DAIRY NEWS 35

Σημείωμα

Αγαπητοί φίλοι,

από τον εκδότη...

Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους η χώρα μας παρουσιάζει την αντιφατική εικόνα, που βλέπουν οι τρίτοι παρατηρητές κι εκπλήσσονται, είναι το γεγονός ότι η δημόσια διοίκηση σπάνια παρουσιάζει ενιαίο πρόσωπο, σπάνια διαθέτει μία και μόνη προς τα έξω εικόνα.

Εξηγούμαι: ενώ π.χ στον πρώτο όροφο κάποιου υπουργείου ή οργανισμού, κάποιοι κάπως προχωρούν κάποια πράγματα, στον δεύτερο όροφο βασιλεύει η ακινησία. Ενώ μια διεύθυνση σχεδιάζει κι εκπονεί πολιτικές, κάποια άλλη κινείται στο ρελαντί, βαλτώνοντας στο ‘περίμενε’. Αυτή η διττή εικόνα, χαρακτηριστική για την Ελλάδα εδώ και δεκαετίες, επικρατεί και στα θέματα που αφορούν την πρωτογενή παραγωγή και τη μεταποίηση.

Ενώ δεν λείπουν οι πολιτικές που προωθούν τον εκσυγχρονισμό και την εξωστρέφεια, ενώ υλοποιούνται ευρωπαϊκά προγράμματα και ολοκληρώνονται σημαντικά έργα, την ίδια στιγμή συμφωνημένες δράσεις και αναγκαίες διαρθρωτικές αλλαγές παραπέμπονται στις ελληνικές καλένδες, κρατώντας στάσιμη ή ακόμα και πιέζοντας προς τα πίσω τη χώρα.

Στον κλάδο του γάλακτος αυτό τείνει να γίνει... καθεστώς. Ενώ π.χ. το Υπουργείο Τουρισμού προωθεί το ‘Σήμα Επισκέψιμου Τυροκομείου’, μια δράση εξωστρέφειας που μπορεί να προσδώσει προστιθέμενη αξία στην επεξεργασία γάλακτος και να συνδέσει τη μεταποίηση με τον πρωτογενή παραγωγή, τον τουρισμό και τη γαστρονομία, την ίδια στιγμή, η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Φέτας διαμαρτύρεται -και μάλιστα σε έντονο ύφος- ότι οι δράσεις που προωθεί το ΥπΑΑΤ και την αφορούν, όπως οι έλεγχοι στην αγορά, σχεδιάζονται ερήμην της χωρίς να θεωρείται η ίδια, όπως η καταστατική της αρχή το αναφέρει ρητά, ως προνομιακός συνομιλητής της δημόσιας διοίκησης και σημαντικός φορέας άσκησης ελέγχων στην αγορά που η ίδια -υποτίθεται- ότι εποπτεύει.

Η Ελλάδα είναι η χώρα μεμονωμένων πρωτοβουλιών που αδυνατούν να συνδεθούν με τον κορμό του κυβερνητικού έργου, των επικαλυπτόμενων αρμοδιοτήτων και, τελικά, η χώρα των πλήρως αναρμοδίων... αρμόδιων.

Κι, όμως, η επικαιρότητα βρίθει σημαντικών έργων, κινήσεων, πρωτοβουλιών και ενεργειών τόσο από τον δημόσιο, όσο και από τον ιδιωτικό τομέα -ειδικά, μάλιστα, τον δεύτερο, κι εμείς εδώ στο Dairy News είμαστε συνεχώς στην ευχάριστη θέση να παρουσιάζουμε τη δραστηριότητα αυτή στις σελίδες του περιοδικού μας.

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Κι όμως, η αγορά κινείται

10

ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΑ

ΝΕΑ

Κλάδοι, αγορές, πρόσωπα & θεσμοί

Νέα προϊόντα 18

22

24

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Δρόμοι Τυριού στην

Πελοπόννησο

Green Feeds: Παραγωγή

ω-3 κεφαλογραβιέρας

Τσαλαφούτι:

Έγινε ΠΟΠ κι ελπίζει… 26

Αφιέρωμα: Zootechnia 2023 28

36

Η Milkplan γιορτάζει 25 χρόνια

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Κτηνοτροφικός Συνεταιρισμός

Γαλάτιστας

Φάρμα Μουρατίδη:

Βράβευση από την ΕΦΧΕ 38

πωλητής- νέα προϊόντα 40

Φάρμα Πούλιος: Αυτόματος

ΑΠΟΣΤΟΛΗ | ΑΛΒΑΝΙΑ

της Gjirofarm 42

Συνέντευξη με τον Αντώνη Ούζα

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

Συνέντευξη: Σπύρος Ντόλας, Dolas Engineering 50

«Ωρίμανση Ημίσκληρων Τυριών», άρθρο του Βασίλειου Μπουγάτσου 54

56

Συνέντευξη: Βασίλης Βροχίδης, Δωδώνη 62

64

ΑΠΟΣΤΟΛΗ| ΒΕΛΓΙΟ Στις εργοστασιακές μονάδες της FAM STUMABO

76

Lely Center: ‘Τρίτωσαν’

οι XL ρομποτικές φάρμες 46

Επενδύσεις στη βιομηχανία γάλακτος 48

Εκδότης

Θεόδωρος Δημητριάδης

Εμπορικός Διευθυντής

Αντώνης Μοσχονίδης

Αρχισυντάκτης

Θανάσης Αντωνίου

Σύνταξη

Χριστίνα Βλαδιμήρου

ΦΑΚΕΛΟΣ | ΕΞΑΓΩΓΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟ-ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΩΝ ΣΕΒΕ: Στοιχεία εξαγωγικής δραστηριότητας

Αυξήθηκε η μέση τιμή ανά κιλό 58

80

Διευθυντής Πωλήσεων

Μάνος Γεωργουλάκης

Υπεύθυνοι διαφήμισης

Σοφία Κατσαρδή

Άγγελος Αναστασόπουλος

Γιώργος Γλυνός

Συνδρομές

Ελένη Βαγιωνάκη

Ατελιέ

Γιάννης Ντρίγιος

Χάρης Παπαγεωργίου

Media & Marketing Assistant

Ειρήνη Μήτση

Λογιστήριο

Κατερίνα Κόσσυβα

Γραμματεία - Υποδοχή διαφήμισης

Αναστασία Κολοβού, Μαρία Μιχαλόχριστα

τις απόψεις του περιοδικού.

ΙΣΤΟΡΙΑ Βουστάσιο Χρυσάκη στην Αθήνα του 20ου αιώνα

ΒΙΒΛΙΟ

Αλέξανδρος Κοντός: «Αγροτική πολιτική στην πράξη»

Ιδιοκτησία

ΔΗΜΗΤΡΙΑΔΗΣ

Λ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr

Εκτύπωση - Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis

Οι πραγματικές ολοκληρωμένες λύσεις δημιουργούν πρόσθετη αξία. Προετοιμαστείτε για τις προκλήσεις του αύριο – με τις ολοκληρωμένες

καινοτόμες λύσεις των γραμμών παραγωγής της Weber και προετοιμαστείτε

για την εμπειρία της παρουσίασης, της διαρκώς επεκτεινόμενης γκάμας πρωτοποριακών λύσεων που προσφέρει.

interpack 2023 | Ντίσελντορφ, Γερμανία

4 – 10 Μαΐου | Hall 5 – Booth C19

Περισσότερες

Πληροφορίες

ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ

Δράσεις ανακούφισης του κλάδου

Εντείνονται στο κυβερνητικό επιτελείο οι κινήσεις

για τη στήριξη της κτηνοτροφίας, καθώς, από τη

μια πλευρά, η χώρα έχει εισέλθει σε προεκλογική

περίοδο, ενώ, από την άλλη, ο κόσμος της κτηνοτροφίας εξακολουθεί να παραμένει ανήσυχος για το

μέλλον του, αφού ούτε οι τιμές της ενέργειες έχουν πέσει αισθητά ούτε οι τιμές των ζωοτροφών. Η κυβέρνηση στο πλαίσιο αυτό προσπαθεί μέσω οικονομικών παρεμβάσεων να ανακουφίσει την κτηνοτροφική κοινότητα.

Η πιο σημαντική παρέμβαση του ΥπΑΑΤ στην διαδικασία στήριξης του κλάδου είναι το Μέτρο 22 «Έκτακτη προσωρινή στήριξη σε γεωργούς και

ΜμΕ που πλήττονται ιδιαίτερα από τις επιπτώσεις

της ρωσικής εισβολής στην Ουκρανία» του ΠΑΑ

2014-2022. Συγκεκριμένα, εντάχθηκαν 65.974 δι-

καιούχοι με συνολικό ποσό στήριξης, το οποίο

ανέρχεται σε 86 εκατ. ευρώ. Προϋπόθεση για όσους

κτηνοτρόφους έχουν πάνω από 100 αιγοπρόβατα ή

πάνω από 15 βοοειδή είναι να πραγματοποιούν κύκλο εργασιών μεγαλύτερο ή ίσο των 2.000 ευρώ

στον εν λόγω τομέα και να έχουν συγκεκριμένη κύρια δραστηριότητα (ΚΑΔ) ή συγκεκριμένο ΚΑΔ με

τα μεγαλύτερα ακαθάριστα έσοδα. Μια από τις δράσεις του τελευταίου διαστήματος είναι η διαδικασία πίστωσης των τραπεζικών λογαριασμών σε 772

δικαιούχους πανελλαδικά, με χρήματα της Δράσης «Διατήρηση απειλούμενων αυτόχθονων φυλών

αγροτικών ζώων» -το ποσό ανέρχεται σε 4,6 εκατ. ευρώ.

Η ελληνική γαλακτοβιομηχα-

νία πιέζει για μείωση των τιμών, σύμφωνα με πρόσφατες καταγγε-

λίες αγελαδοτρόφων. Όπως ανα-

φέρει η Ένωση Φυλής Χολστάιν

Ελλάδας σε ανακοίνωσή της, ενώ

οι διεθνείς τιμές γάλακτος πα-

ρουσίασαν αύξηση, «οι γαλακτο-

βιομηχανίες της χώρας μας, κατά

την προσφιλή τους τακτική, επέδειξαν αδικαιολόγητη καθυστέρηση να αποκριθούν στην ήδη δι-

αμορφωμένη και διαρκώς επιδεινούμενη κατάσταση». Αλλά ακόμη κι όταν το έπραξαν, αυτό έγινε με χαρακτηριστική βραδύτητα και διστακτικότητα προσαρμογής σε βιώσιμες τιμές για τον παραγωγό. Ηχηρό αποτέλεσμα αυτής της μεθοδολογίας ήταν η πτώση κατά περίπου 10% στο παραγόμενο αγελαδινό γάλα για το έτος 2022 έναντι του 2021 στην χώρα μας, λόγω αδυναμίας ικανο-

ποιητικής σίτισης των ζώων και

των μαζικών σφαγών. «Καταγγέλ-

λουμε επώνυμα τις γαλακτοβιο-

μηχανίες Ελληνικά Γαλακτοκο-

μεία ΑΕ (Όλυμπος, Ροδόπη, Τυ-

ράς) και ΔΕΛΤΑ για τις μειώσεις

που πραγματοποίησαν στους πα-

ραγωγούς αγελαδινού γάλακτος

για τον μήνα Δεκέμβριο! Καταγ-

γέλλουμε ανοιχτά τη δεδηλωμένη

πρόθεσή τους για περαιτέρω μει-

ώσεις τους επόμενους μήνες!

Προειδοποιούμε το σύνολο των

υπόλοιπων ελληνικών γαλακτοβι-

ομηχανιών να μην παρασυρθούν

επιπόλαια σε παρεμφερείς τακτι-

κές, που είναι εγκληματικές για

τον ελληνικό πρωτογενή τομέα

στο σύνολό του, αφού η εθνική

αγροτική οικονομία είναι άμεσα

εξαρτώμενη από την κτηνοτρο-

φία» αναφέρεται σχετικά στην

ανακοίνωση της ΕΦΧΕ.

Επώνυμες καταγγελίες για μειώσεις τιμών

ΑΓΟΡΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

ΣΧΕΔΙΑ ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ

Υπογραφή

και 180 εκατ. ευρώ

Υπογράφηκε και αναρτήθηκε στο Διαύγεια, στα μέσα Μαρτίου, η πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος για

την υποβολή προτάσεων στο Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2022, Mέτρο 4: «Επενδύσεις σε υλικά στοιχεία του ενεργητικού», Υπομέτρο 4.1: «Στήριξη για επενδύσεις σε γεωργικές εκμεταλλεύσεις», Δράση 4.1.5: «Υλοποίηση επενδύσεων με στόχο την ανθεκτικότητα, τη βιωσιμότητα και την ψηφιακή οικονομική ανάκαμψη των γεωργικών εκμεταλλεύσεων» - Σχέδια Βελτίωσης. Στόχος της Δράσης 4.1.5 είναι η επίτευξη ανθεκτικής, βιώσιμης και ψηφιακής οικονομικής ανάκαμψης των γεωργικών εκμεταλλεύσεων, ώστε να μπορέσουν να αντιμετωπίσουν τις υφιστάμενες, αλλά και τυχόν μελλοντικές συνέπειες της πανδημίας

ή όποιου άλλου κινδύνου προκύψει. Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να υποβάλουν ηλεκτρονικά μία αίτηση στήριξης (www.ependyseis.gr) έως τις 16/05/2023. Η δη-

μόσια δαπάνη της πρόσκλησης ανέρχεται σε 180 εκατ. ευρώ και συγχρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Γεωργικό Ταμείο Αγροτικής Ανάπτυξης (ΕΓΤΑΑ). Μετά την αξιολόγηση των αιτημάτων πληρωμής, θα κατανεμηθεί επιπλέον ποσό 50 εκατ. ευρώ ως ‘υπερδέσμευση’, έτσι ώστε η συνολική δημόσια δαπάνη της πρόσκλησης να ανέρθει στα 230 εκατ. ευρώ.

ΚΑΠ 2023-2027

Κατά την πρόσφατη συνεδρίαση του διοικητικού συμβουλίου του ΣΕΚ, αναπτύχθηκε πλούσιος διάλογος

και ανάλυση της σημερινής κατάστασης της ελληνικής κτηνοτροφίας, των προβλημάτων βιωσιμότητας

που αντιμετωπίζει και τις μέχρι σήμερα παρεμβάσεις

του ΣΕΚ για την επίλυσή τους. Επιπλέον, συζητήθηκαν οι αναγκαίες πρωτοβουλίες που πρέπει να αναληφθούν από το διοικητικό συμβούλιο, στην κατεύθυνση των προτεραιοτήτων του Εθνικού Σχεδίου που έχει εκπονήσει ο ΣΕΚ. Το βασικό μέρος της συνεδρίασης περιλάμβανε την ενημέρωση των στελεχών του συνεταιριστικού χώρου, που παρευρίσκονταν στην συνάντηση, πάνω στις γενικές κατευθύνσεις της ΚΑΠ 20232027, από την Έλλη Τσιφόρου, γενική διευθύντρια και επιλεγμένα στελέχη της ΓΑΙΑ Επιχειρείν. Από τη συζήτηση φάνηκε έντονος προβληματισμός και ανησυχία όχι μόνο από την προοπτική μείωσης των ενισχυόμενων παραγωγικών κατευθύνσεων της κτηνοτροφίας, αλλά και από τη μεγάλη καθυστέρηση, εκ μέρους του ΥΠΑΑΤ, έκδοσης των αναγκαίων εφαρμοστικών οδηγιών, που θα εξειδικεύσουν τις κατευθύνσεις της νέας

ΚΑΠ στις ελληνικές συνθήκες. Και, μάλιστα, τη στιγμή που είναι να ξεκινήσουν οι δηλώσεις ΟΣΔΕ 2023.

Νόμος του κράτους θα είναι σύντομα

το σήμα του ‘Επισκέψιμου Τυροκομείου’ και αποτελεί το τρίτο κατά

σειρά σήμα μετά από αυτά για τα οινοποιεία και τα ζυθοποιεία.

Την υλοποίηση έχει αναλάβει το Υπ. Τουρισμού αλλά στη διαμόρφωση συμμετέχει και το ΥπΑΤΤ ενώ δεν έχει διευκρινισθεί αν οι δημόσιοι φορείς συνομιλούν με κάποιον θεσμικό

φορέα της αγοράς καθώς ούτε ο ΣΕΒΓΑΠ αλλά ούτε η ΕΔΟΦ φαίνεται πως έχουν συμμετοχή, τουλάχιστον στον σχεδιασμό του σήματος.

Μερικές από τις απαιτούμενες

προδιαγραφές είναι η ύπαρξη αίθουσας κατάλληλα διαμορφωμένης και εξοπλισμένης για γευστική δοκιμή τυριών και λοιπών προϊόντων, αναρτημένη κάτοψη του τυροκομείου με

καταγεγραμμένους, αποτυπωμένους τους χώρους οι οποίοι είναι προσβάσιμοι στους επισκέπτες, σήμανση για τον μέγιστο αριθμό επισκεπτών, ορισμός υπευθύνου για την υποδοχή, φιλοξενία και ξενάγηση των επισκεπτών, αναρτημένος τιμοκατάλογος

του πωλητηρίου, τοποθέτηση του Σήματος και δυνατότητα πρόσβασης

από ΑμΕΑ.

Ανησυχία στις τάξεις των κτηνοτρόφων

Πρόσκλησης

‘Επισκέψιμο Τυροκομείο’

ΕΦΧΕ ΒΙΟΖΩΚΑΤ

Αλλεπάλληλες συναντήσεις, με

στόχο την αντιστροφή της φθίνουσας

πορείας της ελληνικής αγελαδοτρο-

φίας γαλακτοπαραγωγής, είχαν πα-

ραγωγοί γάλακτος από το Δ.Σ. της

Ένωσης Φυλής Χολστάιν Ελλάδας

με κυβερνητικούς αξιωματούχους

και βουλευτές τόσο στην Αθήνα,

όσο και στο πλαίσιο της Zootechnia 2023, στην Θεσσαλονίκη. Οι παραγωγοί γάλακτος συνάντησαν αρχικά

τον ΥπΑΑΤ, Γιώργο Γεωργαντά, στο υπουργείο, ενώ, στην συνέχεια, είχαν συναντήσεις στην Βουλή με θεσμικούς παράγοντες. Κατά τη συνά-

ντησή τους με τον κ. Γεωργαντά, τον ενημέρωσαν για τα προβλήματα του

‘Πυρετός’ επαφών με κυβέρνηση & κόμματα Εκδήλωση με ξένο ομιλητή στην Zootechnia 2023

κλάδου, που έχουν οδηγήσει τους αγελαδοτρόφους στην έξοδο από το επάγγελμα και τη δραματική μείωση της παραγωγής του γάλακτος. Αναφέρθηκαν στις πιέσεις που δέχονται διαρκώς για μειωμένες τιμές από τις γαλακτοβιομηχανίες, ενώ τα κόστη ενέργειας και ζωοτροφών έχουν ανέβει σε δυσθεώρητα ύψη. Αναφέρθηκαν στο καταστροφικό άρθρο 82 του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, που αφορά στο ελληνικό γιαούρτι και την επιτακτική ανάγκη αλλαγής του, ώστε να υπάρξει σταδιακή εξισορρόπηση στην αγορά και τις τιμές. Οι παρα-

γωγοί της ΕΦΧΕ τόνισαν τα προβλή

ματα που έχουν προκύψει απ΄ το ερ

γόσημο κι αναφέρθηκαν στα θέματα

παραπλάνησης των ελληνικών κατα ναλωτών στα καταστήματα με ροφή

ματα, που δεν έχουν την παραμικρή σχέση με τη θρεπτική αξία του αγε λαδινού γάλακτος. Στην συνάντηση με τον Γ. Γεωργαντά συμμετείχαν ο πρόεδρος της Ένωσης Φυλής Χολ στάιν Ελλάδας, Ηλίας Κοτόπουλος, ο επίτιμος πρόεδρος της ΕΦΧΕ, Θα νάσης Βασιλέκας, ο Κώστας Χατζά τογλου, μέλος κι ο αναπληρωτής τα μίας, Θανάσης Παπαπαναγιώτου.

Η ΒΙΟΖΩΚΑΤ, κατά τη διάρκεια της Zootechnia 2023, κάλεσε ως ομιλητή, με θέμα τη διατροφή και διαχείριση αιγοπροβάτων, τον ιδρυτή και διευθυντή της γαλλικής εταιρείας IDENA. Πάνω από 100 κτηνοτρόφοι, ζωοτέχνες και κτηνίατροι παρακολουθήσαν την εξαιρετική παρουσίαση με πρακτικά παραδείγματα. Η IDENA είναι εταιρεία τεχνολογίας διατροφής παραγωγικών ζωών με τεράστια εμπειρία και καινοτομίες που αφορούν στην διατροφή και την υγειά των αιγοπροβάτων και στρατηγικός εταίρος της ΒΙΟΖΩΚΑΤ σε θέματα καινοτομίας.

Οι καινοτομίες που έχει υιοθετήσει η ΒΙΟΖΩΚΑΤ ΑΕ αφορούν:

α. Αύξηση της παραγωγικότητας των ζώων.

β. Βελτίωση της ποιότητας (π.χ. καινοτομίας στο γάλα).

γ. Βελτίωση της γονιμότητας και αναπαραγωγής.

δ. Βελτίωση της υγείας και ευζωίας των ζώων

ε. Χρήση βοτάνων και άλλων φυσικών πρόσθετων για βελτίωση ανοσοποιητικού και παραγωγικότητας των ζώων.

Παράλληλα, η ΒΙΟΖΩΚΑΤ επενδύει συνεχώς για την

εξασφάλιση της υψηλότερης δυνατής ποιότητας:

• Με τον αυστηρό ποιοτικό και εργαστηριακό έλεγχο όλων των Ά υλών που προμηθεύεται από Έλληνες και ξένους παραγωγούς

• Με επενδύσεις σε μηχανήματα και γραμμές παραγωγής τελευταίας τεχνολογίας. Η ΒΙΟΖΩΚΑΤ ΑΕ κάνει συνεχώς μεγάλες επενδύσεις. Πρόσφατα, έχει εγκριθεί πρόγραμμα 6,3 εκατ. ευρώ από το Ταμείο Ανάκαμψης

και Ανθεκτικότητας.

• Με επενδύσεις συνεχώς στην καινοτομία, για να ενισχύσει την ανταγωνιστικότητά της.

Ευκολία

Στον δείκτη Athex ESG του Χρηματιστηρίου Αθηνών, ο οποίος περιλαμβάνει τις εταιρείες που υιοθετούν και προβάλλουν τις πρακτικές τους σε θέματα περιβάλλοντος, κοινωνίας και εταιρικής διακυβέρνησης, εισήλθε πρόσφατα

η ελληνική γαλακτοβιομηχανία

Κρι Κρι. Ο δείκτης Athex ESG φιλοδοξεί να υποστηρίξει τις εται-

ρείες, και κατά συνέπεια την ελληνική χρηματιστηριακή αγορά, να σηματοδοτήσουν τις προσπάθειες συνεχούς βελτίωσης των πρωτοβουλιών ESG.

DANONE

Μια ξεχωριστή εμπειρία χάρισε η DanoneNutricia στους συνεργάτες της, δημιουργώντας το δικό της ‘θεματικό’ σπίτι σε έναν μοναδικό χώρο. Ένα Danone ‘σπίτι’, του οποίου κάθε δωμάτιο αντιπροσώ-

πευε ένα brand από το χαρτοφυλάκιο της εταιρείας κι άνοιγε τη συζήτηση για τα επερχόμενα λανσαρίσματα, τις τάσεις της αγοράς αλλά και το προφίλ των καταναλωτών κι αγοραστών. Στo πλαίσιο αυτής της συνάντησης, ο Γιώργος Κουνετάκης, Head of Sales της Danone, δήλωσε: «Αποτελεί στρατηγική προτεραιότητα της Danone να βρίσκεται κοντά στους συνεργάτες της, να τους δίνει ευκαιρίες για ουσιαστικό διάλογο και να τους παρουσιάζει με ευφά-

νταστο τρόπο τα καινοτόμα προϊόντα της αλλά και τις νέες τάσεις των καταναλωτών και αγοραστών των κατηγοριών της. Είμαστε ιδιαίτερα χαρούμενοι για την ενθουσιώδη ανταπόκριση των συνεργατών μας στην πρόσκληση αυτήν». H Danone έκανε και την πρώτη παρουσίαση των νέων προϊόντων που θα φέρει στην ελληνική αγορά και αναμένεται να αλλάξουν το τοπίο και τις διατροφικές συνήθειες των καταναλωτών.

Ανακοίνωση με την οποία εκφράζει την αντίθεσή της στην προσπάθεια της κυβέρνησης να αλλάξει το καθεστώς λειτουργίας του ΕΛΓΟ έδωσε στη δημοσιότητα η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Φέτας. Η ΕΔΟΦ θεωρεί οτι με το νομοσχέδιο που βρίσκεται για διαβούλευση στη Διαύγεια δεν προωθείται ο καλύτερος έλεγχος της αγοράς.

Σύμφωνα με την ανακοίνωση της Διεπαγγελματικής η νομοθετική πρωτοβουλία του ΥπΑΑΤ υπό τον τίτλο «Ενιαίο Ρυθμιστικό Πλαίσιο για την οργάνωση και λειτουργία του ΕΛΓΟ -Δήμητρα» αγνόησε παντελώς την ύπαρξη, τις προτάσεις και τον ρόλο της ΕΔΟΦ καθώς δεν εισακούστηκε, απολύτως καμία, από τις προτάσεις της.

«Εξίσου αξιοπερίεργο είναι, ότι ένας νευραλγικός κλάδος όπως ο δικός μας κόπτεται για αυτοέλεγχο και κυρώσεις και το Υπουργείο αντί να στέκεται στο πλευρό μας σφυρίζει αδιάφορα» αναφέρει η ανακοίνωση. Η ΕΔΟΦ είναι αντίθετη στην αψυχολόγητη, όπως τη χαρακτηρίζει,

πρωτοβουλία του ΥπΑΑΤ να περάσει προς ψήφιση ένα ανούσιο νομοσχέδιο, «κατά το οποίο επιχειρείται μια δήθεν νομοθετική μεταρρύθμιση, η οποία, εντέλει, αναμένεται να δημιουργήσει περισσότερα προβλήματα από αυτά που υποτίθεται πρόκειται να λύσει».

Κύρια αιτίαση της Διεπαγγελματικής είναι το γεγονός ότι το σχέδιο νόμου δημιουργεί στρεβλή λειτουργία στη δημόσια διοίκηση του ΕΛΓΟ- Δήμητρα και σε συνδυασμό με την έλλειψη γενικότερου συντονισμού, παρέχει την ευχέρεια σε άλλες υπηρεσίες και φορείς να αναπτύσσουν εμβόλιμες δράσεις στον τομέα των τροφίμων. Η Διεπαγγελματική απαιτεί την επιστροφή μέρους των χρημάτων της (45 εκατ. ευρώ) προκειμένου να χρηματοδοτηθεί ώστε να δύναται να υλοποιήσει τους σκοπούς για τους οποίους συστάθηκε.

Yποδέχθηκε τους συνεργάτες της στο ‘σπίτι’ της

MULTIVAC

Αύξηση

της αποδοτικότητας και μείωση του κόστους με το Pouch Loader (MPL)

Κατά τη συσκευασία προϊόντων σε μηχανές θαλάμου

κενού με ιμάντα, το γέμισμα της σακούλας και η φόρ-

τωση της μηχανής αποτελούν συχνά ένα δύσκολό ση-

μείο στη διαδικασία. Αυτή η εργασία εκτελείται συνή-

θως χειροκίνητα και απαιτεί γρήγορο χειρισμό. Προκειμένου να χρησιμοποιηθεί η πλήρης παραγωγική

ικανότητα του μηχανήματος, συχνά είναι απαραίτητο

να χρησιμοποιούνται τουλάχιστον πέντε άτομα: τρία

για γέμισμα της σακούλας φιλμ με προϊόν και δύο για

τη φόρτωση της μηχανής. Με τη χρήση της μηχανής

MULTIVAC Pouch Loader και Pouch Rack, η φόρτωση

της μηχανής θαλάμου κενού με ιμάντα πραγματοποιεί-

ται ημιαυτόματα, επιτρέποντας μια σημαντική αύξηση

της αποδοτικότητας και μείωση του κόστους.

Ένα άτομο τοποθετεί τα προϊόντα στον ιμάντα τρο-

φοδοσίας στην συνέχεια δύο άτομα

φορτώνουν τα προϊόντα τραβώντας

τις σακούλες φιλμ πάνω

από τον σταθμό φόρτω-

σης και το προϊόν προω-

θείται αυτόματα στη σα-

κούλα φιλμ. Η περιστροφή

της σακούλας κατά 90° αρκεί

στη συνέχεια για να τοποθετηθεί στον ιμάντα του μηχανήματος. Εάν χρησιμοποιούνται διαφορετικά μεγέθη σακούλας, το σύστημα MPR 200 μπορεί να δεχτεί έως

και δέκα μεγέθη σακούλας, οπότε η μια σακούλα διαχωρίζεται από τη στοίβα κάθε φορά για να είναι εύκολη η αφαίρεση.

Με τη χρήση της μηχανής MULTIVAC Pouch Loader έχετε αύξηση της αποδοτικότητας και μείωση του κόστους προσωπικού περίπου 40 % σε σύγκριση με τη χει-ροκίνητη φόρτωση. Αξιοποιείτε πλήρως τη δυναμικότητα του μηχανήματος θαλάμου κενού με ιμάντα και πετυχαίνετε την αύξηση της παραγωγής με οργανωμένη και αξιόπιστη διαδικασία. Ο συμπαγής σχεδιασμός με τη δυνατότητα ενσωμάτωσης σε γραμμές και τις ατομικές επιλογές διαμόρφωσης, την αποσυναρμολόγηση εξαρτημάτων χωρίς εργαλεία, την

εργονομία, την υγιεινή σχεδίαση και το μειωμένο κίνδυνος επιμόλυνσης

χάρη στη μικρότερη επαφή με το προϊόν καθιστά τη λύση, μια μοναδική και υγιεινή διαδικασία συσκευασίας. multivac.gr

Η TFT Α.Ε. (Tesco Food Technology), πρωτοπόρος στις εφαρμογές τεχνολογίας για την Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών από το 1963, ολοκλήρωσε επιτυχώς την εγκατάσταση ενός νέου συστήματος ρομποτικής παλετοποίησης στο Γαλακτοκομείο Ξάνθης ΡΟΔΟΠΗ, μέλος του Ομίλου «Ελληνικά Γαλακτοκομεία».

Η εξειδικευμένη πρόταση της TFT για το συγκεκριμένο έργο, βασίστηκε στην επιλογή μίας από τις πιο σύγχρονες και αξιόπιστες επιλογές ρομποτικών συστημάτων ΚUKA, καθώς και στην τεχνογνωσία, αλλά και τον ίδιο τον εξοπλισμό που παρείχε η ROBOTEH, βασικός συνεργάτης της TFT στον τομέα της επισυσκευασίας.

