Thon Hotel Opera - Selskapsmeny

Selskapsmeny 2016 4. april – 19. juni

Thon Hotel Opera Scala Restaurant har utsikt over vårt flotte Operahus.

Vi har også egne lokaler for selskaper mellom 30 og 180 gjester.

Kjære gjest, Menyene er ment for større grupper, og det er derfor ikke mulig å bestille flere forskjellige menyer til samme selskap. Det forutsettes at hele selskapet velger samme meny.

Menyene gjelder for tidsrommet 4. april – 19. juni 2016 Det er lurt å gi beskjed i god tid dersom det er gjester med allergier eller matvareintoleranse, slik at vi får god tid til å være kreative.

Meny 1

«Operameny» Vår signaturmeny er tilpasset årstidene. Vi er opptatt av å bruke sesongens beste råvarer i en balansert kombinasjon av norsk sjømat, kjøtt og grønnsaker. Vårt eget konditori står for avslutningen, en egenkomponert variant av makron.

Forrett Pannestekt kamskjell med petit pois puré, syltede gulbeter, lakserogn, urtesalat og syrlig grapefrukt vinaigrette Hovedrett Indrefilet av okse med grønn asparges, kongeøsterssopp, rødløkmarmelade, pommes Anna og rødvinssaus Dessert Makron á la Opera fylt med mangogelé, servert med sjokolademousse

2 retter kr 535,3 retter kr 645,-

Allergener: Forrett: Skalldyr Hovedrett: Melk, Sennep, Selleri Dessert: Melk, Egg, Nøtter

Meny 2

«Munchmeny» Thon Hotels har et godt samarbeid med Munchmuseet. Om ikke lenge får et nytt, flott museum i Bjørvika og vi har gleden av å presentere en meny basert på råvarer vi vet Edvard Munch satte pris på. Gjennom dagbøker og tekster har vi sammen med Munchmuseet lært at Edvard Munch både var glad i mat og opptatt av mat. Han likte ferske, lokale råvarer, men var også interessert i spennende smaker fra Europa, mattrender og et variert kosthold.

Forrett Hjemmelaget varmrøkt torsk med chorizosalsa, blomkålpuré og grønn asparges Hovedrett Sprøstekt andebryst fra Vestfold servert med sellerirotpuré, pæresaus, marinerte sukkererter med valnøtter og confit-stekte poteter Dessert Konditorens ostekake med bringebæris 2 retter kr 485,3 retter kr 625,-

Allergener: Forrett: Fisk, Melk Hovedrett: Melk, Nøtter Dessert: Melk, Egg, Gluten

Meny 3

«Fra fjell til fjord» Vi har latt oss inspirere av Norges natur og norske råvarer. Visste du at Thon Hotels samarbeider med Bocuse d’Or Norge? Denne menyen er resultatet av inspirasjon hentet fra de norske kokkene som har representert Norge i verdensmesterskapene de siste årene.

Forrett Gravet hjortefilet med gresskarpuré, syltet rødløk og blomkål, granateple og rugkrisp Hovedrett Piggvar med eplesalat, sprø pancetta, bouillon poteter og sandefjordsmør Dessert Syrlig sitronterte med luftig marengs 2 retter kr 495,3 retter kr 635,-

Allergener: Forrett: Gluten, Melk, Selleri Hovedrett: Fisk, Melk Dessert: Gluten, Melk, Egg

Meny 4

«Norge på langs» Fra Alta i nord til Oslo i syd har vi plukket opp råvarer som vi synes fortjener å være på en vårlig selskapsmeny. Alle råvarer er hentet fra Norge, i den grad det er mulig.

Forrett Lettgravet økologisk laks fra Alta med eplechutney, urterømme, syltet delikatesseløk og karsemiks Hovedrett Ytrefilet av lam fra Hallingskarvet servert med en rødbet- pepperrotpuré, smørkokt purreløk og potetdumpling Dessert Hotell Operas egen operakake, basert på luftig kaffekrem, sjokoladeganache og kaffeiskrem

2 retter kr 515,3 retter kr 655,-

Allergener: Forrett: Fisk, Melk, Gluten Hovedrett: Egg, Melk Dessert: Melk, Gluten, Egg