Menu “Grands Crus groenten” uit de moestuin van Bois-Giroult van de heer Alain Passard Voor een “4 handen”-menu van Laurent Gauze en Pierre Burtonboy 30 november en 1 december 2018
Krullen van knolgewassen, honing- en citroenemulsie Open ravioli van gemengde groenten, kruideninfusie Champagne Saint Germain Blanc de Blancs - Jaargang 2008
Wilde zeebaars op het vel gebakken, gekonfijte kweeperen Cannelloni van prei & snijbiet, kweeperenemulsie Chablis, Terroir des Fleys Patrick Piuze - 2017
Selderijrisotto met truffel « Tuber Uncinatumn » Clos des Centenaires Roussanne – 2017
Carré van hertenkalf Winteroogst uit de moestuin van “Bois Giroult” Château Haut-Lagrange Pessac-Léognan – 2016