DAIRY NEWS 31

www.frozenfoodexpo.gr • • Βιομηχανική Ψύξη • • Food Logistics • • Κατεψυγμένα Τρόφιμα 12-14 2022 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥMETROPOLITANEXPO ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ 210 info@omind.gr9010040ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣΧΟΡΗΓΟΙ

H ΣΥΝΔYΑΣΤΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ12-14 2022 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥMETROPOLITANEXPOwww.mdfexpo.gr 210 info@omind.gr9010040ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

• • Γαλακτοκομία • • Τυροκομία • • Κτηνοτροφία www.dairyexpo.gr 12-14 2022 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥMETROPOLITANEXPO ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ 210 info@omind.gr9010040ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Ο Υπέροχος κόσμος του Γάλακτος

Ακούγεται, ότι η αγοραστική δύναμη του μέσου καταναλωτή θα υποστεί περεταίρω συρρίκνωση καθώς μέρος των εισοδημάτων του θα κατευθυνθεί σε δαπάνες που δεν είχαν προγραμματιστεί. Ακούγονται πολλά.

Την ίδια στιγμή όμως βλέπω σημαντικές θετικές ειδήσεις όπως για παράδειγμα η συνεχής αύξηση των ελληνικών εξαγωγών και δη των τροφίμων- τα τυροκομικά μάλιστα ‘σέρνουν’ την κούρσα.

Βλέπουμε πολλά, θετικά κι ελπιδοφόρα. Γίνονται πολλά κι ελπιδοφόρα. Οι εξελίξεις αυτές, τις οποίες το Dairy News καταγράφει συστηματικά στα τεύχη και το website του, θα έχουν την ευκαιρία να εκφραστούν καλύτερα, να παρουσιαστούν στην πλήρη ανάπτυξή τους στη μεγάλη πολυ-έκθεση που διοργανώνουμε, την MDF 2022, το τριήμερο 12-14 Νοεμβρίου 2022, στο Metropolitan Expo, στον Διεθνή Αερολιμένα Αθηνών ‘Ελευθέριος Βενιζέλος’, στα Σπάτα Αττικής. Είναι πολλά τα θετικά και τα ελπιδοφόρα μηνύματα που έχουμε να δούμε και ν’ ακούσουμε και η Dairy Expo 2022, που θα φιλοξενηθεί εκεί, θα τα μοιραστεί μαζί σας. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης Μένουμε στα θετικά και την ελπίδα από τον εκδότη...Σημείωμα CMYCYMYCMYMCK

Σημαντικές επενδύσεις, ειδικά στον κλάδο των τροφίμων βαίνουν προς την ολοκλήρωσή τους ενώ ανακοινώνονται συνεχώς νέες. Επενδυτικά σχήματα μεγάλου βεληνεκούς κι επιχειρηματικά σχέδια εκατομμυρίων ευρώ έρχονται στο προσκήνιο ψάχνοντας να βρουν την οδό της υλοποίησής τους. Καινοτόμες τεχνολογίες υιοθετούνται ακόμα κι από μεσαίες ή και μικρές επιχειρήσεις, ενώ όσο αφορά τους μεγάλους, αυτοί πλέον έχουν δρομολογήσει το πέρασμά τους στην εποχή του αυτοματισμού και της κυκλικής οικονομίας. Ειδικά στην επεξεργασία γάλακτος, όπως θα διαπιστώσετε στις σελίδες του Dairy News που ακολουθούν, συντελείται μιας μικρής κλίμακας ‘βιομηχανική επανάσταση’ αν μου επιτρέπετε αυτή την πομπώδη έκφραση.

ΑγαπητοίΑκούγεταιφίλοι,από παντού ότι οι επόμενοι μήνες θα είναι ‘δύσκολοι’, ότι το φετινό φθινόπωρο θα είναι πολύ …ιδιαίτερο καθώς αναμένεται να μεταφερθούν στην καθημερινή οικονομία οι επιπτώσεις από το ράλι τιμών στην ενέργεια, όπως επίσης κι οι επιπτώσεις από τις αυστηρές αποφάσεις που έχει λάβει η Ευρωπαϊκή Ένωση για την απεξάρτησή της από το ρωσικό φυσικό αέριο. Ακούγεται ότι ο κίνδυνος της επισιτιστικής κρίσης δεν έχει εξοβελιστεί από την παγκόσμια ατζέντα των προβλημάτων καθώς οι συνθήκες που τη γέννησαν –ως απειλή έστω- συνεχίζουν να υφίστανται.

3o χλµ Τυρνάβου - Λάρισας +30 24920 www.inoxdesign-gr.comsales@inoxdesign-gr.com29240 INOX DESIGN Kateris A.E. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Μηχανήµατα γαλακτοκοµικών προϊόντων | Mηχανήµατα επεξεργασίας τροφίµων Αξιόπιστες λύσεις για ένα µικρό γαλακτοκοµείο έως τη µεγαλύτερη µονάδα

ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΑ Εκδότης Θεόδωρος Δημητριάδης Εμπορικός Διευθυντής Αντώνης Μοσχονίδης Αρχισυντάκτης Θανάσης Αντωνίου Σύνταξη Χριστίνα Βλαδιμήρου Πάνος Κατσαχνιάς Διευθυντής Πωλήσεων Μάνος Γεωργουλάκης Υπεύθυνοι διαφήμισης Σοφία ΓιώργοςΆγγελοςΚατσαρδήΑναστασόπουλοςΓλυνός Συνδρομές Ελένη Βαγιωνάκη Ατελιέ Γιάννης Ντρίγιος Χάρης Παπαγεωργίου Media & Marketing Assistant Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο Κατερίνα Κόσσυβα Γραμματεία - Υποδοχή διαφήμισης Αναστασία Κολοβού, Μαρία Μιχαλόχριστα Ιδιοκτησία Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr DAIRY NEWS • ΤΕΥΧΟΣ 31 • ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2022 Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (6 τεύχη) 30 € Συνδρομές εξωτερικού-Κύπρος: 1 έτος (6 τεύχη) 70 € Παραγωγή: O.MIND CreativesΚωδ. Εντύπου: 21-0096ISSN: 2585-206X Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. Εκτύπωση - Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis ΝΕΑ Κλάδοι, αγορές, πρόσωπα & θεσμοί10 TECH NEWS Μηχανήματα, υλικά & εφαρμογές14 ΡΕΠΟΡΤΑΖ Αγροτικό Σύμφωνο: Η Ευρώπη συζητά, η Ελλάδα αναζητά 18 ReeNEXT: Βιομηχανία 4.0 στη συσκευασία τροφίμων- Άρθρο: Σωτήρης Αγγελόπουλος 66 ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚώσταςΣυνέντευξη:Κατοίκος, Sheepline 70 ΜΕΛΕΤΗ ICAP CRIF – Γαλακτοκομικά: Απώλειες αλλά και προοπτική στον κλάδο 78 Δανία Ελλάδαstop!&φέτα δικαιώνονται26 ‘Ευρωεμφύλιος’ για τη Διατροφική σήμανση32 Κρήτη: Κτηνοτρόφοι, cluster, αδιέξοδα & προκλήσεις34 ΣπύροςΣυνέντευξη:Μπαλαντίνος, Χανιά36 Μηχανήματα, υλικά & εφαρμογές44 ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Αναζητώντας λύσεις ποιότητας, ασφάλειας και κόστους 44 ΑΠΟΣΤΟΛΗ Στον Δρόμο του Τυριού: Άρτα, Γιάννενα, Αργυρόκαστρο 40 Γαλακτοκομικές σχολές: Φουντώνει το ενδιαφέρον22 Kotronis Packaging: Νέα προϊόντα, διαφοροποίηση και διακρίσεις68 ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Συσκευασία Fill-Seal-lidding Ultra Clean 74 34 26 44 78

Rotary Machines

Ευελιξία, ταχύτητα και ευκολία στη χρήση και σεβασμός προς το περιβάλλον, είναι μερικά από τα κύρια χαρακτηριστικά της Grunwald, μιας εταιρείας που προφέρει πρωτοποριακές τεχνικές λύσεις πλήρωσης cup και bucket. Εξειδικεύονται στο dosing, το lling αλλά και τη συσκευασία γιαουρτιού καθώς και προϊόντων spread.

Ο πλήρως αυτόματοι bucket llers Rotary της Grunwald αποτελούν ολοκληρωμένες λύσεις με εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής. Προσφέρουν μεγάλη ευελιξία όσον αφορά τα φορματ χωρίς την ανάγκη εργαλείων, έχουν ελάχιστες απαιτήσεις χώρου, επιτρέπουν την καθολική μεταφορά κάδων και έχουν υψηλότερη απόδοση παραγωγής σε σύγκριση με τις γραμμικές μηχανές καθώς και μεγάλη ακρίβειας πλήρωσης. Διατίθονται σε έκδοση Ultraclean με 1 ή 2 γραμμές.

Βιομηχανικός Εξοπλισμός Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, Γλυκά Νερά, 15354 Ελλάδα +30 210 www.cfs-industrial.grsales@iosd.gr6655240 Τα Linear μηχανήματα της GRUNWALD προσφέρουν μεγάλη ευελιξία χάρη στους ειδικούς σταθμούς πλήρωσης, εξαιρετική προσβασιμότητα και φιλικό προς το χρήστη σχεδιασμό, απεριόριστες επιλογές για παρουσιάσεις προϊόντων αλλά και εντυπωσιακά γρήγορους χρόνους αλλαγής για διάφορα προϊόντα και υλικά συσκευασίας. Επιλογή για 1 έως 6 γραμμές.

Η CFS Industrial είναι επίσημος αντιπρόσωπος της Grunwald Hellas σε Ελλάδα και Κύπρο

Linear Machines

Grunwald Cup & Bucket Fillers

ΕΞΑΓΩΓΕΣ ‘Πετάει’ η φέτα μας στη Γερμανία ΟΠΕΚΕΠΕ Νέος πρόεδρος ο Ευάγγελος Σημανδράκος Συνολικές πωλήσεις ύψους 150 εκατ. ευρώ – επίδοση που τη διατηρεί στην πρώτη θέση ως προς το μερί διο αγοράς στο σύνολο της κατηγορίας του τυριού- πέ τυχε για το 2021 η ΟΠΤΙΜΑ. Οι αντίστοιχες πωλήσεις της εταιρείας το 2020 είχαν ανέλθει στα 141 εκατ. ευρώ. Η αύξηση αυτή οφείλεται τόσο στη διεύρυνση του χαρτοφυλακίου της εταιρείας σε συναφείς κατηγορίες, όπως οι κατεψυγμένες πίτες Ηπειρόπιτες και οι μπάρες δημητριακών Ζεμύθα, αλλά και στη διαρκή υπο στήριξη των υπαρχόντων προϊόντων και την επέκταση της διανομής. Τα κέρδη της ΟΠΤΙΜΑ το 2021 ήταν 11,4 εκατ. ευρώ, μειωμένα σε σχέση με το 2020, γεγονός που οφείλεται στην απόφαση της εταιρείας να απορροφήσει σημαντικό μέρος των αυξημένων κοστολογίων που προέκυψαν από τις ανατιμήσεις σε πρώ τες ύλες και ενέργεια. Ο Διευθύνων Σύμβουλος, Γιώργος Καραμπέτσος, δήλωσε σχετικά: «Για πρώτη φορά οι πωλήσεις μας ξεπέρασαν το ορόσημο των 150 εκατ. ευρώ, σταθεροποιώντας μας στην κορυφή της αγο ράς, με απόσταση από τον δεύτερο. Καθώς μάλιστα βρισκόμαστε ήδη περίπου στο μέσον της τρέχουσας χρονιάς, διαπιστώνουμε ότι η αναπτυξιακή δυναμική μας φαίνεται να διατηρείται και κατά το 2022». ΠωλήσειςΟΠΤΙΜΑ για πρώτη φορά στα 150 εκατ. ευρώ

Νέα διοίκηση στον πολύπαθο Οργανισμό στον οποίο νέος πρόεδρος αναλαμβάνει ο γεωπόνος – μελετη τής, Ευάγγελος Σημανδράκος και αντιπρόεδρος ο νομικός, Κυριάκος Μπαμπασίδης. Ο ΥπΑΑΤ Γιώργος Γεωργαντάς συναντήθηκε με τον απερχόμενο πρόε δρο του ΟΠΕΚΕΠΕ, Δημήτρη Μελά, τον οποίο ευχα ρίστησε «για το έργο που επιτελέσθηκε κατά τη δι άρκεια της θητείας του με στόχο την εύρυθμη λει τουργία αναβάθμιση παρεχομένων υπη ρεσιών προς τους αγρότες». Ευάγγελος Σημαν δράκος (φωτο) διετέλεσε αντιδήμαρχος του Δή μου Κοζάνης και αντιπεριφερειάρχης Π.Ε. Γρεβε νών (2014-2019) ενώ στο παρελθόν έχει εργαστεί ως ιδιώτης μελετητής και υπήρξε μέτοχος επιχεί ρησης εμπορίας αγροτι κών εφοδίων, σπόρων, λι πασμάτων, φυτοφαρμάκων και συμβουλευτικής υπο στήριξης αγροτών. Ο Κυ ριάκος Μπαμπασίδης είναι δικηγόρος Αθηνών, δι ετέλεσε Επισκέπτης Καθηγητής του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης κι Επισκέπτης Καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Μακεδονίας. Κατά το πα ρελθόν διετέλεσε Αντιπρόεδρος Τεχνικών Ελέγχων στον ΟΠΕΚΕΠΕ.

και την

ΝΈΑ 10

των

ξηση των εξαγωγών γαλακτοκομι κών έχει η ΦΕΤΑ ΠΟΠ. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Γραφείου, οι εξαγωγές της φέτας στην Γερμα νία ανήλθαν σε περίπου 145 εκατ. ευρώ και είναι το πρώτο σε εξα γωγική αξία ελληνικό τρόφιμο. Στο σύνολο του εμπορίου των δύο κρατών το ισοζύγιο είναι ελλειμ ματικό σε βάρος της Ελλάδας κατά σχεδόν 2,8 δισ. ευρώ.

το 2021, σε σχέση με το 2020, οι εξαγωγές ελληνικών γαλακτοκο μικών και τυροκομικών προϊόντων στη Γερμανία. Η αξία των εξαγω γών μας στην ισχυρότερη αγορά της Ευρώπης ανήλθαν το 2021 σε 202,8 εκατ. ευρώ έναντι 190 εκατ. ευρώ το 2020 και σύμφωνα με τα στοιχεία της Ελληνικής Πρε σβείας στο Βερολίνο. Σημαντικό μερίδιο στη συγκεκριμένη αύ

Ο

Εντυπωσιακή αύξηση της τά ξης του 7,1% παρουσιάζουν για

των Πιστωτών, με σκοπό την ολοκλήρωση της διαδικασίας διαπραγμάτευσης και υπογραφής των συμβά σεων πώλησης των κοινοπρακτικών και διμερών δανείων της εταιρείας. Η First Runner σε συνεργασία με τη συμβου λευτική Value Partners τους επόμενους μήνες θα αναπτύ ξει το επιχειρηματικό σχέδιο με σκοπό τη δυναμική επα νεκκίνηση της Παγωτά Δωδώνη και τη διεκδίκηση μεγαλύ τερου μεριδίου στην κατηγορία του παγωτού. Στο πλαίσιο αυτό, θα καθοριστεί και το ύψος των επενδύσεων που θα δρομολογηθούν από τη First Runner για την ανάκαμψη της Παγωτά Δωδώνη, δημιουργώντας μεγαλύτερες ευκαιρίες ανάπτυξης στον κλάδο. Η First Runner συστάθηκε το 2020 με βασικό σκοπό το σχεδιασμό και τη συμμετοχή σε ευρείες αναπτυξιακές επενδύσεις σε ελληνικές μικρομεσαίες επι χειρήσεις που δραστηριοποιούνται κυρίως στον κλάδο τρο φίμων και ποτών. Προτιμητέος επενδυτής η First Runner

Τηλ. salesgr@chr-hansen.com2109233660 Έλεγχος αντιβιοτικών σε γαλακτοκομικά προϊόντα Με τα τεστ αντιβιοτικών MilkSafe ™ της Chr. Hansen δίνεται η δυνατότητα συστηματικής διαχείρισης των κινδύνων και τεκμηρίωσης σε όλα τα βήματα της παραγωγήςΕργαστήριοΦορτηγόΑγρόκτημαγάλακτος: BEL HELLAS Το La Vache qui rit Original κατέκτησε τη σημαντική διά κριση «Προϊόν της Χρονιάς», για τη νέα καινοτόμα συνταγή του, στην ομώνυμη διοργάνωση. Μια πιο απλή συνταγή, με μόνο 4 συστατικά, όλα 100% γαλακτοκομικά: αυτή είναι η καινούρια γευστική ταυτότητα του La Vache qui rit, που πα ρουσιάστηκε τον Μάιο 2021, σε όλο τον κόσμο. Το αγαπη μένο τρίγωνο τυρί ανανεώ νει τη σύνθεσή του, περιορί ζοντας τα εκλεκτά συστατικά του σε μόνο τέσσερα - όλα 100% γαλακτοκομικά - και απογειώνοντας ακόμη περισ σότερο τη γεύση του: 1. Γάλα 2. Προσεκτικά διαλεγμένα τυριά για μοναδική γεύση 3. Βού τυρο για τέλεια υφή στην επάλειψη 4. Στερεά γάλακτος για ασβέστιο. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ασβέστιο και πρωτε ΐνες, ενώ καλύπτει τη μία από τις 4, συνιστώμενες για παι διά, καθημερινές δόσεις γαλακτοκομικών. Δεν περιέχει συ ντηρητικά και τεχνητά αρώματα.

ΠΑΓΩΤΑ ΔΩΔΩΝΗ

Η επενδυτική εταιρεία συμμε τοχών First Runner αναδεί χθηκε προτιμητέος επενδυτής στη διαγωνιστική διαδικασία για την εταιρεία Παγωτά Δωδώνη. Η προσφορά της First Runner, συμφερόντων του Αλέξανδρου Κατσιώτη, κρίθηκε ως η προτι μητέα εκ μέρους

Το La Vache qui rit «Προϊόν της Χρονιάς 2022»

το

ΕΑΣ ΠΑΓΩΝΗΣΝΑΞΟΥ ‘Γκρίνια’ για τη νησιωτικότητα Η Αφές Παγώνη & Σία δημιούργησε το Παγώ νης Αλειφωτό Τυρί, ένα προϊόν που διαθέτει τα εξής χαρακτηριστικά: Πρώτη ύλη 100 % ελ ληνική. Μόνο 1% αλάτι. Παρασκευάζεται από 100% ελληνικό αγελαδινό γάλα, μαγιά , πυτιά , λιπάση, και αλάτι. Η συνεκτική και βελούδινη

για κάθε εργαζόμενο, το οποίο μέσα από μια ειδική εφαρμογή που ‘εντοπίζει’ το barcode που βλέ πει ο χρήστης, ολοκληρώνει αυτόματα το scanning, χάρις σε μια μικροσκοπική κάμερα υψηλής ανάλυ σης που είναι ενσωματωμένη πάνω στη συσκευή των smart glas ses. Ο χρήστης φορώντας τη συσκευή, ‘βλέπει’ την εντολή συλλογής και η διεπαφή ολο κληρώνεται με φωνητική εντολή από τον χειριστή κ αι αναγνώρισή της από τα γυαλιά. Ως αποτέλεσμα, ο χρήστης έχει μεγαλύτερη άνεση και ελευθερία κινή σεων στη συλλογή των παραγγελιών. ΧρυσήΔΕΛΤΑδιάκριση στα Supply Chain Awards 2022 Νέο αλειφωτό τυρί

η Ένωση δαπάνησε για τις μεταφορές ζωοτροφών, το 2019, 774.364,67 ευρώ, το 2020, 924.858,35 ευρώ και το 1921, 938.109,08 ευρώ, λαμβάνοντας ενίσχυση μό λις 108.000 ευρώ. «Ήδη το γάλα της Νάξου είναι δυ σεύρετο. Το ζωικό κεφάλαιο μειώνεται, τα Π.Ο.Π., που κερδίσαμε με αγώνες και μας εμπιστεύτηκαν οι αγορές, κινδυνεύουν» αναφέρεται στην επιστολή των συνεταιριστών. Αξίζει να σημειώσουμε ότι η ΕΑΣ Νά ξου πραγματοποίησες το 2021 πωλήσεις ύψους 23,4 εκατ. ευρώ καταγράφοντας αύξηση της τάξης του 13,5% σε σχέση με το κακό 2020, ενώ τα προ φόρων κέρδη της ανήλθαν σε 172.000 αυξημένα κατά περί που 30% σε σχέση με 2020. υφή του οφείλεται στη φυσική στράγγισή του που γίνεται για 24 ώρες σε τυροκομικά πανιά. Η συσκευασία του είναι σύγχρονη και 100% ανακυκλώσιμη καθώς κατασκευάζεται με την τεχνολογία ‘mono-material’. Ένα από τα βα σικότερα πλεονεκτήματα του mono material packaging είναι η αυξημένη δυνατότητα ανα κύκλωσης (ετικέτα και περιέκτης κατασκευα σμένα από το ίδιο υλικό, ΡΡ) , ευνοώντας την ‘κυκλική οικονομία’, καθώς επίσης, η σημα ντικά λιγότερη ενέργεια που απαιτεί η κατα σκευή του, βελτιώνοντας τις παραγωγικές δι αδικασίες. Το Παγώνης Αλειφωτό Τυρί αλεί φεται στο ψωμί, στο παξιμάδι, στο σάντου ιτς, χρησιμοποιείται ως topping σε σαλάτες, ή απλά ως συνοδευτικό στα πιάτα.

ΝΈΑ 12 Η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου σε επι στολή της σκιαγραφεί με σκεπτικισμό την κατάσταση που επικρατεί στον αγροτικό και κτηνοτροφικό κόσμο της Νάξου. Η Ένωση κάνει λόγο για ιδιαίτερα, σημα ντικά και οξυμένα προβλήματα του πρωτογενούς το μέα των νησιών του Δήμου Νάξου και αναφέρεται στη λειτουργία των επιδοτήσεων του αγροτοκτηνοτρο φικού τομέα σε σχέση με το μεταφορικό ισοδύναμο. Όπως υποστηρίζουν οι συνεταιριστές δεν εφαρμό ζεται το μεταφορικό ισοδύναμο για τη μεταφορά των ζωοτροφών, οι οποίες διαμορφώνουν, κατά το συντρι πτικά μεγαλύτερο ποσοστό, το κόστος παραγωγής (τις εισροές) στην κτηνοτροφία. Είναι χαρακτηριστικό ότι

Χρυσό βραβείο στην κατηγορία ‘Λογισμικό & Εξοπλισμός Πληρο φορικής στην Εφοδι αστική Αλυσίδα’, για την επαναστατική λύση Vision Picking, απέ σπασε η ΔΕΛΤΑ στα Supply Chain Awards 2022. Η βραβευμένη λύση Vision Picking ανα πτύχθηκε και υλοποιήθηκε σε συνεργασία με την Entersoft και τη φυσική υμμετοχή του Ερευνητικού Ινστιτούτου Συστημάτων Επικοινωνιών και Υπολογι στών του ΕΜΠ. Τα ασύρματα τερματικά αντικαταστά θηκαν (smart glas ses)

πλήρως από ένα ειδικό ζευγάρι γυαλιά

κι επρόκειτο να ανοίξει τρίτο στο Κολωνάκι. Στα καταστήματα εκτός των γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων των συνεργαζόμενων εταιριών πωλούνταν καφέδες, κρύα και ζεστά πιάτα καθώς και σειρά παραδοσιακών προϊόντων από συνεργαζόμενες επιχειρήσεις ανά την Ελλάδα. Ανέστειλαν τη λειτουργία τους

Τ. 2310 752785 F. 2310 752614 E: ilias.paralidis.ae@gmail.com www.paralidis.com8ο χλµ. Θεσσαλονίκης-Κατερίνης Τ.Κ. 570 09 Καλοχώρι, Θεσ/νίκη Αυτόµατο γεµιστικό µηχάνηµα καλουπιών φέτας Μελέτη, σχεδίαση και κατασκευή του µηχανολογικού εξοπλισµού στην παραγωγή της φέτας και άλλων τροφίµων για την υλοποίηση των αναγκών ανάπτυξης της επιχείρησης σας Η εταιρία Τζίφρης Γαλα κτοκομικά Αμφιλοχίας, προχώρησε στη δημιουρ γία ενός ιδιόκτητου ση μείου πώλησης των προ ϊόντων της στην Αθήνα και συγκεκριμένα επί της Υμηττού 60. στο Παγκράτι. Θυμίζουμε ότι η επιχεί ρηση ξεκίνησε ως μια μι κρή, οικογενειακή υπόθεση το 2010, αλλά γρήγορα εξελίχθηκε σε μια μονάδα γαλακτοκομικών με έμπι στο προσωπικό και διαδικασίες παραγωγής σύμφω νες με τα αυστηρότερα κριτήρια και ελέγχους. Τα γα λακτοκομικά Τζίφρης κατάφεραν να κερδίσουν την αγάπη όλο και περισσότερων καταναλωτών, δημι ουργώντας ένα μεγάλο δίκτυο πωλήσεων σε Αθήνα, Αιτωλοακαρνανία, Ήπειρο, Λευκάδα και άλλες περι οχές το οποίο συμπληρώνεται τώρα με το κατάστημα της εταιρίας στην Αθήνα. ΝέοΤΖΙΦΡΗΣκατάστημα στην Αθήνα

ASPRO DAIRY BAR

Λουκέτο έβαλε η αλυσίδα Aspro Premium Bar, μια επι χειρηματική προσπάθεια στην οποία είχαν εμπλακεί τυ ροκομικές μονάδες από την Πελοπόννησο και την Θεσσα λία, καθώς και μέτοχοι από την Αθήνα. Η αλυσίδα αριθ μούσε ήδη δύο καταστήματα σε Κηφισιά και Κολωνάκι

Λειτουργία

Τα Kit δοκιμών AgraStrip® Pro WATEX® είναι συσκευές πλευρι κής ροής για την ταχεία, επιτόπια ανίχνευση μυκοτοξινών σε μια ποι κιλία γεωργικών προϊόντων και α’ υλών τροφίμων. Διατίθενται ταινίες για ολικές αφλατοξίνες (B1, B2, G1, G2), δεοξυνιβαλενόλη, ζεαραλενόνη και ολικές φουμονισίνες (B1, B2, B3). Με τον πρόσφατα αναπτυγμένο αναγνώστη AgraVision™ Pro, το σύ στημα διαθέτει μια κοινή διαδικασία εκχύλισης και αραίωσης

Το σύστημα δοκι μών AgraStrip® Pro WATEX® επιτρέπει τον γρήγορο και απλό επι τόπιο ποσοτικό προσ διορισμό των μυκοτοξι νών σε μια ποικιλία γε ωργικών προϊόντων. Τόσο η εξαγωγή όσο και η δοκιμασία έχουν βελ τιωθεί, μειώνοντας τα βήματα στο ελάχιστο, θέτοντας πα ράλληλα νέα πρότυπα στην ακρίβεια και τη χρηστικότητα. Η κοινή και εύ κολη εκχύλιση με βάση το νερό εξα λείφει τους κινδύνους τόσο για τον χρήστη όσο και για το περιβάλλον.

• Περιορισμός σφαλμάτων. Κοινή εξαγωγή/αραίωση. Απαλλαγή από οργανικούς διαλύτες.

14 TECH NEWS στηνΨυκτικόςΔΟΜΟΤΕΧΝΙΚΗθάλαμοςΜΠΑΡΜΠΑΣΤΑΘΗΣ

• Μειωμένο κόστος ανά ανάλυση.

Αυτοματοποιημένο ψυκτικό θάλαμο υπερσύγχρονης τεχνολογίας εγκατέ στησε στην ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ, στη στη Θεσσαλονίκη η εταιρία Δομοτε χνική, ένα έργο στο πλαίσιο του προ γράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης. Πρό κειται για την κατασκευή καινοτόμου, ρομποτικού ψυκτικού θαλάμου, τον οποίο εγκαινίασε ο Υπουργός Αγροτι κής Ανάπτυξης & Τροφίμων, Γ. Γεωργα ντάς, παρουσία πολιτικών εκπροσώπων και θεσμικών φορέων της Β. Ελλάδας.

και μια δι αισθητική, απομακρυσμένη λειτουρ γία που επιτρέπει την απλή δοκιμή για πολλές διαφορετικές μυκοτοξί νες σε λιγότερο από 10 λεπτά, ενώ βοηθά στην εξάλειψη κοινών σφαλ μάτων χειρισμού. Το σύστημα μπο ρεί ανεξάρτητα και ταυτόχρονα να δοκιμάσει έως και 4 δείγματα. Ο προσδιορισμός διαρκεί μόνο 4 λεπτά και ο αναγνώστης ελέγχει το χρόνο, τη θερμοκρασία και τη ροή, όλα σε μια απλοποιημένη διαδικα

• Ακριβή, αξιόπιστα αποτελέσματα ακόμα και στις πιο δύσκολες συν θήκες, χάρη στη στιβαρή κατασκευή του που αντέχει σε κάθε συνθήκη.

σία. Με την ενσωματωμένη θερμο κοιτίδα και την αντοχή στη σκόνη και τη βρωμιά, η συσκευή ανάγνω σης εξασφαλίζει ακριβή και πο σοτικά αποτελέσματα και επιτρέ πει τη συνεπή τεκμηρίωση. Η ιδιό κτητη εξαγωγή μας με βάση το νερό (WATEX®) εξαλείφει τους κινδύ νους τόσο για τον χρήστη όσο και για το περιβάλλον. Τα στοιχεία που το ξεχωρίζουν • Γρήγορος ποιοτικός έλεγχος σιτη ρών με άμεση προετοιμασία δειγ μάτων, 4 λεπτά δοκιμής και την ικα νότητα ελέγχου 4 δειγμάτων ταυτό χρονα επιτόπου.

Ο συγκεκριμένος θάλαμος κατα τάσσεται ανάμεσα στους μεγαλύτερους στη Νοτιοανατολική Ευρώπη και είναι ο μεγαλύτερος στο είδος του στην Ελ λάδα. Με δυναμικότητα 10.500 παλε τοθέσεων και με χαρακτηριστικά φι λικά προς το περιβάλλον, ο συγκεκρι μένος θάλαμος βαθιάς κατάψυξης κα ταφέρνει σημαντική μείωση του ενερ γειακού αποτυπώματος της εταιρείας, καθώς καταναλώνει 65%-70% λιγότερη ενέργεια από τους συμβατικούς θαλά μους, ενώ τα φωτοβολταϊκά πάνελ, που βρίσκονται τοποθετημένα στη στέγη του, εξασφαλίζουν το 40% της ετήσιας ενέργειας που απαιτείται για τη λει τουργία του. Τέλος, ουσιαστική είναι και η βελτίωση των συνθηκών εργα σίας που εξασφαλίζει για το ανθρώπινο δυναμικό της εταιρείας, καθώς ο χειρι στής του θαλάμου δεν εργάζεται σε πε ριβάλλον ψύξης (-20°C), αλλά σε περι βάλλον γραφείου. domotechniki.gr

• Εύκολος χειρισμός, που δεν απαι τεί υψηλό κόστος και χρόνο εκπαί •δευσης.Ταυτόχρονος ακριβής προσδιορι σμός

περισσότερων μυκοτοξινών σε 1 δείγμα. • Δυνατότητα εντοπισμού GMO. • Συνδεσιμότητα με ηλεκτρονικές συσκευές. agrastrip-pro-watexfoodsafety.gr/romer-labsGEA RomerSOLUTIONSLabs-AgraStrip® Pro WATEX®: Το απόλυτο σύστημα ελέγχου μυκοτοξινών

την δραστηριότητά της συμβάλλει στην συμ μόρφωση με την νομοθεσία και τη βελτίωση της περι βαλλοντικής επίδοσης του επιχειρηματικού κόσμου!

δειξη καλών οικολογικών πρακτικών. Με αυτή ennous.grvamvacas.gr

Η ΒΑΜΒΑΚΑΣ εμπλουτίζει την γκάμα των προϊόντων της με εξοπλισμό υψηλής ενεργειακής κλάσης και προ σφέρει σύγχρονα και καινοτόμα προϊόντα και εξοπλισμό, που προάγουν την περιβαλλοντική διαχείριση και ευαι σθητοποιούν οργανισμούς και επιχειρήσεις με την υπό

ΠιστοποίησηΒΑΜΒΑΚΑΣκατά ISO 14001:2015

Η ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. με έδρα τον Πειραιά, πιστοποιήθηκε πρόσφατα στο Σύ στημα Διαχείρισης Περιβάλλοντος κατά ISO 14001:2015 από την Bureau Veritas. Την υποστήριξη και σχεδια σμό του συστήματος ανέλαβε η Εταιρεία Ανάπτυξης Επι χειρήσεων ΕΝΝΟΥΣ IKE, η οποία εξειδικεύεται στους τομείς Ποιότητας-Περιβάλλοντος-Ενέργειας-Υγείας & Ασφάλειας - Ασφάλειας Πληροφοριών. Μέσω των διαδικασιών του προτύπου, η Εταιρεία ενι σχύει την στρατηγική της για ισορροπία ανάμεσα στο περιβάλλον, την κοινωνία και την οικονομία με στόχο την βιώσιμη ανάπτυξη. Στο πλαίσιο αυτό ελέγχει και βελτι ώνει όλους τους τομείς που δημιουργούν το περιβαλλο ντικό της αποτύπωμα, φροντίζει για την ανακύκλωση των υλικών που χρησιμοποιεί και συνεργάζεται με περιβαλ λοντικούς φορείς.

• Έως και 20% υψηλότερη πυκνό τητα από το χορτοδετικό MF 1840

• Ολοκαίνουργιο, εξαιρετικά λει τουργικό σύστημα μετάδοσης κίνη σης βαρέως τύπου, σφόνδυλος υψη λής αδράνειας, κιβώτιο ταχυτήτων και έμβολο • Βαρέως τύπου, χαμηλού προφίλ συλλέκτη βασισμένο σε σχέδιο με γάλου τετράγωνου χορτοδετικού • Τα διπλά πιρούνια τροφοδοσίας υψηλής χωρητικότητας αυξάνουν την ικανότητα επεξεργασίας • Τα δοκιμασμένα χειροκίνητα μη χανήματα για κόμπους Rasspe προ σφέρουν αξιόπιστη απόδοση • Μεγαλύτερος θάλαμος δε μάτων OptiForm. saracakis.gr

Νέο μικρό ενσωματωμένο τετράγωνο χορτοδετικό MF 1842S

MASSEY FERGUSON

Η Massey Ferguson, ανακοίνωσε την κυκλοφορία του premium μι κρού ενσωματωμένου τετράγωνου χορτοδετικού MF 1842S υψηλής χω ρητικότητας. Αυτό το νέο μοντέλο προσφέρει τα εξαιρετικά αποτελέ σματα που απαιτούνται από εργολά βους και επαγγελματίες που αναζη τούν μέγιστη απόδοση για τη δημι ουργία δεμάτων τυπικού μεγέθους. «Σχεδιασμένο από ειδικούς χορ τοδετικών στο περίφημο εργοστάσιο της Hesston, το MF 1842S είναι ένα μηχάνημα υψηλής ποιότητας, εξαι ρετικά βαρέως τύπου, ικανό να πα ράγει υψηλότατο αριθμό δεμάτων και να εξασφαλίσει υψηλή ποιότητα καλλιέργειας σε περιορισμένο χρόνο λειτουργίας», εξηγεί ο Jérôme Aubrion, Διευθυντής Μάρκετινγκ της Massey Ferguson, Ευρώπης και Μέσης Ανατολής.

