LES TAPAS - TAPAS
Olives de Kalamata
€3,00
Guacamole à la coriandre, nachos
€5,00
Croustillants d’asperges au saumon fumé, crème à l’aneth
€7,00
Poulpe tiède à la méditerranéenne
€6,00
Cubes de « Fleuron de Bruges »
€5,00
Samousas de légumes aux saveurs indiennes
€7,00
Jambon San Daniele et billes de melon
€7,00
Mini boulettes de volaille, sauce teriyaki
€6,00
Kalamata olives
Guacamole with coriander, nachos
Crispy asparagus and smoked salmon parcels, dill cream
Warm octopus Mediterranean-style
Cubes of “Fleuron de Bruges” cheese
Vegetable samosas with Indian spices
San Daniele ham and melon balls
Mini chicken balls, teriyaki sauce
LES BURGERS – BURGERS 91 Burger
Pain gris toasté, haché de bœuf, bacon, pleurotes, salade, tomate, oignon rouge, fromage d’abbaye, mayonnaise à la pancetta
€18,00
Toasted brown bread, minced beef, bacon, oyster mushrooms, lettuce, tomato, red onion, Abbey cheese, pancetta-flavoured mayonnaise Burger Italien
Pain gris toasté, pesto de tomates séchées, aubergine, roquette, poulet pané
€17,00
gratiné à la scamorza
Toasted brown bread, dried tomato pesto, aubergine, rocket, breaded chicken topped with scamorza cheese Végé Burger
Pain gris toasté, galettes de soja bio, asperges vertes, salade, tomate
€17,00
Toasted brown bread, organic soya cakes, green asparagus, lettuce, tomate
LES CLUBS SANDWICHES – CLUB SANDWICHES Club Chicken 91
Blanc de dinde, bacon, tomate, œuf dur, salade, mayonnaise
€18,00
Club Fjord
Saumon fumé, concombre, oignon rouge, persil, œuf dur, tomate, salade,
€19,00
Turkey breast, bacon, tomato, boiled egg, lettuce, mayonnaise
mayonnaise
Smoked salmon, cucumber, red onion, parsley, tomato, hard-boiled egg, lettuce, mayonnaise Club Végé
Guacamole, roquette, tomate, asperges, oignon rouge, œuf dur
€16,00
Guacamole, rocket, tomato, asparagus, red onion, hard-boiled egg Accompagné de frites & de coleslaw / Served with french fries & coleslaw
Supplément : salade & crudités : € 2,50 / Additional side dish : salad & raw vegetables : € 2,50
LES SALADES – SALADS Salade César
Cœur de laitue, blanc de dinde, parmesan râpé, croûtons, œuf dur,
€15,00
crudités et vinaigrette aux anchois
Lettuce heart, turkey breast, grated parmesan, croutons, boiled egg, crudités and anchovy dressing Salade Belgo Belge
Salade de blé, chicons, asperges de Malines, crudités, « Fleuron de
€16,00
Bruges » frit, gelée de « Rodenbach », vinaigrette miel moutarde
Wheat salad, endives, Malines asparagus, fried “Fleuron de Bruges” cheese, “Rodenbach” jelly, honey and mustard vinaigrette
Salade Antillaise
Salade de chêne, avocat, accras de poisson, crevettes des îles, pamplemousse, crudités, vinaigrette aux épices Colombo
Oakleaf lettuce, avocado, fish “accras”, prawns, grapefruit, crudités, vinaigrette with Colombo spices
€18,00
LES ENTREES – STARTERS
Marmite à la pulpe de petits pois à la menthe, gressini au jambon de Parme
€14,00
Mashed peas and mint stew, Parma ham gressini Saint-Jacques en croûte de pistaches, asperges rôties, crème à la verveine
€17,00
Boreh de bœuf, feta et épinards, sauce yaourt aux herbes et à l’ail
€14,00
Tartare de thon rouge et fraises à l’huile d’Argan sur un carpaccio d’avocat
€17,00
Scallops in a pistachio crust, roast asparagus, verbena cream
Beef “boreh”, feta cheese and spinach, yoghurt sauce with herbs and garlic
Red tuna tartare and strawberries with Argan oil on an avocado carpaccio
