Trøndelag - en kulinarisk reise by Oi! Trøndersk Mat og Drikke

2018/19

TrĂ¸ndelag - en kulinarisk reise

Trøndelag Midt i Norge ligger et område som har fått noe helt unikt fra naturen. Noe helt eget med jordsmonn, klima og havstrømmer. Fra mildt, fuktig kystlandskap til kjølig, tørr vidde og fjell. Lange, lyse sommernetter som gir mye smak. Gjennom generasjoner har vi dyrket, sanket og lært hva jorda og sjøen vil gi tilbake. Her finnes kanskje verdens beste områder for sjøkreps, krabbe, kamskjell og blåskjell. Fisk og sjømat sendes ut til hele verden. Herfra kommer gris, kylling, sau og storfe, grønnsaker, bær og vilt. Alt du kan tenke deg, fra hav til høgfjell. Trøndelag har råvarer i verdensklasse og mattradisjoner vi er stolte av. Gjennom Trøndersk Matmanifest står vi sammen og løfter matregionen inn i framtida. Vi har over 200 produsenter av mat- og drikkesepesialiteter, side om side med foredling i større skala. Trøndelag har foregangsfylke på melk og kjøtt. Kokker og restauranter er stolte av råvarene, og bruker håndverket sitt til å få fram det beste. Reiselivet løfter frem maten og gir deg nye, smakfulle opplevelser. Trøndelag er Matriket Midt - ditt matrike. Den Gyldne Omvei Den Gyldne Omvei på Inderøy, og i det historiske Innherred ved Trondheimsfjorden, er det et stort antall bedrifter som lager ost, is, brød og kjøttprodukter.

Røros Kobbergruvene var i drift fra 1600-tallet, og med det dannet det seg en bergstad på vidda. I 1982 fikk byen status som UNESCO verdensarv. De har skapt et lokalmateventyr - med mange dyktige matprodusenter, restauranter og en sterk kobling mellom mat og reiseliv. Trondheim - hjembyen til Linie Aquavit I 1805 seilte skipet “Trondhiems Prøve” med potetsprit til Østindia. I desember 1806 returnerte skipet over Ekvator. Med lasten tilbake var sprit som ikke var solgt. Denne ble åpnet, og til stor forbauselse oppdaget man at seilturen hadde foredlet spriten. Dette ble starten på den verdensberømte Linie Aquavit, og i 1821 grunnla Jørgen B. Lysholm sitt destilleri i Trondheim. Modningen av Linie Aquavit skjer fortsatt til sjøs i sherryfat. Matregionen Trøndelag På matriketmidt.no finner du oversikt over en rekke produsenter av mat og drikke i Trøndelag. Hvis du vil besøke de som har utsalg, kan du enkelt finne veien på kartet. På de neste sidene presenterer vi 7 destinasjoner med kulinariske opplevelser som gjør reisen til noe ekstra. Les brosjyren og la deg begeistre!

Bassturøking av lam i røkhus fra 1850. Bortistu Gjestegard, Oppdal

Fakta om matregionen Trøndelag Over 200 produsenter av mat- og drikkespesialiteter Trøndelag er foregangsfylke på økologisk kjøtt - og melke produksjon. Her finner du 27 % av all økologisk matproduskjon i landet samt 37 % av landets økologiske melkeproduksjon. Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen i starten av august hvert år er et høydepunkt og samlingsplass for 175 utstillere og 200 000 besøkende. Sterkt miljø for håndtverksøl - over 45 bryggerier i Midt-Norge Trøndelag står for over 23% av jordbruksproduksjonen i Norge Bondens Marked Trøndelag har størst omsetning i landet: 24 MNOK i 2016 Står for rundt 80 % av norsk eksport av kamskjell I Åfjord produseres mest blåskjell i Norge Verdens beste områder for kamskjell, sjøkreps, blåskjell og krabbe? “Grøntvedt Pelagic” i Ørland fermenterer over 90% av all sild som konsumeres i Skandinavia Seks av de ti største oppdrettskommunene i Norge ligger i Trøndelag Røros og Rørosmat er en av landets sterkeste merkevare på lokal mat

Foto: Wil Lee-Wright

• 62 % av eksporten fra Trøndelag er mat • 64 % av turisteneRøking spiserav/lammelår drikker i basstu . lokal mat og drikke Bortistu Gjestegard, Oppdal

Avstander med bil Trondheim - Innherred: 1, 5 time Trondheim - Oppdal: 1 time, 40 minutter Trondheim - Rørvik: 4 timer, 15 minutter Trondheim - Røros: 2 timer, 15 minutter Trondheim - Hitra: 2 timer Ta gjerne toget i Trøndelag, se nsb.no TRONDHEIM 63°N

Fosen

BERGEN

Et Norge i miniatyr. Tett på både hav og fjell, og med en historie like mektig som natur- og matopplevelsene. Fosen er kontrastenes rike. Her kan du nyte ferske blåskjell og moderne arkitektur på populære Stokkøya, dra på havfiske i skjærgården eller klatre opp ”Munken” for å skue utover Trondheimsfjorden.