• Η νέα εισαγωγή αυξάνει τη χωρη τικότητα έως και 20% σε σύγκριση με το MF 1840

TECH NEWS 16

1840, το οποία έχει αποκτήσει αξιο ζήλευτη φήμη για την απόδοση, την αξιοπιστία και το χαμηλό κόστος ιδι οκτησίας. «Σχεδιασμένο με τα υψη λότερα πρότυπα, το νέο MF 1842S χρησιμοποιεί δοκιμασμένα εξαρτή ματα υψηλής χωρητικότητας από το μεγάλο τετράγωνο χορτοδετικό MF 185 και άλλα μοντέλα που πωλούνται στη Βόρεια Αμερική. Αυτά συνδυάζο νται για να παρέχουν σημαντικά υψη λότερα αποτελέσματα για χειριστές που απαιτούν σημαντική επιπλέον χωρητικότητα τροφοδοσίας, μεγαλύ τερες εκροές και υψηλότερες πυκνό τητες, όπου χρειάζεται», προσθέτει.

Το νέο χορτοδετικό για τυπικά δέ ματα 14” x 18”, βασίζεται στην επι τυχία του κορυφαίου της αγοράς MF

Πλάτος συλλέκτη: 1.982 mm Αρ. διακλαδώσεων: 56 διπλές Σύστημα τροφοδοσίας: Συνεχής τροφοδοσία με διπλό ή τριπλό πι Διαστρούνιάσεις: 2.642 mm πλάτος x 6.426 mm μήκος x 1.727 mm ύψος Διαστάσεις ελαστικών: 31 x 13,5-15

Προδιαγραφές MF 1842S Μέγεθος δέματος (βρετανικό σύ στημα): 18” πλάτος x 14” ύψος Μέγεθος δέματος (μετρικό σύ στημα): 457 mm πλάτος x 365 mm Μήκύψοςος δέματος: 700 mm -1.320 mm

Βασικά χαρακτηριστικά MF 1842S

ΨηφιοποίησηVOULTHERMτων διαδικασιών με καταγραφικά testo για πιο ‘πράσινη’ διασφάλιση ποιότητας Η βιωσιμότητα είναι μια έννοια που απασχολεί ολο ένα και περισσότερες επιχειρήσεις, και δικαίως, διότι προσφέρει όχι μόνο οικονομικά και περιβαλλοντικά οφέλη, αλλά θεωρείται μία ολόπλευρα έξυπνη επιχει ρηματικά κίνηση, καθώς βελτιώνει και την εικόνα της επιχείρησης τόσο σε συνεργάτες και πιθανούς επεν δυτές, όσο και στον τελικό καταναλωτή. Σε αυτήν λοι πόν την κατεύθυνση, η testo προσφέρει ψηφιακές λύ σεις διαχείρισης ποιότητας με συστήματα παρακο λούθησης δεδομένων που δεν απαιτούν νόμησηότόνσηςμέσωσεσηςβλεψηςαπομακρυσμένηςέχειtesλούθησηςσύστηματεκμηρίγραφη/χειρόγραφηέγωση.ΜετοασύρματοπαρακοδεδομένωνtoSaveris2οχρήστηςτηδυνατότητατηςεπίτωντιμώνμέτρηκαιτηςπρόσβασηςαυτέςαπόοπουδήποτεCloudκαιπρόσβαστοίντερνετ.Μεαυτοντρόπο,εκτόςτουτιεπιτυγχάνεταιεξοικοκόστουςκαιπόρων, διασφα λίζεται μέγιστη αξιοπιστία, καθώς η χειροκίνητη καταγραφή των μετρή σεων είναι μία πιο αβέβαιη μέθοδος. Το testo Saveris 2 παρακολουθεί τη θερμοκρασία, την υγρασία και το CO2 και έχει τη δυνατότητα σύνδε σης έως 2 εξωτερικών αισθητήρων σε ένα καταγρα φικό. Το σύστημα παρακολούθησης προσαρμόζεται ανάλογα με τις απαιτήσεις του χρήστη και οι συναγερ μοί αποστέλλονται άμεσα, με email ή sms, στην περί πτωση παραβίασης των οριακών τιμών που έχουν τε θεί. Η συμβατότητά του με τα πρότυπα HACCP, η με γάλη επιλογή αισθητήρων και η μνήμη έως 10.000 με τρήσεων ανά κανάλι το κάνουν να ξεχωρίζει. Στον τομέα των τροφίμων, η αντίληψη ότι η μελλο ντική διαχείριση της ποιότητας δε θα είναι πλέον εφι κτή χωρίς τα ψηφιακά συστήματα ενισχύεται συνεχώς. Τα όργανα μέτρησης testo στηρίζουν τις επιχειρήσεις και σε αυτό το βήμα. voultherm.gr ΧΗΜΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥΑΦΡΙΣΜΟΥ4οχλµ.Π.Ο.Τρικάλων-Λάρισας, Τρίκαλα Τηλ. 24310 75144 – 76515, email: www.vardoulis.grvardco@otenet.gr Για τη Βιοµηχανία Τροφίµων & Ποτών Είσοδος υγιεινής Κεντρική∆ορυφόροςµονάδα Καθαρισµός ανοιχτών επιφανειών Καθαρισµός µεµβρανών∆ορυφόροςαφρισµού&Καθαρισµόςαπολύµανση &κυκλωµάτωνκλειστώνκαλουπιώνCMYCYMYCMYMCK

18 ΡΕΠΟΡΤΑΖ Αγροτικό Σύμφωνο Η Ευρώπη συζητά κι η Ελλάδα αναζητά (…τα αυτονόητα) ο διήμερο 15-16 Ιουνίου 2022 η προπαρασκευαστική ομάδα του Αγροτικού Συμφώνου (Rural Pact), πραγματοποίησε διάσκεψη στις Βρυξέλλες προκειμένου να συζητήσει τις προτάσεις των μελών της και να δια μορφώσει μια όσο το δυνατόν πιο κοινή γραμμή πλεύσης για τις μέρες που έρχονται. Περιορισμένη η πα ρουσία της Ελλάδας, λιγοστές οι δικές μας προτάσεις.Τ Όπως είναι γνωστό η Ευρωπαϊκή Ένωση βαδίζει εδώ και δύο χρόνια προς τη υιοθέτηση ενός Αγροτικού Συμφώνου το οποίο αποτελεί ένα μακροπρόθεσμο όραμα για τις αγροτικές περιοχές της ΕΕ. Η Ευρωπα ϊκή Επιτροπή δεσμεύτηκε να καταρτίσει το Αγροτικό Σύμφωνο το οποίο, «θα συμβάλει στην επίτευξη των κοινών στόχων του μακροπρόθεσμου οράματος για τις αγροτικές περιοχές της ΕΕ, αλλά εντάσσεται επίσης στην ευρύτερη δέσμευση της ΕΕ για την υλο ποίηση των στόχων βιώσιμης ανάπτυξης των Ηνω μένων Εθνών και τη διασφάλιση ισόρροπης εδαφι κής ανάπτυξης», όπως αναφέρεται στη σχετική ανα κοίνωση. Με απλά λόγια το Αγροτικό Σύμφωνο αφορά στο τι θα παράγει η αγροτοκτηνοτροφική Ευρώπη, πότε και πώς θα το παράγει και πώς η πρωτογενής παραγωγή θα μπορέσει να εξασφαλίσει την επιβίωση των ευρωπαϊκών κοινωνιών που αστικοποιούνται συ νεχώς χρόνο με τον χρόνο. Ήδη από τον Δεκέμβριο του 2021 περίπου 950 άτομα και οργανώσεις από τα κράτη μέλη ενέκριναν τους κεντρικούς στόχους του κοινού αυτού αγροτικού οράματος και εξέφρασαν την επιθυμία τους να εργα στούν για την επίτευξή τους στο πλαίσιο του Αγροτι κού Συμφώνου. H Ούρσουλα φον ντερ Λάιεν, Πρόεδρος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, απεύθυνε χαιρετισμό στις εργασίες του διήμερου που διοργάνωσε η προπαρασκευαστική ομάδα του Αγροτικού Συμφώνου. Κείμενο: Θανάσης Αντωνίου CMYCYMYCMYMCK

δεν έχουν

Δραστηριότητες του Συμφώνου Οι δραστηριότητες του Αγροτικού Συμφώνου κινούνται προς τρεις κατευθύνσεις.

τους σε κοινοτικά όργανα και

νου

ερευνητικά κέντρα, πανεπιστημιακά ιδρύματα κ.ά. Στόχος είναι να δοθεί ο λόγος και να ακουστούν οι απόψεις κοινωνικών φορέων της αγροτικής οικονομίας που πολλές να εκθέσουν τις θέσεις διεθνείς φορείς, αλλά και δράση, εφόσον το επιθυμούν, προκειμέ να προωθηθούν οι σκοποί του Αγροτικού Συμφώνου. Επικεφαλής των προσπαθειών θα είναι, σύμφωνα με το σχέδιο που υπάρχει αυτή τη στιγμή, ένα 20με λές Συντονιστικό Όργανο του Αγροτικού Συμφώνου το οποίο θα συντονίζει και θα δημοσιοποιεί δράσεις, θα φέρνει σε επαφή μέλη από διαφορετικές χώρες αλλά κι από διαφορετικά γνωστικά αντικείμενα, θα σχεδιά ζει ενέργειες, θα προετοιμάζει διασκέψεις όπως αυτή που έγινε στα μέσα Ιουνίου και συνεργασίες κ.ά. και, φυσικά, θα αποτελεί σύνδεσμο ανάμεσα στην ευρεία βάση των μελών του Αγροτικού Συμφώνου και την Ευ ρωπαϊκή Επιτροπή η οποία έχει την ευθύνη των μεγά λων, τελικών αποφάσεων.

να αναλάβουν

πυτιά πυτιά • Πυτιά ζωική - Σκόνη - Υγρή - Κατσικίσιος πολτός • Οξυγαλακτικές καλλιέργειες • Καλούπια τυριών • Σακούλες ωρίµανσης τυριών • Σακούλες vacuum • ∆οχεία τυριών • Τσαντίλες • Είδη ατοµικής προστασίας • Όργανα µέτρησης • Χηµικά καθαριστικά • Πρόσθετα τροφίµων ΤΣΑΚΑΝΙΚΑΣ Κ. & Α. –ΚΑΛΟΓΙΑΝΝΗΣ Γ. & ΣΙΑ ΕΠΕ Η παράδοση σε συνδυασµό µε την τεχνολογία και την µακρόχρονη εµπειρία, έχουν σαν αποτέλεσµα την παραγωγή προϊόντων άριστης ποιότητας Ε∆ΡΑ: Παύλου Μελά 7 • Ιωάννινα τηλ/fax.: 26510 39801 • email: sales@ipirotopoula.gr Εργοστάσιο :10ο χλµ Ιωαννίνων –Κονίτσης Λαψίστα Ιωαννίνων • τηλ.: 26510 61125 final_tsakanikas-kalogiannis.pdf 1 01/03/2021 10:43 AM

19 Στο πλαίσιο της προσπάθειας αυτής συντάχθηκε ένα σχέδιο από τα θεσμικά όργανα της ΕΕ και τους ενδιαφερόμενους φορείς της υπαίθρου, στο οποίο σχέδιο περιγράφονται τα κύρια χαρακτηριστικά του – υπό διαμόρφωση- Αγροτικού Συμφώνου. Τα μέλη της κοινότητας του Συμφώνου κλήθηκαν να εκφρά σουν τις απόψεις τους σχετικά με την πρόταση αυτή και οι παρατηρήσεις παρουσιάστηκαν στη διάσκεψη για το αγροτικό σύμφωνο στις 15 και 16 Ιουνίου 2022. Μια σειρά από τέτοιες διασκέψεις, οι οποίες θα επε ξεργάζονται όσες προτάσεις φτάνουν μέχρι αυτές, θα οδηγήσει στο μέλλον στη διαμόρφωση του Αγροτικού Συμφώνου που θεωρείται αυτή τη στιγμή η σημαντι κότερη από τα κάτω πολιτική της Ευρωπαϊκή Ένωσης για τον αγροδιατροφικό κλάδο. Τι είναι το Αγροτικό Σύμφωνο Όπως είναι γνωστό στο Αγροτικό Σύμφωνο, το οποίο τελεί υπό την αιγίδα της Ευρωπαϊκής Επιτροπής και της Ευρωπαϊκής Οικονομικής και Κοινωνικής Επιτροπής, συμμετέχουν ήδη δημόσιοι φορείς από τα κράτη μέλη, οργανώσεις της Κοινωνίας των Πο λιτών, επιχειρήσεις, μεμονωμένοι εθελοντές και

ευκαιρίες

που εργάζονται στο πλαί σιο αυτής της προσπάθειας εκτιμούν ότι πρέπει να γίνει ευρύτερα γνωστό το τι προσφέρουν στην καθη μερινότητα του μέσου Ευρωπαίου οι αγροτικές περιο χές κι αυτό είναι καίριας σημασίας για την αλλαγή της (εσφαλμένης πολλές φορές…) αντίληψης που περι βάλλει τις αγροτικές περιοχές. Μάθηση & συνεργασία. Οργάνωση και διευκόλυνση της συνεργασίας και της αμοιβαίας μάθησης μεταξύ των μελών του Αγροτικού Συμφώνου. Τα μέλη της κοινότη τας του Αγροτικού Συμφώνου «θα έχουν την ευκαιρία να εμπνεύσουν ο ένας τον άλλον και να συνεργαστούν σε διάφορους τομείς, καθώς και με τους κοινωνικούς εταί ρους, σχετικά με τον τρόπο επίτευξης των κοινών στό χων» αναφέρει το σχέδιο. Οι δραστηριότητες αυτές θα συντονίζονται με τα υφιστάμενα δίκτυα και πλατφόρμες. Νέες πρωτοβουλίες.

20 ΡΕΠΟΡΤΑΖ

18 ανοικτές δημόσιες συζητήσεις διαδι κτυακές συζητήσεις για το «Αγροτικό Σύμφωνο 2040 Αττικής Υπαίθρου» έχοντας πλέον διαμορφώσει μια ολοκληρωμένη πρόταση. Στην πρόταση που έχει καταθέσει ο Σύλλογος αναδει κνύεται η τραγική κατάσταση της Αττικής και η άμεση ανάγκη να ληφθούν μέτρα με ορίζοντα το 2040, προκει μένου να μην εγκαταλείψουν τον αγροτικό χώρο και τα αγροτικά επαγγέλματα οι απελπιστικά λίγοι ‘διωκόμενοι’ αγρότες. Ο Σύλλογος θέτει ζητήματα χρήσης γης και Μάγδα Κοντογιάννη Στο διήμερο που διοργάνωσε η συνήθωςαγροτικέςμέσουαλλάξειαγροτικέςτουστηνγνωστόζήτησανΣυμφώνου,ομάδαπροπαρασκευαστικήτουΑγροτικούοισυμμετέχοντεςναγίνειευρύτερατοτιπροσφέρουνκαθημερινότηταμέσουΕυρωπαίουοιπεριοχέςκαιν’ηαντίληψητουΕυρωπαίουγιατιςπεριοχέςπουδενγνωρίζει.

αυτή

Ενίσχυση της φωνής των αγροτικών περιοχών. Στόχος είναι τα αιτήματα των αγροτικών περιοχών και οι προτάσεις τους για την παραγωγική ανασυγκρό τηση της υπαίθρου να αναδειχθούν υψηλότερα στην πολιτική ατζέντα. Οι δραστηριότητες στο πλαίσιο αυ τού του στόχου θα πρέπει να ενισχύσουν τη συμμε τοχή των μελών της κοινότητας του Αγροτικού Συμ φώνου στις διαδικασίες λήψης αποφάσεων στα επι μέρους κράτη μέλη, να διασφαλίσουν μια συμμετο χική προσέγγιση στους κοινούς στόχους του αγροτι κού οράματος και να συμβάλουν στην ανάληψη δρά σης για την αντιμετώπιση των ανησυχιών των αγροτι κών περιοχών. Οι άνθρωποι Η δραστηριότητα του Αγροτι κού Συμφώνου στηρίζεται σε μεγάλο βαθμό στην εθε λοντική εργασία των μελών της κοινότητας του Συμ φώνου. Το σχέδιο προβλέπει ότι το Αγροτικό Σύμ φωνο θα πρέπει θα παράσχει ένα πλαίσιο για τα μέλη της κοινότητας για τη δρομολόγηση νέων πρωτοβου λιών που συμβάλλουν στο αγροτικό όραμα. Το Σύμφωνο στην Ελλάδα Στην Ελλάδα ένας από τους φορείς που επιχειρεί να ‘συνδεθεί’ με το Αγροτικό Σύμφωνο και ενστερνίζε ται τις ιδέες του είναι ο Κτηνοτροφικός Σύλλογος Πε ριφέρειας Αττικής ο οποίος εδώ και περίπου ένα εξά μηνο διαμορφώνει μαζί με τους παραγωγούς- μέλη μια πρόταση για την Αττική Ύπαιθρο προκειμένου να συμπεριληφθεί στο Αγροτικό Σύμφωνο. Από τα τέλη του 2021 έως τον Μάη του 2022 ο Κτηνοτροφικός Σύλλογος Περιφέρειας Αττικής πραγ ματοποίησε

του

νιών η οποία θα εξασφαλίσει την επιβίωση των τσι μεντουπόλεων, θα ανακουφίσει τις αστικές περιοχές (δροσισμός, αέρας, κατάθλιψη κ.λπ.) και θα ενισχύ σει τη συλλογική ανοσία. Σύμφωνα με το κείμενο που έχουν συντάξει, «Χρειαζόμαστε μια νέα ηθική και ‘φι λοσοφία’, εκεί που έχει χαθεί, για να στηρίξει τις κοι νωνίες με συμβίωση όλων. Η κερδοσκοπική ιδιωτική ανταγωνιστική οικονομία οδηγεί σε μη βιώσιμες κα ταστάσεις για την Αττική Ύπαιθρο». Όπως υποστηρίζει η Μάγδα Κοντογιάννη, κτη νοτρόφος, γραμματέας του Κτηνοτροφικού Συλλό γου Περιφέρειας Αττικής, από τις πολυάριθμες επα φές των μελών του Συλλόγου με φορείς της Αττικής, στο πλαίσιο των εκδηλώσεων για την προώθηση του Αγροτικού Συμφώνου, «Έγινε απολύτως σαφές ότι πρέπει να εξασφαλισθεί η σύνδεση των οργανώσεων των αγροτών με τα κέντρα λήψης των αποφάσεων και τους κοινωνικούς εταίρους. Μέχρι σήμερα δεν μπό ρεσε να λειτουργήσει επαρκώς μια τέτοια σύνδεση. Η περιαστική κτηνοτροφία υποφέρει πάρα πολύ, και φαίνεται να λείπει από το σκεπτικό όλων των αποφά σεων του επιτελικού κράτους».

σεβασμού στην ισόρροπη ανάπτυξη και την εξισορρό πηση πολεοδόμησης, φύσης και αγροτικής φροντίδας. Όπως είναι γνωστό και από προηγούμενα δημο σιεύματα του Dairy News, οι κτηνοτρόφοι της Αττι κής παρουσιάζουν μια δέσμη μέτρων που περιλαμβά νουν από τη δημιουργία πειραματικών αγροκτημάτων (με καλλιέργειες και εκτροφές) και θερμοκοιτίδες αγροτικής επιχειρηματικότητας, μέχρι τη λειτουργία Αγροτικού Σχολείου στην Αττική. Προτείνουν επίσης ανάπτυξη της τοπικής γαστρο νομίας της Αττικής, με ανάπτυξη οικοτεχνίας από αγρότες-παραγωγούς και δημιουργία μιας νέας, ποι οτικά ανώτερης τοπικής εφοδιαστικής αλυσίδας η οποία θα συνδέει τοπικές στεγασμένες Αγορές Πα ραγωγών, θα βασίζεται σε συμβολαιακές σχέσεις και Τοπικά Σύμφωνα και θα περιλαμβάνει διάσπαρτα ση μεία συγκέντρωσης της μη τοπικά καταναλώσιμης αγροτικής παραγωγής για άλλες αγορές.

Μια νέα φιλοσοφία Πάνω απ΄ όλα όμως, αυτό που ζητούν είναι να επιτευ χθεί μια όσμωση των αγροτικών και αστικών κοινω

ΜΕΛΕΤΗ • ΣΧΕΔΙΑΣΗ • ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΑΝΟΞΕΊΔΩΤΕΣ ΔΕΞΑΜΕΝΕΣ &ΠαρασκευαστέςΒραστηρεςΠαστεριωτέςΓραμμήΣιλόΕΞΟΠΛΊΣΜΟΣσυντήρησηςγάλακτοςφέτας(ρυζόγαλου, γιαούρτης) Πήχτρες ΜΟΝ. ΙΚΕ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΟΊΟΤΗΤΑΣΥΨΗΛΗΣ&ΑΝΤΟΧΗΣ! www.inoxstam.gr 2102526153info@inoxstam.gr-6977601839

ΡΕΠΟΡΤΑΖ Γαλακτοκομικές σχολές πανελλαδικάτοκαιΦουντώνειπάλιενδιαφέρον ην ίδρυση νέων σχολών δύοραςφοραγωγικοίχέςλογούνεπίπεδοκτοκομίαςγαλασεΙΕΚδρομοδημοτικέςαρκαιτοπικοίπαραφορείςσεδιάσημείατηςχώκαιτουλάχιστονσεπεριπτώσειςφαίνεται πως από τον Σε πτέμβριο το ‘κουδούνι’ θα χτυπήσει. Όραμα και θέληση υπάρχει, μαθητές ελπίζουμε ότι υπάρχουν αλλά το ζή τημα είναι, όπως πάντα, ο εξοπλισμός και τα λειτουργικά έξοδα. Τ ΣτηνΕλασσόνα:πόλη της Θεσσαλίας με τη μεγάλη τυροκομική παράδοση, επιχειρείται για δεύτερη φορά η δημιουργία ΙΕΚ για γαλακτοκομία και τυροκομία 22 CMYCYMYCMYMCK

Μετά από μια περίοδο κατά την οποία το ενδιαφέρον για τη δημιουργία νέων σχολών γαλακτοκομίας ατό νησε πανελλαδικά, κυρίως λόγω της πανδημίας του κορωνοϊού που έπληξε κατά κόρον τη δια ζώσης δι δασκαλία σε κάθε εκπαιδευτική βαθμίδα και σε κάθε γνωστικό αντικείμενο, το ζήτημα επανέρχεται. Σε Κε φαλονιά και Ελασσόνα εντοπίζονται οι δύο πρώ τες προσπάθειες για δημιουργία ΙΕΚ, σε δύο περιο χές δηλαδή με σημαντική τυροκομική παράδοση με τη μια από τις δύο να έχει ήδη επιχειρήσει ανεπιτυ χώς να λειτουργήσει γαλακτοκομική σχολή στο πρό σφατο παρελθόν. Κεφαλονιά: Πρώτη προσπάθεια Την άνοιξη που μας πέρασε, το Υπουργείο Παιδείας ενέκρινε αίτημα που υποβλήθηκε στη Γενική Γραμμα τεία Επαγγελματικής Εκπαίδευσης, Κατάρτισης, Διά Βίου Μάθησης και Νεολαίας στο πλαίσιο υλοποίησης του προγράμματος πρωτογενούς παραγωγής της Πε ριφέρειας Ιονίων Νήσων κι αφορούσε τη δημιουργία ‘Τμήματος Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας στο Δημό σιο ΙΕΚ’ του νησιού. «Το νησί της Κεφαλονιάς είναι συνδεδεμένο με την πρωτογενή παραγωγή και ιδιαίτερα με την κτηνοτρο φία λόγω του ορεινού του εδάφους και του ιδιαίτερου κλίματος του. Η ύπαρξη 211.000 αιγοπροβάτων και 3.000 βοοειδών δίνει το μέτρο, που σε συνδυασμό με τη λειτουργία 19 τυροκομείων κλείνει έναν κύκλο άρι στου και επαρκούς υποβάθρου για τη δημιουργία μίας σχολής τυροκομίας η οποία θα δώσει επιστημονικές γνώσεις αλλά και την πιστοποίηση για τους εκπαιδευ όμενους και θα ανεβάσει το επίπεδο τεχνογνωσίας του κλάδου» δήλωσε η Περιφερειάρχης Ρόδη Κρά τσα – Τσαγκαροπούλου μετά την ανακοίνωση για την έγκριση της αίτησης. Η Περιφέρεια Ιονίων Νήσων έχει εξασφαλίσει τη χρησιμοποίηση δυο αιθουσών σε κτίριο του Ιονίου Πανεπιστημίου και έχει την πρόθεση να χρηματοδο τήσει την προμήθεια του εξοπλισμού του εργαστηρίου αυτού. Επίσης η ύπαρξη ενός πλήρως εξοπλισμένου εργαστηρίου Γάλατος που υπάρχει στο τμήμα Επιστή μης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Ιονίου Πανεπιστη μίου αποτελεί εχέγγυο επιτυχίας, κάτι που λαμβάνεται σοβαρά υπόψη. Το τμήμα θα λειτουργήσει με 20 σπουδαστές από τον προσεχή Οκτώβριο, έχει ενταχθεί στο μηχανογρα φικό του Υπουργείου όπως όλα τα δημόσια ΙΕΚ, η εκ Το προφίλ µας • Αναπτύσσουμε, σχεδιάζουμε και κατασκευάζουμε ομογενοποιητές και αντλίες υψηλής πίεσης (HPP) • Θέτουμε σε λειτουργία ομογενοποιητές και αντλίες και παρέχουμε προσωπική εκπαίδευση • Παρέχουμε όλα τα απαραίτητα ανταλλακτικά καθώς και για άλλες μάρκες • Παρέχουμε συντήρηση βάσει συμβολαίου ή κατόπιν αιτήματος • Παρέχουμε συμβουλές βάσει εφαρμογής • Παρέχουμε υπηρεσίες τροποποίησης και αναβάθμισης των μηχανημάτων Λειτουργίες οµογενοποιητή • Βαλβίδες ομογενοποιητή ενός ή δύο σταδίων • Βαλβίδες ομογενοποιητή υψηλής απόδοσης (HST MultiGap TM) • Ρύθμιση υδραυλικής ή πνευματικής πίεσης • Υγιεινή ή ασεπτική λειτουργία • Πλήρης αυτοματοποιημένη λύση με πίνακες ελέγχου Siemens ή Allen Bradley • Ειδική αντι-εκρηκτική λειτουργία (2014/34/EE) Τα δυνατά µας σηµεία • Εμπειρία δεκαετιών • 24/7 Service • Διασφάλιση ποιότητας • Άμεση διεκπεραίωση • Ευελιξία HST Maschinenbau GmbH Τηλ.: 23510 458 info@solutions-greece.com33 www.solutions-greece.com Αποκλειστικός Αντιπρόσωπος HST_Solution_KTX.pdf 1 18/07/2022 13:11

μας πάνω στην τυροκομία και να δημιουργηθεί μια νέα γενιά τυροκόμων και τυ ροτεχνιτών. Στο νησί υπάρχει ανάγκη εργατικού δυνα μικού για τον παραγωγικό κλάδο αλλά δεν βρίσκεται το δυναμικό αυτό» μας είπε. Σύμφωνα με τον Γρ. Σταμούλη η πλειοψηφία των τυ ροκόμων στο νησί είναι εμπειρικοί κι είναι λίγοι αυτοί που έχουν πάει σε κάποια σχολή, επομένως μια τυρο κομική εκπαίδευση είναι ευπρόσδεκτη στην Κεφαλο νιά, ο ίδιος όμως δεν είναι σίγουρος για το αν η σχολή αυτή θα έχει …μαθητές. «Τα πρώτα βήματα σε αυτές τις σχολές, το εμβρυακό στάδιο, είναι δύσκολο. Οι κα θηγητές θα είναι λίγοι, το γνωστικό αντικείμενο θα εί

ναι περιορισμένο και δεν ξέρω αν θα έχει επιτυχία. Σαν πρωτοβουλία όμως, είναι αναμφίβολα θετική». Υπάρχει όμως και ο αντίλογος κι αυτός προέρχε ται κυρίως από τις παλαιότερες γενιές παραγωγών που έχουν δει πολλές φορές στο παρελθόν τις καλύ τερες προθέσεις να αποτυγχάνουν. Γηραιός παράγο ντας της Κεφαλονίτικης γαλακτοκομίας, ο οποίος βρί σκεται στην παραγωγή τυριών πάνω από 40 χρόνια, μας εξομολογείται: «Δεν έχω ακούσει για ίδρυση σχο λής, ακούγεται λίγο σκοτεινό όλο αυτό και δεν θεωρώ ότι έχουμε ανάγκη αυτή τη στιγμή σχολή. Εκείνο που έχουμε ανάγκη είναι εργατικά χέρια γιατί η τυροκομία είναι μια δύσκολη, μια βαριά δουλειά. Ανθρώπους να δουλεύουν για πολλές ώρες, να ανοίγουν και να κλεί νουν βαρέλια, να πλένουν και να ξεπλένουν μηχανή ματα, να συσκευάζουν, να μεταφέρουν, να φορτώνουν και να ξεφορτώνουν και δεν ξέρω αν το πτυχίο μιας σχολής θα μπορούσε να τους βοηθήσει και να μας βο ηθήσει. Μιλώ εκ πείρας διότι κι εμείς είχαμε προσλά βει στο παρελθόν στο τυροκομείο απόφοιτο της σχολής των Ιωαννίνων αλλά δεν μπορούσε να μας βοηθήσει, δεν ήξερε το παιδί από

παίδευση είναι διετής και μετά ακολουθεί η επαγ γελματική κατοχύρωση, με την πιστοποίηση της φοί τησης. Αιτήσεις ωστόσο θα γίνονται αποδεκτές και εκτός μηχανογραφικού. Αξίζει να σημειώσουμε ότι στις προθέσεις της Περιφέρειας είναι να ιδρυθούν κι άλλες σχολές Δημόσιων ΙΕΚ, όπως στην Κέρκυρα μια σχολή ελαιοκομίας, στη Λευκάδα μια σχολή τεχνιτών ιχθυοκαλλιεργειών και στη Ζάκυνθο μια σχολή τεχνι τών αμπελουργίας. Το Dairy News ρώτησε τον Γρηγόρη Σταμούλη, μέ λος της γνωστής οικογένειας παραγωγών από το νησί με δραστηριότητα στο κρέας και τα τυροκομικά, σχε τικά με την προοπτική ίδρυσης μιας σχολής για τη γα λακτοκομία και την τυροκομία στo νησί της Κεφα λονιάς. «Είναι μια θετική εξέλιξη και θα συμβάλλει στο να οικοδομηθεί καλύτερη τυροκομία στo νησί το οποίο έχει ήδη μια μεγάλη παράδοση. Πρέπει να εκ συγχρονιστούν οι γνώσεις

ΡΕΠΟΡΤΑΖ 24

την καθημερινή δουλειά ενός τυροκομείου. Εδώ η τέχνη της τυροκομίας μεταφέρεται από πατέρα σε γιο κι εγγονό. Πάντως δεν το αποκλείω να πάνε παιδιά στη σχολή, έχω κι εγώ εγγόνια, ίσως σκεφτώ να στείλω κάποιο από αυτά στη σχολή…». Ελασσόνα: Δεύτερη προσπάθεια Και στην Ελασσόνα όμως, μια από τις κορυφαίες τυ ροκομικές πόλεις της χώρας, υπάρχει κινητικότητα. Σε αυτή την περίπτωση αναφερόμαστε στην επαναλειτουρ Ο βουλευτής του ΣΥΡΙΖΑ Βασίλης Κόκκαλης ζητάει γαλακτοκομική σχολή στην Ελασσόνα. Στιγμιότυπο από την πρόσφατη συνεδρίαση του δημοτικού συμβουλίου Ελασσόνας, με θέμα την (επαν)ίδρυση της εκεί Γαλακτοκομικής Σχολής. Φωτογραφία: Γιάννης Μουκίδης/ εφημερίδα Ελευθερία.

γία μιας σχολής που δεν ευτύχησε στην πρώτη προσπά θειά της το 2019. Στα τέλη Ιουνίου και στο πλαίσιο δη μοτικού συμβουλίου αποφασίστηκε κι εκεί η ίδρυση και λειτουργία ΙΕΚ Γαλακτοκομίας – Τυροκομίας. Σύμφωνα με το ρεπορτάζ της εφημερίδας Ελευ θερία το οποίο υπογράφει ο δημοσιογράφος Γιάννης Μουκίδης, ο δήμαρχος Ελασσόνας Νίκος Γάτσας κα τέθεσε και ανέλυσε την πρόταση της δημοτικής αρχής για την ίδρυση και τη λειτουργία ΙΕΚ Γαλακτοκομίας –Τυροκομίας στην Ελασσόνα, υποστηρίζοντας στην ει σήγησή του: «Ο Δήμος Ελασσόνας προχωράει σε όλες εκείνες τις ενέργειες, προκειμένου να λειτουργήσει ένα τμήμα σε νέες εγκαταστάσεις και εργαστήρια, με εξειδικευμένο εκπαιδευτικό προσωπικό, όπου οι από φοιτοι θα είναι σύγχρονοι επαγγελματίες, με αναγνω ρισμένη αξία στον χώρο και σίγουρη επαγγελματική αποκατάσταση, τοποθετώντας την κατ’ εξοχήν κτηνο τροφική επαρχία Ελασσόνας σε κυρίαρχο ρόλο ‘οδη γού’ που πρωταγωνιστεί στις εξελίξεις του γαλακτοκο μικού κλάδου. Τα λάθη και οι παραλείψεις που μπο ρεί να έγιναν δεν είχαν σκοπό να προσβάλουν κανέ ναν. Πιστεύω πως όλοι είχαν και έχουν την πρόθεση για τη λειτουργία του τμήματος. Θέλουμε να είμαστε το έβδομο αγροτικό ΙΕΚ του ΕΛΓΟ-Δήμητρα. Με σύμπνοια και συνεργασία θα τα καταφέρουμε. Ευχαριστίες σε όλα τα κόμματα και στον περιφερειάρχη Θεσσαλίας για τη στήριξή τους». Είναι όμως εφικτή η δημιουργία σχολής στην Ελασ σόνα, ύστερα από την αποτυχημένη προσπάθεια του 2019 η οποία αν και προσέλκυσε αρχικά περίπου 30 μαθητές τη δεύτερη χρονιά ανέστειλε τη λειτουργία της; Σύμφωνα με παράγοντα της Ελασσόνας, ο οποίος μάλιστα ήταν παρών τόσο στις συνεδριάσεις του δη μοτικού συμβουλίου για την αρχική απόφαση, όσο και στην πρόσφατη του Ιουνίου 2022, «Είναι εφικτή η δη μιουργία Σχολής διότι στην περιοχή μας υπάρχουν 3-4 μεγάλα, σύγχρονα τυροκομεία κι ορισμένα μικρό τερα στην ευρύτερη περιοχή, τα οποία θα μπορούσαν να στηρίξουν την προσπάθεια. Υπάρχει όμως η απο ρία όλων για το αν τελικά θα γίνει» μας λέει ο συνομι λητής μας, σπεύδει όμως να διευκρινίσει πως «αυτή τη φορά και με τη γνώση του παρελθόντος, φαίνεται πως η προσπάθεια είναι πιο οργανωμένη. Τελικά, είναι θέμα πολιτικής βούλησης». Αξίζει να σημειώσουμε οτι στη συνεδρίαση του δη μοτικού συμβουλίου της Ελασσόνας, όπου λήφθηκε η απόφαση να γίνει δεύτερη προσπάθεια για δημιουρ γία σχολής, παρίσταντο δύο βουλευτές του νομού Λα ρίσης.

