Entrées Mi- cuit de saumon « Gravelak », billes de poires Tartare des sous-bois, sorbet concombre wasabi EUR 26 Carpaccio de lotte confite à la chair de coques Marinade de corail, œufs de capelan EUR 29 Escalope de foie gras & langoustine rôtie Crème de potiron à l’huile de noisette EUR 32 Crème de panais & pomme de terre vitelotte Chips de « Morcilla Ibérique » EUR 15 Pressé de pomme de terre, artichauts Piquillos grillés, coulis de persil EUR 22
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