Selskapsmeny 2016 4. januar – 3. april
Thon Hotel Opera Scala Restaurant har utsikt over vårt flotte Operahus. Vi har også egne lokaler for selskaper mellom 30 og 150 gjester.
Kjære gjest, Menyene er ment for større grupper, og det er derfor ikke mulig å bestille flere forskjellige menyer til samme selskap. Det forutsettes at hele selskapet velger samme meny.
Menyene gjelder for tidsrommet 4. januar – 3. april 2016 Det er lurt å gi beskjed i god tid dersom det er gjester med allergier eller matvareintoleranse, slik at vi får god tid til å være kreative.
Meny 1
«Operameny» Vår signaturmeny er tilpasset årstidene. Vi er opptatt av å bruke sesongens beste råvarer i en balansert kombinasjon av norsk sjømat, kjøtt og grønnsaker. Vårt eget konditori står for avslutningen, en egenkomponert variant av makron.
Forrett Pannestekt kamskjell med rødbetepuré, eple, nøtter og urtesalat Hovedrett Indrefilet av okse, kalvebrissel, skogsoppkrem, vichy gulrøtter og Pommes Anna Dessert Makron á la Opera Fylt med vaniljemousse og bringebærgelé
2 retter kr 535,3 retter kr 645,-
Allergener: Forrett: Skalldyr, Nøtter Hovedrett: Melk, Sennep, Selleri Dessert: Melk, Egg, Gluten
Meny 2
«Munchmeny» Thon Hotels har et godt samarbeid med Munchmuseet. Om ikke lenge får et nytt, flott museum i Bjørvika og vi har gleden av å presentere en meny basert på råvarer vi vet Edvard Munch satte pris på. Gjennom dagbøker og tekster har vi sammen med Munchmuseet lært at Edvard Munch både var glad i mat og opptatt av mat. Han likte ferske, lokale råvarer, men var også interessert i spennende smaker fra Europa, mattrender og et variert kosthold.
Forrett Tartar av elg med jordskokkpuré og tyttebær Hovedrett Andebryst med braisert rødkål, røstipotet og rosenkål Dessert Brunostiskrem servert med pepperkakesponge og vaniljesaus 2 retter kr 485,3 retter kr 625,-
Allergener: Forrett: Egg, Melk, Sennep Hovedrett: Melk Dessert: Melk, Egg, Gluten
Meny 3
«Brasserimeny» Vi har latt oss inspirere av det franske kjøkkenets råvarer og teknikker, basert på norske råvarer. Visste du at Thon Hotels samarbeider med Bocuse d’Or Norge? Denne menyen er resultatet av inspirasjon hentet fra de norske kokkene som har representert Norge i verdensmesterskapene de siste årene.
Forrett Andelevermousse servert med madeiragelé, grillet brioche og granateple Hovedrett Røyket ytrefilet av lam med sellerirotpuré, smørdampet spinat og cherrytomat «tart tatin» Dessert Sjokolademousse med hjemmelaget sjokoladekjeks og bringebærkompott 2 retter kr 525,3 retter kr 655,-
Allergener: Forrett: Gluten, Melk Hovedrett: Selleri, Melk, Gluten, Sennep Dessert: Gluten, Melk, Egg
Meny 4
«Akevittmeny» Vi vil vise at akevitt kan nytes også etter juletiden. Med en moderne vri har vi her komponert en meny med akevitt i alle rettene, samt at vi har et forslag til noe i glasset vedsiden av hver rett. Norsk akevitt er Norges nasjonaldrikk!
Forrett Akevittgravet hjort med syltede grønnsaker, blomkålpuré og rugcrisp Hovedrett Ytrefilet av okse med akevitt-bearnaise, stekte poteter, aspargesbønner og syltet rødløk Dessert Cremé catalan-terte tilsmakt akevitt med marengs og mango coulis
2 retter kr 475,3 retter kr 595,-
Allergener: Forrett: Gluten, Melk, Nøtter Hovedrett: Egg, Melk Dessert: Melk, Gluten, Egg