DAIRY NEWS 25 by DAIRY NEWS

new_Dairynews_Final_Makelis_Ike.pdf

24/05/2021

8:08 PM

Η ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΓΚΑΜΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ Ι∆ΑΝΙΚΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΘΕΡΜΟΦΟΡΜΑΡΙΣΤΙΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ THERMOFORMERS • Συσκευασίες κενού • Συσκευασίες skin • Συσκευασίες skin σε επίπεδο περιέκτη ULMA Leafskin™ • Συσκευασίες τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (MAP)

ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΣΕ ∆ΙΣΚΑΚΙΑ TRAY SEALERS

CMY

• Συσκευασίες φέτας σε άλµη • Αυτόµατες γραµµές συσκευασίες φέτας (τροφοδοσία περιεκτών, δοσοµέτρηση άλµης και τοποθέτηση καπακιών) • Συσκευασίες skin • Συσκευασίες skin σε επίπεδο περιέκτη ULMA Leafskin™ • Συσκευασίες τροποποιηµένη ατµόσφαιρας (MAP)

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΧΩΡΙΣ ΧΡΗΣΗ ΚΑΛΟΥΠΙΩΝ FLOW PACK LINE - BDF LINE FLOW VAC LINE • Συσκευασίες Flow Pack σε σακουλάκια • Γραµµή Flow Vac για αυτόµατη δηµιουργία σακούλας κενού και αυτόµατη τροφοδοσία σε γραµµή κενού µε συρρίκνωση • Γραµµή BDF για συσκευασία µε φιλµ αδιαπέραστο στο οξυγόνο και συρρικνούµενο • Γραµµή BDF για συσκευασίες σε φιλµ συρρικνούµενο, αδιαπέραστο στο οξυγόνο

ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισµός Βιοµηχανίας Τροφίµων | Κολοκοτρώνη 9, 145 68, Κρυονέρι Αττικής | τηλ: +30 210 8161 896 Θεσσαλονίκη: Phillipos Business Center) | Λαέρτου 16, Πυλαία-πλησίον Mediterranean Cosmos 555 35

τηλ: +30 2310476996 | email: info@makelis.com | web: www.makelis.com Periexomena 25.indd 1

14/07/2021 4:55 PM

Dairy_double_exhibition_KTX.pdf

19/03/2021

9:59 AM

Όλες οι Λύσεις για την Εφοδιαστική Αλυσίδα και τα Logistics της Εµπορικής σας Επιχείρησης σε µια Μεγάλη Έκθεση C

CMY

2-4

OCTOBER

2021

METROPOLITAN EXPO

+ www.supplychainexpo.gr

Periexomena 25.indd 2

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

+ www.mdfexpo.gr

14/07/2021 4:55 PM

Cryovac_greek.pdf

12/07/2021

11:20 AM

Let go of the pressure! Η Sealed Air έχει αναπτύξει ένα µοναδικό σύστηµα soft vacuum συσκευασίας µε συνεχή ροή, για να βοηθήσει τους επεξεργαστές τυριών να βελτιστοποιήσουν την ποιότητα των προϊόντων και να βελτιώσουν τη βιωσιµότητα.

Η SVS45 της CRYOVAC® µε συνεχόµενη ροή, σύστηµα συσκευασίας soft vacuum αυξάνει την παραγωγικότητά σας, προστατεύει την ακεραιότητα του προϊόντος σας και παράλληλα διατηρείται η ποιότητα και η γεύση του, ικανοποιώντας τις προσδοκίες των πελατών.

CMY

Για περισσότερες πληροφορίες ioanna.alexopoulou@sealedair.com

Periexomena 25.indd 3

14/07/2021 4:55 PM

Periexomena 25.indd 4

14/07/2021 4:55 PM

Periexomena 25.indd 5

14/07/2021 4:55 PM

Η πρόκληση να αλλάξουμε το κλίμα Αγαπητοί φίλοι, Το καλοκαίρι αποτελεί περίοδο ύφεσης των γαλακτοκομικών και τυροκομικών δραστηριοτήτων. Οι καιροί όμως δεν επιτρέπουν καμία πολυτέλεια ‘ανάπαυσης’ και χαλάρωσης. Οι εξελίξεις κάθε άλλο είναι παρά …χαλαρές. Δύο από τις μεγαλύτερες ελληνικές γαλακτοβιομηχανίες έχουν πλέον νέα ιδιοκτησιακή σύνθεση. Γιγαντιαία πολυεθνική εταιρία, με συμφέροντα και στο χώρο των τυροκομικών, απέκτησε την κορυφαία ελληνική εταιρία προϊόντων ζύμης έναντι εξωφρενικού – για τα δεδομένα της χώρας- ποσού. Εξαγορές κι άλλων γαλακτοβιομηχανιών φημολογούνται, ανατροπές ισορροπιών αναμένονται, επιχειρηματικές κι εμπορικές συμμαχίες χτίζονται ή διαλύονται. Τα κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ύστερα από τρία χρόνια διαπραγματεύσεων, το περιεχόμενο των οποίων είναι δύσκολο αν όχι αδύνατο να παρακολουθήσει ο μέσος αγρότης – ούτε συζήτηση για τον μέσο πολίτηκατέληξαν σε συμφωνία για τη νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική. Για χώρες όπως η Ελλάδα, η συμφωνία αυτή είναι σχεδόν όρος επιβίωσης: θα επηρεάσει όχι μόνο τις λίγες εκατοντάδες χιλιάδες κατ’ επάγγελμα αγρότες, αλλά εκατομμύρια Έλληνες που συνδέονται, άμεσα ή έμμεσα με την πρωτογενή παραγωγή, τη μεταποίηση, το εμπόριο, τον τουρισμό κ.ά. Η ΚΑΠ μας αφορά όλους· ελάχιστοι όμως ασχολήθηκαν μαζί της. Η λιανική αγορά είναι κι αυτή αναστατωμένη. Μπορεί τα τρόφιμα να διατήρησαν και σε κάποιες περιπτώσεις να αύξησαν το μερίδιό τους στην κατανάλωση των νοικοκυριών – τα τυροκομικά είναι μια τέτοια περίπτωσησυνολικά όμως η εικόνα δεν έχει ‘καθαρίσει’. Στην πρόσφατη «Έρευνα καταναλωτικών τάσεων» του Συνδέσμου Επιχειρήσεων & Λιανικής Πωλήσεως Ελλάδος, επισημαίνεται ότι «μέχρι σήμερα η διαχείριση του οικονομικού σκέλους της κρίσης του COVID-19 οδήγησε σε μία οικονομική κατάσταση των καταναλωτών σαφώς καλύτερη σε σχέση με το προηγούμενο έτος αλλά που εξακολουθεί να προκαλεί ανησυχία στο καταναλωτικό κοινό για το επόμενο χρονικό διάστημα». Αυτό το ‘επόμενο χρονικό διάστημα’, που μοιάζει …ατελείωτο τον τελευταίο ενάμιση χρόνο, είναι που προβληματίζει όλους. Η επιχειρηματικότητα δεν μπορεί να κινηθεί όμως υπό τη συνεχή αίρεση της πανδημίας. Γι’ αυτό και κάποιοι τολμούν. Γι’ αυτό οι εξαγορές. Γι’ αυτό το λανσάρισμα νέων προϊόντων, γι΄ αυτό ο εκσυγχρονισμός των παραγωγικών εγκαταστάσεων και η αναβάθμιση του μηχανολογικού εξοπλισμού. Γι’ αυτό και η κινητικότητα που καταγράφεται στον γαλακτοκομικό και τυροκομικό κλάδο. Μια κινητικότητα που γεμίζει αισιοδοξία τόσο αυτούς που ως ενεργοί δρώντες είναι μέρος της ανάπτυξης όσο και τους παρατηρητές όπως τα μέσα ενημέρωσης, οι καταναλωτές, οι επιστημονικοί φορείς. Δορυφόροι όλοι τους, με την παραγωγή στο επίκεντρο να δίνει τον τόνο σε κάθε γύρισμα των καιρών. Το φθινόπωρο αποτελεί το μεγάλο ερωτηματικό τόσο για την κοινωνία όσο και για την παραγωγή. Όλοι προσμένουμε ακόμα μεγαλύτερη κινητικότητα, απρόσκοπτη πλέον ανάπτυξη, υλοποίηση σχεδίων που καθυστέρησαν, νέα επαγγελματικά ραντεβού γεμάτα υποσχέσεις, κινήσεις προς τα μπρος. Στο κλίμα αυτό, η προετοιμασία της DAIRY EXPO 2021, η οποία θα πραγματοποιηθεί το τριήμερο 2,3 και 4 Οκτωβρίου 2021 στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, είναι για εμάς στο Dairy News και την O.MIND CREATIVES μια ακόμα πρόκληση την οποία καλούμαστε να φέρουμε σε πέρας. Με τη βοήθεια και την ενεργή συμμετοχή και συμπαράσταση της αγοράς. Οψόμεθα λοιπόν…

CMY

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Periexomena 25.indd 6

14/07/2021 4:55 PM

Final_Inox_Design_Kateris_KTX.pdf

19/03/2021

10:16 AM

INOX DESIGN Kateris A.E. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Μηχανήµατα γαλακτοκοµικών προϊόντων | Mηχανήµατα επεξεργασίας τροφίµων

Αξιόπιστες λύσεις

για ένα µικρό γαλακτοκοµείο έως τη µεγαλύτερη µονάδα

CMY

3o χλµ Τυρνάβου - Λάρισας +30 24920 29240 sales@inoxdesign-gr.com www.inoxdesign-gr.com

Periexomena 25.indd 7

14/07/2021 4:55 PM

Περιεχόμενα 12

ΝΕΑ Κλάδοι, αγορές, πρόσωπα & θεσμοί

ΡΕΠΟΡΤΑΖ Η συμφωνία για τη νέα ΚΑΠ

ΙΟΥΛΙΟΣ- ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2021

22 24

Αντιπαράθεση για το πρόστιμο στη νοθευμένη φέτα

28 30 32 36 38 40 41 42 54 59 60 62

ΦΑΡΜΑ Δωδώνη: Ρεκόρ εισκομιζόμενου γάλακτος

Η συμφωνία για τη νέα ΚΑΠ

Περιοδεία Αραμπατζή στην Ήπειρο

Το τυροκομείο του Α.Γ. Τήνου

Proud Farm: Συνεργασία με την ΑΓΣ

ΠΑΡΑΓΩΓΗ Το τυροκομείο του Α.Γ. Τήνου

Το τυροκομείο Ήριννα Τήλου

Καλλιέργεια σόγιας προτείνουν ΕΛΓΟ, ΓΠΑ & ΔΕΛΤΑ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ |ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Τάσεις & εξελίξεις στην συσκευασία

Τάσεις & εξελίξεις στην συσκευασία

Άρθρο του Ντίνου Μάτσου της Multivac

Εταιρείες & προϊόντα συσκευασίας

Συνεργασία ΘΕΟΝΗ με την TFT ΕΠΙΣΤΗΜΗ Καλλιέργεια σόγιας προτείνουν ΕΛΓΟ- Δήμητρα, ΓΠΑ & ΔΕΛΤΑ Το έργο foodomics.gr ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ Σπουδές, Ιδρύματα & Προγράμματα ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Τεχνολογικά νέα

64 66 68 70

DAIRY NEWS • ΤΕΥΧΟΣ 25 • ΙΟΥΛΙΟΣ- ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2021 Εκδότης Θεόδωρος Δημητριάδης

Διευθυντής Πωλήσεων Μάνος Γεωργουλάκης

Εμπορικός Διευθυντής Αντώνης Μοσχονίδης

Υπεύθυνοι διαφήμισης Σοφία Κατσαρδή Άγγελος Αναστασόπουλος

Αρχισυντάκτης Θανάσης Αντωνίου Σύνταξη Χριστίνα Βλαδιμήρου Πάνος Κατσαχνιάς

Συνδρομές Ελένη Βαγιωνάκη

ΕΡΕΥΝΑ Κορωνοϊός: Πως επηρέασε την κτηνοτροφία ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ Η Τροπολογία 171 αποσύρθηκε… Δρ. Δέσποινα Μποζούδη -Παραδοσιακή ΦέταΤαυτότητα και αυθεντικότητα ΠΡΟΪΟΝΤΑ Νέα προϊόντα στην αγορά

Κωδ. Εντύπου: 21-0096

Σπουδές, Ιδρύματα & Προγράμματα ISSN: 2585-206X

Ατελιέ Γιάννης Ντρίγιος Λένη Τσουρέλη Media & Marketing Assistant Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο Κατερίνα Κόσσυβα Γραμματεία - Υποδοχή διαφήμισης Αναστασία Κολοβού, Μαρία Μιχαλόχριστα

Παραγωγή: o.mind Creatives

Ιδιοκτησία Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Εκτύπωση - Βιβλιοδεσία: Ηλιότυπο

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (6 τεύχη) 30 € Συνδρομές εξωτερικού-Κύπρος: 1 έτος (6 τεύχη) 70 €

Periexomena 25.indd 8

14/07/2021 4:55 PM

Periexomena 25.indd 9

14/07/2021 4:55 PM

NEW Saloni Dairy Expo.pdf

15/06/2021

6:11 PM

CMY

ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

Periexomena 25.indd 10

14/07/2021 4:55 PM

6η ΕΚΘΕΣΗ

¡°¤°ºÆÃºÃ»¹° ¯ ÆËÄÃºÃ»¹° ¯ ºÆ¸ÁÃÆÄÃ¼¹°

Ã ËðÛòïøï÷ ºÞóíï÷ ôïù ¡Àìáëôï÷

ÁÛï Äáîôåâïà

2¯3¯4 ÃºÆ¿µÄ¹ÃË 2021 METROPOLITAN EXPO

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Periexomena 25.indd 11

210 9010040 • info@omind.gr www.dairyexpo.gr

14/07/2021 4:55 PM

NEWS ΕΒΟΛ | Νέα επένδυση ύψους 6 εκατ. ευρώ Η περυσινή χρονιά για τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Βόλου και τη Γαλακτοβιομηχανία ΕΒΟΛ, παρά το μεγάλο υγειονομικό πρόβλημα που αντιμετώπισε η χώρα, έκλεισε με θετικό πρόσημο. Τα κέρδη κυμάνθηκαν στα περίπου 2 εκατ. ευρώ. Ο Συνεταιρισμός ανακοίνωσε νέα επένδυση ύψους 6 εκατ. ευρώ η οποία θα ενταχθεί σε πρόγραμμα επιδότησης της τάξεως του 50%. Τα υπόλοιπα χρήματα θα καλυφθούν με ίδια κεφάλαια χωρίς δανεισμό. Η επένδυση αφορά την κατασκευή 2ης γραμμής γιαουρτιού, νέα αυτόματη γραμμή τυροκόμησης καθώς και δύο νέες μηχανές εμφιάλωσης. Για τα προσεχή δύο χρόνια προγραμματίζεται η αντικατάσταση του στόλου των αυτοκινήτων διανομής. Η ΕΒΟΛ βρίσκεται ήδη σε διαπραγματεύσεις με μεγάλη

αλυσίδα supermarket του Ηνωμένου Βασιλείου, την οποία θα προμηθεύει με σημαντικές ποσότητες γιαουρτιού. Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Βόλου-ΕΒΟΛ θα διανείμει μέρισμα ύψους 1.000 ευρώ (καθαρά) στα μέλη του.

CVC | Εξαγόρασε την SI Foods (Δωδώνη) H SI Foods, μέτοχος της Δωδώνη και η CVC ανακοίνωσαν ότι προχωρούν σε συμφωνία για την από κοινού ιδιοκτησία της SI Foods Holding Ltd. Η CVC αποκτά πλειοψηφική συμμετοχή στο μετοχικό κεφάλαιο της εταιρίας. Στο πλαίσιο της συμφωνίας οι ιδιοκτήτες της SI Foods παραμένουν ενεργοί μέτοχοι, διατηρώντας τη διοίκηση της Δωδώνη, των θυγατρικών εταιρειών και των λειτουργιών της. Η Δωδώνη ιδιωτικοποιήθηκε το 2012 κι από τότε μέχρι σήμερα, οι πωλήσεις της έχουν διπλασιαστεί, με το 50% αυτών να προέρχεται από τις αγορές του εξωτερικού. Επίσης, από το 2012 μέχρι σήμερα, η εταιρία έχει διαθέσει άνω του 0,5 δισ. ευρώ στους προμηθευτές της, ενώ έχει αυξήσει το ανθρώπινο δυναμικό της στην Ελλάδα από

270 σε πάνω από 600 εργαζομένους. H CVC διαχειρίζεται κεφάλαια τα οποία είναι επενδυμένα σε περισσότερες από 90 επιχειρήσεις παγκοσμίως και απασχολεί περισσότερους από 450.000 εργαζομένους. Στις επενδύσεις της περιλαμβάνονται το Hellenic Healthcare Group, το e-travel, η Skroutz, η Vivartia και η νεοαποκτηθείσα Εθνική Ασφαλιστική.

CMY

SARMED | Νέα συνεργασία με την ΔΕΛΤΑ Η εταιρείας παροχής υπηρεσιών αποθηκεύσεων, διανομών και εφοδιαστικής αλυσίδας SARMED ανακοίνωσε τη νέα της συνεργασία με την ΔΕΛΤΑ. Η SARMED ανέλαβε το έργο μεταφοράς των προϊόντων της ΔΕΛΤΑ (γαλακτοκομικών, χυμών, ροφημάτων τσαγιού, τυροκομικών) από τις εγκαταστάσεις της στη Σίνδο Θεσσαλονίκης προς τις εγκαταστάσεις των συνεργατών διανομής σε Ανατολική Μακεδονία και Θράκη (Ξάνθη, Κομοτηνή, Αλεξανδρούπολη, Διδυμότειχο). «Πρόκειται για μια ακόμη εμβληματική προσθήκη στο χαρτοφυλάκιο συνεργατών της SARMED από τον χώρο των τροφίμων, ως επιβεβαίωση της απόλυτης εξειδίκευσης και των άριστων 3PL υπηρεσιών που παρέχει στον κλάδο» αναφέρεται στο σχετικό δελτίο Τύπου.

12 News.indd 2

14/07/2021 5:02 PM

Dairy_cogress.pdf

06/07/2021

10:05 AM

CMY

SAVE THE DATE!

Πλούσιο Πρόγραµµα Παράλληλων Εκδηλώσεων

ΗΜΕΡΙ∆ΕΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ OKTΩΒΡΙΟΥ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΕΣ

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

2021

METROPOLITAN EXPO

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

210 9010040 • info@omind.gr www.dairyexpo.gr

Οι Εκδηλώσεις είναι µε την Υποστηριξη των:

News.indd 3

14/07/2021 5:02 PM

NEWS ΑΠΕ | Αγροτικές εκμεταλλεύσεις τα φωτοβολταϊκά πάρκα μέχρι τα 500 kW Εφ’ εξής η διαχείριση ΑΠΕ μικρότερη από 500 KW, συνιστά αγροτική εκμετάλλευση για τους σκοπούς εγγραφής στο Μητρώο Αγροτών και Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων- το όριο μέχρι σήμερα ήταν 100 kW. Η νέα ρύθμιση παρέχει στους αγρότες τη δυνατότητα να διαχειρίζονται περισσότερες ανανεώσιμες πηγές ενέργειας με σκοπό τη μείωση του κόστους παρα-

γωγής τους, την αύξηση του εισοδήματός τους και τη βελτιστοποίηση της παραγωγικότητάς τους μέσω της ορθολογικής χρήσης και εξοικονόμησης ενέργειας. Σύμφωνα με την ανακοίνωση του ΥπΑΑΤ, «Πρόκειται για μία ουσιαστική συμβολή στη βιώσιμη ανάπτυξη, η οποία δίνει στον πρωτογενή τομέα καθοριστικό ρόλο στην αναστροφή της κλιματικής κρίσης και στην οικονομική πρόοδο».

ΚΡΙ ΚΡΙ | 4,5 εκατ. ευρώ για μονάδα βιοαερίου Επένδυση ύψους 4,5 εκατ. ευρώ για τη δημιουργία μονάδας αναερόβιας επεξεργασίας στις εγκαταστάσεις της στις Σέρρες ανακοίνωσε η Κρι Κρι. Στη μονάδα θα παράγεται βιοαέριο με πρώτη ύλη τα υγρά απόβλητα της εγκατάστασης παγωτού και γαλακτοκομικών καθώς και τον ορό γάλακτος από τη στράγγιση γιαούρτης. Το βιοαέριο θα οδηγείται στη μονάδα συμπαραγωγής ηλεκτρικής ενέργειας και θερμότητας, ισχύος 998kW. Η ηλεκτρική ενέργεια θα διατίθεται στο δίκτυο του ΔΕΔΔΗΕ, ενώ η παραγόμενη θερμότητα θα αξιοποιείται εντός των εγκαταστάσεων. Η μείωση των ετησίων εκπομπών CO2 στο εργοστάσιο υπολογίζεται σε 800 τόνους/έτος, λόγω της κάλυψης των

θερμικών αναγκών κατά 21%. Η εκτιμώμενη ετήσια παραγωγή καθαρής ηλεκτρικής ενέργειας ανέρχεται σε 7.500 MWh, όση και η ενέργεια που απαιτείται για να καλυφθούν οι ανάγκες 2.000 νοικοκυριών. Εκτιμάται ότι θα επιτευχθεί μείωση κατανάλωσης 80.000 λίτρων πετρελαίου ετησίως από τη διακοπή μεταφοράς ορού γάλακτος με φορτηγά-βυτία σε μονάδες τρίτων.

CMY

MONDELEZ | Εξαγόρασε την Chipita, με τίμημα δύο δισ. δολάρια H Mondelēz International ανακοίνωσε την εξαγορά της Chipita η οποία ιδρύθηκε στην Ελλάδα πριν από 40 χρόνια, είχε έσοδα περίπου 580 εκατ. δολάρια το 2020 και διαθέτει δυνατό προϊοντικό χαρτοφυλάκιο με κρουασάν και προϊόντα ζύμης, συμπεριλαμβανομένων των 7Days, Chipicao και Fineti. Τα προϊόντα της Chipita, που παράγονται σε 13 εργοστάσια και πωλούνται σε περισσότερες από 50 χώρες, προσεγγίζουν δύο δισ. καταναλωτών. Η εξα-

γορά θα δώσει τη δυνατότητα στη Mondelēz International να προσφέρει στους καταναλωτές ένα πλήρες χαρτοφυλάκιο προϊόντων αρτοποιίας, όπως μπισκότα, κέικ και, τώρα για πρώτη φορά, προϊόντα ζύμης. Το τίμημα της εξαγοράς ανέρχεται σε περίπου δύο δισ. δολάρια και υπόκειται σε ορισμένες προσαρμογές κατά την ολοκλήρωση της συναλλαγής. Στο πλαίσιο της συμφωνίας δεν περιλαμβάνεται η εταιρεία Π.Γ. ΝΙΚΑΣ ΑΒΕΕ.

14 News.indd 4

14/07/2021 5:02 PM

Ppm_Dairy_KTX.pdf

17/09/2019

Áï 1 º°Æ°ªº¶Ë°ª

2:22 PM

Æ¸ª

CMY

JUST FOLLOW THE LEADER JUMBO SERIES

ATMOZ SERIES

BOXER SERIES

POLAR SERIES

ÌÄÃÁ¹° ¶¡¡Ë¸ª¸

° ¦ Ã º ¤ ¶¹ ªÆ ¹ º Ã ª ° ÁÆ ¹ ¦ Ä Ã ª¿ ¦ Ã ª:

Ä.Ä.». ¹º¶ TEL: +30 210 6632051 MAIL: i nfo@ppm.gr

www.ppm.gr

News.indd 5

14/07/2021 5:02 PM

NEWS

KALLAS INCORPORATION SA Εξειδικευμένες λύσεις για τoν κ λάδο της Γαλακτοβιομηχανίας!

ε πλέον των 50 ετών παρουσία στην Ελληνική αλλά και στη διεθνή αγορά, η Kallas Ιncorporation Α.Ε. ηγέτης στον κλάδο των τροφίμων, εστιάζει στην παροχή υψηλής ποιότητας προϊόντων και εξατομικευμένων υπηρεσιών, ικανοποιώντας τις ξεχωριστές απαιτήσεις κάθε συνεργάτη της.

Ν Ν

Τ Τ Μ Μ

γκάμα πλαισιώνεται από την επιστημονική ομάδα της Kallas Inc., η οποία σε συνεργασία με τις αντίστοιχες ομάδες των προμηθευτών της, επικεντρώνεται αποκλειστικά στην υποστήριξη των τμημάτων R&D των συνεργατών - πελατών, προσφέροντας πάντα εξειδικευμένες λύσεις που ανταποκρίνονται στις σύγχρονες ανάγκες του χώρου (δια-

C C M M Y Y CM CM MY

Νέα, υπερσύγχρονη μονάδα αποθήκευσης και διανομής ελεγχόμενης θερμοκρασίας στα Οινόφυτα.

MY CY CY CMY CMY K K

Ο CEO της Kallas Inc., Γιάννης Καλλάς δήλωσε σχετικά: «Επενδύουμε συστηματικά στην ποιότητα και την καινοτομία με στόχο να οδηγήσουμε τις εξελίξεις στο χώρο των πρώτων υλών, προσφέροντας καθημερινά αξία μέσα από τα προϊόντα και τις υπηρεσίες μας, ανταποκρινόμενοι πλήρως στις ανάγκες των Ελληνικών Γαλακτοβιομηχανιών, διασφαλίζοντας την ηγετική μας θέση ως ένας αξιόπιστος συνεργάτης».

Πλήρης προϊοντική γκάμα Με πελατολόγιο όλες τις γαλακτοβιομηχανίες της χώρας και πλήρη προϊοντική γκάμα σε πρώτες ύλες γάλακτος και παράγωγα αυτού, αναφέρονται ενδεικτικά: βυτία αγελαδινού γάλακτος νωπού και συμπυκνωμένου, πρόβειο και κατσικίσιο, κρέμες γάλακτος, πρωτεΐνες γάλακτος, φυτικά λιπαρά, άμυλα αλλά και πρώτες ύλες για Vegan προϊόντα, η Kallas Inc. καλύπτει με ολοκληρωμένες λύσεις τις ανάγκες του πολύ απαιτητικού κλάδου της γαλακτοκομίας.

Επιστημονική ομάδα Το κυριότερο όμως είναι ότι η πλούσια αυτή προϊοντική

τροφικές τάσεις, δημιουργικότητα και διαφοροποίηση), λύσεις που πραγματικά δίνουν αξία όχι μόνο στον πελάτη αλλά κατ’ επέκταση και στον τελικό καταναλωτή.

Επενδύσεις Με επενδύσεις που ξεπερνούν τα 40 εκατ. ευρώ κατά την τελευταία 10ετία, η εταιρεία έχει ανεβάσει τον πήχη όχι μόνο σε ότι έχει να κάνει με την υψηλού επιπέδου εξυπηρέτηση αλλά και την ασφάλεια των προϊόντων, επενδύοντας στην δημιουργία σύγχρονων κέντρων διανομών, σε Αχαρνές Αττικής, Θεσσαλονίκη, Βόλο, Βαθύ Αυλίδας, Ιωάννινα, και Οινόφυτα με πάνω από 40.000 τ.μ. αποθηκευτικού χώρου ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Πέρα από τις εγκαταστάσεις στη χώρα μας, η Kallas Inc. προχώρησε στη σύσταση πέντε θυγατρικών σε Ρουμανία, Βουλγαρία, Σερβία, Β. Μακεδονία και Κύπρο με αποθηκευτικούς χώρους που ξεπερνούν τα 10.000 τμ! Τα παραπάνω συμπληρώνονται από τον ιδιόκτητο, επίσης ψυχόμενο στόλο της εταιρείας, διασφαλίζοντας την άμεση και ασφαλή εξυπηρέτηση των παραγγελιών. kallasinc.com

16 News.indd 6

14/07/2021 5:02 PM

FinalMassey Ferguson.pdf

13/05/2021

2:35 PM

FinalMassey Ferguson.pdf

13/05/2021

2:35 PM

Νέα σειρά σειρά MF MF 5S 5S Νέα Νέα σειρά MF 5S ΤΟ ΑΠΟΛΥΤΟ ΤΡΑΚΤΕΡ ΤΟ ΑΠΟΛΥΤΟ ΤΡΑΚΤΕΡ ΤΟ ΑΠΟΛΥΤΟ ΤΡΑΚΤΕΡ ΜΠΡΟΣΤΙΝΟΣ ΦΟΡΤΩΤΗΣ ΜΠΡΟΣΤΙΝΟΣ ΦΟΡΤΩΤΗΣ ΜΠΡΟΣΤΙΝΟΣ ΦΟΡΤΩΤΗΣ

C C C M M M Y Y Y CM CM

MasseyFerguson Fergusonπρωτοπορεί πρωτοπορεί εγκαινιάζοντας Η ΗMassey εγκαινιάζοντας Η Massey Ferguson πρωτοπορεί εγκαινιάζοντας τη νέα σειρά MF 5S, το καλύτερο στη κλάση τρακτέρ τη νέα σειρά MF 5S, το καλύτερο στη κλάση τουτου τρακτέρ τη νέα σειρά MF 5S, το καλύτερο στη κλάση του τρακτέρ γαλακτοκοµικές κτηνοτροφικές µονάδες. γιαγιαγαλακτοκοµικές καικαι κτηνοτροφικές µονάδες. για γαλακτοκοµικές και κτηνοτροφικές µονάδες.

CM MY MY MY CY CY CY CMY CMY CMY KK K

Α∆ΕΛΦΟΙ Α∆ΕΛΦΟΙΣΑΡΑΚΑΚΗ ΣΑΡΑΚΑΚΗΑ.Ε.Β.Μ.Ε. Α.Ε.Β.Μ.Ε. Α∆ΕΛΦΟΙ ΣΑΡΑΚΑΚΗ Α.Ε.Β.Μ.Ε.

