DAIRY NEWS 27 by DAIRY NEWS

new_Dairynews_Final_Makelis_Ike.pdf

24/05/2021

8:08 PM

Η ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΓΚΑΜΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ Ι∆ΑΝΙΚΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΘΕΡΜΟΦΟΡΜΑΡΙΣΤΙΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ THERMOFORMERS • Συσκευασίες κενού • Συσκευασίες skin • Συσκευασίες skin σε επίπεδο περιέκτη ULMA Leafskin™ • Συσκευασίες τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (MAP)

ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΣΕ ∆ΙΣΚΑΚΙΑ TRAY SEALERS

CMY

• Συσκευασίες φέτας σε άλµη • Αυτόµατες γραµµές συσκευασίες φέτας (τροφοδοσία περιεκτών, δοσοµέτρηση άλµης και τοποθέτηση καπακιών) • Συσκευασίες skin • Συσκευασίες skin σε επίπεδο περιέκτη ULMA Leafskin™ • Συσκευασίες τροποποιηµένη ατµόσφαιρας (MAP)

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΧΩΡΙΣ ΧΡΗΣΗ ΚΑΛΟΥΠΙΩΝ FLOW PACK LINE - BDF LINE FLOW VAC LINE • Συσκευασίες Flow Pack σε σακουλάκια • Γραµµή Flow Vac για αυτόµατη δηµιουργία σακούλας κενού και αυτόµατη τροφοδοσία σε γραµµή κενού µε συρρίκνωση • Γραµµή BDF για συσκευασία µε φιλµ αδιαπέραστο στο οξυγόνο και συρρικνούµενο • Γραµµή BDF για συσκευασίες σε φιλµ συρρικνούµενο, αδιαπέραστο στο οξυγόνο

ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισµός Βιοµηχανίας Τροφίµων | Κολοκοτρώνη 9, 145 68, Κρυονέρι Αττικής | τηλ: +30 210 8161 896 Θεσσαλονίκη: Phillipos Business Center) | Λαέρτου 16, Πυλαία-πλησίον Mediterranean Cosmos 555 35

τηλ: +30 2310476996 | email: info@makelis.com | web: www.makelis.com Editorial \ Periexomena.indd 1

24/11/2021 12:31

ΕΥΚΟΛΙΑ ΚΑΙ ΠΛΗΘΟΣ

ΧΡΗΣΕΩΝ

ΝΕΟ MF 5S 105-145 ΙΠΠΟΙ

Προηγμένος, οικονομικός κινητήρας καθορίζει ισχύ και ροπή Πλήρως, αυτόματη αλλαγή σχέσεων και λειτουργία Brake-to-Neutral Μόλις 4μ μπροστά από το τρακτέρ

ΜΙΑ ΝΕΑ ΕΠΟΧΗ ΓΙΑ ΑΞΙΟΠΙΣΤΑ ΤΡΑΚΤΕΡ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ

Μικρή ακτίνα στροφής 4μ

ΟΜΙΛΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΣΑΡΑΚΑΚΗ Λ. Αθηνών 71, 101 73 Αθήνα, Τηλ.: 210 348 3300 5ο χλμ. Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Αθηνών, 570 09 Θεσ/νίκη, Τηλ.: 2313 082212 E-mail: info@saracakis.gr

www.saracakis.gr | www.masseyferguson.com MasseyFergusonGreece

Editorial \ Periexomena.indd 2

24/11/2021 12:31

ΟΙ

ΕΡ ΑΙ Ν

Editorial \ Periexomena.indd 3

24/11/2021 12:31

Editorial \ Periexomena.indd 4

24/11/2021 12:31

Editorial \ Periexomena.indd 5

24/11/2021 12:31

Editorial \ Periexomena.indd 6

24/11/2021 12:31

Editorial \ Periexomena.indd 7

24/11/2021 12:31

Editorial \ Periexomena.indd 8

24/11/2021 12:31

Editorial \ Periexomena.indd 9

24/11/2021 12:31

Σημείωμα

από τον εκδότη...

Χτίζοντας στα θεμέλια που έχουμε Αγαπητοί φίλοι, Η επιτυχία της έκθεσης ‘Εφοδιαστική Αλυσίδα & Logistics - Cargo Truck & Van Expo 2021’, την οποία διοργάνωσε τον Οκτώβριο η Ο.MIND CREATIVES, η εκδότρια του Dairy News, οφείλω να ομολογήσω ότι μου έδωσε μεγάλη χαρά. Το ηθικό όλων μας τονώθηκε διότι αυτή η διοργάνωση απέδειξε πως η αγορά έχει δυνάμεις που ζητούν διέξοδο. Η έκθεση αυτή αποτέλεσε ουσιαστικά το reunion της αγοράς. Κατά την άποψή μου ήταν ένα πρώτο τεστ ‘επιστροφής’ στην κανονικότητα των εκθεσιακών εκδηλώσεων και προοίμιο των τριών άλλων εκθέσεών μας, των Meat & Grill Days, Dairy Expo και Frozen Food, που έχουν προγραμματιστεί για τον Νοέμβριο του 2022. Η εμπειρία από την άρτια αυτή διοργάνωση, η οποία μάλιστα συνοδεύτηκε με σειρά συνεδριακών εκδηλώσεων με μεγάλη συμμέτοχη – στον φυσικό χώρο του Metropolitan Expo, στον Διεθνή Αερολιμένα Αθηνών- υποδεικνύει τι πρέπει να κάνουμε και στις άλλες αγορές που δραστηριοποιούμαστε, πέρα από την εφοδιαστική αλυσίδα και τις εμπορευματικές μεταφορές. Οι καιροί ου μενετοί. Παρά το ‘πισωγύρισμα’ της πανδημίας που απειλεί και πάλι όλες τις ευρωπαϊκές κοινωνίες κι οικονομίες, παρά τα περιοριστικά μέτρα, η διέξοδος από την πανδημία έχει φανεί στον ορίζοντα και η πίστη των επιστημόνων σε γρήγορη απαλλαγή μας από τον βραχνά …θερμαίνεται συνεχώς. Το ενδιαφέρον έχει στραφεί στο πως η νέα κανονικότητα θα ενσωματωθεί στην καθημερινότητα και πώς οι κλάδοι της κτηνοτροφίας, της γαλακτοκομίας και της τυροκομίας θα ανταπεξέλθουν στο πρόβλημα της αύξησης του κόστους παραγωγής. Και πως αυτό, το νέο κόστος θα φτάσει (ή δεν θα φτάσει…) στον ανήσυχο καταναλωτή. Με δεδομένο ότι στους κλάδους που καλύπτει το Dairy News, το κόστος θα συνεχίσει να αυξάνεται και το πρώτο τρίμηνο του 2022, γίνεται επιτακτική η ανάγκη για τον σχεδιασμό ενός πλάνου, σε εθνικό επίπεδο όσο και στο επίπεδο κάθε μιας μεμονωμένης επιχείρησης που έχει συμφέροντα στη γαλακτοκομία κι απευθύνεται, με τον έναν ή τον άλλο τρόπο, στην αγορά. Από την άποψη αυτή, εκτιμώ ότι το αφιέρωμα του Dairy News στο σύγχρονο σιτηρέσιο και η έρευνα που πραγματοποίησε για τη νέα λιανική στο παρόν τεύχος, αποκτούν ξεχωριστό ενδιαφέρον. Η αποστολή μας στη Νάξο, αποκαλύπτει ότι η νησιωτικότητα συνεχίζει να αποτελεί και ίσως δεν θα πάψει ποτέ να είναι ‘βαρίδι’ στην προσπάθεια για την ανάπτυξη της πρωτογενούς παραγωγής. Από την άλλη όμως, το ίδιο το ρεπορτάζ στο Κυκλαδίτικο νησί, φανερώνει τις δυνάμεις στις οποίες αναφέρθηκα προηγουμένως. Στην πρωτογενή παραγωγή και τη γαλακτοκομία τα προβλήματα δεν αναμένεται να λείψουν. Η υστέρηση σε σχέση με την υπόλοιπη ευρωπαϊκή αγορά δεν θα καλυφθεί άμεσα. Η ανταγωνιστικότητα και η αναγνωρισιμότητα των προϊόντων μας θα εξακολουθούν να υπολείπονται των κορυφαίων ευρωπαϊκών. Αλλά το πάθος της δημιουργίας, η ευλογημένη γη μας και η συσσωρευμένη εμπειρία των ανθρώπων της, σε συνδυασμό με την τεχνολογία, μπορούν να αλλάξουν το τοπίο της παραγωγής, να εξακοντίσουν τα ελληνικά προϊόντα στο παγκόσμιο προσκήνιο. Πρέπει να το κάνουμε, το οφείλουμε σε όσους θεμελίωσαν και, κυρίως, σε όσους θα ζήσουν μελλοντικά σε αυτό το παραγωγικό σπιτικό. Φτάνοντας στο τέλος άλλης μιας δύσκολης – κυριολεκτικά- χρονιάς, στέλνω τις ευχές μου σε όλους τους αναγνώστες μας, σε κάθε γωνιά της πατρίδας με την ελπίδα ότι το 2022 θα είναι χρονιά περεταίρω ανάπτυξης και ακόμα μεγαλύτερης επιτυχίας του κλάδου, των προϊόντων και των ανθρώπων που βρίσκονται πάντα πίσω από αυτά. Να είστε όλοι καλά.

CMY

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Editorial \ Periexomena.indd 10

24/11/2021 12:32

Final_Inox_Design_Kateris_KTX.pdf

19/03/2021

10:16 AM

INOX DESIGN Kateris A.E. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Μηχανήµατα γαλακτοκοµικών προϊόντων | Mηχανήµατα επεξεργασίας τροφίµων

Αξιόπιστες λύσεις

για ένα µικρό γαλακτοκοµείο έως τη µεγαλύτερη µονάδα

CMY

3o χλµ Τυρνάβου - Λάρισας +30 24920 29240 sales@inoxdesign-gr.com www.inoxdesign-gr.com

Editorial \ Periexomena.indd 11

24/11/2021 12:32

Περιεχόμενα 16

ΝΕΑ Κλάδοι, αγορές, πρόσωπα & θεσμοί

ΡΕΠΟΡΤΑΖ Φουρτούνα: Πετάει κόστος παραγωγής & διάθεση

Βοσκότοποι: Κρίση κτηνοτρόφων- πολιτείας

Παραπομπές για νοθευμένη φέτα

World Cheese Awards 2021

ΜΕΒΓΑΛ: Βράβευση στα Manufacturing Excellence Awards

Thessaloniki Summit 2021

Νέο Έργο της TFT A.E. στη Βιομηχανία DS MILKA Α.Β.Ε.Ε.

ΑΠΟΣΤΟΛΗ | Νάξος Νάξος: Το Κυκλαδονήσι της εκλεκτής παραγωγής

Νεκτάριος Βελώνης, Γαλακτοκομική Νάξου

ΠΑΡΑΓΩΓΗ Συνέντευξη με τον Θ. Μηλιτσόπουλο

Συνέντευξη με τον Δ. Τσιούκα‘Χωριό της Κάρλας’

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Σύγχρονο Σιτηρέσιο Αναζητείται μείγμα ποιότητας και κόστους

82 78

Παίκτες μικρής λιανικής

Οικογένεια Γαϊτανίδη

From Paris: Το γαλλικό τυροπωλείο

Άσπρο- Μαύρο, Χανιά Κρήτης

Νικόλας Πιτταράς, Τυροκομείο Πιτταράς

Voultherm: Εξοπλισμός κτηνοτροφικών μονάδων

Αρχοντούλα Μαράκη- Κουφοπούλου, Τυροκομία Νάξου

Αναστάσιος Μουρούτσος, ‘Ορεινή Αρκαδία’

Εταιρείες και προϊόντα

ΕΡΕΥΝΑ | Νέα λιανική Νέα λιανική, νέες προσδοκίες

Χωριό της Κάρλας: Νέο κατάστημα στον Βόλο

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Ανθεκτικά συστήματα STOMMPY από την Europack

Νέα γαλακτοπωλεία

ΠΡΟΪΟΝΤΑ Νέα προϊόντα στην αγορά

DAIRY NEWS • ΤΕΥΧΟΣ 27 • ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ - ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2021

Εμπορικός Διευθυντής Αντώνης Μοσχονίδης

Υπεύθυνοι διαφήμισης Σοφία Κατσαρδή Άγγελος Αναστασόπουλος

Αρχισυντάκτης Θανάσης Αντωνίου Σύνταξη Χριστίνα Βλαδιμήρου Πάνος Κατσαχνιάς

Συνδρομές Ελένη Βαγιωνάκη

Κωδ. Εντύπου: 21-0096

ISSN: 2585-206X

Ατελιέ Γιάννης Ντρίγιος Χάρης Παπαγεωργίου Media & Marketing Assistant Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο Κατερίνα Κόσσυβα Γραμματεία - Υποδοχή διαφήμισης Αναστασία Κολοβού, Μαρία Μιχαλόχριστα

CMY

Διευθυντής Πωλήσεων Μάνος Γεωργουλάκης

Δημήτρης Καπούνης, ΕΑΣ Νάξου

Zinpro Performance Minerals

Εκδότης Θεόδωρος Δημητριάδης

Παραγωγή: o.mind Creatives

Ιδιοκτησία Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Εκτύπωση - Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (6 τεύχη) 30 € Συνδρομές εξωτερικού-Κύπρος: 1 έτος (6 τεύχη) 70 €

Editorial \ Periexomena.indd 12

24/11/2021 12:32

Peami _t23.pdf

22/03/2021

7:59 PM

H εταιρεία ΠΕΑΜΙ σε συνεργασία με τον γερμανικό οίκο κατασκευής VARIOVAC προμηθεύει εδώ και 25 χρόνια σε Ελλάδα και Κύπρο μηχανές θερμοδιαμόρφωσης, καλύπτοντας όλες τις ανάγκες της αγοράς από μικρά εργαστήρια έως τις μεγαλύτερες βιομηχανίες και εξασφαλίζοντάς τους συνάμα με τεχνική κάλυψη και ανταλλακτικά ανά πάσα

στιγμή. Οι μηχανές της εταιρείας VARIOVAC ανταποκρίνονται πλήρως στις απαιτήσεις των πελατών και έχουν την δυνατότητα δημιουργίας συσκευασιών όλων των τύπων, όπως κενού αέρος, MAP, Skin, Shrink ενώ παράλληλα μπορούν να συνδυαστούν με εκτυπωτή, ετικετέζες, διαχωριστή πακέτων κ.ά.

CMY

Μετά από 30 χρόνια παρουσίας στο χώρο της βιοµηχανίας τροφίµων συνεχίζουμε να προσφέρουμε κορυφαίας ποιότητας εύκαμπτα (flexible), σκληρά (semi-rigid) και προτυπωμένα φιλμ συσκευασίας τα οποία ανταποκρίνονται στις πιο απαιτητικές ανάγκες των πελατών και έχουν εφαρμογή σε όλων των ειδών συσκευασίας. Οι συνεργασίες με τους μεγαλύτερους οίκους κατασκευής και η τεχνογνωσία που έχει αποκτηθεί όλα αυτά τα χρόνια έχουν συμβάλλει ώστε οι περισσότερες εταιρείες του χώρου να μας εμπιστεύονται και να έχουμε ηγετική παρουσία στον χώρο των φιλμ συσκευασίας. Διαθέτουμε στις αποθήκες μας απόθεμα φιλμ συσκευασίας σε διάφορα πλάτη και πάχη ώστε να εξυπηρετούμε άμεσα τους πελάτες μας.

ΠΕΑΜΙ M. Ε.Π.Ε.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΜΟΝΟΜΑΤΙΟΥ 71 13677 ΑΧΑΡΝΑΙ | T: 210 2135690 | Fax: 210 2920709 e-mail: info@peami.gr

Editorial \ Periexomena.indd 13

24/11/2021 12:32

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

Editorial \ Periexomena.indd 14

24/11/2021 12:32

6η ΕΚΘΕΣΗ

¡°¤°ºÆÃºÃ»¹° ¯ ÆËÄÃºÃ»¹° ¯ ºÆ¸ÁÃÆÄÃ¼¹°

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Editorial \ Periexomena.indd 15

210 9010040 • info@omind.gr www.dairyexpo.gr

24/11/2021 12:32

Νέα ΕΘΕΑΣ Έπιασε κι επίσημα δουλειά

ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟ Ψηφίστηκε ο ν. για τις λαϊκές Ψηφίστηκε ο νόμος «Αναμόρφωση και εκσυγχρονισμός του ρυθμιστικού πλαισίου οργάνωσης και λειτουργίας του υπαίθριου εμπορίου» μόνο από την κυβερνητική πλειοψηφία. Η αντιπολίτευση θεώρησε το νόμο ανώφελη τροποποίηση του θεσμικού πλαισίου και υποστήριξε ότι το ζητούμενο για την κυβέρνηση είναι η είσοδος του ιδιωτικού τομέα στις λαϊκές. Μια από τις ρυθμίσεις που προκάλεσε αντιδράσεις ήταν το άρθρο 56, το οποίο εισάγει το ολοκληρωμένο πληροφοριακό σύστημα ‘Ανοικτή Αγορά’ που σύμφωνα με την αντιπολίτευση περιέχει περιττή γραφειοκρατία. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι ότι ο νόμος θεσπίζει την αποστολή στοιχείων των παραγωγών της λαϊκής αγοράς κάθε πρωί σε συγκεκριμένη πλατφόρμα ενώ εξοντωτικές είναι οι ποινές ανεξάρτητα με το μέγεθος της παράβασης, για τον παραγωγό και τον έμπορο, ποινές που επιβάλλονται άμεσα με αφαίρεση της θέσης από τη λαϊκή αγορά. Παράλληλα καταργείται η άδεια για παραγωγούς κι επαγγελματίες, αφού συνδέεται με θέση στη λαϊκή κι αυτό σημαίνει ότι αποσυνδέεται ο παραγωγός από τη δυνατότητα να ασκεί επαγγελματική δραστηριότητα.

Με την πεποίθηση ότι το μέλλον του αγροτικού κόσμου περνάει μέσα από συλλογικά σχήματα, ειδικά αυτή τη δύσκολη περίοδο όπου η αγροτική πολιτική της ΕΕ αλλάζει εκ βάθρων, διεξήχθηκαν τον Σεπτέμβριο οι εργασίες του πρώτου διοικητικού συμβούλιου της ΕΘΕΑΣ, στο οποίο παραβρέθηκε η πολιτική ηγεσία του ΥπΑΑΤ (φωτο). Μετά από μακρά περίοδο αντιπαραθέσεων επετεύχθη τελικά η πολυπόθητη συμφωνία για τη δημιουργία ενός νέου ισχυρού φορέα που θα συντονίζει το έργο των συνεταιρισμών στην Ελλάδα. Το πρώτο θετικό για το νέο σχήμα είναι η θεσμοθέτηση μειωμένου φορολογικού συντελεστή 10% για τους αγροτικούς συνεταιρισμούς. Το ΥπΑΑΤ βρίσκεται σε συζητήσεις με το Υπουργείο Οικονομικών για να προτεραιοποιηθεί το θέμα ενός νέου φορολογικού πλαισίου το οποίο θα παρέχει κίνητρα στους αγρότες και τους συνεταιρισμούς και ταυτόχρονα θα διαμορφώνει ορθολογικό πλαίσιο συνολικά στην οικονομική δραστηριότητα.

ΕΦΧΕ Επανεκλογή Ηλία Κοτόπουλου Στα τέλη Οκτωβρίου πραγματοποιήθηκαν εκλογές στην Ένωση Φυλής Χολστάιν Ελλάδας και συγκροτήθηκε σε σώμα το νέο διοικητικό συμβούλιο των Ελλήνων παραγωγών αγελαδινού γάλακτος. Η φυλή Χολστάιν κατάγεται από την Ευρώπη αλλά κυριάρχησε και στην Ελλάδα τον 20ο αιώνα λόγω της υψηλής γαλακτοπαραγωγής και της μειωμένης περιεκτικότητάς της σε λίπος, κερδίζοντας έτσι την εκτίμηση παραγωγή και καταναλωτών. Η θητεία του νέου δ.σ. το οποίο έχει πάντα σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση κτηνοτροφικής πολιτικής, είναι τριετής. Πρόεδρος επανεκλέχθηκε ο Ηλίας Κοτόπουλος (φωτό), ενώ τα υπόλοιπα μέλη του προεδρείου είναι: Χρήστος Ρόκος αντιπρόεδρος, Κωνσταντίνος Κουκουτζέλης γενικός γραμματέας, Κωνσταντίνος Κεφαλάς ταμίας και Στέφανος Μπακαρτζάκης αναπληρωτής γ. γραμματέας.

16 News.indd 16

23/11/2021 15:12

ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS

Οι ειδικοί στο...

...Βιοµηχανικό Πλακάκι

Ευστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr S. www.acm.gr News.indd 17

23/11/2021 15:12

Νέα ΕΛΓΟ- ΔΗΜΗΤΡΑ Η Γεωργία Μπόκα νέα αντιπρόεδρος Στη θέση της αντιπρόεδρου του ΕΛΓΟ Δήμητρα, τοποθετήθηκε η Γεωργία Μπόκα. Παράλληλα, στη θέση μέλους του Διοικητικού Συμβουλίου τοποθετείται ο Αλέξανδρος Κουρής. Η Γεωργία Μπόκα είναι στέλεχος του Οργανισμού Απασχόλησης Εργατικού Δυναμικού, πτυχιούχος του ΕΑΠ, με μεταπτυχιακό τίτλο στις ‘Στρατηγικές Διαχείρισης Περιβάλλοντος Καταστροφών και Κρίσεων’. Έχει διατελέσει σύμβουλος του πρώην υπουργού Εργασίας Γιάννη Βρούτση και αντινομάρχης Αιτωλοακαρνανίας. Ο Αλέξανδρος Κουρής είναι παραγωγός-ζυθοποιός, ιδρυτής της ζυθοποίας Νήσος. Είναι απόφοιτος του Αμερικανικού Κολλεγίου της Ελλάδας, Deere College και του Chartered Institute of Marketing (CIM). Έχει επίσης ολοκληρώσει με επιτυχία εκπαίδευση Διοίκησης Επιχειρήσεων στο INSEAD και έχει Δίπλωμα Ζυθοποιίας και Βυνοποίησης από το Πανεπιστήμιο KU LEUVEN του Βελγίου.

OIKONOMIA Έρχεται το (φθηνό) αγροτικό πετρέλαιο Για πρώτη φορά, μετά το 2016, η πολιτεία ανακοινώνει ότι προτίθεται να εφαρμόσει το μέτρο της επιστροφής του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης πετρελαίου για το 2022, για τους παραγωγούς που μετέχουν σε ομάδες παραγωγών, στο πρόγραμμα συμβολαιακής γεωργίας, σε συνεργατικά σχήματα και για νέους αγρότες. Η ρύθμιση αφορά σε περίπου 200.000 αγρότες, πάνω από 25.000 νέους αγρότες, περίπου 170.000 αγρότες μέλη ομάδων παραγωγών και συνεταιρισμών και περίπου 25.000 αγρότες μέλη της συμβολαιακής γεωργίας. Το κυβερνητικό επιτελείο (ΥπΑΑΤ και Οικονομικών) επεξεργάζεται τη σχετική ΚΥΑ όπου θα υπάρξει λεπτομερής εξειδίκευση των όρων, των προϋποθέσεων, των δικαιούχων, των ποσοτήτων, της διαδικασίας επιστροφής και του τρόπου ελέγχου. Η επιστροφή θα πραγματοποιείται με βάση αντικειμενικά κριτήρια, όπως το είδος και η έκταση της καλλιέργειας, σε συνάρτηση με τις πραγματοποιηθείσες – κατά το εν λόγω διάστημα – αγορές πετρελαίου. Το δημοσιονομικό κόστος της παρέμβασης υπολογίζεται στα 50 εκατ. ευρώ για το 2022.

ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΕΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ Στη Βουλή το νομοσχέδιο Μετά από χρόνια συζητήσεων και καθυστερήσεων, το σχέδιο νόμου για τις σταβλικές εγκαταστάσεις («Μέτρα διευκόλυνσης και εκσυγχρονισμού ίδρυσης και λειτουργίας κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων»), από τα κορυφαία θέματα του κτηνοτροφικού κόσμου εισήχθη στη Βουλή και και ξεκίνησε η συζήτησή του. Σύμφωνα με τον νομοθέτη, η γραφειοκρατία και τα αυστηρά πλαίσια του νόμου που καθόριζαν μέχρι σήμερα την ίδρυση και λειτουργία κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων, όχι μόνο δε διευκόλυναν την όλη διαδι-

κασία, αλλά αποθάρρυναν τους νέους κτηνοτρόφους και τους εν ενεργεία από κάθε προσπάθεια για νομιμοποίηση και εκσυγχρονισμό των κτηνοτροφικών τους εγκαταστάσεων. Με το νέο σχέδιο νόμου, ο στόχος του ΥπΑΑΤ, είναι να επιτευχθεί η διευκόλυνση της διαδικασίας ίδρυσης και λειτουργίας των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων με την εισαγωγή ρυθμίσεων για τη νομιμοποίηση ιδίως των πρόχειρων καταλυμάτων ζώων τα οποία συνιστούν κατά προσέγγιση ποσοστό 50%-60%, καθώς και η μείωση των συντελεστών κόστους παραγωγής.

18 News.indd 18

23/11/2021 15:13

7η ΕΚΘΕΣΗ

»¸Ì°Á¸»°Æ° ¶¦¶¥¶Ä¡°ª¹°ª

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

News.indd 19

¦Ä¿Æ¶ª Ë¤¶ª

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

DAYS FOOD SERVICE

210 9010040 • info@omind.gr www.meatdays.gr

23/11/2021 15:13

Νέα ΛΙΑΝΕΜΠΟΡΙΟ Ποια πληρώνονται σε 30 και σε 60 ημέρες Άλλη μια προσπάθεια κάνει η πολιτεία για να εφαρμόσει τον νόμο που αφορά ζητήματα αθέμιτων πρακτικών από την πλευρά του μεγάλου λιανεμπορίου σε βάρος των παραγωγών, με στόχο την προστασία της ανταγωνιστικότητας των προϊόντων τους και την έγκαιρη πληρωμή τους και τη μείωση του κινδύνου δημιουργίας καρτέλ. Με απόφαση του ΥπΑΑΤ ορίζονται τα προϊόντα που προστατεύονται από τις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές ως εξής: α) Όσα προϊόντα παρατίθενται στο παράρτημα Ι της Συνθήκης για τη Λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπως αυτά προσδιορίζονται από τις κοινοτικές υποδιαιρέσεις της Συνδυασμένης Ονοματολογίας του Καν. (ΕΟΚ) 2658/87 και β) όσα προϊόντα μεταποιούνται από τον επαγγελματία αγρότη για να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα με τη χρήση προϊόντων που περιλαμβάνονται στο παράρτημα αυτό, τα οποία είναι δικής του παραγωγής και η μεταποίηση πραγματοποιείται στο χώρο της αγροτικής εκμετάλλευσής του ή της ιδιωτικής κατοικίας του. Απ’ αυτά όσα καθίστανται ακατάλληλα προς πώληση εντός 30 ημερών από την τελευταία πράξη συγκομιδής, παραγωγής ή μεταποίησής τους, θα πληρώνονται εντός 30 και τα υπόλοιπα εντός 60 ημερών.

ΜΕΒΓΑΛ Επενδύσεις μεν, αλλά ‘πράσινες’

MILKO Δύο χρυσά στα Social Media Awards 2021 Το ΜILKO της ΔΕΛΤΑ απέσπασε δύο Χρυσά Βραβεία στα Social Media Awards 2021, για την ενέργεια Milko Hoodmakeover, βραβεία τα οποία αφορούν στη Social Media Στρατηγική στο TIK TOK, αλλά και στη βέλτιστη χρήση του συγκεκριμένου καναλιού στο πλαίσιο επικοινωνίας CSR καμπάνιας. Η ενέργεια πραγματοποιήθηκε το 2020, σε συνεργασία με την Mediatech και τη Newtons και ήταν η πρώτη branded καμπάνια στην Ελλάδα στο ΤΙΚ ΤΟΚ, για να αυξήσει το awareness του CSR διαγωνισμού Milko Hoodmakeover, μέσω του οποίου το κοινό μπορούσε να ψηφίσει την περιοχή όπου θα κατασκευαστεί ένα ολοκαίνουργιο γήπεδο. Τα αποτελέσματα της καμπάνιας ήταν εντυπωσιακά, με μεγάλη συμμετοχή του κοινού και οδήγησαν το brand στην ολική ανακατασκευή ενός γηπέδου μπάσκετ στην περιοχή του Ζωγράφου. Στη φωτογραφία, τα στελέχη της διεύθυνσης Marketing ΔΕΛΤΑ Δημ. Καλπακτσή και Κιμ. Γεωργάκης παραλαμβάνουν το βραβείο για το MILKO.

Σε επενδύσεις έχει προχωρήσει η βορειοελλαδίτικη εταιρεία αλλά η φιλοσοφία των επενδύσεων που υιοθετεί, πέραν της παραγωγικότητας, αποβλέπει στη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος και στην προστασία του περιβάλλοντος. Στο πλαίσιο αυτό έχει πετύχει μείωση κατά 28,9% στις εκπομπές C02, με την πρόσφατη επένδυση σύνδεσης στο δίκτυο φυσικού αερίου, ενώ αναμένεται να μειώσει κατά 40 τόνους το πλαστικό από τις συσκευασίες της στη διετία 2021-2022 αντικαθιστώντας τις με νέες πιο φιλικές προς το περιβάλλον. Παρόμοια προσπάθεια γίνεται και στις χάρ-

τινες συσκευασίες, στις οποίες το χαρτί φέρει πιστοποίηση FSC, προέρχεται δηλαδή από δάση με υπεύθυνη διαχείριση, ελεγχόμενες πηγές, ανακυκλωμένα υλικά ή συνδυασμό όλων αυτών. Η χρήση χαρτιού FSC στη ΜΕΒΓΑΛ καλύπτει κατά 81% τις συσκευασίες γάλακτος και κατά 70% τα χαρτοτελάρα και χαρτοκιβώτια. Η ΜΕΒΓΑΛ συμμετείχε στην 1η πανελλήνια περιβαλλοντική δράση που διοργάνωσε η πρωτοβουλία ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ (19/9/ 2021) όπου πάνω από 100 εθελοντές της συγκέντρωσαν περισσότερες από 130 σακούλες με απορρίμματα.

20 News.indd 20

23/11/2021 15:13

ΚΑΡΑΚΑΝΑΣ Απέκτησε τη Νέα Δημητριάς

OGGI Στην Ελλάδα το διάσημο gelato Κατάστημα στην Αθήνα και πιο συγκεκριμένα στο Σύνταγμα (Βουλής 17) διαθέτει εδώ κι ένα χρόνο η ιταλική μάρκα παγωτού Officina Gelato Gusto Italiano του επιχειρηματία Carmelo Chiaramida. Η ιταλική εταιρία διαθέτει καταστήματα σε Μπολόνια, Μιλάνο, Τεργέστη, Βενετία, Βαρκελώνη και Σαντιάγο. Στην Ελλάδα το συγκεκριμένο ιταλικό σήμα αναπτύσσει η εταιρία που διαχειρίζεται το αρτοποιείοζαχαροπλαστείο Ντούρα στο Χαλάνδρι. Εκτός από παγωτά, το κατάστημα προσφέρει καφέδες, κέικ, κρουασάν, αρτοσκευάσματα, μπάρες δημητριακών, κρύα σάντουιτς κ.ά.

Το Τυροκομείο Καρακάνας απέκτησε τον έλεγχο της βιοτεχνίας παραδοσιακών προϊόντων ‘Νέα Δημητριάς’ από τη Νέα Δημητριάδα Βόλου, εταιρία που ιδρύθηκε το 1958 με αντικείμενο την παραγωγή ζυμούμενων γαλακτοκομικών προϊόντων (γιαούρτια, κεφίρ, κ.λπ.) και γλυκισμάτων (κρέμες, ρυζόγαλα κ.λπ.). Έτσι, η Καρακάνας αποκτάει δεύτερη παραγωγική μονάδα, αλλά και νέο brand το οποίο πλέον θα χαρακτηρίζει όλα τα ζυμούμενα προϊόντα της και γλυκίσματα, διατηρώντας την παράδοση και τις παιδικές μνήμες, με ταυτόχρονη αναβάθμιση και εκσυγχρονισμό των ποιοτικών χαρακτηριστικών των ιστορικών αυτών προϊόντων.

Μελέτη, σχεδίαση και κατασκευή του µηχανολογικού εξοπλισµού στην παραγωγή της φέτας και άλλων τροφίµων για την υλοποίηση των αναγκών ανάπτυξης της επιχείρησης σας

Αυτόµατο γεµιστικό µηχάνηµα καλουπιών φέτας

8ο χλµ. Θεσσαλονίκης-Κατερίνης Τ.Κ. 570 09 Καλοχώρι, Θεσ/νίκη

News.indd 21

Τ. 2310 752785 F. 2310 752614 E: ilias.paralidis.ae@gmail.com

www.paralidis.com 23/11/2021 15:13

Τεχνολογία ΔΗΜΗΤΡΑ Νέα σειρά Forterra της Zetor Η νέα σειρά διατίθεται σε τρεις εκδόσεις: • Το Forterra CL που διαθέτει τετρακύλινδρο κινητήρα με εύρος ισχύος 96 έως 136 ίππους και κιβώτιο 24/18. • Το Forterra HSX, εξοπλισμένο με πιο σύγχρονο κιβώτιο ταχυτήτων 30/30 με υδραυλική ρεβέρσα. • Το ισχυρότερο Forterra HD προσφέρει ισχύ έως 147 ίππους, έχει πιο στιβαρό σώμα, αναρτημένο άξονα και πολυλειτουργικό πίνακα ελέγχου. Τα μοντέλα Forterra είναι ανθεκτικά, ακόμη και στη μέγιστη απόδοση ενώ συνδυάζουν απλό και έξυπνο σχεδιασμό. Έχουν σχεδιαστεί ως αξιόπιστα μηχανήματα με μεγάλη διάρκεια ζωής, ενώ η χαμηλή κατανάλωση καυσίμου και τα ανταλλακτικά σε λογικές τιμές καθιστούν το Forterra μια από τις καλύτερες

HELLAGRO Αναβάθμιση των κέντρων αποθήκευσης και διανομής Η HELLAGRO Α.Ε. με ισχυρή παρουσία εδώ και 20 χρόνια στον κλάδο της συσκευασίας βιομηχανικών & αγροτικών προϊόντων, έχει εντάξει στο πλάνο της την αναβάθμιση των κέντρων αποθήκευσης και διανομής των προϊόντων της, μεταφέροντάς τα σε νέες, μεγαλύτερες και πιο σύγχρονες εγκαταστάσεις. Ήδη μέσα στο 2020 προχώρησε στη μετεγκατάσταση της κεντρικής της αποθήκης του Ασπροπύργου, ενώ πολύ σύντομα ολοκληρώνεται και η μετεγκατάσταση του υποκαταστήματος και της αποθήκης που διαθέτει στη Θεσσαλονίκη. Η HELLAGRO Α.Ε. δεσμεύεται για τους στόχους που έχει θέσει και οι οποίοι είναι: α) η συνεχής διεύρυνση της γκάμας της με νέα, καινοτόμα και φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα, τα οποία ενισχύουν την εμπορική βεντάλια των πελατών της και β) η άμεση και αδιάλειπτη διάθεση αυτών των προϊόντων. hellagro.gr

επιλογές στην αγορά καινούργιου τρακτέρ. Η ολοκαίνουργια καμπίνα που φοράει το Forterra είναι ευρύχωρη με καλύτερη ορατότητα και ισχυρό κλιματισμό. Το άνοιγμα στην οροφή προφέρει ορατότητα στην χρήση με κουβά καθώς και καλύτερο εξαερισμό για τον χειριστή. Διαθέτει νέα οθόνη ελέγχου για όλους τους προβολείς κατά τη νυχτερινή εργασία. demeter.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Έφερε τη Zanasi από το Sassuolo της Ιταλίας Η ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΣ Α.Ε. είναι έτοιμη να σας παρουσιάσει τη νέα γενιά εκτυπωτών ψεκασμού μελανιού, (τύπου inkjet), μικρών ή μεγάλων χαρακτήρων αλλά και υψηλής ευκρίνειας. Ο Ιταλικός οίκος διαθέτει επαναστατικούς – πρωτοποριακούς εκτυπωτές για τον χώρο της βιομηχανίας, απλούς στη χρήση και εύκολους στη συντήρηση. Διαθέτουν εργονομικό σχεδιασμό και μικρό βάρος. Οι εκτυπωτές Zanasi είναι σχεδιασμένοι με μεγάλες εύχρηστες οθόνες, ενώ διαθέτουν αυτόματο έλεγχο στάθμης των μελανιών και προειδοποίηση πλήρωσης των αναλωσίμων. Με λίγα λόγια, καθοδηγούμενη συντήρηση. Όλα τα μοντέλα ανταποκρίνονται στις προκλήσεις – απαιτήσεις του Industry 4.0, συμβάλουν στη μείωση του κόστους και στην αύξηση της παραγωγικότητας, ενώ παράλληλα μπορούν να δεχτούν οποιονδήποτε απομακρυσμένο έλεγχο και ανάλυση στοιχείων. Η καμπίνα υψηλών προδιαγραφών, το επαναστατικό υδραυλικό σύστημα διοχέτευσης μελανιών, τα έξυπνα και διαφανή δοχεία, έχουν ως σκοπό τον καθαρό χώρο μέσα το χώρο της βιομηχανίας, από μελάνια, ενώ ο ειδικός σχεδιασμός της κεφαλής συμβάλει στη μείωση της απόστασης από το προϊόν και τη μείωση των αναλωσίμων τουλάχιστον 50%. Τέλος, η συνεχής ανάδευση των μελανιών, προσφέρει σταθερή ποιότητα εκτύπωσης, απαραίτητο στοιχείο στην ποιότητα εκτύπωσης της βιομηχανίας. chronografiki.gr

22 Tech news.indd 22

23/11/2021 15:14

CASE IH Η σειρά τρακτέρ Optum CVXDrive της Case IH έχει αναβαθμιστεί για να Νέο Optum AFS δημιουργήσει την νέα σειρά Optum Connect AFS Connect, με νέα καμπίνα, εσωτερικό χώρο και συνδεσιμότητα που έχει σχεδιαστεί προς όφελος του ιδιοκτήτη και του χειριστή. Βασικό μεταξύ των αλλαγών, είναι η νέα καμπίνα που φέρνει ευρυχωρία, τα χαμηλά επίπεδα θορύβου και η βελτιωμένη ορατότητα. Όλες οι αλλαγές έχουν σχεδιαστεί για να διευκολύνουν τον φόρτο εργασίας του χειριστή, να ενισχύσουν την απόδοση, να αυξάνουν την παραγωγικότητα και τελικά να αφήνουν μεγαλύτερο κέρδος σ’ αυτόν που το διαχειρίζεται. Η σειρά

