Oaxaca Profundo No 214 agosto 2021 by Oaxaca Profundo

REVISTA EDUCATIVA TURÍSTICA Y CULTURAL

Visita: https://oaxacaprofundo.blogspot.com/

FOTO: Sectur Oaxaca

NÚMERO 214, AGOSTO 2021, EJEMPLAR $25.00

"CIRCULA EN AGENCIAS DE VIAJES DEL INTERIOR DEL PAÍS Y EN LOS ÁNGELES, CALIFORNIA."

Casa Zárate Mezcales Finos de Oaxaca

SERVICIO A DOMICILIO:

TEL: 51 4 44 00

PANDEMIA Y ¿REGRESO A CLASES? Oaxaca, tierra de sabores que agradan al paladar, salados, dulces, agridulces, picantes, amargos, etc. La herencia milenaria de la cocina oaxaqueña ha atraído en gran medida a parte del turismo que cada día visita nuestra ciudad. Tan buena es la comida que se puede encontrar en restaurantes de prestigio, con chefs reconocidos, como también tan buena es la de los puestos ambulantes o negocios pequeños, que tienen un sazón especial. Los oaxaqueños lo disfrutamos y agradecemos, los visitantes la prueban y se enamoran, y en su mayoría regresan. Después de una segunda Guelaguetza diferente a lo tradicional, ya que es la segunda en época de pandemia, hemos constatado que el respeto y el amor por la cultura ancestral sigue

vigente en nuestros pueblos. Personas que ayudan, que se cuidan, que comparten, que hacen de su vida un día a día de servicio al prójimo, que dan lo mejor de sí para que juntos, en comunidad, vivamos mejor. Así como la gastronomía, también la bebida más famosa de Oaxaca, el mezcal, atrae a otro tanto de visitantes nacionales y extranjeros. Es por ello que así como la gran cantidad de productores y de casa comercializadoras, así existe gran variedad de tipos de mezcal. Una de las casas que más tiene en su catálogo una diversidad de tipos de mezcal es precisamente Casa Zárate Mezcales Finos, quienes se han dado a la tarea de tener entre su variedad, principalmente lo mezcales hechos a la usanza antigua, tradicional. Por ello, dedicamos un reportaje especial

para mostrar su variedad. Agosto también llega con mucha esperanza, a más de un año de pandemia, al parecer las escuelas de educación básica ya podrán regresar a clases presenciales o de forma híbrida, según sea el caso, eso es un aliciente para los pequeños, quienes extrañan el contacto físico y la socialización con el resto de sus compañeros. A todo esto, lo más importante es que en primer lugar se ponga la salud y bienestar de los menores de edad y de la población en general, es mejor perder un año más de escuela presencial que jugar a la ruleta rusa de la infección, lo que agravaría en gran medida la situación general de salud, mientras no se apruebe una vacuna para menores de edad.

ÍNDICE PÁG. 06 | La cocina de Oaxaca durante la Guelaguetza | Alberto Gómez PÁG. 10 | La Guelaguetza vive en nuestra alma | Julio Gutiérrez

Revista Educativa, Turística y Cultural

FUNDADOR

PÁG. 14 | Festival Oaxaca california | Virgilio Ponce PÁG. 16 | Casa Zárate Mezcales Finos | Pilar Santiago

LUIS ANTONIO SANTIAGO LEÓN (+)

PÁG. 28 | Exposición virtual de AGEO | Alfredo López

Directora General

PÁG. 34 | Gastronomía de Oaxaca | Julio Cruz

L.C.E. Lizette Pilar Santiago Trigueros

Consejo Editorial

L.A.E. Rubén Vasconcelos Beltrán (+) C.P. Sergio Cervantes Lic. Efrén Hernández Dr. Raúl Cruz Aguillón Ing. Jorge Bueno sánchez Mtra. Arcelia Yañiz (+)

Colaboradores

Luis Soria Castillo (*) Inés Bracamontes Raúl Maldonado Mendoza (+) Gerardo F. Castellanos Bolaños Servando Nava Echeverría Abel Santiago (+) Amilcar Osio Cintia Bautista Ariadna Sánchez

Administrador General Julio César Cruz Jiménez

Edición y Coordinación Virgilio Ponce virgilio.ponce@gmail.com CEL.9515070155

Wilmer García Miguel Francisco Numa García

Toda correspondencia favor de dirigirla a: Medios y comunicación Oaxaca Profundo S.C., Calle Porfirio Díaz No. 100, interior 4 Centro, C.P. 68000 Oaxaca de Juárez, Oaxaca, oaxacaprofundo@gmail.com Móvil: 044 (951) 408 33 45 Son bienvenidas todas las colaboraciones sobre aspectos educativos, históricos, leyendas y turísticos. Nos reservamos la autorización a publicarlas, a criterio de los editorialistas. El contenido de cada uno de los artículos es responsabilidad de su respectivo autor.

EXITOSO CIERRE DE UNA PROBADITA 2.0 EN EL TEATRO JUÁREZ

ras cinco meses de ensayos, el pasado 17 de mayo iniciaron en el Teatro Juárez de esta ciudad las funciones virtuales de “Una Probadita 2.0” en la que participaron 13 bailarines de la Compañía de Danza Folklórica Multidisciplinaria, La Chancla. A decir del coreografo y director de la compañía, Miguel Ángel Muñoz Aja, la puesta en escena “ fue un reto por la situación sanitaria, desde diversos puntos de vista, desde lo creativo hasta lo logístico, es sin duda un proyecto que marco un antes y un después en la compañía”, aseguró. Con la participación de dos coreógrafos más, la maestra Alejandra Pérez Santiago y el coreógrafo y bailarín, Cristóbal Cancelada Juárez, se mostró tres de las cuatro posturas planteadas por el maestro Muñoz Aja en el ensayo teórico ganador de la beca Creadores Escénicos 2017 del FONCA

donde hace una propuesta de posturas estéticas para la escenificación de la Danza Folklórica Mexicana, la Reproduccionista, de Ballet Folklórico y la de Composición Coreografíca. La continuación del mencionado ensayo teórico es precisamente la puesta en escena “Una Probadita 2.0”, beneficiada por el Programa de Apoyo a Proyectos para Niños y Jóvenes 2019, del Sistema de apoyos a la creación y a proyectos culturales (FONCA). Más de 30 personas participaron en el proyecto que involucró no solo a bailarines y creadores, sino a operadores de cámaras, vestuaristas, switchers, realizadores y patrocinadores; al respecto, el maestro Miguel Aja, agradeció el apoyo de todos y cada uno de los que creyeron en el trabajo de la Compañía y lo apoyaron desde su trinchera, como el Diputado Noé Doroteo, Lonas Pérez, Sanjuan Psicología, Colegio de Bellas Artes de OaOAXACA PROFUNDO PAG. 2

xaca y Procam Estudio. Afortunadamente la expectativa de 6 mil espectadores se vio rebasada y los 6 mil 653 participantes disfrutaron de un proyecto educativo de calidad, por ello, todos los creadores e involucrados en el montaje agradecieron a los maestros y directivos que llevaron a sus escuelas la puesta en escena. De acuerdo a Muñoz Aja, “nos gustaría como compañía pedir la continuidad del proyecto al FONCA, con ello se podría beneficiar a más estudiantes a través de una gira a San Luis Potosí o bien acercarnos a las comunidades oaxaqueñas, llevarles el espectáculo a aquellos que no tienen acceso a actividades culturales, acompañadas de un taller que los mismos bailarines puedan dar a los niños” finalizó. La última función se llevó a cabo el pasado 11 de junio en el mismo recinto cultural.

Vicente Javaloyes compartió en Oaxaca su conocimiento sobre equipos de alto rendimiento y marketing deportivo

l Instituto de Cultura Física de Deporte de Oaxaca (Incude Oaxaca), marcó un precedente en la forma de realizar las capacitaciones en esta “nueva normalidad”, con la realización de las conferencias magistrales “Equipos de Alto Rendimiento” y “La Magia del Marketing Deportivo” que fueron realizadas de forma hibrida -presenciales y virtuales-. Las conferencias fueron impartidas por Vicente Javaloyes Sanchis, doctor y máster en derecho del deporte por la Universidad Lleida de Lérida, España, quien cuenta con una amplia trayectoria en la materia por sus cargos, así como la publicación de más de 100 artículos sobre gestión deportiva y derecho. La directora del Incude Oaxaca,

Montserrat de los Ángeles Aragón Heinze, saludó a las y los asistentes a las dos ponencias, agradeciendo a Vicente Javaloyes por compartir el conocimiento adquirido en su labor para los más de 120 participantes de diferentes regiones del estado como Costa, Istmo, Mixteca, Papaloapan, Sierra Sur y Valles Centrales, así como de los estados de Veracruz, Morelos, Estado de México y el país de Colombia. Destacó que todos quienes están en las ponencias, tanto en presencia, plataforma y redes, cuentan con una importante injerencia en sus grupos, pues tienen algún tipo de liderazgo sobre determinado número de personas relacionadas con el deporte, por eso el Incude Oaxaca ha encaminado capacitaciones como esta, en un AGOSTO 2021 PAG. 3

tema tan importante como la constante actualización de todas y todos ellos. En la primera ponencia “Equipos de Alto Rendimiento” Vicente Javaloyes dio las claves para transformar los grupos deportivos en equipos de alto rendimiento para sacar la máxima eficacia a las personas que trabajan en la organización de los mismos, con claves de gestión de tiempo y de empoderamiento. En la segunda, “La Magia del Marketing Deportivo”, se enseñaron las claves que en otros sectores se están manejando para aplicarlas en esta área, así como la evolución y los secretos en cuanto al marketing deportivo que serán de utilidad para captar más recursos y hacer más grandes las organizaciones de este ámbito.