Λ.Λ.Αθηνών Αθηνών71, 71,101 1017373Αθήνα Αθήνα Λ. Αθηνών 71, 101 73 Αθήνα Τ:Τ:210 210348 3483300 3300 Τ: 210 348 3300 E-mail: E-mail:info@saracakis.gr info@saracakis.gr E-mail: info@saracakis.gr www.saracakis.gr, www.saracakis.gr,www.masseyferguson.com www.masseyferguson.com www.saracakis.gr, www.masseyferguson.com www.facebook.com/MasseyFergusonGreece www.facebook.com/MasseyFergusonGreece www.facebook.com/MasseyFergusonGreece

News.indd 7

Εκδόσεις Essential, Efficient Exclusive > >Εκδόσεις Essential, Efficient καικαι Exclusive µε µε > ιπποδυνάµεις Εκδόσεις Essential, Efficient και Exclusive µε ιπποδυνάµεις από 105-145 ίππους από 105-145 ίππους ιπποδυνάµεις από 105-145 ίππους Κινητήρας STAGE AgcoPower χωρητικότητας > >Κινητήρας STAGE V, V, AgcoPower χωρητικότητας > Κινητήρας STAGE V, AgcoPower χωρητικότητας 4 κύλινδροι 4.44.4LtLt – 4– κύλινδροι 4.4 Lt – 4 κύλινδροι > >Επιλογή σασµάν Dyna 6 6 Επιλογή σασµάν Dyna4 ή4 Dyna ή Dyna > Επιλογή σασµάν Dyna 4 ή Dyna 6U-κενό > >Νέα εµφάνιση µεµε U-κενό (Protect-U) Νέαανανεωµένη ανανεωµένη εµφάνιση (Protect-U) > Νέα ανανεωµένη εµφάνιση µε U-κενό (Protect-U) µεταξύ καµπίνας καικαι κινητήρα, γιαγια καλύτερη ψύξη τουτου µεταξύ καµπίνας κινητήρα, καλύτερη ψύξη µεταξύ καµπίνας και κινητήρα, για καλύτερη ψύξη κινητήρα και χαµηλότερο επίπεδο θορύβου στο κινητήρα και χαµηλότερο επίπεδο θορύβου στο του κινητήρα καιτης χαµηλότερο επίπεδο εσωτερικό καµπίνας (69 db)db)θορύβου στο εσωτερικό της καµπίνας (69 της καµπίνας (69 db) > >εσωτερικό Μπροστινά υδραυλικά µεµε ανυψωτική ικανότητα Μπροστινά υδραυλικά ανυψωτική ικανότητα > 3.000 Μπροστινά υδραυλικά µε ανυψωτική ικανότητα 3.000κιλά κιλά κιλάηλεκτρουδραυλικοί πίσω ταχυσυνδέσµοι και > >3.000 Tέσσερις Tέσσερις ηλεκτρουδραυλικοί πίσω ταχυσυνδέσµοι και > ανυψωτική Tέσσερις ηλεκτρουδραυλικοί πίσω στα ταχυσυνδέσµοι και ικανότητα υδραυλικών 6.000 κιλά ανυψωτική ικανότητα υδραυλικών στα 6.000 κιλά ανυψωτικήεπίσης ικανότητα υδραυλικών στα 6.000 > >Παρέχεται το το Novatel AutoGuide καικαι τοκιλά Fieldstar 5, 5, Παρέχεται επίσης Novatel AutoGuide το Fieldstar > Παρέχεται επίσης το Novatel AutoGuide και το Fieldstar 5, γιαγιαγεωργία ακριβείας γεωργία ακριβείας για γεωργία ακριβείας > >Εξαιρετική ορατότητα µόλις 4 µέτρα µπροστά απόαπό το το Εξαιρετική ορατότητα µόλις 4 µέτρα µπροστά > τρακτέρ Εξαιρετική ορατότητα µόλις ταµπλό 4 µέτρακαι µπροστά από τοκαπό πάνω από το λεπτό το πιο στενό τρακτέρ πάνω από το λεπτό ταµπλό και το πιο στενό καπό τρακτέρ πάνω από το τοµέα λεπτό του ταµπλό και το πιο στενό καπό µεµεχαµηλή µύτη στον χαµηλή µύτη στον τοµέα του χαµηλή µύτη στοννα τοµέα του > >µε ΤαΤατρακτέρ µπορούν παραγγελθούν µε µε εργοστασιακά τρακτέρ µπορούν να παραγγελθούν εργοστασιακά > τοποθετηµένους Τα τρακτέρ µπορούν να παραγγελθούν µε εργοστασιακά φορτωτές τοποθετηµένους φορτωτές τοποθετηµένους φορτωτές

14/07/2021 5:02 PM

NEWS

Συνεδριακές εκδηλώσεις Στο π λ αίσιο της έκ θεσης DAIRY E X P O 2021 [ 2- 4 Ο κ τ ω β ρ ί ο υ 2 0 2 1]

ε τρία συνεδριακά γεγονότα θα υποδεχτεί το κοινό της η κλαδική έκθεση DAIRY EXPO 2021 η οποία έχει προγραμματιστεί για το τριήμερο 2, 3 και 4 Οκτωβρίου 2021, στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, στο Διεθνές Αεροδρόμιο Βενιζέλος, στα Σπάτα Αττικής. Η έκθεση, η οποία επρόκειτο να πραγματοποιηθεί το φθινόπωρο του 2020 αλλά η διοργάνωσή της αναβλήθηκε λόγω της πανδημίας, επανακάμπτει φέτος και θα συμπεριληφθεί, όπως αρχικά είχε σχεδιαστεί, στο πλαίσιο της πολυέκθεσης MDF 2021, μαζί με άλλες δύο κλαδικές εκθέσεις, τις MEAT & GRILL DAYS και την FROZEN FOOD. Όπως και στις προηγούμενες διοργανώσεις- η φετινή θα είναι η 6η DAIRY EXPO- η έκθεση θα παρουσιάσει ένα ενδιαφέρον συνεδριακό πρόγραμμα με σημαντικές συνεδριακές κι εταιρικές εκδηλώσεις οι οποίες, ως συνήθως, συγκεντρώνουν το ενδιαφέρον εκθετών κι επισκεπτών. Η διοργανώτρια εταιρεία O.MIND CREATIVES ανακοινώνει τη διεξαγωγή τριών συνεδριακών εκδηλώσεων, στις οποίες αναμένεται να προστεθούν το επόμενο διάστημα κι αρκετές εταιρικές εκδηλώσεις/ παρουσιάσεις που θα διοργανωθούν ξεχωριστά από τους εκθέτες. 6ο Συνέδριο Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας | Πρόκειται για τη γνωστή συνεδριακή εκδήλωση στην οποία δίνουν το παρών επιστήμονες από κορυφαία πανεπιστημιακά ιδρύματα της χώρας κι εκπρόσωποι εκπαιδευτικών φορέων. Στο πλαίσιό του παρουσιάζονται επιστημονικές εισηγήσεις και συμπεράσματα ερευνών που αφορούν όλο το φάσμα της παραγωγής γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων. Το συνέδριο αυτό συνδιοργανώνεται με το Ελληνικό Ινστιτούτο Γάλακτος Ιωαννίνων και τον ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ, ενώ συμμετέχουν κι επιστήμονες από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, την Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσ/νίκης, το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσ/νίκης κ.ά. Ημέρα Φέτας 2021 | Πρόκειται για νέα συνεδριακή εκδήλωση η οποία θα πραγματοποιηθεί στο πλαίσιο της

DAIRY EXPO 2021 κι αφορά στο πιο εμβληματικό τυροκομικό προϊόν της χώρας και μια από τις σημαντικότερες εξαγωγικές ‘δυνάμεις’ της Ελλάδας. Στο πλαίσιο της Ημέρας Φέτας, θεσμικοί φορείς του κτηνοτροφικού και του μεταποιητικού τομέα που θα προσκληθούν, επιστήμονες του γαλακτοκομικού κλάδου, παραγωγοί φέτας και λιανέμποροι θα αποτελέσουν το πάνελ που θα συζητήσει τις εξελίξεις που αφορούν το συγκεκριμένο προϊόν, το εξαγωγικό του προφίλ αλλά και τα προβλήματα που το ταλανίζουν τα τελευταία χρόνια.

Tech & Pack Roadshow 2021 | Πρόκειται για νέα συνεδριακή εκδήλωση η οποία θα πραγματοποιηθεί στο πλαίσιο της DAIRY EXPO 2021 και αφορά τον κλάδο του μηχανολογικού εξοπλισμού γαλακτοκομικών/ τυροκομικών μονάδων καθώς επίσης και τον κόσμο της συσκευασίας που αποτελεί τον καθημερινό και καθοριστικό συνεργάτη του γαλακτοκομικού/ τυροκομικού κλάδου στη μάχη που δίνει να διατηρήσει και να αυξήσει την ασφάλεια, την ποιότητα και την αναγνωρισιμότητα των προϊόντων που παράγει. Στο πλαίσιο του Tech & Pack Roadshow 2021 επιστήμονες θα αναλύσουν τις προτεραιότητες που θέτει η αγορά αυτό το διάστημα, ενώ εταιρίες θα έχουν την ευκαιρία να παρουσιάσουν case studies αλλά και νέα προϊόντα ή/και εφαρμογές σε βιομηχανίες εντός κι εκτός Ελλάδας. Περισσότερες πληροφορίες θα ανακοινωθούν το προσεχές διάστημα από το επίσημο site της διοργάνωσης www.dairyexpo.gr κι από το site www.dairynews.gr Διοργάνωση OMIND CREATIVES

18 News.indd 8

14/07/2021 5:02 PM

ΣΕΚ | Επανεκλογή Πεβερέτου Συγκροτήθηκε σε σώμα το νέο Διοικητικό Συμβούλιο του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας, τα μέλη του οποίου αναδείχτηκαν στις αρχαιρεσίες της 23/6/2021, μετά από πολύ μεγάλη μαζική συμμετοχή των αντιπροσώπων των μελών του ΣΕΚ από όλες τις περιφέρειες της χώρας, παρά τις δύσκολες συνθήκες λόγω covid, καύσωνα, εργασιών που απαιτούνται ιδιαίτερα αυτή την περίοδο (θέρος, πότισμα, μετακίνηση κτηνοτρόφων στην ηπειρωτική Ελλάδα κ.ά).

Πρόεδρος αναδείχτηκε για τέταρτη τετραετία ο Παναγιώτης Πεβερέτος και αναπληρωτής πρόεδρος ο Χρήστος Τσομπάνος. Το νέο Δ.Σ. που αναδείχτηκε από τις εκλογές είναι ανανεωμένο κατά επτά νέα μέλη.

ΑΓΣ | Στο τιμόνι ο Dr. Jeffrey Lansdale Ο Dr. Jeffrey Lansdale διαδέχεται τον Δρ. Πάνο Κανέλλη στη θέση του προέδρου της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής και του Perrotis College. Ο Dr. Jeffrey Lansdale γεννήθηκε στη Νέα Υόρκη και κατέχει διδακτορικό στην Εκπαίδευση από το Cornell University, Μ.Α. στη Διεθνή Διοίκηση από το School for International Training Vermont, M.Sc. στη Διεθνή Γεωργία από το California Polytechnic State University

News.indd 9

και B.A. στις Διεθνείς Σχέσεις από το Stanford University. Έμεινε στο campus της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής για 18 χρόνια. Τα τελευταία 35 χρόνια ζούσε στην Ονδούρα, όπου από το 2014 ήταν πρόεδρος του Zamorano University, ιδρύματος επικεντρωμένου στον αγροδιατροφικό τομέα και την έρευνα. Παραμένει αναπληρωτής καθηγητής του North Carolina State University.

14/07/2021 5:02 PM

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ

Νέα ΚΑΠ Διίσταν ται οι απόψεις

Συμφωνία του Συμβουλίου Υπουργών για τη νέα ΚΑΠ 2023-2027 προβλέπει διατήρηση της χρηματοδότησης στο ύψος των 19,3 δισ. ευρώ για την Ελλάδα και πρόνοιες για τους νέους αγρότες, αλλά οι απόψεις διίστανται όσο αφορά τη δυνατότητα επιτυχίας της συμφωνίας αυτής. Πρόκειται για συμφωνία για την οποία χρειάστηκαν τρία έτη εξαντλητικής διαβούλευσης και έξι διαφορετικές προεδρίες κρατών - μελών της ΕΕ για να εξασφαλιστεί η απαραίτητη συναίνεση και να οδηγηθούμε σε ένα αποτέλεσμα το οποίο, σύμφωνα με την επίσημη ανακοίνωση του ΥπΑΑΤ, «αποδεικνύει επί της ουσίας την ισχυρή πολιτική βούληση της Ευρώπης να βρίσκει τις λύσεις ενωμένη και να διαμορφώνει το κοινό μέλλον των λαών της μέσα από βαθιά δημοκρατικές και συμμετοχικές διαδικασίες».

Στην επίσημη ανακοίνωσή του το ΥπΑΑΤ κάνει λόγο για «Μια συμφωνία, επιστέγασμα της συντονισμένης, επίμονης και σκληρής δουλειάς του υπουργείου, που εξασφάλισε για τους παραγωγούς μας τους καλύτερους δυνατούς όρους μετάβασης στη νέα εποχή, για μια γεωργία περισσότερο βιώσιμη, ανθεκτική, πράσινη και ψηφιακή, σε εναρμόνιση με τους στόχους της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας για την προστασία του περιβάλλοντος Ο ΥπΑΑΤ Σπήλιος Λιβανός στη και την αντιμετώπιση των επιπτώσεων της κλισυνεδρίαση του Συμβουλίου Υπουργών για τη νέα ΚΑΠ. ματικής αλλαγής».

Πανηγυρίζει η κυβέρνηση Η ελληνική κυβέρνηση πανηγυρίζει εκτιμώντας ότι η νέα συμφωνία ενσωματώνει τις βασικές θέσεις και διεκδικήσεις της χώρας μας για μια περισσότερο δίκαιη, πράσινη, κοινωνική και ευέλικτη ΚΑΠ προς όφελος των Ελλήνων παραγωγών, καταναλωτών και πολιτών, προς όφελος της ελληνικής περιφέρειας και των αγροτικών περιοχών μας.

Από την πλευρά του ο ΥπΑΑΤ Σπήλιος Λιβανός επισημαίνει σε δηλώσεις του το γεγονός ότι επετεύχθη για τη χώρα μας η διατήρηση των πόρων της ΚΑΠ στα ίδια επίπεδα με την προηγούμενη προγραμματική περίοδο (της τάξης των 19,3 δισ. ευρώ), παρά τη μείωση που υπέστη στο σύνολό της, και μάλιστα με ενισχυμένο τον επενδυτικό - μεταρρυθμιστικό Πυλώνα ΙΙ αυτής, ενώ εξαλείφθηκε και ο κίνδυνος της εξωτερικής σύγκλισης των δικαιωμάτων που θα σήμαινε μεγάλες απώλειες πόρων από τον Πυλώνα Ι των άμεσων ενισχύσεων.

Συγκρατημένη η αντιπολίτευση Ο βουλευτής του ΣΥΡΙΖΑ Ν. Ευβοίας και πρώην υπουργός Βαγγέλης Αποστόλου εξέφρασε τον προβληματισμό του διότι στο αποτέλεσμα δεν αποτυπώνεται η απαίτηση των Ευρωπαίων αγροτών και πολιτών για μια περισσότερη δίκαιη, περιβαλλοντικά φιλόδοξη και κοινωνικά ευαίσθητη νέα

20 Nea KAP.indd 2

14/07/2021 10:27 AM

3FinalVardoulis.pdf

05/05/2021

2:25 PM

Η συμφωνία με μια ματιά • Μεριμνά για τους νέους γεωργούς, διαμορφώνοντας κίνητρα προσέλκυσης και επενδύσεων, αυξάνοντας το ελάχιστο υποχρεωτικό επίπεδο στήριξης του εισοδήματός τους σε 3% του προϋπολογισμού της ΚΑΠ για κάθε κράτος - μέλος. • Στηρίζει τις μικρές και μεσαίες γεωργικές εκμεταλλεύσεις, ώστε να καταστούν βιώσιμες και ανταγωνιστικές. • Ενσωματώνει τη μέριμνα για το περιβάλλον, διαμορφώνοντας νέες ολοκληρωμένες αγροδιατροφικές αλυσίδες αξίας, μέσα από την υιοθέτηση βιώσιμων και πράσινων πρακτικών. • Διευρύνει τις δυνατότητες επενδύσεων στον πρωτογενή τομέα, μέσα από την προώθηση του συνεργατισμού, της δικτύωσης, της κατάρτισης και συμβουλευτικής υποστήριξης των παραγωγών. • Σέβεται την κοινωνία των πολιτών και αναβαθμίζει τη συμβολή του πρωτογενή τομέα στη θωράκιση κοινωνικών και εργασιακών δικαιωμάτων. • Διασφαλίζει τη μετάβαση στη νέα προγραμματική περίοδο, μέσα από επαρκείς μεταβατικές διατάξεις, όσον αφορά την προσαρμογή των παραγωγών στην Πράσινη Αρχιτεκτονική της ΚΑΠ. • Ενθαρρύνει την απλοποίηση των παρεμβάσεων στο σύνολο των Πυλώνων της ΚΑΠ. ΚΑΠ. «Το αποτέλεσμα φαίνεται να αντικατοπτρίζει τη διάσταση μεταξύ των διαπραγματευτικών θέσεων και επιδιώξεων των κρατών μελών, καθώς και την ανάγκη να γεφυρωθεί η απόσταση μεταξύ των φιλόδοξων στόχων της ‘πράσινης αρχιτεκτονικής’ της ΚΑΠ και των στρατηγικών της Πράσινης Συμφωνίας για τη Γεωργία από την μία και των αιτημάτων των παραγωγών για εξασφάλιση αξιοπρεπών όρων άσκησης της γεωργικής δραστηριότητας από την άλλη» υποστήριξε. Σύμφωνα με τον πρώην ΥπΑΑΤ, «η Συμφωνία στις γενικές διατυπώσεις της φαίνεται μεν να συμβιβάζει τις διαφορετικές προσεγγίσεις, χωρίς να εγγυάται όμως εκ των προτέρων την επιτυχή εφαρμογή της, η οποία θα κριθεί εν πολλοίς στην εξειδίκευση των όρων της στους εκτελεστικούς κανονισμούς που θα ακολουθήσουν και κυρίως στον τρόπο και τον βαθμό που η χώρα μας θα ενσωματώσει στο Στρατηγικό της Σχέδιο τις πρόνοιες για την υπηρέτηση των οικονομικών, περιβαλλοντικών και κοινωνικών στόχων της νέας ΚΑΠ».

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ

Οξυγαλακτικές καλλιέργειες Φέτας (Σειρά CHOOZIT) Ηµίσκληρων και Σκληρών τυριών (Σειρά CHOOZIT) Γιαουρτιού (Σειρά YO-MIX) Προστατευτικές (Σειρά HOLDBAC)

Πυτιές

CMY

Ζωική σε σκόνη

Μικροβιακή

Ζωική υγρή

Κατσικίσια υγρή

Χλωριούχο ασβέστιο

Λιπάση

Χλωροφύλλη

Λισοζύµη

www.vardoulis.gr 4 ο χλµ. Π.Ο. Τρικάλων-Λάρισας, Τρίκαλα Τηλ. 24310 75144 – 76515, email: vardco@otenet.gr

Nea KAP.indd 3

14/07/2021 10:27 AM

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ

Υπόθεση ‘Φέτα’ Β α ρ ύ π ρ ό σ τ ι μ ο μ ε ν, α λ λ ά…

ντιδράσεις συνεχίζει να προκαλεί η υπόθεση της νοθευμένης φέτας και παρά το βαρύ πρόστιμο που έχει επιβληθεί, μια ποινή που όμως δεν έχει τελεσιδικήσει, οι περισσότερες εμπλεκόμενες πλευρές δεν νιώθουν ότι έχει αποδοθεί δικαιοσύνη.

λαδινού γάλακτος αλλά και κρέατος, όταν κάποιοι με τέτοιους τρόπους πλουτίζουν εις βάρος τους και σε βάρος της χώρας». Ο ΣΕΚ αναφέρεται στην επιστολή του και στο ζήτημα των ελληνοποιήσεων, το οποίο καταγγέλλει εδώ και χρόνια επισημαίνοντας ότι «δυστυχώς έως σήμερα όλες οι κυβερνήσεις, είτε διαβεβαίωναν ότι θα πάρουν μέτρα ή και Η πρώτη αντίδραση για το πρόστιμο των 260.000 ευρώ που παίρνουν κάποια χωρίς όμως να ακουμπάνε σοβαρά τους επέβαλε η πολιτεία ήρθε από τη Διεπαγγελματική Οργάπαραβάτες». νωση Φέτας η οποία με επιστολή της προς το υπουργείο Είναι σημαντικό ότι ο ΣΕΚ καταγγέλλει ότι στα συρτάρια του Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, ζητά περισσότερη ΥπΑΑΤ στοιβάζονται παραβάσεις που έχουν διαπιστώσει ενημέρωση σχετικά με το πρόστιμο που έχει επιβληθεί φορείς όπως ο ΕΛΓΟ, χωρίς να έχουν κινηθεί διαδικασίες από τις αρχές στη γαλακτοβιομηχανία Όμηρος, για την υπόελέγχου και τιμωρίας όσων ελέγχονται. Όπως επισημαίθεση της νοθευμένης φέτας στην Γερμανία. νει «με δικονομικά τερτίπια απαλλάσσονται στην ουσία και Η Διεπαγγελματική ζητάει να δοθεί άμεσα στη δημοσιόόσοι πιάνονται στα πράσα όπως π.χ. το τελευταίο κρούσμα τητα το σκεπτικό με την εταιρία της απόφασης, Όμηρος, που «ώστε το σύεπικαλέστηκε νολο του Κλάβιομηχανικό λάδου μας αλλά θος, δίνοντας και οι καταναλάθος μήνυμα λωτές να γνωρίσε τυχόν νέους ζουν όλα εκείνα επίδοξους ‘λατα στοιχεία που θομεταποιητές’ Τρεις φωνές για τη φέτα. Από δεξιά, ο Ιωάννης Βιτάλης της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας που ζητάει οδήγησαν στη Φέτας ΠΟΠ». ενημέρωση για την ουσία της υπόθεσης, ο Παναγιώτης Πεβερέτος του ΣΕΚ που θεωρεί το πρόστιμο για τη νοθευμένη λήψη της και Αντιδράσεις είφέτα ‘χάδι’ και ο πρώην ΥπΑΑΤ Σταύρος Αραχωβίτης που χαρακτήρισε το πρόστιμο ‘προκλητικά επιεικές’. εάν είναι παράχαμε όμως κι πτωμα δόλου ή βιομηχανικό λάθος». Η Διεπαγγελματική από την αντιπολίτευση. Με ερώτησή του προς την πολιτική τονίζει ότι στην περίπτωση της Όμηρος «δεν έχει εφαρηγεσία του ΥπΑΑΤ, ο ΣΥΡΙΖΑ ζήτησε περισσότερη πληρομοστεί ο Νόμος Βορίδη (2019). Αδυνατώντας να κατανοήσουμε τη μη εφαρμογή των συγκεκριμένων νομικών διατάξεων ζητάμε να μας πληροφορήσετε τους λόγους για τους οποίους έγινε αυτό». Το εκπληκτικό είναι ότι η Διεπαγγελματική με την ευκαιρία υπενθυμίζει στην ηγεσία του ΥπΑΑΤ ότι εκκρεμεί ακατανόητα εδώ και μήνες η αναγνώριση και νομική κατοχύρωση της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας, η οποία έχει τη δυνατότητα να διαδραματίσει τον σημαντικό ρόλο που περιγράφεται στους σκοπούς της. Είχαμε όμως και μια δεύτερη, επίσης σημαντική αντίδραση από τον Σύνδεσμο Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ), ο οποίος σε ανακοίνωσή του χαρακτηρίζει «πρόστιμο – χάδι» την ποινή που επιβλήθηκε από το ΥπΑΑΤ στην εταιρία ΟΜΗΡΟΣ για τη νοθεία στη Φέτα ΠΟΠ κι εκτιμάει ότι αυτό έχει προκαλέσει «μεγάλη απογοήτευση στους κτηνοτρόφους παραγωγούς που αυτοί τελικά πληρώνουν το βαρύ τίμημα, ‘τη νύφη’, με μείωση τιμών αιγοπρόβειου και αγε-

22 PROSTIMO FETA.indd 2

14/07/2021 11:07 AM

“

Η υπόθεση της νοθευμένης φέτας στη Γερμανία δίνει επιχειρήματα σε χώρες που χρόνια προσπαθούν να αμφισβητήσουν την απόφαση του Ευρωπαϊκού Δικαστηρίου το 2005, που επιβουλεύονται και διεκδικούν την κατάργηση της Φέτας ΠΟΠ από την Ελλάδα, της μοναδικής χώρας που δικαιούται να παράγει Φέτα ΠΟΠ από αιγοπρόβειο γάλα .

φόρηση σχετικά με το πρόστιμο που επιβλήθηκε στη γαλακτοβιομηχανία Όμηρος, για την υπόθεση της νοθευμένης φέτας στην Γερμανία. Ο βουλευτής του ΣΥΡΙΖΑ -πρώην υπουργός ΥπΑΑΤ- θεωρεί το πρόστιμο των 260.000 ευρώ ‘προκλητικά επιεικές’, όπως αναφέρεται στο κείμενο που κατέθεσε στη Βουλή. «Δυστυχώς, το ΥπΑΑΤ αποφάσισε την επιβολή προστίμου ύψους 260.000 ευρώ που όχι μόνον υπολείπεται του ανώτατου ποσού που προβλέπεται από την συγκεκριμένη ΚΥΑ αλλά και είναι δυσανάλογα χαμηλό σε σχέση με την έκταση και τις συνέπειες της παράβασης» αναφέρεται στην επιστολή. Από την πλευρά της αντιπολίτευσης εκτιμάται ότι η συγκεκριμένη επιβολή προστίμου δίνει το ‘πράσινο’ φως για την επανάληψη τέτοιων φαινομένων νόθευσης της φέτας και καταρράκωσης της φήμης της σε μεγάλες αγορές στο εξωτερικό. Επισημαίνει μάλιστα με έμφαση – στην επερώτηση Αραχωβίτη- ότι η παράβαση αλλά και η έκταση της εξαχθείσας νοθευμένης φέτας ΠΟΠ σε μια από τις κορυφαίες αγορές του κόσμου γίνεται γνωστή όχι από την λειτουργία των μηχανισμών ελέγχου του ΥπΑΑΤ αλλά από την ίδια την αγορά της Γερμανίας.

Quality Products ΗΙ 98161

Πεχάμετρο φορητό γαλακτοκομικών Πεχάμετρο με ειδικό ηλεκτρόδιο για μετρήσεις σε τυρί, γιαούρτι, ζύμες, κλπ. Με δυνατότητα καταγραφής των μετρήσεων και μεταφοράς τους σε Η/Υ. Ιδιαίτερα ανθεκτικό στις δύσκολες συνθήκες της παραγωγής. Ταυτόχρονη ένδειξη pH & θερμοκρασίας. Διατίθεται πλήρες σε βαλιτσάκι μεταφοράς.

ΗΙ 93501

Θερμόμετρο αδιάβροχο, φορητό με αισθητήρα διάτρησης Εργονομικά σχεδιασμένο, αδιάβροχο και με είδικό αισθητήρα διάτρησης για μετρήσεις σε τυρί, γιαούρτι, κρέμες, ζύμες κ.α. Αυτόματος έλεγχος ακρίβειας του οργάνου κατά την εκκίνησή του. Κλίμακα: -50 °C έως +150 °C Ακρίβεια: ±0.4 °C

Hl 96821

Διαθλασίμετρο αλατότητας Αδιάβροχο διαθλασίμετρο μέτρησης αλατότητας (σαλαμούρας), ιδανικό για μετρήσεις στην παραγωγή αλλα και στο εργαστήριο. Απλό στη χρήση, γρήγορο στη μέτρηση. Διαθέτει 4 διαφορετικές μονάδες μέτρησης: ° Βaume, g/100 ml, g/100 g και Ειδικού Βάρους. Κλίμακα: 0 έως 26 °Βaume 0 έως 28 g/100 g 0 έως 34 g/100 ml 1.000 έως 1.216 Ειδικού Βάρους

ΗΙ 98509

Θερμόμετρο Τσέπης Θερμόμετρο ακριβείας για μετρήσεις σε στερεά και υγρά προϊόντα. Κατά την εκκίνησή του ελέγχεται αυτόματα η ακρίβεια του θερμομέτρου. Διαθέτει αισθητήρα διάτρησης από ανοξείδωτο ατσάλι με καλώδιο μήκους 1 μέτρου. Κλίμακα: -50.0 έως 150° C Μάρνη 10 • 104 33 Αθήνα Τηλ.: 210.82.35.192 - 210.82.27.825 • Fax: 210.88.40.210 e-mail: hannainfo@hannagreece.gr • www.hannagreece.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

PROSTIMO FETA.indd 3

14/07/2021 11:07 AM

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ

Περιοδεία Αραμπατζή σ την Ήπειρο της γαλακτοκομίας

εριοδεία στην Ήπειρο της μεγάλης γαλακτοκομικής και τυροκομικής παράδοσης πραγματοποίησε στα τέλη Ιούνη η ΥφΑΑΤ Φωτεινή Αραμπατζή, σε μια εποχή που η επικρατούσα κατάσταση στον κλάδο χαρακτηρίζεται ως ιδιαίτερα …ρευστή καθώς εκτός από το ζήτημα της νοθευμένης φέτας στη Γερμανία, υπάρχει, σε τελείως άλλο μήκος κύματος φυσικά, η πώληση της εταιρίας Δωδώνη. Δεν είναι τυχαίο ότι η περιοδεία της ΥφΑΑΤ ξεκίνησε από τη γαλακτοβιομηχανία Δωδώνη όπου περιηγήθηκε στους χώρους της παραγωγής και είχε συνάντηση με τον πρόεδρο του διοικητικού συμβουλίου Michael O’Neill, τον αντιπρόεδρο και πρόεδρο της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας, Ιωάννη Βιτάλη κι εκπροσώπους των εργαζομένων.

Πρώτη ημέρα Με την ευκαιρία της επίσκεψής της, η Φ. Aραμπατζή δήλωσε, με σαφείς μάλιστα αναφορές στην κατάσταση που Η Φωτεινή Αραμπατζή στο εργοστάσιο της Δωδώνη, στο πλαίσιο της περιοδείας της στην Ήπειρο.

Η ΥφΑΑΤ με τα στελέχη της Δωδώνη (από αριστερά): Ιωάννης Βιτάλης (αντιπρόεδρος), Michael O’Neill (πρόεδρος) και Μιχάλης Παναγιωτάκης (διευθύνων σύμβουλος).

