Magasinet økologisk nr 24

ØKOLOGISK

# 24 EFTERÅR 2013

MEDLEMSMAGASIN ØKOLOGISK LANDSFORENING

MENNESKER, MAD & MILJØ

TEMA

OM ÆBLER

OPSKRIFTER TIL DIN ÆBLEFEST TEST AF

grødblandinger Målinger viser, at øko-æbler smager af mere end de konventionelle

PLUK EKSTRA VELSMAG + STEGESKOLE: STEG EN HEL AND OPTIMALT + KEND FORSKELLEN PÅ KONVENTIONELLE OG ØKOLOGISKE JULETRÆER + GUIDE TIL FØDEVAREFILM

Hent avisen i dit supermarked

En avis om

dyr, mad og

miljø Efterår 2013

Brug madreste og spar pengerne

Byg en svinest i med Shane Steg mørbradb med Cirkel og øffer Kalle

Avisen om økologisk kød

MERE ØKOLOGI, TAK!

ØKOLOGISK

# 24 EFTERÅR 2013

Medlemsmagasin Økologisk Landsforening

AF PER KØLSTER , FORMAND FOR ØKOLOGISK LANDSFORENING

ANSV. REDAKTØR: ØLF’s direktør Paul Holmbeck, ph@okologi.dk.

REDAKTØR: Peter Nordholm Andersen, pna@okologi.dk.

Rundt regnet syv procent. Det er tallet for såvel det

Økologien er et dannelses- og et uddannelsespro-

økologiske landbrugsareal som vores økologiske

jekt. Det starter med børnene, når de får ordentlig

L@CHMCJ³A H C@F .F CDS DQ RJ@L ƥMS L KS NUDQ ENQ

læring i skolerne om natur, haver, maver og mad.

andre landes tal. Men vi skal videre.

Vi skal til at skabe madskoler og haveskoler, som Vores daglige måltider domineres i uhyre omfang

tænker tingene sammen. Vi skal snakke sammen

SKRIBENTER UD OVER REDAKTØREN: Nils Würtzenfeld, pna@okologi.dk.

Mette Truelsen, mtr@okologi.dk.

af ikke alene mad fra det konventionelle landbrug,

om mad, vi skal uddanne elever og studerende på

men også i vid udstrækning af madvarer som til

landets utallige institutioner, og vi skal sørge for, at

ukendelighed er forarbejdet og tilsat jeg-ved-ikke-

overalt, hvor der serveres mad, så skal den tænkes

FOTOGRAFER UD OVER REDAKTØREN: Hans-Christian Jacobsen (bl.a. forside), www.hcjacobsen.com. +XJJD 1TLO QTLOENSNFQ@ƥ CJ Nils Würtzenfeld, pna@okologi.dk.

Tia Borgsmidt, www.tiaborgsmidt.dk.

Sofus Comer, www.sofuscomer.com.

hvad for at blive ’smarte’, ’holdbare’ og ’nemme’.

og laves økologisk. Vi skal simpelthen skabe en ny

Vi står overfor en udbredt madkultur, som skaber

madkultur og dermed et nyt landbrug!

LAYOUT: Louise Pommer Lykkegaard, lpl@okologi.dk.

TRYK: Stibo, www.stibographic.com.

rigtig mange ernæringsbetingede sygdomsproblemer, en madkultur, der er et spejl af en

Ved at forstå økologien som et dannelsesprojekt

forfejlet landbrugs- og fødevarepolitik.

bliver vi bedre til at tænke og skabe nyt. Det er det, vi er berømte for i verden – vores kvalitet

Der skal andre boller på suppen. Økologiske. Mere

og kreativitet. Og det løses ikke med industrielle

grønt, mere frisk, mere råt, mere varieret og mere

superfødevareklynger, men ved, at ideerne gror

lokal kost. Det lyder ligetil, og det er det faktisk

’fra neden’. Det er et demokratisk projekt, ligesom

efterhånden også.

det var, da landbruget vristede sig ud af middelaldersamfundets snævre selvforsyningslandbrug

OFFENTLIGE KØKKENER VISER VEJEN

OPLAG: 26.000 styk.

ANNONCER: DG Media, tlf.: 70 27 11 55.

ABONNEMENT: Økologisk Landsforening, Silkeborgvej 260, 8230 Åbyhøj, tlf.: 87 32 27 00.

MEDLEMSKAB: Se typer, priser mv. på www.okologi.dk/blivmedlem.

og skabte den frie bonde.

Men, men, men, vores vaner og forestillinger står i vejen. ”Økologi er dyrere”, lyder det ofte. Dyrere

For at få det demokratiske projekt til at spire, skal

end hvad?

vi samarbejde på nye måder. Vi kan ikke overlade maden til kæder og globale virksomheder. Du, jeg,

( L@MFD NƤDMSKHFD J³JJDMDQ DQ CDS KXJJDR @S RJ@AD

alle borgere skal være deltagere og ikke passive

en massiv omlægningsbølge med uændrede eller

modtagere af goder og varer. Sådan er et ægte

endda forringede bevillinger. Når det er lykkedes

demokrati. Det er levende og er kun tilfreds

alligevel, så er det, fordi personalet også er blevet

med det bedste.

’omlagt’. I årevis er der arbejdet intensivt med at

NÆSTE NUMMER: Økologisk nr. 25 udkommer 6. januar 2014.

skabe en ny madforståelse, madvaner og kund-

Det er på tide, at vi tager handsken op, invol-

skaber om råvarerne og deres historie.

verer os og gør en forskel. Start med at plante et æbletræ!

Når ’køkkendamerne’ får dybere kendskab til økologiens egentlige væsen, så kommer ilden i øjnene – og den kost, de arbejder med, er lagt om, mere grøn osv. De er blevet medansvarlige, involverede, vidende og drivende. En utrolig win-win situation for samfundet, sundheden, landet, økonomien, landmændene og medarbejderne.

ØKOLOGIEN ER ET DANNELSESPROJEKT ING

N OR D I

MILJØMÆ R

KN

SK

541-004 TRYKSAG

Skal økologien brede sig mere end de syv procent, så skal vi til at betragte økologien mere som et dannelsesprojekt, end som et forbrugerspørgsmål.

Per Kølster

INDHOLDSFORTEGNELSE

14

Tre ansigter fra Kbh.s FødevarefÌllesskab: Hvad betyder det lokale for dig?

27

10

46

-ordbĂŚrsalat Ped fennikel ĆŠnte. Ritt BMerre gaard har lagt ord og opskrifter til en bog om bĂŚr.

TEMA: ÆBLER 6 Snup en bid af Paradis – øko-Ìbler smager af mere 8 Skal økologer sprøjte med svovl?

14 Klimagasser: Vidste du det om ĂŚbler + CO2?

16 #@MRJDQMD EÂ Q @E CDS C@FKHFD ODRSHBHCĆĽW EQ@ ÂĄAKDQ

INDHOLD

18

Opskrifter fra Anne Hjernøe: Fem müder at fü optimal Ìblesmag pü

BAGGRUND, NYHEDER, TEST OG VIDEN

6 8 42 46

Breaking news: Ă˜ko-ĂŚbler smager beviseligt af mere end de konventionelle.

Hed debat blandt økologer: Er det ok at sprøjte ÌbletrÌer med svovl?

TEMA

�Højt fra trÌets grønne top ‌�

Hvad er forskellen pü et økologisk

OM ÆBLER

22 24 28 32 36 40 42 44 46 51

Nyt & noter Nyt om bøger + sÌsonens bog med opskrift Besøg pü andefarm: Gothenborg gür efter god and Guide: Steg en hel and optimalt Lev stÌrkt, dø ung – en øko-hønes lod? Debat om øko-Ìg Besøg Bent Møller i Lillehedens økologiske juletrÌsplantage Sammenligning: JuletrÌet med (eller uden) sin pynt Filmguide: Fødevaremekka pü det store lÌrred Test af grødblandinger Fem hurtige til økologiforsker Hugo Alrøe

og konventionelt juletrĂŚ?

FRA FORENINGEN Test af grødblandinger: Niveauet af supermarkedernes grødblandinger er højt, hvis du spørger vores to smagsdommere. Se hvilket af de fem testede øko-produkter, de gav sejren.

3 26 34 50

Leder, skrevet af Per Kølster, formand for Ă˜kologisk Landsforening Nyt fra Ă˜LF Giv et medlemskab i (jule)gave Mød et medlem

EftErØr :) spaR 10 % på aL øKologI med LÅRKort

KIWI har mest økologi til discountpris – og med LÅRkort får du ekstra 10 % rabat på al vores økologi. Du skal blot vise dit LÅRkort ved kassen. Læs mere om LÅRkort på kiwiminipris.dk

LæS mere på KiWIminiprIs.dK

MERE SMAG FOR PENGENE

BID I SMAGEN AF ØKOLOGIEN Du får et højere sukkerindhold, når du gnasker et økologisk frem for et konventionelt æble fra Danmark. Kort sagt: Mere smag. Det viser målinger lavet af landets største frugtgrossist.

TEKST: PETER NORDHOLM ANDERSEN FOTO: HANS CHRISTIAN JACOBSEN

Æblet har en nøglerolle i fortællingen om Paradisets Have. Historien om, hvordan Adam og Eva lærte at kende forskel på det gode og det onde.

Nye tal viser, at parret i hvert fald havde fået en bedre smagsoplevelse, hvis de havde spist et nutidigt dansk øko-æble frem for et konventionelt dyrket.

Du får nemlig mere sukker og fasthed i frugtkødet, når du sætter tænderne i økoTCF@UDQMD @E RNQSDQMD QNL@ #HRBNUDQX 'NKRSDHMDQ "NW DKKDQ (MFQHC ,@QHD %HQD RNQSDQ der er meget udbredte blandt økologiske og konventionelle æbledyrkere i Danmark.

Gasa Nord Grønt, der sorterer og distribuerer omkring halvdelen af al frugt ud til danske supermarkeder, måler systematisk på bl.a. indholdet af sukker og æblernes fasthed.

Målingerne fra årene 2010-2012 viser, at der er mellem 4 og 6,7 procent mere sukker H ³JN TCF@UDQMD @E CD ƥQD RNQSDQR EQTFSR@ES '³IDRS RBNQDQ RNQSDM #HRBNUDQX 'DQ DQ EQTFS

saftens sukkerindhold 12,2 procent, mens det samme tal for konventionelle Discoveryæbler er 11,4 procent. Discovery har altså et sukkerindhold, der er 6,7 procent højere.

MERE SUKKER = BEDRE SMAG Birgitte Pedersen, kvalitetskonsulent hos Gasa Nord Grønt, har stået for målingerne.

- Det er meget entydigt og det samme mønster hvert år: Der er mere sukker i de økologiske æbler, og det er en god ting. Det lyder måske ikke af meget med de få procent, men CD ƦDRSD UHK NOE@SSD CDS RNL DM ADCQD RL@F H ¡AKDS RHFDQ !HQFHSSD /DCDQRDM 'TM NOKXRDQ

6

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2013

TEMA

OM ÆBLER

også, at tallene er baseret på cirka 50 målinger af konventionelle æbler

både har konventionelle og økologiske planter. Den økologiske basilikum

og omkring 15 for de økologiske æbler hvert år.

havde en mere intens og kompleks smag, den havde mere blomst og frugt,

- Man kunne indvende, at den ekstra sukker skyldes, at økologernes

mere kamfer og var mere sød. Den økologiske timian var mindre brændende

frugt er mere moden end den konventionelle. Men meget lader til, at det er

O STMFDM NF R G@UCD CDM ƦDQD BHSQTRMT@MBDQ NF LDQD R³CLD ENQS¡KKDQ

omvendt. Det viser vores målinger i hvert fald. Stivelsesnedbrydningen, som

Lisbeth Ankersen.

er en anden måde at vurdere frugtens modenhed på, er nemlig mere fremskreden på de konventionelle æbler end på de økologiske æbler, forklarer Birgitte Pedersen.

”

Også i tallene for æblernes fasthed er der en tydelig forskel mellem de økologisk og konventionelt dyrkede æbler. Igen er økologisk Discovery topscorer med 10,1 procent mere fasthed end sine runde, konventionelle sortsfæller.

FÆRRE ÆBLER = MERE SMAG Maren Korsgaard arbejder som forsker i økologisk frugtproduktion ved Københavns Universitet og har fungeret som økologisk rådgiver siden 1987.

Hun har bl.a. også udgivet bogen ”Æbler, sorter der smager”. Her har hun udvalgt de bedste og mest robuste 24 ud af over 300 æblesorter, som hun blandt andet har smagt sig igennem.

”Jeg har aldrig set så tydelig en forskel mellem de økologiske og konventionelle æbler. Det er dejligt at få sat tal på forskellen.”

Tallene fra Gasa Nord Grønt overrasker Maren Korsgaard positivt.

- Jeg har hele tiden haft det på fornemmelsen, men jeg har aldrig set så tydelig en forskel mellem de økologiske og konventionelle æbler. Det er dej-

– MAREN KORSGAARD, EKSPERT I ØKOLOGISK FRUGTDYRKNING

ligt at få sat tal på forskellen. Et er at se på tallene fra forsøgsparceller, noget andet er at se det så konkret hos de æbler, der havner hos forbrugerne. Det er overraskende nyt for mig, siger Maren Korsgaard.

Hun forklarer, at æbler især består af vand, mens smagen sidder i tørstof-

Inden for vindyrkning har hun også set beskrivelser af, at pesticider i sig

fet. Flere forsøg og studier har vist, at der generelt er mere tørstof i frugt fra

selv har en smag. Selv om hun ikke selv har undersøgt det nærmere, så hæf-

de økologiske plantager. Det højere indhold af tørstof hænger sammen med,

ter hun sig ved, at konventionelle æbler bliver sprøjtet rigtig meget i løbet

at udbyttet fra de konventionelle æbleplantager ofte er helt op til tre gange

@E DS Q NF @S CDS DQ CDM @EFQ³CD GUNQ CDQ ƥMCDR ƦDRS ODRSHBHCQDRSDQ

så højt som hos økologerne.

- Populært sagt, så er der en vis mængde smag i ét træ. Der er ganske

- Jeg kan forestille mig, at pesticidrester på æbler i sig selv også har en smag, og at de smagsnuancer overvejende vil være bitre. Så alt i alt ud fra

DMJDKS ƦDQD AK@CD ODQ ¡AKD GNR ³JNKNFDQMD Ŕ GDKS OQ¡BHRS RJ@K CDQ GDKRS U¡QD

litteraturen og sund fornuft, så kan du forvente større og bedre smags-

blade svarende til et A4-ark. Det er det, jeg rådgiver en økolog om at tynde

op-levelser i økologiske æbler, lyder smagsekspertens vurdering.

CD RL ¡AKDQ TC DESDQ H ENQRNLLDQDM #D JNMUDMSHNMDKKD G@Q L@MFD ƦDQD UHQkemidler til at holde skadedyr og svampe på et lavt niveau. Derfor får de en

SMAG AF CITRUS, MELON OG PÆRE

langt større høst per træ. Men altså også mindre smag i de æbler, de høster,

Lisbeth Ankersen har fået mange positive overraskelser i sin æblesmagning

konstaterer Maren Korsgaard.

for Blomstergården. For eksempel æbler af sorten Early Golden Russet, som smagte mere af pære end æble.

PESTICIDER GIVER BITTER SMAG

- Det var helt vildt sjovt midt i et hav af mere traditionelle æblesmage, at

+HRADSG MJDQRDM DQ OQNEDRRHNMDK RTODQRL@FDQ H RHS DFDS ƥQL@ (MMNU@"NMRTKS

Early Golden Russet skilte sig så meget ud. Måske skal man være lidt nørdet,

der hjælper fødevarevirksomheder med at sætte præcise ord på smagen af

men det var virkelig en god dag for mig, fordi det var så uventet og utroligt.

deres produkter. I fagsprog det, der kaldes en sensorisk analytiker.

Jeg tjekkede, om det virkelig kunne passe teoretisk. Den var god nok. Et æble

Lisbeth Ankersen er bl.a. i gang med at tygge sig meget grundigt gennem 150 sorter af økologiske æbler for Blomstergården i Viborg. Firmaet har sat F@MF H RL@FR@QADICDS ENQ @S ƦDQD @E RNQSDQMD DM C@F RJ@K ƥMCD TC H UNQDR haver – og måske endda havne på supermarkedernes frugthylder.

Før Lisbeth Ankersen gik i gang med at smage på æblerne, dykkede hun

HMCDGNKCDQ MNFKD @E CD R@LLD M@STQKHFD JDLHRJD RL@FRRSNƤDQ RNL DM O¡QD Undervejs er Lisbeth Ankersen også stødt på smagsnoter som banan, citrus, kanel, melon og nødder.

- Jeg har set en undersøgelse, der viser, at de amerikanske forbrugere helst vil have en sød smag, mens vi her i Europa godt kan lide mere forskel-

ned i den videnskabelige litteratur om smagen i de 150 økologiske æble-

lige og komplekse smage. Og det passer godt sammen med, at øko-æbler

sorter. Ligesom Maren Korsgaard konkluderede hun, at der generelt er mere

FDMMDL LDQD JNLOKDJR F³CMHMF NF ƦDQD S³QRSNƤDQ E Q DM LDQD HMSDMR RL@F

tørstof i de økologiske æbler.

Nu er det så også dokumenteret, at de indeholder mere sukker.

+HRADSG MJDQRDM DQ NFR RS³CS O ƦDQD RSTCHDQ CDQ UHRDQ @S OK@MSDQ J@M udvikle en mere kompleks smag, når de får en mere kompleks gødning end det konventionelle landbrug tilbyder.

Det får Lisbeth Ankersen til – med et smil i stemmen – at spørge: - Så måske de sødmeglade amerikanerne også vil sætte højere pris på økologiske æbler?

- Jeg har for nylig smagt på basilikum og timian for Økologihaven, der EFTERÅR 2013 / ØKOLOGISK

7

DEBAT: DANSKE ØKO-ÆBLERS FREMTID

8

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2013

TEMA

OM ÆBLER

SKAL ØKOLOGER SPRØJTE MED SVOVL? Den lille avler Jens H. Petersen sælger sine æbler som sprøjtefrie og mener, at økologer bør udfase ellers tilladte sprøjtemidler som svovl. De større avlere mener, at brugen af svovl er harmløs og nødvendig, hvis du fortsat skal kunne købe danske øko-æbler i supermarkedet. Kom med i (frugt)kødet på brydekampen mellem stramme regler og kunsten at udbrede dansk økologi.

TEKST: PETER NORDHOLM ANDERSEN FOTO: HANS CHRISTIAN JACOBSEN

Jens Petersen går ned langs rækken af sine modne Discovery-æbler.

RJQHFDMCD ANQS #DS FHUDQ @KSR ³JNKNFDQMD DS NUDQƦ³CHFS ENQJK@QHMFROQNAKDL

Septembervinden gør sit for at høste de vinrøde æbler lige før plukketid.

at bruge den slags sprøjtemidler, siger frugtavleren, der har sine æbletræer

Mens han går, forklarer Jens Petersen, at økologiske frugtavlere er mere sårbare end mange andre landmænd – ikke kun på grund af blæst, frost, G@FK NF @MCQD UDIQKTMDQ UKDQDM J@M GDKKDQ HJJD ƦXSSD O SQ¡DQMD M Q CD

som et supplement til sin økonomi. Med egne ord skulle han have mindst fem gange så mange træer, hvis han skulle leve af dem.

Jens Petersen har tidligere været aktiv i Frugt-, bær- og grøntudvalget i

først er plantet. De er bundet til stedet, og derfor oparbejder træerne

Økologisk Landsforening (ØLF). Desuden er han uddannet biolog, arbejder

skadedyr og svampesygdomme.

som forfatter og skriver bl.a. bøger om spisesvampe.

Det gælder også for de omkring 3000 træer fordelt over 1,5 hektar, Jens Petersen har i sin plantage omkring Æbletoften, hvor han bor med sin

HELT FORVRÆNGET AT KALDE SVOVL FOR GIFT

familie.

Poul Rytter er en af de store producenter, der bruger svovl for at komme

Jens Petersen stopper op. Han vrister et knaldrødt Discovery fra sin stilk. Æblet har en mørk, rund plet. Et angreb af svampesygdommen skurv.

- Selv om Discovery er ret modstandsdygtigt over for skurv, så er det her æble ramt. Prøv at se. Der er opstået en revne omkring pletten. Senere

skurven til livs. Han har i alt 45.000 æble- og pæretræer fordelt på 12 hektar i Harndrup Skov Frugtplantage, der har været økologisk siden 1998.

Han stejler kraftigt over, at Jens Petersen kalder svovl for ”et giftstof”.

- Det er i den grad usagligt at bruge ordet gift i denne sammenhæng, og

bliver den til en sprække, og æblet vil gå til. Nogle sorter bliver virkelig

det skader virkelig udbredelsen af den økologiske frugtavl. Svovl er et stof,

hårdt ramt af skurv. Kunderne i min gårdbutik vil gerne købe det her æble,

CDQ ƥMCDR H M@STQDM DJRDLODKUHR JNLLDQ CDS TC M Q CT RK Q DM OQTS NF CDS

som det ser ud nu, men supermarkedernes grosister vil helt sikkert sortere

er fødestof for naturlige bakterier. Det er helt forvrænget at kalde det gift -

det fra, mener Jens Petersen.

UH ƦXSSDQ A@QD QTMCS O M@STQDMR DFMD OQNCTJSDQ RHFDQ /NTK 1XSSDQ

SKURV SKILLER VANDENE

væk, hvis de blot var oplyste om, hvordan han og andre kollegaer bruger

Netop skurv er en af de sygdomme, der giver debat i den økologiske frugt-

svovlen. Og så mener han klart, at han også er på naturholdet i forhold til

branche. Efter de europæiske øko-regler er det nemlig tilladt at bruge svovl

de konventionelle æbleavlere, der bruger masser af kemiske sprøjtegifte.

Han mener ”absolut” heller ikke, at forbrugerne ville løbe skrigende

til at bekæmpe skurven.

Jens Petersen er med egne ord på ”naturlig-fronten”, mens økologer, der bruger svovl, er på ”sprøjteholdet”.

- Svovl er et giftstof, som ikke kun rammer skurven, men også slår både

Poul Rytter lever udelukkende af sin frugt og leverer omtrent 80 procent af sine æbler til Coop. Resten sælger han via sin gårdbutik Frugtboden og på markedsdage i Fredericia.

Poul Rytter er dog med på, at ”debatten da er pokkers svær” at formidle

skadedyr og nyttedyr som rovtæger ihjel. Hvis forbrugerne så, hvordan så-

til almindelige forbrugere, da det ofte ligger i baghovedet, at sprøjtning i

dan en tågesky med svovl spreder sig i en økologisk plantage, ville de løbe

sig selv er problematisk.

EFTERÅR 2013 / ØKOLOGISK

9

DEBAT: DANSKE ØKO-ÆBLERS FREMTID

TEMA

OM ÆBLER

- Når jeg holder åbent hus, så har jeg min sprøjte stående midt på gårdsplad-

SVOVL GAV PROBLEMER MED SPINDEMIDER

sen. Har jeg to timer og kan forklare tingene i dybden, så forstår folk det. Det

Hvad angår svovl, så betalte Poul Rytter dyre lærepenge, da han lagde

er ikke ren biodiversitet og natur at have økologisk frugtavl. Det er kultur med

om til økologi i 1990’erne.

størst mulig respekt for miljøet, siger Poul Rytter.

- Jeg brugte nok for meget svovl det første år. Det gjorde, at rovmidDQMD ENQRU@MCS NF R ƥJ IDF OQNAKDLDQ LDC ROHMCDLHCDQ 2HCDM DQ IDF

GODT STYR PÅ BALANCEN I NATUREN

kommet meget længere ned i dosis, og jeg har nu et avanceret varslings-

Poul Rytter kender Jens Petersen fra udvalget i ØLF, som han er formand for.

system, der hjælper mig med at sprøjte mere præcist, siger Poul Rytter.

