DAIRY NEWS 33

Φορτηγά Van, Vanette Ηλεκτροκίνηση

Υποδοµές και Φορτιστές Αµαξώµατα/Θάλαµοι/Βυτία/Containers

Αγαπητοί φίλοι, Άλλη μια δύσκολη χρονιά φτάνει στο τέλος της. Κατά τη διάρκειά της έμελλε να ζήσουμε εξαιρετικά σπάνια -αλλά όχι πρωτοφανή- γεγονότα: παγκόσμια ενεργειακή κρίση απίστευτης έντασης και πόλεμο επί ευρωπαϊκού εδάφους. Αnnus horribilis και μάλιστα για δεύτερη φορά μέσα σε λίγα χρόνια…

Η παραγωγή τροφίμων στην Ελλάδα βρίσκεται σε μια κομβική στιγμή της σύγχρονης ιστορίας της, καθώς καλείται να αναμετρηθεί με την έκρηξη στις τιμές των λιπασμάτων, των ζωοτροφών και των λοιπών αγροεφοδίων, του εξοπλισμού, των λοιπών πρώτων υλών και της ενέργειας. Η μεταποίηση διέρχεται κι αυτή τη δική της στενωπό, καθώς καλείται να επιλύσει δύσκολη εξίσωση: να πληρώσει βιώσιμη τιμή στον παραγωγό με τον οποίο συνεργάζεται συχνά επί δεκαετίες και να χρεώσει ανταγωνιστική τιμή στο λιανεμπόριο που θα τοποθετήσει το προϊόν της στα ράφια του.

Αυτή η συγκεχυμένη κατάσταση, όπου το «αύριο» που περιμένουμε καθυστερεί και το «χθες» που μας στοιχειώνει δεν λέει να απομακρυνθεί, αποτυπώνεται στις συζητήσεις

μας με την αγορά. Είχαμε την ευκαιρία να συνομιλήσουμε με εκατοντάδες παράγοντες το τελευταίο διάστημα τόσο στις αποστολές του Dairy News ανά την Ελλάδα, όσο και στο πλαίσιο της DAIRY EXPO 2022, την οποία διοργανώσαμε πριν από μερικές εβδομάδες, στο Metropolitan Expo, στην Αθήνα.

Στην DAIRY EXPO 2022, καταφέραμε μέσα σε μια απρόβλεπτη συγκυρία να συγκεντρώσουμε το σύνολο σχεδόν της αγοράς υπηρεσιών κι εξοπλισμού για τον τυροκομικό κλάδο, ενώ είχαμε τη χαρά να μας επισκεφτούν χιλιάδες επαγγελματίες από όλο το εύρος του φάσματος των δραστηριοτήτων που περικλείνουν οι λέξεις «κτηνοτροφία – γαλακτοκομία - τυροκομία».

Έχοντας απέναντί τους μια σειρά από εμπόδια, από τις χιλιομετρικές αποστάσεις μέχρι το μεταφορικό κόστος κι από το βεβαρυμμένο -λόγω εποχής- πρόγραμμά τους μέχρι τη γενικότερη ανησυχία της περιόδου, χιλιάδες επαγγελματίες από όλη τη χώρα (κι εκτός αυτής) έφτασαν μέχρι την DAIRY EXPO 2022, συναντήθηκαν με τους επαγγελματίες, συζήτησαν

μαζί τους και ενημερώθηκαν για όλες τις δυνατότητες που προσφέρονται στην παραγωγή

και τη μεταποίηση.

Από την πλευρά μας, είχαμε κι εμείς την ευκαιρία να γνωριστούμε με ανθρώπους με τους

οποίους μιλάμε για χρόνια στο τηλέφωνο, ενημερωθήκαμε για τις τρέχουσες δραστηριότητές

τους κι ετοιμάζουμε για τα επόμενα τεύχη του Dairy News σειρά παρουσιάσεων που αξίζει

να διαβάσετε. Την ίδια στιγμή, έχουμε αναρτήσει πλούσιο οπτικοακουστικό υλικό από την DAIRY EXPO 2022, τους εκθέτες της, τα επιστημονικά συνέδρια και τις εταιρικές εκδηλώσεις

που πραγματοποιήθηκαν το τριήμερο της λειτουργίας της, ενώ επιμέρους εκδηλώσεις, όπως η Αξιολόγηση Ελληνικών Τυριών, παρουσιάζονται στο τεύχος που κρατάτε στα χέρια σας.

Είμαστε ευτυχείς για ό,τι έχουμε καταφέρει ως περιοδικό, ως DAIRY EXPO κι ως κομμάτι

αυτής της υπέροχης αγοράς, και ευγνώμονες για τη συμμετοχή σας σε αυτήν την προσπάθεια.

Σας εύχομαι υγεία, καλές γιορτές και μια καλή, παραγωγική χρονιά!

Θεόδωρος Δημητριάδης

Εκδότης

από τον εκδότη... Σημείωμα

ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΑ

ΡΕΠΟΡΤΑΖ 36ο Επιστημονικό Συνέδριο ΕΖΕ

Ελληνικές βραβεύσεις στα World Cheese Awards 22

Dairy Awards 2022 26

Σε ασφυκτικό κλοιό η γαλακτοπαραγωγή 28

Αποκλίσεις τιμών παραγωγούκαταναλωτή 32

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Συνέντευξη: Κώστας Χρήστου, Κύπρος

Συνέντευξη: Δημήτρης Έξαρχος, Ελασσόνα 36

Συνέντευξη: Νικόλαος Τζωρτζίνης, Γαργαλιάνοι 40

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΕΒΡΟΦΑΡΜΑ: Ολοκλήρωσε το πρόγραμμα ALTERMILK

Agritrack: Καινοτομία στην αλυσίδα του γάλακτος 44

ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ, ΔΕΛΤΑ, & ΕΛΓΟ: Ιδιοπαραγωγή ζωοτροφών 46

Εκδότης

Θεόδωρος Δημητριάδης

Εμπορικός Διευθυντής

Αντώνης Μοσχονίδης

Αρχισυντάκτης

Θανάσης Αντωνίου

Σύνταξη

Χριστίνα Βλαδιμήρου

Πάνος Κατσαχνιάς

50

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | DAIRY EXPO 2022 Η διοργάνωση, οι εκθέτες & οι επισκέπτες

Επιστημονική Ημερίδα Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας 54

Αξιολόγηση Ελληνικών Τυριών 58

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | 50 ΧΡΟΝΙΑ EUROPACK Μισός αιώνας καινοτομίας 60

Διευθυντής Πωλήσεων

Μάνος Γεωργουλάκης

Υπεύθυνοι διαφήμισης

Σοφία Κατσαρδή

Άγγελος Αναστασόπουλος

Γιώργος Γλυνός

Συνδρομές

Ελένη Βαγιωνάκη

64

Σπύρος Παπασωτηρίου: «Όλα είναι θέμα εμπιστοσύνης»

66

Αλέξανδρος Παρασκευαΐδης: Συνέντευξη με τον σημερινό ιδιοκτήτη της EUROPACK

ΑΠΟΣΤΟΛΗ | ΑΛΒΑΝΙΑ Συνέντευξη: Περσεφόνη Κοτζιώνη, Τυροκομείο FAM- Αλβανία 68

Νέα προϊόντα στην αγορά

ΒΙΒΛΙΟ Ευάγγελος Νικολαΐδης: «Γεωργία, περιβάλλον, διατροφή»

Ατελιέ

Γιάννης Ντρίγιος

Χάρης Παπαγεωργίου

Media & Marketing Assistant

Ειρήνη Μήτση

Λογιστήριο

Κατερίνα Κόσσυβα

Γραμματεία - Υποδοχή διαφήμισης

Αναστασία Κολοβού, Μαρία Μιχαλόχριστα

Ιδιοκτησία

210-9010040 • F. 210-9010041

ΣΚΑΦΙ∆ΙΩΝ

Επί 38 συναπτά έτη, η PREPAC ΑΕΒΕ ανταποκρίνεται

µε επιτυχία και επαγγελµατισµό στις µεγαλύτερες προκλήσεις

που αφορούν στην συσκευασία τροφίµων.

Σε συνεργασία µε την κορωνίδα των µηχανών σφράγισης µε φιλµ, PROSEAL Αγγλίας, παρέχουµε, µετά από την απαραίτητη µελέτη των προϊόντων σας, την καλύτερη εκδοχή τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (MAP, vacuum gas, skin and skin vacuum packs).

Ως αποτέλεσµα, επιτυγχάνεται, η διατήρηση της ποιότητας των προϊόντων και η αύξηση της διάρκειας ζωής τους στο ράφι.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΣΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΣΑΣ

ΜΕ ΤΗΝ PREPAC ΚΑΙ ΤΗΝ PROSEAL UK

Ενοικιάσεις µηχανηµάτων: νέων και µεταχειρισµένων

Τεχνική κάλυψη πανελλαδικά σε ανταλλακτικά και service

Επιλογή του πλέον κατάλληλου φιλµ σφραγίσµατος και µε

δυνατότητα εκτύπωσης λογοτύπου

Τέλειο σφράγισµα του φιλµ πάνω στα σκαφάκια, ακόµη και σε

πολύ «λεπτά χείλη»

∆υνατότητες skin pack στην ίδια µηχανή µε τις κοινές συσκευασίες

Εγχώρια παραγωγή πλαστικών και χάρτινων περιεκτών στο

εργοστάσιό µας στη ΒΙ.ΠΕ. Καβάλας (ΜΑΚ ΠΑΚ ΑΕΒΕ)

Ειδικότητά µας οι περιέκτες από RPET (από ανακυκλωµένο υλικό

και εκ νέου ανακυκλώσιµα)

Πιστοποιητικά της EFSA για την ασφάλεια τροφίµων

ΠΑΑ

230 εκατ. ευρώ για

τα νέα Σχέδια Βελτίωσης

Στο πλαίσιο του ΠΑΑ 2014 –

2022, με πόρους 180 εκατ.

ευρώ και με νομικές δεσμεύ-

σεις που εκτιμάται ότι μπο-

ρούν να ανέλθουν έως τα 230

εκατ. ευρώ, αναμενόταν να

προκηρυχθεί, τον Δεκέμβριο

του 2022, νέα δράση σχετικά

με την υλοποίηση επενδύ-

σεων με στόχο την ανθεκτικό-

τητα, τη βιωσιμότητα και την

ψηφιακή και οικονομική ανά-

καμψη των γεωργικών εκμε-

ταλλεύσεων.

Για τα φυσικά πρόσωπα, οι

κυριότερες προϋποθέσεις

επιλεξιμότητας είναι: 1) Η εγ-

γραφή στο Μητρώο Αγρο-

τών και Αγροτικών Εκμεταλ-

λεύσεων με την ιδιότητα του

επαγγελματία γεωργού (οι

νέοι αγρότες κατά την τελευ-

ταία πενταετία πριν από την

υποβολή του αιτήματός τους),

2) Η υποβολή παραδεκτής

δήλωσης ΟΣΔΕ το έτος 2022

και 3) Η ύπαρξη ασφαλιστι-

κής και φορολογικής ενημερότητας.

Ολοκληρώθηκε το πρόγραμμα «Ανάπτυξη νέων βιολειτουργικών τροφίμων και βελτίωση της ολικής ποιότητας παραδοσιακών προϊόντων γάλακτος με κατάλληλη διαχείριση της μικροβιακής τους οικολογίας - BIOTRUST». Συμμετέχοντες φορείς ήταν οι τυροκομικές εταιρείες Ελληνικά Γαλακτοκομεία και Σκάρφι, ο ΕΛΓΟ-Δήμητρα, το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Αντικείμενο του έργου ήταν η ανάπτυξη νέων βιολειτουργικών τροφίμων με βάση το γάλα και η βελτίωση της ποιότητας και ασφάλειας παραδοσιακών προϊόντων γάλακτος με κατάλληλη διαχείριση της μικροβιακής τους οικολογίας. Τα προϊόντα - στόχοι

του έργου ήταν η φέτα και το λευκό τυρί της ΤΥΡΑΣ και

τα τυριά όξινης πήξης (γαλοτύρι, τσαλαφούτι) και ο ανθότυρος, το φρέσκο τυρί τυρογάλακτος, προϊόντα που

παράγονται από την ΣΚΑΡΦΙ.

RIA AWARD 2022

Ελληνικό έργο ΠΑΑ βραβεύτηκε στις Βρυξέλλες

Ένα ελληνικό έργο, στο πλαίσιο του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης Rural Inspiration Award (RIA) 2022, με αμιγώς κτηνοτροφικό ενδιαφέρον, βραβεύτηκε από το Ευρωπαϊκό Δίκτυο Αγροτικής Ανάπτυξης μεταξύ 111 έργων που συμμετείχαν από όλα τα κράτη- μέλη της Ε.Ε. Πρόκειται για έργο στην «Κατηγορία: Ανθεκτικό μέλλον» με τίτλο «Διατήρηση της ελληνικής κόκκινης φυλής Καστοριάς - Κρυσταλλοπηγής, (δράση 10.2.1 γενετικοί πόροι στην κτηνοτροφία)». Η σημασία της επιτυχίας αυτής είναι μεγάλη, καθώς τα έργα του ελληνικού ΠΑΑ αναδεικνύονται σε ευρωπαϊκό επίπεδο. Τα επιτυχημένα παραδείγματα μπορούν να εμπνεύσουν παραγωγούς σε παρόμοιες πρωτοβουλίες

και να ξεκλειδώσουν τις δυνατότητες που προσφέρουν τα επενδυτικά προγράμματα της ΚΑΠ, ώστε να συμβάλλουν αποτελεσματικά στην αντιμετώπιση των πολυσύνθετων οικονομικών, περιβαλλοντικών και κοινωνικών προκλήσεων των παραγωγών μας.

FOODSTANDARD

Τεχνικός διευθυντής ο Ιωάννης Τσάκνης

Η εταιρεία foodstandard ανακοίνωσε τη συνεργασία της με τον ομότιμο καθηγητή του Γεωπονικού Πανεπιστημίου, Ιωάννη Τσάκνη, ο οποίος αναλαμβάνει χρέη Τεχνικού Διευθυντή. Ο Ιωάννης Τσάκνης θα έχει σημαίνοντα διοικητικό ρόλο στους γεωπόνους που απασχολεί η foodstandard και στην διοίκηση των έργων της, συμβάλλοντας με την εμπειρία του στην μεταφορά της γνώσης αλλά και της καινοτομίας στο σύνολο του αγροδιατροφικού κλάδου που δραστηριοποιείται η εταιρεία.

Έχει διατελέσει τρεις θητείες Κοσμήτορας της Σχολής Επιστημών Τροφίμων και Καθηγητής του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων στην Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής, Διευθυντής δύο μεταπτυχιακών

προγραμμάτων αλλά και του Ερευνητικού Εργαστηρίου «Έλεγχος Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων και Ποτών» του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής.

Ολοκληρώθηκε το πρόγραμμα BIOTRUST

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΤΗΣ ΙΝΟΧΣΤΑΜ MON.IKE

Η εταιρεία κατασκευής ανοξείδωτων δεξαμενών και εξοπλισμού ΙΝΟΧΣΤΑΜ MON.IKE, την 15/11/2022 εξέδωσε την ακόλουθη ανακοίνωση και ζήτησε τη δημοσίευσή της στο περιοδικό DAIRY NEWS.

«Μετά την δημοσίευση και κυκλοφορία, στο περιοδικό DAIRY NEWS στο τεύχος #29 ΜΑΡΤΙΟΣ-ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2022, της συνέντευξης του ιδιοκτήτη Σταμελάκη Κων/ νου της εταιρείας μας ΙΝΟΧΣΤΑΜ MON.IKE, διαπιστώθηκε ότι προφανώς εκ παραδρομής, στη δεύτερη παράγραφο της συνέντευξης, ανεγράφη ότι μηχανήματα της εταιρείας μας έχουν εγκατασταθεί στο Ιράν, αναφορά η οποία δεν ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα και δεν θα μπορούσε άλλωστε, καθότι η εταιρεία μας δραστηριοποιείται και στις ΗΠΑ, σεβόμενη απόλυτα την Αμερικανική Νομοθεσία, όπως επίσης και τις χρηματοπιστωτικές ισορροπίες. Το ακριβές είναι ότι γίνονται προσπάθειες δημιουργίας εμπορικών συναλλαγών με το Ιράκ, όπως και με άλλες χώρες της περιοχής, εκτός του Ιράν. Η ανωτέρω δημοσίευση κρίνεται απολύτως επιβεβλημένη, σύμφωνα με την πολιτική προώθησης εργασιών και τις στοχεύσεις της εταιρείας μας ώστε να μην δύνανται να δημιουργηθούν εσφαλμένες εντυπώσεις προς αυτές».

Κωνσταντίνος Σταμελάκης

ΓΑΛΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ

Εγκρίθηκε, από την Πρωτοβουλία «Ποιος είναι Το Αφεντικό; - Η Μάρκα Του Καταναλωτή», η νέα αμοιβή για τους συνεργαζόμενους παραγωγούς και η νέα προτεινόμενη λιανική τιμή στο φρέσκο γάλα. Στο εξής, η ελάχιστη αμοιβή που θα λαμβάνουν οι γαλακτοπαραγωγοί θα είναι 0,68 ευρώ, ενώ στο ράφι το προϊόν θα κοστίζει 1,78

ευρώ. «Η αμοιβή που είχαμε ψηφίσει στα 0,475 ευρώ/κιλό -όταν η μέση αμοιβή στην Ελλάδα ήταν 0,37 ευρώ/κιλό- δεν είναι πια βιώσιμη» αναφέρει η Μάρκα Του Καταναλωτή και εξηγεί: «Η μέση αμοιβή στην χώρα μας έχει ξεπεράσει πια το 0,60 ευρώ/κιλό και ούτε αυτό είναι αρκετό. Μετά από μελέτη που πραγματοποιήσαμε με τους παραγωγούς, η νέα αμοιβή θα πρέπει να είναι στο 0,68 ευρώ/κιλό στο ελάχιστο».

Καθαρισµός &

κλειστών κυκλωµάτων & καλουπιών

µεµβρανών

απολύµανση

Πουλάει το εργοστάσιο φέτας

Το εργοστάσιο παραγωγής φέτας στο Επισκοπικό

Ιωαννίνων, το οποίο σήμερα ανήκει στην Μινέρβα, έχει τεθεί προς πώληση. Λειτούργησε το 1991 από

κοινοπραξία τυροκόμων με την επωνυμία Πίνδος

ΑΕΒΕ και ξεκίνησε συνεργασία το 1993 με τη γαλακτοβιομηχανία ΦΑΓΕ, πάντα για την παραγωγή φέτας. Η συνεργασία με την ΦΑΓΕ ολοκληρώθηκε το

2008 και στην συνέχεια το εργοστάσιο πέρασε στην

Μινέρβα, η οποία εκείνο το διάστημα πραγματοποι-

ούσε την είσοδό της στον χώρο της γαλακτοκομίας/

τυροκομίας με τη γνωστή μάρκα «Χωριό». Το πω-

λητήριο έρχεται σήμερα ως αποτέλεσμα της αλλα-

ΜΙNΕΡΒΑ ΚΡΙ

γής ιδιοκτησίας στην Μινέρβα, καθώς η νέα ιδιο-

κτησία, η πολυμετοχική DECA Investment, αποφά-

σισε να μεταβιβάσει το εργοστάσιο.

Στην έκθεση Sial 2022

Με στόχο τη διεύρυνση αλλά και την ενίσχυση της παρου-

σίας της στην παγκόσμια αγορά, η Κρι Κρι συμμετείχε στην «Διεθνή Έκθεση Τροφίμων και Ποτών Sial 2022» (Παρίσι, 15 –19/10). Τα στελέχη της Κρι Κρι πραγματοποίησαν περισσότερες από 100 επαφές με διεθνή στελέχη, με τα Super Spoon High Protein και το Greek Frozen Yogurt να βρίσκονται στο επίκεντρο των συζητήσεων. Το 2022, το ελληνικό γιαούρτι της Κρι Κρι σημειώνει διψήφια ανάπτυξη ως προς τον όγκο πωλήσεων, αφού, πέρα από την εδραίωσή του σε Ιταλία, Αγγλία, Γερμανία, Βέλγιο και Αυστρία, εξαπλώνεται πλέον δυναμικά σε περισσότερες αγορές τόσο στην Κεντρική Ευρώπη, όσο και σε Σκανδιναβία και Βαλκάνια. Αλματώδης είναι η ανάπτυξη και στο παγωτό, με οδηγό την κατηγορία του Greek Frozen Yogurt.

ΔΕΛΤΑ

Company Of The Year στα Dairy Awards 2022

Το κορυφαίο βραβείο «The Company of the Year» απονεμήθηκε στην ΔΕΛΤΑ, κατά τη φετινή τελετή του θεσμού «Dairy Awards 2022» της Boussias, στην οποία η εταιρεία απέσπασε συνολικά 8 βραβεία: 1 Platinum, 5 Gold, 1 Silver και 1 Bronze. Ο Κώστας Θεοχάρης, Chief Operations Officer της ΔΕΛΤΑ, δήλωσε σχετικά: «Η ΔΕΛΤΑ, για 70 χρόνια τώρα, έχει σηματοδοτήσει τον κλάδο των γαλακτοκομικών προϊόντων, ενώ το όνομά της έχει συνδεθεί με την καινοτομία και πρωτοπορία. Όλα αυτά τα χρόνια, στηρίζει έμπρακτα την ελληνική οικονομία και κοινωνία, με σεβασμό στο περιβάλλον και τους καταναλωτές, και μέσα από τη δραστηριότητά της δημιουργεί αξία για όλους. Είμαστε πολύ υπερήφανοι γι’ αυτό το βραβείο και με αίσθημα ευθύνης δεσμευόμαστε ότι θα συνεχίσουμε με τον ίδιο ζήλο να καινοτομούμε».

ΔΕΛΤΑ Εξαγόρασε την Κουρέλλας Α.Ε.

H ΔΕΛΤΑ υπέγραψε προσύμφωνο αγο-

ράς του 70% των μετοχών της Κουρέλλας

(το 30% θα παραμείνει στην οικογένεια Κουρέλλα), μια τυροκομική μονάδα στα Γρεβενά, με 90% εξαγωγική δραστηριότητα και τζίρο, που το 2021 ανήλθε σε 12,5 εκατ. ευρώ. Η γκάμα της αποτελείται από βιολογικά και φυτικά προϊόντα. Διακρίνεται δε για την καινοτομία και εξωστρέφειά της, ενώ τα προϊόντα της εξάγονται σήμερα σε αρκετές χώρες στο εξωτερικό (Ευρώπη, Αραβικές χώρες, Αμερική). Διαθέτει υπερσύγχρονο εργοστάσιο ζωοτροφών καθώς και πρότυπη φάρμα παραγωγής βιολογικού αγελαδινού γάλακτος στην περιοχή των Γρεβενών. Έχει, επίσης, δημιουργήσει από το 2013, το κατάστημα λιανικής MIA FETA – FETA BAR, στην Θεσσαλονίκη, για τη διανομή των προϊόντων της και την ανάδειξη της ελληνικής γαστρονομίας.

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΚΑΚΗ Νέες συσκευασίες 4-pack σε προϊόντα της

Σε νέες πρακτικές συσκευασίες 4-pack, που προσφέρουν άνεση και ευκολία στους καταναλωτές, κυκλοφορούν τα Κεφίρ με Φράουλα, Βύσσινο και Σμέουρο και το Σοκολατούχο Γάλα

Choco Full, δύο από τα δημοφιλέστερα προϊόντα

της βορειοελλαδίτικης εταιρείας. Το Κεφίρ με

Φράουλα, Βύσσινο και Σμέουρο λανσάρεται σε

multipack 4 τεμαχίων των 200ml και το Choco

Full σε multipack 4 τεμαχίων των 250ml, ενώ οι εργονομικές συσκευασίες είναι 100% ανακυκλώσιμες. Τα νέα multipacks περιέχουν την ιδανική ποσότητα για κατανάλωση οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, εξυπηρετώντας, ταυτόχρονα, και τις ανάγκες της οικογένειας.

τους τύπους τυριών

Βελτιώστε την ποιότητα του τυριού και του τυρογάλακτος, χρησιμοποιώντας την πλέον

κατάλληλη πυτιά για το προϊόν σας

Τηλ. 2109233660 salesgr@chr-hansen.com

ΜΕΒΓΑΛ

«Όχι» στην σπατάλη τροφίμων

Η ΜΕΒΓΑΛ έγινε μέλος στην Συμμαχία για τη Μείωση Σπατάλης Τροφίμων, για να συμβάλλει στην επίτευξη των εθνικών και ευρωπαϊκών

στόχων για τον περιορισμό του φαινομένου. Σύμφωνα με έρευνες, 143

δισ. ευρώ κοστίζουν τα τρόφιμα που οι κάτοικοι της Ευρώπης πετούν

κάθε χρόνο στα σκουπίδια. Η ΜΕΒΓΑΛ εφαρμόζει επί χρόνια πρακτικές

προς αυτήν την κατεύθυνση, όπως: α) Διανομή πλεονασμάτων για κάλυψη επισιτιστικών αναγκών, στο πλαίσιο στήριξης ευάλωτων ομάδων

και καταπολέμησης της πείνας (44 τόνοι το 2021), β) Προώθηση προϊόντων ακατάλληλων προς ανθρώπινη κατανάλωση για ζωοτροφή, σε συνεργασία με κτηνοτρόφους της περιοχής (1.122 τόνοι το 2021) και γ) Αξιοποίηση των υποπροϊόντων που

προκύπτουν από την παραγωγή τυροκομικών και τη στράγγιση γιαούρτης για παραγωγή βιοαερίου και για ζωοτροφή (5.100 τόνοι το 2021).

Η γαλακτοκομική και τυροκομική εταιρεία Τυροκομείο Κωσταρέλος συνεχίζει να αναπτύσσει το δίκτυο λιανικής πώλησης, προσθέτοντας ένα νέο κατάστημα, αυτήν τη φορά στην Νέα Ερυθραία (Τατοΐου 102), ενώ διευρύνει, παράλληλα, την γκάμα των προϊόντων της. Πρόσφατα, η εταιρεία, που ξεκίνησε τη δραστηριότητά της από το Μαρκόπουλο Αττικής κι αριθμεί σήμερα 11 καταστήματα στην Αττική, λάνσαρε το «Βαρελίσιο Κατσικίσιο Τυρί Κωσταρέλος», που ωριμάζει σε ξύλινα βαρέλια με πλούσια γεύση και μαλακή υφή.

ΒΙΟΖΩΚΑΤ

Εξαγόρασε τους Ορυζόμυλους Μακεδονίας

Η Βιομηχανία Ζωοτροφών Κατερί-

νης, η οποία δραστηριοποιείται στον

κλάδο των ζωοτροφών και συμπλη-

ρωμάτων διατροφής για παραγω-

γικά ζώα, με εγκαταστάσεις σε Κα-

τερίνη, Σέρρες και στα Διαβατά Θεσ-

σαλονίκης, εξαγόρασε την «Ορυζό-

μυλοι Μακεδονίας – Αφοί Μυστα-

κίδη Α.Ε.» στο Καλοχώρι Θεσσαλονί-

κης, μέσω της διαδικασίας πλειστη-

ριασμού, έναντι του ποσού των 1,95

εκατ. ευρώ. Το νέο αυτό εργοστάσιο

-που ανήκει πλέον στην ΒΙΟΖΩΚΑΤ-

εκτείνεται σε έκταση 14 στρεμμάτων,

περιλαμβάνει σιλό αποθήκευσης δημητριακών χωρητικότητας 20.000 τό-

νων, αποθηκευτικό χώρο 2.700 τ.μ.

και κτήριο ορυζόμυλου που εκτείνεται σε 3.300 τ.μ. Κύριος σκοπός της

εξαγοράς είναι να εξυπηρετηθούν οι

αυξανόμενες ανάγκες σε αγορά

σταση γραμμής παραγωγής πελετοποίησης ζωοτροφών.

ΕΒΡΟΦΑΡΜΑ

Bελτιώνει τις επιδόσεις της

Οι ενοποιημένες πωλήσεις του Ομίλου ανήλθαν

σε 13,27 εκατ. ευρώ κατά το γ΄ τρίμηνο του 2022

και σε 33 εκατ. ευρώ το 9μηνο του 2022, παρουσιάζοντας μεταβολή 29% και 18% αντίστοιχα, σε

σχέση με τα αντίστοιχα διαστήματα του 2021. Τα

ενοποιημένα αποτελέσματα προ φόρων του Ομί-

λου κατά το γ΄ τρίμηνο του 2022 ανήλθαν σε κέρδη

656.000 ευρώ και 719.000 ευρώ για το 9μηνο του

2022 έναντι ζημιών 342.000 ευρώ και κερδών

310.000 ευρώ, παρουσιάζοντας μεταβολή 292%

και 132% αντίστοιχα.

Όπως αναφέρει η εταιρεία στην ανακοίνωσή της, «Το θετικό αποτέλεσμα του Ομίλου είναι αποτέλεσμα του αποδοτικότερου μίγματος πώλησης των

ποίηση των δαπανών διοίκησης διάθεσης και του κόστους παραγωγής».

Ωστόσο, η μεταβλητότητα, οι συνεχιζόμενες ανατιμήσεις στην ενέργεια, τα υλικά συσκευασίας και

τις πρώτες ύλες αλλά και η αύξηση των επιτοκίων, που προκαλούν οι ιδιαίτερες διεθνείς γεωπολιτικές

H εταιρεία µας για περισσότερα από 30 έτη προµηθεύει βιοµηχανίες παραγωγής τροφίµων µε πλαστικά και λευκοσιδηρά είδη συσκευασίας, ετικέτες, πυτιές και καλλιέργειες τροφίµων, καθώς και συναφή µε τη δραστηριότητά τους προϊόντα όπως είδη και χηµικά καθαρισµού.

Με την πλήρη γκάµα προϊόντων που διαθέτουµε, µπορούµε να ικανοποιήσουµε κάθε σας απαίτηση προτείνοντας σας ολοκληρωµένες λύσεις συσκευασίας και εξοπλισµού.

KAPELIS PACKAGING

Αγορά δεύτερου κτηρίου

Η Kapelis Packaging, μετά την επέν-

δυση το 2020 στην αγορά νέου κτη-

ρίου στο Κορωπί υψηλών προδια-

γραφών υγιεινής και ασφάλειας για

τη στέγαση των γραφείων και απο-

θηκών της, συνολικής επιφάνειας

4.000 τ.μ., προχωράει στην απόκτηση

και δεύτερου ιδιόκτητου κτηρίου, πλησίον του πρώτου.

Η συνολική πλέον έκταση των

εγκαταστάσεων ξεπερνά τα 8.000

τ.μ. και σκοπός της είναι η αύξηση

των ήδη σύγχρονων αποθηκευτικών

χώρων καθώς και η στέγαση καινοτόμου γραμμής παραγωγής, που

θα διευρύνει την γκάμα των προϊ-

ΔΕΛΤΑ

όντων της Kapelis Packaging. Φυσικά, και η νέα αυτή κτηριακή προσθήκη θα διαμορφωθεί σύμφωνα με τα πλέον σύγχρονα πρωτόκολλα ασφάλειας και υγιεινής, με αδιαπραγμάτευτη πάντα τη διατήρηση της εταιρικής ταυτότητας ως προς τη βιωσιμότητα του περιβάλλοντος.

