MATRIKET MIDT En region med et helt spesielt mangfold av rüvarer Finn din reise matopplevelser i Trøndelag
”
Byen har de siste par årene fått et enormt oppsving i restauranter, blant annet to med Michelinstjerner og den helt nye bærekraftprisen til Michelin.
Men også flere andre steder møter du svært dyktige kokker og servitører som alle formidler lidenskapen til råvarene.
Foto: Marius Rua / Fagn restaurant
2
Trondheim er Norges nye mathovedstad. D2
God tilgang på lokale råvarer har blant annet gjort det mulig å utvikle unike konsepter som sammen skaper et spennende mangfold for den matglade. En helt unik råvareregion. Matriket Midt.
Matriket Midt Midt i Norge ligger et område som har fått noe helt unikt fra naturen. I Trøndelag er det noe helt eget med jordsmonn, klima og havstrømmer. Fra mildt, fuktig kystlandskap til kjølig, tørr vidde og fjell. Lange, lyse sommernetter. Når råvaren vokser lenge og sakte, får den en unik smak. Gjennom generasjoner har vi dyrket, sanket og lært hva jorda og sjøen vil gi tilbake. Her finnes kanskje verdens beste områder for sjøkreps, krabbe, kamskjell og blåskjell. Fisk og sjømat sendes ut til hele verden. Herfra kommer gris, kylling, sau og storfe, grønnsaker, bær og vilt. Alt du kan tenke deg fra hav til høgfjell. Trøndelag har råvarer i verdensklasse og mattradisjoner vi er stolte av. Gjennom Trøndersk Matmanifest står vi sammen og løfter matregionen inn i framtida. Vi har et stort antall produsenter av matog drikkespesialiteter, side om side med foredling i stor skala. Trøndelag er foregangsfylke på økologisk melk og kjøtt. Kokker og restauranter er stolte av råvarene, og bruker håndverket sitt til å få fram det beste. Reiselivet løfter frem maten og gir deg nye, smakfulle opplevelser.
Tromsø
Bergen Oslo
NAMDALEN
INNHERRED FOSEN
HITRA/ FRØYA
Trøndelag er Matriket Midt – ditt matrike! På www.matriketmidt.no har vi samlet lokalmatog drikkeprodusenter i Midt-Norge. Her finner du blant annet informasjon om produsenter som tilbyr produkter og retter som bygger på lokale råvarer, matspesialiteter eller mattradisjoner, produsenter som tilbyr lokal mat, drikke og råvarer av høy kvalitet og prosjekter med fokus på lokal mat og drikke.
www.nsb.no
www.hurtigruten.no
TRONDHEIM TRONDHEIMSREGIONEN ORKLAND
OPPDAL
www.atb.no
www.atb.no
RØROS
www.sas.no www.norwegian.no www.wideroe.no www.airleap.no 3
TRONDHEIM
Home of Nordic Flavours Gled deg til å oppleve midten av Norge! Norges mathovedstad med gastronomiske perler på rekke og rad. Her serveres det beste fra bonden. Fra kamskjelldykkeren. Fiskeren. Bakeren. De som er kompromissløse på kvalitet. De som kjenner sin sjø, sitt fjell og sin mark godt nok til å vite hva som skal til for å kunne produsere råvarer i verdensklasse. I byen møter de kokkene – menneskene bak gourmetperlene. De som har hentet inspirasjon og erfaring fra noen av verdens ledende restauranter, flyttet tilbake og etablert sine egne restaurantkonsept med fokus på bruk av de råvarene som ligger i vår region. For deg som besøker byen er dette en unik mulighet til å oppleve smaken fra jord og hav til bord. I august arrangeres også Norges største lokalmatfestival; Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen, samtidig med Olavsfest. Mer enn 200 mat- og drikkeprodusenter, barneaktiviteter, kokkeleringer og en uslåelig stemning. matriketmidt.no/matopplevelser visittrondheim.no | trondelag.com
NordØst i Trondheim. Foto: Dean Sheridan
30 min fra Værnes flyplass
4
Fra Credo restaurant. Foto: Nikol Herec
Trøndersk Matfestival / Ersgard Foto: Wil Lee-Wright
Heidi Bjerkan / Credo restaurant Foto: Nikol Herec
