abril/mayo 2010
Cara a Cara Jesse Williams
82
Por Marni Prichard Manko
Cara a Cara Chayanne
84
Por Adriana Bello G.
Cara a Cara Diego Torres
86
Por Verónica Rivera
Al Estilo NY Por Manuel Santelices
88
City Swing Por Titina Penzini
90
V.I.P: La gente que hace Caracas Michael Hoe-Knudsen, alrededor del mundo; Guillermo Villoria, entre Venezuela y Chile; Samir Al Attrach, tras cámaras
95
Por Neyli Carvajal
Portada Uma Thurman
102
Por Cristina Greeven Cuomo
Perfil Julieta Venegas Por Adriana R. Herrera
N ue s tra p orta da: uma t h ur maN
FotograFía Ben Watts
106
Abril/Mayo 2010
Click Segunda Piel
110
Fotografía Billy Coleman
Moda Internacional Custo Barcelona
116
Por Adriana R. Herrera
Moda Internacional Michelle Smith
124
Por Adriana R. Herrera
Style Guide Por Tony Daza
128
Fashion Trends
130
Por Adriana Bello G.
Atelier Tarbay
132
Por Johan Ramírez
Especial Rapsodia
134
Por Luz Cortázar
Al Descubierto Érika Yelo
138
Por Isora Chávez
C’est Chic
144
Por Kathy Moreli
Belleza & Salud
148
Por Adriana Bello G.
Medicina 2010
150
Por Marian Rieber
En Exclusiva Perfumes Franceses
152
En Exclusiva Fru Fru
152
En Exclusiva Bazar Wizo
154
Ingenios Gaudi Esté
156
Ambientes Fusión de Estilos
160
Por Alexandra Cuevas Alliegro Por Yaridis Adrián Por Yaridis Adrián
Por Johan Ramírez
Por Patricia Aramburú
Abril/Mayo 2010
Eventos & Algo más
74
Por Adriana Bello G.
In Shop
78
Por Adriana Bello G.
Watch Talk
80
Por Adriana Bello G.
Entre Chefs ara Café
164
Por Ángela Oráa
Open Bar
170
Por Adriana Bello G.
Especial gourmet Express
170
Coordinador Editorial Myriam León T. Coordinador de Arte Alfredo Medina
Sin Escalas Les Sources de Caudalíe
196
Por Adriana R. Herrera
Entre Libros
200
Por Beatrice Méndez
Tech Toys
202
Por Adriana Bello G.
Count Down
204
Por Beatrice Méndez
Mis 12 Placeres Michelle Dernersissian
206
Por Ángela Oráa
Guía Ocean Drive Caracas
208
Por Escrito Luis Olavarrieta
218
Por Ma. Valentina Lazo G.
Shot on Site Caracas I Beco presenta “Concepto” by Ángel Sánchez
92
Por Santiago Garrido
Shot On Site Los Ángeles Sag awards
100
Shot On Site Maracaibo
146
Shot On Site Caracas II
168
Por Santiago Garrido
VENEZUELA
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Carta del
Beverly Cohen
¡Qué calor! Esa es la frase más oída hoy en día. La verdad es que estamos atravesando días difíciles y el clima no nos ayuda en lo absoluto. Al amanecer te encuentras con esa calina tenebrosa y al anochecer, la respiración se te dificulta por el olor a quemado que se mezcla con la poca brisa existente. Tenemos que pedirle a la naturaleza que se apiade de nosotros. Queremos volver a ver nuestro Ávila florecer y disfrutar de sus paisajes extraordinarios, que nos alimentan día a día de tanta energía y nos enmarca la ciudad de Caracas que, últimamente, se encuentra ensombrecida. Aquí en ocEaN DrIVE, siguen floreciendo las ideas. En esta oportunidad decidimos lanzar una guía gastronómica: Gourmet Express, tan completa y extraordinaria que nos volcamos a darle una cantidad de páginas extras por la variedad de restaurantes nuevos que hay en nuestra capital, lo espectacular de su cuisine y la decoración impecable de cada uno de los establecimientos. Encontrarás en ella, todo lo que has soñado de un ayudante de cocina. Esperemos que la disfrutes,
beveRly cohen
RicaRdo GutiéRRez Julieta dubuc
VENEZUELA
Carta del
Custo Dalmau y Adriana Herrera, en Nueva York
Hemos venido trabajando a un ritmo acelerado, pero ha valido la pena. No queremos que se nos escape nada y por eso, al principio de esta edición, viajamos a Nueva York para asistir a la presentación -durante la Semana de la Moda- de la colección Otoño-Invierno 2010-2011 de Custo Barcelona, a la que acertadamente llamó “Hairy Metal”. Tras bastidores en el Bryant Park, nos encontramos a Boris Izaguirre contentísimo hablando con Susana Jiménez; a nuestra Miss Universo Stefanía Fernández sentada en primera fila; a Eglantina Zingg con sus reportes de pasarela y al actor Juan Pablo Raba que estaba de paseo por la ciudad. Los detalles del desfile los podrás encontrar en la entrevista que, muy gentilmente, Custo Dalmau nos dio previo al show. También, en el marco del New York Fashion Week, no podíamos pasar por alto la pasarela de Michelle Smith, la creadora de la marca Milly y cuyos diseños cautivan a Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham y Beyoncé. En materia de portada, ya pudieron ver a la elegante -y al mismo tiempo, desenfadada- Uma Thurman, quien nos habla de sus más recientes actuaciones, en una entrevista exclusiva que concedió desde Los Ángeles. Disfruta cada página, mientras nosotros corremos para hacer una nueva edición en la que, entre otras cosas, traeremos los detalles del Miami Fashion Week y trabajos especiales pensando en el mes del Padre.
AdriAnA r. HerrerA
VENEZUELA
74 Ocean Drive
Abril • Mayo 2010
Como una moderna acrópolis se destaca esta cocina concéntrica de la marca italiana Snaidero. Su práctica y bella forma circular la convierte en el centro de atención de la cocina, permitiendo un fácil acceso y proponiendo una nueva y exclusiva forma de socialización en esta importante área del hogar. Consíguela en Atelier Casa.
Hay ciertos materiales que uno no puede dejar de tener en su guarda rropa, tal es el caso del cuero. Así que no dejes de visitar las tiendas Vélez del país para que te deleites con sus exclusivos modelos de carteras, bol sos, zapatos, cinturones, billeteras y chaquetas de este material. Busca la pieza que vaya más acorde con tu personalidad y ¡disfrútala!
Bien dice el dicho que todos llevamos un niño por dentro y, lo ideal, es que cuando salga lo haga con el mejor es tilo. Para eso Tommy Hilfiger creó su original Marvel Collection. Una serie de franelas para damas y caballeros estilo vintage con la imagen de famo sos superhéroes. Busca cualquiera de sus divertidos diseños en las tiendas de esta marca. Por AdriAnA Bello G. Sección eSpecial de publicidad
De nada sirve comprar el mejor caviar del mundo si no posees un sofisticado recipiente para colocarlo. Por ello Iskia te ofrece esta clásica caviarera con tratamiento de plata y cristal de la marca Christofle. Es perfecta a la hora de hacer una reunión en tu casa por su funcionalidad y exquisito diseño. Adquiérela en las diferentes tiendas Iskia del país.
78 Ocean Drive
El buen gusto, sentido de la proporcionalidad y ele gancia que ya caracterizan mundialmente al diseñador venezolano Ángel Sánchez, llega ahora de forma más accesible con su nueva línea “Concepto”. Una serie de piezas inspiradas en la obra “Villa Planchart” del reco nocido arquitecto Gio Ponti. Disponible en las tiendas BECO del país.
Abril • Mayo 2010
Por Adriana Bello G.
1.
2.
Ahora el calendario se vuelve portugués con este modelo de la nueva colección de IWC. Con este clásico y refinado reloj, ya no tendrás nunca la sensación de estar perdido en el tiempo, pues te indica la hora, el día, la fecha, el mes y el año en el que estás. IWC.
Una verdadera máquina del tiempo es la mejor manera de describir al Breguet Silicon Balance Spring. Y es que pesar de la minuciosidad y so fisticación de su diseño, esta joya de la relojería mundial resiste hasta 30 me tros debajo del agua y posee cincuenta horas de reserva. Breguet.
3.
El Royal Oak Offshore Tourbillon Chro nograph es una pieza que transmite fuerza y distinción. La mezcla del cuero de lagarto con fibra de carbón forjado y cerámica lo convierten en un reloj diseñado especialmente para personas modernas y amantes de las texturas. Audemars Piguet.
80 Ocean Drive
5.
Cuenta las horas y los minutos al atrevido ritmo del cronógrafo Aeter nitas. Fue especialmente diseñado para aquellos que disfrutan de las complicaciones de la alta relojería: repetidor de minutos, indicador de energía de reserva, calendario, luna astronómica, y muchas más. Franck Muller.
Con nuevas e innovadoras mejoras llega el tradicional Luminor Marina 1950 3 Days Automatic44mm. Ahora este modelo cuenta con su propio cali bre de fabricación P.9000 y una esfera protegida por un atractivo cristal de zafiro antirreflejante de 2,6 mm de espesor. Panerai.
4. Abril • Mayo 2010
POR MARNI PRICHARD MANKO
Por su apariencia, sería fácil catalogar a Jesse Williams como sólo otro pedazo de caramelo humano de Hollywood. Gracias a sus ojos azul acero, sus pecas un poco infantiles y su físico atlético, se ha ganado el apodo de hotness monster (monstruo del atractivo) en la serie “Greek”, pero ese sobrenombre lo subestima. Williams, que exuda confianza, humildad e inteligencia, ha pasado rápidamente de ser maestro en un colegio de Filadelfia a ser una estrella en ascenso. Después de dejar Filadelfia para perfeccionar sus habilidades como actor en Nueva York, el graduado de Temple pagaba sus cuentas trabajando en escritorios de abogados y atendiendo en un bar. Su tenacidad rindió frutos, y consiguió papeles en obras de teatro off-Broadway y en películas como “Brooklyn´s Finest” y la próxima a estrenarse película de terror “The Cabin in the Woods”. Sin embargo, nada lo ha preparado para su más reciente papel como el Dr. Jackson Avery en “Grey´s Anatomy”. Aunque reconoce que su vida está a punto de cambiar. “Soy un tipo de bajo perfil, pero como que al formar parte de esta serie es inevitable tener cierto tipo de fama”, dice Williams y agrega que tiene la determinación de mantener algo de perspectiva. “No sé cómo se prepara uno para una corriente así de éxito,” dice pensativamente. “Lo que me preocupa es no quedarme estancado, poder contar nuevas historias con mi actuación constantemente”.
JESSE WILLIAMS Mucho más de lo que parece 82 Ocean Drive
ÊE L Ê M U N D O Ê D E Ê L A S Ê C E L E B R I D A D E S Ê V I S T O Ê P O R Ê O C E A N Ê D R I V E
POR AdriAnA Bello G.
Puerto Rico es la cuna de grandes artistas. ¿Cómo ponerlo en duda cuando pensamos en Chayanne? Un enamorado de la música que cuando apenas era un niño dio sus primeros pasos en el grupo “Los Chicos” y que, varias décadas y 22 discos después, nos reafirma que cuando de él se trata “No hay imposibles”. Una premisa y lema de vida que hoy sirve de título para su última producción discográfica cuyo single promocional, “Me enamoré de ti”, es el tema principal del re-make de la telenovela de Televisa “Corazón Salvaje”. “Yo lo hago posible de verdad sin darme cuenta, claro que se hace con amor y entusiasmo. Los días van pasando y no te das cuenta. Veo todo lo que he hecho y para mí son muy pocos días de trabajo y muchos de alegría”. Una felicidad con la que, sin lugar a dudas, ha contagiado a todos los que lo rodean. Elmer Figueroa Arce, mejor conocido como Chayanne, es de los cantantes que no necesita de rumores ni de chismes para que la gente hable de él. Su música, y su manera de presentarla, son suficientes temas de conversación. “Yo disfruto de mi gente y eso lo transmito en el escenario, la energía rebota… además, yo sigo siendo un nene (risas)”. No se conforma con el canto, su talento también coquetea con el mundo de la actuación. Desde telenovelas hasta películas, Chayanne ha demostrado que su capacidad artística se extiende a diversos ámbitos. “La actuación es otro mundo totalmente distinto, me permite estar en otra época, en otra persona. Cambia tu manera de ser”. Además, Chayanne es un artista que siempre logra reinventarse, siempre siéndole fiel a su estilo. Este nuevo disco no es la excepción, a través temas como “Si no estás”, “Tu boca”, “Dame Dame” y “Dime” nos recuerda que con él se sufre, pero también se goza. “Para mí ser un artista excelente es la combinación de muchas cosas. Haber tenido tolerancia, haber trabajado mucho, tener canciones con mucho éxito por el apoyo del público y, sobre todo, el que sabe agradecer lo que la vida le ha regalado”. Y fue precisamente así como Chayanne fue catalogado en la última entrega de los Premios Lo Nuestro, al otorgársele el Premio a la Excelencia. Un adjetivo que en este artista boricua también se entrelaza con lo social, y por eso lo vemos dando su voz, más como una bendición que por un deber, para la canción “Somos el Mundo”, escrita por Emilio y Gloria Estefan. “Fue bien bonito, era darle la mano a nuestro vecino. Hoy es Haití, pero mañana es el que vive a nuestro lado, o un familiar nuestro. Hay que saber amar, tolerar y tener paciencia”. Son ya varias las generaciones que han nacido y crecido con la voz de Chayanne como soundtrack de vida, porque él es de los artistas que logra enamorarte, seducirte, que te acompaña en los despechos, que te hace mover el esqueleto, que te levanta el ánimo, el que te ayuda a pedir perdón con un verso. “Esta nueva etapa de mi vida es de nuevos comienzos y energía positiva. Quiero seguir emprendiendo y aprendiendo. Recordar el pasado y tratar de hacer un nuevo presente”.
CHAYANNE Fuerza boricua 84 Ocean Drive
ElÊ mundoÊ dEÊ l asÊ cElEbridadEsÊ vistoÊ porÊ ocEanÊ drivE
POR
Verónica riVera
Diego Torres
Distinto
El mundo dE las cElEbridadEs visto por ocEan drivE Diego Torres me cantó al oído para que yo pudiera conocer la canción. Y les aseguro que fue la mejor forma de escuchar su primer sencillo titulado “Guapa”. Nunca la olvidaré. El cantautor argentino, que ya nos había cautivado, regresa renovado justamente para presentarnos su más reciente producción musical titulada “Distinto”. En una entrevista exclusiva le preguntamos, ¿qué es distinto en “Distinto”? Con un acento melodioso contestó: “Distinto es todo, por eso el título del disco. La dirección artística es nueva, los arreglos son diferentes y la compañía disquera, es mi primer disco para Universal, muchos colaboradores en la composición de las canciones con los que nunca había compartido y la primera vez que hago un disco en sociedad con Rafa Arcaute. No pude escapar de llamarlo así. Era la mejor manera de describir este disco”. Un disco que también tiene una corriente musical diversa a su estilo anterior. Diego Torres presenta una propuesta musical rockera. ¿Por qué el rock? Tan sincero como tan franco contó: “por juguetear un poco. No es que ahora soy rockero y ando en moto vestido de cuero por la ruta. Simplemente quería jugar con la guitarra acústica y con la eléctrica que es protagonista en el disco. Era darse cuenta que estas canciones con el bajo y con guitarras suenan bien. Era una necesidad mía de reinventarme y renovarme dentro de mi sello, dentro de mi madera de escribir, de mi voz. Después de cuatro años de ausencia, era bueno darle a la gente un sonido nuevo”. 86 Ocean Drive
Diego se autoretiró por razones familiares, período durante el cual acompañó a su padre durante una enfermedad y su proceso de recuperación. Luego se dedicó a este nuevo disco, que lanza con la canción que aún suena en mi oído, “Guapa”. Me cantó así: “Tú me enseñaste qué tan simple son las cosas. Tú me enseñaste a dar amor y nada más. ¿Y qué importa si no recibes nada a cambio y descubrir que en esta vida hay algo más?” Luego habló sobre ella, aunque yo prácticamente desde una nube ya no lo escuchaba, pero dijo que: “Guapa es una canción divina, que amo profundamente. Habla del Ángel de la Guarda como una persona cercana, que puede ser tu madre, tu hermana, tu pareja o uno mismo cuando uno razona y la voz de la conciencia te lleva a pensar”. Entonces narra el video recién filmado. “Es una historia actual donde yo no aparezco cantando sino como actor. Soy el protagonista y luego el Ángel de la Guarda, para que se entienda que el Ángel está dentro de uno”. El álbum también cuenta con algunos duetos importantes. “Fueron producto de los requerimientos artísticos de las canciones que tienen un aire hip hopero y se sentía ideal que apareciera alguien rapeando”. Así entraron los Orishas y La Mala Rodríguez, además Noel Schajris (ex Sin Bandera) y Kevin Johansen. Diego comenzó en abril su gira de promoción y espera en septiembre comenzar la ruta de conciertos. Mientras, seguramente, va de chica en chica cantándoles al oído que son muy guapas. Abril • Mayo 2010
P o r
M a n u e l
S a n t e l i c e S
La desaparición de Alexander McQueen. Lady Gaga sorprende con un tono educado y discreto. Carolina Herrera: la mejor pasarela del Fashion Week Lady Gaga
LLega La primavera a Nueva York, y en las calles se escucha sólo una palabra: moda, moda, moda. La Fashion Week de Nueva York, donde más de un centenar de diseñadores americanos presentó sus colecciones de otoño 2010, comenzó a mediados de febrero con la triste noticia del suicidio de Alexander McQueen. Su muerte fue recibida como una tragedia en el mundo de la moda. Y con razón. McQueen no sólo era un talentoso creador y un superventas, sino uno de los diseñadores mas ingeniosos, arriesgados e iconoclastas de la moda británica. Quienes lo conocieron aseguran que era un hombre amable y gentil, aunque no exactamente cálido. La timidez de su niñez nunca lo abandonó totalmente, y la fama y la fortuna que acumuló en sus cuatro décadas de vida no ayudaron mucho. Quizás tuvieron el efecto contrario. Como tantos grandes creadores, McQueen formó un mundo propio e hizo todo lo posible para encerrarse en él. Aunque obligado por sus financistas a lanzar una colección cada seis meses, lo más probable es que hubiera preferido seguir los pasos de Azzedine Aläia, otro genio solitario, y presentar cada vestido, cada traje y cada accesorio sin las presiones del mundo real. Fantasioso y claustrofóbico, el universo de la moda tiene vocación por la vanidad y la autocomplacencia, tiende a mirarse a sí mismo constantemente, enamorado, obsesionado, como si nada de lo que ocurre allá afuera fuera realmente importante. Pero importa. Hay cuentas que pagar, editores que servir, clientas que satisfacer… Algunos diseñadores son excepcionalmente hábiles en estas tareas -Lagerfeld y Armani vienen de inmediato a la cabeza-, pero en el caso de McQueen su éxito parece casi una casualidad, una broma del destino, una inesperada consecuencia de su extraordinario talento.
Gagaland Los cosméticos MAC organizaron un coctel para presentar a las dos protagonistas de su nueva campaña Viva Glam, donde, gracias a la venta de un lipstick, recaudan millones de dólares para combatir el Sida. Diana Ross, Catherine Deneuve, Pamela Anderson, Ru Paul, Liza Minelli y Boy George, entre otros, han posado anteriormente para Viva Glam, confirmando que estos cosméticos están interesados en llegar a una clientela que va mucho mas allá de las tradicionales fashionistas. Si piensas que no hay nada de malo en usar sombra con glitter por la mañana, esta es su marca. Y si piensas que un poquito de rouge no le hace mal a nadie, independiente de su género, ésta es su marca también. Ahora es el turno de Cindy Lauper y Lady Gaga, las nuevas estrellas de la campaña. En persona, Lady Gaga resultó ser muy Lady y nada de Gaga. Sonriente, amable, casi tímida, posó con algunos de los invitados y luego dijo que sentía una enorme admiración por la Lauper. “Me siento feliz y honrada de compartir esta campaña con ella”, aseguró en un tono sorprendentemente educado y discreto. Esta declaración no es una sorpresa. La cantante tenía apenas tres años en 1986, cuando Cindy, envuelta en tu-tús y con cintas en el pelo, ya anunciaba que “Girls Just Wanna Have fun”. Sin ella, quizás no habría Lady Gaga. Pero también hay otros. Warhol y Boy George, por ejemplo; David Bowie y Elton John; Leigh Bowery y Klaus Nomi, y así, un largo rompecabezas pop que va desde Walt Disney a Stanley Kubrik; de Douglas Sirk a Tim Burton, pasando por una infinita lista de portadas de revistas, viejas películas, novelas futuristas, tabloides, tecnología, desfiles de moda, protestas políticas y, pareciera a veces, cualquier evento, personaje o producto que haya tocado un nervio en la cultura popular. No es raro entonces que su primer álbum, que consiguió cuatro top hits en el 2008, haya llevado el nombre de “The Fame”. Uno de sus mas grandes hits, “Paparazzi”, es una queja contra el asedio de la prensa, pero a diferencia de la auto compasión que Britney Spears o Madonna han revelado cantando sobre el tema, Lady Gaga ha cubierto la suya con una extraña mezcla de sexo, violencia, moda y, por supuesto, fascinación, que no sólo la hace mas espectacular, sino también más verdadera.
Homenaje a Alexander McQueen durante la presentación de Betsey Johnson en el NYFW
Agyness Deyn
ya no es interesante. Es aburrida”, sentenció Marc Jacobs, que hasta hace seis meses solía convertir la primera fila de sus desfiles en una suculenta alfombra roja. ¿Y este año? Nada. ¿Madonna? No. ¿Kirsten Dunst? Tampoco. ¿Ni siquiera Sophia Coppola? Uh, uh. Junto a las pieles, las botas y el negro, la ausencia de estrellas fue la tendencia más visible de la semana. The New York Times dio una perspectiva histórica al asunto, diciendo que desde que Paris Hilton y su Chihuahua aparecieron en el front row hace casi una década, la primera fila había perdido gran parte de su cachet. El espiral descendente se hundió hasta alarmantes profundidades esta temporada, con rumores que aseguraban que miembros del elenco de “Jersey Shore”, el reality más popular y vulgar de MTV, terminarían quizás, horror de horrores, sentados junto a la Wintour en algunos desfiles. Carolina Herrera, Dios la bendiga, no permitiría jamás que celebridades indeseables aparezcan en su ultra chic show. Es demasiado elegante para vender su alma a cambio de una portada. Eso no significa, sin embargo, que la diseñadora venezolana no sepa crear una buena mezcla. Durante su fabuloso desfile, sin duda, uno de los mejores de la semana, Lee Radziwill se sentó a un costado de la pasarela y Susana Giménez al otro, ambas unidas en suspiros de admiración por los diseños de Carolina.