Her har de to ført livlige diskussioner om fremtiden for danske øko-æbler.

#DS DQ ƥMS @S RL OQNCTBDMSDQ K@UDQ ¡AKDQ TCDM @S ROQ³ISD LDM SQ¡KR @S CD presser erhvervsavlerne. Det kan ikke lade sig gøre at lave en erhvervsproduktion af økologiske æbler, hvis vi ikke kan bekæmpe skurven, siger Poul Rytter. #DM GNKCMHMF CDKDQ G@M LDC ƦDQD @MCQD RS³QQD OQNCTBDMSDQ @E ³JNKNFHRJ

I dag er han nede på 2,5 kilo svovl per 200 liter vand. Og han vurderer, at hvert træ modtager under 1 gram svovl per sprøjtning - mængder som ifølge den fynske avler ikke generer nyttedyrene.

- Med varslingssystemet kan jeg time min sprøjtning meget præcist, og jeg kan undgå at sprøjte, hvis der ikke er behov for det. Nu kan jeg

frugt, som Økologisk har talt med. En undersøgelse fra Økologisk Landsforening

nemlig se ud fra mine målinger, om der rent faktisk sker en udslyngning

viser, at der er 171 økologiske avlere i Danmark. Cirka 130 af dem har et areal

af skurv. Er der eksempelvis en brat overgang til sol efter en byge, så

under 1 hektar, mens blot 15 har mere end 5 hektar - de få store dækker så-

kan jeg undgå at køre med sprøjten, fordi svampen tørrer ud af sig selv,

ledes omkring 40 procent af hele det økologiske areal på omtrent 275 hektar.

fortæller Poul Rytter.

Økologer må faktisk bruge ret høje doser af svovl. Helt konkret 12 kilo per sprøjtning. Det mener Poul Rytter også er højt.

- Fosser en frugtavler uden kendskab til balancen i naturen blot svovl ud over træerne, ja, så jager han både skade- og nyttedyr væk. Men som professionel avler har jeg godt styr på balancen mellem nytte- og skadedyr.

Det har Poul Rytter bl.a. ved at lave urtebræmmer mellem rækkerne af træer,

RYTTER: NATUREN KAN HÅNDTERE SVOVL I sidste ende er alternativet for Poul Rytter at lægge tilbage til konventionel drift med kunstige kemikalier.

- Men det ønsker jeg ikke. Til trods for, at der er lavet afprøvninger, og midlerne er blevet godkendt, så har der gang på gang vist sig at være

der er gode til at trække nyttedyr til. Han har også opsat redekasser til bl.a.

MDF@SHUD DƤDJSDQ UDC CD JDLHRJD ROQ³ISDLHCKDQ .LUDMCS DQ LHM SDRD

blåmejser, der i yngletiden ivrigt fjerner larver fra træerne.

at naturen kan håndtere naturens egne produkter, herunder svovl.

I øvrigt udbredte naturmetoder i økologien, som Jens Petersen også bruger i mindre skala på Æbletoften.

Men selv om han kan sprøjte med svovl, så kræver det virkelig god timing i forsommeren, når der er skurvsæson.

- Den kunstige kemi trænger ind i planten, og en konventionel avler kan derfor nøjes med at sprøjte en gang om ugen, fordi svampene dør inde i planten. Jeg skal ramme svampene, inden de er trængt ind. Som økolog tager man aldrig i sommerhus i maj, og det sker, at jeg skal op om natten for at sprøjte.

HVORDAN KAN TYSKE KOBBER-ÆBLER FÅ Ø-MÆRKET? I supermarkedet vil du ofte kunne se øko-æbler fra Tyskland, Italien eller andre EU-lande med det røde Ø-mærke.

Tidligere kunne vi i Danmark stille højere krav for varer med Ø-mærket, men i 2009 harmoniserede EU-Kommissionen reglerne for at sikre en bedre samhandel mellem landene. Da det røde Ø således ikke må være handelshindrende i EU, så kan tyske og italienske æbler – sprøjtet med kobber og et større antal andre midler end i Danmark – sælges med det røde Ø.

Robert Lind er fuldmægtig i Fødevarestyrelsens kontor for Fødevarer og har en yderst detaljeret viden om øko-reglerne.

- Det kan godt være, at Miljøstyrelsen synes, at kobber er slemt, men sådan forholder det sig ikke i resten af EU. Vil vi fortsat være medlem af den store klub, der hedder EU, så må vi gå på kompromis, og det er der desværre ikke noget at gøre ved. Det er prisen for at være med i klubben, siger Robert Lind til Økologisk.

Han bekræfter, at det betyder, at de danske økologiske æbleproducenter står dårligere i forhold til de udenlandske økologer.

- Men så må de jo i stedet bryste sig af, at deres æbler er fremstillet uden de sprøjtemidler, eksempelvis tyskerne og italienerne må bruge. Det gøres der givetvis ikke nok for at forklare ude i butikkerne, siger Robert Lind.

BAGEPULVER ER BEDRE END SVOVL Maren Korsgaard har været konsulent inden for økologisk frugtavl siden 1990. Hun forsker også i økologisk kernefrugt på Københavns Universitet og betragtes i branchen som en stor kompetence. Hun påpeger ligesom andre fagfolk, at svovl kan forstyrre balancen mellem nytte- og skadedyr.

- Kernen i mit arbejde er at minimere sprøjtningen hos de økologer, der bruger bekæmpelsesmidler som svovl. Vi er kommet langt med robuste sorter og varslingssystemerne, og nu er det spændende, om bagepulver bliver godkendt i Danmark. Det ville gøre en forskel.

Selv om bagepulver også kan slå både nytte- og skadedyr ihjel, så er det mere skånsomt, men endnu ikke godkendt for danske økologer.

Maren Korsgaard forklarer, at man med bagepulveret kan vente og se via varslingssystemet, om skurven går i gang, og så kan man sætte ind.

- Mens svovl skal bruges forud, så kan avleren måske skippe fem sikkerhedssprøjtninger, hvis han må bruge bagepulver, forklarer hun.

Hun oplyser også, at svovl ikke sidder på æbletræerne i særlig lang tid, og at hun derfor ”på ingen måder er betænkelig” ved at spise svovlsprøjtede æbler. Hun stiller det op på linje med at drikke et glas vin, ”da vinproducenterne jo tilsætter svovl for at stoppe gæringen”.

DEBATTEN HAR KØRT SIDEN 1990 Maren Korsgaard har fulgt debatten om bekæmpelsesmidlerne ”konstant siden 1990”, hvor hun holdt sine første frugtavlskurser på Den Økologiske Landbrugsskole.

10

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2013

EFTERÅR 2013 / ØKOLOGISK

11

DEBAT: DANSKE Ă˜KO-ÆBLERS FREMTID

�

Det er i den grad usagligt at bruge ordet gift i denne sammenhĂŚng, og det skader virkelig udbredelsen af den økologiske frugtavl. Svovl er et stof, der ďŹ ndes i naturen, eksempelvis kommer det ud, nĂĽr du slĂĽr en prut.â€? – POUL RYTTER, STOR AVLER FRA HARNDRUP SKOV FRUGTPLANTAGE

- NĂĽr jeg kigger i materialet fra dengang, kan jeg se, at det er de samme store

gür han ind pü den industrielle vej, og sü kan han ikke fü sprøjtemidler nok.

spørgsmül, vi baksede med. I dag er svovl nok det middel, der skiller vandene

Det er trÌls at gü pü kompromis med den økologiske metode pü den müde.

mest. PĂĽ den ene side stĂĽr nogle smĂĽ avlere, der vil lave et helt rent produkt.

Pü den anden nogle fü større producenter, der har investeret mange penge i en produktion, og som er økonomisk afhÌngige af et højt udbytte for at kunne forsyne markedet med økologisk frugt. Har en avler en aftale med en kunde som Coop, sü er det alfa og omega, at han kan levere den aftalte mÌngde frugt. Ellers har han ingen aftale üret efter, siger Maren Korsgaard.

Det kan Poul Rytter nikke med pĂĽ. Han forklarer, at det koster omkring

Poul Rytter kan ikke vĂŚre mere uenig.

2HJJD MNFDS UQ³UKʖ 2OQ³ISMHMF DQ @KSR HJJD H JNMƌHJS LDC CD ³JNKNFHRJD regler, og som økolog tager jeg skarpt afstand fra mange sprøjtemidler.

Ud fra sit standpunkt var Jens Pedersen med til at rejse et beslutningsforslag pĂĽ Ă˜LF’s generalforsamling i 2010: Ś“JNKNFHRJ +@MCRENQDMHMF ĆĽMCDQ HJJD @S ROQÂłISMHMF LDC ADJÂĄLODKRDRmidler er en del af den økologiske tankegang. Foreningen skal arbejde for

350.000 kroner bare at etablere en enkelt hektar med trĂŚer. I 2012 havde

udfasning af sprøjtning af økologisk frugt med bekÌmpelsesmidler og ikke

G@M DM KHKKD GÂłRS OÂ AKNS BHQJ@ EDL SNMR ODQ GDJS@Q ,DC TCFHESDQ SHK EW @S QXCCD

arbejde for at fü godkendt nye bekÌmpelsesmidler ‌�

ukrudt mv., sĂĽ kom ĂŚblerne op pĂĽ at koste ham omkring ti kroner per kilo.

Vel at mÌrke før de overhovedet blev plukket. De udgifter üd meget af ind-

GODE OG DĂ…RLIGE SPRĂ˜JTEMIDLER?

tĂŚgten for frugten, og forretningen hĂŚngte ikke godt sammen sidste ĂĽr.

Forslaget gav heftig debat den 2010-martsdag i Hotel Svendborgs store kon-

- NĂĽr mine konventionelle kollegaer her pĂĽ Fyn ser de tal, sĂĽ bekrĂŚfter

ferencesal. Og det til trods for, at en stor del af erhvervsavlerne end ikke var

det dem i, at de ikke skal lÌgge om til økologi, siger Poul Rytter.

med pü generalforsamlingen, da de var til et stort økologimøde i Belgien.

Til sammenligning kan konventionelle avlere ifølge Poul Rytter høste op

Maren Korsgaard var til stede. Hun forklarede, at nogle af de kendte sorter

LDKKDL NF SNMR ODQ GDJS@Q 4CDMK@MCRJD ÂłJNKNFDQ EW H 3XRJK@MC J@M

er følsomme over for sygdomme. �Det kan klares med svovl, som dog ikke

GNKCD TCAXSSDQ OÂ SNMR ,DM CD J@M CNF NFRÂ AQTFD ĆŚDQD ADJÂĄLO

er uskadeligt over for naturen. Det er et kompromis. Det bliver svĂŚrt at fĂĽ

elsesmidler end i Danmark. Et faktum, vi vender vi tilbage til om lidt.

konventionelle til at lÌgge om, hvis de slet ikke mü sprøjte�, sagde hun.

Forbrugermedlemmet Manna Lund Silva rejste sig ogsĂĽ op. Hun sagde:

STORE AVLERE GĂ…R INDUSTRIENS VEJ

â€?I â€?10 gode grundeâ€? (Ă˜LF’s argumentsamling for at vĂŚlge økologi, red.),

Jens Pedersen fra Æbletoften har ogsü haft sine udfordringer. Han har tidli-

pkt. 1, stür der: �‌ uden rester af sprøjtegift�. Som almindelig forbruger kan

gere haft en høst pü over 15 tons per hektar. I en del af plantagen har han for

jeg ikke kende forskel pü �gode� og �dürlige� sprøjtemidler. Hvis økologiske

et par ĂĽr siden investeret i nogle trĂŚer af sorten Rubinola. Mens Ă˜kologisk er

frugter mü sprøjtes, kan jeg ikke se forskellen pü dem og pü konventionelle.�

pü besøg, har han ikke engang lyst til at gü ned i den del af plantagen.

Sidste ür gav Rubinola-trÌerne slet ingen høst, bl.a. fordi de blev hürdt Q@LS @E EQNRSL KDQMDR K@QUDQ NF ƼJ EQNRS O CDS ENQJDQSD SHCROTMJS #DS F@U Æbletoften et samlet dürligere høstresultat, som han dog ikke har opgjort for 2012-sÌsonen, men det hele endte med et samlet underskud sidste ür.

- Det handler ikke om fairness ift. producentens økonomi, men om at lave et økologisk produkt, jeg kan stü inde for. Nür en økologisk avler bliver stor, sü

12

Ă˜KOLOGISK / EFTERĂ…R 2013

En anden stemme i foreningens demokratiske institution lød: �Vi har et trovÌrdighedsproblem. Stem for forslaget.�

Og en tredje: �Det er ikke til at fü dansk frugt. Vi skal have produceret mere dansk frugt og kun bruge svage midler. Stem imod forslaget.�

Afstemningen gav 44 for, 38 imod, 20 undlod at stemme. Forslaget blev vedtaget.

TEMA

OM ÆBLER

”

Svovl er et giftstof, som ikke kun rammer skurven, men også slår både skadedyr og nyttedyr som rovtæger ihjel. Hvis forbrugerne så, hvordan sådan en tågesky med svovl spreder sig i en økologisk plantage, ville de løbe skrigende bort.”

– JENS PETERSEN, LILLE AVLER FRA ÆBLETOFTEN

at leve af det. Alternativet er, at man fastholder en konventionel æbleproduk-

SNIRKLEDE EU-REGLER

tion eller køber de tyske, der er fremstillet under andre vilkår end hos mig.

Poul Rytter har aldrig været glad for generalforsamlingens vedtagelse.

Jeg siger man, for jeg ved snart ikke, hvor jeg skal rette det hen. I Danmark

- Den beslutning er så ærgerlig, for den kvalte den saglige debat, vi havde.

Den er slut nu - og det er til stor skade for udbredelsen af økologien. Det er ƥMS @S L@M GDKD SHCDM CHRJTSDQDQ CDS GDQ LDM +% ³MRJDQ DFDMSKHFS @S E F@MF i dansk, økologisk frugtavl, og jeg vil gerne være med. Og så handler det om politisk arbejde i EU-systemet og at samarbejde med andre avlere i udlandet.

Vi ønsker os et ligeværdigt regelsæt, siger Poul Rytter.

Nu tilbage til forholdene for udenlandske øko-frugtavlere – og hvad Poul Rytter mener med ”et ligeværdigt regelsæt”.

EU’s øko-regler tillader frugtavlere at sprøjte med en række naturmidler

er øko-produktionen kørt ud på et sidespor, siger Poul Rytter.

Som formand for ØLF’s Frugt-, bær- og grøntudvalg har Poul Rytter ”fuld respekt” for beslutningen på generalforsamlingen i 2010.

- Men jeg overvejer da, hvordan vi kan få beslutningen ændret på en ny generalforsamling. Som økologisk erhvervsavler ønsker jeg EU-linjen. Altså LTKHFGDCDM ENQ @S AQTFD ƦDQD M@STQLHCKDQ LDC TMCS@FDKRD @E JNAADQ O FQTMC @E CD MDF@SHUD LHKI³DƤDJSDQ CDS J@M G@UD RHFDQ /@TK 1XSSDQ NF RK Q E@RS - Økologerne ekspanderer helt vildt i Tyskland og Italien. De kan jo se, at de kan sende deres frugt til Danmark. De har fået foræret et marked.

RNL AK @ RUNUK JNAADQ R@LS EW LHCKDS *U@RRH@ Selv om tungmetallet kobber er godkendt, så er det ifølge Miljøstyrelsen ŚHJJD DS TOQNAKDL@SHRJ RSNEŚ C@ CDS J@M C@MMD U@MCNOK³RDKHFD RSNƤDQ RNL J@M FHUD MDF@SHUD DƤDJSDQ ENQ CXQ NF OK@MSDQ H U@MCK³A NF R³DQ Kvassia, der bruges mod æblebladhvepsen, som giver skader på æblerne, kan også koste nyttedyr livet.

Men midlerne er godkendte i EU, og tyske og italienske økologer bruger dem. En af årsagerne til, at de har større udbytter end danske økologer.

I Danmark er midler som kobber og Kvassia ikke forbudte, men de er heller ikke tilladte. Pesticider og andre sprøjtemidler er nemlig ulovlige i Danmark, indtil der bliver ansøgt om det, og brugen af dem bliver godkendt.

Men ingen af de virksomheder, der laver bekæmpelsesmidler, har ansøgt

GAMLE METODER KAN VÆRE FREMTIDEN På Æbletoften er Jens Petersen færdig med sin gåtur gennem plantagen.

Han kigger ud over rækkerne af træer, der aldrig har set skyggen af en sprøjte, fordi Jens Petersen er imod teknikken. I stedet hæfter han sig ved, at man tidligere i landbruget har haft gode teknikker, der ikke inkluderede brugen af kemi.

- I de 40-50 år, hvor man har sprøjtet sig ud af problemerne, er de teknikker gået i glemmebogen, siger Jens Petersen.

Som et eksempel eksperimenterer han med at komme klister på træstammerne for at bekæmpe frostmålernes larver i de af hans træer, der angribes.

Jens Petersen noterer sig også, at fagnørderne på forskningscenteret i

NL AQTFDM @E EW JNAADQ GNR CD C@MRJD LHKI³LXMCHFGDCDQ ENQCH @MR³FMHMFDM

Årslev har gode resultater med at bekæmpe skurv ved at placere plastiktage

DQ CXQ NF @S CDQ SHKRXMDK@CDMCD DQ ENQ K@U OQNƥS H R KHKKD DS L@QJDC

over æbletræerne, så skurven har svært ved at sprede sig, når det regner.

UDVALG GÅR EFTER EU-LINIEN

som den konventionelle, hvor man sprøjter med pesticider op til 28 gange

Det har sat Poul Rytter og andre erhvervs-øko-avlere i en svær situation.

per sæson. Ingen siger, at jeg vil have alle økologer til at stoppe med at

- Når jeg sælger mine æbler til Coop, så konkurrerer jeg mod de tyske, og jeg

sprøjte i morgen. Nærmere inden for 10-12 år.

- Vi skal bare ikke give op og gå efter en produktion, der er lige så tosset

J@M HJJD E LDQD ENQ LHMD #@ CD TCDMK@MCRJD ³JNKNFDQ UDC @S AQTFD ƦDQD naturmidler kan holde meget større udbytter end mig, så er det svært for mig

- Og med de erfaringer, vi efterhånden får med naturmetoderne, så er jeg faktisk fuld af fortrøstning. Det kan lade sig gøre at lave sprøjtefrie æbler.

EFTERÅR 2013 / ØKOLOGISK

13

KLIMAGASSER + ÆBLER

TEMA

OM ÆBLER

VIDSTE DU AT …

TEKST: PETER N. ANDERSEN FOTO: HANS CHRISTIAN JACOBSEN

… global opvarmning gør æbler sødere og får dem til at

æblerne stammer fra Argentina eller Italien. Det viser et

miste noget af deres sprødhed? Det viser data indsamlet

litteraturstudie fra Aarhus Universitet. CO2-udledningen

fra 1970-2010 i to japanske frugtplantager. Forskerne bag

er nemlig forholdsmæssigt større, når æblerne ankommer

den omfattende undersøgelse siger, at der er klare beviser

til Danmark med lastbiler fra Italien, end når de sejles fra

på, at klimaforandringer har indvirkninger på æblernes

Sydamerika. Konklusionen er baseret på, at de argentinske

smag og konsistens.

æbler er transporteret med skib og ikke Ʀy, som i undersøgelsen fra Informationscenter for Miljø og Sundhed.

… lokale æbler er mest klimavenlige? I hvert fald viser en undersøgelse fra Informationscenter for Miljø og Sundhed,

… økologiske planteprodukter udleder en anelse mindre

at jo længere æbler er transporteret, jo mere CO2 bidrager

mængde drivhusgasser end deres konventionelle søsk-

de med. Mens transporten af et æble fra en dansk plantage

ende? I hvert fald når man ser på selve produktionen.

ud til butikshylderne i Coop står for at udlede ca. 80 gram CO2 pr. kilo, så er de samme tal for franske og argentinske

… frugt og grønt har et ret lille klimaaftryk – for eksempel

æbler henh. 150 og 497 gram CO2 pr. kilo. Æbler fra Fran-

udleder produktionen af oksekød mindst 20 gange mere

krig og Argentina udleder altså henholdsvis 87,5 procent

drivhusgas end fremstillingen af frugt og grøntsager. Med

og 621 procent mere CO2 under transport end de danske.

andre ord gør du klimaet en tjeneste ved at vælge frugt og grønt frem for kød.

… transporten af udenlandske æbler står for omtrent

14

samme mængder drivhusgasser som det, selve pro-

Kilder: Ritzau, Informationscenter for Miljø og Sundhed, Aarhus

duktionen af dem udleder? Og så er det lige meget, om

Universitet/Marie Trydeman Knudsen.

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2013

DET KAN VÆRE SVÆRT AT SE DEN STORE FORSKEL ÆG PÅ DISSE (MEN DER ER STOR FORSKEL PÅ DE HØNS, DER HAR LAGT DEM)

VIST I T G Æ BLIV

OÆPG T S GLG AF BUR SOI R SA F

IVIST #ÆGT

PÅ

ST.DK I V I ÆGT

Nu skal det være slut med salg af billige buræg i butikkerne Nu Dett er burhønsene, der betaler prisen ved at leve i trange trådD De bure b bu re uden frisk luft og sollys. Dyrenes Beskyttelse opfordrer derfor d de rfo detailhandlen til at stoppe med at sælge æg fra burhøns. har brug for din hjælp. Støt os med din underskrift, hvis du V ha Vi heller ikke synes, at buræg hører nogen steder hjemme.

Gå ind på ægtivist.dk, så er du med til at gøre en forskel.

PESTICIDRESTER I ÆBLER

ÆBLER GIVER DIG

MAKSIMALT PESTICIDFIX Konventionelle æbler forsyner danskerne med omtrent en SQDCIDCDK @E @KKD CD ODRSHBHCQDRSDQ LXMCHFGDCDQMD ƥMCDQ H fødevarer. Det placerer æbler på en klokkeklar førsteplads i feltet af kostens største pesticidsyndere.

TEKST: PETER NORDHOLM ANDERSEN FOTO: COLOURBOX

#D ƦNSSD M¡QLDRS G³IFK@MRONKDQDCD JNMUDMSHNMDKKD ¡AKDQ CT ƥMCDQ QDS

UDENLANDSKE ÆBLER ER MEST SPRØJTEDE

rundt i danske supermarkeder, har sat sig tungt på den kemi-gule førertrøje.

DTU Fødevareinstituttet udgiver hvert kvartal en rapport om pesticidrester

Æbler tegner sig nemlig for cirka 30 procent af alle de pesticidrester, danskerne indtager. På henholdsvis anden- og tredjepladsen kommer hvedemel med 11,6 procent og tomater med 7,9 procent. #DS UHRDQ S@K EQ@ #34 %³CDU@QDHMRSHSTSSDS RNL DQ AKDUDS NƤDMSKHFFINQS H ITMH 2013. Rapporten ”Pesticides Recidues” opgør overvågningen af rester fra 249 pesticider i frugt, grønt og kornprodukter solgt i årene 2004-2011.

Her topper æbler helt suverænt listen over de 25 afgrøder, som myndighederne har særligt fokus på, fordi de udgør den største risiko for, at

i kosten, og hvert år udgives så en samlet rapport ud fra kvartalsmålingerne.

Rapporten ”Pesticidrester i fødevarer 2011” viste faktisk de laveste tal i fem år i de 60 æbler, der var udtaget til test i løbet af 2011. Fagfolkene konstaterede pesticidrester i 20 procent af de danske æbler, og 58 procent af de udenlandske.

Af rapporten fremgår det da også, at ”der over de sidste fem år har været en faldende tendens” i andelen af prøver med pesticidrester i bl.a. æbler.

2012-rapporten var ikke udkommet, da Økologisk blev sendt til tryk, men

danskerne kommer til at indtage pesticidrester med kosten.

DTU Fødevareinstituttet har hjulpet med at regne på tallene for æbler i 2012.

