Vendée : une route semée Étoiles… d’

Une pluie d’étoiles éclaire la Vendée… Du nord au sud, d’est en ouest, notre département s’est couvert de macarons rouges, attirant vers notre région tous les gastronomes de France.

Balade gourmande à la découverte de ces tables d’exception.

La Marine

Sur le podium, Alexandre Couillon obtient la récompense suprême avec ses trois étoiles faisant de l’Île de Noirmoutier, dont il est l’enfant, une destination privilégiée. L’originalité de sa cuisine, les histoires et l’esprit qui s’en dégagent, ont participé à ce couronnement mérité. Il faut aussi insister sur la fraîcheur de ses poissons venus de la criée du port, juste en face, et de la diversité des produits de son potager aux saveurs subtiles. Un dîner à La Marine et vous en convaincre…

Les Brisants

Longeons la côte vers le sud pour s’attarder à Brétignolles-sur-Mer où Jean-Marc Pérochon chante comme personne la sardine de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, les huîtres de Vendée-Atlantique et les volailles de Challans. Les assiettes de cet authentique chef vendéen vous mettent assurément la joie au « cœur ».

Les Gen Ts

Sur la commune voisine de Brem-sur-mer, Les Genêts offrent un bouquet de saveurs Brem, réputé pour ses vins.

LES REFLETS

Remontons à l’intérieur des terres, à La Roche-sur-Yon. Un chef, Nathan Cretney, originaire du Pays de Galles, s’y est installé avec sa compagne Solen Pineau, créant un seul, sans brigade, Solen s’occupant, en véritable maîtresse de maison, des quelques convives de cette salle presque secrète (à peine plus de dix couverts).

L’ABISSIOU

Cap vers les Sables d’Olonne, où l’Abissiou, ce petit poisson local nouvellement étoilé, fait parler de lui. Un

Harispe qui actualise sa carte au gré des marées. Mélanie Roussy, sa compagne, vous ouvre les portes de cette salle intimiste et chaleureuse. Les Sablais, en connaisseurs, n’avaient pas attendu l’attribution du macaron rouge pour faire le succès de cette adresse remarquable.

MAISON DESAMY

Descente vers le sud, dans ce beau village de pour visiter un autre duo plein de passion et d’avenir. ce décor de carte postale, le transformant en un lieu magique et moderne. Mais la modernité réside surtout dans la cuisine du chef dont l’originalité, récompensée cette année, vous séduira d’une façon éclatante.

LA CHABOTTERIE col tricolore des MOF, donne assurément ses lettres de noblesse à son restaurant : beaux produits, un impeccable service en salle. La Chabotterie est désormais incontournable.

LA ROBE

A la limite de la Loire-Atlantique, la cité de Montaigu professionnalisme de Xavier Giraudet : maîtrise absolue des cuissons, subtilité et résonance des saveurs, dressage parfait de sobriété… Le chef s’installera au

La Robe un décor à la hauteur de ses ambitions. Avec en prime l’ouverture d’un bistro chic…

DOMAINE DU BOISNIARD

Créé par Louisanne Mousset, le Domaine comblera les hôtes les plus exigeants, avec la cuisine de Valentin progresser et de nous surprendre par la noblesse des gourmand, reste à l’image de ces chefs dont nous vous invitons à lire quelques portraits dans les pages qui suivent…