Optum AFS Connect όπως και η σειρά την οποία διαδέχεται, περιέχει τρία μοντέλα, με ονομαστική ισχύ 250hp, 270hp και 300hp, όλα με σασμάν συνεχώς μεταβαλλόμενης μετάδοσης κίνησης CVXDrive της Case IH. Ωστόσο πολλά από τα υπόλοιπα βασικά σημεία σχεδιασμού των τρακτέρ είναι νέα. Τα νέα τρακτέρ είναι στάνταρ εξοπλισμένα με το πακέτο τηλεματικής AFS Connect της Case IH, για άμεση αμφίδρομη μεταφορά δεδομένων μεταξύ τρακτέρ και διαδικτυακής πύλης διαχείρισης, παρακολούθηση μηχανημάτων σε πραγματικό χρόνο κ.ά. condellispaul.gr

MASSEY FERGUSON Χορτοδετική πρέσα με μηχανή συσκευασίας

KAPELIS PACKAGING Χάρτινοι Δίσκοι για Συσκευασία Skin (Skin Boards) H Kapelis Packaging, με γνώμονα την ολοκληρωμένη εξυπηρέτηση των πελατών της, διαθέτει χάρτινες καρτέλες (δίσκους - skin boards), με ειδική επίστρωση στη μία πλευρά για συσκευασία VSP (Vacuum Skin Packaging). Με ποικιλία στάνταρ διαστάσεων και δυνατότητα παραγωγής διαστάσεων κατά παραγγελία, επιλογή πάχους χαρτονιού αναλόγως των αναγκών της συσκευασίας, φραγή αερίων. Με δυνατότητα κατά παραγγελία ποιοτικής, εντυπωσιακής εκτύπωσης σε όλη την επιφάνεια εμπρός – πίσω και προσθήκης eurohole. Με χαρτόνι από πρώτη ύλη προερχόμενη από βιώσιμες πηγές, επίστρωση χωρίς χρήση κόλλας και δυνατότητα “peel off to recycle”, για εύκολο διαχωρισμό της πλαστικής επίστρωσης από τη χάρτινη βάση, ώστε μετά τη χρήση τα δύο μέρη να απορρίπτονται ξεχωριστά προς ανακύκλωση, επιτυγχάνουν 100% ανακυκλωσιμότητα και καθίστανται μία οικολογική, οικονομική λύση που αναβαθμίζει την εμφάνιση του προϊόντος. kapelis.gr

Η Massey Ferguson, παγκόσμιο brand της AGCO παρουσιάζει μία σειρά σημαντικών αναβαθμίσεων για τις στρογγυλές χορτοδετικές πρέσες MF RB και τις πρέσες/μηχανές συσκευασίας MF Protec. Οι αναβαθμίσεις αυτές βοηθούν στην περαιτέρω βελτίωση της ποιότητας των ζωοτροφών, ενώ παράλληλα επιτρέπουν στους χρήστες να επιλέγουν τα χαρακτηριστικά που χρειάζονται σύμφωνα με τις σοδειές και τις συνθήκες. Αναβαθμίσεις χορτοδετικών πρεσών και πρεσών/μηχανών συσκευασίας της MF για το 2022: • Νέα επιλογή συστήματος περιτύλιξης μεμβράνης για το συνδυασμό πρέσα/μηχανή συσκευασίας MF RB F Protec, αλλά και νέα χορτοδετική πρέσα με επιλογές δοχείου πλυσίματος χεριών, φωτισμού LED και υδραυλικού γρύλου. • Πακέτα εξοπλισμού ‘Silage’ και ‘Comfort’. • Προαιρετικό κιβώτιο υψηλότερης αντοχής για τα μηχανήματα MF RB F Xtra και MF RB F Protec. • Πρόσθετη βάση λεπίδας για τις χορτοδετικές πρέσες MF RB F και MF RB V Solo. • Περαιτέρω βελτιώσεις για εύκολη λειτουργία και υψηλή ποιότητα. Αποκλειστικός εισαγωγέας - διανομέας της Massey Ferguson στην Ελλάδα είναι ο Όμιλος Επιχειρήσεων Σαρακάκη. saracakis.gr

23 Tech news.indd 23

23/11/2021 15:14

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Φουρτούνα στην αγορά

Πετάει το κόστος παραγωγής & διάθεσης

ναστάτωση και ανησυχία έχουν προκαλέσει στο σύνολο της αγοράς οι συνεχείς αυξήσεις στις τιμές των ζωοτροφών και η συνακόλουθη αύξηση του κόστους παραγωγής, την οποία με κόπο παραγωγοί και λιανέμποροι προσπαθούν να μην περάσουν στους καταναλωτές. Τουλάχιστον, όχι στο σύνολό της. Μετά από μια δεκαετία οικονομικής κρίσης και πάνω από ενάμιση χρόνο πανδημίας κορωνοϊού το τελευταίο που θα επιθυμούσε η γαλακτοκομική και τυροκομική αγορά θα ήταν αύξηση στο κόστος των πρώτων υλών κι εκτόξευση του κόστους παραγωγής. Κι όμως το απευκταίο ήρθε. Σύσσωμη η αγορά, από τους κτηνοτρόφους μέχρι το λιανεμπόριο πασχίζουν να ρυθμίσουν κάτι που μοιάζει ανεξέλεγκτο. Παραγωγοί και μεταποιητές «Υπάρχει σημαντικό κύμα αυξήσεων σε όλα τα καταναλωτικά αγαθά» μας εξηγεί από τα Χανιά της Κρήτης ο Κυριάκος Παινεσάκης, ιδιοκτήτης του Γαλακτοπωλείου Άσπρο Μαύρο που μόλις συμπλήρωσε ένα χρόνο ζωής. «Εμείς δεν έχουμε αυξήσει ακόμα τις τιμές στα προϊόντα που διαθέτουμε, πουλάμε ακόμα το γάλα στο 1,50 ευρώ το λίτρο όπως και πέρυσι, αλλά θεωρώ ότι είναι αναπόφευκτη η αύξηση

των τιμών το επόμενο διάστημα διότι η αύξηση της τιμής του γάλακτος θα συμπαρασύρει τα πάντα» υποστηρίζει. Από την πλευρά του ο Δημήτρης Τσιούκας, ένας εκ των ιδιοκτητών της εταιρίας ‘Το Χωριό της Κάρλας’, από τη Μαγνησία, μας εξηγεί: «Οι διακυμάνσεις στην αγορά του γάλακτος δεν επηρεάζουν την επιχείρησή μας καθώς εμείς μένουμε ανεπηρέαστοι από τις εξελίξεις, αλλά όπως γνωρίζουμε όντως οι τιμές έχουν απογειωθεί». Μιλώντας με τριπλή ιδιότητα καθώς είναι κτηνοτρόφος, τυροκόμος και ιδιοκτήτης, μαζί με τα άλλα δύο αδέλφια του, δύο καταστημάτων λιανικής σε Αθήνα και Βόλο, μας επισημαίνει: «Με το νέο έτος, όταν τα περισσότερα ζώα θα αρχίσουν τα τρέφονται αποκλειστικά σχεδόν με ζωοτροφές, καθώς θα σταβλίζονται κατά το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας, οι τιμές των γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων θα παρουσιάσουν αύξηση. Οι ζωοτροφές έχουν ‘ξεφύγει’, σε ορισμένες περιπτώσεις η αύξηση φτάνει το 200% και έτσι το κέρδος του κτηνοτρόφου – αν υπήρχε κάποιο - έχει συρρικνωθεί». Ο Νεκτάριος Βελώνης από την Γαλακτοκομική Νάξου διαθέτει με τα δύο αδέλφια του κτηνοτροφική μονάδα με 150 αρμεγόμενες αγελάδες αλλά και τυροκομείο στο οποίο μεταποιεί την παραγωγή του. Συζητώντας μαζί του αντιλαμ-

CMY

24 Times.indd 24

23/11/2021 12:40

βανόμαστε το αδιέξοδο στο οποίο έχει βρεθεί η πρωτογενής παραγωγή κι μεταποίηση. «Φέτος κόπηκαν χρήματα από την Ενιαία Ενίσχυση, το πετρέλαιο και το φυσικό αέριο διπλασιάστηκαν, οι ζωοτροφές είναι όχι μόνο ακριβές αλλά και περιζήτητες και δεν αντιλαμβάνομαι πόσο θα πρέπει να αυξήσουμε την τιμή του τυριού» μας λέει με εκνευρισμό και συμπληρώνει: «Μπορούμε να αυξήσουμε την τιμή των τυριών μας πάνω από 20%; Έχουμε προχωρήσει σε αυξήσεις 6-8% αλλά οι αυξήσεις αυτές δεν μπορούν σε καμία περίπτωση να καλύψουν τις αυξήσεις των ζωοτροφών που είναι της τάξης του 100%». Αναζητείται στήριξη Η αύξηση των τιμών οφείλεται σε σειρά παραγόντων για την αντιμετώπιση των οποίων χρειάζεται πέρα, από τις διορθωτικές κινήσεις που η ίδια η αγορά επιτυγχάνει, την κρατική παρέμβαση. «Οι επιπτώσεις του Covid-19 στο κόστος της πρώτης ύλης, στο κόστος της συσκευασίας και της μεταφοράς είναι τεράστιες και μόνο με μέτρα ενίσχυPatsiaouras.pdf

16/09/2020

σης μπορούν να αντιμετωπιστούν, διαφορετικά το κόστος αυτό θα περάσει στους καταναλωτές» προειδοποιεί ο Χρήστος Αποστολόπουλος, πρόεδρος του ΣΕΒΓΑΠ και μέλος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Ένωσης Φέτας από το Thessaloniki Summit 2021. Από τη δική του πλευρά, ο Πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας (ΕΔΟΠ), Θάνος Αγγελάκης, αναφέρει σε επιστολή του προς την ελληνική κυβέρνηση: «Αν δεν υποστηριχθεί ο κλάδος μας -και συνολικά η πρωτογενής παραγωγή- ώστε να ανταπεξέλθει στο κύμα αυξήσεων της ενέργειας, η όποια στήριξη στα νοικοκυριά ουσιαστικά θα εξανεμισθεί, δεδομένου ότι οι επιχειρήσεις μας θα αναγκαστούν να μετακυλήσουν το επί πλέον κόστος στις τιμές των προϊόντων μας». Από πάνω: Κυριάκος Παινεσάκης, Γαλακτοπωλείο Άσπρο Μαύρο, Χανιά. Χρήστος Αποστολόπουλος, πρόεδρος ΣΕΒΓΑΠ. Θάνος Αγγελάκης, Πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας

09:38

ΧΡΟΝΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ

ΛΥΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

H εταιρία µας για περισσότερα από 28 έτη προµηθεύει βιοµηχανίες παραγωγής τροφίµων και κυρίως τυροκοµεία και γαλακτοβιοµηχανίες µε είδη συσκευασίας, ετικέτες και πρόσθετα τροφίµων, καθώς και συναφή µε τη δραστηριότητα τους είδη (χηµικά καθαρισµού, είδη καθαρισµού και αναλώσιµα), παρέχοντας πλήρη γκάµα προιόντων που µπορεί να ικανοποιήσει κάθε απαίτηση.

CMY

Times.indd 25

23/11/2021 12:40

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Βοσκότοποι

Κρίση στη σχέση κτηνοτρόφωνπολιτείας

πρόσφατη τροποποίηση της ΚΥΑ για την κατανομή των βοσκοτόπων στην ελληνική επικράτεια υπήρξε η σταγόνα που ξεχείλισε το ποτήρι της αγανάκτησης μερίδας κτηνοτρόφων, σε διάφορες περιοχές της χώρας, οι οποίοι βρίσκονται πλέον σε ανοικτή σύγκρουση με την πολιτική ηγεσία του ΥπΑΑΤ.

σκότοπων στην Ελλάδα θα οδηγηθεί εντός του 2021 σε μια οριστική και κοινά αποδεκτή λύση, ενώ η ΚΥΑ βρισκόταν στην ημερήσια διάταξη του εθνικού διαλόγου, μια τροποποίηση εντός του Οκτωβρίου υπήρξε η θρυαλλίδα που προκάλεσε τη σκληρή αντιπαράθεση παραγωγών κι ενώσεων με το υπουργείο.

Αν συνδυάσουμε στο παραπάνω το γεγονός ότι η ελληνική κτηνοτροφία έχει υποστεί σημαντικές ζημίες από τις θεομηνίες των τελευταίων μηνών, αλλά και από την ανεξέλεγκτη πλέον αύξηση των τιμών των ζωοτροφών, είναι φανερό ότι το εκρηκτικό μείγμα μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα- ήδη ο αγροτικός κόσμος βρισκόταν στις αρχές Νοεμβρίου σε κινητοποιήσεις. Σύμφωνα με την πολιτική ηγεσία του ΥπΑΑΤ η οποία εποπτεύει τον ΟΠΕΚΕΠΕ που κι αυτός, φυσικά, βρέθηκε μπροστά στον τυφώνα της διαμαρτυρίας, «Με την τροποποίηση κατανομής της ΚΥΑ των βοσκοτόπων, επιτυγχάνεται η αποκατάσταση μιας σειράς χρόνιων στρεβλώσεων και καταστρατηγήσεων στον τρόπο κατανομής των δημοσίων εκτάσεων, λειτουργώντας πάντοτε εντός των περιορισμών που μας θέτει το Κοινοτικό θεσμικό πλαίσιο και εντός των εθνικών επιλογών που έγιναν τα προηγούμενα χρόνια». Ενώ λοιπόν υπήρχε η αίσθηση ότι το χρόνιο ζήτημα των βο-

Η θέση του ΥπΑΑΤ Σύμφωνα με το ΥπΑΑΤ η νέα ΚΥΑ διαμορφώνει ένα πιο δίκαιο και αντικειμενικό πλαίσιο στην κατανομή των ενισχύσεων στους κτηνοτρόφους που ξεκινούν τώρα την παραγωγική τους δραστηριότητα. Ένα πλαίσιο που θα πρέπει, μαζί με άλλες παρεμβάσεις και ελέγχους, να ανταποκρίνεται και να συμμορφώνεται στις υποχρεώσεις που θέτει η νέα ΚΑΠ σε κάθε κράτος – μέλος της Ε.Ε. Ειδικότερα, οι κύριες βελτιωτικές παρεμβάσεις που έχουν ενσωματωθεί, κατά τη θέση του ΥπΑΑΤ, συνοψίζονται στα παρακάτω: 1. Αντιμετωπίζουμε την υπέρμετρη και σε ορισμένες περιπτώσεις αδικαιολόγητη αύξηση του αριθμού των δηλωθέντων αμνοεριφίων. Αυτό οδηγούσε σε αντίστοιχη υπέρμετρη απαίτηση δημοσίων εκτάσεων και άρα ανάλογη απαίτηση σε ποσά από το

26 Voskotopoi.indd 26

25/11/2021 10:57

“

εθνικό απόθεμα. Επιπλέον, είχε ως Γι’ αυτό το λόγο, η συγκεκριμένη κατηγοΤο ΥπΑΑΤ υποστηρίζει αποτέλεσμα την έλλειψη διαθέσιμων ρία εξαιρείται από την κατ΄ έτος απαίτηση ότι το 2020 οι αρχικές δημόσιων εκτάσεων για κατανομή και δημόσιας κατανομής. Με την παρέμβαση απαιτήσεις για κατανομή παρακράτηση μεγαλύτερων ποσών από αυτή, απελευθερώνονται προς διάθεση δικαιωμάτων Εθνικού το σύνολο των αγροτών της χώρας. Καστους κτηνοτρόφους περισσότεροι δημόθώς οι απαιτήσεις βόσκησης για τα νεσιοι βοσκότοποι συμβάλλοντας έτσι στην Αποθέματος, πριν την αρά αμνοερίφια είναι πολύ μικρότερες επίτευξη του στόχου μας για το 2022 για πραγματοποίηση των από των ενηλίκων, διατηρούμε την αντιπαύση εφαρμογής της ‘τεχνικής λύσης’. ελέγχων, ήταν περίπου στοιχία κατανομής έκτασης για κάθε Από μια πρώτη επεξεργασία των στοιχείων 79 εκατ. ευρώ. Εφέτος ενήλικο ζώο (0,15 ΜΜΖ ανά ζώο μεαπελευθερώνονται περίπου πάνω από στην ίδια χρονική στιγμή γαλύτερο 1 έτους), ενώ μειώνουμε την 15.000 Ηa βοσκοτόπων. οι απαιτήσεις είναι αντίστοιχη αναλογία για τα νεαρά ζώα 3. Επικαιροποιούμε και εξορθολογίζουμε περίπου 58 εκατ. ευρώ. (κάτω του έτους) στο 1/3 δηλαδή στα τους συντελεστές κατανομής σε κάθε πε0,05 ΜΜΖ ανά ανήλικο ζώο. Είναι αυτοριφέρεια της χώρας. νόητο, άλλωστε, ότι όσοι νέοι επιθυμούν Η χρήση των συντελεστών κατανομής πραγματικά να ασχοληθούν με την κτηνοπου είχε παραμείνει η ίδια από το 2015, με τροφία επιλέγουν να ξεκινήσουν την δραστηριόβάση τα δηλούμενα ζώα και εκτάσεις εκείτητα τους με παραγωγικά ζώα. νης της χρονιάς, δημιουργούσε σοβαρές στρεβλώσεις στη Αξιοσημείωτο: Σε ορισμένες περιοχές καταγράφηκε αύξηση δίκαιη κατανομή καθώς τα αντίστοιχα στοιχεία εκτάσεων και του πληθυσμού των αμνοεριφίων από το 2015 κατά 650%. ζώων σε Περιφέρειες της χώρας είχαν μεταβληθεί σημα2. Αποτρέπουμε την υπέρμετρη αύξηση των απαιτήσεων σε ντικά. δημόσιες εκτάσεις βοσκοτόπων, από κτηνοτρόφους που 4. Διαμορφώνουμε συνθήκες ίσης μεταχείρισης μεταξύ των παίρνουν δικαιώματα εθνικού αποθέματος με πολυετή συμκτηνοτρόφων που δικαιούνται κατανομή μέσω της «τεχνικής βόλαια ιδιωτικών εκτάσεων και το επόμενο έτος αιτούνται λύσης» εκτός της περιφέρειας τους, οι οποίοι θα λαμβάνουν δημόσιες εκτάσεις. πλέον εκτάσεις με βάση έναν ενιαίο συντελεστή. Μέχρι πρό-

“

Με τη βοήθεια των προστατευμένων αμινοξέων, ενισχύστε τη σύνθεση της πρωτεΐνης του γάλακτος KESSENT® M • KESSENT® MF Aroma • LysiGEM™ • Μεγαλύτερη βιοδιαθεσιμότητα μεθειονίνης και λυσίνης για τα μηρυκαστικά • Βελτίωση των ποιοτικών χαρακτηριστικών του γάλακτος • Αύξηση της περιεκτικότητας του γάλακτος σε καζεϊνη και βελτίωση της τυροκομικής απόδοσης • Αποτελεσματικότερη διατροφή Η Kemin διαθέτει πάνω από 15 χρόνια εμπειρίας στη χρήση προστατευμένης μεθειονίνης και λυσίνης στα σιτηρέσια μηρυκαστικών γαλακτοπαραγωγής. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με ειδικό της ΑΣΤΡΟΝ ΑΕ, αποκλειστικό αντιπρόσωπο της Kemin. Email: info@astronchemicals.gr Τηλ. Επικοινωνίας: +30 211 55 53 300/ +30 6945 866864

Voskotopoi.indd 27

25/11/2021 10:57

Συντονιστική Ομάδα Εργασίας Κτηνοτρόφων: ΚΥΑ … χωρίς κτηνοτρόφους Η νεοσύστατη και αρκετά φιλόδοξη πρωτοβουλία κτηνοτρόφων απ΄ όλη την Ελλάδα, η οποία συστάθηκε μέσα στο καλοκαίρι του 2021 στον Τύρναβο και φέρει την (προσωρινή) ονομασία Συντονιστική Ομάδα Εργασίας Κτηνοτρόφων, πραγματοποίησε το τελευταίο διάστημα διαδικτυακές εκδηλώσεις με τη συμμετοχή μελών της απ΄ όλη την επικράτεια όπου συζητήθηκε εκτενώς – μεταξύ άλλων ζητημάτων που απασχολούν τον κτηνοτροφικό κόσμο- το πρόβλημα που έχει προκύψει με τους βοσκότοπους. Αναλαμβάνοντας να συνοψίσει τις θέσεις της Συντονιστικής Ομάδας, ο Δημήτρης Μιχαηλίδης παρουσιάζει συνοπτικά τις αιτιάσεις του κτηνοτροφικού κλάδου, έτσι όπως αυτές διατυπώθηκαν στις διαδικτυακές εκδηλώσεις.

εμπορικές πρακτικές που δημιουργούν ανακριβείς και παραπλανητικές εντυπώσεις και συγκαλύπτουν ή αποσιωπούν κρίσιμα για την απόφαση του αγρότη στοιχεία. • Τα κείμενα των ‘ρυθμίσεων’ (νόμων, εγκυκλίων, ΚΥΑ κλπ) του ΟΠΕΚΕΠΕ εμφανίζουν πολυπλοκότητα και χρησιμοποιούν ‘ξύλινη’ γλώσσα, που κατά την κρίση κάθε νοήμονος πολίτη δεν δικαιολογείται και καταλήγουν απλά και μόνο να δυσχεραίνουν την κατανόησή τους από τους αγρότες (ή ίσως αυτός είναι ο σκοπός τους …). • ‘Παίζοντας’ με τις πυκνότητες βόσκησης πριμοδοτούνται ρουσφετολογικές διαδικασίες και καταστρέφεται ο υγιής ανταγωνισμός στην παραγωγή. • Η ρύθμιση για τα νεαρά παραγωγικά ζώα είναι προς τη σωστή κατεύθυνση. • Η ΚΥΑ μοιάζει ότι προσπαθεί να καλύψει την ανικανό• Οι μελέτες βόσκησης ταλαιπωρούν απαράδεκτα τους τητα των ελεγκτικών κτηνοτρόφους. αρχών να ελέγξουν ‘πε• Οι ανικανότητα της δηρίεργες’ καταγραφές μόσιας διοίκησης να παπου οδηγούν σε επιδοραδώσει δασικούς χάρτήσεις. τες κρατάει ομήρους κυ• Η ΚΥΑ επιβάλλει ρίως τους κτηνοτρόφους, ακόμα και τους απαράδεκτες αναδρογεωργούς. μικές ρυθμίσεις που καταστρέφουν τον οι• Το Υπουργείο Περικονομικό προγραμμαβάλλοντος & Ενέργειας τισμό ήδη δηλωθέντων έχει θέσει προδιαγρακαι εκτελεσθέντων έρφές σχεδόν για τα πάντα γων. (πάρκα, δρόμους, απο• Σε όλη την Ελλάδα θήκες, σπίτια, βιολοΣτιγμιότυπο από τη συνάντηση κτηνοτρόφων στον Τύρναβο, καλοκαίρι 2021. όλα τα αιγοπρόβατα γικοί καθαρισμοί, ανααπό 10.000.000 μειώψυχή κ.λπ.), αλλά δεν θηκαν σε ένα χρόνο σε 9.500.000, και την ίδια περίοδο σε εξασφαλίζει σταθερές χρήσεις γης για προγραμματισμό μια Περιφέρεια (Κρήτης) τα αιγοπρόβατα από 2.800.000 κτηνοτροφικής επιχειρηματικότητας (π.χ. πάρκα κτηνοτροαυξήθηκαν σε 6.200.000, που επιδοτήθηκαν. φίας). • Μια τόσο εκτεταμένη ‘περίεργη’ διαφοροποίηση μπορεί • Ακόμα και νέο χωροταξικό για ΑΠΕ θεσπίζει το ΥΠΕΝ να συμβεί ίσως μόνο με συνέργεια πολλών (εκλεγμένων, με συμμετοχή κοινωνικών φορέων για να μην ‘σπέρνονται’ δημόσιων υπαλλήλων, υπαλλήλων φορέων, κτηνιάτρων, ανεμογεννήτριες σε ψηλά βουνά και μικρά νησιά, αλλά δεν κτηνοτρόφων κ.λπ.). γίνεται τίποτε για κτηνοτροφικές χρήσεις γης. • Η ΚΥΑ ρυθμίζει στην ουσία τις επιδοτήσεις της νέας Κοι- • Οι κτηνοτρόφοι δεν φαίνεται να συμμετέχουν στα θέματα νής Γεωργικής Πολιτικής της περιόδου 2022-2027 και οι που τους αφορούν και οι νομοθετικές ρυθμίσεις γίνονται πιθανές αδικίες στην ουσία πολλαπλασιάζονται επί 7-8 ερήμην τους. φορές και καθίστανται κρίσιμες για τη βιωσιμότητα των • Είναι τραγικό ότι οι υπάλληλοι που πραγματοποιούν ελέγκτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων που ‘ρυθμίζουν’. χους ‘επιβάλλουν’ αυταρχικά την προσυπογραφή των ελέγ• Οι νέοι αγρότες θα μπουν με το 1/3 των δικαιωμάτων από χωνν από τους αγρότες, χωρίς οι τελευταίοι να λαμβάνουν ότι θα έπαιρναν πέρυσι. εκείνη την στιγμή το αποτέλεσμα του ελέγχου. • Το ‘χάος’ στις επιδοτήσεις και την προσπάθεια κατανόη• Είναι πάρα πολύ κακό επιχειρηματικά, κυριολεκτικά σης του τρόπου υπολογισμού (κέρδη-απώλειες) τους, επιαπαράδεκτο, να γίνεται ο επιχειρηματικός σχεδιασμός τον τείνεται από το γεγονός ότι από το 2021 έχουμε ‘νέα δικαιΜάιο του 2021, να δηλώνονται από τους παραγωγούς οι ώματα’ σε όλους, τον μηχανισμό των οποίων δεν ήταν εύεπιλογές τους και το πλαίσιο να καθορίζεται, αναδρομικά κολο να τον κατανοήσει κάποιος απλός πολίτης. μάλιστα, τον Οκτώβριο του 2021. • Υπάρχει μεγάλο έλλειμμα επαρκούς ενημέρωσης πολι• Το πρόβλημα είναι ότι δεν μπορεί να νομιμοποιούνται τών-αγροτών. επιδοτήσεις με τον βοσκότοπο αλλού και τα ζώα αλλού, • Η προώθηση των υπηρεσιών των ΚΥΔ γίνεται συχνά με ούτε να υπάρχει βοσκότοπος χωρίς ζώα που να βόσκουν.

28 Voskotopoi.indd 28

25/11/2021 10:57

τινος, ένας κτηνοτρόφος που χρειαζόταν να πάρει κατανομή εκτός της Περιφέρειας της έδρας εκμετάλλευσής του, λάμβανε για τον ίδιο αριθμό ζώων και έκτασης έως και τα διπλάσια χρήματα σε σχέση με έναν συνάδελφό του κτηνοτρόφο που λάμβανε κατανομή από άλλη Περιφέρεια. Εφεξής, με τη νέα ΚΥΑ τέτοιου είδους περιπτώσεις δεν θα υφίστανται. 5. Διασφαλίζουμε την ορθή και δίκαιη κατανομή των κοινοτικών ενισχύσεων σε εκείνους που πραγματικά παράγουν. Επιβάλλονται μειώσεις στις εκτάσεις κατανομής βοσκοτόπων, όταν στον επιτόπιο έλεγχο καταγραφεί αδικαιολόγητη μείωση ζωικού κεφαλαίου. Θεσσαλία- Μακεδονία: Εκνευρισμός κτηνοτρόφων Οργισμένη επιστολή με την οποία ζητούν την παραίτηση του ΥπΑΑΤ Σπήλιου Λιβανού έδωσαν στη δημοσιότητα τρεις αγροτοσυνδικαλιστές που αντιπροσωπεύουν σημαντικές ενώσεις. Απαντούν κατά τον τρόπο αυτό σε επιστολή που είχε δώσει στη δημοσιότητα ο ΥπΑΑΤ και η οποία περιείχε τη φράση «Τα σκυλιά αλυχτάνε αλλά το καραβάνι προχωρά». Θυμίζουμε ότι ο υπουργός τη χρησιμοποίησε για να τονίσει ότι παρά τις αντιδράσεις θα εφαρμόσει στο ακέραιο την πολιτική του στο ζήτημα των βοσκότοπων. Την επιστολή υπογράφουν ο πρόεδρος του Αγροτικού Συλλόγου Καστοριάς ‘Μακεδνός’ κτηνοτρόφος και τυροκόμος

Voskotopoi.indd 29

Θωμάς Μόσχος, η πρόεδρος του Αγροτικού Συλλόγου Δήμου Αμυνταίου Διαμάντω Κρητικού και ο νεοεκλεγείς πρόεδρος του Αγροτικού και Κτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Τυρνάβου Αργύρης Μπαϊρακτάρης. Σύμφωνα με τους προαναφερθέντες, ο ΥπΑΑΤ ακολουθεί μια ‘εγκληματική πολιτική’ η οποία λαμβάνει σάρκα και οστά με τη δημοσίευση της νέα ΚΥΑ για τους βοσκοτόπους και τα δικαιώματα βόσκησης, «ενισχύοντας έτσι τις κλοπές των αγροτικών επιδοτήσεων από επιτήδειους και έδειξε με αυτόν τον τρόπο την πραγματική του πολιτική. Η κριτική που κάνουμε για τα θέματα διαφάνειας είναι το μόνο μέσο που έχουμε και αυτό δηλώνει κάτι για εμάς και τον τρόπο που υπερασπίζουμε τα συμφέροντά μας». Οι συνδικαλιστές στέκονται σε ορισμένα κραυγαλέα λάθη της σχετικής ΚΥΑ καθώς, δεν είναι δυνατόν στο βορειότερο σημείο της Ελλάδας να καλλιεργούνται 20.580 στρέμματα αγριελιές και να επιδοτούνται ενώ στην πραγματικότητα δεν υπάρχει ρίζα αγριελιάς. «Υπολογίζουμε ότι πάνω από 120 εκατ. ευρώ έχουν κλαπεί από αγροτικές επιδοτήσεις την τελευταία διετία, τα οποία θα επιβεβαιώσει και η δικαιοσύνη αφού μετά τους τελευταίους χαρακτηρισμούς σας οι καταγγελίες μας πήρανε τον δρόμο της νομικής οδού» αναφέρουν στην επιστολή τους.

25/11/2021 10:57

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Κρατική …καταδίωξη

Συνεχείς παραπομπές για νοθευμένη φέτα

ρεις ‘φρέσκιες’ υποθέσεις δίωξης εταιρειών για νοθεία στη φέτα, αποδεικνύουν με τον πιο εμφατικό τρόπο ότι η παραβατικότητα στην αγορά ήταν και είναι εκτεταμένη. Ταυτόχρονα όμως οι τρεις αυτές υποθέσεις – μέσα σε πόσες άλλες άραγε που πρέπει να διερευνηθούν;- επιβεβαιώνουν κι ότι χρειάζεται επιμονή και τόλμη από τη μεριά του κράτους κι εγρήγορση στην αγορά για να περιοριστεί -σε πρώτη φάση- η έκταση του φαινομένου. Με τη σειρά της εμφάνισής τους οι τρεις υποθέσεις στο χώρο της φέτας ήταν οι παρακάτω. LA Farm Ο ΕΛΓΟ Δήμητρα προχώρησε στην απόφαση οριστικής ανάκλησης και αφαίρεσης της πιστοποίησης της επιχείρησης Little Acre Farm, μετά την ολοκλήρωση της ελεγκτικής διαδικασίας, που έλαβε χώρα με την γνωστοποίηση στον ΕΛΓΟ Δήμητρα της οριστικής απόφασης του Ανώτατου Χημικού Συμβουλίου του Γενικού Χημείου του Κράτους, αναφορικά με την εξέταση δείγματος προϊόντος ‘Φέτα ΠΟΠ’ ιδιωτικής ετικέτας, σε τάπερ 400 γρ., με την επισήμανση ‘ΦΕΤΑ, επιλογή μου, μεγαλύτερη των 3 μηνών ωρίμανσης’, παραγόμενο από την επιχείρηση Little Acre Farm. Το συγκεκριμένο προϊόν είχε ληφθεί στο πλαίσιο ελέγχων και δειγματοληψιών κλιμακίων του ΕΛΓΟ Δήμητρα σε καταστήματα λιανικής πώλησης (σούπερ μάρκετ). Η εν λόγω απόφαση, για το ανωτέρω δείγμα ‘Φέτα ΠΟΠ’, αναφέρει ότι: «είναι μη κανονικό, διότι περιέχει μόνο αγελαδινό γάλα αντί για πρόβειο και γίδινο γάλα και έχει υγρασία σε ποσοστό (60,24 ±0,38)%

που υπερβαίνει το μέγιστο όριο του 56%, καθώς και λίπος επί ξηρού (41,52 ±0,72)% που υπολείπεται του ελαχίστου ορίου του 43%, ώστε να μπορεί να χαρακτηριστεί το προϊόν ως τυρί ΦΕΤΑ. Η ονομασία του δείγματος ‘Φέτα ΠΟΠ’ παραπλανά τον καταναλωτή ως προς την ταυτότητα και τη σύνθεση του τροφίμου». Απάντηση της LA Farm Αιφνιδιασμένη φέρεται πως είναι η εταιρία από τα Τρίκαλα, η οποία σε ανακοίνωσή της, αμέσως μετά την ανακοίνωση του ΕΛΓΟ Δήμητρα, έδωσε στη δημοσιότητα δική της ανακοίνωση. Σύμφωνα με αυτήν, η Little Acre Farm αναμένει άμεσα τις ενέργειες του ΥπΑΑΤ, «ώστε σε τάχιστο χρόνο να διενεργήσει τον επιβαλλόμενο έλεγχο των στοιχείων της υπόθεσης μας και του φακέλου μας, ως εποπτεύων θεσμικός Φορέας αυτού του Οργανισμού». Η ανακοίνωση της εταιρίας καταλήγει ως εξής: «Ήδη ενημερώνουμε ότι υπήρξε υποβολή σχετικού αιτήματός μας προς τον κύριο Υπουργό, με συγκεκριμένο περιεχόμενο και αναφορές, προσωποποιημένων ευθυνών. Οι διαδικασίες έχουν καταστρατηγηθεί και αναδεικνύονται βαρύτατες και σκοτεινές σκοπιμότητες. Η τήρηση των Νόμων και των Κανόνων αφορά τόσο του ελεγχόμενους όσο και τους ελέγχοντες και

30 Feta ksana.indd 30

23/11/2021 11:49

Οι εγκαταστάσεις της Little Acre Farm στα Τρίκαλα. Η εταιρεία πρέπει να διακόψει την παραγωγή των προϊόντων που μέχρι πρότινος αποκαλούσε (αλλά δεν ήταν) ‘φέτα’.

ΣΕΚ για την προστασία της φέτας • Καθολική απαγόρευση συσκευασίας Φέτας στο εξωτερικό και εκτός περιοχών που παράγεται Φέτα ΠΟΠ. • Δειγματοληπτικός έλεγχος Φέτας κατά την εξαγωγή των φορτίων. • Θεσμοθέτηση ελάχιστης απόδοσης τυροκόμησης Φέτας ΠΟΠ. • Ανάρτηση στο διαδίκτυο όλων των πραγματοποιούμενων ελέγχων ισοζυγίου γάλακτος από τους φορείς ελέγχου ( ΕΛΓΟ- ΕΦΕΤ), των ποινών που επιβλήθηκαν και των αποφάσεων των δικαστηρίων που ακολουθούν τα επιβληθέντα πρόστιμα ή άλλες κυρώσεις. • Εκτεταμένοι έλεγχοι σε όλα τα στάδια παραγωγής, συσκευασίας και εμπορίας και δειγματοληψία στα ράφια (π.χ. super markets) και στους χώρους μαζικής εστίασης. Υποχρεωτική επισήμανση προέλευσης της χώρας στα λευκά τυριά. • Αναγραφή σε όλες τις συσκευασίες φέτας των παρακάτω στοιχείων:τόπος παραγωγής, υπεύθυνος μεταποιητής και περιοχή προέλευσης του γάλακτος. • Δημιουργία ειδικού σώματος ελέγχου και νομική κάλυψη του για έλεγχο και στο εξωτερικό σε θέματα νοθείας και παραπλάνησης του καταναλωτή.

Γαλακτοκομικά προϊόντα με την υποστήριξη “καλών” βακτηρίων Με το ευρύ φάσμα των καλλιεργειών μας, βελτιώνεται η Ποιότητα και η απόδοση των τυριών και των φρέσκων γαλακτοκομικών προϊόντων σας

Τηλ. 2109233660 salesgr@chr-hansen.com

Feta ksana.indd 31

23/11/2021 11:49

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

τούτο αποτελεί βασική Αρχή και Πυλώνα του Κράτους Δικαίου και της Ηθικής Άσκησης Δημόσιας Εξουσίας. Η εταιρεία άμεσα θα προσφύγει για την αποκατάσταση της Νομιμότητας και πάλι. Το οφείλει στην πορεία της και σε όλους αυτούς που ήταν και είναι δίπλα της». Χριστάκης ΑΒΕΕ Στα μέσα Οκτωβρίου και κατά τον επιτόπιο έλεγχο επιτήρησης, που πραγματοποίησε κλιμάκιο του ΕΛΓΟ-Δήμητρα, στις εγκαταστάσεις της επιχείρησης παραγωγής και εμπορίας τυροκομικών προϊόντων Χριστάκης ΑΒΕΕ, εντοπίστηκαν στα ψυγεία της 15 παλέτες με προϊόν σε συσκευασίες vacuum των 200 γρ., συνολικού βάρους 7.776 κιλών, οι οποίες έφεραν σε ξενόγλωσση γερμανική ετικέτα την ένδειξη ‘Feta Meandros’, οι οποίες διαπιστώθηκε ότι παρήχθησαν από ανασυσκευασία πρόβειου τυριού προέλευσης Βουλγαρίας.

νταξή της από το Σύστημα Ελέγχου και Πιστοποίησης προϊόντων ΠΟΠ/ΠΓΕ του ΕΛΓΟ, σε ότι αφορά την παραγωγή, συσκευασία και εμπορία του προϊόντος ‘Φέτα ΠΟΠ’, β) την παραπομπή της επιχείρησης στην Πρωτοβάθμια Επιτροπή Εξέτασης Παρατυπιών & Παραβάσεων προϊόντων ΠΟΠ/ΠΓΕ του ΥπΑΑΤ για επιβολή κυρώσεων, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία και γ) την παραπομπή της υπόθεσης στις αρμόδιες εισαγγελικές αρχές, για διερεύνηση τυχόν ποινικής της διάστασης.