Με κινητήρια δύναμη τη συνεχή εξέλιξη και πρόοδο, και με στόχο την κυριαρχία της Kapelis Packaging στην περίπλοκη αγορά του τομέα της συσκευασίας, επιλέχθηκε να υλο-

Χρυσή διάκριση στα Supply Chain Awards 2022

Χρυσό βραβείο στην κατηγορία «Λογισμικό & Εξοπλισμός Πληροφορικής στην Εφοδιαστική Αλυσίδα», για την επαναστατική λύση Vision Picking, απέσπασε η ΔΕΛΤΑ στην 6η διοργάνωση Supply Chain Awards 2022. Η βραβευμένη λύση Vision Picking της ΔΕΛΤΑ αναπτύχθηκε και υλοποιήθηκε σε συνεργασία με την Entersoft και τη συμμετοχή του ΕΠΙΣΕΥ, του Ερευνη-

TÜV AUSTRIA HELLAS

ποιηθεί η αγορά του ακινήτου αυτήν τη χρονική στιγμή. Η εταιρεία αποδεικνύει για πολλοστή φορά ότι -ακόμη και σε δυσμενείς συγκυρίεςδιαθέτει τόσο τα κεφάλαια, όσο και την επιχειρηματική πυγμή, ώστε να συνεχίζει να επενδύει και να μεγαλώνει. kapelis.gr

τικού Ινστιτούτου Συστημάτων

Επικοινωνιών και Υπολογιστών του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου. Αποτελεί μια ακόμα επισφράγιση της διαρκούς προσπάθειας της ΔΕΛΤΑ να βρίσκεται στην κορυφή της καινοτομίας σε συνεργασία με καταξιωμένους φορείς, για να παρέχει ποιοτικά προϊόντα και να διασφαλίζει βέλτιστες συνθήκες για τους εργαζόμενούς της.

Έργο στην Ελληνικά Γαλακτοκομεία

Η εταιρεία Ελληνικά Γαλακτοκομεία γίνεται η πρώτη Nο Food Waste γαλακτοβιομηχανία στην Ελλάδα, με

την υποστήριξη της TÜV Austria

Hellas. Για το σύνολο των ενερ-

γειών της που αποσκοπούν στον περιορισμό και την ελαχιστοποίηση

της σπατάλης σε όλα τα στάδια λειτουργίας της, ξεκινώντας αρχικά με

τη μονάδα παραγωγής των Τρικά-

λων, η εταιρεία πιστοποιήθηκε ως

την πρώτη Nο Food Waste ελλη-

νική γαλακτοβιομηχανία από την TÜV Austria Hellas.

με την ανάπτυξη διαρκώς αξιολογούμενων μεθόδων διαχείρισης

λειτουργίας της. tuvaustriahellas.gr

ΠΑΡΜΑ

Νέος μετρητής πρωτεΐνης & λίπους

Στο πλαίσιο της προσπάθειας διασύνδεσης του πανεπιστημιακού χώρου και της έρευνας με τον επιχειρηματικό κόσμο, το Πανεπιστήμιο της Πάρμας και η Ελληνίδα υποψήφια διδάκτορας από το Τμήμα Κτηνιατρικής, Μαρία Μούντριχα, παρουσίασαν πρόσφατα σε διεθνή έκθεση έναν μετρητή της πρωτεΐνης, του λίπους και της υγρασίας. Με τη βοήθεια ενός φορητού φασματοφωτόμετρου, οι χρήστες (φοιτητές προς το παρόν) μπορούν να πραγματοποιούν δοκιμές στο τυρί και το βούτυρο, καθώς για την ώρα το συγκεκριμένο εργαλείο έχει βαθμονομηθεί σε αυτά. Η καινοτομία του βασίζεται στην χρήση της εγ-

γύς υπέρυθρης φασματοσκοπίας (NIRS) ως εργαλείο εκτίμησης

της περιεκτικότητας της πρωτεΐνης, του λίπους και της υγρασίας.

Τα αποτελέσματα της μέτρησης λαμβάνονταν σε λιγότερο

από ένα λεπτό και όλες οι πληροφορίες είναι διαθέσιμες στο κινητό τηλέφωνο. Το εργαλείο παρουσιάστηκε στην πρόσφατη έκθεση τροφίμων Cibus 2022, στην Μπολόνια της Ιταλίας.

MOBISMART

Μεταφερόμενο Αρμεκτήριο

Το Μεταφερόμενο Αρμεκτήριο MobiSmart είναι η πιο οικονομική και λειτουργική λύση για μικρές μονάδες αιγοπροβάτων. Στα πλεονεκτήματά του περιλαμβάνονται τα ακόλουθα: Οικονομική λύση • Διαθέτει υψηλή γραμμή γάλακτος και νερού • Δεν απαιτούνται οικοδομικές εγκαταστάσεις • Λειτουργικό και εύκολο στην χρήση του • Αποτελεσματική αρμεγή • Εύκολη μεταφορά του αρμεκτήριου. agromasters.gr

Sustainability | Hygiene | Performance | Easiness

Κατακόρυφες και οριζόντιες μηχανές συσκευασίας με εφαρμογές από μικρές ταχύτητες μέχρι ειδικές περιπτώσεις με τροποποιημένη

Βουλιαγμένης 3 • 165 61 Γλυφάδα

HORIZONT

Ηλεκτρική

περίφραξη ranger®

AN480 12 ή 230 Volt

Πρόκειται για ισχυρή συσκευή

φράχτη βοσκοτόπων για μεγάλους

φράχτες μέχρι 40 χλμ., με 6.6 είσοδος Joules, 4.8 έξοδος Joules

και εγγύηση τάσης 14.000 βολτ.

Περιλαμβάνει δύο εξόδους φράχτη

για να «τρέξει» ένα μεγάλο και ένα

μικρό βοσκότοπο. Η σύνδεση μέσω

ηλιακού πάνελ είναι δυνατή (ηλι-

ακό πάνελ 50Watt). Συσκευή συν-

δυασμού - 230 V ρεύματος ή επα-

ναφορτιζόμενη μπαταρία 12 V. Ιδα-

νικό για ξηρά εδάφη. Η ισχυρή πα-

ραγωγή ρεύματος είναι κατάλληλη

για μεγάλους βοσκότοπους. Κα-

θαρή και οπτική οθόνη πληροφοριών κι εύκολος έλεγχος από απόσταση. Εξαιρετικά ισχυρή κατα-

σκευή. Το υλικό είναι ανθεκτικό

στην υπεριώδη ακτινοβολία. Κρε-

μαστή συσκευή για τοποθέτηση

τοίχου. Οπές εξαερισμού για τη δι-

αφυγή υδρατμών.

Όλα τα μηχανήματα ηλεκτρικής περίφραξης της HORIZONT

υποβάλλονται σε ελάχιστη δοκιμή

αντοχής 24 ωρών πριν συσκευαστούν. Μόνο εάν τα προϊόντα πληρούν όλες τις απαιτήσεις ποιότητας

κατά τη διάρκεια των δοκιμών περιλαμβάνονται στην περιοχή. Όλες

οι μονάδες δοκιμάζονται σύμφωνα

με τις εφαρμοστέες οδηγίες της

Ε.Ε. και το πρότυπο ασφαλείας EN 60335-7-76, και κατασκευάστηκαν

κάτω από το DIN EN ISO 9001.

farmashop.gr

KAPELIS PACKAGING

Συνεργασία με την ΑΒ Βασιλόπουλος για το Halopack®

Η ΑΒ Βασιλόπουλος έγινε η πρώτη

μεγάλη εταιρεία στον χώρο των

supermarkets που επέλεξε να

καινοτομήσει και να επενδύσει

ακολουθώντας την πρώτη παγκόσμια οικολογική πατέντα του Συστήματος Halopack που η Kapelis Packaging έφερε στην Ελλάδα σε αποκλειστικότητα. Τα εξαιρετικής ποιότητας έτοιμα

γεύματα ΑΒ YOU’LL LOVE βρίσκονται ήδη στα ράφια. Με την κίνηση αυτή θα φθάνουν στα ράφια της ελληνικής αγοράς περίπου 25 τόνοι πλαστικού λιγότεροι, κάτι που σημαίνει ότι ο πλανήτης δεν θα επιβαρύνεται με τους

περίπου 66,25 τόνους εκπεμπόμενου διοξειδίου του άνθρακα, που θα χρειάζονταν για την παραγωγή αντίστοιχων σκευών 100%

από πλαστικό. Επιπλέον, η Kapelis

Packaging έχει ήδη ξεκινήσει την

υλοποίηση εγχώριας παραγωγής

των φιλικών προς το περιβάλλον

σκευών Halopack.

kapelis.gr

MASSEY FERGUSON

Kαινοτόμες στρατηγικές

εκθέσεων στο SIMA SHOW 2022

Η Massey Ferguson, έφερε το MF eXperience Tour σε μια διεθνή έκθεση, καθώς συμμετείχε στην SIMA (Παρίσι, 6- 10/11/ 2022). «Το 2018,

η Massey Ferguson εισήγαγε μια

καινοτόμο προσέγγιση σε εκθέ-

σεις και εκδηλώσεις για να φέ-

ρει την πλήρη σειρά του εξοπλισμού και των υπηρεσιών MF πιο

κοντά στους αγρότες», εξηγεί ο Jérôme Aubrion, Διευθυντής Μάρ-

κετινγκ Massey Ferguson, ΕΜΕΑ.

«Για πρώτη φορά στη SIMA οι επισκέπτες είχαν τη δυνατότητα να βιώσουν αυτή τη νέα στρατηγική στην πράξη. Εκτός από τη δυνατότητα να δουν τα πιο σύγχρονα μηχανήματα, να συζητήσουν με τους MF eXperts και να χρησιμοποιήσουν τις διαδραστικές οθόνες στο εσωτερικό περί-

πτερό μας, οι επισκέπτες είχαν επίσης την ευκαιρία να ζήσουν μια μοναδική εμπειρία οδήγησης στον ειδικό εξωτερικό χώρο επίδειξης».

Για να γιορτάσει την 175η επέτειό της, η Massey Ferguson παρουσίασε τη σειρά Limited Edition των

γεωργικών ελκυστήρων MF S. Προσαρμοσμένα στο εργοστάσιο στο Beauvais, διαθέτουν τις προδιαγραφές “Exclusive” της MF. saracakis.gr

BRIDGESTONE

Radial αγροτικά ελαστικά με 10 χρόνια εγγύηση

Η Bridgestone παρουσιά-

ζει στους τελικούς καταναλω-

τές την επέκταση εγγύησης σχε-

τικά με την αστοχία υλικού ή κα-

τασκευής των αγροτικών ελαστι-

κών Bridgestone και Firestone,

έως και 10 χρόνια από την ημε-

ρομηνία αγοράς του καταναλωτή.

Με την καταχώριση των στοιχείων αγοράς, και σε περίπτωση αποδοχής της καταγγελίας εκ

μέρους της ΕΛΑΣΤΡΑΚ, που εκπροσωπεί τα ελαστικά Bridgestone και

Firestone στην Ελλάδα, ο τελικός καταναλωτής λαμβάνει ένα

νέο ελαστικό ή μερική επιστροφή χρημάτων ανάλογα με την ημερομηνία αγοράς και το

HORIZONT

Δοχείο μεταφοράς γάλακτος

υπολειπόμενο πέλμα. Τα αγροτικά ελαστικά Bridgestone κατασκευάστηκαν για να βοηθούν τον αγρότη να κάνει καλύτερα την εργασία του. Χάρη σε αυτά, είναι σε θέση να εργάζεται γρηγορότερα και πιο αποτελεσματικά, να μεταφέρει βαρύτερα φορτία, να καταναλώνει λιγότερα καύσιμα και να έχει καλύτερη απόδοση, προστατεύοντας το γόνιμο έδαφος. elastrak.gr Δοχείο μεταφοράς γάλακτος αλουμινίου με καπάκι. Αυτό το δοχείο μεταφοράς γάλακτος, από σκληρό αλουμίνιο, είναι εξαιρετικά ανθεκτικό σε χτυπήματα. Δεν απορροφά οσμές και είναι πολύ εύκολο στο καθάρισμά του. Με το καπάκι και τους μεντεσέδες καθώς και μία λαβή εξασφαλίζεται η άνετη μεταφορά του γάλακτος. Τα δοχεία των 20 λίτρων έχουν πλαϊνές χειρολαβές μεταφοράς. farmashop.gr

Επίσκεψη των συνέδρων της ΕΖΕ στο Περδικάκι Βάλτου σε φάρμα βοοειδών βραχυκερατικής φυλής Η Ελληνική Ζωοτεχνική Εταιρεία πραγματοποίησε το 36ο συνέδριό της στην αίθουσα του Παπαστράτειου Μεγάρου στο Αγρίνιο της Αιτωλοακαρνανίας

36ο Επιστημονικό Συνέδριο ΕΖΕ

Επιστήμη και… περιήγηση στο Αγρίνιο

Ελληνική Ζωοτεχνική Εταιρεία (ΕΖΕ) ολοκλήρωσε με επιτυχία τις εργασίες του 36ου Ετήσιου Επιστημονικού της Συνεδρίου, που πραγματοποιήθηκε για πρώτη φορά στο Αγρίνιο, το τριήμερο 5 - 7 Οκτωβρίου 2022.

Το Συνέδριο είχε τεθεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και συνδιοργανώθηκε με την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας και τους Δήμους Αγρινίου και Αμφιλοχίας.

Σκοπός του Συνεδρίου ήταν η παρουσίαση των αποτελεσμάτων της ερευνητικής δραστηριότητας και η ενημέρωση του επιστημονικού γεωτεχνικού δυναμικού της χώρας και κάθε ενδιαφερόμενου για τις τελευταίες επιστημονικές εξελίξεις σε θέματα ζωικής παραγωγής.

Παρουσιάστηκαν συνολικά πέντε εισηγήσεις γενικού κτηνοτροφικού ενδιαφέροντος από διακεκριμένους ομι-

λητές και 39 πρωτότυπες επιστημονικές ανακοινώσεις

από νέους, κυρίως επιστήμονες - ερευνητές, στις θεματικές ενότητες: 1) Εκτροφή – Γενετική, 2) Ηθολογία –Ποιότητα Προϊόντων – Υδατοκαλλιέργειες, 3) Διατροφή

και 4) Υγιεινή – Ευζωία. Η απήχηση του Συνεδρίου ήταν μεγάλη στην επιστημονική κοινότητα, καθώς το παρακολούθησαν περισσότεροι από 250 σύνεδροι από όλη την Ελλάδα, που είχαν την ευκαιρία, ταυτόχρονα, να πραγματοποιήσουν διά ζώσης επαγγελματικές συναντήσεις αλλά και κοινωνικές επαφές, έπειτα από δυόμισι χρόνια.

Παράλληλες

εκδηλώσεις

Οι πρωτότυπες παράλληλες εκδηλώσεις του 36ου Συνεδρίου της ΕΖΕ είχαν ιδιαίτερο ενδιαφέρον, προσελκύοντας το ενδιαφέρον του κοινού.

Το 37ο Ετήσιο Επιστημονικό Συνέδριο της Ελληνικής

Ζωοτεχνικής Εταιρείας

έχει προγραμματιστεί να πραγματοποιηθεί στην ακριτική Ορεστιάδα τον Οκτώβριο του 2023.

Συγκεκριμένα, οι σύνεδροι είχαν την ευκαιρία να περιηγηθούν στην έκθεση φωτογραφίας με θέμα «Ο Κύκλος του Μαλλιού του Προβάτου» καθώς και να ενημερωθούν για τις σύγχρονες τάσεις στην παραγωγή μάλλινων χειροτεχνημάτων

μέσα από την έκθεση προϊόντων από μαλλί προβάτων εγχώριων φυλών.

Επιπλέον, το απόγευμα της δεύτερης ημέρας του Συνεδρίου πραγματοποιήθηκε επίσκεψη 100 συνέδρων στο Περδικάκι Βάλτου, περιοχή με ξεχωριστό φυσικό κάλλος. Η εκδρομή είχε βιωματικό χαρακτήρα, καθώς οι σύνεδροι επισκέφτηκαν εκμεταλλεύσεις βοοειδών βραχυκερατικής φυλής και ίππων Πίνδου, συνομίλησαν απευθείας με τους εκτροφείς και γεύτηκαν τοπικά παραδοσιακά προϊόντα. Στο πλαίσιο αυτής της επίσκεψης, παρουσιάστηκαν επιπλέον και δύο εισηγήσεις γενικού ενδιαφέροντος σχετικά με την εκτροφή της βραχυκερατικής φυλής βοοειδών.

Έκθεση

προϊόντων μαλλιού στο

Επιτροπή 250 κριτών από

38 χώρες εξέτασε διάφορα

χαρακτηριστικά των περίπου

4.400 διαγωνιζόμενων τυριών

Ελληνικές βραβεύσεις στα

World Cheese Awards

ημαντικές διακρίσεις απέσπασαν τα ελληνικά τυροκομικά προϊόντα που συμμετείχαν στα World Cheese Awards 2022, ενώ ο συγκεκριμένος διαγωνιστικός θεσμός απέδειξε ξανά ότι προσελκύει

τα κορυφαία τυριά του κόσμου.

Επιμέλεια: Θανάσης Αντωνίου

Τα World Cheese Awards 2022 ολοκληρώθηκαν στις 3 Νοεμβρίου τρέχοντος έτους και το ελβετικό τυρί Le Gruyère AOP Surchoix, το οποίο παράγει η εταιρεία Vorderfultigen απέσπασε το ανώτερο βραβείο του σχετικού διαγωνισμού και ανακηρύχθηκε World Champion Cheese 2022. Ο διαγωνισμός διεξήχθη στο International Convention Centre Wales, στο Newport της Μεγάλης Βρετανίας. Τα World Cheese Awards διοργανώνονται από τον φορέα Guild of Fine Food και η φετινή διοργάνωση πραγματοποιήθηκε με τη συνεργασία της κυβέρνησης της Ουαλίας.

Ο νικητής

Το τυρί που απέσπασε τη διάκριση World Champion Cheese 2022 αναδείχθηκε πρώτο μεταξύ 4.434 διαγω-

νιζόμενων τυριών από όλο τον κόσμο (αποτελεί ρεκόρ

συμμετοχών στον θεσμό World Cheese Awards). Τα τυ-

ριά βαθμολογήθηκαν σε διάφορες κατηγορίες, όπως

η εμφάνιση της εξωτερικής τους επιφάνειας, η εικόνα

του σώματός τους, το άρωμα, η υφή κ.ά.

Αμέσως μετά τη βράβευση, ο Dennis Kaser, διευθυντής διεθνούς μάρκετινγκ της μάρκας Le Gruyère AOP, δήλωσε: «1.900 γαλακτοπαραγωγοί, 155 τυροκόμοι και

Έξω πάμε, όπως πάντα, καλά

Το ελβετικό τυρί Le Gruyère AOP Surchoix, το οποίο παράγει η Vorderfultigen, ανακηρύχθηκε World Champion Cheese 2022.

11 τυροκομικές μονάδες συνεργάζονται για την παραγωγή αυτού του τυριού. Αυτή η συνεργατική εργασία έχει ως αποτέλεσμα ένα τόσο υψηλής ποιότητας τυρί, το οποίο αγαπά ο καταναλωτής. Είμαι πολύ περήφανος που εκπροσωπώ την Le Gruyère».

Το Le Gruyère AOP Surchoix είναι ένα τυρί μακράς ωρίμανσης που παρασκευάζεται από νωπό αγελαδινό

γάλα, το οποίο έχει ελαφρώς εύθρυπτη υφή. Η κριτική επιτροπή το περιέγραψε ως ένα «πραγματικά τέλειο χειροποίητο τυρί, που λειώνει στην γλώσσα» Στην δεύτερη θέση τερμάτισε το Gorgonzola Dolce DOP που παράγεται από την τυροκομική εταιρεία De’ Magi

από την Ιταλία, ενώ τρίτο ήταν το Grosse Tomme de Bufflonne Cave Jacobine από τη γαλλική εταιρεία Prolactine France.

Τα 4.434 διεθνή τυριά που συμμετείχαν στον διαγωνισμό στάλθηκαν στην Ουαλία με πλοία, φορτηγά, τρένα και αεροπλάνα απ’ όλο τον κόσμο, με τους διοργανωτές να αίρουν κάθε εμπόδιο εισόδου για πολλούς βιοτέχνες τυροκόμους που επιθυμούσαν να συμμετάσχουν. Καθένα από τα διαγωνιζόμενα τυριά εξετάστηκε προσεκτικά από την ευρεία κριτική επιτροπή, η οποία καταρτίστηκε με τη συμμετοχή τυροκόμων, αγοραστών, σεφ,

λιανοπωλητών και δημοσιογράφων, για να κριθεί αν άξιζε χάλκινο, ασημένιο, χρυσό ή σούπερ χρυσό βραβείο. Όπως συμβαίνει πάντα, η διαδικασία που ακολουθήθηκε ήταν η εξής: Από τα

4.434 τυριά επιλέχθηκαν 98 Super Gold τυριά από μία επιτροπή 250 κριτών από 38 χώ-

ρες. Στην συνέχεια επιλέχθηκαν μεταξύ αυτών των τυ-

ριών οι 16 «χρυσοί» φιναλίστ.

Αυτά τα τυριά κρίθηκαν εκ νέου από την Ειδική Κρι-

τική Επιτροπή (Super Jury), η οποία περιλάμβανε, με-

ταξύ άλλων, διεθνείς προσωπικότητες της τυροκομίας, όπως οι Cathy Strange από την Whole Foods Market (ΗΠΑ), Patricia Michelson από το La Fromagerie (Ηνωμένο Βασίλειο), Denis Priimagi από το Cheese Kingdom (Ουκρανία) και Davide Fiori από το Luigi Guffanti (Ιταλία), οι οποίοι παρουσίασαν τα προτιμώμενα

τυριά ζωντανά στο World Cheese TV. Η τελετή μεταδόθηκε -ως συνήθως- σε παγκόσμια μετάδοση κι εκεί, κατά τη διάρκεια της τελετής, αναδείχθηκε ο φετινός Παγκόσμιος Πρωταθλητής.

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Παγκόσμιο ενδιαφέρον

Τα φετινά World Cheese Awards ήταν η 34η διοργάνωση του συγκεκριμένου θεσμού και σε αυτά έλαβαν

μέρος 4.434 τυριά από 42 χώρες και 900 τυροκομικές

εταιρείες από όλο τον κόσμο (10,9% με έδρα το Ηνωμένο Βασίλειο, 89,1% διεθνείς). Αυξημένη ήταν -σε

σχέση με άλλες χρονιές- η συμμετοχή χωρών, όπως ο Καναδάς, η Αργεντινή, η Σλοβενία και το Ισραήλ, ενώ η Ινδία, μια από τις μεγαλύτερες γαλακτοπαραγωγούς χώρες του κόσμου, έστειλε στον φετινό διαγωνισμό περισσότερα τυριά από κάθε άλλη φορά.

Μεγάλη ήταν η συμμετοχή τυριών από την Ουκρανία στην οποία είχε αρχικά προγραμματιστεί να διοργανωθεί ο διαγωνισμός του 2022, στο Κίεβο συγκεκριμένα, αλλά δεν κατέστη δυνατόν λόγω του πολέμου. Καθιερωμένες τυροκομικές χώρες, όπως η Γαλλία, η Ιταλία, η Ισπανία και το Ηνωμένο Βασίλειο, εκπροσωπήθηκαν τόσο από τους παλαιότερους, όσο και από τους νεοεισερχόμενους τυροκόμους, ενώ αξιοσημείωτη αύξηση παρουσίασαν οι ελβετικές συμμετοχές.

Θετική η παρουσία της Ελλάδας

Στον διαγωνισμό World Cheese Awards 2022 βραβεύτηκαν 13 ελληνικά τυριά με τέσσερα από αυτά να συμμετέχουν με τις εμπορικές εταιρείες που τα διακινούν στο εξωτερικό.

Ο Αγροκτηνοτροφικός Βιομηχανικός Συνεταιρισμός

Προσοτσάνης «Μενοίκιο» με αφορμή τη βράβευσή του εξέδωσε ανακοίνωση στην οποία αναφέρει: «Το Κατσικίσιο Τυρί μας εντυπωσίασε μερικούς από τους κορυφαίους γνώστες του τυριού αποσπώντας Χρυσό

Μετάλλιο! Το Χρυσό μας Μετάλλιο είναι μόλις ένα από

τα τρία Χρυσά Μετάλλια για όλα τα ελληνικά τυριά που

συμμετείχαν στον διαγωνισμό! Αυτή η σφραγίδα εγγύ

ησης από τόσο πολλούς γευσιγνώστες στον κόσμο των τυροκομικών είναι πραγματικά ανεκτίμητη για εμάς.

Όλοι μας στο «Μενοίκιο» είμαστε πραγματικά αφιερωμένοι στο έργο μας και θέτουμε ως στόχο να παρασκευάζουμε τα καλύτερα προϊόντα. Αυτό το βραβείο,

1. Le Gruyère AOP surchoix από την εταιρεία Vorderfultigen.

2. Gorgonzola Dolce DOP από την εταιρεία De’ Magi.

3. Grosse Tomme de Bufflonne Cave Jacobine από την εταιρεία Prolactine France.

4. Alde Fryske από την εταιρεία De Fryske.

5. Tomme de chèvre Cave Jacobine από την εταιρεία Prolactine France.

6. Pata de Mulo Curado Los Payuelos από την εταιρεία Queseria Artesanal Los Payuelos.

7. Greensward από την εταιρεία Murray’s Cheese.

8. Devon Blue από την εταιρεία Ticklemore Cheese.

9. Spenwood από την εταιρεία Village Maid Cheese.

10. Grosse Tomme de chèvre Cave Rousseau από την εταιρεία Prolactine France.

11. Sinodun Hill από την εταιρεία Norton and Yarrow Cheese.

12. Gorwydd Caerphilly από την εταιρεία Trethowan’s Dairy.

13. Großer Deichkäse 12 Monate από την εταιρεία Rohmilchkäserei Backensholz GmbH & Co. KG.

14. MA-TRU’ Pecorino Amatriciano f από την εταιρεία F.lli Petrucci S.r.l.

15. L’Ambra di Talamello από την εταιρεία Rocca Toscana Formaggi S.r.l.

16. Gentenaer από την εταιρεία Little Cheese Farm.

Τα ελληνικά βραβεία

Τρία Χρυσά: 1) Τυροκομείο Αρβανίτη

για τη Βαρελίσια Φέτα ΠΟΠ, 2) Με-

νοίκιο για το Κατσικίσιο Τυρί και γ)

Κουρέλλας για το Βιολογικό Ανεβατό

Τυρί ΠΟΠ.

Επτά Ασημένια: 1) Greek Family

Farm για το Κατσικίσιο Τυρί, 2)

Ormos Foods, με έδρα την Αγγλία, για το Μανούρι ΠΟΠ, 3) Musgrave

Retail Partners, με έδρα την Ιρλανδία, για τη Φέτα, 4) Ήπειρος για την Κεφαλογραβιέρα ΠΟΠ, 5) Δουκίδης για τη Φέτα ΠΟΠ, 6) Μιλτιάδης Πετρόπουλος- Τυροκομείο Πολύφημος για τη Φέτα ΠΟΠ και 7) Greek

λοιπόν, μάς δείχνει ότι οι κόποι μας ανταμείβονται και αναγνωρίζονται. Για εμάς, το να ξεχωρίσουμε ανάμεσα σε τόσα πολλά διαφορετικά τυριά από όλο τον κόσμο είναι μια τεράστια τιμή».

Χρυσό Βραβείο (Gold Award) στον ίδιο διαγωνισμό απέσπασε και το Βιολογικό Ανεβατό Τυρί Π.Ο.Π της Κουρέλλας, εταιρεία που πρόσφατα πέρασε στο portfolio της ΔΕΛΤΑ.

Ο Θόδωρος Κουρέλλας, γενικός διευθυντής της εταιρείας, δήλωσε σχετικά: «Είμαστε διπλά περήφανοι που για μια ακόμα φορά βραβευόμαστε. Η κορυφαία αυτή διεθνής διάκριση αναγνωρίζει τη μακροχρόνια δραστηριοποίηση της Κουρέλλας στην παραγωγή άριστων τυροκομικών προϊόντων που

διακρίνονται για την ποιότητά τους, ανταποκρίνονται στις σύγχρονες διατροφικές ανά-

Family Farm για το Βιολογικό Κατσικίσιο Τυρί.

Τρία Χάλκινα: 1) Lactalis Forlasa SLU, με έδρα την Ισπανία, για τη Feta Griego PDO, 2) Δουκίδης για το Κατσικίσιο Τυρί και 3) Ormos Foods, με έδρα την Αγγλία, για τη Γραβιέρα Κρήτης.

γκες και καταναλωτικές τάσεις και είναι διεθνώς ανταγωνιστικά».

Σημειώνεται ότι η εταιρεία Κουρέλλας διαθέτει σύγχρονη τυροκομική μονάδα στα Γρεβενά, με 90% εξαγωγική δραστηριότητα. Η ποικιλία των προϊόντων της αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από βιολογικά και φυτικά

προϊόντα, ενώ διακρίνεται για την καινοτομία και την

εξωστρέφειά της, καθώς τα προϊόντα της εξάγονται σή-

μερα σε αρκετές χώρες στο εξωτερικό (Ευρώπη, Αραβικές χώρες, Αμερική).

Αξίζει να αναφερθεί ότι το Ανεβατό, ένα μοναδικό

ΠΟΠ τυρί, παράγεται αποκλειστικά στα Γρεβενά, στην

ορεινή περιοχή που φημίζεται για την ποιότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων της. Η απαλή κρεμώδης υφή

του αναδεικνύει σάλτσες, ζυμαρικά, γλυκά ή απλά μια

φέτα ψωμί.

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

ΔΕΛΤΑ: Η νικήτρια ομάδα των Dairy Awards 2022

Dairy Awards 2022 powered by

Tην Τρίτη 22 Νοεμβρίου, στο Radisson Blu Park Hotel, πραγματοποιήθηκε η τελετή απονομής των

Dairy Awards 2022 powered by ΔΕΛΤΑ, που διοργανώθηκε από την BOUSSIAS. Στην διοργάνωση

αυτή, αναδείχθηκε η καινοτομία του κλάδου των γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως αυτή εκφράζεται μέσα από τη δημιουργία και εισαγωγή νέων προϊόντων στην αγορά, την έρευνα και ανάπτυξη, την παραγωγή, τη συσκευασία και το marketing.

Η Ευσταθία Τσάκαλη, πρόεδρος της κριτικής επιτροπής των Dairy Awards 2022 powered by ΔΕΛΤΑ, επίκουρη καθηγήτρια Τεχνολογίας Γάλακτος στο ΠΑ.Δ.Α., άφησε το δικό της ξεχωριστό στίγμα στην βραδιά με το μήνυμά της, αναφέροντας: «Τα Dairy Awards αποτελούν μια καινούργια πρωτοβουλία που έρχεται να επιβραβεύσει αξιόλογες προσπάθειες των επαγγελματιών του γάλακτος και να ενισχύσει την προβολή του κλάδου. Η σημα-

σία των βραβείων είναι ακόμα πιο σημαντική, καθώς εισάγονται σε μια δύσκολη εποχή για τον κλάδο με πολλά και σύνθετα προβλήματα, που όλοι γνωρίζουμε. Μέσω των υποψηφιοτήτων που εξετάσαμε, είχαμε την ευκαιρία να διαπιστώσουμε, για άλλη μια φορά, τις προσπάθειες για στήριξη αλλά και εξέλιξη της αγοράς των γαλακτοκομικών αλλά και φρέσκες ιδέες και καινοτομία».

Dairy Awards 2022: Οι νικητές

Βραβεία: G-LOGIC S.A, INOX DESIGN KATERIS

S.A., MILKPLAN ΑΕ, NETPLANET – ATHINA, ΔΕΛΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Α.Ε., ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ / ΜΙΚ3 ΑΕ, ΜΑΡΟΥΛΗΣ ΔΙΟΝ. ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ-MEGACOOL, ΟΜΗΡΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΑΕΒΕ, ΣΤΑΜΟΥ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ και ΥΙΟΙ ΑΝΤΩΝΙΟΥ ΦΡΑΓΚΙΑΔΑΚΗ & ΣΙΑ Ο.Ε. Platinum Βραβείο: INOX DESIGN KATERIS, ΔΕΛΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ και ΣΤΑΜΟΥ - ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ.

Grand Awards: ΣΤΑΜΟΥ - ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ | Brand of the Υear, ΔΕΛΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ | Company of the Year και INOX DESIGN KATERIS | Supplier of the Year.

