DAIRY NEWS 23 by DAIRY NEWS

30/10/19

5:45 µ.µ.

ΜΑΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΙΟΣ 2021

TFT-AD-FINAL-3-OUT.pdf

2-4 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2021

ISSN 2585-206Χ

www.dairynews.gr

ΤΕΥΧΟΣ #23 • ΜΑΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΙΟΣ 2021

ΣΥΝΕΝΤΕ ΥΞΗ ΣΕΡΚΟΣ ΧΑΡΟΥΤΟΥΝΙΑΝ ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

DAIRY NEWS

«Η υποστήριξη των συνεργατών, είναι ο ‘πλούτος’ μιας εταιρίας»

ΣΥΝΈΝΤΕΥΞΗ με τον επιχειρηματία

Γιάννη Κατέρη

#23

Οι Επαγγελματίες του Γάλακτος, δίνουν ΝΕΟ ΡΑΝΤΕΒΟΥ το 2021

Bcover23.indd 1

σελ.

2 - 4 Ο Κ Τ Ω Β Ρ Ι Ο Υ | M E T R O P O L I TA N E X P O

24/03/2021 1:52 PM

Peami _t23.pdf

22/03/2021

7:59 PM

SINCE 1984

H εταιρεία ΠΕΑΜΙ σε συνεργασία με τον γερμανικό οίκο κατασκευής VARIOVAC προμηθεύει εδώ και 25 χρόνια σε Ελλάδα και Κύπρο μηχανές θερμοδιαμόρφωσης, καλύπτοντας όλες τις ανάγκες της αγοράς από μικρά εργαστήρια έως τις μεγαλύτερες βιομηχανίες και εξασφαλίζοντάς τους συνάμα με τεχνική κάλυψη και ανταλλακτικά ανά πάσα

στιγμή. Οι μηχανές της εταιρείας VARIOVAC ανταποκρίνονται πλήρως στις απαιτήσεις των πελατών και έχουν την δυνατότητα δημιουργίας συσκευασιών όλων των τύπων, όπως κενού αέρος, MAP, Skin, Shrink ενώ παράλληλα μπορούν να συνδυαστούν με εκτυπωτή, ετικετέζες, διαχωριστή πακέτων κ.ά.

CMY

ΤΑΙΝΙΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

STRETCH FILMS

ΤΣΕΡΚΙΑ

ΧΑΡΤΟΓΩΝΙΕΣ

ΧΑΡΤΟΚΙΒΩΤΙΑ

ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΙ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

ROLLER PACK Τριπόλεως 51, Τ.Κ. 167 77 Ελληνικό - Αθήνα

Bcover23.indd 2

Τηλ: 210 96 20 413 Fax: 210 96 18 478

info@rollerpack.gr www.rollerpack.gr

Μετά από 30 χρόνια παρουσίας στο χώρο της βιοµηχανίας τροφίµων συνεχίζουμε να προσφέρουμε κορυφαίας ποιότητας εύκαμπτα (flexible), σκληρά (semi-rigid) και προτυπωμένα φιλμ συσκευασίας τα οποία ανταποκρίνονται στις πιο απαιτητικές ανάγκες των πελατών και έχουν εφαρμογή σε όλων των ειδών συσκευασίας. Οι συνεργασίες με τους μεγαλύτερους οίκους κατασκευής και η τεχνογνωσία που έχει αποκτηθεί όλα αυτά τα χρόνια έχουν συμβάλλει ώστε οι περισσότερες εταιρείες του χώρου να μας εμπιστεύονται και να έχουμε ηγετική παρουσία στον χώρο των φιλμ συσκευασίας. Διαθέτουμε στις αποθήκες μας απόθεμα φιλμ συσκευασίας σε διάφορα πλάτη και πάχη ώστε να εξυπηρετούμε άμεσα τους πελάτες μας.

ΠΕΑΜΙ M. Ε.Π.Ε.

Βρείτε μας @rollerpack.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΜΟΝΟΜΑΤΙΟΥ 71 13677 ΑΧΑΡΝΑΙ | T: 210 2135690 | Fax: 210 2920709 e-mail: info@peami.gr

23/03/2021 1:57 PM

Periexomena 22.indd 1

23/03/2021 1:14 PM

Dairy_double_exhibition_KTX.pdf

19/03/2021

9:59 AM

Όλες οι Λύσεις για την Εφοδιαστική Αλυσίδα και τα Logistics της Εµπορικής σας Επιχείρησης σε µια Μεγάλη Έκθεση C

CMY

2-4

OCTOBER

2021

METROPOLITAN EXPO

+ www.supplychainexpo.gr

Periexomena 22.indd 2

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

+ www.mdfexpo.gr

23/03/2021 1:14 PM

Final_Makelis_Ike.pdf

01/03/2021

5:23 PM

Η ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΓΚΑΜΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ Ι∆ΑΝΙΚΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΘΕΡΜΟΦΟΡΜΑΡΙΣΤΙΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ THERMOFORMERS • Συσκευασίες κενού • Συσκευασίες skin • Συσκευασίες skin σε επίπεδο περιέκτη ULMA Leafskin™ • Συσκευασίες τροποποιηµένης ατµόσφαιρας

ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΣΕ ∆ΙΣΚΑΚΙΑ TRAY SEALERS

CMY

• Συσκευασίες φέτας σε άλµη • Αυτόµατες γραµµές συσκευασίες φέτας (τροφοδοσία περιεκτών, δοσοµέτρηση άλµης και τοποθέτηση καπακιών) • Συσκευασίες skin • Συσκευασίες skin σε επίπεδο περιέκτη ULMA Leafskin™ • Συσκευασίες τροποποιηµένης ατµόσφαιρας

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΧΩΡΙΣ ΧΡΗΣΗ ΚΑΛΟΥΠΙΩΝ FLOW PACK LINE - BDF LINE FLOW VAC LINE

• Συσκευασίες Flow Pack σε σακουλάκια • Γραµµή Flow Vac για αυτόµατη δηµιουργία σακούλας κενού και αυτόµατη τροφοδοσία σε γραµµή κενού µε συρρίκνωση • Γραµµή BDF για συσκευασία µε φιλµ αδιαπέρατο στο οξυγόνο και συρρικνούµενο • Γραµµή BDF για συσκευασίες σε φιλµ συρρικνούµενο, αδιαπέραστο στο οξυγόνο

ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισµός Βιοµηχανίας Τροφίµων | Κολοκοτρώνη 9, 145 68, Κρυονέρι Αττικής | τηλ: +30 210 8161 896 Παράρτηµα Θεσ/νίκης (phillipos business center) | Λαέρτου 16, Πυλαία-Χορτιάτης 555 35 | τηλ: +30 2310476996 email: info@makelis.com | web: www.makelis.com Periexomena 22.indd 3

23/03/2021 1:14 PM

Periexomena 22.indd 4

23/03/2021 1:14 PM

6η ΕΚΘΕΣΗ

¡°¤°ºÆÃºÃ»¹° ¯ ÆËÄÃºÃ»¹° ¯ ºÆ¸ÁÃÆÄÃ¼¹°

Ã ËðÛòïøï÷ ºÞóíï÷ ôïù ¡Àìáëôï÷

ÁÛï Äáîôåâïà

2¯3¯4 ÃºÆ¿µÄ¹ÃË 2021 METROPOLITAN EXPO

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Periexomena 22.indd 5

210 9010040 • info@omind.gr www.dairyexpo.gr

23/03/2021 1:14 PM

Συναντώντας την αγορά και τους ανθρώπους της Αγαπητοί φίλοι, Ένα χρόνο μετά το ξέσπασμα της πανδημίας του κορωνοϊού κι ενώ βρισκόμαστε ακόμα υπό το καθεστώς παρατεταμένων μέτρων περιορισμού- λόγω των επιδημιολογικών δεδομένων που δεν είναι αυτά που περιμέναμε- με την εστίαση και τον τουρισμό να περιμένουν καρτερικά το σήμα της επανεκκίνησης, η προσμονή καλύτερων ημερών κορυφώνεται στη συνείδηση όλων μας. Σήμερα ευτυχώς έχουμε στα χέρια μας τα όπλα της επιστήμης που μας δίνουν ελπίδα. Η πρωτογενής παραγωγή αντλώντας δυνάμεις από το έμψυχο δυναμικό και αξιοποιώντας τη μακρά παράδοσή της, στάθηκε στα πόδια της και χωρίς να λείπουν τα προβλήματα που την ταλαιπωρούν εδώ και δεκαετίες, απέδειξε ότι αποτελεί τον όρο της ύπαρξής μας- χωρίς τους αγρότες και τους κτηνοτρόφους κάθε συζήτηση για την επιβίωσή μας είναι απλώς …φιλολογία. Η αγορά της γαλακτοκομίας και της τυροκομίας διένυσε τη φοβερή αυτή περίοδο με αξιοσημείωτη σταθερότητα. Κατάφερε όχι μόνο να διασώσει το μεγαλύτερο μέρος του τζίρου της αλλά και να προσαρμοστεί με καταπληκτική ταχύτητα στα δεδομένα των καιρών. Απέκρουσε με επιτυχία το πρόβλημα της διάδοσης του ιού, κέρδισε το στοίχημα του απρόσκοπτου εφοδιασμού της αγοράς, σταθεροποίησε την παρουσία της στις διεθνείς αγορές μέσω των εξαγωγών και σε ορισμένες περιπτώσεις κατάφερε να παράξει νέα προϊόντα τα οποία λάνσαρε με επιτυχία στο καταναλωτικό κοινό. Όσο για το κοινό, απέδειξε την εμπιστοσύνη του σε έναν κλάδο ο οποίος αποπνέει έντονα την αίσθηση της ‘ελληνικότητας’, στήριξε τα ποιοτικά προϊόντα που αυτός ο κλάδος διαθέτει στο λιανεμπόριο κι επιβράβευσε με τις επιλογές του την προσπάθεια των επιχειρήσεων να ανταποκριθούν σε συνθήκες κρίσης. Αυτή η αίσθηση της ‘ασφάλειας’ και το πνεύμα της δημιουργίας που πηγάζει από τη γαλακτοκομία και την τυροκομία των ημερών μας αναδεικνύεται στις σελίδες του Dairy News το οποίο σε αυτό το τεύχος του φιλοξενεί συνεντεύξεις ανθρώπων που από το πόστο του ο καθένας συνδράμουν την κοινή υπόθεση. Παρουσιάζουμε επίσης κοινοτικά προγράμματα που έχουν σχεδιαστεί ακριβώς για τη στήριξη της πρωτογενούς παραγωγής αλλά κι επιχειρηματικές πρωτοβουλίες που, άσχετα από το μέγεθός τους, επιβεβαιώνουν την αίσθηση ότι πραγματικά αυτή η αγορά δεν παύει να σχεδιάζει και να παράγει. Στις 13 Μαΐου, όταν τα σύννεφα της πανδημίας ελπίζουμε πως θα αρχίζουν να διαλύονται πάνω από τον υπέροχο ουρανό αυτής της χώρας κι η ζωή θα ξαναβρίσκει το ρυθμό της, το Dairy News θα συναντήσει και πάλι την αγορά και τους ανθρώπους της σε μια νέα Dairy Day την οποία προετοιμάζουμε αυτό το διάστημα. Μια ημερίδα αφιερωμένη στις επενδύσεις που πραγματοποιήθηκαν και συνεχίζουν να υλοποιούνται στην μεταποίηση αλλά και στα προϊόντα της ελληνικής γαλακτοκομίας/ τυροκομίας, όπου και πάλι καλεσμένοι του περιοδικού μας θα είναι οι άνθρωποι που με το έργο τους διαμορφώνουν το σύγχρονο τοπίο του κλάδου. Επαγγελματίες που με το παράδειγμά τους –στηρίζοντας την πρωτογενή παραγωγή, δημιουργώντας προϊόντα και διατηρώντας θέσεις εργασίας- ενσαρκώνουν με τον καλύτερο τρόπο τη θέληση για ανάπτυξη και σηματοδοτούν τις καλύτερες ημέρες που έρχονται.

CMY

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Periexomena 22.indd 6

23/03/2021 1:14 PM

Final_Inox_Design_Kateris_KTX.pdf

19/03/2021

10:16 AM

INOX DESIGN Kateris A.E. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Μηχανήµατα γαλακτοκοµικών προϊόντων | Mηχανήµατα επεξεργασίας τροφίµων

Αξιόπιστες λύσεις

για ένα µικρό γαλακτοκοµείο έως τη µεγαλύτερη µονάδα

CMY

3o χλµ Τυρνάβου - Λάρισας +30 24920 29240 sales@inoxdesign-gr.com www.inoxdesign-gr.com

Periexomena 22.indd 7

23/03/2021 1:14 PM

ΝΕΑ Κλάδοι, αγορές, πρόσωπα & θεσμοί

ΡΕΠΟΡΤΑΖ Γαλακτοκομική Σχολή Ελασσόνας

20 22 24 26 30 36 38 40 44 46 48 52 58 59

Ψηφιακό κυνήγι’ από τον ΕΛΓΟ- Δήμητρα

ΑΦΙΕΡΩΜΑ Ο κόσμος του γάλακτος μετά τον Covid-19

Φέτα ΠΟΠ από τη Ρωσία; Νιέτ!

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Παραγωγοί Holstein: Κριτική εφ’ όλης της ύλης Συνέντευξη: Σέρκος Χαρουτουνιάν, Πρόεδρος ΕΛΓΟ- Δήμητρα

DAIRY DAY 2020 Διαδικτυακή ημερίδα του Dairy News-Μέρος Β’

Η διαδικτυακή ημερίδα του Dairy News-Μέρος Β’

ΦΑΡΜΑ EuroSheep: Ολοκλήρωση του πρώτου βήματος H2020 TechCare: Διεθνές έργο με ελληνική συμμετοχή Γ. Ζέρβας (άρθρο): Αποτύπωμα άνθρακα αιγοπροβείου γάλακτος Τυροκομικό Εργαστήρι Ευθυμίου

Νάξος & τυροκομία ΘΕΜΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ Γιάννης Κατέρης- Inox Design Kateris ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Ο ΚΟΣΜΟΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕΤΑ ΤΟΝ COVID-19 Ρωσία, 54 Αυστρία, 56 Γερμανία ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΕΜΦΙΑΛΩΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Η βιομηχανία που χαμογελάει ακόμα Εταιρείες και προϊόντα για τη βιομηχανία της εμφιάλωσης

62 64 66 68 70 76 78 80

Voultherm: Στάδια ελέγχου κατά την παραγωγή γάλακτος

Παρουσιάσεις: EUROPACK, 69 TFT Αττίλα Άκατς (άρθρο): Στάμου- Παραγωγή φρέσκου γάλακτος PREPAC: Καινοτομία & εξειδίκευση στη συσκευασία Βιοδυναμική: Tι σχέση έχει το φεγγάρι με το τυρί σας;

Εκδότης Θεόδωρος Δημητριάδης

Διευθυντής Πωλήσεων Μάνος Γεωργουλάκης

Εμπορικός Διευθυντής Αντώνης Μοσχονίδης

Υπεύθυνοι διαφήμισης Σοφία Κατσαρδή Άγγελος Αναστασόπουλος

Ατελιέ Γιάννης Ντρίγιος Λένη Τσουρέλη

Συνδρομές Ελένη Βαγιωνάκη

Γαλακτοκομική Σχολή Ελασσόνας

Νέα προϊόντα στην αγορά

Κωδ. Εντύπου: 21-0096

Σύνταξη Χριστίνα Βλαδιμήρου Πάνος Κατσαχνιάς

Νάξος & τυροκομία

Cleaning In Place: Εγγύηση ποιότητας, υγιεινής & ασφάλειας

DAIRY NEWS • ΤΕΥΧΟΣ 23 • ΜΑΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2021

Αρχισυντάκτης Θανάσης Αντωνίου

Ν.Α. Μακέλης: Με ULMA στη γαλακτοκομία

ISSN: 2585-206X

Media & Marketing Assistant Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο Κατερίνα Κόσσυβα Γραμματεία - Υποδοχή διαφήμισης Αναστασία Κολοβού, Μαρία Μιχαλόχριστα

Παραγωγή: o.mind Creatives

Ιδιοκτησία Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Εκτύπωση - Βιβλιοδεσία: PRESSIOUS

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (6 τεύχη) 30 € Συνδρομές εξωτερικού-Κύπρος: 1 έτος (6 τεύχη) 70 €

Periexomena 22.indd 8

24/03/2021 1:50 PM

Periexomena 22.indd 9

23/03/2021 1:14 PM

NEA

ΟΠΕΚΕΠΕ | Νέος πρόεδρος ο κτηνίατρος Δημήτρης Μελάς ΣΧΕΔΙΑ ΒΟΣΚΗΣΗΣ | Υπογράφονται σχέδια με τις Περιφέρειες σε πανελλαδική κλίμακα Στην υπογραφή προγραμματικών συμβάσεων για την υλοποίηση του έργου «Εκπόνηση Διαχειριστικών Σχεδίων Βόσκησης» προχωράει αυτό το διάστημα το ΥπΑΑΤ. Ξεκίνησε με τον Περιφερειάρχη Δυτικής Ελλάδας Νεκτάριο Φαρμάκη σε ένα έργο προϋπολογισμού 1,9 εκατ. ευρώ το οποίο αφορά έκταση 4.339.042 στρεμμάτων στις Περιφερειακές ενότητες Αιτωλοακαρνανίας, Αχαΐας και Ηλείας. Ακολούθησε η υπογραφή με τον Περιφερειάρχη Θεσσαλίας Κώστα Αγοραστό (αριστερά στη φωτο με τον υπουργό) σε ένα έργο ο προϋπολογισμός του οποίου φθάνει τα 2,8 εκατ. ευρώ και αφορά έκταση 6.251.927 στρεμμάτων. Στόχος είναι η πλήρης και αντικειμενική απογραφή της φυσιογνωμίας, του καθεστώτος χρήσης και του παραγωγικού δυναμικού των βοσκήσιμων γαιών σε πανελλαδική κλίμακα µε σύγχρονες τεχνολογίες

Ένας γνώριμος του αγροτικού χώρου είναι ο νέος πρόεδρος του ΟΠΕΚΕΠΕ, αντιπρόεδρος μέχρι πρότινος. Ο Δημήτρης Μελάς (ο οποίος έχει χρηματίσει και υπηρεσιακός υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης ) είναι κτηνίατρος (ΑΠΘ) διετέλεσε Τεχνικός Υπεύθυνος εργαστηρίου στο Ινστιτούτο Υγιεινής Τροφίμων, Προϊστάμενος στη Διεύθυνση Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, Γενικός Διευθυντής Εκπαίδευσης στον Οργανισμό «Δήμητρα», Γενικός Διευθυντής και Πρόεδρος του Οργανισμού Πληρωμών Κοινοτικών Ενισχύσεων (ΟΠΕΚΕΠΕ). Από το 2007 έως το 2008, αποσπάσθηκε στη Μόνιμη Ελληνική Αντιπροσωπεία στις Βρυξέλλες ως Προϊστάμενος της Οργανικής Μονάδας του Αγροτικού Τομέα. Το 2012 τοποθετήθηκε στο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ως Γενικός Γραμματέας Αγροτικής Πολιτικής και Διεθνών Σχέσεων.

ΖΩΟΤΡΟΦΕΣ | Μέγα πρόβλημα η αύξηση της τιμής τους Πονοκέφαλο προκαλεί στον κτηνοτροφικό κόσμο το γεγονός ότι λόγω της πανδημίας η τιμή των ζωοτροφών έχει πάρει την άγουσα. Ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας με ανακοίνωσή του επισημαίνει ότι «Οι κτηνοτρόφοι βιώνουν µέρες αγωνίας για την επιβίωσή τους. Νέο χτύπηµα αποτελεί η αύξηση των τιµών ζωοτροφών, πάνω από 20% για τις βασικές ζωοτροφές, σόγια, καλαµπόκι και κριθάρι. Επιπρόσθετα αντί για θέσπιση φθηνού αγροτικού πετρελαίου είδαµε να αυξάνεται η τιµή πετρελαίου κίνησης 4 λεπτά το λίτρο από την τιµή που ήταν πριν». Όπως υποστηρίζει ο ΣΕΚ, η τιμή παραγωγού στο αγελαδινό γάλα, παραμένει στάσιμη ή και μειώνεται, ενώ αύξηση σημειώνεται στις τιμές ζωοτροφών. Η τιμή/κιλό στη σόγια το Νοέμβριο του 2020 ήταν 37 λεπτά και σήμερα είναι 50 λεπτά. Ο Σύνδεσμος ζητά την απαλλαγή των παραγωγικών ακίνητων (στάβλοι, αποθήκες κ.ά), από κάθε φόρο ΕΝΦΙΑ. Κι αυτό διότι στις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις προσδιορίζονται πολύ μεγάλες αξίες στα κτηνοτροφικά κτίσματα, που ξεπερνούν το ύψος των 250.000 ευρώ.

10 News.indd 2

23/03/2021 10:39 AM

News.indd 3

23/03/2021 10:39 AM

NEA

ΝΕΟΙ ΑΓΡΟΤΕΣ | Διπλασιάζεται η ενίσχυση στα 35.000 ευρώ Το ΥπΑΑΤ ανακοίνωσε ότι το φθινόπωρο του 2021 θα προκηρυχθεί το υπομέτρο 6.1 «Εγκατάσταση Νέων Γεωργών» (ΠΑΑ 2014 – 2020). Το μέγεθος της δημόσιας δαπάνης εκτιμάται ότι θα κινηθεί πάνω από τα 350 εκατ. ευρώ. Για πρώτη φορά προβλέπεται ο διπλασιασμός του ποσού ενίσχυσης στα 35.000 ευρώ (με προσαυξήσεις ανάλογα με τον τόπο μόνιμης κατοικίας και την κατεύθυνση της εκμετάλλευσης) και η αύξηση των υποχρεώσεων που αναλαμβάνουν οι υποψήφιοι για ένταξη στο Μέτρο, με σκοπό την αντιμετώπιση των παθογενειών και της συγκυριακής λογικής, αλλά κυρίως την ενδυνάμωση και ανάδειξη του Μέτρου σε βασικό πυλώνα ανάπτυξης του αγροτικού τομέα. Οι δικαιούχοι πρέπει να αποκτήσουν την ιδιότητα του επαγγελματία γεωργού και να τη διατηρήσουν τουλάχιστον για μία τριετία από την ολοκλήρωση του επιχειρηματικού τους σχεδίου, ενώ ταυτόχρονα θα πρέπει να υπαχθούν στο καθεστώς ΦΠΑ και να παραμείνουν σε αυτό για μία τριετία από την ολοκλήρωση του επιχειρηματικού τους σχεδίου. Συνεπώς, οι ωφελούμενοι θα πρέπει να διατηρήσουν συνολικά την ιδιότητα του επαγγελματία αγρότη για επτά έτη.

ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΙ | Νέα προσπάθεια για ενιαία Ένωση

ΟΤΑ | Περιφέρειες μπροστά για την πρωτογενή παραγωγή Ενίσχυση της επιχειρηματικότητας στον αγροτικό τομέα μέσω της δραστηριότητας των Περιφερειών προωθεί η ελληνική κυβέρνηση και στο εξής σημαντικό βάρος για τη χάραξη αυτής της πολιτικής θα πέσει στους ώμους των Αντιπεριφερειαρχών που έχουν αρμοδιότητα τον πρωτογενή τομέα. Σε πρόσφατη ψηφιακή σύσκεψη- συνάντηση γνωριμίας των δύο πλευρών ετέθη το πλαίσιο συνεργασίας του ΥπΑΑΤ με τους Αντιπεριφερειάρχες και αποφασίστηκε ότι η σχετική σύσκεψη θα γίνεται κάθε μήνα. Στην τηλεδιάσκεψη (φωτο) μετείχαν οι υφυπουργοί Φωτεινή Αραμπατζή και Γιάννης Οικονόμου, καθώς και οι ΓΓ Γιώργος Στρατάκος και Κώστας Μπαγινέτας.

Οι πρωτοβουλίες του ΥπΑΑΤ για γεφύρωση των διαφορών μεταξύ της ΕΘΕΑΣ και του ΣΑΣΟΕΕ είχαν αίσιο αποτέλεσμα και μετά από διάλογο επιτεύχθηκε η ενοποίηση του συνεταιριστικού κινήματος. Πρόκειται για πολύ σημαντική εξέλιξη, καθώς, ενοποιείται το συνεταιριστικό κίνημα, μετά από σχεδόν μία πενταετία. Όπως τόνισε ο ΥπΑΑΤ Σπ. Λιβανός (στη φωτο με συνεταιριστές στο υπουργείο), θα ακολουθήσει η απαιτούμενη (νομοθετική) ρύθμιση για την υλοποίηση των συμφωνηθέντων, έτσι ώστε να καταστεί η ΕΘΕΑΣ κοινωνικός εταίρος, να αποκτήσει εκπροσώπηση στους εποπτευόμενους φορείς του ΥΠΑΑΤ και να κατοχυρωθεί η χρηματοδότησή της. O νόμος 4673/2020 «Αγροτικοί Συνεταιρισμοί και άλλες διατάξεις» αποτέλεσε το πρώτο σημαντικό βήμα, με την πρόβλεψη για τη σύσταση της ΕΘΕΑΣ. Σήμερα, γίνεται ένα ακόμα βήμα με την ενιαία εκπροσώπηση των αγροτών από έναν μόνο φορέα, προκειμένου ο θεσμός να είναι βιώσιμος. Θυμίζουμε ότι δύο πρόεδροι του ΣΑΣΟΕΕ ο Θρακιώτης πολιτικός Αλέκος Κοντός και ο Βολιώτης συνεταιριστής Νικήτας Πρίντζος είχαν παρατηθεί οδηγώντας το σχήμα στη διάσπαση και το τέλος του.

ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ | Καμπάνια με τον ΣΕΒΓΑΠ Ο Οργανισμός συστήνει στα Ιωάννινα κέντρο έρευνας και καινοτομίας που θα είναι αφιερωμένο στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το κέντρο αυτό θα αξιοποιήσει όλο το ανθρώπινο δυναμικό και τις υποδομές που διαθέτει στην Ήπειρο για να συντονίσει και υλοποιήσει στοχευμένες δράσεις τοπικής ή εθνικής εμβέλειας με στόχο την υποστήριξη της πρωτογενούς παραγωγής, της μεταποίησης, της αγροδιατροφής και του αγροτουρισμού. Επίσης, μετά από αίτημα του ΣΕΒΓΑΠ, θα ξεκινήσει καμπάνια ενημέρωσης του καταναλωτικού κοινού για το περιεχόμενο του γάλακτος που όλοι γνωρίζουμε -αγελαδινό, πρόβειο και γίδινο- σε σύγκριση με τα φυτικά ροφήματα - υποκατάστατά του. Το διάστημα αυτό ο Οργανισμός συγκεντρώνει και επεξεργάζεται όλα τα στοιχεία που είναι διαθέσιμα σε παγκόσμιο επίπεδο προκειμένου να δημιουργήσει το σχετικό υλικό. Η καμπάνια θα απευθύνεται στο σύνολο των πολιτών οι οποίοι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν καλύτερα ενημερωμένοι.

12 News.indd 4

23/03/2021 10:39 AM

2η Dairy Day 2021 ΝΈΑ ΈΚΔΉΛΩΣΉ ΤΉΝ ΠΈΜΠΤΗ 13 ΜΑΐΟΥ Διαδικτυακά Το περιοδικό Dairy News ετοιμάζει μια νέα συνεδριακή εκδήλωση για τις επενδύσεις και τα προϊόντα στην ελληνική γαλακτοκομία και την τυροκομία που δεν σταμάτησε ούτε η πανδημία. Η ημερίδα έχει προγραμματιστεί για τις 13 Μαΐου, με παράλληλη ψηφιακή έκθεση από τους χορηγούς και δυνατότητα επικοινωνίας μεταξύ των συνέδρων.

EDITION

ΠΡΏΤΗ ΈΝΟΤΗΤΑ Θα συζητηθούν θέματα που αφορούν στις επενδυτικές δραστηριότητες όπως: • Αδειοδοτικές διαδικασίες- επιλογή συμβούλων & συνεργατών • Χρηματοδότηση επενδύσεων • Μηχανολογικός εξοπλισμός ΔΈΥΤΈΡΗ ΈΝΟΤΗΤΑ Θα συζητηθούν θέματα που αφορούν στο σχεδιασμό και παραγωγή προϊόντων όπως: • Έρευνα αγοράς • Παραγωγική διαδικασία & σχεδιασμός • Συσκευασία, ετικέτα, διατροφική δήλωση • Προβολή και προώθηση • Δίκτυο διανομής και εφοδιαστική αλυσίδα

ΔΏΡΈΑΝ ΈΓΓΡΑΦΗ ΜΈΣΏ ΤΗΣ ΠΛΑΤΦΟΡΜΑΣ EVENTORA

Μείνετε Συντονισμένοι στο www.dairynews.gr Πληροφορίες: 210 9010040

News.indd 5

23/03/2021 10:39 AM

NEA

Ε- ΛΙΑΝΙΚΟ | Μέχρι 24 Μάρτη η υποβολή αιτήσεων Μέχρι τις 24/3/2021 είναι η διάρκεια υποβολής αιτήσεων για τη νέα Δράση του ΕΠΑνΕΚ «e-λιανικό» με στόχο την επιχορήγηση ΜμΕ για τη δημιουργία ή την αναβάθμιση ηλεκτρονικού καταστήματος. Στόχος της νέας δράσης είναι να στηριχθεί η λειτουργία των ΜμΕ κατά τη διάρκεια της πανδημίας, να ενισχυθεί ο βαθμός ενσωμάτωσης της ψηφιακής τεχνολογίας και του ψηφιακού μετασχηματισμού αυτών, να αποφευχθεί ο συνωστισμός στους χώρους τους και να διασφαλιστεί η συνέχεια της οικονομικής δραστηριότητάς τους. Με τη νέα Δράση, ο προϋπολογισμός της οποίας είναι 80 εκατ. ευρώ, επιδοτούνται δαπάνες μέχρι 5.000 ευρώ για τη δημιουργία ή την αναβάθμιση e-shop των επιχειρήσεων λιανεμπορίου και αναμένεται να ωφεληθούν περισσότερες από 18.000 επιχειρήσεις του κλάδου. Δικαιούχοι της δράσης είναι μεσαίες, μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του λιανεμπορίου, διατηρούν φυσικό κατάστημα και η λειτουργία τους έχει ανασταλεί για τουλάχιστον μία ημέρα από 18/3/2020 και μετά. Οι επιχειρήσεις διακρίνονται σε υφιστάμενες, εφόσον έχουν συσταθεί έως και την 30/09/2019 και νεοσύστατες εφόσον έχουν συσταθεί μετά την ημερομηνία αυτή. Η Δράση συγχρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης (ΕΤΠΑ) της Ε.Ε. και από εθνικούς πόρους.

ΣΕΚ | Στο ΥπΑΑΤ για την απώλεια εισοδήματος Λύση στο μείζον πρόβλημα της απώλειας εισοδήματος εξαιτίας της πανδημίας του κορωνοϊού αναζήτησαν στο ΥπΑΑΤ οι κτηνοτρόφοι που συσπειρώνονται στον Σύνδεσμο Ελληνικής Κτηνοτροφίας. Στη συνάντησή τους με την υφυπουργό ΑΑΤ Φωτεινή Αραμπατζή (φωτο) συζήτησαν ζητήματα όπως τα Σχέδια Βελτίωσης, οι μικτές εκμεταλλεύσεις για ιδιοπαραγόμενες ζωοτροφές και η γενετική βελτίωση. Ο ΣΕΚ προσκόμισε στοιχεία για την απώλεια εισοδήματος λόγω κορωνοϊού και έλαβε τη διαβεβαίωση του ΥπΑΑΤ πως «ουδείς αγρότης, κτηνοτρόφος, μελισσοκόμος και αλιέας, που αποδεδειγμένα επλήγη από τις συνέπειες του κορωνοϊού, θα μείνει αστήρικτος», με βάση όμως τα δημοσιονομικά διαθέσιμα. Οι αιγοπροβατοτρόφοι σύμφωνα με στοιχεία του ΣΕΚ έχουν λάβει εδώ κι ένα χρόνο περίπου 30 εκατ. ευρώ, ο Σύνδεσμος όμως θεωρεί επιβεβλημένη την περεταίρω ενίσχυση και των τομέων της χοιροτροφίας και της πτηνοτροφίας. Οι εκπρόσωποι του ΣΕΚ, ζήτησαν να επισπευστεί η εισαγωγή στην Βουλή, του Σχεδίου Νόμου για την απλούστευση της αδειοδότησης των σταβλικών εγκαταστάσεων.

ΕΛΓΑ | Ψηφιοποίηση για ακριβέστερη εκτίμηση ζημιών Παρουσία του υπουργού ΑΑΤ Σπήλιου Λιβανού (στη φωτο αριστερά με τον πρόεδρο του ΕΛΓΑ Ανδρέα Λυκουρέντζο), υπεγράφη η Προγραμματική Σύμβαση μεταξύ του ΕΛΓΑ και της Κοινωνίας της Πληροφορίας για την υλοποίηση του Έργου «Ψηφιακή Εφαρμογή Εκτιμητικής Διαδικασίας ΕΛΓΑ». Με την υλοποίηση του έργου, όπως επισήμανε ο κ. Λιβανός, «ο ΕΛΓΑ θα καταβάλλει σε μια πληρωμή, σε μία δόση, στο ακέραιο, στο 100%, τις οφειλόμενες αποζημιώσεις για πρώτη φορά και μάλιστα επιταχύνοντας χρονικά την εκτίμηση των ζημιών». Το έργο προϋπολογισμού 1,85 εκατ. ευρώ, εντάσσεται στο τρέχον ΕΣΠΑ 2014-2020 και αποτελεί προϊόν της συνεργασίας του ΕΛΓΑ, του Υπουργείου Ψηφιακής Διακυβέρνησης και του ΥπΑΑΤ. Προβλέπει ανάπτυξη λογισμικού σε πλάνο τριετίας και διάθεση tablet και laptop στα Υποκαταστήματα του ΕΛΓΑ για την διευκόλυνση του εκτιμητικού τους έργου. Ο εκτιμητής του ΕΛΓΑ θα προσέρχεται στο προς εκτίμηση αγροτεμάχιο και με τη χρήση φορητής συσκευής (tablet) θα έχει πρόσβαση μέσω διαδικτύου σε όλα τα διαθέσιμα στοιχεία του πληττόμενου αγρότη, ώστε να προχωρήσει στην ολοκλήρωση της εκτιμητικής διαδικασίας γρήγορα και χωρίς αστοχίες. Έτσι, μεταβάλλεται η εκτιμητική διαδικασία χάρη στην ψηφιακή τεχνολογία, με στόχο την άμεση και ταχύτερη εκτίμηση των ζημιών.

CMY

14 News.indd 6

23/03/2021 10:39 AM

ΦΕΤΑ | Καταγγελία για νοθεία στο εξωτερικό Ο Αγροτικός Σύλλογος Καστοριάς «Μακεδνός» με ανακοίνωσή του ενημερώνει οτι έχουν περιέλθει σε γνώση του καταγγελίες για εμπορία νοθευμένης φέτας στο εξωτερικό, συγκεκριμένα στη Γερμανία, με ευθύνη ελληνικής εταιρίας. Ο Σύλλογος έδωσε στη δημοσιότητα ανακοίνωση στην οποία καταγγέλλεται το περιστατικό αλλά δεν κατονομάζεται η εταιρία. Σύμφωνα λοιπόν με την επιστολή του Συλλόγου στις 9 Μαρτίου κατατέθηκε καταγγελία από γνωστή εταιρία εμπορίας τροφίμων στην Γερμανία για νοθευμένη φέτα με ποσοστό 50% έως και 80% με αγελαδινό γάλα. Η καταγγελία έχει σταλεί στους αρμόδιους φορείς από τις 9-3-2021 με επισυναπτόμενα αποτελέσματα εργαστηρίων από την Γερμανία, ενώ η εταιρία που νόθευσε τη φέτα φαίνεται να είναι ιδιοκτησία μέλους του διοικητικού συμβουλίου Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας. Σύμφωνα με τον Αγροτικό Σύλλογο « το αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών είναι καταστροφικό για τον κλάδο μας δίνοντας πάτημα σε χώρες όπως Δανία και Γερμανία να ζητάνε άδεια παραγωγής φέτας, όπως καταστροφικό είναι επίσης μέλη που υποτίθεται προστατεύουν τα προϊόντα ΠΟΠ και διαμορφώνουν τα πλαίσια λειτουργίας και προστασίας των προϊόντων αυτών να εφαρμόζουν τέτοιες πρακτικές καιροσκοπίας». Ο Αγροτικός Σύλλογος Καστοριάς ζητάει την άμεση αποπομπή του μέλους από το ΔΣ της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας (κάτι που έγινε λίγες ημέρες αργότερα) και την άμεση επιβολή κυρώσεων με αφαίρεση του κωδικού προϊόντων ΠΟΠ από την εν λόγω επιχείρηση, καθώς επίσης και την επιβολή προστίμου ανάλογου του μεγέθους της ζημιάς που έχει προκαλέσει στην αγορά.

newPrepac_KTX.pdf

21/01/2021

10:20 AM

• Σακούλες & µηχανές συρρίκνωσης για ωρίµανση και εξαιρετική παρουσίαση τυροκοµικών

Γ.

Vacuum για συντήρηση και αποθήκευση C

Β.

Υλικά & µηχανές Sous vide και cook – in

Α.

Μηχανές επικάλυψηs µε φιλµ

CMY

Α.

Γ.

*Oι µηχανές Proseal για επικάλυψη φιλµ διατίθενται για πώληση και ενοικίαση.

Prepac ΑΕΒΕ Κεντρικό : Θέση Ρίζωµα – Μαγούλα | Μαγούλα Αττικής Τηλ. 2105550226 | Mail : info@prepac.gr

News.indd 7

Υποκ/µα: 14ο χλµ Θεσσαλονίκης - Βέροιας Γέφυρα Ν.Θεσσαλονίκης | Τηλ. 2310 789696

23/03/2021 10:39 AM

NEA

ΚΡΙ ΚΡΙ | Το 43% των εσόδων της από εξαγωγές Η διοίκηση στο πρόσφατο Συνέδριο Γιαουρτιού της εταιρίας, επεσήμανε ότι η απόφαση για επένδυση στο γιαούρτι αποδείχθηκε επιτυχημένη, αφού σήμερα το 75% των εσόδων της προέρχεται από τη δραστηριότητα των γαλακτοκομικών. Το 2020 η Κρι Κρι σημείωσε διψήφιο ρυθμό ανάπτυξης και καθιερώθηκε ως ο μεγαλύτερος παραγωγός για την ελληνική αγορά γιαουρτιού με πάνω από 450 εργαζόμενους και 84 νέες προσλήψεις το 2020. Η εταιρία συνεχίζει να κατέχει τη δεύτερη θέση στις μάρκες γιαουρτιού, με μερίδιο 16,3% , ενώ ιδιαίτερα πετυχημένη ήταν η χρονιά και για τις εξαγωγές αφού η συμμετοχή τους στις πωλήσεις ανήλθε στο 43%- η Κρι Κρι εξάγει σε 37 χώρες. Το 2020 η εταιρία ολοκλήρωσε επενδύσεις στο εργοστάσιό της ενώ συνολικά οι επενδύσεις πενταετίας (2016-2020) ανήλθαν στα 43 εκατ. ευρώ. Το 2021 πρόκειται να υλοποιηθεί και η επένδυση σταθμού βιοαερίου και συμπαραγωγής ενέργειας και θερμότητας ισχύος 1MW, όπου το κόστος επένδυσης θα ανέλθει στα 5 εκατ. ευρώ.