Repatriarán alrededor de 750 piezas patrimoniales

erivado del trabajo conjunto entre la Secretaría de Cultura, a través del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), y la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE), este 2021, “Año de la Independencia y la Grandeza de México”, el Gobierno de México concretará la repatriación a México de alrededor de 750 piezas patrimoniales. Sobre este nuevo conjunto, la secretaria de cultura federal detalló que se tratan de piezas, tanto arqueológicas como históricas, resultado de gestiones realizadas a lo largo de 2020 y lo que va de este 2021. Por su parte, el director general del INAH, Diego Prieto Hernández, precisó que este logro acredita el trabajo permanente que las instituciones mexicanas llevan a cabo en torno a la investigación, conservación, difusión y protección legal del patrimonio arqueológico, histórico y paleontológico de México; y, desde luego, a la recuperación de aquel que ha salido de nuestro país de manera ilícita. Explicó que el conjunto de piezas, muchas de las cuales serán repatriadas en fechas próximas, “deriva tanto de decomisos logrados por las autoridades judiciales de otras naciones, como de devoluciones voluntarias en el extranjero, como han sido los casos de Alemania, Italia, Países Bajos, Dinamarca, Australia, Francia y Estados

Unidos”. No obstante, el conjunto de piezas ya ha sido dictaminado por los expertos del INAH, e incluye desde elementos olmecas y del Altiplano Central mesoamericano, los cuales se remontan al periodo Preclásico (2500 a.C.-200d.C.), hasta el Posclásico (900-1521 d.C.) e, incluso, de la época novohispana. De esta última temporalidad se inscribe una pila bautismal y un aspersor de agua bendita, objetos del siglo XVIII, cuyo reintegro a México se ha pactado a través de la colaboración entre el INAH y la Sociedad Histórica de Arizona, Estados Unidos. En el caso de los objetos prehispánicos destaca una urna maya elaborada entre los años 900 y 1600 de nuestra era, la cual, según se dio a conocer recientemente, procede de la localidad arqueológica Laguna Pethá, en Chiapas. Su devolución se concertó en diálogo con el Albion College, de Michigan. También, desde Estados Unidos se acordó la devolución a México de la Estela 3 del sitio maya La Mar. Asociada al estado de Chiapas, la estela fue elaborada en roca y data del periodo Clásico Tardío maya (800-900 d.C.); contiene la representación de un guerrero con atavíos de alto estatus que porta un tocado y sostiene con la mano derecha a un noble cauOAXACA PROFUNDO PAG. 4

tivo, el cual ha sido despojado de su vestimenta e insignias. El nombre del protagonista de la estela se lee como ‘Mo ‘Chahk’, gobernante de La Mar –sitio cuyo nombre original es Piedra de Conejo, de acuerdo con inscripciones en sitios contemporáneos a este–, a quien se alude en monumentos de zonas arqueológicas como Palenque, Toniná y Piedras Negras. Cabe señalar que la Estela 1 de La Mar se halla en el Museo Regional de Chiapas; dos fragmentos de la Estela 2 están en el Museo de Palenque, y otro más, restituido a nuestro país en 2019, se resguarda en el Museo Nacional de Antropología. Por otra parte, procedente de Francia también se encuentra una pipa de barro con la figura zoomorfa de un mono sedente, pintada en color negro. Se trata de un objeto de filiación totonaca, elaborado en la Costa del Golfo de México en el periodo Posclásico (900–1521 d.C.). Es importante destacar que algunas de las piezas repatriadas podrían integrarse a la exposición México diverso. Territorios, culturas y civilizaciones, la cual inaugurarán la Secretaría de Cultura federal y el INAH en septiembre próximo, en el marco también de las referidas conmemoraciones emblemáticas de 2021.

Celebra CCO apertura de nuevos espacios para la exhibición del arte en Oaxaca

a Casa de la Cultura Oaxaqueña (CCO) reconoce y celebra la apertura de nuevos espacios que permitirán la exhibición del arte de creadores oaxaqueños y generen nuevas oportunidades económicas en tiempos de pandemia, toda vez que el sector cultural ha sido uno de los más golpeados por la contingencia sanitaria. Lo anterior lo expresó el director general de la CCO, Jesús Emilio de Leo Blanco, al asistir como invitado especial a la inauguración de la exposición colectiva “Tres para volar”, inaugurada en la galería del Hotel Casa Santo Tomás, ubicada en la calle de Abasolo número 305 de la capital oaxaqueña.

En esta exhibición de arte, en la que se podrán admirar las obras de Conrado Álvarez “Chac”, quien es tallerista en la disciplina de artes plásticas en la Casa de la Cultura Oaxaqueña, también participan los artistas Leonel Villegas, Virgilio Santaella Rivas, Max Sanz, Daniel Martínez Galindo, Uriel Barragán “Bouler”, Esteban Urbieta, Manuel Reyes, Noé Díaz y Ángela Rocío “Suke”. “Definitivamente el único esfuerzo que vale la pena, es el esfuerzo que realizan la iniciativa privada con el sector público y esto es algo que amerita celebrarse, cuidarse y preservarse”, señaló de Leo Blanco tras el corte del listón de la exhibición. Por su parte, el artista plástico Manuel Reyes, a nombre de los expositores, ex-

AGOSTO 2021 PAG. 5

presó que esta exhibición tiene la finalidad de mostrar a visitantes locales, nacionales y extranjeros la calidad de arte que producen los artistas oaxaqueños, las formas y sus técnicas implementadas en cada una. Además, dijo, esta exposición pictórica y escultórica, tiene que ver con una añoranza de las fiestas de la Guelaguetza que desde que inició la pandemia ocasionada por el coronavirus en 2020, no se han podido llevar a cabo como las y los oaxaqueños están acostumbrados a celebrarla. Cabe resaltar que la exposición colectiva “Tres para volar”, estará exhibida en la galería antes mencionada hasta 10 de septiembre del presente año.

La cocina de Oaxaca durante la Guelaguetza Texto: ALBERTO GÓMEZ

a Guelaguetza es una de las máximas fiestas de Oaxaca, celebración que muestra la identidad y tradiciones de las ocho regiones del estado a través de sus bailes, vestidos tradicionales, música y gastronomía, con actividades distintivas de los Lunes del Cerro que este año se llevan a cabo de forma virtual. La cocinera Catalina Lucas, originaria de Tlacolula de Matamoros, explica que durante esta festividad cada región muestra sus tradiciones, costumbres y gastronomía, además de reforzar la solidaridad de las comunidades y fortalecer el don de -dar y recibir-. “Como oaxaqueños mostramos nuestros mejores platillos entre los que destacan los moles, empanadas, tlayudas, chiles rellenos, molotes, nicuatole y caldos, como el de piedra”. El estado de Oaxaca se distingue por

su riqueza culinaria y recibe a sus visitantes con recetas emblemáticas como la Segueza que Catalina prepara con maíz quebrado que tuesta en comal de barro, chile guajillo, miltomate y especias como el orégano y comino. “Durante la preparación debemos cuidar detalles como la selección del maíz que debe ser criollo amarillo y el tomate rojo que debe estar en su punto de maduración y consistencia firme para lograr un sabor especial”. La barbacoa y el pan de cazuela y yema de Tlacolula; los piedrazo o mangos en vinagre de Zaachila. La algarabía de los festejos nos permite disfrutar de bebidas como el agua de horchata con trozos de nuez; el tejate, bebida de los dioses que se elabora con cacao, rosita de cacao y coco; chocolate atole o el tradicional mezcal. “Nos sentimos afortunados

de tener estos manjares y que los visitantes se interesen por conocer nuestras tradiciones”, expresa la cocinera tradicional oriunda de los Valles Centrales. Catalina Lucas ofrece platillos que enaltecen la cocina de campo en el restaurante Mo-Kalli “en Tlacolula de Matamoros y en donde cocino con el corazón; durante la Guelaguetza prepararé un plato conocido como puñetes, que integra el sabor de la hierbabuena, miltomate, cebolla y hoja de plátano”. En Miahuatlán de Porfirio Díaz, la cocinera tradicional Petra Valencia prepara verde de espinazo, con frijol blanco que integra ingredientes como el miltomate, orégano, perejil, epazote y hierba santa que se espesa con masa, así como mole coloradito con pollo, segueza de puerco con asadura, xobeta, un platillo tradi-

Me apoderaré del destino agarrándolo por el cuello. No me dominará. Ludwig van Beethoven (1770-1827) Compositor y músico alemán. OAXACA PROFUNDO PAG. 6

cional de este lugar “que se prepara con frijol negro, chile seco, pitiona, conejo y hojas de aguacate”. También se preparan estofado, chichilo, amarillo de res, mole negro, coloradito o mole rojo. “Oaxaca cuenta con cientos de moles, cada región tiene sus propias versiones e ingredientes”. La fiesta máxima es el escenario ideal para compartir la comida tradicional de las diversas

regiones: las garnachas, ciruelas o nanches envinados del Istmo de Tehuantepec; las empanadas de amarillo, memelas, carnes asadas, nicuatole o dulces artesanales de los Valles Centrales. La Guelaguetza se lleva a cabo los dos lunes más cercanos a la celebración de la Virgen del Carmen, siendo los dos últimos del mes de julio. Este año, se realizaron 4 ediciones de

SERVICIO A DOMICILIO:

Guelaguetza digital los días 19 y 26 de julio, transmitidas por CORTV, en donde se presentaron las danzas tradicionales que fueron grabadas en las localidades de las delegaciones; el programa general incluyò conversatorios culturales y conciertos con la Orquesta Sinfónica de Oaxaca, entre otras actividades.

51 4 44 00

AGOSTO 2021 PAG. 7

Centro Expositor Gastronómico de Oaxaca

l Centro Expositor Gastronómico de Oaxaca es una infraestructura cultural que fungirá como un recinto museístico y académico en el que se protegerá y difundirá el enorme patrimonio inmaterial que nuestro estado tiene en su gastronomía, así lo expresó el titular del Instituto del Patrimonio Cultural del Estado de Oaxaca (Inpac), Guillermo Gonzáles León. “Con el Centro Gastronómico, el Gobierno del Estado, a través del Inpac, cumple con la encomienda de proteger y preservar el patrimonio tangible e intangible de las y los oaxaqueños, debido a que se ubicará en el corazón de un importante recinto histórico de nuestra capital”, señaló. El proyecto, dijo, nació como res-

puesta a la necesidad de contar con una plataforma expositora especializada en uno de los elementos más reconocidos de nuestra cultura ante la afluencia cada vez mayor de visitantes interesados en las tradiciones de todos los pueblos originarios del estado. “Este Centro no viene a sustituir la tradición culinaria de la que son guardianas las familias oaxaqueñas que trabajan en nuestros mercados tradicionales, comedores o restraurantes. Al contrario, su objetivo es honrar esta tradición. Se trata de un lugar en donde tanto las y los oaxaqueños como los turistas podrán conocer a profundidad los elementos que hacen rica nuestra cultura culinaria y valorarla mejor”, refirió. A pesar de que la importancia del OAXACA PROFUNDO PAG. 8

Centro Expositor Gastronómico se encuentra en los conocimientos y tradiciones que resguardará, también cabe resaltar que el proyecto arquitectónico, planteado como una inserción contemporánea, estará enmarcado en un monumento histórico de gran belleza, el Exconvento de las Carmelitas Descalzas, a escasos metros de otra de las grandes joyas arquitectónicas de Oaxaca, el Templo de Santo Domingo de Guzmán. El Centro Expositor Gastronómico está llamado a convertirse en una atracción turística de alto nivel, lo que sin duda favorece el bienestar de las miles de familias que dependen de la derrama económica que se genera en este sector.

