CORAL CLUB
МИР CCI БЕЗ ГРАНИЦ
«ОпиСтоп»
против кошачьей двуустки
CORALTIME ВЕСНА 2013
ИНТЕРЕСНО
Без преувеличения гельминтозы – это проблема, которая касается каждого. Неумолимая статистика ВОЗ постоянно подтверждает, что на протяжении своей жизни каждый житель нашей планеты неоднократно сталкивается с паразитарными инфекциями. Эта угроза особенно высока в детском возрасте, когда малыши копаются в песке, контактируют со своими сверстниками на детских площадках, тянут в рот грязные руки или поднятые с земли предметы, кормят из рук собаку или целуют кошку. Удивительно, но факт: поражение глистами в мире распространено ничуть не меньше, чем поражение вирусом гриппа, однако не получает такого общественного резонанса. Лишь узкий круг врачейпаразитологов хорошо осведомлен об истинном состоянии дел, о том непоправимом вреде, который наносят здоровью, казалось бы, такие маленькие, но очень опасные гельминты. Наибольшую агрессивность среди них проявляют описторхисы.
Любителям плохо прожаренной, вяленой или солёной рыбы предназначается.
ЖИВУЧАЯ ДВУУСТКА Среди всех видов гельминтозов наиболее опасным считается описторхоз. Это заболевание вызывается паразитическим червем описторхисом, который специалисты называют кошачьей, или сибирской двуусткой. Описторхисы (лат. Opisthorchis felineus), или двуустки, относятся к семейству Opisthorchiidae. Описторхоз широко распространен в России среди населения, проживающего вдоль больших рек. По данным Министерства здравоохранения РФ, 77 % заболевших кошачьей двуусткой – это городское население, причем количество заболевших ежегодно возрастает. К сожалению, России до сих пор принадлежит мировое первенство по заболеваемости описторхозом. В научной литературе описан случай обнаружения в печени больного 75 тысяч этих паразитов! Инфицирование происходит при употреблении в пищу зараженной рыбы. У людей, страдающих описторхозом, часто наблюдаются сильные боли в подложечной области и в правом подреберье, тошнота, обильное слюнотечение, рвота, головокружения, слабость, головные боли, печень увеличивается и становится болезненной. Заболеванием по-
ражено около 17 млн человек, а риску заражения подвержено около 350 млн человек, проживающих в 13 европейских странах, включая Россию. Эти инвазии оказывают существенное влияние на здоровье людей, увеличивая заболеваемость и приводя к потере трудоспособности. В последние годы повысилась частота паразитарных заболеваний под влиянием бедности, загрязнения внешней среды и роста численности населения. В России и на Украине описторхоз распространен преимущественно на территориях бассейнов Оби, Иртыша, Волги, Камы, Днепра. Имеются данные о наличии очагов заболевания на притоках Енисея, в бассейне Урала, Северной Двины. Опасность этого заболевания кроется в том, что точно определить истинный уровень пораженности населения описторхисами достаточно сложно, поскольку ранние стадии инвазии в большинстве случаев протекают без клинических проявлений, а в хронической стадии их обычно оценивают как следствие болезней, имеющих другую этиологию. И только после проведения специального клиникопаразитологического обследования можно докопаться до истинной причины. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия CORALTIME ВЕСНА 2013
coral club
Ежегодно в России выявляется до 40 тысяч случаев описторхоза человека сообщает: описторхоз остается важной социально значимой проблемой для Российской Федерации. Две трети мирового ареала возбудителя описторхоза приходится на территорию России и простирается практически от озера Байкал до западных границ Европы. В 26 субъектах Российской Федерации (Алтайский, Пермский, Красноярский края, ХантыМансийский, Ямало-Ненецкий автономные округа, республики Башкортостан, Татарстан,
