DAIRY NEWS 38

Editorial \ Periexomena_38.indd 1

18/09/2023 15:47

YOUR HEAVY DUTY ALL-ROUNDER

ΕΤΟΙΜΟΠΑΡΑΔΟΤΟ MF 5700 M 95-135 HP

ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ Αποδοτικό σύστημα αλλαγής ταχυτήτων Dyna-4 powershift ή μηχανικό σασμάν 12 x 12 Ικανότητα ανύψωσης έως 5.200 kg Ευρύχωρη, ήσυχη καμπίνα με νέο ηλεκτρονικό χειριστήριο πολλαπλών λειτουργιών και επιλογή Visio Roof

ΟΜΙΛΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΣΑΡΑΚΑΚΗ Λ. Αθηνών 71, 104 47 Αθήνα, Τηλ.: 210 348 3300 5ο χλμ. Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Αθηνών, 570 09 Θεσ/νίκη, Τηλ.: 2313 082212 E-mail: info@saracakis.gr

www.saracakis.gr | www.masseyferguson.com/el_gr MasseyFergusonGreece

Editorial \ Periexomena_38.indd 2

18/09/2023 15:47

HP

Editorial \ Periexomena_38.indd 3

18/09/2023 15:47

LOGISTICS MOVING FORWARD

Όλες οι Λύσεις για τη διαχείριση της

Ψυχρής Εφοδιαστικής Αλυσίδας και τα Επαγγελµατικά Οχήµατα

ΧΟΡΗ ΓΟΣ ΕΚ ΘΕ ΣΗ Σ

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Editorial \ Periexomena_38.indd 4

Τ. 210 90 10 040 • info@omind.gr

www.supplychainexpo.gr

ΧΟ Ρ Η ΓΟ Ι Ε Π ΙΚΟ ΙΝ Ω Ν ΙΑΣ

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

18/09/2023 15:47

S G D

Editorial \ Periexomena_38.indd 5

18/09/2023 15:47

Σημείωμα από τον εκδότη... Ρόδος, Έβρος, Θεσσαλία Αγαπητοί φίλοι, Είμαστε συγκλονισμένοι με την έκταση και τη σφοδρότητα των καιρικών φαινομένων που χτύπησαν τη χώρα μας το αυτό το καλοκαίρι. Είμαστε ανήσυχοι για τις επιπτώσεις που θα έχουν στις ζωές μας οι πυρκαγιές και οι πλημμύρες. Παρακολουθούμε με ενδιαφέρον τα σενάρια που επεξεργάζονται οι επιστήμονες: ερημοποίηση εδαφών, μετακινήσεις πληθυσμών, ελλείψεις σε τρόφιμα κ.λπ.. Ταυτόχρονα όμως – κι αυτό συμβαίνει πάντα όταν μια θεομηνία χτυπάει τη χώρααυξάνουν οι προσδοκίες του ελληνικού λαού για την ορθή και ουσιαστική αποκατάσταση των καταστροφών, για τη βέλτιστη αναδιάρθρωση των δομών και την επανεκκίνηση της παραγωγής. Δεν είμαστε αφελείς: η μανία της φύσης άνοιξε πληγές που θα χρειαστεί καιρός να επουλωθούν και θ΄ αφήσουν σημάδια. Ο κρατικός μηχανισμός πρέπει να δημιουργήσει τις προϋποθέσεις ώστε να επαναλειτουργήσει η πληγείσα τοπική οικονομία. Πρέπει όμως να οικοδομήσει και τις υποδομές εκείνες που θα περιορίζουν στο μέλλον τις επιπτώσεις αντίστοιχων καιρικών φαινομένων. Αυτό που προέχει, μετά το αρχικό στάδιο των αποζημιώσεων που θα ολοκληρωθεί, ελπίζουμε, σε σχετικά σύντομο διάστημα, είναι η επανασύσταση του κοινωνικού και παραγωγικού ιστού. Το στοίχημα που πρέπει να κερδίσουμε το επόμενο διάστημα είναι η επιστροφή όλων των επαγγελματιών στις πρότερες δραστηριότητές τους και με όσο τον δυνατόν πιο ευνοϊκούς όρους.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Οι αποζημιώσεις, για τις οποίες όλοι συζητούν πλέον, είναι ένας ευνοϊκός όρος για την επανεκκίνηση της παραγωγής αλλά δεν είναι ο μόνος. Εξίσου σημαντικές θα αποδειχθούν και οι αλλαγές στη δομή της παραγωγής, οι σχέσεις κράτους- αγορών- παραγωγών, ο ρόλος του συνεταιριστικού κινήματος κ.ά. Μόνο έτσι τα ρημαγμένα από τα καιρικά φαινόμενα χωριά της χώρας θα ‘ζωντανέψουν’ και πάλι. Την ώρα που το Dairy News έφευγε για το τυπογραφείο, μια από τις ‘μάχες’ που δίνονταν στην Θεσσαλία ήταν η αποκατάσταση των μεταφορών και των εφοδιαστικών αλυσίδων, τόσο για τους πολίτες όσο και για τους παραγωγούς. Η αξία των logistics αναδεικνύεται μέσα σε τέτοιες ακραίες συνθήκες. Γι’ αυτό και η γνώση για τα logistics είναι τόσο σημαντική για τους επαγγελματίες της παραγωγής. Ένα σημαντικό εκθεσιακό γεγονός για τις εφοδιαστικές αλυσίδες αναμένεται να πραγματοποιηθεί το αμέσως επόμενο διάστημα. Σε λίγες ημέρες η εκδότρια εταιρεία του Dairy News πραγματοποιεί στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, δίπλα στο Αεροδρόμιο Ελευθέριος Βενιζέλος την 9η Διεθνή Έκθεση «Εφοδιαστική Αλυσίδα & Logistics – Cargo Truck n Van Expo» (30 Σεπτεμβρίου2 Οκτωβρίου), μια από τις κορυφαίες στο είδος της πανευρωπαϊκά, στην οποία σας περιμένουμε όλους. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Editorial \ Periexomena_38.indd 6