Celebración del 50 aniversario de la CCO llegó a 21 países y obtuvo 35 mil 129 reproducciones Del 28 de junio al 3 de julio del presente año, la Casa de la Cultura Oaxaqueña (CCO) celebró su 50 aniversario con diversas actividades artísticas y culturales que, por cuestiones de la pandemia ocasionada por la COVID-19, fueron transmitidas en su página de Facebook y en 23 plataformas de medios de comunicación e instituciones públicas. Con el uso de las herramientas tecnológicas, esta celebración permitió que 21 países del mundo y 14 estados de la república mexicana, entre ellos Oaxaca, pudieran disfrutar de las 15 actividades artísticas y culturales que se prepararon para conmemorar las cinco décadas de fundación de la CCO que se ha consolidado, a lo largo de su historia, como una de las instituciones que promueve el primer acercamiento con las artes. La conmemoración de este aniversario se destacó por diversas actividades como el Foro de Reflexión Memorial de 50 años, el cual contó con la participación de sus exdirectores y exdirectoras quienes aportaron sus anécdotas y proyectos de trabajo en cada una de sus gestiones; también se dio la oportunidad a escritores y escritoras independientes quienes participaron en el Coloquio: Autopublicaciones y ediciones de autor. Los talleristas de artes plásticas, quienes sumaron al alumnado, pudieron lograr la instalación artística “Mensajes de la memoria”, una obra que fue realizada especialmente para celebrar las cinco décadas de la CCO y que fue colocada en el cubo de las escaleras de la institución. También se llevó a cabo un concierto inspirado en la historia de la música romántica en México, desde el vals hasta el bolero contemporáneo, con arreglos especiales a cargo de los talleristas de la disciplina de música de la Casa de la Cultura Oaxaqueña. La fiesta virtual también incluyó la presentación teatral “La piedra de la felicidad” con la participación de “Guel Navanay”, grupo representativo de la CCO; asimismo, la función de títeres: Relatos titerebuenescos. Cuentos que cuenta la gente, así como la presentación editorial del “Indeleble”, dedicado en esta ocasión a la oaxaqueña Margarita Toledo. Por su parte, los artistas José Ángel Santiago, Manuel Jiménez y Martín Dimitrova exhiben sus exposiciones “La casa, el cielo y la serpiente”, “Mil caminos, una mirada” y “Los colores del agua”, en las galerías “Rufino Tamayo”, “Alfonso Rivas” y “Atanacio García Tapia”, respectivamente. Cabe destacar que el total de reproducciones de las actividades culturales alcanzó las 35 mil 519 y permitirá que las y los ciudadanos puedan volver a disfrutar del aniversario toda vez que esté alojado en la página de Facebook (facebook.com/casadelaculturaoaxaquena). AGOSTO 2021 PAG. 9

¡La Guelaguetza vive en nuestras almas, corazones y mente!, y se comparte al mundo con salud y vida

Recopilación: JULIO GUTIÉRREZ

a alegría, música, danza, folclor y amor por la vida, hermanada entre los pueblos de las ocho regiones de Oaxaca, se presentó en la Guelaguetza Digital 2021 y se compartió a todo el mundo; en este primer Lunes del Cerro, la máxima fiesta de las y los oaxaqueños vibró en los corazones de los más de 11 mil espectadores que disfrutaron de la primera emisión de este encuentro racial. Para cuidar la salud y vida la población por la contingencia sanitaria, se llevó a cabo la transmisión virtual de esta celebración étnica, la más importante de Latinoamérica, llegando a los hogares y mostrando no solo los bailes, cantos, danza, tradición, cultura y esencia de las diferentes regiones de la entidad, sino también de los lugares de las propias comunidades oaxaqueñas, como un hecho nunca antes registrado. A través de la señal radiofónica, televisiva y digital de la Corporación Oaxaqueña de Radio y Televisión

(Cortv), así como en las páginas oficiales de la Guelaguetza Oficial y de la Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca (Seculta), con transmisión a nivel nacional y mundial, se apreciaron las presentaciones de cada una de la delegaciones participantes a esta primera emisión, la cual abrió con la interpretación del “Dios nunca muere”. Con los acordes de la Banda de Música de la Octava Región Militar, se presentaron las representantes de la Diosa Cénteot de las diferentes regiones de la entidad, como Dora Rodríguez de Pinotepa Nacional, quien participó en 1969; Madalena Juárez García de Huautla de Jiménez en 1996 y Lilia López Hernández de Loma Bonita, quien fue electa en 2019. En la Rotonda de las Azucenas, con el auditorio Guelaguetza vacío, debido al cuidado de la salud y vida de las y los asistentes por la pandemia del COVID-19, el gobernador Alejandro Murat Hinojosa destacó que Oaxaca

está de fiesta y comparte con orgullo la Guelaguetza Digital, que muestra la grandeza de las costumbres y tradiciones con el mundo, adaptándonos a las exigencias de la situación actual. “La Guelaguetza vive en nuestra alma, corazón y mente. Es el resultado de toda esa alegría que define a las y los oaxaqueños en sus tradiciones y cultura que se expresa en su gastronomía, música y arte, las cuales se ha construido a lo largo de la historia”. Si hay nostalgia, dijo el Mandatario Estatal, sin embargo, la Guelaguetza, que es ofrenda, brinda como mejor regalo que podemos dar las y los oaxaqueños al mundo, la salud y la vida ante la pandemia que se enfrenta, la cual se ha hecho con la frente en alto y resiliencia. Señaló que se puede disfrutar de Oaxaca; de sus calles, espacios turísticos, playas, comida, artesanías y cultura. “Siempre cuidándose con el cubrebocas, manteniendo el distanciamiento social y las medidas sani-

La felicidad no consiste en adquirir y gozar, sino en no desear nada, pues consiste en ser libre. Epicteto de Frigia (50-135) Filósofo grecolatino. OAXACA PROFUNDO PAG. 10

tarias, además que en la entidad se avanza con la vacunación a la población”, explicó. Destacó que se ha hecho uso de la tecnología; la música, danza y alegría de la entidad han incursionado en los medios digitales y las redes sociales para vincular y compartir la Guelaguetza con el resto del mundo. “Celebramos la vida de manera segura”, destacó. Desde las comunidades oaxaqueñas, la ofrenda de la riqueza cultural En este primer Lunes del Cerro, en la su edición matutina, desde sus comunidades de origen las delegaciones de las ocho regiones de la entidad brindaron su ofrenda al mundo entero. La delegación de las Chinas Oaxaqueñas de Casilda, de los Valles Centrales, abrieron esta presentación con su alegría, folclor

y tradición que les caracteriza con el “Jarabe del Valle”, teniendo como escenario la Plaza de la Danza y luciendo sus singulares canastas de flores y marmotas. Así también se presentó la delegación de Huautla de Jiménez, de la región de la Cañada con sus sones mazatecos; la “Danza de los Rubios” de Santiago Juxtlahuaca, de la región de la Mixteca; Santa María Tlahuitoltepec, de la Sierra Norte, con sones y jarabes mixes; Miahuatlán de Porfirio Díaz, de la Sierra Sur con “Fandango Miahuateco”. En esta presentación la delegación de Teotitlán del Valle, ejecutó la “Danza de la Pluma”; Huajuapan de León, de la región de la Mixteca, interpretó el “Jarabe Mixteco”; la delegación de San Pedro Pochutla, de la Costa, con “Boda Pochutleca”. En tanto, Santo Domingo TehuanAGOSTO 2021 PAG. 11

tepec, del Istmo ofreció “Festividades de Tehuantepec”; San Juan Bautista Tuxtepec, de la región de la Cuenca del Papaloapan con “Flor de Piña” y la delegación de Putla Villa de Guerrero, de la Sierra Sur, con sones y chilenas de Putla, calenda y su Carnaval. Del 12 al 26 de julio, el Gobierno del Estado, a través de Cortv, Seculta y Sectur Oaxaca prepararon la programación “El Camino a la Guelaguetza”, en donde se presentan 46 actividades artísticas y culturales que expresan la identidad del pueblo oaxaqueño y que buscan celebrar y difundir la riqueza y diversidad de las ocho regiones de la entidad, mismas que son transmitidas por las páginas oficiales de estas instancias.

Revista electrónica DidacTIC una opción para aprender más sobre tecnología educativa Texto: JULIO GUTIÉRREZ

a Revista Oaxaqueña de Tecnología Educativa DidacTIC, en versión electrónica, recomendada para estudiantes, maestras y maestros de educación básica así como sociedad en general, en su edición número seis de este mes de julio aborda en las distintas secciones con las que cuenta, temas como el lenguaje informático; la lectura y la robótica. Con 39 páginas a color e información especialmente escrita por profesores de nivel secundaria y reconocidos especialistas, la publicación editada por el Instituto Estatal de Educación Pública de Oaxaca (IEEPO), a través de la Dirección de Tecnologías Educativas, promueve conocimientos y experiencias sobre innovaciones en competencias digitales que ayuden a fortalecer la enseñanza-aprendizaje.

En esta edición número seis, los contenidos son: La sociedad y el lenguaje informático; La pantalla verde como recurso audiovisual en la educación; El libro, promotor de diálogos; Estrategia de fomento a la lectura en Oaxaca con Colorines Educación; Robótica Educativa: una enseñanza a través de arduino y programación con scratch; así como La tecnología y el agente 007, sin faltar la sección ¿Sabías qué? con útiles consejos. Para consulta y descarga de la Revista Oaxaqueña de Tecnología Educativa DidacTIC, que también es una opción de sano entretenimiento en este periodo de receso escolar, se puede acceder al enlace: https:// www.oaxaca.gob.mx/ieepo/didacticrevista-oaxaquena-de-tecnologiaeducativa, donde también se encuentran las anteriores ediciones. OAXACA PROFUNDO PAG. 12

A través de DidacTIC, publicación cuatrimestral, el IEEPO busca difundir las distintas prácticas que se realizan dentro del Instituto a favor de las escuelas de educación básica del estado con la incorporación de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) y abrir un espacio donde la comunidad educativa comparte experiencias exitosas en el uso de herramientas digitales. Por ello, se invita a especialistas en el tema de tecnología educativa, personal docente y administrativo, estudiantes de escuelas de educación básica, académicos y a la sociedad en general a sumarse a este foro, colaborando con sus artículos y en la difusión de conocimientos que enriquezcan las prácticas del alumnado.

