LES TAPAS - TAPAS Olives de Kalamata
€3,00
Cubes de fromage d’Abbaye
€5,00
Kibbé façon 91, sauce yaourt menthe à l’ail
€7,00
Guacamole à la coriandre
€6,00
Feuilles d’artichaut et vinaigrette miel moutarde
€6,00
Croustillants de scampis frits, sauce aigre-douce
€7,00
Mini samosa aux légumes et saveurs des Indes
€7,00
Roulades de saumon fumé aux asperges
€8,00
Kalamata olives
Cubes of Abbey-made cheese
91-style kibbeh with a mint and garlic yoghurt sauce
Guacamole with coriander
Artichoke leaves with honey mustard vinaigrette
Crispy fried scampi with sweet and sour sauce
Mini vegetable samosa and Indian-spiced flavours
Smoked salmon and asparagus roulades
LES BURGERS – BURGERS 91 Burger
Pain gris toasté, haché de bœuf, bacon, pleurotes, oignon rouge,
€18,00
fromage d’abbaye, mayonnaise à la pancetta
Toasted grey bread, minced beef, bacon, oyster mushrooms, red onion, Abbey-made cheese, pancetta flavoured mayonnaise Végé Burger
Pain gris toasté, burger de quorn, tomate, asperge, oignon rouge,
€17,00
salade, sauce remoulade
Toasted grey bread, quorn burger, tomato, asparagus, red onion, lettuce, remoulade sauce Thaï Fish Burger
Pain gris toasté, palet de saumon et scampis au curry rouge et citronnelle,
€18,00
laitue, tomate, oignon rouge, sauce aigre-douce
Toasted grey bread, salmon and scampi fishcake with red curry and lemongrass, lettuce, tomato, red onion and a sweet and sour sauce
LES CLUBS SANDWICHES – CLUB SANDWICHES Club Chicken 91
Poulet, bacon, tomate, œuf dur, salade, mayonnaise
€18,00
Club Végé
Tzatziki, radis, aubergine, tomate, cébette, menthe, cœur de laitue
€17,00
Club Niçois
Thon à l’huile, salade, œuf dur, tomate, oignon rouge, olive, basilic,
€17,00
Chicken, bacon, tomato, boiled egg, lettuce, mayonnaise
Tzatziki, radish, eggplant, spring onion, mint, lettuce heart
dressing aux anchois
Marinated tuna, lettuce, boiled egg, tomato, red onion, olives, basil, anchovy dressing
Accompagné de frites & de coleslaw / Served with french fries & coleslaw
Supplément : salade & crudités : € 2,50 / Additional side dish : salad & raw vegetables : € 2,50
LES SALADES – SALADS Salade César
Cœur de laitue, blanc de dinde, parmesan râpé, croûtons, œuf dur
€15,00
et vinaigrette aux anchois
Lettuce heart, turkey breast, grated parmesan, croutons, boiled egg & anchovy dressing Salade exotique
Iceberg, scampis marinés au lime, avocat, concombre, tomate,
€16,00
ananas, coriandre, cébette
Iceberg lettuce, lime-marinated scampi, avocado, cucumber, tomato, pineapple, coriander, spring onion Salade
d’asperges
Asperges de Malines et pointes vertes, salade chêne, tomates cerises, feta, pignons de pin, vinaigrette au cidre et échalotes
Malines asparagus and green asparagus tips, oak leaf lettuce, cherry tomatoes, feta, pine nuts, cider and shallot vinaigrette
€15,50
LES ENTREES – STARTERS
Croustillant de riz d’agneau à l’indienne, chutney, menthe et gingembre
€16,00
Asperges de Malines à la flamande et pointes vertes en cappuccino
€15,00
Poulpe poché au vin aromatisé, crème de légumineuse fava
€14,00
Crispy rice with Indian-style lamb, chutney, mint and ginger
Malines asparagus “à la Flamande”, with green asparagus tips in milk foam
Aromatic wine-poached octopus with broad bean cream
Fine tarte tiède, purée d’artichaut aux herbes, rose de saumon fumé « maison », vinaigrette au Sauternes
