Terr
Supplément S Sup p e HIVER R | DÉCEMBRE 2 2010
irs
CADEAUX et plaisirs du
palais
Ne peut être vendu séparément
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Traction animale
Sommaire
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HOFMANN
Viticulture biologique oblige, le cheval fait son retour dans nos vignes. «Cannelle», jument norvégienne de 7 ans, et Mathieu ameublissent les vignes de Marie-Thérèse Chappaz. Plus romantique que le treuil ou la chenillette...
Grands vins et chocolats... JEAN BONNARD A une semaine de Noël, «Terroirs» vous invite à découvrir des merveilles produites en Valais, histoire de vous inspirer pour vos derniers cadeaux. Les gourmands découvriront les secrets de fabrication des délicieuses truffes au lait d’ânesse d’un artisan chocolatier de Crans-Montana et toute une série de corbeilles et coffrets-cadeaux originaux. Contrairement à une idée encore trop répandue, les crus valaisans vieillissent très bien. La dégustation de vins, remontant à quinze ans pour les plus anciens, de la Mémoire du Temps le confirme. Un coup de projecteur sur les surmaturés de la Charte Grains Nobles ConfidenCiel révèle qu’ils n’ont rien à envier aux grands nectars internationaux. Encore faut-il les faire connaître... Acheter son sapin, décorer sa table et bichonner ses plantes en hiver, autant de rubriques pratiques qui vous donneront des idées pour occuper vos loisirs en attendant le réveil de la nature. A l’heure de l’agriculture biologique, Charles Méroz et Andrée-Noëlle Pot ont suivi Mathieu Udriot et sa jument norvégienne «Cannelle», tandem aussi efficace qu’écologique dans l’entretien des vignes de Marie-Thérèse Chappaz, pionnière de ce retour à la traction animale. En espérant que vous aurez du plaisir à le lire, l’équipe de «Terroirs» vous souhaite de belles et joyeuses fêtes de fin d’année.
12-16-22
4-9 Plaisirs d’hiver ● L’hiver au jardin ● Déco de fête ● Mon beau sapin
10-18 Grands crus ● Mémoire du temps ● La magie du botrytis ● L’Onde noire
20-27 Délicatesses ● Truffes au lait d’ânesse ● Corbeilles et coffrets ● Salaisons d’Anniviers
28-31 Poésie
● Elle s’appelle «Cannelle»
Label Excellence, la garantie de qualité
IMPRESSION Centre d’Impression des Ronquoz S.A., CIR Sion. | PUBLICITÉ Publicitas S.A., Sion. ÉDITEUR Editions Le Nouvelliste S.A., Sion. | TIRAGE 51 000 exemplaires TEXTES F. Massy, M. Parvex, J. Bonnard, C. Méroz, C. Arbellay, N. Faiss, A. De Preux. PHOTOS A.-N. Pot, S. Bittel, C. Hofmann, F. Mamin, . GRAPHISME ET RÉALISATION P. Claivaz, J.-M. Gallay.
Les conseils du pro
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L’hiver au jardin et La terre et les plantes sont maintenant au repos, sauf dans nos habitations.
Le potager Le potager, qui a donné toutes ses récoltes doit, avant les grands froids, être amélioré avec un paillis de compost ou de fumier que l’on incorpore légèrement en surface. Cette matière organique aura le temps de se décomposer et de se mêler à la terre et favorisera le démarrage au printemps. NICOLAS FAISS HORTICULTEUR CONSEIL DE «TERROIRS»
Au jardin fruitier
«Toutes les plantes qui embellissent nos balcons et terrasses peuvent s’hiverner en appartement»
La taille peut commencer dès la chute des feuilles et lorsque le temps est clément. Sur les arbres ayant été sujets aux maladies comme la moniliose (sur abricotiers, pruniers, cerisiers) et cloque sur pêchers, un traitement cuprique sera bénéfique pour éliminer toutes les spores de ces maladies. Taille des framboisiers remontants (ceux qui portent les fruits sur les pousses annuelles) à ras la terre et sur les autres variétés, taille des rameaux
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ayant porté des fruits. Une plantation d’arbres est possible tant que le sol n’est pas gelé. Un amendement de fumier ou compost sera aussi le bienvenu sous le pourtour de ces plantes.
Le jardin d’agrément On peut encore planter, avant le gel, les bulbes de tulipes, jacinthes, jonquilles, muscaris, crocus et autres anémones dans une terre bien labourée et légère. La profondeur de plantation dépend de la taille de l’oignon, en général trois fois la grosseur. Et surtout ne pas garder ces bulbes non plantés jusqu’au printemps car ils seraient perdus. Amener du compost ou du fumier dans les plantations de rosiers et protéger ensuite avec une couverture de branches de sapin. Là aussi, les plantations sont encore à faire avant le gel.
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