NESTLE | Δίπλα στους νέους γονείς και τα παιδιά Η Nestlé καθιερώνει την Παγκόσμια Πολιτική Γονικής Υποστήριξης για να προάγει ένα υποστηρικτικό περιβάλλον για τους υπαλλήλους της και τις οικογένειές τους. Οι επιχειρήσεις στις χώρες στις οποίες δραστηριοποιείται η Nestlé θα συμμορφώνονται με την ισχύουσα τοπική νομοθεσία, με στόχο ακόμα πιο ευνοϊκούς όρους, συμπληρώνοντας ή υπερβαίνοντας το τοπικό υφιστάμενο νομικό πλαίσιο της γονικής υποστήριξης. Πιο συγκεκριμένα, με την καθιέρωση της Παγκόσμιας Πολιτικής Γονικής Υποστήριξης, προωθούνται τα εξής: Επιπλέον άδεια μετ’ αποδοχών όχι μόνο για τους πρωταρχικούς, αλλά και για τους δευτερεύοντες φροντιστές, φτάνοντας τις 18 εβδομάδες κατ’ ελάχιστον για τον πρωταρχικό και 4 εβδομάδες κατ’ ελάχιστον για τον δευτερεύοντα φροντιστή. Προστασία της απασχόλησης και απαγόρευση των διακρίσεων. Ευνοϊκό εργασιακό περιβάλλον για τον θηλασμό με ειδικά διαμορφωμένους χώρους θηλασμού στις εγκαταστάσεις μας. Προστασία της υγείας στον χώρο εργασίας. Ευέλικτες μορφές εργασίας (π.χ. εργασία από το σπίτι ή από οπουδήποτε αλλού).

ΟΛΥΜΠΟΣ | Φιάλες μόνο από ανακυκλωμένο PET Η γαλακτοβιομηχανία Όλυμπος κάνει πράξη τη δέσμευσή της για προϊόντα αποκλειστικά σε φιάλες από ανακυκλωμένο PET (r-PET). Όπως αναφέρει σε ανακοίνωσή της, «Σήμερα, είμαστε υπερήφανοι γιατί κάνουμε ακόμη ένα άλμα συμβάλλοντας ενεργά στην εξοικονόμηση φυσικών πόρων, ελαχιστοποιώντας τις επιπτώσεις των δραστηριοτήτων μας στη φύση. Η Όλυμπος προχωράει στη διάθεση των προϊόντων της αποκλειστικά σε φιάλες από ανακυκλωμένο PET (r-PET)». Οι φιάλες έχουν τουλάχιστον 30% ανακυκλωμένο PET με αποτέλεσμα η χρήση του έναντι του συμβατικού PET να μειώνει τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα κατά 52%. Η διάθεση της βιοπαραγόμενης συσκευασίας και η χρήση του ανακυκλωμένου PET (r-PET) αποτελούν για την Όλυμπος ένα ενδιάμεσο στάδιο μέχρι την εκπλήρωση του τελικού στόχου που είναι το μηδενικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα.

ΟΠΤΙΜΑ | Αναβάθμιση πιστοποίησης ποιότητας ISO Η ΟΠΤΙΜΑ αναγνωρίζοντας τις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή για ασφαλή τρόφιμα, επενδύει για ακόμη μια φορά σε θέματα Διασφάλισης Ποιότητας, αναβαθμίζοντας το Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων που διατηρεί, σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000:2018 του Διεθνή Οργανισμού Τυποποίησης (ISO). Το ISO 22000:2018 αποτελεί κορυφαίο και απαιτητικό πρότυπο πιστοποίησης Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων. Με την αναβάθμιση αυτή η ΟΠΤΙΜΑ παραμένει πιστή στη δέσμευσή της για την παροχή προϊόντων μέγιστης ποιότητας και ασφάλειας. Το σύνολο των πιστοποιήσεων της ΟΠΤΙΜΑ εκδίδεται από την TÜV HELLAS (TÜV NORD), μέλος του Ομίλου TÜV NORD GROUP.

16 News.indd 8

23/03/2021 10:39 AM

LA VACHE QUI RIT | Ένας αιώνας ζωής Το τυροκομικό προϊόν La Vache Qui Rit, ένα από τα πιο γνωστά brands του κόσμου, συμπλήρωσε έναν αιώνα ζωής και η εταιρία Fromagerie Bel Hellas, η οποία το διακινεί στην ελληνική αγορά αποφάσισε να δημιουργήσει μια επετειακή καμπάνια με πρωταγωνιστή τον γνωστό παρουσιαστή Σάκη Τανιμανίδη. Το σχετικό τηλεοπτικό σποτ έχει τίτλο «La Vache Qui Rit, γιατί είναι καλύτερο να γελάς» και το έχει σχεδιάσει η διαφημιστική εταιρία Solid Havas Για την επέτειο των 100 χρόνων κυκλοφορίας θα προβληθούν μηνύματα σε όλα τα μέσα ενώ θα κυκλοφορήσει και συλλεκτική συσκευασία.

with FreshQ®

ΟΛΥΜΠΟΣ | Μπόνους 1,5 εκατ. ευρώ σε εργαζόμενους & κτηνοτρόφους Η διοίκηση της θεσσαλικής γαλακτοβιομηχανίας έκοψε την πρωτοχρονιάτικη πίτα και στην τελετή που πραγματοποιήθηκε σε διαδικτυακή σύνδεση με όλες τις εγκαταστάσεις του ομίλου, μίλησαν ο Πρόεδρος Δημήτρης Σαράντης και ο Διευθύνων Σύμβουλος Μιχάλης Σαράντης (στη φωτο). Στην εκδήλωση ανακοινώθηκε η χορήγηση χρηματικής επιβράβευσης στους εργαζόμενους, με την μορφή μπόνους ισόποσου μέχρι έναν μισθό. Επιπλέον, για τρίτη συνεχόμενη χρονιά, η Όλυμπος στηρίζει το θεσμό της οικογένειας, παρέχοντας ειδικό μπόνους στους εργαζομένους με παιδιά. Για τη χρονιά που πέρασε το ποσό που θα διανεμηθεί είναι 384.000 ευρώ. Επιβράβευση δόθηκε και στους κτηνοτρόφους – παραγωγούς της εταιρείας και συνολικά 27 κτηνοτρόφοι έλαβαν το ποσό των 160.000 ευρώ, με επιταγές που τους απονεμήθηκαν σε δύο εκδηλώσεις οι οποίες πραγματοποιήθηκαν στα εργοστάσια της Λάρισας και των Τρικάλων. Το συνολικό ποσό των επιβραβεύσεων προς εργαζομένους και κτηνοτρόφους για το έτος 2020, ανέρχεται σε 1,5 εκατ. ευρώ.

Ο δρόμος από την Παραγωγή μέχρι τον Καταναλωτή σας είναι μακρύς και δύσκολος Προστατέψτε την επένδυση, τις προσπάθειες και τους στόχους σας. Με τις βιοπροστατευτικές καλλιέργειες FreshQ® μπορείτε με φυσικό τρόπο να διασφαλίσετε ότι τα προϊόντα σας θα φτάσουν στον τελικό καταναλωτή σε άριστη κατάσταση

Τηλ. 2109233660 salesgr@chr-hansen.com

News.indd 9

23/03/2021 10:39 AM

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ

Γαλακτοκομική Σχολή Ελασσόνας Αβέβαιο το μέλ λον της…

‘H

ταν στραβό το κλήμα, το ‘φαγε κι ο γάιδαρος. ‘Γάντι ταιριάζει’ στην περίπτωση της Γαλακτοκομικής Σχολής Ελασσόνας η ελληνική παροιμία μιας και η ήδη προβληματική από τη γέννα της σχολή στη θεσσαλική πόλη με την μακραίωνη τυροκομική παράδοση, καλείται να αντιμετωπίσει όχι μόνο τα απόνερα της πανδημίας του κορωνοϊού αλλά και τη δυσπιστία των δημόσιων φορέων.

σας (η σχολή υπαγόταν στα ΙΕΚ Λάρισας και τα μαθήματα πραγματοποιούνταν στα ΕΠΑΛ Ελασσόνας). Η υπουργός διευκρίνισε ότι ο Δήμος Ελασσόνας ουδέποτε παραχώρησε τον χώρο του Καπνεργοστασίου, «όπως θεσμικά οφειλόταν», ούτε εξασφάλισε τον απαραίτητο εξοπλισμό με πρόγραμμα χρηματοδότησης, όπως είχε υποσχεθεί.

Δήμος Ελασσόνας: απών! Ο Δήμος είχε δεσμευτεί για την παραχώρηση χώρου και είχε υποσχεθεί οτι θα εξασφάλιζε τον απαραίτητο εξοπλισμό με πρόγραμμα χρηματοδότησης, τίποτα όμως από τα δύο δεν πραγματοποιήθηκε.

Ρεπορτάζ: Θανάσης Αντωνίου

Ο Δήμος Ελασσόνας ανακοίνωσε ότι το προσεχές διάστημα θα διεκδικήσει τη λειτουργία «μιας κανονικής γαλακτοκομικής σχολής, Η υπουργός Παιαντάξιας της γαλαδείας καταλογίζει κτοκομικής παράστην προηγούμενη δοσης της περιοδημοτική αρχή (Ευχής», διότι η Γαλααγγέλου) ασυνέπεια κτοκομική Σχολή ως προς την παΕλασσόνας η ραχώρηση του χώοποία ιδρύθηκε το ρου και την εγκατά2018 και λειτούρσταση του απαραίγησε για δύο χρότητου εξοπλισμού Ελασσόνα: μια από τις πόλεις που ασκούν εδώ κι αιώνες την τυροκομία. νια είναι κλειστή για τη λειτουργία του Κι όμως, η Γαλακτοκομική Σχολή της ατύχησε… αυτή τη στιγμή. τμήματος ΙΕΚ τυροΤο πρόβλημα είναι ότι τη θέληση του τοκομίας στην Ελασσόνα, ενώ η αντιπολίτευση (ο πάρχη δεν φαίνεται να ενστερνίζεται η κυτοπικός βουλευτής του ΣΥΡΙΖΑ Βασίλης Κόκβέρνηση, ενώ τα προβλήματα που προκακαλης) καταλογίζει ευθύνες τόσο στην προηλεί η πανδημία απομακρύνουν την προογούμενη δημοτική αρχή όσο και στην υπουργό πτική επαναλειτουργίας της. Το ακαδημαγια αδιαφορία για το μέλλον της σχολής. ϊκό έτος 2020- 2021 δεν ξεκίνησε ποτέ και ο λόγος δεν είναι φυσικά ο κορωνοϊός Ο σημερινός δήμαρχος Ελασσόνας Νίκος Γάτσας σε τοποθέτησή του στο δημοτικό συμβούαλλά η αδιαφορία των τοπικών αρχών και η ασυνεννοησία ανάμεσα στην περιφερειλιο για το θέμα της Σχολής επεσήμανε ότι «Αν ακή και την κεντρική διείχε πράγματι ιδρυθεί γαοίκηση. λακτοκομική σχολή υπό Αυτό το διάστημα προσπάθειες γίνονται για τη δηΣε πρώτη την αιγίδα του ΕΛΓΟ Δήμιουργία γαλακτοκομικών σχολών στην Κεφαλοφάση, πέμητρα ή του Υπουργείου νιά, την Μυτιλήνη, τα Καλάβρυτα και την Κρήτη. ρυσι, η Αγροτικής Ανάπτυξης, οι υπουργός υποδομές θα είχαν δημιουργηθεί και οι σπουδαστές δεν θα εγκατέλειπαν κακήν παιδείας Νίκη Κεραμέως αφαίρεσε την ειδικότητα του τυροκόμου από τα ΙΕΚ της Λάρικακώς τις σπουδές τους».

“

18 ELLASSONA.indd 2

19/03/2021 2:34 PM

έχουν υλοποιηθεί. FinalVardoulis.pdf

Το Dairy News επικοινώνησε με μέλος του διδακτικού προσωπικού της σχολής το οποίο στην τηλεφωνική επικοινωνία που είχαμε μαζί του μας είπε: «Πρώτα απ΄ όλα επρόκειτο για ένα ΙΕΚ, για δευτεροβάθμια δηλαδή εκπαίδευση κι όχι ακριβώς για μια Σχολή. Κι εκεί έγινε το μπέρδεμα. Το καλύτερο θα ήταν να αναβαθμιστεί σε σχολή διότι υπήρχαν άνθρωποι που ενδιαφέρονταν να την παρακολουθήσουν. Στην Ελασσόνα πάντως υπήρχε εκείνο το διάστημα η θέληση τόσο από την πλευρά της δημοτικής αρχής, όσο κι από τον κόσμο για τη δημιουργία μιας τέτοιας σχολής- αλλά πρέπει να γίνει σωστά».

Αλλά και στον ΕΛΓΟ Δήμητρα υπάρχει ανάλογος σκεπτικισμός. Όπως δήλωσε στο περιοδικό μας ο Σέρκος Χαρουτουνιάν, πρόεδρος του Οργανισμού: «Στα Ιωάννινα έχουμε μια γαλακτοκομική σχολή με ιστορία 106 ετών, λειτουργεί εξαιρετικά και είναι μια από τις καλύτερες σχολές στην Ευρώπη- ίσως η μοναδική που παράγει ειδικευμένους τυροκόμους οι οποίοι μάλιστα βρίσκουν αμέσως δουλειά. Την περίοδο 20132015 είχαμε ετησίως 260 αιτήσεις και δεχόμασταν μόνο 56 άτομα- γεγονός ευχάριστο διότι έδειχνε ενδιαφέρον. Σήμερα οι αιτήσεις είναι 40. Εάν κάποιος ή κάποια θέλει πραγματικά να γίνει τυροκόμος, τότε μπορεί να φοιτήσει στα Γιάννενα όπου η σίτιση, η διαμονή και η φοίτηση είναι εντελώς δωρεάν. Κι αν δούμε ότι πραγματικά έχουμε μεγαλύτερη ανάγκη, τότε μπορούμε δημιουργήσουμε μια νέα σχολή κάπου αλλού».

25/09/2020

14:58

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ

Οξυγαλακτικές καλλιέργειες Φέτας (Σειρά CHOOZIT) Ηµίσκληρων και Σκληρών τυριών (Σειρά CHOOZIT) Γιαουρτιού (Σειρά YO-MIX)

Σκεπτικισμός Πάντως σε μερίδα του τυροκομικού κλάδου υπάρχει σκεπτικισμός όσο αφορά τη χρησιμότητα αποκεντρωμένων σχολών γαλακτοκομίας σε διάφορες πόλεις της Ελλάδας υπό τις παρούσες μάλιστα συνθήκες. Σύμφωνα με πληροφορίες του Dairy News, αυτή τη στιγμή προσπάθειες γίνονται (σε τοπικό επίπεδο κυρίως από δημοτικούς ή επαγγελματικούς φορείς), για τη δημιουργία σχολών στην Κεφαλονιά, την Μυτιλήνη, τα Καλάβρυτα και την Κρήτη, ενώ και στα Γιάννενα υπάρχουν σκέψεις για μια δεύτερη σχολή.

Προστατευτικές (Σειρά HOLDBAC)

CMY

Πυτιές Ζωικές πυτιές σε σκόνη Ζωικές πυτιές υγρές Μικροβιακή

www.vardoulis.gr 4 ο χλµ. Π.Ο. Τρικάλων-Λάρισας, Τρίκαλα Τηλ. 24310 75144 – 76515, email: vardco@otenet.gr

ELLASSONA.indd 3

19/03/2021 2:34 PM

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ

μπαίνει δυναμικά και άλλες αγορές τροφίμων.

Ελληνοποιήσεις γάλακτος ‘Ψηφι ακό κυ ν ή γ ι’ από τον ΕΛΓΟ- Δήμητρα

η χρήση σύγχρονων ψηφιακών τεχνολογιών για την πάταξη του φαινομένου των ελληνοποιήσεων στον τομέα της διακίνησης του γάλακτος χρηματοδότησε ο ΕΛΓΟ- Δήμητρα. RFID και blockchain τα ‘κυνηγόσκυλα’ του Οργανισμού. Ρεπορτάζ: Θανάσης Αντωνίου

Την υλοποίηση της κυβερνητικής πολιτικής η οποία επιτάσσει ακόμα πιο αυστηρό κυνήγι της παράνομης τακτικής των ελληνοποιήσεων στον κλάδο του γάλακτος καλείται να εφαρμόσει ο ΕΛΓΟ- Δήμητρα και για να το πετύχει αυτό ένα νέο πρόγραμμα ξεκίνησε πρόσφατα. Στόχος του προγράμματος που υλοποιείται πιλοτικά στη Θεσσαλία, είναι ο έλεγχος και η ψηφιακή καταγραφή όλων των σημείων ενδιαφέροντος στην αλυσίδα παραγωγής και διακίνησης του γάλακτος: ισοζύγια και ιχνηλασιμότητα της πορείας με την αξιοποίηση της σύγχρονης ψηφιακής τεχνολογίας RFID, αισθητήρες καταγραφής και ταυτοποίησης μέσω ραδιοσυχνοτήτων, σε συνδυασμό με ασφαλή συστήματα αποθήκευσης δεδομένων τύπου blockchain. Τα προβλήματα που αντιμετωπίζονται σήμερα στην αλυσίδα διακίνησης του γάλακτος εντοπίζονται: α) στη χρησι-

μοποίηση εισαγόμενου γάλακτος που ονοματίζεται ως ελληνικό, β) στην πλημμελή καταγραφή των στοιχείων της αλυσίδας παραγωγής-διακίνησης του ελληνικού και εισαγόμενου γάλακτος και γ) στο κόστος, χρόνο και ελλείψεις-λάθη που συνεπάγεται η χρησιμοποίηση των μη αυτοποιημένων και πολλές φορές χειρόγραφων διαδικασιών. Όπως υποστηρίζει ο ΕΛΓΟ, «Η μη αξιοποίηση των ψηφιακών διαδικασιών στον έλεγχο της διακίνησης του γάλακτος συνεπάγεται αυξημένο κόστος για τους ελέγχους και δυσκολεύει την ιχνηλάτηση της αλυσίδας παραγωγής-διακίνησης του γάλακτος. Έτσι, διευκολύνεται η διάπραξη απάτης και ελληνοποιήσεων, με αποτέλεσμα να μειώνεται η διαπραγματευτική δύναμη των παραγωγών». Το συντονισμό και την επιμέλεια της ανάπτυξης και πιλοτικής εφαρμογής του νέου συστήματος στη Θεσσαλία είχε το μέλος του ΔΣ του ΕΛΓΟΔήμητρα Γ. Σδάνης. Στη δράση συμμετείχαν εθελοντικά δύο συνεταιριστικές βιομηχανίες, o Συνεταιρισμός Αγελαδοτρόφων Γαλακτοπαραγωγής «ΘΕΣγάλα» (παραγωγή αγελαδινού γάλακτος) και o Συνεταιρισμός Αιγοπροβατοτρόφων Ελασσόνας «ΓάλαΕΛΑΣΣ» (παραγωγή πρόβειου και γίδινου γάλακτος), καθώς και όλοι οι ανεξάρτητοι ιδιώτες παραγωγοί - κτηνοτρόφοι που συνεργάζονται με τις δύο αυτές βιομηχανίες.

20 ELGO RIFD .indd 2

19/03/2021 2:06 PM

έχουν υλοποιηθεί.

Το έργο Για τις ανάγκες του έργου τοποθετήθηκαν αισθητήρες RFID στα βυτία και στις δεξαμενές των δύο βιομηχανιών και σε όλες τις παγολεκάνες των γαλακτοπαραγωγών κτηνοτρόφων. Επίσης, οι οδηγοί των βυτίων εκπαιδεύτηκαν στη χρήση των ειδικών RFID αναγνωστών που χρησιμοποιούν το λογισμικό, το οποίο δημιουργήθηκε για την online αυτόματη διαβίβαση όλων των δεδομένων. Στη συνέχεια, ξεκίνησε η διαδικασία ελέγχου του συστήματος διακίνησης του γάλακτος μέσω της αυτόματης καταγραφής όλων των συναλλαγών του γάλακτος στη διαδικτυακή πλατφόρμα του ΕΛΓΟ-Δήμητρα. Ο ΕΛΓΟ υποστηρίζει ότι «Η σωστή εκμετάλλευση της σύγχρονης τεχνολογίας για την ψηφιοποίηση της αλυσίδας διακίνησης των αγροτικών προϊόντων είναι δυνατόν να λειτουργήσει ως καταλύτης στην αύξηση της ανταγωνιστικότητας του πρωτογενή τομέα της Ελλάδος και τη βελτίωση της κερδοφορίας των παραγωγών». Στο πλαίσιο αυτό, η ασφαλής διαδικτυακή πλατφόρμα που δημιούργησε αποτελεί βήμα προς την κατεύθυνση επίλυσης των προβλημάτων που δημιουργούνται στην αλυσίδα παραγωγής-διακίνησης του γάλακτος. Πλεονεκτήματα της τεχνολογίας που αναπτύχθηκε είναι η εύκολη επεκτασιμότητα για την κάλυψη όλης της επικράτειας, το χαμηλό κόστος και η δυνατότητα επέκτασης της εφαρμογής της και στα υπόλοιπα προϊόντα της πρωτογενούς παραγωγής (π.χ. για το ζωικό κεφάλαιο, το μέλι κ.λπ.). Σέρκος Χαρουτουνιάν, πρόεδρος ΕΛΓΟ- Δήμητρα & καθηγητής ΓΠΑ «Μας απασχολεί το κύκλωμα του γάλακτος πριν αυτό γίνει τυρί. Έχουμε στήσει ένα ψηφιακό σύστημα σε όλο το κύκλωμα του γάλακτος στο νομό Λάρισας. Στήθηκε το καλοκαίρι και δούλεψε άψογα πιλοτικά από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Δεκέμβριο. Μπορούμε ανά πάσα στιγμή να γνωρίζουμε πόσο γάλα πάει που, ποιος το έδωσε, ποιος το πήρε· κάθε σταγόνα. Είμαστε πολύ ευχαριστημένοι με τη λειτουργία του κι εκκρεμεί η παρουσίασή του στον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης. Αυτή τη στιγμή είμαστε έτοιμοι και η πρότασή μας είναι – δεν γνωρίζουμε αν θα εγκριθεί- να γίνει νόμος. Ο ΕΛΓΟ προτίθεται να καλύψει τη συνολική δαπάνη. Δεν θέλουμε το κόστος να επιβαρύνει τον Έλληνα κτηνοτρόφο και τυροκόμο. Παράλληλα υπάρχουν κι άλλα ζητήματα που λύνονται με το σύστημα αυτό όπως το ‘κλέψιμο’ από τη μεταφορά του γάλακτος, η πρόσμειξη με άλλο γάλα, η πρόσμειξη με νερό κ.λπ. Κάθε σταγόνα θα ελέγχεται ψηφιακά. Κι αυτό το σύστημα, επειδή βασίζεται στην τεχνολογία blockchain δεν επιτρέπει την αλλαγή των στοιχείων του»

Το κινητό για τον έλεγχο της Υγιεινής by

■

Αυτό είναι το Νο1 Σύστημα Ελέγχου Υγιεινής στην Ελλάδα και τον κόσμο Εννιά παράμετροι στην ίδια πλατφόρμα

Αποτέλεσμα σε 10 δευτερόλεπτα Έτοιμα γραφήματα, άμεση απεικόνιση Ανακαλύψτε τις αιτίες των προβλημάτων Το μόνο με διπλή πιστοποίηση Δωρεάν παροχή & αναβάθμιση νέας γενιάς λογισμικού Το Σύστημα που εξελίσσεται μαζί σας

ΒΙΟΔΥΝΑΜΙΚΗ Α.Ε. (ISO 9001:2015) • Κατεχάκη 54 Α • 115 25 • Αθήνα Τηλ.: 210 64 49 421 • Fax: 210 64 42 266 • e-mail: info@biodynamics.gr

ELGO RIFD .indd 3

19/03/2021 2:06 PM

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ

«Το νόστιμο μπορεί και πρέπει να είναι και χρήσιμο. Η φέτα είναι μια σαφής επιβεβαίωση προς τούτο. Το προϊόν παρασκευάζεται από αγελαδινό και πρόβειο γάλα, επομένως έχει μια πολύ εντυπωσιακή σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα» αναφέρει η διαφήμιση της …ρωσικής φέτας.

Φέτα ΠΟΠ από την Ρωσία; Νιέτ!

λλη μια περίπτωση σφετερισμού της λέξης ‘Φέτα’ και μάλιστα σε συνδυασμό με τη χρήση της γαλανόλευκης σημαίας, αυτή τη φορά στη Ρωσία, καταγγέλθηκε πρόσφατα. Ρεπορτάζ: Θανάσης Αντωνίου

Παρά τις προσπάθειες που καταβάλλονται από τη χώρα μας, οι διεθνείς σφετεριστές του ονόματος ‘Φέτα’, συνεχίζουν απτόητοι να δημιουργούν απομιμήσεις ελληνικών εμβληματικών και προστατευόμενων προϊόντων. Στη συγκεκριμένη περίπτωση που παρουσιάζουμε εδώ και την οποία μας γνωστοποίησε μέλος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας, εκτός από την απο-

μίμηση και την αναγραφή του ονόματος ‘φέτα’ σε τυροκομικό προϊόν το οποίο κυκλοφορεί νόμιμα στη Ρωσία, έχουμε επιπλέον και τη χρήση της ελληνικής σημαίας πάνω στη συσκευασία. Η συγκεκριμένη περίπτωση μοιάζει με αντίστοιχη στην Ιαπωνία όταν η χώρα μας, με καθυστέρηση εξαιτίας της αδράνειας της πρεσβείας στο Τόκυο, κλήθηκε να αντιμετωπίσει απομίμηση ελληνικού γιαουρτιού. Η Ρωσία είναι μια χώρα με την οποία η Ελλάδα (ως μέλος φυσικά της ΕΕ) δεν έχει συμφωνία που να καλύπτει την προστασία των ΠΟΠ προϊόντων.

Χορεύουν ‘συρτάκι’ στην Ρωσία Στη Ρωσία, το προϊόν που κυκλοφορεί φέρει την ονομασία Сиртаки Feta Greek και στη συσκευασία του απεικονί-

22 Feta From Russia.indd 2

19/03/2021 2:59 PM

έχουν υλοποιηθεί.

ζεται η ελληνική σημαία. Το προϊόν παράγει κι εμπορεύεται η εταιρία Nevamilk η οποία παράγει κι άλλα τυριά με σαφείς ελληνικές αναφορές στη σειρά Cuptaku (Συρτάκι), ήδη από το 2006. Η εταιρία πραγματοποίησε το 2014 σημαντική επένδυση για την παραγωγή ‘φέτας’ εγκαθιστώντας στο εργοστάσιό της μια σύγχρονη γραμμή παραγωγής λευκών τυριών της Tetra Pak, ισχυρίζεται δε ότι αποτελεί «το πιο σύγχρονο εργοστάσιο φέτας στον κόσμο». Σύμφωνα μάλιστα με πληροφορίες του Dairy News, από το εργοστάσιο αυτό γίνονται εξαγωγές φέτας σε χώρες της Ωκεανίας και της Λατινικής Αμερικής! Παράγοντες της ελληνικής αγοράς φέτας με τους οποίους συνομίλησε το προηγούμενο διάστημα το Dairy News, μας επεσήμαναν ότι τα φαινόμενα απομίμησης των ελληνικών προστατευόμενων τυροκομικών προϊόντων συνεχίζονται με αμείωτο ρυθμό, παρά το γεγονός ότι η Ελλάδα μέσω της Ευρωπαϊκής Ένωσης συνάπτει συμφωνίες με τρίτες χώρες.

Η πρεσβεία στην Μόσχα Το εντυπωσιακό στις περιπτώσεις αυτές, σύμφωνα με τους ανθρώπους που μας έδωσαν σχετικές πληροφορίες, είναι ότι οι διπλωματικές αρχές της Ελλάδας ολιγωρούν σε αρκετές περιπτώσεις εξαιτίας της εντύπωσης ότι σε αγορές που η Ελλάδα δεν έχει συνάψει συμφωνίες, δεν είναι δυνατή προς το παρόν η προστασία της φέτας. «Η προστασία των ελληνικών προϊόντων στο εξωτερικό είναι υποχρέωση των διπλωματικών αποστολών μας, άσχετα με το αν η Ελλάδα έχει συνάψει ή όχι συμφωνίες. Η ρηματική διακοίνωση και η προσφυγή στη δικαιοσύνη είναι απαραίτητες όταν οι Έλληνες διπλωμάτες αντιλαμβάνονται ότι κυκλοφορούν απομιμήσεις» μας επεσήμανε στέλεχος της τυροκομικής αγοράς το οποίο παρακολουθεί με ενδιαφέρον τα τεκταινόμενα στην ρωσική αγορά. Όπως μας ενημέρωσαν στελέχη της ελληνικής τυροκομικής αγοράς, η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Φέτας θα μπορούσε να ζητήσει ακόμα και χρήματα ως διαφυγόντα κέρδη από τις ελληνικές αρχές που ουσιαστικά δεν κατάφεραν να προστατέψουν τη φέτα στην αγορά της Ρωσίας. Σύμφωνα με πληροφορίες που μας δόθηκαν από την Β’ Γενική Διεύθυνση Οικονομικών Σχέσεων του Υπουργείου Εξωτερικών, η ελληνική πρεσβεία στη Μόσχα έχει κάνει όλες τις απαραίτητες ενέργειες προς τις αρμόδιες αρχές προκειμένου να αντιμετωπίσει το πρόβλημα και όσο αφορά το θέμα του συμβόλου και όσο αφορά το θέμα του προϊόντος καθεαυτού. Το θέμα, όπως μας διαβεβαίωσαν, παρακολουθείται πολύ στενά από την ελληνική πρεσβεία στη Μόσχα. Σε επίσκεψή μας πάντως στην ιστοσελίδα της εταιρίας Nevamilk, η οποία ιδρύθηκε το 1994 και διαθέτει τρία εργοστάσια σε Αγία Πετρούπολη, Κούρσκ και Βόλογκντα, το προϊόν φιγουράριζε στον κατάλογό της κανονικά φέροντας ακόμα την ελληνική σημαία στη συσκευασία του.

Feta From Russia.indd 3

19/03/2021 2:59 PM

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ

μπαίνει δυναμικά και άλλες αγορές τροφίμων.

Παραγωγοί Holstein

Κ ριτ ικ ή εφ’ όλ ης τ ης ύλ ης

ριτική εφ’ όλης της ύλης για τον γαλακτοκομικό κλάδο και τις κρατικές πολιτικές ασκεί με ανακοίνωσή της η Ένωση Φυλής Χολστάιν Ελλάδας (ΕΦΧΕ), επιστολή που απευθύνεται στη νέα ηγεσία του υπουργείου. Κάνει λόγο για εξαιρετικά δύσκολες συνθήκες κάτω από τις οποίες ασκείται η γαλακτοπαραγωγός αγελαδοτροφία στην Ελλάδα και επισημαίνει μια σειρά θέματα που χρειάζονται κρατική στήριξη.

μές των ζωοτροφών και των πρώτων υλών, που σε πολλές περιπτώσεις (π.χ. σόγια) έχει ξεπεράσει σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της ΕΦΧΕ το 40% της αξίας προ τετράμηνου, χωρίς όμως οι παραγωγοί να έχουν πετύχει μια σχετική ή ανάλογη αύξηση της τιμής που πληρώνουν οι μεγάλες βιομηχανίες για το γάλα που αγοράζουν.

Την ίδια στιγμή ο Έλληνας παραγωγός πληρώνεται την φθηνότερη τιμή στα Νότια Βαλκάνια και παράλληλα έχει Στην ανακοίνωσή τους οι αγελαδοτρόφοι της φυλής το υψηλότερο κόστος συνολικά (εφορία, κόστος καυσίHolstein εκτιμούν οτι υπό τις παρούσες συνθήκες όταν σε μων, ρεύματος, εργατικά, εισφορές). «Η υπόσχεση της μια παραγωγική μονάδα εντοπιστεί ένας εργαζόμενος θεπολιτικής ηγεσίας του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης τικός στον ιό και μπει η μοτον Σεπτέμβρη του 2019, νάδα αυτή σε 14ήμερη καστο πλαίσιο της ΔΕΘ, ότι ραντίνα οι συνέπειες είναι άμεσα θα μας καλούσε για ΕΦΧΕ:«Πάρτε μέτρα, πριν να είναι πολύ αργά. καταστροφικές για την παμια συνάντηση, φυσικά δεν Αλλάξετε τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. ραγωγή. Η ΕΦΧΕ υπενθυπραγματοποιήθηκε» αναΕλέγξτε τις ελληνοποιήσεις» μίζει οτι η Ελλάδα παράγει φέρουν στην επιστολή τους. λιγότερο από το 40% του γάλακτος που καταναλώνει και το 10% του κρέατος, με Οι παραγωγοί της ΕΦΧΕ καλούν την πολιτεία να παρέμαποτέλεσμα να πληρώνουμε κάθε χρόνο πάνω από 1 δισ. βει. «Μπορεί η πολιτεία να υποχρεώσει άμεσα τα εργοευρώ για εισαγωγές κρεάτων, σκευασμάτων κρέατος και στάσια να δώσουν αυξήσεις; Όχι. Μπορεί όμως να θεσπίγαλακτοκομικών προϊόντων. σει κανόνες. Μπορεί π.χ. να αλλάξει τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, που έγινε επί Υπουργίας του κ. Αποστόλου και ο οποίος είναι απόλυτα καταστροφικός για τον κλάδο. Στα ύψη οι ζωοτροφές Εδώ κι ένα τετράμηνο έχει αρχίσει ράλι ανόδου στις τιΚι αυτό διότι επιτρέπει στις γαλακτοβιομηχανίες να παρά-

“

24 Holstein.indd 2

20/03/2021 9:44 AM

έχουν υλοποιηθεί.

ΕΦΧΕ για την αναγραφή της προέλευσης του γάλακτος Θετική ασφαλώς αλλά εφόσον εφαρμοστεί με αυστηρότητα και σε βάθος, είναι η Ένωση στο ζήτημα της αναγραφής της χώρας προέλευσης του γάλακτος στις συσκευασίες των γαλακτοκομικών προϊόντων. «Ο νόμος, που ψηφίστηκε για την αναγραφή της προέλευσης του γάλακτος, έχει θετικά σημεία, αλλά δεν μας καλύπτει. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει ν’ αναγράφεται υποχρεωτικά η χώρα προέλευσης της πρώτης ύλης. Λύστε το θέμα των τοπωνυμίων και της ονομασίας των προϊόντων. (π.χ. Τρικαλινό κασέρι αλλά το μπασκί από Γερμανία). Αυτά τα μέτρα, τα οποία δεν έχουν κανένα οικονομικό κόστος φυσικά, καθιστούν πολύ πιο έννομη την αγορά, εμποδίζουν την εξαπάτηση του καταναλωτή κι αποκαθιστούν τις αδικίες σε βάρος του προϊόντος μας».

γουν ελληνικό γιαούρτι από οποιοδήποτε γάλα συμπύκνωμα ή μη, εισαγωγής ή μη» αναφέρουν στην ανακοίνωσή τους, υπενθυμίζοντας ένα από τα πιο ‘σκοτεινά’ σημεία της σύγχρονης βιομηχανικής παραγωγής.

Χωριστά ράφια για τα μη ζωικά προϊόντα Σύμφωνα με την ΕΦΧΕ η Κοινή Υπουργική Απόφαση, που θα αποκαθιστούσε αυτή την καταστροφική απόφαση δεν υπογράφτηκε ποτέ όπως δεν υλοποιήθηκε και η πρόταση των παραγωγών να τοποθετούνται στα σουπερμάρκετ τα προϊόντα με πρώτη ύλη ελληνική σε χωριστά ράφια και να μην τοποθετούνται στο ψυγείο, προϊόντα που δεν χρειάζονται ψυγείο, μόνο και μόνο για να παραπλανηθεί το κοινό. Αναφέρονται ασφαλώς στα ροφήματα «με ελάχιστη ποσότητα αποσταγμάτων καρπών, που εμφανίζονται ως ανταγωνιστές του γάλακτος, ενώ δεν είναι. Είναι εντελώς άλλα προϊόντα» αναφέρουν στην επιστολή τους. Οι παραγωγοί που συσπειρώνονται γύρω από την ΕΦΧΕ επιμένουν στην επιστολή τους οτι δεν είναι δυνατόν να παράγει η χώρα μας μόνο το 40% (κι αν) του γάλακτος που καταναλώνει και το 10% του βόειου κρέατος, να κλείνουν μονάδες κάθε ημέρα μη μπορώντας να ανταποκριθούν στο κόστος και το υπουργείο και δη η αρμόδια υφυπουργός για θέματα κτηνοτροφίας, αν μη τι άλλο, να εφησυχάζει. «Πάρτε μέτρα, πριν να είναι πολύ αργά. Αλλάξετε τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. Ελέγξτε τις ελληνοποιήσεις» υποστηρίζουν οι αγελαδοτρόφοι.

Quality Products ΗΙ 98161

Πεχάμετρο φορητό γαλακτοκομικών Πεχάμετρο με ειδικό ηλεκτρόδιο για μετρήσεις σε τυρί, γιαούρτι, ζύμες, κλπ. Με δυνατότητα καταγραφής των μετρήσεων και μεταφοράς τους σε Η/Υ. Ιδιαίτερα ανθεκτικό στις δύσκολες συνθήκες της παραγωγής. Ταυτόχρονη ένδειξη pH & θερμοκρασίας. Διατίθεται πλήρες σε βαλιτσάκι μεταφοράς.

ΗΙ 93501

Θερμόμετρο αδιάβροχο, φορητό με αισθητήρα διάτρησης Εργονομικά σχεδιασμένο, αδιάβροχο και με είδικό αισθητήρα διάτρησης για μετρήσεις σε τυρί, γιαούρτι, κρέμες, ζύμες κ.α. Αυτόματος έλεγχος ακρίβειας του οργάνου κατά την εκκίνησή του. Κλίμακα: -50 °C έως +150 °C Ακρίβεια: ±0.4 °C

Hl 96821

Διαθλασίμετρο αλατότητας Αδιάβροχο διαθλασίμετρο μέτρησης αλατότητας (σαλαμούρας), ιδανικό για μετρήσεις στην παραγωγή αλλα και στο εργαστήριο. Απλό στη χρήση, γρήγορο στη μέτρηση. Διαθέτει 4 διαφορετικές μονάδες μέτρησης: ° Βaume, g/100 ml, g/100 g και Ειδικού Βάρους. Κλίμακα: 0 έως 26 °Βaume 0 έως 28 g/100 g 0 έως 34 g/100 ml 1.000 έως 1.216 Ειδικού Βάρους

ΗΙ 98509

Θερμόμετρο Τσέπης Θερμόμετρο ακριβείας για μετρήσεις σε στερεά και υγρά προϊόντα. Κατά την εκκίνησή του ελέγχεται αυτόματα η ακρίβεια του θερμομέτρου. Διαθέτει αισθητήρα διάτρησης από ανοξείδωτο ατσάλι με καλώδιο μήκους 1 μέτρου. Κλίμακα: -50.0 έως 150° C Μάρνη 10 • 104 33 Αθήνα Τηλ.: 210.82.35.192 - 210.82.27.825 • Fax: 210.88.40.210 e-mail: hannainfo@hannagreece.gr • www.hannagreece.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ Holstein.indd 3

20/03/2021 9:44 AM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

«Θέλουμε αποτελεσματικότερους ελέγχους» Σ έ ρ κο ς Χ α ρ ο υ τ ο υ ν ι ά ν, Πρ όε δρ ος Ε Λ Γ Ο - Δ ΗΜΗ Τ ΡΑ

ο Dairy News επισκέφτηκε τον Πρόεδρο του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ και είχε μαζί του μια μακρά συζήτηση εφ’ όλης σχεδόν της ατζέντας που χειρίζεται ο σημαντικός αυτός επιστήμονας. Τα χαρακτηριστικότερα σημεία της παρουσιάζονται στις σελίδες που ακολουθούν. Συνέντευξη & φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου

Γνώστης της πρωτογενούς παραγωγής και μάχιμος ερευνητής, ο καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΓΠΑ) Σέρκος Χαρουτουνιάν από τον Νοέμβριο του 2019 βρίσκεται για δεύτερη φορά, μετά την περίοδο 2013- 2015, στο τιμόνι του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ. Ευελπιστεί να οπλίσει την ελληνική παραγωγή με σύγχρονα επιστημονικά εφόδια, ενώ ταυτόχρονα επιχειρεί να μετριάσει κάποιες από τις παθογένειες της αγοράς με τη χρήση σύγχρονων επιστημονικών και διοικητικών εργαλείων.