Коми, Удмуртская Республика, Астраханская, Воронежская, Волгоградская, Иркутская, Кемеровская, Кировская, Курганская, Новосибирская, Пензенская, Ростовская, Свердловская, Томская, Тюменская, Омская, Оренбургская, Самарская, Челябинская области) зарегистрированы местные случаи описторхоза, сложились условия для формирования очагов. Ежегодно в России выявляется до 40 тысяч случаев описторхоза! В течение ряда лет удельный вес описторхоза в сумме инвазий (аскаридоз, тениаринхоз, тениоз, дифиллоботриоз, трихоцефалез) возрастал. Так, в 1972 году составлял 3,84 %, в 1985 году – 19,41 %, в 2011 году достиг 40,34 %. В 2011 году в 63 субъектах РФ было зарегистрировано 31 597 случаев описторхоза, показатель заболеваемости составил 22,37 на 100 тыс. населения, из них 10 % детей до 14 лет (3336 случаев). Наиболее интенсивные показатели заболеваемости описторхозом зарегистрированы на территории Западной Сибири, в районах Ямало-Ненецкого автономного округа, Кемеровской области, в южных районах Тюменской области, ХантыМансийского автономного округа, в северных районах Омской области. Масштабы вовлечения в эпидемический процесс населения в связи с употреблением необеззараженной от личинок описторхиса приобретенной готовой рыбной продукции в копченом или вяленом виде гораздо значительнее, чем употребление рыбы, связанное с любительским ловом. В 2011 году 75 % случаев описторхоза зарегистрировано у городско-
coraltime весна 2013
82
интересно го населения по всем регионам России. Серьезной проблемой в диагностике являются случаи острого описторхоза, который характеризуется токсико-аллергическими проявлениями. Хроническая форма не всегда позволяет выявить конкретные факторы передачи инвазии, что отрицательно сказывается на эффективности профилактических мероприятий. Широкий спектр сочетанных с описторхозом заболеваний, особенно у лиц среднего и пожилого возраста, при повторных заражениях приводит к суперинвазионному описторхозу. По мнению специалистов, москвичи заражаются описторхозом при употреблении недостаточно термически обработанной рыбы, выловленной на эндемичных территориях. В 2011 году в Москве было диагностировано 15 случаев заболеваемости описторхозом. Заражение произошло при употреблении рыбы, приобретенной в Томской, Астраханской, Кемеровской, Тюменской, Омской, Оренбургской, Пензенской областях, на территории Камчатского края, Ямало-Ненецкого АО и Ханты-Мансийского АО. За 9 месяцев 2012 года зарегистрировано 16 завозных случаев из Ханты-Мансийского АО (5 случаев), Томской (2 случая), Псковской, Омской, Иркутской, Владимирской, Липецкой, Свердловской областей, Красноярского края, Республики Саха-Якутия, Московской области (Дмитровский район) и 1 случай при покупке рыбы в Москве.
Употребление в пищу сырой или недостаточно термически обработанной рыбы в Юго-Восточной Азии обычно распространено в районах, расположенных вблизи водоемов. В частности, на северо-востоке Таиланда вблизи реки Меконг на границе с Лаосом, где проживают этнические лаосцы, заражение O. viverrini обычно происходит при употреблении в пищу блюда «koi-pla», который готовят из сырого рыбного фарша, смешанного с чесноком, лимонным соком, рыбным соусом, перцем и рисом. Сыроедение относительно широко распространено среди лаосцев, в то время как тайцы, камбоджийцы и китайцы, проживающие в этих же районах, блюда из сырой рыбы используют в пищу значительно реже. Обычаи употребления в пищу сырой рыбы существуют и среди населения некоторых районов России. Особенно широко сыроедение распространено среди коренных народов Севера, употребляющих рыбу в мороженом или слабосоленом виде, что определяет и крайне высокий уровень пораженности описторхозом коренных жителей, достигающий в некоторых районах 100 %. Пищевые традиции являются глубоко укоренившимися, поэтому с трудом поддаются изменениям, что в значительной степени препятствует эффективной борьбе с описторхозом. Нежелание менять эти обычаи иногда связано с верой в то, что сырая пища повышает силу, потенцию и улучшает здоровье. Существенным фактором также является гедонистическая реакция – получение удовольствия от данной пищи. Поэтому значительно проще информировать население о мерах профилактики заражения описторхозами, чем изменить его «пищевое поведение».