ΡΕΠΟΡΤΑΖ Δανία stop! Ελλάδα και φέτα δικαιώνονται στο Ευρωδικαστήριο ο Δικαστήριο της Ευρωπαϊκής Ένωσης δικαίωσε την Ελλάδα στη δια μάχη της με την Δανία για τη ‘φέτα’ και απαγόρευσε στη βορειοευρωπα ϊκή χώρα να χρησιμοποιεί τη συγκεκριμένη ονομασία. Παράγοντες της αγοράς θεωρούν το γεγονός αυτό σημαντική νίκη, το θέμα είναι η απόφαση να στηριχθεί και να αξιοποιηθεί στο έπακρον. Τ Σουπερμάρκετ στο Περθ της μακρινής Αυστραλίας πουλάει δανέζικη φέτα. Αλλά και φέτα από την Τασμανία! Και ελληνική, φυσικά… TY Lim/ shutterstock.com.

“ “ Η ‘φέτα’ έχει καταχωριστεί ως προϊόν ΠΟΠ το 2002 και η συγκεκριμένη ονομασία επιτρέπεται να χρησιμοποιείται μόνο για τυρί που παράγεται εντός των γεωγραφικών ορίων της Ελλάδας, το οποίο, μάλιστα, πρέπει να πληροί συγκεκριμένες προδιαγραφές

Η Δανία δεν θα μπορεί να χρησιμοποιεί τον όρο ‘φέτα’ για λευκά τυριά που εξάγει σε τρίτες χώρες, καθώς το Δικαστήριο της ΕΕ, με μια σημαντική και πολυαναμε νόμενη απόφασή του, έκρινε στα μέσα Ιουλίου ότι η Δανία παραβιάζει το νόμο επιτρέποντας σε τυροκόμους της να πωλούν λευκό τυρί με την ένδειξη ‘φέτα’ σε τρί τες χώρες.

Προσφυγή & δικαίωση Το Δικαστήριο της Ευρωπαϊκής Ένωσης στο οποίο είχε προσφύγει η Ελλάδα για να προστατεύσει τη ‘φέτα’ ως Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης, κατέληξε στο συμπέ ρασμα ότι η Δανία παραλείποντας να λάβει μέτρα ώστε να προλάβει και να σταματήσει την εξαγωγή τυριού που ονόμαζε ‘φέτα’ σε τρίτες χώρες, παρέβη τις υποχρεώ σεις που έχει αναλάβει με τον Κανονισμό 1151/2012.

ισχυρισμούς κι επι τρέποντας την παραβίαση των κοινοτικών και διμερών συμφωνιών. Η ‘καλή’ ημέρα… Η ‘καλή’ ήμερα για τα ελληνικά συμφέροντα είχε φα νείς αρκετές εβδομάδες πριν από την εκδίκαση της υπόθεσης, όταν μια πρώτη γνωμοδότηση της Τα μάρα Καπέτα, Γενικής Εισαγγελέα του Δικαστη ρίου της Ευρωπαϊκής Ένωσης που έχει έδρα το Λουξεμβούργο, είχε θετική για την Ελλάδα εισή γηση προς το Δικαστήριο. «Με την αποτυχία της να σταματήσει τη χρήση από Δανούς παραγωγούς της καταχωρισμένης ονομασίας ‘Φέτα’ για τυρί που προοριζόταν για εξαγωγή σε τρίτες χώρες, η Δανία δεν εκπλήρωσε τις υποχρεώσεις της βάσει της νομοθεσίας της ΕΕ», δήλωσε η Καπέτα η οποία απέρριψε το επιχείρημα της Δανίας ότι μια απαγό ρευση στις εξαγωγές θα αποτελούσε εμπόδιο στο κοινοτικό εμπόριο. «Η κύ ρια ιδέα πίσω

Η απόφαση Όπως αναφέρεται στην επίσημη ανακοίνωση με την απόφασή του, το Δικαστήριο της Ευρώπης κρίνει, πρώ τον, ότι με βάση το γράμμα του κανονισμού 1151/2012 η χρήση καταχωρισμένης ονομασίας για τον προσδι ορισμό μη καλυπτόμενων από την καταχώριση προϊό ντων που παρασκευάζονται στην Ένωση και προορίζο νται για εξαγωγή προς τρίτες χώρες δεν εξαιρείται από την απαγόρευση την οποία προβλέπει ο κανονισμός. Όσον αφορά, δεύτερον, το όλο πλαίσιο του κανονι σμού 1151/2012, το Δικαστήριο επισημαίνει ότι ο κα

Σύμφωνα με το ΥπΑΑΤ, η απόφαση του δικαστηρίου της ΕΕ, αποτελεί δικαίωση για τη χώρα μας και τους παραγωγούς μας διότι η ‘φέτα’ αποτελεί εθνικό προϊόν και τείνει να εξελιχθεί σε σήμα κατατεθέν για την ελ ληνική παραγωγή. Για την επίτευξη αυτής της θετικής απόφασης εργάστηκε η νομική ομάδα του Γραφείου Κοινοτικού Δικαίου του ΥπΑΑΤ, το οποίο δεσμεύεται να συνεχίσει τους ελέγχους στην αγορά για την προστασία της ‘φέτας’. Σε μια εποχή μάλιστα που και άλλες χώ ρες, κοινοτικές ή μη, έχουν ξεκινήσει την οργανωμένη αμφισβήτηση της ελληνικότητας της φέτας, προβάλ λοντας διάφορους ανυπόστατους από τον κανονισμό αυτό είναι η βελτίωση της κατάστασης των γεωργικών παραγωγών της ΕΕ μέσω της παροχής προστασίας της πνευματικής ιδιο κτησίας για προϊόντα που περιλαμβάνουν παραδοσια κούς τρόπους παραγωγής», δήλωσε η Κροατικής κα ταγωγής Ταμάρα Καπέτα.

Με την προστιθέμενη αξία δεν τα πήγαμε πολύ καλά. Αυτό πρέπει να μας προβληματίσει. Από 6,7 ευρώ/κιλό free on board που πουλούσαμε μεσοσταθ μικά το 2017, το 2021 ‘κλείσαμε’ στο 6,6 ευρώ/ κιλό free on board. Δεν θα κάνω πρόβλεψη για το 2022 διότι συντρέχουν ιδιαίτεροι λόγοι- έναν από αυτούς αναφέρω και παρακάτω. Τάσεις για το 2022 1. Αυξήθηκε η δημοτικότητα της ΦΕΤΑΣ ΠΟΠ ωφελούνται ήδη κατά 12-15% τελικές τιμές πώλησης!

Από το 2015 έως και σήμερα διπλασιάσαμε τον όγκο των εξαγωγών προς τη συγκεκριμένη αγορά. ‘Κλείσαμε’ το 2021 με περίπου 4.800 τόνους. Για το 2022 εκτιμώ περαιτέρω αύξηση κατά 10-14% σε σύ γκριση με το 2021.

στις

3. Υπάρχει ξεκάθαρη τάση περιορισμού των απομιμή σεων. Η χώρα μας κινείται δυναμικότερα σ’ αυτό τον τομέα σε σύγκριση με τα προηγούμενα έτη.

Δυο πράγματα δεν πρέπει να κάνουμε:

2.

1. Το σημείο [2] της προηγούμενης ενότητας- περί νομισματικής ισοτιμίας- θέλει ιδιαίτερη προσοχή όσο αφορά τη στρατηγική και την εμπορική πολιτική. Αν ορισμένοι “ποντάρουν” σε foreign exchange και δεν επιμένουν σε αυξήσεις στις τιμές πώλησης ή, και επιδιώξουν βραχυπρόθεσμες αγορές νωπού γάλα κτος με τιμές κατά 10- 15% υψηλότερες (ναι, υπάρ χουν ήδη ανάλογα δείγματα γραφής από γαλακτοβι ομηχανία) κινούνται σε λάθος δρόμο. Θα το βρούνε μπροστά τους (ο νοών νοείτο!). Να υποεκτιμήσουμε τι σημαίνει υψηλός

πληθω ρισμός και τις συνέπειες του (9% στις ΗΠΑ- 8,6% στηνΟΕΕ).Ιωάννης Καϊμακάμης είναι Δρ. Γεωπονίας, Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής του Αριστοτελείου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης. Σήμερα είναι Εμπορικός Διευθυντής στην Ελληνική Βιομηχανία Ζωοτροφών (ΕΛΒΙΖ)

ΡΕΠΟΡΤΑΖ 28 ΠΑΡΕΜΒΑΣΗ Δρ. Ιωάννης Καϊμακάμης Με ανάρτησή του στον προσωπικό του λογαριασμό στο Facebook ο δρ. Ιωάννης Καϊμακάμης, σχολιά ζει την πραγματικότητα που διαμορφώνεται αυτό το διάστημα στην αγορά της φέτας. Ο ίδιος εργάστηκε επεξεργαζόμενος στοιχεία πωλήσεων και δεδο μένα από την εξαγωγική αγορά της φέτας, καταλήγοντας σε σημαντικά αποτελέσματα, ορισμένα από τα οποία παρατίθενται ακολούθως.

Από το 2015 έως σήμερα ως χώρα διπλασιάσαμε την αξία των εξαγωγών. Το 2021 ‘κλείσαμε’ σε αξία στα 32 εκατ. ευρώ Για το 2022 εκτιμώ ότι θα πετύ χουμε πάνω από 37 εκατ. ευρώ.

στην αγορά της Αμερικής. Αυτή η εξέλιξη οφείλεται στην καμπάνια του ΕΛΓΟ Δήμητρα που υλοποιείται από την ελληνική εταιρεία Novacert σε συνδυασμό με την ιδι ωτική πρωτοβουλία. 2. Το αδύναμο πλέον ευρώ έναντι του δολαρίου θα δώσει ώθηση στις εξαγωγές. Οπότε εταιρίες που ήδη συναλλάσσονται με χώρες εκτός ευρωζώνης για την πώληση ΦΕΤΑΣ ΠΟΠ είναι σε καλύτερη θέση. Από τη διαφορά της ισοτιμίας και μόνο χωρίς να περάσουν την παραμικρή αύξηση

4. Ιδού πεδίον δόξης λαμπρόν! Το συνολικό μέγεθος της αγοράς τυριών από πρόβειο γάλα που κατέχουμε στις ΗΠΑ είναι μόλις 9%. Σημειώνω ότι η ΦΕΤΑ ΠΟΠ που εξάγεται στις ΗΠΑ παράγεται αποκλει στικά από πρόβειο γάλα- το μεγαλύτερο ποσοστό εί ναι βιολογικό- κυρίως για λόγους δασμολόγησης).

Το σύστημα των ΠΟΠ και των ΠΓΕ θεσπίστηκε προ κειμένου να παρασχεθεί στήριξη στους παραγωγούς προϊόντων συνδεόμενων με συγκεκριμένες γεωγρα φικές περιοχές, μέσω της διασφάλισης ομοιόμορφης προστασίας των ονομασιών ως δικαιωμάτων διανοητι κής ιδιοκτησίας σε ολόκληρη την Ένωση. Η χρήση όμως μιας ΠΟΠ ή ΠΓΕ ονομασίας για τον προσδιορισμό προϊ όντος που παρασκευάζεται μεν εντός της Ένωσης αλλά δεν πληροί τις ισχύουσες προδιαγραφές προσβάλλει, στην Ένωση, την αντίστοιχη ΠΟΠ ή ΠΓΕ ονομασία ως δι καίωμα διανοητικής ιδιοκτησίας, ακόμη κι αν το προϊόν αυτό προορίζεται για εξαγωγή σε τρίτες χώρες. Πρώτα

οι κοινοτικοί παραγωγοί Ως προς τους σκοπούς που επιδιώκονται με τον κανο νισμό 1151/2012, το Δικαστήριο υπενθυμίζει ότι ο σκο πός των ΠΟΠ και των ΠΓΕ έγκειται στην παροχή συν δρομής στους παραγωγούς προϊόντων συνδεόμενων με συγκεκριμένες γεωγραφικές περιοχές μέσω της εξα σφάλισης δίκαιων αποδόσεων, ανάλογων με την ποι ότητα των προϊόντων τους, στην κατοχύρωση ενιαίας προστασίας των ονομασιών ως δικαιωμάτων διανοητι κής ιδιοκτησίας σε ολόκληρη την Ένωση και στην πα ροχή σαφούς ενημέρωσης στους καταναλωτές για τις ιδιότητες των προϊόντων οι οποίες τους προσδίδουν προστιθέμενη αξία. Η δε χρήση της ΠΟΠ ονομασίας ‘φέτα’ για τον προσ διορισμό προϊόντων που παρασκευάζονται μεν εντός ΠΡΩΤΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣΥΛΕΣΟξυγαλακτικέςΠυτιέςκαλλιέργειεςΦέτας (Σειρά CHOOZIT) Ηµίσκληρων και Σκληρών τυριών (Σειρά CHOOZIT) Γιαουρτιού (Σειρά YO-MIX) Προστατευτικές (Σειρά HOLDBAC) 4 ο χλµ. Π.Ο. Τρικάλων-Λάρισας, Τρίκαλα Τηλ. 24310 75144 – 76515, email: www.vardoulis.grvardco@otenet.gr Ζωική σε ΧλωροφύλληασβέστιοΧλωριούχοσκόνη ΜικροβιακήΛισοζύµηΛιπάσηΖωική υγρή Κατσικίσια υγρή CMYCYMYCMYMCK

νονισμός προστατεύει τις ΠΟΠ και τις προστατευόμε νες γεωγραφικές ενδείξεις (ΠΓΕ) ως δικαιώματα δια νοητικής ιδιοκτησίας.

προλάβει και να σταματήσει αυτού του είδους τη χρήση στο έδαφός της, παρέβη τις υποχρεώσεις που υπέχει από τον κανονισμό 1151/2012. Καλόπιστη συνεργασία; Σε απάντηση της δεύτερης αιτίασης την οποία προέ βαλε η Επιτροπή, το Δικαστήριο κρίνει ότι η Δανία δεν παρέβη τις υποχρεώσεις που απορρέουν από την αρχή της καλόπιστης συνεργασίας, στην οποία αναφέρεται το άρθρο 4, παράγραφος 3, ΣΕΕ. Ειδικότερα, η εν λόγω αιτίαση της Επιτροπής βάλλει κατά της ίδιας συμπεριφοράς την οποία αφορούσε και η πρώτη αιτίαση, ήτοι της

παράλειψης να ληφθούν μέ τρα για την πρόληψη και την παύση της χρήσης της ΠΟΠ ‘φέτα’ από Δανούς παραγωγούς για τον προσδιορισμό τυριού που δεν πληροί τις ισχύουσες προδιαγραφές. Μολονότι αληθεύει ότι η εξαγωγή, από παραγωγούς της Ένωσης προς τρίτες χώρες, προϊόντων σε σχέση με τα οποία χρησιμοποιείται παρανόμως μια ΠΟΠ ονομα σία μπορεί να αποδυναμώσει τη θέση της Ένωσης σε διεθνείς διαπραγματεύσεις με αντικείμενο την κατο χύρωση των ενωσιακών συστημάτων προστασίας της ποιότητας, δεν διαπιστώνεται εν προκειμένω ότι η Δα νία προέβη σε πράξεις ή σε δηλώσεις που θα μπορού σαν να επιφέρουν τη συνέπεια αυτή, κάτι που όντως θα στοιχειοθετούσε συμπεριφορά διακριτή από εκείνη την οποία αφορούσε η πρώτη αιτίαση. ΡΕΠΟΡΤΑΖ Γιώργος Γεωργαντάς | ΥπΑΑΤ «Είναι πολύ σημαντικό που κερδίσαμε αυτό το δικαστήριο. Τα κράτη μέλη υποχρεούνται να προ στατεύουν τα ΠΟΠ προϊόντα όχι μόνο εντός της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αλλά και στο εξωτερικό. Η Δανία όμως δεν έκανε τίποτα για να εμποδί σει τις εξαγωγές λευκού τυριού με την ονομα σία ‘φέτα’. Τα κράτη μέλη πρέπει να προστατεύ ουν παντού τα ΠΟΠ προϊόντα των κρατών μελώνακόμα και σε τρίτες χώρες κι αυτή ήταν η από φαση του δικαστηρίου». Το Δικαστήριο της Ευρωπαϊκής Ένωσης, έλαβε μια πολύ σημαντική απόφαση σε βάρος της Δανίας και υπέρ της Ελλάδας, με την οποία επιβεβαιώνεται η πρόθεση της ΕΕ να προστατέψει τις ονομασίες προέλευσης – όπως η ‘φέτα’-εντός αλλά κι εκτός της επικράτειάς της. CMYCYMYCMYMCK

30 της Ένωσης αλλά δεν πληρούν τις προδιαγραφές της σχετικής ΠΟΠ ονομασίας θίγει τους προαναφερθέντες σκοπούς, ακόμη και αν τα προϊόντα αυτά προορίζονται για εξαγωγή προς τρίτες χώρες. Συνεπώς, τόσο από το γράμμα όσο και από το όλο πλαίσιο και τους σκοπούς του κανονισμού 1151/2012 προκύπτει ότι μια τέτοια χρήση καταλέγεται μεταξύ των ενεργειών που απαγορεύονται από τον κανονισμό. Το Δικαστήριο καταλήγει επομένως στο συμπέρασμα ότι η Δανία, παραλείποντας να λάβει μέτρα ώστε να

H εταιρεία µας για περισσότερα από 30 έτη προµηθεύει βιοµηχανίες παραγωγής τροφίµων µε πλαστικά και λευκοσιδηρά είδη συσκευασίας, ετικέτες, πυτιές και καλλιέργειες τροφίµων, καθώς και συναφή µε τη δραστηριότητά τους προϊόντα όπως είδη και χηµικά καθαρισµού. Με την πλήρη γκάµα προϊόντων που διαθέτουµε, µπορούµε να ικανοποιήσουµε κάθε σας απαίτηση προτείνοντας σας ολοκληρωµένες λύσεις συσκευασίας και εξοπλισµού. 30 ΧΡΟΝΙΑ ΛΥΣΕΙΣΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣΟδυσσέα Ελύτη & Περιάνδρου, 415 00 Γιάννουλη Λάρισας | T. 2410 591010 | F. 2410 591011 E. info@patsiaouras.gr | S. www.patsiaouras.gr Patsiaouras.pdf 1 04/05/2022 11:34 «Είναι μια επιτυχία για τη χώρα συνολικά κι αποδει κνύει ότι έχουμε αποτελέσματα όταν λειτουργούμε συ ντονισμένα και το αίτημά μας είναι δίκαιο. Η δικαι οσύνη έκρινε κι απεφάνθει. Επιτρέψτε μου όμως να επισημάνω ότι ‘τα κάστρα πέφτουν εκ των έσω’ κι αυτό είναι κάτι που πρέπει να προσέξουμε. Η φέτα απειλεί ται από μέσα… Η απόφαση αυτή δημιουργεί ένα ‘καλό’ προηγού μενο διότι πολλές χώρες προσπαθούν να καπηλευ τούν την ονομασία ‘φέτα’. Είναι απόφαση σταθμός για το προϊόν.Υπάρχουν δύο οξύμωρα: οι αυξήσεις των τιμών στα καταναλωτικά προϊόντα είναι – μεσοσταθμικά- περί που 20%, ο μέσος μισθός όμως αυξήθηκε κατά 4-5% κι αυτό έχει οδηγήσει στην πτώση της κατανάλωσης. Πρέπει όμως να έχουμε μια βιώσιμη πρωτογενή πα ραγωγή και μια βιώσιμη επίσης μεταποίηση. Είναι βα σικό να κοστολογηθεί σωστά το προϊόν της πρώτης ύλης, το γάλα δηλαδή, να ξέρει το κόστος ο παραγω γός, να το πουλάει με κέρδος στον μεταποιητή και μετά να βγαίνει το προϊόν σε μια τιμή ραφιού προσιτή τη με σαίαΔεντάξη.θέλω να γίνομαι ‘μάντης κακών’ αλλά πραγμα τικά υπάρχει μεγάλο χάσμα μεταξύ του παραγωγού από τη μια πλευρά που πιέζεται από το κόστος της παρα γωγής και του τελικού καταναλωτή στην άλλη πλευρά ο οποίος δεν έχει το εισόδημα να αγοράσει τα βασικά με την αύξηση των τιμών αυτό το διάστημα. Η κατάσταση θα Είναιπιεστεί…πρόωρο να μιλήσουμε για τιμή γάλακτος το φθι νόπωρο. Να έχετε υπόψη σας ότι μια εξωφρενικά με γάλη τιμή παραγωγού θα οδηγήσει σε μια μεγάλη τιμή για τον τελικό καταναλωτή κι αυτό μπορεί να γυρίσει μπού μερανγκ και πολύ φοβάμαι μήπως τελικά την ακριβή τιμή του γάλακτος την πληρώσει ο καταναλωτής. ΠΑΡΕΜΒΑΣΗ Νικόλαος Τάχας Πρόεδρος, ΤυροκομείωνΈνωσηΤυροπαραγωγώνΣύλλογοςΘεσσαλίας-Ελληνικών

ΡΕΠΟΡΤΑΖ 32 Διατροφική σήμανση Αναμένεται ‘ευρωεμφύλιος’ …διατυπώσεων Βασικός στόχος των πέντε κρατών μελών είναι να υιο θετηθούν τέτοια κριτήρια αξιολόγησης των διατροφικών χαρακτηριστικών του τροφίμου, ώστε το εναρμονισμένο σχήμα που θα επιλεγεί να παρέχει ορθή πληροφορία στον καταναλωτή, για το διατροφικό περιεχόμενο του τροφί μου, παρέχοντας τη δυνατότητα να κάνει ενημερωμένες, υγιεινές και βιώσιμες επιλογές τροφίμων. Για την Ελλάδα, είναι σημαντικό το ενιαίο σχήμα να μην επιφέρει αδικαι ολόγητη διάκριση των τροφίμων, με ενδεχόμενες αρνητι κές επιπτώσεις στη διατροφική κατάταξη ορισμένων εμ βληματικών ελληνικών προϊόντων (π.χ. ελαιόλαδο, ελιές, φέτα, στραγγιστό γιαούρτι, μέλι, κλπ). Εμείς οι πέντε… Οι πέντε χώρες θα υποστηρίξουν τις παρακάτω θεμελι ώδεις αρχές: i. Η αναγκαιότητα για διατροφική εκπαίδευση, ώστε οι πολίτες να μπορούν να κάνουν συνειδητές επιλογές, προσαρμοσμένες στις προσωπικές τους ανάγκες και συνθήκες. ii. Κάθε τρόφιμο θα πρέπει να εξετάζεται ως μέρος του ευρύτερου πλαισίου των καθημερινών απαιτήσεων μιας υγιεινής διατροφής. Οι μορφές FOPNL που βασίζονται σε τυποποιημένες ποσότητες, ανεξάρτητα από τις μέσες με ρίδες που καταναλώνονται συνήθως, μπορούν να μεταφέ ρουν στρεβλά μηνύματα. Το εναρμονισμένο σχήμα της ΕΕ θα πρέπει να ενθαρρύνει τη σωστή ισορροπία όλων των ομάδων τροφίμων και να μην επιφέρει τεχνητό διαχωρι σμό μεταξύ “υγιεινών” και “ανθυγιεινών” τροφίμων. iii. Το ενιαίο σχήμα της ΕΕ πρέπει να σέβεται τη διατρο φική κουλτούρα και τις τυπικές δίαιτες κάθε κράτους μέλους και να μην εισάγει διακρίσεις εις βάρος των πα ραδοσιακών τροφίμων. Πρέπει να αποφευχθεί το πα ράδοξο να δαιμονοποιούνται παραδοσιακά προϊόντα, τα οποία διαδραματίζουν θετικό ρόλο στη διατροφή, εφό σον καταναλώνονται στην κατάλληλη ποσότητα. iv Η προσέγγιση που βασίζεται στην αξιολόγηση της συ νολικής διατροφικής αξίας ενός τροφίμου με χρήση δι αβαθμισμένων δεικτών, όπως ήδη υπάρχει στην αγορά ορισμένων κρατών μελών, αντιβαίνει τις προαναφερθεί υνεργασία Ελλάδας, Ιταλίας, Κύπρου, Ουγγα ρίας και Ρουμανίας για κοινή στάση. Η Ελλάδα πρέπει να προστατεύσει εμβληματικά προϊόντα της όπως η φέτα και το στραγγιστό γιαούρτι. Σ

σες αρχές αποτελώντας μεγάλο θέμα ανησυχίας, καθώς δημιουργεί στρεβλές εντυπώσεις στον καταναλωτή. Συμπερασματικά, το εναρμονισμένο σχήμα που θα επι λεγεί πρέπει να βασίζεται σε ολοκληρωμένα επιστημο νικά κριτήρια και να είναι τεκμηριωμένο, αντικειμενικό, αμερόληπτο και συνεπές με τις εθνικές της καλύτερης διατροφής και της πληρέστε ρης πληροφόρησης των καταναλωτών σε σχέση με τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων. Υπάρχουν περιπτώ σεις τροφίμων όπου το Νutriscore ενδέχεται να δώσει λανθασμένη αξιολόγηση. Γι’ αυτό και συναντά σθεναρή αντίσταση από αρκετές ευρωπαϊκές χώρες.

διατροφικές κα τευθυντήριες γραμμές. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να είναι ουδέτερο και να περιορίζεται στη μεταφορά της πληροφορίας που αποτυπώνεται στον πίνακα διατροφικής δήλωσης κάθε τροφίμου. ΠΛΑΣΤΙΚΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ 4 ο χλµ. Π.Ο. Τρικάλων-Λάρισας, Τρίκαλα Τηλ. 24310 75144 – 76515, email: www.vardoulis.grvardco@otenet.gr CMYCYMYCMYMCK ΠΑΡΕΜΒΑΣΗ Αλέξανδρος Γιαννούσιος Χημικός, Διευθύνων Σύμβουλος VELTIA «Το Nutriscore είναι μια πρωτοβουλία που γεννήθηκε στο πλαίσιο

τον

οι βιταμίνες και οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του χυμού ή ότι ο χυμός είναι φυσικό προϊόν). Παράδειγμα αυτού είναι το παράδοξο του ελαιόλα δου, το οποίο λόγω των υψηλών θερμίδων έχει κακή βαθμολογία, γεγονός το οποίο αντικειμενικά είναι λάθος. Άλλο παράδειγμα είναι το αλάτι. Γνωρίζουμε όλοι ότι σε υψηλές ποσότητες δεν κάνει καλό, είναι όμως και απαραίτητο. Άρα δεν είναι σωστό απλώς να πάρει μια αρνητική βαθμολογία. Στον καταναλωτή προτείνεται ια τρικά να μην φάει αλάτι προσθέτοντάς το επιπλέον στο φαγητό. Εάν δεν το πάρει και από το τρόφιμο, με τι θα το αντικαταστήσει;ΑνκαιτοNutriscore βρίσκεται στη σωστή κατεύ θυνση, εντούτοις χρειάζεται περαιτέρω διαβούλευση τόσο με υπεύθυνους φορείς όσο και με τους καταναλω τές, προκειμένου να βρεθεί ένα όσο το δυνατόν αντικει μενικότερο σύστημα, το οποίο θα οδηγήσει στην ανα βάθμιση των διατροφικών συνηθειών».

Για παράδειγμα, δεν λαμβάνονται υπόψη τυχόν επε ξεργασίες ή αν το προϊόν είναι φυσικό, τα πρόσθετα και οι βιταμίνες, η μερίδα κατανάλωσης κ.ά., οπότε ενδέχε ται να οδηγήσει σε μη αντικειμενικές συγκρίσεις. Όπως είναι στημένο το σύστημα, ένας χυμός πορτο καλιού θα έχει περισσότερα σάκχαρα από ένα αναψυ κτικό με γλυκαντικά, άρα βάσει Nutriscore η εντύπωση που θα δίνεται είναι ότι το αναψυκτικό δεν είναι πολύ χειρότερο από χυμό μπορεί να είναι και καλύτερο σε κάποιες συνταγές (αφού δεν λαμβάνονται υπόψη

ή

ΡΕΠΟΡΤΑΖ 34 Κρήτη Κτηνοτρόφοι, cluster, αδιέξοδα και προκλήσεις Η παραγωγή γάλακτος στην Κρήτη πέφτει. Το φετινό δίμηνο Ιανουαρίου- Φεβρουαρίου ήταν απογοητευτικό- η μείωση έφτασε το 40%. Φωτο: Άγγελος Αναστασόπουλος.

Το Cluster θέλοντας να βοηθήσει συλλογικά την τυροκομία της Κρήτης αποφάσισε να υλοποιήσει έρευνα σε όλα τα τυροκομεία της Κρήτης ώστε να διευκρινιστούν οι ανάγκες και οι στόχοι για την επιβίωση και την ανάπτυξη του κρητικού τυριού. Επίσης θα ζητηθεί η συνδρομή των Επιμελητηρίων, της Περιφέρειας και θεσμικών φορέων της Κρήτης ώστε η προσπάθεια να είναι και να αφορά συνολικά το νησί, με την στήριξη όλων αυτών των οργανισμών που μπορούν να το στηρίξουν. Τέλος σχεδιάζεται το επόμενο διάστημα να πραγματοποιηθεί μία Παγκρήτια συνάντηση τυροκόμων, ώστε να παρουσιαστούν αναλυτικά τα παραπάνω, έτσι ώστε ο κλάδος να έχει την ευκαιρία της ανάλυσης των δεδομένων που

Στη Γενική ρηςδημιουργηθείπροτάσειςτιςριστάμενοιτηνΣτητπίζουνκλήσειςπροβλήματζήτησηπραγματοποιήθηκεΣυνέλευσησυαναφορικάμεταακαιτιςπροπουαντιμετωοιεπιχειρήσειςουκλάδουστηνΚρήτη.συζήτησηαυτήείχανευκαιρίαόλοιοιπαναεκθέσουναπόψειςτουςκαιτιςτουςώστεναμίαπλήεικόνατηςκατάστασης υπόμνημα με προτάσεις. Οι προτάσεις θα αφορούν στη στήριξη της κτηνοτροφίας στην Κρήτη, και σε ενέργειες οι οποίες θα βοηθήσουν ώστε να μην μηδενιστεί η παραγωγή των τοπικών Κρητικών τυροκο μικών προϊόντων το επόμενο διάστημα.

35

έχουν προκύψει σχετικά με τις ποσότητες γάλακτος που φεύγουν εκτός Κρήτης. Όπως αναφέρεται σχετικά στο δελτίο Τύπου που κυκλοφόρησε μετά τη γενική συνέλευση, στην επερχόμενη Παγκρήτια συνάντηση, «Θα γίνει ουσιαστικά και ένας απολογισμός της χρονιάς που πέρασε, με αναλυτική παρουσίαση των δεδομένων, ώστε να υπάρχει πλέον και μία ουσιαστική αποτίμηση της κατάστασης με αριθμούς και όχι με εκτιμήσεις». την Κρήτη οι κτηνοτρόφοι και οι μεταποιητές δίνουν συνεχή μάχη με τα αδιέξοδα της πρωτογενούς παραγωγής, τις δυσκολίες της μεταποίησης και τις αγκυλώσεις του λιανεμπορίου συνεχίζοντας να πα ράγουν εξαιρετικά προϊόντα που θέλουν όμως ‘ειδική’ μεταχείριση και ευνοϊκές συνθήκες ανάπτυξης.Σ ΘανάσηςΡεπορτάζ:Αντωνίου Ο Ηλίας Μαμαλάκης σε παλαιότερη εκδήλωση του Cluster Κρητικού Τυριού, ανάμεσα σε παραγωγούς από το νησί.

Πραγματοποιήθηκε στα τέλη Ιουλίου στο Επιμελητή ριο Ηρακλείου η ετήσια Γενική Συνέλευση του Cluster Κρητικού Τυριού, με την παρουσία τυροκόμων από όλη την Κρήτη και την εισαγωγή νέων μελών. Αν και το Cluster δεν έχει καταφέρει ακόμα να συσπειρώσει στις τάξεις του σημαντικό αριθμό παραγωγών – αυτή τη στιγμή αριθμεί περίπου 25- εντούτοις αποτελεί θε σμικό φορέα και κινητήριο μοχλό με στόχο την προ βολή των τοπικών προϊόντων και την προάσπιση των επαγγελματικών συμφε ρόντων ενός πολύ σημα ντικού κλάδου.

