北極星童軍團
電子 團刊
出刊時間：2018 年 6 月 25 日
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本期內容 園丁工作坊 不系統化管理部門，是主管怠惰 小狐狸的野地廚房 特殊道具 01- 鋁箔紙 國際新聞 國際新聞 回味無窮 六月活動回顧
電話：02-2305-7013 連絡信箱：scout.nssg@gmail.com 地址：100 台北市中華路二段 467 巷 10 弄 18 號
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園丁工作坊
小狐狸的野地廚房 特殊道具 01- 鋁箔紙
不系統化管理部門，是主管怠惰
野地大廚小狐狸
原文出處：杜書伍先生 https://bit.ly/2IkpQsF
主管管理一個部門要完整，必須有一套系統化的方法，才能將部門管理的方方面面都兼 顧到，不會因為疏於檢核，形成不作為甚至藏汙納垢，等到出現問題，將可能對部門甚至公 司帶來很大的影響。
各位伙伴大家好！歡迎回來小狐狸的野地廚房！前幾期我們都 在談論荷蘭鍋（鑄鐵鍋）的使用保養方法。不知道各位伙伴是 否有嘗試著開伙了呢？我們常說肚飽眼皮鬆，這裡要提醒伙伴 們在使用完鑄鐵鍋之後，都要盡快把它清洗乾淨並且上油，除 了能夠讓鍋子有長久使用的價值，把東西隨時收好也是我們要 養成的好習慣呢！這次小狐狸要介紹大家常常看到卻不太會使 用的特殊道具。登楞～！
不能系統化管理部門的主管，除不願、不習慣去學習如何「系統化管理」外，最主要是 習慣於「憑感覺做事情」，也就是「想到什麼才去管什麼」。所以，當很多地方沒想到時， 就不會去管；等到出現問題了，他才會去管。 漸漸地，當各種問題陸續出現，主管就忙於處理問題；回過頭來，原先有注意的方面變 成無暇關注，導致原來沒問題的地方也變成有問題 ...，漸漸地演變成被問題追著跑，一邊解 決了、另一邊又生出新的問題。因此這樣的主管就形成無法「主噵性的全面管理部門」；而 像救火隊一樣「被動性的被問題追著跑」，完全被問題控制他的行為，主導他的時間分配。
就是我們常常看到的鋁箔紙。裝備此項道具後，廚藝技能 +10 是沒有問題的！在廚房， 鋁箔紙有很多功用。而在國外，每個野炊廚房裡面，炊具清單裡面通常也有包含鋁箔紙。鋁 箔紙除了可以拿來當作食材準備的容器，在炊事過程中也可以控溫、食用後也可以減少清潔 的工作。因為取得便利，當伙伴們開始使用鋁箔紙之後，會發現越來越多的用途。
久而久之，我們就會發現這樣的部門因為到處是問題，主管對有些問題便無暇處理、無 力處理，變成不處理、擺著爛 ...。緊接著，便連帶影響其他協同運作的單位 ...。當然，這種 問題重重的部門，對於上級要求推動執行的事物，怎麼可能會有好的執行成效 ? 以上這種問題部門的典型現象，源頭便出在主管是靠感覺、即興式的管理模式。這種部 門的主管，其人格特質本身也屬於自律性差、低自我期許、不思積極提升；即便將一個體質 健全的部門交給他，終究也會每況愈下，淪為問題部門。
鋁箔紙可以舖在大部份的炊具內，以減少清洗的工作。舉例來說，如果你要做簡單的烤 餅，你就可以在荷蘭鍋裡面舖一層鋁箔紙。用寬的鋁箔紙，把他緊密的貼在鍋子的內緣還有 底部，如果食物燒焦的話，燒焦的食物會黏在鋁箔紙上而不是鍋子上，除非鋁箔紙有被弄破， 那就稍微清潔一下鍋子吧。
所以，一個主管不願自我要求學習建立「系統化管理」部門的模式方法，不但是主管怠 惰、也將變成不適任的問題主管。同理，同仁對於自身的工作內容，若不建立系統化工作的 模式與習慣，同樣也會處於掛一漏萬、忘東忘西、窮於應付工作的窘境，必然是一個效率不 彰且頻出紕漏的問題員工，遲早要被淘汰。
通常我們是在最後一餐，可考慮使用鋁箔紙，這可以幫助你更快速的清裡炊具。或是在 移動旅行時使用鋁箔紙可減低負重。他可以用來煮一人份的食物，或是平均分配每人的份量 之後一起烹煮。往往我們在使用鋁箔使的時候有不好的經驗，這些通常是因為以下三種原因： 1. 鋁箔紙並沒有完整的密封。 2. 鋁箔紙有破損。 3. 放在火源上太久。 這些都是可以克服的困難。 如果你想要一個快速簡便又容易清理的一餐，有時候可以試試看鋁箔紙。 當我們購買 鋁箔紙的時候，如果在廚具專用店裡，或許可以買到厚薄不一樣的鋁箔紙。我們一般使用的 鋁箔紙若要拿來使用，建議可以摺成兩層，可以兩種都試試再決定就可以了。
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服務。反哺。盡我所能。
小狐狸的野地廚房
小狐狸的野地廚房
如何包裹食材是使用鋁箔紙烹飪的一個重點。在包裹食材的時候，要完全的密封，避免 液體溢出來。同時你會希望是食材本身的汁液或是你加入其他的液體來烹煮。不僅如此，你 也希望食物可以在一個加壓的情況下烹調。如果在完全密封好的狀態下，這等同於在一個小 型的壓力鍋內烹煮，他會比一般沒有密封食材的烹調時間更短。這是在使用鋁箔紙烹煮的時 候一個重點。
