Kylling kjøttboller med italiensk krydder
Velsmakende og allergivennlig
BEST PÅ
KUNNSKAP MATGLEDE INSPIRASJON
20 TRENDER
som påvirker mat og drikke 2025-2026
1 JOMO
”Joy of missing out” handler om å nyte øyeblikket her og nå... og ikke bekymre seg for hva som skjer utenfor din egen dør! Tross alt, hvem trenger å gå ut når du kan ha måltider med restaurantkvalitet, førsteklasses cocktails og baristakaffe hjemme?
2 Omnivore
Kjøtteter eller plantebasert? Hvorfor velge! Mange har nå en mer fleksibel tilnærming til kostholdet. Kjøtt, fisk og kylling er å finne på tallerkenene til selv de som spiser «plantefokusert», men ofte med sterkt fokus på opprinnelse, dyrevelferd og bærekraft. Mindre mengde, men høyere kvalitet på det man faktisk spiser.
3 Fusion
Fusionmat og «multi cuisine» er på fremmarsj! Kokker fra hele verden deler smaker, teknikker og ideologier, ofte gjennom sosiale medier. Og de er ikke redde for å utfordre grensene! Jerk kyllingburritos, lam keema lasagne, pistasjguacamole og frokostramen! Alt er tillatt, så lenge respekt og deilig smak er i sentrum.
4 Verdt å unne seg
Livet er for kort til ikke å unne seg noe fra tid til annen! Og når du gjør det, hvorfor ikke gå all in? Dette er ikke hverdags, men «over the top» nytelse med gourmet chilipølse med topping, raclette cheeseburger, fullastede tex mex nachos og overdimensjonerte sjokoladeplater.
5 Slank og sunn
Vektkontroll er nøkkelen til å leve et lengre og sunnere liv, men én metode passer ikke for alle. Noen tyr til medisiner, andre ser på periodisk faste, trenddietter eller livsstilsendringer – ofte med litt hjelp fra teknologi, i form av apper, treningsklokker eller oura-ringer.
Nortura PROFF er et team av engasjerte medarbeidere med lidenskap for gode norske råvarer. Vi har en felles tro på at MATGLEDE som fundament er det største av alt! Vi jobber kontinuerlig med å oppdatere oss på de nyeste mattrendene – og er best på konseptutvikling og innovasjon! Vi ønsker å være en solid samarbeidspartner for våre kunder – og dele vår kunnskap med deg. Her deler vi noen utvalgte trender for året.
6 Rent og naturlig
Debatten fortsetter rundt de mulige effektene ultraprosessert mat og tilsetningsstoffer har på kroppene våre, og det er mye som gjenstår å finne ut av. Forbrukerne holder seg til produkter de kjenner og stoler på – typisk med få, naturlige og gjenkjennelige ingredienser – og minimal prosessering.
7 Kampen mot matsvinn
Kampen for å redusere matsvinn fortsetter - og nå flyttes fokus til hvordan man kan forhindre det i utgangspunktet. Teknologier som kan forlenge holdbarhet, samt oppdage og redusere matsvinnet. Forebygging er også nøkkelen når det gjelder emballasje og avfall. Produsenter finner innovative nye måter å bli «plastfrie» på.
8 Sweet Treats
I disse dager strekker ikke alltid pengene våre til når det gjelder store utskeielser, så hvorfor ikke unne seg noen søte godbiter i stedet? Men ikke bare tradisjonelle desserter! Her snakker vi hjemmelagde donuts, gourmetkjeks, nybakte madeleines og retro desserter som banoffee, pavlova og sitronmarengspai.
9 Snack Attack
Snacking er fortsatt på fremmarsj, og folk har nå en mer fleksibel tilnærming til mat, i stedet for å holde seg til ”tre måltider om dagen”. Dette har ført til en økning i snackinginnovasjon; alt fra overdådige godbiter til funksjonelle småretter. Og reglene for hva som defineres som en snack er kastet ut av vinduet. Nudler, bakverk, dumplings, proteinbar, frukt – alt er tillatt.