επικρατεί στο χώρο της φέτας: «Ξεκινώ την επίσκεψή μου στην Ήπειρο από την Δωδώνη, το κέντρο της παραγωγής ελληνικών ΠΟΠ τυριών και ιδίως της φέτας, της ‘ναυαρχίδας’ της ελληνικής παραγωγής τυριών. Η Δωδώνη είναι μια επιχείρηση που συνδυάζει ακριβώς εκείνα τα χαρακτηριστικά που σηματοδοτούν τη νέα εποχή στην ελληνική οικονομία: προσελκύει σημαντικά ιδιωτικά κεφάλαια, εν προκειμένω από το εξωτερικό, δραστηριοποιείται σε ακριτική περιοχή, έχει έντονο αναπτυξιακό αλλά και κοινωνικό αποτύπωμα λόγω του ότι προσφέρει εισόδημα στους κτηνοτρόφους μας και δημιουργεί θέσεις εργασίας στην ελληνική περιφέρεια, ενώ έχει σαφή εξαγωγικό προσανατολισμό». Όπως ήταν αναμενόμενο, η ΥφΑΑΤ αναφέρθηκε στην ψήφιση κι ενεργοποίηση του «κατά κοινή παραδοχή αυστηρότερου πλαισίου κυρώσεων», στην εντατικοποίηση των ελέγχων στο χώρο του γάλακτος και φυσικά δεν παρέλειψε να αναφερθεί στο «μετά από χρόνια το μεγαλύτερο πρόστιμο σε εταιρεία για τη χρήση

24 arampatzi.indd 2

15/07/2021 2:14 PM

αγελαδινού γάλακτος στην παραγωγή φέτας». Η ΥφΑΑΤ διαπίστωσε ότι η μεγάλη ζήτηση για τα ελληνικά προϊόντα στις αγορές του εξωτερικού δημιουργεί μια ιστορική ευκαιρία, την οποία δεν πρόκειται να αφήσουμε ως χώρα αναξιοποίητη. Από την πλευρά του o Michael O’Neill επισήμανε: «Είναι τιμή και χαρά μας που επισκέφθηκε τη Δωδώνη η Υφυπουργός, κυρία Αραμπατζή, με την οποία είχαμε την ευκαιρία να συζητήσουμε διεξοδικά τόσο τη στρατηγική και τα σχέδιά μας ως εταιρεία για τα επόμενα χρόνια όσο και γενικότερα θέματα που αφορούν στη γαλακτοβιομηχανία και τους κτηνοτρόφους ευρύτερα. Είναι εξαιρετικά σημαντικό, που αναλαμβάνουμε δράση τώρα για να διαμορφώσουμε το μέλλον και προσωπικά είμαι πεπεισμένος ότι το μέλλον προδιαγράφεται λαμπρό όχι μόνο για την Δωδώνη αλλά συνολικά για τoν ελληνικό αγροδιατροφικό τομέα». Σύμφωνα με τον Michael O’Neill , τα σχέδια του ΥπΑΑΤ που του παρουσίασε η Υφυπουργός για την ανάπτυξη της αιγοπροβατοτροφίας και την ανάδειξη της βιωσιμότητας ως βασικού συγκριτικού πλεονεκτήματος του ελληνικού πρωτογενούς τομέα, ήταν εξαιρετικά ενθαρρυντικά. «Διαπιστώνω ειλικρινά ότι η Κυβέρνηση είναι αφοσιωμένη στο να λύσει τα προβλήματα και να προχωρήσει τον αγροδιατροφικό τομέα μπροστά. Είμαι πραγματικά ενθουσιώδης για το μέλλον της Δωδώνης. Στόχος μας είναι να επεκτείνουμε τις δραστηριότητες της εταιρείας» πρόσθεσε ο o Michael O’Neill.

with FreshQ®

Δεύτερη ημέρα Τη δεύτερη ημέρα της περιοδείας, η ΥφΑΑΤ Φωτεινή Αραμπατζή επισκέφτηκε μετακινούμενη κτηνοτροφική μονάδα στο Μαυροβούνι Μετσόβου. Στην κτηνοτροφική μονάδα του κ. Τόλια στο Μέτσοβο, η υφυπουργός ενημερώθηκε από την επιστημονική ομάδα του Εργαστηρίου Ζωοτεχνίας των Τμημάτων Κτηνιατρικής και Βιολογίας του ΑΠΘ, με επικεφαλής τον καθηγητή Γεώργιο Αρσένο, για το πρόγραμμα γενετικής ταυτοποίησης του προβάτου της φυλής Καλαρρύτικο και ανέδειξε τη μεγάλη, όπως τόνισε, σημασία των προγραμμάτων για τη γενετική ταυτοποίηση και βελτίωση των ζώων ελληνικών φυλών, για τα οποία, όπως τόνισε, έχουν εξασφαλισθεί σημαντικοί πόροι και από το Ταμείο Ανασυγκρότησης και Ανθεκτικότητας. Στη συγκεκριμένη μονάδα, οι επιστήμονες, με χρηματοδότηση από το ερευνητικό πρόγραμμα SMARTER‘Εκτροφή μικρών μηρυκαστικών για αποδοτικότητα και ανθεκτικότητα’, μελετούν τη συμπεριφορά βόσκησης των Καλαρρύτικων προβάτων μέσω της χρήσης GPS ώστε σε συνδυασμό με την ανάλυση δειγμάτων από χόρτα του βοσκότοπου να δοθεί μια πλήρης εικόνα της ποιότητας των παραγόμενων προϊόντων τους.

Ο δρόμος από την Παραγωγή μέχρι τον Καταναλωτή σας είναι μακρύς και δύσκολος Προστατέψτε την επένδυση, τις προσπάθειες και τους στόχους σας. Με τις βιοπροστατευτικές καλλιέργειες FreshQ® μπορείτε με φυσικό τρόπο να διασφαλίσετε ότι τα προϊόντα σας θα φτάσουν στον τελικό καταναλωτή σε άριστη κατάσταση

Τηλ. 2109233660 salesgr@chr-hansen.com

arampatzi.indd 3

15/07/2021 2:14 PM

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ Η υφυπουργός ενημερώθηκε για το πρόγραμμα γενετικής ταυτοποίησης του προβάτου της φυλής Καλαρρύτικο, σε κτηνοτροφική μονάδα, στο Μαυροβούνι Μετσόβου.

Την προτεραιότητα του ΥπΑΑΤ σε προϊόντα ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) και τη θωράκισή τους απέναντι σε αθέμιτες εμπορικές πρακτικές, υποστήριξε η Φ. Αραμπατζή επισκεπτόμενη το τυροκομείο του ‘Ιδρύματος Τοσίτσα’ με τα φημισμένα, παραδοσιακά τυριά από γάλα της Πίνδου. «Πρόκειται για μια πρωτότυπη, ιστορική τυροκομική μονάδα, που παντρεύει την ντόπια παραγωγή, την τέχνη και την πρακτική εξάσκηση των νέων Μετσοβιτών τυροκόμων, ενισχύει το κτηνοτροφικό εισόδημα και την κοινωνική συνοχή» είπε περιηγούμενη στη μονάδα, συνοδεία του Περιφερειάρχη Ηπείρου Αλέκου Καχριμάνη και του Δημάρχου Μετσόβου, Κώστα Τζαφέα.

Στο Τύρναβο Τελευταίος σταθμός της περιοδείας της Υφυπουργού ήταν η Βρύση Τυρνάβου στη Θεσσαλία, όπου συναντήθηκε με τον Πρόεδρο της Ομοσπονδίας Κτηνοτροφικών Συλλόγων Θεσ-

σαλίας, Γιάννη Γκουρομπίνο, μέλη της Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνοτρόφων, τον Δήμαρχο Τυρνάβου, Γιάννη Κόκουρα και τον Πρόεδρο της ΔΕΕΠ Λάρισας Χρήστο Καπετάνο. Στη συζήτηση κυριάρχησε το επικείμενο νομοσχέδιο του Υπουργείου για τις σταβλικές εγκαταστάσεις και οι διευκολύνσεις που, σύμφωνα με την υφυπουργό, φέρνει για την πλειοψηφία των κτηνοτρόφων με πρόχειρα καταλύματα. Συζητήθηκαν επίσης οι συνεχιζόμενες προσπάθειες για την αντιμετώπιση των ‘ελληνοποιήσεων’ με απτά αποτελέσματα στην αύξηση της τιμής του αιγοπρόβειου κρέατος και γάλακτος ενώ κατατέθηκαν προβληματισμοί από τους κτηνοτρόφους για το θέμα της αύξησης της τιμής των ζωοτροφών. Μετά τη συνάντηση ο Δήμαρχος Τυρνάβου, Γιάννης Κόκουρας δήλωσε: «Να ευχαριστήσω την κ. Αραμπατζή που βρέθηκε σε ακόμη μια συνάντηση με τους κτηνοτρόφους. Έγινε μια πολύ εποικοδομητική συζήτηση σε διάφορα θέματα, που αφορούν τον κτηνοτροφικό κλάδο. Θέλω κυρίως να την

CMY

26 arampatzi.indd 4

15/07/2021 2:14 PM

ευχαριστήσω για την πολύ καλή συνεργασία, που είχαμε για το επικείμενο νομοσχέδιο, που αφορά τα κτηνοτροφικά κτίσματα. Ήταν ένα μεγάλο στοίχημα και πραγματικά το κερδίσαμε. Γνωρίζω την Υφυπουργό αρκετά χρόνια και έχουμε συνεργαστεί για το συγκεκριμένο θέμα και βλέπω πως οι κόποι μας μετά από τόσα χρόνια παίρνουν σάρκα και οστά με ένα νομοσχέδιο, που πραγματικά ευνοεί τους κτηνοτρόφους». Από την πλευρά του o Γιάννης Γκουρομπίνος επισήμανε: «Της έχουμε μεταφέρει τις ευχαριστίες των κτηνοτρόφων για την άμεση λύση στο εμπάργκο της Αλβανίας. Ήταν τεράστιο επίτευγμα. Πρότασή μας σε ό,τι αφορά τις ζωοτροφές είναι να ενθαρρύνουμε τους κτηνοτρόφους να καλλιεργήσουν καλαμπόκι, δίνοντας τους συνδεδεμένη ενίσχυση για να έχουμε επάρκεια σε ζωοτροφές». Ο κτηνοτρόφος Νίκος Παλάσκας υπογράμμισε: «Θέλω να ευχαριστήσω την Υφυπουργό, που ακόμη μια φορά επισκέπτεται την κτηνοτροφική μας περιοχή γνωρίζοντας τα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κτηνοτροφικός κλάδος. Ήταν ένα στοίχημα για τα πρόχειρα καταλύματα να δοθεί μια λύση για να γίνονται σωστά και το νομοσχέδιο είναι σε πολύ καλή κατεύθυνση». Patsiaouras.pdf

16/09/2020

Η ΥφΑΑΤ Φωτεινή Αραμπατζή στο Τυροκομείο Τοσίτσα.

09:38

ΧΡΟΝΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ

ΛΥΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

H εταιρία µας για περισσότερα από 28 έτη προµηθεύει βιοµηχανίες παραγωγής τροφίµων και κυρίως τυροκοµεία και γαλακτοβιοµηχανίες µε είδη συσκευασίας, ετικέτες και πρόσθετα τροφίµων, καθώς και συναφή µε τη δραστηριότητα τους είδη (χηµικά καθαρισµού, είδη καθαρισµού και αναλώσιµα), παρέχοντας πλήρη γκάµα προιόντων που µπορεί να ικανοποιήσει κάθε απαίτηση.

CMY

arampatzi.indd 5

15/07/2021 2:14 PM

ΦΑΡΜΑ

ΔΩΔΩΝΗ Ρεκόρ εισκομιζόμε νου γάλακτος

έμπρακτη στήριξη της Δωδώνη προς τους πάνω από 5.500 παραγωγούς και κατά τη γαλακτοκομική περίοδο 2019-2020, είχε ως αποτέλεσμα για πρώτη φορά να καταγραφεί ρεκόρ της συνολικής ετήσιας εισκομιζόμενης ποσότητας γάλακτος. Η εταιρία παρέλαβε συνολικά 77,5 χιλιάδες τόνους αιγοπρόβειου και αγελαδινού γάλακτος, σπάζοντας κάθε ρεκόρ, σημειώνοντας παράλληλα αύξηση 14% σε σχέση με την προηγούμενη περίοδο. Αυτό έρχεται και ως αποτέλεσμα της εφαρμογής πρότυπων επιστημονικών προγραμμάτων που παρέχει η Δωδώνη επί 24ώρου βάσης στους παραγωγούς της. Συγκεκριμένα το πρόγραμμα ‘Δωδώνη 200’ που αφορά στη δωρεάν υποστήριξη επιλεγμένων μονάδων ζωικού κεφαλαίου, απέδωσε τα μέγιστα, καθώς καταγράφηκε αύξηση της ποσότητας γάλακτος κατά 12% και αντίστοιχη αύξηση στα ποιοτικά χαρακτηριστικά. Η εταιρία ανακοίνωσε τη διεύρυνση και αναβάθμιση του προγράμματος αυτού σε ‘Δωδώνη 400’ διπλασιάζοντας δηλαδή τον αριθμό των μονάδων που συμμετέχουν στο πρόγραμμα. Στόχος του προγράμματος αυτού είναι να μεγαλώνει συνεχώς προκειμένου να καλύψει στο μέλλον τον μέγιστο δυνατό αριθμό παραγωγών Όσο για τη δραστηριότητά της στη λιανική, όπως αναφέρει σε ανακοίνωσή της «με τη συνεχή αύξηση των πωλήσεων της επώνυμης φέτας Δωδώνη τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό, η εταιρία επενδύει ενεργά στη μακροπρόθεσμη ανάπτυξη του κορυφαίου ελληνικού εξαγώγιμου προϊόντος και ταυτοχρόνως με την αύξηση των όγκων παραγωγής αναπτύσσονται παράλληλα με την εταιρία και οι παραγωγοί – συνεργάτες της».

Το ‘Δωδώνη 200’

2020-2021. Η Δωδώνη τα τελευταία επτά χρόνια έχει διαθέσει για την προμήθεια γάλακτος περισσότερα από 500 εκατ. ευρώ, εκ των οποίων τα 395 εκατ. ευρώ έχουν διατεθεί στην Ηπειρώτικη πρωτογενή παραγωγή. Παράλληλα συνεχίζει, όπως κάνει τα τελευταία επτά χρόνια, το πρόγραμμα προκαταβολών ύψους 4 εκατ. ευρώ ετησίως, καθώς και παροχή επενδυτικού κεφαλαίου σε παραγωγούς της οι οποίοι θέλουν να μεγαλώσουν τις φάρμες τους. Με αυτό τον τρόπο η Δωδώνη ενισχύει αισθητά το εισόδημα των συνεργαζόμενων παραγωγών της. Όπως αναφέρεται σε δελτίο Τύπου που έδωσε στη δημοσιότητα, «η Δωδώνη συνεχίζει να συλλέγει το γάλα από όλους τους παραγωγούς, συμπεριλαμβανομένων των

Το πρόγραμμα που ξεκίνησε πιλοτικά το 2015 με 30 μονάδες, απαρτίζεται από επιστημονική ομάδα έμπειρων κτηνιάτρων και ζωοτεχνών που προσφέρουν τις υπηρεσίες τους και κατάφερε να αυξήσει τον αριθμό σε 200 μονάδες και να επιτύχει μετρήσιμα αποτελέσματα, όπως την κατά 18% αύξηση της παραγόμενης ποσότητας γάλακτος με παράλληλη βελτίωση των ποιοτικών χαρακτηριστικών, συμβάλλοντας έτσι και στην αλλαγή της τιμολογιακής κλίμακας με την επίτευξη ανώτερης τιμής πώλησης της πρώτης ύλης. Στη βάση αυτών των αποτελεσμάτων διανύουμε ήδη και με τους καλύτερους οιωνούς τη γαλακτοκομική περίοδο

28 DODONI.indd 2

15/07/2021 11:01 AM

πιο μικρών. Από μη επαγγελματίες κτηνοτρόφους, από παραγωγούς που οι ποσότητες που προμηθεύουν στην εταιρία δεν ξεπερνούν τα 150-200 λίτρα γάλα το μήνα. Οι συγκεκριμένοι παραγωγοί, αγνοούνται από ανταγωνίστριες γαλακτοβιομηχανίες εκτός Ηπείρου. Χάρη στη συγκεκριμένη πολιτική της, η Δωδώνη βοηθά τους ανθρώπους αυτούς να συμπληρώσουν σημαντικά το εισόδημά τους, διαδραματίζοντας έτσι έναν πολύ σημαντικό κοινωνικό ρόλο στην περιοχή».

“

Το πρόγραμμα υψηλής ποιότητας ζωοτροφών για τη στήριξη της διατροφής και της ευημερίας του ζωικού κεφαλαίου που υλοποιεί η Δωδώνη, αναπτύχθηκε περαιτέρω και θα συνεχιστεί και την επόμενη σεζόν, θέτοντας σε προτεραιότητα τον Ηπειρώτη παραγωγό

Σύμφωνα με τον διευθύνοντα σύμβουλο, Μιχάλη Παναγιωτάκη: «Όλοι μας πρέπει να αναρωτηθούμε για ποιο σκοπό πηγαίνει το γάλα μας. Για επώνυμα ελληνικά προϊόντα φέτας ΠΟΠ ή για εκμετάλλευση μερικώς του ιδιώματος της φέτας μας ως ΠΟΠ από βιομηχανίες οι οποίες εξάγουν σε μεγάλες αλυσίδες προϊόντα τύπου φέτας ΠΟΠ ιδιωτικής ετικέτας; Να εκποιήσουμε και να υποτιμήσουμε το προϊόν μας ή να το διασφαλίσουμε και να το αναγάγουμε με προστιθέμενη αξία; Η διαφύλαξη του ΠΟΠ χαρακτήρα της φέτας και λοιπών προϊόντων μας, καθώς και η αδιαπραγμάτευτη υποστήριξη του Έλληνα παραγωγού, αποτελεί μονόδρομο για τη βιωσιμότητα της ελληνικής κτηνοτροφίας, την επιβίωση και περαιτέρω ανάπτυξη της αγροτικής οικονομίας, αλλά και την ανάπτυξη της εκάστοτε γαλακτοβιομηχανίας. Εμείς στη Δωδώνη, παραμένουμε πιστοί στις αξίες και τις αρχές μας, θα συνεχίσουμε, για πολλά χρόνια ακόμη, να παράγουμε επώνυμα ελληνικά προϊόντα, θα τιμούμε, τον τόπο μας και την Ήπειρό μας και θα λειτουργούμε προς την κατεύθυνση στήριξης του πρωτογενούς τομέα».

DODONI.indd 3

15/07/2021 11:01 AM

ΦΑΡΜΑ

Proud Farm Συνεργασία με την ΑΓΣ

αινοτόμες πρακτικές, στέρεες υποδομές και αναπτυξιακή προοπτική έχει αποκτήσει η κτηνοτροφική ομάδα της Proud Farm, με τη στήριξη και τη συνεργασία του Γραφείου Διαχείρισης Στρατηγικών Έργων της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης.

δας και όσοι παρέχουν υλικά και υπηρεσίες σε αυτή, κάτω από μια κοινή ομπρέλα η οποία βασίζεται στο Internet of Things. Σκοπός του cluster είναι να αναπτύξει νέα ψηφιακά προϊόντα και υπηρεσίες που θα οδηγήσουν στη βελτίωση των εφαρμοζόμενων διαδικασιών εκ μέρους όλων των κρίκων της εφοδιαστικής αλυσίδας. Αυτή η τεχνολογική ανα-

Η κτηνοτροφική επιβάθμιση με τη σειρά της χείρηση Proud Farm θα έχει θετική επίδραση Η Proud Farm σε συνεργασία με την ΑΓΣ δημιούργησαν ξεκίνησε το 2018· μια σε ζητήματα όπως η κυσειρά εκπαιδευτικών βίντεο ώστε να ωφεληθούν ομάδα ανθρώπων που κλική οικονομία, η ιχνηκαι άλλοι κτηνοτρόφοι, κυρίως αυτοί που θέλουν να οραματίζονται ένα βιλασιμότητα των τροφίασχοληθούν μελλοντικά με την αιγοπροβατοτροφία ώσιμο μέλλον για την μων, το περιβαλλοντικό ελληνική αιγοπροβααποτύπωμα και οι διατοτροφία. Στόχος της τροφικές αξίες. είναι να αναπτύξει ένα μοντέλο που θα επιτρέπει στους Το cluster επιδιώκει τη βελτιστοποίηση του ελέγχου της νέους, οι οποίοι δεν διαθέτουν κεφάλαια και γνώσεις, μεταφοράς και αποθήκευσης των διακινούμενων στην να ασχοληθούν με τον κλάδο. Σταδιακά η ιδέα άρχισε να αγροδιατροφική αλυσίδα προϊόντων ενώ μέσω της ψηφιοαποκτά μορφή και έτσι γεννήθηκε η ‘Proud Farm Θερποίησης της πληροφορίας στα σημεία πώλησης θα παρέμοκοιτίδα Γαλακτοπαραγωγού Αιγοπροβατοτροφίας’, με χεται πληρέστερη ενημέρωση στους καταναλωτές. στόχο τη δημιουργία επιτυχημένων αιγοπροβατοτρόφων. Στο σχήμα συνενώνονται επιχειρήσεις πρωτογενούς παΜέσα στα λίγα χρόνια από την ίδρυσή της η ομάδα - με ραγωγής, συσκευασίας αγροτικών προϊόντων, διανομών, την υποστήριξη και της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής λιανικής πώλησης, ερευνητικοί και εκπαιδευτικοί οργαέχει κατορθώσει να συμμετέχει όχι μόνο σε προγράμματα νισμοί, πάροχοι τεχνολογίας, υπηρεσιών και υλικών. Τον αλλά και σε κλαδικά clusters όπως είναι το ΙnoFA. συντονισμό του έχει η Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης.

“

Το InoFA Ο συνεργατικός σχηματισμός (cluster) καινοτομίας InoFA (Internet of Food Alliance) αποτελεί την προσπάθεια να διασυνδεθούν όλοι οι κρίκοι της αγροδιατροφικής αλυσί-

Το κόστος των ζωοτροφών «Η οικονομική κατάσταση ενός αγροκτήματος - η παραγωγικότητα και η αποδοτικότητά του - μπορεί να είναι ένα

30 Proud Farm.indd 2

15/07/2021 11:18 AM

newVardoulisC_jockey.pdf

15/07/2021

11:15 AM

Ασκώντας (και) κοινωνική πολιτική Η ομάδα της Proud Farm προχώρησε πρόσφατα σε συνεργασία με το Κέντρο Υποδοχής και Αλληλεγγύης του Δήμου Αθηναίων δημιουργώντας την πρωτοβουλία ‘Proud Life’, στο πλαίσιο της οποίας προσφέρουν απασχόληση, φιλοξενία και κατάρτιση σε φιλοξενούμενους του Πολυδύναμου Κέντρου Αστέγων, σε κτηνοτροφικές μονάδες Ελλήνων κτηνοτρόφων. Πρώτο αποτέλεσμα της συνεργασίας αυτής ήταν η μετάκληση 57χρονου άνδρα που είχε φιλοξενηθεί στο Κέντρο Αστέγων του Δήμου Αθηναίων, στον Άγιο Δημήτριο Κοζάνης όπου θα εργαστεί ως αιγοπροβατοτρόφος στην κτηνοτροφική μονάδα των Ε. Πασχαλίδη- Ν. Κολτσίδα, ιδρυτών της ομάδας Proud Farm.

ΠΛΑΣΤΙΚΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

‘μαύρο κουτί’. Κανείς δεν ξέρει τι συμβαίνει και ποια είναι τα πραγματικά κόστη, αλλά συνεργαζόμαστε με επίλεκτους επιστήμονες από εκπαιδευτικούς οργανισμούς, όπως η Αμερικανική Γεωργική Σχολή. Τελευταία ετοιμάζουμε πρόταση που αποσκοπεί στη μείωση του παραγωγικού κόστους, κυρίως από ζωοτροφές, μέσω ηλεκτρονικής διαχείρισης των εισροών και εκροών της μονάδας. Το σύστημα είναι χρήσιμο όχι μόνο για τον κτηνοτρόφο διότι οδηγεί σε μια πιο σωστή κοστολόγηση και λήψη αποφάσεων, αλλά και για την παρακολούθηση του τομέα στο σύνολό του», δήλωσε το ιδρυτικό μέλος της ομάδας, ο κτηνοτρόφος Νικόλαος Κολτσίδας. Y

CMY

Σε συνεργασία με το Γραφείο Διαχείρισης Στρατηγικών Έργων της ΑΓΣ, η ομάδα αναπτύσσει εφαρμογές συστημάτων ευφυούς κτηνοτροφίας που θα συμβάλουν ουσιαστικά στην αλλαγή της εικόνας της ελληνικής αιγοπροβατοτροφίας. Εξελίσσει εργαλεία που οδηγούν σε μια ‘πράσινη’ κτηνοτροφία όπως η χρήση βιοδιεγερτών προκειμένου να προβούν στην ομαλή αντικατάσταση αγροχημικών σκευασμάτων. Η μέριμνα των ζωοτεχνών της ΑΓΣ για την υγεία και ευζωία των ζώων βρήκε απόλυτα σύμφωνα τα μέλη της ομάδας και έτσι, με τη χρήση αισθητήρων διοξειδίου του άνθρακα και μεθανίου, βελτιστοποιούν τις συνθήκες διαβίωσης των ζώων στον στάβλο. Τέλος, με την εφαρμογή ενός συστήματος γαλακτομετρήσεων, βοηθούν τον κτηνοτρόφο να αξιοποιήσει με τον κατάλληλο τρόπο το γενετικό υλικό που διαθέτει και, κατ’ επέκταση, να βελτιστοποιήσει την παραγωγή του.

www.vardoulis.gr 4 ο χλµ. Π.Ο. Τρικάλων-Λάρισας, Τρίκαλα Τηλ. 24310 75144 – 76515, email: vardco@otenet.gr

Proud Farm.indd 3

15/07/2021 11:18 AM

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Η Τήνος περιμένει… Προβλήματα & προοπτικές σ το Κυκ λαδονήσι

ε άξονα κίνησης τον Αγροτικό Συνεταιρισμό, η γαλακτοκομία και η τυροκομία στην Τήνο περιμένουν με ανυπομονησία να στρώσει ο δρόμος της ανάπτυξης και να εξαφανιστούν τα εμπόδια που κρατούν το νησί πίσω από τις δυνατότητές του. Οι παραγωγοί δεν περιμένουν θαύματα αλλά ελπίζουν τουλάχιστον ότι κάποια στιγμή το νησί θα αποκτήσει … κτηνίατρο. Ρεπορτάζ: Θανάσης Αντωνίου. Φωτογραφίες: ΑΣΤ & Tinostoday.gr

δεν επιτρέπουν την ‘απογείωση’ του κλάδου και καθιστούν μπελά την ενασχόληση με την κτηνοτροφία και τη μεταποίηση του γάλακτος. Σημαντική παράμετρος της κτηνοτροφίας και της τυροκομίας στο νησί αποτελεί ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Τήνου (ΑΣ Τήνου) ο οποίος με τη μακρόχρονη πορεία του και τα προϊόντα που παράγει και διακινεί αποτελεί ‘τοπόσημο’ της τυροκομικής παράδοσης στο νησί. Πριν ένα τρίμηνο ο ΑΣ Τήνου συμμετείχε σε σύσκεψη με κυβερνητικούς και αυτοδιοικητικούς παράγοντες στο

Μεγάλο μέρος των παραγόμενων προϊόντων του ΑΣ Τήνου διακινείται από το πρατήριό του όπου τουρίστες και προσκυνητές ψωνίζουν ιδιαίτερα τυροκομικά προϊόντα.

Διπλή και μάλιστα αντιφατική εικόνα παρουσιάζει η Τήνος της γαλακτοκομίας και της τυροκομίας, όπως άλλωστε τα περισσότερα νησιά του Αιγαίου Πελάγους. Από τη μια πλευρά βρίσκονται οι μικρές τυροκομικές επιχειρήσεις της και τα πολύ ποιοτικά προϊόντα τους, τα οποία γίνονται συνήθως ανάρπαστα τόσο στην εγχώρια όσο και τη διεθνή αγορά. Κι από την άλλη στέκουν τα μακροχρόνια προβλήματα της πρωτογενούς παραγωγής και οι δυσαρμονίες που

Επαρχείο Τήνου όπου παρουσίασε τα κύρια θέματα που απασχολούν την γεωργοκτηνοτροφία του νησιού.

Ανάγκη για κτηνίατρο Το πρώτο θέμα που τέθηκε στη σύσκεψη ήταν η άμεση κάλυψη με κτηνίατρο της Τήνου λόγω μετάθεσης του προηγούμενου. Η Περιφέρεια ήδη ζήτησε από την κυβέρνηση την προσωρινή κάλυψη της θέσης με εποχιακό κτηνίατρο.

32 TINOS.indd 2

15/07/2021 11:26 AM

Παράλληλα ο ΑΣ Ένα από τα θέματα Τήνου ζήτησε την που τέθηκαν ήταν πλήρωση όλων των αυτό της αντιμετώθέσεων του κτηνιαπισης του προβλήτρείου και του γραματος των άγριων φείου Αγροτικής – ελεύθερων κατσιΑνάπτυξης με μόκιών, θέμα το οποίο νιμο προσωπικό είναι αποκλειστικά λόγω συνταξιοδόευθύνης του Δήτησης ή μετάθεσης μου. Ο ΑΣ Τήνου έχει όλων όσων υπηρεπροβεί σε επανειτούσαν, ζήτησε δηλημμένες ενημερώλαδή κτηνιάτρους, σεις όλων των φογεωπόνους, ειδικό ρέων (Υπουργείο, για σπερματέγΠεριφέρεια, δήμος, χυση και διοικητιβουλευτές κ.ά. ) και κούς υπαλλήλους. αναμένει... ΕπιμέΟ Ιωσήφ Δελατόλας (δεύτερος από δεξιά), στα γραφεία του ΑΣ Τήνου, όπου υποδέχτηκε τον Αντιπεριφερειάρχη Αγροτικής Οικονομίας Νοτίου Αιγαίου Φιλήμονα Ζαννετίδη (δεύτερος από αριστερά). Ο ΑΣ Τήνου δεν αιρους ζητήματα που Στη φωτογραφία και η Έπαρχος Τήνου Αναστασία Δεληγιάννη. τήθηκε απλώς την τέθηκαν ήταν ο εκπαρουσία κτηνιάσυγχρονισμός του τρου αλλά τόνισε την ανάγκη ο κτηνίατρος και ο γεωπόνος σφαγείου, η επίλυση του θέματος του ‘πεδικλώματος’ των να έχουν τη δυνατότητα και την υποχρέωση, να πηγαίνουν ζώων, η απρόσκοπτη μεταφορά των ζώντων ζώων προς την στο στάβλο και στο χωράφι, όπου θα βοηθούν και θα λύΑθήνα μέσω των ακτοπλοϊκών εταιριών κ.ά. νουν προβλήματα των παραγωγών. Αξίζει να προσθέσουμε ότι στη σύσκεψη ο ΑΣ Τήνου έθεσε

Η ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΠΟΥ ΑΝΑΔΕΙΚΝΥΕΙ ΤΑ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

▶ Υψηλή παραγωγικότητα, ▶ Εύκολη και γρήγορη αλλαγή καλουπιών ▶ Ιδανική για περιορισμένους χώρους συσκευασίας

EASYFORM THERMOFORMING ΘΕΡΜΟΚΟΛΛΗΣΗ

ΚΕΝΟ ΑΕΡΟΣ

ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΗ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΑ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103, Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • 210 4208707 • info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr • e-shop: shop.vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

TINOS.indd 3

15/07/2021 11:26 AM

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

ακόμα δύο ζητήματα – μεταξύ άλλων- τα οποία συνδέονται με την ανάπτυξη της γαλακτοκομίας/ τυροκομίας στο νησί. Ζήτησε την ένταξη του τυροκομείου σε πρόγραμμα ανακαίνισης – εκσυγχρονισμού και τη διεύρυνση των πιστοποιήσεων των τηνιακών προϊόντων ως ΠΟΠ ή ΠΓΕ. Για το πρώτο ο ΑΣ Τήνου έχει υποβάλλει φάκελο εκσυγχρονισμού του τυροκομείου σε σχετικό πρόγραμμα πριν 15 μήνες και αναμένεται η έγκρισή του.