Πρόκειται για ένα μηχάνημα τελευταίας τεχνολογίας, με κύριο χαρακτηριστικό την ευελιξία, καθώς μπορεί να τοποθετηθεί εντός του χώρου της παραγωγικής διαδικασίας, καταλαμβάνοντας ελάχιστο χώρο. Επίσης, περιλαμβάνει magazine για κενές, αλλά και πλήρεις

παλέτες, ολοκληρώνοντας τη φόρτωση των χάρτινων

κιβωτίων γρήγορα και με ακρίβεια.

Διαθέτει ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης, ανα-

λαμβάνοντας όλο το σχέδιο παλετοποίησης, από τη διαχείριση των χάρτινων κιβωτίων επισυσκευασίας, μέχρι το τύλιγμα όλης της παλέτας με προστατευτική

μεμβράνη, για μεγαλύτερη σταθερότητα και ασφάλεια κατά τη μεταφορά.

Το συγκεκριμένο έργο υλοποιήθηκε στο πλαίσιο του συνεχούς εκσυγχρονισμού του Ελληνικού Γαλακτοκομείου Ξάνθης ΡΟΔΟΠΗΣ και της κάλυψης των αναγκών αναβάθμισης του εξοπλισμού της.

Η TFT Α.Ε. αισθάνεται ιδιαίτερη τιμή για τη συνεργασία της με τη ΡΟΔΟΠΗ, καθώς και με όλο τον Όμιλο Ελληνικά Γαλακτοκομεία για την εμπιστοσύνη που της

έδειξαν. Η αξιοπιστία, η τεχνογνωσία και η μακρόχρονη

εμπειρία της TFT Α.Ε., την καθιστούν βασικό σύμ-

μαχο για την κάλυψη

κάθε είδους ανάγκης

στην Ελληνική Γαλακτοβιομηχανία, από την παροχή μίας

αντλίας μέχρι την κατασκευή

ενός ολόκληρου εργοστασίου. www.tft.gr

Nέο έργο εγκατάστασης συστήματος ρομποτικής παλετοποίησης στην Ροδόπη από την TFT

ΝΈΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

το Γάλα Φάρμας 1lt

Έπειτα από το επιτυχημένο λανσάρισμα του «Γάλα Φάρμας» 17 ημερών, η Φάρμα Κουκάκη παρουσιάζει 2 νέους κωδικούς, που εμπλουτίζουν την γκάμα των προϊόντων της και εδραιώνουν τη θέση της στην συγκεκριμένη κατηγορία γαλακτοκομικών. Το διπλοφιλτραρισμένο Γάλα Φάρμας, που κυκλοφορεί ήδη σε συσκευασία 1,5lt, λανσάρεται πλέον και σε πρακτική συσκευασία 1lt, για να προσφέρει ακόμα μεγαλύτερη άνεση και ευελιξία στο καταναλωτικό κοινό. Οι καταναλωτές

Το γάλα «Βραδινό» είναι το νέο προϊόν της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, το οποίο -προς το παρόν- διατίθεται μόνο από το κατάστημα εντός των εγκαταστάσεών της. Η ΑΓΣ αξιοποίησε την ιδέα για την εκμετάλλευση του βραδινού γάλακτος, λαμβάνοντας υπόψη την ευζωία των αγελάδων αλλά και τα ερευνητικά δεδομένα σχετικά με τη διαφορά αυτού του γάλακτος σε ό,τι αφορά την περιεκτικότητά του σε μελατονίνη. Απώτερος σκοπός στο μέλλον είναι να μπορέσει να επισημανθεί στο τελικό προϊόν η ύπαρξη της αυξημένης ποσότητα της φυσικής παραγόμενης μελατονίνης στο αγελαδινό γάλα, πράγμα που δεν μπορεί να γίνει σήμερα.

θα μπορούν να απολαύσουν το Γάλα Φάρμας 1lt Πλήρες με 3,9% λιπαρά και Light με 1,5% λιπαρά, που παρασκευάζονται από 100% φρέσκο ελληνικό γάλα αγελάδας.

Βραβευμένο με το Superior Taste Award του International Taste Institute, από τον πρώτο κιόλας χρόνο που τοποθετήθηκε στα ψυγεία, το Γάλα Φάρμας ξεχωρίζει, καθώς διατηρεί αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά, την ποιότητα και την πλούσια γεύση του φρέσκου γάλακτος.

Χαρακτηριστικά:

• Από 100% φρέσκο ελληνικό γάλα αγελάδας

• Διατηρεί αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά και

τη γεύση του φρέσκου γάλακτος

• Διπλοφιλτραρισμένο, με διάρκεια 17 μέρες

Πρωτότυπη - εργονομική συσκευασία με τετράγωνη βάση, για ευ-

κολότερη χρήση

Σε συσκευασία

PET 1lt και 1,5lt

Οι δύο νέοι κωδικοί έχουν ήδη τοποθετηθεί στα-

διακά σε αλυσί-

δες S/M αλλά και

σε μικρότερα σημεία, πανελλαδικά.

Το Τυροκομείο Γρατσάνη, που εδρεύει στο Αγρίνιο, επεκτείνει την γκάμα των προϊόντων του, προσθέτοντας δύο νέα τυροκομικά προϊόντα. Πρόκειται για τη γραβιέρα με θυμάρι και τη

γραβιέρα με φιστίκι. Η γραβιέρα

με το θυμάρι αποτελεί ένα ξεχωριστό προϊόν. Το θυμάρι φημίζεται για τις ευεργετικές ιδιότητές του.

Η γραβιέρα συνδυάζεται υπέροχα με το εξαιρετικό άρωμα του θυμαριού. Αποτέλεσμα, η παρασκευή

ενός τυριού με δυνατή, ελαφρώς

καυστική και πλούσια γεύση.

Επίσης, το τελευταίο διάστημα, το Τυροκομείο Γρατσάνη ξεκίνησε την προώθηση της γραβιέρας με

φιστίκι στην αγορά, με την ανταπόκριση του κοινού να είναι αρκετά ικανοποιητική. Η γραβιέρα με φιστίκι ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη γεύση της. Τα φιστίκια έχουν υψηλή διατροφική αξία και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, καλά (ακόρεστα) λιπαρά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Έτσι, τα μοναδικά χαρακτηριστικά της γραβιέρας συνδυάζονται υπέροχα με τα φιστίκια.

Οι καταναλωτές μπορούν να προμηθευτούν τα παραπάνω προϊόντα, κυρίως, από καταστήματα μικρής λιανικής πώλησης και delicatessen ανά την επικράτεια . Έχοντας ως στόχο τη διευκόλυνση των καταναλωτών, η διάθεση των δύο τυριών στην αγορά γίνεται σε συσκευασίες των 250 γρ. Όπως μας ενημέρωσαν από το Τυροκομείο Γρατσάνη, βρίσκονται στην διαδικασία λανσαρίσματος ακόμα δύο νέων και

Μοναδικό, Γάλα «Βραδινό»

ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΚΗ ΣΧΟΛΗ

ΜΕΒΓΑΛ

Η ΜΕΒΓΑΛ ήταν χορηγός των Βραβείων «Αγρότης της Χρονιάς 2022», που διοργανώθηκαν στην Θεσσαλονίκη, από την εταιρεία Green Box Εκδοτική. Το βραβείο για την Κτηνοτροφική Εκμετάλλευση της Χρονιάς 2022 απονεμήθηκε

από τον ΥπΑΑΤ, Γιώργο Γεωργαντά, στον κτηνοτρόφο Κώστα Ζήγκα (φωτο), αγελαδοτρόφο από

το Ανατολικό Θεσσαλονίκης, ο οποίος συνεργά-

ζεται με την ΜΕΒΓΑΛ, ακολουθώντας την παρά-

δοση του

πατέρα του, που έδινε, επίσης, το γάλα

του στην ίδια εταιρεία.

Η ΜΕΒΓΑΛ, όπως αναφέρει σε σχετική ανα-

κοίνωσή της, επιδιώκει τη συνεργασία με κτη-

νοτρόφους που εκσυγχρονίζουν τη δουλειά τους

και που σχεδιάζουν επενδύσεις με στόχο την

καλύτερη αξιοποίηση της εκμετάλλευσής τους

και της ποιότητας του γάλακτος που παραδίδουν

στην εταιρεία. Επιδοτεί τους παραγωγούς της, ιδιαίτερα τη νέα γενιά, για τη βελτίωση των αποδόσεων και την ευζωία των ζώων.

«Η έμπειρη διαχείριση της εταιρείας στον τομέα της Ζώνης Γάλακτος, που σήμερα αριθμεί 504 φάρμες, αποτυπώνεται στην υψηλή ποιότητα και διαθρεπτική αξία των προϊόντων που παράγει και αποτελεί ισχυρό πλεονέκτημα, που τη διαχωρίζει από άλλες εταιρείες» αναφέρει το δελτίο Τύπου.

Συνεργάτης της ο ‘Κτηνοτρόφος της Χρονιάς’

EUROPACK

Νέα VEGATRONIC 6000DZ, του οίκου ΙΜΑ

Ο οίκος ΙΜΑ ΙLAPAK, κορυφαίος

στο είδος του για μηχανές εύκα-

μπτης συσκευασίας, λανσάρει την

επόμενη γενιά με τη συνεχούς κίνησης, κάθετη συσκευαστική μηχανή

VΤ 6000DZ. Η συγκεκριμένη μπορεί

να διαμορφώσει σε υψηλές ταχύτη-

τες λειτουργίας σακούλες τύπου Doy shark (με zip ή χωρίς), pillow ,block bottom ,quattro και 3SS (3 side seal)

καθιστώντας τη μηχανή ιδανική λύση

για εφαρμογές συσκευασίας τυριού

σε διάφορες μορφές.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η ρύθμιση και η προσαρμογή της μηχανής, μπο-

ρεί να γίνει αυτόματα μειώνοντας σημαντικά τους χρόνους αλλαγών σε

KAPELIS PACKAGING

ILAPAK

διαφορετικό τύπο σακούλας.

Χαρακτηριστικό της είναι ότι μπορεί να δεχθεί εξαρτήματα από παλαιότερες VT6000, όπως και να διαμορφώσει σακούλες doypack με ή χωρίς zip. Η μηχανή είναι έτοιμη για να δώσει στοιχεία Industry 4.0 και μπορεί να καλύψει υψηλά standard υγιεινής.

Η επίσημη παρουσίαση της VΤ

6000 DZ θα γίνει στο περίπτερο της IMA ΙLAPAK (Hall 17 / A20-5) στην INTERPACK, τη μεγαλύτερη έκθεση συσκευασίας που θα διεξαχθεί στο Dusseldorf από τις 04/05 έως τις

10/05

Η ομάδα της Europack I.S θα βρίσκεται εκεί για να σας ξεναγή-

Χρυσό βραβείο για το Σύστημα Halopack

σει στις εφαρμογές του οίκου και να σας προτείνει ιδανικές λύσεις για κατακόρυφες και οριζόντιες μηχανές συσκευασίας. europack.gr

Το σύστημα συσκευασίας Halopack της Kapelis Packaging έλαβε μια ακόμη σημαντική διάκριση, το Χρυσό βραβείο στην τελετή απονομής των Food Experts Awards 2023 που πραγματοποιήθηκε στo πλαίσιο της ‘’31ης Διεθνούς Έκθεσης Τροφίμων και Ποτών Detrop & Oenos’’ της HELEXPO στη Θεσσαλονίκη. Η εταιρεία διακρίθηκε στην κατηγορία Excellence in Promoting Sustainability. Τα FEA, Food Experts’ Awards, είναι τα διεθνή βραβεία καινοτομίας και αριστείας του κλάδου τροφίμων και ποτών που οργανώνει το Cibum, το ελληνικό website των food experts. Η διάκριση του συστήματος Halopack, του πρώτου παγκοσμίως συστήματος συσκευασίας που περιλαμβάνει χάρτινα σκεύη για επέκταση διάρκειας ζωής του τροφίμου, για μια ακόμη φορά, έρχεται ως επιστέγασμα της διαρκούς επένδυσης της εταιρείας σε έμψυχο δυναμικό, υποδομές και καινοτόμες – βιώσιμες τεχνολογίες. kapelis.gr

MASSEY FERGUSON

Γιόρτασε το 1.000.000ό τρακτέρ που παρήγαγε

Η Massey Ferguson, γιόρτασε πρόσφατα στο εργοστάσιό της στο Beauvais στη Γαλλία το γεγονός ότι παρήγαγε

τον 1.000.000ό γεωργικό ελκυστήρα. Η Massey Ferguson

κατασκευάζει τρακτέρ στο Beauvais από τις 20 Νοεμβρίου

1960. Ο Thierry Lhotte, αντιπρόεδρος και διευθύνων σύμ-

βουλος της Massey Ferguson

EAME και πρόεδρος της

AGCO στη Γαλλία, τόνισε: «Το

Beauvais Massey Ferguson

Global Home αναπτύσσεται συνεχώς τα τελευταία 62 χρόνια,

δουλεύοντας με τους αγρότες, για τους αγρότες. Εκ μέρους όλων των εργαζομένων μας θέλω να ευχαριστήσω

τους πελάτες μας για τη διαρκή εμπιστοσύνη τους. Είμαστε ιδιαίτερα υπερήφανοι που εκπροσωπούνται σήμερα από τον ιδιοκτήτη αυτού του ολοκαίνουργιου MF 8S.305 Dyna-VT, του 1.000.000ού τρακτέρ που κατασκευάστηκε στο Beauvais, τον Thierry Aubrée, αγρότη και εργολάβο, από το χωριό La Chapelle des Fougeretz στη Βρετάνη της Γαλλίας». saracakis.gr

SAME & DEUTZ-FAHR

Εγγυημένο service για το δικό σας τρακτέρ

Η Θεοχαράκης Α.Ε, επίσημος διανομέας των φημισμένων ελκυστήρων SAME & DEUTZ-FAHR στην Ελλάδα και οι έμπειροι και σωστά εκπαιδευμένοι τεχνικοί της, διαθέτουν τον απαραίτητο υλικοτεχνικό εξοπλισμό και την τεχνογνωσία, προκειμένου να προσφέρουν άριστη συντήρηση, επαγγελματική εξυπηρέτηση και τεχνική υποστήριξη υψηλών προδιαγραφών. Η εταιρεία παρέχει συνεχή τεχνική υποστήριξη στους συνεργάτες της και πραγματοποιεί εκπαιδευτικά σεμινάρια. Επίσης προσφέρει: • Εγγυημένη εργασία σύμφωνα με τις προδιαγραφές του κατασκευαστή.

• Ανταγωνιστικές τιμές και διαθεσιμότητα σε γνήσια ανταλλακτικά, που συμβάλλουν στη διασφάλιση της καλής λειτουργίας του μηχανήματός σας και στη διατήρηση της υψηλής του απόδοσης, σύμφωνα με τις εργοστασιακές προδιαγραφές.

• Ειδικές, προνομιακές τιμές στα ανταλλακτικά τρακτέρ άνω των 20 ετών.

• Συνεχή υποστήριξη. theocarakis-tractors.gr

»èøáîÜíáôá óùóëåùáóÝá÷ éëáîÀ ...îá ëáìàãïùî ëÀõå áîÀçëè

Στιγμιότυπο από παλαιότερη συνάντηση αντιπροσώπων από τις 14

Ομάδες Τοπικής Δράσης του έργου ‘Say cheese! Balkan cheese’

Στιγμιότυπο από το συνέδριο ‘EU-Moldova LEADER Conference’, στο Κισινάου της Μολδαβίας, τον Απρίλιο του 2019

‘Say cheese! Balkan cheese’

Τυριού στην Πελοπόννησο

Tο Σχέδιο Διακρατικής Συνεργασίας ‘Say cheese! Balkan cheese’ του προγράμματος LEADER/ CLLD βρίσκεται σε φάση πλήρους ανάπτυξης και υλοποίησης με συντονιστή την Αναπτυξιακή Πάρνωνα, ενώ συμμετέχουν συνολικά 11 εταίροι από Ελλάδα, Βουλγαρία, Ρουμανία και τρεις παρατηρητές από Μολδαβία.

Σκοπός είναι να ενισχυθεί και εμπλουτιστεί το τουριστικό προϊόν της Πελοποννήσου και, ταυτόχρονα, να αυξηθεί η επιτόπου διάθεση τυροκομικών προϊόντων, με τελικούς ωφελούμενους τους κτηνοτρόφους και παραγωγούς της Πελοποννήσου. Μέσω του Σχεδίου Συνεργασίας, γίνεται προσπάθεια για την ανάπτυξη των «Δρόμων του Τυριού» στην Πελοπόννησο.

Διακρατική συνεργασία

H συγκεκριμένη διακρατική συνεργασία εντάχθηκε στο Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης της Ελλάδας

2014 - 2020, έχει προϋπολογισμό 234.841 ευρώ

και αναπτύσσεται στο πλαίσιο του προγράμματος LEADER/CLLD.

Στο Σχέδιο συμμετέχουν συνολικά 14 Ομάδες Τοπικής Δράσης (ΟΤΔ):

• 3 ΟΤΔ από την Ελλάδα: Αναπτυξιακή Πάρνωνα

(συντονιστής εταίρος), Αχαΐα Αναπτυξιακή και Αναπτυξιακή Ολυμπίας

• 4 ΟΤΔ από την Βουλγαρία

• 4 ΟΤΔ από την Ρουμανία

• 3 ΟΤΔ από την Μολδαβία ως παρατηρητές

Το Σχέδιο παρουσιάστηκε, για πρώτη φορά, το καλοκαίρι του 2018 σε διεθνές συνέδριο στην Βουλγαρία από την Αναπτυξιακή Πάρνωνα.

Η επόμενη παρουσίαση του Σχεδίου έγινε

στο ευρωπαϊκό συνέδριο “EU-Moldova LEADER Conference”, στο Κισινάου της Μολδαβίας, τον Απρίλιο του 2019. Ακολούθησε η πανηγυρική υπογραφή

του μνημονίου συνεργασίας, κατόπιν της συνεργασίας

όλων των εταίρων που παρέστησαν στο συνέδριο.

Στόχος του έργου

Το φιλόδοξο Σχέδιο ‘Say cheese! Balkan cheese’

αφορά στην ανάδειξη και την αξιοποίηση του πλού-

Δρόμοι

του των βαλκανικών δρόμων τυριού αλλά και της δυναμικής που κρύβεται πίσω από την ομοιότητα και ιδιαιτερότητα των «κοινών» μας τυριών, τις τοπικές παραδοσιακές μεθόδους και πρώτες ύλες παραγωγής και την παράδοση και τον πολιτισμό

που συνυπάρχει με την τυροκομία.

Στους στόχους του Σχεδίου είναι η δικτύωση και συνεργασία των τυροκόμων και παραγωγών, η συμμετοχή σε εκθέσεις, σε προγράμματα γνωριμίας, γευσιγνωσίας και προβολής των τοπικών τυριών, η ανάπτυξη και τουριστική αξιοποίηση των «Δρόμων του Τυριού» των Βαλκανίων. Βασικό μέλημα, η δημιουργία ενός νέου brand ‘Balkan cheese routes’, μιας κοινής ταυτότητας για τους «Δρόμους του Τυριού» των Βαλκανίων και την κουλτούρα της γαλακτοκομίας, σφραγίζοντας έτσι τη διαχρονική σχέση και τα κοινά στοιχεία των βαλκανικών λαών.

Ο στρατηγικός στόχος του Σχεδίου των ελληνικών ΟΤΔ της Πελοποννήσου δεν είναι άλλος από την ανάδειξη της παραγωγικής, οικονομικής, κοινωνικής και πολιτιστικής αξίας της ελληνικής κτηνοτροφίας στην Πελοπόννησο, μέσα από τη δημι-

ουργία κοινών στόχων από τη συνεργασία με τις

χώρες της βαλκανικής καθώς και η δημιουργία των

δρόμων του τυριού στην γεωγραφική Πελοπόννησο.

Εκδηλώσεις

Δύο εκδηλώσεις επρόκειτο να λάβουν χώρα τον

τρέχοντα Μάρτιο σε Καλάβρυτα, Ολυμπία και Τρίπολη, στο πλαίσιο του Σχεδίου Διακρατικής Συνεργασίας ‘Say cheese! Balkan cheese’. Πιο συγκεκριμένα:

α) Διακρατικές εκδηλώσεις, 13-15 Μαρτίου 2023, με συναντήσεις των εταίρων του Σχεδίου (13 Μαρτίου στα Καλάβρυτα, 15 Μαρτίου στην Τρίπολη) και επισκέψεις μελέτης στα Καλάβρυτα, στην Ολυμπία και την Τρίπολη.

β) Διεθνές συνέδριο τυροκομίας και φεστιβάλ τυριού, 29-31 Μαρτίου 2023, στην Τρίπολη.

γ) Επίσκεψη, 30 Μαρτίου 2023. Οι σύνεδροι έχουν προγραμματίσει επισκέψεις τον Αγροτικό Γαλακτοκομικό Συνεταιρισμό Καλαβρύτων.

δ) Ανάδειξη δρόμων τυριού του Πάρνωνα μέσω οδοιπορικού σε τυροκομεία της Ανατολικής Πελοποννήσου.

Green Feeds

Tο Τμήμα Γεωπονίας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων στην Άρτα και η Τυροκομική Αμφιλοχίας Μπουτσώλης πραγματοποίησαν την Πέμπτη, 23 Φεβρουαρίου, ημερίδα στο κατάστημα Λεωφόρος, δίπλα από τις εγκαταστάσεις της εν λόγω εταιρείας, στο Αμπελάκι Αμφιλοχίας.

Θέμα της ημερίδας ήταν η ενημέρωση παραγωγών και καταναλωτών για την παραγωγή ω-3 κεφαλογραβιέρας, στο πλαίσιο του έργου Green Feeds.

Η ημερίδα εστίασε στην παραγωγή καινοτόμων τυροκομικών προϊόντων, που αρχίζει από τον φυσικό εμπλουτισμό μέσω της διατροφής των μικρών μηρυκαστικών καινοτόμων ζωοτροφών με χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα και υψηλής σύστασης βιοδραστικών συστατικών που επιδρούν στην υγεία των ζώων, αλλά και στα ποιοτικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος είτε γάλακτος είτε τυριών.

Οι ομιλίες των πανεπιστημιακών επικεντρώθηκαν

στην δυναμική αντικατάστασης του σογιάλευρου από λούπινο και λιναρόσπορο στα σιτηρέσια των μηρυκαστικών, τη σημασία των ωμέγα -3 λιπαρών οξέων

στην διατροφή των ζώων και την επίδρασή τους στα ποιοτικά χαρακτηριστικά του παραγόμενου γάλακτος, όπως και στην μοναδική αξία της ωμέγα-3 κεφαλογραβιέρας, μοναδικό διεθνώς τυροκομικό προϊόν που αναπτύχθηκε ως παραδοτέο του έργου.

Η σύνθεση της ερευνητικής ομάδας, η οποία εκπονεί το σημαντικό αυτό έργο, αποτελείται από το Τμήμα Κτηνιατρικής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης με επικεφαλής τον καθηγητή διατροφής, Ηλία Γιάννενα, το Τμήμα Γεωπονίας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων με επικεφαλής τον καθηγητή Υγείας των Ζώων, Γιάννη Σκούφο, το Τμήμα Κτηνιατρικής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας με επικεφαλής τον καθηγητή Μαιευτικής, Γιώργο Αμοιρίδη, ενώ από πλευράς επιχειρήσεων συμμετέχουν ορισμένες από τις σημαντικότερες ελληνικές επιχειρήσεις στον κλάδο της γαλακτοκομίας/ τυροκομίας όπως η Τυροκομική Αμφιλοχίας Μπουτσώλης, τα Ελληνικά Γαλακτοκομεία (Όλυμπος -Τυράς) καθώς και η Ελληνική Βιομηχανία Ζωοτροφών.

Μελέτη, σχεδίαση και κατασκευή του µηχανολογικού

εξοπλισµού στην παραγωγή

της φέτας και άλλων τροφίµων

για την υλοποίηση των

αναγκών ανάπτυξης της

επιχείρησης σας

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Το τσαλαφούτι του τυροκόμου

Ηλία Κουτρομάνου από το

Καρπενήσι είναι ένα από τα

καλύτερα στην Ελλάδα κι έχει

κατακτήσει διεθνή βραβεία

Ένα ιδιαίτερο είδος παραδοσιακού ελληνικού τυριού, ένα τυρί λευκό, αλειφώδες με χαμηλά λιπαρά, κρεμώδη υφή, πικάντικο, ελαφρώς όξινο, το οποίο μοιάζει με έναν συνδυασμό από γιαούρτι, κρέμα και βούτυρο μαζί, κατάφερε να εισέλθει στο Μητρώο των ΠΟΠ προϊόντων. Είναι το τσαλαφούτι. Θυμίζει το Κατίκι Δομοκού, το γαλοτύρι και το ανεβατό, αλλά διαφέρει από τα προαναφερθέντα, επίσης, ονομαστά προϊόντα της ελληνικής τυροκομίας.

Ιστορική απόφαση

Πιο συγκεκριμένα, η απόφαση του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων αναφέρει: «Αποδέχεται το με αριθ. πρώτα. 1298/158166/8-6-2022 τελικό αίτημα

της άτυπης ομάδας παραγωγών ΤΣΑΛΑΦΟΥΤΙ, για καταχώριση στο Μητρώο Προστατευόμενων Ονομασιών Προέλευσης (ΠΟΠ), Προστατευόμενων Γεωγραφικών Ενδείξεων (ΠΓΕ) και Εγγυημένων Παραδοσιακών Ιδιότυπων Προϊόντων (ΕΠΙΠ) της Ευρωπαϊκής Ένωσης, της ονομασίας «ΤΣΑΛΑΦΟΥΤΙ», για προϊόν τυριού, ως Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ), στο πλαίσιο του Κανονισμού (ΕΕ) 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 21ης Νοεμβρίου 2012, για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων». Οι ενστάσεις, που κατατέθηκαν από τις εταιρείες Ήπειρος και Ίναχος, δεν καθυστέρησαν ούτε επιβράδυναν τις διαδικασίες αναγνώρισης του τυριού Τσαλαφούτι ως ΠΟΠ, οι οποίες κατατέθηκαν εντός του χρονικού πλαισίου και μέχρι τον Νοέμβριο είχαν απορριφθεί από τις σχετικές υπηρεσίες του ΥπΑΑΤ.

Το Dairy News επικοινώνησε με στελέχη του ΕΛΓΟΔήμητρα από το Ινστιτούτο Γάλακτος Ιωαννίνων, τα οποία έχουν μελετήσει σε βάθος τα ελληνικά τυροκομικά προϊόντα που έρχονται από το παρελθόν. Όπως μας ανέφεραν, σχετικά με την ένταξη της ονομασίας ‘Τσαλαφούτι’ στο Μητρώο των ΠΟΠ προϊόντων, «είναι σαφώς σημαντική η αναγνώριση ενός τέτοιου τυριού ιστορικής σημασίας και πολιτιστικής κληρονομιάς ως ΠΟΠ. Σύμφωνα και με παλαιότερες έρευνες που έχουν γίνει, η αναγνώριση και προστασία τέτοιων παραδοσιακών τυριών, όπως το Τσαλαφούτι, συμβάλλουν στην αναγνώριση του τόπου αλλά και του πληθυσμού των ορεινών περιοχών, όπου παράγονται».

Από το Καρπενήσι…

τον κατάλογο των προϊόντων Προστατευόμενης Ονομα-

σίας Προέλευσης (ΠΟΠ) κατάφερε να μπει το «Τσαλα-

φούτι» και μια νέα εποχή αναγνώρισης ξεκινάει γι’ αυτό

το ελληνικό παραδοσιακό τυρί.

Ρεπορτάζ: Ελένη Μόσχου

Ο Ηλίας Κουτρομάνος, ιδιοκτήτης του ομώνυμου τυροκομείου στο Καρπενήσι κι επαγγελματίας και στον χώρο

της λιανικής, είναι ένας από τους τυροκόμους της ομά-

δας παραγωγών που κατέθεσαν στο ΥπΑΑΤ τη σχετική

αίτηση -ο ίδιος παράγει ένα από τα κορυφαία προϊόντα της κατηγορίας Τσαλαφούτι στην Ελλάδα κι έχει γίνει

Τσαλαφούτι Έγινε ΠΟΠ κι ελπίζει…

Τσαλαφούτι παράγουν αρκετοί Έλληνες τυροκόμοι, οι πιο σημαντικοί από

τους οποίους βρίσκονται στην Στερεά Ελλάδα

ιδιαίτερα γνωστός γι’ αυτό. Σήμερα, δηλώνει ικανοποιημένος, αφού έπειτα από περίπου έξι χρόνια προσπαθειών για να αναγνωριστεί η ιδιαίτερη ονομασία του τυριού Τσαλαφούτι, που και ο ίδιος παράγει στην Ευρυτανία, ως ΠΟΠ, ο αγώνας του δικαιώθηκε.

Ο στόχος αυτός, μας είπε στην επικοινωνία που είχαμε μαζί του, «δεν έχει μόνο εμπορική αξία, αλλά θα προσφέρει, επίσης, αναγνώριση στον τόπο μας κι ευελπιστούμε ότι θα προσδώσει περισσότερη ζωντάνια στην κτηνοτροφία», η οποία την τελευταία δεκαετία παρουσιάζει δραματική μείωση όσον αφορά την ενασχόληση των νέων με αυτήν.

Ο Ηλ. Κουτρομάνος ελπίζει πως η κατάσταση που επικρατεί σήμερα στον νομό του αλλά και σε ολό-

χρήσεις». Επόμενος στόχος του είναι η παραγωγή του τυριού Τσαλαφούτι να αγγίξει το 90%, αφού αυτήν την

στιγμή είναι στο 60% της συνολικής παραγωγής του.

Μέχρι την Αμφιλοχία!

Ο Γιώργος Μέρτζιος, γενικός διευθυντής της ΑΜΦΙ-

ΓΑΛ, δεν μπορεί παρά να είναι απόλυτα ικανοποιη-

μένος με τις εξελίξεις, καθώς και η εταιρεία του πα-

ράγει και κυκλοφορεί εδώ και χρόνια μια από τις πιο

γνωστές μάρκες της αγοράς, υπό το brand ‘Αμφιλο-

χίας Γη’. Στην επικοινωνία που είχαμε μαζί του, ο Γ.

Μέρτζιος χαρακτηρίζει πολύ θετική και αξιόλογη την

ένταξη του τυριού Τσαλαφούτι σε αυτά της κατηγορίας ΠΟΠ, διότι, όπως αναφέρει, είναι ένα πολύ ιδιαίτερο τυρί που ξεχωρίζει για την πλούσια γεύση και

H εταιρεία µας για περισσότερα από 30 έτη προµηθεύει βιοµηχανίες παραγωγής τροφίµων µε πλαστικά και λευκοσιδηρά είδη συσκευασίας, ετικέτες, πυτιές και καλλιέργειες τροφίµων, καθώς και συναφή µε τη δραστηριότητά τους προϊόντα όπως είδη και χηµικά καθαρισµού.

