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Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken
Teichwirtschaft Heimann mit Theo’s Fischladl
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Das Familienunternehmen in 3. Generation wurde 1975 von Opa Theo Heimann als Hobby begonnen. Aus zwei kleinen Teichen entwickelte Papa Theo Heimann sen. über die Jahre 21 Teiche in extensiver Teichwirtschaft. Theo Heimann jun. hat das Hobby bereits zum Beruf gemacht und den Betrieb 2019 übernommen. 2020 wurde er Fischwirtschaftsmeister. Mittlerweile reicht das Angebot vom Laich bis zum Speisefisch. Ein Großteil der Fische wird von Mutter Regina Heimann in Theo‘s Fischladl in Rötz verkauft.
Karpfen, Hecht, Zander, Schleie und Forelle
Die Heimanns betreiben hauptsächlich Karpfenteichwirtschaft, mit den gängigen Nebenfische, wie z.B. Hecht, Zander, Schleie. Die Karpfen ernähren sich vorwiegend durch Naturnahrung im Teich, Getreide aus der Region wird zugefüttert. Von September bis April wird „geerntet“. Die Forellenzeit ist ganzjährig und die Vermehrung vom Ei bis zum Speisefisch – erfolgt auch im Hause Heimann. Die eigene Fischveredelung (Räucherei) erzeugt Räucherforelle und kaltgeräucherten Karpfenschinken. Der Direktvermarktungsbetrieb „Theo’s Fischladl“ hat sein Angebot erweitert und bietet auch Meeresfrüchte und Meeresfische. Eine Fischbraterei und Catering machen die Fisch-Kompetenz der Heimanns komplett.
Red. Ökona
Saiblingsfilet gibt’s in Theo’s Fischladl
Am Ziegelanger 5 | 92444 Rötz 0151 - 40 17 36 22 0 9976 - 10 34 www.fisch-heimann.de
Fr 9-18 Uhr | Sa 9-12 Uhr
Simandl Forelle
Seit vielen Jahrzehnten ein Qualitätsbegriff
Frisches Quellwasser aus dem Plassendorfer Bach nahe der tschechischen Grenze bei Furth im Wald speist die Teichanlage mit Absetzteichen und zusätzlichen Hälterungen von Thomas Nürnberger, Fischwirtschaftsmeister und Landwirt. Über die Jahre hat sich ein umfangreiches Knowhow entwickelt in der Auf- und Zubereitung von Regenbogen- und Lachsforellen sowie Saiblingen und in der Saison auch von Spiegelkarpfen - frisch, filetiert oder auch geräuchert.
Gebackene Forellenfilets und Gourmet-Lachs-Burger
Der Name „Simandl“ kommt vom althergebrachten Hausnamen des Hofes und bürgt für eine breite Produktpalette aus dem eigenen Hofladen und so gibt es zusätzlich zum Frischfisch regelmäßige „Ab-Hof-Events to-go“: gebackene Forellenfilets mit hausgemachtem Kartoffelsalat, Gourmet-LachsBurger und jeden 1. Samstag im Monat: gegrillte Steckerlfische. Für größere und kleinere Feiern können Fischplatten und Grillfisch in den Varianten „klassisch, Italia, Sommerduft, ungarisch“ geliefert werden.
Kochboxen und Steckerlfisch-Grill
Die heimische Gastronomie ist eine wichtige Kundengruppe, die jetzt wieder öffnen darf. In der Lockdownzeit wurde am Hof die Fischbraterei sowie ein Angebot an Kochboxen für Endkunden entwickelt. Bei so manchem REWE- oder Edekamarkt findet man Frisch- und Räucherfisch von Simandl; am Wochenende auch den mobilen Steckerlfisch-Grill. Red. Ökona
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Daberg 8 | 93437 Furth im Wald 09973/1308 www.simandlhof.com
Robert Ederer vom Edererhof in Pitzling bei Cham, befasst sich seit seinem zehnten Lebensjahr mit der Bewirtschaftung seiner Teiche rund um Pitzling. Seither gewann er viel Erfahrung bei der Karpfenhaltung und der Aufbereitung des Karpfenfilets zu einer grätenlosen Delikatesse. Das erfordert sehr viel Knowhow im Umgang mit mehreren Messern und einem Grätenschneider, der die Y-Gräten der Karpfen so zerkleinert, dass sie beim Essen nicht mehr stören. Im eigenen, zugelassenen und registrierten Schlachthaus bereitet Robert seit circa 20 Jahren vom frischen Karpfen seine Filets auf.
Das Karpfenfilet auf Eis
Zufüttern von hofeigenem Getreide
Tiefgefrorene, grätengeschnittene Karpfenfilets – küchenfertig und ohne störende Gräten – aus der eigenen Teichwirtschaft, machen Karpfen zu beliebten Speisefischen. Durch Zufüttern von hofeigenem Getreide und Hälterung im Quellwasser nach der Abfischung, sind die Karpfen hervorragend in der Fleischkonsistenz und im Geschmack. Karpfen kann man nach verschiedenen Rezepten zubereiten. Egal ob gedünstet,
gebraten oder paniert sind Ederers Karpfen immer ein Genuss! Die Karpfenfilets sind erhältlich von Oktober bis April direkt auf dem Edererhof! Anfragen an info@edererhof.de werden gerne beantwortet! Red.Ökona Karpfenfilet Wissen wo‘s herkommt
www.edererhof.de | Tel.: (0 99 71) 80 14 37 | Wirtsgasse 1 | Pitzling
Bio-Fisch vom Weiherblasch bei Schönsee
In fünf Teichen, umrandet von Wald und Wiesen, wachsen die Bio-Forellen und -Saiblinge der Aquakultur von Christel und Hans Kraus heran. Sie zählen zu den ersten, deren Aquakultur Bio-zertifiziert ist. Bio-Fische müssen artgerecht und naturnah bei geringer Besatzdichte gehalten sein und wachsen langsamer. Hormone, Wachstumsförderer, Antibiotika, Tiermehlbestandteile sowie Konservierungsmittel im Futter sind grundsätzlich tabu. Kraus‘ Fischfutter ist Naturland-zertifiziert und stammt von Fischmehl von Süßwasserfischen und der Hochseespeisefischverarbeitung für menschlichen Genuss. Das bedeutet z. B., dass dem Futter kein Beifang aus der Hochseefischerei zugesetzt werden darf. Weitere Eiweißträger sind rein pflanzlicher Natur.
Mit Kräutern, Chilli und Ingwer geräuchert
Saiblinge, Forellen und Lachsforellen werden auch geräuchert angeboten und dabei nicht gebeizt, sondern mit Kräutern, Chilli und Ingwer
Bio-Fisch-Aquakultur und Restaurant Weiherblasch bei Schönsee geräuchert. Dadurch trocknet der Fisch nicht aus und behält seinen feinen Geschmack. Genuss, Gesundheit und Ökologie bietet der Weiherblasch-Fisch. Die Regenbogenforelle enthält z.B. einen beträchtlichen Anteil an Omega-3-Fettsäuren und kann auch als Sushi und Tartar zubereitet werden. Bio-Fische vom Kraus gibt es bei der Öko-Kiste Kößnach, in einigen Biomärkten und größeren Hofläden oder direkt in Lindau. Im dazugehörigen Restaurant Weiherblasch können Sie Fischspezialitäten fein zubereitet genießen!
Red. Ökona
Weiherblasch
Restaurant & Bio-Aquakultur
Lindau 2 1/2 | 92539 Schönsee 09674-8169
info@weiherblasch.de www.weiherblasch.de Öffnungszeiten des Restaurants finden Sie auf der Website