10 Nye proteiner
Plantebasert teknologi har hatt rask utvikling – og gjør det mulig med mer realistiske proteinalternativer. Veldig snart kan teknologien gi oss både hele kjøttstykker og stinkende ost. Samtidig fortsetter teknologi som presisjonsfermentering å utfordre grensene for cellekultivering. Faktisk blir protein til og med laget fra CO2. Dette handler ikke bare om kjøttalternativ, men også å skape for eksempel søte proteiner.
11
Grønnvasking
Forbrukere er mer oppmerksomme på om bedrifter driver med grønnvasking. De gransker merkinger som «klimavennlig» og «økologisk», og søker produkter de kan stole på. Åpenhet er nøkkelen, og det er viktig å kunne komme med tallfestede og uavhengige bevis som støtter sine påstander og merkeordninger.
12
Egg-cellent
Vi kan ikke få nok av egg! Næringsrikt, budsjettvennlig og allsidig! Egg kan brukes på alle mulige måter – og til alle tider på dagen. Frokostburgere og burritos, omelett på ris til middag, eggesalat til lunsj, deviled eggs og soldier snacks!
Alt er egg-cellent.
13 Seafood For All
Hummer, krabbe og andre skalldyr rister av seg sitt ”fancy” stempel. Hvem trenger å vente på en spesiell anledning, når du kan nyte krabbe, lobster rolls, blåskjellsuppe og sjømat når som helst. Kaviar og fiskerogn, med sin dristige, salte smak, blir også mer vanlig. Bakt potet med rømme og fiskerogn kanskje?
14 Barnemeny 2.0
Barnemeny trenger ikke å være det det engang var! Barns smak og appetitt utvikler seg også. Mange foreldre er opptatt av naturlige ingredienser, noe som styrker en økning i 1, 2 og 3 ingrediensretter. Funksjonelle produkter for de små, som retter seg mot alt fra tarm- til bein- til hjernehelse er også på fremmarsj.
15 Frysetørket
Markedet for frysetørkede godbiter har eksplodert de siste årene – og her vil vi se en utvidelse av tilbudet; frysetørket frukt og grønnsaker, næringsrike alternativer til chips – eller frysetørket godteri. Lett, luftig og sprøtt, alt på samme tid! Og i tillegg bærekraftig...
16
Lang levetid
Mennesker lever stadig lengre, og flere lever til 100+ (som de som bor i ”Blue Zones”). Men det handler ikke bare om å overleve til høy alder, det handler om å føle seg bra på veien. Dette har ført til en økning i innovasjon rundt målrettet ernæring rettet mot de varierende kostholdsbehovene i forskjellige livsstadier – f.eks. ungdom, graviditet, midtliv og våre gyldne år.
17 Mat på 5 minutter
Tid er dyrebar, og vi ser stadig etter måter å effektivisere matlaging på. Her snakker vi om middag på bordet på så lite som 5 minutter, med litt hjelp fra TikTok-oppskriftsknep, frosne og tørre løsninger, batchmatlaging, mikrobølgeovnsretter og selvfølgelig airfryer!
18 Smak, smak, smak
Det er bare én ting som gjelder; smak på smak. For eksempel croissanter fylt med croissant-smør, ekstrem ”swavoury” (En unik balanse mellom både søte og salte smaker, som sammen skaper en kulinarisk opplevelse.), komplekse kryddere (f.eks. jalapeño og koriander margaritas), super sure kombinasjoner (f.eks. sylteagurk pasta)... du skjønner poenget.
19
Godt, gammeldags meieri…
…fortsetter å kjempe mot alternative utfordrere. Vi snakker fullfett yoghurt og melk, og selvfølgelig ost! Gode, harde oster, men også mange myke varianter – kremost, ricotta og dip. Og ikke glem gourmetsmør – søtt, smaksatt, kultivert og brunet smør!
