Økologisk nr. 19 - sommer 2012 by Økologisk Landsforening

MEDLEMSMAGASIN ØKOLOGISK / NR. 1819 FORÅR 2012 2012 MEDLEMSMAGASINFOR FOR ØKOLOGISKLANDSFORENING LANDSFORENING / NR. SOMMER

ØkoZonen fører dig

TEST

TÆT PÅ AVLERNE

AF BABYGRØD

TEMA

øko-sommer i Danmark

Kan kokken Louisa Lorang omvende tre kødelskere med planter på kullene?

GRILL DET GRØNNE Ø19_part1_1-17.indd 1

6/14/2012 9:28:51 AM

TI L AG

RD BO E

SM OD

ØKO

Ø19_part1_1-17.indd 2

6/14/2012 9:28:52 AM

TROVÆRDIGHED KAN (Ø)MÆRKES AF PAUL HOLMBECK, DIREKTØR I ØKOLOGISK LANDSFORENING

Men økologerne snakker ikke kun. Ord som rene råvarer, omsorg for miljø og natur følges af konkret handling. Økologer dropper giftstoffer, de fravælger kunstgødning, Hvorfor er det, at 96 procent af alle danskere kender

giver dyrene god plads og frihed til at komme ud.

Ø-mærket, og at hele ni ud af ti har tillid til det?

Økologerne har også områder, hvor de endnu ikke Statskontrol og to årtiers forbrugerinformation betyder lever op til egne ambitioner. Klimapåvirkninger, kastrenoget. Men det handler i høj grad også om tillid. Tillid til de ring af grise og brugen af ikke-økologisk gødning økologiske landmænd. Derfor vil Økologisk Landsforening

er emner, hvor vi ikke er i mål. Det erkender vi

have de økologiske landmænd helt i front og ud at møde

åbent og er allerede i sving med løsninger.

danskerne. Ja, helt ud i butikkerne, og på emballagerne.

Det giver sved på panden, men også en god portion troværdighed.

Mød fem danske økologer Det gør vi blandt andet via ØkoZonen. Det er en stor kam-

Opdag selv økologien

pagne, som vi netop har skudt i gang sammen med Coop i

Tillid udspringer også fra, at man mødes face-

kæder som Kvickly og SuperBrugsen. Omdrejningspunktet

to-face. Sommeren byder heldigvis på rigtig

er de fem økologiske landmænd, du i første omgang kan

mange gode muligheder for, at landmænd

møde. Erik, Henning, Klaus, Lars og Peter. Du vil blandt

og forbrugere kan få en snak om økologi

andet møde dem på søjler, plakater, hyldekanter og på

og mad. Eksempelvis til de syv sommer-

emballager, samt her i magasinet på side 43-45.

middage under eventen Økologiske

De fem økologer taler om, hvorfor de gør, hvad de gør.

sommeraftener og de mange

Om deres respekt for naturen, rene varer, en bedre smag

andre muligheder, du kan se

fra naturens egen hånd. ”Jeg dyrker livet i jorden”.

under ”Find økologien”

Tanken er at bringe dig tæt på økologerne og til de grundværdier, de står for: naturglæde, omsorg for dyrene, Landmanden har også behov for at komme tættere på dig. Han får input til at udvikle sin produktion. Og når

1.-2. september kan du også besøge én eller

uggi kaldan

håndværk og en klar holdning til det, man byder andre.

på www.okologi.dk.

flere af de over 100 gårde, der holder

han ikke er anonym, er det lidt sværere for butikkerne at

de Økologiske skifte ham ud fra den ene dag til den anden, fordi porrerne Høstmarkeder. kan fås 10 øre billigere fra Spanien. Det giver den danske økolog lidt mere sikker grund under fødderne.

God sommer!

Handling bag ordene Klare værdier gør de økologiske landmænd troværdige. Men spørger man, hvad der egentlig gør dem ”værdige” til at blive troet på, er regel nr. 1: Vi gør det, vi siger, vi gør. Alle politikere og landbrugsorganisationer har lært at sige ”bæredygtighed”. Eksempelvis har vi Bæredygtigt Landbrug, der inden for emnet spin-navne er på niveau med sprøjtegifts-folkene i Dansk Planteværn.

OVER REDAKTØREN: Andreas Mikkel Hansen (forside), www.andreasmikkel.dk. Rasmus Steengaard, rsteengaard@gmail.com. Adam Grønne, Adam Grønne Foto. Henrik Freek/Bureau

MILJØMÆR

ING KN

SKRIBENTER UD OVER REDAKTØREN: Mette Stentoft, mettefaraway@yahoo.dk. Susanne Jessen, susannejessen@gmail.com. Morten Telling, mt@okologi.dk. FOTOGRAFER UD

NOR DI

REDAKTION: Ansv. redaktør: Steffen Borch, sb@okologi.dk. Lederskribent: ØLF’s direktør Paul Holmbeck, ph@okologi.dk. Redaktør: Peter Nordholm Andersen, pna@okologi.dk.

Frydensberg & Co (ØkoZonen), www.henrik-freek.dk. Simon Knudsen, www.simonknudsen.dk. Uggi Kaldan, kaldan.dk. LAYOUT: Louise Pommer Lykkegaard, lpl@okologi.dk. TRYK: Datagraf (har EMAS-certifikat), www.datagraf.dk. OPLAG: 25.000 styk. ANNONCER: DG Media, tlf.: 70 27 11 55. UDGIVER: Økologisk Landsforening, Silkeborgvej 260, 8230 Åbyhøj, tlf.:

41 66 SOMMER Tr2012 y k s a g/ 1ØKOLOGISK

87 32 27 00. ABONNEMENT: tlf. 87 32 27 00. MEDLEMSKAB: Se typer, priser mv. under ”Bliv medlem” på okologi.dk. NÆSTE NUMMER: Økologisk nr. 20 udkommer 8. oktober 2012.

Ø19_part1_1-17.indd 3

6/14/2012 9:28:58 AM

Indhold

STORT TEMA: Opdag Danmark – og få en sommer uden flyrejser

14 Konkrete råd til at vandre, cykle, ro kano og slå telt op i Danmark.

Kystliv: Tips til at fyre op under maden og strandhyggen sammen med familien.

Fem gode sommerfrokoster hos spisesteder med øko-spisemærket.

TEMA: BÆREDYGTIG SOMMER I DANMARK 6

Kom med til vege-grillaften hos Louisa Lorang, og få hendes grønne opskrifter

Vesterhavets vindpust ..., en smagsprøve på den danske sommer

Træk i vandrestøvlerne, tramp i pedalerne eller ro din kano

Fyr op under familien - bålmad på stranden

Tag på øko-opdagelse i vores tre nationalparker

Forfatteren til ”Unger & udeliv” om sin bedste kanotur

Guide til at samle brombær, havtorn, hindbær og hyld

Spis ude: fem sommerfrokoster spækket med økologi

BAGGRUND, DEBAT OG NYHEDER 34

Nyt & noter

Test af babymad

BLIV MEDLEM!

Se side 48

Test: Nem babymad er bedst Vi lod to babyer gennemteste fem

typer spelt- og fuldkornsgrød. Deres mødre serverede og ryddede op efter dem. De fire kvinder fandt frem til, at den nemme mad er bedst.

Fire bedårende bær,

du kan samle i naturen

Kom tæt på din økolog - baggrund om ØkoZonen

Mød de fem producenter fra ØkoZonen

5 sommerbøger: Appetitvækkende litteratur

Konkurrence: Vind ansigtsgel fra Geoskincare

Gør noget godt for økologien:

5 hurtige til børne-tv-vært Sebastian Klein

Ø19_part1_1-17.indd 4

6/14/2012 9:29:00 AM

24517_

Vær kreativ på din

24517_Arla_A38_ann_220x280_farvepallette_senere_indryk.indd 1 Ø19_part1_1-17.indd 5

04/06/12 12.49 6/14/2012 9:29:00 AM

Ă&#x2DC;19_part1_1-17.indd 6

6/14/2012 9:29:04 AM

LOUISA LORANG lader

planterne gløde Tv-kokken fik tre kødelskere på besøg til en grillaften uden kød. Hendes mission: Omvend kødtrang til vegetarisk begær! Anders Amelung til venstre i den rødstribede skjorte snakker med vennen Kristian Juul-Larsen og varmer op til maden, der venter på grillen. Imens serverer værtinden den vegetariske forret for Mette Reinholdt.

TEKST: PETER NORDHOLM ANDERSEN FOTO: ANDREAS MIKKEL HANSEN

SOMMER 2012 / ØKOLOGISK

Ø19_part1_1-17.indd 7

6/14/2012 9:29:04 AM

Grøn grill-aften i gårdhaven

Ppphhhhfffffff! Louisa Lorang smider hovedrettens hovedingrediens på den varme rist. De rødglødende kul er på sit klimaks. Heden strutter ud fra grillen. For de fleste danskere er det stensikre tegn på, at duften af ristet kød lige om lidt breder sig dybt ind i næseborene. Ofte ledsaget af en lyd af sydende fedt, der eksploderer på kullene. Men sådan er det ikke i aften. Lyden er ”ikke så brutal”, som Louisa Lorang udtrykker det. Få sekunder efter, at hun har lagt fire portobello-svampe på grillen, laver Anders Amelung et ærgerligt nik med hovedet. - Svampe i stedet for kød, spørger han tvivlende og kigger på Kristan Juul-Larsen og Mette

LOUISA LORANGS

3 bedste grønne grill-råd 1. Vælg grønt med forskellige konsistenser. Det giver en god oplevelse, fordi du vil opleve varierende teksturer på tungen. Det kan (måske) få dig til at glemme kødet.

Reinholdt. Også de holder meget af lyden af koldt kød, der møder den varme grill.

2. Grøntsager har kun brug for kort tid på grillen, modsat det meste kød. Med en let omgang over varmen får du

Mission: Fra kød- til grønttrang

sprødt grønt med den gode grillsmag indbygget i sig.

Økologisk har budt de tre kødelskere ud på en aften uden kød. En aften, hvor kokken Louisa

3. Grøntsager tåler absolut en god krydring! Prøv med

Lorang skal forsøge at udskifte krævende

frisk ingefær, soja, lime, chili, masser af krydderurter

kødtrang med vegetarisk vellyst.

eller det, der er din helt egen favorit.

Den øvelse er hun langt fra nybegynder i. Hun har bl.a. skrevet bogen ”Vild med vegetar” og udvikler opskrifter til de grøntsagsglade folk, der abonnerer på Aarstidernes måltidskasser. For at nå sit optimistiske mål bruger hun en smart strategi. Louisa Lorang smider straks

af et godt stykke kød, der ”bare lige skal trues

- For mig er det vigtigt, at der ikke er for mange

af panden eller grillristen, så det bliver bange.

regler omkring et måltid. Det skal først og frem-

Og så er det færdigt”.

mest være en nydelse og glæde at spise. Men på den anden side kan et dogme skabe en klarere be-

en luns af anerkendelse foran sine tre gæster. - Jeg må indrømme, at jeg selv er lidt af en

Mad-dogme finsliber smagsløgene

vidsthed om smagen af det, du kommer i munden.

kødelsker. Faktisk frygtede jeg, at mine gæster

Louisa Lorang mener omvendt, at der er et stort

ville være tre store slagtersvende. Derfor har jeg

smagspotentiale i at bevæge sig uden om kødet

Dogme-test: Veganer i 14 dage

forberedt burgere, hvor svampene skal erstatte

af og til, også når der er tændt op i grillen.

Derfor forsøgte kogebogsforfatteren og hendes

kødet. Burgere er de fleste glade for.

- Når jeg er på grill-restaurant, spiser jeg tit vegetarisk. Retterne smager ofte af mere, de er

kæreste for nylig at leve som veganere i 14 dage. Det gav hende lejlighed til at opdage, at det

Blodglæde

krydret bedre og der er kælet mere for dem. Jeg

meste asiatiske mad er oplagt, når du vil spise

Kokken fortsætter sin lille serie af forberedte

kan godt forstå, at det er en skræmmende tanke

veganisk. Mere konkret nåede hun også frem til,

argumenter: Svampene er også hurtigere at

at skulle kaste sig ud i mad uden kød, men det er

at maste avokadoer er et glimrende alternativ

tilberede end kød til en burger, fordi man ikke

skønt med en alternativ menu. Især hvis folk ikke

til mayonnaise, der jo indeholder animalsk fedt.

skal bruge tid på at forme bøffer, de smager

opdager, at den er vegetarisk. I øvrigt gider jeg

Undervejs i parrets dogme-test viste det sig også,

fantastisk og så minder konsistensen om kød.

kun at spise kød, når det har været snothamrende

at silke-tofu ofte reagerer lige som æg i maden.

Godt nok står der ikke tre slagtersvende foran hende. Alligevel lægger Anders Amelung, som er

forkælet. Ellers er der alligevel ikke noget ved det. Louisa Lorang er ikke til regler og fanatisme,

- I den første uge overraskede det mig, hvor utroligt simpelt det er at spise veganisk. Det er

sagsbehandler i Erhvervs- og Vækstministeriet,

når det kommer til mad. Hun kunne eksempelvis

rent og enkelt. I uge nummer to begyndte jeg for

ikke skjul på sin blodglæde. Han holder navnlig

aldrig spise kun stenalder- eller veganermad.

alvor at savne æg, som jeg normalt spiser om

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part1_1-17.indd 8

6/14/2012 9:29:05 AM

En god sjat sojasauce på portobello-svampene giver ekstra meget umami-smag. Svampene skal blot have nogle få minutter på den varme rist, indtil de er blevet bløde indeni og har fået en grillet overflade. Tv.: Tilbehøret til hovedretten var bl.a. grillede majs med hjemmerørt smør og friske krydderurter. Se alle opskrifter fra menuen på www.okologi.dk/okologisk.

morgenen. Men vi holdt ud. Næsten. Jeg er også madskribent og skulle anmelde en kantine den sidste af de fjorten dage. Så måtte jeg snyde lidt og smage på kødet, afslører hun. Det var sjovt for hende at blive tvunget til

BLÅ BOG

at prøve råvarer, hun ellers ikke plejer at bruge.

Louisa Lorang er vild med hverdags-

at der er masser af opskrifter, som kan få dig til

mad. Derfor har hendes indtil videre

at glemme, at de ikke indeholder kød.

Dogme-testens vigtigste lære var for hende,

tre kogebøger ultrakorte forord og kommer straks til essensen: Enkle

Svamp med kødtendenser

opskrifter med stor velsmag. Med

I den kategori er muligvis de kødfrie burgere, der

egen ord er hendes stil ukrukket,

nu er serveret foran de tre gæster. Mette Rein-

og hendes mantra, når det kommer

holdt synes i hvert fald, at der er bid i smagen.

til mad, er: Hurtig, krydret og nem.

