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Appetizer Mise en bouche Champagne Cod tartar with celery, green apples and radishes, roasted gambas, gastrique with balsamic vinegar, thin lace biscuit of green celery Tartare de cabillaud au céleri, pommes vertes et radis, gambas rôties, gastrique de vinaigre balsamique, tuile de céleri vert Pinot Grigio Cadi Rajo (Italy) 2014 Cappuccino of butternut pumpkin with truffle oil, grissini with foie gras Capuccino de butternut à l’huile de truffes, grissini de foie gras Pinot Blanc Grand Cru (Luxembourg) 2014 Supreme of pheasant, cream of cauliflower, old-fashioned vegetables, crusty potato cannelloni, infusion with cranberries and thyme Suprême de faisan, crème de chou-fleur, jardinière de légumes oubliés, cannelloni croustillant de pommes de terre, infusion d’airelles et de thym Château Bertrand Branneyre Haut Médoc Cru Bourgeois (France) 2009 New Year’s heart and champagne granita Cœur de l’an neuf et granité de champagne € 55,00 pp without wines / sans vin € 79,00 pp with 4 glasses of wine / avec 4 verres de vin