Dairy News | Ποια η γνώμη σας για την κλιματική αλλαγή και ποια η σχέση της με την πρωτογενή παραγωγή;

Σ. Χαρουτουνιάν | Ασχολούμαι με την κλιματική αλλαγή στο ΓΠΑ, αλλά και στον Οργανισμό, όπου υλοποιούνται πολλά σχετικά ερευνητικά προγράμματα. Τελικά, το πρόβλημα της κλιματικής αλλαγής είναι πολύ σημαντικότερο από όσο αρχικά είχαμε αντιληφθεί. Ήδη επηρεάζει πολλούς τομείς του πρωτογενή τομέα. Στις δομές μας υλοποιούνται μια σειρά από προγράμματα που σχετίζονται με τρόπους αντιμετώπισης των συνεπειών της κλιματικής αλλαγής, την προσαρμογή του φυτικού υλικού και των παραγωγικών ζώων στις νέες κλιματικές συνθήκες και σχέδια για τον ανασχεδιασμό των καλλιεργητικών ζωνών, αλλά και τη βελτίωση του χρησιμοποιούμενου γενετικού υλικού. Παράλληλα, μελετάμε τις συνέπειες που επιφέρει η παρουσία άγνωστων πριν από λίγο καιρό στην Ελλάδα φυτών, ιχθυρών, εντόμων και αρρωστιών που έχουν εισβάλει και ευδοκιμούν στη χώρα μας λόγω της αλλαγής του κλίματος. Πως αντιλαμβάνεστε τη βιώσιμη ανάπτυξη; Έως το 2050 ο πληθυσμός της γης προβλέπεται να φτάσει τα 10 δισ. Εκτός από τον υπερπληθυσμό, στο μέλλον

26 Haroutounian.indd 2

19/03/2021 4:10 PM

ή κατάρτιση. Το υπολογίζεται γεγονός αυτό έχει ότι θα υπάράμεσο αντίκτυπο ξουν και σημαστην παραγωγιντικές αλλαγές κότητα και το οιστις διατροφικονομικό αποκές συνήθειες τέλεσμα των εκπολλών χωμεταλλεύσεων. ρών. Έτσι, σύΈτσι, είναι σηντομα θα δημαντική ανάγκη μιουργηθεί και προτεραιόένα σημαντικό τητα η αύξηση πρόβλημα και αναβάθμιση σε σχέση με των προγραμτην επάρκεια μάτων κατάρτιτων τροφίσης σε σύγχρομων. Θα πρέΤα μαθήματα σε όλες τις Σχολές του ΕΛΓΟ γίνονται πλέον ηλεκτρονικά, η εκπαίδευση δεν διακόπηκε νους τομείς του πει να παράκαθόλου από τον Μάρτιο του 2020. πρωτογενή τομέα γουμε πολύ πεκαι για τις δυο αυτές κατηγορίες, νέοι αγρότες και ερρισσότερα τρόφιμα, αλλά με διαδικασίες που δεν θα βλάγάτες γης. ψουν τον πλανήτη ούτε θα καταστρέψουν τους φυσικούς του πόρους και το περιβάλλον. Αυτό συνιστά μια πολύ δύΕίστε ικανοποιημένος με τον τρόπο που γίνεται σήμερα η σκολη εξίσωση στην οποία ο πρωτογενής τομές καλείται κατάρτιση; να παίξει τον κεντρικό ρόλο, ιδίως όταν σε πολλές περιοΟι καταρτίσεις στην επόμενη προγραμματική περίοδο θα χές έχουμε ήδη εξαντλήσει το όριο της παραγωγικής τους πρέπει να αναβαθμιστούν και να αποκτήσουν δυο επιπλέον ικανότητας. Στον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ και το ΓΠΑ υλοποιούχαρακτηριστικά. Το συνολικό πρόγραμμα να έχει ένα πενται πολλά προγράμματα που αφορούν τομείς όπως η αειρισσότερο βιωματικό χαρακτήρα με τη διασύνδεσή του με φορική αξιοποίηση των φυσικών πόρων, η κυκλική οικοπρακτική εξάσκηση σε αγρόκτημα ή παραγωγική μονάδα νομία, η διατήρηση της βιοποικιλότητας, οι οικοσυστημικαι να εμπλουτιστεί με νέα αντικείμενα όπως τα οικονοκές υπηρεσίες, κ.α. μικά εργαλεία του branding, της επιχειρηματικότητας και του marketing ή καινοτόμες πρακτικές όπως η κυκλική Τι γνώμη έχετε για το πρόγραμμα κατάρτισης Νέων οικονομία, η γεωργία ακριβείας, η υιοθέτηση φιλοπεριΑγροτών; βαλλοντικών πρακτικών κ.α. Μια μεγάλη πρόκληση που αντιμετωπίζει σήμερα η Ελλάδα είναι η ένταξη στη Ψηφιακή Εποχή. Έχοντας χάσει Λειτουργούν οι Σχολές του ΕΛΓΟ; το τραίνο της Βιομηχανικής Επανάστασης, σίγουρα δεν θα Κανονικά. Με την εκδήλωση της πανδημίας, τον Μάρπρέπει να χάσει και αυτό της Ψηφιακής Εποχής. Για την τιο του 2020, αναπτύξαμε και λειτουργήσαμε άμεσα το σύανάπτυξη του πρωτογενή τομέα έχουμε την ανάγκη εκστημα e- Κατάρτιση. Έκτοτε τα μαθήματα σε όλες τις Σχοπαιδευμένων αγροτών, με αναβαθμισμένη θέση στην αλυλές γίνονται ηλεκτρονικά. Το καλοκαίρι που χαλάρωσαν τα σίδα αξίας, οι οποίοι θα είναι σε θέση να αναλάβουν επιμέτρα μας δόθηκε η δυνατότητα να αναπληρώσουμε και τα τυχώς το ρόλο του αγρότη-επιχειρηματία. Έχει πλέον παεργαστήρια. Επιθυμία μου είναι στο άμεσο μέλλον να αναρέλθει η εποχή στην οποία η αγροτική εκμετάλλευση ήταν ληφθεί μια πρωτοβουλία για την κατάρτιση μιας εθνικής μια οικογενειακή υπόθεση. Σήμερα, λόγω υπογεννητικόπολιτικής για την αγροτική εκπαίδευση και κατάρτιση. Για τητας και εσωτερικής μετανάστευσης, οι αγροτικές εκμενα γίνει δυνατή η εφαρμογή μιας ιδιαίτερης πολιτικής στον ταλλεύσεις βασίζονται κατά κύριο λόγο στην αμειβόμενη τομέα αυτόν ίσως οι Σχολές θα πρέπει να «φύγουν» από εργασία. Έτσι, έχει δημιουργηθεί η ανάγκη προσέλκυσης την εποπτεία του Υπουργείου Παιδείας. στον πρωτογενή τομέα ηλικιακά νέων ανθρώπων με προσόντα, οι οποίοι θα έχουν τα προσόντα και θα έχουν λάβει Τι γίνεται με τους ελέγχους; Γιατί δεν ανακοινώνετε τα την απαραίτητη κατάρτιση για να αναλάβουν το ρόλο αυτό. Στην Ελλάδα παρατηρείται ένα σημαντικό το έλλειμμα στον ονόματα όσων παρανομούν; Δεν μας το επιτρέπει η ισχύουσα Νομοθεσία. Θα πρέπει τομέα αυτό, αφού μόνο το 3,5% των απασχολούμενων στον να έχει καταδικαστεί τελεσίδικα ο παραβάτης. αγροτικό τομέα έχει λάβει πλήρη σχετική κατάρτιση, ενώ στην Ευρώπη το αντίστοιχο ποσοστό είναι τριπλάσιο. Ένα Ο ΕΦΕΤ πως το κάνει; ακόμα έλλειμμα αφορά τους εργάτες γης, πολλοί από τους Ο ΕΦΕΤ ελέγχει την υγειονομική επάρκεια και καταλοποίους είναι κυρίως μετανάστες, χωρίς καμία εμπειρία

27 Haroutounian.indd 3

19/03/2021 4:10 PM

Μετά το σημείο αυτό ο ΕΛΓΟΔΗΜΗΤΡΑ δεν έχει κάποιο ρόλο ή αρμοδιότητα. Όμως μας ενοχλεί το γεγονός ότι σε πολλές περιπτώσεις παρότι έχει παρέλθει ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμα και 4-5 χρόνια, πολλές από τις υποθέσεις δεν έχουν εκδικαστεί. Η κατάσταση αυτή, όπως αντιλαμβάνεστε εκτός των άλλων δεν βοηθάει στην αξιοπιστία του ελεγκτικού μας μηχανισμού.

Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων, το καμάρι του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ.

Σύστημα Άρτεμις «Με την ανάληψη των καθηκόντων της, η νέα διοίκηση του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ διαπίστωσε ότι η βάση δεδομένων «Άρτεμις» δεν είχε δυνατότητα συνεργασίας και ανταλλαγής στοιχείων με τις αντίστοιχες βάσεις του ΥπΑΑΤ και των Οργανισμών του. Μετά από σχετικές ενέργειες, τον Μάιο του 2020 πραγματοποιήθηκε η διασύνδεση του «Άρτεμις» με τη βάση δεδομένων του ΟΠΕΚΕΠΕ. Πλέον, τα δυο αυτά συστήματα συνεργάζονται άψογα και στους ελέγχους μας έχουμε τη δυνατότητα να αντλούμε στοιχεία και από τις δυο πηγές. Η προσπάθεια αυτή για διασύνδεση θα συνεχιστεί με βάσεις δεδομένων και άλλων δημόσιων οργανισμών, όπως π.χ. της Εφορίας. Επίσης, θα ήθελα να υπενθυμίσω ότι όταν πέρυσι το Πάσχα υπήρξε ανάγκη εκτίμησης της ζημιάς που υπέστησαν οι κτηνοτρόφοι λόγω πανδημίας, όλες οι πλευρές άντλησαν τα σχετικά στοιχεία από τη βάση δεδομένων «Άρτεμις» με την παραδοχή ότι απεικονίζουν με τον καλύτερο τρόπο την πραγματικότητα».

Γιατί δεν διεκδικείτε να πάρετε εσείς αυτή τη δικαιοδοσία; Το σημερινό νομοθετικό πλαίσιο δεν μας το επιτρέπει. Ευελπιστώ ότι κατά την επικείμενη σύνταξη νόμου για τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ θα υπάρξει πρόβλεψη για να μας δοθεί η δικαιοδοσία αυτή.

ληλόλητα του τελικού προϊόντος - τροφίμου. Με δεδομένο ότι ένα υγειονομικά ακατάλληλο τρόφιμο προκαλεί βλάβη στους καταναλωτές έχει τη δυνατότητα, και την υποχρέωση θα έλεγα, να ενημερώνει το κοινό κοινοποιώντας τα ονόματα των παραβατών.

Πως γίνεται στο εξωτερικό; Εκεί είναι τελείως διαφορετικό το νομοθετικό πλαίσιο και το σύστημα… Όμως ευελπιστώ ότι σύντομα και στην Ελλάδα θα υπάρξει βελτίωση. Ήδη η νομοθετική πρωτοβουλία του Υπουργού Μ. Βορίδη βελτίωσε κατά πολύ το σκέλος που αφορούσε τις κυρώσεις. Είμαστε σε συνεργασία με τον νέο Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων Σπ. Λιβανό να καταρτιστεί και ψηφιστεί νόμος, που αφορά τη λειτουργία του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ ώστε να κλείσει η εκκρεμότητα αυτή. Σε κάθε περίπτωση θα ήθελα να επισημάνω ότι παίρνουμε πολύ σοβαρά την υπόθεση της πάταξης της παρανομίας στο τομέα ελέγχου μας και οδηγούμε στον εισαγγελέα όσους εντοπίζουμε να παρανομούν. Παράλληλα, έχουμε αποφασίσει να παριστάμεθα ως πολιτική αγωγή στα δικαστήρια που εκδικάζονται οι υποθέσεις αυτές. Πέρυσι σε περίπτωση ελληνοποίησης 9.000 αρνιών στη Βόρεια Ελλάδα, οι δικηγόροι του Οργανισμού παρέστησαν στο δικαστήριο για να στηρίξουν το κατηγορητήριο. Τις ημέρες αυτές έχουμε συντάξει μηνυτήρια αναφορά στον εισαγγελέα για σημαντική υπόθεση ελληνοποιήσεων που εντοπίσαμε και στην οποία εμπλέκονται τέσσερις εταιρείες.

Πόσα πρόστιμα επιβάλλατε πέρυσι; Ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ δεν έχει το δικαίωμα ή την εντολή να εκδικάζει ή να επιβάλλει πρόστιμα. Για τους παραβάτες που δεν συμμορφώνονται στις παρατηρήσεις μας, συντάσσουμε εκθέσεις που υποβάλλονται στο ΥπΑΑΤ ή στις κατά τόπους ΔΑΟΚ. Οι υπηρεσίες αυτές έχουν ειδικές Επιτροπές που επιλαμβάνονται των καταγγελιών και επιβάλλουν τις αρμόζουσες ποινές και τα πρόστιμα.

Είναι θετικό ή αρνητικό ότι η αγορά ελέγχεται από αρκετούς φορείς; Πράγματι σήμερα αρκετοί φορείς ελέγχουν αντικείμενα που είναι κατά βάση διαφορετικά. Σίγουρα ο συντονισμός και η διενέργεια στοχευμένων ελέγχων μπορεί να συμβάλλει στη βελτίωση της επιδίωξης για αποτελεσματικότερους ελέγχους. Το θέμα είναι γνωστό στην ηγεσία του ΥπΑΑΤ που έχει επιληφθεί του θέματος και είναι στη δι-

28 Haroutounian.indd 4

19/03/2021 4:10 PM

O Πρόεδρος του ΕΛΓΟ- ΔΗΜΗΤΡΑ Σέρκος Χαρουτουνιάν (τρίτος από δεξιά) σε παλαιότερη υπηρεσιακή επίσκεψή του στην Κρήτη.

αδικασία δημιουργίας ενός συντονιστικού οργάνου, ώστε οι έλεγχοι να είναι περισσότερο στοχευμένοι και με καλύτερο συντονισμό. Πιστεύω ότι σύντομα θα βελτιωθεί η κατάσταση σε όφελος της αποτελεσματικότητας και αποδοτικότητας του ελεγκτικού συστήματος. Πως έχει επηρεάσει η πανδημία το έργο σας; Τη στιγμή αυτή έχει σταματήσει η διενέργεια αρκετών από τους τακτικούς επιτόπιους ελέγχους στις περιοχές που έχουν χαρακτηριστεί ως «κόκκινες». Οι έλεγχοι διενεργούνται σε περιπτώσεις που συντρέχει σημαντικός λόγος ή υπάρχει καταγγελία. Για τις συνήθεις υποθέσεις, οι έλεγχοι γίνονται διοικητικά και εξ αποστάσεως. Στόχος είναι να διευκολυνθεί η λειτουργία των εταιρειών, όπως στις εξαγωγές πιστοποιημένων νωπών φρούτων κ.α. Εξυπακούεται ότι με την πρώτη ευκαιρία, δηλαδή όταν πάψει μια περιοχή να χαρακτηρίζεται ως «κόκκινη» θα γίνεται έλεγχος και στις εγκαταστάσεις τους. Αν είχατε τη δύναμη, τα χρήματα και τους ανθρώπους να αλλάξετε κάτι, τι θα κάνατε; Αναβάθμιση των ψηφιακών μας εργαλείων, διαδικασία που είναι υπό εξέλιξη και σίγουρα όσο το δυνατόν περισσότερους ελέγχους στην αγορά, αλλά και στα ευρωπαϊκά σύνορα. Διαισθάνομαι ότι υπάρχει ένα «κενό» στον έλεγχο των εισαγωγών π.χ. από τον Προμαχώνα. Εάν είχα τη δυνατότητα θα ήθελα να ελέγχονται σε 24ώρη βάση οι εισαγωγές από τα σημεία αυτά. Σε κάθε περίπτωση ευελπιστώ ότι το επόμενο διάστημα η αποτελεσματικότητα του ελεγκτικού μας μηχανισμού θα βελτιωθεί σημαντικά, αφού με την επιλογή του Δρ. Δημήτρη Γαλαμάτη πληρώθηκε η κενή για τέσσερα χρόνια θέση του γενικού διευθυντή που προΐσταται των ελέγχων. Πιστεύω ότι η εμπειρία και μακροχρόνια ενασχόλησή του στον ελεγκτικό μας μηχανισμό θα συμβάλλουν σημαντικά στο θέμα αυτό.

Ο Πρόεδρος του ΕΛΓΟ - ΔΗΜΗΤΡΑ Σέρκος Χαρουτουνιάν (δεξιά) και ο τότε Πρόεδρος του ΟΠΕΚΕΠΕ Γρηγόρης Βάρρας υπέγραψαν τον Μάιο του 2020 μνημόνιο συνεργασίας για τη διασύνδεση των πληροφοριακών συστημάτων των δύο φορέων.

HST Homogenizers and Parts

-  Modern and flexible homogenization technology -  Spare parts and service for various brands -  Application based consulting

Tel: +30 (23510) 4 58 33 www.solutions-greece.com info@solutions-greece.com Haroutounian.indd 5

19/03/2021 4:10 PM

Ελάχιστος απαραίτητος χώ

ΑΦΙΕΡ ΩΜΑ| DAIRY DAY 2020

Κάτοψη: Δημήτρης Ρουκάς

DAIRY DAY 2020

Η διαδικτυακή ημερίδα του Dair y News-Μέρος Β’

εκδοτική εταιρεία Ο.mind creatives και το κλαδικό περιοδικό Dairy News διοργάνωσαν στις 10/12/2020 τη διαδικτυακή ημερίδα ‘Dairy Day 2020’ για την ελληνική γαλακτοκομία και τυροκομία στην οποία συμμετείχαν σημαντικές προσωπικότητες του κλάδου. Επιχειρηματίες και στελέχη εταιρειών, επιστήμονες, παραγωγοί, λιανέμποροι, παντοπώλες και σύμβουλοι επιχειρήσεων τοποθετήθηκαν για μια σειρά ζητημάτων που απασχολούν τον κλάδο ενώ τα θέματα που προκάλεσε η πανδημία ήταν στο προσκήνιο των τοποθετήσεών τους.

Στο τεύχος 22 του Dairy News είχαμε παρουσιάσει τις εισηγήσεις ορισμένων εκ των ομιλητών της ημερίδας (από την πρώτη συνεδρία) και στο παρόν τεύχος θα παρουσιάσουμε τους υπόλοιπους από τη δεύτερη συνεδρία με θέμα «Νέες συνθήκες στην παράγωγη- Πως παράγουμε και τι προσέχουμε» και την τρίτη με τίτλο «Κράτος, επενδύσεις & εξαγωγές- Μια χείρα βοηθείας…».

Νατάσσα Παγώνη

Τυροκομείο Παγώνης «Από τον Μάρτιο του 2020 εφαρμόσαμε πρόγραμμα ενημέρωσης τόσο των προμηθευτών πρώτων υλών και της γραμμής συσκευασίας των προϊόντων μας όσο και του προσωπικού. Ο χώρος των τροφίμων αποδείχτηκε πιο προστατευμένος σε σχέση με άλλες δραστηριότητες, άλλωστε κι εμείς ήμασταν πιο προετοιμασμένοι. Απαγορεύτηκαν οι επισκέ-

ψεις στο τυροκομείο, εφοδιαστήκαμε με μέσα προστασίας, οι πωλητές όταν επέστρεφαν από εξωτερικές εργασίες βρίσκονταν σε ειδικό χώρο και παρέδιδαν τα παραστατικά από θυρίδες ασφάλειας. Στη γραμμή παραγωγής, εκεί όπου υπάρχουν σημεία που πρέπει αναγκαστικά να δουλεύουν μέχρι και τρεις εργαζόμενοι σε κοντινές αποστάσεις, χρησιμοποιήσαμε απολυμαντικά και μάσκες, μέτρο ιδιαίτερα δύσκολο στις συνθήκες ενός τυροκομείου σε λειτουργία. Τα μέτρα υγιεινής εφαρμόστηκαν και στο κατάστημα λιανικής που διαθέτει η εταιρία.» »Στις μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις υπάρχουν πάντα δυσκολίες στην αναβάθμιση του μηχανολογικού τους εξοπλισμού ανεξαρτήτως πανδημίας γιατί το budget ποτέ δεν είναι μεγάλο. Είμαστε ένα παραδοσιακό τυροκομείο, με 13 άτομα στην παραγωγή όπου κάθε κιλό προϊόντος έχει περάσει από τα χέρια του προσωπικού. Η αυτοματοποίηση δεν είναι πάντα εύκολη και δεν ξέρω αν είναι πάντα χρήσιμη. Παρακολουθούμε τις εξελίξεις και θέλουμε να συμβαδίζουν οι κινήσεις που κάνουμε με τις πραγματικές ανάγκες μας. Το προηγούμενο διάστημα κάναμε επενδύσεις για να ‘θωρακίσουμε’ το τυροκομείο: ανανεώσαμε κάποια σημεία των κτιριακών εγκαταστάσεων, αλλάξαμε τα πατώματα και τη μόνωση της οροφής σε όλο το κτίριο, κατασκευάσαμε νέο ωριμαντήριο σκληρών τυριών κ.ά. Τριπλασιάσαμε παράλληλα τη δυνατότητα παραγωγής σκληρών τυριών, αγοράσαμε εξοπλισμό για την παραγωγή στραγγιστού γιαουρτιού κι εδέσματος, αλλά και κάποια ημιαυτόματα συσκευαστικά μηχανήματα».

30 DAIRY DAY 2020_Bpart.indd 2

23/03/2021 2:26 PM

χιστος απαραίτητος χώρο για το εργαστήριο. VardoulisB.pdf

ψη: Δημήτρης Ρουκάς

04/03/2021

3:52 PM

Κώστας Στειακάκης

Τυροκομείο Στειακάκης «Το 2012 ξεκίνησε η μετεγκατάσταση του τυροκομείου που βρήκα από τον πατέρα μου. Το 2016 ολοκληρώθηκε η μετεγκατάσταση και δημιουργήσαμε ένα καινούργιο, σύγχρονο τυροκομείο με όλες τις αδειοδοτήσεις του. Το 2019 ξεκινήσαμε μια δεύτερη επένδυση η οποία αφορούσε την επέκταση του τυροκομείου η οποία κι ολοκληρώθηκε. Ενδιάμεσα υπήρξαν βέβαια διάφορες παρεμβάσεις με ίδια κεφάλαια πάντα, οπότε σήμερα φτάσαμε, με ολοκληρωμένη τη δεύτερη επένδυση, να έχουμε ένα τυροκομείο με τριπλάσια δυνατότητα παραγωγής σε σχέση με πριν. Στην Ελλάδα το μεγάλο πρόβλημα είναι η γραφειοκρατία και οι διαδικασίες που πάντα αργούν. Μεγάλη δυσκολία υπάρχει στους χρόνους έγκρισης, ελέγχου και πληρωμής των διαφόρων προγραμμάτων γι’ αυτό κι εμείς χρειάστηκε να δουλέψουμε με επαγγελματίες συμβούλους για να τα καταφέρουμε. Για να γίνονται επενδύσεις σημαίνει ότι υπάρχει ανάγκη από τις επιχειρήσεις να εξελιχθούν, να μεγαλώσουν και να βελτιώσουν τις συνθήκες παραγωγής. Αν δεν βοηθηθούμε από το κράτος όμως, κάποια στιγμή θα κουραστούμε… »Τα μικρά τυροκομεία θα πρέπει να εξελιχθούν – όχι να μεγαλώσουν- δημιουργώντας συνθήκες αδειοδοτήσεων, υγιεινής, πληροφοριών ετικέτας και συσκευασίας, έτσι ώστε να μπορέσουν όταν τους δοθεί η ευκαιρία – γιατί κάποια στιγμή θα τους δοθεί- να ανταποκριθούν στην πρόκληση των εξαγωγών. Ποιότητα, συμμόρφωση και μετά εξαγωγές».

ΧΗΜΙΚΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΑΦΡΙΣΜΟΥ Για τη Βιοµηχανία Τροφίµων & Π ο τών Κεντρική µονάδα ∆ορυφόρος

Είσοδος υγιεινής

∆ορυφόρος αφρισµού

Πάνος Γιαννακόπουλος

CMY

CHR Hansen Hellas «Η διατηρησιμότητα των προϊόντων είναι πονοκέφαλος για τους παραγωγούς. Η αστοχία στον τομέα αυτό, Ο Πάνος Γιαννακόπουλος της είτε έχουμε πανδημία είτε CHR Hansen Hellas. όχι, είναι πολύ σημαντική κι επηρεάζει τα οικονομικά στοιχεία των παραγωγών (φύρες, επιστροφές κ.ά.), ενώ είναι εμπόδιο στη γεωγραφική ανάπτυξή τους. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα μας ενδιαφέρουν κυρίως οι μικροβιακές αλλοιώσεις και οι βιοχημικές αντιδράσεις κατά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. »Η επίτευξη της διατηρησιμότητας στα γαλακτοκομικά προϊόντα έχει να κάνει με τον αρχικό σχεδιασμό του προϊόντος, από τις πρώτες ύλες, μέχρι τις καλλιέργειες, τα υλικά συσκευασίας, τον υγιεινό σχεδιασμό των παραγωγικών γραμμών κ.ά. αλλά και την εκπαίδευση του προσωπικού που χειρίζεται τις γραμμές παραγωγής. Και φυσικά πρέπει να εξασφαλίσουμε ότι ο σωστός σχεδιασμός που έχει γίνει σε αρχικό στάδιο, τηρείται στην καθημερινότητα της παραγωγής. Τέλος θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η διαδρομή που θα κάνει το προϊόν από τη στιγμή που θα φύγει από το σημείο της παραγωγής για να φτάσει στο εμπόριο και στον τελικό καταναλωτή».

Καθαρισµός & απολύµανση κλειστών κυκλωµάτων & καλουπιών

Καθαρισµός ανοιχτών επιφανειών

Καθαρισµός µεµβρανών

www.vardoulis.gr 4 ο χλµ. Π.Ο. Τρικάλων-Λάρισας, Τρίκαλα 51 Τηλ. 24310 75144 – 76515, email: vardco@otenet.gr 41

DAIRY DAY 2020_Bpart.indd 3

23/03/2021 2:26 PM

ΑΦΙΕΡ ΩΜΑ| DAIRY DAY 2020 Το δεύτερο πάνελ της Dairy Day 2020. Από πάνω αριστερά και δεξιόστροφα: Πάνος Γιαννακόπουλος/ CHR Hansen Hellas, Κώστας Στειακάκης/ Τυροκομείο Στειακάκης, Νατάσσα Παγώνη/ Τυροκομείο Παγώνης, Γιάννης Κατέρης/ Inox Design Kateris, Αθανάσιος Γελασάκης/ Γεωπονικό πανεπιστήμιο Αθήνας και Δημήτριος Δράκος/ Χρονογραφική.

Γιάννης Κατέρης

Inox Design Kateris «Η πανδημία του κορωνοϊού είχε σαν αποτέλεσμα οι επενδύσεις που πραγματοποιούνται το τελευταίο διάστημα να προέρχονται κυρίως από πολύ Ο Γιάννης Κατέρης στο πλαίσιο της Dairy Day 2020. μεγάλες επιχειρήσεις- οι μικρότερες είναι διστακτικές. Όπως γνωρίζετε υπάρχουν μεγάλες καθυστερήσεις στην υλοποίηση προγραμμάτων, με αποτέλεσμα όλοι να είναι διστακτικοί. Τα περισσότερα έργα το τελευταίο διάστημα αφορούν τη συσκευασία των προϊόντων και ορισμένα την ίδια την παραγωγή τους. Θα πρέπει να είμαστε ευγνώμονες διότι δραστηριοποιούμαστε σε έναν κλάδο, τον κλάδο των τροφίμων, που δεν έχει επηρεαστεί από την πανδημία. Οι παραγωγοί διαπιστώνουν αυτό το διάστημα ότι οι καταναλωτές προτιμούν τα συσκευασμένα προϊόντα. »Διατηρούμε πολύ καλές συνεργασίες στο εξωτερικό όπου είναι γνωστή η δουλειά μας, πελάτες απ΄ όλο τον κόσμο έχουν επισκεφτεί το εργοστάσιό μας και το γεγονός ότι έχουμε να αντιμετωπίσουμε το διεθνή ανταγωνισμό μας έχει κάνει καλύτερους. Η τεχνογνωσία έχει αποκτηθεί εδώ στη Ελλάδα, δουλεύοντας με τον πιο μικρό και τον πιο μεγάλο πελάτη, έτσι, όταν βγαίνουμε στο εξωτερικό δεν έχουμε να ζηλέψουμε τίποτα, το επίπεδό μας είναι πολύ ψηλό και μας επιλέγουν επειδή η δουλειά μας είναι πολύ υψηλών προδιαγραφών».

Δημήτριος Δράκος

Χρονογραφική «Υπάρχει ζήτηση για tray sealear μηχανήματα ειδικά για το γιαούρτι. Υπάρχει ζήτηση για υλικά τα οποία πρέπει να πάνε για ανακύκλωση, άρα μιλάμε για νέα υλικά όπως φιλμ, περιέκτες κ.ά. Ως εταιρεία έχουμε τη δυνατότητα να προσφέρουμε νέες λύσεις στους συνεργάτες μας. Παράλληλα οι παραγωγοί θέλουν να ελέγχουν το βάρος των συσκευασιών τους, θέλουν ανιχνευτές μετάλλων κι είναι πρωτεύον ζήτημα αυτό για όσους ασχολούνται με εξαγωγές. Τέλος, σημαντικό είναι το ζήτημα της ιχνηλασιμότητας. Υπάρχουν πολλές μικρές επιχειρήσεις στον κλάδο της γαλακτοκομίας και της τυροκομίας που θέλουν να τοποθετηθούν στο ράφι του λιανικού εμπορίου κι έτσι προχωράνε σε εκσυγχρονισμό του εξοπλισμού τους».

Υψηλάντης Τζούρος

Ependysis «Ο εξωγενής παράγοντας της πανδημίας ανέδειξε μια σειρά προβλήματα τα οποία προϋπήρχαν, προβλήματα που συνηθίζαμε να μην τα βλέπουμε. Δίναμε λύσεις με …τσιρότα αλλά ο εξωγενής παράγοντας πίεσε πολύ τις επιχειρήσεις. Η κατανάλωση μειώνεται ενώ είναι προφανές ότι ένα τμήμα της αγοράς δεν λαμβάνει τον μισθό που λάμβανε μέχρι πρότινος, άρα έχουμε ύφεση. Από την άλλη πλευρά, αλλάζει ο τρόπος με τον οποίο καταναλώνει σήμερα ο Έλληνας διότι οι πολίτες στρέφονται σε αγαθά πρώτης ανάγκης. Αυτό σημαίνει ότι τα τρόφιμα είναι σε προνομιούχα θέση,

32 DAIRY DAY 2020_Bpart.indd 4

23/03/2021 2:26 PM

λιγότερο εκτεθειμένα στις μεταβολές αυτές. Υπάρχει μείωση ασφαλώς της συνολικής κατανάλωσης αφού δεν λειτουργεί η εστίαση αλλά όχι δραματική. »Το βασικότερο πρόβλημα της αγοράς είναι ότι δεν γνωρίζουμε τη διάρκεια της πανδημίας ενώ πρόβλημα είναι επίσης και ο μετασχηματισμός των επιχειρήσεων ώστε να μπορέσουν να αντιμετωπίσουν τα νέα δεδομένα όπως η αποστασιοποίηση, τα πρωτόκολλα ασφάλειας, οι ηλεκτρονικές πωλήσεις κ.ά. Οι περισσότερες επιχειρήσεις δεν ήταν ψηφιακά έτοιμες για να δεχτούν ηλεκτρονικές παραγγελίες ενώ τα δίκτυα διανομής δεν ήταν έτοιμα να διαχειριστούν τον όγκο των παραγγελιών. Η Ευρωπαϊκή Ένωση και η κυβέρνηση προσπάθησαν να ‘απαντήσουν’ σε αυτές τις εξελίξεις δημιουργώντας χρηματοδοτικά εργαλεία για να αντιμετωπιστεί το πρόβλημα της ρευστότητας. Όλα τα εργαλεία που χρησιμοποιήθηκαν είχαν το ‘κλειδί’ της διατήρησης της εργασίας, σε αντίθεση με τις ΗΠΑ όπου εκτινάχθηκε η ανεργία. »Οι επιχειρήσεις πρέπει να αντιληφθούν ότι δεν μπορούν μόνο να παράγουν αλλά πρέπει να διαθέτουν προϋπολογισμό προβολής και προώθησης των προϊόντων τους, να πραγματοποιούν επαφές με το εξωτερικό αν θέλουν να εξάγουν, ενώ θα πρέπει να συνεργάζονται με τον συμβουλευτικό κλάδο προκειμένου να επωφεληθούν από το πλήθος των χρηματοδοτικών προγραμμάτων. Πρέπει να απλοποιηθούν οι διαδικασίες – οι οποίες ήδη ψηφιοποιούνται στην Ελλάδα- και να θεσμοθετηθούν μόνιμα χρηματοδοτικά εργαλεία ώστε οι επιχειρήσεις με τη βοήθεια συμβούλων, λογιστών και δικηγόρων να μπορούν να αξιοποιήσουν τα εργαλεία αυτά».

Απόστολος Ζηκούλης

Zia Insurance «Οι κυβερνήσεις σε όλο τον κόσμο προσπάθησαν να απορροφήσουν τους κραδασμούς από την πτώση της κατανάλωσης αλλά οι επιπτώσεις της πανδημίας στον οικονομικό τομέα θα φανούν μέσα στο 2021. Θα πρέπει να προστατευτεί η ρευστότητα διότι κάποιες φορές μια επιχείρηση δεν κλείνει λόγω έλλειψης κερδοφορίας αλλά λόγω έλλειψης ρευστότητας. Θα δούμε λοιπόν ‘δίψα’ για χρηματοδότηση σε όλο τον κόσμο. »Οι εταιρείες πιστώσεων στις προβλέψεις τους έχουν μεγάλα νούμερα για επισφάλειες μέσα στο 2021, για παράδειγμα επιταγή του Μαρτίου του 2020 που έχει εκδοθεί από ξενοδοχειακή μονάδα δεν ξέρουμε αν θα πληρωθεί. Αντιλαμβανόμαστε ότι υπάρχει κρατική κάλυψη ώστε να μην δημιουργηθεί μεγάλος κραδασμός στην οικονομία. Οι εταιρείες όμως θα πρέπει να προσέχουν σαν κόρη οφθαλμού τη ρευστότητά τους. »Μια εταιρεία πρέπει να αναλύσει σωστά το πελατολόγιό της και να διαχειριστεί το ρίσκο. Να γνωρίζει που πουλάει και σε ποιες τιμές. Η ασφάλεια πιστώσεων, που είναι η δική μας δουλειά, χαρτογραφεί το πελατολόγιο π.χ.

MPA II Ο Αναλυτής για τη νέα εποχή της Γαλακτοβιομηχανίας! ■

Μία λύση για όλα τα προϊόντα

■

Πλήρης ανάλυση όλων των συστατικών

■

Κάθε τύπος γάλακτος

■

Βούτυρο, γιαούρτι, τυρί, κρέμα

■

Σκόνες, συμπυκνωμένα προϊόντα, μίγματα παγωτού Ζωοτροφές, σιτηρέσια

Πιστοποίηση από ∆ιεθνείς Οργανισµούς

Η ΓΕΡΜΑΝΙΚΗ ΜΗΧΑΝΗ!

Απόλυτη ακρίβεια Σταθερότητα µετρήσεων και ανθεκτικότητα Ευελιξία και ευκολία στις αναλύσεις

ΒΙΟΔΥΝΑΜΙΚΗ Α.Ε. (ISO 9001:2015) • Κατεχάκη 54 Α • 115 25 • Αθήνα Τηλ.: 210 64 49 421 • Fax: 210 64 42 266 • e-mail: info@biodynamics.gr

DAIRY DAY 2020_Bpart.indd 5

23/03/2021 2:26 PM

ΑΦΙΕΡ ΩΜΑ| DAIRY DAY 2020 Το τρίτο πάνελ της Dairy Day 2020. Από πάνω αριστερά και δεξιόστροφα: Υψηλάντης Τζούρος/ Ependysis, Χαράλαμπος Φιλαδαρλής/ Global Greece, Θεοφύλακτος Μασούρας/ Γεωπονικό Πανεπιστήμιο, Χριστίνα Ονάσογλου/ Τυροκομείο Λύτρα και Απόστολος Ζηκούλης/ Zia Insurance

ενός τυροκομείου, έτσι ώστε να το βοηθήσουμε στη χάραξη της εμπορικής πολιτικής του. Σε έναν καλό πελάτη να πουλάει με πίστωση και σε έναν κακό πελάτη να πουλάει μετρητά- συνήθως κάνουμε το αντίθετο. Αυτή είναι η υπηρεσία που προσφέρει το ασφαλιστήριο πιστώσεων, βάζει έναν ‘καρδιοτοκογράφο’ σε κάθε πελάτη έτσι ώστε να εξετάσει την υγεία του- ειδικά αυτή την περίοδο. Σκοπός μας δηλαδή είναι να μπορέσει το κάθε τυροκομείο να αναπτύξει ένα υγιές χαρτοφυλάκιο πελατών και να υλοποιήσει μια δομημένη εμπορική πολιτική».