που επικρατεί σήμερα και να αποφασισθούν οι ενέργειες που θα πρέπει το Cluster να υλοποιήσει ώστε να προασπιστεί η εύρυθμη λειτουργία του κλάδου στην Κρήτη. Πρώτη ύλη- μείζον πρόβλημα Μεταξύ άλλων συζητήθηκαν τα προβλήματα σχετικά με την πρώτη ύλη και την μειωμένη παραγωγή γάλα κτος αλλά και με τις ποσότητες που παράλληλα πωλού νται εκτός νησιού. Αποφασίστηκε να γίνουν επαφές με όλους τους φορείς που μπορούν να συνδράμουν δρα στικά στην ομαλοποίηση της αγοράς, και να τους κα τατεθεί σχετικό

κλάδου κάτι τέτοιο πιθανόν να μην είναι βιώσιμο. «Ένα κιλό Φέτα χρειάζεται περίπου 4 κιλά γάλα για να παραχθεί, ενώ η Γρα βιέρα Κρήτης θέλει επτά κιλά γάλα, οπότε το κόστος του γάλακτος σε μια τέτοια περίπτωση θα είναι 9,80 ευρώ ανά κιλό Γραβιέρας» μας λέει ο συνομιλητής μας κι εξηγεί: «Για να μπορέ σει ο τυροκόμος να δια χειριστεί αυτό το κόστος γάλακτος, τα υπόλοιπα λειτουργικά κόστη του και την ποσοστι ΡΕΠΟΡΤΑΖ | Κρήτη O 36

Σπύρος Μπαλαντίνος Στα δύσκολα σφίγγουμε το ζωνάρι και …συνεχίζουμε Πρόεδρος Τυροκόμων Χανίων, εκπροσωπεί 25 τυροκόμους στα Χανιά και συμμετέχει στο Cluster Κρητικού Τυριού. «Το κλίμα γενικά είναι αρνητικό για την τυροκομία της Κρήτης» μας λέει και συμπληρώνει: «Δεν έχουμε ακόμα τα επίσημα στοιχεία της συνολικής παραγωγής τυροκο μικών για την σεζόν 2021 - 2022 στην Κρήτη, φαίνεται όμως ότι υπάρχει πτώση. Από τα πρώτα οριστικοποιη μένα στοιχεία που αφορούν το δίμηνο Ιανουαρίου - Φε βρουαρίου παρατηρούμε μειώσεις στις παραγωγές σκλη ρών τυριών έως και 40%».

σωστά και δεν παρήγαγαν μεγάλες ποσότητες γάλακτος. Οι μεγάλοι στην …Κρήτη Παράλληλα στην Κρήτη υπάρχει και η έντονη παρου σία των γαλακτοβιομηχανιών από την ηπειρωτική χώρα που έχουν δημιουργήσει σταθμούς συγκέντρωσης γάλα κτος στην Κρήτη και, σε κάποιο βαθμό, πιέζουν κι αυτοί την όλη κατάσταση σε τιμές και ποσότητες. «Η Κρήτη εί ναι ένα νησί το οποίο έχει τη δυνατότητα να παράγει πολύ περισσότερο γάλα, όμως για να γίνει αυτό θα πρέπει να υπάρξει μια οργανωμένη αύξηση της παραγωγής. Αυτή τη στιγμή οι ποσότητες που φεύγουν από το νησί, ουσιαστικά προορίζονταν για την παραγωγή Κρητικών τυριών. Τέλος τον κύκλο της ‘τέλειας καταιγίδας’ τον ολοκλη ρώνουν τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν όλες οι επι χειρήσεις αυτή την στιγμή. Την μείωση της αγοραστικής δύναμης των καταναλωτών σε συνάρτηση με τις αυξήσεις σε ενέργεια, μεταφορές και πρώτες ύλες καθώς και την έλλειψη συλλογικότητας του κλάδου της τυροκομίας στην Κρήτη» υποστηρίζει ο Σπ. Μπαλαντίνος.

Το τελευταίο διάστημα σύμφωνα με το ρεπορτάζ του Dairy News παρουσιάστηκαν ανακατατάξεις όσο αφορά τις παραδόσεις γάλακτος καθώς αρκετοί κτηνοτρόφοι της Κρήτης παρέδωσαν γάλα στις μεγάλες γαλακτοβιομηχα νίες της ηπειρωτικής Ελλάδας οι οποίες είτε πληρώνουν με ανταγωνιστικούς όρους είτε προσφέρουν στους κτηνο τρόφους άλλου είδους παροχές (π.χ. ζωοτροφές).

Είναι δύσκολο να γίνει πρόβλεψη τιμών γάλακτος για το φθινόπωρο που έρχεται, καθώς σύμφωνα με τον Σπύρο Μπαλαντίνο η τιμή θα αυξηθεί αλλά η κατάσταση είναι ακόμα ρευστή, εφόσον ήδη οι τιμές των ζωοτρο φών πέφτουν, ενώ η αγοραστική δύναμη των καταναλω τών μειώνεται και σε ένα μήνα μπορεί να είναι όλα τα δε δομένα διαφορετικά. «Εκτός από τις πιέσεις που δέχεται η κτηνοτροφία, τίθεται και το ζήτημα του πως θα μπορέ σουν να ανταπεξέλθουν στα αυξημένα κόστη τα μικρά και τα μεσαία τυροκομεία» μας προειδοποιεί ο Κρητικός τυ ροκόμος. Αν για τις μεγάλες βιομηχανίες οι οικονομίες κλίμακας επιτρέπουν αγορές γάλακτος σε υψηλότε ρες τιμές, π.χ. της τάξης του 1,40 ευρώ το λίτρο που ακούγεται σήμερα, για τους μι κρούς του

Σύμφωνα με τον συνομιλητή μας, ο οποίος συμμετείχε στην πρόσφατη γενική συνέλευση που πραγματοποίησε το Cluster Κρητικού Τυριού, φέτος τα τυροκομεία βρέ θηκαν, όπως χαρακτηριστικά μας ανέφερε, στην ‘τέλεια καταιγίδα’. Αρχικά οι πιέσεις που δέχθηκαν οι κτηνοτρό φοι με την αύξηση της τιμής των ζωοτροφών και την αύ ξηση σε ενέργεια - καύσιμα αναγκάστηκαν να προχω ρήσουν σε μείωση των κοπαδιών ενώ πολλοί δεν τάισαν

Μπορεί ο τουρισμός; Ο Σπύρος Μπαλαντίνος μας δήλωσε ότι, «Ο τουρισμός δεν έχει δώσει ουσιώδεις διεξόδους ακόμα στην κρητική τυ ροκομία και σε αυτό φταίμε και τα τυροκομεία. Έπρεπε όλα τα ξενοδοχεία και τα εστιατόρια να έχουν εντάξει το πικά προϊόντα στο μενού τους, όμως παλιότερα λόγω κό στους ήταν δύσκολο. Υπάρχει τα τελευταία χρόνια μια αύ ξηση των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στην εστίαση και στα ξενοδοχεία καθώς γίνονται προσπάθειες ανάδει ξης της Κρητικής κουζίνας και της μεσογειακής διατρο φής, όμως έχουμε πολύ δρόμο ακόμα για να φτάσουμε εκεί που πρέπει. Ήδη με το Cluster, συζητάμε για τη δη μιουργία ενός δικτύου επισκέψιμων τυροκομείων σε όλη ν Κρήτη, το οποίο θα αναδείξει τα Κρητικά τυροκομικά και θα ενισχύσει τους δεσμούς με τα εκατομμύρια τουρί στες που επισκέπτονται την Κρήτη». ν Κρήτη υπάρχουν σήμερα περίπου 120 αδειοδοτη μένα τυροκομεία, η συντριπτική πλειοψηφία των οποίων ναι μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις, με περιορισμένο αριθμό εργαζομένων. Αυτό δεν είναι απαραίτητα αρνητικό καθώς,

αία αύξηση της τιμής που ζητάει το λιανεμπόριο, θα πρέ πει η γραβιέρα να περάσει τα 20 ευρώ το κιλό». Μας πληροφορεί μάλιστα ότι ήδη σε σουπερμάρ κετ της Κρήτης παρατήρησε ότι κάποιο τυροκομείο που λάει μια απλή (όχι ωρίμανσης, κλπ) Γραβιέρα Κρήτης στην τιμή των 17,94 ευρώ το κιλό. «Ποιος θα την αγοράσει; Ήδη έχει συρρικνωθεί το εισόδημα των Ελλήνων ενώ η πώληση στο εξωτερικό απαιτεί συντονισμένες προσπάθειες καθώς προς το παρόν οι εξαγωγές είναι λίγες. Η υπερβολική αύ ξηση της τιμής θα καταστήσει τα Κρητικά τυριά είδος πο λυτελείας και ο καταναλωτής πιθανώς να τα αντικαταστήσει από ‘Γραβιέρες’ άγνωστης προέλευσης. Πρέπει να αυξηθεί η τιμή των προϊόντων αλλά να γίνει προσπάθεια να παρα μείνουν οι τιμές σε βιώσιμα επίπεδα» μας λέει.

όπως μας εξηγεί ο πρόεδρος των τυροκόμων, το μικρό μέγεθος δίνει στην επιχείρηση τη ευελιξία να αντα πεξέλθει στις αρνητικές συνθήκες που επικρατούν. «Η τική τυροκομία επιβιώνει εξαιτίας του οικογενειακού κλίματος που επικρατεί στις επιχειρήσεις. Στα δύσκολα, σφίγγουν το ζωνάρι και συνεχίζουν…». Επιμένει όμως ότι η δύναμη θα βρεθεί μόνο με την συνεργασία γι’ αυτό και τονίζει τον ρόλο των πρόσφατων πρωτοβουλιών. «Βασικό για την επιβίωση του κλάδου στο νησί θε ωρώ πως είναι και το να μαζευτούμε σε ένα τραπέζι αι να αντιμετωπίσουμε τις προκλήσεις όλοι μαζί. Για αυτό δουλεύουμε πολύ το τελευταίο διάστημα και με το Cluster Κρητικού Τυριού» μας λέει ο Σπύρος Μπαλα ντίνος. ΕΥΚΑΜΠΤΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ 4ο χλµ. Π.Ο. Τρικάλων-Λάρισας, Τρίκαλα Τηλ. 24310 75144 – 76515, email: ΘερµοσυρρίκνωσηςΣακούλεςΠαραφίνηκαιΗΣεΑπόθρεπτικών∆ιατήρησηαλλαντικά,ΚατάλληλεςΣεσφράγισης,ΜεΙδανικήΚατάλληλες∆υνατότητα&Αποφυγήιδιοτήτων&ΠαροχήτρόφιµαΚατάλληληwww.vardoulis.grvardco@otenet.grγιασκληράτυριά,delicatessen&αυγοτάραχοεξωτερικήςπροστασίαςδιατήρησηοργανοληπτικώνανάπτυξηςµούχλαςαύξησηδιάρκειαζωήςποικιλίαςχρωµάτωνγιατρόφιµασυσκευασίαωρίµανσης,χωρίςστέγνωµαπροσαρµοσµένεςιδιότητεςφραγµού&µευψηλήαντοχήστηδιάτρησηποικιλίαδιαστάσεων,τυπωµένωνκαιµηγιαµαλακάτυριά,κρέατα,λαχανικά,είδηdelicatessenτωνβιταµινών,τωνµετάλλων&άλλωνσυστατικώνκαθώς&τοάρωµατωντροφίµωνυψηλήςποιότηταςφιλµPA/PEποικιλίαδιαστάσεων,τυπωµένωνκαιµηεταιρείαALLFOδιαθέτεισακούλεςπλήρωςανακυκλώσιµεςΣακούλεςVacuumSR∆ιατίθεταιπλήρηγκάµααπόεξειδικευµέναΧαρτιάΤροφίµωνκαιΒουτυρόχαρτο(Vesital)CMYCYMYCMYMCK

38 ΡΕΠΟΡΤΑΖ Αιγοπροβατοτροφία Νέος φορέας απέναντι στην κρίση Η ΠΟΠΑΓ έχει ήδη πραγματοποιήσει δύο συναντή σεις στη Λάρισα, στις οποίες παρίσταντο εκπρόσωποι συνεταιρισμών από την Φλώρινα, τα Γιάννενα, τις πε ρισσότερες Θεσσαλικές πόλεις, την Πάτρα, την Κα στοριά κ.ά. Στις συναντήσεις αναδείχθηκε το πρόβλημα που έχει προκύψει με το κόστος της γαλακτοπαραγωγής. Σύμφωνα με τους παραγωγούς, το κόστος της παρα γωγής πρόβειου γάλακτος έχει φτάσει στο δυσθεώ ρητο ύψος των 1,65 ευρώ ανά λίτρο (μεσοσταθμικά). Η νεοσυσταθείσα ΠΟΠΑΓ, ουσιαστικά εκπροσω πεί σημαντική δύναμη παραγωγών, ενώ συνεταιρι σμοί απ΄ όλη την Ελλάδα ενδιαφέρονται να ενταχθούν στη νέα προσπάθεια. Θυμίζουμε οτι παραγωγή γάλα κτος στη χώρα μας ανέρχεται σε περίπου 680.000 τό νους, αναμένεται όμως φέτος να πέσει στους περί που 500.000. Αγωνία για το μέλλον Το Dairy News απευθύνθηκε στον Γιώργο Βαϊόπουλο (φωτό), πρόεδρο του Κτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Δυτικής Θεσσαλίας ο οποίος μας εξήγησε που απο σκοπεί η προσπάθεια. «Όποιος θέλει να αντιληφθεί τι συμβαίνει με την αιγοπροβατο τροφία θα πρέπει να καταλάβει ότι το κόστος εκτροφής έχει εκτινα χθεί στα ύψη. Οι κτηνοτρόφοι είναι πλέον αντιμέτωποι με το να σφά ξουν τα κοπάδια τους κι αυτό ση μαίνει ότι δεν θα υπάρξει γάλα το επόμενο διάστημα. Η βιομηχανία είχε συμφωνήσει με τους παραγω γούς, ήδη από το φθινόπωρο του 2021, στην τιμή των 1,30 ευρώ το κιλό, αλλά αυτό το νούμερο δεν αντιπρο σωπεύει πλέον την πραγματικότητα. Αυτοί από την συνεντεύξεις:Ρεπορτάζ, Θανάσης Αντωνίου Στιγμιότυπο από την ιδρυτική συνεδρίαση της ΠΟΠΑΓ, στη Λάρισα, στις αρχές Ιουλίου 2022. Φωτογραφία: Χρήστος Αθανασιάδης συλλογικός φορέας φέρει την ονομασία ‘Πανελλήνια Ομάδα Παραγωγών Αιγοπρόβειου Γάλακτος’ (ΠΟΠΑΓ) και σε αυτήν έχουν υπογράψει πάνω από 30 εκπρόσωποι συνεταιρισμών.O

η κατάσταση είναι

αναπροσαρ

την πληρώνει σε τιμές που όλοι ξέρουμε που

σει, η πολιτεία δεν πάει

περιοχή μας, στην Καστοριά, έχουν χαθεί πολλά κοπάδια το

πλευρά τους αύξησαν την τιμή της φέτας για τον τε λικό καταναλωτή. Ενώ η αγορά ζητάει τη φέτα και έχουν φτά στην πρώτη ύλη, δηλαδή στο γάλα, για να το στηρίξει και στηρίζει άλλα κομμάτια τηςΣτηναγοράς.προσπάθεια αυτή αντιπροσωπεύονται συνε

Αυτό που

για

Dairy News| Πως βλέπετε την κίνηση για τη δημιουργία της ΠΟΠΑΓ; Δημήτρης Μόσχος| Βλέπω θετικά την κίνηση αυτή και θα προσπαθήσουμε να την οργανώσουμε ακόμα καλύτερα στο άμεσο μέλλον. Έχει αυξηθεί τόσο πολύ το κόστος παραγωγής; Πράγματι έχει αυξηθεί πολύ, έχει φτά σει στο 1,65 ευρώ το κιλό κι αυτό δεν είναι κάποια αυθαίρετη εκτίμηση αλλά μια τιμή στην οποία έχουμε καταλήξει με βάση τα στοιχεία. Θα έχουμε μείωση του γάλακτος από το φθινόπωρο;

ταιρισμοί απ΄ όλη την Ελλάδα δια των προέδρων τους, συνεταιρισμοί που παράγουν και διακινούν γάλα, μι λάμε για μια συνολική εκπροσώπηση που θα φτάσει περίπου τους 200.000 τόνους. Σας καλώ να έρθετε σε κάποια συνάντησή μας για να δείτε εκεί με τα μάτια σας την αγωνία χιλιάδων παραγωγών απ΄ όλη την Ελ λάδα για το μέλλον των εκμεταλλεύσεών τους».

και

Στην τελευ ταίο διάστημα κι απ΄ ότι βλέπω η ίδια κατάσταση επικρατεί σε όλη την Ελ λάδα. Το κακό μάλιστα είναι ότι φεύ γουν παραγωγικά ζώα, όχι ζώα αντικα τάστασης κι αυτό θα δημιουργήσει με γάλο πρόβλημα. Άρα απαιτείται στήριξη… Ασφαλώς. Ζητάμε να δοθεί η επι χορήγηση για τις ζωοτροφές για να μπορέσουμε να κρατηθούμε στον κλάδο. Θα πρέπει να παρθούν μέτρα την ενέργεια τα καύσιμα διότι ανησυχητική. γίνεται με τη ρήτρα

μογής είναι αδια νόητο: στον δικό μου στάβλο από 300 ευρώ έχω φτάσει να πλη ρώνω 1.500. Δεν βγαίνει έτσι η πα ραγωγή… Υπάρχει ενδιαφέρον συμμετοχής από τους παραγωγούς; Υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον από συ νάδελφους. Μας τηλεφωνούν και μας ρωτούν πως μπορούν να βοηθήσουν κι αυτοί από την πλευρά τους, ενώ αυτό το διάστημα ψάχνουμε ένα νομικό τρόπο για να στηθεί η προσπάθεια που κάνουμε.

Δημήτρης Μόσχος | Αντιπρόεδρος ΣΕΚ, εκπρόσωπος της αιγοπροβατοτροφίας

ΑΠΟΣΤΟΛΗ Άρτα- Γιάννενα- Αργυρόκαστρο Το Dairy News στον ‘Δρόμο του Τυριού’ κολουθώντας τον ‘Δρόμο του Τυριού’ που δημιουργήθηκε στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού έρ γου CheeseCulT, το Dairy News συμμετείχε σε πιλοτικό ταξίδι για δημοσιογράφους, chef και επαγγελματίες του χώρου της ιστορίας και γευσιγνωσίας των τροφίμων.A Αργυρόκαστρο ΙωάννιναΆρτα Κείμενα & φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου

41 Το ταξίδι πραγματοποιήθηκε στις 7 και 8 Ιουλίου 2022 και ακολούθησε τη διαδρομή του ‘Δρόμου του Τυ ριού’, με αφετηρία την Άρτα και διαδρομή μέσω Ιωαν νίνων και Πωγωνίου στο Αργυρόκαστρο στην Αλβανία, με ενδιάμεσες στάσεις σε τυροκομικές μονάδες για γευσιγνωσία τυροκομικών προϊόντων και επίσκεψη στο νεοϊδρυθέν από το έργο μουσείο τυροκομίας στη Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων. Με αφετηρία την Άρτα Η αποστολή ξεκίνησε από την Άρτα και το Εργαστή ριο Υγείας των Ζώων, Υγιεινής και Ποιότητας Τροφί μων, όπου ο Γιάννης Σκούφος, καθηγητής του Τμή ματος Γεωπονίας, του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων και Επιστημονικός Υπεύθυνος του Έργου CheeseCulT με τους συνεργάτες του, παρουσίασε τεχνολογίες αιχμής για την παρασκευή μονοποικιλιακών τυριών από εγ χώριες φυλές προβάτων και γιδιών και πειραματικά τυριά που έχει ήδη παράξει το εργαστήριο σε συνερ γασία με τυροκομικές μονάδες.

μηχανία επεξεργασίας γάλακτος λοιπόν, για να είναι ασφαλής και για να μην διακινδυνεύσει τίποτα, ανε βάζει κατά τη διαδικασία της παστερίωσης αστραπι αία τη θερμοκρασία της παστερίωσης στους 82° C για τρία δευτερόλεπτα», κάτι το οποίο καταστρέφει ορι σμένα από τα συστατικά του γάλακτος, θυσιάζοντάς τα στον βωμό της ασφάλειας. Ποιο γάλα όμως είναι ασφαλές από τη φύση του; Οι επιστήμονες στο Εργαστήριο Υγείας Ζώων, Υγιεινής και Ποιότητας Τροφίμων, στο Τμήμα Γεωπονίας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων που εδρεύει στους Κωστα κιούς Άρτας, αναλύοντας γάλατα που προέρχονται από ζώα των παραδοσιακών φυλών όπως το ‘μπούτσικο’, το ‘καλλαρύτικο’ και το ‘καραμάνικο’ κι αυτά των ξέ νων φυλών διαπίστωσαν ότι η διαφορά των μικροβίων στον μαστικό αδένα είναι 100 φορές πάνω στην ξένη φυλή, κάτι που σημαίνει ότι είναι πολύ μεγάλο το μι κροβιακό αποτύπωμά του.

Παππά ο οποίος ανέλυσε στους συμμετέχοντες τον τρόπο παρα Το CheeseCulT.πλαίσιοπρωτεωμικήςμοριακήςμεαναλύσειςεξειδικευμένεςπραγματοποιήθηκανΆρτας.ΚωστακιούςεδρεύειΙωαννίνωντουΤμήμαΤροφίμων,ΠοιότηταςΥγιεινήςΥγείαςΕργαστήριοΖώων,καιστοΓεωπονίαςΠανεπιστημίουπουστουςΕδώτυριώντεχνολογίεςκαιστοτουέργου Δημήτρης Παππάς ΤσουτσουπλίδηςΚώστας

«Βέβαια, αν εντάξεις τα ζώα μέσα σε ‘κλειστό κύ κλωμα’, δηλαδή σε βιομηχανική εκτροφή τότε μπορείς να ελέγξεις την παραγωγή μέσω της γαλακτομέτρησης και της ατομικής μέτρησης του γάλακτος και των μι κροβίων του», είπε ο Γιάννης Σκούφος, «κι όλα αυτά μπορεί ο παραγωγός να τα απομακρύνει και να κάνει μια γενετική επιλογή για ζώα εξωτερικού που έχουν χαμηλό μικροβιακό φορτίο στον μαστό και στο γάλα». Επισκέψεις σε τυροκομεία Το πρώτο τυροκομείο που επισκέφτηκε η αποστολή ήταν στη Φιλιππιάδα, το τυροκομείο του Δημήτρη

Στο πλαίσιο του CheeseCulT, οι επιστημονι κοί εταίροι πραγματοποίησαν αναλύσεις στην ποιό τητα του γάλακτος που προέρχεται από ζώα των αυ τόχθονων φυλών προβάτων και γιδιών της Ηπείρου με απώτερο σκοπό την παραγωγή στο μέλλον μονο ποικιλιακών τυριών, καθώς κι άλλων, ειδικών γαλα κτοκομικών προϊόντων. Ο Γιάννης Σκούφος στην το ποθέτησή του κατά την παρουσίαση του προγράμμα τος στην Άρτα ανέφερε πως είναι αληθές ότι η μικρο βιακή χλωρίδα του γάλακτος, σ’ ένα φυσικό γάλα προ βάτου ή γίδας, είναι πολύ αυξημένη. «Μιλάμε για πε ρίπου πέντε εκατ. μικρόβια ανά ml γάλακτος. Η βιο

ΑΠΟΣΤΟΛΗ 42

σκευής των τυριών του με βάση τον στοχασμό της πα ράδοσης. Το δεύτερο τυροκομείο ήταν το ‘Μέτσοβο’ του Κώστα Τσουτσοπλίδη, έναν μικρό …μάγο των κίτρινων τυριών που εδρεύει στο Δροσοχώρι Ιωαννίνων. Τρίτος σταθμός της αποστολής ήταν η Γαλακτοκο μική Σχολή του ΕΛΓΟ- Δήμητρα στον Κατσικά Ιωαν νίνων. Εκεί πραγματοποιήθηκε παρουσίαση των δρά σεων του έργου και παρατέθηκε γεύμα συνοδεία ει δικών και τοπικών τυριών αλλά και παγωτού που πα ρασκευάζονται στη Σχολή. Το συντονισμό είχε η Δι ευθύντρια της Γαλακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων Δρ. Αλεξάνδρα Μέγα. Ο επόμενος σταθμός ήταν η αγροτουριστική επιχεί ρηση και το τυροκομείο του κ. Κωσταρά στο Δολό Πω γωνίου με στόχο τη φιλοσοφία των μονοποικιλιακών τυριών, την αειφόρο παραγωγή

και τα προϊόντα μηδέν χιλιομέτρων. Πρόκειται για ένα εγχείρημα που συνδέει την προβατοτροφία των αυτόχθονων φυλών με το τε CheeseCulT • Το έργο έχει συντονιστή το Τμήμα Γεωπονίας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων στην Άρτα. Οι άλλοι τρεις εταίροι είναι η Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων (ΕΛΓΟ- Δήμητρα), το Πανεπιστήμιο ‘Eqrem Cabej’ (Αργυρόκαστρο) και ο φορέας ARGJIRO • Το έργο συνίσταται στη χαρτογράφηση ενός ‘Δρό μου Τυριού’ και στις δύο χώρες που να περιλαμβάνει την πολιτιστική, φυσιολατρική, γαστρονομική, ιστο ρική για την αιγοπροβατοτροφία και τυροκομία δια δρομή, αρχίζοντας από Άρτα, Τζουμέρκα, Μέτσοβο, Γιάννενα, Πωγώνι και μετά στη νότια Αλβανία μέχρι το Αργυρόκαστρο. • Στο πλαίσιο του έργου πραγματοποιήθηκαν εξειδικευμένες αναλύσεις τυριών με τεχνολογίες μορι ακής και πρωτεωμικής για να διερευνηθούν χαρα κτηριστικά μοναδικότητας και αυθεντικότητας που έχουν σημαντική δράση στην υγεία του ανθρώπου και ταυτοποιούν την τοπική προέλευση των τυριών. • Μέσω του έργου επιδιώχθηκε η σύνδεση χαρακτη ριστικών των τυριών με γάλατα αυτόχθονων φυλών προβάτων και γιδιών της Ηπείρου για την παραγωγή μονοποικιλιακών τυριών, ανάπτυξη δεδομένων για τον πολιτισμό των βουνών με βάση την αιγοπροβα τοτροφία και την παρουσίαση των τυροκομικών πρακτικών και γευσιγνωσίας από συμβαλλόμενα τυρο κομεία της Ηπείρου και της Αλβανίας. • Στους στόχους του έργου είναι, μεταξύ άλλων, η αποτύπωση των πολιτιστικών, ιστορικών, γαστρονο μικών και οικοαγροτουριστικών δράσεων της δια δρομής. Ήδη ολοκληρώθηκε η δημιουργία βιβλίου ειδικών συνταγών με βάση τα τυροκομικά προϊόντα των περιοχών (‘Joint cheese cook book’), με στόχο να αναδειχθεί ο διατροφικός πλούτος των εστιατο ρίων, των καταλυμάτων και ξενώνων που θα εντα χθούν στη διαδρομή. • Στον ‘Δρόμο του Τυριού εντάσσονται και κτηνοτρόφοι αναδεικνύοντας τον σπάνιο γενετικό πόρο που διαθέτουν, τις εγχώριες φυλές, τα αειφόρα συστή ματα που εφαρμόζουν για την παραγωγή του γάλα κτος που χρησιμοποιείται στην τυροκομία. • Τέλος, στόχος του προγράμματος είναι μέσω ει δικών δράσεων και η ολοκληρωμένη διάσταση του δρόμου με ειδικές δράσεις και διασυνδέσεις του αν θρώπου με το τυρί ως πολιτιστικό αγαθό, μέσω μιας ολοκληρωμένης εφαρμογής συστήματος GPS. Στη Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων, η οποία είναι εταίρος του έργου CheeseCulT, την αποστολή που ακολουθούσε τον ‘Δρόμο του Τυριού’ υποδέχτηκε και δεξιώθηκε η διευθύντρια Αλεξάνδρα Μέγα (στη μέση) με τις συνεργάτιδές της. Δεξιά: Ο Γιάννης Σκούφος, καθηγητής του Τμήματος Γεωπονίας, του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων και Επιστημονικός Υπεύθυνος του Έργου CheeseCulT Ο χώρος ωρίμανσης των επόμενογιαθαΚάποιαστοστοντοτυριώνεκπληκτικώνπουπαράγειμικρότυροκομείοΞενώναΚωσταρά,ΔολόΙωαννίνων.απόαυτάκυκλοφορήσουνπρώτηφοράτοδιάστημα.

γωγικές μονάδες που βρίσκονται ‘Δρόμο του Τυριού’, στη ευρύτερη περιοχή του Αργυροκάστρου, μία παρα δοσιακή και μία σύγχρονη, όπου δόθηκε η ευκαιρία για γευσιγνωσία τοπικών τυριών αλλά και συζητήσεων με τους τυροκόμους της γειτονικής χώρας. Οι τυροκό μοι αυτοί δίνουν τη μάχη της ποιότητας αλλά και των πωλήσεων σε μια χώρα η οποία δεν έχει δυνατότητες εξαγωγών σε άλλες ευρωπαϊκές, έχει πετύχει όμως εξάγει μικρές προς το παρόν ποσότητες τυριών σε μακρινές αγορές

όπως οι ΗΠΑ. Η αποστολή ολοκλήρωσε το ταξίδι της στους ‘Δρόμους του Τυριού’ με επίσκεψη στη μονάδα παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων Gjirofarm, έξω από το Αργυρόκαστρο. Το τυροκομείο FAM, στο Λιμπόχοβο, ένα μικρό DairyστονκαιΟμέχριτακαιπαραγωγήςεργαστήριοπαραδοσιακόλευκώνκίτρινωντυριών,οποίαπωλούνταιταΤίρανα.ιδιοκτήτηςτουμιαεργαζόμενηφακότουNews. 43 Στο επόμενο τεύχος διαβάστε το οδοιπορικό του Dairy News σε Άρτα, Γιάννενα κι Αργυρόκαστρο με πλήρες ρε πορτάζ, συνεντεύξεις και πλούσιο φωτογραφικό υλικό.

ωφέλιμους μικροοργανισμούς που υπάρχουν στο γάλα και στο τυρί που προέρχεται από ζώα φυλών που εκτρέφονται στην περιοχή της Ηπείρου. Με τα μέσα που διαθέτει το Εργαστήριο, ‘αποκαλύ πτει’ τόσο τους καλλιεργήσιμους μικροοργανισμούς όσο και τους μικροοργανισμούς που δεν καλλιεργούνται, δη λαδή δεν μπορούν να απομονωθούν στο εργαστήριο με κλασικές μεθοδολογίες. Η ταυτοποίηση των μικροοργανισμών είναι μια πολύ σπουδαία υπόθεση γιατί μέσω αυτής οι επιστήμονες προσδιορίζουν την ταυτότητα τους, το γένος και το είδος τους. Το εργαστήριο έχει στη διάθεσή του μηχανήματα κορυφαίας τεχνολογίας για τις παραδοσιακές ταυτοποι ητικές βιοχημικές δοκιμές, παρόλα αυτά και προκει μένου να κερδηθεί χρόνος, το Εργαστήριο έχει στη διά θεσή του φασματογράφο μάζας ο οποίος προσδιορίζει και ταυτοποιεί τους μικροοργανισμούς με βάση τις πρω τεΐνες οι οποίες αποτυπώνουν τα δομικά και μεταβολικά χαρακτηριστικά τους. Αυτή είναι η διαδικασία που ακο λουθείται για τους καλλιεργήσιμους μικροοργανισμούς. Για όσους όμως δεν καλλιεργούνται, το Εργαστή ριο είναι σε θέση να τους ταυτοποιήσει λαμβάνοντας το DNA του προϊόντος- κάνοντας extraction όπως λέγε ται επιστημονικά- στην περίπτωσή μας του τυριού και με μια σύγχρονη διαδικασία η οποία αποκαλείται ‘αλλη λούχηση επόμενης γενεάς’ μπορεί να προχωρήσει στην ταυτοποίηση των μη καλλιεργήσιμων μικροοργανισμών στα τυροκομικά προϊόντα της Ηπείρου. λικό προϊόν, αφού διατηρεί καθαρό κοπάδι προβάτων της Καραμάνικης φυλής, τυροκομεί παραδοσιακά μόνο με αυτό το

‘Πέρασμα’ στην Αλβανία Η αποστολή διέσχισε τα σύνορα και διανυκτέρευσε στο Αργυρόκαστρο. Το επόμενο πρωινό οι συμμετέχο ντες παρακολούθησαν εκδήλωση όπου η λαογράφος και ιστορικός της βαλκανικής γαστρονομίας Dorata Thanasi Dauri παρουσίασε την παρασκευή ενός τοπι κού γλυκίσματος με βάση το γάλα. Στη συνέχεια η αποστολή επισκέφτηκε δύο παρα

να

Το Εργαστήριο Υγείας των Ζώων, Υγιεινής και Ποιότητας Τροφίμων στην Άρτα είναι γνωστό για το σπουδαίο έργο του το οποίο έχουμε παρουσιάσει στο παρελθόν στο Dairy News. Στο πλαίσιο του έργου CheeseCulT η συμ βολή του υπήρξε καθοριστική. Το εργαστήριο διαθέτει εξοπλισμό που λίγα ερευνητικά ιδρύματα διαθέτουν στη χώρα μας κι εφαρμόζει παγκόσμια αποδεκτές καλλιερ γητικές μεθόδους μέσω των οποίων αναλύονται δείγ ματα τυριών. Η προσπάθεια του εργαστηρίου είναι να απομονώσει όσο το δυνατόν περισσότερους γάλα και διατηρεί έναν όμορφο παραδοσι ακό ξενώνα- πρότυπο αγροτουρισμού. Στη μονάδα προσφέρθηκε βραδινό με τοπικά εδέ σματα και κρέατα ενώ έγινε γευσιγνωσία των τυροκο μικών προϊόντων του μικρού τυροκομείου.

Μελετώντας το DNA των τυριών

44 ΑΦΙΕΡΩΜΑ Συσκευασία Λύσεις ποιότητας, ασφάλειας και κόστους εν μέσω περιβαλλοντικών κανονισμών & ανασφάλειας Ρεπορτάζ, συνεντεύξεις, μεταφράσεις & επιμέλεια: Θανάσης Αντωνίου. Φωτογραφίες: Θ.Α, Shutterstock, αρχείο Dairy News & αρχεία εταιριών. συσκευασία των γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων, κλάδος που έχει πραγματοποιήσει εκπληκτικά βήματα τις τελευταίες δεκαετίες, βρίσκεται και πάλι στη φάση της αναζήτησης λύσεων που θα ενισχύουν το ήδη εδραιωμένο αίσθημα ασφάλειας, λύσεις οι οποίες όμως θα αντιμετωπίζουν (και) τις νέες προκλήσεις. Η

Σε ένα τέτοιο περιβάλλον, η συσκευασία που επη ρεάζεται τόσο από τις εξελίξεις στον τομέα των πρώ των υλών όσο και από την ‘ατμόσφαιρα’ που επικρατεί στη λιανική αγορά, επιχειρεί να τονώσει τη ζήτηση, να ‘διασκεδάσει’ τις εντυπώσεις αλλά κυρίως να δια φυλάξει κεκτημένα δεκαετιών όπως την ασφάλεια, τη γεύση, τη διάρκεια ζωής κ.ά.