Fashion Week Durante la Fashion Week, Naomi Campbell organizó un desfile de beneficencia para las víctimas del terremoto en Haití. La ocasión sirvió también para que la modelo rindiera un homenaje personal a Alexander McQueen, apareciendo en la pasarela cubierta de pies a cabeza en sus diseños. Puede que Naomi, de 39 años, haya sentido dolor y tristeza, pero esas son sólo conjeturas. A estas alturas su rostro estirado y pétreo es incapaz de revelar nada que no sea su terror a la vejez. Sarah Ferguson, Chris Brown y Victoria Beckham fueron algunas de las celebridades que acompañaron a la Campbell, y esa fue una de las pocas oportunidades que los paparazzi tuvieron para fotografiar un rostro conocido esta semana. Aparte de una Olsen por ahí o una Sevigny por allá, esta fue una Fashion Week casi despojada de fama. “La celebridad Desfile de Carolina Herrera en el NYFW
88 ocean Drive
Anna Wintour
Abril • Mayo 2010
P o r
T i T i n a
P e n z i n i
Ya un cuarto del año ha transcurrido. El 2010 comenzó tímido, pero apenas pudo, se recuperó y como siempre, a la vida hay que darle alegría a pesar de cualquier contratiempo. Por eso la gente de Beco, que siempre está a la vanguardia, no esperó más para relanzar su línea “Concepto” por Ángel sánchez a precios muy razonables. Para tal ocasión y tomando en cuenta que la inspiración para esta colección clásica, contemporánea y aunque suene paradójico, atemporal, fue la Villa Planchart. En esta hermosa Villa, también llamada Quinta El Cerrito, -obra maestra de Gio Ponti-, se presentó esta nueva colección en los patios externos de la casa donde todo el who is who de las artes, moda y diseño de Venezuela se dieron cita primero para brindar por tan acertada propuesta, y también para ver en un set muy Tv las innumerables formas de combinar bási-
Universidad Central de Venezuela. Ana Sofía por su parte, nos comentaba sobre el eminente lanzamiento de la nueva colección de joyas y accesorios de la marca tarbay. Imagínense que ese mismo restaurante fue escogido por la gente de e! para hacer la presentación en Venezuela de la tournée “E! Glam”, presentada por mi adorada amiga eglantina Zingg, quien con su belleza desenfadada y alegría, está recorriendo las pasarelas del mundo para darle una óptica muy latin chic a la moda universal para que todos nosotros podamos disfrutar de lo que se está haciendo desde París, Milán pasando por los Países Bajos, e incluyendo la presentación del nuevo museo que en Lima ha consagrado a otro amigo universal, Mario testino. Al otro día, en otro lugar que se ha convertido en el centro cultural de la zona norte de la ciudad, por supuesto los Galpones, nuestro adorado
Lo más top: “Concepto” por Ángel Sánchez en Beco. Khalatos, la librería más cool de Caracas. Sorpresas gastronómicas: Planta Baja en Los Palos Grandes y Café Noisette en La Carlota Carlos Valedón y Titina Penzini en el lanzamiento de “Concept”
Eglantina Zingg
cos de esta línea y poder pasar de la mañana a la noche sin inconveniente alguno. Bravo Beco. Otro lanzamiento de primer nivel fue el de Vichy una de las numerosas líneas de l’oréal. Apostando siempre a la mujer venezolana, lanzaron en un cálido coctel -en una quinta privada de Los Chorros- la crema Liftactiv Cxp, tratamiento reconstructor anti-arrugas y firmeza con un alto contenido de Peptido2, vitamina C en difusión continua con un doble efecto, lifting y acción bilógica. El happening fue muy ameno, pero lo mejor fue que nos permitieron verificar que su fama no es sólo buen marketing, sino que dicha pócima reúne tres propiedades indispensables: buena fragancia, textura y efecto. Como siempre queremos darles lo último de lo que sucede en Caracas, hemos identificado esas pequeñas apariciones en Pastor Oviedo y Arausi Armand en el evento de Vichy cuanto a gastronomía y cultura que irrumpen en nuestra ciudad sin previo aviso y que hacen que sea más agradable. Mis últimos descubrimientos son: el restaurante Planta Baja, al que catalogo como un honesto, cool, moderno y sencillo bistro español. Su ubicación es única, en pleno epicentro de Los Palos Grandes. La noche que fuimos compartimos mesa, nada menos que con ana sofía tarbay, carlos Flores león, Mariadelina Zobel y otras personalidades de la fauna caraqueña. Mientras degustábamos un sinnúmero de deliciosas tapas, carlos Flores león nos comentaba que las estrellas del diseño industrial y famosos por sus muebles, los hermanos campana, llegaban en pocos días a Venezuela a dar unas conferencias y sobre todo, a curar los diseños de un prometedor grupo de alumnos de la escuela de Arquitectura de la 90 Ocean Drive
Pepe lópez exponía su obra más reciente en la Galería Fernando Zubillaga. Otro lugar que se está convirtiendo en el centro intelectual más importante de la ciudad es la librería Khalatos, un ambiente lleno de energía renovadora, de ideas efervescentes, con una selección de libros que nos hacen sentirnos en la librería La Hune de Saint-Germain-des-Pres o en la Rizzoli de nueva York. Además, el espacio cuenta con un minúsculo café que se confunde y se mimetiza con los anaqueles de libros, por lo cual la experiencia de comprar literatura o cualquier género impreso, se hace más placentera. Sin hablar de las tertulias literarias que se sostienen los domingos a las once de la mañana, donde nuestras mentes más iluminadas comparten con nosotros su erudición en distintos temas. Hemos tenido la oportunidad de asistir a una apasionada tertulia sobre el psicoanálisis y otra sobre ese maravilloso periodista y escritor tomás eloy Martínez. Saliendo de Khalatos y sólo a pocos metros, está la galería de adriana Meneses, donde como si nada nos encontramos con una escultura de Jeff Koons y un Margot rohemr, y donde el misterio es saber de quién es el rostro que aparece en una de sus famosas obras sobre los billetes. Continuando nos encontramos con una tienda cuya selección es sobrenatural por lo variada, curiosa y divertida que es. Se trata de s espacio. En esta podemos conseguir desde álbumes de fotos extraordinarios, objetos decorativos, así como hilarantes regalos como un control remoto para controlar a los hombres y con el que apretando uno de sus comandos, podemos hacer que nuestro amor nos regale flores o chocolates. Sin percatarnos, llegamos al vivero más sofisticado de Caracas, donde han podido recrear los famosos jardines verticales de Patrick Blanc y donde, en vez de ver paredes blancas, vemos selvas suspendidas. Sin olvidar los maravillosos espacios curados por Jesús Fuenmayor, con terrazas y un café contenido en un cubo que pareciera salido del jardín de algún museo en Holanda. Para culminar nuestros descubrimientos, tenemos que ya abrió café noisette, cuya traducción sería “marroncito”; un pequeño café ubicado en la avenida principal de La Carlota y que pareciera salido de cualquier pequeña calle de París. De esta manera se suma un nuevo espacio para seguir dándole colorido a ese enclave francófono cuyo epicentro es el Colegio Francia de Caracas. Abril • Mayo 2010
Beco presenta “Concepto” by Ángel Sánchez en Villa PlancharT FotografÍa Santiago Garrido
Vanessa Hernández y Gabriella Titone
Paola Pestana y Luis Bisbal
Daniela Schadendorf y César Felizola
Luis Perdomo y Gaby Urdaneta Vanessa Gutiérrez, Bárbara Marín y Audra Blanco
Choni González y Frand Beaufrand
Francois Weffer, Norma Cicenia y Miguel Ávalos
Liselote Marín y Luciano Pressato
Alejandro Grimaldi y Carol Ginter
92 Ocean Drive
Julia Delgado, Alexandra Butler y Sara Zitman
María Fernanda Pulgar
Abril • Mayo 2010
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Michael Hoe-Knudsen Alrededor del mundo POR Neyli Carvajal • FOTOGRAFÍA juaN Toro
Ryan Bingham, el personaje de George Clooney en la película “Up In The Air”, utiliza su trabajo para escapar de cualquier tipo de intimidad. Michael Hoe-Knudsen no está escapando de nada, pero aun así, su día a día se asemeja al de Bingham: en el interior de un avión o una habitación de hotel. Este sueco de nacimiento, pero “ciudadano del mundo” por definición -ha vivido en sus 37 años en 17 países diferentes-, habla seis lenguas y media, pero su idioma principal es el de los hoteleros. Michael, que ha recorrido el mundo ida y vuelta, ha parado en Venezuela por segunda ocasión, feliz de verse al frente de uno de los acervos arquitectónicos más importantes que nos quedan de la Caracas de los años 50s: el Tamanaco InterContinental. Allí, desde su apartamento con su espectacular vista a El Ávila y al corazón de nuestra ciudad, Michael rememora sus primeros años de vida. “Cuando era chiquitito, quería ser el gerente general Abril • Mayo 2010
de un hotel cinco estrellas. Mi papá tenía un puesto muy importante en una línea aérea y por eso viajamos por todo el mundo. Siempre, los primeros dos o tres meses, vivíamos en un hotel. Yo aprendí a caminar en un hotel en Tokio, a nadar en un hotel en Bangkok… así que, desde mi infancia, recuerdo haberme quedado en hoteles fantásticos y querer ser ese gerente general que veía en el lobby atendiendo a los huéspedes”. Después de graduarse de la Universidad en Estados Unidos, Michael empezó a vivir su sueño en el InterContinental The Barclay, en Nueva York. De allí saltó a San Francisco, Miami, Río de Janeiro, Caracas, Montego Bay, Buenos Aires y de vuelta a Caracas… siempre como parte de la familia IC. Nómada por tradición y elección, Hoe-Knudsen está casado con Valeria, una peruano-americana con la que hace dos años y medio tuvo a su primer hijo, Michael Jr. Ambos comparten su estilo de vida, bastante agitado. “A mí me encanta mudarme cada dos a
cuatro años. Es fantástico conocer personas y culturas nuevas”. Admite que se aburriría pasando mucho tiempo en un mismo lugar, sin embargo, una de las razones por las cuales también se mantiene en movimiento es su confesa adicción a coleccionar tarjetas de kilometraje, como Ryan Bingham. “Desafortunadamente yo sólo tengo 3 millones de millas. El personaje de Clooney tenía 10”. Michael revisa más su cuenta de millas que su cuenta bancaria, contemplando su increíble logro e imaginándose lo que algún día podrá hacer con ellas. “Me voy a regalar tremendo viaje con todos mis amigos. Voy a tomar un avión y utilizar todas mis millas”, sueña despierto. Mientras tanto, continúa con la rutina diaria que le exige su posición como gerente general. “Trabajo doce horas diarias. Camino el hotel primero para ver cómo están los empleados y luego paso por el piso ejecutivo para saludar a los clientes. Eso es importante, que todos vean al capitán del equipo”. Ocean Drive 95
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Guillermo Villoria Entre Venezuela y Chile POR Neyli Carvajal • FOTOGRAFÍA juaN Toro
Él es, como dirían, un workaholic. Su pasión por su tra bajo le hace difícil salir de la oficina todos los días, pero “me divierto bastante porque me encanta lo que hago. Además, el día se va volando en esta ciudad”. Quería ser piloto, y aunque exactamente no llegó a proyectarse como tal, no fue demasiado lejos. Este administrador de empresas turísticas con un máster en mercadeo, es el gerente general de LAN Airlines en Venezuela, una aerolínea de origen chileno que en la actualidad opera un grupo de compañías aéreas con sociedades en Chile, Argentina, Perú y Ecuador. Hace cuatro años comenzó su relación con el país sureño y con LAN. “Hoy, después de todos estos años puedo decir que los chilenos son gente muy preparada, con un nivel cultural y profesional altísimo. Además, tienen un país hermoso con una explosión de naturaleza in creíble que deja atónito a cualquiera”. Villoria se describe a sí mismo con varias palabras, las cuales fácilmente se relacionan con todos los aspectos de su vida. Una de 96 Ocean Drive
ellas es “comprometido”, con todo lo que hace. Ya establecimos que es un adicto a su trabajo, pero conocimos que llegar al puesto que tiene en la actualidad ha requerido esfuerzo y constancia. “Ha sido difícil y con obstáculos, pero gracias a Dios tengo una extraordinaria familia, amigos y compañeros de trabajo con quienes he podido contar para superar muchas de estas dificultades”, porque según él, “en la vida, el éxito siempre es compartido”. Las cualidades que más aprecia de sus amigos son la sinceridad y la fidelidad. Y los domingos le recuerdan a su niñez, porque era el día de la semana en el que toda su familia se reunía. “Son momentos que nunca olvidaré y que fueron fundamentales en mi vida”. Es “entusiasta y positivo”. Uno de sus lemas preferidos es “al mal tiempo, buena cara”. Frente al terremoto que ocurrió recientemente en Chile, Guillermo sacó adelante las operaciones de LAN en nuestro país, durante una de las mayores crisis que puede haber enfrentado. Para él, “Caracas es una ciudad hermosa, el problema es quienes
vivimos en ella. La anarquía se apoderó de la ciudad y todo lo que ha cemos es sobrevivir cada día”. Sin embargo, esto no lo desanima, sino que lo impulsa a disfrutar de las cosas buenas. En las noches, al salir de trabajar, “trato de hacer deporte. Me gusta mucho el tenis. Los fines de semana me dedico a la casa, a mi esposa, amigos y familia”. También le gusta visitar buenos restaurantes, para degustar cualquier tipo de comida. “No importa dónde, con tal que sea un buen lugar para pasar un rato agradable, con buen servicio y buena comida”. Los fines de semana, Guillermo deja de lado el trabajo y trata de salir fuera de la ciudad, especialmente a la playa. “Divertido y alegre” son otras dos palabras que lo retratan. “Tener mucho humor y siempre sacar las cosas positivas de cualquier situación, son dos ingredientes muy importantes para llevar la vida más relajada”. ¿Algo que después de leer esta entrevista aún no sepas sobre Guillermo Villoria? Como él mismo confiesa, “que tengo muy mala memoria y eso me causa problemas algunas veces”, dice entre risas. Abril • Mayo 2010
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Samir Al Attrach Tras cámaras POR Neyli Carvajal • FOTOGRAFÍA juaN Toro
Politólogo, y además especialista en mercadeo, comercia lización, ventas y comunicaciones corporativas, Samir Al Attrach tiene quince años de experiencia profesional en diversas áreas, habiendo estudiado en lugares tan distantes como Mérida, Venezuela; Irvine, Es tados Unidos; y Nueva Delhi, India. Después de trabajar en compañías como Infonet o Ávila Mágica, actualmente Samir se desempeña como director de comercialización y ventas de Cines Unidos. En una empresa que se dedica a hacerle accesible a la gente la magia del cine, es imposible no ser un asiduo a las producciones que se presentan en la gran pantalla y tener películas favoritas. Para Al Attrach, una de sus preferidas es “Día de la Independencia”, protago nizada por Will Smith y ganadora de un Óscar. Pero también se iden tifica con el film “300”, una cinta que “narra la gloria de los espartanos y habla sobre el trabajo en equipo, el creer en ideales, la amistad, los retos, el amor y la historia de un pueblo que resistió someterse a la voluntad de un solo hombre que quería dominarlos”. 98 Ocean Drive
Samir tiene valores muy arraigados, que se demuestran en su selección de película favorita y que reflejan su ascendencia árabe, una cultura de la cual mantiene “la mayoría de las tradi ciones, costumbres y hábitos de vida, así como el respecto a los padres y la unión familiar”. De hecho, las personas a las que más admira son sus padres, porque han sido su ejemplo de “esfuerzo, unión, retos, aceptación y búsqueda permanente de la felicidad”. Para Samir, la familia es lo más importante, junto con la salud y los placeres de la vida. Admite que hay una cosa sin la que no puede vivir: el aire. Y eso también aplica al aire libre, pues Al Attrach es adicto, entre otras cosas, al Internet y los buenos restaurantes, a El Ávila y la natación. Caminar el “cerro” por todos sus senderos, es una de sus maneras de conectarse con Caracas, una ciudad con la que muchos tienen una relación de amorodio, pero que Al Attrach “disfruta como es, con defectos y virtudes”, procurando “descu
brirla permanentemente, mirar donde no todos miran e ir por donde no todos van”. Cuando no está en Caracas, se le puede conseguir en la finca de uno de sus compadres en el estado Cojedes, donde confiesa que le encanta bailar joropo, o en cualquier lugar frente al mar. “Mi hobby principal es viajar y lo hago a menudo, a lugares con playa”. Su idea de la felicidad es “ver, sentir, oler y palpar los atardeceres frente al mar, con buena compañía y un buen scotch en la mano”. Es, por lo tanto lógico, que si Samir pudiera tener una ocupación diferente a la actual, admi tiera que le gustaría “ser marinero o capitán de un barco” y que en unos diez años se vea enfundado en una de las franelas Polo que colecciona, “navegando con mi velero, con mi esposa y mis hijos, sin rumbo fijo y descubriendo cada rincón del mundo que la vida me permita”. En unos cuantos años a partir de ahora, es probable que ya haya conseguido algunas de sus metas personales, que incluyen realizar un doctorado en ciencias sociales, ser papá de nuevo e irse a vivir a otro país. Abril • Mayo 2010
SAG AwArdS
Kate Hudson
Michael C. Hall y Jennifer Carpenter
George Clooney y Sigourney Weaver
Mariah Carey y Nick Cannon
Mo’nique y Drew Barrymore
Jesse James y Sandra Bullock
Marion Cotillard, Penélope Cruz, Nicole Kidman y Keith Urban
Penélope Cruz, Rob Marshall y Jane Krakowski
Felicity Huffman y William H. Macy
100 Ocean Drive
Tina Fey y Alec Baldwin
Steve Carrell y Nancy Carell
Diane Kruger y Quentin Tarantino
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UMA
THURMAN
POR CRISTINA GREEVEN CUOMO FOTOGRAFÍA BEN WATTS
LA INCOMPARABLE
UMA THURMAN es una de las más bellas y eternas actrices de Hollywood. Ella, que le debe su nombre a una diosa hindú, cumple cuarenta años este mes de abril y, a pesar de que para la mayoría de las actrices llegar a esa edad representa la caída de sus carreras, esta rubia de 1.83 m de estatura está en la cima de la de ella. Thurman ha estado muy ocupada últimamente, entre otras cosas, por el estreno de “President’s Weekend”, de la muy esperada película “Percy Jackson y los dioses del Olimpo: El ladrón del Rayo”, una adaptación del libro de aventuras fantásticas; “Ceremony”, -dirigida por Max Winkler- de quien dice Thurman: “¡es el hijo de Fonzie y tiene muchísimo talento!” además de “Eloise en París”, “Bel ami” con Robert Pattinson y la tercera secuela de la serie “Kill Bill”. La gran inteligencia de Thurman viene de su papá, Robert Thurman, profesor de budismo; y su increíble y exótico look se lo debe a su mamá Nena, modelo europea. Fuera de las cámaras, dedica su tiempo apoyando a la fundación Room to Grow, la cual ayuda a infantes nacidos en pobreza. Aparte de estas cosas, Thurman tiene su enfoque en sus hijos (Maya de 11 años y Levon de 8) y mantiene una existencia relativamente privada bajo el radar de los periodistas en Nueva York, desde su divorcio del actor Ethan Hawke en el año 2004. A lo largo del camino ha recibido unos cuantos galardones prestigiosos, incluyendo un Globo de Oro. OCEAN DRIVE: Empecemos con “Percy Jackson y los dioses del Olimpo”. Háblame acerca de tu papel como Medusa… UMA THURMAN: Para mí en realidad fue una filmación bastante corta. Es una historia de aventura, bellamente creada, llena de acción en vivo y efectos. Fue filmada en Vancouver y yo tengo una escena maravillosa después de la cual me cortan rápidamente la cabeza. Mi cabeza es arrastrada por todos lados a lo largo de la película. Vi las imágenes semi-animadas de mÍ misma en mi personaje, con la cabeza llena de serpientes y era espeluznante y horrible. OD: ¿Se parece a ti o es sólo tu voz? UT: Es totalmente mi cara y mis manos, mi cuerpo. De verdad es espeluznante con todas las serpientes. Me preocupaba un poco que mis hijos lo vieran. OD: ¿Tuviste contacto con alguna serpiente de verdad? UT: En uno de los ensayos, trajeron una caja llena de serpientes inmensas y tuve una experiencia cercana y personal con ellas. Dejé que un montón de serpientes se montaran y se arrastraran sobre mí. Pude sentir con exactitud lo infernal del hechizo de Medusa. Fue bastante intenso. 102 Ocean Drive
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“PARECE QUE NADIE PENSÓ QUE YO PODÍA ACTUAR O QUE SOY UNA PERSONA QUE HAYA LLORADO EN ALGUNA OPORTUNIDAD”
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UMA
THURMAN
LA INCOMPARABLE
“TODO EL MUNDO ESTÁ ENFRENTANDO UN RETO Y ALGUNAS PERSONAS ESTÁN CAMBIANDO COMO RESULTADO. YO ESTOY TRATANDO DE HACERLO” 104 Ocean Drive
ESTILISTA. VANESA MOORE / ART DEPARTMENT • MAQUILLAJE. JEANINE LOBELL / THE MAGNET AGENCY • PEINADO. DAVID BABAII / DAVID BABAII / WILDAID • MANICURE. BARBARA MUTNICK / ARTISTBYTIMOTHYPRIANO.COM
OD: ¿Qué tiene de especial la película “Bel ami”, aparte de tu co-protagonista Robert Pattinson, quien está tan de moda en este momento? UT: Él es una súperestrella en este momento. Estoy emocionada porque la película es una obra clásica, técnica, y es bellísima. Es como un drama de habitación. Un romance entre Rob y una serie de mujeres parisinas. OD: ¿Y tú eres uno de sus intereses amorosos? UT: Termino casándome con él, pero hay algunos enredos. Mi hija me pregunta: “Mamá, ¿por qué te siguen dando papeles en los que te emparejan con hombres más jóvenes? Y yo le contesto: “bueno, por lo menos no lo hago en la vida real”. OD: Te ganaste un Globo de Oro por tu actuación en “Hysterical Blindness”, la primera película que produjiste. ¿Te sorprendiste cuando lo anunciaron? UT: Me agarró totalmente de sorpresa. También a todos los demás, puesto que fue una pesadilla lograr producirla porque a nadie le parecía que yo debía estar representando el papel. Nadie pensó que sería realista. Parece que nadie pensó que yo podía actuar o que soy una persona que haya llorado en alguna oportunidad. OD: ¿Cuál fue tu resolución para este año? UT: Mi resolución de todos los años es ser más organizada. Ayudar más a los demás. Contribuir más. Ir al gimnasio y ver más televisión. Esas son las áreas sobre las que siempre estoy trabajando. En dejar de romperme la cabeza. OD: ¿Qué te inspira? UT: El sol me inspira; el hecho de que sale para nosotros. Los niños me inspiran. Las personas que mantienen esperanza ante cualquier tipo de reto, de desilusión o de devastación. Aquí en este país (Estados Unidos) todo el mundo está enfrentando un reto, está siendo puesto a prueba en este momento y algunas personas están cambiando como resultado. Yo estoy tratando de hacerlo. OD: ¿Qué haces para apoyar tus intenciones? UT: No hago lo suficiente. Trato de ayudar a otros. Lo único con lo sí he estado involucrada, desde su creación, es con Room to Grow. Lo maravilloso acerca de su modelo es que se auto sostiene desde su propia comunidad; aquellos que tienen, ayudan a los que no tienen. Parte de la razón por la cual se creó, es porque muchos de los niños que pasan los límites de pobreza no tienen acceso a otros recursos sino cuando llegan a la edad escolar. Una intervención temprana significa todo en cuanto a darle a alguien la oportunidad de que pueda tener una vida decente. OD: Estás soltera otra vez. ¿A lo mejor tendrás una nueva pareja pronto? UT: Bueno, la verdad me siento muy optimista con respecto a este año y los que están por venir. Vestido negro de chifón de caída a la cadera, Philosophy di Alberta Ferretti. Sandalias de tiras gruesas de gamuza negra, Manolo Blahnik. Guantes negros de cuero, Lanvin. Esclava de oro de 18k con diamante de 1.05 quilates, Faraone Mennella.
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Julieta está en otra cosa POR ADRIANA R. HERRERA
LA CANTAUTORA ORIUNDA DE TIJUANA, BAJA CALIFORNIA; ESTÁ ATRAVESANDO UN MOMENTO EN SU CARRERA QUE NO SE ESPERABA: ESTAR EMBARAZADA Y DE GIRA. EL TÍTULO DE SU MÁS RECIENTE PRODUCCIÓN “OTRA COSA” NO PODÍA SER MÁS APROPIADO PARA JULIETA VENEGAS… DURANTE UN AÑO COMPLETO Julieta decidió retirarse de los escenarios. Quería encontrar nuevos sonidos, hacer nuevas composiciones. De tanto estar en la sala de su casa, saltaron de su pluma 40 canciones, la idea de hacer un disco y de romper con todo. Así surge “Otra Cosa”, un álbum con 12 temas escritos por ella y bajo la producción de Cachorro López. De allí se extrae “Bien o mal” como primer sencillo promocional, una canción que escribió junto a Ale Sergi, de Miranda, y que ya se ha dejado escuchar con insistencia. Justo una hora antes de la entrevista, Julieta “confesó”, como ella misma dice, a un diario mexicano que sí, que estaba embarazada, que no lo había planeado y que dentro de tantas cosas por hacer, esto era una bendición. Comencemos por allí. ADRIANA HERRERA: ¿Cómo cambia tu embarazo el ritmo que ya habías esta106 Ocean Drive
blecido para la promoción de tu disco? ¿Qué tanto influirá en tu gira? JULIETA VENEGAS: No lo sé, no tengo la menor idea, no estoy pensando nada. Más bien estoy encantada con empezar la gira, con este disco y me siento privilegiada por hacerlo todo a la vez. Creo que si no era así, yo no hubiera tomado la decisión nunca, así que me encanta que se me haya como atravesado. Quiero pensar en mi vida de esa manera, así tenga que hacer mil cosas. AH: Entonces, realmente esto es “otra cosa” porque cuando comenzaste a componer tu disco, no pensaste que la vida tomara otro rumbo… JV: Sí, las sorpresas no paran (risas) La verdad es que cuando terminé el disco no tenía idea… bueno sí, más o menos, pero no estaba segura, porque ya a mi edad es como raro. Creo que lo lindo es que estoy en un momento de mi vida donde quiero aprender a balancear las cosas. Me tuve que tomar un año porque tenía cinco que no paraba en lo más mínimo; y aprendí, estando tranquila, que no quiero dedicarme por Abril • Mayo 2010
completo dos años, desaparecer uno y luego volver. Quiero aprender a meterme en medio de todo eso, con calma y siento, de alguna manera, que mi vida se metió, más bien, en el medio de todo y es muy bonito, la verdad. AH: Entiendo que querías que este disco fuera más casero, con otros sonidos. ¿A qué responde esa necesidad de separarte de lo que habías hecho en el unplugged? JV: Yo creo que, más bien, utilicé mucho lo que aprendí en el unplugged; sobre todo, que cada instrumento tiene su lugar. Eso se me quedó y lo apliqué, pero con otra instrumentación; creo que es eso, quería meter otras cosas. Tengo acústico, pero quería combinarlo con cosas más procesadas, mucho sintetizador, algo de guitarra eléctrica, mucho de programación -siempre me ha gustado programar- entonces, es eso, hacer otra combinación de elementos, pero el concepto viene de lo que aprendí del unplugged. AH: Hacer este disco fue algo que te tomaste con calma, ¿cierto? JV: Sí, la verdad. Yo estuve un año desconectada de todo, sin tocar en vivo y comencé a escribir como para mí, sin pensar que era un disco. Simplemente escribía y hacía demos, probaba cosas, y eso me daba como mucho espacio para experimentar. Yo soy muy tímida y si me meto en un estudio con gente, no voy a probar la cantidad de cosas que hago cuando estoy sola. Porque cuando estoy sola, agarro cualquier instrumento que se me ponga al frente y lo siento, y le busco algo. En un estudio estoy más limitada y más nerviosa, por eso me gusta trabajar en mi casa. Todo fue tomando forma sin querer. AH: Compusiste 40 canciones. ¿Qué tienen estas doce que hicieron que las otras se quedaran por fuera? JV: Oye, no lo sé (risas) Sabes que para mí Cachorro (López) es importante, porque yo soy incapaz de ver objetivamente las cosas. No sé decir si una es mejor que otra, a mí me gustan un día y al siguiente no, es muy caprichoso. Por eso trato de tener gente a mi alrededor siempre escuchando las canciones, no sólo a Cachorro sino a mis amigos, cualquier persona que venga y ponga una oreja me ayuda mucho. No sabría decir qué tienen de especial estas doce, a mí me entusiasmaron y sí era importante para mí saber cómo iban a quedar en vivo. Sino hubiera estado Cachorro, seguro termino haciendo
un disco cuádruple, porque soy incapaz de decidir en ese aspecto (risas). AH: ¿Por qué “Bien o mal” como primer sencillo? JV: Yo no lo escogí, no te digo que soy muy mala para eso -dice entre risas-. Soy de la idea de que se puede empezar con cualquiera, pero todos se inclinaron para esa. Me preguntaban: “¿y a ti cuál te gusta?” Y yo decía: “cualquiera, todas son mías, me encantan”. Me daba igual. Pero creo que esta representa bien, me gusta porque tiene mucho acordeón, no uno, sino cinco. Esa canción estuvo divertida; la escribí con Ale Sergi, de Miranda, y me costó un poco hacerle el arreglo, tuvo su truco, me hizo darle bastante vueltas. AH: ¿Qué tiene más peso para ti, la letra de una canción o el arreglo? JV: Todo tiene mucho peso. Si hay una canción que me encanta la letra, pero termina con un arreglo que no me convence, se queda fuera. Una canción que suena bien, pero que en sí no es una gran canción, tampoco sobrevive. Todo el proceso es igual de importante. AH: Ya hace poco más de diez años lanzaste tu primer disco. Dicen que el 2008 fue tu consagración definitiva por el unplugged. ¿Estás saboreando lo que hace tanto tiempo soñaste hacer con tu música? JV: No lo sé, nunca me siento con la sensación de que ya llegué. Todo el tiempo para mí es como una búsqueda. Hice el unplugged, pero lo veo no como que logré algo con un disco, sino que aprendí cosas nuevas. Para mí, “Otra Cosa” era probar que podía llevar todo lo que aprendí a un álbum nuevo. En el 2009 estuve tan desconectada que no me dio tiempo de saber si me había consagrado o no, es más, creo que nunca me voy a sentir de esa manera. No es mi personalidad tener esa sensación de “ya llegué”. AH: Lo llamaste “Otra Cosa” porque cada momento de la vida es distinto. ¿En qué buscas marcar la diferencia con este disco? JV: No digo que voy a marcar una diferencia, lo más importante con este y cualquier otro disco, es que puedo expresar lo que siento en este momento. Tanto las partes oscuras y luminosas de mi vida, poder reflejarlas completas. Eso requiere de mucha sinceridad para mí, de desconexión, de tratar de vaciar todo lo que tengo en este momento.
“LO MÁS IMPORTANTE CON ESTE Y CUALQUIER OTRO DISCO, ES QUE PUEDO EXPRESAR LO QUE SIENTO”
Julieta
Abrigo de flecos vintage, de C. Madeleine’s; maquillaje Diorskin Nude Natural Glow Hydrating; sombra de ojos en beige Massai; y brillo de labios en rosado, de Dior
SEGUNDA PIEL FOTOGRAFÍA
B I L LY
COLEMAN
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ESTILISMO
GIUSEPPE
PIZZUTO
Top de Helmut Lang;; bikini de Eres; calentadores de KRELwear
Modelo Olga B. / Next Model Management Modelo. Estilista. Giuseppe Pizzuto / Utopia Estilista Maquillaje y cabello. Euridice / Ford Artist para Dior Cosméticos
Traje de baño de Hervé Léger
por AdriAnA r. HerrerA
Custo BarCelona OtOñO-InvIernO 2010-2011
“Hairy metal” es el nombre que el diseñador custo dalmau le dio a la nueva colección que presentó recientemente en el new york fasHion week
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OtOñO-InvIernO 2010-2011
Custo BarCelona
“El frío mEtálico sE EnfrEnta a la calidEz dEl pElo y ambos sE EnvuElvEn En una nuEva palEta dE colorEs”
Backstage
Las pasareLas de Custo BarCeLona son una cuestión de actitud. Así lo demostró durante la presentación de su colección Otoño-Invierno 20102011 en la Semana de la Moda de Nueva York, muy a pesar de que esta pasada edición estuvo caracterizada por la ausencia de celebridades en primera fila -o en la segunda- y del movimiento típico que ocasiona en La Gran Manzana el evento del fashion. “Hairy Metal” fue el nombre acertado para que las creaciones que Custo Dalmau ideó para su marca, Custo Barcelona, se conjugaran perfectamente sobre la pasarela. Una mezcla de materiales sintéticos con metales, que responde a la necesidad de mostrar algo distinto, sin perder la identidad de la marca. “Cada colección supone el reto de reinventarnos a nosotros mismos, pero para continuar siendo atractivos. Es ser nosotros de un modo distinto. Para conseguir esto, cambiamos los cuatro parámetros que definen nuestro concepto: color, grafismo, materiales y formas. La decisión de optar por el pelo largo sin-
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Custo BarCelona
“Hairy metal” es una búsqueda constante de mezclas inusuales
tético mezclado con el metal, es una manera de renovar el aspecto gráfico de nuestro ADN”. Así, el bronce, el acero, el negro oxidado o el oro desgastado, se mezclan con colores metalizados que asemejan al mercurio, al estaño, a la plata derretida, en tejidos voluminosos, en pantalones estrechos, en abrigos llamativos. Los co lores estallan sin vergüenza, se combinan invitando, a quien los mire, a pregun tarse por qué no. Muy irónica la paleta de Custo, cuando él asegura que su color favorito es el blanco. “Es el principio de todo, de allí parte el juego creativo”, dice. “Hay que ser capaces de mantener la identidad, de mejorarla. Entendemos mejorar como la manera de alcanzar la sofisticación, de subir un poco más. Cada colección es un ejercicio, es una oportunidad de aprender algo. Las pasarelas son como un laboratorio donde tratamos de experimentar y descubrir cosas nuevas que nos sirvan para seguir alimentando esa identidad de algún modo. Por eso me atreví a mezclar el pelo de diferentes tamaños con el metal, es algo nuevo, algo aprendido y que esperamos nos sirva para mejorar lo que viene”. Preparar cada colección le lleva a Custo, siete meses completos. No habla de “yo”; siempre dice “nosotros” y ese “nosotros” se trata de un equipo creativo de ocho personas con el que idea alrededor de 700 prendas por colección. “De todo lo que se muestra en la pasarela, sólo un 40 o un 50 por ciento se produce para el mercado. Tratamos de investigar para que el resto tenga una aplicación real en el futuro y llegue de otra manera. Es como sentar un punto de partida”. Las lanas de diferentes texturas juegan un papel fundamental dentro de esta colección. Los juegos geométricos están a la orden del día con los brillos metalizados, los tejidos voluptuosos, pero estrechos al mismo tiempo. Todo se adapta a la silueta de manera limpia y sensual. “Lo que buscamos con esta colec ción es que valoren la propuesta de renovación de la identidad de Custo, para que entiendan que nuestro proyecto, que tiene 19 años en el mercado, sigue muy fresco y muy vivo”.
Susana Jiménez
Stormi Bree Henley, Miss Teen USA
preparar cada colección le lleva a custo, siete meses completos Carlota, hija de Custo Dalmau y una de sus modelos
Custo GrowinG Ese fue el nombre que Custo le dio a su más reciente capricho: una co lección dedicada a niños y niñas entre cuatro y catorce años y que presentó hace poco en Florencia, Italia. “Me gusta este proyecto para los más pequeños; hemos estado en varios países y nos interesa consolidarnos. Creo que lo hemos encarado con mucha naturalidad porque el lenguaje del color en los niños se da de una manera más fácil que en los adultos. Ellos sonríen a través del color y por eso le estamos poniendo tanta ilusión a este proyecto”. Que lance esta línea para niños en plena crisis mundial, dice muchas cosas buenas de Custo, quien no para de trabajar. “Sí, es verdad, hay una crisis, pero el consumidor sigue ahí. No tienes que paralizarte, las cosas están cambiando en la manera como funcionan, pero la gente sigue afuera, esperando”.
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por AdriAnA r. HerrerA
Michelle SMith
La cara detrás de MiLLy
desde el lanzamiento de la marca en el aÑo 2000, milly se ha convertido en un brand leno de sensualidad y feminidad
Si haS entrado a nordStrom, Bergdorf Goodman, Neiman Marcus, Saks Fifth Avenue o Bloomingdales, seguro no has resistido la tentación de adquirir piezas de Milly. Desde el lanzamiento de la marca en el año 2000, Milly se ha convertido en un brand de referencia por sus bien acertados colores y estampados, pero sobre todo, por ser una línea ready to wear dirigida a la mujer joven, inteligente, sexy y femenina. Detrás de tanto éxito, está la diseñadora Michelle Smith, establecida en Nueva York, y quien desde muy pequeña supo que la moda era su meta de vida. Después de cursar estudios en el Fashion Institute of Technology de Nueva York, se dejó seducir por la moda europea; tanto, que llegó a formar parte del equipo de Hèrmes en Manhattan. Luego, sus ganas de aprender no cesaron; así que mientras continuaba sus estudios en la reconocida escuela de diseño ESMoD, en parís, pasó por Louis Vuitton, Torrente y Christian Dior.
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La mujer miLLy es chic, es sofisticada y gLamorosa
Tres años después volvió a Nueva York, con todas las de la ley y con la mente fija en crear Milly. No se equivocó. Su firma rosada, sello indiscutible de su brand, le está dando la vuelta al mundo; no en vano es buscada por celebridades como Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham, Beyoncé o Thandie Newton; además que en el 2008 llegó a Harrods, en Londres; y desde el pasado año tiene una boutique en Tokio, Japón. La Semana de la Moda en Nueva York la mantuvo muy ocupada; sin embargo, mientras preparaba los detalles finales para presentar su colección Otoño 2010-2011, Michelle dedicó un rato a hablar sobre lo que más le gusta: la moda. ADRIANA HERRERA: Cuéntanos sobre tu colección Otoño 2010-2011 MICHELLE SMITH: La mujer sofisticada de los films de Jean Luc Godard me sirvió de inspiración para esta temporada; con sus combinaciones ingeniosas de tonalidades fuertes, limpias y siluetas modernas, femeninas, con una actitud cool. Es una mujer vestida en mucho azul marino y rojos, con colores fuertes, pero que al mismo tiempo la hacen ver fresca. Quiero que todo se vea limpio y moderno de una manera artística. AH: ¿Cuál es tu definición de la moda? MS: Es la celebración de la feminidad. Mi ropa es alegre, no transmite mal humor y es porque siempre pienso en lo que a mí me gustaría usar. La mujer Milly es chic, es sofisticada y glamorosa, con buen gusto para reconocer detalles exquisitos; una mujer que sabe lucir un vestido de manera sexy e inteligente. AH: ¿Dónde radica la fuerza de Milly? ¿Qué la hace diferente al resto? MS: Creo, primero, que nació de mi amor por el fashion desde que era niña. Una vez creada, Milly se convirtió en un brand conocido por sus exquisitos colores y texturas; por la fineza de su fabricación y la atención personalizada. Eso marca una diferencia. Además, combinamos técnicas de alta costura y gran calidad a la hora de fabricar. El resultado son piezas hermosas, que saltan a la vista, y que pueden ser llevadas de día o de noche temporada tras temporada. AH: ¿Qué le respondes a la gente que dice no entender nada sobre la moda? MS: Que no se tienen que sentir intimidadas por su guardarropa. Una mujer segura de sí misma nunca va a tener ese problema porque va a expresar, con lo que sea que lleve puesto, su personalidad y va a saber cómo llevarla. La sofisticación y el glamour son
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más obvios cuando sabes lo que te tienes que poner y eso se convierte en una extensión de tu personalidad. AH: ¿Cuál es tu mayor contribución al mundo de la moda? MS: Siento que diseño para una mujer verdadera, para una mujer que busca vestirse de manera inteligente y sexy. El color juega un papel fundamental en mis creaciones, porque son coherentes. Siempre siento que mis clientes se emocionan mucho pensando en cuáles son los colores que usaré para las próximas temporadas. AH: ¿Qué es lo más difícil de esta profesión? MS: Es importante saber tus debilidades y fortalezas. Hay muchos aspectos que tomar en cuenta dentro del negocio de la moda, y creo que muchos diseñadores talentosos fallan porque intentan hacerlo solos. Me considero una persona creativa, pero no tengo tantas manos; necesito gente a mi lado. Por eso me siento tan agradecida con mi esposo, Andrew, quien además es mi compañero de negocios. Creo que tenemos una marca bien enfocada. AH: Ya has diseñado para algunas celebridades. ¿Alguna en particular que te gustaría vestir? MS: Me encantaría poder vestir a Reese Witherspoon. Es talentosa, adorable y exitosa. AH: ¿Quién es tu diseñador favorito? MS: Sin duda, Coco Chanel. Sus primeros diseños nos dieron la clave para hacer creaciones novedosas, y siento que muchos diseñadores no toman eso en cuenta. Cada silueta de Chanel, cada elemento de sus creaciones era exacto, sin ser exagerado. Sus piezas se adecuaban perfectamente a la mujer y creo que ella preparó el terreno para que diseñadores como yo pudiéramos crear bellas y funcionales prendas de vestir. AH: De todas tus pasarelas, ¿cuál ha sido tu favorita? MS: El lanzamiento de Milly fue increíble. Siempre me sentiré orgullosa de esa primera colección porque fue la manifestación de mi sueño hecho realidad. Además, imagínate el honor que se siente que, inmediatamente, fue adquirida por muchas boutiques famosas. Pero la verdad, siempre es emocionante y una sensación maravillosa estar en un fashion show y caminar por la pasarela. Después de tantos años de trabajo duro y de haber pagado mis deudas, aún no creo que esto realmente me esté pasando.