coraltime весна 2013
83
coral club
Возбудителем описторхоза на территории России является Opisthorchis felineus (синонимы: двуустка кошачья, двуустка сибирская). Описторхисы ведут прикрепленный образ жизни в печени, желчном пузыре и поджелудочной железе. У кошачьей двуустки нет ни самцов, ни самок, эти паразиты двуполы (гермафродиты). В организме человека описторхис может жить до 40 лет. Жизненный цикл описторхиса состоит из трех стадий. Развитие яиц возможно только в пресноводных водоемах, здесь из яиц «вылупляются» личинки, заражающие улиток. Приблизительно через два месяца видоизмененные личинки выходят в воду и плавают около дна, где «нападают» на рыб (леща, плотву, жереха, язя и др.). Личинки внедряются в мышцы рыб и через 6 недель становятся зрелыми и способными к заражению человека или животных (кошек, собак, лисиц и др.). Заражение человека происходит при поедании недостаточно термообработанной, сырой или вяленой рыбы, зараженной личинками описторхиса. Из кишечника личинки перемещаются в печень, желчный пузырь и поджелудочную железу, где через 4–4,5 месяца описторхисы вырастают во взрослых паразитов. В начальной стадии заболевания происходит отравление организма продуктами жизнедеятельности описторхиса, что приводит к аллергическим проявлениям, головным болям, лихорадке. Но если описторхисы размножились сильно, то возможно закупоривание желчных ходов, и помимо токсического воздействия, происходит раздражение пораженных органов. Длительное паразитирование описторхисов может создать предпосылки к развитию рака желчевыводящей системы. Естественная восприимчивость людей к заражению высокая. Наибольшие показатели заболеваемости регистрируются в возрастной группе от 15 до 50 лет. Несколько чаще болеют мужчины. Заражение, как правило, происходит в летнеосенние месяцы. Часто наблюдаются повторные случаи заражения после излечения. coraltime весна 2013
84
Большой вред маленького червячка В течении описторхоза выделяют острую и хроническую стадии. Как уже говорилось, у большинства больных клинические проявления в ранней стадии отсутствуют. Острая стадия развивается обычно у лиц, приехавших в очаг из неэндемичных по описторхозу районов. У местного населения болезнь имеет, как правило, первично-хроническое течение. В частности, острый описторхоз практически не наблюдается у коренных народностей Севера (ханты, манси), пораженность которых заболеванием в некоторых очагах достигает 100 %. Ранняя стадия. Основным является токсикоаллергический синдром, обусловленный воздействием вредных веществ, выделяемых личинками гельминтов при их миграции и созревании. Как правило, в фекалиях больных в острой стадии обнаруживается небольшое число яиц гельминтов. Ранняя стадия характеризуется отечностью желчных протоков. Инкубационный период в среднем длится 2–3 недели. Клинические варианты течения ранней стадии разнообразны: от стертых форм до аллергических реакций с множественными поражениями. Для описторхоза характерно внезапное начало болезни. При этом основными клиническими проявлениями в острой стадии являются лихорадка и боли в правом подреберье. Лихорадка держится 1–3 недели с температурой 390 С и выше. В острой стадии может отмечаться поражение легких по типу бронхита с астматическим компонентом, либо надо дифференцировать с вирусным гепатитом. Основными симптомами, отличающими описторхоз от вирусного гепатита, являются острое начало, обычно без продромального периода (периода, предшествующего заболеванию), длительная сильная лихорадка, короткий период относительно слабо выраженной желтухи, боли в правом подреберье.