LAGERSPRØJTNING GIVER HØJT FORBRUG

indeholdt 43 procent af dem pesticidrester, mens tallet for de 32 udenland-

Når tallet er så højt for netop æbler, så skyldes det især to ting. 1. Det er en

ske var 78 procent. Altså en væsentlig stigning i forhold til 2011.

I 2012 blev der i alt analyseret 55 prøver af æbler. Af de 23 danske æbler

afgrøde, danskerne spiser hele året rundt i et stort antal. 2. Det er en af de mest sprøjtede afgrøder i landbruget overhovedet.

Blandt konventionelle æbleavlere er mindst 10-20 ture med sprøjtegifte i løbet af sæsonen god praksis, hvis du slår op i den danske dyrkningsvejled-

Seniorrådgiver Bodil Hamborg Jensen fra DTU Fødevareinstituttet oplyser, at formuleringerne om den faldende tendens derfor heller ikke kommer med i rapporten for 2012.

Hun oplyser i øvrigt også, at der i 2011 blev fundet otte æbler med mere

MHMF #D L@MFD STQD RJXKCDR AK @ @S ¡AKDQ DQ ƦDQ QHFD @EFQ³CDQ 3Q¡DQMD J@M

end en type pesticidrest. I 2012 var det samme tal 16 æbler – på et af de

HJJD ƦXSSDR NF CDQENQ GNADQ RJ@CDCXQ NF RU@LODRXFCNLLD RHF NO Q ENQ Q

udenlandske æbler blev der endda fundet fem forskellige pesticidrester.

#DS DQ MT HJJD GDKD ENQJK@QHMFDM /NKHSHJDM JTMMD H RDOSDLADQ NƤDMSKHFF³QD en sammentælling af prøveresultaterne fra 2004 til 2011. Den viste, at hele

FØDEVARESTYRELSEN DROPPER KEMI-HITLISTE

67 procent af fundene på danske æbler skyldes sprøjtegifte, der er eller har

Fødevarestyrelsen ville i forbindelse med kampagnen ”Mad med mindre

været godkendt mod såkaldte lagersygdomme.

kemi” lave en liste over de mest og mindst ”beskidte” frugter og grøntsager.

Midlerne forhindrer, at æblerne rådner efter nogle måneder på lageret, og

Her skulle æbler sammen med bl.a. agurk, forårsløg og salat have stået på

derfor sprøjter avlerne deres æbler med sprøjtegifte med navne som pyraclo-

listen over de mest ”beskidte”. Ideen var, at du kunne bruge listen til at prio-

strobin, boscalid og dithianon to til tre uger før plukningen. Så kan vi købe

ritere dine køb, hvis du for eksempel ikke havde råd til at købe alt økologisk.

danske æbler helt indtil maj måned, op til syv måneder efter, at de er plukket.

16

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2013

Men i sidste øjeblik valgte Fødevarestyrelsen at droppe listen – ifølge

TEMA

OM ÆBLER

styrelsen fordi listen blandede danske og udenlandske frugter og grøntsager sammen, selv om danske produkter generelt indeholder færre pesticidrester.

Biolog Mette Holm fra Fødevarestyrelsen udtalte til Politikens artikel: ”Selv hvis alle æbler, du spiser, er konventionelt dyrkede og derfor kan indeholde ODRSHBHCQDRSDQ DQ CDQ HJJD MNFDM RJ@CDDƤDJSDQ UDC CDS /DRSHBHCDQ DQ MNFKD @E CD LDRS undersøgte kemikalier, og med alt det, vi ved, er pesticidrester ikke skadelige i de mængder, de er tilladt i”.

EKSPERT: VI MANGLER VIDEN Helle Raun Andersen, ph.d. og lektor i miljømedicin ved Syddansk Universitet, deler ikke helt den vurdering. Hun påpeger, at hverken forskere eller myndigheder reelt kender alle de mulige skader, pesticider kan være anledning til – simpelthen fordi det ikke er undersøgt til bunds.

5H UDC JTM MNFDS NL RSNƤDQMD HMCDM ENQ CDS CD DQ TMCDQR³FS ENQ NF CD TMCDQ

søges kun for de ting, der er lovmæssigt krav om. Der er masser af viden, der mangler, udtalte hun til Politiken i september.

For eksempel undersøger myndighederne ikke systematisk pesticider for deres DƤDJSDQ O TCUHJKHMFDM @E MDQUDRXRSDLDS DKKDQ GNQLNMRXRSDLDS H ENRSDQSHKRS@MCDM RDKU NL ENQRJMHMFDM UHRDQ @S CDQ J@M U¡QD DƤDJSDQ UDC RDKU K@UD DJRONMDQHMFDQ Helle Raun Andersen har været med til at lave undersøgelser af fostre på kvinder, CDQ @QADICDQ H F@QSMDQHDQ #DS UHRSD RHF @S CDQ DQ DƤDJSDQ O JQNORTCUHJKHMFDM NF pubertetsudviklingen hos børnene, endda selv om mødrene under graviditeten var fraværsmeldt eller skiftede til et arbejde uden kontakt med pesticider, sådan som arbejdsmiljøreglerne foreskriver.

Amerikanske undersøgelser har også vist, at der er en sammenhæng mellem gra-

ITALIENSK ÆBLE OVERSKRED MAKSIMALGRÆNSEVÆRDIEN Et italiensk æble slog 12. marts i år ud i DTU Fødevareinstituttets kvartalsvise tjek af pesticidrester i kosten. I rapporten står der, @S ¡AKDS ŚRHFMHƥJ@MS NUDQRJQHCDQ L@JRHL@KFQ¡MRDU¡QCHDMŚ ENQ Bupirimat. En sprøjtegift, der bruges mod svampesygdomme, og som ikke er godkendt til brug i Danmark. Målingen viste 0,5 mg/ kg, mens maksimalgrænseværdien er på 0,2 mg/kg.

Maksimalgrænseværdien siger bl.a. noget om, hvor meget og hvor mange gange en landmand højst må sprøjte med et giftstof for at bekæmpe en skadegører. Myndighederne har også fastsat et såkaldt acceptabelt dagligt indtag (ADI), som for Bupirimat er 0,05 mg/kg kropsvægt/dag. Dvs. så meget du kan tåle at indtage hver dag. Ergo: Vejer du 70 kg, så kan du tåle 3,5 mg Bupirimat.

Så du skal altså spise fem kilo æbler som det italienske for at overskride ADI. I æblet blev der i øvrigt også fundet rester af pesticidresterne boscalid og pyraclostrobin blandt de i alt 249 pesticider, der blev søgt efter.

Konklusionen i 1. kvartalsrapport 2013 om pesticidrester i kosten fra DTU Fødevareinstituttet gentager det samme gamle mantra: ”Ingen af de påviste sprøjterester i frugt, grønt og korn udgør en sundhedsmæssig risiko.”

vide mødres eksponering af pesticider og nervesystemets udvikling hos deres børn.

Den slags viden holder Helle Raun Andersens skepsis i sving:

5H RDQ CD GDQ DƤDJSDQ GNR A³QM GUHR L³CQD HJJD U@Q R¡QKHFS TCR@SSD NF kun i den første måned af deres graviditet. Jeg er ikke overbevist om, at alle pesticider er uskadelige ved de nuværende grænseværdier.

EFTERÅR 2013 / ØKOLOGISK

17

Æbleeddike med tørrede æbler

Æblesirup

Æblesmør med

ingefær og vanilje

Æblesukker med ristede hasselnødder

18

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2013

Tørrede æbleringe

TEMA

OM ÆBLER

MAD FRA BUNDEN MED ANNE HJERNØE MAD FRA BUNDEN MED ANNE HJERNØE

SAFTIGE IDEER TIL EFTERÅRETS ÆBLEFEST AKDR¡RNMDM DQ NUDQ NR NF HR¡Q NUDQ MMD 'IDQM³D RNL DKRJDQ @S AQTFD ¡AKDQ H RHS J³JJDM / CD JNLLDMCD RHCDQ E Q CT DM G MCETKC NORJQHESDQ RNL J@M UHRD CHF GUNQ K@MFS ¡AKDQ J@M E@KCD EQ@ RS@LLDM @E CD R¡CU@MCKHFD L CDQ @S AQTFD CDL O TEKST: -(+2 6 139$-%$+# FOTO: +8**$ 14,/

4 HURTIGE TIL ANNE HJERNØE OM ÆBLER HVAD GLÆDER DU DIG MEST TIL VED ÆBLESÆSONEN? Der er rigtig meget at glæde sig til, men især dét at lave æblesnaps, er noget jeg ser frem til, NF CDQ DQ RNL QDFDK @KSHC ¡AKDRM@OR @S ƥMCD O GXKCDQMD H LHS GIDL #DS DQ CNF UHFSHFS @S K@UD CDM O S³QQDCD ¡AKDQ C@ R@ESDM EQ@ EQHRJD ¡AKDQ ENQSXMCDQ RM@ORDM KHCS ENQ LDFDS LDC RHM EQHRJD RL@F 'DQ H DESDQ QDS RDQ IDF NFR EQDL SHK @S K@UD E@R@M LDC ¡AKDQ NF K³F RNL IDF E³QRS AQTMDQ NF Ʀ@LADQDQ H BNFM@B #DQDESDQ SHKE³IDQ IDF DM ENMC NF JNFDQ CDS GDKD FNCS H RL@CCDQ #DS DQ DM HS@KHDMRJ QDS RNL RL@FDQ GDKS E@MS@RSHRJ

HVAD BRUGER DU ÆBLER TIL I DIT EGET KØKKEN? %QHRJD ¡AKDQ AKHUDQ SHK LNRS UH JNLLDQ RSXJJDQ @E CDL H R@K@S H J@QQXR@TBDM NF H J@QQXR@K@SDM SHK CD L@QHMDQDCD RHKC 5H JNFDQ CDL NFR R@LLDM LDC E@R@MDQ @FDQG³MR DKKDQ FQ ¡MCDQ NF R G@Q L@M CDM RJ³MMDRSD DESDQ QRQDS )DF GNKCDQ NFR LDFDS @E ¡AKD R@KR@ #DM RJ@K UHQJDKHF ƥMG@JJDR NF R G@Q CT DS EQHRJ RTOOKDLDMS SHK CHM R@K@S )DF DQ NFR UHKC LDC @S RXKSD NF K@UDQ NESDRS BGTSMDX L@QLDK@CD NF QDKHRG LDC RL ¡AKDSDQM OKTR GNMMHMF JQXCCDQTQSDQ NF BGHKH

HVOR OFTE BRUGER DU ÆBLER I DIN MADLAVNING? &DQMD ƦDQD F@MFD NL TFDM SHK A CD CD R@KSD NF CD R³CD QDSSDQ )DF FK¡CDQ LHF @KSHC SHK @S ¡AKD

R¡RNMDM ADFXMCDQ H RDOSDLADQ ENQ CDQ ƥMCDR R L@MFD FNCD L CDQ @S AQTFD CDL O 'DM O RDMRNLLDQDM DQ CD FNCD H EW R@K@SSHKADG³Q SHK LHCC@FRQDSSDQ NF NL DESDQ QDS DQ CD ODQEDJSD H R¡RNMDMR RHLQDQDSSDQ R@LLDM LDC J³C NF @MCQD DESDQ QRFQ³MSR@FDQ

HAR DU SELV ET FAVORITÆBLE? -DI IDF GNKCDQ @E CD ƦDRSD ¡AKDQ NF ENQDSQ¡JJDQ HJJD MNFKD ADRSDLSD R K¡MFD CD DQ C@MRJD 3HCKHFDQD ƥJ UH @KSHC @S UHCD @S UH JTM RJTKKD AQTFD L@C¡AKDQ H J³JJDMDS #DS G@Q CD ƦDRSD JNJJD GDKCHFUHR FINQS NO LDC ENQ CDS DQ C@ MNFDS OI@S )DF AQTFDQ @KSHC CD ¡AKDQ IDF MT DMF@MF G@Q SHK Q CHFGDC 2 K¡MFD CD DQ FNCD NF EQHRJD A³Q L@M HJJD EQXFSD @S L@M DQ JNLLDS GIDL LDC DM ENQJDQS RNQS 3HK FDMF¡KC ENQDSQ¡JJDQ IDF JK@QS @S ¡AKDQMD DQ ³JNKNFHRJD KHFDRNL CDS DQ QHFSHF UHFSHFS ENQ LHF @S CD DQ C@MRJD #DS F@UMDQ HJJD CDM M¡RSD FDMDQ@SHNM DKKDQ UNQDR OK@MDS

%³KF QRSHCDQMD H 'IDQM³DR J³JJDM )NTQM@KHRSDM NF SU U¡QSDM Anne Hjernøe RK Q H RHM ANF Ś MMDR ROHRDJ@LLDQŚ DS RK@F ENQ CDS RDKUENQRXMDMCD J³JJDM $S J³JJDM GUNQ CDS DQ DM CXC @S K@UD L@C EQ@ ATMCDM .F DS J³JJDM RNL CT GDQ H JNKNFHRJ E Q RL@FROQ³UDQ O GDM NUDQ CD ƥQD QRSHCDQ MMD 'IDQM³DR DMJKD ƥKNRNƥ A@F ANFDM DQ @S ŚGIDLLDK@UDCD OQNCTJSDQ RL@FDQ ADCQD NF R DQ CDS DM Q@Q ENQMDLLDKRD @S UHCD OQ¡BHR GU@C CD HMCDGNKCDQŚ #D TCE³QKHFD NORJQHESDQ FTHCDQ CHF SHK CHMD DFMD TCF@UDQ @E @KS EQ@ Q@A@QADQL@QLDK@CD LDC GXKCDAKNLRS NUDQ G MCQTKKDS QTKKDO³KRD SHK EQHRJQ³FDS QXFDNRS -NFKD @E NORJQHESDQMD DQ A@RDQDS O @S CT RDKU R@LKDQ DM CDK @E Q U@QDQMD H M@STQDM Ŕ DJRDLODKUHR GXADM NF G@USNQM Ŕ H @MCQD SHKE¡KCD RJ@K CT DS RLTS H GDKRDJNRSATSHJJDM SHK FQ³MSG@MCKDQDM SHK RK@FSDQDM DKKDQ H RTODQL@QJDCDS

GUHR UH RJ@K G@UD @KSHMF Ʀ³IDS HMC EQ@ CDM @MCDM RHCD @E INQCDM EFTERÅR 2013 / ØKOLOGISK

19

TEMA

ÆBLESMØR MED INGEFÆR OG VANILJE

OM ÆBLER

ÆBLEEDDIKE MED TØRREDE ÆBLER

750 g æbler 1-2 dl vand eller æblemost, alt efter hvor saftige æblerne er, og hvor nemt de koger ud 1 stor, fed vaniljestang eller 2 mindre

1 håndfuld tørrede æbler i ringe eller tern - se opskriften på tørrede æbler nederst tv.

1½-2 dl lyst rørsukker, alt efter hvor søde eller syrlige æblerne er

4 dl hvidvinseddike

1 stort drys Maldon-salt eller anden god Ʀagesalt 2-3 spsk. friskrevet ingefær, eller mere efter smag

Sådan gør du: *NL ¡AKDQMD H DM Ʀ@RJD NF G¡KC DCCHJDM NUDQ

Sådan gør du: 2J¡Q ¡AKDQMD H FQNUD SDQM #T ADRSDLLDQ RDKU NL CD RJ@K RJQ¡KKDR )DF OKDIDQ @S M³IDR LDC @S EIDQMD JDQMDGTRDS *NF ¡AKDQMD SHK DM FNC LNR H DM FQXCD R@LLDM LDC U@MC DKKDQ ¡AKDLNRS ,@R LNRDM FDMMDL DM RHFSD NF JNL CDM SHKA@FD H FQXCDM %K¡J U@MHKIDRS@MFDM RJQ@A JNQMDMD TC NF SHKR¡S A CD U@MHKIDJNQM NF RS@MF R@LS Q³QRTJJDQ +@C CDS JNFD UDC I¡UM U@QLD H

+@C CDS SQ¡JJD H LHMHLTL DM TFDR SHC E³Q CT AQTFDQ @E DCCHJDM +@C DMCDKHF ¡AKDQMD AKHUD H DCCHJDM HMCSHK CDM DQ AQTFS NO #D FHUDQ RSHKKD NF QNKHFS LDQD RL@F EQ@ RHF AKDDCCHJDM J@M RMHKCS GNKCD RHF L MDCDQ H J³KDRJ@ADS

LHMTSSDQ 1³Q FQTMCHFS TMCDQUDIR - Q ¡AKDLNRDM DQ AKDUDS SXJ NF L³QJ SHKR¡SSDQ CT HMFDE¡QDM NF JNFDQ CDM LDC H LHMTSSDQ *NL CDQDESDQ ¡AKDRL³QQDS O JK@QFINQSD FK@R RNL KTJJDR SHK LDC CDS R@LLD NF RSHKKDR L³QJS

ÆBLESIRUP

NF J³KHFS 'NKCA@QGDCDM DQ LHMHLTL L MDCDQ

4 dl friskpresset, ƥltreret æblemost 1 ½ dl lyst rørsukker

3HK JNMRDQUDQHMF NF RJXKMHMF @E FK@R ADMXSSDR NESD S@LNM LDM CDQ ƥMCDR LHMCRS SQD @KSDQM@SHUD

Atamon eller spiritus til skylning af Ʀasken

L CDQ @S TMCF JNMRDQUDQHMFRLHCKDS O #T J@M DMSDM G¡KCD RS¡QJ ROQHS H FK@RRDS NF QXRSD CDS CT J@M JNFD A CD FK@R NF K F H LHMTSSDQ DKKDQ RSDQHKHRDQD CDS GDKD H NUMDM UDC FQ@CDQ

Sådan gør du:

H B@ LHMTSSDQ 4MCDQ @KKD NLRS¡MCHFGDCDQ RJ@K FK@RRDS U@RJDR FQTMCHFS @E E³QRS

*NL ¡AKDLNRS NF Q³QRTJJDQ H DM FQXCD NF JNF HMCGNKCDS UDC I¡UM U@QLD H LHMTSSDQ HMCSHK CDS SXJMDQ SHK DM RHQTO@FSHF JNMRHRSDMR 2JTL FDQMD TQDMGDCDQ @E TMCDQ JNFMHMFDM '¡KC RHQTOODM O DM RJNKCDS S@LNM DKKDQ

OPSKRIFTER

ROHQHSTRRJXKKDS Ʀ@RJD 'NKCA@QGDCDM DQ LHMCRS L MDCDQ H J³KDRJ@ADS

med æbler

TØRREDE ÆBLER ÆBLESUKKER MED RISTEDE HASSELNØDDER

Brug velsmagende æbler efter eget valg Sådan gør du: 2J¡Q JDQMDGTRDS U¡J NF RJQ¡K ¡AKDQMD

6 tørrede æbleringe - se opskriften på tørrede

2J¡Q CDL H SXMCD RJHUDQ QHMFD A CD DKKDQ

æbler til venstre

RL SDQM RNL CT K¡FFDQ O DM A@FDOK@CD

1 dl lyst rørsukker

LDC A@FDO@OHQ +@C CDL RS H NUMDM UDC

½ dl hasselnøddekerner

FQ@CDQ FDQMD U@QLKTES HMCSHK CD DQ S³QQD Sådan gør du:

@EG¡MFHFS @E SXJJDKRDM

*NL ¡AKDQHMFD NF RTJJDQ H ENNCOQNBDRRNQDM AKDQMD J@M S³QQDR SHK CD DQ AK³CD NF

*³Q CDM HMCSHK CT G@Q DM DMR@QSDS L@RRD GUNQ

K¡CDQ@FSHFD H JNMRHRSDMRDM DKKDQ SHK CD DQ

¡AKDQ NF RTJJDQ DQ HMSDFQDQDS LDM ENQSR@S FDQMD

GDKS S³QQD RNL BGHOR 3³QQDSHCDM H NUMDM DQ

KHCS TDMR@QSDS H RSQTJSTQDM 2OQDC ¡AKDRTJJDQ

@EG¡MFKHF @E SXJJDKRDM R CDS DQ RU¡QS @S

AK@MCHMFDM TC O DM A@FDOK@CD LDC A@FDO@OHQ

U¡QD OQ¡BHR GDQ LDM LHM DS O@Q LHMTSSDQ

NF S³Q CDM H NUMDM UDC FQ@CDQ HMCSHK CDM

#D S³QQDCD ¡AKDQ RL@FDQ FNCS RNL CD DQ

ADFXMCDQ @S AKHUD FXKCDM 3@F AK@MCHMFDM TC

LDM J@M NFR AQTFDR H R@K@S LXRKH LXRKH

NF K@C CDM J³KD @E

A@QDQ ¡AKDRTJJDQ NF H JQXCCDQRM@OR DKKDQ '@J G@RRDKM³CCDQMD NF QHRS CDL O DM S³Q

RNL EXKC H JXKKHMF ƥRJ NF @MCDS FNCS

O@MCD UDC RU@F U@QLD HMCSHK CD ADFXMCDQ @S 3³QQDCD ¡AKDQ NOADU@QDQ CT LDRS NOSHL@KS H DM KTESS¡S ADGNKCDQ 'NKCA@QGDCDM DQ LHMHLTL L MDCDQ

20

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2013

Tørrede æbleringe

S@FD E@QUD +@C CDL J³KD @E '@J CDL NF AK@MC CDL LDC ¡AKDRTJJDQDS #DS MT E¡QCHFD ¡AKD

RTJJDQ A³Q CT ROHRD H K³ADS @E DM L MDCR SHC

MAD FRA BUNDEN MED ANNE HJERNØE Æbleeddike med tørrede æbler

Æblesukker med ristede hasselnødder

Æblesirup

Æblesmør med ingefær og vanilje

EFTERÅR 2013 / ØKOLOGISK

21

NYT OG NOTER

Ø-MÆRKET OSTEHAPS

QK@R UDKJDMCSD +HKKDAQNQ .RSDG@OR G@Q

E DS DM ³JNKNFHRJ AQNQL@MC QK@ +HKKDAQNQ .RSDG@OR JNKNFHRJ GDCCDQ CDS MXD LDCKDL @E E@LHKHDM (E³KFD QK@ DQ ŚCDM FNCD RL@F NF JNMRHRSDMR T¡MCQDSŚ #DS ³JNKNFHRJD RM@BJ @KSDQM@SHU SHK L@CO@JJDM G@Q DM UDIK OQHR O JQ ENQ RSJ NF CT ƥMCDQ ³JN

G@ORDMD H M¡RSDM @KKD RTODQL@QJDCDQ

NYT & NOTER

TO NYE SKYR-VARIANTER 2JXQ G@Q K¡MFD U¡QDS DM CDK @E 3GHRD ,DIDQHR E@RSD RNQSHLDMS #DS DQ MT AKDUDS TCUHCDS LDC SN CQHJJD RJXQ LDC GGU AK A¡Q U@MHKID NF RJNUA¡Q SQ@MDA¡Q !DFFD HMCDGNKCDQ GDKD OQNSDHM NF JTM EDCS #D LK G@Q DM UDIK OQHR O JQ NF CT ƥMCDQ HMCSHK UHCDQD JTM CD CQHJJDKHFD 2JXQ MXGDCDQ H (QL@R J³KDCHRJD

NY ØKO-FAGMESSE I MALMÖ -NQCHB .QF@MHB %NNC %@HQ DQ M@UMDS O DM GDKS MX E³CDU@QDLDRRD H ,@KL± CDQ HR¡Q DQ GDMUDMCS SHK HMCJ³ADQD ENQG@MCKDQD FQNRRHRSDQ NF J³JJDMENKJ EQ@ QDRS@TQ@MSDQ NF GNSDKKDQ ,DRRDM G@Q B@ TCRSHKKDQD NF ENQDF Q

NJSNADQ H ,@KL±, RR@M RNL DM CDK @E -@STQ@K /QNCTBSR 2B@MCHM@UH@ LDRRDM 3IDJ VVV MNQCHBNQF@MHBDWON BNL 2UDMRJDQMD RK Q CNF HJJD CDM SXRJD !HN%@BG LDRRD CDQ G@Q NUDQ TCRSHKKDQD NF ENQDF Q GUDQS Q RHCRS O UHMSDQDM H -·QMADQF !HN%@BG DQ MDLKHF UDQCDMR RS³QRSD ³JN E@FLDRRD JNKNFHRJ +@MCRENQDMHMF G@Q H DM QQ¡JJD G@ES DM E¡KKDRRS@MC ENQ C@MRJD ³JN UHQJRNLGDCDQ NF #@ML@QJ U@Q QDSR +@MC O !HN%@BG H

NYT TIL RAW-FOOD-FOLKET

368,2

!HNF@M G@Q RDMCS DM OQNCTJSRDQHD A@RDQDS O Q@V ENNC

LHKKHNMDQ JQ #DS NLR@SSD CDS@HKATSHJJDQMD ³JNKNFHRJ

OQHMBHOODQMD TC O GXKCDQMD H M@UMKHF GDKRDJNRSATSHJ

LHMHL¡KJ ENQ H #DS F³Q LHMHL¡KJ SHK CDM @KKDQLDRS

JDQMD ( RDQHDM ƥMCDQ CT EW JHJR BQ@BJDQR NF GUHCK³FRODRSN

ONOTK¡QD SXOD @E ³JN L¡KJ ( G¡KDMD O LHMHL¡KJ JNLLDQ

LDC ENQRJDKKHFD RL@FRU@QH@MSDQ 'DQ RDQ CT 1@V 6HKC

RJTLLDSL¡KJ LDC LHN JQ +DSL¡KJ NLR@SSD ENQ

GUHCK³FRODRSN LDC FQ¡RJ@Q RNL G@Q DM MDSSN

LHN JQ LDMR ATMCRJQ@ADQDM H ³JN L¡KJDKHF@DM

U¡FS O FQ@L NF RNL JNRSDQ CHF JQ

DQ R³CL¡KJ LDC LHN JQ *HKCD #@ML@QJR 2S@SHRSHJ

22

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2013

Findes verdens bedste gulerødder i din have?