20 Presisjonsjordbruk
Etter hvert som landbruket blir stadig mer digitalisert, går vi inn i neste fase av presisjonsjordbruk. Kunstig intelligens hjelper til med å akselerere prosessene; mulighetene for å utvikle overvåkning av avlingene, gjennomsiktighet i verdikjeden osv. er uendelige. Og vi har foreløpig bare skrapet overflaten når det gjelder digitale tvillinger (også kjent som digitale representasjoner av virkelige systemer).
Spicy Wings
Prior Spicy Wings er ferdig grillet – og krydret med hvitløk, paprika og chili. Vingene er saftige, møre og smakfulle. Server dem gjerne med digge dipsauser og friske grønnsakstilbehør. Du kan også glaze dem med sticky glaze! Spicy wings er en sikker vinner på menyen; Buffet, barsnacks, småretter, kantinemat og take away. De er enkle å tilberede og passer perfekt til sharingmenyer, som street food eller enkel fingermat.
Prior Kylling Spicy Wings med Koreansk Sticky Glaze
4 porsjoner
1 kg Prior Kylling Spicy Wings
KOREANSK STICKY GLAZE
90 g soyasaus
40 g sesamolje
80 g gochujang (koreansk chilipaste)
50 g sukker
30g finrevet, fersk ingefær
10 g finhakket hvitløk
RÅKOST
150 g reddiker
100 g agurk
150 g rødkål
50 g vårløk
TIL SERVERING
15 g sesamfrø frisk koriander
Koreansk Sticky Glaze
Bland soyasaus, sesamolje, gochujang, honning, revet ingefær og hvitløk i en kjele, kok opp og rør til sukkeret er oppløst, avkjøl litt.
Forvarm ovnen til 220 °C
Vend Kylling Spicy Wings i glaze og legg over på et stekebrett. Varm Spicy Wings i ovnen i ca. 10 minutter, eller til gjennomvarme og lett karamelliserte.
Råkost
Finsnitt reddik, agurk, rødkål og vårløk.
Servering
Legg karamelliserte Spicy Wings med glaze på serveringsfat.
Topp med sesamfrø og koriander. Server råkost ved siden av.
VIRAL TREND
#PastaChips
#PastaChips har blitt en viral trend med over 34 500 innlegg på TikTok. Ved å gjøre kokt pasta til sprø snacks med ovn eller airfryer, har folk funnet en kreativ måte å bruke enkle ingredienser på. Den knasende konsistensen og muligheten for å eksperimentere med krydder og dip gjør dem populære. Lettlagde, fotogene og – perfekt for matelskere som elsker å dele spennende ideer!
Snacks-tallerken med Prior kylling Spicy Wings
4 porsjoner
1 kg Prior Kylling Spicy Wings
PASTA CHIPS
100 g farfalle pasta
5 g paprikapulver
5 g hvitløkspulver
Salt og pepper
olje til fritering
10 g revet parmesan, kan sløyfes
CHEDDAR- OG JALAPEÑODIP
50 g revet cheddar
150 g crème fraîche
30 g majones
25 g finhakket syltet jalapeño
2 g hvitløkpulver
2 g paprikapulver
Salt og pepper etter smak
10 g jalapeñoringer til pynt
AVOKADO- OG LIMEDIP
200 g avokado
15 ml limesaft
20 g crème fraîche
20 g finhakket rødløk
salt og pepper etter smak
RØDKÅLSALAT MED
MANGO- OG
TAHINIDRESSING
400 g rødkål
200 g mango
50 g vårløk
TAHINIDRESSING
60 g tahini
30 g sitronsaft
20 g honning
30 g olivenolje
3 g finrevet hvitløk
30–50 g kaldt vann
salt og pepper etter smak
TIL SERVERING
Friske urter
Pasta chips
Kok pasta al dente i lettsaltet vann og sil av vannet. Vend pasta med paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper. Varm opp olje og friter pasta i porsjoner til gylne og sprø pasta chips. Dryss over revet parmesan etter steking.