18/09/2023 15:47

Final_Inox_Design_Kateris_KTX.pdf

1

19/03/2021

10:16 AM

INOX DESIGN Kateris A.E. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Μηχανήµατα γαλακτοκοµικών προϊόντων | Mηχανήµατα επεξεργασίας τροφίµων

Αξιόπιστες λύσεις

για ένα µικρό γαλακτοκοµείο έως τη µεγαλύτερη µονάδα

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

3o χλ Τυρνάβου - Λάρισας, +30 24920 29240 sales@kateris.org, www.kateris.gr

Editorial \ Periexomena_38.indd 7

18/09/2023 15:47

DAIRYEXPO EXPODAIRY DAIRYEXPO Γαλακτοκοµία Τυροκοµία Κτηνοτροφία

Ο ΥΠΕΡΟΧΟΣ ΚΟΣMΟΣ ΤΟΥ

ΓΑΛΑΚΤΟΣ

9-11

ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

2024

METROPOLITAN EXPO

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

Editorial \ Periexomena_38.indd 8

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

210 9010040

info@omind.gr

18/09/2023 15:47

O Y O

Editorial \ Periexomena_38.indd 9

18/09/2023 15:47

56

ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΑ

12 ΝΕΑ Κλάδοι, αγορές, πρόσωπα & θεσμοί

32

18 Νέα προϊόντα 20

Τεχνολογικά νέα

22 ΡΕΠΟΡΤΑΖ Πλημμύρες: Η Θεσσαλία κρατάει την αναπνοή της Πρώτα καταστροφή, 32 Πυρκαγιές: μετά… αντίδραση

36 ΑΦΙΕΡΩΜΑ Κτηνοτροφία: Σήμερα, αύριο 38

Φωκίδα: Η μετακινούμενη κτηνοτροφία αντέχει

Χρυσαφούδης: 40 Βαγγέλης Να κρατήσουμε την

64

48

και για πάντα

40 χρόνια 52 Ηπειρωτοπούλα: στον τυροκομικό κλάδο

80 ΑΓΟΡΑ 80 Γαλακτοκομικές: Αυξάνουν

αγελαδοτροφία

πωλήσεις αλλά όχι τα κέρδη

Αριστ. Λυμπερόπουλος: 42 καθ. Κτηνοτροφία & ποιότητα

44

Κ. Βαδεβούλης (Μέτσοβο): ‘Ναι’ στην αγελαδοτροφία

46

Παρουσίαση: Αφοί Κατσαβριά (Καρδίτσα)

48

ΠΑΡΑΓΩΓΗ Συνέντευξη: Ιωάννης Παπαδόπουλος (Γαλακτοκομική Τριπόλεως)

56

ΑΦΙΕΡΩΜΑ Συσκευασία: Ριζικές αλλαγές στη βιομηχανία

Έρευνα 86 86γιαRaboBank: την παραγωγή γάλακτος

66 Συνέντευξη: Νίκος Δήμου

88 ΒΙΒΛΙΟ «Κεφαλλήνες τυροκόμοι»,

προϊόντα & λύσεις 68 Εταιρείες, συσκευασίας

Εκδότης Θεόδωρος Δημητριάδης

Διευθυντής Πωλήσεων Μάνος Γεωργουλάκης

Εμπορικός Διευθυντής Αντώνης Μοσχονίδης

Υπεύθυνοι διαφήμισης Σοφία Κατσαρδή Άγγελος Αναστασόπουλος Γιώργος Γλυνός

Σύνταξη Λένα Μόσχου

Αιγοπροβατοτροφία στο ιταλικό νησί

64 Παρουσίαση: TETRA PAK

DAIRY NEWS • ΤΕΥΧΟΣ 38 • ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ - ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2023

Αρχισυντάκτης Θανάσης Αντωνίου

84 ΚΟΣΜΟΣ 84 Σαρδηνία:

Συνδρομές Ελένη Βαγιωνάκη

Κωδ. Εντύπου: 21-0096

το βιβλίο της Σωτηρούλας Γονατά- Μουστάκη

ISSN: 2585-206X

Ατελιέ Γιάννης Ντρίγιος Χάρης Παπαγεωργίου Media & Marketing Assistant Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο Κατερίνα Κόσσυβα Γραμματεία - Υποδοχή διαφήμισης Αναστασία Κολοβού, Μαρία Μιχαλόχριστα

Παραγωγή: O.MIND Creatives

Ιδιοκτησία ΔΗΜΗΤΡΙΆΔΗΣ Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Εκτύπωση - Βιβλιοδεσία: Ηλιότυπο

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (6 τεύχη) 30 € Συνδρομές εξωτερικού-Κύπρος: 1 έτος (6 τεύχη) 70 €