”På den gode måde.” Mette Reinholdt mener,

Louisa Lorang står ofte tidligt op og

at det især skyldes den chili-sauce, værtinden

svinger gryderne i TV2’s Go’ Morgen

forinden grundigt har imprægneret indersiden

Danmark. I september er hun aktuel

af de grove burgerboller med.

med en ny kogebog: ”Spisetid – god mad til store & små” på Lindhardt og

Også Kristian Juul-Larsen er positiv. - Den her burger lægger sig overraskende tæt

Ringhof. Hun har også sin egen mad-

op ad en kødret, siger han og snupper næste bid

blog ”Jeg er stadig sulten”, som du

af retten, holdt i et fast greb mellem hænderne.

finder på louisalorang.blogspot.dk.

Anders Amelung supplerer: - Svampen har en klar umami-smag, og konsistensen har klare kødtendenser.

SOMMER 2012 / ØKOLOGISK

Ø19_part1_1-17.indd 9

6/14/2012 9:29:07 AM

Solen er gået ned bag Christianshavns-baggårdens mure. Gæsterne samler sig småfrysende omkring den stadig lune grill, mens værtinden tilbereder desserten: Grillstegte bananer med is og chokolade. Et gastronomisk postludium, som får folk til at forlade scenen med et sagligt sukkersmil på læben. Også selv om desserten er punktum på en aften, der med kokkens ord ikke er ”uden ballade”, når man begynder at tælle kalorier.

Inspiration til nye veje Apropos det at gøre tingene op: Kødelskerne er ikke stoppet med at elske kød efter aftenens missions-menu. Ambitionen var måske også højt sat. Men noget tyder på, at Louisa Lorang alligevel kom et stykke med det forehavende, magasinet havde bedt hende tage på sig. Anders Amelung er netop færdig med sin dessert, som han skyller efter med den sidste slurk Thy-pilsner. - Vi er ikke så fanatiske kødelskere, at vi ikke sætter pris på et godt måltid. Er tilberedning og råvarer så meget i top som i aften, så kan vegetarisk mad være rigtig godt. Tidligere har vi nok haft svært ved at udtænke et helt vegetarisk grill-måltid. Det har vi fået ideer til nu.

PORTOBELLO-BURGER med chipotle-mayo - fire styk

4 meget store portobello-svampe Lidt olivenolie 2-3 spsk. sojasauce 4 burgerboller, gerne de rustikke fra Urtekram 1 hovedsalat, plukket 1 rødløg, i tynde skiver 2 tomater, i skiver Salt og peber

Rør chili, mayonnaise og honning sammen, og smag til med lime og salt. Pensl svampene med lidt olivenolie, og grill dem ved middelvarme. Krydr svampene med sojasauce undervejs. Lun bollerne, og smør dem med mayoen. Fordel salat, løg, tomat og svampe i burgerne, og krydr med salt og peber. Servér straks, gerne med grillede majskolber og coleslaw til.

CHIPOTLE-MAYO 1-3 tsk. ”Chipotle i adobe”, hakket (eller anden god chilisauce efter smag) 3 spsk. mayonnaise 1 tsk. flydende honning 1-2 spsk. limesaft Salt

Gå ind på

Okologi.dk/okologisk - og se hele aftenens grillmenu.

Ikke alle fakta-butikker fører alle varianter. fakta.dk

BURGERE

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part1_1-17.indd 10

6/14/2012 9:29:09 AM

240131

kun i

Ikke alle fakta-butikker fĂ¸rer alle varianter. fakta.dk

Ansvarlig discount fakta ann.

24013168_Fakta_Minirisk_oekologiskann_220x280.indd 1 Ă&#x2DC;19_part1_1-17.indd 11

6/11/12 2:04 PM 6/14/2012 9:29:09 AM

Vesterhavets vindpust ...

... får marehalmens strå til at danse kind mod kind. Tusinder af strå rører hinanden med en lys lyd, mens varme sandkorn og havets salt hviler på dine læber. Du finder en gryde i klitterne, hvor håndklæde bliver til solseng. Solstrålerne blusser mod din ryg, som en varm ovn på en kold vinterdag. Snart er du ophedet og går ud i bølgerne. De suger mod dine ankler og graver dine fødder ned i brændingens våde sand. Så kommer chokket. Det kølige, skummende vand, der svaler din krop. Og efterlader saltskjolde på din hud, mens du tørrer igen. TEKST: PETER NORDHOLM ANDERSEN FOTO: COLOURBOX.COM

Ø19_part1_1-17.indd 12

6/14/2012 9:29:12 AM

TEMA

øko-sommer i Danmark

Ø19_part1_1-17.indd 13

6/14/2012 9:29:13 AM

BÆREDYGTIGE sommerrejser

Gå Danmark efter i sømmene. Snør vandrestøvlerne, Artiklens skribent og magasinets redaktør har dyrket friluftsliv i over 20 år. Bag ham er hundredvis af teltnætter, lange dage til fods, sveddryppende cykelekspeditioner samt kano- og kajakrejser. Udgav i 2000 rejsebogen ”1500 kilometer uden benzin – på trek i den jyske vildmark” på Høst & Søn om en fodtur på

pak dit telt på cyklen eller skub kanoen fra land. Her får du en guide til aktiv-ferier, hvor du kan komme helt tæt på danskernes egen natur.

mere end to måneder, som han også har holdt mere end 30 foredrag om. Ses her ved Jyllands vestkyst på en kold junidag.

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part1_1-17.indd 14

6/14/2012 9:29:14 AM

TEKST: PETER NORDHOLM ANDERSEN FOTO: PETER N. ANDERSEN OG VISIT DANMARK

TIL FODS

ud i det grønne Du river en tot græs af i markkanten og fodrer en hest. En stålorm vrider sig over den støvede sti. Med bankende puls bestiger du en bakketop og kan se det landskab, du bogstaveligt talt har gennemgået. Vandring er en intens rejseform, hvor du med et komprimeret hjem på ryggen kan komme helt ind i sjælen af den skov, strand eller søbred, du har opsøgt. Undervejs er der god tid til at snakke eller fordybe sig i egne tanker. Eller endnu bedre: Helt glemme at tænke.

Udstyr På en længere tur med telt har du brug for en god trekking-rygsæk med hoftebælte, en sovepose til årstiden, kogegrej, brændstof, mad, drikkevand og et selvoppusteligt liggeunderlag. Alene med det på pakkelisten, runder du nemt ti kilo. Du bør aldrig bære mere end 1/3 af din vægt, og 1/4 er rigeligt for de fleste. Ergo: Køb eller lån dig frem til godt letvægtsudstyr. På en dagstur kan du skære ned på grejet og blot medbringe en madpakke, vand, kort samt ekstra tøj. Omvendt kan du skrue 20-30 procent op for længde-ambitionerne.

ÅBN HOVEDDØREN OG TAG PÅ RUNDTUR Begynd turen, hvor du bor. Kom tilbage efter en time, en dag, en uge eller endnu længere tid på farten. Det er mit bedste bud på verdens mest bæredygtige og kropslige rejseform. Da jeg har vandret langs store dele af Jyllands kystlinjer, kan jeg lynhurtigt placere for eksempel Bulbjerg eller Fornæs på et kort. Jeg ved, hvad der gemmer sig bag Mols Bjerges svungne linjer i østhorisonten, når jeg står ved kysten nord for Aarhus. Jeg kan eksempelvis udpege Trehøje i bjergene for vennerne.

Turens længde

Den geo-nørdede viden giver min hverdag en skøn dybde.

20 kilometer på en dag med tung rygsæk er et ret højt ambitionsniveau. Du kan godt gå over 30 kilometer på en dag, men bør nok spørge dig selv, om

Start med at lægge planer for din tur på bit.ly/JCqpbL

du er taget af sted for roen eller den sportslige præstation?

eller udinaturen.dk. Her kan du bevæge dig rundt i et Danmarkskort og zoome ind på din hjemstavn. Kig efter

Hvor får du mere viden? Få overblik over længere vandreruter i Danmark på bit.ly/Kcbgkj. Naturstyrelsen har også over 130 kortfoldere med markerede vandreruter i statsskovene, som du kan printe via det interaktive kort på udinaturen.dk. Før du pakker: Tjek friluftsblog.dk/tag/pakkeliste. Samme site har også gode råd og en del konkrete turforslag under emnet ”Kategorier” med underemner som kano, planlægning

strande, stier, grønne korridorer, cykelstier og små asfaltveje. Planlæg en rundrute afhængig af den tid, du vil ofre. Har du ikke en smartphone, så affotografer gerne relevante kortudsnit fra fx cyclistic.dk på en telefon eller et kamera, du tager med. Det samme gælder bus- og togplaner fra for eksempel rejseplanen.dk.

og vandring. Her finder du tilmed også dagbøger og pakketips i video-form.

SOMMER 2012 / ØKOLOGISK

Ø19_part1_1-17.indd 15

6/14/2012 9:29:15 AM

Guide: Rejs bæredygtigt

PUT POWER i pedalerne

Cyklen er en fantastisk opfindelse! Du kan bevæge dig mindst tre gange hurtigere end til fods, og du kan placere din bagage i cykeltasker bag på cyklen, så du har kroppen fri til at mærke sommerluften, mens du triller. På en lejrplads med fem kilometer til købmanden, kræver det derfor mindre af dig at tilbyde dine turfæller at hente en liter mælk og frisk frugt, end hvis du var på vandretur. Du bor tilmed i et nærmest perfekt cykelland med et væld af cykelstier og -ruter og et terræn uden alt for lange stigninger.

Udstyr Et sæt cykeltasker bag på din cykel er et must. Pak tunge ting som liggeunderlag og grydesæt nederst

TAG PÅ MEDVINDSTUR

i dine tasker, da det giver bedst mulig balance, mens du cykler. Taskerne kræver en kraftig bagagebærer.

Snup en fornøjelig aftentur på to hjul: Tjek

Turens længde

vejrudsigten, og tag - så vidt muligt - toget

Hvis du har børn med på turen, så er 20 km om dagen en behagelig distance. Er du af sted med en hel flok

imod vindretningen. Er der fx hård vind fra

cykelglade venner, kan I lægge op til 80-100 km bag jer om dagen. Er du i rigtig god kondi og cykler meget

vest, og bor du i det indre København, så tag

til hverdag, er mere end 100 km muligt i Danmark, men så går hele dagen også med at cykle. Danmark har

cyklen med toget til Holbæk, og kør de ca.

11 nationale cykelruter på tilsammen 4233 km. Dertil kommer en stribe regionale og lokale ruter, så ru-

65 kilometer retur på små veje i medvinden.

terne danner et net på kryds og tværs af landet. Så der er rigeligt med turmuligheder.

Oven på den kan du evt. placere en pose med dit telt, en jakke og regnbukser. Last max 20 kilo bag på cyklen. En styrtaske er smart til kort, kamera, solcreme osv. To drikkedunke med holdere er også gode.

Særligt i kraftigt blæsevejr er du helt sikker på den medrivende medvindsgaranti, som

Hvor får du mere viden?

Jacob Haugaard i 1994 lovede vælgerne ved

Dansk Cyklist Forbund har udgivet otte cykelguidebøger, der dækker hele landet. Du får bl.a. et praktisk

et folketingsvalg. Og blev valgt ind på det!

kort i 1:50.000, hvor samtlige ruter i regionen er tegnet ind. Købes bl.a. via shop.dcf.dk. Råd om udstyr og pakning: dcf.dk/ture. Tjek også cyklistforbundets gode kort- og planlægningssite cyclistic.dk.

SOV UNDER åben himmel

Gå på opdagelse efter flere øko-oplevelser på:

www.okologi.dk/ okologisk

Med et telt, en sovepose og et liggeunderlag i din

På bit.ly/MnrPKU kan du se statsskovenes pladser.

oppakning kan du være heldig at se en krystalklar

Udvalgte områder af statsskovene har også indført

stjernehimmel, høre frøernes kvæk eller uglen tude,

fri teltning. Tjek bit.ly/KfRchk.

lige før du sover, mens resterne af bålet knitrer udenfor. En bibel på en tur er bogen ”Overnatning i det fri”,

Du må også sove i alle statsskove og på stranden,

som du kan bestille via www.teltpladser.dk. Her finder

men dog ikke at slå et telt op. Du må dog godt bruge

du adresser på ca. 1000 primitive lejrpladser. De er

en pagaj eller en gren/pind som en slags teltstang til

indrettet af Naturstyrelsen, af kommuner/skoler,

at rejse en bivuak af fx en presenning, men du må

af landmænd eller på private ejendomme.

ikke benytte en egentlig teltstang eller -dug.

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part1_1-17.indd 16

6/14/2012 9:29:15 AM

RUNDTUR PÅ SILKEBORGSØERNE

PADL DIG

til naturperlerne

God begyndertur på 3-5 dage: Lej kanoer hos Ry Kanofart, og padl ca. 18 km mod Silkeborg. Gudenåen løber her gennem flere søer med store skove på sydsiden. I Brassøs nordende padler du ind i Vejlsø under en sort gangbro. I Vejlsøs vestside finder du med besvær en lavvandet kanal, der går under Horsensvejen og ind i Almind Sø. Padl tværs over Almind Sø til Aggerholms badestrand. Herfra er der

Indianerne, der opfandt kanoen, brugte den blandt andet til at snige sig lydløst ind på byttet eller

et løft på ca. 900 meter til Silkeborg Bad ved Ørnsø. Husk

fjenden. Selv om du ikke skal på jagt, så er det fladbundede fartøj godt til at komme tæt på naturen.

transportvogn og et kort. Midt på Ørnsøs nordvestbred leder en kanal ind i Silkeborg Langsø ved Lysbro. Padl til Silkeborg

Udstyr

Havns sluse, som kan hæve dig 3-4 meter op. Retur til Ry

De fleste lejer kano-grejet. Cirka halvdelen af de sejlbare, danske åer har udlejere. 23 steder rundt

gennem perlerækken af søer. Undervejs er der 5 camping-

omkring i landet kan du dog låne grejet gratis eller til en lav pris via grejbank.dk. Som begynder

/teltpladser. Kort med overnatningsinfo: bit.ly/Kam0RG.

bør du altid bruge redningsvest, holde dig til en å eller søer på vindstille dage.

Hvor får du mere viden? Flere af åerne er kun åbne for sejlads sidst på sommeren. Tjek bit.ly/Kyjbpf. På kanosiden.dk er der masser af tips til grej, om at pakke kanoen og turforslag i hele Norden.

Sådan holder du en ret kurs, når du padler i venstre side: 1. Padl ligeud. Den kender du. 2. Drej kanoen mod højre ved at lave et j med padlen, der vender opad som en haj-finne. 3. Drej kanoen mod venstre ved at føre padlen ud fra dig og lave et omvendt j eller et halvt u. 4. Kanoen bremser op og drejer mod venstre, når du presser padlen modsat sejlretningen.

Ø19_part1_1-17.indd 17

6/14/2012 9:29:16 AM

Bålmad på stranden

TEKST OG ARKIVFOTO: PETER NORDHOLM ANDERSEN

FYR OP for familien

En sommeraften (med godt vejr) er som skabt til bålhygge ved vandet, hvor I lader gløderne være samlingspunkt for både børn og voksne. Her får I konkrete tips til at sætte fut på en sjov aften.