Øyriket

OSLO

K YSTNO R G E

Her kommer du tett på havets skattkammer. Friskt, vilt, ramsalt – og meget gjestmildt. Frøya og Hitra byr på råvarer som hører kysten til; krabber, skjell og fisk rett fra havet, og lokalprodusert ost, villsaukjøtt og hjortekjøtt i verdensklasse. Frøya og Hitra er lidenskapelig opptatt av matproduksjon – i samspill med naturen.

T R O N D H EI M VÆ R N E R EG I O N

Oppdal Med sine fjell og grønne daler er Oppdal perfekt for aktive opplevelser som moskussafari, fjellturer og rafting. Den flotte naturen legger også til rette for god mat. Nord-Europas mest næringsrike beitegress og et eksepsjonelt jordsmonn sørger blant annet for fenalår og mandelpotet i særklasse.

Fotos: Wil Lee-Wright, Oppdal Safari / Sigbjørn Frengen, Svein Erik Knoff

ORK L A D A L OG GAULDAL

OP P DAL OG RENNEBU

RØR

T RØ N D E L AG R E GI O N ER

Namdalen - vill og ren! Kjenn smaken av vill og ren natur! Her kan du fiske i sjøen ved Namdalskysten eller i lakseelva Namsen, der det fiskes størst laks i Norge. Du kan smake på lokale råvarer som laks, rein, hjort eller elg. Kom tett på elementene ved å vandre i en av regionens tre nasjonalparker. Enda bedre: Dra på ørnesafari, beversafari eller på sporet etter bjørn.

I NNH O L D

Å VÆRE I RO E l d ga ml e fi sk e væ r og rorbuer, trange s und, sn o r k l i n g o g v erdens bes te s jøm at. Dette er

T U RI S M E I T USEN ÅR

Den Gyldne Omvei

N A M D A LE N

Den Gyldne Omvei er en avstikker fra E6 rett nord for Verdal, ca 1,5 timer nord for Trondheim. Her møter du godt vertskap og kan nyte lokalprodusert mat i vakkert kulturlandskap. Innherred har korte avstander - Stiklestad i Verdal, Munkeby i Levanger og Steinkjer med Norges geografiske Midtpunkt er bare 45 minutter unna hverandre.

H v a v e t v i o m his toris ke Trøndelag? Den vel d r e i e r se g o m vikingtokt, æ ttes trid, en hellig k a t e d r a l . Ve l så viktig er fortellingen om frih o g e t sp i r e n d e dem okrati.

FLO K K L I V

F o r ma n ge t usen år s iden reis te folk nordov N o r ge fa n t d e et frodig land. I dag er Trønde p å me n y e n e r noen av de fines te råvarene s o

K N I RK E S T EM N IN G

Få t i n g si e r “ v i nter” s om is kald s nø s om knir P å v i n t e r r e i se n i Trøndelag m øter vi reins dy r o g fa n t a st i sk e s kiterreng.

I NNH ERRED

KO N G E L A N D SKAP

Trondheimregionen

VÆR N E SR E G IO N E N

Fr a fj o r d t i l fj e ll, fra dy pe s koger til vids trakt v a r me fr a l e i r b ålet. Det m idt- nors ke lands ka

I Trondheim kan du spise deg gjennom det beste regionen har å by på. Om det er på en av byens mange restauranter, på Bondens marked eller på en fortauskafe på vakre Bakklandet med utsikt mot Nidarosdomen. Like ved har du Frosta, som lever opp til sitt kallenavn «Trondheims kjøkkenhage», og Stjørdal/Meråker med lange tradisjoner for gjestfrihet og blant annet Stjørdalsøl.

Røros RØRO S

Midt i et karrig fjellandskap ligger den historiske UNESCO-byen og lokalmathovedstaden Røros. Med sine fine, små butikker og kafeer – og sterke matkultur, er dette reisemålet for mat- og kulturopplevelser. Her står lokal matproduksjon svært sterkt, og gjennom godt samarbeid har Røros-regionen skapt et mateventyr uten like.

/HHND / ND 6¹ 6¹GHUK GHUK GH UKRO ROP RO OP 66WWHHHQ

Foto: Steinar Johansen

Foto: Skreifestivalen, RĂ¸rvik

Foto: Wil Lee-Wright

Namdalen - vill og ren

Kjenn smaken av vill og ren natur! Her kan du fiske i sjøen ved Namdalskysten eller i lakseelva Namsen, der det fiskes størst laks i Norge. Du kan smake på lokale råvarer som laks, rein, hjort eller elg. Kom tett på elementene ved å vandre i en av regionens tre nasjonalparker. Eller enda bedre – dra på ørnesafari, beversafari eller på sporet etter bjørn.

Overnatting:

Aktiviteter:

Scandic Rock City: Vårt unike temahotell ligger rett ved fjorden, sentralt i Namsos, omkranset av fantastisk natur. Nyt utsikten over Namsenfjorden fra hotellets restaurant med retter inspirert av lokale mattradisjoner. Pris: Enkeltrom fra kr 1250,-, dobbeltrom fra kr 1400,- med frokost.

En unik tidsreise i sjømathistorien. Den beste plassen å lære om norsk havbruk er ute på merdkanten. I Sør-Gjæslingan får du høre historien om det gamle kystsamfunnet og fortidens levekår. Sjømatlunsj med lokale produkter fra Namdalskysten. Voksen kr 699,- barn u/ 16 år kr 345,-.

