New Year's Elegance Celebration Huitre de Zeeland, chaude & froide Crémeux de panais & brisures de marron confit Œuf parfait, à l’huile de truffe or
Craquant de foie gras chaud, mesclun d’herbes potagères Noix de Saint-Jacques rôti & caviar «Avruga » Émulsion crémeuse à la chlorophylle or
Gambas “Black Tiger” & perles de citron, ecume de safran Tournedos de cerf & cannellonis farci aux cèpes, jus réduit aux baies de myrtilles or
Tronçon de turbot farci à la chair d’écrevisse, risotto mascarpone & jus de betterave Délicatesse du nouvel an à partager À minuit, le restaurant Brighton vous offre une coupe de champagne pour célébrer la nouvelle année.
129 € / person
5 Course menu, drinks are not included
Book your seat 02 506 90 12 | brightonrestaurant.be | brighton@stanhope.be
New Year's Elegance Celebration Zeeland oysters, hot & cold Creamy parsnip and candied chestnut pieces, perfect egg, with truffle oil or Crispy hot foie gras, mixed vegetable herbs Roasted scallops & “Avruga” caviar Creamy chlorophyll emulsion or “Black Tiger” prawns & lemon pearls Saffron foam Deer tournedos & cannelloni stuffed with porcini mushrooms, reduced juice with blueberries or Turbot stuffed with crayfish meat Risotto mascarpone & beetroot juice
New Year’s delicacy to share At midnight, The Brighton restaurant offers you a glass of champagne to celebrate the new year.
129 € / person
5 Course menu, drinks are not included
Book your seat 02 506 90 12 | brightonrestaurant.be | brighton@stanhope.be
New Year's Elegance Celebration Zeeuwse oesters, warm & koud Romige pastinaak en gekonfijte kastanjestukjes, perfect ei, met truffelolie or Krokante hete foie gras met gemengde groentekruiden Geroosterde Sint-Jakobsschelpen en ‘Avruga’-kaviaar, Romige chlorofyl-emulsie or “Black Tiger” garnalen en citroenparels Saffraan schuim Tournedos van herten, cannelloni gevuld met eekhoorntjesbrood, gereduceerd sap met bosbessen or Tarbot gevuld met rivierkreeftvlees Risotto-mascarpone & bietensap
Nieuwjaarslekkernij om te delen Om middernacht biedt het restaurant Brighton u een glas champagne aan om het nieuwe jaar te vieren.
129 € / person
5 Course menu, drinks are not included
Book your seat 02 506 90 12 | brightonrestaurant.be | brighton@stanhope.be