LEG MED SNOBRØDET Kom mindst tre skefulde kakao i en færdig snobrødsdej. Så får I brune dessertsnobrød. Ælter I en håndfuld blendede krydderurter eller grøn naturfarve i dejen, så får I grønt brød. Prøv at gøre som på billederne: Flet en brun, en grøn og en almindelig snobrødsdej sammen, så kan I få sjove farvespiraler på det færdigbagte brød. Til en dej: 25 g gær (fås økologisk), 3,5 dl mælk, 1 spsk. olivenolie,

BÅLGREJ DER VIRKER – SKAF EN TRIPOD

2 tsk. salt, 1 tsk. sukker og 500 g hvedemel. Opløs gæren i mælken. Resten blandes i, og dejen æltes jævn. Farv evt. (en del af) dejen.

En tripod er et stativ med tre ben, som kan klappes sammen. Der følger en rund

Lad dejen hæve et lunt sted en halv times tid. Del den, og rul den til

grillplade med, og hele sættet er let at

lange pølser, som I snor om enden af en lang pind. Vend pinden over

tage med og samle på stranden. I kan

gløderne til brødet er gyldenbrunt og lyder hult, når I banker på det.

grille direkte på risten eller koge vand

I kan også prøve, om brødet kan drejes rundt på pinden uden mod-

i en gammel kedel, som hænges op over

stand. Så er det bagt færdigt.

bålet. På en god tripod kan I nemt justere grillristens/kedlens højde over bålet.

Overvej også et frugtsnobrød: Bland hakkede, tørrede abrikoser, tørrede tranebær, rosiner eller nødder i dejen – og måske også en

Der findes mange modeller af tripods,

klat honning. Eller hvad med snobrød ”a la Italia”: Hak oliven og

lige fra discount til hot design. På price-

soltørrede tomater. Bland dem, rosmarin, timian og havsalt i dejen.

runner.dk fandt vi seks ved at google ”tripod” og ”grill” til priser fra 449 til

Fra august er der modne brombær på buskene. Så kan I lave frisk

1395 kroner. Du kan sikkert også finde

syltetøj til snobrødene. Skyl et par håndfulde bær, og kog dem i

en endnu billigere model i fx et

ca. ti minutter sammen med lidt vand og samme mængde honning.

byggemarked eller på tilbud i

Smag evt. til med mere honning, og hæld jeres syltetøj i snobrødet.

supermarkedet.

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Læs m Ø19_part2_18-27.indd 18

6/14/2012 9:30:39 AM

18057_

HALV MØMS!?

SPAR 10 % PÅ AL ØKOLOGI I KIWI

Få et økologi KØRT og spar ½ moms på al økologi – hele året. Det kalder vi ½ MØMS og svarer til, at du får 10 % rabat. Hent dit økologi KØRT med vores gratis App, KIWI Fordel, eller få et ved kassen. Så skal du bare vise det, når du betaler. Hent App’en her!

Læs mere på www.kiwiminipris.dk Ø19_part2_18-27.indd 19 18057_220x280_okobladet_Maj.indd 1

6/14/2012 9:30:39 14.34 AM 21/05/12

Bålmad på stranden

SPIL I SANDET Sand er som skabt til at tegne på, bygge med, løbe og spille spil i. Et helt enkelt spil er kryds og bolle. Skrab nogle centimeter af det tørre, løse sand væk, så I kommer ned til det fugtigere sand. Jævn sandet ud, så I har en plan overflade. Lav så de felter med fingeren eller en pind. Hver af de to deltagere har forskellige sten. Den ene kan fx vælge sorte, mens den anden kan vælge hvide. Så slipper I for at viske tegnene ud for hver eneste tur. Vinderen af spillet er den, der først får tre på stribe. Bliver de stillesiddende strandspil for stille, kan I hente masser af forslag til vildere lege på www.legedatabasen.dk. Inde under punktet ”Find en leg” kan I eksempelvis søge på aldersgrupper og kategorier, som strækker sig lige fra rolige ”brætspil” til langt vildere ”tonselege”.

SURPRISE! = BANAN-CHOKO-DESSERT Overrask familien. Hiv pludseligt stanniol, en pose bananer og en pakke pålægschokolade op af tasken. Jeres dessert! Lav et snit i bananen, og læg et par af de små plader ind i bananen.

Pak stanniol rundt om bananen, og læg den ind i gløderne i 5-10 minutter. Bananen skal gerne være blevet til en slags varm grød, og chokoladen være smeltet.

Hvis I har en tripod eller grillrist over bålet, kan du spare stanniolen. Læg hele bananer på grillen i 7-10 minutter. Tag dem af, og snit en strimmel på langs, og giv dem et lodret snit. Fyld en skefuld brun farin, der skal smelte ligesom chokoladen.

4 RÅD OM GODE MADBÅL • Bøge-, ege- og birkeved er godt madbrænde. Det giver mange gløder og varmer i

EKSTRA MAD-TIPS TIL JERES BÅL • Nye kartofler, der lige har fået et opkog hjemmefra, kan sættes på

lang tid. Gran, fyr og poppel brænder hurtigere og danner kun få gløder. Tag gerne

spyd og grilles. Lav gerne spyddene af friske rosmarinkviste, hvor

brænde med hjemmefra, så skal I heller ikke bruge tid på at lede efter tørre grene.

nålene er fjernet. Det giver ekstra smag til jeres knasende knolde.

• Byg jeres bål op som et hus. Stabl de tynde, tørre brændestykker oven på hinanden

• Alle nye grøntsager kan tilberedes på grill. Gnid med lidt olivenolie

som en lillebitte hytte. Læg lidt kvas ind i midten sammen med et par tændblokke.

først. Senere på sommeren, når rødbeder, selleri, pastinakker og

Start med et lille bål – I kan altid lægge mere brænde oven på gode gløder.

kartofler har fået lidt størrelse, kan de bages direkte i gløderne eller pakkes ind i stanniol og graves ned i asken ved gløderne. Pil skræl-

• Placér en grillrist hen over bålet, eller stil jeres tripod op, når bålet gløder. Hav altid

len af, før I spiser. Og vupti! Himmerigsmundefulde venter jer.

en fyldt spand eller stor dunk med vand klar til at slukket ilden, hvis noget går galt. Lav ikke bål i blæsevejr, da gløderne nemt bliver båret med vinden.

• Grill majskolberne med bladene på. De beskytter fint mod brankning af majsene. Bladene er i øvrigt også gode til at pakke fisk eller

• I må normalt ikke tænde bål i naturen, medmindre I har en tilladelse fra ejeren, eller

grøntsager ind i, så smid dem ikke ud.

der er lavet en grill- eller bålplads til det. Heldigvis er ubevoksede strandbreder en undtagelse. Her skal I ikke spørge nogen om lov. Under punktet ”Faciliteter” på www. udinaturen.dk kan I søge efter og finde over 400 faste bålhuse og –steder i Danmark.

• Når fisk eller kød lægges på den varme grillrist, vil det først brænde fast på risten. Men efter nogen tid vil der danne sig en grillskorpe. Hav tålmodighed. Prøv ikke at vende fisk eller kød, før det har sluppet risten, for I risikerer at rive stykkerne fra hinanden.

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part2_18-27.indd 20

6/14/2012 9:30:41 AM

Med forbehold for udsolgte datoer og trykfejl. Ekspeditionsgebyr fra kr. 59,-. Se betingelser på www.dtf-travel.dk

chokolade ind i dem. Læg dem på grillen igen, til chokoladen er smeltet. Du kan også tilsætte

Sommerferie i Nordjylland Gå på opdagelse i byer og landskaber HHHH Comwell Rebild Bakker • • • • •

Inkl. 3 middage

DIN PRIS

1.999,pr. person i dobbeltvær.

Madum Sø. Foto: visitaalborg.com

SPAR OP TIL 492,-

Det flotte, 4-stjernede Comwell Rebild Bakker ligger i ét af Danmarks skønneste naturområder ved Rold Skov og Rebild Bakker. Benyt jer af hotellets sommeraktiviteter og gå en tur i Troldeskoven eller ved søen. Thingbæk Kalkminer med grotter og flagermus er en oplevelse for store & små, men I kan også besøge Aalborg og opleve Jens Bangs Stenhus, klosterruiner under gågaden og nyde havnefronten med Utzon Center og udsigt til Limfjorden. Og shopping og caféliv er et kapitel for sig selv i Aalborg! Ankomst: Mandage 18.06. - 06.08.2012.

Miniferie i København Skønt hotel midt i hovedstaden

Kroferie i Sønderjylland – et frikvarter fra hverdagen

DIN PRIS FRA

pr. person i dobbeltvær.

SPAR OP TIL 266,-

SPAR OP TIL 33 %

699,-

1.169,-

Nyhavn. Foto: Niclas Jessen

Med forbehold for udsolgte datoer og trykfejl. Ekspeditionsgebyr fra kr. 59,-. Se betingelser på www.dtf-travel.dk

5 overnatninger 5 morgenbuffeter 3 to-retters middage/buffeter Indendørs swimmingpool Mulighed for at bestille skønheds- og velværebehandlinger • Hotel i naturskønne omgivelser • Kun 30 km til Aalborg

HHH Ibsens Hotel

Slukefter Kro

• 2 overnatninger • 2 morgenbuffeter • 1 velkomstdrink • Mulighed for tilkøb af entré til Helle Thorup Spa

• 2 overnatninger • 2 morgenbuffeter • 1 to-retters menu • 1 tre-retters luksusmenu • Kun 42 km til Flensborg

Ankomst: Valgfri frem til 28.04.2013. Ekstra døgn med morgenbuffet fra kr. 637,-.

Ankomst: Søndag - torsdag frem til 20.12.2012. Ekstra døgn med morgenbuffet kr. 299,-.

Bestil på dtf-travel.dk Annoncekode: ØKOLOGISK Tlf: 70 23 14 10

Ø19_part2_18-27.indd 21

6/14/2012 9:30:41 AM

TAG PÅ

øko-opdagelse i nationalparkerne I nationalparkerne Mols Bjerge, Thy og Vadehavet venter et miks af vild natur og økologiske oplevelser på dig. Her guider vi dig på din tur.

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part2_18-27.indd 22

6/14/2012 9:30:42 AM

Guide: Nationalparker + økologi

TEKST: SUSANNE JESSEN FOTO: VISITDENMARK

Bjerge, bakker

og badestrande

Nationalpark Mols Bjerge i det sydlige Djursland strækker sine svungne bakker over cirka 18.000 hektar. Men området rummer meget mere end selve bjergene. Her finder du også herlig hede, overvældende overdrev, skønne skove og kønne kyster. Græssende får, geder, køer og heste plejer

Hvor er de økologiske oplevelser?

naturen ved at æde løs af den. Parken huser også

For foden af Mols Bjerge ved Vrinners finder du Knebelgodt, en lille butik spækket med økolo-

vilde dyr, ikke mindst mange sommerfuglearter.

giske lækkerier. På hylderne er der chokolade og konfekt fra Woodshade Organics, is fra Skarø, saft fra Anton samt oste, vine og øl. Åbningstider torsdag-fredag kl. 12-18 og lørdag kl. 10-16. Tirstrup byder på den økologiske plantage Æbletoften. Plantagen er altid åben for besøgende, og du er velkommen til at medbringe madkurven og stille spørgsmål om æbleproduktionen. Her er også en lille butik med Fair trade-kunsthåndværk, som holder åbent dagligt kl. 14-17. Du kan købe friskplukkede æbler fra midt i august.

Hvad er bjergenes bedste udsigtspunkt?

Ved landsbyen Feldballe kan du slå et smut forbi Andelsforeningen Friland, som er kendt fra

Bronzealderhøjene Trehøje kvitterer i klart vejr med en svimlende udsigt

programmerne på DR2. Her bestræber beboerne sig på at bo og leve bæredygtigt, og Frilands-

ned mod Aahus Bugt, over Molslandet og helt ud til øen Hjelm i Kattegat.

haven dyrkes ud fra principper om bæredygtighed, biodiversitet og økologi. Tjek foreningens

Fra Trehøje kan du følge en fin, markeret sti til den gamle egeskov ved

hjemmeside for arrangementer som fx Frilandsmesse og søndagsrundvisning.

Skovbjerg tæt ved Toggerbo. Skoven har fået lov at stå uberørt hen og er i dag naturskov. Altså skov med træsorter, der er oprindelige her.

I den gamle købstad Ebeltoft med toppede brosten og bindingsværkshuse holder lokale entusiaster Farmers Market på Torvet hver lørdag kl. 10-13. Her finder du fx økologiske grøntsager

Hvordan kan jeg være aktiv?

samt et lille udvalg af økologisk kød fra Lille Raneladegård.

De bugtede, kuperede grusveje i bjergene er gode at udforske med en terrængående cykel, selv om her dog ikke er nogen dissideret mountain-

Gården har sin egen øko-butik, som ligger lidt uden for byen. Her kan du købe grøntsager, is af

bikerute. Tag for eksempel en rundtur fra Femmøller via Øvre Strandkær,

gårdens egen gedemælk og udskæringer af Jersey-græskalve og sortbrogede velfærdsgrise. Se

Trehøje, Tinghulen, Porskær Stenhus til toppen af Agri Bavnehøj. Herfra

mere om velfærdskød på www.dyrenes-beskyttelse.dk. Åbent tirsdag, fredag og søndag kl. 14-17.

kan du køre ned på Kirkestien og ad den tilbage til Femmøller.

www. Hvor kan jeg overnatte?

nationalparker.naturstyrelsen.dk/Mols

Tilbring nætterne i det fri, og kom helt tæt på naturen. Slå dit telt op eller

aebletoften.dk

brug et af de shelters, som står på parkens gratis, primitive lejrpladser.

friland.org

Læs mere om udendørs overnatning på side 17. Omkring Ebeltoft, parkens

lille-raneladegaard.dk

største by, findes også et utal af sommerhuse, du kan leje. Et eksempel

bikefever.dk – her kan du leje cykler

på en udlejer er www.ebeltoft-feriehusudlejning.dk.

mettelogan.dk – guidede ture på islandske heste

SOMMER 2012 / ØKOLOGISK

Ø19_part2_18-27.indd 23

6/14/2012 9:30:42 AM

Guide: Nationalparker + økologi

Danmarks sidste vildmark I Nationalpark Thy venter vindomsuste vidder og en mosaik af tørre og fugtige områder med vildmarkens lav- og mosfarver. Den rå natur er præget af kyst, klitter, søer, klitplantager og sandflugtsområder. Hele arealet mellem fyret i Hanstholm og Agger Tange er én stor rasteplads for træk- og vandfugle. Du kan bl.a. være heldig at se nogle af landets mest fåtallige ynglefugle såsom tinksmed, hjejle og trane.

Hvor begynder jeg?

Hvor kan jeg overnatte?

Ved Temacenter Stenbjerg Landingsplads, hvor du kan lære om områdets særlige

Naturstyrelsen har udpeget områder, hvor det er tilladt at slå telt op ude i naturen,

natur og se de maleriske redskabshuse, som lokale fiskere opførte omkring 1900,

bl.a. i Stenbjerg, Hvidbjerg og Tvorup Klitplantager. Du finder også anlagte teltplad-

og som stadig bruges af fritidsfiskere. Her er åbent dagligt kl. 13-17.

ser, nogle af dem med shelters, i plantagerne. Se mere om at sove i det fri på side 17. Du kan også tjekke ind på Hanstholm Camping, der har EU’s miljømærke Blomsten.