Θεοφύλακτος Μασούρας

Γεωπονικό Πανεπιστήμιο «Πρέπει να γνωρίζουμε τι έχουμε και τι μπορούμε να κάνουμε σε αυτή τη χώρα. Τι μπορούμε να κάνουμε καλύτερα; Έχουμε χιλιάδες τόνους γάλα. Που μπορούμε να επενδύσουμε; Τι μπορεί να κάνει η Ελλάδα από τη στιγμή που το 97% της παραγωγής γάλακτος στη Ε.Ε είναι αγελαδινό; Μπορούμε να τους ανταγωνιστούμε; Μπορούμε να κάνουμε π.χ. βούτυρο ή σκληρά τυριά; Θεωρώ πλούτο για τη χώρα μας το πρόβειο και το αίγειο γάλα. Πρέπει να μείνουμε στα προϊόντα που έχουν μεγάλη προστιθέμενη αξία, όπως η φέτα. Δυστυχώς έχουν γίνει πολλές αστοχίες σε όλη την αλυσίδα παραγωγής του προϊόντος που πρέπει όσοι ασχολούμαστε με τη φέτα να την αντιμετωπίζουμε με πολύ μεγάλη σοβαρότητα. »Έχουμε ανάγκη καινοτόμες ενέργειες, διατηρώντας όμως το προφίλ, τον πλούτο και τη διατροφική κουλτούρα που έχουν τα προϊόντα που παράγουμε. Για παράδειγμα, εάν τη δεκαετία του 1990 δεν προβλέπαμε την προσθήκη αίγειου γάλακτος σε ποσοστό 30% στη φέτα, δεν θα υπήρχε πια τέτοιο γάλα στην Ελλάδα. Η ελληνική τυροκομία μπορεί και πρέπει να παράγει καινοτόμα προϊόντα, σκληρά ή

ημίσκληρα τυριά για να καλυφθούν οι ανάγκες. Προς αυτή την κατεύθυνση πρέπει να ενισχυθεί η παραγωγή. Εμείς ως Πανεπιστήμιο, εκτός από τους εθνικούς και τους διεθνείς οργανισμούς, συνεργαζόμαστε και με τους παραγωγούς και την κοινωνία κι αυτό θεωρώ ότι είναι πρωταρχικός στόχος κάθε πανεπιστημιακού ιδρύματος. »Ξεκίνησα τη μελέτη των μικρών τυροκομείων στη χώρα μας διότι υπήρχε ένα έλλειμμα σε σχέση με άλλες χώρες με αντίστοιχες οικονομίες και παραδόσεις στην πρωτογενή παραγωγή. Η οικιακή εκμετάλλευση σε άλλες χώρες είναι πολύ πιο ανεπτυγμένη από την Ελλάδα παρά το γεγονός ότι η διαμόρφωση της χώρας μας είναι τέτοια – με πολλά νησιά - που την ευνοεί. Στα νησιά δεν μπορούν να υπάρχουν μεγάλες παραγωγικές μονάδες κι είναι μονόδρομος οι μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις που θα εξασφαλίζουν ένα εισόδημα στον παραγωγό. Δεν υπήρχε το νομοθετικό πλαίσιο και η γνώση. Δώσαμε πληροφορίες και βοήθεια στον κόσμο, διευκρινίζοντας όμως ότι δεν μπορούν να γίνουν όλοι οι κτηνοτρόφοι τυροκόμοι κι επιχειρηματίες. Ορισμένοι μπήκαν σε επενδυτικά προγράμματα και μαρτύρησαν την ώρα και τη στιγμή που το αποφάσισαν- δεν είναι λοιπόν πανάκεια η είσοδος στην μεταποίηση. Στο γραφείο μου έρχονται πολλοί παραγωγοί για να μου πουν ότι θέλουν να προχωρήσουν σε μια επένδυση, να δημιουργήσουν μια επιχείρηση. Το πρώτο που τους ρωτάω είναι αν έχουν γάλα, αν έχουν δηλαδή προμηθευτές και το δεύτερο που τους ρωτάω είναι αν έχουν ‘αγορά’, αν έχουν βρει δηλαδή τρόπο να πωλούν το προϊόν τους».

CMY

Χαράλαμπος Φιλαδαρλής

Global Greece Τα περισσότερα προβλήματα στις εξαγωγές ξεκινάνε από

34 DAIRY DAY 2020_Bpart.indd 6

24/03/2021 1:51 PM

ΦΑΡΜΑ

της τυροκομικής εταιρείας στην Αθήνα.

Στιγμιότυπο από συνάντηση των εταίρων του προγράμματος EuroSheep.

EuroSheep Επιτυχής ολοκ λήρωση του πρώτου βήματος

o EuroSheep είναι ένα θεματικό δίκτυο που χρηματοδοτείται από την Ε.Ε. με σκοπό την προώθηση της επικοινωνίας και την ανταλλαγή γνώσεων μεταξύ ενδιαφερομένων του τομέα της προβατοτροφίας στην Ευρώπη, εστιάζοντας σε δύο κύρια θέματα: τη διαχείριση της υγείας και της διατροφής, με βάση τις σύγχρονες ανάγκες του τομέα.

καιρία για την ευρεία έκφραση των απόψεων των ενδιαφερομένων σχετικά με τα αποτελέσματα της έρευνας που είχε πραγματοποιηθεί στις 8 χώρες -εταίρους του θεματικού δικτύου Eurosheep. Σ’ αυτές τις διαδικτυακές συναντήσεις εφαρμόστηκαν προσεγγίσεις με τη συμμετοχή πολλών εμπλεκομένων με στόχο τη συλλογή ειδικών γνώσεων και εμπειριών.

Η πρώτη Διεθνής Συνάντηση Εργασίας του Eurosheep πραγματοποιήθηκε με τηλεδιάσκεψη στις 16 Δεκεμβρίου του 2020, με συμμετέχοντες από την Ελλάδα, τη Γαλλία, το Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιρλανδία, την Ισπανία, την Ιταλία, την Ουγγαρία και την Τουρκία. Σκοπός της Συνάντησης ήταν η συζήτηση των κύριων αναγκών/προκλήσεων που αντιμετωπίζουν οι εμπλεκόμενοι στην προβατοτροφία σε θέματα διατροφής, υγείας και διαχείρισης των γαλακτοπαραγωγών και κρεοπαραγωγών εκτροφών στις χώρες τους. Οι παράλληλες συνεδριάσεις ανά χώρα κατά τη Διεθνή Συνάντηση Εργασίας των χωρών διευκόλυναν τη λεπτομερή συζήτηση των ζητημάτων που αναδείχθηκαν στις Εθνικές Συναντήσεις. Οι διοργανώσεις των Εθνικών Συναντήσεων Εργασίας, αν και μέσω διαδικτύου, αποτέλεσαν μια εξαιρετική ευ-

Είχε προηγηθεί το 1ο Ελληνικό EuroSheep National Workshop το οποίο πραγματοποιήθηκε στις 30.10.2020 στην Ελλάδα, με τη συμμετοχή προβατοτρόφων, κτηνιάτρων, ζωοτεχνών και ερευνητών από όλη τη χώρα, οι οποίοι συμμετείχαν σε συναρπαστική ομαδική συζήτηση σχετικά με τις ανάγκες των αγροτών θέτοντας επίσης ερωτήσεις σχετικά με τη διατροφή των προβάτων, την υγεία και τη διαχείριση των ζώων.

Έρευνα για την καταγραφή των αναγκών Ενδιαφερόμενοι από όλη την Ευρώπη, κτηνοτρόφοι, εργαζόμενοι σε εκτροφές, τεχνικοί σύμβουλοι, κτηνίατροι και μέλη της ερευνητικής κοινότητας εξέφρασαν τις απόψεις τους για τις ανάγκες και τα κύρια ζητήματα σχετικά με τη διατροφή και τη διαχείριση της υγείας των προ-

36 Euroship_Farma.indd 2

22/03/2021 1:54 PM

Νέ με

Χω

commodity, πολλά τυροκομεία θα κλείσουν. Πρέπει να στηρίξουμε τυριά αιγοπρόβειου γάλακτος με προστιθέμενη αξία, αντιγράφοντας ίσως κάποιες από τις τεχνικές των ξένων. Θα μάθουμε πολλά από αυτούς. Οι συνολικές εξαγωγές της Ευρώπης το πρώτο εξάμηνο του 2020 μειώθηκαν κατά 18%. Στην Ελλάδα το σύνολο των εξαγωγών μας μειώθηκε κατά 13%. Αυτό δείχνει κάτι για τα ελληνικά προϊόντα και ειδικά τα τρόφιμα τα οποία τα τελευταία πέντε χρόνια δημιουργούν μια εικόνα παράδοσης και ποιότητας. Στα τυριά, οι εξαγωγές της Ευρώπης μειώθηκαν κατά 4% το πρώτο εξάμηνο του 2020. Η Ελλάδα πραγματοποίησε 17% περισσότερες εξαγωγές τυριών σε σχέση με το ίδιο διάστημα του 2019. Η πανδημία θα επιδράσει θετικά σε ότι προβάλλεται ως υγιεινό διότι η υγεία και η προστασία του σώματος και τα προϊόντα που συνδέονται με αυτές τις αξίες θα έχουν καλύτερη εξέλιξη. Μπορεί η εστίαση να έχει περιορίσει την κατανάλωση τροφίμων, στην εστίαση όμως έχουμε άλλα προϊόντα από αυτά που καταναλώνουμε στο σπίτι· στο σπίτι καταναλώνονται προϊόντα υγιεινά και ποιοτικά. Γεννιούνται πολλές ευκαιρίες για τα ελληνικά προϊόντα τα οποία στο μυαλό πολλών Ευρωπαίων είναι ταυτισμένα με την υγιεινή διατροφή και την ευεξία.

δικά μας λάθη, των επιχειρήσεων δηλαδή που θέλουν να εξάγουν ενώ πρόβλημα είναι και το μικρό μέγεθος της χώρας. Η παγκόσμια αγορά είναι τεράστια, οι ευκαιρίες είναι μεγάλες η εξαγωγή όμως είναι μια υπόθεση δύσκολη. Ακόμα και τα μικρά τυροκομεία των νησιών όμως μπορούν να αναπτύξουν πετυχημένη εξαγωγική δραστηριότητα, με μια προϋπόθεση: ότι δεν θα πουλάνε φθηνό προϊόν. Η Ελλάδα είναι χώρα μικρή, οι επιχειρήσεις μικρές και η παραγωγή μικρή άρα το κέρδος δεν μπορεί να προέρθει από τον μεγάλο τζίρο αλλά από την προστιθέμενη αξία στα καλά προϊόντα που παράγουμε με μεγάλο περιθώριο κέρδους. Κι αυτό πρέπει να γίνει είτε με μάρκετινγκ και branding- με χρήματα δηλαδή που δυστυχώς δεν έχουμε, είτε με αξιοποίηση των ιδιαιτεροτήτων της χώρας σε τοπικό επίπεδο. Τέλος πρέπει να μάθουμε την αξία της λέξης ‘συνεργασία’. Δυστυχώς ‘βγάλαμε τα μάτια μας’ και καθηλώσαμε τη τιμή της φέτας πολύ χαμηλά διεθνώς και είναι δύσκολο να ανέβει η τιμή της. Απαιτείται μεγάλη προσπάθεια και μεγάλη προώθηση με αμφίβολα αποτελέσματα. Μπορούμε να παράξουμε φέτα με προστιθέμενη αξία και με άλλου είδους ιδιότητες; Αυτή είναι η λύση για να ξεφύγουμε από τη φθηνή τιμή της φέτας. Αν συνεχίσουμε να την πουλάμε ως final_tsakanikas-kalogiannis.pdf

01/03/2021

πυτιά

10:43 AM

πυτιά Η παράδοση σε συνδυασµό µε την τεχνολογία και την µακρόχρονη εµπειρία, έχουν σαν αποτέλεσµα την παραγωγή προϊόντων άριστης ποιότητας

• Πυτιά ζωική - Σκόνη - Υγρή - Κατσικίσιος πολτός • Οξυγαλακτικές καλλιέργειες • Καλούπια τυριών

• Σακούλες ωρίµανσης τυριών

• Σακούλες vacuum • ∆οχεία τυριών

• Τσαντίλες

• Είδη ατοµικής προστασίας

• Όργανα µέτρησης

• Χηµικά καθαριστικά

CMY

• Πρόσθετα τροφίµων

ΤΣΑΚΑΝΙΚΑΣ Κ. & Α. –ΚΑΛΟΓΙΑΝΝΗΣ Γ. & ΣΙΑ ΕΠΕ Ε∆ΡΑ: Παύλου Μελά 7 • Ιωάννινα τηλ/fax.: 26510 39801 • email: sales@ipirotopoula.gr

DAIRY DAY 2020_Bpart.indd 7

Εργοστάσιο :10ο χλµ Ιωαννίνων –Κονίτσης Λαψίστα Ιωαννίνων • τηλ.: 26510 61125

23/03/2021 2:26 PM

βάτων σε μια διαδικτυακή έρευνα, μέσω 6 κύριων ερωτήσεων που σχετιζόταν με: 1) Τη διατροφή των ενήλικων προβατίνων, των αρνιών και των ζώων αντικατάστασης, 2) Την υγεία των ενήλικων προβατίνων και των αρνιών, και 3)Τη διαχείριση της εκτροφής. Πριν από τη Διεθνή Συνάντηση Εργασίας, πραγματοποιήθηκαν Συναντήσεις Εργασίας σε κάθε χώρα για την επιβεβαίωση των αποτελεσμάτων με τη συμμετοχή όλων των ενδιαφερομένων.

Οι κοινές ανάγκες Πολλά από τα προβλήματα που εντοπίσθηκαν ήταν κοινά μεταξύ των χωρών. Ειδικότερα: Σε όλες τις ηλικιακές ομάδες των ζώων, η γνώση των διατροφικών απαιτήσεων ήταν το κύριο ζήτημα στην ενότητα της διατροφής. Η διαχείριση της βόσκησης και των λειμώνων εντοπίσθηκε επίσης ως κρίσιμο ζήτημα στη διατροφή των ενήλικων προβατίνων. Ως σημαντικό ζήτημα καταγράφηκε η επίτευξη των στόχων ανάπτυξης έως τον απογαλακτισμό, για τα αρνιά, και για τα ζώα αντικατάστασης, η ανάπτυξη για πρώτο τοκετό σε ηλικία περίπου ενός έτους. Στις κύριες ανάγκες σχετικά με την υγεία των ενήλικων προβατίνων και των ζώων αντικατάστασης περιλαμβάνονταν τα ενδοπαράσιτα, η χωλότητα και η μαστίτιδα. Σε ότι αφορά στην υγεία των αρνιών, ως κύρια ζητήματα κατα-

γράφηκαν οι διάρροιες των νεογνών, η κοκκιδίωση και οι αιφνίδιοι θάνατοι. Τέλος, τα βασικά ζητήματα που εντοπίσθηκαν σχετικά με τη διαχείριση του ποιμνίου ήταν η διαχείριση της υγείας και της ευζωίας των ζώων. Ειδικότερα στην Ελλάδα, στην ενότητα της διατροφής τονίσθηκαν, επίσης, τα θέματα σχετικά με την ποιότητα των ζωοτροφών και τη σύσταση του γάλακτος, τον τεχνητό θηλασμό των αρνιών και τις διατροφικές απαιτήσεις κατά την πρώτη γαλακτική περίοδο. Στα θέματα της διαχείρισης επισημάνθηκε ως κύριο ζήτημα η διαμόρφωση και τήρηση των κατάλληλων συνθηκών στον στάβλο για τη διασφάλιση της υγείας, ευζωίας και καλής παραγωγής των ζώων.

Επόμενο βήμα Το επόμενο βήμα του EuroSheep είναι ο προσδιορισμός τεχνικών λύσεων και πρακτικών συμβουλών που θα απαντούν σ’ αυτές τις ανάγκες και προκλήσεις. Κάθε χώρα θα προσδιορίσει ορθές πρακτικές που θα μπορούσαν να ανταποκριθούν σε ανάγκες που προσδιορίστηκαν σε άλλες χώρες. Μια πραγματική αλληλεπίδραση μεταξύ των χωρών. Η επόμενη Διεθνής Συνάντηση Εργασίας θα δώσει την ευκαιρία στους κτηνοτρόφους να επιλέξουν τις καλύτερες λύσεις για να τις δοκιμάσουν στις εκτροφές τους.

Νέα Τεχνολογία αποστείρωσης υλικών συσκευασίας με παλμικό φως υψηλής συχνότητας και ισχύος Χωρίς χημικά αλλά με αντίστοιχη απόδοση και βελτιωμένο κόστος χρήσης

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ Υψηλάντου 27 / 166 75 Γλυφάδα / Αθήνα / Τηλ.: 210 9607 102-3 / Fax: 210 9600 590 www.europack.gr / contact@europack.gr

Euroship_Farma.indd 3

22/03/2021 1:54 PM

ΦΑΡΜΑ

της τυροκομικής εταιρείας στην Αθήνα.

Γαλακτοπαραγωγά πρόβατα στη Σαρδηνία. Φωτογραφία: Marilia Gallus, ©AGRIS

H2020 TechCare Νέο διεθνές έργο με ελ ληνική συμμετοχή

λλο ένα σημαντικό ευρωπαϊκό πρόγραμμα ξεκίνησε τον Σεπτέμβριο του 2020 και μέσα στις δράσεις του περιλαμβάνονται και ορισμένες που αφορούν στην αιγοπροβατοτροφία. Στις χώρες που συμμετέχουν στην υλοποίησή του περιλαμβάνεται και η Ελλάδα με φορέα υλοποίησης τoν ΕΛΓΟ- Δήμητρα. Ένα ερευνητικό πρόγραμμα ύψους 5,7 εκατ. ευρώ στο οποίο συμμετέχουν εννέα χώρες –από τη Σκανδιναβία έως τη Μέση Ανατολή– κι έχει ως στόχο να φέρει ‘επανάσταση’ στη χρήση της τεχνολογίας στην εκτροφή αιγοπροβάτων και στην ανάπτυξη της κοινωνικής πρόνοιας ξεκίνησε να υλοποιείται από τον Σεπτέμβριο του 2020. Με επικεφαλής το Αγροτικό Κολλέγιο της Σκωτίας (Scotland’s Rural College - SRUC), το πρόγραμμα αναμένεται πως θα αποτελέσει τη μεγαλύτερη μελέτη για τα μικρά μηρυκαστικά που έχει εκπονηθεί το τελευταίο διάστημα και θα επικεντρωθεί στη βελτίωση της διαχείρισης των αιγοπροβατοτροφικών εκμεταλλεύσεων καθώς και των επιδόσεών τους.

Το τετραετές έργο H2020 TechCare, το οποίο ξεκίνησε την 1η Σεπτεμβρίου 2020, έχει λάβει χρηματοδότηση από το γνωστό πρόγραμμα έρευνας και καινοτομίας Horizon 2020 της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Το έργο θα αξιολογήσει τη χρησιμότητα των διαφορετικών προσεγγίσεων της Κτηνοτροφίας Ακριβείας (Precision Livestock Farming - PLF) για τη διαχείριση της ευημερίας των αιγοπροβάτων. Σε πρώτη φάση αυτό θα πραγματοποιηθεί μέσα από τη διεξαγωγή εργαστηρίων και ομάδων συζήτησης με μέλη του κλάδου, συμπεριλαμβανομένων κτηνοτρόφων, μεταφορέων, σφαγείων, καθώς και ενώσεων καταναλωτών και κοινωνικών φορέων, καλύπτοντας έτσι το συνολικό κύκλωμα που αποκαλείται από τη ‘φάρμα στο τραπέζι’.

Καινοτόμες τεχνολογίες Στο πλαίσιο της υλοποίησης του έργου H2020 TechCare, μια γκάμα καινοτόμων τεχνολογιών, οι οποίες θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν από φορητούς αισθητήρες μέχρι και εικονική περίφραξη εκμεταλλεύσεων, θα δοκιμαστεί σε επιλεγμένα αγροκτήματα επίδειξης στη Σκωτία,

38 H2020 TechCare _Farma.indd 2

22/03/2021 11:18 AM

τη Νορβηγία, τη Γαλλία, την Ιταλία και το Ισραήλ, με σκοπό ηση του έργου H2020 TechCare, συμμετέχουν επίσης 18 στη συνέχεια οι τεχνολογίες αυτές να αξιοποιηθούν και σε εταίροι από οκτώ άλλες χώρες –Ιρλανδία, Νορβηγία, Ισπακτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις και στις άλλες χώρες που νία, Ιταλία, Γαλλία, Ρουμανία, Ελλάδα και Ισραήλ– που κασυμμετέχουν στο έργο: την Ιρλανδία, την Ισπανία, την Ελλύπτουν την κρεατοπαραγωγή και τη γαλακτοπαραγωγή λάδα, τη Γαλλία και τη Ρουμανία. Στις χώρες που θα συμαμνοεριφίων. Ο πληθυσμός μικρών μηρυκαστικών (αιγομετέχουν και στις προβάτων) στην Ευρωφάρμες που θα επιπαϊκή Ένωση το 2015 Τα μικρά μηρυκαστικά αντιπροσωπεύουν το 30% λεγούν, θα εγκαταήταν περίπου 98 εκατ. του συνόλου των ζώων που εκτρέφονται στην Ευρώπη . σταθούν ολοκληρωζώα, εκ των οποίων το μένα συστήματα με 87% ήταν πρόβατα, ενώ στόχο την ευημερία όσων ασχολούνται με την αιγοπροβασε αυτά θα πρέπει να προστεθούν περίπου 2,4 εκατ. και τοτροφία. 670.000 επιπλέον ζώα στη Νορβηγία και το Ισραήλ αντίΗ Δρ Claire Morgan-Davies, η οποία ηγείται του έρστοιχα. γου, δήλωσε: «Πολλές από τις προκλήσεις για την ευημερία των αιγοπροβάτων στην Ευρώπη – συμπεριλαμβανοΌπως συμβαίνει αυτό το διάστημα εξαιτίας της πανδημένης της έλλειψης εποπτείας, της παροχής ζωοτροφών, μίας του κορωνοϊού και των αυστηρών περιοριστικών μέτων κινδύνου θήρευσης και μεταφοράς των ζώων σε σφατρων σε όλη την Ευρώπη, η ομάδα του έργου πραγματοποίγεία που απέχουν πολύ από τις φάρμες– προκύπτουν από ησε την πρώτη της συνάντηση διαδικτυακά στα τέλη Σετους περιορισμούς που επιβάλλονται από τις σκληρές κλιπτεμβρίου. Το επόμενο σημαντικό εργαστήριο το οποίο ματολογικές και γεωγραφικές συνθήκες στις οποίες συχνά είχε προγραμματιστεί στο πλαίσιο του συγκεκριμένου έρεκτρέφονται. Ωστόσο, η εφαρμογή των αρχών Κτηνοτρογου επρόκειτο να διεξαχθεί 10-12 Μαρτίου διαδικτυφίας Ακριβείας θα μπορούσε να συμβάλει στη βελτίωση ακά με τίτλο « Innovation and SME Forum: Data-Driven των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων κι έτσι, να μετριάσει Innovation in the Agritech Sector». τον αντίκτυπο αυτών των κινδύνων προς όφελος των αιγοπροβατοτρόφων σε όλο τον κόσμο». Δείτε περισσότερες πληροφορίες: www.techcare-project.eu Εκτός από Αγροτικό Κολλέγιο της Σκωτίας, στην υλοποί-

“

H2020 TechCare _Farma.indd 3

22/03/2021 11:18 AM

ΦΑΡΜΑ Η εφαρμογή ορθών πρακτικών διαχείρισης, που συνιστώνται και εφαρμόζονται για τη μείωση των αερίων του θερμοκηπίου από τις κτηνοτροφικές μονάδες, δεν έχει καμία δυσμενή επίδραση στην υγεία, ευζωία και παραγωγικότητα των ζώων.

Ο καθηγητής Γεώργιος Ζέρβας σε κτηνοτροφική εκμετάλλευση στα Βάγια Βοιωτίας.

Αποτύπωμα άνθρακα του αιγοπροβείου γάλακτος της χώρας μας

ζωική παραγωγή καλείται να ικανοποιήσει τις επόμενες δεκαετίες τις ανάγκες σε προϊόντα ζωικής προέλευσης (γάλα, κρέας, αυγά) του πληθυσμού της γης που αναμένεται να αυξηθεί από τα 7,7 δισ. σήμερα στα 9,7 δισ. το 2050. Για να ικανοποιηθούν αυτές οι ανάγκες, η ζωική παραγωγή πρέπει αφενός να αυξήσει την παραγωγικότητά της και την αποτελεσματικότητα της διατροφής, αφετέρου να μειώσει, ταυτόχρονα, τα εκπεμπόμενα αέρια του θερμοκηπίου που επηρεάζουν αρνητικά την κλιματική αλλαγή, χωρίς να παραβιάσει τους κανόνες της ευζωίας (welfare) των εκτρεφόμενων ζώων. Κείμενο: καθηγητής Γεώργιος Ζέρβας*

Τα εκπεμπόμενα αέρια του θερμοκηπίου ( διοξείδιο του άνθρακα, μεθάνιο, υποξείδιο του αζώτου) επηρεάζονται από έναν αριθμό παραγόντων όπως : • Είδος ζώου (μηρυκαστικά, χοίροι, πτηνά, κόνικλοι). • Φυλή, σωματικό βάρος, φυσιολογικό στάδιο (γαλακτοπαραγωγή, κυοφορία, κλπ). • Σύστημα εκτροφής (εντατικό, ημι-εντατικό, εκτατικό). • Επίπεδο διατροφής και σύσταση σιτηρεσίου. • Είδος παραγωγής (γαλακτοπαραγωγή, κρεοπαραγωγή, αυγοπαραγωγή). • Επίπεδο παραγωγής (υψηλό, χαμηλό). • Διαχείριση αναπαραγωγής.

40 Zervas .indd 2

• Διαχείριση αποβλήτων, κ.ά. Για τον προσδιορισμό της περιβαλλοντικής επιβάρυνσης των επί μέρους κλάδων της ζωικής παραγωγής, χρησιμοποιείται η “ανάλυση του κύκλου ζωής” (Life Cycle Analysis or Assessment- LCA) των προϊόντων της. Πρόκειται για μια τεχνική υπολογισμού των περιβαλλοντικών επιπτώσεων κάθε παραγόμενου προϊόντος, από το στάδιο της παραγωγής του μέχρι την κατανάλωσή του (π.χ. πρώτες ύλες για την παραγωγή του, μεταφορά, επεξεργασία, τυποποίηση, διακίνηση, συντήρηση, υπολείμματα, ανακύκλωση, κ.α.). Η LCA χρησιμοποιείται ευρέως για τον προσδιορισμό του “αποτυπώματος του άνθρακα” ( Carbon Footprint - CF ) το οποίο εκφράζει το άθροισμα των εκπεμπόμενων αερίων (CO2 - διοξείδιο του άνθρακα, CH4 μεθάνιο, Ν2O - υποξείδιο του αζώτου) σε ισοδύναμο CO2 με βάση την εξίσωση :

Η συ βι πα στ δι πα σε

--------------------------M

CF = CO2 + 25CH4 + 296N2O σε Kg CO2-ισοδ. / Kg κτηνοτροφικού προϊόντος Τα ζωικά προϊόντα, γενικότερα, έχουν συγκριτικά υψηλότερο CF από άλλα τρόφιμα, και γι’ αυτό καταβάλλονται προσπάθειες μείωσης της τιμής του με παρεμβάσεις στον τρόπο εκτροφής και διατροφής του ζωικού κεφαλαίου, στην παραγωγή ζωοτροφών, στη διαχείριση των αποβλήτων, κ.α.

Η συ κα πρ

CMY

Σημειωτέον ότι όλο και περισσότερα τρόφιμα αναγρά-

ΣΧ ΓΙ &

Μ Κ Ε Π Κ Α

-------------------------------

22/03/2021 2:00 PM

φουν, μεταξύ άλλων, στην ετικέτα τους το CF, διότι οι καταναλωτές, που έχουν αυξημένη ευαισθησία στα θέματα περιβάλλοντος και κλιματικής αλλαγής, δίνουν ιδιαίτερη βαρύτητα στην τιμή του CF των προϊόντων που αγοράζουν. Το έργο FORAGE4CLIMATE LIFE, που χρηματοδοτήθηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ), στο οποίο συμμετείχε το Εργαστήριο Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, με επιστημονικό υπεύθυνο τον Καθηγητή Γεώργιο Ζέρβα, είχε ως κύριους στόχους: α. την ανάδειξη τρόπων με τους οποίους τα παραγωγικά συστήματα που σχετίζονται με την παραγωγή αγελαδινού και αιγοπροβείου γάλακτος μπορούν να συμβάλλουν στο μετριασμό της κλιματικής αλλαγής, και β. την ανάπτυξη και διάδοση εργαλείων για προσδιορισμό του οργανικού άνθρακα που εναποτίθεται στο έδαφος, αλλά και των εκπεμπόμενων αερίων του θερμοκηπίου, ώστε να είναι δυνατή η αξιολόγηση των παρεμβάσεων για μείωση των επιπτώσεων στο περιβάλλον. Με τιμές βάσης για τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου (CF) 1,26 και 3,20 Kg C02-ισοδ. / Kg αγελαδινού (Ιταλία) και αιγοπρόβειου (Ελλάδα και Σαρδηνία) γάλακτος αντιστοίχως, ο στόχος ήταν η μείωση του CF κατά 5 % τουFinal_AVEN λάχιστον.PACK.pdf 1 21/01/2021 12:23 PM

Τα παραγωγικά συστήματα εκτροφής γαλακτοπαραγωγών αιγοπροβάτων της xώρας μας, μπορούν να χαρακτηριστούν, με βάση έναν αριθμό κριτηρίων, ως εντατικά (με ελάχιστη έως μηδενική βόσκηση), ημι-εντατικά (συνήθως μικτές γεωργο-κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις) και εκτατικά (ημιορεινών και ορεινών περιοχών). Τα συστήματα αυτά, παρά την υψηλή παραλλακτικότητα που παρουσιάζουν, σε γενικές γραμμές συσχετίζονται με το ύψος της ετήσιας γαλακτοπαραγωγής, τον τύπο του σιτηρεσίου (ποσοστιαία αναλογία χονδροειδών-συμπυκνωμένων ζωοτροφών) και σε τελική ανάλυση με την τιμή του αποτυπώματος του άνθρακα. Στο έργο FORAGE4CLIMATE συμμετείχαν 12 προβατοτροφικές και 8 αιγοτροφικές μονάδες, αντιπροσωπευτικές των τριών παραγωγικών συστημάτων που αναφέρθηκαν παραπάνω. Με βάση τη μεθοδολογία της ICPP (Intergovermental Panel on Climate Change) προσδιορίστηκε το αποτύπωμα του άνθρακα (Carbon Footprint – CF) σε κάθε μονάδα. Με τη διαδικασία αυτή επισημάνθηκαν τα σημεία που επιδέχονταν παρέμβαση για μείωση του CF. Στη συνέχεια, εφαρμόστηκαν από τους παραγωγούςεκτροφείς οι τεχνικές μείωσης (mitigation techniques) που υπεδείχθησαν ως οι πλέον κατάλληλες και ακολούθησε επαναπροσδιορισμός του βελτιωμένου, πλέον, CF. Στα διαγράμματα 1 και 2 παρουσιάζεται το CF του γάλακτος των προβατοτροφικών και αιγοτροφικών μονάδων

Η AVENPACK είναι µια κατασκευαστική εταιρία µηχανών συσκευασίας, εµφιάλωσης και διακίνησης στο χώρο της βιοµηχανίας τροφίµων και ποτών. Σκοπός µας είναι να παρέχουµε στους πελάτες προϊόντα και υπηρεσίες ,που στοχεύουν στην απλοποίηση της λειτουργικής διαδικασίας ,την µείωση του κόστους παραγωγής παράλληλα µε την αύξηση της παραγωγικής ικανότητας, σε συµφωνία µε τις ιδιαίτερες απαιτήσεις του πελάτη.

Η πολυετής εµπειρία στο χώρο της βιοµηχανίας και η συνεργασία µε πολλές γνωστές εταιρίες , µας έχουν καταστήσει ικανούς για την εύρεση λύσεων στα προβλήµατα και τις ανάγκες της σύγχρονης βιοµηχανίας.

--------------------------Y

CMY

-------

ΣΧΕ∆ΙΑΣΜΟΣ – ΚΑΤΑΣΚΕΥΣΗ – ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ, ΕΜΦΙΑΛΩΣΗΣ ΚΑΙ ∆ΙΑΚΙΝΗΣΗΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ ΠΡΟΣΑΡΜΟΣΜΕΝΕΣ ΣΤΙΣ Ι∆ΙΑΙΤΕΡΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΠΕΛΑΤΗ

----------------------------------

Zervas .indd 3

22/03/2021 2:00 PM

ΦΑΡΜΑ

αντίστοιχα, ατομικά και κατά παραγωγικό σύστημα, πριν και μετά την εφαρμογή των τεχνικών (ορθών πρακτικών) μείωσης των εκπεμπόμενων αερίων του θερμοκηπίου, και κατά συνέπεια του CF. Τα αποτελέσματα της μελέτης αυτής έδειξαν ότι η τιμή του CF του πρόβειου γάλακτος κυμάνθηκε αρχικά από 2,65 έως 6,91 Kg CO2-ισοδ. / Kg (διαγρ. 1) και του αίγειου από 1,69 έως 6,19 Kg CO2-ισοδ. / Kg (διαγρ. 2). Όταν ληφθεί υπόψη το παραγωγικό σύστημα, τότε το CF του γάλακτος των προβάτων έχει μέση τιμή 2,83 για το εντατικό, 3,28 για το ημι-εντατικό και 5,94 Kg CO2-ισοδ. / Kg για το εκτατικό παραγωγικό σύστημα (διαγρ. 1). Οι αντίστοιχες μέσες τιμές του CF για το αίγειο γάλα είναι 1,98, 5,20 και 7,12 Kg CO2-ισοδ. / Kg (διάγρ. 2). Οι τάσεις των τιμών του CF του γάλακτος με τη μέθοδο ICPP κατά παραγωγικό σύστημα, επιβεβαιώθηκαν πειραματικά στις εγκαταστάσεις του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών όπου προσδιορίστηκαν με τον κατάλληλο ειδικό εξοπλισμό τα εκλυόμενα αέρια του θερμοκηπίου ( CO2, CH4, N2O ) σε πρόβατα και αίγες που διατράφηκαν με σιτηρέσια που αντιπροσώπευαν, κατά το δυνατόν περισσότερο, τα τρία παραγωγικά συστήματα.

Διάγρ. 1. Το αποτύπωμα του άνθρακα (CF) του πρόβειου γάλακτος, πριν και μετά την εφαρμογή ορθών πρακτικών μείωσης των εκπεμπόμενων αερίων του θερμοκηπίου.

Διάγρ. 2. Το αποτύπωμα του άνθρακα (CF) του αίγειου γάλακτος, πριν και μετά την εφαρμογή ορθών πρακτικών μείωσης των εκπεμπόμενων αερίων του θερμοκηπίου

Όπως αναφέρθηκε ήδη, κάθε μονάδα εφάρμοσε κάποιες ορθές πρακτικές μείωσης των αερίων του θερμοκηπίου, τις πλέον κατάλληλες και πρακτικά εφαρμόσιμες σε κάθε περίπτωση, για ένα περίπου χρόνο, και στη συνέχεια επαναπροσδιορίστηκε το CF με τη ίδια μεθοδολογία. Τα αποτελέσματα αυτά έδειξαν ότι η τιμή του CF του γάλακτος μειώθηκε κατά 13,6 %, 16,5 % και 18,8 % (κ.μ.ο. 17 %) για το εντατικό, ημιεντατικό και εκτατικό παραγωγικό σύστημα των προβάτων (διαγρ. 1), και κατά 13,1 %. 15,6 % και 16,3 % (κ.μ.ο. 15 %) των αιγών (διαγρ. 2) αντίστοιχα. Από τις ορθές πρακτικές διαχείρισης των μονάδων που εφαρμόστηκαν επιλεκτικά σε κάθε μονάδα, ανάλογα με το εφαρμοζόμενο παραγωγικό σύστημα, με στόχο τη μείωση των αερίων του θερμοκηπίου, οι πλέον αποτελεσματικές ήταν οι εξής : • Επανακατάρτιση του χορηγούμενου σιτηρεσίου (εφαρμογή διατροφής ακριβείας) ώστε να είναι κατά το δυνατόν πιο ισόρροπο, με αποτέλεσμα τη βελτίωση της παραγωγικότητας των ζώων και της αποτελεσματικότητας της διατροφής. • Χρησιμοποίηση προσθέτων υλών διατροφής, όπως τα οριακά απαραίτητα αμινοξέα μεθειονίνη ή/και λυσίνη, σε προστατευμένη μορφή, στις εντατικές μονάδες υψηλής γαλακτοπαραγωγής, με αποτέλεσμα, επίσης, τη βελτίωση της ποσότητας και της χημικής σύστασης του γάλακτος, και της αποτελεσματικότητας της διατροφής. • Συγκαλλιέργεια ψυχανθών (βίκου) - αγροστωδών (βρώμης) για παραγωγή βοσκήσιμης χλωράς νομής ή σανού κατόπιν συγκομιδής. Η συγκαλλιέργεια αυτή έδωσε μεγαλύτερη ποσότητα χλωρομάζας/στρέμμα, με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες κατά 5-7 ποσοστιαίες μονάδες, γεγονός που επέτρεψε τη μείωση του ποσοστού συμμετοχής των ακριβών πρωτεϊνούχων ζωοτροφών (π.χ. σογιαλεύρου με υψηλό CF) στο σιτηρέσιο των ζώων. Στη συγκαλλιέργεια χρησιμοποιήθηκε, επίσης, η κοπριά της μονάδας αντί των συνήθως χρησιμοποιούμενων χημικών λιπασμάτων, με εμφανή διαφορά στην ανάπτυξη των φυτών (λίπασμα vs. κοπριά). Πέραν της καλύτερης ανάπτυξης των φυτών και της υψηλότερης περιεκτικότητας της χλωρομάζας σε πρωτεΐνες, στην περίπτωση της λίπανσης μόνο με κοπριά, βελτιώθηκαν τα φυσικά χαρακτηριστικά του εδάφους και η συγκέντρωση του οργανικού άνθρακα σ’ αυτό. • Συγκομιδή των φυτών για σανό σε νεαρότερο βλαστικό στάδιο, με αποτέλεσμα την υψηλότερη περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και υψηλότερη πεπτικότητα των θρεπτικών του συστατικών. • Χρησιμοποίηση ελαιούχων σπερμάτων (π.χ. βαμβακο-

Σε μ έξι α νών λύβδ Επικ GA να ε

ΑΝΤ

Υψηλ www

42 Zervas .indd 4

Το πο λά με

22/03/2021 2:00 PM

σπόρου) για αύξηση της ενεργειακής πυκνότητας του σιτηρεσίου και την ως εκ τούτου μείωση της καταναλισκόμενης ποσότητας ξηρής ουσίας του σιτηρεσίου.

σκευασμάτων και λιπασμάτων κατά 50 % και 20 % αντίστοιχα, και αύξηση των καλλιεργούμενων, βιολογικά, εκτάσεων κατά 25 %, και

Αν και από τα παραπάνω αποτελέσματα προσδιορισμού του αποτυπώματος του άνθρακα (CF) προκύπτει ότι τα εντατικά συστήματα ζωικής παραγωγής έχουν μικρότερη περιβαλλοντική επιβάρυνση ανά μονάδα παραγόμενου κτηνοτροφικού προϊόντος από τα εκτατικά (ή και τα ημιεντατικά), στοιχείο που έχει επιβεβαιωθεί και στις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής, εν τούτοις πρέπει να τονιστεί ιδιαίτερα η σημασία των εκτατικών συστημάτων της αιγο-προβατοτροφίας μας, όχι μόνο από κοινωνικο-οικονομικής πλευράς αλλά και από περιβαλλοντικής, δεδομένου ότι συμβάλλουν τα μέγιστα στη διατήρηση της βιοποικιλότητας των ημιορεινών και ορεινών βοσκοτόπων, προστατεύοντας τις περιοχές αυτές από εγκατάλειψη, διάβρωση, κ.λ.π.

β. η εφαρμογή των ορθών πρακτικών διαχείρισης των μονάδων, που συνιστώνται και εφαρμόζονται για τη μείωση των αερίων του θερμοκηπίου από τις κτηνοτροφικές μονάδες, δεν έχει καμία δυσμενή επίδραση στην υγεία, ευζωία και παραγωγικότητα των ζώων. Απεναντίας, τη βελτιώνουν, μειώνοντας ταυτόχρονα το κόστος παραγωγής και ιδιαίτερα την περιβαλλοντική επιβάρυνση, συμβάλλοντας σημαντικά στο μετριασμό της κλιματικής αλλαγής.

Τέλος, επισημαίνεται ότι : α. η υπό συζήτηση Κοινή Αγροτική Πολιτική (20212027) της ΕΕ, δίνει ιδιαίτερο βάρος στην κλιματική αλλαγή προτείνοντας μείωση των φυτοπροστατευτικών

* Ο Γεώργιος Ζέρβας είναι ομότιμος καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (Εργαστήριο Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής). Στο παρελθόν έχει χρηματίσει Πρύτανης του ΓΠΑ. Είναι Πρόεδρος της Ελληνικής Ζωοτεχνικής Εταιρείας.