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Fuimos invitados por la gente de las tiendas Altea, en Costa Rica, a una conferencia de los famosos diseñadores paulistas Fernando y Humberto Campana. Sin embargo, más que una conferencia se convirtió en una tertulia relajada y optimista de este dúo dinámico brasileño, cuya fama es mundial y su jerarquía merecida a pulso con especial sencillez y ganas de diversión. Humberto, abogado; Ferndando, arquitecto; han tenido como fuentes inspiradoras para dar rienda suelta a una carrera exitosa, a figuras íconos del movimiento arquitectónico, artístico y paisajista como Niemeyer y Roberto Burle Mark. Sin embargo, es la intuición la aproximación sin miedo a los estímulos e informaciones cotidianas expresadas en el movimiento propio y genuino de las ciudades brasileñas, sus calles, su gente, y hasta la misma naturaleza; la información más contundente que les permite, más allá de los preceptos teóricos y análisis paralizantes, una exploración que se convierte en un vertiginoso viaje de ensayo y error que pareciera dar la impresión de ser una verdadera diversión. Para ellos es necesario el sentido del humor como herramienta de expresión, y forma parte no sólo de la cultura brasileña, sino de toda Latinoamérica. De hecho, sienten que ese mismo sentido de alegría y espontaneidad debe identificar muchas de las formas de comunicación, artística, plástica o de la moda. “No podemos hacer cosas como los alemanes o los daneses; somos latinoamericanos, y Latinoamérica tiene mucho sentido del humor, hay una cierta energía de organización del despelote en nuestro trabajo”. Desde el uso de mangueras, pedazos de madera, materiales recicables bambú, retazos, cables, y hasta peluches, han formado parte de la numerosa lista de materiales que conforman el baúl de herramientas para diseñar y elaborar, de manera casi escultórica, muebles y objetos hechos a mano para el hogar, y que increíblemente a pesar de su alocada visual, proporcionan comodidad. De ahí, resultados como la famosa silla Favela, hecha con pedazos de madera que se amalgaman sin ningún tipo de regla, de la misma manera osada con las que se construyen las favelas o casas de los pobres en los cerros de una ciudad como Río de Janeiro. Las sillas hechas con peluche de delfines, cocodrilos, osos pandas, muñecas de trapo, que se convierten en una proyección de esos vendedores ambulantes de las calles, cuyos kioscos o puestos de ventas están atiborrados de mercancía de una manera caótica, pero al mismo tiempo hermosa. O la silla Vermelha, creada por ellos y producida por la prestigiosa casa italiana Edra, confeccionada con 500 metros de cuerda roja enredadas a a mano. Este camino de observación, diseño y producción los ha llevado a recorrer el mundo entero, y con una sencillez pasmosa, mostrarse al público -con una propuesta de tintes locales, pero con aceptación global- que efervescentemente reacciona con entusiasmo ante su presencia y solicita sus autógrafos como si de estrellas del espectáculo se tratara. Y ellos, generosos y risueños, complacen peticiones, abrazos y fotografías sin comentar que no son Ricky Martin, ni nada por el estilo para hacer esas cosas. Los hermanos Campana han desarrollado líneas de zapatos y bolsos realmente vistosos y de gran personalidad. Alianzas creativas con Lacoste con ediciones cargadas de genialidad y el uso de su emblema, el famoso cocodrilo. También aportes de diseño de tiendas para la reconocida marca de zapatos Camper. El estilo de los Campana es vulnerable, observador, osado, genuino, ingenuo y sobre todo, irresistiblemente desenfadado. Un estilo de vida que no tiene poses, un estilo que invita a la exploración de posibilidades, sin dejar de ser auténticos, sin buscar modelos externos y lejanos para procurar aprobación. Carácter propio y local con sello de proyección mundialista.
FOTOGRAFÍAS CORTESÍA FundACión CiSnEROS / FERnAndO y humbERTO CAmpAnA, FERnAndO lASziO / 2002 AnêmOnA ChAiR, EdRA / 2004 mulTidãO ChAiR, luiS CAlAzAnS
Por Tony Daza • tdaza@oceandrive.com.ve
Ladie’s room
Por adriana beLLo g.
Monedero azul de cuero. Furla. Centro San Ignacio y CCCT. (0212) 265.84.01
Anillo de oro y diamantes de la marca de Grisogono. Joyería gerais. Centro Sambil Caracas, Tolón Fashion Mall y C.C Concresa. (0212) 300.89.45
reloj de oro rosado y diamantes. Cartier.
Cartera gris de la línea de Kate Moss. Longchamp. Centro Sambil Caracas y Tolón Fashion Mall. (0212) 263.99.16
Zapatos morados altos. Steve Madden. Centro Sambil Caracas. (0212) 265.07.27 Brazalete en forma de serpiente. bvlgari.
CH
Lentes marrones. bCbg. Centro Sambil Caracas y CCCT. (0212) 267.13.10
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Tarbay Diseño y poesía Por Johan RamíRez
InspIradas en la naturaleza, Ana Sofía y Marta Tarbay, las hermanas que dirigen la distinguida marca Tarbay, sorprendieron a sus clientas con una co lección en las que cebras y leones conviven en medio de las sabanas africanas. En efecto, “África” se llama el trabajo que actualmente invade las cinco boutiques que tienen en toda Venezuela. No obstante, una nueva colección se está gestando, su lanzamiento se prevé para abril de este año, y el tema: conservado en el más absoluto secreto. Abril • Mayo 2010
En esto están trabajando ya las dos hermanas, Ana Sofía en Caracas, y Marta en Margarita, donde está el taller donde producen todas las piezas que se venden a nivel nacional e internacional, pues vale acotar que Tar bay cuenta también con una tienda en Ciudad de Pan amá, y representantes en Estados Unidos, Guatemala, Honduras, Colombia, Chile, República Dominicana, Ital ia, España, Portugal y Singapur. “Todo empezó como un hobby, aunque, desde el principio, nosotras nos dimos cuenta que esto se convertiría en algo serio, porque
nos encantaba expresarnos y, a medida que pasaba el tiempo, queríamos hacerlo más y mejor a través de la moda y el arte, porque nosotras denominamos arte lo que hacemos. De hecho, antes de hacer una colección escribimos poesía y luego esos poemas los materializa mos a través de las joyas, carteras y zapatos”. JOHan raMÍrez: ¿las dos escriben poesía? ana sOFÍa tarBaY: Antes de cada colección y de la poesía vienen primero las ideas. Eso llega entre las Ocean Drive 133
Atelier
Tarbay Diseño y poesía
“ÁFRICA” ES LA AtREvIdA COLECCIÓN QUE INvAdE LAS CINCO bOUtIQUES QUE tIENEN EN tOdA vENEzUELA
Marta y Ana Sofía Tarbay
dos. Como en todo equipo, hay fortalezas que tiene una y otra no, y viceversa. Entonces allí nos apoya mos muchísimo. Marta es más la de los dibujos y yo soy la de la poesía. En ese momento unimos los dos temas, después de tener las ideas previas, nacen las colecciones. Es decir, al principio tenemos ideas de lo que queremos, pero son ideas muy vagas. Eso lo convertimos en poesía y dibujos, y así se nos abre un espacio para el brain storming. Uno de los retos que nos imponemos es innovar en cada colección, no sólo en las líneas que ya tenemos establecidas, sino que también nos proponemos sorprender con productos nuevos y alternativos. Jr: ¿siempre ha sido así el proceso de creación? ast: No realmente. Al principio no teníamos un proceso definido como tal. Era todo más natural, más espontáneo, menos planificado. En efecto, no hacía mos colecciones como tal, sino que creábamos cosas, un producto, una cartera, unos zapatos. Y eso fue evo lucionando gradualmente hasta el momento en que decidimos movernos entre colecciones, y colecciones inspiradas en temas. Jr: ¿Cuál era la inspiración en ese entonces? ast: En un principio nos inspirábamos en nuestras amigas, y en las amigas de nuestras amigas. Y así todo fue creciendo de forma espontánea. Sin embargo, des de el inicio quisimos diferenciarnos de lo que hacían otros, dar una pauta y crear una marca, no solamente diseñar cosa aisladas, sino construir nuestro propio código estético y expresarlo mediantes nuestras ver tientes de productos. 134 Ocean Drive
Jr: en ese entonces, ¿qué piezas eran las que hacían? ast: Sobre todo rediseñábamos piezas antiguas que eran de mi mamá y de mi abuela. En mi casa siempre nos enseñaron a cocer, a bordar y tejer, también algo de pintura, así que desde pequeñitas tuvimos inclinación por el arte. Por eso no fue tan com plicado materializar nuestras ideas, ya que llevábamos un trecho andado en cuanto a la técnica. Nada fue pla nificado, pero lo cierto es que cuando necesitamos ese conocimiento, estaba en nuestras cabezas, a disposición de ser utilizado. Jr: ¿Cuándo deciden enseriarse como diseñadoras? ast: En el momento en que la gente comenzó a pedirnos cosas, nos las exigían. Allí nos dimos cuenta que querían más, y a medida que respondíamos a sus intereses, nos fuimos comprometiendo con ellas. De esa forma surgió la necesidad de hacer cada vez dise ños más novedosos, de crear un estilo y en consecuen cia una marca. También nos hemos comprometido en lograr que nuestras tiendas se conviertan en una ex periencia para las clientas, que Tarbay sea más que un producto, que se sienta en nuestras boutiques. Ha sido una gran satisfacción que todo lo que se nos ocurre podemos colocarlo enseguida en una tienda. Jr: en el área de diseño, ¿sólo ana sofía y Marta trabajan para tarbay? ast: En diseño sí, pero en el taller tenemos un equi po de gente muy buena. Somos puras mujeres. Cada pieza que sale a la calle pasa por las manos de todas las personas que trabajamos aquí, y eso le da una energía súper positiva a lo que hacemos. Eso se siente cuando te pones algo nuestro. Jr: ¿Cuál es el mayor orgullo de tarbay? ast: Haber conseguido un estilo. Nos encanta que cuando la gente piense en Tarbay pueda identificarnos con facilidad, pueda distinguir nuestra forma de expre sarnos con la de otros diseñadores. Eso lo dejamos muy claro en cada colección; aún cuando ellas sean comple tamente diferentes, nuestros estilo no cambia. Eso es como ver algo Gucci, tiene un estilo muy propio, muy evidente. Y ese es el gran reto de los diseñadores: ser fieles a nuestro estilo, a nuestro criterio y nuestra mane ra de crear. Obviamente siempre seremos influenciados
por otros factores, lo que vemos, lo que ocurre, las ten dencias, pero eso no puede cambiar nuestro concepto. Jr: ¿Cuál es el sello, la firma de tarbay? ast: Aparte de nuestra placa Tarbay, que está en to dos los productos, yo creo que es posible diferenciarnos de los demás por un tema de creatividad, feminidad y equilibrio. A nosotras nos gusta conseguir el balance, nada recargado y nada minimalista, sino todo equili brado. Otro elemento por el que puedes reconocer a Tarbay es por su versatilidad. Nos encanta concebir piezas flexibles, en lo absoluto rígidas. Por ejemplo, si alguien invierte en comprar un producto nuestro, nosotras le garantizamos que eso que se lleva lo podrá usar mil veces, de día, de noche, cambiando el look, combinándolo de una manera puede ser formal, o ca sual si se viste diferente, una pulsera se puede convertir en collar, y un collar en pulsera. La versatilidad es algo muy importante a la hora de presentar nuestra marca. Jr: ¿Y en cuanto a colores? ¿Hay tonos que siempre estarán en tarbay y otros que jamás? ast: Bueno, siempre habrá color en Tarbay. No necesariamente serán los mismos, porque eso varía de una colección a otra. Siempre habrá metales, dora dos, plateados, oro rosado, tanto en carteras y zapatos como en joyas. Dependiendo de lo que queramos ex presar cambiarán los tonos, las texturas, pero siempre habrá color. En nuestros diseños nunca encontrarás algo incoloro. Jr: ¿Cuáles son sus líneas de productos? ast: La principal es joyas, que la tenemos desde el año 2002. Luego lanzamos las carteras en 2006 y los zapatos en 2008. Por otro lado tenemos una línea de niñas, que son sólo joyas. También tenemos la línea de hombres, otra de novias y otra de ropa, en la que siem pre sacamos unas diez piezas por colección. Es algo muy exclusivo, son diseños casi únicos, unas tres piezas por cada modelo. Jr: ¿Qué las motivó a realizar su última colección sobre el tema de África? ast: Allí queríamos trabajar la superposición de tex turas. África nos llamaba mucho la atención porque es perfecta para expresar esta idea. Cuando uno ve a un animal caminando por una sabana lo que observa es un juego de texturas, una sobre otra, la de la bestia in teractuando con la naturaleza. Jr: ¿es importante el tema de la naturaleza? ast: Es muy importante, siempre lo trabajamos. Eso es justamente lo que más nos inspira, entre eso y el arte, nacen todas nuestras ideas. Abril • Mayo 2010
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Por Luz Cortázar Fotografía Santiago Garrido
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Bohemia, de pies a caBeza
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Una de las canciones más emblemáticas de la cultura popular es sin duda, la de la legendaria banda británica Queen. En “Bohemean Rhapsody” el rock, la ópera, el blues y el heavy metal, confluyen para generar un sonido que nunca antes se había escuchado en la historia de la música y que aún hoy es difícil de encontrar. La banda liderada por Freddy Mercury hizo una adaptación de las Rapsodias, piezas musicales típicas del romanticismo en donde se componía con diferentes partes temáticas unidas libremente y sin relación alguna entre ellas, en donde la lentitud, la rapidez y el dramatismo se combinan. Queen hizo su rapsodia bohemia mezclando diferentes géneros musicales 1975. Mientras que en 1999 dos diseñadoras argentinas quisieron traducir este concepto musical romanticista al mundo de la moda. Fue así como hace 10 años Sol Acuña y Josefina Helguera crearon su firma de ropa. Una década más tarde, con decenas de tiendas a lo largo de Latinoamérica (19 en Argentina, 9 en México, 4 en Chile y una en Bolivia) se evidencia el éxito de la visión de estas dos talentosas sureñas que sabían que en el mercado sobraba la monotonía en las vitrinas y que había llegado la hora de un cambio. Una transformación que transmitiera la “Rapsodia” a través de una fusión de texturas, colores y estampas, para combinar y superponer estilos, que permitan que cada mujer encuentre su sello personal. Este año abre sus puertas en Venezuela y sus representantes María Corina Giménez y Alesia Monteverde aseguran que su principal objetivo es “romper el esquema de la moda en Venezuela, logrando introducir el ‘estilo Rapsodia’ en nuestro país para darle un nuevo look a las mujeres venezolanas”. Piezas únicas, irreverentes que plasman el estilo boho-chic pueden ser encontradas en esta tienda ubicada en Las Mercedes. Cada colección halla “inspiración en diferentes culturas y décadas, en el arte y la música y en viajes por el mundo, recreando así un estilo ecléctico y sofisticado que hace a sus prendas únicas. Desde vestidos largos y cortos floreados, con estampados tribales para el día; y negros, de gasa con apliques y bordados para la noche. Tops, túnica y camisas para salir y de diario. Una amplia línea de jeans, chaquetas, sweaters, bikinis y accesorios, que van desde zapatos, carteras, pashminas, y bijou, todo para completar el look que desees”. Sus representantes agregan que es “un lugar espectacular donde te sientes comprando como en casa, con todas las comodidades de un ambiente con una decoración agradable y la mejor atención personalizada de un equipo enfocado en brindar el mejor servicio y asesoría en moda a nuestros clientes. Aspectos que sin duda hacen que la tienda marque pauta en cualquier lugar del mundo”. Los valores agregados de esta tienda sobran, pero sobre todo lo que la hace resaltar es su carácter único y fuera de serie, pues la diferencia salta a la vista, al momento de combinar piezas que te sorprenden cuando las ves juntas y que satisfacen al espíritu joven, femenino, bohemio, romántico, rockanrolero y vanguardista de la mujer Rapsodia. Para más señas, Rapsodia está ubicada en la Calle Caifornia de Las Mercedes. (0212) 993.40.98 136 Ocean Drive
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érika yelo
InspIracIî
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n mê stIca Abril • Mayo 2010
érika yelo
Gracias a su pasión Érika Yelo tiene 10 años dedicándose al diseño de accesorios. Es abogada de profesión, carrera que -por circunstancias de la vida- hasta ahora no ha ejercido. Sin embargo, actualmente marca pauta en las vitrinas de las tiendas de accesorios. De niña se imaginaba arquitecto, de allí el origen de su capacidad creadora y esa curiosidad por construir y mezclar elementos, los cuales combina con simbología y piezas cargadas de misticismo. Érika diferencia una colección de la otra por los materiales que utiliza; el cuero es pieza imprescindible en sus creaciones independientemente de lo formal o informal que sea. Al principio, lo combinaba con piedras semi preciosas, con un estilo rústico, de colores tierra y coral, algunos incrustados en plata, siempre conservando el toque artesanal. “Fíjate que lo simbólico y lo místico está presente siempre en mis colecciones, la pepa de zamuro ha marcado varias de mis etapas de creación”. Hay que reconocer que esta semilla se ve muy bien combinada con elementos más nobles como la plata; en sus accesorios también destaca el uso de técnicas poco convencionales, por ejemplo el contraste del cuarzo con hilos y amarres de colores llamativos, a lo que Érika afirma: “a mí me gusta lo que no es perfecto”.
Descubriendo su talento Recién graduada de abogada, Érika emprende rumbo a Alemania para hacer un postgrado en Derecho Constitucional; luego de cinco años, regresa a Venezuela y se da cuenta que ejercer su profesión en una situación controversial no era lo mejor. Recuerda que “solía tener la cabeza muy cuadrada, para mí las cosas tenían que ser de una manera y punto”. Las cosas se encaminaron hacia otro rumbo y decidió irse por el lado del arte, así fue como comenzó a ocupar su tiempo haciendo accesorios para ella. “Recuerdo que desde chiquita nunca fui a una joyería o a alguna tienda y jamás dije: ‘mira, esto es lo que yo quiero…’ nada me gustaba”. Suerte que en su casa tenían un taller de joyería conocido, ella diseñaba lo que quería y mandaban a hacer las cosas a su gusto. “Por ejemplo mi anillo de graduación, yo me mande a hacer algo completamente diferente que yo diseñé, y les dije: ‘háganme esto que es lo que yo quiero llevar como anillo de graduación’”. Así, comenzó a incorporar símbolos fuera de lo común en sus joyas. “Comencé haciendo esto como un hobby y creo que así comenzó mucha gente; empecé a desarrollar mi pasión para distraerme”. Yelo, ya radicada nuevamente en Caracas, comenzó a estudiar italiano -su cuarto idioma- y a la vez se destacaba con sus creaciones. “Yo iba a los matrimonios con esto puesto, y me decían, te espero en la puerta para que me lo vendas”. Para esa época Érika viajaba constantemente, pasaba un tiempo en Venezuela, hacía piezas, las vendía y se iba de viaje, esa fue su rutina hasta el momento que su trabajo resultó mucho más solicitado por sus clientes. Gracias al “boca a boca” tiendas de diferentes ciudades la contactaron para comercializar sus accesorios. Participó en algunos bazares locales, pero la demanda de trabajo no le ha permitido continuar con esta actividad, “me gustaba mucho por el sentido social que involucra”. Siempre apoyada por su madre, Érika reconoce que es vital tenerla a su lado. “Mi mamá siempre me ha ayudado, la gente nunca la ve, porque la cara soy yo. Pero sí, yo soy la de las ideas, la que desarrolla diseños; mi mamá me ayuda con los materiales, a facturar, a organizar mejor todo. Yo soy muy floja para delegar, me gusta que todo esté hecho por mí y por eso que es que estoy entregada completamente”. Pasión genuina. Corales, ónix, cuarzos, colmillos, turquesas, mariquitas, ranitas, símbolos de la paz, figas, símbolos religiosos, hindúes, hebreos, amuletos y muchos detalles más, son algunas de las cosas que rodean a Érika, su gusto ecléctico y la pasión por las antigüedades la acompaña en cada rincón. Es una fanática de la vida multicultural, de hecho viaja para llenarse de inspiración, para ver materiales, formas, imágenes, recorre mercadillos, iglesias, anticuarios, artesanos y lo que se le cruce por el frente que le llame la atención, de allí toma ideas para crear sus diseños. Se confiesa autodidacta, cuenta con un grupo de orfebres que materializan los dijes y deja claro que no es orfebre. Hay varias cosas que la diferencian. “Los nudos son algo presente en mis piezas. Siempre el nudo ha estado en el medio, nunca tendrás una piedra pegada a la otra completamente, es un trabajo totalmente hecho a mano”. Sus elementos preferidos son la plata, oro y ha incorporado el bronce. “Me gusta el oro 10 quilates, me gusta
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érikayelo
la plata 1000 que es la más brillante, más blanca; los uso para incrustar las piedras semi preciosas. Mi última línea que es la que ha perdurado hace más de cuatro años, es en bronce y yo aposté en mi trabajo al bronce, algo que nadie últimamente hace aquí en Venezuela”. Otro detalle inigualable es el botón con su nombre, cada pieza lo lleva para ajustar tanto collares como pulseras. Una curiosidad que podemos encontrar en una de sus colecciones, son unos dijes de zapaticos, los incluye en sus piezas porque Érika es amante de los zapatos, “todo tiene que ver con algo que a mí me gusta o algo en lo que yo crea”. Su trabajo está impregnado de su toque personal, juega con lo que le sale del alma, no deja de ser ella misma y de expresar lo que la inspira en su trabajo. “Yo siento que es un mensaje, lo que hago de alguna manera es la expresión del artista, de lo que queremos transmitir, en lo que creemos, o en lo que nos apoyamos en algún momento; he tenido etapas donde me he apoyado en lo católico, porque es la religión que practico, pero no dejo de creer que hay otras religiones; incluyo muchos elementos hebreos como el Jai, tengo el Buda que siempre está presente en mis piezas, los combino con ónix que es una piedra que me gusta mucho”. En cuanto a colores, Yelo apuesta a los básicos. “No me gusta combinar muchos colores, suelo trabajar piezas unicolores o neutras, cuando mezclo colores es porque es el rojo y negro, o con marrón o dorado; soy de la tendencia que todo se combine con
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todo, o que te vistas muy sencilla y que sea el accesorio lo que te dé el toque diferente”. Buenas vibraciones Érika atribuye su tendencia hacia lo místico a un encuentro que tuvo hace más de 10 años con una señora del Perú que la llevo a conocer las piedras, recuerda lo que le dijo: “hay piedras que van unas con otras y hay piedras que no se pueden ni ver”, lo cual ella mantiene presente, asegura que cada piedra tiene un poder y un significado, “tú tienes que aprender a no unir piedras que se rechacen entre ellas”. Nunca deja su religión al lado, pero mantiene símbolos que aportan buena vibra en su andar.“¡Siempre me verás con mi figa, el azabache o los coralitos! Una vez tenía que salir de viaje y estaba con un virus horrible, me hice una protección con una ágata negra, una piedra de zamuro y un colmillo, gustó tanto que luego tuve que hacerla para vender y es una de mis piezas emblemáticas”. Los diseños de Érika Yelo van más allá de ser un boom; trabaja con mucho feeling, cree fielmente en lo que hace e imprime a su trabajo mucha energía. La filosofía de su estilo es la practicidad y la estética, piensa que “no hay que esperar la ocasión para usar la pieza, la puedes llevar para una ocasión especial o para todos los días, es lo que a mí me gusta”. Si quieres conocer más de su trabajo y dónde encontrarlo visita www.erikayelo.com
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POR KATHY MORELI • FOTOGRAFÍA JUAN TORO
1. No descuides tu look en esta época de calor. Aprovecha lucir las bellas blusas sin mangas con colores vibrantes. Adolfo Domínguez. 2. Con este cómodo pantalón negro, tus piernas seguirán siendo el centro de atracción. Alice+Olivia. 3. La Primavera llega a tus pies con estos encantadores y coquetos zapatos de la colección “Resort 2010”. Prada. 4. Guarda tus accesorios con el más bello estilo que sólo Chanel te puede ofrecer. 5. El estilo incomparable de Marc Jacobs no podía pasar desapercibido en este original sweater con toques metalizados. 6. Con este cinturón de cadena, your hips won’t lie. Un detalle que hará más elegante tu atuendo. Gucci. 7. Traje de baño en tonos tierra y metalizados, perfecto para brillar con un estilo único cuando vayas a la playa. Missoni. 8. El patente sigue estando in. Atrévete a usarlos en diversos y atrevidos colores. Gucci. La modelo luce parte de la colección “Marc” by Marc Jacobs.
Gustavo González y María Evangelina Salas en la exposición “ReciclARTE
Mouna de Barake, Nassib Barake y Salma Barake en la inauguración de Luxur
Carlos Velázquez y Mayra de Velázquez en la presentación de Vaser Lipo
Eunice Barrios y Oswaldo Vigas en la exposicion “El Mar” en el hotel Kristoff
Antonieta Calandriello y Elsa María Losada en la exposicion “El Mar” en el hotel Kristoff
Julio Mario Alvarado y Catalina de Alvarado en la presentación de Vaser Lipo Miguel Giménez y Corina de Giménez en la exposición del FIAMM
Yasunari Bueno, Mónica Montiel y Alexandra Sánchez durante el Festival Francés en el restaurante El Girasol
Marelis Bracho y Yarasabrid Rodríguez en la inauguración de Luxur
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Alberto Cundancín y sus modelos durante su desfile en FIAMM
Carlos Morelo y Carola Montiel durante el Festival Francés en el restaurante El Girasol
Abril • Mayo 2010
Por Adriana Bello G.
“BlV ii” Un perfume fresco y femenino para la mujer radiante de hoy en día, de Bvlgari.
“Woman” Despierta tu femineidad con este delicado, suave y floral aroma, de Ted Lapidus.
“FeRRaRi uomo” Una deliciosa y suspicaz fragancia para el hombre aventurero y mediterráneo, de Ferrari.
“HydRationist” Vitaliza, rejuvenece e hidrata tu piel con esta poderosa crema, de Estée Lauder.
“ligHt Feeling” Protege diariamente tu cara, cuello y manos con este ligero pero eficaz bloqueador, de Nivea.
“HydRa RepaiR” Bríndale ayuda a tu piel con este refrescante tratamiento, de Helena Rubinstein. “matte” Dale un acabado uniforme a tu rostro y consigue una apariencia sofisticada con esta línea, de Revlon.
“tHe Beat” Los hombres también tienen derecho a consentirse a la hora del baño, de Burberry.
“Black sun” Un aroma refinado y sensual para los hombres que disfrutan del aire libre, de Salvador Dalí.
“Rouge Volupté” Dale un toque de sensualidad y elegancia a tu boca con estos labiales, de Yves Saint Laurent.
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Por Marian rieber • FotograFía Juan Toro
Doctora Elizabeth Natale, médico ginecólogo
Menopausia Con M de Mujer
Casi Como si se tratara de tiempos bíblicos: antes y después de Cristo, se habla de una mujer antes y después de la menopausia. Sin embargo, qué hay de cierto en eso. ¿No se trata, más bien, de una continuación fisiológicamente normal y sabia de la vida? La doctora Elizabeth Natale, médico ginecólogo del Hospital de Clínicas Caracas, nos explica que a pesar de la “satanización” que se hace de la menopausia, ésta no es más que una continuidad normal del ciclo de la vida donde la mujer puede disfrutar a plenitud de su sexualidad, de su madurez y de su encanto femenino. MARIAN RIEBER: Se habla de un antes y un después de la menopausia. ¿Qué cambios psicológicos y orgánicos experimenta una mujer? ELIZABETH NATALE: La menopausia no es una enfermedad, es un período de cambios biológicos y psicosociales en la vida de la mujer dados por cambios hormonales que conllevan al cese de la función ovárica. Su aparición no siempre está acompañada de síntomas y no hay ninguna condición que permita predecir quiénes van a presentarlos. Algunos estudios asocian la presencia o no de los mismos a factores étnicos, demográ ficos, actividad física y psicosociales. Los síntomas más frecuentes en esta etapa son los sofocos, sudoración nocturna, cambios a nivel de piel por la pérdida de colágeno, dis minución de la agudeza visual, incontinencia urinaria, resequedad vaginal, tendencia a ganar peso, dolores osteo articulares, ansiedad, insomnio, irritabilidad, falta de energía y disminución de la líbido. MR: ¿A qué edad comienzan a experimentarse estos cambios? ¿Cómo pue de predecirse la edad en que una mujer tendrá el cese de su función ovárica? EN: La edad promedio oscila entre los 48 y 52 años, sin embargo, hay mujeres que experimentan menopausias tardías o precoces. Hay casos donde la menopausia es in ducida por tratamientos médicos como: histerectomía, radioterapia y quimioterapia. No existe ningún estudio que permita predecir a qué edad llegará. Se pueden presen tar niveles elevados de hormonas ováricas cerca de la aparición de la menopausia, sin embargo, estos niveles no pueden predecir la fecha exacta del cese de la menstruación. Lo que sí está claro es que no ocurre de un día para otro. Al período de 12 meses entre el ultimo ciclo y la menopausia, se le llama perimenopausia. En esta etapa la mujer nota que sus ciclos comienzan a ser irregulares (atrasados, adelantados o alternadamente au sentes). Tambien aparecen los calorones nocturnos y los sofocos que darán paso al cese de la función ovárica. MR: Por la falta de la protección que confieren los estrógenos, la mujer está en mayor riesgo de sufrir problemas cardiovasculares. ¿Cómo manejar la sus ceptibilidad a enfermarse? EN: La enfermedad cardiovascular es la principal causa de muerte en la mujer post menopáusica, incluso excede a la mortalidad ocasionada por todos los tipos de cáncer.