Hvad bør jeg opleve i parken?

Her kan du bl.a. leje en hytte med solceller på taget, og barnlige sjæle kan boltre

Har du kun nogle timer på hånden? Så kør direkte til Lodbjerg Fyr i parkens sydlige

sig i badelandet, som opvarmes af et stort solfangeranlæg.

del. Tag den 5 km lange blå vandrerute, der går over den barske klithede til udsigtsklitten Penbjerg. Her kan du sidde i marehalmen og se Nordsøen forsvinde i vest.

Hvor er de økologiske oplevelser? Thy Lam ved Snedsted ca. 15 km uden for parken har græssende øko-får og -lam.

Kan du spendere mindst fire dage, så prøv de 80 kilometers vandrerute på den gamle

I gårdens butik kan du købe lammekød, saft, marmelader, oste og andet godt, samt

redningssti fra Agger Tange til Bulbjerg. Her kommer du helt tæt på den vilde natur

uld og skind fra gårdens egne dyr. Åbent tirsdag, torsdag, fredag og søndag kl. 14-17.

og kan undervejs fx overnatte i den gamle redningsstation i Lyngby. Nordøst for parken ved fuglereservatet Vejlerne finder du Nedergård Økologisk Er du lidt af en vovet vandhund, kan du hoppe på (wind)surfbrættet ved Klitmøller,

Gårdbutik. Gården har sortbrogede kvæg, og værterne giver gerne en rundvisning,

der ofte har store bølger, og som har givet byen øgenavnet Cold Hawaii. Du kan også

hvis de har tid. Forkæl dig selv med en forfriskende Thy Øko-is. Isen laves fra bunden

medbringe eller leje en mountainbike og drøne af sted i fuld fart på de afmærkede

på gårdens eget ismejeri. Butikken sælger også økologisk kød, oste fra Thise Mejeri

mountainbikeruter i Tvorup og Vilsbøl Klitplantage.

og varer fra Urtekram og Solhjulet. Holder åbent fredag kl. 14-17 og lørdag kl. 10-14.

Plantagerne Tved og Vilsbøl har også hver sin skovlegeplads, hvor barnlige sjæle

www.

kan boltre sig som små Tarzan’er. I lysningerne mellem ahorn, ask og bøg vil gynger,

nationalparker.naturstyrelsen.dk/thy/

rutsjebaner, klatrenet og svævebaner få adrenalinen til suse rundt i blodet. Her kan

bit.ly/MG5DNN - cykeludlejere i hele Thy

hele familien få brugt hovedet, kroppen og sanserne. Pladsernes bålsteder er også

thy-lam.dk

lige stedet til en anderledes børnefødselsdag under åben himmel i trækronernes

thy-is.dk

skygge med glade børnestemmer og fuglekvidder i ørene.

hanstholm-camping.dk

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part2_18-27.indd 24

6/14/2012 9:30:44 AM

Tag med på Danmarks måske smukkeste vandretur 5 dages vandretur Turen går gennem Danmarks første nationalpark – Nationalpark Thy.

Lej en elbil

Vandreturen gennem Nationalparken i oktober vil byde på historien om sandflugten, oplevelser af uberørte klitlandskaber, Danmarks største naturreservat, havet, de reneste søer, duftende skove, sjældne ynglefugle - og, hvis vi er lige så heldige som de, der gik turen i efteråret, flokke med op til flere hundrede krondyr.

Oplev Thy på en sjov, lydløs og miljørigtig måde. Lej en elbil og tag på opdagelse i Nationalpark Thy eller tag en tur til Vejlerne, til Agger Tange eller til en af de mange andre smukke steder i Thy.

Det får du: og hoteller. Fem dage med fire forskellige små kroer eller inde n kyste Hver med deres beliggenhed ved kort. spise ielle spec deres med i landskabet. Hver gode danske og er råvar rkens nalpa natio fisk, Frisk de vandrende. retter. Alle gør de alt det bedste for få set naturen i du at for, r sørge og ning Skaber stem hele dens varierede storhed.

Thy Turistbureau råder over flere af den allernyeste Peugeot iOn, som kan bookes på halv- og heldagsbasis - eller for en uge ad gangen på www.rentagreencar.dk. Du er også velkommen til at kontakte os på tlf. 97 92 19 00. Vi hjælper gerne med turforslag og nærmere information om lejemuligh ederne.

Prisen indeholder næsten alt: fra NaturstyrelOvernatninger, 5 forskellige guider bagagetranser, buss er, styrk deres hver sen med . smad aften porter, morgen-, middags og Fem dage i Thy for kun 3.275 kr. – tillæg værelse 350 kr.

for enkelt-

er på Tilmelding og nærmere info vedr. dato 00. 19 92 97 n telefo eller k www.visitthy.d

97 92 19 00

og hør nærmere. Du kan også læse mere på visitthy.dk

Book Nordjylland online Prøv VisitNordjyllands nye iPhone app og find nemt og hurtigt vej til ferieoplevelserne i Nordjylland. Hent applikationen direkte ved at scanne QR-koden eller find applikationen Nu kan du booke ferieoplevelser og ferieophold online på Apple App Store. – se mere på www.visitnordjylland.dk

Ø19_part2_18-27.indd 25

Bund - 185x26.indd 1

7nord.dk

Ring

VisitNordjylland.dk

-tid til at leve25

SOMMER 2012 / ØKOLOGISK

6/14/2012 9:30:44 AM

30/11/11 13.08

Guide: Nationalparker + økologi

Vad i vadehavet Himmel og hav, hyggelige småøer og sandstrand, klitter, marsk og eng. Nationalpark Vadehavet strækker sig fra Oksbøl ned til den tyske grænse. For ornitologer er parken et af verdens mest værdifulde tidevandsområder. Her raster og overvintrer en lang række vandfuglearter. Vadehavet har samtidig stor betydning for bl.a. spættede sæler, så hold øje efter de charmerende dyr, der trives på sandbankerne.

Hvor begynder jeg?

Hvor kan jeg ellers overnatte i parken?

Vadehavscentret ligger tæt på Ribe, kun 700 meter fra havet. Her er en udstilling

På en stribe primitive overnatningspladser i parkens østlige del kan du slå teltet

om naturen og kulturen ved Vadehavet samt opslag over guidede ture. Du kan for

op. Der er også fri teltning i hele Fanø Plantage. Se mere side 17.

eksempel tage med ud og opleve det fantastiske fænomen sort sol, når tusindvis af stære forår og efterår flakser på himlen ved Vadehavet. Eller hvad med en rigtig

Trænger du til en nat under langt mere magelige forhold, er Scandic Olympic i

sælsafari, hvor du kan blive klogere på pattedyrene? På centrets hjemmeside

Esbjerg et godt bud. Hotellet er Svanemærket og serverer en stor morgenbuffet

finder du ligeledes en oversigt over de guidede ture.

med flere økologiske valgmuligheder og økologisk fairtrade-kaffe. Du kan også låne en cykel til din tur ind i nationalparken.

Hvordan får jeg rørt mig? Gå ud til Mandø i øjenhøjde med havet og den åbne marsk. Tag Ebbevejen, som

www.

er afmærket med riskoste – her kører også Mandøbussen eller Mandø Traktorbus

nationalparker.naturstyrelsen.dk/vadehavet/velkomst

frem og tilbage fra fastlandet. Husk altid at undersøge tidevandsforholdene, fx via

vadehavscentret.dk

nationalparkens link nedenfor. Du kan også tage færgen over til Fanø, leje en cykel og

gramslot.dk

se nærmere på øens hyggelige små landsbyer. Prøv også at køre ad den flade strand

havervadgaard.dk

langs med øens vestkyst. Tag gerne en fuglekikkert med.

scandichotels.dk/hotels/countries/danmark/esbjerg/hotels/scandic-olympic/ fanoefaergen.dk

Hvor er de økologiske oplevelser?

fanoecykler.dk

Lige uden for parken finder du den gamle marskgård Havervadgård, som drives økologisk. Her kan du, efter aftale på tlf. 53 26 09 73, kigge forbi og købe garnnøgler, sjaler og trøjer, fremstillet af ulden fra gårdens egne får og farvet med plantefarver fra marsken. Lidt inde i landet, øst for Ribe, kommer du til Gram Slot, som driver sit landbrug økologisk. Du kan købe slottets egne produkter samt andre økologiske varer i gårdbutikken, som holder åbent alle hverdage kl. 8-17. Hver lørdag kl. 10-12 er der rundvisning på stedet. Husk at bestille på forhånd. Du kan også overnatte i

SE ET EKSTRA TURFORSLAG PÅ

www.okologi.dk/okologisk

godsets store, flotte ferielejligheder med udsigt til slottet.

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part2_18-27.indd 26

6/14/2012 9:30:45 AM

Økologi til guld, sølv eller bronze

Økologisk spiseguide til mobilen. Download den nye mobilapplikation og ﬁnd spisesteder med økologi på menuen. Download til Android

Download til iPhone STØTTET AF INNOVATIONSLOVEN UNDER FØDEVAREMININSTERIET.

Spiseguide-210x137-0512.indd 1

Hvorfor skal alt være så firkantet og ens? Det spørger vi hele tiden os selv om hos Økoladen, og svaret er næsten altid, at det skal det heller ikke! På den måde blev CHOKOBLOK til. En udfordring til os selv om at fremstille og nyde økologisk kvalitetschokolade på en helt ny måde. Hver CHOKOBLOK er håndstøbt, håndblandet og hånddekoreret. Samtlige medarbejdere hos Økoladen er med i fremstillingen, og det giver alle mulighed for at være kreative i arbejdstiden. Selv om idéen med CHOKOBLOK er at bryde grænser og hylde forskelligheden, be-

chokOblok.indd 1

Ø19_part2_18-27.indd 27

29/05/12 15.50

stræber vi os naturligvis på, at ingredienserne er nogenlunde de samme fra blok til blok. Ingredienserne er et kapitel for sig. Vi er taget ud i verden og har forsøgt at finde de allerbedste råvarer. Vi håber, at du vil nyde CHOKOBLOK lige så meget, som vi har nydt at fremstille den. Formen har vi hentet i antikkens Grækenland i form af en kvinde torso, som jo er alt andet end firkantet. Med venlig hilsen fra alle os, der står bag CHOKOBLOK

13/11/09 11.31

6/14/2012 9:30:46 AM

Tag med familien i skoven

Blæs på hverdagen Det vil ryste dig sammen med ungerne at tage kogegrej og sovepose med ud i skoven, glemme hverdagen og lave mad sammen. Det mener Astrid Bjørg Mortensen. Hun er forfatter til en brugsbog om at være udendørs med børn. TEKST: PETER N. ANDERSEN FOTO: ADAM GRØNNE

Plask. Plask. Plask. Padlerne bryder rytmisk vandets overflade. Aftensolen sætter glød på den mørkerøde kano,

Mortensen beskriver som en af gevinsterne for en familie på udflugt i naturen. Lejren skal bygges. Far ruller soveposer og telt

der roligt glider langs med bredden af Roskilde

ud, mens pigerne går med mor på jagt efter små

Fjord. Den høje sommerhimmel har udspændt sit

grene til bålet.

hvælv af lyse fjerskyer og kongeblå uendelighed. Tæt på, Inde i sivene, pipper lappedykkernes

- Vi er fælles om opgaverne. Forældrene serverer ikke bare for børnene. Pigerne kan selvfølgelig

unger. Ude på fjorden skriger mågerne på den

lege frit, men de nyder at være med til at hente

fredede Ringø. En brødsulten and svømmer efter

vand, skære pinde til snobrød eller at være med til

kanoen, og det får ungerne til at skraldgrine. De

at snitte grøntsager. Pigerne har også egne bestik-

er vilde med at se på dyrelivet i de mange små

sæt og tallerkner, som det er deres opgave at tage

vige, som glider forbi.

med hjemmefra, siger Astrid Bjørg Mortensen.

Sådan er scenen, når Astrid Bjørg Mortensen skal give et eksempel på en af sine allerbedste

Lejrliv giver børn selvtillid

sommeroplevelser i Danmark.

Hun er forfatter til ”Unger & udeliv”. På cv’et står

Aktiv-bog for hele familien ”Unger & udeliv” forsyner dig med et læs

også mange års erfaring som spejderleder og en

ideer til at bruge naturen i selskab med

deres to piger på 5 og 7 år. Familien er på vej mod

uddannelse som sociolog med speciale i børns

børn. De 261 sider har mundvandsglade

en lejrplads med et shelter, en primitiv hytte af

læring i naturen.

I kanoen mellem Astrid og hendes mand sidder

tømmer. Den står i Boserup Skov, hvor et grønt tag af bøgetræer nikker ud mod fjorden.

- Lejrlivet kan lære børnene at klare sig selv. Det giver dem en tro på, at de selv kan lave mad og bruge en økse, naturligvis med instruktion og

udemadopskrifter, råd om madbål samt tips til kanosejlads, skiture og geo-catching, en form for skattejagt med GPS. Fra bogens bagside: ”Der venter timevis af gode oplevelser for hele familien året rundt, hvad en-

Fællesskab som gevinst

hjælp. Det giver dem også en fornemmelse af, at

Så snart kanoens stævn skruer sig ned i strandens

de er værdifulde i et arbejdsfællesskab. De vil ofte

åen, ude i skoven eller langt borte i fjernt-

sand, og familien går på land, begynder det helt af

få lyst til at tage initiativ selv, eksempelvis til at

liggende bjerge.” ”Unger & Udeliv” udkom

sig selv. Det arbejdsfællesskab, som Astrid Bjørg

finde nye steder at samle småbrænde til bålet.

i foråret på Gyldendal, vejl. pris: 299,95 kr.

ten det foregår omme i baghaven, nede ved

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part2_28-39.indd 28

6/14/2012 9:31:50 AM

Skab gode oplevelser Netop det at lave mad ved bålpladsen er for Astrid Bjørg Mortensen turenes omdrejningspunkt. Derfor har hendes bog også mange opskrifter på mad, der både kan samles i naturen og laves ved bålet. - Lejrlivet er en god tid uden elektriske køkkenredskaber, som forhaster processerne. Har vi ikke fået et piskeris med, så bruger vi en gaffel i stedet. Vi klarer os alligevel. En gang imellem er det dejligt, at tingene er helt simple, siger hun. Astrid Bjørg Mortensen understreger dog, at det også kan blive for simpelt. Fx er det vigtigt at have varme soveposer og ekstra tøj

Når vi tilbereder økologisk børnemad,

med til børnene. De får nemlig en dårlig oplevelse, hvis de fryser. - Som voksen har man pligt til at give ungerne en god oplevelse, selv i regnvejr. Engang havde vi planlagt bålmad, men så øsede det ned, og jeg mente, at vi skulle blive inde. Men nej. Pigerne ville lave

tænker vi os om. Vi bruger kun de bedste

bål alligevel. Så det gjorde vi. Vi fandt noget tørt brænde, og når det først brænder, så skal der meget regn til at slukke det. Den oplevelse har pigerne talt om mange gange siden. De synes, at det var sejt,

at de kunne lave bål i regnvejret.

