Thon Hotel Opera: selskapsmeny (18. aug.-2. nov. 2014)

Selskapsmeny Høst 2014 Thon Hotel Opera Scala Restaurant har utsikt over vårt flotte Operahus.

Vi har også egne lokaler for selskaper mellom 30 og 150 gjester.

Kjære gjest Menyene er ment for større grupper, og det er derfor ikke mulig å bestille flere forskjellige menyer til samme selskap. Det forutsettes derfor at hele selskapet velger samme meny.

Disse menyene gjelder for tidsrommet 18. august – 2. november 2014 Det er lurt å gi beskjed i god tid dersom det er gjester med allergier eller matvareintoleranse, slik at vi kan få god tid til å være kreative.

Meny 1 Forrett Varmrøkt laks tilsmakt sitron, servert med rødbetepuré og karamelliserte hasselnøtter Hovedrett Indrefilet av okse servert med pepperrotkrem, spinat og jordskokker braisert i rødvin Dessert After Eight sandwich med mytekrem og sjokoladesaus

2 retter kr 475,3 retter kr 575,-

Meny 2 Forrett Pannestekt kamskjell med blomkålpuré og mandelskum Hovedrett Ovnsbakt lammesadel med basilikummousse, løkpuré “Soubise”, smørstekt spinat og pommes anna Dessert Vaniljemousse fylt med ferske bringebær og servert med sprø karamellflak og bringebærsaus

2 retter kr 475,3 retter kr 575,-

Meny 3 Forrett Kantarellsuppe med foie gras-ravioli og trøffelskum Hovedrett Filét av kveite rullet i høstens urter og servert med smørstekte kantareller, grønnkål, potetkake, og kremet hvitvinssaus Dessert Konditorens hjemmelagde jordbærkake med vaniljekrem, servert med mascarponeiskrem og pistasjcrumble

2 retter kr 455,3 retter kr 555,-

.

Bocuse d’Or meny Thon Hotels samarbeider med Bocuse d’Or Norge. Våre kjøkkensjefer har jobbet med Odd Ivar Solvold, Eyvind Hellstrøm og resten av Bocuse d’Or Norge for å kunne tilby denne episke menyen:

Charles Tjessem Fjordørret fra 2003 Grønne asparges, egg, sprøtt bakverk av rug og sitronsabayonne

Geir Skeie Bakt torsk fra 2009 Atlanterhavsreker, kamskjell og grønne erter

Ørjan Johannessen Oksefilet fra 2013 Oksefilet med andelever, stekt løk, rødbet og béarnaisekrem

Hotel Bristol, Oslo Sjokoladebombe Sjokoladeoppsats med bringebærsorbet og sjokoladesnø

Kr. 745,-