Kysthotellet Rørvik: I Rørvik sentrum ligger det lille hotellet med stort hjerte for sine besøkende. Lukten av salt sjø og måkeskrik kan høres. Rørvik er et aktivt lokalsamfunn med butikker, og Hurtigrute-anløp hver dag. Pris: Enkeltrom kr 1490,-, dobbeltrom kr 1690,-. Middag nytes på Norveg, fra kr 275 pr pers.

Lokalmatrestauranten Liverten: Liverten kan anbefales som spisested for lunsj eller middag. De serverer både viltsnadder, Lierne-kokko, elgburger og Li-bab med viltskav eller einerrøkt laks.

Pilgrimshotellet Gjäddede: Like øst for Lierne krysser du grensen til Sverige og kommer til Gjäddede. Her tilbyr Pilgrimshotellet overnatting for veifarende og pilegrimer som går Nordleden. De tilbyr alt fra helt enkel overnatting til høy standard hotellrom. Pris: SEK 1350,- dobbeltrom inkl. frokost. SEK 1100 enkeltrom

Du kan også bestille opplevelser som kanotur i beverland, rappellering, guida fjellturer og turridning med guide. God mat rundt bålet hører med. På Namdalskysten anbefaler vi en sykkeltur Leka rundt kombinert med en liten vandretur, Jøa-Rundt på sykkel byr på opplevelser i Olav Duuns rike.

visitnamdalen.no visitinnherred.trekksoft.com

Foto: Wil Lee-Wright

Den Gyldne Omvei

Overnatting:

Aktiviteter:

Strømnes: Et 100 år gammelt gårdsbruk som i dag er overnattingssted. Strømnes har bevart stilen fra oldefars tid, dog men bad på hvert rom. God hjemmelaget frokost. Middag på bestilling. Pris: Enkeltrom kr 1200,-, dobbeltrom kr 1500,-. Middag kr 390,- i tillegg, nistekurv fra Den Gyldne Omvei kr 275,-

Vandretur med lunsj. Ta kulturstien fra Strømnes og vandre gjennom Straumen og langs Borgenfjorden til Gulburet i Verdalsgrenda. Her kan dere nyte en deilig lunsj. Pris pr pers: NOK 350

Scandic Stiklestad: Stiklestad er 3 km fra Verdal sentrum og E6. I en avslappet atmosfære ønsker de deg velkommen. Finn roen og nyte utsikten over kulturlandskapet utenfor. Rommene er romslige og har en moderne utforming, samtidig som materialvalget skaper en lun stemning. Pris: Kr 1400,- per pers inkl. overnatting, frokost og 2-retters middag.

visitinnherred.com visitinnherred.trekksoft.com

Foto: Wil Lee-Wright

Sykkeltur Borgenfjorden Rundt: Lei en sykkel og ta denne 35 km lange turen. Den går i vakkert kulturlandskap og forbi historiske steder og flere lokalmatprodusenter. Pris pr pers NOK 645-, inkl. leie av sykkel og 2 retters middag, med utsikt på Restaurant Øyna. Stiklestadsommer 22.6-11.8.2019: På Stiklestad er det daglige opplevelsestilbud for store og små under vignetten “Stiklestadsommer”. På middelaldergården Stiklastadir kan man ta steget 1000 år tilbake i tid og på folkemuseet kan man bli med og oppleve hvordan livet var for 100 år siden i et vandreteater. Avslutt gjerne vandringen med god mat i museums-caféen i Molåna eller restaurant “Skalden” i kulturhuset/hotellet. Pris 550 NOK inkluderer inngang og middag.

Foto: Wil Lee-Wright

matbyen

Trondheim

Foto: Wil Lee-Wright

I Trondheim kan du spise deg gjennom det beste regionen har å by på. Om det er på en av byens mange restauranter, på Bondens marked eller på en fortauskafe på vakre Bakklandet med utsikt mot Nidarosdomen. Like ved har du Frosta som lever opp til sitt kallenavn «Trondheims kjøkkenhage», og Stjørdal/Meråker med lange tradisjoner for gjestfrihet og blant annet Stjørdalsøl.

Overnatting:

Aktiviteter:

Scandic Nidelven, 1.-3.aug 2019: Velkommen til Scandic Nidelven, hotellet som har vunnet prisen for Norges beste hotellfrokost 11 ganger - senest kåret i 2017. Hotellet ligger fantastisk plassert midt i sentrum av Trondheim, 17 meter ut i vakre Nidelven. De bruker kun de beste lokale råvarer, med dedikerte kokker. Overnattingspris pr natt i enkeltrom som inkluderer Bryggerifestivalen sitt glass og 5 bonger/ mynter: Kr. 1540,- per rom/dag som inkluderer Norges beste frokost. Dobbeltrom med Bryggerifestivalen sitt glass og 5 bonger/mynter: Kr. 895,- per pers/dag med Norges beste frokost.

Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen arrangeres i Trondheim 1.-3. august. Bli kjent med over 170 mat- og drikkeprodusenter og deres smakfulle råvarer! Spis deg gjennom det beste regionen har å by på. Krabber og havets skatter, hjortekjøtt og ost i verdensklasse. Det kommer 25 bryggeri fra inn- og utland, her finner du din favoritt til maten. Mulighetene er mange!