Με την πλήρη γκάµα προϊόντων που διαθέτουµε, µπορούµε να ικανοποιήσουµε κάθε σας απαίτηση προτείνοντας σας ολοκληρωµένες

Zootechnia 2023 Θεσσαλονίκη

ετά από διακοπή τεσσάρων χρόνων λόγω της πανδημίας του κορωνοϊού, η οποία ματαίωσε τη διοργάνωση του 2021, η κλαδική έκθεση για την κτηνοτροφία επέστρεψε.

Το ραντεβού του κτηνοτροφικού κόσμου στην Zootechnia 2023 ήταν πράγματι εντυπωσιακό και το Dairy News, που βρέθηκε εκεί καθ’ όλη τη διάρκεια

της έκθεσης, κατέγραψε σημαντικές στιγμές της, συνομίλησε με εκθέτες κι επισκέπτες και σας μεταφέρει τον ‘παλμό’ μιας σημαντικής, για την πρωτογενή παραγωγή, διοργάνωσης.

Την έκθεση, η οποία φιλοξενήθηκε στο Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Θεσσαλονίκης, επισκέφτηκαν το διάστημα 2-5 Φεβρουαρίου 2023 πάνω από 55.400 επισκέπτες. Συμμετείχαν 837 εκθέτες (307 άμεσοι από 13 χώρες και 530 έμμεσοι από 38 χώρες).

Ρεπορτάζ:

Θανάσης Αντωνίου.

Φωτογραφίες:

Θ.Α., HELEXPO & ΥπΑΑΤ

Εγκαίνια και πολιτικοί Ως μια ευκαιρία επανεκκίνησης της ελληνικής κτηνοτροφίας, χοιροτροφίας, πτηνοτροφίας και αλιείας χαρακτήρισε την έκθεση Zootechnia 2023, μιλώντας στα εγκαίνιά της, ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιώργος Γεωργαντάς. Ο υπουργός προέβη σε μια σημαντική εξαγγελία για τα διαχειριστικά σχέδια βόσκησης, που αποτελούν εκκρεμότητα της ελληνικής κτηνοτροφίας, την οποία βιώνουν οι κτηνοτρόφοι εδώ και πολλά χρόνια και εμποδίζει την ανάπτυξη.

Ο Γ. Γεωργαντάς ανακοίνωσε ότι ήδη 5 Περιφε-

Ο ΥπΑΑΤ, Γιώργος Γεωργαντάς, στα εγκαίνια της Zootechnia 2023, στην Θεσσαλονίκη

ρειακά Συμβούλια στην χώρα (Στερεάς Ελλάδας, Κρήτης, Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης, Δυτικής Μακεδονίας και Ηπείρου) έχουν λάβει αποφάσεις, εγκρίνοντας την προγραμματική σύμβαση που θα γίνει με το ΥπΑΑΤ, για να ακολουθήσουν, στην συνέχεια, οι διαγωνισμοί για τα διαχειριστικά σχέδια βόσκησης, εντός του Μαρτίου.

Ο υπουργός σημείωσε ότι θα βοηθηθούν και όλες οι υπόλοιπες Περιφέρειες για να ακολουθήσουν τον ίδιο δρόμο και όπου χρειαστεί, το ΥπΑΑΤ θα συνδράμει τις Περιφέρειες, που δεν είναι σε ετοιμότητα, για να ολοκληρώσουν τον διαγωνισμό.

«Ειδικά για την εκτατική κτηνοτροφία, θα δώσει τη δυνατότητα για την πραγματική ανάπτυξη των βοσκότοπων και την προστασία του περιβάλλοντος και μέσα από διαβούλευση με νέα οικολογικά σχήματα, τα οποία θα ενισχύσουν το εισόδημα των κτηνοτρόφων. Η εκκρεμότητα αυτή κλείνει» είπε χαρακτηριστικά.

Αναφερόμενος στα μέτρα στήριξης της κτηνοτροφίας, έκανε αναφορά στα έργα υποδομών και, κυρίως, στην αγροτική οδοποιία και το έργο που έχει ήδη γίνει σε συ-

final_tsakanikas-kalogiannis.pdf 1 01/03/2021 10:43 AM

Η παράδοση σε συνδυασµό µε την τεχνολογία

και την µακρόχρονη εµπειρία, έχουν σαν αποτέλεσµα

την παραγωγή προϊόντων άριστης ποιότητας

νεργασία με τις Περιφέρειες αλλά και στο πρόγραμμα για τα επιδοτούμενα φωτοβολταϊκά, όπου δόθηκε η δυνατότητα σε 75.000 αγρότες να εγκαταστήσουν δικά τους φωτοβολταϊκά.

Ζωοτροφές και έλεγχοι Επίσης, όπως είπε, δόθηκε η δυνατότητα της ενίσχυσης

για τις ακριβές ζωοτροφές. «Μειώσαμε τον ΦΠΑ από

το 13% στο 6%. Ενισχύσαμε δύο φορές την ελληνική

κτηνοτροφία με το 2% επί του τζίρου και με τα 89 εκατ.

ευρώ με τα οποία είμαστε ήδη έτοιμοι για την πληρωμή, καθώς, σήμερα, πέρασε η διάταξη για το ακατάσχετο από τη Βουλή» τόνισε (η πληρωμή ξεκίνησε τις αμέσως επόμενες ημέρες, με κάποια, όμως, προβλήματα).

Αναφέρθηκε, επίσης, στην διάταξη με την οποία υπάρχει έκπτωση 50% στον φόρο εισοδήματος για όποια φυσικά πρόσωπα αγρότες ή κτηνοτρόφους συμ-

πυτιά

πυτιά

• Πυτιά ζωική

- Σκόνη

- Υγρή

- Κατσικίσιος πολτός

• Οξυγαλακτικές καλλιέργειες

• Καλούπια τυριών

• Σακούλες ωρίµανσης τυριών

• Σακούλες vacuum

• ∆οχεία τυριών

• Τσαντίλες

• Είδη ατοµικής προστασίας

• Όργανα µέτρησης

• Χηµικά καθαριστικά

• Πρόσθετα τροφίµων

Κ. & Α. –ΚΑΛΟΓΙΑΝΝΗΣ Γ. & ΣΙΑ ΕΠΕ

Ε∆ΡΑ: Παύλου Μελά 7 • Ιωάννινα τηλ/fax.: 26510 39801 • email: sales@ipirotopoula.gr

Εργοστάσιο :10ο χλµ Ιωαννίνων –Κονίτσης

Λαψίστα Ιωαννίνων • τηλ.: 26510 61125

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

μετέχουν σε συνεργατικά σχήματα ή και για όσους παραδίδουν το παραγόμενο προϊόν μέσω συμβολαιακής γεωργίας ή κτηνοτροφίας.

Ο υπουργός μίλησε και για ακόμα ένα μεγάλο ζητούμενο, που είναι η προστασία των κτηνοτροφικών προϊόντων από τη νόθευση. Ανακοίνωσε ότι έχει εξασφαλιστεί η χρηματοδότηση του Άρτεμις 2 και είναι υποχρέωση της Πολιτείας να διαφυλάξει τα κτηνοτροφικά προϊόντα από όποιον επιχειρεί να το νοθεύσει.

Κλείνοντας ο ΥπΑΑΤ, Γ. Γεωργαντάς, υπογράμμισε ότι «διάγουμε σημαντική περίοδο για την κτηνοτροφία, διότι μπαίνουν οι βάσεις για τη βιολογική κτηνοτροφία και γεωργία με 305 εκατ. μόνο για τη βιολογική κτηνοτροφία τα επόμενα τρία χρόνια. Πολύ σημαντικό ποσό, το οποίο δεν έχει δοθεί ποτέ».

Από την πλευρά του, ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, Σίμος Κεδίκογλου, αναφέρθηκε σε επιμέρους παρεμβάσεις της κυβέρνησης με έντονο κτηνοτροφικό ενδιαφέρον, όπως η ψήφιση του Ν. 4859/2021 για την ίδρυση, τον εκσυγχρονισμό και τη λειτουργία των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων, η δημιουργία Εθνικού Ηλεκτρονικού Μητρώου εμπορικών εκμεταλλεύσεων πουλερικών και, τέλος, η επικείμενη

έναρξη υλοποίησης των μέτρων των Νέων Αγροτών,

Το περίπτερο των ζώντων ζώων, στο οποίο φιλοξενήθηκαν οι κτηνοτροφικοί σύλλογοι

Ο ΥφΑΑΤ, Σίμος Κεδίκογλου, σε ένα από τα περίπτερα

των σχεδίων βελτίωσης και των μέτρων που στοχεύουν στην γενετική βελτίωση και την ευζωία των ζώων.

Πλήρης αντιπροσώπευση του κλάδου Εκατοντάδες επιχειρήσεις από όλο το φάσμα των κτηνοτροφικών εργασιών καθώς και πολλές εταιρείες που προσφέρουν συμβουλευτικές υπηρεσίες συμμετείχαν στην Zootechnia 2023 με τον κλάδο των ζωοτροφών, για μια ακόμα χρονιά, να αποτελεί έναν από τους κορυφαίους εκθέτες, ενώ ο κλάδος του κτηνοτροφικού εξοπλισμού υπήρξε και σε αυτήν τη διοργάνωση αυτός με τα πλέον εντυπωσιακά εκθέματα.

Αν κάτι φάνηκε να... κυριαρχεί στην Zootechnia 2023, αυτό ήταν η θεαματική στροφή του κτηνοτροφικού εξοπλισμού προς τον πλήρη αυτοματισμό σε όλες

τις διαδικασίες της αλυσίδας αξίας του γάλακτος και κρέατος. Από την άλλη, στον τομέα των ζωοτροφών, η απότομη όσο και συνεχόμενη αύξηση της τιμής των ζωοτροφών έχουν επιβάλει, πλέον, σε όλες τις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις το όσο το δυνατόν πιο επιστημονικά σχεδιασμένο σιτηρέσιο, προκειμένου ο παραγωγός να λάβει με το ελάχιστο κόστος τα βέλτιστα αποτελέσματα στο κοπάδι του -το απολύτως ελεγχόμενο σιτηρέσιο ήταν, άλλωστε, ένα από τα σημαντικότερα εκθέματα της Zootechnia 2023.

Κορυφαίες ευρωπαϊκές εταιρείες στην παρασκευή διατροφικών συμπληρωμάτων ζωοτροφών έδωσαν το «παρών» στην έκθεση δια των Ελλήνων αντιπροσώπων τους. Χαρακτηριστικά, αναφέρουμε την ΒΙΟΖΩΚΑΤ, η οποία, μεταξύ άλλων, παρουσίασε σε ειδική εκδήλωση τη συνεργασία της με την IDENA, μια εταιρεία τεχνολογίας διατροφής παραγωγικών ζωών με τεράστια εμπειρία και καινοτομίες, που αφορούν τη διατροφή και την υγεία των αιγοπροβάτων, με την οποία η ελληνική εταιρεία είναι σήμερα στρατηγικός εταίρος σε θέματα καινοτομίας.

Εκδηλώσεις σημαντικών φορέων Όπως και τις προηγούμενες φορές, η Zootechnia 2023 φιλοξένησε σημαντικές εκδηλώσεις ελληνικών θεσμικών φορέων και επιστημονικών ομάδων που προέρχονται, κυρίως, από τον πανεπιστημιακό χώρο. Η Ένωση Φυλής Χολστάιν Ελλάδας, η οποία συμμετείχε με δικό της περίπτερο, πραγματοποίησε ημερίδα με τίτλο «Ελληνική γαλακτοπαραγωγός αγελαδοτροφία – Το μέλλον σε ένα συνεχώς μεταβαλλόμενο περιβάλλον» και ομιλητές τον Γιώργο Βαλεργάκη, επιστημονικό υπεύθυνο της ΕΦΧΕ κι αναπληρωτή καθηγητή Κτηνιατρικής ΑΠΘ καθώς και τον Σταμάτη Μηλιούδη, διευθυντή της ΕΦΧΕ. Κατά την παράδοσή της, η ΕΦΧΕ βράβευσε μέλη της για τις γαλακτοπαραγωγικές επιδόσεις τους. Πολλές ήταν οι εκδηλώσεις που πραγματοποίησε ο ΕΛΓΟ- Δήμητρα στο περίπτερό του. Ο δημόσιος φορέας αποτελεί έναν από τους ‘κόμβους’ της Zootechnia 2023 και στο περίπτερό του, το οποίο είναι μέρος του περιπτέρου που έχει στην έκθεση το ΥπΑΑΤ, έδωσαν το «παρών» πολιτικοί κι αυτοδιοικητικοί πα-

since 1973 Transporting goods and beverages cool & frozen-full & segmental loads

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Ο Γιώργος Κεφαλάς, Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας Κεντρικής Μακεδονίας, απευθύνει χαιρετισμό στην εκδήλωση της Ένωσης Φυλής Χολστάιν Ελλάδας

ράγοντες, θεσμικοί φορείς και πρόεδροι επαγγελματικών ενώσεων, κτηνοτρόφοι, επαγγελματίες της κτηνοτροφίας καθώς και πανεπιστημιακοί.

Την Παρασκευή 3 Φεβρουαρίου, η εκδήλωση που διοργάνωσε ο ΕΛΓΟ είχε θέμα «Σύγχρονες προσεγγίσεις στην διατροφή των αγροτικών ζώων» , ενώ το Σάββατο 4 Φεβρουαρίου, παρουσιάστηκαν επιμέρους εισηγήσεις, μεταξύ των οποίων αυτή με τίτλο «Διαχείριση της διατροφής και της υγείας των προβάτων /EUROSHEEP – Ευρωπαϊκό δίκτυο (HORIZON 2020)», από την Δρ. Χριστίνα Λίγδα, Διευθύντρια Ερευνών στο Ινστιτούτο Κτηνιατρικών Ερευνών του ΕΛΓΟ-Δήμητρα.

Εξοπλισμός

Το ‘βαρύ πυροβολικό’ της Zootechnia 2023 είναι πάντα ο κτηνοτροφικός εξοπλισμός κι από τα εκθέματα, τα μεγάλα αρμεκτήρια μαγνητίζουν τα βλέμματα των κτηνοτρόφων που επισκέπτονται την έκθεση, απ’ όλη την Ελλάδα.

Με τρία νέα προϊόντα στον τομέα των αρμεκτικών συστημάτων για αιγοπρόβατα (MP Rotary & MP Armektron Fast4All Facelift) και για αγελάδες (MP Armektron Superb Facelift) να τραβούν την προσοχή όλων των επισκεπτών, το ‘έξυπνο’ σύστημα διαχείρισης στάβλων BI – FMS αλλά και τα εξτρά πε-

Ο ΣΕΒΙΖ στην Zootechnia 2023 πραγματοποίησε γενική συνέλευση των μελών του, αρχαιρεσίες για την ανάδειξη νέου διοικητικού συμβουλίου κι έκοψε και Πρωτοχρονιάτικη πίτα. Στην φωτογραφία, ο πρόεδρος Βασίλειος Σαλάτας επί τω έργω…

ρίπτερα του Service Center (εξυπηρέτηση πελατών) και Nutristar (ζωοτεχνικές υπηρεσίες και ζωοτροφές), οι επισκέπτες στο μεγάλο περίπτερο της Milkplan είχαν την ευκαιρία να δουν τις λύσεις, που προσφέρει η ελληνικών συμφερόντων εταιρεία, σε ολιστικό επίπεδο για τις κτηνοτροφικές τους επιχειρήσεις.

Η GEA παρουσίασε το Monobox, το οποίο προσφέρει στους επαγγελματίες γαλακτοπαραγωγούς τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα στην αυτοματοποιημένη αρμεγή έως και 70 αγελάδες ανά box. Όπως υποστηρίζει η

ΣΕΒΙΖ: Νέο συμβούλιο

Στο πλαίσιο της Zootechnia 2023, ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Ζωοτροφών –ΣΕΒΙΖ πραγματοποίησε τη Γενική Συνέλευσή του. Το «παρών» έδωσε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιώργος Γεωργαντάς, ο οποίος απεύθυνε χαιρετισμό στα μέλη του Συνδέσμου. Στο πλαίσιο της γενικής συνέλευσης, πραγματοποιήθηκαν αρχαιρεσίες για την ανάδειξη νέου διοικητικού συμβουλίου. Σύμφωνα με την ανακοίνωση του ΣΕΒΙΖ, τα νέα μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου είναι: Βασίλειος Σαλάτας, Ηλίας Μελισουργός, Κλέαρχος Σαραντίδης, Αργύρης Σίσκος, Παναγιώτης Βενετσάνος, Αλέξανδρος Τριανταφύλλου και Μάνος Δασκαλάκης.

εταιρεία, ο τρόπος λειτουργίας του επιτρέπει μια εξατομικευμένη προσέγγιση στην αρμεκτική διαδικασία, προσαρμοσμένη στις ανάγκες κάθε κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης και στις σταβλικές υποδομές.

Η εταιρεία εξοπλισμού κτηνοτροφικών – τυροκομικών μονάδων Tanussi παρουσίασε πλήρη γκάμα μηχανημάτων της, τα οποία αναμένεται, εντός του 2023, να τοποθετηθούν σε σημαντικά έργα που έχει αναλάβει η εταιρεία στην ελληνική αγορά.

Επιστήμη πάνω απ’ όλα Στο περίπτερο της εταιρείας Αφοι ΑθανασίουPοwerMilk, το Ινστιτούτο Βιομηχανικών Συστημάτων παρουσίασε ένα χρηματοδοτούμενο πρόγραμμα

από την Περιφέρεια Βορείου Αιγαίου, στο πλαίσιο της πράξης «Ενίσχυση Συμφωνητικών Συνεργασίας μεταξύ επιχειρήσεων κα φορέων έρευνας και καινοτομίας». Πρόκειται για το «Θερμομάστ» (Thermomast), ένα σύστημα θερμικής απεικόνισης για την έγκαιρη διάγνωση υποκλινικής μαστίτιδας σε γαλακτοπαραγωγά πρόβατα.

Αμιγώς τεχνολογική εταιρεία, που δραστηριοποιείται με επιτυχία (και) στον κτηνοτροφικό κλάδο, είναι

Ο αρχισυντάκτης του Dairy News, Θανάσης Αντωνίου (δεξιά), με τον Ναξιώτη τυροκόμο, Νικόλαο Πιτταρά, στην εορταστική

η Telefarm η οποία ασχολείται με εφαρμογές κτηνοτροφίας ακριβείας για ολιστική διαχείριση της παραγωγής, με μειωμένο περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Στην Zootechnia 2023, παρουσίασε σύστημα παρακολούθησης πτηνοτροφικών μονάδων, το οποίο καταγράφει ψηφιακά κύριες εισροές (ζωοτροφή, ενέργεια, νερό), τις κλιματικές παραμέτρους που επικρατούν στην μονάδα (θερμοκρασία, υγρασία, ακτινοβολία) καθώς κι άλλες περιβαλλοντικές παραμέτρους (π.χ. έκλυση CO αμμωνίας κ.ά.).

Δοχεία τυροκομικών

Δοχεία τουρσιών

Δοχεία ελαιών

Δοχεία ελαιoλάδων

Δοχεία μελιού

Δοχεία λιπαντικών

εκδήλωση για τα 25 χρόνια της λειτουργίας της Milkplan

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Milkplan

Το εντυπωσιακό περίπτερο της Milkplan στην Zootechnia 2023 υποδέχεται τους καλεσμένους για την τελετή του εορτασμού των 25 χρόνων λειτουργίας

Γιόρτασε τα 25χρονά της

στην Zootechnia 2023

Mετά από τέσσερα χρόνια απουσίας -λόγω των υγειονομικών περιορισμών - από τη μεγαλύτερη

κλαδική έκθεση στα Βαλκάνια, η Milkplan συμμετείχε στην έκθεση της Zootechnia 2023 με μια εντυπωσιακή εμφάνιση, γιορτάζοντας, ταυτόχρονα, 25 χρόνια λειτουργίας στην αγορά.

Σε περισσότερα από 600 τετραγωνικά μέτρα, παρουσίασε όλες τις λύσεις στους τομείς των αιγοπροβάτων, αγελάδων, ψύξης και επεξεργασίας γάλακτος, που βοηθούν καθημερινά τους κτηνοτρόφους, τυροκόμους και μεταποιητές να κάνουν τη ζωή τους ευκολότερη και την εργασία τους πιο αποδοτική.

Με τρία νέα προϊόντα στον τομέα των αρμεκτικών συστημάτων για αιγοπρόβατα (MP Rotary & MP Armektron Fast4All Facelift) και για αγελάδες (MP Armektron Superb Facelift) να

τραβούν την προσοχή όλων των επισκεπτών, το ‘έξυπνο’ σύστημα διαχείρισης στάβλων BI

– FMS αλλά και τα εξτρά περί-

πτερα του Service Center (εξυπηρέτηση πελατών)

και Nutristar (ζωοτεχνικές υπηρεσίες και ζωοτροφές), όλοι οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να δουν τις λύσεις που προσφέρει η Milkplan, σε ολιστικό επίπεδο για τις κτηνοτροφικές τους επιχειρήσεις.

25 χρόνια παρουσίας στον χώρο

Η έκθεση της Zootechnia ήταν η ιδανική ευκαιρία για να γιορτάσει η Milkplan μαζί με τους συνεργάτες και πελάτες της τα 25 χρόνια παρουσίας στον χώρο. Σε μια εκδήλωση, που πραγματοποιήθηκε το

Σάββατο 4/2 και παρουσία περισσότερων από 250 καλεσμένων, ο διευθύνων σύμβουλος της Milkplan, Νικόλαος Ημερίδης, παρουσίασε στους προσκεκλημένους την ιστορία, το παρόν και το μέλλον της Milkplan.

Ιδιαίτερα συγκινητική ήταν η στιγμή που αναφέρ-

O διευθύνων σύμβουλος της Milkplan, Νικόλαος Ημερίδης, παρουσιάζει την 25χρονη ιστορία της εταιρείας

Η ομάδα στελεχών της Milkplan στο περίπτερο της εταιρείας στην Zootechnia 2023, στην Θεσσαλονίκη

θηκε στον ιδρυτή της Milkplan και πατέρα του, Τριαντάφυλλο Ημερίδη, για το πώς κατάφερε να απογειώσει μια οικογενειακή επιχείρηση σε μια εταιρεία αναγνωρισμένη σε παγκόσμιο επίπεδο.

Με βασικό motto τη φράση «Η κτηνοτροφία όπως τη χρειάζεσαι» ανέφερε χαρακτηριστικά ότι «η

Milkplan δεν σταματάει εδώ, καθώς έχουμε πολλά περισσότερα να πετύχουμε στο μέλλον». Η εκδήλωση έκλεισε με βραβεύσεις εργαζομένων και συνεργατών, ενώ ακολούθησε ένα μεγάλο γλέντι για τα γενέθλια της Milkplan.

Lely Center Thessaloniki

Μαζί με τα περίπτερα της Milkplan, το Lely Center

Thessaloniki, το οποίο είναι κομμάτι της Milkplan και αποκλειστικός αντιπρόσωπος της Lely για την Ελλάδα, παρουσίασε το αποδοτικότερο ρομποτικό σύστημα αρμεγής παγκοσμίως Astronaut A5 σε πλήρη

λειτουργία, όπως, επίσης, και το ρομποτικό σύστημα

ταΐσματος Lely Vector.

Το ενδιαφέρον του κόσμου απέδειξε πως για μια

ακόμα φορά, οι Έλληνες αγελαδοτρόφοι είναι έτοιμοι

για την έξυπνη κτηνοτροφία και η Lely είναι παρούσα

για να τους στηρίξει. Άλλωστε, με περισσότερα από 75 ρομποτικά συστήματα, είναι η πρώτη εταιρεία που αποδεικνύει έμπρακτα πως η ελληνική αγελαδοτρο-

φία είναι έτοιμη, πλέον, για το βήμα παραπάνω, για

ένα μέλλον ευχάριστο, βιώσιμο και αποδοτικό.

Γαλάτιστα

Η διανομή αγροτικών εφοδίων στα μέλη του είναι μια από τις σημαντικότερες δραστηριότητες του Συνεταιρισμού Γαλάτιστας

Mε ένα νέο τυροκομικό προϊόν, το οποίο σηματοδοτεί τη στροφή του προς την τυροκομία, εμφανίστηκε στην έκθεση Zootechnia 2023 ο Αγροτικός Κτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Γαλάτιστας Χαλκιδικής των 150 ενεργών και δραστήριων μελών. Αν και χρειάστηκε να περάσει ένας αιώνας, ποτέ δεν είναι αργά…

Σε νέα πορεία μπαίνει ο Αγροτικός Κτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Γαλάτιστας Χαλκιδικής, έναν και πλέον αιώνα μετά την ίδρυσή του (1917), καθώς η ομάδα παραγωγών αιγοπρόβειου γάλακτος, η οποία έχει συσταθεί εδώ και χρόνια στους κόλπους του Συνεταιρισμού (σήμερα έχει 35 μέλη που παράγουν συνολικά 3.000 τόνους αιγοπρόβειο γάλα ετησίως), αποφάσισε

να προχωρήσει στην παραγωγή, τυποποίηση κι εμπορία τυριού.

Μιλώντας με τον πρόεδρο του Συνεταιρισμού, Άγ-

γελο Τσαρτσαφλή, στην Θεσσαλονίκη, όπου συμμετείχε στην Zootechnia 2023, μας είπε ότι η τιμή του πρόβειου γάλακτος (Φεβρουάριος 2023) κυμαίνεται από

1,69 ευρώ - 1,70 ευρώ, το γίδινο γάλα πωλείται στην τιμή των 0,95 - 1,05 ευρώ το λίτρο, ενώ η παραγόμενη

ποσότητα των μελών του Συνεταιρισμού διοχετεύεται στην βιομηχανία Όλυμπος και την εταιρεία Μπέλας. Ο Άγγελος Τσαρτσαφλής θεωρεί πως οι συγκεκριμένες τιμές είναι καλές για τους παραγωγούς, καθώς «είναι τιμές που θα μπορούσαν να δώσουν

Στράφηκε στην τυροκομία

ο

Κτηνοτροφικός Συνεταιρισμός

χρήματα στους παραγωγούς, εάν κι εφ’ όσον οι τιμές των ζωοτροφών και της ενέργειας δεν βρίσκονταν στα ύψη».

Όπως μας ενημέρωσε, οι τιμές των ζωοτροφών έχουν υποστεί κάποια μείωση το τελευταίο διάστημα, αλλά για τους παραγωγούς, η γαλακτική περίοδος ξεκίνησε με ζωοτροφές αγορασμένες σε πολύ υψηλότερες τιμές από τις σημερινές. Τα ζώα έχουν ταϊστεί με ακριβές ζωοτροφές κι όσο κι αν μειωθεί η τιμή τους ή αυξηθεί η τιμή του γάλακτος, οι παραγωγοί καταγράφουν απώλειες.

Το ίδιο συμβαίνει, όπως μας ενημέρωσε ο πρόεδρος του Συνεταιρισμού, και με τους γεωργούς, οι οποίοι έχουν καλλιεργήσει με πολύ υψηλά κοστολόγια το πρώτο μισό του 2022 και, σήμερα, οι έμποροι αγοράζουν τα προϊόντα τους σε χαμηλές τιμές, που προκαλούν απώλεια εισοδήματος.

Νέο τυροκομικό προϊόν

Ο Συνεταιρισμός λάνσαρε στην

Zootechnia 2023 ένα νέο τυροκομικό

προϊόν με το οποίο κάνει ένα άνοιγμα

στην μεταποίηση. Πρόκειται για ένα

λευκό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα, καθώς

ο Συνεταιρισμός δεν έχει λάβει ακόμη

την πιστοποίηση για την παραγωγή φέ-

Ο Άγγελος Τσαρτσαφλής

τας ΠΟΠ. Η προώθηση του νέου προϊόντος θα γίνει

σε τοπικά καταστήματα και, στην συνέχεια, θα επιδι-

ωχθεί η τοποθέτησή του σε μεγαλύτερες αγορές και το λιανεμπόριο.

Ακολουθώντας το παράδειγμα κι άλλων συνεταιρισμών, οι άνθρωποι από την Γαλάτιστα θέλουν να

τοποθετηθούν στην αγορά της Θεσσαλονίκης και

προς τούτο βρίσκονται σε κάποιες συζητήσεις για

ένα κατάστημα στην Αγορά Μοδιάνο. Στο κατάστημα

αυτό, όπου κι όποτε δημιουργηθεί, ο Συνεταιρισμός

θα τοποθετήσει και τα προϊόντα των άλλων παραγω-

γών του, όπως το μέλι.

Το νέο προϊόν, ένα αιγοπρόβειο τυρί, που παρουσίασε ο Αγροτικός Κτηνοτροφικός

και οριζόντιες μηχανές συσκευασίας με εφαρμογές από μικρές ταχύτητες μέχρι ειδικές περιπτώσεις με τροποποιημένη ατμόσφαιρα και ΙΡ65 προστασία.

Συνεταιρισμός Γαλάτιστας Χαλκιδικής στην Zootechnia 2023 ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

Ο Κώστας Μουρατίδης (δεύτερος από δεξιά)

με το προεδρείο

της ΕΦΧΕ κατά την

παραλαβή του βραβείου

στην Zootechnia 2023, στην Θεσσαλονίκη

OΚώστας Μουρατίδης, από την ομώνυμη οικογενειακή φάρμα που βρίσκεται στα Λαγκαδίκια, περίπου 20 χιλιόμετρα ανατολικά από τον Λαγκαδά Θεσσαλονίκης, είναι ένας από τους κτηνοτρόφους που βραβεύτηκαν από την Ένωση Φυλής Χολστάιν Ελλάδας, στην Zootechnia 2023, για την προσφορά του στην Ένωση, της οποίας είναι δραστήριο μέλος.

Η μονάδα του Κώστα Μουρατίδη ξεκίνησε το 1980 με

λίγες μόνο αγελάδες και σήμερα αριθμεί περίπου 460 αρμεγόμενα ζώα.

Αν και η ανάπτυξη της φάρμας ήταν συνεχής τα τελευταία χρόνια, το ξέσπασμα της πανδημίας, το 2020, ήταν φυσικό να ανησυχήσει τους ανθρώπους της. «Ανησυχήσαμε, διότι το μέλλον, εκείνην τη στιγμή, φαινόταν αβέβαιο, αλλά θεωρώ ότι τα καταφέραμε»

μας λέει σήμερα με αυτοπεποίθηση. Στην ερώτησή

μας για το πώς βλέπει σήμερα, τρία χρόνια μετά, την

εικόνα της ευρύτερης αγοράς, ο Κ. Μουρατίδης στρέφει το βλέμμα του στην γαλακτοβιομηχανία, καθώς εκεί θεωρεί ότι βρίσκεται το πρόβλημα. «Όλοι εξαρτόμαστε από τις γαλακτοβιομηχανίες, οι οποίες παίζουν ‘μεγάλα παιχνίδια’, καθώς μια ανεβάζουν και μια κατεβάζουν τις τιμές του γάλακτος. Τα έξοδα είναι πολλά και οι μικρές μονάδες υποφέρουν. Όσο για τις μεγάλες, σε ευνοϊκότερη θέση βρίσκονται αυτές που τα καταφέρνουν καλύτερα με την καθημερινή διαχείριση των οικονομικών τους» μας λέει.