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En los últimos años se ha demostrado el efecto protector de los estrógenos sobre las enfermedades cardiovasculares por su efecto a nivel del endotelio y perfil lipídico. Esta protección se pierde con la menopausia, es por eso que debemos evaluar muy bien en nuestras pacientes sus factores de riesgo cardiovascular y realizar un precoz y agresivo control de los mismos. Entre estos factores de riesgo tenemos: diabetes mellitus, valores bajos de CHDL (Colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad), consumo de cigarrillo, obesidad, sedentarismo. Las recomendaciones generales para la prevención de la enfer medad cardiovascular de la mujer son, principalmente, mantener un estilo de vida sano, evitar el consumo de cigarrillos y alcohol, realizar actividad física diaria al menos durante 30 minutos, consumir una dieta baja en colesterol y rica en frutas, vegetales, granos, fibras y pescado para mantener buenos niveles de energía y un peso corporal adecuado. MR: ¿Qué cambio positivo viene con la menopausia? EN: Hay una frase de Víctor Hugo a la que siempre hago referencia que dice: “los cuarenta son la edad madura de la juventud. Los cincuenta, la juventud de la edad ma dura”. Todas las etapas de la vida las debemos vivir con actitud positiva y en ésta, con el cese de la función ovárica, la mujer puede tener más libertad en las relaciones sexuales con su pareja sin tener riesgo de embarazo. MR: Se habla de la terapia hormonal para mitigar los síntomas molestos. Sin embargo, ¿qué pacientes están indicados y contraindicados para recibir trata miento hormonal sustitutivo? EN: Los cambios en nuestro estilo de vida son el primer paso que una mujer debe seguir para mejorar su calidad de vida en la etapa menopáusica. La terapia hormonal debe ser indicada por un especialista luego de analizar la historia clínica del paciente y sus antecedentes familiares. Es muy importante individualizar el manejo de cada paciente para brindarle beneficios a su salud con los mínimos riesgos colaterales y mejorando su calidad de vida. La TRH está indicada en las mujeres que presentan menopausia precoz antes de los 40 años, menopausia quirúrgica entre los 45 ó 50 años, y las que presentan síntomas vasomotores intensos que compremeten su calidad de vida. Ya que la acción protectora de los estrógenos sobre el sistema cardiovascular se pierde con la menopau sia, es muy importante que cuando está indicado el uso de esta terapia hormonal se haga en los primeros años de aparición de la misma. Existen otras terapias no hormonales, como los antidepresivos, que mejoran los síntomas vasomotores y los “fitoestrógenos” que, aunque son ampliamente utilizados, los datos actuales son insuficientes para respal dar su eficacia en el manejo de los síntomas menopáusicos. Hospital de ClíniCas CaraCas (0212) 574.28.10 Abril • Mayo 2010
Por Alexandra Cuevas Alliegro
Perfumes franceses Pioneros en fragancias Si de perfumeS Se trata, definiti vamente debemos consultar con ver daderos expertos. Por eso, Perfumes Franceses es el protagonista en esta oportunidad; pues su experiencia en este rubro no todos la tienen; además que, muy seguros del éxito, se aseguran de complacer todos los gustos con las mejo res y más diversas marcas. Con 37 años en el mercado venezolano, es una de las empresas que inició la carrera de los perfumes en Venezuela. Fue fundada por Marcos Barrado quien llegó a este país a fabricar perfumes con la autorización, por supuesto, de las casas francesas, sin descui dar en ningún momento la calidad de los mismos. Actualmente Perfumes Franceses es dirigida por dos venezolanos con más de veinte años en el área de la perfumería y la cosmética: Héctor García y Rubén Lis man, quienes están haciendo una gran labor impulsando cada vez más a esta em presa hacia el éxito. Es una compañía que, desde 1973, está entregada a sus clientes, y que no sólo se enfoca en el mercado caraqueño, sino que también se encarga de distribuir los más importantes productos de este mundo de la perfumería en todas las regiones del país. “Vendemos a distribuidores, ya que vender a los consumidores finales nos co locaría en la posición de competidores de nuestros clientes, y desde el principio de los tiempos de nuestra empresa, la relación con nuestros clientes es lo fundamental, basada en el respeto mutuo. Por ello con tamos con clientes que nos acompañan desde nuestros inicios, lo cual dice mucho de nuestra estabilidad y fiel cumplimiento 152 Ocean Drive
a los compromisos contraídos”, asegura Héctor García. Dentro de las marcas manejadas por Perfumes Franceses, están nombres como Salvador Dalí, Chevignon, Paris Hilton, Jacques Bogart, Ted Lapidus, Café, Lalique, Vertigo, Nike, Juicy Couture, Hummer, Curve, Dora la Exploradora, Backyardigan, Bratz, entre otras importantes marcas. Algo muy importante que destaca García, es que fueron los primeros en lanzar perfumes donde se relacionara la moda con las fragancias, tales como Guess; pues innovaron en la promoción a través de afiches publicitarios, camiones, helicópteros, etc. “Siempre hemos mar cado pauta en nuestro mercado. Además, hemos lanzado importantes marcas en Venezuela; líneas como Ferrari, Façon nable, Versace, Ferragamo, Lanvin, líneas que llegaron a Venezuela sin ser conoci das, siendo nosotros quienes le dimos un sitial importante en nuestro mercado”, comenta García. Para este año, el cual es considerado un año difícil, en principio piensan reforzar los lanzamientos de 2009, como Forever Mine de Chevignon; o Fairy Dust y Sirene de Paris Hilton. También traen Madonna, que están seguros que será un éxito; así como fra gancias masculinas como Cadillac, Jaguar y Cabotine. No menos importante, apun tan también a fragancias infantiles como I Carly, Isa TKM. Perfumes Franceses es una empresa pionera, que cree en el mercado venezo lano, y que con tantos años de experiencia no se puede dudar que realmente saben lo que hacen.
Por Yaridis Adrián
fru frú Una venezolana qUe recorre el mUndo eS catalogada por sus creadores como una chica cosmopolita, libre, que le gustan los retos, ama el arte y es “todo terreno”. Es una fotógrafa de 26 años que trabaja freelance y que inspira el diseño de la línea de lingerie y loungewear que lleva su nombre: Fru Frú. Aunque sólo se conoce la silueta de la viajera, sus aventuras alrededor del mundo son las que han motivado la realización de colecciones innovadoras y versátiles durante los últimos tres años. Todas y cada una de ellas pensada para la mujer latina de hoy. Son seis las colecciones anuales que se realizan en Fru Frú, marca del Comercial Amand, empresa que le apuesta al creci miento dentro y fuera del país. Ya van once tiendas a nivel nacional y otras seis en Méxi co. Su gerente general, Raúl Olmos, cautiva al describir el ambiente de trabajo de la compañía y la satisfacción que proporcio na el producto final. Anuncia que pronta mente ampliarán el número de sucursales en Venezuela y posiblemente inaugurarán la primera tienda en suelo colombiano. Si hay algo que hay que dejar total mente claro, es que Fru Frú es una marca cien por ciento venezolana, pensada en nuestro país, y cuya confección de ropa interior se hace en Colombia y la pi jamería en Perú. Sus productores buscan la excelencia y por ello escogen las telas y experiencia que, históricamente, estos países proporcionan. Olmos cuenta que hay muchos elemen tos que se conjugaron para el nacimiento de Fru Frú y cree fielmente que es la conse cuencia de un duro trabajo en equipo. Se ideó como un vehículo para el crecimiento
de la empresa. En sus inicios, empezó a dar los primeros pasos de la mano del diseña dor Ángel Sánchez con las marcas Con cepto y Espirit. Luego, fue avanzando sola y su concepto caló con gran aceptación en la mujer latina, la cual fue mayor de la que se esperaba. Una línea sexy y otra con un motivo en especial conjugan cada una de las colec ciones motivadas en las ciudades que visita Fru Frú. La magia que envuelve a este per sonaje da vida a las creaciones. Todo está muy bien pensado en una pequeña sala de diseño que es sutilmente recreada como la casa de Fru Frú. Cada vez que se crea una pieza surgen preguntas como ¿Esto lo usaría Fru Frú? ¿Le gustaría llevarlo? ¿Los colores se parecen a ella? ¿Se sentiría có moda? Desde sus delirios por los deportes extremos, los libros que lee, los sitios donde le gusta tomar un café, compartir con sus amigos y hasta las posibles sugerencias de su novio, intervienen en el proceso. Fru Frú es la consentida, por ello todos los departamentos de la empresa Comer cial Amand cuidan que el resultado sea el deseado. Desde el equipo de ventas hasta el de sistemas están involucrados con el proyecto, lo que hace que las peripecias de la joven fotógrafa se conviertan en hermo sas piezas de ropa interior y pijamería que niñas y hasta hombres quieran llevar. Muchos desean que Fru Frú se case para ver si así llegan a crearse diseños para toda su familia. Por lo pronto esta dinámica mujer sigue dando vueltas por el mundo en busca de nuevas emociones, y que cada ciudad por ella visitada dé paso a otras fa bulosas creaciones.
Abril • Mayo 2010
Por Yaridis Adrián
Bazar Wizo Trabajo social con buen gusTo Durante el próximo mes de mayo, pero como todos los años, la Federación Wizo de Venezuela, Wizo Aviv Kadima, realiza su Bazar dedicado al Día de las Madres. En su edición número 19 las organizadoras del evento se muestran orgullosas por esta labor que ha permanecido en el tiempo y ha tenido una satisfactoria aceptación entre los caraqueños. Por casi dos décadas, el grupo de damas judías que representan a Wizo en nuestro país, ha llevado a cabo este fabuloso Bazar en diferentes zonas de la ciudad capital. En esta oportunidad, el Hotel Caracas Palace, frente a la Plaza Altamira, tendrá el honor de ser sede de este loable evento. El tradicional Bazar Wizo Expo Mamá contará con más de 150 expositores, que se reunirán durante los días 02, 03 y 04 de Mayo de 11:00 am a 8:00 pm para ofrecer un sinnúmero de artículos destinados a las grandes homenajeadas del mes, nuestras madres. Durante estos días podremos deleitarnos con una diversidad de artículos, entre los que encontraremos bisutería, lencería, ropa, artesanía, platería y delicateses; también se contará con la famosa repostería casera que año a año cautiva a cientos de paladares. Este bazar no sólo llevará sonrisas a las madres en su día, además de ello, y de ser escenario propicio para pasar un día diferente, contribuirá con una buena causa. Como ya es costumbre, lo recaudado durante la jornada será donado a instituciones que solicitan ayuda como el Hospital de Niños J.M. de los Ríos; los ancianatos Asilo La Providencia de San Antonio, en San Martín; Hogar María Páez, en El Valle;
el Colegio Sagrado Corazón de Jesús, en El Pedregal; la Residencia Geriátrica Buenhogar y la Escuela Básica Jenaro Aguirre, en el Barrio La Bombilla en Petare. Un respetado grupo de damas hebreas conforman esta organización social de carácter internacional. La Federación Wizo nació hace 90 años en Londres y se ha expandido por todo el mundo para ayudar a los más necesitados, elevando su número a 50 los países que están afiliados. Aquí en Venezuela, la Federación Wizo fue creada en 1942 por mujeres judías voluntarias, con el firme propósito de ayudar a los niños, ancianos y a todas aquellas personas necesitadas mediante la realización de actos benéficos. Expo Mamá ha sido el evento más consecuente de Wizo pues anualmente, durante 19 años, un gran número de expositores acude a la convocatoria extendida por la Federación Wizo de Venezuela. No obstante, a lo largo de todo el año se planifican otras exposiciones, bazares, desfiles de moda y un nutrido número de encuentros con el fin de lograr la meta de apoyar económicamente a los menos favorecidos. Las representantes de la Federación Wizo de Venezuela, Wizo Aviv Kadima esperan superar este 2010 la asistencia y las ventas obtenidas durante el año pasado en la 18° edición del Bazar Expo Mamá. Las entradas serán válidas para los tres días de exposición y este año tendrán un costo de 25 Bs.F. Invitan a todo el que desee participar y para mayor información, comunicarse por los teléfonos (0212) 551.02.32/550.08.78/550.04.46. Abril • Mayo 2010
LA ARTISTA FUE INVITADA PARA EXPONER EN EL MUSEO DE ARTE CONTEMPORÁNEO DE BOGOTÁ, MUESTRA A LA QUE LE DEDICARÁ TODA SU ENERGÍA Y ENTUSIASMO EN LOS PRÓXIMOS MESES. EL TRABAJO CON MADERA, LA FIGURA ANIMAL Y EL TEMA DE LAS DEVOCIONES, SEGUIRÁ SIENDO EL ARGUMENTO DE SU OBRA
Gaudi Esté ENTRE HUMANOS Y BESTIAS
POR JOHAN RAMÍREZ • FOTOGRAFÍA NICOLÁS SERRANO
LA FIGURA HUMANA Y ANIMAL estuvo presente en su trabajo durante mucho tiempo. Quizá lo más característico eran los rasgos humanoides que daba a los perros y gatos que acompañaban a sus dueños. Sin embargo, a partir de los 90s y hasta la actualidad, ha prescindido de hombres, mujeres y niños. Un universo de bestias domina su catálogo ahora, donde predominan los perros, sin que falten fieras felinas y caballos tamaño natural. Antes, una madera lisa y brillante era su sello. Ahora, acabados ásperos, huellas de herramientas y cicatrices de la moto sierra lo son. Tras obtener el grado en Arte Puro en la Escuela de Artes Plásticas Cristóbal Rojas, Gaudi Esté no ha parado de crear. Ya cuenta con 11 exposiciones individuales no sólo en Venezuela, sino también en España, Francia y Estados Unidos, más de 30 muestras colectivas y por lo menos doce reconocimientos entre premios y botones. Su obra sorprende, impacta y hace meditar. JOHAN RAMÍREZ: ¿Cuándo te diste cuenta que querías vivir del arte? GAUDI ESTÉ: Yo tenía un trabajo entre carpintería y juguetes. Los juguetes se llamaban JUPA (Juguetes Útiles para Aprender). Después de esa experiencia entré en la Cristóbal Rojas para estudiar Arte Puro. Al ingresar uno debía escoger si quería hacer pintura o escultura. Y fíjate que yo preferí irme por pintura. Pero con el tiempo, cuando terminé la carrera, me di cuenta que siempre veía las cosas en una forma tridimensional, no me imaginaba mis obras planas. Por eso boté la pintura y comencé a labrar sobre tablones de madera. Lo que hacía era que pintaba en los tablones y luego tallaba sobre ese trabajo. Entonces, hacía escultura partiendo de la pintura. Posteriormente dejé los lienzos, me convencí de que era una muy mala pintora, así que me dediqué a la escultura. En ese momento supe que quería hacer esto toda la vida. JR: ¿Qué formas creabas en ese entonces? GE: Siempre he sido muy figurativa, hacía imágenes. JR: Tu obra ha cambiado con los años, ¿correcto? GE: Correcto. Al principio cuidaba mucho las obras, las pulía, lucía las maderas. Trabajaba con samán, algarrobo, que son maderas muy bellas, con vetas preciosas, y jugaba con eso. Mis figuras eran muy preciosistas. Así lo hice durante unos cinco años, hasta que llegó el momento en que sentí la necesidad de comunicarme de otra forma. Tuve una individual en Abril • Mayo 2010
el Museo de Arte Contemporáneo Sofía Ímber, participé en varias colectivas, en Venezuela y en España. Y después de eso fue cuando comencé a emplear la madera no sólo como un material para expresar mi obra, sino como un medio para hacer volumen. Lo concebí como un medio, sin lucirla, sólo dando formas, pegadas, ensambladas y cortadas con moto sierra, sin brillos sino al contrario: áspera, agresiva, libre. JR: ¿Por qué el trabajo preciosista dejó de comunicar para ti? GE: Lo que pasa es que los artistas necesitamos estar investigando constantemente, explorando, y eso es mucho más apasionante que sólo crear y repetir obras. Aunque el mercado era muy lucrativo, a mí había dejado de decirme cosas, se me había vuelto complaciente y ya no me producía el mismo placer. Entonces, en la investigación, llegué a este tratamiento tan particular. JR: ¿Hay otras transiciones? GE: Sí, algunas, que son el resultado de otras investigaciones. Una vez hice un videoarte para una exposición. Eso fue como un experimento. JR: ¿Y por qué la madera como materia prima? GE: Siempre tengo un lenguaje social, si se podría decir así. Primero trabajé el tema del poder: yo soy dueño del animal, el animal es dueño mío. Luego me metí con el tema de lo religioso, la devoción específicamente: devoción por una marca, por las mascotas, por las carreras de caballo, y eso era lo que representaba. El punto es que la madera se presta con este tipo de expresiones, creo que es el material ideal para dialogar con los temas que he tratado. JR: ¿Cuál madera es tu preferida? GE: Normalmente trabajo con cedro, porque es mucho más liviana. Es amarga, no se pica ni tiene vetas, cosa que ya no me interesa. El cedro me permite mayor libertad de movimientos, yo misma puedo hacer una pieza grande sin ayuda. JR: Pero también trabajaste alguna vez con cemento, ¿cierto? GE: Sí, lo hice una vez. Fue un perro, lo engrané igual como lo hago con madera. Hice las piezas y luego las ensamblé. Pero el problema fue que la obra se hace demasiado pesada. Eso también fue un experimento, también producto de mi investigación personal. Pero no lo hago más, es muy fuerte. Eso que lo haga un muchacho que tenga veinte años, yo lo que puedo es darle las instrucciones. Ocean Drive 157
JR: ¿Cómo es el proceso de realización de tus obras normalmente? GE: Eso depende de cada una, de las dimensiones. Hay veces que tomo un tablón, hago un boceto sobre él y luego lo corto con la moto sierra. Otras veces, en cambio, ensamblo varios tablones, creando volumen, y después los corto todos juntos. Eso también puede depender del tipo de madera, si es más liviana o más pesada. Después que tengo el volumen voy tallando con la gubia. JR: ¿Hay alguna vinculación entre su trabajo y el que han realizado por décadas los artistas ingenuos de Venezuela? GE: No, no hay una influencia allí. Sólo utilizamos un soporte en común: la talla. Nada más. A diferencia de los artistas populares, yo no haré jamás figuras repetidas de íconos. JR: Hay una relación muy clara en tus trabajos entre el hombre y los animales, y especialmente con el perro. ¿A qué se debe? GE: Hay una simbiosis allí. Pero eso ocurre en la vida real. Por eso dicen que los perros se parecen a sus dueños. Y no sólo los perros, seguramente tu carro se parece a ti, la ropa, tus zapatos son como tú eres. Entonces es una manera de transmitir la unidad tan fuerte que tenemos los seres humanos con nuestras mascotas. JR: ¿Dónde hallas inspiración para trabajar? GE: En el taller. Yo creo que los artistas necesitamos estar en el taller, pasar mucho tiempo allí. Si no vas al taller, la inspiración se cae al piso. Tienes que meterte allí, chocar con las cosas. Hay veces que no tengo idea de qué hacer, pero entonces empiezo barriendo el suelo, o me pongo a pintar las paredes, y de repente llega algo, una idea, y dejo todo y comienzo a trabajar. La inspiración está dentro del taller. JR: ¿Cómo se da en ti el proceso creativo? GE: Por ejemplo, si estoy montando una exposición, ya tengo un tema, que es muy im-
“LOS ARTISTAS NECESITAMOS ESTAR INVESTIGANDO CONSTANTEMENTE, EXPLORANDO, Y ESO ES MUCHO MÁS APASIONANTE QUE SÓLO CREAR Y REPETIR OBRAS”
portante. Las ideas comienzan a llegar, y uno va trabajando, esculpiendo una pieza que más o menos tiene gestada en la cabeza. Pero llega un momento en que la obra se transforma y pasa a dominarlo a uno. Antes, era uno el que dominaba, y el que estaba luchando por encontrarla. Pero luego, es como si ella cobrara vida y se hiciera más fuerte que el artista. Allí es cuando uno debe seguir trabajando hasta el final. JR: ¿Te impones un horario de trabajo o cómo manejas esos momentos de creación? GE: Hay artistas muy disciplinados que pasan ocho horas diarias en el taller. Yo no puedo. Yo necesito estar bajo presión para trabajar y concentrarme. De lo contrario, me disperso. JR: Primero tu obra fue preciosista, pulida, perfecta. Luego se volvió rústica, libre. Ha habido varios procesos de investigación en el camino, videoarte y concreto incluidos. En el corto y mediano plazo, ¿qué podría esperar el público de tu trabajo, hacia dónde va Gaudí Esté? GE: Por lo pronto tengo que hacer una exposición a la que me invitaron en el Museo de Arte Contemporáneo de Bogotá. Seguiré con el tema de la devoción, utilizando mis maderas y mis figuras acostumbradas. Es probable que incluya otro videoarte para esta muestra. JR: ¿Y cuando pase la exposición? Por ejemplo, ¿alguna vez te has planteado la posibilidad de trabajar metales? GE: Bueno, no siempre, pero una que otra vez podría salir alguna pieza de bronce. Eso es posible. Por otro lado, se me han ocurrido algunas cosas más locas: partiendo de la misma madera, llevar la obra a vaciados de plástico, a resina. Eso es algo grande que ya tengo en mi cabeza. Tal vez dé tiempo de hacerse para Bogotá. El asunto es que es mucho más costoso, porque debo contar con la mano de obra de terceros, ya que el trabajo con plásticos no lo puedo hacer yo. Son ideas… ya veremos qué sale de todo esto.
FUSIî N DE ESTILOS por Patricia aramburú • FotograFía Elsa ramírEz
EstE apartamEnto ubicado a orillas dEl océano pacífico En la ciudad dE panamá Es El rEsultado dE una mEzcolanza dE Estilos, tradicionEs y culturas. la disEñadora dE intEriorEs y dEcoradora pEruana mari coopEr, fuE la Encargada dE darlE vida y ambiEntE a EstE hogar.
En el comedor resalta la tendencia de usar colores diferentes de tapiz para las sillas de cabecera y así destacan sobre el resto de sillas en color arena
160 Ocean Drive
Febrero • Marzo 2010
En la sala, después de algunas remodelaciones en el diseño original, se lograron dos ambientes muy cómodos con una vista privilegiada
Recibiendo la brisa del mar día y noche, este apartamento ubicado a orillas del Océano Pacífico en la Ciudad de Panamá es el resultado de una mezcolanza de estilos, tradiciones y culturas. La diseñadora de interiores y decoradora peruana Mari Cooper, fue la encargada de darle vida a este hogar decorando cada espacio con su experiencia y toque especial. Cooper tiene en su haber diseños de calidad tanto en su país natal Perú como en Panamá. Ha participado en las prestigiosas exhibiciones Casa Cor Perú y Casa Cor Panamá, y ha sido honrada con premios y reconocimientos desde que inició en el mundo del diseño. En 2009 ganó el premio a mejor ambiente en Casa Cor Perú con el espacio “El comedor principal”. Su estilo resalta por el buen gusto y la fineza en los acabados. Conversamos con la diseñadora peruana sobre el estilo y decoración de este apartamento, las tendencias utilizadas y sus acabados. OCEAN DRIVE: Cuál fue el objetivo a la hora de decorar este apartamento? MARI COOPER: Fusionar dos estilos. El clásico y el contemporáneo. OD: ¿Qué elementos son clave para lograr esta fusión? MC: Los muebles clásicos y todos los elementos contemporáneos como iluminación, texturas y diseño de muebles. OD:¿Qué colores utilizaste en la decoración? MC: Yo soy muy monocromática, me gusta el blanco, arena, beige y topo, los toques de color a utilizar han sido naranja y coral. OD: ¿Cómo lograste cada ambiente de la casa y que función cumple cada uno? MC: En la sala, después de algunas remodelaciones en el diseño original, logré dos ambientes muy cómodos con una vista privilegiada. Los sofás son Christian Liaigre, tapizados en seda de Jim Thompson. La mesa de centro, que es el eje de la sala, es de acero inoxidable con cristal de 19mm. Se ha combinado estos muebles de líneas contemporáneos con una mesa inglesa y dos butacas clásicas tapizados en sedas tonos coral. Al frente tenemos una banqueta de madera con acero tapizada en gamuza modelo de artefacto, al fondo sobre el sofá principal, se encuentra un cuadro de la pintora peruana María Luisa Pflucker. Tenemos una gran consola clásica de 2.5 mts. de largo con dos lámparas, encima un cuadro del pintor peruano Ricardo Ramiro Llona. Esta sala, a su vez, tiene un segundo ambiente más chico, con dos sofás media luna y una mesa de espejo de artefacto. Abril • Mayo 2010
Ocean Drive 161
Las alfombras persas, sobre todo las clásicas, nunca pasan de moda
Una recamara acogedora compuesta por tres colores y techos altos, propicia al descanso y relajación
FUSIî N DE ESTILOS La terraza es lo primero que encontrarás al entrar al apartamento, en ella pusimos unos muebles Roda de madera y cuero tapizados en sumbrella blanca con cojines marrones y blancos. La mesa central es de madera, cristal y acero inoxidable. Los elementos decorativos son de cerámica blanca. En el den, el dueño logró combinar sus gustos y necesidades con la comodidad y diseño planteados por mi. Es amplio y se colocó un sofá en ¨L¨ utilizando una tela con textura color beige. El mueble de TV es con enchape de ébano y poliuretano blanco y madera. La barra del bar es de madera cedro con tablero de cristal iluminado, con un mueble empotrado en la pared, con fondo de espejo y repisas de cristal. Las paredes se forraron en cuadrículas de cuero marrón chocolate. Para darle más calidez al resto del ambiente, se colocó el cuadro de Ofill Echevarría (pintor peruano). En el comedor, la majestuosa mesa modelo inglés, con enchape de cedro africano, es combinado con sillas de línea contemporánea. Al lado derecho del comedor, se observa en la pared cristales empotrados con una colección de soperas antiguas, tomando nuevamente una fusión entre lo moderno y lo clásico. En la pared principal del comedor, hay un díptico del pintor peruano Fernando Taboada y un cuadro del cubano. El baño principal tiene un piso de mármol color beige y la tina y el tablero de los tocadores son en mármol calacata. Los muebles de Madera nogal, se trajeron del Perú para ser colocados, están colgados, tienen cajonería y puertas. Se colocó un espejo de pared a pared, sobre el cual se ha colocado una luminaria halógena empotrada. En la pared del fondo destaca un cuadro de Luz María Letts. OD: ¿Qué obras de arte incluiste en el apartamento? MC: He incluido el arte peruano, colombiano, cubano y alemán. Tola, Ramiro Llona, Ma. Luisa Pflucker, Tokeshi, Luz María Letts, Gustavo Marino (colombiano), Gam Klutier, Ofill Echevarría (cubano), Fernando Taboada, Miguel Angel Velit, García Zapatero y Tokeshi OD: ¿Qué elementos fueron imprescindibles en las habitaciones? MC: Su claridad, en ella predominan el blanco, el arena, el topo y el celeste. Y mantener un ambiente agradable con elementos esenciales de una habitación como su cama, silla de estar, silla de pie de cama, mesita de noche, lámparas e iluminación tenue y adecuada. OD: Háblanos sobre la tendencia de las sillas en el comedor. MC: Dos sillones de cabecera y tapices Nobilis que destacan sobre el resto de sillas en color arena. OD: Dejaste todas las paredes blancas en la mayoría de los ambientes, ¿con qué propósito? MC: Para que resalte todo, al final se vuelve por cálido. OD:No usaste alfombras modernas, sino persas. ¿Cuál fue la razón? MC: Las persas, sobre todo las clásicas, nunca pasan de moda, también utilicé alfombras hindúes color entero, así mantuve el toque clásico que quería el dueño. No ha sido fácil fusionar ambos estilos, creo que al final se logró un estilo elegante y cómodo. OD: ¿Cuál es el acabado de la pared del bar? MC: Cuero chocolate. OD: ¿Recomiendas utilizar espejo? Noté que lo usaste en el fondo del bar. MC: Sí, te da iluminación y en esta ocasión se refleja el mar. OD: ¿Qué otros elementos crees que son indispensables para incluir en un apartamento de este tamaño y altura? MC: He incluido una linda lámpara de cristal en el comedor, buen arte y buenos adornos. 162 Ocean Drive
Abril • Mayo 2010
ARA CAFÉ ES UN CASUAL DINING DE ESTILO MEDITERRÁNEO, COTIDIANO Y PLACENTERO QUE EN SU EVOLUCIÓN, FUE ABRIENDO ESPACIO A NUEVAS PROPUESTAS DE COMIDA JAPONESA, THAI Y PERUANA. ARA, CON APENAS TRES LETRAS, CREÓ UNA MARCA SINÓNIMO DE PRESTIGIO
¡SE REINVENTA!
ARA
CAFÉ
POR ÁNGELA ORÁA FOTOGRAFÍA JUAN TORO
LO QUE HACE AÑOS fue una casa solariega de Altamira, se transformó en un centro comercial que alberga, entre otros negocios, a Ara Café, motivo central de esta reseña. Al entrar se aprecian ambientes diferenciados. Cuenta con dos entradas independientes que desembocan en una agradable terraza techada a temperatura ambiente. El primer acceso invita a pecar, un mostrador repleto de mini postres se convierte en inevitable alcabala, porque a juro, cuando pasas frente a ella, el paso se desacelera y la boca se hace agua. El dulce edén mira al bar, donde se elabora la coctelería y originales bebidas refrescantes como limonada con albahaca. En www.aracafe.com se define al restaurante como un bistró moderno que forma parte de una generación nueva de casual dining. El sitio está compuesto por dos cocinas, una llamada new world reflejo de la globalización donde la cocina mediterránea y productos del nuevo mundo coquetean sin perder identidad. Incluye un sushi bar, espacio donde se luce la pericia de Eligio Vivas (Avila Tei, Shibumi) quien a la vista de todos produce platos tradicionales del país del sol naciente e invenciones tropicalizadas. Llama poderosamente la atención la cantidad de platos con nomenclatura nipona que llevan queso crema y salsas con toque dulzón, algo que en Japón no existe. Al respecto justifica Michel Benoudiz, dueño del lugar, que ello obedece a una tendencia del gusto local. Por la misma razón, se incluyó un toque peruano, ejemplos: el Tiradito de róbalo, el Ceviche mixto y Chupe de camarones. Thailandia está presente con la sopa thai (Caldo de pescado infusionado en sabores de Siam), Langostinos Bangkok arropados en leche de coco y el Lomito al jengibre y cebollín, una verdadera delicia. Del mediterráneo, destaca una Sopa de tomates con aceituna negras y bola de queso de cabra, un emblemático de la casa, como los Crocantes palitos de queso, sustitutos del pan, otro sello característico del lugar. Buenas noticias, los palitos se pueden adquirir para llevar. La cocina, práctica de todos los días, es una batalla sin cuartel. En los ocho años que cuenta Ara Café de actividad comercial, la carta ha evolucionado, ora perfeccionado platos, ora innovado sabores. Cuando veo un menú de los viejos, me sorprendo, dice con desenfado David Posner, porque me doy cuenta que he ido madurando. He tirado muchas flechas, afirma con humildad. El arquitecto Alejandro Barrios hace poco más de un año se ocupó de remodelar un espacio anexo y del diseño de interior, aumentando la capacidad a 80 puestos. Recreó un ambiente moderno con un gran ventanal que permite aprovechar la generosa luz del trópico. Fue colocado un sobrio papel tapiz y lámparas de época intervenidas que junto a otros detalles prevalece el buen gusto, gesto que se agradece porque también se come con los ojos. EL SELLO DE LA CASA Se siente la diferencia cuando uno pisa un “restaurante de patrón” del que no lo es. ¿En qué se nota? Pues, en el trato del personal, en el cuidado de los platos, en la calidad sostenida del menú y claro, en la presencia física e insustituible del doliente del local, léase, el propietario y el equipo que le pone pecho a la cosa. Esfuerzo conjugado en plural porque en un restaurante que se precie de exitoso, los cargos claves son inequívocamente de confianza. Abril • Mayo 2010
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Restaurante Arte
ARA CAFÉ
ARA
6ta avenida con 5ta transversal, Minicentro L’Orangerie, Altamira / (0212) 265.77.54 / info@aracafe.com
CAFÉ
Ara Café mantiene una clientela fiel. “Hay comensales que repiten en una semana hasta cuatro veces”, afirma Michel Benoudiz, propietario, mejor dicho ”patrono”, de origen sefardí, quien por dedicarse a la restauración dejó atrás la publicidad y la administración. El principal atractivo de Ara Café es la relación calidad-precio, un menú bien pensado y la estratégica ubicación. En las horas de almuerzo y cena no queda mesa vacía. En aras de crecer y expandirse, Michel adquirió un pequeño local en el C.C. Las Cúpulas que dio origen a Ara Natural. Como su nombre bien indica, se trata de un refugio para quien busca comer sano con una higiene que supera parámetros de lo estándar. La oferta de smoothies y jugos es multisápida, combina sabores inauditos. Mis favoritos son, en plan dietético, el llamado “anticelulítico” (pepino, naranja y menta) y en plan goloso el “datil blast” (yogurt+dátiles). Las ensaladas servidas en proporciones generosas tienen ricas combinaciones y vinagretas equilibradas. El Atún abrazado es sobresaliente. Al cabo de un tiempo el concepto ha tenido réplicas, ubicadas en el Tolón Fashion Mall y en Millenium Mall. UN CHEF VERSÁTIL Cuando apenas tenía 17 años David Posner, sin saberlo, conocería a su mentor quien le serviría de faro en su comestible aventura profesional. Edgar Leal, impresionado por el genuino anhelo que el muchacho tenía por aprender, le dio un chance de trabajar en su cocina. Como le vio madera, bajo su ala protectora se formó. Llegado el momento del despegue, su jefe lo incentivó a estudiar fuera. Así lo hizo. Se marchó a Estados Unidos unos años y se inscribió en el prestigioso CIA (Culinary Institute of America) ubicado en Manhattan. Como parte del pensum de la escuela implicaba realizar pasantías, movió cielo y tierra para ingresar en la plantilla de excelsos restaurantes. Trabajó con Daniel Boulud y Santi Santamaría, en cuyos emblemáticos locales Daniel (Nueva York) y Racó de Can Fabes (Sant Celoni, España) pasó unos cuantos meses. Y, que conste, en un tres estre-
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llas de la Guía Michelín como los antes mencionados, si no das la talla, así sea lavando lechugas, ¡you are fire! como le encanta decir a Donald Trump en su popular programa. Valió la pena. Hoy es el chef ejecutivo de un grupo gastronómico que, contra corriente, ha crecido exponencialmente desde hace ocho años, el mismo tiempo que lleva de actividad comercial. Cocinero por vocación, tras ensayo y error se le curtieron las manos, se le quemaron manipulando sartenes y padeció incontables heridas menores, sin amputaciones que lamentar. Al respecto se ríe y cuenta del uno a diez los dedos completos de sus manos. Y, es que la vida de un cocinero dista de la inmaculada asepsia a la que nos tiene acostumbrado canales como Gourmet Chanel, donde hasta un plato tan complejo como la hallaca, se hace en un dos por tres como por arte de magia. David Posner pertenece a esa camada de profesionales que trabajan con el intelecto y dominan el fuego de los fogones. Viaja, lee, investiga. Conoce de técnicas, habla con el metalenguaje del oficio y se enriquece intercambiando experiencias con sus pares. Participa en experiencias gastronómicas, bien sea a beneficio de una causa noble, cultural o comercial. Eventualmente, hace catering, hecho que le divierte porque le resulta estimulante salirse de la rutina del menú. Posee un estilo gerencial ponderado. Propicia el clima afectivo, no ejerce el poder con una soga al cuello que estrangula, tan típico en este tipo de negocio como caricaturiza el film “Ratatouille”. Baste, querido lector, con mirar en la tele cualquier reality show culinario, para darse cuenta que “amaos los unos a los otros” no es la norma. David ha hecho excelente dupla con Michel Benoudiz, empresario de buen diente y propietario de Ara, juntos han logrado consolidar un equipo humano, bien cohesionado con personas de confianza en puestos claves, las mismas desde hace años. En la jefatura de cocina se encuentra Pedro Castillo; en la estación japonesa, Eligio Vivas; en la sala, Edinson Villarroel; en bebidas, Zulay Criollo, también barista. Y las sucursales de Ara Natural las maneja, Jenny Aranguren. Febrero • Marzo 2010
FotografÍa Santiago Garrido
Hasna de Yamín y Andrés Yamín en la inauguración de Yamin Gourmet Center
Sergio Novelli y William Echeverría en la inauguración de Yamin Gourmet Center
Luis Horacio Lemoine, Mariana Gianmarco y Gilberto Correa en la inauguración de Yamin Gourmet Center
Carolina Sansón y María Elena Rojas en la exposición “Vivencias en B&N”
Samantha Quintero y Emilio Graterón en la inauguración de Yamin Gourmet Center
Mario Da Cruz durante su exposición “Vivencias en B&N”
Mariadelina Zobel y Diana Díaz en la exposición “Vivencias en B&N”
Nélson Bocaranda, Oswaldo Abuchaibe y Enrique Gómez en la inauguración de Yamin Gourmet Center
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Luis Pestana y Bárbara de Pestana en la inauguración de Yamin Gourmet Center
Liliana de Quintero y Joseph Yamín en la inauguración de Yamin Gourmet Center
Elsa Paredes, Claudia Velutini y Gabriela Godoy en la exposición “Vivencias en B&N”
Abril • Mayo 2010
POR ADRIANA BELLO G.