Klostergården: Klostergården ligger på øya Tautra helt ytterst i Frosta kommune og like ved Trondheimsfjorden. Stedet har en sterk historisk forankring til Frosta-ting og klostertradisjonen. Like ved finner du både ruinene etter det gamle klosteret bygd på 1200-tallet og det nye moderne Tautra Mariakloster innviet i 2006. Klostergården kan tilby overnatting i fantastiske omgivelser på Tautra i sjarmerende rom i ei gammel Trønderlån. Pris: 950,- dobbeltrom og 750,- for enkeltrom inkl frokost. Bad på gangen. visittrondheim.no visitinnherred.trekksoft.com

Samtidig arrangeres også Olavsfestdagene, Norges største kirke- og kulturfestival med mange konserter og kulturarrangement. Tre festivaler sammen -unikt i internasjonal sammenheng! Bryggeri-walk: Trondheim har i alle de år hatt fokus på ølbrygging - dette er en stolt og sterk tradisjon i byen. Denne opplevelsen er en bryggerivandring der man besøker tre lokale bryggeri og får smake på ulike brygg og kvalitetsøl. Pris: Fra kr 1100,-. Ersgard: Globetrotter, syklist, pilgrimsvandrer eller laksefisker; Ersgard har rom. Stort fokus på mattradisjoner og lokale råvarer. Trondheim: Besøk unike Nidarosdomen og gå langs Nidelven over Gamle ByBro til Bakklandet. Kristiansten festning er også i nærheten. Munkholmen, Sverresborg Museum og Ringve er også verdt et besøk i den vakre byen.

Foto: Wil Lee-Wright

Fosen

Overnatting:

Aktivitet:

Kuringen Bryggehotell: Tradisjonsrik klippfiskbrygge fra 1885 i det gamle kystsentrumet Stoksund. Oppgradert vinteren 2017, med 30 senger i flotte rom. Ellen og Oliver har slått sine røtter fra Stoksund og Tyskland sammen, og gjort stedet til en innbydende perle med hotell og restaurant som serverer kvalitetsmat. Pris: 1120,- pr pers i dobbeltrom inkl 2-retters middag med lokale råvarer

Stoksund i Åfjord: Pakke med 2 overnattinger m/frokost, 1 lunsj, 2 middager, ølsmaking, lån av sykkel: 2950 pr pers. Dag 1: Se villaksen hoppe opp Støvelfossen, og besøk Humstad gård med kalv, frittgående griser og ender. Innsjekk Kuringen Bryggehotell, og nyt middag med lokale råvarer. Dag 2: sykle til Stokkøya og opplev ølsmaking fra Stokkøya Bryggeri, og lunsj med blåskjell hos Stokkøya Sjøsenter, som også gir deg et skalldyrkurs. Om kvelden middag på Kuringen Bryggehotell.

Ørland Kysthotell: ligger i kystbyen Brekstad. Hit kommer du med 1 times båttur fra Trondheim, eller med bil via ferje til Fosen. Daglige flyvninger t/r Gardermoen tar deg hit på en time fra Oslo. Hotellet tilbyr regional mat med sjømatspesialiteter og panoramautsikt over Trondheimsfjorden. Individuelle rom, som har TV og eget bad med dusj. Pris kr 990,- pr natt pr pers i dobbeltrom inkludert 2-retters lokalmatmiddag. Stokkøya Sjøsenter er et arkitektonisk spennende hotell helt ytterst på Trøndelagskysten, med restauranten Strandbaren liggende 2 m.o.h. Har overnatting i rom og kysthus, og lokalmat tilberedt av de dyktigste kokkene i bransjen. Overnatting i standard dobbeltrom med to-retters meny, veiledende pris: kr 1190,- per person.

Ørland: Pakke med 2 overnattinger m/frokost, lån av sykkel, 2 middager, 1 lunsj: pris 2575 kr. Dag 1: Ta en tur innom Hannah Ryggen Senteret på Ørland Kultursenter. Deretter øyhopping på sykkel mellom øyene Garten, Storfosna og Kråkvåg. Middag på Ørland Kysthotell. Dag 2: Ta sykkelen til Uthaugsgården. Lunsjen tar du med fra hotellet og har picnic på en av de fine stedene Ørland har å by på, deretter Austråttborgen – herregård i tusen år, og Austrått fort – Et krigshistorisk tilbakeblikk. Middag på Ørland Kysthotell.

kystnorge.com visitinnherred.trekksoft.com

Foto: Jarle Hagen

Frøya og Hitra

Overnatting:

Aktivitet:

Hotell Frøya: Dette hotellet er i sentrum på Frøya, Sistranda. Hjemmekoselig hotell med hyggelig betjening og det lille ekstra til sine gjester. Kjøkkenet byr på råvarer i verdensklasse og smakfulle matopplevelser. Pris: 3-retters middag og overnatting i enkeltrom med havutsikt, kr 1195 pr pers.

Matreise i Øyriket Hitra og Frøya: Pakke med 1 overnatting, 2 lunsjer, en 5-rettersmiddag, ølsmaking, omvisning gårdsysteri, transport t/r Fillan: kr 2990 pr pers. Dag 1: Ølsmaking på Ansnes bryggeri, så Bryggas spesialitet med ferske skalldyr som serveres på bordet. I tillegg en 5-retters opplevelse fra kjøkkenet. Dag 2: Etter frokost går turen til Hitra gårdsmat for omvisning og lunsj.

