Editorial \ Periexomena_29.indd 1
22/03/2022 17:21
ΕΥΚΟΛΙΑ ΚΑΙ ΠΛΗΘΟΣ
ΧΡΗΣΕΩΝ
ΝΕΟ MF 5S 105-145 ΙΠΠΟΙ
Προηγμένος, οικονομικός κινητήρας καθορίζει ισχύ και ροπή Πλήρως, αυτόματη αλλαγή σχέσεων και λειτουργία Brake-to-Neutral Μόλις 4μ μπροστά από το τρακτέρ
ΜΙΑ ΝΕΑ ΕΠΟΧΗ ΓΙΑ ΑΞΙΟΠΙΣΤΑ ΤΡΑΚΤΕΡ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ
Μικρή ακτίνα στροφής 4μ
ΟΜΙΛΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΣΑΡΑΚΑΚΗ Λ. Αθηνών 71, 101 73 Αθήνα, Τηλ.: 210 348 3300 5ο χλμ. Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Αθηνών, 570 09 Θεσ/νίκη, Τηλ.: 2313 082212 E-mail: info@saracakis.gr
www.saracakis.gr | www.masseyferguson.com MasseyFergusonGreece
Editorial \ Periexomena_29.indd 2
22/03/2022 17:21
Editorial \ Periexomena_29.indd 3
22/03/2022 17:21
H ΣΥΝΔYΑΣΤΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
12-14
ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ
2022
METROPOLITAN EXPO
www.mdfexpo.gr
ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ
Editorial \ Periexomena_29.indd 4
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
210 9010040 info@omind.gr
22/03/2022 17:21
12-14
ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ
2022
METROPOLITAN EXPO
Ο Υπέροχος κόσμος του
Γάλακτος
• • Γαλακτοκομία • • Τυροκομία • • Κτηνοτροφία
www.dairyexpo.gr
ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ
Editorial \ Periexomena_29.indd 5
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
210 9010040 info@omind.gr
22/03/2022 17:21
Σημείωμα
από τον εκδότη...
Εμείς, στην πλευρά της ζωής Αγαπητοί φίλοι, Στο προηγούμενο τεύχος του Dairy News, σας είχα υποσχεθεί ότι το κλαδικό περιοδικό για την ελληνική γαλακτοκομία και τυροκομία σκόπευε να παρουσιάζει στο μέλλον περισσότερη αρθρογραφία σχετική με τις επιστημονικές έρευνες και τις τεχνολογικές εξελίξεις στους κλάδους που υπηρετούμε. Και παρά το γεγονός ότι το τηρήσαμε, αφού στο παρόν τεύχος έχουμε και πάλι ένα θέμα για το μέλλον της γαλακτοπαραγωγής στον σύγχρονο κόσμο, από ένα διεθνές συνέδριο που καλύψαμε ως περιοδικό, δεν παύει να ισχύει το «Όταν οι άνθρωποι κάνουν σχέδια, ο Θεός γελάει…». Οι δραματικές εξελίξεις που προκάλεσε η εισβολή της Ρωσίας στην Ουκρανία, η φρίκη του θανάτου και η αναστάτωση που έχει προκληθεί παγκοσμίως εξαιτίας του πολέμου στις αγορές των τροφίμων και των πρώτων υλών, δεν μας επιτρέπουν να ‘ξεφύγουμε’ από την επικαιρότητα συζητώντας απρόσκοπτα για το μέλλον. Έτσι, το παρόν τεύχος στρέφει το βλέμμα του στο πρόβλημα που έχει προκύψει στην πρωτογενή παραγωγή και το οποίο απειλεί με έναν πρωτόγνωρο είναι η αλήθεια τρόπο: το να πεινάσουν άνθρωποι και ζώα στην Ευρώπη του 21ου αιώνα είναι κάτι που δεν περίμενα να ζήσω. Ελπίζω να μην να το ζήσουμε ποτέ.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
Το θέμα των ζωοτροφών και το μέλλον της κτηνοτροφίας σε έναν κόσμο εύθραυστο κι ανασφαλή έχει –δικαιωματικά υπό την παρούσα συγκυρίατην πρώτη θέση στο περιοδικό. Στο πλαίσιο αυτό, η ύλη του Dairy News δεν προσαρμόζεται απλώς στη συγκυρία αλλά την παρακολουθεί, την καταγράφει και προσπαθεί να τη διαλευκάνει και να την ερμηνεύσει με τη βοήθεια επαγγελματιών του κλάδου και κορυφαίων επιστημόνων που συνδράμουν την προσπάθειά μας για ενημέρωση του κλάδου. Η συμβολή τους είναι, όπως πάντα, πολύτιμη.
K
Την ώρα που γράφω αυτές τις γραμμές ο πόλεμος στην Ουκρανία συνεχίζεται με αμείωτη ένταση: άνθρωποι σκοτώνονται, οικογένειες διαλύονται, γυναικόπαιδα τραβάνε τον δρόμο της προσφυγιάς, υποδομές καταστρέφονται και ο παραλογισμός ότι μπορεί να βρεθεί με τον τρόπο αυτό λύση, συνεχίζεται. Κάποιες χαραμάδες φωτός ξαναφαίνονται – οι συνομιλίες συνεχίζονται με τις δύο πλευρές να θέλουν, όπως λένε, να λήξει το μακελειό. Το Dairy News ανήκει στην πλευρά της ζωής. Της δημιουργίας. Της παραγωγής. Των ανθρώπων πρωτίστως. Αυτές τις αξίες υπηρετούμε, γι’ αυτές υπάρχουμε. Η ελπίδα για έναν καλύτερο κόσμο, ειρηνικό και δημιουργικό δεν μπορεί παρά να είναι η δύναμη που κινεί τις ζωές όλων μας.
Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης
Editorial \ Periexomena_29.indd 6
22/03/2022 17:21
Final_Inox_Design_Kateris_KTX.pdf
1
19/03/2021
10:16 AM
INOX DESIGN Kateris A.E. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Μηχανήµατα γαλακτοκοµικών προϊόντων | Mηχανήµατα επεξεργασίας τροφίµων
Αξιόπιστες λύσεις
για ένα µικρό γαλακτοκοµείο έως τη µεγαλύτερη µονάδα
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
3o χλµ Τυρνάβου - Λάρισας +30 24920 29240 sales@inoxdesign-gr.com www.inoxdesign-gr.com
Editorial \ Periexomena_29.indd 7
22/03/2022 17:21
P
ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΑ
10
ΝΕΑ Κλάδοι, αγορές, πρόσωπα & θεσμοί
20
ΡΕΠΟΡΤΑΖ Γονατίζουν παραγωγή & μεταποίηση
22
Οι αυξήσεις στις ζωοτροφές τρομάζουν (και) την πολιτεία
24
Θα πεινάσουν άνθρωποι και ζώα;
26
Άρθρο του Δρ. Ιωάννη Καϊμακάμη για τις ζωοτροφές
28
Β. Παναγιώτου: «Χρειαζόμαστε κρατικό φορέα ζωοτροφών»
32 34 38
Γεωργικός Συνεταιρισμός Χάλκης ‘Αλληλεγγύη’
66 44 54
56
ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Πυτιές Για όλα τα γευστικά γούστα
74
Εταιρίες & προϊόντα
Η παραγωγή αμύνεται
Εθνικό Σχέδιο ΣΕΚ για την κτηνοτροφία
60
Συνέντευξη Νικόλαος Παλάσκας
62
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Συνέντευξη Κ. Σταμελάκης, INOX STAM
64
Γαλής ΕΠΕ: Διαθέτει τα …πάντα κι αισιοδοξεί
C
M
Y
CM
MY
CY
74
Παραγωγή γάλακτος: Σημαντική παγκοσμίως
76
Jim Taylor (VYLA): Έλεγχος, μέτρηση & διασύνδεση
42
Κτηνοτροφικά Πάρκα
44
ΠΑΡΑΓΩΓΗ Κωνσταντίνος Τσατσουλής, Αγρόκτημα Βυτίνας
66
AS HELLAS: Έργο στο ‘Αγρόκτημα Τάχα’
78
Εξαγωγές γιαουρτιού
44
Τυροκομείο Νεάπολης: Πρέπει να δουλέψει
72
ΚΟΣΜΟΣ Γαλακτοπαραγωγή: Ψηφιακό μέλλον
80
ΠΡΟΪΟΝΤΑ Νέα προϊόντα στην αγορά
DAIRY NEWS • ΤΕΥΧΟΣ 29 • ΜΑΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2022 Εκδότης Θεόδωρος Δημητριάδης
Διευθυντής Πωλήσεων Μάνος Γεωργουλάκης
Εμπορικός Διευθυντής Αντώνης Μοσχονίδης
Υπεύθυνοι διαφήμισης Σοφία Κατσαρδή Άγγελος Αναστασόπουλος
Αρχισυντάκτης Θανάσης Αντωνίου Σύνταξη Χριστίνα Βλαδιμήρου Πάνος Κατσαχνιάς
Συνδρομές Ελένη Βαγιωνάκη
Κωδ. Εντύπου: 21-0096
ISSN: 2585-206X
Ατελιέ Γιάννης Ντρίγιος Χάρης Παπαγεωργίου Media & Marketing Assistant Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο Κατερίνα Κόσσυβα Γραμματεία - Υποδοχή διαφήμισης Αναστασία Κολοβού, Μαρία Μιχαλόχριστα
CMY
K
Παραγωγή: o.mind Creatives
Ιδιοκτησία Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Εκτύπωση - Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis
Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (6 τεύχη) 30 € Συνδρομές εξωτερικού-Κύπρος: 1 έτος (6 τεύχη) 70 €
Editorial \ Periexomena_29.indd 8
22/03/2022 17:21
Prepac_KTX_dairy_.pdf
1
27/01/2022
10:38
ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΦΡΑΓΙΣΜΑΤΟΣ ΣΚΑΦΙ∆ΙΩΝ
Επί 38 συναπτά έτη, η PREPAC ΑΕΒΕ είναι αφιερωµένη στη λύση των πιο δύσκολων προβληµάτων της συσκευασίας τροφίµων.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
Χρησιµοποιούµε την κορωνίδα των µηχανών σφράγισης φιλµ: PROSEAL Αγγλίας. Μετά από την απαραίτητη µελέτη των προϊόντων σας, εφαρµόζουµε την καλύτερη εκδοχή τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (ΜΑΡ), ώστε αυτά να έχουν τα καλύτερα αποτελέσµατα σε διάρκεια και ποιότητα στο ράφι (κενό αέρος, τροποποιηµένη ατµόσφαιρα, skin pack).
K
ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΣΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΣΑΣ ΜΕ ΤΗΝ PREPAC ΚΑΙ ΤΗΝ PROSEAL UK Ενοικιάσεις µηχανηµάτων: νέων και µεταχειρισµένων Τεχνική κάλυψη πανελλαδικά σε ανταλλακτικά και service Επιλογή του πλέον κατάλληλου φιλµ σφραγίσµατος και µε δυνατότητα εκτύπωσης λογοτύπου Τέλειο σφράγισµα του φιλµ πάνω στα σκαφάκια, ακόµη και σε πολύ «λεπτά χείλη» ∆υνατότητες skin pack στην ίδια µηχανή µε τις κοινές συσκευασίες Εγχώρια παραγωγή πλαστικών και χάρτινων περιεκτών στο εργοστάσιό µας στη ΒΙ.ΠΕ. Καβάλας (ΜΑΚ ΠΑΚ ΑΕΒΕ) Ειδικότητά µας οι περιέκτες από RPET (από ανακυκλωµένο υλικό και εκ νέου ανακυκλώσιµα) Πιστοποιητικά της EFSA για την ασφάλεια τροφίµων Κεντρικό: Θέση Ρίζωµα - Μαγούλα | Μαγούλα Αττικής Τ: 210 5550226 | Ε: info@prepac.gr Υποκατάστηµα: 14ο χλµ. Θεσσαλονίκης - Βέροιας Γέφυρα Ν. Θεσσαλονίκης | Τ: 2310 789696
www.prepac.gr Editorial \ Periexomena_29.indd 9
22/03/2022 17:21
ΝΈΑ ΔΙΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΦΕΤΑΣ Τα είπε με ΥπΑΑΤ & ΕΛΓΟ-Δήμητρα Ο ΥφΑΑΤ Σίμος Κεδίκογλου συνομίλησε μέσω τηλεδιάσκεψης, με το διοικητικό συμβούλιο της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας, το οποίο εκπροσωπήθηκε από τους Ιωάννη Βιτάλη και Αλέξανδρο Μποτό. Στη συνάντηση συμμετείχε και ο Πρόεδρος του ΕΛΓΟ-Δήμητρα Σέρκος Χαρουτουνιάν. Ο ΥφΑΑΤ επεσήμανε τον προβληματισμό του για τις παραβάσεις και τα περιστατικά παραβατικότητας αναφορικά με κρούσματα παράνομων ελληνοποιήσεων και επανέλαβε την πάγια θέση του για τη διεξαγωγή συστηματικών ελέγχων. Σύμ-
φωνα με τον κ. Κεδίκογλου, μέλημα του ΥπΑΑΤ είναι η δημόσια διαβούλευση για τη θέσπιση νέου πλαισίου προστασίας, με αυστηρότερες κυρώσεις. Ο Σ. Χαρουτουνιάν ζήτησε περισσότερους ελέγχους στα ευρωπαϊκά σύνορα.
Η A ε ε co σ τη Ε τε ε
ΥΠΑΑΤ Διανομή γάλακτος σε σχολεία
ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΗΣΗ Νέο ταμείο μικρών δανείων Η κυβέρνηση δημιούργησε «Ταμείο Μικρών Δανείων Αγροτικής Επιχειρηματικότητας», ως ανεξάρτητη χρηματοδοτική μονάδα εντός της Ελληνικής Αναπτυξιακής Τράπεζας για τη σύσταση του οποίου προβλέπεται χρηματοδοτική συνεισφορά από το ΠΑΑ με πόρους ύψους 21,5 εκατ. €. Η Ελληνική Αναπτυξιακή Τράπεζα θα ξεκινήσει τις διαδικασίες επιλογής των Τραπεζών που θα συμμετέχουν στο χρηματοδοτικό εργαλείο, οι οποίες, με πόρους του ΠΑΑ 2014-2020, θα χορηγούν δάνεια επιμερισμένου κινδύνου ύψους από 3.000 € έως 25.000 €, προς γεωργικές εκμεταλλεύσεις και μεταποιητικές επιχειρήσεις. Το ΠΑΑ θα χρηματοδοτεί άτοκα το 50% του κεφαλαίου κάθε νέου δανείου που θα χορηγείται και ως εκ τούτου το τελικό επιτόκιο του δανείου θα είναι μειωμένο κατά 50%.
Το ΥπΑΑΤ συμμετέχει και υλοποιεί ως εθνικός φορέας το «Ευρωπαϊκό Σχολικό Πρόγραμμα διανομής φρούτων, λαχανικών και γάλακτος». Άμεσα ωφελούμενοι του προγράμματος είναι 150.000 μαθητές πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης που φοιτούν σε δημόσια σχολεία επιλεγμένων περιοχών της χώρας. Το Πρόγραμμα υλοποιείται με εθνικές και ενωσιακές πιστώσεις συνολικού ύψους 16,5 εκατ. ευρώ. Η εφαρμογή του προγράμματος στοχεύει: α) Στην αύξηση της κατανάλωσης των φρούτων-λαχανικών και γάλακτος στη διατροφή των παιδιών. β) Στην υιοθέτηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών από τα παιδιά και για το λόγο αυτό έχει προβλεφθεί ένα ολοκληρωμένο έργο με τέσσερις αλληλοεξαρτώμενες και συμπληρωματικές δράσεις μια από τις οποίες είναι η δωρεάν διανομή πλήρους παστεριωμένου γάλακτος.
Π απ
•∆
c 1 σ π
Η κ
10 News.indd 10
21/03/2022 17:26
Η ΠΙΟ ΑΞΙΟΠΙΣΤΗ ΛΥΣΗ ΣΑΣ ΠΩΛΗΣΕΙΣ - ΕΝΟΙΚΙΑΣΕΙΣ ΨΥΓΕΙΩΝ CONTAINER ΜΕ ΤΕΧΝΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ
Η επιχείρηση AGIOUTANTIS GROUP είναι µια εταιρεία εξειδικευµένη στα ψυγεία container από το 1984 µε συνεργάτες παγκόσµιους Leader της Ναυτιλίας. Είναι µια δοκιµασµένη εµπορική και τεχνική εταιρεία µε άδεια εξασκήσεως επαγγέλµατος. Πιστοποιηµένη µε ISO 9001: 2008 από τον φορέα διαχείρισης BUREAU VERITAS.
• ∆ιαθέτουµε αξιόπιστα ψυγεία container όλων των τύπων 13,5m – 12m - 6m - 3m σε όλη την Ελλάδα, προς πώληση και ενοικίαση.
• ∆ιαθέτουµε γεννήτριες
κατάλληλες για τα ψυγεία container.
• ∆ιαθέτουµε την εµπειρία και την τεχνική υποστήριξη των ψυγείων container.
Η εταιρία µας σας ευχαριστεί για την εµπιστοσύνη που δείχνετε γιατί η καλή συνεργασία βασίζεται πάνω στις ανθρώπινες σχέσεις.
Ι. ΓΚΟΥΡΑ 121, ΝΙΚΑΙΑ - ΠΕΙΡΑΙΑΣ ΠΕΙΡΑΙΑΣ: ΤΗΛ. 210 4005582 FAX: 213 0297059 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΤΗΛ/FAX: 2310 593641 ΚΙΝΗΤΟ: 6944 548760 email: reeferagioutantisgroup@gmail.com • web: www.ReeferContainerGreece.com News.indd 11
21/03/2022 17:26
ΝΈΑ ΥΠΑΑΤ Συνεδρίασε η Ομάδα Κτηνοτροφίας Στην κατεύθυνση της στενής παρακολούθησης των επιπτώσεων που προκαλεί η ενεργειακή κρίση και η πανδημία του κορωνοϊού στον πρωτογενή τομέα, συνεδρίασε για πρώτη φορά μέσω τηλεδιάσκεψης η Ομάδα Εργασίας του ΥπΑΑΤ που έχει επιφορτιστεί με το έργο της εξέτασης και αντιμετώπισης προβλημάτων στον τομέα
ΚΡΙ ΚΡΙ Μονάδα Παραγωγής Βιοαερίου
της κτηνοτροφίας. Η ομάδα εργασίας αναφέρεται στον ΥφΑΑΤ, Σίμο Κεδίκογλου και συγκροτείται από εκπροσώπους επιστημονικών φορέων (Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας), του Δημοσίου (ΕΛΓΟ –Δήμητρα, ΟΠΕΚΕΠΕ), των αρμόδιων υπηρεσιών του ΥπΑΑΤ και των παραγωγικών κλάδων.
Σε λειτουργία έχει τεθεί η υπερσύγχρονη μονάδα αναερόβιας επεξεργασίας της Κρι Κρι, στις Σέρρες, επένδυση ύψους 6 εκατ. ευρώ. Η μονάδα έχει ήδη ξεκινήσει την παραγωγή βιοαερίου χρησιμοποιώντας αποκλειστικά ως πρώτη ύλη τα υγρά απόβλητα της εγκατάστασης παγωτού και γαλακτοκομικών, καθώς και τον ορό γάλακτος που προκύπτει από τη στράγγιση γιαούρτης. Μεγάλο μέρος την ανάγκης του εργο-
στασίου σε φυσικό αέριο καλύπτεται πλέον από το παραγόμενο βιοαέριο. Σύντομα αναμένεται να τεθεί σε λειτουργία και η μονάδα συμπαραγωγής ηλεκτρικής ενέργειας, ισχύος 998kW, η οποία θα δέχεται το παραγόμενο βιοαέριο. Η ηλεκτρική ενέργεια που θα παράγεται πρόκειται να διατίθεται στη συνέχεια στο δίκτυο του ΔΕΔΔΗΕ. Η επένδυση πραγματοποιήθηκε εξολοκλήρου με ίδια κεφάλαια.
ΔΕΛΤΑ Ολοκλήρωσε περιβαλλοντικό έργο Εντός του 2021 η ΔΕΛΤΑ υλοποίησε πιλοτικό έργο με τη χρήση περιβαλλοντικού πρόσθετου καυσίμων σε επιλεγμένα φορτηγά της, το οποίο ήδη επεκτείνει στο σύνολο του ιδιόκτητου στόλου του μεταφορικού της έργου, και πέτυχε ραγδαία μείωση των εκπομπών αιωρούμενων σωματιδίων, των στοιχείων δηλαδή που εμπεριέχουν black carbon. Ο μαύρος άνθρακας, ακόμα και όταν δεν είναι ορατός δια γυμνού οφθαλμού, αποτελεί σημαντικότατη αιτία κλιματικής αλλαγής, καταλαμ-
βάνοντας τα 2/3 των κλιματικών επιπτώσεων του CO2. Χρησιμοποιώντας το Blue Marble – περιβαλλοντικό πρόσθετο καυσίμων, η ΔΕΛΤΑ έχει στόχο να μειώσει τις εκπομπές αιωρούμενων σωματιδίων σε ποσοστό άνω του 90% και τις εκπομπές CO και HC σε ποσοστό άνω του 60%. Το έργο υλοποιήθηκε σε συνεργασία με τον Όμιλο PRC – The Management House και την προμηθεύτρια εταιρεία Blue Marble Disruptive Technologies.
12 News.indd 12
21/03/2022 17:26
News.indd 13
21/03/2022 17:26
ΔΕΛΤΑ Νέος διευθύνων σύμβουλος ο Χρήστος Τσόλκας
Ο Χρ. Τσόλκας αναλαμβάνει διευθύνων σύμβουλος στην ΔΕΛΤΑ από 28/3/2022. Μετά την παραίτηση του Μιχάλη Φυτά, το 2021, καθήκοντα διευθύνοντος συμβούλου της ΔΕΛΤΑ ασκεί μέχρι σήμερα ο CEO της Vivartia Θανάσης Παπανικολάου. Ο Χρήστος Τσόλκας έχει αναλάβει στο παρελθόν διευθυντικές θέσεις σε πολυεθνικές σε Ελλάδα και εξωτερικό. Υπήρξε αντιπρόεδρος Στρατηγικής Πωλήσεων της Philip Morris International, διευθύ-
νων σύμβουλος της Philip Morris Ουκρανίας αλλά και της Παπαστράτος, ενώ ξεκίνησε την καριέρα του την Diageo. Ο Χρ. Τσόλκας, ο οποίος μέχρι πρότινος ζούσε στην Ελβετία, είναι επίσης συγγραφέας και το πιο πρόσφατο βιβλίο του «The Gift of Crisis» αφορά στο τι άφησε στην ελληνική οικονομία κι επιχειρηματικότητα, ως παρακαταθήκη, η οικονομική κρίση της προηγούμενης δεκαετίας.
ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΚΗ ΣΧΟΛΗ Συνεργασίες με ΑΕΙ και φορείς Η Σχολή υπέγραψε συμφωνία συνεργασίας με το πανεπιστήμιο Πατρών, το υπουργείο Παιδείας, το ΥπΑΑΤ, την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας, τον ΕΛΓΟ - Δήμητρα και το Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη και Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου. Η συμφωνία συνεργασίας αναπτύσσεται σε επιστημονικό, εκπαιδευτικό και ερευνητικό επίπεδο. Περιλαμβάνει τη διοργάνωση κοινών επιστημονικών δραστηριοτήτων (π.χ. ημερίδων, συνεδρίων, εργαστηρίων) με θεματικό άξονα τον αγροτικό τομέα, την ενίσχυση της επιστημονικής συνεργασίας μέσω ανταλλαγής υλικού, τεχνογνωσίας και δεδομένων, την
News.indd 14
υποβολή κοινών προτάσεων στο πλαίσιο χρηματοδοτούμενων έργων για έρευνα, την ανάπτυξη εφαρμογών και παροχής υπηρεσιών και την υποβολή κοινών προτάσεων σε διεθνείς οργανισμούς.
TÜV AUSTRIA HELLAS
ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΠΙΤΤΑΡΑ
Πιστοποίησε την Ελληνικά Γαλακτοκομεία
Νέα πιστοποίηση από την COSMOCERT
Η TÜV AUSTRIA Hellas ολοκλήρωσε τη διαδικασία πιστοποίησης της Ελληνικά Γαλακτοκομεία με το ιδιωτικό σχήμα πιστοποίησης ΟΚ Recycled. Το συγκεκριμένο πρότυπο καθορίζει το ποσοστό του ανακυκλωμένου πλαστικού στο τελικό προϊόν. Η Ελληνικά Γαλακτοκομεία πιστοποίησε περίπου 200 προϊόντα για τη χρήση 30% ανακυκλωμένου πλαστικού. Η εταιρεία εξοικονόμησε 600 τόνους παρθένου πλαστικού, συμβάλλοντας έμπρακτα στο όραμα μιας βιώσιμης ανάπτυξης και προωθώντας μια φιλική προς το περιβάλλον κατανάλωση. Η πιστοποίηση ΟΚ Recycled της TÜV AUSTRIA Hellas, μπορεί να εφαρμοστεί σε όλους τους τύπους πλαστικού, παρέχει αξιοπιστία στις περιβαλλοντικές προδιαγραφές των οργανισμών και αναβαθμίζει το περιβαλλοντικό προφίλ των εταιρειών και των παραγωγών.
Το Τυροκομείο Πιτταρά από τις Μέλανες Νάξου έλαβε πρόσφατα άλλη μια σημαντική πιστοποίηση των διαδικασιών εκτροφής των ζώων του και παραγωγής των προϊόντων του. O φορέας πιστοποίησης COSMOCERT, μετά από ελέγχους πιστοποιεί ότι η επιχείρηση τηρεί τις προδιαγραφές του προτύπου καλής μεταχείρισης των ζώων ‘Animal Welfare Certified’ της COSMOCERT για τη δραστηριότητα: «Αγελάδες γαλακτοπαραγωγής & λοιπά βοοειδή». Όπως αναφέρει το Τυροκομείο Πιτταρά στην ανακοίνωσή του: «Προσφέρουμε πάντα το πιο φυσικό, υγιεινό και ποιοτικό προϊόν σε εσάς και τα παιδιά σας, με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον και τα ζώα μας. Πρωτοπορώντας, είμαστε η πρώτη μονάδα αγελάδων γαλακτοπαραγωγής στην Ελλάδα με πιστοποιητικό από την COSMOCERT για την καλή μεταχείριση και την ευζωία των ζώων μας».
21/03/2022 17:26
ΥΠΑΑΤ Ανακοινώθηκαν μέτρα για να αντιμετωπιστεί η κρίση Σε εξειδίκευση των μέτρων που ανακοινώθηκαν από τον πρωθυπουργό Κυριάκο Μητσοτάκη προχώρησε η ηγεσία του ΥπΑΑΤ διά του υπουργού Γιώργου Γεωργαντά (φωτο) ο οποίος σε σχετική συνέντευξη Τύπου αναγνώρισε τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί από προβλήματα που δημιούργησαν εξωγενείς παράγοντες. Ο υπουργός ανακοίνωσε κάποια νέα μέτρα αλλά επανέλαβε κι ορισμένα που ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη, γεγονός που προκάλεσε αρνητικά σχόλια από την αντιπολίτευση. Ήδη υλοποιούνται μέτρα όπως η επιδότηση 80% της ρήτρας αναπροσαρμογής στο ηλεκτρικό ρεύμα για τις αγροτικές εκμεταλλεύσεις, η επιστροφή του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης για το αγροτικό πετρέλαιο (ψηφίστηκε), η μείωση του ΦΠΑ των ζωοτροφών στο 6%. Στη Βουλή βρίσκεται προς ψήφιση και η μείωση του ΦΠΑ στα λιπάσματα επίσης στο 6%. Μέσα στον Μάρτιο αναμένεται να εισπράξουν οι κτηνοτρόφοι το 4% του τζίρου τους για ενίσχυση για τις
News.indd 15
ζωοτροφές. Το ΥπΑΑΤ αναμένεται να υλοποιήσει το μέτρο για το μεταφορικό ισοδύναμο στη μεταφορά ζωοτροφών στην Κρήτη, όπως επίσης αναμένεται κατά 50% αύξηση του προγράμματος για τα μικρά νησιά του Αιγαίου, για τη μεταφορά επίσης των ζωοτροφών. Όσο αφορά τις νέες παρεμβάσεις, τους αγρότες ενδιαφέρει: 1. Η κάρτα καυσίμων, δηλαδή η επιδότηση του πετρελαίου κίνησης για Απρίλιο- Ιούνιο, καθώς μέσα στους δικαιούχους είναι και οι ελεύθεροι επαγγελματίες, βεβαίως και οι αγρότες που μπορεί να κάνουν χρήση του συγκεκριμένου αυτού μέτρου για τα οχήματά τους. 2. Η επιδότηση στην τιμή της πώλησης του πετρελαίου που θα γίνεται στην πηγή για τον μήνα Απρίλιο, αφορά όλους τους αγρότες οι οποίοι χρησιμοποιούν το πετρέλαιο κίνησης.