ИНТЕРЕСНО Хроническая стадия связана с жизнедеятельностью описторхисов в желчных протоках печени и поджелудочной железы. Клинически описторхоз проявляется преимущественно симптомами хронического холецистита (воспаление желчного пузыря), дуоденита (воспаление двенадцатиперстной кишки) и панкреатита (воспаление поджелудочной железы). Главными симптомами являются боли в верхней половине живота, преимущественно в правом подреберье, тошнота, плохая переносимость жирной пищи, сухость и горечь во рту и др. Часто при длительном течении развиваются депрессия с тревожно-ипохондрическим синдромом, гельминтофобия, так называемый уход в болезнь. В ряде случаев течение болезни может быть тяжелым и сопровождаться воспалением желчных протоков, развитием желтухи, рецидивирующего холангита, абсцессов печени, острого панкреатита и желчного перитонита. Особо важна роль описторхоза в канцерогенезе (процессе развития злокачественной опухоли). Многочисленные исследования показали связь описторхоза с опухолями гепатобилиарной системы, прежде всего с холангиокарциномой (опухоль желчного пузыря и желчных протоков). На территории России число заболеваний первичным раком печени наиболее высоко в Тюменской области, где также наиболее высок и уровень пораженности населения
описторхозом. Имеются также наблюдения, свидетельствующие о возможном влиянии этого гельминтоза на развитие рака поджелудочной железы и пузырного протока. В настоящее время механизм канцерогенеза объясняют синергизмом действия описторхисов, вызывающих изменения в органах желчевыделительной системы, и экзогенных канцерогенов, в частности нитрозаминов, содержащихся в пищевых продуктах. Считается, что развитие опухоли желчного пузыря представляет собой многофакторный процесс, при котором данные паразиты играют ведущую роль стимуляторов злокачественного роста. ОСВЕДОМЛЕН, ЗНАЧИТ, ВООРУЖЕН Чтобы не заразиться кошачьей двуусткой, достаточно употреблять в пищу хорошо прожаренную или проваренную рыбу, избегать строганины, малосольной рыбы. Если уж вы столкнулись с этим серьезным заболеванием, то его лечение должно быть комплексным. В острой стадии при тяжелом течении проводится дезинтоксикационная терапия с использованием средств, применяемых в гастроэнтерологии и гепатологии, в частности желчегонные, ферментные препараты, средства, влияющие на тонус и моторику желудочно-кишечного тракта. В настоящее время в комплексном лечении описторхоза и других гельминтозов исполь-
КЛИНИЧЕСКИЕ ПРОЯВЛЕНИЯ ХРОНИЧЕСКОЙ СТАДИИ ОПИСТОРХОЗА: – боли в эпигастральной области, – боли в правом подреберье, – непереносимость жирной пищи, – снижение аппетита, – тошнота, – диспепсия, – утомляемость. ОСЛОЖНЕНИЯ: – нефункционирующий желчный пузырь, – холецистит, – холангит, – абсцесс печени, – камни желчного пузыря.
CORALTIME ВЕСНА 2013
CORAL CLUB
ОпиСтоп
• антигельминтное средство широкого спектра действия, в первую очередь созданное для защиты от опасного гельминтоза – описторхоза • в основе – кора осины и цветки пижмы, активно действующие против кошачьей, или сибирской, двуустки, вызывающей описторхоз • помогает справиться и с другими гельминтами – аскаридами, острицами, лямблиями • способствует уменьшению воспалительных и бактериальных процессов в ЖКТ • улучшает работу ЖКТ и перистальтику кишечника
фенологликозиды подавляют действие возбудителя этого серьезного заболевания – кошачьей, или сибирской, двуустки, проникающей в печень и желчный пузырь во время употребления плохо приготовленной рыбы и вызывающей в этих органах различные повреждения и воспалительные явления. Что в конечном счете приводит к их дисфункции и развитию тяжёлых заболеваний.