Editorial \ Periexomena_38.indd 10

18/09/2023 15:47

Editorial \ Periexomena_38.indd 11

18/09/2023 15:47

NEWS

Τυροκομεία Δυτικής Μακεδονίας Επείγει (και συμφέρει) η διαχείριση τυρογάλακτος Πρόταση διαχείρισης του υποπροϊόντος και σχέδια για δημιουργία προϊόντων με προστιθέμενη αξία ετοιμάζουν φορείς και επαγγελματίες. Εγκρίθηκε έπειτα από εισήγηση της Περιφέρειας η πρόταση με τίτλο «Ολοκληρωμένο Σχέδιο Διαχείρισης τυρογάλακτος των τυροκομείων Δυτικής Μακεδονίας» προϋπολογισμού 1.500.000 ευρώ πλέον ΦΠΑ 24%. Στόχος είναι η μελλοντική παραγωγή βιοαερίου αλλά και η παραγωγή προϊόντων (με βάση το τυρόγαλο) που θα χρησιμοποιηθούν ως ζωοτροφές. Ως γνωστόν το 80% του γάλακτος που παράγεται στη Δυτική Μακεδονία ‘φεύγει’ εκτός της περιοχής αναξιοποίητο με ότι αυτό συνεπάγεται σε απώλεια κέρδους, θέσεων εργασίας και γενικά ανάπτυξης της τυροκομίας της Περιφέρειας που κατέχει σημαντική πρωτιά στην ενασχόληση του πληθυσμού. Η Εδαφική Επιτροπή του Προγράμματος Δίκαιης Αναπτυξιακής Μετάβασης προωθεί την υλοποίηση της σημαντικής αυτής πρωτοβουλίας προς μεγάλη ικανοποίηση των τυροκόμων της Περιφέρειας, την ανάπτυξη της τοπικής οικονομίας και τη δημιουργία νέων θέσεων εργασίας.

να αποδειχθεί η ιδία συμμετοχή του προγράμματος.

• Αύξηση μετοχικού κεφαλαίου της ΚΟΙΝΣΕΠ.

Το έργο Το φυσικό αντικείμενο του έργου θα ολοκληρωθεί μέσα από δύο συνεκτικές φάσεις : Φάση Α’ [Χρονική Διάρκεια: Δύο μήνες από την υπογραφή της σύμβασης]: Υποβολή αίτησης χρηματοδότησης της ΚΟΙΝΣΕΠ Τυροκομείων Δυτικής Μακεδονίας από συγχρηματοδοτούμενο πρόγραμμα. Η Φάση Α΄ θα περιλαμβάνει τα παρακάτω: • Ανάθεση σε έμπειρο σύμβουλο για την υπαγωγή της ΚΟΙΝΣΕΠ σε συγχρηματοδοτούμενο πρόγραμμα.

• Κατάθεση του 50% του κόστους του έργου από την Περιφέρεια Δυτικής Μακεδονίας στην ΚΟΙΝΣΕΠ ώστε

Φάση Β’ [Χρονική Διάρκεια: Είκοσι δύο μήνες από την υπογραφή της σύμβασης]: Υλοποίηση του Ολοκληρωμένου Σχεδίου Διαχείρισης Τυρογάλακτος των Τυροκομείων της Δυτικής Μακεδονίας. Η Φάση B΄ θα περιλαμβάνει τα παρακάτω: • Τοποθέτηση 25 δεξαμενών για την συλλογή του τυρογάλακτος σε κάθε τυροκομείο – μέλος της ΚΟΙΝΣΕΠ.

• Προμήθεια δύο κατάλληλων βυτιοφόρων – οχημάτων για τη μεταφορά του τυρογάλακτος στη μονάδα διαχείρισης.

• Δημιουργία μονάδας διαχείρισης τυρογάλακτος και παραγωγής βιοαερίου δυναμικότητας 2,5 MW. •Π ιστοποίηση των τυροκομείων – μελών για περιβαλλοντική διαχείριση. Εμπόδια Σύμφωνα με πληροφορίες του Dairy News, στην περίπτωση των τυροκομείων της Δυτικής Μακεδονίας προκύπτουν δύο κύρια προβλήματα. Το πρώτο είναι η σχετικά μικρή ποσότητα τυρογάλακτος που παράγεται αυτή τη στιγμή ειδικά μάλιστα στην περίπτωση που επιλεγεί η παραγωγή βιοαερίου. Το δεύτερο πρόβλημα είναι ότι το τυρόγαλο που παράγουν τα διάφορα τυροκομεία που συμμετέχουν στο cluster είναι διαφορετικής ποιότητας με αποτέλεσμα να χρειάζονται επιπλέον παρεμβάσεις, ειδικά στην περίπτωση που το τυρόγαλα θα χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή πρωτεϊνούχων ζωοτροφών.