ΔΕΛΤΑ

Βραβεία καινοτομίας στα γαλακτοκομικά προϊόντα

Η INOX DESIGN KATERIS

από τον Τύρναβο

αναδείχθηκε Supplier of the Year. Στο βήμα, ο Γιάννης

Κατέρης υποσχέθηκε ακόμα

περισσότερα... βραβεία

μελλοντικά

Ο πρόεδρος του ΣΕΒΤ Χαιρετισμό στην βραδιά της τελετής απονομής απεύθυνε o Γιάννης Γιώτης, Προέδρος ΣΕΒΤ, o οποίος, μεταξύ άλλων, επεσήμανε: «Μέσω των βραβείων Dairy Awards δίνεται η δυνατότητα να προβληθούν οι νέες τάσεις που παρατηρούνται σε αυτούς τους κλάδους και να βραβευθούν οι επιχειρήσεις που προσφέρουν πρωτοποριακές υπηρεσίες και υψηλής ποιότητας προϊόντα. Η έρευνα και η καινοτομία βρίσκονται στην καρδιά της δράσης της βιομηχανίας ειδών διατροφής και αποτελούν κινητήρια δύναμη για την ανάπτυξη νέων προϊόντων και για την αντιμετώπιση των σύγχρονων προκλήσεων. Συγχαρητήρια σε όλους τους υποψήφιους, η πληθώρα των οποίων αποδεικνύει τη δυναμική του ελληνικού επιχειρείν».

Επίσης, χαιρετισμό στην τελετή απονομής απεύθυνε ο Κώστας Θεοχάρης, Chief Operations Officer της ΔΕΛΤΑ, ο οποίος, μεταξύ άλλων, τόνισε: «Πιστεύουμε ότι ο κλάδος γαλακτοκομικών στην Ελλάδα χρήζει αναγνώρισης και επιβράβευσης, ιδιαίτερα σήμερα που οι συνθήκες που επικρατούν είναι ιδιαίτερα δύσκολες και

Ο ομότιμος καθηγητής, Χρήστος Κεχαγιάς, παρέλαβε τιμητικό βραβείο για τη συνεισφορά

του στην προώθηση της γαλακτοκομίας στην

Ελλάδα

σε κάποιες περιπτώσεις αντίξοες. Η ανάδειξη τέτοιων πρωτοβουλιών μάς ενθαρρύνουν και, ταυτόχρονα, καλλιεργούν την άμιλλα μεταξύ όλων των εταιρειών που δραστηριοποιούνται στον κλάδο, συμβάλλοντας έτσι στην εξέλιξη του κλάδου και την ανάδειξή του ως ενός από τους πιο σημαντικούς, καθώς στηρίζει τόσο τον

πρωτογενή τομέα, όσο και τον δευτερογενή και συνεισφέρει σημαντικά στην ελληνική οικονομία. Χαιρετίζουμε το εγχείρημα της BOUSSIAS, η οποία έχει μακρά

ιστορία στην ανάδειξη των πρωτοβουλιών του ιδιωτικού

τομέα και ευχόμαστε να συνεχίσουν να υπάρχουν τέ-

τοιου είδους ενέργειες, που αναγνωρίζουν την προσπά-

θεια που καταβάλλεται, ώστε ο κλάδος των γαλακτοκομικών στην Ελλάδα να συνεχίσει να είναι βιώσιμος και χρήσιμος για όλη την ελληνική οικογένεια».

Το μη διαγωνιστικό μέρος της βραδιάς ολοκληρώθηκε με την απονομή του τιμητικού βραβείου των Dairy Awards 2022 powered by ΔΕΛΤΑ, όπου o Χρήστος Κεχαγιάς, Ομότιμος Καθηγητής, παρέλαβε τιμητικό βραβείο για τη συνεισφορά του στην προώθηση της γαλακτοκομίας στην Ελλάδα.

Η Ευσταθία Τσάκαλη, πρόεδρος της κριτικής επιτροπής των Dairy Awards 2022 powered by ΔΕΛΤΑ, επίκουρη καθηγήτρια Τεχνολογίας Γάλακτος στο ΠΑ.Δ.Α.

Τηλ.: 23510 458 33 info@solutions-greece.com

Το προφίλ µας

• Αναπτύσσουμε, σχεδιάζουμε και κατασκευάζουμε ομογενοποιητές και αντλίες υψηλής πίεσης (HPP)

• Θέτουμε σε λειτουργία ομογενοποιητές και αντλίες και παρέχουμε προσωπική εκπαίδευση

• Παρέχουμε όλα τα απαραίτητα ανταλλακτικά καθώς και για άλλες μάρκες

• Παρέχουμε συντήρηση βάσει συμβολαίου ή κατόπιν αιτήματος

• Παρέχουμε συμβουλές βάσει εφαρμογής

• Παρέχουμε υπηρεσίες τροποποίησης και αναβάθμισης των μηχανημάτων

Λειτουργίες οµογενοποιητή

• Βαλβίδες ομογενοποιητή ενός ή δύο σταδίων

• Βαλβίδες ομογενοποιητή υψηλής απόδοσης (HST MultiGap TM)

• Ρύθμιση υδραυλικής ή πνευματικής πίεσης

• Υγιεινή ή ασεπτική λειτουργία

• Πλήρης αυτοματοποιημένη λύση με πίνακες ελέγχου Siemens

ή Allen Bradley

• Ειδική αντι-εκρηκτική λειτουργία (2014/34/EE)

Τα δυνατά µας σηµεία

• Εμπειρία δεκαετιών

• 24/7 Service

• Διασφάλιση ποιότητας

• Άμεση διεκπεραίωση

• Ευελιξία

www.solutions-greece.com

HST Maschinenbau GmbH

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

ε συνεχή αναβρασμό από την έναρξη της

γαλακτοκομικής περιόδου βρίσκεται ο κλάδος της γαλακτοπαραγωγής στην Ελλάδα.

Ρεπορτάζ & επιμέλεια: Θανάσης Αντωνίου

Το κόστος παραγωγής αυξάνεται συνεχώς (ζωοτροφές, ενέργεια, ανταλλακτικά κ.ά.) και παρότι αυξήθηκαν οι

τιμές πώλησης γάλακτος και κρέατος, αυτές δεν καλύπτουν τη μεγάλη πλειοψηφία των παραγωγών – κτηνοτρόφων.

Τιμές γάλακτος και διαπραγματεύσεις

Σύμφωνα με τον Σύνδεσμο Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ), η κατάσταση είναι άκρως ανησυχητική. Εταιρείες μεταποίησης γάλακτος διαπραγματεύονται, κατά τον Σύνδεσμο, εκβιαστικά με τους παραγωγούς «δίνοντας προκαταβολή, έναντι της παραγωγής, με ανοιχτές

τιμές». Ο ΣΕΚ διαπιστώνει ότι «ακούγονται πολύ χαμηλές τιμές για το αιγοπρόβειο γάλα, σε σχέση με το κόστος παραγωγής και σε συνδυασμό με την τεράστια αύξηση των τιμών των ζωοτροφών και της ενέργειας και

τις χαμηλές τιμές πώλησης, θεωρούμε ότι με μαθηματική ακρίβεια η αιγοπροβατοτροφία οδεύει σε κλείσιμο για την Ελλάδα».

Υπάρχει, όμως, και κάποια «φωτεινή» πλευρά στην

μάχη της τιμής του γάλακτος και αυτή αναδεικνύει ο

ίδιος ο ΣΕΚ στις παρεμβάσεις του: « Είναι ενθαρρυντικό ότι οι συνεταιρισμοί έκλεισαν συμφωνίες για την

παραγωγή των μελών τους σε πολύ καλύτερες τιμές από τους μεμονωμένους κτηνοτρόφους, κυρίως στο αιγοπρόβειο γάλα, και αυτό δείχνει τον δρόμο που πρέπει να ακολουθήσουμε και ακολουθούμε ήδη. Ο συνεργατισμός, η σύσταση νέων συνεταιρισμών στον κτηνοτροφικό χώρο είναι επιβεβλημένη». Ενδεικτικά, αναφέρουμε ότι την Ελασσόνα, στα τέλη Νοεμβρίου, οι τιμές παραγωγού για το πρόβειο γάλα κυμαίνονταν από 1,60 μέχρι και 1,70 ευρώ ανά κιλό. Λίγες ποσότητες πωλούνται στην κατώτατη τιμή των 1,60 ευρώ, ενώ όσοι παραγωγοί (ή συνεταιρισμοί παραγωγών) μεταφέρουν γάλα στις τυροκομικές μονάδες με ίδια μέσα, λαμβάνουν την ανώτατη τιμή των 1,70 ευρώ. Στις περισσότερες, όμως, των μεμονωμένων περιπτώσεων, η μέση τιμή παραγωγού έχει διαμορφωθεί στα 1,65 ευρώ. Για το δε γίδινο γάλα, η τιμή παραγωγού βρίσκεται πλέον στο 1 ευρώ ανά κιλό.

Η κυβέρνηση προσπαθεί να διαχειριστεί τα κονδύλια που προέρχονται, κυρίως, από κοινοτικούς πόρους, προκειμένου να ανακουφίσει την πρωτογενή παραγωγή, ενώ η αντιπολίτευση πιέζει για ακόμα μεγαλύτερες ενισχύσεις αλλά και για μια νέα πολιτική στο θέμα της ανάπτυξης της υπαίθρου.

Το ΥπΑΑΤ ανακοίνωσε ότι τις επόμενες ημέρες θα ξεκινήσει η διαβούλευση για τη νέα πρόσκληση των

σχεδίων βελτίωσης. Ειδικότερα, στο πλαίσιο του ΠΑΑ 2014 – 2022 με πόρους 180 εκατ. ευρώ από το μέσο

ανάκαμψης και με νομικές δεσμεύσεις που εκτιμά-

Γαλακτοπαραγωγή

Σε ασφυκτικό κλοιό και με αβέβαιο μέλλον

ται ότι μπορούν να ανέλθουν έως τα 230 εκατ. ευρώ, τον Δεκέμβριο του 2022, θα προκηρυχθεί η δράση 4.1.5 σχετικά με την υλοποίηση επενδύσεων με στόχο την ανθεκτικότητα, τη βιωσιμότητα και την ψηφιακή οικονομική ανάκαμψη των γεωργικών εκμεταλλεύσεων.

Στο ενδιάμεσο, οι πιέσεις του κτηνοτροφικού κλάδου προς την κυβέρνηση συνεχίζονται. Σε πρόσφατη συνάντηση που είχε με τον ΥπΑΑΤ, Γιώργο Γεωργαντά, ο Πρόεδρος της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου και συντονιστής της Επιτροπής Κτηνοτροφίας της ΕΘ.Ε.Α.Σ., Δημήτρης Καπούνης, επικεφαλής αντιπροσωπείας κτηνοτρόφων, υπογράμμισε ότι έως τώρα η κτηνοτροφία δεν έχει βοηθηθεί από την Πολιτεία. «Πιστεύουμε ότι από εδώ και πέρα θα υπάρξει κάποια βοήθεια, γιατί ξέρουμε ότι τα βοοειδή σφάζονται και τα αιγοπρόβατα έχουν μειωθεί πάρα πολύ», ενώ πρόσθεσε πως «θα πρέπει να στηριχθεί και η νησιωτικότητα».

Αντιπολίτευση

Η αντιπολίτευση θεωρεί ότι η ξέφρενη κούρσα των αυξήσεων σε ενέργεια και ζωοτροφές δεν ανακόπτεται, αλλά συνεχώς χειροτερεύει, τη στιγμή που τα μέτρα της κυβέρνησης μοιάζουν πια με «άσφαιρες ντουφεκιές», όπως αναφέρει σε δήλωσή του ο Σταύρος Αραχωβίτης, βουλευτής ΣΥΡΙΖΑ και πρώην ΥπΑΑΤ.

Σύμφωνα με τον Στ. Αραχωβίτη, «Δεν αρκεί η ανοδική τάση της τιμής του αιγοπρόβειου γάλακτος που οφείλεται, εν πολλοίς, στα μέτρα έλεγχου της αγοράς γάλακτος που θεσπίσαμε με την ΚΥΑ του 2019. Οι τιμές στον κτηνοτρόφο, όμως, δεν μπορούν να καλύψουν το υπέρογκο κόστος παραγωγής». Σύμφωνα με τον βουλευτή του ΣΥΡΙΖΑ παρατηρείται πλέον ραγδαία πτώση των πωλήσεων γαλακτοκομικών προϊόντων, ιδιαίτερα των ΠΟΠ προϊόντων και δη της φέτας. «Είναι προφανές, λοιπόν, ότι η κατάσταση που έχει δημιουργηθεί

-και για την οποία κρούει τον κώδωνα του κινδύνου και

η ΕΔΟΦ- οδηγεί με μαθηματική ακρίβεια στην καταστροφή της κτηνοτροφίας και μεταποίησης γαλακτοκομικών προϊόντων» υποστηρίζει ο πρώην ΥπΑΑΤ.

Η Νέα ΚΑΠ

Αξίζει να αναφέρουμε ότι η αντιπολίτευση θέτει το τελευταίο διάστημα και το ζήτημα της θέσης των κτηνοτρόφων στην νέα ΚΑΠ, θεωρώντας ότι οι κτηνοτρόφοι, ουσιαστικά, χάνουν σχεδόν όλη την ενίσχυση του «πρασινίσματος», διότι, σύμφωνα με το στρατηγικό σχέδιο της χώρας μας, οι κτηνοτρόφοι μπορούν να ενισχυθούν

μέσω μιας μόνο ετήσιας παρέμβασης των οικολογικών σχημάτων, που αφορά στην περιβαλλοντική διαχείριση

και τη βελτίωση των μόνιμων βοσκοτόπων.

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ

Φέτας (Σειρά CHOOZIT)

Ηµίσκληρων και Σκληρών τυριών (Σειρά CHOOZIT)

Γιαουρτιού (Σειρά YO-MIX)

Προστατευτικές (Σειρά HOLDBAC)

Οξυγαλακτικές καλλιέργειες

Ο υπουργός Γ. Γεωργαντάς (κέντρο) κι αριστερά του ο Πρόεδρος της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου και Συντονιστής της Επιτροπής Κτηνοτροφίας της ΕΘ.Ε.Α.Σ., Δημήτρης Καπούνης, επικεφαλής αντιπροσωπείας κτηνοτρόφων σε πρόσφατη σύσκεψη στο ΥπΑΑΤ

Σύμφωνα με τον Σταύρο Αραχωβίτη και την Ολυμπία Τελιγιορίδου, βουλευτών του ΣΥΡΙΖΑ, η παρέμβαση αυτή συνίσταται σε δύο δράσεις. Η πρώτη αφορά στην βελτίωση της περιβαλλοντικής κατάστασης των βοσκήσιμων γαιών σε περιοχές που αντιμετωπίζουν κίνδυνο ερημοποίησης, λόγω διάβρωσης και η δεύτερη στην εφαρμογή προγράμματος εμπλουτισμού και βελτιστοποίησης του σιτηρεσίου. Οι υποχρεώσεις των παραγωγών της πρώτης δράσης, αφορούν είτε την αναστολή της βόσκησης σε βοσκήσιμες περιοχές που αντιμετωπίζουν προβλήματα υποβάθμισης είτε τη μετακίνηση σε ορεινές βοσκήσιμες γαίες. Η πρώτη δέσμευση αφορά τους μη μετακινούμενους κτηνοτρόφους και η δεύτερη τους μετακινούμενους.

«Από τον σχεδιασμό του μέτρου είναι ξεκάθαρο πως καταργείται στην πράξη η ενίσχυση του πρασινίσματος στους κτηνοτρόφους, καθώς η συνολική ετήσια ενίσχυση της παρέμβασης ανέρχεται μόλις στα 20 εκατ. ευρώ. Επίσης, είναι φανερό ότι η κυβέρνηση εγκαταλείπει τη σύνταξη των διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης (ΔΣΒ), παρά τις μεγαλεπήβολες εξαγγελίες

και τη γενναία χρηματοδότηση που έλαβαν οι γαλάζιες

περιφέρειες από το ΥΠΑΑΤ, καθώς μετατίθεται πλέον

στην «ατομική» ευθύνη του κτηνοτρό-

φου τόσο η κατάρτιση ετησίου Σχεδίου

Διαχείρισης Βοσκοτόπου της εκμετάλ-

λευσής του, με τη συνδρομή «πιστοποι-

Στιγμιότυπο από τη σύσκεψη του ΣΕΚ, της ΠΕΚ, της Ομοσπονδίας Κτηνοτροφικών Συλλόγων Θεσσαλίας, του Συντονιστικού Ανατολικής Μακεδονίας - Θράκης και μελών

της ΕΔΟΦ, του ΣΑΣΟΕ, της ΕΘΕΑΣ κ.ά. στην Λάρισα, τον περασμένο Οκτώβριο

ημένου» συμβούλου και την αγορά συστήματος γεω-

εντοπισμού (GPS), όσο και η αγορά ζωοτροφών για το χρονικό διάστημα που απαιτείται η αναστολή της βόσκησης» υποστηρίζουν σε ανακοίνωσή τους οι δύο βουλευτές.

Στήριξη 89 εκατ. ευρώ

Στα μέσα Νοεμβρίου, καθορίστηκαν οι λεπτομέρειες

της στήριξης ύψους 89 εκατ. ευρώ στους κτηνοτρόφους για την αντιμετώπιση της αύξησης στις τιμές των

αγροεφοδίων, λόγω της ρωσικής εισβολής στην Ουκρανία. Πρόκειται, ουσιαστικά, για το πιο σημαντικό μέτρο που έχει λάβει η κυβέρνηση το τελευταίο διά-

στημα, αν και οι κτηνοτρόφοι το θεωρούν ανεπαρκές και ζητούν τον διπλασιασμό των σχετικών κονδυλίων. Στην «Έκτακτη προσωρινή στήριξη σε γεωργούς και

ΜμΕ που πλήττονται ιδιαίτερα από τις επιπτώσεις της

ρωσικής εισβολής στην Ουκρανία», η οποία αξιοποιεί πόρους του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης της Ελλάδας (ΠΑΑ) 2014-2020, δικαιούχοι της ενίσχυσης ορίζονται οι κτηνοτρόφοι των ακολούθων κλάδων: α) αιγοπροβατοτροφίας, β) βοοτροφίας, γ) πτηνοτροφίας και δ) χοιροτροφίας. Η ενίσχυση αφορά δύο δράσεις: Δράση 1: εκτατική κτηνοτροφία στους τομείς της αιγοπροβατοτροφίας και βοοτροφίας και, Δράση 2: εντατική κτηνοτροφία σε τομείς, όπως η αιγοπροβατοτροφία, η βοοτροφία, η πτηνοτροφία και η χοιροτροφία.

Προϋποθέσεις & ύψος ενίσχυσης

Οι εκμεταλλεύσεις που διαθέτουν πάνω από 100 αιγοπρόβατα και οι κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις που διαθέτουν πάνω από 15 βοοειδή πρέπει να τεκμηριώ-

νουν την παραγωγική δραστηριότητά τους βάσει κύκλου εργασιών μεγαλύτερου ή ίσου των 2.000 ευρώ στον εν λόγω τομέα (όπως προκύπτει από τα στοιχεία της ΑΑΔΕ, τα οποία θα περιγράφονται αναλυτικά στην πρόσκληση). Το εν λόγω κριτήριο θα τηρηθεί και για τις νησιωτικές περιοχές που θα λάβουν την αυξημένη κατά

15% ενίσχυση, ενώ για τις πυρόπληκτες περιοχές της Βόρειας

Εύβοιας, το κριτήριο αυτό δεν θα ισχύσει σε καμία κλάση.

Το ύψος της ενίσχυσης υπολογίζεται με βάση τον τομέα, την κλάση των επιλέξιμων ζώων και την έδρα της εκμετάλλευσης.

Ειδικότερα, στον τομέα της εκτατικής γεωργίας (Δράση 1) και

για κάθε κλάση αριθμού ζώων, η ενίσχυση προσδιορίζεται ως

εξής:

• Στην αιγοπροβατοτροφία, το εφάπαξ ποσό στήριξης κυμαί-

νεται από 100 ευρώ έως και 5.480 ευρώ

• Στην βοοτροφία, το εφάπαξ ποσό στήριξης κυμαίνεται από

120 ευρώ έως και 7.000 ευρώ

Για τον τομέα της εντατικής κτηνοτροφίας (Δράση 2), το ύψος

της ενίσχυσης στις κατηγορίες:

Α. Της πτηνοτροφίας κυμαίνεται για:

• την ωοπαραγωγό από 700 ευρώ έως 15.000 ευρώ

• την κρεατοπαραγωγό από 2.000 ευρώ έως 15.000 ευρώ

Β. Της χοιροτροφίας από 1.000 ευρώ έως 15.000 ευρώ

Ενώ, για την αιγοπροβατοτροφία τα ποσά ενίσχυσης ανά

• Διεκδικούν μείωση των ασφαλιστικών εισφορών που καταβάλουν οι κτηνοτρόφοι προς τον ΕΛΓΑ που είναι περίπου 16 εκατ. ευρώ, ενώ οι αποζημιώσεις τους δεν ξεπερνούν τα 5 εκατ. ευρώ και να ενταχθούν και άλλοι ασφαλιζόμενοι κίνδυνοι.

• Ζητούν την υλοποίηση ειδικού προγράμματος επιδοτούμενων «κτηνοτροφικών φωτοβολταϊκών», για μόνιμη λύση στο ενεργειακό κόστος των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων. Οι ενισχύσεις να δοθούν σύμφωνα με τις ενεργειακές ανάγκες της κάθε εκμετάλλευσης µε ισχύ έως 100.000 κιλοβατώρες ετησίως.

• Μείωση της τάξης του 6% στον Φ.Π.Α. σε είδη πρώτης ανάγκης, όπως είναι τα κτηνοτροφικά προϊόντα

• Αύξηση της επιδότησης της μεταφοράς των ζωοτροφών στα νησιά, επέκταση του μέτρου του μεταφορικού ισοδύναμου για τις ζωοτροφές και τη μεταφορά καυσίμου στα νησιά

κλάση διαμορφώνονται, όπως στην Δράση 1.

final_tsakanikas-kalogiannis.pdf 1 01/03/2021 10:43 AM

Η παράδοση σε συνδυασµό µε την τεχνολογία

και την µακρόχρονη εµπειρία, έχουν σαν αποτέλεσµα

την παραγωγή προϊόντων άριστης ποιότητας

• Εντατικοποίηση των ελέγχων για την αποφυγή των παράνομων ελληνοποιήσεων στις αγορές γάλακτος, κρέατος και Π.Ο.Π.

πυτιά

πυτιά

• Πυτιά ζωική

- Σκόνη

- Υγρή

- Κατσικίσιος πολτός

• Οξυγαλακτικές καλλιέργειες

• Καλούπια τυριών

• Σακούλες ωρίµανσης τυριών

• Σακούλες vacuum

• ∆οχεία τυριών

• Τσαντίλες

• Είδη ατοµικής προστασίας

• Όργανα µέτρησης

• Χηµικά καθαριστικά

• Πρόσθετα τροφίµων

Κ. & Α. –ΚΑΛΟΓΙΑΝΝΗΣ Γ. & ΣΙΑ ΕΠΕ

Ε∆ΡΑ: Παύλου Μελά 7 • Ιωάννινα

τηλ/fax.: 26510 39801 • email: sales@ipirotopoula.gr

Εργοστάσιο :10ο χλµ Ιωαννίνων –Κονίτσης

Λαψίστα Ιωαννίνων • τηλ.: 26510 61125

Οι κτηνοτρόφοι του ΣΕΚ διεκδικούν

ερικές μόνο μέρες

μετά την εφαρμογή

των μέτρων που

έλαβε εκτάκτως η κυβέρ-

νηση –και πάντως καθυστε-

ρημένα- για την προστασία

των καταναλωτών, μια απλή

σύγκριση μεταξύ των τιμών

μιας σειράς αγροτικών προϊ-

όντων στα ράφια των σουπερ-

μάρκετ (μέση τιμή την 10η Νο-

εμβρίου) -που συμμετέχουν στο

Παρατηρητήριο Τιμών του Υπουρ

γείου Ανάπτυξης και Επενδύσεων-

και των τιμών που «απολαμβάνουν»

οι Έλληνες παραγωγοί για τα αντί

στοιχα προϊόντα αποκαλύπτει ότι η «ελεύ

θερη αγορά» δύσκολα τιθασεύεται.

Ρεπορτάζ, συνεντεύξεις & επιμέλεια:

Το μέγεθος της ψαλίδας μεταξύ Έλληνα παραγωγού και

τελικού καταναλωτή στις μεγάλες λιανεμπορικές αλυσί-

δες είναι εντυπωσιακό, καθώς σε πολλά ελληνικά παραγόμενα προϊόντα κυμαίνεται ακόμη και άνω του 300%,

ενώ για τα ακτινίδια -μια ακραία, αλλά χαρακτηριστική

περίπτωση- φτάνει και στο 730%.

Είναι χαρακτηριστικό ότι στο αγελαδινό γάλα με μέγιστη αναφερόμενη τιμή παραγωγού 0,60 ευρώ και μέση

τιμή στο Παρατηρητήριο Τιμών 1,36 ευρώ (στις 10 Νο-

εμβρίου), η απόκλιση είναι της τάξης του 126,6%, ενώ οι γραβιέρες από την Ήπειρο και την Κρήτη έχουν αυτήν τη

στιγμή ξεπεράσει τα 17 ευρώ το κιλό.

Την ίδια στιγμή, σύμφωνα με στοιχεία της Eurostat,

Το μέγεθος της ψαλίδας μεταξύ Έλληνα παραγωγού και τελικού καταναλωτή στις μεγάλες

λιανεμπορικές αλυσίδες είναι εντυπωσιακά μεγάλο

η Ελλάδα κατατάσσεται -σταθερά πλέον τον τελευταίο χρόνο- ως ουραγός στις χώρες της Ε.Ε. ως προς την τιμή που απολαμβάνουν οι παραγωγοί αγροτικών προϊόντων.

Σύμφωνα με τον Σταύρο Αραχωβίτη, βουλευτή ΣΥΡΙΖΑ και πρώην ΥπΑΑΤ, «η παντελής απουσία του κρατικού μηχανισμού ελέγχων του φαινομένου αυτού δημιουργεί μια νέα ανθρωπιστική κρίση στα αστικά, κυρίως, κέντρα της χώρας μας, ενώ, παράλληλα, φτωχοποιεί τους μικρομεσαίους, κυρίως, αγρότες και στερεί από την ύπαιθρο τον βασικό της παραγωγικό ιστό». Ο βουλευτής του ΣΥΡΙΖΑ προτείνει τη μείωση του ΦΠΑ στα τρόφιμα στο χαμηλότερο συντελεστή, δηλαδή στο 6%, και τη μείωση του Ειδι-

κού Φόρου Κατανάλωσης στο χαμηλότερο συντελεστή της Ε.Ε. Επίσης, προτείνει τη διακοπή καταβολής ΕΦΚ στο αγροτικό πετρέλαιο, ταυτόχρονα με τη διενέργεια σοβαρότατων ελέγχων στην αγορά που θα μπορούσαν να διασφαλίσουν καλύτερες τιμές για όλους.

Οι δύο πλευρές της παραγωγής

Ο Θεοφάνης Λέκκας, προβατοτρόφος από το Κορωπί της Αττικής, ο οποίος εκτρέφει σήμερα περίπου 100 ζώα, είναι αντιμέτωπος με το διπλό

πρόβλημα της αύξησης των τιμών στις ζωοτρο-

φές και της σκληρής πραγματικότητας που διαμορφώνεται στην αγορά του γάλακτος. «Είναι με-

γάλο το πρόβλημα που αντιμετωπίζει η προβατο-

τροφία, λόγω των υπέρογκων αυξήσεων στις ζω-

οτροφές. Από τον Νοέμβριο του 2021 μέχρι τον

Νοέμβριο του 2022, η αύξηση αυτή είναι ακριβώς 100%» μας λέει.

Αυξήθηκε, όμως, και η τιμή του γάλακτος. Σε καμία περίπτωση, όμως, η αύξηση αυτή –που μέλλει να δοθεί στους παραγωγούς, διότι ακόμη τίποτα δεν έχει σταθεροποιηθεί στην αγορά- δεν μπορεί να αντισταθμίσει τις απώλειες. «Σήμερα, δίνουμε το γάλα 1,50 ευρώ το λίτρο -έτσι, τουλάχιστον, ακούμε αυτήν τη στιγμή- μια αύξηση που μόλις αι μετά βίας φτάνει το 50%. Δεν είναι ικανοποιητική η τιμή. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία γι’ αυτό» μας λέει ο παραγωγός από τα Μεσόγεια.

Μάλιστα, για να τεκμηριώσει την

άποψή του, μας δίνει ένα παράδειγμα: «Μια παραγωγική προβατίνα που αρμέγεται, για να τραφεί χρειάζεται καθημερινά ζωοτροφή που κοστίζει από 1,20-1,40 ευρώ. Δηλαδή, για να τραφούν 100 πρόβατα –στην δική μου περίπτωση- χρειάζονται περίπου 140 ευρώ την ημέρα. Μια βελτιωμένη παραγωγική προβατίνα χρειάζεται περίπου 400 κιλά ξηρά τροφή τον χρόνο συν άχυρο, συν τριφύλλι, συν τα εργατικά κόστη κ.λπ.». Τα νούμερα μιλάνε από μόνα τους.

Ο Νικόλαος Τζωρτζίνης, τυροκόμος από τους Γαργαλιάνους Μεσσηνίας, που αντιπροσωπεύει την άλλη πλευρά του «λόφου», μας δίνει στις αρχές Νοεμβρίου μια εικόνα της κατάστασης: «Όταν ξεκίνησα πριν από

τρία χρόνια, το πρόβειο γάλα κόστιζε

0,75 ευρώ το λίτρο τιμή παραγωγού

και σήμερα έχει φτάσει 1,50 ευρώ.

with FreshQ®

Τζωρτζίνης

Αυτή θα είναι η τιμή που θα ισχύσει το επόμενο διάστημα

στην περιοχή μας. Θεωρώ ότι η τιμή των 1,5 ευρώ είναι μια καλή τιμή για τον παραγωγό. Οι κτηνοτρόφοι, βέβαια, δεν φταίνε σε τίποτα για την κατάσταση που δημιουργήθηκε και, ίσως, ήρθε η στιγμή να πάρουν την τιμή που θα έπρεπε να έχουν πάρει από καιρό».

Ο δρόμος από την Παραγωγή

μέχρι τον Καταναλωτή σας

είναι μακρύς και δύσκολος

Προστατέψτε την επένδυση, τις προσπάθειες

και τους στόχους σας Με τις βιοπροστατευτικές

καλλιέργειες FreshQ® μπορείτε με φυσικό

τρόπο να διασφαλίσετε ότι τα προϊόντα σας θα

φτάσουν στον τελικό καταναλωτή σε άριστη κατάσταση

Τηλ. 2109233660 salesgr@chr-hansen.com

Το μέλλον, όμως, αβέβαιο

Κύπριος γαλακτοκόμος και τυροκόμος, Κώστας Χρήστου, επισκέφτηκε την DAIRY EXPO 2022 κι εμείς είχαμε την ευκαιρία να συζητήσουμε στα

Σπάτα με έναν μάχιμο παραγωγό από το μεγάλο νησί της Μεσογείου για την κατάσταση

που επικρατεί εκεί αλλά και τη δική του θέση μέσα στην κυπριακή αγορά.

Συνέντευξη & φωτογραφίες Θανάσης Αντωνίου

Η εταιρεία Detelina Dairy Ltd ιδρύθηκε το 1995. Στό-

χος της ήταν η παραγωγή και προώθηση στην κυπριακή

αγορά προβιοτικών γαλακτοκομικών προϊόντων υψηλής

θρεπτικής και βιολογικής αξίας. Οι εγκαταστάσεις της

εταιρείας βρίσκονται στην 3η Βιομηχανική Ζώνη Λεμε-

σού. Είναι υπερσύγχρονες και τηρούν όλες τις ευρωπαϊκές προδιαγραφές.

Η οικογενειακή αυτή επιχείρηση διευθύνεται από τον Κώστα Χρήστου, Τεχνολόγο - Μηχανικό Τροφίμων Μsc. Milk & Dairy products engineering, έναν από τους ελάχιστους Κύπριους τυροκόμους που δεν παράγουν χαλλούμι!

