Papo de horta by Olho Nu

SUMÁRIO INTRODUÇÃO.............................................................................................. 1 HORTALIÇAS............................................................................................... 2 DICAS QUE VALEM............................................................................ 23 CONDIMENTO/TEMPEROS............................................................. 26 AS OLEAGINOSAS E

SEUS BENEFICIOS............................................................................... 33 FUNÇÕES DAS VITAMINAS............................................................ 34 FUNÇÕES DOS MINERAIS.............................................................. 37 FUNÇÕES DAS FIBRAS.................................................................... 40 PRINCIPAIS FONTES

DE ANTIOXIDANTES.............................................................................41 OS AFRODIS´IACOS............................................................................. 42 ALIMENTOS QUE AJUDAM

A CONTROLAR O DIABETES....................................................... 44 RECEITA PARA EMAGRECER

COM SAÚDE........................................................................................... 45

videntemente um churrasco, lasanhas, uma torta E de chocolate e outras delícias, são prazeres que não devem ser deixadas de lado.

Mas quem deseja uma vida saudável, em paz com a balança, com a saúde, sirva-se deles com parcimônia e dê valor às frutas, legumes e hortaliças, pois o seu organismo vai aplaudir e você vai viver muito melhor. Claro que jiló, maxixe, jenipapo e algumas outras não nasceram para nos deliciar. Mas há muitas outras compensações. Aqui você vai encontrar a razão do que estamos afirmando.

Estamos no tempo dos ALIMENTOS FUNCIONAIS, pois além de assegurar bom estado de saúde e melhorar o bem estar, reduz ou previne o organismo de contrair muitas enfermidades e pode curar algumas. E nesse assunto, os vegetais, os legumes e frutas são campeões. Vale a pena conhecê-los:

Abacate

Rico em vitaminas B e E e possui ainda A e C. Contém cálcio, ferro e potássio e Omega 9 e grande quantidade de proteínas. Sua gordura faz aumentar a quantidade de HDL (colesterol bom), protegendo contra doenças cardiovasculares. E, para isso, basta ½ abacate por semana. É quem melhor enfrenta as toxinas do fígado e diminui os danos provocados no órgão por fatores semelhantes aos causados por hepatites virais. É servido in natura, em cremes, doces, sorvetes, misturados a licores e em saladas salgadas.

Abacaxi

Rico em vitamina C e ainda possui as vitaminas A, B1 e D e contém boa quantidade de cálcio potássio e ainda fósforo e ferro. É poderoso expectorante, pois contém bromalina, que auxilia também a digestão e é antiinflamatória. Empregado na prevenção de doenças circulatórias, combate a artrite e seu suco é diurético. Contém Bromelina, enzima que ajuda na digestão e eficaz para dissolver coágulos. É servido in natura e com ele são preparados geléias, bolos, refrescos, sorvetes, musses, etc. e acompanha diversos pratos quentes, como pernil e outros.

Abóbora

Rica em betacaroteno, antioxidante que previne certos tipos de câncer. Possui grande quantidade de vitaminas A, C, B1, B2, B5 (niacina) e os minerais cálcio, fósforo e ferro. Indicada para todas as idades, por sua fácil digestão, além da proteção especial ao fígado. É utilizada em cozidos, sopas, cremes, suflês e as sementes torradas são ótimos aperitivos e combatem os vermes, principalmente a tênia (solitária) 2

Abobrinha

Possui cálcio, fósforo e ferro. Tem menor quantidade de vitaminas A, B e C em comparação à abóbora. É um alimento importante para regular o intestino Deve ser preparada com casca para aproveitar melhor as vitaminas. Pode ser também raspada e usada em saladas cruas ou refogados,em suflês, sopas, caldos ou com recheios.

Acelga

Contém grande quantidade de vitamina A e C e niacina. Também muita fibra. Auxilia o movimento intestinal, Age como antioxidante, auxilia o fígado e é utilizada nas doenças circulatórias. Seu suco misturado em igual parte ao de agrião, é eficaz contra cálculos biliares. Deve ser consumida moderadamente, pois prejudica a absorção do cálcio. É usada em saladas, com molho de limão.

Acerola

Contém grande quantidade de vitamina C. Ajuda a combater processos infecciosos, gripes, hemorragias nos vasos capilares, inflamação e sangramento das gengivas e inflamação nas articulações. Tem ação antioxidante impedindo a formação de radicais livres e fortalece o sistema imunológico e auxilia na formação de colágeno. Pode ser comida ao natural, mas é mais usada em sucos e sorvetes.

Agrião

Os principais ingredientes são o cálcio e iodo. Rico em vitaminas A e C e em menor quantidade da B. E possui ainda os minerais ferro, enxofre e potássio. Com muitas fibras, é bom para o funcionamento dos intestinos. O suco dos talos e folhas “limpa” as toxinas, inclusive os efeitos da nicotina. É ótimo para os rins, pele e aparelho respiratório, aliviando o catarro. Reduz a taxa de colesterol e previne contra a inflamação do cólon. Deve ser preparado e servido cru, em saladas. 3

Aipim (Mandioca)

Tem alto teor de carboidratos e pequenas dosagens de vitamina C, cálcio, ferro e fósforo. Possui linamarina, uma substância que contribui para eliminar células tumorais. Pode ser frito, cozido (em desjejum substituindo o pão), em bolinhos, doces, pudins, sopas, purês, suflês, pães, bolos, mingaus e outros mais. Quando moída transforma-se na farinha que dá origem à nossa farofa.

Aipo

É bom fornecedor de vitaminas A, B, C e E, e de minerais, com destaque ao potássio. Tonifica o sistema nervoso e é diurético, impedindo a formação de cálculos nos rins e bexiga; ajuda a controlar artrite e reumatismo e o colesterol. Também a baixar a pressão arterial. O suco das folhas é usado em casos de nefrite, gota e reumatismo. É servido cru em saladas ou pode ser componente de sopas e caldos.

Alcachofra

Contém cinarina, uma substância amarga que estimula as secreções do fígado e da vesícula e regulariza as sua funções. Pelo conteúdo de ferro é usada ligeiramente aferventada como coadjuvante no tratamento de anemias e raquitismo. Tem ainda ação diurética eliminando água do organismo e é um anti-diarréico eficaz.

Alface

Lisas, crespas ou arroxeadas, a alface contém quantidades razoáveis de vitaminas A e C e minerais cálcio, fósforo e ferro. Possui princípio calmante, indicado contra insônia e tensão nervosa.. O chá ajuda a curar azia, dores intestinais, tosse, bronquite e outras afecções. Em cataplasmas quentes funciona contra inchaços e inflamações. Suas fibras reduzem o risco de câncer de cólon e de reto. É servida crua em saladas, acompanhada de diversos tipos de legumes e vegetais. Seu suco, muito saudável, deve ser misturado ao da cenoura, para retirar o amargor. 4

Almeirão

Fonte de vitaminas A, C, e do complexo B e minerais cálcio, fósforo e ferro. É estimulante do fígado e vesícula. Por seu sabor amargo é usado em pequenas quantidades em saladas. Pode ser refogado para acompanhar comidas pesadas e em recheios de bolinhos e tortas.

Ameixa

Rica em vitaminas do complexo B, possui ainda vitaminas A e C e os minerais fósforo, cálcio, ferro e potássio. Recomendada contra prisão de ventre, principalmente a seca, por seu alto poder laxativo. Ajuda no crescimento e fortalecimento dos cabelos. Trata problemas digestivos, náuseas e distúrbios do estômago. Deve ser comida ao natural, com casca. Serve para a preparação de pratos doces e salgados.

Aspargo

Contém vitaminas A, B e C e pequenas quantidades de cálcio, ferro e fósforo. Possui aspargina, poderoso diurético e, assim, coadjuvante no tratamento da gota e reumatismo. Funciona também como calmante. Normalmente é usado em conserva e prepara-se sopas, saladas, refogados e suflês.