зуются различные синтетические препараты, например празиквантел. Несмотря на высокую эффективность, лекарственные средства могут вызывать и побочные реакции. Поэтому сегодня наряду с препаратами большую популярность приобретают средства на основе растительных компонентов, которые не только устраняют опасных гельминтов, но и последствия их вредной жизнедеятельности в организме: нарушения работы ЖКТ, воспалительные, интоксикационные и аллергические процессы. К таким продуктам натурального происхождения относится и «ОпиСтоп» от компании Coral Club International. Продукт создан на основе растительных экстрактов, доказавших свою эффективность в результате ряда исследований. Кора осины – широко распространенное растительное средство, отлично зарекомендовавшее себя в устранении разного рода гельминтозов, в частности описторхоза. Ценность экстракта коры осины для здоровья определяется присутствием в ее составе целого ряда биологически активных веществ. В коре осины обыкновенной содержатся фенологликозиды, производные салигенина (салицин, популин, тремулоидин, тремулацин, саликортин), которые обладают мощным антигельминтным действием, особенно в отношении описторхиса. Как отличное антигельминтное средство кора осины рекомендуется в хроническую фазу описторхоза, поскольку ее активные вещества CORALTIME ВЕСНА 2013
Противоописторхозное действие объясняется тем, что фенологликозиды экстракта осины проникают через кожно-мускульный мешок описторхиса (двуустки), разрушая структуру его органов и вызывая тем самым гибель паразита. В 1999 году в клиниках Сибирского государственного медицинского университета в Томске были проведены исследования действия экстракта коры осины на кошачью двуустку. Экстракт назначали 106 больным хроническим описторхозом с длительностью заболевания от 1 года до 25 лет. В ходе исследования было отмечено, что течение описторхоза непосредственно связано с воспалением желчных ходов и желчного пузыря. При этом гельминтоцидная активность экстракта коры осины составила 79,1 %. Токсикологическое изучение экстракта коры осины показало, что он малотоксичен в условиях острого и хронического (двухмесячного) эксперимента, не вызывает никакой аллергической реакции на организм. Данные экспериментальные исследования противоописторхозной активности показали, что экстракт коры осины обладает высокой активностью, сравнимой с активностью синтетического антипаразитарного препарата празиквантела. Важно отметить, что в процентном отношении положительный результат при приеме синтетических препаратов наблюдается у 90 % обследуемых, а при назначении экстракта осины – у 85 %. Отсутствие противопоказаний и побочных эффектов позволяет использовать экстракт
интересно коры осины при хроническом описторхозе, а также для проведения повторных курсов дегельминтизации. Целесообразно применять его при повторной инвазии описторхисами, которая часто имеет место в эндемических очагах описторхоза. Кора также эффективно борется и с другими паразитами, например лямблиями, обитающими в загрязненной пище и воде. Входящие в состав экстракта осины дубильные вещества, органические кислоты, горечи, эфирные масла, фермент саликоза обеспечивают желчегонные, противовоспалительные, бактерицидные, спазмолитические, противоязвенные свойства. Экспериментально подтверждено бактерицидное действие экстракта в отношении золотистого стафилококка, синегнойной палочки, дизентерийной палочки Флекснера. Рай-цвет, девятуха, приворотень, пуговичник, девятибрат, сорочьи лапы, чашечник, дикая рябинка, ломотная, девятильник желтый, рябинник. Все эти названия носит в разных областях России пижма, насчитывающая более 27 видов. Яркие, желтые или оранжево-желтые цветки пижмы с выраженным пряным запахом невозможно обойти стороной. Интересно, что само слово «пижма» родом из Германии, в Россию оно попало через польские земли. В переводе с польского пижма означает «мускус». Противоглистный эффект пижмы вызван горьким веществом танацетином и эфирными веществами борнеолом и кетон-туйоном. Вкупе данные вещества подавляют действие паразитирующих в печени и желчном пузыре описторхисов, а кроме того, круглых глистов аскарид и остриц, «проживающих» в кишечнике, почках, легких, сердце и других органах. Эффективно уничтожая паразитов, экстракт цветков пижмы в то же время уменьшает вызванные ими аллергические реакции, интоксикацию, расстройства пищеварения и стула.