Ansnes Brygger: Bryggene ligger rett ved sjøkanten på Ansnes på Hitra. De ønsker velkommen til rotekte matkultur og storslagne opplevelser. Spis godt, sov søtt – opplev eventyret! Under slagordet matkultur og opplevelser, tilbyr de en totalopplevelse utenom det vanlige. Eget bryggeri har de også.

kystnorge.com visitinnherred.trekksoft.com

Opplev den fantastiske naturen og den deilige maten i øyriket: Pakke med 1 overnatting, 2 lunsjer, en 5-retters middag, ølsmaking, jacuzzi, ribb-tur, transport t/r Fillan: kr 3690 pr pers. Dag 1: Ølsmaking på Ansnes bryggeri, før bad i jacuzzi, og Bryggas spesialitet med ferske skalldyr. Dag 2: Etter frokost ribbtur til øyrekka utenfor Frøya, og lunsj på Supen Pøbb på Bogøyvær. Havfiske og deilige matopplevelser i øyriket: Pakke med 1 overnatting, 1 lunsj, 1 middag, ølsmaking, jacuzzi, havfiske med egen båt, transport t/r Fillan: 2990 pr pers. Dag 1: Ølsmaking på Ansnes bryggeri, før bad i jacuzzi, og Bryggas spesialitet med ferske skalldyr som serveres på bordet. Dag 2: etter frokost havfiske med egen fiskebåt i skjærgården.

Foto: Crazy Coyote Events

Oppdal

- i moskusens rike

Foto: Oppdal Safari / SigbjĂ¸rn Frengen

Med sine fjell og grønne daler er Oppdal perfekt for aktive opplevelser som moskussafari, fjellturer og rafting. Den flotte naturen legger også til rette for god mat. Nord-Europas mest næringsrike beitegress, og et eksepsjonelt jordsmonn sørger blant annet for fenalår og mandelpotet i særklasse.

Overnatting:

Aktivitet:

Oppdal Turisthotell: Et tradisjonsrikt fjellhotell med 75 rom i ulike størrelser. Flere rom er svært romslige og egner seg godt for barnefamilier.

Kano-/ båttur på Ångårdsvatnet. Du padler over vannet til en gapahuk og griller pølser fra Oppdal Smak og Behag. Tillegg kr 350,- per pers.

Fra alle våre rom har du flott utsyn mot Oppdalsfjellene. Noen hotellrom har også egen balkong eller markterasse. Hotellet har ala-carte restaurant og bar. Pris enkeltrom kr. 950,-. Dobbeltrom kr. 1150,- og familierom kr.1550,-. 2 retters middag kr.325,-, kun turkompis kr 99,-.

Moskussafari: Dovrefjell nasjonalpark er det eneste stedet i Norge du kan se den imponerende moskusen. Opplev moskusen i sitt rette element, med erfarne guider som ivaretar både dine og dyrenes ønsker. Kr 475,- for voksne, kr 340 for barn (7-15 år).

Bortistu Gjestegard: Der veien tar slutt - og alt begynner. En drøy halv times kjøretur fra Oppdal, innerst i Storlidalen, finner du Bortistu, omkranset av ei fjellrekke du kan miste pusten av. Her har vi har tatt imot gjester til overnatting siden 1880-årene, sammen med mat laget med sjel. Råvarene er fra fjellet, og spesialiteten er bassturøkte lammelår. Bortistu har en lang historie, og er en ekte fjellgard med et levende bygdetun, midt i Trollheimen. Pris: Kr 1335,- per pers inkl. overnatting, frokost og 2-retters middag. Enkeltromstillegg kr 300

Turkompis: En matpakke med lokal mat og drikke satt sammen av Oppdal Smak og Behag. I pakken finner du lokale oster, syltetøy, spekemat, brød i ulike variasjoner – samt drikke tilpasset årstid. Settes sammen etter hvilken tur du skal på. Fra kr 99,-. I tillegg kan du også oppleve elgsafari, juving, samt sykkelstier og vandreturer med ulik lengde og vanskelighetsgrad. Bygda har også egen mathall med bakeri; Oppdal Smak og Behag.

https://www.visitnorway.no/reisemal/trondelag/ oppdal visitinnherred.trekksoft.com

Foto: Svein Erik Knoff / Quality Skifer hotell

Kano-/båttur

Foto: Wil Lee-Wright

UNESCO

Verdensarven Røros Midt i et karrig fjellandskap ligger den historiske UNESCO-byen og lokalmathovedstaden Røros. Med sine fine, små butikker og kafeer – og sterke matkultur, er dette reisemålet for mat- og kulturopplevelser. Her står lokal matproduksjon svært sterkt, og gjennom godt samarbeid har Røros-regionen skapt et mateventyr uten like.

Overnatting:

Aktiviteter:

Røros Hotell: Dette er Rørosregionens største hotell, tilrettelagt for opplevelser for alle generasjoner. Lekeland og badeavdeling med spabehandling. Lobbybaren og Bergrosa á la carte-restaurant er viden kjent for sin kvalitet og gjennomgående bruk av lokale råvarer.

Lokalmatsafari: Opplev prisbelønnede produkt fra Norges Lokalmathovedstad, og møt menneskene som har lagt sjelen sin i matvarene de produserer. Hør historiene, smak på produktene og ta del i matkulturen.