Καλήγερος Κατά τη διεξαγωγή επιτόπιων ελέγχων κλιμακίων του ΕΛΓΟ σε πιστοποιημένες επιχειρήσεις παραγωγής και εμπορίας προϊόντος Φέτα ΠΟΠ διαπιστώθηκε η διακίνηση 15.525 κιλών προϊόντος με το χαρακτηρισμό ‘Τυρί Πρόβειο Λευκό’ ‘Φέτα ΠΟΠ’ από την επιχείρηση ‘Καλήγερος Β. & ΣΙΑ ΟΕ-Provider Foods’. Με την αναγραφή της ανωτέρω ένδειξης, διαπιστώθηκε ότι γίνεται κατάχρηση Από έλεγχο των εμπορικών εγγράφων διαπιστώθηκε της καταχωρισμένης ονομασίας Φέτα ΠΟΠ, για αντίστοιχο ότι η επιχείρηση Χρισυγκρίσιμο προϊόν, προκαστάκης προμηθεύτηκε λώντας παραπλάνηση των το βουλγάρικο πρόκαταναλωτών και συνιστώβειο τυρί από εταιρεία ντας αθέμιτο ανταγωνισμό. με έδρα τη Γερμανία κι Ο ΕΛΓΟ αποφάσισε την παεν συνεχεία το ανασυραπομπή της επιχείρησης σκεύασε ως Φέτα, σύμστην Πρωτοβάθμια Επιφωνα με τις παραπάνω τροπή Εξέτασης Παρατυενδείξεις ετικέτας. Ο πιών & Παραβάσεων προϊΕΛΓΟ αποφάσισε: α) τη όντων ΠΟΠ/ΠΓΕ του ΥπΑΑΤ Στιγμιότυπο από την πρώτη, δημόσια, συνεδρίαση του διοικητικού μη ανανέωση της Πιγια επιβολή κυρώσεων, συμβουλίου της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας, τον περασμένο στοποίησης της επισύμφωνα με την ισχύουσα Σεπτέμβριο στη Λάρισα. Στο μικρόφωνο ο Παύλος Σατολιάς από τα χείρησης και την απένομοθεσία. Καλάβρυτα.

32 Feta ksana.indd 32

23/11/2021 11:49

Δήλωση Βιτάλη -πράγμα καθόλου αυτονόητο και εύκολο- αισιόδοξος Ο Ιωάννης Βιτάλης, πρόεδρος της Διεπαγγελματικής Ορότι ήμαστε σε καλό δρόμο και βαθιά υπόχρεος σε όσους γάνωσης Φέτας, σε δήλωσή του για την οριστική ανάκληση αντιλήφθηκαν, πίστεψαν, ενώθηκαν μαζί μας για τον ιερό και αφαίρεση της πιστοποίησης της LΑ Farm δήλωσε: αυτό σκοπό που είναι συνώνυμος με μια υγιή ανάπτυξη «Κάθε υπόθεση που βγαίνει στην επιφάνεια αναφορικά με του προϊόντος αλλά και της εθνικής μας οικονομίας. τη φέτα, το προϊόν ‘Λευκός Χρυσός’ για την εθνική μας οικονομία, και μας δείχνει την μη σωστή εφαρΣε μια χώρα που μέχρι προσφάτως για ανάμογή των όρων των προϊόντων ΠΟΠ από μεριλογα περιστατικά επικρατούσε ο νόμος της σικούς -ευτυχώς όχι την πλειοψηφία- μας τροωπής και της συγκάλυψης, οφείλουμε να ευφοδοτεί με αμφίσημα συναισθήματα. Από τη χαριστήσουμε τον Υπουργό ΥπΑΑΤ κ. Λιβανό μια θλίψης για επαγγελματίες που αμαυρώνουν και το επιτελείο του ΕΛΓΟ Δήμητρα, ως ελεέναν ολόκληρο κλάδο μόνο για κερδοσκοπιγκτικό μηχανισμό, για το ότι έκαναν, με αποκούς λόγους, αλλά από την άλλη αισιοδοξία, ότι φασιστικότητα και συνέπεια αυτό που έπρεπε, το κράτος ξεκίνησε να λειτουργεί στην κατεύδηλαδή την δουλειά τους, πράγμα επίσης καθυνση της εξυγίανσης και πλέον με τον τρόπο θόλου αυτονόητο. ενεργειών του παραδειγματίζει, έτσι ώστε, ούτε Ιωάννης Βιτάλης, καν να περνάει από το μυαλό βιομηχάνων να Η απόφαση του ΕΛΓΟ Δήμητρα για οριστική πρόεδρος ΕΔΟΦ νοθεύουν το πολύτιμο προϊόν μας, οι διεθνείς ανάκληση και αφαίρεση της πιστοποίησης για αγορές να μας εμπιστεύονται, η κτηνοτροφία μας να ανθίπαραγωγή ‘Φέτα ΠΟΠ’ στη γαλακτοβιομηχανία LA Farm ζει, νέοι άνθρωποι να επενδύσουν επάνω της και ο καταείναι πρωτόγνωρη και δίνει το στίγμα για την εξυγίανση ναλωτής να νοιώθει ασφαλής. του κλάδου. Στην ίδια κατεύθυνση αποφασιστικά κινείται και η συζήτηση με το Υπουργείο Αγροτικής ΑνάπτυΩς προσωρινός Πρόεδρος της Διεπαγγελματικής Οργά- ξης για ένα νέο πλαίσιο ‘νόμου ελέγχου και των κυρώνωσης Φέτας νοιώθω συνεπής στις αρχές που θέσαμε με σεων’ στην οποία συμμετέχουμε ως ΕΔΟΦ και θα συνειτην Ίδρυσή μας, και τον αγώνα μας γι’ αυτή την Ίδρυση σφέρουμε με όλες μας τις δυνάμεις».

Feta ksana.indd 33

23/11/2021 11:49

Μενοίκιο ‘Βιολογική Φέτα ΠΟΠ’, το ελληνικό τυρί με την καλύτερη επίδοση στα World Cheese Awards 2021, στην Ισπανία.

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

World Cheese Awards 2021

Δώδεκα ελληνικές διακρίσεις

ώδεκα ελληνικά τυριά βραβεύτηκαν στον πρόσφατο παγκόσμιο διαγωνισμό World Cheese Awards 2021, ο οποίος πραγματοποιήθηκε στην Ισπανία υπό την αιγίδα του οργανισμού Guild of Fine Food. Ο διαγωνισμός διεξήχθη στην πόλη Οβιέδο, στην Αστούριας. Εξαιρετική ήταν για μια ακόμα φορά η παρουσία των ελληνικών προϊόντων στον κατά τεκμήριο κορυφαίο διαγωνισμό τυριών στον κόσμο τον οποίο διενεργεί ο φορέας Guild of Fine Food. Το ελληνικό τυρί που απέσπασε τη σημαντικότερη διάκριση ήταν η Βιολογική Φέτα ΠΟΠ που παράγει η γαλακτοκομική και τυροκομική Μενοίκιο, πίσω από την οποία βρίσκεται ο δραστήριος Αγροκτηνοτροφικός Βιομηχανικός Συνεταιρισμός Προσοτσάνης Δράμας. Με τρία βραβεία έφυγαν από την Ισπανία η Τυροκομία Νάξου – Εμμανουήλ Κουφόπουλος και η ΔΩΔΏΝΗ. Ο φετινός, 33ος διαγωνισμός, ήταν ο μεγαλύτεΤο βραβευμένο ρος όλων των εποχών καΣταχτοτύρι από την θώς για πρώτη φορά συμΤυροκομία Νάξουμετείχαν περισσότερα από Εμμανουήλ Κουφόπουλος. 4.000 διαγωνιζόμενα τυριά από 45 χώρες, ενώ για

πρώτη φορά στάλθηκαν τυριά από χώρες όπως η Ινδία, η Ιαπωνία και η Κολομβία. Όλες οι συμμετοχές κρίθηκαν σε μια μέρα, καθώς 250 εμπειρογνώμονες από 38 χώρες εξέτασαν την εμφάνισή τους, την υφή, το άρωμα και τη γεύση τους. Τα χάλκινα, ασημένια, χρυσά και τα Ειδικά Χρυσά βραβεία απονεμήθηκαν σε μια συνεδρίαση, πριν τα Ειδικά Χρυσά επανεκτιμηθούν για να προκύψει το Top 16. Στη συνέχεια μπροστά σε ένα ζωντανό κοινό, τα 16 τυριά Ειδικά Χρυσά κρίθηκαν και προέκυψε ο μεγάλος νικητής. Για το 2021 το πρώτο βραβείο πήρε ένα μαλακό τυρί από γίδινο γάλα από την Ανδαλουσία, το Olavidia (με ένα στρώμα από πάστα ελιάς στο εσωτερικό του) που παράγει η εταιρεία Quesos Y Besos, μια σχετικά νέα τυροκομική (ιδρύθηκε το 2017), από τυροκόμους με εμπειρία στα παραδοσιακά ισπανικά τυριά. Τα ελληνικά βραβεία Ειδικό Χρυσό. Στο Μενοίκιο για την ‘Οργανική Φέτα ΠΟΠ’. Χρυσό. Στη ΔΩΔΏΝΗ για το ‘Κεφαλοτύρι’.

34 CHEESE AWARDS 2021.indd 34

23/11/2021 11:30

Με ασημένιο βραβεύτηκαν οι παρακάτω εταιρίες και το τυρί τους: • Ήπειρος για το ‘Κατσικίσιο Τυρί’. • Αρβανίτης για το ‘Μανούρι ΠΟΠ’. • ΔΩΔΏΝΗ για το ‘Γαλοτύρι’. •Τ υροκομία Νάξου- Κουφόπουλος για το ‘Γαλατερό με πράσο’. Με χάλκινο βραβεύτηκαν οι παρακάτω εταιρίες και το τυρί τους: • ΔΩΔΏΝΗ για το ‘ΔΩΔΏΝΗ ΤουΤόστ’. • Greek Family Farm για την ‘Φέτα ΠΟΠ’. • Τυροκομία Νάξου- Κουφόπουλος για την ‘Γραβιέρα με μαύρη τρούφα’. • Μπαμπούνης Γεώργιος για το ‘Αρσενικό Νάξου Μπαμπούνης’. • Τυροκομία Νάξου- Κουφόπουλος για το ‘Σταχτοτύρι’. • Κουρέλλας για την ‘Φέτα ΠΟΠ’.

CHEESE AWARDS 2021.indd 35

Συνεχίζει να αποσπά βραβεία το υπέροχο ‘Αρσενικό Νάξου Μπαμπούνης’.

Γαλοτύρι, ένα από τα τρία βραβευμένα τυριά της Δωδώνη.

23/11/2021 11:30

ΡΕΠΟΡΤΑΖ Το πάνελ της συζήτησης «Το μέλλον της γεωργίαςκτηνοτροφίας, μετά το τέλος της Πανδημίας» στο οποίο συμμετείχε ο ΥπΑΑΤ Σπήλιος Λιβανός (πρώτος από αριστερά).

Thessaloniki Summit 2021

Η αγροτική ατζέντα στο προσκήνιο

ε την αγροτική ατζέντα πλήρη φλεγόντων θεμάτων, σε μια περίοδο μάλιστα έντασης των σχέσεων ανάμεσα στην κυβέρνηση και τον αγροτικό κόσμο, το Thessaloniki Summit 2021 ήταν το βήμα από το οποίο τοποθετήθηκαν παράγοντες της παραγωγής και της μεταποίησης, αναζητώντας το μέλλον ενός κλάδου που θα προσδιορίσει τη συνολική ανάπτυξη της χώρας. Το συνέδριο πραγματοποιήθηκε το διήμερο 4 και 5 Νοεμβρίου 2021 και σ’ αυτό συμμετείχαν πολιτικοί, επιχειρηματικοί και διπλωματικοί παράγοντες από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Την πρώτη ημέρα στο συνέδριο μίλησε η Μαίρη Χατζάκου, διευθύνουσα σύμβουλος της ΜΕΒΓΑΛ στη δημοσιογράφο Μαρία Νικόλτσου, ενώ τη δεύτερη μέρα διοργανώθηκε πάνελ ομιλητών με θέμα «Το μέλλον της γεωργίας- κτηνοτροφίας, μετά το τέλος της Πανδημίας» και σε αυτό μετείχαν μαζί με τον υπουργό ΑΑΤ Σπήλιο Λιβανό οι: Χρήστος Αποστολόπουλος, Πρόεδρος ΣΕΒΓΑΠ, Κωνσταντίνος Αποστόλου, Πρόεδρος της Ένωσης Κονσερβοποιών Ελλάδας, Χρήστος Γιαννακάκης, Πρόεδρος ΕΘΕΑΣ και της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φρούτων Πυρηνοκάρπων και Αχλαδιών και Θωμάς Αραπογιάννης, Αντιπρόεδρος της TUV HELLAS. Τη συζήτηση συντόνισε ο δημοσιογράφος Νεκτάριος Νότης.

Χατζάκου: Σωστές επενδύεις Η διευθύνουσα σύμβουλος της ΜΕΒΓΑΛ και μια από τις κορυφαίες προσωπικότητες της ελληνικής γαλακτοβιομηχανίας, αναφέρθηκε στο πως λειτουργεί στις μέρες μας μια οικογενειακή επιχείρηση, τονίζοντας ότι το κύριο χαρακτηριστικό της είναι η ευελιξία στη λήψη αποφάσεων. «Η οικογενειακή επιχείρηση έχει το προβάδισμα να παίρνει ρίσκο κι αυτό συντελεί στο να έχει καλύτερο αποτέλεσμα, όταν βέβαια ο ηγέτης αγαπάει τη δουλειά του κι έχει μέσα του τη δημιουργία. Οι εταιρείες πρέπει να έχουν στόχους και να δουλεύουν με συστήματα και διαδικασίες» τόνισε. Η κ. Χατζάκου πιστεύει ότι «ο κλάδος της γαλακτοκομίας είναι αρκετά ανταγωνιστικός. Πολλές εταιρείες στην Ελλάδα και την Ευρώπη, είναι οικογενειακές. Το μέλλον διαγράφεται καλό από την άποψη ότι ελληνικά προϊόντα όπως η φέτα και το γιαούρτι είναι ‘πρεσβευτές’ της Ελλάδας σε όλον τον κόσμο». Η Μ. Χατζάκου κλήθηκε να συνοψίσει την εμπειρία της από την περίοδο της πανδημίας. «Καθημερινά παράγουμε και διανέμουμε τα προϊόντα μας στην αγορά- οι άνθρωποί μας πρέπει να είναι υγιείς για να μπορέσουν να εργαστούν. Περάσαμε δύσκολα: να σκεφτείτε οτι για να αντι-

36 THESSALONIKI SUMMIT.indd 36

23/11/2021 15:16

3FinalVardoulis.pdf

μετωπίσουμε την κατάσταση είχαμε πάντα stand by προσωπικό της τάξης του 15% για να καλύψουμε οποιοδήποτε πρόβλημα. Η πανδημία δεν έχει περάσει, έχουμε ακόμα θέματα αλλά όχι τόσο σημαντικά. Ήταν μια περιπέτεια που μας έκανε ακόμα πιο δυνατούς. Προτρέπω τον κόσμο να εμβολιαστεί». Αναφερόμενη στο επενδυτικό κλίμα στην Ελλάδα, την επαύριον της πανδημίας, η Μ. Χατζάκου τόνισε πως η χώρα έχει ανάγκη από ‘σωστές’ και ‘αποδοτικές’ επενδύσεις. «Τα χρήματα έρχονται αλλά θα γυρίσουν πίσω και για να γίνει αυτό, πρέπει να καρποφορήσουν. Δεν πρέπει να κάνουμε επενδύσεις απλώς για να κάνουμε επενδύσεις. Πρέπει με την επένδυση να βελτιωθεί η ποιότητα των προϊόντων, να μειωθεί το κόστος παραγωγής. Ανοίγονται προοπτικές και πρέπει να τις αξιοποιήσουμε με αποδοτικό τρόπο» σχολίασε η κ. Χατζάκου. Τι μάθαμε από τον Covid-19 O Χρήστος Αποστολόπουλος, Πρόεδρος του ΣΕΒΓΑΠ, στην τοποθέτησή του τόνισε πως παρά το γεγονός ότι το μέλλον προοιωνίζεται δύσκολο, ο κλάδος της γαλακτοκομίας είναι σε θετική τροχιά.

05/05/2021

2:25 PM

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ

Οξυγαλακτικές καλλιέργειες Φέτας (Σειρά CHOOZIT) Ηµίσκληρων και Σκληρών τυριών (Σειρά CHOOZIT) Γιαουρτιού (Σειρά YO-MIX) Προστατευτικές (Σειρά HOLDBAC)

«Ο κλάδος των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι ο Νο 1 κλάδος στη βιομηχανία τροφίμων από την άποψη της προστιθέμενης αξίας και μάλιστα είναι ένας κλάδος ο οποίος πριν από πέντε χρόνια είχε αρνητικό εμπορικό ισοζύγιο περίπου 500 εκατ. ευρώ ενώ το 2019 φτάσαμε ως χώρα να είμαστε θετικοί. Έχουμε πάει πολύ καλά κι αυτό θέλουμε στο μέλλον: δεν θέλουμε αυτάρκεια γιατί δεν μπορεί καμία χώρα να είναι αυτάρκης, πρέπει να παράγουμε αυτά τα προϊόντα που μπορούν να παραχθούν, να είναι καλά και καλύτερα των ανταγωνιστών μας. Και να εξάγουμε περισσότερα απ’ όσα εισάγουμε» σχολίασε.

Πυτιές

CMY

Σύμφωνα με τον κ. Αποστολόπουλο, ο κλάδος του γάλακτος πήγε καλά εν μέσω πανδημίας και μάλιστα, οι εξαγωγές την τελευταία πενταετία παρουσίασαν αύξηση της τάξης του 60% στη φέτα, ενώ μόνο το 2020 οι εξαγωγές γιαουρτιού παρουσίασαν αύξηση της τάξης του 30%. «Έχουμε μπει σε βατήρα για να τρέξουμε αλλά έχουμε τα προβλήματα που αντιμετωπίζει συνολικά η βιομηχανία το τελευταίο διάστημα: το κόστος παραγωγής, το άνοιγμα των αγορών, προβλήματα κι ευκαιρίες. Έχουμε να ανταγωνιστούμε όχι μόνο όσους είναι κοντά μας, αλλά και πιο μακρινούς παίκτες, μπορούμε όμως κι εμείς να πάμε πιο μακριά επειδή η ψηφιοποίηση μας έχει φέρει όλους κοντά» είπε στην ομιλία του ο πρόεδρος του ΣΕΒΓΑΠ.

Ζωική σε σκόνη

Μικροβιακή

Ζωική υγρή

Κατσικίσια υγρή

Χλωριούχο ασβέστιο

Λιπάση

Χλωροφύλλη

Λισοζύµη

www.vardoulis.gr 4 ο χλµ. Π.Ο. Τρικάλων-Λάρισας, Τρίκαλα Τηλ. 24310 75144 – 76515, email: vardco@otenet.gr

THESSALONIKI SUMMIT.indd 37

23/11/2021 15:16

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Μέλη της οικογένειας Μηλιτσόπουλου, σε φωτογραφίες έξω από το ιστορικό τυροκομείο στο Πλανητέρο Καλαβρύτων.

Θοδωρής Μηλιτσόπουλος

«Να μην γίνουμε παραγωγοί φασόν για ξένους»

Τυροκομικά Μηλιτσόπουλος είναι μια από τις σημαντικότερες επιχειρήσεις του κλάδου που διανύει έναν βίο ο οποίος, αισίως όπως δείχνουν τα αποτελέσματά της, έφτασε τα 70 χρόνια. Εκπρόσωπος της τρίτης γενιάς, ο Θοδωρής Μηλιτσόπουλος, εγγονός του ιδρυτή, αποτιμά την πορεία, σχολιάζει την επικαιρότητα και προειδοποιεί για το μέλλον της φέτας. Συνέντευξη: Θανάσης Αντωνίου. Φωτογραφίες: Τυροκομικά Μηλιτσόπουλος

Η ιστορία της εταιρίας Τυροκομικά Μηλιτσόπουλος ξεκίνησε το 1951, στο Πλανητέρο Καλαβρύτων, όπου ο Θεόδωρος Μηλιτσόπουλος, έχοντας πενιχρά μέσα, με απίστευτες δυσκολίες, ξεχασμένος από την πολιτεία, αποκλεισμένος από κρατική βοήθεια, σε τραγικές συνθήκες, διαφύλαξε τον λευκό χρυσό των Καλαβρύτων, όπως συνήθιζε να αποκαλεί τη ‘φέτα’. Ο υιός του Παναγιώτης Μηλιτσόπουλος, παιδί ακόμα μυήθηκε στην τέχνη της τυροκομίας και οραματίστηκε την τυροκομία ως επιχειρηματική δραστηριότητα, με υπομονή, πίστη και μεράκι. Σήμερα συνεχίζει η τρίτη γενιά στην οποία ανήκει κι ο συνομιλητής μας, ο 40χρονος Θοδωρής Μηλιτσόπουλος. Η εταιρία βρίσκεται αυτή τη στιγμή σε μια από τις καλύ-

τερες περιόδους της 70χρονης ιστορίας της: διαθέτει στην αγορά ποιοτικά προϊόντα, έχει εξασφαλίσει καλή φήμη τόσο στη μεγάλη όσο και στη μικρή λιανική, πραγματοποιεί σημαντικές εξαγωγές και δεν έχει οικονομικά ανοίγματα που να της προκαλούν ανησυχία. Η εταιρία απασχολεί 22 άτομα και διανέμει τα προϊόντα της μέσω εξωτερικών συνεργατών, ενώ η εισκόμιση γάλακτος γίνεται πάλι μέσω συνεργατών-μεσιτών από Αχαΐα όπου συνεργάζεται με περίπου 100 κτηνοτρόφους, Αρκαδία, Κορινθία και Λακωνία (50 κτηνοτρόφοι σε κάθε νομό). Η Τυροκομικά Μηλιτσόπουλος παράγει φέτα ΠΟΠ και κατσικίσιο τυρί, γραβιέρα και σαγανοτύρι, μυζήθρα, βούτυρο και ανθότυρο. Στη χρήση του 2019 πραγματοποίησε κύκλο

38 Sinenteyksi Militsopoulos.indd 38

24/11/2021 10:47

εργασιών ύψους 5,27 εκατ. ευρώ (αυξημένος κατά 5% σε σχέση με το 2018) ενώ τα αποτελέσματα της περιόδου μετά από φόρους ανήλθαν σε 211.400 ευρώ έναντι 118.400 ευρώ της χρήσης τους 2018 (αύξηση πάνω από 78%). Όσο αφορά τη ‘δύσκολη’ χρήση του 2020, η εταιρεία παρουσίασε νέα, εντυπωσιακή αύξηση του κύκλου εργασιών στα 6,43 εκατ. ευρώ (αύξηση 22%) ενώ εκπληκτική ήταν η επίδοση των αποτελεσμάτων μετά από φόρους αφού η εταιρεία κατάφερε να υπερδιπλασιάσει τα κέρδη της στις 543.400 ευρώ. Dairy News | Ποια είναι η εικόνα της αγοράς αυτή την περίοδο; Θοδωρής Μηλιτσόπουλος | Η αγορά είναι νεφελώδης κι αναστατωμένη. Η κατάσταση αυτή οφείλεται στην επαναλαμβανόμενη αύξηση τιμών σε όλα τα είδη. Στον δικό μας τον κλάδο το πρόβλημα ξεκινάει από τα δημητριακά και τις άλλες ζωοτροφές που αφορούν την κτηνοτροφία. Τι γίνεται με την τιμή του γάλακτος; Υπάρχει αβεβαιότητα για το εύρος των τιμών του γάλακτος και κατ’ επέκταση των τελικών προϊόντων της φέτας που παράγουμε εμείς. Το γάλα μεσοσταθμικά βρίσκεται στο 1,15 ευρώ το λίτρο, ίσως τους επόμενους μήνες, μετά τον Ιανουάριο, να φτάσει το 1,25 ευρώ. Το λιανεμπόριο δεν έχει ανταποκριθεί ακόμα στην αύξηση των τιμών κι εμείς περιμένουμε… Είστε ικανοποιημένοι από τη σχέση με το λιανεμπόριο; Η σχέση προμηθευτή- πελάτη είναι κλονισμένη διότι δεν υπάρχουν περιθώρια και ο καθένας μάχεται με τα όπλα που έχει. Εμείς δουλεύουμε ασφαλώς και με το μικρό κατάστημα κι εκεί η συνεργασία είναι πιο βατή και για τις δύο πλευρές, το πρόβλημα είναι όμως ότι δεν υπάρχει δυναμική πωλήσεων στα σημεία μικρής λιανικής. Τι περιθώρια ανάπτυξης υπάρχουν για την εταιρία σας; Η εταιρία έχει μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης πάντα με αιχμή του δόρατος τη φέτα διότι είναι πολύ δύσκολο να είμαστε ανταγωνιστικοί σε άλλη γκάμα προϊόντων αυτή τη στιγμή. Ούτε μας ενδιαφέρει άλλος κλάδος πέρα από τα γαλακτοκομικά. Υπάρχουν περιθώρια για την ανάπτυξη της φέτας και θεωρώ ότι οι αγορές που είναι πρόσφορες γι’ αυτό είναι κυρίως χώρες όπως Αυστρία, Ελβετία, Ιταλία και ΗΠΑ. Αυτή τη στιγμή πραγματοποιούμε εξαγωγές σε ΗΠΑ και Αυστραλία οι οποίες αποτελούν ένα σημαντικό κομμάτι του τζίρου μας, περίπου ένα εκατ. ευρώ. Που οφείλεται η αύξηση του κύκλου εργασιών και των κερδών σας το 2020;

Κυρίως στην καλή διαχείριση, νομίζω, γιατί η πελατεία μας παρέμεινε πάνω κάτω η ίδια. Το γεγονός ότι έκλεισε η εστίαση δεν μας ενόχλησε διότι είχαμε εξαιτίας αυτού πολύ καλή ροή πωλήσεων στο κανάλι της λιανικής. Εμείς διαθέτουμε τα προϊόντα μας στα νοικοκυριά, δεν έχουμε πελατολόγιο στην horeca. Πετύχαμε μείωση εξόδων γιατί εξασφαλίσαμε μεγαλύτερες παραγγελίες κι όχι διαιρεμένες, μειώσαμε επίσης τα λειτουργικά έξοδα στην αποθήκευση. Να σημειώσω ότι και το 2021 θα κλείσουμε λίγο παραπάνω από τον κύκλο εργασιών του 2020. Είναι αυτή η πιο δύσκολη φάση των 70 χρόνων σας; Όλες οι εποχές έχουν τις δυσκολίες τους, ειδικά για τη επιχειρηματικότητα στην Ελλάδα που κινείται με …περίεργους ρυθμούς. Τα αναπτυξιακά προγράμματα, οι αδειοδοτήσεις, η εξασφάλιση πελατολογίου κ.ά. είναι πάντα δύσκολα ζητήματα, ανεξαρτήτως εποχής. Ποιο ήταν το κομβικό σημείο της πρόσφατης ιστορίας σας; Το 2005, όταν μπήκαμε και σταθεροποιηθήκαμε στις εξαγωγές ενώ παράλληλα τότε αυξήσαμε την παραγωγικότητά μας κατά περίπου 500 τόνους το χρόνο. Από εκείνη τη χρονιά, η εταιρία εξασφάλισε μια καλή πορεία στην αγορά. Τι λέτε για όλα συμβαίνουν στο χώρο της φέτας; Η Διεπαγγελματική Οργάνωση, όπως και όλοι οι ρυθμιστικοί παράγοντες της Ελλάδας, λειτουργεί μάλλον …αντιεπαγγελματικά. Δεν βοηθάει αυτό όσους προσπαθούν να λειτουργήσουν νομότυπα. Όλο αυτό το κύμα των παράνομων ενεργειών δεν μας αφορά- τα ξέρουμε μεν αλλά δεν ασχολούμαστε και δεν μας ενδιαφέρουν ως πρακτικές. Νιώθετε τον έλεγχο της πολιτείας; Δεν υπάρχει σωστός έλεγχος στην παραγωγή του νωπού γάλακτος και του τελικού προϊόντος. Δεν βλέπω σοβαρή βούληση έναντι της κατάστασης που έχει διαμορφωθεί, νιώθω ότι όλα έχουν αφεθεί στην τύχη τους. Σε γραπτή παρέμβασή μου, πρόσφατα, προς το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, τονίζω ότι αν δεν πάρει θέση η ελληνική κυβέρνηση για να επιβάλλει ένα αυστηρό καθεστώς έλεγχου για την φέτα τύπου παρμεζάνας στην Ιταλία ή ροκφόρ στη Γαλλία, όπου όλο το ‘πακέτο’ της φέτας να είναι υπό τον έλεγχο και την ομπρέλα του οργανισμού αυτού, στο τέλος θα φτάσουμε να παράγουμε φασόν για τις μεγάλες πολυεθνικές επιχειρήσεις. Αυτές θα επιβάλλουν τότε τους όρους παραγωγής, θα κάνουν ότι θέλουν στην αγορά και θα αφήνουν σε μας μερικά λεπτά του ευρώ… Τα προϊόντα της εταιρίας Τυροκομικά Μηλιτσόπουλος

Sinenteyksi Militsopoulos.indd 39

24/11/2021 10:47

Το Χωριό της Κάρλας, η κτηνοτροφική, γαλακτοκομική και τυροκομική εταιρεία από Μετόχι Καναλίων Κάρλας, στην Μαγνησία, εισήλθε πρόσφατα στην παραγωγή και διανομή φρέσκου γάλακτος.

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

ε φάση ανάπτυξης βρίσκεται η γαλακτοκομική εταιρία των αδελφών Τσιούκα από το Μετόχι Καναλίων Κάρλας, στην Μαγνησία, καθώς εν μέσω πανδημίας, βρήκαν τη δύναμη να προχωρήσουν όχι μόνο στην παραγωγή νέων προϊόντων αλλά και στο άνοιγμα καταστήματος στον Βόλο.

Συνέντευξη: Θανάσης Αντωνίου. Φωτογραφίες: Το Χωριό της Κάρλας

Το Χωριό της Κάρλας Είσοδος στο γάλα, ‘στροφή’ στο κοπάδι Η είσοδος της εταιρίας -που έγινε ευρύτερα γνωστή από τα εξαιρετικά γιαούρτια και το ιδιαίτερο κεφίρ που παράγειστην αγορά του γάλακτος, πραγματοποιήθηκε την άνοιξη του 2020 με τρεις κωδικούς: φρέσκο αγελαδινό γάλα πλήρες με 3,8% λιπαρά κι ελαφρύ 1,5% καθώς και κατσικίσιο 4,2%.

αυξήσουμε το κοπάδι και την παραγόμενη ποσότητα γάλακτος. Θέλουμε επίσης να βελτιώσουμε τις τεχνικές στη μεταποίηση για την παραγωγή ακόμα πιο ποιοτικών προϊόντων. Είναι εκτός της φιλοσοφίας μας το να αγοράσουμε γάλα από τρίτους» συμπληρώνει.

Το Χωριό της Κάρλας δεν προτίθεται να διευρύνεται το δίκτυό του στην Αθήνα μέσω ενός ακόμα ιδιόκτητου καταστήματος πέραν αυτού στο Μετρό Πανόρμου, διότι η παραγωγή του εξαντλείται στο υπάρχον δίκτυο των συνεργαζόμενων βιολογικών καταστημάτων, delicatessen και παντοπωλείων. «Απεναντίας αυτή τη στιγμή έχουμε μεγάλες ελλείψεις που φτάνουν μέχρι και το 40% των παραγγελιών και είναι άστοχο να προσθέσουμε άλλο ένα κατάστημα ενώ δεν μπορούμε να το καλύψουμε με προϊόν» μας λέει ο Δημήτρης Τσιούκας, ένας εκ των τριών αδελφών που διοικούν την εταιρία (Θανάσης και Νίκος οι άλλοι δύο). « Έχουμε στραφεί πλέον στον στάβλο μας και στόχος από εδώ και πέρα είναι να

Για τη φέτα Ρωτάμε τον Δ. Τσιούκα αν έχει την πρόθεση να εισέλθει στην αγορά της φέτας κι η απάντησή του ξαφνιάζει: «Δεν είναι στις προθέσεις μας. Με το τυρί ασχολούνται πολλοί παραγωγοί και καλά κάνουν. Αλλά έχουν γίνει μεγάλα λάθη στην τυροκόμιση και πολλά από αυτά που βλέπουμε κι ακούμε τελευταία υποβαθμίζουν τη φέτα. Λόγω του ανταγωνισμού πολλά τυροκομεία δεν χρησιμοποιούν σωστές πρακτικές με αποτέλεσμα να προσφέρουν στην αγορά υποβαθμισμένο προϊόν. Υπάρχουν κι αυτοί που κάνουν εξαιρετική προσπάθεια αλλά υπάρχουν κι αυτοί που έχουν δυσφημίσει το προϊόν. Με αθέμιτες τακτικές το μόνο που θα καταφέρουμε τε-

40 Chorio Karlas.indd 40

23/11/2021 11:33

λικά είναι να μειώσουμε την παγκόσμια ζήτηση για φέτα και την αίγλη που έχει στη συνείδηση των καταναλωτών. Η φέτα είναι εθνικό προϊόν και θα πρέπει να το προσέξουμε πολύ».

λύτερη σοβαρότητα και να δώσει αποτελεσματικές λύσεις».

Σύμφωνα με τον συνομιλητή μας το μείζον πρόβλημα της ελληνικής γαλακτοκομίας είναι οι ελληνοποιήσεις. Κατά την άποψη του Δ. Τσιούκα: «ΔηΚτηνοτροφία σήμερα μιουργείται τεχνητή αύξηση της προΗ αίσθηση του συνομιλητή μας σφοράς και υποβαθμίζεται το ελληείναι ότι το ζήτημα των βοσκόνικό προϊόν. Όταν ‘βαφτίζουμε’ ένα τοπων, που αυτή τη στιγμή βρίανούσιο ξένο προϊόν σε ελληνικό κι Τα τελευταία χρόνια το Χωριό της Κάρλας διεύρυνε σκεται ψηλά στη λίστα των θεαυτό βγαίνει μετά στο ράφι σουπερτη γκάμα των προϊόντων που παράγει. μάτων που απασχολούν τους μάρκετ ή κρεοπωλείου, ο καταναλωκτηνοτρόφους έχει δυστυχώς τής γεύεται ένα άχρηστο προϊόν ως συνδεθεί περισσότερο με τις επιδοτήσεις και λιγότερο με την ελληνικό και στη συνείδησή του υποβαθμίζεται κάθε τι εγκυριολεκτική έννοια του όρου ‘βοσκήσιμη έκταση’. «Επί του χώριο. Δεν είναι ασφαλώς απαγορευμένη η εισαγωγή, το πρακτέου, ο κάθε κτηνοτρόφος βόσκει κοντά στο μαντρί του πρόβλημα είναι οι παράνομες ελληνοποιήσεις». χώρους βόσκησης και οι κτηνοτρόφοι βρίσκουν τους τρόΟ Δημήτρης Τσιούκας παρατηρεί πως το τελευταίο διάπους για να συνεργαστούν και να βοσκήσουν χωρίς προβλήστημα γίνονται προσπάθειες ελέγχου της αγοράς, κυρίως του ματα- η βοσκήσιμη ικανότητα του κάθε τόπου είναι άλλωστε γάλακτος που προορίζεται για την παραγωγή φέτας ΠΟΠ. «Δεν γνωρίζω σε τι βάθος φτάνει ο έλεγχος του ΕΛΓΟ- Δήγνωστή» εξηγεί ο Δ. Τσιούκας και συμπληρώνει: «Από την άποψη της διαδικασίας όμως, θεωρώ ότι το κράτος πρέπει μητρα» παραδέχεται κι εύχεται: «Μακάρι να λειτουργήσει το να δει πιο σοβαρά το ζήτημα για να διευκολυνθεί ο κτηνοτρό- σύστημα που χρησιμοποιείται, όσο το δυνατόν πιο αποτελεφος. Συνολικά η πολιτεία πρέπει να δει το ζήτημα με μεγασματικά».

Chorio Karlas.indd 41

23/11/2021 11:33

ΑΦΙΈΡΩΜΑ | Σύγχρονο Σιτηρέσιο

Αναζητείται μείγμα

ποιότητας και κόστους

ίναι από τις σπάνιες περιπτώσεις που ένα θέμα στενά κτηνοτροφικό, πέρα από κοινοτικές επιδοτήσεις ή επιζωοτίες φτάνει μέχρι τα χείλη του Πρωθυπουργού και γίνεται ζήτημα πρώτης γραμμής: οι ζωοτροφές ‘καίνε’ την τσέπη των παραγωγών και ‘ροκανίζουν’ το εισόδημά τους.

Επιμέλεια: Θανάσης Αντωνίου. Φωτογραφία: HELLAGRO/ Αγρόκτημα Παναγιώτου

Τον Απρίλιο του 2020, ένα μήνα μετά το ξέσπασμα της πανδημίας του κορωνοϊού επί ευρωπαϊκού εδάφους, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή συμπεριέλαβε στις κατευθυντήριες γραμμές της Πρωτοβουλίας Green Lines τις ζωοτροφές οι οποίες θεωρούνται πλέον ‘Βασικά Προϊόντα’ στην ΕΕ. Με την απόφαση διευκολύνονται «οι διασυνοριακές μεταφορές ζωοτροφών, συμπεριλαμβανομένων των μικρο-συστατικών, όπως επίσης των πρόσθετων υλών και των ορυκτών, προκειμένου να διατηρηθεί το καθεστώς υγείας και ευημερίας όλων των ζώων εκτροφής, τα οποία με τη σειρά τους εγγυώνται την εξασφάλιση επισιτιστικής ασφάλειας σε συνθήκες πανδημίας». Ενάμιση χρόνο αργότερα η ελληνική κυβέρνηση αποφάσισε να μειώσει από την 1η Οκτωβρίου 2021 τον ΦΠΑ στις ζωοτροφές από 13% σε 6%. Τη μείωση ανακοίνωσε ο πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης στο πλαίσιο της 85ης Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης. Δυστυχώς το μέτρο ουσιαστικά ‘εξαφανίστηκε’ μέσα στον κυκεώνα των εξελίξεων.