21/03/2022 17:26
TECH NEWS ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Συνεργασία με τον Ισπανικό Οίκο TECNOTRIP Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. ανακοίνωσε τη συνεργασία της με τον Ισπανικό Οίκο TECNOTRIP. Η συνεργασία αφορά Μηχανήματα Συσκευασίας σε Κενό Αέρος (Τύπου Vacuum), δεξαμενών και θαλάμων θερμοσυρρίκνωσης. Με πολυετή εμπειρία στο χώρο της συσκευασίας τροφίμων, η TECNOTRIP διαθέτει μηχανήματα στιβαρής κατασκευής, κατάλληλα να προσαρμοσθούν σε κάθε επιθυμητή ανάγκη συσκευασίας. Από την πιο μικρή παραγωγή έως την πιο αυτόματη γραμμή συσκευασίας που αφορά τη βιομηχανία. Τα μηχανήματα τηρούν όλους τους κανονισμούς ασφάλειας, τόσο για τον χειριστή, όσο
και για το προϊόν, καθώς επίσης και τις συνθήκες υγιεινής. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. διαθέτει άρτια καταρτισμένο τμήμα πωλήσεων που μπορεί να σας καθοδηγήσει, σύμφωνα με τις ανάγκες και απαιτήσεις των προϊόντων σας, ενώ παράλληλα είναι στελεχωμένο με εκπαιδευμένο τεχνικό τμήμα για τη σωστή εγκατάσταση και συντήρηση τέτοιου είδους μηχανών, με αντίστοιχη παρακαταθήκη ανταλλακτικών. Με αυτό τον τρόπο η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. ολοκληρώνει την γκάμα της στα μηχανήματα κενού αέρος και στη βιομηχανία. chronografiki.gr
VOULTHERM MASSEY FERGUSON Βραβείο Farm Machine 2022 η σειρά MF 8S
Καταγραφικά δεδομένων Testo
Η Massey Ferguson, παγκόσμια εμπορική επωνυμία της AGCO, ανακοίνωσε ότι ο εξαιρετικά παραγωγικός και άνετος γεωργικός ελκυστήρας της, ο MF 8S είναι ο νικητής του ετήσιου διαγωνισμού Farm Machine 2022 στην κατηγορία των τρακτέρ 180 hp έως 400 hp. «Όλοι στη Massey Ferguson αισθάνονται μεγάλη τιμή που παραλαμβάνουν το βραβείο Farm Machine 2022, με το οποίο αναγνωρίζεται το πάθος και η αφοσίωση ολόκληρης της ομάδας MF που ξεκινάει να ορίσει μια νέα εποχή με απλούς και αξιόπιστους γεωργικούς ελκυστήρες» δήλωσε ο Thierry Lhotte, Αντιπρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της Massey Ferguson Ευρώπης- Μέσης Ανατολής. Υπάρχουν έξι μοντέλα της σειράς MF 8S, από το MF 8S.205 των 205 ίππων μέχρι το πρόσφατο MF 8S.305, τη ναυαρχίδα των 305 ίππων. Η επιλογή από τα πακέτα προδιαγραφών ‘Exclusive’ ή ‘Efficient’ κι ευρύ φάσμα εναλλακτικών επιτρέπουν στους αγρότες να προσαρμόσουν το τρακτέρ στις ανάγκες τους. Αποκλειστικός Εισαγωγέας - Διανομέας της Massey Ferguson στην Ελλάδα είναι ο Όμιλος Επιχειρήσεων Σαρακάκη. saracakis.gr
Η παρακολούθηση παραμέτρων, όπως είναι η υγρασία και η θερμοκρασία είναι καθοριστικές για την ποιότητα των τροφίμων. Τα γαλακτοκομικά δεν αποτελούν εξαίρεση, αφού είναι άκρως απαραίτητος ο έλεγχος σε πολλά στάδια της διαδικασίας παραγωγής τους, από τη συλλογή και τη μεταφορά του γάλακτος μέχρι τη διάθεσή του τελικού προϊόντος στο ράφι ενός καταστήματος. Τα καταγραφικά δεδομένων από την testo προσφέρουν πολλές δυνατότητες, ανάλογα με τις ανάγκες της κάθε περίπτωσης. Από απλά καταγραφικά σε μορφή USB stick και χωρίς λογισμικό (testo 184), τα οποία είναι ιδανικά για την επίβλεψη της θερμοκρασίας/υγρασίας κατά τη μεταφορά των προϊόντων, έως ασύρματα συστήματα παρακολούθησης δεδομένων με Cloud για πρόσβαση από οπουδήποτε και διαχείριση πολλών τοποθεσιών ταυτόχρονα (testo Saveris 2). Φυσικά, υπάρχουν και ενδιάμεσες λύσεις, όπως είναι τα καταγραφικά testo που συνδέονται με τον υπολογιστή και διαθέτουν λογισμικό διαμόρφωσης και ανάλυσης των μετρήσεων, το οποίο είναι εξαιρετικά απλό στη χρήση. Μπορεί η καταγραφή παραμέτρων και η τήρηση των προτύπων να είναι υποχρεωτική, αυτό δε σημαίνει όμως ότι πρέπει να είναι και περίπλοκη. voultherm.gr
16 Tech News #29.indd 16
23/03/2022 09:45
VOULTHERM Πεχάμετρα Testo
GEA SOLUTIONS Οne-stop προμηθευτής για τον έλεγχο ποιότητας τροφίμων H GEA Solutions, αποτελεί αναγνωρισμένη εταιρεία, με πολυετή εμπειρία και σειρά πιστοποιήσεων στους τομείς Ασφάλειας Τροφίμων. Διαθέτει ειδικές άδειες αποθήκευσης και ανασυσκευασίας επικίνδυνων χημικών προϊόντων, πιστοποιημένη αποθήκευση τροφίμων και ζωοτροφών και ISO 22000. Η GEA Solutions εκτός από την προμήθεια μηχανημάτων και αναλωσίμων για τον έλεγχο της ποιότητας ασφάλειας, μέσα από συνεργασίες με αξιόπιστους προμηθευτές, με ευρεία γκάμα κάλυψης σε όλη τη βιομηχανία τροφίμων/ποτών/νερού, την καινοτομία και την εξαίρετη πελατοκεντρική προσέγγιση, δραστηριοποιείται πλέον και στην κατηγορία των πρώτων υλών τροφίμων. Οι συγκεκριμένοι κωδικοί έχουν αρκετά πλεονεκτήματα, με βασικότερο ότι διαθέτουν πιστοποιήσεις Halal και Kosher, allergenfree ιδιότητες, με καταλληλότητα για χρήση σε non GMO προϊόντα αλλά και σε Vegan προϊόντα. Αξιοποιώντας τες οι πελάτες της έχουν την δυνατότητα να παράγουν προϊόντα που φέρουν πιστοποιήσεις Halal και Kosher, μιας και αποτελεί προϋπόθεση το προϊόν τους να συντίθεται από εξειδικευμένες πρώτες ύλες που επίσης φέρουν τις σχετικές πιστοποιήσεις και πληρούν τις αναλογούσες αυστηρές προδιαγραφές παραγωγής. Οι εταιρίες που εμπιστεύονται τη GEA Solutions επεκτείνονται σε μεγάλο εύρος, από μεγάλες βιομηχανίες παραγωγής τροφίμων, εταιρίες παροχής υπηρεσιών και έρευνας για την ασφάλεια τροφίμων (πανεπιστήμια, ινστιτούτα, διαγνωστικά κέντρα, εργαστήρια, κ.ά.). geasolutions.gr/el/food-quality-control
Το pH είναι καθοριστικής σημασίας κατά τη μεταφορά, την παραγωγή και την αποθήκευση γαλακτοκομικών, καθώς η τιμή του μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη μικροοργανισμών και, επομένως, να υπονομεύσει το προϊόν σας. Τα πεχάμετρα testo σας καλύπτουν σε κάθε ανάγκη μέτρησης, από υγρά μέχρι ημιστερεά μέσα. Το testo 205 έχει ειδικό σχήμα «Τ», το οποίο καθιστά εύκολη τη διείσδυσή του σε ημιστερεά μέσα, για τα οποία και προορίζεται. Το testo 206 έχει ηλεκτρόδια για υγρά αλλά και για ημιστερεά υλικά. Όλα τα πεχάμετρα testo διαθέτουν ευανάγνωστη οθόνη και πραγματοποιούν ταυτόχρονη μέτρηση της θερμοκρασίας. Η βαθμονόμησή τους είναι πανεύκολη και με το πώμα ηλεκτρολυτικού τζελ διατηρούνται μακροχρόνια, ώστε να έχετε πάντα ακριβείς μετρήσεις. Και φυσικά, όποιο ανταλλακτικό και αν χρειαστείτε είναι άμεσα διαθέσιμο. voultherm.gr
TETRA LAVAL Προσφέρει ανθρωπιστική βοήθεια στην Ουκρανία Η Tetra Laval, το επιχειρηματικό σχήμα το οποίο αποτελείται από τις εταιρίες Tetra Pak, Sidel και DeLaval αποφάσισε να προσφέρει το ποσό των 2 εκατ. ευρώ για ανθρωπιστική υποστήριξη στους Ουκρανούς που παραμένουν στη δοκιμαζόμενη χώρα τους αλλά και σε εκείνους που αναγκάστηκαν να διαφύγουν σε γειτονικές χώρες. «Είμαστε βαθιά θλιμμένοι από τον πόλεμο στην Ουκρανία και βρισκόμαστε στο πλευρό εκείνων που ζητούν ειρήνη. Ανταποκρινόμενοι στις αξίες μας, δεσμευόμαστε να κάνουμε οτι τι μπορούμε για να υποστηρίξουμε τις ανθρωπιστικές προσπάθειες», δήλωσε ο Lars Renström, πρόεδρος του Ομίλου Tetra Laval. Ποσό ύψους ενός εκατ. ευρώ θα προσφερθεί στο Drive for Ukrainian Children της UNICEF για την υποστήριξη περισσότερων από μισό εκατομμύριο παιδιών που έχουν ήδη πληγεί από τον πόλεμο. Ποσό επιπλέον εκατ. ευρώ θα διατεθεί για την ασφαλή διανομή τροφίμων στους καταυλισμούς προσφύγων κυρίως σε συνεργασία με τους τοπικούς πελάτες της Tetra Pak στις χώρες υποδοχής των προσφύγων. tetralaval.com
17 Tech News #29.indd 17
23/03/2022 09:45
Massey Ferguson
Παρουσιάζει τον γεωργικό ελκυστήρα MF 5S Χαρακτηριστικά κινητήρα - AgcoPower. - Χωρητικότητα 4.4 Lt - 4 κύλινδροι. - Τεχνολογία ψεκασμού καυσίμου Common Rail. - Ηλεκτρονική διαχείριση κινητήρα. - 4 βαλβίδες ανά κύλινδρο. - Υπερτροφοδοτούμενος (turbo) με σύστημα ψύξεως αέρα (intercooler). - Μέγιστη ροπή : 440 Nm. - Υδρόψυκτος. - Χειρόγκαζο. - Μνήμη στροφών κινητήρα με μπουτόν. - Δεξαμενή καυσίμου 200 Lt και δεξαμενή Adblue 20 Lt. - Μέγιστη ισχύς κινητήρα στις 2000 rpm και μέγιστη ροπή κινητήρα στις 1500 rpm. Τεχνικά χαρακτηριστικά • Τρείς εκδόσεις Essential, Efficient και Exclusive, Ιπποδυνάμεις από 105Hp έως 145Hp. •Ν έα ανανεωμένη εμφάνιση με U-κενό (Protect-U) μεταξύ καμπίνας και κινητήρα, για καλύτερη ψύξη του κινητήρα και χαμηλότερο επίπεδο θορύβου (69 db).
• Δύο επιλογές στο κιβώτιο ταχυτήτων με τα ημιαυτόματα Dyna 4 (16x16) και Dyna 6 (24x24). • Μεγαλύτερη καμπίνα για περισσότερη άνεση και καλύτερη και μεγαλύτερη ορατότητα. • Με υδραυλική αντλία παροχής στα 58 L/ min και προαιρετικά 100 L/min και 110 L/min για εργασίες με μπροστινό φορτωτή , τέσσερις ηλεκτρουδραυλικούς πίσω ταχυσυνδέσμους και ανυψωτική ικανότητα υδραυλικών στα 6.000 κιλά. • Μπροστινά υδραυλικά με ανυψωτική ικανότητα 3.000 κιλά. • Μπράτσο οδηγού με Multi pad με δύο χειριστήρια Joystick. • Εξοπλισμένο με Datatronic 5, με οθόνη αφής 9 ιντσών όπου ρυθμίζουμε όλο το τρακτέρ και το παρελκόμενο. • Επίσης παρέχεται το Novatel AutoGuide και το Fieldstar 5, για γεωργία ακριβείας.
Η
Massey Ferguson, παγκόσμια εμπορική επωνυμία της AGCO, παρουσιάζει τον πετρελαιοκίνητο γεωργικό ελκυστήρα αντιρρυπαντικής τεχνολογίας MF 5S, ο οποίος κυκλοφορεί σε τρεις εκδόσεις.
Κτηνοτροφικές μονάδες- γαλακτοκομία - Εξαιρετική ορατότητα μόλις 4 μέτρα μπροστά από το τρακτέρ πάνω από το λεπτό ταμπλό και το πιο στενό καπό με χαμηλή μύτη στον τομέα του.
- Εξαιρετικά ευέλικτος και ευκίνητος σχεδιασμός. - Δύο θέσεις καμπίνας και επιλογή οροφής από τη βασική έκδοση ή την οροφή Visio. - Η επιλογή τριών υδραυλικών συστημάτων παρέχει εξαιρετική πίεση, παροχή και απόκριση. - Μοχλός χειρισμού ισχύος στο αριστερό χέρι ή μοχλός σχήματος Τ στο δεξί χέρι για αλλαγή κατεύθυνσης και επιλογή του ουδέτερου σημείου. - Μια επιλογή από joysticks χειρίζεται τον φορτωτή και αλλάζει την κατεύθυνση και τις ταχύτητες. - Πέδηση στο ουδέτερο σημείο - το σύστημα πέδησης βάζει τη μετάδοση στο ουδέτερο σημείο (νεκρά) όταν πατηθεί το πεντάλ φρένου, καθιστώντας τη λειτουργία του φορτωτή ασφαλέστερη, ευκολότερη και πολύ πιο άνετη. - Comfort-Control (Έλεγχος άνεσης) Ρυθμιζόμενη ευαισθησία ρεβέρσας – από αργή και ομαλή σε γρήγορη και δυναμική αλλαγή κατεύθυνσης. - Τα τρακτέρ μπορούν να παραγγελθούν με εργοστασιακά τοποθετημένους φορτωτές.
τον κίνδυνο βλάβης • Το σύστημα Lock & Go, ημιαυτόματης σύνδεσης και αφαίρεσης, απλοποιεί τη συναρμολόγηση • Γρήγορη σύνδεση όλων των εύκαμπτων σωλήνων
• Το Soft Drive προστατεύει τους χειριστές και το μηχάνημα από απότομα φορτία • Πλήρως ολοκληρωμένη λειτουργία με τα joystick της σειράς MF 5S • Απλή τοποθέτηση μεγάλης ποικιλίας παρελκομένων.
Σειρά MF FL Ο απόλυτος φορτωτής • Σχεδιασμένος για την τοποθέτηση σε τρακτέρ της σειράς MF 5S • Ο καθαρός σχεδιασμός του βραχίονα φορτιστή προσφέρει ασυναγώνιστη ορατότητα και ασφάλεια • Οι έγκλειστες σωληνώσεις μειώνουν
Αποκλειστικός Εισαγωγέας - Διανομέας της Massey Ferguson στην Ελλάδα είναι ο Όμιλος Επιχειρήσεων Σαρακάκη. saracakis.gr
Tech News #29.indd 18
23/03/2022 09:45
SWEET ICE Vario Icona & hybrid – Ice Team Δυο νέα μοντέλα παγωτομηχανών μας παρουσιάζει η Ice Team, με αφορμή την επέτειο των 30 χρόνων των σύνθετων παγωτομηχανών: την Vario Icona και την Vario Hybrid. H Vario Icona διαθέτει εύχρηστη οθόνη αφής και έξυπνο μενού λειτουργίας που επιτρέπει τις εναλλαγές των λειτουργιών, την αποθήκευση συνταγών, προσωποποιημένες λειτουργίες και την εξαγωγή παγωτού σύμφωνα με τον αριθμό των βασκετών που έχουμε ορίσει. Διατίθεται και στο μοντέλο Vario Icona Chef, για την επιπλέον δυνατότητα παραγωγής μιας πλούσιας γκάμας προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Η Vario Hybrid προσφέρει εξοικονόμηση νερού έως και 80% χάρη στη χρήση του πατενταρισμένου συστήματος Hybrid, που συνδυάζει την αερόψυκτη και την υδρόψυκτη λειτουργία. www.sweetice.gr
ADVANCED PROCESS TECHNOLOGIES Νέα συστήματα δεξαμενών Η αμερικανική Advanced Process Technologies (APT) ανακοίνωσε ότι το εμβληματικό προϊόν της, η δεξαμενή Advanced Cheese Vat (ACV), εξελίχθηκε προκειμένου να παρέχει στην τυροκομική βιομηχανία ενισχυμένη απόδοση στις τυροκομικές εργασίες. Η σειρά τυροκομικών δεξαμενών της APT περιλαμβάνει επίσης ένα προηγμένο σύστημα δοσομέτρησης, σχεδιασμένο για ακριβή μέτρηση των συστατικών. Το σύστημα αυτό πωλείται ως εξάρτημα στο ACV ή ως αυτόνομο σύστημα ενσωματωμένο στα υφιστάμενα συστήματα δεξαμενών που ήδη χρησιμοποιούνται. Η εταιρία προσφέρει επίσης μια ειδικά σχεδιασμένη γραμμή συσκευασίας τυριών και ένα πλήρες σύστημα μεταφοράς μαζικών συσκευασιών για εφαρμογές βάρους άνω των 200 κιλών. www.apt-inc.com
Το κινητό για τον έλεγχο της Υγιεινής by
■
■
Αυτό είναι το Νο1 Σύστημα Ελέγχου Υγιεινής στην Ελλάδα και τον κόσμο Εννιά παράμετροι στην ίδια πλατφόρμα
Αποτέλεσμα σε 10 δευτερόλεπτα Έτοιμα γραφήματα, άμεση απεικόνιση Ανακαλύψτε τις αιτίες των προβλημάτων Το μόνο με διπλή πιστοποίηση Δωρεάν παροχή & αναβάθμιση νέας γενιάς λογισμικού Το Σύστημα που εξελίσσεται μαζί σας
ΒΙΟΔΥΝΑΜΙΚΗ Α.Ε. (ISO 9001:2015) • Κατεχάκη 54 Α • 115 25 • Αθήνα Τηλ.: 210 64 49 421 • Fax: 210 64 42 266 • e-mail: info@biodynamics.gr
Tech News #29.indd 19
23/03/2022 09:45
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
ΠΌΛΕΜΟΣ, ΕΝΈΡΓΕΙΑ & ΚΌΣΤΟΣ ΖΩΟΤΡΟΦΏΝ Γονατίζουν παραγωγή & μεταποίηση
Σ
ε μια από τις δυσκολότερες περιόδους των τελευταίων ετών βρίσκεται αυτό το διάστημα η πρωτογενής παραγωγή και η μεταποίηση στη χώρα μας- και σε ολόκληρο τον κόσμο. Ο ξαφνικός πόλεμος στην Ουκρανία, η συνεχιζόμενη αύξηση στο κόστος των καυσίμων και της ηλεκτρικής ενέργειας , η εκτίναξη της τιμής των ζωοτροφών και τα απόνερα του κορωνοϊού στην κατανάλωση, την εστίαση και τον τουρισμό, έχουν γονατίσει την παραγωγή και τη μεταποίηση.
Ρεπορτάζ, μεταφράσεις, συνεντεύξεις & επιμέλεια: Θανάσης Αντωνίου
20 Polemos Ukraine.indd 20
22/03/2022 10:18
Στις σελίδες που ακολουθούν το Dairy News στρέφει το ενδιαφέρον του στο ‘εκρηκτικό’ σκηνικό που έχει διαμορφωθεί– τέλη Μαρτίου πλέον- στην παγκόσμια αγορά της πρωτογενούς παραγωγής και της μεταποίησης, στο φόντο της ρωσικής εισβολής στην Ουκρανία και των πολεμικών επιχειρήσεων που λαμβάνουν χώρα επί ουκρανικού εδάφους από τα τέλη Φεβρουαρίου. Μας απασχολεί η κατάσταση που έχει ήδη διαμορφωθεί στην αγορά των σιτηρών και το εμπόριο των ζωοτροφών από την οποία κρίνεται, σε μέγιστο βαθμό, η ευζωία των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων και η παραγωγή γάλακτος στην Ελλάδα κι αλλού. Δίνουμε τον λόγο σε δύο παράγοντες της αγοράς των ζωοτροφών που για πρώτη φορά εμφανίζονται – δυστυχώς υπό αρνητική συγκυρίαστις σελίδες του περιοδικού μας. Εξετάζουμε επίσης το πως αντιμετωπίζουν Έλληνες παραγωγοί γαλακτοκομικών και τυροκο-
μικών προϊόντων το κύμα ανατιμήσεων που έχει αναστατώσει την αγορά δίνοντας τον λόγο σε κάποιους από αυτούς. Φιλοξενούμε τις καίριες επισημάνσεις ενός Έλληνα επιστήμονα, του Δρ. Ιωάννη Καϊμακάμη που γνωρίζει καλά τον κλάδο, τόσο από την επιστημονική όσο κι από την καθαρά εμπορική του πτυχή. Παράλληλα παρουσιάζουμε τις σκέψεις του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας για ένα σχέδιο ανασυγκρότησης, έτσι όπως αυτές διατυπώθηκαν εν μέσω της παγκόσμιας δίνης, σκέψεις για έναν κλάδο ο οποίος διέρχεται κι αυτός μιας ανησυχητικής στενωπού. Κλείνουμε με άρθρο του Δ. Μιχαηλίδη για τα Κτηνοτροφικά Πάρκα, όπου ο έμπειρος δημοσιογράφος κάνει μερικές καίριες επισημάνσεις για την άσκηση εθνικής, κτηνοτροφικής πολιτικής, σε μια εποχή που αναζητείται ανάλογη εθνική πολιτική σε κάθε έκφανση της παραγωγής τροφίμων.
21 Polemos Ukraine.indd 21
22/03/2022 10:18
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
Στιγμιότυπο από την ευρεία σύσκεψη στο ΥπΑΑΤ με τους Σίμο Κεδίκογλου και Γιώργο Στύλιο και παράγοντες της αγοράς λιπασμάτων και ζωοτροφών.
Ε
δώ και ενάμιση μήνα η πολιτεία αναζητά τρόπους για να αντιμετωπίσει την κατάσταση που έχει διαμορφωθεί σε σχέση με την έλλειψη των ζωοτροφών και την εκρηκτική άνοδο των τιμών τους ενώ ο πόλεμος στην Ουκρανία πυροδοτεί πρωτόγνωρες καταστάσεις.
‘Κόκκινος’ συναγερμός
Οι ζωοτροφές τρομάζουν (και) την πολιτεία Τον Φεβρουάριο που μας πέρασε πραγματοποιήθηκε ευρεία σύσκεψη των ΥφΑΑΤ, Σίμου Κεδίκογλου και Γιώργου Στύλιου με παράγοντες της αγοράς λιπασμάτων και ζωοτροφών. Στόχος η εξεύρεση λύσης ενός από τα μείζονα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο αγροτικός και κτηνοτροφικός τομέας, όπως είναι ο αντίκτυπος της αλματώδους αύξησης του κόστους ζωοτροφών και λιπασμάτων. Στη συζήτηση συμμετείχαν ο πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Ζωοτροφών, Βασίλης Σαλάτας, η Γενική Διευθύντρια του Συνδέσμου Παραγωγών και Εμπόρων Λιπασμάτων, Φωτεινή Γιαννακοπούλου, ο πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος στην εταιρεία Φυτοθρεπτική και ιδρυτικό μέλος του Συνδέσμου Παραγωγών και Εμπόρων Λιπασμάτων, Νίκος Κουτσούγερας και ο Προϊστάμενος της Διεύθυνσης Προστασίας Ζώων –Φαρμάκων και Κτηνιατρικών Εφαρμογών, Σπυρίδων Ντουντουνάκης. Ενεργοποίηση διαθεσίμων της ΕΕ Ένα μήνα μετά, στις αρχές Μάρτη, στο Συμβούλιο
Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας της ΕΕ ο νέος υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιώργος Γεωργαντάς κατέθεσε τρεις προτάσεις και ζήτησε να αναλάβει η Ε.Ε. πρωτοβουλίες προκειμένου να εξισορροπηθεί το αυξημένο κόστος παραγωγής, να στηριχθούν οι παραγωγοί και να αντιμετωπισθούν τα προβλήματα στις εξαγωγές. Ο κ. Γεωργαντάς τόνισε ότι είναι ανάγκη να αναληφθούν άμεσα δράσεις που θα διασφαλίζουν: • Την οικονομική ενίσχυση των παραγωγών με σκοπό την εξισορρόπηση του αυξημένου κόστους παραγωγής, το οποίο έχει ως τελικό αποδέκτη τον καταναλωτή και τη διατήρηση των τιμών σε ανεκτά επίπεδα. • Την οικονομική ενίσχυση των παραγωγών για την καλλιέργεια δημητριακών και ελαιούχων σπόρων (σιτάρι, κριθάρι, αραβόσιτος, ηλίανθος κ.ά.), με σκοπό τη δημιουργία στρατηγικών αποθεμάτων στην Ένωση και της σταδιακής απεξάρτησής μας από τις εισαγωγές από Ρωσία και Ουκρανία. • Την ενεργοποίηση των διαθέσιμων έκτακτων μέτρων της ΚΟΑ (Κοινή Οργάνωση Αγορών) και συγκεκριμένα των άρθρων 219 – 222, για την αντιμετώπιση
22 Kratos & Loipoi.indd 22
22/03/2022 10:29
της σοβαρής διατάραξης στην αγορά, όπως είχε γίνει το 2014 με την επιβολή εμπάργκο στη Ρωσία, και με στόχο την απορρόφηση στην ελληνική αγορά των προϊόντων που θα επηρεασθούν οι εξαγωγές τους. Η Ελλάδα ζήτησε την αποδέσμευση ενωσιακών κονδυλίων προς την εκτόνωση αυτής της κατάστασης για τα κράτη μέλη, ζητώντας μάλιστα και την ενεργή συμμετοχή του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου. Σιτηρά από τις …ΗΠΑ Στα μέσα Μάρτη και σε δηλώσεις του στο ραδιόφωνο του ΣΚΑΙ, ο ΥπΑΑΤ Γ. Γεωργαντάς δήλωσε ότι «Δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος στην επισιτιστική επάρκεια της χώρας σε σιτηρά, καθώς υπάρχουν εναλλακτικές αγορές από Ευρώπη και Αμερική», χωρίς όμως επί της ουσίας να παρουσιάσει κάποια συγκεκριμένη λύση. Όπως είπε ο κ. Γεωργαντάς έχει ήδη συναντήσει εκπροσώπους του Συνδέσμου Εισαγωγέων Δημητριακών και εκπροσώπους της αλευροβιομηχανίας οι οποίοι τον διαβεβαίωσαν ότι υπάρχουν εναλλακτικές αγορές από χώρες της Ευρώπης και τις ΗΠΑ. Σημείωσε δε ότι τα τελευταία 25 χρόνια δεν έχει γίνει εισαγωγή μαλακού σιταριού από τις ΗΠΑ και τόνισε ότι όπου χρειασθεί το ΥπΑΑΤ ήδη βοηθά και θα βοηθήσει για να γίνει με απρόσκοπτο τρόπο η εισαγωγή των ποσοτήτων που έχει ανάγκη η χώρα. Όπως είπε ο ΥπΑΑΤ από τους 900.000 τόνους μαλακού σιταριού που χρειάζεται η χώρα, οι 250.000 τόνοι, δηλαδή το 30%, εισάγονταν από τη Ρωσία και την Ουκρανία, ενώ αν προστεθεί και η Μολδαβία το ποσοστό αυτό φτάνει στο 35%. Η Ελλάδα σε μαλακό σιτάρι παράγει μόνο το 10% των αναγκών της, ενώ σε σκληρό έχει επάρκεια παραγωγής και δεν κάνει εισαγωγές.
Δύσκολα τα πράγματα... •Ο πόλεμος στην Ουκρανία προκαλεί σημαντικές αναταράξεις συνολικά στο διεθνές εμπόριο πρώτων υλών και προϊόντων. •Η προμήθεια δημητριακών από Ρωσία και Ουκρανία έχει διακοπεί. Η εξάρτηση της Ελλάδας από αυτές είναι σημαντική. • Εμφανίζονται ελλείψεις σε δημητριακά και ζωοτροφές. Παραγωγές χώρες δεν θέλουν να πουλήσουν τα αποθέματά τους. • Από όσα φορτία με δημητριακά έχουν ξεκινήσει για την Ελλάδα μόνο τέσσερα κατάφεραν να φτάσουν. • Η εγχώρια παραγωγή ζωοτροφών έχει μειωθεί λόγω του αυξημένου κόστους καλλιέργειας (λιπάσματα, ρεύμα, πετρέλαιο).
Kratos & Loipoi.indd 23
Κορυφαίες πυτιές για όλους τους τύπους τυριών Βελτιώστε την ποιότητα του τυριού και του τυρογάλακτος, χρησιμοποιώντας την πλέον κατάλληλη πυτιά για το προϊόν σας
Τηλ. 2109233660 salesgr@chr-hansen.com
22/03/2022 10:29
Προβληματισμένοι οι Αμερικανοί για το πως, από που και σε ποια τιμή θα γίνει η αναπλήρωση των σιτηρών που θα λείψουν από την παγκόσμια αγορά, εξαιτίας του πολέμου στην Ουκρανία. Φωτογραφία: USDA/ Lance Cheung.
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
Σιτηρά & ζωοτροφές Θα πεινάσουν άνθρωποι και ζώα;
Σ
οβαρή διατάραξη του εμπορίου δημητριακών και αλματώδη αύξηση της τιμής των πρώτων υλών έχει επιφέρει (τέλη Μαρτίου) ο πόλεμος στην Ουκρανία. Στην Ευρώπη, όλο και περισσότερες χώρες ανησυχούν για τις εξελίξεις καθώς, πέρα από την ενέργεια, σε λίγο θα σπανίζουν και τα δημητριακά. Οι τιμές του σιταριού, του καλαμποκιού και του κριθαριού ανεβαίνουν συνεχώς.
Σε φάση εμπορικών περιορισμών στη διακίνηση δημητριακών έχουν περάσει ή αναμένεται να περάσουν άμεσα ευρωπαϊκές χώρες οι οποίες βλέπουν με ανησυχία την κατάσταση που διαμορφώνεται και σπεύδουν να εξασφαλίσουν επάρκεια για τους λαούς τους. Σύμφωνα το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), η Ευρωπαϊκή Ένωση βρίσκεται σε δεινή θέση καθώς διαθέτει τα χαμηλότερα αποθέματα εδώ και 5 χρόνια. Τα αποθέματα υπολογίζονται σε περίπου 10 εκατ. τόνους έναντι 13 εκατ. τόνους το 2019/20. Αυτή τη στιγμή τα φορτία ευρωπαϊκού σταριού πωλούνται προς 393,75 ευρώ ανά τόνο (το καλαμπόκι στα 350 ευρώ ο τόνος), αλλά το πιο ανησυχητικό είναι ότι στην αγορά συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης, οι τιμές του σιταριού αυξήθηκαν κατά 100 ευρώ σε μόλις 10 ημέρες από την έναρξη του πολέμου. Οι διακυμάνσεις είναι έντονες, κάποια φορτία ξεπερνούν και τα 400 ευρώ/ τόνο, ενώ κάποιες στιγμές οι τιμές υποχωρούν.
24 Sitira.indd 24
Δεν (θα) υπάρχει σιτάρι Ακόμα πιο ανησυχητικό όμως είναι το γεγονός ότι
ο πόλεμος προκαλεί ‘στάση’ εμπορίου- σε ορισμένες χώρες έχουν ήδη διακοπεί οι εμπορικές συναλλαγές. Όλο και περισσότερες χώρες ανησυχούν για τις προμήθειες σιτηρών, η Ουγγαρία απαγόρευσε όλες τις εξαγωγές σιτηρών στις 7 Μαρτίου, ενώ την επόμενη ημέρα την ίδια απόφαση έλαβε και η Ουκρανία. Μεγάλοι Ευρωπαίοι εξαγωγείς σχεδιάζουν να αποθηκεύσουν τα αποθέματά τους σε σιτηρά και να αγοράσουν αρκετά σιτηρά από ντόπιους καλλιεργητές για να καλύψουν τις εγχώριες ανάγκες.
C
M
Y
CM
MY
CY
Σοβαρά προβλήματα έχουν δημιουργηθεί στο δια θαλάσσης εμπόριο σιτηρών καθώς η Μαύρη Θάλασσα είναι πλέον εμπόλεμη ζώνη. Εκεί ανθεί το εμπόριο σιτηρών με κύριους εξαγωγείς, εκτός από τη Ρωσία και την Ουκρανία, την Ρουμανία και την Βουλγαρία. Η τελευταία, όχι μόνο μειώνει τις εξαγωγές της, αλλά σκοπεύει να προχωρήσει και σε εισαγωγές – περίπου 3 εκατ. τόνους σύμφωνα με το γερμανικό επιχειρηματικό περιοδικό Αgrarheute - γεμίζοντας τα σιλό της για κάθε ενδεχόμενο.
CMY
K
22/03/2022 10:15
ΕΤ Μ ΓΑ ΤΥ ΤΡ & ΚΑ
Η Ευρώπη αναζητάει αλλά δεν φαίνεται να βρίσκει εύκολα τρόπους αναπλήρωσης των δημητριακών που δεν μπορούν να εξαχθούν λόγω της εμπόλεμης κατάστασης στην Ουκρανία αλλά και λόγω της αναταραχής που επικρατεί στη Μαύρη Θάλασσα. Σύμφωνα με πληροφορίες περίπου 80 εμπορικά πλοία είναι αποκλεισμένα στα ουκρανικά λιμάνια, τρία από αυτά όπως γνωρίζουμε είναι ελληνικά ενώ σε κάποια από τα πλοία – και στα τρία ελληνικά- τα πληρώματα έχουν φυγαδευτεί. Ανησυχούν οι Αμερικανοί Η εισβολή της Ρωσίας στην Ουκρανία έχει αυξήσει δραματικά την αβεβαιότητα στις αγορές σιτηρών, αναφέρει το USDA στην έκθεσή του τον Μάρτιο. Η έκθεση αυτή είναι μια πρώτη αξιολόγηση των άμεσων επιπτώσεων του πολέμου. Οι παγκόσμιες προοπτικές για το οικονομικό έτος 2021/22, που λήγει τον Ιούνιο ήταν: υψηλότερη παραγωγή, χαμηλότερο εμπόριο, υψηλότερη κατανάλωση και μεγαλύτερα τελικά αποθέματα. Όλα αυτά όμως είναι πλέον στον ‘αέρα’. Η παγκόσμια παραγωγή θα ενισχυθεί κυρίως λόγω της μεγάλης φετινής αυστραλιανής συγκο-
μιδής. Στην Αυστραλία η παραγωγή σιτηρών αυξήθηκε κατά 2,3 εκατ. τόνους, φτάνοντας το ρεκόρ των 36,3 εκατ. τόνων και οι Αμερικανοί ευελπιστούν ότι η αυστραλιανή παραγωγή θα μπορέσει να καλύΚλείσιμο τιμών σίτου, Παρασκευή 4 Μαρτίου. Πηγή: περιοδικό Αgrarheute. ψει τις αναμενόμενες μειώσεις παραγωγής στην Ουκρανία και τη Ρωσία. Όχι όμως στο σύνολό τους. Η μείωση της παραγωγής, σύμφωνα με το USDA θα προκαλέσει μείωση των ουκρανικών εξαγωγών ενώ η αστάθεια στη Μαύρη Θάλασσα θα έχει επιπτώσεις και στο ρωσικό εμπόριο, ίσως λοιπόν ‘χαθούν’ περίπου 7 εκατ. τόνοι σιτηρών μόνο από Ρωσία και Ουκρανία. Οι Αμερικανοί ποντάρουν και στον ισχυρό ρυθμό των εξαγωγών της Ινδίας ο οποίος αναμένεται επίσης να συνεχιστεί λόγω των μεγάλων αποθεμάτων της και των πολύ υψηλών παγκόσμιων τιμών σιταριού.
Carpit_KTX.pdf 1 4/5/2017 9:47:07 πμ
Από το 1973 στην Κατασκευή Ανοξείδωτου Εξοπλισµού & Μηχανηµάτων Γαλακτοκοµίας Τα Βήµατα που µας εδραίωσαν : Τυποποίηση των Μηχανών - Σχεδιασµός µε Βάση τις Ανάγκες σας
C
M
Y
CM
MY
CY
ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΑΝΟΞΕΙ∆ΩΤΩΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΩΝ
Κατεργασία & Συναρµολόγηση µε Σύγχρονες Μεθόδους Εξειδικευµένο Προσωπικό - Πιστοποιηµένα Υλικά, Κατάλληλα για Τρόφιµα Ασφάλεια στη Χρήση - Ποιοτικός Έλεγχος Αποτελεσµατικές Υπηρεσίες Υποστήριξης
CMY
Περιοχή Πράταγα, Σέσκλο, Βόλος
K
Τηλέφωνο : 24210 95201 FAX : 24210 95097 e-mail : carpit@otenet.gr
Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε την ιστοσελίδα µας : www.carpit.gr
Sitira.indd 25
22/03/2022 10:15
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
ΓΑΛΑΚΤΟΠΑΡΑΓΩΓΌΣ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΊΑ
Από τον ατελή εκσυγχρονισμό στην κρίση της τέλειας οπισθοδρόμησης
H
αύξηση του κόστους παραγωγής και η αύξηση των τιμών των ζωοτροφών, οι ελλείψεις σε πρώτες ύλες, οι μεμονωμένες κινήσεις παραγόντων της αγοράς και η ανυπαρξία πολιτικής βούλησης αποτελούν γεγονότα που μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο τη βιωσιμότητα και τον εκσυγχρονισμό των εκμεταλλεύσεων.