MAYO ES EL MES DE LAS FLORES y de las madres. Por eso, en esta oportunidad, quisimos compartir con ustedes algunas pícaras recetas para honrar y mimar a las reinas del hogar. ¡Salud!
ROSE COCKTAIL Ingredientes 60 ml de Vermouth seco 30 ml de kirschwasser o algún otro brandy de cereza 1 cucharadita de sirope de frambuesa Preparación Mezcla todos los ingredientes y sirve en una copa de coctel. Para hacerlo más coqueto, puedes adornarlo con un pétalo de rosa o una cereza.
RED LOTUS COCKTAIL Ingredientes Hielo 45 ml de Lichido liqueur 45 ml de vodka 30 ml de jugo de arándano Preparación Mezcla todos los ingredientes en una coctelera con hielo y sírvelo en un cocktail glass.
WHITE LILY COCKTAIL Ingredientes Hielo 30 ml de ginebra 30 ml de ron 30 ml de Cointreau Un toque de absenta o ajenjo Un toque de jugo de naranja fresco Preparación Toma tu coctelera y llénala de hielo. Agrega los demás ingredientes y agita de manera muy gentil de diez a quince segundos. Vierte la mezcla en una copa de martini y decora a tu gusto.
MARGARITA Ingredientes 140 ml de tequila 60 ml de Cointreau 30 ml de jugo de limón 2 cucharadas de azúcar Hielo Sal para el borde de la copa Preparación Toma la copa y frota el borde con 3/4 del jugo de limón, pasando inmediatamente después los bordes de la copa por sal fina. Coloca el resto de los ingredientes en una coctelera con hielo. Bate, sirve en la copa y decora con una rodaja de limón
Abril • Mayo 2010
Por Lucia Lecuna
refLejo TechnicoLor Para celebraciones exclusivas necesitas vasos que se destaquen por diseño y buen gusto. Para eso, Iskia te ofrece estos clásicos vasos bajos de cristal que vienen en distintos y llamativos colores. Búscalos en Iskia de Las Mercedes. 991.04.11
Top 5
A•c•c•e•s•s•o•r•i•e•s Por Ana Federica Payares Fotografía Juan Toro
Las bondades de un buen café Llegó la ultima tecnología del mercado en cafeteras empotradas, el modelo cva 2662, de la prestigiosa marca Míele es un sueño hecho realidad para los amantes del café.
La hora deL Té Para aquellos que les encanta un buen té, Minuetto en Las Mercedes trae un cómplice perfecto que, además de ser práctico, es original. Se trata de teteras con diseños de animales que hacen de este momento un rato agradable. 991.50.66
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Los envases perfecTos Estos bellos accesorios de mesa de la tienda Niní y Amalia son ideales para cualquier cocina. Ya sea como decoración o de uso diario, no puedes dejar de usarlos al servir el aceite de oliva, ya que en cualquier momento causarán una buena impresión. Las Mercedes, 991.45.40 172 Ocean Drive
Abril • Mayo 2010
Tentaciones para untar Por Luz Cortazar
En tiEmpos acElErados, las grandEs cEnas sE apartan para abrirlE paso a las nochEs dondE las crEmas, patés y Espumas rEinan En la mEsa, aportando Exquisitos saborEs al paladar Es viernes por la noche. Llegas a casa, sueltas las llaves y dejas las cosas en tu cuarto, estás apunto de quitarte los zapatos cuando un recuerdo súbito se apodera de tu mente y te hace caer en cuenta que invitaste a tus amigas; de inmediato te invade el pánico, empiezas a pensar que no has hecho nada, que tampoco tienes mucho en la nevera y además los ánimos para meterte detrás de los fogones son tan bajos que llegan a ser inexistentes. Respiras, piensas, te das cuenta que son tus amigas, que ellas están tan cansadas como tú, y que sin tener mucho en la nevera, tienes una solución práctica y exquisita: cremas para untar. Gracias a la variedad que hay en el mercado, y a la sencillez de su preparación, podrán pasar la noche picando y tomando lo que se les apetezca, satisfaciendo a tus queridas invitadas sin tener que poner la cocina patas arriba. Mousses, terrinas, patés, quesos crema y otras mezclas son algunas de las alternativas que podrás saborear, no sólo en situaciones de emergencia, sino en otras mucho más premeditadas. En esta edición recorremos el abanico de productos que no puedes dejar de tener en tu nevera y algunas alternativas que puedes preparar fácilmente en la comodidad de tu casa, para que salgas victoriosa en cualquiera de estas situaciones.
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Descubrimiento AncestrAl Pese a que el foie gras es inmediatamente relacionado con la cultura gastronómica francesa, fue una exquisitez descubierta inicialmente por los egipcios hacia el siglo XXV A.C. Esta avanzada civilización capaz de construir estructuras extraordinarias, confeccionar perfumes, entre muchos otros hallazgos, notó la capacidad que tenían las ocas de almacenar grandes reservas de grasa en su hígado luego de sus viajes migratorios invernales, además se dieron cuenta que este órgano cambiaba de color hacia el amarillo y ganaba un sabor grandioso. Fue así como entendieron que al sobrealimentarlos podrían obtener la hipertrofia del hígado y decidieron probarlo en los gansos. Esta práctica fue adoptada en el resto del mediterráneo. Pero no fue hasta el Imperio Romano que fue concebido como un plato. Así quedó sentado en “De re coquinaria”, el único libro de cocina que queda de esta época, escrito por Marcus Gavius Apicius, gastrónomo romano que vivió en los reinados de Augusto y Tiberio y en donde narraba cómo los gansos eran hiperalimentados con higos. Con la caída del Imperio Romano se pierde la pista del foie gras por un largo tiempo en la historia, aunque existes especulaciones que su confección quedó en manos de los judíos. Pero lo cierto es que reaparece en el siglo XV en el sureste de Francia, en donde alimentarían desaforadamente a las aves con el maíz descubierto por Colón. Abril • Mayo 2010
PresentAciones Como estamos para guiarlos y que conozcan un poco más de esta pasta que engalana las mesas del mundo, podemos decirles que en el mercado puedes encontrar tres presentaciones: - Frais, quiere decir fresco. En esta presentación debe tener una consistencia compacta brillante e incluso presentar un color rosa - Mi-cuit, significa que está semicocido y los expertos sugieren que debe ser color crema por fuera y rosado en el interior. - Bloc, es un bloque reconstituido que consta de varias piezas de foie gras. Cualquiera que sea la presentación de tu elección recomendamos la sirvas sin haber probado otra cosa, para que el paladar esté totalmente neutral y disfrutes del sabor del paté de foie untándolo en pequeñas tostadas de pan y un buen vino blanco.
las crEmas, los patés, tErrinas y dEmás dElicias, son sÓlo algunos dE tus prácticos aliados
PAtés, mousses y terrinAs, mezclAs DivinAs El paté por su parte, a diferencia del foie gras tiene su origen en el hígado de cerdo y nació en Francia en plena Edad Media de la mano de maestros pasteleros. Pero hoy día no sólo tienen que ser hechos de carne, también hay recetas vegetarianas elaboradas a base de tofu, champiñones, frutos secos, pues el paté es una pasta compuesta por varios ingredientes entre los que se encuentran hierbas, verduras y vino. En la cultura belga y francesa puede ser presentado como un pastel o pan con una costra, a esta presentación se le conoce como paté en croûte. También puede cocinarse en una terrina (de ahí su sinónimo) cubierta de grasa. Las espumas o mousses, también nacieron en el país galo y son hechas a base de las claras de huevo, de ahí su suave consistencia. Aunque es asociado de inmediato con postres, estas espumas también pueden encontrarse en presentaciones saladas que son sencillas de hacer, aunque deben ser consumidas rápidamente por ser preparadas con huevos crudos.
cremosA tentAción Sin duda, otra de las opciones que puedes tener bajo la manga son las cremas árabes, que además son bastante sanas. Babaganush (crema de berenjenas), hummus (crema de garbanzo), Tzatziki (crema de pepinos con menta) y de yogurt son algunas de las presentaciones que fácilmente puedes hacer en casa o que puedes buscar en las neveras de los supermercados donde suelen encontrarse opciones que se aproximan certeramente a las recetas originales. Asimismo, puedes hallar opciones geniales en lo que a quesos cremosos se refiere. La marca Ananké desde 2005 está en los mostradores aportando el sabroso queso de cabra en distintas presentaciones como tomates secos, pimienta, orégano, albahaca y un imperdible el de miel y nueces (di-vi-no). Ananké engalana las tostadas, casabes y panes suecos con un sabor cautivante traído directamente de las tierras de Quibor. En su página web comparten recetas fáciles para que te destaques en una velada especial. También de Venezuela, encontramos una marca que además de antipastos y conservas nos trae unas ricas terrinas de queso crema: Sin Pecados Gourmet, entre ellas encontramos: queso y tomate secos, capresa, tapenade de aceitunas, queso thai con mermelada de ají dulce y queso thai con chutney de jengibre.
PAté De chAmPiñones ingredientes 1,5 kg. de champiñones 1 cebolla 1 vasito de crema de leche 1 copita de vino de jerez 2 cucharadas de perejil picado 75 g. de mantequilla 1 sobre de gelatina en polvo 1 cucharadita de pimienta y sal Para acompañar tostadas y mantequilla Preparación Lavar los champiñones y picarlos finamente junto a la cebolla. Disolver la gelatina en un vaso de agua fría y dejarla reposar durante 4 minutos. Aparte hervir dos vasos de agua, al retirarlos del fuego verterlos en la gelatina disuelta, remover la gelatina y dejar que se enfríe (sin cuajar). En un sartén con mantequilla dorar la cebolla, agregar los champiñones y saltearlos hasta que el líquido evapore. Salpimentar. Una vez salteados usar el procesador y mezclarlos con el resto de los ingredientes, la nata, el vino y el perejil. Luego, poner la mezcla en un molde y alisar la superficie. Cuando la gelatina empiece a espesar, verter sobre el molde. Poner en la nevera unas 2 horas antes de servir. Acompañar con las tostadas y la mantequilla. Queso cremoso Asiático ingredientes 1 queso crema 50 g. de ajonjolí 2 cebollines Soya Preparación Sacar el queso crema del envase guardando la forma del molde. Picar en finas rodajas los 2 cebollines. En una sartén tostar el ajonjolí sin quemarlo. Al terminar, ponerlo encima del queso crema, luego añadir el cebollín, y finalmente, agregar soya al gusto. bAbAgAnoush ingredientes 4 berenjenas Sal 4 dientes de ajo 2 limones 4 cucharadas de pasta de tahini (*) 50 cc. de aceite de oliva Pimienta Preparación Cortar las berenjenas por la mitad en transversal. Introducir al horno a 200 ºC por 30 minutos hasta que la pulpa esté suave. Dejar entibiar y extraer la pulpa, colocar en un bowl, y agregar el ajo picado, el jugo de limón, la pasta tahini, la sal y el aceite de oliva. Mezclar en un procesador de alimentos para conseguir el resultado rápidamente. Presentarlo en una fuente con aceite de oliva y pimienta roja dulce espolvoreada. (*)El tahini es una pasta hecha con semillas de sésamo tostadas y molidas, ajo, sal, jugo de limón y algo de agua fría. Como verás, después de un recorrido por el automercado o de una sencilla preparación en casa, lo único que necesitarás serán las galletas de tu preferencia para degustar todos estos sabores en compañía de tus amigos y seres queridos, junto a una buena botella de vino. ¡Salud y Bon apetit!
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Vinagretas
Por Ma. Daniela Inneco
AcompAñAntes ideales comer un vegetAl sin ningún tipo de Aderezo es un hecho desApercibido A lAs preferenciAs de un pAlAdAr. por eso, desde tiempos remotos, se inventó estA sAlsA fríA pArA dAr sAbor y reAlzAr el gusto de plAtos simples. conoce un poco de su origen, reglAs y lA recetA originAl de este importAnte legAdo europeo
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Mejor conocido como el “cocinero de reyes”, Antonio Careme fue el primer chef en revolucionar la gastronomía francesa. Pero además, fue el primer cocinero que explotó al máximo su creatividad culinaria, incorporando al mundo de la comida, las salsas. Es así como a principios del siglo XIX, este talentoso francés dio vida a la primera clasificación de las salsas, la cual estaba compuesta por frías y calientes. Las segundas son las más usadas en la cocina, sin embargo, este trabajo está dedicado a un tipo de salsa fría: la vinagreta. La Real Academia Española define la palabra vinagreta como una “salsa compuesta de aceite, cebolla y vinagre, que se consume fría con los pescados y con la carne”. Sin embargo, el uso de este líquido va mucho más allá de eso, se centra principalmente en platos fríos y su auténtica receta no contempla la cebolla como ingrediente. Entonces, ¿qué es la vinagreta? En cualquier comida, el sabor siempre viene dado por una combinación de ingredientes protagonistas, que darán vida a la preparación y conquistarán el paladar. La vinagreta, es una mezcla líquida que tiene como función principal darle gusto a esa composición de vegetales que conocemos como ensaladas. Es decir, es la responsable de que la lechuga sea irresistible a la boca y de ese toque especial que nunca se puede descifrar. Existen muchos tipos de vinagreta, pero todos se derivan de una receta base. Según Marcela Reyes, profesora del Instituto Culinario de Caracas, la preparación original consiste en una mezcla de tres partes de aceite por una de vinagre más sal y pimienta.
Reyes comenta que a partir de esa combinación, puedes ser tan creativo como puedas. Y es ahí donde nacen las vinagretas cítricas, dulces, aromáticas o a base de algún vino. “Hay miles de versiones de una vinagreta, la diferencia va a ser el tipo de ácido y aceite que se desee usar. Hay algunas personas que prefieren ponerle mostaza, otras limón. Pero la única norma que se debe respetar es que sea tres veces la cantidad de aceite y media de jugo, dulce, o fruta”. De igual modo, Marcela Reyes explica que no hay una regla específica que dictamine cuál es la vinagreta que se debe acompañar con platos de carne, pollo o pescado: “Eso depende mucho del gusto del cocinero. Yo prefiero las vinagretas con vino o champaña para acompañar la carne y las mezclas cítricas para los alimentos del mar, pero su función siempre será resaltar el sabor de los vegetales y no de los acompañantes. En cambio, las ensaladas con fruta sí deben tener una característica particular. Y es que el aceite de éstas debe ser más suave. Yo recomiendo reemplazar el de oliva por uno de sidra. Asimismo, las lechugas son ideales con vinagre balsámico o de manzana”. Por su parte, el cocinero Luis González, coincide con la profesora Marcela, “lo básico de la vinagreta son sus componentes y la proporción: sus elementos esenciales son el aceite -cualquiera- y algún ácido -vinagre es lo clásico, de ahí su nombre-. Lo ideal son cinco partes de aceite por una de ácido, aunque hay quienes usan tres de aceite y una de ácido. Yo prefiero la primera, porque es más untuoso y se emulsiona mejor. También es esencial la sal y algo de dulce, que puede ser miel o melaza”.
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lA vinAgretA es mÁs Que unA sustAnciA pArA dAr sAbor A lAs ensAlAdAs, es por esto Que su prepArAción debe seguir un pAtrón específico, lo mismo Que A lA horA de servirlA
a considerar Cabe destacar que lo que se conoce como vinagreta, es la salsa que tiene vinagre. Muchas personas suelen llamar vinagreta a toda sustancia que le de sabor a una ensalada. Sin embargo, si una mezcla para vegetales no lleva vinagre se considera que es un aderezo. Éste es una ramificación de la vinagreta y sólo cumple con los ingredientes básicos: aceite y ácido. Así que de ahora en adelante, ya sabes como puedes pedir el sabor que deseas, ya sea aderezo o vinagreta: ambos cumplen la misma función.
Vinagretas para todos los gustos de tomate de árbol Jugo de tomate de árbol, aceite de oliva, sal y pimienta. cítrica Jugo de parchita, vinagre de manzana, aceite de oliva, sal y pimienta. de champaña Aceite de oliva, champaña extra brut, sal, pimienta negra y queso azul. de mostaza Mostaza dijon, vinagre de jerez, nuez picada, miel, sal y pimienta. de mora Vinagreta, aceite de oliva, couli de mora, azúcar, canela y pimienta. de huevo y perejil Vinagre de alcohol, aceite de oliva virgen, 1 huevo hervido picado en trozos pequeños, perejil, anchoas al gusto, sal y pimienta. de naranja Orégano, ajo machacado, ají dulce, alcaparras picadas, cilantro, ajo porro, aceite y jugo de naranja.
light Yogurt natural descremado, vinagre, mostaza, ajo machacado, ají dulce, aceite de oliva, sal y pimienta. Abril • Mayo 2010
Fuentes Consultadas Marcela Reyes, Profesora del Instituto Culinario de Caracas. Luis González, cocinero.
Modo de preparación Para obtener una vinagreta perfecta, sean cual sean sus ingredientes, se debe seguir un patrón. González recomienda mezclar los ingredientes con una batidora: “Primero se debe añadir la sal y el componente dulce con el ácido -la sal difícilmente se diluye en el aceite-, luego, se incorpora el aceite poco a poco”. ¿Por qué? El cocinero explica que si se agregan todas las partes al mismo tiempo, las moléculas de aceite no se suspenden con las de ácido -acción que se conoce con el nombre de emulsión-. “A partir de esa premisa se puede inventar, por ejemplo, agregar cebollín, hierbas o cualquier otra especia para lograr distintas versiones”. Asimismo, y como todo ingrediente de cocina, la vinagreta debe ser servida de una manera específica. González cuenta que muchas personas cometen el error de “lanzarla” en la ensalada hasta que ésta quede ahogada en líquido. Él recomienda colocar el mix de vegetales en un colador y bañarlos varias veces con la vinagreta, para luego servirla. Una forma práctica de que todo el contenido absorba la cantidad necesaria de sabor y los alimentos no se conviertan en náufragos de la salsa. De igual modo, existe una “regla” que se debe respetar para el resultado óptimo de cualquier plato condimentado con vinagreta, “los ingredientes crudos se aderezan al momento de servir y los cocidos se pueden aderezar un poco antes. Esto evitará descomposiciones y que la lechuga se duerma”, explica Luis.
para paladares ligeros Así como existen múltiples tipos de comensales, existen diversas exigencias según el gusto de cada persona. Pero los que nunca faltan, son los amantes de la comida light. Aquellos que por la necesidad de cuidar su físico y sentirse saludables, prefieren las opciones menos grasas, alejan los dulces de sus labios y la palabra “caloría” les asusta de sólo nombrarla. Si bien las ensaladas son el plato preferido de este estereotipo de personas, su vinagreta, deberá sufrir ciertas modificaciones para poder cumplir las expectativas individuales. En cuanto a esto, Luis González explica: “Es complicado ofrecer alternativas ligeras, se puede usar algún edulcorante en lugar del azúcar o la miel. También se puede preferir el aceite de oliva, pero a la larga, es aceite de todas formas. Además, variar el sabor de estas vinagretas también es complejo, siempre se suelen mezclar distintos tipos de aceites como oliva y ajonjolí, por ejemplo”.
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Por Lucia Lecuna
Salmón
Por Julián Marval
El manjar rosa
Exquisito sabor, propiedades nutritivas y versatilidad culinaria son tan solo algunas características de esta delicia marina, que hoy en día se encuentra presente en una variedad casi infinita de preparaciones gourmet Intrépido nadador Considerado como el rey de los de su especie, el salmón es un pez de dorso azulado, moteado con pequeñas manchas negras, con los costados y el abdomen dorado. Su carne es rosácea y se torna más intensa en cuanto más se alimente de crustáceos. Estos peces nacen en agua dulce pero pasan la mayor parte de su vida en el mar, retornando al agua dulce, generalmente para desovar. En el agua dulce el salmón no suele alimentarse, por lo que en su viaje al mar son delgados e inapropiados para comer. Están divididos en dos grandes familias, el salmón del Atlántico (salmo salar), que se encuentra en las aguas del Atlántico y el mar Báltico, y en los ríos de Francia, Escocia, Noruega y el norte de España; y el salmón del Pacífico (oncorhynchus), de carne más seca y rosada. Los salmones de las aguas noruegas son considerados los mejores, así como los de Groenlandia. Los de la costa oeste de Canadá y América del Norte son deliciosos. Entre ellos, los más interesantes son el chinook de carne roja y el sockeye. Los salmones silvestres escoceses e irlandeses, capturados a principios de la estación de verano, son considerados unos de los mejores del mundo. En Suramérica, Chile se ha destacado como uno de los más grandes productores de salmón en el mundo, después de Noruega, y los especímenes de sus aguas son también considerados exquisitos. 178 Ocean Drive
Una mirada atrás Según relatos antiguos, el salmón era símbolo de abundancia, en algunas culturas milenarias, su carne era servida en banquetes que los dioses celebraban. Particularmente, este pez forma parte importante de la mitología irlandesa. En las historias de Finn McCool (un mítico personaje irlandés) hay una historia particular que se produce en la fuente del río Boyne. Se dice que toda esta área estaba rodeada de avellanos y que un salmón ordinario vivía allí, y se alimentaba de las avellanas que caían al manantial, cerca del sitio vivía un poeta, que deseaba capturar al salmón y alimentarse de él por una profecía que decía que cualquiera que se comiera a ese mágico salmón, ganaría todo el poder de la sabiduría. El poeta pasó siete años intentando pescar el salmón y cuando finalmente lo capturó, ordenó a su aprendiz, Fionn, a que se lo preparara. Mientras lo hacía, Fionn se quemó el dedo pulgar con la grasa caliente que saltaba del salmón, y para calmar el dolor, se introdujo el dedo en la boca, obteniendo así todo el conocimiento del pez. Fue este increíble poder obtenido del “Salmón de la Sabiduría” lo que permitió a Fionn convertirse en el jefe de los Fianna, los famosos héroes de la mitología irlandesa. Por eso se dice, que quizás esta es una de las raíces de la práctica contemporánea de decir a los niños sobre comer pescado para aumentar su inteligencia. Abril • Mayo 2010
La pesca del salmón Su pesca data aproximadamente del Paleolítico Superior, lo demuestra así la existencia de restos de espinas y de útiles empleados para cazarlo. Asimismo, fue encontrada una imagen tallada de un salmón, en el suelo de una cueva llamada L’Abri du Poisson en Les Eyzies a lo largo del río Vézère en Dordoña, que se remonta a 22.000 años atrás. En otros lugares a lo largo de este río se evidencia que los primeros seres humanos que vivieron allí hace 12.000 años, modificaron corrientes y cauces para capturar el salmón, que probablemente era ahumado en el momento para ser consumido en invierno. Actualmente, la captura de este animal es considerada como un reto muy estimulante y es practicada en distintas zonas turísticas de países como Canadá, Noruega, Chile, Argentina, Gran Bretaña, España, Francia y en zonas gélidas como Alaska, entre otras. Para disminuir el impacto ecológico, la pesca está controlada y es permitida sólo en determinados períodos del año. Una excursión de pesca de salmón en alguna de estas zonas puede ser una buena ocasión para compartir en familia, con la ayuda de guías experimentados. Más que para cualquier otra especie de pescado, se han creado leyes especiales para el salmón salvaje del Atlántico, que tiene un lugar especial en distintas culturas y se remonta a siglos e incluso milenios. Han sido, más que una fuente de alimentos, criaturas emblemáticas que encarnan el conocimiento misterioso, tema de representación artística y expresión poética y, finalmente, lecciones de la audacia del hombre para crear sistemas de caza que evolucionaron a través del tiempo. Delicia nutritiva El interés por el salmón surge a partir de estudios a los esquimales, conocidos por consumir gran cantidad de materias grasas, quienes a pesar de esto, tenían unas tasas de mortalidad por enfermedades cardiovasculares bajas, así como unos niveles de colesterol controlados. Las investigaciones realizadas, demostraron los beneficios que resultan del consumo regular de pescados ricos en ácidos grasos esenciales poli-insaturados de la serie omega 3, EPA y DHA. Hoy en día, es reconocida la influencia positiva de los aceites de pescado sobre el sistema cardiovascular, y más concretamente, del salmón. En los países occidentales, donde se consume una cantidad insuficiente de ácidos grasos esenciales y grandes cantidades de grasas saturadas y azúcares rápidos, este animal presenta un gran interés dietético Aunque es catalogado como un pescado graso, su carne representa un importante valor nutricional debido a su gran cantidad de omega 3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos. Adicionalmente, aporta vitaminas, entre ellas la A y la D. La A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de la piel y otros tejidos del cuerpo y favorece la resistencia frente a las infecciones, elemento indispensable para el desarrollo del sistema nervioso. La vitamina D, controla los niveles de calcio en la sangre y favorece la absorción y fijación de este mineral en los huesos. También, es fuente de magnesio y yodo. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante; mientras que el yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la tiroides, así como para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.
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Uso culinario En Rusia, Alemania y Escandinavia, dicho pescado figura en numerosos platos, como el kulibiac ruso o el gravlax sueco. En Gran Bretaña una especialidad gastronómica es el crimpled salmon. En la culinaria japonesa son utilizados con frecuencia en rolls de sushi, ensaladas y sashimi, mientras que en preparaciones italianas pueden ser encontrados en platillos como el risotto y el carpaccio. Las tres capitales francesas del salmón son Navarrenx, Châteaulin y Briolude, célebre por su torta caliente de salmón y crema. El salmón se prepara entero o cortado en trozos, filetes o rodajas. La parte central es la más noble. Su versatilidad admite una amplia gama de recetas. Sin embargo, a la hora de cocinarlo es conveniente considerar que la carne de este pescado puede saturar fácilmente el paladar, por lo que requiere tratamientos de cocción sencillos. Entero o cortado, el salmón fresco se suele cocer en caldo corto y se sirve con una salsa caliente. También se puede brasear entero, relleno o no, asar en el horno o cocer en pinchos. Si lo sirves caliente, queda muy bien acompañado con una salsa holandesa o quizás una salsa muselina, con mantequilla blanca, salsa de bogavante o mantequilla derretida, y con o sin hierbas finas, va bien. Las rodajas de salmón pueden pincelarse con mantequilla, asarse a la parrilla y acompañarse con las mismas clases de salsas. Otro de los métodos de cocción posibles es hacerlo al papillot. Por otro lado, el salmón frío queda muy bien al natural o con una mayonesa verde acompañado con rodajas muy finas de pepino y papas hervidas. Procesado puede ser utilizado en dips o salsas para aperitivos o en una mousse.