5
RØROS
Verdensarven Midt i et karrig fjellandskap ligger den historiske UNESCO-byen og lokalmathovedstaden Røros. Med sine fine, små butikker og kafeer - og sterke matkultur, er dette reisemålet for mat- og kulturopplevelser. Her står lokal matproduksjon svært sterkt, og gjennom godt samarbeid har Røros-regionen skapt et mateventyr uten like. Røros er internasjonalt kjent for sin matproduksjon. Vauldalen Fjellhotell ligger utenfor Røros og byr på spesialiteter fra fjellregionen. Rypebryst, fjellfisk, rein og multer plukket rett utenfor døra. I Røros sentrum kan man bo og spise godt på Røros Hotell, Bergstaden Hotell eller Vertshuset. For å bli bedre kjent anbefaler vi en lokalmatsafari i byen eller med buss ut i Rørosregionen. matriketmidt.no/matopplevelser roros.com | trondelag.com
Foto: Wil Lee-Wright
RØROS
2,5 time fra Trondheim Tog fra Trondheim og Oslo Fly fra Trondheim og Oslo
6
Foto: Destinasjon Røros
Foto: Destinasjon Røros
Foto: Destinasjon Røros
Foto: Wil Lee-Wright
Foto: Destinasjon Røros
7
INNHERRED
Midt i matfatet Innherred har mye å by på med korte avstander - her kan du oppleve vikinger, spennende historie og god lokal mat og drikke. Den Gyldne Omvei er en populær avstikker fra E6 ca 1,5 timer nord for Trondheim. Her nyter du lokalprodusert mat i vakkert kulturlandskap. Aller først kommer du til Levanger ved bredden av Trondheimsfjorden. Her ligger Munkeby Mariakloster, hvor den prisbelønte osten ”Munkebyosten” er laget. I Inderøy langs Den Gyldne Omvei ligger Øyna på en høyde med vakker ustikt. Her kan du også besøke Berg Gård som produserer karve og brenner sin egen Inderøy akevitt, Gulburet som baker og Gangstad Gårdsysteri som produserer egen ost. I Steinkjer anbefaler vi et besøk til Kulturgården Bjerkem, hvor du besøker gourmetrestauranten Experience. Som en naturlig fortelling om regionen og maten, hører de historiske stedene Stiklestad, Egge og Falstad med. På Stiklestad stod norgeshistoriens viktigste slag i år 1030. Der falt vikingkongen Olav Haraldsson og et år senere gjort til helgen. I dag byr man på lokalmat i restauranten, samt egne kvelder i Langhuset og Gjesteloftet. I Snåsa ivaretar Seterlaget setertradisjonene og lager ekte seterkost. Velkommen! matriketmidt.no/matopplevelser visitinnherred.no | trondelag.com
1,5 time fra Trondheim
8
Fotos: Wil Lee-Wright
9
OPPDAL
I moskusens rike Med sine fjell og grønne daler er Oppdal perfekt for aktive opplevelser som moskussafari, fjell- og sykkelturer, elverafting eller muligheten til å finne roen etter en godt merket tursti. Den flotte naturen legger også til rette for god mat. Nord-Europas mest næringsrike beitegress, og et eksepsjonelt jordsmonn sørger blant annet for lam og mandelpotet i særklasse. Lokale mat- og drikkeprodusenter fremmer lokalt mathåndverk under merkevaren Oppdal Smak av Fjell. Deres kortreiste, smakfulle produkter kan du blant annet finne i bygdas spennende mathall midt i sentrum; Oppdal Smak og Behag, med eget steinovnsbakeri, Bakeriet Sprø. Her kan du fristes av alt fra lokale Limousinhamburgere, spekemat, lammeprodukter og syltetøy av bær fra Oppdalsfjella. Mat fra fjellet smaker annerledes - og mer, enn annen mat. Hvorfor ikke kombinere lokale smaksopplevelser med god overnatting og bli noen dager hos oss? Innerst i Storlidalen, - der veien tar slutt og alt begynner, ligger Bortistu Gjestegård. Et eldorado for turer sommer som vinter. På Dovrefjell i moskusens hjem, ligger historiske Kongsvold. I sentrum kan du trygt innlosjere deg på Oppdal Turisthotell og Quality Hotel Skifer, for et godt opphold med lokal meny etter årstidene.