Του Δρ. Ιωάννη Ε. Καϊμακάμη*
Οι καινοτομίες, η ενσωμάτωση τεχνολογιών και τα νέα δεδομένα στην παραγωγή μας υποχρεώνουν να συνεχίσουμε να εξελισσόμαστε και να προσαρμοζόμαστε για να επιτύχουμε τη βελτίωση των δεικτών ανταγωνιστικότητας της γαλακτοπαραγωγού κτηνοτροφίας. Εκτίμησή μου είναι ότι το επόμενο διάστημα οι τιμές των ζωοτροφών και της ενέργειας θα παραμείνουν σε υψηλά επίπεδα δεδομένης και της ανησυχητικής κατάστασης μεταξύ Ρωσίας και Ουκρανίας. Ως εκ τούτου, αναμένονται συνεχείς πιέσεις στο περιθώριο κέρδους των γαλακτοπαραγωγών μονάδων και σημαντικές ζημίες, οι οποίες ακόμα δεν αποτυπώθηκαν στην αγορά. Επιπροσθέτως, η παραγωγή γάλακτος βρίσκεται σε κίνδυνο όσον αφορά τη διαθεσιμότητα των βασικών συμπυκνωμένων ζωοτροφών (καλαμπόκι, κριθάρι κ.λπ.), των υποπροϊόντων της βιομηχανίας (σογιάλευρο, ηλιάλευρο, κραμβάλευρο, ζαχαρόπιτα κ.λπ.) και των χονδροειδών ζωοτροφών (μηδική, ενσίρωμα αραβόσιτου, άχυρα κ.λπ.). Ειδικότερα, η πλειοψηφία των χονδροειδών ζωοτροφών παράγεται στην Ελλάδα με τον ενσιρω-
μένο αραβόσιτο να αποτελεί τη βάση στη διατροφή των γαλακτοπαραγωγών αγελάδων χωρίς να υπάρχει η δυνατότητα αντικατάστασης. Ποιος και πόσο θα καλλιεργήσει αραβόσιτο που θα προορίζεται για ενσιρώμα; Στα σιτηρά παρατηρήθηκαν συνθήκες υπολίπανσης, άρα αναμένονται χαμηλές παραγωγές σε αχυρομάζα. Η σωστή ανάπτυξη της μηδικής απαιτεί ποσότητες φωσφορούχων λιπασμάτων, οι τιμές των λιπασμάτων εκτοξεύτηκαν με συνέπεια οι παραγωγοί να μην ολοκληρώσουν το πρόγραμμα ορθολογικής λίπανσης. Συνεπώς, θα συναντήσουμε χαμηλές αποδόσεις και υποβαθμισμένη ποιότητα της μηδικής. Το «μείγμα» πλέον είναι εκρηκτικό. Η ‘εξίσωση’ των εξόδων Από τα βασικότερα θέματα στην οικονομική της ζωικής παραγωγής είναι ο διαχωρισμός των εξόδων σε σταθερά και μεταβλητά. Οι κτηνοτροφικές μονάδες είναι ευσταθείς σε περιόδους ύφεσης όταν έχουν λιγότερα σταθερά έξοδα. Το εκ διατροφής κόστος, το οποίο αποτελεί με-
26 Kaimakamis.indd 26
23/03/2022 09:59
ταβλητή δαπάνη και συμμετέχει στο μεγαλύτερο ποσοστό στη διαμόρφωση του κόστους παραγωγής γάλακτος (5460% στη γαλακτοπαραγωγό αγελαδοτροφία και 43-55% στην προβατοτροφία), επηρεάζει σαφώς τα οικονομικά αποτελέσματα της κτηνοτροφικής δραστηριότητας. Ας δούμε όμως μια παράμετρο που βάλλει την κτηνοτροφία και μάλιστα προκαλείται από στελέχη της αγοράς που η ευημερία τους είναι σε συνάρτηση με την καλή πορεία της γαλακτοπαραγωγού κτηνοτροφίας. Παρατηρούνται μεμονωμένες ενέργειες από μεταποιητές που εστιάζουν σε χρηματοδοτήσεις με ενέχυρο την παραγωγή γάλακτος για την εισαγωγή ζώων. Τέτοιου είδους ενέργειες δεν είναι προς τη σωστή κατεύθυνση διότι αυξάνουν το σταθερό κόστος μιας κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης σε περιόδους έντονης ύφεσης θέτοντας σε κίνδυνο τις γαλακτοπαραγωγές μονάδες, ευνοώντας την πλήρη κατάρρευση της κτηνοτροφίας και αποδεικνύοντας για ακόμη μια φορά ότι ο κλάδος τόσο της πρωτογενούς παραγωγής όσο και της μεταποίησης πορεύεται χωρίς προσανατολισμό και με ελλείψεις ως προς την αντιμετώπιση των κρίσεων (προς αποφυγή παρεξηγήσεων σε περιόδους ανάκαμψης η παραπάνω ενέργεια θα μπορούσε υπό προϋποθέσεις να ωφελήσει το παραγωγικό σύστημα). Η Κυβέρνηση Σε Κυβερνητικό επίπεδο καταγράφω επιδερμικές προσεγγίσεις και εξαγγελίες για την κτηνοτροφία με κενό περιεχόμενο. Ο χρόνος χωρίς να κινδυνολογώ τελείωσε. Την ύστατη στιγμή αν υπάρξει πολιτική βούληση πολλά μπορούν να γίνουν. Μείζον είναι το ζήτημα της αποθεματοποίησης, της εφαρμογής μηχανισμών αποκάλυψης αποθεμάτων και της λειτουργικής αποκατάστασης των αποθηκευτικών σιλό που βρίσκονται σε λιμάνια ειδάλλως ο κίνδυνος για πολλαπλές επιτροπές και μελέτες ελλοχεύει. Με κύριο ζητούμενο το μέλλον και την ανάπτυξη του κλάδου η ραγδαία αύξηση του κόστους παραγωγής και ειδικότερα η απότομη αύξηση των τιμών αγοράς των ζωοτροφών, οι διαφαινόμενες ελλείψεις σε πρώτες ύλες, οι μεμονωμένες κινήσεις παραγόντων της αγοράς και η ανυπαρξία πολιτικής βούλησης αποτελούν γεγονότα που μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο τη βιωσιμότητα και τον εκσυγχρονισμό των εκμεταλλεύσεων προκαλώντας την οπισθοδρόμηση και την παύση της παραγωγικής λειτουργίας των γαλακτοπαραγωγών μονάδων.
Ο Ιωάννης Καϊμακάμης είναι Δρ. Γεωπονίας, Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής του Αριστοτελείου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης. Σήμερα είναι Εμπορικός Διευθυντής στην Ελληνική Βιομηχανία Ζωοτροφών (ΕΛΒΙΖ)
GEA Slicing Line Shingle Loading
Robot Loading
Slicing Modes
Sliced Shingle
Sliced Zig Zag
Sliced Stack
Sliced Interleaved
Η CFS Industrial είναι επίσημος αντιπρόσωπος της GEA Food Solutions
Sliced Folded
Sliced Chunks
Food Solutions
Λευκάδος 22, Γλυκά Νερά, 15354 Ελλάδα Βιομηχανικός Εξοπλισμός Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων
Kaimakamis.indd 27
Sliced Shaved
+30 210 6655240 sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr
23/03/2022 09:59
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
Βασίλειος Παναγιώτου
«Χρειαζόμαστε κρατικό φορέα ζωοτροφών» Ο Βασίλειος Παναγιώτου
Συγκομιδή στα ιδιόκτητα χωράφια της εταιρίας.
ΗA συ βιο πα στο δια πα σε
“
Η Βουλγαρία έχει κλείσει τα σύνορά της για να έχει η ίδια επάρκεια. Αντίθετα εμείς στείλαμε το σκληρό σιτάρι μας στην Ιταλία για να γίνει σιμιγδάλι
C
---------------------------
T 28 Panagiotou.indd 28
M
Y
CM
MY
“
Η συ κα πρ
--
CY
CMY
K
ο Dairy News ζήτησε τη γνώμη ενός από τους πιο έμπειρους επαγγελματίες στην αγορά των ζωοτροφών ο οποίος μάλιστα διαθέτει διπλή ιδιότητα καθώς ο ίδιος είναι και κτηνοτρόφος. Ανήσυχος αλλά όχι τρομοκρατημένος, ο Βασίλειος Παναγιώτου είναι η ‘φωνή της λογικής’.
ΣΧ ΓΙΑ &
Μ Κ Ε Π Κ Α
-------------------------------
A
22/03/2022 10:21
Το Αγρόκτημα Παναγιώτου δραστηριοποιείται με επιτυχία στον κλάδο της παραγωγής αγροτικών προϊόντων και ζωοτροφών από το 1985. H επιχείρηση είναι μια πρότυπη γεωργική μονάδα εκμετάλλευσης αγροτικής γης με έδρα την Αλίαρτο Βοιωτίας και δραστηριοποιείται σε μία έκταση άνω των 2.000 στρεμμάτων στην Κωπαϊδική πεδιάδα με ειδίκευση στην ενσίρωση καλαμποκιού, τριφυλλιού και μπιζελιού. Ο Βασίλειος Παναγιώτου, επιχειρηματίας με ευρύ πελατολόγιο κυρίως στη νότια Ελλάδα, το Αιγαίο και την Πελοπόννησο, είναι ένας από εκείνους που έγκαιρα είχε προβλέψει ότι η κατάσταση με τις ζωοτροφές θα προκαλέσει ντόμινο εξελίξεων στην πρωτογενή παραγωγή. Σήμερα, θεατής κι αυτός του …παραλόγου που επικρατεί στον κλάδο του, σχολιάζει τα τεκταινόμενα και προτείνει λύσεις που θα έπρεπε να έχει ήδη επεξεργαστεί κι εφαρμόσει η πολιτεία. Dairy News | Κύριε Παναγιώτου, πως σχολιάζετε την εκρηκτική αύξηση της τιμής των ζωοτροφών; Βασίλειος Παναγιώτου | Δεν είναι οι αυξημένες τιμές το μόνο πρόβλημα 1με τις ζωοτροφές, είναι το γεγονός Final_AVEN PACK.pdf 21/01/2021 12:23 PM
ότι δεν υπάρχει επάρκεια προϊόντων. Γιατί βασιζόμασταν πάντα στις εισαγωγές, ειδικά στα σιτηρά που χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές. Οι εγχώριες ζωοτροφές δεν επαρκούσαν ποτέ για την κτηνοτροφική παραγωγή της χώρας κι αυτό το γνωρίζαμε. Ήταν λοιπόν γνωστό εδώ και χρόνια, έτσι δεν είναι; Ναι, έτσι είναι, στην Ελλάδα όμως υπάρχει πρόσθετο πρόβλημα: επειδή πολλά χωράφια τελευταία εντάχθηκαν στην απονιτρορύπανση, σπέρνονται μόνο σιτάρι και βαμβάκι. Αναφέρομαι σε μεγάλες επιφάνειες στους κάμπους, με αποτέλεσμα να μην μπορούν να σπείρουν καλαμπόκι ή τριφύλλι οι άνθρωποι αυτοί κι όπως γνωρίζετε, αυτά τα προϊόντα είναι η ραχοκοκαλιά της ζωοτροφής. Αλλά κι αυτό δεν είναι το μόνο ζήτημα… Τι εννοείτε; Μεγάλο έγκλημα είναι το γεγονός ότι χρησιμοποιήθηκαν πολλές επιφάνειες γης υψηλής παραγωγικότητας για εγκατάσταση και λειτουργία φωτοβολταϊκών. Αυτό θα το πληρώσει η χώρα διαχρονικά και θα το πληρώσει, ενδεχομένως, με πρόβλημα επισιτιστικό.
Η AVENPACK είναι µια κατασκευαστική εταιρία µηχανών συσκευασίας, εµφιάλωσης και διακίνησης στο χώρο της βιοµηχανίας τροφίµων και ποτών. Σκοπός µας είναι να παρέχουµε στους πελάτες προϊόντα και υπηρεσίες ,που στοχεύουν στην απλοποίηση της λειτουργικής διαδικασίας ,την µείωση του κόστους παραγωγής παράλληλα µε την αύξηση της παραγωγικής ικανότητας, σε συµφωνία µε τις ιδιαίτερες απαιτήσεις του πελάτη.
C
M
Η πολυετής εµπειρία στο χώρο της βιοµηχανίας και η συνεργασία µε πολλές γνωστές εταιρίες , µας έχουν καταστήσει ικανούς για την εύρεση λύσεων στα προβλήµατα και τις ανάγκες της σύγχρονης βιοµηχανίας.
--------------------------Y
CM
MY
CY
CMY
K
-------
ΣΧΕ∆ΙΑΣΜΟΣ – ΚΑΤΑΣΚΕΥΣΗ – ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ, ΕΜΦΙΑΛΩΣΗΣ ΚΑΙ ∆ΙΑΚΙΝΗΣΗΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ ΠΡΟΣΑΡΜΟΣΜΕΝΕΣ ΣΤΙΣ Ι∆ΙΑΙΤΕΡΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΠΕΛΑΤΗ
----------------------------------
AvenPack Κατασκευή Μηχανηµάτων | 10o χλµ Βόλου - Λάρισας, Βόλος | Τηλ.: 2421095764 | Κιν.: 6934883487 | info@avenpack.com | www.avenpack.com
Panagiotou.indd 29
22/03/2022 10:21
ΡΕΠΟΡΤΑΖ Μα τα φωτοβολταϊκά θεωρούνται μια μορφή ΑΠΕ που χρειαζόμαστε… Σε άλλες χώρες ίσως εγκαθίστανται φωτοβολταϊκά σε κάμπους, αλλά εκείνες οι χώρες έχουν κάμπους. Στην Ελλάδα δεν έχουμε κάμπους, είναι λίγοι. Με αποτέλεσμα να μην φτάνει η εγχώρια παραγωγή ζωοτροφών, να μην φτάνει η εγχώρια παραγωγή γάλακτος κ.ό.κ. Και δεν ξέρω αν θα φτάσει και η τροφή για τον ίδιο τον άνθρωπο- δεν θα έχουμε να φάμε ψωμί… Ανησυχώ για το πώς θα τραφούν οι άνθρωποι πλέον κι όχι μόνο τα ζώα…
Οι εγκαταστάσεις της εταιρίας στη Βοιωτία
Τι θα μπορούσε να κάνει η χώρα; Εισαγωγές, αλλά μην νομίζετε ότι είναι ούτε τόσο εύκολο ούτε τόσο φθηνό πια. Η εισαγωγή δημιουργεί προβλήματα στα εμπορικά ισοζύγια, ας μην το βλέπουμε μεμονωμένα με βάση το τι μας συμφέρει… Από το καλοκαίρι που διαπιστώθηκε το πρόβλημα, τι θα έπρεπε να πράξει η χώρα; Δυστυχώς δεν υπάρχει ένας εισαγωγικός φορέας ζωοτροφών στην Ελλάδα. Υπάρχει εμπόριο ζωοτροφών και ο καθείς, όπως αντιλαμβάνεστε, επιδιώκει να κερδίσει από αυτό. Υπάρχει κάποιος θεσμός; Στην Κύπρο λειτούργησε το κράτος, αγόρασε καλαμπόκι και στη συνέχεια το διένειμε στους εμπόρους, εδώ όμως δεν υπήρξε κάποια τέτοια μέριμνα. Παλαιότερα λειτουργούσαν φορείς όπως η Κεντρική Υπηρεσία Διαχείρισης Εγχώριας Παραγωγής. Βλέπετε εσείς κάτι να λειτουργεί σήμερα; Εδώ ζούμε έναν παραλογισμό…
Η πανδημία έπαιξε κάποιο ρόλο στην ένταση του προβλήματος; Όχι, δεν έπαιξε κάποιο ρόλο. Οπότε τι συνέβη; Αυξήθηκε η ζήτηση διεθνώς για τα προϊόντα αυτά. Δεν ξέρω αν – όπως ισχυρίζονται κάποιοι- έπαιξε ρόλο η αύξηση της κατανάλωσης στην Κίνα λόγω αλλαγής προτύπου διατροφής του λαού της. Γεγονός είναι ότι μέχρι πρόπερσι το καλαμπόκι πωλείτο 100 ευρώ ο τόνος και σήμερα έχει διπλασιαστεί η τιμή του στο χωράφι. Εμείς ως Ελλάδα πάντως, δεν κάναμε απολύτως τίποτα… Βλέπετε λοιπόν κλιμάκωση του προβλήματος; Έχει ήδη ενταθεί το πρόβλημα, δεν το βλέπετε; Δεν μπορώ να καταλάβω τι θα φάνε τα ζώα το επόμενο διάστημα και θα ήθελα να μάθω από κάποιον υπεύθυνο τι σκοπεύει να κάνει το κράτος γι’ αυτό. Τι θα μπορούσε να γίνει στο παραπέντε; Έχετε κάποια ιδέα; Το πρώτο που θα μπορούσε να γίνει είναι η ίδρυση ενός κρατικού φορέα για την πραγματοποίηση μαζικών εισαγωγών σε όσο το δυνατό πιο φθηνές τιμές. Η χώρα θα μπορούσε να εκμεταλλευτεί την τιμή στο αλώνι, την ώρα της συγκομιδής του καρπού από την κάθε χώρα. Θα χρειαζόταν πρώτα μια έρευνα σε όλο τον κόσμο για να βρεθεί που είναι διαθέσιμη φθηνή πρώτη ύλη και μετά να προχωρήσει ο φορέας αυτός σε στοχευμένες αγορές. Φοβάμαι ότι αν δεν γίνει κάτι τέτοιο, η κτηνοτροφία στην Ελλάδα θα διαλύσει και θα διαλύσει όχι τόσο διότι είναι ακριβές οι ζωοτροφές αλλά γιατί δεν υπάρχουν ζωοτροφές!
A
C
M
Y
CM
Θα μπορούσε η Ελλάδα θα εκμεταλλευτεί γαίες στο εξωτερικό αποκομίζοντας την παραγωγή τους; Είναι μια πολύ καλή ιδέα κι απ’ όσο γνωρίζω, υπάρχουν ήδη Έλληνες οι οποίοι καλλιεργούν γη στο εξωτερικό για ζωοτροφές. Δεν ξέρω αν μπορεί ο μέσος αγρότης στην Ελλάδα να κάνει μια τέτοια δουλειά: πρέπει να πάει έξω, να συστήσει εταιρία εκεί, να επενδύσει χρήματα και πάρει και το ρίσκο διότι σε κάποιες χώρες, για παράδειγμα στα Βαλκάνια, η καλλιέργεια είναι υψηλού ρίσκου. Υπάρχει μάλιστα και μια διαφορετική καλλιεργητική μέθοδος ανά χώρα που πρέπει να τη γνωρίζει και
MY
CY
CMY
K
30
Δ Panagiotou.indd 30
22/03/2022 10:21
να την λαμβάνει υπόψη του ο κάθε επενδυτής. Μην φανταστείτε όμως ότι όλοι αυτοί που είτε δραστηριοποιούνται τώρα είτε θα δραστηριοποιηθούν μελλοντικά εκτός Ελλάδας στην παραγωγή ζωοτροφών, θα φέρουν τα προϊόντα στην πατρίδα. Είναι όλοι πατριώτες; Δεν ξέρω. Ίσως πουληθούν στην εκεί αγορά… Τι βλέπετε πίσω από τον πόλεμο στην Ουκρανία; Όπου υπάρχει αναστάτωση, όπου υπάρχει πόλεμος, υπάρχει προπαγάνδα που διαμορφώνει τις τιμές. Θεωρώ ότι τα χωράφια θα σπαρθούν κάποια στιγμή στην
Ουκρανία με τη λήξη του πολέμου και θα υπάρξει και πάλι κίνηση στην αγορά. Υπάρχουν όμως κι άλλες χώρες εξίσου σημαντικές για τις ζωοτροφές όπως η Ρουμανία και η Βουλγαρία, μην ξεχνάτε ότι το περισσότερο καλαμπόκι που εισάγεται στη χώρα μας, προέρχεται από την Βουλγαρία. Η Βουλγαρία έχει κλείσει τα σύνορά της για να έχει η ίδια επάρκεια. Αντίθετα εμείς στείλαμε το σκληρό σιτάρι μας στην Ιταλία για να γίνει σιμιγδάλι κι αναρωτιέμαι, δεν έβλεπαν στο ΥπΑΑΤ τι θα συμβεί στην αγορά; Ότι έπρεπε να κλείσουν τα σύνορα, τουλάχιστον για το σιτάρι;
Κτηνοτροφία σε αναβρασμό Κύριε Παναγιώτου, έχετε και την ιδιότητα του κτηνοτρόφου. Τι βλέπετε; Οι κτηνοτρόφοι είναι σε αναβρασμό… Ναι, πράγματι εκτρέφουμε πρόβατα… Έχουν φυσικά δίκιο οι κτηνοτρόφοι διότι η εκτροφή έχει καταντήσει πανάκριβη. Δεν μπορείτε να φανταστείτε τι συμβαίνει. Το γάλα πωλείτο πέρυσι 80 λεπτά και ανέβηκε η τιμή του στο 1,20 ευρώ. Το καλαμπόκι είχε 17 λεπτά κι έχει φτάσει 35 λεπτά. Αντιλαμβάνεστε τις διαφορές. Ρεύμα δεν μπορεί να κάψει πλέον ο κτηνοτρόφος. Δεν λέω ότι οι άλλοι κλάδοι ευημερούν. Λέω ότι στην κτηνοτροφία η παραγωγή είναι απρόβλεπτη, λέω οτι επενδύει ο κτηνοτρόφος τα χρήματά του – αν έχει φυσικά χρήματα για επένδυση-και δεν ξέρει αν θα καταφέρει να βγάλει τα έξοδά του. Anthoulakis_KTX.pdf
1
09/09/2020
9:57 AM
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
since 1973 Transporting goods and beverages cool & frozen-full & segmental loads
Δημοσθένους 31 | 54628 | Θεσσαλονίκη | Τ. 2310 753024 | F.2310 752807 | www.anthoulakisltd.gr | info@anthoulakisltd.gr Panagiotou.indd 31
22/03/2022 10:21
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
Μιλτιάδης Κίτσιος Χάλκη, Λάρισα
«Δεν υπάρχει πια φθηνή πρωτογενή παραγωγή»
O
Μιλτιάδης Κίτσιος εργάζεται τα τελευταία χρόνια στον Γεωργικό Συνεταιρισμό Χάλκης Λάρισας ‘Η Αλληλεγγύη’ κι από τη θέση αυτή όχι μόνο αφουγκράζεται τον παλμό των αγροτικών ζητημάτων, αλλά είναι κι αυτός αντιμέτωπος με φλέγοντα προβλήματα της πρωτογενούς παραγωγής όπως η αύξηση της τιμής της ενέργειας και οι επιπτώσεις του πολέμου στην Ουκρανία.
Ο Γεωργικός Συνεταιρισμός Χάλκης ‘Η Αλληλεγγύη’ ιδρύθηκε το 1947 και αριθμεί περίπου 350 μέλη. Από την ίδρυσή του μέχρι σήμερα έχει συνεχώς αναπτυσσόμενη δράση και όπως είναι φυσικό, βασική φιλοσοφία του ήταν και είναι η αλληλεγγύη των συνεταίρων. Δηλαδή, η πίστωση των αναγκαίων εφοδίων στους παραγωγούς, με εγγύηση το παραγόμενο προϊόν τους. Ο παραγωγός διακινεί το προϊόν του μέσω του Συνεταιρισμού, ο οποίος τα πουλάει για λογαριασμό του με τις καλύτερες συνθήκες. Από την τιμή που θα προκύψει κρατιέται η αξία των πιστωμένων εφοδίων και το υπόλοιπο αποδίδεται στον παραγωγό. Ζητάμε από τον Μιλτιάδη Κίτσιο να μας περιγράψει την κατάσταση που επικρατεί αυτή τη στιγμή στη Θεσσαλία. «Δεν είναι λαϊκισμός να πούμε ότι, δυστυχώς, δεν υπάρχει σωστή πληροφόρηση για τα προβλήματα του αγροτικού κόσμου. Το κόστος παραγωγής έχει ραγδαία αύξηση, ειδικά στην ενέργεια και τα γεωργικά εφόδια. Για παράδειγμα, το ανοιξιάτικο λίπασμα που χρησιμοποιείται στα σιτάρια κόστιζε πέρυσι 500 ευρώ ο τόνος, αυτή τη στιγμή κοστίζει 1.100 ευρώ ο τόνος» μας είπε σε εμπορική έκθεση στην Αθήνα όπου συμμετείχε ως εκθέτης. Ο Μιλτιάδης Κίτσιος είναι ιδιαίτερα ανήσυχος για τις
Γεωργικός Συνεταιρισμός Χάλκης ‘Η Αλληλεγγύη’ Οι κύριες παραγωγικές δραστηριότητες του Συνεταιρισμού σήμερα είναι τα δημητριακά (σιτάρι, καλαμπόκι, κριθάρι), τα οπωροκηπευτικά (βιομηχανική τομάτα, επιτραπέζιο σταφύλι, φυλλώδη λαχανικά όπως σπανάκι, στρογγυλό φασόλι και αρακάς) και τα ακρόδρυα (φιστίκια και αμύγδαλα).
32 Kitsios Allilegii.indd 32
22/03/2022 12:54
VardoulisB.pdf
εξελίξεις και μάλιστα τον τρομάζει το επισιτιστικό πρόβλημα που έχει ήδη αρχίσει να διαφαίνεται. Όπως υποστηρίζει, ο κτηνοτροφικός κλάδος δοκιμάζεται αυτή τη στιγμή διότι η αύξηση της τιμής του γάλακτος στο 1,20 ευρώ το λίτρο …εξανεμίζεται από την αύξηση του κόστους παραγωγής. «Το καλαμπόκι έχει φτάσει 33 λεπτά συν ΦΠΑ κι αυτή είναι μια τιμή που δεν μπορεί να την πληρώσει κανένας κτηνοτρόφος τοις μετρητοίς αυτή την περίοδο. Το ίδιο και το κριθάρι που έχει φτάσει τα 31 λεπτά» μας εξηγεί. Σπεύδει όμως να διευκρινίσει ότι, αν και ακούγεται περίεργο, ούτε ο αγρότης είναι ικανοποιημένος από τέτοιες τιμές κι αυτό διότι «οι αγρότες αντιμετωπίζουν εξίσου σημαντικά προβλήματα κόστους παραγωγής. Δεν υπάρχει φθηνή γεωργική παραγωγή πλέον, είναι ένας μύθος αυτό. Έτσι, διαταράσσεται συνολικά η ισορροπία». Τι μπορεί να γίνει; Ο Μιλτιάδης Κίτσιος αποφεύγει τις μεγαλεπήβολες λύσεις που έχουν ακουστεί το τελευταίο διάστημα για αναζήτηση νέων αγορών και προτάσσει τη φωνή της (συνεταιριστικής) λογικής. «Οι αγρότες αυτή τη στιγμή πρέπει να οργανωθούν σε ομάδες παραγωγών, σε συνεταιρισμούς. Για το άμεσο μέλλον χρειάζεται μια νέα εθνική πολιτική για την αγροτική παραγωγή, ενδεχομένως ένας υπερκομματικός υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης μιας και είδαμε πολλούς υπουργούς μέσα σε λίγα χρόνια». Θεωρεί ότι η επιβολή πλαφόν στις τιμές των γεωργικών εφοδίων θα μπορούσε να είναι μια λύση στην εκρηκτική κατάσταση που έχει διαμορφωθεί, ζητάει μείωση του ΦΠΑ και δραστική μείωση του κόστους της ενέργειας διότι, όπως μας λέει, «τα ποσά που καλούνται να πληρώσουν οι παραγωγοί σε λογαριασμούς ρεύματος είναι πλέον αδύνατο να πληρωθούν υπό τις παρούσες συνθήκες.
Αξίζει να σημειώσουμε ότι στη βιομηχανική τομάτα ο συνεταιρισμός ‘Η Αλληλεγγύη’ συνεργάζεται εμπορικά με τις εταιρίες Damavand, ΑΒΕΚ Δ. Νομικός και Del Μonte. Ο Γεωργικός Συνεταιρισμός Χάλκης καλλιεργεί επίσης για την εταιρεία Μπάρμπα Στάθης νωπά λαχανικά, σπανάκι, αρακά, φασολάκι, συμβατικά και βιολογικά. Όσο για τα δημητριακά, εκεί λειτουργεί ‘Ομάδα Δημητριακών’ με 110 μέλη, ενταγμένα στο Μέτρο 9, η οποία διοικείται από τριμελή επιτροπή.
Kitsios Allilegii.indd 33
1
04/03/2021
3:52 PM
ΧΗΜΙΚΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΑΦΡΙΣΜΟΥ Για τη Βιοµηχ ανία Τρ οφ ίµω ν & Π οτ ώ ν Κεντρική µονάδα ∆ορυφόρος
Είσοδος υγιεινής
∆ορυφόρος αφρισµού
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Καθαρισµός & απολύµανση κλειστών κυκλωµάτων & καλουπιών
Καθαρισµός ανοιχτών επιφανειών
Καθαρισµός µεµβρανών
www.vardoulis.gr 4 ο χλµ. Π.Ο. Τρικάλων-Λάρισας, Τρίκαλα Τηλ. 24310 75144 – 76515, email: vardco@otenet.gr
22/03/2022 12:55
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
Η ΠΑΡΑΓΩΓΉ ΣΕ ΆΜΥΝΑ
M
Αντιμέτωποι με αυξημένα κόστη σε οτιδήποτε χρησιμοποιούν στα εργοστάσιά τους, οι τυροκόμοι καλούνται να βρουν τη ‘χρυσή τομή’ καθώς οι καταναλωτές δεν αντέχουν οικονομικά. Φωτογραφία: Το εργοστάσιο της ΔΩΔΩΝΗ στην Κύπρο.
Άνοδος τιμών, ισχνή κατανάλωση, αβέβαιο μέλλον
προστά σε χιονοστιβάδα εξελίξεων που κανείς δεν περίμενε ότι θα είναι τόσο επικίνδυνη, αν και είχε προειδοποιήσει με την ορμή της από το καλοκαίρι, βρίσκεται αυτό το διάστημα η ελληνική γαλακτοκομική και τυροκομική βιομηχανία. Ο πόλεμος στην Ουκρανία ήρθε να προσθέσει ένα ακόμα βαρίδι στην ήδη …παραφορτωμένη ατζέντα του κλάδου.
Το ‘φαινόμενο της πεταλούδας’ φαίνεται πως χτυπά αυτό το διάστημα και την ελληνική γαλακτοκομική και τυροκομική παραγωγή καθώς ο πόλεμος στις πεδιάδες της Ουκρανίας παράγει ανησυχητικά ‘κύματα’ που φτάνουν μέχρι τις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις και τις μονάδες επεξεργασίας γάλακτος στην Ελλάδα. Η άνοδος στις τιμές των ζωοτροφών, σε συνδυασμό με το εξωφρενικό ράλι τιμών στην ενέργεια, γίνεται ένα εφιαλτικό κοκτέιλ, όταν αναμιγνύεται με τον πόλεμο που ξέσπασε στα τέλη Φλεβάρη στην Ουκρανία, μετά από την εισβολή ρωσικών στρατευμάτων. Η αναστάτωση των διεθνών ενεργειακών αγορών, το κομφούζιο που έχει προκληθεί στις αγορές των σιτηρών και οι μειωμένες προσδοκίες από την επερχόμενη τουριστική περίοδο που ξεκινάει επίσημα στα
τέλη Μαρτίου, αμαυρώνουν την εικόνα που προσπαθεί να χτίσει με κόπο η ελληνική πρωτογενή παραγωγή και μεταποίηση, δυναμιτίζει τις προσπάθειες των τελευταίων χρόνων και εξαϋλώνει τα όποια κέρδη έχουν προκύψει από την άνοδο της τιμής του γάλακτος και το άνοιγμα των αγορών της εστίασης και του τουρισμού μετά την πανδημία του κορωνοϊού. Το Dairy News αμέσως μετά την έναρξη των εχθροπραξιών στην Ουκρανία κι ενώ το κλίμα είχε ήδη βαρύνει πολύ, επικοινώνησε με Έλληνες παραγωγούς γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων ζητώντας τους να αποτιμήσουν την κατάσταση που έχει διαμορφωθεί, να ‘τοποθετήσουν’ την εταιρία τους μέσα στο πλαίσιο που έχει διαμορφωθεί στην μετά Covid-19 περίοδο, αλλά και να μας δώσουν στοιχεία, εφόσον είναι δυνατόν, για τις μελλοντικές κινήσεις τους.
34 Varoutis - Katoikos -Tsakiris.indd 34
22/03/2022 10:45
HANNA_A
Ηλίας Βαρούτης Εμπορικός διευθυντής, Μπέλας Εκλεκτά Τυριά Βερμίου Ο Ηλίας Βαρούτης έχει εδώ και τέσσερα χρόνια την εμπορική διεύθυνση μιας εταιρίας η οποία φέτος συμπληρώνει 95 χρόνια ζωής. Η εταιρία απασχολεί πάνω από 100 άτομα, συλλέγει περίπου 10.000 τόνους αιγοπρόβειου γάλατος ετησίως και έχει τη δυνατότητα επεξεργασίας έως και 200 τόνων γάλακτος ημερησίως. Έχει παρουσία σε πάνω από 25 χώρες με άνω του 50% πλέον του τζίρου της να πραγματοποιείται στο εξωτερικό. Στη χρήση του 2020 είχε πραγματοποιήσει κύκλο εργασιών 15,6 εκατ. ευρώ. «Αυτό που έχουν να διαχειριστούν όλες οι εταιρίες τυροκομικών προϊόντων είναι η αύξηση στην τιμή του γάλακτος, η μεγάλη αύξηση στο κόστος της ενέργειας και οι αυξήσεις στα υλικά συσκευασίας και τα μεταφορικά. Αντιλαμβάνεστε ότι όλα αυτά έχουν διαμορφώσει ένα νέο περιβάλλον. Όλες οι βιομηχανίες προσπαθούν ένα μέρος των αυξήσεων αυτών να μην το περάσουν αμέσως στους καταναλωτές. Οι δικές μας αυξήσεις είναι πάντως στο πλαίσιο των αυξήσεων που παρατηρούνται σε όλη την αγορά. Η σημαντικότερη διαφορά στην καταναλωτική συ-
Varoutis - Katoikos -Tsakiris.indd 35 HANNA_Adv_01_2021.indd 1
μπεριφορά είναι η στροφή του κοινού τα τελευταία δύο χρόνια στα συσκευασμένα προϊόντα για λόγους ασφάλειας. Σε μεταγενέστερο διάστημα θα μπορέσουμε να δούμε πόσο μεγάλωσε αυτό το μερίδιο. Όσο αφορά τα προϊόντα καθαυτά, όσο πιο ακριβό είναι το προϊόν στην τελική τιμή καταναλωτή, τόσο μεγαλύτερο είναι το ‘πλήγμα’ που δέχεται αυτό το διάστημα. Δεν έχουμε λανσάρει κάποιο νέο προϊόν το τελευταίο διάστημα- το πιο πρόσφατο ήταν τα σκαφάκια φέτας για φούρνο μικροκυμάτων αλλά η συγκυρία του λανσαρίσματος δεν ήταν ευνοϊκή για να έχει τη συμπεριφορά που του άξιζε. Ξέρετε, άλλωστε, ότι η τάση στην κατανάλωση φέτας στην Ελλάδα είναι διαφορετική και τέτοια προϊόντα θέλουν το χρόνο τους για να τα γνωρίσει ο καταναλωτής». Τηλέμαχος Κατοίκος Υπεύθυνος πωλήσεων, Τυροκομικά Προϊόντα Αμφιλοχίας Ο Τηλέμαχος Κατοίκος βρίσκεται στην τυροκομία από 14 ετών κι έχει συμπληρώσει ήδη τρεις δεκαετίες δραστηριότητας. Η βιοτεχνία γάλακτος ‘Κατοίκος Ιωάννης’ εδρεύει στο Ανοιξιάτικο Αμφιλο-
22/03/2022 10:45 16/12/21 10:32 AM
ΡΕΠΟΡΤΑΖ χίας και βρίσκεται στον χώρο της παραγωγής παραδοσιακών τυροκομικών προϊόντων από το 1979. Το 2007 το τυροκομείο εκσυγχρονίστηκε σύμφωνα με τις εθνικές και ευρωπαϊκές προδιαγραφές. Σήμερα είναι πλήρως εναρμονισμένο τόσο προς την ελληνική όσο και προς την ευρωπαϊκή νομοθεσία καθώς εφαρμόζει όλα τα απαραίτητα πιστοποιητικά διασφάλισης ποιότητας.