Vauldalen Fjellhotell: Hos Vauldalen Fjellhotell sies det at alt man spiser og drikker kommer fra fjellet, og fjellhotellet legger virkelig til rette for gode lokalmatopplevelser med et ekstra preg av det tradisjonelle. Vauldalen er kjent for et varmt vertskap som skaper uforglemmelige opplevelser. Pris: Kr 1200,- for et dobbeltrom, kr 920,- for et enkeltrom med frokost.

Hundekjøring: Bli med Husky Point Røros på hundekjøring i vakkert fjellskoglandskap rett utenfor Røros. Her får du garantert fart, spenning og sterke naturopplevelser. Du kan velge mellom flere turalternativer og Husky Point Røros sørger for at du holder deg varm med både skotøy og varmedresser. Pris fra kr 1200 per pers for 2 timer. Gjetbergsvollen: Smak hjemmelaget tradisjonskost fra Rørosregionen med utsikt over fjellets vidder. Gjetbergets matbord er en bugnende buffet som garanterer smaksopplevelser du vil minnes. roros.no visitinnherred.trekksoft.com

Foto: Wil Lee-Wright

Trøndersk festmåltid

Råvarer fra hele Trøndelag, samlet i ett måltid! Kokk Lars Erik Vesterdal har reist rundt i fylket med NSBs tog, og plukket produkter som trøndere har et forhold til. Målet var å sette sammen et tre-retters måltid som kan serveres til mange, passer både sommer og vinter, og som kan imponere gjester, men er overkommelig for deg på kjøkkenet. Resultatet ble svært så bra, prøv du også! Oppskriftene her er til 4 personer. På matriketmidt.no ligger veiledning om du vil servere til mange, samt videoer med instruksjon på tilberedningen.

Forrett: Gravet laks - gravet med Inderøykarve - servert med byggryn og blåskjell fra Åfjord Her kan du bytte ut byggryn med andre typer korn. Har du tilgang på vill-laks blir denne retten kanskje enda mer spesiell. Ølet som blåskjellene dampes i kan du også bytte ut med din egen favoritt. Dette trenger du: 300 gr laksefilet uten skinn og bein 2 ts sukker 3 ts salt ½ ts sort pepper 2 ss Inderøykarve litt akevitt 500 gr blåskjell 1 flaske lyst lokalt øl 200 gr bløtlagte byggryn 2 gulrot 2 ss Rørossmør 2 små løk 1 vårløk 3 stk reddiker 1 sitron Urter Foto: Leiv Aspén

Slik gjør du: Byggryn dekkes med vann, la stå ca 1 døgn. Knus karven i morter sammen med salt, sukker og litt sort pepper. Tilsett et lite glass akevitt på fiskefileten før du gnir inn krydderblandingen og pakker den tett i plast. La den ligge i kjøleskapet et døgn, eller noen timer. Damp blåskjell sammen med grovkuttede grønnsaker og øl til skjellene åpner seg. Tiden avhenger av størrelse og tid på året, men beregn ca 3-4 minutter. Sil av kraften og rens skjellene. Finkutt resten av grønnsakene og ha de i en kjele sammen med smør. Surr dette mykt. Sil vannet av byggrynene og tilsett, spe inn blåskjellkraften. Kok dette til grynene er møre. Smak til med salt og pepper og litt sitronsaft. Legg dette i bunnen på en tallerken og topp det hele med skiver av laks, urter og tynne reddikskiver.

Hovedrett: Lam fra Oppdal Dessert: Bærsuppe - kokt i egen kraft med grønnsaker og urter - servert med potetstappe laget på fjellmandel fra Oppdal - toppet med smeltet Granstubben ost fra Gangstad Gårdsysteri. Denne retten er lett å lage til mange året rundt. Varier med grønnsaker som er i sesong. Bruk gjerne kjøtt med bein, det gir bare ekstra smak. Dette trenger du: 1 kg lammekjøtt i biter fra bog eller lår 4 gulrøtter 2 små løk 1 bit selleri 4 neper 1 purreløk 1 kvast rosmarin 1 kvast timian 1 kvast persille 800 gr fjellmandelpotet 2 stk vårløk 1 stk Granstubben (rødkittost) 2 ss Rørossmør 2 dl h-melk Salt og pepper Flatbrød etter ønske, ekstra godt til dette er tyttebærflatbrød fra Rørosbaker’n. Slik gjør du: Kok opp lammekjøttet i 1,2 l vann med salt. Skum godt av under oppkokingen. La dette koke i ca 30 minutter før du tilsetter grovkuttede grønnsaker og urtene. Kok dette i en time til alt er mørt. Juster smaken med salt og sort pepper. Skrell og kok potetene møre. Mos de sammen med smør og melk. Smak til med salt og finkuttet vårløk. Legg en god skje av potetstappen i en skål og topp dette med en smeltet Granstubben ost. Server kjøtt og grønnsaker i en dyp tallerken og flatbrød ved siden av. Pynt med noen fine urter.