Foto: Ketil Jacobsen / Oppdal Smak av fjell
matriketmidt.no/matopplevelser visitnorway.no/reisemal/trondelag/oppdal | trondelag.com
OPPDAL
1,5 - 2 timer fra Trondheim
10
Foto: Sigbjørn Frengen / Oppdal Safari
Oppdal Smak og Behag Foto: Ketil Jacobsen / Oppdal Smak av fjell
Oppdal Smak og Behag Foto: Ketil Jacobsen / Oppdal Smak av fjell
11
FRØYA OG HITRA
Havets skattekammer Her kommer du tett på havets skattekammer. Friskt, vilt, ramsalt - og meget gjestmildt. Frøya og Hitra byr på råvarer som hører kysten til; krabber, skjell og fisk rett fra havet, og lokalprodusert ost, villsaukjøtt og hjortekjøtt i verdensklasse. Frøya og Hitra er lidenskapelig opptatt av matproduksjon - i samspill med naturen. På Ansnes Brygger får du havets festbord med alskens delikatesser rett fra havet, smaksatt med drikke fra husets eget bryggeri. Badestamp og overnatting i leiligheter helt ved sjøkanten. Hotell Frøya byr på en fantastisk god småmatbuffet og overnatting i gode rom med utsikt mot storhavet. På kvelden kan du nyte et glass i skybaren. matriketmidt.no/matopplevelser explorehitra.no | hotellfroya.no | trondelag.com
Foto: Wil Lee-Wright
1 t, 45 min
12
2 timer fra Trondheim
Foto: Linda K. Hogstad
Foto: Wil Lee-Wright
Bogøyvær Foto: Marius Rua
13
FOSEN
Fra hav til fjell Et Norge i miniatyr. Tett på både hav og fjell, og med en historie like mektig som natur- og matopplevelsene. Fosen er kontrastenes rike. Her kan du nyte ferske blåskjell og modene arkitektur på populære Stokkøya, dra på havfiske i skjærgården eller klatre opp “Munken” for å skue utover Trondheimsfjorden. I tidlige dager, da båtene skulle søke ly for været, trakk de inn til Kuringen Bryggehotell. Her er det fortsatt lys i vinduet og lokale godsaker på bordet. Like ved ligger Stokkøya Sjøsenter, kjent for sin strandbar og arkitektoniske krumspring. Fosen Fjordhotell i sentrum av Åfjord og på Ørland Kysthotell ved hurtigbåtkaia på Brekstad har både kamskjell, sild og fisk fra havet på menyen. Heggli Urtehage ligger i Stadsbygd. Her kan du delta på egne urtevandringer og lære om urter til bruk i matlagingen. matriketmidt.no/matopplevelser | trondelag.com
1 time TrondheimBrekstad
14
2 timer fra Trondheim
1 time OsloBrekstad
Fotos: Wil Lee-Wright
15
ORKLAND
Fruktbar og dedikert I de frodige dalene i Orkland har kunnskapsrike bønder drevet jorda i generasjoner. Kyrne har godt beite og gir førsteklasses melk. Dette vet produsentene å utnytte når de lager medaljevinnende oster og rømmme av Michelin-kvalitet. Edelt håndverk og tradisjoner er holdt i hevd over generasjoner. Den rike lakseelva Orkla renner i bunnen av dalen og utgjør et utmerket sted for fiske av villaks. Kysten er rik på fisk og sjøkreps av ypperste kvalitet. Orkland har en svært spennende historie og herskapelige Bårdshaug Herregård har huset og servert gjester fra fjern og nær i over 100 år. Orkla Gjestebolig byr også på førsteklasses mat og overnatting i kongelige omgivelser. Trollheimen er trollenes rike - her kan du overnatte nært naturen og få store opplevelser med kanopadling, vandring og hundekjøring.