Sea feliz a tiempo

uenta la leyenda que un hombre oyó decir que la felicidad era un tesoro. A partir de aquel instante comenzó a buscarla. Primero se aventuró por el placer y por todo lo sensual, luego por el poder y la riqueza, después por la fama y la gloria, y así fue recorriendo el mundo del orgullo, del saber, de los viajes, del trabajo, del ocio y de todo cuanto estaba al alcance de su mano. En un recodo del camino vió un letrero que decía : “Le quedan dos meses de vida” Aquel hombre, cansado y desgastado por los sinsabores de la vida se dijo: “ Estos dos meses los dedicaré a compartir todo lo que tengo de experiencia, de saber y de vida con las personas que me

rodean”. Y aquel buscador infatigable de la felicidad, sólo al final de sus días, encontró que en su interior, en lo que podía compartir, en el tiempo que le dedicaba a los demás, en la renuncia que hacía de sí mismo por servir, estaba el tesoro que tanto había deseado. Comprendió que para ser feliz se necesita amar; aceptar la vida como viene; disfrutar de lo pequeño y de lo grande; conocerse a sí mismo y aceptarse así como se es; sentirse querido y valorado, pero también querer y valorar; tener razones para vivir y esperar y también razones para morir y descansar. Entendió que la felicidad brota en el corazón, con el rocío del cariño, la ternu-

AGOSTO 2021 PAG. 13

ra y la comprensión. Que son instantes y momentos de plenitud y bienestar; que está unida y ligada a la forma de ver a la gente y de relacionarse con ella; que siempre está de salida y que para tenerla hay que gozar de paz interior. Finalmente descubrió que cada edad tiene su propia medida de felicidad y que sólo Dios es la fuente suprema de la alegría, por ser ÉL: amor, bondad, reconciliación, perdón y donación total. Y en su mente recordó aquella sentencia que dice:”Cuánto gozamos con lo poco que tenemos y cuanto sufrimos por lo mucho que anhelamos”.

Oaxacalifornia, el festival que exploró nuevas experiencias gastronómicas Texto: VIRGILIO PONCE

os culturas gastronómicas se fusionaron y surgió una fiesta de olores, sabores, colores y texturas; también de hermandad, inspiración y pasión por la cocina, por los ingredientes de la tierra y del mar: Oaxacalifornia, es el concepto bajo el cual la gastronomía de Oaxaca y Baja California se encontraron para celebrar la riqueza culinaria. En la ciudad de Oaxaca se realizó este festival del 20 al 25 de julio que reunió a chefs de la entidad oaxaqueña y del estado de Baja California Norte, quienes ofrecieron al público, cenas y comidas en los diferentes restaurantes anfitriones como Casa Oaxaca, Origen, Pitiona, Restaurante Sin Nombre, Zandunga, Oaxacalifornia, Sabina Sabe, La Olla, Las Quince Letras, Mustekala y Tierra del Sol. La idea de Oaxacalifornia nació entre la plática, la cocina y el intercambio de saberes cuando el chef Alejandro Ruiz de Casa Oaxaca visitó

el restaurante Piedra Santa del chef David Alarcón en Tijuana; y en conjunto con los chefs Benito Molina y Antonio de Livier se concibió este concepto al que se sumaron chefs, hombres y mujeres, representativos de cada estado para experimentar todas las posibilidades de sabores. Tanto Oaxaca como Baja California son dos destinos gastronómicos importantes de México, pero son “dos Méxicos diferentes”; así es como lo percibe el chef Alejandro Ruiz, en el sentido de que ambas gastronomías son muy diferentes en cuanto a las técnicas de cocina, las tradiciones y la cultura. Mientras que la comida oaxaqueña parte de las tradiciones ancestrales, las recetas que pasan de generación en generación y de los ingredientes endémicos; en Baja California, se habla de una cocina nueva, con productos del mar de alta calidad, ingredientes mediterráneos e influencias de distintas partes de México y del mundo que llegan a esta ciudad

fronteriza. Compartieron saberes y sabores Enseñanza, aprendizaje y cariño es lo que se lleva de Oaxacalifornia el chef Javier Plascencia, uno de los más reconocidos en la escena gastronómica de Baja California, quien se encuentra en constante búsqueda de ingredientes y sabores únicos; promotor de la producción local, desde vinos y cervezas, hasta productos de granjas orgánicas. El creador de los restaurantes como Finca Altozano y Animalón, reconoce que Oaxaca es una región llena de ingredientes incomparables, muchos de ellos nuevos para los chefs de su entidad, pero con los que están experimentando y al mezclarlos con sus productos, surge un plato interesante, rico e importante; una fusión de culturas gastronómicas que considera, es un ejemplo que todas las regiones de México deberían probar. Este encuentro representó para las y los cocineros la hermandad entre

No son las riquezas ni el esplendor, sino la tranquilidad y el trabajo, los que proporcionan la felicidad. Thomas Jefferson (1743-1826) Político Estadounidense. OAXACA PROFUNDO PAG. 14

los dos estados, tal como lo definió Rodolfo Castellanos, chef oaxaqueño propietario del restaurante Origen, quien destacó que esta fue una oportunidad para mostrar la riqueza invaluable de cada entidad y enriquecerse con las experiencias de cada cocinero y cocinera. Oaxacalifornia es una mezcla perfecta, un contraste fuerte entre la cocina ancestral, tradicional, con una cocina reciente, pero con productos de muy buen nivel, señala Ruffo Ibarra, uno de los chefs invitados, quien con su concepto Calibaja en su restaurante Oryx Capital en Tijuana, presenta una propuesta gastronómica en la que reúne los sabores de California y Baja California. Coincide también el chef oaxaqueño Israel Sosa González del restau-

rante Oaxacalifornia, que aún con el distinto trasfondo cultural de cada una de las expresiones culinarias; los dos polos gastronómicos se complementaron con los conocimientos y propuestas de cada chef, donde compartieron el gusto por el buen comer. Esta fue la segunda fase de Oaxacalifornia, pues en el marco de este intercambio las y los cocineros oaxaqueños fueron recibidos en las cocinas de Tijuana y el Valle de Guadalupe en Baja California a principios de este mes de julio; desde la experiencia del chef David Alarcón de Piedra Santa (Tijuana) y la Casa de la Tlayuda (CDMX), las y los visitantes disfrutaron de todo el festival de sabores que las dos entidades aportaron, con el objetivo de que este evento crezca y se consolide AGOSTO 2021 PAG. 15

año con año. Oaxaca también fue representada por, Olga Cabrera (Tierra del Sol), José Luis Sosa (Mustekala), José Manuel Baños (Pitiona), Gerardo Carrera (Sabina Sabe), Celia Florián (Las Quince Letras), Pilar Cabrera (La Olla), Israel Loyola (Restaurante Sin Nombre) y Aurora Toledo (Zandunga). De Baja California, Miguel Ángel Guerrero (La Esperanza BajaMed), Oso Campos (Tras/Horizonte), Oswaldo Flores (La Corriente), Rael Coronado (Sea 180), Joe Figueroa (La Carmelita), David Castro (Fauna), Juan Cabrera (Casa Tijuana), Rafa Magaña (Campera) y Alfredo Villanueva (Villa Torél).

Casa Zárate Mezcales Finos es el Museo del Mezcal de Oaxaca Texto: PILAR SANTIAGO

axaca es un lugar que ancestralmente ha tenido la bendición de aportar significativamente al medio culinario del país. Los turistas nacionales y extranjeros prefieren a Oaxaca como destino para vacacionar, por su comida, arquitectura, climas, museos, zonas arqueológicas y sin duda, por el mezcal. El auge del mezcal, que lleva algunos años instalado en el gusto del público conocedor, no ha sido de siempre. Marcas, productores y consumidores han contribuído a que nuestro mezcal, el oaxaqueño, sea tomado en serio, a la altura del tequila, famoso y bien recibido ya por todo el público desde hace muchos años atrás. El mezcal se ha abierto paso, por su calidad, teniendo como origen precisamente el estado de Oaxaca. Productores artesanales y grandes empresas han visto en los últimos años el incremento de la demanda de esta bebida espirituosa, como se le conoce en

muchos lugares. Casa Zárate Mezcales Finos es una empresa oaxaqueña que nació por amor a Oaxaca y a su cultura, pero sobre todo a su mezcal, cuenta con los mejores mezcales del país, porque en la actualidad no sólo en Oaxaca se produce el mezcal, como por tradición se había conservado, sino que también otros productores aportan buen mezcal a la producción nacional. En Casa Zárate también encontramos mezcales de agaves silvestres como Jabalí, Mexicano, Coyote, Tepeztate, Arroqueño, Cuixhe, Tobalá y Madre Cuixhe entre otros. Todos producidos con el cuidado transmitido de generación en generación por maestros mezcaleros. Una variedad que el turista busca con frecuencia son los mezcales exóticos, con cannabis, con hongos alucinógenos, con chapulines,

OAXACA PROFUNDO PAG. 16

con gusano, con capsaicina y una gran variedad para todos los gustos. Los mezcales de Casa Zárate pasan de 2 a 8 años en barricas, por lo que se obtienen bebidas de alta calidad, reposadas, maduradas y añejadas. Su sistema de producción es el más antiguo, el sistema ancestral, con ollas de barro y tuberías de carrizo, más lento en su producción pero auténtico en su sabor. Los mezcales que produce Casa Zárate nunca tocan metales, de esta forma contribuye en la conservación del sabor único de la bebida más emblemática y tradicional del pueblo oaxaqueño. Pensando en mostrar y ofrecer la grandeza de las manos oaxaqueñas, Caza Zárate ha pensado en ediciones especiales de botellas con el diseño de artesanos que por años se han dedicado a la talla de madera y la decoración de albreijes, por lo que las botellas llevan estampados característicos de

estos artesanos en cada una de ellas. Dentro de las instalaciones de Casa Zárate también se puede encontrar el área del Museo del Mezcal de Oaxaca, donde se pueden degustar cada uno de los mezcales que esta casa mezcalera ofrece. Sin duda, el visitante se llevará una grata sorpresa y un buen sabor de boca al encuentro con los Dioses ancestrales oaxaqueños a través del espirituoso mezcal. Si usted es amante del mezcal o quiere conocerlo, puede contactarse a través de su página de facebook como Casa Zárate Mezcales Finos o en su dirección física en Calle Francisco Villa 102, Oaxaca de Juárez, Oax.