Smoked Un apartado especial tiene el salmón ahumado. Sometido a este procedimiento de conservación milenario, los salmones se ahúman en frío por encima de una mezcla de leña a la que se añaden esencias de hierbas. En esta presentación, el salmón representa un manjar refinado, que se sirve como entrante frío con tostadas o blintzes, crema de leche o salsa de rábano picante y limón. Se utiliza en distintas preparaciones calientes o frías, áspics, canapés, cornetes rellenos y huevos revueltos. Su aspecto lo hace ideal para dar vida a toda clase de ensaladas. Una de las formas de presentación más interesantes es envolviendo algunos alimentos como espárragos blancos o verdes. Debido a su propiedad grasa, el salmón ahumado se marida bien con un blanco macerado o con un tinto de crianza. Si se sirve con croquetas, fritos de pescado, ensaladas o quesos suaves, podrías recurrir a un rosado muy frutal, a un blanco de Rueda o a un espumoso. La recomendación es reservarlo para las ensaladas compuestas o ciertas preHuevas de salmón o keta paraciones, donde se integra Este manjar producto del pescado en en una mezcla. cuestión, tiene un color naranja y sus granos son grandes, se les hace El lox llamar frecuentemente caviar Sólo lo suficiente Es un filete de salmón rojo (aunque el término no es muy A pesar de sus propiedades nutritivas, que ha sido curado en huaceptado). Pueden encontrarse no se debe abusar de su consumo, debido mo, resultando una textura en platillos japoneses como a su concentración de purinas que se similar a la que tiene el mismo el ikuradon, rolls de sushi, temakis convierten en ácido úrico. En el caso pescado crudo. Relevante por su y ensaladas. del contenido de sodio en las huevas y el importancia en la cocina askenazí, salmón ahumado, no se aconseja su fue introducido en los Estados Unidos a consumo de existir hipertensión o través de los inmigrantes judíos de Eutrastornos asociados a la ropa del Este. El término lox deriva del retención de líquidos. alemán (lachs), del yidish ()סקַאל, es una palabra del cognado de sueco (lax), danés/noruego (laks), e inglés antiguo Fuentes Consultadas (læx). Se sirve a menudo con bagels y - Larousse gastronomique queso crema. - Conran, Caroline; Conran, Terence; Hopkinson, Simon: Enciclopedia Culinaria. Ingredientes, equipo, recetas. - www.asf.ca / - www.cocinayhogar.com
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Abril • Mayo 2010
Saltear
con pasión Por Lucia Lecuna
ESTA VERSÁTIL FORMA DE COCINAR ES UNA DE LAS TÉCNICAS MáS UTILIZADAS EN TODO EL MUNDO PARA DAR SABOR A LOS ALIMENTOS La comida más que una necesidad es todo un mundo de sensaciones y placer que hacen de cada experiencia un momento especial de la vida. Con mayor o menor disposición, no cabe duda de que todo ser humano adulto debe ser capaz de cocinar para satisfacer su apetito y la evidente necesidad fisiológica de recibir los nutrientes que nos permiten crecer y funcionar todos los días. Es así como diversas técnicas para la preparación de alimentos compiten en la difícil tarea de lograr cautivar los sentidos de los comensales. Para quienes amamos la cocina, el tiempo que pasamos en la preparación no tiene límite ni es un sacrificio, pues hemos creado todo un ritual alrededor de la cocina y le hemos dado un escalafón de gran importancia a ese especial espacio que hay en 182 Ocean Drive
cada hogar. Sin embargo, no todos los días queremos comer lo mismo, y es muy probable que no siempre dispongamos de mucho tiempo para elaborar la comida. Para estos casos, les traemos hoy la técnica del salteado. En menos de diez minutos tu plato estará listo y espectacular para ir a la mesa y con mucha creatividad y atrevimiento, es seguro que podrás dar diversas variaciones al salteado para que te acompañe cada día de la semana. El secreto Chino Los chinos realmente han influenciado y marcado pauta en muchas áreas de la vida y la historia mundial. Es innegable su rol en la cocina, pues ahí se originó la primera cocina del mundo. Así lo afirmó Eduardo Castañeda, reconocido chef venezolano, que día a día vigila sus fogones en La Guayaba Verde de Los Palos Grandes. Castañeda explicó que los orientales tienen el mérito de haber sido los precursores de la cocina pues “su cultura fue la primera en incluir un espacio en las casas para ello, crearon recetas y comercializaron la cocina antes que los franceses, antes que los griegos y antes que los italianos”. Es así que sus viajes difundieron esa tradición a cientos de destinos en todo el mundo. Abril • Mayo 2010
“EL SALTEADO BUSCA SELLAR LA COMIDA Y SUS JUGOS NATURALES, TODO POR MEDIO DE UN PROCESO DE CALENTAMIENTO A FUEGO ALTO”
Es pertinente este comentario pues la comida china tiene muchos platos que son salteados. Pese a que el nombre proviene del francés Salté, la técnica se comenzó a usar en China y hoy día, con sólo mirar un menú de un buen restaurante chino, vemos como ésta persiste en la preparación de las carnes, el pollo, el pato y los vegetales. Se destacan por el uso de aceites especiales, como el aceite de soya y el aceite de maní, y frecuentemente realzan los sabores con el uso de raíces, como el jengibre y hierbas, como el cebollín, que se agregan al final de la cocción. Luego de esa influencia oriental, cada país ha adaptado las recetas y ha incluido diversos ingredientes y alimentos que definen sus tradiciones y que en muchos casos, sólo se consiguen dadas sus estaciones, tipo de suelo y ubicación en el planeta. Por ello, cuando tratamos de comparar diversos tipos de tradiciones culinarias, algunas veces vemos como se mantiene una base común en la preparación, sobre la cual se permite incorporar variantes y así marcar el estilo gastronómico de un país o una región. Por ejemplo, la comida del norte de España, donde se destacan en los platos principales las carnes y los mariscos, la mayoría de las veces son salteados con mantequilla, ajo y sal, los cuales otorgan ese aroma muy particular que distingue a toda una región del país. En una cocina de origen español, incluso cuando trascienden sus fronteras, es toda una experiencia el poder compartir la preparación de los alimentos, momento en que se desborda alegría, bañada con música, vino y las tradicionales “tapas”. Los franceses también usan con frecuencia el salteado. Variaron los condimentos y agregaron las cremas de leche y el vino, para dar el gran final a sus platillos salteados. Los Escargots normalmente se hierven para ablandarlos, pero luego se saltean en mucha mantequilla para darles sabor y el dorado final que los destaca. En el tradicional Ratatouille, muchos lo que hacen es saltear los vegetales (tratando que siempre haya tomate, cebolla, calabacín y berenjenas), para luego permitir que esa cocción repose y de pié a este acompañante indispensable en toda mesa francesa. Una de las recetas más famosas, replicada y adaptada en el arte culinario internacional, es un salteado. Se trata del siempre recomendado Lomito Strogonoff, un clásico platillo ruso, el cual requiere, entre otras cosas, mostaza, champiñones, cebolla picadita y al que se le agrega vino y crema al final. En otras tradiciones o culturas más recientes, como la norteamericana, se consigue mucha comida rápida (haciendo honor a esa gran virtud del salteado), que hace uso de esta técnica con pescados, carne, mariscos o pollo. Igualmente, el salteado se difunde en los vegetales que sirven los norteamericanos para acompañar cualquier menú.
Para saltear con gusto La técnica del salteado hoy día se reconoce como una versátil forma de cocinar en todo el mundo. En la comida venezolana conseguimos el salteado en nuestro sofrito que incluye cebolla, ají dulce, tomate y pimentón y que sirve como base para una infinidad de recetas criollas. “El salteado es una técnica sencilla que busca sellar la comida y sus jugos naturales, mediante un proceso de calentamiento rápido a fuego alto, en una grasa muy caliente”, explicó Castañeda. Cualquiera se puede beneficiar con esa forma rápida de cocina pues se puede saltear todo tipo de carnes blancas, rojas y pescado, así como vegetales cortados en dados pequeños y delgados, o si es de tu preferencia, en Juliana o tiritas. La grasa que se usa puede ser un aceite vegetal o de olivas, o se puede usar una mantequilla clarificada, separando la crema de la grasa. Cuando la mantequilla normal se calienta muy rápido se suele quemar la parte de la crema, por lo que se recomienda preferiblemente el uso de aceites. Estos aceites deben tolerar las altas temperaturas, y en principio se usa una porción pequeña que no exceda las dos cucharadas. La idea es que haya suficiente aceite que moje un poco todos los igredientes. Para una buena cocción lo que se debe buscar es lograr el dorado que selle al alimento sin que se queme. Castañeda explicó que: “es importante mantener en movimiento a los alimentos que están en el sartén, haciendo uso de una buena cuchara de madera y valiéndose de la agilidad para lograr que la comida salte en el sartén”. Las carnes pueden adobarse antes de la cocción, aunque normalmente en el salteado se agrega la sal a la grasa que se usará. Hay quienes agregan unas gotas del jugo del limón al final de la cocción y, siguiendo las recomendaciones de Castañeda, las hojas o especias llegarán al final, para tratar de que éstas mantengan su sabor lo más intacto posible y no se degraden por el exceso de calor. El sartén es otro punto importante. Debe ser suficientemente amplio y profundo para que la carne o los vegetales puedan hacerse simultáneamente y con suficiente espacio que permita remover constantemente. “Los antiadherentes son muy buenos, tipo el Wok chino, pero un buen sartén de hierro curado por su uso, también ayudará a que no haya riesgo de que algo se adhiera al metal”, comentó Castañeda. Salteando por todas partes El salteado no sólo es una divertida técnica que culmina con un rico plato para toda la familia. También se suele usar como primera etapa para la preparación de platos más elaborados. Un pollo que se va a hornear suele requerir que inicialmente se someta al salteado que lo preservará en su mejor calidad para entrar al horno. Igual ocurre cuando se saltea una carne que luego será horneada o con la ternera salteada que usan los mejicanos en sus rellenos para tortillas. Para efectos de la dieta, los alimentos salteados son una buena opción pues se hacen con poco aceite a diferencia de los alimentos fritos. Los vegetales resguardan su valor nutricional y su fibra no se altera, lo cual suele ocurrir con las cocciones prolongadas. Platos más reconocidos: Lomito Strogonoff, pato salteado, langostinos salteados, vegetales salteados, espárragos salteados, champiñones salteados, calamares salteados, tallarines salteados, duraznos o melocotones salteados y lomo salteado (Plato peruano).
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Contácto: La Guayaba Verde. Eduardo Castañeda. 285.92.45 Ocean Drive 183
Por Lucia Lecuna
Hongos
Versatilidad y sabor Por Erika Díaz Lucena
En la gastronomía mundial, los hongos ocupan un lugar privilegiado por su versatilidad y amplia gama de combinaciones posibles. Se caracterizan por su forma de tallo con “sombrero”. Su familia es bastante extensa y variada, tanto en tamaño, formas y tonalidades, que van desde el blanco, pasando por el marrón oscuro hasta el negro. La ciencia no los considera vegetales, simplemente constituyen un reino aparte, el reino Fungi. Caracterizados por su crecimiento espontáneo, los hongos se reproducen mediante la generación de esporas que se esparcen con el viento, normalmente en lugares húmedos. Su apreciación en la comida vegetariana es notable, incluyendo su preparación crudo en ensaladas. Por otro lado, los hongos son excelentes acompañantes de carnes rojas y blancas. Preparados sólos o como guarnición, los hongos resultan muy atractivos a cualquier paladar. Su composición es noventa por ciento agua, lo que lo hace muy liviano y fácil de digerir. También contiene proteínas, es rico en vitaminas y minerales y posee un mínimo de carbohidratos y grasas, por lo cual los hongos son muy bajos en calorías. Por lo general son muy delicados y su manipulación debe ser cuidadosa para no maltratarlos, asimismo al momento de lavarlos se debe hacer de forma rápida y luego secarlos con papel absorbente o con una toalla para que no se oscurezcan y pierdan cualidades de sabor y textura. Su cocción debe ser rápida, menos de tres minutos, para que conserven sus propiedades y no se reduzcan tanto de tamaño con la pérdida del agua en su interior, y por supuesto, para que no pierdan sabor.
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Existe una inmensa variedad de hongos que crecen y se cultivan, en muchos casos, alrededor del mundo. Por supuesto hay un top cinco de los preferidos por los chefs para cocinar, estos son: Trufas: toda una exquisitez. Son lo más costoso y apetecible dentro de su categoría. Se cultivan mayormente en España, predominando la trufa negra aunque también hay blancas y grises. Su aroma y sabor destacan en la cocina gourmet por su excelencia como ingrediente. Champiñones: los más conocidos y accesibles. Su color varía desde el blanco hasta el marrón claro. Imperan en los platos franceses, especialmente con cremas y salsas. Su tamaño también es variable de muy pequeños a muy grandes. Muy versátil para consumirlo tanto cocido como crudo, y se encuentra disponible seco y en agua. Shiitake: de origen oriental. Muy utilizado en la cocina japonesa y china. Se encuentran en la gama de los tonos tierra desde el marrón claro al más oscuro. Se emplean muy bien para saltearlos y en platos horneados, también quedan muy bien para caldos vegetales. Portobello: se distingue por ser de los más grandes entre los hongos comestibles conocidos. Requiere mayor tiempo para crecer y madurar, lo que le da un sabor más intenso y una textura particular. Su uso es muy variado en la cocina, pueden prepararse enteros, en rodajas, horneados, al grill o hasta incluso salteados. Porcini: su forma es quizás la más graciosa y la más representada. Es un hongo de textura suave e intenso sabor. Su color es marrón claro y cuenta con una amplia variedad de formas de preparación y también es bastante costoso.
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Fotografía Oz Films
Kabaza Restaurant
Chef Erick Cabrera Bozo Risotto festival de hongos en timbal coronado con pimentón amarillo y picamiel de ají dulce (Para 2 personas)
Contácto: Kabaza Restaurant. Erick Cabrera Bozo. 993.83.69
Chef Erick Cabrera Bozo Enfoque: cocina fusión mediterránea Característica: pura creatividad Su cocina: pasión, innovación y distinción Propone: un menú dinámico, degustaciones, concepto maridaje.
Ingredientes 1 taza de queso parmesano 150g. arroz arbóreo ½ cebolla blanca en brunoise 1 taza de caldo de pollo 1 taza de vino blanco seco 1 hongo portobello 2 champiñones 2 shiitakes 1 cucharada de porcinis 1 cucharada de crema de leche Pimentón amarillo (decoración) Ají dulce (decoración) Preparación En una sartén de fondo grueso se saltea la cebolla en brunoise hasta cristalizar. Agregar el arroz, el vino y luego se le adicionan los hongos (todos). Se le coloca poco a poco el caldo de pollo previamente clarificado (sin grasa) hasta lograr la textura deseada del grano; luego un toque de crema de leche y el parmesano rallado para cremar.
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Fotografía Oz Films
Entremeses
Chef Ninoska Urbina Foie gras con setas y gelée de higos Ingredientes Un foie gras fresco de aproximadamente 500 g. 100g. de hongos setas 100g. de gelée de higos 1/2 cucharadita de sal gruesa marina 1/4 cucharadita de pimienta molida 2 cucharadas de oporto
Preparación En un recipiente dejar marinar el foie gras con la sal, pimienta y oporto durante una hora. Saltear las setas en un poco de aceite sal y pimienta. Dejar enfriar. Cocinar el foie gras en un paño bien atado durante 15 minutos en baño maría a 200º f. Retirar del baño maría y colocarlo en una terrinera intercalando las setas foie gras y gelée de higos. Presionar levemente y deja enfriar de un día para otro. Cortar las rebanadas y servir con pan tostado.
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Chef Ninoska Urbina Enfoque: cocina francesa /criolla Característica: altos estándares de calidad Su cocina es: inspiración y planificación Propone: comida gourmet para llevar y lista para servir (empaques al vacío).
Contácto: Entremeses. Ninoska Urbina. 211.52.53 / 52.54
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Por Lucia Lecuna
Gelatina
Más que un postre
Por Julián Marval
Para platos sofisticados, prácticos o simples, esta aliada de la cocina ofrece un mundo de posibilidades que no sólo se limita a las delicias con las que cerramos un buen festín ¿Qué es la gelatina? Se trata de un alimento natural, que se obtiene de materias primas animales que contienen colágeno. Su propiedad evidentemente es gelificar y gracias a sus múltiples usos, se emplea en diversos sectores de la industria y en una amplia variedad de productos. Tiene un gusto neutral y un alto valor nutritivo, no contiene grasas ni carbohidratos; está libre de conservantes y aditivos artificiales, no contiene colesterol y además puede ser digerida fácilmente. La forma más común de la gelatina es la comestible. Se encuentra en infinidad de productos como: yogures, margarinas, pudines, gomitas y otras muchas variedades. La gelatina comestible es un alimento natural y está sujeto a estrictas normas de calidad para que pueda ser consumido. En el mercado existen desde gelatinas saborizadas para platos o postres, a preparados hidrolizados que no gelifican, estos para dar consistencia, e incluso instantáneas, que no requieren remojo o calentamiento previo. Existen distintas clases de gelatinas, debido a que se obtienen de diferentes fuentes. Las más comúnmente utilizadas vienen de sustancias animales, vegetales o de azúcares múltiples. En ese sentido, sus características son muy diferentes y su contenido de proteínas también. Lo que tienen en común es su capacidad para absorber el agua y conseguir estabilizarla. 188 Ocean Drive
La historia La utilización de sustancias similares a la gelatina se remonta a tiempos egipcios. Según datos bibliográficos, en los banquetes de siglos pasados las especialidades como la trucha o fruta en gelatina fueron considerados exquisiteces. Desde 1682 se registran sus usos en la cocina, luego se comienza a utilizar en sectores industriales como en 1754 que se fabricó un adhesivo natural en base a la gelatina. Para 1871 cambió la industria fotográfica por su empleo para reducir los tiempos de exposición en la fotografía y ya en 1875 comienza su producción industrial. En tiempos coloniales se utilizaba para endurecer el papel. De 1950 en adelante se intensifica su producción y aplicaciones hasta la actualidad, al tiempo que se garantiza una máxima seguridad al consumidor. En la producción moderna de alimentos, se emplea la gelatina para los productos más diversos, sus propiedades agradables en la ingestión la hacen prácticamente indispensable en el sector alimenticio. Abril • Mayo 2010
¿Dónde la encontramos? Está prácticamente presente en todo lo que comemos. La gelatina es imprescindible para la fabricación de gomitas, caramelos blandos, malvaviscos, waffles, entre otros. Les proporciona elasticidad y la consistencia perfecta para ser consumidos, además de otorgarles mayor tiempo de conservación. En la pastelería es muy importante su uso, debido a que sirve como estabilizante, por ejemplo: para rellenos de crema y chantillí. Gracias a la gelatina, las tortas fabricadas industrialmente pueden congelarse y descongelarse sin dificultad. Está presente en productos lácteos y postres como yogures cremosos y ligeros o también en quesos. Para dar una consistencia más solida o ligera a las cremas y postres espumosos, la gelatina puede aportar la consistencia deseada. También se encuentra presente en productos de carne, pescados o embutidos; diversos tipos de salami o embutidos con pimienta se conservan mejor con una capa de gelatina. Asimismo, podemos encontrarla en platos precocinados enriquecidos con las proteínas de esta delicia. En las bebidas igualmente puede hallarse: los vinos, jugos y la sidra en muchos países son sometidos a un tratamiento de gelatina para aclararlos. Además, se dice que esto aumenta nuestras ganas de beber.
LA GELATINA ES IMPRESCINDIBLE PARA LA CREACIÓN DE UNA CANTIDAD DE MENúS CULINARIOS, EN LOS QUE SE ENCUENTRAN POSTRES Y PLATOS PRINCIPALES
¿Para muchos usos culinarios? Sí, aunque normalmente es asociada a postres, este alimento se ha hecho lugar en una enorme cantidad de preparaciones gourmet. Hoy en día puede encontrarse en entradas, platos principales y guarniciones, además de los tradicionales postres. Su utilización es ampliamente recomendada por su sabor y olor neutro que no perjudica o cambia el sabor de otros ingredientes. En la cocina, la gelatina es utilizada en platillos como la tradicional terrina, a la que la afamada Julia Child definió como “un pastel de carne frío de lujo”, esta preparación es normalmente a base de carnes mezcladas, maricos e incluso verduras. También se usa como ingrediente de purés, para espesar caldos, para obtener salsas más cremosas o bien para hacer gelatina de verduras o espuma de tomate. Asimismo, se encuentra en foie gras, jaleas, soufflés, áspics, patés, tortas, bavarois, mousses, helados, flanes y tortas. Es usada de igual manera para la elaboración de bebidas, como los jelly shots y los cócteles. Se emplea como decoración de platillos, para abrillantar pasteles, tartaletas u otros preparados, para camisar o evitar que se peguen las preparaciones. En Gran Bretaña existe una especialidad llamada jellied eels o anguilas en gelatina, que data del siglo XVIII y consiste en anguilas cortadas que se cocinan aproximadamente durante una hora y son aderezadas generalmente con condimento picante, se le llama así por su consistencia al servirse y puede comerse frío o caliente. La misma especialidad se le conoce en Francia como áspic d’anguille, en Alemania como aal in gelee y en Italia simplemente como anguilla. Recientemente, en países asiáticos se ha estado utilizando la gelatina de pescado como alternativa de subproductos de la industria pesquera, ya que posee características similares a la gelatina porcina y bovina.
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¿cómo se usa? Según las preparaciones las cantidades varían, si se trata de un plato frío, cremoso o caliente las proporciones son totalmente diferentes. De acuerdo a reglas generales de dosificación: para jaleas por cada ½ litro de líquido se utilizan 6 láminas; para postres de crema (con yema) 4 láminas y para postres de crema que se sacan del molde volcándolos 8 láminas. Independientemente para cualquier postre que cocinemos, primero debemos poner las láminas de gelatina en agua templada y remojarlas durante 5 minutos. Luego se retiran las hojas empapadas del agua y se exprime el líquido. Una vez realizado este paso, el uso de la gelatina depende del tipo de postre que se vaya a elaborar. Para comidas calientes se debe añadir la gelatina, remojada previamente y exprimida, directamente al líquido caldo o crema caliente, removiéndolo hasta que la gelatina esté disuelta por completo. Es importante no hervir la gelatina para que no pierda su poder gelificante. Para la preparación de postres con piña, kiwi y lechosa, las frutas han de ser escaldadas con anterioridad, debido a que contienen una enzima que destruye las proteínas de la gelatina. Las gelatinas de frutas y los áspics no deben ser refrigerados, ya que en el posterior proceso de descongelación pierden su suavidad y se tornan quebradizas. ¿Qué aPorte nutritiVo tiene? Es proteína pura y la que nos aporta la gelatina está libre de colesterol, azúcar o grasa. Comúnmente la alimentación en países de occidente carece de aminoácidos esenciales, por eso se recomienda su consumo, ya que las proteínas de la gelatina disponen de aminoácidos con concentraciones entre diez y veinte veces más altas que otros alimentos. Los problemas de salud, como la artrosis, pueden disminuir con el consumo de proteínas como las de la gelatina, ella contiene efectos preventivos y regenerativos, específicamente sobre huesos, cartílagos y ligamentos. También resulta un poderoso revitalizante corporal y su alto contenido en proteína con colágeno, aporta suavidad y firmeza en la piel. ¿light o no? Sus principales propiedades: cero grasas, colesterol y azúcar la hacen perfecta para añadirla a nuestras comidas. Puede ser utilizada para el enriquecimiento proteínico, reducción de grasas y carbohidratos e incluso para reducir la sal común sin afectar su sabor. Hay que ser precavidos con las gelatinas de fruta, ya que muchas contienen azúcar añadido, lo que aumenta su contenido calórico, una porción de 40 g. puede aportar aproximadamente 150 calorías.
la Gelatina Posee un alto contenido de Proteinas con coláGeno, lo que la coVierte en un Poderoso reVitaliZante corPoral
Para Verte Bien Por Dentro Y Por Fuera Tomándola diariamente (recomiendan al menos 10 g. diarios) puede contribuir a fortalecer el cabello, mejorar la hidratación de la piel y reducir la profundidad de las arrugas. Perfecta para refrescarnos en épocas de calor, es posible añadirla en el café, té o bebidas frías. Puede ayudarte a perder peso si se consume como postre, ya que contiene grandes cantidades de agua.
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Fuentes Consultadas www.gelatine.org www.cocinayhogar.com Abril • Mayo 2010
Digestivos
Por Johan Ramírez
El gusto final
Por Johan Ramírez
los hay dEsdE bEbidas fuErtEs como brandy o coñac, hasta coctElEs más Elaborados con crEma dE lEchE y nuEz moscada. los hay con licor y sin licor, variEdad dE infusionEs y tés, y hasta jugos naturalEs. no dEbE tomarsE a la ligEra EstE asunto, son El punto y final dE una ExcElEntE comida
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Decenas de bebidas compiten en la carta a la hora de elegir un trago. La selección siempre dependerá no sólo de los gustos de quien ordena, sino también del momento en que lo haga. Si se está en el medio de una reunión informal, uno de los clásicos reencuentros entre amigos, la sugerencia será muy distinta a si se está en la mesa antes de almorzar, o si, por el contrario, se conversa relajadamente después de la cena. Para cada ocasión hay una opción diferente, justa para enriquecer y hacer aún más placentera la experiencia, cualquiera que sea el caso. Por eso, lo mejor es, de antemano, estar bien informado al respecto. A pedir de bocA Whiskys, espumantes, rones, vinos, refrescos, jugos y cocteles, sólo por nombrar algunas bebidas, son las que encontrará el consumidor a su disposición en una carta. En estas líneas nos referiremos, específicamente, a los digestivos. Con frecuencia, estos suelen confundirse con los aperitivos, o incluso con los cocteles regulares, mejor conocidos como los party cocktails. Los aperitivos son tragos cortos de poca cantidad de líquido pero fuerte concentración alcohólica. Su función es la de estimular el apetito antes de la comida, y por eso se recomienda tomarlos sin acompañamientos ni nada de picar. Son de características secas y poco dulces. Los party cocktails, por su parte, son bebidas largas, perfectas para disfrutar en una velada sin apuros, son muy variados, puede haber cientos de tragos distintos, pues las combinaciones ofrecen muchas libertades. A diferencia de los aperitivos, éstos tienen menos licor y más líquido. Un ejemplo representativo de este tipo es la famosa Caipiriña, fácil de preparar y rechazada por pocos. Finalmente están los digestivos, el trago que nos atañe. También son bebidas cortas (aunque no obligatoriamente), fuertes en cuanto al contenido alcohólico y responsables de cerrar felizmente el ritual de la comida. Su función es ayudar al organismo en el proceso de la digestión.
MedidAs, colores, copAs Hay algunos elementos que permiten diferenciar, a simple vista, los aperitivos de los digestivos y, más aún, de los demás cocteles. Los que se toman antes de comer, por lo general no superan los 100 a 120 ml. Una medida similar aplica para los digestivos, más no para los cocteles de fiesta, que pocas veces bajan de los 300 ml. Otra diferencia importante es que los aperitivos se elaboran a base de las llamadas bebidas blancas o alcohol blanco, tales como la ginebra, el vodka, tequila o ron blanco, entre otros. En cambio, para los de “después de la comida” se usan bebidas oscuras como el whisky, el brandy, el ron oscuro, etcétera. Incluso la forma en que se sirven varía para cada uno. Los party cocktails se presentan, normalmente, en copas de licor o en vasos, y algunos hasta se decoran con algo de frutas. Los otros dos, en ciertos casos, se ingieren en pequeños recipientes típicos de los short drinks, aunque las copas de licor aplican también para los tragos elaborados. los Más pedidos En el mundo de la coctelería hay algunas bebidas infaltables en todas las mesas. En el tema de los digestivos, el coñac y los brandys son probablemente los preferidos. Especialmente los brandys de calidad como el jerezano o también el brandy de manzana. Asimismo se asoma el whisky de malta como una muy fina sobremesa, hay que saberlo tomar. Otro de los más solicitados, y de buen gusto, es el licor de menta. Se trata de una bebida muy suave al paladar pero efectiva por sus propiedades que inciden positivamente en la digestión. También está la Crema de Tequila que se produce con gran aceptación en México, combinando el sabor del café con la tequila tradicional. No se pueden olvidar los anisados, como el Sambuca italiano, que a pesar de ser un licor blanco, es excelente después de la comida. Hay que tener cuidado con su grado alcohólico que es de 35, por eso se deben servir tragos muy pequeños. Abril • Mayo 2010
pArA los que no consuMen Por otro lado, y como hay para todos los gustos, existen también algunos digestivos que no necesariamente contienen licor. Se trata de una variedad de infusiones y tés muy suaves y agradables al paladar que cumplen idéntica función que los mencionados anteriormente. En este apartado sobresalen los tés de anís y orégano, que previenen contra las flatulencias. También se puede pedir una infusión de alhucema o de hierbabuena fresca para combatir la indigestión. Algunos especialistas en el tema recomiendan tomarla machacada en agua de limón, lo que produce un efecto relajante. Incluso un vaso de jugo de piña es aconsejable después de ingerir alimentos de alto contenido proteínico como la carne asada, por ejemplo.
Fuente consultada: http://www.siemprenavidad.co
AlgunAs infusiones que es bueno tener en cAsA: Ortiga: se presta muy bien después de una ingesta abundante. Jengibre: ideal tomarla con un toque de limón. La medicina china lo viene usando desde hace siglos y la explicación científica es que estimula el páncreas y así éste aumenta la producción de encinas que favorecen la digestión. Hierba Luisa: es una infusión suave, de olor agradable y además de sus propiedades digestivas también ayuda a conciliar el sueño. Aconsejable para después de cenar. Manzanilla: es quizá la más conocida y la reina por excelencia de las infusiones digestivas. Entre sus muchas propiedades destaca su cualidad como suave sedante y eficaz antiinflamatorio. Melisa: aunque esta planta es más conocida como calmante para personas con problema de nervios, lo cierto es que es además un excelente digestivo y relajante para cólicos intestinales.
Según el portal de internet www.barycopas. com, especializado en el tema de licores, las bebidas digestivas podrían clasificarse, grosso modo, en tres categorías, y citamos al referido site: Dulces: llevan como ingredientes un aguardiente fuerte y licores que se caracterizan por ser muy dulces. Por ejemplo, el Rusty Nail, Stinger, Sua Santidad, etcétera. El Rusty Nail tiene como ingrediente fuerte al whisky y como licor dulce al drambuie. En el Stinger, el aguardiente es el brandy y el licor dulce es la crema de menta. Por lo general, sus graduaciones alcohólicas varían entre los 17 y los 40°. Semidulces: son los de mayor preferencia y los más consumidos. Sus ingredientes se caracterizan por estar bien equilibrados entre sí. Se destacan el Orgasmo, Elisa, Ruso Negro, Raquel, etcétera. Cremosos: tienen como ingrediente principal la leche o crema de leche. Los más comunes son el Alexander, Grasshopper, Sweet Heart y Royal Temptation, entre otros.
No hace falta ser un bartender experimentado para poder preparar algunos de estos digestivos, claro que siempre ayuda algún curso que se tome en la materia. No obstante, acá dejamos tres recetas sencillas, pero que deben seguirse con exactitud, sobre todo en las medidas, para lograr buenos resultados. rusty nAil Ingredientes: 6/10 de whisky, 4/10 de drambuie, un poco de hielo granizado y un twist de limón. Preparación: colocar el hielo granizado en una copa y luego servir el whisky. Añadir la medida de drambuie y completar con el twist de limón. Luego remover. AlexAnder Ingredientes: 25 cc de crema de leche, 25 cc de Gin, 25 cc de Crema de cacao y nuez moscada. Preparación: mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, menos la nuez moscada. Batir y servir en una copa de coctel y sobre el trago poner una pizca de nuez moscada. ruso negro Ingredientes: vodka 50 ml, licor de café 25 ml, cubitos de hielo picados (entre 4 y 6 trocitos), palito de chocolate (para decorar). Preparación: en un vaso ancho colocar el hielo triturado, el vodka y el licor de café. Mover hasta mezclar completamente, servir y decorar.
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LesSourcesdeCaudalie
Relajación entRe uvas Por AdriAnA r. HerrerA FotograFía MArk ToMArAs
Hay un lugar en medio de un bosque y unos viñedos lleno de silencio. Para conocerlo, tienes que llegar hasta Burdeos, en Francia y justo en la salida de Martillac-Site Montesquieu, buscar el letrero que indica que Les Sources de Caudalíe está por ahí, bien cerquita, para sorprenderte con su verdor, para invitarte a tomar vino y, mucho mejor, para bañarte con él. El antiguo Château Smith Haut Lafitte nos da una calurosa bienvenida entre sus árboles y uvas; un lugar en el que no sólo seremos testigos de la tradición vinícola de Francia; sino de cómo se puede innovar con tratamientos para la piel en el primer spa de vinoterapia en el mundo, que combina agua extraída a 540 metros por debajo de los viñedos con uvas que, junto a los aceites desarrollados en Caudalíe, contribuyen a relajarnos. El asunto es así. En Les Sources de Caudalíe tienes 40 cuartos y 9 suites a tu disposición para pasar unos días memorables. Todos los cuartos están decorados con un gusto simple y refinado. Cuando llegas, te das cuenta que no necesitas mucha modernidad; que es suficiente con el lujo que da el buen gusto, el silencio, la buena compañía y el vino de bienvenida. Una vez allí, y justo el primer día, la visita obligada debe ser al spa de vinoterapia para reservar algunos de los tratamientos que Caudalíe ofrece y que comienzan, fácilmente, en 206 Û -por un ritual de medio día con uvas- y que puede llegar hasta 1.235 Û , aproximadamente, por un tratamiento completo de seis días; siempre con la opción de pagar por más sesiones adicionales. Vayamos por partes. Château lifestyle Les Sources de Caudalíe ofrece cinco atmósferas distintas para hospedarte, cada una con personalidad propia y que puedes elegir según tu gusto: La Bastide des Grands Crus. Cada cuarto es un homenaje a los grandes conocedores de vino y a todos aquellos que comparten esa pasión. Le Comptoir des Indes. Una verdadera atmósfera de amor que enlaza a Burdeos con Inglaterra y Asia. La Maison du Lièvre. Es un área ubicada entre el lago y el jardín, con muebles antiguos, pero con todas las amenidades que necesitas para tu comodidad.