Κώστας Μουρατίδης

«Να μην παρασύρονται από φήμες οι νέοι κτηνοτρόφοι… »

Η Φάρμα Μουρατίδη στα Λαγκαδίκια Θεσσαλονίκης

είναι μια σύγχρονη γαλακτοπαραγωγική μονάδα

Ηλεκτρονική διαχείριση της φάρμας με εξοπλισμό

της GEA Farm Technologies

Μέλος κι αυτός της ΕΦΧΕ, συμμερίζεται την προσπάθεια που κάνει η Ένωση για να δημοσιοποιήσει τις θέσεις των παραγωγών και να αναδείξει τα προβλήματά τους. «Στην Ευρώπη, το γάλα σήμερα είναι ακριβότερο, ενώ, στο πρόσφατο παρελθόν, το γάλα μας ήταν για πολλά χρόνια ακριβότερο. Σήμερα, όμως, τα πράγματα είναι διαφορετικά» σχολιάζει. Κι επισημαίνει τον κίνδυνο για την κτηνοτροφία, καθώς οι ζωοτροφές παραμένουν ακριβές.

Ο Κώστας Μουρατίδης ανησυχεί κι αυτός, όπως όλος ο κλάδος, για το μέλλον της κτηνοτροφίας και η είσοδος νέων ανθρώπων στο δύσκολο αυτό επάγγελμα παραμένει ένα συνεχές ερωτηματικό. Τι θα συμβούλευε, λοιπόν, έναν νέο που θα ήθελε να επιχειρήσει

στην εκτροφή ζώων και τη γαλακτοπαραγωγή;

«Θα έλεγα ότι ένας νέος κτηνοτρόφος πρέπει να ξεκινήσει με λίγα ζώα και να πορευτεί βήμα- βήμα. Πρέπει, όμως, να είναι πολύ προσεκτικός στην αρχική επιλογή των ζώων, διότι αυτό είναι κάτι πολύ σημαντικό» μας λέει και συμπληρώνει: «Θα πρέπει, επίσης, να μείνει ανεπηρέαστος από τις φήμες που κυκλοφορούν και λένε ότι οι ‘αγελαδοτρόφοι βγάζουν χρήματα’. Πρέπει να αποκτήσει γνώσεις, τις δικές του γνώσεις και να ακούει τις συμβουλές όσων είναι ήδη στο επάγγελμα και αγωνίζονται».

Βελτιώστε την ποιότητα του τυριού και του τυρογάλακτος, χρησιμοποιώντας την πλέον κατάλληλη πυτιά για το προϊόν σας

Τηλ. 2109233660

salesgr@chr-hansen.com

Κορυφαίες πυτιές για όλους

τους τύπους τυριών

Φάρμα Πούλιος

Αυτόματος πωλητής και νέα προϊόντα

Eντυπωσιακή είσοδο στην τυροκομία πραγματοποιεί

αυτό το διάστημα ο νεαρός επιχειρηματίας Αριστοτέ

λης Πούλιος από τον Γλίνο Τρικάλων, άλλος ένας από φοιτος της Γαλακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων, ο οποίος φαί νεται πως το έχει πάρει (πολύ) σοβαρά.

Αυτόματο πωλητή των γαλακτοκομικών

και τυροκομικών προϊόντων του στην πόλη των Τρικάλων έχει τοποθετήσει και λειτουργεί, εδώ και τρεις μήνες, ο τυροκόμος Αριστοτέλης Πούλιος.

Η πρώτη εικόνα που

έχει από τη λειτουρ-

γία του αυτόματου πω-

λητή είναι θετική, ο

ίδιος, όμως, περιμένει

το άνοιγμα της αγοράς, την άνοιξη, για να μπορέσει να εξάγει ασφαλή συμπεράσματα.

Μέχρι τότε, ο ίδιος έχει πέσει με τα μούτρα στην παραγωγή των προϊόντων του (αιγοπρόβειο τυρί, παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι, κρέμες και ρυζόγαλο), ενώ σχεδιάζει τρία νέα προϊόντα: αλειφωτό τυρί (τύπου ‘κατίκι’), κρέμα με στρώση τριμμένου μπισκότου και κρέμα καραμελέ.

Ο Αριστοτέλης Πούλιος φοίτησε στην Γαλακτοκομική Σχολή και, όταν αποφοίτησε, επέστρεψε στον τόπο του και

ξεκίνησε δυναμικά την επιχείρηση ιδιοπαραγωγής τυροκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων, με το ποιοτικό γάλα της Φάρμας του, καθότι προέρχεται από κτηνοτροφική οικογένεια. Το δίκτυο της διανομής των προϊόντων του εκτείνεται, προς το παρόν, στους νομούς Τρικάλων και Καρδίτσας με την Λάρισα να αποτελεί τον επόμενο στόχο του.

Προϊόντα της Φάρμα Πούλιος που παράγονται από τον Αριστοτέλη Πούλιο

Φορτηγά Van, Vanette Ηλεκτροκίνηση

Υποδοµές και Φορτιστές Αµαξώµατα/Θάλαµοι/Βυτία/Containers

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΗΠΑ, αλλά όχι στην... Ελλάδα»

Τα γαλακτοκομικά, τυροκομικά και αλλαντικά προϊόντα Gjirofarm

νωρίζει όσο λίγοι Έλληνες την αγορά της Αλβανίας, αφού δραστηριοποιείται εκεί επιχειρηματικά

από τη δεκαετία του 1990. Η γαλακτοκομική/ τυροκομική βιομηχανία, στην οποία είναι συνεταίρος, βρίσκεται μεταξύ των κορυφαίων της γειτονικής χώρας, αλλά ο ίδιος έχει ακόμη πολύ δρόμο μπροστά του, καθώς τα όνειρά του φτάνουν μέχρι την... Αθήνα. Την Αμερική, την έχει ήδη κατακτήσει!

Αποστολή: Θανάσης Αντωνίου

Το καλοκαίρι του 2022, το περιοδικό Dairy News πραγματοποίησε πιλοτική επίσκεψη σε τυροκομεία της Ηπείρου και της Αλβανίας, στο πλαίσιο του έργου ‘Δρόμος του Τυριού - CheeseCulT’. Θυμίζουμε ότι εταίροι του έργου είναι το Τμήμα Γεωπονίας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων, ο ΕΛΓΟ - Δήμητρα, η Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων, το Πανεπιστήμιο ‘Eqrem Cabej’ του Αργυρόκαστρου και ο αλβανικός φορέας ARGJIRO.

Η γαλακτοκομική και τυροκομική βιομηχανία Gjirofarm, την οποία επισκεφτήκαμε κατά τη διάρκεια του οδοιπορικού μας, βρίσκεται στην περιοχή του Αργυρόκαστρου, κοντά στα ελληνοαλβανικά σύνορα, και στο τιμόνι της βρίσκονται δύο επιχειρημα-

τίες, ο Έλληνας Αντώνης Ούζας, από την περιοχή των Ιωαννίνων κι ο Βορειοηπειρώτης Πύρρος Καρατζάς, από την περιοχή του Αργυρόκαστρου.

Ρισκάροντας στην Αλβανία Ο Αντώνης Ούζας ήταν ένας από τους ελάχιστους Έλληνες, που αμέσως μετά το άνοιγμα των συνόρων και τη μετανάστευση εκατοντάδων χιλιάδων Αλβανών και Βορειοηπειρωτών στην Ελλάδα, το πρώτο μισό της δεκαετίας του 1990, αποφάσισε να ακολουθήσει το ακριβώς αντίθετο δρομολόγιο: αναζήτησε την τύχη του στην Αλβανία και δημιούργησε το 1994, σε νεαρή ηλικία, μια επιχειρηματική βάση στην χώρα, που τότε ‘άδειαζε’ από κόσμο.

Αντώνης Ούζας, Gjirofarm (Αλβανία)

«Εξάγουμε στις

Ξεκίνησε, αρχικά, στον κλάδο των αναψυκτικών σε συνεργασία με ντόπιους επιχειρηματίες, δραστηριότητα από την οποία αποχώρησε αργότερα για να ασχοληθεί, από το 2006 μέχρι σήμερα, με τη γαλακτοκομία και την τυροκομία. Η επένδυση που πραγματοποίησε με τον συνέταιρό του έχει ξεπεράσει τα 3 εκατ.

ευρώ, οι παραγωγικές εγκαταστάσεις είναι έκτασης

2.500 τ.μ., επί οικοπέδου 17 στρεμμάτων, επεξεργάζεται πάνω από 25 τόνους γάλα ημερησίως, από τους οποίους 17 τόνοι είναι αιγοπρόβειο και το υπόλοιπο, αγελαδινό. Αξίζει να αναφέρουμε ότι ο Αντώνης Ούζας πηγαινοέρχεται καθημερινά από τα Ιωάννινα, που διαμένει, στο εργοστάσιό του, μέσω της Κακαβιάς. Η επιχείρησή του εδρεύει σε μια από τις σημαντικότερες βιομηχανικές περιοχές της Αλβανίας, όπου βρίσκονται τα εργοστάσια κι άλλων πολυεθνικών, αλβανικών κι ελληνικών επιχειρήσεων.

Σε καθημερινή βάση και καθ ΄όλη τη διάρκεια του χρόνου, παράγει γιαούρτι και ξινόγαλα, ενώ κατά τη διάρκεια της 8μηνης τυροκομικής περιόδου παράγει πρόβειο και γίδινο λευκό τυρί (περίπου το 20% της συνολικής παραγωγής τυριών) και διάφορα κίτρινα τυριά (περίπου το 80% της παραγωγής). Τα προϊόντα του θεωρούνται premium για την αλβανική αγορά και κατευθύνονται, κυρίως, σε καταστήματα των Τιράνων.

«Στα Τίρανα συμβαίνει το ίδιο φαινόμενο με αυτό που συμβαίνει και στην Αθήνα» μας εξηγεί ο Αντώνης Ούζας, «η μισή Αλβανία έχει μαζευτεί στα Τίρανα που έχουν πάνω από ένα εκατ. κατοίκους, όταν η χώρα έχει περίπου δυόμιση εκατ. πληθυσμό. Εκεί, όμως, είναι όλη η οικονομική δραστηριότητα της χώρας».

Οι πωλήσεις της εταιρείας έβαιναν συνεχώς αυξανόμενες τα τελευταία χρόνια. Το 2022, υπήρξε, όμως, κάμψη στον όγκο, λόγω των αυξημένων τιμών. «Εδώ,

Ο Αντώνης Ούζας, ένας από τους δύο ιδιοκτήτες της εταιρείας Gjirofarm

συνέβη αυτό που συμβαίνει παντού: όταν αυξάνεις την τιμή του προϊόντος, πέφτει η κατανάλωση» μας εξηγεί ο Αντώνης Ούζας, αναφέροντας, μάλιστα, ότι μέσα στο πρώτο εξάμηνο του 2022 είχε αναγκαστεί

να πραγματοποιήσει ήδη δύο αυξήσεις τιμών, ενώ ακολούθησε και μια τρίτη, στο τέλος του καλοκαιριού, με αποτέλεσμα οι ανατιμήσεις να έχουν ξεπεράσει το 30%. «Με τις ανατιμήσεις προσπαθούμε να καλύψουμε την αύξηση στο κόστος παραγωγής, αλλά δεν μπορείς να σχεδιάσεις τίποτα, σήμερα, διότι κάθε μέρα τα πάντα ανεβαίνουν σαν τρελά» μας λέει ο Αντώνης Ούζας και μας εξηγεί ότι την παραγωγή του, πλέον, βαραίνουν τόσο τα ανελαστικά

έξοδα, όπως η τιμή του ηλεκτρικού ρεύματος, του πετρελαίου και των υγραερίων, όσο και οι αυξήσεις των πρώτων υλών, που είναι απρόβλεπτες.

Γάλατα και τιμές στην Αλβανία

Σημαντικό έξοδο, πλέον, είναι και το γάλα, η τιμή του οποίου έχει αυξηθεί και στην Αλβανία. «Τα γάλατα της Αλβανίας είναι πολύ καλά» μας εξηγεί ο συνομιλητής μας, ο οποίος, κατά την προηγούμενη γαλακτική περίοδο, πλήρωνε 1 ευρώ το λίτρο πρόβειου γάλακτος, που εισκόμιζε από τους 280-290 κτηνοτρόφους (περιλαμ-

βάνονται και οι αγελαδοτρόφοι), με τους οποίους συνεργάζεται εδώ και χρόνια. «Αλλά δεν υπάρχει γάλα.

Ποιος να ασχοληθεί με την κτηνοτροφία; Η κατάσταση

Η Gjirofarm απασχολεί περίπου 100 άτομα στις παραγωγικές εγκαταστάσεις του Αργυρόκαστρου και στα γραφεία της, στα Τίρανα

είναι περίπου, όπως σε μας στην Ελλάδα. Για την Αλβανία ήταν μια κακή χρονιά η περίοδος 2021 – 2022... » μας εξηγεί και μας πληροφορεί ότι η μείωση της παραγωγής έφτασε μέχρι και το 30% -στο αγελαδινό γάλα, η κύρια αιτία ήταν ο υποσιτισμός των ζώων. Όπως μας αποκάλυψε, μάλιστα, κατά τη διάρκεια του 2022, η ζήτηση για αγελαδινά προϊόντα υπερέβη την προσφορά, λόγω της έλλειψης αγελαδινού γάλακτος, τη στιγμή που η εισαγωγή (παστεριωμένου ασφαλώς) αγελαδινού γάλακτος στην Αλβανία από τρίτες χώρες είναι ασύμφορη, λόγω των τελωνιακών δασμών.

Αεροφωτογραφία του εργοστασίου της Gjirofarm, που εκτείνεται σε έκταση 2.500 τ.μ., επί οικοπέδου 17 στρεμμάτων

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Η κατάσταση και στην Αλβανία, σε ό,τι αφορά την πρωτογενή παραγωγή, δεν είναι ενθαρρυντική. Ο Αντώνης Ούζας αναλαμβάνει να μας εξηγήσει το γιατί. «Στην Αλβανία, όπου, επίσης, οι ζωοτροφές ακρίβυναν, δεν υπάρχει ενίσχυση προς τους παραγωγούς. Οι Αλβανοί κτηνοτρόφοι δεν λαμβάνουν βοήθεια από την Ευρωπαϊκή Ένωση κι αυτό είναι τεράστιο πρόβλημα. Να φανταστείτε ότι πληρώνουμε το αγελαδινό γάλα 50 - 55 λεπτά, όταν δίπλα μας έχει 38 - 42 λεπτά. Ευτυ-

χώς, η Αλβανία έχει καλά πρόβεια και γίδινα γάλατα, διότι εκτρέφουν

παλαιές φυλές και τα ζώα βόσκουν για μεγάλα διαστήματα στα

νουμε τις εγκαταστάσεις μας» μας λέει με υπερηφάνεια, προσθέτοντας ότι πρόκειται για επένδυση της τάξης του μισού εκατ. ευρώ. Σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα που έχει τεθεί για την επένδυση στην εμφιάλωση φρέσκου γάλακτος, θα υποβληθεί φάκελος στα τέλη Μαρτίου και μέχρι την άνοιξη

Τα τελευταία τρία χρόνια, η εταιρεία άρχισε να εξάγει τα προϊόντα της, με αποτέλεσμα, σήμερα, το 30% της παραγωγής των τυριών

πωλείται στις ΗΠΑ

βουνά. Δεν ξέρω πόσο θα συνεχιστεί αυτό».

Σε νεότερη συνομιλία που είχαμε μαζί του, στις αρχές του 2023, όταν πια η γαλακτική περίοδος είχε διαμορφώσει νέες τιμές στο γάλα, ο Αντώνης Ούζας μάς πληροφόρησε πως το πρόβειο γάλα έχει ανέλθει

πλέον στο 1,35 - 1,40 ευρώ το λίτρο και 0,61 ευρώ το αγελαδινό.

Ώρα νέων επενδύσεων

Ο Αντώνης Ούζας είναι ένας επιχειρηματίας που ασπάζεται πλήρως την ανάγκη για περαιτέρω ανάπτυξη της εταιρείας του και επενδύει για την αναβάθμισή της. Το επόμενο μεγάλο επενδυτικό του σχέδιο είναι η επέκταση της Gjirofarm στην εμφιάλωση φρέσκου γάλακτος, μέσω ενός ευρωπαϊκού προγράμματος, το οποίο θα τρέξει η αλβανική κυβέρνηση. «Θα εγκαταστήσουμε μια καινούργια γραμμή για εμφιάλωση αγελαδινού γάλακτος και, φυσικά, θα χρειαστεί να επεκτεί-

του του 2024, η γραμμή παραγωγής

θα τεθεί σε πλήρη λειτουργία.

Όπως είναι φυσικό, ο ‘παράγοντας’ αλβανικό κράτος μπαίνει στην

συζήτησή μας. «Δεν έχουμε κανένα

πρόβλημα με την κυβέρνηση»

μας

λέει ο Αντώνης Ούζας, «μας βοηθάει να αναπτυχθούμε κι αυτό συμ-

βαίνει, διότι δίνουμε δουλειά σε

πολύ κόσμο στην περιοχή, ενώ συνεργαζόμαστε με εκατοντάδες παραγωγούς, από τους οποίους αγοράζουμε καθημερινά γάλα».

Εξαγωγές στις ΗΠΑ

Η Gjirofarm είναι ένα μεγάλο εργοστάσιο (το μεγαλύτερο στον κλάδο των τυροκομικών, το τρίτο σε δυναμικότητα στα φρέσκα προϊόντα), στο οποίο παράγονται πολλοί κωδικοί προϊόντων, ορισμένοι από τους οποίους εξάγονται στις ΗΠΑ, καθώς η εταιρεία έχει αναπτύξει ένα μικρό, αλλά ανερχόμενο δίκτυο εξαγωγών. Δεν συμβαίνει, όμως, το ίδιο με την Ευρωπαϊκή Ένωση (και την Αγγλία) όπως και με την Ελλάδα, καθώς τα προϊόντα της Gjirofarm δεν μπορούν, λόγω νομοθεσίας περί προϊόντων ζωικής προέλευσης, να πωληθούν στην κοινοτική αγορά. «Οι Αλβανοί δεν έχουν λύσει ακόμη το θέμα της ιχνηλασιμότητας του γάλακτος, αλλά μόλις λυθεί αυτό το ζήτημα θα ανοίξουν οι εξαγωγές. Είναι ζήτημα χρόνου… » μας είπε ο Έλληνας επικεφαλής της εταιρείας, ο οποίος προσβλέπει στην αγορά της Αθήνας, όπου ζούνε εκατοντάδες χιλιάδες Αλβανοί -οι Αλβανοί είναι, άλλωστε, και οι περισσότεροι από τους πελάτες της εταιρείας

στην αγορά, πέρα από τον Ατλαντικό.

Για να καταφέρει, όμως, να φτάσει με τα

προϊόντα του στην Αθήνα, θα πρέπει να το επιτρέψουν οι... Βρυξέλες. «Περιμένουμε να λάβει η Αλβανία το καθεστώς της προς ένταξη

στην ΕΕ χώρα, να δούμε μετά τη διαδικασία

για την πλήρη ένταξη, διότι μόνο έτσι θα μπορέσουμε να πουλήσουμε προϊόντα μας σε ευρωπαϊκές χώρες και την Αγγλία. Είναι άδικο να

από την παραγωγή στο εργοστάσιο Gjirofarm, στην περιοχή του Αργυρόκαστρου

φτάνουμε μέχρι τις ΗΠΑ και να μην μπορούμε να πάμε

μέχρι την Αθήνα» μας λέει με μια δόση απογοήτευσης

στην φωνή του.

Στον προαύλιο χώρο της εταιρείας είχε στηθεί ένα

μεγάλο τραπέζι με όλα τα προϊόντα της και η κουβέντα

είχε ανάψει ανάμεσα στους ιδιοκτήτες του εργοστασίου, τους υπευθύνους του προγράμματος CheeseCulT, τους εργαζόμενους, τους δημοσιογράφους και τοπικούς καλεσμένους. Μια νοικοκυρεμένη επιχείρηση στην Αλβανία, με ισχυρούς δεσμούς με την τοπική κτηνοτροφία, με βλέψεις για εξαγωγές και με παραγωγή ποιοτικών προϊόντων, είναι φυσικό να αποτελεί αντικείμενο ενδιαφέροντος. Είναι άραγε έτσι;

Όπως μας αποκάλυψε ο Αντώνης Ούζας, το προηγούμενο διάστημα η Gjirofarm δέχτηκε προσφορές εξαγοράς από μεγάλες εταιρείες του εξωτερικού (κυρίως κεντροευρωπαϊκές). «Προφανώς, υπάρχουν κεφάλαια για διάθεση. Άλλωστε, η επόμενη ημέρα στην Αλβανία και, ίσως, και στα υπόλοιπα Βαλκάνια, θα είναι καλύτερη. Μπορεί να είναι μια φτωχή αγορά, η αλβανική, αλλά δεν είναι κορεσμένη... » μας λέει με νόημα.

Παραγωγή πόσιμου γιαουρτιού στην Gjirofarm, η οποία αναμένεται να μπει και στο φρέσκο γάλα μέσω επένδυσης, που ξεκινάει μέσα στο 2023

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

Lely Center

‘Τρίτωσαν’ οι XL ρομποτικές φάρμες στην Ελλάδα

Tο Lely Center Thessaloniki παρουσιάζει τις τρεις πρώτες XL ρομποτικές

φάρμες στην Ελλάδα. XL φάρμα θεωρείται μια φάρμα που στεγάζει, στον ίδιο χώρο, περισσότερα από οκτώ ρομπότ αρμεγής.

Σε μπαράζ ανακοινώσεων έχει προβεί εδώ και μισό χρόνο το Lely Center Thessaloniki, το οποίο εγκαθιστά τις πρώτες XL ρομποτικές φάρμες στην Ελλάδα, διαμορφώνοντας, παράλληλα, ένα νέο πρόσωπο στην σύγχρονη αγελαδοτροφία. Όπως είναι γνωστό, το Lely Center Thessaloniki είναι αποτέλεσμα της στρατηγικής συνεργασίας της Milkplan με την Lely.

Φάρμα Αδαμάκη

Η Φάρμα Αδαμάκη, στο ακριτικό Διδυμότειχο, θα είναι η πρώτη φάρμα που θα στεγάσει εννέα ρομποτικά συστήματα αρμεγής Astronaut A5 και θα εξυπηρετεί 540 αρμεγόμενες αγελάδες. Επιπλέον, μαζί με τα ρομπότ αρμεγής, θα εγκατασταθούν και

δύο ρομποτικοί ενσιροδιανομείς Vector MFR με κοινό χώρο προετοιμασίας τροφής, που θα εξυπηρετήσουν όλο το ζωικό κεφάλαιο της μονάδας. Οι εργασίες για την ανέγερση του πιο σύγχρονου στάβλου στην Ελλάδα έχουν ξεκινήσει και μέσα στο 3ο τρίμηνο του 2023 αναμένεται να γίνει η εγκατάσταση των μηχανημάτων, καθιστώντας τη φάρμα του Θεοδόσιου Αδαμάκη και του γιού του Γιώργου την πιο σύγχρονη μονάδα αγελάδων γαλακτοπαραγωγής στην Ελλάδα, με πλήρη αυτοματοποίηση στις διαδικασίες αρμέγματος και σίτισης των ζώων.

Φάρμα Κληρονόμοι Φύσσαρη

Στα τέλη του 2022, το Lely Center Thessaloniki

Φέρνοντας

αυτοματισμό και

τεχνολογία στις

αγελάδες, η ρουτίνα

θα μειωθεί σημαντικά

και οι κτηνοτρόφοι

επωφελούνται από

ένα μικρότερο, αλλά

πιο εξειδικευμένο

εργατικό δυναμικό

ανακοίνωσε ότι η Φάρμα Κληρονόμοι Φύσσαρη, από την Ξάνθη, με οκτώ ρομπότ αρμεγής Astronaut A5, έγινε η 2η XL ρομποτική φάρμα

στην Ελλάδα και η πρώτη στον νομό Ξάνθης, που μπαίνει στην Red Cow Community, μια παγκόσμια κοινότητα από φάρμες με 8+ ρομπότ αρμεγής και συνολική διαχείριση του στάβλου.

Φάρμα Κοτόπουλος Στις αρχές του 2023, το Lely Center Thessaloniki ανακοίνωσε ότι άλλη μια ‘κόκκινη αγελάδα’ -το

σύμβολο της πολυεθνικής εταιρείας Lely- ετοιμάζεται από την Ολλανδία για την Ξάνθη. Η Φάρμα Κοτόπουλος, από το Άβατο της Ξάνθης, ήρθε σε συμφωνία για τη δημιουργία μιας νέας XL φάρμας με εννέα Lely Astronaut κι έτσι, λοιπόν, γίνεται η 3η XL ρομποτική φάρμα στην Ελλάδα. Θυμίζουμε

πως ο ένας εκ των ιδιοκτητών της φάρμας, ο Ηλίας Κοτόπουλος, είναι ο πρόεδρος της Ένωσης Φυλής Χολστάιν Ελλάδας (ΕΦΧΕ).

XL φάρμες και Red Cow Community XL φάρμα θεωρείται μια φάρμα που στεγάζει, στον ίδιο χώρο, περισσότερα από οκτώ ρομπότ αρμεγής. Παγκοσμίως, οι μεγαλύτερες φάρμες έχουν την τάση προς τα ρομποτικά συστήματα, καθώς η ακρίβεια, που απαιτείται στην διαχείριση της μονάδας, μπορεί να επιτευχθεί μόνο μέσω των ρομπότ αρμεγής. Μέχρι και σήμερα, περισσότερες από 300 φάρμες σε όλο τον κόσμο ανήκουν στο Red Cow Community, την κοινότητα των κτηνοτρόφων με XL φάρμα και ο αριθμός αυτός αυξάνεται συνεχώς.

Η διαχείριση μιας μεγάλης φάρμας αγελάδων γαλακτοπαραγωγής σημαίνει αντιμετώπιση προκλήσεων, όπως η προσθήκη αξίας στο γάλα, η αξιοποίηση των θρεπτικών συστατικών και -τελευταίο, αλλά εξίσου σημαντικό- η διασφάλιση ότι η κοινωνία θα συνεχίσει να αποδέχεται τον κλάδο της αγελαδοτροφίας και τις εξελισσόμενες μεθόδους της. Φέρνοντας αυτοματισμό και τεχνολογία στις αγελάδες, η ρουτίνα θα μειωθεί σημαντικά και οι κτηνοτρόφοι επωφελούνται από ένα μικρότερο, αλλά πιο εξειδικευμένο εργατικό δυναμικό. Ταυ -

τόχρονα, η ευημερία των ζώων αυξάνεται, καθώς

ο στάβλος σχεδιάζεται γύρω από την αγελάδα και

της προσφέρει ένα περιβάλλον, για να μεγιστοποιήσει τις γενετικές της δυνατότητες.

Νέες εγκαταστάσεις

Το φθινόπωρο του 2023, ολοκληρώθηκαν συμφωνίες για εγκατάσταση:

• 4 Astronaut A5 στο Παλαιομονάστηρο, στα Τρίκαλα, στην Φάρμα Καλέτση

• 4 Astronaut A5 στην Νέα Απολλωνία, στην

Φάρμα Λασκαρίνη

• 2 Astronaut A5 στην Πάτρα, στην Φάρμα Λα -

λιώτη

• 2 Astronaut A5 στο Διδυμότειχο, στην Φάρμα

Αδαμάκη Δημήτρη

Πλέον με τις νέες συμφωνίες αναμένονται περισσότερα από 60 ρομποτικά συστήματα αρμεγής.

Στις αρχές του 2024 αναμένονται περισσότερα από

75 ρομπότ αρμεγής να είναι εγκατεστημένα σε 28

φάρμες σε όλη την Ελλάδα.

Ο διευθύνων σύμβουλος της Milkplan, Νικόλαος Ημερίδης, ανάμεσα στον Θεοδόσιο Αδαμάκη

και τον γιο του Γιώργο, στην Φάρμα Αδαμάκη, στο Διδυμότειχο, την πρώτη ρομποτική XL Φάρμα στην Ελλάδα

Αρχές του 2024 αναμένονται πάνω από 75 ρομπότ να είναι εγκατεστημένα σε 28 φάρμες

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

Το εργοστάσιο της ΔΩΔΩΝΗ στα Ιωάννινα καλυμμένο με φωτοβολταϊκά πάνελ

Νέο τυροκομείο, νέα εποχή και φιλοδοξία για μεγαλύτερες πωλήσεις στους συνεταιριστές της Νάξου

ωτοβολταϊκά πάρκα, ανακύκλωση απορριμμάτων στο 99% και λειτουργία Τυροκομείου με τη

χρήση νερού είναι μερικές από τις καινοτομίες, που ενσωματώνουν, στην καθημερινή λει-

τουργία τους, οι μεγάλοι παίκτες στην Ελλάδα.

ΔΩΔΩΝΗ: Η οροφή βγάζει ρεύμα…

Η εταιρεία επένδυσε πρόσφατα στην πράσινη ενέργεια, εγκαθιστώντας φωτοβολταϊκό σταθμό ισχύος 2,15 MW, με τη συνεργασία της MGD Energy. Η δεύτερη ολοκλήρωσε την εγκατάσταση του νέου φωτοβολταϊκού σταθμού στο εργοστάσιο της ΔΩΔΩΝΗ στα Ιωάννινα, ο οποίος έχει ισχύ 2,15 MW και θα παράγει περίπου 3.150 MWh ενέργεια ετησίως. Για την εγκατάσταση χρησιμοποιήθηκαν 3.675 φωτοβολταϊκά πλαίσια της κατασκευάστριας εταιρείας JA SOLAR, ισχύος 585W, 10 μετατροπείς της κατασκευάστριας εταιρείας HUAWEI (μοντέλο SUN2000-215KTL-H0) και βάσεις στήριξης ΜΕΤΑΛΟΥΜΙΝ.

Ο Μιχάλης Παναγιωτάκης, διευθύνων σύμβουλος της ΔΩΔΩΝΗ, ανέφερε: «Με την εγκατάσταση του φωτοβολταικού σταθμού ισχύος 2,15 MW, στοχεύουμε στην μείωση του αποτυπώματος άνθρακα της εταιρείας μας και στην αύξηση της αειφόρας της επιχείρησής μας. Το φωτοβολταϊκό πάρκο θα παράγει καθαρή ενέργεια, που θα χρησιμοποιείται στην παραγωγή των προ-

Επιμέλεια: Ελένη Μόσχου

ϊόντων μας, μειώνοντας την εξάρτησή μας από την παραδοσιακή ενέργεια. Αυτή η επένδυση θα έχει θετικό αντίκτυπο στην εταιρεία μας, καθώς θα μας βοηθήσει να μειώσουμε το κόστος της ενέργειας και θα βελτιώσουμε την ανταγωνιστικότητά μας στην αγορά. Παράλληλα, θα μας βοηθήσει να επιτύχουμε τους στόχους μας για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής».