- med hjemmelaget is, laget med Rørosrømme. Kan serveres både varm og kald. Til dette kan du bruke hagebær, kjøpte bær eller de du finner ute i naturen. Sett gjerne ditt personlige preg på isen ved å bruke nøtter, en god likør eller krydder du liker. Dette trenger du: 8 dl bær 3 dl sukker Litt vann eller eplejuice 1 stk kanelstang 2 stk stjerneanis 1 stk vaniljestang Til is: 4 eggeplommer 3 dl fløte 2 dl rørosrømme 1 vaniljestang 4 ss sukker Knust Skjenning, søtt flatbrød fra Røra Bakeri Slik gjør du: Skrap ut frøene av vaniljestanga. Varm opp sukker, bær, krydder og væske på svak varme. Dette skal ikke koke, bare løs opp sukkeret. Knus bærene forsiktig med en gaffel. La dette stå å trekke i en liten time. Bland eggeplommer, vaniljestang og sukker i en stålbolle. Pisk dette stivt i et vannbad. Avkjøl og tilsett Rørosrømme. Pisk fløten for hånd til en luftig krem. Bland kremen inn i eggeplommene med en slikkepott. Fyll isen i former og frys minimum 3 timer. Anrett suppen i en skål sammen med isen. Topp med knust Skjenning og gjerne noen tørkede blomster.

Foto: Foto: LeivLeiv Aspén Aspén

Julemarked Trøndelag har noen av Europas beste julemarked. Her får du garantert god førjulsstemning!

JULEMARKEDET I TRONDHEIM

JUL IGJEN PÅ STIKLESTAD

Kjenn på førjulsstemningen og kos deg med julehandelen på julemarkedet i Trondheim 7.-19. desember 2018. Julemarkedet er en førjulsfestival der du kan handle unike håndverksprodukter og lokalprodusert mat fra Bondens marked. I tillegg til ca. 100 utstillere kan du oppleve kulturaktiviteter hver eneste dag, både konserter, samtaler rundt bålet, konserter og teater.

Jul igjen 8.-9. desember 2018 på Stiklestad passer for hele familien. Her har vi satt sammen en fin pakke med overnatting, deltakelse på Jul igjen og juletallerken.

Bli med på en guidet byvandring i det historiske og moderne sentrum av Trondheim. Vi ser blant annet på de gamle middelalder-veitene, koselige Bakklandet og majestetiske Nidarosdomen. Guiden avslutter på Torvet hvor Julemarkedet holder til. Dere avslutter turen med lunsj i lavvoen. Ta gjerne kontakt for anbefaling på overnatting.

Her er det mye spennende aktivitet i husa og salg av lokale produkter lørdag og søndag. Fyll helga med innhold; lørdag tar dere turen langs Den Gyldne Omvei. Der er det mye spennende kunst å se, samt mange små gårdsbutikker som bugner av julegavetips du ikke finner mange andre steder. Ta et avslappende og deilig besøk midt i julestria!

Pris pr person: 500,- (minimum 6 personer) inkl. lunsj og byvandring

Pris pr person: 1100,- i dobbeltrom inkl. frokost, Jul igjen og juletallerken. Pris pr person: 1390,- i enkeltrom inkl. frokost, Jul igjen og juletallerken.

julemarkedet-trondheim.no / visittrondheim.no

Dere bor på Stiklestad hotell med gangavstand til arrangementet i Stiklastadir - et koselig folkemuseum og langhus.

visitinnherred.com

JULEMARKED I RØROS Julemarkedet arrangeres for 10. gang i hjertet av Røros. Her er det julehandel, julkut, gamle og nye juletradisjoner i perfekte omgivelser for et utendørs julemarked. Mange lokalmatprodusenter samt andre kvalitetsutstiller er å treffe på vårt julemarked. Julemarkedet åpner torsdag 6/12 kl 13.00, og boder og handelsstand har åpent til kl. 18.00. Fredag og lørdag er det åpent kl. 10.00-18.00 og søndag 11.00-16.00. Om du ønsker flere matopplevelser etterpå, anbefaler vi at du spiser middag ved en av våre lokale restauranter. roros.no / julemarkedroros.no

713

Tr o n

Hitra

Tarva

Halten

dhe Sundan Heim Hemnfjorden

eia imsl

Sandstad

Fillan

714

Lensvik

e al

755

720

! !

TRONDHEIM Flakk Byneset

! !

Bo n

n 761

rd e

Beitstad !

763

759

776

Stod

760

td ok

atn

Ims

Værnes

E14

Levanger 72

Stj

Feren

1248

Fjergen

Kjølhaugan

TRØNDELAG

Skogn

Leksdalsnasjonalpark vatnet Hel Stiklestad gåa

j Åb

le n

da ør

773

1167

Blåfjellet !

1699

1150

Jomafjellet

Røyrvik

Namsvatnet

765

Sørli

1390

Hestkjølen

Sandvika

Limingen

Lierne

Tunnsjøen Skorovatn

Kvigtinden

1513

Børgefjell nasjonalpark Majavatn Jetnamfjellet

Steinfjellet

Brekkvasselv

Gressåmoen nasjonalpark

764

Namsskogan

1095

Kvannlitinden

NORDLAND

Sanddøla

Snåsa

Harran

Grong

n ale

Formofoss

sav Snå

Namsen

775

Åbjø

Terråk

Foldereid

1058

Høylandet

Salsvatnet

Steinkjer

Bangsund

Namdalseid

Stjørdalshalsen

D !

d fjo

Heilhornet

Salsbruket

Overhalla

Namsos

767

Verdalsøra

Åsen

Skatval !

