Menu « Grands Crus de Légumes » du jardin-potager de Bois-Giroult de Monsieur Alain Passard Pour un « 4 mains » entre Laurent Gauze et Pierre Burtonboy Vendredi 30 novembre & samedi 1er décembre 2018
Spirale de légumes racines, émulsion de miel et citron Raviole ouverte aux petits légumes, infusion d’herbes Champagne Saint Germain Blanc de Blancs - Millésime 2008
Bar sauvage sur peau, confit de coing Cannelloni de poireau & bette, émulsion de coing Chablis, Terroir des Fleys Patrick Piuze - 2017
Célerisotto à la truffe « Tuber Uncinatumn » Clos des centenaires Roussanne – 2017
Carré de faon Cueillette d’hiver du potager de « Bois-Giroult » Château Haut-Lagrange Pessac-Léognan – 2016