– I SÅ FALD KAN VI SÆLGE DEM FOR DIG

I takt med at supermarkedskæder vokser på tværs af landegrænser, bliver udvalget i butikkerne mere ens og varerne mere industrialiserede. I SuperBrugsen går vi den modsatte vej. Vi synes ikke, kunderne skal møde de samme varer i Düsseldorf og Dianalund. Derfor har vi mange lokale varer i vores butikker. I Roskilde fyldes køledisken med mælk fra det nærliggende Osted Mejeri. I Esbjerg lægger de Vium leverpostej i kurven. Og i Rønne pryder honning fra den Gamle Skole hylderne. Der er mange eksempler, men vi vil gerne ha’ flere. Derfor søger vi hele tiden nye, lokale og kvalitetsbevidste leverandører til vores 230 butikker

over hele landet. Så kender du én med smiley-ordning og lokale lækkerier, får du et kæmpe smil fra os og vores kunder. Giv os et praj og kig efter mærket for lokale varer i toppen af denne annonce næste gang, du handler. De friske, miljøvenlige og lokale varer havner nemlig på hylderne i din SuperBrugsen i takt med, at vi finder dem. Jo flere, desto bedre. Bedre for lokalområdet, miljøet og for dig.

Ta’ fat i din lokale brugsuddeler, giv os et praj på facebook.com/superbrugsen eller skriv til os på superbrugsen.dk/lokalevarer.

NYT OM BØGER

MADBØGER, DU BØR LÆSE - OG SE -T J@M CT RDKU A@FD AQ³C RNL U@Q CDS J³AS GNR DLLDQXR -HBNK@H '@KJDM 2JXSSD CDKDQ H Den økologiske bager – en bagebog fra emmerys TC @E DM Q¡JJD @E J¡CDMR QTRSHJJD NF HMCAXCDMCD NORJQHESDQ O FNTQLDSAQ³C NF J@FDQ 4CJNLLDQ MNUDLADQ JQ RHCDQ +HMCG@QCS NF 1HMFGNE I Kryddersnaps og hvad dertil hører E Q CT SHOR SHK @S K@UD @KS EQ@ RM@ORD LDC E C@FDR SQ¡JJDSHC SHK CD RM@ORD CDQ RJ@K SQ¡JJD H LDQD DMC RDJR L MDCDQ !NFDM DQ HMCCDKS DESDQ GUNQ K@MF SHC CDQ F Q EQ@ CT G@Q R@LKDS CHMD Q U@QDQ SHK CT G@Q DM E¡QCHF RM@OR #T E Q NFR NORJQHESDQ SHK AK @ EQNJNRSANQCDS EXKCHFD J³CQDSSDQ NF CDRRDQSDQ GUNQ DM A¡Q DKKDQ M³CCDRM@OR J@M K³ESD RSDLMHMFDM 4CJNLLDQ NJSNADQ JQ RHCDQ +HMCG@QCS NF 1HMFGNE ,DC ,DSSD ,³KA@JR Mad til 2 dage H G MCDM E Q CT NORJQHESDQ R CT O JNQS SHC J@M ENQU@MCKD QDRSDQMD EQ@ F QRC@FDMR @ESDMRL@C SHK DS MXS K¡JJDQS L KSHC 'U@C EW LDC DM QDRS K@LLDRJ@MJ CT LDC E LHCKDQ J@M SQXKKD NL SHK GIDL

LDK@UDS RG@V@QL@ $Q TCJNLLDS JQ RHCDQ /NKHSHJDMR %NQK@F

SÆSONENS BOG & Q CT NO H @S K@UD RTMCD NF UDKRL@FDMCD L@CO@JJDQ NF G@Q CT AQTF ENQ EQHRJ HMROHQ@SHNM #D RO³QFRL K ENQR³FDQ E@LHKHDJNFDANFR

ENQE@SSDQ 2HE .QDKK@M@ @S FHUD RU@Q O H ANFDM Kram i madkassen - nemme og sunde madkassehits dit barn vil elske #D OQ@JSHRJD NF L¡SSDMCD L@CO@JJDENQRK@F K³ADQ GDKD UDIDM QTMCS H JNRSOXQ@LHC

DM %Q@ K¡JJDQS L@CAQ³C LDC EXKC SHK RTMCD RM@BJR E@QUDRSQ KDMCD R@K@SDQ NF RL R³CD NUDQQ@RJDKRDQ JQ RHCDQ 3HMJDQADKK !NNJR

Foto: Tia Borgsmidt

3 SPØRGSMÅL TIL SIF ORELLANA Hvor vigtig er økologi for dig?

Hvorfor er en sund madpakke vigtig for dine børn?

JNKNFH DQ UDIDM EQDL GUHR CT FDQMD UHK O@RRD O CHF RDKU CHM E@LHKHD

%NQCH CD AKHUDQ SQ¡SSD NF TJNMBDMSQDQDCD GUHR CD HJJD E Q DM FNC

NF CDS NLFHUDMCD LHKI³ 5H DQ HJJD E@M@SHRJD GIDLLD GNR NR LDM IDF

L¡SSDMCD NF DMDQFHFHUDMCD L@CO@JJD LHCS O C@FDM ,@C SHKADQDCS

UHK F³QD GU@C IDF J@M ENQ @S TMCF ODRSHBHCDQ LDCHBHMQDRSDQ CHNWHMDQ

@E FNCD Q U@QDQ FHUDQ DMDQFH NUDQRJTC NF FNCS GTL³Q %NQ@QADICDS NF

RSQ ENQJNQSDQD NF @MCQD JDLHRJD RSNƤDQ CDQ H LHMD ³IMD DQ E@QKHFD

L@MHOTKDQDS L@C RNL UHRRD NKHDQ NF L@QF@QHMDQ F³Q KHFD CDS LNCR@SSD

%NQRJDQMD FHUDQ HJJD @KSHC GDKS SXCDKHFD RU@Q O GUNQC@M CDM RK@FR JDLH O UHQJDQ UNQDR JQNOOD #DQENQ OQHNQHSDQDQ IDF E³QRS NF EQDLLDRS

Hvad er dit bedste tip til madkassen?

CD E³CDU@QDQ UH ROHRDQ UDQRS O UNQDR KHRSD NUDQ CD RHJQD ³JNKNFHJ³A

+@U DM L@CO@JJD CDQ JNLLDQ FNCS QTMCS H JNRSOXQ@LHCDM R L@M E Q

RS Q A@RHRU@QDQ RNL L¡KJ LDK NF G@UQDFQXM R@LS CDM RSNQD FQTOOD @E EQTFS NF FQ³MS

24

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2013

DMDQFH MNJ SHK DM GDK C@F ,HM DFDM E@UNQHS DQ ŗ2TODQR@K@S EQ@ MCDR

AIDQFDMDŗ ENQCH CDM A CD L¡SSDQ NF R DQ CDM RTMC NF UDKRL@FDMCD

NYT OM BØGER

OPSKRIFT

fra sæsonens bog

Sifs hjemmelavede proteinbarer Til ca. 15 mellemstore barer 20 friske (medjool-)dadler 50 g tørrede tranebær 1 dl usmuttede mandler eller hasselnødder 2 spsk. kokosolie eller hampefrøolie, fås i helsekosten 1½ tsk. lakridspulver 50 g hampeproteinpulver, kan fås i helsekosten 1 dl kokosmel Drys: *NJNRLDK

Sådan gør du: 3@F RSDMDMD TC @E C@CKDQMD '@J SQ@MD

A¡QDQMD NF L@MCKDQMD ƥMS *NL CDL NUDQ H DM RJ K NF Ś¡KSŚ CDL FNCS R@L

Mums! Proteinbarer med dadler, nødder og tranebær.

LDM LDC QDRSDM @E HMFQDCHDMRDQMD +¡F DS RSXJJD A@FDO@OHQ H ATMCDM @E DM KHKKD AQ@CDO@MCD NF CQXR DS SXMCS K@F JNJNRLDK GDM NUDQ O@OHQDS %NQCDK C@CDKL@RRDM NUDMO NF OQDR CDM FNCS MDC H ENQLDM #QXR DS K@F JNJNRLDK O NF R¡S AQ@CDO@MCDM H J³KDRJ@ADS H DS O@Q SHLDQ 2J¡Q L@RRDM TC H A@QDQ /@J DUS OQNSDHMA@QDQMD HMC H KHCS L@C

BDKKNE@M NF FHU A³QMDMD DM DMJDKS LDC H L@CO@JJDM EKSTRA TIP #T J@M LDC ENQCDK EQXRD A@QDQMD MDC NF S@FD CDL NO DMJDKSUHR SHK R³CD RSTMCDQ R@LLDM LDC TMFDQMD

EFTERÅR 2013 / ØKOLOGISK

25

NYT FRA ØLF

NYT FRA ØLF SUPERBRUGSENS LOKALE VARER BEGEJSTRER KUNDERNE ( R@L@QADICD LDC JNKNFHRJ +@MCRENQDMHMF HMSQNCTBDQDCD 2TODQ!QTFRDM H K³ADS @E RNLLDQDM LHMCRS SN KNJ@KD U@QDQ H Ŕ DKKDQ MH TC @E SH Ŕ TC @E CDQDR ATSHJJDQ K@MCDS NUDQ #DS DQ U@QDQ EQ@ K@MCL¡MC H CDM DMJDKSD ATSHJR KNJ@KNLQ CD Ŕ GDQHAK@MCS DM CDK ³JNKNFHRJD *TMCDQMD G@Q LNCS@FDS CD KNJ@KD U@QDQ LDFDS ONRHSHUS NF 2TODQ

!QTFRDM RDQ JTM RNLLDQDMR E³QRSD U@QDQ RNL ADFXMCDKRDM

5H G@Q E DS LDFDS ONRHSHUD SHKA@FDLDKCHMFDQ EQ@ JTMCDQMD H ATSHJ

JDQMD NF UH@ E@BDANNJ #DS G@Q FHUDS DS @MCDS KHU H ATSHJJDQMD +NJ@KD U@QDQ DQ JNLLDS ENQ @S AKHUD #DS GDQ J@M AKHUD LDFDS RS³QQD ENQS¡KKDQ 3GNL@R ,³KKDQ +@QRDM CDQ DQ RNQSHLDMSRBGDE H 2TODQ!QTFRDM (E³KFD DM TMCDQR³FDKRD EQ@ "NNO DQ RS³QRSDCDKDM @E CD JTMCDQ RNL J³ADQ KNJ@KD U@QDQ NFR ENKJ CDQ MNQL@KS J³ADQ ³JNKNFHRJD U@QDQ ( @OQHK GNKCS ATSHJRJ¡CDM NF JNKNFHRJ +@MCRENQDMHMF SN L³CDQ H 2TODQ!QTFRDM H GDMGNKCRUHR )¡FDQF QCRF@CD H @QGTR NF ,@SS¡TRF@CD H *³ADMG@UM ENQ @S ATSHJJDQ NF K@MCL¡MC JTMMD L³CD GHM@MCDM ( DESDQ QDS NF UHMSDQDM UHK 2TODQ!QTFRDM NF JNKNFHRJ +@MCRENQDMHMF FDMS@FD L³CDQMD GNR ATSHJJDQ H ƦDQD @E K@MCDSR CHRSQHJSDQ

NYT WEBSITE TIL FORBRUGERNE 'U@C DQ ³JNKNFH .F GUNQENQ U¡KFD ³JNKNFH #DS DQ CD A@R@KD RO³QFRL K CDQ DQ H BDMSQTL O ENQRHCDM @E DM MX GIDLLDRHCD VVV HKNUD³JN CJ RNL JNKNFHRJ +@MCRENQDMHMF RS Q A@F +NTHRD RLTMC 'INQSG DQ OQNIDJSKDCDQ A@F CDS MXD RHSD CDQ RJ@K KDUDQD E@JS@ NL ³JNKNFHDM SHK #@ML@QJR ENQAQTFDQD

5H AXFFDQ UHCDQD O CDS ( KNUD JN TMHUDQR ENQDMHMFDM G@Q @QADICDS LDC MNFKD Q )DF RXMDR @S GIDLLDRHCDM G@Q E DS DS K¡JJDQS NF AQTFDQUDMKHFS CDRHFM #DM DQ K@UDS O CDM CDQ INQC TMCDQ MDFKDMD L CD CT ENQ DJRDLODK NFR ƥMCDQ O *³ADMG@UMR %³CDU@QDE¡KKDRRJ@AR GIDLLDRHCD R@LS H E@JS@A@RDQDCD L@SDQH@KDQ EQ@ JNKNFHRJ +@MCRENQDMHMF RNL Ś FNCD FQTMCD SHK @S U¡KFD ³JNKNFHŚ RHFDQ +NTHRD RLTMC 'INQSG 'TM ENQJK@QDQ @S RHSDS DQ DS RSDC ENQ CHF CDQ HJJD UDC DM CXS NL ³JNKNFH NF UHK G@UD LDQD UHCDM #T J@M RS@QSD H FQTMCRJNKDM NF FQ@UD CHF CXADQD MDC ,DM CDQ DQ NFR L@R

RDQ SHK CDL CDQ UDC LDFDS H ENQUDIDM %NQ DJRDLODK UHK RHSDS AXCD O ENQRJDKR@QJ CDQ UHRDQ ENQRJDKKDM LDKKDL ³JNKNFH NF JNMUDMSHNMDKS K@MCAQTF O NLQ CDQ RNL JU¡F JNQM EQTFS FQ³MS EIDQJQ¡ NF ¡F #T J@M NFR CXJJD MDC H DM SHCRKHMID NUDQ ³JNKNFHDMR GHRSNQHD

- Q CT G@Q U¡QDS DM STQ O VVV HKNUD³JN CJ R J@M CT F TC H J@MSHMDM NF ENQS¡KKD CHMD ADJDMCSD DKKDQ JNKKDF@DQ GU@C ³JNKNFHDM GDKS NUDQNQCMDS CQDIDQ RHF NL #T J@M NFR JNLLD LDC MNFKD JNMJQDSD SHOR SHK GUNQC@M CT E Q LDQD ³JNKNFH HMC H J³JJDMDS Ŕ TCDM @S AQTFD ƦDQD ODMFD O GTRGNKCMHMFRATCFDSSDS ENQJK@QDQ +NTHRD RLTMC 'INQSG

MERE BAGEGLÆDE I BOGFORM 2³QHR ANKKDQ K@MCRGUDCDAQ³C EQ@ &QTOD ,DXDQ NF KRHRJD QTFRL¡JJDQD EQ@ 2J¡QSNES ,³KKD #DS DQ MNFKD @E CD MXD NORJQHESDQ CT J@M J@RSD CHF NUDQ H Den Økologiske Bagebog nr. 2 !NFDM DQ KHFDRNL RHM ONOTK¡QD ENQF¡MFDQ TCFHUDS H DS R@L@QADICD LDKKDL JNKNFHRJ +@MCRENQDMHMF NF DM OQNCTBDMSR@LLDMRKTSMHMF LDC MH ³JNKNFHRJD A@FDQHDQ NF LDKOQNCTBDMSDQ RNL G@Q KDUDQDS CDQDR XMCKHMFRNORJQHSDQ 'DM NUDQ ANFDMR RHCDQ ƥMCDQ CT NORJQHESDQ O @KS EQ@ GUDQC@FRQTFAQ³C SHK J@Q@LDK

EXKCSD L@B@QNMR NF NORJQHESDQMD DQ GDMUDMCS SHK A CD ADFXMCDQD NF CDL CDQ DQ UDKADU@MCQDCD H NUMDMR UDKCTESDMCD UDQCDM 'DKKD !NRRDM EQ@ JNKNFHRJ +@MCRENQDMHMFR L@QJDCR@ECDKHMF G@Q U¡QDS OQNIDJSKDCDQ NF QDC@JS³Q O ANFDM

#DM E³QRSD ANF G@Q U¡QDS QHFSHF DESDQROTQFS NF ENKJ G@Q U¡QDS QHFSHF FK@CD ENQ NORJQHESDQMD #DM MXD A@FDANF HMCDGNKCDQ KHCS ƦDQD J@FDNORJQHESDQ NF HMROHQ@SHNM SHK FKTSDMEQH AQ³C NF J@FDQ CDS DQ LDFDS ENJTR O ENQ SHCDM RHFDQ 'DKKD !NRRDM !@FDANFDM AKHUDQ TCCDKS R@LLDM LDC %DLHM@ H TFD NF CT J@M NFR AK@CQD H DM NMKHMDTCF@UD O NJNKNFH CJ A@FDANF .ORJQHESDQMD EQ@ CDM E³QRSD ³JN A@FDANF EQ@ JNKNFHRJ +@MCRENQDMHMF ƥMCDQ CT O VVV CDM³JNKNFHRJDA@FDANF CJ

26

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2013

Scan koden

– og få inspiration til nemme og skønne opskrifter med økologisk oksekød

køb økologisk kød og gør en forskel for dig selv, miljøet og for dyrene. det er sund fornuft og god smag. se mere på www.okologi.dk

BESØG HOS EN ANDEPRODUCENT

LONE HEDEGAARD NF GDMCDR L@MC +@QR CQHUDQ R@L

LDM &NSGDMANQF CDQ S@FDQ DM KHKKD AHC @E CDM RUTMFMD LHCSIXRJD M@STQ RXC ENQ 2HKJDANQF / L@QJDQMD DQ CDQ FNC OK@CR SHK CD ¡MCDQ F¡R NF JXKKHMFDQ O@QQDS NOCQ¡SSDQ

28

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2013

GOTHENBORG GÅR EFTER

GOURMET-AND +NMD NF +@QR 'DCDF@@QC O &NSGDMANQF H ,HCSIXKK@MC DQ O@QQDS A@F DM KTJRTROQNCTJSHNM @E ¡MCDQ NF @MCDS EIDQJQ¡ #D UHK K@UD #@ML@QJR LDRS UDKRL@FDMCD ¡MCDQ #XQDMD G@Q NUDQ SQD F@MFD LDQD OK@CR DMC ³JN QDFKDQMD ENQDRJQHUDQ NF ¡CDQ R U@QHDQDS ENCDQ @S CD HJJD G@Q ADGNU ENQ LDCHBHM TEKST OG FOTO: /$3$1 -.1#'.+, -#$12$-

+NMD 'DCDF@@QC RJQHCSDQ NUDQ DK GDFMDS NF M¡QLDQ RHF DM LNAHK ENCDQGXSSD

+@QR 'DCDF@@QC RS Q ENQ @S NOCQ¡SSD F QCDMR EIDQJQ¡ LDMR +NMD 'DCDF@@QC

LHCS O L@QJDM ,DQD DMC GTMCQDCD RJQHCS RDMDQD @MJNLLDQ GTM SHK GXSSDM

SDFMDQ &NSGDMANQF TC@CSHK NF RJ@ADQ DS U¡KCHFS KDADM O RSDCDS 'TM O@RRDQ

CDQ DQ GIDL NF KX ENQ RL RM@CQDMCD ODJHMF¡MCDQ O CDM RSNQD FQ³MMD

F QCATSHJJDM @QQ@MFDQDQ ENQDCQ@F K@UDQ JTQRDQ H F QCDMR JTQRTRJ³JJDM NF

ƥQJ@MS @E &NSGDMANQFR INQC

R³QFDQ ENQ EDRSL@C SHK @QQ@MFDLDMSDQ H &NSGDMANQFR FHKCDR@K

#DM KHKKD @ERS@MCRRBDMD DQ GDKS BDMSQ@K H ENQS¡KKHMFDM NL CDM LHCSIXRJD EIDQ

JQ¡ROQNCTBDMS & QCDMR ¡MCDQ JXKKHMFDQ NF F¡R RJ@K G@UD KTES NL UHMFDQMD

PLADS OG GODT FODER GIVER SUNDE DYR

,@RRDQ @E KTES %@JSHRJ G@Q CD ODJHMF¡MCDQ LHMCRS SQD F@MFD LDQD OK@CR

+@QR 'DCDF@@QC ODFDQ O CD LNAHKD ENCDQGTRD RNL DM @E CD SHMF CDQ @CRJHKKDQ

DMC ³JN JQ@UDMD ENQDRJQHUDQ

&NSGDMANQF EQ@ @MCQD ³JNKNFHRJD EIDQJQ¡OQNCTBDMSDQ

%NQ +NMD 'DCDF@@QC NF GDMCDR L@MC DQ CDS @KE@ NF NLDF@ @S F QCDMR EIDQJQ¡ E Q NOSHL@KD Q@LLDQ

#DQ DQ HJJD MNFDM CDQ K@UDQ @MC RNL NR %NQ NR ADSXCDQ UDKRL@FDM @KS 5H UHK K@UD ADCQD RTMCDQD NF RS¡QJDQD CXQ #D RJ@K HJJD A@QD U¡QD ³JNKNFHRJD #D

5NQDR JNMBDOS DQ @S ƦXSSD GTRDMD QTMCS O L@QJDQMD R ¡MCDQMD GDKD SHCDM G@Q EQHRJ FQ¡R TMCDQ E³CCDQMD H RSDCDS ENQ LTCCDQ H CD BHQJ@ C@FD CDS S@FDQ @S NOCQ¡SSD CDL 4C NUDQ FQ¡R DQ CDQ NFR R DS GUHCJK³UDQ NF TQSDQ RNL BHJNQHD TCD H L@Q

RJ@K U¡QD CD ADCRSD 5H UHK K@UD DM SHO SNO JU@KHSDS SHK CD JTMCDQ CDQ UHK G@UD DM

JDQMD +@QR 'DCDF@@QC G@Q DQE@QDS @S ¡MCDQMD E³QRS J@RSDQ RHF NUDQ GUHCJK³U

@MCDQKDCDR @MC RHFDQ +NMD 'DCDF@@QC

DQDM R ¡CDQ CD BHJNQHD NF CDQDESDQ FQ¡R

FANG EN AND, TAK!