AGOSTO 2021 PAG. 17

ENSEÑAR DANZA, RAZÓN DE VIDA PARA BRICIA ARAGÓN

os ojos de la maestra Bricia se iluminan cuando habla de su profundo amor por la danza. Hace más de 40 años comenzó su trayectoria en el ballet, una inquietud que se volvió la razón que hace latir su corazón. Bricia Aragón Valdivia, se desempeña como mediadora de lectura en la Unidad de Desarrollo Profesional de la Secretaría de Administración. A través de las plataformas digitales pone su mayor esfuerzo y dedicación en vincular el contenido de un libro con el lector, transmitiendo con paciencia y pasión cada frase, palabra y enseñanza. “Acercando los textos a las personas, he podido percibir que la gente es muy receptiva. Quienes han sido parte de la audiencia tienen la disposi-

ción de aprender y, afortunadamente, mi trabajo los anima a ir por el libro. Con eso vale la pena”, aseguró. La maestra Bricia es licenciada en Relaciones Internacionales. Su profesión le ha permitido conocer muchos lugares y vivir innumerables experiencias; sin embargo, ha sido la lectura y su amor por la danza lo que la hace considerarlo como el mejor trabajo que ha tenido hasta hoy. Sonriente y rodeada de zapatillas de ballet y trajes de flamenco, la maestra Bricia narra con nostalgia que desde muy niña se inició en el mundo del ballet, “entonces para mí fue descubrir un mundo maravilloso. Ese mundo que me llevó a querer ser bailarina”. A partir de ese momento, su vida estuvo relacionada con la danza. Hace OAXACA PROFUNDO PAG. 18

17 años fundó una academia de baile que se mantiene hasta la fecha, dándole importantes satisfacciones y confirmando que la enseñanza es una de las actividades que más disfruta. “La danza y la lectura son los grandes amores de mi vida. Desde la niñez, estuve cerca de los libros, la lectura es un gusto personal y la danza fue mi gran compañera de la vida”, precisó. Entre cada recuerdo de sus años en los escenarios, Bricia Aragón agradece poderse dedicar a una actividad que le satisface, enriquece y que se complementa con su vida familiar. “Soy afortunada. Mi trabajo es un placer y poder dedicarme a lo que más amo, es un remanso de vida”, puntualizó la trabajadora de la Secretaría de Administración.

AGOSTO 2021 PAG. 19

Publica Seculta libro infantil “Oaxaqueñas memorables”

n reconocimiento a la vida, obra y legado de mujeres de las ocho regiones de la entidad, que contribuyeron al engrandecimiento del estado, la Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca (Seculta) editó el libro infantil ilustrado “Oaxaqueñas memorables”. La publicación destaca la trayectoria y aportación de quienes fueron, son y seguirán siendo ejemplo para las nuevas generaciones por su trabajo en el desarrollo social, cultural, educativo y económico. Al respecto, la titular de la Seculta, Karla Villacaña Quevedo, destacó el decidido apoyo del gobernador Alejandro Murat Hinojosa para impulsar la cultura, derechos y acciones de las mujeres que enaltezcan su legado y contribución a favor de Oaxaca desde sus lugares de origen, preservando su obra y trabajo a través del tiempo. En este sentido, informó que la primera publicación editorial, permitirá que las nuevas generaciones de niñas, niños y adolescentes conozcan el legado de 40 mujeres que con su ejemplo de

vida, contribuyeron en el desarrollo y crecimiento de Oaxaca. La funcionaria manifestó que la Seculta ha publicado la convocatoria para la recepción de propuestas que deseen participar para ser consideradas en la segunda edición del libro infantil ilustrado, así como en el cuadernillo de actividades que llevará por título “Oaxaqueñas Memorables Contemporáneas Tomo II”, que busca presentar a mujeres de todo el estado que cuenten con más de 20 años de trayectoria. Añadió que la convocatoria está vigente y cerrará el próximo 23 de agosto, y puede consultarse en el link: https:// www.oaxaca.gob.mx/seculta/oaxaquenas-memorables/ El proyecto editorial inició el año pasado en coordinación con la Secretaría de Cultura Federal a través del programa de desarrollo infantil “Alas y Raíces”, con la colaboración de promotores y gestores de las ocho regiones culturales, quienes propusieron a 102 oaxaqueñas, incluyendo a personalidades ya fallecidas o con más de 40 años de trabajo en el impulso a temas

de desarrollo económico, cultural, social y educativo. Villacaña Quevedo explicó que correspondió al jurado dictaminador, integrado por la doctora Eréndira Romero García, la antropóloga Carmen Noelia Hernández Canseco y la maestra Guadalupe Estela Peralta Santiago, seleccionar de manera altruista y honoraria a las oaxaqueñas memorables, bajo cuatro campos temáticos: Arte, cultura y emprendimiento; Ciencia y educación; Medicina tradicional y Mujeres de conocimiento, y promoción cultural y comunitaria. Karla Villacaña informó que la edición del libro infantil ilustrado “Oaxaqueñas memorables”, fue concluida en el mes de marzo del presente año, iniciando su distribución de manera gratuita en las bibliotecas públicas gubernamentales, casas de la cultura, salas de lectura, en la oficina de la Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca y a través del link https://www. oaxaca.gob.mx/seculta/oaxaquenasmemorables/

Queremos ser más felices que los demás, y eso es dificilísimo, porque siempre les imaginamos mucho más felices de lo que son en realidad. Montesquieu (1689-1755) Escritor y político francés. OAXACA PROFUNDO PAG. 20

Museo Nacional de San Carlos invita a niñas y niños al curso de verano en línea Historias que nos unen

l Museo Nacional de San Carlos del Instituto Nacional de Bellas Artes y Literatura (INBAL) imparte anualmente un curso de verano a niñas y niños de seis a 12 años con el propósito de que vivan experiencias lúdicas y didácticas que los aproximen a la creación artística. Por segundo año consecutivo, debido a la contingencia sanitaria por la COVID-19, se lleva a cabo de manera virtual, en el marco de la campaña “Contigo en la distancia” de la Secretaría de Cultura federal. Se trata del programa gratuito Historias que nos unen, fundamentado en dos ejes: por una parte, el vínculo entre colecciones, infantes y colegas de otros países y lo que conlleva el intercambio cultural y, por la otra, la importancia histórica de las representaciones culturales de los animales de compañía para generar la reflexión en las y los participantes sobre la responsabilidad de su tenencia y cuidado. Bajo estos ejes se propuso trabajar en dos etapas: En la primera, efectuada del 13 al 23 de junio en colaboración con el Museo Nacional de Bellas Artes de Chile, 60 niñas y niños, tanto de México como de la capital del país

sudamericano, compartieron sus experiencias durante seis sesiones, en las cuales también tuvieron la oportunidad de participar tres infantes de Venezuela. La segunda etapa del curso de verano, el cual se impartirá los lunes, miércoles y viernes de las 12:00 a las 14:00 horas del 2 al 13 de agosto, a su vez estará dividida en dos partes. En la primera semana se abordará la importancia de la diversidad a través de las emociones, los colores y la corporalidad y, en la segunda, el vínculo social, histórico, familiar y natural con los animales de compañía. Lo relevante de abrir espacios de comunicación entre las comunidades infantiles radica en la importancia de potenciar la empatía con los animales. Por ello, el desarrollo integral en la niñez, tanto social como emocional, puede ser impulsado por medio de la convivencia y de diferentes dinámicas que incentiven la creatividad y el diálogo. Debido a que algunos animales de compañía estimulan el juego y la actividad física --fundamental para el desarrollo psicomotriz y emocional de las y los pequeños--, se trabajará la diversidad mediante formas, coloAGOSTO 2021 PAG. 21

res, gustos e ideas de los seres vivos, así como las distintas maneras en las cuales los representamos. Con el fin de concretar esta premisa, las y los participantes elaborarán una máscara o alcancía en papel maché en la que podrán integrar atributos de diferentes obras a partir de su interpretación. Personal de la fundación y brigada de rescate de perros y gatos Le Chien Sportif brindará una charla de 30 minutos desde sus instalaciones sobre el cuidado, la tenencia responsable y el vínculo con los animales de compañía. Asimismo, personal de la empresa Comex participará con algunos de sus talleres lúdicos y didácticos con el tema de la diversidad en los colores y la paleta pet lovers. Las niñas y los niños tendrán algunas sesiones de ejercicio corporal en ambas semanas de trabajo. La segunda etapa del curso de verano gratuito Historias que nos unen se llevará a cabo vía Zoom, con previo registro en la página internet del recinto de la Red de Museos del INBAL: mnsancarlos.inba.gob.mx/ verano-2021.

Cambia de estrategia Había una vez un ciego que pedía limosna en una calle transitada, con una gorra a sus pies y un cartel en el que, escrito con tiza blanca, decía: “POR FAVOR AYÚDEME, SOY CIEGO”. Un creativo de publicidad que pasaba frente a él, se detuvo y observó unas pocas monedas en la gorra. Sin pedirle permiso tomó el cartel, le dio la vuelta, tomó una tiza y escribió otro anuncio. Volvió a poner el pedazo de madera sobre los pies del ciego y se fue.

Por la tarde el creativo volvió a pasar frente al ciego que pedía limosna. Ahora su gorra estaba llena de billetes y monedas. El ciego, reconociendo sus pasos, le preguntó si había sido él quien había reescrito su cartel y sobre todo, qué que era lo que había escrito allí. El publicista le contestó: -”Nada que no sea tan cierto como tu anuncio, pero con otras palabras”. Escribí “ESTAMOS EN PRIMAVERA, Y... YO NO PUEDO VERLA” El ciego agradeció su ayuda al pu-

blicista y este sonrió mientras se alejaba. También agradeció a Dios que pasara por allí este creativo, que le había ayudado a incrementar sus ingresos. Moraleja: Cambia de estrategia cuando algo no te salga, en vez de lamentarte. Así verás que puede que resulte mejor de esa manera. Y no te olvides de pedirle a Dios ayuda y agradecerle mucho su permanente escucha.

El noble y el granjero Su nombre era Fleming, y era un granjero escocés pobre. Un día, mientras intentaba ganarse la vida para su familia, oyó un lamento pidiendo ayuda que provenía de un pantano cercano. Dejó caer sus herramientas y corrió al pantano. Allí, entró hasta la cintura en el estiércol húmedo negro. Se trataba de un muchacho aterrado, gritando y esforzándose por liberarse. El granjero Fleming salvó al muchacho de lo que podría ser una lenta y espantosa muerte. Al día siguiente, llegó un carruaje elegante a la granja. Un noble elegantemente vestido salió y se le presentó como el padre del muchacho que el granjero Fleming había ayudado.