Cheddar- og jalapeñodip
Bland alle ingrediensene til en jevn blanding. Smak til med salt og pepper, og pynt med jalapeño på toppen.
Avokado- og limedip
Mos avokado og vend inn crème fraîche og finhakket rødløk, smak til med med lime, salt og pepper.
Rødkålsalat med mango- og tahinidressing
Finsnitt rødkål, mango og vårløk og vend sammen. Visp sammen tahini, sitronsaft, honning, olivenolje og hvitløk. Juster konsistensen med kaldt vann. Smak til med salt og pepper. Vend salaten med dressing ved servering.
Prior Kylling Spicy Wings
Forvarm ovnen til 200 °C. Legg vingeklubbene på et stekebrett eller i en ildfast form. Varm dem i ovnen i ca. 10 minutter, eller til gjennomvarme.
Servering
Server Kylling Spicy Wings med Pasta Chips, Cheddarog jalapeñodip, avokadoog limedip.
Crispy chicken drumsticks
Sprø panering, saftig kylling og digg smak!
Våre nye Crispy drumsticks er enkle å tilberede – og gir et maksimalt sprøtt resultat! Dette er saftige kylling lårklubber som er perfekt panert, ferdig stekt – og klare til å varmes opp i frityr eller ovn. Server gjerne med klassisk tilbehør som fries og dip – eller varier med spennende smaksvarianter. Vi har laget koreansk!
TILBEREDNINGSTIPS
Oppvarming i frityr
Bruk en frityrkoker eller en stor gryte med nok olje til å dekke drumsticksene helt. Varm oljen til 175–180 °C.
Friter drumsticksene i 4–5 minutter eller til de er gjennomvarme og skorpen er gyllen og sprø. La renne av på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje før servering.
Oppvarming i ovn
Forvarm ovnen til 200 °C varmluft.
Legg drumsticksene på et bakepapirkledd stekebrett, med litt avstand mellom.
Stek i ca. 15 minutter til gjennomvarme og sprø.
CRISPY DRUMSTICKS
PANERT, STEKT
Fryst, 2x2,5 kg
EPD-nr. 6470967
Varenr. 5000010976
Crispy drumsticks med fries, dip og waffles
Se oppskrift på norturaproff.no
Crispy drumsticks Korean-Style med agurksalat og syltede
4 porsjoner
1 kg Prior Crispy drumsticks (ca 400 g pr porsjon)
SYLTEDE GRØNNSAKSTERNINGER
8 porsjoner
400 g reddik
400 g daikon
SYLTELAKE
225 g vann
200 g riseddik
20 g sukker
1 g salt
HOT KOREANSK DIP
50 g Gochujang (koreansk chilipaste)
30 g soyasaus
20 g honning
15 g riseddik
15 g finhakket hvitløk
4 g finrevet ingefær
1 ss sesamolje kaldt vann
AGURKSALAT ALA LOGAN
”Sometimes you have to eat a whole cucumber”
300 g agurk
30 ml soyasaus
15 ml fiskesaus
5 ml sesamolje
2 g MSG
15 ml riseddik
5 g finrevet hvitløk
5 g sukker
20 g chiliolje
10 g vårløk
5 g sesamfrø
TIL SERVERING
20 g finstrimlet vårløk
5 ml sesamfrø
Syltede grønnsaksterninger
Skjær reddik og daikon i terninger.
Ha grønnsakene i en glasskrukke. Kok opp vann, riseddik, sukker og salt. Ta kjelen av varmen og la laken avkjøles litt. Hell den lunkne syltelaken over grønnsakene, dekk til og la trekke i kjøleskap i minst en time.
Sil av overflødig lake før servering.