. Naturligt dyrkede

, selvfølgelig. Vi kontrollerer

altid, om kvaliteten er i top på

Det er både godt for naturen og din Smag selv.

Bag speltbrød på bålvarme sten

M mmm

. .

Et af Astrids yndlingstips til bålmenuen er at bage brød på sten. Det lyder måske avanceret, men hun forsikrer: Det er nemt nok.

Til fire fladbrød skal du bruge: 25 g gær, 2 dl yoghurt naturel, 1 tsk. salt, 1 tsk. sukker, 1 æg, 100 g groft speltmel, ca. 250 g hvedemel, drys - for eksempel chiliflager, hør-, nigella-, eller sesamfrø. Find først nogle flade sten eller sten med en flad side på størrelse med en halv håndbold. Rengør stenene, og læg dem i bålet, når du tænder op. Brug ikke flintesten – de splinter. Når stenene er godt varme efter ca. 1 time, tages de ud med handsker på eller en skovl. Lav dejen, før du tænder op i bålet, da den skal hæve en times tid. Opløs gæren i yoghurten, og tilsæt salt, sukker og æg. Rør speltmel og derefter hvedemel i, og ælt dejen, til den er glat og smidig. Lad den hæve, og rul dejen ud til flade boller, og giv dem drys.

Der er ingen hemmeligheder i et rigtigt, veltilberedt måltid. Vi udvælger de bedste økologiske råvarer og sammensætter opskrifterne ud fra små børns særlige behov for energi og næring. Vores mad er tilberedt med en stor portion kærlighed og omtanke. Det er egentlig ganske enkelt. Ingredienserne er ikke nogen hemmelighed. Så hvis du hellere vil lave maden selv, finder du opskrifterne på semper.dk eller facebook.com/semperdk

Læg brødene på de varme sten som på billedet. Vend brødet jævnligt i begyndelsen. Brødene kan også bages på en grill, hvis du har en bagesten. Eller på et bålbagejern, en jernplade med håndtag, så du kan holde brødet ind over gløderne uden at brænde dig.

SOMMER 2012 / ØKOLOGISK

Ø19_part2_28-39.indd 29

6/14/2012 9:31:51 AM

Guide: 4 godbidder fra naturen

Pluk sommerens

vilde bær Naturens bær er gratis, spækket med smagen af lyse

nætter, og de giver dig frisk luft, mens du plukker dem. Så bær endelig en stor pose bær med hjem til køkkenet.

Havtorn

- overset passions-smag

Brombær

- forsvarsanlæg med velsmag

SÆSON: September-oktober. PLANTEN: 1/2-2 m høj busk, som kan udvikle sig til et træ på 5–6 m. Får planten godt med lys, bliver den en bred, tæt, tornet busk. De sølvglinsende

SÆSON: August til oktober.

blade lyser flot op i landskabet, mens frugterne er flammende orange-gule.

PLANTEN: De sorte, skinnende bær vokser på forgrenede buske, der

VOKSESTED: Gror ofte i tætte krat i sandjord tæt på kysten. Frugternes

har 1-3 meter lange ranker og mange torne. Når du vil fravriste buskene

smag er syrlig, men efter frost bliver den sødere. De kan være ret svære

de lækre bær, så overvej kraftigt at tage handsker, bukser og jakke på.

at plukke, da de nemt splatter ud. Skær grene med mange frugter af, og kom dem i fryseren en halv times tid. Så kan du let banke frugterne af.

VOKSESTED: Typisk i skovbryn og krat på frugtbar lerbund. Buskene

Den svære høstproces medvirker til, at der stort set ikke plukkes havtorn

trives bedst, hvor der er lyst. For eksempel i egeskove og skovlysninger.

kommercielt i Danmark. Men det bør ikke afskrække dig, for hver eneste

Findes også mellem anden bevoksning i markskel, langs veje og diger.

lillebitte frugt siges at have lige så meget C-vitamin som en hel appelsin.

MADTIPS: Bærene er gode i smoothies, både ferske og frosne. Det er

MADTIPS: Giver et eksotisk pift i en smoothie, hvor de smager ustyrligt

dog en fordel, hvis du kan lide bærrets små hårde kerner. Prøv at blende

godt sammen med gulerødder. Bærrenes smag er lidt hen af passions-

brombær med moden banan, melon og æbler samt et par mynteblade.

frugt. De orange frugter kaldes også ”sibirisk ananas” pga. den eksotiske

Du kan også prøve en brombær-balsamico: Smid 200 g friske eller frosne bær direkte på panden, og tilsæt 1/2 dl balsamico-eddike og en

smag, og fordi planten stammer fra Rusland. Prøv også at bruge saften til at smage en flødesauce til. Det giver en

spsk. brun farin. Lad det koge op ved ret høj varme, indtil eddiken stort

syrlig citrussmag, der god til mange slags fisk. Endelig er de friske bær

set er fordampet. Resultatet kan du blandt andet servere til en vildtret

også gode i fede kødretter, hvor de syrlige bær giver en god modvægt

eller bruge til at peppe smagen i en salat op.

til kødet. Præcis lige som ved tyttebær eller ribs.

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part2_28-39.indd 30

6/14/2012 9:31:51 AM

TEKST: PETER NORDHOLM ANDERSEN FOTO: ISTOCK.COM

Hjemmelavet is af vilde bær På iselsker.dk/naturens.html finder du et helt idékatalog over, hvordan du kan mikse vilde bær med din egen (fløde)is.

Hyld - munkenes vinkulør SÆSON: Slutjuni (blomster) samt i august/september (bær).

Hindbær - hjortenes hofspise

PLANTEN: Forgrenet busk med flade toppe af hvidgule, duftende blomster. Bark og blade lugter ubehageligt pga. giftig blåsyre.

SÆSON: Juli til august.

VOKSESTED: Hylden sår sig selv og kan vokse næsten overalt i

PLANTEN: Den op til halvanden meter høje busk har oprette skud. Vilde hind-

skove, krat, langs hegn og omkring huse. Kom til Danmark med mid-

bær har mindre frugter, som er sødere og kraftigere smagende end varianterne,

delalderens munke, som brugte den som lægeplante og kulør til vin.

vi kender fra haven. Har fået sit navn ”hind” fra hjorten. En hunkronhjort kaldes

Fra klosterhaverne har hylden langsom bredt sig til naturen.

nemlig en ”hind”, og hjortene elsker efter sigende at spise af bærrene.

MADTIPS: Sød drik: 40 klaser hyldeblomster, 40 g vin- eller citron-

VOKSESTED: Over hele landet i skov og krat, hvor der er godt med lys.

syre, 2 citroner i skiver, 2 kg sukker, 2 l vand. Nip de grove stilke af klaserne, og læg dem i en stor skål. Drys vinsyre, sukker og citroner

MADTIP: De friskplukkede, rensede skovhindbær skal spises med fløde.

over, og hæld kogende vand i. Lad det køle af. Trækker 3 dage i køle-

De smager ganske enkelt så skønt i sig selv, at du gør klogt i at kombinere

skab. Sis, og fryses i frostposer a 3 dl = ca. 1 l fortyndet saft.

en skålfuld med en halv liter fløde eller sødmælk.

Sensommer-suppe: 1 kg hyldebær, 1 1/2 l vand, 4 æbler, 2 dl sukker og 1 stang kanel og 2 1/2 spsk. kartoffelmel pr. liter suppe. Mas først bærrene med de grove ribber på en gaffel. Skyl og kog dem møre i vandet med kanelstang og et par æblebåde. Resten af æblerne skrælles og skæres i både. Saften sis fra bærrene og måles, smages til med sukker og bringes i kog. Æblebådene koges møre i væsken. Rør så en jævning af kartoffelmel i lidt vand. Tag gryden fra varmen, og rør jævningen i. Servér med tvebakker eller ovn-honning-ristede havregryn.

Grøn guide Sussie Pagh fra Aarhus Kommune hjalp os med at udvælge sæsonens bær samt madtips til dem.

Hvor må jeg plukke? På offentlige arealer må du tage bær til eget forbrug både langs med og uden for stierne. Eget forbrug = en pose pr. dag. I privat skov må du kun samle til eget forbrug langs stierne, og her må du kun opholde dig fra kl. seks til solnedgang. Se mere om reglerne på bit.ly/LN8X6V. På bit.ly/KLuukN får du også ekstra tips til at samle bær i naturen.

SOMMER 2012 / ØKOLOGISK

Ø19_part2_28-39.indd 31

6/14/2012 9:31:52 AM

Guide: Spisesteder med Ø-spisemærke

SOMMERFROKOST spækket med økologi

Hvad får jeg af øko-lækkerier midt på dagen? Det spørgsmål stillede vi hos fem cafeer og restauranter med det økologiske spisemærke.

RESTAURANT BIOM

CAFÉ GLAD

København K Mærke: Guld + Ø-mærke Øko-andel: 100 %

Aarhus C Mærke: Sølv Øko-andel: 60-90 %

På Fredericiagade, i et af Københavns charmerende

På Frederiks Allé lyser en lille øko-glad take away/café op på

bykvarterer, finder du den økologiske restaurant

en trafikkeret gade i Jyllands hovedstad. I det brede udvalg

BioM. Den mandlige trio bag restauranten vil gøre

af frokostretter finder du blandt andet madpandekager med

op med opfattelsen af økologien som langhåret og

kylling, laks eller kikærtemos, alle med bønnesalat og en

vegetarisk. De kalder selv filosofien bag stedet for

hjemmelavet dressing. Du finder også forskellige sandwich,

”korthåret økologi”. På BioM får du en økologisk

fx med kyllingebryst og tranebær, varmrøget laks eller kik-

frokost fra tirsdag til lørdag. Ud over frokostplatter

ærtemos med chilipeber. Du kan også få salater i forskellige

med fisk, kød og ost, rummer frokostmenukortet syv

størrelser og med vekslende tilbehør. Alle retter er hjemme-

andre retter med bl.a. stegt laks, kalveculotte, oste-

lavede fra bunden, og alt brød er hjemmebagt.

anretning eller dagens kage. I weekenden kan du desuden vælge en 100 procent økologisk brunch.

Madpandekager: 85 kr. Sandwich: 58 kr.

Frokostplatte (min. 2 pers.): 169 kr. pr. gæst.

Salater: 49-75 kr.

Andre retter på frokostmenuen: 69-99 kr.

Mere om menu og åbningstider

Tjek menu og åbningstider på www.biom.dk.

på www.spisdigglad.dk.

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part2_28-39.indd 32

6/14/2012 9:31:53 AM

TEKST: MORTEN TELLING FOTO: COLOURBOX

LUDVIGSLYST Svejbæk, Jylland Mærke: Sigter på bronzemærket Øko-andel: Ingen procentsats endnu Ludvigslyst genåbnede i foråret med den øko-bevidste Kira Provst Hansen ved roret i køkkenet. Traktørstedet befinder sig tæt på sivbræmmen af Julsø, den største af Silkeborgsøerne. Spring på en af Hjejle-rutebådene fra havnen i Silkeborg, fra foden af Himmelbjerget eller et andet sted på ruten, og gå i land via anløbsbroen tæt på traktørstedet. På frokostmenuen finder du bl.a. letrøget kylling fra Sødam på grøn sommersalat med sennepsvinaigrette og radiser. Undtagen i juli og den første uge i august er her lukket mandag og tirsdag. Frokosten serveres fra kl. 12-15. Søndag frister et ”Søndagsbord” med alt fra forretter til oste og desserter. Spis løs fra kl. 11-14.30. Kyllingeret: 110 kr. Søndagsbord: 250 kr. inkl. kaffe.

GUIDE Spis en økologisk sommerfrokost

BIO MIO København V Mærke: Guld + Ø-mærke Øko-andel: 100 % I det hippe miljø ved Halmtorvet kan du med fordel

Hele menuen og åbningstider på www.ludvigslyst.com. Sejlplan på www.hjejlen.com.

HALKÆR KROKØKKEN Nibe/Aars, Jylland Mærke: Guld Frokostens øko-andel: 100 %

stikke snuden indenfor hos Bio Mio. Spisestedet er lanceret som et folkekøkken og har til huse i et

Snup cyklen til krokøkkenet. Enten via en cykelsti eller fra Mar-

gammelt Bosch-værksted. Frokostmenuen byder

gueriteruten, som begge bugter sig mellem Nibe og Aars. I kroen

bl.a. på rugbrødssandwich med kylling eller gede-

kan du vælge mellem flere forskellige frokostplatter af økologiske

ost samt omelet med eller uden gedeost.

lækkerier, bl.a. en ”til den sultne cyklist”. Du kan selv mikse indholdet på platten. Fx røget kyllingebryst, hjemmelavet rullepølse,

Du kan også få en burger, både vegetarisk og med

krondyrpaté eller vegetariske indslag som kikærtebøffer. Mmmm.

kød. En af stedets mest populære frokostretter

Eller hvad med et stykke grønsagstærte? Maden serveres i kroens

i sommerhalvåret er dog en ”Energiboost-salat”: En

café, der fra 10. juni til 12. august har åben torsdag klokken 14-21

håndlavet sag med et udvalg af årstidens grønt og frugt.

samt fredag–søndag klokken 11–17.

Du kan få den både med og uden kylling. Frokostplatte: 22 el. 28 kr. pr. del. Energiboostsalat: 115 kr., med kylling: 150 kr.

Let anretning: 60-70 kr.

Sandwich: 115 kr. Omelet med salat: 105-125 kr.

Læs mere om menu og arrangementer på

Tjek menu og åbningstider på www.biomio.dk.

www.halkaerkrokokken.dk.

SOMMER 2012 / ØKOLOGISK

Ø19_part2_28-39.indd 33

6/14/2012 9:31:53 AM

Nyt og Noter

LOMMEHAVER

til din vindueskarm Riv snippen af, og hold jorden i posen fugtig. Så vil du snart opleve grøn vækst baseret på økologiske frø fra The Pocket Garden. Ud over basilikum fås bl.a. poser med jord + frø af dild, mynte el. oregano. Priser fra 49,95 kr. + fragt. Tjek wellnessandluxury.com.

Bliv Øko-ven

Øhh? …

sswwquashh

Økologisk Landsforening lancerer nu en ny type medlemskab.

Husker du Finn Nørbygård fra reklamefilmen

Som Øko-ven bliver du en del af et landsdækkende fællesskab

for Tuborg Sqaush i TV2s ungdom? Manden

med økologien som omdrejningspunkt. Det overordnede bud-

med blød hat uden stort talent for at sige

skab er ret enkelt: WE LOVE ØKO! Øko-ven er en nem måde at

Squash. Spørgsmålet er, hvordan han ville

bakke op om økologien på. Du får bl.a. magasinet tilsendt,

udtale navnet på det nye medlem i Squash-

men du har fx ikke ret til at stemme ved foreningens general-

familien? Det er brygget på økologiske råva-

forsamling. Det koster 25 kr. om måneden eller 215 kr. for et

rer med et pift af grape. Du finder den halve

år. Betaling foregår via PBS. Læs mere om den nye type

liter orange sodavand i de fleste kiosker, su-

medlemskab, og meld dig ind på www.weloveøko.dk.

permarkeder og tankstationer. Pris: 18 kr.