Όπως μας λέει στα μέσα Νοεμβρίου ο κτηνοτρόφος και τυροκόμος Νεκτάριος Βελώνης (Γαλακτοκομική Νάξου), «αγοράζαμε το καλαμπόκι 18 λεπτά και σήμερα έχει φτάσει 31. Δεν είμαι ικανοποιημένος από την κυβερνητική πολιτική διότι δεν μπόρεσε να ελέγξει την κατάσταση με αποτέλεσμα σήμερα ο κτηνοτρόφος να ‘πνίγεται’. Η μείωση του ΦΠΑ στις ζωοτροφές δεν μπόρεσε να αποδώσει».

Ανησυχούν οι παραγωγοί Οι παραγωγοί ανησυχούν και η ανησυχία δεν περιορίζεται στους μικρούς, κάτι αναμενόμενο και συνηθισμένο σε περιόδους ‘αναστάτωσης’, αλλά επεκτείνεται ακόμα και στους κατά τεκμήριο ισχυρούς. Ο Δημήτρης Καπούνης, πρόεδρος στην Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου μας έλεγε το καλοκαίρι: «Ρώτησα την πολιτική ηγεσία του υπουργείου Ανάπτυξης, ήταν ακόμα Ιούνιος του 2021: πως είναι δυνατόν το καλαμπόκι που κούρεψαν οι παραγωγοί τον Σεπτέμβριο του 2020 και το διέθεσαν στα 15 ή 16 λεπτά σε εμπόρους κι ενώσεις, σήμερα να πωλείται 24 ή 28 λεπτά. Η απά-

CMY

42 Zootrofes Anoigma.indd 42

23/11/2021 12:57

Ε Μ ΓΑ Τ Τ & Κ

σει τα 600 ευρώ- αυξήσεις τεράστιες. Στη μονάδα μου, θέντηση που πήρα – κάτι περί ενέργειας κλπ.- δεν με έπεισε… λοντας ημερησίως τρεις τόνους καλαμπόκι, πληρώνουμε Δεν αντιλαμβάνομαι γιατί έπρεπε να αφεθεί στην τύχη της η κτηνοτροφία. Αν συνεχιστεί αυτό, θα μειωθεί το ζωικό κεφά- ήδη 400 ευρώ πάνω κι αν προσθέσουμε το σογιάλευρο άλλα λαιο διότι οι ζωοτροφές ‘τρώνε’ τον πα300 ευρώ τη μέρα. Μαζί με τις άλλες τροφές, ραγωγό. Φτάσαμε στο σημείο το καλαφτάνουμε και ξεπερνάμε τα 1.000 ευρώ μπόκι να είναι ακριβότερο από τη σόγια. επιπλέον τη μέρα. Δεν μπορεί να σταθεί Ανησυχώ μήπως ποσότητες καλαμποέτσι μια μονάδα Την κρατάμε με το ζόρι» H κυβέρνηση αποφάσισε κιού έχουν οδηγηθεί στην παραγωγή βιμας είπε στη Νάξο το καλοκαίρι. να μειώσει από την οαερίου…». 1η Οκτωβρίου 2021 τον Όπως μας εξήγησε το 2021 η ανομΣύμφωνα με τον παραγωγό, από τη ΦΠΑ στις ζωοτροφές από βρία και η ξηρασία στο νησί είχαν ως στιγμή που το σογιάλευρο και το καλα13% σε 6%. Δυστυχώς αποτέλεσμα να μην μπορεί να παραχθεί μπόκι είναι χρηματιστηριακά είδη, η το μέτρο ουσιαστικά ενσίρωμα. «Αναγκαζόμαστε να αγοράμόνη εξήγηση που μπορεί να δώσει για ζουμε χονδροειδείς ζωοτροφές- κάτι την αύξηση των τιμών είναι το γεγονός ‘εξαφανίστηκε’ μέσα στον πρωτοφανές. Ο κτηνοτρόφος υποφέρει ότι οι Κινέζοι αποφάσισαν να φάνε λίγο κυκεώνα των εξελίξεων και φοβάμαι ότι θα έχουμε απώλειες καλύτερα. «Φτάσαμε να …ταΐζουμε τα στην αγορά ενέργειας ζωικού κεφαλαίου» μας είπε. ζώα των Κινέζων» μας λέει μειδιώντας. Ο ίδιος επιχειρεί μέσω τεχνικών όπως Φταίνε και οι …Κινέζοι η διπλή σπορά να αντιμετωπίσει το πρόΜάχιμος κτηνοτρόφος και τυροκόμος, ο Νικόβλημα αλλά όπως μας επισημαίνει «Το λας Πιτταράς από την Νάξο έχει κι αυτός ‘πρόβλημα’. «Τον πρόβλημα στη Νάξο είναι η ανομβρία. Υπολόγιζα ότι θα μάζευα φέτος περίπου 2.000 τόνους ενσίρωμα και θα μαζέψω Μάιο του 2020, ένας τόνος καλαμπόκι κόστιζε 175 ευρώ και το καλοκαίρι του 2021 η τιμή ήταν 290 ευρώ. Η μη γενετικά 700-800 τόνους- είναι μόλις στο 40% των στόχων μου- το τροποποιημένη σόγια από 400 ευρώ ο τόνος έχει ξεπεράυπόλοιπο φυσικά πρέπει να το αγοράσω». Carpit_KTX.pdf 1 4/5/2017 9:47:07 πμ

“

Από το 1973 στην Κατασκευή Ανοξείδωτου Εξοπλισµού & Μηχανηµάτων Γαλακτοκοµίας Τα Βήµατα που µας εδραίωσαν : Τυποποίηση των Μηχανών - Σχεδιασµός µε Βάση τις Ανάγκες σας

ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΑΝΟΞΕΙ∆ΩΤΩΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΩΝ

Κατεργασία & Συναρµολόγηση µε Σύγχρονες Μεθόδους Εξειδικευµένο Προσωπικό - Πιστοποιηµένα Υλικά, Κατάλληλα για Τρόφιµα Ασφάλεια στη Χρήση - Ποιοτικός Έλεγχος Αποτελεσµατικές Υπηρεσίες Υποστήριξης

CMY

Περιοχή Πράταγα, Σέσκλο, Βόλος

Τηλέφωνο : 24210 95201 FAX : 24210 95097 e-mail : carpit@otenet.gr

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε την ιστοσελίδα µας : www.carpit.gr

Zootrofes Anoigma.indd 43

23/11/2021 12:57

Αφιέρωμα

Zinpro Performance Minerals

Μια μοναδική εταιρεία στο είδος της

εταιρεία Ζinpro Performance Minerals έχει επικεντρωθεί από το 1971 αποκλειστικά στη διατροφή με ιχνοστοιχεία. Η σειρά προϊόντων Zinpro Performance Minerals, αποτελούν τα πιο επιστημονικώς τεκμηριωμένα προϊόντα οργανικών ιχνοστοιχείων στη βιομηχανία ζωοτροφών, παρέχοντας βελτιωμένες αποδόσεις και κερδοφορία στις κτηνοτροφικές μονάδες, σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, η Zinpro είναι ”market leader” παγκοσμίως και διαθέτει τα προϊόντα της σε περισσότερες από 70 χώρες. Κείμενο: Ευτυχία Αδαμοπούλου *

Ο ρόλος των ιχνοστοιχείων στη διατροφή των μηρυκαστικών Τα ιχνοστοιχεία διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες του οργανισμού, συμβάλλοντας στη βελτίωση της ανάπτυξης, την αύξηση των αναπαραγωγικών αποδόσεων και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Στην ελληνική αγορά υπάρχουν διαθέσιμες δυο μορφές ιχνοστοιχείων, οι ανόργανες και οι οργανικές. Στην πράξη, χρησιμοποιούνται, συνήθως, οι ανόργανες πηγές ιχνοστοιχείων λόγω χαμηλού κόστους, οι οποίες όμως έχουν το μειονέκτημα ότι αλληλεπιδρούν με άλλα συστατικά των ζωοτροφών κατά μήκος του γαστρεντερικού σωλήνα, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τη βιοδιαθεσιμότητα (μόλις 15-20% της χορηγούμενης ποσότητας φτάνει στο έντερο) και κατ’ επέκταση την αξιοποίησή τους από το ζώο.

Σε αντίθεση, τα οργανικά ιχνοστοιχεία χαρακτηρίζονται από υψηλή βιοδιαθεσιμότητα 80-85%, γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα αξιοποίησης τους από το ζώο. Οι μορφές οργανικών ιχνοστοιχείων που κυκλοφορούν στην αγορά είναι οι εξής:

• Σύμπλοκα ιχνοστοιχείων με το μη απαραίτητο αμινοξύ γλυκίνη (E.C.O trace, Albion) • Σύμπλοκα ιχνοστοιχείων με ύδροξυαμινοξέα (Mintrex) ή πεπτίδια (Optimin, Bioplex) • Σύμπλοκα ιχνοστοιχείων με ένα αμινοξύ σε αναλογία 1:1 (Zinpro)

44 BIOERGEX PUBLI.indd 44

23/11/2021 10:49

Η εταιρεία Zinpro κάνει τη διαφορά Η Zinpro είναι η πρώτη εταιρεία που παρασκεύασε με μια, πατενταρισμένη μέθοδο, χηλικά σύμπλοκα ιχνοστοιχείων με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, σε αναλογία 1:1. Η σειρά Zinpro Availa Mins αποτελείται από σύμπλοκα ιχνοστοιχείων με αμινοξέα που προέρχονται από την πλήρη υδρόλυση της σόγιας, τα οποία παρουσιάζουν μεγάλη σταθερότητα (λόγω του σχηματισμού χηλικού δακτυλίου), είναι υψηλής βιοδιαθεσιμότητας και πλήρως απορροφήσιμα κατά μήκος του γαστρεντερικού σωλήνα. Σύμφωνα με όσα ορίζει η ΕΕ, τα προϊόντα της Zinpro, Availa®Minerals αποτελούν τις μοναδικές χηλικές ενώσεις απαραίτητων αμινοξέων-ιχνοστοιχείων που κυκλοφορούν στην αγορά και διαφοροποιούνται από τα υπόλοιπα σκευάσματα με τον Κωδικό: 3b606.

Πληθώρα επιστημονικών μελετών υποστηρίζουν τις θετικές επιδράσεις των Availa Mins

Μοναδικός τρόπος απορρόφησης

Ο διαφορετικός τρόπος απορρόφησης των Zinpro Performace Minerals, μέσω του μηχανισμού απορρόφησης των αμινοξέων και όχι μέσω του μηχανισμού απορρόφησης των ιχνοστοιχείων, ξεπερνά την ύπαρξη ανταγωνιστικών φαινομένων με άλλα ιχνοστοιχεία, αυξάνοντας, ως επακόλουθο, την βιοδιαθεσιμότητα και την αξιοποίηση τους, από το ζώο. Το γεγονός αυτό, συμβάλλει στην αποτελεσματική εξοικονόμηση ενέργειας για τον ζωικό οργανισμό και στην αύξηση των αποδόσεων και των παραγωγικών χαρακτηριστικών του.

Η Zinpro είναι η μόνη εταιρεία η οποία έχει στο ενεργητικό της τόσο μεγάλο αριθμό μελετών, 246 συνολικά, οι οποίες αποδεικνύουν τη μοναδικότητα και την αποτελεσματικότητα των προϊόντων της στα διάφορα είδη ζώων. Bioergex Salatas Bros SA & Zinpro: Οι δυο εταιρείες κολοσσοί συνεργάζονται για την εξασφάλιση μοναδικών αποτελεσμάτων Η Bioergex Salatas Bros SA, με 55 έτη αδιάλειπτης και ισχυρής παρουσίας στην ελληνική αγορά, στον τομέα των πρώτων και πρόσθετων υλών για τη βιομηχανία ζωοτροφών, παρέχει προϊόντα υψηλής αποδοτικότητας και τεχνολογίας, τεχνικές συμβουλές, καθώς και ένα πλήρες πακέτο υπηρεσιών.

Η αποκλειστική αντιπροσωπία κορυφαίων παραγωγών οίκων παγκοσμίου φήμης όπως η Ζinpro Performance Minerals εξασφαλίζει στους παραγωγούς μοναδικά αποτελέσματα και αύξηση των αποδόσεων άρα και της κερδοφορίας.

* Η Ευτυχία Αδαμοπούλου έχει λάβει Πτυχίο από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (Τμήμα Ζωικής Παραγωγής) και κατέχει Μεταπτυχιακό δίπλωμα ειδίκευσης στη «Μοριακή και Πληθυσμιακή Γενετική Βελτίωση Αγροτικών Ζώων». Έχει εργαστεί ως επιστημονικός σύμβουλος στην Olympic Catering, ως Technical Sales Manager στην Τrouw Nutrition Hellas A.E ενώ από το 2012 εργάζεται στην Βioergex-Salatas Bros ως Βusiness Development Director με ευθύνη τη διεύθυνση ανάπτυξης νέων αγορών και τη συμβουλευτική υποστήριξη σε θέματα διατροφής ζώων και τεχνολογίας και ασφάλειας τροφίμων. Είναι μέλος του ΓΕΩΤΕΕ και της ΕΖΕ

45 BIOERGEX PUBLI.indd 45

23/11/2021 10:49

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Σύγχρονο σιτηρέσιο

Εξοπλισμός κτηνοτροφικών μονάδων για πιο ποιοτική και οικονομική εργασία

κτηνοτροφία τις τελευταίες δεκαετίες έχει κάνει άλματα σε σύγκριση με το παρελθόν. Η αύξηση στη ζήτηση ζωικών προϊόντων σε συνδυασμό με τη ραγδαία ανάπτυξη της τεχνολογίας έχουν αποτελέσει έναυσμα για τη δημιουργία ‘ευφυών’ κτηνοτροφικών μονάδων που μοιάζουν να έχουν ξεπηδήσει από το μέλλον. Κείμενο: Δήμητρα Μουρατίδου *

Ωστόσο, τα αυξημένα επίπεδα CO2 που παράγονται ως συνέπεια των δραστηριοτήτων μιας κτηνοτροφικής εγκατάστασης (εντερικές διεργασίες, κοπριά, διακίνηση οχημάτων, παραγωγή ζωοτροφών) ευθύνονται για ένα μεγάλο ποσοστό της υπερθέρμανσης του πλανήτη και μπορούν να αποβούν ιδιαίτερα καταστροφικά για την υγεία των ανθρώπων, αλλά και των ζώων. -Μελέτες των τελευταίων ετών δείχνουν ότι ακόμη και επίπεδα CO2 της τάξης των 1.000 ppm μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα υγείας, έστω κι αν η έκθεση σε αυτά διαρκέσει μόνο λίγες ώρες. -Πειράματα σε ζώα έχουν δείξει ότι η έκθεση τους για λίγες

ώρες σε 2.000 ppm διοξειδίου συνδέεται με φλεγμονώδεις αντιδράσεις που μπορούν να επιφέρουν βλάβες στα αγγεία του αίματος τους. Η παρατεταμένη έκθεση σε επίπεδα 2.000 έως 3.000 ppm συνδέεται με αυξημένο στρες, βλάβες στα νεφρά και στα οστά. Παρακολούθηση δεδομένων Οι κλειστοί αλλά και οι ανοιχτοί χώροι έχουν συγκεκριμένα επιτρεπτά όρια CO2, τα οποία εξασφαλίζονται με τον κατάλληλο εξοπλισμό. Με ένα σύστημα παρακολούθησης δεδομένων, όπως το testo Saveris 2, ο χρήστης μπορεί να επιβλέπει τα επίπεδα του διοξειδίου του άνθρακα από οπουδήποτε, έχοντας πρόσβαση στα δεδομένα μέσω Cloud από οποιαδήποτε Smart συσκευή με μια απλή σύνδεση στο ίντερνετ. Επιπλέον, εάν οι εξατομικευμένες οριακές τιμές ξεπεραστούν, οι συναγερμοί με E-mail ή SMS εξασφαλίζουν την έγκαιρη παρέμβαση. Έτσι, προλαμβάνεται η έκθεση σε υψηλές συγκεντρώσεις CO2 και επιτυγχάνεται η ευημερία εργαζόμενων και ζώων. Απαραίτητες κρίνονται επίσης οι επιτόπιες μετρήσεις κατά τη συλλογή/επεξεργασία της κοπριάς (π.χ. με το testo 440 και τον αντίστοιχο συνδεόμενο αισθητήρα περι-

46 Voultherm publi.indd 46

23/11/2021 12:53

VardoulisB.pdf

04/03/2021

3:52 PM

βάλλοντος), καθώς μπορούν να παρατηρηθούν υψηλές συγκεντρώσεις σε συγκεκριμένα σημεία.

ΧΗΜΙΚΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΑΦΡΙΣΜΟΥ

Ποιότητα ζωοτροφών Ένας άλλος παράγοντας που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή είναι η ποιότητα των ζωοτροφών. Κατά την αγορά τους είναι σημαντικό να μετριέται η υγρασία, όχι μόνο για την αποφυγή της περιττής οικονομικής επιβάρυνσης του αγοραστή, αλλά και για τον προσδιορισμό του χρόνου ζωής της τροφής. Όσο μεγαλύτερα τα ποσοστά υγρασίας, τόσο πιο σύντομη η προβλεπόμενη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Το όργανο μέτρησης πολλών παραμέτρων testo 440 σε συνδυασμό με τον αντίστοιχο αισθητήρα υγρασίας καθιστά μια τέτοια μέτρηση γρήγορη και αξιόπιστη. Μέτρηση pH Το pH είναι ακόμη μία σημαντική παράμετρος, η οποία ελέγχεται εύκολα με το κατάλληλο όργανο μέτρησης. Με testo 206 pH1 ο έλεγχος του pH και της θερμοκρασίας πραγματοποιείται γρήγορα χάρη στην αυτόματη αναγνώριση τελικής τιμής. Για να γίνει η επιθυμητή ζύμωση, το εύρος της αναμενόμενης τιμής του pH πρέπει να είναι 3,5 έως 4,5 στο ενσίρωμα αραβοσίτου και από 4,0 έως 5,5 στο ενσίρωμα σιτηρών, τα οποία εύρη εξαρτώνται πάντα από τα επίπεδα υγρασίας του ενσιρώματος. Συνοπτικά, το pH μπορεί να επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του τελικού προϊόντος, ειδικά στα γαλακτοκομικά. Η μέτρηση πραγματοποιείται στο τελικό προϊόν για να αποφασιστεί με ποιον τρόπο μπορεί αυτό να διατεθεί στην αγορά (φρέσκο γάλα, τυρί, γιαούρτι, αριάνι κ.λπ.). Όσον αφορά στο ζωικό κεφάλαιο, η μέτρηση του pH δίνει τη δυνατότητα μιας ισορροπημένης διατροφής του ζώου με αποτέλεσμα να αποφεύγονται στομαχικές/εντερικές διαταραχές αλλά και να διαφυλάσσεται το ζωικό κεφάλαιο. Οι απαιτήσεις μιας κτηνοτροφικής εγκατάστασης σήμερα είναι υψηλότερες από ποτέ, αλλά αυτός δεν είναι λόγος να αποθαρρυνθεί κανείς. Αντιθέτως, με τον κατάλληλο εξοπλισμό διασφαλίζεται η ποιότητα των προϊόντων και μειώνονται δραστικά δαπάνες και απώλειες ζωικού κεφαλαίου.

* Η Δήμητρα Μουρατίδου είναι υπεύθυνη του τμήματος δημιουργίας περιεχομένου της εταιρίας Testo – Voultherm. Η εταιρία testo Voultherm Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. είναι ο επίσημος αντιπρόσωπος της testo σε Ελλάδα και Κύπρο. Περισσότερες πληροφορίες για τα προϊόντα της εταιρίας μπορείτε να πάρετε από την ιστοσελίδα www.voultherm.gr

Γι α τη Β ι ο µ η χ α ν ί α Τρ ο φ ί µ ω ν & Ποτ ώ ν Κεντρική µονάδα ∆ορυφόρος

Είσοδος υγιεινής

∆ορυφόρος αφρισµού

CMY

Καθαρισµός & απολύµανση κλειστών κυκλωµάτων & καλουπιών

Καθαρισµός ανοιχτών επιφανειών

Καθαρισµός µεµβρανών

www.vardoulis.gr 4 ο χλµ. Π.Ο. Τρικάλων-Λάρισας, Τρίκαλα Τηλ. 24310 75144 – 76515, email: vardco@otenet.gr

Voultherm publi.indd 47

23/11/2021 12:53

ΑΦΙΈΡΩΜΑ

Η αγορά με μια ματιά ASTRON CHEMICALS Starmix milk booster: Προστατευμένα αμινοξέα, στη διατροφή των μηρυκαστικών Τα αμινοξέα αποτελούν δομική ύλη των πρωτεϊνών του γάλακτος και των μυών. Κάποια από αυτά δεν μπορούν να συντεθούν από τον οργανισμό και απαιτείται η λήψη τους μέσω της τροφής. Αμινοξέα περιέχονται σε πρωτεϊνούχες τροφές, όπως το σογιάλευρο, σε μη προστατευμένη μορφή. Στη μεγάλη κοιλία των μηρυκαστικών, μέρος των μη προστατευμένων αμινοξέων χρησιμοποιείται για την παραγωγή μικροβιακής πρωτεΐνης και το υπόλοιπο αποβάλλεται σε μορφή ουρίας, χωρίς να αξιοποιηθεί. Όταν μία ποσότητα δοθεί στο ζώο σε προστατευμένη μορφή, παρακάμπτει την μεγάλη κοιλία και φτάνει στο έντερο όπου απορροφάται και αξιοποιείται αυτούσια.

Η επιστημονική ομάδα της ΑΣΤΡΟΝ σχεδίασε ένα μείγμα προστατευμένων αμινοξέων υψηλής βιοδιαθεσιμότητας, προϊόντων της Kemin, το Starmix milk booster, για αιγοπρόβατα υψηλής παραγωγής, με στόχο την: • Βελτίωση των ποσοτικών αποδόσεων και ποιοτικών χαρακτηριστικών του γάλακτος. • Μείωση των μεταβολικών διαταραχών. • Αύξηση της καζεΐνης του γάλακτος και ενίσχυση της τυροκομική του απόδοση. • Βελτίωση της υγείας, της γονιμότητας και του ανοσομεταβολισμού του ζώου. astronchemicals.gr

MODESTO BROTHERS Οικονομικότερη τροφή- υψηλότερη αποτελεσματικότητα Μετά από πολλά χρόνια προσπάθειας εισάγονται στην ελληνική αγορά οι συγκεκριμένες ιταλικές ζωοτροφές υψηλών αποδόσεων. Όλοι οι κτηνοτρόφοι σήμερα αναζητούν τρόπους να μειώσουν το κόστος παραγωγής και να έχουν τη μεγαλύτερη δυνατή παραγωγή. Γι’ αυτό το λόγο η Modesto Brothers είναι εδώ για να προσφέρει στην ελληνική αγορά το οικονομικότερο προϊόν για τους παραγωγούς γάλακτος της Ελλάδας. Με τα προϊόντα μας επιτυγχάνεται: 1) Υγιής ανάπτυξη των ζώων (περιορισμός των ασθενειών στο πεπτικό σύστημα και των προβλημάτων στα ζωτικά όργανα του του ζώου, βελτίωση της εξωτερικής εμφάνισης ). 2) Αύξηση της γαλακτοπαραγωγής και

της ποιότητας γάλακτος ( υψηλή πρωτεΐνη 21%, υψηλή και ισορροπημένη περιεκτικότητα βιταμινών Α 40.000, D 2.800 και Ε 40mg, ιχνοστοιχείων και απαραίτητων ανόργανων ουσιών). 3) Αύξηση και διάρκεια γαλακτοπαραγωγικής περιόδου. Η τιμή διαμορφώνεται με 10% έκπτωση της αρχικής τιμής του τιμοκατάλογου μας και ισχύει για τις δύο πρώτες παραγγελίες. Η προσφορά γνωριμίας απευθύνεται σε καταστήματα ζωοτροφών και κτηνοτρόφους με απαραίτητη προϋπόθεση να έχουν ΑΦΜ ενεργό για ενδοκοινοτικές συναλλαγές (VIES). Προσφέρουμε την οικονομικότερη τροφή με την υψηλότερη αποτελεσματικότητα που κυκλοφορεί σήμερα στην ελληνική αγορά. modestobrothers@gmail.com

ο Dairy News παρουσιάζει στις σελίδες που ακολουθούν εταιρίες που δραστηριοποιούνται στον ευρύ κλάδο των ζωοτροφών και των συμπληρωμάτων, εξασφαλίζοντας στους παραγωγούς ένα σύγχρονο, επιστημονικά άρτιο σιτηρέσιο, συμμετέχοντας κι αυτές, με τον τρόπο τους, στη βελτίωση του παραγόμενους προϊόντος και την αναβάθμιση της ελληνικής κτηνοτροφίας. Ευχαριστούμε τις εταιρίες που ανταποκρίθηκαν στο κάλεσμά μας.

PHARMACELL Το καινοτόμο OPTIPARTUM ∙ C+ 100 Το OPTIPARTUM . C+ 100 είναι ένα καινοτόμο, 100% φυσικό ενεργειακό συμπλήρωμα, αποτέλεσμα μακροχρόνιας μελέτης των εργαστηρίων του Αγγλικού οίκου ABAgri. Στοχεύει στην αύξηση πρόσληψης τροφής και στην βελτίωση της πέψης του σιτηρεσίου. Η μοναδική του σύνθεση, ‘ξεκλειδώνει’ τις πραγματικές αποδόσεις του σιτηρεσίου, καθώς μειώνει τους περιοριστικούς παράγοντες που υπάρχουν σε αυτό. Περιέχει ειδικά ‘ενεργοποιημένα’ δημητριακά, με στόχο την απελευθέρωση ενζύμων, που ‘ξεκλειδώνουν’ περισσότερη ενέργεια (άμυλο, φυτικές ίνες) από το σιτηρέσιο των μηρυκαστικών. Τα ένζυμα αυτά είναι: •α - αμυλάση – διασπά το άμυλο και •β - γλουκανάση – διασπά τμήμα των ινών. • Ξυλανάση. • Μαλτάση. • Λιπάση. Με τη χρήση του OPTIPARTUM . C+ 100 παρατηρήθηκε: • Αύξηση της γαλακτοπαραγωγής. • Βελτιωμένη ποιότητα γάλακτος (λίπος, πρωτεΐνες). • Καλή σωματική κατάσταση μετά τον τοκετό. • Υψηλά ποσοστά γονιμότητας. • Βελτίωση στην πέψη των ινών (εμφανείς αλλαγές στην κοπριά). To OPTIPARTUM . C+ 100 της AB-Vista, θυγατρικής του Αγγλικού οίκου AB AGRI, αντιπροσωπεύει αποκλειστικά στην Ελλάδα η PHARMACELL A.E. Animal Health Care & Nutrition pharmacell.gr

48 Zootrofes.indd 48

25/11/2021 11:22

TFT Αναλυτής FOSS NIRS™ DS3 με εξαιρετική ακρίβεια & μοναδική απόδοση Η TFT (Tesco Food Technology) είναι ο αποκλειστικός αντιπρόσωπος της FOSS στην Ελλάδα, προσφέροντας αναλυτικό εξοπλισμό υψηλού επιπέδου για ένα ευρύ φάσμα αναγκών του ποιοτικού ελέγχου στη Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών. Η FOSS, είναι η πρωτοπόρος αναλυτικών λύσεων παγκοσμίως, και εμπιστεύεται την TFT, προκειμένου να προσφέρει αξιόπιστες προτάσεις στους πελάτες της, προκειμένου οι αναλύσεις των προϊόντων τους να μετατρέπονται σε πολύτιμη διαχείριση πληροφοριών. Παρέχοντας καινοτόμο εξοπλισμό και στον τομέα των ζωοτροφών, η TFT καλύπτει κάθε αναλυτική ανάγκη στη διασφάλιση ποιότητας σιτηρεσίων στη γαλακτοπαραγωγή. Δίνοντας έμφαση στην αξιόπιστη μέτρηση αποτελεσμάτων, το μοντέλο FOSS NIRS™ DS3 παρέχει λεπτομερή ανά-

λυση υγρασίας, πρωτεΐνης, αμινοξέων και λοιπών παραμέτρων σε πρώτες ύλες, ζωοτροφές και υποπροϊόντα αυτών, καλύπτοντας μία ευρεία γκάμα κατηγοριών για αλεσμένο ή υγρό προϊόν. Ο αναλυτής FOSS NIRS™ DS3 είναι σε θέση να παρέχει εξαιρετική ακρίβεια και να συνδυάζει μοναδική αναλυτική απόδοση με το πιο πρόσφατο λογισμικό και υπηρεσίες δικτύωσης. Αποτελεί μία ολοκληρωμένη λύση που συμβάλλει στη μείωση της αβεβαιότητας αναφορικά με τη σύνθεση των πρώτων υλών, ενώ ταυτόχρονα ελαχιστοποιεί την πιθανότητα παραγωγής προϊόντων εκτός προδιαγραφών. Παράλληλα, εξασφαλίζει βελτιστοποίηση των διαδικασιών και μείωση των αποκλίσεων του τελικού προϊόντος, με σημαντικά οφέλη για το κόστος παραγωγής. tft.gr

Η νέα δύναµη στην υγεία! Επαγγελµατικός εξοπλισµός για επαγγέλµατα υγείας & σεφ

Ιατρικές στολές υψηλής αντοχής και άνεσης µε αντιβακτηριδιακές ιδιότητες Ένδυση µαγείρων µε προστασία από τους λεκέδες και άνεση ακόµα και στις υψηλότερες θερµοκρασίες Επαγγελµατικά σαµπό και ανατοµικά υποδήµατα εργασίας για ασφάλεια, υγιεινή και επαρκή στήριξη της σπονδυλικής στήλης σε πολύωρη ορθοστασία Εξοπλισµός κουζίνας από τις γνωστότερες µάρκες στον χώρο

Medica Hellas ∆ηµητρακάκη 25 & Τρανταλλίδου Ρέθυµνο | T. 210 7470065, 28310 57850 info@medicahellas.gr | www.medicahellas.gr

Zootrofes.indd 49

25/11/2021 11:22

ΑΦΙΈΡΩΜΑ

ΖΑΝΟ Υψηλότερα Κέρδη σε σχέση με το κόστος διατροφής

ΖΑΧΑΡΑΚΗΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΑ Μείωση του κόστους παραγωγής με το Optigen Στις δύσκολες ημέρες που αντιμετωπίζουν οι γαλακτοπαραγωγοί, με την πολύ μεγάλη αύξηση του κόστους παραγωγής, η εταιρεία ΖΑΧΑΡΑΚΗΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΑ ΑΕ προτείνει για τη μείωση του κόστους παραγωγής το Optigen, την κορυφαία πηγή αζώτου, κατάλληλη και ασφαλής για κάθε σύγχρονο και άρτιο σιτηρέσιο μηρυκαστικών, ένα μοναδικό προϊόν της Alltech. Ανάλυση του OPTIGEN® Ολικές αζωτούχες ουσίες

256,00 %

Ολικό άζωτο

41,00 %

Ολικές λιπαρές ουσίες

12,00 %

Καθαρή Ενέργεια Γαλακτοπαραγωγής

7,67 Mcal/kg

RDP

95,00 % CP

RUP

5,00 % CP

Δυνατότητες του OPTIGEN® • Αυξάνει την αποτελεσματικότητα της μικροβιακής χλωρίδας της μεγάλης κοιλίας στη δέσμευση αζώτου. • Αυξάνει το μικροβιακό πληθυσμό της μεγάλης κοιλίας. • Αυξάνει την παραγωγή μικροβιακής πρωτεΐνης. • Αυξάνει την πέψη των ινών. • Αυξάνει τη διαθέσιμη ενέργεια για παραγωγή. • Πληρέστερη και αποτελεσματικότερη πέψη του σιτηρεσίου. Κυριότερα οφέλη της χρήσης του OPTIGEN® • Αυξάνει την παραγωγή γάλακτος. • Αυξάνει τα λιπαρά και τις πρωτεΐνες του γάλακτος. • Μειώνει το κόστος του σιτηρεσίου. Προτεινόμενη Ημερήσια Δοσολογία Αγελάδες γαλακτοπαραγωγής

50-200 gr

Αγελάδες ξηράς περιόδου

20-50 gr

Αιγοπρόβατα

4-10 gr

vetfarm.gr

Η ΖΑΝΟ προσφέρει τα τελευταία δύο χρόνια αποκλειστικά στους συνεργάτες της το πλέον εξελιγμένο παγκοσμίως πρόγραμμα κατάρτισης σιτηρεσίου (NDS) που χρησιμοποιεί τις πιο σύγχρονες Αμερικάνικες υπολογιστικές μεθόδους (AMTS). Με τον τρόπο αυτό ο παραγωγός επιτυγχάνει υψηλότερα κέρδη σε σχέση με το κόστος διατροφής. Το Camisan είναι συμπληρωματική ανόργανη ζωοτροφή με το δραστικό συνδυασμό των Kerasan, Mastitisan για αγελάδες γαλακτοπαραγωγής . • Περιέχει διαφορετικές πηγές μαγνησίου με θειικά ιόντα για αυξημένη απόδοση και καλή υγεία. • Νιασίνη για βελτίωση του μεταβολισμού, πρόληψη κέτoσης και αύξηση της απόδοσης σε γάλα. • Σύμπλεγμα βιταμινών Β για βέλτιστο μεταβολισμό και λειτουργία του μυϊκού και νευρικού συστήματος. • Ιώδιο για αύξηση της παραγωγικότητας του θυρεοειδούς αδένα και αύξηση της γονιμότητας. • Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε Βιταμίνη Ε και Σελήνιο για αυξημένη γονιμότητα, κανονικό οίστρο και καλή υγεία των μαστών. • Βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα σε αγελάδες και μοσχάρια. • Αυξάνει την κερατίνη που παράγει ο οργανισμός και δυναμώνει τους ιστούς που κλείνουν τις θηλές. • Μειώνει τα περιστατικά μαστίτιδας. • Μειώνει τα σωματικά κύτταρα στο γάλα. • Εξασφαλίζει υψηλή απόδοση και καλύτερη ποιότητα γάλακτος. • Αποτρέπει την κέτoση. • Βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα σε αγελάδες και μοσχάρια. zanohellas.gr

ΑΝΙΒΕΤ Ιδανική λύση για τον κτηνοτρόφο Οι απαιτήσεις της σύγχρονης αιγοπροβατοτροφίας στην Ελλάδα είναι πολύ υψηλές. Στόχος των εντατικών εκτροφών είναι η αύξηση της ποσότητας και ποιότητας του παραγόμενου γάλακτος σε συνδυασμό με τη διατήρηση της υγείας και ευζωίας των ζωών. Συνεπώς καθίσταται αναγκαία η σωστή και ισορροπημένη διατροφική υποστήριξή τους. Παράλληλα με την κατάρτιση ισορροπημένων σιτηρεσίων για την κάλυψη των αναγκών των ζωών απαραίτητη είναι και η χορήγηση συμπληρωμάτων βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Η ΑΝΙΒΕΤ έχει τη λύση. Το εξειδικευμένο της προσωπικό προτείνει για κάθε ομάδα ζωών αλλά και για κάθε εκτροφή ξεχωριστά το κατάλληλο σιτηρέσιο και τον ισορροπιστή που απαιτείται εξασφαλίζοντας έτσι μέγιστες αποδόσεις και την διασφάλιση της υγείας του κοπαδιού. Η πολύχρονη εμπειρία της ΑΝΙΒΕΤ στα κτηνοτροφικά συμπληρώματα διατροφής και η εξασφαλισμένη ποιότητα των πρώτων υλών καθιστούν τους ισορροπιστές της ΑΝΙΒΕΤ την ιδανική λύση για τον κτηνοτρόφο. anivet.com.gr

CMY

50 Zootrofes.indd 50

25/11/2021 11:22

ΑΓΡΟΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ Φυσικό προϊόν ζύμωσης Diamond V Η Diamond V (Original XP) είναι ένα φυσικό προϊόν ζύμωσης που χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη ζωοτροφών για μηρυκαστικά. Αποτελείται από πολυάριθμους ωφέλιμους μεταβολίτες μαζί με β-γλυκάνες και μαννάνες για την ενίσχυση της υγείας και τις απόδοσης των ζώων. Αυτοί οι μεταβολίτες που περιέχονται στην Original XP ενισχύουν τη θωράκιση της μεγάλης κοιλίας ισορροπώντας τη μικροβιακή χλωρίδα και βελτιστοποιώντας το περιβάλλον εντός της μεγάλης κοιλίας. Η πρεβιοτικού τύπου δράση της Original XP προάγει την υγιή ισορροπία των βακτηρίων της μεγάλης κοιλίας και βελτιστοποιεί τη λειτουργία της. Μηχανισμός δράσης: Τρέφει τους μικροβιακούς πληθυσμούς της μεγάλης κοιλίας με το να αυξάνει το επίπεδο των θρεπτικών συστατικών που προέρχονται από το σιτηρέσιο. Οι ακμάζοντες μικροβιακοί πληθυσμοί που προκύπτουν μετατρέπουν πληρέστερα τις ζωοτροφές σε θρεπτικά συστατικά και έτσι βελτιστοποιούν την απόδοση της μεγάλης κοιλίας. Η Αγροκτηνοτροφική ΑΕ με έδρα στον Αγ. Αθανάσιο Θεσσαλονίκης και υποκατάστημα στη Λάρισα, δραστηριοποιείται στο χώρο της παροχής κτηνιατρικών υπηρεσιών και διάθεσης κτηνιατρικών προϊόντων συνεχώς από το 1992. agroktinotrofiki.gr final_tsakanikas-kalogiannis.pdf

01/03/2021

πυτιά

10:43 AM

πυτιά Η παράδοση σε συνδυασµό µε την τεχνολογία και την µακρόχρονη εµπειρία, έχουν σαν αποτέλεσµα την παραγωγή προϊόντων άριστης ποιότητας

• Πυτιά ζωική - Σκόνη - Υγρή - Κατσικίσιος πολτός • Οξυγαλακτικές καλλιέργειες • Καλούπια τυριών

• Σακούλες ωρίµανσης τυριών

• Σακούλες vacuum

• ∆οχεία τυριών • Τσαντίλες

• Είδη ατοµικής προστασίας

• Όργανα µέτρησης

• Χηµικά καθαριστικά

CMY

• Πρόσθετα τροφίµων

ΤΣΑΚΑΝΙΚΑΣ Κ. & Α. –ΚΑΛΟΓΙΑΝΝΗΣ Γ. & ΣΙΑ ΕΠΕ Ε∆ΡΑ: Παύλου Μελά 7 • Ιωάννινα τηλ/fax.: 26510 39801 • email: sales@ipirotopoula.gr

Zootrofes.indd 51

Εργοστάσιο :10ο χλµ Ιωαννίνων –Κονίτσης Λαψίστα Ιωαννίνων • τηλ.: 26510 61125

25/11/2021 11:22

ΑΦΙΈΡΩΜΑ ΑΡΤΕΜΙΣ Αξιόπιστη σε όλο το φάσμα της παραγωγικής αλυσίδας

ΛΕΩΤΣΑΚΟΣ Συνεργασία με την Dostofarm

Η ΑΡΤΕΜΙΣ Α.Ε. έχει κύρια δραστηριότητα την παροχή υψηλού επιπέδου φυραμάτων γαλακτοπαραγωγής αιγοπροβάτων και αγελάδων, καθώς και συμπληρωμάτων διατροφής, υπηρεσιών ενημέρωσης διαχείρισης μονάδας και τεχνικής υποστήριξης. Ο συγκεκριμένος πρωτογενής κλάδος είναι ένας από τους πιο παλιούς και βιώσιμους κλάδους της ελληνικής αγοράς, ενώ η συνεργασία με την γαλακτοβιομηχανία ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε και τους 5.000 παραγωγούς της πανελλαδικά, κατατάσσει την εταιρεία στην πλέον αξιόπιστη θέση σε όλο το φάσμα της παραγωγικής αλυσίδας.

