LES TAPAS - TAPAS
Olives de Kalamata Kalamata olijven
€3,00
Cubes de fromage de l’Abbaye de Maredsous Kaasblokjes van de Abdij van Maredsous
€5,00
Chorizo grillé au thym Geroosterde chorizo met tijm
€6,00
Croustillant de calamar, sauce tzatziki Krokant gebakken calamares, tzatziki-saus
€6,00
Yakitori de volaille à la citronnelle Yakitori van gevogelte met citroengras
€6,00
Croquetas au Lomo Iberico Kroketten met Lomo Iberico
€7,00
Roulade de saumon fumé aux asperges vertes Roulade van gerookte zalm met groene asperges
€8,00
LES BURGERS – BURGERS
91 Burger
Pain gris toasté, haché de bœuf, bacon, pleurotes, salade, tomate, fromage d’abbaye, mayonnaise à la pancetta Grijs toastbrood, rundergehakt, bacon, oesterzwammen, sla, tomaat, abdijkaas, mayonaise met pancetta
€18,00
Végé Burger Veggieburger
Pain gris toasté, steak boulgour aux légumes et quinoa, asperges, salade, tomate, pesto de tomate Grijs toastbrood, steak bulgur met groenten en quinoa, asperges, sla, tomaat, tomatenpesto
€17,00
Sarde Burger Sardijne burger
Pain grille toasté, saucisse Sarde au fenouil, pecorino, roquette, tomate, mayonnaise aux poivrons rouges Toastbrood, Sardijnse worst met venkel, pecorino, rucola, tomaat, mayonaise met rode peper
€18,00
LES CLUBS SANDWICHES – CLUB SANDWICHES
Club Chicken 91
Blanc de dinde, bacon, tomate, œuf dur, salade, mayonnaise Kalkoenwit, bacon, tomaat, hard gekookt ei, sla, mayonaise
€18,00
Club Végé Club Veggie
Cottage cheese, asperges, tomate, avocat, persil, salade de chêne, graines de potiron Cottage cheese, asperges, tomaat, advocaat, peterselie, eikenbladsla, pompoenpitten
€17,00
Club Japonais Japanse Club
Thon rouge, algues, avocat, carottes, coriandre, oignons rouges, sauce teriyaki Rode tonijn, zeewier, advocaat, wortelen, koriander, rode uien, teriyaki-saus
€18,00
Accompagné de frites & de coleslaw / Geserveerd met frietjes & koolsla Supplément : salade & crudités : € 2,50 / Supplement: salade & groenten: €2,50
LES SALADES – SALADES
Salade César Caesar salade
Cœur de laitue, blanc de dinde, croûtons, parmesan râpé, œuf dur, crudités et vinaigrette aux anchois Slahart, kalkoenwit, croutons, geraspte parmezaan, hard gekookt ei, rauwkost en vinaigrette met ansjovis
Salade Vénétie Salade Veneto
Trévise, roquette, burrata, basilic frais, poêlée de pancetta, tomates cerises confites, crème de balsamique Radijsjes, rucola, burrata, verse basilicum, gebakken pancetta, gekonfijte kerstomaten, Balsamicocrème
Salade Thai Thaise salade
Salade de feuilles de chêne, scampis au curry vert, mangue, poivron, coriandre, oignions rouges, baby mais et carottes Eikenbladsla, scampi‘s met groene curry, mango, peper, koriander, rode ui, baby maïs en wortelen
€15,00
€16,00
€16,00
LES ENTREES – STARTERS
Velouté d’épinards et croustillant de brebis au sumac Velouté van spinazie en krokant gebakken schaap met sumak
€12,00
Tartare de thon rouge aux asperges et olives de Kalamata Tartaar van rode tonijn met asperges en Kalamata olijven
€17,00
Noix de Saint-Jacques rôties, pulpe de pois à la menthe, crème à la verveine Geroosterde Sint-Jacobsnoten, pulp van erwten met munt, verbenacrème
€17,00
Nems de lomo ibérique aux légumes et chutney de mangue Nems van Iberische lomo met groenten en mangochutney
€16,00
