CAVUM testar: Dalgona-kaffe

Cavum testar... SKUMKAFFE

Joy, Maria och Dani från T6 testar senaste, coolaste kaffetrenden som tagit över the interwebs. Skumkaffe, fluffkaffe eller som det egentligen heter - Dalgona-kaffe. Vad är det, är det svårt att göra och framför allt - är det GOTT?

TikTokare eller icke-TikTokare, oavsett vilket forum så har ni säkert hört talas om Dalgona/Skumkaffet och kanske till och med provat att göra det själva. Men några av er kanske undrar, varför blev det så viralt egentligen?

HISTORY RECEPT

Denna typ av kaffe har funnits under en längre tid med namnet Indian cappuccino eller Beaten coffee. Ingredienserna var desamma och proceduren likaså. Dock lades kaffeskummet i glaset först och varm mjölk hälldes över skummet och man kunde lägga på resterande kaffeskum på toppen (efter preferens?). Det var inte så många som visste om denna typ av kaffe tills en koreansk kändis på ett matlagningsprogram besökte Macao och fick testa skumkaffet. Han liknade utseende på skummet med ett traditionellt koreanskt snacks - ”Dalgona”. I samband med att även en medlem i en kpop-grupp (och senare även BTS som tros vara den största anledningen till att det blev så stort som det blev) som var med på samma program testade att göra kaffet blev det någorlunda känt bland koreanerna. Dock tror man att det största BOOM:et började med Covid-19 där folk behövde stanna hemma och började få slut på aktiviteter. En efter en började testa att göra detta tidskrävande kaffe för att få tiden att gå. I och med att Youtubers började ladda upp framställningsprocessen började flera kpop-kändisar att göra detsamma and the rest is history...

Bland koreanerna serverades dock kaffeskummet på toppen av kall mjölk. På olika caféer började man även servera kaffet med riktiga Dalgona-bitar på och fick en finare estetisk ”touch”. 20 2 tsk snabbkaffe 2 tsk socker 2 tsk vatten

Vispa 400 ggr för hand... (BIG FAT LIE) Lägg skummet på kall eller varm mjölk Voila! Dalgona kaffe it is!

Dalgona toffee

hur smakar det?

Jag vill gärna ge lite bakgrundsinformation och medge att jag är extremt dålig på att baka även de enklaste av kladdkakor och chokladbollar. Matlagning är ju lite mer förlåtande. Jag tror det är för att jag tycker att det är liite tråkigt att följa recept (...) så ibland wingar jag ihop de där decilitrarna eller matskedarna. Så detta är mitt första försök att göra det här ”receptet”. Och det blev PERFEKT. På första försöket!! Efter mycket vispande.

Det är så fluffigt, så satisfying. Varför fungerar det här ens? Är det någon typ av kemisk reaktion? Varför blir det ett skum? Så många frågor, så mycket resultat.

Det jag också kan säga är att det blir väldigt starkt. Det blev bäst när jag väntade lite så det sipprade ner i oatlyn. I efterhand fick jag höra att man borde ha fluffet i botten och oatly på toppen?! Det känns som en bra idé. Ska testa det nästa gång...

Danis betyg: 5/5 toasts. Kommer garanterat glida in med den här kaffen i handen när vi har eftermiddagsföreläsningar i framtiden.

Dalgona matcha

För icke-kaffeälskare, som jag själv, så finns alternativet whipped/dalgona matcha. Matcha fluffar dock inte till sig som snabbkaffe så här behöver man ett fluffigt medium som man blandar matchan i, typ äggvita, vispgrädde eller kikärtsspad. Jag valde att köra på kikärtsspad.

Börja med att vispa kikärtsspadet så det får fasta toppar som maräng. I en separat skål, vispa ihop matcha, några droppar hett vatten och socker till en pasta. Häll i matchapastan i kikärtsfluffet och vispa lite till. Häll upp över mjölk (rekommenderar 1 tsk i socker/lite sirap i mjölken) och is, et voilà!

Slutgiltigt betyg från Maria: Det var helt OK-gott, smakade dock inte så mycket matcha. Mycket möda för vad man får, men vad har man inte mer av än just tid i dessa karantäntider så kanske lika bra att ställa sig i köket och vispa upp lite matcha-latte för att sätta lite guldkant på vardagen och kanske få några likes på Instagram?

RECEPT

Spad från en burk/ ett paket kikärtor 2 msk matcha 2 msk socker Några droppar hett vatten Mjölk (gärna sötad) av valfri sort Isbitar