Η γερμανική Dostofarm (έχει πάρει το όνομά της από την λέξη ‘Dost’, την οποία χρησιμοποιούσαν παλιότερα στην Γερμανία για τη ‘ρίγανη) προσφέρει από το 1999 καινοτόμες λύσεις, βασισμένες σε φυσικά ενεργά συστατικά, σε περισσότερες από 50 χώρες σε όλο τον κόσμο. Ειδικεύεται σε φυσικά ενεργά συστατικά, μέσω αυστηρών κριτηρίων ανάπτυξης προϊόντων, παραγωγής και παγκόσμιας διακίνησης πρωτοπόρων προϊόντων για τη ζωική και ανθρώπινη διατροφή.

Η ΑΡΤΕΜΙΣ Α.Ε., σε συνεργασία με έμπειρους διατροφολόγους, ανέπτυξε μια σειρά μιγμάτων για αιγοπρόβατα PLUS, EXTRA, ECO κ.α. Σκοπός της δημιουργίας των προϊόντων είναι η διατήρηση της υγείας των ζώων σε υψηλά επίπεδα και ταυτόχρονα, η αύξηση της παραγωγικότητάς τους. Τελικός στόχος είναι η παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας. Το προϊόν PLUS, σε μορφή pellet και σε συσκευασία 40 kg και χύμα, προορίζεται για αιγοπρόβατα βελτιωμένων φυλών με υψηλή γαλακτοπαραγωγή. Περιέχει: • Ολικές αζωτούχες ουσίες 17 % • Ολικές λιπαρές ουσίες 2,5 % • Ολικές ινώδεις ουσίες 3,8 % • Ολική τέφρα 6,8 % • Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία Χορηγείται συμπληρωματικά του βασικού τους σιτηρεσίου και συμβάλει στην αύξηση της γαλακτοπαραγωγής, τη βελτίωση της ποιότητας γάλατος και την ενίσχυση ανοσοποιητικού συστήματος. artemisfarming.eu

Μέσω επιστημονικώς εποπτευόμενες έρευνες σε Πανεπιστήμια, Κολέγια και με ιδιωτικά μέσα, εξασφαλίζεται η αξιοπιστία των προϊόντων. Ένα μεγάλο μέρος της φιλοσοφίας της εταιρείας είναι να διασφαλίζει τη σταθερή βελτίωση της υψηλής ποιότητας. Αυτό επιτυγχάνεται από την ομάδα δια μέσου ενός συστήματος διαχείρισης ποιότητας, προσανατολισμένο στην διαδικασία. Μέσω της διαβούλευσης με τους πελάτες, υποστηρίζεται η λογική και αποτελεσματική χρήση των προϊόντων. Τα προϊόντα της Dostofarm δημιουργούν συνεχώς νέους ευχαριστημένους συνεργάτες αυξάνοντας ολοένα και περισσότερο την παρουσία τους σε Ελλάδα και Κύπρο και αποτελώντας την πλέον αξιόπιστη φυσική επιλογή για τον Έλληνα παραγωγό. Η Λεωτσάκος Ι.Κ.Ε. είναι ο αποκλειστικός αντιπρόσωπος της Dostofarm στην Ελληνική και Κυπριακή αγορά από το 2019. leotsakos.gr

ΒΙΟΖΩΚΑΤ 380 - ENERGY START: Ενεργειακό συμπλήρωμα για προβατίνες και αίγες

ΗA συ βιο πα στο δια πα σε

--------------------------M

Η καλή κατανόηση της περιόδου τρεις εβδομάδες πριν και τρεις μετά τον τοκετό (περιγεννητική περίοδος), αποτελεί την βάση για υψηλές αποδόσεις. Τι συμβαίνει όμως τρεις εβδομάδες πριν τον τοκετό; Έχουμε ταχεία ανάπτυξη των αρνιών, εξειδικευμένες ανάγκες σε Γλυκόζη, Αμινοξέα, και άλλα θρεπτικά στοιχεία. Τα αρνιά καταναλώνουν έως και το 85% της γλυκόζης στο αίμα και το 75% των αμινοξέων. Αμέσως μετά τον τοκετό, τα ζώα έχουν μειωμένη κατανάλωση τροφής σε σχέση με τις αποδόσεις, και δημιουργείται αρνητικό ενεργειακό ισοζύγιο. Η ΒΙΟΖΩΚΑΤ ΑΕ σε συνεργασία με γαλλική εταιρία τεχνολογίας διατροφής ανέπτυξε το εξει-

52 Zootrofes.indd 52

δικευμένο ενεργειακό μίγμα ENERGY START το οποίο παρέχει στις προβατίνες και αίγες, άμεσα διαθέσιμη και αξιοποιήσιμη ενέργεια για την κάλυψη των αυξημένων ενεργειακών απαιτήσεων στην έναρξη της γαλακτοπαραγωγής και την πρόληψη της τοξιναιμίας της εγκυμοσύνης. Περιέχει : Μίγμα από αιθέρια έλαια και φυτικά εκχυλίσματα με πλούσια αντιοξειδωτική δράση. Προπυλενική γλυκόλη και προστατευμένο φυτικό λίπος. By pass πρωτεΐνες (σογιάλευρο, ηλιάλευρο, κραμβάλευρο), με τεχνολογία Opticon. viozokat.gr

Η συ κα πρ

CMY

ΣΧ ΓΙΑ &Τ

Μ Κ Ε Π Κ Α

-------------------------------

25/11/2021 11:22

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΠΑΝΑΓΙΩΤΟΥ Ενσίρωμα Καλαμποκιού Από το 1985 το Αγρόκτημα Παναγιώτου δραστηριοποιείται με επιτυχία στον κλάδο της παραγωγής αγροτικών προϊόντων και ζωοτροφών. H επιχείρησή μας είναι μια πρότυπη γεωργική μονάδα εκμετάλλευσης αγροτικής γης με έδρα την Αλίαρτο Βοιωτίας και δραστηριοποιείται σε μία έκταση άνω των 2.000 στρεμμάτων στην Κωπαϊδική πεδιάδα με ειδίκευση στην ενσίρωση καλαμποκιού, τριφυλλιού και μπιζελιού. Η ενσίρωση καλαμποκιού είναι μία δημοφιλή ζωοτροφή για την κτηνοτροφία, η οποία είναι πλούσια σε ενέργεια και πεπτικότητα και προσαρμόζεται εύκολα στη διατροφή των ζώων. H ενσίρωση αποτελεί μία από τις χρήσεις καλλιέργειας του καλαμποκιού η οποία είναι ευρύτατα διαδεδομένη σε όλες τις ζώνες όπου καλλιεργείται το καλαμπόκι και ιδιαίτερα στην Δυτική Eυρώπη και την Aμερική. Στην Eλλάδα η ενσίρωση καλαμποκιού δεν είναι πολύ διαδεδομένη, όμως έχει αυξηθεί ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια και το 15% περίπου των καλλιεργούμενων στρεμμάτων με καλαμπόκι προορίζεται πλέον για κοπή ενσιρώματος. Το Αγρόκτημα Παναγιώτου έφερε στη χώρα μας τη νέα επαναστατική πρέσσα ενσιρώσεως LT-Master του εργοστασίου GΟWEIL, που ξεπερνά κάθε άλλη παραδοσιακή μέθοδο. Το ενσίρωμα καλαμποκιού τυποποιείται σε κυλινδρικά δέματα των 450 κιλών. Final_AVEN PACK.pdf 1 21/01/2021 12:23 PM agropanagiotou.gr

Η AVENPACK είναι µια κατασκευαστική εταιρία µηχανών συσκευασίας, εµφιάλωσης και διακίνησης στο χώρο της βιοµηχανίας τροφίµων και ποτών. Σκοπός µας είναι να παρέχουµε στους πελάτες προϊόντα και υπηρεσίες ,που στοχεύουν στην απλοποίηση της λειτουργικής διαδικασίας ,την µείωση του κόστους παραγωγής παράλληλα µε την αύξηση της παραγωγικής ικανότητας, σε συµφωνία µε τις ιδιαίτερες απαιτήσεις του πελάτη.

Η πολυετής εµπειρία στο χώρο της βιοµηχανίας και η συνεργασία µε πολλές γνωστές εταιρίες , µας έχουν καταστήσει ικανούς για την εύρεση λύσεων στα προβλήµατα και τις ανάγκες της σύγχρονης βιοµηχανίας.

--------------------------Y

CMY

-------

ΣΧΕ∆ΙΑΣΜΟΣ – ΚΑΤΑΣΚΕΥΣΗ – ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ, ΕΜΦΙΑΛΩΣΗΣ ΚΑΙ ∆ΙΑΚΙΝΗΣΗΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ ΠΡΟΣΑΡΜΟΣΜΕΝΕΣ ΣΤΙΣ Ι∆ΙΑΙΤΕΡΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΠΕΛΑΤΗ

----------------------------------

Zootrofes.indd 53

25/11/2021 11:22

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

Europack I.S

Ανθεκτικά συστήματα STOMMPY

πιστοποιημένης αντοχής σε κρούσεις προστατεύουν εξοπλισμό, εμπορεύματα & προσωπικό

εταιρεία STOMMPY είναι ο κορυφαίος κατασκευαστής Συστημάτων Προστασίας από Κρούσεις της Ιταλίας, του οποίου αποκλειστικός διανομέας των προϊόντων του στη χώρα μας είναι η Europack I.S.

Οι εφαρμογές της προστατεύουν εξοπλισμό, υποδομές και προσωπικό από συγκρούσεις με οχήματα μεταφοράς φορτίων. Απορροφούν την ενέργεια που παράγεται κατά την σύγκρουση εκμηδενίζοντας τις επιπτώσεις της και προλαμβάνοντας ατυχήματα. H πολυετής εμπειρία των στελεχών της στον σχεδιασμό, την παραγωγή και την εγκατάσταση, την καθιστούν τον ιδανικό συνεργάτη για κάθε επιχείρηση στον τομέα της διαχείρισης κινδύνων από τις κινήσεις οχημάτων σε βιομηχανικούς χώρους. Με παρουσία στις πιο αναπτυγμένες χώρες του κόσμου, αποτελεί σημείο αναφοράς στην αγορά παραγωγής και διακίνησης τροφίμων, φαρμάκων και βιομηχανικών προϊόντων. Οι βασικές εφαρμογές διακρίνονται στις παρακάτω κατηγορίες: Κατακόρυφα Κολωνάκια (Impact Safety Bollards) & Οριζόντιες Μπάρες (Impact Safety Barriers): Τοποθετούνται μπροστά από κρίσιμα σημεία, όπως πόρτες, τοίχους, μεταλλικά πάνελ, ράφια, ηλεκτρικούς πίνακες για να τα προστατέψουν από τις ζημιές που προκαλούνται από τις μετακινήσεις φορτίων μιας αποθήκης. Αγκυρώνονται στο έδαφος με ειδικό βύσμα που προστατεύει το δάπεδο από θραύση. Λόγω

της μικρής παραμόρφωσής τους σε περίπτωση σύγκρουσης, καταλαμβάνουν μικρό ωφέλιμο χώρο. Κάγκελα Πεζών – Pedestrian Handrails: Η κοινή κυκλοφορία πεζών και οχημάτων αυξάνει τις πιθανότητες για ατυχήματα που σε ορισμένες περιπτώσεις έχουν σοβαρές επιπτώσεις. Τα Pedestrian Handrails προσφέρουν μια ποικιλία λύσεων στην οριοθέτηση της κίνησης των πεζών, αυξάνοντας την ασφάλεια και την παραγωγικότητα. Υγειονομικού Τύπου Πάνελ & Σοβατεπί – Hygienic Panels&Skirting: Πρόκειται για επίτοιχα στοιχεία (με ή χωρίς σοβατεπί), τα οποία προστατεύουν από τις καθημερινές φθορές που προκαλούν φορτία ελαφρών οχημάτων, παρέχοντας υψηλού επιπέδου συνθήκες υγιεινής. Η υπεροχή τους βασίζεται στα ακόλουθα χαρακτηριστικά στοιχεία της τεχνολογίας τους: • Το υλικό κατασκευής τους είναι ένα επαναστατικό ανακυκλώσιμο πολυμερές, με μεγάλη αντοχή σε κρούσεις κάθε είδους, με μοριακή δομή που τους επιτρέπει να απορροφά μεγάλες ποσότητες ενέργειας. • Είναι εγκεκριμένο για επαφή με τρόφιμα σύμφωνα με τους ευρωπαϊκούς και αμερικάνικους κανονισμούς, με μεγάλη αντοχή στην ακτινοβολία UV. • Σε περίπτωση πυρκαγιάς δεν εκλύονται τοξικοί καπνοί. • Το σύστημα στήριξης στο δάπεδο είναι το μόνο που αγκυρώνει με μηχανικό και χημικό τρόπο, εξασφαλίζοντας

54 Europack.indd 54

24/11/2021 10:51

ότι το σκυρόδεμα θα παραμείνει άθικτο κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες. • Η συντήρησή τους είναι εύκολη και με πολύ μικρό κόστος. Σε περίπτωση οριακής καταπόνησης, η μεταλλική ράβδος στήριξης στο δάπεδο αντικαθίσταται χρησιμοποιώντας το ίδιο σημείο αγκύρωσης. • Όλες οι εφαρμογές είναι απόλυτα στεγανές. Πλένονται υπό πίεση χωρίς να εγκλωβίζουν νερό ή σκόνη παρέχοντας ιδανικές συνθήκες υγιεινής. • Η εγκατάστασή τους απαιτεί λιγότερο ωφέλιμο χώρο, χάρη στις διαστάσεις τους και το μικρότερο απαιτούμενο χώρο παραμόρφωσης. • Έχουν μεγάλο εύρος θερμοκρασιακής λειτουργίας από -30 °C έως +50 °C. Η STOMMPY θέτει όλα της τα προϊόντα σε δοκιμές με αυστηρά κριτήρια. Η διαδικασία εκτελείται σύμφωνα με τις προδιαγραφές του AISICO Test Center, ενός αυτόνομου φορέα πιστοποίησης της ACCREDIA, προκειμένου να πιστοποιήσει τις μέγιστες τιμές αντοχής και να παραδώσει στην αγορά αξιόπιστα και εγγυημένα προϊόντα. Οι δοκιμές προσομοιώνουν πραγματικές συνθήκες σύγκρουσης, έτσι ώστε κάθε εφαρμογή να συνοδεύεται από τις τιμές του μέγιστου φορτίου και της οριακής παραμόρφωσης. Η επιλογή της κατάλληλης εφαρμογής γίνεται μετά από εκτίμηση του μέγιστου βάρους και της ταχύτητας κίνησης των φορτίων που κινούνται στον χώρο. Η εταιρεία Europack I.S, με το εξειδικευμένο προσωπικό της, εκτός από την εγκατάσταση και τη συντήρηση, αναλαμβάνει να σχεδιάσει για εσάς τις κατάλληλες λύσεις, ανάλογα με τις ανάγκες σας.

Europack.indd 55

24/11/2021 10:51

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

ΔΗΜΟΥ ΜΗΧΑΝΟΤΕΧΝΙΚΗ

Λύσεις στις πραγματικές ανάγκες

Αυτόματο περιστροφικό Γεμιστικό-Πωματιστικό

Τα κεντρικά γραφεία της εταιρείας στην Μαγούλα Αττικής

ο Dairy News συζητάει με τον Νίκο Δήμου, Πρόεδρος της εταιρίας ΔΗΜΟΥ ΜΗΧΑΝΟΤΕΧΝΙΚΗ ΑΕΒΕ ΚΑΙ DNP ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΥΛΙΚΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΕΠΕ κι έμπειρο επαγγελματία στο κλάδο του μηχανολογικού εξοπλισμού για την εποχή που χαράζει στην ελληνική αγορά μετά την πανδημία του κορωνοϊού. Η ΔΗΜΟΥ ΜΗΧΑΝΟΤΕΧΝΙΚΗ ΑΕΒΕ, ιδρύθηκε το 1984 από τον Νίκο Δήμου, επαγγελματία με μεγάλη πείρα στον τομέα των μηχανημάτων εμφιάλωσης και συσκευασίας υγρών και στερεών προϊόντων, τροφίμων, καλλυντικών, φαρμάκων και καταναλωτικών προϊόντων. Η εταιρία σήμερα απαρτίζεται από μια πλήρως οργανωμένη τεχνικά και διοικητικά εγκατάσταση, αποτελούμενη από ξεχωριστά τμήματα προς άμεση εξυπηρέτηση των πελατών της όπως Τμήμα Πωλήσεων, Τμήμα Ανταλλακτικών (διαθέτοντας πλήρες στοκ ανταλλακτικών) και Τμήμα Εξυπηρέτησης Πελατών (όσων αφορά τις παραδόσεις των παραγγελιών κτλ). Διαθέτει άρτια εκπαιδευμένο μόνιμο Τεχνικό Προσωπικό που ανταποκρίνεται άμεσα και υπεύθυνα σε οποιαδήποτε ζήτηση καθώς και σε άμεση τεχνική υποστήριξη, δίνοντας λύσεις για οποιοδήποτε τεχνικό πρόβλημα με υπεύθυνες και συμφέρουσες προτάσεις προμήθειας ή ακόμα βελτίωσης των ήδη υπαρχόντων μηχανημάτων. Η ΔΗΜΟΥ ΜΗΧΑΝΟΤΕΧΝΙΚΗ είναι ειδικευμένη στην ανάθεση μελετών, σχεδιασμού και προμήθειας βιομηχανικού εξοπλισμού. Με την ίδρυση της ΔΗΜΟΥ ΜΗΧΑΝΟΤΕΧΝΙΚΗ το 1984,

πρωταρχικός στόχος ήταν να δωθεί στον πελάτη η καταλληλότερη λύση για τις πραγματικές ανάγκες του. Σήμερα, 38 χρόνια μετά, ο στόχος παραμένει πάντα ο ίδιος. Οι ανάγκες και οι απαιτήσεις ωστόσο είναι πλέον αυξημένες. Αυτό οδήγησε την εταιρεία στο να αναπτυχθεί και να μεταφερθεί το 2005 σε μεγάλη, ιδιόκτητη εγκατάσταση ώστε να μπορεί να αντεπεξέλθει άμεσα και με συνέπεια. Ακόμα και σε αυτούς τους δύσκολους καιρούς που η χώρα μας ταλανίζεται οικονομικά, η ΔΗΜΟΥ ΜΗΧΑΝΟΤΕΧΝΙΚΗ διατηρεί την ποιότητα και το κύρος της. Η λειτουργία του τμήματος ανταλλακτικών σε συνδυασμό με την παρακαταθήκη ανταλλακτικών που διαθέτει, καθώς και το άρτια εκπαιδευμένο μόνιμο τεχνικό προσωπικό της εταιρείας, είναι εκείνα που συνεισφέρουν στο να επιτευχθεί αυτός ο στόχος και να προσφέρει γρήγορη εξυπηρέτηση και after sales service με εμπειρία και ευελιξία. Dairy News | Μετά από ενάμιση χρόνο πανδημίας, ποια εικόνα παρουσιάζει η αγορά και οι κλάδοι στους οποίους δραστηριοποιείστε και ποια είναι η σημερινή θέση της εταιρίας σας στην αγορά. Νίκος Δήμου | Η περίοδος αυτής της πανδημίας επηρέασε όπως και όλους στους κλάδους της οικονομίας και τον κλάδο στον όποιο δραστηριοποιείται η εταιρία μας τόσο σε κύκλο εργασιών όσο και σε νέες επενδύσεις. Σε πολλές από τις εταιρίες του κλάδου μας ένα μεγάλο μέρος του κύκλου εργασιών τους προερχόταν από τις εξαγωγές σε άλλες χώ-

56 Dimou.indd 56

23/11/2021 10:50

Ημιαυτόματη μηχανή για συσκευασία τροφίμων σε κενό

ρες. Οι εξαγωγές αυτές με το ξέσπασμα της πανδημίας είχαν σταματήσει τελείως με τα γνωστά αρνητικά αποτελέσματα. Η θέση της δικής μας εταιρίας δεν έχει διαφοροποιηθεί κατά πολύ σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια. Κι αυτό διότι για ένα μεγάλο κομμάτι της πελατείας μας, λόγω της συνεργασίας του με τις αλυσίδες των σουπερ μάρκετ, αυξήθηκαν το προηγούμενο διάστημα οι απαιτήσεις τόσο σε τεχνική υποστήριξη όσο και σε ανταλλακτικά που διαθέτει όλο αυτά τα χρόνια η εταιρία μας. Σε ποια φάση βρίσκεται η επενδυτική δραστηριότητα των γαλακτοκομικών/ τυροκομικών εταιριών; Ο κλάδος των γαλακτοκομικών/ τυροκομικών εταιρειών τα τελευταία χρόνια παρουσιάζει σημαντική άνοδο και γίνονται σε μεγάλο βαθμό επενδύσεις. Η εταιρεία μας έχει υλοποιήσει σημαντικές εγκαταστάσεις και προτιθέμεθα να υλοποιήσουμε και άλλες στο άμεσο μέλλον. Πόσο επηρέασε τον κλάδο σας ο κορωνοϊός και οι υγειονομικές απαιτήσεις που αυτός προκάλεσε; Πως αντιμετωπίσατε εσείς ως εταιρία τις προκλήσεις αυτές; Ο κορωνοϊός όπως επηρέασε όλους τους κλάδους της ελληνικής οικονομίας, έτσι επηρέασε και τον δικό μας αλλάζοντας εντελώς τον τρόπο λειτουργίας των εταιριών και, κυρίως, μειώνοντας στο minimum την επισκεψιμότητα προς και από τους πελάτες μας. Η εταιρεία μας εφάρμοσε πράγματι αυστηρά τις οδηγίες του ΕΟΔΥ σε ατομικό και εταιρικό επίπεδο σε όλο το προσωπικό μας. Υπάρχει η εντύπωση ότι μέσα από την πανδημία του κορωνοϊού αναδείχθηκε ακόμα περισσότερο η αξία της συσκευασίας. Τι γνώμη έχετε εσείς; Το να διατίθενται όλα τα τρόφιμα συσκευασμένα είναι ένα ζήτημα το οποίο είχε τεθεί πολύ πριν την πανδημία. Η πανδημία του κορωνοϊού απλά ‘επέβαλε’ την ανάγκη της συσκευασίας των προϊόντων. Η άποψή μας είναι ότι αυτή η πρακτική θα

Αυτόματη περιστροφική Ετικετέζα

έπρεπε ήδη να είχε εφαρμοστεί και κυρίως στο τομέα των τροφίμων. Ποια ήταν τα πιο ευπώλητα προϊόντα σας κατά το διάστημα της πανδημίας; Σε γενικές γραμμές όλα τα προϊόντα μας κινήθηκαν όπως και πριν την πανδημία και αυτό γιατί η εταιρεία μας εξειδικεύεται στην συσκευασία των προϊόντων. Πιστεύουμε ότι αυτά τα προϊόντα θα συνεχίσουν να κινούνται και στο διάστημα που θα ακολουθήσει. Θα ‘πρωταγωνιστήσει’ η εξ αποστάσεως διαχείριση μηχανημάτων; Η εξ αποστάσεως διαχείριση μηχανημάτων έχει ήδη εφαρμοστεί εδώ και αρκετά χρόνια και σίγουρα θα πρωταγωνιστήσει στο μέλλον προς διευκόλυνση των παραγωγικών μονάδων και για να επιτευχθεί η μείωση του κοστολογίου. Λέγεται συχνά ότι ‘η κρίση δημιουργεί’ ευκαιρίες’. Συμμερίζεστε αυτή την άποψη ή θεωρείτε ότι η αγορά είναι ακόμα αρκετά ‘φοβισμένη’ ; Τι θα συμβουλεύατε τους επιχειρηματίες; Φυσικά και συμφωνούμε ότι η κρίση δημιουργεί ευκαιρίες και αυτό που συμβουλεύουμε τους επιχειρηματίες του κλάδου μας είναι να επενδύσουν σε ότι χρειάζεται για να βελτιωθεί η ποιότητα των προϊόντων τους και, παράλληλα, για να μειώσουν το κόστος παραγωγής όσο το δυνατόν περισσότερο. Πως σας φάνηκαν τα μέτρα στήριξης που λήφθηκαν από την κυβέρνηση στην πανδημία; Για όλους οι καταστάσεις αυτές είναι πρωτόγνωρες όπως και για τις κυβερνήσεις φυσικά. Θεωρώ ότι η στήριξη που δόθηκε από την πλευρά της κυβέρνησης με την επιστρεπτέα προκαταβολή και με την κάλυψη μέρους του κόστους των εργαζομένων που τεθήκαν σε αναστολή ήταν μια καλή κίνηση για τον επιχειρηματικό κόσμο. Αξιοποιήσατε κάποιο από αυτά και τι περιμένετε από την πολιτεία το επόμενο διάστημα; Η εταιρία μας αξιοποίησε μερικά από αυτά τα προγράμματα και περιμένουμε από την πολιτεία στο άμεσο μέλλον να στηρίξει με νέα προγράμματα και αναπτυξιακούς νόμους την αγορά. ΔΗΜΟΥ ΜΗΧΑΝΟΤΕΧΝΙΚΗ | 25ης Μαρτίου και Παραδρόμου Αττικής Οδού, Θέση ΛΑΚΚΑ ΣΤΑΜΟΥ 190 18, Μαγούλα Αττικής. www.dimou.gr

57 Dimou.indd 57

23/11/2021 10:50

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Ο Ηρακλής Ιωαννίδης, συνιδρυτής και γενικός διευθυντής της Depia Automations, παραλαμβάνει το βραβείο στα Manufacturing Excellence Awards 2021. Δεξιά: Ο Προϊστάμενος Συντήρησης Μηχανολογικού Εξοπλισμού της ΜΕΒΓΑΛ, κ. Θεόδωρος Κάλτσος παραλαμβάνει το βραβείο του στα Manufacturing Excellence Awards 2021.

ΜΕΒΓΑΛ

Διπλή βράβευση στα Manufacturing Excellence Awards

καινοτομία και η εμμονή για διαρκή βελτίωση και εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεών της χάρισαν στη ΜΕΒΓΑΛ δύο ασημένια βραβεία στη φετινή εκδήλωση Manufacturing Excellence Awards 2021. Μαζί της βραβεύτηκε και η Depia Automations. Παραγωγικότητα Το πρώτο από τα δύο βραβεία, Silver Award στην κατηγορία «Παραγωγικότητα και απόδοση», αναφέρεται στην επένδυση 6 εκατ. ευρώ που πραγματοποιήθηκε στον τομέα γιαούρτης και αφορά νέα τεχνολογία στράγγισης, ανασχεδιασμό και βελτιστοποίηση των διαδικασιών συσκευασίας του τμήματος και προσθήκη νέας ευέλικτης γραμμής εμφιάλωσης

Depia Αutomations Ιδρύθηκε στη Θεσσαλονίκη από το όνειρο δύο έμπειρων μηχανικών αυτοματισμού και σήμερα αριθμεί 20 άτομα εξειδικευμένο προσωπικό. Ειδικεύεται σε λύσεις βιομηχανικού, ενεργειακού και κτιριακού αυτοματισμού, software engineering και software development, ρομποτικές, customization και κάθετες λύσεις, έρευνα, μοντελοποίηση και ανάπτυξη βιομηχανικών διατάξεων. Ενδεικτικά projects που έχει υλοποιήσει στην Ελλάδα είναι: σε γνωστή εταιρεία διυλιστηρίων πετρελαίου, σε μεγάλους φορείς του δημοσίου, σε μεγάλη βιομηχανική μονάδα παραγωγής προϊόντων πλαστικού, σε γνωστές γαλακτοκομικές και τυροκομικές βιομηχανικές μονάδες παραγωγής, σε βιομηχανικές μονάδες κονσερβοποιίας, σε βιομηχανία ζωοτροφών κ.ά.

και επισυσκευασίας γιαουρτιού με πρωτοποριακή τεχνολογία αποστείρωσης. Με το συγκεκριμένο έργο η ΜΕΒΓΑΛ ανακατέταξε τις γραμμές παραγωγής γιαουρτιού σε νέο χώρο (clean area ), σύμφωνα με τα πρότυπα ISO κλάσης 8, διασφαλίζοντας περαιτέρω την υγιεινή και επιτυγχάνοντας αύξηση στη διάρκεια ζωής των παραγόμενων προϊόντων (μειώνοντας παράλληλα το foodwaste). Επιπλέον κατάφερε να αυξήσει κατά 30% την παραγωγική δυναμικότητα του τμήματος και δημιούργησε δυνατότητες παραγωγής νέων προϊόντων στην κατηγορία γιαούρτης.

CMY

Καινοτομία Το δεύτερο ασημένιο βραβείο, στην κατηγορία «Καινοτομία και Νέες Τεχνολογίες Smart Factory», είναι αποτέλεσμα της συνεργασίας ΜΕΒΓΑΛ, Schneider Electric Greece και Depia Automations για την ανάπτυξη του λογισμικού επαυξημένης πραγματικότητας EcoStruxure Augmented Operator Advisor, με στόχο την άμεση διάγνωση, ανέπαφη συντήρηση και εκπαίδευση, στο ψυχροστάσιο των εγκαταστάσεων της ΜΕΒΓΑΛ στα Κουφάλια. Πρόκειται για ένα καινοτόμο λογισμικό επαυξημένης πραγματικότητας που επιτρέπει στον χειριστή να λάβει real-time δεδομένα μέσω της κάμερας του κινητού ή αντίστοιχα του tablet του.Η εφαρμογή στήθηκε με σκοπό να μειώσει τον χρόνο διακοπής των μηχανημάτων, να βελτιώσει την συντήρηση, να μειώσει τα ανθρώπινα λάθη και -το κυριότερο- να δώσει δεδομένα πραγματικού χρόνου από τα μηχανήματα προς την εικονική πραγματικότητα που βλέπει ο χειριστής.

58 MEVGAL & DEPIA AUTOMATIONS .indd 58

23/11/2021 15:19

DS MILKA.pdf

23/11/2021

11:36

Νέο Έργο της TFT A.E. στη Βιομηχανία DS MILKA Α.Β.Ε.Ε. O κ. ∆ηµήτρης Μήλκας, Πρόεδρος της εταιρείας DS MILKA ΑΒΕΕ, δήλωσε για τη νέα επένδυση: «Ολοκληρώθηκε η πρώτη μεγάλη επένδυση της εταιρείας μας με την πλήρως αυτόματη γραμμή προϊόντων παγωτού, όνειρο πολλών ετών. Η συνεργασία μας με την Tesco Food Technology ήταν άψογη και σε χρονικό διάστημα μικρότερο του προβλεπόμενου, εν μέσω παγκόσμιων δυσχερειών, η εγκατάσταση και θέση σε λειτουργία στέφθηκε από πλήρη επιτυχία. Με αυτή την γραμμή ενισχύεται η παραγωγική μας δυναμική, διατηρώντας απαράμιλλη την ποιότητα

των προϊόντων, για την οποία είμαστε γνωστοί στην

Ελληνική αγορά».

CMY

Η TFT (Tesco Food Technology) ολοκλήρωσε πρόσφατα και με επιτυχία την προμήθεια, εγκατάσταση και θέση σε λειτουργία, μίας αυτόματης γραμμής παραγωγής μίνι προϊόντων παγωτού στη Βιομηχανία Παγωτού και Γλυκισμάτων DS MILKA ΑΒΕΕ Η γραμμή αφορά στην παραγωγή (μορφοποίηση), μίνι προϊόντων παγωτού σε ξυλάκι, πυραυλάκι και sandwich,

Ο κ. Θάνος Θεοδωράτος, Πρόεδρος της TFT AE,

σε διάφορες παραλλαγές.

δήλωσε για το νέο έργο:

Η πολυπλοκότητα του έργου αποτέλεσε πρόκληση για την

«Είναι μεγάλη η ικανοποίηση μας που

τεχνική ομάδα της TFT και τον συνεργαζόμενο

ολοκληρώσαμε απρόσκοπτα ένα έργο πρόκληση,

κατασκευαστή GramEquipment, λόγω της ζητούμενης

με τέτοιες απαιτήσεις, το οποίο αποτελούσε

δυνατότητας παραγωγής διαφόρων τύπων παγωτού από μία

μακροχρόνιο στόχο της εταιρείας DS MILKA.

και μόνο γραμμή, καθώς τέτοιου τύπου γραμμές είναι

Ευχαριστούμε ιδιαίτερα τη Διοίκηση της DS

ελάχιστες σε παγκόσμιο επίπεδο.

MILKA, που μας εμπιστεύτηκε και συνεργάστηκε μαζί μας τόσο αρμονικά, ώστε να πραγματοποιηθεί

Η υλοποίηση του έργου που σχεδιάστηκε, συντονίστηκε

το έργο με απόλυτη επιτυχία».

από την τεχνική ομάδα της εταιρείας DS MILKA ABE. και την πολύτιμη συνδρομή και καθοδήγηση του Προέδρου Δ.Σ., Χημικού Μηχανικού ΕΜΠ, κου Δημητρίου Μήλκα.

MEVGAL & DEPIA AUTOMATIONS .indd 59

www.tft.gr Παραδείσου 10, 15125 Μαρούσι, Τ. 2130070170, info@tft.gr

23/11/2021 15:19

ΑΠΟΣΤΟΛΗ | Νάξος

ΝΑΞΟΣ

το Κυκλαδονήσι της εκλεκτής παραγωγής

Ρεπορτάζ, συνεντεύξεις& φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου. Στοιχεία: ΥπΑΑΤ- ΕΛΓΟ Δήμητρα.

Naxos Anoigma.indd 60

24/11/2021 10:52

Νάξος είναι μια ‘μικρή Ελλάδα’. Με όλες τις παραγωγικές αρετές που χαρακτηρίζουν τη χώρα μας, αλλά και με όλες τις χρόνιες αρρυθμίες που εμποδίζουν την, αναγκαία στις μέρες μας, παραγωγική ανασυγκρότηση του τόπου. Η Νάξος διαθέτει έμπειρο και παθιασμένο παραγωγικό δυναμικό. Ανθρώπους που έχουν καταφέρει στο πέρασμα των αιώνων να δημιουργήσουν μικρά γεωκτηνοτροφικά θαύματα, αλλά την ίδια στιγμή πλήττονται από τις ‘εξωτερικότητες’ της φύσης και της νησιωτικότητας. Ανομβρία, μικροί κλήροι, λιγοστές υποδομές, απόσταση από την ηπειρωτική χώρα. Η Νάξος είναι η χώρα της επιμονής και της δημιουργικότητας. Μας αποκαλύπτεται ως το νησί της εξωστρέφειας και της ανάπτυξης χωρίς να έχει βρει ακόμα τη θέση που του αξίζει. Πρέπει πρώτα να επιλύσει τα δομικά προβλήματά της και να εξασφαλίσει από την ελληνική πολιτεία γενναιόδωρη υποστήριξη για την τοπική πρωτογενή παραγωγή και την προβολή της, σε διεθνή κλίμακα. Το Dairy News βρέθηκε στη Νάξο της κτηνοτροφίας και της τυροκομίας. Εκεί, συνάντησε ορισμένους από τους κορυφαίους παραγωγούς και συζήτησε μαζί τους για τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν και τα όνειρα που κάνουν. Για τη σκληρή πραγματικότητα που ανταπεξέρχονται αλλά και τις διεξόδους που έχουν ή προτίθενται να ακολουθήσουν. Γεύτηκε τα υπέροχα προϊόντα της Ναξιώτικης γης και απόλαυσε την υπέροχη φιλοξενία των ανθρώπων της. Στις σελίδες που ακολουθούν παρουσιάζουμε μερικές πτυχές από την παραγωγική Νάξο και στοιχεία που αφορούν την κτηνοτροφία και την τυροκομία στο νησί. Συζητάμε τα κύρια προβλήματα που αντιμετωπίζει η αγροκτηνοτροφική κοινότητα και δίνουμε το λόγο σε ορισμένους Ναξιώτες που ζουν καθημερινά τον υπέροχο αυτό αγώνα. Ευχαριστούμε όσους συνέβαλλαν στην πραγματοποίηση του αφιερώματος και τις υπηρεσίες του ΥπΑΑΤ (Ντίνα Νικολάου/ Διεύθυνση Συστημάτων Εκτροφής και Βασίλης Παλιούρας/ Διεύθυνση Γάλακτος & Κρέατος ΕΛΓΟ-Δήμητρα) για την παραχώρηση στοιχείων.

Naxos Anoigma.indd 61

24/11/2021 10:52

ΑΠΟΣΤΟΛΗ | Νάξος

Παραγωγική Νάξος Στοχεύει ψηλά, παρά τα ‘βαρίδια’ της

ατέχοντας αξιοζήλευτο ζωικό κεφάλαιο και λειτουργώντας με υποδειγματική προσήλωση, πάθος και μεράκι, ο κτηνοτροφικός και τυροκομικός κλάδος της Νάξου έχει πετύχει θαύματα και συνεχίζει να αναπτύσσεται παρά τα εμπόδια των τελευταίων ετών –οικονομική κρίση και πανδημία- αλλά και τις (αδικαιολόγητες πλέον…) τρικλοποδιές που βάζει η ανεπαρκής κρατική πολιτική.

Η εικόνα που παρουσιάζει η κτηνοτροφία στη Νάξο είναι σε γενικές γραμμές θετική, μάλιστα φαίνεται πως τα τελευταία πριν την πανδημία του κορωνοϊού χρόνια, υπήρξε μια μικρή αύξηση του ζωικού κεφαλαίου, κυρίως στην αιγοπροβατοτροφία. Τα στοιχεία που ακολουθούν πιστοποιούν αυτή την εκτίμηση.