1,5 ευρώ στο κιλό ενώ στη γραβιέρα η αύξηση είναι περίπου 1 ευρώ το κιλό. Και με αυτά τα δεδομένα όμως οι τιμές στις οποίες πουλάμε είναι πολύ χαμηλές. Από την πλευρά του, ο κόσμος ‘ψάχνεται’: θέλει και το καλό, θέλει και το φθηνό, αγοράζει όμως και κάποια ακριβά προϊόντα τα οποία βέβαια κινούνται πιο αργά. Το καλό όμως ‘φεύγει γρήγορα’ ακόμα κι αν αυξάνεται η τιμή του. Αυτά που δεν έχουν υποχωρήσει καθόλου είναι τα κύρια προϊόντα μας, η φέτα και η γραβιέρα. Το ακριβότερο τυρί μας είναι το πεκορίνο με άγρια μαύρη τρούφα. Είναι ένα προϊόν ωρίμανσης που κυκλοφορεί εδώ και 15 χρόνια, είμαστε μάλιστα από τους πρώτους που το φτιάξανε στην Ελλάδα και η τιμή στη λιανική κυμαίνεται από 18 μέχρι 20 ευρώ το κιλό. Εδώ κι ένα χρόνο το προσφέρουμε πλέον μεριδοποιημένο με αποτέλεσμα να ‘φεύγει’ πιο γρήγορα καθώς το χύμα προϊόν κινούνταν πιο αργά. Το τελευταίο διάστημα κυκλοφορήσαμε αρκετά νέα προϊόντα. Κυκλοφορήσαμε, για παράδειγμα, γραβιέρα με πιπέρι καγιέν, ένα προϊόν το οποίο δουλεύει πολύ καλά, κυκλοφορήσαμε επίσης εξαιρετικό τσαλαφούτι με κατσικίσιο γάλα σε περιορισμένη παραγωγή κ.ά. Το επόμενο διάστημα προβλέπω πτωτική τάση σε πολλά προϊόντα κι όχι μόνο στα τυροκομικά. Ο μεγαλύτερος φόβος στην αγορά είναι ότι μια γενικότερη πτώση των τιμών στο μέλλον θα συμπαρασύρει και τις τιμές του γάλακτος. Αυτή τη στιγμή οι κτηνοτρόφοι πωλούν κι εμείς αγοράζουμε σε ψηλές τιμές. Υπάρχει ο κίνδυνος, κάποια στιγμή, να πέσει απότομα η τιμή του γάλακτος κι εμείς να έχουμε στοκάρει προϊόντα φτιαγμένα με γάλα αγορασμένο στην τιμή των 1,20 ευρώ- είναι κάτι που είχε συμβεί και στο παρελθόν, τη δεκαετία του 1990, και θυμάμαι πως τότε οι τυροκόμοι είχαν πάθει ζημιά.
Ενέργεια και υλικά συσκευασίας είναι ο μεγάλος πονοκέφαλος για τις γαλακτοκομικές επιχειρήσεις. Φωτογραφία: Το εργοστάσιο της Lami, στην Λαμία.
«Είναι δύσκολα τα πράγματα. Οι τιμές του γάλακτος έχουν ανέβει και δυσκολευόμαστε να βρούμε πρώτη ύλη διότι οι μεγάλες εταιρίες έχουν συλλέξει όλο το γάλα της περιοχής, κυρίως στην Αιτωλοακαρνανία όπου δραστηριοποιούμαστε. Αυτή τη στιγμή αγοράζουμε αιγοπρόβειο γάλα με μέση τιμή που κυμαίνεται από 1,15 μέχρι 1,20 ευρώ το λίτρο. Σήμερα πλέον πουλάμε τη φέτα με αύξηση περίπου
Πριν από την πανδημία του κορωνοϊού δουλεύαμε αρκετά με τη λιανική και την εστίαση στην Αθήνα, αλλά η κρίση που προκάλεσε η πανδημία μας οδήγησε στο να στραφούμε αλλού. ‘Μαζευτήκαμε’ κάπως και δουλεύουμε κυρίως στην επαρχία και το Ιόνιο. Δεν υπάρχουν πλέον πιστώσεις, η αγορά δουλεύει τοις μετρητοίς ενώ στην εστίαση παλαιότερα υπήρχε κάποιο πρόβλημα πληρωμών. Είμαστε αισιόδοξοι παρόλα αυτά, γιατί βλέπουμε πως τα πράγματα για την τυροκόμιση πηγαίνουν στην εταιρία μας καλύτερα σε σχέση με άλλες χρονιές. Είμαστε μια ‘μαζεμένη’ επιχείρηση, νοικοκυρεμένη και, ξέρετε, όποιος δεν είναι νοικοκυρεμένος το επόμενο διάστημα θα έχει …πρόβλημα».
36 Varoutis - Katoikos -Tsakiris.indd 36
22/03/2022 10:45
3FinalVardoulis.pdf
Στρατής Τσακίρης Γαλακτοκομικά Μυστακέλλη, Λέσβος Η παρούσα ιδιοκτησία της εταιρίας κι ανέλαβε την επιχείρηση το 2015, μετά τον θάνατο του ιδιοκτήτη της Ιωάννη Μυστακέλλη, γιού του ιστορικού ιδρυτή Στρατή Μυστακέλλη. Η νέα εταιρεία -με την ιδία ονομασία- ιδρύθηκε το 2015 στον Μανταμάδο Λέσβου, λειτουργεί σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις και συνεχίζει την παράδοση της οικογένειας Μυστακέλλη που ξεκίνησε το 1962. Η επίσημη δυναμικότητα του τυροκομείου ανέρχεται στους 250 τόνους μαλακών και σκληρών τυριών το χρόνο. «Υπάρχουν πράγματι σημαντικές αυξήσεις τιμών στα τυροκομικά προϊόντα αλλά θα μου επιτρέψετε να τονίσω ότι η κατάσταση δεν έχει αλλάξει δραματικά, με την έννοια ότι δεν έχει μειωθεί η κατανάλωση των προϊόντων. Υπάρχει όμως ανησυχία. Τα τελευταία χρόνια έχει παρατηρηθεί ότι τα ακριβά προϊόντα δεν είναι πλέον μέρος της καθημερινότητας του καταναλωτή και βρίσκουν τη θέση τους κυρίως σε κάποιο ξεχωριστό τραπέζι ή γιορτή που θα κάνει στο σπίτι του. Η φέτα και το λαδοτύρι όμως είναι κομμάτι της καθημερινότητας γι’ αυτό οι πωλήσεις τους δεν έχουν μειωθεί. Τα δύο νέα προϊόντα της εταιρίας είναι το λευκό τυρί και το σκληρό τυρί από κατσικίσιο βιολογικό γάλα τα οποία κυκλοφόρησαν μέσα στο 2021. Πάνε πολύ καλά διότι έχουν χαμηλότερα λιπαρά σε σχέση με τα πρόβεια και υπάρχει μια μερίδα καταναλωτών που τα προτιμάνε. Αυτό που μας ενδιαφέρει προς το παρόν είναι να παράξουμε κασέρι μέσα στο 2022. Έχουμε παραγγείλει τα σχετικά μηχανήματα και σύντομα θα περάσουμε στις δοκιμές για να φτιάξουμε το προϊόν που θέλουμε. Τα τυροκομεία εδώ στο νησί παλεύουν όλα τους να ενταχθούν σε κάποιο χρηματοδοτικό πρόγραμμα για να επεκτείνουν και να εκσυγχρονίσουν την παραγωγή τους γιατί και ο μηχανολογικός εξοπλισμός έχει ακριβύνει και η κατάσταση μετά την πανδημία δεν είναι η ιδανική στην αγορά. Γνωρίζετε άλλωστε ότι η δανειοδότηση είναι πλέον κάτι πάρα πολύ δύσκολο».
1
05/05/2021
2:25 PM
ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ
Οξυγαλακτικές καλλιέργειες Φέτας (Σειρά CHOOZIT) Ηµίσκληρων και Σκληρών τυριών (Σειρά CHOOZIT) Γιαουρτιού (Σειρά YO-MIX) Προστατευτικές (Σειρά HOLDBAC)
C
M
Y
CM
MY
Πυτιές
CY
CMY
K
Ζωική σε σκόνη
Μικροβιακή
Ζωική υγρή
Κατσικίσια υγρή
Χλωριούχο ασβέστιο
Λιπάση
Χλωροφύλλη
Λισοζύµη
www.vardoulis.gr 4 ο χλµ. Π.Ο. Τρικάλων-Λάρισας, Τρίκαλα Τηλ. 24310 75144 – 76515, email: vardco@otenet.gr
Varoutis - Katoikos -Tsakiris.indd 37
22/03/2022 10:45
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
ΣΕΚ O
Pats
Εθνικό Σχέδιο Ανασυγκρότησης Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας έδωσε στη δημοσιότητα συνοπτικό «Εθνικό Σχέδιο- Για την ανασυγκρότηση της ελληνικής κτηνοτροφίας – πτηνοτροφίας».
Σύμφωνα με τον ΣΕΚ, εδώ κι ένα χρόνο περίπου το κόστος παραγωγής εκτινάχτηκε στα ύψη, αφαιρώντας τις όποιες αυξήσεις υπήρχαν ιδιαίτερα στο αιγοπρόβειο γάλα – κρέας. Οι ζωοτροφές αυξήθηκαν πάνω από 40%, η ενέργεια αυξάνεται ανεξέλεγκτα, όπως και οι άλλες εισροές (λιπάσματα, ανταλλακτικά, φάρμακα κτλ). Τονίζεται ότι 100.000 και πλέον κτηνοτρόφοι συμβάλλουν στην κοινωνική συνοχή και ενδυνάμωση της υπαίθρου, στην προστασία του περιβάλλοντος και την επισιτιστική ασφάλεια της χώρας μας. Οι εξαγωγές Φέτας (388.057.728 ευρώ) και γιαουρτιού (172.853.061 ευρώ) φέρνουν στη χώρα μας συνολικά 561 εκατ. ευρώ. Μέτρα άμεσης προτεραιότητας Οι προτάσεις του ΣΕΚ για την αντιμετώπιση του κόστους παραγωγής (ζωοτροφές, ενέργεια, αναλώσιμα κλπ.) είναι η καταβολή άμεσων ενισχύσεων στους παραγωγούς: • 200 ευρώ ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής και 150
ευρώ ανά αγελάδα παραγωγής κρέατος. • 20 ευρώ ανά προβατίνα και γίδα, που οι εκμεταλλεύσεις τους παρέδωσαν το 2021, 5.000 κιλά γάλα σε εγκεκριμένα τυροκομεία, 2.500 κιλά για τις αιγοπροβατοτροφικές εκμεταλλεύσεις των νησιών και για όσες εκμεταλλεύσεις δεν παρέδωσαν γάλα, αλλά παρέδωσαν επαρκή αριθμό αρνοκάτσικων για σφαγή. • Για τη χοιροτροφία, που πρόσφατα δόθηκε κορωνοεπίδομα 12 εκατ. ευρώ, και επειδή πέραν του κόστους παραγωγής έχει υποστεί μεγάλη πίεση στην αγορά, να δοθούν επί πλέον: - 5 εκατ. ευρώ σε όσους χοιροτρόφους έμειναν χωρίς ενίσχυση και - 70 ευρώ ανά χοιρομητέρα. • Θέσπιση φθηνού αγροτικού πετρελαίου – κατάργηση του φόρου κατανάλωσης • Σταθερή τιμή στο αγροτικό ρεύμα στα επίπεδα προ των αυξήσεων ( 0,06 €), κατάργηση της ρήτρας αναπροσαρμογής και των ρυθμισμένων χρεώσεων.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
38 SEK.indd 38
22/03/2022 12:41
Δάνεια εκμεταλλεύσεων Επί πλέον του κόστους παραγωγής, χιλιάδες κτηνοτρόφοι λαμβάνουν καθημερινά εξώδικα και διαταγές πληρωμής για χρέη προς Τράπεζες με απειλές πλειστηριασμών και κατασχέσεων κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων και κατοικιών. Ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας ζητάει: - Να αποδεσμευτούν οι δεσμευμένοι λογαριασμοί των κτηνοτρόφων. - Να αναλάβει το Ελληνικό Δημόσιο, που είναι ιδιοκτήτης αυτών των δανείων, μέσω του ΤΧΣ, την ευθύνη του, διαγράφοντας τους τόκους και τα πανωτόκια και ρυθμίζοντας το υπόλοιπο ανεξόφλητο του αρχικού κεφαλαίου σε 180 δόσεις. - Να ψηφιστεί ακατάσχετο των κατοικιών και στάβλων των κτηνοτρόφων. Οι άμεσες ενισχύσεις των παραγωγών για την αντιμετώπιση του κόστους παραγωγής και η άμεση ευνοϊκή ρύθμιση των Τραπεζικών χρεών, είναι απαραίτητη προϋπόθεση αποφυγής κατάστασης ασφυξίας στον πρωτογενή τομέα. Απαραίτητα μέτρα 1. Υλοποίηση προγράμματος επιδοτούμενων «κτηνοτροφικών φωτοβολταϊκών», για λύση στο ενεργειακό κόστος των Patsiaouras.pdf 1 16/09/2020 09:38 εγκαταστάσεων. κτηνοτροφικών
2. Κατάργηση της φορολόγησης στα μέσα παραγωγής. Σύμφωνα με το Νόμο 4223/2013 (ΕΝ.Φ.Ι.Α), άρθρο 5 παρ. 2. «Για κάθε φυσικό πρόσωπο ο συμπληρωματικός φόρος επιβάλλεται και υπολογίζεται στο μέρος της συνολικής αξίας των δικαιωμάτων, σύμφωνα με κλιμάκια και συντελεστές». Στους κτηνοτρόφους, ωστόσο προσδιορίζονται πολύ μεγάλες αξίες στα κτηνοτροφικά κτίσματα, αφού για τον υπολογισμό της αντικειμενικής αξίας η τιμή της ζώνης είναι 200 ευρώ /τ.μ. Έτσι ξεπερνούν το ύψος των 250.000 ευρώ και υπόκεινται σε συμπληρωματικό φόρο ο οποίος υπερδιπλασιάζει την επιβάρυνση. Προτείνεται η απαλλαγή των παραγωγικών ακίνητων ( στάβλοι, αποθήκες κ.α), από κάθε φόρο ΕΝΦΙΑ. 3. Συνεχές χτύπημα των παράνομων ‘ελληνοποιήσεων’ των αγροτικών – ζωικών προϊόντων. Τα θετικά μέτρα που πήρε το ΥπΑΑΤ, περιόρισαν σημαντικά τις ελληνοποιήσεις εισαγόμενου γάλακτος, απαιτείται ακόμη πλήρης εφαρμογή των μέτρων που επιβάλλονται για την παραγωγή τυριών ΠΟΠ και κύρια της Φέτας. Είναι αναγκαίο να θεσπιστεί διάταξη για απαγόρευση ύπαρξης μηχανημάτων διήθησης και υπερδιήθησης του γάλακτος στις τυροκομικές μονάδες, όπως έχει συμφωνηθεί και με την προηγούμενη ηγεσία του ΥπΑΑΤ. Ζητάμε επίσης να εφαρμοστεί στην πράξη η σχετική διάταξη του νόμου 4492/2017 για την υποχρεωτική αναγραφή της προέλευσης των κρεάτων στην ταμειακή μηχανή. Οι λυσσαλέες αντιδράσεις των ‘ελληνοποιητών’ ενα-
28
ΧΡΟΝΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ
ΛΥΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ
H εταιρία µας για περισσότερα από 28 έτη προµηθεύει βιοµηχανίες παραγωγής τροφίµων και κυρίως τυροκοµεία και γαλακτοβιοµηχανίες µε είδη συσκευασίας, ετικέτες και πρόσθετα τροφίµων, καθώς και συναφή µε τη δραστηριότητα τους είδη (χηµικά καθαρισµού, είδη καθαρισµού και αναλώσιµα), παρέχοντας πλήρη γκάµα προιόντων που µπορεί να ικανοποιήσει κάθε απαίτηση.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
SEK.indd 39
22/03/2022 12:41
ΡΕΠΟΡΤΑΖ ντίον της εφαρμογής του νόμου αποδεικνύουν και την τεράστια οικονομική ζημιά που υφίσταται ο κλάδος αλλά και η χώρα γενικότερα.
11. Συμμετοχή εκπροσώπων των Οργανώσεων των Κτηνοτρόφων στα Δ.Σ. των Οργανισμών ΕΛΓΟ- ΔΗΜΗΤΡΑ, ΕΛΓΑ, ΟΠΕΚΕΠΕ, ΕΦΚΑ Αγροτών, ΕΦΕΤ.
4. Άμεση σύνταξη των διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης, χωρίς οικονομική επιβάρυνση για τους κτηνοτρόφους και η αξιοποίηση όλων των βοσκοτόπων με μακροχρόνια απόδοσή τους για κτηνοτροφική χρήση.
12. Νέα ΚΑΠ 2023-2027: Για τον τομέα της αιγοπροβατοτροφίας τα ποσά ενίσχυσης ανά επιλέξιμο ζώο προτείνεται να διαμορφωθούν: Για τις σπάνιες φυλές: 30€/ζώο, για τις ορεινές, μειονεκτικές περιοχές και τα νησιά :20€/ζώο, για τις πεδινές περιοχές: 15€/ζώο.
5. Δασικοί χάρτες: Θα πρέπει να διευθετηθούν άμεσα όλα τα προβλήματα που έχουν δημιουργηθεί και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να θιγούν κτηνοτροφικές και γεωργικές εκτάσεις. 6. Στήριξη των νέων αγροτών – κτηνοτρόφων. Η επίλυση του προβλήματος της γήρανσης του αγροτικού πληθυσμού μπορεί να επιτευχθεί μόνο με την προσέλκυση νέων αγροτών-κτηνοτρόφων. Απαιτείται άμεσα η δημιουργία ισχυρών κινήτρων για νέους που επιθυμούν να ασχοληθούν με τη ζωική παραγωγή, ισχυρή αρχική επιχορήγηση, απαλλαγή από κάθε φορολόγηση και καταβολή ελάχιστου ποσού ασφαλιστικής εισφοράς για τα πρώτα πέντε χρόνια. 7. Τροποποίηση του Νόμου 4492/2017 «Διακίνηση και εμπορία νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων και άλλες διατάξεις» και να συμπεριληφθούν στην υποχρέωση πληρωμής του 60ημερου και οι αλυσίδες καταστημάτων λιανικής πώλησης. 8. Τροποποίηση του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (άρθρο 82) που αφορά το γιαούρτι και επαναφορά στην υποχρέωση χρήσης νωπού γάλακτος. Αναγνώριση του Ελληνικού Γιαουρτιού ως Προϊόν Γεωγραφικής Ένδειξης (Π.Γ.Ε.). 9. Εργάτες γης και κτηνοτροφίας. Σύμφωνα με το Νόμο 4251/14 αρ.13Α οι παράτυποι μετανάστες είτε είναι παράνομοι ή τελούν υπό αίτημα ασύλου , μπορούν να απασχοληθούν νόμιμα ως εργάτες γης, ως βοσκοί και ως μελισσοκόμοι. Όλες οι κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις πρέπει να έχουν το δικαίωμα να απασχολήσουν νόμιμα τους εργάτες αυτούς. 10. Μείωση των ασφαλιστικών εισφορών που καταβάλουν οι κτηνοτρόφοι προς τον ΕΛΓΑ.
Για τον τομέα της βοοτροφίας: Η πρόταση για τη συνδεδεμένη βοείου κρέατος έτσι όπως έχει σχεδιαστεί και ενταχθεί στο Εθνικό Στρατηγικό σχέδιο δεν δίνει κανένα κίνητρο για την ανάπτυξη της ελληνικής βοοτροφίας. Αντίθετα θα οδηγήσει σε περεταίρω αύξηση των εισαγωγών και κατά συνέπεια στην ενίσχυση της βοοτροφίας άλλων χωρών από τις οποίες εισάγουμε ζώα εκτροφής, αφού το μεγαλύτερο ποσοστό της συνδεδεμένης κατευθύνεται στους παχυντές. Για την καλλιέργεια των πρωτεϊνούχων σανοδοτικών ψυχανθών όπως είναι η Μηδική, η ενίσχυση να δοθεί αποκλειστικά ή έστω κατά προτεραιότητα στους κατά κύριο επάγγελμα κτηνοτρόφους που ιδιοπαράγουν και να παραμείνει η ενδεικτική τιμή στα 25 €/στρέμμα. Για την καλλιέργεια των πρωτεϊνούχων κτηνοτροφικών ψυχανθών προτείνεται να διπλασιαστεί η έκταση αναφοράς, να αυξηθεί ο προϋπολογισμός αντίστοιχα με την αύξηση των στρεμμάτων, να δοθεί η ενίσχυση κατά προτεραιότητα στους κατά κύριο επάγγελμα κτηνοτρόφους και να διπλασιαστεί η ενδεικτική τιμή. Να δοθούν κίνητρα για την ίδρυση δικτύου μικρών οικογενειακών τυροκομείων για την παραγωγή επώνυμων τοπικών τυροκομικών προϊόντων. Ένταξη των Μικρών Σχεδίων Βελτίωσης στο νέο ΠΑΑ, για στοχευμένες επενδύσεις, μικρού κόστους και με γρήγορες διαδικασίες, σε όλους τους κλάδους της ζωικής παραγωγής. 13. Γενετική βελτίωση, εγχώριων φυλών αγροτικών ζώων. Η πρόταση που κατέθεσε ο ΣΕΚ στο ΥπΑΑΤ, έχει ενταχθεί στο Ταμείο Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας και αναφέρεται αναλυτικά στην αναγκαιότητα, τις απαιτούμενες δομές και τα μέσα που θα πρέπει να διατεθούν, ώστε
40 SEK.indd 40
22/03/2022 12:41
το υφιστάμενο Πρόγραμμα Γενετικής Βελτίωσης των Αγροτικών Ζώων να συμπληρωθεί και να ολοκληρωθεί σε έναν σύγχρονο και αποτελεσματικό μηχανισμό ανάπτυξης της Κτηνοτροφίας μας. 14. Ενεργοποίηση και αξιοποίηση του θεσμού του κτηνιάτρου εκτροφής. 15. Ολοκληρωμένο σύστημα αγροτικής εκπαίδευσης με πιστοποίηση των επαγγελματικών προσόντων. 16. Η Εφαρμογή καινοτόμων υπηρεσιών, όπως αυτή της ευφυούς γεωργίας, και στην κτηνοτροφία που προσεγγίζει ολιστικά την παραγωγική διαδικασία. 17. Κίνητρα για δημιουργία ισχυρών εμπορικών σημάτων ελληνικών κτηνοτροφικών προϊόντων. 18. Δημιουργία ανταγωνιστικών εταιρικών σχημάτων logistics σε κάθε Περιφέρεια με συμμετοχή και των τοπικών συνεταιριστικών οργανώσεων που να μπορούν να δημιουργήσουν σοβαρές οικονομίες κλίμακας. 19. Να ισχύσει άμεσα και για την Κρήτη το σύνολο των ρυθμίσεων για το μεταφορικό ισοδύναμο που ισχύουν για τις υπόλοιπες νησιωτικές περιοχές της χώρας.
SEK.indd 41
Κτηνοτροφία σε αριθμούς Παραγόμενο κρέας και % αυτάρκειας Ζωικό είδος
Τόνοι κρέατος
Αυτάρκεια
Πουλερικά
165.000
75%
Χοίροι
95.000
28%
Αιγοπρόβατα
108.769
88,5%
Βοοειδή
59.000
20,0%
Λοιπά είδη
3.969
40,3%
Παραγόμενο γάλα και % αυτάρκειας Ζωικό είδος
Τόνοι κρέατος
Αυτάρκεια
Αγελαδινό γάλα
665.918
40%
Πρόβειο γάλα
707.997
94%
Γίδινο γάλα
163.803
100%
Παραγόμενα προϊόντα ζωικής προέλευσης Παραγόμενο είδος
Ποσότητα (τόνοι)
Γιαούρτι
183.000
ΦΕΤΑ ΠΟΠ
114.000
Αβγά
120.000
Μέλι
15.000
22/03/2022 12:41
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΑ ΠΑΡΚΑ
Για την οικονομική και κοινωνική ανάπτυξη
Ό
λο και περισσότεροι συμφωνούν ότι η επαγγελματική χωροθεσία της κτηνοτροφίας, με τη μορφή Κτηνοτροφικών Πάρκων μπορεί να προσφέρει πολλαπλά τόσο στην οικονομική και κοινωνική ανάπτυξη του πληθυσμού, όσο και στην προστασία του περιβάλλοντος και την αειφορική χρήση και διαχείριση των φυσικών πόρων.
Κείμενο: Δημήτρης Μιχαηλίδης*
Πριν από δύο χρόνια, μια μελέτη της Κεντρικής Ένωσης Επιμελητηρίων ΕλλάδοςΚΕΕΕ πρότεινε την ανάπτυξη 33 νέων Επιχειρηματικών Πάρκων, επί αδόμητων εκτάσεων, συνολικού εμβαδού 10.283 στρεμμάτων σε όλη την Ελλάδα και την ανάπτυξη 55 Επιχειρηματικών Πάρκων Εξυγίανσης, σε περιοχές Άτυπων Συγκεντρώσεων, συνολικού εμβαδού 62.268 στρεμμάτων (πέραν των 58 οργανωμένων ΒΙΠΕ) μερικά εκ των οποίων προτείνεται να αναπτυχτούν σε δύο φάσεις λόγω μεγέθους. Πρόκειται για το εθνικό σχέδιο δράσης μέχρι το 2040 που υποβλήθηκε στην Κυβέρνηση. Χωροθεσία Ο χωροταξικός σχεδιασμός και η θέσπιση, με απλό τρόπο και λογική, χρήσεων γης, είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη κάθε χώρας. Σημαντικό, αν όχι κύριο μέρος αυτού του σχεδιασμού αφορά στη θεσμοθέτηση όρων και κανόνων που ρυθμίζουν την επαγγελματική χωροθεσία (στη βιομηχανία, τα logistics,
την κτηνοτροφία κλπ.) με τρόπο που να αποτρέπονται φαινόμενα συγκρούσεων γης και να ενισχύεται η ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων σε συνθήκες περιβαλλοντικής προστασίας και ισορροπίας και με στόχο τη βιώσιμη ανάπτυξη. Στα τέλη Φεβρουαρίου 2022, ο Υπουργός Ανάπτυξης και Επενδύσεων Άδωνις Γεωργιάδης και ο Εντεταλμένος Σύμβουλος του ΤΑΙΠΕΔ Πάνος Σταμπουλίδης υπέγραψαν τη σύμβαση για την ένταξη του έργου ‘Νέα Βιομηχανικά Πάρκα’ της Γ. Γ. Βιομηχανίας του Υπουργείου Ανάπτυξης & Επενδύσεων στο Εθνικό Σχέδιο Ανάκαμψης & Ανθεκτικότητας. Στο πλαίσιο υλοποίησης του έργου, αναμένεται η δημιουργία, αναβάθμιση και εξυγίανση περίπου εννέα βιομηχανικών πάρκων σε όλη τη χώρα, συνολικού προϋπολογισμού 65,2 εκατ. ευρώ.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
300 είναι πολλά; Η μεταποίηση στο Ελληνικό ΑΕΠ συμβάλλει με 9% περίπου και επιβιώνει έχοντας το 60% από τον πρωτογενή τομέα.
42 Ktinotrofika parka.indd 42
22/03/2022 12:33
Αν ο πρωτογενής τομέας καταγράφεται ως 4% περίπου στο ΑΕΠ, και με τον πολλαπλασιαστή του πρωτογενή τομέα στην Ελλάδα στο 5 φθάνει να εξαρτάται το 20% περίπου του ΑΕΠ από τον πρωτογενή τομέα. Αν για το 9% του ΑΕΠ υπάρχουν ήδη 58 οργανωμένες ΒΙΠΕ και προτείνονται άλλα 88 οργανωμένα επιχειρηματικά πάρκα, απλοϊκά … για το 20% του ΑΕΠ πόσα Επιχειρηματικά Πάρκα-Κτηνοτροφικά Πάρκα πρέπει να προβλέπονται για την ανάλογη ανάπτυξη;
Και αν σκεπτόμασταν στρατηγικά για την ανάπτυξη και όχι αναλογικά, αλλά ισόρροπα, τότε για το 20% του ΑΕΠ θα απαιτούνταν χρηματοδότηση τουλάχιστον για 300 Κτηνοτροφικά Πάρκα στην Ελλάδα με υποδομές και σωστές χρήσεις γης για οικονομική και κοινωνική ανάπτυξη του πληθυσμού, όσο και στην προστασία του περιβάλλοντος και την αειφορική χρήση και διαχείριση των φυσικών πόρων. Κυρίως όμως για την αγροδιατροφική ασφάλεια.
* Ο Δημήτρης Μιχαηλίδης είναι δημοσιογράφος με ειδίκευση στο αγροτικό ρεπορτάζ (ΑγροΝέα, AgroBus), συγγραφέας και παραγωγός οπτικοακουστικών έργων.
Γιάννης Κοντογιάννης Πρόεδρος Κτηνοτροφικού Συλλόγου Αττικής «Η χρηματοδότηση των Κτηνοτροφικών Πάρκων στην Αττική θα μπορούσε να χρηματοδοτηθεί από το Ταμείο Ανάκαμψης εντάσσοντας το έργο στο Εθνικό Σχέδιο Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας. Τα Κτηνοτροφικά Πάρκα θα μπορούσαν να είναι ιδιοκτησία του όμορου Δήμου, και να δοθούν να τα διαχειρίζονται συλλογικές δομές (Συνεταιρισμοί, ΚοινΣΕπ, ΑΜΚΕ κλπ.) των συμμετεχόντων κτηνοτρόφων. Πρέπει να επιδιωχθεί η ένταξη Κτηνοτροφικών Πάρκων στην περιαστική Ατfinal_tsakanikas-kalogiannis.pdf
1
01/03/2021
τική σαν μια ύστατη προσπάθεια να εξασφαλισθεί η μερική αγροδιατροφική ασφάλεια, αλλά και η επιβίωση της αναγκαίας περιαστικής κτηνοτροφίας. Η περιαστική γεωργία και κτηνοτροφία είναι απαραίτητη για τη στήριξη της επιβίωσης της μεγάλης τεχνητής αφύσικης τσιμεντένιας πόλης, που συγκεντρώνει το μισό πληθυσμού του Ελληνικού κράτους».
πυτιά
10:43 AM
πυτιά Η παράδοση σε συνδυασµό µε την τεχνολογία και την µακρόχρονη εµπειρία, έχουν σαν αποτέλεσµα την παραγωγή προϊόντων άριστης ποιότητας
• Πυτιά ζωική - Σκόνη - Υγρή - Κατσικίσιος πολτός • Οξυγαλακτικές καλλιέργειες • Καλούπια τυριών
C
• Σακούλες ωρίµανσης τυριών
M
• Σακούλες vacuum • ∆οχεία τυριών
Y
• Τσαντίλες
CM
• Είδη ατοµικής προστασίας
MY
• Όργανα µέτρησης
CY
• Χηµικά καθαριστικά
CMY
• Πρόσθετα τροφίµων
K
ΤΣΑΚΑΝΙΚΑΣ Κ. & Α. –ΚΑΛΟΓΙΑΝΝΗΣ Γ. & ΣΙΑ ΕΠΕ Ε∆ΡΑ: Παύλου Μελά 7 • Ιωάννινα τηλ/fax.: 26510 39801 • email: sales@ipirotopoula.gr
Ktinotrofika parka.indd 43
Εργοστάσιο :10ο χλµ Ιωαννίνων –Κονίτσης Λαψίστα Ιωαννίνων • τηλ.: 26510 61125
22/03/2022 12:33
ΠΑΡΑΓΩΓΗ
ΚΩΝΣΤΑΝΤΊΝΟΣ ΤΣΑΤΣΟΥΛΉΣ Αγρόκτημα Βυτίνας
«Χωρίς παραγωγή, τι θα φάει ο κόσμος;»
O
υπεύθυνος πωλήσεων στην εταιρία Αγρόκτημα Βυτίνας είναι ένα νέο παιδί, μόλις 22 ετών, το οποίο δεν έχει ακόμα ολοκληρώσει τις σπουδές του στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο! Κι όμως, παρά το νεαρό της ηλικίας του είναι ήδη τέταρτη γενιά στην παραγωγή και βλέπει το αύριο με τη θετική ματιά κάθε νεοεισερχόμενου αλλά κουβαλώντας στις πλάτες του μια σπουδαία παράδοση δεκαετιών.