Banana

Rica em hidrato de carbono (açucares) e vitaminas A, B, C e E. Rica também em potássio e pobre em sal, ajuda a manter a pressão arterial. Possui ainda fósforo, cálcio, ferro e pequenas quantidades de sódio e magnésio. O ferro estimula a produção de hemoglobinas, ajudando no caso de anemias. Combate inflamações gastrintestinais, cólicas, gastrites e dispepsias. Melhora o cansaço e acalma o sistema nervoso e reduz ainda a depressão. Comendo uma banana por dia previne futuros problemas no estômago. Seu óleo ameniza a mucosa dos órgãos digestivos. A banana maçã ajuda o tratamento da diarréia. E a nanica é boa para a prisão de ventre. É servida crua em saladas de frutas, com aveia, mel e outros acompanhantes, ou cozida, frita ou à milanesa. Com ela se preparam doces em calda, compotas, tortas, bolos, sorvetes, geléias, etc.

Batata

Contém vitaminas B e C e, entre seus minerais, destaca-se o potássio. Entretanto, no cozimento e fritura, perde grande parte de seus componentes. O que se mantém é o amido. Em rodelas cruas aplicadas no local ou em cataplasma, ajuda a combater nevralgias e dores de cabeça. Cozida e amassada em cataplasma quente é eficaz para amadurecer abscessos. Participa de grande variedade de pratos, bem conhecidos.

Batata doce

É rica em amido e nem tanto em vitaminas e minerais. Prepara-se cozida, assada na brasa ou no forno. Vai bem em purês, doces e bolos.

Berinjela

Rica em proteínas mas pobre em vitaminas e minerais. Tem poder de diminuir o colesterol e reduzir a ação das gorduras sobre o fígado. Seu suco é calmante e diurético, agindo sobre os rins, bexiga e uretra. Usado no tratamento da artrite e reumatismo, também faz bem aos diabéticos. Reduz o tamanho das pedras da vesícula. À milanesa fica muito gostosa, mas a forma mais saudável é assada, refogada ou preparando-se com ela patês ou pastas.

Bertalha

Rica em cálcio, fósforo e ferro.

É consumida em saladas, refogada, sopas e omeletes.

Brócolis

Possui 5 vezes mais cálcio e 100 vezes mais vitamina A do que a couve flor. Tem ainda vitaminas B1, B2, B5 (niacina) e é excelente em C (em 100g = 120mg), além de cálcio, ferro, fósforo, potássio e enxofre. Também cromo, regulador do metabolismo de insulina. Possui alta concentração de sulforana e glicosinato que ajudam a neutralizar substâncias cancerígenas na bexiga e no intestino. Também possui índole3-carbinol que acelera a produção de estrógeno, reduzindo o risco de câncer da mama. Rico em fibras, limpa o intestino e previne a inflamação do cólon. Reduz o colesterol, e é anti-anêmica. Seu suco é um bom calmante. Prepara de diversos modos, em especial com arroz.

Beterraba

É de alto valor nutritivo, principalmente comida crua. Rica em vitaminas A, B1, B2 e C, mas quando cozida, perde essa última vitamina. Boa fonte de flúor, manganês, cálcio, fósforo, ferro, sódio, potássio, cloro, silício, zinco e magnésio. Tem ação laxativa e neutralizante de ácidos. Deixa dentes e gengivas fortes. Combate a anemia e regulariza o funcionamento do estomago, vesícula, fígado e rins. Crua é ótimo corretivo para a prisão de ventre, reumatismo e artrite e previne problemas nos rins. Segundo a dra. Gudrun Burkhard seu suco atua bem em pacientes com câncer e leucemia e previne gripes e resfriados. Pode ser usada crua ou cozida em saladas, cortando rodelas bem finas. Seu suco misturado ao da laranja é poderoso revigorante. Devem ser aproveitados talos e folhas, pos concentram grande quantidade de vitaminas e minerais. Podem ser usados em saladas, refogados, sopas e outros pratos e, quando cozidos, deve ser no vapor.

Caju

Rico em vitamina C (em 100g = 262mg), possui açucares, taninos e os minerais cálcio, ferro e fósforo. É desintoxicante, antidispéptico, antidiarréico e diurético. A casca em decocção age contra frieiras e alivia o cansaço dos pés. É também anti-hemorrágico e antiulceroso

Caqui

Possui grande quantidade de fibras, minerais e compostos fenólicos. Diminui a chance de aterosclerose, a formação de placas de gordura nas artérias que conduz a problemas cardíacos. Tem ação laxativa.

Carambola

Possui boa quantidade de minerais como cálcio, ferro, potássio e fósforo, além de vitamonas A, C e do complexo B. É ainda boa fonte de polifenóis antioxidantes. É febrífugo, estimulador do apetite, combate a asma e as cólicas. Além de ser consumida in natura, pode se preparar geleias. Não deve ser consumida por quem sofre de diabetes ou problemas renais, sendo altamente perigosa a esses pacientes.

Cenoura

É rica em betacaroteno e contém ainda vitaminas B, C, D e K e os minerais cloro, flúor, magnésio, ferro, cálcio, fósforo, potássio, cobalto, iodo, manganês e silício. É um alimento que deve ser consumido desde a primeira infância até a terceira idade. Nas crianças ajuda a formação do sistema nervoso e atua na formação dos ossos e dentes. É estimulante do sistema da visão e facilita o trabalho dos intestinos, da vesícula, combatendo a prisão de ventre. Faz aumentar os glóbulos vermelhos, é indicada contra a anemia. O suco puro também combate cólicas renais. E age contra reumatismo e gota e ainda na prevenção de câncer da mama e doenças cardiovasculares. Médicos naturalistas recomendam a cenoura cozida, passada na peneira, como calmante de colites e mesmo em diarréias infantis. É boa para a pele, mantendo a elasticidade. Comer crua é a melhor maneira de aproveitar todos os seus benefícios. Quando cozida preferir pouca água ou só o vapor. Pode ser usada em saladas, cozidos, sopas, cremes, purês, suflês, doces, bolos, recheios, sucos e tantos outros.

Chicória

Importante fonte de vitaminas A, complexo B, C e D e sais minerais. Limpa o fígado, estimula o baço e recomendada em problemas de visão em geral. Fortalece ossos, dentes e cabelos e ativa as funções do estomago, intestinos e3 estimula o apetite. É servida crua em saladas e substitui a alface. Também pode ser refogada e em omeletes, sopas e tortas.

Chuchu

Não possui muitos atrativos nutritivos. É bom para quem tem pressão alta, problemas renais e da bexiga. Reduz o glaucoma. Com ele se preparam, suflês e é o ingrediente de saladas, maioneses, cozidos, sopas e outros pratos. Passado no ovo e frito é delicioso.

Coco

Tem bom teor de potássio e também sódio, fósforo e cálcio. A água de coco é digestiva, hidratante e serve de repositor mineral. A polpa é útil na prevenção da atereosclerose, sobretudo a coronariana. Inibe a oxidação do colesterol ruim e é rico em teobromina, substância vasodilatadora. A água é usada ainda como diurético.

Couve

Entre todas as hortaliças é a mais rica em vitamina A e contém ainda a B e tem mais vitamina C do que a maioria das frutas cítricas. Possui ainda boa quantidade de enxofre, potássio, iodo, cobre, flúor, cálcio, fósforo e ferro. Previne e combate distúrbios da glândula tireóide, as enfermidades do fígado, cálculos nos rins e vesícula; também a colite ulcerosa, as menstruações difíceis e dolorosas e a anemia. É também desinfetante do intestino, vermífuga e contra a acidez e úlceras gástricas. O suco é um bom tônico para crianças e adolescentes. E também é utilizado como complemento do tratamento de bronquite, reumatismo e artrite. O ideal é comê-la crua ou cortada bem fininha e misturada ao alho, recebendo leve passagem pela frigideira com azeite. Entra bem em sopas, cozidos ou fazendo-se charutinhos, com recheios de carne, legumes, frango desfiado, arroz e outros mais.

Couve flor

Possui vitaminas A, B, C e os minerais cálcio, que fortifica os ossos, fósforo, ferro, sódio, cloro, potássio e enxofre. Suas folhas são ricas em vitamina C e magnésio e não devem ser descartadas. De fácil digestão ela neutraliza a acidez no estômago. É fortificante, mineralizante, indicada nos casos de fraqueza, convalescença e no combate à prisão-de-ventre. Possui Índole-3-carbinol que atua contra o câncer da mama. Reduz também o risco de câncer de cólon e reto. O melhor é consumi-la crua. Pode também ser cozida e servida com azeite ou à milanesa ou passada no ovo, apesar de não ser a mais saudável maneira de prepará-la; mas é a mais deliciosa.