νται 104.169 αιγοπρόβατα και 122 αιγοπροβατοτροφικές εκμεταλλεύσεις στον Δήμο Αμοργού, όπου εκτρέφονται 13.193 αιγοπρόβατα. Ο πληθυσμός των αιγοπροβάτων που εκτρέφονται στην ΠΕ Νάξου εμφανίζει μικρή αύξηση την τελευταία πενταετία.

Αιγοπροβατοτροφία Ο τομέας αιγοπροβατοτροφίας είναι ιδιαίτερα ανεπτυγμένος στην ΠΕ Νάξου όπου εκτρέφονται σχεδόν τα μισά ζώα του συνολικού πληθυσμού των αιγοπροβάτων που υπάρχουν στις Κυκλάδες. Τα αιγοπρόβατα είναι συγκεντρωμένα στις ορεινές περιοχές που καλύπτονται από δασικές και θαμνώδεις εκτάσεις. Στην ΠΕ Νάξου σύμφωνα με στοιχεία του ΟΠΕΚΕΠΕ για το 2020 υπάρχουν 723 αιγοπροβατοτροφικές εκμεταλλεύσεις στο Δήμο Νάξου- Μικρών Κυκλάδων, όπου εκτρέφο-

ΔΗΜΟΣ ΝΑΞΟΥ – ΜΙΚΡΩΝ ΚΥΚΛΑΔΩΝ

Πίνακας 1. Εκτρεφόμενα αιγοπρόβατα ΠΕ Νάξου, 2016-2020*

ΕΤΟΣ

ΠΕ ΝΑΞΟΥ: ΣΥΝΟΛΟ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ

ΑΡΙΘΜΟΣ ΑΙΓΟΕΙΔΩΝ

ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΡΟΒΑΤΟΕΙΔΩΝ

ΣΥΝΟΛΟ

2016

112.207

46.781

52.460

99.241

2017

111.888

46.134

53.555

99.689

2018

112.579

46.325

53.606

99.931

2019

115.050

46.693

55.353

102.046

2020

117.362

47.529

56.640

104.169

* Πηγή: Συγκεντρωτικά στοιχεία Ενιαίων Αιτήσεων Εκμετάλλευσης/ ΟΠΕΚΕΠΕ.

62 Naxos Entrance.indd 62

23/11/2021 11:13

Βοοτροφία Στην ΠΕ Νάξου ο συνολικός αριθμός των εν λειτουργία βοοτροφικών εκμεταλλεύσεων, βάσει του Ολοκληρωμένου Πληροφοριακού Συστήματος Κτηνιατρικής της Γενικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής του ΥπΑΑΤ, για το 2020, έφτασαν τις 563 εκμεταλλεύσεις. Η εκτροφή αγελάδων με παραγωγική κατεύθυνση το γάλα είναι αρκετά διαδεδομένη στο νησί της Νάξου όπου λόγω των ιδιαίτερων εδαφο-κλιματικών συνθηκών, των καλά προσαρμοζόμενων φυλών ζώων και της πλούσιας χλωρίδας του νησιού, οδηγούν στην παραγωγή γάλακτος υψηλής ποιότητας με ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Η επεξεργασία του γάλακτος, η οποία στηρίζεται στις τοπικές τεχνικές τυροκόμισης, συμβάλλει με τη σειρά της στην παραγωγή τυριών εξαιρετικής ποιότητας με μοναδικό άρωμα και γεύση. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί η γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα ή μείγμα αγελαδινού (τουλάχιστον 80%) με πρόβειο και κατσικίσιο. Όσο αφορά τον ζωικό πληθυσμό, βάσει στοιχείων που αντλήθηκαν από την ηλεκτρονική βάση δεδομένων του ΟΠΕΚΕΠΕ στην ΠΕ Νάξου/ Δήμου Νάξου και Μικρών Κυκλάδων, ο πληθυσμός των βοοειδών την τελευταία 5ετία εμφανίζει μικρές αυξομειώσεις.

Το κόστος των ζωοτροφών, ακόμα μεγαλύτερο στη Νάξο σε σχέση με την ηπειρωτική Ελλάδα, σε συνδυασμό με την ανομβρία, έχει ξετινάξει το εισόδημα των κτηνοτρόφων του νησιού.

Πίνακας 2. Εκτρεφόμενα βοοειδή στην ΠΕ Νάξου*

Αριθμός βοοειδών

2016

2017

2018

2019

2020

6.385

6.535

6.700

6.495

6.662

* Πηγή: Συγκεντρωτικά στοιχεία Ενιαίων Αιτήσεων Εκμετάλλευσης/ ΟΠΕΚΕΠΕ.

Το τυροκομείο Πιτταρά, στις Μέλανες Νάξου. Η γραβιέρα ΠΟΠ είναι για το τυροκομείο και το νησί, γενικότερα, το πιο εμβληματικό κι ευπώλητο προϊόν.

Εγκαταστάσεις & βοσκοτόπια Στη Νάξο υπάρχει πρόβλημα με τις σταβλικές εγκαταστάσεις διότι οι παλαιότερες από αυτές δεν έχουν άδειες. Σύμφωνα με τον Δημήτρη Καπούνη, πρόεδρο της ΕΑΣ Νάξου, υπάρχει πρόταση της Ένωσης προς την Περιφέρεια για ένα τυποποιημένο σχέδιο σταβλικής εγκατάστασης που θα ‘επιλέγεται’ εύκολα, γρήγορα και οικονομικά, χωρίς να χρειάζονται οι κτηνοτρόφοι να καταφεύγουν σε ακριβές λύσεις της τάξης των 5.000 ή των 10.000 ευρώ. Όσο αφορά το άλλο μείζον πρόβλημα του κλάδου, τα βοσκοτόπια ο Δ. Καπούνης σχολιάζει: «Αυτό το διάστημα πάμε να φτιάξουμε Κτηματολόγιο στη Νάξο αλλά δεν είμαι πολύ αισιόδοξος για το τι θα γίνει άμεσα. Εδώ φτάσαμε στο σημείο να δηλώνουν βοσκοτόπια κτηνοτρόφοι από την Κρήτη!». Παραγωγοί σε αδιέξοδο Η κατάσταση που επικρατεί αυτή τη στιγμή στην κτηνοτροφία και την ευρύτερη αγορά των προϊόντων του κλάδου στη Νάξο κάθε άλλο παρά ομαλή μπορεί να χαρακτηριστεί. Αν και ο κτηνοτρόφος και τυροκόμος Νεκτάριος Βελώνης από τη Γαλακτοκομική Νάξου είναι ικανοποιημένος από την προσωπική του διαδρομή στην τυροκομία, δεν παύει να ανησυχεί. «Είμαι προβληματισμένος διότι η τιμή των ζωο-

Naxos Entrance.indd 63

23/11/2021 11:13

ΑΠΟΣΤΟΛΗ | Νάξος τροφών εκτινάχτηκε στο 100% και μερικές φορές και περισσότερο. Πολύ φοβάμαι μάλιστα ότι με αυτά που συμβαίνουν θα καταστραφεί η ελληνική κτηνοτροφία, θα καταστραφεί η μεταποίηση» μας λέει. Φανερά εκνευρισμένος με την κατάσταση, επισημαίνει: «Το ελληνικό κράτος θα πρέπει να αντιμετωπίσει με μεγαλύτερη σοβαρότητα την ελληνική κτηνοτροφία. Δεν είναι δυνατόν να παρέχεται πολύ φθηνό πετρέλαιο στα καΐκια και όχι στον αγρότη και τον κτηνοτρόφο. Δεν είναι δυνατόν να δίνει το κράτος στους εφοπλιστές φθηνά καύσιμα κι εμείς να γονατίζουμε από το πετρέλαιο. Ειλικρινά, δεν βλέπουν από τα γραφεία τους την κατάσταση που επικρατεί;».

Αύξηση παρουσιάζει το ζωικό κεφάλαιο της Νάξου. Σταθερή η αγελαδοτροφία, μικρή αύξηση στην αιγοπροβατοτροφία την περίοδο 2016-2020.

Νάξος- Αγελαδινό γάλα ΕΠΑΡΧΙΑ

ΔΗΜΟΣ

ΑΡ. ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ

AGELADINO_QTY

ΝΑΞΟΥ

ΣΑΓΚΡΙΟΝ

469433,8

ΝΑΞΟΥ

ΒΙΒΛΟΣ

4749911,8

ΝΑΞΟΥ

ΑΓΙΟΣ ΑΡΣΕΝΙΟΣ

3121845

ΝΑΞΟΥ

ΧΑΛΚΕΙΟΝ

3320,7

ΝΑΞΟΥ

ΓΑΛΗΝΗ

40521,5

ΝΑΞΟΥ

ΚΟΡΩΝΟΣ

11454,5

ΝΑΞΟΥ

ΓΛΙΝΑΔΟΝ

1805871,1

ΝΑΞΟΥ

EΓΓΑΡΑΙ

37271,5

ΝΑΞΟΥ

ΓΑΛΑΝΑΔΟΝ

1333238,5

ΝΑΞΟΥ

ΝΑΞΟΣ

693988,7

ΝΑΞΟΥ

ΦΙΛΟΤΙΟΝ

286931

ΝΑΞΟΥ

ΔΑΜΑΡΙΩΝΑΣ

1101189,1

ΝΑΞΟΥ

ΜΕΛΑΝΕΣ

2822119

174

16477096,2

“

Αν κι αντιμετωπίζει πολλά Επιδοτήσεις Μπορούν οι από τα προβλήματα της επιδοτήσεις ελληνικής πρωτογενούς να αμβλύπαραγωγής, η Νάξος νουν τα υπάρχοέχει κάνει αξιοθαύμαστα ντα προβλήματα; βήματα στην κτηνοτροφία, «Πάγια άποψή μου την παραγωγή γάλακτος είναι ‘όχι’ στις επιδοτήσεις. Δυστυχώς και την τυροκομία. φτάσαμε στην ‘άγρια κατάσταση’ που ζούμε σήμερα επειδή οι επιδοτήσεις κατασπαταλήθηκαν» μας λέει ο επίσης κτηνοτρόφος και τυροκόμος Νικόλας Πιτταράς και καταθέτει την πρότασή του: « Η επιδότηση πρέπει να πηγαίνει στην παραγωγή κι όχι στους επιτήδειους, έτσι, ακόμα κι αν λιγοστέψουν οι επιδοτήσεις, η παραγωγή δεν θα έχει πρόβλημα. Αν γίνουμε καλύτεροι κτηνοτρόφοι, θα τα καταφέρουμε».

“

Ο Ν. Πιτταράς μας θέτει ένα ακόμα ζήτημα, αυτό της μεγάλης καθυστέρησης στην έγκριση των επενδύσεων που ουσιαστικά ‘ακυρώνει’ τις προσπάθειες των παραγωγών. «Δυστυχώς η διαδικασία έγκρισης των επενδύσεων από τις υπηρεσίες είναι χρονοβόρα και συχνά, όταν εγκριθούν, οι καταστάσεις έχουν αλλάξει» μας λέει ο Ν. Πιτταράς και μας δίνει ένα προσωπικό του παράδειγμα: «Στην περίπτωσή μου, οι τιμές των μηχανημάτων αυξήθηκαν μέχρι και 25% από τη στιγμή που κατέθεσα μια αίτηση μέχρι τη στιγμή της έγκρισης. Ενώ στόχος ήταν επιδότηση σε ποσοστό 75%, τελικά αγόρασα ένα μηχάνημα το οποίο πιθανότητα υστερούσε σε σχέση με αυτό που το έχει αντικαταστήσει πλέον στην αγορά τρία χρόνια μετά. Σε άλλη περίπτωση αγόρασα παστεριωτή και κορυφολόγο. Είχα ζητήσει ένα συγκεκριμένο μηχάνημα πήρα βέβαια ένα άλλο μετά την καθυστέρηση, κάπως καλύτερο, αλλά χρεώθηκα την αύξηση της τιμής των μηχανημάτων εξαιτίας της τριετούς καθυστέρησης! Αυτό σημαίνει ότι η επιδότηση που έλαβα, είχε ουσιαστικά ‘χαθεί’ κατά 50%». Σημαντικό πρόβλημα που μας καταγγέλθηκε στη Νάξο είναι το γεγονός ότι οι επιδοτήσεις από τον ΟΠΕΚΕΠΕ οι οποίες συνδέονται με την παραγωγή γάλακτος στα μικρά νησιά του Αιγαίου κι ανλερχονται σε περίπου 4 λεπτά ανά λίτρο παραγόμενου γάλακτος – εφόσον τα ζώα παράγουν πάνω από 7 τόνους το χρόνο κι έχουν σχετική βεβαίωση από επίσημο κέντρο γενετικής βελτίωσης- καθυστερούν αδικαιολόγητα εδώ και χρόνια.

64 Naxos Entrance.indd 64

23/11/2021 11:13

Γαλακτοκομική Νάξου Νέα κι ελπιδοφόρα είσοδος

Νεκτάριος Βελώνης είναι πολυπράγμων. Κτηνοτρόφος με παρελθόν, εν ενεργεία ξενοδόχος, ασχολείται εδώ περίπου δύο χρόνια με την τυροκομία στην οποία μπήκε για να προσφέρει μια διαφορετική ποιότητα σε Έλληνες και ξένους πελάτες του. Όλα ξεκίνησαν το 1964, όταν η οικογένεια Βελώνη, ασχολήθηκε με την εκτροφή ζώων στη Νάξο. Εκεί συνεχίζει ακόμη την παράδοση του πατέρα του ο Νεκτάριος Βελώνης ως παραγωγός δεύτερης γενιάς. Η Γαλακτοκομική Νάξου διαθέτει δική της σταβλική εγκατάσταση σε ζώνη υψηλής γεωργικής παραγωγικότητας και συλλέγει αποκλειστικά το δικό της αγελαδινό γάλα από τις περίπου 150 αρμεγόμενες αγελάδες της φάρμας, ενώ οι ζωοτροφές προέρχονται σε μεγάλο βαθμό από τα αγροκτήματά της στο νησί. Ο Νεκτάριος Βελώνης παράγει παραδοσιακή Γραβιέρα Νάξου, ξινότυρο, ανθότυρο, μυζήθρα, κεφαλοτύρι, βούτυρο, γιαούρτι κ.ά. Στη Νάξο και …παντού Τα προϊόντα του διατίθενται από το κατάστημα λιανικής που διαθέτει το τυροκομείο, όπου ντόπιοι και ξένοι έχουν τη δυνατότητα να δοκιμάσουν τα τυριά του, ενώ αυτή τη στιγμή τα προϊόντα της Τυροκομικής Νάξου διανέμονται σε περίπου 500 σημεία στην Ελλάδα και μεταξύ αυτών δύο μεγάλες αλυσίδες, η Market In και My Market. «Δεν υπήρχε κάποια ιδιαίτερη εμπειρία στην τυροκομία» μας εξήγησε ο κτηνοτρόφος και τυροκόμος Ν. Βελώνης, «αλλά κάποια στιγμή αποφασίσαμε, εγώ και τα δύο αδέλφια μου που δραστηριοποιούμαστε εδώ και περίπου 25 χρόνια και στον τουρισμό, να παράξουμε τα δικά μας προϊόντα, να προβάλλουμε το δικό μας τυρί, πρώτα στα δικά μας καταλύματα και κατ’ επέκταση στο ευρύτερο κοινό. Θεωρούμε ότι αυτή τη στιγμή παράγουμε την καλύτερη γραβιέρα στη Νάξο». Ζητάμε τη γνώμη του για την πρόσφατη πιστοποίηση που έλαβε το Αρσενικό Νάξου και η άποψή του δεν διαφέρει από εκείνη των άλλων συναδέλφων του στην πεδινή Νάξο. «Δεν ήταν σωστή η εξέλιξη που αφορά το Αρσενικό Νάξου διότι έγινε μια διάκριση σε βάρος ορισμένων κτηνοτρόφων. Στην πραγματικότητα, η απόφαση αυτή, αποκόβει την πεδινή Νάξο όπου βρίσκονται τα περισσότερα τυροκομεία από το υπόλοιπο νησί. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να πωλείται το πρόβειο γάλα από τα βόρεια σε τρίτες εταιρίες που

Προϊόντα της Γαλακτοκομικής Νάξου σε κατάστημα λιανικής στο νησί.

το παίρνουν από το νησί και το μεταποιούν στην Αθήνα γιατί δεν μπορεί να απορροφηθεί εδώ. Θα μπορούσαμε να βγάλουμε και ΠΟΠ κεφαλοτύρι αλλά και Αρσενικό στα πεδινά» μας εξηγεί. Πρώτα η ποιότητα Η ποιότητα είναι το πρώτο στοίχημα που προσπάθησε να κερδίσει ο Νεκτάριος Βελώνης και φαίνεται ότι τα έχει καταφέρει αφού τον εμπιστεύεται πλέον πληθώρα συνεργατών στο λιανεμπόριο. «Καταφέραμε να πετύχουμε μια εκπληκτική ποιότητα στα προϊόντα μας κυρίως λόγω του ότι έχουμε τον απόλυτο έλεγχο του γάλακτος που χρησιμοποιούμε. Δεν συλλέγουμε γάλα από διάφορους κτηνοτρόφους αλλά έχουμε επάρκεια του δικού μας κι αυτό φαίνεται στην ποιότητα των τελικών προϊόντων τα οποία βάζουν στα ψυγεία τους ακόμα και λιανεμπορικές αλυσίδες που έχουν κι οι ίδιες εμπειρία στην τυροκομία» μας λέει με περηφάνια. Προς το παρόν δεν υπάρχουν επενδυτικά σχέδια στην Γαλακτοκομική Νάξου αλλά αυτό δεν οφείλεται στο ότι τα αδέλφια Βελώνη δεν ενδιαφέρονται να εξελίξουν ή να βελτιώσουν τη δουλειά τους. Οφείλεται αποκλειστικά στη συγκυρία. «Αυτή τη στιγμή δεν υπάρχουν κάποια σχέδια για το επόμενο διάστημα και θα έλεγα πως είμαστε λίγο ‘παγωμένοι’. Αν δεν αλλάξει το σκηνικό που ζούμε αυτή τη στιγμή δεν μπορούμε να προχωρήσουμε» μας λέει με μια αίσθηση απογοήτευσης ο Ναξιώτης παραγωγός.

65 Velonis.indd 65

23/11/2021 11:18

ΑΠΟΣΤΟΛΗ | Νάξος

Η Ε.Α.Σ. Νάξου παράγει και διακινεί μεγάλη γκάμα τυριών από φρέσκο, παστεριωμένο ντόπιο γάλα, όπως Γραβιέρα Νάξου Π.Ο.Π., Κεφαλοτύρι Νάξου, Γίδινο Νάξου, «Ναξιώτικο» Λευκό Τυρί, γλυκιά και ξινή Μυζήθρα, Ορεινό Νάξου, Ξινότυρο αλλά και Καπνιστή Γραβιέρα, καθώς και Τυρί με βότανα και μπαχαρικά.

Δημήτρης Καπούνης είναι πρόεδρος της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου (ΕΑΣ) κι ένας από τους σημαντικότερους συνεταιριστές της Ελλάδας. Μαχητικός για τα συμφέροντα του νησιού, έχει σημαντικά σχέδια για την Ένωση τα οποία, σιγά- σιγά, βγάζει από τα συρτάρια του.

Συναντήσαμε τον Δ. Καπούνη στη Νάξο και είχαμε μαζί του μια μακρά κουβέντα για τα όσα αφορούν την ΕΑΣ αλλά και την ελληνική πρωτογενή παραγωγή και, φυσικά, γευτήκαμε (κυριολεκτικά και μεταφορικά) τη ζεστή φιλοξενία του πανέμορφου Κυκλαδίτικου νησιού.

ΕΑΣ Νάξου Η μικρή ‘αυτοκρατορία’ των Κυκλάδων

DAIRY News | Κύριε πρόεδρε, ποιο είναι το τρέχον επενδυτικό πρόγραμμα της ΕΑΣ Νάξου; Δημήτρης Καπούνης | Θα δημιουργήσουμε σύγχρονο τυροκομείο και νέα γραμμή συσκευασίας πατάτας. Έχουμε καταθέσει τον φάκελο και πιστεύουμε ότι μέχρι τον Ιούλιο του 2022, το έργο θα έχει ολοκληρωθεί. Ο καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου και ειδικός στα θέματα γαλακτοκομίας Ιωάννης Πολίτης είναι ο σύμβουλος της Ένωσης, ενώ το έργο, ύψους 5 εκατ. ευρώ, ανατέθηκε στην έμπειρη εταιρία TESCO. Ποια είναι η κατάσταση που επικρατεί στη γαλακτοπαραγωγή της Νάξου; Η αγελαδοτροφία παραμένει στα ίδια επίπεδα με πέρυσι αλλά έχει ανέβει η παραγωγή του αιγοπρόβειου γάλακτος. Με τα προβλήματα όμως που αντιμετωπίζει η κτηνοτροφία, κι αυτή η παραγωγή θα υποστεί μείωση. Ποιες είναι οι σχέσεις σας με τους παραγωγούς;

66 EAS Naxou.indd 66

23/11/2021 15:21

Γερή Ένωση, γεμάτα ταμεία Υπάρχει η αίσθηση ότι οι Οι παραγωγοί μας, δεν αντιΗ ΕΑΣ 2019 πραγματοποίησε κύκλο έλεγχοι στο γάλα είναι μετώπισαν πρόβλημα με το εργασιών 19,7 εκατ. ευρώ με περίπου ελλιπείς. γάλα κατά τη διάρκεια της 200.000 ευρώ κέρδη προ φόρων. Το 2020 κατάφερε να φτάσει στα 20,5 εκατ. ευρώ με Και που γίνονται έλεγχοι, πανδημίας. Συνέχισαν να περίπου 65.000 ευρώ κέρδη προ φόρων. Για τι πετυχαίνουμε; Βρίσκουν μας φέρνουν κανονικά το 2021 η πρόβλεψη είναι τζίρος 21 εκατ. κάποιους και δεν τους κάνουν το γάλα τους και να πληρώνοευρώ. σχεδόν τίποτα. Εάν μια εταινται στην τιμή και την ημέρα που Η ΕΑΣ προτίθεται να δημιουργήσει μορία παρανομεί πρέπει να κλείσυμφωνήσαμε. Αγοράζουμε όλο νάδα επεξεργασίας των υποπροϊόντων νει. Εμείς δηλαδή τι είμαστε; το γάλα που παράγεται σε τιμές του τυροκομείου της, των ελαιοτριΑνόητοι; Θέλουμε πάνω από από 42,5 μέχρι και 48 λεπτά το βείων και των σταβλικών εγκαταστάκιλό. Στο αιγοπρόβειο είμαστε στα 74 11 κιλά γάλα για να φτιάξουμε σεων του νησιού, για την παραγωγή λεπτά για τους παραγωγούς που δεν ένα κιλό γραβιέρα και μόνο κόβιοαέριου και η σχετική κίνηση έχουν αρμεκτήριο. Όσοι έχουν αρμεστος του γάλακτος είναι 6 ευρώ στο επρόκειτο να γίνει μέσα κτήριο λαμβάνουν μέχρι 95 λεπτά το κιλό! Στη Νάξο γίνονται έλεγχοι, το στο 2021. Η ισχύς κιλό. Μεσοσταθμικά αγοράζουμε 0,86 ευρώ. νησί είναι μικρό, δεν μπορούν να γίτου θα είναι 1MW. νουν εδώ αυτά που γίνονται στην υπόΜάθαμε για δεύτερο τυροκομείο. λοιπη Ελλάδα. Αν φέρουμε βυτίο με γάλα οι κτηΟ τοπικός βουλευτής Νίκος Μανιός ‘χώρισε’ νοτρόφοι μας θα …γκρεμίσουν το τυροκομείο! Κά-λανθασμένα κατά την άποψή μας- την Νάξο ποτε που ήρθε βυτίο για να πάρει γάλα – λόγω κάποιας σε δύο ζώνες και δεν μπορούμε να τυροκομήσουμε βλάβης αναγκαστήκαμε να διαθέσουμε κάποια ποσότητα σε εταιρία εκτός Νάξου- οι κτηνοτρόφοι ήταν απέξω για να Αρσενικό ΠΟΠ στα πεδινά. Πρέπει να μετακινηθούμε στην μας ελέγχουν! Το πρόβλημα των ελληνοποιήσεων είναι πιο ορεινή Νάξο. Φτιάχνουμε λοιπόν ένα δεύτερο τυροκομείο, έντονο στην πατάτα. Όλη η πατάτα της Ελλάδας είναι παστα 20 χιλιόμετρα από εδώ, δαπανώντας μισό εκατ. ευρώ, τάτα …Νάξου. για να εκμεταλλευτούμε αυτό το γάλα. Ακούγεται ασύμφορο. Ένας ιδιώτης επαγγελματίας θα είχε ‘αυτοκτονήσει’! Εμείς όμως ως Ένωση θα το κάνουμε, για να βοηθήσουμε τους κτηνοτρόφους της ορεινής Νάξου- αφήσαμε κενό τα προηγούμενα χρόνια και το εκμεταλλεύτηκαν μεγάλες γαλακτοβιομηχανίες. Μέχρι τον Δεκέμβριο θα είναι έτοιμο- το έργο θα κατασκευάσει η TESCO. Εκτιμώ πως όταν θα προχωρήσουμε στην τυροκόμιση, ο παραγωγός θα πάρει 10 λεπτά στο γάλα. Το γάλα θα κυμανθεί στον κτηνοτρόφο που αρμέγει με τα χέρια στα 85 λεπτά και το ‘ταβάνι’ του θα φτάσει στα 1,05 ευρώ. Η πανδημία επηρέασε την παραγωγή; Λόγω της πανδημίας το 2020, ανησυχήσαμε και βγάλαμε ανακοίνωση στην οποία ζητούσαμε από τους παραγωγούς να μας ενημερώσουν αν είχαν την πρόθεση να αυξήσουν την παραγωγή τους. Ακούγεται κάπως εκβιαστικό πρόεδρε. Όχι, δεν είναι. Πρέπει να γνωρίζουμε αν ένας συνεργάτης μας π.χ. από τα 800 κιλά γάλα θα πάει στον τόνο. Τελικά ήρθαμε σε συνεννόηση, αυξήθηκε κατά περίπου δύο τόνους τη μέρα η συνολική παραγωγή. Μαζεύουμε περίπου 46 τόνους γάλα τη μέρα. Πρέπει να κρατάμε ισορροπίες. Φέτος οι κτηνοτρόφοι είναι και πάλι ‘ελεύθεροι’ να παράγουν όσο θέλουν.

Οι τυροκόμοι γκρινιάζουν για καθυστερήσεις υλοποίηση των προγραμμάτων … Έχουν δίκιο οι άνθρωποι. Εμείς υποβάλλαμε ένα πρόγραμμα πριν από τρία χρόνια και πάμε τώρα να το εκτελέσουμε. Υπηρεσίες, χρονοτριβή, κορωνοϊός, και πάλι γρήγορα πήγαμε! Κατά την άποψή μας πρέπει να δημιουργηθούν καινούργια προγράμματα για νέες δραστηριότητες, δεν μπορούμε να αγοράζουμε μόνο μηχανήματα. Όλοι οι κτηνοτρόφοι στη Νάξο έχουν πάρει προγράμματα κι έχει γεμίσει ο τόπος μηχανήματα αλλά δεν έχουμε έργα υποδομών όπως ψυγεία, συσκευαστήρια, αποθήκες, μονάδες τυποποίησης κ.ά. Σας έχει ζητηθεί η είσοδος ιδιωτών στην Ένωση; Βεβαίως. Η απάντηση; «Όχι».

Δύο πρόεδροι και μερικά τυριά: Η Πρόεδρος της Ελληνικής Δημοκρατίας Κατερίνα Σακελλαροπούλου και ο πρόεδρος της ΕΑΣ Νάξου Δημήτρης Καπούνης.

67 EAS Naxou.indd 67

23/11/2021 15:21

ΑΠΟΣΤΟΛΗ | Νάξος

Τυροκομείο Πιτταρά Μονάδα από όνειρο και αγάπη

τις Μέλανες Νάξου λειτουργεί η κτηνοτροφική μονάδα και το τυροκομείο του Νικόλα Πιτταρά που δίνουν δουλειά σε 15 οικογένειες, δίνουν νόημα στη ζωή του παραγωγού κι έναν υγιή αέρα δημιουργίας στο Κυκλαδίτικο νησί. Συνέντευξη & φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου

Ο παππούς του Νικόλα Πιτταρά ξεκίνησε να ασχολείται με την κτηνοτροφία το 1920 εκτρέφοντας δύο αγελάδες. Το 1970, τη χρονιά που γεννήθηκε ο Νικόλας, ο πατέρας του ξεκίνησε να εκτρέφει αγελάδες για γαλακτοπαραγωγή. Η μονάδα μεγάλωσε, ο πατέρας αποσύρθηκε και τη δεκαετία του 1990, ο Νικόλας, με τον αδελφό του Στάθη ο οποίος είχε μόλις αποφοιτήσει από την Κτηνιατρική, ανέλαβαν το έργο του. Τότε η μονάδα διέθετε 15 αρμεγόμενα ζώα, σήμερα έχει φτάσει τα 200 και θεωρείται η μεγαλύτερη μονάδα παραγωγής γάλακτος που βρίσκεται σε νησί. Αποτελείται από περίπου 570 βοοειδή και η παραγωγή της ανήλθε σε 2.800.000 κιλά γάλα το 2020. Η φάρμα, αποτελείται από τρεις εγκαταστάσεις: τα νεογέννητα ζώα σε μια εγκατάσταση, τα αρμεγόμενα στη δεύτερη και στην τρίτη τα ζώα σε ξηρά περίοδο, οι μοσχίδες και τα αρσενικά. Η μονάδα εφοδιάστηκε το 2005 με σύγχρονο αρμεκτικό σύστημα και το 2016 αναβάθμισε τον εξοπλισμό της με τη βοήθεια της Boomatic, προσθέτοντας GPS, ηλεκτρονική γαλακτομέτρηση, παρακολούθηση θερμοκρασίας, pH κ.ά.

Pittaras.indd 68

“

Για μένα σημασία έχει το παιδί σας που θα φάει το τυρί που παράγω. Σημασία έχουν τα ζώα μου που φροντίζω καθημερινά. Σημασία έχουν οι 15 οικογένειες που ζούνε από αυτή την επιχείρηση. Σημασία έχουν οι άνθρωποι που σχετίζονται, παράγουν, κερδίζουν και ζουν διαμέσου αυτής της επιχείρησης. Το τελευταίο που θα με απασχολήσει είναι η δική μου καλοπέραση…

“

Κύριο προϊόν του τυροκομείου είναι η Γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ, η παραγωγή της οποίας ανέρχεται σε περίπου 200 τόνους ετησίως σε σύνολο 240 τόνων συνολικής παραγωγής. Παράγει επίσης μυζήθρα, ξυνοτύρι και σκληρό τυρό για σαγανάκι καθώς και κρέμα και ρυζόγαλο ενώ στο επόμενο διάστημα θα βγάλει στην αγορά κεφαλοτύρι από αγελαδινό γάλα το οποίο προέκυψε μετά από χρόνια δοκιμών. Οι πωλήσεις της εταιρίας ανέρχονται σε 1,8 εκατ. ευρώ.

κομείου, ύψους 2,1 εκατ. ευρώ, ταυτόχρονα έχει καταθέσει σχέδιο βελτίωσης ύψους 400.000 ευρώ για τον εκσυγχρονισμό των αρδευτικών συστημάτων και την καλλιεργητικών μηχανημάτων κ.ά. Τα προϊόντα του Νικόλα Πιτταρά πωλούνται στην ΑΒ Βασιλόπουλος (πλην Αττικής), μέσω της First Quality Cheese στα Κρητικός, Μασούτης και Γαλαξίας, στον Θανόπουλο (Κηφισιά- Ν. Ερυθραία) ενώ συνεργάζεται με την Pizza Fan για την Κυκλαδίτικη Πίτσα που έχει λανσάρει τα τελευταία χρόνια. Η εταιρία έχει επίσης μια μικρή εξαγωγική δραστηριότητα προς Σουηδία, Αγγλία, Γερμανία κ.ά. σε delicatessen. Το Dairy News τον επισκέφτηκε το καλοκαίρι του 2021 και είχε μαζί του μια μακρά συζήτηση. Τις απόψεις του ομαδοποιήσαμε και συγκεντρώσαμε στις παρακάτω θεματικές.

Ο επιχειρηματίας υλοποιεί επένδυση για παρασκευαστήριο ζωοτροφών κι εκσυγχρονισμό του τυρο-

Αγελαδοτροφία στην Ελλάδα Η αγελαδοτροφία είναι ενασχόληση που έδωσε τη δυ-

24/11/2021 10:55

νατότητα στον άνθρωπο να εξασφαλίσει τροφή υψηλής διατροφικής αξίας και να μην χρειάζεται να τρώει χόρτα για να χορτάσει. Το αποτέλεσμα ήταν να μεγαλώσει ο εγκέφαλός του και να αναπτύξει πολιτισμό. Η αγελάδα είναι ζώο που μπορεί να δώσει τα μέγιστα γι’ αυτό πρέπει να αυξήσουμε τις αγελάδες, να τις κάνουμε πιο παραγωγικές. Πρέπει να φύγουμε από τους πέντε ή τους εφτά τόνους γάλα ανά ζώο και να πάμε ψηλότερα αλλά με ζώα σε όλο και καλύτερη κατάσταση. Η αγελάδα είναι ένα ζώο που σου δίνει ότι του δώσεις και κάτι παραπάνω. Πρέπει λοιπόν να γίνουμε καλύτεροι αγελαδοτρόφοι. Είμαστε μια μικρή για τα ευρωπαϊκά μεγέθη μονάδα, χρειαζόμαστε όμως περισσότερες τέτοιες μονάδες. Αν η χώρα διέθετε 400 τέτοιες μονάδες θα παράγαμε πάνω από το 60% του γάλακτος που χρειαζόμαστε. Δεν χρειαζόμαστε λοιπόν φάρμες των 2.000 ζώων γιατί δύσκολα μπορεί να τις διαχειριστεί μια οικογέ-

Pittaras.indd 69

νεια. Η πείρα έχει δείξει στην Ελλάδα -και το εξωτερικό- ότι μικρές οικογενειακές μονάδες, επιχειρήσεις της τάξης των 150-200 ζώων, είναι το ιδανικό μοντέλο. Κρατική πολιτική Αν μου ζητούσε ένας πολιτικός μια συμβουλή για την αγροτική ανάπτυξη θα του έλεγα- το έχω πει μάλιστα σε πολιτικούς που με έχουν επισκεφτεί - ότι πρέπει οι παραγωγοί να πληρώνονται άμεσα. Να μοιράζουν σωστά τις επιδοτήσεις κι όχι τα χρήματα να καταλήγουν στους ‘αεριτζήδες’. Να αυξηθούν οι έλεγχοι ώστε τα χρήματα κατευθύνονται στην παραγωγή. Στις δημόσιες υπηρεσίες ‘χάνονται’ χρήματα που θα έπρεπε να βρίσκονται στα χέρια παραγωγών οι οποίοι, την ίδια περίοδο, κάνουν αιτήσεις για επενδύσεις για τις οποίες χρειάζεται ίδια συμμετοχή χωρίς να μπορούν να την καταβάλλουν- φαύλος κύκλος. Θέλουμε διαφάνεια προκειμένου αυτοί που φταίνε να πληρώνουν. Δεν μπορεί να πληρώνει πάντα ο παραγωγός!

24/11/2021 10:55

ΑΠΟΣΤΟΛΗ | Νάξος

Τυροκομία Νάξου- Εμμαν. Β. Κουφόπουλος Συλλέκτης βραβείων & πρέσβης ποιότητας

Τυροκομία Νάξου Εμμαν. Β. Κουφόπουλος είναι μια Ναξιώτικη τυροκομική εταιρία η οποία τα τελευταία χρόνια πρωταγωνιστεί εντός κι εκτός Ελλάδας αποδεικνύοντας ότι η δημιουργικότητα κι η εξωστρέφεια είναι οι δύο παράγοντες που σε συνδυασμό με την ποιότητα δημιουργούν το τρίδυμο που …κερδίζει.

Την ημέρα που επισκεφτήκαμε το κατάστημα που διατηρεί η Τυροκομία Νάξου Εμμαν. Β. Κουφόπουλος στο κέντρο του Κυκλαδίτικου νησιού η φωτογράφιση ήταν δύσκολη υπόθεση: συνεχής είσοδος Ελλήνων και ξένων τουριστών, ντόπιων καταναλωτών αλλά και προμηθευτών καθιστούσε το εγχείρημα δύσκολο την ώρα που το προσωπικό όχι μόνο εξυπηρετούσε αλλά και συνομιλούσε με τους δεκάδες πελάτες εξηγώντας τους οτι μπορεί να φανταστεί κανείς για την εξαιρετική και πολυβραβευμένη γκάμα τυροκομικών προϊόντων της εταιρείας. Στο μικρό κελάρι του καταστήματος, το οποίο λειτουργεί και ως εκθετήριο, μας υποδέχεται η Αρχοντούλα Μαράκη- Κουφοπούλου, σύζυγος του ιδιοκτήτη η οποία με υπομονή απάντησε τις ερωτήσεις μας. Μέρος αυτής της

Η Αρχοντούλα ΜαράκηΚουφοπούλου στο κατάστημα της εταιρίας στην Νάξο.