Foto: Kajsa Selnes, Allsidig Design
matriketmidt.no/matopplevelser | trondelag.com
1 time fra Trondheim
16
BĂĽrdshaug HerregĂĽrd Foto: Geir Terje Nergaard
Orkladal Ysteri
Trollheimen
17
NAMDALEN
Opplev smaken fra kyst til fjell Her kan du fiske i sjøen ved Namdalskysten eller i lakseelva Namsen, der det fiskes mest størst laks i Norge. Du kan smake på lokale råvarer som laks, rein, hjort eller elg. Kom tett på elementene ved å vandre i en av regionens tre nasjonalparker. Eller enda bedre - dra på ørnesafari, beversafari eller på sporet etter bjørn. Barsk, naturnær og ekte. På Rørvik kan du nyte fiskemiddager med sei og torsk fra havet. Du kan besøke Kystmuseet og få et innblikk i historien om fiske på Namdalskysten. Du kan smake lokale spesialiteter fra kysten som laks, torsk, fiskekaker, røkt og grave fisk og fra fjellet som einebær røkt blåfjellrøye, bassturøkt skinke, gris, elg, økologisk lam, pølser, Libab en lokal variant av kebab, klenning, tynnbrød og osten Børgefjell eller Gammel Erik, som har vunnet priser internasjonalt. Fra kysten kan du reise via Børstad Gård på Høylandet og Jørem Gård i Grong til Lierne og fjellet. God hjemmelaget mat serveres. I Lierne har Li-Verten egen lokalmatrestaurant. Velger du en tur til Leka - vårt nye geologiske nasjonalmonument kan du oppleve et unikt nasjonalt kulturlandskap som har fått UNESCO-status.
Foto von Leka
matriketmidt.no/matopplevelser visitnamdalen.com | trondelag.com
1 time Oslo Namsos/Rørvik
18
2-3 timers kjøring fra Værnes
Foto: Lene Løkkhaug / Rørvik Fisk
Foto: Jøran Wærdahl / Klipp og Lim
Foto: Jøran Wærdahl / Klipp og Lim
19
Trøndersk Matfestival Fra spiskammers og tappekran, fra hav til høgfjell. Over 200 mat- og drikkeprodusenter fyller Trondheim første helga i august, med det beste av mat og drikke fra Matriket Midt. En unik festivalopplevelse i hjertet av byen! Trøndelag er en betydningsfull og stor matregion, og har en enorm produksjon og verdiskaping innenfor havbruk og jordbruk. Som et resultat av dette, har vi et mangfold av lokale mat- og drikkespesialiteter. Trøndersk Matfestival er landets største lokalmatfestival, med kurs, sceneaktiviteter og mange gratis barne- og ungdomsaktiviteter. Møt matprodusenter, kokker og andre som kan inspirere deg!
Fotos: Wil Lee-Wright
20
Bryggerifestivalen
Bryggerifestivalen i Trondheim er en hyllest til bryggekunst og lokalmat, der smak og matkultur står i fokus. Møt bryggere fra inn- og utland, finn din favoritt til maten. Du vil også finne flere typer bygg, for eksempel sider, mjød og kaffebryggere. Kos deg. Velkommen! matriketmidt.no/matopplevelser | trondelag.com
21
22
Foto: Wil Lee-Wright
Tromsø
Bergen Oslo
www.vy.no
www.atb.no
www.atb.no
www.hurtigruten.no
www.sas.no www.norwegian.no www.wideroe.no www.airleap.no 23
Utgiver: Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS, www.matriketmidt.no Trykk: Skipnes Antall: 5000 eks. Foto framside : Wil Lee-Wright Foto bakside Dean Sheridan
Fosen - Hitra og Frøya - tInnherred - Namdalen - Orkland - Oppdal - Røros - Trondheim