Συνέντευξη & φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου
“
«Δυστυχώς μερικές φορές ο Έλληνας προτιμάει να δώσει 8 ευρώ για δύο καφέδες κι όχι 8 ευρώ για να αγοράσει για το σπίτι του ένα κιλό ποιοτική φέτα»
44 Agroktima Tsatsoulis Bitina.indd 44
“
Η εταιρία Αγρόκτημα Βυτίνας ιδρύθηκε το 1958 όταν ο παππούς του συνομιλητή μας, κτηνοτρόφος στο επάγγελμα αποφάσισε να ασχοληθεί και με τη τυροκομία. «Από τότε το τυροκομείο άλλαξε τρεις φορές τοποθεσία κυρίως επειδή μεγάλωνε και αναζητούσε χώρο αλλά κι επειδή εκσυγχρονίστηκε, βιομηχανοποιώντας στην πορεία την παραγωγή του. Η δυναμικότητά του είναι πάνω από 20 τόνους την ημέρα» μας λέει ο Κ. Τσατσουλής για το τυροκομείο το οποίο παράγει φέτα, γραβιέρες, μυζήθρες, γιαούρτι, τυρί για σαγανάκι κ.ά. μια παραγωγή που ξεπερνάει τους 200 τόνους τον χρόνο. Το τυροκομείο συνεργάζεται με δίκτυο άνω των 150 παραγωγών γάλακτος από την Αρκαδία, την Ηλεία κ.ά. και οι τιμές που αγοράζει αυτό το διάστημα κυμαίνονται από 1,20 μέχρι 1,25 ευρώ το λίτρο. «Θα ήταν μια καλή τιμή για τους κτηνοτρόφους αν δεν είχαμε το πρόβλημα με την αύξηση της τιμής των ζωοτροφών, των πρώτων υλών κ.ά. Ο πόλεμος έχει κλείσει τις αγορές σε κάποιες χώρες. Τουλάχιστον υπάρχει αυτή τη στιγμή επάρκεια γάλακτος στην αγορά» μας εξηγεί διευκρινίζοντας ότι ουδέποτε ενδιέφερε την εταιρία του να εισάγει γάλα από το εξωτερικό, να αξιοποιήσει αγελαδινό γάλα για παραγωγή λευκών τυριών κ.λπ.
Ο Κωνσταντίνος Τσατσουλής, του Αγροκτήματος Βυτίνα
22/03/2022 12:30
VardoulisC_jockey.pdf
Η ώρα των νέων Ο ίδιος μάλιστα υποστηρίζει ότι απέναντι στις καταστάσεις που διαμορφώνονται, κτηνοτρόφοι και τυροκόμοι πρέπει να βρεθούν στο ίδιο ‘στρατόπεδο’, να δημιουργήσουν συνεργασίες, να υποστηρίξουν τις υφιστάμενες ζώνες γάλακτος, να μειώσουν από κοινού τα κοστολόγια με αγορές ζωοτροφών και κτηνοτροφικού εξοπλισμού κ.ά. Υπάρχουν όμως νέοι ‘συνεννοήσιμοι’ κτηνοτρόφοι. «Η αλήθεια είναι ότι βλέπουμε νέους κτηνοτρόφους που αναδεικνύονται μέσα από κτηνοτροφικές οικογένειες και θεωρώ ότι υπάρχει μέλλον, εφόσον όμως οι άνθρωποι αυτοί τύχουν υποστήριξης. Πρέπει να βγάζουν ένα εισόδημα, να έχουν το κίνητρο να συνεχίσουν και να ψάχνονται συνεχώς με καινούργια πράγματα. Οι παλαιότερες γενιές πρέπει να εμπιστευτούν τους νεώτερους, να ακούσουν αυτά που έχουν να τους πουν, να μην τους ‘τραβάνε’ πίσω. Να υιοθετούν τις καινοτόμες ιδέες που φέρνουν συνήθως τα νέα παιδιά στην πρωτογενή παραγωγή. Να μπορέσει ο νέος να δείξει τα αποτέλεσμα των προσπαθειών του…» μας λέει με έναν τόνο ενθουσιασμού για τη γενιά του ο νεαρός τυροκόμος ο οποίος πολύ σύντομα θα αποφοιτήσει με πτυχίο ζωοτέχνη από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο ενώ έχει ήδη λάβει πτυχίο από την Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης.
1
01/07/2021
12:41 PM
ΠΛΑΣΤΙΚΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
C
M
Y
CM
Μετά την πανδημία Αν και νέος στον κλάδο, ο Κ. Τσατσουλής πρόλαβε να ζήσει τις επιπτώσεις της πανδημίας στην παραγωγή ενώ σήμερα είναι κι αυτός αντιμέτωπος με τα απόνερα του πολέμου στην Ουκρανία. Το Dairy News δεν χάνει την ευκαιρία να τον ρωτήσει για τις εμπειρίες αυτές που σημαδεύουν τη νιότη του. «Αυτό που διαπίστωσα κατά τη διάρκεια της πανδημίας είναι ότι οι ‘αληθινοί’ τυροκόμοι έμειναν στην αγορά ενώ αρκετές εταιρίες φασόν αντιμετώπισαν προβλήματα. Εμείς καταφέραμε να αυξήσουμε τις πωλήσεις μας. Πολύς κόσμος έμεινε στα σπίτια του και έτρωγε. Η horeca δεν πήγε MY
CY
CMY
K
Τυροκομικά προϊόντα του Αγροκτήματος Βυτίνας.
www.vardoulis.gr 4 ο χλµ. Π.Ο. Τρικάλων-Λάρισας, Τρίκαλα Τηλ. 24310 75144 – 76515, email: vardco@otenet.gr
Agroktima Tsatsoulis Bitina.indd 45
22/03/2022 12:30
ΠΑΡΑΓΩΓΗ
Με μια ματιά • Το Αγρόκτημα Βυτίνας πουλάει φέτα συσκευασμένη στην τιμή των 10,50 ευρώ, φέτα χύμα στα 8-9 ευρώ και γραβιέρα στα 13-13,50 ευρώ. • Το τυροκομείο απασχολεί περίπου 20 άτομα- η εξεύρεση προσωπικού είναι δύσκολη υπόθεση. • Το επόμενο διάστημα το Αγρόκτημα θέλει να παράξει τις γραβιέρες με τρούφα, με μπούκοβο που ήδη κυκλοφορούν στο κατάστημα της Βυτίνας σε αυξημένη ποσότητα για ευρεία διανομή. Φέτα, η ναυαρχίδα των προϊόντων, το παρόν και το μέλλον της ελληνικής τυροκομίας.
καλά, χάσαμε κάποια χρήματα από εκεί γιατί είχαμε πελατολόγιο σε Πελοπόννησο και Αττική. Δούλεψε όμως η λιανική σε κρεοπωλεία, μπακάλικα, σουπερμάρκετ και ντελικατέσεν…» θυμάται ο συνομιλητής μας. Το τυροκομείο λειτουργεί τα τελευταία 10 χρόνια εκσυγχρονισμένο αλλά η ανάγκη για επέκταση σε γαλακτοκομικά προϊόντα (πέρα από το γιαούρτι που παράγει μέχρι σήμερα), επιβάλει κατά κάποιο τρόπο ένα νέο γύρο εκσυγχρονισμού. Η εμφιάλωση γάλακτος δεν είναι μέσα στα σχέδια του Αγροκτήματος Βυτίνας, από την άλλη οι εξαγωγές είναι ένα στοίχημα που ο Κ. Τσατσουλής θέλει να κερδίσει, διατηρώντας όμως κάποιες επιφυλάξεις κυρίως λόγω κάποιων μη θετικών συνεργασιών στο πρόσφατο παρελθόν.
Η παρουσία των ελληνικών τυριών στην τουριστική αγορά είναι ένα ζήτημα που απασχολεί τον νεαρό τυροκόμο από την Αρκαδία που περιμένει κι αυτός να δει τη διείσδυσή τους να αυξάνεται. «Είναι κρίμα να καταφεύγουν σε υποκατάστατα της φέτας και να τα προσφέρουν στους πελάτες τους και αναφέρομαι σε ένα οποιοδήποτε λευκό τυρί από αγελαδινό γάλα. Τη στιγμή μάλιστα που είναι τόσο απαιτητική η αγορά σε άλλα προϊόντα όπως πχ. ο καφές που τον χρυσοπληρώνει ο καταναλωτής» μας λέει ο Κ. Τσατσουλής και σχολιάζει δηκτικά: «Δυστυχώς έτσι λειτουργεί μερικές φορές ο Έλληνας: προτιμάει να δώσει 8 ευρώ για δύο καφέδες κι όχι 8 ευρώ για να γευτεί στο σπίτι του ένα κιλό από μια ποιοτική φέτα».
Η εγχώρια αγορά αποτελεί προτεραιότητα καθώς τα προϊόντα του Αγροκτήματος Βυτίνας, χύμα και συσκευασμένα, διανέμονται ήδη στις αλυσίδες ΜΕΤΡΟ και 362, σε πολλά ντελικατέσεν. «Βλέπουμε πως η αγορά κινείται προς το συσκευασμένο προϊόν, τόσο για λόγους ασφάλειας μετά την πανδημία του κορωνοϊού, όσο και λόγω του γεγονότος ότι το μεγάλο λιανεμπόριο θέλει να μειώσει το προσωπικό στα καταστήματα, ενώ κάποιο ρόλο παίζουν και η φύρα, τα λάθος κοψίματα στον πάγκο κλπ.».
Το μέλλον της φέτας Ο Κωνσταντίνος Τσατσουλής δεν έχει ασχοληθεί ιδιαίτερα με τις εξελίξεις στον χώρο της φέτας και των ενεργειών που έχουν γίνει (ή δεν έχουν γίνει…) από τη Διεπαγγελματική Οργάνωση Φέτας για την προστασία της στις διεθνείς αγορές, πιστεύει όμως ακράδαντα ότι ακόμα κι αν επιχειρηθεί στο εξωτερικό η παραποίηση του ονόματος, κανένας δεν μπορεί να επιτύχει την ποιότητα που παράγουν οι Έλληνες τυροκόμοι της φέτας. «Με απασχολεί ασφαλώς η πίεση που δέχεται η φέτα
46 Agroktima Tsatsoulis Bitina.indd 46
22/03/2022 12:30
διεθνώς και δεν σας κρύβω ότι τρομάζω μερικές φορές από τις εξελίξεις διότι αυτό το προϊόν είναι το μέλλον μας και ως εταιρία αλλά και ως κλάδος. Είναι το μέλλον της ελληνικής κτηνοτροφίας. Πρέπει να ‘τρέξουμε’, να τους ‘ενοχλήσουμε’ για την προστασία της φέτας» μας λέει με ένταση. Ο συνομιλητής μας έχει σε γενικές γραμμές θετική γνώμη για την πολιτική ελέγχων που πραγματοποιούν οι δημόσιες υπηρεσίες. Όπως υποστηρίζει μάλιστα: «Νιώθουμε τον έλεγχο, όχι αυστηρό, αλλά οπωσδήποτε γίνονται έλεγχοι. Θεωρώ ότι πρέπει να γίνονται και νομίζω ότι γίνονται για το καλό όλων μας. Για την ποιότητα των Λειωμένο βούτυρο, άλλο ένα ιδιαίτερο προϊόν του Αγροκτήματος Βυτίνας. προϊόντων μας. Από την άλλη, οι απαιτήσεις της πολιτείας από εμάς θα πρέπει να είναι τέτοιες που να μπορεί ο μέσος παραγωγός να τις υλοποιεί και να τις τηρεί. Να μην είναι δηλαδή εξοντωτικές, να μην οδηγούν στο κλείσιμο μονάδων. Να δίνονται εύλογες προθεσμίες, να σχεδιάζονται προγράμματα, να ασχοληθεί το κράτος μαζί μας». Αιτήματα που τα έχουν διατυπώσει αρκετές φορές, πολλοί τυροκόμοι πριν από τον συνομιλητή μας αλλά παραμένουν πάντα επίκαιρα. Όσο για τα προγράμματα, ο Κ. Τσατσουλής ζητάει καλύτερη, με την έννοια της πιο στοχευμένης, διαχείρισης των κονδυλίων που ούτως ή άλλως δαπανώνται στον κλάδο. Κλείνουμε τη συζήτησή μας με τον Κωνσταντίνο Τσατσουλή, τον υπεύθυνο πωλήσεων του Αγροκτήματος Βυτίνα, ζητώντας του μια συνολική αποτίμηση της αξίας του να είναι κανείς στις μέρες μας τυροκόμος. «Το ερώτημα που τίθεται – κι αυτές τις ημέρες αποκτά ακόμα μεγαλύτερη αξία- είναι το τι θα φάει ο κόσμος αν δεν υπάρχει πρωτογενής παραγωγή. Αυτή τη στιγμή όλο και περισσότεροι επενδύουν στο τρόφιμο. Η πρωτογενή παραγωγή στην Ελλάδα αυτή τη στιγμή δεν καλύπτει τη ζήτηση. Το βλέπουμε με την κατάσταση που έχει διαμορφωθεί στις ζωοτροφές. Γιατί λοιπόν να μην ασχοληθεί κάποιος με την παραγωγή τροφίμων; Γιατί να καταφεύγουμε μονίμως στις εισαγωγές; Είναι δύσκολος τομέας η παραγωγή, ειδικά το γάλα, αλλά θεωρώ ότι είναι εξαιρετικά σημαντικός για το μέλλον» μας λέει με νόημα.
Συσκευασία Τυριών με Γραμμή Supervac Soft Vacuum
Στεγνωτικό
Μηχάνη Ψύξης με Εμβάπτιση
Μηχανή Συρρίκνωσης με Εμβάπτιση
Ιδανική για Γραβιέρα με τρύπες Η CFS Industrial έχει εγκαταστήσει μηχανές συσκευασίας Supervac σε μερικά από τα σπουδαιότερα εργοστάσια παραγωγής γραβιέρας που επιτυγχάνουν άψογα αποτελέσματα στις επιθυμητές δυναμικότητες με χαμηλό κόστος και υψηλή απόδοση.
και όλα τα είδη τυριών
Λευκάδος 22, Γλυκά Νερά, 15354 Ελλάδα Βιομηχανικός Εξοπλισμός Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων
Agroktima Tsatsoulis Bitina.indd 47
Μηχανή Κενού με Ταινία Μεταφοράς
+30 210 6655240 sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr
22/03/2022 12:31
ΠΑΡΑΓΩΓΗ
Τυροκομείο Νεάπολης Πρέπει να δουλέψει, αξίζει να στηριχθεί
Στο πρόσφατο παρελθόν, ο ΑγροτικόςΚτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Βοΐου Κοζάνης συμμετείχε με τα προϊόντα του σε κλαδικές εκθέσεις.
O
Αγροτικός - Κτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Βοΐου Κοζάνης, είναι άλλο ένα παράδειγμα κακοδαιμονίας που μαστίζει, διαχρονικά και διακομματικά, το ελληνικό συνεταιριστικό κίνημα. Εν αναμονή ενός, καθοριστικού για τη λειτουργία του, έργου αναβάθμισης στο τυροκομείο του συνεταιρισμού στη Νεάπολη, το οποίο δυστυχώς έπαψε να λειτουργεί, το Dairy News ψάχνει να βρει ‘τις πταίει’ και ‘τι μέλλει γενέσθαι’… Ρεπορτάζ: Θανάσης Αντωνίου
Σε μια εποχή που ανθεί η δημιουργία τυροκομείων σε όλη την Ελλάδα και οι κτηνοτροφικοί συνεταιρισμοί μετακινούνται με επιτυχία από την πρωτογενή παραγωγή στη μεταποίηση για να δώσουν αξία στο γάλα τους, ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Βοΐου Κοζάνης βλέπει το ιστορικό τυροκομείο του στη Νεάπολη να παραμένει αδρανές, χωρίς να παράγει τα εκλεκτά τυροκομικά προϊόντα που παρήγαγε μέχρι το πρόσφατο παρελθόν και για τα οποία έχει τιμηθεί σε εγχώριους διαγωνισμούς. Πρόκειται για άλλη μια περίπτωση δυσλειτουργίας ενός δημόσιου θεσμού και μακαριότητας του κρατικού μηχανισμού ο οποίος αδυνατεί να στηρίξει
τους τοπικούς παραγωγούς, να επιλύσει τα σύνθετα προβλήματα της ελληνικής υπαίθρου και να δώσει δουλειά σε ανθρώπους που την έχουν μεγάλη ανάγκη στη μειονεκτούσα οικονομικά Κοζάνη. Την ώρα που γράφονταν αυτές οι γραμμές, η σημαντική επένδυση της Περιφερειακής Ενότητας Κοζάνης για την «Ενεργειακή, λειτουργική και αισθητική Αναβάθμιση του Τυροκομείου Νεάπολης» έχει βαλτώσει, δεν έχει ξεκινήσει καν, με αποτέλεσμα, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις των τοπικών παραγωγών, να χαθεί ακόμα μια (τυροκομική) χρονιά για τον Συνεταιρισμό ο οποίος από κερδοφόρος
μέχρι και τα τέλη του 2019, σήμερα ακροβατεί στις ζημίες. Υπό τη νέα προεδρεία του συνεταιριστή Γρηγόρη Τσολόπουλου, διευθυντή του Συνεταιρισμού μέχρι τα τέλη του 2018, τα μέλη του Αγροτικού - Κτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Βοΐου Κοζάνης ευελπιστούν ότι θα ‘γυρίσουν σελίδα’ και θα ανακτήσουν την αίγλη τους. Πρώτα όμως πρέπει να φτιαχτεί το τυροκομείο. Έργο: Ωραιότατο στα …χαρτιά Την άνοιξη του 2021, ο τότε Αντιπεριφερειάρχης Π.Ε. Κοζάνης Γρηγόρης Τσιούμαρης εισηγήθηκε και η Οικονομική Επιτροπή ενέκρινε την πρόταση
48 Tirokomio Neapolis.indd 48
22/03/2022 12:58
για τη μελέτη με τίτλο: «Αναβάθμιση κτιριακού συγκροτήματος Τυροκομείου Νεάπολης Κοζάνης» προϋπολογισμού 558.877 ευρώ (με ΦΠΑ) στο Πρόγραμμα «Αντώνης Τρίτσης». Το Τυροκομείο του Αγροτικού – Κτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Βοΐου έχει περιέλθει πλέον στην ιδιοκτησία της Περιφέρειας Δυτικής Μακεδονίας η οποία θέλει να το αναβαθμίσει και στη συνέχεια να το μισθώσει, να το δώσει δηλαδή για εκμετάλλευση. Θυμίζουμε ότι ο Συνεταιρισμός Βοΐου δούλεψε με επιτυχία τα τελευταία χρόνια το τυροκομείο, η σύμβασή του όμως με την Περιφέρεια έχει λήξει από το φθινόπωρο του 2021. Ποιες είναι όμως οι εργασίες που προβλέπει η μελέτη: • τοποθέτηση θερμομόνωσης (κέλυφος και δώμα), • αντικατάσταση των παλαιών ενεργοβόρων κουφωμάτων,
“
Για την «Αναβάθμιση κτιριακού συγκροτήματος Τυροκομείου Νεάπολης Κοζάνης» έχει προβλεφθεί να πραγματοποιηθούν έργα με συνολικό κόστος 558.877 ευρώ (με ΦΠΑ). Ένα χρόνο μετά, το έργο παραμένει …στα χαρτιά.
“
• αναβάθμιση των ηλεκτρομηχανολογικών εγκαταστάσεων, • χρήση προηγμένων συστημάτων φωτισμού και ενεργειακής διαχείρισης και • εγκατάσταση καινοτόμων συστημάτων ΑΠΕ. Στόχος όπως συμβαίνει σε τέτοια έργα είναι η μείωση των εκπομπών αερίων ρύπων από το κτιριακό συ-
γκρότημα, η μείωση του κόστους λειτουργίας και η εξοικονόμηση φυσικών πόρων. Επιπρόσθετα προβλέπονται, σύμφωνα με τη μελέτη, δράσεις ανασυγκρότησης και αναζωογόνησης του περιβάλλοντος χώρου με στόχο τη δημιουργία χώρων ιδιαίτερης αισθητικής και περιβαλλοντικής αξίας ικανοποιώντας ταυτόχρονα τις λειτουργικές ανάγκες του τυροκομείου. Ο περιβάλλων χώρος του οικοπέδου θα αναβαθμιστεί και θα αποτελέσει ένα αστικό χώρο πρασίνου που θα μπορεί να συνδυάζει εκπαιδευτικές και εκθεσιακές δράσεις, μέσα από την επιλεγμένη φυτοκάλυψη και δημιουργία διαδρόμων με σωστή επιλογή ‘ψυχρών’ υλικών, ενώ συγχρόνως θα δοθεί βαρύτητα στην προσβασιμότητα του χώρου, κτιριακού και περιβάλλοντος, σε άτομα με αναπηρία. Οι εν λόγω παρεμβάσεις θα έχουν ως αποτέλεσμα την αναβάθμιση των εγκα-
Μελέτη, σχεδίαση και κατασκευή του µηχανολογικού εξοπλισµού στην παραγωγή της φέτας και άλλων τροφίµων για την υλοποίηση των αναγκών ανάπτυξης της επιχείρησης σας
Αυτόµατο γεµιστικό µηχάνηµα καλουπιών φέτας
8ο χλµ. Θεσσαλονίκης-Κατερίνης Τ.Κ. 570 09 Καλοχώρι, Θεσ/νίκη
Tirokomio Neapolis.indd 49
Τ. 2310 752785 F. 2310 752614 E: ilias.paralidis.ae@gmail.com
www.paralidis.com
22/03/2022 12:58
ΠΑΡΑΓΩΓΗ ταστάσεων σε ενεργειακή κατηγορία τουλάχιστον Β και τη μετατροπή ενός ενεργοβόρου κτιριακού συγκροτήματος σε ένα σύγχρονο με μειωμένη κατανάλωση ενέργειας, φιλικό προς το περιβάλλον, αποτελώντας πρότυπο εξοικονόμησης ενέργειας και χρήσης καινοτόμων τεχνολογιών. Η Περιφέρεια Δυτικής Μακεδονίας στοχεύει στη μείωση του ανθρακικού αποτυπώματος του δημόσιου κτιριακού αποθέματος κατά τουλάχιστον 40% μέχρι το 2030. Προς αυτήν την κατεύθυνση είναι και οι στόχοι για την ενεργειακή αναβάθμιση των κτι-
Προϊόντα του τυροκομείου που λειτουργούσε ο Αγροτικός- Κτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Βοΐου Κοζάνης. Κάποια από αυτά είχαν λάβει βραβεία σε πανελλαδικούς διαγωνισμούς.
“
Αμφίβολο είναι αν μετά το πέρας του έργου το τυροκομείο στη Νεάπολη Κοζάνης θα δοθεί στους συνεταιριστές που το δούλευαν τα προηγούμενα χρόνια, καθώς φήμες το θέλουν να γίνεται σχολή γαλακτοκομίαςτυροκομίας.
“
ρίων και του περιβάλλοντος χώρου του Τυροκομείου Νεάπολης. Η προσέγγιση που προτάθηκε οδηγεί σε έργο, το οποίο θα βασίζεται στις σύγχρονες τεχνολογικές εφαρμογές, με στόχο τη μειωμένη κατανάλωση ενέργειας και τη μετάβαση σε μία οικονομία χαμηλών εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα. Για την Αναβάθμιση του κτιριακού συγκροτήματος Τυροκομείου Νεάπολης Κοζάνης, επρόκειτο να πραγματοποιηθούν τα παρακάτω έργα με συνολικό κόστος προεκτιμώμενων αμοιβών ύψους 558.877 ευρώ (με ΦΠΑ): • Εκπόνηση αρχιτεκτονικής μελέτης εφαρμογής κτιριακού συγκροτήματος. • Εκπόνηση ειδικής αρχιτεκτονικής μελέτης εφαρμογής διαμόρφωσης περιβάλλοντος χώρου. • Εκπόνηση Μελέτης Ενεργειακής Απόδοσης. • Εκπόνηση ελέγχου στατικής επάρκειας. • Εκπόνηση Η/Μ μελέτης εφαρμογής κτιριακού συγκροτήματος. • Εκπόνηση Μελέτης αξιοποίησης υγρών αποβλήτων τυροκομείου. • Εκπόνηση Μελέτης εγκατάστασης ενεργειακού συστήματος παραγωγής υδρογόνου. • Σύνταξη ΣΑΥ- ΦΑΥ. • Σύνταξη Τευχών δημοπράτησης. Δεν έχει καν ξεκινήσει Το Dairy News επικοινώνησε στις αρχές Μαρτίου 2022 με τον νέο πρόεδρο του Αγροτικού- Κτηνοτροφικού Συνε-
ταιρισμού Βοΐου Κοζάνης και τα νέα κάθε άλλο παρά ενθαρρυντικά ήταν. Όπως μας ενημέρωσε ο Γρηγόρης Τσολόπουλος το έργο δεν έχει ξεκινήσει καν! Ας δούμε τι μας είπε στην τηλεφωνική επικοινωνία μας. «Οι εγκαταστάσεις στις οποίες ο Συνεταιρισμός μας παρήγαγε τα προϊόντα του ήταν μισθωμένες από την Περιφέρεια και αυτή είναι που θα υλοποιήσει το νέο έργο. Οι εγκαταστάσεις αυτές ανήκαν στην Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών, πέρασαν στη συνέχεια στην τότε Νομαρχία, μετά στην Περιφέρεια, και μετά την εκκαθάριση της Ένωσης λειτουργούσαμε το τυροκομείο εμείς». Όσο για το έργο, καθεαυτό, δεν έχει ξεκινήσει ακόμα και φυσικά το τυροκομείο δεν λειτουργεί καθώς το μισθωτήριο συμβόλαιο του Συνεταιρισμού με την Περιφέρεια έχει λήξει από τον Νοέμβριο του 2021. Κανείς μάλιστα δεν γνωρίζει εάν μετά την ολοκλήρωση του έργου το Τυροκομείο θα περάσει και πάλι στον έλεγχο των συνεταιριστών που το δούλευαν μέχρι πρότινος, εξ όσων γνωρίζουμε όμως αυτή ήταν η αρχική πρόβλεψη. Κλείνουμε τη συζήτησή μας με τον πρόεδρο του Αγροτικού- Κτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Βοΐου Κοζάνης Γρηγόρη Τσολόπουλο, ζητώντας του να μας περιγράψει την τρέχουσα κατάσταση στον φορέα που έχει τεθεί επικεφαλής. « Η κατάσταση στον Συνεταιρισμό αυτή τη στιγμή δεν είναι καλή» μας λέει κι εξηγεί: «Μέχρι τη χρήση του 2018, ο Συνεταιρισμός παρουσίαζε κέρδη, τα επόμενα δύο χρόνια όμως οι χρήσεις ήταν παθητικές, καθώς η διαχείριση του Συνεταιρισμού υπήρξε καταστροφική. Ευελπιστούμε όμως ότι θα ξεκινήσουμε και πάλι διότι υπάρχει εμπειρία στην τυροκομία κι έχουμε στο παρελθόν βραβευτεί για τα προϊόντα μας σε πανελλαδικούς διαγωνισμούς. Αυτή τη στιγμή το γάλα των μελών μας δίνεται σε τυρο-
50 Tirokomio Neapolis.indd 50
22/03/2022 12:58
Το τυροκομείο του ΑγροτικούΚτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Βοΐου Κοζάνης, στην Νεάπολη, είναι σήμερα κλειστό, αναμένοντας την ολοκλήρωση ενός έργου περίπου 600.000 ευρώ που θα του δώσει και πάλι ‘ζωή’.
κομείο στον Βόλο σε μια τιμή που δεν θα έλεγα ότι είναι κακή -1,20 ευρώ το λίτρο - αν και η αύξηση της τιμής των ζωοτροφών πιέζει αφόρητα τους κτηνοτρόφους». Προβληματικός συνεταιρισμός Το Dairy News επικοινώνησε με παράγοντες της περιοχής, που γνωρίζουν την προϊστορία τόσο του τυροκομείου της Νεάπολης όσο και του ΑγροτικούΚτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Βοΐου Κοζάνης, ενός συνεταιριστικού φορέα ο οποίος αν και είναι γραμμένος στο μητρώο που διατηρεί η Εθνική Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών (ΕΘΕΑΣ), εντούτοις στην πράξη είναι ανενεργός καθώς δεν ασκεί καμία από τις δραστηριότητες που συνήθως ασκούν οι συνεταιρισμοί. Όπως μας ανέφεραν πηγές που επιθυμούν να παραμείνουν ανώνυμες, «Ο Συνεταιρισμός δεν
συγκεντρώνει σιτηρά, δεν ασχολείται ούτε με παραγωγή αλλά ούτε με εμπορία και διανομή λιπασμάτων και ζωοτροφών, ενώ και στη συγκέντρωση του γάλακτος των μελών του, ουσιαστικά λειτουργεί ως μεσάζοντας κερδίζοντας προμήθεια». Αμφίβολο είναι μάλιστα, σύμφωνα με τις ίδιες πηγές, το αν μετά το πέρας του αναμενόμενου έργου το τυροκομείο θα δοθεί στους συνεταιριστές που το δούλευαν τα προηγούμενα χρόνια καθώς το ρεπορτάζ του Dairy News θέλει το νέο τυροκομείο να λει-
Τεχνογνωσία
COMPACTA VARIO CHEF ICETEAM
Σύνθετες μηχανές παγωτούπολυμηχάνηματα
PSK PRO CATTABRIGA
Παστεριωτές
Ποιότητα
MULTIFREEZE PRO CATTABRIGA Παγωτομηχανές
τουργεί ως σχολή/ εργαστήριο γαλακτοκομίας- τυροκομίας. Το Dairy News απευθύνθηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Κοζάνης για περισσότερες πληροφορίες απ΄ όπου μας απάντησαν ότι το θέμα δεν βρίσκεται στην πλευρά της Περιφέρειας αλλά στην Ειδική Υπηρεσία Διαχείρισης και Εφαρμογής του Υπουργείου Εσωτερικών στο οποίο υπάγεται και το Πρόγραμμα ‘Αντώνης Τρίτσης’, έργο του οποίου είναι το τυροκομείο στη Νεάπολη Κοζάνης. Το έργο αναμένεται πως θα ανέλθει σε περίπου 2 εκατ. ευρώ.
Υποστήριξη
CREMOMATIC CATTABRIGA Μηχανές παρασκευής κρεμών
EFFE CATTABRIGA
Κάθετη Παγωτομηχανή
Sweet Ice Μ. Ε.Π.Ε. Εισαγωγές μηχανημάτων & Α’ υλών ζαχαροπλαστικής - Αποκλειστική αντιπροσωπεία Νάξου 21, Καμίνια, Πειραιάς 185 41
Tirokomio Neapolis.indd 51
210 4125413 & 210 4818617
info@sweetice.gr
www.sweetice.gr
22/03/2022 12:58
ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Πυτιές
ΠΥΤΙΕΣ
Για όλα τα γευστικά γούστα και τις απαιτήσεις
T
ο Dairy News παρουσιάζει στις σελίδες που ακολουθούν μερικές από τις εταιρίες που δραστηριοποιούνται στην εξειδικευμένη αγορά της γαλακτοκομικής και τυροκομικής πυτιάς, καθώς επίσης και μια συνέντευξη με έναν από τους επαγγελματίες που παρέχουν προϊόντα στον Έλληνα τυροκόμο.
Η προσθήκη ενζύμων της ομάδας των όξινων ή ασπαρτικών πρωτεϊνασών στο γάλα της τυροκόμησης είναι η πιο διαδεδομένη μέθοδος για την πήξη του γάλακτος και την παρασκευή τυριού, κι όπως μας ενημερώνει η επίκουρη καθηγήτρια του Γεωπονικού Πανεπιστήμιου Αθηνών Αικατερίνη Μοσχοπούλου, το 80% της συνολικής παραγωγής τυριού παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο και εδώ ανήκουν οι κύριες κατηγορίες τυριών όπως: Cheddar, Edam, Gouda, Emmental, Γραβιέρα, Provolone, Κασέρι, Φέτα κ.ά. Όπως αναφέρει συγκεκριμένα στη διδακτορική διατριβή που υπέβαλε στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών με τίτλο «Μελέτη της παραδοσιακής πυτιάς και των
Κείμενα, συνεντεύξεις & επιμέλεια: Θανάσης Αντωνίου
ενζύμων χυμοσίνη και πεψίνη από ήνυστρα κατσικιών» (Αθήνα, 2003), τα ένζυμα για την πήξη του γάλακτος μπορεί να είναι ζωικής, μικροβιακής, φυτικής ακόμα και βιοτεχνολογικής προέλευσης. Από αυτά, η χυμοσίνη θεωρείται ως το πλέον κατάλληλο, λόγω της εξειδικευμένης δράσης της στην κ-καζεϊνη του γάλατος αλλά και της περιορισμένης πρωτεόλυσης γενικότερα στο πρωτεϊνικό σύστημα του τυριού. Το προϊόν της εκχύλισης των ενζύμων χυμοσίνη και πεψίνη, που εκκρίνονται στο 4ο στομάχι (ήνυστρο) των νεαρών μηρυκαστικών μοσχάρι, αρνί και κατσίκι, καλείται πυτιά και είναι το μέσο με το οποίο πήζουμε το γάλα κατά την τυροκόμηση.
52 Pities Entrance.indd 52
22/03/2022 13:33
Αναφέρει συγκεκριμένα η επίκουρη καθηγήτρια Αικατερίνη Μοσχοπούλου στη διδακτορική διατριβή της: «Στην ελληνική τυροκομία, εκτός από την κλασική πυτιά εμπορίου από ήνυστρα νεαρών μοσχαριών και τα υποκατάσταστά της, χρησιμοποιείται και η παραδοσιακή πυτιά από ήνυστρα αρνιών και κατσικιών. Η παραδοσιακή πυτιά παρασκευάζεται με εμπειρικό τρόπο από τους ίδιους τους τυροκόμους για παραγωγή Φέτας και σε μικρότερη κλίμακα Κεφαλοτυριού κυρίως στην περιοχή της Πελοποννήσου και της Θεσσαλίας. Η εγχώρια παραδοσιακή πυτιά, που είναι σε υγρή μορφή, είναι ανάλογη με την Ιταλική πυτιά σε μορφή πολτού που χρησιμοποιείται στα τυριά Provolone και Pecorino
Romano, θεωρείται δε ότι δίνει ξεχωριστή πικάντικη γεύση στη Φέτα ή στο Κεφαλοτύρι λόγω των γαστρικών λιπασών που περιέχει». Πολλοί είναι εκείνοι που σχολιάζουν το γεγονός ότι με τα χρόνια εκλείπει η τεχνοτροπία στην παρασκευή παραδοσιακής πυτιάς με αποτέλεσμα οι γεύσεις που κυριαρχούν στις μέρες μας, κυρίως στη φέτα, να απέχουν από εκείνες που γνώρισαν οι παλαιότεροι Έλληνες. Από την άλλη οι υπέρμαχοι των σύγχρονων προϊόντων βιοτεχνολογίας προβάλλουν κυρίως τις ευκολίες που παρέχουν στους τυροκόμους, τη σταθερή ποιότητα και τη συμμόρφωσή τους με διεθνείς κανονισμούς και προδιαγραφές.