VIRAL TREND
” Sometimes you have to eat a whole cucumber”
Logan Moffitt, kjent som ”Cucumber Guy” på TikTok, har gått viralt med sine enkle og kreative agurkoppskrifter. Hans videoer viser ofte hvordan han lager rask og frisk agurksalat av en hel agurk i en boks. Han bruker enkle ingredienser som agurk, fetaost, sitron og friske urter, og hans entusiastiske tilnærming har gjort agurk til en trendy ingrediens på TikTok. Logan har også vært kreativ med forskjellige kombinasjoner, for eksempel agurksalat med peanøttsmør og hvitløk. Logan har over 5 millioner følgere.
Hot Koreansk dip
Rør sammen gochujang, soyasaus, honning, riseddik, hvitløk, ingefær og sesamolje i en liten kjele. Kok opp og tynn dippen med vann til ønsket konsistens.
Agurksalat ala Logan
Slice agurk ganske tjukt på mandolin (ca. 3 mm) Ha agurken oppi en stor plastbeholder med lokk og tilsett soyasaus, fiskesaus, sesamolje, MSG, riseddik, revet hvitløk, sukker, chiliolje, vårløk og sesamfrø. Sett på lokket og rist godt.
CRISPY DRUMSTICKS
Oppvarming i frityr Bruk en frityrkoker eller en stor gryte med nok olje til å dekke drumsticksene helt. Varm oljen til 175–180 °C. Friter drumsticks i 4–5 minutter eller til de er gjennomvarme og skorpen er gyllen og sprø. La renne av på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje før servering.
Oppvarming i ovn
Forvarm ovnen til 200 °C varmluft. Legg drumsticksene på et bakepapirkledd stekebrett, med litt avstand mellom.
Stek i ca. 15 minutter til gjennomvarme og sprø.
Begge metodene gir gode resultater – frityr gir den mest autentiske sprø skorpen, mens oppvarming i ovn er litt sunnere.
Servering
Anrett crispy drumsticks på fat og server med Hot Koreansk dip, agurksalat og syltede grønnsaksterninger. Dryss over litt vårløk til pynt.
Urtemarinert svinekam – Saftig, mørt og smaksrikt
Vår nye urtemarinerte svinekam er krydret med en deilig smaksrik marinade. Her har vi tilsatt både litt smak av BBQ, hvitløk og aromatiske urter.
Svinekammen egner seg utmerket til buffet, catering og kantineservering, der den kan skjæres i skiver og serveres med et variert utvalg av tilbehør. Den gir en velsmakende og mettende rett som både kan tilpasses lunsj- og middagsmenyen. Passer også perfekt til grilling!
Urtemarinert svinekam med rotgrønnsaker, potetpuré og eple- og løksaus
4 porsjoner
150-200 g pr. pers
Gilde Urtemarinert svinekam
OVNSBAKTE
ROTGRØNNSAKER
200 g persillerot
200 g sellerirot
200 g rødbeter
30 ml olivenolje
2 g salt
3 g timian
POTETPURÉ
500 g poteter
60 g smør
1 dl melk
50 ml fløte
salt og pepper etter smak
EPLE- OG LØKSAUS
100 g eple
50 g gul løk
50 g smør
3 kvister timian
1 dl hvitvin
2 dl eplejuice
2 dl kyllingkraft
salt og pepper etter smak
TIL SERVERING
Friske urter
Urtemarinert svinekam
Forvarm ovnen til 160 °C. Plasser svinekammen i et ildfast fat og stek til kjernetemperaturen når ca. 65°C. La hvile i minst 15 minutter før oppskjæring.
Ovnsbakte rotgrønnsaker
Skrell og kutt grønnsakene i biter. Behandle betene for seg. Vend grønnsaker med olivenolje, salt og timian, og bak i ovnen på 200 °C i ca. 30 minutter.
Potetpuré
Skrell og kok potetene til møre, mos med smør, melk og fløte til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
Eple- og løksaus
Skrell og del eple i terninger, finhakk løk. Fres eplebiter og løk i smør til myke, tilsett timian hvitvin og eplejuice og reduser til halvparten. Tilsett kyllingkraft og reduser til sausen tykner litt. Ta opp timiankvisten og smak til med salt og pepper.