Υπάρχουν προοπτικές Το Dairy News επικοινώνησε στα τέλη Ιουνίου με τον Ιωσήφ Δελατόλα, διευθυντή του ΑΣ Τήνου, ο οποίος μας περιέγραψε την εικόνα που εμφανίζει αυτή τη στιγμή το νησί και μας έδωσε πληροφορίες για τα μεγάλα θέματα που εκκρεμούν. Η συζήτησή μας ξεκίνησε από το ζήτημα της ανα καίνισης και εκσυγχρονισμού του τυροκομείου του ΑΣ Τήνου. «Δεν έχουμε ακόμα κάποια απάντηση από την Αναπτυξιακή Εταιρεία Κυκλάδων, παρά το γεγονός ότι μας είχαν υποσχεθεί ότι θα είχαμε απάντηση μέχρι τέλη Μαρτίου. Το τυροκομείο εκσυγχρονίστηκε τελευταία φορά το 2015- μην ξεχνάτε ότι πρόκειται για ένα τυροκομείο του 1981! Θέλουμε να επενδύσουμε με πάνελ τα ψυγεία και τον χώρο τυροκόμισης, είναι δηλαδή περισσότερο υγειονομικού ενδιαφέροντος η παρέμβασή μας. Παράλληλα, θέλουμε να αντικαταστήσουμε όλες τις πόρτες στα ψυγεία μας για να βελτιώσουμε την ενεργειακή απόδοση των εγκαταστάσεων. Είμαστε σε καλό δρόμο, δεν έχουμε όμως ακόμα μια οριστική, έγγραφη απάντηση». Ζητήσαμε επίσης από τον διευθυντή του ΑΣ Τήνου να μας ενημερώσει για την πορεία των τηνιακών προϊόντων, ειδικά μετά και την πρόσφατη πιστοποίηση της κοπανιστής Τήνου. «Ένα καινούργιο προϊόν δεν μπορεί να αποκτήσει άμεσα πελατεία. Η κοπανιστή είναι ένα προϊόν με σχετικά υψηλή τιμή το οποίο πρέπει πρώτα να γνωριστεί με το κοινό καθώς είναι διαφορετικό από αυτό που κυκλοφορούν με το ίδιο όνομα άλλα τυροκομεία. Βέβαια, μας βοηθάει το πρατήριο που

Αγροτικός Συνεταιρισμός Τήνου H Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Τήνου ιδρύθηκε το 1951 και ασκούσε συνεταιριστική δραστηριότητα αντιπροσωπεύοντας 13 πρωτοβάθμιους αγροτικούς συνεταιρισμούς του νησιού. Το 2012 η Ένωση μετονομάστηκε σε Αγροτικό Συνεταιρισμό Τήνου. έχουμε στην Τήνο και το οποίο επισκέπτονται πολλοί τουρίστες και προσκυνητές όπου και ψωνίζουν» υποστηρίζει ο Ι. Δελατόλας. Όσο για την Αθήνα, τα προϊόντα διακινούνται μέσω της αλυσίδας Σκλαβενίτης, χωρίς προς το παρόν να υπάρχουν σκέψεις για άνοιγμα καταστήματος στην πρωτεύουσα. Για το μείζον ζήτημα του κτηνιάτρου, ο διευθυντής του ΑΣ Τήνου μας ενημέρωσε οτι «η θέση του έχει εγκριθεί από την Περιφέρεια και η πρόσληψη θα πραγματοποιηθεί μέσω ΑΣΕΠ. Υπάρχουν ελλείψεις σε όλη την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου γι’ αυτό και οι θέσεις των κτηνιάτρων που έχουν εγκριθεί είναι τρεις. Μια από αυτές θα είναι στην Τήνο. Ελπίζουμε ότι μέχρι τα τέλη του χρόνου, το πρόβλημα θα έχει λυθεί…». Για το ζήτημα των άγριων κατσικιών που υπάρχουν στο νησί, ο Ιωσήφ Δελατόλας μας είπε ότι το πρόβλημα είναι ‘τεράστιο’ καθώς τα ελεύθερα ζώα καταστρέφουν καλλιέργειες. Ο δήμος Τήνου, που είναι υπεύθυνος για την επίλυσή του, έχει πραγματοποιήσει δύο άγονους διαγωνισμούς, προκειμένου να βρεθεί ιδιώτης ο οποίος θα συγκεντρώσει τα ζώα (και να τα οδηγήσει σε σφαγή).

Η φετινή χρονιά Ο Ιωσήφ Δελατόλας είναι ικανοποιημένος από τη δραστηριότητα του ΑΣ Τήνου καθώς οι πωλήσεις έχουν αυξηθεί ενώ ο φετινός τουρισμός έχει τονώσει τις πωλήσεις του πρατηρίου στην πρωτεύουσα του νησιού. Το πιο πρόσφατο προϊόν του τυροκομείου είναι το καρίκι, το οποίο κυκλοφόρησε το 2020. Πρόκειται για τυρί τύπου ροκφόρ από αγελαδινό γάλα το οποίο αυτό το διάστημα «χτίζει την ταυτό-

34 TINOS.indd 4

15/07/2021 11:26 AM

τητά του μεταξύ των πελατών του» όπως μας λέει ο κ. Δελατόλας κι αποτελεί άλλο ένα όπλο στην παραγωγική φαρέτρα του ΑΣ Τήνου για να απευθυνθεί σε ειδικές premium αγορές. Όσο για τις τιμές του γάλακτος, έναν ‘πονοκέφαλο’ για παραγωγούς και μεταποιητές σε όλη τη χώρα, στην Τήνο διαμορφώνονται αυτή τη στιγμή στο 0,45 ευρώ το κιλό για το αγελαδινό γάλα. «Όλο το γάλα που παράγουν τα μέλη μας αξιοποιείται από τον Συνεταιρισμό. Ότι γάλα παράγεται το εισκομίζουμε και το επεξεργαζόμαστε, δεν έχουμε τη δυνατότητα να εμπορευτούμε ποσότητες διότι το παραγόμενο γάλα δεν μας επαρκεί…» υποστηρίζει ο διευθυντής του ΑΣ Τήνου.

Κλείνουμε τη συζήτησή μας με ένα πρόβλημα που έχουμε ξανακούσει σε πολλά κυκλαδίτικα νησιά, πρόβλημα που είναι δομικό κι αρκούντως ανησυχητικό: «Στην Τήνο υπάρχει μείωση του γάλακτος χρόνο με τον χρόνο. Οι νέοι στρέφονται στον τουρισμό κι όχι στη γεωργία και την κτηνοτροφία» μας λέει ο Ιωσήφ Δελατόλας. Ίσως η πανδημία, που άλλαξε πολλά στον τρόπο που αντιλαμβανόμαστε το αναγκαίο παραγωγικό μοντέλο της χώρας, να αλλάξει κι αυτή την αντίληψη.

Παραγωγή Παραγωγή πλαστικών δοχείων πλαστικών δοχείων συσκευασίας συσκευασίας γαλακτοκομικών γαλακτοκομικών & τυροκομικών &προϊόντων τυροκομικών προϊόντων

Προϊόντα του ΑΣ Τήνου, άλλα εδραιωμένα στη συνείδηση των καταναλωτών κι άλλα στη φάση της ανάπτυξής τους. Η συνεργασία με την αλυσίδα Σκλαβενίτη έχει βοηθήσει την αναγνωρισιμότητά τους.

Παραγωγή Παραγωγή πλαστικών εργαλείων πλαστικών εργαλείων τυροκομίας τυροκομίας κτηνοτροφίας κτηνοτροφίας

Λεωφ. Καραμανλή 201 • Τ.Κ. 136 72 Αχαρνές Αττικής Λεωφ. 201 Τ.Κ. 136 72 Αχαρνές Τηλ: +30Καραμανλή 210 2443860, 210• 2400697 • Fax: +30 210Αττικής 2468142 • e-mail: europlast@europlast.gr • site: www.europlast.gr Τηλ: +30 210 2443860, 210 2400697 • Fax: +30 210 2468142 • e-mail: europlast@europlast.gr • site: www.europlast.gr TINOS.indd 5

15/07/2021 11:26 AM

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Πέτυχε η Τήλος Δεύτερη καλή, τυροκομική χρονιά

λλη μια θετική χρονιά καταγράφει η δραστηριότητα του κοινωνικού τυροκομείου στην Τήλο, το οποίο ιδρύθηκε το 2018, λειτουργεί εδώ και δύο χρόνια και παράγει τυροκομικά προϊόντα, στο πλαίσιο προγράμματος στήριξης της τοπικής κοινωνίας, ένταξης προσφύγων στον κοινωνικό ιστό και διατήρησης του ζωικού κεφαλαίου στο νησί. Όπως είναι γνωστό πίσω από τη δημιουργία του τυροκομείου με την επωνυμία Ήριννα Τήλου βρίσκεται ο φορέας Association Meinier-Tilos, όπου Meinier ένας δήμος στο καντόνι της Γενεύης στην Ελβετία που είχε την ιδέα της δημιουργίας ενός τυροκομείου στην Τήλο με τη μορφή Κοιν.Σ.Επ, προκειμένου να ενισχυθεί η τοπική οικονομία, να βρουν απασχόληση για όσο διέμεναν εκεί οι πρόσφυγες που έχουν αιτηθεί άσυλο και να διατηρηθεί το ελάχιστο ζωικό κεφάλαιο που ήδη υπήρχε στο νησί. Ο φορέας εκπροσωπείται από τον Jacques Petitrierre. Στα τέλη Μαΐου, στελέχη του φορέα Association MeinierTilos επισκέφτηκαν το νησί προκειμένου: α) να αξιολογηθεί η πρόοδος του τυροκομείου Ήριννα Τήλου και β) να

υποδεχτούν συνεργείο της ΕΡΤ το οποίο γύρισε ντοκιμαντέρ για το τυροκομείο στην Τήλο. Ο φορέας Association Meinier-Tilos αναφέρει ότι «αυτό το ταξίδι ήταν πλούσιο σε συναντήσεις και με μεγάλη ικανοποίηση διαπιστώθηκε ότι τα πράγματα εξελίχθηκαν πολύ θετικά». Ζώντας μόνιμα στο νησί, ο Ηλίας Αλιφέρης και η κόρη του Βασιλική έχουν αναλάβει τη διαχείριση του τυροκομείου και του κοπαδιού με επαγγελματισμό, παρόλο που τώρα κάνουν τα πρώτα τους βήματα σε αυτή τη νέα δραστηριότητα. Στην ομάδα αυτή έχει προστεθεί ένας πρόσφυγας από το Σουδάν που έφτασε στο νησί με τα δύο αγόρια του. Σύμφωνα με την αναφορά του φορέα Association MeinierTilos, ο Ηλίας Αλιφέρης και η κόρη του παρουσίασαν την τυροπαραγωγή τους, η οποία, εκτός από το κλασικό λευκό γίδινο τυρί, αποτελείται κι από άλλα, ειδικά ωριμασμένα τυριά με ιδιαίτερη γεύση, όπως μυζήθρα. «Ήμαστε πολύ χαρούμενοι που βλέπουμε ότι η ποιοτική εργασία και οι ενδιαφέρουσες πρωτοβουλίες προχωράνε. Προς το παρόν, η παραγωγή γάλακτος επιτρέπει μόνο την παράδοση ενός μικρού όγκου προϊόντων στα εστιατόρια του νησιού, τα οποία

Στιγμιότυπο από την πρόσφατη επίσκεψη του φορέα Association Meinier-Tilos στο τυροκομείο της Τήλου. Αριστερά η Βασιλική Αλιφέρη που με τον πατέρα της (δεύτερος από αριστερά) διαχειρίζονται την προσπάθεια αυτή.

Σ α

MU Αθ Τη

36 TILOS.indd 2

14/07/2021 5:06 PM

τώρα παρουσιάζουν με υπερηφάνεια το ντόπιο τυρί στα μενού τους» εκτιμάει ο φορέας.

Μελλοντικά σχέδια Στα άμεσα σχέδια της Κοιν.Σ.Επ Ήριννα Τήλου που έχει αναλάβει τη λειτουργία του τυροκομείου είναι να μεταφερθεί η εγκατάσταση της παραγωγής στην ενδοχώρα του νησιού προκειμένου να είναι κοντά στην κτηνοτροφική μονάδα αιγών γαλακτοπαραγωγής. Στόχος της μεταφοράς είναι να επιτευχθεί η καλύτερη εισκόμιση γάλακτος αλλά και η εξασφάλιση μεγαλύτερων μελλοντικών εγκαταστάσεων ωρίμασης των τυριών καθώς η μελλοντική παραγωγή εκτιμάται ότι θα είναι μεγαλύτερη από την παρούσα. Ταυτόχρονα υπάρχουν σχέδια για διάσπαση του κοπαδιού που έχει δημιουργηθεί τα τελευταία χρόνια με σκοπό την καλύτερη διαχείρισή του όσο αφορά τις γέννες και την αποδοτικότητα της γαλακτοπαραγωγής τους. Η ομάδα του φορέα Association Meinier-Tilos εκτιμάει ότι η προσπάθεια του τυροκομείου Ήριννα Τήλου έχει αντιμετωπιστεί πολύ θετικά από το σύνολο των κατοίκων του νησιού οι οποίοι βλέπουν ότι ένα όνειρο πριν μερικά χρόνια – για ανάπτυξη του ζωικού κεφαλαίου και δημιουργία τοπικών προϊόντων- παίρνει σάρκα και οστά και γίνεται δημοφιλές κι εκτός Τήλου.

Η Κοιν.Σ.Επ στην Τήλο Ο Συνεταιρισμός αποσκοπεί, με την ισότιμη συνεργασία και την αμοιβαία βοήθεια των συνεταίρων μελών του στην οικονομική, κοινωνική και πολιτιστική ανάπτυξη και προαγωγή τους, μέσω μιας κοινά ιδιόκτητης και δημοκρατικά διοικούμενης επιχείρησης και στην ομαλή ένταξη και κοινωνικοποίηση αιτούντων άσυλο και αναγνωρισμένων προσφύγων, με απώτερο σκοπό την ενσωμάτωσή τους στον πληθυσμό και την κοινωνία της Τήλου. Για την επίτευξη των σκοπών του ο Συνεταιρισμός αναπτύσσει οποιεσδήποτε δραστηριότητες, με τις οποίες καλύπτει ολόκληρο το φάσμα της παραγωγής, μεταποίησης και εμπορίας των αγροτικών προϊόντων, καταναλωτικών προϊόντων, κτηνοτροφικών προϊόντων, προμήθειας και εμπορίας γεωργικών εφοδίων, καθώς και της κατασκευής, προμήθειας και εμπορίας μέσων αγροτικής παραγωγής και της παροχής υπηρεσιών.

Η αυτόματη μηχανή συσκευασίας θαλάμου κενού σε σακούλες με ιμάντα B 510 είναι εύκολη στη χρήση, με εξοπλισμό που επιτρέπει την εύκολη πρόσβαση καθαρισμού και συντήρησης. Προσφέρει εντυπωσιακή απόδοση με μικρό αποτύπωμα και παρέχει σταθερά υψηλής ποιότητας συσκευασία σε κενό και συγκόλληση κατά τη μεγάλη διάρκεια ζωής της. Χάρη στο καταχωρημένο σύστημα της MULTIVAC Soft Evacuation System (SES) – Ήπιο Σύστημα Εκκένωσης – , ευαίσθητα προϊόντα όπως τυριά με τρύπες μπορούν να συσκευασθούν απαλά, επιτρέποντας τη διατήρηση της δομής τους.

Συσκευάστε ντελικάτα και ευαίσθητα προϊόντα αξιόπιστα και αποτελεσματικά!

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. +30 210 6619621-2

TILOS.indd 3

Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος, Τηλ. +30 2310 542491 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. +357 99851752 www.multivac.gr, e-mail: info@multivac.gr

www.multivac.com 14/07/2021 5:06 PM

ΑΦΙΕΡ ΩΜΑ | Σ Υ ΣΚΕ ΥΑ ΣΙΑ

Η τάση των …τάσεων Η συσκευασία σ το μέτωπο των εξελίξεων Επιμέλεια: Θανάσης Αντωνίου. Στοιχεία: European Dairy Association, Greiner Packaging

ιανύοντας τον δεύτερο χρόνο της πανδημίας του κορωνοϊού, με την αγορά των τροφίμων να έχει επιδείξει αξιοθαύμαστη αντοχή στην οικονομική κρίση που προκάλεσαν σε όλο τον κόσμο τα μέτρα για την προστασία του πληθυσμού, δεν μπορούμε παρά να διακρίνουμε μια σημαντική τάση στο λιανικό εμπόριο: Η συσκευασία διανύει τη σημαντικότερη περίοδο της σύγχρονης ιστορίας της.

να μην αλληλεπιδρά με το συσκευασμένο γαλακτοκομικό προϊόν, οι τρέχουσες τάσεις πηγαίνουν προς την ανάπτυξη συσκευασιών που περιλαμβάνουν ορισμένες αλληλεπιδράσεις προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής. Αυτό επιτυγχάνεται μέσω της λεγόμενης ‘ενεργής’ ή ‘έξυπνης’ συσκευασίας».

Η στροφή των καταναλωτών από το χύμα προϊόν προς το συσκευασμένο και η αύξηση των υγειονομικών ελέγχων στους χώρους παραγωγής, τις αποθήκες αλλά και το λιανικό εμπόριο, έχουν δώσει εντυπωσιακή ώθηση στη συσκευασία και αναβάθμισαν τον ούτως ή άλλως κομβικό ρόλο της στη γαλακτοκομική και τυροκομική βιομηχανία.

Ανακύκλωση συσκευασίας: Στόχος είναι η κατά 100% χρήση ανακυκλώσιμων συσκευασιών και η ανακύκλωση τουλάχιστον του 50% των ήδη χρησιμοποιούμενων πλαστικών συσκευασιών.

Στις δραματικές αλλά απρόβλεπτες εξελίξεις που πυροδότησε η πανδημία του κορωνοϊού, θα πρέπει να προσθέσουμε και τις εξίσου επιτακτικές πιέσεις που δέχεται η παγκόσμια βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων για τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματός της. Στη μείωση αυτή, καθοριστικό ρόλο θα παίξουν τα υλικά συσκευασίας διότι μόνο με τη χρήση φιλικών προς το περιβάλλον υλικών, χαμηλού ή ακόμα και ουδέτερου ‘ανθρακικού αποτυπώματος’, είναι δυνατόν να επιτευχθούν οι φιλόδοξοι στόχοι που έχει θέσει η Ευρωπαϊκή Ένωση και έχουν αποδεχτεί οι βιομηχανίες.

Στόχοι για το μέλλον

Ανθρακικό αποτύπωμα: Στόχος είναι η σημαντική μείωση του ανθρακικού αποτυπώματος της συσκευασίας, από την παραγωγή της μέχρι τη χρήση της από τον τελικό καταναλωτή.

Ανακυκλώσιμα υλικά: Στόχος είναι η αύξηση του ποσοστού της συμμετοχής ανακυκλωμένων υλικών στη χρησιμοποιούμενη συσκευασία, όπου φυσικά το επιτρέπει η ασφάλεια των τροφίμων και το εγκρίνουν οι κανονισμοί . Υποδομές ανακύκλωσης: Στόχος είναι η συνεργασία με τοπικές ή εθνικές αρχές, καθώς και ΜΚΟ, οργανώσεις πολιτών κ.ά., για τη βελτίωση των συστημάτων ανακύκλωσης.

Η συσκευασία στη γαλακτοκομία Τα γαλακτοκομικά προϊόντα συσκευάζονται σε διαφορετικά υλικά και η επιλογή τους από τις εταιρείες γίνεται λαμβάνοντας υπόψη παράγοντες, όπως ο τύπος του προϊόντος, οι συνθήκες επεξεργασίας και αποθήκευσης, οι απαιτήσεις χειρισμού, ο τελικός καταναλωτής κ.ά. Στην αγορά χρησιμοποιούνται γυάλινες και πλαστικές φιάλες, συσκευασίες με πλαστικά φύλλα (πολυστρωματικά υλικά), σακούλες, σκαφάκια, δοχεία κ.ά. Διαφορετικά μεταξύ τους υλικά αλλά με δύο κοινά στοιχεία: την ασφάλεια του προϊόντος και την παροχή όλων των πληροφοριών για το προϊόν που απαιτούνται από τη νομοθεσία. Όπως τονίζει η European Dairy Association στην αναφορά της για τη συσκευασία, «Δεν υπάρχει καλό ή κακό υλικό συσκευασίας, ούτε ισχύει στη συσκευασία η αρχή ‘ένα μέγεθος για όλα’ (one-size-fits-all). Αν και γενικά απαιτείται ένα υλικό συσκευασίας να είναι αδρανές και

Σπατάλη τροφίμων: Στόχος είναι να μειωθεί το πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων (και) μέσω αλλαγών στις συσκευασίες των προϊόντων. Απορρίμματα & θαλάσσια ρύπανση: Στόχος είναι η συνεργασία με τοπικές ή εθνικές αρχές, καθώς και με ΜΚΟ, οργανώσεις πολιτών κ.ά., για τον περιορισμό της ρύπανσης του περιβάλλοντος από τις απορριπτόμενες συσκευασίες γαλακτοκομικών/ τυροκομικών προϊόντων και ο περιορισμός του προβλήματος της ωκεάνιας ρύπανσης από τις πλαστικές συσκευασίες.

Βιώσιμος σχεδιασμός: Στόχος είναι η συνεργασία της γαλακτοβιομηχανίας με προμηθευτές και συνεργάτες στο χώρο του graphic και industrial design και να αναδειχτεί η σημασία της ορθής συσκευασίας.

38 Afieroma_siskeuasia.indd 2

15/07/2021 5:08 PM

Τάσεις Μεγάλες πολυεθνικές επιχειρήσεις δοκιμάζουν νέα προϊόντα συσκευασίας ενώ κορυφαίοι τεχνολογικοί όμιλοι επενδύουν στην έρευνα και την ανάπτυξη. Είναι χαρακτηριστικό ότι η Tetra Pak ανακοίνωσε πριν μερικές εβδομάδες τη νέα επένδυσή της ύψους 25 εκατ. ευρώ για τη δημιουργία κέντρου για το σχεδιασμό και την παραγωγή μηχανημάτων ειδικά για την τυροκομία ενώ αναμένεται να επενδύσει την περίοδο 2021- 2023 περίπου 100 εκατ. ευρώ για την αναβάθμιση του εργοστασίου της στο Chateaubriant (Γαλλία) για τη δημιουργία γραμμών παραγωγής ενσωματωμένων στις συσκευασίες καπακιών, προκειμένου να περιοριστεί η παραγωγή απορριμμάτων. Η γερμανική βιομηχανία υλικών συσκευασίας Greiner Packaging παρήγαγε για πρώτη φορά ένα κύπελλο τροφίμων από πολυολεφίνη υψηλής ποιότητας, υλικό το οποίο λαμβάνεται αποκλειστικά από απόβλητα και βιομηχανικά κατάλοιπα. Τα προϊόντα αυτά, ονομάζονται Bornewables και κατασκευάζονται από την Borealis, προμηθευτή πολυολεφίνης με έδρα τη Βιέννη της Αυστρίας. Τα προϊόντα Bornewables κατασκευάζονται από πρώτες ύλες δεύτερης γενιάς (δηλαδή, ανανεώσιμα

Afieroma_siskeuasia.indd 3

Κύπελλο τροφίμων (για γιαούρτι) από πολυολεφίνη, από τη γερμανική βιομηχανία υλικών συσκευασίας Greiner Packaging. Το προϊόν κατασκευάζεται από πρώτες ύλες δεύτερης γενιάς που προέρχονται αποκλειστικά από απόβλητα και βιομηχανικά κατάλοιπα.

προϊόντα) που προέρχονται αποκλειστικά από απόβλητα και βιομηχανικά κατάλοιπα: από την παραγωγή φυτικών ελαίων, από απόβλητα και υπολείμματα πετρελαίου, από τη βιομηχανία ξυλείας ή από τη βιομηχανία τροφίμων και από τη βιομηχανία της εστίασης (π.χ. χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι).

Συσκευασία με ενσωματωμένο, μη αποσπώμενο καπάκι από την εταιρία SIG, με έδρα το Neuhausen στην Ελβετία. Η εταιρία λειτουργεί από το 1853, πουλάει προϊόντα της σε 60 χώρες και το 2020 πραγματοποίησε κύκλο εργασιών ύψους 1,8 δισ. ευρώ.

15/07/2021 5:08 PM

ΑΦΙΕΡ ΩΜΑ | Σ Υ ΣΚΕ ΥΑ ΣΙΑ

Συσκευασία τυριών υπό κενό αέρος και προβλήματα διατήρησης της δομής τους

τις μέρες μας, ο πιο διαδεδομένος τρόπος συντήρησης ολόκληρων κεφαλιών ή μπλοκ τυριών υπό ψύξη, είναι με τη συσκευασία τους σε πλαστικές σακούλες υπό κενό αέρος. Κείμενο: Ντίνος Μάτσος*

Ωστόσο, κατά την κλασική διαδικασία συσκευασίας υπό κενό, σε μια μεγάλη κατηγορία των προϊόντων αυτών, και, ιδιαίτερα, σε μαλακά προϊόντα με μεγάλους θύλακες αέρα (τυριά με τρύπες), προκαλείται καταστροφή της δομής τους και, κατά συνέπεια, υποβάθμιση της εμφάνισής τους. Αυτό συμβαίνει γιατί, κατά τη συσκευασία υπό κενό, τα τυ ριά εκτίθενται σε πολύ μεγάλες μεταβολές πίεσης (π.χ. από τα 1.000 mbar στα 10 mbar). Η ‘απουσία’ ατμοσφαιρικής πίεσης εξωτερικά του προϊόντος, προκαλεί τη διόγκωση των θυλάκων αέρα εντός του τυριού, σε μια προσπάθεια Συγκεκριμένα, με το πατετου αέρα να ‘απεγκλωβιστεί’ και νταρισμένο Soft Evacuation να διαφύγει. Έτσι, ανάλογα και Το σύστημα SES (soft evacuation system), System (SES) της Multivac, με τη δομή και την ελαστικότητα εξασφαλίζει την ποιότητα των τυριών, την το προϊόν, δεν υποβάλλετου προϊόντος, συχνά δημιουρεμφάνιση τους και τη διατήρηση τους, έτσι ται σε έντονες μεταβολές πίγούνται ρωγμές εντός του τυριού, ώστε να παραμένει ελκυστικό στα μάτια εσης. ή οι τρύπες του τυριού συμπιέζοτων καταναλωτών. Το σύστημα επιτρέπει τον νται και ‘κλείνουν’. συνεχή έλεγχο της διαφοΚαι στις δύο περιπτώσεις, ράς πίεσης, (μέσω βαλβίδων και αισθητήρων, στον θάλαμο έχουμε, ουσιαστικά, καταστροφή της δομής του προϊόντος, κενού), εντός και εκτός του τυριού, καθώς και στο άνοιγμα η οποία διαπιστώνεται ετεροχρονισμένα, μετά την κοπή του της σακούλας. Έτσι, το προϊόν εκτίθεται σε μικρότερες διαφορικές πιέσεις, οι θύλακες αέρα διογκώνονται λιγότερο και ο αέρας δεν ‘εξαναγκάζεται’ να διαφύγει με βίαιο τρόπο στην υπόλοιπη μάζα του τυριού. Ταυτόχρονα, με την τεχνολογία SES, επιτυγχάνεται: • Το τύλιγμα (‘αγκάλιασμα’) της πλαστικής σακούλας σφιχτά γύρω από το προϊόν, όπως ακριβώς και εάν είχε υποβληθεί σε πολύ υψηλό κενό, οπότε το αισθητικό αποτέλεσμα είναι άψογο. • Η χαμηλή υπολειμματική ποσότητα οξυγόνου εντός της σακούλας, αντίστοιχη αυτής του υψηλού κενού, όπως, δηλαδή, επιθυμούμε για τη συντήρηση του προϊόντος, διασφαλίζει τη μεγιστοποίηση της διάρκειας ζωής του τυριού. • Η διατήρηση της δομής και της εμφάνισης του προϊόκεφαλιού ή του μπλοκ, με αποτέλεσμα την απαξίωση του ντος, όπως διαπιστώνεται μετά από το άνοιγμα της πλαστιπροϊόντος και την ανάλογη οικονομική ζημιά αφού το προκής σακούλας συσκευασίας και την κοπή του τυριού, οπότε ϊόν θεωρείται χαμηλότερης ποιότητας. το τυρί παραμένει αναλλοίωτο.

“

Soft Evacuation System Ωστόσο, νεότερες εξελίξεις στη συσκευασία υπό κενό και η ανάπτυξη νέων τεχνολογιών, έχουν επιτρέψει την αντιμετώπιση του προβλήματος αυτού, σε βιομηχανική κλίμακα.

CMY

* Ο Ντίνος Μάτσος είναι Διευθυντής Πωλήσεων της MULTIVAC Ελλάς Μ.ΕΠΕ

40 Afieroma_siskeuasia.indd 4

15/07/2021 5:08 PM

ΕΤΑ ΜΗ ΓΑΛ ΤΥΡ ΤΡΟ &Α ΚΑΤ

ΑΦΙΕΡ ΩΜΑ | Σ Υ ΣΚΕ ΥΑ ΣΙΑ Στις σελίδες που ακολουθούν, εταιρίες από ένα ευρύτατο φάσμα του κλάδου της συσκευασίας, παρουσιάζουν ενδεικτικά εφαρμογές και προϊόντα τους τα οποία απευθύνονται στις βιομηχανίες της γαλακτοκομίας και της τυροκομίας. Ο κατάλογος των επιχειρήσεων που ακολουθεί είναι ασφαλώς ενδεικτικός, όπως άλλωστε και τα προϊόντα/ εφαρμογές που παρουσιάζονται. Το Dairy News ευχαριστεί όσες εταιρίες συμμετείχαν στέλνοντας υλικό τους.

Carpit_KTX.pdf 1 4/5/2017 9:47:07 πμ

Από το 1973 στην Κατασκευή Ανοξείδωτου Εξοπλισµού & Μηχανηµάτων Γαλακτοκοµίας Τα Βήµατα που µας εδραίωσαν : Τυποποίηση των Μηχανών - Σχεδιασµός µε Βάση τις Ανάγκες σας

ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΑΝΟΞΕΙ∆ΩΤΩΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΩΝ

Κατεργασία & Συναρµολόγηση µε Σύγχρονες Μεθόδους Εξειδικευµένο Προσωπικό - Πιστοποιηµένα Υλικά, Κατάλληλα για Τρόφιµα Ασφάλεια στη Χρήση - Ποιοτικός Έλεγχος Αποτελεσµατικές Υπηρεσίες Υποστήριξης

CMY

Περιοχή Πράταγα, Σέσκλο, Βόλος

Τηλέφωνο : 24210 95201 FAX : 24210 95097 e-mail : carpit@otenet.gr

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε την ιστοσελίδα µας : www.carpit.gr Afieroma_siskeuasia.indd 5

15/07/2021 5:08 PM

ΑΦΙΕΡ ΩΜΑ | Σ Υ ΣΚΕ ΥΑ ΣΙΑ

SIVVAS A.E. Weber Spray Tech

ιαχωρισμός φετών χωρίς την τοποθέτηση χαρτιού ή φύλλων πλαστικού και αύξηση του χρόνου ζωής στο ράφι - Η τεχνολογία που καλύπτει και τις δύο αυτές ανάγκες. Tεχνολογία Spray Tech Στις αρχές Μαΐου και στο “weLIVE” live event που διοργάνωσε η Weber GmbH στις εγκαταστάσεις της, παρουσιάστηκε μια νέα καινοτομία η οποία βοηθά στο να μη χρειάζεται τοποθέτηση χαρτιού ή φύλλων πλαστικού ανάμεσα στις φέτες, για τη συσκευασία αλλαντικών, τυριών και προϊόντων Vegan. Weber Spray Tech Κατά την κοπή των αλλαντικών και των τυριών με τα Slicer του οίκου Weber επιτυγχάνεται ο εύκολος διαχωρισμός των φετών μετά την κοπή τους και συσκευασία σε πακέτα, χωρίς την ανάγκη τοποθέτησης χαρτιού ανάμεσα στις φέτες. Αυτό επιτυγχάνεται με την καινοτομία Weber Spray Tech που ανέπτυξε η Weber με την οποία παράλληλα επιτυγχάνεται και η αύξηση του χρόνου ζωής του συσκευασμένου προϊόντος στο ράφι. Η τεχνολογία Spray Tech είναι επίσης ιδανική για προϊόντα σε πολύ λεπτές φέτες, καθώς βοηθά στο να βγουν από τη συσκευασία από τον καταναλωτή, χωρίς να υποστούν βλάβες (σκισίματα).