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part2_28-39.indd 34

6/14/2012 9:31:55 AM

T-SHIRTS TIL BØRN Økologisk Landsforening har fået lavet en serie af ”I love øko”-t-shirts i børnestørrelser. Du kan købe dem via okologi.dk. Priser fra 80 kr. Medlemmer får 20 procents rabat.

3 NYE KOGEBØGER ”Aamanns appetit”: Adam Aamann tager dig med i sommerhuset, hvor han puster liv i gløderne og i dit mod på at lave mad med stor smag. 224 s., 270 kr. Politikens Forlag. ”Det gode brød”: Chad Robertson er manden bag bogen og et ultrapopulært bageri i San Francisco. 300 s., 349 kr. Lindhardt & Ringhof. ”Grønt grundkøkken”: Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg giver dig masser af indledende tekst om div. teknikker og 230 konkrete opskrifter på mad med mindre kød og mere grønt. 440 s., 350 kr. Politikens Forlag.

Syltesukker til bærhøsten Spis sommermiddag hos en økolog

Dansukkers nye produkt er fri for konserveringsmidler, men rig på sukker, pektin fra citrusfrugter, citronsyre og kaliumsorbat. Så det eneste, du skal tilsætte for at lave syltetøj, er bær og lidt vand. Tjek opskrifter på dansukker.dk.

Livø Avlsgård er én af de syv økologiske gårde, der én enkelt aften i løbet

Fås bl.a. i Bilka, Føtex, Kvickly og SuperBrugsen.

af sommeren folder madkundskaber og råvarer ud foran en flok tilmeldte

Pris: 15-17 kr. for posens 500 gram.

gæster. Under sommerhimlens lyse telt kan du og de andre gæster nyde en økologisk middag med bondemanden og høre mere om de lokale, økologiske madvarer. De syv arrangementer er fordelt hen over sommeren. Middagen på Livø er 26. juli, mens sidste mad-event i rækken er 16. august. Pris: 250 kr. pr. voksen. Børn under 3 gratis. Op til 12 år = halv pris. Du kan - og skal - tilmelde dig på hjemmesiden www.sommeraftener.dk.

Udviklingsministeren bliver økolog I sidste nummer af Økologisk skrev vi, at udviklingsminister Christian Friis Bach (R) har et økologisk landbrug her i Danmark. Udviklingsministeren har siden oplyst til magasinet, at hans landbrug IKKE er godkendt økologisk, men at over 90 procent af jorden dyrkes sådan. Det fik så magasinet til at opfordre ham til at have papirerne i orden, så han kan underskrive sig som både minister og økolog. Og nu har han ansøgt NaturErhvervsstyrelsen om autorisation til økologisk drift af hans gård. Så inden alt for længe er den god nok: Udviklingsministeren ER økolog.

SOMMER 2012 / ØKOLOGISK

Ø19_part2_28-39.indd 35

6/14/2012 9:31:56 AM

Test af babygrød

FÆRDIG-GRØD er bedre end sit rygte

Ernæringseksperten og speltmoren brugte deres babyer som prøvekaniner. De testede fem grødprodukter, der kunne få op til seks Ø-mærker. Så grød er både blevet spist og spyttet ud (over det hele). Dommen fra de fire kvinder er klar: De nemmeste produkter er bedst.

Speltgrød / Holle

God nat! Mild grød med grønsager / Hipp

Fås i helsekostbutikker til 27,95 kr. for 250 g. Kilopris: 111,80 kr. Skal tilsættes fedtstof og opvarmet vand eller modermælkserstatning.

Købt i SuperBrugsen til 15,95 kr. for 190 g. Kilopris: 83,95 kr. Kan opvarmes eller serveres, som den er.

Marianne: Det er noget virkeligt tyndt sjaskværk, når du laver den på vand. Der er slet ikke energi nok i grøden til et lille barn, med mindre du laver den på modermælkserstatning eller tilskudsblanding. Brugsanvisningen er i øvrigt dybt forvirrende.

Marianne: Jeg synes, den smager af pap, men min datter elsker den. Hun opfatter nok først og fremmest smagen af de lidt søde grønsager. Den er flydende og ryger lige ned, så hun får ikke trænet sine synkebevægelser, som hun burde. Blandt de hurtige varianter kan du dog fint snuppe den her med god samvittighed.

Mette: Konsistensen er virkelig mærkelig. På én gang sjasket og grynet. Liv gider overhovedet ikke spise den, når den er tilberedt på vand. På modermælkserstatning går det noget bedre, så glider der et par skefulde indenbords. Jeg synes, at den dufter sundt, godt og ikke spor fabriksagtigt. Men sund mad er vel kun sund, hvis den bliver spist?

Mette: Det er let at have et glas med i tasken, men for hulen hvor den lugter dårligt! Industrielt og fabriksagtigt. Liv er til gengæld glad for den – så længe, jeg varmer den i mikroovnen først. Når den er kold, snerper hun munden helt sammen, uanset hvor sulten hun er.

Dom:

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part2_28-39.indd 36

6/14/2012 9:31:57 AM

TEKST: METTE STENTOFT, FOTO: RASMUS STEENGAARD

TESTENS FIRE SMAGSDOMMERE Mette Stentoft og Liv Mette er journalist, tobørnsmor og lider ofte af dårlig samvittighed på madfronten. For er det ikke forkert at proppe færdigmad i ungerne, også selv om det ikke sker hver dag? Liv er ti måneder og spiser det meste med stor appetit, hvad enten det er købegrød eller karrysild.

Speltgrød /Semper

T E S TVINDER

Købt i Føtex til 35,50 kr. for 270 g. Kilopris: 131,48 kr. Skal tilsættes opvarmet vand. Marianne: Min datter kan rigtigt godt lide den. Her er noget groft, som hun kan tygge lidt i. Det er rigtigt vigtigt, at der er noget at gumle på, og at det ikke er noget flydende sovs. Der er en lille smule for meget energi i, men det er ok. Og der er heller ikke noget hokuspokus med tilsat sukker. Mette: Den her grød er Livs absolutte favorit. Og så er den meget nem at lave. Der skal bare kogt, varmt vand i. Indpakningen er til gengæld ret upraktisk. Den fylder, og der drysser pulver ud i pusletasken, når jeg har den med ud i verden.

Marianne Zangenberg Lynggaard og Gro Marianne er ekspert i babymad og lektor på Ernæring- og Sundhedsuddannelsen i Aarhus. Mor til tre børn på 0-4 år. De spiser som regel måltider lavet helt fra bunden, dog suppleret med et glas babymad i ny og næ. Det mindste barn Gro på otte måneder sætter lige nu allerstørst pris på mors øllebrød.

Foto: Louise Pommer Lykkegaard

SÅDAN GJORDE VI

Dom:

De fleste babymadsfabrikanter tilbyder grød af en række forskellige kornsorter. Vi har valgt

Marianne:

Mette lod sin datter prøvesmage hvert produkt mindst tre gange over en periode på to uger.

at fokusere på spelt- og fuldkornsgrød uden tilsat frugt eller grønt, hvor det har været muligt. De produkter, der kunne tilberedes med enten modermælkserstatning eller vand blev prøve-

Mette:

smagt i alt seks gange. Marianne nærlæste varedeklarationer, tilberedte hvert grødprodukt mindst én gang – og lod sin datter smage på sagerne.

Spelt - den første grød / Aurion

Mild fuldkornsgrød / Hipp

Fås i helsekostbutikker til 49,50 kr. for 700 g. Kilopris: 70,72 kr. Skal tilsættes vand og fedtstof samt koge i to minutter.

Købt i SuperBest til 33,25 kr. for 280 g. Kilopris: 118,75 kr. Skal tilsættes opvarmet vand.

Marianne: Det er jo bare tynd melgrød. Det ville jeg aldrig selv spise, og jeg har ikke lyst til at servere det for mine børn. Selv med olie i, som anvisningen siger, kommer den kun op på to tredjedele af det energi-indhold, der minimalt skal være i babymad. Når den er tilberedt på modermælkserstatning ist. vand er energi-indholdet ok. Portionsstørrelsen, de angiver, er kæmpestor.

Marianne: Konsistensen er en lille smule kornet eller grynet, og jeg savner mere tekstur. Et barn har altså brug for en grovere konsistens for at få trænet synkebevægelserne. Energimæssigt lever den fint op til barnets behov, og min datter synes, at den er ok. Det er på grund af teksturen, at jeg ikke giver den fem Ø-mærker.

Mette: Det her gider Liv ikke spise. Heller ikke, når jeg tilbereder den med mindre vand, end der står på pakken, så den bliver mindre sjasket. Hvis jeg laver den på mælk, spiser hun to-tre skefulde. Til gengæld har jeg bagt udmærkede speltboller på alt det mel-agtige pulver, der blev tilovers …

Dom: 0 /

(Marianne/Mette)

Mette: Selv synes jeg, den smager lidt kedeligt, og Liv er vist delvis enig. Den går fint an, når hun er meget sulten. Er hun mere sådan hygge-sulten, må jeg proppe banan i, før den får ben at gå på. Den er herligt nem at lave. Der skal bare vand i.

Dom: 4

SOMMER 2012 / ØKOLOGISK

Ø19_part2_28-39.indd 37

6/14/2012 9:31:58 AM

Husk variation og masser af tekstur

3 HURTIGE til babyernæringsekspert Marianne Zangenberg Lynggaard

Er hjemmelavet mad bedre end færdigmad? Kan jeg generelt stole på købe-produkterne?

Ernæringsmæssigt har jeg ikke det store at udsætte på færdigprodukterne i testen. Børn bliver med andre ord stadig sunde, raske og vokser fint, hvis de får industrielt fremstillet mad. Intet peger på det modsatte. Men sandsynligvis er der en eller anden forskel

Der har været rigtigt meget kritik af børne-

mellem færdig-børnemaden og den mad, vi selv laver fra bunden. Den for-

madsprodukter, fordi der ikke var nok energi

skel kan bare ikke måles. For mig er grød et produkt, til når vi skal af sted.

i. Men de fleste producenter har rettet op, så

Så er jeg sikker på, at barnet ikke går glip af noget. I øvrigt er det næsten

færdigprodukter til børn generelt er ok set fra et ernærings-

lige så let selv at lave noget havregrød og tilsætte modermælkserstatning,

mæssigt synspunkt. Så der er altså umiddelbart ingen grund

som det er at gøre købegrøden spiseklar.

til at være bange.

Hvad er det vigtigste at huske i forhold til små børn og mad? Variation og tekstur. Børn skal ikke bare have neutral, tynd mad – eller kun noget, der er fedt og sødt. Så er det kun dét, de vænner sig til at spise. De får heller ikke trænet synkebevægelserne. Du kan dog sagtens tilsætte noget ekstra til et industrielt produkt for smagens skyld. Prøv at dryppe to dråber citronsaft i, så vender barnet sig til noget

Lav grøden selv –

til det kvarte af prisen •

Lav en portion grød af havregryn, hirseflager,

surt, og krydderurter kan vende barnet til noget bittert. Når jeg selv laver

majsmel eller lignende. En portion = den mængde

grønsagsmos, putter jeg timian, oregano og lidt hvidløg i. Du kan også mose

grød, dit barn plejer at sætte til livs.

en kogt kartoffel ud i købegrøden, så barnet får udfordret sine synkebevæg-

•

Tilsæt en kvart deciliter modermælkserstatning

elser. Prøv grøntsagsmos og, fra omkring otte-månedersalderen, rugbrød.

samt en teskefuld fedtstof i nogle af portionerne.

Grøden skal altså kun ses som ét ud af mange forskellige måltider.

Husk at variere fedtstoffet fra gang til gang. •

Sød eventuelt med frugtmos.

En portion økologisk pulver-havregrød fra Hipp koster 5,5 kroner. Den prisbevidste husfar kan snildt tilberede en lige så stor portion økologisk havregrød for omtrent 1,5 kr. Altså ca. 27 procent af prisen for købegrøden.

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part2_28-39.indd 38

6/14/2012 9:31:59 AM

Anglam

Änglamark handler om omtanke og er til både store og små. Der findes mere end 600 forskellige økologiske, miljøvenlige og allergivenlige produkter, der dækker alle dine daglige behov. Kig efter Änglamark når du handler, hvis du vil gøre noget godt for dine børn, dig selv og miljøet.

Anglamark Solcreme 220x280+5.indd 1 Ø19_part2_28-39.indd 39

FYLD DIT LIV MED ALT DET GODE

11/05/12 13.16 6/14/2012 9:31:59 AM

Bag om ØkoZonen

KOM TÆT PÅ DIN ØKOLOG Et stort segment af danskerne er blevet mere

præsenteret sammen med et statement, der slår

Forbrugerne vil have

og mere sofistikerede, når de er ude at købe ind.

fast, hvilke værdier, de brænder for.

nærhed og vide, hvor

brødet, der ryger ned i indkøbskurven. Støder

smages”. Sådan er et af de supersynlige citater,

grøntsagerne kommer fra.

de på produkter i supermarkedet, der reelt kan

der vil møde dig, hvad enten du er havnet i

bekræfte deres nysgerrighed, så er de straks

SuperBrugsen eller Kvickly.

Derfor rammer kampagnen

langt mere tilbøjelige til at købe varen.

ØkoZonen plet ifølge forbruger-

De vil kende historien bag rabarberne, kålen og

”Her har vi respekt for naturen, og det kan

Statementet tilhører Lars Skytte, som er en

Sådan lyder analysen fra Eva Steensig. Hun

af de fem økologer i kampagnen. Ved siden af

er sociolog og ejer af firmaet Lighthouse Cph,

Lars Skytte, fotograferet på marken under en

ekspert Eva Steensig. Den skal

som ivrigt følger med i, hvad vi danskere fore-

dramatisk himmel, står der – meget bevidst:

lære dig fem øko-avlere at kende

tager os, når vi er ude at købe ind.

”Økologisk avler, Fyn – syd for Odense”.

gennem store plakater og nye

der er født i et samarbejde mellem Coop og Øko-

få Coops kunder til at føle nærhed til producen-

emballager i Coop’s butikker.

logisk Landsforening, kan brænde godt igennem.

ten, til oprindelsen og til naturen. Og virkemidlet

Det kan også komme dig til

Fem avlere sætter ord på økologien

fordel, at forholdet mellem

Navnet på kampagnen er ØkoZonen. Trækplasteret i zonen er fem økologer, som fra 25. juni

Går imod strømmen i butikkerne

supermarkederne og

blandt andet hænger på plakater i Coop’s kæder

Henrik Hindborg er markedschef i Økologisk

avlerne styrkes.

som Dagli’Brugsen og Kvickly over hele landet.