53 Pities Entrance.indd 53
22/03/2022 13:33
ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Πυτιές
ΒΛΑΧΟΠΟΥΛΑ Η Βλαχοπούλα είναι μια εταιρία με έδρα τον Κολωνό, στην Αθήνα, η οποία δραστηριοποιείται στις τυρομαγιές, τα μηχανήματα και τα όργανα ελέγχου επεξεργασίας γάλακτος. Τα προϊόντα της κυκλοφορούν υπό δύο επωνυμίες, τις Βλάχα και Βλαχοπούλα. Τα προϊόντα της εταιρίας στη συγκεκριμένη κατηγορία χωρίζονται σε τρεις ομάδες: Τυρομαγιές για βιομηχανίες γάλακτος, Τυρομαγιές οικακής τυροκομίας και Τυρομαγιές υγρές. Διατίθενται επίσης καλλιέργειες φέτας και καλλιέργειες για σκληρά τυριά. Τα προϊόντα κυκλοφορούν σε διάφορες συσκευασίες και διάφορα βάρη. vlachopoula.gr
ΤΣΑΚΑΝΙΚΑΣ Κ&Α - ΚΑΛΟΓΙΑΝΝΗΣ Γ & ΣΙΑ
ΠΥΤΙΑ ΠΗΞΙΣ Η ανασυσταμένη πυτιά είναι ένα πολύ πρακτικό προϊόν. Είναι έτοιμο προς χρήση με μια απλή διάλυση σε νερό χωρίς να χρειαστεί εκχύλιση και διήθηση, παρέχει όμως τη μικροβιακή καθαρότητα μιας υγρής ή σκόνης πυτιάς διατηρώντας όμως τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά μιας πάστας πυτιάς. Τα 150 gr της ανασυσταμένης πυτιάς είναι ικανά να πυτιάσουν έναν τόνο γάλα σε 35 λεπτά της ώρας. Με ποσοστό χυμοσίνης άνω του 92%, είναι ιδανικό προϊόν για φέτα ΠΟΠ. Με σεβασμό πάντα προς τον Έλληνα τυροκόμο, προσφέρεται στις καλύτερες τιμές της αγοράς. pitiapixis.gr
Η εταιρία Τσακανίκας Κ&Α - Καλογιάννης Γ & ΣΙΑ ΕΠΕ, με έδρα τα Ιωάννινα, δραστηριοποιείται στον τομέα της παραγωγής τυρομαγιάς και εμπορίας ειδών τυροκομίας από το 1982. Για την παραγωγή της πυτιάς σε σκόνη και υγρή, χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες (στομάχια μοσχαριού γάλακτος) άριστης ποιότητας, από συνεργαζόμενα σφαγεία της Γαλλίας με τα οποία υπάρχει μακρόχρονη συνεργασία εδώ και 40 χρόνια. Για την παραγωγή του Παραδοσιακού Κατσικίσιου Πολτού χρησιμοποιούνται στομάχια κατσικιών γάλακτος άριστης ποιότητας τα οποία συλλέγονται από συνεργαζόμενα σφαγεία από διάφορα μέρη της Ελλάδος. Η παραγωγή ποιοτικών προϊόντων είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την ποιότητα των πρώτων υλών, παράγοντας στον οποίο δίνουμε πολύ μεγάλη έμφαση, θεσπίζοντας αυστηρές προδιαγραφές ποιότητας. Εφαρμόζοντας όλες τις προδιαγραφές για την ασφάλεια και ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων μας (HACCP) και ακολουθώντας σύγχρονες μεθόδους επεξεργασίας και εξοπλισμό, οι πυτιές ΗΠΕΙΡΩΤΟΠΟΥΛΑ δίνουν υπεραξία και ιδιαίτερη γεύση στα παραγόμενα τυριά.
54 ALL PYTIES COMPANIES.indd 54
22/03/2022 13:26
ΠΑΤΣΙΑΟΎΡΑΣ ΝΙΚΌΛΑΟΣ Η εταιρεία Πατσιαούρας Νικόλαος Μ ΙΚΕ ως αποκλειστικός διανομέας Θεσσαλίας και Φθιώτιδας της Chr. Hansen, προμηθεύει με χημικά, ένζυμα, πυτιές και καλλιέργειες, τυροκομεία και βιομηχανίες γάλακτος. Διαθέσιμα στην Ελληνική αγορά υπάρχουν τα παρακάτω προϊόντα: Σειρά NATUREN, πυτιά ζωικής προέλευσης η οποία παράγεται από στομάχια νεαρών μοσχαριών και συνδυασμό δυο ειδικών ενζύμων που προάγουν την πήξη του γάλακτος και την ανάπτυξη σωστών οργανοληπτικών χαρακτηριστικών. Σειρά CHY-MAX & CHY-MAX M, τις κορυφαίες πυτιές τις αγοράς που παράγονται με φυσική ζύμωση από τον μύκητα Aspergillus niger va Awamori. Σειρά HANNILASE, πυτιά που παράγεται με φυσική μικροβιολογική ζύμωση από το μύκητα Rhizomucor miehei και χρησιμοποιείται σαν εναλλακτική λύση των πυτιών ζωικής προέλευσης. Επίσης διαθέτουμε Πυτιά πάστα κατσικίσια με ελεγχόμενη μικροβιολογική χλωρίδα ώστε η χρησιμοποίησή της να παρέχει εγγύηση για την ποιότητα και ασφάλεια του παραδοσιακού προϊόντος και λιπάση της σειράς SpicelT για τη δημιουργία έντονης γεύσης στο τυρί. Η εταιρεία μας σε συνεργασία πάντα με τη Chr. Hansen διαθέτει αρκετές κατηγορίες καλλιεργειών για την παραγωγή τυριών, γιαουρτιών και κεφίρ παρέχοντας σας καινοτομίες στη γεύση, την υφή, στο άρωμα και την ανθεκτικότητα στους φάγους. patsiaouras.gr
Γαλακτοκομικά προϊόντα με την υποστήριξη “καλών” βακτηρίων Με το ευρύ φάσμα των καλλιεργειών μας, βελτιώνεται η Ποιότητα και η απόδοση των τυριών και των φρέσκων γαλακτοκομικών προϊόντων σας
Τηλ. 2109233660 salesgr@chr-hansen.com
ALL PYTIES COMPANIES.indd 55
22/03/2022 13:26
ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Πυτιές
Ο Θεοφάνης Παπάς συμμετείχε στην Dairy Expo του 2018.
Παραδοσιακή Πυτιά ΘΕΟΦΆΝΗΣ ΠΑΠΆΣ
Διατηρώντας την εντοπιότητα των προϊόντων Η επιχείρηση δημιουργήθηκε το 1972 στην περιοχή του Σοχού Θεσσαλονίκης και μέχρι σήμερα λειτουργεί παράγοντας παραδοσιακή ζωική πυτιά τυροκομίας με γνώμονα την παράδοση και την ποιότητα. Με εγκαταστάσεις και τεχνολογία συνεχώς εξελισσόμενα, η εταιρεία έχει τη δυνατότητα να προσφέρει άριστη ποιότητα. Όσοι ασχολούνται με την παρασκευή γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων, πρέπει να προσέχουν ιδιαίτερα τα υλικά παρασκευής όπως η πυτιά. Γι’ αυτό και η εταιρεία μας δίνει ιδιαίτερη σημασία στην ποιότητα της πυτιάς που παράγεται ώστε να είναι σε ψηλά επίπεδα με Ελληνικά ντόπια υλικά. Τα προϊόντα της απευθύνονται σε γαλακτοβιομηχανίες, βιοτεχνίες ή οικοτεχνίες τυροκόμησης, αλλά και
O
Θεοφάνης Παπάς ηγείται σήμερα μιας επιχείρησης παραγωγής παραδοσιακής πάστας πυτιάς η οποία συμπληρώνει μισό αιώνα δραστηριότητας στον τυροκομικό κλάδο.
νοικοκυριά. Η εμπιστοσύνη από τους πελάτες μας αποτελεί την εγγύηση της συνεργασίας μας όλα αυτά τα χρόνια. Προέλευση, σύσταση και χρήση της πυτιάς Η ζωική πυτιά παρασκευάζεται με εκχύλιση των στομαχιών νεαρών ζώων (μοσχαριών, αρνιών, κατσικιών), που εκτρέφονται αποκλειστικά με μητρικό γάλα. Το εκχύλισμα περιέχει σύμπλεγμα ένζυμων όπως χυμοσίνη, πεψίνη και άλλες πρωτεϊνάσες. Η χρήση της πυτιάς κατά την παραγωγή τυροκομικών προϊόντων αποτελεί μία από τις κυριότερες εφαρμογές ενζύμων στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα ένζυμα της πυτιάς πρέπει να συμμορφώνονται με τον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1332/2008 που αναφέρεται στα ένζυμα των τροφίμων.
56 Papas.indd 56
22/03/2022 13:30
VardoulisD.pdf
Η υψηλή ποιότητα των παραγόμενων τυριών, η γεύση και η υφή εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της πυτιάς. Η προέλευση και η ποιότητα της πρώτης ύλης μαζί με τη διαδικασία παραγωγής και τις συνθήκες αποθήκευσης, καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα της παραγόμενης πυτιάς. Η πυτιά είναι από τα πρώτα βιομηχανικά ενζυμικά παρασκευάσματα που κυκλοφόρησαν στην αγορά με τυποποιημένη δραστικότητα. Η δραστικότητα της πυτιάς καλείται δραστικότητα πήξης του γάλακτος (milk clotting activity) ή απλά πηκτική δύναμη (Π.Δ.) Οι παραδοσιακές πυτιές και κυρίως αυτές σε μορφή πολτού περιέχουν λιπολυτικά ένζυμα τα οποία συμβάλλουν στην υδρόλυση του λίπους κατά την ωρίμανση του τυριού, με αποτέλεσμα την πικάντικη γεύση του. Η παραγόμενη παραδοσιακή πυτιάς μας, με σταθερή και υψηλή ποιότητα, έχει ανταποκριθεί στην τάση της αγοράς για παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων με ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Με αυτόν τον τρόπο προσδίδονται στοιχεία της Ελληνικής παράδοσης, λόγω του ότι η γεύση και η υφή των προϊόντων τυροκόμησης, οφείλονται κυρίως στα ποιοτικά χαρακτηριστικά της πυτιάς.
1
17/01/2022
17:19
ΕΥΚΑΜΠΤΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Παραφίνη Κατάλληλη για σκληρά τυριά, delicatessen τρόφιµα & αυγοτάραχο Παροχή εξωτερικής προστασίας & διατήρηση οργανοληπτικών ιδιοτήτων Αποφυγή ανάπτυξης µούχλας & αύξηση διάρκεια ζωής ∆υνατότητα ποικιλίας χρωµάτων
Σακούλες Θερµοσυρρίκνωσης C
M
Y
CM
Κατάλληλες για τρόφιµα Ιδανική συσκευασία ωρίµανσης, χωρίς στέγνωµα Με προσαρµοσµένες ιδιότητες φραγµού & σφράγισης, µε υψηλή αντοχή στη διάτρηση Σε ποικιλία διαστάσεων, τυπωµένων και µη
MY
Παράδοση & ποιότητα Με τον τρόπο αυτό διασφαλίζεται η παραδοσιακότητα, η υψηλή ποιότητα και τα χαρακτηριστικά της Ελληνικής φέτας και όλων των Ελληνικών τυροκομικών προϊόντων, διατηρώντας την εντοπιότητα των προϊόντων, με βασικό κριτήριο τον χαρακτηρισμό ως Π.Ο.Π. Επιπλέον, όλες οι διαδικασίες έχουν ενσωματωθοεί στο σύστημα HACCP και στα διεθνή πρότυπα ποιότητας, προκειμένου να εφαρμόζονται ορθές πρακτικές υγιεινής και μόνιμες διαδικασίες βασισμένες σε εμπεριστατωμένες αρχές. Με τον έλεγχο Δύο χαρακτηριστικά προϊόντα της και την τυποποίηση εταιρίας Παραδοσιακή Πυτιά. όλων των σταδίων παρασκευής της πυτιάς, μπορεί να επιτευχθεί ένα τελικό προϊόν με σταθερή και υψηλή ποιότητα.
CY
CMY
K
Σακούλες Vacuum SR Κατάλληλες για µαλακά τυριά, αλλαντικά, κρέατα, λαχανικά, είδη delicatessen ∆ιατήρηση των βιταµινών, των µετάλλων & άλλων θρεπτικών συστατικών καθώς & το άρωµα των τροφίµων Από υψηλής ποιότητας φιλµ PA / PE Σε ποικιλία διαστάσεων, τυπωµένων και µη Η εταιρεία ALLFO διαθέτει και σακούλες πλήρως ανακυκλώσιµες
∆ιατίθεται πλήρη γκάµα από εξειδικευµένα Χαρτιά Τροφίµων και Βουτυρόχαρτο (Vesital)
www.vardoulis.gr 4ο χλµ. Π.Ο. Τρικάλων-Λάρισας, Τρίκαλα Τηλ. 24310 75144 – 76515, email: vardco@otenet.gr
Papas.indd 57
22/03/2022 13:30
ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Πυτιές
CHR. HANSEN Πρώτη προτεραιότητα, ο πελάτης Η Chr. Hansen είναι μια παγκόσμια εταιρεία βιοτεχνολογίας που παρέχει συστατικά στις Βιομηχανίες Τροφίμων, Γαλακτοκομικών Προϊόντων, Συμπληρωμάτων Διατροφής και Γεωργικών Προϊόντων. Η Chr. Hansen, με πάνω από 40.000 στελέχη βακτηρίων, κατέχει ηγετική θέση στο χώρο των Καλλιεργειών Τροφίμων, των Προβιοτικών, των Ενζύμων και των Φυσικών Χρωστικών. Από το 1874, η Chr. Hansen συμβάλλει με τα προϊόντα της στην προσπάθεια των Γαλακτοκομικών Βιομηχανιών να παράγουν υψηλής ποιότητας τυριά και φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στην Hansen Hellas, με παρουσία πολλών δεκαετιών στην Ελλάδα, συνεργαζόμαστε συνεχώς και στενά με τους πελάτες μας, θέλοντας να διασφαλίσουμε ότι μπορούμε πάντα να τους βοηθήσουμε και να τους εμπνεύσουμε να επιλέξουν τα σωστά συστατικά για μια δεδο-
μένη εφαρμογή. Οι ανάγκες και οι απαιτήσεις των πελατών μας είναι η πρώτη προτεραιότητα και η κύρια κινητήρια δύναμη πίσω από την έρευνα και την ανάπτυξή μας. www.chr-hansen.com
Σύνοψη των λύσεων από την Chr. Hansen
58 Hansen.indd 58
22/03/2022 13:28
Καινοτομία για ένα βιώσιμο μέλλον Καθημερινά τα προϊόντα της Chr. Hansen καταναλώνονται από πάνω από 1 δισεκατομμύριο ανθρώπους. Με περισσότερο από έναν αιώνα τεχνογνωσίας σε μικροβιακές λύσεις για βιομηχανικές εφαρμογές, έχουμε μια μοναδική ευκαιρία να εργαζόμαστε με τους συνεργάτες μας σε σημαντικές παγκόσμιες προκλήσεις για καλύτερη γεωργία, καλή υγεία και λιγότερα απόβλητα. Μέσω των στόχων που βασίζονται στην επιστήμη, έχουμε αναλάβει μια διαρκή δέσμευση να ενισχύσουμε τον ρόλο μας στην καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής. Πιστεύουμε, ότι αναλαμβάνοντας δράση σήμερα, θα συμβάλουμε αυτή τη δεκαετία στην αλλαγή του ρεύματος της εποχής, όπως συνιστά η κλιματική επιστήμη. Η υλοποίηση των στόχων που βασίζονται στην επιστήμη για το 2030 απαιτεί δράση σε πολλά επίπεδα λειτουργίας της εταιρείας μας. Για να καθορίσουμε τις πιο αποτελεσματικές δραστηριότητες εξοικονόμησης άνθρακα, έχουμε πραγματοποιήσει εργασίες σε όλα τα επιμέρους τμήματα της εταιρείας μας, συγκεντρώνοντας τη συλλογική δύ-
Hansen.indd 59
ναμη των συναδέλφων μας από όλο το ευρύ φάσμα της Chr. Hansen. Αυτό μας παρέχει έναν σταθερό οδικό χάρτη για την απαλλαγή από τις ανθρακούχες εκπομπές και για το πώς θα επιτύχουμε τους στόχους μας για τη μείωση των εκπομπών άνθρακα σε όλο το πεδίο 1, 2 και 3. Ενώ αρκετές δράσεις βρίσκονται ήδη υπό υλοποίηση, όπως η μεταστροφή σε ηλεκτρική ενέργεια 100% από ανανεώσιμες πηγές, θα συνεχίσουμε να ενισχύουμε μια νοοτροπία σκέψης για το κλίμα σε ό,τι κάνουμε ως παγκόσμια εταιρεία, από τις καθημερινές μας συνήθειες γραφείου, τις επενδύσεις μας, το σχεδιασμό εγκαταστάσεων, τη διαχείριση προμηθειών και υλικών συσκευασίας. Αλλά για να επιτύχουμε την αλλαγή σε μεγαλύτερη κλίμακα και ταχύτητα, πρέπει να εργαστούμε πέρα από την εταιρεία μας. Ως μέρος του προγράμματος “Think Climate”, θέλουμε να στηρίξουμε τις όποιες θετικές αλλαγές σε στενή συνεργασία με τους πελάτες μας, τους προμηθευτές μας και τις ρυθμιστικές αρχές. Μαζί μπορούμε να διαμορφώσουμε ένα μέλλον χαμηλών εκπομπών άνθρακα.
22/03/2022 13:28
ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Πυτιές
Πυτιά Πήξις
Βέλτιστη ανταπόκριση στις γευστικές απαιτήσεις Dairy News | Πείτε μας μερικά πράγματα για την εταιρία σας. Νικόλαος Παλάσκας | Η εταιρία μας ιδρύθηκε σχετικά πρόσφατα, πριν από μια τριετία. Η ενασχόληση μας με την παραγωγή της πυτιάς είναι όμως πολύ παλαιότερη. Προσωπικά ασχολούμαι με την πυτιά από την ηλικία των 16 ετών, που σημαίνει σχεδόν 40 χρόνια εμπειρίας. Καταθέτοντας στην νέα επιχείρηση αυτή την πολυετή εμπειρία σε συνδυασμό με το μεράκι, την επιμονή, την παρατήρηση και τη μελέτη φτάσαμε σήμερα νά ‘χουμε δημιουργήσει ένα εργαστήριο ικανό να θέτει στη διάθεση των πελατών πυτιά σε υγρή μορφή, μορφή πολτού, ανασυσταμένου πολτού και ασφαλώς παραδοσιακή υγρή πυτιά καθώς επίσης και αποξηραμένα στομάχια. Υποστηρίζεται ότι ο έλεγχος της πυτιάς βρίσκεται σε χέρια πολυεθνικών επιχειρήσεων. Τι λέτε εσείς; Αυτό είναι μια πικρή αλήθεια. Να φανταστείτε ότι μέχρι 30 χρόνια πριν πάρα πολλοί τυροκόμοι στη χώρα μας δούλευαν οι ίδιοι ακατέργαστα στομάχια, η γνώση της παρασκευής της πυτιάς ήταν κατά κάποιον τρόπο βασική για έναν τυροκόμο. Τολμώ να πω ότι δεν δεχόταν κανείς να δουλεύει πυτιά από στομάχια που δεν έβλεπε ο ίδιος. Αυτό φυσικά προϋποθέτει ότι οι τότε άνθρωποι ήξεραν να εκτιμούν την αξία του στομαχιού. Στη δεκαετία του 90 το στομάχι πέρασε – για να το πούμε έτσι – από «δικαστήριο». Επιπόλαιοι και απαί-
O
Νικόλαος Παλάσκας, ιδιοκτήτης της σχετικά νέας εταιρίας ‘Πυτιά Πήξις’, από την Ελασσόνα παραχωρεί μιας εφ’ όλης της ύλης συνέντευξη στο Dairy News, στην οποία σχολιάζει όχι μόνο τον κλάδο που εκπροσωπεί αλλά συνολικά την τυροκομική αγορά με τις ποικίλες ιδιαιτερότητές της.
δευτοι «μαστόροι» στο πλαίσιο ενός κακώς νοούμενου εκμοντερνισμού το κατηγόρησαν άδικα για ό,τι πήγαινε στραβά στην παραγωγή. Στην πραγματικότητα ο λόγος ήταν ότι αυτοί δεν ήξεραν πώς να το αξιοποιήσουν. Σήμερα υπάρχουν ακόμη τυροκόμοι που ξέρουν να δουλεύουν μόνοι τους στομάχια. Δυστυχώς όμως είναι πολύ λίγοι και μεγάλοι στην ηλικία. Αν τους ρωτήσετε, δεν θα άλλαζαν με τίποτα την μέθοδο που χρησιμοποιούν. Δεν θα μπορούσε να αναπτυχθεί εγχώρια βιομηχανία; Ασφαλώς θα μπορούσε να αναπτυχθεί εγχώρια βιομηχανία και μάλιστα με προϊόντα ανώτερα ποιοτικά και ανταγωνιστικότερα οικονομικά σε σχέση με τα εισαγόμενα. Το τι μας κρατάει πίσω θα σου το θέσω παραβολικά. Κάποτε βάτραχοι αγωνίζονταν για το ποιος θα ανέβει πρώτος στην κορυφή ενός ψηλού πύργου. Άνθρωποι από περιέργεια μαζεύτηκαν γύρω τους αλλά μη πιστεύοντας πως κάποιος θα καταφέρει να φτάσει ως την κορυφή άρχισαν να χλευάζουν τους βατράχους για το εγχείρημά τους και να τους αποδοκιμάζουν. Σύντομα όλοι οι βάτραχοι παραιτήθηκαν από την προσπάθεια τους εκτός από έναν. Αυτός με επιμονή έφτασε τελικά στην ψηλότερη κορυφή του πύργου. Όταν επέστρεψε και οι υπόλοιποι τον ρώτησαν πώς τα κατάφερε κατάλαβαν ότι ήταν κουφός, άρα δεν είχε ακούσει τίποτα. Το ίδιο ακριβώς ισχύει και εδώ.
60 Palaskas_new.indd 60
22/03/2022 15:14
Υπομονή δηλαδή, μας λέτε… Χρειάζεται λοιπόν θέληση αλλά και πολύ καλή γνώση του τι κάνεις για να επιτύχεις κάτι τέτοιο. Και φυσικά υπομονή, επιμονή, αρκετή τρέλα και πολύ μεγάλες θυσίες. Πολύτιμη υπήρξε βέβαια η βοήθεια της κ. Αικατερίνης Μοσχοπούλου, Επίκουρης Καθηγήτριας του Εργαστηρίου Γαλακτοκομίας του ΓΠΑ, καθώς και η συμπαράσταση προσώπων και φορέων μεταξύ των οποίων η Διεύθυνση Κτηνιατρικής Θεσσαλίας και ο Προϊστάμενος του τμήματος δημόσιας υγείας Παναγιώτης Τσιαμπαλής. Για ποιο λόγο μια σύγχρονη τυροκομική μονάδα να επιλέξει και να εμπιστευτεί την εταιρία σας; Οι λόγοι είναι πολλοί. Πρώτα απ’ όλα έχει να κάνει με την προέλευση και την ποιότητα της πρώτης ύλης. Ως πρώτη ύλη χρησιμοποιούμε στομάχια αρνιών και κατσικιών. Τούτο σημαίνει πρώτον φυσική προέλευση και όχι μικροβιακή όπως συμβαίνει με τις περισσότερες πυτιές του εμπορίου. Κυρίως όμως σημαίνει βέλτιστη ανταπόκριση στις γευστικές απαιτήσεις της παραδοσιακής φέτας. Την φέτα έχει τηνδυνατότητα να την απογειώνει γευστικά μόνον η φυσική πυτιά από αρνίσια και κατσικίσια στομάχια. Και εδώ δεν βοηθούν πάλι οι πυτιές του εμπορίου, οι οποίες ακόμη κι όταν έχουν φυσική προέλευση, παράγονται συνήθως από στομάχια μοσχαριών. Η συλλογή της πρώτης ύλης είναι δική σας υπόθεση; Συλλέγουμε εμείς τα στομάχια που χρησιμοποιούμε διαλέγοντάς τα ένα-ένα, με πολύ σχολαστικό τρόπο. Έτσι λ.χ. ένα στομάχι ζώου με αντιβίωση ή στομάχι με όγκους ή καχεκτικό απορρίπτεται εξ αρχής από την διαδικασία της παραγωγής. Την ίδια σχολαστικότητα και λεπτομέρεια τηρούμε φυσικά και στο επόμενο στάδιο της επεξεργασίας με ένα μόνο μέλημα. Τούτο δεν είναι άλλο από τη διαφύλαξη της αγνότητας του τελικού προϊόντος σε συνδυασμό με την χρηστικότητα. Γι’ αυτόν τον σκοπό έχουμε εξοπλιστεί με σύγχρονο τεχνολογικό εξοπλισμό που μας επιτρέπει να θέτουμε στην αγορά τύπους πυτιάς που μόνο εισαγόμενοι μπορούσαν να βρεθούν μέχρι πρότινος στην Ελλάδα. Ταυτόχρονα είμαστε σε θέση να δεσμευτούμε για προϊόντα πλήρως απαλλαγμένα από χημικά πρόσθετα, συντηρητικά και χρωστικές, χωρίς μικροβιακά πηκτικά, χημική πεψίνη και χυμοσίνη ζύμωσης. Μπορείτε να εξασφαλίζετε το επίπεδο που αναζητά η σύγχρονη τυροκομία; Ασφαλώς! Ποιότητα πρώτης ύλης και λεπτότητα στην κατεργασία προσδίδουν όπως είναι φυσικό στο τελικό προϊόν και ανώτερη πηκτική δύναμη. Εδώ θέλω να σταθώ. Δεν είναι κάτι που το λέμε απλώς για να το πούμε. Τα προϊόντα μας ελέγχονται τακτικά στα ποσοστά της χυμοσίνης και ο βασικός αυτός παράγοντας εντοπίζεται σταθερά σε υψηλότερα επίπεδα από τις εισαγόμενες πυτιές των αντίστοιχων ειδών. Ειδικά σ’ ό,τι αφορά την κατσικίσια πυτιά το επίπεδο χυμοσίνης στο 95 % είναι άπιαστο για τα εισαγόμενα προϊόντα του εμπορίου. Όχι διότι δεν παράγονται τέτοιες πυτιές στο εξωτερικό·
αλλά γιατί απορροφώνται απευθείας από τις εντόπιες αγορές και απλώς δεν προλαβαίνουν ποτέ να φτάσουν σε εμάς. Θα πρέπει να έχετε σχέσεις εμπιστοσύνης με τους πελάτες σας. Είναι κι αυτός ένας άλλος λόγος για να μας προτιμήσει κανείς είναι η προσωπική σχέση εμπιστοσύνης που προσπαθούμε να οικοδομούμε με τους πελάτες μας. Στο πλαίσιο της άμεσης συνεργασίας φτάνουμε κάποτε ακόμη και να εξατομικεύουμε την παραγωγή στις ιδιαίτερες ανάγκες του κάποιου τυροκόμου. Π.χ. ένας πελάτης μας που μέχρι τελευταία δούλευε στομάχια μόνος του ζήτησε να του παρασκευάσουμε την πυτιά που ο ίδιος παρασκεύαζε επί 60 χρόνια. Ανταποκριθήκαμε στο αίτημά του και με το παραπάνω. Του φτιάξαμε δηλαδή την πυτιά που ζήτησε με το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι την παρέλαβε σε συμπυκνωμένη μορφή και αποστειρωμένη από παθογόνους μικροοργανισμούς. Γενικότερα όμως φροντίζουμε ώστε η επικοινωνία με τους πελάτες μας να είναι συνεχής, ώστε να λαμβάνουμε από αυτούς εντυπώσεις, σχόλια και παρατηρήσεις από την χρήση των προϊόντων μας στην πράξη. Όλα αυτά μας βοηθούν να γινόμαστε καλύτεροι σε αυτό που κάνουμε. Τέλος ας μην ξεχνάμε ότι η τα προϊόντα ΠΗΞΙΣ είναι αμιγώς ελληνικής προέλευσης. Πρόκειται μάλιστα για τα μόνα τυποποιημένα προϊόντα πυτιάς ευρωπαϊκού τύπου με ελληνική προέλευση αυτή τη στιγμή. Στηρίζοντάς τα στηρίζει κανείς λοιπόν έναν κλάδο που μόλις ξεκινάει να αναπτύσσεται στην ελληνική οικονομία..
HST Homogenizers and Parts - Modern and flexible homogenization technology - Spare parts and service for various brands - Application based consulting
Tel: +30 (23510) 4 58 33 www.solutions-greece.com info@solutions-greece.com
Palaskas_new.indd 61
22/03/2022 15:14
“
«ΣτηνΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Κύπρο η κατάσταση στον εξοπλισμό τυροκομείων είναι παρόμοια με την Ελλάδα, στις άλλες χώρες όμως η παραγωγή είναι χρόνια μπροστά. Στη Γερμανία οι γραμμές των λευκών και κίτρινων τυριών ελέγχονται σε απίστευτο βαθμό από την πρώτη μέχρι την τελευταία στιγμή της παραγωγής»
“
Κατασκευή, μεταφορά και τοποθέτηση δεξαμενής σιλό συντήρησης γάλακτος 3.000 λίτρων σε μονάδα παραγωγής φρέσκου γάλακτος και τυροκομικών προϊόντων στην Πελοπόννησο.
H
εταιρία και τα σημαντικά έργα που έχει πραγματοποιήσει το τελευταίο διάστημα στην γαλακτοκομία. Η συνολική αγορά και μερικές προτάσεις προς την πολιτεία για τη στήριξη ενός κλάδου που υποφέρει εξαιτίας των αυξήσεων σε πρώτες ύλες και ενέργεια.
Η INOXSTAM δραστηριοποιείται στην κατασκευή ανοξείδωτων δεξαμενών κι εξοπλισμού στοχεύοντας στην κάλυψη της ολοένα και αυξανόμενης αγοράς γαλακτοκομικών και τυροκομικών μονάδων καθώς επίσης και τις ανάγκες, οινοπαραγωγικών μονάδων, ελαιοτριβείων, μονάδων παραγωγής χυμών καλλυντικών και χημικών. Για τον τυροκομικό κλάδο παράγει δεξαμενές συντήρησης γάλακτος, δεξαμενές παραλαβής, παστεριωτές, μηχανήματα προθέρμανσης/ αναθέρμανσης, γραμμές παραγωγής φέτας, πήχτρες, ταινίες και ανατροπείς, καλούπια, πιεστήρια, ανοιχτού και κλειστού τύπου καζάνια, συγκροτήματα CIP κ.ά. ενώ εμπορεύεται παγολεκάνες. Δραστηριοποιείται επίσης και στον κλάδο του παγωτού. Το πελατολόγιό της εκτείνεται σε όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό καθώς έχει πραγματοποιήσει έργα σε Κύπρο και Γερμανία ενώ μέσω υπεργολαβιών, μηχανήματά της έχουν εγκατασταθεί στο Ιράν, τις ΗΠΑ κ.ά. Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα, πρόσφατα έργα της είναι αυτό στην Ιερά Μονή Μακαριωτίσσης στη Θήβα όπου η INOX STAM εγκατέστησε δεξαμενές παραλαβής και συντήρησης, καζάνια ανοιχτού τύπου για την παρασκευή γιαούρτης, θάλαμο ωρίμασης και μεγάλο κομμάτι του δικτύου. Έργα έχει πραγματοποιήσει στη γαλακτοβιομηχανία Στάμου, στο νέο εργοστάσιό της στο Μενίδι, στη ΔΩΔΩΝΗ κ.ά. Πρώτες ύλες στον …Θεό Ο Κώστας Σταμελάκης θεωρεί πως αυτό το διάστημα υπάρχει φοβερό πρόβλημα στην αγορά των πρώτων υλών και μάλιστα σε κάποιες περιπτώσεις, όπως αυτή του νικελίου είχαμε ακόμα και διακοπή των χρηματιστηριακών πράξεων στο Λονδίνο. «Ας ελπίσουμε ότι θα είναι προσωρινό», εύχεται και συμπληρώνει: «Υπάρχουν όμως και καλά νέα: υπάρχει ζήτηση στον κλάδο μας άρα και δουλειά και είναι, ως ένα βαθμό, στο χέρι των εταιρειών να διαχειριστούν την κατάσταση».