Καινοτόμος τεχνολογία Spray Tech Βασίζεται στον ψεκασμό άοσμου και άγευστου φυτικού ελαίου το οποίο δε καταλαβαίνει ο καταναλωτής, ούτε επηρεάζει την όψη και γεύση του προϊόντος. Ο ψεκασμός γίνεται με απόλυτη ακρίβεια και μόνο καθώς η λεπίδα του Slicer απελευθερώνει το προϊόν, παρέχοντας μέγιστη οικονομία στο αποκολλητικό μέσον καθώς επίσης και μέγιστη υγιεινή στο χώρο. Η παρουσίαση της καινοτομίας αυτής καθώς και της αποδοτικότητάς της ήταν τόσο επιτυχημένη, που είχε ως αποτέλεσμα να εγκατασταθεί και να βρίσκεται ήδη σε λειτουργία σε υφιστάμενες γραμμές κοπής σε φέτες και συσκευασίας σε κενό στο εξωτερικό. sivvas.com

EUROPACK I.S.

Ανιχνευτές Ακτινών Χ της Ishida, Ιαπωνίας

Ιαπωνικός κολοσσός ISHIDA και παγκοσμίως πρωτοπόρος εταιρία στον χώρο του έλεγχου και διασφάλισης της ποιότητας στην παραγωγή τροφίμων, μετουσιώνει πλήρως τις αρχές της Ιαπωνικής φιλοσοφίας ποιότητας στην καινούργια σειρά ανιχνευτών ΙΧ Series. Η τεχνολογία της χρήσης των ακτινών Χ προσφέρει ασύγκριτη αξιοπιστία στην ανίχνευση επιμολύνσεων στα παραγόμενα τρόφιμα, όπως μέταλλα, πέτρα, σκληρό πλαστικό και γυαλί. Η νέα γενιά ανιχνευτών ΙΧ Series είναι η μοναδική που χρησιμοποιεί την παγκόσμια καταχωρημένη ευρεσιτεχνία του λογισμικού της “Genetic Algorithms” (GA), στην απεικόνιση του τελικού προϊόντος, εξασφαλίζοντας με τον

τρόπο αυτό ένα ευρύ φάσμα ανίχνευσης ξένων σωμάτων, πετυχαίνοντας πολύ χαμηλές τιμές ευαισθησίας και διαρκή επαναληψιμότητα, σε κάθε είδους συσκευασμένου προϊόντος τροφίμου, όπως γάλα, τυρί, γιαούρτι κ.α. Επίσης, το είδος της ανίχνευσης που παρέχεται μπορεί να επεκταθεί και στον έλεγχο πληρότητας της συσκευασίας ή και την ανίχνευση σπασμένων ή μη αποδεκτά διαμορφωμένων προϊόντων. Η Europack I.S. ως ο εξουσιοδοτημένος αντιπρόσωπος της ISHIDA στην Ελλάδα, με τη μακροχρόνια εμπειρία της και το εξειδικευμένο προσωπικό της μπορεί να παρέχει ολοκληρωμένες και δοκιμασμένες λύσεις για κάθε εφαρμογή τελικού ελέγχου συσκευασιών είτε με τους ανιχνευτές ακτίνων Χ της Ishida ή με την πλήρη σειρά ανιχνευτών μετάλλων της CEIA. europack.gr

42 Afieroma_siskeuasia.indd 6

15/07/2021 5:08 PM

FLEXOPACK

MonoFresh ™: Βιώσιμη λύση κατάλληλη για τις πιο απαιτητικές εφαρμογές συσκευασίας

Flexopack, κορυφαίος κατασκευαστής καινοτόμων λύσεων εύκαμπτης συσκευασίας, ανέπτυξε ένα νέο φιλμ θερμοδιαμόρφωσης μονού υλικού (mono-material), το MonoFresh™. Σχεδιασμένο έτσι ώστε να μπορεί να ανακυκλωθεί, αυτό το νέο φιλμ θερμοδιαμόρφωσης είναι κατάλληλο για τις πιο απαιτητικές εφαρμογές συσκευασίας λιανικής. Εξαιρετική ικανότητα διαμόρφωσης, ανώτερη ακεραιότητα πακέτου, συνοδευόμενη από κρυστάλλινες οπτικές ιδιότητες, είναι χαρακτηριστικά που εξασφαλίζουν την βέλτιστη παρουσίαση του τελικού προϊόντος. Η προσθήκη EVOH εγγυάται την υψηλότερη δυνατή αδιαπερατότητα οξυγόνου.

Διαθέσιμο σε μεγάλη γκάμα πάχους, διαφανές ή χρωματιστό, το MonoFresh™ μπορεί να αποτελέσει την ιδανική ιδέα συσκευασίας για κρέατα, πουλερικά, ψάρια ή γαλακτοκομικά προϊόντα και είναι κατάλληλο και για εφαρμογές sous-vide. Πιστοποιημένο από την CYCLOS αναφορικά με την ανακυκλώσιμότητα, το MonoFresh™ είναι η λύση που κάθε παραγωγός θα ήθελε να ενσωματώσει στη παραγωγική διαδικασία του. Ως μέρος του οράματός της για μια κυκλική οικονομία, η Flexopack στοχεύει στην ανάπτυξη νέων λύσεων, οι οποίες είναι ευρέως αποδεκτές σε κανάλια ανακύκλωσης παγκοσμίως και έχουν σχεδιαστεί με γνώμονα το κριτήριο ανακύκλωσης. flexopack.com

ΕΥΡΩΠΛΑΣΤ

Διάτρητο ράφι ωρίμανσης σκληρών τυριών

πιμηκυνόμενο διάτρητο ράφι ωριμαντηρίου διαστάσεων 50x40x3 cm. Εφαρμογή σε τυροκομικά, αλλαντικά, προϊόντα ζύμης κ.ά. Κατασκευασμένα από PP Copolymer πιστοποιημένο ως προς την ασφάλεια τροφίμων και ειδικά για την επαφή με γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα. Λόγω της υψηλής αντοχής του μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για πολλά χρόνια. Το διάτρητο ράφι θα πρέπει να πλένεται με βασικά χλωριούχα ή όξινα διαλύματα, με συγκέντρωση 1 ή 2%. Επιπλέον, για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε καμία αλλαγή στα χαρακτηριστικά του, αποφύγετε διαλύματα που περιέχουν νιτρικό οξύ, καθώς αυτό το στοιχείο αποδεικνύεται επιβλαβές για το πολυπροπυλένιο, αποδομώντας την σύνθεση του. Ανεκτές θερμοκρασίες -40⁰C έως + 90⁰C και πλέον με απαραίτητη προϋπόθεση τη σταδιακή επαναφορά της θερμοκρασίας. europlast.gr

Afieroma_siskeuasia.indd 7

HST Homogenizers and Parts

-  Modern and flexible homogenization technology -  Spare parts and service for various brands -  Application based consulting

Tel: +30 (23510) 4 58 33 www.solutions-greece.com info@solutions-greece.com

15/07/2021 5:08 PM

ΑΦΙΕΡ ΩΜΑ | Σ Υ ΣΚΕ ΥΑ ΣΙΑ

KAPELIS PACKAGING

Εξαιρετικής ποιότητας φιλμ θερμοδιαμόρφωσης

ιδικά για τον κλάδο της τυροκομίας, η συσκευασία υπό κενό προϊόντων των οποίων η ωρίμανση έχει ολοκληρωθεί, ή υπό τροποποιημένη ατμόσφαιρα αερίων, αυξάνει σημαντικά τη διατηρησιμότητα του προϊόντος. Ο συνδυασμός της τεχνολογίας θερμοδιαμόρφωσης με τις ως άνω δυνατότητες παρέχει συγκριτικό πλεονέκτημα, συμβάλλοντας στην υπεραξία του τελικού προϊόντος. Η γκάμα της Kapelis Packaging περιλαμβάνει εξαιρετικής ποιότητας φιλμ κατάλληλα για πληθώρα εφαρμογών θερμοδιαμόρφωσης. Σφραγίζουν άριστα με τα αντίστοιχα κλειστικά φιλμ, τα οποία επίσης διαθέτει η Kapelis Packaging: - Εύκαμπτα PA/PE - Εξειδικευμένα εύκαμπτα Multiform • Πολυστρωματικά, μέσης ή υψηλής φραγής • Δυνατότητα καταλληλότητας για ψήσιμο ή αποστείρωση - Άκαμπτα κάτω φιλμ • Μονοστρωματικά ή με εσωτερική στρώση PE • Μέσης ή υψηλής φραγής • Από PP, PVC, MLPP (με στρώση EVOH για τροποποιημένη ατμόσφαιρα (MAP))

- Άνω Φιλμ Κλειστικά και Συσκευασίας Skin • Υψηλής ή χαμηλής φραγής Πιστοποιημένης καταλληλότητας για επαφή με τρόφιμα. Επίτευξη ιδιοτήτων με λεπτότερα φιλμ, για εξοικονόμηση κόστους και μικρότερο αντίκτυπο στο περιβάλλον ή και με πλήρως ανακυκλώσιμα (mono-material) φιλμ. kapelis.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ

Η σ β π σ δ π σ

ULMA Packaging: Γκάμα λύσεων για τη συσκευασία τυριών στην αγορά

ια την τυροκομία η ULMA προσφέρει 4 διαφορετικά συστήματα συσκευασίας: θερμοφορμαριστικές, μηχανές συσκευασίας σε δισκάκια (tray sealers), μηχανές flow pack και κάθετες συσκευαστικές. Καθώς διαθέτουμε το μεγαλύτερο εύρος λύσεων στην αγορά προτείνουμε διαφορετικές επιλογές ώστε οι πελάτες να γνωρίζουν όλες τις δυνατότητες για τη συσκευασία των προϊόντων τους. Έτσι από τα αρχικό στάδιο βοηθούμε στη λήψη της σωστής απόφασης για την μελλοντική συσκευασία. Ο τομέας της τυροκομίας απαιτεί ευέλικτες λύσεις συσκευασίας που επιτρέπουν τον συνδυασμό ενός παραδοσιακού προϊόντος με μια ελκυστική συσκευασία, για εξαιρετική τελική παρουσίαση στον καταναλωτή. Προτεραιότητα της ΜΑΚΕΛΗΣ είναι όχι το να προτείνουμε μια μηχανή συσκευασίας αλλά η συνεργασία με τον πελάτη για να βοηθήσουμε στο να επιτύχει το τελικό επιθυμητό αποτέλεσμα. Οι πελάτες μας γνωρίζουν πολύ καλά τα προϊόντα τους και τις ανάγκες τους, ο ρόλος μας είναι να βοη-

44 Afieroma_siskeuasia.indd 8

--------------------------M

Η σ κ π

CMY

θήσουμε στο πάρουν τις σωστές αποφάσεις και να επιλέξουν τις λύσεις που βελτιώνουν την παραγωγή και την αποδοτικότητά της. Βοηθούμε στην μείωση του κόστους αγοράς του εξοπλισμού και βελτιστοποιούμε το κέρδος μέσω των λύσεων και των συστημάτων μας. makelis.com

Σ Γ &

-----------------------------15/07/2021 5:08 PM

HELLAGRO

20 χρόνια ισχυρή παρουσία στην αγορά

εταιρία HELLAGRO Α.Ε., η οποία κατέχει ισχυρή παρουσία στην αγορά εδώ και 20 χρόνια, διαθέτει μία ευρεία γκάμα υλικών συσκευασίας τροφίμων, η οποία καλύπτει στο μέγιστο βαθμό τις ανάγκες της βιομηχανίας τροφίμων. Φιλοσοφία της HELLAGRO Α.Ε. είναι να προσφέρει πιστοποιημένα υλικά (ISO), τα οποία παρέχουν την απαραίτητη προστασία και ασφάλεια, έτσι ώστε όλα τα προϊόντα που παραδίδονται, να φτάνουν σε άριστη κατάσταση και χωρίς επιβλαβείς χημικές ουσίες στον τελικό καταναλωτή.

Τα προϊόντα που διαθέτει, είναι ευρωπαϊκής προέλευσης και εναρμονίζονται πλήρως με την ελληνική και ευρωπαϊκή νομοθεσία. Πιο συγκεκριμένα, η εταιρία διαθέτει: • Σακούλες VACUUM, οι οποίες έχουν ισχυρή αντοχή στη διάτρηση, προσφέρουν μέγιστη διαφάνεια και κατασκευάζονται από υλικά άριστης ποιότητας. • Σακούλες συρρίκνωσης (υψηλού φραγμού αερίων ή ημιδιαπερατές για την ωρίμανση του συσκευασμένου τυριού). Οι συγκεκριμένες σακούλες εξασφαλίζουν άριστη διαφάνεια και στιλπνότητα, ισχυρή αντοχή στη διάτρηση και μεFinal_AVEN PACK.pdfσυρρίκνωσης. 1 21/01/2021 12:23 PM γάλη ικανότητα

• Thermoforming films (Flexible και Rigid). Τα συγκεκριμένα film παρέχουν μια άριστη συσκευασία, υπό κενό ή σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα. • Film flow-pack συρρίκνωσης με υψηλό φραγμό αερίων (high – barrier). • Υλικά συσκευασίας αποθήκης όπως stretch film, ταινίες συσκευασίας, χαρτογωνίες, πλαστικά τσέρκια, φιλμ συρρίκνωσης, ελαστικά δίχτυα παλετοποίησης κ.ά. Όλα τα παραπάνω είδη, αφορούν σε συσκευασία τυροκομικών προϊόντων και παρέχονται σε διάφορα μεγέθη, πάχη και χρώματα, είτε τυπωμένα είτε ατύπωτα. hellagro.gr

Η AVENPACK είναι µια κατασκευαστική εταιρία µηχανών συσκευασίας, εµφιάλωσης και διακίνησης στο χώρο της βιοµηχανίας τροφίµων και ποτών. Σκοπός µας είναι να παρέχουµε στους πελάτες προϊόντα και υπηρεσίες ,που στοχεύουν στην απλοποίηση της λειτουργικής διαδικασίας ,την µείωση του κόστους παραγωγής παράλληλα µε την αύξηση της παραγωγικής ικανότητας, σε συµφωνία µε τις ιδιαίτερες απαιτήσεις του πελάτη.

Η πολυετής εµπειρία στο χώρο της βιοµηχανίας και η συνεργασία µε πολλές γνωστές εταιρίες , µας έχουν καταστήσει ικανούς για την εύρεση λύσεων στα προβλήµατα και τις ανάγκες της σύγχρονης βιοµηχανίας.

--------------------------Y

CMY

--------

ΣΧΕ∆ΙΑΣΜΟΣ – ΚΑΤΑΣΚΕΥΣΗ – ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ, ΕΜΦΙΑΛΩΣΗΣ ΚΑΙ ∆ΙΑΚΙΝΗΣΗΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ ΠΡΟΣΑΡΜΟΣΜΕΝΕΣ ΣΤΙΣ Ι∆ΙΑΙΤΕΡΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΠΕΛΑΤΗ

-----------------------------------

Afieroma_siskeuasia.indd 9

15/07/2021 5:08 PM

CMY

46 Afieroma_siskeuasia.indd 10

15/07/2021 5:08 PM

NAST

Εξαγωγές σε όλη τη Ευρώπη και στα Βαλκάνια

ε έδρα τη Θεσσαλονίκη και υποκατάστημα στην Αθήνα, η NAST παρέχει στους επαγγελματίες μια πλήρη γκάμα προϊόντων ενώ παράλληλα πραγματοποιεί εξαγωγές σε όλη τη Ευρώπη και στα Βαλκάνια. Η δραστηριότητα της εταιρείας περιλαμβάνει κατασκευή αυτοκόλλητων ετικετών σε χαρτί και πλαστικό (τυπωμένων και μη, σε ρολά και φύλλα), αυτοκόλλητες ταινίες συσκευασίας, OPP - PVC - Χαρτοταινία - CELLO - Ενισχυμένες διπλής επικολλήσεως κ.ά. Πραγματοποιεί επίσης εισαγωγές stretch film κατάλληλου για παλετοποίηση ενώ διαθέτει και μηχανισμούς ταινιών συσκευασίας και βάσεις. Η γκάμα των προϊόντων της περιλαμβά-

Final_Laitsou.pdf

19/01/2021

νει από αυτοκόλλητες ταινίες, ετικέτες και τα συναφή είδη, όπως χρωματιστές ταινίες, ατύπωτες ταινίες, μονωτικές ταινίες, υφασμάτινες ταινίες, αλουμινοταινίες, ταινίες σημάνσεως έργων, βάσεις και μηχανισμούς αυτοκόλλητων ταινιών, μεμβράνες τροφίμων κ.ά. Η NAST επενδύει σε εξοπλισμό υψηλής τεχνολογίας, σύγχρονες λύσεις, νέα υλικά διεθνών οίκων υψηλών προδιαγραφών και εξειδικευμένο ανθρώπινο δυναμικό. Παράλληλα πραγματοποιεί έρευνα αγορών στο εσωτερικό και το εξωτερικό και αναβαθμίζει συνεχώς την ποιότητα υπηρεσιών και προϊόντων που παρέχει στους πελάτες της. Είναι πιστοποιημένη κατά ISO 9001:2 008. nast.gr

4:51 PM

& μ μ

CMY

Νικόλαος Χ. Λαΐτσος & ΣΙΑ:

1ο χλµ Βελεστίνο - Βόλος, 37500 Τ: 24250 22788 | email: info@feta-ﬂegga.gr

Afieroma_siskeuasia.indd 11

15/07/2021 5:08 PM

ΑΦΙΕΡ ΩΜΑ | Σ Υ ΣΚΕ ΥΑ ΣΙΑ

HST

Νέοι ομογενοποιητές υψηλής πίεσης HLI

HST Maschinenbau GmbH, η οποία είναι μέλος του Ομίλου Krones από το 2014, διαθέτει πείρα δεκαετιών στην ανάπτυξη και κατασκευή ομογενοποιητών υψηλής πίεσης και εμβολοφόρων αντλιών υψηλής πίεσης. Η συγκεκριμένη τεχνολογία συμπληρώνει το χαρτοφυλάκιο τεχνολογίας διεργασιών Krones με ένα σημαντικό βήμα στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, αρωματισμένων ροφημάτων με βάση το γάλα, χυμών και άλλων τροφίμων σε όλες τις απαιτούμενες κλίμακες ροής.

νέα σειρά. Με τον συμπαγή τρόπο κατασκευής της κινητήριας μονάδας δεν απαιτούνται πλέον πρόσθετες μονάδες και ψυκτικά μέσα. Αυτό εξασφαλίζει σημαντική εξοικονόμηση του λειτουργικού κόστους για μέσα και ενέργεια κατά τη συνεχή παραγωγή, όπως η μείωση της κατανάλωσης νερού ψύξης για τα έμβολα κατά 30 τοις εκατό σε σχέση με τη συμβατική λίπανση εμβόλων. Υψηλή ποιότητα προϊόντος ακόμη και με χαμηλότερη πίεση ομογενοποίησης

Η βαλβίδα ομογενοποίησης Η νέα σειρά HLI συμπληεπηρεάζει αποφασιστικά ρώνει τώρα τη γνωστή την επιθυμητή ποιότητα σειρά HL. Με αυτά τα νέα προϊόντος και μέσω της πίεσης ομογενοποίησης επίσυστήματα για ισχύ μεταξύ σης την παροχή ενέργειας 55 και 90 κιλοβάτ, μποπου απαιτείται για αυτήν. ρούν να υποστούν επεξεργασία, για παράδειγμα, Η βαλβίδα που χρησιμοποιέως και 13.000 λίτρα ανά είται μπορεί να προσαρμοστεί εξαιρετικά στην απαιώρα σε 200 bar. τούμενη φυσική σταθερόΓια αρχή, είναι διαθέτητα των γαλακτοκομικών σιμα τρία μοντέλα, το προϊόντων UHT, των ανάμιHLI55, το HLI75 και το HLI90, με τις ίδιες πακτων ροφημάτων για χορραμέτρους με τη σειρά τοφάγους, των επιδορπίων Είναι αυτονόητο ότι ολόκληρη η περιοχή που HL, συμπεριλαμβανομέκαι των χυμών φρούτων, έρχεται σε επαφή με το προϊόν σχεδιάστηκε νης της επιλογής σύμεξασφαλίζοντας με αυτό τον σύμφωνα με τις τελευταίες οδηγίες υγιεινής. φωνα με τις οδηγίες τρόπο τη διατήρηση έως ATEX (ATmosphères δώδεκα μήνες. Χάρη στις βελτιστοποιημένες συνθήκες ροής, η ίδια ποιότητα προϊEXplosibles) της Ευρωπαϊκής Ένωσης. όντος μπορεί επίσης να επιτευχθεί με χαμηλότερη πίεση ομογενοποίησης. Αυτή τη στιγμή αναπτύσσονται και άλλα μοντέλα με χαμηλότερη ισχύ έως 45 κιλοβάτ. Τα συστήματα της νέας σειράς αποτελούνται από αντλία υψηλής πίεσης τριών εμβόΗ σειρά HLI είναι διαθέσιμη ως ασηπτική και μη ασηλων με κατάντη βαλβίδα ομογενοποίησης. πτική. Τα ασηπτικά μοντέλα των ομογενοποιητών HST σχεδιάζονται χρησιμοποιώντας τη δοκιμασμένη, σειριακά Μείωση της κατανάλωσης ενέργειας και μέσων διατεταγμένη τεχνολογία στείρου φράγματος και, κατόπιν επιθυμίας, μπορούν να εξοπλιστούν με υψηλής ποιότητας Το “I” στο HLI σημαίνει “Integrated” και υπογραμμίζει τις τεχνολογία μέτρησης θερμοκρασίας και ροής. krones.com επικοδομητικές τροποποιήσεις που έχουν εφαρμοστεί στη

“

48 Afieroma_siskeuasia.indd 12

15/07/2021 5:08 PM

ΒΑΡΔΟΥΛΗΣ

Jokey: Πλαστικοί περιέκτες με έγχυση

εταιρία ΒΑΡΔΟΥΛΗΣ Α.Ε είναι ο αποκλειστικός αντιπρόσωπος στην Ελλάδα του Ομίλου Jokey, της πολυεθνικής παραγωγικής εταιρίας πλαστικών περιεκτών με έγχυση. Ως αποκλειστικός συνεργάτης της Jokey, η εταιρία ΒΑΡΔΟΥΛΗΣ Α.Ε. μπορεί να σας παρέχει συμβουλές για τα προϊόντα, για το σχεδιασμό των διαδικασιών και λύσεις για την παραγωγή. Η Jokey ανταποκρίνεται στις υψηλότερες απαιτήσεις όσον αφορά την ακρίβεια και τις ιδιότητες των υλικών για να έχει τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα. Η εξαιρετική ποιότητα της Jokey αποτελεί και έναν από τους λόγους που την εμπιστεύονται αξιόλογοι βιομηχανικοί κατασκευαστές. Η εταιρία ΒΑΡΔΟΥΛΗΣ Α.Ε. φροντίζει για τους πελάτες από την επιλογή του περιέκτη όσον αφορά τη χωρητικότητα, το σχήμα, το χρώμα, κάποιο επιπλέον εξάρτημα που χρειάζονται έως και τη διακόσμηση αυτού, καθώς η συ-

Afieroma_siskeuasia.indd 13

σκευασία είναι μοναδική όπως και το προϊόν κάθε πελάτη. Η Jokey σχεδιάζει και διακοσμεί την πλαστική συσκευασία ακριβώς σύμφωνα με την ιδέα και με τον εταιρικό σχεδιασμό του λογοτύπου του πελάτη. Ο εξαιρετικός σχεδιασμός της συσκευασίας είναι ένας επιτυχημένος συνδυασμός από διαφορετικά στοιχεία. Κάθε δημιουργική οπτική μπορεί να παραχθεί σε οποιοδήποτε σχήμα με την τεχνική inject, σε οποιοδήποτε χρώμα και με μοτίβο εικόνας. Εάν το επιθυμεί ο πελάτης, μπορεί να δημιουργηθεί η συσκευασία και με ανακυκλώσιμα υλικά. Ο ισχυρός σχεδιασμός της συσκευασίας προσδίδει στη μάρκα κάθε προϊόντος όλη τη σημαντική προσοχή που απαιτείται να έχει στο ράφι και κερδίζει την πρώτη θέση στη λίστα αγορών του κοινού. Η Jokey μπορεί να παρέχει σήμερα, τις καινοτομίες του αύριο. vardoulis.gr

15/07/2021 5:08 PM

ΑΦΙΕΡ ΩΜΑ | Σ Υ ΣΚΕ ΥΑ ΣΙΑ

MULTIVAC

B 510: Μηχανή συσκευασίας θαλάμου κενού σε σακούλες με ιμάντα μεταφοράς

ι μηχανές συσκευασίας θαλάμου κενού σε σακούλες με ιμάντα της MULTIVAC είναι εύκολες στη χρήση και προσφέρουν εντυπωσιακή απόδοση σε όλη τη διάρκεια ζωής τους, χάρη στον στιβαρό και ανθεκτικό σχεδιασμό, στην αξιόπιστη χρήση με ένα ευρύ φάσμα υλικών σακούλας και την άριστη ποιότητα συγκόλλησης. Η μηχανή συσκευασίας κενού σε σακούλες με ιμάντα B 510 (SES) είναι σχεδιασμένη για να μπορεί να τοποθετηθεί σε χώρους παραγωγής που δεν διαθέτουν τον απαραίτητο χώρο για την τοποθέτηση μεγάλων και υψηλών αποδόσεων μηχανών συσκευασίας. Η μηχανή συσκευασίας B 510 (SES) συνιστάται ιδιαίτερα για τη συσκευασία τυριού με τρύπες. Χάρη στην κατοχυρωμένη πατέντα MULTIVAC Soft Evacuation System (SES), ευαίσθητα προϊόντα με τρύπες μπορούν να συσκευαστούν πολύ απαλά, επιτρέποντας τη διατήρηση της δομής τους. Το ανακλινόμενο καπάκι θαλάμου που διαθέτει προσφέρει μοναδική προσβασιμότητα για εύκολο καθαρισμό και συντήρηση. Η μπάρα συγκόλλησης μήκους 1.300 mm καθιστά δυνατή τη φόρτωση πολλών τεμαχίων ταυτόχρονα, με αποτέλεσμα να συσκευάζονται περισσότερα προϊόντα ανά βάρδια. Η προαιρετική ρύθμιση του ύψους συγκόλλησης, επιτρέπει την προσαρμογή του ύψους συγκόλλησης, ανάλογα με το ύψος του προς συσκευασία προϊόντος. Ένα επιπλέον χαρακτηριστικό είναι ότι ο εξοπλισμός της

μπορεί να διαμορφωθεί αξιόπιστα για εξατομικευμένες απαιτήσεις, χάρη στις ευέλικτες και πολυδιάστατες επιλογές που διαθέτει. Το σύστημα κοπής για την περίσσεια της σακούλας, με το ενσωματωμένο και κατοχυρωμένο σύστημα αναρρόφησης MULTIVAC, διασφαλίζει ότι επιτυγχάνεται ομαλή διαδικασία συσκευασίας, ακόμη και με σακούλες μεμβράνης που είναι πολύ μεγάλες. Όταν συνδυάζεται με μονάδες συρρίκνωσης και στεγνώματος, η μηχανή B 510 μπορεί να αναβαθμιστεί σε μια ευέλικτη γραμμή συσκευασίας. Είναι η απόλυτη επιλογή για την αυτοματοποιημένη συσκευασία σε σακούλες μεμβράνης τυριών. multivac.gr

SEALED AIR

Μοναδική συσκευασία για το τυρί

Sealed Air έχει αναπτύξει ένα μοναδικό σύστημα συσκευασίας soft vacuum με συνεχή ροή, για να βοηθήσει τους επεξεργαστές τυριών να βελτιστοποιήσουν την ποιότητα του προϊόντος και να βελτιώσουν τη βιωσιμότητα. Η τεχνολογία και ο κατοχυρωμένος με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας σχεδιασμός SVS45 της CRYOVAC είναι εντελώς νέοι στην αγορά τροποποιώντας και βελτιώνοντας ραγδαία την συσκευασία, βελτιώνει τις ταχύτητες συσκευασίας προστατεύοντας την ποιότητα και τη γεύση του τυριού. Το soft vacuum αφαιρεί εντελώς τον αέρα, χωρίς να καταστρέφει την πορώδη δομή ενός τυριού χρησιμοποιώντας έως και 50% λιγότερη ενέργεια Το καινοτόμο σύστημα χρησιμοποιεί περίπου δέκα φο-

ρές λιγότερο πεπιεσμένο αέρα από τα παραδοσιακά συστήματα κενού, μειώνοντας την κατανάλωση ενέργειας. Η αειφορία ενισχύεται περαιτέρω με τη χρήση της γκάμας διαφορετικών υλικών της CRYOVAC Sealed Air, όπως σακούλες συρρίκνωσης και tubing. Η CRYOVAC SVS45 μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συσκευασίες σκληρών και ημίσκληρων τυριών, που κυμαίνονται από 500 γρ. έως και άνω των 25 κιλών, συσκευάζοντας από 10 έως 40 τεμ/λεπτό. Η CRYOVAC SVS45 αυξάνει την απόδοση, προστατεύει την ακεραιότητα του προϊόντος διατηρώντας τη γεύση και βελτιώνοντας την αισθητική και τη βιωσιμότητα του προϊόντος. sealedair.com

50 Afieroma_siskeuasia.indd 14

We 15/07/2021 5:08 PM

ΒΑΜΒΑΚΑΣ

Νέα Thermoforming μηχανή

Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. πάντα στο πλευρό των τυροκόμων, καινοτομεί για μια ακόμη φορά! Εισάγουμε στην ελληνική αγορά μια πραγματικά αξιόπιστη, ευέλικτη, οικονομική thermoforming μηχανή. Τώρα που η συσκευασία των τυροκομικών προϊόντων είναι πιο απαιτητική από ποτέ η ILPRA Easyform αποτελεί τη χρυσή τομή. Υψηλή παραγωγικότητα, εύκολη και γρήγορη αλλαγή καλουπιών, σε συνδυασμό μ’ ένα εύχρηστο χειριστήριο, είναι ελάχιστα από τα χαρακτηριστικά που την κάνουν να ξεχωρίζει! Άψογο κενό και χρήση τροποποιημένης ατμόσφαιρας διαχειρίσιμα από έναν εξελιγμένο ηλεκτρονικό ελεγκτή, θα δώσουν την ιδανική εμφάνιση και τον μέγιστο χρόνο του προϊόντος σας στο ράφι. Όλες οι κινήσεις εκτελούνται από σερβοκινητές και όλα τα πνευματικά φέρουν την υπογραφή της Festo. Σύστημα ανύψωσης με 4 ειδικά ανυψωτικά. Κατασκευασμένη από ανοξείδωτο ατσάλι με φινιρισμένη επιφάνεια βαθμού 2Β και το ειδικό πρόγραμμα καθαρισμού, γίνεται το πλύσιμό της σχολαστικό, για απόλυτη καθαριότητα. Τέ-

λος, με μήκος 4 μόλις μέτρων και φάρδος λιγότερο από 1,2 μέτρα χωράει στο χώρο συσκευασίας σας όσο περιορισμένος κι αν είναι. Καλέστε μας τώρα να βρούμε μαζί την ιδανική λύση για τις δικές ανάγκες, δώστε στο προϊόν σας τη συσκευασία που του αξίζει! vamvacas.gr

Δοχεία τυροκομικών Δοχεία τουρσιών Δοχεία ελαιών Δοχεία ελαιoλάδων Δοχεία μελιού Δοχεία λιπαντικών

ΛΕΥΚΟΣΙΔΗΡΟΥΡΓΙΑ ΚΑΒΑΛΑΣ Α.Ε.