Small/Large Croquettes aux crevettes grises de Zeebruges, persil frit Zeebrugge grey shrimps croquettes, fried parsley
€14,00/€18.00
LES PATES – PASTA Small / Large
Trofie au pesto d’aubergine, burrata, panchetta, tomates cerises
€14,00 / €18,00
Ravioles d’asperges vertes et ricotta, beurre blanc au safran, rose de saumon
€14,00 / €18,00
Trofie with aubergine pesto, burrata, pancetta, cherry tomatoes
fumé
Green asparagus and ricotta ravioli, white butter sauce with saffron, smoked salmon rose
Phat Thaï : nouilles de riz au poulpe, soja et tamarin
Phat Thai: rice noodles with octopus, soya and tamarind
€14,00 / €18,00
LES POISSONS & FRUITS DE MER – FISHES & SEAFOOD LES CLUBS SANDWICHES – CLUB SANDWICHES Tajine de joue de loup de mer aux carottes des sables et coriandre
€21,00
Piccata de lotte rôtie à l’origan, risotto aux asperges vertes, cordon d’olives
€22,00
Sea bass cheek tajine with sand carrots and coriander
taggiasche
Roast monkfish piccata with oregano, green asparagus risotto, Taggiasche olives
Filet de bar Oméga (poisson belge bio) rôti sur peau, mousseline de chou-fleur, côtes de blettes fondantes, réduction vigneronne
Fillet of Omega bass (organic Belgian fish) roasted on the skin, cauliflower puree, softened chard, reduced wine sauce
€22,50
LES VIANDES & VOLAILLES – MEAT & POULTRY Filet de porc au poivre long, wok de légumes à la citronnelle, litchis de porc
€20,00
farcis au curry rouge
Fillet of pork with long pepper, wok-fried vegetables with citronella, pork lychees stuffed with red curry
Blanquette de pintadeau, artichauts poivrade, noisette de pomme douce à
€20,00
l’épine de vinette
Blanquette of baby guinea fowl, artichokes with a pepper vinaigrette, sweet
potatoes with barberry
Mijoté d’agneau à la grenade et noix de cajou, rissolée de rattes cajun
€23,00
Stewed lamb with pomegranate and cashew nuts, browned “Ratte” potatoes Cajun-style
A LA PLANCHA AU CHOIX – PLANCHA TO YOUR CHOICE Entrecôte du Brésil à la fleur de sel, roquette
€21,00
Tandoori de volaille bio à la pêche jaune
€20,00
Filet de maigre, tapenade de lentilles corail et fleur d’oranger
€21,00
Mixed 91 – Assortiment des 3 sortes
€24,00
Brazilian entrecote with Fleur de sel, rocket
Organic Tandoori chicken with yellow peaches
Fillet of meagre, coral lentil tapenade and orange blossom
Mixed 91 – Assortment of the 3 choices
Sauces au choix / A choice of sauces
Sauce 91: bordelaise, « Pas de bleu » bio, crème / Bordelaise, organic “Pas de bleu” cheese, cream Sauce fraîcheur : yaourt, ail, coriandre & menthe / yoghurt, garlic, coriander and mint
Sauce berbère : jus de carottes, orange, fleur d’oranger / Carrot juice, orange, orange blossom
LES DESSERTS – SWEETS
Tartelette à la compote de mirabelles, chiboust à la fraise, mara des bois Puree of Mirabelle plum tartlet, strawberry “chiboust”, “Mara des Bois”
€ 8,50
strawberries
Mousse au chocolat blanc parfumé au thé vert et bleuet, sorbet cassis
White chocolate mousse flavoured with green tea and blueberries, blackcurrant
€ 8,50
sorbet
Entremet vanille cuberdon, meringue à la framboise
€ 8,50
Café ou thé gourmand (boisson chaude, glace, pâtisserie et mousse)
€ 9,00
Vanilla and “cuberdon” dessert, raspberry meringue
Gourmet coffee or tea (hot drink of your choice, ice-cream, pastry and sweet mousse)
Le « Pas de bleu » bio en nem, chutney de rhubarbe à l’hibiscus
Organic “Pas de bleu” cheese in a nem, rhubarb and hibiscus chutney
€ 10,00