Το σύστημα ελέγχου με ακτίνες Χ που ανιχνεύει γυαλί, πέτρα, κόκαλο, λάστιχο, πλαστικό και τμήματα κελύφους με την ίδια ευκολία. Σε μια πρόσφατη ανεξάρτητη μελέτη, το IX-GA ψηφίστηκε πρώτο από έξι ανταγωνιστικά μηχανήματα ακτίνων X, σε όλες τις κατηγορίες πιθανών ξένων σωμάτων - συμπεριλαμβανομένων τεμαχίων κοκάλων και χαλύβδινων συρμάτων. Επικοινωνήστε μαζί μας σήμερα και θα σας παρουσιάσουμε πώς το IXGA μπορεί να προστατεύσει το προϊόν σας, να μειώσει τις απώλειες και να εμποδίσει τις δαπανηρές ανακλήσεις.

Zervas .indd 5

22/03/2021 2:00 PM

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

της τυροκομικής εταιρείας στην Αθήνα.

Η γκάμα των προϊόντων που παράγει το Τυροκομικό Εργαστήρι Ευθυμίου

Τυροκομικό Εργαστήρι Ευθυμίου Κάθε εμπόδιο σ ε κα λ ό…

ημιούργημα της ανάγκης αλλά με το κέφι της δημιουργίας να ορίζει την λειτουργία του, το Τυροκομικό Εργαστήρι Ευθυμίου στη Νέα Ιωνία Βόλου είναι μια νέα τυροκομική επιχείρηση που μετράει μόλις τέσσερα χρόνια ζωής. Στις δύσκολες εποχές που διανύουμε διατηρεί την αισιοδοξία της και περιμένει το άνοιγμα της αγοράς για να φορτσάρει και πάλι. Ο Μιχάλης Ευθυμίου εισήλθε στον τυροκομικό κλάδο μετά το κλείσιμο του εργοστασίου της Coca-Cola στη Μαγνησία στο οποίο εργαζόταν. Το Τυροκομικό Εργαστήρι Ευθυμίου έχει ήδη δημιουργήσει μια μικρή, ποιοτική γκάμα προϊόντων τα οποία απευθύνονται στην τοπική αγορά ενώ μέσα στα σχέδιά του, όταν θα το επιτρέψουν οι συνθήκες, είναι να διευρύνει τη γκάμα αυτή προς τα κίτρινα τυριά και τα τοποθετηθεί στη λιανική αγορά του Βόλου με ένα κατάστημα. Το Εργαστήρι προμηθεύεται γάλα από τοπικούς παραγωγούς και η δυνατότητά του είναι η επεξεργασία 1.000 λίτρων γάλακτος ανά κύκλο τυροκόμισης. Το Dairy News επικοινώνησε μαζί του και του ζήτησε να περιγράψει την κατάσταση που επικρατεί αυτή τη στιγμή, αρχές Μαρτίου 2020, ένα χρόνο μετά το ξέσπασμα της πανδημίας του κορωνοϊού. «Είναι πεσμένα τα πράγματα αυτό το διάστημα», μας λέει ο παραγωγός από τη Νέα Ιωνία. «Το τυροκομείο μου είναι είναι μικρών δυνατοτήτων

και μπορεί να καλύψει την τοπική αγορά, δεν μπορεί ένας παραγωγός να πραγματοποιήσει εξαγωγές ή να διανείμει τα προϊόντα του σε όλη τη Ελλάδα. Από τη στιγμή που η τοπική εστίαση έκλεισε λόγω της πανδημίας, δεν θα μπορούσαμε παρά να έχουμε κι εμείς προβλήματα. Η αλήθεια είναι ότι δεν έχουν υποστεί όλες οι τυροκομικές επιχειρήσεις το ίδιο Ο παραγωγός Μιχάλης Ευθυμίου πλήγμα. Εμείς είμαστε μια νέα εταιρεία, διανύουμε στον τέταρτο χρόνο λειτουργίας και βρισκόμαστε ακόμα στη φάση της ανάπτυξης». Το Τυροκομικό Εργαστήρι Ευθυμίου έχει επικεντρώσει τη δραστηριότητά του στα λευκά τυριά άλμης κι αυτή τη στιγμή παράγει αιγοπρόβειο τυρί, κατσικίσιο τυρί, ανθότυρο, γαλοτύρι, γιαούρτι πρόβειο και γιαούρτι κατσικίσιο και κεφίρ. Στη γκάμα του περιλαμβάνονταν και ορισμένα κίτρινα τυριά τα οποία έχει σταματήσει προς το παρόν, χαμηλώνοντας κάπως τις ‘στροφές’ λόγω πανδημίας. Τα προϊόντα που παράγει το Τυροκομικό Εργαστήρι Ευθυμίου διανέμονται προς το παρόν σε τοπικά καταστήματα λιανικής και ορισμένες χονδρεμπορικές επιχειρήσεις.

44 Tirokomiko_Euthimiou.indd 2

22/03/2021 2:03 PM

Στο τυροκομείο στη δυνατόν να πωλείται φέτα κάτω Νέα Ιωνία Βόλου, το από 7 ευρώ το κιλό, δεν θα είοποίο είναι εργαστήρι ναι αλλιώς φέτα» μας λέει στην χαμηλής όχλησης και επικοινωνία που είχαμε μαζί βρίσκεται εντός του του. Ο ίδιος πάντως διαθέτει το ιστού της πόλης, διαδικό του αιγοπρόβειο τυρί στην θέτει πρατήριο λιανιτιμή 8,5 ευρώ το κιλό και ο κόκής. Όπως μας αποσμος το αγοράζει γιατί, όπως καλύπτει ο παραγωμας λέει χαρακτηριστικά, «ξέγός έχει σκεφτεί την ρει ότι είναι ένα τοπικό, ποιοείσοδό του στη λιατικό προϊόν». νική αγορά του Βόλου Στιγμιότυπο από την παραγωγική διαδικασία. Κλείνουμε τη συζήτησή μας με ένα κατάστημα, ζητώντας του να μας σχολιάαπλώς είναι της άποψης ότι πρέπει να γίνονται μικρά, σει τα μέτρα που έχει λάβει η κυβέρνηση για την στήσταθερά και σίγουρα βήματα. ριξη των επιχειρήσεων που έχουν πληγεί από την πανδηΌπως είναι φυσικό ζητάμε από τον Μιχάλη Ευθυμίου να μία του κορωνοϊού. «Τα μέτρα που έλαβε η κυβέρνηση είμας εξηγήσει για ποιο λόγο δεν έχει φτιάξει φέτα. «Δεν ναι σε γενικές γραμμές σωστά» μας λέει, εκφράζει όμως έχουμε αποφασίσει να φτιάξουμε φέτα αν και δεν θεωρώ κάποιες αμφιβολίες του: «Με τις επιστρεπτέες προκαταότι είναι κάτι δύσκολο, στην ουσία χρειάζεται μια άδεια βολές υπάρχει οπωσδήποτε ένα ζήτημα διότι πρέπει να … την οποία εύκολα μπορούμε να εξασφαλίσουμε. Το ζήεπιστραφούν. Έχω την άποψη ότι η αγορά θα ‘μπουκώσει’ τημα είναι ότι μερίδα του κόσμου δεν εμπιστεύεται πλέον πολύ όταν θα έρθει η ώρα να γίνουν αυτές οι επιστροφές τα προϊόντα που παρουσιάζονται ως Φέτα ΠΟΠ. Το αν κι εκεί θα φανεί το πραγματικό πρόβλημα της αγοράς. φτιάχνονται δηλαδή από ελληνικό αιγοπρόβειο γάλα. Το Στην ουσία δεν έχει χαριστεί κάτι στους επαγγελματίες κι αν έχουν ωριμάσει σωστά. Το αν έχει ακολουθηθεί για την αυτή είναι η εντύπωση που έχω αποκομίσει συζητώντας παραγωγή τους η νόμιμη διαδικασία. Θεωρώ ότι δεν είναι και με άλλους στην ευρύτερη αγορά».

ΜΟΝ. ΙΚ Ε ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΊΟΤΗΤΑΣ & ΑΝΤΟΧΗΣ!

ΑΝΟΞΕΊΔΩΤΕΣ ΔΕΞΑΜΕΝΕΣ & ΕΞΟΠΛΊΣΜΟΣ ΜΕΛΕΤΗ • ΣΧΕΔΙΑΣΗ • ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ Βραστηρες - Παστεριωτές Σιλό συντήρησης γάλακτος Παρασκευαστές (ρυζόγαλου, γιαούρτης) Πήχτρες Καλούπια στράγγισης Δίκτυο σωληνώσεων

2102526153 - 6977601839 info@inoxstam.gr

www.inoxstam.gr

Tirokomiko_Euthimiou.indd 3

22/03/2021 2:03 PM

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Νάξος Λαβωμένη αλ λά στις επάλξεις

πορεί να υπέστη τριπλό χτύπημα από το κλείσιμο της εστίασης, την κατάρρευση του τουρισμού και την αναστάτωση στις εξαγωγές, η Νάξος όμως επιμένει να διεκδικεί μια περίοπτη θέση στο γαλακτοκομικό και τυροκομικό προσκήνιο της χώρας. Και το καταφέρνει…

Ρεπορτάζ: Θανάσης Αντωνίου

Ακόμα και μέσα στη ζοφερή περίοδο της πανδημίας, η Νάξος μας τροφοδοτεί με τα εκλεκτά προϊόντα της καθώς και με θετικές ειδήσεις, όπως αυτές που περιλαμβάνονται στο ρεπορτάζ του Dairy News που ακολουθεί.

ΕΑΣ Νάξου με δύο τυροκομεία! Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Νάξου προχωράει σε αναβάθμιση του τυροκομείου όπου παράγονται τα διάσημα τυριά του. Το έργο συνολικού προϋπολογισμού 5 εκατ. ευρώ αφορά στη δημιουργία καινούργιου τυροκομείου στον ίδιο χώρο που λειτουργεί το υφιστάμενο. Το έργο επιβλέπει το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο και ο καθηγητής Γιάννης Πολίτης. «Κάναμε σύμβαση με το Γεωπονικό δαπανώντας 50.000 ευρώ εξασφαλίζοντας έτσι ότι το Πανεπιστήμιο θα παρακολουθεί την πορεία των εργασιών από την αρχή μέχρι το τέλος. Νιώθουμε μια ασφάλεια στην προσπάθεια να φτιάξουμε ένα καινούργιο εργοστάσιο» δήλωσε πρόσφατα o πρόεδρος της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου Δημήτρης Καπούνης. Εξαιτίας μάλιστα της νομοθεσίας η οποία απαγορεύει την τυροκόμηση του αρσενικού Νάξου στο υπάρχον τυροκομείο της ΕΑΣ, ο δυναμικός συνεταιρισμός είναι υποχρεωμένος να φτιάξει νέο τυροκομείο στο Φιλώτι Νάξου.

Πιστοποίηση Π.Ο.Π έλαβε το Αρσενικό Νάξου Μπαμπούνης τον Απρίλιο του 2020.

Οικογενειακό Τυροκομείο Μπαμπούνης Το Οικογενειακό Τυροκομείο Μπαμπούνης στο πλαίσιο του θεσμού ‘Βραβεία Ποιότητας Γαστρονόμος’ [Εκδόσεις Καθημερινή], έλαβε το Βραβείο Παραγωγής Τυροκομικών Προϊόντων για τα αξιώτικα τυριά που παράγει για τέσσερις συνεχόμενες γενιές, στην Αγιασσό, Νάξου. Όπως αναφέρεται στο σχετικό δελτίο Τύπου, «Η ομάδα του Γαστρονόμου, μέσα από τα φετινά βραβεία, θέλησε να δώσει μια διαφορετική χροιά, τιμώντας 15 Έλληνες παραγωγούς αλλά και επιχειρηματίες του κλάδου, ως μέλη μιας νεότερης γενιάς, που με διάθεση να ανοίξουν έναν δικό τους δρόμο, πάλεψαν και ξεχώρισαν με τα προϊόντα τους μέσα

Η γραβιέρα της ΕΑΣ Νάξου έτοιμη για το ταξίδι

της στην Πολωνία.

στο περιβάλλον της τελευταίας δεκαετίας της οικονομικής κρίσης. Με την σοφία και εμπειρία της προηγούμενης γενιάς, ο Γιώργης, η Κατερίνα και ο Μανώλης είναι η 4η γενιά που συνεχίζει την παραγωγή των αξιώτικων τυριών στο Tυροκομείο Μπαμπούνης, και θέτει μελλοντικούς στόχους εξέλιξης ενώ συνειδητά και με συνέπεια τιμά την κληρονομιά και την παράδοση». Θυμίζουμε ότι η εταιρία κατάφερε να πετύχει την πιστοποίηση Π.Ο.Π για το Αρσενικό Νάξου Μπαμπούνης τον

CMY

46 Naxos.indd 2

22/03/2021 2:10 PM

ΕΤΑ ΜΗ ΓΑΛ ΤΥΡ ΤΡΟ &Α ΚΑ

Απρίλιο του 2020, τρεις μήνες μετά την αναγνώριση της ιδιαιτερότητας του Αρσενικού Νάξου από την Ε.Ε. ως προϊόν Π.Ο.Π.

Βούτυρο από αγελαδινό και αιγοπρόβειο γάλα με κομμάτια ελληνικής μαύρης τρούφας από την Τυροκομία Νάξου.

Τυροκομία Νάξου Νέο προϊόν λάνσαρε η εταιρεία Τυροκομία Νάξου διευρύνοντας την ήδη πλούσια και βραβευμένη γκάμα των προϊόντων της- η Τυροκομία Νάξου παράγει 25 είδη τυριών, από φρέσκο γάλα που συλλέγεται καθημερινά από τους παραγωγούς του νησιού. Πιο συγκεκριμένα λάνσαρε βούτυρο με κομμάτια μαύρης τρούφας. Πρόκειται για βούτυρο από φρέσκο αγελαδινό και αιγοπρόβειο γάλα Νάξου με προσθήκη κομματιών ελληνικής μαύρης τρούφας από την Εύβοια χωρίς αλάτι. Διατίθεται σε αεροστεγή συσκευασία 200 γρ. και είναι ιδανικό για ζυμαρικά, ριζότο, αυγά, σούπες αλλά και άλειμμα σε ψωμί. Προς τον παρόν είναι διαθέσιμο στα δυο καταστήματα της εταιρίας στη χώρα Νάξου και στο Χαλάνδρι το οποίο πραγματοποιεί διανομές σε όλη την Αττική. Όπως μας ενημέρωσαν από το τυροκομείο στη Νάξο, «η ιστορία του μικρού μας τυροκομείου πάει τέσσερις γενεές πίσω, καθώς η τέχνη της τυροκόμισης αποτελεί παράδοση στην οικογένειά μας. Η δεξιοτεχνία πέρασε από Carpit_KTX.pdf 1 4/5/2017 9:47:07 πμ το 1990 δημιουργήσαμε ένα τυγενιά σε γενιά μέχρι που

ροκομείο με σύγχρονο εξοπλισμό. Συνδυάζοντας την τεχνολογία και τις παραδοσιακές τεχνικές, ξεκινήσαμε την αναβίωση όλων των παραδοσιακών τυριών των Κυκλάδων, όμως παράλληλα δημιουργήσαμε και νέα είδη, έχοντας ως πηγή έμπνευσης, τον φυσικό πλούτο του νησιού, όπως είναι τα βότανα, το μέλι και το κρασί».

Από το 1973 στην Κατασκευή Ανοξείδωτου Εξοπλισµού & Μηχανηµάτων Γαλακτοκοµίας Τα Βήµατα που µας εδραίωσαν : Τυποποίηση των Μηχανών - Σχεδιασµός µε Βάση τις Ανάγκες σας

ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΑΝΟΞΕΙ∆ΩΤΩΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΩΝ

Κατεργασία & Συναρµολόγηση µε Σύγχρονες Μεθόδους Εξειδικευµένο Προσωπικό - Πιστοποιηµένα Υλικά, Κατάλληλα για Τρόφιµα Ασφάλεια στη Χρήση - Ποιοτικός Έλεγχος Αποτελεσµατικές Υπηρεσίες Υποστήριξης

CMY

Περιοχή Πράταγα, Σέσκλο, Βόλος

Τηλέφωνο : 24210 95201 FAX : 24210 95097 e-mail : carpit@otenet.gr

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε την ιστοσελίδα µας : www.carpit.gr Naxos.indd 3

22/03/2021 2:10 PM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

«Η υποστήριξη των συνεργατών, είναι ο ‘πλούτος’ μιας εταιρίας» _Γιάννης Κατέρης, IDK

χρονιά που αφήσαμε πίσω μας ήταν καταστροφική για την παγκόσμια οικονομία και η ελληνική δεν αποτελεί εξαίρεση. Ακόμα και σε αυτήν όμως την εφιαλτική περίοδο που ζήσαμε – και ζούμε - υπήρξαν περιπτώσεις επιχειρήσεων που όχι μόνο κατάφεραν να σταθούν στα πόδια τους αλλά είδαν τις πωλήσεις τους να αυξάνονται. Όπως η Inox Design Kateris από τον Τύρναβο. Συνέντευξη στον Θανάση Αντωνίου. Φωτογραφίες: IDK

Η IDK δραστηριοποιείται στο σχεδιασμό, την κατασκευή και την εμπορία μηχανημάτων για τη γαλακτοκομική και τυροκομική βιομηχανία. Ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της εταιρίας Γιάννης Κατέρης, είναι έμπειρος κατασκευαστής, δυναμικός επιχειρηματίας, πανέξυπνος πωλητής αλλά κι άνθρωπος της καθημερινής πρακτικής δουλειάς που ξέρει να ακούει τους συνεργάτες του και βλέπει γρήγορα και αποτελεσματικά πίσω από την, πα-

ραπλανητική σε κάποιες περιπτώσεις, πρώτη εικόνα των πραγμάτων. Μετά από περίπου 40 χρόνια στη βιομηχανία, από τα οποία 25 χρόνια σε ότι αφορά το γάλα και την επεξεργασία του, ο Γιάννης Κατέρης συνεχίζει την κατασκευαστική πορεία που χάραξε ο πατέρας του Θανάσης και με τους συνεργάτες του δημιουργεί τη σύγχρονη ιστορία μιας δυναμικής επιχείρησης η οποία από την περιφέρεια της Ελλάδας ‘βλέπει’ πλέον όλον τον κόσμο. Το Dairy News συνομίλησε μαζί του στις αρχές Μαρτίου για να διερευνήσει ποια είναι τα συστατικά εκείνα και ποια η μεθοδολογία που μπορεί να προστατέψει τις επιχειρήσεις από τις φουρτούνες των καιρών και τα σκαμπανεβάσματα των αγορών.

Θετικό 2020 Το 2020 έκλεισε με θετικό πρόσημο για την IDK, με τις εκτιμήσεις να φέρουν τον τζίρο της στο ύψος των 4 εκατ. ευρώ. «Σε όλη την υφήλιο ο κλάδος των τροφίμων ήταν ο

48 Kateris .indd 2

22/03/2021 2:18 PM

δραστηριότητά της σε χώρο έκτασης 4.000 τ.μ. Το εργοστάσιο στον Τύρναβο μεγαλώνει συνεχώς - η πιο πρόσφατη επέκτασή του ολοκληρώθηκε στις αρχές του 2020 κι απ΄ ότι φαίνεται θα χρειαστεί νέα. «Ότι κάνει κάποιος για να βελτιώσει τις συνθήκες και την ποιότητα της δουλειάς του, θα το λάβει ως υπεραξία στη συνέχεια. Έχουμε ήδη εξασφαλίσει χώρο στο πίσω μέρος του εργοστασίου ενώ θέλουμε να αναβαθμίσουμε και τον χώρο των γραφείων, να Το 2020 η IDK εξασφάλισε αρκετές σημαντικές καινούρδημιουργήσουμε γιες δουλειές οι νέα αποδυτήρια οποίες θα εκτεκ.λπ.» μας ενημελεστούν μέσα στο ρώνει. 2021, έτσι λοιπόν Δεν είναι όμως διαθέτει μεγάλο η επέκταση το κύανεκτέλεστο υπόριο μέλημα του λοιπο που την κάΓιάννη Κατέρη. Η νει να αισιοδοξεί. ποιότητα είναι το Δεν είναι όμως πρώτο μέλημά του μόνο αυτός ο λόκαι η εξασφάλισή γος για τον οποίο της είναι αυτή που ο Γ. Κατέρης βλέπυροδοτεί τα έργα πει τα πράγματα στην εργοστασιθετικά. Η εικόνα ακή μονάδα του. στη γαλακτοκο«Η ποιότητα είναι μική- τυροκοκάτι που βελτιώμική αγορά είναι Το περίπτερο της IDK στην Dairy Expo του 2018. Η συμμετοχή και η επίσκεψη σε εκθέσεις νεται καθημερινά αρκετά διαφορεστην Ελλάδα και το εξωτερικό είναι ένα από τα εργαλεία που χρησιμοποιεί η εταιρία για την και σ’ αυτό συμτική σε σχέση με προβολή και την προώθηση των προϊόντων της. βάλλει σε μεγάλο άλλες κι αυτό είβαθμό ο πελάτης» μας λέει ο Θεσσαλός επιχειρηματίας κι εξηγεί: «Εμείς εγκαθιστούμε ένα μηχάνημα κι αποχωρούμε. Μετά είναι ο πελάτης εκείνος που θα μας μεταφέρει τις εντυπώσεις του από τη λειτουργία και θα μας βοηθήσει με τις υποδείξεις του να βελτιώσουμε την ποιότητα των κατασκευών μας. Ασχολούμαστε με τη δουλειά μας, ρωτάμε, συζητάμε, ψάχνουμε. Αναβαθμίζουμε τον εξοπλισμό μας όποτε νιώθουμε ότι υπάρχει η ανάγκη».

μόνος που κινήθηκε θετικά κι εμείς τυχαίνει να δραστηριοποιούμαστε σε αυτόν τον κλάδο» μας λέει ο Γιάννης Κατέρης με ικανοποίηση, κι εξηγεί: «Φυσικά η ανάπτυξη της IDK το 2020 είναι αποτέλεσμα των ενεργειών που έχουμε κάνει εδώ κι αρκετά χρόνια- ‘ότι σπέρνεις παίρνεις’ λέει λαός μας».

Διεθνής παρουσία

Ο Γιάννης Κατέρης (δεξιά) παρουσιάζει τα προϊόντα του σε επισκέπτες της Dairy Expo του 2015.

ναι παρήγορο. «Η φέτα των Ελλήνων παραγωγών έχει πουληθεί, κάτι που δεν έχει ξαναγίνει, και το προϊόν λόγω της μεγάλης ζήτησης έχει πάρει αξία. Στο γάλα υπάρχει επίσης έντονη ζήτηση, όλα τα εργοστάσια ψάχνουν γάλα αυτό το διάστημα» επισημαίνει ο συνομιλητής μας αποδίδοντας την όλη κατάσταση στο γεγονός ότι ο κόσμος μένει στο σπίτι του και ψωνίζει από την λιανική. Η IDK απασχολεί σήμερα 40 άτομα και αναπτύσσει τη

Τα τελευταία χρόνια η IDK διαγράφει μια συνεχώς ανοδική πορεία στον κλάδο των σύνθετων κι απαιτητικών κατασκευών για τη γαλακτοκομική και τυροκομική βιομηχανία. Στο πλαίσιο αυτής της πορείας έχει συνεργαστεί με ορισμένους από τους κορυφαίους ομίλους κι επιχειρήσεις στην Ελλάδα όπως τα Ελληνικά Γαλακτοκομεία, η La Farm, η Μπίζιος, η Ρούσσας, η SHM Hellas του Ομίλου Lactalis κ.ά. ενώ δυναμική είναι η παρουσία της στην Βαλκανική χερσόνησο και διάφορες χώρες της Ασίας. Η πιο πρόσφατη ‘επίσκεψη’ της εταιρείας στη διεθνή αγορά πραγματοποιήθηκε στη Σουηδία η οποία προστέθηκε στις χώρες στις οποίες η IDK έχει εγκαταστήσει μηχανήματά της. Όπως θυμάται ο Γ. Κατέρης από το

49 Kateris .indd 3

22/03/2021 2:18 PM

Για τον κτηνοτροφικό κλάδο

Το έργο της IDK στο εργοστάσιο της σουηδικής Norrmejerier.

«Ο κτηνοτροφικός κλάδος παρουσιάζει διπλή εικόνα. Μια μερίδα κτηνοτρόφων έχουν οργανωθεί κι έχουν εκσυγχρονίσει την παραγωγή τους. Υπάρχει όμως και μια μερίδα που δεν έχουν οργανωθεί. Η κτηνοτροφία είναι δύσκολη δουλειά κι απαιτεί φυσική παρουσία του κτηνοτρόφου 365 ημέρες το χρόνο. Σημαντικό πρόβλημα είναι το κόστος των ζωοτροφών το οποίο, ειδικά για τους κτηνοτρόφους των νησιών, είναι μεγάλο κι εκτοξεύει το κόστος της παραγωγής. Οι τιμές του γάλακτος είναι ευμετάβλητες κατά τη διάρκεια του έτους, ανάλογα με την ποιότητά του και αυτό είναι κάτι που δεν λαμβάνουν υπόψη τους όλοι οι κτηνοτρόφοι».

πρόσφατο ταξίδι του στη σκανδιναβική χώρα, ήταν μια Η IDK δραστηριοποιείται ήδη σε διάφορες χώρες, στη όμορφη εμπειρία καθώς όλοι ήταν πολύ εξυπηρετικοί Ρουμανία μάλιστα ολοκληρώνει αυτές τις μέρες μεγάλο στο εργοστάσιο της γαλακτοβιομηχανίας Norrmejerier έργο για τοπική γαλακτοβιομηχανία. Αν και οι μετακιόπου εγκατέστησε μηχανήματά του, ήρεμοι επαγγελμανήσεις λόγω covid είναι προβληματικές ( δεν υπάρχουν τίες με διαφορετικούς ρυθμούς από τους δικούς μας. πτήσεις, καραντίνα μετά από κάθε ταξίδι, αυξημένα μέΘυμίζουμε ότι η IDK εγκατέστησε πλήρη γραμμή για τρα προστασίας κ.λπ.), ο Γιάννης Κατέρης ταξιδεύει συπαραγωγή grill cheese και γραμμή αυτόματης συσκευνεχώς. Ο ίδιος προτιμάει την αυτοπρόσωπη παρουσία του ασίας με δύο κοπτικά μηχανήματα σε συνεργασία με στις αγορές, παρά το άνοιγμα ενός γραφείου που απλώς την Κυπριακή εταιρία Christakis Agathangelou Ltd. Η θα ενημερώνει. «Θυμάμαι, πριν από πολλά χρόνια, έρNorrmejerier η οποία εδρεύει στην πόλη Umeå (περίπου χονταν από την Αθήνα οι αντιπρόσωποι εταιρειών με μια 600 χιλιόμετρα βόρεια της Στοκχόλμης) συμπληρώνει τσάντα και μερικά φυλλάδια για να πουλήσουν μηχανήφέτος 40 χρόνια ματα γαλακτοκοζωής κι απομίας και τυροκοτελεί μια από μίας. Αυτό δεν συμΒλέπω θετικά την παραγωγή καινοτόμων προϊόντων από τις τις κορυφαίες βαίνει πλέον. Καμικρότερες μονάδες κι ενθαρρύνω πάντα τους μικρούς τυροκόμους συνεταιριστιλούμε τους πελάτες να διαφοροποιηθούν από τα προϊόντα της μαζικής κατανάλωσης και κές επιχειρήμας στο εργοστάσιο να παράξουν για την αγορά delicatessen. σεις της χώρας. γιατί θεωρούμε πως Απαρτίζεται από μόνο έτσι θα απο500 παραγωγούς γάλακτος, επεξεργάζεται 200.000 τόκτήσουν πλήρη γνώση των δυνατοτήτων που τους προνους γάλα το χρόνο και παράγει εμφιαλωμένο γάλα, υγρό σφέρουν οι κατασκευές μας. Από την άλλη, θεωρώ ότι οι γιαούρτι, κίτρινα τυριά κ.ά. Απασχολεί 500 εργαζομένους και πραγματοποιεί κύκλο εργασιών ύψους 180 εκατ. Κόστος παραγωγής μηχανημάτων ευρώ. Αξίζει να σημειώσουμε ότι η σουηδική εταιρία διέθετε κοπτικά μηχανήματα γνωστής πολυεθνικής εταιρείας αλλά προτίμησε την IDK. «Το κατασκευαστικό κόστος έχει αυξηθεί σε σχέση με τρία «Η έννοια του αυτοματισμού έχει προχωρήσει εκεί διχρόνια πριν κι ο λόγος είναι η αύξηση στις τιμές του χάότι έχουν αντιληφθεί ότι δεν υπάρχει περίπτωση η ανλυβα διεθνώς. Ειδικά το τελευταίο δίμηνο είδαμε αύξηση θρωπότητα να ζήσει πάλι τις εποχές των παλαιών μαστό20% με αποτέλεσμα να έχουμε χάσει χρήματα από δουλειές ρων» μας λέει ο Έλληνας επιχειρηματίας. «Συνεχίζουμε που κλείσαμε με παλαιότερες τιμές. Υπάρχει η πληροφονα έχουμε επαφές με το εργοστάσιο διότι όπως αντιρία ότι η τιμή της πρώτης ύλης αυξήθηκε λόγω της αύξηλαμβάνεστε ένα μηχάνημα δεν ‘μαθαίνεται’ μέσα σ’ ένα σης της βιομηχανικής παραγωγής στην Κίνα η οποία απορμήνα, χρειάζονται πολλές προσαρμογές μέχρι να επιτευροφάει τεράστιες ποσότητες χάλυβα από τη διεθνή αγορά. χθεί η βέλτιστη απόδοση. Σε όλη αυτή τη φάση είμαστε Η Κίνα έγινε ισχυρή εξαιτίας της λανθασμένης πολιτικής δίπλα στον πελάτη παρέχοντας after sales εξυπηρέτηση. που ακολούθησαν τις τελευταίες δεκαετίες οι ευρωπαϊΗ υποστήριξη είναι το μείζον ζήτημα, είναι ο ‘πλούτος’ κές επιχειρήσεις μεταφέροντας εκεί τα εργοστάσιά τους». μιας εταιρίας» συμπληρώνει.

“

50 Kateris .indd 4

22/03/2021 2:18 PM

Εδώ και κάτω: Ο χώρος παραγωγής στο εργοστάσιο της IDK στον Τύρναβο.

κές εταιρίες που δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τις ξένες. «Η ουσία στην κατασκευή ενός τόσο εξειδικευμένου μηχανήματος είναι να γνωρίζει ο κατασκευαστής το προϊόν που θα παράξει ο πελάτης του, τις φυσικές ιδιαιτερότητες του. Δεν κολλάμε δύο λαμαρίνες…» λέει χαμογελώντας. Κλείνουμε τη συζήτησή μας ρωτώντας τον για μέτρα στήριξης που έχουν λάβει οι αρχές από την αρχή της πανδημίας. Ο Γ. Κατέρης υποστηρίζει ότι τα μέτρα αυτά δεν μπορούν να σώσουν εταιρίες που είναι κλειστές επί μήνες. «Η αλήθεια είναι ότι από την πλευρά του το κράτος κάνει ότι μπορεί για να στηρίξει τις επιχειρήσεις, θα τα καταφέρουν όμως μόνο όσες μπορέσουν να δουλέψουν στην μετά τον κορωνοϊό εποχή» μας λέει και συμπληρώνει: «Εκτιμώ ότι η κανονικότητα θα αργήσει, ακόμα κι αν ανοίξει τον Μάιο η αγορά. Δεν θα πρέπει να περιμένουμε οτι μόλις κάνουμε το εμβόλιο όλα μας τα προβλήματα θα λυθούν». Η αξία της συνεργασίας πελάτες σήμερα είναι πιο ενημερωμένοι από ποτέ, ξέρουν τι θέλουν και πώς να το επιλέξουν» μας εξηγεί όταν τον ρωτάμε γι΄ αυτή του την επιλογή.

Στήριξη Ελλήνων κατασκευαστών Ενθουσιώδης και μαχητικός, ο Γιάννης Κατέρης περιμένει ακόμα μεγαλύτερη στήριξη των Ελλήνων κατασκευαστών από τον χώρο της γαλακτοκομίας- τυροκομίας καθώς όπως πιστεύει, οι ελληνικές κατασκευαστι-

«Αυτό που θα πρέπει να αντιληφθούμε στην Ελλάδα, κάτι που έχουν αντιληφθεί οι ανταγωνιστές μας στο εξωτερικό, π.χ. στην Ιταλία, είναι ότι αν σε μια οδό υπάρχουν 10 επιχειρήσεις που παράγουν 10 διαφορετικά προϊόντα, μηχανήματα ή εξαρτήματα, ένας πρέπει να είναι αυτός που θα τα πουλήσει στη διεθνή αγορά για λογαριασμό όλων. Πρέπει να αναπτύξουμε την κουλτούρα των συνεργασιών διότι ο Έλληνας είναι εξαιρετικός όπου κι αν δραστηριοποιηθεί».

51 Kateris .indd 5

22/03/2021 2:18 PM

Ελάχιστος απαραίτητος χώ

Ο ΚΌΣΜ ΟΣ Τ ΟΥ ΓΆ Λ Α Κ Τ ΟΣ ΜΕ ΤΆ Τ ΟΝ C OV ID -19

Κάτοψη: Δημήτρης Ρουκάς

Χρονιά ισορροπιών το 2021 Επιμέλεια, μεταφράσεις: Θανάσης Αντωνίου & Ραφαέλα Κομπόρη Στοιχεία: Rabobank, VÖM , MIV, FeNIL & DairyAustralia. Φωτογραφίες: Shutterstock, αρχεία εταιρειών/ οργανισμών.

παγκόσμια παραγωγή γάλακτος, όπως επίσης και οι κλάδοι της γαλακτοκομίας και τυροκομίας, επέδειξαν αξιοζήλευτη αντοχή στη σαρωτική κρίση που προκάλεσε η πανδημία του νέου κορωνοϊού σε όλο τον κόσμο. Στάθηκαν στο ύψος τους, παρήγαγαν μέσα σε συνθήκες πρωτοφανούς πίεσης, τροφοδότησαν τη λιανική κι έθρεψαν τον κόσμο. Οι αναλυτές της παγκόσμιας γαλακτοκομικής αγοράς αναμένουν ανάπτυξη για το 2021 και περεταίρω αύξηση των τιμών του γάλακτος, με κύριους μοχλούς προς την κατεύθυνση αυτή την Κίνα και ορισμένες ακόμα αγορές της Άπω Ανατολής, στις οποίες η αναστάτωση του 2020 έχει ήδη σταματήσει και το γάλα έχει κερδίσει το χαμένο έδαφος. Όπως υποστηρίζουν οι ίδιες πηγές, οι μαζικοί εμβολιασμοί, το άνοιγμα της αγοράς των εστιατορίων σε όλο τον κόσμο αλλά και η επανεκκίνηση του τουρισμού -στην εστίαση του οποίου καταναλώνονται σημαντικές ποσότητες γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων- είναι οι παράγοντες που θα ζωντανέψουν την αγορά και θα βοηθήσουν στην επανάκαμψη του κλάδου διεθνώς. Στις σελίδες που ακολουθούν παρουσιάζουμε τις πιο πρόσφατες εξελίξεις καθώς και κάποιες προβλέψεις για ορισμένες χώρες με ισχυρή γαλακτοκομική και τυροκομική παράδοση, οι οποίες προσπαθούν να ανακάμψουν από την ύφεση που προκάλεσε η πανδημία. Στηριχθήκαμε κυρίως στις επίσημες ανακοινώσεις των εθνικών θεσμικών φορέων της γαλακτοβιομηχανίας και τις δηλώσεις των προέδρων τους, καθώς επίσης και σε δημοσιεύματα του διεθνούς Τύπου, σε μια πρώτη προσπάθεια να αποτυπώσουμε τη μεγάλη παγκόσμια εικόνα και να αντλήσουμε από αυτή θετικά μηνύματα για τη χρονιά που ήδη διανύουμε.

52 MILK.indd 2

22/03/2021 2:25 PM

χιστος απαραίτητος χώρο για το εργαστήριο.

ψη: Δημήτρης Ρουκάς

Ρωσία

Οι συνέπειες της πανδημίας σ τη γαλακ τοκομία

ι αρχικές προβλέψεις των αναλυτών για τη γαλακτοκομική παραγωγή της Ρωσίας, σε σχέση με την πανδημία, ήταν μάλλον απαισιόδοξες. Όμως, οι προσδοκίες αυτές φαίνεται να διαψεύδονται. Οι τάσεις τόσο στην παραγωγή όσο και στην μεταποίηση και κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών φαίνονται θετικές. Θετικές δυναμικές καταγράφηκαν, σε συνδυασμό και με τα μέτρα στήριξης που έλαβε το κράτος στην πρωτογενή παραγωγή. Νεοφυείς επιχειρήσεις και νέες φάρμες έκαναν την είσοδό τους στην παραγωγή, ενώ όλοι οι μεγάλοι παίκτες της ρωσικής γαλακτοκομίας σημείωσαν σημαντική αύξηση της παραγωγικότητας τους, με το 1/3 εξ αυτών να έχει αυξήσει το μέγεθος της παραγωγής του πάνω από 20% και να σχεδιάζει περαιτέρω επέκταση στο μέλλον. Το 2020 έκλεισε με αύξηση 3,8% στην παραγωγή φρέσκου γάλακτος στη Ρωσία, ενώ για το 2021 αναμένεται εκ νέου αύξηση της τάξης του 3%. Ενδεικτική

λαγή στο κόστος παραγωγής καθιστώντας την πιο ακριβή. Η τιμή των πρώτων υλών αυξήθηκε κατά 4% σε σχέση με το 2019, ενώ οι ειδικοί αναφέρουν αύξηση του κόστους παραγωγής της τάξης του 15% για το 2020. Αυτό ενδεχομένως να οφείλεται στην αύξηση των τιμών των εισαγόμενων ζωοτροφών.

Αύξηση και στην κατανάλωση Η εγχώρια ζήτηση υπήρξε ο βασικός παράγοντας της αυξημένης κατανάλωσης ρωσικών γαλακτοκομικών. Η μείωση του εισοδήματος των Ρώσων πολιτών εξαιτίας της πανδημίας, δεν μείωσε τη ζήτησή τους για γάλα και γαλακτοκομικά. Αντίθετα παρατηρήθηκε αύξηση σε ζήτηση για τυρί και βούτυρο, κάτι στο οποίο συνέβαλε η καραντίνα και η επακόλουθη αύξηση κατανάλωσης σπιτικού φαγητού. Επιπλέον η πτώση της ισοτιμίας που σημείωσε το ρούβλι βοήθησε στο να γίνουν τα εγχώρια προϊόντα πιο ανταγωνιστικά, αντικαθιστώντας ξένα τυριά, βούτυρο και γάλα σκόνης με ρώσικα.

Το εργοστάσιο της ρωσικής γαλακτοβιομηχανίας Lebedyanmoloko. Ο ‘Λευκός Κύκνος’, είναι ένα από τα γνωστότερα brands γαλακτοκομικών προϊόντων στη Ρωσία.

είναι η δήλωση του υπουργού Γεωργίας της Ρωσίας, Dmitry Patrushev, σύμφωνα με τον οποίο: «Η επάρκεια γάλακτος στη χώρα την περασμένη χρονιά έφτασε στο 84,1%». Ως προς τα τυροκομικά προϊόντα, οι αναλυτές παρατήρησαν αύξηση των αποθεμάτων σε πολλές περιοχές της Ρωσίας κατά 19% σε σχέση με το 2019. Αντίθετα παρατηρούνται χαμηλά αποθέματα σε σκόνη γάλακτος, τόσο στη Ρωσία όσο και στην Λευκορωσία, κάτι που ενδέχεται να οδηγήσει σε αύξηση του κόστους του μη παστεριωμένου γάλακτος τα επόμενα χρόνια. Μάλιστα ήδη υπήρξε αλ-

Η Ρωσία σε νέες αγορές Η υποχώρηση στην ισοτιμία του νομίσματος είχε ως αποτέλεσμα την αύξηση των εξαγωγών και την μείωση των εισαγωγών, αλλά και το άνοιγμα νέων αγορών για τους Ρώσους παραγωγούς σε χώρες όπως η Σαουδική Αραβία, η Αλγερία, η Αίγυπτος, η Κίνα και η Ιαπωνία. Για να αυξήσει το μερίδιο των εξαγωγών η ρώσικη κυβέρνηση πήρε μια σειρά από μέτρα στήριξης, ενώ στο πλαίσιο της αντιμετώπισης της πανδημίας χορηγήθηκε επιπλέον χρηματοδότηση για το 2020-2021, η οποία αναμένεται να συνεχιστεί.