Ο

Παναγιώτης Μουρτοπάλλας, διευθύνων σύμβουλος της MGD Energy, δήλωσε: «Η συνεργασία είχε ως αποτέλεσμα ένα από τα μεγαλύτερα έργα Ενεργειακού Συμψηφισμού στην χώρα και είμαστε ιδιαίτερα υπερήφανοι. Η χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας και η προστασία του περιβάλλοντος με τη μείωση των εκπομπών CO2 αποτελεί τον πυρήνα της δραστηριότητάς μας. Με μια ισχύ 2,15 MW και παραγωγή ενέργειας 3.150 MWh/έτος, ο φωτοβολταϊκός σταθμός θα συνεισφέρει σημαντικά στην παραγωγή ανανεώσιμης ηλεκτρικής ενέργειας, καλύπτοντας σημαντικό μέρος των αναγκών του εργοστασίου».

Γαλακτοβιομηχανία Επενδύσεις και ‘πρασίνισμα’ λειτουργιών

ΗΠΕΙΡΟΣ: Περιβαλλοντική διάκριση Την ανώτερη πιστοποίηση βιωσιμότητας “Zero Waste to Landfill Platinum” από την Ευρωπαϊκή Εταιρεία Ελέγχων & Πιστοποιήσεων EUROCERT δέχθηκε η εταιρεία ΗΠΕΙΡΟΣ, ορίζοντάς την ως την πρώτη ελληνική εταιρεία που λαμβάνει τη συγκεκριμένη διάκριση.

Τα τρία εργοστάσια στην Άρτα, τον Δομοκό και την Ελασσόνα, που έλαβαν την παρούσα διάκριση, παράγουν και συσκευάζουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Πιστοποιήθηκαν με το Πρότυπο Μηδενικών Απορριμμάτων σε ΧΥΤΑ (ZWTL-ΕU1), λαμβάνοντας την υψηλότερη βαθμολογία ‘Platinum’. Η διάκριση αυτή σημαίνει πως η μάζα των απορριμμάτων των εργοστασίων σε ποσοστό μεγαλύτερο από 99% ανακυκλώνεται, επαναχρησιμοποιείται και οδηγείται προς την παραγωγή βιοαέριου

ή κομπόστ, ενώ λιγότερο από το 1% των απορριμμάτων τους καταλήγουν σε χώρους υγειονομικής ταφής.

Εκπροσωπώντας την ΗΠΕΙΡΟΣ, ο Νίκος Σκανιάς δήλωσε σχετικά: «Σίγουρα, έχουμε πολύ δρόμο να διανύσουμε ακόμη μέχρι να πετύχουμε τους περιβαλλοντικούς στόχους που έχουμε θέσει, αλλά με μικρά και σταθερά βήματα προς τη σωστή κατεύθυνση, όπως η συγκεκριμένη πιστοποίηση, ερχόμαστε όλο και πιο κοντά στο όραμά μας για μηδενικό αποτύπωμα άνθρακα».

Νάξος: Νέο τυροκομείο εν όψει…

Η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου ανακοίνωσε

την πειραματική λειτουργία ενός ολοκαίνουργιου τυροκομείου στον Γλίναδο με τη χρήση νερού, για μια δοκιμαστική περίοδο περίπου 45 ημέρων. Η επένδυση του νέου τυροκομείου, ενός έργου πολύτιμου για την ΕΑΣ, τον Ναξιώτη παραγωγό και την οικονομία της Νάξου, υλοποιήθηκε με αξιοποίηση επιδότησης από το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης, σε συνεργασία με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και την Tesco Food Technology.

Την έναρξη της λειτουργίας των νέων χώρων του τυροκομείου σήμαναν ο πρόεδρος, Δημήτρης Καπούνης, ο Α’ Αντιπρόεδρος, Σταμάτης Σέργης, ο Β’ Αντιπρόεδρος, Ιάκωβος Βαλέρης, ο Γραμματέας, Νικηφόρος Χωριανόπουλος και ο Ταμίας της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου, Ιάκωβος Ζαχαράτος, μαζί με τους διευθυντές της εταιρείας. Επίσης, έδωσαν το «παρών» ο καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου και υπεύθυνος για τη διαμόρφωση του τυροκομείου, Γιάννης Πολίτης, η διοίκηση της Tesco Food Technology και συγκεκριμένα, ο πρόεδρος, Θάνος Θεοδωράτος, ο Διευθύνων Σύμβουλος, Βασίλης Παναγιωτόπουλος, ο Διευθυντής Πωλήσεων, Θανάσης Πεζούλας κι εκπρόσωποι της εταιρείας.

το 1973 στην Κατασκευή

Ανοξείδωτου

Τα Βήµατα που µας εδραίωσαν :

Τυποποίηση των Μηχανών - Σχεδιασµός µε Βάση τις Ανάγκες σας Κατεργασία & Συναρµολόγηση µε Σύγχρονες Μεθόδους

Εξειδικευµένο Προσωπικό - Πιστοποιηµένα Υλικά, Κατάλληλα για Τρόφιµα

Ασφάλεια στη Χρήση - Ποιοτικός Έλεγχος

Αποτελεσµατικές Υπηρεσίες Υποστήριξης

Περιοχή

Για περισσότερες πληροφορίες

επισκεφθείτε την ιστοσελίδα µας : www.carpit.gr

Εξοπλισµού & Μηχανηµάτων Γαλακτοκοµίας

Ο Σπύρος Ντόλας μπροστά στην μονάδα θερμικής επεξεργασίας για μονάδες παραγωγής σε ασηπτικό περιβάλλον, την οποία παρουσίασε στην DAIRY EXPO 2023, στο Metropolitan Expo, στα Σπάτα Αττικής

χει περάσει όλη την επαγγελματική ζωή του στον χώρο της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών, κι αφού διάνυσε μακρά πορεία σε πολυεθνική επιχείρηση, αποφάσισε να κάνει κάτι δικό του. Αυτό το ΄κάτι’, η Dolas Engineering, έχει εξελιχθεί σήμερα σε μια από τις σπουδαιότερες εταιρείες του κλάδου της.

Ο Σπύρος Ντόλας είναι ηλεκτρολόγος μηχανικός, απόφοιτος του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και ξεκίνησε την επαγγελματική του σταδιοδρομία από πολυεθνική εταιρεία του κλάδου τροφίμωνποτών. Θήτευσε σε διάφορες θέσεις του τεχνικού τομέα και αποχώρησε από τη θέση του περιφερειακού διευθυντή πωλήσεων. Στην συνέχεια, ασχολήθηκε

Συνέντευξη & φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου

με το στήσιμο και την οργάνωση εταιρείας παραγωγής χυμών σε χάρτινη ασηπτική συσκευασία και, κάποια στιγμή, αποφάσισε να κάνει κάτι αποκλειστικά δικό του.

Η Dolas Engineering, το δημιούργημα του Σπύρου Ντόλα, ιδρύθηκε το 2010 κι εδρεύει στην Λάρισα, στο 15ο χλμ. της Ε.Ο. Λάρισας – Θεσσαλονίκης. Πριν λά-

Σπύρος Ντόλας, Dolas Engineering

Υψηλή εξειδίκευση, σχεδιασμός και υλοποίηση

βει τη σημερινή μορφή της, λειτουργούσε ως ατομική επιχείρηση, η οποία αναλάμβανε έργα μελετών και εφαρμογών αυτοματισμού και λύσεων για τη βιομηχανία. Η εταιρεία σήμερα απασχολεί 17 εργαζόμενους.

Το Dairy News είχε την ευκαιρία να συναντήσει τον Σπ. Ντόλα στην έκθεση Dairy Expo 2022, στο Metropolitan Expo, στα Σπάτα Αττικής, όπου έλαβε μέρος για πρώτη φορά και συζήτησε μαζί του ευρεία γκάμα θεμάτων, που ως επίκεντρό τους είχαν, βεβαίως, τη σύγχρονη τεχνολογία και τις λύσεις που παρέχει ο ίδιος κι η επιχείρησή του στην ελληνική αγορά.

Dairy News | Ελλάδα και βιομηχανία. Ποια είναι η σχέση αυτών των δύο εννοιών κύριε Ντόλα; Σπύρος Ντόλας | Δεν με ενδιαφέρουν οι μονοδιάστατες προσεγγίσεις ενός τέτοιου θέματος και δεν θέλω να φανώ αμετροεπής. Η Ελλάδα έχει χάσει το τρένο των εξελίξεων στο επίπεδο της παροχής καινοτόμων λύσεων. Δεν προσφέρει νέες λύσεις στην βαριά βιομηχανία. Δεν έχει τον τρόπο να δημιουργήσει καινοτόμα προϊόντα για μείζονα και σημαντικά προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι σύγχρονες βιομηχανίες -περιβαλλοντικά, ενεργειακά κ.ά. Εφόσον, λοιπόν, δεν έχει λύσεις να προσφέρει, δεν μπορεί να αναπτύξει και τη βιομηχανία που θα τις υλοποιήσει. Υπάρχουν χώρες που προσφέρουν καινοτόμες λύσεις, χωρίς να έχουν αντίστοιχη ισχυρή βιομηχανία. Έχουν, όμως, το know how.

Σε ποιες αναφέρεστε;

Η Ολλανδία είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα.

Τυγχάνει να έχω σχετική εμπειρία, δουλεύοντας για πολυεθνικούς ομίλους, ενώ κάποιες εταιρείες, με τις οποίες συνεργάζομαι, σήμερα έχουν τη βάση τους στην Ολλανδία και μπορώ να σας πως ότι πολλές νέες λύσεις για τα μείζονα ζητήματα που αντιμετωπίζει η βιομηχανία έρχονται από εκεί. Είναι μια χώρα με 17 εκατ. κατοίκους και είναι μέσα σε όλες τις τεχνολογίες αιχμής που αυτήν τη στιγμή χρησιμοποιούνται από τα πιο ανεπτυγμένα κράτη του κόσμου.

Σε εμάς λοιπόν, τι ρόλος αναλογεί; Έχουμε υψηλό ανθρώπινο δυναμικό παρά το brain drain που έχει ήδη δημιουργήσει πολλά προβλήματα, καθώς δυσκολευόμαστε να βρούμε εξειδικευμένο προσωπικό με υψηλές δεξιότητες, χωρίς, ίσως, προηγούμενη εργασιακή εμπειρία, αλλά με προοπτικές. Απορροφήθηκαν και συνεχίζουν να απορρο-

φούνται πολύ εύκολα οι νέοι άνθρωποι, αμέσως μετά

την έξοδό τους από τα ΑΕΙ, σε εταιρείες του εξωτερικού. Ας αναλογιστούμε ότι έχουμε δυνατότητες και ας

δούμε ποιοι είναι οι τομείς που οδηγούν τις εξελίξεις στην Ελλάδα.

Ποιοι είναι κατά τη γνώμη σας; Το 25% του ΑΕΠ οφείλεται στον τουρισμό και υπάρχουν υποστηρικτικές βιομηχανίες που συνδέονται με τον τουρισμό, που μπορούν να δημιουργήσουν προϋποθέσεις για ανάπτυξη κι εξωστρέφεια. Να στηριχθούμε, ασφαλώς, στον πρωτογενή τομέα -γεωργική παραγωγή και κτηνοτροφία- και να θωρακίσουμε τα ισχυρά προϊόντα της Ελλάδας στο εξωτερικό, με πρώτο τον τουρισμό. Υπάρχουν, επίσης, το λάδι, η φέτα κ.ά. που σε επίπεδο τυποποίησης, αναδεικνύονται μεν, αλλά έχουν πολύ δρόμο να διανύσουν ακόμη.

Υπάρχουν εταιρείες που εμπλέκονται σε όλα τα παρα-

πάνω και πρέπει να βρουν τις ευκαιρίες να εξειδικευτούν περισσότερο. Κάποιες από αυτές, ίσως, κάποια

στιγμή, εξάγουν τεχνογνωσία.

Τι παρουσιάσατε στην έκθεση Dairy Expo 2022;

Το ένα μηχάνημα που παρουσιάσαμε είναι το πλέον

βασικό σε όλους τους τομείς του κλάδου τροφίμων-

ποτών, μια μονάδα παστερίωσης ευρείας χρήσης

για υγρά τρόφιμα. Είναι το κύριο μηχάνημα που δημιουργεί τις προϋποθέσεις εμπορικής στειρότητας

ενός προϊόντος, όπως το γάλα, ο χυμός, η μπύρα κ.ά.

Μέσω της ήπιας θερμικής επεξεργασίας, επιτυγχά-

Εγκατάσταση της Dolas Engineering σε γραμμή

παραγωγής

γιαουρτιού στην Ελλάδα

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

νεται η καταστροφή παθογόνων ή αλλοιογόνων μικροοργανισμών και εξασφαλίζεται μικροβιολογικά σταθερό προϊόν καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής του.

Το δεύτερο μηχάνημα είναι μια μονάδα ανάμειξης σκονών σε ρεύμα υγρού, όπως είναι το γάλα ή ένα σιρόπι για χυμό ή αναψυκτικό αλλά και σε τυροκομικά προϊόντα. Ενσωματώνει τεχνολογία, η οποία είναι

γνωστή με τον όρο High Shear Mixer, ένα μίξερ, δηλαδή, υψηλής διατμητικής ικανότητας για όσο το δυνατόν πιο ομοιογενή μείγματα, που οδηγούνται για περαιτέρω επεξεργασία. Η μονάδα αυτή, όπως και η μονάδα της παστερίωσης, έχει κατασκευαστεί εξ ολοκλήρου από εμάς, εκμεταλλευόμενοι τελευταίας τεχνολογίας προγράμματα σχεδιασμού αλλά και εξελιγμένα CNC μηχανήματα, που έχουμε διαθέσιμα στις εγκαταστάσεις μας.

Όλα αυτά στην Λάρισα!

Η Λάρισα έχει εγγύτητα σε βιομηχανίες γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων καθώς και σε βιομηχανίες τυποποίησης φρούτων – χυμοί, κομπόστες, μαρμελάδες κ.ά. Η περιοχή έχει, πλέον, κατασκευαστές μονάδων και συστημάτων, τα οποία τα βρίσκεις σε πολλά εργοστάσια, από μικρές μονάδες οικογενειακού χαρακτήρα μέχρι πολυεθνικές.

Κι εσείς μέσα σε αυτούς τους κατασκευαστές…

Ασφαλώς! Στο πελατολόγιό μας έχουμε μεγάλες επιχειρήσεις, πολυεθνικές κι ελληνικές.

Σας ενδιαφέρει η εξαγωγή; Ναι, μας ενδιαφέρει. Ούτως ή άλλως, έχουμε αντιπροσώπευση των προϊόντων μας στην Κύπρο και εξά-

γουμε ‘σχεδιασμό’ μέσω των εταιρειών που συνεργαζόμαστε και σε άλλες χώρες. Σε επίπεδο μηχανημάτων, έχουμε δρόμο ακόμη, αλλά οι πελάτες μας ήδη αναγνωρίζουν στα μηχανήματά μας υψηλή εξειδίκευση, καλό σχεδιασμό κι εξίσου καλή υλοποίηση.

Πόσο σημαντικός έχει γίνει στις μέρες ο ενεργειακός παράγοντας;

Είναι πάρα πολύ σημαντικός παράγοντας και μας απασχολεί, διότι κι εμείς από την πλευρά μας σχεδιάζουμε τα μηχανήματα με γνώμονα τη λιτή διαχείριση

των ενεργειακών πόρων- ρεύμα, καύσιμα αλλά και του νερού, που ήταν και θα είναι ένας πόρος που τελεί εν ανεπαρκεία. Σχεδιάζουμε, λοιπόν, με αυτήν τη λογική: η επιλογή των κινητήρων, η ενεργειακή απόδοση των

O ηλεκτρολόγος μηχανικός, Σπύρος Ντόλας, της Dolas Engineering

εναλλακτών, ο έλεγχος των απωλειών κ.ά. είναι πρώτης προτεραιότητας κατά τον σχεδιασμό των μηχανημάτων μας.

Κύριε Ντόλα, οι περισσότερες επιχειρήσεις επενδύουν, αξιοποιώντας ευρωπαϊκά προγράμματα. Τι

γνώμη έχετε εσείς για την αξία και τη συμβολή αυ-

τών των προγραμμάτων;

Δεν είναι κάτι καινούργιο αυτό. Το όλο σύστημα λειτουργεί με κονδύλια από τα ευρωπαϊκά προγράμματα

εδώ και δεκαετίες. Το σύστημα αυτό πέρασε από πολ-

λές εναλλαγές. Σίγουρα στην πορεία των χρόνων γί-

ναμε πιο σοφοί. Αν με ρωτάτε με όρους σκληρών δεικτών να αποτυ-

πώσω το πόσο αποδοτικά ήταν τα κονδύλια αυτών των προγραμμάτων, δεν μπορώ να ισχυριστώ ότι έχει γίνει γρήγορα κι αποδοτικά. Δεν ξέρω κατά πόσο κάθε πρόγραμμα είναι σκαλοπάτι για τα επόμενα, όπως, άλλωστε, θα έπρεπε.

Πού βρίσκεται σήμερα η γαλακτοκομία στην Ελλάδα; Οι επιχειρηματίες του κλάδου δυσκολεύονται να δια-

χειριστούν την αύξηση της τιμής της

πρώτης ύλης. Οι μικρές μονάδες

επηρεάζονται από το υψηλό ενερ

γειακό κόστος. Δεν είναι ευέλι

κτες σε επίπεδο παραγωγής, με

αποτέλεσμα να μην μπορούν να

αποκομίσουν ενεργειακά οφέλη

με τη μείωση της παραγωγής

τους. Ο πληθωρισμός επηρεάζει,

επίσης, το κόστος και των

βοηθητικών υλών, των

υλικών συσκευα-

σίας, της εφοδιαστι

κής αλυσίδας κ.ο.κ.

Μειώνεται, βε-

βαίως, η κατανά-

λωση και, μάλιστα, πρώτα στα αγαθά

που δεν είναι

πρώτης ανάγκης,

προϊόντα που με-

ρικές φορές είναι

τα πιο κερδοφόρα

για ορισμένες επι-

χειρήσεις του κλά

δου.

Επενδυτικά, πού κινούνται σήμερα οι πελάτες σας; Τα επιτόκια δανεισμού αυξάνονται κι εφόσον δεν υπάρξουν προγράμματα με δελεαστικούς όρους

χρηματοδότησης, ίσως, μερικοί επιχειρηματίες διστάσουν να κάνουν τις επενδύσεις που θα ήθελαν.

Ίσως, τις ματαιώσουν κιόλας, εάν διαπιστώσουν ότι η απόσβεση της επένδυσης δεν θα γίνει με τους όρους και στους χρόνους που είχαν υπολογίσει ένα ή δύο χρόνια πριν.

Εσείς τι σχέδια έχετε για το μέλλον; Είμαστε σε όλες τις αγορές. Δεν έχουμε, όμως, τον όγκο και τη διεισδυτικότητα που θα δημιουργούσαν μεγαλύτερο τζίρο. Δημιουργούμε συνεχώς καινοτόμα προϊόντα, που βασίζονται στον σχεδιασμό και την τεχνολογία. Δημιουργούμε τις προϋποθέσεις για σταθερή και μακροχρόνια άνοδο.

Επιθυμούμε να φέρουμε το σύνολο της κατασκευής των προϊόντων μας στις εγκαταστάσεις μας, στο 100%, δηλαδή, αλλά με τρόπο που να έχει απήχηση στους πελάτες μας στο εξωτερικό. Αναφέρομαι

Dolas Engineering

Iδρύθηκε το 2009 από τον ηλεκτρολόγο μηχανικό, Σπύρο Ντόλα, με στόχο να προσφέρει λύσεις με το κλειδί στο χέρι (turn-key solutions) στην βιομηχανία τροφίμων και ποτών.

Eίναι αποκλειστικός αντιπρόσωπος των Pentair SUDMO & Pentair Haffmans, εταιρείες με διεθνή αναγνωρισιμότητα, πολυετή παρουσία και εξειδίκευση στον εξοπλισμό και τον ποιοτικό έλεγχο διεργασίας για την ανάκτηση και διαχείριση του CO2 στην βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Η έδρα της βρίσκεται στο 15ο χλμ. της Παλαιάς Εθνικής Οδού Λάρισας – Θεσσαλονίκης, στον κόμβο Γυρτώνης.

στους Original Equipment Manufacturers (OEM), άλλους κατασκευαστές που θα εντάσσουν μικρότερες ή

μεγαλύτερες μονάδες μας στον συνολικό σχεδιασμό

τους και την υλοποίηση των μεγαλύτερων έργων τους.

Το επενδυτικό μας πλάνο αφορά σε κτηριολογική επέκταση των εγκαταστάσεών μας και σε μηχανολογικό εξοπλισμό, που θα βοηθήσει στην συγκεκριμένη κα-

º°¹ °ËÆû°Æ° »¸Ì°Á¸»°Æ° ªËªº¶Ë°ª¹°ª

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

Oπρόεδρος του Ομίλου BCT – Bougatsos Cleanroom/Cooling Technology

γράφει στο Dairy News για τον μείζονα ρόλο που παίζει ο αέρας στην ωρίμανση των ημίσκληρων τυριών.

Τι είναι η αίθουσα ωριμάνσεως ημίσκληρων τυριών

Κατά την παραγωγή ημίσκληρου τυριού, πχ. κασεριού, το προϊόν περνά από διάφορα στάδια, ένα από

αυτά είναι η ωρίμανση η οποία γίνεται μετά την δια-

δικασία αλατίσματος σε λουτρό (brining) και πριν από την συσκευασία.

Μέσα στην αίθουσα ωριμάνσεως το τυρί παραμέ-

νει περίπου πέντε ημέρες, δηλαδή είναι “γυμνό” και σε

επαφή με τον αέρα της αίθουσας.

Τι πρέπει να επιτευχθεί στην ωρίμανση των ημίσκληρων τυριών

• Να αποφευχθεί η μόλυνση του τυριού, συνεπώς ο αέρας να είναι απαλλαγμένος βακτηρίων

Τα σκληρά τυριά καλύπτονται εξωτερικά από πυκνό

στρώμα αλατιού που εμποδίζει την μόλυνση του τυριού.

Τα ημίσκληρα τυριά όμως αλατίζονται ελαφρώς και η

εξωτερική τους πλευρά είναι πολύ υγρή γιατί πριν ακρι-

βώς την φάση της ωρίμανσης πέρασαν από λουτρό για

να αλατιστούν.

Πρέπει ο αέρας που θα κυκλοφορεί μέσα στην αί-

Άρθρο του Βασίλειου Μπουγάτσου *

θουσα ωριμάνσεως και θα στεγνώσει το τυρί να είναι καθαρός ήτοι απαλλαγμένος από μικροοργανισμούς ειδάλλως θα προκύψουν θέματα μούχλας στο τυρί. Εάν ο αέρας στην αίθουσα ωριμάνσεως δεν είναι καθαρός τότε πιθανώς να καθίσουν μύκητες πάνω στο τυρί, να υπάρξουν μολύνσεις οι οποίες αργότερα θα επιβάλουν την αποσυσκευασία του προϊόντος και τον καθαρισμό του, δηλαδή θα προκληθεί πρόσθετο εργατικό κόστος καθώς και αξιόλογη απώλεια μάζας προϊόντος.

• Στέγνωμα του τυριού, ομαλό, τόσο όσο χρειάζεται Το ημίσκληρο τυρί θα πρέπει να στεγνώσει μέσα στην αίθουσα ωριμάνσεως ώστε η περιεκτικότητα νερού να μην ξεπερνάει το 45% του βάρους του τυριού.

Το ποσοστό του νερού στο προϊόν δεν πρέπει να πέσει όμως χαμηλότερα από 45% γιατί τότε θα υπάρξει

απώλεια βάρους και τα κιλά του προϊόντος που θα πωληθούν θα είναι λιγότερα.

Επίσης το στέγνωμα να επιτευχθεί σε ολόκληρη την

μάζα του τυριού και όχι μεγάλο στέγνωμα εξωτερικά

που χαλάει την υφή και την ποιότητα του προϊόντος.

Ωρίμανση Ημίσκληρων Τυριών

Πώς επηρεάζεται από τις συνθήκες του αέρα

• Σταθερή θερμοκρασία και σχετική υγρασία μέσα στην αίθουσα ωριμάνσεως

Τόσο η θερμοκρασία όσο και η σχετική υγρασία μέσα

στην αίθουσα ωριμάνσεως θα πρέπει να διατηρούνται

σταθερές πρωί-βράδυ και χειμώνα-καλοκαίρι αλλιώς το

στέγνωμα του τυριού άλλοτε θα είναι πολύ και άλλοτε λίγο.

Με σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας

στην αίθουσα ωριμάνσεως απαιτούνται πάντα οι ίδιες

ημέρες για την ωρίμαση του τυριού, όχι άλλοτε πολλές

και άλλοτε λιγότερες.

Πως πρέπει να κλιματιστεί μια αίθουσα ωριμάνσεως

ημίσκληρου τυριού

• Κλιματισμός με ανοξείδωτη κλιματιστική μονάδα & HEPA, όχι με αεροψυκτήρες

Οι αεροψυκτήρες είναι αδύνατον να εξασφαλίσουν καθαρότητα αέρα, δεν συνεργάζονται με φίλτρα αέρα (πχ. φίλτρα αέρα HEPA).

Ο κλιματισμός της αίθουσας με κλιματιστική μονάδα εξασφαλίζει την καθαρότητα καθώς η κλιματιστική μονάδα μπορεί να εφοδιαστεί με φίλτρα αέρα, προφίλτρα Ε4 και F9 καθώς και τελικά φίλτρα HEPA που να κατακρατούν το 99,99% των σωματιδίων του αέρα.

Διευκρινίζεται ότι τα βακτήρια μεταφέρονται στον αέρα προσκολλημένα στα σωματίδια που υπάρχουν μέσα στον αέρα, αν αφαιρεθούν τα σωματίδια αφαιρούνται και τα βακτήρια.

Η ανοξείδωτη κλιματιστική μονάδα επιτρέπει τον ενδελεχή καθαρισμό της ώστε να εξαλείφεται το μικροβιακό φορτίο πάνω της.

• Μεγάλη παροχή αέρα κλιματισμού στην αίθουσα, καθαρότητα ISO-8

Η κλιματιστική μονάδα θα κυκλοφορεί στην αίθουσα ωριμάνσεως σχετικά μεγάλη παροχή αέρα, ήτοι παροχή αέρα περίπου 20 φορές τον όγκο της αίθουσας ανά ώρα.

Η μεγάλη παροχή αέρα σε συνδυασμό με τα φίλτρα αέρα εξασφαλίζει ότι η αίθουσα ωριμάνσεως δεν θα έχει μικροοργανισμούς που προκαλούν μούχλες. Επίσης η μεγάλη παροχή συνδυασμένη με σωστή διανομή του αέρα μέσα στην αίθουσα πετυχαίνει κυκλοφορία αέρα και καθαρότητα σε κάθε σημείο της αίθουσας καθόσον δεν υπάρχουν σημεία της αίθουσας όπου ο αέρας «λιμνάζει», ήτοι δεν κυκλοφορεί, με αποτέλεσμα να υπάρχει κίνδυνος να αναπτυχθούν βακτήρια στις περιοχές αυτές.

• Σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας στην αίθουσα ωριμάνσεως Θερμοκρασία +15/16°C και σχετική υγρασία 60/65%.

• Αφύγρανση, χαμηλότερη ψύξη & μεταθέρμανση αέρα, να μην κρυώσει η αίθουσα Η αφύγρανση θα επιτευχθεί με ψύξη και μεταθέρμανση του αέρα που θα κυκλοφορεί στην αίθουσα.

Δηλαδή για να ψυχθεί η αίθουσα στους +16°C θα πρέπει να προσάγεται στην αίθουσα αέρας θερμοκρασίας πχ. +12°C. Για να κατεβεί όμως η υγρασία της αίθουσας θα πρέπει ο αέρας να ψυχθεί πιο χαμηλά από τους +12°C που απαιτεί ή ψύξη, πχ. να ψυχθεί στους +8°C, μετά ο αέρας να θερμανθεί από τους +8°C στους +12°C για να μην κρυώσει η αίθουσα.

Δηλαδή η κλιματιστική μονάδα θα διαθέτει δύο διαφορετικούς εναλλάκτες στοιχεία, ένα στοιχείο που θα ψύχει τον αέρα και ένα άλλο στοιχείο που θα θερμαίνει ελαφρώς τον αέρα όταν θα απαιτείται περισσότερη αφύγρανση.

• Χαμηλή κατανάλωση ενέργειας

Η ψύξη και μεταθέρμανση είναι υποχρεωτική, εάν εφαρμοστεί με τον κλασικό τρόπο τότε καταναλώνει σημαντική ενέργεια επίσης η θερμοκρασία και η υγρασία κυμαίνονται μέσα σε σχετικά ευρεία όρια.

Στην BCT έχουμε αναπτύξει ειδικό πρόγραμμα

ελέγχου της αφυγράνσεως που ελαχιστοποιεί την κατανάλωση ενέργειας και σταθεροποιεί και την θερμοκρασία και την υγρασία της αίθουσας μέσα σε πολύ στενά όρια.

Επίσης το θερμό νερό που θα χρειαστεί στην μεταθέρμανση μπορεί να προκύψει από ανάκτηση

θερμότητας από το μηχάνημα που παράγει την ψύξη

ώστε να μην απαιτηθεί πρόσθετη κατανάλωση καυσίμου.

* Ο Βασίλειος Μπουγάτσος είναι

Διπλωματούχος Ηλεκτρολόγος Μηχανολόγος

του ΕΜΠ και Πρόεδρος του BCT Group.

ΦΑΚΕΛΟΣ | Εξαγωγές

Εξαγωγές

To Dairy News παρουσιάζει στις σελίδες που ακολουθούν την εικόνα των ελληνικών εξαγωγών γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων, έτσι όπως αυτή αποτυπώνεται στα επίσημα στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής, ενώ, παράλληλα, συνομιλεί με έναν από τους πρωταγωνιστές των γαλακτο-τυροκομικών εξαγωγών.

Η εικόνα στην συγκεκριμένη προϊοντική κατηγορία εξαγωγών είναι αναμφίβολα θετική, όπως άλλωστε θετική είναι η συνολική εικόνα των ελληνικών εξαγωγών, εντούτοις, φαίνεται πως απέχουμε αρκετά ακόμη από την επιθυμητή εικόνα.

Τα ελληνικά γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα χτίζουν μέσα στα χρόνια την ‘εικόνα’ τους στις διεθνείς αγορές και αποκτούν όλο και περισσότερους φίλους -καθώς, μάλιστα, αυξάνεται και ο εισερχόμενος τουρισμός στην Ελλάδα.

Δεν λείπουν, όμως, οι προσπάθειες είτε φθηνής απομίμησής τους είτε παραβίασης της κοινοτικής νομοθεσίας από επιχειρήσεις ή ακόμα και κράτη, κι όχι μόνο στις εκτός ΕΕ αγορές. Την ίδια στιγμή, αφελείς ενέργειες ή δόλιες πρακτικές ορισμένων ελληνικών επιχειρήσεων, σε συνδυασμό με μια (αδικαιολόγητη) χαλάρωση της διεθνούς εποπτείας, από την πλευρά του ελληνικού κράτους, οδηγούν σε αμαύρωση της διεθνούς εικόνας των ελληνικών προϊόντων, ειδικά των ΠΟΠ. Αλλά αυτό είναι μια άλλη (πονεμένη… ) ιστορία στην οποία σύντομα θα επανέλθουμε.