Tα προϊόντα της Detelina Dairy είναι: Kefir, Kefir light, strawberry kefir, peach kefir, ryajenka, Smetana, Tvorog, προβιοτικά γιαουρτοποτά και κατσικίσια γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα προϊόντα του διανέμονται στην μικρή και τη μεγάλη λιανική στην Κύπρο, αλλά δεν έχει δραστηριοποιηθεί προς το παρόν στις εξαγωγές. «Είμαστε μια

μικρή οικογενειακή επιχείρηση και τα προϊόντα μας έχουν μικρή διάρκεια ζωής» μας λέει ο Κύπρος παραγωγός. Η

Detelina, η οποία συμπληρώνει 28 χρόνια δραστηριότη-

τας, αναμένει βελτίωση των οικονομικών συνθηκών που επικρατούν στην αγορά προκειμένου να προχωρήσει σε κάποιες επενδύσεις στον μηχανολογικό της εξοπλισμό.

Τιμές γάλακτος

Ζητάμε από τον Κύπριο παραγωγό να μας περιγράψει την

κατάσταση που επικρατεί στην Κύπρο και, όπως ήταν αναμενόμενο, η εικόνα που μας περιγράφει είναι... γνώ-

ριμη. «Τα προβλήματα που υπάρχουν παντού, υπάρχουν και στην Κύπρο. Αυξήθηκε κατά πολύ η τιμή της πρώτης ύλης. Αυτήν τη στιγμή, αγοράζουμε το αγελαδινό γάλα

στην τιμή των 0,75 ευρώ το λίτρο και το πρόβειο στην τιμή των 1,50 ευρώ το λίτρο» μας λέει για τα δεδομένα της νέας γαλακτοκομικής περιόδου.

Κώστας Χρήστου, Κύπρος Μονάδες φτιάχνονται.

Προϊόντα της Detelina Dairy Ltd που ειδικεύεται στο κεφίρ

και τα αλειφόμενα τυριά

Σύμφωνα με τον Κώστα Χρήστου, τα θέματα που προκύπτουν στην κυπριακή αγορά είναι δύο: το πρώτο, εάν στο άμεσο μέλλον ο παραγωγός θα μπορεί να παράγει με τις τιμές που ισχύουν, πλέον, για το φρέσκο γάλα στην Κύπρο και, στην συνέχεια, το δεύτερο, εάν θα μπορέσει ο καταναλωτής να αγοράσει το τελικό προϊόν. «Μπορεί να αυξήθηκαν οι τιμές παραγωγού στην Κύπρο» μας λέει ο Κώστας Χρήστου, «μπορεί οι κτηνοτρόφοι να έχουν κάποια επιπλέον εισοδήματα, αλλά δεν γνωρίζω εάν αυτές οι τιμές μπορούν να καλύψουν το κόστος της παραγωγής. Η κατανάλωση έχει υποχωρήσει, αλλά θεωρώ ότι ο κόσμος εξακολουθεί να ζητάει γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα» υποστηρίζει.

Το γάλα στην Κύπρο Ζητάμε από τον Κύπριο παραγωγό να μας πει δύο λόγια για τις εξελίξεις που αφορούν τη στήριξη της πρωτογενούς παραγωγής στο νησί, εξελίξεις που συνδέονται από

τη μια πλευρά με την πρόσφατη διεθνή κατοχύρωση για το ‘χαλλούμι’ (με καθυστέρηση και πριν το ‘αρπάξουν’ οι Άγγλοι) κι από την άλλη με την περιορισμένη παραγωγή αιγοπρόβειου γάλακτος -ένα γνωστό πρόβλημα στην Κύπρο. «Πράγματι, το νησί χρειάζεται περισσότερο αιγοπρόβειο γάλα για την εγχώρια παραγωγή, αλλά, δυστυχώς, δεν έχει γίνει κάτι ουσιαστικό προς αυτήν την κατεύθυνση» μας λέει προβληματισμένος και συμπληρώνει: «Σχεδιασμοί γίνονταν και γίνονται. Πρέπει, όμως, να βρεθούν οι άνθρωποι που θα τους υλοποιήσουν και θα έχουν τη διάθεση να ασχοληθούν με τον τομέα της πρωτογενούς παραγωγής. Νέοι άνθρωποι! Οι παλαιοί προβατοτρόφοι της Κύπρου, δυστυχώς, σφάζουν τα ζώα τους και κλείνουν τις εκμεταλλεύσεις τους, κάτι που γίνεται και στην Ελλάδα».

Ποιο θα είναι το μέλλον της παραγωγής στην Κύπρο; Ο συνομιλητής μας δεν έχει άμεσες απαντήσεις. Περιορίζεται, όμως, στο να μας ενημερώσει πως «γίνονται νέες μονάδες στην Κύπρο, πιο μεγάλες κι επαγγελματικές από αυτές που υπάρχουν ήδη, αλλά δεν ξέρει κανείς εάν αυτή η τάση θα συνεχιστεί, διότι δεν γνωρίζουμε πώς θα εξελιχθεί το κόστος παραγωγής».

Ο Δημήτρης Έξαρχος στο γραφείο του στο εργοστάσιο της εταιρείας, έξω από την Ελασσόνα

πρόεδρος της τυροκομικής εταιρείας Έξαρχος μιλάει στο Dairy News για την επιχείρισή του, για την τυροκομία στην πατρίδα

Η ιστορία της τυροκομικής εταιρίας Έξαρχος ξεκινάει

το 1948 και σήμερα στο τιμόνι της βρίσκεται πλέον η τρίτη γενιά, μέλος της οποίας είναι ο νεαρός επιχειρη-

ματίας Δημήτρης Έξαρχος. Τον συναντήσαμε στο πλαίσιο της Γιορτής Φέτας 2022, στο εργοστάσιό του, στην Ελασσόνα.

Από το 2005, η εταιρεία στεγάζεται σε ένα υπερσύγχρονο εργοστάσιο όπου παράγονται με απόλυτη ασφάλεια τα προϊόντα της, μέρος των οποίων εξάγεται σε όλο τον κόσμο. Τα τελευταία χρόνια, έχουν υλοποιηθεί δύο επεκτάσεις του εργοστασίου, ενώ το 2021 το εργοστάσιο αυτό επεξεργάστηκε πάνω από

«Χρειάζεται περισσότερη προσπάθεια

Ο αρχισυντάκτης του Dairy News με τον τυροκόμο κι επιχειρηματία, Δημήτρη Έξαρχο, στο εργοστάσιο της εταιρείας, έξω από την Ελασσόνα

21.000 τόνους φρέσκο γάλα -κυρίως πρόβειο- ποσότητα υπερτριπλάσια από εκείνη που επεξεργαζόταν η εταιρεία το 2005, γύρω στους 6.000 τόνους τον χρόνο εκείνην την περίοδο.

Το πρόβλημα είναι ότι δεν υπάρχει γάλα. «Υπάρχει ανασφάλεια μεταξύ των κτηνοτρόφων τόσο για τη συνεχή αύξηση της τιμής των ζωοτροφών, όσο και για τις συμφωνίες με τους μεταποιητές. Αυτήν τη στιγμή, το γάλα είναι σε κάποια έλλειψη και ο καθένας προσπαθεί

να εκμεταλλευτεί τη συγκυρία είτε με ορθόδοξο είτε με

ανορθόδοξο τρόπο» σχολιάζει ο Δημήτρης Έξαρχος. Το εργοστάσιό του εισκομίζει γάλα από συνολικά 350 κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, οι οποίες εκτείνονται σε ακτίνα 60 χλμ., ενώ μικρή ποσότητα γάλακτος εισκομίζεται από τον νομό Κοζάνης. «Προς το παρόν, δεν έχουμε ανάγκη από περισσότερο γάλα, αλλά ποτέ δεν ξέρει κανείς τι θα συμβεί στο μέλλον» μας λέει.

Φέτα: Στα ωραιότερα τυριά του κόσμου Η Έξαρχος παράγει φέτα ΠΟΠ, φέτα βιολογική, βαρελίσια φέτα, κατσικίσιο τυρί και λευκό τυρί (πρόβειο με χαμηλά λιπαρά). Παράγει, επίσης, κίτρινα τυριά, όπως κεφαλοτύρι, κασέρι ΠΟΠ σε κεφάλι και φόρμα και μικρές ποσότητες γραβιέρας. Παράγει ακόμα βούτυρο, μυζήθρα και μανούρι. Η φέτα, όμως, εξακολουθεί να αποτελεί τον κύριο όγκο της παραγωγής, καθώς περίπου το 75-80% του εισκομιζόμενου γάλακτος γίνεται φέτα.

«Η φέτα, σίγουρα, δεν έχει αποκτήσει την αξία που θα έπρεπε να έχει. Πιστεύω, όμως, ότι κάποια στιγμή θα την πάρει. Είναι ένα ΠΟΠ τυρί, ένα από τα ωραιότερα του κόσμου... » μας λέει ο Δημήτρης Έξαρχος. Λίγες ώρες πριν, συμμετείχε κι αυτός στην εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε στην κεντρική πλατεία της Ελασσόνας, στο πλαίσιο της Γιορτής Φέτας 2022, όπου πολιτικοί και θεσμικοί παράγοντες συζήτησαν, μεταξύ άλλων, το ζήτημα της φέτας. «Ακούσαμε αρκετές ιδέες χθες στην εκδήλωση» σχολίασε χαμογελώντας ο Δημήτρης Έξαρχος, και συνέχισε: «Το θέμα είναι να βρεθεί τρόπος να υλοποιηθούν. Δεν είναι κάτι απραγματοποίητο να βελτιωθεί η θέση της φέτας, απλώς χρειάζεται περισσότερη προσπάθεια από την κυβέρνηση, τους παραγωγούς και κτηνοτρόφους».

Η φέτα, λοιπόν, είναι το μείζον ζήτημα που απασχολεί τους παραγωγούς στην Ελασσόνα κι ένας από αυτούς είναι ο συνομιλητής μας. Του ζητάμε απαντήσεις

για μια σειρά ζητήματα που έχουν προκύψει τα τελευταία χρόνια και για τα οποία έχει ίδια γνώμη, καθώς

αποτελεί έναν από τους γνωστότερους «παίκτες» της

αγοράς. Ας μιλήσουμε, λοιπόν, για

τη νοθεία, η παρουσία της οποίας

-κατά ορισμένους

αναλυτές- είχε

στο πρόσφατο παρελθόν γιγαντωθεί.

«Αυτή η κατάσταση

με τη νοθεία θεωρώ

πως έχει αρχίσει να

βελτιώνεται. Πρέπει να γί

νει σοβαρή προσπάθεια από

την Πολιτεία και τους θεσμικούς

μηχανισμούς ελέγχου για να περιορι-

στεί κι άλλο το φαινόμενο» μας λέει και μας

δηλώνει ότι είναι υπέρ των συνεχόμενων κι αυστηρών

ελέγχων τόσο στην πρωτογενή παραγωγή και τη μετα-

ποίηση, όσο και στο ράφι της λιανικής.

Για τον Δημήτρη Έξαρχο, η Εθνική Διεπαγγελμα-

τική Οργάνωση Φέτας, η οποία ξεκίνησε να λειτουργεί

πριν από μερικούς μήνες, ήταν μια αναγκαία κίνηση.

«Έστω και μετά από τόσα χρόνια προσπαθειών, φτά-

σαμε στην σύστασή της. Εξακολουθεί, όμως, να θέλει πολλή δουλειά για να πετύχει τον σκοπό της» μας λέει και μας εξηγεί ότι τα συμφέροντα κτηνοτροφών και τυροκόμων, παρά τα όσα λέγονται ή ακούγονται, δεν είναι αντιτιθέμενα. «Είμαστε όλοι κρίκοι της ίδιας αλυσίδας» υποστηρίζει.

Η Έξαρχος είναι μια από τις πιο έντονα εξαγωγικές εταιρείες της θεσσαλικής τυροκομίας, αφού σχεδόν το 70% της φέτας που παράγει εξάγεται σε Σουηδία, Γερμανία, Αγγλία, Γαλλία, Ελβετία και ΗΠΑ, ενώ οι ποσότητες τα τελευταία χρόνια αυξάνονται διαρκώς. Ο διεθνής ανταγωνισμός απασχολεί, αλλά δεν φοβίζει την Έξαρχος, η οποία διαπιστώνει ότι -όσον αφορά την ίδια ως εταιρεία- οι εξαγόμενες ποσότητες τυριών, κυρίως φέτας, αυξάνονται κάθε χρόνο. «Υπάρχουν, βέβαια, κι άλλα τυριά που προσπαθούν να ανακόψουν τη δυνα«Η τιμή της φέτας αναμένεται να κινηθεί ανοδικά το επόμενο διάστημα, αλλά η υψηλή τιμή αποτυπώνει το ακριβό κόστος παραγωγής. Με αυτήν την τιμή πρέπει να ζήσει ο τυροκόμος-και ζει χωρίς να αισχροκερδεί- βγάζοντας ένα λογικό κέρδος. Πρέ-

Η τιμή της φέτας

πει να ζήσει και το λιανεμπόριο, το οποίο δουλεύει

πλέον με μικρό περιθώριο κέρδους. Προσέξτε, δεν προσπαθώ να δικαιολογήσω την κατάσταση που επικρατεί, αλλά να την εξηγήσω».

μική που έχει η φέτα, όπως για παράδειγμα το πρόβειο τυρί που παράγεται κυρίως στην Βουλγαρία» μας λέει. Αλλά δεν φαίνεται να ανησυχεί, καθώς πιστεύει

πως ο διεθνής καταναλωτής μπορεί να διακρίνει τις διαφορές. «Υπάρχει και είναι ορατή η διαφορά. Η ελ-

ληνική φέτα έχει καθιερωθεί στην συνείδηση του μέ-

σου καταναλωτή ως κάτι ιδιαίτερα ποιοτικό. Όποιος

ψωνίζει το πρόβειο τυρί στο εξωτερικό, το κάνει αποκλειστικά και μόνο λόγω φθηνότερης τιμής».

Αγορά κι εξαγορές

Τη στιγμή που συναντήσαμε τον Δημήτρη Έξαρχο (τέλη

Σεπτέμβριου), η συζήτηση για τις τιμές του γάλακτος

είχε ανοίξει, αλλά δεν είχε «ανάψει» πανελλαδικά. Ο

ίδιος απέφυγε να κάνει πρόβλεψη. Η εταιρεία του, άλλωστε, βρισκόταν εκείνο το διάστημα σε συζητήσεις

με τους κτηνοτρόφους. Όπως μας είπε, πάγια τακτική

της εταιρείας του είναι να δίνει υψηλές προκαταβολές στους συνεργαζόμενους κτηνοτρόφους για την αγορά ζωοτροφών στις καλύτερες δυνατές τιμές.

Το ζήτημα των εξαγορών στον γαλακτοκομικό/τυροκομικό κλάδο είναι το τελευταίο που τέθηκε στην συζήτησή μας, ακριβώς σε μια συγκυρία που οι ανακοινώσεις από μεγάλες εταιρείες δίνουν την εντύπωση ότι ο κλάδος του γάλακτος έχει τεθεί στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος των επενδυτικών funds. Ο Δημήτρης Έξαρχος δεν έχει δεχθεί πρόταση εξαγοράς.

Ο ίδιος, όμως, αποδίδει την κινητικότητα αυτή στην παγκοσμιοποίηση, η οποία διαλύει τα (επιχειρηματικά) σύνορα μεταξύ των αγορών. «Μετά τον τουρισμό, η επόμενη βαριά βιομηχανία της Ελλάδας είναι η παραγωγή τροφίμων και τα γαλακτοκομικά/ τυροκομικά

Το περίπτερο της Έξαρχος στην Γιορτή Φέτας, στην Ελασσόνα

Ο Δημήτρης Έξαρχος με τον ξάδελφό του κι αντιπρόεδρο της εταιρείας, Ιωάννη Έξαρχο

προϊόντα είναι μεγάλο κομμάτι αυτού του κλάδου» μας

λέει ο συνομιλητής μας και συμπληρώνει: «Άρα είναι ο Νο2 κλάδος που μπορεί να ενδιαφέρει τους επενδυτές. Λάβετε υπόψη σας ότι υπάρχει μια συζήτηση για ενδεχόμενη ή πιθανή επισιτιστική κρίση σε παγκόσμιο επίπεδο κι αυτό σημαίνει ότι η τροφή θα λείψει. Κάποια διεθνή ή εγχώρια funds, λοιπόν, βλέπουν σε αυτήν την κατάσταση την ευκαιρία επενδύσεων. Είναι παγκόσμιο το φαινόμενο. Μπορείτε να δείτε πώς λειτουργεί η αγορά των ταχυμεταφορών όπου κι εκεί είχαμε μπαράζ εξαγορών».

Η επίσκεψη του Dairy News στο εργοστάσιο της μεγάλης τυροκομικής εταιρείας από την Ελασσόνα και η συζήτησή μας με τον Δημήτρη Έξαρχο κλείνουν ζητώντας από τον συνομιλητή μας να ερμηνεύσει το γιατί η εταιρεία του είναι ακμαία και αναπτυσσόμενη, μέσα σε ένα τόσο μεταβαλλόμενο περιβάλλον, ύστερα από επτάμισι δεκαετίες λειτουργίας. «Η κύρια αιτία δεν είναι άλλη από το ποιοτικό προϊόν που διαθέτουμε στην αγορά. Αιτία είναι, επίσης, το γεγονός ότι συνολικά ο κλάδος βρέθηκε το προηγούμενο διάστημα σε ανοδική πορεία, κάτι που συμπαρέσυρε και την εταιρεία μας. Επίσης, το γεγονός ότι έχουμε δώσει τόση έμφαση στις εξαγωγές... » μας λέει ο νεαρός επικεφαλής της Έξαρχος.

Η εταιρεία ολοκλήρωσε πρόσφατα ένα σημαντικό επενδυτικό πρόγραμμα, το οποίο αφορούσε επέκταση των αποθηκευτικών χώρων της, βελτίωση της συσκευασίας και αγορά μηχανημάτων, ενώ ετοιμάζεται για τα επόμενα, όταν θα το επιτρέψει η συγκυρία. Μέχρι σήμερα, όπως φαίνεται, οι καιροί ήταν ευνοϊκοί. Μακάρι να συνεχίσουν να είναι τέτοιοι...

INOX DESIGN KATERIS

H INOX DESIGN KATERIS S.A. αναδείχθηκε

Year

Supplier of the Year στα Dairy Awards 2022, τα

οποία διοργάνωσε η BOUSSIAS. Η εταιρεία από

τον Τύρναβο απέσπασε συνολικά τα ακόλουθα πέ-

ντε βραβεία: 3 χρυσά στις κατηγορίες: α)Εξοπλισμός Γαλακτοκομικής και Τυροκομικής μονάδας, β) Παραγωγή Βοηθητικών Υλών (πρώτες ύλες, πρόσθετα, έτοιμα μίγματα, μεμβράνες, βαρέλια κ.ά.) και γ) Υλικά & Τεχνολογία Συσκευασίας, ένα Platinum βραβείο στην κατηγορία Εξοπλισμός Γαλακτοκομικής και Τυροκομικής μονάδας και το Grant βραβείο της χρονιάς Supplier of the Year.

Ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της INOX DESIGN KATERIS S.A., Ιωάννης Κατέρης, δήλωσε ότι οι προσπάθειες της εταιρείας αναγνωρίστηκαν

μέσα από τη βράβευσή της από τα Dairy Awards 2022 και ευχαριστεί θερμά για την απονομή των βραβείων. Ευχαριστεί τον πατέρα του που του έμαθε να κοιτάει μπροστά και να μην φοβάται την εργασία, τη μητέρα του που του δίδαξε αγάπη, ήθος και πίστη στους στόχους που κατακτά, την αδερφή του που στέκεται επάξια δίπλα του σε επαγγελματικό και προσωπικό επίπεδό, καθώς και τα παιδιά του που αποτελούν την ελπίδα και το μέλλον. Επίσης, ευχαριστεί θερμά τον φίλο του και μηχανολόγο μηχανικό της εταιρείας, Κωνσταντίνο Μπουντούκη, για τη στήριξή του, καθώς συνεχίζει να προσφέρει υπηρεσίες

υψηλού επιπέδου παρά τις αντικειμενικές δυσκολίες που όλοι αντιμετωπίζουνε. Απευθύνει, επίσης, ένα μεγάλο ευχαριστώ στο προσωπικό της εταιρείας

που με ζήλο, πίστη και επιμονή παρέχουν στους πελάτες προϊόντα υψηλής ποιότητας.

Οξυγαλακτικές καλλιέργειες

Η εταιρία διακρίνεται στη διάθεση μιας μεγάλης ποικιλίας οξυγαλακτικών καλλιεργειών του οίκου MEDITERRANEA, προσαρμοσμένες στις ιδιαίτερες συνθήκες της ελληνικής παραγωγής.

Συγκεκριμένα

διαθέτουμε κωδικούς για:

• Φέτα - Λευκά τυριά

• Κασέρι - λοιπά προϊόντα pasta filata

• Σκληρά τυριά

• Αλειφόμενα τυριά

• Γιαούρτι - Ξινόγαλο - Αριάνι

• Προστατευτικές: Σειρά IGEA

Πυτιές

• Ζωική σε σκόνη

• Ζωική υγρή

Λοιπά

• Χλωριούχο ασβέστιο

• Βοηθητικά ένζυμα

• Κατσικίσια υγρή

• Μικροβιακή σκόνη

γαλακτοκομίας: Λιπάση, Λακτάση

• Χρωστικές: Χλωροφύλλη, Αννάτο

• Σορβικό κάλιο - Λυσοζύμη

• Ρυθμιστές Οξύτητας

www.billtec.gr

Αγαμέμνωνος 61 & Ηρακλείτου 26 Γλυφάδα

Τηλ: 210 9607291, 210 5582433, e-mail: info@billtec.gr

Αναδείχθηκε Supplier of the

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Νικόλαος Τζωρτζίνης από τους Γαργαλιάνους Μεσσηνίας προέρχεται από τυροκομική οικογένεια, αλλά ο ίδιος ξεκίνησε ως εστιάτορας και ξενοδόχος. Το αίμα νερό δεν γίνεται, όμως, και κάποια στιγμή, η ζωή τον έφερε να συνεχίζει την οικογενειακή επιχείρηση και να την αναπτύσσει μάλιστα.

Συνέντευξη & φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου

Εδώ και τέσσερα χρόνια, ο Νικόλαος Τζωρτζίνης ασχολείται με μια επιχείρηση τυροκομίας την οποία μέ-

χρι τότε διεύθυνε ο θείος του. Η επιχείρηση λειτουργεί

ανελλιπώς από τη δεκαετία του 1980. Ο ίδιος, πριν από

τη δραστηριοποίησή του στην τυροκομία, επιχειρούσε κι επιχειρεί ακόμη στην μαζική εστίαση και τον τουρισμό με το εστιατόριο Φάρος και με ξενοδοχειακή μονάδα στην Μαραθόπολη Μεσσηνίας.

Μετά την αποχώρηση του θείου του από την τυροκομία, ανέλαβε η κόρη του -η ξαδέλφη του νυν ιδιοκτήτηη οποία, μάλιστα, είχε σπουδάσει στην Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων. Όταν, όμως, μετοίκισε για οικογενειακούς λόγους εκτός Γαργαλιάνων, το τυροκομείο πέρασε στην ιδιοκτησία του Νικόλαου Τζωρτζίνη και του αδελφού του Στέλιου.

«Την τυροκομία μού τη δίδαξε ο θείος μου, κο-

ντά στον οποίο εργαζόμουν στο παρελθόν κάθε χειμώνα, όταν η δουλειά στο εστιατόριο υποχωρούσε» μας

λέει ο Ν. Τζωρτζίνης τον οποίο συναντήσαμε στο κατάστημα λιανικής που διατηρεί στο κέντρο της μεσσηνια-

κής πόλης. «Ήθελα πολύ να εργαστώ εκεί, παρά το γεγονός ότι είχα αρκετή δουλειά στην εστίαση και τον τουρισμό. Αποφάσισα, λοιπόν, να συνεχίσω την οικογενειακή παράδοση. Ήταν μια νέα δραστηριότητα, αλλά ευτυχώς πάει πολύ καλά μέχρι σήμερα».

Συγκέντρωση γάλακτος Το τυροκομείο τους είναι μια μικρή μονάδα, η οποία μπορεί να επεξεργαστεί περίπου 500 κιλά γάλα την ημέρα. Παράγει φέτα ΠΟΠ (περίπου 500 δοχεία 14κιλα τον χρόνο), βούτυρο (σε στερεά μορφή και λιωμένο), γιαουρτάκια, κρέμες και ρυζόγαλα, μυζήθρα, ανθότυρο, γραβιέρες ( με μπούκοβο, με πιπέρια, με θυμάρι Μαινάλου), κατσικίσιο τυρί αλλά και το ιδιαίτερα δημοφιλές στην περιοχή «μπατζαλάνι», ένα τυρί από πρόβειο γάλα για τα κάρβουνα που μοιάζει με το ταλαγάνι. Το δίκτυο διανομής

αναπτύσσεται στην Τριφυλία, φτάνει μέχρι την Κυπαρισ-

σία και το Καλό Νερό αλλά και νότια μέχρι την Πύλο.

Τα αδέλφια Τζωρτζίνη συγκεντρώνουν γάλα από κτη-

νοτρόφους της περιοχής με τους οποίους συνεργαζόταν

Νικόλαος Τζωρτζίνης «Δεν ξέρω τελικά πού θα φτάσει η τιμή της φέτας»

ο θείος τους επί χρόνια. Όπως μας εξηγεί ο συνομιλητής μας, αυτό το διάστημα «ένα από τα προβλήματα που προέκυψαν είναι ότι μεγάλες γαλακτοβιομηχανίες κατεβαίνουν πλέον στην Μεσσηνία για να αγοράσουν γάλα με αποτέλεσμα η παραγωγή της περιοχής, όσο μεγάλη κι

αν είναι, να μην επαρκεί για τις ανάγκες των τοπικών τυροκόμων». Αξίζει να αναφέρουμε ότι η παραγωγή γάλακτος έχει μειωθεί στον νομό, ενώ μεγάλες βιομηχανίες

της Θεσσαλίας φτάνουν για γάλα μέχρι το Καλό Νερό, το παραλιακό θέρετρο της Μεσσηνίας.

Βάσανο οι τιμές

Σύμφωνα με τον Ν. Τζωρτζίνη, οι τυροκόμοι της περιοχής δεν μπορούν πλέον να πληρώσουν στις τιμές που δίνουν οι μεγάλες βιομηχανίες για την εισκόμιση γάλακτος, «αλλά αυτό που δεν μπορώ να καταλάβω είναι πώς είναι δυνατόν οι μεγάλες βιομηχανίες, ενώ αγοράζουν το

γάλα ακριβότερα από εμάς, προσφέρουν στην λιανική το

τυρί τους σε χαμηλότερες τιμές από τις δικές μας». Με

βάση τη νομοθεσία -η φέτα για να παραχθεί σήμερα έχει κόστος σχεδόν 6 ευρώ- δεν μπορούν να ερμηνευτούν οι τιμές που καλείται να αντιμετωπίσει ένας μικρός τυροκόμος, όπως ο Ν. Τζωρτζίνης.

«Όταν ξεκίνησα πριν από τρία χρόνια, το πρόβειο γάλα κόστιζε 0,75 ευρώ το λίτρο τιμή παραγωγού και σήμερα

Χώρος ωρίμανσης στο τυροκομείο των αδελφών Τζωρτζίνη

σει το επόμενο διάστημα στην περιοχή μας. Θεωρώ

ότι η τιμή των 1,5 ευρώ είναι μια καλή τιμή για τον

παραγωγό. Οι κτηνοτρόφοι δεν φταίνε σε τίποτα για

την κατάσταση που δημιουργήθηκε και, ίσως, ήρθε

η στιγμή να πάρουν την τιμή που θα έπρεπε να έχουν

πάρει από καιρό» μας λέει προβληματισμένος ο Μεσσή-

νιος τυροκόμος.

Ο ίδιος σκέφτεται να προχωρήσει σε μια αναλο-

γική αύξηση στις τιμές των δικών του προϊόντων, αλλά δεν γνωρίζει εάν ο καταναλωτής θα μπορέσει

Παραδοσιακό γιαούρτι και «μπατζαλάνι»

έχει φτάσει 1,50 ευρώ. Αυτή θα είναι η τιμή που θα ισχύ-

Final_AVEN PACK.pdf 1 21/01/2021 12:23 PM

ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΓΡΑΜΜΗ ΚΟΠΗΣ

ΚΑΙ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΥΒΩΝ ΦΕΤΑΣ

Χωρίς απώλειες βάρους (µηδενικές φύρες)

Με καθαρές και λείες επιφάνειες εξαιτίας της

χρήσης κοπτικών λαιµών

Κατάλληλη για όλους τους τύπους περιεκτών

Κοπή κύβων στις διαστάσεις που επιθυµείτε

Με µηδενικές απαιτήσεις σε εργατικό δυναµικό

να αγοράσει τα προϊόντα του στις νέες τιμές. «Είναι μια αλυσίδα όλο αυτό και δεν ξέρω πώς θα λειτουργήσει» σχολιάζει. Την ημέρα που συναντήσαμε τον τυροκόμο, η φέτα του πωλείτο 11 ευρώ τόσο στα καταστήματα λιανικής, όσο και στο δικό του που λειτουργεί από τον Φεβρουάριο του 2021. «Ακούμε διάφορα» μας λέει, «ακούμε από εσάς τους δημοσιογράφους ότι η φέτα θα φτάσει τα 15 ευρώ, αλλά δεν μπορώ αυτήν τη στιγμή να ξέρω πού θα φτάσει τελικά η τιμή της».

από πρόβειο γάλα, προϊόντα της επιχείρησης των αδελφών

Τζωρτζίνη

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

Mελέτη εναλλακτικής διατροφής γαλακτοπαραγωγικών αγελάδων ολοκλήρωσε η θρακιώτικη εταιρεία.

Το έργο «Μελέτη Εναλλακτικής Διατροφής Γαλακτοπαραγωγικών Αγελάδων» με τον διακριτικό τίτλο ALTERMILK υλοποιήθηκε από την εταιρεία Campus του ομίλου Εβροφάρμα, σε συνεργασία με την επιστημονική ομάδα του καθηγητή, Γεωργίου Βαλεργάκη, του Εργαστηρίου Ζωοτεχνίας και την Κλινική Παραγωγικών Ζώων του Τμήματος Κτηνιατρικής του ΑΠΘ και με την υποστήριξη της Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης.

Στόχος του έργου Βασικός στόχος του έργου ήταν να καταδειχθεί με επιστημονική τεκμηρίωση (αποδόσεις και δείκτες υγείας των ζώων, ποιότητα του γάλακτος), η δυνατότητα πλήρους αντικατάστασης του σογιάλευρου στα σιτηρέσια των γαλακτοπαραγωγών αγελάδων από φιλικές προς το περιβάλλον, εγχώρια κατά κύριο λόγο παραγόμενες, εναλλακτικές πρωτεϊνούχες ζωοτροφές.

Το σογιάλευρο, υποπροϊόν της παραγωγής του σογιέλαιου από τα σπέρματα της σόγιας (Glycine max), αποτελεί σε όλο τον κόσμο βασική συμπυκνωμένη ζωοτροφή στα σιτηρέσια των γαλακτοπαραγωγών αγελάδων. Ως κύριο ρόλο έχει την κάλυψη των πρωτεϊνικών τους αναγκών, καθώς περιέχει 44-47% ολικές αζωτούχες ουσίες. Όμως, αποτελεί μια ζωοτροφή που εισάγεται στην Ελλάδα από μακρινές περιοχές (Λατινική Αμερική, Ασία), γεγονός που συνεπάγεται μεγάλη περιβαλλοντική επιβάρυνση (carbon footprint).