Servering
Anrett potetpuré og grønnsaker på tallerkener, legg på skiver av svinekam og topp med eple- og løksaus. Pynt med friske urter.
SVINEKAM, HEL RÅ
Fryst, ca 4,0 kg (2 stk)
EPD-nr. 6658272
Varenr. 5000011343
Urtemarinert svinekam med asiatisk marinade,
og Pak choy
4 porsjoner
600-800 g
Gilde Urtemarinert svinekam
ASIATISK MARINADE
5 dl kyllingkraft (kald)
1 dl teriyakisaus
1 dl sweet chilisaus
1 dl eplejuice
50 g lettsaltet soyasaus
GRØNNSAKER
400 g Pak choy
200 g frosne edamamebønner
15 ml sesamolje til steking
5 g revet ingefær
5 g revet hvitløk
TIL SERVERING
600 g nykokt ris
20 g koriander
30 g vårløk
Asiatisk marinade
Rør sammen kyllingkraft, teriyakisaus, sweet chilisaus, eplejuice og lettsaltet soyasaus.
Urtemarinert svinekam
Forvarm ovnen til 160 °C. Plasser svinekammen i et ildfast fat og hell over marinaden. Pass på at ildfast form er av størrelse slik at marinade dekker mest mulig av svinekam Stek til kjernetemperaturen når ca. 65 °C. Sil fra marinaden og la kjøttet hvile i minst 15 minutter før oppskjæring.
Grønnsaker
Del pak choy i to eller fire avhengig av størrelsen. Varm opp en stekepanne med sesamolje. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt. Legg pak choy i pannen med skjæresiden ned. Stek i ca. 2–3 minutter til den begynner å få farge.
Tilsett edamamebønner og 2 dl av marinaden fra kjøttet, dekk til med lokk og la dampe i 2–3 minutter til pak choy er mør, men fortsatt sprø.
Servering
Server svinekam med grønnsaker, resten av sausen og nykokt ris. Pynt med koriander eller vårløk.
KOKT, HEL
NORGESMESTERSKINKEN
Fersk, 4,4 kg
EPD-nr. 537548
Varenr. 5000002675
– nå i skivet variant!
KOKT, SKIVET
Fersk, 500 g
EPD-nr. 6597629
Varenr. 5000011170
GILDE DELIKATESSESKINKE er en lettrøkt og delikat skinke, med stor og flott snittflate. Skinken er laget med stolthet og ekspertise – og i 2023 kunne den smykke seg med tittelen Norgesmester – og ikke uten grunn. Den rike smaken og høye kvaliteten gjør den til et godt valg på både frokost- og lunsjbuffet, i fristende påsmurt og som ingrediens i både forretter – og på en liten amuse bouche.
Gilde Delikatesseskinke har en autentisk fasong, noe som gir store, smakfulle skiver med naturlig variasjon. Produktet kommer nå i ferdig skivet variant – og skivene er skåret av den samme skinken og har derfor den samme naturlige variasjonen.
Focaccia med Gilde Delikatesseskinke, stracciatella og pistasjpesto
4 porsjoner
200 g Gilde Delikatesseskinke
200 g straciatella eller burrata
80 g pistasjpesto
20 g olivenolje
1 g flaksalt
400 g focaccia
FOCACCIA (8–10 sandwicher)
1 kg hvetemel
15 g tørrgjær
800 g vann
15 g flaksalt
1,5 dl olivenolje
Elt sammen hvetemel, tørrgjær, vann, olje og halvparten av saltet til en smidig deig. Dekk til bakebollen med plast og sett til heving i romtemperatur i 1–2 timer. Sett deigen kaldt til heving over natten. Ta ut deigen og la den temperere i romtemperatur ca. 1 time. Legg bakepapir i to langpanner, drypp raust med olivenolje og fordel deigen i langpanne. La heve til dobbelt størrelse. Drypp over resten av oljen og lag små groper med fingrene i deigen, dryss over resten av saltet. Forvarm stekeovnen til 220 °C og stek focaccia i ca. 20 minutter eller til gyllen og gjennomstekt.