Κατασκευή ειδών συσκευασίας από Λευκοσίδηρο Web: www.lefka.gr - E-mail: info@lefka.gr Afieroma_siskeuasia.indd 15

7ο χιλ. Π.Ε.Ο. Καβάλας - Θεσσαλονίκης, Τ.Θ. 1357, Τ.Κ. 65110, Καβάλα Τηλ.: 2510. 326325 - 2510. 326253 - 2510. 326256 - Φάξ: 2510. 326236 15/07/2021 5:08 PM

ΑΦΙΕΡ ΩΜΑ | Σ Υ ΣΚΕ ΥΑ ΣΙΑ

DNP

Αυτόματες και ημιαυτόματες λύσεις

προσέγγιση της εταιρίας μας είναι να παρέχει την πλήρη λύση των αναγκών της εφοδιαστικής, του ελέγχου παραγωγής και της πιστοποίησης, του αυτοματισμού και της αποτελεσματικότητας των γραμμών παραγωγής. Μια περεταίρω αποστολή της εταιρείας μας, είναι να βοηθήσει τον πελάτη στη βελτίωση της συσκευασίας, να βελτιώσει την επικοινωνία μειώνοντας το κόστος παραγωγής, συσκευασίας και περιβαλλοντικών επιπτώσεων σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς. Λύσεις ημιαυτόματες και αυτόματες που καλύπτουν κάθε ανάγκη και κάθε οικονομική δραστηριότητα. Έλεγχος βάρους, εκτυπώσεις δεδομένων και επικόλληση ετικετών σε μια

compact μηχανή είναι η ιδανική επιλογή για μικρές- μεσαίες επιχειρήσεις τροφίμων. Με την προμήθεια ποιοτικών μηχανών και με πλήρη τεχνική υποστήριξη από την εταιρεία μας, ο πελάτης νιώθει ασφαλής. dnp.gr

NOVEL PACK

Νέα σειρά φιλμ TM-Ply της CRYOVAC

SEALEDAIR μέσα στα πλαίσια των δεσμεύσεών της για τη βιωσιμότητα, ανακοίνωσε τη νέα σειρά TM-Ply της CRYOVAC που είναι ένα ευρύ φάσμα άνω και κάτω ευκάμπτων φιλμ θερμοδιαμόρφωσης έτοιμων για ανακύκλωση. Έχουν δοκιμαστεί αυστηρά εργαστηριακά, σύμφωνα με τα πρότυπα APR/PRE και έχουν ταξινομηθεί ως RIC4 (που αντιστοιχεί σε πολυαιθυλένιο χαμηλής πυκνότητας ). Η εξαιρετική μηχανική αντοχή τους και το ευρύ φάσμα δυνατοτήτων θερμικής επεξεργασίας τους, προστατεύουν τα προϊόντα μειώνοντας τη σπατάλη τροφίμων. Eίναι πολυστρωματικά φιλμ με βάση το πολυαιθυλένιο, κατάλληλα για εφαρμογές θερμοδιαμόρφωσης για συσκευασίες κενού ή τροποποιημένης ατμόσφαιρας. Διατίθενται σε ευρεία γκάμα από 65 έως 400 μικρά πάχους και είναι κατάλληλα για ψύξη, κατάψυξη, παστερίωση και θερμική επεξεργασία. Είναι συμβατά με ρεύμα μηχανικής ανακύκλωσης πολυαιθυλενίου. Ο βαθμός ανακυκλωσιμότητας της τελικής συσκευασίας εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνολική σύνθεση της και τη διαθεσιμότητα των προγραμμάτων συλλογής, ταξινόμησης και ανακύκλωσης. Μπορούν να επεξεργασθούν σε ένα ευρύ φάσμα θερμοδιαμορφωτικών μηχανών, προσφέροντας καλή μηχανική κατεργασία, άριστη διαμόρφωση σε μεγάλα βάθη με μνήμη συρρίκνωσης. Σχηματίζουν ένα

δεύτερο δέρμα στο προϊόν με ελάχιστη περίσσεια πλαστικού. Προφέρουν έτσι μια τέλεια εμφάνιση της συσκευασίας του προϊόντος. Επίσης προσφέρουν αρίστη συγκόλληση και στεγανότητα της συσκευασίας καθώς και μέγιστη αντίσταση σε μηχανικές καταπονήσεις. Είναι κατάλληλα για όλα τα τρόφιμα και φυσικά για ολόκληρα ή τεμαχισμένα τυριά (κομμάτια σκληρού και ημίσκληρου τυριού). Ανάλογα τις απαιτήσεις του προϊόντος μπορούν να παρέχουν διάφορα επίπεδα σε φραγμό οξυγόνου, προσφέροντας παρατεταμένο χρόνο ζωής. Διατίθεται σε τυποποιημένα ή jumbo ρολά. Η σειρά αυτή έρχεται να συμπληρώσει την ήδη υπάρχουσα σειρά σκληρών ανακυκλώσιμων φιλμς θερμοδιαμορφωσης ΜΕΒ. Τα φιλμ αυτά είναι 100% πολυεστερικά φιλμ και περιέχουν έως και 95% ανακυκλωμένο υλικό από επαναχρησιμοποιούμενες πλαστικές φιάλες PET. Μπορούν να ταξινομηθούν ως RIC1 (που αντιστοιχεί σε πολυεστέρα). Διατίθενται σε ευρεία γκάμα από 200 έως 600 μικρά και μπορούν να συνδυασθούν με αντίστοιχα πολυεστερικά άνω φιλμ χαμηλού πάχους προσφέροντας μια συνολική συσκευασία έτοιμη για ανακύκλωση. Είναι κατάλληλα για εφαρμογές κενού ή τροποποιημένης ατμόσφαιρας και προσφέρουν όλα τα αντίστοιχα πλεονεκτήματα όπως τα ανωτέρω. H NOVEL PACK είναι εξουσιοδοτημένος agent της SEALED AIR για λύσεις CRYOVAC. novelpack.gr

52 Afieroma_siskeuasia.indd 16

15/07/2021 5:08 PM

PPM

Eκπροσωπώντας καταξιωμένους Οίκους του εξωτερικού

Processing Packaging Machines IKE, ειδικεύεται στον χώρο του εξοπλισμού της βιομηχανίας τροφίμων με μηχανήματα συσκευασίας και μηχανήματα επεξεργασίας. Με μακρόχρονη πείρα στον χώρο αυτό, το έμπειρο ανθρώπινο δυναμικό της, μπορεί και προσφέρει ολοκληρωμένες και αξιόπιστες λύσεις που έχει ανάγκη η βιομηχανία λαμβάνοντας υπ’ όψιν κάθε φορά τις ιδιαίτερες απαιτήσεις και ανάγκες του εκάστοτε πελάτη. Με τεχνογνωσία και διαφορετικές τεχνολογίες, καλύπτουμε όλες τις απαιτήσεις παραγωγής που μπορεί να επιλέξει κάποιος για την επεξεργασία και την συσκευασία των τροφίμων ώστε να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής τους και να εξασφαλίσει την ποιότητά τους. Τα προϊόντα μας διακρίνονται για τη στιβαρή κατασκευή, την απόδοση και την αξιοπιστία τους. Η εταιρία συνεργάζεται και εκπροσωπεί καταξιωμένους Οίκους του εξωτερικού και προσφέρει αναλώσιμα, μεμονωμένα μηχανήματα συσκευασίας, μεμονωμένα μηχανήματα

επεξεργασίας ή και ολόκληρες γραμμές σύμφωνα με τις Ευρωπαϊκές προδιαγραφές και τα διεθνή πρότυπα ποιότητας. Η εταιρία παρέχει τεχνική υποστήριξη και συντήρηση των μηχανημάτων της, καθώς επίσης παρακαταθήκη και άμεση παροχή ανταλλακτικών, ώστε να εξασφαλίζει την πλήρη κάλυψη του πελάτη.

Συνεργαζόμενες εταιρείες: Henkelman(μηχανές κενού/δεξαμενές συρρίκνωσης), CAVECO (skin & map traysealers),DRY AGER (θάλαμοι ωρίμανσης τυριών), κ.ά. Υλικά συσκευασίας: Σακούλες κενού, διατίθενται σε διάφορες διαστάσεις και πάχη, διάφανες ή και χρωματιστές(άσπρες,μαύρες χρυσές ,ασημένιες, κλπ) Υπάρχει η δυνατότητα εκτύπωσης (μέχρι 4 χρώματα). Σακούλες συρρίκνωσης, διατίθενται σε διάφορες διαστάσεις και πάχη με κυκλική ,πλαϊνή ή κάτω ραφή, διάφανες ή και χρωματιστές( κόκκινες, κίτρινες, κλπ). Υπάρχει η δυνατότητα εκτύπωσης (μέχρι 4 χρώματα). ppm.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ

Εξοπλίζει την εταιρία ΜΠΑΦΑΣ Σ. ΥΙΟΙ Α.Β.Ε.Ε. στην Άρτα

ομάδα μας δημιουργεί εγκατεστημένη βάση μηχανημάτων συσκευασίας τροφίμων, επώνυμων οίκων του εξωτερικού, που αντιπροσωπεύει. Πιο συγκεκριμένα, ολοκλήρωσε προ ημερών με επιτυχία, στη γνωστή βιομηχανία τυροκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων στην ευρύτερη περιοχή της Άρτας, μία γραμμή συσκευασίας θερμοσυγκόλλησης περιέκτη (Τύπου Tray – Sealing μοντέλο S - 2000), του Γαλλικού Οίκου Mecapack. Αναλυτικότερα, η συγκεκριμένη βιομηχανία ξεκίνησε να συσκευάζει φρέσκο παραδοσιακό γιαούρτι, με χρήση μίγματος αδρανών αερίων. Παράλληλα θα μπορεί να συσκευάζει τριμμένο τυρί, καθώς επίσης και φέτα με άλμη σε περιέκτη διαφόρων ποσοτήτων. Σκοπός της εφαρμογής αυτής είναι η μέγιστη και ασφαλής διατηρησιμότητα του γιαουρτιού και πιο συγκεκριμένα όλων των γαλακτοκομικών & τυροκομικών προϊόντων που η συγκεκριμένη επιχείρηση διαθέτει, καθώς επίσης και η ασφαλής μεταφορά αυτών. Η πλέον σφραγισμένη συσκευασία με την ελεγχόμενη ατμόσφαιρα που την περιβάλει, εξασφαλίζει τη μέγιστη διάρκεια ζωής. Το συγκεκριμένο μηχάνημα, αλλά και όλα τα μηχανήματα του συγκεκριμένου οίκου είναι στιβαρής κα-

τασκευής IP 69 (Πλενόμενο - Αφριζόμενο) και τηρεί όλους τους κανονισμούς υγιεινής και ασφάλειας. Η ομάδα μας είναι υπερήφανη για τη μέγιστη διατηρησιμότητα του προϊόντος και για τη συμβολή της σε αυτό. Ευχαριστούμε πολύ τους ιδιοκτήτες για την εμπιστοσύνη που μας έδειξαν. Εξειδικευμένοι Τεχνολόγοι Τροφίμων μπορούν να δώσουν ολοκληρωμένες λύσεις, σύμφωνα με τις ανάγκες της εκάστοτε εφαρμογής. Δίνουμε ολοκληρωμένη λύση από την πιο μικρή παραγωγή έως την πιο αυτοματοποιημένη γραμμή συσκευασίας. chronografiki.gr

53 Afieroma_siskeuasia.indd 17

15/07/2021 5:08 PM

ΦΑΡΜΑ

Καλλιέργεια σόγιας Αποδοτική λύση προτείνουν Ε Λ Γ Ο - Δ Η Μ Η Τ ΡΑ , Γ Π Α κ α ι Δ Ε ΛΤΑ

ε αφορμή την αύξηση των τιμών των ζωοτροφών, το Dairy News παρουσιάζει ένα άρθρο για τη μη γενετικά τροποποιημένη σόγια και την πειραματική καλλιέργειά της, στο πλαίσιο μιας προσπάθειας που υλοποιούν το Ινστιτούτο Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής Γιαννιτσών, του ΕΛΓΟ Δήμητρα και η ΔΕΛΤΑ Τρόφιμα, με την επιστημονική συνεργασία του Εργαστηρίου Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Κείμενο: Γεώργιος Ζέρβας1 και Βασιλική Κοτσάμπαση2 1

Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών

Ινστιτούτο Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής Γιαννιτσών, του ΕΛΓΟ-Δήμητρα

Η βιωσιμότητα των επιχειρήσεων, συμπεριλαμβανομένων και των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων, είναι ένας διαρκής αγώνας η έκβαση του οποίου εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Σε ότι αφορά τις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, η παραγωγικότητα του ζωικού κεφαλαίου και η όλη διαχείριση της μονάδας, αποτελούν ιδιαίτερα σημα-

ντικούς παράγοντες για τη βελτίωση της ανταγωνιστικότητάς τους και την εξασφάλιση της βιωσιμότητας. Συχνά όμως οι παΒασιλική Κοτσάμπαση Γεώργιος Ζέρβας ραγωγοί, παραβλέπουν τους συγκεκριμένους παράγοντες, θεωρώντας ότι δεν επιδέχονται περαιτέρω βελτίωση, και εστιάζουν το ενδιαφέρον τους στο πρόσημο εισροών – εκροών και συγκεκριμένα στις τιμές αγοράς ζωοτροφών, εφοδίων κ.ά. και στις τιμές πώλησης των προϊόντων (γάλα, κρέας). Στην αγορά όμως υπάρχουν και οι απρόβλεπτοι παράγοντες που ανατρέπουν την υπάρχουσα ισορροπία για κάποιο χρονικό διάστημα, όπως η περίοδος που διανύουμε κατά την οποία παρατηρείται αναστάτωση των διεθνών αγορών και αύξηση των τιμών των ζωοτροφών, με αποτέλεσμα την επιβάρυνση του κοστολογίου σιτηρεσίων των

Η ομάδα επί το έργον, αξιολογεί τις συνθήκες της σποράς.

5434 New zervas & soya delta.indd 2

15/07/2021 11:51 AM

παραγωγικών ζώων. Η αύξηση των τιμών των ζωοτροφών των τελευταίων μηνών οφείλεται σε κάποιες συγκυρίες που μέχρις ενός σημείου είναι απρόβλεπτες και όχι βραχυπρόθεσμα αντιμετωπίσιμες (π.χ. ακραίες καιρικές συνθήκες), που επηρεάζουν όμως σημαντικά την παραγωγή και ακολούθως τη διαθεσιμότητα των ζωοτροφών.

Διεθνές περιβάλλον και ζωοτροφές Τέτοια φαινόμενα δεν είναι σπάνια, εμφανίζονται περιοδικά, διανύουν τον κύκλο τους και η όλη κατάσταση ισορροπεί εκ νέου, όταν οι παράγοντες που τα προκάλεσαν εκλείψουν. Αν ανατρέξουμε στο πρόσφατο, σχετικά, παρελθόν, θα εντοπίσουμε την παγκόσμια κρίση τιμών των τροφίμων (World Food Price Crisis) της περιόδου 2007 – 2008, που προκλήθηκε, κυρίως, από την άνοδο των τιμών δύο σημαντικών ζωοτροφών, του αραβοσίτου και του σογιαλεύρου, για συγκεκριμένους, τότε, λόγους όπως ακραία καιρικά φαινόμενα, αύξηση της τιμής του πετρελαίου, εναλλακτική παραγωγή βιοκαυσίμων από αραβόσιτο, ελαιούχα σπέρματα, κ.ά. Η κρίση αυτή προκάλεσε αύξηση του δείκτη τιμών των τροφίμων κατά 6%, 27% και 24% τα έτη 2006, 2007 και 2008 αντίστοιχα, και ανέδειξε εμφατικά, μεταξύ άλλων, ζητήματα όπως αυτά του επισιτισμού και της ασφάλειας (επάρκειας) των τροφίμων (food security) του πλανήτη, προκαλώντας πολιτική και οικονομική αστάθεια και κοινωνική ανησυχία, τόσο στις αναπτυσσόμενες

όσο και στις ανεπτυγμένες χώρες. Προκειμένου να επιτευχθούν οι αποδόσεις σε κτηνοτροφικά προϊόντα των παραγωγικών ζώων, που εξασφαλίζει το γενετικό τους δυναμικό, απαιτείται χορήγηση ισόρροπων σιτηρεσίων υψηλής θρεπτικής αξίας και περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Για το λόγο αυτό, η κατάρτιση σιτηρεσίων γαλακτοπαραγωγών αγελάδων και αιγοπροβάτων υψηλής γαλακτοπαραγωγής, και μονογαστρικών ζώων (χοίρων, πτηνών), στηρίζεται στη χρησιμοποίηση πρωτεϊνούχων ζωοτροφών και ιδιαίτερα σογιαλεύρου. Η Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ) είναι ελλειμματική σε πρωτεϊνούχες ζωοτροφές με ποσοστό αυτάρκειας σ’ αυτές περί το 30%. Γι αυτό καταβάλλονται προσπάθειες και προωθούνται, προς εφαρμογή, πολιτικές που στοχεύουν στην αύξηση των καλλιεργούμενων εκτάσεων για παραγωγή πρωτεϊνούχων ζωοτροφών ώστε να μειωθούν αντίστοιχα οι εισαγωγές. Στο πλαίσιο αυτό, μακροπρόθεσμος στόχος της COPA-COGECA (General Confederation of Agricultural Cooperation) είναι η μείωση των εισαγωγών σόγιας κατά 50% ως το 2040, μέσω της δημιουργίας νέων ποικιλιών ψυχανθών και σόγιας και της προσαρμογής των τεχνικών καλλιέργειας στις εκάστοτε περιφερειακές-τοπικές συνθήκες. Πέραν αυτού, η αντιμετώπιση του φαινομένου της κλιματικής αλλαγής και των συνεπειών αυτής αποτελεί θέμα υψηλής προτεραιότητας της πολιτικής της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Δεδομένου ότι η σόγια παράγεται στις μακρινές

Η ομάδα συνεργασίας του Ινστιτούτου Ε.Ζ.Π. Γιαννιτσών του ΕΛΓΟ Δήμητρα και της ΔΕΛΤΑ

55 New zervas & soya delta.indd 3

15/07/2021 11:51 AM

ΦΑΡΜΑ

χώρες της Β. και Ν. Αμερικής, η μεταφορά της στην Ευρώπη προκαλεί σημαντική περιβαλλοντική επιβάρυνση η οποία επιβάλλεται να μειωθεί. Τα οικονομικά, κυρίως, δεδομένα του παρελθόντος δεν ευνοούσαν την καλλιέργεια της σόγιας τόσο στην Ευρώπη όσο και στη χώρα μας. Επειδή όμως τα δεδομένα αλλάζουν, όπως για παράδειγμα οι τιμές, οι επιδοτήσεις, οι προτεραιότητες στις πολιτικές κ.ά., η καλλιέργεια της σόγιας απαιτεί επανεξέταση και επαναξιολόγηση για να διαπιστωθεί, αρχικά τουλάχιστον, κατά πόσον αποτελεί οικονομικά βιώσιμη καλλιέργεια. Στην Ελλάδα το 2017 εισήχθησαν 317.754 τόνοι σογιόσπορου και 331.254 τόνοι σογιαλεύρου, συνολικής αξίας 230.094.000 ευρώ. Παράλληλα, στο Νομό Καβάλας καλλιεργήθηκαν 30.000 στρέμματα, αλλά για παραγωγή βιοντήζελ.

Σόγια: πρωτεΐνες για παραγωγικά ζώα Το ερώτημα λοιπόν που προκύπτει από όλα τα παραπάνω είναι αν ο παραγωγός (κτηνοτρόφος) έχει τη δυνατότητα, στο πλαίσιο βελτίωσης της ανταγωνιστικότητας της κτηνοτροφικής του εκμετάλλευσης και της δυνατότητας προσαρμογής σε περιπτώσεις αναταράξεων της διεθνούς αγοράς ζωοτροφών, να προχωρήσει στην εφαρμογή κάποιων εναλλακτικών λύσεων. Εναλλακτικές λύσεις υπάρχουν πάντα, έστω και με περιορισμένο σχετικά αποτέλεσμα, με δυνατότητα μάλιστα επιλογής μεταξύ αυτών ανάλογα με τα χαρακτηριστικά και τις δυνατότητες κάθε εκμετάλλευσης. Μια από τις εναλλακτικές αυτές λύσεις παραγωγής ζωοτροφών, που έχουν αρχικά μελετηθεί και έχουν αποδειχθεί επωφελείς για τον παραγωγό, αλλά και για το περιβάλλον και την κλιματική αλλαγή ταυτόχρονα, είναι η καλλιέργεια της μη γενετικά τροποποιημένης σόγιας για χρησιμοποίησή της στη διατροφή των ζώων. Η στρεμματική απόδοση της σόγιας σε καρπό στη χώρα μας ανέρχεται στα 450 κιλά, ενώ σε κάποιες περιπτώσεις έχει φτάσει και τα 600 κιλά. Ως επίσπορη καλλιέργεια δίνει περί τα 300 κιλά το στρέμμα εξασφαλίζοντας ένα ικανοποιητικό συμπληρωματικό εισόδημα στον παραγωγό. Στοιχεία του Ινστιτούτου Κτηνοτροφικών Φυτών & Βοσκοτόπων στη Λάρισα αναφέρουν κόστος παραγωγής 98 ευρώ/στρέμμα ( έναντι 128 για το βαμβάκι) και εισόδημα 120 ευρώ/στρέμμα (Βλαχοστέργιος κ.ά., 2015, Επιθεώρηση Ζωοτεχνικής Επιστήμης, τεύχος 14). Λόγω της σημασίας του σογιαλεύρου στην κατάρτιση σιτηρεσίων αγελάδων και αιγοπροβάτων υψηλής γαλακτοπαραγωγής, εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητάς του

Το ξεβοτάνισμα.

σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, το 2018 πραγματοποιήθηκε πειραματική καλλιέργεια μη γενετικά τροποποιημένης σόγιας με χρηματοδότηση της ΔΕΛΤΑ Τρόφιμα και τη συνεργασία του Εργαστηρίου Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών στο αγρόκτημα του Ινστιτούτου Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής Γιαννιτσών. Η στρεμματική απόδοση ανήλθε στα 505 Kg σογιόσπορου/στρέμμα με την ακόλουθη χημική σύσταση: Ξηρή ουσία: 86,3%, Ολικές Αζωτούχες Ουσίες: 34,8%, Λιπαρές ουσίες 18,1%, NDF 13,2%, ADF 9,7%. Μετά την ολοκλήρωσή της, κρίθηκε σκόπιμη η πρόσθετη μελέτη των καλλιεργητικών τεχνικών, και κυρίως αυτής της ζιζανιοκτονίας. Τα αποτελέσματα της μελέτης αυτής κρίθηκαν ικανοποιητικά από πλευράς στρεμματικής απόδοσης της καλλιέργειας και ποιοτικών χαρακτηριστικών του σπόρου για τα ελληνικά δεδομένα. Με βάση την εμπειρία και τα ενδιαφέροντα συμπεράσματα από την καλλιέργεια της μη γενετικά τροποποιημένης σόγιας το 2018 στο Ινστιτούτο Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής Γιαννιτσών, του ΕΛΓΟ Δήμητρα και η ΔΕΛΤΑ

56 New zervas & soya delta.indd 4

15/07/2021 11:51 AM

νία και σκάλισμα και βοτάνισμα πριν τη συγκομιδή. Θα παρακολουθείται η καλλιέργεια σε όλα της τα βλαστικά στάδια και αναμένεται περίπου τον Οκτώβριο, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, να πραγματοποιηθεί η συγκομιδή της και να εκτιμηθεί η στρεμματική της απόδοση. Τέλος, θα προσδιοριστεί η χημική της σύσταση, στο Εργαστήριο Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστήμιο Αθηνών, για να εκτιμηθεί η θρεπτική της αξία και η ένταξή της στη διατροφή των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής.

Αναμενόμενα οφέλη

Τρόφιμα, με την επιστημονική συνεργασία του Εργαστηρίου Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, αποφάσισαν να καλλιεργήσουν εκ νέου το τρέχον έτος μη γενετικά τροποποιημένη σόγια στο αγρόκτημα του εν λόγω Ινστιτούτου. Σκοπός της μελέτης είναι να διερευνηθεί η δυνατότητα καλλιέργειας της μη γενετικά τροποποιημένης σόγιας, και συγκεκριμένα να μελετηθούν οι απαραίτητες καλλιεργητικές συνθήκες, η παραγωγικότητα και το κόστος παραγωγής της σόγιας, ώστε να διαπιστωθεί η δυνατότητα καλλιέργειάς της στη χώρα μας και η αξιοποίησή της στη διατροφή των παραγωγικών ζώων, σε αντικατάσταση της εισαγόμενης γενετικά τροποποιημένης σόγιας.

Με δεδομένο ότι η παραγωγή σογιόσπορου είναι εφικτή στην Ελλάδα και οικονομικά συμφέρουσα ως πρωτεϊνούχος ζωοτροφή, με θετική συμβολή στο περιβάλλον και την κλιματική αλλαγή, τα αναμενόμενα οφέλη της προτεινόμενης μελέτης είναι η προώθηση της καλλιέργειας της μη γενετικά τροποποιημένης σόγιας, με στόχο τη μείωση της εξάρτησης των αγελαδοτροφικών μονάδων από την εισαγόμενη γενετικά τροποποιημένη σόγια και τη δημιουργία των πρώτων προϋποθέσεων για την αυτάρκεια σε μεγάλο βαθμό σε ιδιοπαραγόμενες πρωτεϊνούχες ζωοτροφές, μειώνοντας με τον τρόπο αυτό και το κόστος διατροφής των ζώων. Για τα αποτελέσματα της μελέτης καθώς και για τον τρόπο καλλιέργειας της σόγιας θα ενημερωθούν οι αγελαδοτρόφοι και αγοπροβατοτρόφοι της χώρας μας μέσω της συνεργασίας τους με τη ΔΕΛΤΑ Τρόφιμα, μέσω ημερίδων, αλλά και μέσω του έντυπου και ηλεκτρονικού Τύπου αγροτικού ενδιαφέροντος.

1. Ο Γεώργιος Ζέρβας είναι Καθηγητής Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, π. Πρύτανης, Πρόεδρος της Ελληνικής Γεωργικής Ακαδημίας, π. Αντιπρόεδρος της European Association for Animal Production και π. Πρόεδρος της Ελληνικής Ζωοτεχνικής Εταιρείας. 2. Η Βασιλική Κοτσάμπαση είναι κύρια ερευνήτρια στο Ινστιτούτο Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού –ΔΗΜΗΤΡΑ. Διδάκτωρ του Γεωπονικού Πανεπιστήμιου

Μεθοδολογία υλοποίησης

Αθηνών/Τμήματος Ζωικής Παραγωγής. Στα ερευνητικά ενδιαφέ-

Τον Μάιο του 2021,πραγματοποιήθηκε σπορά της μη γενετικά τροποποιημένης σόγιας, σε έκταση 10 στρεμμάτων στο αγρόκτημα του Ινστιτούτου Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ. Η σπορά πραγματοποιήθηκε με αποστάσεις φύτευσης 75×5cm. Για κάθε στρέμμα χρησιμοποιήθηκαν περίπου 5 Κg σπόρου σόγιας (μη γενετικά τροποποιημένου). Θα ακολουθήσει λίπανση, ζιζανιοκτο-

ροντα της περιλαμβάνονται η διατροφή των αγροτικών ζώων, η αξιολόγηση της θρεπτικής αξίας των πρωτεϊνούχων ζωοτροφών και άλλων πρώτων υλών ζωοτροφών, η αξιοποίηση των υποπροϊόντων της αγροτικής βιομηχανίας και οι εφαρμογές της σύγχρονης βιοτεχνολογίας στη διατροφή των παραγωγικών ζώων (προβιοτικά, πρεβιοτικά, αιθέρια έλαια, κ.λ.π.), κ.ά.

57 New zervas & soya delta.indd 5

15/07/2021 11:51 AM

ΦΑΡΜΑ

ΔΕΛΤΑ Τρόφιμα Έρευνα εναλ λακτικών καλ λιεργειών για την παραγωγή ζωοτροφών

ΔΕΛΤΑ Τρόφιμα, στο πλαίσιο του Σχεδίου Δράσης ΓΑΙΑ που υλοποιεί από το 2012, θέλοντας να συμβάλει έμπρακτα στην υποστήριξη και τη βιώσιμη ανάπτυξη της ελληνικής γαλακτοπαραγωγού κτηνοτροφίας, αναπτύσσει και χρηματοδοτεί ανάλογες προσπάθειες - δράσεις έρευνας, εκπαίδευσης και τεχνικής υποστήριξης, καθώς και δράσεις για την αξιοποίηση ελληνικών καλλιεργειών για την παραγωγή ζωοτροφών.

Προσφέρεται για βόσκηση (αιγοπροβάτων), ενσίρωση (για βοοειδή) ή παραγωγή σανού (αιγοπρόβατα-βοοειδή). Το ενσίρωμα συγκαλλιέργειας βίκου με κριθή μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το ενσίρωμα του αραβοσίτου σε σιτηρέσιο ολικής ανάμειξης αγελάδων γαλακτοπαραγωγής, χωρίς να επηρεαστεί τόσο η ποσότητα του παραγόμενου γάλακτος, όσο και η χημική του σύσταση. Λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, έναντι του αραβοσίτου, επιτρέπει τη μείωση του σογιαλεύρου, στο ολικό σιτηρέσιο των αγελάδων, από 35% στο 10%. Η αντικατάσταση αυτή εξοικονομεί σημαντική ποσότητα σογιαλεύρου ημερησίως, με το αντίστοιχο οικονομικό όφελος για τον παραγωγό. Η συγκαλλιέργεια ψυχανθών και σιτηρών αποδίδει χλωρομάζα με ικανο-

Η ΔΕΛΤΑ, σε συνεργασία με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, πραγματοποιεί στο πλαίσιο του Σχεδίου Δράσης ΓΑΙΑ εφαρμοσμένη έρευνα, σε πεδία όπως αυτό των πιλοτικών εναλλακτικών καλλιεργειών, που μπορούν να επιφέρουν σημαντικά αποτελέσματα προς την κατεύθυνση της βιωσιμότητας της κτηνοτροφίας. Προτεραιότητα έχει δοθεί στην καλλιέργεια ψυχανθών, αλλά και άλλων κατάλληλων για ζωοτροφή καλλιεργειών. Στόχος είναι η δημιουργία επιστημονικών δεδομένων για τις συνθήκες καλλιέργειάς τους, για την αξιοποίησή τους στη διατροφή των γαλακτοπαραγωγών ζώων (ενσίρωμα, Η ΔΕΛΤΑ αναπτύσσει και χρηματοδοτεί δράσεις για την αξιοποίηση σανός), εξασφαλίζοντας παράλληλα ελληνικών καλλιεργειών για την παραγωγή ζωοτροφών. την αξιοποίηση των αγρών και κατά τη χειμερινή περίοδο και την παραγωγή ελληνικών ζωοτροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες. ποιητική στρεμματική απόδοση και υψηλότερη περιεκτικότητα σε αζωΟ ρόλος των ψυχανθών κρίνεται ως αποφασιστικής σημασίας, αφού μπορούν με καλά αποτελέσματα να υποκαταστήσουν άλλες πηγές πρωτεΐνης στη διατροφή, συχνά υψηλότερου κόστους. Στόχος είναι, επίσης, η ενίσχυση των πρακτικών της αειφόρου γεωργίας, που έχουν σημαντική συνεισφορά στη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος, αφού οι καλλιέργειες αυτές επιτυγχάνουν: βελτίωση του εδάφους, το οποίο εφοδιάζουν με άζωτο μέσω της αζωτοδέσμευσης, περιορίζοντας τη χρήση λιπασμάτων, μειωμένες απαιτήσεις άρδευσης με ικανοποιητικές αποδόσεις, αξιοποίηση αγρών και κατά τη χειμερινή περίοδο, αξιοποίηση μη αρδευόμενων αγρών και αγρών μειωμένης γονιμότητας, αμειψισπορά. Οι καλλιέργειες που έχουν μελετηθεί και προτείνονται στους Έλληνες κτηνοτρόφους από τη ΔΕΛΤΑ, πέραν αυτής της σόγιας, είναι οι ακόλουθες:

Α) Συγκαλλιέργεια ψυχανθών και σιτηρών: βίκου-κριθής, μπιζελιού-βρώμης, κτηνοτροφικού κουκιού-βρώμης.