-”Yo quiero recompensarle”, dijo el noble. “Usted salvó la vida de mi hijo.” -”No, yo no puedo aceptar un pago por lo que hice,” contestó el granjero escocés . En ese momento, el hijo del granjero vino a la puerta de la familia de la cabaña. “¿Es su hijo?” el noble preguntó. -”Sí,” el granjero contestó orgullosamente. - “Le propongo un trato. Permítame proporcionarle a su hijo el mismo nivel de educación que mi hijo disfrutará. Si el muchacho se parece a su padre, no dudo que crecerá hasta convertirse en el hombre del que nosotros dos estaremos orgullosos”. OAXACA PROFUNDO PAG. 22

Y el granjero aceptó. El hijo del granjero Fleming asistió a las mejores escuelas y con el tiempo, se graduó en la Escuela Médica del St. Mary’s Hospital en Londres, y siguió hasta darse a conocer en el mundo como el renombrado Dr. Alexander Fleming, el descubridor de la Penicilina. Años después, el hijo del mismo noble que fue salvado del pantano estaba enfermo de pulmonía. ¿Qué salvó su vida esta vez? La penicilina. ¿El nombre del noble? Sir Randolph Churchill. ¿El nombre de su hijo? Sir Winston Churchill. Alguien dijo una vez: Lo que va, regresa.

AGOSTO 2021 PAG. 23

Oaxaca y el sur de México busca extender a todo el país la conciencia emprendedora

esde el sur del país, el Encuentro Conectando Emprendedores en Oaxaca (CEO) ha logrado durante sus primeros cuatro años, integrar un ecosistema y convertirse en el evento de emprendimiento más emocionante de México. En esta cuarta edición se ha propuesto transmitir a más personas en el territorio nacional la esencia de los emprendimientos en los estados del sur, los cuales son desarrollados por emprendedoras y emprendedores que se mantienen cercanos a sus comunidades, buscando reducir las brechas y generar desarrollo. Para cumplir con este objetivo, se puso en marcha la convocatoria #ConectandoEmprendedoresMX, para otorgar un apoyo económico en efectivo; también se generaron herramientas que fueron diseñadas y aportadas por aliados expertos en diferentes temas que se pueden encontrar en el canal de YouTube del evento; el bazar de emprendedores será el espacio donde podrán encontrar una muestra significativa de los emprendimientos del sur de Méxi-

co; finalmente una serie de paneles y conferencias que buscan detonar el diálogo para visibilizar cómo el emprendimiento está contribuyendo a la reducción de brechas, a crear una nueva narrativa y la manera en que vivimos el emprendimiento en el Sur de México. Actualizando la información relacionada con la convocatoria, se hizo la selección de 20 emprendedores de los 4 Estados participantes (Oaxaca, Chiapas, Yucatán y Tabasco), quienes formarán parte de un bootcamp donde se capacitarán y presentarán su Pitch de negocios. Posteriormente los 10 finalistas tendrán acompañamiento y asesoría personalizada que les permitirá llevar sus iniciativas a un siguiente nivel. El Encuentro CEO colabora con diferentes actores del ecosistema emprendedor para generar contenido que aporte valor a emprendedoras y emprendedores, busca entusiasmar a más personas para integrarse a su comunidad y pasar a la acción. Este año contaremos con la participación de mujeres y hombres apasionados que pertenecen a instituciones pre-

OAXACA PROFUNDO PAG. 24

ocupados por contribuir a un futuro sostenible, como son Facebook, British Council, Platzi, SOHIN, Impact Hub CdMx, Reforestamos MX, Pixza, Sikanda, Iluméxico, Nashun, MalasañaTV, entre otros. Para el desarrollo de estas actividades unen esfuerzo nuevamente, el Gobierno del Estado de Oaxaca a través del Instituto Oaxaqueño del Emprendedor y de la Competitividad (IODEMC), Fomento Social Citibanamex y la Universidad Anáhuac Oaxaca. Además se suman en esta edición como aliados los gobiernos de los Estados de Yucatán a través del Instituto Yucateco de Emprendedores, Tabasco a través de la Dirección de Emprendimiento de la Secretaría para el Desarrollo Económico y Competitividad, y Chiapas a través de la Dirección de Emprendimiento y Competitividad de la Secretaría de Economía y del Trabajo, con el propósito de promover la conciencia emprendedora e invitar a tomar parte en la acción de lograr un lugar donde nadie se quede atrás.

AGOSTO 2021 PAG. 25

Participa con imágenes, fotos, videos o audios en la Guelaguetza de aprendizajes

l proyecto educativo Guelaguetza de aprendizajes: Atlas Digital del estado de Oaxaca, fomenta la valoración de la riqueza cultural, étnica, lingüística, histórica, social y natural de la entidad, mediante la creación de recursos didácticos acordes al contexto y a los contenidos curriculares de la educación básica, que pueden ser consultados por maestras, maestros, estudiantes, madres y padres de familia, así como sociedad en general. Para enriquecer su acervo, el Instituto Estatal de Educación Pública de Oaxaca (IEEPO) a través de la Dirección de Tecnologías Educativas, hace una invitación abierta a colaborar, aportando imágenes, fotografías, videos, audios o textos en español o lengua indígena que permitan a niñas, niños, adolescentes, jóvenes y

adultos conocer otras experiencias, costumbres y saberes comunitarios. En este periodo de receso escolar, las familias pueden destinar parte de su tiempo a seleccionar o elaborar material mediante el cual compartan la multiculturalidad y diversidad de sus regiones. Este Atlas, contribuye en la valoración de la riqueza cultural, étnica, lingüística, histórica, social y natural del estado, ya que consiste en un repositorio de recursos didácticos multimedia organizados a través de un mapa interactivo, agrupados por asignaturas de educación básica e identificados por categorías, lo que permite conocer la enorme diversidad del estado. Tiene como propósitos fomentar el reconocimiento de la multiculturalidad, diversidad natural e historia del OAXACA PROFUNDO PAG. 26

estado; promover el reconocimiento de los pueblos originarios y el respeto a los derechos humanos; apoyar el logro de los aprendizajes de los campos formativos lenguaje y comunicación, exploración y comprensión del mundo natural y social de educación básica. Para colaborar, las y los interesados pueden consultar la Guelaguetza de aprendizajes: Atlas digital del estado de Oaxaca en el enlace https://atlas. ieepo.gob.mx/, donde encontrarán los detalles y pasos a seguir en la captura y registro de nuevos contenidos; además de tutoriales dirigidos a estudiantes, docentes, madres, padres de familia y sociedad en general. De esta forma contribuirán a conocer, conservar y valorar la riqueza natural y cultural del estado de Oaxaca, reconocida a nivel mundial.

Cuéntale al IEEA Oaxaca cómo la educación te transformó la vida

on motivo del 40 aniversario del Instituto Nacional para la Educación de los Adultos (INEA); el Instituto Estatal de Educación para Adultos (IEEA) de Oaxaca, emite la convocatoria: “Cuéntanos, cómo la educación te transformó la vida”, la cual está dirigida para ex educandas y ex educandos de Oaxaca, que deseen contar su historia de éxito derivado del impulso educativo. La convocatoria “Cuéntanos, cómo la educación te transformó la vida” es una oportunidad para dar a conocer a personas exitosas; las cuales iniciaron, cursaron y concluyeron su educación básica con el sistema educativo del IEEA Oaxaca y que, con su dedicación, empeño y sacrificio han logrado cumplir metas escolares, laborales o profesionales y que su historia, sea inspiración para las y los oaxaqueños. La directora general del IEEA Oaxaca, Miriam Pilar Liborio Hernández informó que la convocatoria va dirigida exclusivamente a ex educandas

y ex educandos que cursaron sus estudios en el Instituto estatal; los cuales deberán contar su historia de éxito a través de dos cuartillas y consultar las bases en: https://www. oaxaca.gob.mx/ieea/cuentanos/ y registrarse en la siguiente dirección: http://187.191.95.152/certamen/. Liborio Hernández apuntó que la recepción de las historias de éxito, comenzó a partir del lunes 02 de agosto y concluirá el lunes 16 del mismo mes y año; y de las historias que se reciban, se seleccionarán tres, las cuales serán premiadas. Asimismo pone a disposición el teléfono de la Coordinación de Servicios Educativos: 9515021490 extensión 517, para más informes. Miriam Pilar Liborio Hernández explicó que esta convocatoria forma parte de las actividades por el 40 aniversario del INEA que este 31 de agosto cumple 40 años de su creación, y apuntó que a nivel nacional se llevan a cabo diversas actividades; anunció que Oaxaca, será anfitrión a fines de este mes, de una de estas AGOSTO 2021 PAG. 27

celebraciones al INEA; sin embargo, se acatará las disposiciones del sector salud. El INEA es un organismo educativo a nivel nacional y a través del IEEA Oaxaca propone y desarrolla modelos educativos, realiza investigaciones sobre la materia, elabora y distribuye materiales didácticos y evalúa, acredita y certifica la educación básica para adultos y jóvenes de 15 años que no hayan cursado o concluido su educación básica. El INEA fue creado por decreto presidencial publicado en el Diario Oficial de la Federación el 31 de agosto de 1981 con el objetivo de reducir el rezago educativo en el país a través de servicios de educación básica: alfabetización, primaria, secundaria y educación para la vida y el trabajo (MEVyT) y MEVyT Indígena Bilingüe (MIB); así como el modelo MEVyT 10-14 (Para niñas y niños de entre 10 y 14 años de edad que no pudieron o por alguna razón no pueden incorporarse a la sistema escolarizado de nivel primaria.