53 MILK.indd 3

22/03/2021 2:25 PM

Ο ΚΌΣΜ ΟΣ Τ ΟΥ ΓΆ Λ Α Κ Τ ΟΣ ΜΕ ΤΆ Τ ΟΝ C OV ID -19

Αυστρία Ζητούν ται πακέ τα μέ τρων για τις απώλειες

πανδημία του κορωνοϊού έπληξε την αυστριακή γαλακτοβιομηχανία. Η κλειστή εστίαση και ο ελάχιστος (χειμερινός) τουρισμός προκάλεσαν απώλειες. Η βιομηχανία πιέζει για τη λήψη μέτρων.

Τα σκαμπανεβάσματα στις αγορές έδωσαν τη θέση τους σε σταθεροποίηση το καλοκαίρι και βελτίωση των τιμών του γάλακτος για τους κτηνοτρόφους, οι οποίοι επίσης είχαν να αντιμετωπίσουν πρόσθετο κόστος παραγωγής. Παραγωγοί και βιομηχανία επεξεργασίας γάλακτος

Η αυστριακή γαλακτοκομία υπέστη απώλειες από την πτώση του χειμερινού τουρισμού. Στη φωτο προϊόντα της εταιρείας Ennstaler.

Λίγες μέρες πριν εκπνεύσει το 2020, ο Helmut Petschar, Πρόεδρος της Ένωσης Αυστριακών Επεξεργαστών Γάλακτος (Vereinigung Österreichischer Milchverarbeiter – VÖM), συνόψισε τη χρονιά σε μια φράση: «Το 2020 παρουσίασε μεγάλες προκλήσεις για την αυστριακή βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα δύο lockdown και το εκτεταμένο κλείσιμο του εμπορίου κατά την περίοδο των Χριστουγέννων προκάλεσαν απώλειες πωλήσεων. Οι απώλειες αυτές είναι διαχειρίσιμες μόνο αν συνεργαστούν για το ξεπέρασμα της κρίσης οι αγρότες, οι μεταποιητές, το λιανικό εμπόριο και οι πολιτικοί». Η ανάγκη για στήριξη τόσο των παραγωγών όσο και της βιομηχανίας είναι αυτονόητη επεσήμανε στο μήνυμά του για το κλείσιμο της χρονιάς ο Η. Petschar.

Αύξηση κόστους και προκλήσεις Το 2020 ήταν μια ιδιαίτερη χρονιά για την αυστριακή γαλακτοβιομηχανία. Η χρονιά ξεκίνησε με διαδηλώσεις αγροτών για τις (χαμηλές) τιμές πώλησης των προϊόντων τους. Αμέσως μετά, ήρθε το πρώτο lockdown το οποίο επέφερε ξαφνική αλλαγή στα κανάλια πωλήσεων.

έλαβαν μέσα στο 2020 πρόσθετα μέτρα υγιεινής για την ασφάλεια εργαζομένων και πελατών τους, γεγονός που οδήγησε σε αύξηση του κόστους παραγωγής των προϊόντων. Χάρη όμως σε αυτά τα μέτρα ασφάλειας και τις πρόσθετες προσπάθειες, κατέστη δυνατό να διασφαλιστεί η ασφάλεια του εφοδιασμού παρά την έντονη αλλαγή της ζήτησης στη λιανική. Το 2020 εκτιμάται ότι αυξήθηκαν οι παραδόσεις γάλακτος κατά περίπου 1,4% σε ολόκληρη την ΕΕ. Οι παραδόσεις γάλακτος στην Αυστρία εκτιμάται ότι ανήλθαν το 2020 στα ίδια επίπεδα με το 2019 ενώ το 19% του αυστριακού γάλατος πληροί τα βιολογικά πρότυπα. Η μέση τιμή του αγελαδινού γάλακτος στην Αυστρία το διάστημα Ιανουάριος- Οκτώβριος 2020 ήταν 34,55 λεπτά/ κιλό ( το 2019 η μέση τιμή είχε διαμορφωθεί στα 34,36 λεπτά / κιλό) χωρίς ΦΠΑ, για γάλα υψηλής ποιότητας χωρίς ίχνη γενετικά τροποποιημένων οργανισμών. Σε γενικές γραμμές θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι τιμές που επιτεύχθηκαν στην Αυστρία υπερβαίνουν τον μέσο όρο της ΕΕ λόγω των υψηλότερων ποιοτικών προτύπων που έχει εδώ και χρόνια το αυστριακό γάλα.

54 MILK.indd 4

22/03/2021 2:25 PM

Αυστραλία Αναμέ νε ται αύξηση της ε γ χώριας παρα γω γ ής

Αυστραλία είναι μια περιοχή του κόσμου στην οποία παρατηρήθηκε αύξηση της παραγωγής γάλακτος κατά τη διάρκεια του 2020. Μάλιστα για το 2021 η εταιρεία μελετών Rabobank αναμένει ότι η ανάπτυξη θα παραμείνει στο 2% και θα φθάσει τα 8,95 δισ. λίτρα. Η ερευνητική εταιρεία εκτιμάει ότι με ευνοϊκές εποχιακές συνθήκες και φθηνότερους λογαριασμούς ζωοτροφών (μετά την πρόσφατη συγκομιδή σιτηρών του καλοκαιριού στο νότιο ημισφαίριο), οι Αυστραλοί γαλακτοπαραγωγοί είναι σε πλεονεκτική θέση κι αναμένεται να δουν αύξηση των εσόδων στις γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις τους. Είναι γνωστό ότι η Αυστραλία στηρίζεται ιδιαίτερα στις γαλακτοκομικές εξαγωγές της. Αξίζει να σημειωθεί ότι η εξέλιξη της γαλακτοκομικής χρονιάς στην Αυστραλία και γενικότερα στην Ωκεανία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις εξελίξεις στην Κίνα. Η αναμενόμενη αύξηση της παραγωγής γάλακτος στην Κίνα για το 2021 ενδέχεται να επηρεάσει τις εξαγωγές γαλακτοκομικών προϊόντων από την Ωκεανία.

MILK.indd 5

Η Rabobank προβλέπει ήδη πτώση των εισαγωγών που θα πραγματοποιήσει φέτος η Κίνα καθώς αναμένεται αύξηση της δικής της παραγωγής γάλακτος κατά 6,5%.

22/03/2021 2:25 PM

Ο ΚΌΣΜ ΟΣ Τ ΟΥ ΓΆ Λ Α Κ Τ ΟΣ ΜΕ ΤΆ Τ ΟΝ C OV ID -19

Γερμανία Παρέμεινε σταθερή η αγορά γάλακτος

ο ετήσιο συνέδριο του γερμανικού Συνδέσμου Βιομηχανιών Γαλακτοκομικών Προϊόντων (Milchindustrie Verbandes- MIV), το οποίο πραγματοποιείται παραδοσιακά λίγο πριν το τέλος κάθε χρονιάς είναι σημαντικό γεγονός για την αγορά του γάλακτος στη Γερμανία- φέτος το συνέδριο ήταν ψηφιακό. Το συμπέρασμα των εργασιών ήταν ότι παρά την πανδημία, η γερμανική αγορά γάλακτος και γαλακτοκομικών ήταν αρκετά σταθερή.

απειλή αν και το Ηνωμένο Βασίλειο εισάγει περισσότερο τυρί από ότι παράγει και μέρος αυτού είναι γερμανικά προϊόντα. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις η επίτευξη συμφωνίας αποτρέπει αρνητικές εξελίξεις όσο αφορά τις εξαγωγές γερμανικών προϊόντων, χωρίς όμως να εγγυάται την απρόσκοπτη συνέχιση των εξαγωγών. Δεύτερο ζήτημα στη Γερμανία η ‘υποχρεωτική επισήμανση προέλευσης’ του γάλακτος που χρησιμοποιεί η βιομηχανία. Όπως είναι γνωστό οι Γερμανοί γαλακτοβιο-

Λόγω της ανοιξιάτικης διακοπής των παραδόσεων σε ξενοδοχεία, εστιατόρια και σε εταιρίες catering, η ζήτηση στα γερμανικά νοικοκυριά το 2020 αυξήθηκε σημαντικά, τάση η οποία παρουσιάστηκε σε όλες σχεδόν τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Αν και το εμπόριο στους πελάτες χονδρικής κατέγραψε απώλειες, η ζήτηση στη λιανική αυξήθηκε σε επίπεδα ρεκόρ. Η ύφεση είχε σαν αποτέλεσμα να καταγραφούν για το πρώτο εξάμηνο του 2020 ελαφρώς χαμηλότερες τιμές για τους γαλακτοπαραγωγούς. Η τιμή διαμορφώθηκε σε 32,5 λεπτά το κιλό φρέσκου αγελαδινού γάλακτος σε εθνικό επίπεδο. Λόγω του σχετικά καλού καιρού που επικρατούσε μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου στη Γερμανία, οι παραδόσεις γάλακτος τους φθινοπωρινούς μήνες του 2020 ήταν ελαφρώς υψηλότερες από την περίοδο του προηγούμενου έτους, αν και το 2019 ήταν επίσης μια ξηρή χρονιά. Συνακόλουθο αποτέλεσμα είναι η αύξηση των παραγόμενων ποσοτήτων τυριού στη Γερμανία για την τρέχουσα περίοδο. Ποια είναι όμως τα κύρια θέματα που απασχολούν τους Γερμανούς γαλακτοκόμους;

μήχανοι τάσσονται κατά της υποχρεωτικής επισήμανσης προέλευσης, διότι θεωρούν οτι το μέτρο αυτό είναι ενάντια στην προστασία της εσωτερικής αγοράς της ΕΕ και ενάντια στην ελευθερία κυκλοφορίας των εμπορευμάτων. Τρίτο ζήτημα είναι οι τιμές παραγωγού στο φρέσκο γάλα. Οι κτηνοτροφικές οργανώσεις στη Γερμανία διαπραγματεύονταν μέχρι τα τέλη του 2020 με τη βιομηχανία για τις τιμές του γάλακτος. Ο Σύνδεσμος Βιομηχανίας Γάλακτος (Milchindustrie-Verband -MIV) ξεκαθάρισε ότι η τρέχουσα οικονομική κατάσταση δεν είναι αρνητική μόνο για τους αγρότες, αλλά και για τα γαλακτοκομεία, καθώς και οι δύο πλευρές έχουν να αντιμετωπίσουν αυξήσεις κόστους που, δυστυχώς, δεν ανταμείβονται στην αγορά. «Οι λειτουργικές δαπάνες των βιομηχανιών έχουν αυξηθεί πάρα πολύ ως αποτέλεσμα του κορωνοϊού και τα σχέδια για την αντιμετώπιση της πανδημίας είναι δαπανηρά», εξηγεί ο Peter Stahl, πρόεδρος του Συνδέσμου Βιομηχανίας Γάλακτος. Που βρίσκεται η λύση; Στην προώθηση εξαγωγών – χωρίς περαιτέρω αυξήσεις κόστους. Κατά τη γνώμη της βιομηχανίας, είναι σημαντικό να προωθηθούν οι εξαγωγές προκειμένου να χαλαρώσει η πίεση και να διασφαλιστεί η υγεία των αγορών και οι υψηλές τιμές της πρώτης ύλης.

Brexit, προέλευση γάλακτος & τιμές Το Brexit, το πρώτο ζήτημα, δεν είναι πλέον ιδιαίτερη

56 MILK.indd 6

22/03/2021 2:25 PM

Ιρλανδία Αν τέ χει ο κ λ άδος του γά λ ακ τος παρά το Brexit

ι εξαγωγές γαλακτοκομικών προϊόντων της Ιρλανδίας συνέχισαν την ανοδική τους πορεία το 2020, σημειώνοντας αύξηση 3%. Πέρυσι, η ιρλανδική γαλακτοβιομηχανία αντιμετώπισε τη δυσκολότερη χρονιά από τον Β ‘ Παγκόσμιο Πόλεμο, με την πανδημία να προκαλεί ζημιές και αναστάτωση σε βασικούς κλάδους και αγορές της ιρλανδικής οικονομίας. Επιπλέον, το Ηνωμένο Βασίλειο αποχώρησε επίσημα από την Ευρωπαϊκή Τελωνειακή Ένωση τον Ιανουάριο του 2021, αλλάζοντας ριζικά τον τρόπο με τον οποίο η ιρλανδική αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων εμπορεύεται και λειτουργεί με τον στενότερο εταίρο της και γείτονα. Προς στιγμήν φάνηκε ότι οι προοπτικές για τα ιρλανδικά γαλακτοκομικά προϊόντα δεν θα ήταν θετικές αλλά όπως δείχνει η κατάσταση μέχρι σήμερα, η Ιρλανδία δεν θα αντιμετωπίσει προβλήματα. Παρόλα αυτά, οι συνολικές εξαγωγές γαλακτοκομικών προϊόντων της Ιρλανδίας συνέχισαν την ανοδική τους πορεία το 2020, καταγράφοντας αύξηση της τάξης του 3% στα 5,2 δισ. ευρώ. Μάλιστα το βούτυρο ήταν το πιο ευπώλητο από

MILK.indd 7

τα γαλακτοκομικά προϊόντα της νησιωτικής χώρας αφού παρουσίασε αύξηση της τάξης του 12%. Οι αντιξοότητες της αγοράς, σε συνδυασμό με την πτώση των τιμών σε ορισμένα βασικά εξαγωγικά προϊόντα της Ιρλανδίας όπως το φημισμένο βούτυρό της, επηρέασαν τις εξαγωγές γαλακτοκομικών προϊόντων της Ιρλανδίας στο Ηνωμένο Βασίλειο κατά τη διάρκεια του 2020, με τη συνολική αξία να μειώνεται κατά 13% στα 831 εκατ. ευρώ.

22/03/2021 2:25 PM

Ελάχιστος απαραίτητος χώ

ΕΜΦΙ Α Λ Ω ΣΗ ΓΑ Λ Α Κ Τ ΟΣ

Κάτοψη: Δημήτρης Ρουκάς

Η βιομηχανία που χαμογελάει ακόμα

ελληνική βιομηχανία εμφιάλωσης γάλακτος διανύει την εποχή της πανδημίας έχοντας στις μηχανές της τη δύναμη ενός μεγάλου κλάδου της ελληνικής πρωτογενούς παραγωγής και την τεχνογνωσία που κατακτήθηκε τις τελευταίες δεκαετίες. Παρά τα προβλήματα που ανακύπτουν, συνεχώς εδώ και σχεδόν μια δεκαετία στο ευρύτερο οικονομικό περιβάλλον της χώρας, η γαλακτοβιομηχανία δεν παραλείπει να επενδύει, να εκσυγχρονίζεται και να ενσωματώνει καινοτόμες τεχνολογίες.

βιομηχανία εξακολουθεί να σηματοδοτεί τη δυναμική του κλάδου των τροφίμων- ποτών. Δεν είναι τυχαίο ότι οι εξαγορές είναι και πάλι στο προσκήνιο, πιο εμφατικά μάλιστα από κάθε άλλη φορά μετά το ξέσπασμα της κρίσης το 2010.

Στο αφιέρωμα που ακολουθεί παρουσιάζουμε ορισμένες πτυχές της σύγχρονης ελληνικής βιομηχανίας εμφιάλωσης γάλακτος κυρίως μέσα από τη δραστηριότητα των εταιριών που της παρέχουν μηχανήματα, υλικά και τεχνολογική υποστήριξη. Καινοτόμα μηχανήματα και προχωρημένες τεχνολογίες για την ασφάλεια του τελικού προϊόντος, παρουσιάζονται παράλληλα με πρόσφατες εφαρμογές που έχουν λάβει χώρα σε κορυφαίες ελληνικές γαλακτοβιομηχανίες. Ταυτόχρονα, εκπρόσωποι εταιριών με έντονη δραστηριότητα στον τεχνολογικό κλάδο, μας παρουσιάζουν το έργο τους αλλά και τις τάσεις που κυριαρχούν στην αγορά.

Στο αφιέρωμα έχουμε συμπεριλάβει ένα μεγάλο σε έκταση αλλά ιδιαίτερα σημαντικό κείμενο, μια διπλωματική εργασία που εκπονήθηκε πρόσφατα σε γνωστή γαλακτοβιομηχανία της Αττικής η οποία αποκαλύπτει το πόσο υψηλά είναι τα standards και πόσο μεθοδική δουλειά γίνεται σε έναν κλάδο που εγγυάται όχι μόνο την ποιότητα αλλά και την ασφάλεια των τελικών προϊόντων του. Η πληθώρα των προϊόντων που κυκλοφορούν αλλά και κι αυτά που λανσαρίστηκαν το τελευταίο διάστημα – εν μέσω πανδημίας μάλιστα- είναι ένα ελπιδοφόρο σημάδι ότι η κινητικότητα, η αναζήτηση της καινοτομίας και το επιχειρηματικό πνεύμα ανθούν στον κλάδο.

Οι μεγάλες θεματικές της γαλακτοβιομηχανίας εξακολουθούν να είναι η διάρκεια ζωής των προϊόντων (που ορισμένοι επιθυμούν να αυξηθεί διότι –μεταξύ άλλωνθα μειώσει τη σπατάλη τροφίμων), η ενεργειακή απόδοση και η μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος των μονάδων, η μείωση της χρήσης πλαστικού και η αύξηση των ανακυκλούμενων συσκευασιών όπως άλλωστε απαιτούν με έμφαση οι κοινοτικές οδηγίες, αλλά και η ασφάλεια του τελικού προϊόντος και των καταναλωτών. Μπορεί αυτό το διάστημα κυρίως λόγω πανδημίας στο εσωτερικό του προϊοντικού μείγματος του κλάδου κάποια πράγματα να αλλάζουν (π.χ. μειώνεται η κατανάλωση στο φρέσκο γάλα), εντούτοις συνολικά η γαλακτο-

CMY

58 MILKenfialoseos.indd 2

22/03/2021 4:43 PM

χιστος απαραίτητος χώρο για το εργαστήριο.

ψη: Δημήτρης Ρουκάς

H TFT παρουσιάζει την εξελιγμένη λύση πλήρωσης χαρτοκυτίων της GALDI

εταιρεία GALDI εδώ και 30 χρόνια σχεδιάζει και κατασκευάζει αυτόματες μηχανές πλήρωσης, για τη διαμόρφωση, πλήρωση και σφράγιση χαρτοκυτίων. Εστιάζει στα υψηλότερα πρότυπα ασφάλειας των υγρών τροφίμων (γάλα, αβγά, νερό) και στην απόδοση των μηχανημάτων της με την πάροδο του χρόνου. Προσφέρει : ΕΥΕΛΙΞΙΑ, ευκολότερη αλλαγή μορφής με ένα ευρύ φάσμα προϊόντων και μεγεθών. ΑΚΡΙΒΕΙΑ, νέα αυτοματοποιημένη αρχιτεκτονική για ευκολότερο έλεγχο της απόδοσης του μηχανήματος και της κατάστασης του. TOP-LEVEL HYGIENE, εξουσιοδοτημένες λύσεις για τη διατήρηση της ακεραιότητας του προϊόντος και την εγγύηση της απαιτούμενης διάρκειας ζωής ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ, για να διευκολύνει την καθημερινή λειτουργία και να ελέγχει την απαιτούμενη συντήρηση ΑΝΑΒΑΘΜΙΖΟΜΕΝΗ, αρθρωτή σχεδίαση έτοιμη για μελλοντικές εξελίξεις, συμπεριλαμβανομένων των νέων διαμορφώσεων

Patsiaouras.pdf

16/09/2020

χαρτοκυτίων, οι μηχανές πλήρωσης είναι βέβαιο ότι θα είναι uptodate ανά πάσα στιγμή RESOURCE EFFICIENCY, για σημαντική μείωση σπατάλης πόρων. www.tft.gr

09:38

ΧΡΟΝΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ

ΛΥΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

H εταιρία µας για περισσότερα από 27 έτη προµηθεύει βιοµηχανίες παραγωγής τροφίµων και κυρίως τυροκοµεία και γαλακτοβιοµηχανίες µε είδη συσκευασίας, ετικέτες και πρόσθετα τροφίµων, καθώς και συναφή µε τη δραστηριότητα τους είδη (χηµικά καθαρισµού, είδη καθαρισµού και αναλώσιµα), παρέχοντας πλήρη γκάµα προιόντων που µπορεί να ικανοποιήσει κάθε απαίτηση.

CMY

51 MILKenfialoseos.indd 3

22/03/2021 4:43 PM

ΕΜΦΙ Α Λ Ω ΣΗ ΓΑ Λ Α Κ Τ ΟΣ

SIVVAS TREPKO: Κορυφαίες λύσεις για τη γαλακτοκομία

SIVVAS διατηρώντας κορυφαία θέση στη βιομηχανία γαλακτοκομικών παρουσιάζει τις λύσεις εμφιάλωσης της διεθνώς διακεκριμένης και κορυφαίας TREPKO και συγκεκριμένα της σειράς 3000 για Φρέσκο γάλα, Κεφίρ, Sterimilk και ESL. Οι μηχανές της σειράς διαθέτουν αρθρωτό – επεκτάσιμο σχεδιασμό και παρέχουν εξαιρετικά υψηλή δυναμική παραγωγής από 1.500 έως 48.000 μπουκαλιών την ώρα, ανάλογα με το χαρακτήρα του προϊόντος (ιξώδες, θερμοκρασία γέμισης και ποσοστό αφρού). Προτείνουν εναλλακτικές λύσεις γραμμών παραγωγής για εύκολη εναλλαγή μεγέθους και σχήματος περιεκτών. Ο προσφερόμενος εξοπλισμός έχει τη δυνατότητα καθαρισμού με σύστημα πλυσίματος CIP (Cleaning In Place) και απολύμανσης με σύστημα SIP (Sanitation In Place). Ελέγχει με φωτοκύτταρα την κανονική ροή των περιεκτών στους σταθμούς γεμίσματος σε συνδυασμό με την αυτόματη δοσομέτρηση του προϊόντος προς γέμιση. Επιπρόσθετα και σε αποκλειστική συνεργασία με την διεθνούς φήμης CARRYLINE η SIVVAS προτείνει το συνδυασμό των συστημάτων της TREPKO με τα συστήματα σπειροειδών ταινιομεταφορέων της εταιρίας για τη δι-

ακίνηση των μπουκαλιών και συσκευασιών σε διαφορετικά επίπεδα της γραμμής παραγωγής σας κερδίζοντας πολύτιμο χώρο στις εγκαταστάσεις σας για μελλοντική επέκταση. Τα συστήματα μεταφοράς μπουκαλιών της CARRYLINE είναι επίσης αρθρωτά και επεκτάσιμα και μπορούν να προσαρμοστούν σε υφιστάμενες γραμμές παραγωγής ή να επεκταθούν ανάλογα με τις ανάγκες της παραγωγής σας. www.sivvas.com

S.M. PACKAGING SYSTEMS

Ετικετέζες SACMI: Υψηλή παραγωγικότητα, χαμηλή κατανάλωση & χαμηλό λειτουργικό κόστος

ετικετέζα FLEXI Opera Roll Fed της ιταλικής βιομηχανίας Sacmi, εγγυάται ένα απλό και τέλειο σύστημα τοποθέτησης ετικετών σε πολύ υψηλές ταχύτητες. Μπορεί να εφαρμόσει περιτυλιγμένες ετικέτες σε κυλινδρικούς περιέκτες ή και δοχεία με σχήμα, σε ΡΕΤ, γυαλί ή μέταλλο, με μειωμένη συντήρηση και πολύ γρήγορη αλλαγή format. Πρόκειται για ετικετέζα που συνεργάζεται με ετικέτες OPP και προσφέρει την πιο οικονομική λύση όσον αφορά την αποδοτικότητα, τους υψηλούς όγκους παραγωγής και την ταχύτητα παραγωγής. Οι προδιαγραφές σχεδιασμού της σειράς είναι σύμφωνες με τις σύγχρονες απαιτήσεις της ‘πράσινης συσκευασίας’, επιτρέποντάς σας να τοποθετήσετε ετικέτες σε εξαιρετικά ελαφρούς περιέκτες χρησιμοποιώντας τις λεπτότερες ετικέτες που διατίθενται στην αγορά. Επίσης: • Πολύ υψηλά πρότυπα παραγωγής (ταχύτητα έως 60 χιλιάδες εφαρμογές ανά ώρα). υψηλή απόδοση με μεγάλη γκάμα υλικών (OPP, PET, PVC, OPS). • Η μεταφορά της ετικέτας από το τύμπανο κοπής στη

CMY

φιάλη καθοδηγείται από ένα τύμπανο αλουμινίου με σύστημα κενού, χωρίς πιασίματα. Αυτό καθιστά τη διαδικασία τοποθέτησης της ετικέτας λιγότερο κρίσιμη. • Μπορεί να είναι εξοπλισμένο με αυτόματο σύστημα συγκόλλησης ρολών που επιτρέπει την αδιάκοπη εργασία. www.sm-packaging.gr

60 MILKenfialoseos.indd 4

22/03/2021 4:43 PM

ΝΕΟ ΕΡΓΟ ΤΗΣ TFT ΣΤΗ ΝΕΟΓΑΛ ΝΕΑ ΥΠΕΡΣΥΓΧΡΟΝΗ ΜΗΧΑΝΗ ΠΛΗΡΩΣΗΣ ΦΡΕΣΚΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ GALDI RG-270 Η TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε. ολοκλήρωσε με επιτυχία την εγκατάσταση μιας νέας μηχανής πλήρωσης χαρτοκυτίων GALDI RG-270 στη Βιομηχανία Γάλακτος ΝΕΟΓΑΛ Α.Ε. στη Δράμα Η Βιομηχανία Γάλακτος Δράμας Α.Ε. αποτελεί μία από τις πιο σύγχρονες γαλακτοβιομηχανίες της Βορείου Ελλάδος. Η εταιρία δραστηριοποιείται στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων με σημαντική παρουσία στην τοπική αγορά και όχι μόνο, κατέχοντας σημαντικό μερίδιο φρέσκου παστεριωμένου γάλακτος πανελλαδικά. Για τη νέα επένδυση, ο κ. Χριστόφορος Σεβαστίδης, Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας ΝΕΟΓΑΛ Α.Ε., δήλωσε: «Ήταν μεγάλη μας χαρά η επιτυχής ολοκλήρωση του έργου, προχωρώντας έτσι για ακόμα μία φορά στον εκσυγχρονισμό της γραμμής εμφιάλωσης με μηχανήματα νέας τεχνολογίας. Με την πρώτη ύλη σε πολύ μικρή απόσταση έχουμε τη δυνατότητα να παράγουμε προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας, σε ένα σύγχρονο και αυτοματοποιημένο εργοστάσιο».

Final_Laitsou.pdf

19/01/2021

4:51 PM

Η TFT (TESCO FOOD TECHNOLOGY) Α.Ε., είναι η Ελληνική εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων, με 58 χρόνια ισχυρής παρουσίας στις εφαρμογές τεχνολογίας για την Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών. Παρακολουθώντας κάθε καινοτομία στον ιδιαίτερο αυτό τομέα, διακρίνεται για την τεχνογνωσία, την αξιοπιστία, την ευελιξία και την αποτελεσματικότητα. Με την εφαρμογή της πλέον σύγχρονης τεχνολογίας συμβάλει στη βελτίωση της ποιότητας και της ασφάλειας καθώς και στην εξοικονόμηση πόρων στην παραγωγή Τροφίμων και Ποτών. www.tft.gr

& μ μ

CMY

Νικόλαος Χ. Λαΐτσος & ΣΙΑ:

1ο χλµ Βελεστίνο - Βόλος, 37500 Τ: 24250 22788 | email: info@feta-ﬂegga.gr MILKenfialoseos.indd 5

22/03/2021 4:43 PM

ΕΜΦΙ Α Λ Ω ΣΗ ΓΑ Λ Α Κ Τ ΟΣ

Στάδια ελέγχου

κατά την παραγωγή γάλακτος κατάλληλος εξοπλισμός για εξοικονόμηση χρόνου και αξιόπιστα αποτελέσματα σε όλα τα στάδια της παραγωγής.

Κείμενο: Δήμητρα Μουρατίδου* Τα ζωικά προϊόντα, όσο και αν αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής του ανθρώπου, απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή πριν την κατανάλωση. Αυτό συμβαίνει γιατί η αλλοίωση του προϊόντος ξεκινά από τη στιγμή της συλλογής του. Συγκεκριμένα για τα γαλακτοκομικά προϊόντα η ‘μόλυνση’ του γάλακτος ξεκινά από το σημείο που αυτό αγγίζει τη θηλή του ζώου και έρχεται σε επαφή με πιθανά βακτήρια και μικροοργανισμούς, αλλά και με τα στοιχεία του περιβάλλοντος.

1ο Στάδιο: Έλεγχος Γι’ αυτό εξάλλου, κατά την παραλαβή του γάλακτος πραγματοποιούνται εντατικοί έλεγχοι ποιότητας και χημικών χαρακτηριστικών. Οι έλεγχοι είναι απαραίτητοι για την εξασφάλιση της καταλληλότητας του τελικού προϊόντος αλλά και τη σωστή λειτουργία των μηχανημάτων. Σημαντικές παράμετροι σε αυτό το στάδιο είναι το pH (πεχάμετρο testo 206) και η περιεκτικότητα σε λίπος και πρωτεΐνες. Μόνο αφού διαπιστωθεί η ποιότητά του οδηγείται στο

επόμενο στάδιο της παστερίωσης και της ανάδευσης.

2ο στάδιο: Παστερίωση Η αποθήκευση του γάλακτος γίνεται σε χώρους με ελεγχόμενο κλίμα και συγκεκριμένα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας. Σε αυτή τη διαδικασία η θερμοκρασία είναι ο πρωταγωνιστής. Η δεξαμενή αποθήκευσης, η δεξαμενή μεταφοράς αλλά και ο παστεριωτής θερμομετρούνται πριν την εισαγωγή του γάλακτος στον παστεριωτή. Για τον έλεγχο της θερμοκρασίας σε αυτά τα στάδια είναι σημαντική η χρήση πιστοποιημένων οργάνων μέτρησης θερμοκρασίας, συμβατών με τους νομικούς κανονισμούς, καθώς σε διαφορετική περίπτωση τίθεται σε κίνδυνο η ποιότητα του τελικού προϊόντος αλλά και η αξιοπιστία της εταιρείας. Συγκεκριμένες κατηγορίες καταγραφικών που πληρούν τις προϋποθέσεις της παρακολούθησης θερμοκρασίας κατά την παστερίωση είναι τα testo 175T2 και Τ3, τα οποία επιτρέπουν την παρακολούθηση της θερμοκρασίας σε διαδικασίες θερμικής επεξεργασίας και διαθέτουν λογισμικό για τη διαμόρφωση και την ανάγνωση των καταγραφικών.

CMY

3ο στάδιο: Εμφιάλωση Η διατήρηση του γάλακτος υπό ειδικές συνθήκες θερμοκρασίας καθ’ όλη την αλυσίδα παραγωγής, από τη συλλογή

62 MILKenfialoseos.indd 6

22/03/2021 4:43 PM

και τη μεταφορά έως την επεξεργασία και την εμφιάλωσή του, είναι ζωτικής σημασίας για τη διασφάλιση της ποιότητάς του. Από αυτό προκύπτει η αναγκαιότητα τοποθέτησης καταγραφικών σε όλα τα στάδια της παραγωγής, ειδικά σε περιόδους όπως αυτή που διανύουμε, που είναι αδύνατη η διαρκής ανθρώπινη παρουσία στον χώρο. Ιδανική είναι η χρήση καταγραφικών δεδομένων με προσομοιωτή προϊόντος, για απόλυτη αξιοπιστία. Ένα ασύρματο σύστημα παρακολούθησης δεδομένων, όπως το testo Saveris 2, εξασφαλίζει την άμεση ενημέρωση του χρήστη στην περίπτωση παραβίασης των οριακών τιμών, ανεξαρτήτου τοποθεσίας. Επιπλέον, η αποθήκευση των μετρήσεων στο Cloud καθιστά δυνατή την πρόσβαση από οποιαδήποτε smart συσκευή (Smartphone, Tablet).

4ο στάδιο: Διανομή Το προϊόν έχει παραχθεί και είναι έτοιμο να γεμίσει τα ράφια των καταστημάτων. Για να γίνει αυτό μεσολαβεί ένα ακόμη σημαντικό βήμα, αυτό της διανομής. Η παρακολούθηση της θερμοκρασίας του τελικού προϊόντος είναι εξίσου κρίσιμη κατά τη μεταφορά, καθώς ένας ασυνεχής κύκλος ψύξης μπορεί να διαταράξει την προσδοκώμενη διάρκεια ζωής του ή και να το καταστήσει ακατάλληλο για κατανάλωση. Απαραίτητη, επομένως, και σε αυτό το στάδιο της δια δικασίας είναι η παρακολούθηση της θερμοκρασίας με Anthoulakis_KTX.pdf 1 09/09/2020 9:57 AM κατάλληλα καταγραφικά, τα οποία συμμορφώνονται με τους απαραίτητους κανονισμούς. Τα καταγραφικά δεδο-

μένων testo 184 είναι πιστοποιημένα σύμφωνα με HACCP και συμβατά με ISO 9001:2008, και με το πρότυπο EN 12830 (με πιστοποίηση από το TÜV). Η διασφάλιση της ποιότητας είναι βασική προτεραιότητα για κάθε απασχολούμενο στον τομέα των τροφίμων. Με τη βοήθεια του κατάλληλου εξοπλισμού επιτυγχάνεται η συμμόρφωση με τα πρότυπα, και επομένως ένα αξιόπιστο τελικό προϊόν, σε όλα τα στάδια της διαδικασίας. * Η Δήμητρα Μουρατίδου είναι υπεύθυνη του τμήματος δημιουργίας περιεχομένου της εταιρείας Testo – Voultherm. Η εταιρεία testo Voultherm Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. είναι ο επίσημος αντιπρόσωπος της testo σε Ελλάδα και Κύπρο. www.voultherm.gr

CMY

since 1973 Transporting goods and beverages cool & frozen-full & segmental loads

Δημοσθένους 31 | 54628 | Θεσσαλονίκη | Τ. 2310 753024 | F.2310 752807 | www.anthoulakisltd.gr | info@anthoulakisltd.gr MILKenfialoseos.indd 7

22/03/2021 4:43 PM

ΕΜΦΙ Α Λ Ω ΣΗ ΓΑ Λ Α Κ Τ ΟΣ

της τυροκομικής εταιρείας στην Αθήνα.

Αυτόματη γραμμή συσκευασίας σε συρρικνούμενες σακούλες ULMA Flow Vac.

Ν.Α. Μακέλης Μέσω της ULMA σε γαλακτοκομία/τυροκομία

Ν.Α. Μακέλης λειτουργεί από το 2013 στο Κρυονέρι Αττικής και δραστηριοποιείται στον χώρο του εξοπλισμού της βιομηχανίας τροφίμων με έμφαση στα μηχανήματα επεξεργασίας ψαριού, κρέατος, πουλερικών και γαλακτοκομικών προϊόντων. Το Dairy News ζήτησε από τον επικεφαλής της εταιρείας, τον Μηχανολόγο Μηχανικό Νίκο Μακέλη να απαντήσει σε ερωτήσεις που αφορούν στην τρέχουσα κατάσταση της αγοράς, τη θέση της εταιρείας του μέσα σε αυτή καθώς και τις εξελίξεις που θα πρέπει να περιμένουμε το επόμενο διάστημα.

Dairy News | Ποια είναι η κατάσταση που επικρατεί στον κλάδο του μηχανολογικού εξοπλισμού επεξεργασίας τροφίμων; Υπάρχει η εντύπωση ότι το τρόφιμο έχει πληγεί λιγότερο από την πανδημία. Νίκος Μακέλης | Όντως ο κλάδος των τροφίμων έχει πληγεί καθώς δεν είχαμε την άφιξη τουριστών όπως τις προηγούμενες χρονιές, αλλά πολύ λιγότερο σε σχέση με άλλους κλάδους. Επιπλέον, επιχειρήσεις του κλάδου που έχουν μερίδιο στον χώρο του Horeca έχουν πληγεί ακόμα περισσότερο με το επαναλαμβανόμενο άνοιγμα-κλείσιμο των καταστημάτων εστίασης. Επόμενο ήταν να συγκρατηθεί ως ένα σημείο ο ρυθμός ανάπτυξης και επενδύσεων που είχε ξεκινήσει στις αρχές της προηγούμενης χρονιάς. Από προσωπική μας εμπειρία πάντως ήταν λίγες οι επενδύσεις που αναβλήθηκαν λόγω της κατάστασης ή υλοποιήθηκαν ως ένα σημείο, ακόμα και από επιχειρήσεις που έχουν έντονη σύνδεση με την εστίαση. Καθυστερήσεις είχαμε σε κάποιες περιπτώσεις κυρίως λόγω της δυστο-

κίας των δημοσίων υπηρεσιών. Γεγονός είναι ότι πολλές επιχειρήσεις προχώρησαν στην υλοποίηση των επενδυτικών τους σχεδίων, είτε επηρεάστηκαν από την πανδημία είτε όχι, καθώς στην πρώτη περίπτωση δεν συνέβαλε λόγος αναβολής και στην δεύτερη εκμεταλλεύτηκαν τη σχετική ευχέρεια χρόνου. Πως έκλεισε η Makelis το 2020 και πως κινήθηκαν οι επιμέρους κατηγορίες προϊόντων σας; Όσον αφορά την εταιρεία μας, είχαμε αριθμό αύξησης του κύκλου εργασιών άνω του 20%, ενώ πιο σημαντικό για εμάς είναι το ότι έχουμε σημαντικά έργα που θα υλοποιηθούν εντός της τρέχουσας χρονιάς. Τη μεγαλύτερη ανάπτυξη είχαμε στον τομέα του κρέατος, καθώς στον τομέα των ψαριών το μερίδιο αγοράς που έχουμε είναι ήδη σε πολύ υψηλά νούμερα. Στον κλάδο της τυροκομίας είμαστε σχετικά καινούργιοι και η εμπλοκή μας αφορά κυρίως την συσκευασία μετά την προσθήκη της ULMA packaging στις αποκλειστικές αντιπροσωπείες μας. Ως εταιρεία έχουμε μεγάλη εμπειρία και τεχνογνωσία, στον σχεδιασμό, ανάπτυξη και εφαρμογή λύσεων σε σχέση με αυτοματοποίηση διαδικασιών παραγωγής. Έτσι πολλά από τα έργα που παραδώσαμε αφορούσαν μεν στάνταρ εξοπλισμό, συνδυασμένο όμως με περιφερειακά (μεταφορικές ταινίες, custom made εφαρμογές αυτοματισμών) με στόχο την μείωση του κόστους παραγωγής των πελατών μας. Πως εξελίσσεται η συνεργασία σας με την ULMA; Η συνεργασία μας με την ULMA ξεκίνησε μόλις πριν ένα χρόνο και μέχρι τώρα έχουμε εγκαταστήσει μια αυτό-

64 Makelis_technology.indd 2

23/03/2021 12:40 PM

ULMA FM300 για συσκευασίες τεμαχίων, μπλοκ αλλά και περιεκτών σε συρρικνούμενο φιλμ.