τούχες ουσίες από τον αραβόσιτο. Επιπλέον, πλεονεκτεί στο ότι α) αποτελεί φθινοπωρινή καλλιέργεια που δεν απαιτεί άρδευση, επιτρέποντας να ακολουθήσει άλλη εαρινή καλλιέργεια στην ίδια έκταση, και β) τα σιτηρά (π.χ. κριθή) αξιοποιούν το άζωτο που δεσμεύουν τα ψυχανθή (π.χ. βίκος) και γι’ αυτό απαιτείται ελάχιστη ή μηδενική λίπανση.

Β) Καλλιέργεια πολύσπορου (μείγμα ψυχανθών και σιτηρών). Προσφέρεται για παραγωγή χλωράς νομής ή/και σανού μετά από ξήρανση. Το πολύσπορο αποτελεί πολύ καλή εναλλακτική λύση για παραγωγή χονδροειδών ζωοτροφών, αφού καλλιεργείται κατά τη χειμερινή περίοδο, χωρίς να απαιτείται άρδευση και ταυτόχρονα εμπλουτίζει το έδαφος με άζωτο, το οποίο μπορεί να αξιοποιηθεί από καλλιέργεια σιτηρού κατά την επόμενη καλλιεργητική περίοδο. Η επιλογή του πλέον κατάλληλου μείγματος πολύσπορου για μια συγκεκριμένη περιοχή εξαρτάται από τις εδαφοκλιματικές συνθήκες αυτής της περιοχής.

CMY

Δείτε περισσότερα στο: www.delta.gr/gaia

58 New zervas & soya delta.indd 6

15/07/2021 11:51 AM

Foodomics Έργο με αναφορά και σ τα τυροκομικά

ρόκειται για Εθνική Υποδομή (www.foodomics. gr) με αντικείμενο τον χαρακτηρισμό τροφίμων και την παροχή υπηρεσιών έρευνας και ανάπτυξης στον αγροδιατροφικό τομέα. Σκοπός του έργου είναι η ανάπτυξη ερευνητικών υπηρεσιών τόσο για ερευνητές όσο και παραγωγούς. Το έργο έχει θέσεις τους εξής στόχους: 1. Τον έλεγχο της αυθεντικότητας, της ιχνηλασιμότητας, της γεωγραφικής και γενετικής προέλευσης τροφίμων μέσω του γενετικού/μοριακού χαρακτηρισμού του ελαιόλαδου, των οίνων και αποσταγμάτων, του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, του μελιού, καθώς και άλλων τροφίμων και προϊόντων με στόχο την ανάδειξη των ποιοτικών χαρακτηριστικών της Ελληνικής πρωτογενούς παραγωγής. 2. Την ανάδειξη και βελτίωση μοναδικών χαρακτηριστικών των ελληνικών τροφίμων αναφορικά με τη διακριτή τους ποιότητα, και ασφάλεια. 3. Την ανάδειξη της ταυτότητας και αυθεντικότητας

final_tsakanikas-kalogiannis.pdf

01/03/2021

10:43 AM

των Ελληνικών τροφίμων, όπως και τη βελτίωση της θρεπτικής τους αξίας. Οι ενδελεχείς αναλύσεις θα προωθήσουν την αξία της διατροφικής παρέμβασης σε ειδικές ομάδες όπως παχύσαρκων, χρόνιων πασχόντων, αθλητών, καθώς και συγκεκριμένων ηλικιακών κατηγοριών. 4. Τη μελέτη της αξιοποίησης αποβλήτων της βιομηχανίας για ανάκτηση δραστικών συστατικών, χρήσιμων για την υγεία: τυροκομία, οινοποιία, ελαιουργία, χυμοποιεία, τυποποίηση φρούτων. 5. Τον ενδελεχή έλεγχο για παρουσία ρυπαντών, τοξινών και ανεπιθύμητων συστατικών. Εταίροι του έργου είναι: Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Πανεπιστήμιο Αιγαίου, Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Πανεπιστήμιο Κρήτης, Ίδρυμα Ιατροβιολογικών Ερευνών Ακαδημίας Αθηνών και Διεθνές Ελληνικό Πανεπιστήμιο.

πυτιά πυτιά

Η παράδοση σε συνδυασµό µε την τεχνολογία και την µακρόχρονη εµπειρία, έχουν σαν αποτέλεσµα την παραγωγή προϊόντων άριστης ποιότητας

• Πυτιά ζωική - Σκόνη - Υγρή - Κατσικίσιος πολτός • Οξυγαλακτικές καλλιέργειες • Καλούπια τυριών

• Σακούλες ωρίµανσης τυριών

• Σακούλες vacuum

• ∆οχεία τυριών • Τσαντίλες

• Είδη ατοµικής προστασίας

• Όργανα µέτρησης

• Χηµικά καθαριστικά

CMY

• Πρόσθετα τροφίµων

ΤΣΑΚΑΝΙΚΑΣ Κ. & Α. –ΚΑΛΟΓΙΑΝΝΗΣ Γ. & ΣΙΑ ΕΠΕ Ε∆ΡΑ: Παύλου Μελά 7 • Ιωάννινα τηλ/fax.: 26510 39801 • email: sales@ipirotopoula.gr

New zervas & soya delta.indd 7

Εργοστάσιο :10ο χλµ Ιωαννίνων –Κονίτσης Λαψίστα Ιωαννίνων • τηλ.: 26510 61125

15/07/2021 11:51 AM

ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ

Σπουδές, Ιδρύματα & Προγράμματα

ς ξεκινήσουμε από το πάντα πρωτοπόρο και κομβικό σε ζητήματα εκπαίδευσης Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Το Τμήμα Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής και Υδατοκαλλιεργειών του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών σε συνεργασία με το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων & Διατροφής του Ανθρώπου καλεί τους ενδιαφερόμενους υποψηφίους για την παρακολούθηση του Διατμηματικού Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών (Δ.Π.Μ.Σ.) με τίτλο ‘Ολοκληρωμένη Διαχείριση Παραγωγής Γάλακτος και Γαλακτοκομικών Προϊόντων’ να υποβάλλουν αιτήσεις για το ακαδημαϊκό έτος 2021-2022 έως 8 Οκτωβρίου 2021 στη Γραμματεία του (Δ.Π.Μ.Σ.). Το Δ.Π.Μ.Σ. απευθύνεται σε πτυχιούχους τριτοβάθμιας εκπαίδευσης θετικών και συναφών επιστημών της ημεδαπής και αντίστοιχων αναγνωρισμένων ομοταγών Ιδρυμάτων της αλλοδαπής, καθώς και τμημάτων Τεχνολογικών Εκπαιδευτικών Ιδρυμάτων συναφούς γνωστικού αντικειμένου. Η χρονική διάρκεια για την απονομή του Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης είναι δύο εξάμηνα και απαιτείται η συγκέντρωση ενενήντα Πιστωτικών Μονάδων (ECTS), τριάντα ανά εξάμηνο. Υπεύθυνος είναι ο καθηγητής Ιωσήφ Μπιζέλης.

Το προβατοστάσιο της Σχολής Γεωπονικών Επιστημών, του Πανεπιστήμιου Θεσσαλίας

Perrotis College Υποτροφίες, συνολικού ύψους 267.000 ευρώ, για προπτυχιακά και μεταπτυχιακά προγράμματα παρέχει το Perrotis College. Χρηματοδοτούνται από το Πρόγραμμα Υποτροφιών του Perrotis College με την οικονομική συνεισφορά εταιριών και ιδρυμάτων. Έμφαση θα δοθεί στο νέο Προπτυχιακό Πρόγραμμα «Περιβαλλοντικές Σπουδές», το οποίο χρηματοδοτήθηκε από το «Κοινωφελές Ίδρυμα

Αθανασίου και Μαρίνας Μαρτίνου» και στο νέο Πρόγραμμα της Σχολής Μεταπτυχιακών Σπουδών «M.Sc. Αειφορική Γεωργία και Διαχείριση». Το Perrotis College, το οποίο ιδρύθηκε το 1996, εκπαιδεύει ηγέτες για βιώσιμη ανάπτυξη στην Ελλάδα, σε όλη τη νοτιανατολική Ευρώπη και πέρα από αυτή. Τα εκπαιδευτικά προγράμματα που πραγματοποιούνται στην αγ-

γλική γλώσσα οδηγούν στην απονομή πτυχίου BSc (Hons) και προετοιμάζουν τους σπουδαστές του να αναλάβουν θέσεις στους τομείς γεωπονίας, περιβάλλοντος και επιχειρηματικότητας. Τα προπτυχιακά προγράμματα που παρέχει είναι: • Αειφορική Γεωργία και Διαχείριση • Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων • Διεθνής Επιχειρηματικότητα • Περιβαλλοντικές Σπουδές • Ψηφιακό Μάρκετινγκ. Η Σχολή Μεταπτυχιακών Σπουδών του Perrotis College παρέχει πτυχία Master of Science (M.Sc.) σε κατευθύνσεις που σχετίζονται με τον αγροδιατροφικό τομέα. Τα μαθήματα πραγματοποιούνται σε σύγχρονα εργαστήρια που διαθέτουν εξοπλισμό τελευταίας τεχνολογίας για τις ερευνητικές και εκπαιδευτικές δραστηριότητες του προγράμματος μεταπτυχιακών σπουδών. Συγκεκριμένα, τα προγράμματα της είναι: • Ανάπτυξη Νέων Προϊόντων και Επιχειρήσεων στον Τομέα των Τροφίμων • Μάρκετινγκ στον Αγροδιατροφικό Τομέα • Αειφορική Γεωργία και Διαχείριση.

CMY

Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας Το Τμήμα Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής της Σχολής Γε-

60 SCHOOLS .indd 2

14/07/2021 5:08 PM

Γεώργιος Ζέρβας

Βασιλική Κοτσάμπαση

ωπονικών Επιστημών, του Πανεπιστήμιου Θεσσαλίας ιδρύθηκε το 2019, εδρεύει στο συγκρότημα Γαιόπολις στη Λάρισα και διαθέτει άρτιες υποδομές και εξοπλισμό για εκπαίδευση και έρευνα (αίθουσες διδασκαλίας, εργαστήρια, εκτροφές ζώων και πιλοτικό σφαγείο). Το επιστημονικό πεδίο του Τμήματος αφορά στην ανάπτυξη και την εφαρμογή σύγχρονων μεθόδων φυσιολογίας, διατροφής, γενετικής βελτίωσης, αναπαραγωγής των αγροτικών ζώων, καθώς και στην παραγωγή υψηλής ποιότητας τροφίμων ζωικής προέλευσης. Το Τμήμα παρέχει στους φοιτητές του, τη δυνατότητα απόκτησης και εφαρμογής

γνώσεων σχετικά με την εκτροφή αγροτικών ζώων, την τεχνολογία ζωοτροφών, τις εφαρμογές της βιοτεχνολογίας, την οργάνωση και τη διαχείριση ολοκληρωμένων συστημάτων ζωικής παραγωγής, καθώς και την παραγωγή και διαχείριση ποιοτικών ζωικών προϊόντων, λαμβάνοντας υπόψη τις απαιτήσεις ευζωίας των ζώων. Το πρόγραμμα σπουδών του Τμήματος είναι ένα σύγχρονο, καινοτόμο και ανταγωνιστικό πρόγραμμα προπτυχιακών σπουδών, το οποίο παρέχει στους αποφοίτους του Τμήματος την απαιτούμενη ακαδημαϊκή παιδεία και τις εξειδικευμένες γνώσεις για ανταπόκριση στις ανάγκες απασχόλησης ως Γεωπόνος Ζωικής Παραγωγής, με κατοχυρωμένα επαγγελματικά δικαιώματα. Το πρόγραμμα προπτυχιακών σπουδών του περιλαμβάνει: • θεωρητική και πρακτική κατάρτιση, με διάρκεια σπουδών 5 ετών, • πρακτική άσκηση και εκπόνηση διπλωματικής ερευνητικής μελέτης, • υποχρεωτικά μαθήματα και μαθήματα επιλογής. Το πρόγραμμα μεταπτυχιακών σπουδών περιλαμβάνει ήδη την εκπόνηση διδακτορικών διατριβών από 6 υποψηφίους, ενώ στα άμεσα σχέδια του Τμήματος είναι η έναρξη και μεταπτυχιακού προγράμματος σπουδών.

BMedicaHellas_DairyNews_ktx.pdf

05/07/2021

3:16 PM

Μοντέρνες στολές εργασίας υψηλής αντοχής και άνεσης µε αντιβακτηριδιακές ιδιότητες Ένδυση εργασίας µε προστασία από τους λεκέδες και άνεση ακόµα και στις δύσκολες συνθήκες εργασίας Πιστοποιηµένα επαγγελµατικά σαµπό και ανατοµικά υποδήµατα εργασίας για ασφάλεια, υγιεινή και επαρκή στήριξη της σπονδυλικής στήλης σε πολύωρη ορθοστασία Εξοπλισµός κουζίνας από τις γνωστότερες µάρκες στον χώρο

CMY

Medica Hellas ∆ηµητρακάκη 25 & Τρανταλλίδου Ρέθυµνο | T. 210 7470065, 28310 57850 info@medicahellas.gr | www.medicahellas.gr

SCHOOLS .indd 3

14/07/2021 5:08 PM

TECH NEWS

MEDICA HELLAS | Σαμπό Birkenstock Το σαμπό Α630 της Birkenstock, της μεγαλύτερης μάρκας σε ανατομικά υποδήματα παγκοσμίως, είναι πιστοποιημένο για την στήριξη που παρέχει στην σπονδυλική στήλη, προσφέροντας άνεση και προστατεύοντας από τους πόνους στον αυχένα, τη μέση και τα γόνατα ακόμα και μετά από ώρες ορθοστασίας. Με τα υλικά άριστης ποιότητας αποτρέπει την εφίδρωση στο πόδι, αποτελώντας το ιδανικό παπούτσι εργασίας κατά τους θερινούς μήνες. Επιπλέον, χάρη στις βαθιές αυλακώσεις της σόλας είναι αυτοκαθαριζόμενο, ενώ η υψηλής ανθεκτικότητας πολυουρεθάνη καθιστά

δυνατό το πλύσιμό του στους 80 βαθμούς για 100% απολύμανση από τους παθογόνους μικροοργανισμούς. Το ιδανικό αυτό εργαλείο για τους επαγγελματίες στο χώρο γαλακτοκομίας και κτηνοτροφίας διατίθεται από το ηλεκτρονικό κατάστημα Medica Hellas στην καλύτερη τιμή της αγοράς με δωρεάν μεταφορικά. medicahellas.gr

KAPELIS PACKAGING | Nέο e-shop υλικών και μηχανημάτων συσκευασίας Με μεγάλη μας χαρά σας ανακοινώνουμε το ξεκίνημα της λειτουργίας του e-shop μας το οποίο μπορείτε να επισκεφθείτε στο Kapelishop.gr. Η Kapelis Packaging αποφάσισε να εγκαινιάσει τη δυναμική της παρουσία και στον κόσμο του ηλεκτρονικού εμπορίου, δίνοντάς σας τη δυνατότητα να πραγματοποιήσετε τις αγορές σας, από οποιοδήποτε σημείο και αν βρίσκεστε, εύκολα και άμεσα. Ο σύγχρονος σχεδιασμός της ιστοσελίδας μας, σας επιτρέπει να κάνετε με ευχάριστο και απλό τρόπο τις αγορές σας, δίνοντας τη δυνατότητα να περιηγηθείτε ηλεκτρονικά σε υλικά και μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων της Kapelis Packaging και να ολοκληρώσετε αγορές από την άνεση του σπιτιού σας ή ακόμα και από το κινητό σας τηλέφωνο. Αρκεί μια επίσκεψη στην ιστοσελίδα μας, και θα ενη-

μερωθείτε πλήρως για τα προϊόντα μας, καθώς πέρα από φωτογραφικό υλικό, παρέχεται και αναλυτική περιγραφή του κάθε προϊόντος. Επίσης είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι τα προϊόντα μας θα φτάσουν στην πόρτα σας με απόλυτη ασφάλεια και τήρηση των κανόνων υγιεινής! kapelishop.gr

TETRA PAK | 14 νέες μηχανές για τυριά Η πολυεθνική εταιρεία ανακοίνωσε την ανάπτυξη 14 νέων γραμμών παραγωγής υψηλής ποιότητας τις οποίες ονομάζει Best Practice Lines (BPLs) ειδικά για την τυροκομία. Τα τυριά τα οποία θα μπορούν να παράγονται είναι cottage, μοτσαρέλα, ημίσκληρο τυρί, τσένταρ αλλά και νωπά λευκά τυριά. Αξιοποιώντας πάνω από 50 χρόνια εμπειρίας στην κατηγορία των τυριών, τα οποία αποτελούν το δημοφιλέστερο γαλακτοκομικό τρόφιμο στον κόσμο, η Tetra Pak με τις νέες BPL παρέχει ολοκληρωμένη λύση παραγωγής για τους πελάτες της, λύσεις που ανταποκρίνονται στις ανάγκες τους. Οι γραμμές επεξεργασίας χρησιμοποιούν υψηλού επιπέδου εξοπλισμό σε συνδυασμό με κορυφαία βιομηχανική τεχνογνωσία για να δημιουργήσουν μια ασφαλή και εύ-

κολη διαδικασία παραγωγής τυριού με υψηλότερη απόδοση, ενσωματώνοντας παράλληλα παραδοσιακές τεχνικές τυροκομίας. Η βιωσιμότητα είναι επίσης ένας παράγοντας που έχει ληφθεί υπόψη στο σχεδιασμό των μηχανών αυτών, με λύσεις που επικεντρώνονται στη μείωση της κατανάλωσης νερού, ατμού και ενέργειας. Στη φωτογραφία η γραμμή παραγωγής για ημίσκληρα τυριά. tetrapak.com

62 Tech News #25 .indd 2

14/07/2021 5:13 PM

MASSEY FERGUSON | Νέα σειρά τηλεσκοπικών φορτωτών MF TH Τα έξι μοντέλα της τελευταίας γενιάς της MF TH Series είναι σχεδιασμένα για να διαχειρίζονται με άνεση κάθε είδους εργασία. Η σειρά ξεκινά με τη semi-compact έκδοση MF TH 6030 και φτάνει μέχρι το MF TH.8043, με μέγιστη ανυψωτική ικανότητα 4.300 κιλ. σε ύψος 7,5μ., και δυνατότητα σύνδεσης κάδου χωρητικότητας 3.500 λίτρων. Σημαντικές βελτιώσεις στο υδροστατικό σύστημα μετάδοσης που περιλαμβάνει ένα νέο πρόγραμμα λειτουργίας, διασφαλίζουν πιο ομαλή λειτουργία για τους τηλεσκοπικούς φορτωτές MF TH προς όφελος της λειτουργικότητας και της παραγωγικότητας. Ισχυρό και υψηλής ροής υδραυλικό σύστημα με αναλογικό έλεγχο, προσφέρει βέλτιστη ακρίβεια στη διαχείριση υλικών και παραγωγικότητα. Όλα τα μοντέλα χρησιμοποιούν προηγμένους, τετρακύλινδρους κινητήρες προδιαγραφών Stage V,

με ισχύ αυξημένη στους 135 ίππους για τα MF TH 6534, MF TH 7038 και MF TH 8043, και 100 ίππους για τα υπόλοιπα. Η ανυψωτική ικανότητα και τα μέγιστα ύψη παραμένουν χωρίς αλλαγές. Με έξι νέα μοντέλα τηλεσκοπικών φορτωτών MF TH στη διάθεσή τους, οι χειριστές μπορούν να επιλέξουν το ακριβές μέγεθος και τον κατάλληλο εξοπλισμό για κάθε είδους εργασία στον κήπο και στο χωράφι. saracakis.gr

ΣΑΡΑΚΑΚΗΣ | Νέο site ηλεκτροπαραγωγών ζευγών

Αφουγκραζόμενοι τις συνεχείς προκλήσεις και αλλαγές που συνεχώς προκύπτουν στο πεδίο της αγοράς, η απόφαση για δημιουργία ενός ελκυστικού, εύχρηστου και συνάμα ουσιώδους site για το εμπορικό τμήμα των ηλεκτροπαραγωγών ζευγών είναι γεγονός. Για αυτό το σκοπό, το site (sigma-power.gr) παρουσιάζει με διαδραστικό τρόπο ποιοι είμαστε, τι λύσεις παρέχουμε, την ανάλυση της προϊοντικής μας σειράς, τον κατάλογο μας και τους υφιστάμενους πελάτες μας. Το πιο δυνατό του χαρακτηριστικό είναι η λειτουργία ‘Η επιλογή μου’ στην οποία καθοδηγείται ο ενδιαφερόμενος με βήματα συμπληρώνοντας τα απαραίτητα στοιχεία να χτίσει μόνος του το δικό του ηλεκτροπαραγωγό ζεύγος ενώ παράλληλα βλέπει οπτικά την επιλογή του να διαμορφώνεται. Ο Όμιλος Επιχειρήσεων Σαρακάκη συνεργάστηκε με την εταιρία Konnektable Technologies ltd για την ολοκλήρωση του έργου. sigma-power.gr

Tech News #25 .indd 3

14/07/2021 5:13 PM

ΕΠΙΣΤΗΜΗ

Πανδημία κορωνοϊού Πως και γιατί επηρέασε την κτηνοτροφία

ο επιστημονικό περιοδικό Animal Frontiers πραγματοποίησε το Ιανουάριο του 2021 αφιέρωμα με θέμα το πως επέδρασε η πανδημία του κορωνοϊού στην κτηνοτροφική παραγωγή. Το κείμενο που ακολουθεί είναι η εισαγωγή των επιμελητών του αφιερώματος, στο οποίο δίνεται μια πρώτη, συνοπτική εικόνα για την κατάσταση στον κόσμο το 2020 σε πέντε κορυφαίες παγκόσμιες αγορές. Κείμενο: Matthias Gauly1,Philippe Chemineau2, Andrea Rosati3 και James Sartin4 Faculty of Science & Technology, Free University of Bolzano, Μπολ-

ζάνο, Ιταλία Department of Animal Science, INRAE, Παρίσι, Γαλλία

EAAP–European Federation of Animal Science, Ρώμη Ιταλία

American Society of Animal Science, Μπέρμιγχαμ, Αλαμπάμα, ΗΠΑ

Ένας νέος κορωνοϊός ο οποίος προκαλεί οξύ αναπνευστικό σύνδρομο κι ονομάστηκε Covid-19, προέκυψε το 2020 στην παγκόσμια σκηνή. Eνώ η πανδημία επεκτεινόταν, οι οικονομικές επιπτώσεις της ήταν καταστροφικές. Οι απώλειες θέσεων εργασίας, οι ελλείψεις στην παραγωγή και τα lockdown αποτέλεσαν σοβαρή οικονομική πρόκληση για τις περισσότερες κυβερνήσεις. Το Διεθνές Νομισματικό Ταμείο εκτιμά ότι, μόνο μέχρι τα τέλη Μαΐου 2020, οι κυβερνητικές παρεμβάσεις για την καταπολέμηση της Covid-19 υπερέβησαν τα 9 τρισ. δολάρια (τόσο για δημοσιονομική στήριξη όσο και για δάνεια). Μία από τις κρίσιμες επιπτώσεις της πανδημίας αποτέλεσε το αρνητικό αντίκτυπό της στην παραγωγή και διανομή τροφίμων.

Οι πανδημίες Οι παγκόσμιες πανδημίες των ζώων είναι συχνό φαινόμενο. Η εμπειρία που αποκτήθηκε από τις προηγούμενες πανδημίες (π.χ. το SARS 2002/2003 και η Mers 2012), καθώς και η τρέχουσα πανδημία μπορούν να χρησιμεύσουν για την ανάπτυξη νέων προσεγγίσεων και τον καλύτερο χειρισμό των μελλοντικών πανδημιών. Διάφοροι επιστήμονες έχουν εξετάσει τις επιπτώσεις των διαφόρων πανδημιών και έχουν συζητήσει τις μεθόδους με τις οποίες η κυβέρνηση, η βιομηχανία, οι κτηνίατροι και οι επιστήμονες συνεργάστηκαν για την πρόληψη και τη διαχείρισή τους. Επιπλέον, η εμφάνιση της πανδημίας Covid-19 σε συνδυασμό με τις υφιστάμενες πανδημίες των ζώων σε ορισμένες χώρες του κόσμου, έχει προκαλέσει περαιτέρω επιπτώσεις στην κτηνοτροφία.

Άδεια ράφια στο τμήμα κρεάτων αμερικανικού σουπερμάρκετ, αμέσως μετά το ξέσπασμα της πανδημίας, τον Μάρτιο του 2020.

Οι μεγάλες αγορές Ευρώπη. Η παραγωγή χοίρων στην Ευρώπη επηρεάστηκε από δύο ταυτόχρονες πανδημίες, την αφρικανική πανώλη των χοίρων και την Covid-19. Οι αρνητικές επιπτώσεις αφορούσαν τη μειωμένη ζήτηση χοιρινού κρέατος στην Ευρώπη και την αδυναμία εξαγωγής χοιρινών προϊόντων σε άλλες χώρες. Η μειωμένη ζήτηση προϊόντων οδήγησε σε αύξηση του πληθυσμού των χοίρων σε αγροκτήματα στην Ευρώπη.

Αυστραλία. Στην Αυστραλία, ο πανικός που επικράτησεστις αγορές κρέατος από τους καταναλωτές και οι λοιμώξεις Covid-19 σε εργαζόμενους σε μονάδες επεξεργασίας κρέατος, μείωσαν την παραγωγική ικανότητα. Επιπλέον, υπήρξε μείωση της ζήτησης προϊόντων κρέατος και γάλακτος από εστιατόρια ενώ το κλείσιμο των συνόρων μείωσε την εξαγωγή προϊόντων. Αυτά τα γεγονότα αύξησαν τον πληθυσμό των ζώων και προκάλεσαν αύξηση του κόστους της κτηνοτροφίας. Σε μια προσπάθεια να αποφευχθεί η μαζική σφαγή των υπεραρίθμων ζώων, παραγωγοί, βιομηχανία κι επιστήμονες συνεργάστηκαν για να αναπτύξουν τρόπους διαχείρισης προκειμένου να καθυστερήσουν τη σφαγή των ζώων και τη μεταποίηση του κρέατός τους, περιμένοντας μέχρι να ανακάμψει η αγορά.

CMY

Αργεντινή. Η Αργεντινή αντιμετώπισε την πανδημία διατάζοντας αυστηρή εθνική καραντίνα και σοβαρούς περιορισμούς στην ανθρώπινη επαφή ως μέσο για πρόληψη της εξάπλωσης του ιού. Στην Αργεντινή η αναταραχή στην κτηνοτροφία ήταν μικρότερη σε σχέση με άλλες κτηνο-

64 COVID19.indd 2

14/07/2021 5:16 PM

τροφικές χώρες. Ωστόσο, οι οικονομικές συνθήκες στην Αργεντινή επιδεινώθηκαν το 2020 και αυτό είχε ως συνέπεια να προκληθεί αναταραχή στην εκτροφή ζώων.

ΗΠΑ. Οι Ηνωμένες Πολιτείες αντιμετώπισαν απότομη μείωση της κατανάλωσης στον τομέα του foodservice (εστίαση, τουρισμός, πανεπιστήμια, θεματικά πάρκα κ.ά.), σε συνδυασμό με τη διακοπή των αλυσίδων εφοδιασμού που δεν μπόρεσαν να ανταποκριθούν γρήγορα στην κρίση. Η επίδραση της πανδημίας Covid-19 στο εργατικό δυναμικό των κτηνοτροφικών μονάδων και των εταιρειών επεξεργασίας κρέατος οδήγησαν σε περισσότερες ελλείψεις για τους καταναλωτές. Κίνα. Η χώρα εφάρμοσε ταξιδιωτικούς περιορισμούς, οι οποίοι είχαν σοβαρές επιπτώσεις στην κανονική μεταφορά υλικών, στις πωλήσεις αγαθών και τελικά προκάλεσαν διαταραχές στις αλυσίδες εφοδιασμού εντός και εκτός της Κίνας. Οι τιμές του κρέατος αυξήθηκαν κατά 80,8%- είναι χαρακτηριστικό ότι οι τιμές του χοιρινού κρέατος αυξήθηκαν κατά 122,5%. Επιπλέον, οι παγκόσμιες επιδράσεις της πανδημίας Covid-19 δημιούργησαν αναστάτωση στην κανονική εισαγωγή και εξαγωγή ζωοτροφών και προϊόντων ζωοτροφών. Final_Pahigiannis_imiselidi.pdf 1 28/07/2020 10:57

τά το

Ιδιαίτερος χαρακτήρας της κτηνοτροφίας Λόγω της πανδημίας, η κτηνοτροφία αντιμετωπίζει προβλήματα τόσο στον τομέα της αναπαραγωγής των ζώων όσο και σε ότι αφορά την οικονομική υποστήριξη από τα κράτη. Στο επίπεδο της γενετικής, τα αποτελέσματα της πανδημίας δεν είναι ακόμη γνωστά, αλλά, σαφώς, τόσο στην αναπαραγωγή όσο και στην γενετική, υπήρξαν διαταραχές στην ενημέρωση των κτηνοτρόφων και την εκπαίδευσή τους σε σύγχρονες τεχνικές. Είχαμε περιορισμούς της κυκλοφορίας αγαθών και προμηθειών με αποτέλεσμα διαταραχές στο διεθνές εμπόριο. Μεγάλο μέρος του εργατικού δυναμικού έζησε την εμπειρία της εργασίας από το σπίτι καθώς και την εργασία χωρίς την παρουσία συναδέλφων.

Εκτός από τις άμεσες επιπτώσεις στην αναπαραγωγή των ζώων και τη λειτουργία των βιομηχανιών, υπήρχαν επίσης συνέπειες, όπως το κλείσιμο των πανεπιστημίων, προβλήματα στη χρηματοδότηση ερευνητικών προγραμμάτων, ενώ πολλές συνεδριάσεις της επιστημονικής κοινότητας ακυρώθηκαν κλπ. Ορισμένες χώρες αναδύονται από την πανδημία, ενώ άλλες εισέρχονται σε ένα ακόμα κύμα λοιμώξεων.