Espinafre

Rico em ferro, possui ainda cálcio, fósforo, potássio, cloro, sódio e magnésio e as vitaminas A, B, C (em 100g = 55,2mg), D e K. Por seu teor de ferro é recomendado as pessoas anêmicas e desnutridas. Campeão de fibras, “limpa” o intestino. Combate também a pressão alta, arteriosclerose e artrite. É um dos vegetais mais importantes para corrigir o excesso de ácidos do organismo. Possui antioxidantes que protegem o organismo contra os radicais livres (moléculas em desequilíbrio que levam ao envelhecimento). Contém luteína e zeaxantina que podem curar cegueira de idosos. O caldo ou suco, são tônicos, diuréticos e laxantes.

Ervilha

Possui vitaminas A, B, e C e minerais cálcio, fósforo e ferro. De sabor levemente adocicado é usada refogada, em recheios de panquecas, de lasanhas, em risotos de frango com arroz e outras iguarias.

Feijão

É uma das melhores fontes naturais de ferro. Possui ainda outros minerais e vitaminas. Com ele se faz a deliciosa feijoada; mas sendo fermentativo e de difícil digestão a situação piora ao se juntar carnes gordas. Também se prepara o tutu e o apreciado aperitivo “caldinho de feijão.

Figo

Contém potássio, cálcio, ferro, magnésio e fibras. Útil em casos de problemas intestinais. Ajuda a cicatrizar úlcera do estomago e do duodeno e também úlceras varicosas das pernas. É servido in natura ou preparando-se doces em calda e outras receitas.

Fruta de conde/pinha/graviola

Possibilita vários benefícios por sua alta concentração de vitamina C e do complexo B, além de fósforo, ferro, potássio, cálcio e carboidratos. Suas fibras garantem o bom funcionamento dos intestinos. Faz bem ao coração, regularizando o colesterol. Combate o stress, depressão e outros distúrbios do sistema nervoso. Estudos dizem de seu poder em combater células cancerígenas. É consumida preferencialmente ao natural.

Goiaba

Tem mais vitamina C do que o limão (principalmente a branca). Previne gripes, acelera a cicatrização de cortes e queimaduras, fortalece ossos e dentes. A casca em decocção ajuda a controlar a diarréia. É servida in natura ou em compotas e diversos doces.

Inhame

Sua principal qualidade é o amido que transforma-se depois da digestão em açúcar altamente energético. Rico em carboidratos. Possui ainda cálcio, potássio, fósforo e ferro e quantidade moderada de vitaminas do complexo B. Não contém glúten. Bem cozido, é usado em sopas, suflês, ensopados, purês, pães ou simplesmente passando-lhe manteiga.

Jabuticaba

É rica em cálcio, ferro e vitaminas B e C. Faz bem à pele, cabelos e circulação do sangue. Pesquisas na UNICAMP mostrou que sua casca evitou o crescimento de células de câncer da mama e próstata. Testada também em ratos obesos, reduziu pela metade o colesterol. É consumida ao natural mas pode-se preparar geleias e doces.

Jaca

Fonte de vitaminas A, C, tiamina, niacina, ferro, sódio, cálcio, fibras, fósforo, etc. Rica em potássio, ajuda a reduzir a pressão arterial Rica também em fitonutrientes, a jaca pode ajudar a combater o câncer e retardar a degeneração celular. É consumida ao natural ou em conserva e com ela são preparados geleias e doces

Jiló

É pobre em nutrição tendo apenas pouco cálcio e ferro. Seu sabor amargo estimula o bom funcionamento do fígado. Para melhorar o seu sabor é preciso deixá-lo imerso em água por alguns minutos, aferventar, cozinhar ou fritá-lo.

Kiwi

Possui boa quantidade de vitamina C, além da E e B6, dos minerais potássio, magnésio, cobre e fibras. Ajuda na manutenção da pele, ossos, cartilagens, dentes, gengivas e na cicatrização dos tecidos. Ajuda a baixar o colesterol. Tem efeitos antiinflamatórios, antioxidantes, anticancerígenos e é laxativo. É servido ao natural, em doces, tortas, sorvetes, etc.

Laranja

Rica em vitamina C, tem também cálcio, fósforo e ferro. Auxilia o organismo contra infecções e na formação de ossos e dentes e ajuda na cicatrização de feridas e queimaduras. Evita hemorragias e dá vitalidade às gengivas. Corrige o excesso de acidez, estimula o sistema circulatório e facilita a digestão e as funções intestinais. É consumida in natura ou em sucos e serve para a preparação de geléias, doces, bolos, vinhos, etc.

Limão

Possui vitaminas A, B1, B2 e C, além dos minerais potássio, cálcio, fósforo e ferro. Purifica o sangue, ajuda no metabolismo dos órgãos, na cura das doenças respiratórias e infecções hepáticas. Elimina a acidez estomacal, as azias e ácido úrico e tem alto poder alcalinizante. Serve como tempero, na preparação de suco, tortas, geléias e doces e na conhecida caipirinha.

Maçã

Possui vitaminas B1, B2, Niacina, fósforo e ferro e é fonte de fibras solúveis. Rica em quercetina, potente antioxidante que atua na redução de doenças cardiovasculares (ajuda a evitar coágulos no sangue) e tem propriedade antiinflamatória. É ótima para quem tem problemas intestinais, reumatismo e gota, diabetes, enfermidades da pele e do sistema nervoso. A sua casca é empregada em chá para purificar o sangue e como diurético. Reduz a taxa de colesterol. Tem alto poder antioxidante, retardando o envelhecimento e evitando diversos tipos de câncer. Beber suco de maçã com freqüência diminui a chance de adoecer de asma. Deve ser consumida com casca, onde se concentra grande parte de seus benefícios. É usada em tortas, saladas de frutas, sucos, cobertura de pães, doces, geléias, etc.

Mamão

Possui vitaminas A e C e minerais cálcio, sódio, ferro, fósforo e potássio. Ajuda na função digestiva, é laxante e diurético. Auxilia no tratamento da asma, diabete, além de ser purificador do sangue. Combate os radicais livres e reduz o colesterol. Equilibra ainda os intestinos. É comido cru em saladas e com ele se faz doces, geléias, vitaminas com leite, etc.

Manga

Possui vitaminas A, B e C. Possui ação contra os radicais livres, reduzindo risco de certos câncer, Possui propriedades diuréticas. É servida ao natural, em sucos, doces, geléias, etc.

Maxixe

Tem fama de ser um “depósito” de zinco, importante para o bom funcionamento de todos os tecidos e também para o metabolismo do açúcar e proteínas. Evita problemas da próstata, auxilia na diminuição do colesterol e ajuda na cicatrização. Educando o paladar, pode ser comido cru, em rodelas finas, tipo pepino, sendo temperado com sal, limão e azeite.

Melancia

É refrescante, pois possui 92% de água. O restante são hidratos de carbono (açúcar), boas quantidades de vitaminas A, B1, B2 e, principalmente C. Também cálcio, fósforo e ferro. Diurética, é recomendada para quem tem pressão alta, reumatismo e gota. O suco de melancia elimina grande quantidade de ácido úrico, responsável pela formação de cálculos renais. Ajuda no tratamento da bronquite crônica e outros do aparelho respiratório. Também é eficaz no tratamento da acidez estomacal, problemas da boca e garganta.

Melão

Possui superóxido dismutase que previne os danos provocados pelos radicais livres nas células e tecidos. Tem boa quantidade de vitaminas A e C e menor de vitamina B. Também possui os minerais cálcio, fósforo e ferro e, principalmente, potássio e, assim, indicado nas afecções do fígado e na medicação diurética. Além desta ação, é refrescante, fortificante, calmante e laxante. É recomendado no tratamento e prevenção da gota, reumatismo, prisão de ventre e cálculos renais. É servido ao natural, em sucos, sorvetes, etc.

