Du får mad uden rester af sprøjtegifte

Fødevarefællesskab Ramløse Annisse

Færdigretterne fra Halkær bliver produceret af lokale råvarer, som bogstaveligt talt er sovset ind i gode historier om økologiske ildsjæle, der brænder for netop deres produkter.

MARKED & MAD

Uden hjælp var det aldrig gået

giske færdigretter på basis af lokale råvarer.

Det strittede i alle retninger

- Konceptet strittede i alle retninger, og vi fik skåret ind til benet. Det handlede om at skabe en klar identitet og et brand med eget logo. Vi fik lavet portrætter og billeder af alle producenterne og fik professionel hjælp til at udvikle emballagen, siger Edith, som sætter ord på den måske største hurdle: - Der er stadig lidt for meget Findus over frostvarer. Alligevel føler de selv, at de

Færdig mad fra Halkær

Halkær Ådal Økologisk tilbyder hele tiden 2-4 færdigretter. Da mængden af lokale råvarer er begrænset skifter retterne hen over året. er på rette vej. - Forløbet hjalp os til at fokusere på, hvad vi vil, og hvor vi skal hen, og vi var aldrig nået hertil uden professionel hjælp, erkender Kate. Færdigretterne fra Halkær er målrettet den travle men kvalitetsbevidste forbruger, som ikke altid selv har tid til at bruge så meget tid hjemme i køkkenet, men som heller ikke er imponeret over kvaliteten af den gængse og ofte ret anonyme fastfood. Fødevarerådgiver Cathrine Esmann fra Økologisk Landsforening tror på konceptet. - De er gået sammen om det at definere den lokale karaktér. Det er lige efter brandingbogens side 1: Jo mere unikt, dit produkt er, jo større er potentialet for at afsætte det – og for at få en højere pris, siger hun.

Skal sparke flere døre ind

’De gode råvarer kan smages’ står der på emballagen af de bionedbrydelige bakker, hvor låget er forsynet med et foto af økologerne bag de vigtigste ingredienser plus en QR-kode, som viser vej til opskrifter m.m. De færdigpakkede bakker samles i en stikvogn, inden de ruller til indfrysning. - Salget går rimeligt. Vi sælger ca. to paller om ugen, siger Kate. Hun lægger dog ikke skjul på, at salget skal vokse, før der bliver råd til løn til hende og Edith, som begge har taget lån i deres huse for at forfølge drømmen om at gøre Halkær Ådal kendt for sine økologiske færdigretter. At dømme efter de mange kasser med færdige bakker i køkkenets frostlager, får hun ikke tid til ferie i den nærmeste fremtid, hvor hun vil bruge sit salgstalent til at sparke døre ind til campingpladser og andre turistmål. - Vi er i en fase, hvor vi skal skaffe flere afsætningskanaler, for vi kan ikke nøjes med salget til Irma. På et tidspunkt skal vi have løn, ellers stopper det. Det handler om at kunne se en udvikling, så der er et perspektiv i det.

Den 1. maj var der stiftende generalforsamling i et nyt fødevarefællesskab i Ramløse Annisse, RAFØ, som tiltrak 23 økologiinteresserede borgere. Som de fleste andre steder sker det med inspiration fra de københavnske fødevarefællesskaber, som efterhånden har sået frø til fødevarefællesskaber mange steder i landet. Det er Vivi Wendt, som har taget initiativ til at danne fællesskabet. Det ligger kun otte km fra Tisvilde Fødevarefællesskab, mens der er 24 km til Hillerød Fødevarefællesskab, men Vivi Wendt ser det kun som en styrke, at fødevarefællesskaberne ligger tæt, og de tre foreninger har allerede aftalt at have fælles distribution.

Af Jakob Brandt Brød- og kage-producenten Easyfood A/S i Kolding har de seneste år oplevet økonomisk fremgang, og nu skal økologien være med til at give omsætningen yderligere et løft. Firmaet, som blev etableret for 12 år siden af tre tidligere ansatte fra Lantmännen Unibake, er mest kendt for et stort sortiment af fastfood, som bliver solgt på bl.a. tankstationer og caféer. Efter flere års tilløb har Easyfood nu lanceret de første økologiske varianter af Kolding-virksomhedens best-sellere som pølsehorn og focaccia, og selv om produkterne knapt er nået ud til kunderne endnu, har direktør og medejer Flemming Paasch store forventninger til de Ø-mærkede produkter. - Foodservicesektoren har taget godt imod, og vi er allerede inde i Randers Regnskov og flere caféer. Også skoler har kig på de nemme økologiske måltidsløsninger bagt af fuldkornsmel, men på skolefronten kan merprisen på 20-30 procent blive en udfordring.

Vårhvede fra Stenalt

For Easyfood har det været vigtigt at finde en lokal producent af økologisk korn, som kunne stå inde for konceptet og samtidig bidrage til brandingen af den nye økologiske produktserie. Hende fandt Flemming Paasch på Stenalt Gods, hvor Dorte Mette Jensen sagtens kan levere de mængder, som Easyfood har behov for. - Vi har lavet en rigtig god aftale, og jeg synes, at det er rigtig fornuftigt, at der nu bliver lavet et sundt alternativ til de mange kønsløse produkter, som kendetegner fastfood-branchen, siger den jyske godsejer. For hende har det ikke mindst været vigtigt, at der bliver tale om stenformalet fuldkornsmel.

Kigger mod syd

Hvis fastfoodkunderne får smag for økologien, håber Dorte Mette Jensen, at det også bliver muligt at udvikle en sandwich med gedeost lavet på mælk fra Stenalts egne geder. - Vi har arbejdet lidt med ideen, og det er helt sikkert tanken, at der skal udvikles flere økologiske produkter. Vores hovedfokus ligger på brød kombineret med noget ’saltfyld’, men vi har også kig på kager, siger Flemming Paasch. Han håber, at økologien i løbet af to-tre år vil bidrage med 5-10 pct. af omsætningen, hvoraf ti pct. i øjeblikket bliver hentet i udlandet. Når det gælder økologi, ser han ikke mindst et interessant marked i Tyskland, og i det hele taget har eksporten høj prioritet hos Easyfood. - Vores eksport udgør kun ca. 10 procent, og vi er alt for sårbare på et dansk marked, som er under pres. Alle Easyfoods økologiske produkter bliver bagt med rugsurdej og fuldkornsmel fra Stenalt Gods.

Easyfood satser på nem økologi CONVENIENCE: Stenalt Gods leverer kornet til ny serie af økologiske convenienceprodukter Nem mad

Alle Easyfoods økologiske produkter er bagt med rugsurdej og fuldkornsmel fra Stenalt Gods på Norddjursland. De sælges som færdigbagte frostprodukter til foodservicemarkedet og er klar til at spise direkte efter optøning. ► Økologisk fuldkornsstykke bagt med rugsurdej, hørfrø, græskar- og solsikkekerner (125 g). ► Cafébolle (100 g) ► Focaccia m/ skinke og ost, (150 g) ► Kyllingepølsehorn

Easyfood A/S

Easyfood A/S i Kolding blev grundlagt i 2000 og er i dag Danmarks største producent af convenience-produkter. Direktør Flemming Paasch ejer 23 pct. af aktierne, mens Daloonarvingen Hemming Van ejer resten. ► Omsætning: 180 mio. kr. ► Ansatte: ca. 100