Οι σημαντικότερες όμως προκλήσεις είναι αυ τές που κανείς δεν περίμενε οτι θα εμφανιστούν: α) Η πανδημία του κορωνοϊού η οποία άλλαξε τον τρόπο με τον οποίο ψωνίζουμε, ανέτρεψε τις προτεραιότη τες της αγοραστικής συμπεριφοράς κι ανέδειξε νέους ‘νικητές’, β) Η εκρηκτική αύξηση της τιμής της ενέρ γειας γεγονός που πυροδοτεί αυξήσεις στο κοστο λόγιο κάθε είδους τροφίμου, γ) Ο πόλεμος στην Ου κρανία που έχει διαλύσει βεβαιότητες όσο αφορά την αγορά των πρώτων υλών και δ) οι αυξήσεις στα βα σικά καταναλωτικά αγαθά και η εκτίναξη του πληθω ρισμού σε απρόσμενα ύψη διαλύοντας τα οικογενει ακά εισοδήματα σε όλο τον δυτικό κόσμο.

δυνατότητες της βι ομηχανίας για εκπλήρωση των περιβαλλοντικών στόχων έχουν βελτιωθεί. Στελέχη της αμερικανικής βιομηχανίας συ σκευασίας, η οποία δουλεύει στενά με τον κλάδο της γαλακτοκομίας/ τυροκομίας για την ανά πτυξη, βελτίωση και υιοθέτηση βέλτιστων λύ σεων, θεωρούν ότι η βιωσιμότητα δεν είναι απλώς μια λέξη της …μόδας αλλά μια αναγκαιό τητα με την οποία οι επιχειρήσεις είναι υποχρεω μένες να Σύμφωσυμμορφωθούν.ναμεέρευνεςπου πραγματοποιήθηκαν στις ΗΠΑ, κατά τη διάρκεια του 2021 τα δύο τρίτα των κα ταναλωτών επέλεξαν τη συσκευασία με βάση τα βι ώσιμα χαρακτηριστικά της. Επιπλέον, περισσότεροι από τους μισούς καταναλωτές είναι πιθανό να αποφύ γουν την αγορά ενός προϊόντος

Μεταξύ των νέων προκλήσεων περιλαμβάνουμε, αν και δεν είναι ακριβώς ‘νέες’, τις περιβαλλοντικές απαιτή σεις που θέτουν τα κράτη, οι υπερεθνικοί οργανισμοί, το λιανεμπόριο και οι ίδιοι οι καταναλωτές. Απαιτήσεις που εξελίσσονται, αναθεωρούνται, μετασχηματίζονται αλλά σε κάθε περίπτωση ‘αυστηροποιούν’ και περιορί ζουν τα πλαίσιο μέσα στο οποίο δρουν οι πρωταγωνι στές στον κλάδο της επεξεργασίας γάλακτος.

Περιβάλλον: Απαιτήσεις και προκλήσεις Είναι αλήθεια ότι οι περιβαλλοντικοί κανονι σμοί έχουν αυστηροποιηθεί και οι απαιτήσεις για βιώσιμη διαχείριση του περιβάλλοντος από την πλευρά της βιομηχανίας επεξεργα σίας γάλακτος έχουν αυξηθεί τα τελευταία 20 χρόνια, την ίδια στιγμή οι που περιέχεται σε συ σκευασία που οι ίδιοι θεωρούν επιβλαβή για τον πλα νήτη. «Παρά την επίδραση της πανδημίας στην οικο νομία, η πλειοψηφία των καταναλωτών συνεχίζει να θέλει να πληρώσει παραπάνω για μια περιβαλλοντικά φιλική συσκευασία» υποστηρίζει σε δήλωσή της στο site dairyfoods.com η Heather Chandler, πρόεδρος της εταιρίας Sealstrip Corp, ενός κολοσσού της συ σκευασίας που εδρεύει στο Gilbertsville της Πενσυλ βάνια των ΗΠΑ.

Πέρα από το πλαστικό Η μεταποίηση των γαλακτοκομικών προϊόντων έχει πλέον πολλές επιλογές για την ενίσχυση της βιωσιμό τητας της συσκευασίας των προϊόντων της. Στις ΗΠΑ, αυτό το διάστημα μια σειρά κατασκευαστές υλικών συ σκευασίας επεξεργάζονται εκ νέου τις παραδοσιακές επιλογές συσκευασίας σε μια προσπάθεια να μειώ σουν το πλαστικό τους.

εξαφανιστούν σταδιακά από τα ψυγεία. Τα επαναχρη σιμοποιήσιμα καπάκια προσφέρουν μια εναλλακτική λύση: μπορούν να εξοικονομήσουν αρκετές χιλιάδες τόνους πλαστικών απορριμμάτων ανά κατασκευαστή γαλακτοκομικών προϊόντων κάθε χρόνο» υποστηρίζει ο J. Viens. Νέα λύση Σημαντική ανάπτυξη φτιαγμένοι χαρτόνι. μπορεί με ασφάλεια προϊό γιαούρτι ή γαλακτοκομικά χω η ποιότητα ή η διάρκεια ζωής Το χαρτόνι μπορεί επίσης να δεχτεί τυπωμένα υψηλής ευκρίνειας και ανάλυσης χωρίς την για δευτερεύουσες ετικέτες ή περιτυλίγματα. όμως διευκρινίζουν άνθρωποι της βιομηχανίας, τα χαρτόνια που θα χρησιμοποιηθούν σε αυτή τη φάση αντικατάστασης του πλαστικού θα πρέπει να είναι πι στοποιημένα, να προέρχονται δηλαδή από υπεύθυνα διαχειριζόμενα δάση που καλλιεργούνται σε επίσης προστατευμένα οικοσυστήματα.

Σύμφωνα με τον Jonathan Vierns, διευθυντή πω λήσεων για την αγορά της Βόρειας Αμερικής στην εταιρία Osgood Industries με έδρα τη Φλόριντα (θυ γατρική του ομίλου Syntegon- η Syntegon ιδρύ θηκε το 1969 ως μια θυγατρική της Robert Bosch

ντα όπως το

Apparatebau και ανεξαρτητοποιήθηκε πλήρως το 2020), τα χάρτινα κύπελλα είναι προς το παρόν το υλικό επιλογής που προκρίνεται, καθώς έχουν κα λύτερο οικολογικό αποτύπωμα. «Για να διατηρήσουν τα προϊόντα βολικά, οι κατασκευαστές χρησιμοποι ούν τα χάρτινα κύπελα σε συνδυασμό με άλλες βιώ σιμες επιλογές συσκευασίας. Οι ειδικοί προβλέπουν ότι τα πλαστικά καπάκια για τα κύπελλα γιαουρτιού θα

Όπως

από

στη συσκευασία των γαλακτοκο μικών προϊόντων εμφανίζουν οι περιέκτες κάθε τύ που και βάρους που είναι

να διαφυλάξει

ανάγκη

ΑΦΙΕΡΩΜΑ 46

Σύμφωνα με τον Patrick Verhelst, επικεφαλής μάρκετινγκ της πανίσχυρης Elopak με έδρα το Όσλο της Νορβηγίας, ειδικά για το φρέσκο γάλα αλλά και τους χυμούς, τα χαρτοκιβώτια από χαρτόνι παράγο νται με αποτύπωμα άνθρακα που είναι 32% χαμηλό τερο από αυτό του πολυαιθυλενίου υψηλής πυκνό τητας (HDPE) και 60% χαμηλότερο από τα κλασικά μπουκάλια PET.

Κάτι νέο από την Tetra Pak Ο Adolfo Orive, Πρόεδρος και CEO της Tetra Pak σχολιάζοντας την έρευνα έκανε μια σημαντική δή λωση για την πορεία της εταιρίας του στο άμεσο μέλλον και δήλωσε σχετικά: «Η πανδημία του Covid-19, επηρέασε το status quo, επιτάχυνε τις τά σεις και δημιούργησε ένα νέο τοπίο ως προς τις κα ταναλωτικές ανάγκες και ευκαιρίες, τις οποίες οι εταιρίες καλούνται να επεξεργαστούν και να ενσω ματώσουν στην στρατηγική τους. Συγκεκριμένα, ο κλάδος μας θα πρέπει να αντι μετωπίσει το ολοένα αυξανόμενο δίλλημα σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων και το περιβάλλον, επιτυγχάνοντας διπλό στόχο: να ικανοποιήσει τις ανάγκες των καταναλωτών για τα τρόφιμα, προστα τεύοντας παράλληλα το οικοσύστημα του πλανήτη. Στο πλαίσιο αυτό, η συσκευασία τροφίμων μπορεί να αποτελέσει κύριο μοχλό στην επίτευξη της αρμονίας μεταξύ των δύο ζητημάτων. Δουλεύοντας στενά με τους συνεργάτες μας, βρισκόμαστε ήδη στη διαδικασία δημιουρ γίας μιας απόλυτα βιώσιμης συσκευασίας τροφίμων: μιας χάρτινης συσκευασίας που θα είναι φτιαγμένη αποκλειστικά από ανακυκλώσιμα ή ανακυκλωμένα υλικά τα οποία θα προέρχονται από ελεγχόμενες πηγές. Η συσκευασία αυτή, θα είναι πλήρως ανακυκλώ σιμη, ουδέτερη σε άνθρακα, και φυσικά θα πλη ροί απολύτως όλες τις προδιαγραφές για την ασφά λεια των τροφίμων. Αυτό πιστεύουμε πως είναι ένα κρίσιμο βήμα στην οικοδόμηση ενός βιώσιμου μέλ λοντος για τις επόμενες γενιές, ιδιαίτερα μετά τον Covid-19». Η CRYOVAC® Brand SVS45, μια νέου τύπου αυτόματη συσκευαστική μηχανή κενού και συγκόλλησης, η οποία προσφέρει μια ήπια διαδικασία κενού σε συνεχή ροή.

γραφικά

Το χαρτόνι

Χαρτόνι:

ροφήματα,

ρίς να διακυβεύεται

τους.

ρησης’ και η έναρξη της φυσικής διαδικασίας απο σύνθεσης τοποθετείται από έξι μήνες μέχρι τέσσερα χρόνια μετά την κατασκευή. Μόλις λήξει η ‘ημερομη νία χρονοκαθυστέρησης’, τα προϊόντα θα αποσυντε θούν φυσικά σε δύο χρόνια - σε φυσικό κομπόστ ή σε χώρο υγειονομικής ταφής.

Δοχεία τυροκομικών Δοχεία τουρσιών Δοχεία ελαιών Δοχεία ελαιoλάδων Δοχεία μελιού Δοχεία λιπαντικών Κατασκευή ειδών συσκευασίας από Λευκοσίδηρο ΛΕΥΚΟΣΙΔΗΡΟΥΡΓΙΑ ΚΑΒΑΛΑΣ Α.Ε. 7ο χιλ. Π.Ε.Ο. Καβάλας - Θεσσαλονίκης, Τ.Θ. 1357, Τ.Κ. 65110, Καβάλα Τηλ.: 2510. 326325 - 2510. 326253 - 2510. 326256 - Φάξ: 2510. 326236Web: www.lefka.gr - E-mail: info@lefka.gr

Πέρα από τις συμβατικές λύσεις Ίσως ακόμη καλύτερη από την ανακυκλώσιμη συσκευα σία είναι η συσκευασία που αποσυντίθεται πλήρως μετά τη χρήση. Η αυστραλιανή εταιρεία PaktoEarth προσφέ ρει λύσεις για ανακυκλώσιμες, φυσικά αποσυντιθέμε νες πλαστικές συσκευασίες, φτιαγμένες από σύγχρονα προηγμένα υλικά. Όπως το Raws-tech, ένα θερμικό βι οδιασπώμενο πλαστικό που συμμορφώνεται με το διε θνές πρότυπο αποικοδόμησης. Το υλικό αυτό διαλύε ται φυσικά όταν εκτίθεται είτε σε υπεριώδες φως είτε σε θερμότητα, με μηδενικό έως περιορισμένο οξυγόνο. Σε αντίθεση με τα φυτικά πλαστικά, τα οποία απαιτούν εμπορική / βιομηχανική επεξεργασία στους 60 βαθμούς Κελσίου συνεχώς για δύο ημέρες για να διασπαστούν σε μια μακρά διαδικασία, για το PaktoEarth Raws-tech δεν απαιτεί ειδική επεξεργασία. Η τεχνολογία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιο δήποτε πλαστικό πολυπροπυλενίου ή πολυαιθυλενίου, για συσκευασίες που κυμαίνονται από εύκαμπτο περι τύλιγμα τροφίμων έως άκαμπτα δοχεία τροφίμων. Σε κάθε προϊόν υπάρχει μια ‘ημερομηνία χρονοκαθυστέ

όσον αφορά στα τρόφιμα. Τι είναι, τελικά, σημαντικό Στην ερώτηση τι θεωρούν σημαντικότερο σε μια συσκευασία, οι συμμετέχοντες στην έρευνα της Tetra Pak απάντησαν ότι θα πρέπει να είναι η ασφάλεια των τροφίμων. Εξέφρασαν, επίσης, τον προβληματισμό τους σε σχέση με το αν οι περι βαλλοντικές καινοτομίες στις συσκευασίες επηρε άζουν την ασφάλεια των τροφίμων. Η πλειοψηφία των ερωτηθέντων σημείωσε ότι «η χρήση βιώσι μων συσκευασιών» είναι ένα από τα θέματα που πρέπει να απασχολήσουν σοβαρά τις εταιρείες τροφίμων και ποτών σήμερα, όσο και στο μέλλον. Eιδικά για το φρέσκο γάλα αλλά και τους χυμούς, τα χαρτοκιβώτια από χαρτόνι παράγονται με αποτύπωμα άνθρακα που είναι 32% χαμηλότερο από αυτό του πολυαιθυλενίου υψηλής πυκνότητας (HDPE) και 60% χαμηλότερο από τα κλασικά μπουκάλια PET. Στη φωτό το PurePak carton της Elopak.

των καταναλωτών παγκοσμίως σχετικά

κτα συνδεδεμένη με το ζήτημα της ασφάλειας των τροφίμων: τα 2/3 των συμμετεχόντων επισημαίνουν ότι το να είσαι υγιής σημαίνει να έχεις πρόσβαση σε ασφαλή τρόφιμα ενώ το 60% υποστηρίζει ότι ανη συχεί αν τα τρόφιμα που αγοράζουν είναι υγιεινά και ασφαλή για κατανάλωση. Οι καταναλωτές θέτουν τη μείωση της σπατάλης τροφίμων ως το Νο 1 περιβαλλοντικό ζήτημα που τους επηρεάζει, ενώ το ίδιο ζήτημα βρίσκεται και ανάμεσα στις 3 κορυφαίες προτεραιότητες για τους παραγωγούς. Η μη ξεκάθαρη σήμανση στις ετικέτες των προϊόντων, αποτελεί εμπόδιο, το οποίο όμως μπορεί να λειτουργή σει και ως ευκαιρία για τις εταιρείες τροφίμων προκει μένου να έχουν μια καλύτερη και πιο αναλυτική επικοι νωνία με τους καταναλωτές

ΑΦΙΕΡΩΜΑ 48

έρευνας

λεια των τροφίμων, με το ποσοστό αυτό να ανέρχεται στο 40% έναντι του 30% που είχε σημειωθεί το 2019. Επιπλέον, πάνω από το 50% των καταναλωτών πι στεύουν ότι η ασφάλεια των τροφίμων είναι ευθύνη των παραγωγών και το Νο 1 ζήτημα, το οποίο οι εται

πα ρατηρείται αύξηση της τάξης του

Καταναλωτής: Σε δίλημμα Ας επιστρέψουμε όμως στον τελευταίο κρίκο της αλυ σίδας, τον τελικό καταναλωτή γύρω από τον οποίο διε ξάγεται συνεχής αγώνας για την εξασφάλιση της επι βεβαίωσής του, για την απόσπαση της προσοχής και για τη θετική του ‘ψήφο’. Πρόσφατη παγκόσμια έρευνα της Tetra Pak, σε συ νεργασία με την εταιρεία ερευνών Ipsos, αποκαλύπτει ότι η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί καίριο ζήτημα για την κοινωνία. Οι ερωτηθέντες της έρευνας θεω ρούν τον Covid-19 ως ‘αληθινή απειλή’, ενώ, η ανη συχία τους για το περιβάλλον παραμένει εξαιρετικά ισχυρή, γεγονός που φέρνει τους καταναλωτές μπρο στά στο δίλλημα μεταξύ της προστασίας της προσω πικής υγείας, μέσω της ασφάλειας των τροφίμων και της βιωσιμότητας του πλανήτη. Στην 13η έκδοση της Tetra Pak Index, 10% στην ανησυχία με την ασφά ρείες θα πρέπει να αντιμετωπίσουν τώρα αλλά και στο μέλλον. Σύμφωνα με την έρευνα, η υγεία είναι άρρη

Ο Dan Esty, Καθηγητής στο Yale University σχολί ασε: «Η έρευνα Tetra Pak Index 2020 αναδεικνύει τις νέες τάσεις των καταναλωτών και τις κοινωνικές ανη συχίες, που παρατηρούμε και εμείς αντίστοιχα στο πλαίσιο της ακαδημαϊκής έρευνας. Αναμένοντας μια παγκόσμια αύξηση του πληθυσμού που θα οδηγή σει στην ανάγκη για 70% περισσότερα τρόφιμα έως το 2050, σε μια εποχή που η βιοποικιλότητα, η κλιματική αλλαγή και η ασφάλεια των τροφίμων γίνονται ακόμη πιο πιεστικές, η ανάγκη για αλλαγή είναι πλέον επι τακτική. Καινοτόμες πρωτοβουλίες, όπως αυτές που λαμβάνει η Tetra Pak για να επαναπροσδιορίσει το μέλλον στις συσκευασίες τροφίμων, είναι απολύτως απαραίτητες αυτή την στιγμή».

αγοράς για νέα, πιο λει τουργική και πιο ασφαλή συσκευασία. Νέα κύπελα για τη βιομηχανία γιαουρ τιού λάνσαρε η εταιρία Κο τρώνης ενώ η Adam Pack παρουσίασε νέα φιάλη με μη αποσπώμενο καπάκι.

Ελλάδα: Ακολουθεί τον διεθνή βηματισμό Στην Ελλάδα η μετά την πανδημία περίοδος ήταν, όπως αποδείχθηκε εκ των υστέρων, μια αρκετά δημιουργική περίοδος. Πολλές εταιρίες παρουσίασαν νέα προϊόντα για την ευρύτερη αγορά της συσκευασίας αλλά και για τη γαλακτοκομία/ τυροκομία ειδικότερα ενώ κάλυψαν όπως φαίνεται με ιδιαίτερη επιτυχία τις ανάγκες της

49

Για τις μεγαλύτερες εταιρίες του κλά δου αυτές οι εξελίξεις ‘κεφαλαιοποιήθηκαν’ στο ταμείο καθώς πέτυχαν να παρουσιάσουν, μέσα σε δύ σκολες συγκυρίες εξαιρετικά αποτελέσματα. Χαρα κτηριστική περίπτωση η Χατζόπουλος για την οποία το 2021 «ήταν μια χρονιά γεμάτη αρκετές προκλήσεις», ωστόσο το προηγούμενο έτος χαρακτηρίστηκε επίσης και από ορισμένα αξιοσημείωτα θετικά στοιχεία. Το 2021 ο κύκλος εργασιών της Α. Χατζόπου λος Α.Ε. η οποία συμπλήρωσε εννέα δεκαετίες δρα στηριότητας, έφτασε τα 96 εκατ. ευρώ και ο αριθ μός των εργαζομένων της αυξήθηκε κατά 5% σε

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935 ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Τηλ.: 210 4208707 Ι info@vamvacas.gr ΠΕΙΡΑΙΑΣ Ι ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ Ι ΚΟΡΩΠΙ Ι ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Ι ΛΑΡΙΣΑ Ι ΠΑΤΡΑ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ▶ SOFIA Ι PLOVDIV Ι SLIVEN Ι www.vamvacas.grRUCE Δημιουργούμε σχέσεις εμπιστοσύνης από το 1935! ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ & ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ Ασφαλής, υγιεινή, εύκολη κι ελκυστική συσκευασία... ...για εξαιρετική παρουσίαση και συντήρηση του προϊόντος σας! ΘΕΡΜΟΣΥΓΚΟΛΛΗΣΗ ΣΚΑΦΙΔΙΟΥ ΘΕΡΜΟΣΥΡΡΙΚΝΩΣΗ ΘΕΡΜΟΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΑΝΩ ΦΙΛΜ ΘΕΡΜΟΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΚΕΝΟ ΑΕΡΟΣ TRAY-SEALING SΗRINK SKIN THERMOFORMING VACUUM ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΤΥΠΟ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ISO BUREAU9001 CertificationVERITAS ISO CertificationBUREAU14001VERITAS Κύπελλο για μη γαλακτοκομικό προϊόν, συγκεκριμένα για vegan παγωτό φτιαγμένο με Sentinel, το οποίο είναι πολυαιθυλένιο από ζαχαροκάλαμο. Λύση βιολογικής προέλευσης που αντικαθιστά ρητίνες με βάση τα ορυκτά καύσιμα.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ 50

ποιεί εισαγωγές αλλά διαθέτει μονάδα στην Καλαμάτα όπου παράγει και δικά μας προϊόντα, πρόσφατα μάλι στα εγκατέστησε μηχανήματα σε μονάδα παραγωγής τροφίμων στην Ιορδανία. Κάτι τέτοιο ομολογουμένως ακούγεται περίεργο αλλά, τελικά, δεν είναι. «Η εικόνα που έχει η Ελλάδα και οι εταιρίες της στο εξωτερικό είναι θετική και οι διεθνείς αγορές μάς θεωρούν αξι όπιστους συνεργάτες» μας λέει υπερήφανα ο Κωνστα ντίνος Καλορίτης. Η HST, θυγατρική του ομίλου Krones είναι μια γερ μανική εταιρία η οποία έχει υψηλό επίπεδο κατα σκευής και τα μηχανήματά της θεωρούνται από τα κο Νέα συσκευασία για το Milko Το σοκολατούχο Milko έκανε πρόσφατα ακόμα ένα ση μαντικό βήμα για το περιβάλλον σε επίπεδο συσκευα σίας. Το νέο μπουκάλι του είναι φτιαγμένο από ανακυ κλωμένο πλαστικό (φιάλη από 35% rPet), ενώ διαθέ τει και μη

Η

Στελέχη της αγοράς Το Dairy News συνομίλησε με στελέχη της αγοράς συσκευασίας και κατέγραψε τις απόψεις τους κυρίως για το ‘κλίμα’ που επικρατεί αυτή τη στιγμή. Όπως ήταν αναμενόμενο, αν κι εν μέσω καύσωνα οι παίκτες της αγοράς είναι κάπως ΄ψυχραμένοι’… Ο Κωνσταντίνος Καλορίτης, marketing manager της εταιρίας Tahipack από το Πικέρμι η οποία δρα στηριοποιείται στην αγορά από το 1960, θεωρεί ότι μετά από την ανάκαμψη που εμφανίστηκε στο πέ ρας της πανδημίας, το τελευταίο διάστημα παρατηρεί ται και πάλι ύφεση. «Μου φαίνεται λογικό το φαινό μενο γιατί ο κόσμος φοβάται. Και μάλιστα η εικόνα εί ναι ίδια τόσο στους μεγάλους όσο και στους μικρούς εταιρικούς πελάτες μας» υποστηρίζει. Σύμφωνα όμως με τον ίδιο δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η πανδημία του κορωνοϊού βοήθησε τη συσκευασία διότι όλο και πε ρισσότεροι καταναλωτές στράφηκαν προς τα συσκευ ασμένα τρόφιμα. Tahipack είναι μια εταιρία η οποία πραγματο αποσπώμενο καπάκι, το οποίο ανακυκλώνε ται πλήρως μαζί με το σώμα της φιάλης. Επιπλέον, το Milko κάνει ένα ακόμα βήμα στην κατεύθυνση μείωσης του περιβαλλοντικού του αποτυπώματος, μετατρέποντας σταδιακά όλες τις φιάλες του από λευκό pet σε διάφανο PET με χρήση ανακυκλωμένου πλαστικού (clear r-PET), ενισχύοντας την ανακύκλωση και την κυκλική οικονομία.

σχέση με το προηγούμενο έτος. Η εταιρία πέτυχε μά λιστα να υλοποιήσει το ετήσιο επενδυτικό πλάνο της για την περαιτέρω επέκταση και αναβάθμιση των μηχανών και των υποδομών της. Επιπλέον, η εστί ασή της στην ανάπτυξη όλο και περισσότερων ανα κυκλώσιμων λύσεων συσκευασίας επιβραβεύτηκε με το President’s Award στα βραβεία συσκευασίας Worldstars 2021.

ντας

51 Παραγωγή πλαστικών εργαλείων τυροκομίας -Παραγωγήκτηνοτροφίαςπλαστικών δοχείων συσκευασίας γαλακτοκομικών & τυροκομικών προϊόντων Λεωφ. Καραμανλή 201, Τ.Κ. 136 72, Αχαρνές Αττικής Τ: 210 2443860, 210 2400697 | F: 210 2468142 E: europlast@europlast.gr EUROPLAST OFFERS SOLUTIONS www.europlast.gr ρυφαία του κόσμου. Η τεχνογνωσία που έχει αποκτή σει, της επιτρέπει να κατασκευάζει στο εργοστάσιό της στο Λούμπεκ στη βόρεια Γερμανία, ανταλλακτικά για και άλλους, γνωστούς κατασκευαστές της αγοράς. Ο Κώστας Μαρκόπουλος, γεωπόνος και τεχνολό γος τροφίμων, εκπρόσωπος του Sales Department της γερμανικής εταιρίας HST η οποία διανέμεται στην Ελλάδα από την Solutions, έχει μακρά εμπειρία στον κλάδο των πρώτων υλών. Έχει αναλάβει την προώ θηση στην ελληνική αγορά των μηχανημάτων της HST, του κορυφαίου κατασκευαστή ομογενοποιών μέσω της εταιρίας Solutions η οποία δραστηριοποιείται κυρίως στον τομέα της εμφιάλωσης. Όπως μας εκμυστηρεύε ται το τελευταίο διάστημα τους ενδιαφέρει έντονα και ο κλάδος της επεξεργασίας γάλακτος.

στοιχεία από το άρθρο «Go greener with dairy packaging», της Kathie Canning στο ειδησεογραφικό site dairyfoods.com

μας»

Solutions.Χρησιμοποιήθηκαν

Η KRONES, μητρική εταιρία του ομίλου και μια από τις μεγαλύτερες πολυεθνικές εταιρίες στο χώρο του βιομηχανικού αυτοματισμού, έχει πραγματοποι ήσει σημαντικά έργα τα τελευταία δύο χρόνια, κυ ρίως επειδή απευθύνεται σε μεγάλους παίκτες της ελληνικής αγοράς. Για παράδειγμα, οι δύο γραμ μές που τοποθετήθηκαν στο εργοστάσιο της ΔΕΛΤΑ εντός του 2022 ήταν έργο της KRONES, γραμμές που χρησιμοποιήθηκαν για την πλήρωση της νέας συσκευασίας της ΔΕΛΤΑ που κυκλοφορεί τους τε λευταίους μήνες στο όμορφο, παραδοσιακό σχήμα της κ αρδάρας. «Έχουμε επίσης τοποθετήσει μη χανήματα στην εταιρία Κλιάφας που έχει εξαγορα στεί πλέον από την οικογένεια Σαράντη, υλοποιώ την πρώτη πλήρως ασυπτική γραμμή στη χώρα μας ενημερώνει ο Κώστας Μαρκόπουλος της

«Υπάρχουν εταιρίες που έχουν διαθέσιμα κεφάλαια και μπορούν και επενδύουν, το σύνηθες όμως είναι ότι οι εταιρίες δεν έχουν αρκετά χρήματα για κάτι τέ τοιο και περιμένουν επενδυτικά προγράμματα προκει μένου να προχωρήσουν» μας εξηγεί.

Δοχείο την συσκευασία 2,5 kg βαρελίσιας φέτας. Κατασκευασμένα από πολυπροπυλένιο copolymer πιστοποιημένο για τη συσκευασία τροφίμων και ει δικά για την επαφή με γαλακτοκομικά και τυροκο μικά προϊόντα. europlast.gr

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Συσκευασία 54 Η ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ εγκατέστησε προ ημερών, με επιτυχία, ταχυζυγιστικό σύστημα του Ιαπωνικού Οίκου DIGI, σε μία από τις μεγαλύτερες τυροκομικές μονάδες στη Μυτιλήνη. Πιο συγκε κριμένα, η Ε. ΘΥΜΕΛΗΣ εμπιστεύτηκε τη ΧΡΟΝΟ ΓΡΑΦΙΚΗ και τον οίκο DIGI, επιλέγοντας ταχυζυ γιστική ετικετέζα η οποία, ζυγίζει, εκτυπώνει και επικ ολλά ετικέτα στο κάτω μέ ρος και σε μεγάλες ταχύτητες, τ όσο σε μικρά προϊόντα λαδο τυριού, όσο και σε μεγάλα κε φάλια γραβιέρας . Παράλληλ α, στο όλο σύ στημα, έχει προστεθεί ετικε τέζα για την επικόλληση προ τυπωμένης ετικέτας στο άνω μέρος του προϊό ντος ,του Ιταλικού Οίκου Arca. Ένα μεγάλο «ΕΥ ΧΑΡΙΣΤΩ» στη διοίκηση και στους υπευθύνους της ετ αιρίας E. ΘΥΜΕΛΗΣ για την εμπιστοσύνη που έδειξε στην ομάδα μας. Ευχόμαστε να είναι καλο ρίζικα τα μηχανήματα! chronografiki.gr

για

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ

Αγορά συσκευασίας Λύσεις για κάθε εφαρμογή και απαίτηση τις σελίδες που ακολουθούν το Dairy News έχει συγκεντρώσει δελτία Τύπου κι άλλο πρόσφατο πληροφορι ακό υλικό από την εμπορική και την επικοινωνιακή δραστηριότητα εταιριών που επιχειρούν στον κλάδο της συσκευασίας, εταιρίες που παράγουν ή εμπορεύονται υλικά, μηχανήματα και εφαρμογές.Σ Εγκατάσταση ταχυζυγυγιστικής ετικετέζας DIGI στο Τυροκομείο Ε. Θυμέλης Δοχείο τρίγωνο για την συσκευασία 2,5 kg βαρελίσιας φέτας CMYCYMYCMYMCK

EUROPLAST

Διαθέσιμο σε μεγάλη γκάμα πάχους, διαφα

νές ή χρωματιστό, το MonoFresh™ αποτε MonoFresh™ η παραγωγός θα ήθελε στην παραγωγική διαδικασία του. μέρος του οράματός της για μια κυκλική οικο νομία, η Flexopack στοχεύει στην ανάπτυξη νέων λύ σεων, οι οποίες είναι ευρέως αποδεκτές σε κανάλια ανακύκλωσης παγκοσμίως και έχουν σχεδιαστεί με γνώμονα το κριτήριο ανακυκλωσιμότητας. flexopack.com

να ενσωματώσει

FLEXOPACKFlexoFresh™ Φιλμ Θερμοδιαμόρφωσης- Λύσεις συσκευασίας για τυροκομικά προϊόντα Από το 1973 στην Κατασκευή Ανοξείδωτου Εξοπλισµού & Μηχανηµάτων Γαλακτοκοµίας Τα Βήµατα που µας εδραίωσαν : Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε την ιστοσελίδα µας : www.carpit.gr Τυποποίηση των Μηχανών - Σχεδιασµός µε Βάση τις Ανάγκες σας Κατεργασία & Συναρµολόγηση µε Σύγχρονες Μεθόδους Εξειδικευµένο Προσωπικό - Πιστοποιηµένα Υλικά, Κατάλληλα για Τρόφιµα Ασφάλεια στη Χρήση - Ποιοτικός Έλεγχος Αποτελεσµατικές Υπηρεσίες Υποστήριξης Περιοχή Πράταγα, Σέσκλο, Βόλος Τηλέφωνο : 24210 95201 FAX : 24210 95097 e-mail : carpit@otenet.gr ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΩΝ&ΤΡΟΦΙΜΩΝΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣΑΝΟΞΕΙ∆ΩΤΩΝ Carpit_KTX.pdf 1 4/5/2017 9:47:07 πμ

είναι

λεί ιδανική πρό ταση ανακυκλώσιμότητααναφορικάαπόΠιμικάγαασίαςσυσκευγιαλακτοκοπροϊόντα.στοποιημένοτηνCYCLOSμετην του, το

λύση που κάθε

Τα FlexoFresh ™ είναι η καθιερωμένη σειρά φιλμ θερμοδιαμόρφωσης που αναπτύχθηκε από τη Flexopack, προτείνοντας μια λύση με ιδιαίτερο όφε λος για τη συσκευαστική διαδικασία. Το χαρτοφυλάκιο των προϊόντων FlexoFresh ™ έχει σχεδιαστεί για να καλύπτει κάθε πιθανή ανά γκη και εφαρμογή της βιομηχανίας τροφίμων. Η νέα προσθήκη στη γκάμα, είναι μια βιώσιμη λύση: το φιλμ θερμοδιαμόρφωσης μονού υλικού (monomaterial), MonoFresh™. Σχεδιασμένο έτσι ώστε να μπορεί να ανακυκλωθεί, το MonoFresh™ δίνει μία συσκευαστική λύση που συμβαδίζει με τις σύγχρο νεςΕξαιρετικήαπαιτήσεις.ικανότητα διαμόρφωσης, ανώτερη ακεραιότητα πακέτου συνοδευόμενη από κρυστάλλι νες οπτικές ιδιότητες, είναι χαρακτηριστικά που εξα σφαλίζουν τη βέλτιστη παρουσίαση του τελικού προ ϊόντος. Η προσθήκη EVOH εγγυάται την υψηλότερη δυνατή αδιαπερατότητα οξυγόνου.