12 News #38.indd 12

18/09/2023 15:48

HD Printing

High Gloss & Optics

Perforation Resistance

13 News #38.indd 13

18/09/2023 15:48

NEWS

‘Γεωργικοί Σύμβουλοι’ Νέος συλλογικός, επαγγελματικός φορέας Πρώτες επαφές Το προσωρινό Διοικητικό Συμβούλιο του Πανελλήνιου Συλλόγου Φορέων Παροχής Γεωργικών Συμβουλών ξεκίνησε στις αρχές Σεπτεμβρίου έναν γύρο συναντήσεων γνωριμίας, γνωστοποίησης των προτεραιοτήτων του και κατάθεσης προΟ νεοσύστατος θεσμός των Πιστοποιημένων Φορέων Γεωργικών Συμβούλων εκφράζεται θεσμικά με τη δημιουργία του τάσεων συνεργασίας με σημαντικούς εταίρους στην Αθήνα. Συγκεκριμένα συναντήθηκε με την Εθνική Ένωση Αγροτικών νέου αντίστοιχου επιστημονικού συλλογικού φορέα τους. Ο Συνεταιρισμών (ΕΘ.Ε.Α.Σ.) όπου συζητήθηκαν θέματα συΠανελλήνιος Σύλλογος Φορέων Παροχής Γεωργικών Συμβούλων με διακριτικό τίτλο - ‘Γεωργικοί Σύμβουλοι’ ανέδειξε ντονισμού των δύο πλευρών και υποστήριξης των συνεταιπροσωρινό πενταμελές διοικητικό συμβούλιο που θα οδηγή- ρισμών και των γεωργών – μελών τους. Συναντήθηκε επίσης με τον Διευθύνοντα Σύμβουλο του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ Π. Ι. Χασει το Σύλλογο σε εκλογές εντός τετράμηνου μέσω της πρόσκλησης των μελών του στην ιδρυτική γενική του συνέλευση, τζηνικολάου και συνεργάτες του όπου συζητήθηκαν θέματα ετήσιας προκήρυξης των φυσικών προσώπων Γεωργικών για την εκλογή των διοικητικών του οργάνων, όπως ορίζεται Συμβούλων, προκειμένου να επανδρωθούν οι Φορείς – Εταιστο καταστατικό του. ρείες Γεωργικών Συμβουλών, καθώς και η δημιουργία μιας νέας εκπαιδευτικής ψηφιακής πλατφόρμας για την υποστήΠροσωρινό Δ.Σ. ριξη του πρωτογενή τομέα και την εκπαίδευση των γεωργών Στην πρώτη συνεδρίασή του το προσωρινό Δ.Σ αφού συγκρο- και των συμβούλων τους. τήθηκε σε σώμα, κατένειμε τα αξιώματα ομόφωνα στους κά- Οι Γεωργικοί Σύμβουλοι συναντήθηκαν επίσης με τον Γενικό τωθι – εκπροσώπους των αντίστοιχων φορέων γεωργικών Γραμματέα Ενωσιακών Πόρων & Υποδομών του ΥπΑΑΤ Δ. συμβούλων: Παπαγιαννίδη, τον Προϊστάμενο Ειδικής Υπηρεσίας Διαχείρι• ΣΤΕΛΙΟΣ ΔΡΥΣ της FOODSTANDARD AE από την Αθήνα σης Προγράμματος και συνεργάτες του αρμόδιους για το υπο ως Πρόεδρος - Μέτρο 2.1 «Χρήση συμβουλευτικών υπηρεσιών στο γεωρ• ΓΙΑΝΝΗΣ ΚΑΡΑΣΤΕΡΓΙΟΣ της FARMANET IKE από τη Λά- γικό τομέα – Στήριξη για αποκόμιση οφέλους από τη χρήση ρισα ως Αντιπρόεδρος συμβουλευτικών υπηρεσιών» - για την απρόσκοπτη υλοποί• ΝΙΚΟΣ ΜΠΟΥΝΑΚΗΣ της PROACTIVE AE από το Ηράκλειο ηση του μέτρου, ιδιαίτερα στον παρόντα χρόνο που τελείωσε ως Γενικός Γραμματέας η αξιολόγηση των 76 πιστοποιημένων φορέων παροχής Γε• ΝΙΚΟΣ ΜΑΡΓΑΡΙΤΟΠΟΥΛΟΣ της GENECON από τη Θεσσα- ωργικών Συμβουλών. λονίκη ως Ταμίας και Συναντήθηκαν επίσης με τον Γενικό Γραμματέα του ΥπΑΑΤ κ.

• ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΜΠΑΡΔΑΚΙΔΗΣ της ΕΝΑ από τη Ξάνθη ως Γ. Στρατάκο για θέματα που αφορούν τις θέσεις και τις προΜέλος. τεραιότητες του Συλλόγου και με τον Πρόεδρο του ΓΕΩ.Τ.Ε.Ε. Μ. Γαρδικιώτη για θέματα του υπο-Μέτρου 2.1 και άλλων θεΟ Σύλλογος εκπροσωπεί 36 πιστοποιημένους Φορείς Γεωρμάτων γεωτεχνικού ενδιαφέροντος. γικών Συμβούλων καλύπτοντας αντιπροσωπευτικά το σύνολο Οι συναντήσεις εργασίας αφορούν την καθιέρωση του θετης Ελλάδας, ενώ οι εγγραφές συνεχίζονται. Άμεσες προσμού των γεωργικών συμβουλών και την παροχή πιστοποιτεραιότητες του νέου θεσμικού οργάνου, σύμφωνα με την ημένων υπηρεσιών στους γεωργούς με επιτόπιες επισκέπρώτη του ανακοίνωση, είναι η καψεις στη γεωργική τους εκμετάλλευση. θιέρωση των πιστοποιημένων υπηΟι πιστοποιημένες συμβουλές από 285 ρεσιών στους γεωργούς σαν αναγεωπόνους - γεωργικούς συμβούλους Γεωργικοί Σύμβουλοι γκαιότητα ανάπτυξης του πρωτογετων οποίων οι φορείς έχουν δημιουρΕκπροσωπεί 36 πιστοποιημένους νούς τομέα, η συμβολή των γεωτεγήσει το σύλλογο, είναι ήδη στη διάΦορείς Γεωργικών Συμβούλων χνικών στην ανάπτυξη και η συμμεθεση των γεωργών, δημιουργώντας τις τοχή του Συλλόγου στα αντίστοιχα Αντιπροσωπεύει 285 γεωπόνους αναγκαίες συνθήκες ανάπτυξης του θεσμικά όργανα της Ευρωπαϊκής πρωτογενή τομέα.

- γεωργικούς συμβούλους Ένωσης. farmadvisors-gr.eu. Ιδρύθηκε μέσα στο καλοκαίρι και κάνει ήδη την πρώτη του εμφάνιση στα ζητήματα του αγροτικού κόσμου ο Πανελλήνιος Σύλλογος Φορέων Παροχής Γεωργικών Συμβούλων με διακριτικό τίτλο ‘Γεωργικοί Σύμβουλοι’.