ματη γραμμή συσκευασίας φέτας σε άλμη, με αυτόματη δι- επενδύει ανάλογα με τις δυνατότητες ή τα σχέδιά της, το ανομή περιεκτών, δοσομέτρηση άλμης, έγχυση αερίων και πιο σημαντικό όμως είναι ότι πρέπει πάντοτε να σχεδιάζει το έργο της κατά τρόπο ώστε να είναι επεκτάσιμο. Για τοποθέτηση καπακιών. Επίσης μια μηχανή για συσκευασία παραδοσιακού γιαουρτιού. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχουν τον σχεδιασμό της πρέπει να λαμβάνει υπόψη μελλοντικές επεκτάσεις που αφορούν δύο έργα τα οποία είναι τόσο σε αύξηση δυναστην φάση του σχεδιαΚάθε επιχείρηση πρέπει πάντοτε να σχεδιάζει μικότητας, μείωση κόσμού και αφορούν νέου το έργο της κατά τρόπο ώστε να είναι επεκτάσιμο. στους λειτουργίας και τύπου συσκευασίες για παραγωγής αλλά και τυροκομικά προϊόντα. επέκταση σε νέα προϊόντα και τεχνολογίες. Η άποψή μας Τα έργα αυτά αφορούν νέες συσκευασίες με σκοπό την διείναι ότι όλες οι επενδύσεις πρέπει να γίνονται με γνώμονα ευκόλυνση της διανομής, την χρήση ανακυκλώσιμων υλιτην παραγωγή προϊόντων υψηλής και σταθερής ποιότητας. κών και καινοτόμες συσκευασίες τυροκομικών. Τα επενδυτικά προγράμματα που ανακοινώνονται, διευκολύνουν τις αποφάσεις και για τις νεοεισερχόμενες επιχειΘεωρείτε ότι η ελληνική παραγωγή βρίσκεται σε ικανοποιητικό επίπεδο; Που πιστεύεται ότι θα πρέπει να δοθεί ρήσεις αλλά και για αυτές που σκοπεύουν να επεκταθούν. περεταίρω ώθηση; Κρίνοντας από την υψηλή ποιότητα των προϊόντων των Συσκευασμένο ή χύμα προϊόν; Ελλήνων παραγωγών, μπορούμε να πούμε ότι η παραγωγή

“

είναι σε πολύ ικανοποιητικό επίπεδο. Όσον αφορά στην επεξεργασία, υπάρχει περιθώριο ανάπτυξης με χρήση εξοπλισμού που θα συνέβαλε στην σταθερότητα της ποιότητας και στην μείωση του κόστους παραγωγής. Όμως καθώς έχουμε εξαιρετικά προϊόντα, εκτίμησή μας είναι ότι υπάρχει περιθώριο όσον αφορά την συσκευασία. Η τάση για νέες συσκευασίες που συμβάλουν στην καλύτερη προβολή των προϊόντων με έμφαση στην προστασία του περιβάλλοντος είναι αυξητική στην ευρωπαϊκή αλλά και στην εγχώρια αγορά και είναι ένας τομέας στον οποίο πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη έμφαση. Τι θα συμβουλεύατε έναν νεοεισερχόμενο στον κλάδο της γαλακτοκομίας/ τυροκομίας να προσέξει σε μια σχεδιαζόμενη επένδυση; Μια νεοεισερχόμενη επιχείρηση θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη κάθε εσωτερικό ή εξωτερικό παράγοντα προκειμένου να προχωρήσει σε μια επένδυση. Κάθε επιχείρηση

Νίκος Μακέλης : «Υπάρχει πράγματι τάση υπέρ των συσκευασμένων προϊόντων καθώς δίνει το αίσθημα ασφάλειας, ευκολίας και διατηρησιμότητας έναντι των ασυσκεύαστων, παράγοντες σημαντικούς στις αποφάσεις των καταναλωτών εν μέσω της πανδημίας. Την περίοδο αυτή τα σούπερ μάρκετ έχουν αυξήσει το μερίδιο αγοράς τους και εταιρείες που είτε είναι ήδη προμηθευτές είτε σκοπεύουν να εισέλθουν στον χώρο αυτό, επενδύουν στον τομέα της συσκευασίας. Αυτή η ανάγκη για συσκευασία προϋποθέτει βέβαια και προσθήκες, προσαρμογές του εξοπλισμού που προηγείται και έπεται της συσκευασίας. Στον τομέα αυτό, για κάθε προϊόν και κάθε ανάγκη, είτε αυτή αφορά αύξηση δυναμικότητας είτε μείωση κόστους παραγωγής, μπορούμε να σχεδιάσουμε και να κατασκευάσουμε χωριστά για κάθε πελάτη την βέλτιστη λύση».

65 Makelis_technology.indd 3

23/03/2021 12:40 PM

ΑΦΙΕΡ Ω Μ Α | ΕΜΦΙ Α Λ Ω ΣΗ ΓΑ Λ Α Κ Τ ΟΣ

Cleaning In Place (CIP) Εγ γύηση ποιότητας, υγιεινής και ασφάλειας

λειτουργία του καθαρισμού των γραμμών παραγωγής είναι απαραίτητη προκειμένου να έχουμε σταθερά ποιοτικό, και ασφαλές τελικό προϊόν. Αποφεύγουμε τις επιμολύνσεις αλλά ταυτόχρονα διατηρούμε και τον εξοπλισμό λειτουργικό για περισσότερο διάστημα, και επιμηκύνουμε την ωφέλιμη ζωή του.

μιας Γαλακτοβιομηχανίας, είναι μια σημαντική επένδυση, που απαιτεί ανάλυση, σχεδιασμό και πάνω από όλα, συνεργάτες με εμπειρία και τεχνογνωσία. Όσο πιο εξελιγμένο είναι ένα σύστημα CIP, τόσο μεγαλύτερη είναι η αρχική επένδυση για αγορά και εγκατάσταση του συστήματος. Είναι σημαντικό όμως να γίνει ξεκάθαρο πως το CIP είναι μια επένδυση που παρέχει με συνέπεια μακροπρόθεσμες αποδόσεις. Εάν εφαρμοστεί σωστά, κάθε φορά που εκτελείτε έναν αποτελεσματικό κύκλο καθαρισμού παίρνετε πίσω πολύτιμο χρόνο παραγωγής που χανόταν σε αργές, αναποτελεσματικές πρακτικές καθαρισμού.

AS HELLAS: Τεχνογνωσία 25 χρόνων

Πλήρως αυτοματοποιημένη εγκατάσταση CIP σε μεγάλο τυροκομείο

Το αποτέλεσμα ενός ακατάλληλου καθαρισμού είναι πολλές φορές πολύ δαπανηρό για ένα εργοστάσιο. Απλά λάθη στις διαδικασίες παραγωγής (και κυρίαρχα στη διαδικασία καθαρισμού) μπορούν να οδηγήσουν σε καταστροφικά αποτελέσματα.

Η AS HELLAS έχει εμπειρία και τεχνογνωσία 25 χρόνων στην σχεδίαση πλήρως αυτοματοποιημένων συστημάτων CIP, προσαρμοσμένων στις ιδιαίτερες ανάγκες κάθε παραγωγής. Οι συγκεκριμένες εγκαταστάσεις λειτουργούν με ελάχιστη ανθρώπινη παρέμβαση, βελτιστοποιώντας τόσο τη χρήση πόρων όσο και την αποτελεσματικότητα των κύκλων πλυσίματος, ενώ η ανάλυση και επεξεργασία των δεδομένων των κύκλων πλυσίματος εξασφαλίζουν τη συνεχή βελτίωση της απόδοσης του συστήματος.

Προκλήσεις ενός συστήματος CIP Εκτός από τις συνέπειες στην ανθρώπινη υγεία, αυτά τα περιστατικά μόλυνσης μπορούν να προκαλέσουν δαπανηρές ανακλήσεις προϊόντων, απώλεια εμπιστοσύνης στο εμπορικό σήμα της εταιρείας και σημαντική απώλεια εσόδων. Είναι επίσης ξεκάθαρο, πως η λειτουργία CIP δεν είναι μόνο μια κομβικής σημασίας διαδικασία της παραγωγής, αλλά αποτελεί και ένα σημαντικό κομμάτι του κόστους λειτουργίας της Βιομηχανίας. Μια τυπική διαδικασία καθαρισμού CIP απαιτεί μεγάλες ποσότητες νερού, χημικών και ενέργειας. Mια μονάδα γάλακτος είναι πιθανό να χρησιμοποιήσει το 13% του συνόλου της ενέργειας της στο CIP. Η αγορά και η εγκατάσταση ενός συστήματος CIP στην παραγωγική διαδικασία

Μονάδα CENTRASIP: Συνεχής έλεγχος και καταγραφή δεδομένων.

CIP.indd 2

23/03/2021 12:46 PM

Προκατασκευασμένες μονάδες

σεις όλων των μεγεθών. Αποτελεί αποκεντρωμένη μονάδα καθαρισμού που μπορεί να εγκατασταθεί κοντά στον Εκτός από τη δυνατότητα παροχής λύσεων σχεδιασμένες εξοπλισμό παραγωγής. Οι μικρές της διαστάσεις και η και προσαρμοσμένες για την κάθε εγκατάσταση ξεχωριστά, παρέχει και έτοιμες αυτόματες προκατασκευασμένες μικρή απόσταση από τους στόχους καθαρισμού, την καθιστούν ιδανικό εργαλείο ειδικά για δύσκολους καθαριμονάδες με μικρό χρόνο παράδοσης και εύκολη εγκασμούς. Παρέχεται έτοιμη για τη θέση σε αυτόματη λειτάσταση. Οι μονάδες τουργία ενώ όλες οι προσφέρονται με ευπαράμετροι λειτουρέλικτο λογισμικό αυγίας είναι διαθέσιτοματισμού και αναμες για ρύθμιση από λυτικά εγχειρίδια λειτο χειριστή. Μπορεί τουργίας, για να μπονα εγκατασταθεί είτε ρούν ακόμα και άπειμεμονωμένα είτε σε ροι χειριστές να τις συνδυασμό με άλλες θέσουν εύκολα και Εύκολος και ασφαλής χειρισμός με άμεση πληροφόρηση. μονάδες CIPLAS κεντρικά. Μπογρήγορα σε λειτουργία. ρεί να συνδυαστεί με πρόσθετη Πιο συγκεκριμένα: εγκατάσταση δεξαμενών διαλυMια μονάδα γάλακτος είναι πιθανό μάτων για ανάκτηση χημικών και • Η μονάδα CENTRASIP απονα χρησιμοποιήσει το 13% του συνόλου μεγαλύτερη οικονομία. Κατάλτελεί την ολοκληρωμένη λύση της ενέργειας της στο CIP. ληλη για καθαρισμό σωληνώγια εγκαταστάσεις όλων των σεων, δεξαμενών, μηχανών συμεγεθών. Φέρει ενσωματωμέσκευασίας και λοιπού εξοπλισμού. νες τις δεξαμενές διαλυμάτων για πλήρη ανάκτηση και μεγάλη οικονομία χρήσης χημικών και νερού, ενώ έρχεΕίτε χρειάζεστε μια νέα μονάδα είτε θέλετε να βελτιστοται έτοιμη για τη θέση σε αυτόματη λειτουργία. Όλες οι παράμετροι λειτουργίας είναι διαθέσιμες για ρύθμιση από ποιήσετε μια υπάρχουσα εγκατάσταση, επικοινωνήστε με την AS HELLAS για να συζητήστε τις ανάγκες της δικής το χειριστή. Κατάλληλη για καθαρισμό σωληνώσεων, δεσας παραγωγής για CIP και την πιο αποδοτική λύση για ξαμενών, μηχανών συσκευασίας και λοιπού εξοπλισμού. εγγυημένη ασφάλεια και υγιεινή. • Η μονάδα CIPLAS είναι η έτοιμη λύση για εγκαταστά-

“

Automation System Hellas Εδώ και 25 χρόνια, η AS HELLAS σχεδιάζει, κατασκευάζει, και τοποθετεί αυτόματες γραμμές παραγωγής για Γαλακτοβιομηχανίες και Τυροκομεία. Κάθε εγκατάσταση είναι μελετημένη για τις συγκεκριμένες ανάγκες και απαιτήσεις κάθε πελάτη. Η εταιρία έχει αναπτύξει εξειδικευμένη τεχνογνωσία στην παραγωγή του Greek Yoghurt, και έχει μία μεγάλη λίστα με ιδιαίτερα επιτυχημένες εγκαταστάσεις τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Έχοντας ένα δυναμικό με περισσότερους από 30 μηχανικούς σε πλήρη απασχόληση, η AS HELLAS προσφέρει ολοκληρωμένες λύσεις που περιλαμβάνουν

την μελέτη της εγκατάστασης, την προμήθεια του εξοπλισμού, την ηλεκτρομηχανολογική εγκατάσταση, την ανάπτυξη του λογισμικού λειτουργίας της παραγωγής καθώς και την θέση σε λειτουργία της μονάδας. Η προσέγγιση της εταιρίας δεν αφορά μόνο στην παροχή εξοπλισμού ή υπηρεσίας μεμονωμένα, αλλά είναι ολιστική. Εστιάζει στην απόδοση της παραγωγής τελικού προϊόντος συνολικά, καθώς και στην καλύτερη χρήση όλων των παραγωγικών πόρων για μεγαλύτερη απόδοση και παραγωγικότητα της εγκατάστασης. Σε αυτή την λογική, οι ολοκληρωμένες της λύσεις προβλέπουν και είναι έτοιμες για μελλοντικές επεκτάσεις. Ταυτόχρονα, το λογισμικό της AS HELLAS για την λειτουργία της παραγωγής μειώνει σημαντικά το κόστος λειτουργίας της εγκατάστασης, κάνοντας έτσι το συνολικό κόστος ιδιοκτησίας ιδιαίτερα ελκυστικό. www.ashellas.com

CIP.indd 3

23/03/2021 12:46 PM

ΑΦΙΕΡ Ω Μ Α | ΕΜΦΙ Α Λ Ω ΣΗ ΓΑ Λ Α Κ Τ ΟΣ

Τεχνολογία παλμικού φωτός Claranor

Αποδεδειγμένη λύση για αποτελεσματική αποστείρωση υλικών συσκευασίας

Claranor προσφέρει διαδικτυακές λύσεις αποστείρωσης για συσκευασίες προσαρμοσμένες στους περιορισμούς της γαλακτοκομικής βιομηχανίας αλλά και της παραγωγής υποκατάστατων φυτικής προέλευσης. Με τρία μηχανήματα προσφέρει στη βιομηχανία κορυφαίες λύσεις ειδικά για τα καπάκια σε γραμμές εμφιάλωσης.

Ο εξοπλισμός που κατασκευάζεται από την Claranor χρησιμοποιεί την τεχνολογία του παλμικού φωτός για την καταστροφή της μικροβιολογικής μόλυνσης, σε επίπεδα που κυμαίνονται από 3 έως 5 log reduction (λογαριθμική μείωση 99,9%- 99,999%), σε βακτήρια και ζύμες. Το παλμικό φως της Claranor έχει αποδείξει το υψηλό επίπεδο αποτελεσματικότητάς του έναντι των προβλημάτων της μούχλας και της σημαντικής μόλυνσης στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στα φυτικά υποκατάστατα. Χωρίς να απαιτεί για τη λειτουργία της νερό ή χημικές ουσίες, η τεχνολογία της Claranor προσφέρει σημαντικά τεχνικά και οικονομικά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με χημικές λύσεις ή λύσεις UV (υπεριώδους ακτινοβολίας). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε νέα γραμμή παραγωγής αλλά και σε υπάρχουσα γραμμή με μετασκευή της, χάρη στον συμπαγή εξοπλισμό που διαθέτει.

Τα μηχανήματα της Clanaror Με βάση την ταχύτητα της γραμμής παραγωγής ή το απαιτούμενο επίπεδο απολύμανσης της συσκευασίας, η Clanaror διαθέτει τρία ξεχωριστά μηχανήματα: • Εσωτερική απολύμανση καπακιού για διάρκεια ζωής<60

ημερών o ESSENTIAL: Λύση μειωμένου κόστους για γραμμές παραγωγής χαμηλής και μέσης ταχύτητας. o ULTRA-CLEAN: Λύση ιδανική για γραμμές πλήρωσης υψηλής ταχύτητας έως 60.000 φιάλες την ώρα. • Εσωτερική κι εξωτερική απολύμανση για διάρκεια ζωής>60 ημερών o FULLCAP Συσκευασίες πολυαιθυλένιου υψηλής πυκνότητας (HDPE) και ειδικά πώματα μπορούν επίσης να απολυμανθούν με την τεχνολογία παλμικού φωτός της Claranor.

Σε όλο τον κόσμο Σήμερα, περίπου 110 εγκαταστάσεις της Claranor λειτουργούν παγκοσμίως στον γαλακτοκομικό τομέα, για την απολύμανση στις γραμμές παραγωγής πόσιμου γιαουρτιού, φρέσκου γάλακτος ή ροφημάτων γάλακτος, φυτικών υποκατάστατων κ.ά. Ο εξοπλισμός αποστείρωσης παλμικού φωτός σχεδιάζεται και παράγεται στο εργαστήριο παραγωγής της εταιρίας στην Αβινιόν της Γαλλίας, ενώ οι μικροβιολογικοί έλεγχοι για τις βιομηχανικές εφαρμογές πραγματοποιούνται στο εργαστήριο της εταιρίας και επικυρώνονται από ανεξάρτητο εργαστήριο. Η Claranor Έχει την έδρα της στην πόλη Αβινιόν στην νότια Γαλλία. Ιδρύθηκε το 2004 και σήμερα απασχολεί 32 άτομα. Μέχρι σήμερα έχει εγκαταστήσει 450 μηχανήματά της παγκοσμίως. Στην Ελλάδα αντιπροσωπεύεται από την Europack. www.europack.gr

68 Claranor_Europac .indd 2

23/03/2021 12:49 PM

NATURAL BROWN BOARD »éá áëÞíá ëáéîïôïíÝá óôèî åììèîéëÜ áçïòÀ áðÞ ôèî TFT

»ïîáäéëÀ æùóéëÞ

Æï ëáìàôåòï çéá ôïî ðìáîÜôè íá÷

Æï Natural Brown Board ôè÷ Elopak åÝîáé íÝá áðÞ ôé÷ ðéï ðòÞóæáôå÷ ëáéîïôÞíå÷ óùóëåùáóÝá÷ øáòôïëùôÝïù, åíðîåùóíÛîè áðÞ ôèî ôÀóè ôè÷ áçïòÀ÷ ðòï÷ ôèî ëáôåàõùîóè âéñóéíöî ëáé äéáæïòïðïéèíÛîöî ìàóåöî óùóëåùáóÝá÷. µòáâåùíÛîï óôá äéåõîÜ âòáâåÝá ëáéîïôïíÝá÷ çáìáëôïëïíéëñî.

¶Àî Ûîá÷ ëáôáîáìöôÜ÷ áììÀêåé ôé÷ óùîÜõåéÛ÷ ôïù ëáé áðÞ 3 ðìáóôéëÀ íðïùëÀìéá åîÞ÷ ìÝôòïù øòèóéíïðïéåÝ 3 øáòôïëùôÝá Pure-Pak® ôèî åâäïíÀäá, íðïòïàî îá åêïéëïîïíèõïàî 3,4 ëéìÀ ðìáóôéëïà ôï øòÞîï! ¶Àî 1.000 Àôïíá Ûëáîáî ôï Ýäéï, õá åêïéëïîïíïàóáî 3,4 ôÞîïù÷ ðìáóôéëñî. ¼áîôáóôåÝôå åÀî Ûîá åëáôïííàòéï Àîõòöðïé áììÀêïùî ôé÷ ëáôáîáìöôéëÛ÷ ôïù÷ óùîÜõåéå÷ óå øáòôÝ, ôá ðìáóôéëÀ áðÞâìèôá õá íåéöõïàî ëáôÀ 3.400 ôÞîïù÷!

Æï Natural Brown Board ôè÷ Elopak Ûøåé óÜíåòá êåðåòÀóåé ôá 1 äéó. øáòôïëùôÝá ðáçëïóíÝö÷.

¢éáæïòïðïéèíÛîï, âåìôéñîïîôá÷ ôèî åíæÀîéóè ôïù ðòïûÞîôï÷ óôï òÀæé, ðòïóåìëàïîôá÷ ôèî ðòïóïøÜ ôïù ëáôáîáìöôÜ. °ùõåîôéëÞ, ùðïóôèòÝúïîôá÷ ôèî ðòïñõèóè ëáé ôèî áêéïðéóôÝá ôè÷ æùóéëÜ÷ ëáé æéìéëÜ÷ ðòï÷ ôï ðåòéâÀììïî ðòïñõèóè÷ ðòïûÞîôöî. µéñóéíï, ðìèòñîôá÷ ôé÷ ðòïäéáçòáæÛ÷ Carbon Neutral Packaging, Renewable PE ëáé FSC-Certificated Board. ¦áòÀçåôáé áðÞ äÀóè åìåçøÞíåîè÷ ëáé ùðåàõùîè÷ ëáììéÛòçåéá÷. ¶ùÛìéëôï, áæïà íðïòåÝ îá çåíÝóåé óå ùðÀòøïùóå÷ çòáííÛ÷ ðìÜòöóè÷ øöòÝ÷ ôòïðïðïéÜóåé÷ Ü áììáçÛ÷ óôé÷ òùõíÝóåé÷ ôïù íèøáîÜíáôï÷.

¸ TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) °.¶. áðïôåìåÝ ëïòùæáÝï ðòïíèõåùôÜ óôèî ôåøîïìïçÝá çéá ôè µéïíèøáîÝá ÆòïæÝíöî ëáé ¦ïôñî óôèî ¶ììÀäá. ¶Ýîáé è ðòñôè åôáéòåÝá ðïù Ûæåòå óôèî åììèîéëÜ áçïòÀ ôè øÀòôéîè óùóëåùáóÝá çÀìáëôï÷ ëáé äéáõÛôåé ïìïëìèòöíÛîå÷ ìàóåé÷ åêïðìéóíïà óùóëåùáóÝá÷ ëáé áîáìöóÝíöî ùçòñî ôòïæÝíöî. ¦åòéóóÞôåòå÷ ðìèòïæïòÝå÷ çéá ôé÷ ìàóåé÷ óùóëåùáóÝá÷ ôè÷ TFT, óôï www.tft.gr

69 TFT-ADVERT-FINAL.indd 1

23/03/2021 12:52 PM

ΑΦΙΕΡ Ω Μ Α |ΕΜΦΙ Α Λ Ω ΣΗ ΓΑ Λ Α Κ Τ ΟΣ

Ο Γιάννης Μυκονιάτης στο κατάστημα της τυροκομικής εταιρείας στην Αθήνα.

Στάμου ΑΒΕΕ Παραγωγή φρέσκου γάλακτος

τις σελίδες που ακολουθούν παρουσιάζεται μικρό τμήμα της διπλωματικής εργασίας που εκπόνησε το 2018 ο Αττίλα Άκατς για τη Σχολή Μηχανικών Παραγωγής & Διοίκησης του Πολυτεχνείου Κρήτης. Στη διπλωματική εργασία ανέπτυξε ένα μοντέλο προσομοίωσης της γραμμής παραγωγής φρέσκου γάλακτος της βιομηχανίας ΣΤΑΜΟΥ ΑΒΕΕ και έγινε εκτίμηση διαφόρων μέτρων απόδοσης του συστήματος. Κείμενο: Attila Akac/ Αττίλα Άκατς*

Η έρευνα βασίζεται στη χρήση δεδομένων για τα οποία έχει εξασφαλιστεί σχετική άδεια και στη χρήση του ειδικού λογισμικού προσομοίωσης Arena Simulation. Συγκεκριμένα, εξετάζεται ένας αριθμός προϊόντων φρέσκου γάλακτος, τα στάδια επεξεργασίας τους και βασικές παράμετροι που επηρεάζουν τη διαδικασία παραγωγής. Στο κομμάτι της εργασίας που δημοσιεύουμε εδώ παρουσιάζεται η τότε παραγωγική διαδικασία της εταιρείας και οι γραμμές εμφιάλωσης.

Γραμμές εμφιάλωσης γάλακτος Η ΣΤΑΜΟΥ ΑΒΕΕ διαθέτει μία αυτοματοποιημένη

γραμμή εμφιάλωσης γάλακτος για όλους τους κωδικούς προϊόντων της (συνολικά πέντε). Με κατάλληλη διαδικασία αλλαγής των παραμέτρων του μηχανήματος εμφιάλωσης, η οποία διαρκεί 25 λεπτά, η γραμμή παραγωγής προσαρμόζεται στην εμφιάλωση ενός κωδικού προϊόντος ανά φορά. Στην γραμμή αυτή γίνεται η εμφιάλωση φιαλών ΡΕΤ (συσκευασία από πολυαιθυλένιο) γάλακτος 1 LT και 2 LT (πλήρες και άπαχο-ελαφρύ γάλα), με δυναμικότητα 1500 φιαλών ανά ώρα. Στη παρούσα διπλωματική εργασία μελετάται η λειτουργία της συγκεκριμένης γραμμής εμφιάλωσης. Στο παρακάτω διάγραμμα απεικονίζονται συνοπτικά οι επιμέρους ενέργειες και τα βήματα που απαιτούνται για τη διαδικασία εμφιάλωσης φιαλών 1 και 2 LT της εταιρείας ΣΤΑΜΟΥ ΑΒΕΕ. Συγκεκριμένα οι κωδικοί προϊόντων που παράγει η εταιρία είναι: Αγελαδινό πλήρες γάλα 1 LT, αγελαδινό πλήρες γάλα 2 LT, αγελαδινό ελαφρύ γάλα 1 LT, αγελαδινό ελαφρύ γάλα 2 LT και κατσικίσιο γάλα 1 LT. Αρχικά πραγματοποιείται έλεγχος της επάρκειας της καταλληλότητας και ικανοποίησης προδιαγραφών των βοηθητικών πρώτων υλών που είναι αναγκαίες για την παραγωγή του προϊόντος. Ως βοηθητικές πρώτες ύλες θεωρούνται τα πώματα (χρώματος μπλε, άσπρο και πρά-

70 Akats Attila.indd 2

23/03/2021 1:01 PM

σινο ανάλογα με το είδος προϊόντος), οι ετικέτες ανά κωδικό προϊόντος, η κόλλα της ετικέτας, τα πλαστικά τελάρα για την αποθήκευση των μπουκαλιών και το καροτσάκι μεταφοράς των τελικών εμφιαλωμένων προϊόντων. Ως κύρια πρώτη ύλη θεωρείται το γάλα, το οποίο λαμβάνεται από την πηγή και διοχετεύεται στις γραμμές εμφιάλωσης.

Διάγραμμα ροής παραγωγικής διαδικασίας Αρχικά στην πρώτη φάση της παραγωγής, παραλαμβάνεται το γάλα μέσω των εταιρικών βυτίων, είτε των βυτίων του προμηθευτή χωρητικότητας 4.000, 6.000 και 7.300 kg αντίστοιχα. Υπό την επίβλεψη 2 ατόμων, γίνεται το πρώτο στάδιο χημικού ελέγχου του αφιχθέντος γάλακτος. Κατά τη διάρκεια των συγκεκριμένων ελέγχων γίνονται μετρήσεις της περιεκτικότητας λίπους και πρωτεΐνης, έλεγχοι παρουσίας αντιβιοτικών και αφλατοξίνης και έλεγχοι πιθανής πρόσμιξης της πρώτης ύλης με άλλα είδη γάλακτος ή με νερό. Ύστερα, γίνεται ο τελικός έλεγχος της θερμοκρασίας (το γάλα θα πρέπει να είναι μεταξύ 6-8 °C), του pH (μεταξύ 6,7 - 6,9) και φιλτράρισμα της πρώτης ύλης. Στην περίπτωση του άπαχου γάλακτος (ελαφρύ - 0% λίπος) γίνεται ειδικό φιλτράρισμα και αποβολή του περιττού λίπους μέσω της κατεργασίας του γάλακτος σε φυγόκεντρο διαχωριστήρα συνεχής ροής (χωρητικότητας 2.000 LT/ ώρα). Στο πλήρες (αγελαδινό & κατσικίσιο) γάλα γίνεται απλό φιλτράρισμα. Τέλος, το γάλα ξεχωρίζεται ανά κωδικό προϊόντος και αποθηκεύεται προσωρινά σε δεξαμενές καθορισμένης χωρητικότητας. Οι διαθέσιμες δεξαμενές στην μονάδα του εργοστασίου είναι οι εξής: δεξαμενή χωρητικότητας 800 LT, δεξαμενή χωρητικότητας 250 LT, δύο δεξαμενές χωρητικότητας 1.500 LT, δεξαμενή χωρητικότητας 2.400 LT και δεξαμενή χωρητικότητας 3.200 LT. Η συνολική δυνατότητα αποθήκευσης γάλακτος πριν την παστερίωση καταγράφεται στα 9.650 λίτρα σε συνθήκες θερμοκρασίας έως 4°C. Στη δεύτερη φάση της παραγωγής πραγματοποιείται η παστερίωση του γάλακτος για κάθε κωδικό ξεχωριστά και η ανάδευση του πριν το στάδιο εμφιάλωσης. Πριν την έναρξη της διαδικασίας παστερίωσης ελέγχονται οι θερμοκρασίες της δεξαμενής αποθήκευσης (4°C), της δεξαμενής μεταφοράς του γάλακτος προς τον παστεριωτή (6-8°C) και του παστεριωτή (72°C). Αφού έχουν πραγματοποιηθεί οι παραπάνω θερμοκρασιακοί έλεγχοι εισέρχεται το γάλα στον παστεριωτή. Ο παστεριωτής αποτελείται από ένα σωλήνα συγκεκριμένου μήκους 57 m και διατομής 1,6 m, χωρητικότητας 450 LT (κρατείται σταθερός ο όγκος γάλακτος εντός του παστεριωτή μέσω μίας βάνας), που θερμαίνεται σε θερμοκρασία 72°C και παραμένει το γάλα εντός του παστεριωτή για 15 λεπτά. Σε αυτό το χρονικό διάστημα καταστρέφονται όλοι οι βλαβεροί και περιττοί μικροοργανισμοί εντός του γάλακτος, συνεπώς το παστεριωμένο γάλα να είναι έτοιμο για την μεταφορά του στο καζάνι παστερίωσης. Το παστεριωμένο γάλα εντός του καζανιού ελέγχεται

ως προς τα ποσοστά φωσφατάσης και υπεροξειδάσης που εμπεριέχει. Στο συγκεκριμένο έλεγχο, υπό την επίβλεψη 2 ατόμων, ένα δείγμα γάλακτος από το καζάνι ξεχωρίζεται σε ένα ειδικό φιαλίδιο χημικής εξέτασης και χρωματίζεται με ένα συγκεκριμένο χρωματικό κώδικα. Με βάση την αντίδραση του υγρού κατά το χρωματισμό (θετικό ή αρνητικό), αν το δείγμα βγάζει αρνητικά ποσοστά των δύο στοιχείων τότε το γάλα καθίσταται ιδανικό για να προχωρήσει στο επόμενο στάδιο, την ανάδευση. Στην ανάδευση, το παστεριωμένο γάλα αποθηκεύεται προσωρινά σε μία κυλινδρική δεξαμενή και αναδεύεται στους 72°C με αναδευτήρα μικρής διατομής για 5 λεπτά. Ύστερα το γάλα μέσω μίας δεξαμενής μεταφέρεται στο μηχάνημα εμφιάλωσης. Παραλαβή γάλακτος

Χημικοί έλεγχοι θερμοκρασίας & PH

Συντήρηση σε παγολεκάνη

Έλεγχος θερμοκρασίας παστεριωτή & δεξαμενής γάλακτος Έλεγχος ποσοστών φωσφατάσης & υπεροξυδάσης

Παστερίωση Ανάδευση

Ακατάλληλες φιάλες

Έλεγχος στάθμης γάλακτος & πωμάτων

Ακατάλληλες φιάλες

Αρχικό στάδιο εμφιάλωσης

Τροφοδοσία φιαλών στο μηχάνημα εμφιάλωσης

Τελικό στάδιο εμφιάλωσης

Τροφοδοσία καπακιών στον περιέκτη πωματέζας

Ετικετέζα

Τροφοδοσία ετικετών στο τμήμα ετικετέζας της μηχανής

Έλεγχος συσκευασίας

Δημιουργία παλέτας

28 pack x 1 lt

15 pack x 1 lt

Αποθήκευση στον θάλαμο ψύξης

Στο τρίτο στάδιο παραγωγής πραγματοποιείται η εμφιάλωση του γάλακτος. Καθώς υπάρχει μία μηχανή εμφιάλωσης στην παραγωγική μονάδα του εργοστασίου, κάθε κωδικός προϊόντος εμφιαλώνεται ξεχωριστά. Με βάση αυτό, τροποποιούνται οι παράμετροι ρυθμίσεων της μηχανής και τοποθετούνται από ένα άτομο οι αντίστοιχες φιάλες στο μηχάνημα. Η αλλαγή παραμέτρων και ρυθμίσεων ανά κωδικό προϊόντος διαρκεί 25 λεπτά και οι ρυθμίσεις αυτές πραγματοποιούνται πριν την έναρξη της διαδικασίας εμφιάλωσης. Αφού ρυθμιστεί το μηχάνημα, ξεκινά η διαδικασία εμφιάλωσης. Εισέρχονται οι φιάλες μέσω μίας ταινίας και γεμίζονται τα μπουκάλια με γάλα (ονομαστική ταχύτητα 1.500 φιάλες ανά ώρα - 1.500 bph). Παράλληλα με τη διαδικασία γεμίσματος των φιαλών πραγματοποιείται η διαδικασία τοποθέτησης των πωμάτων στη δεξαμενή της μηχανής πωματισμού (ονομαστική ταχύτητα 1.500 bph) με

71 Akats Attila.indd 3

23/03/2021 1:01 PM

ΑΦΙΕΡ Ω Μ Α |ΕΜΦΙ Α Λ Ω ΣΗ ΓΑ Λ Α Κ Τ ΟΣ Άντληση του αγελαδινού γάλακτος από μία συνεργαζόμενη φάρμα Πηγή: Ιστοσελίδα εταιρίας Στάμου..

συγκεκριμένο χρωματικό κωδικό πώματος ανά κωδικό προϊόντος (μπλε καπάκι αντιστοιχεί σε κατσικίσιο γάλα, άσπρο καπάκι σε πλήρες γάλα και πράσινο καπάκι σε ελαφρύ γάλα αντίστοιχα), έτσι ώστε να είναι όλα έτοιμα τη στιγμή που θα γεμίσουν οι φιάλες με γάλα. Πιο συγκεκριμένα, τα πώματα μέσω ταινιομεταφοράς ευθυγραμμίζονται και ελέγχονται για ελαττωματικά. Στη συνέχεια καθαρίζονται με αναρρόφηση και τοποθετούνται στη μηχανή πωματισμού. Μετά την πλήρωση των μπουκαλιών PET με γάλα ακολουθεί ο πωματισμός τους. Οι φιάλες που εξέρχονται από τη μηχανή πωματισμού περνούν από ένα ηλεκτρονικό σύστημα ελέγχου ορθού πωματισμού και στάθμης γάλακτος. Με αυτό τον τρόπο γίνεται πρωταρχικός έλεγχος για την καταλληλότητα των φιαλών. Οποιαδήποτε φιάλη κρίνεται ακατάλληλη απορρίπτεται και οι ελαττωματικές φιάλες επανατοποθετούνται στην μηχανή εμφιάλωση. Οι κατάλληλες γεμισμένες φιάλες περνούν από το καταγραφικό laser όπου και τυπώνεται στη συσκευασία η ημερομηνία παραγωγής και λήξης. Ακολούθως, αφού οι φιάλες διασχίσουν τις αναμονές (προσωρινοί αποθηκευτικοί χώροι εντός της γραμμής παραγωγής), σειρά έχει η μηχανή επικόλλησης ετικέτας (μέγιστη ταχύτητα 2.000 bph – ονομαστική) στη φιάλη. Στην έξοδο της μηχανής λαμβάνει χώρα ο γενικός έλεγχος τοποθέτησης ετικέτας και η τοποθέτηση

των έτοιμων προϊόντων σε παλέτες. Στο τέταρτο στάδιο (τελευταίο) τα έτοιμα προϊόντα ξεχωρίζονται σε παλέτες. Δημιουργούνται δύο παλέτες προϊόντων, 28 τεμάχια 1 LT (28 packs x 1 LT) και 15 τεμάχια 2 LT (15 packs x 2 LT), ξεχωριστό για κάθε κωδικό προϊόντος. Αφού έχουν ετοιμαστεί οι παλέτες, 3 άτομα της εταιρίας διαχωρίζουν τα κιβώτια/κούτες και τις μεταφέρουν στους θαλάμους ψύξης (ψυγεία) για αποθήκευση και παραμένουν εκεί από λίγες ώρες μέχρι το μέγιστο μία ολόκληρη μέρα. Η διάρκεια παραμονής του έτοιμου προϊόντος στα ψυγεία προσδιορίστηκε από την εταιρία για την διατήρηση της άριστης ποιότητας του προϊόντος και την άμεση εξυπηρέτηση των πελατών τους. Έπειτα από το πέρας της διαδικασίας παραγωγής ενός συγκεκριμένου κωδικού προϊόντος, καθαρίζονται όλα τα μηχανήματα με παράλληλο έλεγχο swap test για να εξεταστούν πιθανές βλάβες/δυσλειτουργίες και μετράται το pH στα υπολείμματα και τα τοιχώματα των δεξαμενών/μηχανημάτων. Το pH πρέπει να είναι ουδέτερο (ίσο με 7) μετά τον καθαρισμό των μηχανημάτων ώστε να μην γίνει αλλοίωση της ερχόμενης πρώτης ύλης που θα επεξεργαστεί στη συνέχεια.

Υπάρχουσα παραγωγική διαδικασία της βιομηχανίας Στο συγκεκριμένο μοντέλο έχουμε την εισροή αγελα-

72 Akats Attila.indd 4

23/03/2021 1:01 PM

• 9% του ελαφρύ γάλακτος εμφιαλώνεται σε συσκευασία 2 LT

Η κεντρική εγκατάσταση του εργοστασίου με απεικόνιση της δεξαμενής αποθήκευσης του γάλακτος πριν το στάδιο παστερίωσης του.