«Δουλειά υπάρχει, χρειαζόμαστε ΚΏΣΤΑΣ ΣΤΑΜΕΛΆΚΗΣ - INOXSTAM όμως στήριξη» 62 Stamelakis.indd 62
Συνέντευξη στον Θανάση Αντωνίου
22/03/2022 14:08
Πως ερμηνεύει όμως την αύξηση στις τιμές των πρώτων υλών; «Τα εργοστάσια πρώτων υλών, ειδικά ανοξείδωτου χάλυβα και ξυλείας είχαν ανεβάσει τις τιμές εδώ κι ένα περίπου χρόνο κι αυτό ήταν ανεξάρτητο από την τιμή των καυσίμων. Η δικαιολογία ήταν ότι λόγω της πανδημίας του κορωνοϊού, πολλά εργοστάσια δούλεψαν με έλλειψη προσωπικού ή με εκ περιτροπής εργασία, με αποτέλεσμα να πέσει η παραγωγή, την ώρα που η ζήτηση ήταν σταθερή. Υπάρχει κι άλλος λόγος: η αύξηση της ζήτησης από την πλευρά της αυτοκινητοβιομηχανίας για τα ηλεκτρικά αυτοκίνητα, οι μπαταρίες των οποίων χρειάζονται νικέλιο» μας λέει. Υπάρχει και μια τρίτη εκδοχή, περί τεχνητής αύξησης της ζήτησης προκειμένου να αυξηθούν οι τιμές- κρύβεται κάποια σκοπιμότητα σε αυτό το σημείο. «Πέρυσι, όταν οι τιμές είχαν πάρει την ανιούσα, δεν είχαμε πόλεμο…» σχολιάζει. Το ίδιο όμως συμβαίνει και στο σκραπ καθώς όπως μας πληροφορεί ο κ. Σταμελάκης, η τιμή του δεν έχει αυξηθεί στο ποσοστό που αυξήθηκε η τιμή της πρώτης ύλης. «Πέρυσι αγοράζαμε το ανοξείδωτο 2,20 ευρώ το κιλό και δίναμε το σκραπ 60 λεπτά και τον Δεκέμβριο του 2021 που το ανοξείδωτο είχε φτάσει πλέον τα 4 ευρώ, το σκραπ ήταν μόλις στα 80 λεπτά. Σήμερα που το ανοξείδωτο πλησιάζει τα 6 ευρώ, ζήτημα είναι αν το σκραπ έφτασε στο 1,5 ευρώ. Αυτό δεν εξηγείται…». Κατά την άποψή του η αύξηση της ζήτησης, η οποία είναι πραγματική, δεν μπορεί να δικαιολογήσει την αύξηση της τιμής των πρώτων υλών, «γιατί δεν είναι δυνατόν να με πείσει κανείς ότι ξαφνικά, σε όλον τον κόσμο οι επιχειρήσεις άρχισαν να φτιάχνουν π.χ. εστιατόρια, οινοποιεία, τυροκομεία κ.ά.» μας λέει χαμογελώντας
έχουν, παραβλέποντας ότι μπορούν να κερδίσουν περισσότερα Βραστήρας κωνικών ατμού αναβαθμίζοντας τα παρασκευαστών μηχανήματά τους. Η κρέμας, βελτίωση της παραρυζόγάλου, σοκολάτας και γωγής και των χρόπολλών άλλων νων είναι πάντα ένας προϊόντων. λόγο για να προχωρήσει κάποιος σε επενδύσεις». Κλείνουμε τη συζήτησή μας, ζητώντας του να μας πει τι θα αιτούνταν ο ίδιος από την πολιτεία εφόσον θα είχε την ευκαιρία να απευθυνθεί άμεσα σε έναν εκπρόσωπό της. «Το πρώτο μέτρο που θα έπρεπε να πάρει η οποιαδήποτε ελληνική κυβέρνηση στην προσπάθεια τόνωσης της αγοράς θα ήταν η μείωση στην φορολογία, έστω και προσωρινά, όπως έγινε σε κάποιες περιπτώσεις με την πανδημία» μας λέει και συνεχίζει στο ίδιο ύφος: « Νόμοι βγαίνουν σε μια νύχτα με τη διαδικασία του κατεπείγοντος για διάφορα θέματα, ας βγει και κάτι για τη φορολογία. Πρέπει να αφήσουμε να δουλέψει η αγορά και η αγορά μπορεί να κινηθεί γιατί υπάρχει ζήτηση. Η αγορά έχει αφεθεί στην τύχη της, αλλά το κράτος πρέπει να σταθεί δίπλα στους επαγγελματίες, με πράξεις, όχι με λόγια».
Ανοδική πορεία Η INOX STAM έχει ανοδική πορεία τα τελευταία χρόνια κι όπως μας ενημερώνει ο Κώστας Σταμελάκης εισέρχεται όλο και περισσότερο στην αγορά κι οι παραγγελίες της αυξάνονται. Το επόμενο διάστημα η εταιρία θα επιδιώξει να κινηθεί σε έντονους αλλά όχι επιταχυνόμενους ρυθμούς, διασφαλίζοντας το πελατολόγιό της και δημιουργώντας νέες συνεργασίες. «Δεν θέλουμε να πατήσουμε φρένο αυτή τη στιγμή, παρά την κατάσταση που επικρατεί, θέλουμε να συντηρήσουμε αυτή την ανάπτυξη, να διευρύνουμε το πελατολόγιο ενώ έχουμε και προσδοκίες από το εξωτερικό» μας εξηγεί. Ζητάμε από τον συνομιλητή μας να περιγράψει την εικόνα που εκλαμβάνει από τη σχέση του με τους σύγχρονους Έλληνες τυροκόμους. «Δεν είναι όλοι οι νέοι τυροκόμοι ανοιχτοί σε επενδύσεις» παραδέχεται, «σίγουρα όμως υπάρχουν κάποιες διαφορές σε σχέση με τις παλαιότερες γενιές που δίσταζαν να εκσυγχρονίσουν τα τυροκομεία τους. Γνωρίζουν ότι χρειάζονται π.χ. μια καλύτερη παστερίωση αλλά προσπαθούν να δουλέψουν με ότι
Stamelakis.indd 63
22/03/2022 14:08
Αλμεκτήριο 24 θέσεων τύπου ‘ψαροκόκαλο’ της ιταλικής εταιρίας TDM, στην Φάρμα Κοκτσίδη, στη Νυμφόπετρα Θεσσαλονίκης, από την Γαλής, στα τέλη του 2021.
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
Γαλής ΕΠΕ
M
Διαθέτει τα …πάντα κι αισιοδοξεί
ετά από ένα θετικό 2021, κατά τη διάρκεια του οποίου υλοποίησε πολλά και σημαντικά έργα για ευρύ φάσμα πελατών στην κτηνοτροφία, η προοπτική ενός καλύτερου 2022 θα ήταν απολύτως βεβαία για την εταιρία Γαλής, αν δεν υπήρχαν οι δυσμενείς εξελίξεις με τον πόλεμο, τα ενεργειακά και τις τιμές των πρώτων υλών που αναμφίβολα ‘φρενάρουν’ την πρωτογενή παραγωγή.
Η Γαλής είναι μια σημαντική εταιρία στον κλάδο του μηχανολογικού εξοπλισμού για κτηνοτροφικές μονάδες με συσσωρευμένη εμπειρία από τη δεκαετία του ‘50, όταν ακόμα στη Μακεδονία, όπου αρχικά δραστηριοποιήθηκε, κυριαρχούσε ο παραδοσιακός τρόπος παραγωγής γάλακτος. Η εταιρία στην πορεία απέκτησε σημαντική τεχνογνωσία στον τομέα της αγελαδοτροφίας και σήμερα εισάγει κι εμπορεύεται ευρεία γκάμα εξοπλισμού. Θεωρείται μια από τις πρώτες εταιρίες η οποία λάνσαρε στη χώρα μας ολοκληρωμένες λύσεις για τις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, μηχανοποιώντας τη διατροφή των ζώων, βελτιώνοντας τη διαμονή τους στους στάβλους και χρησιμοποιώντας σωστά σιτηρέσια καθώς επίσης και σύγχρονα αλμεκτικά συγκροτήματα. Η εταιρία εξυπηρετεί κτηνοτρόφους σε όλη την Ελλάδα καθώς είναι αποκλειστικός εισαγωγέας των οίκων μεοίκων συνεργάζεται, ο κύριος όγκος των πωλήσεών της όμως εντοπίζεται από την Λάρισα και πάνω, ενώ διαθέτει πελάτες στην Στερεά Ελλάδα και την Πελοπόννησο. Η δραστηριότητα της εταιρίας επικεντρώνεται, αλλά δεν εξαντλείται φυσικά, σε ενσιροδιανομείς, αλμεκτικά
συστήματα, σε εξοπλισμό για μονάδες βιοαερίου, σε συστήματα για τη διαχείριση κοπριάς, βυτία λυμάτων, εξαερισμούς σταβλικών εγκαταστάσεων κ.ά. Έργα το 2021 Κατά τη διάρκεια του 2021 η Γαλής πραγματοποίησε σειρά έργων σε διάφορες κτηνοτροφικές μονάδες, κυρίως στη βόρεια Ελλάδα. Από τις πιο ξεχωριστές στιγμές, στα τέλη του 2021, ήταν η εγκατάσταση ενός αλμεκτηρίου 24 θέσεων τύπου ‘ψαροκόκαλο’ της ιταλικής εταιρίας TDM, στην Φάρμα Κοκτσίδη, στη Νυμφόπετρα Θεσσαλονίκης. Η εταιρία τοποθέτησε επίσης συστήματα ανεμιστήρων σε πολλές κτηνοτροφικές μονάδες και μεταξύ αυτών οι Φάρμα Κουκουρούτσα (στον Σοχό), Φάρμα Ζαραλή (στον Άγιο Λουκά Πέλλας), Φάρμα Γεωργίου και Θόδωρου Τρεντίδη (στο Δασοχώρι Θεσσαλονίκης), Φάρμα Αφοί Καραπασχάλη (στο Βατερό Κιλκίς), Φάρμα Πλούτου (στο Άδενδρο Θεσσαλονίκης) κ.ά, ενώ προμήθευσε με αχυροκοπτικά μηχανήματα πελάτες της όπως η Φάρμα Ουργαντζόγλου (στη Θηριόπετρα Πέλλας). Το Dairy News επικοινώνησε με τον Γιώργο Γαλή, δεύτερη γενιά στην εταιρία, και του ζήτησε να σχολιά-
64 Galis.indd 64
21/03/2022 17:18
σει την κατάσταση που επικρατεί αυτή τη στιγμή στην αγορά του μηχανολογικού εξοπλισμού κτηνοτροφικών/ γαλακτοπαραγωγικών μονάδων, εκεί δηλαδή που κατά τεκμήριο δραστηριοποιείται η εταιρία. Dairy News | Πως κινείται η αγορά του εξοπλισμού αυτό το διάστημα; Γιώργος Γαλής | Είναι ‘σφιχτά’ τα πράγματα, για να το πω απλά. Οι ζωοτροφές είναι στα ύψη, η αγοραστική δύναμη του κόσμου έχει μειωθεί σημαντικά και οι παραγωγοί νιώθουν έντονη ανασφάλεια. Μερίδα των παραγωγών φοβάται να προχωρήσει σε επενδύσεις. Η αγορά είναι αισθητά υποτονική, ειδικά από το τελευταίο τρίμηνο του 2021 μέχρι και σήμερα. Οι τιμές των μηχανημάτων; Έχουν αυξηθεί 10-15% ανάλογα τις με κατηγορίες και τους τύπους των μηχανημάτων. Ο παράγοντας ‘Κίνα’ παίζει κάποιο ρόλο στην αγορά σας; Όχι, δεν παίζει κάποιο ρόλο η Κίνα, αντίθετα ρόλο πλέον παίζει η Τουρκία. Προσπαθεί να κάνει είσοδο στην αγορά του εξοπλισμού για την κτηνοτροφία καθώς οι Τούρκοι έχουν κυκλοφορήσει πολλά καινούργια μηχανήματα. Δεν ξέρω πόσο ποιοτικά ή ανθεκτικά είναιδεν έχω συνεργαστεί με κάποια τουρκική εταιρία, αλλά εμφανισιακά τουλάχιστον είναι τόσο εντυπωσιακά όσο και τα ιταλικά προϊόντα, με τα οποία δουλεύουμε κατά κύριο λόγο εμείς. Τι θυμάστε από την πανδημία που ζήσαμε; Δεν σταματήσαμε καθόλου να δουλεύουμε και μπορώ να σας πω ότι ως εταιρία πήγαμε καλά εκείνο το διάστημα.
Ενσιροδιανομέας οριζόντιος της Γαλής. Η προμήθεια ενός τέτοιου μηχανήματος αποτελεί σημαντική επένδυση για κάθε κτηνοτροφική μονάδα.
Εγκαταστάσεις συστημάτων εξαερισμού κι ανεμιστήρων της Γαλής, σε κτηνοτροφικές μονάδες. Στη φωτογραφία η Φάρμα Κουκουρούτσα στον Σοχό Θεσσαλονίκης.
Βλέπετε μέλλον στην αγελαδοτροφία της Ελλάδας; Ξέρετε, ακούγονται πολλά… Δεν ξέρω να σας πω με σιγουριά τι θα γίνει. Γνωρίζω αυτά που ‘ακούγονται’ και πράγματι, αν αυτό εννοείτε, υπάρχουν χώρες που έχουν φθηνότερες ζωοτροφές κι από τις οποίες εισάγουμε αγελαδινό γάλα για να καλύψουμε τις ανάγκες μας ως χώρα. Αυτό που βλέπω είναι ότι οι μικρές μονάδες κλείνουν και οι μεγάλες μεγαλώνουν. Ο συνολικός αριθμός των εκμεταλλεύσεων μειώνεται αλλά αυξάνεται ο μέσος αριθμός των εκτρεφόμενων ζώων σε όσες μονάδες συνεχίζουν. Κάτι αντίστοιχο συμβαίνει και στην Ιταλία. Τι να περιμένουμε για το 2022; Δεν μπορούν να γίνουν προβλέψεις, ειδικά αυτή τη στιγμή που βρίσκεται σε εξέλιξη ο πόλεμος στην Ουκρανία. Αν κάτι είναι θετικό για την εταιρία μας, είναι το γεγονός ότι δεν έχει μόνο μια δραστηριότητα αλλά αρκετές. Δεν εισάγουμε μόνο μια κατηγορία μηχανημάτων αλλά πολλές. Επίσης δραστηριοποιούμαστε και στην εισαγωγή κι εμπορία ζώντων ζώων –μοσχίδες από την Ιταλία- γεγονός που μας επιτρέπει να κινούμαστε με μεγαλύτερη άνεση. Εμπορευόμαστε ότι χρειάζεται ένας στάβλος για να λειτουργήσει, εκτός μόνο από τις κτιριακές εγκαταστάσεις. Έχουμε τα πάντα κι αυτό μας …σώζει. Με τους ανεμιστήρες έχετε έντονη δραστηριότητα παρατήρησα. Πράγματι τα τελευταία χρόνια αυτή η κατηγορία των προϊόντων της TDM κινείται έντονα εξαιτίας των καιρικών φαινομένων τα καλοκαίρια στην Ελλάδα. Τη μια χρονιά μπορεί να δουλέψουμε περισσότερο με τους ανεμιστήρες, την άλλη με τα αλμεκτικά κ.ό.κ.
65 Galis.indd 65
21/03/2022 17:19
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
AS HELLAS
Έργο στο τυροκομείο ‘Αγρόκτημα Τάχα’ 66 AS HELLAS / Kri Kri.indd 66
18/03/2022 11:47
O
εκσυγχρονισμός και η επέκταση του τυροκομείου στις εγκαταστάσεις παραγωγής της εταιρίας ‘Αγρόκτημα Τάχα’ ήταν ένα απαιτητικό έργο. Η Αφοι Τάχα Ο.Ε. εμπιστεύθηκε την AS HELLAS η οποία έχει περισσότερα από 25 χρόνια τεχνογνωσία στη γαλακτοβιομηχανία για τον σχεδιασμό και την πραγματοποίησή του. Κείμενο & φωτογραφίες: AS Hellas
Η Φέτα, η αλλιώς ο ‘λευκός χρυσός’ της Ελλάδος, είναι ένα από τα δημοφιλέστερα τρόφιμα τόσο στη χώρα μας όσο και στο εξωτερικό, καθώς έχει μια ιδιαίτερη γεύση και ένα διατροφικό προφίλ που ταιριάζει στις σύγχρονες καταναλωτικές συνήθειες. Οι πωλήσεις της Φέτας έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην οικονομία συνολικά, αλλά και στις τοπικές κοινωνίες, καθώς πάνω από 600 τυροκομεία σε όλη την Ελλάδα έχουν άδεια παραγωγής του προϊόντος. Εκτός από τις μεγάλες εταιρίες που παράγουν Φέτα, ένα πολύ σημαντικό κομμάτι της παραγωγής ανήκει σε τυροκομεία που βρίσκονται διάσπαρτα σε όλη την Ελλάδα, στις περιοχές που δίνουν το δικαίωμα στην ονομασία Φέτα. Η γεωγραφία αλλά και η τέχνη των τοπικών τυροκομείων, καθορίζουν και τη διαφοροποίηση στα γευστικά χαρακτηριστικά και κάνει πολύ ενδιαφέρουσα την αγορά της Φέτας. Περιγραφή του έργου Ένας από τους γνωστότερους τοπικούς παραγωγούς είναι και το τυροκομομείο ΑΦΟΙ ΤΑΧΑ Ο.Ε., στο Ελευθέριο Λάρισας. Οι Νίκος και Ζήσης Τάχας, ως δεύτερη γενιά τυροκόμων, συνεχίζοντας την παράδοση 40 χρόνων δημιούργησαν, σε σύγχρονες εγκαταστάσεις παραγωγής την εταιρία ‘Αγρόκτημα Τάχα’, στο Ελευθέριο Λάρισας. Το 2021, αποφάσισαν τον εκσυγχρονισμό και την επέκταση του τυροκομείου. Οι απαιτήσεις του έργου αφορούσαν στις κρίσιμες διεργασίες της παραλαβής και της παστερίωσης του γάλακτος, καθώς και τον καθαρισμό των κυκλωμάτων παραλαβής και αποθήκευσης νωπού γάλακτος, δεξαμενών παραλαβής και βυτίων. Επιπρόσθετα, περιλάμβανε την μελέτη και εγκατάσταση όλων των εξυπηρετικών δικτύων.
67 AS HELLAS / Kri Kri.indd 67
18/03/2022 11:47
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Κατά τη διάρκεια του έργου υπήρξαν προσθήποτε σειρά και κατεύθυνση και με απόλυτη ασφάκες και παρεμβάσεις που απαιτούσαν σημαντική λεια. Περιλαμβάνεται επίσης γραμμή με αυτόματες εμπειρία και τεχνογνωσία σε process engineering βαλβίδες και αντλία αυτόματης αναρρόφησης για στη γαλακτοβιομηχανία. Για αυτό, η ΑΦΟΙ ΤΑΧΑ τον καθαρισμό των βυτίων, σε δεύτερη φάση μετά Ο.Ε. εμπιστεύθηκε την AS την παραλαβή. HELLAS η οποία έχει περισσότερα από 25 χρόνια τεχνογνωΤμήμα Παστερίωσης σία στη γαλακτοβιομηχανία για Στην συνέχεια το γάλα μεταφέ«Η μονάδα τον σχεδιασμό και την πραγμαρεται στη διαδικασία της παστεεκσυγχρονίσθηκε με τοποίηση του έργου. ρίωσης. Για αυτή την διαδικαεξοπλισμό για ενεργειακή σία, εγκαταστάθηκε μια αυτόαπόδοση, ακρίβεια, και Τμήμα Παραλαβής και ματη προκατασκευασμένη μοασφάλεια σε κρίσιμες Αποθήκευσης νωπού Γάλακτος νάδα GALAXIAS, για την παστεΣτο τμήμα παραλαβής και απορίωση είτε του γάλακτος, είτε διαδικασίες παραγωγής. θήκευσης νωπού προχώρησε του μείγματος για γιαούρτη. Η Έτσι, θα μπορέσει να η προμήθεια και εγκατάσταση συγκεκριμένη μονάδα είναι μευποστηρίξει την ανάπτυξη νέων σιλό γάλακτος τα οποία ταβλητής ταχύτητας παστερίωτης εταιρίας για πολλά αύξησαν σημαντικά την συνοσης, καθώς κατά την λειτουρχρόνια» λική χωρητικότητα, καθώς επίγία παστερίωσης για γιαούρτη σης και η προμήθεια, εγκατάλειτουργεί σε χαμηλότερη τασταση και θέση σε λειτουργία μίας χύτητα. Αυτή η δυνατότητα αποαυτόματης γραμμής παραλαβής γάλατελεί εξειδικευμένη λύση σχεκτος. Η συγκεκριμένη είναι σχεδιασμένη έτσι ώστε διασμού που αναπτύχθηκε “in-house” στην AS να διασφαλίζεται η ελαχιστοποίηση των απωλειών HELLAS. Φυσικά υπάρχει η πρόβλεψη αύξησης γάλακτος, αλλά και η μείωση των χημικών του CIP της δυναμικότητας στο μέλλον εφόσον χρειαστεί. όταν έρχεται η ώρα του καθαρισμού των γραμμών. Αξίζει να σημειωθεί πως για την κρίσιμη διαδιΣυστοιχία αυτόματων βαλβίδων Mixpoof φροντίκασία του καθαρισμού, η παστερίωση θα καθαρίζεζει για την ασφάλεια και την ευελιξία του συστήται με CIP μέσω του δικού της κυκλώματος, εξοιματος παραλαβής και αποθήκευσης, καθώς δίνεκονομώντας πολύτιμο χρόνο από την κεντρική μοται η δυνατότητα ταυτόχρονης πραγματοποίησης νάδα CIP, ενώ η δοσομέτρηση των χημικών στις διεργασιών (παραλαβής, αποστολής προς παστεσωστές περιεκτικότητες θα γίνεται αυτόματα από ρίωση, πλυσίματος σιλό, μετάγγισης), με οποιαδήτο κεντρικό CIP.
“
“
68 AS HELLAS / Kri Kri.indd 68
18/03/2022 11:48
Cleaning in Place (CIP) Η AS HELLAS είναι γνωστή εδώ και χρόνια για την πολύ υψηλή τεχνογνωσία και εμπειρία που έχει στον καθαρισμό των γραμμών, στη διαδικασία Cleaning in Place (CIP). Ο καθαρισμός και η εξυγίανση της μονάδας επεξεργασίας είναι μία από τις πιο κρίσιμες πτυχές της επεξεργασίας τροφίμων, καθώς διασφαλίζει την ποιότητα του προϊόντος, την υγεία και την ασφάλεια του καταναλωτή. Ο κατάλληλος καθαρισμός είναι απαραίτητος για την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας με την μεγαλύτερη δυνατή ζωή στο ράφι. Είναι ξεκάθαρο πως η λειτουργία Cleaning in Place δεν είναι μόνο μια κομβικής σημασίας διαδικασία της παραγωγής, αλλά αποτελεί και ένα σημαντικό κομμάτι του κόστους λειτουργίας της βιομηχανίας. Μια τυπική διαδικασία καθαρισμού CIP απαιτεί μεγάλες ποσότητες νερού, χημικών και ενέργειας. Mια μονάδα γάλακτος είναι πιθανό να χρησιμοποιήσει το 13% του συνόλου της ενέργειας στο CIP. Η προσέγγιση της AS HELLAS στην διαδικασία του CIP είχε λοιπόν διπλό στόχο. Να διασφαλίσει τον αποτελεσματικότερο δυνατό καθαρισμό των γραμμών παραγωγής, λαμβάνοντας υπ΄ όψη όλες τις παραμέτρους της παραγωγής γαλακτοκομικών
προϊόντων, καθώς και την καλύτερη και αποδοτικότερη χρήση των πόρων. Για τις ανάγκες της ΑΦΟΙ ΤΑΧΑ Ο.Ε. εγκαταστάθηκε μία πλήρως αυτοματοποιημένη μονάδα CENTRASIP 250, με μία γραμμή καθαρισμού για το πλύσιμο των κυκλωμάτων παραλαβής και αποθήκευσης νωπού γάλακτος, των δεξαμενών παραλαβής, και των βυτίων. Η μονάδα καθαρισμού θα έχει την δυνατότητα επέκτασης για δυο γραμμές μελλοντικά. Η εκτεταμένη τεχνογνωσία της AS Hellas και η μακρόχρονη εμπειρία της στην κατασκευή αυτόματων συστημάτων CIP, εξασφάλισαν την αποδοτική χρήση, τη χαμηλή κατανάλωση νερού και την ελαχιστοποίηση των απωλειών ενέργειας και απορρυπαντικών. Η ‘καρδιά του εργοστασίου’ Για το σύστημα ελέγχου της διαδικασίας παραγωγής, η ΑΦΟΙ ΤΑΧΑ Ο.Ε., ήθελε μια λύση αυτοματισμού που να αυτοματοποιεί και να ελέγχει κρίσιμες παραμέτρους της παραγωγής που να διασφαλίζουν την ποιότητα και την ασφάλεια του τελικού προϊόντος και ταυτόχρονα να είναι ενεργειακά αποδοτική. Το σύστημα παρακολουθεί και ελέγχει τις διαδικασίες της παραλαβής, αποθήκευσης και συντήρησης του νωπού γάλακτος, την Παστερίωση του τελικού προϊόντος, καθώς και την διαδι-
69 AS HELLAS / Kri Kri.indd 69
18/03/2022 11:48
Η ταυτότητα της αυτοματοποιημένης παραγωγής 1. Η αυτοματοποιημένη παραγωγική διαδικασία ελέγχει τα υποσυστήματα: • Παραλαβής, αποθήκευσης και συντήρησης του νωπού γάλακτος. • Παστερίωσης του τελικού προϊόντος. • CIP (Cleaning In Place) των παραπάνω μονάδων. 2. Δυνατότητες του συστήματος αυτοματισμού • Απομακρυσμένη πρόσβαση μέσω VPN για την ταχύτερη εξυπηρέτηση. • Παραγωγή συναγερμών σε περίπτωση βλάβης ή εσφαλμένης λειτουργίας. • Καταγραφή όλων των φυσικών μεγεθών (θερμοκρασίες, πιέσεις κ.α.) και απεικόνιση αυτών σε μορφή γραφικής παράστασης. • Επίπεδα πρόσβασης χειριστών.
•Α σφαλιστικές δικλείδες (interlocks) για την αποφυγή λάθος χειρισμών. •Δ υνατότητα επικοινωνίας με εξωτερικά συστήματα για την ανταλλαγή πληροφοριών. • Δυνατότητα ανταλλαγής δεδομένων με το ERP. • Reporting. 3. Τεχνικά χαρακτηριστικά συστήματος αυτοματισμού • PLC τελευταίας γενιάς της σειράς SIEMENS S7-1500. • Λογισμικό SCADA για την απεικόνιση και έλεγχο της εγκατάστασης (SIEMENS WinCC Advanced). • Περισσότερα από 500 σημεία ελέγχου. • Περισσότερες από 100 κάρτες αυτοματισμού. • Πέντε πίνακες MCCs (motors control center) & CPs (control panels).
κασία καθαρισμού των παραπάνω μονάδων (CIP). Παράλληλα έχει τη δυνατότητα δημιουργίας ειδικών αναφορών με τα στοιχεία παραγωγής προς τη διοίκηση καθώς και πλήρες ιστορικό λειτουργιών και διαδικασιών παραγωγής. Μετά το έργο Η ΑΦΟΙ ΤΑΧΑ συνεχίζει μια παράδοση 40 ετών στην Τυροκομία, αλλά δεν αρκείται σε αυτό. Βελτιώνει την ασφάλεια και την ποιότητα των προϊόντων της με επενδύσεις σε μηχανολογικό εξοπλισμό και αυτοματοποίηση διαδικασιών, με σκοπό να αναδείξει την τεχνογνωσία της σε μια ευρύτερη αγορά, και να καλύψει κατά τον καλύτερο τρόπο τις νέες ανάγκες των καταναλωτών. Οι επενδύσεις θα της δώσουν την ευελιξία που χρειάζονται οι σύγχρονες μονάδες γαλακτοκομικών προϊόντων, και ταυτόχρονα η εταιρία θα γίνει πιο αποδοτική και θα χρησιμοποιεί τους παραγωγικούς της πόρους κατά τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
Το έργο, με μια ματιά Η ΠΡΟΚΛΗΣΗ. Η εξέλιξη ενός παραδοσιακού τυροκομείου σε μια μονάδα που πλαισιώνει την γνώση και την τέχνη με σύγχρονο αυτοματισμό παραγωγής, και θα προσφέρει με ασφάλεια την παραδοσιακή γεύση και ποιότητα στους σύγχρονους καταναλωτές. ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ. Η μονάδα εκσυγχρονίσθηκε με εξοπλισμό για ενεργειακή απόδοση, ακρίβεια, και ασφάλεια σε κρίσιμες διαδικασίες παραγωγής. Έτσι, θα μπορέσει να υποστηρίξει την ανάπτυξη της εταιρίας για πολλά χρόνια.
70 AS HELLAS / Kri Kri.indd 70
18/03/2022 11:48
WITSIDE Μ
ε μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε έργο πρόβλεψης ζήτησης από την ομάδα της WITSIDE για την ΚΡΙ-ΚΡΙ. Σκοπός του έργου ήταν η πρόβλεψη της ζήτησης των προϊόντων ΚΡΙ-ΚΡΙ με τη μεγαλύτερη δυνατή ακρίβεια και η βελτίωση της παραγωγικότητας των Planners.
WITSIDE Είναι μία εταιρία Augmented Analytics που εστιάζει τη δράση της στην άντληση, συλλογή, επεξεργασία και αξιοποίηση δεδομένων. Διαθέτει την αποκλειστική αντιπροσωπεία της Qlik για τα Δυτικά Βαλκάνια, την Ελλάδα, την Κύπρο και τη Μάλτα και της Alteryx για την Ελλάδα. Κινείται με υψηλούς ρυθμούς ανάπτυξης και το πελατολόγιό της περιλαμβάνει πάνω από 350 επιχειρήσεις και οργανισμούς. Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε το www.witside.com .
AS HELLAS / Kri Kri.indd 71
Ολοκλήρωσε έργο πρόβλεψης ζήτησης για την ΚΡΙ-ΚΡΙ
Με την υποστήριξη των συμβούλων της WITSIDE η ΚΡΙ-ΚΡΙ πέτυχε ακριβέστερες προβλέψεις συνδυάζοντας δεδομένα πωλήσεων (sellin και sell-out), δεδομένα προωθητικών ενεργειών, συμβάντα έλλειψης αποθεμάτων, ενδείξεις θερμοκρασίας, κ.ά. Πέτυχε, επίσης, σημαντική βελτίωση της παραγωγικότητας μέσω της αυτοματοποίησης στη διασύνδεση και το μετασχηματισμό των δεδομένων. Για την επίτευξη του στόχου αυτού, επιλέχθηκε το FORECAST PRO, μέλος του οικοσυστήματος λύσεων της WITSIDE. Δηλώσεις Ο κ. Τριαντάφυλλος Γιόρτσος, Head of Logistics & Supply Chain BI στην ΚΡΙ ΚΡΙ δήλωσε: Μέσα από την αγαστή συνεργασία με τους ανθρώπους της WITSIDE θέσαμε γερά θεμέλια για την έξυπνη εφοδιαστική αλυσίδα της ΚΡΙ ΚΡΙ.
Η επιτυχία του έργου βασίστηκε στην άμεση κατανόηση των αναγκών, πρακτικές προτάσεις λύσεων προστιθέμενης αξίας και την ορθή εφαρμογή τους με άμεσα αποτελέσματα. Ο κ. Κωνσταντίνος Παζάλος, Director Innovation & Analytics στη WITSIDE δήλωσε: Είμαστε χαρούμενοι που καταφέραμε να πετύχουμε τους στόχους τους οποίους θέσαμε μαζί με την ΚΡΙΚΡΙ. Αυτοί αφορούν στη βελτίωση της ακρίβειας πρόβλεψης και της παραγωγικότητας των εμπλεκομένων χρηστών στη διαδικασία του planning. Αξιοποιήσαμε στο έπακρο της δυνατότητες της μηχανικής μάθησης και της στατιστικής για να πετύχουμε το στόχο μας μέσα σε μόλις δύο μήνες από την έναρξη του έργου, κάτι που μας κάνει ιδιαίτερα περήφανους.
18/03/2022 11:48
ΚΟΣΜΟΣ | IFCN Conference
Η γαλακτοπαραγωγική φάρμα Brubaker Farms, στο Mount Joy, στην Πενσυλβανία των ΗΠΑ. Φωτογραφία: USDA/ Lance Cheung, Μάρτιος 2011.
Γαλακτοπαραγωγή
Ψηφιακό μέλλον και διαχείριση δεδομένων
Ο
γαλακτοκομικός κλάδος είναι έτοιμος για τον ψηφιακό μετασχηματισμό του, και παρά το γεγονός οτι υπάρχουν ακόμα εμπόδια που πρέπει να ξεπεραστούν στο δρόμο για την τεχνολογική μετεξέλιξή του, τα εμπόδια αυτά δεν μπορούν να αναστρέψουν την αναμενόμενη πορεία.
Κείμενα, μεταφράσεις & επιμέλεια: Θανάσης Αντωνίου. Φωτο: USDA
Αυτό είναι το κύριο συμπέρασμα από το 19th IFCN Supporter Conference, εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε στα τέλη του 2021 και στην οποία συμμετείχαν κτηνοτρόφοι, μεταποιητές γάλακτος, άνθρωποι της εφοδιαστικής αλυσίδας, της τεχνολογίας και του λιανικού εμπορίου. Το συνέδριο διεξήχθη διαδικτυακά, οργανώθηκε από τον διεθνή φορέα IFCN Dairy Network ο οποίος παρακολουθεί την παγκόσμια γαλακτοπαραγωγική αγορά και την γαλακτοβιομηχανία, και συγκέντρωσε περισσότερους από 700 ειδικούς γαλακτοκομικών προϊόντων από 72 χώρες και 207 εταιρείες, ιδρύματα, ερευνητι-
κούς φορείς και μέσα ενημέρωσης- μεταξύ αυτών και το Dairy News. Συνέργιες στην αλυσίδα γάλακτος Το συνέδριο επιβεβαίωσε ότι ο γαλακτοκομικός τομέας αντιμετωπίζει σειρά προκλήσεων, όπως τα χαμηλά περιθώρια κέρδους για τους αγρότες και τους μεταποιητές, γεγονός που αμαυρώνει σε κάποιον βαθμό την εικόνα των γαλακτοκομικών προϊόντων ενώ η αλυσίδα αξίας του γάλακτος συνολικά είναι ακόμα πολύ περίπλοκη. Κατά τη διάρκεια του συνεδρίου έγινε σαφές οτι αυτό
72 IFCN ENTRANCE.indd 72
21/03/2022 16:56
που χρειάζεται για την περαιτέρω ανάπτυξη της βιομηχανίας είναι: α) καλύτερη συνδεσιμότητα των διαφόρων παραγόντων της αγοράς (φάρμες, βιομηχανία, logistics, λιανεμπόριο) και β) ψηφιοποίηση όλης της αλυσίδας αξίας του γάλακτος. Μόνο όταν μεμονωμένες φάρμες/εταιρείες δημιουργούν συνέργειες και αλληλεπιδρούν μπορεί να ικανοποιηθεί η αυξανόμενη ζήτηση του παγκόσμιου πληθυσμού για γαλακτοκομικά προϊόντα. Εξίσου σημαντικά ζητήματα όμως, πέρα από τα αμιγώς τεχνολογικά, είναι η συμμόρφωση της παραγωγής με τις κατευθυντήριες γραμμές για το περιβάλλον, η καλή διαβίωση των ζώων και η ιχνηλασιμότητα των προϊόντων που οι περιστάσεις πλέον προστάζουν να μπορεί να διασφαλιστεί ευκολότερα.
