Eda

еда

Почувствуй себя ВЕЗДЕ в своей

тарелке

Клубника со сливками

ЕДА

Как сделать

ризотто

Золотистое благоухающее risotto alla milanese — блюдо самодостаточное. Оно должно солировать. Так почему же множество креативных поваров подаютшафрановое ризотто какгарнир?

52

В

чера классно оттянулся – даже не помню, как добрался до дома. До сих пор руки на руле трясутся. Или это вибрации от мотора? Ничего, в дороге проветрюсь! Блин, дурацкий шлем портит прическу, а изнутри пахнет дешевым кабаком. Как неохота его надевать! Опять будет тесно, а ремень стянет шею... Ладно, не буду застегивать. Чего-то еще не хватает… Ну да, кофе! Пластиковый стакан с горячей бодрящей жидкостью – в подставку на руле. Придется не лихачить, а то на вираже опять все по приборке расплещется. Хотя ей уже все

равно. Ее давно пора отмывать “керхером” – даже спидометра не видно из-под разводов. Да и половина контрольных лампочек перегорела. На плановом ТО напомню сервисменам. Хотя до ТО еще ого-го… Ладно, дотерплю как-нибудь. Слегка неуверенно выезжаю на трассу. Да, вчера точно перебрал, голова раскалывается! Хотя нет: все дело в саундмашине, которую я встроил в шлем. Долби сурраунд там, портативный саб… Музон качает так, что мозг взрывается! Абсолютно отгораживает от дурацкой действительности. А главное, перекрывает все внВчердо дома. До сих пор руки на руле трясутся. мозг взрывается! Абсолютно отгораживает от дурацкой действительности. А главное, перекрывает все внВчердо дома. До сих пор руки на руле трясутся.

Risotto alla milanese 2 больших порции Время подготовки: 5 минут Времы приготовления: 25 минут + время на то, чтобы настояьбся 500 мл легкого говяжьего бульона

1 луковица, очистить и мелко нарезать 60 г несоленого сливочного масла 120 мл сухого вермута несколько кусочков костного мозга из говяжьей кости(по желанию)

100 г риса карнароли 2 хороших щепотки шафрана, варить в 1 ст.л. кипятка в течение 20 минут 2–4 ст.л. мелко натертого пармезана

Доведите бульон до кипения и уменьшите огонь. В отдельную кастрюлю положите 30 масла и мелко порубленный лук. Обжарьте лукдо золотистого цвета. Добавьте вермут и кусочки костного мозга. Когда костный мозг растворится, отправьте в кастрюлю рис и готовьтев течение 1–2 минут. Затем добавьте первыйполовник бульона. Размешивайте, пока всяжидкость не впитается в рис, затем добавьтешафран и воду, в которой он варился. Постепенно, половник за половником, добавляйтебульон, пока не используете его весь. На этоуйдет 15–18 минут. Время от времени пробуйте

53

ЕДА

Клубничный торт 2 больших порции Время подготовки: 5 минут Времы приготовления: 25 минут + время на то, чтобы настояться 500 мл легкого говяжьего бульона

1 луковица, очистить и мелко нарезать 60 г несоленого сливочного масла 120 мл сухого вермута несколько кусочков костного мозга из говяжьей кости(по желанию)

100 г риса карнароли 2 хороших щепотки шафрана, варить в 1 ст.л. кипятка в течение 20 минут 2–4 ст.л. мелко натертого пармезана

Доведите бульон до кипения и уменьшитеогонь. В отдельную кастрюлю положите 30 гмасла и мелко порубленный лук. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте вермут и кусочки костного мозга. Когда костный мозг растворится, отправьте в кастрюлю рис и готовьтев течение 1–2 минут. Затем добавьте первый половник бульона. Размешивайте, пока всяжидкость не впитается в рис, затем добавьтешафран и воду, в которой он варился. Постепенно, половник за половником, добавляйте бульон, пока не используете его весь. На это уйдет 15–18 минут. Время от времени пробуйте рис на вкус. Не волнуйтесь, если рис окажетсяготовым раньше, чем вы используете весь бульон. Если же, наоборот, бульона бавьте кипяток. В самом финале, пока рис ещежестковат, а смесь кажется слишком жидкой, вкус. Не волнуйтесь, если рис окжетсяготовым раньше, чем вы используете весь бульон. Если же, наоборот, бульона не хватит, добавьте кипяток. В самом финале, пока рис еще смесь добавьте кипяток. В самом финал слишком жидкой

Лакомый кусочек Оладьи с рикоттой 2 больших порции Время подготовки: 5 минут Времы приготовления: 25 минут + время на то, чтобы настояться 500 мл легкого говяжьего бульона

1 луковица, очистить и мелко нарезать 60 г несоленого сливочного масла 120 мл сухого вермута несколько кусочков костного мозга из говяжьей кости(по желанию)

100 г риса карнароли 2 хороших щепотки шафрана, варить в 1 ст.л. кипятка в течение 20 минут 2–4 ст.л. мелко натертого пармезана

Доведите бульон до кипения и уменьшитеогонь. В отдельную кастрюлю положите 30 гмасла и мелко порубленный лук. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте вермут и кусочки костного мозга. Когда костный мозг растворится, отправьте в кастрюлю рис и готовьтев течение 1–2 минут. Затем добавьте первый половник бульона. Размешивайте, пока всяжидкость не впитается в рис, затем добавьтешафран и воду, в которой он варился. вкус. Не волнуйтесь, если рис окжетсяготовым раньше, чем вы используете весь бульон. Если же, наоборот, бульона не хватит, добавьте кипяток. В самом финале, пока рис ещесмесь добавьте кипяток. В самом финал слишком жидкой В самом финал слишком жидкой