Entrées Tataki de saumon mariné, huile & graines de sésame Caramel pamplemousse-citron vert EUR 26 Croquant de ris de veau aux noisettes Humus de haricots verts à la coriandre EUR 29 Rouleaux de bœuf & croquant de légumes Aïoli d’artichaut et pomme de terre EUR 24 Escabèche de maquereau & espuma d’oignons grillés Pickles de concombre EUR 22 Gaspacho de courgette jaune & fenouil Billes de pastèque, & huile de persil EUR 16
Si vous êtes sujet à certaines allergies, veuillez demander la liste de nos ingrédients au Maître d’hôtel. La composition des plats peut varier.
Plats principaux Les viandes Croquant de filet d’agneau Infusion de sucs au thym citronné EUR 29 Pavé de bison de la ferme de Bastogne Risotto crémeux de chou-fleur EUR 38 Côte de veau juste cuite « Meunière » Asperges de saison & pieds des dunes EUR 27 Suprême de pintade fermière AOP Glace au fromage bleu de Scailton EUR 25 Tagliolini aux champignons « Maitake » Fondue de fèves des marais EUR 24
Si vous êtes sujet à certaines allergies, veuillez demander la liste de nos ingrédients au Maître d’hôtel. La composition des plats peut varier.
Plats principaux Les poissons Sole « florentine », lanières de concombre Infusion au jus de têtes coraillées EUR 34 Esturgeon légèrement fumé Emulsion crémeuse à la « Geuze Moriau » EUR 26 Bar de ligne & seiche juste grillée Persillé de beurre citronné EUR 29 Rouget barbet à la plancha & mayonnaise d’oignons grillés Vinaigrette tiède au pomelo EUR 24
Ajouter une touche Belge à vos plats aux choix Royal Belgian Caviar “Oscietra” 10 gr / 30gr Supplément EUR 32/ EUR 65 Si vous êtes sujet à certaines allergies, veuillez demander la liste de nos ingrédients au Maître d’hôtel. La composition des plats peut varier.
Desserts Plateau de fromages EUR 15 Finger Tiramisu pistache Crumble aux céréales, tiramisu Crème pistache Iranienne, chocolat blanc & brisures de pistache EUR 14 Chocolat et vanille de Madagascar Choux craquelin, farci chantilly à la vanille Crémeux chocolat 67% de Madagascar EUR 14 Alliance de fraises & framboises Anneau crémeux à la mousse de fraises Tartare de fraises et framboises fraiches EUR 14 Blanc-manger caramel Compotée de poires aromatisée au tonka Crumble aux amandes & cristalline de poire EUR 14
Si vous êtes sujet à certaines allergies, veuillez demander la liste de nos ingrédients au Maître d’hôtel. La composition des plats peut varier.