14 News #38.indd 14

18/09/2023 15:48

15 News #38.indd 15

18/09/2023 15:48

NEWS Χρηματοδότηση

Πρόγραμμα Pinnokefir Καινοτόμο κεφίρ από το Μενοίκιο Ανάπτυξη καινοτόμων προβιοτικών προϊόντων – μεταξύ αυτών το κεφίραξιοποιώντας την μικροβιακή ποικιλότητα του ελληνικού βορρά περιλαμβάνει το Πρόγραμμα Pinnokefir που υλοποιεί μια ακάματη συνεταιριστική επιχείρηση. Σήμερα, παρατηρείται έντονο ενδιαφέρον για την παραγωγή νέων λειτουργικών τροφίμων με ευεργετικές μικροβιακές καλλιέργειες ‘αγρίου’ τύπου οι οποίες προσδίδουν ιδιαίτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά και πολυπλοκότητα σε τοπικά προϊόντα. Το ενδιαφέρον των καταναλωτών για τα λειτουργικά τρόφιμα συνδέεται με την ανάγκη της πρόληψης και τη στροφή σε πιο υγιεινές διατροφικές επιλογές που συνδέονται με παραδοσιακές και ‘φυσικές’ μεθόδους παραγωγής. Το έργο Η χρήση των εμπορικά διαθέσιμων αρχικών καλλιεργειών για την παραγωγή λειτουργικών τροφίμων με ευεργετικές ιδιότητες έχει ως αποτέλεσμα τελικά προϊόντα με ελάχιστες διαφορές μεταξύ τους και με περιορισμό της ‘προσωπικότητας’ (από άποψη μεταβλητότητας και πολυπλοκότητας), η οποία απαιτείται για τον χαρακτηρισμό ενός τοπικού προϊόντος. Συνεπώς, η παραγωγή νέων προϊόντων με αρχικές καλ-

Το έργο συγχρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση και Εθνικούς Πόρους στο πλαίσιο του Επιχειρησιακού Προγράμματος «Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης» 2014-2020, ΑΜΘΡ4-0044502, Κωδικός ΟΠΣ:5067299, με ονομασία «Pinnokefir».

λιέργειες ‘αγρίου’ τύπου που θα προσδώσουν ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά αποτελεί πρόκληση για τη βιομηχανία. Στόχος του επενδυτικού σχεδίου Pinnokefir είναι η ανάπτυξη καινοτόμων λειτουργικών προϊόντων κεφίρ, αξιοποιώντας καλλιέργεια κεφίρ της μικροβιακής συλλογής του Εργαστηρίου Εφαρμοσμένης Μικροβιολογίας & Βιοτεχνολογίας του Τμήματος Μοριακής Βιολογίας & Γενετικής του Δημοκρίτειου Παν/μίου Θράκης.

Φορείς του έργου Το έργο εκπονείται από την γαλακτοκομική/ τυροκομική Μενοίκιο σε συνεργασία με το προαναφερόμενο Εργαστήριο. Οι εγκαταστάσεις της Μενοίκιο βρίσκονται σε μια εύφορη και γόνιμη πεδιάδα, δίπλα από το Μενοίκιο Όρος, στο νομό Δράμας από το 2007. Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις αποτελούνται από τρεις βασικούς πυλώνες: τις εγκαταστάσεις παραγωγής των ζωοτροφών, τη μονάδα στέγασης των ζώων, και το τυροκομείο. Στόχος της εταιρείας είναι η παραγωγή καινοτόμων γαλακτοκομικών προϊόντων, υψηλής διατροφικής αξίας, με σεβασμό στις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής. Το «Εργαστήριο Εφαρμοσμένης Μικροβιολογίας & Βιοτεχνολογίας» ανήκει στο Τμήμα Μοριακής Βιολογίας & Γενετικής του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης. Το εργαστήριο ειδικεύεται στην απομόνωση και χαρακτη-

ρισμό μικροβιακών στελεχών ‘αγρίου’ τύπου, στον σχεδιασμό και στη βιομηχανική ανάπτυξη νέων τροφίμων και στον προσδιορισμό των ποιοτικών χαρακτηριστικών τους (φυσικοχημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις, οργανοληπτική δοκιμασία κ.λπ.), καθώς και στη μελέτη ευεργετικών δράσεων ευεργετικών μικροοργανισμών και βιοενεργών συστατικών (επίδραση στο εντερικό μικροβίωμα υγιών πληθυσμών και πληθυσμών με μεταβολικά νοσήματα, μείωση επιπέδων χοληστερόλης, προσδιορισμό αντιοξειδωτικής δράσης κ.λπ.). Το Εργαστήριο διαθέτει την τεχνογνωσία, την εμπειρία και όλες τις απαραίτητες υποδομές στον τομέα της εφαρμοσμένης μικροβιολογίας και βιοτεχνολογίας, και χρηματοδοτείται από τη βιομηχανία, αλλά και από προγράμματα σε συνεργασία με άλλους ερευνητικούς φορείς. «Αγροανέλιξη-Farm2Product» Όσο για το Μενοίκιο, η εταιρεία συνεχίζει να συμμετέχει σε σημαντικά προγράμματα και πρωτοβουλίες που αναδεικνύουν το έργο της και προωθούν τα σχέδιά της. Πρόσφατα συμμετείχε στο αγροδιατροφικής επιτάχυνσης «Αγροανέλιξη-Farm2Product 2022», που υλοποιείται από τον οργανισμό «Νέα Γεωργία Νέα Γενιά» μέσω δωρεάς του Ιδρύματος Σταύρος Νιάρχος (ΙΣΝ), πρόγραμμα το οποίο υποστηρίζει καινοτόμες επιχειρηματικές ιδέες και πρωτοβουλίες στον αγροτικό τομέα.

Στιγμιότυπο από την αρχική παρουσίαση του Προγράμματος Pinnokefir.

News #38.indd 16

Ο τ κ

18/09/2023 15:48

Α το

Π απ

Ολοκληρωµένες λύσεις τελικού ελέγχου προϊόντος και ξένων σωµάτων

Ανιχνευτές µετάλλων πολλαπλών συχνοτήτων του leader της αγοράς Ceia Spa.