Landsforening. Han har været med siden første

Derfor mener hun også, at en ny kampagne,

er at sætte ansigt, navn og geografi på avlerne,

Hver af de fem producenter er på plakaterne

TIDSLINJE FOR

som de konsekvent hedder i kampagnen.

spæde idé til kampagnen opstod i begyndelsen

Efterår 2010: Markedsafdelingen udvikler et første bud på konceptet, som præsenteres for Coop.

Marts 2010: En gruppe øko-avlere beder ØLF om hjælp til at styrke deres markedsposition.

Kernen i kampagnen ØkoZonen er netop at

Forår 2011: En arbejdsgruppe på tværs af Coop’s kæder og afdelinger videreudvikler kampagnen.

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part3_40-52.indd 40

6/14/2012 9:32:50 AM

TEKST: PETER NORDHOLM ANDERSEN GRAFIK OG PRODUCENTFOTOS: FRYDENSBERG & CO

ØKO LOG I

årstidens rodfrugte 1

romain

Danm

esalat

ark · Klasse

Danmark · Klasse

ØKOLOGI

Dyrket

af Lars

Skytte , Skytte

Til Änglama fra sommer rk leverer Gartne vi flotte, anven ri, Fyn delig til vinter. Hvidkål formfuldendte grøntsag er en . virkelig hvidkål lige alsidig og DK-ØKO-050 Dansk jordbrug

Dyrket af Peter Bay,

Skiftekær Økologi,

Tåsinge

hvidkål lige fra sommer vi flotte, formfuldendte – både Til Änglamark leverer anvendelig grøntsag en virkelig alsidig og til vinter. Hvidkål er og fintsnittet som salat. braiseret, marineret i suppe, wok, stuvet,

DK-ØKO-050 Dansk jordbrug

af 2010 til det færdige resultat, der nu hænger

sellerien eller gulerødderne ud. Eksempelvis, hvis

Han retter først blikket mod Coops kategorichef,

i de mange hundrede supermarkeder.

indkøberne mener, at samme vare fås billigere

Henrik Nielsen, der sidder ved mødebordets ende:

Ligesom Eva Steensig mener han, at de økobevidste danskere ved meget om fødevarer.

andre steder. Og det mener de ganske ofte. Det kommer i hvert fald hurtigt frem, da

- For et par år siden valgte I jo at få en ny leverandør af økologisk icebergsalat, der var billigere

- Men de ønsker at vide endnu mere om

magasinet 29. marts er med til præsentationen

end mig. Det var en grim oplevelse. I havde dog

produkternes oprindelse. Helst på en nem og

af ØkoZonen i Coop’s hovedsæde i Albertslund.

tænkt på en anden afgrøde til mig, romainesalat,

overskuelig måde, vurderer Henrik Hindborg.

Blandt de over 30 ansigter i mødelokalet er

Det ved han blandt andet på baggrund af de

der alt fra kreative kontoransatte til landmænd.

forbrugeranalyser, markedsafdelingen har lavet.

De første med overvejende hvide klaverhænder.

Markedschefen påpeger også, at det ønske står i skærende kontrast til, at detailhandlen via egne økologiske mærker som fx Änglamark indirekte slører produktets oprindelse. - Mærkerne gør det ofte sværere for forbrugerne at gennemskue, hvor varerne kommer

som jeg nu producerer til jeres butikker. Det gør, at min tillid til jer er vokset. Henrik Nielsen forklarer straks, at det var en

De sidste med tykke fingre, der dagligt trænes

meget svær beslutning for koncernen at stoppe

i markens motionscenter.

samarbejdet om icebergsalaten.

Her sidder marketingsfolk fra bl.a. Kvickly og

- Men vi tror på, at romainesalaten er en

SuperBrugsen, Coop’s indkøbere, ansatte fra mar-

trendy salat. Det er godt, at vi har fundet en

kedsafdelingen i Økologisk Landsforening samt

løsning, understreger han.

de fem økologer med deres ægtefæller.

Forhold er som et ægteskab

fra, siger Henrik Hindborg og forklarer dermed

Min tillid er vokset

Klaus Søgård, der også har leveret til Coop i

Lars Skytte, som vi stødte på tidligere i artiklen,

mange år, rækker hånden op og understreger

Avlerne kan nemmere udskiftes

får lige som de andre avlere nogle minutter til

over for forsamlingen, at avler og supermarkeds-

Detailhandlens egne mærker gør det også langt

at fortælle mere om den salat, bladselleri og de

koncern er i et helt naturligt konfliktforhold.

nemmere for kæderne at skifte avleren af blad-

rabarber og porrer, der gror på hans marker.

Han mener, at den nærmest umulige kunst er at

indirekte behovet for ØkoZonen.

29. marts 2012: Fælles kick off-møde hos Coop for avlere, indkøbere og kædernes marketingsfolk.

August 2011: Projektansøgning på kampagnen sendes til NaturErhvervstyrelsen. Støtten bevilliges.

25. juni 2012: Fælles kampagnestart i alle Coop’s butikker lige fra Dagli’Brugsen til Kvickly.

Februar 2012: Platform inkl. plakater, emballager mv. er klar. Ligesom kampagneplan. SOMMER 2012 / ØKOLOGISK

Ø19_part3_40-52.indd 41

6/14/2012 9:32:52 AM

Bag om ØkoZonen

AFHANDLING: SUCCES FOR DANSK ØKO-POLITIK En række statsstøttede projekter som ØkoZonen har været med til at udvikle økologien i Danmark, så den nu har en af verdens højeste markedsandele på ca. 6,7 procent. Det påpeger Yonatan Schvartzman. Han har lavet en afhandling under Institut for Statsvidenskab på Aarhus Universitet, som sammenligner øko-politiken i Danmark og Sverige. Han forklarer, at de danske politikere tidligt valgte at give støtte til at udvikle økologiens udbud. Allerede i 1987 vedtog Folketinget fx en lov, som gav landmænd og gartnerier økonomiske incitamenter til at dyrke og sælge økologiske varer. Det har ført til stærke netværk mellem fødevarevirksomheder og detailhandlen med Økologisk Landsforening som omdrejningspunkt. De svenske politikerne har ”kun” givet støtte direkte til jordbrugerne for at skabe forbedringer for miljøet. Derfor er der ikke udviklet de samme professionelle netværk, og markedsandelen i Sverige er blot 3 procent. Under halvdelen af Danmarks. - Det er lykkes for Økologisk Landsforening at få kæder og virksomheder til at sætte sig sammen og snakke om, hvordan de hver især kan bruge hinanden. Foreningen har også haft en utrolig aktiv rolle i at klæde producenter og virksomheder på til at tale med super-

Marts 2012: Markedschef Henrik Hindborg fra Økologisk Landsforening mødes med uddeleren i SuperBrugsen Matthæusgade i København, der var testbutik for ØkoZonen-konceptet. Foto: Peter Nordholm Andersen.

markederne, siger Yonatan Schvartzman.

finde en balance i to grundlæggende forhold:

- Med ØkoZonen har vi fået enderne til at

1. Avleren vil have mest muligt for varen vs.

mødes. Det er til glæde for både avlere, Coop,

supermarkedet vil give mindst muligt for den.

Coops kæder og deres kunder. Og det her er

2. Når avleren har mange tomater eller æbler

i høj grad med til at skabe langsigtede rela-

at levere, så vil supermarkederne have færre,

tioner, siger Henrik Hindborg.

fordi der er nok af dem på markedet. - Det er som et konfliktfyldt ægteskab,

Mere dansk økologi til dig

hvor vi har alt for travlt til at blive skilt,

Han mener, at kampagnen sammen med en

udbryder Klaus Søgaard og får folk ved hele

række andre aktivieter i sidste ende vil

mødebordet til at skraldgrine.

betyde, at det økologiske sortiment bliver

Senere uddyber Klaus Søgaard sin muntre, men bundærlige sammenligning. - Konflikterne er jo superfrustrerende, men vi er meget bevidste om dem. Henrik Nielsen

endnu større, endnu mere spændende og endnu mere baseret på varer fra de danske økologiske avlere. Det er nemlig meningen, at der under Øko-

og hans folk betyder rigtig meget for økolo-

Zonen skal markedsføres flere producenter

gien i Danmark. Som producent vil du næppe

end fra de nuværende fem avlere.

opleve det kommitment i andre kæder. Mange

- Inden for frugt og grønt er konceptet

af mine kollegaer er misundelige på mig, siger

åbent, så Coop over tid kan vælge at udbygge

Klaus Søgaard.

med flere produkter og flere avlere. Mange af elementerne kan uden videre også overføres

Enderne mødes i ØkoZonen

til andre varegrupper, siger markedschefen.

Markedschef Henrik Hindborg fra Økologisk Landsforening er glad for, at ØkoZonen nu

Nye standarder for øko-varer

er blevet en realitet.

Henrik Hindborg har i det hele taget store

Dels leverer kampagnen historien om økologernes værdier og deres produktionsmåde til de nysgerrige forbrugere, der vil vide mere om produkternes oprindelse. Dels skaber kampagnen de tætte bånd

forhåbninger til kampagnen og lægger ikke skjul på sine forventninger: - ØkoZonen vil komme til at sætte nye standarder for, hvordan man kommunikerer

I Kvickly, SuperBrugsen og Dagli’Brugsen er det nu lettere for dig at finde økologisk, lokalproduceret frugt og grønt. Røde prikker og en særlig ØkoZone-typografi skal give dig en fornemmelse af at træde ind i ”det økologiske område”. Ud over plakater, der viser en eller flere af de fem avlere, vil du blandt andet finde baldakiner, loftskilte, søjler og gulvtape, som er en del af ØkoZonens grafiske setup. I zonen er der styr på de ord, som giver varerne mere valør. Røde, stiplede linjer highlighter nemlig de ord, der dufter mest af økologernes værdier.

på de økologiske varer. Kunderne i Coops bu-

mellem økologer og supermarkeder, som er

tikker kan godt begynde at glæde sig. Det bli-

helt nødvendige for, at du og jeg kan nyde

ver en sand fornøjelse at se de mange danske

godt af et stadig større udvalg af økologi.

økologiske grøntsager komme på hylderne.

GÅ EFTER DEN STIPLEDE ØKO-ZONE

Kampagnen er støttet af EU og Fødevareministeriets Landdistriksprogram

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part3_40-52.indd 42

6/14/2012 9:32:53 AM

VÆRSGO’ NU SOM

KOLOGISK

g af j a m s te sk poste d n e k n el Den v ket og Fra ogisk ak om økol h v o r s G - nu

NYHE

NATU RLIG RIG PÅ JERN O A-VITA G MIN

Perfekt til madpakken NYHE

Helt fri for tilsætningsstoffer og konserveringsmidler

Ø19_part3_40-52.indd 43

6/14/2012 9:32:54 AM

Her er ansigterne, du kan møde i Coop’s butikker lige nu

”Her har vi respekt for naturen, og det kan smages”

LARS SKYTTE Dyrker blandt andet rabarber, romainesalat og porrer i gartneriet syd for Odense

Naturen er en brutal krig mellem venner og fjender. I hvert fald når

Når han mener, at respekten for naturen kan smages, så mener han

man ser den gennem en gartners briller. En af fjenderne er lus. For

det først og fremmest i symbolsk forstand.

at kunne bekrige deres uvelkomne gnaven i fx salaten, kræver det en ualmindelig god planlæning af Lars Skytte og hans folk i gartneriet. Vennerne består eksempelvis af svirrefluer. For at kunne tiltrække

smag i munden at dyrke maden på den måde.

dem, dyrker gartnerne blomster som honningurt ude i salatmarken.

Lars Skytte mener dog også, at økologiske afgrøder ofte smager

Svirrefluerne lægger så larver, som gerne æder lusene. Blomsterne

bedre. Den påstand hænger han især op på, at økologiske planter gror

skal dog blomstre på det helt rigtige tidspunkt, før lusene for alvor

langsommere. Undervejs suger de derfor flere mikronæringsstoffer

er på spil, for at få en god effekt af svirrefluernes larver.

til sig end de konventionelle, som ”fodres” med kunstgødning.

- Det er et eksempel på, hvordan vi kan bruge naturens alsidighed,

- Jeg er økolog på grund af de miljømæssige fordele. Især fraværet af pesticider og den større diversitet i gartneriet. Det giver mig en god

- Det er dog svært at sige, om økologien konkret kan smages i hver

når vi nu ikke kan sprøjte lusene væk. Diversiteten er Guds gave, siger

eneste vare. Her er vi ærlig talt på gyngende grund. Men jeg har det

Lars Skytte, der har drevet sit gartneri økologisk i mere end 30 år.

i bevidstheden. Det betyder noget for mig som gartner.

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part3_40-52.indd 44

6/14/2012 9:32:55 AM

PETER BAY Dyrker kartofler, kål, løg og rodfrugter på gården Skiftekær på Tåsinge mellem Fyn og Langeland

For Peter Bay hænger den bedst mulige smag af rodfrugter og alt det andet spiselige guld fra jorden tæt sammen med rene råvarer. - Jeg er opvokset i et gartneri. Da jeg var dreng, måtte man bruge DDT til at bekæmpe insekter. En elev på gartneriet blev alvorligt syg af at bruge DDT, og det gjorde stort indtryk på mig. Gift er noget, Fanden har skabt, og det kan jo lade sig gøre uden. Det ved jeg i hvert fald fra mit arbejde med kartoflerne. Men jeg ved også, at man alligevel sprøj-

ter rigtig meget i den konventionelle kartoffelavl, påpeger Peter Bay. Han forklarer, at han igennem mere end 20 år har arbejdet på at finde sorter, der er modstandsdygtige over for sygdomme. - Jeg har fundet mange, der er resistente. Men som ikke smager ret godt, griner han og understreger: - Der går ikke én eneste dag, hvor jeg ikke tænker på at dyrke noget, der smager endnu bedre.

”Jeg dyrker livet i marken og den gode smag i maden”

SOMMER 2012 / ØKOLOGISK

Ø19_part3_40-52.indd 45

6/14/2012 9:32:56 AM

KLAUS SØGÅRD Dyrker bl.a. agurker og tomater i gartneriet Markhaven nord for Odense

For Klaus Søgård er det et helt grundlæggende

rier, svampe og mikroliv som springhaler i jord

princip at dyrke jorden og dens mikroliv.

frem for stenuld. For mig er frugtbarhed noget

- Det er den gamle økologiske kongstanke. Har vi en frugtbar jord, så får vi nogle bedre produkter. I stedet for bare at gøde planterne og at

”Jeg dyrker livet i jorden, så du kan få det bedste”

med liv. Og det er liv, der forsyner vores køkkener med sunde fødevarer, siger Klaus Søgård. Han er overbevist om, at planternes rødder

jagte høje udbytter, skal vi gå efter det langtids-

henter et mere varieret udbud af næringsstoffer

holdbare. At jorden bliver mere frugtbar.

med op fra den økologiske jord.

Derfor dyrker Klaus Søgård planterne direkte i

- Vores agurker er ofte dækket af et tyndt lag

drivhusenes jord. En praksis, der er forskellig fra

silicium. Det findes naturligt i jorden og sætter

konventionelle gartnerier. Her gror agurker og

sig som et støvlag uden på agurkerne. Silicium

tomater typisk i plastsække fyldt med stenuld.

er meget svært at tilføre kunstigt, så der kan du

- Det er dokumenteret, at der er flere bakte-

tydelig se forskel fra andre dyrkningsmetoder.