GROV PISTASJPESTO (8 porsjoner)
100 g usaltede pistasjnøtter
2 g finhakket hvitløk
50 g revet parmesan
1 dl olivenolje
3 g salt
1 g sort pepper
1 ss sitronsaft
Grov pistasjpesto
Rist pistasjnøttene. Grovhakk pistasjnøttene i en blender eller food processor til ønsket tekstur. Ha i hvitløk og revet parmesan, og kjør til alt er grovt blandet. Tilsett olivenolje, salt, pepper og sitronsaft, kjør raskt sammen. Smak til med mer salt og pepper.
Monter sandwich
Del focaccia i to, fordel straciatella på begge sider, drypp over litt olivenolje og dryss med salt. Legg på raust med skinke og legg på pistasjpesto. Legg sammen og server.
KYLLING KJØTTBOLLER med italiensk krydder
Våre helt nye kjøttboller av kylling er det perfekte valget til en smakfull og sunn rett. Disse kjøttbollene, laget av kyllingkjøtt med tomat, løk, hvitløk og italienske krydder, gir en rik og deilig smak. De er også et utmerket alternativ for de med spesifikke kostholdsbehov, da de ikke inneholder verken melk, gluten eller svin. Kjøttbollene kommer ferdig stekt, noe som gjør dem enkle å tilberede og servere. Bruk dem til pastaretter, salater, supper, buffetretter og tallerkenretter. Server gjerne med sunt og fargerikt tilbehør.
Pastina med Prior italienske kyllingkjøttboller, konfiterte cherrytomater og purre
4 porsjoner
500g purre
100 g gul løk
20 g hvitløk
10 g timian, eller urter etter smak
1 dl olivenolje
400 g hele cherrytomater
3 dl lys kyllingkraft eller grønnsakkraft salt og pepper etter smak
600 g Prior kylling kjøttboller italiensk krydder
50 g smør
400 g pastina
Vask og del purre i tykke skiver. Finhakk løk og hvitløk. Legg hele cherrytomater, purre, løk og hvitløk og timian i en ildfast form. Hell over olivenolje, kraft og krydre med salt og pepper. Forvarm ovnen til 150 °C. Dekk formen med aluminiumsfolie, og bak i ovnen i ca. 1 time, til grønnsakene er myke. Vend forsiktig inn kylling kjøttboller og smør med konfiterte grønnsaker. Hold formen varm.
Kok pastina etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Hell av vannet.
Server pastina toppet med konfiterte grønnsaker og kyllingkjøttboller.
Velsmakende og allergivennlig
KYLLING
KJØTTBOLLER
ITALIENSKE, STEKT 20G
Fryst, 2x2,5 kg
EPD-nr. 6604128
Varenr. 5000011196
4 porsjoner
KJØTTBOLLER
600 g Prior kylling kjøttboller italiensk krydder
20 g finhakket hvitløk
20 g revet ingefær
20 ml olje
NUDLER OG RÅKOST
400 g risnudler
200 gulrøtter, skåret i tynne strimler
200 g kål, skåret i tynne strimler
200 g agurk, skåret i tynne strimler
40 g reddik, skåret i tynne strimler
30 g koriander
10 g ristede sesamfrø
LIME-SOYADRESSING
60 ml soyasaus
45 ml limejuice
50 ml sesamolje
50 ml nøytral olje
15 ml honning
Kjøttboller
Stek hvitløk og ingefær i olje i noen minutter, tilsett kjøttbollene og stek i ca. 5 minutter. Hold varme fram til servering.
Nudelsalat
Tilbered risnudlene etter anvisning på pakken. Skyll i kaldt vann i to omganger slik at de ikke klistrer seg sammen. La renne godt av. Skjær gulrot, agurk, reddik og kål i tynne strimler.
Lime-Soyadressing
Rør sammen soyasaus, limejuice, sesamolje, honning, hvitløk og ingefær.