Επίσης, οι τιμές του σογιάλευρου παρουσιάζουν με-

γάλη διακύμανση τόσο κατά τη διάρκεια του έτους, όσο και μεταξύ των ετών και, ταυτόχρονα, στην μεγάλη πλειονότητά του προέρχεται από γενετικά τροποποιημένα (GMO) φυτά, χαρακτηριστικό γενικά μη επιθυμητό από τον σύγχρονο καταναλωτή. Επιπλέον, θεωρείται ότι εμπίπτει στην κατηγορία των τροφίμων για τα οποία υπάρχει τροφικός ανταγωνισμός μεταξύ ανθρώπων και ζώων, καθώς μέρος του μπορεί μετά από ειδική επεξεργασία να χρησιμοποιηθεί στην διατροφή του ανθρώπου. Για τους λόγους αυτούς, παγκοσμίως, το ενδιαφέρον για την αντικατάστασή του από άλλες πρωτεϊνούχες ζωοτροφές είναι μεγάλο.

Το πρόγραμμα

Το ερευνητικό πρόγραμμα διήρκεσε δύο έτη και εφαρμόστηκε σε δύο διαφορετικές χρονικές περιόδους.

Χρησιμοποιήθηκαν εκατοντάδες αγελάδες από τη μο-

νάδα της εταιρείας Campus στην Μέστη Έβρου, σε πέντε διαφορετικές φάσεις του παραγωγικού τους κύκλου. Δοκιμάστηκαν, παράλληλα, «συμβατικά» σιτηρέσια με το σογιάλευρο ως κύρια πρωτεϊνούχα ζωοτροφή και «εναλλακτικά» σιτηρέσια, στα οποία χρησιμοποιήθηκαν το κραμβάλευρο, ο βαμβακόσπορος και υποπροϊόντα καλαμποκιού που παράγονται στην ευρύτερη περιοχή της Θράκης. Διενεργούνταν συνεχώς χημικές αναλύσεις τόσο των μεμονωμένων ζωοτροφών, όσο και των σιτηρεσίων, ενώ για τα τελευταία γινόταν και αξιολόγηση της φυσικής μορφής τους.

Η παρακολούθηση της υγείας των ζώων ήταν επισταμένη και η παραγωγικότητά τους καταγραφόταν καθημερινά (ποσότητα γάλακτος, περιεκτικότητα σε λίπος και πρωτεΐνη). Σε μηνιαία βάση γινόταν εκτίμηση του

ΕΒΡΟΦΑΡΜΑ

Ολοκλήρωσε το πρόγραμμα ALTERMILK

Δείκτη

Θρεπτικής

Κατάστασης, διενεργούνταν δειγμα-

τοληψίες αίματος σε μεγάλο αριθμό ζώων και καταρτίστηκε πλήρες προφίλ που περιελάμβανε μεγάλο αριθμό μεταβολικών και βιοχημικών δεικτών (ασβέστιο, φωσφόρος, κάλιο, ολικές πρωτεΐνες, ουρεϊκό άζωτο, χοληστερόλη, β-υδροξυβουτυρικό οξύ, ασπαραγινική αμινοτρανσφεράση).

Τα αποτελέσματα ήταν ιδιαίτερα θετικά. Η αντικατάσταση του σογιάλευρου δεν είχε καμία αρνητική επίδραση στην υγεία και την παραγωγικότητα των ζώων ή στην ποιότητα του γάλατος. Συνεπώς, όταν τα σιτηρέσια των αγελάδων καταρτίζονται σύμφωνα με τις απαιτούμενες προδιαγραφές και υπάρχει η σχετική οργάνωση, η αντικατάσταση μπορεί να γίνει άφοβα, μειώνοντας το περιβαλλοντικό αποτύπωμα και εξασφαλίζοντας

την προστασία του περιβάλλοντος.

Η εταιρεία Εβροφάρμα εφαρμόζει πλέον συστηματικά αυτήν τη διατροφική προσέγγιση και σχεδιάζει νέες ανάλογες κινήσεις για το μέλλον, πάντοτε σε συνεργασία με τους αντίστοιχους επιστημονικούς φορείς.

ΔΗΛΩΣΗ

Ο επικεφαλής διευθυντής της φάρμας και Γεωπόνος, Παύλος Παπαζηλάκης, δήλωσε: «Τα τεκμηριωμένα συμπεράσματα του ερευνητικού έργου μάς δίνουν τη δυνατότητα να εφαρμόσουμε εναλλακτικές συνταγές διατροφής

των αγελάδων μας που στοχεύουν στην υγεία

του κοπαδιού, στην παραγωγή ανωτέρας ποιότητας γάλακτος και στην μείωση στο αποτύπωμα άνθρακα, αφού οι ζωοτροφές, πλέον, προέρχονται και παράγονται από προμηθευτές

πλησίον της φάρμας. Τα πιο πάνω μετρήσιμα

αποτελέσματα εναρμονίζονται πλήρως με την επιχειρηματική πολιτική της Κυκλικής Οικονομίας που εφαρμόζει ο όμιλος Εβροφάρμα.

Όπως είναι γνωστό, διαθέτει και λειτουργεί μονάδα παραγωγής βιοαερίου ισχύος 1MW, που εκτός της παραγωγής πράσινης ηλεκτρικής και θερμικής ενέργειας, παράγεται, επίσης, το υπόλειμμα που αποτελεί άριστο εδαφοβελτιωτικό (πλούσιο σε άζωτο, κάλιο, φώσφορο και ιχνοστοιχεία) για τα χωράφια των συνεργατών αγροτών που προμηθεύουν τις ζωοτροφές των αγελάδων μας».

Από το 1973 στην Κατασκευή

Ανοξείδωτου Εξοπλισµού

&

Μηχανηµάτων Γαλακτοκοµίας

Τα Βήµατα που µας εδραίωσαν :

Τυποποίηση των Μηχανών - Σχεδιασµός µε Βάση τις Ανάγκες σας Κατεργασία & Συναρµολόγηση µε Σύγχρονες Μεθόδους

Εξειδικευµένο Προσωπικό - Πιστοποιηµένα Υλικά, Κατάλληλα για Τρόφιµα

Ασφάλεια στη Χρήση - Ποιοτικός Έλεγχος

Αποτελεσµατικές Υπηρεσίες

Για περισσότερες πληροφορίες

επισκεφθείτε την ιστοσελίδα µας : www.carpit.gr

Ο Βλάσης Τσέζος, CEO της Agritrack, στο πρόσφατο συνέδριο EIT Food Innovation Conference, στις Βρυξέλες, παρουσιάζει τις λύσεις της εταιρείας για την πρωτογενή παραγωγή

Agritrack

Agritrack είναι μια startup που απευθύνεται στον γεωργικό κλάδο, παρέχοντας πλατ

φόρμα αυτοματοποίησης διαδικασιών που έχει στόχο την ψηφιοποίηση, τη βελτίωση

ιχνηλασιμότητας και την αποτύπωση της ποιότητας των τροφίμων. Η πλατφόρμα αξιοποιεί τα QRCodes στην συσκευασία των τροφίμων ώστε ο καταναλωτής να μπορεί να δει την ιστορία του προιόντος με το κινητό του.

Κείμενο: Βλάσης Τσέζος, CEO της Agritrack. Φωτο: TDM System

Η αλυσίδα του γάλακτος είναι μια δυναμική αλυσίδα, που στην Ελλάδα μόνο έρχεται να συντονίσει περίπου 45.000 παραγωγούς πρόβειου / γίδινου γάλακτος και περίπου 2.500 παραγωγούς αγελαδινού γάλακτος. Είναι σύνθετη αλυσίδα και απαιτεί τη συνεργασία πολλών μερών, τα οποία, μάλιστα, έχουν αντικρουόμενα συμφέροντα.

Το πρόβλημα

Φαντάζεστε το μέγεθος του προβλήματος που προκύπτει στην διαδικασία υπολογισμού, εάν αυτές οι συναλλαγές βασίζονται σε χειρόγραφα. Εδώ βρισκόμα-

στε σήμερα: Ένας μεγάλος όγκος πληροφοριών των διακινήσεων γάλακτος βασίζεται σε μη ψηφιοποιημένες διαδικασίες που αυξάνουν την πολυπλοκότητα και το κόστος. Η χρήση χειρόγραφων, οι πολλαπλές και μεταχρονολογημένες καταχωρήσεις, οι καθυστερήσεις ενημέρωσης, οι λάθος εκτιμήσεις, η απώλεια ελέγχου της αλυσίδας, καθώς, επίσης, και το υψηλό κόστος επιδεινώνουν την αλυσίδα γάλακτος. Άρα, πώς μπορούμε να προστατέψουμε αυτήν τη σημαντική ελ-

ληνική βιομηχανία με τόσα εξαγώγιμα ΠΟΠ προϊόντα και δη της Φέτας;

Η λύση Για να απλοποιηθεί το πρόβλημα, καθίσταται αναγκαία η

διασφάλιση δύο σημαντικών παραγόντων:

α. Ψηφιοποίηση των διεργασιών

β. Διασφάλιση της εγκυρότητας και της διαφάνειας/αξιοπιστίας των πληροφοριών Η λύση πρέπει να στοχεύει στην συνολική αντιμετώ-

πιση των προβλημάτων, με την παροχή πληροφοριών ποιότητας και διακίνησης σε πραγματικό χρόνο, σ’ όλα τα στάδια της παραγωγικής και εφοδιαστικής αλυσίδας. Να έχει τη δυνατότητα να διασφαλίσει το «αδιάβλητο» της πληροφορίας, ώστε όλα τα μέρη της εξίσωσης να αισθάνονται ασφάλεια για την ποιότητα.

Η Agritrack έρχεται να αλλάξει την εικόνα της αλυσίδας του γάλακτος, δημιουργώντας το DairyTrack, μια πλατφόρμα βασισμένη στην τεχνολογία Blockchain και Internet of Things (IoT), που ψηφιοποιεί τις διεργασίες

γάλακτος, διασφαλίζοντας, όπως ποτέ άλλοτε, την ποιότητα και αξιοπιστία της παραγωγής και προσδίδοντας

σε αυτήν προστιθέμενη αξία. Η Agritrack, μια νεοφυής

εταιρεία και μέλος του EIT Food, Elevate και του EGG,

Καινοτομία στην

ψηφιοποίηση

της αλυσίδας του γάλακτος

με την πλατφόρμα της καταγράφει στοιχεία της γεωργικής παραγωγικής αλυσίδας και συλλέγει πληροφορίες ποιότητας τροφίµων σε πραγµατικό χρόνο στο πεδίο, ώστε τα ενδιαφερόµενα µέρη (παραγωγοί, βιοµηχανίες, καταναλωτές) να λαμβάνουν καλύτερες αποφάσεις, συνεισφέροντας

σε µια πιο βιώσιµη γεωργική παραγωγή και ανάπτυξη. Ένα ασφαλές λογισμικό πολλαπλών παραγόντων βασισμένο στην Τεχνητή Νοημοσύνη και τους Αμετάβλητους Πίνακες

Ενημερώσεων (Immutable Ledger / Blockchain).

Η ενημέρωση ποιότητας και ιχνηλασιμότητας, η δυνατότητα πρόσβασης σε πληροφορίες σχετικά με την ποιότητά τους, το «ταξίδι» τους σε όλα τα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας καθώς και η «ευφυΐα» του λογισμικού να εντοπίζει ακραία γεγονότα και να προτείνει διορθωτικές/βελτιωτικές ενέργειες σε πραγματικό χρόνο, θα εξελιχθούν σε απαραίτητες συνθήκες ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων.

Οφέλη & έρευνα

Η πλατφόρμα «λύνει» τα χέρια σε όλους τους συμμετέχοντες της αλυσίδας. Καταφέρνει να επιτύχει απλή και αυτόματη καταγραφή σε όλες τις συναλλαγές γάλακτος με κύριους χρήστες τους οδηγούς. Καταφέρνει να επιτύχει, επίσης, ασφαλή ψηφιοποίηση παραστατικών, ενημέρωση σε πραγματικό χρόνο των κτηνοτρόφων, των συνεταιρισμών και παραληπτών. Οι χρήστες γραφείου έχουν πρόσβαση σε “real time business intelligence” της αλυ-

σίδας τους και ειδοποιούνται για τυχόν αποκλίσεις.

Η πλατφόρμα DairyTrack έχει τη δυνατότητα να παρουσιάζει στον τελικό καταναλωτή στο supermarket, την ιστορία της προέλευσης (provenance and quality) του συγκεκριμένου γαλακτοκομικού προϊόντος με τη χρήση ενός

απλού QR Code στην συσκευασία. Έτσι, έμμεσα δημιουργείται μια πιστοποίηση ποιότητας και ο καταναλωτής έχει ένα ευρύ φάσμα πληροφοριών για να πάρει τις καλύτερες αποφάσεις.

Έλεγχος ποιότητας στο πεδίο Με απώτερο σκοπό την επέκταση της πλατφόρμας, η Agritrack σε συνεργασία με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και το Πανεπιστήμιο του Αϊντχόβεν υλοποιούν έγκυρες εκτιμήσεις στο πεδίο και σε πραγματικό χρόνο στα ποσοστά λίπους και πρωτεΐνης στο γάλα. Σύντομα, η πλατφόρμα θα ενσωματώσει αυτήν τη λειτουργία, ώστε οι κτηνοτρόφοι και οι οδηγοί να μπορούν να «διαβάσουν» το

γάλα και να έχουν την ανάλυση γι’ αυτές τις βασικές παραμέτρους που προσδιορίζουν την αξία του.

Η Agritrack στην πλατφόρμα της συνδιάζει τις τεχνολογίες IoT, Immutable Ledger (π.χ. BlockChain) και Machine Learning, διασφαλίζοντας ποιότητα και διαφάνεια από το χωράφι μέχρι το ράφι. Για περισσότερες πληροφορίες email: info@agritrack.io

Η ΔΕΛΤΑ, με τη συνεργασία του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και του Ινστιτούτου Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής (Ι.Ε.Ζ.Π.) Γιαννιτσών του ΕΛΓΟ, υλοποιεί στο πλαίσιο του ΣΧΕΔΙΟΥ ΔΡΑΣΗΣ ΓΑΙΑ εφαρμοσμένη έρευνα σε πεδία, όπως αυτό των πιλοτικών εναλλακτικών καλλιεργειών.

Hάσκηση της κτηνοτροφίας ως επιχειρηματική

δραστηριότητα πρέπει να είναι κατ’ αρχάς βιώσιμη για να επιτελεί επιτυχώς τον ρόλο της.

Ταυτόχρονα, πρέπει να ανταποκρίνεται στις προσδοκίες και απαιτήσεις των καταναλωτών που επιζητούν κτηνοτροφικά προϊόντα υψηλής ποιότητας, ασφαλή για την υγεία τους, με την ελάχιστη περιβαλλοντική επιβάρυνση και την εξασφάλιση άριστων συνθηκών ευζωίας (καλής διαβίωσης)

στα εκτρεφόμενα παραγωγικά ζώα.

Κείμενο: Γεώργιος Ζέρβας - Βασιλική Κοτσάμπαση

Τελευταία, οι παραγωγοί – κτηνοτρόφοι αντιμετωπίζουν το υψηλό κόστος της ενέργειας και των ζωοτροφών, λόγω της αναστάτωσης των διεθνών αγορών, γεγονός που επηρεάζει σημαντικά το κόστος παραγωγής των κτηνοτροφικών προϊόντων με αρνητικό αντίκτυπο στην κατανάλωσή τους.

Η νέα πραγματικότητα

Η αύξηση των τιμών των ζωοτροφών έχει ιδιαίτερη βαρύτητα, δεδομένου ότι το κόστος διατροφής αντιπροσωπεύει το 60 – 70% του τελικού κόστους των παραγόμενων προϊόντων (γάλακτος – κρέατος). Μεταξύ των ζωοτροφών που χρησιμοποιούνται στην διατροφή των

ζώων, οι πρωτεϊνούχες είναι αυτές που έχουν αναλογικά υψηλότερο κόστος αγοράς (π.χ. σογιάλευρο), με τη χρήση τους, όμως, να είναι ουσιαστικά ανελαστική δεδομένου ότι η ποσοτική και ποιοτική τους συμμετοχή στα σιτηρέσια επηρεάζει καθοριστικά την παραγωγικότητα των ζώων, και κατά συνέπεια την οικονομική βιωσιμότητα των παραγωγικών μονάδων.

H Ευρωπαϊκή Ένωση είναι ελλειμματική σε πρωτεϊνούχες ζωοτροφές, με ποσοστό αυτάρκειας σ’ αυτές περί το 30%, και ως εκ τούτου καταβάλλονται προσπάθειες και προωθούνται πολιτικές που στοχεύουν στην αύξηση των καλλιεργούμενων εκτάσεων για παραγωγή

ΕΡΕΥΝΑ & ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ, ΔΕΛΤΑ, & ΕΛΓΟ - ΔΗΜΗΤΡΑ

Σημαντική προσπάθεια για ιδιοπαραγωγή

πρωτεϊνούχων ζωοτροφών στην Ελλάδα

πρωτεϊνούχων ζωοτροφών, ώστε να μειωθούν αντίστοιχα οι εισαγωγές, ειδικά του σογιάλευρου. Το πρόβλημα εμφανίζεται σε ακόμα μεγαλύτερο βαθμό στην Ελλάδα, και γι’ αυτό είναι απολύτως απαραίτητη η ανάληψη πρωτοβουλιών για τη βελτίωση του βαθμού επάρκειας της χώρας μας σε πρωτεϊνούχες ζωοτροφές.

Το σογιάλευρο παίζει ιδιαιτέρως σημαντικό ρόλο στην κατάρτιση σιτηρεσίων αγελάδων και αιγοπροβάτων υψηλής γαλακτοπαραγωγής, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας.

Η καλλιέργεια της μη γενετικά τροποποιημένης σόγιας, αν και δεν είναι διαδεδομένη στην χώρα μας, θα μπορούσε να αποτελέσει μια εναλλακτική λύση για τις κτηνοτροφικές μας εκμεταλλεύσεις, ιδιαίτερα γι’ αυτές που έχουν τη δυνατότητα να ιδιοπαράγουν κάποιες από τις ζωοτροφές που χρησιμοποιούν για τη διατροφή του ζωικού τους κεφαλαίου. Εκτός, όμως, από τη σόγια, και άλλα ψυχανθή, όπως το κτηνοτροφικό κουκί, το γλυκό λούπινο κ.ά. μπορούν να υποκαταστήσουν άλλες πηγές πρωτεΐνης, ενισχύοντας μάλιστα τις πρακτικές της αειφόρου γεωργίας με τη σημαντική συνεισφορά τους στην μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος, αφού οι καλλιέργειες αυτές επιτυγχάνουν: βελτίωση του εδάφους εμπλουτίζοντάς το με άζωτο μέσω της αζωτοδέσμευσης, περιορίζοντας έτσι τη χρήση χημικών λιπασμάτων, μειωμένη χρήση νερού άρδευσης ως χειμερινές καλλιέργειες και αξιοποίηση εκτάσεων χαμηλότερης γονιμότητας.

Η συνεργασία των φορέων Η ΔΕΛΤΑ, με τη συνεργασία του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (Γ.Π.Α.) και του Ινστιτούτου Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής (Ι.Ε.Ζ.Π.) Γιαννιτσών του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ, υλοποιεί στο πλαίσιο του ΣΧΕΔΙΟΥ ΔΡΑΣΗΣ ΓΑΙΑ εφαρμοσμένη έρευνα σε πεδία, όπως αυτό των πιλοτικών εναλλακτικών καλλιεργειών, που μπορούν να επιφέρουν σημαντικά αποτελέσματα προς την κατεύθυνση της βιωσιμότητας της κτηνοτροφίας.

Προτεραιότητα έχει δοθεί στην καλλιέργεια ψυχανθών αλλά και άλλων κατάλληλων καλλιεργειών για πα-

ραγωγή ζωοτροφών. Στόχος είναι η δημιουργία επιστημονικών δεδομένων για τις συνθήκες καλλιέργειάς τους, για την αξιοποίησή τους στην διατροφή των γαλακτοπαραγωγών ζώων, εξασφαλίζοντας, παράλληλα, την αξιοποίηση των αγρών κατά τη χειμερινή περίοδο και την παραγωγή ελληνικών ζωοτροφών υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και χαμηλότερου κόστους.

Για τους παραπάνω λόγους, πραγματοποιήθηκαν πι-

λοτικές καλλιέργειες μη γενετικά τροποποιημένης σό-

γιας και κτηνοτροφικών κουκιών, με πρωτοβουλία και

χρηματοδότηση της ΔΕΛΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ και τη συνεργασία

του Ι.Ε.Ζ.Π. και του Εργαστηρίου Φυσιολογίας Θρέψεως

και Διατροφής του Γ.Π.Α., στο αγρόκτημα του Ινστιτούτου

στα Γιαννιτσά. Σκοπός της μελέτης ήταν να διερευνηθεί

η καλλιέργεια μη γενετικά τροποποιημένης σόγιας και

κτηνοτροφικών κουκιών, ώστε να διαπιστωθεί η δυνατότητα καλλιέργειάς τους στην χώρα μας και η αξιοποίησή τους ως εναλλακτικές πρωτεϊνούχες ζωοτροφές.

Καλλιέργεια μη γενετικά τροποποιημένης σόγιας Αρχικά, πραγματοποιήθηκε σπορά σόγιας αρχές Μαΐου του 2019, σε αποστάσεις 75 Χ 5 εκ. και

8 Kg σπόρου μη γενετικά τροποποιημένης σόγιας /

στρέμμα. Χρησιμοποιήθηκε λίπασμα τύπου 20-1010 σε ποσότητα 8 Kg /στρέμμα πριν από τη σπορά και προφυτρωτική ζιζανιοκτονία με Basagram & Fusilade στο βλαστικό στάδιο που τα φυτά είχαν ύψος 25 - 30 εκατ. Στην διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου έγιναν πέντε ποτίσματα με διάρκεια ποτίσματος, όπως αυτή του αραβοσίτου. Η στρεμματική απόδοση

της καλλιέργειας έφτασε τα 505 Kg /στρέμμα και χημική σύσταση σπερμάτων: υγρασία 13,69 %, πρωτεΐνες 34,85 % και λιπαρές ουσίες 18,03 %.

Στην συγκεκριμένη καλλιέργεια διαπιστώθηκε

έντονη ανάπτυξη ζιζανίων στην οποία αποδόθηκε η μει-

ωμένη στρεμματική απόδοση. Το συμπέρασμα από την

πειραματική αυτή δοκιμή ήταν ότι μια προφυτρωτική ζιζανιοκτονία δεν είναι αρκετή για να αντιμετωπίσει αποτελεσματικά την ανάπτυξη των ζιζανίων, παρά τη θετική της επίδραση στο περιβάλλον και το κόστος παραγωγής του σογιόσπορου. Λόγω της ανάπτυξης των ζιζανίων θα

Η

καλλιέργεια

μη γενετικά

τροποποιημένης

σόγιας, αν και δεν

είναι διαδεδομένη

στην χώρα μας, θα μπορούσε

να αποτελέσει

εναλλακτική

λύση για τις

κτηνοτροφικές

εκμεταλλεύσεις.

ΕΡΕΥΝΑ & ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

έπρεπε να γίνει είτε σκάλισμα με μικρή φρέζα για καταστροφή των ζιζανίων είτε καλύτερη ζιζανιοκτονία με μια προφυτρωτική και δύο μεταφυτρωτικές επεμβάσεις.

Με γνώμονα την εμπειρία που αποκτήθηκε από τη συγκεκριμένη πιλοτική καλλιέργεια και προκειμένου να μελετηθούν εκτενέστερα οι καλλιεργητικές συνθήκες

που οδηγούν σε υψηλότερες αποδόσεις, επαναλήφθηκε

η σπορά τον Μάϊο του 2021 με 5 Kg σπόρου, επικαλυμμένου με αζωτοβακτήρια Rhizobium japonicum εξειδικευμένα για τη σόγια, μη γενετικά τροποποιημένης σόγιας / στρέμμα (ποικιλία Ρ21Τ45), σε αποστάσεις φύτευσης 75 Χ 4,9 εκ. και σπαρτική μηχανή αραβοσίτου. Εφαρμόστηκε προφυτρωτική ζιζανιοκτονία, λίπανση με λίπασμα τύπου 20-10-10 σε ποσότητα 20 Kg /στρέμμα και διαφυλλικό ράντισμα με σκεύασμα από φυσικό εκχύλισμα φυκών.

Ζιζανιοκτονία έγινε δύο φορές με ράντισμα διασυστημικού φυτοφαρμάκου, μηχανικό σκάλισμα δύο φορές ανάμεσα στις γραμμές και με το χέρι δύο φορές για την απομάκρυνση των ζιζανίων μεταξύ των φυτών. Εφαρμόστηκαν, επίσης, τέσσερα ποτίσματα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε αρχές Οκτωβρίου στο στάδιο έναρξης κιτρινίσματος και απόπτωσης των φύλλων, με θερι-

Διευθυντής Ζώνης Γάλακτος/

ΔΕΛΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

« Η ΔΕΛΤΑ έχει συνεργαστεί επί σειρά ετών με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και το Ινστιτούτο Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής Γιαννιτσών

του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, πραγματοποιώντας πιλοτικές καλλιέργειες, για τη διερεύνηση τεχνικά εφικτών και αποδοτικών λύσεων. Οι προτάσεις που έχουν υποβληθεί αποτελούν σημαντικές εναλλακτικές

λύσεις ως πηγή για την παραγωγή πρωτεϊνούχων ζωοτροφών και καθίστανται ιδιαίτερα επίκαιρες σήμερα, που ο κλάδος της γαλακτοπαραγωγού κτηνοτροφίας αντιμετωπίζει τεράστιες προκλήσεις και προβλήματα επάρκειας και υψηλού κόστους ζωοτροφών».

ζοαλωνιστική μηχανή σιτηρών και μαχαίρι συγκομιδής αραβοσίτου, σε ύψος 10 εκ. από το έδαφος.

Η απόδοση σε σογιόσπορο έφτασε τα 582 Kg / στρέμμα, ενώ η χρήση μιας πλέον κατάλληλης θεριζοαλωνιστικής μηχανής θα επέτρεπε τη συγκομιδή επιπλέον περίπου 150 Kg σογιόσπορου /στρέμμα. Η χημική σύσταση των σπερμάτων ήταν: υγρασία 9,74 %, πρωτεΐνες 34,84 % και λιπαρές ουσίες 20,66 %. Το κέρδος της καλλιέργειας ανήλθε σε 254 ευρώ /στρέμμα.

Καλλιέργεια κτηνοτροφικών κουκιών

Η καλλιέργεια των ψυχανθών θεωρείται ιδιαίτερα σημαντική, διότι μπορούν να υποκαταστήσουν άλλες πηγές πρωτεϊνών στην διατροφή των ζώων, συχνά υψηλότερου κόστους, ενώ έχουν ταυτόχρονα σημαντική συνεισφορά στην μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος, αφού επιτυγχάνουν βελτίωση του εδάφους εμπλουτίζοντάς το με άζωτο μέσω της αζωτοδέσμευσης, περιορίζοντας έτσι τη χρήση χημικών αζωτούχων λιπασμάτων. Δεδομένου ότι καλλιεργούνται τη χειμερινή περίοδο, δεν απαιτούν άρδευση και αξιοποιούν χαμηλότερης γονιμότητας εδάφη. Με βάση τα παραπάνω θεωρήθηκε σκόπιμο να καλλιεργηθούν πιλοτικά δύο ποικιλίες κτηνοτροφικού κουκιού και να αξιολογηθούν οι αποδόσεις τους σε καρπό (σπέρματα) και το κόστος παραγωγής τους.

Τον Δεκέμβριο του 2021, πραγματοποιήθηκε σπορά δύο ποικιλιών κτηνοτροφικού κουκιού (Scuro Di torre Lama και Chiaro Di torre Lama) με πνευματική μηχανή σε αποστάσεις φύτευσης 24 Χ 4,5 εκ. και ποσότητα 15 Kg /στρέμμα. Της σποράς προηγήθηκε ράντισμα με το ζιζανιοκτόνο Stomp Agua 455 CS σε ποσότητα 0,25 litr./ στρέμμα. Ακολούθησε καλλιεργητής για την

ενσωμάτωση του ζιζανιοκτόνου στο έδαφος. Λίπανση

έγινε πριν από τη σπορά με λίπασμα τύπου 20-10-10 σε ποσότητα 10 Kg /στρέμμα. Ζιζανιοκτονία εφαρμό-

Ιωάννης Βασταρδής

στηκε στις αρχές της άνοιξης με Agil 10 EC, σε ποσότητα 0,1 litr. / στρέμμα και τον Μάϊο για τη μαύρη αφίδα με Acetamiprid (Profil Extra), σε ποσότητα 0,16 litr. / στρέμμα.

Η συγκομιδή του καρπού έγινε στα μέσα Ιουλίου του 2022 με θεριζοαλωνιστική μηχανή. Η παραγωγή ανήλθε στα 191 Kg /στρέμμα για την ποικιλία Scuro Di torre

Lama και σε 136 Kg / στρέμμα για την ποικιλία Chiaro Di torre Lama. Η χημική σύσταση των σπερμάτων έχει ως εξής :

• Ποικιλία Scuro Di torre Lama: υγρασία 9,11 %, πρωτεΐνες 23,84 %, λιπαρές ουσίες 2,79 %.

• Ποικιλία Chiaro Di torre Lama: υγρασία 9,28 %, πρωτεΐνες 23,69 %, λιπαρές ουσίες 2,70 %.

Το κέρδος των καλλιεργειών και από τις δύο ποικιλίες ήταν αμελητέο, λόγω των χαμηλών αποδόσεων σε καρπό (σπέρματα). Η χαμηλή παραγωγικότητα αποδόθηκε αφενός στις παρατεταμένες βροχοπτώσεις που παρατηρήθηκαν κατά τη σπορά, αφετέρου στους παγετούς που επικράτησαν κατά τη βλάστηση. Οι δύο αυτοί παράγοντες επηρέασαν αρνητικά την ανάπτυξη και παραγωγικότητα των δύο ποικιλιών.

Κατά συνέπεια, η εμπειρία που αποκτήθηκε από την παραπάνω πιλοτική καλλιέργεια των δύο ποικιλιών κτηνοτροφικού κουκιού συνιστά τη σπορά τους νωρίς το φθινόπωρο (Νοέμβριο) ή νωρίς την άνοιξη (τέλος Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου) ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες κάθε περιοχής. Επιπλέον, η ποικιλία «πολύκαρπη» είναι, ίσως, προτιμότερη έναντι των δύο που δοκιμάστηκαν.

Συμπέρασμα

Το συμπέρασμα που προέκυψε από τη μελέτη είναι

αρδευόμενες εκτάσεις με ικανοποιητικές αποδόσεις, εφόσον βέβαια εξασφαλιστούν οι απαραίτητες - συνιστώμενες καλλιεργητικές φροντίδες. Επιπλέον, μπορεί να θεωρηθεί και οικονομικά συμφέρουσα ως πρω-

τεϊνούχος ζωοτροφή με υψηλή θρεπτική και βιολογική

αξία, που βελτιώνει την παραγωγική ικανότητα των σι-

τηρεσίων των γαλακτοπαραγωγών ζώων.

Διαπιστώθηκε, επίσης, ότι η καλλιέργεια μη γενετικά

τροποποιημένης σόγιας στις συνθήκες της χώρας μας

μπορεί να επιφέρει ένα σημαντικό κέρδος της τάξης

των 254 ευρώ ανά στρέμμα, και επομένως ενθαρρύνεται

η καλλιέργειά της σε αντικατάσταση της εισαγόμενης

γενετικά τροποποιημένης σόγιας, γεγονός που αποκτά

ιδιαίτερη σημασία υπό τις επικρατούσες συνθήκες στον

κλάδο των ζωοτροφών και της αγροτικής παραγωγής.

Στα μέσα Νοεμβρίου 2022, με βάση την πολύτιμη

εμπειρία που αποκτήθηκε από την προηγούμενη καλ-

λιεργητική περίοδο, πραγματοποιήθηκε, στο πλαίσιο

του Σχεδίου Δράση ΓΑΙΑ της ΔΕΛΤΑ, στο αγρόκτημα του Ι.Ε.Ζ.Π. Γιαννιτσών, με τη συνεργασία του Ι.Ε.Ζ.Π. Γιαν-

νιτσών του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ και του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, σπορά τριών ποικιλιών κτηνοτροφικού κουκιού και δύο ποικιλιών γλυκού λούπινου σε έκταση 30 στρεμμάτων.