δινού γάλακτος, ποσότητας που ακολουθεί την ομοιόμορφη κατανομή U(3386,5373) LT, και κατσικίσιου γάλακτος, ποσότητας που ακολουθεί την ομοιόμορφη κατανομή U(645,1023) LT. Οι ελάχιστες και μέγιστες τιμές (min και max αντίστοιχα) των διαστημάτων των παραπάνω ομοιόμορφων κατανομών U προκύπτουν μέσω στατιστικών υπολογισμών των μέσων τιμών της ποσότητας γάλακτος που παραγγέλνει η εταιρία ανά ημέρα για κάθε είδος γάλακτος μαζί με την αναλογία των ποσοτήτων αγελαδινού-κατσικίσιου γάλακτος ανά ημέρα, που παρουσιάζεται αναλυτικότερα παρακάτω. Η συνολική ποσότητα γάλακτος εισέρχεται στο σύστημα και αποθηκεύεται σε καθορισμένες δεξαμενές, συγκεκριμένα δύο δεξαμενές των 3200 LT και 2400 LT αντίστοιχα για το αγελαδινό γάλα και μία δεξαμενή 1500 LT για το κατσικίσιο γάλα, μέχρι να ελευθερωθεί ο παστεριωτής. Οι ποσότητες γάλακτος για κάθε κωδικό προϊόντος έχουν οριστεί μέσω στατιστικών υπολογισμών των μέσων τιμών της ποσότητας γάλακτος που παραγγέλνει η εταιρία ανά ημέρα από τους προμηθευτές της. Οι αναλογίες που χρησιμοποιούνται στην έρευνα είναι: • 84% της συνολικής ποσότητας γάλακτος είναι αγελαδινό (πλήρες & ελαφρύ) • 16% της συνολικής ποσότητας γάλακτος είναι κατσικίσιο • 58% του αγελαδινού γάλακτος που εισέρχεται στο σύστημα είναι πλήρες • 42% του αγελαδινού γάλακτος που εισέρχεται στο σύστημα είναι ελαφρύ • 85% του πλήρες γάλακτος εμφιαλώνεται σε συσκευασία 1 LT • 15% του πλήρες γάλακτος εμφιαλώνεται σε συσκευασία 2 LT • 91% του ελαφρύ γάλακτος εμφιαλώνεται σε συσκευασία 1 LT

Μόλις αποθηκευτεί ολόκληρη η ποσότητα αγελαδινού ή κατσικίσιου γάλακτος μεταφέρεται στον παστεριωτή, όπου εκεί παραμένει για 15 λεπτά. Η ροή γάλακτος στον παστεριωτή είναι συνεχής με ονομαστική ταχύτητα 30 LT/λεπτό (LT/min). Μόλις παστεριωθεί το γάλα μεταφέρεται μέσω σωλήνα στο μηχάνημα εμφιάλωσης, όπου έχουν τοποθετηθεί όλες οι απαραίτητες πρώτες ύλες (πώματα, φιάλες, ετικέτες) για να ξεκινήσει η διαδικασία εμφιάλωσης. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται ξεχωριστά για κάθε κωδικό προϊόντος (προετοιμασία του μηχανήματος με διάρκεια 25 λεπτών κάθε φορά που αλλάζει ο κωδικός προϊόντος) δίνοντας προτεραιότητα στην εμφιάλωση των συσκευασιών 1 LT πρώτα και ύστερα των συσκευασιών 2 LT. Το μηχάνημα εμφιάλωσης γεμίζει τις άδειες φιάλες με ονομαστική ταχύτητα 25 LT/λεπτό (LT/ min). Όλες οι έτοιμες φιάλες τοποθετούνται σε παλέτες, με τη βοήθεια του προσωπικού του εργοστασίου, και αποθηκεύονται στα ειδικά διαμορφωμένα ψυγεία αποθήκευσης μέχρι να φορτωθούν στα φορτηγά της εταιρίας. Στο συγκεκριμένο μοντέλο που αποτυπώνει την υπάρχουσα παραγωγική διαδικασία, όπως παρουσιάστηκε παραπάνω συντόμως, εκτελούμε μία σειρά προσομοιώσεων με τη βοήθεια του λογισμικού Arena Simulation. Αναλυτικότερα, εκτελούμε μία προσομοίωση 30 εργάσιμων ημερών (1 μήνας) με διάρκεια 10 ώρες ανά ημέρα, με διάστημα εμπιστοσύνης 95% (αρχική ρύθμιση λογισμικού), η οποία μας καλύπτει. Συγκεκριμένα, το διάστημα εμπιστοσύνης 95% προσδιορίζει την πιθανότητα εμφάνισης των τιμών των παραμέτρων της προσομοίωσης (ποσότητες γάλακτος, συνολικός χρόνος προσομοίωσης κλπ.) εντός των διαστημάτων που έχουμε θέσει για το σύνολο των προσομοιώσεων.

Πίνακας 1. Συνολική χρήση χωρητικότητας δεξαμενών της πρώτης φάσης παραγωγής και συνολική ποσότητα γάλακτος που εισέρχεται στο εργοστάσιο ανά ημέρα σε λίτρα (LT). Ελάχιστη τιµή (min)

Μέγιστη Τιµή (max)

123,79

2.000,18

2.963,52

1.786,7

89,64

1.448,41

2.145,99

Surge Tank goat

842,4

36,13

668,31

1.016,05

Αγελαδινό γάλα (πλήρες & ελαφρύ)

4.254,04

213,44

3.448,58

5.109,51

Κατσικίσιο γάλα

842,4

36,13

668,31

1.016,05

∆εξαµενή (LT)

Μέση τιµή (µ)

Surge Tank cow (πλήρες αγελαδινό γάλα)

2.467,34

Surge Tank cow 2 (ελαφρύ αγελαδινό γάλα)

Τυπική απόκλιση (σ)

73 Akats Attila.indd 5

23/03/2021 1:01 PM

ΑΦΙΕΡ Ω Μ Α |ΕΜΦΙ Α Λ Ω ΣΗ ΓΑ Λ Α Κ Τ ΟΣ

Γράφημα 7

Παρουσίαση των μέσων τιμών της συνολικής χρήσης χωρητικότητας δεξαμενών σε λίτρα (LT) του Πίνακα 1.

Οι τιμές των ελάχιστων και μέγιστων τιμών του Πίνακα 1 μας δείχνουν την ομαλή λειτουργίας της γεννήτριας αριθμών U(min,max) που χρησιμοποιήθηκε για κάθε είδος γάλακτος στο μοντέλο προσομοίωσης. Ύστερα, στον ακόλουθο πίνακα (Πίνακας 2) και γράφημα (Γράφημα 8) αποτυπώνονται οι συνολικοί χρόνοι των εργασιών, ελέγχων του γάλακτος σε όλα τα στάδια και της μεταφοράς του γάλακτος από τη μία δεξαμενή στην επόμενη δεξαμενή/μηχάνημα επεξεργασίας του μαζί με το συνολικό χρόνο παραγωγής του εργοστασίου ανά ημέρα.Τέλος, ο πίνακας περιλαμβάνει και τον συνολικό χρόνο λειτουργίας του κάθε σταδίου της παραγωγής (σε λεπτά). δίου σε λεπτά (min).

Γράφημα 8

Παρουσίαση των ποσοστών των χρόνων που είναι ενεργό κάθε στάδιο παραγωγής ως προς το συνολικό χρόνο παραγωγής (μέσες τιμές).

Από τις παραπάνω τιμές του πίνακα, παρατηρούμε ότι η πιο ενεργή μονάδα (φάση) της παραγωγής είναι η μονάδα εμφιάλωσης, καθώς όλο το γάλα που έχει εισέλθει στο εργοστάσιο περνάει από αυτή μονάδα όπως αναφέραμε με σειρά προτεραιότητας (όποιο έχει παστεριωθεί πρώτο) λόγω της μίας μοναδικής διαθέσιμης μηχανής που υπάρχει στο χώρο της βιομηχανίας. Αντιθέτως, η πρώτη φάση της παραγωγής (αποθήκευση εισερχόμε νου γάλακτος σε δεξαμενές) είναι η λιγότερο ενεργή καθώς η εκφόρτωση του αγελαδινού και κατσικίσιου γάλακτος μπορεί να γίνει ταυτόχρονα.

Η κεντρική εγκατάσταση του εργοστασίου με απεικόνιση του φυγοκεντρικού διαχωριστήρα (αριστερά), του εταιρικού βυτίου (κέντρο) και της δεξαμενής αποθήκευσης γάλακτος (δεξιά).

Ιδανικά, η κάθε επιχείρηση επιθυμεί τον ελάχιστο δυνατό χρόνο αναμονής της πρώτης ύλης σε κάθε σημείο της παραγωγικής μονάδας της. Στη δική μας περίπτωση παρατηρούμε ότι υπάρχει πιθανότητα αναμονής του αγελαδινού γάλακτος πριν τη παστερίωση. Αυτό συμβαίνει γιατί ο παστεριωτής εκείνη τη χρονική στιγμή βρίσκεται σε λειτουργία και επεξεργάζεται το κατσικίσιο γάλα. Κατά τη διάρκεια παστερίωσης του κατσικίσιου γάλακτος, το αγελαδινό γάλα παραμένει στις δεξαμενές που έχει αποθηκευτεί χωρίς να αλλοιώνεται σύσταση και η ποιότητα του, καθώς είναι σε περιβάλλον με σταθερή θερμοκρασία (5-7 °C) και υγρασία. Μπορεί να παραμείνει σε αυτό το περιβάλλον μέχρι και μία ώρα χωρίς να επηρεάσει την παραγωγική διαδικασία. Η συγκεκριμένη ουρά αναμονής πρακτικώς μπορεί να ελαχιστοποιηθεί (έως και να μηδενιστεί) μέσω της αλλαγής του μηχανήματος παστερίωσης με ένα καινούργιο μηχάνημα με μεγαλύτερη ονομαστική ταχύτητα ή χωρητικότητα παστερίωσης.

Πίνακας 3. Αναλυτικοί χρόνοι των ουρών αναμονής του γάλακτος σε όλα τα στάδια παραγωγής σε λεπτά (min)

Είδος χρόνου αναµονής (min)

Μέση τιµή (µ)

Τυπική απόκλιση (σ)

Ελάχιστη τιµή (min)

Μέγιστη Τιµή (max)

Αναµονή αγελαδινού γάλακτος πριν την παστερίωση

8,53

3,96

34,28

Αναµονή κατσικίσιου γάλακτος πριν την παστερίωση

Αναµονή αγελαδινού γάλακτος πριν την εµφιάλωση

Αναµονή κατσικίσιου γάλακτος πριν την εµφιάλωση

Υπερφόρτωση δεξαµενών αποθήκευσης (1ο στάδιο)

Υπερφόρτωση µηχανής εµφιάλωσης (3ο στάδιο)

74 Akats Attila.indd 6

23/03/2021 1:01 PM

Αφού έχουμε αναλύσει τους χρόνους αναμονής και εργασιών κατά την παραγωγική διαδικασία θα εξετάσουμε παρακάτω τα αποτελέσματα των συνολικών χρόνων των ελέγχων που πραγματοποιούνται σε όλα τα στάδια της παραγωγής. Στον ακόλουθο πίνακα (Πίνακας 4) εμφανίζονται οι αριθμητικές τιμές των προαναφερθέντων ελέγχων.

Πίνακας 5. Τελικός αριθμός φιαλών/παλετών και συνολικών κύκλων παστερίωσης.

Πίνακας 4. Αναλυτικοί χρόνοι των διαδικασιών ελέγχου του γάλακτος σε όλα τα στάδια παραγωγής σε λεπτά (min). Είδος διαδικασίας ελέγχου (min)

Μέση τιµή (µ)

Τυπική απόκλιση (σ)

Ελάχιστη τιµή (min)

Τυπική απόκλιση (σ)

Ελάχιστη τιµή (min)

7,19

0,12

Μπουκάλια 1 LT ελαφρύ αγελαδινό

1.624,47

81,56

1.317

1.951

Μπουκάλια 1 LT πλήρες αγελαδινό

2.096,67

105,22

1.700

2.518

Μέγιστη Τιµή (max)

Μπουκάλια 2 LT ελαφρύ αγελαδινό

80,4

4,08

184,67

9,28

150

222

841,93

36,13

668

1016

Είδος µεταβλητής

Κύκλοι παστερίωσης

Μέση τιµή (µ)

Μέγιστη Τιµή (max) 13

Ποιοτικός έλεγχος γάλακτος πριν την παστερίωση

0,73

0,03

0,5

0,99

Μπουκάλια 2 LT πλήρες αγελαδινό

Ποιοτικός έλεγχος γάλακτος πριν την εµφιάλωση

0,77

0,03

0,51

Μπουκάλια 1 LT κατσικίσιο

Προετοιµασία µηχανής εµφιάλωσης για συγκεκριµένο κωδικό προϊόντος

24,21

0,21

22,19

25,86

Παλέτες 1 LT ελαφρύ αγελαδινό

57,57

2,93

Αναµονή κατσικίσιου γάλακτος πριν την εµφιάλωση

10,51

0,98

3,74

20,16

Παλέτες 1 LT πλήρες αγελαδινό

74,43

3,76

Τοποθέτηση έτοιµων φιαλών σε παλέτες

0,77

0,03

0,99

Παλέτες 2 LT ελαφρύ αγελαδινό

4,9

0,32

Τελευταίος ποιοτικός έλεγχος γάλακτος µετά την εµφιάλωση

0,73

0,03

0,5

Παλέτες 2 LT πλήρες αγελαδινό

11,83

0,63

29,6

1,3

Εξετάζοντας τις τιμές του παραπάνω πίνακα (Πίνακας 4) με τους θεωρητικούς χρόνους που γνωρίζουμε για τους συγκεκριμένους ελέγχους, παρατηρούμε απόλυτη ταύτιση και άριστη λειτουργία των γεννητριών αριθμών U (min,max) που έχει ο αλγόριθμος. Έτσι δεν επιδιώκουμε κάποια αλλαγή στους συγκεκριμένους χρόνους, καθώς δεν επηρεάζουν το σύστημα παραγωγής αισθητά. Τέλος, αφού έχει ολοκληρωθεί η προσομοίωση του μοντέλου παρουσιάζονται στον τελευταίο πίνακα αυτού του κεφαλαίου (Πίνακας 5) και στα δύο παρακάτω γραφήματα (Γράφημα 9-10), οι τελικές τιμές των έτοιμων φιαλών γάλακτος ανά κωδικό προϊόντος, τη συνολική ποσότητα των παλετών που αποθηκεύτηκαν στα ψυγεία αποθήκευσης ανά κωδικό προϊόντος και οι συνολικοί κύκλοι παστερίωσης που ολοκληρώθηκαν κατά τη διάρκεια της μίας εργάσιμης παραγωγικής ημέρας.

Παρουσίαση μέσου αριθμού μπουκαλιών ανά κωδικό προϊόντος.

Παλέτες 1 LT κατσικίσιο

Παρουσίαση μέσου αριθμού παλετών ανά κωδικό προϊόντος.

Ο Attila Akac (γεννήθηκε στη πόλη Πετς, της Ουγγαρίας, το 1993) είναι απόφοιτος της σχολής Μηχανικών Παραγωγής και Διοίκησης του Πολυτεχνείου Κρήτης (Χανιά) και μέλος του Τεχνικού Επιμελητηρίου Ελλάδος. Ο κ. Άκατς κατέχει εξειδικευμένες γνώσεις σε πλατφόρμες προσομοίωσης διακριτών και πολυκριτήριων συστημάτων παραγωγής και εφοδιαστικών αλυσίδων και έχει αποκτήση πιστοποίηση επιπέδου Yellow Belt πάνω σε Έλεγχο Ποιότητας Βιομηχανικών Διαδικασιών. Από τον Ιούλιο του 2018 εργάζεται ως Επιστημονικός Συνεργάτης στο ΕΚΕΤΑ/ΙΜΕΤ πάνω σε στρατηγικά και οικονομικά μοντέλα στις Θαλάσσιες Μεταφορές.

75 Akats Attila.indd 7

23/03/2021 1:01 PM

ά του

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

PREPAC Καινοτόμες λύσεις & εξειδίκευση σ τη συσκευασία

PREPAC θεωρείται πρωτοπόρος και κορυφαία εταιρία στην άκρως ανταγωνιστική αγορά μηχανημάτων και υλικών συσκευασίας για τη βιομηχανία κι ιδιαίτερα για τη βιομηχανία τροφίμων. Ιδρύθηκε το 1982 με πρόO πρόεδρος της Prepac, εδρο τον κύριο Χρίστο ΠαπάζοΧρίστος Παπάζογλου. γλου. Διαθέτει μακρόχρονη πορεία στον χώρο και παραμένει καινοτόμος τόσο σε ιδέες όσο και προϊόντα που αφορούν την βιομηχανία και τον χώρο της εστίασης. Η εταιρία Prepac διαθέτει ιδιόκτητο κτίριο γραφείων και αποθηκών στη Μαγούλα Αττικής, υποκατάστημα στην Θεσσαλονίκη, εξειδικευμένο προσωπικό και πανελλαδική τεχνική κι εμπορική κάλυψη. Επίσης η θυγατρική της βιομηχανική εταιρία MAC PAC ΑΕΒΕ που λειτουργεί στη ΒΙΠΕ Καβάλας παράγει μια μεγάλη ποικιλία από σκαφάκια και ειδικά σκεύη συσκευασίας τροφίμων.

Σακούλες συσκευασίας κενού Οι σακούλες συσκευασίας κενού (Vacuum Bags) επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, σχηματίζοντας αεροστεγή σφράγιση και προστατεύουν από την υγρασία και τα βακτήρια. Χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με μηχανήματα συσκευασίας κενού. Διατηρούν τα τρόφιμα φρέσκα και επίσης αποτρέπουν το κάψιμο του καταψύκτη. Η συσκευασία κενού με σακούλες κενού παρέχει επίσης μια καθαρή, ομοιόμορφη και επαγγελματική εμφάνιση. H ποιότητα της σακούλας καθορίζεται από τα ποσοστά ΡΑ/ΡΕ (ΡΑ = πολυαμίδιο, ΡΕ = πολυαιθυλένιο). H Prepac προμηθεύει την ελληνική αγορά σακούλες του γερμανικού οίκου Allfo PA/PE 20/70 στα 90ΜΥ. Το ΡΑ είναι το ακριβότερο κομμάτι του προϊόντος και αυτό που κάνει τον φραγμό. Άρα, όποιος αποκρύπτει το ποσοστό % του ΡΑ, στην ουσία ενεργεί σε βάρος του πελάτη, διότι δεν του δίνει το σωστό vacuum, παρά το γεγονός ότι μπορεί να δώσει πολύ χαμηλή τιμή.

Μηχανές Συσκευασίας κενού Οι μηχανές συσκευασίας κενού (Vacuum machines) είναι τα μηχανήματα που αφαιρούν τον αέρα από τη συσκευασία και τελικά σφραγίζουν και δίνουν την τελική

μορφή στην συσκευασία. Ως γνωστόν, η επαφή των τροφίμων με τον αέρα (και κατά συνέπεια με το οξυγόνο) είναι ο κύριος λόγος που τα τρόφιμα αλλοιώνονται. Η αγορά μιας τέτοιας μηχανής έχει πολλά οφέλη. Μερικά από αυτά είναι: 1. Μεγιστοποιείται η ασφάλεια των προϊόντων. Με την αφαίρεση του αέρα απομακρύνονται οργανισμοί που μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα στην ασφάλεια τους. 2. Αποφεύγεται το ‘κάψιμο’ της κατάψυξης. Αν στο τρόφιμο το οποίο θα καταψυχθεί, αφαιρεθεί ο αέρας από την συσκευασία τότε θα εξαλειφθεί και το φαινόμενο του ‘καψίματος’. 3. Μπορεί να συνδυαστεί με μαγείρεμα sous-vide, δηλαδή μαγείρεμα σε κενό αέρος και με σταθερή θερμοκρασία. 4. Ένα εξίσου σημαντικό όφελος είναι η εξοικονόμηση χώρου που προκύπτει από την αποθήκευση των τροφίμων με αυτή τη μέθοδο.

Tray sealing & Sealing Machines Είναι η διαδικασία θερμοσυγκόλησης σκαφιδίων – tray sealing. Η Prepac σε συνεργασία με τον Βρετανικό οίκο PROSEAL, παρέχει την

76 Prepac.indd 2

19/03/2021 8:03 PM

ταφέρεται χειροκίνητα (με ένα παλετοφόρο) σε μια συγκεκριμένη θέση και αναλαμβάνει την περιτύλιξη ένας αυτόματος μηχανισμός. Η τεχνολογία πλέον προσφέρει τρεις τύπους μηχανών:

δυνατότητα αγοράς ή ενοικίασης των μηχανών αυτών. Οι ειδικές μηχανές ΤΡΑΥ SEALING, θερμοκολλούν ειδικό φιλμ σε σκαφάκια σε διάφορα μεγέθη και σχήμα. Για να επιτευχθεί αυτό κατασκευάζεται ειδικό καλούπι, ανάλογα με την συσκευασία του πελάτη. Ανάλογα την περίπτωση και το μηχάνημα, υπάρχει η δυνατότητα δημιουργίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας, εάν είναι επιθυμητό. Υπάρχουν χειροκίνητες, ημιαυτόματες και αυτόματες μηχανές. Επιπλέον ανάλογα με το φιλμ και την συγκόλληση που θέλουμε να γίνει υπάρχουν οι εξής επιλογές: • Φιλμ που μετά τη συγκόλληση μπορεί να αφαιρεθεί μια φορά με ελάχιστη προσπάθεια. • Φιλμ που μπορεί να ανοίξει και να σφραγιστεί ξανά και πολλές φορές από τον καταναλωτή. • Και η τροποποιημένη συσκευασία ατμόσφαιρας, όπου το φιλμ έχει μικροδιατρήσεις για τον έλεγχο της ροής του οξυγόνου μέσα και έξω από την συσκευασία. Αυτό βοηθά στην παράταση της διάρκειας ζωής των ευπαθών αντικειμένων.

Σταθεροποίηση και είδη προστασίας παλέτας Για να εξασφαλιστεί η σταθερότητα καθώς και η ασφαλής μετακίνηση των παλετών στην εφοδιαστική αλυσίδα, η αρχική διαδικασία είναι η περιτύλιξη αυτής με stretch film. Είναι δηλαδή μια μεμβράνη που περιτυλίγει το περιεχόμενό της. Πέρα από την χειροκίνητη περιτύλιξη της παλέτας υπάρχει και η επιλογή για ημιαυτόματη ή για πλήρως αυτοματοποιημένη περιτύλιξη. H χρήση γωνιών και διχτυού παλέτας, επιπρόσθετων υλικών, ενισχύουν επίσης την ασφάλεια κατά την διάρκεια της φόρτωσης και της μεταφοράς. Στην επιλογή της ημιαυτόματης μηχανής , η παλέτα με-

α) με περιστρεφόμενο δίσκο που περιστρέφει την παλέτα ενώ ο μηχανισμός τοποθετεί το stretch film, β) με περιστρεφόμενο φορέα (βραχίονα ή δακτύλιο) που περιστρέφεται γύρω από την ακίνητη παλέτα και τοποθετεί το stretch film και γ) με «ρομποτάκι» που περιστρέφεται γύρω από την ακίνητη παλέτα και τοποθετεί το stretch film. Στην πλήρως αυτοματοποιημένη περιτύλιξη δεν χρειάζεται η χειροκίνητη μετακίνηση της παλέτας γιατί ο μηχανισμός είναι ενσωματωμένος στη γραμμή συσκευασίας. Tο είδος που θα επιλέξει ο καθένας, συνάδει με την παραγωγικότητα που απαιτεί ο εκάστοτε αγοραστής.

Τσερκομηχανές –τσέρκια Ημιαυτόματες και αυτόματες επιτραπέζιες μηχανές κάθετου τσεκαρίσματος που μπορούν να συνδυαστούν και με αυτοματισμό για τοποθέτηση προστατευτικών γωνιών παλέτας. • Η Prepac διαθέτει μηχανές και αναλώσιμα των μηχανών αυτών . Στην εταιρεία Prepac μπορείτε εν γένει να βρείτε μηχανήματα, αναλώσιμα, είδη προστασίας εργαζομένων κ.λπ. που αφορούν τη βιομηχανία τροφίμων καθώς και τους χώρους εστίασης.

Ενοικίαση μηχανών Η εταιρεία Prepac σε συνεργασία με την εταιρία Proseal, παρέχει την δυνατότητα ενοικίασης των μηχανών της βρετανικής εταιρίας με συμβόλαια 3ετούς διάρκειας, όπου ο πελάτης αναλαμβάνει τη χρέωση για την αγορά του καλουπιού που επιθυμεί, τη μίσθωση του μηχανήματος και τελικά την αγορά του μετά το τέλος της μίσθωσης, αν το επιθυμεί. www.prepac.gr και www.macpac.gr

77 Prepac.indd 3

19/03/2021 8:03 PM

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

Tι σχέση έχει το φεγγάρι με το τυρί σας;

τις 21 Ιουλίου του 1969, περίπου 650 εκατ. άνθρωποι, είδαν τον Buzz Aldrin και τον Neil Armstrong να περπατούν για πρώτη φορά στο φεγγάρι. Αυτό που δεν είδαν όμως, ήταν μια ιδιαίτερη κατασκευή που άφησαν εκεί με σκοπό μια πολύ σημαντική επιστημονική μελέτη.

Κείμενο: Σπύρος Μάρκος* Με κόστος 4 εκατ. δολάρια για κάθε κιλό που θα μεΗ ακρίβεια των μετρήσεων τέφερε το Apollo 11 στο φεγγάρι, η επιλογή θα έπρεπε Η ακρίβεια των ανακλαστήρων (γνωστών και ως «γωνα είναι πολύ προσεκτική. Η διαστάσεων 48x48 εκ. κανιακών κύβων» ή “cube corners”) ήταν τέτοια που επέτασκευή, έφερε στην επιφάνειά της 100 ειδικά σχετρεψε η ανάκλαση του φωτός από την σελήνη, να ανιδιασμένους ανακλαστήρες, η ευφυής κατασκευή των χνευθεί με ακρίβεια τριών εκατοστών (±3 cm) από το οποίων, ανάγκαζε το φως που έπεφτε υπό οποιαδήποτε σημείο που αναμενόταν! γωνία, να συγκεντρώνεΓια να εκτιμήσει κανείς ται και να αποστέλλετο μέγεθος της ακρίβειας, Ένας γωνιακός κύβος, αποτελεί την καρδιά του ται πίσω, από το κεντρικό είναι αρκετό να σκεφθεί οπτικού συστήματος, του αναλυτή σημείο του κάθε ανακλαότι μια απόκλιση του φωγαλακτοκομικών MPA II. στήρα. τός κατά 0,1°μοίρες, από Η διάταξη σχεδιάστηκε τους γωνιακούς κύβους, για να αντανακλά τους παλμούς του φωτός λέιζερ που θα σήμαινε ότι το σήμα θα ανιχνευόταν περισσότερο θα πυροδοτούνταν από τη Γη. Η ιδέα ήταν να προσδιοριαπό 600 χλμ. μακριά από το σημείο που αναμενόταν. στεί ο χρόνος ταξιδιού μετ ‘ επιστροφής του παλμού λέΑυτό το επίπεδο ακρίβειας αντιπροσωπεύει μία από τις ιζερ από τη Γη στη Σελήνη και πάλι πίσω, υπολογίζοντας πιο ακριβείς μετρήσεις απόστασης που έγιναν ποτέ. έτσι την απόσταση μεταξύ των δύο σωμάτων. Εξίσου εντυπωσιακό είναι το γεγονός ότι παρόλες τις αντίξοες συνθήκες στην επιφάνεια της σελήνης, ο ανακλαστήρας αυτός παραμένει το μόνο ενεργό πείραμα από την αποστολή του 1969, που εξακολουθεί και παρέχει δεδομένα μετρήσεων. Όλα αυτά τα χρόνια, οι επιστήμονες μπόρεσαν να χρησιμοποιήσουν την τροχιά της Σελήνης και τα δεδομένα που έλαβαν για να μελετήσουν γεγονότα που συμβαίνουν στη Γη, οδηγώντας σε σημαντική επιστημονική πρόοδο. Η σεληνιακή εμβέλεια, τους βοήθησε να προσδιορίσουν την κίνηση των τεκτονικών πλακών και τις αλλαγές στο μήκος της ημέρας της Γης (ένα χιλιοστό του δευτερολέπτου στη διάρκεια του έτους). Υπολόγισαν ότι η Σελήνη απομακρύνεται από τη Γη κατά περίπου 3,7 εκατοστά κάθε χρόνο. Αποκάλυψαν μιΗ κατασκευή που έφερε στην επιφάνεια της σελήνης 100 γωνιακούς κύβους. κρές αλλά σταθερές αλλαγές στο Πηγή: NASA Science. σχήμα της Γης.

“

78 MOON Cheeses.indd 2

19/03/2021 5:02 PM

Επιβεβαίωσαν τις προβλέψεις της θεωρίας της σχετικότητας του Αϊνστάιν. Υπολόγισαν τις μάζες των δύο σωμάτων (Γης - Σελήνης) και ακόμη έκαναν ακριβείς αναλύσεις των ηλιακών εκλείψεων έως και το 1400 π.Χ.

νται σε δευτερόλεπτα και με την ίδια ευκολία, τόσο στο γάλα (νωπό και παστεριωμένο) όσο και στο γιαούρτι, την κρέμα, το τυρί, τις σκόνες ακόμη και τις ζωοτροφές και κάθε πιθανό δείγμα που μπορεί να ενδιαφέρει μια καθετοποιημένη γαλακτοβιομηχανία.

Εφαρμογή στη …γη Οι επιστήμονες της Bruker που ευφυώς σχεδίασαν και δημιούργησαν τους γωνιακούς κύβους για τη NASA, σκέφθηκαν νέους τρόπους εφαρμογής τους. Διαπνεόμενη από ένα πνεύμα αρτιότητας, τελειότητας και προσοχής στη λεπτομέρεια, η Bruker πάντα σχεδίαζε πρωτοποριακά επιστημονικά συστήματα υψηλής ακρίβειας.

MPA II: η συνδυαστική τεχνολογία που κάνει τα πράγματα απλά.

Στερεά, υγρά, ημίρρευστα δείγματα για πρώτη φορά, όλα σε μια συσκευή.

Η τεχνολογία και η Γερμανική κατασκευαστική αρτιότητα της Bruker, έχει δημιουργήσει ένα σύστημα απίστευτης σταθερότητας, που δεν απαιτεί επαναβαθμονομήσεις, εξαιρετικά ανθεκτικό για πρακτικά απεριόριστη βιομηχανική χρήση. Ένα σύστημα που απαιτεί ελάχιστη συντήρηση.

Πίσω από το περίβλημα του MPA II μια ακούραστη γερΈτσι, ένας τέτοιος γωνιακός κύβος, αποτελεί πλέον την μανική μηχανή δουλεύει με ακρίβεια ελβετικού ρολογιού, ενώ ο χειριστής μπροστά στην οθόνη του, ξέγνοιακαρδιά του οπτικού συστήματος, του αναλυτή γαλακτοστος, με μεγάλη ευκομικών MPA II. Του κολία, απολαμβάνει συστήματος που προΤο MPA II είναι το αποτέλεσμα της τεχνολογικής χιλιάδες σταθερά ποισφέρει την πιο ολοκληυπεροχής που έστειλε την Bruker στο φεγγάρι. οτικές μετρήσεις για ρωμένη λύση για την Είναι το σύστημα ανάλυσης με τις περισσότερες πάντα. ανάλυση των χημικών πωλήσεις στον κόσμο στον τομέα του. συστατικών, σε όλα τα Το MPA II είναι το πιθανά δείγματα μιας αποτέλεσμα της τεγαλακτοβιομηχανίας. χνολογικής υπεροχής που Το άφθαρτο ιντερφερόμετρο γωέστειλε την Bruker στο φεγνιακών κύβων της Bruker είναι η γάρι. Είναι το σύστημα ανάλυεπιτομή της τεχνολογίας των σύγσης με τις περισσότερες πωλήχρονων αναλυτών γαλακτοκομισεις στον κόσμο στον τομέα του κών: Δεν επηρεάζεται από δονήκαι αξίζει να είναι το σύστημα σεις και διακυμάνσεις στην εξωπου θα αποτελέσει την καρδιά τερική θερμοκρασία. Έχει την του Ποιοτικού Ελέγχου της σύγυψηλότερη επαναληψιμότητα: χρονης γαλακτοβιομηχανίας στη 0,006 cm-1, την καλύτερη ακρίΟ επιχρυσωμένος γωνιακός κύβος (cube corner). νέα εποχή. βεια: 0,1 cm-1, την υψηλότερη ανάλυση: 2 cm-1 και παραμένει μόνιμα ευθυγραμμισμένο! * Ο Σπύρος Μάρκος είναι Βιολόγος - Βιοτεχνολόγος Τροφίμων (MSc). Εργάζεται στη Διεύθυνση ΠωλήΑυτό όμως που πρακτικά αντιλαμβάνεται ο χρήστης σεων Βιομηχανίας στην Εταιρεία ΒΙΟΔΥΝΑΜΙΚΗ Α.Ε. του συστήματος, είναι ότι λιπαρά, πρωτεΐνες, λακτόζη, (S.Markos@biodynamics.gr). υγρασία, στερεά, αλατότητα και άλλα συστατικά αναλύο-

“

79 MOON Cheeses.indd 3

19/03/2021 5:02 PM

ΠΡΟΪΟΝΤΑ Δύο νέοι κωδικοί από την FrieslandCampina Hellas

Στραγγιστό Διαλεχτό από την ΕΒΟΛ

Δύο νέους κωδικούς γάλακτος πρόσθεσε στη γκάμα της η FrieslandCampina Hellas η οποία αποτελεί μέλος της Royal FrieslandCampina, μια από τις μεγαλύτερες εταιρίες παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων στον κόσμο. Πρόκειται για το νέο ΝΟΥΝΟΥ Family Bio: αγνό βιολογικό γάλα, που παράγεται σε πιστοποιημένες βιολογικές φάρμες και είναι φυσική πηγή πρωτεΐνης και βιταμινών Β2 και Β12. Σε συσκευασία ενός λίτρου και σε δύο κωδικούς 3,6% και 1,5% λιπαρά.

Η γαλακτοβιομηχανία ΕΒΟΛ λάνσαρε πρόσφατα δύο νέους κωδικούς στο νέο Διαλεχτό στραγγιστό αγελαδινό γιαούρτι με 10% και με 2% λιπαρά σε συσκευασία των 200 γρ. Φτιαγμένο από φρέσκο ελληνικό αγελαδινό γάλα από παραγωγούς του νομού Μαγνησίας και μαγιά γιαούρτης . Στη σχετική ανακοίνωση της εταιρίας αναφέρεται χαρακτηριστικά: «Τα σύγχρονα μηχανήματα παρασκευής του, διασφαλίζουν την άριστη κρεμώδη υφή του και την ποιότητα του προϊόντος η οποία ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις του καταναλωτή».

Φάρμα Κουκάκη με πρωτεϊνούχο ρόφημα Πρωτεϊνούχο ρόφημα από 100% φρεσκο γάλα Κουκάκη και κακάο κορυφαίας ποιότητας λάνσαρε η βορειοελλαδίτικη γαλακτοβιομηχανία. Το Choco High είναι εμπλουτισμένο με πρωτεΐνες γάλακτος οι οποίες αποτελούνται κατά 80% από καζεΐνες και 20% από πρωτεΐνες ορού γάλακτος. Προσφέρει πρωτεΐνες βραδείας άλλα και ταχείας απορρόφησης καλύπτοντας το 60% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με μια συσκευασία των 500ml. Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος είναι ταχείας απορρόφησης και αποτελούν μια από τις σημαντικές πρωτεΐνες όσον αφορά το προφίλ των αμινοξέων που περιέχουν.

Επιδόρπια Nutri Bowl από τη ΜΕΒΓΑΛ Η Κολιός με πρωτεϊνούχο Η ΜΕΒΓΑΛ λάνσαρε πρόσφατα το επιημίσκληρο τυρί Nutri Bowl με χαδόρπιο γιαουρτιού μηλή θερμιδική αξία, διαθέσιμο Η βιομηχανία από το Κιλκίς δημι-στα ψυγεία της λιανικής σε δύο ούργησε μιαμικρής νέα σειρά πρωτεϊνούσυνδυασμούς: χων προϊόντων Μάνγκο-ροδάκινο-γκρακαι στο πλαίσιο της νόλα: Με 0% λιπαρά, το επιδόρπιο πεσειράς αυτής παρουσιάζεινέα τυριά. ριλαμβάνει μείγμα και μαύρης Ένα από αυτά είναι βρώμης το ημίσκληρο τσία.Hercules Περιέχει µε granola, σε συνδυατυρί χαµηλάπου λιπαρά και σμό με περιεκτικότητα το γιαούρτι προσφέρει ένα χορυψηλή σε πρωτεΐνη. ταστικό mini γεύμα. Μήλο-κανέλα: Ωρισμασμένο για πλούσια γεύση, τοΜε 0% λιπαρά, μεπροϊόν μείγμα είναι βρώμης και μαύσυγκεκριμένο ιδανικό ρης τοστ τσία.με Περιέχει για 6,4 γρ. καρύδια πρωτεΐνηπεκάν. ανά Τα Nutri Bowl είναι διαθέσιμα τα ψυγεία φέτα. Το Hercules κυκλοφορεί σε των καταστημάτων φέτεςσκαφάκι των(διάφανη 160 γρ. συσκευασία - ενσωματωμένο κουταλάκι).

Νέα, γλυκά προϊόντα από τη Ροδόπη Η θρακιώτικη βιομηχανία λάνσαρε τρία νέα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το πρώτο είναι παραδοσιακή κρέμα αυθεντικής συνταγής από τους γαλατάδες της Ροδόπης με γάλα αγελάδος (83,8%), ζάχαρη, τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού, αρωματική ύλη βανιλίνη (0,03%). Το δεύτερο είναι κρέμα κακάο με γάλα αγελάδος (83%), ζάχαρη, τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού, κακάο (2,5%), αρωματική ύλη βανιλίνη. Το τρίτο είναι ρυζόγαλο με γάλα αγελάδος (78,8%), ζάχαρη, ρύζι (8%), τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού, αρωματική ύλη: βανιλίνη, κανέλα (ξεχωριστή συσκευασία). Όλα τα προϊόντα κυκλοφορούν σε συσκευασία 170 γρ.

Φρέσκο βιολογικό και κατσικίσιο της ΔΕΛΤΑ Η εταιρία πρόσθεσε δύο κωδικούς στις «Μικρές Οικογενειακές Φάρμες» με γάλα που συλλέγεται από μικρούς Έλληνες παραγωγούς, ανώτερης ποιότητας, με μεστή παραδοσιακή γεύση. Πρόκειται για το νέο φρέσκο Βιολογικό Γάλα, από πιστοποιημένες βιολογικές φάρμες και το νέο φρέσκο Κατσικίσιο Γάλα, με πλούσια παραδοσιακή γεύση. Κυκλοφορούν σε συσκευασία έως και 35% rPet, ανακυκλωμένο πλαστικό. Η νέα συσκευασία διαθέτει μεταλλικό καπάκι, το οποίο χρησιμοποιείται για πρώτη φορά στην κατηγορία του γάλακτος.

80 New_Products.indd 2

19/03/2021 8:07 PM

Peami _t23.pdf

22/03/2021

7:59 PM

SINCE 1984

CMY

ΤΑΙΝΙΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

STRETCH FILMS

ΤΣΕΡΚΙΑ

ΧΑΡΤΟΓΩΝΙΕΣ

ΧΑΡΤΟΚΙΒΩΤΙΑ

ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΙ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

ROLLER PACK Τριπόλεως 51, Τ.Κ. 167 77 Ελληνικό - Αθήνα

Bcover23.indd 2

Τηλ: 210 96 20 413 Fax: 210 96 18 478

info@rollerpack.gr www.rollerpack.gr

ΠΕΑΜΙ M. Ε.Π.Ε.

Βρείτε μας @rollerpack.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΜΟΝΟΜΑΤΙΟΥ 71 13677 ΑΧΑΡΝΑΙ | T: 210 2135690 | Fax: 210 2920709 e-mail: info@peami.gr

23/03/2021 1:57 PM

30/10/19

5:45 µ.µ.

ΜΑΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΙΟΣ 2021

TFT-AD-FINAL-3-OUT.pdf

2-4 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2021

ISSN 2585-206Χ

www.dairynews.gr

ΤΕΥΧΟΣ #23 • ΜΑΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΙΟΣ 2021

ΣΥΝΕΝΤΕ ΥΞΗ ΣΕΡΚΟΣ ΧΑΡΟΥΤΟΥΝΙΑΝ ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

DAIRY NEWS

«Η υποστήριξη των συνεργατών, είναι ο ‘πλούτος’ μιας εταιρίας»

ΣΥΝΈΝΤΕΥΞΗ με τον επιχειρηματία

Γιάννη Κατέρη

#23

Οι Επαγγελματίες του Γάλακτος, δίνουν ΝΕΟ ΡΑΝΤΕΒΟΥ το 2021

Bcover23.indd 1

σελ.

2 - 4 Ο Κ Τ Ω Β Ρ Ι Ο Υ | M E T R O P O L I TA N E X P O

24/03/2021 1:52 PM