Small/Large Croquettes aux crevettes grises de Zeebrugge, persil frit Zeebrugse garnaalkroketten, gefrituurde peterselie
€14.00/€18.00
LES PATES – PASTA Small / Large Tagliolines à l’encre de seiche, sauté de poulpe aux tomates cerises, crème au citron Tagliolines in inktvisinkt, gebraden inktvispulp met kerstomaatjes, citroenencrème
€15,00 / €19,00
Nouilles sautées au bœuf et légumes à la citronnelle, sauce à l’huître Roergebakken noedels met citroengras, oestersaus
€15,00 / €19,00
Gnochettis au ragu sarde de saucisses au fenouil Gnochettis met Sardijnse ragù van venkelworst
€15,00 / €19,00
LES POISSONS & FRUITS DE MER – VIS & ZEEVRUCHTEN Dos de cabillaud en croûte de tomates confites, mini ratatouille au fenouil, pommes fondantes In korstje gebakken kabeljauwrug met gekonfijte tomaten, mini-ratatouille met venkel, pommes fondantes (gebakken en gestoofde aardappeltjes)
€22,00
Filet de Saint-Pierre rôti au thym, mousseline de chou-fleur au curry, émulsion de petits pois Geroosterde zonnevisfilet met tijm, mousseline van bloemkool met curry, erwtenemulsie
€23,00
Poêlée de crevettes rouges d’Argentine, mangue, asperges, piment, lait de coco et riz Gebakken rode garnalen uit Argentinië, mango, asperges, chilipeper, kokosmelk en rijst
€21,50
LES VIANDES & VOLAILLES – VLEES & GEVOGELTE Porc Duroc « Belge mort aux olives », fondant d’épinards, gratin à l’huile de truffe. Belgisch Duroc-varken met olijven, fondant van spinazie, gratin met truffelolie. Souris d’agneau au romarin, fricassée de rattes et asperges vertes Lamsschenkel met rozemarijn, gebakken ratte-aardappelen en groene asperges Blanquette de coucou de Malines, artichauts poivrade, billes de légumes, mousseline de cresson. Blanquette van Mechelse koekoek, artisjokkenpoivrade, groentenballetjes, mousseline van waterkers
€22,00 €23,00
€20,50
A LA PLANCHA AU CHOIX – GRILL NAAR KEUZE
Entrecôte Irlandaise à la fleur de sel, roquette Ierlandse entrecote met fleur de sel, rucola
€24,00
Filet de sébaste, côtes de blettes fondantes Roodbaarsfilet, zachte snijbiet
€21,00
Brochette de volaille tandoori, ananas et courgettes Spiesje van kip tandoori, ananas en courgette
€21,00
Mixed 91 – Assortiment des 3 planchas - Assortiment van 3 soorten gegrild vlees
€24,00
Sauces au choix / Saus naar keuze Sauce 91: bordelaise, cresson et moelle / bordelaise, waterkers en merg Sauce Vigneronne / Vigneronsaus: réduction de vin aux échalotes et au beurre / op basis van wijn met sjalotjes en boter Sauce Thai / Thaise saus: coco, curry rouge, citronnelle, cardamone / kokos, rode curry, citroengras, kardemom
LES DESSERTS – DESSERTS
Diamant chocolat noir au poivre rose et cœur à la mangue épicée Fondant chocoladediamant met roze peper en pittig mangohart
€ 9,50
Hérisson cuberdon à la mousse vanille et cuberdon, meringuettes à la framboise ‘Egelcuberdon’ met vanilleschuim en cuberdon, frambozenschuimgebakjes
€ 9,50
Cube à la mousse rhubarbe-fraise, compotée de rhubarbe au romarin Mousse met rabarber-aardbei met rabarbercompote en rozemarijn
€ 9,50
Café ou thé gourmand (boisson chaude, glace, pâtisserie et mousse) Smulkoffie of smulthee (warme drank, ijs, gebak en mousse) Assiette de fromage du 91, saladine aux noix et fruits Kaasbord 91, slaatje met noten en fruit
€ 10,00
€ 11,00