συζήτησης μεταφέρουμε εδώ, με την επισήμανση ότι πραγματοποιήθηκε στα τέλη του καλοκαιριού. Από την κτηνοτροφία… «Παλαιότερα είχαμε κοπάδι 100 ζώων αλλά οι σταβλικές εγκαταστάσεις που διαθέταμε βρίσκονταν σε μια περιοχή η οποία ανοικοδομήθηκε με αποτέλεσμα να μην μπορεί να σταθεί ένας στάβλος εκεί. Αναγκαστήκαμε να δώσουμε τα ζώα τα οποία εκτρέφαμε με πολύ σεβασμό και προσοχή. Αργότερα ζητήσαμε βοήθεια από το κράτος για να ανακτήσουμε το ζωικό κεφάλαιο αλλά δεν τη λάβαμε. Επεξεργαζόμαστε περίπου 5 τόνους γάλα τη μέρα αλλά η παραγωγή μας ποικίλει ανάλογα με τη ζήτηση, για το λόγο αυτό δεν έχουμε σταθερότητα στην παραγωγή. Συνεργαζόμαστε με περίπου 100 παραγωγούς, 30 από τους οποίους συνεργάζονται με την εταιρία από την ημέρα που ξεκίνησε. Αγοράζουμε γύρω στα 50 λεπτά το αγελαδινό γάλα και 80-90 λεπτά το αιγοπρόβειο. Η τιμή είναι ήδη υψηλή για τα επίπεδα της Νάξου και φτάνει μέχρι κι ένα ευρώ για το πρόβειο. Οι τυροκόμοι έχουν συμβάλλει αποφασιστικά στη βελτίωση της κτηνοτροφίας στην Ελλάδα. Ειδικά εμείς ως επιχείρηση και μιλώντας για τον τόπο μας, τη Νάξο, προσέχουμε το γάλα που συλλέγουμε, στηρίζουμε τους κτηνοτρόφους γιατί αντιλαμβανόμαστε ότι η μικρή κτηνοτροφία δεν είναι εύκολη στην Ελλάδα. Δεν έχουμε τα μεγάλα ποσά για να το κάνουμε, όπου μπορούμε όμως βοηθάμε.» Στην τυροκομία «Εν μέσω πανδημίας αξιοποιήσαμε την τρούφα και κυκλοφορήσαμε βούτυρο και μαλακό τυρί με τρούφα, ενώ αναπτύξαμε και τη σειρά ‘Γαλατερό’ με δαμάσκηνα, πράσο κ.ά. Είναι ένα τυρί που το εμπνευστήκαμε από την τοπική παράδοση, ένα ελαφρύ τυρί που αρέσει πολύ. Κυκλοφορήσαμε επίσης Γραβιεράκι χωρίς αλάτι και ανάλατη Μυζηθρούλα. Η γραβιέρα ΠΟΠ είναι το Νο1 σε πωλήσεις προϊόν μας γιατί είναι το πιο διαφημισμένο τυρί. Το Νάξιον, το οποίο έρχεται από την παράδοση του αρσενικού, ένα άλλο προϊόν μας είναι επίσης ψηλά στις

70 Koufopoulou.indd 70

23/11/2021 15:23

“ Το κατάστημα της Τυροκομίας Νάξου γίνεται πόλος έλξης Ελλήνων και ξένων τουριστών που, έκπληκτοι οι περισσότεροι όταν το διαβαίνουν, βρίσκονται στον υπέροχο κόσμο της ελληνικής τυροκομίας.

πωλήσεις. Ο καταναλωτής δεν προτιμάει το τυρί από απαστερίωτο γάλα γιατί εγκυμονεί κινδύνους, γνωρίζω όμως ότι οι Γάλλοι το προτιμούν γιατί στα χέρια τους και ύστερα από κάποιες διαδικασίες φτάνει στην επιθυμητή ποιότητα που επιθυμούν. Εμείς, για την ώρα, έχουμε τυριά μόνο από παστεριωμένο γάλα. Εμφιαλώνουμε γάλα – πλήρες κι ελαφρύ αγελαδινό και κατσικίσιο όταν υπάρχει- και φτιάχνουμε γιαούρτια μόνο για το κατάστημά μας, προϊόντα που απευθύνονται σε απαιτητικό κοινό». Ο έλεγχος της αγοράς γάλακτος «Σε μια επιχείρηση που έχει τη δυνατότητα να ελεγχθεί, όπως είναι η δική μας, που παράγει ΠΟΠ προϊόν κι έχει το ‘Ελληνικό Σήμα’, που έχουμε εξασφαλίσει, ο έλεγχος είναι συνεχής και ουσιαστικός. Οι έμπειροι ελεγκτές, με μια ματιά αντιλαμβάνονται ποιοι είμαστε, τι κάνουμε, τις ποσότητες αγοράζουμε, τι τιμολόγια κόβουμε και τι προϊόν παράγουμε αλλά κι εμείς από την πλευρά μας δεν έχουμε δώσει ποτέ δικαίωμα. Εκεί που θεωρώ ότι θα πρέπει κάτι να αλλάξει είναι οι έλεγχοι του γάλακτος: πληρώνουμε με δικά μας έξοδα την αποστολή των δειγμάτων και από τις καθυστερήσεις πολλές φορές το γάλα φτάνει αλλοιωμένο. Θα έπρεπε στα νησιά να υπάρχει ένα χημείο σε κάποιο κομβικό σημείο, π.χ. στη Σύρο αν μιλάμε για τις Κυκλάδες. Διευκρινίζω όμως ότι δεν είναι το κόστος το πρώτο πρόβλημα αλλά η καθυστέρηση».

Νέο προϊόν από την Τυροκομία Νάξου: Βούτυρο από φρέσκο αγελαδινό και αιγοπρόβειο γάλα με προσθήκη κομματιών ελληνικής μαύρης τρούφας από την Εύβοια, χωρίς αλάτι (200 γρ).

Η Τυροκομία Νάξου διαθέτει δύο καταστήματα σε Νάξο και Αθήνα, δίκτυο διανομής που τροφοδοτεί τα σημεία λιανικής ενώ έχει τοποθετηθεί και σε μεγάλες αλυσίδες.

Κράτος και τυροκομία «Για πρώτη φορά βοηθηθήκαμε φέτος από το κράτος- μικρή βοήθεια αλλά τη χρειαζόμασταν. Παλαιότερα – και δεν έχει να κάνει με τις κυβερνήσεις αυτό- δεν είχαμε βοηθηθεί διότι είτε η βοήθεια αργούσε είτε οι αιτήσεις μας απορρίπτονταν. Όταν ζητήσαμε επιχορήγηση για την ανάκτηση του ζωικού κεφαλαίου, βρήκαμε ένα πρόγραμμα για να ενταχθούμε αλλά μέχρι ετοιμαστούμε το πρόγραμμα είχε λήξει. Όσο για την προβολή σε εκθέσεις, στο παρελθόν χρειαζόταν να έχεις κάποιο όγκο παραγωγής- που εμείς δεν είχαμε.

“

Οι επιχειρηματίες του κλάδου της τυροκομίας γνωρίζουν πολύ καλά ο καθένας τι ανάγκες έχει η επιχείρησή τους και το μόνο που ζητούν από την πολιτεία είναι η ενίσχυση για να υλοποιήσουν τα σχέδιά τους. Το κράτος θα πρέπει να τους βοηθήσει για να εξασφαλίσουν τραπεζικό δανεισμό διότι δεν είναι εύκολη η χρηματοδότηση από τις τράπεζες. Γι’ αυτό προτιμάμε την άμεση χρηματοδότηση από το κράτος. Η προσφυγή στον τραπεζικό δανεισμό πρέπει να γίνεται μόνο σε περιπτώσεις μεγάλων επενδύσεων κι εφόσον ο τυροκόμος έχει προγραμματίσει σε κάθε λεπτομέρεια στην επένδυσή του. Το ενδιαφέρον των πολυεθνικών επιχειρήσεων και των διεθνών κεφαλαίων για τον ελληνικό γαλακτοκομικό κλάδο δεν είναι κάτι καινούργιο. Κατά καιρούς εντάσσονται ελληνικές εταιρίες στην ‘ομπρέλα’ ξένων, άλλωστε μην ξεχνάτε ότι πολλοί όμιλοι προέκυψαν από εξαγορές μικρότερων επιχειρήσεων. Παλαιότερα μας έχει γίνει μια σχετική πρόταση, αλλά την απορρίψαμε. Πρέπει να σταθεί η πολιτεία στις μικρές ελληνικές επιχειρήσεις και να τους εξασφαλίσει ευνοϊκές συνθήκες γιατί σε πολλές περιπτώσεις οι εταιρίες που πωλούνται δεν έχουν προβλήματα επιβίωσης αλλά δεν μπορούν να αναπτυχθούν».

71 Koufopoulou.indd 71

23/11/2021 15:23

ΑΦΙΈΡΩΜΑ

Νέα λιανική,

νέες προσδοκίες

έσα σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα, σε λιγότερο από μια δεκαετία, η Αθήνα έχει πλημμυρίσει με νέα καταστήματα πώλησης γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων τα οποία, στην πλειοψηφία τους, ανήκουν σε εδραιωμένες γαλακτοκομικές και τυροκομικές επιχειρήσεις που αναπτύσσονται εντατικά..

Ρεπορτάζ, συνεντεύξεις & επιμέλεια: Θανάσης Αντωνίου. Φωτογραφίες: Θ.Α., αρχείο Dairy News & καταστήματα.

72 New Retail / Gaitanidis.indd 72

25/11/2021 11:20

Παράλληλα, παραδοσιακές ή νεοεισερχόμενες επιχειρήσεις του κλάδου, από διάφορα σημεία της χώρας, δοκιμάζουν την τύχη τους στην Αθήνα με το άνοιγμα μικρών, συνοικιακών καταστημάτων, μέσω των οποίων διοχετεύουν στην αγορά όχι μόνο τα δικά τους γαλακτοκομικά/ τυροκομικά προϊόντα, αλλά και τυποποιημένα τρόφιμα από τους τόπους προέλευσής τους. Φέρνοντας μια νέα φιλοσοφία αλλά και μια νέα αισθητική στη λιανική πώληση, τα καταστήματα αυτά έχουν τις ρίζες τους στο ένδοξο παρελθόν της πώλησης γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων από ειδικευμένα καταστήματα ενώ, ταυτόχρονα, αποτελούν το ‘πέρασμα’ σε μια νέα εποχή λιανικής όπου η παράδοση συναντάει την τεχνολογία και η εξειδίκευση αναδεικνύει τον πλουραλισμό σε γεύσεις, ποιότητες και τιμές. Τα νέα καταστήματα λιανικής, είτε φέρουν την επωνυμία μιας γνωστής στον κλάδο εταιρίας λειτουργώντας στην ουσία ως υποκαταστήματά της, είτε αποτελούν νέα εταιρικά σχήματα στα οποία συμμετέχουν γνωστές γαλακτοκομικές – ως μέτοχοι ή ως κύριοι προμηθευτές. Όλα μαζί όμως, αποτελούν σήμερα την αιχμή του δόρατος τουλάχιστον για ένα τμήμα του κλάδου που επιθυμεί να διαφοροποιηθεί και πάει ένα βήμα μπροστά. Πως θα αντιδράσουν οι οργανωμένες αλυσίδες της μεγάλης λιανικής; Πως θα ‘απαντήσουν’ τα ειδικευμένα delicatessen; Τι περιθώρια ανάπτυξης υπάρχουν για νέους παίκτες σε μια τόσο ανταγωνιστική αγορά; Τα ερωτήματα αυτά δεν μπορούν να απαντηθούν αυτή τη στιγμή και δεν θα απαντηθούν πριν η νέα αυτή λιανική αποκτήσει ένα υπολογίσιμο μερίδιο αγοράς, ολοκληρώνοντας ταυτόχρονα τον πρώτο μεγάλο κύκλο της. Η αλήθεια όμως είναι ότι, τουλάχιστον στο επίπεδο της μεγάλης λιανικής, επικρατεί σχετικός προβληματισμός και ήδη γίνονται κάποιες κινήσεις, όπως η δημιουργία ειδικευμένων χώρων πώλησης ‘τυροκομικών (όπως η La Fromagerie στα ΑΒ Βασιλόπουλος) ή η δημιουργία ειδικών σειρών επώνυμων ελληνικών προϊόντων (Lidl κ.ά.). Για τις ανάγκες του παρόντος αφιερώματος, το Dairy News ‘όργωσε’ την Αθήνα και παρουσιάζει πτυχές της νέας αυτής λιανικής αλλά και καταστήματα που έρχονται μεν από μια άλλη εμπορική φιλοσοφία (delicatessen, παραδοσιακό παντοπωλείο κ.λπ.), κομίζουν όμως μια νέα φιλοσοφία στον τρόπο επιλογής, διάθεσης κι εμπορίας των γαλακτοκομικών και τυροκομιών προϊόντων που φιλοξενούν. Με δεδομένο ότι αποτελούν το μέλλον της λιανικής –πλάι στις οργανωμένες αλυσίδες της μεγάλης λιανικής- στρέφουμε τα φώτα της δημοσιότητας πάνω τους και αναζητούμε το στίγμα τους στη σύγχρονη ελληνική αγορά.

73 New Retail / Gaitanidis.indd 73

25/11/2021 11:20

ΑΦΙΈΡΩΜΑ

Νέα γαλακτοπωλεία

Ποιότητα στα ψυγεία, απόδοση στο ταμείο

ρόκειται για αναβίωση των ιστορικών αθηναϊκών γαλακτοπωλείων; Πρόκειται για αναζήτηση ενός νέου καναλιού πώλησης που μειώνει το κόστος κι αυξάνει το κέρδος; Ή είναι, απλώς, μια μόδα; Τα νέα γαλακτοπωλεία είναι η σύγχρονη εικόνα ενός κλάδου που βρίσκεται σε συνεχή κίνηση και διαρκή βελτίωση εδώ και περίπου ενάμιση αιώνα. Κατά τη διάρκεια των πρώτων μεταπολεμικών χρόνων κι εξαιτίας της εσωτερικής μετανάστευσης, μια νέα γενιά καταστημάτων πώλησης γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων δημιουργήθηκε στην Αθήνα. Επρόκειτο για καταστήματα τα οποία ανανέωσαν κι εξέλιξαν το τότε ανθηρό εμπόριο γαλακτοκομικών προϊόντων που είχαν εγκαθιδρύσει στην Αθήνα και τον Πειραιά, από τα τέλη του 19ου αιώνα, οι πρωτοπόροι του κλάδου που προέρχονταν από τη Στερεά Ελλάδα, κυρίως από τη Φωκίδα.

Στην πρώτη εκείνη γενιά ανήκαν ο Γεώργιος Σπέντζος με το γαλακτοπωλείο ‘Παρνασσός’ (Πειραιάς, 1889), ο Ιωάννης Βάρσος (Αθήνα, 1892 και Κηφισιά, 1922), ο Ιωάννης Κωνσταντέλος με το ‘Μέγα Γαλακτοπωλείον’ (Πειραιάς, 1898), οι αδελφοί Σκαφτούρα με το γαλακτοπωλείο ‘Τα Βαρδούσια’ (Πειραιάς, 1904), ο Βασίλης Ασημακόπουλος και τα ανίψια του (Νεάπολη Εξαρχείων, 1915), η Στάνη του Νικολάου Καραγεώργου (Πειραιάς, 1931 και Ομόνοια, 1949), ο Βασίλης Μπακογιάννης (Ηλιούπολη, 1935) κ.ά. Αργότερα, νέοι επιχειρηματίες όπως ο Λουκάς Σιότροπος στα νότια προάστια, ο Δημήτρης Δασκαλόπουλος και ο Αθανάσιος Φιλίππου, Στερεοελλαδίτες κι αυτοί όπως όλοι οι προηγούμενοι, αλλάζουν το τοπίο όχι μόνο της παραγωγής αλλά και της λιανικής πώλησης με τα μικρά συνοικιακά καταστήματα. Η ιστορική παράδοση εξελίσσεται Μετά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο και καθώς το επάγ-

Το πρώτο Aspo Premium Dairy Bar στην Κηφισιά, από ένα σύνθετο μετοχικό σχήμα στο οποίο συμμετέχει η γαλακτοβιομηχανία ΤΡΙΚΚΗ.

74 New Retail / Gaitanidis.indd 74

25/11/2021 11:20

γελμα του πλανόδιου γαλατά εκλείπει σταδιακά στα μέσα της δεκαετίας του 1960, η πλειοψηφία των παραδοσιακών γαλακτοπωλείων μετατρέπονται σε ζαχαροπλαστεία, κάποια από αυτά στη συνέχεια εξελίσσονται σε καφε-ζαχαροπλαστεία και μετά τη δεκαετία του 1970, τα παραδοσιακά γαλακτοπωλεία αποτελούν πλέον μια μικρή μειοψηφία. Η άνοδος των σουπερμάρκετ κατά τη διάρκεια εκείνης της δεκαετίας, η δημιουργία εξειδικευμένου πάγκου κοπής τυροκομικών προϊόντων, τα γιγαντιαία ψυγεία και η σύναψη συμφωνιών με παραγωγούς απ’ όλη την Ελλάδα, αποδυνάμωσαν όχι μόνο τα παραδοσιακά γαλακτοπωλεία αλλά και τα μικρά καταστήματα των προαστίων (’ΕΒΓΑ της γειτονιάς’) υπέρ της μεγάλης λιανικής. Από τη δεκαετία του 1980 όμως, πρώτα με την άνοδο των delicatessen και στη συνέχεια με την ανανέωση ορισμένων παραδοσιακών γαλακτοπωλείων, ο κλάδος εμπλουτίζεται κι εμφανίζονται μάλιστα νέοι παίκτες, κάποιοι από τους οποίους είχαν ήδη αποκτήσει σημαντική παρουσία στην αγορά κυρίως μέσω της εισόδου τους στη μικρή λιανική. Μετά το 2000 οι κορυφαίοι γαλατάδες της Αττικής εισέρχονται στη μεγάλη λιανική (Στάμου), αποκτούν δύναμη, φήμη κι ευρεία διανομή και αργότερα, μετά το ξέσπασμα της οικονομικής κρίσης του 2010, εμφανίζονται μαζικά τα καταστήματα της νέας γενιάς.

Το πρώτο κατάστημα Cremeria Veneti επί της Τατοΐου, στη Νέα Ερυθραία. Ο νέος τύπος καταστήματος που αναπτύσσει η γνωστή αλυσίδα εστίασης.

Χάνουν μερίδιο οι υπεραγορές Τα γαλακτοκομικά προϊόντα εμφανίζουν πτώση στα καταστήματα μεγάλης λιανικής. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ), πριν το ξέσπασμα της πανδημίας, το 43% του τζίρου του λιανεμπορίου τροφίμων πραγματοποιούνταν εκτός των αλυσίδων σούπερ μάρκετ. Ενδεικτικά αναφέρουμε ότι η πτώση στα γαλακτοκομικά προϊόντα το 2019 ήταν της τάξης του 1,7% σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά.

HST Homogenizers and Parts - Modern and flexible homogenization technology - Spare parts and service for various brands - Application based consulting

Tel: +30 (23510) 4 58 33 www.solutions-greece.com info@solutions-greece.com

New Retail / Gaitanidis.indd 75

25/11/2021 11:20

ΑΦΙΈΡΩΜΑ Γαλακτοπωλείο Cremeria Veneti Φρέσκο γάλα πλήρες 1 Lt. 4 1,45 € [Αγροκτήματα Κιθαιρώνα] Κρέμα βανίλια 180 γρ. 4 0,99 € [Ίδια παραγωγή]

Aspro Premium Dairy Bar Φρέσκο γάλα πλήρες 1 Lt. 4 1,20 € [ΤΡΙΚΚΗ] Κρέμα βανίλια 180 γρ. 4 0,99 € [Λέγγα Στυμφαλία]

Γαλακτοπωλείο Δημητρίου Φρέσκο γάλα πλήρες 1 Lt. 4 1,04 € [Ίδια παραγωγή] Κρέμα βανίλια 180 γρ. 4 0,58 € [Ίδια παραγωγή]

Γαλακτοπωλείο Στάμου Φρέσκο γάλα πλήρες 1 Lt. 4 1,48 € [Ίδια παραγωγή] Κρέμα βανίλια 180 γρ. 4 0,96 € [Ίδια παραγωγή]

Γαλακτοπωλείο Γαϊτανίδη Φρέσκο γάλα πλήρες 1 Lt. 4 1,65 € [Ίδια παραγωγή] Κρέμα βανίλια 200 γρ. 4 1,20 € [Ίδια παραγωγή]

Τυροκομείο Κωσταρέλου Φρέσκο γάλα πλήρες 1 Lt. 4 1,78 € [Ίδια παραγωγή] Κρέμα βανίλια 180 γρ. 4 1,10 € [Ίδια παραγωγή]

«Τα σουπερμάρκετ εκβιάζουν τις βιομηχανίες και τους μικρούς παραγωγούς. Οι γαλατάδες που συνεργάστηκαν με τα μεγάλα σουπερμάρκετ ήδη από το 2000 και μετά, στην πραγματικότητα αποκόμισαν ‘φήμη’ κι όχι κέρδη» υποστηρίζει διευθυντής σε ένα από τα καταστήματα αλυσίδας γαλακτοκομικών προϊόντων με τον οποίο μιλήσαμε. «Μόνο το όνομα έμεινε τελικά στους παραγωγούς…» συμπληρώνει με νόημα. Σύμφωνα με τον συνομιλητή μας, δύο είναι τα κύρια ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα της νέας γενιάς καταστημάτων: α) το μεγαλύτερο περιθώριο κέρδους που αφήνουν στις γαλακτοκομικές/ τυροκομικές επιχειρήσεις και β) η αίσθηση της ‘φρεσκάδας’ που προσφέρουν στον καταναλωτή καθώς τα προϊόντα τους είναι πάντα φρέσκα λόγω καθημερινής αναπλήρωσης. Το περιθώριο κέρδους είναι σημαντικό κίνητρο, καθώς π.χ. σε μια κρέμα η οποία πωλείται στην ενδεικτική τιμή του ενός ευρώ, πάνω από το 50% καταλήγει στον λιανέμπορο ενώ το καθαρό κέρδος για τον παραγωγό περιορίζεται σε λίγα μόνο λεπτά του ευρώ. Μετά την πανδημία Παρά τις πρόσφατες, αρνητικές, εξελίξεις στην οικονομία που πυροδότησαν ένα ράλι αυξήσεων στις τιμές

* Τιμές στα τέλη Οκτωβρίου. Το γάλα είναι αγελαδινό.

Το κατάστημα Στάμου στη Λεωφόρο Θησέως, στην Καλλιθέα, ξεκίνησε τη λειτουργία του την άνοιξη του 2021.

76 New Retail / Gaitanidis.indd 76

25/11/2021 11:20

βασικών προϊόντων, νέα καταστήματα κάνουν συνεχώς την εμφάνισή τους ακόμα και σήμερα. «Τα γαλακτοπωλεία που δημιουργούν αυτό το διάστημα οι γαλακτοβιομηχανίες στην Αττική είναι ένα είδος αναβίωσης του παραδοσιακού γαλακτοπωλείου που υπήρχε μέχρι και τη δεκαετία του 1970 αλλά και μια έξυπνη επένδυση που θα έχει συνέχεια» μας είπε στέλεχος μιας εκ των βιομηχανιών που δραστηριοποιούνται αυτή τη στιγμή στη νέα λιανική. «Ο καταναλωτής έχει στραφεί προς πιο υγιεινά προϊόντα, προσέχει περισσότερο τη διατροφή του και τα νέα γαλακτοπωλεία/ τυροκομεία προσφέρουν αυτή ακριβώς την αίσθηση» συμπληρώνει. Ο συνομιλητής μας, ο οποίος παρακολουθεί καθημερινά την αγορά κι έχει μακρά εμπειρία στον γαλακτοκομικό κλάδο, θεωρεί ότι η νέα γενιά γαλακτοπωλείων ενδέχεται να ‘απειλήσει’ και τα ζαχαροπλαστεία. «Όταν τα γλυκά έχουν φτάσει στα 20 ευρώ το κιλό και οι σύγχρονες οικογένειες δυσκολεύονται να τα αγοράσουν, είναι φυσικό να στραφούν προς τα γλυκά και τα επιδόρπια τα οποία μπορούν πλέον να βρουν σε αφθονία και σε υψηλή ποιότητα στα σύγχρονα γαλακτοπωλεία και σε πολύ καλύτερες τιμές» μας εξηγεί.

Αθήνα: Η μεγάλη αγορά Η πρωτεύουσα αποτελεί για δεκάδες ελληνικές γαλακτοκομικές και τυροκομικές επιχειρήσεις τη μεγάλη αγορά στην οποία η διοχέτευση των προϊόντων είναι σταθερός και συνεχής στόχος. Ταυτόχρονα είναι η αγορά η οποία μπορεί να ‘στηρίξει’ τη λειτουργία καταστήματος λιανικής. Έτσι σήμερα πλήθος τυροκομικών/ γαλακτοκομικών δραστηριοποιείται με ιδιόκτητο κατάστημα στην Αθήνα. Ενδεικτικά αναφέρουμε: η Τυράκειον από την Κέα με κατάστημα στον Άγιο Δημήτριο, η τυροκομική Τσιτσιρίδης από την Κρήτη με κατάστημα στην Ηλιούπολη, το Χωριό της Κάρλας από τη Μαγνησία με κατάστημα στην Πανόρμου (η εταιρεία μέσα στην περίοδο της πανδημίας επεκτάθηκε δημιουργώντας νέο κατάστημα λιανικής με την επωνυμία Karla Fresh Farm στον Βόλο), το τυροκομείο Μανωλόπουλος από την Τραχειά Αργολίδας με κατάστημα στην κεντρική αγορά της Καλλιθέας, η Τσακανίκας με καταστήματα σε Καλλιθέα, Νέα Σμύρνη και Χασιά, η Λιακατάς από τα Καλύβια Αττικής με τρία καταστήματα σε Νέα Ιωνία, Μεταμόρφωση και Ίλιον, η Τυροκομία Νάξου με κατάστημα στο Χαλάνδρι κ.ά.

Οι τιμές των προϊόντων στη νέα γενιά των γαλακτοπωλείων – ειδικά σε όσα ανήκουν σε εταιρίες που έχουν ήδη συνεργασίες με τη μεγάλη λιανική- είναι ίδιες ή και λίγο μικρότερες από αυτές του σουπερμάρκετ αλλά το περιθώριο κέρδους είναι πολύ μεγαλύτερο. Όπως επίσης μας ενημέρωσε υπεύθυνη καταστήματος ανερχόμενης αλυσίδας: «Έχουμε τη δυνατότητα προσφορών με την αγορά ορισμένων προϊόντων σε συγκεκριμένες ποσότητες, π.χ. στα γιαούρτια, τις κρέμες και τις μουσταλευριές, γεγονός που επιτρέπει στους καταναλωτές να ψωνίσουν τα προϊόντα ακόμα φθηνότερα από τις ήδη πιο φθηνές τιμές των σουπερμάρκετ». Η πανδημία έφερε σημαντικές ανακατατάξεις στη λιανική αγορά, καθώς περιόρισε ακόμα περισσότερο το μερίδιο της μεγάλης λιανικής υπέρ των μικρών καταστημάτων αλλά η νέα συγκυρία από τον Σεπτέμβριο του 2021 ενδέχεται να αλλάξει και πάλι την εικόνα. Η επιστροφή της ‘κανονικότητας’ αλλά και η πρόσφατη έκρηξη τιμών που συμπαρέσυρε και τα γαλακτοκομικάτυροκομικά, είναι σαφές ότι θα λειτουργήσει ευνοϊκά υπέρ της μεγάλης λιανικής και σε βάρος των μικρών γαλακτοπωλείων, τα οποία πρέπει να γίνουν ακόμα πιο ποιοτικά ακόμα πιο ευέλικτα και οπωσδήποτε περισσότερο ανταγωνιστικά, προκειμένου να διατηρήσουν αυτό το εκπληκτικό momentum που τα διακρίνει.

New Retail / Gaitanidis.indd 77

25/11/2021 11:20

Πληθώρα προϊόντων στα σύγχρονα γαλακτοπωλεία, τα οποία ανταγωνίζονται τόσο τα παραδοσιακά παντοπωλεία όσο και τα ζαχαροπλαστεία καθώς πολλά γλυκά παράγονται επί τόπου. Στη φωτογραφία το νέο κατάστημα Δημητρίου, στην Κυψέλη.

ΑΦΙΈΡΩΜΑ

Παίκτες μικρής λιανικής

Μικροί, ‘μεγάλοι’, αλυσίδες & …ιδιαίτεροι

αταστήματα λιανικής πώλησης γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων τα οποία λειτουργούν επίσης είτε ως ζαχαροπλαστεία είτε ως παραδοσιακά παντοπωλεία, αναπτύσσονται αυτό το διάστημα σε κάθε γωνιά της πρωτεύουσας αποδεικνύοντας ότι το μέλλον προμηνύεται εντυπωσιακό, γευστικό κι άκρως ανταγωνιστικό. Ας δούμε πως διαμορφώνεται στην Αθήνα και τους δήμους τριγύρω της, ο χάρτης των γαλακτοκομικών και τυροκομικών καταστημάτων τα οποία αναπτύσσονται από τις υφιστάμενες αλυσίδες του κλάδου, αλλά κι από τις ανερχόμενες εταιρίες που στοχεύουν στη μικρή λιανική. Αφετηρία μας τα βόρεια προάστια όπου αναπτύσσονται δύο νέες αλυσίδες.

Cremeria Veneti Η Cremeria Veneti, το boutique γαλακτοπωλείο της εταιρίας Βενέτη, προσφέρει στον καταναλωτή παραδοσιακές γεύσεις και προϊόντα με κύριο συστατικό το φρέσκο γάλα. Ο συγκεκριμένος τύπος καταστημάτων είναι ένα από τα επιχειρηματικά σχέδια που αναπτύσσει η Βενέτη μέσα στο 2021, θα λειτουργεί ως γαλακτοπωλείο, ζαχαροπλαστείο και gelateria και θα δίνει τη δυνατότητα στον καταναλωτή να παραγγέλνει και να προμηθεύεται προϊόντα που παράγονται εκείνη τη στιγμή. Η πρώτη Cremeria Veneti ξεκίνησε τη λειτουργία της στην Νέα Ερυθραία (Τατοΐου 109), λειτουργούν άλλες τρεις ως shop in shop σε υφιστάμενα καταστήματα της αλυσίδας, ενώ έχει προγραμματιστεί η λειτουργία 10 νέων καταστημάτων με την προϋπόθεση ότι η αγορά θα επιστρέψει σε πλήρη κανονικότητα. Στην Cremeria Veneti πωλούνται γάλα και για-

ούρτι που παρασκευάζουν για λογαριασμό της Βενέτη τα Αγροκτήματα Κιθαιρώνα ενώ υπάρχουν διάφορες συνεργασίες στα τυροκομικά (Ι.Μ. Μακαριωτίσσης, Ι.Μ. Τιμίου Σταυρού κ.ά.). Όλα τα υπόλοιπα προϊόντα παράγονται από την Βενέτη.

78 New Retail / Gaitanidis.indd 78

25/11/2021 11:21

Aspro Premium Dairy Bar Οι γαλακτοβιομηχανίες ΤΡΙΚΚΗ από τα Τρίκαλα και Στυμφαλία από την Κορινθία, σε συνεργασία με ιδιώτες επενδυτές που συνδέονται με την πρώτη, δημιούργησαν ήδη τα δύο πρώτα καταστήματα Aspo Premium Dairy Bar που συνδυάζουν το σύγχρονο γαλακτοπωλείο με το μοντέρνο all day εστιατόριο. Στο Aspro διατίθεται μια μεγάλη γκάμα γαλακτοκομικών όπως φέτα, λευκό τυρί, σκληρά τυριά, ημίσκληρα τυριά, γιαούρτι, γάλα, επιδόρπια και premium τυριά μακράς ωρίμανσης και ιδιαίτερων γευστικών χαρακτηριστικών όπως τα προϊόντα της Κωακή Γη. Στο κατάστημα φιλοξενείται επίσης τμήμα delicatessen καθώς και κάβα με οίνους από ελληνικούς και ξένους αμπελώνες. Αυτή τη στιγμή λειτουργούν δύο καταστήματα, στην Κηφισιά (Λεωφόρος Κηφισίας & Όθωνος 99) και στο Μαρούσι (Όθωνος 1).

Γαλακτοπωλείο Στάμου

Γαλακτοπωλείο Δημητρίου

Συνεχίζεται με εντυπωσιακό ρυθμό η ανάπτυξη των καταστημάτων της εταιρίας Γαλακτοπωλείο Στάμου η οποία ανήκει πλέον στον όμιλο Γιώτης. Μέσα στο καλοκαίρι η αλυσίδα διευρύνθηκε με την πρόσθεση άλλων δύο καταστημάτων αυτή τη φορά στη δυτική πλευρά της Αθήνας, ενώ από τον Απρίλιο διαθέτει κατάστημα στον Πειραιά (Λεωφόρος Αφεντούλη). Στα τέλη Ιουλίου ξεκίνησε τη λειτουργία του το κατάστημα στο Αιγάλεω, στη Λεωφόρο Θηβών 359 ενώ στα τέλη Αυγούστου ξεκίνησε τη λειτουργία του το κατάστημα στη Νέα Φιλαδέλφεια επί της Δεκελείας 87. Η εταιρεία η οποία έχει προχωρήσει σε ριζικό ανασχεδιασμό των παραγωγικών εγκαταστάσεών της, διευρύνει την παρουσία της στη λιανική κι αυτή τη στιγμή το δίκτυό της αριθμεί 21 καταστήματα στην Αττική. Στα καταστήματα της αλυσίδας ο καταναλωτής μπορεί να αξιοποιήσει τις προσφορές της σε κρέμες, γιαούρτια, μουσταλευριές κ.ά.

Τα εννέα καταστήματα έφτασε πλέον η αλυσίδα γαλακτοπωλείων Δημητρίου, μετά το άνοιγμα του νέου καταστήματός της στην καρδιά της Κυψέλης (Λέλας Καραγιάννη και Σικίνου), στο οποίο διατίθενται όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που παράγει η εταιρεία, αλλά και προϊόντα από συνεργαζόμενες τυροκομικές όμως το Τυροκομείο Κουτρουμάνος (Καρπενήσι), γαλακτοκομικές όπως η ΒιοΑγρός (Πέλλα) κ.ά. Στα καταστήματα της αλυσίδας ο καταναλωτής μπορεί να αξιοποιήσει τις προσφορές σε κρέμες, γιαούρτια, μουσταλευριές κ.ά.

ΦΑΡΜΑ ΜΟΣΧΟΥ Έξι καταστήματα στη Β. Ελλάδα Μέσα σε διάστημα δύο μηνών η Φάρμα Μόσχου από την Καστοριά πρόσθεσε δύο νέα καταστήματα στο ενεργητικό της, φτάνοντας τα έξι. Το πέμπτο άνοιξε τον Σεπτέμβριο στη Θέρμη Θεσσαλονίκης (Γρηγορίου Αποστόλου Ταβάκη 24Α), ενώ το έκτο ξεκίνησε μέσα Νοεμβρίου στις Συκιές Θεσσαλονίκης (Ρήγα Φεραίου 136). Το κατάστημα αυτό είναι το πρώτο της αλυσίδας που θα συνδυάσει τα προϊόντα που παράγει η Φάρμα Μόσχου δηλαδή θα λειτουργεί κρεοπωλείο και κατάστημα τυροκομικών και γαλακτοκομικών. Μοσχάρια, αρνιά, πρόβατα, κατσίκια και γίδες είναι ίδιας βιολογικής εκτροφής ενώ τα χοιρινά και τα παρασκευάσματα από την επιχείρηση Αφοι Τζήμα (Καστοριά). Το κατάστημα θα διαθέτει και όλα τα υπόλοιπα γαλακτοκομικά, τυροκομικά της Φάρμας Μόσχου.

79 New Retail / Gaitanidis.indd 79

25/11/2021 11:21

ΑΦΙΈΡΩΜΑ Γαλακτοπωλείο Γαλακτοκομικά Καρυάς Η τυροκομική εταιρία του Θεοδόση Μαυρογιάννη διαθέτει πλέον δύο καταστήματα λιανικής πώλησης στην Αθήνα: το πρώτο λειτουργεί εδώ και χρόνια στον Βύρωνα, το δεύτερο λειτουργεί από το 2021 στην Καισαριανή. Στα καταστήματα διατίθενται τα τυροκομικά της ομώνυμης εταιρίας από την Αργολίδα ( φέτα, γραβιέρα, ανθότυρο κ.ά.), αλλά και προϊόντα μικρών παραγωγών από τη γενέθλια γη της γαλακτοκομικής εταιρίας.

Νέα αλυσίδα η οποία αριθμεί ήδη δύο καταστήματα σε Άλιμο και Νέα Σμύρνη, διαθέτει κατ’ αποκλειστικότητα γαλακτοκομικά προϊόντα της Γαϊτανίδης (φρέσκο και βιολογικό γάλα, κρέμες και γιαούρτια) και συνεργάζεται με διάφορες τυροκομικές ενώ στα δύο μέχρι αυτή τη στιγμή καταστήματά της έχουν τοποθετηθεί δεκάδες παραδοσιακά τρόφιμα απ΄ όλη την Ελλάδα. Στα πλάνα του σχήματος είναι η δημιουργία ενός ακόμα καταστήματος στον Βύρωνα.

Γαλακτοπωλείο Ρούμελη Οι Κώστας και Δημήτρης Παπακωνσταντίνου ανήκουν στη δεύτερη γενιά μιας επιχείρησης που δημιούργησε ο πατέρας τους Νίκος στις αρχές του ‘50 συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση των παππούδων του στο Περιβόλι Σπερχειάδος. Η εταιρεία ξεκίνησε παράγοντας φέτα και στη συνέχεια προστέθηκε η σειρά με κίτρινα τυριά αιγοπρόβειου γάλακτος ‘Ρούμελη’ (κεφαλίσιο, κεφαλοτύρι, γραβιέρα). Τελευταία και πιο δημοφιλής, η σειρά ‘Ερίφι’, από κατσικίσιο γάλα (ξινόγαλο, γιαούρτι, βούτυρο, τσαλαφούτι, γαλοτύρι, μαλακό κατσικίσιο τυρί, το βοτανοτύρι σε αρωματισμένο λαδάκι με βότανα, ανθότυρος και μυζήθρα). Οι ιδιοκτήτες διατηρούν μια μικρή φάρμα με αγελάδες στα Φάρσαλα, ενώ το γάλα που χρησιμοποιούν προέρχεται από φυλές ζώων που ανήκουν στις αυτόχθονες ποικιλίες της κεντρικής Ελλάδας. Αυτή τη στιγμή η εταιρία διαθέτει καταστήματα που λειτουργούν ως πρατήρια των προϊόντων της στις παρακάτω περιοχές: Γραμμένη Μακρακώμης (στην έδρα της), Αγ. Ανάργυροι, Αμπελόκηποι, Μέγαρα, Κηφισιά, Χαλκίδα, Γλυφάδα και Παλλήνη.

Τυροκομείο Κωσταρέλος Ύστερα από εντυπωσιακή ανάπτυξη στα βόρεια προάστια, η ιστορική γαλακτοκομική και τυροκομική εταιρεία από το Μαρκόπουλο (όπου διαθέτει ήδη καταστήματα) επεκτάθηκε πρόσφατα και στα νότια της Αθήνας με το πρώτο κατάστημά της στη Νέα Σμύρνη. Η εταιρεία έχει καταστήματα στο Αεροδρόμιο, στην Πλατεία Νέας Σμύρνης, στο Golden Hall στο Μαρούσι, στο Κολωνάκι, στα Βριλήσσια, στην Παλλήνη και στο Πόρτο Ράφτη, ενώ διανέμει προϊόντα της και σε δύο καταστήματα στο εξωτερικό (Ην. Βασίλειο και Γαλλία).