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Abril • Mayo 2010
L’lle aux Oiseaux. Reservada únicamente para los amantes de la naturaleza. Se trata de un pequeño edificio construido sobre unas pilas, sobre el agua, y que tiene su propio bote. La Grange au Bateau. Una invitación a disfrutar de la calma que brinda el agua, pues es todo lo que se ve desde sus ventanas. Una vez elegida tu zona de hospedaje y de haber dejado tus maletas en la habitación; bien vale la pena una buena comida. Para eso, Les Sources de Caudalíe ofrece una variada y exquisita oferta gastronómica, comenzando por el restaurante La Grand’Vigne, cuya inspiración culinaria proviene de siglo XVIII. Su terraza da hacia un pequeño lago en el que los cisnes pasean con tranquilidad y enaltecen, con su elegancia, al viñedo que se deja ver al fondo. Un poco más allá está La Table du Lavoir, un restaurante reconstruido en lo que antes era una lavandería y que tiene un estilo un poco más country, pero con una excelente calidad. Si buscas algo más privado, entonces tienes que pasar por The Connousseurs’ corner. Allí puedes disfrutar de un habano, mientras te decides qué vino tomar entre una selección de más de 16 mil botellas. Ante tan difícil escogencia hay un personal selecto que no dejará que tomes la decisión equivocada y un chef que se va a encargar que todos los sabores exploten en tu paladar. Spa de vinoterapia Hemos llegado a la principal atracción. Un spa en el que todos, absolutamente todos sus tratamientos son hechos a base de uvas. Por eso se convierte en el único spa en el mundo que combina las virtudes naturales del agua que proviene de sus viñedos -rica en minerales y oligoelementos- con los descubrimientos más avanzados en materia de uvas y vinos. Basta con cruzar la puerta, para sonreír y saber que saldremos de allí con medio año menos. El ambiente, creado con piedras y madera es refinado, limpio y muy armonioso. Cada espacio fue diseñado especialmente para siempre tener vista hacia los viñedos, algo que, sin duda, contribuye a relajarnos. Te puedes sorprender con la suavidad que deja en la piel un masaje hecho con semillas de uvas; o una exfoliación a base de pastas hecha con uvas y mezcladas con aceites. Nada más relajante que un hidro masaje con varios vinos tintos, blancos y rosados; o un masaje en todo el cuerpo hecho con racimos de uvas. Toda una experiencia. El concepto de spa de vinoterapia fue creado por Mathilde y Bertrand Thomas, hace algunos años atrás cuando paseaban por el Château Smith Haut Lafitte. Se imaginaron que justo en ese lugar alejado del ruido y con todos los vinos que jamás habían visto juntos, se podía levantar un lugar como ningún otro. Lo soñaron, lo hicieron y no se equivocaron. Todo funcionó a la perfección en Les Sources de Caudalíe; así que, con el tiempo, han llevado su spa a otros sitios como: Les Etangs de Corot, en Versalles, Francia; Marqués de Riscal, en España; y en el corazón del famoso Hotel Plaza, en Nueva York. Para conocer las bondades de este spa, no dudes en visitar la página www.caudalie.com en el que podrás conocer toda la información pertinente, incluyendo las tarifas en cada ciudad. Pero Les Sources de Caudalíe tiene más que ofrecer. Puedes disfrutar de una visita guiada al Château Smith Haut Lafitte; lecciones de cocina, catas de vino y, si reservas con anticipación, puedes asistir a un tour por Burdeos. Además, tienes a tu disposición una piscina de 25 metros, jacuzzi, gimnasio, un campo de golf con tres hoyos; cancha de tenis, alquiler de bicicletas y más. HecHoS La historia de Les Sources de Caudalíe comienza en el año 1990, cuando Florence y Daniel Cathiard se enamoraron de la elegancia del Château Smith Haut Lafitte, una edificación que data del siglo XVIII. Aunque cada uno estaba dedicado a sus carreras, decidieron dejar todo a un lado y comprar esta propiedad. Así, comenzaron con la renovación del château e introdujeron nuevos métodos para manejar el viñedo. Luego, en 1993 entran en acción Mathilde y Bertrand con el spa Caudalíe y fue ese año en el que hicieron formal el lanzamiento de los productos a base de uvas.
Les Sources de Caudalíe: Chemin de Smith Haut Lafitte, 33650 Bordeaux-Martillac, Francia. Teléfono: (33-0-5-57838383) www.sources-caudalie.com - sources@sources-caudalie.com
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Abril • Mayo 2010
“Crónicas Vampíricas” es una colección dirigida a jóvenes donde los personajes fantásticos se mezclan con la realidad de un grupo de adolescentes con los que los lectores podrán sentirse identificados de inmediato. Lisa Jane Smith, la autora de este libro, combina el terror con la ciencia ficción, la fantasía y el romance, buscando siempre entretener a su seguidores. La historia ocurre en la ciudad de Fell’s Church, situada en el estado Virginia de Norteamérica donde Elena Gilbert, una chica popular de la secundaria, que a pesar de su belleza tiene duda y desencanto con la vida que lleva, entra a formar parte de un triángulo amoroso entre Stefan Salvatore y el hermano, Damon. Ambos competirán por ella, mientras comienzan a ocurrir misteriosos ataques que acaban con la tranquilidad del pueblo.
El libro perfecto para cada día hacernos más cultos. Lecciones sobre personajes de la historia, grandes escritores y sus obras de más importancia, filósofos y sus pensamientos relevantes, movimientos artísticos, ciencia, música, compositores y religión son algunos de los temas que esta literatura nos ofrece. Kiddler y Oppenheim buscan con este trabajo que todas las personas tengan cada vez conversaciones más fluidas e interesantes, donde siempre haya algo que opinar. El aprendizaje es más fácil porque la semana está dividida por materias, así se puede aprender de manera más ordenada y concreta. Así que esperamos que lo disfrutes y te sea de gran ayuda.
• 365 DÍAS PARA SER MÁS CULTO
DAVID KIDDLER Y NOAH OPPENHEIM Editorial Planeta
• GLAMOUR PARA LLEVAR
MARGARITA ZINGG & MARIO ARANAGA Grupo Santillana/Aguilar
El grupo editorial Santillana trae en esta oportunidad un trabajo de la reconocida diseñadora Margarita Zingg, venezolana que con su trayectoria se ha preocupado y siempre ha logrado dejar el nombre del país en alto. Esta vez lo hace en colaboración de Mario Aranaga, director de la revista Estampas. “Glamour Para Llevar” es una guía en donde Zingg no sólo comparte anécdotas personales sino que ayuda mediante consejos, datos básicos y tips a las mujeres en la búsqueda de su propio estilo. Tanto Margarita como Mario parten de la idea que lo elemental es la actitud y reconocer la propia personalidad, sin darle importancia a cuánta ropa o dinero se tenga. Es por eso que este libro responde a todas las dudas que se presenten al momento de pasar por un espejo.
• LA MIEL DEL ALACRÁN
OTROVA GOMAS Editorial Planeta El autor de más de una docena de libros de humor, Otrova Gomas, llega con “La Miel del Alacrán” para mostrarnos fragmentos del diario de Ché María Gelvestróom, quien durante una noche de desvelo tratando de pensar y buscar cuáles eran las características propias de su personalidad, le produce distintos trastornos emocionales que le ocasionan graves problemas psicológicos y lo llevan a enloquecer. Con una fluida narración y mediante varias historias, Gomas nos hace viajar por todos esos misterios que guarda Gelvestróom, nos arrastra por un mundo en donde es difícil definir y diferenciar el límite que existe en la psique de un hombre, entre la razón y la locura. Es una obra que juega con lo real y lo imaginario, por lo que la hace aún más, un material literario muy recomendado.
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• DESPERTAR-CRÓNICAS VAMPÍRICAS
LISA JANE SMITH Editorial Planeta
POR BEATRICE MÉNDEZ Desmond Morris, zoólogo graduado con honores de la Universidad de Birmingham en 1952, nos presenta “El Hombre Desnudo”, un libro escrito con buenas bases y argumentaciones científicas, además de anécdotas, vivencias propias del autor y conclusiones interesantes. Aquí se hace un estudio meticuloso del cuerpo humano, examinando todas las características anatómicas del hombre, así como también las numerosas transformaciones por las que ha pasado su cuerpo, todo esto consecuencia de las costumbres o las modas. Además, podrán disfrutar dentro del ensayo de un capítulo donde se habla más a fondo acerca de las preferencias sexuales del hombre.
• EL HOMBRE DESNUDO
DESMOND MORRIS Editorial Planeta
Abril • Mayo 2010
Por Adriana Bello
“Say Cheeese!”
Tu cámara fotográfica es tu mejor herramienta para guardar físicamente un lindo recuerdo. Por eso es impor tante que tengas un excelente dispositivo como el que te ofrece Panasonic con su nuevo modelo Lumix FP1. Su sensor de 12.1 megapíxeles, su estilizado diseño, su zoom óptico de 4x, su pantalla LCD de 2,7 pul gadas, su capacidad para grabar videos de resolución HD y su sistema estabilizador de imagen Mega O.I.S. la convierten en una ideal cámara compacta para viajes y momentos familiares.
“Graba y comparte”
¿Te ha pasado que estás en una reunión familiar y, de re pente, alguien dice o hace algo que te encantaría capturar en video y luego compartir pero no tienes un aparato para hacerlo? Para eso Sony ideó su Bloggie Camera, un peque ño dispositivo que te permite tomar fotos y grabar videos en formato MP4, para luego cargarlos en programas como YouTube y Picasa. Pero lo mejor es que no necesitas de los molestos cables para hacerlo porque el Bloggie trae su pro pio USB incorporado.
“Versatilidad compacta”
Hoy en día un teléfono celular tiene que ser algo más que un aparato para hacer y recibir llamadas. Por eso Nokia trae su innovador modelo X6 con 16 GB de memoria interna, conectividad WiFi, GPS, una cámara de cinco megapíxeles y Flash LED doble. Además in cluye salida de televisión para que puedas disfrutar cómoda mente de todos tus conteni dos multimedia en su pantalla de 3.2 pulgadas, así como la posibilidad de grabar y editar videos en el propio celular.
“Sociedad sin papel” “Elegante impresión”
Con la nueva Canon PIXMA iP2700 ya no tendrás que sa crificar la comodidad de tu casa con la calidad de los labora torios fotográficos. Esta nueva y práctica impresora es capaz de imprimir una fotografía de 10x15 cm en aproximada mente 55 segundos y sin ningún tipo de grano. Asimismo, este moderno dispositivo incluye innovadoras aplicaciones como EasyPhotoPrint EX, que corrige tus fotografías de manera automática, e EasyWebPrint EX para imprimir exi tosamente tus contenidos de la Web.
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Si eres de las personas que les encanta leer pero te molesta cargar con una gran cantidad de libros, el Kindle DX es la solución para ti. Se trata de un nuevo lector electrónico creado por Amazon. com que te permite descargar de forma inalámbrica versiones digitales de libros, revistas, periódicos y tus documentos personales. Cuenta con una amplia y cómoda pantalla de lectura de 9,7 pul gadas y soporta contenidos en inglés, castellano, italiano, portugués, alemán y francés.
Abril • Mayo 2010
Chayanne, No Hay Imposibles Sony Music
Camila, Dejarte de Amar Sony Music
Este grupo mexicano que desde su primer disco se ha dado a conocer por el romanticismo impregnado en sus canciones, vuelve con un segundo material llamado “Dejarte de Amar”, donde una vez más queda claro que para estos chicos el amor, la nostalgia, melancolía, desilusión y tristeza, son sentimientos siempre expuestos en cada uno de sus temas. El primer sencillo “Mientes”, acompañado de 10 temas más, entre ellos “Bésame”, “Dejarte de amar”, “De qué sirve la vida” y “Restos de abril”, buscan sacar lágrimas en todos sus seguidores, además de dejar presente la evolución que han tenido desde su inicio. “Dejarte de Amar” está dirigido y realizado por Mario Domm, cantante de la agrupación.
Chayanne regresa con nuevo álbum luego de un tiempo alejado del mundo musical; una vez más lo hace por la puerta grande con este material titulado “No hay imposibles”, del cual se extrae un tema que lleva el mismo nombre. Uno de los sencillos, “Me enamoré de ti” fue utilizado como canción principal de la nueva versión de “Corazón salvaje”, producida por la cadena de televisión mexicana Televisa. Dentro de este disco se fusionan el pop romántico con ritmos caribeños, muy distinto a su trabajo anterior que fue enfocado en un estilo más pop rock.
Jason Mraz’s, Beautiful Mess-Live on Earth Atlantic Records
POR BEATRICE MÉNDEZ
El más reciente trabajo discográfico de Jason Mraz’s viene presentado en un Cd que contiene 16 temas y un Dvd con 19 tracks, donde encontrarás canciones de anteriores discos que han sido grandes éxitos como “I’m yours” y “Lucky”, además de tres temas nuevos y una versión de “All night long” de Lionel Ritchie. Esta producción fue grabada en vivo el 13 de agosto de 2009, en un concierto en el Charter One Pavillion de la ciudad de Chicago. El Dvd fue dirigido por Darren Doane, incluye imágenes inéditas del show y un documental llamado “Un Beau desordre”. Indiscutiblemente Beautiful Mess es un disco recomendado para disfrutar de buena música, excelente compañía y para relajarse.
Thalia, Primera Fila Sony Music
La Oreja de Van Gogh, Nuestra Casa a la Izquierda del Tiempo Sony Music
Así de largo es el título del último álbum de La Oreja de Van Gogh, su contenido son canciones viejas del grupo, pero esta vez cantadas con la voz de Leire Martínez. Como siempre predominan los sonidos del piano y la guitarra acústica, acompañados del bajo, la guitarra eléctrica, el theremin, la trompeta, la batería, la pandereta y el shaker. Dentro de los 12 temas no podían faltar “La Playa”, “Rosas”, “20 de Enero”, “Muñeca de Trapo”, “Deseos de Cosas Imposibles”, “Puedes Contar Conmigo” entre otras, clásicos de la banda y conocidas por todos sus seguidores.
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“Primera Fila” es el primer acústico en vivo Cd-Dvd de Thalia, donde cuenta con la colaboración de varios grandes músicos como Mario Domm, Leonel García, Juan Luis Guerra y Ricardo Arjona. Este álbum viene a formar parte de su primer trabajo discográfico perteneciendo a Sonic Music. Trae consigo algunos dúos, uno de ellos con el cantante y compositor mexicano Joan Sebastian en “Con la duda” y otro con un nuevo músico puertorriqueño llamado Pedro Capo en “Estoy enamorado”. Dentro del disco se incluyen baladas románticas, temas rítmicos como el reggae y con el acompañamiento del acordeón, así como la inclusión de un popurrí de cuatro temas de discos anteriores.
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POr Ángela OrÁa • FOtOgraFía Alfonso ZApAtA
Michelle Dernersissian
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p o c o
Es más conocida por su voz que por su físico pese a ser guapísima. Mide 1.65 m y pesa 58 kilos. Cuando ríe es una feliz detonación. El apellido casi impronunciable, es de origen sirio, motivo de chanza para que Henrique Lazo, su compañero de cabina en el Circuito Mega se meta con ella. Michelle se las ingenia para defender su trabalengua. “A la Cuenta de tres” se llama el programa en el que aparte del flaco Lazo, comparte micrófonos con otro peso mosca, Iván Mata. Si quieres olvidarte de las tragedias del mundo, sintonízalo. El horario prime time es de 5:00 a 8:00 pm. Michelle es inquieta, desertó de Ingeniería de Materiales y Comunicación Social. Lleva 8 años en La Mega donde empezó de guionista. Actualmente le pone pecho al diseño de moda en el Instituto Bivril y planea su boda con Diego Gil. A continuación, sus placeres…
1. La risa, remedio infaLibLe. “El comentario de la gente refe rente al programa que más satisfacción me genera, es cuando me dicen que se privan de la risa, sobre todo, cuando están prisioneros de una cola. ¡Wow! Eso sí que me pone feliz. La inmediatez de la radio es mágica”. Así de franca y espontánea habla Michelle. Ella es una bocanada de aire fresco, cuyas ocurrencias van de la mano con el corte displicente y juvenil de La Mega. 2. Las frutas… divino tesoro. Casi, casi, pudiera ser vegetaria na de tanto que le gustan las frutas. ¿Será que en una vida pasada fue pajarita? Uno de sus rituales cotidianos es ir al mercado de Chacao con carrito propio incluido, para llenar su despensa de frutos frescos. Como le gusta la variedad, vive inventando o re creando recetas. Ella misma hace sus ensaladas y smoothies que le aportan la energía suficiente para aguantar el trajín de cada día. 3. recetario famiLiar. Aunque su papá se crió en Venezuela, nació en Alepo y acá se casó con su madre, una criolla andina de ascendencia italiana. De ambos heredó la pasión por la buena comida. La afición por las especies y sabores complejos se la debe a la parte árabe que corre por sus venas, y los sabores medite rráneos más la adicción por las arepas andinas asadas en budare, ya podrán identi ficar de dónde le viene. 4. anotar todo. Afirma sin ambages que es una freak tecnológica, sin embargo, llegado el momento de tomar notas pela por una libreta que semeja la bitácora de un expedicionario decimonónico, pues le gusta escribir a mano con por taminas y marcadores de colores para más señas. 5. comprar fLores. Emite un largo suspiro cuando dice que adora ver su casa decorada siempre con flores. Eso sí, cero monotonía. Las varía y las com bina. Ora coloca hojas de palma, eucaliptos, follaje; ora azucenas, margaritas, riqui riqui. Últimamente anda en la onda de las orquídeas y bromelias. “Sólo tengo tres floreros y debo comprar más”, dice. 6. un huerto chiquitito. Albahaca, romero, cilantro, hierbabue na y perejil son hierbas que fluyen de su aliento de menta para decir que tiene un
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mini huerto en el balcón del hogar donde reside. No siempre se le da todo lo que quiere por esos caprichos de la naturaleza en complicidad con las hormigas. El ají dulce ha sido misión imposible. 7. eL ÁviLa. No está en una onda green porque sea una moda. Sufre de Avilatropismo. La montaña es su cargador de baterías. La atolondra una tranca, el tráfico de las horas pico le parece un verdadero suplicio, así que no importa el punto cardinal donde se encuentre, otear el paisaje buscando el pulmón vegetal de esta ciudad le permite respirar paz y le brinda recogimiento interior. 8. fotos viejas. Estructura y clasifica los álbumes de fotografías cual maniática del orden por fecha, locación y motivo. “¿Cuál es tu signo?” le pregunto, como si yo supiera de eso. “Piscis”, contesta. Siempre carga su cámara encima y de paso, añade con picardía, que el clóset lo tiene ordenadito por colores y uso de los trapos. 9. caminar. Es una urbanita contumaz. Se goza la ciudad a pie. Camina los domingos por la Cota Mil, sube El Ávila por Sabas Nieves y si se antoja de comer helado pega un brinco a la Plaza Altamira. Como el verbo le fluye fácil va conociendo gente desandando los caminos. 10. piLates. Tiene cuatro años practicando Pilates, disciplina que la chifla, en un sitio llamado Zona Pilates. Ha descubierto músculos que no tenía conciencia de poseer. Habla con tal entusiasmo del sitio que parece su embajadora. Es el oasis donde recobra el equilibrio del cuerpo, alma y mente. Sus rodillas que están operadas han mejorado considerablemente. 11. diseño de moda. Al contrario de la mayoría de las mujeres, despe jar la incógnita ¿qué me pongo para salir? es un divertimento para ella. “Imagínate, arranqué a los 29 años a estudiar Diseño. Cada tanto una debe avocarse a aprender algo nuevo. Y en esas ando, pegada a una aguja, cuando no del micrófono”. 12. natación. Nunca le agarró gusto a bañarse en piscina, pero debido a un problemita de la columna le mandaron a nadar, lo que no le hizo cambiar su opinión. Pero gracias al consejo médico, hace meses descubrió que tenía una sirena escondida.
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el arte desaber vivir Buen comer, vida nocturna, hoteles y mucha diversión
> C A R A C A S R e s ta u Ra n t e s
Alto. Cocina de autor. El chef Carlos García, nos sorprende con este restaurante del cual es amo y señor. El Ossobuco de res con puré rústico de papas y cebollas o los Chipirones rellenos de alcachofa, son algunas de las exquisiteces que aquí puedes degustar. 1ra. Av. con 2da. transversal de Los Palos Grandes. 284.36.55. Antigua. Cocina italiana. Una amplia casa acondicionada como las viejas trattorías de antes, cocina sencilla y honesta, con una oferta elaborada pero bien lograda. Abierto al público de domingo a miércoles de 12:00 m a 11:00 pm y los jueves a sábados de 12:00 pm a 12:00am. Calle Madrid entre Mucuchíes y Monterrey, Las Mercedes. 991.90.56 / 991.22.02. Aprile. Cocina italiana. Nuevo restaurante de decoración sobria y estilizada. Especialidades en cocina de corte internacional, con fusión de sabores de varias partes del mundo. Esmero en la atención y preparación de los platos. 4ta. Avenida con 5ta. Transversal, Altamira. 264.57.75. Ara. Cocina fusión global y asiática. Este restaurante ofrece dos ambientes sumamente acogedores. Se sirven platos de cocina internacional, con algunos muy famosos de cocina asiática. Variedad de exquisitos rolls y la Pizza japonesa, son sus platos asiáticos más codiciados. También ofrecen un perfecto Rissotto de salmón y espárragos, una divina Ensalada de queso de cabra y su especialidad, el exquisito Cebiche mixto. Para cerrar con broche de oro su postre más famoso: el Soufflé de chocolate. 6ta Av. con 5ta transversal de Altamira, Qta. Caribia. 265.77.54. Arisa. Cocina mediterránea. Este local ofrece un ambiente agradable y fresco. Posee una acogedora terraza que permite a los comensales regocijarse de una hermosa vista y disfrutar de suculentas ensaladas, risottos y pastas preparadas al momento. Para quienes deseen probar un buen té fuera de casa, Arisa es ideal. C.C. Tolón, piso 5, plaza Norte, Las Mercedes. 300.89.03. Astrid & Gastón. Cocina peruana. La recomendación es el Dorado a lo macho, preparado en una salsa de mariscos ligeramente picante y caraotas criollas. Atún de Oriente, sellado y glaseado en salsa de sésamo y parchita. Cochinillo de tres semanas, semilaqueado con especias, salsa de cacao, compota de membrillo y morcilla. Cabrito lechal de Carora, la pierna entera en su
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jugo. Calle Londres, entre Av. Caroní y Nueva York, Las Mercedes. Por su gran demanda es recomendable reservar. 993.11.19. Ávila Tei. Cocina japonesa. Para conocer este espacio y hacerlo uno de tus favoritos, te recomiendan probar el Tartar de salmón y el Sashimi, o el Sukiyaki, preparado con carne de res y bañado en salsa semidulce y arroz blanco. Si prefieres un suculento pescado, ideal el Pargo cocido con salsa de soya y jengibre. Ofrecen un Mousse de té verde muy bueno. Av. San Felipe, Centro Coinasa, PB, La Castellana. 263.15.20 / 263.08.06. Barsí. Cocina fusión asiática y peruana. Ceviches, Tiraditos, Mejillones a la parmesana y Caucau de mariscos, son parte del contrastante menú. Para comenzar, nada mejor que un Pisco sour. Calle Madrid, entre Veracruz y Caroní, Las Mercedes. 993.91.24. Bastet. Cocina neo-tailandesa. Disfruta en un ambiente cómodo con un excelente servicio de la mejor comida thai que llega a Caracas para consentir tu paladar con
diversas opciones. Atrévete a probar un jugoso Lomito bañado en salsa Saté o un Magre de pato a la plancha con salsa de mandarina, elaborado con mucho esmero por la chef Catherine Lemoine. Calle Copérnico, Las Mercedes. 991.30.23. Bersó Ristorante & Lounge. Cocina italiana y mediterránea. Un espacio más en el que nos podemos deleitar con delicados y selectos platos de la cocina italiana contemporánea. La carta da cabida a las mejores pastas, risottos, carnes y pescados; todo acompañado por una completa selección de vinos para hacer maridaje perfecto. Calle Madrid, entre Trinidad y Mucuchíes, Las Mercedes. 993.79.66. Cala. Cocina mediterránea. Los mejores platos, entre los que destacan el Rack de cordero, las exquisitas Lentejas, y sus famosas pastas -como los Tortelones negros rellenos de cazón-, son recomendados con los ojos cerrados. Todo esto sin mencionar que en la época de langostas, son los especialistas de Caracas en su preparación. Calle Madrid, entre Mucuchíes y Monterrey, Las Mercedes. 993.30.12. Cantalamesa. Cocina francesa. Si deseas comer bien, puedes venir aquí. Su ambiente es muy especial, un punto de encuentro para pequeños grupos de amigos. Elida Villarroel y Fidel Rotondaro son los que llevan la batuta en este lugar que es conocido por muy pocos; debes reservar antes de ir, caben máximo veinte personas, la comida del día es muy variable, pero no pierde ese toque francés moderno que le otorga su cocinera. Calle Roraima, Chuao. 0414.236.07.26. Chirú. Cocina peruana-china. El sitio perfecto para saborear el más exquisito Chupe de camarones, Arroz con pato, Pollo cantonés, Pescado al vapor con jengibre y los infaltables ceviches. 2da. Avenida con 4ta. Transversal, C.C. Las Cúpulas, Los Palos Grandes. 285.19.60 Catar. Cocina fusión mediterránea y Medio Oriente. Espectacular restaurante que utiliza exclusivamente productos naturales y caseros. Variedad de platos típicos venezolanos, excelentes pizzas, ensaladas, y exquisitos postres. Su especialidad es la Polvorosa de pollo, y en postres, la Torta de queso criolla acompañada de una divina mermelada. 6ta. Transversal, entre 3era. y 4ta. Avenida, La Cuadra Gastronómica, Los Palos Grandes. 285.06.49. Cité. Cocina mediterránea. La gerente Reyna Galo recomienda de entrada el Ceviche Cité. De segundo plato Creación Mar y Tierra, que es un centro de lomito con langostinos. De postre ideal el Meren-
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gue Suchard, compuesto de helado de mantecado, suspiro y sirop de chocolate, decorado en forma de cisne. Además cuentan con un espacio denominado Rincón Gourmet, donde ofrecen preparaciones bajas en calorías. C.C.C.T., nivel Terraza, Chuao. 959.12.57/85.39. Coco Thai & Lounge. Cocina tailandesa y japonesa. Con una espectacular terraza con vista al Ávila podrás disfrutar de una deliciosa comida Thai y de un am biente agradable para compartir entre amigos. C.C. Tolón Fashion Mall, piso 3, las Mercedes. 3008562 De Casta Life & Food. Cocina internacional. Este lugar, ubicado en la plan ta baja del CCCT, tiene un poco de todo. Puedes conseguir productos importados y platos exquisitos, además, te da la opción de elegir entre una gran cantidad de vi nos, ya que funciona también como bodegón. Los viernes hay show de flamenco en vivo. CCCT, planta baja, local Bodegón. 959.86.30 / 959.14.46. El Brasero Grill. Especialidades en carnes. El buen gusto regresa lue go de una evolución, para ofrecerte las mejores carnes, en distintos cor tes y una gran variedad de platos, para que puedas deleitar el paladar. Unicentro El Marqués, nivel C2, Local 231, La California. 271.78.46. Foodie Bar. Comida fusión. El chef Jacobo Palacios hace de las suyas en este nuevo espacio del Hotel Eurobuilding que ya está haciendo voltear a más de uno. Podrás ele gir entre una gran variedad de entradas y platos fuertes, en los que el sabor mediterráneo impera, además de los distintos sabores y texturas que hacen que tu visita sea una experiencia única. Hotel Eurobuilding, nivel mezzanina. 902.10.33. Ganadero Grill. Cocina venezolana. Al en trar a este local, inmediatamente te envuelve un ambiente venezolano, lleno de música llanera y aromas criollos. Una buena opción, llena de buen gusto. Centro San Ignacio, nivel Vivero, local Vi vero Este. La Castellana. 264.09.80/07.31. Jardín des Crêpes. Cocina francesa. Ofre cen una amplia variedad tanto de platos salados como dulces. Se destacan con el Lomito a la pi mienta, el Chateaubriard bernaise y los famosos Escargots preferidos por los muchos diplomáticos que frecuentan el lugar. Calle Madrid, diagonal a la Embajada Francesa, Las Mercedes. 993.83.54. Hard Rock Café Caracas. Cocina tipo americana. Este es el lugar si deseas disfrutar de una rica hamburguesa, ensalada, sandwich, pollo frito, fajitas o los ricos postres, como el helado con brownie, crema ba tida y sirope. Su ambiente, con objetos típicos de estrellas de la música, lo convierte en el sitio ideal para admirar. Centro Sambil, nivel Diversión. Avenida Libertador, Chacao. 267.76.62. Il Grillo. Cocina italiana. Cualquier plato que pidas deleitará tu paladar. Unos buenos ejemplos son: Casarecchia al ajoaceite, con tomate hornea do y setas salteadas; Fusilli con crudo de tomate marinado con albahaca, servido con ricotta fresca y prosciutto crujiente; Lasagna abierta de hongos portobello grillados, setas y bechamel tostadas; Orecchiette con salsa cre mosa de porcini y nueces. 2da. Av. con 4ta. transversal, C.C. Las Cúpulas, Los Palos Grandes. 286.74.03. Kabaza. Un nuevo espacio ubicado donde antes funcionaba Balthazar y que promete a a sus visitantes, un paseo por una selecta gastronomía. Los vinos, las entradas, los postres; todo merece la pena probarlo. Un si tio ideal para ir a conversar con los amigos mientras disfrutas de buena comida. Calle Madrid, quinta Salas, local 1, Las Mercedes. 993.83.69. La Factoría del Enano. Si se le pregunta a Serenilla Rosas y a José “el Enano” Rodríguez cuál es su propuesta gastronómica, responden: “comida sabrosa”. Recomiendan probar el Strudel de raya, los Panes case ros con aguacate y crema de untar, a base de semillas de auyama y ricotta. La Ensalada de repollo Caraqueña, las Torticas de arroz y el Sancocho de gallina, son una delicia. Calle Newton, Edif. San Pedro, Bello Monte. 753.26.78.