UDIDM ADRSDLLDQ CD F@MRJD DMJDKS RDKU GU@C CD UHK ¡CD 'UHCJK³UDQ DQ QHF

%QTDM O &NSGDMANQF DQ KHFD JNLLDS EQ@ DM QR E³CRDKRC@F GNR DM ADJDMCS

O OQNSDHM RNL HR¡Q DQ MXSSHFS ENQ ¡MCDQMD M Q CD RJ@K NOAXFFD LTRJKDQ NF

O DFMDM #DQENQ G@Q GTM TR¡CU@MKHFS ƦNS S³I O H ADSQ@FSMHMF @E @S GTM RS Q

J³C SHCKHFS H NOU¡JRSDM "HJNQHD DQ LDC SHK @S FHUD DM FNC S@QLETMJSHNM NF CDS

TCD O L@QJDM AK@MCS CD JK@SSDMCD ETFKD

DQ UHFSHFS ENQ H L@MFD OQNCTJSHNMDQ DQ CDQ E@JSHRJ OQNAKDLDQ LDC CH@QQD #DM

%NQ HJJD @S RUHMD S³IDS @KS ENQ LDFDS SHK E Q GTM E@S O RHM L@MC NUDQ LNAHKDM

TCENQCQHMF G@Q UH RI¡KCDMS ENQJK@QDQ +@QR 'DCDF@@QC

MCDQ DQ RNL RJ@AS SHK RDKU @S RSXQD CDQDR GTRGNKCMHMF +@MFS GDM @C

+@QR J@M CT JNLLD MDC NF GI¡KOD LDC @S E@MFD DM @MC RNL IDF J@M GNKCD ENQ ENSNFQ@EDMR RJXKC

'@M ENQJK@QDQ NFR @S ¡MCDQMD CDRTCDM E Q DS R¡QKHFS ³JNKNFHRJ SHKRJTCR

ENCDQ RNL ADRS Q @E JNQM OQNSDHM@EFQ³CDQ R@LS SHKR@SSD LHMDQ@KDQ NF UHS@LHMDQ

+HCS DESDQ RMDQQDQ DM GHCRHF LNSNQ O DM ƥQGITKRBQNRRDQ RHF FDMMDL KXCDM @E

)DF G@Q DM SDRD '@Q EIDQJQ¡DS FNC OK@CR NF U@QHDQDS ENCDQ R AKHUDQ CDQDR

CD RM@CQDMCD ¡MCDQ +@QR 'DCDF@@QC AQDLRDQ NO NF E Q QTSHMDQDS NF GTQSHFS E@S

HLLTMENQRU@Q R RS¡QJS @S CD @KCQHF E Q CD RXFCNLLD RNL L@MFD JNMUDMSHN

H DM @MC SHK ¡FSDE¡KKDM ,DM @Jʖ ,DMR +NMD 'DCDF@@QC GNKCDQ @MCDM R JK@S

MDKKD NOCQ¡SSDQD C³IDQ LDC .F CDQ DQ UHRS MNFDS NL LHM SDRD ENQ FDMMDL

SDQ CDM @KKHFDUDK O GDMCDR S³I 'U@C F³Q L@M HJJD ENQ DS FNCS *NC@J LNLDMS

Q G@Q UH JTM G@ES AQTF ENQ @S FHUD LDCHBHM DM DMJDKS F@MF EFTERÅR 2013 / ØKOLOGISK

29

BESØG HOS ANDEPRODUCENT

7000 ÆNDER ENQK@CDQ &NSGDMANQF H Q .UDM H CDS JNLLDQ J@KJTMDQ F¡R NF JXKKHMFDQ

TORDENSKYLLER ER FARLIGE FOR ÆLLINGERNE

H DS LDFDS L³QJS @MCDJ³C LDC DM UHKCS@FSHF RL@F

Andebrystet fra Gothenborg E Q DM L³QJ E@QUD J³CDS

#DM RS³QRSD TCENQCQHMF ENQ +@QR 'DCDF@@QC DQ @S

+NMD 'DCDF@@QC TMCDQRSQDFDQ @S CDS FNCD

DQ LDQD SQDUKDS NF G@Q DM UHKCS@FSHF RL@F / S@KKDQJ

U¡QMD NL ¡KKHMFDQMD CD E³QRSD SQD SHK ƥQD TFDQ @E

ENCDQ NF EQHRJ KTES DQ ŚRHMCRRXFS UHFSHFSŚ H EIDQJQ¡

DMDM RDQ CT DS SHKADQDCS &NSGDMANQF @MCDAQXRS UDC

CDQDR KHU M Q CD C@FF@LKD ADFXMCDQ CDQDR SHKU¡

%QHRJ GUHCJK³UDQ NF CD @MCQD TQSDQ DQ LDC SHK @S

RHCDM @E DS AQXRSRSXJJD EQ@ DM AHKKHF JNMUDMSHNMDK @MC

FHUD UDKRL@F NF CDM EQHRJD KTES F³Q @S @LLNMH@J

MCDQMD U@Q KHFD STMFD C@ CD JNL H NUMDM (E³KFD F Q

C@LOD EQ@ CXQDMDR @Ƥ³QHMF HJJD R¡SSDQ RHF H J³CDS

CDMR O@Q J@M CT RD O J³CDS @S EIDQJQ¡DS G@Q DS FNCS

CDL SHK @S ENTQ@FDQD RDKU NF E LNSHNM &@MRJD UHRS

#DS DQ CDM RSNQD ENQRJDK O NR NF L@MFD @MCQD OQN

KHU LDC LDQD LNSHNM NF OK@CR R@LS U@QHDQDS ENCDQ

G@Q UH U@QLD O H GTRDMD GUNQ CD NOGNKCDQ RHF

CTBDMSDQ #DS DQ UHQJDKHF UHFSHFS ENQ LHF @S E EQDL

QDKRD RNL NOCQ¡SR¡MCDQ H ITKH

#D DQ TCD EQ@ C@F ENQCH UH FDQMD UHK U¡MMD

CDM E³QRSD TFD LDM H ITKH J@M CDQ JNLLD GDESHFD

#DS EXRHRJD @QADICD LDC CXQDMD R@LLDMGNKCS

SNQCDMUDIQ LDC JQ@ESHF QDFM NF G@FK 2 E³KFDQ IDF

LDC @S O@QQDS R@SRDQ O DM ADFQ¡MRDS OQNCTJSHNM

LDFDS FQTMCHFS LDC H UDIQTCRHFSDM NF S@FDQ @KCQHF

@ERODIKDQ RHF M@STQKHFUHR H OQHRDM $M &NSGDMANQF

ÆNDERNE SLAGTES I SENSOMMEREN

R¡QKHF K@MFS GIDLLDEQ@ %NQ JNLLDQ CDQ DM SNQCDM

@MC O JHKN G@UMDQ O NLSQDMS JQNMDQ

#DS ³JNKNFHRJD EQHK@MCREIDQJQ¡ O

AXFD R RJ@K IDF RSQ@JR KTJJD CXQDMD HMC H GTRDMD

#DS DQ DM OQHR CT J@M E LHMCRS EDL JNMUDMSHNMDK

&NSGDMANQF AKHUDQ RDMCS SHK RK@FSMHMF

KD ¡MCDQ ENQ H GUDQS E@KC O SHKATC NO LNC ITK

O DS KHKKD RK@FSDQH H %KDMRANQF M Q

/ MNFDM L CDQ J@M GUDQC@FDM @KSR U¡QD KHCS KDSSDQD ENQ CD LDMMDRJDQ CDQ @QADICDQ H DM JNMUDM

2NL ENQAQTFDQ DQ CDS IN M@STQKHFUHR CHS U@KF

ETFKDMD DQ UDKM¡QDCD RHCRS O RNL

SHNMDK OQNCTJSHNM GUNQ CXQDMD @KCQHF JNLLDQ TC

NL CT UHK ADS@KD CDS ENQ DM @MC DKKDQ HJJD LDM UH

LDQDM (E³KFD O@QQDS DQ CDS MDLKHF HJJD

+@QR 'DCDF@@QC O ODFDQ @S CDQ RJ@K CT A@QD CQDID

K@UDQ DM G³I JU@KHSDS NF R¡KFDQ CXQ LDC DS KHU UH

FNC CXQDUDKE¡QC @S K@CD ETFKDMD F O

O DM JM@O SHK SDQLNRS@SDM R E Q ¡MCDQMD CDM

J@M RS HMCD ENQ RHFDQ +@QR 'DCDF@@QC

L@QJDQMD H NJSNADQ NF MNUDLADQ NF

NOSHL@KD SDLODQ@STQ 'UHR OQNCTJSHNMRG@KKDMR JKHL@@MK¡F C@ HJJD RDKU RSXQDQ SDLODQ@STQDM

'@M ENQJK@QDQ @S MNFKD @E JTMCDQMD H F QCATSHJ

CDQENQ DQ ITKDEIDQJQ¡DS O EQNRS

JDM C@ NFR RXMDR @S ¡MCDQMD DQ CXQD (R¡Q E³QRSD F@MF CD J³ADQ DM ,DM &NSGDMANQF O@QQDS NOKDUDQ

/ VVV FNSGDMANQF CJ J@M CT RD F QC

E Q UH MNFKD RS¡QJD ETFKD CDQ DQ TCD NF U@MS SHK @S

HFDM NF HFDM @S L@MFD @E CDQDR JTMCDQ E Q R FNC

ATSHJJDMR AMHMFRSHCDQ 4MCDQ LDMT

R³FD E³CDM RDKU

DM NOKDUDKRD ENQ CD DJRSQ@ ODMFD @S CD CTJJDQ NO

OTMJSDS %IDQJQ¡ DQ CDQ SG DM KHRSD NUDQ

H ATSHJJDM HFDM

GDKRDJNRS RODBHDK NF F QCATSHJJDQ

#DM RK@FR J@M IDF HJJD F³QD Ŕ LDM SHK FDMF¡KC

UDELIV OG FODER GIVER VELSMAG

#DS DQ CDIKHFS M Q CD JNLLDQ HFDM #DS FHUDQ

(E³KFD +@QR 'DCDF@@QC FHUDQ CDM EQHRJD KTES NF LHJ

NR DS JHBJ .F CDS UHRDQ NR @S CDQ DQ FNC FQTMC SHK

RDS @E JK³UDQ TQSDQ FQ¡R NF SHKRJTCRENCDQ RHF TCRK@F

@S F³QD DM ENQRJDK LDC UNQDR OQNCTJSHNM

30

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2013

CDQ ENQG@MCKDQ &NSGDMANQFR CXQ

Adobe er en serie af reserva vine, produceret på økologisk dyrkede druer fra Chile.

Producenten EMILIANA blev grundlagt i 1986 af Guilisasti familien, og er i dag stadig et privatejet firma, dedikeret til produktionen af vine på økologisk dyrkede druer, og i enkelte tilfælde efter biodynamiske principper.

WARDS NA E 2 E EMILIANA

2 01

.......... G R

I dag råder EMILIANA over 1200 hektar vinmarker i regionerne Maipo, Colchagua, Casablanca, Bío-Bío, Cachapoal og Limarí. Det gør EMILIANA til den største enkeltproducerende Estate i verden af vine produceret på økologisk dyrkede druer.

the

dr

in k s

ss

..........

GREEN WINERY OF THE YEAR busi n

e

ADOBE Cabernet Sauvignon En fin vin til de fleste retter med kød eller pastaretter.

SINCE 2001 Organic Agriculture Certifi ed

SINCE 2003 Biodynamic Agriculture Certifi ed

ADOBE Chardonnay En fin vin til grillet laks, tun eller grøntsager, men også til krydret eksotisk mad.

ADOBE Carmenere En fin vin til f.eks bøf med bearnaisesauce, men også til krydret gryderetter.

SINCE 2007 Social Responsibility Certifi ed

SINCE 2009 Carbon Neutral Certifi ed

Kvickly og SuperBrugsen. Forbehold for udsolgte varer.

SINCE 2011 Fair Trade Certifi ed

SINCE 2011 Sustainability Certifi ed by Wines of Chile

STEGESKOLE

SÃ…DAN

EN AND A³Q E³QRS G@UD DM FNC SHLD O QXFFDM HMCDM CT UDMCDQ den om og steger den

STEGER DU EN HEL AND

UHCDQD % CDS NF ƦDQD @MCQD SHOR GDQ O RHCDM

'DQ G@Q CT +NMD 'DCDF@@QCR NORJQHES O DM UDKKXJJDS @MCD@ESDM 4C NUDQ @S U¡QD @MCDOQNCTBDMS DQ GTM TCC@MMDS JNRSUDIKDCDQ NF GNKCDQ AK @ A@FDJTQRDQ H F QCDMR JTQRTRJ³JJDM ( K³ADS @E DESDQ QDS GNKCDQ GTM NFR JTQRDQ H @S RSDFD ¡MCDQ

TRIN 1: BASIS = GOD OPTØNING

#T RJ@K G@UD ENQMDLLDKRDM @E @S CT J@M UQHCD CDL @E GUHR CT SNF

3@F @MCDM TC @E ONRDM NF S³ CDM NO H DS J³KDRJ@A #DS S@FDQ NLSQDMS

G QCS MNJ E@S KS J³C RJ@K GUHKD M Q CDS DQ RSDFS 2 RM@QS CDS ADFXMCDQ

SN C³FM NF CDS DQ UDMSDSHCDM U¡QC RHFDQ LHM DQE@QHMF LHF S S³ CDM

@S @EJ³KD R SQ¡MFDQ R@ESDM MDLKHF HMC H J³CDS HFDM 2KTJ ENQ NUMDM C¡J

NO H J³KDRJ@A DQ ADCQD DMC UDC RSTDSDLODQ@STQ ENQCH CDM K@MFRNLLD

@MCDM LDC EW 2S@MMHNK NF K@C NUMKÂ FDM RSÂ Â ADM H LHMTSSDQ

NOS³MHMF GNKCDQ ADCQD O R@ESDM #DS F¡KCDQ ENQ @KS EQNRRDMS J³C 2SHK @MCDM H DS HKCE@RS E@C NF O@J CDM DUS HMC H ƥKL DKKDQ C¡J CDM LDC DS UHRJDRSXJJD R CDM HJJD S@FDQ @ERL@F @E @MCQD E³CDU@QDQ H J³KDRJ@ADS

TRIN 4: SÅDAN SKÆRER DU ANDEN UD

&KDL @KS NL @S AQTFD DM EIDQJQ¡R@JR $M QHFSHF FNC @MC G@Q R JQ@ESHFD

TRIN 2: GØR ANDEN KLAR TIL OVNEN

RDMDQ H J³CDS @S CT RJ@K RJ¡QD CDM LDC DM FNC JMHU TC H RSDCDS 2J¡Q E³QRS K QDMD EQ@ 3@F A CD J³KKD NF NUDQK Q LDC #DK K QDMD OÂ

3@F E³QRS ONRDM LDC HMCL@C NF G@KRDM TC @E CDM NOS³DCD @MC &MHC RÂ

K@MFR Ŕ @KSR R CT H OQHMBHOODS RJ¡QDQ DS RSNQS RSXJJD @E K QDS 2 G@Q

RJHMCDS LDC FQNES R@KS NF ODADQ !QTF DS O@Q FNCD GÂ MCETKCD Å” RÂ LDFDS

CT SHK ƥQD RDQUDQHMFDQ @E K Q

RNL @MCDM J@M @ARNQADQD #DS RJ@K M¡QLDRS L@RRDQDR HMC H RJHMCDS

2J¡Q R UHMFDQMD NF CDQDESDQ AQXRSDQMD EQ@ 2J¡Q AQXRSJ³CDS H BHQJ@

LDC CD A@QD ƥMFQD #T J@M NUDQUDID DM AK@MCHMF @E R@KS NF BGHKKHƦ@FDQ

DM BDMSHLDSDQ SXJJD RJHUDQ !QXRSDS O DM FNC ³JNKNFHRJ @MC RUHMCDQ

%XKC R @MCDM LDC RUDRJDQ R@LS RXQKHFD ¡AKDQ RNL EW !DKKD CD !NRJNO

L RJD JTM SH OQNBDMS TMCDQ RSDFMHMFDM NF CDQENQ DQ CDQ R LDFDS J³C

K³F NF @OODKRHMDQ H A CD %XKCDS FHUDQ LDQD R@ES NF DM FNC RL@F SHK

@S CDS UHKKD U¡QD EQ R @S RDQUDQD DS GDKS AQXRS .F R RXMDR IDF H ³UQHFS

J³CDS -@UMKHF RUDRJDQMD JNLLDQ SHK @S RL@FD CDIKHFS R³CD M Q CT

@S RJHUDQMD DQ O¡MD @S RD OÂ

RDQUDQDQ CDL RNL SHKADG³Q SHK QDSSDM

TRIN 3: SÃ… SKAL ANDEN I OVNEN

32

TRIN 5: SÆT ANDEN PÅ BORDET MED GODE PARTNERE

$Q CDS DM ITKD@MC R J@M CT U¡KFD CDS SQ@CHSHNMDKKD SHKADG³Q RNL J@Q

2¡S @MCDM O DM QHRS LHCS H NUMDM UDC L@W FQ@CDQ 2K U@QLKTESR

SNƦDQ AQTMD J@QSNƦDQ NF Q³CJ K 'IDLLD GNR NR ROHRDQ UH CNF HJJD CDM

ETMJSHNMDM EQ@ GUHR CT J@M $KKDQR QHRHJDQDQ CT @S @MCDM AKHUDQ ENQ S³Q

SQ@CHSHNMDKKD JNFSD Q³CJ K LDM JNLLDQ M³CCDQ NF @OODKRHMRSXJJDQ H

5DC @S AQTFD DM QHRS E Q CT NFR RJHMCDS O A@FRHCDM @E @MCDM ROQ³CS

DM Q Q³CJ KRR@K@S NF RDQUDQDQ AK @ NFR DM FNC ¡AKDJNLONS SHK @MCDM

2¡S DM AQ@CDO@MCD TMCDQ QHRSDM SHK @S R@LKD @ECQXOODS NO 2@ESDM H

2NURDM K@UDQ CT UDC @S G¡KCD @ECQXOODS EQ@ AQ@CDO@MCDM H DM FQXCD

AQ@CDO@MCDM L DMCDKHF HJJD AQ¡MCD U¡J NF CDS J@M CDQENQ U¡QD

+@C EDCSDS RJHKKD NF RJTL CDS @E EW LDC DM KHKKD JNO &DL FDQMD EDCSDS

DM FNC HC¤ @S G¡KCD MNFKD JNOETKCD U@MC NUDQ @MCDM SHK @S RS@QSD LDC

- Q EDCSDS DQ RJHKS EQ@ G@Q CT QDM @MCD ENMC '¡KC KHCS U@MC DKKDQ

$Q R@ESDM UDC @S AQ¡MCD U¡J @KKHFDUDK R FHU LDQD U@MC

J@QSNƤDKU@MC H ENMCDM NF G¡KC CHM JNLLDMCD RNUR H DM FQXCD /TS RÂ

2S@QS FDQMD LDC @S RSDFD @MCDM LDC AQXRSDS MDC@C H Å» SHLD

ROHRDRJDETKCD LDK H FQXCDM SHK @S I¡UMD RNURDM +@C LDKDS NOS@FD

*TMRSDM UDC @S RSDFD DM GDK @MC DQ @S TMCF @S AQXRSJ³CDS AKHUDQ ENQ

U¡CDM NF RXMJD MDC O ATMCDM /HRJ R RNURDM NO LDMR CDS R RL S

S³QS !QXRSDS DQ CDS LDRS R QA@QD UDC @MCDM NF RJ@K E@JSHRJ RSDFD K@MFS

ADFXMCDQ @S JNFD 2NURDM LÂ HJJD ATKCQDJNFD LDM CDM RJ@K NO NF

JNQSDQD DMC EW KÂ QDMD 5DC @S UDMCD AQXRSDS MDC@C H ADFXMCDKRDM

JNFD 2Â DQ CT MDLKHF RHJJDQ OÂ @S DM DUDMSTDK LDKRL@F DQ ENQRUTMCDS

GNKCDQ CT CDM CDK @E @MCDM LDQD R@ESHF

)DF DQ M@STQKHFUHR DM RSNQ ENQS@KDQ ENQ @S L@M ROHRDQ @MC Â QDS QTMCS

$ESDQ Ż SHLD DQ CHM @MC RSDFS E¡QCHF #T J@M SDRSD NL @MCDM G@Q

/Q³U ENQ DJRDLODK @MC R@LLDM LDC ENQRJDKKHFD R@K@SDQ 2@K@SDQMD

E DS MNJ UDC @S S@FD E@S H K QDMD #D RJ@K U¡QD AKDUDS K³RD NF FHUD DESDQ

JTMMD U¡QD LDC ROHCRJ K EDMMHJDK PTHMN@ DKKDQ ATKFTQ

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2013

Efterårsferie?

Få en ekstra overnatning + morgenbuffet uden merpris - vi gir’! Gælder alle Sinaturs feriepakker i uge 41-43.

sinatur.dk/ferie

En fortryllende

juleferie

3 af vores hotellerne slår dørene op til en skøn juleferie med et herligt indhold.

3 forrygende juledage hvor vi har tænkt på alt og du blot skal læne dig tilbage og nyde julefreden.

Gå traveture i vinterlandskabet og hyg indendørs hvor de smukke dekorationer, det pyntede juletræ og duften af julebag sætter stemningen. Selve juleaften vil være en knitrende, smagfuld og festlig aften med det skønneste julemad lavet helt fra bunden.

pr. pers.

fra

3.799,-

inkl. fuldt program og forplejning alle dage

Forkælelse for 2 Luksuspakke m. kaffe & hjemmebagt kage, lækker 5-retters middag, overnatning og morgenbuffet.

pr. pers. fra

1.095,-

Weekendophold

Miniferie

Kulturophold

1 overnatning, lækker 3-retters middag samt dejlig morgenbuffet.

2 nætter, 2 lækre middage og 2 x dejlig morgenbuffet.

Kaffe & hjemmebagt kage, lækker 3-retters middag, overnatning inkl. morgenbuffet samt entré til kunstmuseum eller udstilling.

pr. pers. fra

725,-

pr. pers. fra

1.245,-

sinatur.dk/ferie Hotel Skarrildhus, Herning T/ 9719 6233

Hotel Haraldskær, v. Vejle T/ 7649 6000

Hotel Sixtus, Middelfart T/ 6441 1999

Hotel Gl. Avernæs, v. Assens T/ 6373 7373

pr. pers. fra

En kæde af 6 hoteller de smukkeste steder i Danmark

Hotel Storebælt, Nyborg T/ 6531 4002

800,-

Det naturlige ophold

Hotel Frederiksdal, Lyngby T/ 4585 4333

Kvalitet tager tid De økologiske regelsæt søger for at dyrene får naturlige levevilkår og masser af velfærd. Mineslund er garant for dyreetisk og håndværksmæssige korrekt behandling ved slagtning, modning og opskæring.

GIV EN GAVE

DER GØR EN FORSKEL Her en gaveidé, der kan give fx julen et drys bæredygtighed. Via Økologisk Landsforenings webshop kan du som noget nyt købe et gavemedlemskab, der gør en forskel for naturen, dyrene, dig selv og den, du gerne vil glæde.