Η

καλλιέργεια κτηνοτροφικών ψυχανθών (π.χ. κτηνοτροφικό κουκί, γλυκό λούπινο κ.ά.) θα συμβάλλει στην βιώσιμη ανάπτυξη και τη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας της ελληνικής γαλακτοπαραγωγού κτηνοτροφίας.

Με τις εναλλακτικές λύσεις που υποδείχθηκαν παραγωγής ζωοτροφών, χαμηλού σχετικά κόστους, σε συνδυασμό με την εφαρμογή διατροφής ακριβείας (στοχευμένη διατροφή με το κατάλληλο και ισόρροπο σιτηρέσιο που καλύπτει επαρκώς και με ακρίβεια τις εκάστοτε ανάγκες των ζώων), οι κτηνοτροφικές μας εκμεταλλεύσεις μπορούν να είναι οικονομικά βιώσιμες, με βελτιωμένη αποτελεσματικότητα διατροφής, άριστη υγεία και αναπαραγωγική λειτουργία του ζωικού τους κεφαλαίου, ελάχιστες απώλειες από λόγους υγείας, ικανοποιητικές συνθήκες ευζωίας και μειωμένη περιβαλλοντική επιβάρυνση για συμβολή στο μετριασμό της κλιματικής κρίσης.

Ο Γεώργιος Ζέρβας είναι Ομότιμος Καθηγητής Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.

Η Βασιλική Κοτσάμπαση είναι κύρια ερευνήτρια στο Ινστιτούτο Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού – ΔΗΜΗΤΡΑ στα Γιαννιστά.

MDF EXPO 2022

Επιτυχής και με πολλαπλά events η τριπλή έκθεση

της O.MIND CREATIVES

Eπανήλθε επιτυχώς με φυσική μορφή η έκθεση MDF EXPO 2022, με έμφαση στους τομείς του

κρέατος, των γαλακτοκομικών, της επαγγελματικής εστίασης, του μηχανολογικού εξοπλισμού

αλλά και συνολικά των food logistics, που διοργανώθηκε από την O. MIND CREATIVES και έλαβε χώρα στις 12-14 Νοεμβρίου στο Metropolitan Expo.

Ρεπορτάζ: Θανάσης Αντωνίου. Φωτογραφίες: Θ.Α. & Γιώργος Διαμαντάκης

Πλήθος κόσμου επισκέφθηκε τις δύο εκθεσιακές αίθουσες του Metropolitan Expo το τριήμερο 1214 Νοεμβρίου για να γνωρίσει από κοντά τις λύσεις και τα προϊόντα των 200 εκθετών που κάλυψαν το σύνολο της ελληνικής αγοράς κρέατος, γαλακτοκομίας-τυροκομίας, μαζικής εστίασης και ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας.

Μία έκθεση - όλη η αλυσίδα Στην έκθεση της O. MIND CREATIVES ουσιαστικά παρουσιάστηκε ολόκληρη η αλυσίδα από την παραγωγή και τη μεταποίηση, μέχρι την πώληση στον τελικό καταναλωτή και στον πελάτη της μαζικής εστίασης καθώς και ο σχετικός εξοπλισμός που απαιτείται.

Το τριπλό αυτό εκθεσιακό γεγονός αποτέλεσε σημείο συνάντησης για την αγορά τροφίμων, σ’ ένα εκθεσιακό κέντρο σύγχρονων προδιαγραφών.

Για τρεις ημέρες υπήρξαν εμπορικές επαφές, επιδείξεις μηχανημάτων, προϊόντων και πλήθος εκδηλώσεων που έδωσαν μια διαφορετική νότα στο εκθεσιακό γεγονός της MDF EXPO.

Το ενδιαφέρον του κοινού μοιράστηκε και στις 20 παράλληλες εκδηλώσεις, που περιλάμβαναν υψηλού επιπέδου συνέδρια, συζητήσεις στρογγυλής τραπέζης, Β2Β συναντήσεις, σεμινάρια για σεφ, επιδείξεις κοπών από Έλληνες και ξένους κρεοτέχνες, διαχείριση κρέατος και παραγωγή πρωτότυπων προϊόντων ψητοπωλείου. Στο πλαίσιο της MDF EXPO 2022 πραγματοποιήθηκαν διαγωνισμοί κρεοπωλών, παρουσιάστηκαν έρευνες και στατιστικές αναλύσεις, εταιρικές παρουσιάσεις καθώς και ημερίδες για την κτηνοτροφία, την τυροκομία, την ψυχόμενη αποθήκευση και τις ψυχόμενες μεταφορές/διανομές.

Αποτελώντας διαχρονικά το αξιόπιστο «εργαλείο» για τους Έλληνες και ξένους επιχειρηματίες που θέλουν να γνωρίζουν σε βάθος την ελληνική αγορά, ώστε να έχουν μια αντιπροσωπευτική της εικόνα, πριν προχωρήσουν στις επιχειρηματικές

τους κινήσεις, η αξία της συγκεκριμένης διοργάνωσης αποδεικνύεται από τα σχόλια των ίδιων των εκθετών, που έκαναν υψηλού επιπέδου επα-

EXPO EXPO EXPO

DAIRY

Τυροκόμηση στο περίπτερο της INOX

DAIRY EXPO DAIRY EXPO

EXPO DAIRY EXPO DAIRY EXPO DAIRY

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

φές με στοχευμένο κοινό, εκφράζοντας την ικανοποίησή τους για την επισκεψιμότητα και στηρίζοντας την MDF EXPO, ώστε να είναι ακόμα μεγαλύτερη στην επόμενη διοργάνωσή της το φθινόπωρο του 2024.

DAIRY EXPO 2022

Ξεχωριστό ενδιαφέρον, στο πλαίσιο της MDF

EXPO 2022, είχε η κλαδική έκθεση για τη γαλακτοκομία και την τυροκομία, η DAIRY EXPO 2022, η οποία είχε να διοργανωθεί κι αυτή τέσσερα χρόνια, όπως άλλωστε και οι υπόλοιπες εκθέσεις που συναποτελούν τη μεγάλη έκθεση της O. MIND CREATIVES.

Εκατοντάδες τυροκόμοι απ’ όλη την Ελλάδα αλλά και την Κύπρο επισκέφτηκαν κατά τη διάρκεια του τριημέρου το εκθεσιακό κέντρο και είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν από τους εκθέτες για μηχανήματα κι εφαρμογές, ενώ στο πλαίσιο της έκθεσης είχαν την ευκαιρία να συζητήσουν και με τους συναδέλφους απ΄όλη τη χώρα.

Στα πολλά πηγαδάκια της DAIRY EXPO 2022, στα

οποία συμμετείχαν τυροκόμοι αλλά και κτηνοτρόφοι από διάφορα μέρη της Ελλάδας, το πρώτο αι το κυριότερο θέμα συζήτησης ήταν οι τιμές του αγελαδινού και αιγοπρόβειου γάλακτος καθώς και οι συμφωνίες με τους μεγάλους ομίλους της

Είναι χαρακτηριστικό

ότι τις ημέρες της διοργάνωσης και στους διαδρόμους του Metropolitan Expo, η συζήτηση φούντωσε σχετικά με τις συμφωνίες που είχαν κλειστεί

αμενόταν να κλειστούν ανάμεσα σε παραγωγούς και

μεταποιητές, με την τιμή του αγελαδινού γάλατος να διαμορφώ-

νεται στα 50 λεπτά το κιλό, ενώ ου πρόβειου να βρίσκεται στο 1,50 ευρώ το κιλό με

οδικές τάσεις σε κάποιες περιοχές της χώρας.

Την DAIRY EXPO 2022 επι-

σκέφτηκαν,

όμως, κ λοί κτηνοτρό φοι, προερχό μενοι κυρίως από τη την Στερεά Ελ λάδα και την Πελο πόννησο, ιδιοκτήτες κτηνοτροφικών εκμεταλ λεύσεων, οι οποίοι έχουν ήδη εισέλθει ή ενδιαφέρονται να επιχειρήσουν στην τυροκομία, προς ανα ζήτηση λύσεων για τη δημιουργία μι κρών τυροκομείων. Και πράγματι, η DAIRY EXPO 2022

ήταν το ιδανικό ση μείο αναζήτησης

λύσεων για κτηνο τρόφους που θέλουν να μεταποιήσουν μέρος

ή το σύνολο της παραγωγής

τους, δίνοντας προστιθέμενη αξία

στο γάλα που παράγουν.

Δυναμικό «παρών» στην DAIRY EXPO 2022

έδωσαν, επίσης, τα στελέχη των κορυφαίων εταιρειών επεξεργασίας γάλακτος καθώς και managers των μεγαλύτερων ελληνικών βιομηχανιών τυριών, οι οποίοι αναζήτησαν αυτοματοποιημένες λύσεις σε γραμμές παραγωγής και λοιπό μηχανολογικό εξοπλισμό για την αναβάθμιση των εργοστασίων τους.

Τέλος, σημαντική ήταν η παρουσία της επιστημονικής κοινότητας, καθώς στην DAIRY EXPO 2022 αντιπροσωπεύτηκαν είτε με ομιλητές στις διάφορες εκδηλώσεις είτε με επισκέπτες τα κορυφαία επιστημονικά ιδρύματα της χώρας, όπως το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο και το Μετσόβιο Πολυτεχνείο, η Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης, η Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων, το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων, το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής κ.ά.

Η Αξιολόγηση Ελληνικών Τυριών, ένας από τους σταθερούς θεσμούς της DAIRY EXPO, επέστρεψε και δεκάδες ελληνικά προϊόντα δοκιμάστηκαν από την κριτική επιτροπή.

Όλη η αγορά στην έκθεση του κλάδου

Ανάμεσα στους χιλιάδες επισκέπτες

απ΄ όλη την Ελλάδα οι οποίοι διάβηκαν την πύλη της DAIRY EXPO 2022

Από αριστερά: Δήμητρα Χούχουλα (Αναπληρώτρια Καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής), Αλεξάνδρα Μέγα (Διευθύντρια στην Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων), Θεοφάνης Γεωργόπουλος (Λέκτορας στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας), Διονύσης Αντωνόπουλος (επιστημονικός συνεργάτης στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής) και ο Ηπειρώτης τυροκόμος Κωνσταντίνος Καράλης, ιδιοκτήτης της Βιομηχανίας Γάλακτος Ηπείρου Α.Ε.

για να επισκεφτούν τη σημαντικό-

τερη ελληνική διοργάνωση για τον γαλακτοκομικό και τυροκομικό κλάδο, ξεχωριστή θέση έχουν οι άνθρωποι

της παραγωγής, της μεταποίησης και της επιστήμης, τους οποίους ευχαρι στούμε για την τιμή που μας έκαναν. Ο φακός του Dairy News απαθανά

τισε κάποιους από αυτούς.

DAIRY EXPO

Οι τυροκόμοι από το Τυροκομείο ΣταματογιώργηςΠαπαδάκης Δημήτριος, από το Σμάρι του Ηρακλείου Κρήτης, στην DAIRY EXPO 2022.

DAIRY EXPO

Ο αγροτικός δημοσιογράφος και συγγραφέας Δημήτρης Μιχαηλίδης παρακολουθεί την Επιστημονική Ημερίδα Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας.

EXPO DAIRY EXPO DAIRY EXPO DAIRY

DAIRY EXPO 2022 ξεκίνησε συνεδριακά με την Επιστημονική Ημερίδα Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας 2022, την οποία επιμελήθηκε επιστημονικά, για μια ακόμα φορά, ο ΕΛΓΟ-Δήμητρα με τη συνεργασία της Γαλακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων και άλλων πανεπιστημιακών ιδρυμάτων και φορέων.

Τις εργασίες της Ημερίδας, την οποία παρουσίασε και συντόνισε ο δημοσιογράφος της εφημερίδας «Ύπαιθρος Χώρα», Αντώνης Ανδρονικάκης, χαιρέτησε, όπως και στις προηγούμενες διοργανώσεις, ο πρόεδρος του ΣΕΒΓΑΠ, Χρήστος Αποστολόπουλος.

«Αν ρωτήσει κανείς, σήμερα, ποιός είναι ο σκοπός της επιστημονικής έρευνας, οι περισσότεροι θα απαντήσουν πως είναι η ‘καινοτομία’. Δυστυχώς, δεν είναι. Σήμερα, μόνο μία στις δέκα καινοτομικές εφευρέσεις φτάνει στην αγορά. Άλλος είναι κι άλλος πρέπει να είναι ο σκοπός της έρευνας. Πρέπει να δίνει λύσεις στα προβλήματα της διατροφής και να βοηθάει πραγματικά την καθημερινότητα του κλάδου» είπε στο ξεκίνημά του ο Χρ. Αποστολόπουλος. Ο πρόεδρος του ΣΕΒΓΑΠ αναφέρθηκε σε μακροσκοπικά δεδομένα της παγκόσμιας κατανάλωσης τροφίμων, όπως η αύξηση του πληθυσμού της γης που θα συνεχίσει αμείωτη μέχρι το 2100 όταν η

γη θα φτάσει στα 11,2 δισ. ανθρώπους, τονίζοντας ότι η

έρευνα πρέπει να δώσει λύσεις στην απόδοση της παραγωγής και τη στοχευμένη διατροφή του πλανήτη.

Αναφέρθηκε στο κόστος της διατροφής που έχει εκτοξευτεί, ενώ σημαντικό πρόβλημα είναι, κατά τη γνώμη του, το περιβάλλον και οι δραματικές επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής. Επεσήμανε την εκθετική αύξηση παραγωγής πλαστικού και τις πιέσεις που δέχεται η βιομηχανία. Η αύξηση της θερμοκρασίας του πλανήτη κατά 1,5οC είναι, επίσης, σημαντικό πρόβλημα. Ο Χρ. Αποστολόπουλος επεσήμανε ότι εκτός από τη βιομηχανία, σημαντικότερο, ίσως, ρόλο παίζει η συμπεριφορά των καταναλωτών, διότι στην πράξη μόνο το 34% από αυτούς δηλώνουν πως πληρώνουν κάτι παραπάνω για να αγοράσουν ένα προϊόν περιβαλλοντικά φιλικό και ασφαλές. «Μετά την πανδημία, ο καταναλωτής περιμένει πε-

Επιστημονική Ημερίδα Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας

ρισσότερα πράγματα από τα τρόφιμα: Όχι μόνο να τον θρέψουν, αλλά και να βελτιώσουν την υγεία του» τόνισε ο πρόεδρος του ΣΕΒΓΑΠ και διευκρίνισε ότι παρά την αύξηση της κατανάλωσης φυτικών τροφίμων, συνεχίζεται και σε κάποιες περιπτώσεις αυξάνεται και η κατανάλωση ζωικών τροφίμων.

Από την άλλη όμως, ο πρόεδρος του φορέα των γαλακτοβιομηχανιών τόνισε ότι η σύγχρονη βιομηχανία διαθέτει επιστημονικά εργαλεία κι εφαρμογές που μπορούν να βοηθήσουν στην επίτευξη των ενεργειακών, περιβαλλοντικών ή των διατροφικών στόχων που έχουν τεθεί (π.χ. παραγωγή γάλακτος με λυσοζύμη, γονιδιωματικές παρεμβάσεις, γενετική μηχανική, νανο-γαλακτώματα, ανασχεδιασμός υλικού πλαστικών κ.ά.).

Εισηγήσεις Α’ Μέρους Ο Γεώργιος Λαλιώτης από το Εργαστήριο Γενικής και Ειδικής Ζωοτεχνίας, στο Τμήμα Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής, στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, αναφέρθηκε σε «Εφαρμογές κτηνοτροφίας ακριβείας στην διαχείριση εκτατικά εκτρεφόμενων γαλακτοπαραγωγών μηρυκαστικών».

Όπως επεσήμανε, τις τελευταίες δεκαετίες ζούμε την

εντατικοποίηση της παραγωγής ζωικών προϊόντων. Παράλληλα, όμως, οι κτηνοτρο φικές εκμεταλλεύσεις μειώνονται με ταυ τόχρονη αύξηση του ζωικού κεφαλαίου ανά

παραγωγό. «Η αύξηση της εντατικοποίησης,

όπως αντικατοπτρίζεται από τον υψηλό αριθμό ζω

ικού κεφαλαίου ανά εκμετάλλευση, οδηγεί στην αύξηση της έντασης εργασίας με συνέπεια

τη μείωση του διαθέσιμου χρόνου που έχει

ο παραγωγός για τα ζώα του» επεσήμανε

για να τονίσει ότι αυτή ακριβώς η κατά-

σταση δημιουργεί πολλές φορές διαχειρι στικές αστοχίες.

Σε αυτό το πλαίσιο έρχεται να προσφέρει

–με θετικό ασφαλώς πρόσημο- η ‘κτηνοτροφία

ακριβείας’ που δεν είναι κάτι άλλο παρά η εφαρ

μογή τεχνολογίας που επιτρέπει τη διαχεί

ριση μιας εκτροφής μέσω της συνεχούς πα

ρακολούθησης σε πραγματικό χρόνο της

παραγωγικότητας, της αναπαραγωγής, της

υγείας, της καλής μεταχείρισης και των

περιβαλλοντικών επιπτώσεων των εκτρε

φόμενων ζώων. Αναφέρθηκε εκτενώς στο

Χρήστος Αποστολόπουλος

Δημήτριος Παπαχρήστου

Γεώργιος Λαλιώτης

Δοχεία τυροκομικών

Δοχεία τουρσιών

Δοχεία ελαιών

Δοχεία ελαιoλάδων

Δοχεία μελιού

Δοχεία λιπαντικών

Αλεξάνδρα

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | MDF EXPO 2022

έργο NEWTECH4RUM, στο οποίο συμμετέχουν διάφοροι πανεπιστημιακοί φορείς, μια εφαρμογή για τον γεωεντοπισμό των ζώων και παράλληλα την ημερήσια καταγραφή της δραστηριότητάς τους.

Ο αναπληρωτής καθηγητής, Νικόλαος Χωριανόπουλος, από το Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Τροφίμων, του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, παρουσίασε εισήγηση με τίτλο «Τεχνολογία BLOCKCHAINΨηφιακή ιχνηλάτηση της διακίνησης του γάλακτος από τον ΕΛΓΟ-Δήμητρα». Η ομιλία ου επικεντρώθηκε, κυρίως, στην εφαρμογή

Μέγα

της τεχνολογίας blockchain για την επίλυση

του προβλήματος ισοζυγίων γάλακτος και την

αντιμετώπιση του μείζονος προβλήματος των ελληνοποιήσεων γάλακτος, το οποίο πριν από με-

ρικά χρόνια είχε ενταθεί. Η τεχνολογία εφαρμόστηκε στην Θεσσαλία με την ψηφιοποίηση της ζώνης γάλακτος για λογαριασμό δύο γαλακτοπαραγωγικών συνεταιρισμών με στόχο ν καταγραφή βασικών κι άλλων πληροφοριών-από και προς τους κτηνοτρόφους, από αι προς τις μονάδες επεξεργασίας γάλακτος.

Ο Δημήτριος Παπαχρήστου από το Εργαστήριο

νών, παρουσίασε εισήγηση με τίτλο «Στοιχειακή Μεταβολομική – δημιουργία νέων προϊόντων: Επισήμανση γαλακτοκομικών με Σπάνιες Γαίες». Πρόκειται για μια πρόσφατη εργασία (2022), που στοχεύει να δημιουργήσει

ένα νέο προϊόν που συνδέεται με την αυθεντικότητα των τροφίμων, μια στοιχειακή ιχνηλάτιση. Στην προκειμένη

περίπτωση θα χρησιμοποιηθεί το πέτρωμα γαδολίνιο για

να παραχθεί ένα γαλακτοκομικό προϊόν που περιέχει γαδολίνιο και για να γίνει αυτό θα πρέπει να ταϊστούν ζώα με ζωοτροφές (σιτάρι στην προκειμένη περίπτωση) που να περιέχουν γαδολίνιο. Τα ζώα που θα ταϊστούν με ζωοτροφή εμπλουτισμένη με γαδολίνιο θα παράξουν γάλα που θα περιέχει γαδολίνιο και με αυτό θα γίνει παραγωγή φέτας, η οποία θα έχει πολύ μικρή ποσότητα γαδολινίου, ακίνδυνη για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά με ωφέλιμες ιδιότητες.

Αντώνης Ανδρονικάκης

Γενικής και Ειδικής Ζωοτεχνίας, του Τμήματος Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής, στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, παρουσίασε εισήγηση με τίτλο «Πιστοποίηση προϊόντων γάλακτος με γενετικά εργαλεία». Με δεδομένο ότι όλο και περισσότεροι άνθρωποι τις τελευταίες δεκαετίες ενδιαφέρονται

ν προέλευση της τροφής τους, αυξάνεται

η ζήτηση για προϊόντα μοναδικά κι ασφαλή, όπως

τα βιολογικά, τα ΠΟΠ κ.ά. Σύμφωνα με τον Δημ.

Παπαχρήστου, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι

ιχνηλασιμότητας, όπως η γεωγραφική που

είναι ευρέως γνωστή αλλά και η γενετική

που στοχεύει στην πιστοποίηση των προϊόντων σε επίπεδο ‘φυλής’. Η γενετική πιστο-

ποίηση/ ιχνηλασιμότητα βασίζεται σε χαρα-

κτηριστικά του DNA και αποτελεί χρήσιμο ερ-

γαλείο για την ανίχνευση της νοθείας ή της απά-

της. Προστατεύει, επίσης, την αξία του διαφοροποιημένου προϊόντος, ενώ συμβάλλει στην διατήρηση των τοπικών/ σπάνιων φυλών.

Η Λήδα Παπαλάμπρου από το Εργαστήριο Γενικής Χημείας, του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθη-

Εισηγήσεις Β’ Μέρους Ο υποψήφιος διδάκτορας, Λάμπρος Σακκάς, από το Εργαστήριο Γαλακτοκομίας, του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, παρουσίασε εισήγηση με θέμα «Εφαρμογή της ομογενοποίησης στην τυροκόμηση πρόβειου τυριού μειωμένων λιπαρών». Πρόκειται για ένα πείραμα στο τυροκομείο του Εργαστηρίου που αφορούσε στην χρήση ομογενοποίησης γάλακτος ή κρέμας πρόβειας προέλευσης για την παραγωγή ημίσκληρων τυριών μειωμένων λιπαρών με σκοπό τη βελτίωση των χαρακτηριστικών τους. Κι αυτό διότι -όπως είναι γνωστό- τις τελευταίες δεκαετίες υπάρχει στροφή των καταναλωτών προς τα τρόφιμα μειωμένων ή χαμηλών λιπαρών. Τα καλύτερα αποτελέσματα, σύμφωνα με τον ερευνητή, ήταν αυτά που προέκυψαν από την ομογενοποίηση της κρέμας.

Η Ανθούλα Αργύρη από το Ινστιτούτο Τεχνολογίας Αγροτικών Προϊόντων του ΕΛΓΟ- Δήμητρα, στην Λυκόβρυση της Αττικής, παρουσίασε εισήγηση με τίτλο «Ο ρόλος των βιολειτουργικών και βιοπροστατευτικών καλλιεργειών στην παραγωγή παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων με έμφαση στα προϊόντα ΠΟΠ-ΠΓΕ». Η ερευνήτρια εισήγαγε την έννοια της ‘βιοσυντήρησης’ και της ‘βιοπροστασίας’ όταν χρησιμοποιούνται μικροοργανισμοί για την αύξηση του χρόνου ζωής και της ασφάλειας των προϊόντων και παρουσίασε σειρά πειραμάτων στο εργαστήριο για την εξάλειψη παθογόνων μικροοργανισμών με ιδιαίτερες καλλιέργειες και μικροοργανισμούς. Η επίκουρη καθηγήτρια, Αικατερίνη Μοσχοπούλου, από το Εργαστήριο Γαλακτοκομίας, του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, παρουσίασε εισή-

γηση με θέμα «Το ελληνικό γιαούρτι, ένα προϊόν με διεθνή ταυτότητα». Ξεκίνησε παρουσιάζοντας τα δεδομένα από την παραγωγή και κατανάλωση του δημοφιλούς αυτού προϊόντος στην ελληνική και την ευρωπαϊκή αγορά.

Η καθηγήτρια αναφέρθηκε στον περίφημο φάκελο για το ελληνικό γιαούρτι, ο οποίος εκπονήθηκε στο Εργαστήριο Γαλακτοκομίας του Γεωπονικού. Ο φάκελος των αποτελεσμάτων στάλθηκε στον ΕΛΓΟ- Δήμητρα για τα περαιτέρω. «Οι εξαγωγές του ελληνικού γιαουρτιού βαίνουν αυξανόμενες» υποστήριξε η εισηγήτρια και ενημέρωσε ότι το 2017 εξήχθησαν περίπου 66.000 τόνοι γιαουρτιού, ενώ το 2021 η εξαγόμενη ποσότητα γιαουρτιού διαμορφώθηκε σε 118.000 τόνους -οι εισαγωγές είναι ελάχιστες. Οι καταναλωτές εξέφρασαν στην έρευνα του Γεωπονικού τη δυνατότητά τους να πληρώσουν μέχρι και 15% παραπάνω για πιστοποιημένο γιαούρτι. «Αυτό, με όρους μάρκετινγκ, σημαίνει πως η πιστοποίηση θα διαφοροποιήσει το προϊόν, θα δημιουργήσει πιστούς καταναλωτές και σίγουρα η αύξηση της τιμής της πώλησης

Μέγα, στέλεχος του ΕΛΓΟ-Δήμητρα, δι ευθύντρια του ΔIEK Γαλακτοκομίας Ιω αννίνων- Γαλακτοκομική Σχολή. Παρου

σίασε το έργο «Ο Δρόμος του Τυριού», έναν

καινοτόμο κινητήριο μοχλό πολιτιστικής κλη

ρονομιάς για την ανάπτυξη του αγροτου

ρισμού στην διασυνοριακή περιοχή –CheeseculT». Πρόκειται για το Διασυ

νοριακό Πρόγραμμα IPA Ελλάδα – Αλ-

βανία με τη συμμετοχή του ΕΛΓΟ-Δή-

μητρα, το οποίο αναπτύσσεται σε Ελλάδα

και Αλβανία και συνδέει κτηνοτροφικές

μονάδες και τυροκομεία, τουριστικούς προ

ορισμούς και εστιατόρια σε μια προσπάθεια

ανάδειξης της τοπικής τυροκομικής παραγω

γής στις συνοριακές πλευρές των δύο χω

ρών και την αξιοποίηση των προϊόντων

αυτών από την τοπική γαστρονομία. Ανα-

φέρθηκε, επίσης, στο πλούσιο έργο, εκ-

Νικόλαος Χωριανόπουλος

Αικατερίνη

Μοσχοπούλου

since 1973 Transporting goods and beverages cool & frozen-full & segmental loads

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | MDF EXPO 2022

«4η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Τυριών»

στο πλαίσιο της DAIRY EXPO 2022 πραγματοποιή-

θηκε την Κυριακή 13 Νοεμβρίου στο Metropolitan Expo στην Αθήνα.

Σκοπός του διαγωνισμού είναι να αναδείξει και να

προβάλει την ποιότητα, τη διατροφική αξία και τη

γαστρονομική υπεροχή των ελληνικών τυριών και

πραγματοποιείται με την επιστημονική επιμέ-

λεια του Perrotis College. Η Αξιολόγηση πραγματοποιήθηκε τελευταία φορά μπροστά σε

κοινό στην DAIRY EXPO 2018, ενώ το 2020 είχε

πραγματοποιηθεί στα γραφεία του Dairy News

κάτω από αυστηρό υγειονομικό πρωτόκολλο με

παρόντα μόνο τα μέλη της Kριτικής Επιτροπής

και τους υπεύθυνους της διοργάνωσης.

Πρόεδρος της Επιστημονικής Επιτροπής το

2022 ήταν η επικεφαλής του μεταπτυχιακού

προγράμματος «Ανάπτυξη Νέων Προϊόντων και

Επιχειρήσεων στον Τομέα των Τροφίμων», Δρ.

Κική Ζηνοβιάδου (όρθια, στο κέντρο της φωτο).

Περισσότερα από 50 προϊόντα αξιολογήθηκαν από

ομάδες επιστημόνων και επαγγελματιών με ειδίκευση στα γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα με μια διαδικασία στην οποία δεν αναφέρεται η επωνυμία του παραγωγού. Δίπλα δημοσιεύεται ο κατάλογος με τα αποτελέσματα

της Αξιολόγησης (ύστερα κι από τη σχετική άδεια που μας πα-

ραχώρησαν οι παραγωγοί). Στο επόμενο τεύχος του Dairy μπορείτε

να διαβάσετε πλήρες ρεπορτάζ για τη διοργάνωση και συνεντεύξεις

με τους διακριθέντες παραγωγούς.

Οργανοληπτική

Αξιολόγηση

Ελληνικών Τυριών

ΕΤΑΙΡΕΙΑ

ΑΦΟΙ

ΠΡΟΪΟΝ

ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ

ΣΦΕΛΑ Π.Ο.Π.

ΓΙΔΙΝΟ ΤΥΡΙ

ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ

ΦΕΤΑ Π.Ο.Π.

ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΣΑΝΤΙΛΑΚΙ

ΜΑΝΟΥΡΙ Π.Ο.Π.

ΦΕΤΑ Π.Ο.Π. ΔΟΧΕΙΟ

ΦΕΤΑ Π.Ο.Π. ΒΑΡΕΛΙ

ΓΡΑΒΙΕΡΑ

ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΑΠΛΗ

ΠΑΓΩΝΗΣ ΑΛΕΙΦΩΔΕΣ ΤΥΡΙ

ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΡΗΤΗΣ Π.Ο.Π.

18ΜΗΝΗ ΩΡΙΜΑΝΣΗ

ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΡΗΤΗΣ Π.Ο.Π.

ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ ΤΥΡΙ

ΓΙΔΙΝΟ ΤΥΡΙ

ΗΜΙΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ

ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΑ

ΡΟΔΟΥ

ΤΥΠΟΥ ΦΕΤΑ

ΜΥΖΗΘΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ

ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΜΕ 4 ΠΙΠΕΡΙΑ

ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΜΕ ΜΠΟΥΚΟΒΟ

ΜΕΓΑΔΕΝΔΡΙ ΗΜΙΣΚΛΗΡΟ

ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΥΡΙ ΣΧΑΡΑΣ

ΜΕΛΙΤΑΤΟ ΗΜΙΣΚΛΗΡΟ

ΤΥΡΙ ΣΧΑΡΑΣ

ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ

ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΠΡΟΒΕΙΑ ΜΕ

ΛΕΜΟΝΟΘΥΜΑΡΟ

ΓΡΑΒΙΕΡΑ

ΞΥΓΑΛΟ ΣΗΤΕΙΑΣ

ΛΕΥΚΟ ΤΥΡΙ ΑΛΜΗΣ

ΤΣΑΝΤΙΛΙΣΙΟ ΠΕΤΡΑΣ (ΣΚΛΗΡΟ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΙ

ΜΕ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΑΛΑΤΙ ΣΕ ΤΣΑΝΤΙΛΑΚΙ)

ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΙ ΤΣΑΝΤΙΛΑΣ

Κατάλληλη για σκληρά τυριά, delicatessen τρόφιµα & αυγοτάραχο

Παροχή εξωτερικής προστασίας

& διατήρηση οργανοληπτικών

ιδιοτήτων

Αποφυγή ανάπτυξης µούχλας

& αύξηση διάρκεια ζωής

∆υνατότητα ποικιλίας χρωµάτων

Κατάλληλες για τρόφιµα Ιδανική συσκευασία ωρίµανσης, χωρίς στέγνωµα Με προσαρµοσµένες ιδιότητες φραγµού & σφράγισης, µε υψηλή αντοχή στη διάτρηση Σε ποικιλία διαστάσεων, τυπωµένων και µη

Κατάλληλες για µαλακά τυριά, αλλαντικά, κρέατα, λαχανικά, είδη delicatessen ∆ιατήρηση των βιταµινών, των µετάλλων & άλλων θρεπτικών συστατικών καθώς & το άρωµα των τροφίµων

Από υψηλής ποιότητας φιλµ PA / PE

Σε ποικιλία διαστάσεων, τυπωµένων και µη

Η εταιρεία ALLFO διαθέτει

και σακούλες πλήρως ανακυκλώσιµες

∆ιατίθεται πλήρη γκάµα από εξειδικευµένα

Χαρτιά Τροφίµων και Βουτυρόχαρτο (Vesital)

Παραφίνη

Σακούλες

Θερµοσυρρίκνωσης Σακούλες Vacuum SR

αιώνας καινοτομίας στην βιομηχανική

Tο 1972, ο Μηχανολόγος Μηχανικός, Σπύρος Παπασωτηρίου, ίδρυσε την εταιρεία εμπορίας μηχανολογικού εξοπλισμού EUROPACK. Ήταν μια απόφαση που άλλαξε τη ζωή του. Ταυτόχρονα, όμως, έμελλε να αφήσει και ένα σημαντικό αποτύπωμα στην ελληνική βιομηχανία. Το Dairy News ‘γιορτάζει’ σήμερα

την επέτειο αυτή μαζί με τους δύο σημαντικούς άνδρες της εταιρείας: Τον ιδρυτή της, ασφαλώς, αλλά και τον άνθρωπο, ο οποίος την ανέλαβε στην συνέχεια και την οδήγησε στο σήμερα, τον Μηχανολόγο Μηχανικό, Αλέξανδρο Παρασκευαΐδη.