Στιγμιότυπο από το διαδικτυακό Supporter Conference του IFCN. Από αριστερά και δεξιόστροφα: ο διευθύνων σύμβουλος του IFCN Dairy Network Torsten Hemme, οι Philipp Goetz (Lead Product Development) και η Alice Diepenbrock (Lead Data & Quality) του IFCN, ο Ryan Morris της τεχνολογικής εταιρίας Tunntide, ο Ilkin H. (Customer Network Manager) και η Milica Kocic (Senior Dairy Economist) του IFCN.
Για να προσαρμοστεί ο κλάδος στις ανάγκες που θα προκύψουν τις επόμενες δεκαετίες, το κλειδί βρίσκεται σε μια κοινή προσέγγιση του γάλακτος. Στο συνέδριο ο Yoav Levsky από την εταιρία VYLA η οποία παρέχει λύσεις τεχνολογίας στον κτηνοτροφικό κλάδο, απέρριψε τη λύση ‘σιλό’, τη λύση δηλαδή κατά την οποία όλες οι πληροφορίες και τα δεδομένα από τους διάφορους κρίκους της παραγωγικής αλυσίδας γάλακτος συγκεντρώνονται σε μια κεντρική βάση δεδομένων και πρόκρινε τη λύση της κοινής χρήσης δεδομένων, με διαφάνεια, όπου η πληροφορική και τα δεδομένα που επεξεργάζεται είναι κοινά για όλον τον κλάδο. Αναφερόμενος στο μείζον πρόβλημα της κερδοφορίας, ο Sri Raj Kantamneni από τον βιομηχανικό κολοσσό Cargill που δραστηριοποιείται στο εμπόριο πρώτων υλών, δημητριακών, ζωοτροφών και τροφίμων σχολίασε: «Το ψηφιακό οικοσύστημα των γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί και πρέπει να ‘ξεκλειδώνει’ την κερδοφορία του κλάδου. Νομίζω ότι τελικά, μια κερδο-
φόρα βιομηχανία ενσωματώνει και αναπτύσσει τις καινοτομίες, και από την άποψη του παραγωγού, στόχος μας θα πρέπει να είναι η διάδοση των πληροφοριών προκειμένου να επιτευχθεί κερδοφορία». Αβεβαιότητες και μέλλον Όπως συμβαίνει με κάθε σημαντικό μετασχηματισμό, έτσι και με αυτόν στον κλάδο της παραγωγής γάλακτος, εξακολουθούν να υπάρχουν αβεβαιότητες και εμπόδια, το ζήτημα είναι όμως το πώς η εμπιστοσύνη και η κατανόηση του τρόπου λειτουργίας του νέου συστήματος, θα επηρεάσει όλα τα ενδιαφερόμενα μέρη. Συνεπώς, η γαλακτοβιομηχανία πρέπει να αντιμετωπίσει τη δυσπιστία των καταναλωτών, αλλά και να βελτιώσει την εμπιστοσύνη στο εσωτερικό του κλάδου. Η ‘εντολή’ για το μέλλον είναι σαφής και με τη βοήθεια αυτής της κοινής αντίληψης παραγωγών/ μεταποιητών/ λιανεμπορίου, η γαλακτοβιομηχανία θα οδηγηθεί σε ένα ψηφιακό και οπωσδήποτε αποτελεσματικό μέλλον.
Κατά τη διάρκεια του 19th IFCN Supporter Conference πραγματοποιήθηκε ηλεκτρονική ψηφοφορία κατά τη διάρκεια της οποίας οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να απαντήσουν σε ρωτήσεις σχετικά με την τεχνολογία και τη συνδεσιμότητα στον κλάδο της παραγωγής γάλακτος. Το 92,7% όσων απάντησαν ανέφεραν ότι η επιχείρηση/ φάρμα που εκπροσωπούν ενδιαφέρεται για καλύτερη συνδεσιμότητα στην αλυσίδα αξίας του γάλακτος ενώ το 87% θεωρεί ότι θα βγει κερδισμένο από το μοίρασμα δεδομένων με άλλους παράγοντες του οικοσυστήματος στην αλυσίδα αξίας του γάλακτος.
73 IFCN ENTRANCE.indd 73
21/03/2022 16:56
ΚΟΣΜΟΣ | IFCN Conference
Παραγωγή γάλακτος
Σημαντική παγκοσμίως, αλλά ακόμα σε πίεση
Ε
ξαιρετικά ενδιαφέρουσες εισηγήσεις, καινοτόμες ιδέες που περιμένουν να μετατραπούν σε εφαρμογές στην κτηνοτροφία, αισιοδοξία ότι η τεχνολογία θα απογειώσει στο μέλλον την παραγωγή γάλακτος αλλά και κάποια …ανησυχία για το ποια θα είναι σε μερικά χρόνια η θέση που θα έχει το γάλα στην ανθρώπινη διατροφή, χαρακτήρισαν το συνέδριο της IFCN.
H Courtney Biggs, επικεφαλής της φάρμας Chapel’s Country Creamery στο Easton, του Maryland των ΗΠΑ στην οποία εκτρέφονται Jersey και Holstein αγελάδες για την παραγωγή γάλακτος το οποίο χρησιμοποιείται για τυροκομία. Φωτογραφία: USDA/ Bob Nichols, 2013.
Το Dairy News παρουσιάζει στο κείμενο που ακολουθεί στοιχεία από την κεντρική εισήγηση που παρουσιάστηκε κατά τη διάρκεια του πρόσφατου συνεδρίου του IFCN Dairy Network, ενός διεθνούς φορέα ο οποίος συλλέγει, επεξεργάζεται και δημοσιοποιεί δεδομένα που αφορούν στην παγκόσμια παραγωγή γάλακτος ενώ παρέχει συμβουλευτικές υπηρεσίες σε εταιρίες και ιδιώτες που επιθυμούν να δραστηριοποιηθούν στην εν λόγω αγορά. Το πρόσφατο συνέδριο του IFCN ήταν αφιερωμένο στο ψηφιακό μέλλον της γαλακτοπαραγωγής και πριν από τις εισηγήσεις των καλεσμένων του, η διοργανώ-
74 IFCN FIRST PANEL.indd 74
21/03/2022 16:52
τρια αρχή παρουσίασε ορισμένα στοιχεία για την παγκόσμια γαλακτοπαραγωγή και τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει καθώς βρισκόμαστε στη δεύτερη δεκαετία του 21ου αιώνα. Βήμα πρώτο: Αναζητώντας τα προβλήματα Ο Philipp Goetz (Lead Product Development) και η Alice Diepenbrock (Lead Data & Quality) στον ερευνητικό φορέα IFCN, ο οποίος είχε την ευθύνη της διεξαγωγής του συνεδρίου, παρουσίασαν εισήγηση με τίτλο ‘Defining the problems of today’s dairy world’. Σύμφωνα με τους εισηγητές, τα δύο κύρια προβλήματα που αντιμετωπίζει η παγκόσμια γαλακτοβιομηχανία είναι η όλο και περισσότερο απαξιωμένη εικόνα του γάλακτος μεταξύ του ευρύτερου καταναλωτικού κοινού και η έλλειψη εμπιστοσύνης των καταναλωτών προς τον κλάδο της παραγωγής/ επεξεργασίας του γάλακτος συνολικά. Τα δύο αυτά προβλήματα είναι εντονότερα στις ανεπτυγμένες δυτικές κοινωνίες αλλά εμφανίζονται πλέον σε όλον τον κόσμο. Όσο αφορά τους καταναλωτές, οι εισηγητές εντοπίζουν: α) αυξανόμενη ενσυναίσθηση για το μέλλον του πλανήτη και τη διαβίωση των ζώων, β) νέες παγκόσμιες τάσεις που πυροδοτούνται από τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης (όπως η αμφιλεγόμενη πρακτική ‘Cancel’) και γ) η ανάδυση νέων αναγκών και προσδοκιών όσον αφορά τα τρόφιμα και τη διατροφή. Τα στοιχεία αυτά διαμορφώνουν, όπως είναι αναμενόμενο, ένα νέο καταναλωτικό προφίλ που η κτηνοτροφία θα πρέπει να διερευνήσει ενδελεχώς. Από την άλλη πλευρά, οι κτηνοτρόφοι είναι πλέον αντιμέτωποι με : α) τις ραγδαίες αλλαγές όσο αφορά τα συστήματα κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης, β) την όλο και πιο ιδιαίτερη -σε αξίες κι αρχές- παγκόσμια
Στο σχήμα αποτυπώνεται η πολυπλοκότητα των παραγωγικών κι εμπορικών σχέσεων μέσα στην αλυσίδα αξίας του γάλακτος και οι ροές της πληροφορίας αλλά και του χρήματος μεταξύ των κρίκων της αλυσίδας αυτής.
πελατεία του γάλακτος και των γαλακτοκομικών/ τυροκομικών προϊόντων και γ) την αργή προσαρμογή τους ως επαγγελματίες, στις έντονες αλλαγές της καταναλωτικής συμπεριφοράς. Η αγορά απαιτεί πιο ενημερωμένους και πιο ευέλικτους παραγωγούς κι αυτό κάποιες φορές δεν είναι εύκολο. Βήμα δεύτερο: Αποτυπώνοντας τον κλάδο Υπολογίζεται ότι σε όλο τον κόσμο υπάρχουν περίπου 120 εκατ. οργανωμένες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, με την Ινδία να είναι η χώρα με τη μεγαλύτερη κτηνοτροφική παραγωγή και σχεδόν 70 εκατ. φάρμες σε λειτουργία το 2020. Η μεγάλη πολυμορφία στις φάρμες που λειτουργούν ανά τον κόσμο και τα διαφορετικά ποσοστά συγκέντρωσης στην ίδια τη γαλακτοβιομηχανία ανά χώρα, είναι τα κύρια χαρακτηριστικά αυτού του τεράστιου κλάδου. Όσο αφορά τα EBITA κέρδη των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων, τα στοιχεία του IFCN Network δείχνουν ότι το περιθώριο κερδοφορίας βαίνει μειούμενο τα τελευταία χρόνια- αυτή τη στιγμή βρίσκεται κάτω από το 6%.
Το περιθώριο κέρδους των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων βαίνει μειούμενο τα τελευταία χρόνια.
Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσίασαν οι δύο εισηγητές και τα οποία αφορούν σε δείγμα 170 τυπικών, οργανωμένων κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων σε όλον τον κόσμο, το ένα τρίτο των εκτροφών είχε το 2020 αρνητικά αποτελέσματα και περίπου το ένα τέταρτο είχε πενιχρά ή πολύ μικρά κέρδη (μέχρι 5%).
Σύμφωνα με την ίδια έρευνα, το 41% των κτηνοτρόφων στο εξεταζόμενο δείγμα έχει προσωπικό εισόδημα από την εργασία του κάτω του μέσου όρου του επαγγέλματος συνολικά, ενώ το 7% δεν μπορεί να εξασφαλίσει ούτε καν τον μισθό του από την κτηνοτροφική δραστηριότητα- κοινώς ‘μπαίνει μέσα’. Το πρόβλημα, σύμφωνα με το IFCN, είναι ότι με τέτοιες επιδόσεις καθίσταται υπερβολικό να ζητάμε από τον κτηνοτροφικό κλάδο να προσαρμοστεί στις αλλαγές που δρομολογούνται. Αυτό είναι το μέγα στοίχημα που καλείται να κερδίσει η αγορά της τεχνολογίας.
75 IFCN FIRST PANEL.indd 75
21/03/2022 16:52
ΚΟΣΜΟΣ | IFCN Conference
O
Jim Taylor, διευθύνων σύμβουλος της τεχνολογικής/ συμβουλευτικής εταιρίας VYLA η οποία προσφέρει υπηρεσίες στην αμερικανική βιομηχανία γάλακτος περιγράφει το πώς βλέπει το ψηφιακό αύριο της παραγωγής κι επεξεργασίας γάλακτος κι ενθαρρύνει παραγωγούς και μεταποιητές να επενδύσουν στην τεχνολογία και να μοιραστούν τις γνώσεις τους.
O Jim Taylor της VYLA, ένας από τους ομιλητές στο 19th Supporter Conference του διεθνή φορέα IFCN Dairy Network θεωρεί ότι η γαλακτοβιομηχανία εξακολουθεί να είναι συναρπαστική, ο ρόλος της στην ανθρώπινη κοινωνία σημαντικός ενώ «έχει μια σπουδαία ιστορία να μας αφηγηθεί». Εκτιμάει όμως ότι χρειάζεται την τεχνολογία προκειμένου όλα τα παραπάνω να συνεχίσουν να υφίστανται. «Χρειάζεται σύνδεση όλων των κρίκων της αλυσίδας, από τον παραγωγό μέχρι και τον καταναλωτή για να μπορέσει να ειπωθεί αυτή η υπέροχη ‘ιστορία’».
μπορούν να δουν όλες τις πληροφορίες της φάρμας τους με μια ματιά. Η VYLA συγκεντρώνει και ομαδοποιεί όλα τα δεδομένα που δημιουργεί μια φάρμα, δίνοντας στον παραγωγό τη δυνατότητα να παρακολουθεί όλο το οικοσύστημα της επιχείρησής του κι όχι μόνο τα ζώα του. Το οικοσύστημα περιλαμβάνει επίσης την εφοδιαστική αλυσίδα, τη μεταποίηση, το λιανικό εμπόριο και τους καταναλωτές.
Οικοσύστημα του γάλακτος Σύμφωνα με τον Καλιφορνέζο μάνατζερ, οι καταναλωτές ενδιαφέρονται για την παραγωγή, την τροφή και τη διαβίωση των ζώων και θέτουν ερωτήσεις εμπιστοσύνης στον κόσμο του γάλακτος ο οποίος χρειάζεται την τεχνολογία που θα ενώσει όλα τα συστατικά μέρη αυτού του διατροφικού ‘οικοσυστήματος’.
«Κατά τη διάρκεια της πανδημίας οι καταναλωτές άλλαξαν», επισημαίνει ο Taylor κι εξηγεί: «Έγιναν σοφότεροι, πιο προσεκτικοί και πίεσαν τους προμηθευτές ακόμα περισσότερο. Δείτε τις ανακοινώσεις αλλά και τις δεσμεύεις από κορυφαίους επιχειρηματικούς ομίλους όπως η NESTLE για τη μείωση των εκπεμπόμενων ρύπων, για τον περιορισμό της σπατάλης ενέργειας, δείτε τις προσπάθειές τους να μετρήσουν κάθε διάσταση της λειτουργίας τους στη βάση της φιλοσοφίας ‘αν θέλεις να αλλάξεις ή να βελτιώσεις κάτι θα πρέπει πρώτα να το μετρήσεις’».
«Η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν αρκετές και μάλιστα σημαντικές τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται στις φάρμες που επισκεπτόμαστε» είπε στην εισήγησή του, «αλλά δυστυχώς οι τεχνολογίες αυτές είναι ασύνδετες μεταξύ τους». Ένα από τα πρώτα ερωτήματα που του θέτουν οι παραγωγοί είναι το πώς
Το 57% των εκπομπών αερίων ρύπων συνδέονται με την αγροτική παραγωγή, οπότε είναι αντιληπτό ότι υπάρχει διεθνώς μεγάλη πίεση προς την εφοδιαστική αλυσίδα της αγροτικής παραγωγής για βήματα προόδου, για να αποδείξει ότι όντως εννοεί τις δεσμεύσεις που ανακοινώνει. Σύμφωνα με
Jim Taylor (VYLA)
Έλεγχος, μέτρηση & διασύνδεση στο γάλα
76 IFCN JIM TAYLOR.indd 76
Ο Jim Taylor, διευθύνων σύμβουλος της τεχνολογικής/ συμβουλευτικής εταιρίας VYLA.
21/03/2022 16:58
τον Taylor, στο σημείο αυτό η τεχνολογία μπορεί να επιταχύνει διαδικασίες για την επίτευξη των στόχων που τίθενται. Διασύνδεση στη φάρμα Η διασύνδεση είναι το πρώτο βήμα για τον εκσυγχρονισμό μιας εκτροφής και το δεύτερο βήμα είναι η διαφάνεια στη διαχείριση των δεδομένων. Η μέτρηση των θεοκρασιών, του νερού, της γαλακτοπαραγωγής και η διαχείρισή τους με μια μόνο εφαρμογή είναι ένα από τα πιο συναρπαστικά πράγματα που έχουν συμβεί στην παραγωγή γάλακτος. «Έλεγχος, μέτρηση και διασύνδεση είναι οι τρεις παράγοντες που έχουν αξία στο οικοσύστημα της παραγωγής» υποστηρίζει με ένταση ο Jim Taylor. «Η διαχείριση της φάρμας είναι μια 24ωρη υπόθεση, πολύ σύνθετη, καθώς δεν υπάρχει ώρα για ύπνο και στόχος πρέπει να είναι πάντα η βιωσιμότητα και η αποδοτικότητα- για όλα αυτά πρέπει να έχουμε μια διασυνδεδεμένη φάρμα» υποστηρίζει. Σύμφωνα με το στέλεχος της VYLA, διαφάνεια δεν σημαίνει ότι ο καθένας μπορεί να δει το οτιδήποτε στη φάρμα του άλλου, σημαίνει ότι ο παραγωγός μπορεί και πρέπει να μοιραστεί θεμελιώδη δεδομένα έτσι ώστε οι συνεργάτες του στο οικοσύστημα της γαλακτοκομικής παραγωγής να τον εμπιστευτούν. «Η εμπιστοσύνη είναι το πιο ‘σκληρό’ νόμισμα στην αγροτική παραγωγή καθώς η εμπιστοσύνη δημιουργεί σχέσεις. Έτσι λοιπόν περνάμε σε ένα άλλο τρίπτυχο: Διαφάνεια, Εμπιστοσύνη, Τεχνολογία».
ανταγωνισμό. Πλέουμε σε έναν ‘ωκεανό’ ευκαιριών κι αυτό είναι που θα πρέπει να απασχολεί αλλά και να κινητοποιεί τους γαλακτοπαραγωγούς».
“
Οι φάρμες, οι επιχειρήσεις, οι χώρες, είναι μορφές κουλτούρας, είναι εκφράσεις πολιτισμού και είναι στο χέρι μας να μετασχηματίσουμε αυτές τις κουλτούρες με τον πιο θετικό τρόπο
Στην εισήγησή του ο Taylor αναφέρθηκε αρκετές φορές στο μοντέλο Open Dairy περιγράφοντάς το ως μια πρόκληση. «’Αποστολή’ μας ως κλάδος της γαλακτοκομίας είναι να κινηθούμε προς μια ‘Ανοικτή Γαλακτοπαραγωγή’ κι αυτή η …αποστολή είναι ταυτόχρονα τεχνολογική και πολιτιστική» επισημαίνει κι εξηγεί περεταίρω τη ριζοσπαστική πρότασή του: «Οι φάρμες, οι επιχειρήσεις, οι χώρες, είναι μορφές κουλτούρας, είναι εκφράσεις πολιτισμού και είναι στο χέρι μας να μετασχηματίσουμε αυτές τις κουλτούρες με τον πιο θετικό τρόπο. Ας μην ξεχνάμε ότι δισεκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο βασίζονται στα προϊόντα του γάλακτος κι αυτό είναι πρόκληση για όλους μας».
“
Αυτό που διαπίστωσε ο Jim Taylor επισκεπτόμενος φάρμες και μιλώντας με τους παραγωγούς είναι ότι η εκτροφή δεν πρέπει να είναι συνεχώς διασυνδεδεμένη μόνο στο εσωτερικό της αλλά να είναι επαρκώς συνδεδεμένη με το συνολικό οικοσύστημα που την περιβάλει. «Οι φάρμες που θα πετύχουν στο μέλλον είναι αυτές που θα μπορούν να συνδέονται με όλη την εφοδιαστική αλυσίδα» υποστηρίξει και συμπληρώνει: «Δεν θα πρέπει να κοιτάνε η μια την άλλη αντιμετωπίζοντας στενόμυαλα τον
77 IFCN JIM TAYLOR.indd 77
21/03/2022 16:58
ΚΟΣΜΟΣ
Εξαγωγές γιαουρτιού Το προϊόν που ‘ανοίγει’ αγορές
T
ο γιαούρτι είναι σημαντικός πολιορκητικός κριός στην προσπάθεια της εγχώριας γαλακτοβιομηχανίας να διεισδύσει σε διεθνείς αγορές αλλά και προϊόν υψηλής προστιθέμενης αξίας γύρω από το μάρκετινγκ και τις πωλήσεις του οποίου έχει αναπτυχθεί παγκόσμιος ανταγωνισμός. Ειδικά στην αγορά της Ε.Ε., την πιο προνομιακή ίσως, για τα προϊόντα μας.
Συζήτηση για το ελληνικό γιαούρτι πραγματοποιήθηκε, σικά, ζήτημα δεν είναι μόνο η τιμή αλλά και τα μηνύματα στο πλαίσιο του Dairy Conference 2021 που διοργάνωσε επικοινωνίας αυτών των προϊόντων προς το καταναλωη Boussias Communications και σε αυτή συμμετείτικό κοινό. «Θα πρέπει να κινηθούμε τόσο προς την καχαν ο Γιώργος Μελενεκλής, υπεύθυνος λειτουργίας της τεύθυνση της προστασίας των γεωγραφικών προσδιοριΜενοίκιο, ο Κώστας Παπασμών όσο και προς την καινοδόπουλος, γενικός διευθυτομία, δηλαδή στο να προσθέντής της Βιοαγρός, ο Αντώσουμε στο απόλυτα λευκό γιανης Πολυκανδριώτης, export ούρτι μας π.χ. φρούτα ή να διmarketing manager της ευρύνουμε την κατηγορία παγωτό-γιαούρτι» είπε το στέλεΔΕΛΤΑ, ο Γιώργος Τσινάβος, χος της βορειοελλαδίτικης βιοsupply chain director της μηχανίας. KRI KRI, ενώ τη συζήτηση Σύμφωνα με τον Γ. Τσινάβο, συντόνισε η Ματίνα ΧαρκοΤο καλοκαίρι του 2020 η ΚΡΙ ΚΡΙ λάνσαρε φτάκη, δημοσιογράφος του το ελληνικό γιαούρτι θα πρέπει το ‘Κρι Κρι Στραγγιστό & αγαπημένο Χωρίς Λακτόζη’. Food Reporter. να απευθυνθεί στο ευρύ καταναλωτικό κοινό και η επικοινωΓιώργος Τσινάβος, ΚΡΙ ΚΡΙ νία θα πρέπει να βασιστεί στην αξία του διότι «το ‘Greek Στην τοποθέτησή του ο Γ. Τσινάβος ανέφερε ότι η τιμή του style yogurt’ δεν αναγράφει την προέλευση του γάλακτος γιαουρτιού πιέζεται από το ‘Greek style yogurt’ και, φυτη στιγμή που εμείς γνωρίζουμε και την τελευταία φάρμα
Το γιαούρτι ‘πυροδοτεί’ επενδύσεις Σε φάση υλοποίησης επενδύσεων βρίσκονται ελληνικές γαλακτοκομικές εταιρίες που πραγματοποιούν εξαγωγές γιαουρτιού σε χώρες της ΕΕ καθώς εκτιμούν ότι η συγκεκριμένη, μεγάλη αλλά ανταγωνιστική αγορά, θα τους ‘επιστρέψει’ τα χρήματα που θα δαπανήσουν. Η ΚΡΙ ΚΡΙ, όπως ανέφερε σχετικά ο Γιώργος Τσινάβος, Supply Chain Director της εταιρίας, βρίσκεται αυτό το διάστημα σε φάση ανοικοδόμησης νέας μονάδας βιοαερίου για να αξιοποιήσει τον ορό γάλακτος που παράγεται στις εγκαταστάσεις της ως απόβλητο. Μέσα από τη μονάδα, η ΚΡΙ ΚΡΙ θα εξασφαλίσει συμπαραγωγή ενέργειας- θερμού νερού για τις ανάγκες της επιχείρησης. Θυμίζουμε οτι το καλοκαίρι του 2020 η εταιρία λάνσαρε ένα νέο προϊόν κάτω από την κατηγορία των γιαουρτιών χωρίς λακτόζη, το ‘Κρι Κρι Στραγγιστό & αγαπημένο Χωρίς Λακτόζη’.
Η Μενοίκιο, η οποία ανήκει στον δραστήριο Αγροκτηνοτροφικό Βιομηχανικό Συνεταιρισμό Προσοτσάνης Δράμας, επεκτείνει τις εγκαταστάσεις της σε νέο χώρο έκτασης 1.700 τ.μ. με στόχο την αναβάθμιση της παραγωγής και την εγκατάσταση σύγχρονων μηχανημάτων για την επεξεργασία του γάλακτος. Ήδη, τα προϊόντα της εταιρίας διατίθενται στον Καναδά, την Κύπρο, τη Γερμανία, την Αγγλία, την Ολλανδία, το Βέλγιο, την Πολωνία, και τη Βουλγαρία. Η ΒιοΑγρός από την Κρύα Βρύση Πέλλας θα επενδύσει σε νέα μονάδα για την παραγωγή γιαουρτιού και κεφίρ. Η εταιρεία στοχεύει στο να αναπτύξει τις πωλήσεις της σε χώρες με καταναλωτές υψηλού εισοδηματικού προφίλ, όπως η Αυστρία και η Ελβετία στις οποίες είχε μικρή εμπορική διείσδυση και πριν την πανδημία.
78 Greek yogurt exports .indd 78
21/03/2022 16:48
από την οποία προμηθευόμαστε γάλα». Ο Γ. Τσινάβος ζήτησε προστασία του ελληνικού γιαουρτιού στην ευρωπαϊκή αγορά όπου υπάρχουν σημαντικές εξαγωγές, καθώς δεν έχει νόημα να κινηθούμε σε αγορές που δεν υπάρχουν σημαντικές πωλήσεις. Αντώνης Πολυκανδριώτης, ΔΕΛΤΑ Στοιχεία για την παρουσία του ελληνικού γιαουρτιού σε 76 χώρες όπου κινείται θετικά παρουσίασε ο Αντώνης Πολυκανδριώτης της ΔΕΛΤΑ κι εξήγησε ότι το (αυξημένο σήμερα) μεταφορικό κόστος δεν θα ανακόψει την αυξητική τάση του, τουλάχιστον όχι στις χώρες της Ευρωπαϊκή Ένωσης. Το στέλεχος της ΔΕΛΤΑ περιέγραψε τις ιδιομορφίες που έχει η ευρωπαϊκή αγορά. Πιο συγκεκριμένα ανέφερε ότι οι νότιες χώρες τρώνε λιγότερα λιπαρά και τα λιπαρά αυξάνουν όσο ανεβαίνουμε προς τον βορρά. Παράλληλα, οι νότιες χώρες καταναλώνουν γιαούρτια με φρούτα (π.χ. στην Ιταλία το 40% των προϊόντων γιαουρτιού που καταναλώνονται είναι με φρούτα), ενώ βορειότερα, πλην των σκανδιναβικών χωρών, μειώνεται η κατανάλωση φρούτων. «Το τελευταίο διάστημα το καταναλωτικό κοινό χρησιμοποιεί το γιαούρτι στη μαγειρική» είπε ο Αντ. Πολυκανδριώτης, «μάλιστα το στραγγιστό γιαούρτι γίνεται μέρος της ‘καθημερινής γευστικής εμπειρίας’, σε σαλάτες, σε αλοιφές κ.λπ. Για τον λόγο αυτό, αυξάνεται η πώληση των μεγάλων συσκευασιών». Γιώργος Μελενεκλής, Μενοίκιο Ο Γιώργος Μελενεκλής της Μενοίκιο, τόνισε ότι η καθετοποίηση όλης της παραγωγικής διαδικασίας, η οποία υπάρχει στην παραγωγή γιαουρτιού στον Αγροκτηνοτρο-
φικό Βιομηχανικό Συνεταιρισμό Προσοτσάνης Δράμας, κάνει τη διαφορά και δημιουργεί υπεραξία στα παραγόμενα προϊόντα. Η Μενοίκιο πραγματοποιεί μικρό όγκο εξαγωγών, διαθέτει δικό της κανάλι διανομής κι έχει τοποθετήσει τα προϊόντα της στο εξωτερικό σε πελάτες χαμηλής δυναμικότητας, εκτός δικτύου σουπερμάρκετ, καθώς δεν υπάρχει αυτή τη στιγμή η δυνατότητα για μεγαλύτερες εξαγωγές.
Ο Γιώργος Μελενεκλής, υπεύθυνος λειτουργίας του Μενοίκιο, στο Dairy Conference 2021.
Κώστας Παπαδόπουλος, Βιοαγρός Για τον Κ. Παπαδόπουλο της ΒιοΑγρός, το κόστος των μεταφορών δεν είναι ανασχετικός παράγοντας στην ανάπτυξη των εξαγωγών ελληνικού γιαουρτιού καθώς τα προϊόντα που παράγει η εταιρία του απευθύνονται σε υψηλότερα εισοδήματα, ‘επιβάλλοντας’ υψηλότερη τιμή για το προϊόν. Ο παραγωγός από την Πέλλα ανέφερε ότι ο ρυθμός ανάπτυξης των βιολογικών προϊόντων έχει υποχωρήσει κι αιτία είναι η αύξηση της τιμής της πρώτης ύλης. Στόχος της ΒιοΑγρός είναι η ενίσχυση των πωλήσεών της σε Ελβετία και Αυστρία όπου υπήρχε διείσδυση πριν το ξέσπασμα της πανδημίας. «Το επίπεδο των ανταγωνιστικών επιχειρήσεων σε αυτές τις χώρες είναι υψηλό και χρειάζεται αναβάθμιση από την πλευρά μας για να πουλήσουμε εκεί τα προϊόντα μας. Η εικόνα της αγοράς εκεί δεν έχει καμία σχέση με την ελληνική διότι οι λιανέμποροι έχουν θέσει standards που ούτε τα έχουμε καν σκεφτεί στην Ελλάδα» είπε με έμφαση ο Κ. Παπαδόπουλος.
Προϊόντα του Αγροκτηνοτροφικού Βιομηχανικού Συνεταιρισμού Προσοτσάνης Δράμας, με τα γιαούρτια σε πρώτο πλάνο, σε εμπορική έκθεση.
Περίπτερο της ΒιοΑγρός στην έκθεση BIOFACH το 2020.
79 Greek yogurt exports .indd 79
21/03/2022 16:48
ΝΈΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΜΑΝΔΡΕΚΑΣ Τρία νέα προϊόντα
ΣΙΑΦΑΡΙΚΑΣ Νέα βιολογικά προϊόντα Η τυροκομική επιχείρηση του Βασίλειου Σιαφαρίκα από τα Γρεβενά, παρουσίασε στην πρόσφατη FoodExpo δύο νέα προϊόντα. Για πρώτη φορά η εταιρία που έχει συνδέσει το όνομά της κυρίως με την φέτα που παράγει εδώ και δεκαετίες, παρουσίασε Βιολογική Ελληνική Φέτα και Βιολογικό Αιγοπρόβειο Τυρί από γάλα που έχει συλλεγεί από ορεινές φάρμες του νομού Γρεβενών.
KΡΙ ΚΡΙ Νέο Super Spoon Active Plus
Η οικογένεια των λειτουργικών γιαουρτιών Kρι Κρι Super Spoon μεγαλώνει και ενισχύεται με το νέο Κρι Κρι Super Spoon Active Plus. Συνδυάζει το απολαυστικό επιδόρπιο γιαουρτιού, φτιαγμένο από 100% ελληνικό γάλα ημέρας, με overcup τραγανών δημητριακών σίτου και καλαμποκιού. Είναι εμπλουτισμένο με καλλιέργεια Bifidus και ασβέστιο που συμβάλλει στην καλή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος. Το Super Spoon High Protein περιέχει υψηλή φυσική πρωτεΐνη, το Super Spoon Vitamins Plus είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και το Super Spoon Active Plus, έχει απίθανη γεύση.
ΔΕΛΤΑ ‘Καθημερινά Φρέσκο’ Η ΔΕΛΤΑ παρουσίασε το ‘Καθημερινά Φρέσκο’ Γάλα, σε μοναδικές πρακτικές συσκευασίες του 1 λίτρου και των 500 ml. Η νέα οικογενειακή συσκευασία των 2 λίτρων, με ειδικό σχεδιασμό και εργονομική λαβή, έρχεται να απαντήσει στην ανάγκη του νοικοκυριού για ευκολία στη μεταφορά, την τοποθέτηση στο ψυγείο και φυσικά το σερβίρισμα του γάλακτος από μικρούς και μεγάλους. Είναι το αποτέλεσμα έρευνας και ανάπτυξης, αλλά και μιας σημαντικής επένδυσης που πραγματοποίησε η ΔΕΛΤΑ στη Μονάδα Παραγωγής του Αγίου Στεφάνου.
ΦΑΡΜΑ ΛΕΥΚΑΡΩΝ Έφτιαξε και μανούρι ΠΟΠ Ο τυροκόμος Κοσμάς Κυπίρτογλου, από τη Φάρμα Λευκάρων, από την Κοζάνη, παρουσίασε ένα νέο τυροκομικό προϊόν στην πρόσφατη FoodExpo. Πρόκειται για Μανούρι ΠΟΠ από 100% ελληνικό αιγοπρόβειο γάλα.
Η γαλακτοκομική εταιρία από την Κορινθία θα κυκλοφορήσει το επόμενο διάστημα τρία νέα γαλακτοκομικά προϊόντα. Πρόκειται για τρία επιδόρπια φτιαγμένα με φρέσκο γάλα και συγκεκριμένα: Κρέμα Καραμέλα, Κρέμα Βανίλια- Σοκολάτα και Κρέμα Φυστίκι.
ΜΥΣΤΑΚΕΛΛΗ Βιολογικό Κατσικίσιο Τυρί Η τυροκομική εταιρία Γαλακτοκομικά Μυστακέλλη με έδρα στον Μανταμάδο Λέσβου, η οποία φέτος συμπληρώνει 70 χρόνια ζωής, παρουσίασε πρόσφατα ένα νέο αλλά παραδοσιακό στη φιλοσοφία του προϊόν, το οποίο συνδυάζει πλούσια γεύση με χαμηλά λιπαρά. Πρόκειται για το Βιολογικό Κατσικίσιο Τυρί το οποίο σύμφωνα με μελέτες, είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τον οργανισμό, βοηθά στην υγεία του εντέρου και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Πρόκειται για κατσικίσιο λευκό τυρί με χαμηλά λιπαρά και ελαφριά γεύση, από το καθαρό μοναδικό κατσικίσιο γάλα των μικρών παραγωγών της περιοχής Μανταμάδου.
80 New products.indd 80
21/03/2022 17:15