“

Ş-HJ ƲN HW PHGOHPVNDE DI PLQ EURU L MXOHJDYH RJ GHW KDU MHJ Y§UHW ULJWLJ JODG IRU -HJ YLO YDUPW DQEHIDOH DQGUH DW JLYH

SÅDAN GØR DU

V¦GDQ HQ JDYH %¦GH WLO ¹NRORJL IDQV RJ WLO GHP VRP P¦VNH VW¦U PHG HW EHQ L

Ş & HMC H VDARGNOODM O VVV NJNKNFH CJ VDARGNO DKKDQ RB@M 01 JNCDM GDQ SHK G³IQD Ş 5¡KF LDKKDL DS QR JN UDMRJ@A SHK JQ DKKDQ /DQRNMKHFS LDCKDLRJ@A SHK JQ +¡R NL LDCKDLRSXODQ O NJNKNFH CJ TMCDQ ENQRHCDLDMTDM ř!KHU LDCKDLŚ Ş 5DKJNLRSO@JJDM RNL ADRS Q @E DS ³JN HMCJ³ARMDS DM NORJQHESRANF G¡ESDS ř FNCD FQTMCD SHK @S U¡KFD ³JNKNFHŚ R@LS DS UDKJNLRSAQDU J@M DMSDM RDMCDR SHK LNCS@FDQDM @E F@UDLDCKDLRJ@ADS DKKDQ SHK CHF R CT RDKU J@M NUDQQ¡JJD F@UDM Ş !DRSHK RDMDRS CDBDLADQ GUHR CT UHK U¡QD RHJJDQ O @S LNCS@FDQDM E Q F@UDM ITKD@ESDM $S Q DESDQ ADRSHKKHMFRC@SNDM E Q LNCS@FDQDM DS AQDU GUNQ UH RO³QFDQ NL LDCKDLRJ@ADS RJ@K ENQSR¡SSD

KYHU OHMU $OOH NDQ I¦ ULJWLJ PHJHW IRUQXIWLJ YLGHQ XG DI GHW Ş - Inger Margrethe Sørensen, Tilst ved Aarhus

DILEMMA: DYREVELFÆRD HOS HØNS

LEV STÆRKT, DØ UNG

- EN ØKO-HØNES LOD?

Dyrenes Beskyttelse tordner mod dem, Kvickly vil ikke længere have noget med dem at gøre, og blandt mange bevidste forbrugere klinger navnet mere og mere falsk. Buræg.

Dyrenes Beskyttelse indledte i foråret kampagnen ’Ægtivist’, som vil nedbringe antallet af buræg i supermarkedernes kølediske. Lige siden har burhøns – og deres æg – præget mediernes fødevaredebat.

Kampagnen fra Dyrenes Beskyttelse har dog skabt en modreaktion AK@MCS ƦDQD @E CD DJRODQSDQ H CXQDDSHJ JNKNFHRJ G@Q S@KS LDC $JRODQSDQMD minder om, at der også kan sættes spørgsmålstegn ved dyrevelfærden i den økologiske produktion.

JNKNFHRJD G³MR E Q EQHRJ KTES L@RRDQ @E KXR NF meget mere plads end burhøns. Det friere liv

MERE NUANCERET DEBAT, TAK! I forhold til en burhøne har en øko-høne nemlig en højere forekomst af

LDCE³QDQ CNF NFR ƦDQD A@JSDQHDQ RXFCNLLD

bakterier og parasitsygdomme. Den er også truet af rovdyr som fx ræven,

og at mindst dobbelt så mange øko-høns

SHK @S ƦDQD ¡FK¡FFDMCD ³JN G³MR AKHUDQ @ƦHUDS DKKDQ C³Q HMCDM CD M Q

@ƦHUDR DKKDQ C³Q E³Q CD M Q RK@FSD@KCDQDM

så snart den stikker næbbet udendørs. Det mindre beskyttede liv fører slagtealderen, når man sammenligner med burhøns.

Ifølge Fjerkrærådets Årsberetning var der i 2012 en dødelighed på 9 procent i besætninger med brune, økologiske høner, 8,5 procent i besætninger med hvide, økologiske høner og 3,8 procent hos burhøner.

TEKST: -(+2 6 139$-%$+# .& /$3$1 -.1#'.+, -#$12$-

Tallene er dog noget usikre. De stammer fra frivillige indberetninger

HVERDAG FOR EN ÆGLÆGGENDE BURHØNE Ş Hønen skal have mindst 750 cm2 i buret. Det svarer til et A4-ark plus et postkort – eller 13 høns pr. m². Ş Buret har et hældende netgulv samt sider og lofter af net eller metaltremmer, og burene RS Q SXOHRJ H K@MFD Q¡JJDQ LDC ƦDQD DS@FDQ Ş Der må sidde ti høns i hvert bur. Ş Hønsene kommer aldrig ud, og der er ikke krav om dagslys i stalden. De har heller ikke plads til at gå, løbe eller strække vingerne, men de har dog strøelse, reder og siddepind i buret. Ş Næbbene må ikke længere trimmes. Det har DS RSNQS ƦDQS@K @E OQNCTBDMSDQMD H GUDQS E@KC lavet en frivillig brancheaftale om.

FOTO: 2.%42 ".,$1

36

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2013

SHK AQ@MBGDMR R J@KCSD DƤDJSHUHSDSRJNMSQNK RNL EW JTM OQNBDMS @E ³JNKN-

/DQRNMKHFS JÂłADQ IDF RDKU ÂłJNKNFHRJD ÂĄF NF GUHR IDF U@Q DM GÂłMD UHKKD IDF

gerne har bidraget med statistik til. I branchen er der desuden en debat om,

MNJ UÂĄKFD @S UÂĄQD ÂłJNKNFHRJ ,DM RÂ RM@QS UH JHFFDQ OÂ CD SHMF RNL UH J@M

GUNQC@M L@M NOF³Q S@KKDMD $M ³JNKNF RNL “JNKNFHRJ G@Q S@KS LDC @ME¥FSDQ

müle, süsom dødelighed og sygdomme, sü har jeg pludselig svÌrt ved at

at man ikke kan sammenligne dødeligheden hos forskellige racer af høns.

argumentere for mine valg. Ikke fordi jeg skal tale varmt om burhøns, men

Ikke desto mindre mü man tage højde for tallene, hvis man vil skabe

CDS DQ MT DMF@MF CD E@JSNQDQ UH J@M L KD RHFDQ /DSDQ 2@MC³D SHK “JNKNFHRJ Set ud fra tallene alene mener han, at der er tydelige fordele ved at vÌre

DM LDQD MT@MBDQDS CDA@S LDMDQ ,HBJDX &IDQQHR '@M DQ KDJSNQ H AHNDSHJ OÂ

en burhøne, mens fordelene ved at gü ude, ved at fü mere motion og adgang

(MRSHSTS ENQ %ÂłCDU@QDQ NF 1DRRNTQBDÂłJNMNLH OÂ *ÂłADMG@UMR 4MHUDQRHSDS

til sollys og frisk luft er svĂŚrere at mĂĽle.

- Der er et billede af, at økologi udelukkende er ensbetydende med CXQDUDKE¥QC NF @S CDS DQ CD JNMUDMSHNMDKKD K@MCL¥MC RNL DQ NMCD ,DM

- Debatten er svĂŚr, da ikke alle parametre er mĂĽlbare. Det er umuligt at

økologien har ogsü ulemper og problemer med dyrevelfÌrd, som forbrug-

RHFD GU@C CDQ DQ QHFSHFS NF ENQJDQS RHFDQ /DSDQ 2@MC³D NF FHUDQ DS DJRDLODK - Selvfølgelig er det mest naturligt for høns at gü udenfor, men er du en

erne bliver nødt til at acceptere i stedet for at tro, at de kan købe sig til

RU@F GÂłMD K@MFS MDCD H G@JJDNQCDMDM H DM RSNQ ĆŚNJ RÂ DQ CDS LDQD SQXFS ENQ

FNC R@LUHSSHFGDC LDMDQ ,HBJDX &IDQQHR

CDM @S RHCCD H ATQ -Â Q CDS JNLLDQ SHK M@STQKHFGDC UHK DM ĆŚNJ OÂ

- Det er en svÌr diskussion, da den büde bygger pü fakta og i lige sü høj

ATQGÂłMR RS@CHF UÂĄQD LDQD M@STQKHFS DMC DM ÂłJNKNFHRJ ĆŚNJ OÂ

grad pĂĽ holdninger. Begge produktionsformer rummer problemer. Hvad der er at foretrĂŚkke, er helt op til den enkelte forbruger, og hvad han eller hun

GODT LIV OPVEJER RISICI

KÂĄFFDQ UÂĄFS OÂ HMCDM ENQ CXQDUDKEÂĄQC RHFDQ ,HBJDX &IDQQHR

Yvonne Johansen, dyrlĂŚge og projektleder for fjerkrĂŚ i Dyrenes Beskyt-

SVÆRT AT MÅLE KVALITET AF UDELIV

telse, er ikke blind for, at økologiske og fritgüende høns er mere udsatte end

/DSDQ 2@MCÂłD DQ OÂ R@LLD KHMID '@M DQ RDJSHNMRKDCDQ UDC (MRSHSTS ENQ /QNCTJ-

burhøns. Hun mener, at det er et omrüde, som producenterne har gjort meget

tionsdyr og Heste, professor i bioetik ved Det Biovidenskabelige Fakultet og

for at forbedre – og stadig bør arbejde med.

tidligere formand for Det Dyreetiske RĂĽd.

- Hønsene lever muligvis lÌngere i bur, men nür de ikke kan sprede deres

HVERDAG FOR EN ÆGLÆGGENDE Ă˜KO-HĂ˜NE Ĺž 'ÂłMDM F Q H ĆŚNJJD EQ@ NLJQHMF NO SHK 3000 pr. besĂŚtning/staldafsnit. Ĺž Der gĂĽr op til seks høns pr. m² i hønsehuset, som svarer til 1 høne pr. 1666,7 cm². De har adgang til redekasser og siddepind samt strøelse pĂĽ mindst en tredjedel af gulvarealet. Der skal vĂŚre dagslys i stalden. Ĺž De har ogsĂĽ adgang til et udendørsareal pĂĽ LHMCRS ĆĽQD Lp DKKDQ BLp OQ GÂłMD Ĺž NĂŚbbet mĂĽ ikke trimmes. Ĺž Foderet er økologisk, og hønsene skal have adgang til grovfoder, som fx kan vĂŚre frisk grønt eller ensilage (fx urter el. grøntfoder, der er syregĂŚret, red.).

FOTO: ,.13$- 3$++(-&

EFTERĂ…R 2013 / Ă˜KOLOGISK

37

DILEMMA: DYREVELFÆRD HOS HĂ˜NS

MERE VIDEN OM HĂ˜NS OG Ă˜KO-ÆG Ĺž ,DQD DMC OQNBDMS @E CD ÂĄF CDQ AKHUDQ RNKFS i supermarkederne, er økologiske. Samme tal for ĂŚg fra burhøns er omkring 60 procent. Ĺž “JNKNFHRJ +@MCRENQDMHMF UTQCDQDQ @S CDM ÂłJNlogiske ĂŚgproduktion kan vokse meget mere – bl.a. fordi der i 2013 blev indledt en eksport af økologiske ĂŚg. Ĺž “JNKNFHRJD GÂłMR L F@MRJD UHRS JTM KDUD H ĆŚNJJD O GUDQ CXQ LDM L@MFD ÂłJN OQNCTBDMSDQ G@Q H C@F ĆŚDQD ĆŚNJJD O DIDMCNLLDM BesĂŚtninger pĂĽ 9000-18.000 høner, fordelt pĂĽ ĆŚNJJD LDC GUDQ CXQ DQ LDFDS TCAQDCS Der er dog ogsĂĽ øko-producenter med 24.000, Produktionshal med burhøns

Produktionshal med brune øko-høns

FOTO: 2.%42 ".,$1

FOTO: ,.13$- 3$++(-&

36.000 og en enkelt med 80.000 høner.

FĂ… FLERE FAKTA

om hønsenes hverdag: okologi.dk/ okologisk

vinger ordentligt, nĂĽr de ikke fĂĽr hverken motion, sollys eller frisk luft, sĂĽ kan

digvis lader meget til, at vi für mulighed for at vaccinere de økologiske høns

L@M ROÂłQFD RHF RDKU $Q CDS DS KÂĄMFDQD KHU RNL DQ UÂĄQC @S KDUD ROÂłQFDQ GTM

LNC $ BNKH A@JSDQHDQ ODQ NJSNADQ H Â Q RHFDQ TCU@KFRENQL@MCDM

Yvonne Johansen mener ogsü, at en højere dødelighed rent faktisk er et udtryk for, at de økologiske høns lever et mere naturligt liv.

Ă˜LF: VI ACCEPTERER IKKE TALLENE

2XFCNLLD NF QNUCXQ DQ MT DMF@MF GU@C CDQ ĆĽMCDR H CDM EQH M@STQ #DS LÂ

Flemming Haugaard peger ogsü pü, at økologerne generelt arbejder med

man desvÌrre tage med, hvis hønsene skal udleve en naturlig adfÌrd og

�at holde et godt miljø i hønsegürden�. For eksempel ved at plante buske

have en god og sund tilvĂŚrelse, sĂĽ lĂŚnge de er i live. Det er ikke et velfĂŚrds-

og trĂŚer, sĂĽ rovfugle fĂĽr svĂŚrere ved at slĂĽ ned. Rovfugle krĂŚver nemlig god

problem for et dyr at dø, og vi mener helt klart, at et godt liv opvejer de risici,

EQHOK@CR OÂ FQTMC @E CDM UHMJDK CD ĆŚXUDQ MDC NF @MFQHADQ CDQDR AXSSD H

der er forbundet med at vĂŚre ude, siger Yvonne Johansen.

.F K@C LHF KHFD RK GDKS E@RS 5H @BBDOSDQDQ HJJD C³CDKHFGDCRS@KKDMD RNL CD DQ MT “JNKNFHRJD OQNCTBDMSDQ DQ GDKCHFUHR LDFDS LNCS@FDKHFD ENQ

E.COLI-BAKTERIER DRÆBER Ă˜KO-HĂ˜NS

@S @EOQÂłUD MNFDS MXS 5H G@Q AK@MCS @MCDS ENQRÂłFS NR LDC JQXCRMHMFDQ LDKKDL

%KDLLHMF '@TF@@QC DQ ENQL@MC ENQ “+%ŗR  F NF %IDQJQ¥TCU@KF

forskellige høner. Der har vÌret nogle, der ikke var sü gode i produktionen,

I sin egen produktion ved Bolderslev i Sønderjylland har han 18.000 høns, og hvert ür forlader cirka 5,4 millioner Ìg hans staldanlÌg.

I det seneste hold, Flemming Haugaard sendte til slagtning, var dødeligheden pü 6,9 procent - noget under gennemsnittet for øko-høns.

- For mig handler det om, hvordan man har haft det før døden? Hvis jeg tager mig selv, sü vil jeg hellere have et godt og rask liv, til jeg er 85 ür, i stedet for at vÌre syg i mange ür, før jeg fylder 100 ür, siger Flemming Haugaard.

Han anerkender dog, at der er en risiko, nür man tager høns ud af deres

blandt andet fordi de stod for tÌt sammen indendørs og tog ilten fra de A@FDQRSD ,DM UH DQ UHQJDKHF M DS DS FNCS RSXJJD UDI LDC MXD JQXCRMHMFDQ forklarer udvalgsformand Flemming Haugaard. #XQDDSHJDJRODQSDM /DSDQ 2@MC³D DQ C@ NFR GDKS LDC O @S CDQ K@MFSEQ@ er stilstand i den økologiske Ìggeproduktion.

- Nu har jeg fulgt det her i over 20 ür, og tidligere var dødeligheden inden for den økologiske produktion türnhøj. I dag er jeg meget imponeret af ³JNKNFH AQ@MBGDM ENQ C³CDKHFGDCDM DQ AKDUDS L@QJ@MS MDCR@S “JNKNFDQMD

ATQ -@UMKHF $ BNKH A@JSDQHDQ H TCD@QD@KDS KHFD UDC RS@KCAXFMHMFDQMD J@M HEÂłKFD

har udviklet systemet og opdrÌttet hønsene pü en anden müde. Jeg kan godt

Flemming Haugaard ses i dødelighedsstatistikken i nogle besÌtninger.

lide at vĂŚre med der, hvor det rykker, og selv om det gĂĽr langsomt, sĂĽ gĂĽr det

- Det er svÌrt at sige prÌcist, hvordan hønsene bliver smittet, men hel-

38

Ă˜KOLOGISK / EFTERĂ…R 2013

CDM QHFSHFD UDI ENQ ÂłJNKNFHDM RHFDQ /DSDQ 2@MCÂłD

SKAL DET VÆRE OS?

Store Kongensgade 40

C

Ja tak, jeg vil gerne bestille et gratis abonnement

Jeg tror, vi hører sammen

Navn:

Jeg tror, vi kan have det fantastisk sammen.

Drømme sammen. Flippe ud over vilde idéer sammen. Forarges sammen. Jeg tror, vi kan berige hinanden, også når vi bekriger hinanden. Jeg vil tage dig med til et sted, hvor landets bedste hoveder diskuterer de mest presserende emner. Og dér vil jeg høre din mening. Lad os få noget ud af hinanden.

Adresse: Postnr. / By: Telefon: E-mail: Jeg er studerende (med henblik på senere rabat)

Information + + + 10383 + + + 0893 Sjælland USF B

Send kuponen, ring 70 10 19 30, SMS “TILBUD” til 1241 eller besøg information.dk/4ugergratis Information udkommer mandag -lørdag. Tilbuddet gælder til 07.11.2013 og gælder kun husstande, der ikke har abonneret de seneste 12 måneder. Prøvetilbuddet er gratis og uforpligtende. Sms koster 0 kr. + alm. sms takst, betales via mobilregning. Udbydes af Information, Store Kongensgade 40C, 1264 København. Avisen stopper automatisk efter de 4 uger. Ved levering til udlandet opkræves porto.

ØKO

Ă˜KOLOGISKE JULETRÆER

BENTS TRÆER GROR PÅ ILDSJÆLEBRÆNDSTOF !DMS ,³KKDQ DQ ¤M @E #@ML@QJR E ³JNKNFHRJD juletrÌsavlere. Stramme krav til de frø og planter, økologerne mü bruge, koster tid og penge, og det er med til at begrÌnse øko-produktionen. For !DMS ,³KKDQ DQ CDS CNF GDKD TL@FDM U¥QC TEKST OG FOTO: -(+2 6—139$-%$+#

Freja og Boy spÌner gøende og zigzaggende mellem nülegrenene for at diri-

over økologisk juletrÌsproduktion. Selvom der med tiden ogsü er kommet

gere de 30 Shropshire-fĂĽr ned mod den ende af plantagens indhegning, hvor

strammere regler inden for den konventionelle produktion, sü er de økologi-

INTQM@KHRSDM NF !DMS ,ÂłKKDQ RSÂ Q

ske krav til planter og frø alligevel sü omfattende, at det skal vÌre lysten til

Journalisten stür klar med kameraet for at fü et idyllisk billede af de stÌCHFD JQD@STQDQ R@LLDM LDC CDQDR DIDQL@MC !DMS ,³KKDQ #DS DQ CNF KDSSDQD gøet og sagt end gjort.

2DKU NL AÂ CD !DMS ,ÂłKKDQ NF CD SN !NQCDQ "NKKHDQ FÂłQ CDQDR ADCRSD ENQ

³JNKNFH NF HJJD CDS ³JNMNLHRJD @RODJS RNL CQHUDQ ¤M LDMDQ !DMS ,³KKDQ -DSNO KXRSDM SHK ³JNKNFH G@Q @KSHC U¥QDS DS L@MSQ@ ENQ  QHFD !DMS ,³KKDQ NF G@MR JNMD #HSSD O F QCDM +HKKDGDCDM H 5DMF UDC 2J@MCDQANQF - Kald det bare et levn fra 1968-generationen, men sprøjtegifte har aldrig

at fĂĽ styr pĂĽ de brĂŚgende uldtotter, vil fĂĽrene hellere spise sig mĂŚtte i det

tiltalt os. Da vi overtog gürden i 1978, startede jeg med at dyrke økologiske

ukrudt, som vokser mellem de mange økologiske juletrÌer.

grøntsager, og da jeg begyndte som juletrÌsavler i 2001, var jeg ikke et øje-

Fürene er netop en af de synlige forskelle pü den økologiske og den kon-

AKHJ H SUHUK NL @S LHM OQNCTJSHNM RJTKKD UÂĄQD ÂłJNKNFHRJ RHFDQ !DMS ,ÂłKKDQ

ventionelle produktion, hvor man i stedet for levende dyr bruger pesticider som Roundup for at holde ukrudtet nede.

Blandt de usynlige forskelle mellem de to produktionsgrene er de ganske stramme krav, som økologerne skal leve op til.

TĂ…LMODIGHED FREM FOR KUNSTGĂ˜DNING De mange krav og regler inden for den økologiske juletrĂŚsproduktion kom CNF A@F O !DMS ,ÂłKKDQ %Q@ NF RXU  Q EQDL L SSD G@M JQ@UKD NUDQ CD regel-barrierer, der i dag er med til at afskrĂŚkke mange juletrĂŚsavlere fra

BENT ER DREVET AF LYSTEN TIL Ă˜KOLOGI

at give sig i kast med den økologiske produktion.

!DMS ,ÂłKKDQ DQ DM @E CD EÂ ÂłJNKNFHRJD ITKDSQÂĄROQNCTBDMSDQ UH G@Q H #@ML@QJ

Som økolog er det langtfra nok kun at holde sig fra kunstgødning og sprøj-

#DS Ĺ—DJRJKTRHUDĹ— DQGUDQU RJXKCDR HJJD @S !DMS ,ÂłKKDQ Ĺ” NF G@MR TMCDQ C@M-

SDLHCKDQ ,@M LÂ EW GDKKDQ HJJD NLC@MMD JNMUDMSHNMDKKD SQÂĄDQ SHK ÂłJNKNFHRJD

ske kollegaer – ikke kan fü afsat deres trÌer, nür julen banker pü. TvÌrtimod.

$M ÂłJNKNF RJ@K AQTFD TCOK@MSMHMFROK@MSDQ RNL RS@LLDQ EQ@ ÂłJNKNFHRJD EQÂł

$ESDQRO³QFRKDM DESDQ CD “ L¥QJDCD SQ¥DQ DQ RS³QQD DMC TCATCCDS

/K@MSDQMD S@FDQ CNF K@MF SHC NL @S FQN NO NF EQÂłDMD DQ CDQ HJJD L@MFD @E

(E³KFD !DMS ,³KKDQ DQ JQ@UDMD SHK EQ³ NF OK@MSDQ R G³ID @S CDQ F Q L@MFD ür, før det overhovedet kan betale sig for en juletrÌsproducent at satse pü omlÌgningen – i hvert fald rent økonomisk.

- De skrappe regler afskrĂŚkker mange af mine kollegaer fra at kaste sig

40

Ă˜KOLOGISK / EFTERĂ…R 2013

herhjemme. Faktisk er kun en enkelt planteskole godkendt til at udvikle økologiske juletrÌsfrø.

Avleren mü ganske vist anvende konventionelle frø, der typisk hentes GIDL EQ@ &DNQFHDM ,DM CD RJ@K CNF R R H ³JNKNFHRJ INQC ENQ @S KDUD NO SHK

øko-kravene, og som avler må du ikke selv udplante dine frø. Derfor skal man

,HMD ITKDSQ¡DQ U@Q DFDMSKHF HJJD S¡MJS RNL DM CDBHCDQDS KDUDUDI LDM LHS

ƥMCD DM OK@MSDRJNKD RNL J@M TCOK@MSD EQ³DMD ³JNKNFHRJ NF CDQDESDQ F Q CDQ

QDFMRJ@A J@M H C@F R@FSDMR K³AD QTMCS NF CDS FHUDQ DS ƥMS TCAXSSD

LHMCRS SQD SHK ƥQD Q E³Q L@M G@Q DM E¡QCHF ³JNKNFHRJ TCOK@MSMHMFROK@MSD (E³KFD "K@TR )DQQ@L "GQHRSDMRDM CHQDJS³Q ENQ #@MRJD )TKDSQ¡DQ AQ@MBGD

organisation for dyrkere af juletræer og pyntegrønt, så stopper ventetiden dog ikke her for den økologiske producent.