Описторхис приобретённой от готовой рыбной продукции в копченом или вяленом виде гораздо значительнее, чем употребление рыбы, связанное с любительским ловом в кишечнике паразитов. Это служит причиной их гибели (особенно остриц и аскарид) и способствует их выведению из кишечника. Не зря пижму часто используют при лечении аскаридоза, энтеробиоза. Кроме того, содержащийся в соцветиях пижмы танацетин усиливает секрецию желудочнокишечного тракта, печени и желчевыводящих путей. В результате происходит повышение выработки желчи и снижение содержания в ней слизи, что улучшает перистальтику кишечника. Алкалоиды пижмы снимают спазмы в кишечнике, повышают кислотность желудочного сока, улучшают аппетит и переваривание пищи, положительно влияют на функции печени. Большое содержание дубильных веществ в цветках пижмы оказывает вяжущее и противовоспалительное действие на слизистые оболочки в желудочно-кишечном тракте. Флавоноиды пижмы способствуют регенерации слизистой оболочки и тканей печени, желчевыводящих путей. Экстракт плодов шиповника, по мнению специалистов в области фитотерапии, оказывает гораздо большее оздоровительное воздействие на организм, чем сами плоды и все остальные части растения. В экстракте содержится до 68 % витаминов С, В1, В2, В3, В5, РР, К, каротина, флавоноидов и фенолокислот, пигментов рубиксантина и ликопина. Благодаря такому полезному составу экс-
Как известно, разрушающее влияние паразитов на здоровье весьма внушительно: желтуха, абсцесс печени, простудные и инфекционные заболевания, аллергические реакции (результат токсического действия на организм продуктов их обмена), нарушение всасывательной функции кишечника и пищеварительного процесса, мигрень, метеоризм, расстройства стула. Противовоспалительные и антигельминтные свойства цветков пижмы позволяют использовать ее при печеночной дисфункции и пониженной кислотности желудка. Противолямблиозное действие пижмы обусловлено содержащимся в ее эфирном масле туйоном, который оказывает сильное парализующее действие на закрепившихся coraltime весна 2013
87
coral club
тракт проявляет желчегонные, мочегонные, общеукрепляющие свойства. Желчегонные свойства шиповника обусловлены наличием органических кислот и флавоноидов, поэтому растение рекомендуется при холециститах, холангитах, гепатитах, особенно связанных с понижением желчеотделения. Установлено положительное действие шиповника на секрецию желудочного сока. Он повышает кислотность и увеличивает переваривающую силу пепсина, поэтому рекомендуется при язвенном гастрите. Проявляет шиповник и антибактериальные свойства, за которые отвечают рубиксантин и ликопин, а также фенолокислоты.
Тысячелистник как только не называется в народе: ахиллея, белая кашка, белоголовка, волосяная травка, грудная трава, живучая трава, золотень. Уже по одним причудливым названиям понятно, что это далеко не простое растение. Как лекарственное растение тысячелистник применяется с глубокой древности. По мнению древнеримского писателя Плиния Старшего, растение получило свое название в честь Ахиллеса, который доказал целебную силу травы, излечив ею Телефуса от раны мечом. В других источниках утверждается, что название растения произошло от греческого achillos – «обильный корм» – или achillon – «тысяча». Согласно древним летописям установлено, что этим растением вылечили внука Дмитрия Донского, страдавшего носовыми кровотечениями. Современные клинические исследования подтверждают это свойство растения, поэтому оно также применяется
Чтобы не заразиться кошачьей двуусткой, достаточно употреблять в пищу хорошо прожаренную или проваренную рыбу coraltime весна 2013
88
при устранении различных кровотечений. Тысячелистник полезен и при заболеваниях ЖКТ в связи с его стимулирующим влиянием на секрецию и моторику желудка, кишечника, желчного пузыря, при воспалительных процессах. Разнообразен состав растения. В нем присутствуют эфирные вещества азулен, кариофиллен, цинеол, туйол, борнеол и др., витамин К, сесквитерпены, полисахариды, дубильные вещества, флавоноиды, муравьиная, уксусная и изовалериановая кислоты. Горечи растения заметно возбуждают секрецию слюнных желез, усиливают секрецию желудочного сока, желчеотделение. А эфирные вещества и флавоноиды проявляют противовоспалительные, бактерицидные и ранозаживляющие свойства, способствуют уменьшению спазматических болей в желудке, кишечнике, желчных ходах. Эти свойства растения помогают успешно использовать его при многих кишечных инфекциях и воспалительных процессах в ЖКТ. Тысячелистник очень полезен для пищеварительной системы, он стимулирует аппетит, улучшает пищеварение и всасываемость полезных веществ. Благодаря вяжущим свойствам, тысячелистник рекомендуется при диарее и дизентерии, в качестве кровоостанавливающего средства, стимулирует функцию печени. Экстракт солодки деглицирризиновый широко применяется в фитотерапии в качестве противовоспалительного, мочегонного, тонизирующего, заживляющего средства. Диапазон оздоровительного действия этого многофункционального природного чуда поистине велик. Сибирские ученые, занимающиеся изучением тибетской медицины, проанализировали несколько тысяч (!) лекарственных рецептов из солодки. И оказалось, что среди множества других растений, обладающих