Milho

Seus grãos verdes ou secos têm alto teor de hidrato de carbono ( açúcar), proteínas, vitamina B e minerais flúor, cálcio, fósforo e ferro. Estimula o sistema nervoso, o metabolismo, a atividade muscular e o trabalho do fígado. Fortalece ainda o coração e os pulmões. É emoliente e protetor da mucosa intestinal. Os seus cabelos sob a forma de chá, ajudam a dissolver cálculos renais, a baixar a pressão e melhorar cistites. A infusão é feita com 30g por litro d’água. Toma-se quente ou frio 3 a 5 xícaras/dia, de manhã e a tarde (não de noite). Pode ser consumido cozido em água e sal, assado na brasa, em cremes, suflês, angu (polenta), mingau, pudim, bolinhos, bolo, sorvetes, etc.

Moranga

Possui um pouco mais de calorias, proteínas, gordura e cálcio que a abóbora e menos fósforo e ferro. É preparada ou servida à semelhança da abóbora, bem como as suas propriedades terapêuticas são idênticas.

Morango

Possui alta concentração de vitamina C e em menor quantidade a A e a B. Contém cálcio, fósforo, ferro, sódio, potássio e silício. Por ser antioxidante, combate os radicais livres. É diurético, evitando cálculos renais, o aumento de ácido úrico, o reumatismo e a artrite. Possui fisetina, para a memória. E o seu ácido elágico melhora o aspecto da pele, evita danos nas células e reduz ameaça de tumores digestivos. É comido ao natural (lavá-lo bem), em sucos, musses, geléias, tortas, sorvetes, saladas de frutas, iogurte e outros mais.

Nabo

Contém vitaminas A, B e C e minerais cálcio, ferro, fósforo, potássio, enxofre e sódio. Tem propriedades tônicas e faz bem para os pulmões. Cozido e amassado ajuda a curar feridas da pele e frieiras. Possui fenetil isotiocianato que atua contra tumores pulmonares. Além da raiz, os talos e folhas podem ser usados em saladas, caldos, sopas, cozidos, refogados, pois possuem maior concentração de vitaminas.

Nespera

Ótima fonte de potássio, ajuda na eliminação de líquidos. Possui triterpeno, que possibilita o controle de bronquites e doenças alérgicas, como rinite e sinusite. As suas fibras e o potássio ativam a eliminação do açúcar consumido nas refeições, evitando a sua acumulação no sangue e estimula o intestino na eliminação das fezes. É consumida ao natural, mas com ela são feitos doces e geleias.

Pepino

Possui boas quantidades de vitaminas A, B, C e K e minerais flúor, potássio, fósforo, cálcio, sódio, selênio, enxofre, cloro, magnésio e ferro. É calmante, refrescante, mineralizante e estimulante. É conhecido como um dos melhores diuréticos naturais. Também é ótimo tônico para o fígado, vesícula e rins. Pelo alto teor de enxofre é bom para a pele, cabelos e unhas. Serve também para regular a pressão arterial. Presta-se à saladas cruas, com rodelas cortadas bem finas, com casca, depois de bem lavado.

Pera

Possui vitaminas B1, B2 e Niacina e é rica em minerais sódio, potássio, cálcio, fósforo, enxofre, magnésio, silício e ferro e contém muita fibra. Regula o sistema nervoso e o aparelho digestivo e intestinal e fortalece o músculo cardíaco. Evita a queda de cabelo e problemas de pele. Contribui para a formação de ossos e dentes. É consumida ao natural ou produzindo-se doces.

Pêssego

Possui vitaminas A e C e pectina. É laxante suave, auxilia no tratamento da visão, melhora o funcionamento do sistema imunológico e faz bem à pele. É servida ao natural, em sucos, geléias, doces, em calda, em tortas, etc.

Pimentão

Em qualquer cor é ótima fonte de vitamina A e, principalmente da C. É também fonte de cálcio, fósforo, ferro e sódio. Pelas quantidades de vitaminas A e C, ajuda a cicatrização de feridas. Previne a arteriosclerose, controla o colesterol, evita hemorragias, hemorróidas e aumenta a resistência física. Para não perder os componentes, não se deve cozinhar ou fritá-lo por mais de 1 minuto. O melhor é consumi-lo cru em saladas, molhos, canapés. Cozido ou frito levemente é usado em molhos, patês, pastas, ensopados, sopas, refogados, risotos, etc.

Quiabo

É bom em ferro e cobre e ainda tem cálcio, fósforo e vitaminas A, B e C. É rico em fibras e regula os intestinos, sendo suave laxante. Para tirar a gosma, basta pingar algumas gotas de limão depois de cortado. Pode ser preparado refogado, cozido, assado, ou em sopas e saladas. 19

Rabanete

Possui muita vitamina C além de enxofre, potássio, cálcio, fósforo, ferro, sódio, cloro e magnésio. É estimulante das funções digestivas, alcanilizante, mineralizante, calmante e diurético. Limpa as vias respiratórias, eliminando mucos. Deve ser comido cru, em saladas, podendo ser cortado em rodelas finas ou ralado. As folhas devem ser aproveitadas em saladas, caldos, e para sopas e refogados.

Repolho

É rico em vitaminas C e B6 e de minerais potássio, enxofre, cálcio, fósforo e ferro. É depurativo do sangue e, assim, indicado em casos de anemia e desnutrição. Possui fenetil isotiocianato que atua contra tumores pulmonares. Estimula a digestão e o bom funcionamento de todos os órgãos do aparelho digestivo. Mas ao ser comido deve ser bem mastigado para não formar gases. O mais saudável é consumi-lo cru ou cozido no vapor. Com ele se preparam diversos pratos, como os charutos recheados e vai bem em sopas, cozidos, etc.

Romã

É rica em ácidos gálico, elágico, e protocatequínico, com ação anticancerígena. Estudos mostraram que a romã pode reduzir a pressão arterial e ser usada para prevenir distúrbios cardiovasculares. Elimina o colesterol ruim (LDL) Ajuda na prevenção das diabetes, obesidade, hipertensão e é um ótimo antioxidante. É consumida ao natural.

Rúcula

Rica em proteínas, vitaminas A e C, além de cálcio, ferro e Omega 3 Ajuda ao combate da gengivite e é boa para a pele. • Seu sabor é bem acentuado. Em saladas pode ser misturada a alface e agrião e temperada com sal, limão e azeite. É usada também na cobertura de pizzas.

Soja

Rica em proteínas, possui isoflavonas e ácidos graxos insaturados. Tem ação na prevenção de doenças degenerativas, na redução de doenças do coração (cardiovasculares) e diminui a tensão pré-menstrual (TPM) e atenua os sintomas da menopausa. Previne também fraturas e diminui os níveis LDL (colesterol ruim) e aumenta o HDL (bom colesterol). Excelente fonte de ferro, potássio, fósforo e cálcio e de vitaminas do complexo B. Como farinha, pode ser misturada ao leite, no iogurte, às frutas picadas, a sucos e vitaminas.

Tangerina

Possui boa quantidade de vitamina C Contém pectina, fibra solúvel capaz de baixar os níveis de colesterl. Ajuda na prevenção de infecções e danos provocados pelos radicais livres.. É comida ao natural ou em sucos, geléias e doces.

Tomate

É fundamentalmente rico em vitamina C e em potássio. Contém ainda vitaminas A, B e K, cálcio, fósforo, ferro, sódio e cloro. Rico em licopeno, possui ação antioxidante, combatendo os radicais livres, protegendo as células da oxidação. Reduz o risco de câncer da próstata e outros e de doenças cardiovasculares. É comido cru (lavá-lo bem e com escova) em saladas e entra em diversos pratos preparados e, ainda em molhos, sucos e outras apresentações.

Uva

Boa fonte de potássio e ainda tem ferro e cálcio e vitaminas C e do complexo B. Contém antioxidantes que ajudam a prevenir o câncer e doenças cardiovasculares. Contém grande quantidade de bioflavonóides que controlam o colesterol. São também laxativas e diuréticas. São servidas in natura, em sucos e servem para geléias, doces e compotas.

Vagem

Possui flúor, cálcio, fósforo, ferro, sódio, potássio e as vitaminas A, C e B (principalmente B2). Protege o organismo de infecções por bactérias e das perturbações digestivas e pulmonares. É bom para a atividade cerebral. É importante prepará-la no vapor para não eliminar a vitamina B12. É utilizada em saladas, sopas, cozidos, bolinhos e muitas outras. preparações.