H EUROPACK ιδρύθηκε το 1972 από τον Σπύρο Παπασωτηρίου, ως φυσική συνέχεια της δραστηριότητάς του στον κλάδο του βιομηχανικού εξοπλισμού.

Ο

Σπύρος Παπασωτηρίου (έτος γέννησης 1929), 93

ετών σήμερα, έλαβε πτυχίο μηχανολόγου μηχανικού από το Ε.Μ.Π. και ξεκίνησε την επαγγελματική σταδιοδρομία του εργαζόμενος στα Διυλιστήρια Ασπροπύργου ως project engineer για να εξελιχθεί σε project manager. Αργότερα, υπήρξε συνεργάτης της εταιρείας AMEREL1,

υποστηρίζοντας τις πωλήσεις της. Η AMEREL αντιπροσώπευε ξένους οίκους και πουλούσε στην ελληνική

αγορά, μεταξύ άλλων, εξοπλισμό για ελαιοτριβεία.

Το 1972, ο Σπύρος Παπασωτηρίου αποφάσισε να δημι-

ουργήσει κάτι δικό του: Ίδρυσε την EUROPACK με έδρα

αρχικά την Καλλιθέα και στην συνέχεια τα Πατήσια. Από

την αρχή, δραστηριοποιήθηκε

Έτσι, ήταν από τους με-

Μισός

γαλύτερους εισαγωγείς φιλμ ΡΡ για τύλιγμα τσιγάρων, τροφοδότησε τη βιομηχανία με εξοπλισμό επεξεργασίας καπνών και έφερε στην Ελλάδα τις πρώτες υδραυλικές κατακόρυφες μηχανές Bosch, εγκαθιστώντας πολλές μαζί και πολυκέφαλους ζυγούς.

Η εταιρεία απέκτησε την αντιπροσωπεία της BOSCH2 για τον εξοπλισμό βιομηχανιών τροφίμων και φαρμάκων με τη συνεργασία να διατηρείται μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 1990. Η BOSCH εγκατέστησε την πρώτη υδραυλική κατακόρυφη μηχανή συσκευασίας -ρολό φιλμ σε σακούλα και γέμισμά της- στην σταφιδική εταιρεία Κουνινιώτης3 στο Αίγιο.

Την πρώτη περίοδο της λειτουργίας της, η EUROPACK λειτουργούσε αποκλειστικά ως αντιπροσωπεία και απαρτιζόταν από τον ιδρυτή της και μία - δύο γραμματείς. Όταν κάποιο μηχάνημα χρειαζόταν επισκευή ή συντήρηση, συνήθως, ζητείτο τεχνική υποστήριξη από τις προμηθεύτριες εταιρείες του εξωτερικού.

Στις αρχές της δεκαετίας του 1990, η EUROPACK ασχολήθηκε με τη γαλακτοβιομηχανία και ειδικά το γιαούρτι. Από το 1992 και μετά, σχεδόν όλες οι μηχανές υψηλής υγιεινής συσκευασίας γιαούρτης που πουλήθηκαν στην Ελλάδα είναι του γερμανικού οίκου Gasti4. Την ίδια περίοδο, προμήθευσε με συσκευαστικές μηχανές κι άλλο εξοπλισμό το νέο εργοστάσιο γιαούρτης της ΔΕΛΤΑ5 . Από αυτήν τη συνεργασία του 1992, προέκυψε η σχέση με τον Αλέξανδρο Παρασκευαΐδη, τότε Τεχνικό Διευθυντή του εργοστασίου της ΔΕΛΤΑ. Οι δρόμοι των δύο μηχανικών συνδέθηκαν με μια πολύ γερή σχέση και η νέα περίοδος ανάπτυξης της εταιρείας -που ήδη είχε συμπληρώσει μία 20ετία ζωής- ξεκίνησε.

Ο Αλέξανδρος Παρασκευαΐδης, Μηχανολόγος Μηχανικός κι αυτός, με μεταπτυχιακό στην Βιομηχανική Διοίκηση στην Αγγλία, εργαζόταν από τον Απρίλιο του 1992 στο εργοστάσιο της ΔΕΛΤΑ στον Άγιο Στέφανο, αρχικά, ως project engineer για τη δημιουργία της μονάδας παραγωγής γιαουρτιού και στην συνέχεια ως τεχνικός διευθυντής του εργοαστασίου. Ήταν, αρχικά, ο σύνδεσμος

μεταξύ Alpha Laval6 κι εργολάβου

για την κατασκευή της μονάδας παραγωγής, ενώ η μετέπειτα ενασχόλησή του

με τις συσκευαστι-

κές μηχανές τον οδήγησε, αναπόφευκτα, στην γνωριμία με την

EUROPACK και τον

ιδρυτή της που τις προμήθευσε.

Από τη συνεργα-

σία που ξεκίνησε το 1996, προέκυψαν νέες δραστηριότητες, όπως οι μηχανές πολυσυσκευασίας για γιαούρτια, η ανάπτυξη της ασηπτικής συσκευασίας (SIG Combibloc)

αλλά και η επέκταση της εταιρείας σε υπηρεσίες συντήρησης και υποστήριξης του εξοπλισμού. Το αρχικό πλάνο ανάπτυξης που είχε τεθεί ως στόχος της συνεργασίας και αποτελούσε βάση διαδοχής ξεπεράστηκε κατά πολύ και οδήγησε την εταιρεία σε προσθήκη τεχνικού και εξειδικευμένου προσωπικού για να υποστηρίξει τη ζήτηση. Θυμίζουμε ότι την εποχή εκείνη πραγματοποιούνται σημαντικές αλλαγές στον κλάδο της γαλακτοκομίας και μια από αυτές ήταν το λανσάρισμα του στραγγιστού γιαουρτιού με μικροοργανισμούς, το ιστορικό ‘ζωντανό γιαούρτι’

της ΔΕΛΤΑ, το 1994, ένα λανσάρισμα που έμελλε να αλλάξει την πορεία του γιαουρτιού στην Ελλάδα.

«Το 1992, γνώρισα τον κύριο Παπασωτηρίου κι αμέσως δημιουργήσαμε μια πολύ καλή σχέση, όχι μόνο τεχνική, αλλά κι επαγγελματική. Ήταν μια συγκυρία συμπτώσεων. Ήθελα να έχω μια διαφορετική επαγγελματική προοπτική κι έβλεπα στην συνεργασία μου, με τον κύριο Παπασωτηρίου, μια ευκαιρία ζωής. Αναζητώντας μια νέα ευκαιρία πιο αυτόνομη στην καριέρα μου, συζήτησα με τον κ. Παπασωτηρίου αν θα μπορούσα να κάνω αυτό που κάνει αυτός μαθαίνοντας την τέχνη του. Τον πέτυχα σε μια περίοδο της ζωής του που ήθελε να δημιουργήσει μια διάδοχο κατάσταση στην εταιρεία του και αφού υπήρχε αμοιβαία εκτίμηση, αποφασίσαμε να συνεργαστούμε.

Ξεκίνησα σε μια οργανωμένη εταιρεία, με πολύ καλές αντιπροσωπείες, με πολύ καλό όνομα και με κάποιον άνθρωπο από τον οποίο είχα να μάθω πολλά. Μετά από μερικά χρόνια πολύ καλής συνεργασίας, καταφέραμε να κάνουμε πολλά νέα πράγματα, να αποκτήσουμε νέους πελάτες, να αναλάβουμε νέες δουλειές. Δουλέψαμε μαζί εννέα πολύ δημιουργικά χρόνια και μετά ανέλαβα πλήρως την εταιρεία. Το 2005 δημιουργήθηκε η Europack I.S, με την μορφή ΑΕΕ, σε συνεργασία με τον τεχνικό διευθυντή της εταιρείας, Αντώνη Διαμαντόπουλο.

Ο Αλέξανδρος Παρασκευαΐδης γρήγορα απέκτησε

γνώση της λειτουργίας κι άλλων βιομηχανιών πέρα από τη γαλακτοβιομηχανία την οποία ήδη γνώριζε καλά. Η

εμπειρία του στο εργοστάσιο της ΔΕΛΤΑ υπήρξε πολύτιμη στο να αντιληφθεί γρήγορα τις ανάγκες, τις απαιτήσεις και τις δυνατότητες των πελατών του. Όπως υποστηρίζει σήμερα, εξηγώντας την ευκολία με την οποία ανελίχθηκε στην ευρύτερη αγορά του βιομηχανικού εξοπλισμού, «το χτίσιμο ενός εργοστασίου εκ του μηδενός θεωρείται μια από τις σημαντικότερες εμπειρίες ενός μηχανικού, διότι η καθημερινότητα δεν δίνει την ευκαιρία σε

Ο Αλ. Παρασκευαΐδης (αριστερά), παραδίδει τιμητική πλακέτα

στον ιδρυτή της EUROPCK Σπύρο Παπασωτηρίου

Παρασκευαΐδης

ΧΡΟΝΙΚΟ

1989 / ‘Συσκευασία’

κάποιον μηχανικό να ζήσει τόσο πολλά πράγματα σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα». Είναι χαρακτηριστικό ότι το εργοστάσιο της ΔΕΛΤΑ, στον Άγιο Στέφανο, είχε κοστίσει πολύ και το είχε αναλάβει μια μικρή ομάδα μηχανικών, οι περισσότεροι από τους οποίους κατείχαν μεταπτυχιακούς και διδακτορικούς τίτλους. Ήταν, όμως, μια ομάδα δεμένη και με σημαντική διάθεση για το καλύτερο.

Μέσα από την EUROPACK και πάντα με τη βοήθεια του κ. Παπασωτηρίου, ο οποίος τον συνόδευε τα πρώτα χρόνια στα μεγάλα ραντεβού του με κορυφαίους πελάτες, ο Αλέξανδρος Παρασκευαΐδης γνωρίστηκε με εμβληματικούς βιομήχανους και είχε την ευκαιρία να εκτεθεί σε σημαντικές συναντήσεις τόσο στην Ελλάδα, όσο και στο εξωτερικό.

Παρασκευαΐδης

«Όταν ένας επιχειρηματίας προτίθεται να δαπανήσει ένα σημαντικό ποσό για να δημιουργήσει π.χ. μια γραμμή παραγωγής, θέλει να γνωρίζει με ποιους έχει να κάνει και πρέπει να τους έχει εμπιστοσύνη. Μπορεί να συνεργαστεί με τον υπεύθυνο πωλήσεων του προμηθευτή, αλλά θέλει να έχει εμπιστοσύνη και επαφή με τον Έλληνα συνεργάτη του τον οποίο γνωρίζει καλά. Εμείς ήμασταν 24 ώρες

την εβδομάδα διαθέσιμοι. Δεν είχαμε και δεν έχουμε ποτέ

κλείσει το τηλέφωνο. Έχουμε βρει λύσεις στα πιο δύσκολα προβλήματα που προέκυψαν στις πιο δύσκολες συνθήκες.

Τα επόμενα χρόνια, η EUROPACK άρχισε να δημιουργεί τεχνικό τμήμα για την υποστήριξη των πελατών της, διαβλέποντας σε μια δεδομένη στιγμή ότι η ζήτηση για υψηλού επιπέδου τεχνική υποστήριξη προς την ελληνική βιομηχανία θα ήταν μια συνεχής συνθήκη που δεν μπορούσε να καλυφθεί από εξωτερικούς συνεργάτες.

Η απόφαση πάρθηκε όταν η εταιρεία άρχισε να ασχολείται συστηματικά με την ασηπτική συσκευασία και εξαιτίας της πίεσης που της ασκήθηκε από τον σημαντικό -εκείνη την εποχή- πελάτη της, που είχε ζητήσει συστηματικό κι άμεσο service. Στην εταιρεία εντάχθηκε τότε ο μηχανικός Αντώνης Διαμαντόπουλος για να δημιουργήσει το τεχνικό τμήμα, ο οποίος διέθετε γνώσεις βιομηχανικού

εξοπλισμού και συσκευασίας, με πολλά χρόνια προϋπηρεσίας στο αντικείμενο.

Η εταιρεία συνέχισε την παρουσία της και αναπτύχθηκε στον χώρο του φαρμάκου, του καφέ με τα μηχανήματα της Probat7, με εφαρμογές στην συσκευασία ξηρών καρπών και σνακ, την ασηπτική συσκευασία αλλά και άλλες εφαρμογές.

Μετά το 2015, επίσης, η EUROPACK αποφάσισε να προσφέρει turn key solutions, δηλαδή να ασχοληθεί με

«Η εικόνα της αγοράς άλλαξε μετά τα capital controls του 2015. Είχα τότε συμπληρώσει 20 χρόνια στην EUROPACK, όταν οι πελάτες μας αντιμετώπισαν μεγάλο πρόβλημα στην αγορά μηχανημάτων. Μέχρι τότε, οι περισσότερες πωλήσεις μηχανημάτων στην Ελλάδα ήταν ‘τριγωνικές’: Ο πελάτης πλήρωνε απευθείας την εταιρεία στο εξωτερικό για το μηχάνημα που θα του φέρναμε και θα εγκαθιστούσαμε εμείς. Με την αδυναμία διακίνησης χρημάτων προς και από το εξωτερικό, φροντίσαμε να εξυπηρετήσουμε τους πελάτες μας, δίνοντας τη δυνατότητα να πληρώσουν στην Ελλάδα. Οι μακρόχρονες σχέσεις μας με τους προμηθευτές μας, επέτρεψαν να χρησιμοποιήσουμε εργαλεία και να διαχειριστούμε την κατάσταση προς διευκόλυνση των πελατών μας Όταν, όμως, πουλάς και τιμολογείς ένα μηχάνημα, ο πελάτης περιμένει από σένα να το στήσεις και, φυσικά, να του παρέχεις service όταν το χρειαστεί, γιατί το τιμολόγιο της αγοράς φέρει το όνομά σου. Το αποτέλεσμα, λοιπόν, ήταν πως δημιουργήθηκε η ανάγκη επέκτασης του τεχνικού τμήματος και εκτός SIG Combibloc.

ολοκληρωμένα projects. Συνέχισε να πουλάει μεμονωμένα μηχανήματα, ενώ άρχισε να συνεργάζεται και με αυστηρά επιλεγμένες ελληνικές εταιρείες για να μπορεί να εγκαθιστά πλέον ολοκληρωμένες γραμμές παραγωγής τις οποίες, στην συνέχεια, υποστήριζε τεχνικά. Αυτήν τη στιγμή, η εταιρεία απασχολεί πέντε μηχανικούς, οι τρεις από τους οποίους εργάζονται για την SIG Combibloc8. Η υπόλοιπη ομάδα αποτελείται από τρεις εργαζόμενους στις πωλήσεις και τον σχεδιασμό γραμμών παραγωγής και τέσσερις εργαζόμενους στο back office, συν ένα άτομο ως back office του τεχνικού τμήματος. Η εταιρεία έχει αναπτύξει, παράλληλα, και δύο ακόμα εμπορικές δραστηριότητες.

Η πρώτη είναι η διαχείριση και εγκατάσταση των προστατευτικών ειδών για βιομηχανικές μονάδες, της Stommpy. Η δεύτερη δραστηριότητα είναι η αντιπροσωπεία της εταιρείας Detectamet Αγγλίας. H Detectamet παράγει μια σειρά προϊόντων με βάση ανιχνεύσιμο πλαστικό. Τα πλαστικά αυτά φέρουν πιστοποιήσεις για χρήση σε τρόφιμα και είναι ανιχνεύσιμα από ανιχνευτές μετάλλων, ανιχνευτές ακτίνων Χ, αλλά και οπτικά αναγνωρίσιμα.

Παρασκευαΐδης

«Πάντα ψάχνουμε καινούργια πράγματα και πάντα αναζητούμε ευκαιρίες. Πριν ξεκινήσει η πανδημία, μάς είχε προταθεί να δραστηριοποιηθούμε στην κατασκευή φαρμακευτικών μασκών. Ήταν τότε μια ευκαιρία. Δεν το αποφασίσαμε, όμως, διότι θεωρούμε πως δική μας δουλειά δεν είναι η παραγωγή. Δεν είναι εύκολο πράγμα η παραγωγή. Χρειάζεται διαφορετική οργάνωση.Πρέπει να στηθούν διαφορετικές ομάδες πωλήσεων. Δεν μας αρέσει να κολυμπάμε σε νερά που δεν τα ξέρουμε. Δεν παύουμε, όμως, να ψαχνόμαστε στο αντικείμενό μας. Η πρώτη μηχανή πολυσκευασίας γιαουρτιού αγοράστηκε από την ομάδα μας, όταν εργαζόμουν στην ΔΕΛΤΑ, κι από τότε έχουμε πουλήσει σχεδόν 25, εμείς ως EUROPACK, σε όλη την Ελλάδα. Θεωρούμαστε κάτι σαν industrial standard σε αυτόν τον τομέα και εκτιμάμε πως έχουμε αναπτύξει βιομηχανικούς τομείς με τη δουλειά μας. Ξεκινήσαμε δραστηριότητες από το μηδέν, όπως την αλουμινένια κάψουλα, τον πλαστικό περιέκτη για ξηρούς καρπούς κ.ά. Προσπαθούμε να κάνουμε καινοτόμα πράγματα, τα οποία να βρίσκονται... μισό βήμα μπροστά από την υπόλοιπη αγορά. Η συνολική τάση της αγοράς είναι πλέον προς τον αυτοματισμό, οπότε οφείλουμε να κάνουμε κάτι καινούργιο στον τομέα του Industry 4.0».

1 Ιδρύθηκε το 1947 και θεωρείται μια από τις πρώτες μεταπολεμικές ανώνυμες εταιρείες της Ελλάδας. Σήμερα, λειτουργεί ως αντιπροσωπεία μηχανήματων υγρών τροφίμων και διαθέτει ολοκληρωμένη σειρά μηχανημάτων οινοποιίας, ελαιουργίας και ποτοποιίας.

2 Η Bosch Ελλάδας λειτουργεί ως θυγατρική του Ομίλου Bosch στην Ελλάδα από το 1992, αν και η επίσημη παρουσία στην χώρα μας καταγράφεται ήδη από το 1913. Σήμερα, απασχολεί προσωπικό 47 ατόμων, ενώ ο Όμιλος Bosch στην Ελλάδα απασχολεί συνολικά 283 άτομα. Οι συνολικές πωλήσεις της για το 2021 ανήλθαν σε 64,8 εκατ. ευρώ και αν συμπεριληφθούν και οι θυγατρικές του ομίλου, οι πωλήσεις φτάνουν τα 221 εκατ. ευρώ.

3 Από τον 19ο αιώνα έως και σήμερα, για

πέντε γενιές, το Συγκρότημα Εταιρειών Κου-

νινιώτη παραμένει μια 100% αμιγής ελληνική

Η EUROPACK απασχολεί, σήμερα, 15 άτομα

κι από το τέλος του 2021 μετακόμισε σε

νέα γραφεία στην Γλυφάδα (Παρ. Λεωφ.

Βουλιαγμένης 3), με χώρο έκθεσης, αποθήκης

ανταλλακτικών αλλά και δυνατότητες περαιτέρω

επέκτασης σε δυναμικό.

εταιρεία. Από το 1876, ειδικεύεται και παραμένει προσηλωμένη στην καλλιέργεια, επεξεργασία, συσκευασία κι εξαγωγή σταφίδας, σουλτανίνας καθώς και ποικιλίας αποξηραμένων φρούτων απ’ όλο τον κόσμο.

4 Η GASTI Verpackungsmaschinen είναι ένα brand του βιομηχανικού ομίλου IMA – Industria Macchine Automatiche που εδρεύει στην Μπολόνια και δραστηριοποιείται στην αγορά από το 1961. Η GASTI εδρεύει στο Schwäbisch Hall στην Βάδη-Βυρτεμβέργη και λειτουργεί για πάνω από έναν αιώνα.

5 Η ΔΕΛΤΑ, η οποία γιορτάζει φέτος 70 χρόνια λειτουργίας, λάνσαρε στραγγιστό γιαούρτι στις αρχές της δεκαετίας του 1990.

6 Η Alfa Laval είναι ένας βιομηχανικός κολοσσός, που ιδρύθηκε το 1883 από τον Σου-

ηδό μηχανικό, Gustaf de Laval, ο οποίος

ήδη από το 1877 προσπαθούσε να δημιουργήσει ένα φυγοκεντρικό διαχωριστήρα, κάτι που κατάφερε τελικά το 1879. Σήμερα, απασχολεί πάνω από 17.800 εργαζομένους και πραγματοποιεί πωλήσεις που ξεπερνούν τα 3,7 δισ. ευρώ.

7 Η μηχανή καβουρδίσματος καφέ Probart δημιουργήθηκε το 1924 και είναι ένα brand της γερμανικής μεταλλουργίας Emmericher Maschinenfabrik und Eisengießerei, η οποία ιδρύθηκε στο Emmerich στην Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία, το 1868.

8 Με έτος ίδρυσης το 1853 και έδρα της το Neuhausen της Ελβετίας, η SIG- Combibloc είναι μια από τις μεγαλύτερες εταιρείες συσκευασίας του κόσμου. Σήμερα, δραστηριοποιείται σε πάνω από 100 χώρες και απασχολεί περίπου 8.400 εργαζόμενους.

Παρασκευαΐδης

1989 / ‘Συσκευασία’

ΧΡΟΝΙΚΟ

«Όλα είναι θέμα εμπιστοσύνης»

ο Dairy News συνομίλησε με τον Σπύρο Παπασωτηρίου, ιδρυτή της EUROPACK, κι έναν από

τους σημαντικότερους επιχειρηματίες στον χώρο της εμπορίας μηχανολογικού εξοπλισμού. Η

πορεία του μέσα στο βιομηχανικό κι επιχειρηματικό γίγνεσθαι είναι σχεδόν ταυτόσημη με την πορεία της ελληνικής βιομηχανίας κατά τη διάρκεια του δεύτερου μισού του 20ου αιώνα.

Κύριε Παπασωτηρίου, από πού κατάγεστε και πώς βρεθήκατε στο Πολυτεχνείο; Κατάγομαι από το Μαρκόπουλο. Ο πατέρας μου ήταν αγρότης. Είχε αμπέλια... Ήθελα από μικρός να γίνω μηχανολόγος ηλεκτρολόγος κι έτσι βρέθηκα στο Πολυτεχνείο. Αυτό ήθελα! Το κατάλαβα, διότι οτιδήποτε τεχνικό και μηχανικό μού ταίριαζε.

Βρήκατε αμέσως εργασία; Βέβαια! Βρήκα αμέσως εργασία στα Διυλιστήρια Ασπροπύργου. Ήμουν από τους πρώτους μηχανικούς που προσέλαβαν. Η μελέτη για την κατασκευή τους

ήταν αμερικανική, τα κατασκεύασαν Γερμανοί και ιδιοκτήτης ήταν το ελληνικό δημόσιο.

Δεν είχατε, όμως, εμπειρία…

Ό,τι είχα μάθει στο Πολυτεχνείο, αλλά τα περισσότερα

τα έμαθα στην δουλειά. Υπήρχαν ειδικευμένοι μηχανολόγοι στην πετρελαϊκή βιομηχανία από τα εργοστάσια του εξωτερικού που είχαν προμηθεύσει στο ελληνικό δημόσιο τα μηχανήματα. Κάθε τομέας είχε κι έναν ξένο ειδικό, ο οποίος μας μετέφερε γνώσεις κι εμπειρίες.

Σας φάνηκε δύσκολο; Δύσκολο κι ενδιαφέρον. Έγινα διευθυντής συντήρησης στα Διυλιστήρια και αργότερα τεχνικός διευθυντής. Δούλεψα μια δεκαετία εκεί και κάποια στιγμή διαπίστωσα ότι είχα τις δυνατότητες για κάτι άλλο. Έτσι, αποφάσισα να κάνω κάτι δικό μου. Εισήλθα ως μέτοχος στην εταιρεία AMEREL, η οποία αναλάμβανε τεχνικά έργα κι είχε αντιπροσωπείες μηχανημάτων βιομηχανικού εξοπλισμού. Στην συνέχεια, δημιούργησα τη δική μου εταιρεία, την EUROPACK, για να δραστηριοποιηθώ

στον τομέα της παραγωγής και συσκευασίας για τρόφιμα και ποτά.

Πώς ήταν τότε το επιχειρείν στην Ελλάδα;

Ξέρετε, όλα αυτά δεν έγιναν από τη μια μέρα στην άλλη. Υπήρχε μεγάλο ενδιαφέρον, διότι ήταν η περίοδος κατά την οποία αναπτυσσόταν η βιομηχανία στην Ελλάδα.

Πώς βρίσκατε όλες αυτές τις εταιρείες; Ταξιδεύατε στο εξωτερικό;

Πήγαινα σε εκθέσεις κι έτσι κατάφερνα να εξασφαλίζω αντιπροσωπείες εργοστασίων που παρήγαγαν μηχανή-

ματα για την παραγωγή και τη συσκευασία σε διάφορους κλάδους, όπως η γαλακτοκομία.

Δεν ήταν δύσκολο να πάρετε τις αντιπροσωπείες; Επειδή ήσασταν ένας Έλληνας, ένας νέος…

Όλα αυτά που λέτε ήταν πλεονεκτήματα! Που ήμουν

Έλληνας και που ήμουν νέος… Είχα, όμως, πείρα βιομηχανική και ήξερα τι ήθελα. Η αγορά εκείνο το διάστημα ήταν παρθένα κι όλοι οι Έλληνες επιχειρηματίες

χρειάζονταν μηχανήματα για τα εργοστάσιά τους. Ήταν, όμως, μια δύσκολη υπόθεση, διότι, όπως και να το κάνουμε, έχεις να κάνεις με ανθρώπους, έχεις ανταγωνισμό…

Είχατε κάνει οικογένεια; Ναι, βέβαια. Παντρεύτηκα, έκανα δύο παιδιά, που σήμερα είναι οδοντίατροι. Έχω πλέον εγγόνια.

Τι ήταν πιο δύσκολο τότε: το να αντιλαμβάνεστε τη

λειτουργία των μηχανημάτων όταν τα βλέπατε στις δι-

εθνείς εκθέσεις ή το να τα πουλήσετε στην Ελλάδα; Το πιο εύκολο ήταν το τεχνικό μέρος. Ήμουν απόφοιτος

του Πολυτεχνείου. Είχα βιομηχανική πείρα και η φύση

μου ήταν τέτοια που αντιλαμβανόμουν αμέσως τα τε-

χνικά χαρακτηριστικά και τη λειτουργία των μηχανημάτων. Οι πωλήσεις είναι το «κερασάκι» στην όλη υπόθεση. Σε έκαναν να νιώθεις ότι όλη αυτή η προσπάθεια έχει κάποια οικονομική απολαβή και δεν ήμουν ένας απλός υπάλληλος.

Πού ταξιδεύατε τότε για μηχανήματα;

Η Γερμανία ήταν η βάση μου. Ταξίδευα, όμως, και στην Ιταλία και την Γαλλία, αλλά και σε άλλες χώρες.

Θυμάστε τους πρώτους πελάτες σας; Στα γαλακτοκομικά ίσως;

Η ΜΕΒΓΑΛ και η ΔΕΛΤΑ.

Τι θυμάστε από εκείνους τους επιχειρηματίες;

Ήταν πολύ σημαντικές μορφές. Το να συναντήσεις τον Δασκαλόπουλο της ΔΕΛΤΑ, τον Παυλίδη της ομώνυμης σοκολατοποιίας ή τον Μελόπουλο της σοκολατοποιίας ΜΕΛ δεν ήταν απλό πράγμα! Έπρεπε να ήσουν «κάποιος». Να τους προσφέρεις νέες ιδέες. Έπρεπε να κερδίσεις την εμπιστοσύνη τους. Να είσαι εχέμυθος. Ως άνθρωποι δεν ήταν αυστηροί, αλλά ως επιχειρηματίες ήταν. Κάποιοι από αυτούς ξεκίνησαν χωρίς να έχουν τίποτα κι εκτιμούσαν ιδιαίτερα αυτούς που κέρδιζαν την εμπιστοσύνη τους. Δεν σε έβαζαν στα εργοστάσιά τους διαφορετικά.

Πώς αντιμετωπίζατε την εγκατάσταση των μηχανημάτων, τη λειτουργία τους την πρώτη περίοδο κ.ο.κ.; Υπήρχαν πάντα δυσκολίες, αλλά τις ξεπερνούσαμε. Για παράδειγμα, η επικοινωνία με το εξωτερικό ήταν δύσκολη. Τίποτα δεν είναι εύκολο. Θέλει μελέτη, θέλει αφοσίωση, θέλει προσπάθεια. Πάντα υπήρχε ένας τεχνικός διευθυντής στα εργοστάσια με τον οποίο συνεργαζόσουν. Το μυστικό, επιμένω, είναι η εχεμύθεια.

Γιατί το αναφέρετε τόσο έντονα; Γιατί είναι το άλφα και το ωμέγα στις επιχειρήσεις. Γιατί ήταν η εχεμύθεια που θα σου επέτρεπε να μάθεις τα σχέδια του επιχειρηματία με τον οποίο ήθελες να συνεργαστείς.

Πώς ήταν η κατάσταση στην οικονομία; Πάντα υπήρχαν προβλήματα κι αυτός είναι ο στόχος του επιχειρηματία σε κάθε εποχή: Να τα ξεπεράσει.

Η χώρα είχε ανάγκες…

Πράγματι. Ήταν μια χώρα παρθένα. Ήθελε π.χ. μηχανήματα για να παράξει γαλακτοκομικά προϊόντα και να αναπτυχθεί σε πολλούς τομείς. Τα μηχανήματα εξελίσσονταν

και όποιος ήθελε να παρακολουθήσει την αγορά, όφειλε

να ακολουθεί τις εξελίξεις, λαμβάνοντας πάντα υπόψη τις δυνατότητές του. Πηγαίναμε σε κάποιον που παρήγαγε με τα χέρια και είχε 20 εργαζόμενους, γι’ αυτό και του προτείναμε μια λύση που θα εκσυγχρόνιζε τη δραστηριότητά του. «Δεν την έβγαλα από το κεφάλι μου» τους έλεγα. «Την είδα έξω, μου τη μάθανε…».

Ζηλεύατε τους ξένους; Γιατί να τους ζηλέψω; Εμείς δεν μπορούσαμε να φτιάξουμε ούτε καλύτερα ούτε φθηνότερα μηχανήματα. Τους σεβό-

Στιγμιότυπο από τον εορτασμό των 50 χρόνων της EUROPACK. Δύο μηχανολόγοι, δύο ιδιοκτήτες, δύο εποχές.

μουν, όμως, και τους εκτιμούσα. Αναγνώριζα τη συνέπειά τους. Εδώ, όμως, ο επιχειρηματίας ήξερε εμένα. Έτσι, λοιπόν, έπρεπε εγώ να αποφασίσω με ποιον θα συνεργαστώ στο εξωτερικό, ποιος μπορούσε να με εξυπηρετήσει καλύτερα, ποιος είχε τη δυνατότητα να στήσει ένα μηχάνημα, να σηκώσει το τηλέφωνο εάν παραστεί ανάγκη. Η σχέση και η εμπιστοσύνη του επιχειρηματία αναπτύσσεται με τον Έλληνα αντιπρόσωπο κι όχι με τον ξένο κατασκευαστή.