Ως

ΝέοιHSTομογενοποιητές υψηλής πίεσης HLI: μειώνουν το λειτουργικό κόστος και προστατεύουν το περιβάλλον Ενδείκνυνται ιδιαί τερα για την παρα γωγή γαλακτοκομι κών προϊόντων και επιδορπίων UHT, κα θώς και αρωματισμέ νων ροφημάτων με βάση το γάλα, ανάμι κτων ροφημάτων για χορτοφάγους και χυ μών φρούτων: οι νέοι ομογενοποιητές υψη λής πίεσης HST της σειράς HLI CMYCYMYCMYMCK

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Συσκευασία 56

εξασφαλίζει σημαντική εξοικονόμηση του λειτουρ γικού κόστους για μέσα και ενέργεια κατά τη συνεχή παραγωγή, όπως η μείωση της κατανάλωσης νερού ψύξης για τα έμβολα κατά 30 τοις εκατό σε σχέση με τη συμβατική λίπανση εμβόλων. Υψηλή ποιότητα προϊόντος ακόμη και με χαμηλό τερη πίεση ομογενοποίησης

HLI είναι διαθέσιμη ως ασηπτική και μη ασηπτική. Τα ασηπτικά μοντέλα των ομογενοποιητών HST σχεδιάζονται χρησιμοποιώντας τη δοκιμασμένη, σειριακά διατεταγμένη τεχνολογία στείρου φράγματος και, κατόπιν επιθυμίας, μπορούν να εξοπλιστούν με υψηλής ποιότητας τεχνολογία μέτρησης θερμοκρα σίας και ροής. krones.com

Η βαλβίδα που χρησιμοποιείται μπορεί να προσαρ μοστεί εξαιρετικά στην απαιτούμενη φυσική σταθε ρότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων UHT, των ανά μικτων ροφημάτων για χορτοφάγους, των επιδορπίων και των χυμών φρούτων, εξασφαλίζοντας με αυτό τον τρόπο τη διατήρηση έως δώδεκα μήνες. Χάρη στις βελτιστοποιημένες συνθήκες ροής, η ίδια ποιότητα προϊόντος μπορεί επίσης να επιτευχθεί με χαμηλό τερη πίεση ομογενοποίησης. Είναι αυτονόητο ότι ολό κληρη η περιοχή που έρχεται σε επαφή με το προϊόν σχεδιάστηκε σύμφωνα με τις τελευταίες οδηγίες υγι εινής.Ησειρά

Μείωση της κατανάλωσης ενέργειας και μέσων Το “I” στο HLI σημαίνει “Integrated” και υπογραμ μίζει τις επικοδομητικές τροποποιήσεις που έχουν εφαρμοστεί στη νέα σειρά. Με τον συμπαγή τρόπο κα τασκευής της κινητήριας μονάδας δεν απαιτούνται πλέον πρόσθετες μονάδες και ψυκτικά μέσα. Αυτό

Η βαλβίδα ομογενοποίησης επηρεάζει αποφασι στικά την επιθυμητή ποιότητα προϊόντος και μέσω της πίεσης ομογενοποίησης επίσης την παροχή ενέργειας που απαιτείται για αυτήν.

Η HST Maschinenbau GmbH, η οποία είναι μέλος του Ομίλου Krones από το 2014, διαθέτει πείρα δε καετιών στην ανάπτυξη και κατασκευή ομογενοποιη τών υψηλής πίεσης και εμβολοφόρων αντλιών υψη λής πίεσης. Η συγκεκριμένη τεχνολογία συμπληρώ νει το χαρτοφυλάκιο τεχνολογίας διεργασιών Krones με ένα σημαντικό βήμα στην παραγωγή γαλακτοκομι κών προϊόντων, αρωματισμένων ροφημάτων με βάση το γάλα, χυμών και άλλων τροφίμων σε όλες τις απαι τούμενες κλίμακες ροής. Η σειρά HLI συμπληρώνει τώρα τη γνωστή σειρά HL. Με αυτά τα νέα συστήματα για ισχύ μεταξύ 55 και 90 κιλοβάτ, μπορούν να υποστούν επεξεργασία, για παράδειγμα, έως και 13.000 λίτρα ανά ώρα σε 200 bar. Για αρχή, είναι διαθέσιμα τρία μοντέλα, το HLI55, το HLI75 και το HLI90, με τις ίδιες παραμέ τρους με τη σειρά HL, συμπεριλαμβανομένης της επι λογής σύμφωνα με τις οδηγίες ATEX (ATmosphères EXplosibles) της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Αυτή τη στιγμή αναπτύσσονται και άλλα μοντέλα με χαμηλό τερη ισχύ έως 45 κιλοβάτ. Τα συστήματα της νέας σει ράς αποτελούνται από αντλία υψηλής πίεσης τριών εμβόλων με κατάντη βαλβίδα ομογενοποίησης.

ΒραβείοHELLAGROSILVER για τις βιώσιμες χάρτινες προστατευτικές συσκευασίες της HELLAGRO στα Packaging Awards 2022 ¸»¹°ËÆû°Æ° º°¹ °ËÆû°Æ° »¸Ì°Á¸»°Æ° ªËªº¶Ë°ª¹°ª ä¿Á Æ¿Á Æ˦¿Á ƶÌÁ¹º¸ ˦êƸĹ¥¸, °ÁÆ°¤¤°ºÆ¹º° º°¹ °Á°¤¿ª¹»° ˤ¹º° 25ης Μαρτίου & Παραδρόμου Αττικής Οδού, Θέση ΛΑΚΚΑ ΣΤΑΜΟΥ, 190 18, ΜΑΓΟΥΛΑ ΑΤΤΙΚΗΣ www.dnp.gr º°»¦°Á¶ª »¸Ì°Á¸»°Æ°º¶ÁÃË ªËÄĹºÁ¿Æ¹º° »¸Ì°Á¸»°Æ° ûá¶Áæù¸Æ¶ª¦°ªÆ¶Ä¹¿Æ¶ª ªÆ°£»Ã¹ º°¹ ¶Æ¹º¶Æ¶·¶ª ä¿Á Æ¿Á Æ˦¿Á »ÃÁû¦¤Ãº¡¹°ÃËÄƹÃË DNP_KTX.pdf 1 02/08/2022 13:42

Με

τη

Η HELLAGRO απέσπασε το βραβείο Silver στα Packaging Awards 2022 για τη συμμετοχή της με τις Βιώσιμες Χάρτινες Προστατευτικές Συσκευα σίες Ranpak στην κατηγορία “Innovation in Paper Packaging”. Οι βιώσιμες χάρτινες προστατευτικές συ σκευασίες Ranpak αποτελούν καινοτόμο λύση στη συ σκευασία αντικειμένων, δημιουργώντας οφέλη στις επιχειρήσεις, τους πελάτες και το περιβάλλον. Τα μηχανήματα Ranpak παράγουν τα υλικά FillPak (για πλήρωση κενού), Geami (για περιτύλιξη), PadPak (για προστασία από κραδασμούς) και WrapPak (για δι ατήρηση της θερμοκρασίας ψυχρών και νωπών προϊό ντων) παρέχοντας μέγιστη προστασία των αντικειμένων κατά τη μεταφορά τους. Οι χάρτινες προστατευτικές συσκευασίες έχουν προ έλθει από 100% ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, είναι

σε

επαναχρησιμοποιήσιμες και ανακυκλώσιμες. Τα προϊό ντα της εκάστοτε κατηγορίας προσφέρουν λύσεις, τόσο μικρές, όσο και σε μεγάλες επιχειρήσεις. αφορμή διάκριση αυτή, ο CEO της HELLAGRO Αντώνιος Τσαγκαράκης δήλωσε: «Η HELLAGRO φροντίζει να ανταποκρίνεται στις ανάγκες της σύγχρονης εποχής, ενισχύοντας συνεχώς την γκάμα καινοτόμων και φιλικών προς το περιβάλλον λύσεων που παρέχει. Η βράβευση αυτή μας τιμά, καθώς με τον τρόπο αυτό αναγνωρίζονται οι προσπάθειες και το όραμα της εταιρίας για ένα καλύτερο αύριο». Ο διαγωνισμός των Packaging Awards πραγμα τοποιήθηκε για έκτη συνεχόμενη χρονιά από την BOUSSIAS, σε συνεργασία με τον Σύνδεσμο Βιομηχα νιών Παραγωγής Υλικών και Συσκευασίας. hellagro.gr

Technical σας παρουσιάζουμε την γεμιστική – συ σκευαστική μηχανή για μικρές παραγωγές. Είναι ημιαυτόματης λειτουργίας, ιδανική για

• Χειρισμός μέσω οθόνης αφής

• Υψηλή ακρίβεια

με ξύστρα

INOX STEEL δύο εργοστά σια αλλά και υποκατάστημα στην Αθήνα, η NAST παρέχει στους επαγγελματίες μια πλήρη γκάμα προϊόντων ενώ

• Ημιαυτόματη λειτουργία

Δυνατότητα μεταβαλλόμενου μεγέθους κυπέλων – κουβάδων – παρτίδων, από τον χρήστη, εύκολα μέσω της έγχρωμης οθόνης αφής. Η κατασκευή πληροί όλες τις απαιτήσεις και προδιαγραφές της γαλακτοβιομηχανίας και βιομηχανίας τροφίμων και φέρει όλα τα απαραίτητα πιστοποιητικά. * Η Inox Steel Technical αναπτύσσει – εφαρμόζει Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας, σύμφωνα με το Διεθνές Πρότυπο ISO 9001:2015, όπως αυτό πε ριγράφεται στο σχετικό Εγχειρίδιο Ποιότητας και στις συναφείς έγγραφες Διαδικασίες. inoxst.com

•ζήτησηςΑνάδευση

• Διαφοροποίηση των γραμμαρίων συσκευασίας (Κατά την εκτίμηση του χρήστη)

στραγγιστή γιαούρτη και αλλά γαλακτομικά αλοι φώδη προϊόντα.

• Δυναμικότητα 300 lt/h ή διαφορετική κατόπιν

• Εύκολο καθάρισμα

• Εύκολη μετακίνηση (Τροχήλατη)

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Συσκευασία 58

• Φιλικό προς τον χρήστη

παράλληλα πραγματοποιεί εξα γωγές σε όλη την Ευρώπη. Δραστηριοποιείται στο χώρο της συσκευασίας και εκτυπώσεων από το 1992, και έχει ήδη καθιερωθεί ως μια από τις πιο εξειδικευμένες εταιρίες στην παραγωγή όλων των ειδών αυτοκόλλητων ετικετών και ται νιών . Ειδικότερα στον τομέα των ετικετών η εται ρία χρησιμοποιώντας την μέθοδο της ΦΛΕΞΟ ΓΡΑΦΙΑΣ HD, εκτυπώνει ετικέτες σε ρολά αλλά και σε φύλλα, χάρτινες ετικέτες και πλαστικές , ετικέτες ατύπωτες σε θερμικό χαρτί, σε gloss, matte, πλαστικό, . Επίσης διαθέτει εκτυπωτικες μηχανες υψηλής τεχνολογίας .ΚΑΙ για ανάγλυφες ετικέτες.ΗNAST επενδύει σε σύγχρονες λύσεις , νέα υλικά διεθνών οίκων υψηλών προδιαγραφών, εξοπλισμό υψηλής τεχνολογίας και εξειδικευμένο ανθρώπινο δυναμικό. Παράλληλα πραγματοποιεί έρευνα αγορών στο εσωτερικό και το εξωτερικό και αναβαθμίζει συνεχώς την ποιότητα υπηρεσιών και προϊόντων για να καλύπτει τις ανάγκες των πελατών της. Είναι πιστοποιημένη με ISO 9001:2015, 14001:2015, 27001:2013, 45001:2018. nast.gr NAST Παραγωγή αυτοκόλλητων ετικετών όλων των ειδών σε Ελλάδα και Ευρώπη - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -CMYCYMYCMYMCK

Με την πολυετή εμπειρία μας στον χώρο της βι ομηχανίας τροφίμων, εμείς στην Inox Steel

• Πλήρως ανοξείδωτη κατασκευή

TECHNICAL Ημιαυτόματη γεμιστική – συσκευαστική στραγγιστής γιαούρτης Με έδρα την Θεσσαλονίκη, με

λιγότερου πεπιεσμένου αέρα σε σύγκριση με τις μηχανές θαλά μου κενού. Το υψηλό επίπεδο εξαγωγής του αέρα από τη συσκευασία παρέχει καλές συνθήκες για την ωρίμανση του τυριού. Το τυρί μπορεί να θήκες.σεαπόαπ’συσκευασθείευθείαςκαιτηνάλμηυγρέςσυνΗNOVEL NOVEL PACK CRYOVAC® Brand SVS45 Η AVENPACK είναι µια κατασκευαστική εταιρία µηχανών συσκευασίας, εµφιάλωσης και διακίνησης στο χώρο της βιοµηχανίας τροφίµων και ποτών. Σκοπός µας είναι να παρέχουµε στους πελάτες προϊόντα και υπηρεσίες ,που στοχεύουν στην απλοποίηση της λειτουργικής διαδικασίας ,την µείωση του κόστους παραγωγής παράλληλα µε την αύξηση της παραγωγικής ικανότητας, σε συµφωνία µε τις ιδιαίτερες απαιτήσεις του πελάτη. Η πολυετής εµπειρία στο χώρο της βιοµηχανίας και η συνεργασία µε πολλές γνωστές εταιρίες , µας έχουν καταστήσει ικανούς για την εύρεση λύσεων στα προβλήµατα και τις ανάγκες της σύγχρονης βιοµηχανίας. ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ, ΕΜΦΙΑΛΩΣΗΣ ΚΑΙ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ∆ΙΑΚΙΝΗΣΗΣΚΑΙ ΤΕΧΝΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ ΠΡΟΣΑΡΜΟΣΜΕΝΕΣ ΣΤΙΣ Ι∆ΙΑΙΤΕΡΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΠΕΛΑΤΗ AvenPack Κατασκευή Μηχανηµάτων | 10o χλµ Βόλου - Λάρισας, Βόλος | Τηλ.: 2421095764 | Κιν.: 6934883487 | info@avenpack.com | www.avenpack.com - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -ΣΧΕ∆ΙΑΣΜΟΣ – ΚΑΤΑΣΚΕΥΣΗ – ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Final_AVEN PACK.pdf 1 21/01/2021 12:23 PM

σης (το τυρί διατηρείται υπό ατμοσφαιρική πίεση σε όλη τη διαδικασία). Ρύθμιση πίεσης, ύψους μπάρας συγκόλ λησης και θερμοκρασίας στην οθόνη ελέγχου. Ευκο λία στην εγκατάσταση και χρήση, χαμηλό κόστος συντή ρησης, εξοικονόμηση ενέργειας. Εύκολος καθαρισμός και απολύμανση. Καμία άμεση επαφή με το προϊόν, δεν υπάρχει κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης. Πατενταρισμενο σύστημα εξαγωγής του αέρα από τη συσκευασία, χρήση 10 φορές

Τα οφέλη που προκύπτουν: συνεχής ροή, υψηλές ταχύ τητες κάτω από απαλό κενό (η γραμμική ταχύτητα κυ μαίνεται μεταξύ 5-12 μέτρων ανά λεπτό, πχ Euroblock: 10-24 ppm, 1/5 Euroblock: 20-40 ppm). Mε παράλληλη ωρίμανση, έχουμε διατήρηση της δομής, υφής και γεύ

Η χρήση συστημάτων ήπιου κενού για την προστασία της υφής και της γεύσης του τυριού οδηγεί συχνά σε συμ βιβασμούς όσον αφορά την αποτελεσματικότητα και την παραγωγικότητα. Αυτό μπορεί να ξεπερασθεί με την CRYOVAC® Brand SVS45, η οποία είναι μια νέου τύπου αυτόματη συσκευαστική μηχανή κενού και συγκόλλη σης, προσφέροντας μια ήπια διαδικασία κενού σε συ νεχή ροή. Επιτρέπει την επίτευξη υψηλών ταχυτήτων, διατηρώντας παράλληλα τη δομή, την υφή και τη γεύση τουΜετυριού.παράλληλη χρήση των συρρικνούμενων σακουλών της SEALED AIR® η SVS45 συμβάλλει στη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα σχεδόν στο μισό σε σύγκριση με την συσκευασία των τυποποιημένων τυριών σε θερ μοδιαμορφωτικά υλικά. Καλύπτει μια πλήρη σειρά προ ϊόντων, από μικρές μερίδες καταναλωτή (200 gr) έως μεγάλα βιομηχανικά προϊόντα έως 25 κιλά χωρίς περιο ρισμό στο μέγεθος και το σχήμα του προϊόντος.

Η Processing Packaging Machines IKE, ει δικεύεται στον χώρο του εξοπλισμού της βιο μηχανίας τροφίμων με μηχανήματα συσκευα σίας και μηχανήματα επεξεργασίας. Με μακρό χρονη πείρα στον χώρο αυτό, το έμπειρο αν θρώπινο δυναμικό της, μπορεί και προσφέρει ολοκληρωμένες και αξιόπιστες λύσεις που έχει ανάγκη η βιομηχανία κρέατος λαμβάνοντας υπ’ όψιν κάθε φορά τις ιδιαίτερες απαιτήσεις και ανάγκες του εκάστοτε πελάτη. Με τεχνογνωσία και διαφορετικές τεχνολο γίες, καλύπτουμε όλες τις απαιτήσεις παρα γωγής που μπορεί να επιλέξει κάποιος για την επεξεργασία και την συσκευασία των τροφίμων ώστε να επεκτείνει την διάρκεια ζωής τους και να εξασφαλίσει την ποιότητά τους. Τα προϊόντα μας διακρίνονται για την στιβαρή κατασκευή, την απόδοση και την αξιοπιστία τους.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Συσκευασία 60

Η ΜΑΚΕΛΗΣ αναλαμβάνει τον σχεδιασμό και την προμήθεια ολοκληρωμένων έργων, γραμμών παρα γωγής όπως και μεμονωμένων μηχανημάτων για την βιομηχανία τροφίμων με έμφαση στην επεξεργασία και τη συσκευασία κρέατος, κοτόπουλου, ψαριών και τυροκομικών. Ulma Artic SS C Μηχανή συσκευασίας για μερίδες τυριού, με πλευρική σφράγιση και μεμβράνη συρρικνούμενης περιτύλιξης. Ειδικά σχεδιασμένη για μερίδες τυριού σε τροποποιη μένη ατμόσφαιρα (MAP) Βασικά πλεονεκτήματα της εφαρμογής: • Αεροστεγή συσκευασία • Πιο ελκυστικό οπτικό τε λικό αποτέλεσμα • Με περιβαλλοντικά οφέλη, καθώς χρησιμοποιείται ένα εξαιρετικά ελαφρύ πλαστικό υλικό πάχους μόλις 21 μικρά • Άνω και κάτω πλευρά χωρίς κολλήσεις όπου προσφέρονται για την τοποθέτηση ετι κετών • Εύκολο άνοιγμα • Πλήρως αυτοματοποιημένη διαδικασία makelis.com ΜΑΚΕΛΗΣ Μηχανή συσκευασίας για μερίδες τυριού Ulma Artic SS C PPM Στιβαρές κατασκευές, απόδοση και αξιοπιστία

σης παρακαταθήκη και άμεση παροχή ανταλ λακτικών, ώστε να εξασφαλίζει την πλήρη κά λυψη του πελάτη. Συνεργαζόμενες εταιρείες: Henkelman (μη χανές κενού-μηχανές συρρίκνωσης), Gruppo Fabbri (μηχανές συσκευασίας με φίμλ εκτά σεως), CAVECO (skin & map traysealers), Ramon (επιτραπέζια traysealers,BIFREEZER (καταψύκτες ευθύγραμμοι & σπιράλ) DRY AGER (θάλαμοι ωρίμανσης τυριών), κ.ά.

Η εταιρεία παρέχει τεχνική υποστήριξη και συντήρηση των μηχανημάτων της, καθώς επί

Υλικά συσκευασίας: Σακούλες κενού, διατί θενται σε διάφορες διαστάσεις και πάχη, διά φανες ή και χρωματιστές(άσπρες,μαύρες χρυ σές ,ασημένιες, κλπ) Υπάρχει η δυνατότητα εκτύπωσης (μέχρι 4 χρώματα). Σακούλες συρ ρίκνωσης, διατίθενται σε διάφορες διαστάσεις και πάχη με κυκλική ,πλαϊνή ή κάτω ραφή ,δι άφανες ή και χρωματιστές( κόκκινες, κίτρινες, κλπ) Υπάρχει η δυνατότητα εκτύπωσης (μέχρι 4 χρώματα). ppm.gr

Η εταιρεία συνεργάζεται και εκπροσωπεί κα ταξιωμένους Οίκους του εξωτερικού και προ σφέρει αναλώσιμα, μεμονωμένα μηχανήματα συσκευασίας, μεμονωμένα μηχανήματα επε ξεργασίας ή και ολόκληρες γραμμές σύμφωνα με τις Ευρωπαϊκές προδιαγραφές και τα διεθνή πρότυπα ποιότητας.

στις σύγ χρονες συσκευασίες υγρών τροφίμων είναι ελάχιστο, εντούτοις θεωρείται ότι συμβάλλει στο φαινόμενο του θερμοκηπίου γι’ αυτό κι εταιρίες που το χρησιμοποι ούν κατά κόρον, όπως η Tetra Pak, ψάχνουν να βρουν τρόπους για τον περιορισμό της χρήσης του. Η πολυεθνική εταιρία με τη μεγάλη πείρα στην πα ραγωγή καινοτομικών προϊόντων κινείται αυτό το δι άστημα για τη δημιουργία νέων υλικών που θα ασφα λίζουν το υγρό τρόφιμο και σύμφωνα με πληροφορίες βρίσκεται στη διαδικασία αντικατάστασης του αλου μινίου με νέα υλικά με βάση τα πολυμερή. Εδώ και πάνω από ένα χρόνο δοκιμάζει στην Ιαπω νία συσκευασίες με στόχο τη μείωση του περιβαλλο ντικού αποτυπώματός τους κι έχει ήδη πετύχει τη δη μιουργία μιας καινοτομικής συσκευασίας για χυμούς λαχανικών. Tetra Pak Σε διαδικασία αντικατάστασης του αλουμινίου

Μπορεί το PVC να βρίσκεται στο στόχαστρο των μεγά λων εταιριών και των φορέων ανακύκλωσης παγκο σμίως, προσπάθεια γίνεται όμως και για τη μείωση της χρήσης του αλουμινίου το οποίο έχει κι αυτό μια μικρή μεν αλλά διόλου ευκαταφρόνητη συνεισφορά στις εκπομπές αερίων θερμοκηπίου. Δεν παύει βέ βαια να θεωρείται το πιο ασφαλές προστατευτικό υλικό στη βιομηχανία των τροφίμων. Στην προσπά θεια μείωσης της χρήσης αλουμινίου συμμετέχουν κορυφαίες εταιρίες συσκευασίας όπως η Tetra Pak. Η εταιρία χρησιμοποιεί αλουμίνιο στις συσκευασίες γάλακτος που παράγει κι όπου η αναλογία είναι 75% χαρτόνι, 25% πλαστικό και 5% αλουμίνιο. Παρόλο που το αλουμίνιο που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών είναι μη τοξικό και ανακυκλώσιμο, παρόλο που το πάχος του

Μελετώντας τις σύγχρονες απαιτήσεις της αγοράς επί 38 έτη τόσο στη συσκευασία, όσο και στον εξοπλισμό μηχανημάτων και με την προσοχή μας στραμμένη στην αγορά και τις ανάγκες της, διανύοντας πλέον μια νέα εποχή πανδημίας, που έβαλε σε πρώτη προτεραιότητα την διασφάλιση της ποιότητας και τον λιγότερο δυνατόν χρόνο επαφής του προϊόντος σε εξωγενείς και τυχόν μολυσματικούς παράγοντες, η εταιρεία μας έρχεται με προτάσεις που συνάδουν με τη ζήτηση της αγοράς Δεν θα μπορούσαμε λοιπόν να μην ασχοληθούμε και με την στροφή στην πιο “eco friendly” συσκευασία.

ομοιόμορφη και επαγγελματική εμφάνιση με προϊόν που ανακυκλώνεται όπως όλα τα πλαστικά

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Συσκευασία 62

κατά την διαχείριση των τροφίμων καταγράφεται , με σκοπό την ανάλυση των δεδομένων αυτών προς όφελος της επιχείρησης. prepac.gr ΚείμενοPREPACτου κου Χρίστου Παπάζογλου, Προέδρου & Διευθύνοντος Συμβούλου της εταιρείας PREPAC CMYCYMYCMYMCK

ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΕΝΟΥ (Vacuum machines). Οι συσκευές vacuum είναι τα μηχανήματα που αφαιρούν τον αέρα από τη συσκευασία και τελικά σφραγίζουν και δίνουν την τελική μορφή στην συσκευ ασία.Επίσης σε συνεργασία με την εταιρεία MARCO Αγ γλίας, είμαστε πλέον έτοιμοι να απευθυνθούμε και στην αγορά τυποποίησης τόσο νωπών όσο και μαγειρεμέ νων τροφίμων, με στόχο την βέλτιστη απόδοση του εξο πλισμού στο κομμάτι της ζύγισης με ακρίβεια . H δυνατότητα εξαιρετικών δεδομένων μέσω interface , για την εισαγωγή και εξαγωγή ποσοτήτων των τροφίμων που έχουν ζυγιστεί , τον τρόπο διαχεί ρισής του προϊόντος κατά την ζύγιση, και με ασύρματα κλειδιά RFID που επιτρέπουν την αξιολόγηση του κάθε χειριστή ανά βάρδια , μέρα , μήνα κλπ. Κάθε κίνηση που γίνεται

γευμάτων με δυνατότητες skin pack ή και MAP συσκευασίας σε χάρτινους περιέκτες και με χάρτινο φιλμ αν χρειαστεί . ΕΝΟΙΚΙΑΣΗ ΜΗΧΑΝΩΝ. Η εταιρεία Prepac σε συ νεργασία με την εταιρεία Proseal, παρέχει τη δυνα τότητα ενοικίασης των μηχανών αυτών με συμβόλαια 3ετούς διάρκειας . ΣΑΚΚΟΥΛΕΣ ΚΕΝΟΥ (Vacuum Bags). Οι σακού λες συσκευασίας κενού επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, σχηματίζοντας αεροστεγή σφράγιση και προστατεύουν από την υγρασία και τα βακτήρια. Χρη σιμοποιούνται ως μέρος ενός συστήματος συσκευα σίας κενού, διατηρούν τα τρόφιμα φρέσκα και επίσης αποτρέπουν το κάψιμο

Τις παρουσιάζουμε πλέον και στη βιομηχανία

ή

καθώς και

Έχοντας ήδη μια επιτυχημένη πορεία στον αγροτικό τομέα με της μηχανές συσκευασίας της Proseal Αγ γλίας για tray sealing, τη διαδικασία δηλαδή θερμο συγκόλησης σκαφιδίων με φιλμ. συσκευασίας τυροκομικών προϊόντων κρέατος και έτοιμων του καταψύκτη. Η συσκευασία κενού με σακούλες κενού παρέχει επίσης μια καθαρή,

κάθε προϊόντος όλη τη σημαντική προσοχή που απαιτείται να έχει στο ράφι και κερδίζει την πρώτη θέση στη λίστα αγορών του κοινού. Η Jokey μπορεί να παρέχει σή ΒΑΡΔΟΥΛΗΣ Aποκλειστικός αντιπρόσωπος στην Ελλάδα του Ομίλου Jokey Δημοσθένους 31 | 54628 | Θεσσαλονίκη | Τ. 2310 753024 | F.2310 752807 | www.anthoulakisltd.gr | info@anthoulakisltd.gr since 1973 Transporting goods and beverages cool & frozen-full & segmental loads Anthoulakis_KTX.pdf 1 09/09/2020 9:57 AM

Η εί

εταιρεία ΒΑΡΔΟΥΛΗΣ

ναι ο αποκλειστικός αντιπρό σωπος στην Ελλάδα του Ομί λου Jokey, της πολυεθνικής παραγωγικής εταιρείας πλα στικών περιεκτών με έγχυση. Ως αποκλειστικός συνεργάτης της Jokey, η εταιρεία ΒΑΡΔΟΥ ΛΗΣ μπορεί να σας παρέχει συμβουλές για τα προϊόντα, για το σχεδιασμό των διαδικασιών και λύσεις για την παραγωγή. Η Jokey ανταποκρίνεται στις υψηλότερες απαιτήσεις όσον αφορά την ακρίβεια και τις ιδιότητες των υλι κών για να έχει τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα. Η εξαιρετική ποιότητα της Jokey αποτελεί και έναν από τους λόγους που την εμπιστεύονται αξιόλογοι βιομηχανικοί κατασκευαστές. Η εταιρεία ΒΑΡΔΟΥΛΗΣ φροντίζει για τους πε λάτες από την επιλογή του περιέκτη όσον αφορά

σμηση αυτού, καθώς η συσκευασία είναι μοναδική όπως και το προϊόν κάθε πελάτη. Η Jokey σχεδιάζει και διακοσμεί την πλαστική συσκευασία ακριβώς σύμφωνα με την ιδέα και με τον εταιρικό σχεδιασμό του λογο τύπου του πελάτη. Ο εξαιρετικός σχεδιασμός της συσκευασίας είναι ένας επιτυχημέ νος συνδυασμός από διαφορετικά στοιχεία. Κάθε δημιουργική οπτική μπορεί να παραχθεί σε οποιοδήποτε σχήμα με την τεχνική inject, σε οποιοδήποτε χρώμα και με μοτίβο εικόνας. Εάν το επιθυμεί ο πελάτης, μπορεί να δημιουργηθεί η συσκευασία και με ανα κυκλώσιμα υλικά. Ο ισχυρός σχεδιασμός της συ σκευασίας προσδίδει στη μάρκα

64 ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Συσκευασία

Αξίζει να σημειωθεί, ότι πρόκειται για ένα «ιστορικό» συγκρότημα εγκαταστάσεων, στο οποίο κατά το παρελθόν λειτούργησαν διαδο χικά τα «Σωληνουργεία Αθηνών» και τα «Ελλη

Η

της, μετά την ανάπλαση των χώρων και τη δημιουρ γία του νέου logistics center, αναμένεται να ολοκληρωθεί μέσα στο 2023 και θα αποτελέ σει εφαλτήριο για την πραγματοποίηση των ανα πτυξιακών πλάνων της ΙΝΤΕΡΤΑΝ, που περιλαμ βάνουν επέκταση των παραγωγικών και εμπορι κών δραστηριοτήτων της, τόσο στην αγορά της Ελλάδας, όσο και του εξωτερικού. intertansa.com ΙΝΤΕΡΤΑΝ Επένδυση 6 εκατ. ευρώ για νέες κτιριακές εγκαταστάσεις

νικά Σωληνουργεία». Η ΙΝΤΕΡΤΑΝ θα προχω ρήσει σε μια ολική ανάπλαση του οικοπέδου

Η ΙΝΤΕΡΤΑΝ είναι μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες στον κλάδο των ειδών συσκευασίας τροφίμων, βιομηχανικού και ιατροτεχνο λογικού εξοπλισμού, με κύκλο εργασιών το 2021 τα 38.485 εκατ. ευρώ και EBIDTA 4.191 εκατ. ευρώ. Βάσει του δείκτη ανά πτυξης του α’ εξαμήνου της τρέχουσας χρονιάς, ο κύκλος εργασιών το 2022 θα ξεπεράσει τα 60 εκατ., ενώ το EBIDTA θα κυμανθεί μεταξύ 7.8 και 8 εκατ. ευρώ.

Σε ένα έτος ‘ορόσημο’ για την ιστορία της ΙΝΤΕΡΤΑΝ, καθώς το 2022 συμπληρώνονται 100 χρόνια από την ίδρυσή της, η Εταιρεία προχώ ρησε σε μια σημαντική επένδυση σε νέες κτιρια κές εγκαταστάσεις στη θέση «Γλύφα» Χαλκίδας της Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας.

Πρόκειται για μια έκταση 412 στρεμμάτων, που περιλαμβάνει κτιριακές εγκαταστάσεις συνολι κής επιφάνειας 78.500 τ.μ., όπου η ΙΝΤΕΡΤΑΝ θα εγκαταστήσει τα νέα της γραφεία, τις μονάδες πα ραγωγής της και θα δημιουργήσει ένα υπερσύγ χρονο κέντρο logistics ευρωπαϊκών προδιαγρα φών, με το οποίο θα καλύψει όχι μόνο τις υπάρ χουσες ανάγκες της Εταιρείας σε χώρους απο θήκευσης και διακίνησης προϊόντων, αλλά και τα μελλοντικά της σχέδια επέκτασης.

την αγορά του ακι νήτου ανήλθε στα €6 εκατ., ενώ σύμφωνα με τον προϋπολογισμό της Εταιρείας θα επενδυθούν ακόμα €10 εκατ. για την υλοποίηση του συνόλου των έργων ανάπλασης.

Η ΙΝΤΕΡΤΑΝ αποτελεί την πρώτη εταιρεία που χάραξε οικολογική διαδρομή στο χώρο των ειδών συσκευασίας στην Ελλάδα και παρέχει στους πε λάτες και συνεργάτες της προϊόντα και υπηρεσίες που προάγουν τη βιωσιμότητα, έχοντας λανσάρει ήδη από το 2015 την ολοκληρωμένη σειρά φιλι κών προς το περιβάλλον προϊόντων συσκευασίας TESSERA Bio Products®.