Dicas que valem O uso excessivo de sal provoca a retenção de água no organismo, o aumento da pressão arterial e dificulta o funcionamento digestivo e renal. Alimento com fibra evita a prisão de ventre, colites, hemorróidas e a sua falta induz a obesidade e câncer de cólon. Legumes, verduras e frutas são “fábricas de vitaminas, minerais e fibras. Conferem força, resistência e bom funcionamento de todos os órgãos. As pimentas, mostardas e temperos picantes irritam o estomago, intestino e vias urinárias. Devem ser consumidos com parcimônia. A canela ajuda a equilibrar os níveis de insulina no organismo. Coma sempre devagar, mastigando bem os alimentos, pois é na boca que começa a digestão. E não se vai comer em excesso. Uma boa dica é começar o dia com boa refeição, almoçar com equilíbrio e jantar leve. O estomago precisa também de repouso. Tente comer alimentos crus, como brócolis, couve-flor, couve, beterraba, cenoura, nabo e rabanete. Você vai se servir de muito mais nutrientes. 23

Você sabia que as folhas se oxidam rapidamente quando cortadas com faca? Daí, o melhor é picá-las com as mãos. Quando possível, não descasque os legumes, antes do cozimento, pois as cascas protegem os alimentos e resguardam os seus nutrientes. Não jogue fora cascas, folhas e talos. Eles concentram grande quantidade de nutrientes. Use a imaginação para fazer pratos deliciosos. A casca do ovo é rica em cálcio e solúvel no suco de limão ou vinagre. Evite consumir produtos hidrogenados, com ácidos trans, pois caso contrário, as artérias vão sofrer. Troque a margarina ou óleo do refogado por suco de limão, molho de ervas ou vinho. Beba sempre muita água para manter o trato intestinal hidratado e prevenir a formação de fecalomas. Estudos comprovam que o potássio ajuda a reduzir a pressão arterial. Para guardar o abacate cortado, passe um pouco de suco de limão na superfície para que não escureça. Maçãs e pêras não ficam escuras na salada de frutas, se antes forem mergulhadas em água fria com suco de limão. Se a laranja estiver muito azeda, corte-a no sentido dos gomos e passe um pouco de sal. Ficará docinha. Uma dieta rica em frutas, legumes e hortaliças aumenta a capacidade antioxidante do sangue, protegendo contra a oxidação de lipídios. Para a pele seca amasse ½ banana e ½ abacate. Passe a papa no rosto, deixando descansar por 15 minutos. As duas são ricas em óleos naturais e a pele vai ficar macia.

As substâncias antioxidantes dos hortifrutis ajudam contra o risco de múltiplas enfermidades. Os médicos sugerem a ingestão de 400g de hortifrutis por dia, para uma vida saudável. A fibras previnem hérnia de hiato, hemorróidas e enfermidade diverticular do cólon. Os hortifrutis fornecem carotenóides e outros antioxidantes, que previnem doenças do coração. O fitoquímico Índole-3-carbinol encontrado na couve-flor e brócolis atua contra o câncer da mama. O repolho e nabo têm Fenetil isotiocianato que atua contra tumores pulmonares. As fibras dos vegetais reduzem o risco de câncer do cólon e reto. As fibras ajudam a evitar a multiplicação das células, protegendo contra o câncer do intestino. Boa dica é colocar alguns dentes de alho num pote com óleo, pois não ressecarão. Para a alface durar mais, é só lavar e enxugar bem e colocá-la na geladeira. Para o creme de abacate não escurecer, coloque dentro uma colher de aço inox e ponha na geladeira. Antes de temperar o frango, escalde-o em água fervendo com suco de limão. Ficará menos gorduroso. Frango à milanesa ficará mais gostoso se colocar na farinha de rosca, um pouco de queijo parmesão. Se o arroz queimar, coloque logo a panela tampada dentro de um recipiente com água fria. Ou coloque no meio do arroz uma cebola cortada ao meio.

Condimentos/Temperos: como atuam no organismo Cebola - É antioxidante e digestiva, além de antimicrobiana e estimulante da circulação sanguinea devido à presença de queretina. Ótima fonte e vitaminas A e B, mas a sua grande força é a vitamina C. Também possui enxofre, flúor, fósforo, iodo, zinco, potássio, cálcio, silício, magnésio, cloro e ferro. É considerada purificadora do sangue e como estimulante das secreções digestivas. Também faz a limpeza de mucos e catarros. Consegue diminuir o efeito de gorduras nas artérias. Misturada à água é desinfetante de feridas na pele. Rica em quercetina, ótima antioxidante e possui alicina, um anticancerígeno. Para aproveitar seus valores deve ser comida crua ou ralada em saladas ou levemente refogadas. É usada no preparo e complemento da maioria dos pratos e com ela se produz uma deliciosa sopa ou tortas salgadas. Alho - Melhora a circulação sanguínea, ajudando na fluidez do sangue, além de prevenir alguns tipos de câncer, principalmente o de estômago. Auxilia no sistema imunológico. Possui atividade antibacteriana, antiviral e antifúngica ( muito recomendado para pacientes que tem micose nas unhas, candidiase de repetição ou herpes). A substancia mais relacionada a este efeito é alicina e seu compostos derivados dela. Possui alicina, vitaminas A, B e C e minerais zinco, flúor, iodo, cálcio, ferro e fósforo. É quase um remédio. Ótimo para gripes e resfriados por sua ação vasodilatadora. Eficaz contra a pressão alta e, assim, as pessoas de pressão baixa não devem dele abusar. Comer 1 dente de alho por dia, baixa o nível de colesterol e diminui o

risco de formar coágulos no sangue. É preventivo do câncer do estômago e cólon e para se servir dele, picar e amassar, deixando repousar por 10 minutos. Bactericida poderoso pelo seu componente alicina, é desinfetante, antiinflamatório, antioxidante e é ainda eficaz contra vermes, prisão de ventre e equilibra a flora intestinal. Pode causar intolerância em pessoas sensíveis. Além de ingrediente de temperos e molhos, pode se preparar uma pasta para ser colocada em torradas e outras iguarias. Alho poró - Estimula o apetite e é digestivo, além de ser antisséptico. É quase tão nutritivo como o alho. Rico em minerais e vitaminas A médica naturalista dra. Gudrun Burkhard o indica para dissolver cálculos renais. Tem propriedades digestivas. E para desentupir o nariz, inalar o vapor do seu chá por 5 minutos. Usado em sopas, refogados e saladas e pode, como condimento, substituir a cebola. Coentro - É antioxidante e digestivo. Além de auxiliar no tratamento da ansiedade. Combate o envelhecimento precoce e sendo rico em Fósforo, melhora o funcionamento do cérebro. Salsa - É digestiva, melhora o funcionamento do fígado e o baço e é diurética. Protetora do desenvolvimento do câncer graças aos seus óleos essenciais e flavonoides contidos nas folhas como limoneno, apigenina, miristicina e eugenol. É uma das melhores fontes naturais de vitamina A, além de conter a B e C e os minerais cálcio, potássio, fósforo, enxofre, magnésio e ferro. É diurética, estimulante e depurativa. Combate a formação de gases e a fermentação intestinal. Fortalece o sangue e é eficaz no tratamento do reumatismo. Auxilia ainda na eliminação das toxinas acumuladas no tecido adiposo. O suco com salsa, leite quente e mel, tomado em jejum, alivia a asma, os catarros pulmonares e a rouquidão.

É utilizada para dar sabor a muitos pratos e molhos. Cebolinha verde - É estimulante do apetite, além de auxiliar a digestão. Ajuda no combate à gripe, e nas doenças das vias respiratórias Semelhante aos componentes nutritivos da cebola, entretanto possui mais cálcio e vitamina A. Muito usada em saladas, refogados, patês, molhos, sopas, risotos, farofas ou onde se queira dar um sabor levemente ardente. Mostarda (sementes) – é da familia das brassicas (brócolis, couve-flor, couve, etc) e tem fitonutrientes como os glicosinolatos que fazem o fígado trabalhar a todo vapor. Possui alto poder antioxidante pela presença de quercetina, luteolina e kaempferol. Orégano - É antibacteriano, antibiótico, analgésico, antifúngico e sedativo. Auxilia no tratamento de gripes e resfriados. Auxilia no tratamento e controle de micoses e problemas fúngicos. Curry - É feito com até 65 tipos de especiarias diferentes, é estimulante do sistema imunológico, anti-inflamatório e digestivo. Noz moscada - É digestiva, antimicrobiana e afrodisíaca. Alecrim - É estimulante, ativador da circulação sanguínea, antidepressivo e antisséptico. Possui atividade antioxidante devido ao carnosol e acido rosmarinico, auxilia na digestão, melhoria da memória e atenção, especialmente com uso do seu óleo essencial. Melhora ainda a atividade de detoxificação do fígado e a circulação sanguínea. Estragão - As folhas do estragão são ricas em iodo, sais minerais e vitaminas A e C. Seu chá é um digestivo e tônico de uso geral.