Επισκεπτόσασταν εργοστάσια στο εξωτερικό;

Ασφαλώς! Αν δεν δεις ένα μηχάνημα εν λειτουργία στο εργοστάσιο κατασκευής του, πώς θα μπορέσεις να το πουλήσεις στην Ελλάδα;

Τι αποφεύγατε στην δουλειά σας;

Να πω ψέματα απλώς για να πουλήσω ένα μηχάνημα. Το

να μην είμαι καλυμμένος από τον κατασκευαστή του μηχανήματος στις υποχρεώσεις απέναντι στον πελάτη.

Πώς νιώθετε για τη συμβολή σας στην επιχειρηματική σκηνή;

Νιώθω ικανοποίηση, αλλά πάντα ως μεσάζοντας, διότι οι τεχνολογίες που έφερνα στην Ελλάδα ήταν κάπου αλλού φτιαγμένες. Αν ρωτάτε τώρα για το εάν πήρα κάποιο «μπράβο», αφήστε το καλύτερα…

ΧΡΟΝΙΚΟ

Συζητάμε με τον σημερινό

ιδιοκτήτη της ιστορικής εταιρείας

Έχοντας απέναντί μας έναν άνθρωπο που είναι συνυφασμένος με τη βιομηχανική παραγωγή, έναν επαγγελματία που έχει συμβάλει -στο μέτρο των δυνάμεών του- στην ανάπτυξη του κλάδου των τροφίμων και ποτών στην χώρα μας, με μια διεθνή εποπτεία, όμως, των επιστημονικών κι επιχειρηματικών εξελίξεων, δεν μπορούμε παρά να ζητήσουμε τη γνώμη του για δύο - τρία κορυφαία ζητήματα που απασχολούν τη βιομηχανία & την επιχειρηματικότητα στην Ελλάδα.

Ξεκινάμε με ένα ερώτημα που πρωτοδιατυπώθηκε μεταπολεμικά, χωρίς να έχει δοθεί μέχρι σήμερα πειστική

απάντηση, με το εάν η χώρα μας, δηλαδή, έχει τη δυνατότητα να ‘κυνηγήσει’ το όνειρο της βιομηχανικής ανάπτυ-

ξης, όνειρο που κάποια στιγμή φάνταζε αληθινό, αλλά, δυ-

στυχώς, δεν έχει μέχρι σήμερα βρει τον δρόμο της πραγματοποίησής του.

Η άποψη του συνομιλητή μας είναι απολύτως θετική.

«Θεωρώ ότι η Ελλάδα μπορεί και πρέπει να επενδύσει στην βιομηχανία» μας λέει και ανακαλεί στην μνήμη του μερικές από τις οικογένειες που όρισαν την ανάπτυξη στην Ελλάδα, ‘φωτισμένοι’, όπως λέει χαρακτηριστικά, άνθρωποι, που με το ταλέντο και το ‘ψώνιο’ τους δημιούργησαν μεγάλες βιομηχανίες.

Δομή της ελληνικής βιομηχανίας

«Σήμερα, στην Ελλάδα, οι βιομηχανίες που έχουν πάνω

από 300 άτομα προσωπικό είναι μόλις 60» μας λέει ο Αλ.

Παρασκευαΐδης κι εξηγεί: «Είναι ιδιαίτερη η mentalite

του Έλληνα: Είναι αυτή που έχει δημιουγήσει τόσες οικογενειακές και μικρομεσαίες επιχειρήσεις στην Ελλάδα, οι οποίες, όμως, δυσκολεύονται να μεγαλώσουν και ν΄

αφήσουν το αποτύπωμά τους στην αγορά, διότι η αγορά έχει γίνει πλέον παγκόσμια. Οι εταιρείες που αναπτύσσο-

νται γρήγορα είναι αυτές που αντιλαμβάνονται ότι πελά-

της τους είναι όλος ο κόσμος κι όχι η χώρα τους». Ο Αλ. Παρασκευαΐδης θεωρεί πως η χώρα μας έχει

πολύ καλές πρώτες ύλες, είναι σημαντικός διαμετακομιστικός κόμβος και έχει εργατικό δυναμικό με φιλότιμο που αντιμετωπίζει τα προβλήματα ως πρόκληση κι όχι ως εμπόδιο.

«Είμαστε κομμάτι της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Έχουμε υψηλή και σταθερή ποιότητα και οι εγχώριες εταιρείες που αναπτύσσονται διεθνώς αναπτύσσονται γρήγορα και σωστά» επισημαίνει. Επιμένει, όμως, όπως άλλωστε και η πλειονότητα των επιχειρηματιών, ότι για να αναπτυχθεί η βιομηχανία χρειάζεται πολιτική βούληση και μακροχρόνιο πλάνο, κάτι δύσκολο στην Ελλάδα. «Χρειαζόμαστε μακροχρόνιο πλάνο με κοινή συναίνεση μεταξύ βιομηχανίας, εργαζομένων και Πολιτείας. Χρειαζόμαστε βιομηχανική παιδεία, αλλαγή νοοτροπίας και τεχνική εκπαίδευση» επισημαίνει.

Αυτοματοποίηση Η παγκόσμια τάση για αυτοματοποίηση είναι η επόμενη θεματική που σκοπεύουμε να θίξουμε και δεν θα μπορούσαμε να βρούμε πιο ένθερμο υποστηρικτή της από τον επικεφαλής της EUROPARCK, ο οποίος, όμως, απαντάει με ένα... ερώτημα: «Τι έκανε ο δυτικός κόσμος για να διατηρήσει το εργατικό δυναμικό του; Δυστυχώς, μετέφερε τη βιομηχανική παραγωγή αλλού. Ποιος κατασκευάζει ρομπότ στον δυτικό κόσμο; Κανείς! Τα ρομπότ φτιάχνονται στην Ασία. Το ζήτημα, λοιπόν, είναι να φέρουμε και πάλι την παραγωγή στην Ευρώπη και να την κάνουμε ανταγωνιστική» υποστηρίζει.

Σύμφωνα με τον συνομιλητή μας, η περί αυτοματισμού συζήτηση είναι μια μάλλον ‘φιλοσοφική’ συζήτηση που κάποια στιγμή πρέπει και οφείλουμε να κάνουμε. «Η αυτοματοποίηση δεν χρησιμοποιείται ως αυτοσκοπός. Θεωρώ πως αναπτύσσεται για να μειωθούν τα κοστολόγια και να αυξηθούν οι πωλήσεις με αποτέλεσμα να μεγαλώσει η εταιρεία» επισημαίνει.

Αλέξανδρος Παρασκευαΐδης

Ασφάλεια προϊόντων Τα ζητήματα της ασφάλειας των προϊόντων είναι προτεραιότητα για τη βιομηχανία στην Ευρωπαϊκή Ένωση και η πανδημία του κορωνοϊού έθεσε ακόμα πιο ψηλά τον -ούτως ή άλλως- υψηλό πήχη της προϊοντικής ασφάλειας στην ήπειρό μας. Πόσο ‘σίγουροι’ πρέπει να αισθανόμαστε και πόση ασφάλεια μας παρέχει η σύγχρονη βιομηχανία;

Ο

Αλ. Παρασκευαΐδης προσεγγίζει θετικά τη σύγχρονη παραγωγή. «Δεν υπάρχει πουθενά στον κόσμο 100% εξασφαλισμένη ασφάλεια και τα φαινόμενα που κατά καιρούς έρχονται στο φως της δημοσιότητας είναι μικρότερα του στατιστικού λάθους. Αστοχίες υπάρχουν. Επαφιόμαστε, όμως, στην ποιότητα του εξοπλισμού και τα συστήματα των εταιρειών που εξασφαλίζουν την ασφάλεια. Υπάρχει πολύ υψηλό επίπεδο ασφαλείας στα σύγχρονα ελληνικά εργοστάσια και είναι πολύ σπάνιο να δεις εργοστάσιο που δεν πληροί τις προϋποθέσεις ασφαλείας που θέτει η νομοθεσία. Είμαστε σε πολλές περιπτώσεις ανώτεροι από τα εργοστάσια της Ευρώπης» μας λέει και συμπληρώνει με ενθουσιασμό:

«Έχουμε προμηθεύσει εξοπλισμό στην Ελλάδα που δεν πίστευαν οι ξένοι ότι θα πουληθεί ποτέ στην χώρα μας.

Η αλήθεια είναι πως υπάρχουν Έλληνες επιχειρηματίες

που θέλουν για το εργοστάσιό τους το καλύτερο και είναι πρόθυμοι να πληρώσουν για να το αποκτήσουν».

Ενέργεια που... καίει Κλείνουμε τη συζήτησή μας με τον Αλέξανδρο Παρασκευαΐδη με το ‘καυτό’ ζήτημα του κόστους ενέργειας. Όπως μας ενημερώνει, το σχετικό κόστος είναι πλέον τρομακτικό για τη βιομηχανία, η οποία δεν μπορεί να προγραμματίσει την παραγωγή της, ενώ οι καθυστερήσεις στην παράδοση μηχανήματων και την ολοκλήρωση έργων είναι μεγάλη.

«Η αιτία των καθυστερήσεων είναι το γεγονός ότι δεν υπάρχουν ηλεκτρονικά εξαρτήματα. Η εύκολη απάντηση είναι ότι λόγω πανδημίας έκλεισαν πολλά εργοστάσια στην Κίνα που φτιάχνουν μικροτσίπ με αποτέλεσμα να αναστατωθεί η παγκόσμια παραγωγή. Η κίνηση των κοντέινερ από και προς την Κίνα δεν έχει ομαλοποιηθεί, ενώ ο πόλεμος στην Ουκρανία και η άνοδος των ζωοτροφών επιβαρύνει την όλη κατάσταση. Και δεν υπάρχει κανείς που να μπορεί να μας πει με ασφάλεια πώς θα εξελιχθούν τα πράγματα. Δυστυχώς, ζούμε στην αβεβαιότητα: Λόγω κορωνοϊού και πολέμου σταμάτησε να έχει νόημα ο προγραμματισμός και τα πενταετή πλάνα» σχολιάζει με έντονο σκεπτικισμό ο συνομιλητής μας.

«Δυσκολευόμαστε να βρούμε προσωπικό αυτό το διάστημα. Αντιλαμβανόμαστε ότι οι νεοεισερχόμενοι στην EUROPACK δεν γνωρίζουν τα πρακτικά ζητήματα της δουλειάς. Αυτό που ψάχνουμε, όμως, εμείς είναι ο ‘χαρακτήρας’ αυτού που διεκδικεί μια θέση στην εταιρεία, που θέλει να εργαστεί και αυτό δεν το βρίσκουμε εύκολα σήμερα. Δυστυχώς, οι τεχνικές σχολές δεν παράγουν υψηλού επιπέδου τεχνίτες με κατεύθυνση και εκπαίδευση για τη βιομηχανία. Όταν κεντρικά δεν υπάρχει πολιτική για τεχνική εκπαίδευση που να συνδέεται με τη βιομηχανική παραγωγή, πώς περιμένουμε να δώσουμε προστιθέμενη αξία στα προϊόντα μας και πώς περιμένουμε να αναπτυχθεί η βιομηχανία στην Ελλάδα».

Εκπαίδευση & προσωπικό: Αδιέξοδο

εαρή Βορειοηπειρώτισσα μαθηματικός ‘επιστρέφει’ στην γενέθλια γη κι αναλαμβάνει το ιστορικό

τυροκομείο του Αλβανού πεθερού της, κρατώντας ζωντανή την επιχείρηση αλλά και την παράδοση που συνδέει την τοπική τυροκομία με την πρωτογενή παραγωγή. Και τα πάει μια χαρά…

Κείμενο & φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου

Ήταν μια βροχερή ημέρα του Ιουλίου όταν επισκεφτήκαμε το τυροκομείο FAM στο Λιμπόχοβο1 της Αλβανίας, κοντά στα ελληνοαλβανικά σύνορα. Το Dairy News συμμετείχε στην αποστολή που διοργάνωσε το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων σε συνεργασία με τον ΕΛΓΟ- Δήμητρα προκειμένου να γνωρίσουμε τυροκομικές μονάδες οι οποίες συμμετέχουν στο πρόγραμμα Cheese CulT«Δρόμος του Τυριού».

Στο πλαίσιο του έργου συμμετέχουν τυροκομεία από την Ελλάδα και την Αλβανία, κι ένα από αυτά είναι το Prodhime Naturale Bulmeti- FAM, στο οποίο μας υποδέχεται ο Αλβανός ιδιοκτήτης του Fredi Afrat Mahmutaj με την Βορειοηπειρώτισσα νύφη του, Περσεφόνη Κοτζιώνη.

Η Περσεφόνη έχει σπουδάσει μαθηματικά στην Ελ-

λάδα. Όμως, μετά τον γάμο της με τον γιο του Αλβανού τυροκόμου, αποφάσισε να επιστρέψει στο Λιμπόχοβο και να δραστηριοποιηθεί στην οικογενειακή επιχείρηση. Το τυροκομείο FAM, το οποίο ανήκει στον πεθερό της, επεξεργάζεται 7-8 τόνους γάλα την ημέρα (κυρίως αιγοπρόβειο, αλλά δουλεύει και με αγελαδινό γάλα τους μήνες που δεν υπάρχει επάρκεια αιγοπρόβειου) και παράγει λευκά τυριά, ανθότυρο, κίτρινα τυριά, όπως κασκαβάλ, βούτυρο κ.ά. Τα προϊόντα του τυροκομείου διανέμονται αποκλειστικά εντός Αλβανίας φτάνοντας μέχρι τα Τίρανα, την Κορυτσά και τους Άγιους Σαράντα. Σημαντική ποσότητα πωλείται από το ιδιόκτητο κατάστημα λιανικής που διαθέτει το τυροκομείο στην κοντινή πόλη Λιμπόχοβο.

Περσεφόνη Κοτζιώνη, FAM

Χωρίς κρατική στήριξη κι ακριβό το γάλα στην Αλβανία

Από τη δεκαετία του 1960

«Το τυροκομείο ξεκίνησε από τον πατέρα του πεθερού μου, ο οποίος άρχισε να δουλεύει ως τυροκόμος σε μονάδες της περιοχής από το 1960»

μας λέει η Περσεφόνη. «Το 1994,

όταν άλλαξε το καθεστώς, ο πεθερός μου Fredi Afrat Mahmutaj

κι ο πατέρας του αγόρασαν το τυ-

ροκομείο αυτό κι έκτοτε το δου-

λεύουν ως ιδιωτική επιχείρηση.

Αρχικά, εδώ δούλευε μόνο η

στενή οικογένεια του πεθερού

μου. Στην συνέχεια, όμως, η επιχείρηση μεγάλωσε και σήμερα απασχολούνται 10 άτομα, όλα μέλη της ίδιας οικογένειας».

Το κίτρινο τυρί του τυροκομείου FAM πωλείται περίπου στα 8 ευρώ στην χοντρική και φτάνει μέχρι τα

12 ευρώ στον καταναλωτή.

Το λευκό τυρί που μοιάζει με φέτα πωλείται περίπου

6 ευρώ στην χονδρική και

μέχρι τα 9 ευρώ στην λιανική.

Το τυροκομείο FAM συλλέγει γάλα από παραγωγούς που βρίσκονται στα τριγύρω χωριά του Λιμπόχοβο, από την περιοχή του Αργυρόκαστρου και την Δρόπολη2. Για τη συλλογή του, το τυροκομείο διαθέτει τέσσερα φορτηγά βυτία που επισκέπτονται καθημερινά τις συνερ-

γαζόμενες κτηνοτροφικές μονάδες, ενώ η ποιότητα του γάλακτος εξετάζεται τόσο στην φάρμα, όσο και στο τυροκομείο.

«Συνεργαζόμαστε με 50-60

κτηνοτρόφους που εκτρέφουν αιγοπρόβατα και τα βόσκουν στα

χωράφια της περιοχής. Κάποιοι

από αυτούς είναι μικροί παραγω-

γοί των 10-20 ζώων κι αρμέγουν

τα ζώα με τα χέρια τους. Όμως, υπάρχουν και συνεργάτες μας με

πάνω από 300 ζώα που χρησιμοποιούν αρμεκτικό μηχάνημα» μας

εξηγεί η Π. Κοτζιώνη.

Παραγωγή στην Αλβανία

Η κατάσταση που επικρατεί στην

αλβανική κτηνοτροφία, τουλάχι-

στον στις νότιες περιοχές που συνορεύουν με την

Ελλάδα, είναι παρόμοια με αυτή που επικρατεί στα

δικά μας εδάφη: Προς το παρόν δεν υπάρχει πρό-

βλημα επάρκειας γάλακτος, αλλά είναι αλήθεια ότι

Το σύστημα ελέγχου με ακτίνες Χ

που ανιχνεύει γυαλί, πέτρα, κόκαλο, λάστιχο, πλαστικό και τμήματα κελύφους με την ίδια ευκολία.

Σε μια πρόσφατη ανεξάρτητη μελέτη, το IX-GA ψηφίστηκε πρώτο από

έξι ανταγωνιστικά μηχανήματα ακτίνων X, σε όλες τις κατηγορίες πιθα-

νών ξένων σωμάτων - συμπεριλαμβανομένων τεμαχίων κοκάλων και χαλύβδινων συρμάτων.

Επικοινωνήστε μαζί μας και θα σας παρουσιάσουμε πώς το IX-GA μπορεί να προστατεύσει το προϊόν σας, να μειώσει τις απώλειες και να εμποδίσει τις δαπανηρές ανακλήσεις.

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ Λεωφ. Βουλιαγμένης 3 / 165 61 Γλυφάδα / Αθήνα / Τηλ.: 210 9607 102-3 / Fax: 210 9600 590 www.europack.gr / contact@europack.gr

Η νεαρή τυροκόμος παρουσιάζει

τη δουλειά τους στα μέλη της αποστολής του προγράμματος

Cheese CulT

Ο Αλβανός τυροκόμος, Fredi Afrat Mahmutaj, με μια εργαζόμενη του τυροκομείου FAM

η κρίση έχει χτυπήσει και τους κτηνοτρόφους της Αλβανίας. Κατά τη διάρκεια της προηγούμενης γαλακτοκομικής περιόδου, το πρόβειο γάλα έφτασε να πωλείται περίπου 1 ευρώ το λίτρο τιμή παραγωγού.

Ρωτάμε τη νεαρή τυροκόμο αν θα λανσάρει το επόμενο διάστημα νέα προϊόντα, κι εκείνη μάς προσγειώνει στην... πραγματικότητα: «Ο κόσμος δεν έχει τη δυνατότητα να αγοράσει πιο ακριβά τυριά.

Από την πλευρά μας, βέβαια, υπάρχει όρεξη και γνώσεις για να φτιαχτεί κάτι καινούργιο, αλλά προς το παρόν δεν έχουμε σχέδια».

Όπως μας εξηγεί η Περσεφόνη Κοτζιώνη, στην Ελλάδα το κόστος της παραγωγής ενός λίτρου γάλακτος είναι μικρότερο απ΄ ό,τι στην Αλβανία, διότι το ελληνικό κράτος και η Ευρωπαϊκή Ένωση στηρίζουν την πρωτογενή παραγωγή, αφού κάποια χρήματα που δαπανούν οι παραγωγοί «γυρίζουν πίσω» με τη μορφή των επιδοτήσεων. «Στην Αλβανία δεν συμβαίνει αυτό!

Γι΄ αυτό το γάλα είναι ακριβό και το τυρί κοστίζει πε-

ρισσότερο, ενώ σημαντικό πρόβλημα είναι ο ΦΠΑ που αυτήν τη στιγμή στην Αλβανία είναι 20%» μας εξηγεί.

Παρόλα αυτά, η ίδια είναι αισιόδοξη ότι η δική

της παραγωγή δεν θα αντιμετωπίσει πρόβλημα

ακόμα και στις νέες συνθήκες που διαμορφώνο-

νται στην αγορά. «Παράγουμε προϊόντα αποκλει-

στικά από φρέσκο τοπικό γάλα, προϊόντα που κυκλοφορούν πάνω από 20 χρόνια κι έχουν αποκτήσει βαθιές σχέσεις με τον πελάτη. Το αποτέλεσμα είναι τα προϊόντα μας να είναι αγαπητά και παρά την κρίση ο κόσμος εξακολουθεί να τα στηρίζει. Δεν θέλουμε, όμως, να ρίξουμε την ποιότητά τους απλώς για να πετύχουμε μειωμένη τιμή» διευκρινίζει.

Όπως μας ενημερώνει, έχει ήδη διαθέσει όλο το τυρί που παράχθηκε κατά την προηγούμενη γαλακτοκομική περίοδο. «Μπορώ να σας πω ότι την προηγούμενη περίοδο δεν καταφέραμε να καλύψουμε όλη τη ζήτηση της χονδρικής πώλησης» μας λέει χαμογελώντας.

1. Το Λιμπόχοβο (ή Λιμποχόβα, στα αλβανικά: Libohovë) είναι πόλη στην νότια Αλβανία, κοντά στα σύνορα με την Ελλάδα. Ο πληθυσμός της είναι περίπου

2.000 κάτοικοι, αλλά με τις υπόλοιπες κοινότητες που συγκροτούν τον Δήμο φτάνει τους 3.600 κατοίκους.

2. Η Δρόπολη (ή Δερόπολη, στα αλβανικά: Dropull) εί-

ναι περιοχή στην νότια Αλβανία, η οποία εκτείνεται από τα ελληνοαλβανικά σύνορα στο ύψος της Κακαβιάς έως τα νότια του Αργυρόκαστρου. Έχει αναγνωριστεί από το αλβανικό κράτος ως «ελληνική μειονοτική ζώνη», καθώς εκεί ζουν επί αιώνες χιλιάδες κάτοικοι ελληνικής καταγωγής.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

KΡΙ ΚΡΙ

Νέο

Super Spoon Active Plus

Η νέα πρόταση της γαλακτοβιομηχανίας συνδυάζει το επιδόρπιο γιαουρτιού, φτιαγμένο από 100% ελληνικό γάλα ημέρας, με overcup δημητριακών σίτου και καλαμποκιού.

Είναι εμπλουτισμένο με καλλιέργεια bifidus και ασβέστιο που συμβάλλει στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Ένα κύπελο 200 γρ.

περιέχει 320 μγρ. ασβεστίου παρέχοντας το 40% ΔΤΑ. Το Super Spoon

High Protein περιέχει υψηλή φυσική πρωτεΐνη ενώ το Super Spoon

Vitamins Plus είναι εμπλουτισμένο

με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Τρεις νέοι κωδικοί στραγγιστού

Η θεσσαλική γαλακτοβιομηχανία λάνσαρε πρόσφατα τρεις νέους κωδικούς γιαουρτιού, εισερχόμενη ταυτόχρονα σε μια υποκατηγορία προϊόντων με ιδιαίτερη δυναμική στην παγκόσμια αγορά. Πρόκειται για τα γιαούρτια Όλυμπος Protein, τα οποία παρασκευάζονται από στραγγιστό γιαούρτι 0% Όλυμπος με ακόμα περισσότερη πρωτεΐνη και προσφέρονται σε κλασική γεύση και συνδυασμό με φράουλα και μύρτιλο. Το Όλυμπος Protein περιέχει 20 γρ. πρωτεΐνης, ενώ τα άλλα δύο προϊόντα περιέχουν 15 γρ. πρωτεΐνης.

Βιολογικό στραγγιστό αγελαδινό γιαούρτι

Το νέο προϊόν της μάρκας Βελούδο περιέχει μόνο δύο φυσικά συστατικά: αγελαδινό γάλα και καλλιέργεια γιαουρτιού. Το κλασσικό αγελαδινό γιαούρτι Βελούδο με δροσερή γεύση και πλούσια υφή παράγεται από 100% φρέσκο ελληνικό αγελαδινό βιολογικό γάλα. Εντός λίγων ωρών από τη στιγμή της συλλογής του γάλατος, αρχίζει η παστερίωση του, συμβάλλοντας με αυτόν τον τρόπο στην διατήρηση όλων των θρεπτικών συστατικών του. Έτσι, το Βελούδο φτάνει στον καταναλωτή με βελούδινη υφή, αλλά και πιο πλούσια γεύση.

ΦΑΡΜΑ ΞΑΝΘΟΠΟΥΛΟΣ

Κρέμα καραμελέ

Η γαλακτοκομική εταιρεία Τζίφρης

από την Αμφιλοχία διευρύνει περαι-

τέρω την γκάμα των προϊόντων της, προσθέτοντας εδώ και μερικούς μήνες μια νέα κρέμα καραμελέ. Κυκλοφορεί σε συσκευασία των 170 γρ.

κι είναι το πρώτο από τα νέα προϊόντα που λάνσαρε η εταιρεία μέσα στο 2022.

Νέο γλύκισμα JE L’EGG

Το JE

L’EGG εί -

ναι ένα δρο -

σιστικό και

χορταστικό γλύκι -

σμα, χωρίς ζάχαρη, με χαμηλά λιπαρά και πολλές πρωτεΐνες, που

χαρίζει ενέργεια και τόνωση, από ασπράδι αβγού και ζελέ. Σε

δύο υπέροχες γεύσεις, κεράσι

και πορτοκάλι. Η εταιρεία Χρυσά

Αυγά ιδρύθηκε το 1996 από τη

συνεργασία δύο από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής φρέσκων αβγών, με πάνω από μισό

αιώνα εμπειρίας στον χώρο. Σή -

μερα, κατέχει ηγετική θέση στον τομέα της, με σεβασμό, ποιότητα και συνέπεια προς τον καταναλωτή.

Κερκινέλλα με αρώματα

Λευκό τυρί από το Τυροκομείο Kerkini’s Milk εξ’ ολοκλήρου με βουβαλίσιο γάλα από ντόπια ζώα ελληνικής φυλής (νεροβούβαλοι) από την

ιδιόκτητη μονάδα της Φάρμα Ξανθόπουλος, τα οποία βόσκουν ελεύθερα

στην περιοχή της λίμνης Κερκίνη. Καταναλώνεται κρύο ως μεζές, σε κύ-

βους στη σαλάτα, τριμμένο σε ζυμαρικά ή πίτσα, χρησιμοποιείται για γέμιση σε πίτες, μπορεί να ψηθεί στη

σχάρα ή στο τηγάνι. Είναι ένα τυρί

φρέσκο με αρώματα οξινισμένου γάλακτος με γεύση δροσερή και ελαφρά

όξινη.

δεκαετής οικονομική κρίση, η οποία

χτύπησε απρόσμενα την Ελλάδα

στις αρχές της προηγούμενης δε-

καετίας, η πανδημία του κορωνοϊού

που ανέτρεψε τους συσχετισμούς ανάμεσα

στην ύπαιθρο της παραγωγής και τις πόλεις

της κατανάλωσης αλλά και η τρέχουσα ενερ-

γειακή κρίση, σε συνδυασμό με τον πόλεμο

στην Ουκρανία, έχουν αλλάξει τα δεδομένα

στην πρωτογενή παραγωγή.

Για πρώτη φορά από τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο, η έννοια της «επισιτιστικής κρίσης» συζητιέται ως μια μακρινή μεν, αλλά πιθανή συνθήκη επί ευρωπαϊκού εδάφους. Για πολλοστή φορά, όμως, αποδεικνύεται ότι η σχέση πρωτογενούς παραγωγής και δευτερογενούς οικονομίας είναι εύθραυστη και πρέπει να διαφυλάσσεται συνεχώς.

Ο Ευάγγελος Νικολαΐδης είναι Επίκουρος Καθηγητής

στο Τμήμα Οικονομικών Επιστημών του Πανεπιστημίου της Κρήτης και διδάσκει το μάθημα «Πολιτική Οικονομία του Αγροτικού Τομέα». Έχει λάβει πτυχίο, μεταπτυχιακό και διδακτορικό δίπλωμα από το Τμήμα Αγροτικής Οικονομίας του Πανεπιστημίου Szent Istvan στην Ουγγαρία, έχει διατελέσει στο παρελθόν Ειδικός Γραμματέας

Κοινωνικής και Αλληλέγγυας Οικονομίας στο Υπουργείο Εργασίας, ενώ έχει πλούσια συγγραφική παρουσία.

Τα πεδία, στα οποία εκτείνονται οι έρευνές του, είναι το

αγροτροφικό σύστημα και η οικονομική ανάπτυξη και η

σχέση του αγροτικού τομέα με το περιβάλλον.

Αν και γραμμένο πριν από μία δεκαετία, όταν τα με-

γάλα προβλήματα -που ταλαιπωρούν και σήμερα τον

αγροτικό τομέα- είχαν ήδη κάνει ένα πρώτο κύκλο στην

ελληνική ιστορία κι είχαν ήδη προκαλέσει σημαντικά

και δυσεπίλυτα αποτελέσματα, το βιβλίο αποτελεί μια

καταγραφή του αγροτικού τομέα στην Ελλάδα με τη μα-

τιά ενός επιστήμονα που μπορεί και βλέπει τόσο την οικονομική, όσο και την κοινωνική πλευρά της οικονομίας

της υπαίθρου.

Όπως υποστηρίζει, ο αγροτικός τομέας και το αγροτροφικό σύστημα βρίσκονται στο επίκεντρο ριζικών και σύνθετων τεχνολογικών, οικονομικών, περιβαλλοντικών

και κοινωνικών αλλαγών. Γύρω από την παραγωγή των

τροφίμων αναφύονται κρίσιμα θέματα που παραπέμπουν στις σχέσεις της γεωργίας με την ύπαιθρο και το περιβάλλον, στις προκλήσεις από τις εφαρμογές της γενετικής μηχανικής, στον αυξανόμενο έλεγχο της παραγωγής και εμπορίας τροφίμων από περιορισμένο αριθμό πο-

ΓΕΩΡΓΊΑ, ΠΕΡΊΒΑΛΛΟΝ, ΔΊΑΤΡΟΦΉ

Ή ελληνική γεωργία στο παγκόσμιο αγροτροφικό σύστημα Ευάγγελος Νικολαΐδης Εκδόσεις Εύδοξος 2010 Σελίδες: 243

ISBN: 978-960-02-2423-8

18 €

λυεθνικών εταιρειών, στην εμπορευματοποίηση του γενετικού υλικού και τελικώς στην ιδιωτικοποίηση της ίδιας της ζωής. Οι αλλαγές αυτές μεταβάλλουν τους οικονομικούς συσχετισμούς και αποτυπώνονται σε διεθνείς θεσμούς. Η παραγωγή τροφίμων συνιστά κρίσιμο χώρο διεκδίκησης οικονομικής δύναμης και πολιτικής εξουσίας

και αναπόφευκτα πεδίο ιδεολογικής και επιστημονικής αντιπαράθεσης. Οι οικονομικές και πολιτικές εξελίξεις σε συνδυασμό με τις εφαρμογές της επιστήμης και τεχνολογίας, θέτουν νέα ερωτήματα, μετατοπίζουν τα υφιστάμενα πεδία επιστημονικού διαλόγου και ιδεολογικής αντιπαράθεσης, αναβιώνουν παλαιά και δημιουργούν νέα.

Σύμφωνα με τον καθηγητή, εάν τα θιγόμενα στρώματα της κοινωνίας δεν κατορθώσουν να ανακτήσουν τον έλεγχο των εξελίξεων, τότε οι επιπτώσεις για το περιβάλλον και για μεγάλα τμήματα του πληθυσμού αναμένεται να είναι επώδυνες, ενώ σε ενδεχόμενες περιβαλλοντικές και διατροφικές κρίσεις είναι πιθανό να υπάρξουν και ευρύτερες επιπτώσεις σε ιστορικά κεκτημένα.

Μία δεκαετία μετά από τα συμπεράσματα αυτά, η πραγματικότητα έρχεται να επιβεβαιώσει τις δυσοίωνες προβλέψεις, έτσι όπως τις έφερε μπροστά μας -με εκκωφαντικό τρόπο- η ενεργειακή κρίση, η αύξηση στις τιμές των πρώτων υλών και ο πόλεμος στην Ουκρανία.