Έρευνα & κείμενα: Γιάννης Μουρατίδης. Στοιχεία: ΕΛΣΤΑΤ, IRI, Eurostat. Φωτογραφίες: Αρχείο Dairy News, αρχεία εταιρειών, Shutterstock.

γαλακτοκομικών & τυροκομικών προϊόντων

Η πετυχημένη Φέτα ΠΟΠ της Δωδώνη σε σουπερμάρκετ του Βελιγραδίου, στην Σερβία, το 2021

Αυξήθηκε η μέση τιμή ανά κιλό

Oκλάδος της γαλακτοβιομηχανίας δεν θα μπορούσε να μείνει ανεπηρέαστος από τις πληθωριστικές τάσεις που δημιουργήθηκαν στις τιμές της ενέργειας και των πρώτων υλών, γεγονός που έχει αποτυπωθεί στην εγχώρια κατανάλωση.

Από τον Ιανουάριο του 2022 μέχρι και τον Ιανουάριο του 2023, τα γαλακτοκομικά προϊόντα βρέθηκαν στην τέταρτη θέση μεταξύ των προϊόντων με τις μεγαλύτερες ανατιμήσεις, με αποτέλεσμα να καταγραφούν μειώσεις στον όγκο της κατανάλωσης, οι οποίες αξίζει να σημειωθεί ότι δεν οδήγησαν σε ανάλογες μειώσεις στα έσοδα των εταιρειών λιανικής πώλησης.

Για παράδειγμα, οι πωλήσεις λευκού γάλακτος στα σουπερμάρκετ, σύμφωνα με τα στοιχεία της IRI, διαμορφώθηκαν το 2022 σε 313 εκατ. ευρώ, αυξημένες κατά 5,5% σε σχέση με το 2021, αλλά με όγκο

πωλήσεων 6,4% χαμηλότερο σε σχέση με το 2021. Στα τυριά, μάλιστα, η διαφορά είναι ακόμα μεγα-

λύτερη, καθώς, ενώ ο όγκος πωλήσεων υποχωρεί 5,1%, τα έσοδα του σουπερμάρκετ ήταν αυξημένα

κατά 11,4%.

Τι επηρεάζει την αγορά Όπως είναι αναμενόμενο, οι παράγοντες που συνετέλεσαν στην αύξηση του κόστους παραγωγής, επηρεάζουν και τις εξαγωγές των προϊόντων. Όμως, υπάρχουν δύο στοιχεία που ενδεχομένως να διαφοροποιούν το τελικό αποτέλεσμα στα οικονομικά των

εξαγωγών τόσο στο σύνολο της αγοράς, όσο και ανά

εταιρεία. Το πρώτο, και ίσως πιο βασικό, είναι ότι η

αγοραστική δύναμη δεν έχει μειωθεί παντού το ίδιο.

Όπως μας δείχνουν τα στοιχεία της Eurostat, η Ελ

λάδα με δείκτη 64 βρίσκεται στην προτελευταία θέση

μεταξύ των χωρών της ΕΕ και σχεδόν 40% χαμηλό

τερα από τον μέσο όρο. Επομένως, είναι λογικό να

θεωρούμε ό

θεωρούν τα ελληνικά γαλακτοκομικά προϊόντα ση

μαντικά για τη διατροφή τους, θα συνεχίσουν να τα

έχουν στο καλάθι τους.

Ένα δεύτερο στοιχείο, που πιθανόν να διαμορφώ

νει διαφορετικά την εικόνα στις αγορές του εξωτε

ρικού, είναι το περιθώριο κέρδους που είχαν οι γα

λακτοβιομηχανίες πριν από την πληθωριστική κρίση,

το οποίο ενδεχομένως τους επιτρέπει να απορροφή

σουν τώρα ευκολότερα ένα μεγαλύτερο ποσοστό από την αύξηση του κόστους παραγωγής.

Σταθερές οι εξαγωγές τυροκομικών

Η αύξηση του κόστους παραγωγής και επαγωγικά

της τιμής διάθεσης των προϊόντων στο χονδρεμπόριο

έγινε φανερή στα στοιχεία του 2022, όπως αυτά δη μοσιεύονται από την ΕΛΣΤΑΤ. Συγκεκριμένα, η αξία των εξαγωγών ήταν αυξημένη σε ποσοστό 23% και

διαμορφώθηκε στα 1.076.540.110 ευρώ σε σχέση με τα 876.344.878 ευρώ της περασμένης χρονιάς.

Ωστόσο, το συνολικό βάρος του διαθέσιμου προϊ όντος παρέμεινε σχεδόν σταθερό στα 266.530.067

Οξυγαλακτικές καλλιέργειες

Η εταιρία διακρίνεται στη διάθεση μιας

μεγάλης ποικιλίας οξυγαλακτικών

καλλιεργειών του οίκου MEDITERRANEA, προσαρμοσμένες στις ιδιαίτερες συνθήκες της ελληνικής παραγωγής.

Συγκεκριμένα διαθέτουμε κωδικούς για:

• Φέτα - Λευκά τυριά

• Κασέρι - λοιπά προϊόντα pasta filata

• Σκληρά τυριά

• Αλειφόμενα τυριά

• Γιαούρτι - Ξινόγαλο - Αριάνι

• Προστατευτικές: Σειρά IGEA

• Ζωική σε σκόνη

• Ζωική υγρή

• Κατσικίσια υγρή

• Μικροβιακή σκόνη

• Χλωριούχο ασβέστιο

• Βοηθητικά ένζυμα γαλακτοκομίας: Λιπάση, Λακτάση

• Χρωστικές: Χλωροφύλλη, Αννάτο

• Σορβικό κάλιο - Λυσοζύμη

• Ρυθμιστές Οξύτητας

www.billtec.gr

Αγαμέμνωνος 61 & Ηρακλείτου 26 Γλυφάδα

Τηλ: 210 9607291, 210 5582433, e-mail: info@billtec.gr

ΠΡΟΪΟΝ

ΠΟΣΟΤΗΤΑ 2022 ΠΟΣΟΤΗΤΑ Βούτυρα 1.539.1872.201.090

Γάλα και κρέμα γάλακτος με προσθήκη ζάχαρης3.185.6513.709.879

Γάλα και κρέμα γάλακτος χωρίς ζάχαρη9.304.3506.043.289

κιλά. Αυτό σημαίνει ότι η μέση τιμή ανά κιλό αυξήθηκε από τα 3,29 στα 4 ευρώ ανά κιλό. Στην αύξηση των τιμών ηγήθηκαν το τυρί και το γιαούρτι, τα οποία έχουν και τα μεγαλύτερα μερίδια των εξαγωγών.

Ενώ, όμως, τα μεγέθη αυτά αποκαλύπτουν μια αύξηση του τζίρου στις εταιρείες παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων, δεν αποκαλύπτουν εάν αυτή συνεπάγεται και αύξηση της κερδοφορίας, καθώς ήταν αυξημένα τα λειτουργικά έξοδα. Θα πρέπει, λοιπόν, να περιμένουμε τη συνολική εικόνα των ισολογισμών, προκειμένου να καταλήξουμε σε συμπεράσματα.

Τυρί και γιαούρτι κυριαρχούν Τα μεταποιημένα προϊόντα, τα οποία ενσωματώνουν και τη μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία, είναι αυτά που τροφοδοτούν τις ελληνικές εξαγωγές γαλακτοκομικών. Σύμφωνα με τα στοιχεία που μας διέθεσε ο ΕΛΓΟ- Δήμητρα, τα ΠΟΠ προϊόντα στο σύνολο παρουσίασαν σημαντικά μειωμένες εξαγωγές το 2021 σε σχέση με το 2020. Για παράδειγμα, οι εξαγωγές φέτας που είναι και το προϊόν με το μεγαλύτερο μερίδιο στις εξαγωγές τυριών με ποσοστό πάνω από 90%, οι εξαγωγές το 2021 διαμορφώθηκαν σε περίπου 69 εκατ. κιλά, όταν το 2020 ήταν στα 76,6 εκατ. κιλά. Ωστόσο, η μείωση των εξαγωγών δεν μπορεί να αποδοθεί σε μείωση της παραγωγής, η οποία ήταν 127.653 τόννοι για 2020 και αυξήθηκε στους 138.319 τόννους το 2021.

Οπότε, η λογική εξήγηση είναι ότι το 2021, μια χρονιά πανδημίας, η εγχώρια αγορά απορρόφησε περισσότερη φέτα σε σχέση με τις αγορές του εξωτερικού. Τα στοιχεία του 2022, τα οποία θα μπορούσαν να διαφωτίσουν καλύτερα την κατάσταση δεν ήταν διαθέσιμα κατά τη σύνταξη του άρθρου. Η λογική, ωστόσο, λέει ότι τα ΠΟΠ προϊόντα έχουν επιστρέψει στο προηγούμενο επίπεδο ποσότητας εξαγωγών, καθώς συμμετείχαν αναλογικά στην εικόνα των συνολικών εξαγωγών το 2022.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Βασίλης Βροχίδης, Exports Director της Δωδώνη, η οποία

έχει ένα από τα μεγαλύτερα μερίδια στις εξαγωγές ΠΟΠ φέ-

τας, βλέπει μέσα από τη δυσκολία που δημιουργούν οι ανατιμήσεις στην αγορά γαλακτοκομικών και μια ευκαιρία για εξυγίανση των προβλημάτων που είχαν δημιουργηθεί στο παρελθόν.

Dairy News | Πώς μια σταθερά εξαγωγική εταιρεία

βλέπει να διαμορφώνεται η κατάσταση έναν χρόνο

μετά τις ανατιμήσεις, που θεωρητικά προκάλεσε ο

πόλεμος στην Ουκρανία;

Βασίλης Βροχίδης | Ο πόλεμος στην Ουκρανία δημι-

ούργησε κρίση στα αγαθά, με τις τιμές να καταγρά-

φουν ορισμένες από τις υψηλότερες αστάθειες των τελευταίων 50 ετών. Οι αυξήσεις των διεθνών τιμών σε πρώτες ύλες, ενέργεια, μεταφορικά και κόστη συσκευασίας είναι στα υψηλότερα επίπεδα των τελευταίων ετών και αναπόφευκτα επηρεάστηκαν και οι τιμές των γαλακτοκομικών, οι οποίες αξίζει να σημει-

ώσουμε πως είχαν ήδη ξεκινήσει να αυξάνονται πριν από τον πόλεμο.

Ωστόσο, οι ανατιμήσεις βοήθησαν στο να διορθωθεί η απαράδεκτη κατάσταση που είχε δημιουργηθεί όλα τα προηγούμενα χρόνια, με τις πολύ χαμηλές τιμές της Π.Ο.Π. Φέτας, με αποτέλεσμα να μην έχουμε τις ακραία χαμηλές τιμές που υποβάθμιζαν τον ποιοτικό χαρακτήρα του προϊόντος. Επιπλέον, οι πληθωριστικές τάσεις που αντιμετωπίζουν όλες οι χώρες και οι καταναλωτές, που βλέπουν το διαθέσιμο εισόδημα τους να μειώνεται, συντέλεσαν να μείνουν οι συνολικές εξαγωγές γαλακτοκομικών σχετικά σταθερές σε όγκο, αλλά αυξημένες σε αξία λόγω των ανατιμήσεων.

Παραμένουν τα ελληνικά γαλακτοκομικά προϊόντα

ανταγωνιστικά στην διεθνή αγορά;

Τα ελληνικά γαλακτοκομικά προϊόντα παραμένουν

ανταγωνιστικά, αλλά βάλλονται περισσότερο από ποτέ

από τις εναλλακτικές φθηνότερες επιλογές, όπως π.χ.

Αριστερά, ο Κωνσταντίνος Φραγκογιάννης, Υφυπουργός

Εξωτερικών, αρμόδιος για την οικονομική Διπλωματία και την Εξωστρέφεια, παραδίδει το βραβείο στον Βασίλη Βροχίδη, Διευθυντή Εξαγωγών της Δωδώνη, το 2019

λευκό τυρί από αγελαδινό γάλα, το τύπου ελληνικό γιαούρτι κ.ά. λόγω της συμπίεσης του εισοδήματος

των καταναλωτών.

Το μεγαλύτερο κομμάτι των εξαγωγών σας είναι η φέτα. Τόσο για εσάς, όσο και για την αγορά των γαλακτοκομικών, είναι ένα προϊόν που αυξάνει το μερίδιό του;

Οι συνολικές ελληνικές εξαγωγές Π.Ο.Π Φέτας έμειναν σχετικά σταθερές το 2022 σε σύγκριση με τις προηγούμενες χρονιές, που είχαν σημειώσει αύξηση.

Ως εταιρεία, η Φέτα ΔΩΔΩΝΗ παραμένει η ναυαρχίδα των εξαγωγών μας και διατηρήσαμε -παρόλες τις δυσκολίες- τους όγκους μας.

Επηρεάστηκαν οι εξαγωγές από το πρόβλημα που δημιουργήθηκε με έναν εξαγωγέα το προηγούμενο διάστημα;

Καταρχάς να ξεκαθαρίσουμε πως οι Έλληνες εξαγω γείς με πρόβλημα νοθείας φέτας ήταν στο σύνολό τους τρεις. Όλες αυτές οι καταστάσεις δεν μας επηρεάζουν άμεσα ως εταιρεία, ωστόσο, δημιουργούν προβλημα

τισμό στους καταναλωτές σχετικά με τον κλάδο, αλλά κυρίως με τους ελεγκτικούς μηχανισμούς της χώρας, που σε σχέση με άλλους αντίστοιχους γειτονικών χω ρών (π.χ. Ιταλία, Γαλλία) λειτουργούν με τελείως διαφο ρετικό τρόπο και σε διαφορετικό πλαίσιο.

Βασίλης Βροχίδης, Δωδώνη

«Οι ανατιμήσεις ‘διόρθωσαν’ την

κατάσταση στις εξαγωγές φέτας»

Επίδοση-ρεκόρ Στα

54,7 δισ.

ευρώ οι εξαγωγές το 2022

ύμφωνα με τα προσωρινά στοιχεία που ανακοίνωσε τον Φεβρουάριο η Ελληνική Στατιστική

Αρχή και επεξεργάστηκε το Ινστιτούτο Εξαγωγικών Ερευνών και Σπουδών (ΙΕΕΣ) του ΣΕΒΕ,

οι εξαγωγές ελληνικών αγαθών άγγιξαν τα 54,7 δισ. ευρώ στο σύνολο του 2022, επίδοση-ρε-

κόρ για τα ελληνικά δεδομένα.

Τρόφιμα: Όλα καλά…

Η αύξηση στις εξαγωγικές μας επιδόσεις συνοδεύ-

τηκε με βελτίωση των εξαγωγικών επιδόσεων όλων

των κλάδων, με τους παραδοσιακά ισχυρούς κλά-

δους, όπως τα βιομηχανικά, τρόφιμα, μηχανήματα

και οχήματα, να αποτελούν τους κύριους μοχλούς

ανάπτυξης.

Αναλυτικά, ενίσχυση εξαγωγών συγκριτικά με

το 2021 κατέγραψαν τα βιομηχανικά κατά 1.860,9

Final_AVEN PACK.pdf 1 21/01/2021 12:23 PM

εκατ. ευρώ (29,9%), τα τρόφιμα κατά 1.028,2 εκατ. ευρώ (17,4%), τα χημικά κατά 362,6 εκατ. ευρώ (6,4%), τα μηχανήματα και οχήματα κατά 1.074,2

εκατ. ευρώ (27,7%), τα διάφορα βιομηχανικά προϊ-

όντα κατά 802,6 εκατ. ευρώ (27,3%), οι πρώτες ύλες

κατά 44,3 εκατ. ευρώ (2,3%), τα ποτά και καπνά

κατά 225,0 εκατ. ευρώ (24,3%), τα λίπη και έλαια

κατά 301,7 εκατ. ευρώ (40,5%) και τα μη ταξινομη-

μένα προϊόντα κατά 162,3 εκατ. ευρώ (30,7%).

Χωρίς απώλειες βάρους (µηδενικές φύρες)

Με καθαρές και λείες επιφάνειες εξαιτίας της

χρήσης κοπτικών λαιµών

Κατάλληλη για όλους τους τύπους περιεκτών

Κοπή κύβων στις διαστάσεις που επιθυµείτε

Με µηδενικές απαιτήσεις σε εργατικό δυναµικό

τις αρχές Μαρτίου 2023, το Dairy News ταξίδεψε μέχρι το Βέλγιο για να επισκεφτεί τις εργοστασιακές μονάδες της FAM STUMABO, οι οποίες ανήκουν αμφότερες στον επιχειρηματικό όμιλο Hifferman Group, αλλά και μια τοπική βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων, που αποτελεί πελάτη της FAM STUMABO.

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

Η FAM STUMABO θεωρείται κορυφαία στον

κλάδο της και διαθέτει ευρύ πελατολόγιο σε όλες τις ηπείρους και σε όλες σχεδόν τις κατηγορίες

επεξεργασίας τροφίμων. Δραστηριοποιείται στην πα-

ραγωγή μηχανών για βιομηχανική κοπή τροφίμων σε

κύβους, λωρίδες και φέτες, ενώ, επίσης, κατασκευάζει βιομηχανικούς τρίφτες.

Ταυτόχρονα, θεωρείται μια από τις κορυφαίες εται-

ρείες στην παγκόσμια αγορά της κατασκευής μαχαι-

ριών και λεπίδων υψηλής ακρίβειας και ανταλλακτι-

κών για χρήση στην βιομηχανία τροφίμων και σήμερα ανήκει στο Hifferman Group. Πρόκειται για έναν από τους σημαντικότερους επιχειρηματικούς ομίλους του Βελγίου (απασχολεί περίπου 150 εργαζόμενους), ιδρύθηκε από την οικογένεια Van Hemelrijk-Vandebroeck

στην ιδιοκτησία της οποίας παραμένει. Στο τιμόνι του ομίλου βρίσκεται σήμερα η τρίτη γενιά της οικογένειας, η οποία αντιπροσωπεύεται από τον διευθύνοντα σύμβουλο του ομίλου, Mark Van Hemelrijk.

Στο πλαίσιο της επίσκεψής μας στο Βέλγιο, είχαμε

την ευκαιρία να δούμε από κοντά την παραγωγή των

δύο εργοστασίων, την κατασκευή, δηλαδή, των μηχανημάτων κοπής στο εργοστάσιο στο Kontich αλλά και

των λεπίδων, που αυτά χρησιμοποιούν στο εργοστάσιο

στο Aartselaar καθώς κι εφαρμογές αυτών των μηχα-

νημάτων στο εργοστάσιο της εταιρείας Kaasbrik, στο

Βιομηχανικό Πάρκο του Halen, εταιρεία που ειδικεύ-

εται στην κοπή και συσκευασία σκληρού και ημίσκληρου τυριού. Η Kaasbrik κατασκευάζει τυποποιημένα προϊόντα, όπως τυρί τριμμένο, σε κύβους, σε νιφάδες, σε σκόνη, σε φέτες κ.ά. για εταιρείες catering, χονδρεμπόρους, άλλες βιομηχανίες τροφίμων και μεγάλους διανομείς.

Οι δύο εργοστασιακές μονάδες της FAM STUMABO, στην μια παράγονται οι λεπίδες (δεξιά) και στην άλλη τα μηχανήματα βιομηχανικής κοπής τροφίμων

Ποια είναι η FAM STUMABO

Με έδρα το Kontich, η FAM STUMABO (η αρ-

χική επωνυμία της ήταν Fabricatie & Advies voor Machinebouw- Κατασκευή & Συμβουλές για Κατασκευή Μηχανημάτων) ειδικεύεται σε βιομηχανικά μηχανήματα κοπής για όλα τα είδη τροφίμων από το 1980, ενώ έγινε μέλος του Hifferman Group το 1997.

Αξίζει να σημειώσουμε ότι η εταιρεία ξεκίνησε το 1945 ως μια βιομηχανία κατασκευής μηχανημάτων γενικής χρήσης με την επωνυμία F&V (Franck & Van Remoortere S.A.), το 1955 στράφηκε στην παραγωγή συσκευασιών για βιομηχανίες κονσερβοποίησης και μέχρι το 1960 είχε ήδη 40 εργαζομένους. Είναι η χρονιά κατά την οποία το εργοστάσιο θα στραφεί στον σχεδιασμό και την κατασκευή μηχανών για βιομηχανίες τυποποίησης τροφίμων (κονσέρβες, κατεψυγμένα τρόφιμα κ.ά.). Το 1980, αρχίζει την κατασκευή μηχανών βιομηχανικής κοπής, το 1982 αναπτύσσει δίκτυο συνεργατών στο εξωτερικό και από το 2005, κι ενώ η εταιρεία έχει ήδη ένα σημαντικό portfolio μηχανημάτων με τα οποία εξυπηρετεί όλο και περισσότερες κατηγορίες επεξεργασίας τροφίμων, η FAM STUMABO επεκτείνεται με γραφεία σε σημαντικές αγορές (Αγγλία, Γαλλία, Ιταλία, Γερμανία Ιβηρική Χερσόνησο, Πολωνία, ΗΠΑ κ.ά.). Σήμερα, τα προϊόντα της διανέμονται σε πάνω από 100 χώρες.

Πατάτες που κόβονται σε φέτες για τηγάνισμα και σε τσιπς, μοτσαρέλα κομμένη σε λωρίδες για να χρησιμοποιηθεί σε πιτσαρίες, τριμμένο τυρί για γαρνιτούρα ζυμαρικών, κομμένα λαχανικά που γεμίζουν μπολ σαλάτας στα σουπερμάρκετ, κομμένες κατεψυγμένες φράουλες που χρησιμοποιούνται σε βιομηχανίες

γλυκισμάτων ή παγωτού, λαχανικά για σούπες, φέτες μπέικον ή κύβοι σολωμού είναι μερικά μόνο από τα προϊόντα που παράγονται με τα μηχανήματα της FAM STUMABO.

Στο εργοστάσιο μηχανημάτων

Στο εργοστάσιο της FAM STUMABO, στο Kontich, μας υποδέχτηκε ο Guy Baeten, Διευθυντής Στρατηγικής και Ανάπτυξης Αγορών, στενός συνεργάτης του ιδιοκτήτη του ομίλου, Mark Van Hemelrijk.

Με πτυχία Νομικής και Μάνατζμεντ από το Πανεπιστήμιο της Αμβέρσας, ο Guy Baeten βρίσκεται στον όμιλο εδώ και πάνω από τρεις δεκαετίες, έχοντας λάβει στο παρελθόν κορυφαίες θέσεις ευθύνης ως διευθυντής πωλήσεων σε αγορές, όπως η Βόρεια Αμερική, η Ασία και οι χώρες του Ειρηνικού, η Δυτική Ευρώπη, πριν αναλάβει τη θέση που κατέχει σήμερα από το 2016.

O Guy Baeten ξεκίνησε την παρουσίαση της εταιρείας του αναφερόμενος σε ένα σχετικά πρόσφατο αλλά ιδιαίτερα τιμητικό βραβείο. Η FAM STUMABO έλαβε, το 2020, το βραβείο ‘Leeuw van de Export’ από τον επιμελητηριακό οργανισμό Flanders Investment & Trade, ως αναγνώριση της έντονης εξαγωγικής δραστηριότητας που έχει σε όλο τον κόσμο.

Τα τελευταία χρόνια, η FAM STUMABO βρίσκεται σε πορεία ανάπτυξης. Μέσα σε πέντε χρόνια, από το 2014 μέχρι το 2019, ο κύκλος εργασιών αυξήθηκε κατά τουλάχιστον 107%, από 14 εκ ατ. ευρώ σε 30 εκατ. ευρώ, ενώ πέρυσι διαμορφώθηκε στα 50 εκατ. ευρώ. Παρά τη συνεχή αύξηση των εξαγωγών -σήμερα η FAM STUMABO είναι παρούσα σε τουλάχιστον 100 χώρες σε διάφορες ηπείρους- σχεδιάζει την περαιτέρω ανάπτυξή της κι αυτό ήταν το στοιχείο που αξιολόγησε ο οργανισμός Flanders Investment & Trade. Ο αυξανόμενος κύκλος εργασιών από τις εξαγωγές κάθε άλλο παρά σύμπτωση είναι.

Σύμφωνα με τον Guy Baeten, είναι το αποτέλεσμα μιας καλά μελετημένης στρατηγικής ανάπτυξης. Όπως υποστηρίζει: «Τα πρώτα χρόνια, η κατεύθυνση στην οποία θέλαμε να κινηθεί η επιχείρηση βασιζόταν συχνά στην διαίσθηση. Εάν παρουσιαζόταν μια ευκαιρία και νιώθαμε ότι ήταν η σωστή επιλογή, την κυνηγούσαμε. Αλλά από κάποιο σημείο και μετά, χρειάζεται στρατηγική τοποθέτηση για τη δια-

μόρφωση του μέλλοντος. Οι απαιτήσεις της αγοράςστόχου, η προσέγγιση πιθανών πελατών, όλα ερευνήθηκαν διεξοδικά πριν κάνουμε το επόμενο βήμα. Ο

τρόπος με τον οποίο στοχεύσαμε πιθανές νέες αγορές

ήταν μερικές φορές αρκετά διαφορετικός, αλλά φαί-

νεται ότι ήταν επιτυχής. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί

πίτσας, στην Αμερική, χρησιμοποιούν τις μηχανές της FAM STUMABO για το τρίψιμο των τυριών που χρησιμοποιούν». Υπερήφανος για το ‘Λιοντάρι των Εξαγωγών’, που του απένειμε το Flanders Investment & Trade, ο Guy Baeten μάς εξηγεί ότι η FAM STUMABO είχε να ανταγωνιστεί μεγάλες εξαγωγικές επιχειρήσεις με χιλιάδες εργαζομένους. «Εμείς, από την πλευρά μας, είχαμε τη δική μας στρατηγική ανάπτυξης κι έχουμε καταβάλει πολλές προσπάθειες στις διεθνείς αγορές. Έχουμε κάνει και τα λάθη μας, αλλά η βράβευση αυτή αποδεικνύει ότι είμαστε πλέον παρόντες σε παγκόσμιο επίπεδο, γνωρίζοντας το πώς να αντιμετωπίζουμε το διεθνές εμπόριο και τους πελάτες μας σε

όλο τον κόσμο. Κι αυτό μας κάνει υπερήφανους» σχολιάζει ο Βέλγος μάνατζερ.

Η ανάπτυξη της FAM STUMABO, η βράβευσή

της το 2020 και η σημερινή ισχυρή παρουσία της σε

πάνω από 100 χώρες είναι γεγονότα που τοποθετού-

νται μέσα σε μια δύσκολη συγκυρία. «Το 2020 αλλά

και το 2021 ήταν για εμάς δύσκολες χρονιές, διότι η πανδημία του κορωνοϊού έκλεισε πολλές αγορές, όπως την εστίαση και τον τουρισμό. Τα καταφέραμε όμως... » μας θυμίζει ο Guy Baeten και συμπληρώνει: «Μετά ήρθε ο πόλεμος στην Ουκρανία, που μπλόκαρε τις εξαγωγές μας στην Ρωσία και δημιούργησε αναστάτωση με την αύξηση της τιμής των πρώτων υλών, οι οποίες όχι μόνο είναι ακριβές, αλλά και δυσεύρετες... ».

O Guy Baeten, Διευθυντής Στρατηγικής και Ανάπτυξης Αγορών της FAM STUMABO

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

Τα μηχανήματα της FAM STUMABO

Η FAM STUMABO εξυπηρετεί τη βιομηχανική παραγωγή τροφίμων, που χρειάζεται να είναι κομμένα σε διάφορες διαστάσεις και σχήματα, κατασκευάζοντας

μηχανήματα που μπορούν να κόψουν από 500 κιλά/ ώρα μέχρι 20 τόνους/ώρα. «Είμαστε κομμάτι της βιομηχανίας τροφίμων, μια ελκυστική αγορά που δεν θα

πάψει να λειτουργεί όσο υπάρχουν άνθρωποι. Αυτήν τη στιγμή, υπάρχουν 7,5 δισ. άνθρωποι στον κόσμο και οι προβλέψεις λένε ότι ο πληθυσμός θα αυξηθεί στα 10

δισ. ευρώ μέχρι το 2050».

Η

παραγωγή λεπίδων και μηχανημάτων είναι σύνθετη διαδικασία, στη βάση της οποίας βρίσκονται οι πρώτες ύλες, δηλαδή τα τρόφιμα που πρέπει να κο-

Το μοντέλο συνεργασίας της FAM STUMABO με τους πελάτες της σε όλο τον κόσμο, έτσι όπως αυτό μας παρουσιάστηκε από τον Guy Baeten, υπακούει σε μια πολύ ενδιαφέρουσα φιλοσοφία, η οποία έλκει την καταγωγή της από την ίδια την εταιρεία και τη δική της αργή μεν, αλλά σταθερή ανάπτυξη εδώ και περίπου έξι δε-

καετίες, στο Βέλγιο. Στόχος της εταιρείας, η οποία δι-

αθέτει ευρεία γκάμα μηχανών για διαφορετικές ποσό-

τητες κοπής -σε βιομηχανικό πάντα επίπεδο- είναι να

προσφέρει λύσεις σε μικρούς παραγωγούς, όπως π.χ.

οι Έλληνες τυροκόμοι, που επιθυμούν να διαφοροποι-

ηθούν από τον ανταγωνισμό, προσφέροντας κομμένα ή

τριμμένα προϊόντα, αλλά δεν έχουν ακόμη τις ποσότητες

εκείνες που θα δικαιολογούσαν μια μεγάλη επένδυση.

«Προμηθεύουμε μικρές μηχανές για περιορισμένες παραγωγές, με σκοπό μικροί παραγωγοί να αναπτυχθούν με τη βοήθειά μας. Μόλις διαπιστώσουν ότι οι δουλειές τους μεγαλώνουν, μπορούν να περάσουν σε μεγαλύτερα μηχανήματα με μεγαλύτερη ικανότητα κοπής, να περάσουν σε ένα νέο επίπεδο. Έτσι, αναπτύσσονται οι συνεργάτες μας. Έτσι, αναπτυσσόμαστε, όμως, κι

εμείς μαζί τους κι αυτό είναι κάτι που κάνουμε εδώ και πολλά χρόνια. Δεν χρειάζονται όλες οι χώρες και όλοι οι παραγωγοί μηχανήματα που κόβουν 5 ή 10 τόνους τυρί

την ώρα. Μπορεί να χρειάζονται 1-2 τόνους την ώρα.

Υπάρχουν, επίσης, επιχειρήσεις που θέλουν να αυξή-

σουν την ταχύτητα της παραγωγής τους, χωρίς κατ’ ανά-

γκη να θέλουν να αυξήσουν την ποσότητα. Σχεδιάζουν

να περάσουν σε μια λίγο μεγαλύτερη μηχανή, που τρο-

φοδοτείται από έναν κάδο των 20 κιλών, αντί να τροφοδοτείται με το χέρι, όπως παλιότερα. Κερδίσουν χρόνο παραγωγής και την ίδια στιγμή βελτιώνουν την ποιότητα της κοπής που έχει ανάγκη η αγορά».