80 New Retail / Gaitanidis.indd 80

25/11/2021 11:21

Το κατάστημα της Οικογένειας Γαϊτανίδη στο Παγκράτι.

Οικογένεια Γαϊτανίδη Δίκτυο & νέα προσέγγιση στη λιανική

πεκτείνει το δίκτυο των καταστημάτων της στην Αθήνα η γαλακτοκομική εταιρία Οικογένεια Γαϊτανίδη η οποία συμμετέχει παράλληλα σε ένα νέο, σύγχρονο concept λιανικής πώλησης που ‘αποσυνδέει’ το κατάστημα από την επωνυμία της. Η Οικογένεια Γαϊτανίδη, από το Νέο Ικόνιο της Καρδίτσας υπήρξε μια από τις πρώτες γαλακτοκομικές και τυροκομικές επιχειρήσεις, η οποία αποφάσισε να δημιουργήσει δίκτυο καταστημάτων στην Αθήνα. Πιο συγκεκριμένα, το 2011, αποφάσισε να ‘κατέβει’ στην Αθήνα και το πρώτο κατάστημά της εκτός Καρδίτσας λειτούργησε στο Παλαιό Φάληρο- ελάχιστους μήνες αργότερα το Μαρούσι φιλοξένησε το επόμενο κατάστημα. Στην πρωτεύουσα, η εταιρία διαθέτει σημεία αποκλειστικής πώλησης στο Μαρούσι, την Καλλιθέα (στην κεντρική αγορά της πόλης), τη Νέα Φιλαδέλφεια, το Παγκράτι, τον Άλιμο, τη Νέα Σμύρνη και τα Πετράλωνα. Άλλη κουλτούρα λιανικής Ο νέος τύπος καταστημάτων στα οποία συμμετέχει το τελευταίο διάστημα είναι τα καταστήματα με την επωνυμία ‘Γαλακτοπωλείο milk & food culture’ που αναπτύσσει ο Θανάσης Γκαλιμάνης. Ήδη λειτουργούν δύο σε Άλιμο και Νέα Σμύρνη. Όπως μας ενημέρωσαν από την Οικογένεια Γαϊτανίδη, τα νέα αυτά καταστήματα δεν φέρουν την επωνυμία της, καθώς οι μέτοχοι του νέου σχήματος επιθυμούν να αναπτύξουν ένα νέο concept λιανικής. Πρόκειται δηλαδή για καταστήματα που θα ‘αποσυνδεθούν’ από την μάρκα της εταιρίας και θα λειτουργούν περισσότερο ως σύγχρονα

delicatessen, φέρνοντας μια ‘άλλη κουλτούρα καταστημάτων’ όπως μας είπαν χαρακτηριστικά. «Το σχέδιο για την ανάπτυξη καταστημάτων λιανικής έχει ξεκινήσει εδώ και χρόνια και μας ενδιαφέρει πολύ η συγκεκριμένη αγορά, αλλά η πανδημία του κορωνοϊού διέκοψε την ανάπτυξη του δικτύου που σχεδιάζαμε» μας ανέφεραν από την εταιρία η οποία είχε ένα θετικό 2020 χωρίς όμως να λανσάρει νέα προϊόντα. «Ο,τι έχει σχέση με το κομμάτι της γαλακτοκομίας πήγε καλά μέσα στο 2020 και θεωρούμε ότι η κατάσταση που διαμορφώθηκε μας βοήθησε. Άλλωστε, το 90% των πωλήσεών μας πραγματοποιείται μέσω του δικτύου μας ενώ μέσω αντιπροσώπου κινούνται μόνο η σειρά των βιολογικών προϊόντων που παράγουμε» μας ανέφεραν. Έλεγχος της ποιότητας Συζητώντας για την κατάσταση που έχει διαμορφωθεί στην αγορά γάλακτος οι άνθρωποι της Οικογένειας Γαϊτανίδη σχολίαζαν σχετικά: «Δεν αγοράζουμε γάλα με βάση τις τρέχουσες τιμές της αγοράς, αγοράζουμε με βάση την ποιότητα κι έτσι οι τιμές που πληρώνουμε στους συνεργαζόμενους κτηνοτρόφους διαφέρουν από αυτές της αγοράς. Έχουμε παραγωγούς κοντά στο εργοστάσιο με τους οποίους συνεργαζόμαστε εδώ και περίπου 15 χρόνια ενώ το γίδινο γάλα που χρησιμοποιούμε σε κάποια προϊόντα μας, το συλλέγουμε από τα ορεινά του Δομοκού και της Λίμνης Πλαστήρα. Δεν μας ενδιαφέρει η χονδρική παραγωγή προϊόντων για τρίτους, έτσι ελέγχουμε την ποιότητα σε όλη την αλυσίδα παραγωγής και διανομής».

81 New Retail / Gaitanidis.indd 81

25/11/2021 11:21

Οι Γάλλοι Cyril και Sylvie Rouquette στο κατάστημά τους From Paris, στην Αγία Παρασκευή, στην Αθήνα

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

FROM PARIS

Γαλλική φινέτσα στην ελληνική λιανική

ι Γάλλοι Cyril και Sylvie Rouquette λειτουργούν εδώ και περίπου δύο χρόνια ένα μικρό αλλά εξαιρετικά ενημερωμένο κατάστημα λιανικής πώλησης γαλλικών τυριών κι αλλαντικών κι έχουν οργανώσει τον μικρό αλλά καλαίσθητο χώρο τους σε ένα σαλόνι γεύσης που όποιος το διαβεί, ‘ταξιδεύει’ -με όλες τις αισθήσεις του- στην ευρωπαϊκή χώρα με την εξαιρετική τυροκομική παράδοση.

πρώτη επαγγελματική δραστηριότητά του καθώς πριν ανοίξει το μικρό κατάστημα στην Αγία Παρασκευή, εργάστηκε για χρόνια στο Παρίσι σε κατασκευαστική εταιρεία κουφωμάτων. Το πάθος του για την τυροκομία τον οδήγησε σε μια γαλακτοκομική σχολή όπου πραγματοποίησε σπουδές ενός χρόνου στο Παρίσι, ακολούθησαν τρία χρόνια πρακτική εξάσκηση στην γαλλική περιφέρεια, δουλεύοντας για διάφορες τυροκομικές επιχειρήσεις. To Dairy News στο πλαίσιο του ρεπορΌταν ο κύκλος του στο χώρο των κουφωτάζ για τη νέα λιανική που διαμορφώνεμάτων αλουμινίου ολοκληρώθηκε, ήρθε «Το πιο αγαπημένο μου ται στη χώρα μας την επαύριον της πανστην Ελλάδα αποφασισμένος να δραστηελληνικό τυρί είναι δημίας του κορωνοϊού, ανέβηκε στην ριοποιηθεί στο εμπόριο τυροκομικών. η φέτα. Είμαι Αγία Παρασκευή, στο ύψος του Σταυρού, Γιατί όμως επέλεξε την Αγία Παρασκευή; συναισθηματικά δεμένος και είχε την ευκαιρία να συζητήσει με «Ο λόγος για τον οποίο επέλεξα την τον Γάλλο καταστηματάρχη για μια ευΑγία Παρασκευή ήταν διότι εδώ τριγύρω με αυτό γιατί ήταν το τυρί ρεία ατζέντα θεμάτων αλλά και να γευτεί κατοικούν αρκετοί Γάλλοι που ζουν κι που γνώρισα από μικρός ορισμένα από τα εκλεκτά τυριά που φέρεργάζονται μόνιμα στην Ελλάδα και μάστις διακοπές με τους νει από τη Γαλλία και προσπαθεί καθηλιστα τα παιδιά τους φοιτούν σε διάφορα γονείς μου στην Ελλάδα» μερινά να τα μάθει στο ελληνικό κοινό. γαλλικά σχολεία ή κολέγια στην ευρύCyril Rouquette τερη περιοχή. Οι άνθρωποι αυτοί ήταν η Κρατάει χρόνια η αγάπη… πρώτη κατηγορία των πελατών μας. Στη Ο Cyril Rouquette αγάπησε την Ελλάδα συνέχεια όμως ήρθαν κι οι Έλληνες» από παιδί, μέσω των γονιών του που έρχομας είπε. Σήμερα το 70% των πελατών νταν κάθε χρόνο για διακοπές στη χώρα μας. Η Σκύρος, στην του είναι πλέον Έλληνες. οποία οι γονείς του διέθεταν σπίτι, έγινε η δεύτερη πατρίδα του κι εκεί γνώρισε την τυροκομική παράδοση της Ελλάδας, Στο From Paris, ο τίτλος του οποίου προέρχεται από τη σύξεκινώντας φυσικά από την φέτα και το …ούζο. Στην Σκύρο ντμηση της λέξης fromagerie (τυροκομείο), εκτός από γαλήταν άλλωστε που του μπήκε η ιδέα για τη δημιουργία ενός λικά τυριά, υπάρχουν ισπανικά, ιταλικά και αυστριακά τυριά. καταστήματος πώλησης τυροκομικών. Δεν ήταν όμως αυτή η «Τα περισσότερα τυριά που διαθέτουμε προέρχονται από μι-

“

82 From Paris / Galaktopoleio.indd 82

23/11/2021 15:26

κρούς και μεσαίους παραγωγούς από τις χώρες αυτές, καθώς προσπαθούμε να αποφεύγουμε τα προϊόντα των πολύ μεγάλων εταιρειών. Είναι τυριά τα οποία ο κόσμος επιλέγει περισσότερο για το τραπέζι του κι όχι τόσο για την κουζίνα» μας λέει και μας αποκαλύπτει ότι τα πιο αγαπημένα τυριά του ελληνικού κοινού είναι το καμαμπέρ (Camembert), το μπρι (Brie de Meaux), το ροκφόρ (Roquefort) και το σκληρό κομτέ (comte) που βρίσκεται κοντά στη γραβιέρα. Η φήμη των Γάλλων «Η Γαλλία έχει πολύ μεγάλη παράδοση στην παραγωγή τυριών κι αυτή η παράδοση αξιοποιεί τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της γης, όπως τα φυτά, το γρασίδι, ο αέρας, το νερό αλλά και οι φυλές των ζώων που εκτρέφονται στην πατρίδα μου- το ‘terroir’ που λέμε εμείς στην Γαλλία. Διαθέτουμε πολλά και διαφορετικά terroir που το καθένα έχει τη μοναδικότητά του. Νομίζω όμως ότι το σημαντικότερο είναι η εξαιρετική τεχνογνωσία των Γάλλων τυροκόμων» μας απαντάει ο Cyril Rouquette όταν τον ρωτάμε για ποιο λόγο η Γαλλία απέκτησε παγκόσμια φήμη στο τυρί. Ο ίδιος μας αποκαλύπτει άλλο ένα χαρακτηριστικό που δίνει ‘προβάδισμα’ γεύσης στο γαλλικό τυρί. Τα τυριά του From Paris προέρχονται στην πλειοψηφία τους από μη παστεριωμένο γάλα κι αυτή είναι η πρώτη και εύκολα ορατή κατά την άποψη του συνομιλητή μας ιδιαιτερότητα των προϊόντων του. Αναγνωρίζει ότι η τυροκόμιση είναι ευκολότερη με το παστεριωμένο γάλα, όπως επίσης οτι είναι πιο δύσκολο να χρησιμοποιείς μη παστεριωμένο καθώς σε αυτή την περίπτωση το σιτηρέσιο των ζώων πρέπει να είναι δι-

Το From Paris είναι ένα μικρό αλλά πολύ ενημερωμένο κατάστημα πώλησης γαλλικών κι άλλων ευρωπαϊκών τυριών ενώ στα ράφια του μπορεί να βρει κανείς premium αλλαντικά, σάλτσες, κρασιά, μπίρες, σάντουιτς κ.ά.

αφοροποιημένο, αλλά επιμένει στην γαλλική …τεχνική. «Η πρώτη ύλη, το γάλα, αυτό είναι που κάνει τη διαφορά και στην περίπτωση των γαλλικών τυριών το γάλα δεν είναι παστεριωμένο. Υπάρχουν περισσότερα αρώματα στο τυρί διότι η παστερίωση ‘καταστρέφει’ κάποια συστατικά του γάλακτος. Ασφαλώς, υπάρχουν εξαιρετικά τυριά κι από παστεριωμένο γάλα αλλά το μη παστεριωμένο είναι σαφώς ανώτερη πρώτη ύλη» μας εξηγεί- γνωρίζει μάλιστα ότι στην Ελλάδα το πρόβλημα είναι η νομοθεσία που δεν επιτρέπει αυτή την τεχνική κι όχι η επιλογή των παραγωγών. Η γαλλική τυροκομία είναι γνωστή για τους πειραματισμούς της, π.χ. τη χρήση κι άλλων συστατικών όπως το πιπέρι, η τρούφα, το θυμάρι, το σκόρδο κ.ά. Ο Cyril Rouquette δεν είναι αυτής της σχολής καθώς προτιμάει τα πιο ‘καθαρά’ τυριά. «Στο τυρί υπάρχουν ήδη πολλά αρώματα εφόσον η παρασκευή του γίνει σωστά και δημιουργικά, οπότε θεωρώ ότι δεν χρειάζεται να προσθέσεις άλλα συστατικά ή αρώματα για να ενισχύσεις τη γεύση και τη μυρωδιά του. Σκέτο είναι το καλύτερο!» αποφαίνεται χαμογελώντας. Είναι ακριβό το γαλλικό τυρί; Θέτουμε στον συνομιλητή μας το ζήτημα της τιμής των γαλλικών προϊόντων σε μια εποχή μάλιστα που οι τιμές έχουν πάρει την άγουσα και του ζητάμε να μας πει πως μπορεί ένα από τα ονομαστά τυριά του καταστήματός του να ανταγωνιστεί ιστορικά ελληνικά τυριά όπως η φέτα και η γραβιέρα. «Το γαλλικό τυρί είναι πράγματι ακριβότερο αλλά θεωρώ ότι η μόνη διαφορά στην τιμή του προέρχεται από το κόστος της μεταφοράς που για ένα τόσο ευπαθές προϊόν, όπως αντιλαμβάνεστε είναι αυξημένο. Υπάρχει πράγματι μια διαφορά στην τιμή για το στήσιμο π.χ. ενός πλατώ τυριών στην Ελλάδα σε σχέση με τη Γαλλία αλλά το κόστος το δημιουργεί η απόσταση και μόνο» μας εξηγεί ο Cyril Rouquette και συμπληρώνει: «Στόχος μας είναι να εκδημοκρατίσουμε το γαλλικό τυρί, να το κάνουμε προσιτό στο ευρύ κοινό κι ένας τρόπος για να το πετύχουμε αυτό είναι ο εξής: το βάζουμε σε σάντουιτς που δημιουργούμε εδώ στο κατάστημα και τα οποία μπορεί να προμηθευτεί και να γευτεί ο πελάτης χωρίς να ξοδέψει μεγάλα ποσά. Όλος ο κόσμος πρέπει να μπορεί να γευτεί ένα ποιοτικό τυρί». Και η Ελλάδα… Τι γνώμη έχει ο Cyril Rouquette για τη νέα ‘πατρίδα’ του, ποια είναι η εντύπωση που έχει αποκομίσει από την τυροκομία στην Ελλάδα; «Στην Ελλάδα πραγματικά μπορείς να γευτείς πάρα πολύ καλά τυριά κι εφόσον λυθεί το ζήτημα με την παστερίωση

83 From Paris / Galaktopoleio.indd 83

23/11/2021 15:26

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Διαφορετικά τυριά απ’ όλες τις περιοχές της Γαλλίας, σε μικρές κυρίως συσκευασίες, στο κατάστημα From Paris Το ψυγείο- εκθετήριο των εκλεκτών τυριών στο From Paris. ‘Ταξίδι’ στη Γαλλία…

του γάλακτος η ποιότητα θα ανέβει. Αυτό που παρατηρώ ως πρόβλημα στην Ελλάδα – είμαι όμως σίγουρος ότι θα αλλάξει εφόσον πάψετε να παστεριώνετε το γάλα- είναι ότι πολλά τυριά μοιάζουν μεταξύ τους στη γεύση και δεν υπάρχει η αναγκαία διαφοροποίηση». Όπως μας εξομολογείται, δεν είχε την ευκαιρία τα δύο τελευταία χρόνια να ταξιδέψει στην Ελλάδα για να γνωρίσει καλύτερα -ως επαγγελματίας πλέοντο ελληνικό τυρί, έχει δοκιμάσει όμως εξαιρετικά τυριά από τη Λήμνο, την Τήνο κ.ά. «Ορισμένα από τα καλύτερα τυριά δεν φτάνουν ποτέ στην Αθήνα λόγω της πολύ μικρής τοπικής ως επί το πλείστον παραγωγής. Στη Γαλλία όμως είναι τελείως διαφορετικά: τα καλύτερα τυριά πηγαίνουν πρώτα στο Παρίσι. Έχουμε μάλιστα μια έκφραση που διακρίνει το υψηλής ποιότητας τυρί, λέμε ‘Είναι καλό για το ΠαΣτο From Paris πωλούνται ρίσι’…» σχολιάζει.

“

περίτεχνα σάντουιτς με γαλλική μπαγκέτα, εκλεκτό γαλλικό τυρί και πολύ ποιοτικά αλλαντικά που ξεκινούν από την τιμή των πέντε ευρώ ή πλατώ τυριών και αλλαντικών με 16 ευρώ για δύο άτομα

Πως ενημερώνεται όμως ένας Γάλλος που ζει στην Ελλάδα για τις τυροκομικές εξελίξεις στην πατρίδα του; Ο Cyril Rouquette συνεργάζεται με τον Christian Janier, ο οποίος είναι Μετρ Τυριών στη Γαλλία (Maitre Fromager) και σύμβουλος πολλών επιχειρήσεων λιανικής πώλησης γαλλικών τυριών σε όλο τον κόσμο. Παράλληλα, ο συνομιλητής μας παρακολουθεί ορισμένα sites τα οποία καταγράφουν τις εξελίξεις στον ευρύτερο κλάδο των τροφίμων στην χώρα του. «Στη Γαλλία πραγματοποιήθηκε μια ‘επανάσταση’ στην τυροκομία πριν από περίπου 10 χρόνια. Εμφανίστηκαν πολλοί νέοι παραγωγοί σε όλη τη χώρα ενώ άνοιξαν πολλά νέα, εξειδικευμένα καταστήματα πώλησης γαλακτοκομικών

“

και τυροκομικών προϊόντων στο Παρίσι. Ταυτόχρονα, πολλοί σεφ από τα κορυφαία εστιατόρια της Γαλλίας, τα οποία φημίζονται για την ποιότητά τους, άρχισαν να ψάχνουν για όλο και καλύτερα τυριά» μας λέει. Το μέλλον είναι εδώ… Η πανδημία δεν επηρέασε το From Paris, το οποίο στα πρώτα βήματά του στην Ελλάδα χρειάστηκε να αντιμετωπίσει μια δύσκολη συγκυρία, όπως φαίνεται όμως η ζήτηση για ποιοτικά προϊόντα αυξήθηκε σε συνδυασμό με την παραμονή των Ελλήνων στα σπίτια τους κατά τη διάρκεια του μεγάλου εγκλεισμού στις δύο καραντίνες του 2020 και του 2021. Η κατάσταση έχει σταθεροποιηθεί αυτό το διάστημα, αλλά ο Cyril Rouquette θεωρεί ότι τα περιθώρια ανάπτυξης είναι ακόμα μεγάλα. Η νέα χειμερινή περίοδος που ξεκίνησε θα είναι γι’ αυτόν ενδεικτική του πως θα κινηθούν τα πράγματα το επόμενο διάστημα, άλλωστε η περίοδος από τον Νοέμβριο μέχρι την άνοιξη είναι η πιο σημαντική για τις πωλήσεις τυροκομικών προϊόντων. Κλείνουμε τη συζήτησή μας με τον χαμογελαστό Γάλλο επιχειρηματία ζητώντας του να μοιραστεί μαζί μας τα όνειρά του για το επόμενο διάστημα. «Αυτό που θα με ενδιέφερε είναι η συνεργασία με άλλα καταστήματα» μας λέει κι εξηγεί: «Θέλουμε να συνεργαστούμε με delicatessen στα οποία θα μπορούσαμε να τοποθετήσουμε ορισμένα γαλλικά τυριά που αγαπάνε οι Έλληνες αλλά και με εστιατόρια που προσφέρουν πλατό τυριών στο μενού τους» μας λέει. Όπως μας εξήγησε ότι ήδη συνεργάζεται με ορισμένους σεφ στην Αθήνα και μεταξύ αυτών ο βραβευμένος Jean-Charles Metayer του εστιατορίου Le Pavillon και της briocherie Brio. «Θέλω να βελτιώσω την εικόνα του γαλλικού τυριού στην Ελλάδα και μέσω αυτού του μικρού καταστήματος στην αρχή, πιστεύω ότι θα τα καταφέρω γιατί το γαλλικό τυρί δεν είναι μόνο διάσημο σε όλο τον κόσμο αλλά είναι και πραγματικά καλό».

84 From Paris / Galaktopoleio.indd 84

23/11/2021 15:26

Το νέο γαλακτοπωλείο Άσπρο Μαύρο στα Χανιά

ΆΣΠΡΟ ΜΑΎΡΟ

Νέο γαλακτοπωλείο στα Χανιά

ο Γαλακτοπωλείο Άσπρο Μαύρο του επιχειρηματία Κυριάκου Παινεσάκη ξεκίνησε τη λειτουργία του τον Αύγουστο του 2020, σε μια ανάπαυλα της πανδημίας του κορωνοϊού κι έκτοτε διανύει συνεχώς ανοδική πορεία.

της ζαχαροπλαστικής το κατάστημα παράγει το ίδιο και διαθέτει γλυκά και τούρτες, αλλά και ζεστό γαλακτομπούρεκο και κιουνεφέ, παραδοσιακή γαλατόπιτα κ.ά. Στο κατάστημα πωλούνται επίσης κι ορισμένοι κωδικοί τυροκομικών προϊόντων, όλα τους από τοπικούς παραγωγούς.

Ο επιχειρηματίας πίσω από το νέο κατάστημα λιανικής προέρχεται από το χώρο της συμβουλευτικής ψυχολογίας κι έχει διατελέσει αναλυτής στην εταιρία Nielsen. Στόχος του ήταν κι από φαίνεται τον έχει πετύχει, να αναβιώσει το παραδοσιακό συνοικιακό γαλακτοπωλείο, με τα φρέσκα προϊόντα ημέρας, που αποτελεί την καρδιά της γειτονιάς, στη σύγχρονη μορφή του.

Η διπλή αυτή εικόνα του καταστήματος ήταν το αντικείμενο της συζήτησής μας με τον ιδιοκτήτη του Άσπρο Μαύρο. «Ο κόσμος έχει την εικόνα ενός ποιοτικού ζαχαροπλαστείου και μόνο οι ‘ψαγμένοι’ πελάτες προτιμούν να αγοράζουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα τους από εμάς. Όπως αντιλαμβάνεστε είναι αισθητά πιο ακριβά από τα πολύ φθηνά προϊόντα των σουπερμάρκετ. Πουλάμε γάλα στην τιμή των 1,50 ευρώ το λίτρο…» μας είπε ο Κ. Παινεσάκης όταν επικοινωνήσαμε μαζί του.

Στο επίκεντρο βρίσκονται τα γαλακτοκομικά προϊόντα και ειδικά τα τρία φρέσκα γάλατα: φρέσκο αγελαδινό πλήρες 3,6% λιπαρά, αγελαδινό ελαφρύ 1,5% λιπαρά και κατσικίσιο 4% λιπαρά τα οποία παράγει η εταιρία Εκλεκτά Αγροκτήματα Κιθαιρώνα. Στο κατάστημα διατίθενται επίσης γιαούρτια παραδοσιακά σε πήλινο, ρυζόγαλο, κρέμες και 45 γεύσεις παγωτού- το παγωτό παράγεται από το ίδιο το κατάστημα που έχει μάλιστα τη δυνατότητα, υπό προϋποθέσεις, να τροφοδοτήσει και τρίτες επιχειρήσεις. Όσο αφορά το τμήμα

From Paris / Galaktopoleio.indd 85

Όσο για το μέλλον, ο συνομιλητής μας είναι αισιόδοξος: «Είμαι σίγουρος οτι τα επόμενα χρόνια θα επικρατήσουν τα εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων και όλο και περισσότεροι άνθρωποι θα στρέφονται προς τα ποιοτικά προϊόντα». Αυτό το διάστημα ο Κ. Παινεσάκης βρίσκεται σε αναζήτηση χώρου προκειμένου να δημιουργήσει δεύτερο κατάστημα στα Χανιά.

23/11/2021 15:26

ΑΦΙΈΡΩΜΑ

Ο κ. Μουρούτσος στο παραδοσιακό παντοπωλείο του ‘Η Ορεινή Αρκαδία’

‘Ορεινή Αρκαδία’ Ο Μουρούτσος ‘οργώνει’την Πελοπόννησο

εν ανήκει στη ‘νέα λιανική’ καθώς τόσο η ηλικία του όσο και η αισθητική του παραπέμπουν σε παραδοσιακό παντοπωλείο. Η αξία του έγκειται στον τρόπο με τον οποίο ο ιδιοκτήτης του προσεγγίζει την πρωτογενή παραγωγή. Το παντοπωλείο ‘Η Ορεινή Αρκαδία’ στη Δάφνη (Εθνάρχου Μακαρίου 147), το οποίο διατηρεί ο επιχειρηματίας και μελισσοκόμος Αναστάσιος Μουρούτσος, γέννημα της αρκαδικής γης, είναι ένας παράδεισος τυροκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων καθώς οι συνεργασίες που έχει αναπτύξει εκτείνονται σε όλη την Ελλάδα- η έμφαση όμως δίνεται στην Πελοπόννησο και, φυσικά, την αγαπημένη του Αρκαδία. «Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, οι νεώτερες γενιές καταναλωτών στράφηκαν στο χωριάτικο, παραδοσιακό τυρί και ζητούν πλέον προϊόντα από ‘μικρούς παραγωγούς’» μας είπε όταν τον επισκεφθήκαμε. Στην ‘Ορεινή Αρκαδία’ οι πωλήσεις των χύμα προϊόντων και των τυριών που κόβονται στον πάγκο είναι μεγαλύτερες έναντι των τυποποιημένων κι αυτό, σύμφωνα με τον συνομιλητή μας, συνδέεται με την τάση που περιέγραψε πριν. «Στον πάγκο έχω τη δυνατότητα να δώσω στον πελάτη να δοκιμάσει το τυρί που θέλει να αγοράσει, να συζητήσω μαζί του, να του προτείνω κάτι δικό μου.» Προσωπικές επαφές Πως γίνεται όμως η ‘επαφή’ με τους παραγωγούς που βρίσκονται εκτός τειχών; Σήμερα πια η δουλειά του κ. Μουρούτσου δεν είναι τόσο δύσκολη όσο στις αρχές: «Ήμαστε ένα παλιό κατάστημα κι έχουμε καλό όνομα στην αγορά οπότε πολλοί παραγωγοί μας ψάχνουν και μας βρίσκουν. Προσπαθούμε κι εμείς να βρούμε τους καλούς παραγωγούς. Έχουμε πελάτες απ’ όλη την Ελλάδα και συχνά είναι αυτοί που μας

λένε ότι ‘στο τάδε χωριό υπάρχει ένα τυροκομείο που φτιάχνει καλή φέτα’. Έτσι φτάνει μια εξαιρετική φέτα στο κατάστημά μου» μας εξηγεί. Τα τελευταία χρόνια έχει δημιουργήσει προσωπικές επαφές με τους παραγωγούς, τις οποίες ‘συντηρεί’ ο ίδιος με τα συχνά, σχεδόν μια φορά την εβδομάδα, ταξίδια του στην Πελοπόννησο όπου εκτός από τις εμπορικές επαφές με γαλακτοκόμους και τυροκόμους φροντίζει και τα …μελίσσια του. «Οι προσωπικές επαφές με τους παραγωγούς είναι σημαντικές» μας εκμυστηρεύεται ο Αν. Μουρούτσος και συμπληρώνει: «Χαρακτηριστικό αποτέλεσμα αυτών των επαφών είναι το γεγονός ότι ζητάμε και πετυχαίνουμε να μας κρατάνε οι παραγωγοί τα τυριά τους περισσότερο καιρό για ωρίμανση. Διότι είναι άλλο πράγμα να φας γραβιέρα 4-5 μηνών κι άλλο να φας μια 12μηνη- τα περισσότερα τυριά μας είναι μακράς ωρίμανσης». Η διανομή των μικρών παραγωγών στο λεκανοπέδιο της Αθήνας δεν είναι πλέον πρόβλημα, καθώς οι συνθήκες σε σχέση με μερικά χρόνια πριν έχουν βελτιωθεί, όπως μας εξηγεί ο παντοπώλης από τη Δάφνη. Ακόμα και μικροί παραγωγοί βρίσκουν πρόσβαση στην Αθήνα ενώ οι λιανέμποροι της πρωτεύουσας έχουν πλέον τη δυνατότητα να ‘φτάσουν’ μέχρι και το πιο απομακρυσμένο χωριό της ελληνικής επικράτειας, προκειμένου να συνεργαστούν με έναν τυροκόμο. Μέσα από τα ταξίδια του στην περιφέρεια διαπιστώνει ότι όλοι και περισσότεροι νέοι ασχολούνται με την κτηνοτροφία και, κατ’ επέκταση, με την τυροκόμηση, γεγονός που θεωρεί ως πολύ θετικό σημάδι για τη συνέχεια της ελληνικής παραγωγής. «Η κτηνοτροφία έχει μέλλον, ειδικά στην Πελοπόννησο και τα προϊόντα που έρχονται από εκεί γίνονται όλο και καλύτερα» εξηγεί.

86 Mouroutsos / Carla.indd 86

24/11/2021 12:38

Το Karla Fresh Farm βρίσκεται στον δεύτερο χρόνο της λειτουργίας τουένα τυπικό δείγμα επιχειρηματικότητας που ‘γεννήθηκε’ μέσα στην κρίση της πανδημίας του κορωνοϊού.

Χωριό της Κάρλας Νέο κατάστημα στον Βόλο

εταιρία που εδρεύει στο Μετόχι Καναλίων Κάρλας, στη Μαγνησία, έθεσε σε λειτουργία πριν από ενάμιση χρόνο το νέο εταιρικό κατάστημά της στον Βόλο, το Karla Fresh Farm, το οποίο μαζί με το αντίστοιχο της Αθήνας, που λειτουργεί από το 2018, συνιστούν τα δύο πρώτα βήματά της στη λιανική πώληση. Το Χωριό της Κάρλας είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που δραστηριοποιείται στη βιολογική κτηνοτροφία και γεωργία. Την εταιρία διευθύνουν τα αδέλφια Νίκος, Δημήτρης και Θανάσης Τσιούκας οι οποίοι διαθέτουν σύγχρονη κτηνοτροφική μονάδα στην οποία εκτρέφονται 250 πρόβατα και 550 κατσίκια αλλά και τυροκομείο. Το Χωριό της Κάρλας παράγει ή διαθέτει μια πλήρη σειρά γαλακτοκομικών προϊόντων. Το σημαντικότερο αλλά και το νεώτερο από αυτά είναι το εμφιαλωμένο γάλα: Αγελαδινό ελαφρύ (1,5% λιπαρά) και Κατσικίσιο (4,2%). Παράγει επίσης Βιολογικό Κατσικίσιο βούτυρο, Βιολογικό Κατσικίσιο γιαούρτι με 4%, Βιολογικό Στραγγιστό Κατσικίσιο γιαούρτι με φυσιολογική στράγγιση σε τσαντίλα, κεφίρ πρεβιοτικών (με τσία και λιναρόσπορο), κεφίρ από κατσικίσιο γάλα, κεφίρ γιαούρτι, πρόβειο παραδοσιακό γιαούρτι και κατσικίσιο τυρί άλμης. Πρόσφατα η εταιρία άρχισε να δραστηριοποιείται και στην τυποποίηση ξηρών καρπών και στα σχετικά ροφήματα. Είσοδος στη λιανική Η ανάπτυξη στη λιανική ξεκίνησε το 2018 όταν η εταιρία εγκαινίασε το πρώτο κατάστημά της στην Αθήνα, στον σταθμό του Μετρό Πανόρμου, ένα σύγχρονο γαλακτοπωλείο με ευρεία γκάμα προϊόντων. Στην τότε επικοινωνία που είχαμε με τον Δημήτρη, έναν εκ των τριών αδελφών

Τσιούκα, μας δήλωσε σχετικά με την παρουσία της εταιρείας στην πρωτεύουσα: «Σκεφτόμαστε να αναπτύξουμε κι άλλα καταστήματα στην Αθήνα αλλά είναι νωρίς ακόμα διότι το κατάστημα στην Πανόρμου είναι λίγων μηνών και δεν έχουμε πλήρη εικόνα των δυνατοτήτων του. Το πρώτο διάστημα είναι πάντα δύσκολο, ευελπιστούμε όμως ότι θα πάει καλύτερα στο άμεσο μέλλον». Αν και το Χωριό της Κάρλας δεν έκανε το Karla Fresh Farm δεύτερο βήμα στην Αθήνα, πραγματοποίΤο Karla Fresh Farm απαησε το πρώτο βήμα σχολεί 10 άτομα, λειτουργεί από τις 7 το πρωί έως στον Βόλο και μάλιτις 10 το βράδυ και διαστα σε δύσκολη χροθέτει, εκτός από τα προϊνική συγκυρία καθώς όντα του Χωριού της Κάρη έναρξη της λειτουρλας, ψωμί, γλυκά (με την γίας του έγινε μέσα υπογραφή του σεφ Γιώργου στην πανδημία του κοΑγαπητού), πάστες, τσουρωνοϊού, με σαφή προρέκια, χειροποίητες πίτες, σανατολισμό από την σνακ και σάντουιτς. πλευρά των ιδιοκτητών του, την άμεση διάθεση των προϊόντων σε μια αγορά που τελούσε υπό διάφορους περιορισμούς. Από το 2019 τα τρία αδέλφια άρχισαν να επεξεργάζονται την ιδέα ενός καταστήματος στον Βόλο, θέλοντας να καλύψουν το κενό που υπάρχει στην αγορά όσον αφορά τη διάθεση προϊόντων καθημερινής διατροφής από αγνές πρώτες ύλες γάλακτος, χωρίς χημικά στοιχεία ή άλλες ουσίες. Το κατάστημα στον Βόλο ξεκίνησε τελικά τον Απρίλιο του 2020 επί της οδού 2ας Νοεμβρίου 92.

87 Mouroutsos / Carla.indd 87

24/11/2021 12:38

Νέα προϊόντα ΨΗΛΟΡΕΙΤΗΣ Γραβιέρα με ρίγανη

ΜΕΒΓΑΛ Κεφίρ με κατσικίσιο γάλα

Εξαιρετική παλαιωμένη Γραβιέρα από αιγοπρόβειο γάλα, με ρίγανη που έχει συλλεχθεί από τις ορεινές περιοχές του Ψηλορείτη. Ένας μοναδικός συνδυασμός αρώματος και γεύσης συντέλεσε στη δημιουργία ενός τυριού με ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Χρησιμοποιήστε την για συνοδευτικό με την τσικουδιά σας, τριμμένη πάνω σε τηγανιτές πατάτες, στη σαλάτα ή και μέσα σε σάντουιτς .

Η οικογένεια των ροφημάτων με βάση το γάλα και την καλλιέργεια κεφίρ μεγαλώνει στη ΜΕΒΓΑΛ η οποία πρόσφατα πρόσθεσε άλλο ένα στη συγκεκριμένη κατηγορία. Πρόκειται για το νέο Κεφίρ από 100% ελληνικό κατσικίσιο γάλα. Το συγκεκριμένο προϊόν, σύμφωνα με την εταιρία που το παράγει συνδυάζει την κλασική γεύση του κεφίρ, την υψηλή διατροφική αξία και την ιδανική συσκευασία για ένα ολοκληρωμένο σνακ on-the-go.

ΛΙΑΚΑΤΑΣ Αναβιώνει το Μπριτζό Η κτηνοτροφική και τυροκομική επιχείρηση Λιακατάς, με έδρα την Μάνδρα Αττικής αναβιώνει την παραγωγή ενός ιστορικού αρβανίτικου τυριού, του Μπριτζό το οποίο παράγεται από πρόβειο γάλα και ανήκει στην κατηγορία των μαλακών τυριών. Η εταιρεία το διακινεί μέσα από τα καταστήματά της στο Ίλιον, τη Νέα Ιωνία και τη Μεταμόρφωση Αττικής.

ΓΑΛΑ ΤΟΥ ΜΟΡΙΑ Λάνσαρε κεφίρ

ΔΕΛΤΑ Νέο μμμmilk Protein Plus

Η γαλακτοκομική επιχείρηση που έχει δημιουργήσει από το 2011 ο Συνεταιρισμός Αγελαδοτρόφων Ανατολικής Πελοποννήσου, λάνσαρε το καλοκαίρι του 2021 το Κεφίρ του Μοριά. Παράγεται στις εγκαταστάσεις του συνεταιρισμού στο Κεφαλάρι Άργους από ημιαποβουτηρωμένο γάλα με 1,5% λίπος και με προσθήκη καλλιέργειας κεφίρ. Σύμφωνα με τους παραγωγούς του πρόκειται για ένα «πραγματικό super food με ισχυρή προβιοτική δράση».

Η γαλακτοβιομηχανία ΔΕΛΤΑ λάνσαρε πρόσφατα άλλο ένα προϊόν στη γνωστή σειρά μμμmilk. Πρόκειται για το μμμmilk Protein Plus, το οποίο παράγεται από 100% ελληνικό γάλα, με επιπλέον πρωτεΐνη. Με την εμπειρία, την τεχνογνωσία και τη φροντίδα της ΔΕΛΤΑ. Με πιστοποίηση από τον διεθνή φορέα SGS για τη μη χρήση γενετικά τροποποιημένων ζωοτροφών. Με χαμηλά λιπαρά 1,5%.

ΚΟΛΙΟΣ Νέα σειρά τυριών Gold Η γαλακτοβιομηχανία Κολιός από το Πολύκαστρο Κιλκίς, προχώρησε στο λανσάρισμα μιας νέας σειράς συσκευασμένων τυριών για τα ψυγεία της λιανικής με την επωνυμία Gold. Η νέα σειρά Gold περιλαμβάνει εκλεκτά τυριά σε φέτες. Τα τρία νέα προϊόντα της σειράς, πλούσια σε γεύση και υφή είναι Cheddar, Mozzarella και Emmental. Κυκλοφορούν σε συσκευασίες των 200 γρ.

88 New products.indd 88

23/11/2021 11:06