- I det store hele skal man nok regne med, at produktionstiden – fra man køber frøene, og til man får solgt det første træ – er mindst otte til ti år. Så de

!DMS ,³KKDQ G@Q NOFHUDS @S E CD FDMRSQHCHFD E Q SHK @S ONRDQD ENQ J@LDQ@DS H DS GI³QMD @E G@MR ƥQD GDJS@Q ITKDSQ¡RINQC % QDMD E Q KNU SHK @S ¡CD UHCDQD @E det græs og ukrudt, de heldigvis foretrækker at tage frem for træernes skud.

At gøre tingene på sin egen måde og at værne om naturen. Der er især CD SN SHMF CDQ FHUDQ !DMS ,³KKDQ DM GDKS R¡QKHF SHKEQDCRRSHKKDKRD - I mange juletræsplantager er jorden mere eller mindre forurenet efter

RS³QRSD TCENQCQHMFDQ ENQ DM ³JNKNF DQ SHC S KLNCHFGDC NF ODMFD .F R RJ@K

L@MFD QR ROQ³ISDM NF CDQ ƥMCDR GDKKDQ HJJD ƦDQD CXQ SHKA@FD H INQCDM )DF

han også regne med svingende kvalitet, risikoen ved sygdomme og skadedyr

J@M RS@CHF ƥMCD QDFMNQL GDQ H LHM INQC #DS DQ @EF³QDMCD ENQ LHF

som lus og galmider. Alt dette har desværre betydet, at produktionen af økoKNFHRJD ITKDSQ¡DQ DQ O UDI SHKA@FD .FR RDKU NL J³ADQMD DQ CDQTCD ENQJK@QDQ "K@TR )DQQ@L "GQHRSDMRDM

REGNSKAB OG REGNORM 2HCDM !DMS ,³KKDQ RS@QSDCD LDC ITKDSQ¡ROQNCTJSHNMDM G@Q G@M JTM NOKDUDS at kravene er blevet skrappere.

- Da jeg startede som juletræsavler, måtte jeg vente syv år, før jeg kunne høste de første træer, jeg plantede i 2001. Dengang var det stadig tilladt at købe og plante konventionelle træer og så efterfølgende omdanne dem til øko-træer. De regler blev dog strammet i 2008. ,DM RNL ADJDMCS JNLLDQ @KS FNCS SHK CDL CDQ UDMSDQ !DMS ,³KKDQ DQ H hvert fald blevet belønnet for sin tålmodighed og sælger årligt omkring 1000

GUIDE: HER KAN DU KØBE ØKOLOGISKE JULETRÆER #DQ ƥMCDR ENQG@MCKDQD @E ³JN ITKDSQ¡DQ H #@ML@QJ $M @E ENQG@MCKDQMD er juletrae.net, som leverer i store dele af Danmark. Træerne lever op til de økologiske principper, men er ganske vist ikke ø-mærkede. Her kan du for eksempel købe et usprøjtet ædelgran af typen Normann og endda få træet leveret direkte hjem til din dør. Forhandleren leverer sine juletræer H TFDM NO SHK ITK NF CT J@M J³AD SQ¡DS H ƦDQD RS³QQDKRDQ EW JNRSDQ DS ITKDSQ¡ på 170-190 cm i højden 370 kr. Dertil 119 kr. pr. levering. Se listen over alle 17 forhandlere på bit.ly/økojuletræ.

ITKDSQ¡DQ CDQ RNL DM @E CD LDFDS E HJJD ROHRDKHFD U@QDQ J@M E L¡QJDS

EFTERÅR 2013 / ØKOLOGISK

41

Ă˜KOLOGISKE JULETRÆER

�JULETRÆET MED (ELLER UDEN) SIN PYNT ‌�

TEKST: -(+2 6—139$-%$+# FOTO: ".+.41!.7

DET KONVENTIONELLE JULETRÆ

DET Ă˜KOLOGISKE JULETRÆ

/Â DS @QD@K CDQ RU@QDQ SHK LHMCRS ENCANKC

Højst fem procent af hele den danske produktion

baner, bliver der hvert ür produceret ca. 11 mio. juletrÌer samt klippegrønt i Danmark. Af dem ryger

er økologisk. Tallet er meget usikkert - og givetvis meget mindre end de fem procent.

omkring 9,5 millioner til udlandet, navnlig Tyskland.

Det tager ca. ti ĂĽr fra et trĂŚ udplantes, Det tager ca. otte ĂĽr fra et trĂŚ bliver udplantet,

indtil det er klart til at blive fĂŚldet.

indtil det er fÌrdigvokset nok til at blive fÌldet. “JN SQ¥DS L JTM ENCQDR LDC TrÌet tilføres uorganisk kunstgødning, som

organisk gødning.

fĂĽr det til at vokse hurtigere.

Da øko-trÌer ikke für tilført kunstDen kunstgødning, som man giver det konventionelle juletrÌ, medvirker til at

gødning, er farven typisk blegere, og stammen er oftere skÌv.

styrke nülenes farve og trÌets form. “JNKNFDQ AQTFDQ GTRCXQ /K@MS@FDM AKHUDQ ROQ³ISDS LDC FHES mod ukrudt. Der sprøjtes fx med

som fĂĽr, svin eller gĂŚs til at holde ukrudt nede.

FKXOGNR@S @JSHURSNƤDS CDQ AK @ ƼMCDR H OQNCTJSDS 1NTMCTO

“JNKNFHRJD ITKDSQ¥DQ

For at bekĂŚmpe skadedyrs-

sprøjtesvovl mod skade-

angreb sprøjter de konven-

dyrsangreb. I stedet for

mĂĽ ogsĂĽ gerne fĂĽ

tionelle producenter med sprøjtesvovl mod galmider

pesticider bruger man insektsĂŚber eller olier mod lus.

samt pesticider mod lus.

KILDER: #- #* # -2*$ )4+$31Â $1

DN: SPRĂ˜JTEMIDLER FORURENER GRUNDVANDET

&KXOGNR@S DQ #@ML@QJR LDRS @MUDMCSD ROQÂłISDFHES NF CDS AQTFDR ĆŚHSSHFS HMCDM ENQ CDM

Danmarks Naturfredningsforening (DN) opfordrer dig til at købe et øko-trÌ i ür.

konventionelle juletrÌsproduktion. Forsøgsfelter med juletrÌer blev tildelt forskellige

Foreningens fagfolk frygter nemlig, at sprøjtegifte fra de konventionelle juletrÌsplan-

CNRDQ FKXOGNR@S %NQRJDQMD E@MCS HJJD MDCAQTCS ,/ H CDM INQC RNL G@UCD LNCS@FDS

S@FDQ ENQTQDMDQ FQTMCU@MCDS #DQ J@M UÂĄQD FQTMC SHK ADJXLQHMFDQMD ,DKKDL NF

den højeste dosis glyphosat. I 2009 blev der desuden fundet ni prøver med glyphosat

2009 er der blevet lukket 1273 drikkevandsboringer pga. rester af sprøjtegifte.

over grÌnsevÌrdien blandt i alt 635 grundvandsprøver. Naturstyrelsen konkluderede

( Â QDMD TMCDQRÂłFSD ENQRJMHMFRHMRSHSTSHNMDM &$42 NL ITKDSQÂĄDQMDR QNCMDS

dog efterfølgende, at �fundene mütte vÌre enkeltstüende�, og at der ikke permanent

ENQUÂĄQQDQ QHRHJNDM ENQ TCU@RJMHMF @E FKXOGNR@S NF CDSR MDCAQXCMHMFROQNCTJS ,/

DQ FKXOGNR@S NF DKKDQ CDSR MDCAQXCMHMFROQNCTJS ,/ H FQTMCU@MCDS

42

Ă˜KOLOGISK / EFTERĂ…R 2013

y e!

N ss e M

20-21 oktober 2013 MalmÜMässan | Sverige

Fokus pü økologien – DEN HELT NYE fagmesse for den nordiske økologiske fødevarebranche Nordic Organic Food Fair Det glÌder os at byde dig velkommen til übningen af Nordic Organic Food Fair, den nye nordiske fødevaremesse.

Messen slür dørene op for første gang d. 20.-21. oktober 2013 i Malmø, hvor besøgende kan fü en smagsprøve pü de allerbedste produkter inden for certificerede økologiske fødevarer, herunder Fairtrade, gluten- og mÌlkefrie produkter, vegetarprodukter, lokale og biodynamiske varer, superfødevarer, ingredienser, veganprodukter og friske rüvarer‌ Hvis du er fagindkøber af økologiske fødevarer, forhandler, grossist eller reprÌsenterer et hotel eller en restaurant pü jagt efter etisk korrekte rüvarer og lÌgger stor vÌgt pü føde- og drikkevarernes kvalitet, er et besøg pü Nordic Organic Food Fair et MUST. GODE GRUNDE TIL AT DELTAGE: t VETUJMMFSF t /PSEJD 0SHBOJD 'PPE ,JUDIFO t *OUFSOBUJPOBMF QBWJMMPOFS GSB IFMF WFSEFO t (3"5*4 G“STUFLMBTTFT VOEFSWJTOJOHTQSPHSBN t 4�SVETUJMMJOH NFE OZF QSPEVLUFS t "GIPMEFT TJEFM“CFOEF NFE /BUVSBM 1SPEVDUT 4DBOEJOBWJB t *OOPWBUJPOTQSJTFS t 3FDFQUJPO NFE HSBUJT ESJLLFWBSFS t

Co-located with

Afvikles sideløbende med Natural Products Scandinavia 2013 %JO BEHBOHTCJMMFU HJWFS TBNUJEJH BEHBOH UJM /BUVSBM 1SPEVDUT 4DBOEJOBWJB EFO 13*47*/%&/%& GBHNFTTF GPS FO TVOE PH CÂ?SFEZHUJH MJWTTUJM FSOÂ?SJOH TBNU OBUVSMJH TL“OIFE (ĂŒ JOE QĂŒ www.naturalproductsscandinavia.com GPS GMFSF PQMZTOJOHFS

Din adgangsbillet til messen er GRATIS. GĂĽ ind pĂĽ www.nordicorganicfoodfair.com og indtast koden NOFDK729 for at tilmelde dig

FILMFESTIVAL I KØBENHAVN

THE MOO MAN

MADFILM-MEKKA PÅ DET STORE LÆRRED

Instr.: Andy Heathcote Storbritannien 2013 Længde: 98 min.

Spillested og – tid: Tjek www.cphdox.dk

/ ƥKLEDRSHU@KDM "/' #.7 J@M CT MNUDLADQ TCENQRJD CDM LNCDQMD L@CJTKSTQR RJXFFDRHCDQ NF

,NCDQMD AQHSHRJD L@KJDJU¡FRADCQHESDQ AKHUDQ RS³QQD NF RS³QQD LDM CDM RTODQ

GDKSD RJHJJDKRDQ Ŕ NF @KS CDS LHCS HLDKKDL 3@F LDC

DMF@FDQDCD ³JNKNF 2SDUD 'NNJ F³Q NOQ³Q

O HKKDF@K I@FS DESDQ CD RHCRSD AK ƥMMDCD STMƥRJ

M¡QS ENQGNKC SHK RHMD J³DQ NF HFMNQDQDQ

NOKDU DM JTKSTQQDIRD HMC H EQTFSQHFDS NF JNL S¡S O DM ³JNKNF CDQ LDMDQ @S L¡KJ JTM DQ RTMC GUHR CDM DQ Q NF TO@RSDTQHRDQDS

LNC SDMCDMRDM '@M UHK H RSDCDS G@UD DS CD RSNQD RTODQL@QJDCDQ NF LDIDQHDQ '@M LDMDQ NFR @S L¡KJ RJ@K U¡QD Q NF TO@RSDTQHRDQDS %HKLDM R¡SSDQ L¡KJR RTMCGDCRL¡RRHFD ENQCDKD NF TKDLODQ SHK CDA@S Ŕ NF HR¡Q NL SHCDM DQ JNLLDS SHK @S RK³IED JQ@UDS NL @S L¡KJ RJ@K O@RSDTQHRDQDR ENQ @S AKHUD RNKFS H ATSHJJDQMD #T J@M CDKS@FD H DM CDA@S KHFD DESDQ ƥKLDM 5HK CT ENCQD CHF RDKU LDC UHCDMR

UHS@LHMDQ SHK CDA@SSDM R ƥMCDQ CT O NJNKNFH CJ NJNKNFHRJ DS KHMJ SHK DS SDL@

TEKST: "/' #.7 1$#(&$1$3 % ,$33$ 314$+2$- FOTO: "/' #.7

NL CDS RTMCD H ³JN L¡KJ EQ@ DM SHCKHFDQD TCF@UD @E JNKNFHRJ

THE FRUIT HUNTERS

THE LAST CATCH

Instr.: Yung Chang

Instr.: Markus CM Schmitt

Canada 2013

Tyskland 2013

Længde: 95 min.

Længde: 85 min.

Spillested og – tid: Tjek www.cphdox.dk

Spillested og – tid: Tjek www.cphdox.dk

'UNQ DQ @KKD CD EQTFSDQ CT HJJD RDQ H RTODQ

Hvert år migrerer store stimer af

L@QJDCDQMD #DS RO³QFRL K I@FSDQ CDM @LDQHJ@MRJD RJTDROHKKDQ NF L@C@JSHUHRS !HKK

AK ƥMMDCD STM SHK ADRSDLSD NLQ CDQ H ,HCCDKG@UDS ENQ @S FXCD .UDQƥRJDQH E³QDQ

/TKKL@M DS RU@Q O ( CDM CNJTLDMS@QHRJD SHCR NF JTKSTQQDIRD HMC H EQTFSDQMDR UDQCDM

L RJD RM@QS SHK DS JNKK@OR ENQ STMADRS@MCDMD LDM HMFDM UDC NL CDS QDDKS UHK

ROHKKDQ G@M QNKKDM RNL RHF RDKU NF NOR³FDQ EQTFSI¡FDQD EQ@ GDKD UDQCDM RNL FTHCDQ NR

RJD 2DKU NL ADRS@MCDMD DQ SQTDCD R DQ OQHRDQMD RS@CHF K@UD O STMƥRJDMD CDQ

HFDMMDL LDMMDRJDSR ENQGNKC SHK M@STQDMR R³CDRSD Q U@QDQ .FR CD RNQSDQ CDQ DQ SQTDS

HR¡Q AKHUDQ DESDQROTQFS NF ROHRS @E I@O@MDQMD 2 ƥRJDQMD RS Q H DS CHKDLL@ #D DQ

@E @S AKHUD TCQXCCDS ENQCH E³CDU@QDHMCTRSQHDM R@SRDQ O LNMNJTKSTQDQ

M³CS SHK @S ENQSR¡SSD ƥRJDQHDS ENQ @S SHKA@FDADS@KD F¡KCDM O CDQDR A CD %HKLDM G@Q DM JK@Q GNKCMHMF #DM UHK RJHKCQD LDJ@MHRLDQMD H DM U¡QCHJ¡CD H E¡QC LDC @S ³CDK¡FFD RHM DFDM A@RHR LDC DM RSQ@SDFH A@RDQDS O JNQSRHFSDS FQ CHFGDC

CANNED DREAMS Instr.: Katja Gauriloƨ

BONUS

Kan lånes gratis i hele Danmark – og ses lige nu

Finland 2012 Længde: 75 min.

Spillested og – tid: Se den lige nu via Ʃlmstriben.dk 3@F LDC O C RDL@CDMR INQCNLQDIRD EQ@ L@KLLHMDQ H !Q@RHKHDM SHK C RDM DMCDQ O GXKCDM H DM ƥMRJ J³AL@MCR

ATSHJ # RDL@CDM FDMMDLF Q DM JL K@MF QDIRD NF JNLLDQ H G¡MCDQMD O DS TS@K @E LDMMDRJDQ NF CDQLDC AKHUDQ GUDQ DMJDKS C RD DM LDS@ENQ ENQ DM LTKSHJTKSTQDK UDQCDM ( RHCRSD DMCD G@MCKDQ ƥKLDM NL KHUDS NF CQ³LLDMD ENQ ENKJ H ENQRJDKKHFD K@MCD RNL S@FDQ CDK H CDMMD C RD OQNCTJSHNMRJ¡CD %HKLDM J@M RDR UH@ ƥKLRSQHADM CJ GUHR CT DQ NOQDSSDS RNL AQTFDQ O DS AHAKHNSDJ / Q³ SHKAXCDQ AHAKHNSDJDS CNF DMCMT HJJD NMKHMD@CF@MF SHK AQTFDQMD

44

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2013

THISE MEJERI I 25 ÅR ...

En drøm gik i opfyldelse, da en lille gruppe landmænd i 1988 etablerede det økologiske Thise Mejeri på halvøen Salling.

7 landmænds drøm om eget mejeri blev til virkelighed.

Der var ikke mange, der spåede det lille mejeri en chance for at overleve i et marked præget af benhård konkurrence herhjemme og på eksportmarkederne.

Mejerikortet ser anderledes i dag, end det gjorde for 25 år siden, men Thise Mejeri har overlevet de fusionsbølger og mejerilukninger, der har præget dansk mejeribrug gennem mange årtier.

Og Thise Mejeri har ikke kun overlevet, mejeriet har også gennemgået en rivende udvikling i løbet af det kvarte århundrede.

Vi er her og vi bli’r her ...

RAVAAGE PRISEN

Thise Mejeris miljøpris

Den 30. august fejrede vi jubilæet og uddelte samtidig RavAage prisen til 3 værdige modtagere: · Borgergrupperne mod slutdeponering af atomaffald, · Thorupstrand Kystfiskerlaug og sidst men ikke mindst · Den økologiske ildsjæl Jytte Abildstrøm.

Før, nu og i fremtiden

Læs meget mere om Ravaageprisen og jubilæet på www.thise.dk

TEST AF GRØDBLANDINGER

GRØD GAV GLÆDE 1@LLDQMD ENQ SDRSDM U@Q HCDDK C@ JNKNFHRJ L³CSD UNQDR SN

OM TESTEN: SÅDAN GJORDE VI 5H E@MCS EQDL SHK EDL ENQRJDKKHFD ³JN

KNFHRJD FQ³CAK@MCHMFDQ RNL @KKD J@M J³ADR H CD RS³QQD C@FKHFU@QDATSHJJDQ &Q³CAK@MCHMFDQMD AKDU RDQUDQDS ENQ CNLLDQMD DMJDKSUHR NF CD ADC³LSD CDL GUDQ ENQ RHF C@ CDQ U@Q S@KD NL EDL LDFDS ENQRJDKKHFD FQ³CSXODQ

RL@FRCNLLDQD O DM FQ³CA@Q H @QGTR * GKDQ "NƤDD 2S@SHNM 2L@FRCNLLDQMD U@Q ADFDIRSQDCD ENQ CD EDL FQ³C OQNCTJSDQ CD RL@FSD 'UDQS OQNCTJS JTMMD E EQ@ MTK SHK RDJR L¡QJDQ

2L@FRCNLLDQMD RTOOKDQDCD LDC DS SIDJJDS TCU@KF @E SNOOHMF AKDSDQM L³QJD QNRHMDQ 4QSDJQ@LR B@KHENQMHRJD RUDRJDQ QHRSDCD JNJNRBGHOR EQ@ !HNF@M EQHRJD AK A¡Q ¡AKDQ NF A@M@MDQ R@LS Ʀ³CD R³CL¡KJ NF RHQTO

TEKST: ,$33$ 314$+2$- FOTO: -(+2 6 139$-%$+#

A LA ALMINDELIG HAVREGRØD

SUND MED NEUTRAL SMAG

HERLIG DUFT OG SYRLIG SMAG

i Føtex. Kilopris: 71,29 kr.

41,95 kr. hos Ren Kost. Kilopris: 59,93 kr.

24,95 kr. i Kvickly. Kilopris: 76,77 kr.

Gitte: #DM G@Q R@LLD JNMRHRSDMR RNL G@U

Lisbeth: #DM CTESDQ LDFDS RTMC NF

Lisbeth: *NMRHRSDMRDM DQ ENQ SXMC DESDQ

QDFQ³C LDM CDM DQ FNCS MNJ LDFDS JKHRSQDS

ETKCJNQMR@FSHF #DM G@Q DM QHFSHF FNC JNM

CD EDL LHMTSSDQ RNL CDQ RS Q @S CDM RJ@K

*NMRHRSDMRDM @E FQ³CDM AHMCDQ IN M¡QLDRS

RHRSDMR ENQCH CDM A CD DQ AK³C NF G@Q AHC

SQ¡JJD )DF UHKKD FHUD CDM LDQD SHC

Urtekram / Blåbærgrød, 350 g, 24,95 kr.

LHM STMFD SHK F@MDM

Aurion / Den glade maves grød, 700 g,

Gitte: )DF RXMDR @S CDM DQ RTMC O DM JD

Gitte: #DM CTESDQ QHFSHF CDIKHFS @E S³QQDS EQTFS

Lisbeth: #DM J@M IDF K@UD KHFD R FNCS RDKU

CDKHF L CD #DQ RS Q O U@QDCDJK@Q@SHNMDM

NF J@MDK

NF JTM O G@UQDFQXM #DM GUDQJDM CTESDQ

@S CDQ DQ C@CKDQ NF L@MCKDQ H 'UNQ DQ CD

DKKDQ RL@FDQ @E QDS LDFDS

,DM IDF E³KDQ CNF @S IDF F³Q MNFDS FNCS

Gitte: )@ CDM G@Q JTM DM KHKKD RMDQS @E

ENQ LHF RDKU UDC @S ROHRD CDM GDQ FQ³C

AK A¡Q $M FNC FQ³C RJ@K M¡RSDM JTMMD

Lisbeth: #DM G@Q DM LDFDS MDTSQ@K RL@F

A¡QD RHF RDKU LDM CDM GDQ ADG³UDQ MNFDS

R IDF G@Q AQTF ENQ @S CDQ JNLLDQ LDQD

SNOOHMF &DQMD MNFDS CDQ JM@RDQ RNL EW

RL@F H CDM -NFDS R³CS NF MNFDS JM@R

JNJNRBGHOR DKKDQ AQTM E@QHM

UHKKD F@UMD CDM GDQ FQ³C

Dom (Lisbeth/Gitte):

Gitte: )@ CDM J@M FNCS SQ¡JJD KHCS

/

R³CLD #DM RJ@K G@UD KHCS SNOOHMF LDM @KS H @KS DM K¡JJDQ FQ³C Dom (Lisbeth/Gitte):

/

46

Urtekram / Æble- og kanelgrød, 325 g,

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2013

Lisbeth: 2L@FDM G@Q DM RINU RXQKHFGDC NUDQ RHF #DS AKHUDQ QNCDS ENQCH RL@FDM A CD DQ R@KSDS NF RXQKHF O R@LLD SHC #DM LHMCDQ LHF NL DM FQXCDQDS NF GUNQ DQ J@MDKDM Gitte: )@ RL@FDM G@Q MNFDS DCCHJD@FSHFS NUDQ RHF )DF SQNQ @S DM RL³QJK@S UHKKD JTMMD EIDQMD KHCS @E RXQKHFGDCDM Dom (Lisbeth/Gitte): /

TESTENS SMAGSDOMMERE: Til venstre: Lisbeth Ankersen 4CC@MMDS B@MC RBHDMS EQ@ @QGTR 4MHUDQRHSDS H NF G@Q RHCDM @QADICDS H LDCHBHM@K NF E³CDU@QDAQ@MBGDM #D RDMDRSD Q G@Q GTM M³QCDS LDC @S TMCDQR³FD TCUHJKD NF ADRJQHUD RL@FDM @E ENQ

RJDKKHFD E³CDU@QDQ 2HCDM H RHS DFDS ƥQL@ (MMNU@"NMRTKS GUNQ GTM AK @ GI¡KODQ UHQJRNLGDCDQ RNL QK@ NF BGNJNK@CDOQNCTBDMSDM %DQQDQN LDC @S R¡SSD NQC O RL@FDM @E ENQRJDKKHFD OQNCTJSDQ

Til højre: Gitte Jakobsen 4CC@MMDS JNJ NF JNMCHSNQ H TRSQ@KHDM H '@Q RHCDM AK@MCS @MCDS @QADICDS RNL JNJ GNR CDM @@QGTRH@MRJD QDRS@TQ@MS +ŗDRSQ@FNM NF CDS ³JNKNFHRJD A@FDQH $LLDQXR H &TKCRLDCF@CD H @QGTR $Q H C@F JTKHM@QHRJ HC¤ NF JNMBDOSTCUHJKDQ R@LS L@CRSXKHRS ENQ GDKD * GKDQR JNMBDOS GUNQ GTM ENQ DJRDLODK TCUHJKDQ ROHRDJNQSDS NF S@FDQ L@CAHKKDCDQ SHK ƥQL@DSR GIDLLDRHCD

BASISGRØD MED BID I

Skærtoft Mølle, Basisgrød – Rød Helved, 500 g, 36,95 kr. i Kvickly. Kilopris: 73,90 kr.