Manjericão - É digestivo, antisséptico, anti-inflamatório (graças ao eugenol que atua da mesma forma que a aspirina e o ibuprofeno, medicamentos usados como anti-inflamatórios) e ajuda no combate de infecções do trato respiratório e bacterianas, atua contra a E. coli, aquela bactéria que favorece as infecções urinarias femininas. Protege o nosso código genético de modificações graças aos antioxidantes (flavonoides) como orientina e vicenina. Também é ótima para reduzir a taxa de glicose. Cúrcuma - É digestiva, anti-inflamatória (ajuda muito em dores articulares), ajuda na redução do colesterol e é um laxante suave. Além disso, possui propriedades antineoplásicas, isto é, protege do câncer. É o condimento que tem mais estudos científicos relacionados à proteção do câncer e da saúde como um todo. Se misturado à pimenta preta, melhora a sua atividade. Aipo ou salsão - É anti-inflamatório, diurético e ajuda no controle de afecções reumáticas. É bom fornecedor de vitaminas A, B, C e E, e de minerais, com destaque ao potássio. Tonifica o sistema nervoso e é diurético, impedindo a formação de cálculos nos rins e bexiga; ajuda a controlar artrite e reumatismo e o colesterol. Também a baixar a pressão arterial. O suco das folhas é usado em casos de nefrite, gota e reumatismo. É servido cru em saladas ou pode ser componente de sopas e caldos. Gengibre - Ajuda a tratar enjoos, combater infecções, prevenir doenças cardiovasculares e auxilia no emagrecimento. O gengibre em pequenas quantidades pode auxiliar a melhorar a produção de enzimas digestivas e reduzir a produção de gases intestinais. Contém vitaminas A, B e C e os minerais cálcio, ferro e fósforo. É ótimo estimulante digestivo, prevenindo cólicas e gases. E ajuda no tratamento de doenças respiratórias. Uma colher de chá por dia, alivia sintomas da artrite, ajuda na digestão e previne a enxaqueca. Um pedaço na boca, melhora a rouquidão e acalma a tos-

se. Quando ralado, coberto com gaze ou em massagens suaves, colabora no tratamento de artrites, dores reumáticas e nevralgias. As gestantes devem consultar o médico antes de usá-lo. Picante e ardente, é usado como condimento, chá ou tempero. Ralado dá sabor a sopas, carnes, frangos, peixes, cereais, bolos, etc. Erva doce - Também conhecida como funcho, é digestivo, indicado em casos de flatulência, cólica, gases , além disso atua também no sistema respiratório suavizando tosses e catarros. Sálvia - É digestiva, antioxidante, antibacteriana e antibiótica. Ajuda a melhorar o cansaço e a pressão alta, além dos suores típicos da menopausa. Tomilho - É digestivo, antisséptico, cicatrizante e vermífugo.É antisséptico e atua no funcionamento do intestino, e tem ainda função analgésica. Canela - É anti-inflamatória, antioxidante e antimicrobiana (contra cândida e h. pilory que provoca ulceras e gastrites). Além de ajudar a regular os níveis de glicose no sangue e regular os níveis de insulina (ajuda assim na perda de peso). Melhora a digestão, fortifica o coração e o cérebro, além de ser afrodisíaca e atuar contra a depressão. Hortelã - É digestiva, auxiliando na produção de enzimas digestivas sobretudo do estômago, ajudando na digestão de proteinas; também auxilia em infecções do trato respiratório, e é anestésica. Possui vitaminas A, B e C e os minerais cálcio, fósforo, ferro e potássio. Possui o mentol, um antiespasmódico (alivia as cólicas). É calmante e digestivo, combatendo gases do aparelho digestivo. Facilita a expectoração e como uso externo é recomendado contra dores reumáticas e musculares e das sinusites. O chá é sudorífero e antigripal. Louro - É digestivo, expectorante, auxilia na melhora de problemas

no fígado e estômago. É ainda diurético e melhora ainda as dores reumáticas. Quando adicionada no feijão ajuda a reduzir a formação de gases. Anis - É utilizado para amenizar tosse e bronquite, além de ser digestivo, indicado para melhorar sintomas de náuseas e gases. Cominho - É diurético e auxilia no tratamento de flatulência (gases). Limão - É um depurativo por excelência, muito eficaz na desintoxicação do organismo. Auxilia no tratamento de gripes, amigdalites e é pode ser utilizado nas infecções em geral. Ajuda a tornar o ph do organismo mais alcalino o que facilita a eliminação de toxinas e favorece o funcionamento hepático pela presença de d- limoneno também presente em outras frutas cítricas. Manjerona - É antimicrobiana, antisséptica, sedativa e fungicida. Utiilizada em casos de gastrite, cólicas, além de congestão nasal, sinusite e dores de cabeça e insônia. Páprica - Por ser da mesma família da pimenta, é anti-inflamatória (sendo eficaz contra a gastrite), digestiva e estimula a circulação sanguínea. Pimentas - São digestivas (aumentam a produção de suco gástrico). Além disso é anti-inflamatória e acelera o metabolismo, o que auxilia no processo de emagrecimento. A pimenta preta ajuda a aumentar a termogênese (gasto de energia), a promover quebra do tecido de gordura e tem efeitos diuréticos. Possui vitaminas C e A, De caráter ardido, possui capsaicina, que libera a endorfina. Melhora a digestão estimulando as secreções do estomago. Possui efeito contra gases, favorece a cicatrização de feridas. Causa problemas em quem sofre de gastrite e úlceras. Com ela são produzidos molhos e condimentos.

As Oleaginosas e seus benefícios Amendoa – Fonte de proteínas, fibras e ferro, contém mais cálcio que o leite. Amendoim – Possui Proteínas, previne doenças cardiovasculares, reduz o colesterol e os triglicerídeos, equilibra o metabolismo, é rico em vitamina E. Avelã – Contém proteínas, potássio, fibras, Cobre e vitamina E em abundancia. Castanha – Rica em vitamina B e fósforo, mantém o sistema nervoso saudável. Indicada para pessoas com estresse físico e psicológico, possui aminoácido triptofano, que relaxa e regula o sono. Castanha de caju – Possui proteínas, é rica em aminoácidos essenciais e eleva o HDL, o bom colesterol. Castanha do pará – Rico em selênio, mineral antioxidante que atua no equilíbrio da tireóide, e magnésio. Conta ainda com a presença de Ômega 3, que previne doenças cardíacas. Macadâmia – Reduz o colesterol e a presença de triglicerídeos no sangue, além de diminuir a pressão sanguínea em hipertensos. Contém potássio, fósforo, magnésio, cálcio, selênio, zinco, cobre, ferro e vitaminas B1, B2, B5, B6 e E. Noz – Excelente fonte de energia, contém potássio, proteína vegetal e vitamina E, que possui ação antioxidante e protege o cora cão de doenças. É rica ainda em ácido elágico, substância que inibe o crescimento de células cancerosas. NOZES Ricas em óleos e proteínas. Possui Omega 3 e vitamina E que atuam como antioxidantes e eliminam os radicais livres. |A vitamina também ajuda na formação de glóbulos vermelhos, músculos e outros tecidos do corpo. Pode ser consumida no café da manhã com cereais, batidas com leite, picadas em saladas verdes, sobre risotos, massas e molhos PINOLI – Minimiza o risco de câncer por possuir manganês, zinco,, ferro, fibras e vitamina E, além de auxiliar no controle de diabetes e do colesterol. Age contra a fadiga e estimula a libido. 32

Funções das Vitaminas Atua na regeneração celular, beneficia dentes, pele, gengivas, ossos, cabelos, unhas e mucosas. Mantém e repara os tecidos do corpo e qualidade da visão. Importante para a glândula tireóide, fígado e supra-renais e protege a vitamina C contra a oxidação. Inibe certos tipos e câncer como os de pele e do aparelho digestivo e intestinal Fontes: fígado de aves, peixe, cenoura, acelga, espinafre, brócolis, salsa e todas as folhas verdes, nabo, tomate, ovos, frango, ovas de peixe, laranja, mamão, etc.