Ο επικεφαλής του ομίλου, Mark Van Hemelrijk (αριστερά) με τον Guy Baeten πανηγυρίζουν την κατάκτηση του σημαντικού βραβείου ‘Leeuw van de Export 2020’ από τον επιμελητηριακό οργανισμό Flanders Investment & Trade, για τις εξαγωγικές επιδόσεις της FAM STUMABO

πούν με ακρίβεια σε κύβους, σε λωρίδες ή σε τρίμμα. Πρόκειται για διαδικασία μείωσης των φυσικών διαστάσεων ενός τροφίμου, σε μεγάλες ποσότητες και κάτω από μεγάλες ταχύτητες -οπωσδήποτε μια απαιτητική βιομηχανική κατεργασία. Γι΄ αυτό, άλλωστε, το motto της FAM STUMABO είναι «Together we cut your product to perfection».

Η FAM STUMABO έλαβε τη σημερινή εταιρική μορφή της, το 1997. «Είμαστε πλέον μια εταιρεία με δύο brands» μας λέει ο Guy Baeten και συμπληρώνει:

«Η FAM STUMABO παράγει μηχανήματα κοπής και βιομηχανικά μαχαίρια. Η λεπίδα είναι, όπως αντιλαμβάνεστε, εξαιρετικής σημασίας κομμάτι της διαδικασίας. Είναι η ‘καρδιά’ των μηχανημάτων κοπής».

Πράγματι, οι λεπίδες της FAM STUMABO είναι το ανταλλακτικό που εντυπωσιάζει, το υλικό που εισέρχεται στο ‘σώμα’ ενός τροφίμου και το τεμαχίζει. Ο σχεδιασμός και η κατασκευή των λεπίδων κρύβει πίσω της μεγάλη τεχνολογία, χρόνια εντατικών ερευνών, συνεχή πειράματα σε εργαστήρια αλλά κι εργοστάσια και, φυσικά, ενσωματώνει την εμπειρία χιλιάδων επιχειρήσεων που τις χρησιμοποιούν τις τελευταίες δεκαετίες -η συσσωρευμένη εμπειρία των συνεργατών της FAM STUMABO ανά τον κόσμο είναι πολύτιμο ΄κεφάλαιο’ για τους Βέλγους κατασκευαστές.

Στο εργοστάσιο της FAM STUMABO γίνεται η τελική

συναρμολόγηση των μηχανημάτων, μέρη των οποίων

κατασκευάζουν κι άλλοι προμηθευτές. Η εταιρεία έχει 26 διαφορετικά μοντέλα που απευθύνονται σε διαφο-

ρετικές βιομηχανίες επεξεργασίας τροφίμων. Μηχα-

νήματα που μπορούν να παράγουν μέχρι και 20 τόνους

κομμένων τροφίμων ανά ώρα. Δεν πρόκειται όμως για

θηριώδη μηχανήματα, αλλά για εύχρηστες μηχανές,

Μεγαλώνοντας με τους πελάτες

που σπάνια καταλαμβάνουν χώρο μεγαλύτερο των δύο τετραγωνικών μέτρων. Τα μηχανήματα της FAM STUMABO ενσωματώνονται, επίσης, σε υφιστάμενες γραμμές παραγωγής. Γι’ αυτόν τον λόγο είναι σχεδιασμένα κατά τέτοιο τρόπο, ώστε να είναι αξιόπιστα και λειτουργικά.

Όπως μας επεσήμανε ο Διευθυντής Στρατηγικής και Ανάπτυξης Αγορών της FAM STUMABO, η εταιρεία παράγει εδώ και δεκαετίες άκρως ανταγωνιστικά και ιδιαίτερα επιτυχημένα μηχανήματα βιομηχανικής κοπής και απευθύνεται σε μια συνεχώς εξελισσόμενη αγορά. «Οι πελάτες θέλουν μηχανήματα που να τους προσφέρουν τη μεγαλύτερη αποδοτικότητα, ενώ προσέχουν όλο και περισσότερο το κόστος» μας λέει ο Guy Baeten, διευκρινίζοντας πως «και οι πελάτες μας βρίσκονται σε συνεχή πίεση από το λιανεμπόριο, που ζητάει όλο και χαμηλότερες τιμές». Η περαιτέρω αυτοματοποίηση της παραγωγής, η πιο γρήγορη και σωστή τροφοδότηση των μηχανών, η μείωση του food waste κατά τη διαδικασία της παραγωγής είναι, σύμφωνα με τον συνομιλητή μας, τα πεδία στα οποία η FAM STUMABO έχει ρίξει το βάρος της.

Κόστος κι ασφάλεια

Μια διάσταση της παραγωγής, την οποία μας επεσήμανε

το team της FAM STUMABO, είναι η διαφορά ανάμεσα στο κόστος κτήσης και το κόστος λειτουργίας μιας μηχανής για βιομηχανική κοπή. «Είμαστε ειδικοί στο να σχεδιάζουμε μηχανήματα, τα οποία προσφέρουν την καλύτερη δυνατή σχέση ποιότητας και τιμής. Είναι σημαντικό να προσφέρουμε μια ανταγωνιστική τιμή απόκτησης των μηχανημάτων μας από τους επαγγελματίες, π.χ. της τυροκομικής αγοράς. Είναι εύκολο και για τον αγοραστή να αξιολογήσει την τιμή της απόκτησης. Είναι, όμως, πολύ δύσκολο για έναν παραγωγό να υπολογίσει το κόστος της λειτουργίας, διότι σε κάποιες περιπτώσεις μηχανημάτων

που δεν είναι σωστά σχεδιασμένα, το κόστος της χρήσης αυξάνει δραματικά χρόνο με τον χρόνο» επισημαίνει ο Guy Baeten.

Οι μηχανικοί της FAM STUMABO έχουν επικεντρώσει τη δουλειά τους στο να μειώσουν όσο το δυνατό περισσότερο το κόστος της παρατεταμένης χρήσης μιας μηχανής βιομηχανικής κοπής, χρησιμοποιώντας λιγότερα ανταλλακτικά καθώς και ανταλλακτικά που μπορούν να επισκευαστούν και να επαναχρησιμοποιηθούν. Η αποδοτικότητα και προστασία του περιβάλλοντος είναι δύο από τις αρχές που διέπουν τη λειτουργία του εργοστασίου στο Kontich του Βελγίου.

Προτεραιότητα στην ασφάλεια Κλείνοντας την παρουσίασή του, ο Guy Baeten αναφέρθηκε διεξοδικά στο ζήτημα της ασφάλειας και υγιεινής, παράγοντες που παίζουν βαρυσήμαντους ρόλους σε κάθε σύγχρονη βιομηχανική παραγωγή, πόσω μάλλον στην επεξεργασία τροφίμων. «Κατασκευάζουμε και πουλάμε μηχανές που θέλουν πολύ προσεκτική χρήση, διότι περιέχουν κάποια επικίνδυνα τμήματα, όπως είναι τα μαχαίρια, τα οποία, μάλιστα, κινούνται με απίστευτα μεγάλες ταχύτητες. Η ασφάλεια της χρήσης, λοιπόν, είναι προτεραιότητά μας» τονίζει με έμφαση.

Αλλά και η ασφάλεια των τροφίμων είναι, επίσης, προτεραιότητα της FAM STUMABO, διότι, σε κάθε περίπτωση, τα μηχανήματά της παράγουν προϊόντα που προορίζονται για βρώση. «Υπάρχουν ορισμένα πολύ ευαίσθητα προϊόντα που κόβονται με τις μηχανές και τα μαχαίρια μας, όπως το κοτόπουλο και τα κρέατα, προϊόντα που αναπτύσσουν πολύ γρήγορα σαλμονέλα ή λιστέρια και θα πρέπει να γνωρίζετε ότι κάθε χρόνο, ακόμη και σήμερα, στην Ευρώπη και την Βόρεια Αμερική, αρκετοί άνθρωποι πεθαίνουν από αυτές τις ασθένειες» επισημαίνει ο συνομιλητής μας και συμπληρώνει: «Επομένως, δεν μας ενδιαφέρει μόνο το γρήγορο πλύσιμο των μηχανών, αλλά το αποτελεσματικό. Το γρήγορο καθάρισμα είναι πάντα σημαντικό, καθώς μειώνει τους χρόνους που η μηχανή δεν είναι σε λειτουργία. Η ασφάλεια, όμως, στην εποχή των κοινωνικών δικτύων και της δημοσιότητας είναι ακόμα πιο σημαντική».

Ο Wilfried Rombauts, Key Account Manager της FAM STUMABO, πρώτος από δεξιά, στην Fruit Logistica 2023

Τυρί: Ιδιαίτερο προϊόν

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

Μια από τις πατενταρισμένες εφαρμογές της FAM STUMABO

για την παραγωγή τριμμένης παρμεζάνας

Επίσκεψη στην μονάδα λεπίδων Τη δεύτερη ημέρα, επισκεφτήκαμε το εργοστάσιο της FAM STUMABO, όπου παράγονται οι διάσημες λεπίδες

της. Η εξειδίκευσή της στην κοπή πατάτας -φτιάχνει πλέγματα μαχαιριών τόσο για κομμένες πατάτες για τηγάνισμα, όσο και για τσιπς- την έχει καταστήσει την κορυφαία, ίσως, εταιρεία στον κόσμο. Η βιομηχανική μονάδα της FAM STUMABO παράγει πάνω από 2 εκατ. λεπίδες σε ετήσια βάση. Η μονάδα παράγει κυρίως για την FAM STUMABO, αλλά έχει και άλλους πελάτες.

Σύμφωνα με τον οικονομολόγο, Wilfried Rombauts, Key Account Manager της FAM STUMABO, στην οποία εργάζεται τα τελευταία 20 χρόνια, «για να σχεδιαστεί ένα μαχαίρι πρέπει να είμαστε απολύτως σίγουροι ποιο είναι το προϊόν που θα κοπεί. Πρέπει να γνωρίζουμε ποια είναι η σύστασή του, η υγρασία, η ωριμότητά του, το αν θα κοπεί κατεψυγμένο ή όχι και, φυσικά, οι διαστάσεις κοπής και η περαιτέρω χρήση του τεμαχισμένου προϊόντος. Ένα είδος τυριού διαφέρει

από ένα άλλο, αλλά σας διαβεβαιώνω ότι και μια ποικιλία πατάτας διαφέρει από μια άλλη». Αυτή η τεχνογνωσία δίνει στην FAM STUMABO ισχυρό προβάδισμα

έναντι των ανταγωνιστών της, καθώς η σχεδίαση των μηχανημάτων, η σχεδίαση των λεπίδων και η αντικατάσταση των ανταλλακτικών γίνονται απολύτως αρμονικά και προπάντων γρήγορα, στο πλαίσιο ενός ενιαίου εταιρικού οργανισμού.

Περιδιαβαίνοντας τους μεγάλους διαδρόμους στο εργοστάσιο της FAM STUMABO, είχαμε την ευκαιρία να δούμε από κοντά όλη τη διαδικασία παραγωγής μιας λεπίδας, από την κοπή του ανοξείδωτου χάλυβα, τον σχεδιασμό της βάσης και την κατασκευή της ίδιας της λεπίδας, την επεξεργασία σε διάφορα στάδια, τον ασηπτικό καθαρισμό της, το τελικό φινίρισμα, την απο-

Ζητήσαμε από τον Guy Baeten ένα γενικό σχόλιο για το τυρί ως αντικείμενο κοπής: «Το τυρί είναι ένα εύκαμπτο και ιδιαίτερο στο κόψιμο προϊόν. Μην ξεχνάτε ότι ακόμα και στο σπίτι μας χρησιμοποιούμε διαφορετικό μαχαίρι για τα διαφορετικά είδη τυριού. Συχνά, ακόμα κι ένα κοφτερό μαχαίρι δεν μπορεί να κόψει σωστά ένα πολύ μαλακό τυρί. Φανταστείτε, λοιπόν, να πρέπει να τεμαχίσετε 4-5 τόνους τυρί την ώρα, να κόψετε μεγάλα μπαστούνια τυριού σε τεμάχια των 3-4 mm! Πρέπει να γνωρίζετε πολύ καλά ποια λεπίδα να χρησιμοποιήσετε και ποια είναι η αντοχή της σε μια τέτοια εντατική βιομηχανική παραγωγή» μας λέει. Όσο για τους ίδιους, ως κατασκευαστές χρειάζεται κι αυτοί να γνωρίζουν -και καταβάλουν μεγάλη προσπάθεια για να συγκεντρώσουν και να αξιοποιήσουν τη συσσωρευμένη επιστημονική γνώση- τα χαρακτηριστικά του προϊόντος για το οποίο θα δημιουργήσουν ένα μαχαίρι.

Μειώνοντας τη φύρα

Όλοι οι άνθρωποι, που υποδέχτηκαν το Dairy News στις εγκαταστάσεις της FAM STUMABO και της Kaasbrik, μας τόνισαν με έμφαση τη σπουδαιότητα του σύγχρονου τρόπου κοπής τροφίμων όσον αφορά τη μείωση της σπατάλης. «Όλες οι εταιρείες τροφίμων στις μέρες μας προσπαθούν να αποφύγουν τη σπατάλη, διότι κοστίζει σε χρήμα, αλλά και για λόγους βιωσιμότητας. Η ενέργεια που έχει δαπανηθεί για την καλλιέργεια, οι πρώτες ύλες καθώς και το νερό ‘χάνονται’ με τη σπατάλη τροφίμων, ενώ σημαντικό κομμάτι της παραγωγής, μερικές φορές και το ένα τρίτο, χάνεται στο χωράφι. Οι μηχανές κοπής στο παρελθόν παρήγαγαν πολλή φύρα κι αυτό είναι κάτι που έχει μειωθεί δραστικά, τα τελευταία χρόνια, χάρη στους πιο εξελιγμένους τρόπους κοπής, που αξιοποιούν όλο το προϊόν» μας εξηγεί ο Guy Baeten.

θήκευση και τη διαδικασία της συσκευασίας για την αποστολή του τελικού προϊόντος στα διάφορα εργοστάσια, που χρησιμοποιούν καθημερινά μηχανήματα και μαχαίρια της FAM STUMABO.

Ιδιαίτερη εντύπωση μάς έκανε το τμήμα των ημιέτοιμων προϊόντων, όπου υψηλής ακρίβειας βιομηχανικά μαχαίρια για την κοπή ροδάκινου, πολλά από τα οποία θα πωληθούν σε βιομηχανίες επεξεργασίας ροδάκινου στην Ελλάδα, βρίσκονται σε... αναμονή, πριν υποστούν το τελικό ακόνισμα και φινίρισμα. «Τα μαχαίρια αυτά είναι σχεδόν έτοιμα και περιμένουμε τη...

φύση να μας πει πώς θα τα ακονίσουμε. Περιμένουμε

Το Dairy News επισκέφτηκε το εργοστάσιο της εταιρείας Kaasbrik στο Βιομηχανικό Πάρκο του Halen, η οποία ειδικεύεται στην κοπή και συσκευασία σκληρού και ημίσκληρου τυριού (τριμμένο, σε κύβους, σε νιφάδες, σε σκόνη, σε φέτες)

να μάθουμε από τους παραγωγούς -π.χ. στην Ελλάδα- και τα συνεργαζόμενα με αυτούς εργοστάσια πόσο μεγάλα και ζουμερά θα είναι στην φετινή σοδειά τα ροδάκινα, έτσι ώστε να διαμορφώσουμε ανάλογα τα μαχαίρια. Δύο ροδάκινα μπορεί να διαφέρουν σε μέγεθος, σε σύσταση και σε υγρασία, κι αν συμβαίνει κάτι τέτοιο από σοδειά σε σοδειά χρειάζεται διαφορετικό μαχαίρι για να κοπούν. Αν το μαχαίρι παραείναι σκληρό μπορεί να τα καταστρέψει, ενώ αν παραείναι μαλακό μπορεί να τα διαλύσει... » μας λέει χαμογελώντας ο Wilfried Rombauts, που γνωρίζει απ’ έξω κι ανακατωτά τα εργοστάσια κομπόστας στην χώρα μας!

Ο Wilfried Rombauts είναι παθιασμένος με τη δουλειά του: ταξιδεύει συνεχώς ανά τον κόσμο, γνωρίζει νέους παραγωγούς και τα προϊόντα τους, συμμετέχει σε διεθνείς εκθέσεις και προσπαθεί να διατηρήσει την ποιό-

τητα των μαχαιριών που παράγει συνεχώς στο ίδιο επίπεδο, προσφέροντας στους πελάτες του τη σταθερή συμφωνημένη ποιότητα. Περήφανος κι αυτός για τη διατήρηση της παραγωγής στο Βέλγιο, παρά το μεγάλωμα της εταιρείας, μας επισημαίνει όταν παρατηρούμε την έντονη παρουσία ανθρώπινου δυναμικού σε έναν πολύ αυτοματοποιημένο εργοστάσιο με διάσπαρτα ρομπότ: «Έχουμε πολύ υψηλό βαθμό αυτοματοποίησης στο εργοστάσιό μας και μεγάλο μέρος της δουλειάς γίνεται πλέον από ρομπότ, αλλά σας πληροφορώ ότι ο τελικός έλεγχος κάθε μαχαιριού γίνεται από το ανθρώπινο μάτι, το οποίο είναι πραγματικά αναντικατάστατο».

Επίσκεψη στην Kaasbrik

Η επίσκεψη στο εργοστάσιο της εταιρείας Kaasbrik

στο Βιομηχανικό Πάρκο του Halen πραγματοποιήθηκε την τρίτη ημέρα του οδοιπορικού του Dairy News στο Βέλγιο και ήταν για μας αποκαλυπτική, καθώς είχαμε την ευκαιρία να βρεθούμε σε έναν βιομηχανικό χώρο, όπου αρκετές μηχανές της FAM STUMABO τεμάχιζαν ή/και κονιορτοποιούσαν κίτρινα τυριά. Σε ένα απολύτως ελεγχόμενο περιβάλλον τόσο από την άποψη της μικροβιακής ασφάλειας, όσο και από την άποψη της θερμοκρασίας στους εργασιακούς χώρους, η Kassbrik παράγει ημερησίως δεκάδες τόνους τριμμένων ή τεμαχισμένων τυριών για τους πελάτες της, κυρίως μεγάλες βιομηχανίες στον χώρο της επεξεργασίας τροφίμων, αλυσίδες εστιατορίων και χονδρεμπόρους.

Όπως μας ενημέρωσε ο υπεύθυνος παραγωγής, η συνεργασία της Kassbrik με την FAM STUMABO διευρύνεται με το πέρασμα του χρόνου, καθώς η πρώτη σκοπεύει να αντικαταστήσει όλες τις μηχανές παραγωγής που έχει με μηχανές της FAM STUMABO λόγω της ποιότητας, αξιοπιστίας και μεγάλης δυναμικότητας παραγωγής που προσφέρουν.

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ | Αποστολή στο Βέλγιο

Sven Boen, FAM STUMABO

Aπό τη θέση του Area Sales Manager της FAM STUMABO, ο Βέλγος manager Sven Boen ‘βλέπει’ την παγκόσμια αγορά επεξεργασίας τροφίμων με το μάτι ενός έμπειρου επαγγελματία αλλά και με την αίσθηση ενός κοσμοπολίτη καταναλωτή, ο οποίος πηγαινοέρχεται στις εμπορικές εκ-

θέσεις και τα διεθνή fora, μπαινοβγαίνει σε επιχειρήσεις και εργοστάσια και επισκέπτεται πελάτες στα τέσσερα μήκη και πλάτη του κόσμου.

Τον συναντήσαμε στα γραφεία της FAM STUMABO στο Kontich, στην μεγάλη βιομηχανική ζώνη που βρίσκεται ανάμεσα στις Βρυξέλλες και την Αμβέρσα κι αποτελεί την έδρα πολλών διάσημων βελγικών επιχειρήσεων. Ευγενής και προσηνής, παθιασμένος με τον κλάδο των τροφίμων και την παροχή υψηλού επιπέδου υπηρεσιών στους επαγγελματίες αλλά και με βαθιά αντίληψη του ρόλου που καλείται να παίξει στις μέρες μας η βιομηχανία στην σύγχρονη ευρωπαϊκή οικονομία, ο κοσμοπολίτης Sven Boen, βρίσκεται στην FAM STUMABO από το 2018, έχοντας στο παρελθόν αναλάβει σημαντικές θέσεις σε πολυεθνικές εταιρείες.

Κατά τη διάρκεια της συζήτησής μας απάντησε με σαφήνεια στις ερωτήσεις μας κι επιβεβαίωσε τη

φήμη των Βέλγων ως εξαιρετικών managers, με ικανότητα στο ‘ξεκλείδωμα’ αγορών και τη ‘σαγήνευση’ των συνεργατών τους.

Dairy News | Ειδικεύεστε σε μια ‘οικογένεια’ μη-

χανών με ιδιαίτερη τεχνολογία και πολύ εξειδικευμένο ενδιαφέρον. Γιατί είναι τόσο σημαντικές οι μηχανές κοπής στις μέρες μας; Sven Boen | Υπάρχουν πολλοί λόγοι που κάνουν τις μηχανές κοπής ιδιαίτερα σημαντικές για τη βιομηχανία. Ας ξεκινήσουμε από την υγιεινή, η οποία, όπως αντιλαμβάνεστε, έχει αποκτήσει μεγάλη αξία αυτό το διάστημα. Το ρίσκο των βακτηριακών λοιμώξεων είναι συνεχές και, όπως είναι φυσικό, οι σύγχρονες ερ-

Μεγάλη κι ανερχόμενη η αγορά κοπής τροφίμων

γοστασιακές μηχανές πρέπει να το λαμβάνουν υπόψη τους. Από την άλλη, υπάρχει πάντα το ζήτημα της ποιότητας. Αλλά νομίζω ότι το σημαντικότερο ζήτημα, που αναδύεται τα τελευταία χρόνια, είναι η ολοένα αυξανόμενη ζήτηση τροφίμων και η τάση να χρησιμοποιούμε πλέον κάθε σημείο των φρούτων και λαχανικών, να αξιοποιούμε το σύνολο της τροφής που παράγεται, χωρίς να σπαταλάμε απολύτως τίποτα. Εδώ, λοιπόν, βρίσκεται, κατά την άποψή μου, ο ρόλος των σύγχρονων μηχανών κοπής: παρέχουν υψηλή ποιότητα κοπής κατά την επεξεργασία, αξιοποιούν το σύνολο κάθε τροφίμου χωρίς φύρα ή άλλου τύπου απώλειες, εξασφαλίζοντας υψηλές ταχύτητες και αξιοπιστία κοπής. Είναι μια μεγάλη αγορά; Είναι τεράστια η αγορά της κοπής τροφίμων παγκοσμίως και τα τυροκομικά προϊόντα, που σας ενδιαφέρουν ως περιοδικό, είναι ασφαλώς ένα μεγάλο τμήμα της αγοράς αυτής. Η αγορά της κοπής παρουσιάζει εντυπωσιακή αύξηση τα τελευταία χρόνια και για έναν επιπλέον λόγο: Χάρη της στροφής των καταναλωτών στις εναλλακτικές πρωτεΐνες, που είναι φυτικής προέλευσης. Η επεξεργασία τροφίμων για να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτικές πρωτεΐνες στην βιομηχανία των plan based προϊόντων είναι ανερχόμενη αγορά.

Ποιες ήταν οι σημαντικότερες εξελίξεις που έχουν καταγραφεί στην βιομηχανία των μηχανήματων κοπής τα τελευταία χρόνια; Θεωρώ πως η μεγαλύτερη καινοτομία στον κλάδο είναι η ακρίβεια της κοπής σε μια σειρά εφαρμογές, όπως είναι το κομμάτιασμα και το τρίψιμο τυριών. Με δεδομένο ότι οι διαστάσεις κοπής είναι λίγο ως πολύ δεδομένες στα περισσότερα από τα τρόφιμα που οδηγούνται στις μηχανές για κόψιμο, αυτό που έχει σημασία είναι η ακρίβεια της κοπής, η χρήση όλο και πιο ισχυρών λεπίδων κοπής με όλο και περισσότερη υγιεινή κατά την παραγωγή. Επίσης, θεωρώ σημαντικό

ότι η τεχνολογία στην κατασκευή των σύγχρονων μηχανήματων περιορίζει ή και μηδενίζει την πιθανότητα δημιουργίας βακτηριδίων και μικροβίων. Τα μηχανήματα κατασκευάζονται πλέον με υγειονομικές γωνίες, που αποτρέπουν τη συγκέντρωση μικροβίων και διευκολύνουν τον καθαρισμό τους.

Είστε μεγάλος επιχειρηματικός όμιλος, γνωστός στον κλάδο του, κατασκευάζετε λεπίδες και μηχα-

νές που κόβουν σχεδόν τα πάντα. Τι πρέπει ή τι μπο-

ρούμε να περιμένουμε στο άμεσο μέλλον από εσάς;

Όπως σας είπα, η αγορά αυξάνει σε παγκόσμιο επί-

πεδο, αλλά εμείς έχουμε αποφασίσει να πηγαίνουμε

βήμα- βήμα και να κατακτούμε τις αγορές τη μια μετά

την άλλη. Δεν είναι στις προθέσεις μας να ‘πυροβο-

λήσουμε’ οτιδήποτε κινείται στην αγορά. Δεν είναι

έτσι ο τρόπος που λειτουργούμε και δεν είναι αυτό το μοντέλο εισόδου μας στις επιμέρους εθνικές αγορές.

Από την άλλη, δεν είμαστε διατεθειμένοι να περιοριστούμε σε ορισμένες μόνο αγορές, καθώς μας ενδια-

φέρει να επεκταθούμε γεωγραφικά.

Στην Ελλάδα, για παράδειγμα, μια χώρα στην οποία

έχουμε ήδη σημαντική παρουσία, μας ενδιαφέρει η

περαιτέρω επέκτασή μας στην γαλακτοκομική και τυ-

ροκομική αγορά. Στην χώρα σας υπάρχει μεγάλος

αριθμός μικρών τυροκόμων που, ενώ παράγουν σημαντικά προϊόντα, δεν τα κόβουν και δεν τα τρίβουν, ενώ θα μπορούσαν. Η στρατηγική μας, λοιπόν, για την Ελλάδα είναι να επικοινωνήσουμε με όλους αυτούς τους παραγωγούς, να δούμε ποιοι από αυτούς ενδιαφέρονται και να τους δείξουμε τι μπορούμε να κά-

νουμε γι’ αυτούς. Έτσι, θα διακριβώσουμε ποιες εί-

ναι οι δυνατότητες της αγοράς και πώς αυτή μπορεί

να αναπτυχθεί.

Πώς πείθετε έναν μικρό παραγωγό να εντάξει στην

παραγωγή του ακόμα μια μηχανή, να επεκταθεί σε

μια ακόμα αγορά; Και το ρωτώ αυτό, κύριε Boen,

O Sven Boen, Area Sales Manager της FAM STUMABO, εξηγεί στον Θανάση

Αντωνίου, αρχισυντάκτη του Dairy News, τη λειτουργία των

κοπής υψηλής ακρίβειας που παράγει η βέλγικη εταιρεία, στον εκθεσιακό χώρο του εργοστασίου στο Kontich του Βελγίου

γιατί ορισμένοι παραγωγοί στην Ελλάδα, λόγω του περιβάλλοντος μέσα στο οποίο δραστηριοποιούνται, δεν δείχνουν ενδιαφέρον. Αναρωτιούνται, δηλαδή, γιατί

να είναι υποχρεωμένοι να το κάνουν κι αυτό.

Δεν υπάρχει κάποια ‘υποχρέωση’, όπως λέτε. Οι αγορές υπαγορεύουν τις επιχειρηματικές κινήσεις κι αν υπάρχει ζήτηση, τότε οι επαγγελματίες της τυροκομικής αγοράς δεν έχουν παρά να εισέλθουν σε αυτήν την αγορά

για να την καλύψουν. Υπάρχει η βιομηχανία παρασκευής

φαγητού, η βιομηχανία της πίτσας, ο κλάδος των καθημερινών γευμάτων για τις οικογένειες, στις οποίες και τα δύο μέλη εργάζονται για πολλές ώρες και θέλουν να

φτιάξουν κάτι υγιεινό όταν επιστρέψουν, όπως υπάρχουν κι οι καταναλωτές που θέλουν κάτι γρήγορο. Υπάρχει, δηλαδή, αυξανόμενη ζήτηση και διεθνοποίηση της τροφής, με αποτέλεσμα οι επόμενες γενιές να έχουν έντονες επιρροές από τα τρόφιμα και την κουζίνα της Ασίας. Αλλά και την ίδια την Ασία να εξετάσετε, θα δείτε ότι αλλάζει κι αυτή.

Τι εννοείτε;

Μέχρι πριν από 25 χρόνια, η Ασία κατανάλωνε κυρίως

ρύζι, λαχανικά και κοτόπουλο. Σήμερα, θέλει να δοκιμάσει πίτσα. Γι΄ αυτό η πίτσα βρίσκεται σε εκρηκτική ανάπτυξη στην Ασία. Επίσης, οι άνθρωποι θέλουν να συνδυάζουν τροφές από διαφορετικές περιοχές του κόσμου -άλλος ένας παράγοντας που δημιουργεί ζήτηση.

Τέλος, δεν θα πρέπει να λησμονούμε ότι ο παγκόσμιος

πληθυσμός αυξάνεται συνεχώς και οι προβλέψεις κά-

νουν λόγο για 10 δισ. ανθρώπους το 2050. Ξέρετε, πρέ-

πει να παραχθεί τροφή για όλους αυτούς τους ανθρώπους.

Πώς λειτουργήσατε κατά τη διάρκεια του κορωνοϊού;

Πρέπει να ήταν δύσκολα για εσάς…

Τα lockdown των εστιατορίων μάς επηρέασαν, διότι η

μαζική εστίαση είναι σημαντικό κομμάτι της δουλειάς

μας, ειδικά σε κάποιες συγκεκριμένες μηχανές. Στην

Ιταλία, για παράδειγμα, όπου οι περισσότεροι πελάτες

μας δουλεύουν με τη βιομηχανία της μαζικής εστίασης, είχαμε δραστική πτώση των πωλήσεών μας τόσο σε επίπεδο πώλησης νέων μηχανημάτων, όσο και ανταλλακτικών.