Η εταιρεία διαθέτει ολοκληρωμένη γκάμα προϊόντων, με τρεις εξειδικευμέ νες σειρές κάτω από τις επωνυμίες ΤΑΝΙ, TESSERA και PROTECT, έχει εκτεταμένο δίκτυο διανομής και χιλιάδες σημεία πώ λησης στην Ελλάδα, αλλά και σε 22 χώρες σε όλο τον κόσμο. μεταφορά των υποδομών

και των κτιρίων, με σεβασμό στο φυσικό περιβάλ λον, αλλά και την ιστορικότητα του χώρου, με κύ ρια βάση την «πράσινη» ενέργεια και στόχο την ελαχιστοποίηση του περιβαλλοντικού αποτυπώ ματος. Η φιλοσοφία αυτή εναρμονίζεται απόλυτα με το DNA της ίδιας της Εταιρείας και αποτελεί ακόμα μία ευκαιρία για να κάνει πράξη το moto τηςΤο#make_the_difference.ύψοςτηςεπένδυσηςγια

διπλού διαφράγματος servo driven, με τη δυνατότητα παρα γωγής να ανέρχεται στα 7.000p/ ώρα. Ξεχωρίζει για την τεχνολογία ασφαλείας ULTRA CLEAN και τα συστήματα υπερπίεσης και αυτόμα του καθαρισμού της, καθιστώντας τη ιδανική για την πλήρωση γάλα κτος με διάρκεια ζωής 21 έως 28 ημέρες. Επίσης, έχει ενσωματωμένη νέα σχεδίαση cap applicator, με δυνατότητα εμφιάλωσης 3 με γεθών, 1/1 λίτρου, 1/2 λίτρου και 1/4 λίτρου, με χρόνο εναλλαγής με γέθους σε λιγότερο από 3’. Το συγκεκριμένο έργο υλοποιήθηκε στο πλαίσιο της συνεχώς αυ ξανόμενης δυναμικής του Αγροτικού Συνεταιρισμού Βόλου και της κάλυψης των αναγκών αναβάθμισης και αυξημένης παραγωγικότητας του εργοστασίου του. Η TFT ΑΕ αισθάνεται ιδιαίτερη τιμή για τη συνεργασία της με τον ΑΣ Βόλου και την εμπιστοσύνη που της έδειξε. Η αξιοπιστία, η τεχνο γνωσία και η μακρόχρονη εμπειρία της TFT ΑΕ, την καθιστούν βα σικό σύμμαχο για την κάλυψη κάθε είδους ανάγκης στην Ελληνική Γα λακτοβιομηχανία, από την παροχή μίας αντλίας μέχρι την κατασκευή ενός ολόκληρου εργοστασίου. tft.gr TESCO FOOD TECHNOLOGY Νέο έργο εγκατάστασης εξελιγμένης μηχανής πλήρωσης στην ΕΒΟΛ

Η TFT ΑΕ (Tesco Food Technology), πρωτοπόρος στις εφαρμογές τε χνολογίας για την Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών από το 1963, ολοκλήρωσε µε επιτυχία το έργο της εγκατάστασης μίας νέας γεμιστικής μηχανής γαλακτοκομικών προϊόντων στο εργοστάσιο της Συ νεταιριστικής Βιομηχανίας ΕΒΟΛ στο Βόλο, με τα προϊόντα της οποίας μεγάλωσαν τέσσερις γενιές και έγιναν ένα με το καταναλωτικό κοινό. Η συγκεκριμένη μηχανή πλήρωσης χαρτοκυτίων αποτελεί έναν εξο πλισμό τελευταίας τεχνολογίας της εταιρίας Galdi, κορυφαίου Ευρω παϊκού προμηθευτή γεμιστικών μηχανών. Πρόκειται για μία μηχανή, η οποία διακρίνεται για την αυξημένη αποδοτικότητά της, λόγω γεμιστικών

66 ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Συσκευασία ReeNEXT Η βιομηχανία 4.0 στη συσκευασία τροφίμων Η μεταποίηση και οι σχετικές βιομηχανίες αγωνί ζονται επίσης να βελτιώσουν την υπάρχουσα διαχεί ριση αποθεμάτων και εφοδιαστικής αλυσίδας, ειδικά ενόψει των πρόσφατων αναταραχών που προκλήθη καν από την πανδημία του κορωνοϊού και τον πόλεμο στην Ουκρανία. Τέλος, η εκάστοτε παραγωγή καλεί ται, τώρα περισσότερο από ποτέ, να συμβαδίζει με τις προσδοκίες των πελατών για υψηλής ποιότητας, αξιό πιστα προϊόντα σε προσιτό κόστος. Η βιομηχανία αλλάζει Ένα κατάλληλο λογισμικό, μπορεί να μετριάσει τις με γαλύτερες προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος της συσκευασίας και της βιομηχανίας τροφίμων γενικότερα. Το ReeNEXT είναι η ηλεκτρονική πλατφόρμα απομακρυσμένου ελέγχου των αυτόματων μηχανών της εταιρείας Reepack και χρησιμοποιείται για τον συντονισμό από άκρο σε άκρο της γραμμής συσκευασίας. Κείμενο: Σωτήρης Αγγελόπουλος* μεταποιητική βιομηχανία έχει αντιμετωπίσει αυξανόμενες προκλήσεις τα τελευταία χρόνια. Ο κλάδος καλείται να διαχειριστεί ένα χάσμα δεξιοτήτων που πρόκειται να μεγαλώσει, καθώς το 22% των ειδι κευμένων εργαζομένων στη μεταποίηση πρόκειται να συνταξιοδοτηθεί μέχρι το τέλος του 2025.H

* Ο Σωτήρης Αγγελόπουλος, M.Sc. Chemical Engineer, εργάζεται ως Project Development Department στην εταιρία Kapelis Packaging. kapelis.gr

την κατανάλωση των μηχανών – γραμμών συσκευα σίας σε πραγματικό χρόνο. Το ReeNEXT αποτελεί πιστοποιημένη ως ΙοΤ (Internet of Things) λύση, η οποία πληροί τις απαιτή σεις της βιομηχανίας 4.0, δίνοντας την δυνατότητα για την λειτουργία του “έξυπνου εργοστασίου”. Το ReeNEXT χρησιμοποιείται για τον συντονισμό από άκρο σε άκρο της γραμμής συσκευασίας. Εγγυάται γρή γορη, πραγματική και ακριβή καταγραφή των διαδικα σιών, με σύνδεση χωρίς διακοπή που παίρνει πίσω έξυ πνες πληροφορίες, και είναι εύκολο στη χρήση για δι κτύωση και μεταφορά δεδομένων παραγωγής στη δια χείριση και τη δομή δεδομένων μιας επιχείρησης. Επιτρέπει την παρακολούθηση κάθε παραμέτρου γραμμής συσκευασίας που επιτρέπει την ανάγνωση από το μηχάνημα και επίσης τη μεταφορά δεδομένων στη γραμμή συσκευασίας. Προσφέρει ένα ευρύ φάσμα ερ γαλείων, όπως παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο, ανάλυση δεδομένων για κατανάλωση ενέργειας και ανα λώσιμου υλικού, προληπτική συντήρηση, παρακολού θηση και ανίχνευση των προϊόντων σας. Ειδικότερα, χάρη στους κατάλληλους αισθητήρες, την παρακολούθηση της ροής παραγωγής σε πραγματικό χρόνο, την κατανάλωση αέρα, νερού, αερίου και φιλμ, το μηχάνημα διαθέτει αξιόπιστες πηγές για την πρόβλεψη οποιουδήποτε σφάλματος προσφέροντας ταχύτερη και φθηνότερη αντίδραση.

67 Πολλοί πελάτες χρησιμοποιούν το εργαλείο MES για να σχεδιάσουν, να ελέγξουν και να αναλύσουν τις δι αδικασίες παραγωγής της εταιρείας τους. Με την πλατφόρμα Reepack ReeNEXT διασυνδέονται εύκολα οι λύσεις αυτοματισμού της Reepack με το σύστημα ERP/ MES του πελάτη. «Δείχνουμε τι κά νουμε» Ως υποσύνολο της τεχνητής νοημοσύνης, ένα τέτοιο λο γισμικό επιτρέπει στους υπολογιστές να λαμβάνουν πλη ροφορίες από ψηφιακές εικόνες και, στη συνέχεια, να λαμβάνουν αποφάσεις με βάση αυτές τις πληροφορίες. Όταν εφαρμόζεται σωστά, αυτό σημαίνει ότι επιτρέπει στους υπολογιστές να εκτελούν τα είδη των επαναλαμ βανόμενων εργασιών που διαφορετικά θα έκαναν οι ει δικευμένοι εργαζόμενοι. Με τον τρόπο αυτό, μπορεί να βελτιώσει την αποτελεσματικότητα και την προσοχή στη λεπτομέρεια, ενώ απελευθερώνει χρόνο από τους εργα ζομένους για άλλες εργασίες.

Το μέλλον της βιομηχανικής εργασίας είναι ξεκά θαρο. Το Industry 4.0 θα είναι εξαιρετικά αυτοματοποι ημένο, με ταχύτερα χρονοδιαγράμματα παραγωγής και έξυπνη αποθήκη, που θα επιτρέπει την ταχεία παρα γωγή και διανομή προϊόντων. Θα απαιτήσει επίσης ένα εργατικό δυναμικό υψηλής ειδίκευσης, που θα γνωρίζει πώς να χρησιμοποιεί και να χειρίζεται τεχνολογία αιχ μής, καθώς και ασφαλέστερους χώρους εργασίας, ώστε οι εργαζόμενοι να μπορούν να αποδίδουν στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους. Σαφώς, αυτό αντιπροσωπεύει μια σειρά αλλαγών σε έναν αρκετά παραδοσιακό τομέα, που θα πρέπει να προ σαρμοστεί στις αλλαγές αυτές γρήγορα και ομαλά, επι τυγχάνοντας μεγαλύτερη παραγωγικότητα, αυτοματοποι ημένο ποιοτικό έλεγχο και διαχείριση αποθεμάτων σε πραγματικό χρόνο.

Πλατφόρμα απομακρυσμένου ελέγχου ReeNEXT Μία τέτοια ηλεκτρονική πλατφόρμα απομακρυσμένου ελέγχου αποτελεί και το ReeNEXT των αυτόματων μη χανών της εταιρείας Reepack. Με τη χρήση της πρω τοπόρας ηλεκτρονικής πλατφόρμας ReeNEXT, επι τυγχάνεται απομακρυσμένος έλεγχος λειτουργίας και παραμέτρων, καταγράφοντας την παραγωγικότητα και

Kotronis Packaging Νέα προϊόντα, διαφοροποίηση και διακρίσεις Kotronis Packaging ειδικεύεται στην παροχή λύσεων συσκευασίας γαλακτοκομικών ειδών με ιδιαίτερη έμ φαση στο γιαούρτι και τη φέτα, αγορές που θέτουν υψηλά standards όπως: η ευκολία στη χρήση, η ευελιξία, η βιωσιμότητα, η αισθητική για διαφοροποίηση στο ράφι και φυσικά η ασφάλεια του τροφίμου. Η εταιρεία έχει αναπτύξει την πλειοψηφία των δραστη ριοτήτων της inhouse παρέχοντας στους πελάτες της μια εμπειρία ολικής ανάπτυξης προϊόντος, από τον αρχικό σχεδιασμό της συσκευασίας και του καλουπιού μέχρι και την τελική κατασκευή. Με αυτόν τον τρόπο εξασφαλίζε ται η υψηλή ποιότητα και ευελιξία των προσφερόμενων προϊόντων και υπηρεσιών της. Βήματα καινοτομίας Ισχυρή απόδειξη και αναγνώριση της εταιρικής φιλο σοφίας της Kotronis Packaging αποτέλεσε και η δι πλή διάκριση στα Packaging Αwards για τις νέες συ σκευασίες φέτας 200γρ και 400γρ. που αναδεικνύ ουν το υψηλό know how του τμήματος Ανάπτυξης και Σχεδιασμού προϊόντων καθώς και την ισχυρή δέ σμευση για premium, οικολογικά φιλικές και λειτουρ γικές λύσεις συσκευασίας. Συγκεκριμένα απέσπασε το βραβείο Gold στην κατηγορία ‘Sustainability’ και Silver βραβείο στην κατηγορία ‘Innovation in Plastic Packaging’.HKotronis Packaging κατάφερε για άλλη μια φορά να αντικαταστήσει κλασικές συσκευασίες με νέες που παρέ χουν πολλαπλά οφέλη. Η εταιρεία κέρδισε το στοίχημα του επανασχεδιασμού και πριν από δύο χρόνια όταν λάνσαρε την επίσης βρα βευμένη, στον ίδιο διαγωνισμό, συσκευασία γιαουρτιού 1 κιλού η οποία κατάφερε σε μικρό χρονικό διάστημα να κατακτήσει κυρίαρχη θέση στην αγορά λόγω καινοτομίας και σημαντικών πλεονεκτημάτων. Οι βελτιωτικές ενέργειες στα πλαίσια επανασχεδιασμού επέφεραν σημαντικά οφέλη τόσο σε επίπεδο περιβαλλο ντικό όσο και σε επίπεδο λειτουργικότητας και αισθητικής. Βιώσιμη ανάπτυξη Μείωση χρήσης υλικού, η βασικότερη επιδίωξη. Η Kotronis Packaging έθεσε ως βασικό στόχο για τις H ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Συσκευασία 68

Διαφοροποίηση στο ράφι Όταν το προϊόν φτάνει στο ράφι, ο ελκυστικός σχεδιασμός έχει τον πρώτο λόγο. Οι αναβαθμισμένες συσκευασίες αποτελούν μια σύγχρονη πρόταση της οποίας βασίστηκε σε τρεις πυλώνες: την υλικοτεχνική υπο δομή με την κατασκευή κτηρίου στενών διαδρόμων, ει δικού συστήματος ραφιών και των ανυψωτικών μηχανη μάτων τύπου VNA τελευταίας τεχνολογίας με δυνατότητα λειτουργίας αυτόματης πλοήγησης, την εγκατάσταση λο γισμικού WMS (Warehouse Management System) για αποτελεσματικότερη διαχείριση καθώς και την εκπαί δευση και κατάρτιση του προσωπικού στα νέα συστήματα. Το έργο αυτό συνέβαλλε στην βελτιστοποίηση των δι αδικασιών logistics με σημαντικά οφέλη στην καθημε ρινή λειτουργία και παραγωγικότητα παρέχοντας τη δυνα τότητα διαχείρισης μεγαλύτερου όγκου δρομολογίων χω ρίς να απαιτείται επιπλέον χώρος και χρόνος. Επίσης δι ασφαλίζεται η ορθότητα των διαδικασιών καθώς το προ σωπικό βασίζεται σε κωδικοποιημένες εντολές αποφεύ γοντας άσκοπα λάθη και μειώνοντας τον φόρτο εργασίας. Ο ψηφιακός μετασχηματισμός επεκτάθηκε και στον τομέα της παραγωγής με την υλοποίηση του έργου ΚΙΜΑ 4.0 (Kotronis Interconnection of Manufacturing Assets) βάσει του οποίου οι μηχανές παραγωγής διασυνδέονται με ένα κεντρικό σύστημα διαχείρισης και αποθήκευσης δεδομένων, ώστε τα στελέχη να έχουν πρόσβαση σε αξι όπιστα στοιχεία που αφορούν τόσο την τρέχουσα πραγ ματική κατάσταση της παραγωγικής διαδικασίας όσο και ιστορικά δεδομένα. Παράλληλα υλοποιείται μία πλατ φόρμα λογισμικού που ενισχύει τον αποδοτικότερο προ γραμματισμό της παραγωγής κάνοντας χρήση των πλέον σύγχρονων

69

που αυξάνει την ελκυ στικότητα στον καταναλωτή δημιουργώντας μια premium αίσθηση. Σε συνδυασμό, με την τεχνολογία In-MoldLabeling (IML), δηλαδή ενσωματωμένη ετικέτα ίδιου υλι κού, επιτυγχάνεται μία εντυπωσιακή εμφάνιση. Οι επιλο γές διακόσμησης είναι απεριόριστες σε αποχρώσεις, ποι ότητα εκτύπωσης και υφή. Ματ, βελουτέ, γυαλιστερή ή διάφανη εμφάνιση, μεταλλική υφή και όψη ή ακόμη και αίσθηση χαρτιού προσδίδουν μια αναβαθμισμένη, ξεχω ριστή εμπειρία προετοιμάζοντας τον καταναλωτή για ένα εξαιρετικής ποιότητας περιεχόμενο. Ακολουθώντας τις αρχές του Industry 4.0 Ακολουθώντας σταθερά την πορεία του ψηφιακού μετα σχηματισμού η Kotronis Packaging τα τελευταία χρόνια έχει αναβαθμίσει σημαντικά τις διαδικασίες και τις εγκα ταστάσεις της. Πριν από δύο χρόνια, εγκαινιάστηκε η «έξυπνη» απο θήκη της Kotronis Packaging η υλοποίηση

τεχνολογιών ανάλυσης δεδομένων. «Η εταιρική μας κουλτούρα και στρατηγική χαρακτηρί ζεται από υψηλό αίσθημα ευθύνης απέναντι στην κοινω νία και το περιβάλλον. Στο πλαίσιο αυτό υιοθετούμε πλή ρως τις αρχές της βιώσιμης ανάπτυξης παρέχοντας προ ϊόντα 100% ανακυκλώσιμα και επενδύοντας συνεχώς σε νέες τεχνολογίες για να εξασφαλίσουμε υψηλή προστασία τροφίμου και μείωση του ανθρακικού μας αποτυ πώματος. Οι νέες συσκευασίες για φέτα αποδεικνύουν περίτρανα πώς η φιλοσοφία μας γίνεται πράξη». Αυγουστίνος Κοτρώνης Διευθύνων Kotronis Packaging “ “ Η PackagingKotronisσύντομαθαδιαθέσειστηναγοράκαιηνέασειράσυσκευασίαςγιαφέτα4κιλών

νέες σειρές προϊόντων τη σημαντική μείωση της απαι τούμενης πρώτης ύλης (PP) με αποτέλεσμα τον περι ορισμό κόστους, κατανάλωσης πόρων και ανθρακικού αποτυπώματος. Αυξημένη προστασία για το προϊόν και μείωση σπατάλης τροφίμου. Ο νέος σχεδιασμός δίνει έμφαση στην βελτιω μένη εργονομία διασφαλίζοντας αυξημένη προστασία και διάρκειας ζωής του προιόντος. Συγκεκριμένα στα νέα δο χεία φέτας, επιτεύχθηκε υψηλή στεγανοποίηση του χεί λους περιμετρικά προσφέροντας λύση στο σύνηθες πρό βλημα της διαρροής των συσκευασιών με άλμη μόλις απομακρυνθεί το φιλμ προστα σίας. Έτσι διασφαλίζεται ότι θα αποφευχθούν πιθανές δι αρροές ακόμα και σε έντονη μετακίνηση ή και ανατροπή. Παράλληλα η αύξηση του ποσοστού κάλυψης επιφά νειας με ετικέτα σε συνδυα σμό με χρήση ετικέτας φρα γής στη διαπερατότητα οξυ γόνου, στο ορατό φως ή/και στη UV ακτινοβολία, εξα σφαλίζει παράταση της διάρ κειας ζωής του τροφίμου, διατήρηση αρώματος, γεύσης, εμφάνισης περιορίζοντας την ανάγκη χρήσης πρόσθετων καιΣτησυντηρητικών.μείωσησπατάλης τροφίμου συμβάλει σημαντικά και ο περιορισμός όγκου στα νέα δοχεία φέτας με απο τέλεσμα να απαιτείται μικρότερη ποσότητα άλμης για την ίδια ποσότητα προϊόντος, χωρίς να επηρεάζεται στο ελά χιστο η διάρκεια ζωής του.

γολεκάνες κορυφαίας

ράλληλα συνεργαζόμενοι στον

συμπαραγωγής και της εισαγωγής με ένα από τα μεγαλύτερα εργοστάσια της Ευρώπης, την Frigomilk, διαθέτουμε στην αγορά

70 Η εταιρία Σ. Κατοίκος & Σία ΟΕ ιδρύθηκε το 1982 με αφετηρία το όραμα ενός διορατικού επιχειρηματία και με κύρια δραστηριότητα τον τομέα της γεωργίας συ νεργάστηκε τα επόμενα χρόνια με κορυφαίες ευρωπαϊ κές εταιρείες όπως FEND (Γερμανία), TERANOVA (Ιτα λία), IDEAL (Ιταλία), KUHN (Γαλλία), VICON (Ολλανδία), WELGER (Γερμανία), FIATAGRI (Ιταλία), κ.ά. Παράγει εξ ολοκλήρου δικά της αρμεκτικά συστή ματα συνεργαζόμενη με κορυφαίες εταιρείες του εξω τερικού. Επίσης εμπορεύεται συστήματα ψύξης γάλα κτος (παγολεκάνες), μυλοχαρμανιέρες, μηχανές απογα λακτισμού, ταινίες τροφής – σιλό, γεωργικά μηχανήματα, όπως κοπροδιανομείς, φρέζες, ενσυροδιανομείς, ψεκα στικά καταστροφής κ.ά. Στροφή στην κτηνοτροφία Το 2007 η εταιρία εισήλθε δυναμικά στον χώρο της κτη νοτροφίας και της τυροκομίας κι έκτοτε αποτελεί συνερ γάτη παραγωγικών μονάδων στην Ελλάδα και το εξω τερικό ενώ το 2013 μετασχηματίστηκε σε Sheepline Farming Technologies. Η στροφή της οικογενειακής επιχείρησης στην κτηνοτροφία ίσως να φαίνεται παρά τολμη αλλά δεν είναι.

πληρούν όλες τις

Δεν σταματάμε όμως εκεί, καθώς σχεδιάζουμε συνεχώς και νέες συνεργασίες για τη μέγιστη δυνατή βελτίωση στον τομέα της κτηνο τροφικής παραγωγής». Ο Κώστας Κατοίκος, οικονομολόγος και ο γιος του, μηχανολόγος αυτός, μαζί με τους συνεργάτες τους, οδη γούν την εταιρία με επιτυχία παρά τις δύσκολες οικονο ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Κώστας Κατοίκος, Sheepline Αναγκαίος ο αυτοματισμός στη σύγχρονη κτηνοτροφία Sheepline Farming Technologies είναι μια ελληνική επιχείρηση με έδρα το Αγρίνιο η οποία κατασκευάζει και εισάγει μηχανήματα για την κτηνοτροφία, την τυροκομία και τη γεωργία, έχοντας στο επίκεντρο τον κτηνοτρόφο, τον αγρότη, το γάλα, αλλά και τα ζώα που το παράγουν. Ο Κώστας Κατοί κος μιλάει για την εταιρία, τον κλάδο και την αγορά στο Dairy News. H Συνέντευξη στον Θανάση Αντωνίου

Ο Κ. Κατοίκος θεωρεί αναμενόμενη τη νέα δραστηρι ότητα όπως μας αναφέρει: «Παρά το γεγονός ότι η δεκα ετής και πλέον κρίση οδήγησε σε μεγάλη πτώση της γε ωργικής παραγωγής, η Sheepline Farming Technologies δεν απομακρύνθηκε ποτέ από το στόχο της: να επεκτα θεί στην κτηνοτροφική παραγωγή. Σε αυτό μας το στόχο άλλωστε, βοηθάει το γεγονός ότι δραστηριοποιούμαστε στην Αιτωλοακαρνανία που είναι ο μεγαλύτερος σε κτη νοτροφική παραγωγή νομός της Ελλάδας. Έτσι δημιουρ γήσαμε την Sheepline Farming Technologies, η οποία με στρατηγικές συνεργασίες με κορυφαίες εταιρείες δι εθνώς, κατασκευάζει τα δικά της αρμεκτικά συστή ματα που διεθνείς προδιαγραφές. Πα τομέα της πα ποιότητας.

71

Ο

αλλάζει

Στάση αναμονής, για όλους Ο. Κ. Κατοίκος σχεδιάζει τη δημιουργία μιας νέας πα ραγωγικής μονάδας για τη βελτίωση της υφιστάμενης παραγωγής αλλά και για την κατασκευή εξαρτημάτων για λογαριασμό ξένων εταιρειών, περιμένοντας ταυτό χρονα την εξομάλυνση της κατάστασης. Θα εξομαλυνθεί όμως η κατάσταση; «Βρισκόμουν πριν μερικές εβδομά δες στην Ιταλία και συζητούσα με έναν συνεργάτη Ιταλό επιχειρηματία που δραστηριοποιείται στην αγορά με τέσ σερα εργοστάσια, ο οποίος μου είπε ότι το τελευταίο δι άστημα το κόστος των λογαριασμών φυσικού αερίου έχει τετραπλασιαστεί! Η κατάσταση είναι δύσκολη γι’ αυτό και αρκετά εργοστάσια στην Ιταλία αυτή τη στιγμή βρίσκονται σε στάση εργασιών. Πως θα μπορέσουν οι κατασκευα στές να ανταπεξέλθουν στις συμφωνίες που έχουν υπο γράψει πριν το ξέσπασμα της ενεργειακής κρίσης;» ανα ρωτιέται ο συνομιλητής μας. Οι τιμές είναι πλέον καθώς η πολιτική των ευρωπαϊκών εργοστασίων συνεχώς, και δεν είναι πλέον σπάνιο το φαινό μενο να τιμολογούν οι εταιρείες με τις τιμές των πρώτων υλών που ισχύουν κατά την παράδοση των μηχανημάτων. πρόβλεψη τιμών εξελίσσεται σε μεγάλο ρίσκο… Κ. Κατοίκος αντιμετωπίζει με στωικότητα την κρίση παρά το γεγονός ότι οι παραγγελίες από τον τυροκο μικό κλάδο συνεχίζονται με σταθερούς ρυθμούς, νιώ θει φυσιολογική ανησυχία για την κατάσταση της αγο ράς καθώς επιχειρεί σε τόσο αβέβαιες συνθήκες. Βλέ πει και ο ίδιος την ανάγκη των πελατών του να εκσυγχρο νιστούν, αγοράζοντας ή παραγγέλλοντας νέα μηχανήματα με σκοπό την αύξηση της παραγωγής τους και τη βελτί ωση της ποιότητας. Ο ίδιος μας αναφέρει: «Η ανάγκη για βελτίωση της παραγωγής είναι πάντα υπαρκτή και κρίσιμης σημα σίας για κάθε παραγωγό, όμως καθώς οι τιμές αυξο μειώνονται συνεχώς είναι δύσκολο για τους κτηνοτρό φους να δρομολογήσουν μια τέτοια αγορά, γι’ αυτό και η Sheepline Farming Technologies την περίοδο αυτή έχει και συμβουλευτικό ρόλο για τους δυνητικούς πελά τες της. Δίνουμε πληροφορίες και συμβουλές σύμφωνα με τις τρέχουσες συνθήκες της αγοράς σχετικά με το χρόνο και τον τρόπο απόκτησης νέων μηχανημάτων ώστε να μην πληρώσει τελικά ο κτηνοτρόφος υπέρογκα ποσά λόγω των συνεχών αλλαγών στις τιμές» Σύμφωνα με τις πληροφορίες του, πολλά εργοστάσια του εξωτερικού βρίσκονται σε αναμονή καθώς διαμορ φώνουν τα κοστολόγιά τους αφού τα κέρδη τους έχουν μειωθεί σημαντικά αυτή την περίοδο. «Μάλιστα κάποιοι κατασκευαστές εξετάζουν το ενδεχόμενο να σταματή σουν ως ασύμφορα κάποια προϊόντα

Η

απρόβλεπτες, όπως μας ενημε ρώνει,

μικές συγκυρίες της εποχής μας. Η εταιρία συνεργάζε ται με πάνω από 30 διεθνείς οίκους σε διάφορους τομείς συμπαραγωγής και εισαγωγής εξειδικευμένων εξαρτη μάτων τελευταίας τεχνολογίας. Κινούμενος σε διεθνές επίπεδο, ο Κ. Κατοίκος έχει εποπτική γνώση της αγοράς η οποία βρίσκεται σε ανα στάτωση. Όπως μας ενημέρωσε οι (οικονομικές) απαιτή σεις των εργοστασίων έχουν αυξηθεί, ενώ οι παραδόσεις των παραγγελιών αργούν- σταθερά πάνω από δύο μή νες. «Η αγορά θα μπορούσε να χαρακτηριστεί απρόβλε πτη και χαοτική αυτή τη στιγμή, κι αυτό είναι αποτέλεσμα της σύμπτωσης πολλών παραγόντων. Η κρίση ξεκίνησε στις αρχές του 2021 όταν άρχισε να αυξάνεται ασύστολα η τιμή του χάλυβα. Στην διετία 2021 – 2022 η τιμή του χά λυβα υπερδιπλασιάστηκε και παρατηρούμε συνεχώς αυ ξομειώσεις που επηρεάζουν σημαντικά τόσο το κόστος παραγωγής όσο και το τελικό κόστος απόκτησης μηχανη μάτων για τον κάθε κτηνοτρόφο» μας εξηγεί.

και

τους» μας ενημε ρώνει.Όπως και να έχουν πάντως τα πράγματα, η Sheepline δεν πρόκειται να κατεβάσει τον πήχη στον τομέα της ποι ότητας των πρώτων υλών και του εξοπλισμού παρά τις Η εταιρία συμμετέχει σε εκθέσεις, όπως η Ζωοτέχνια, στη Θεσσαλονίκη, όπου παρουσιάζει τα μηχανήματά της. Η έδρα της Sheepline Farming Technologies στο Αγρίνιο που λειτουργεί και ως εκθεσιακός χώρος.

Αυτοματισμός & βελτίωση παραγωγής Δεν θα μπορούσαμε να μην αξιοποιήσουμε την ευκαιρία μιας συνομιλίας με έναν έμπειρο επαγγελματία της γαλα κτοπαραγωγής για να τον ρωτήσουμε τη γνώμη του για το ‘κύμα’ αυτοματισμού που επικρατεί στον κλάδο. «Ο αυτοματισμός είναι αναγκαίος στη σύγχρονη κτη νοτροφία. Στην εποχή μας δεν γίνεται να λειτουργεί μο νάδα π.χ. με 200 ζώα χωρίς να υπάρχει αρμεκτικό σύ στημα. Ένα σωστό αρμεκτικό σύστημα που έχει τη δυ νατότητα διαφόρων αυτοματισμών, θα έχει πολλα πλά οφέλη για τον παραγωγό, καθώς όχι μόνο θα αυξή σει την παραγωγή

του αλλά θα βελτιώσει και την ποιό τητα του γάλακτος. Παράλληλα θα βελτιώσει και την ποι ότητα ζωής του ίδιου του παραγωγού καθώς θα μπο ρεί να κάνει πολύ πιο ξεκούραστα εργασίες που απαιτού σαν πολύ κόπο. Γι’ αυτό και στην Sheepline έχουμε ανα πτύξει σειρά μοντέλων αρμεκτηρίων με πολλαπλές δυνα τότητες προς όφελος του παραγωγού» μας δηλώνει ο Κ. Κατοίκος.Απότην άλλη όμως διευκρινίζει πως όταν η υποδομή μιας μονάδας δεν μπορεί να ‘σηκώσει’ το σύστημα π.χ. γαλακτομέτρησης – το οποίο δείχνει τα πάντα για το ζώοτότε θα πρέπει πρώτα να βελτιωθεί η υποδομή προτού περάσει κανείς σε ένα τέτοιο σύστημα αυτοματισμού. Γιατί είναι όμως τόσο σημαντική η υποδομή σε μια Η Sheepline Farming Technologies παράγει εξ ολοκλήρου δικά της αρμεκτικά συστήματα συνεργαζόμενη με κορυφαίες εταιρείες του εξωτερικού. H εταιρεία εισάγει κοπροδιανομείς / διασκορπιστές κοπριάς, απευθείας από την F.LLi Annovi Ιταλίας. Η Annovi αναγνωρίζεται διεθνώς ως το κορυφαίο brand για προϊόντα διασκορπιστών κοπριάς σε περιβόλια και αμπελώνες, καθώς επίσης σε ανοιχτά χωράφια και μεγάλες εκτάσεις γης.

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ 72 διακυμάνσεις των τιμών. «Η υψηλή ποιότητα για εμάς στη Sheepline είναι αδιαπραγμάτευτη, καθώς στο χεύουμε στη μέγιστη δυνατή παραγωγή για τον κτηνο τρόφο και στην απροβλημάτιστη χρήση των μηχανημά των που παράγουμε για πολλά έτη» επιμένει ο συνομι λητήςΔενμας.κινούνται όμως όλοι κατά τον ίδιο τρόπο. Όπως επσημαίνει ο Κ. Κατοίκος, μερίδα του κατασκευαστι κού κλάδου αναγκάζεται να αλλάξει τις αρχικές προ διαγραφές των μηχανημάτων τους χρησιμοποιώντας υλικά κατώτερης ποιότητας προκειμένου να επιτευ χθούν χαμηλότερες τιμές. Εκσυγχρονισμός & επιδοτήσεις: Δύσκολα πια… Ο Κ. Κατοίκος βλέπει την τυροκομία ως απολύτως συν δεδεμένη με την πρωτογενή παραγωγή κι εκτιμάει ότι αν δεν εκσυγχρονιστεί η ελληνική κτηνοτροφία, δεν θα μπο ρέσει να αναπτυχθεί και η τυροκομία. «Δυστυχώς η κτηνοτροφία βρίσκεται στη χειρότερη κατάσταση που την έχω ζήσει όσα χρόνια είμαι στο επάγ γελμα. Οι παραγωγοί γάλακτος πλέον πληρώνονται ελά χιστα για το γάλα που παράγουν και το κέρδος τους είναι σχεδόν εξαφανισμένο. Πρέπει να βρεθεί μια λύση ώστε να επιβιώσουν μέσα σε αυτές τις δύσκολες συνθήκες» μας λέει με μια δόση απογοήτευσης ο συνομιλητής μας. Σύμφωνα με τον Κ. Κατοίκο οι παραγωγοί πρέπει απα ραίτητα να ενταχθούν σε χρηματοδοτούμενα προγράμ ματα, δυστυχώς όμως η ένταξη σε προγράμματα είναι δύ σκολη υπόθεση, καθώς όπως μας υπενθυμίζει στην ΚΑΠ 2014-2020 υλοποιήθηκε μόλις το 25% των προγραμμά των καθώς το υπόλοιπο 75% έμεινε εκτός προγραμμάτων αν και είχαν έγκριση. Γιατί όμως συνέβη αυτό; «Επειδή κανένας κτηνοτρόφος ή αγρότης δεν έχει τη δυνατότητα εξόφλησης του προγράμματος με μετρητά.» Εξανίσταται ο επιχειρηματίας από την Αιτωλοακαρ νανία κι εξηγεί: « Για παράδειγμα ένα επενδυτικό πρό γραμμα συνολικού ύψους 100.000 ευρώ με ποσοστό επι δότησης 50% για να υλοποιηθεί και να εισπράξει τα χρή ματα του ο δικαιούχος του προγράμματος πρέπει να κα ταθέσει στην τράπεζα από δικά του χρήματα όλο το ποσό των 100.000 ευρώ, διότι το σύστημα ζητάει εξοφλημένο τιμολόγιο. Ποιος κτηνοτρόφος ή αγρότης έχει αυτή την δυνατότητα; Ίσως ελάχιστοι. Μια πρόταση που έχω κάνει κατά καιρούς στην πολιτεία για να λυθεί αυτό το ζήτημα, είναι να καταθέτει το συνολικό ποσό του επενδυτικού προγράμματος η τράπεζα δεσμεύοντας το 50% που είναι η επιδότηση. Στη συνέχεια για το υπόλοιπο 50% σε συ νεννόηση με τον δικαιούχο του προγράμματος να χορη γείται χαμηλότοκο δάνειο. Έτσι και ο παραγωγός θα εξυ πηρετηθεί αλλά και η τράπεζα θα εξασφαλίσει τα χρή ματα της».