Ελεγκτές βάρους τύπου DACS-G της Ishida Ltd. Η επιτοµή της τεχνολογίας.

Ελεγκτές Ακτίνων Χ τύπου ΙΧ-GN της Ishida Ltd. Υψηλή ανιχνευσιµότητα και ευκολία χρήσης.

Πιστοποιηµένο τεχνικό προσωπικό από τους οίκους

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ Λεωφ. Βουλιαγµένης 3 / 165 61 Γλυφάδα / Αθήνα / Τηλ.: 210 9607 102-3 / Fax: 210 9600 590 17 www.europack.gr / contact@europack.gr News #38.indd 17

18/09/2023 15:48

ΝΈΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΜΑΝΔΡΕΚΑΣ Gelato σε διάφορες γεύσεις

ΜΕΝΟΙΚΙΟ Βιολογικό παγωτό Κατσικίσιο Κεφίρ

Η γαλακτοβιομηχανία Μανδρέκα λάνσαρε φέτος το καλοκαίρι το δικό της χειροποίητο gelato. Παράγεται καθημερινά από 100% ελληνικό φρέσκο αγελαδινό γάλα ημέρας και φρέσκια κρέμα γάλακτος. Μήλο και Κανέλα, Ρούμι με Κορινθιακή Σταφίδα, Φιστίκι από την Σικελία, Καϊμάκι με Σαλέπι και κομμάτια Μαστίχας από την Χίο και Γιαούρτι με Μέλι και Καρύδι, Vegan βανίλια είναι κάποιες από τις γεύσεις που λάνσαρε η εταιρεία. Σύντομα η εταιρεία θα κυκλοφορήσει gelato χωρίς γλουτένη και ζάχαρη, αλλά και gelato με υψηλή πρωτεΐνη.

Τα συστατικά του είναι κατσικίσιο βιολογικό γάλα, κατσικίσια κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, άμυλο και βιολογικό κατσικίσιο Κεφίρ Μενοίκιο. Διαθέτει υψηλή ποιότητα και διατροφική αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό, αφού συνδυάζει το βιολογικό με το κατσικίσιο. Διατίθεται σε συσκευασία των 150 γρ. και αποτελεί δροσερή λύση για την ανάγκη κατανάλωσης παγωτού, ενώ προσφέρει ταυτόχρονα και τα ευεργετικά στοιχεία του κεφίρ. Απευθύνεται κυρίως σε αγορές του εξωτερικού και σε επιλεγμένα καταστήματα στην Ελλάδα. Το προϊόν έλαβε το πρώτο βραβείο στον διαγωνισμό «ΑγροανέλιξηFarm2Product 2022».

ΗΠΕΙΡΟΣ Αιγοπρόβειο Fit & Slim Το ΗΠΕΙΡΟΣ Fit & Slim παράγεται από φρέσκο 100% αιγοπρόβειο γάλα. Έχει μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά (6%) και σε συνδυασμό με την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (21%), συμβάλλει στο αίσθημα του κορεσμού, καθιστώντας το, το πλέον κατάλληλο τυρί για όσους επιζητούν ένα προϊόν που διατηρεί όλη τη γεύση της γνωστής παραδοσιακής φέτας ΗΠΕΙΡΟΣ, χωρίς όμως τα λιπαρά. Το ΗΠΕΙΡΟΣ Fit & Slim έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και φώσφορο, ενώ αποτελεί και πηγή βιταμινών Β2 και Β12.

ΜΕΒΓΑΛ Επιδόρπιο Γιαουρτιού Οικογενειακό 5% Η εταιρεία από την βόρεια Ελλάδα λάνσαρε πρόσφατα το Επιδόρπιο γιαουρτιού με 5% λιπαρά, προϊόν ιδανικό για όλες τις χρήσεις μαγειρικής (γλυκιές & αλμυρές παρασκευές). Είναι διαθέσιμο σε συσκευασία του ενός κιλού. Παράγεται από αποβουτυρωμένο, παστεριωμένο συμπυκνωμένο γάλα αγελάδας και ανθόγαλα και γάλα αποβουτυρωμένο σε σκόνη: 98%, άμυλο, ζελατίνη, καλλιέργεια γιαούρτης.

DANONE Νέο ρόφημα γιαουρτιού

DANONE Νέο ACTIVIA Κεφίρ

To HiPRO Φράουλα-Βατόμουρο είναι ένα ρόφημα γιαουρτιού χωρίς λακτόζη και με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Κάθε μπουκάλι 300 γρ. περιέχει 25 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0% λιπαρά και 0% πρόσθετα σάκχαρα (περιέχει φυσικά σάκχαρα και γλυκαντικά). Παράγεται από αποβουτυρωμένο αγελάδας 85,7%, πρωτεΐνη ορού αγελαδινού 5,8 %, πουρές φράουλας από συμπύκνωμα 0,75%, πουρές βατόμουρο από συμπύκνωμα 0,25%, πυκνωτικά μέσα (τροποποιημένο άμυλο αραβόσιτου, πηκτίνη), ρυθμιστές οξύτητας (κιτρικό νάτριο, κιτρικό οξύ), αρωματικές ύλες, γλυκαντικά, καλλιέργεια γιαουρτιού. Χωρίς γλουτένη. Λιπαρά: 0.4%.

