Blendofcodtartarewithgreenapple,roastedprawns,parmesan tuile,andflatparsleycoulis
Searedscallopsservedonacauliflowercreaminfusedwithtruffle aromas,Cobourgchips,andfreshherbs.
VealmedallionaccompaniedbyabedofBintjepotatomousse, butter-glazedheirloomvegetables,andareductionofport,marsala, andpinkpeppercorns
Pavlovawithmarinatedcherries,mascarpone,redfruits,anda refreshingtouchoflimezest
Miseenbouche
Alliancedetartaredecabilaudauxpommesvertesetgambasrotie, tuiledeparmesanetcoulisdepersilplat
Noixdesaintjacquespoeléessurunecrèmedechouxfleursaux senteursdetruffes,chipsdecobourgetherbesfraîches
Medaillondeveauaccompagnéd'unlitdemoussedepommesde terreBintjes,légumesanciensglacésaubeurreetréductiondeporto, marsalaetbaiesroses
Pavlovaauxcerisesmarinées,mascarpone,fruitsrougesettouche rafraîchissantedezestedecitronvert
Hapjes
Combinatievankabeljauwtartaarmetgroeneappelengeroosterde gamba,parmezaantuilemetcoulisvanplattepeterselie
Gebakkensint-jakobsvruchtenopeenbloemkoolcrèmemeteen aromavantruffel,Cobourg-chipsenversekruiden
KalfsmedaillonopeenbedjevanBintje-aardappelmoussemetin botergeglaceerdevergeten-groenteneneenreductievanporto, marsalaenrozepeperkorrels
Pavlovametgemarineerdekersen,mascarpone,roodfruiteneen verfrissendetoetsvanlimoenzeste