Gitte: #DM RDQ RDQH³R TC #DM CTESDQ GDKKDQ HJJD QHFSHF @E MNFDS Lisbeth: #DQ DQ L@MFD L³QJD MT@MBDQ M Q IDF RDQ O FQ³CDM #DM RDQ LDFDS M@STQKHF TC NF CDM G@Q DM FNC JNMRHRSDMR M Q IDF SXFFDQ CDM Gitte: )@ JNQMDMD DQ U@KRDCD R CDQ RS@CHF DQ AHC H

TEST VINDER

EN POSE MED OVERRASKELSE

Skælskør Frugtplantage / Økologisk jordbærgrød, 400 g, 19,95 i Kvickly. Kilopris: 49,88 kr.

Lisbeth: - Q L@C JNLLDQ TC @E DM U@JTTLO@JJDS ONRD S¡MJDQ IDF @TSNL@SHRJ O CDS LNCR@SSD @E GIDLLDK@UDS NF M@STQKHF )DF G@Q @KKDQDCD MT MNFKD ENQUDMSMHMFDQ NL @S CDMMD FQ³C HJJD DQ RNL CDM IDF ƥJ C@ IDF U@Q A@QM Gitte: *NMRHRSDMRDM DQ DM RLTKD FDK¤@FSHF LDM CDM CTESDQ FNCS NF CDM RL@FDQ UHQJDKHF @E INQCA¡Q

#DS DQ DM QHFSHF FNC A@RHRFQ³C NF IDF RXMDR

Lisbeth: $M FQ³C DQ FNC M Q L@M HJJD ADG³UDQ @S EXKCD CDM

E@JSHRJ HJJD @S CDM ADG³UDQ

LDC @K LTKHF SNOOHMF NF CDMMD INQCA¡QFQ³C AKHUDQ CDIKHF QTMC

@MCDS DMC L¡KJ

H RL@FDM M Q IDF A@QD SHKE³IDQ DM RLTKD Ʀ³CD #DS NUDQQ@RJDQ

Lisbeth: ,¡KJDM SHKE³IDQ R³C

LDM NF FHUDQ DM FNC JNMSQ@RS SHK CDM LDQD E@RSD FQNUD FQ³C Gitte: )DF E Q KXRS SHK @S ROHRD CDS GDKDʖ

LHF 'UHR IDF ƥJ MNFKD @MCQD SHK @S SQXJJD CDM TC @E ONRDM ENQ LHF UHKKD IDF E@JSHRJ JTMMD SQN @S CDM U@Q GIDLLDK@UDS Gitte: )@ GNKC C@ NO CDM DQ E@J

SHRJ CDIKHF EXKCHF LDC Ʀ³CD O ʖ #DM RL@FDQ M¡RSDM KHFD R FNCS RNL LHM E@QLNQR GIDLLDK@UDCD

Dom (Lisbeth/Gitte): /

INQCA¡QFQ³C Dom (Lisbeth/Gitte): /

EFTERÅR 2013 / ØKOLOGISK

47

TEST AF GRØDBLANDINGER

3

HURTIGE TIL LISBETH ANKERSEN OG GITTE JAKOBSEN FOTO: ".+.41!.7

Hvad overraskede jer mest ved testen?

Lisbeth: #DM GDKS RSNQD NUDQQ@RJDKRD U@Q INQCA¡QFQ³CDM )DF G@UCD MDF@SHUD ENQUDMS

MHMFDQ SHK CDM OF@ DLA@KK@FDM )DF AKDU ONRHSHUS NUDQQ@RJDS NUDQ @S CD HJJD RSDLSD NUDQDMR LDC RL@FDM &Q³CDM A CD CTESDCD NF RL@FSD @E INQCA¡Q Gitte: )@ INQCA¡QFQ³CDM U@Q NUDQQ@RJDMCD )DF G@UCD HJJD ENQUDMSDS DM FNC RL@F JNLLD TC @E CDM ONRD )DF UDC FNCS @S CDS DQ DM LDFDS GXFHDIMHRJ DLA@KK@FD LDM CDM QNL@MSHJ NF MNRS@KFH CDQ DQ NLJQHMF UNQDR SQ@CHSHNMDKKD C@MRJD INQCA¡QFQ³C JNLLDQ RKDS HJJD SHK TCSQXJ H DM DLA@KK@FD @E ENKHD #DQENQ U@Q LHMD ENQUDMSMHMFDQ SHK OQNCTJSDS LDFDS K@UD EQ@ RS@QS '@UCD FQ³CDM U¡QDS H DM Ʀ@RJD LDC DM K¡JJDQ DSHJDSSD O R G@UCD IDF GDKS RHJJDQS G@ES @MCQD ENQUDMSMHMFDQ SHK OQNCTJSDS

L@M J@M SHKO@RRD SHK DSGUDQS L KSHC @KS @EG¡MFHF @E NL L@M UHK G@UD CDS R@KSDS R³CS DKKDQ RTQS #DQ DQ L@MFD RL@FRMT@MBDQ @S U¡KFD HLDKKDL Lisbeth: )@ DJRDLODKUHR ƥMCDQ IDF H FQ³C MT@MBDQ H QDSMHMF @E BQDLDCD R³CD J@Q@LDKKHRDQDCD NF M³CCD@FSHFD MNSDQ &Q³C DQ ENQ LHF RNL OQNEDRRHNMDK RL@FDQ DS RO¡MCDMCD EDKS @S @QADICD H )DF G@Q SHCKHFDQD K@UDS DM RL@FMHMF @E F@MRJD @KLHMCDKHFD ³JN G@UQDFQXM ENQ DM OQNCTBDMS )DF RS³CSD O RL@FRMT@MBDQ RNL R³C EDC L@MCDK AKNLRSDQ@FSHF EQHRJ AHSSDQ M³C NF AQ³C Ʀ³CD U@MHKID JNQM NF M@STQKHFUHR G@UQD ,DM CDS CDQ NUDQQ@RJDCD LHF LDRS U@Q @S IDF NFR RS³CSD O DM RL@F @E JNJNRM³C

Hvad er den bedste portion grød, I har smagt?

Lisbeth: .F R L L@M RHFD @S SNOOHMFDM Ŕ NF CDS @S SHKE³ID L¡KJ DKKDQ Ʀ³CD

Lisbeth: 'IDLLDK@UDS INQCA¡QFQ³C LDC Ʀ³CD #DM LHMCDQ LHF NL RNLLDQ RNK NF

J@M QDCCD CD ƦDRSD ONQSHNMDQ FQ³C +HCS Ʀ³CD K³ESDCD H GUDQS E@KC INQCA¡QFQ³CDM

A@QMCNL Gitte: )DF G@Q QHFSHF L@MFD FNCD LHMCDQ NF AHKKDCDQ EQ@ LHM A@QMCNL GUNQ IDF RHCCDQ

Hvorfor er grød blevet så populær?

Gitte: &Q³C DQ LDC O A³KFDM EQ@ CDS MNQCHRJD J³JJDM RNL DQ LDFDS NOOD H SHCDM $MF@MF U@Q FQ³C E@SSHFL@MCRL@C LDM H C@F DQ A³QM IN UNJRDS NO LDC DM MX SHKF@MF SHK K¡JJDQ FQ³C R CDM HJJD JTM ENQAHMCDR LDC DM JK¡F JNMRHRSDMR NF JDCDKHF ROHRD Lisbeth: )@ MNQCHRJ L@C GUNQ UH ENQR³FDQ @S ƥMCD SHKA@FD SHK UNQDR Q³CCDQ RSNQLDQ EQDL $MF@MF ROHRSD C@MRJDQMD LDFDS FQ³C LDM CDMF@MF U@Q CDS DM GDKS @KLHMCDKHF ONQSHNM A@RHRFQ³C -T JNLAHMDQDQ UH CDS F@LKD LDC CDS MXD EW UDC @S SHKE³ID SNOOHMF RNL @RO@QFDR NF AQ¡MCDM¡KCD %HM@MRJQHRDM G@Q NFR G@ES ADSXCMHMF Ŕ UH UHK FDQMD G@UD MNFDS AHKKHFS NF FNCS NF R F³Q UH DM CXC TC @E @S RDQUDQD K¡JJDQ FQ³C Gitte: )DF SQNQ MT RS@CHF @S FQ³C UHK G¡MFD UDC M Q CDS MNQCHRJ HMROHQDQDCD L@C E Q LHMCQD ENJTR )DF UHK R@LLDMKHFMD CDS LDC QTFAQ³C Ŕ CDS DQ NFR MNFKD @E CD R@LLD HMFQDCHDMRDQ CDQ DQ H #DS DQ MNFDS UH GNKCDQ UDC ENQCH CDS DQ DS @KRHCHFS OQNCTJS RNL

48

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2013

H LHM E@QLNQR G@UD NF ROHRDQ EQTFSFQ³C 'TM K@UDCD A CD RSHJJDKRA¡QFQ³C Q@A@QADQ

FQ³C NF R INQCA¡QFQ³C LDC RLTSSDCD L@MCKDQ %NQ LHF DQ CDS A@QD QHFSHF C@MRJʖ Lisbeth: - Q IDF RDKU RJ@K K@UD FQ³C R AQTFDQ IDF DM QHLDKHF MDTSQ@K A@RHRFQ³C NF OHESDQ CDM NO LDC @AQHJNRL@QLDK@CD NF K@JQHCROTKUDQ )DF J@M FNCD KHCD @S CDQ A CD DQ MNFDS RXQKHFS NF MNFDS R³CS NF NFR FDQMD MNFDS JM@RDMCD Gitte: )DF DQ LDFDS SHK FQ³C LDC FQNUU@KRDCD G@UQDFQXM R CDQ DQ KHCS AHC H FQ³CDM )DF OTSSDQ RSNQS RDS @KSHC L¡KJ NUDM O CDM E¡QCHFD FQ³C 2 AKHUDQ FQXMDMD RJHKS @C NF JNMRHRSDMRDM DQ HJJD R JK¡F )DF J@M NFR FNCS KHCD CDS JNKCD LNC CDS U@QLD 'UHR CDS RJ@K F UHKCS ENQ RHF R SNOODQ IDF FQ³CDM LDC RHQTO NF QHRSDCD FQ¡RJ@Q

JDQMDQ DKKDQ U@KM³CCDQ

ØKOLOGISKE NYHEDER I KVICKLY OG SUPERBRUGSEN

OKSEKØDSOVS OG RODFRUGTMOS Populære middagsretter med mange serveringsmuligheder.

Rullerne er emballeret med brug af mindst mulig materiale.

Tips til opvarmning og servering kan findes via QR koderne.

Produkterne er glutenfri og uden tilsætningsstoffer.

Find datablade og meget mere på www.hanegal.dk

Find dem i køledisken!

MØD ET MEDLEM

SIMON ELSBORG NYGAARD

Q OG C RSTCDQDMCD H ORXJNKNFH UDC @QGTR 4MHUDQRHSDS /DQRNMKHFS LDCKDL @E +%

Hvorfor er du medlem af Økologisk Landsforening?

HJJD U¡QD FHESRSNƤDQ H UNQDR E³CDU@QDQ 2SNC CDS SHK LHF

)DF RXMDR @S CDS FHUDQ QHFSHF FNC LDMHMF @S S¡MJD ³JNKN

H RSDCDS ENQ @S L¡QJD CD E³CDU@QDQ RNL DQ OQNCTBDQDS

FHRJ R CDS E@KCS GDKS M@STQKHFS @S LDKCD LHF HMC 'UHR UH

TCDM ROQ³ISDLHCKDQ #DS DQ RJ³QS NF RJ¡UUQDCDS @S L@M

RJ@K ETMFDQD R@LLDM O DM JKNCD LDC ADFQ¡MRDCD QDR

G@Q UDMCS CDS NL NF ENQK@MFDQ DS L¡QJD ENQ ³JNKNFHDM

ATQCD L@M L¡QJD CD E³CDU@QDQ RNL J@M U¡QD FHESHFD

RNTQBDQ R RXMDR IDF HJJD L@M J@M TMCF @S ENQGNKCD RHF

ER DU IKKE MEDLEM ENDNU? Tjek www.okologi.dk/ blivmedlem

SHK GUNQC@M UH S¡MJDQ O LHKI³DS %NQ LHF DQ CDS HJJD MNJ

Hvor stammer interessen for økologi fra?

A@QD @S U¡QD ³JNKNFHRJ ENQAQTFDQ #DQENQ G@Q IDF LDKCS

)DF EQHRSDR SHK @S UDMCD CDM NL NF RO³QFD 'UNQENQ RJTKKD

LHF HMC ENQ @S E JU@KHƥBDQDCD HMENQL@SHNMDQ EQ@ DM ENQD

L@M HJJD HMSDQDRRDQD RHF ENQ ³JNKNFH )DF G@Q G@ES RSNQ

MHMF RNL G@Q DM ONRHSHU UHRHNM ENQ GUNQ UNQDR R@LETMC

HMSDQDRRD ENQ M@STQ NF RTMCGDC KHFD RHCDM IDF U@Q A@QM

RJ@K GDM NF RNL @QADICDQ ENQ @S ENQADCQD ³JNKNFHDM

#DQ AKDU MT HJJD J³AS ³JNKNFH C@ IDF U@Q A@QM #DS U@Q

UDC @S R@L@QADICD LDC A CD DQGUDQU NF ENQAQTFDQD

UHFSHFDQD @S L@CDM U@Q AHKKHF 3HK FDMF¡KC ƥJ UH L@RRDQ @E EQTFS NF FQ³MSR@FDQ NF IDF G@UCD E@JSHRJ NFR LHM

Hvad kan få dig op af stolen, når det handler om fødevarer?

DFDM KHKKD G@UD CDMF@MF 2 H DM SHCKHF @KCDQ G@Q IDF MNJ

)DF G@Q K¡RS DM TMCDQR³FDKRD CDQ ADRJQDU GUNQ L@MFD

DQ ³JNKNFH A CD DM ODQRNMKHF NF OQNEDRRHNMDK HMSDQDRRD

ODRSHBHCQDRSDQ CDQ DQ H CDM JNMUDMSHNMDKKD EQTFS RNL

C@ IDF H ³IDAKHJJDS DQ UDC @S RJQHUD DM OG C @EG@MCKHMF

RTODQL@QJDCDQMD R¡KFDQ KS ENQ L@MFD RXMDR IDF )DF

NL GUNQC@M L@M J@M JNLAHMDQD CDS FNCD KHU LDC CDS

SQNQ @S LDFDS E G@Q NUDQAKHJ NUDQ RTMCGDCRDƤDJSDQMD EQ@

A¡QDCXFSHFD KHU 'UNQC@M UH J@M RJ@AD FNCD R@LETMC

@KKD CD ROQ³ISDQDRSDQ UH HMCS@FDQ Ŕ NF RDKUE³KFDKHF RJ@K CDQ

CDQ DQ SHK F@UM ENQ @KKD

TCUHJKDS DS RTMCS ENQGNKC SHK M@STQDM NF RTMC L@C ( C@F

Oplev en verden af smag med danske økologiske æbler Netop nu er der sæson for danske økologiske æbler. GASA NORD GRØNT’s 11 økologiske frugtavlere dyrker omkring 20 forskellige æblesorter – så der skulle være noget for enhver smag!

Vidste du, t At lovgivningen for dyrkning af økologiske æbler er mere restriktiv i Danmark end i store dele af EU? t At det kølige danske klima med store temperaturforskelle mellem nat og dag er medvirkende til, at danske æbler har fyldigere aroma, end æbler dyrket sydpå? t At GASA NORD GRØNT er ejet af ca. 70 avlere af frugt og grønt?

GASA NORD GRØNT I/S Havkærvej 83, 8381 Tilst Tlf.: + 45 89 30 15 00 www.danskgroent.dk

5 HURTIGE

5

HURTIGE TIL

HUGO ALRØE +DCDQ @E ENQRJMHMFROQNIDJSDS ,TKSH3QTRS RNL FQ@MRJDQ GUNQC@M UHCDMRJ@ADM J@M @EF³QD NL ³JN U@QDQ DQ FNCD DKKDQ C QKHFD #DQ DQ AK @ @EGNKCS SQD ONOTK¡QD ENQDCQ@F O %NKJDTMHUDQRHSDS H @QGTR LDC SHSKDM Ś'UNQC@M J@M UH UHCD NL ³JNKNFH DQ FNCS Ś ( @KS CDKSNF NUDQ ODQRNMDQ

TEKST: /$3$1 -.1'.+, -#$12$-

Hvordan kan forskerne vide, om økologi er godt? #DS J@M UH GDKKDQ HJJDʖ 5HCDMRJ@ADM G@Q HJJD MNFDS MDTSQ@KS RU@Q 4MCDQ ENQDCQ@FDMD HKKTRSQDQDCD UH CDM ONHMSD UDC DM @E

RSDLMHMF #DKS@FDQMD ƥJ ƥQD NOKXRMHMFDQ HMCDM ENQ DLMDQ RNL AK @ L¡KJ NF JKHL@ %³QRS ƥJ CD @S UHCD @S DM KHSDQ ³JN L¡KJ FDMDQDKS RS Q ENQ DM KHCS RS³QQD TCKDCMHMF @E ". HES DM JNMUDM

SHNMDK 2 A@C UH ENKJ RSDLLD NL CD MT UHKKD U¡KFD ³JNKNFHRJ DKKDQ JNMUDMSHNMDK L¡KJ 2 NOKXRSD UH @S CDQ O ADCQHESRMH

UD@T DQ DM ADSXCDKHFS RS³QQD ".

TCKDCMHMF ODQ GDJS@Q EQ@ CD JNMUDMSHNMDKKD F QCD 2 RSDLSD ENKJ HFDM NRU Hvilke reaktioner Ʃk I så?

2¡QKHFS CDM DMD @ESDM ƥJ UH DM Q¡JJD GDESHFD QD@JSHNMDQ EQ@ CDKS@FDQMD #D E³KSD RHF L@MHOTKDQDCD NF LDMSD @S UH ƦXSSDCD QTMCS LDC CDL @KS DESDQ CDM UHCDM UH OQ¡RDMSDQDCD CDL ENQ #DS U@JSD UHQJDKHF LNCRS@MC @S UH HJJD JTMMD FHUD CD JK@QD RU@Q CD G@UCD ENQUDMSDS ( UHQJDKHFGDCDM RS Q A CD UHCDMRJ@A NF ENQAQTFDQD NUDQ ENQ DM TNUDQRJTDKHF FQ@C @E JNLOKDJRHSDS M Q L@M RJ@K ADC³LLD NL ³JNKNFH DQ FNCS DKKDQ C QKHFS 2S Q CT EW H RTODQL@QJDCDS NF Q¡JJDQ G MCDM MDC ENQ @S FQHAD DM JXKKHMF R DQ CT H DS RSNQS JQXCROQDR #T J@M NUDQUDID OQHR GNKC

A@QGDC RL@F CHM RTMCGDC NF FKNA@K NOU@QLMHMF #T J@M NFR ENQGNKCD CHF SHK NL CD ³JNKNFHRJD JXKKHMFDQ G@Q G@ES CDS ADCQD ENQCH CD DQ NOUNJRDS TMCDQ LDQD M@STQKHFD ENQGNKC LDM R HFDM CDQ C³Q L RJD NFR ƦDQD ³JN JXKKHMFDQ EW OF@ QNUCXQ 2 C@M J@M @QFTLDMSDQMD E@QD QTMCS H GNUDCDS O DM Hvordan kan jeg så afgøre, hvad der er godt eller skidt for klimaet, når jeg vil købe en liter mælk?

2U@QDS DQ E@JSHRJ NO SHK CHF RDKU 'U@C DQ UHFSHFS ENQ CHF M Q CDS RODBHƥJS CQDIDQ RHF NL ".

TCKDCMHMF HMCDM ENQ L¡KJDOQNCTJ

SHNMDM $Q CDS TCKDCMHMFDM ODQ J@QSNM TCD H ATSHJJDM DKKDQ

O CDM DMJDKSD ADCQHES CDQ DQ UHFSHFS ENQ CHF #DS DQ DS RU¡QS U@KF NF CDRU¡QQD F³Q RTODQL@QJDCDQMDR OQHU@SD K@ADKR RNL EW -DSSNR JNQHFDS DKKDQ "NNOR MFK@L@QJ U@KFDS DMCMT RU¡QDQD +DUDQDQ DM OQNCTBDMS EQTFS DKKDQ L¡KJ SHK DS OQHU@SD K@ADK NF F³Q G@M MNFDS DJRSQ@ ENQ JKHL@DS EW LDC DS AHNF@R@MK¡F R J@M CT RNL ENQAQTFDQ HJJD RD GU@C G@M G@Q @QADICDS LDC #DS DQ DS RSNQS CHKDLL@ ENQ OQNCTBDMSDM

Hvordan har jeres forskning påvirket dine egne valg? #DS @EF³QDMCD DQ GUHKJD U¡QCHDQ CT U¡KFDQ CHMD E³CDU@QDQ TC EQ@ )DF G@UCD CDS LDRSD @E CDM E@JSTDKKD UHCDM E³Q ,TKSH3QTRS FHJ H F@MF NF ODQRNMKHFS LDMDQ IDF @S ³JNKNFHDM Ŕ SQNCR RU@F

GDCDQ Ŕ H CDS RSNQD NF GDKD DQ ADCQD ,DM CDS DQ HR¡Q UHFSHFS ENQ LHF @S ³JNKNFHDM GDKD SHCDM @QADICDQ O @S AKHUD ADCQD NF @S IDF CDKDQ CD L K ³JNKNFDQMD RSQ¡ADQ DESDQ #DS DQ TC EQ@ CDS FQTMCRXM @S IDF J³ADQ ³JNKNFHRJD U@QDQ #DS F³Q U@KFDS MDLLDQD ENQ LHF Hvordan kan jeres forskning bruges helt konkret? #DQ G@Q HMCSHK UHCDQD HJJD U¡QDS QDS RSNQ ENJTR O @S ENQAHMCD @JS³QDQMD H E³CDU@QDJ¡CDM %NQAQTFDQD UHQJRNLGDCDQ NF OQNCTBDMSDQ J@M HJJD GUDQ ENQ RHF @EF³QD ³JNKNFHDMR EQDLSHC #DM RJ@K CD H CH@KNF NL ,TKSH3QTRS UHK AK @ K@UD DM OQNSNSXOD O DS NMKHMDRXRSDL GUNQ L@M RNL ENQAQTFDQ J@M RD GUHKJD OQN

CTBDMSDQ UHQJRNLGDCDQ NF ATSHJJDQ CDQ F³Q DM R¡QKHF HMCR@SR ENQ EW JKHL@DS .F NLUDMCS J@M OQNCTBDMSDQ NF UHQJRNLGDCDQ RD GU@C ENQAQTFDQMD U¡FSDQ G³IDRS 5H UHK FDQMD HKKTRSQDQD CDM SXOD QDCRJ@ADQ CDQ J@M F³QD ³JNKNFHDM ADCQD H EQDLSHCDM

EFTERÅR 2013 / ØKOLOGISK

51

Returadresse: Økologisk Landsforening, Silke-

RØD GRØD fra

Serveringsforslag

Koldvalsede gryn - 100% fuldkorn Se opskrifter på www.skaertoft.dk