интересно целебными свойствами, солодка занимает первое место, явно отрываясь далеко вперед от знаменитых собратьев. Небезызвестный всем женьшень при этом оказался «посрамленным»: ему досталось лишь 15-е место. В тибетской медицине солодка входила в 98 % всех травяных сборов. Среди всех частей растения особую значимость имеют его корни. В них найдено большое количество углеводов, полисахаридов, органических кислот (янтарная, фумаровая, лимонная, яблочная, винная), эфирного масла, терпеноидов, природных стероидов (β-ситостерин), фенолокарбоновых кислот, флавоноидов и других активных веществ. Благодаря такому целебному комплексу солодка и проявляет свое положительное действие на здоровье. Перец длинный. Перец – король пряностей. Первое упоминание об этом растении встречается в индийской литературе, написанной на санскрите более 3000 лет назад. Первым европейцем, который достиг Северной Индии и увидел перец собственными глазами, был великий полководец Александр Македонский. И по сей день перец является той пряностью, которую люди употребляют в пищу каждый день. Об этом свидетельствует его постоянно растущее мировое потребление. Во многих странах перец занимает первое место среди импортируемых продуктов. Организована даже интернациональная корпорация перца, которая заботится о международной торговле этим ценным товаром. Среди всех сортов именно перец длинный отличается довольно большим количеством полезных веществ. А потому считается средством, отлично оптимизирующим обмен веществ и процесс пищеварения, улучшающим аппетит, нормализующим секреторномоторную функцию ЖКТ. Наиболее известны в перце алкалоид капсаицин и каротиноиды (капсорубин, капсатин), которые как раз придают ему острый пряный вкус. Эти вещества также славятся оздоровительным влиянием на печень и желчевыводящие пути, так как предохраняют эти органы от воздействия токсичных веществ (алкоголь, лекарственные препараты и т. д.), стимулируют регенерацию клеток печени, нормализуют белковосинтезирующую функцию печени, способствуют улучшению пищеварения. Оказывает перец длинный и бактерицидное действие, за которое отвечает все тот же капсаицин. При употреблении перца можно быстро и эффективно избавиться от патогенной микрофлоры и уменьшить скопление газов и процессы брожения в кишечнике.
Как пряное растение перец ценился всегда, начиная с античных времен, средневековой поры вплоть до нашего времени. В древности в европейской торговле длинный и другие виды перца чрезвычайно ценились. Причем потребность в длинном перце (Piper longum) была в два раза больше, чем в черном и белом. На торговле перцем наживали богатство не только купцы. Император Марк Аврелий в 176 году н. э. установил пошлину на этот товар, что помогло сделать Александрию процветающим городом. В истории известен следующий факт: в 408 году во время захвата и разграбления Рима королем вестготов Алларихом было выдвинуто требование заплатить 2500 кг золота, 15 000 кг серебра и 2500 кг перца. Во времена средневековья спрос на перец среди европейцев еще больше возрос. Перец стал средством накопления денег и сам служил обменной монетой. Многие держали его под ключом, хранили как средство обеспечения своего будущего. В Германии богатых людей называли piper sack («перечный мешок»). Перцем платили вассальный оброк, им дополняли приданое, гостям принято было дарить маленькую коробочку перца. Даже юридические штрафы в то время было принято платить перцем или другими пряностями и сладостями. И когда эти «взятки» были заменены на серебро, за многими членами парламента сохранился ироничный титул «великого бакалейщика». О перце рассказывалось множество легенд. Так, например, в XIV веке итальянский врач Бартоломеус в книге «Природа вещей» рассказывал, что перец является плодом или фруктом удивительного растения, растущего в дремучем лесу, где много ядовитых змей, которые этот лес охраняют. Добыть этот плод непросто. Люди разжигают огромные костры, чтобы змеи покинули лес. Под действием огня и копоти плоды перца чернеют и приобретают жгучий вкус. Леса же с деревьями черного перца находятся на южном склоне Кавказских гор, где очень много солнца. coraltime весна 2013
89