New Year's Menu Bristol Stephanie

NEW YEAR'S AT THE BRISTOL STEPHANIE The ninety-one restaurant

Thon Hotel Bristol Stephanie

4-COURSE MENU Champagne & amuse-bouches

FIRST Beaufort cloud, red beetroot caramel, pistachio & cornflower Nuage de beaufort, caramel de betterave rouge, pistache & bleuet Beaufort wolk, rode bietenkaramel, pistache & korenbloem

FOURTH On an almond biscuit, a caramel and pear mousse & pepper chocolate straas Sur un biscuit aux amandes, une mousse caramel et poires & straas de chocolat au poivre Op een Amandelbiscuit, mousse van karamel en peer & straas van chocolade met peper

SECOND Porcini ravioli with lobster splinters, baby spinach & parsley chlorophyll Raviolis de cèpes aux éclats de homard, baby épinard & chlorophylle de persil Porcini ravioli met stukjes Kreeft, babyspinazie & peterselie chlorofyl

THIRD Fillet of sea bass roasted on the skin, parsnip and chestnut mousseline, chard with turmeric & wine butter Filet de bar rôti sur peau, mousseline de panais et châtaigne, blettes au curcuma & beurre vigneron Zeebaarsfilet op de huid geroosterd, pastinaak en kastanje mousseline, snijbiet met kurkuma & wijnboter

Price per person

€79,-