¤àóåé÷ óùóëåùáóÝá÷ éëáîÛ÷ ...îá ëáìàãïùî ëÀõå áîÀçëè C

CMY

B.Ι.ΠΑΧΥΓΙΑΝΝΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. | Nεραντζιωτίσσης 44 , Μαρούσι, Αθήνα 15122 T: 210-61.20.261 , 210-61.29.456 | Kιν: 693 72 22. 994 | e-mail: imavasi@otenet.gr, www.imapackaging.com.gr

COVID19.indd 3

14/07/2021 5:16 PM

ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ

Τροπολογία 171: Αποσύρθηκε… Νίκη για τα φυτικά μη-γαλακτοκομικά τρόφιμα

Ευρωπαϊκή Επιτροπή και τα κράτη μέλη της ΕΕ απέσυραν την Τροπολογία 171 κι αυτό θεωρείται νίκη για τα φυτικά μη-γαλακτοκομικά τρόφιμα και ήττα, πρόσκαιρη ίσως, για τη γαλακτοβιομηχανία. Όπως γράφτηκε στον διεθνή Τύπο, επρόκειτο για «μια μάχηορόσημο για τα φυτικά μη-γαλακτοκομικά τρόφιμα». Για την υπεράσπιση της τροπολογίας στοιχήθηκαν κτηνοτρόφοι, θεσμικοί φορείς της γαλακτοπαραγωγής, μερίδα ευρωβουλευτών από χώρες με ισχυρή γαλακτοκομία και η βιομηχανία επεξεργασίας γάλακτος και παραγωγής γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων.

Οι θέσεις των vegan Σύμφωνα τους υποστηρικτές της απόσυρσης η νίκη αυτή, «αντικατοπτρίζει τη συναίνεση της επιστημονικής κοινότητας, μιας συναίνεσης που έχει εκφραστεί δημόσια από την Διακυβερνητική Επιτροπή για την Αλλαγή του Κλίματος (IPCC), την Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ, τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας και την επιτροπή EAT-Lancet – οι συστάσεις των οποίων υπογραμμίζουν ομόφωνα την επείγουσα ανάγκη για μια μετάβαση σε φυτικές δίαιτες». Η vegan κοινότητα κινητοποιήθηκε, ήδη από το φθινόπωρο του 2020, διότι κατά τη γνώμη της σε ένα κρίσιμο σημείο καμπής για την υγιεινή, βιώσιμη διατροφή στην Ευρώπη, «η Τροπολογία 171 επιδίωξε να επιβάλει σοβαρούς νέους περιορισμούς στα φυτικά τρόφιμα και που είχε προτείνει η επιτροπή AGRI του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου». Η Τροπολογία 171 τελικά αποσύρθηκε πριν τις τριμερείς διαβουλεύσεις (super-trilogues) μεταξύ των θεσμών της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η Τροπολογία 171 σύμφωνα με τη vegan κοινότητα και μερίδα της βιομηχανίας, αντιπαρέρχεται τους στόχους αειφορίας της Ευρώπης. Είναι όμως έτσι;

Περιβαλλοντική διάσταση Όπως διατείνεται το λόμπι των εταιρειών που παράγουν μη γαλακτοκομικά ροφήματα, «Η Τροπολογία 171 δεν υποβλήθηκε ποτέ σε ανοιχτή διαβούλευση ή Impact Assessment, την καθιερωμένη πλέον διαδικασία με την οποία αξιολογούνται οι πιθανές επιπτώσεις των επικείμενων κανονισμών κατά την εφαρμογή τους, προκαλώντας την κατακραυγή των καταναλωτών και του τομέα των φυτικών τροφίμων». Σύμφωνα με τη vegan κοινότητα «η Ευρώπη αρνήθηκε να υποστηρίξει μια αντι-ανταγωνιστική, περιβαλλο-

Η απόσυρση της Τροπολογίας 171, θεωρήθηκε ‘μάχηορόσημο για τα φυτικά μη-γαλακτοκομικά τρόφιμα’, μάχη η οποία τελικά κερδήθηκε.

ντικά απερίσκεπτη πολιτική και να εισαγάγει μια σειρά από περαιτέρω περιορισμούς στα φυτικά μη-γαλακτοκομικά τρόφιμα, η οποία είναι ήδη η πιο περιορισμένη κατηγορία τροφίμων στην ΕΕ». Αξίζει να σημειώσουμε ότι ένα από τα σημαντικότερα επιχειρήματα των υποστηριχτών της απόσυρσης της Τροπολογίας 171 είναι οτι η επεξεργασία γάλακτος έρχεται σε αντίθεση με τη δέσμευση της ΕΕ για μείωση των εκπομπών των αερίων του θερμοκηπίου κατά πάνω από 50% έως το 2030. «Οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις των μη γαλακτοκομικών ροφημάτων μπορεί γενικά να φαίνονται καλύτερες ανά κιλό προϊόντος, αλλά το γάλα έχει καλύτερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις όταν αυτές εκφράζονται ανά μονάδα θρεπτικής αξίας» απαντάει στο επιχείρημα αυτό η European Dairy Association (EDA). H EDA υποστηρίζει ότι υπάρχει έλλειψη επιστημονικών στοιχείων που να υποστηρίζουν τα περιβαλλοντικά οφέλη των μη γαλακτοκομικών ροφημάτων. Εκτιμάει επίσης ότι

66 TROPOLOGIA 171.indd 2

14/07/2021 12:16 PM

Τροπολογία 171: Τι σήμαινε για τα φυτικά τρόφιμα • Απαγόρευση χρήσης για τα φυτικά τρόφιμα της ευρέως αναγνωρίσιμης συσκευασίας των γαλακτοκομικών τροφίμων, π.χ. χάρτινη συσκευασία γάλακτος, καθώς δύναται να θεωρηθεί «επίκληση ή απομίμηση» γαλακτοκομικών τροφίμων. • Απαγόρευση απεικονίσεων οι οποίες μπορεί να θεωρηθούν ότι «περιγράφουν» ή «μιμούνται» γαλακτοκομικά προϊόντα – π.χ. απεικονίσεις ροφήματος που ρέει στο ποτήρι σε συσκευασίες ροφημάτων βρώμης. • Απαγόρευση χρήσης συγκριτικών περιβαλλοντικών ισχυρισμών, βασισμένων σε επιστημονικά δεδομένα, όπως «μειωμένες κατά το ήμισυ εκπομπές άνθρακα σε σχέση με αυτές του αγελαδινού βουτύρου», σε όλες τις επικοινωνίες, συμπεριλαμβανομένων των ψηφιακών μέσων και των μέσων κοινωνικής δικτύωσης. • Απαγόρευση αναγραφής απαραίτητων πληροφοριών για την υγεία και τα αλλεργιογόνα, όπως «δεν περιέχει γάλα». • Απαγόρευση χρήσης χρηστικών φράσεων για την περιγραφή της μορφής, της λειτουργίας και της υφής των φυτικών προϊόντων, π.χ. «κρεμώδες» ή «με βουτυρένια γεύση» ή «χρησιμοποιείται όπως η κρέμα γάλακτος».

Διαφάνεια & προστασία: Τι ζητάει η γαλακτοβιομηχανία Η σταθερή θέση της ευρωπαϊκής γαλακτοκομικής βιομηχανίας, όσο αφορά τη στάση της απέναντι στην Τροπολογία 171 είναι ότι πρέπει να χρησιμοποιούνται γαλακτοκομικοί όροι για να περιγραφούν γαλακτοκομικά προϊόντα – και μόνο αυτά. «Το τυρί είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν και δεν μπορεί να φτιάχνεται από νερό, άμυλο και ενισχυτές αρωμάτων. Αυτό σημαίνει για μένα διαφάνεια και γι’ αυτό ακριβώς είναι σημαντική η προστασία των γαλακτοκομικών όρων» υποστήριξε η Γερμανίδα Marlene Mortler η οποία ανήκει στην πλευρά που καταψήφισε την απόσυρση της Τροπολογίας 171.

o Νίκος Λαβίδας, Γενικός Διευθυντής της Upfield Hellas. «Αλλά δεν τελειώνουμε εκεί. Η μετάβαση σε φυτικές δίαιτες είναι επιτακτική για την υγεία μας και για τον πλανήτη. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί μόνο όταν τα φυτικά τρόφιμα θα λάβουν δίκαιη μεταχείριση από την νομοθεσία.»

το συνολικό σύστημα τροφίμων χρειάζεται πολυδιάστατη προσέγγιση, καθώς τα φυτά και τα ζώα λειτουργούν καλύτερα ως ολοκληρωμένο σύστημα και διαπιστώνει ότι δεν έχουν ακόμα αξιολογηθεί από πανεπιστημιακούς καθηγητές τα σημαντικά άρθρα που δημοσιεύτηκαν σχετικά με τις αρνητικές επιπτώσεις της παραγωγής μη γαλακτοκομικών ροφημάτων. Τέλος, ενημερώνει ότι η παραγωγή μη γαλακτοκομικών ροφημάτων δημιουργεί μεγάλη ποσότητα αποβλήτων τα οποία -σε αντίθεση με τα απόβλητα της παραδοσιακής γαλακτοκομικής βιομηχανίας- δεν μπορούν να αξιοποιηθούν το ίδιο εύκολα.

Δηλώσεις «H Upfield, ως ιδρυτικό μέλος της Ευρωπαϊκής Συμμαχίας για Φυτικά Τρόφιμα, έχει πάντα ως προτεραιότητα την εφαρμογή των προοδευτικών πολιτικών της ΕΕ και την αντιμετώπιση της αντι-ανταγωνιστικής νομοθεσίας. Η απόφαση για την απόρριψη της Τροπολογίας 171 είναι μια νίκη για τη βιομηχανία φυτικών τροφίμων και για όλους τους ευρωπαίους πολίτες που συμμετείχαν στη συλλογή υπογραφών και δεσμεύτηκαν να μας στηρίξουν,» δήλωσε

TROPOLOGIA 171.indd 3

14/07/2021 12:16 PM

ΕΡΕΥΝΑ Η φέτα είναι εθνικό προϊόν. Εδώ ο πρώην Επίτροπος Γεωργίας Φιλ Xόγκαν (δεύτερος από αριστερά) σε επίσκεψή του στο τυροκομείο Κουρέλλας.

Παραδοσιακή Φέτα Τα υ τ ό τ η τ α κ α ι α υ θ ε ν τ ι κ ό τ η τ α

αυθεντικότητα ενός τροφίμου και ο προσδιορισμός της ταυτότητάς του αποτελεί κύριο μέλημα των καταναλωτών, των παραγωγών και των διακινητών, οι οποίοι επιζητούν για τα προϊόντα τους μία ετικέτα που να ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα. Με την εφαρμογή της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής και την εμφάνιση των διεθνών αγορών, η αυθεντικότητα των αγροτικών προϊόντων απέκτησε ακόμη μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Κείμενο: Δρ. Δέσποινα Μποζούδη* Έτσι, οι αρχές διάφορων περιοχών καθώς και οι παραγωγοί ανέλαβαν πρωτοβουλίες για την προστασία και τη στήριξη των τοπικών τους προϊόντων. Η ΕΕ αναγνώρισε και υποστήριξε τη δυνατότητα διαφοροποίησης ποιοτικών προϊόντων με βάση την περιοχή προέλευσης και ανέλαβε τη στήριξή τους θεσπίζοντας κανονισμούς (510/2006, 509/2006 και 1898/2006) που επιτρέπουν γεωγραφικές

Η Δρ. Δέσποινα Μποζούδη στο εργαστήριο κατά τη φάση εκπόνησης της έρευνας.

ενδείξεις σε ένα τρόφιμο (ΠΟΠ, ΠΓΕ, ΕΠΙ). Ο όρος ΠΟΠ χρησιμοποιείται για να περιγράψει τρόφιμα που παράγονται σε μία δεδομένη γεωγραφική περιοχή με τη χρησιμοποίηση αναγνωρισμένων μεθόδων. Η γε-

68 Bozoudi Feta.indd 2

14/07/2021 5:20 PM

ωγραφική ένδειξη επιτρέπει στους παραγωγούς αναγνώριση στην αγορά και συχνά ανώτερες τιμές. Για τους λόγους αυτούς, η ανάπτυξη μεθόδων για την αναγνώριση της γεωγραφικής προέλευσης ήταν ιδιαίτερα επιθυμητή από τις αρμόδιες αρχές, τους παραγωγούς και τους διακινητές τροφίμων, ενώ η ΕΕ, ιδιαίτερα με τον κανονισμό 178/2002 που εφαρμόστηκε υποχρεωτικά από την 1η Ιανουαρίου 2005, επιβάλλει την απαίτηση για την ιχνηλασιμότητα ενός τροφίμου. Σύμφωνα με τον κανονισμό 178/2002, η ιχνηλασιμότητα ορίζεται ως «η ικανότητα να ιχνηλατηθεί και να ακολουθηθεί ένα τρόφιμο, τροφή, ζώο που το παράγει ή συστατικά που το αποτελούν σε όλα τα στάδια παραγωγής και διανομής του». Η ιχνηλασιμότητα ορίζεται και από το σταθερότυπο ISO 8402:1994 ως «η δυνατότητα ιχνηλάτησης της ιστορίας, της εφαρμογής ή της τοποθεσίας μιας μονάδας μέσω καταγεγραμμένων ταυτοποιήσεων». Μπορεί να διακριθεί σε ιχνηλασιμότητα της προέλευσης ή γεωγραφική ιχνηλασιμότητα (περιλαμβάνει κριτήρια όπως είναι η φυλή του ζώου, η γεωγραφική προέλευση κ.ά.), που αφορά τον τόπο παραγωγής του τροφίμου και σε ιχνηλασιμότητα της επεξεργασίας, που αφορά τον τρόπο παραγωγής του. Η γεωγραφική ιχνηλασιμότητα έχει ως στόχο τον προσδιορισμό της γεωγραφικής προέλευσης ενός προϊόντος με τη μελέτη διαφόρων «στοιχείων ιχνηλασιμότητας», όπως είναι τα πτητικά οργανικά συστατικά, η επικρατούσα μικροχλωρίδα, κ.ά. και θεωρείται ιδιαίτερα χρήσιμη για τα ΠΟΠ και τα ΠΓΕ γαλακτοκομικά προϊόντα.

Γεωγραφική προέλευση Η γεωγραφική προέλευση των τυριών είναι αλληλένδετη με την «χαρακτηριστικότητα» και την «τυπικότητα» (λατινικό «typicus» που σημαίνει «συμβολικός») αυτών των προϊόντων. Ο όρος χαρακτηριστικότητα υιοθετήθηκε πρόσφατα για να περιγράψει την ποιοτική ταυτότητα ενός προϊόντος. Η ταυτότητα είναι το σύνολο των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών που συνιστούν τη μοναδικότητα, που επιτρέπουν να μην το συγχέουν με κάποιο άλλο. Η έννοια της ταυτότητας είναι πολυδιάστατη, αλλά βρίσκεται σε συνάρ-

τηση με τη συνειδητοποίηση ότι κάποιος ή κάτι υπάρχει, ότι φέρει μια ιστορία, μια θέση στον κόσμο, μια συνέχεια και ένα μέλλον. Εκτός από τη διατροφή των ζώων, τη χαρακτηριστικότητα καθορίζουν και άλλοι παράγοντες όπως η φυλή των ζώων, η πυτιά που χρησιμοποιείται, ο τρόπος και ο χρόνος ωρίμανσης του τυριού, η χρήση νωπού γάλακτος, η παραδοσιακή τεχνολογία, καθώς και η χρήση παραδοσιακών εργαλείων τυροκόμησης. Η γεωγραφική ιχνηλασιμότητα στοχεύει στην ταυτοποίηση ενός προϊόντος μέσω της μελέτης εκείνων των στοιχείων που θα μπορούσαν να αποτελέσουν δείκτες. Η αξία που αποκτούν τέτοια προϊόντα, δημιουργεί προϋποθέσεις για την ανάπτυξη των συστημάτων παραγωγής ιδιαίτερα σε απομακρυσμένες και λιγότερο ανταγωνιστικές περιοχές, εμπεριέχοντας τυπικές αξίες όπως η παράδοση και η ποιότητα. Η βαθύτερη κατανόηση των χαρακτηριστικών των παραδοσιακών τυριών διέπεται από την καταγραφή και ερμηνεία όλων των σταδίων της παραγωγής και εμπορίας τους, ενώ ο καθορισμός των παραπάνω χαρακτηριστικών είναι σημαντικός για την καθιέρωση της τυπικότητας και της αυθεντικότητάς τους. Όσον αφορά τα τυριά, οι φυλές των ζώων, ο τρόπος διαχείρισης και εκτροφής τους, οι εδαφοκλιματικές συνθήκες της περιοχής μαζί με τη μέθοδο παρασκευής και ωρίμανσης των τυριών, αποτελούν τους παράγοντες εκείνους οι οποίοι κάνουν ένα τυρί να ξεχωρίσει και να αποτελέσει τμήμα της παράδοσης μιας περιοχής. Η παρασκευή και η ωρίμανση των τυριών πρέπει να πραγματοποιείται σε εγκαταστάσεις που βρίσκονται εντός μιας καλά οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. Η προστασία των ονομασιών προέλευσης μπορεί να αποτελέσει μοχλό ανάπτυξης των μειονεκτικών και απομακρυσμένων περιοχών, αυξάνοντας την αναγνωρισιμότητα των προϊόντων και κατά συνέπεια τα εισοδήματα των παραγωγών.

Η Φέτα Η Φέτα αποτελεί το πιο γνωστό παραδοσιακό ελληνικό τυρί και σχετίζεται άρρηκτα με την ιστορία και τις παραδόσεις της Ελλάδας. Συνδυάζει πρωτότυπα χαρακτηριστικά που δεν αναπαράγονται εκτός της ζώνης παραγωγής της και συνδέεται άμεσα με τα ήθη, τα έθιμα και τις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων. Διαθέτει μοναδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που συνδέονται με τη χλωρίδα, τις φυλές των ζώων, τη μικροβιακή βιοποικιλότητα, το κλίμα, τη διατροφή των ζώων και την παραδοσιακή τεχνολογία παραγωγής της. Σύμφωνα με στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, οι ετήσιες εξαγωγές Φέτας ανέρχονται σε 45.000 τόνους και 260 εκατ. ευρώ εισπράξεις ετησίως. Παρόλα αυτά, η Ελλάδα παράγει και διακινεί μόνο το 28% της παγκόσμιας παραγωγής τυριών με την ονομασία Φέτα, γεγονός που δείχνει ότι το 72% της παγκόσμιας κατανάλωσης αφορά τη μαζική παραγωγή και εμπορία προϊόντων απομίμησης Φέτας. Για όλους τους παραπάνω λόγους, τώρα περισσότερο από

69 Bozoudi Feta.indd 3

14/07/2021 5:20 PM

ΕΡΕΥΝΑ

Οι φυλές των ζώων, ο τρόπος διαχείρισης και εκτροφής τους, οι εδαφοκλιματικές συνθήκες μαζί με τη μέθοδο παρασκευής και ωρίμανσης των τυριών κάνουν ένα τυρί να αποτελεί τμήμα της παράδοσης μιας περιοχής.

ότητες του τυριού, οι οποίες συμβάλλουν στην ανάπτυξη των φυσικοχημικών και οργανοληπτικών του χαρακτηριστικών.

Η έρευνα Το εργαστήριο Υγιεινής και Μικροβιολογίας Τροφίμων της Γεωπονικής Σχολής ΑΠΘ υπό την καθοδήγηση της ομότιμης καθηγήτριας Ευανθίας Λιτοπούλου-Τζανετάκη μελέτησε (2010-2014) τα μικροβιολογικά και φυσικοχημικά χαρακτηριστικά τη παραδοσιακής Φέτας που παράγεται σε διάφορες ορεινές περιοχές της Ελλάδας. Σκοπός της μελέτης, ήταν ο καθορισμός της αυθεντικότητας του παραδοσιακού ΠΟΠ τυριού Φέτα και η διαμόρφωση της ταυτότητας του τυριού, μέσω: α) της εφαρμογής κλασικών μικροβιολογικών και σύγχρονων μοριακών τεχνικών, β) της μελέτης των φυσικοχημικών χαρακτηριστικών και γ) της ανίχνευσης των πτητικών οργανικών συστατικών του τυριού. Για το σκοπό αυτό, απομονώθηκαν και ταυτοποιήθηκαν γαλακτικά βακτήρια από το γάλα, το φρέσκο και το ώριμο τυρί και μελετήθηκε διεξοδικά η φαινοτυπική και γενοτυπική τους ετερογένεια, με στόχο τη συλλογή πληροφοριών για την επιλογή στελεχών που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως καλλιέργειες σε ευρεία κλίμακα σε κάθε περιοχή.

ποτέ, υπάρχει η ανάγκη στήριξης της ελληνικής Φέτας με επιστημονικές μελέτες που να αποδεικνύουν τη μοναδικότητά της και να στηρίζουν την αυθεντικότητά της. Παραδοσιακά, η Φέτα παρασκευάζεται με χρήση νωπού γάλακτος από μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις οι οποίες διαθέτουν βασικό εξοπλισμό για την παρασκευή της. Σήμερα, η Φέτα παράγεται κυρίως βιομηχανικά με χρήση παστεριωμένου γάλακτος και την προσθήκη καλλιέργειας εκκίνησης. Κατά την ωρίμανση της Φέτας λαμβάνουν χώρα σημαντικές αλλαγές στη σύσταση και τις ιδι-

Επιπλέον, καταγράφηκαν τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά και καθορίστηκε η σύνθεση των πτητικών οργανικών συστατικών των τυριών, προκειμένου να εντοπιστούν εκείνες οι ενώσεις που μεταφέρονται από τα χόρτα στο τυρί και μπορούν να θεωρηθούν ως καθοριστικές στην ταυτότητα της ελληνικής Φέτας και/ή διακριτικές των τυριών από διαφορετικές περιοχές. Για να επιτευχθεί η σύνδεση του τυριού με την περιοχή, μελετήθηκαν τα πτητικά συστατικά της χλωράς βοσκής των ζώων και προσδιορίστηκε η επίδραση της κατανάλωσης αυτοφυών φυτών στην ποιότητα του παραγόμενου γάλακτος.

70 Bozoudi Feta.indd 4

14/07/2021 5:20 PM

Πίνακας 2.4.1. Ελληνικά παραδοσιακά τυριά με Προστατευμένη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ)

Συμπεράσματα Τα αποτελέσματα της έρευνας οδηγούν στα παρακάτω συμπεράσματα:

1. Η παραδοσιακή Φέτα από νωπό γάλα που παράγεται σε ορεινές περιοχές της Ελλάδας διαφέρει από περιοχή σε περιοχή ως προς τα μικροβιολογικά της χαρακτηριστικά. Η επικρατέστερη μικροχλωρίδα στα φρέσκα και ώριμα τυριά βρέθηκε να είναι τα γαλακτικά βακτήρια, τα οποία αποτελούν το ρυθμιστικό παράγοντα των μεταβολών που συμβαίνουν κατά την ωρίμαση του τυριού συμβάλλοντας στην εξυγίανσή του. 2. Τα τυριά περιέχουν άγρια γαλακτική μικροχλωρίδα με διαφορετική σύνθεση, ανάλογα με την περιοχή που παράγεται το τυρί. Άγρια στελέχη του είδους Lactococcus lactis, τα οποία αναπτύσσονται σε υψηλούς αριθμούς κατά τη διάρκεια της παρασκευής του τυριού, δρουν ως αυτόχθονες καλλιέργειες. 3. Τα τυριά ωριμάζουν διαφορετικά ανά περιοχή παραγωγής λόγω της διαφοροποιημένης δράσης της αυτόχθονης μικροχλωρίδας λακτοκόκκων, ενώ αναπτύσσουν διαφορετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά λόγω της δράσης των λακτοβακίλλων που βρίσκονται στα ώριμα τυριά. 4. Κάποιες επιλεγμένες απομονώσεις λακτοκόκκων θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως καλλιέργειες για την παρασκευή Φέτας με παραδοσιακό χαρακτήρα σε βιομηχανική κλίμακα, όπου η χρησιμοποίηση νωπού γάλακτος για την παραγωγή τυριού απαγορεύεται σύμφωνα με την ελληνική νομοθεσία. 5. Επειδή εκτός από τα κοινά είδη γαλακτικών βακτηρίων

για όλα σχεδόν τα τυριά, ανιχνεύτηκαν και είδη που αναπτύσσονται μόνο σε συγκεκριμένες περιοχές, τα είδη αυτά θα μπορούσαν να θεωρηθούν ως χαρακτηριστικοί βιολογικοί δείκτες των τυριών των συγκεκριμένων περιοχών. 6. Το οργανικό οξύ που καθορίζει τη γεύση της παραδοσιακής Φέτας είναι το γαλακτικό οξύ και ρυθμίζει μεταξύ άλλων την επιβίωση ανεπιθύμητων μικροοργανισμών συμβάλλοντας στην εξυγίανση του τυριού. 7. Η ελληνική παραδοσιακή Φέτα χαρακτηρίζεται από συγκεκριμένα πτητικά οργανικά συστατικά, όπως κάποιες αλκοόλες, οξέα, εστέρες και τερπένια. Η ταυτότητα λοιπόν της παραδοσιακής ΠΟΠ Φέτας μπορεί να έχει τα εξής χαρακτηριστικά: - Προέλευση: Ελλάδα. - Γάλα: Νωπό, πρόβειο, από ζώα ντόπιων καλά προσαρμοσμένων φυλών, που διατρέφονται με αυτοφυή χόρτα σε φυσικά ορεινά βοσκοτόπια. - Πυτιά: Παραδοσιακή, από στομάχι μικρών μυρηκαστικών ζώων. - Κύρια μικροχλωρίδα: Γαλακτικά βακτήρια. - Μικροβιολογική ασφάλεια: Απουσία Enterobacteriaceae, coliforms και E. coli στο τελικό προϊόν. - Πτητικά οργανικά συστατικά και τερπένια ίδια ή/και διαφορετικά ανάλογα με την περιοχή. - Τρόπος ωρίμανσης: Διαφορετικός ανάλογα με την περιοχή. - Ιδιαιτερότητες: Υπάρχουν τόσο μικροοργανισμοί (βιολογικοί δείκτες) όσο και πτητικά οργανικά συστατικά και τερπένια (βιοχημικοί δείκτες) που είναι μοναδικά ανάλογα με την περιοχή παρασκευής του τυριού. * Η Δρ. Δέσποινα Μποζούδη είναι διδάκτωρ Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, ΑΠΘ. Κατά τη διάρκεια των σπουδών της έως σήμερα εργάστηκε σε διάφορα εθνικά και ευρωπαϊκά ερευνητικά προγράμματα με θέμα την ανάδειξη των παραδοσιακών ΠΟΠ τυριών, ενώ παράλληλα δίδασκε μαθήματα επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων σε δημόσια και ιδιωτικά ΙΕΚ. Η συμμετοχή της σε συνέδρια και σεμινάρια είναι συνεχής, και διαθέτει αξιόλογο συγγραφικό έργο. Το παρόν αποτελεί περίληψη της διδακτορικής διατριβής της (2017) για το Τμήμα Γεωπονίας (Τομέας Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων) του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.

71 Bozoudi Feta.indd 5

14/07/2021 5:20 PM

ΠΡΟΪΟΝΤΑ Γιαούρτι χωρίς λακτόζη από τη Δωδώνη Η γαλακτοβιομηχανία επεκτείνει τη γκάμα της, λανσάροντας το γιαούρτι Δωδώνη Στραγγιστό 2% χωρίς λακτόζη, από 100% ελληνικό φρέσκο γάλα που διατηρεί τη χαρακτηριστική υφή και γεύση του στραγγιστού Δωδώνη, χαρίζοντας τα θρεπτικά οφέλη του γιαουρτιού, χωρίς την προσθήκη λακτόζης. Στόχος της εταιρείας είναι να συστήσει στο κοινό μια νέα ελαφριά και θρεπτική επιλογή είτε για όσους παρουσιάζουν δυσανεξία στη λακτόζη, είτε για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή, διατηρώντας όλη τη θρεπτικότητα του γάλακτος, καθώς απορροφάται πιο εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Νέο Kerrygold Cheddar τριμμένο

Στραγγισμένο γιαούρτι από την Αμερικανική Γεωργική Σχολή

Το ιρλανδικό Cheddar από την Kerrygold, κυκλοφορεί και σε νέα τριμμένη εκδοχή, σε συσκευασία των 150 γρ. Έχει πλούσια, γεμάτη γεύση και κρεμώδη υφή που λιώνει και απογειώνει στη στιγμή τα ζυμαρικά, τις πίτσες, τις σαλάτες, τις μεξικάνικες συνταγές, τις σως, τα κρεατικά ή ακόμη και τις τηγανιτές πατάτες. Πέρα από τριμμένο, το Kerrygold Cheddar είναι διαθέσιμο και σε φρατζόλα 2,5 κιλών στον πάγκο των τυριών, σε κομμάτι 200 γρ. αλλά και σε φέτες των 150 γρ. στα ράφια με τα συσκευασμένα τυροκομικά προϊόντα.

Το στραγγισμένο (όχι στραγγιστό) γιαούρτι της ΑΓΣ, παράγεται με προσθήκη καλλιέργειας γιαούρτης στο φρέσκο αγελαδινό γάλα της Σχολής, με τη μεταφορά του σε πάνινες τσαντίλες από βαμβακερό πανί και τη στράγγισή του για πάνω από 36 ώρες με φυσική αποβολή υγρασίας του πήγματος. Η υγρασία που αποβάλλεται σε ορισμένες φορές ξεπερνάει τα 2/3 της συνολικής πρώτης ύλης και τα στερεά που μένουν – συμπυκνωμένα - αποτελούν το γιαούρτι που συσκευάζεται. Απαιτούνται τρία λίτρα φρέσκου γάλακτος για την παραγωγή ενός κιλού στραγγισμένου γιαουρτιού.

Ξυνομυζήθρα ‘Το Πάριον’ Νέο στραγγιστό από την Κρι Κρι Η βορειοελλαδίτικη βιομηχανία διευρύνει τη γκάμα των προϊόντων της, πέρα από τα τρία υπάρχοντα high protein προϊόντα με super fruits. Τo νέο λευκό στραγγιστό 0% Super Spoon αποτελεί ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα υψηλών πρωτεϊνών, χωρίς λιπαρά, με 21 γρ. φυσικής πρωτεΐνης ανά κύπελλο. Αποτελεί ένα ισορροπημένο γεύμα, κατάλληλο για κάθε στιγμή της ημέρας, βοηθώντας στη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού, στο πλαίσιο μιας ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής. Παράγεται με 100% ελληνικό γάλα ημέρας.

Η νεοσύστατη Παριανή τυροκομική εταιρεία, παρουσιάζει άλλο ένα προϊόν της. Η ξυνομυζήθρα Το Πάριον είναι ένα μαλακό λευκό τυρί, με κοκκώδη ως κρεμώδη υφή, και έχει υπόξινη γεύση. Παρασκευάζεται από 100% κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα (η Πάριον χρησιμοποιεί κατσικίσιο) και αφήνεται, υπό τις κατάλληλες συνθήκες και τη σωστή θερμοκρασία, για να αποκτήσει τα αρώματα και την υπέροχη γεύση του. Χρησιμοποιείται πολύ σε σαλάτες, όπως ο δημοφιλής ντάκος, και σε πίτες και συνοδεύει εξαιρετικά το ούζο.

Χώτος, πρόβειο γιαούρτι Η γαλακτοκομική και τυροκομική εταιρεία από την Φαλάνη Λάρισας, γνωστή για τη φέτα της και παράλληλα με τις συνεχείς βραβεύσεις προϊόντων της σε διαγωνισμούς του εξωτερικού, συνεχίζει το λανσάρισμα νέων προϊόντων. Έτσι πρόσφατα παρουσίασε στην αγορά το Παραδοσιακό Πρόβειο Γιαούρτι Χώτος φτιαγμένο με το ποιοτικότερο πρόβειο γάλα και τη συνταγή της οικογένειας Χώτος. Κυκλοφορεί σε πλαστικό περιέκτη των 500 γρ.

72 25New_Products.indd 2

14/07/2021 10:33 AM