Servering
Legg risnudler og grønnsaker i serveringsboller. Hell dressingen over nudelsalaten. Topp salaten med kjøttboller, dryss over sesamfrø og fersk koriander før servering.
Steak Haché med Potet Parisienne og peppersaus
4 porsjoner
Potet Parisienne
500 g poteter
Førsteklasses norsk kalvekjøtt
Gilde Gullkalv er av høyeste kvalitet – og har en forutsigbar smak, saftighet og mørhet. Kalvekjøtt har lite bindevev, en fin struktur og en lys, delikat farge. Det stilles krav til slakteklasse P+ for å kunne klassifiseres som Gullkalv. Den milde smaken gjør kalvekjøtt til et godt lerret for å eksperimentere med ulike smaker og krydder.
Gilde Gullkalv Steak Haché
Steak Haché av Gullkalv er laget av førsteklasses norsk kalvekjøtt og er en ideell råvare for deg som setter smak og kvalitet høyt. Denne franske spesialiteten er laget av kvernet kjøtt som formes til luftige emner på 150 gram. Den er formet som en hamburger, men blir ikke presset, slik at emnet blir luftig og delikat i konsistensen. De praktiske porsjonene gjør dem enkle å tilberede. Vi anbefaler å behandle emnene med omhu for det beste resultatet. Passer perfekt til elegante burgerretter eller som en raffinert hovedrett med tilbehør etter sesong.
30 g smør
15 ml olivenolje
salt og pepper etter smak
Peppersaus
30 g smør
20 g finhakket sjalottløk
5 g finhakket hvitløk
10 g knust sort pepper
1 dl konjakk (kan sløyfes)
2 dl kremfløte
salt etter smak
Steak Haché
4 stk Gilde Gullkalv Steak Haché
30 ml olje til steking
30 g smør til steking
salt og pepper etter smak
Grønn salat med fennikel og estragon
150 g grønn salat
50 g fenikkel
5 g estragon
Dressing
30 ml olivenolje
15 ml hvitvinseddik
salt og pepper etter smak
Potet Parisienne
Bruk en parisienneskje for å forme små potetkuler, eller skjær potetene i små terninger. Kok potetkulene i lettsaltet vann til de er møre, ca. 10 minutter. Tørk dem godt.
Varm smør og olje i en panne og stek potetene til de er gylne. Krydre med salt og pepper, og dryss over friske urter før servering.
Peppersaus
STEAK HACHÉ 150G
Fersk, 900g (6 stk)
EPD-nr. 6625073
Varenr. 5000011362
Steak Haché
er en fransk spesialitet som kan beskrives som en slags hakkebiff, laget av finmalt kjøtt. Denne retten skiller seg fra vanlig burger eller biff ved at den er laget av rent kjøtt, ofte med høyere kjøttkvalitet og en finere tekstur. Kjøttet formes til tykke biffer og stekes enten i panne eller på grill til de er gyllenbrune på utsiden, men fortsatt saftige på innsiden.
Smelt smør i en kjele, og stek sjalottløk og hvitløk mykt. Tilsett knust sort pepper og la det surre i ett minutt. Hell i konjakk og la alkoholen fordampe. Tilsett fløte. La sausen småkoke til den tykner, smak til med salt og eventuelt mer pepper.
Steak Haché
Vær forsiktig når du tar Steak Haché ut av pakken. Bruk gjerne stekespade. Varm olje i en stekepanne og brun Steak Haché på begge sider til mørk gyllen. Tilsett smør, dra pannen av varmen og øs med smør. La hvile i pannen.
Salat og dressing
Vask og riv salat, finsnitt fennikel på mandolin og bland med frisk estragon. Rist sammen olivenolje og hvitvinseddik, krydre med salt og pepper. Hell dressingen over salaten ved servering.
Servering
Legg Potet Parisienne og Steak Haché på varme tallerkener, øs over peppersaus ved servering og server med grønn salat.
Steak Haché med Potet Parisienne ogpeppersaus