Την ίδια περίοδο, όμως, είδαμε αύξηση των πωλήσεων στα σουπερμάρκετ, διότι οι άνθρωποι αγόραζαν περισσότερα προϊόντα για το σπίτι και σε διαφορετικές συσκευασίες. Σημαντική ανάπτυξη γνώρισαν τα κατεψυγμένα προϊόντα, διότι ο κόσμος δεν ήθελε να βγαίνει πολλές φορές έξω για ψώνια. Είναι αλήθεια πως κατά τη διάρκεια της πανδημίας, δεν τα πήγαμε άσχημα: μπορεί να μην αναπτυχθήκαμε όσο θα θέλαμε, αλλά θεωρώ ότι καταφέραμε να επιβιώσουμε. Σε τελική ανάλυση, ο κόσμος πρέπει να τραφεί…

Η επιλογή ενός μηχανήματος, όπως αυτά που κατασκευάζει η FAM STUMABO, είναι σύνθετη επιλογή, τουλάχιστον, για τους τυροκόμους στην Ελλάδα και συχνά αντικατοπτρίζει το επενδυτικό κλίμα. Πώς βλέπετε το επενδυτικό κλίμα που επικρατεί αυτήν τη

στιγμή στην Ευρώπη;

Δεν μπορώ να σας μιλήσω γενικά. Ίσως, χώρα- χώρα

να μπορούν να εξαχθούν κάποια χρηστικά συμπερά-

σματα. Γενικά, θα έλεγα ότι διανύουμε τη μετα-κορωνοϊό εποχή, με τα εστιατόρια να έχουν ανοίξει και πάλι, οι τιμές της ενέργειας δείχνουν μια σταθεροποίηση και, πράγματι, νιώθουμε ότι υπάρχει διάθεση για επενδύσεις. Από την άλλη πλευρά, είναι αληθές ότι οι επιχειρηματίες σκέφτονται δύο φορές πριν αποφασίσουν -λογικό μου φαίνεται. Από την πλευρά μας, το σημαντικότερο που μπορούμε να κάνουμε για τους εν δυνάμει πελάτες μας είναι να τους δείξουμε με απλά και κατανοητά στοιχεία το πώς και πότε θα αποσβέσουν την επένδυσή τους.

Όταν αντιληφθούν την προστιθέμενη αξία που τα μηχανήματα αυτά μπορούν να προσδώσουν στην επιχείρησή τους, τότε η απόσβεση της επένδυσης θα είναι πολύ σύντομη και απόλυτα υπολογίσιμη, εάν θέλετε. Ειδικά, σε όσους δουλεύουν ακόμη με παλαιότερες μηχανές κοπής, μπορούμε να δείξουμε πόσο γρήγορα μπορούν να αποσβέσουν την επένδυση που πρόκειται να κάνουν. Αυτό θεωρώ ότι είναι το βασικό στοιχείο της επιλογής τους. Ξέρετε, σε ορισμένες περιπτώσεις, η απόσβεση της επένδυσης γίνεται σε περίπου

περισσότερο σε μικρότερες παραγωγές.

O Sven Boen, πρώτος από δεξιά, με στελέχη των FAM STUMABO στην πρόσφατη Fruit Logistica 2023 στο Μόναχο

Μου έκανε εντύπωση, θετική ομολογώ, το γεγονός ότι μετά από δεκαετίες δραστηριότητας, εξακολουθείτε να εδρεύετε σε μια μικρή πόλη του Βελγίου. Δεν μπήκατε στον ‘πειρασμό’ να μεταφέρετε την παραγωγή, π.χ. εκτός Βελγίου ή ακόμα κι εκτός ΕΕ; Ίσως, να υπήρξαν κάποιες σκέψεις, κάποια στιγμή, σε κάποιους από μας, αλλά η φιλοσοφία αυτής της εταιρείας είναι διαφορετική. Είμαστε περήφανοι για την καταγωγή μας και περήφανοι για το ότι είμαστε μια μικρή επιχείρηση

από μια μικρή βελγική πόλη κι έχουμε εξελιχθεί σε έναν από τους σημαντικότερους παίκτες στις μηχανές βιομηχανικής κοπής.

Προσέξτε: σε μια ολοκληρωμένη γραμμή βιομηχανικής παραγωγής, η μηχανή κοπής που κατασκευάζουμε

εμείς είναι το λιγότερο δαπανηρό μηχάνημα, αλλά, ίσως, το πιο σημαντικό. Διότι εάν δεν κόψεις σωστά το προϊόν, δεν θα μπορέσεις να το συσκευάσεις σωστά, δεν θα τηγανιστεί σωστά, π.χ. αν πρόκειται για πατάτες. Δεν θα είναι, δηλαδή, αυτό που περιμένει ο πελάτης, είτε ο ενδιάμεσος στο λιανεμπόριο είτε ο τελικός καταναλωτής. Θέλαμε πάντα να παραμείνουμε μια τοπική εταιρεία, με τοπικούς προμηθευτές για να εγγυούμαστε την ποιότητα της παραγωγής μας. Κι είμαστε πολύ περήφανοι που μπορούμε να το κάνουμε αυτό επί χρόνια. Δημιουργήσαμε και συντηρούμε θέσεις εργασίας στην τοπική κοινωνία κι αυτό μας κάνει, επίσης, περήφανους. Ανταγωνιζόμαστε πολυεθνικούς παίκτες κι αυτό είναι πολύ σημαντικό!

Η FAM STUMABO έχει δημιουργήσει μια πλούσια

βάση επιστημονικών δεδομένων, ερευνών και άρ-

θρων σχετικών με τα αγροδιατροφικά προϊόντα και τη βιομηχανία κοπής, σε συνεργασία με πανεπιστημιακούς ερευνητές. Ρωτήσαμε τον Sven Boen

για ποιον λόγο θεωρεί αναγκαία τη συνεργασία με

την πανεπιστημιακή κοινότητα.

Είναι απολύτως ουσιαστική αυτή η συνεργασία, δι-

ότι θέλουμε να καταλάβουμε τι ακριβώς πρόκειται

να κόψουμε, προκειμένου να το κάνουμε με επιτυ-

χία. Μόνο όταν γνωρίζεις, για παράδειγμα, τη δια-

φορά μιας φράουλας από την Πολωνία από μια φρά-

ουλα από την Τουρκία, μπορείς να εξηγήσεις στον

πελάτη τι είδους λεπίδα χρειάζεται, σε ποια ταχύ-

τητα κοπής πρέπει να προσαρμόσει την παραγωγή

του. Τα τελευταία χρόνια, έχουμε αποκτήσει βαθιά γνώση των αγροδιατροφικών προϊόντων μέσα

από αυτήν τη συνεργασία με τους πανεπιστημιακούς ερευνητές. Μαθαίνουμε για το προϊόν και μπορούμε να είμαστε πιο ακριβείς, πιο αξιόπιστοι, πιο συγκεκριμένοι όταν συζητάμε με τους πελάτες μας. Ας πάρουμε ένα παράδειγμα: μιλάμε με έναν τυροκόμο για την κοπή σκληρών ή ημίσκληρων τυριών. Πρέπει να μπορούμε να συζητήσουμε μαζί του σε μια γλώσσα που αντιλαμβανόμαστε κι οι δύο, σε ένα επίπεδο γνώσεων για το τυρί, που απαιτεί από εμάς να έχουμε πληροφορία. Αυτήν την πληροφορία συγκεντρώνουμε, επεξεργαζόμαστε και μοιραζόμαστε με τους συνεργάτες μας. Δεν ξεκινάμε να μιλάμε για τα μηχανήματά μας με τον πελάτη, αλλά για το προϊόν του κι όταν αυτή τη συζήτηση γίνει πια ουσιαστική, τότε μπορούμε να προτείνουμε τις καλύτερες δυνατές λύσεις για τις εφαρμογές που επιθυμεί ο συνεργάτης μας.

Συνεργασία με τα πανεπιστήμια

O Sven Boen αριστερά και ο Θ. Αντωνίου στην γραμμή παραγωγής των μηχανημάτων βιομηχανικής κοπής τροφίμων, στο εργοστάσιο της FAM STUMABO στο Kontich του Βελγίου

ΙΣΤΟΡΙΑ

Βουστάσιο Χρυσάκη

Βοοτροφία & γαλακτοκομία

στην Αθήνα του 20ου αιώνα

την περιοχή όπου σήμερα βρίσκεται η Νέα Σμύρνη λειτουργούσε για χρόνια μια από τις σημαντικότερες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις της Αττικής, το ξακουστό Βουστάσιο Χρυσάκη, στο κέντρο ενός κτήματος, που δεν υπάρχει πια, καθώς στην θέση του χτίστηκε, τη δεκαετία του 1960, η Λεόντειος Σχολή, η οποία λειτουργεί μέχρι σήμερα.

Επιμέλεια: Θανάσης Αντωνίου

Ο Κρητικός Ιωάννης Χρυσάκης και το διάσημο βουστάσιό του είναι μια τέτοια περίπτωση, καθώς ήδη από

τις αρχές του 20ου αιώνα, ο συγκεκριμένος κτηνοτρόφος και γαλακτοβιομήχανος θεωρείτο ένας από αυ-

τούς που θεμελίωσαν την αγελαδοτροφία στην Ελλάδα και έμαθαν τους Έλληνες να πίνουν αγελαδινό γάλα. Είναι χαρακτηριστικά τα όσα γράφει ανώνυμος συντάκτης του περιοδικού ‘Η Εικονογραφημένη’ στο 26ο τεύχος της, τον Δεκέμβριο του 1906, για τον αυτοδίδακτο γαλακτοκόμο Ιωάννη Χρυσάκη και για τον γιό του, τον σπουδασμένο στην Αγγλία γαλακτοκόμο Χρυσόστομο: «Ο πρώτος ηργάσθη μόνος του για την γαλακτοκομία από του 1881 οπότε παρέλαβε το βουστάσιον του Μέρλιν. Ο δεύτερος προσέθεσεν επιστημονικό φως εις την πείραν… Οι ολίγοι γαλακτοποτούντες Αθηναίοι επολλα-

πλασιάσθησαν με την εμπιστοσύνην που εμπνέει η ευσυνειδησία, η πείρα, η επιστήμη» (i)

Από Κρήτη, Κολωνάκι

Ο Ιωάννης Χρυσάκης (1852-1934) ήρθε ως πρόσφυγας

σε νεαρή ηλικία μαζί με τη μητέρα του από τους Λάκκους της Κρήτης, μετά τον θάνατο του πατέρα του, στο Ολοκαύτωμα του Αρκαδίου, κατά την Κρητική Επανάσταση το 1866 (ii)

Αρχικά, εργάστηκε ως σταβλίτης στο μεγάλο αγρόκτημα του βασιλικού φωτογράφου και κτηματία Καρόλου Μέρλιν (iii) που βρισκόταν στην περιοχή Κολωνάκι της Αθήνας. Ο Μέρλιν, ο οποίος ήθελε γάλα για τα τέσσερα παιδιά του και απεχθανόταν το αιγοπρόβειο γάλα, έφερε από την Γερμανία, αρχικά, τέσ-

σερις αγελάδες κι έστησε μια μικρή κτηνοτροφική

μονάδα στο κέντρο της Αθήνας. Την περίσσεια του αγελαδινού γάλακτος, ο Μέρλιν την έστελνε στο Παλάτι με τον Χρυσάκη, με αποτέλεσμα, σε λίγα χρόνια, ο Κρητικός εργαζόμενος του Κτήματος Μέρλν να αναπτύξει φιλία με την βασίλισσα Όλγα με την οποία, μάλιστα, μοιράζονταν κοινές θρησκευτικές πεποιθήσεις (ήταν και οι δύο Ευαγγελιστές- Διαμαρτυρόμενοι).

Το 1881, ο Ιωάννης Χρυσάκης αναλαμβάνει τη διεύθυνση του βουστασίου του αγροκτήματος, ενώ, το 1882, όταν ο Κ. Μέρλιν αποχωρεί από την Αθήνα και πουλά το κτήμα του, ο Χρυσάκης αγοράζει πέντε αγελάδες από τον Μέρλιν κι ένα οικόπεδο στην συνοικία Γαργαρέττα, στην οδό Μισαραλιώτου (περιοχή Μακρυγιάννη) και ιδρύει μόνος του, πλέον, ένα σύγχρονο βουστάσιο. Γρήγορα, η επιχείρηση αναπτύχθηκε φτάνοντας τις 40 και πλέον αγελάδες, όλες προερχόμενες από την Ελβετία. Πολλά από τα ζώα του πουλήθηκαν, στην συνέχεια, στην επαρχία κι αυτό συνετέλεσε, όπως εκτιμούν οι μελετητές της περιόδου, στο να αναπτυχθεί η αγελαδοτροφία σε όλη τη χώρα.

Το Βουστάσιο Χρυσάκη είχε παραγωγή μεγαλύτερη από 300 οκάδες γάλα καθημερινά (περίπου 385 κιλά), το οποίο μοίραζε στην πελατεία του. Η νέα μονάδα εξοπλίστηκε με σύγχρονα, για την εποχή, μηχανήματα παραγωγής τυριών και βουτύρου και δούλευε

επί έξι ημέρες την εβδομάδα, καθώς την Κυριακή, λόγω των θρησκευτικών πεποιθήσεων του ιδιοκτήτη, το βουστάσιο δεν πωλούσε προϊόντα ούτε είχε οικονομικές συναλλαγές.

Ο δημοσιογράφος Νίκος Βατόπουλος γράφει στην Καθημερινή για την περίοδο που ο Χρυσάκης δραστηριοποιήθηκε και κατοικούσε, μάλιστα, κι ο ίδιος στου Μακρυγιάννη, στην οδό Τσάμη Καρατάσου: «Είχε πολλές ιδιοκτησίες στην περιοχή ο Χρυσάκης, ένας ευλαβής άνθρωπος με επιχειρηματικό δαιμόνιο. Εκεί, όπου σήμερα βλέπει κανείς σπίτια του ’30 και μεταπολεμικές πολυκατοικίες, είχε τα βουστάσιά του. Αριστερά και δεξιά του ερειπωμένου διατηρητέου, το εσωτερικό του οποίου έβλεπα λαθραία από ανοίγματα της εξώθυρας, υπήρχαν βουστάσια με ελβετικές αγελάδες και το ίδιο το σπίτι θα έχει μνήμες από εκείνα τα χρόνια.

Έμεινε μόνο αυτό με ελάχιστα, άλλα τόσο παλιά σπίτια στην περιοχή να θυμίζει πόσο άλλαξε η Αθήνα από το 1890 ως σήμερα» (iv) .

HST Homogenizers and Parts

- Modern and flexible homogenization technology

- Spare parts and service for various brands

Ο Ελευθέριος Βενιζέλος στο κτήμα Χρυσάκη τη δεκαετία του 1930.

Βενιζέλος και Χρυσάκης (πρώτος από δεξιά) είχαν επί χρόνια φιλία

και ο Πρωθυπουργός λάτρευε τα προϊόντα του τυροκόμου. Τους

ένωνε, φυσικά, η Κρήτη

- Application based consulting www.solutions-greece.com

Tel: +30 (23510) 4 58 33

ΙΣΤΟΡΙΑ

Και στην λιανική…

Παράλληλα, το 1896, τη χρονιά των πρώτων Ολυμπιακών Αγώνων της σύγχρονης

εποχής, ο Χρυσάκης άνοιξε στην Πλα-

τεία Συντάγματος, στο ισόγειο κτηρίου

που βρίσκεται στην συμβολή της Πλατείας με την οδό Φιλελλήνων (και Μητροπόλεως), τεϊοποτείο-γαλακτοπωλείο

με την απολύτως... βρετανική ονομασία

«Φάιβ ο-κλοκ» (v), το οποίο διέθετε με

μεγάλη επιτυχία, όπως αναφέρουν δι-

άφορες ιστορικές πηγές, τα προϊόντα

του: φρέσκο γάλα και βούτυρο αλλά και

λευκά τυριά καθώς και γλυκά και φαγητά. Κι αυτή η επιχείρηση ήταν κλειστή την Κυριακή, λόγω των αυστηρών δογματικών πεποιθήσεων του Χρυσάκη.

Καθώς η επιχείρηση απαιτούσε μεγαλύτερο χώρο για να αναπτυχθεί μεταφέρθηκε το 1905 σε νέο ιδιόκτητο

κτήμα, στην σημερινή συνοικία της Νέας Σμύρνης, κοντά στην Λεωφόρο Συγγρού, όπου υπάρχει μέχρι σήμερα η ‘Στάση Χρυσάκη’. Στην περιοχή είχαν σημαντικές έγγειες ιδιοκτησίες κορυφαίοι Κολωνακιώτες αρβανίτικης καταγωγής.

Έχοντας πραγματοποιήσει σπουδές σε σχολή γαλακτοκομίας στο Ρέντινγκ, στην Μεγάλη Βρετανία, ο Χρυσόστομος Χρυσάκης, γιος του ιδρυτή, ανέλαβε τον σχεδιασμό του βουστασίου στην Νέα Σμύρνη κι εργάστηκε με τον πατέρα του μέχρι τον αδόκητο θάνατό του σε νεαρή ηλικία, το 1924

Δεν είναι ακριβές σε ποιον ανήκε το κτήμα, έκτασης περίπου 45 στρεμμάτων, στο οποίο ο Ιωάννης Χρυσάκης δημιούργησε το βουστάσιό του. Πληροφορίες θέλουν το κτήμα να ανήκε στην αθηναϊκή οικογένεια Τατλάκη, ενώ άλλες πληροφορίες θέλουν το κτήμα να ανήκε στην οικογένεια Τσάτσου. Τα σχέδια του συγκροτήματος, που περιλάμβανε κατοικία, στάβλους, τυροκομείο και γραφεία, ήταν σύμφωνα με τις τελευταίες προδιαγραφές της εποχής και οφείλονται στον Χρυσόστομο Χρυσάκη, γιο του Ιωάννη, που είχε σπουδάσει γαλακτοκομία στο Reading, στην Μεγάλη Βρετανία.

Ας δούμε πώς περιγράφει το περιοδικό ‘Η Εκονογραφημένη’ το βουστάσιο του Χρυσάκη στην περιοχή της Νέας Σμύρνης, δίπλα στην Λεωφόρο (Συγγρού): «Αριστερά της Λεωφόρου ελκύει την προσοχήν μέγα κτίριον καινουργές μέσα εις ευρύτατην περιοχήν. Ένας δρομίσκος οδηγεί προς αυτό κτισμένον εις μέρος καταλληλότατον – διότι η επιστήμη και δια την εκλογήν του μέρους όπου θα κτιστεί εν βουστάσιον έχεις τους κανόνας της- μέρος υπήνεμον, γλυκείας θερμοκρασίας, ευάερον δε και

Ο κτηνοτρόφος, πρωτοπόρος της αγελαδοτροφίας στην

Ελλάδα και τυροκόμος

Ιωάννης Χρυσάκης σε νεαρή

ηλικία, στα τέλη του 19ου

αιώνα

φωτεινόν αφού είνε ύψωμα. Μόνον το οικοδόμημα θα απετέλει όρον επιτυχίας δι’ εν βουστάσιον με την εις αυτό εφαρμογήν όλων των κανόνων της κτηνοτροφικής επιστήμης» (vi)

Η οργάνωση του στάβλου ήταν υποδειγματική, η τήρηση των υγειονομικών κανόνων πρωτοφανής για

την εποχή εκείνη, ενώ δίπλα στον μεγάλο στάβλο υπήρχε αποθήκη ζωοτροφών στην οποία ο Χρυσάκης αποθήκευε τριφύλλι από την Θεσσαλία, την Λαμία και την Ναύπακτο, κοκκινογούλια (παντζάρια)

από την Κωπαΐδα, ενώ πραγματοποιούσε και εισαγωγές δημητριακών από τις οθωμανικές περιοχές, που δεν είχαν ακόμη απελευθερωθεί. Ο Χρυσάκης είχε αντιληφθεί από πολύ νωρίς την αξία του σωστού σιτηρεσίου. Γράφει χαρακτηριστικά ο... ρεπόρτερ της Εικογραφημένης: «Παντού δε, εις τον στάβλον, έξω, εις το ιπποστάσιον, εις τας αποθήκας, πειθαρχία στρατιωτική υπό τον υιόν Χρυσάκην, απαρέγκλιτος δε τήρησις των οδηγιών του δια την δίαιταν των αγελάδων, δια το πότισμά των εις την κανονικήν ώραν, δια την επίσης εις κανονικήν ώραν δόσιν της τροφής, δια το καθάρισμά των, δια τον περίπατόν των» (vii)

Στο Κτήμα Χρυσάκη υπήρχε, επίσης, ένα πλήρως οργανωμένο τυροκομείο εντός της μονάδας, στο οποίο ο Χρυσάκης παρήγαγε τα προϊόντα που εμπορεύονταν στο κατάστημά του αλλά και στην αγορά της Αθήνας. «Συσκευαί δια φυγοκέντρου δυνάμεως αποχωρίζουσαι το βούτυρον εκ του γάλακτος αι οποίαι εξετόπισαν την καρδάραν και άλλα δοχεία όπου οι γαλατάδες και ποιμένες δέρνουν το γάλα» αναφέρεται στο σχετικό δημοσίευμα της Εικονογραφημένης, με μια φρασεολογία κάπως ειρωνική για το (τότε) παρελθόν της τυροκομίας, το οποίο αντιπροσώπευαν οι ‘γαλατάδες’ και οι ‘καρδάρες’.

Το 1914, ως αναγνώριση των προσπαθειών του στον χώρο της βοοτροφίας, ο Ελευθέριος Βενιζέλος τοποθέτησε τον Ιωάννη Χρυσάκη ως μέλος του «Γνωμοδοτικού Συμβουλίου παρά τώ Ζωοτεχνικώ και Κτηνιατρικώ τμήματι» του Υπουργείου Εθνικής Οικονομίας. Οι δύο άνδρες, που είχαν περίπου μία δεκαετία διαφορά, με τον Χρυσάκη να είναι μεγαλύ-

Πηγές

τερος, διατήρησαν φιλία και αμοιβαία εκτίμηση μέ-

χρι τα γεράματά τους κι έφυγαν από τη ζωή με διαφορά περίπου δύο ετών. Το Βουστάσιο Χρυσάκη λειτούργησε μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1940, κυρίως, από τις δύο κόρες του Χρυσάκη, που είχαν σπουδάσει νοσηλευτική

και είχαν συμμετάσχει στους Βαλκανικούς Πολέμους. (viii) Το 1959 υπήρξε μερική απαλλοτρίωση του κτήματος για τη δημιουργία της Λεοντείου Σχολής, παρά το γεγονός ότι ο Δήμος της Νέας Σμύρνης επιθυμούσε στην έκτασή του τη δημιουργία πνεύμονα πρασίνου.

Βακαλοπούλου Μ., Δανιήλ Μ., Λαμπρόπουλος Χ., Φασουράκης Η., «Βουστάσιο και γαλακτοκομείο Ιωάννη Χρυσάκη (Νέα Σμύρνη)», (επιμ.), 2017, Βιομηχανικά Δελτία Απογραφής (www.vidarchives.gr).

Ιωάννης Τσεβάς, «Ιωάννης Χρυσάκης: Η ζωή και το έργο ενός Έλληνα χριστιανού επιχειρηματία», ντοκιμαντέρ 16 λεπτών, Ελληνικό Ιστορικό Ευαγγελικό Αρχείο, 2017. ‘Η Εικογραφημένη’, Περιοδική Έκδοση, Έτος Γ’ τεύχος 26ο (Δεκέμβριος 1906): «Οι σκαπανείς της προόδου».

Σελίδα Facebook: «Νέα Σμύρνη - Η ιστορία της πόλης μέσα από φωτογραφίες», υπεύθυνος διαχειριστής Θεόδωρος Ρωμιός.

Ευχαριστούμε τους κυρίους Θεόδωρο Ρωμιό, Ιωάννη Τσεβά και Ηρακλή Φασουράκη για την παραχώρηση υλικού και τη βοήθεια.

i. «Η Εικονογραφημένη», τεύχος 26ο, Δεκέμβριος 1906, σελ. 33.

ii. Η Κρητική Επανάσταση του 1866-1869 υπήρξε από τις πιο σημαντικές σε μια σειρά επαναστάσεων τον 19ο αιώνα στην Κρήτη ενάντια στην οθωμανική κυριαρχία, και ήταν υπέρ της ένωσης με την Ελλάδα. Παρ’ ότι η ίδια η επανάσταση δεν στέφθηκε με επιτυχία, το γεγονός της ανατίναξης της Μονής Αρκαδίου, που προκάλεσε τον θάνατο 300 περίπου πολιορκημένων και 700 αμάχων, είχε μεγάλο αντίκτυπο στην διεθνή κοινή γνώμη ως μια από τις πτυχές του όλου Ανατολικού Ζητήματος. Πηγή: Wikipedia iii. Ο Κάρολος Μέρλιν (Charles Louis William Merlin) ήταν Βρετανός διπλωμάτης που υπηρέτησε στην Ελλάδα και, στην συνέχεια, τραπεζίτης και γαιοκτήμονας. Ο γιός του Σίδνει Μέρλιν (Sidney Louis Walter Merlin, 1856 – 1952) υπήρξε κι αυτός γαιοκτήμονας, βοτανολόγος. Ο Κάρολος Μέρλιν έγινε γνωστός από την ει-

σαγωγή στην Ελλάδα μιας άγνωστης τότε αμερικάνικης ποικιλίας πορτοκαλιών, που μέχρι σήμερα φέρουν το επώνυμό του.

iv. Νίκος Βατόπουλος, «Βουστάσια, σχολεία και σπίτια στου Μακρυγιάννη», Καθημερινή 2018

v Από την απογευματινή ώρα που λαμβάνουν το τσάι τους οι Βρετανοί. Το κατάστημα, σύμφωνα με πληροφορίες, είχε γίνει αντικείμενο δημοσιογραφικού ρεπορτάζ στην εφημερίδα Times του Λονδίνου.

vi. «Η Εικονογραφημένη», τεύχος 26ο, Δεκέμβριος 1906, σελ. 33.

vii. Όπου παραπάνω, σελ. 34

viii. Αργότερα, οι δύο κόρες του Χρυσάκη τιμήθηκαν από το κράτος του Ισραήλ, διότι κατά τη διάρκεια της γερμανικής κατοχής είχαν κρύψει στο κτήμα τους διωκόμενους Έλληνες Εβραίους.

OΑλέξανδρος Κοντός γνωρίζει όσο

λίγοι πολιτικοί το ζήτημα της αγροτικής ανάπτυξης στην Ελλάδα,

όπως, επίσης, γνώρισε από πρώτο χέρι

-κατά τη διάρκεια της βουλευτικής και

υπουργικής θητείας του- ότι για να επιτευ-

χθεί η χάραξη και, κυρίως, η υλοποίηση

μιας αποτελεσματικής αγροτικής πολιτικής

πρέπει να υπάρχει η μεγαλύτερη δυνατή δι-

ακομματική συναίνεση και αποδοχή αυτής.

«Δυστυχώς, οι συνθήκες που επικρατούν δι-

αχρονικά στο πολιτικό σκηνικό της χώρας μας

καθιστούν το ζητούμενο της διακομματικής συ-

ναίνεσης εξαιρετικά δύσκολο να επιτευχθεί» γρά-

φει στον πρόλογο του νέου βιβλίου του.

Μάλιστα, πηγαίνει ένα βήμα παραπέρα, υποστηρί-

ζοντας ότι «δυστυχώς, εκτός από ορισμένες εξαιρέ-

σεις, στην Ελλάδα είθισται να υπάρχουν πολύ συχνές εναλλαγές στην πολιτική ηγεσία του ΥπΑΑΤ. Επίσης, είθισται οι επιλογές των προσώπων που αναλαμβάνουν

αυτές τις θέσεις να γίνονται με τη λογική της τακτοποίησης κάποιων που απαραίτητα θα πρέπει, για διάφορους λόγους, να ‘χωρέσουν’ στο κυβερνητικό σχήμα».

Απόλυτα αληθές: τρεις υπουργοί στο ΥπΑΑΤ από το

2019 μέχρι το 2023 παραείναι πολλοί...

Στο νέο του βιβλίο, ο Ξανθιώτης πολιτικός και συγγραφέας προσπαθεί να απαντήσει σε τρία βασικά ερωτήματα που έχουν σχέση με τον αγροτικό μας τομέα και, παράλληλα, να επισημάνει τρεις μεγάλες προκλή-

σεις που αυτός αντιμετωπίζει.

– Γιατί θα πρέπει να ρίξουμε βαρύτητα στην αγρο-

τική μας πολιτική, όταν η καθαρή πρωτογενής παραγωγή καλύπτει το 4,5% του συνόλου της ονομαστικής

Ακαθάριστης Προστιθέμενης Αξίας;

– Γιατί, ενώ βρίσκουμε αγροτικά προϊόντα από άλλες

ευρωπαϊκές και κυρίως τρίτες χώρες, πρέπει να επι-

μείνουμε στην αύξηση της παραγωγής, στην βελτίωση της ποιότητας και την τόνωση της ανταγωνιστικότητας των προϊόντων μας;

– Πώς μπορεί να στηριχτεί μια ουσιαστική μεταρρύθμιση του αγροτικού τομέα της χώρας μας, με δεδομένες τις αρνητικές συνθήκες παραγωγής των αγροτικών μας προϊόντων;

Ο Αλ Κοντός αναφέρεται εκτενώς και στο συνεταιριστικό ζήτημα, μιας και ο ίδιος προέρχεται από αυτό, επισημαίνοντας ότι πρόκειται «για έναν εξαιρετικό θεσμό για την ουσιαστική στήριξη των αγροτών, που λει-

ΑΓΡΟΤΙΚΉ

ΠΟΛΙΤΙΚΉ ΣΤΉΝ ΠΡΑΞΉ Αλέξανδρος Κοντός Εκδόσεις Μίνωας, 2020

ISBN: 978-618-02-2533-4 Σελίδες: 232 Τιμή: 17,00 ευρώ

τουργεί με επιτυχία σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, αλλά στην Ελλάδα έχει περιέλθει σε κατάσταση παρακμής, τα τελευταία χρόνια».

Στο βιβλίο περιλαμβάνεται, επίσης, αυτούσια η με-

λέτη για την αγροτική ανάπτυξη της Θράκης, η οποία συντάχθηκε υπό την καθοδήγησή του, για λογαριασμό

της αρμόδιας Διακομματικής Επιτροπής της Βουλής. O Αλέξανδρος Κοντός (Ξάνθη, 1960) είναι πτυχιούχος της Ανωτάτης Βιομηχανικής Σχολής Θεσσαλονίκης κι έχει πραγματοποιήσει μεταπτυχιακές σπουδές στο Πανεπιστήμιο του Leicester. Επί σειρά ετών, υπήρξε ανώτατο στέλεχος εταιρειών που μεταποιούν αγροτικά προϊόντα στον νομό Ξάνθης. Το 1982, ξεκίνησε την καριέρα του στην ΣΕΒΑΘ, ως διευθυντής στο τμήμα πωλήσεων, το 1989, πέρασε στην καπνική Σ.Ε.Κ.Ε ως διευθυντής του εργοστασίου της Ξάνθης, ενώ, το 1994, εισήλθε στην πολιτική, αρχικά ως νομαρχιακός σύμβουλος νομού Ξάνθης. Το 2000, εξελέγη Βουλευτής Ξάνθης με τη Νέα Δημοκρατία και το 2001, ανέλαβε τη θέση του Αναπληρωτή Τομεάρχη Γεωργίας στο κόμμα του. Το 2004, ανέλαβε καθήκοντα Υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Από τον Σεπτέμβριο του 2007 μέχρι τον Ιανουάριο του 2009, διετέλεσε Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Έχει επιστρέψει στην ΣΕΚΕ, ενώ υπήρξε για ένα διάστημα πρόεδρος του ΣΑΣΟΕΕ.