當你把包裝拿離開炭火之前，記得檢查一下食物是否已經煮熟了。請小心的把它打開不 要撕破，這樣才可以包回去繼續烹煮。 等使用完炭火，鋁箔紙是很好用來控溫或是保溫的器具。因為在冬天露營的時候，潮濕或冰 冷的地面，會造成溫度大量的流失。使用鋁箔紙可以避免爐火溫度流失。把鋁箔紙舖在地上 或是放在炭火底下，都會幫助烹調食物時的熱能傳遞。
反過來說，有穿洞或是沒有包裹完全的鋁箔紙，會讓你食材裡的液體流失。如果在包裹 食材裡沒有其他液體，唯一可以預測的結果就是燒焦。所以要小心不要把鋁箔紙弄破或是沒 有包好。當你用鋁箔紙包裹食物時，請根據下面的步驟。包裹好的食物，是可以直接放在炭 火上面的，但是必須用燒過一陣子溫度較低的炭火。可以在炊事時，每 3-5 分鐘就要翻轉 一次鋁箔紙。在翻轉鋁箔紙包住的食材時，要小心不要把鋁箔紙弄破了。可以用隔熱手套， 或是用夾子小心的翻轉。
也可以在風很大的天氣裡把火生在鋁箔紙上，這樣可以保持溫度。只需要把鋁箔紙在周 圍立起來，就可以當擋風板了。這樣也可以維持炭火的燃燒時間。另外一個使用這種生火方 式的好處就是，炊事完後就可以直接把鋁箔紙拿起來，快速的完成滅跡。很多時候你可以順 利的滅跡。 有時候幫荷蘭鍋加熱時，也可以用鋁箔紙。舉例來說，下雨天的時候荷蘭鍋的上層的炭 火就很容易降溫。如果拿一張鋁箔紙蓋在木炭上並拿石頭壓住，那就可以傳遞更多的溫度到 荷蘭鍋上。然而你要這麼做的話，你要減少鍋蓋上的木炭，並在烹調時更頻繁觀察你的食物。
要怎麼包呢？簡單提供一些方法給大家參考： 1. 把鋁箔紙裁成需要的大小，如果是用一般鋁箔紙，請記得要確保其大小可足夠摺成兩 層。先剪一張來量大小，不要一次全部剪完，這是一個好方法。不要吝嗇使用鋁箔紙。 2. 把食物放在鋁箔紙的正中間。 3. 把鋁箔紙的兩邊拿起來鬆鬆的覆蓋在食材上。 4. 從上面往下折大約 1.5 公分，要保留摺痕。 5. 再往下折 1.5 公分，不用有摺痕。 6. 把上方折平之後，兩端也壓平。 7. 把邊邊角角都往內摺 1.5 公分，折兩次。 8. 這樣就準備好可以放在炭上面了。
如果是為了防止強風，可以鋁箔紙把荷蘭鍋包起來，再放到炭火上烹煮。有時候要把食 物表皮烤成金黃色會有點困難，若是已經煮熟了，可以在鍋蓋上多鋪一層鋁箔紙以後再放上 炭，1-2 分鐘後就可以快速變成金黃色。 至於使用過的鋁箔紙我們要怎麼處理呢 ? 大部分會將鋁箔紙揉一揉再攤平放到火上燒 掉，大火通常都可以順利的把鋁箔紙燒掉，如果剩下一些殘留的話，就可以丟到營區的垃圾 桶裡，如果營區沒有垃圾桶的話，就要帶回家丟。在這裡還是要提醒各位伙伴，雖然鋁箔紙 很方便，但不是大自然的一部份，對於環境還是有一定的影響。所以如果可能的話，還是可 以減少鋁箔紙的用量喔！
小貼示：鋁箔紙到底要用哪一面呢？
兩端壓平後 往內摺
鋁箔紙有兩面，霧面跟亮面，其功效也不同。 如果是想要吸收熱源，我們要將霧面朝向光熱 處：像是平常在烤東西的時候，我們應該讓亮 面與食材接觸，霧面向外吸收熱源，這樣東西 才熟得快。相反的，如果需要隔熱或是反射光、 熱源，我們就會建議將亮面朝向熱源來折射。
兩端摺起來
摺好後壓平 電話：02-2305-7013 連絡信箱：scout.nssg@gmail.com 地址：100 台北市中華路二段 467 巷 10 弄 18 號
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國際新聞
回味無窮
國際童軍新聞 六月活動回顧
這個月有三名童軍伙伴在風雪中成功抵達珠穆朗瑪峰頂峰。童軍徽及和平徽 旗幟也在山頂上飄揚。登頂的伙伴們表示，希望展現童子軍的冒險精神，感 受真正的冒險。
06/07
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女童軍節慶祝大會
06/17
端午節連假
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主題式徵稿《童軍文物大搜密》 每次的活動都留下了精彩回憶在腦海中，但活動結束後帶回家 的文物紀念品呢？是不是被遺落在家中某個深處、某個角落呢？或 是每每看到這些富有深藏意義的紀念品或童軍相關文物，值得被人 讚揚或是經驗的累積傳承，卻苦於無人可分享呢？編輯小組這次擴 大徵稿，邀請伙伴們將身邊有意義的童軍文物分享給其他伙伴！
薩里班在新加坡的西北海 岸，這塊區域做為童軍營地 已將近 50 年了。營地內有 很多野生動物以及生物多樣 性的大自然環境。這對一個 城市國家來說，是非常難得 的。近年來透過河川清潔、 鼓勵動物返回的計畫，現在 此區塊已有超過 250 種的 硬珊瑚，占世界珊瑚種類的 三分之一。而當地羅浮伙伴 也透過計畫將一小塊區域改 造成生態友好的營區，並與 當地的環境專家及自然協會 合作。
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