HENNING BÆK HANSEN Æbleavler nord for Odense For Henning Bæk Hansen er det vigtigt og natur-

Æbleavleren holder også af at flytte folk. For

ligt at møde de mennesker, der køber hans æbler.

eksempel når de til en torvedag først siger, at

- For mig er det helt store kick, når jeg er på Torvet i Odense om lørdagen. Her uddeler jeg

de kun kan lide søde æbler. Og så prøver en sort, der har andet end sødme, som de også kan lide.

gerne smagsprøver, eksempelvis af sorten Pirou-

- At være en del af ØkoZonen giver mig de

ette. Jeg har oplevet, at folk har smagt på æblet

samme torveagtige fornemmelser. Omvendt be-

og bagefter ville købe et Pirouette-træ af mig for

tyder det også, at jeg pludselig står til ansvar

at plante det i egen have. Det viser mig, at det er

over for mange, mange flere mennesker med

seriøst, når de mener, at det er et godt æble.

mine æbler. Det forpligter virkeligt!

Her er ansigterne, du kan møde i Coop’s butikker lige nu

”Jo mere naturligt vi dyrker, desto renere varer får du.”

ERIK ANDERSEN Dyrker blandt andet grønkål, løg og rødkål ved Randers Fjord

Erik Andersen er en sindig jyde, som helst und-

et utroligt vigtigt tidspunkt. Derfor var det også

går at tage store ord i munden. Arbejdet med de

utroligt svært for os at tage herover. Og und-

tonsvis af løg og kartofler mv. er dog alt andet

være planterne en hel dag, siger Erik Andersen.

end enkelt for ham selv og ægtefællen Bodil. - Så vidt muligt, så høster vi alt i hånden. Vi bruger selvfølgelig maskiner til at hjælpe med at høste vores 700-800 tons løg, men jo mere vi har tingene i hænderne, jo bedre. Derfor har alle vores løg været set af mindst fem par øjne. Sammen med Bodil er Erik Andersen med til

”Det enkle er det bedste. For naturen, smagen og dig” 46

Coops indkøber Henrik Nielsen forklarer, at Bodil ringede til ham for nylig. Hun var bekymret for, at Erik skulle være med i Øko-zonen. Bodil uddyber – og viser endnu et glimt af den faglige stolthed, parret er rundet af: - Jeg synes, at det er et stort problem, at Erik lægger ansigt til, når jeg flere gange har opdaget

præsentationen af Øko-zonen i marts hos Coop.

rådne løg fra vores marker ude i Coops butikker.

På hans rolige facon forklar-er han, at han ”ikke

To måneder efter, at de er leveret! Jeg har af og

stoler ret godt på andre mennesker”, når det

til købt dem selv, for at andre ikke skulle, men det

angår afgrøderne på markerne i Øster Tørslev.

kan jeg ikke gøre altid. Derfor, kære butikker: Vil

- Lige nu står vores løg i første stadium. Det er

I ikke godt sørge for kun at sælge friske varer?

ØKOLOGISK / SOMMER 2012

Ø19_part3_40-52.indd 46

6/14/2012 9:32:57 AM

THISE SKYR til morgen, til middag, til aften, til pausen, til dig ...

Thise Skyr · nemt og mættende SKYR er koncentreret energi, og det høje proteinindhold give produktet en fast konsistens. Med en fedtprocent på bare 0,2 er Skyr Naturel en populær ingrediens i det slanke køkken.

Thise har produceret den naturelle udgave siden 2007 og netop nu udvidet skyrsortimentet til det dobbelte med en miniudgave på 140 g. Tilsat en populær blanding af skovær og tranebær fuldendes det lille mellemmåltid, så det både gavner og fornøjer ...

RENE RÅVARER · REN FORNØJELSE

Ø19_part3_40-52.indd 47

6/14/2012 9:32:57 AM

VÆR MED

og gør en forskel! Går du ind for dyrevelfærd, rent grundvand, rig natur og mere smag? Og vil du også gerne slippe for sprøjtegifte, madsminke og gensplejset mad? Har du lyst til at opleve økologien på nærmeste hold, læse om de nyeste tendenser indenfor økologi, få tips og inspiration til økologiske måltider og vinde økologiske præmier?

BLIV ØKO-VEN for 25 kr. om måneden på weloveøko.dk Som Øko-ven bliver du en del af et landsdækkende fællesskab med økologien som omdrejningspunkt.

ø19_Annonce_welove.indd 1 Ø19_part3_40-52.indd 48

11/06/12 15.12 6/14/2012 9:32:58 AM

12 15.12

5 BØGER

SPIS, REJS OG VÆR GLAD Spis bed elsk af Elizabeth Gilbert Fraskilte Elizabeth tager ud i verden for at finde sig selv, sine

DER FÅR DIT MUNDVAND TIL AT SPRINTE

drømme og meningen med det hele. Det fører hende bl.a. til Rom og dermed til store portioner pasta og italiensk livs- og madglæde. Bogen blev filmatiseret i 2010 med Julia Roberts i hovedrollen, og både film og bog har fået blandede ord med

Sommer er lig med mad under

på vejen fra de danske anmeldere. Men er du til letfordøjelig

åben himmel – og gode bøger

livskundskab og lækker italiensk mad, så er Elizabeth Gilberts

i hængekøjen. Her får du fem

i hængekøjen på en solskinsdag.

bestseller absolut værd at tage med på stranden eller

Fås fra 84 kr. Lindhardt og Ringhof.

kulinariske perler, der kan få maven til at rumle på selv den mætteste læsehest.

GOURMETMAD UDEN MENING Han danser på sin søns grav af Martin Kongstad Vinglasset på forsiden giver et hint om hovedpersonen Mikkel

TEKST: METTE STENTOFT

Vallins interesse nummer et: Mad og vin. Novellesamlingens beskrivelser af hvidløgsstegte tigerrejer, rosmarin-sauce og kammuslinger i indkogt appelsinjuice vil uundgåeligt få dine tænder til at løbe i vand. Retterne er symboler på den forkælede tilværelse, Mikkel Vallin og hans københavner-venner har. Men lige neden under den iscenesatte og velsmagende overflade lurer en rumlende meningsløshed.

Fås fra 182 kr. People’s Press.

KÆRLIGHED OG MAGISK CHILISOVS Hjerter i chili af Laura Esquival Hvad gør man, hvis man ikke må gifte sig med sin elskede? For romanens hovedperson Tita er svaret: Man putter al sin sorg og kærlighed i at lave mad. Titas potente følelser smitter de mennesker, der spiser hendes mad – som da et helt hold bryllupsgæster rammes af kvalme og melankoli efter at have spist hendes bryllupskage. Bestselleren fra 1989 mikser mad, magisk realisme og mexicansk revolution. Den har også opskrifter, bl.a. på en chili-chokoladesovs der kan ”få et menneske til at brænde så meget af lidenskab, at alt går op i flammer.”

Fås fra 99 kr. Samleren.

MORAL PÅ MENUKORTET Middagen af Herman Koch Rammen er en familiemiddag, og stemningen er urovækkende som i Thomas Vinterbergs Festen.

Siegfried Lenz

Sønderjysk kaffebord

For middagens fire deltagere kender alle til den

Illustreret af Kirsten Reinhold

KAGER, KAGER, KAGER Sønderjysk kaffebord af Siegfried Lenz Det er ikke en sønderjyde, men en tysker der har sikret det

samme, frygtelige hemmelighed. Den ondskabs-

berømte kaffebord sin egen lille hylde i verdenslitteraturen.

fulde forbrydelse, som sønnerne i familien har

Siegfried Lenz filosoferer over det søde fænomen i en lille bog

begået. Efterhånden som retterne kommer på bordet, nærmer forældrene sig det uundgåelige: Beslutningen om, hvor langt de egentligt vil gå for at beskytte deres børn. Fås som paperback fra 115 kr. Mrs. Robinson.

med så detaljerede kagebeskrivelser, at du kan få trang til at h

Hovedland

løbe ned til bageren. Men til sidst græmmer han sig ligefrem over ”et fedt, lunt stykke”, det er umuligt at sige nej tak til.

Fås fra 129 kr. Forlaget Hovedland.

SOMMER 2012 / ØKOLOGISK

Ø19_part3_40-52.indd 49

6/14/2012 9:32:59 AM

vind

KONKURRENCE

Sådan deltager du i konkurrencen: Send en mail med navn og adr. til: pna@okologi.dk. Skriv ”Konkurrence Geoskincare” i emnefeltet. Frist og udtrækningsdato: 24. september kl. 12.

Vind ansigtsgel fra Geoskincare:

Forhåbentlig står vi foran en skøn sommer med

ten den til alle hudtyper. Også til mere uren hud,

Deltag i lodtrækningen om en af

masser af sol. Når du kommer hjem fra stranden,

som eksempelvis hos teenagere.

parken eller ind fra haven og har fået solcremen

de tre udloddede ansigtsgels.

vasket af, så har din hud brug for ekstra fugt.

Værdi: 219 kr. for 100 ml.

er ifølge producenten tale om en silkeblød ansigts-

Det kan den få fra Geoskincare Hydra Gel. Her gel, der køler og beroliger huden og trænger hur-

TEKST: PETER NORDHOLM ANDERSEN

Geoskincare er en certificeret økologisk hudplejeserie fra New Zealand, som er sammensat af olier, ekstrakter samt mineralet silica, der ifølge producenten skulle styrke hud, hår og negle. Produkterne indeholder ikke parabener, sprøjte-

tigt ind. Den skulle også være god som underlag

midler og pesticider eller anden kemi, der kan være

for mineral-makeup. Desuden anbefaler producen-

potentielt skadelig for dig.

DRIVHUSET Økologi i 30 år Eva Bjerrum Den Grønne Købmand Korsholmvej 178 Vesterbølle 9631 Gedsted Tlf:98645655

FREDAGSCAFE ØKOLOGISK VEGETARISK Varetur i Himmerland Økotorvet i Skive www.drivhuset-eva.dk 98645655

Springbakgaard Økologisk Bed and Breakfast

Sommercafé På kanten af Limfjorden med * Specialiteter fra Halkær Ådal * Gårdbesøg * Sommermusik Torsdage kl. 14 – 21 Fredag - søndag kl.11.30 – 17

Kreative Dage i Halkær 16.-17. + 18.-19. juli 2012 Filt, Sten, Keramik, Qi Gong, Røgning, Urter

Halkær kro og kulturhus, Halkærvej 59, 9240 Nibe. Tlf: 2174 2430

Springbakgaard.dk

Ø19_part3_40-52.indd 50

HalkaerAadal.dk

KreativeDageiHalkaer.dk

6/14/2012 9:33:01 AM

Sebastian Klein er kendt fra flere børneprogrammer på DR1, ikke mindst som Dr. Pjuskebusk i Naturpatruljen. Desuden forfatter og foredragsholder samt far til Sylvester på 11 år og Christopher på 8 år.

TEKST: PETER NORDHOLM ANDERSEN FOTO: SIMON KNUDSEN

HURTIGE TIL

SEBASTIAN KLEIN

1. Hvad er din holdning til økologiske fødevarer? Vi har et stort økologisk forbrug, fordi vi har råd til at tænke på vores børns sundhed. Jeg er dog kritisk, for økologien kan give en falsk tryghed. Hvad er egentlig bedst for verden? Det paradoks oplevede jeg eksempelvis i et supermarked, da jeg stod med den hvide sukker fra Lolland i den ene hånd og økologisk rørsukker i den anden. Pakken med rørsukker sagde intet om oprindelseslandet, men den var helt sikkert fra troperne og derfor transporteret langt. Ser jeg på hele kredsløbet, så er den økologiske sukker måske ikke den bedste i dette tilfælde. Og måske er løveaberne i en brasiliansk regnskov rigtigt trætte af, at jeg køber rørsukkeret, fordi junglen fældes til fordel for de økologiske marker? Min kone er meget uenig med mig. Hun lægger mere vægt på, at de økologiske produkter er bedst i forhold til børnenes sundhed.

2. Bruger du din holdning aktivt, når du laver tv til børn? Jeg har i virkeligheden været lidt af en tøsedreng. Jeg har i høj grad holdt mig fra at formidle paradokserne i økologien. Det er nemlig så svært at formidle til børn, at jeg er nødt til at forsimple det groft. Det bør man ellers undgå. Engang besøgte jeg en landmand med frilandsgrise. Jeg sagde i programmet, at gris-ene var glade for at gå på friland, men jeg tog nu ikke rigtig diskussionen for og imod økologi. Dropper vi den konventionelle produktion af svin i stalde, så skulle vi pludselig have 20-25 millioner grise til at gå rundt udendørs. Det er der altså ikke marker nok til. Det hele hænger sammen på snørklet vis, og emnet økologi rummer en masse men’er og hvis’er.

3. Hvordan kunne du bruge din holdning? Jeg har længe overvejet at lave et forbrugerprogram. Det skal slå fast, hvad der er godt og skidt ved fødevarer. Jeg vil for eksempel sammenligne tomater fra Spanien med de danske. De spanske skal transporteres langt, mens de danske fra drivhuse også udløser et stort energiforbrug. Jeg vil gerne kunne ende med at sige: ”Du skal vælge den her tomat, hvis du vil redde verden.” ”Og den her, hvis du ser på din sundhed”. Det er langtfra sikkert, at det er den samme tomat. Det vil også vise, hvor vanvittigt svært valget for de fleste er. I sidste ende afhænger det af, hvad du som forbruger lægger mest vægt på.

5. Arbejderne ville få en langt sundere hverdag, hvis produktionen var 4. Hvad arbejder du på lige nu?

økologisk. Hvad siger du til det aspekt?

Jeg er netop været i Zambia i Afrika, hvor vi har lavet optagelser til fire programmer

Det vil naturligvis være bedst, hvis der slet ikke blev sprøjtet, så arbejderne kunne

om klimaforandringer til DR1. Vi så blandt andet på en produktion af majs

undgå at indånde sprøjtegiftene. Efter mine besøg i Afrika har jeg dog svært ved

og sukkerør. Dér bliver sprøjtet. Det sker med flyvemaskiner, der drøner hen over

at forestille mig, at der ikke bliver svindlet med de økologiske varer. Mit gæt er, at

arbejderne, mens de går ude på marken. Jeg tænkte: ”Hold da op! Gør man stadig

de konventionelle varer ofte ender i øko-emballagerne, fordi de kan sælges til en

sådan?” Det - ved man - er direkte sundhedsskadeligt. Og langtfra økologisk.

højere pris. Det er dog ikke noget, jeg har belæg for at sige.

SOMMER 2012 / ØKOLOGISK

Ø19_part3_40-52.indd 51

6/14/2012 9:33:03 AM

Returadresse: Økologisk Landsforening, Silkeborgvej 260, 8230 Åbyhøj

Ny Tuborg Squash

Mindre sukker - mindre sød 76984_annonce_210x263.indd 1

Ø19_part3_40-52.indd 52

03/05/12 15.02

6/14/2012 9:33:04 AM