Τo ACTIVIA Κεφίρ συνδυάζει καλλιέργεια κεφίρ και προβιοτικές καλλιέργειες Bifidus Actiregularis® κι έχει πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή. Καταναλώνεται απευθείας από το μπουκάλι ή σε ένα μπολ με διάφορα υλικά. Παράγεται από αποβουτυρωμένο γάλα αγελάδος 88,5%, κρέμα αγελαδινού γάλακτος 10,6%, αποβουτυρωμένο γάλα αγελάδας σε σκόνη 0,8%, οξυγαλακτικές καλλιέργειες, καλλιέργεια Bifidus Actiregularis®, καλλιέργεια κεφίρ. Λιπαρά: 3,3% Ο.Σ.Υ: 10,5%. Μπορεί να περιέχει ίχνη από σιτάρι, βρώμη, κριθάρι, φουντούκι, αμύγδαλο, καρύδι, σίκαλη, κινόα, όλυρα.

18 New products 38.indd 18

18/09/2023 15:46

ΑΕ

ΡΑ ΓΩ

ΓΟΙ Α ΠΟ

ΥΦΑΣΜΑ

ΓΙΑΤΙ ΥΦΑΣΜΑ;

Μικρό βάρος Εύκολη στήριξη

Ευκολία & ταχύτητα εγκατάστασης

Ευκολία καθαρισµού

Σηµαντικά χαµηλό συνολικό κόστος

∆αβάκη 9, Μεταµόρφωση Αττικής, 14451 www.prihoda-hellas.gr | 210 2834005 | info@prihoda-hellas.gr

New products 38.indd 19

18/09/2023 15:46

TECH NEWS

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Στους «GREEK BUSINESS CHAMPIONS» της ελληνικής οικονομίας Η ΒΑΜΒΑΚΑΣ, μία από τις μεγαλύτερες εμπορικές επιχειρήσεις στον τομέα του βιομηχανικού εξοπλισμού στην Ελλάδα και τα Βαλκάνια, απέσπασε διάκριση στα βραβεία «ΠΡΩΤΑΓΩΝΙΣΤΕΣ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ», στην κατηγορία «GREEK BUSINESS CHAMPIONS».

SAME Dorado Natural με PowerShuttle: Γεννημένο για την κορυφή Η οικογένεια Dorado Natural ξεχωρίζει πάνω απ’ όλα για την εξαιρετική ευελιξία και τις δυνατότητές της για εργασίες σε ανοιχτό χωράφι – σπορά και παραγωγή σανού - αλλά και για πιο περιορισμένους χώρους όπως ένας στάβλος ή οπωρώνας με πυκνή φύτευση. Αποτελούμενη από 4 μοντέλα που αποδίδουν από 66 έως 102 HP, αυτή η οικογένεια αποκτά τώρα κάποιες εκδόσεις με PowerShuttle, οι οποίες εισάγουν ένα τεχνολογικά προηγμένο νέο σύστημα μετάδοσης κίνησης που διαθέτει μονάδα Hi-Lo Powershift, τις ιδιαίτερα αναγνωρισμένες λειτουργίες Stop&Go και ComfortClutch, τη λειτουργία SenseClutch, που επιτρέπει στο χρήστη να επιλέξει την απόκριση της ρεβέρσας, και έναν προοδευτικό, ηλεκτροϋδραυλικά ενεργοποιούμενο συμπλέκτη PTO. Εναλλακτικά, αντί του υπάρχοντος πλήρως μηχανικού κιβωτίου ταχυτήτων, τα τρακτέρ της οικογένειας Dorado Natural διατίθενται τώρα και με PowerShuttle. Τα νέα κιβώτια, τα οποία βασίζονται όλα σε ένα κύριο κιβώτιο 5 ταχυτήτων, επιτρέπουν πλέον στον χειριστή να αλλάζει την κατεύθυνση κίνησης πιο άνετα και εύκολα από ποτέ. Αυτό συμβάλλει σημαντικά στη βελτίωση της παραγωγικότητας, ιδίως σε εργασίες που απαιτούν συχνούς ελιγμούς αλλαγής κατεύθυνσης, όπως κατά την εργασία με εμπρόσθιο φορτωτή. theocarakis-tractors.gr

Τα βραβεία – θεσμός στο ελληνικό επιχειρείν που διοργανώθηκαν για 8η χρονιά, υπό την Αιγίδα του Υπουργείου Ανάπτυξης και Επενδύσεων, αναγνωρίζουν και επιβραβεύουν τις επιχειρήσεις που συμβάλλουν έμπρακτα στην ανάπτυξη της εγχώριας οικονομίας. Οι εταιρείες που βραβεύονται προκύπτουν από τα επίσημα οικονομικά τους αποτελέσματα. Στο πλαίσιο αυτό, η ΒΑΜΒΑΚΑΣ ξεχώρισε στην κατηγορία «GREEK BUSINESS CHAMPIONS», στην οποία βραβεύονται οι επιχειρήσεις με κύκλο εργασιών άνω των 10 εκ. ευρώ που ταυτόχρονα έχουν καταγράψει κατά τις οικονομικές χρήσεις 2021 vs 2020 αύξηση μεγαλύτερη του 15% σε κύκλο εργασιών και σε κέρδη προ φόρων. Συγκεκριμένα, η εταιρεία σημείωσε αύξηση 22,56% του κύκλου εργασιών της από το 2020 μέχρι το 2021, με τα κέρδη προ φόρων να αυξάνονται κατά 68,07% το 2021 σε σχέση με το 2020. Το βραβείο παρέλαβε ο Πρόεδρος της ΒΑΜΒΑΚΑΣ, Γιάγκος Βαμβακάς, ο οποίος μετά το πέρας της εκδήλωσης δήλωσε: «Η διάκριση ως GREEK BUSINESS CHAMPION αποτελεί ιδιαίτερη τιμή για εμάς. Παρά τις συνεχόμενες προκλήσεις της παγκόσμιας και Ελληνικής οικονομίας που αντιμετωπίσαμε τα έτη 2020 και 2021, η εταιρεία μας κατάφερε να πραγματοποιήσει εξαιρετική βελτίωση των αποτελεσμάτων και των δεικτών της. Με σωστό στρατηγικό σχεδιασμό και πλάνο ανάπτυξης πετύχαμε το 2021 αύξηση του κύκλου εργασιών μας κατά 22,56%, αύξηση του EBITDA κατά 49,8% και του συνόλου του προσωπικού κατά 16%. Όλα αυτά δεν θα μπορούσαμε να τα πετύχουμε χωρίς το έμπειρο εξειδικευμένο προσωπικό μας, τους πιστούς μας πελάτες και τους αξιόπιστους προμηθευτές μας, που με την αφοσίωση και την εμπιστοσύνη τους όλα αυτά τα χρόνια συνέβαλαν τα μέγιστα προς αυτή την κατεύθυνση. Τους ευχαριστώ θερμά και δεσμεύομαι να συνεχίσουμε να προσφέρουμε τις σωστές λύσεις για κάθε ανάγκη, ανταποκρινόμενοι στις προκλήσεις και τις απαιτήσεις κάθε εποχής». vamvacas.gr