μας σημαντικό ρόλο. Ο ίδιος μας εξη γεί: «Μία ποιοτική μηχανή απογαλακτισμού, μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη στον κτηνοτρόφο. Με ένα τέτοιο μηχάνημα επιτυγχάνεται αποδεδειγμένα αύξηση της συ νολικής παραγωγής του γάλακτος κατά 20%-25%» Οι …συμβουλές του Κ. Kατοίκου κλείνουν με την προ τροπή να ενστερνιστούν οι παραγωγοί τα οφέλη της βιο τεχνολογίας και της σύγχρονης γενετικής. «Η γενετική βελτίωση είναι πολύ σημαντική παράμετρος στην προ σπάθεια του παραγωγού να μειώσει το λειτουργικό κό στος και ν’ αυξήσει την παραγωγικότητά του. Δεν μπορεί ένας κτηνοτρόφος χωρίς βελτιωμένα ζώα να περιμένει πως θα έχει παραγωγή της τάξης των 400-450 κιλών γά λακτος ανά ζώο τον χρόνο» μας λέει. Για τη φέτα «Δεν βλέπω φως στον ορίζοντα όσο αφορά τη μεί ωση των τιμών της φέτας για τον τελικό καταναλωτή. Οι

73 μονάδα γαλακτοπαραγωγής; Κι από που πρέπει να ξεκι νήσει κανείς την ‘αναβάθμιση’; Μα, φυσικά από το κτι ριακό συγκρότημα που πρέπει να εξασφαλίζει άνετη δι αμονή στα ζώα και, σε δεύτερο χρόνο, από το αρμεκτικό σύστημα.«Στην αγορά των αρμεκτηρίων υπάρχουν δεκάδες επιλογές» μας αναφέρει ο Κ. Κατοίκος, «υπάρχουν πλή ρως εξοπλισμένα αρμεκτήρια με όλα τα βοηθητικά συ στήματά τους και υπάρχουν οικονομικά αρμεκτήριαπολλοί τα δουλεύουν αυτά και στην Ελλάδα. Είναι όμως συχνό το φαινόμενο να παρουσιάζεται μαστίτιδα στα ζώα, να εμφανίζονται μικρόβια στο γάλα, να δημιουργού νται προβλήματα με τους κτηνοτρόφους. Τα προβλήματα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι δεν υπάρχει σωστή πλη ροφόρηση στους κτηνοτρόφους με αποτέλεσμα να γίνο νται λάθος επιλογές κατά την αγορά του κατάλληλου εξο πλισμού. Οι κτηνοτρόφοι συχνά πέφτουν θύματα εκμε τάλλευσης ακριβώς επειδή δεν γνωρίζουν τεχνικά ζητή ματα, ποιοτικά στάνταρντ, μικρολεπτομέρειες που κά νουν όμως τη διαφορά. Αυτή τη διαφορά θέλησε από την αρχή να κάνει η Sheepline Farming Technologies στον κλάδο, με σωστή πληροφόρηση και διάθεση εξοπλισμού για τη μέγιστη δυνατή ποιότητα χωρίς προβλήματα στο γάλα. Ο κόσμος της κτηνοτροφίας πρέπει να ενημερωθεί, και πρέπει όλοι μας να κάνουμε ότι μπορούμε γι’ αυτό το σκοπό». Βήματα εκσυγχρονισμού Η μείωση του κόστους παραγωγής και παράλληλα η αύ ξηση της παραγωγής είναι το μέγα ζητούμενο για τον κλάδο της παραγωγής γάλακτος κι αυτά μπορούν να επι τευχθούν, σύμφωνα με τον Κώστα Κατοίκο με συγκεκρι μένες κινήσεις. Κινήσεις λίγο ως πολύ συγκεκριμένες.

Για

και το πελατολόγιο μας. Αναλάβαμε σημαντικά έργα εξοπλισμού μονάδων στην Ρουμανία και στην Κύ προ, και αυτό αποτελεί σημαντικό παράγοντα για εμάς, αφού μας επιτρέπει να δούμε από πρώτο χέρι τον τρόπο λειτουργίας της κτηνοτροφίας κι εκτός Ελ

Κ. Κατοίκος

Ας ακούσουμε τι προτείνει: «Ένα σωστό αρμεκτικό σύστημα με τον κατάλληλο εξοπλισμό. Σωστή διατροφή των ζώων με σωστό σιτηρέσιο ελεγμένο από ειδικό ζω οτέχνη. Είναι σημαντικό ο παραγωγός να ταΐζει τα ζώα του σωστά, με ζωοτροφές που ελέγχει ο ίδιος, στο δικό του χώρο, ελέγχοντας έτσι την ποιότητα της τροφής των ζώων. Άλλωστε μια μυλοχαρμανιέρα της τάξης των 5.000- 10.000 ευρώ θα βελτιώσει το τάισμα των ζώων και θα αυξήσει την παραγωγή γάλακτος. Αναφέρομαι σ’ ένα ολοκληρωμένο σύστημα σίτισης, στο οποίο ο παραγωγός θα πρέπει να προμηθεύεται τις πρώτες ύλες ( καλαμπόκι ή τριφύλλι) χωρίς καθυστέρηση στο χρόνο παραγωγής τους, ώστε να μπορεί να αγοράζει σε χαμηλές τιμές κα τευθείαν από τον παραγωγό. π.χ. το καλαμπόκι που χρει άζεται, θα το αποθηκεύσει στο δικό του σιλό, ούτως ώστε να μην το αγοράζει μεταχρονολογημένα με αυξημένες τι μές μέσα στη χρονιά». Αλλά και η μηχανή απογαλακτισμού παίζει σύμφωνα με τον συνομιλητή συνεχώς αυξανόμενες τιμές στον τομέα των ζω οτροφών που αυτόματα αυξάνουν και την τιμή του γάλακτος, καθιστούν αδύνατη τη μείωση της τιμής της φέτας. Αν δεν αλλάξει κάτι στη βάση της αλυσί δας δεν θα αλλάξει κάτι σημαντικό και στην τιμή στο ράφι του σουπερμάρκετ». την ανάπτυξη εκτός Ελλάδας « Θέλουμε ανοιχτούς ορίζοντες για τις συνεργασίες λάδας. Για παράδειγμα στην Ρουμανία το κύριο χα ρακτηριστικό που παρατηρήσαμε στις φάρμες είναι το μέγεθός τους: Πάνω από 1.000 ζώα η κάθε μια αλλά οι συνθήκες είναι πρωτόγονες. Δεν τους ενδι αφέρει ιδιαίτερα η γαλακτοπαραγωγή αλλά η κρεα τοπαραγωγή. Τα ζώα τους είναι ντόπια και βόσκουν έξω σε τεράστια βοσκοτόπια που δεν έχουμε εμείς εδώ- γι΄ αυτό δεν έχουν μεγάλο πρόβλημα με την αύξηση των ζωοτροφών. Η γαλακτοπαραγωγή τους από την άλλη είναι πολύ μικρή, περίπου 500 γραμ μάρια γάλα την ημέρα ανά ζώο. Όλη αυτή η εμπειρία μας επιτρέπει να αναπτύσσουμε ακόμη πε ρισσότερο τα συστήματα της Sheepline Farming Technologies ώστε να αντα ποκρίνονται επιτυχώς υπό οποιεσδή ποτε συνθήκες και απαιτήσεις είτε πρόκειται για μικρές μονάδες είτε για πολύ μεγάλες όπως στην Ρουμανία».

Συσκευασία Fill-Seal-lidding Ultra Clean Η ανάπτυξη προχωρά Κείμενο & φωτογραφίες: Grunwald/ CFS Industrial Σήμερα τα εργοστάσια τροφίμων έχουν ανησυχίες σχετικά με την καθημερινή παραγωγή των προϊόντων τους. Οι απαιτήσεις που θέτει το εμπόριο στη βιομη χανία γαλακτοκομικών προϊόντων και τροφίμων, σχε τικά με τη διάρκεια ζωής, είναι πολύ υψηλές. Απαιτήσεις Απαιτείται απόλυτη ασφάλεια των προϊόντων καθώς κι εξαιρετικά μεγάλη διάρκεια ζωής. Από την άποψη της οικονομίας και της ανάπτυξης του προϊόντος, εί ναι επιτακτική ανάγκη να πληρούνται εντός των διαφό ρων περιεκτών τα προϊόντα με ήπιο και ομαλό τρόπο και με ακρίβεια. Από την πλευρά του τελικού κατανα λωτή, υπάρχουν επίσης απαιτήσεις για πιο οικολογικό τρόπο στην παραγωγή τροφίμων και την αποφυγή χημι κώνΠροκπρόσθετων.ειμένουνα ανταποκριθούν σε όλες αυτές τις απαιτήσεις, οι κατασκευαστές μηχανημάτων δεν είναι πλέον οι τυπικοί ‘προμηθευτές’, αλλά συνεργάτες της γαλακτοβιομηχανίας και της βιομηχανίας τροφίμων και συνεπώς έχουν το καθήκον αλλά και την ευθύνη να δι ασφαλίζουν, μέσω της χρήσης σύγχρονων, προηγμέ νων τεχνολογιών, ότι με τις γραμμές γεμίσματος που δι αθέτουν, τηρούνται τα υψηλότερα πρότυπα ποιότητας, ασφάλειας τροφίμων και υγιεινής. Το πώς αυτό υλοποι είται αποδεικνύεται από την περαιτέρω εξελιγμένη γενιά μηχανημάτων των inline μηχανημάτων Ultraclean της Grunwald για το γέμισμα και τη συσκευασία κυπέλλων. Βασισμένη στην προηγούμενη τεχνολογία Ultraclean, η διαδικασία έχει εξελιχθεί σταθερά τα τελευταία χρόνια. Οι ιδέες που προκύπτουν αλλά και η τεχνική τους υλοποίηση εξυπηρετούν την πα ραγωγικότητα των πελατών. Η περαιτέρω ανά πτυξη των μηχανών Grunwald Ultraclean οδήγησε στην Grunwald-Foodliner 30.000 UC 10 γραμ μών – το πιο πρόσφατο μοντέλο της σειράς inline Ultraclean. Πλήρως ηλεκτρονικά ελεγχόμενη διαδικασία γεμίσματος και συσκευασίας Η Grunwald προσφέρει ευέλικτα και αξιόπιστα συ στήματα ασφαλείας και παρακολούθησης για τις δι άφορες διαδικασίες γεμίσματος και συσκευασίας, τα οποία είναι απαραίτητα, ιδίως με μηχανήματα υψη λής απόδοσης. Τα συστήματα αυτά χρησιμοποιούνται για την ασφάλεια της διαδικασίας και του προϊόντος, ώστε να αποκλείονται κάθε είδους ανακλήσεις προϊ όντων και παραπόνων. Βασίζονται στον σχεδιασμό υγιεινής ultraclean (UC) που έχει αναπτύξει η Grunwald με εγγυη μένο ρυθμό αποστείρωσης μεγαλύτερο από log4, ο οποίος εγγυάται τη συμμόρφωση με τους νομικά προβλεπόμενους κανονισμούς υγιεινής. Η ασφά λεια της διαδικασίας παρακολουθείται συνεχώς και αξιολογείται αυτόματα. Αυτή η τεχνολογία παρακο λούθησης επεκτείνεται στους σταθμούς γεμίσμα τος και στα σχετικά δίκτυα, σωλήνες και στα δο χεία προϊόντων. Αυτά πρέπει να καθαρίζονται και να αποστειρώνονται αξιόπιστα, προκειμένου να επι τυγχάνεται μεγάλη διάρκεια ζωής και να αποφεύγε ται η οποιαδήποτε επιμόλυνση στο προϊόν. σχεδιασμός Ultra Clean των μηχανών της Grunwald με προηγμένες λειτουργίες εξασφαλίζει υγιεινή και ασφάλεια στην παραγωγική διαδικασία.Ο ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ 74

Κάθε σειρά παρακολουθείται από μια κάμερα και αναφέρει κάθε σφάλμα που οφείλεται σε λανθασμένη λειτουργία ή τεχνικά προβλήματα. Το σύστημα ελέγ χει, για παράδειγμα, αν όλα τα καπάκια σφράγισης έχουν τοποθετηθεί με το σωστό τρόπο. Ανιχνεύει κάθε seal lid που έχει ταξινομηθεί λανθασμένα ή έχει υπο στεί ζημιά εξίσου αξιόπιστα με μια δυσανάγνωστη ή λανθασμένα ότι σφραγίστηκαν καλά με το αντίστοιχο καπάκι σφράγισης (seal lid) και με καπάκια σφράγι σης που έχουν τυπωθεί σωστά και πλήρως. Τα ελατ τωματικά κύπελλα απορρίπτονται αυτόματα.

Εγγυημένη ασφάλεια παραγωγής - “προστασία από ξένα σώματα” Υπάρχουν όμως και άλλες τεχνικές δυνατότητες και σχεδιασμοί που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποφυγή τεχνικών κινδύνων και την αύξηση της ασφάλειας της παραγωγής και του προϊόντος.

75

ώστε να μην υπάρ χουν μικρά εξαρτήματα, όπως αιωρούμενες βίδες στην περιοχή των ανοικτών κυπέλλων και κουβάδων (cups and buckets). Ο κίνδυνος εισόδου ξένου σώ ματος στο προϊόν σε αυτή την κλειστή περιοχή ουσι αστικά εξαλείφεται. Με τη μετεγκατάσταση όλων των εξαρτημάτων που σχετίζονται με την ασφάλεια, η ασφάλεια της παρα γωγής έχει επίσης αυξηθεί περαιτέρω. Αυτό σημαί νει ότι όλα τα εξαρτήματα κίνησης, όλοι οι σωλήνες τροφοδοσίας και σχεδόν κάθε γκρουπ συναρμολόγηΗευέλικτη γραμμή γεμίσματος συσκευασίαςκαι10 συστήματος.καιαξιοπιστίαπρότυπασύμφωναυψηλότερες30.000GRUNWALD-FOODLINERλωρίδωνUCγιατιςαπαιτήσεις,μεταυψηλότεραυγιεινής,τηντηςπαραγωγήςτηβελτιστοποίησητου

Η συνεχής παρακολούθηση του καθαρισμού CIP αλλά και του καθαρισμού του συστήματος δοσομέ τρησης διασφαλίζει ότι όλα τα μέρη και οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με το προϊόν είναι 100 % απο στειρωμένα κατά την έναρξη της παραγωγής. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος με τον οποίο ο καθαρισμός στην περιοχή δοσομέτρησης μπορεί να πληροί τις απαιτού μενες προδιαγραφές υγιεινής, πράγμα που αποτελεί ένα ακόμη ποιοτικό χαρακτηριστικό των μηχανών γε μίσματος Ultraclean της Grunwald.

Το (προαιρετικό) σύστημα κάμερας στη μηχανή 10 γραμμών εν σειρά της Grunwald-Foodliner 30.000 UC είναι ένα άλλο παράδειγμα ασφαλούς και σύγχρονης τεχνολογίας παρακολούθησης.

τυπωμένη ημερομηνία. Εάν παρουσιαστεί σφάλμα, το μηχάνημα σταματά, ώστε ο χειριστής του μηχανήματος να πρέπει να αντιδράσει. Ως αποτέλεσμα, παραδίδονται στον τελικό κατανα λωτή μόνο τα κύπελλα (cups) για τα οποία μπορεί να διασφαλιστεί

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πρόσθετος εξοπλι σμός ακτίνων Χ που εγκαθίσταται από τον πελάτη στη γραμμής πλήρωσης για την αναζήτηση ξένων σωμά των. Αυτό είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα για την εγγύηση της ασφάλειας του προϊόντος. Ωστόσο, είναι ακόμη πιο ασφαλές αν το ξένο σώμα δεν μπορεί να εισέλθει καθόλου στο προϊόν, πράγμα που εξασφα λίζεται εδώ και πολλά χρόνια από το σχεδιασμό των μηχανημάτων γραμμής Grunwald Ultraclean (UC).

Όλες οι μηχανές UC είναι εξοπλισμένες με μια ει δική ζώνη υγιεινής σε όλο το μήκος τους. Οι design engineers εστίασαν στη μεγαλύτερη δυνατή ελαχι στοποίηση των εξαρτημάτων, έτσι

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ 76

αρνητικές επιπτώσεις ούτε στον χειριστή του μηχανήματος ούτε στο περι βάλλον, πράγμα που σημαίνει ότι αυτοί οι παράγοντες λαμβάνονται επίσης υπόψη. Καινοτομία για τον καθαρισμό του ακροφυσίου γεμίσματος Στη ζώνη υγιεινής του Grunwald-Foodliner 30.000 UC, η περιοχή του ακροφυσίου γεμίσματος (filling) αναθεωρήθηκε. Η καινοτομία που αναπτύχθηκε αντι προσωπεύει μια ουσιαστική, σημαντική βελτίωση για τον χειριστή της μηχανής. Χάρη στις βελτιστοποιήσεις του σχεδιασμού, τα ακροφύσια γεμίσματος του σταθ μού γεμίσματος καθαρίζονται επίσης με το αυτόματο σύστημα καθαρισμού CIP της ζώνης υγιεινής κατά την τοποθέτησή τους! Πλέον δεν είναι απαραίτητη η αποσυναρμολόγηση και ο χειροκίνητος καθαρισμός των ακροφυσίων γε

σημαντικά οι χρόνοι διακοπής λειτουργίας και αυξάνεται η διαθε σιμότητα του συστήματος. Πλήρως αυτόματος καθαρισμός του tunnel υγιεινής Οι μηχανές inline ultraclean (UC) νέας γενιάς της Grunwald, διαθέτουν ένα εξωτερικό σύστημα καθα ρισμού με αφρό που υποστηρίζει τον καθαρισμό των σταθμών γεμίσματος και του slat conveyor και ξε κινά αυτόματα με το πάτημα ενός κουμπιού. Για τον εσωτερικό καθαρισμό, ο καθαριστής αφρού μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξατομικευμένα και με ευέλικτο τρόπο, ανάλογα με το προϊόν και τις προτιμήσεις του πελάτη. Αυτό το σύστημα μπορεί επίσης να χρησιμο ποιηθεί για μεμονωμένο, χειροκίνητο καθαρισμό της μηχανής. Μια μικρή δοσολογία είναι αρκετή για να επιτευχθούν εξαιρετικά αποτελέσματα

σης βρίσκονται σταθερά εκτός της ζώνης υγιεινής. Λόγω της ελαχιστοποίησης των εξαρτημάτων, η ζώνη υγιεινής είναι σαφώς ορατή, εύκολα προσβάσιμη και επομένως πολύ εύκολη στον καθαρισμό. Η απόλυτη ελαχιστοποίηση των εξαρτημάτων έχει εξαιρετικά θετική επιρροή στο χρόνο συντήρησης και καθαρισμού και διευκολύνει πολύ το έργο του χειρι στή της μηχανής. Επιπλέον, μειώνονται καθαρισμού. Το καθαριστικό αφρού μειώνει την επιφανειακή τάση του νερού και δημιουργεί έναν αφρό που κινείται αργά. Υποστηριζόμενος από την ελαχιστοποίηση των εξαρτημάτων στην περιοχή υγιεινής, ο αφρός φτάνει σε “κάθε γωνία” επιτυγχάνοντας το βέλτιστο αποτέλε σμα καθαρισμού. Λόγω της χαμηλής δοσολογίας, το καθαριστικό με αφρό δεν έχει

Συνοδευόμενη με έναν ενσωματωμένο και ευέλικτο εγκιβωτιστικό, η γραμμή γεμίσματος κυπέλλων (cup filer) Foodliner 30.000 UC είναι μια πολύπλευρη και ευέλικτη γραμμή γεμίσματος και συσκευασίας με σχεδιασμό UC για να ανταποκρίνεται στις μέγιστες απαιτήσεις. Η μείωση του κόστους, η προστασία του περιβάλλοντος και η επαγγελματική ασφάλεια λαμ βάνονται υπόψη σε εξαιρετικά υψηλό βαθμό.

Modern line concept

μίσματος – μια σημαντική εξοικονόμηση χρόνου και μια περαιτέρω βελτιστοποίηση για τον ήδη ασφαλή σχεδιασμό υγιεινής της Grunwald.

Μέγιστη υγιεινή χωρίς υπεροξείδιο Στην παραγωγή τροφίμων, η υψηλή ασφάλεια των μη χανών λαμβάνει υπόψη, πάνω απ’ όλα την υγιεινή. Ήδη από τις αρχές του 2019 η Grunwald, με την ιδέα υγιεινής ultraclean (UC), δίνει ένα σαφές μήνυμα για τη βιωσιμότητα, την προστασία των εργαζομένων και την υψηλή περιβαλλοντική συμβατότητα. Στο επί κεντρο αυτής της καινοτόμας τεχνολογίας βρίσκε ται η απολύμανση και τα μηχανήματα γραμ μήςΗGrunwald.φιλοσοφία της τεχνολογίας Grunwald Ultraclean (UC) εγγυάται ένα ποσοστό αποστείρωσης τουλάχι στον log4 για τα κύπελλα, τους κουβάδες καθώς και τα καπάκια που κουμπώνουν και τα καπάκια σφράγισης (ακόμη και σε πλήρη δυναμικότητα κύκλου) και πληροί όλες τις απαιτήσεις για τη συμμόρφωση με τα υψηλό τερα επίπεδα υγιεινής στην παραγωγή της γαλακτοβιο μηχανίας και της βιομηχανίας τροφίμων και λειτουργεί εντελώς χωρίς υπεροξείδια.

με παλμικό φως υψηλής απόδοσης (pulsed-light high-performance UV(C) disinfection), η οποία έχει αποδεδειγμένα πιστοποιηθεί από διά φορα ανεξάρτητα γερμανικά ινστιτούτα ως εγγυημένα αξιόπιστη διαδικασία απολύμανσης για τα μηχανή ματα περιστροφικού τύπου

Το παρόν άρθρο αποτελεί μετάφραση άρ θρου που δημοσιεύτηκε αρχικά στο περιοδικό Highlights της Grunwald, η οποία εκπροσω πείται στην Ελλάδα από τη CFS Industrial. www.cfs-industrial.gr

Έ

78 H Σταματίνα Παντελαίου, Διευθύντρια Οικονομικών Κλαδικών Μελετών της ICAP CRIF, σχολιάζοντας τη μελέτη που δόθηκε στη δημοσιότητα στα μέσα Ιουνίου 2022, επισημαίνει ότι η εγχώρια φαινομενική κατανά λωση φρέσκου παστεριωμένου γάλακτος παρουσίασε καθοδική πορεία την περίοδο 2020-2021, έπειτα από μία διετία θετικών μεταβολών. Ωστόσο, η εγχώρια αγορά του γάλακτος υψηλής πα στερίωσης, μακράς διάρκειας και του συμπυκνωμέ νου εμφάνισαν θετικούς ρυθμούς μεταβολής κατά το 2020, με την τάση αυτή να συνεχίζεται και το 2021, σύμφωνα με εκτιμήσεις. Οι εν λόγω εξελίξεις αποδί δονται στην αλλαγή των προτιμήσεων των καταναλω τών οι οποίοι στράφηκαν προς προϊόντα γάλακτος που διατηρούνται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Πέφτει το γιαούρτι Όσον αφορά την εγχώρια αγορά γιαουρτιού, παρουσί ασε αύξηση την περίοδο 2016-2018 με μέσο ετήσιο ρυθμό της τάξης του 5%. Ωστόσο, την ακόλουθη τριε τία (2019-2021), εκτιμάται ότι κινείται καθοδικά κατα γράφοντας σωρευτική μείωση 6% περίπου (πίνακας). Σημαντική εξέλιξη για τον κλάδο αποτελεί η αξιόλογη αύξηση των εξαγωγών του γιαουρτιού, το οποίο απο σπά μερίδιο 76%-78% επί της συνολικής ποσότητας εξαγωγών γαλακτοκομικών προϊόντων τη διετία 20202021, γεγονός που το καθιστά το κυριότερο εξαγώγιμο προϊόν του Συνεχείςκλάδου.αυξομειώσεις παρουσιάζει η εγχώρια αγορά τόσο του βουτύρου όσο και της κρέμας γάλα κτος τα τελευταία έτη. Συγκεκριμένα, το 2021 η φαι ΜΕΛΕΤΗ ICAP CRIF - Γαλακτοκομικά Απώλειες αλλά και στονπροοπτικήκλάδο

ντονες πιέσεις δέχεται ο κλάδος των γαλακτοκομι κών προϊόντων ο οποίος καταγράφει μικρές αλλά διόλου ευκαταφρόνητες απώλειες. Οι εποχές των … παχιών αγελάδων δίνουν τη θέση τους σε μια περίοδο έντο νου προβληματισμού. Πάντως με βάση τις ισχύουσες συν θήκες της αγοράς, παράγοντες του κλάδου εκτιμούν ότι η εγχώρια αγορά των γαλακτοκομικών προϊόντων αναμένεται να ακολουθήσει ανοδική πορεία τα προσεχή έτη.

Σύμφωνα με την Αναστασία Κυριακίδη, Consultant της Διεύθυνσης Οικονομικών - Κλαδικών Μελετών της ICAP CRIF, η οποία επιμελήθηκε την εν λόγω μελέτη, η φύση των γαλακτοκομικών προϊόντων επέδειξε χαρακτηριστική CRIF, προϊόντων εκτιμάται πως θα σημειώσει θετι κούς ρυθμούς μεταβολής στις περισσότερες κατηγο ρίεςΣτπροϊόντων.οπιοπάνω γράφημα φαίνεται ότι από τη συνο λική εκτιμώμενη κατά κεφαλή κατανάλωση γαλακτο κομικών προϊόντων σε όρους ποσότητας το 2021, το 33% περίπου καλύπτεται από την κατα νάλωση φρέσκου παστεριωμένου γά λακτος και ροφημάτων, το 27% από το γάλα υψηλής παστερίωσης, ενώ ένα ποσοστό της τάξης του 10% από το γιαούρτι. Η Στ. Παντελαίου αναφέρει επί σης ότι ο βαθμός συγκέντρωσης σε κάθε κατηγορία γαλακτοκομικών προϊόντων κυμαίνεται σε υψηλά επίπεδα με τις μεγαλύτερες γαλα κτοβιομηχανίες να αποσπούν αξιό λογα μερίδια αγοράς. Ενδεικτικά, στη συνολική αγορά του φρέσκου (λευκού) παστεριω μένου γάλακτος, οκτώ εταιρείες κάλυψαν το 70% περίπου των συ νολικών πωλήσεων το 2020, ενώ στη συνολική αγορά του γάλακτος υψηλής παστερί ωσης, μόλις τρεις εταιρείες εκτιμάται ότι κάλυψαν από κοινού το ίδιο ποσοστό (70%).

79

‘αντοχή’ απέναντι στην παν δημία. Συνεπώς, η λειτουργία των γαλακτοκομείων αντιμετώπισε ήπιες επιπτώσεις στις περισσότερες κατηγορίες παραγόμενων προϊόντων από τα μέτρα πε ριορισμού λόγω της πανδημίας ενώ, σύμφωνα με πη γές της αγοράς, το 2021 είχε ήδη εισέλθει σε τροχιά ανάκαμψης.Ωστόσο,μεγάλη πρόκληση για τον κλάδο της γαλα κτοβιομηχανίας την τρέχουσα περίοδο αποτελούν οι έντονες πληθωριστικές πιέσεις, οι αυξήσεις στις τι μές της ενέργειας και στις τιμές αναντικατάστατων πρώτων υλών που οδηγούν σε αξιόλογη αύξηση του κόστους παραγωγής και, κατά συνέπεια, του τελικού προϊόντος. Παρ’ όλα αυτά, με βάση τις εκτιμήσεις της ICAP

το 2022 η εγχώρια αγορά των γαλακτοκο μικών

Αξιοσημείωτη εί ναι και η παρουσία των προϊόντων private label σε όλο το εύρος γαλακτοκομικών προϊόντων, το μερίδιο των οποίων στη λιανική αγορά ολοένα και ενισχύεται τα τελευταία έτη. Χρηματοοικονομική ανάλυση Στο πλαίσιο εκπόνησης της κλαδικής μελέτης, πραγ ματοποιήθηκε χρηματοοικονομική ανάλυση του κλά δου βάσει επιλεγμένων αριθμοδεικτών και συντάχθηκε ομαδοποιημένος ισολογισμός πενταετίας βάσει ενός δείγματος 21 επιχειρήσεων. Από την ανάλυση του ομα δοποιημένου ισολογισμού των εν λόγω αντιπροσωπευ “ “ Οκτώ εταιρείες κάλυψαν το 70% περίπου των συνολικών πωλήσεων το 2020, ενώ στη συνολική αγορά του γάλακτος υψηλής παστερίωσης, μόλις τρεις εταιρείες εκτιμάται ότι κάλυψαν από κοινού το ίδιο ποσοστό

Η επίδραση της πανδημίας Η πανδημία Covid-19 που ξέσπασε και στην Ελλάδα από το Μάρτιο του 2020 ήταν η αιτία για την αρνητική εικόνα ορισμένων κατηγοριών γα λακτοκομικών προϊόντων την περί οδο 2020-2021. Τα μέτρα που ελή φθησαν από την Πολιτεία με σκοπό τον περιορισμό της διασποράς της νόσου συρρίκνωσαν τις δραστηρι ότητες πολλών επιχειρήσεων – πε λατών του κλάδου. Ωστόσο, η ση μαντική αύξηση της οικιακής κα τανάλωσης και κατ’ επέκταση η άνοδος των πωλήσεων των αλυσί δων supermarkets, αντιστάθμισε τις συνολικές απώλειες.

νομενική κατανάλωση του βουτύρου σημείωσε ανο δική πορεία, ύστερα από την αξιόλογη μείωση του 2020 και καλύπτεται διαχρονικά σχεδόν εξ΄ ολοκλή ρου από τις εισαγωγές, με το ποσοστό συμμετοχής τους να διαμορφώνεται στο 92% κατά μέσο όρο την τελευταία δεκαετία (2012-2021). Ανάλογη πορεία ακολουθεί και η εγχώρια αγορά της κρέμας γάλακτος, η οποία εμφάνισε μείωση της τάξης του 3% το 2020, ενώ το 2021 εκτιμάται ότι επέ στρεψε σε θετικούς ρυθμούς μεταβολής. Εν γένει, η επιστροφή των καταναλωτών σε ρυθμούς κανονικό τητας -ως ένα βαθμό- το 2021, αντιστάθμισε σε με γάλο ποσοστό τις απώλειες του προηγούμενου έτους, καθώς ένα σημαντικό μέρος της κατανάλωσης των εν λόγω προϊόντων απορροφάται από κλάδους που επλή γησαν από την υγειονομική κρίση (κλάδος εστίασης, catering).

τάση εμφάνισαν οι συνολι κές πωλήσεις του εξεταζόμενου δείγματος εται ρειών, οι οποίες ενισχύθηκαν κατά 12,4% το 2020 σε σχέση με το 2016. Σημαντική σωρευτική αύξηση (82,0%) παρουσίασαν τα EBITDA των 21 επιχειρή σεων (2020/2016). Την εξεταζόμενη πενταετία το συ νολικό τελικό (καθαρό) αποτέλεσμα των επιχειρήσεων ήταν διαρκώς κερδοφόρο, και το 2020 η τιμή του κο ρυφώθηκε. Τέλος, από τις 21 εταιρείες του δείγματος 17 ήταν κερδοφόρες το 2020, έναντι 16 κερδοφόρων εταιρειών το 2016.

ρίζει την τελική επιλογή του καταναλωτή ανάμεσα σε πλήθος εμπορικών σημάτων που διατίθενται στην αγορά. Επιπρόσθετα, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά ενός προϊόντος (γεύση, ποιότητα, θρεπτική αξία κ.ά.), η τεχνολογική πρόοδος που συμβάλλει σημαντικά στην βελτίωση των παραγόμενων προϊόντων, η δια φήμιση που ωθεί το καταναλωτικό κοινό προς συγκε κριμένα εμπορικά σήματα, όπως επίσης και η ύπαρξη ανταγωνιστικών/υποκατάστατων αγαθών με χαμηλό τερο κόστος σε σύγκριση με τα αντίστοιχα γαλακτοκο μικά, επηρεάζει σημαντικά τη ζήτηση των εξεταζόμε νων προϊόντων. Η εικόνα και η ‘φύση’ του κλάδου Σταματίνα ICAPΚλαδικέςΟικονομικέςΔιευθύντρια,Παντελαίου,-ΜελέτεςCRIF

ΜΕΛΕΤΗ 80

Ο κλάδος των γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελεί ται από σημαντικό αριθμό παραγωγικών επιχειρή σεων. Το μεγαλύτερο ποσοστό της παραγωγής είναι συγκεντρωμένο στις γαλακτοβιομηχανίες μεγάλου με γέθους, οι οποίες διαθέτουν μακροχρόνια παρουσία στον κλάδο, μεγάλη ποικιλία προϊόντων, ισχυρά και αξιόπιστα εμπορικά σήματα και οργανωμένα δίκτυα διανομής, με αποτέλεσμα να κατέχουν διαχρονικά το μεγαλύτερο μερίδιο στο σύνολο της εγχώριας αγοράς. Οι υπόλοιπες παραγωγικές επιχειρήσεις, χρησιμο ποιούν μονάδες παραγωγής μικρότερου στο καταναλωτικό πανελλα ντα ως βασικό είδος διατρο φής παρουσιάζουν υψηλή ζή τηση και σχετικά χαμηλή ελα στικότητα ως προς την τιμή πώ λησης και το διαθέσιμο εισό δημα. Παρ’ όλα αυτά, η τιμή πώ λησης αποτελεί τον κυριότερο παράγοντα που καθο

μεγέθους και δυναμικότητας και δραστηριοποιούνται σε περιοχές σε ολόκληρη τη χώρα, συγκεντρώνοντας αξιόλογα με ρίδια σε τοπικές αγορές. Εκτός από τον παραγωγικό τομέα, ο κλάδος πε ριλαμβάνει και εισαγωγικές επιχειρήσεις, οι οποίες κατέχουν αξιόλογη θέση στην εγχώρια αγορά γαλα κτοκομικών προϊόντων. Ορισμένες από αυτές βρί σκονται σε άμεση ή έμμεση σχέση με πολυεθνικές γαλακτοβιομηχανίες ενώ, δραστηριοποιούνται στον ευρύτερο κλάδο των γαλακτοκομικών (ή και των τυ ροκομικών) προϊόντων. Αρκετές από τις εισαγωγικές επιχειρήσεις διαθέτουν προϊόντα που είναι ευρέως γνωστά

τικών εταιρειών παραγωγής γαλακτοκομικών προϊό ντων, για τις οποίες υπάρχουν διαθέσιμα στοιχεία για την περίοδο 2016-2020, προκύπτουν τα εξής: Το σύνολο του ενεργητικού των εταιρειών του δείγ ματος παρουσίασε σωρευτική αύξηση 7,3% την εξε ταζόμενη περίοδο (2016-2020) παρά τις συνεχείς ετήσιες διακυμάνσεις. Τα ίδια κεφάλαια διαμορφώ θηκαν το 2020 σε 532,45 εκατ. ευρώ, παρουσιάζο ντας σωρευτική αύξηση της τάξης του 5%. Οι με σομακροπρόθεσμες υποχρεώσεις και προβλέψεις υπερδιπλασιάστηκαν κατά την εξεταζόμενη πενταετία (2016-2020) ενώ, οι βραχυπρόθεσμες υποχρεώσεις των επιχειρήσεων του κλάδου ακολούθησαν καθο

κοινό και έχουν αναπτύξει

δικό δίκτυο διανομής. Τα γαλακτοκομικά προϊό

δική πορεία σημειώνοντας σωρευτική μείωση 32,3% την ίδια Διαρκήπερίοδο.αυξητική