€15,50
Warm tart, herbed artichoke purée, our own smoked salmon, Sauternes vinaigrette
Croquettes aux crevettes grises de Zeebruges Zeebrugge grey shrimps croquettes
Small / Large €14,00/€18.00
LES PATES – PASTA Small / Large Nouilles sautées aux légumes et canard à la coriandre
€14,00 / €18,00
Linguini aux palourdes et jeunes pousses d’épinard au parmesan
€14,00 / €18,00
Ravioles à la ricotta et champignons, crème aux trompettes de la mort
€14,00 / €18,00
Sautéed noodles with vegetables, duck and coriander
Linguini with clams, young spinach and parmesan
Ricotta and mushroom ravioli with a black chanterelle cream
LES POISSONS & FRUITS DE MER – FISHES & SEAFOOD Filet de daurade rôti à l’hysope, piquillos farcis de riz au chorizo
€23,00
Filets de sandre, mousseline de chou-fleur au curry, émulsion de
€21,50
Roasted sea bream fillet with hyssop, stuffed piquillo peppers and chorizo rice
petits pois au poivre de Jamaïque
Fillets of pikeperch, curried cauliflower cream, green pea emulsion and Jamaican pepper
Poêlée de crevettes rouges d’Argentine, mangue, piment, lait de coco, riz Fried Argentinian red prawns with mango, chili, coconut and rice
€21,50
LES VIANDES & VOLAILLES – MEAT & POULTRY Jarret d’agneau aux épices berbères, confiture de tomate, pommes fondantes
€24,00
Grenadins de filet de porc Bio, moutarde de Brive, fricassée de rattes et
€22,00
Lamb shank with Berber spices, tomato preserve and fondant potatoes
d’asperges vertes
Organic pork fillet medallions with Brive mustard, Ratte potato fricassee and green asparagus
Fesendjan : mijoté de volaille, noix, grenade et safran, basmati à la touta
€21,00
Fesenjan : slow-cooked chicken stew with walnuts, pomegranate and saffron, Touta basmati rice
A LA PLANCHA AU CHOIX – PLANCHA TO YOUR CHOICE Rib eye irlandais à la fleur de sel et roquette
€20,00
Filet de maigre (dorade) et sa mini ratatouille au fenouil
€22,00
Yakitori de canard laqué au miel de soja
€21,50
Mixed 91 – Assortiment des 3 sortes
€24,00
Irish rib-eye steak with flaky sea salt and rocket
Stone bass (sea bream) fillet with mini fennel ratatouille
Crispy duck yakitori with soy honey
Mixed 91 – Assortment of the 3 choices
Sauces aux choix / Sauces to your choice
Sauces 91: bordelaise, crème, mix 3 poivres / bordelaise, cream, 3 peppers mix
Sauce fraîcheur : yaourt, ail, coriandre & menthe / yoghurt, garlic, coriander and mint
Sauce Thai : lait de coco, curry rouge et citronnelle / coconut, red curry and lemongrass
LES DESSERTS – SWEETS Diamant d’Asie : mousse de pomme Granny Smith au wasabi sur un carpaccio de pomme
€ 8,50
Asian Diamond: Granny Smith and wasabi mousse on an apple Carpaccio Dôme Casablanca : mousse de thé noir, menthe et bergamote, crémeux au chocolat
€ 8,50
Casablanca Dome: black tea, mint and bergamot mousse, chocolate cream
Caraïbes : sablé vanille, mousse coco, brunoise et gelée d’ananas, quenelle passion
€ 8,50
Caribbean: vanilla shortbread, coconut mousse, pineapple brunoise and gelée, passion fruit quenelle
Café ou thé gourmand (boisson chaude, glace, pâtisserie et mousse)
€ 9,00
Gourmet coffee or tea (hot drink of your choice, ice-cream, pastry and sweet mousse)
Fromage affiné au Marc de noix, pain et salade aux noix
Cheese aged in walnut brandy with walnut salad and bread
€ 10,00