Exposición virtual del AGEO atrae visitantes de México y el mundo Texto: ALFREDO LÓPEZ

l Archivo General del Estado de Oaxaca (AGEO), inauguró en días pasados la muestra documental y fotográfica “Las bebidas alcohólicas en Oaxaca, una mirada a su pasado a través de los archivos”, teniendo un alcance más de dos mil visitantes durante las primeras semanas, compartiendo la historia y cultura de la entidad en todo el mundo. Durante la inauguración, el director general del AGEO, Jorge Álvarez Fuentes, declaró que esta exposición virtual es la oportunidad de mostrar al mundo una parte de la riqueza que resguarda el Archivo. “Queremos mostrar el trabajo de un equipo de jóvenes archivistas que se han dado a la tarea de localizar algunos documentos sobresalientes. Estamos seguros de que el público encontrará en esta exposición un ejemplo de lo mucho que el Archivo tiene que ofrecer para las y los oaxaqueños, mexicanos y el mundo entero”, señaló. De acuerdo con la asesora especiali-

zada del Área de Control de Acervos del AGEO, Zaria Fuentes Sánchez, esta exhibición ha contado con visitantes de 13 países, sumando un total de dos mil 72 visitas, donde México, Estados Unidos y Francia, son las naciones con mayor número de usuarios participantes. Asimismo, los estados que más han accedido a la plataforma son Puebla, la Ciudad de México y Oaxaca. La muestra digital brinda una mirada al pasado sobre el tipo de bebidas que se producen y consumen en la entidad. Cuenta con 17 documentos digitalizados y cinco fotografías que abarcan de 1753 a 1946, donde los usuarios pueden obtener información sobre la producción, comercialización, el impacto sociocultural y a la salud de bebidas como el pulque y el mezcal. Además, la iniciativa surge del deseo por difundir el acervo que resguarda el Archivo Histórico, y así atraer a visitantes de Oaxaca, México y el mundo, para que conozcan la historia de OAXACA PROFUNDO PAG. 28

estas bebidas durante los siglos XVIII, XIX y XX, con documentos que hablan sobre la elaboración, regulación, investigación, políticas públicas, entre otros. Además de poder acceder a estos documentos, el portal web también cuenta con dos conversatorios en video. El primero, con Ulises Torrentera y el director del Archivo Histórico del AGEO, Jacobo Babines López. El segundo es una charla entre el director general del AGEO, Jorge Álvarez Fuentes y los autores del libro “Bebidas en Oaxaca”, Salvador Cueva y Ricardo Bonilla. La exposición “Las bebidas alcohólicas en Oaxaca, una mirada a su pasado a través de los archivos”, continúa disponible para todo el público mediante un portal alojado en la plataforma Wix. Sólo se necesita acceder mediante el siguiente enlace: https:// archivohistoricode9.wixsite.com/ ageoexpbebidas.

AGOSTO 2021 PAG. 29

Abren curso virtual sobre la Independencia nacional

n el marco de la conmemoración del Bicentenario de la Consumación de la Independencia Nacional, la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través del Instituto Nacional de Estudios Históricos de las Revoluciones de México (INEHRM), convoca al público en general al curso virtual “La Independencia de México, panorama de un proceso bélico, político y libertario (1808-1821)”. El curso forma parte de las actividades de “Contigo en la distancia” y será transmitido por su plataforma contigoenladistancia.cultura. gob.mx, en Facebook por /inehrm. fanpage y en YouTube, por Canal INEHRM, los martes y jueves del 19 de agosto al martes 14 de septiembre, a las 17:00 horas, hora del centro de México. Participan las y los especialistas Rafael Estrada Michél, Marco Antonio Landavazo, María José Garrido Asperó, Jesús Hernández Jaimes, Moisés

Guzmán Pérez, David Guerrero Flores, Gustavo Pérez Rodríguez, Rodrigo Moreno Gutiérrez, Ana Carolina Ibarra, Cristina Gómez Álvarez, José Antonio Serrano y Juan Ortiz Escamilla. En ocho sesiones, se abordarán temas como el autonomismo español y americano del periodo 1808-1814; la insurrección convocada por Miguel Hidalgo y Costilla en 1810; la participación de las mujeres y de la población afroamericana en los movimientos insurgentes; la actuación de José María Morelos y la formación del Congreso de Anáhuac y la promulgación del Acta Solemne de la Declaración de la Independencia de América Septentrional, y el Decreto Constitucional para la Libertad de la América Mexicana. Asimismo, se contempla el análisis sobre el periodo de la resistencia insurgente tras el fusilamiento de Morelos, entre 1816 y 1821; la situación de las fuerzas políticas y militares OAXACA PROFUNDO PAG. 30

novohispanas, tanto realistas como insurgentes hacia 1820, seguida de la integración del movimiento Trigarante mediante la alianza y adhesión de las diversas fuerzas y corporaciones insurgentes y realistas; la firma de los Tratados de Córdoba, y la Consumación de la Independencia Nacional, en septiembre de 1821. El curso está dirigido a todo público, docentes, estudiantes universitarios, servidores públicos, difusores de la cultura, con interés por la historia moderna de México, es abierto y gratuito. A las personas interesadas en obtener una constancia electrónica de participación se les solicita estar inscritas y acreditar la asistencia al 80 por ciento de las sesiones. Las inscripciones estarán abiertas del 9 al 12 de agosto, en la sección docencia/cursos/2021 del portal de Internet: www.inehrm.gob.mx

Conmemorarán Día Internacional de los Pueblos Indígenas

a Secretaría de Cultura del Gobierno de México y el Instituto Nacional de Bellas Artes y Literatura (INBAL), a través de la Coordinación Nacional de Literatura (CNL) y la Red de Museos, conmemorarán el Día Internacional de los Pueblos Indígenas con poesía de escritores del Istmo de Tehuantepec; además de otras actividades que se transmitirán del 7 al 9 de agosto en redes sociales (Facebook: /INBA.mx, /coordinacion.literatura.mx, /MuseodeArteModernoMX, /museodelpalaciodebellasartes y / museocarrillogil). El día 8 a las 12:00 horas iniciará la mesa 1, con la participación de Manuel Matus y Jorge Magariño, y la poeta Natalia Toledo, en la cual presentarán una relatoría sobre el origen de las voces, la poética y filosofía de los pueblos originarios de la región; la importancia de mantener su identidad cultural para escribir lo que ven desde su memoria y sus recuerdos visuales, así como la lectura bilingüe de poemas en zapoteco y español. Las actividades de la mesa 2, integrada por Víctor Terán, Irma Pineda, Marizela Ríos Toledo y el cantautor Feliciano Carrasco, se transmitirán a las 17:00 horas del mismo día. Los participantes compartirán poesía en su lengua materna y en español, así como recuerdos de su formación como escritores y los autores que influyeron en su narrativa y música. Las y los escritores y poetas istmeños recuperan en estos dos programas la riqueza de su tierra, el entorno y la cultura en la que nacieron, elementos que cual plasman en su

narrativa, en la poesía y la música, pero que también se extiende a las diferentes manifestaciones del arte en el Istmo de Tehuantepec, región que ha visto nacer a otros artistas reconocidos internacionalmente, como el escritor Andrés Henestrosa y el pintor Francisco Toledo. Actividades virtuales en museos El Museo de Arte Moderno (MAM) realizará una serie de actividades virtuales, como son: el taller familiar La cultura Wixárika, dirigido a niños de 6 a 12 años, donde Silao Xiraunime explicará la historia y significado del Tsikuri u Ojo de Dios y compartirá con los asistentes cómo realizar uno. Este taller gratuito se llevará a cabo el sábado 7 de agosto a las 11:00 horas y requiere de registro previo enviando un correo electrónico a educativos@mam.org.mx, con cupo limitado a 30 personas. Además, el lunes 9 de agosto se presenta Sahumo. Creadores indígenas en diálogo con el MAM, una serie de cápsulas presentadas por Nelson Morales, en la cual artistas de pueblos originarios nos comparten su opinión sobre cómo transformar, incluir y narrar sus prácticas artísticas contemporáneas desde los museos. El público podrá disfrutar de estas historias a través de Facebook Live (/MuseodeArteModernoMX) a las 19:00 horas. Los recintos de la Red de Museos del INBAL se suman a la lectura en lengua mixteca del poema Koi Kukana (Ya no estoy triste) a cargo de la joven Nadia López. La ganadora del Premio Nacional de la Juventud 2018 participará desde el área de Murales este lunes 9 de agosto a partir de las 12:30 horas, y AGOSTO 2021 PAG. 31

se transmitirá a través de las redes sociales del Museo del Palacio de Bellas Artes (/museodelpalaciodebellasartes). Este mismo día (lunes 9) el Museo de Arte Carrillo Gil, a las 19:00 horas, transmitirá una charla a través de Facebook Live (/museocarrillogil) sobre la colaboración de este recinto con el colectivo Amasijo, conformado por productoras de Milpa Alta. Esta actividad invita a la reflexión sobre el origen y diversidad de nuestros alimentos, y situar el acto de cocinar como una acción de conservación de la lengua, la cultura y la defensa del territorio.

Autocuidado, fundamental para la prevención de complicaciones en la salud

os Servicios de Salud de Oaxaca (SSO) informan que el autocuidado orientado a la detección temprana de signos y síntomas de enfermedades, es la clave para prevenir y en su defecto, evitar, cualquier tipo de complicaciones en la salud de la población, de ahí la importancia de priorizar estilos de vida saludables. La dependencia precisa, que en el contexto de la pandemia actual por el SARS-CoV-2, las personas mayores de edad se han enfermado de esta patología respiratoria y presentado dificultades que han terminado, incluso, en la muerte; las niñas y niños también pueden presentar síntomas de gravedad y tener, por ejemplo, complicaciones en el corazón, con más frecuencia que la población adulta. Por ello, es fundamental que, si algún integrante de la familia presenta signos de enfermedad respiratoria y hay niñez en casa, aplique las medidas preventivas en todo momento para evitar el contagio, como es el caso del uso del cubrebocas, mantener la sana distancia, evitar abrazarlos, besarlos y en la medida de lo posible no toser o estor-

nudar cerca de los mismos. En este sentido, los SSO puntualizan que todos los pacientes con criterios clínicos de COVID-19 de acuerdo a la definición operativa de los lineamientos vigentes, a su ingreso a los centros hospitalarios se consideran sospechosos, por lo cual, se les realiza una toma de muestra de PCR, que es enviada para su análisis al Laboratorio Estatal de Salud Pública de Oaxaca (LESPO). Es de destacar que, investigaciones científicas, demuestran que el coronavirus daña no solo los pulmones y el aparato respiratorio, sino a la mayoría de órganos y sistemas del cuerpo humano, tanto en la población adulta como en infantes, estos últimos también han sido hospitalizados y han perdido la vida a causa del virus en el país. La rápida dispersión en que se ha propagado la patología viral, se debe a múltiples factores, por su abrumadora facilidad para transmitirse desde personas que no presentan síntomas (asintomáticas), o que ya están infectadas y aún no han manifestado los signos, o desde las que muestran sín-

OAXACA PROFUNDO PAG. 32

tomas en etapas leves. Por lo cual, la institución exhorta a la población a estar alerta ante la aparición de cualquier sintomatología -no solo respiratorios- y en especial cuidado en las y los menores de edad, ya que este sector de la población no está exento de complicaciones a causa de la COVID-19. En este momento, la velocidad en el incremento de contagios y hospitalizaciones depende de la disciplina de cada persona y familia, al evitar el contacto con personas que no vivan en el mismo hogar, acudir a lugares concurridos, salidas innecesarias, vacunarse cuando les corresponda de acuerdo con la Jornada de Vacunación Nacional, usar correctamente el cubrebocas, además de cuidar el bienestar físico en general, consumir alimentos variados con alto valor vitamínico. Así también, no automedicarse y acudir a consulta ante síntomas de cualquier enfermedad, para tener un diagnóstico y tratamiento oportuno, que coadyuven a reducir cualquier tipo de complicación, secuelas y muerte.