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La Gruyére. Cocina Suiza. Con una amplia experiencia gastronómica suiza, este local posee gran variedad de platillos. La Potence con arroz bissi bissi, el Fondue en diferentes tipos de queso y el de lomito. Para el postre recomiendan el clásico Fondue de chocolate, el Cisne sobre el lago o el Vacherin glacé. C.C. Tolón, piso 5, Las Mercedes. Reservaciones sólo de lunes a jueves, hasta las 7:00 pm. 300.89.10 / 300.89.11. La Huerta. Cocina española. Un abanico de platillos suculentos de la tradición española, una barra que invita a la permanencia y abundantes tapas, colman una tentadora propuesta para los comensales asiduos. Av. Fco. Solano con Av. Santos Erminy, Sabana Grande. 761.66.43 / 763.66.67 La Romaníssima. Cocina italiana. Todo lo que viene respaldado por el sello de La Romaníssima es bueno. Aquí te presentamos algunas sugerencias: Carpaccio de calabacín, Risotto de camarones con champi ñones y Tríptico de tres tipos de pastas, rellenas de hongos, queso ricotta, pollo y berro, acompañado de la exquisita salsa Romaníssima. Son varios los puntos de encuentro: Centro Sambil, nivel Libertador, plaza El Arte. 265.01.26; Las Mercedes, Calle Nueva York, Edificio Barsa. 993.33.34;
C.C.Tolón, nivel Copérnico. 300.87.35; C.C. San Ignacio, nivel Chaguara mos. 740.72.78; C.C. Paseo El Hatillo. 211.53.28 al 30; Centro Sambil Ma racaibo. (0261) 740.08.45 al 47. Lasserre. Cocina francesa tradicional. En este bellísimo local podrás en contrar esos platos típicos de Francia. De entrada recomiendan el Escargot a la Borgoña. Si prefieres las carnes blancas, el Pollo kieuve es una buena opción. De postre ideal el Souffle Grand Maneier. 3era. Avenida de Los Palos Grandes entre 2da. y 3era. transversal. 283.30.79 / 283.63.55 / 283.45.58. Le Coq D’Or. Cocina francesa. Famoso por cautivar a sus comensales con la Sopa de cebolla o los Escargots. El Steak de lomito a la pimienta es una delicia. No faltan nunca los Caracoles a la bourgignone, el Entrecote con papas fritas, Cocquilles Saint Jacques, el Pato a la naranja y el Lomito a la pimienta. Torre Centro Río de Janeiro, PB., Calle Trinidad con Av. Río de
Janeiro, Las Mercedes. 993.43.20 / 993.79.97. Le Gourmet. Cocina francesa. En el menú figuran platos como el Lomo de ciervo en reducción de tinto y rojas del bosque con cremoso de cebada y pimienta verde; Chipirones rellenos sobre pinceladas de tinta; Pato a la na ranja, cuyo variante sirve de entrada, a modo de ceviche. Final Avenida Prin cipal de Las Mercedes, Hotel Tamanaco Intercontinental. 909.72.22 / 72.23. Le Nouveau. Cocina internacional. En este distinguido local de tradición, es infaltable la Crema de pollo y espárragos con queso parme sano. De segundo plato recomiendan el Centro de lomito abrazado de pi mienta negra sobre ajoporro. Y de postre es infaltable el Brownie napado con fondue de chocolate y helado de vainilla. Avenida Tamanaco, Centro Lido, Torre D, Piso 15, El Rosal. 957.76.40 / 957.77.77. Le Petit Bistrot de Jacques. Cocina francesa. De entrada la En salada con queso brie, salsa de soya, vinagre balsámico, aceite de oliva y miel de abejas. De principal, ideal el Magré de pato en salsa agridulce de parchita, con puré de batata dulce. De postre el Tatín de manzana caliente con helado de mantecado. Avenida San Felipe, La Castellana, frente a Mc Donald’s. 263.86.95. Lee Wong. Cocina china y japonesa. El encargado, Javier Mantilla, recomienda de entrada el famoso roll de la casa: Leewong Roll. De plato fuerte el Róbalo crujiente dos sabores. De postre el helado Dumpling crujiente relleno de banana y pure de castaña. C.C. Galerías Los Naranjos, nivel C2. Los Naranjos. 216.30.42. Lola. Cocina contemporánea. En un fastuoso ambiente diseñado por el arquitecto Fruto Vivas, este restaurantepastelería guarda en sus tres niveles un encanto dife rente. Aquí puedes escoger entre múltiples opciones: un rico Ceviche peruano, un Cordero, sushi, y algún plato de la gastronomía italiana. Entre 4ta. y 5ta. transversal con Av. San Juan Bosco, Altamira. 263.95.96. Madero. Cocina argentina. Los mejores sabores de este país sureño llegan para conquistar a los paladares venezolanos de la mano del chef Martiniano Molima. El menú tiene influencia italiana y mediterránea. El local es amplio, con capacidad para 154 personas. La decoración estuvo a cargo de Andrés Alibrandi y fue pensada para combinar a la perfección con los cortes de carne y el maridaje de vino. Esquina Calle París, con calle Mucuchíes, Las Mercedes. 993.16.84. Micaela. Comida fusión. En este lugar agradable, se puede dis frutar de buenos cortes de carnes importadas y maduradas con deliciosos contornos. Calle Trinidad C.C. Madrid, Las Mercedes. 991.98.95. 993.86.91. Mokambo. Cocina mediterránea. De entrada recomiendan la Ensalada prosciutto, que consta en la base de una reducción de vino tinto, queso de búfalo marinado, palitos crocantes de romero, mezclún de lechuga, prosciutto y tejas de parmesano. Lingüini al azafrán, con cebolla morada, calamares, camarones y mejillones salteados, con tomates pelados y rúgula fresca. De postre La Creme caramel de guanábana, viene con fresas picadas con un sirope de mora y galletas crocantes. Calle Madrid con Mon terrey, Quinta Luisita, Las Mercedes. 991. 25.77 / 991.37.02. Oceánico. Cocina del mar. Ubicado en un buen ambiente en Lomas de San Román, el chef de este lugar, José Gregorio Giménez, nos ofrece platos como Mero en concasse de mango; Chupe de mariscos o un Ceviche Oceánico, además de una amplia oferta de sushi. Y como el vino no puede faltar, allí encontrarás más de 300 opciones para elegir. C.C. Mirador, Coli
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a su gusto
nas de San Román. 992.19.76/992.95.12 ONO Sushi. Cocina japonesa. Para acostumbrar el paladar a la cocina japonesa, es ideal pedir de entrada la tradicional Wakame (ensalada de algas). De plato principal su chef David Chong recomienda el Roll Hono rio, compuesto de salmón fresco con queso crema y pescado blanco, em panizado en cereal de maíz con salsa de anguila. Lomas de San Román, C.C. Mirador, PB. 740.15.15. Pacífico. Cocina contemporánea del mar. En medio de una espectacular arquitectura y decoración, podrás disfrutar de exquisitas creaciones culi narias inspiradas en sabores de distintas regiones. Entre las especialidades al fogón puedes degustar risottos, pastas, carnes, pescados y aves; si pre fieres los platos fríos, una suculenta ensalada es una buena opción. 4ta. Avenida, entre 3ra. y 4ta. transversal, Altamira. 265.83.02. Palms. Cocina mediterránea y venezolana. La reconocida chef Helena Ibarra le da un toque muy especial y original a este lugar. Desde las en tradas, como los Tequeños de queso de cabra, hasta los postres como el Bienmesabe, pasando por el Pescado en hoja de plátano y el Tepuy de lomito, son fascinantes. Entre las especialidades está el Lomito en salsa Bernesa, el Tepuy con hongos secos de Mérida, el Deluxe de champi ñones y los Soles de yuca. Hotel Altamira Suites, Altamira. 209.34.83 / 209.34.95. Pazzo. Cocina italiana. Sobriedad, paredes de ladrillos rojos, tonos ocres y aires de casa colonial, con esculturas adornando el espacio y una refrescante fuente, son el escenario de este discreto y distinto restaurante italiano. El buen gusto se refleja también en la carta, que reúne recetas tradicionales italianas, más algunas de inspiración propia, donde los pro ductos originales marcan la base y los aromas de cada plato, producto del trabajo de Fabrizio Romani. Av. Los Chaguaramos con Av. Mohedano, La Castellana. 264.32.32. Planta Baja. Gastronomía urbana. Este restaurante ubicado en una esquina de Los Palos grandes le brinda a sus clientes fabulosos platos crea dos por el chef Juan Francisco Seara en un ambiente moderno y acogedor que disfrutarán. 2da. Av. Con 2da. Transversal de Los Palos Grandes, Edif., Cristal Palace. 286.1849. Piccolo Ristorante. Cocina variada. El ya conocido Viva Vino Wine Bar ahora nos presenta esta excelente opción culinaria. No debes perderte la entrada de Tartar de salmón y atún, sobre perlado extra virgen, marinado con vino blanco ligero. De postre aconsejan el Pastel fluido de chocolate para combinarlo con un vino tinto de gran cuerpo. C.C. Tolón, Piso 5, Las Mercedes. 300.89.07. San Pietro. Cocina clásica italiana. Disfruta en un ambiente súper acoge dor de la mejor comida italiana; no te podemos recomendar un plato en particular pues su menú, de veinte platos, varía todas las semanas, pero el que no falta como acompañante ideal es el exquisito vino proveniente del país de la bota mediterránea. Abierto de martes a sábado. Calle Londres, entre Nueva York y Trinidad, Edif. IUS, Local 2, PB, Las Mercedes. 993.03.45. Scala Ristorante Caracas. Cocina tradicional italiana. Sus propietarios recomiendan de entrada el Vitello Tonnato: finas lonjas de ternera horneada, cubierto con un exquisito aderezo a base de atún de alcaparras, decorado con ciboulette finamente picado. Como plato principal ideal el Lombo Scala: centro de lomito relleno con queso emental suizo, rúgula fresca napado en una salsa de fungi. Y para endulzar el paladar, la Torta Scala: esponjoso brownie con almendras y amaretto di Saronno, coro nado con un cremoso mousse de chocolate blanco y un delicado mousse de chocolate con leche. Calle Londres, entre Nueva York y Trinidad en la Quinta Galerías Londres, PB., Las Mercedes. 993.07.72 / 993.00.56. Shayará. Cocina de autor. Su chef Eduardo Moreno ha introducido un variado menú a través de la exquisita cocina molecular. Actualmente los platos del restaurante son bastante variados y consisten más que todo en menúes dirigidos a base de suculentas fusiones peruanas, italianas, japonesas y de diversas regiones. 1era. Av. Los Palos Grandes, entre Av.
Fran Beaufrand Restaurantes favoritos: En Caracas, me gusta Lola por el buen diseño del lugar, lo glamoroso de la gente y la presentación de la comida todo very chic, perfecto para una elegante cena y ver y dejarse ver. Helena Ibarra es mi chef favorita y sus platos son absolutamente seductores en Altamira Suites. La Guayaba Verde para comer criollo, sencillo y solidario, además tienen la mejor Polvorosa de pollo de la ciudad . Gourmet Market resuelve perfecto las pastas y ensaladas con mucha generosidad, y Mokambo por la impecable atención, comida y lugar. Locales nocturnos: Trasnocho Lounge, la terraza del Pestana y 360 para tomar un trago y empezar la noche... Cafés favoritos: Arábica en Los Palos Grandes está un poco destartalado, pero sigue siendo un lugar ideal para un té, una buena torta de chocolate y conversar. Un poco ruidoso y en la esquina opuesta, St. Honoré ofrece el mejor hojaldre de la ciudad y los pastelitos de pavo, manzana y chocolate son insuperables y tan buenos como en París. Boston Bakery es perfecto para un desayuno tranquilo los domingos, y Catar en la Cuadra Gastronómica es discreto, tranquilo y ofrece pequeñas tortas ideales para merendar. Momento ideal: Comenzando el año compartí una cena memorable en Yamín Gourmet con mis amigos Boris Izaguirre, William Niño y Marianella Salazar, todo fue elegantísimo y divertido; la conversación y variedad de comentarios del grupo fueron geniales, además comimos divinamente y bebimos un proseco y unos vinos sensacionales… pero para rematar la noche y vivir los contrastes de la ciudad, terminamos, a altas horas, bailando salsa en Juan Sebastián Bar, ¡una aventura muy caraqueña!
Andrés Bello y 1era. transversal. 285.03.95. Shoga. Cocina japonesa. Las especialidades de este excelente restau rante de comida japonesa son los arroces como el Yakimeshi, y los platos con pescados como el Húmedo tailandés, o el exquisito Salmón teriyaki. El sushi es muy solicitado también, sobre todo el Sashimi. De entrada se recomienda mucho el Wakame especial. La variedad de postres verdadera mente hace agua la boca. C.C. Tolón, 5to Piso. 300.89.20. Tarabish. Cocina libanesa. En un ambiente donde todo es libanés, puedes disfrutar de grandiosos platos como una Sopa de Acelga con lentejas, seguido de Plato Mixto que incluye algunas cremas de garbanzo y berenjena y quibe frito, y para irte con un dulce gusto en el paladar, puedes ordenar el postre de la casa, un Halabba, que es un turrón de pistacho y ajonjolí, todo
esto elaborado por Cena Rabbac, su chef. C.C. Mata de Coco, nivel PB., Av. Blandín. La Castellana. 266.57.19. Uvas. Vinos y tapas. Poseen una nutrida bodega de tres mil botellas aproximadamente, compuesta por una gran variedad de vinos importa dos de las principales casas del mundo. También permiten traer tu pro pia botella de vino. 6ta. Avenida con 5ta. transversal, C.C. La Orangerie, Altamira. 265.06.54. Ushiro Nikkei. Cocina peruana y japonesa. La cocina nikkei es el atractivo de este lugar en el que no faltan los ceviches, chupes, las causas y los anticuchos. Una buena elección para los que adoran la mezcla de sabores. Calle California, C.C. California Mall, Las Mercedes. 993.03.36. Visavis Bistro & Lounge. Cocina francesa. Cada día, este lo cal está ganando más asiduos. Su bistro clásico francés es perfecto para degustar los exquisitos platos que se sirven en este lugar. Además, pue des disfrutar de un agradable lounge, en el que puedes relajarte con tus amigos. C.C. Galerías de Los Naranjos. 985.96.72. Vita. Cocina italiana. Ambiente al aire libre sumamente placentero. Al gunas de las especialidades que se ofrecen son el Arroz Basmati, el Lomi to Vita en una deliciosa salsa de pimienta, y el Salmón en salsa de limón. Las pastas también son muy solicitadas por el público. Amplia selección de postres para terminar de deleitar tu paladar. 6ta Transversal, entre 3era y 4ta Av. de Los Palos Grandes, Cuadra Gastronómica. 285.70.19. Yakitori. Cocina japonesa. Exquisitos rolls y demás platos japoneses típicos con un twist creativo que lo hacen ser conocido como uno de los me jores restaurantes de comida japonesa de la ciudad. Algunas de las espe cialidades en rolls son el Dragon, Oceanía y Kenyi. El Sakedon y Yakimeshi son, también, muy solicitados por la clientela. Generalmente el que va, no duda en volver. C.C. Market Center, nivel PB, Valle Arriba. 975.64.23. Yamato Sushi Bar. Cocina japonesa. En cualquiera de sus diez lo cales puedes pedir la Ensalada Neptuno: cangrejo, atún, salmón, wakame, mayonesa con toque de kimuchi y huevas de cangrejo, o el Yamato roll: anguila, cangrejo, salmón, huevas de salmón, aguacate, queso crema y ajonjolí. Centro Lido, Centro Comercial San Ignacio, Centro Comercial Tolón, C.C.C.T., Centro Comercial El Recreo, Centro Comercial Plaza Las Américas, Centro Sambil, Calle Madrid en Las Mercedes, Aeropuertos de Maiquetía y Valencia. Yamin Gourmet. Cocina internacional. Un concepto innovador llegó a Caracas para cautivar a aquellos de más exquisito paladar. Ocho espa cios se reúnen en un mismo edificio, dentro de un ambiente en el que los detalles están sumamente cuidados. Podrás elegir entre los restaurantes Il Forno mediterráneo, Hasna de comida libanesa, Il Mulinazzo del chef con dos estrellas Michelin, Nino Grazziano, Strip Steak Caracas de carnes, Ichi japonés, Arte de Miguel Sánchez Romera, también dos es trellas Michelin; Lounge 57 extensa selección de tapas y Yamin Deluxe, una terraza multiuso para vivir gratas experiencias. Recomiendan reservar para cualquiera de los espacios por el único teléfono disponible. Av. San Juan Bosco, con 2da transversal, Centro Gastronómico Yamin Gourmet. 816.01.30. www.yamingourmet.com Yantar. Cocina catalana con acento español. Tatiana Mora y Enrique Limardo le recomiendan a los comensales pedir los Cubos de salmón, los cuales vienen cubiertos con un gel de sidra asturiana y semillas de amapola, hojaldre de manzana y papenade. También sugieren pedir la Pechuga de pato con mousse paradisíaco y ananás. De postre ideal el Quesillo con un café capuccino. Cuadra Gastronómica, 6ta. transversal entre 3era. y 4ta. Avenida, Los Palos Grandes. 286.80.80 / 285.37.22.
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H A T I L L O
Aranda. Cocina española. Nueva comida vascacatalana. A diferencia de muchos locales caraqueños, es un restaurante bastante espacioso, fresco y tranquilo, con ambiente y servicio distendidos. C.C. El Hatillo, Piso 5, local 04. 211.55.01.
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Botalón Rejo y Sabana. Cocina venezolana. Aquí podrás encontrar todos los platos emblemáticos de la cocina venezolana, como el Asado negro y el Pabellón, entre otros. También de martes a domingo sirven unos suculentos desayunos criollos hasta las 12 del mediodía. En cuanto a los postres, ideal el Quesillo, el Cabello de ángel con piña o el Dulce de lechosa. Carretera La Unión, entrada Vista al Valle. 963.83.90. Café de Artistas. Cocina mediterránea. En su ambiente sobrio, además de comer, se pueden comprar cd´s y libros. Es el más pequeños de los locales del Piso 5 de este Centro Comercial. Pero vale la pena pasar. C.C. Paseo El Hatillo, Piso 5. 211.55.11. Casaccia. Cocina italiana. Es un sitio cómodo y agradable, en el que se consiguen buenas pastas caseras e importadas. No faltan otras opciones como conejo, ossobucos o risottos. Calle Santa Rosalía, con calle Sucre. 961.17.55. Croquer. Cocina venezolana. De entrada sugieren el Chupe de pollo o de camarones, y como segundo plato el Asado negro. De postre la Crêpe de nutella con helado de mantecado. Calle Bolívar, Nº 17. 961.42.69. El Jaleo. Cocina española. Un verdadero rincón andaluz al ladito de la plaza del pueblo, que invita a los comensales a disfrutar de shows de flamenco en vivo. Las porciones son pequeñas y los platos muy sencillos, pero llenos de sabor. Calle La Paz. 961.13.56/14.52. Girasol. Cocina internacional. Sugieren la Ensalada girasol, confeccionada con cangrejo, aguacate, tomate, palmito y lechuga, aderezada con salsa rosada. También nos recomiendan la Rueda de salmón Alaska, bañada en salsa de champaña. Calle El Progreso. 961.14.34 / 961.13.38. La Suisse. Cocina suiza. Si estás buscando un lugar donde degustar un exquisito fondue; este es el indicado. Podrás elegir dentro de una variedad, además de otros platos que no tienen desperdicio. C.C. Paseo El Hatillo, piso 5. 211.55.04. Olio. Cocina mediterránea. A sólo unos metros del C.C. Paseo El Hatillo, encuentras este lugar súper acogedor donde la atención es realmente magnífica. Puedes empezar con un divino antipasto, luego degustar una sopa o crema, para depués deleitar el paladar con alguno de sus platos principales, entre los que puedes escoger carnes, aves, pescados, pastas o risottos. Todo esto en un lugar muy sencillo, decorado en tonos blancos y verdes. Calle Santa Rosalía con Calle Bella Vista. El Hatillo. 961.31.64.
GALIPÁN Casa Pakea. Cocina vasca. Un menú compuesto de un Pastel de mero, que será la antesala a los Pimientos de piquillo rellenos de cordero y salsa chilindrón, y de cierre las Peras al horno con salsa de vino tinto. Sólo con reservación: 0414-195.78.08 / 0416-714.48.54. Gazebo´s Asador & Lounge. Cocina ecléctica. Como todos los restaurantes en Galipán este cuenta con una vista completamente espectacular, en donde se puede relajar y disfrutar de un buen vino y deliciosos abrebocas. San Antonio de Galipán. 0412-248.60.84 y 0212-317.52.44. Granja Natalia. Cocina francesa gourmet. De entrada la Sopa Natalia: crema de tomate con rodajas de zanahoria, cebolla, ajo rostizado, crema de leche y filetes de almendras tostadas. Para el principal un Salmón en crouté, envuelto en hojaldre y relleno de crema agria, champiñones salteados, servido con una mantequilla de hinojo y espumante, con guarnición de duraznos salteados con nueces. Abierto hasta las 8:30 pm. Sólo con reservación: 0416-621.66.87.
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lulítico y el Pasión de mango, además de una amplia selección de postres y hojaldres. C.C. Tolón. Las Mercedes. 300.89.44. Café Atlantique. No hay quien no comente sobre el restaurante del francés Laurent Cantineaux. Sitio por excelencia para la buena tertulia, ¡y buena comida! El ambiente es amplio y es perfecto para compartir entre amigos. Av. Andrés Bello, edificio Atlántico, Los Palos Grandes. 287.06.30. Café Olé. Un icono en la ciudad que mantiene una clientela fiel. La pastelería es propia y, creativa y llamativa. Imposible no pedir algún postre o dejarse llevar por sus ensaladas. Todos los platos vienen muy bien presentados. La casa principal es en Las Mercedes, pero también puedes ir hasta El Cafetal, La Trinidad y el C.C. San Ignacio. 993.90.59. Café Noisette. Cocina Francesa. En un acogedor ambiente podrás disfrutar de deliciosas crêpes con la compañía de un buen café. Este pequeño local, atendido por sus dueños, te hará sentir como en Paris. Avenida principal de La Carlota Edif. Marco-Aurelio, PB. Local B. Das Pastellhaus. Cuidando su calidad y con el mismo concepto desde que empezó -ya son cinco sucursales-, posee una variada carta de pizzas, incluyendo las tradicionales Margarita, Nápoles y Cuatro estaciones. Si de dulces se trata, esta tradicional pastelería tiene sus predilectas Trufadas de chocolate, el Strudel de manzana, y el emblemático Fondant de chocolate y helado. El Hatillo, 963.54.86. Los Naranjos, 985.90.20. Plaza Las Américas, 985.64.02. Kakao. Boutique de bombones venezolanos. En este local se pueden degustar los más ricos bombones venezolanos. Todos los días se consiguen los ricos bombones de parchita (maracuyá), ron con pasas o las fresas bañadas en chocolate. Para quienes desean simplemente disfrutar de una calientica taza de chocolate o de café, Kakao es una excelente opción. C.C. Paseo Las Mercedes, nivel Trasnocho. 993.55.83. Xoco. Aquí el protagonista es el chocolate venezolano. Ofrecen distintas líneas de productos en las que incluyen: la bombonería, donde tienen desde los clásicos hasta los más creativos; la pastelería, con exquisitas tortas, pies y mousses; y la de fondues de chocolate con diferentes intensidades de cacao y variados ingredientes, servido con frutas, galletas, ponqués y malvaviscos. Nivel feria del C.C. Galería Los Naranjos, en el Valle Arriba Market Center y en Los Palos Grandes.
COLONIA TOVAR
Il Picaccio. Cocina mediterránea. Lo más rico de este restaurante es que los ingredientes son locales, algo que ha sabido utilizar sabiamente el chef Maurizio Marconi. Las pastas son caseras y los postres son elaborados allí mismo, en un espacio de tres ambientes que invita al romanticismo y a pasarla bien. 700.10.62/10.64. Le Galipanier. Cocina franco-suiza. El Bisqué de camarones de río, con azafrán, cangrejo y ciboulette chino, es lo que Lili Núñez, la encargada de las relaciones públicas, aconseja para comenzar. Dice que combina bien el Filet de salmón noruego al grill, con infusión de granos de mostaza, acompañado con unos Tallarines de vegetales y puré de papas con aceite de nueces. Parque Nacional El Ávila. Sólo con reservación: 959.04.10 / 0416-621.57.60.
CAFÉS Ara Mix. A este local han trasladado la experiencia y reconocimiento de más de diez años del nombre Ara. El menú y la decoración, así como el diseño gráfico, es una mezcla de lo realizado en otros locales, como lo son Ara Café, Ara Natural y Ara Pastelería. Puedes disfrutar del clásico Ceviche mixto, Wrap de pollo crujiente, Risotto de salmón y espárragos y nuevas creaciones como el Ara Burger y los jugos y smoothies como el Antice-
Bergland. Cocina alemana. Si visitas este lugar, no dejes de probar el Queso brie rebosado en nueces y almendras, sobre reducción de balsámico y miel, a lo que estaría bien seguir con un Lomito de cerdo a la tirolesa, cubierto con tomates cherry, champiñones y gratinado con queso emental. Sector El Calvario, Vía La Victoria. 0244-355.12.29. El Molino. Cocina alemana. Este restaurante posee una cocina sencilla con los platos típicos alemanes creados por su propietaria la señora Carmen Teresa Suhr. Calle El Molino. 0244-355.13.94. Frankfurt. Cocina alemana. Aquí se puede disfrutar del típico plato alemán compuesto por chuleta, salchicha, repollo agrio y ensalada de papas. De postre, nada mejor que las fresas con crema. Carretera Colonia Tovar. 0244-355.18.79. Hotel Restaurante Selva Negra. Cocina contemporánea fresca. En este sitio, recomiendan empezar con la Terrine de berenjenas y tomates secos rodeada de hojas frescas del huerto y vinagreta de cebolla morada. Para luego degustar el Filet de pargo salteado en aceite de oliva y hierbas aromáticas, acompañado con puré de papas. Calle Moritz. 0244-355.14.15. La Gacela. Cocina internacional. Los platos de este local se diferencian de los típicos de la zona, por contar con muchos vegetales, salsas y cremas caseras, una comida bien saludable, por estar ubicado en el Spa Renacer. Sector La cava, Quinta Mi Refugio. 0244-355.15.04.
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VALENCIA Buka. Cocina mediterránea. Como entrada tienen Timbal provenzal y el plato principal es el Lomito hindú. ¡No te los puedes perder! Es muy solicitado para eventos corporativos y reuniones sociales en general. Av. Monseñor Adams, Urb. El Viñedo, calle 126, locales 101-59. 0241-826.89.52. Giglio. Cocina mediterránea. En un ambiente íntimo y seductor, este local ofrece una exquisita variedad de platos elaborados con productos de primera. De entrada recomendamos el Timbal de langostinos, macerados en mayonesa de albahaca y limón, sobre una cama de tomates rostizados y cous cous. De postre el Semifreddo de turrón, bañado en almíbar de naranja no tiene desperdicio. No dejes de preguntar por los especiales que cambian de semana a semana. Calle 139-A, El Viñedo. 0241-826.42.06. Prana. Cocina internacional. Son especialistas en crêpes, risottos, carnes y aves. La bebida más pedida es “la jarrita de vino de la casa”. Av. Monseñor Adams, Urb. El Viñedo. 0241-826.64.11. Palau Café. Cocina internacional. El ambiente es contemporáneo, lo que te permite reunir a familiares o a un grupo de negocios. Cuentan con una pastelería dulce y salada, y los fines de semana te ofrecen desayunos criollos, continentales y americanos. Urb. La Viña, Av. San Félix con Av. Monseñor Adams. 0241-825.80.06. Kaffa’s Coffee Shop. Cocina fusión. Tienen un variado menú de platos principales. Entre los más pedidos está el Lomito a la fresa, el Involtini prosciutto, y las pastas y risottos. También cuentan con un menú mexicano y otro de cafés. Av. 106 con calle 139ª, C.C. MC Tower, local 4, El Viñedo. 0241-824.13.64. Auyama Café. Cocina internacional. Los platos son variados, al igual que las bebidas. Es un sitio para pasarla bien, pues tienen karaoke, días románticos y música en vivo. Av. Monseñor Adams, #100-136, El Viñedo. 0241-825.86.03. Bambú Lounge. Cocina internacional. Como plato especial tienen el Chupe de mariscos en su pan, y de postre, Torta helada de banana. Además, te ofrecen un variado menú tradicional y oriental. Av. Monseñor Adams, Nro. 105-76, El Viñedo. 0241-825.51.80. Casiquiare Restaurant. Cocina criolla. Rompen los esquemas conocidos en comida criolla, con sus carnes en vara, hervidos de gallina, arepitas y palitos de yuca. Todo en un ambiente de comfort y elegancia. Av. Paseo Cuatricentenario, vía Guataparo Country Club. 0241-823.25.38. El Jardín Restaurant. Comida fusión. Gran variedad y surtido de platos y postres, siempre innovando para complacer a su selecta clientela. Urb. La Alegría, Av. 101, Nro. 152-75, quinta El Jardín. 0241-826.42.34. Wassup. Cocina mexicana. La especialidad del lugar es la comida del país azteca, en toda sus variedades. Son famosas las cervezas, en sus diferentes tamaños. Av. Monseñor Adams, Nro. 101-49. 0241-824.79.18. Malina Wine&Rest. Cocina internacional. Como entrada especial tienen el Carpaccio de atún thai, y de plato principal el Lomo de cerdo a la guayaba. Av. Monseñor Adams, C.C. Des-Art’s, PB, El Viñedo. 0241-826.84.89.
LOCALES NOCTURNOS CARACAS 212. La vestimenta es super estricta y es importante superar este paso, para disfrutar de un ambiente exclusivo con una decoración excelente. Es completamente blanco y tiene un área VIP en el piso superior. 993.18.98. 360. Si deseas pasar un rato agradable entre amigos, con una vista de 360 grados de la ciudad de Caracas, este es el lugar ideal para disfrutar de un buen trago y de las exquisiteces de Helena Ibarra. Piso 19, Altamira Suites, Altamira. 284.18.74.
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Bavar. Un lugar de varios ambientes al que va gente de todas las edades; perfecto para bailar y para los gustos más selectivos, tiene un cuarto VIP. C.C. Paseo El Hatillo. 211.54.33. Bar 205. Si estás cargado de energía como para disfrutar toda la noche, este sitio te gustará. Si te da hambre, puedes pedir algunos de sus exquisitos pasapalos. C.C. San Ignacio. nivel Chaguaramos. 265.46.76. Bichi. Donde antiguamente se encontraba Tambo, ahora se encuentra este local donde al mediodía se puede almorzar y en la noche pasar un
hasta tu mesa, mientras disfrutas de un trago típico de pre-despacho o en un after office. Av. Neverí, Edif. Laurearte, Bello Monte. 753.24.53. La Suite. Tapas francesas. Un nuevo concepto tipo lounge-disco, inspirado en famosos salones Social Bar de época, con el sublime toque de la elegancia de influencias europeas y coloniales. Se puede disfrutar de una ricas tapas como las Ostras, el Tartar de atún y los Enrolladitos de zucchini. C.C. Tolón, PB, locales 23 y 24. 300.88.58. Le Club. Con tan sólo decir “Le Club”, ya todos saben que se trata de un agradable lugar, donde asiste la gente bella de Caracas y donde siempre se llevan a cabo las mejores fiestas y reuniones del país. C.C. San Ignacio, Nivel Terraza. 264.66.77. Li Bar. Este reconocido local posee dos ambientes, uno es el área externa con mesitas y sofás tipo lounge, y adentro, donde un poco más oscuro y bullicioso, todo depende del humor que te domine en el momento. C.C. San Ignacio, nivel Chaguaramos. 263.97.77. C.C. El Hatillo, Piso 5. One. El C.C. San Ignacio está constantemente marcando la pauta en cuanto a restaurantes y locales nocturnos se refiere. Inauguraron recientemente ONE, donde antiguamente funcionaba Europa. Hoy en día cuenta con una amplia barra, una fila de pequeñas pantallas en el borde superior y un excelente ambiente ideal para pasar un rato muy agradable. Privé. Este es un lounge sensual, íntimo, seductor, cautivador y fascinante. C.C. San Ignacio, nivel Blandín. Rosalinda. Una nueva opción para quien disfruta de una buena rumba en un excelente ambiente. Calle Madrid, entre Veracruz y Caroní, Las Mercedes. 993.98.93. Sake Bar. Av. Orinoco con Calle Monterrey, Qta. Las Marías, Local D, planta Alta, Las Mercedes. 993.01.58. Sawú. Es uno de los lugares más concurridos de la ciudad, en el que hay música en vivo y mucha comida mediterránea. Av. California entre Monterrey y Mucuchíes. 991.73.09. Setai. Una reciente alternativa en el C.C. San Ignacio. Muy contemporáneo y promete buena música para competir con los locales que están alrededor. C.C. San Ignacio, nivel Blandín. 265.58.03. Suka Bar & Café. Sitio de reunión por excelencia en el que el espacio reducido nunca es un problema. Para eso hay grama artificial, cojines grandes y hasta una hamaca a la que todos quieren subirse. C.C. San Ignacio, nivel Blandín. 263.52.49. Whisky Bar. C.C. San Ignacio, nivel Blandín, La Castellana. 740.53.25.
HOTELES
rato agradable entre amigos. Av. Francisco de Miranda, Torre Europa, PB. Campo Alegre. 952.42.43. Bongos. Un nuevo local con esencia de música latina, boleros y salsa en vivo; todo dentro de un ambiente cálido y lleno de sabor. Abierto de martes a sábado, desde las 5:00 pm hasta las 2:00 am. Av. Orinoco, Las Mercedes. El Punto Bar. Ideal como punto de partida para pasar una noche agradable. Hotel Tamanaco Intercontinental, final Av. Principal de Las Mercedes. 909.71.11. El Patio. Un lugar con un gran ambiente en el que puedes compartir
Altamira Suites. 1era. Avenida con 1era. Transversal de Los Palos Grandes. 285.25.55. Best Western Hotel. C.C.C.T. Avenida Principal de La Estancia, C.C.C. Tamanaco, Torre D, Chuao. 700.27.28. Centro Lido. Avenida Tamanaco, Centro Lido, Torre D, El Rosal. 957.77.77. Embassy Suites. Av. Francisco de Miranda con Av. El Parque, Campo Alegre. 266.76.77. Gran Meliá Caracas. Av. Casanova con calle El Recreo, Sabana Grande. 762.81.11. Pestana Caracas Hotel & Suites. 1ra Av. Urbanización Santa Eduvigis. 208.19.00. JW Marriott. Av. Venezuela con calle Mohedano, El Rosal. 957.22.22. Radisson Plaza Eurobuilding. Calle La Guairita, Chuao. 902.11.11. Tamanaco Intercontinental Caracas. Final Av. principal de Las Mercedes. 9098030.
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Su norte siempre fue el de mantener informado a su público, y así lo logró; su satisfacción, es la de recibir de quien quiera que esté a su alrededor lo mismo que él emite, y es justamente lo que recoge; y sus metas, no son otras que desenvolverse en su país de origen, dando siempre lo mejor de sí y destacándose como lo ha venido haciendo desde el momento en el que apareció en la pantalla chica venezolana. Y es que este joven artista demuestra cada vez más el inmenso talento que tiene para ofrecer. Se le ha visto en programas de farándula, de noticias, en telenovelas y próximamente incursionará en el mundo del teatro en una obra de José Simón Escalona. Con un carisma incomparable y una simpatía muy contagiosa, Luis Olavarrieta se muestra en esta entrevista, como una persona sencilla; un animador jovial, claro y nada clásico, tal y como él se describe; amante de su profesión y cuya mayor expectativa es la de recobrar el respeto, la tolerancia y el entendimiento dentro de todos los venezolanos, para hacer de éste, un país inigualable.- Ma. Valentina Lazo G.
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218 Ocean Drive
FOTOGRAFÍA JUAN JOSÉ CRISÓSTOMO
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