B1 (Tiamina)

Importante para a estabilidade do sistema nervoso, dos músculos e do coração. Atua na produção de energia, combate a fadiga e o estresse. Favorece o desenvolvimento físico. Fontes: carnes, verduras, cereais, levedo de cerveja, nozes, arroz integral, amendoim, aveia, feijão, castanha, etc.

B2 (Riboflavina)

Contribui para o crescimento. Importante para a saúde dos olhos, pele, boca, mucosas e cabelos. Atua na formação dos glóbulos vermelhos e no metabolismo das proteínas, açúcar e gorduras. É necessária para o bom funcionamento dos olhos. Ajuda na formação do hormônio do crescimento, da insulina, tiroxina e crescimento fetal. Fontes: leites, carnes, brócolis, espinafre e outras verduras, arroz integral, milho, etc.

B3 (Niacina)

Possibilita o metabolismo das gorduras e carboidratos. Colabora na produção de hormônios sexuais e na síntese do glucógeno. Protege o fígado e regula a taxa de colesterol no sangue. Fontes: ervilha, amendoim, fava, peixe, feijão, fígado, etc.

B5 (Ácido pantotênico)

Atua no crescimento, na formação de anti-corpos. Importante para o funcionamento do sistema nervoso e atividade cerebral. Atua na circulação sanguínea e reduz o nível de colesterol. Colabora na produção de hormônios sexuais e no metabolismo de proteínas, gorduras e açucares. Fontes: fígado, cogumelos, milho, abacate, ovos, leite e vegetais.

B6 (Piridoxina)

Beneficia os cabelos, dentes e combate o estresse, cãibras, dormência das mãos. Promove a síntese de ácidos nucléicos antienvelhecimento. Colabora na formação de anticorpos e da hemoglobina, no metabolismo das gorduras e proteínas. Age sobre as células nervosas e tecidos da pele e dos ossos. Fontes: carnes, frutas, verduras e cereais.

B12 (Cobalamina)

Promove crescimento e beneficia a regeneração dos tecidos, da pele e dos ossos. Forma e regenera as células vermelhas do sangue, prevenindo a anemia e mantém o bom funcionamento das células nervosas. Aumenta a energia e mantém o sistema nervoso saudável. Utiliza adequadamente as gorduras, açúcares e proteínas. Fontes: fígado e carnes, cereais integrais, leites, verduras verdes.

D (Vitamina do sol)

Regula e mobiliza a utilização do cálcio e fósforo, viabilizando a correta formação dos ossos e dentes na infância. Fontes: óleo de peixe, fígado e gema de ovo.

C (Ácido ascórbico)

Indispensável à boa dentição, aos ossos e gengivas. Auxilia a defesa contra infecções, fortalecendo o sistema imunológico. Favorece a cicatrização e aumenta a elasticidade arterial. Aumente a absorção do ferro pelo intestino. Fortalece todos

os tecidos conjuntivos. É um poderoso antioxidante. Oferece proteção contra agentes cancerígenos e evita a formação de nitrosaminas (substância causadora de câncer). Fontes: laranja, limão, abacaxi, kiwi, acerola, morango, melão, manga, caju, mamão, brócolis, pimentão, couve-flor, etc.

E (Tocoferol)

Retarda o envelhecimento celular. Associa-se à vitamina A protegendo os pulmões. Participa do metabolismo muscular. Acelera a cura de queimaduras. Dissolve os coágulos sanguíneos. Mantém a estabilidade das células sanguíneas e intervém na fertilidade sexual. Alivia cãibras, fornece oxigênio e aumenta a resistência. Impede a formação de nitrosimas, causadoras de câncer. Previne a anemia e metaboliza gorduras. Fontes: verduras, azeite, gérmen de trigo, nozes, abacate, amendoim, banana, etc.

K (Vitamina da coagulação)

Essencial para a produção da protrombina, que assegura a coagulação. Previne hemorragias e sangramento interno. Importante na função hepática. Ajuda na prevenção da osteoporose. Fontes: fígado e verduras.

Funções dos Minerais CÁLCIO Atua na formação dos ossos e dentes, dos tecidos e nos movimentos musculares. Evita a osteoporose. Regula o ritmo cardíaco. Contribui para manter o equilíbrio do ferro e no aproveitamento do fósforo. Favorece a coagulação do sangue e normaliza as enzimas. Proporciona resistência, inclusive contra infecções. Fontes: laticínios,vegetal verde escuro, exceto espinafre e acelga, amêndoas, figos, cenoura, beterraba, nozes, passas, arroz integral, caju, mamão, abacaxi, aipo, brócolis, repolho, peixes ósseos, etc.

COBRE Formação da hemoglobina (glóbulos vermelhos do sangue). Necessário à absorção do ferro. Fontes: legumes, frutas, grãos integrais, passas, vegetais folhosos, uvas, castanhas, grãos integrais, aves, fígado, rins, etc.

ENXOFRE Contribui para a formação e regeneração dos tecidos. Vital para a saúde da pele, cabelo e unhas. Importante para o metabolismo do fígado e células da pele. Fontes: queijo, ovos, couve flor, nozes, cebola, brócolis, pepino, nabo, milho, peixes, etc.

FERRO Indispensável à formação da hemoglobina e plasma sanguíneo e transporte do oxigênio do sangue para as células. Essencial para a formação dos ossos, músculos e cérebro. Fontes: carnes, frango, peixes como sardinha e atum, legumes, damasco, figo, ameixa, lentilha, grãos, incluindo feijão, cereais integrais, beterraba, soja, banana, abacate, aspargo, cenoura, pepino, salsa, uva, agrião

FLUOR Constituição dos ossos e dentes previne a dilatação das veias, cálculos biliares e enfermidade dos rins. Combina-se com o oxigênio, potássio e enxofre para formar sangue, pele, unha e cabelos.

FÓSFORO Necessário à formação dos ossos e dentes. Importante à função pulmonar e do coração e ao metabolismo das vitaminas. Participa também do metabolismo do cálcio e do açúcar e transporta ácidos graxos. Fontes: legumes, castanhas, grãos integrais, cogumelos, aveia, feijão, abóbora, cenoura, carne, frango, peixe, ovos, leite, repolho, etc.

IODO Indispensável ao bom funcionamento da tireóide. Estimula a circulação e a oxidação dos alimentos, influenciando a absorção intestinal. Aumenta a energia. Fontes: sal iodado, peixes marinhos, beterraba, aipo, uva, cogumelo, laranja, etc.

MAGNÉSIO Indispensável ao metabolismo do cálcio, vitamina C e açúcar. Essencial ao funcionamento do sistema nervoso e muscular. Relaciona-se com o funcionamento dos intestinos e melhora a imunidade. Fontes: legumes, nozes, verduras, grãos integrais, frutos do mar, bananas, leite, figo, ameixa, folhas verdes, quiabo, nabo, ervilha, arroz integral, mel, atum, abacaxi, etc.

MANGANÊS Atua no aproveitamento do cálcio, fósforo, vitamina B1 e E e no processamento reprodutivo e, de crescimento. Fontes: aipo, banana, beterraba, gema de ovo, nozes, abacaxi, aspargos, grãos integrais,, vegetais verdes, etc

POTÁSSIO Necessário ao tônus muscular e nervoso. Regula o ritmo cardíaco e o equilíbrio da água no organismo. Reduz a pressão sanguínea. Fontes: banana, morango, suco de laranja, ameixa, batata, vegetais verdes, amêndoas, grãos de bico, milho, batata, alho, feijão, gengibre, carne, leite,

SÓDIO Garante a retenção dos líquidos para lubrificar o organismo. Impede o endurecimento do cálcio e do magnésio, evitando cálculos dos rins e da vesícula. Previne a coagulação sanguínea. Contribui para a formação da bílis. Fontes: sal, azeite, nabo, quiabo, abóbora, queijo, pepino, etc.