766

Ytterøya Stiklestad

Mosvik

769

Lund

Hoflesja

Kolvereid

771

Austra

en To s

Bindalsfjorden

rm Vi e

Kvaløya

a Inderøya Sparbu Innherad ækr j Skjækerfjella k Straumen S

ts ta Bei

768

Rørvik

Leka

Jøa Otterøya 777 Elvalandet

Malm Follafoss

Jøssund

en rd o j sf eim 753 h nd Frosta Tro Leksvik

Fosen Sk

715

Osen

770

Abelvær

Flatanger

Fold

d le rd da No Stor

le da

Nordøyan

Vikna

Sør-Gjæslingan

Å i Åfjord

Storvatnet Vanvikan

715

Stadsbygd

717

Rissa

710

723

Stokksund

Roan

Bessaker

Botngård

Lysøysundet Vallersund 721

Linesøya

Stokkøya

Ørlandet Storfosna Brekstad Fjellværsøya Valset 718

Sistranda

Mausund

Frøyfjorden Kjerringvåg

716

Frøya

Edøya Skardsøya

Dyrnes 669 Nerdvika

Smøla

Veiholmen Hopen

Titran

Sula

Gjæsingen

H O

al ad

Sklinna

For ra

rd e

fjo ms

Aure

Lom

Dovre

tta

Lalm Sel

Vågåmo O

Vågåvatnet

Ottdalen

Rondslottet nasjonalpark

2178

Rondane

Grim

le n sda

Rondane

Dombås

Fokstugu

Kongsvoll

im Gr

Folldal

uld

1827

Atnsjøen

kletten

Alvdal

Fo lla

Storsøln-

len

1604

1321

lv a

705

Isteren

217

1561

Brekken

Rien

1416

1460

218

Femundsenden

Gutulia

221

Elgåhogna

Elgå

Stor-Svuku

nasjonalpark

Femundsmarka

Feragen

Femunden

Tufsingdalen

Narbuvoll

Hå e

1762

Stugudalen

Nesjøen

Aursunden 31

Fjergen Meråker !

1248

Kjølhaugan

Esandsjøen Sylan

Kjølifjellet

Tydal

1755 !

Fongen

Røros

Sølensjøen Øvre Rendal

Barkald

1441

al en

Langsjøen

Elgpiggen

Håmmålsfjellet

Glåmos

Ålen

rd a

Feren

Skarvan og Roltdalen nasjonalpark

1171

Haltdalen

1543

HEDMARK

Tronden Tylldal

1665

ale

Dalsbygda

Tynset

nasjonalpark

Forollhogna

Forolhogna 1332

Øyungen

Stjø

Skarvan

Ty d

E14

Selbu

705

Værnes

Holtsjøen Singsås

Jonsvatnet

a Samsjøen

Kvikne- skogen Tolga Høggia Tu Vingelen ! nn 1641 da le n Savalen

Stjørdalshalsen

For r

le da le n

ale Finnd

Hjerkinn!

Fundin

Engan

Oppdal

Skatval

Hommelvik

Klæbu

Selbusjøen

Flå Sokn

704

Sø

Bismo Skjåk

Lå g

al 2286 Snøhetta sd

OPPLAND

Lesja

a le

Driva

Dovrefjell

d o ts Åm

1605

Enodden

Berkåk

Aursjoen Skardtind

1883

am Sk

Storskrymten

1985

le n

inh Lordale ei m en

Gjøra

Blåøret

Støren Rennebu

Ulsberg

700

Meldal

n Ei d nn

E136

Lesjaskog Lesjaskogsvatnet !

len

r li

Gjevillvatnet

Dovrefjell nasjonalpark

St o

Aursjøen

1616

iv Dr

m sd

Eikesdalen

Eikesdalsvatnet

Trollhøtta

Tr o l l heimen n

a le

erd

1669

701

Korsvegen

Melhus

Flakk ! ! Byneset ! 707 Heimdal ! Børsa !

Løkken Verk

E39

TRONDHEIM

Stadsbygd

len da en

sdals-

Inn

Sunndalsøra

671

Gråsjøen Snota

Foldsjøen

Rindal

1039

MØRE OG ROMSDAL Kvanne

Eresfjord

660

Eidsvåg

Ruten

710

k Or

lsnes

665

Nordmøre

Engan

Vinjeøra

Lensvik

Orkanger

714

Kyrksæterøra

ia msle dhei Sundan Heim Hemnfjorden

Surn Surnadalsøra Tingvoll 670 Surnadal

Halsa

E39

Ertvågsøya Tustna Stabb- 682 landet

666

680

Edøya Skardsøya

Tr o n

Hess d

alen

Smøla

Glå m

Dyrnes 669 Nerdvika

Ne l Vig

1 : 1 250 000 50 km

Antall: 5500 eks.

Utgiver: Oi! TrĂ¸ndersk Mat og Drikke AS, oimat.no

Trykk: Skipnes

Bilder omslag: Wil Lee-Wright

Matreiser i TrĂ¸ndelag For mer informasjon og tilbud: Visit Innherred www.visitinnherred.trekksoft.com 74 40 17 16 / post@visitinnherred.com

trondelag.com