AGOSTO 2021 PAG. 33

La gastronomía de Oaxaca es principal atractivo para visitantes nacionales e internacionales Texto: JULIO CRUZ

oda aquella persona que llega a Oaxaca y visita sus mercados, recorre los pueblos en sus días de plaza, come en sus restaurantes, fondas y conoce las mezcalerías, vive una experiencia de intensos sabores y aromas que jamás olvida. Si se hiciera una lista de las comidas más deliciosas de Oaxaca, habría un número inimaginable de estas, pues las posibilidades que nacen con todos los ingredientes que la tierra y los mares de la entidad ofrecen, son infinitas; hierbas, maíces, frijoles, chiles, insectos, mariscos, bebidas como el mezcal y muchos más, se utilizan en un sinnúmero de recetas a lo largo de las ocho regiones. Gracias a todo el conjunto de tradiciones y costumbres ancestrales que existe en Oaxaca, hay una cocina diversa, reconocida no solo en el país, sino también en ciudades extranjeras; y desde diferentes latitudes, las personas emprenden el viaje hacia la tierra de la Guelaguetza para experimentar por sí mismas lo que han escuchado de esta comida, también para revivir experiencias o descubrir por qué la gastronomía oaxaqueña es Patrimonio Cultural de la Humanidad. El chef Alejandro Ruiz de Casa Oa-

Si se hiciera una lista de las comidas más deliciosas de Oaxaca, habría un número inimaginable de estas, pues las posibilidades que nacen con todos los ingredientes que la tierra y los mares de la entidad ofrecen, son infinitas; hierbas, maíces, frijoles, chiles, insectos, mariscos, bebidas como el mezcal y muchos más, se utilizan en un sinnúmero de recetas a lo largo de las ocho regiones. xaca, con una de las trayectorias más reconocidas en el estado, en el país y en distintos escenarios internacionales, platica que hace 10 años cuando le preguntaban las razones por las cuales las personas viajaban a Oaxaca, él respondía que en tercer lugar se encontraba la gastronomía, pero hoy, asegura que la mayoría de las personas visitan el estado principalmente OAXACA PROFUNDO PAG. 34

para probar la comida oaxaqueña. Considera que a nivel internacional Oaxaca se posiciona en los primeros lugares en cuanto al rubro gastronómico, y que como un día lo dijo su colega, el chef Jonatan Gómez Luna, originario de la Ciudad de México, Oaxaca es la “despensa de México”, refiriéndose a que dentro de la república mexicana, incluso en otros países, se encuentran en los menús, ingredientes como rosita de cacao, chile chilhuacle, hierba de conejo, entre otras. Este posicionamiento también se refleja en las distinciones internacionales que la gastronomía oaxaqueña ha recibido, como en el año 2019, cuando le entidad fue elegida como Mejor Destino Gourmet por los premios de la revista Food and Travel. Así como en las distintas iniciativas para promover la gastronomía como Oaxaca Flavors El Saber del Sabor, festival impulsado por el mismo Alejandro Ruiz; o el más reciente, Oaxacalifornia donde se reunieron chefs del estado de Baja California y Oaxaca para intercambiar y mezclar platillos de cada entidad. En el marco de este último festival que se celebró en diferentes restaurantes de la ciudad de Oaxaca del 20 al 25 de julio, el chef Javier Plascencia,

Al encontrarse en una de las ciudades fronterizas más importantes del mundo, el chef Plascencia destaca que personas de todas partes llegan por primera vez a México cruzando la frontera de Tijuana y de inmediato preguntan por la gastronomía oaxaqueña y las cocinas milenarias. uno de los participantes, considerado un embajador de la gastronomía de Baja California, reconocido en el país y el extranjero, expresó que México es un destino gastronómico importante, que la gente viaja en busca de restaurantes o cocineros. Al encontrarse en una de las ciudades fronterizas más importantes del mundo, el chef Plascencia destaca que personas de todas partes llegan por primera vez a México cruzando la frontera de Tijuana y de inmediato preguntan por la gastronomía oaxaqueña y las cocinas milenarias. En este mismo contexto, la chef

oaxaqueña Olga Cabrera Oropeza, resaltó que la cocina oaxaqueña es una cultura viva, de las más grandes que persiste y seguirá a través de los años y que en la actualidad se encuentra situada en el nivel más alto que el sector gastronómico se pudo haber imaginado, por lo que se tiene la responsabilidad de continuar promoviendo la comida oaxaqueña para que en el país y en el mundo se siga reconociendo. Oaxaca es una de las entidades en el país que tiene al turismo como una de las principales actividades económicas; año con año visitantes nacioAGOSTO 2021 PAG. 35

nales e internacionales arriban a los principales destinos turísticos como la Ciudad de Oaxaca, Huatulco y Puerto Escondido; a los pueblos mágicos, rutas turísticas, zonas arqueológicas y reservas naturales. Hoy, también el estado se posiciona como un importante destino gastronómico: la gente viaja para comer en Oaxaca, para beber mezcal y llevarse tlayudas, chapulines, quesillo o cualquier producto que sea posible para seguir disfrutando su sabor desde cualquier lugar.

ESTE ESPACIO ESTÁ RESERVADO PARA TU EMPRESA ¡Llámanos!, los espacios se acomodan a tu presupuesto Celular: 951 507 01 55

OAXACA PROFUNDO PAG. 36

Invita IEEPO a fomentar la lectura en niñez y adolescentes En este período de receso escolar, el Instituto Estatal de Educación Pública de Oaxaca (IEEPO), recomienda a los padres y madres de familia promover en sus hijas e hijos el hábito de la lectura y para ello una opción es visitar la página web institucional www.oaxaca.gob.mx/ieepo, donde encontrarán contenidos y recursos didácticos, así como enlaces a bibliotecas digitales. Al ser la lectura una puerta al conocimiento y a la recreación que en la niñez y juventud incrementa su cultura, vocabulario y capacidad de expresión oral y escrita; en atención a la prioridad del gobernador Alejandro Murat Hinojosa en materia educativa, el director general del IEEPO, Francisco Ángel Villarreal respalda las estrategias en este tema. Por ello, con la finalidad de enriquecer el tiempo que las madres y padres de familia pasan con sus hijos en casa, en el portal web institucional, se cuenta con materiales y opciones de entretenimiento, que pueden ser un complemento a la lectura tradicional con obras literarias impresas al igual que las historias que se comparten en los libros de texto gratuitos. Uno de los recursos que se pueden consultar es

la Biblioteca digital del Instituto Latinoamericano de Comunicación Educativa (ILCE). La plataforma a la que se accede a través de la liga http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/, ofrece obras y colecciones de libros para su libre acceso en internet y cuenta con obras de cultura general: literatura, arte, geografía, historia, divulgación científica, educación ambiental, y pedagogía, entre otras. Cuenta con una sección infantil con opciones de lectura para la edad escolar y una sección de didáctica en apoyo al trabajo y la formación del docente de educación básica. Los materiales se pueden descargar o imprimir sin necesidad de registro alguno y son compatibles con cualquier plataforma o diferentes dispositivos móviles. Entre algunos de los títulos que se pueden consultar se encuentran los cuentos clásicos de: Las hadas, El gato con botas y Barba azul, de Charles Perrault; El traje nuevo del emperador, de Hans Christian Andersen; El famoso cohete, de Oscar Wilde; así como las colecciones de Breves Historias de los Estados de la República Mexicana, La ciencia para todos y libros especializados, entre otros.

Invita IEEPO a consultar convocatorias sobre temas educativos en la página web institucional El Instituto Estatal de Educación Pública de Oaxaca (IEEPO), invita a la comunidad docente y ciudadanía en general, a consultar en la página web institucional www.oaxaca.gob.mx/ieepo, las convocatorias sobre diferentes temas educativos y sociales que se encuentran vigentes, entre estas talleres, diplomados, concursos de pinturas, selección de personal, entre otras. Este tipo de actividades que contribuye a crear en niñas y niños una cultura de conciencia y responsabilidad, así como a profesionalizar a las y los maestros, son apoyadas por el gobernador Alejandro Murat Hinojosa y el director general del IEEPO, Francisco Ángel Villarreal. En el apartado de convocatorias, en la página web se pueden consultar las bases del 28º Concurso Nacional de Dibujo y Pintura Infantil y Juvenil 2021, con el tema “Saber cuántas, cuantos y quienes somos”, dirigida a niñas, niños, adolescentes y jóvenes de 6 a 24 años de edad. Para las y los docentes de los niveles de primaria general e indígena y secundaria general, técnica y telesecundaria, se abrió el curso “La Gamificación como estrategia didáctica en el proceso de enseñanza a través de las tecnologías del aprendizaje y el conocimiento”, en la modalidad en línea. La fecha límite para el registro es este 24 de agosto. En lo que corresponde a la Convocatoria para Innovadores en los Libros de Texto Gratuitos Primero y Segundo Grados de Educación Primaria, emitida por la Secretaría

de Educación Pública (SEP), a través de la Dirección General de Materiales Educativos de la Subsecretaría de Educación Básica y la Estrategia Nacional de Lectura, las personas interesadas pueden realizar su registro hasta el miércoles 25 de agosto. Otra opción dirigida al personal docente, técnico docente, directivo, de supervisión y asesoría técnico pedagógica de escuelas públicas de educación básica de la entidad, es el Diplomado en Vida Saludable, organizado por la Secretaría de Educación Pública (SEP), en coordinación con la Secretaría de Salud federal, en la modalidad autogestivo y con inicio cada primer día hábil del mes. Asimismo, a través de la Subdirección General de Servicios Educativos, en coordinación con la representación estatal del Programa Nacional de Inglés (Proni), se encuentra abierta la convocatoria graduados de instituciones de Nivel Superior con validez oficial, para participar en el proceso de selección de Asesores Externos Especializados en la enseñanza de la Lengua Extranjera Inglés, para alumnos de preescolar y primaria en escuelas públicas. La página web institucional www.oaxaca.gob.mx/ieepo también ofrece a las y los trabajadores de la educación la opción de realizar trámites vía internet, con el objetivo de facilitar y agilizar los servicios.