ZINCO Retarda o envelhecimento e melhora as defesas do organismo. Favorece o metabolismo da vitamina B1, do fósforo e proteínas e no bom funcionamento dos órgãos sexuais. Fontes: leite, feijão, lentilha, hortaliças, principalmente maxixe, grãos integrais, farelo de trigo, aveia, soja, centeio, arroz, milho, levedura de cerveja, leite, fígado, lagosta, ostras, sardinha, etc.

Funções das Fibras Regulam o funcionamento do intestino e a eliminação das toxinas, o que mantém a pele saudável e favorece o metabolismo das células. Combinam-se com substâncias cancerígenas, o que permite a sua eliminação pelas fezes.

ANTIOXIDANTES

RADICAIS LIVRES

Os Radicais Livres são os inimigos da saúde. São moléculas “soltas” que atuam oxidando as células. São responsáveis pelo envelhecimento precoce e muitos males, como doenças do coração, catarata, artrite, esclerose, inflamações crônicas, enfisema, aterosclerose, diabetes, câncer e muitas outras. E não há como não produzi-los, pois isso acontece até quando respiramos. Já os Antioxidantes são os que podem combater esses radicais livres, pois evitam que as células sejam molestadas e até ajudam a reconstituir as danificadas.

Principais fontes de Antioxidantes Entre os excelentes antioxidantes, estão as vitaminas C, E e betacaroteno, encontrados em frutas, legumes, verduras e cereais integrais. Mas vários outros são capazes de seqüestrar os radicais livres com grande eficiência. Vejamos a relação: Betacaroteno: presente nos alimentos amarelos e alaranjados e vegetais verde escuro: mamão, melão, cenoura, abóboras, mangas, pêssego, espinafre, couve, chicória, agrião e outros. Vitamina C: encontrada nas frutas cítricas, abacaxi, caju, morango, acerola, goiaba, tomate, kiwi, pimentão, repolho, couve flor, espinafre, etc. Flavonóides: em suco de uva e vinhos tintos, morangos, nozes, soja e outros. Vitamina E: em grãos como gérmen de trigo, sementes de girassol, nozes, amêndoas, avelãs e também couve, abacate, alface, espinafre, óleos vegetais, laticínios, etc Vitamina A: encontrada na cenoura, espinafre, brócolis, nabo, tomate, peixe, fígado de aves, etc. Flavonóides: em suco de uva e vinhos tintos, morangos, nozes, soja e outros. Carotenóides: presentes em legumes e frutas de cor laranja e vermelha. Licopeno: presente em alimentos avermelhados como tomate, melancia, goiaba, etc.

Os Afrodisíacos

Desde tempos antigos percebeu-se que certos alimentos ao serem ingeridos, estimulavam a sexualidade. Passaram a ser chamados de afrodisíacos, lembrando o forte poder sedutor da deusa Afrodite. Apesar de não existirem pesquisas conclusivas, vale apostar neles...não custa nada... Entre os que se destacam estão: AMENDOIM: altamente energético, com muita proteína e altas doses de vitaminas B3,E e arginina melhoram a circulação do sangue nos órgãos genitais e participam da produção de hormônios, aumentando o apetite sexual. Como ele também é rico em zinco, ajuda na produção das hormonas sexuais. AMÊNDOAS: ricas em zinco, mineral presente na produção de testosterona e do esperma, também ajuda a produzir esteróides pelos ovários, garantindo melhor fertilidade. AÇAFRÃO: especiaria que aumenta os batimentos cardíacos e o suor, sinais de excitação sexual. ASPARGO: com muito folato e vitamina B3, que aumentam os níveis sanguíneos de histamina. Serve assim para o aumento da excitação, ajudando a chegar ao orgasmo. BANANA: rica em potássio, vitaminas do complexo B, magnésio e bromeliade, possui ainda altas doses de triptofano e magnésio, que ampliam a sensação do prazer e contribuem para a ereção, por ser vasodilatador. CHOCOLATE: nele existe a argirina que libera óxido nítrico, aminoácido necessário para manter o fluxo sanguíneo e a dilatação dos vasos sanguíneos do penis e sua ereção. É fonte de feniletilamina que fornece a sensação de prazer. Possui

ainda alcalóide, teobromina e cafeína, outros estimulantes. O chocolate preto é o melhor para dar mais pique ao desempenho sexual. CANELA: provoca o aumento da lubrificação na mulher e da produção de testosterona no homem. Regula ainda a insulina e consequentemente a glicose no sangue. É termogênica, ajudando no controle da gordura no corpo. GENGIBRE: sua ingestão dilata os vasos sanguíneos, facilitando a circulação, contribuído assim à ereção masculina, ajudando também na lubrificação feminina. Um estudo chinês diz ainda que o seu consumo diário acelera o metabolismo em 20%, aumentando a queima de gordura. MANJERICÃO: seu aroma aguça os sentidos e estimula os instintos. Influencia a circulação do sangue nas áreas erógenas. Estimula o impulso sexual e aumenta a fertilidade. MELANCIA: um de seus nutrientes, a citrulina, recentemente foi constatado por pesquisadores da Universidade do Texas, que funciona quase como um Viagra. Esse componente sofre reações químicas que abrem a passagem do sangue e facilita a transmissão de impulsos nervosos do cérebro até os nervos do penis. PIMENTA: aumenta a frequência cardíaca, favorece a circulação do sangue e causa a excitação sexual. ROMÃ: rica em antioxidantes que estimulam o aumento da circulação sanguínea dos órgãos sexuais do homem, facilitando a ereção.

E atenção: o álcool, o sal e a gordura em excesso, são os maiores “brochantes, os “corta prazer”.

Alimentos que ajudam a controlar o diabetes BRÓCOLIS: ele e outros vegetais são pobres em calorias e repletos de fibras. Se servindo deles, come-se menos carboidratos simples (que aumentam o nível de açúcar no sangue) e gorduras saturadas (que aumentam a resistência à insulina) AZEITE DE OLIVA: considerada a gordura do bem, previne doenças do coração e auxilia a manter os níveis de glicose em ordem, ao reduzir a resistência à insulina. CANELA: basta salpicar canela na comida para que diminua o nível de açúcar no sangue. Os seus componentes auxiliam ao organismo a usar a insulina mais eficientemente, de mode que mais glicose possa entrar nas células. AVEIA: a sua grande quantidade de fibras ajuda a manter estável o nível de glicose no sangue. LEVEDO DE CERVEJA: é fonte de vitamina B e minerais, que ajudam a tratar o diabetes, reduzir o açúcar no sangue e ainda a controlar o colesterol. TRIGO INTEGRAL: é rico em vitaminas do complexo B e fibra, que previnem o colesterol e melhoram a curva glicêmica das refeições. SOJA: rica em proteína, fibras e carboidratos, previne doenças cardiovasculares. Por ter um baixo índice glicêmico, ajuda a prevenir também o diabetes. BERINJELA: como a sua casca é rica em fibras, o seu consumo atua diretamente na digestão, deixando-a mais lenta. Isso faz com que o próprio organismo reduza os níveis de açúcar no sangue. LINHAÇA: com suas fibras, ajuda a regular a absorção intestinal dos açucares provenientes dos alimentos. É fonte de ácido linolênico, essencial para as moléculas de hemoglobina, que contribuem para a diminuição da glicemia.

Receita para emagrecer com saúde Faça várias refeições saudáveis por dia; não fique mais de 3 horas sem comer. Coma frutas, legumes e verduras Diariamente uma porção de carne que caiba na palma da mão (peixe, carne ou frango) Use 2 colheres de sopa/dia de azeite nas saladas Coma 1 doce por dia Diminua o sal Sirva-se de 3 porções de leite ou derivados Também uma porção de cereal integral por dia Coma uma concha de feijão/dia Reduza o álcool Beba 2 litros de água/dia Coma sempre devagar E, finalmente, fazer uma atividade física por dia, que pode ser iniciada com meia hora e chegar a 1 hora. Andar é uma delas.

Armando Amorim (Texto sobre o autor)