20 Tech News #38.indd 20

18/09/2023 12:15 PM

KAPELIS PACKAGING Νέας σχεδίασης και έως 30% οικονομικότεροι οι θάλαμοι κενού Boss Vakuum Η Kapelis Packaging παρουσιάζει με τη νέα σειρά θαλάμων κενού ECOline, έξι σύγχρονα μοντέλα επιτραπέζιων, τροχήλατων και διπλού θαλάμου μηχανών κενού, του γερμανικού οίκου Boss Vakuum συνώνυμου της αξιοπιστίας και της υψηλής ποιότητας κατασκευής. Οι επαγγελματικές μηχανές κενού ECOline διαθέτουν άρτιο φινίρισμα, εύκολο χειρισμό, ακρίβεια στις ρυθμίσεις, μέγιστη ανθεκτικότητα, μεγάλο εύρος εφαρμογών, 99% κενό, αξιόπιστη σφράγιση καθώς και ευκολία στον καθαρισμό και στη συντήρηση. Κατάλληλες για συσκευα-

σία προϊόντων όπως κρέας, τυρί, ελιές, ψάρι, λαχανικά, φρούτα κ.ά, προσφέρουν αποθήκευση με εγγυημένη φρεσκάδα προϊόντος. Τέλος, οι πιστοποιημένοι τεχνικοί της Kapelis Packaging εγκα-

θιστούν και ρυθμίζουν τα μηχανήματα στις ανάγκες σας, εκπαιδεύουν τους χειριστές και παρέχουν άμεση πανελλαδική υποστήριξη σε service και ανταλλακτικά. kapelis.gr

21 Tech News #38.indd 21

18/09/2023 12:15 PM

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Aκόμα και πιο έμπειροι επαγγελματίες από την περιοχή με τους οποίους επικοινώνησε το Dairy News δεν μπορούν να εκτιμήσουν την εικόνα της καταστροφής

Πλημμύρες

Η Θεσσαλία κρατάει την αναπνοή της

T

ο ακραίο καιρικό φαινόμενο των πλημμυρών στη Θεσσαλία θέρισε ανθρώπινες ζωές, έπνιξε χιλιάδες ζώα, κατέστρεψε περιουσίες και ξεσπίτωσε νοικοκύρηδες που είδαν μέσα σε λίγες ώρες να καταστρέφονται οι κόποι μιας ζωής. Όλοι οι υπόλοιποι καλούμαστε να μοιραστούμε τις, απρόβλεπτες αυτή τη στιγμή, επιπτώσεις της αγροτικής, περιβαλλοντικής και οικονομικής καταστροφής.

Ρεπορτάζ: Θανάσης Αντωνίου & Λένα Μόσχου. Φωτογραφίες: ΥπΑΑΤ, Τυροκόμος/ Agronews, Magnesia News

Αυτή τη στιγμή ακόμα και πιο έμπειροι επαγγελματίες από την περιοχή με τους οποίους επικοινώνησε το Dairy News δεν μπορούν να εκτιμήσουν την εικόνα της καταστροφής και τις επιπτώσεις που αυτή η θεομηνία θα έχει στην πρωτογενή παραγωγή της αλυσίδας γάλακτος. «Το βέβαιο είναι ότι θα υπάρξει πρόβλημα, την έκτασή του δεν τη γνωρίζουμε ακόμα…» μας είπε στέλεχος τυροκομικής επιχείρησης από τον νομό Λαρίσης και εξήγησε: «Πρώτα απ’ όλα έχουν χαθεί χιλιάδες ζώα και θα μας λείψει το γάλα με το οποίο θα πρέπει να φτιάξουμε φέτα ΠΟΠ- από τη στιγμή που το γάλα πρέπει να είναι ελληνικό». Συνομιλώντας με παραγωγούς από διάφορες περιοχές της Θεσσαλίας αποκομίσαμε την εντύπωση πως αν η αποκατάσταση των πληγέντων γίνει άμεσα και σωστά, οι επιπτώσεις της πλημμύρας θα είναι ασφαλώς ηπιότερες, άλλωστε το παράδειγμα του Ιανού που είχε χτυπήσει το 2018 αρκετές από τις περιοχές που χτύπησε φέτος ο Daniel είναι ενδεικτικό. «Στην περίπτωση του Ιανού υπήρχε μια

σχετική ‘ικανοποίηση’ από τους πληγέντες κι ελπίζουμε πως αυτό θα επαναληφθεί και τώρα, το ζήτημα όμως είναι να αποκαταστήσουμε την παραγωγική ικανότητα της Θεσσαλίας» μάς είπε στέλεχος Θεσσαλικής συνεταιριστικής επιχείρησης για να επισημάνει όμως ότι αρκετοί συνάδελφοί του προσανατολίζονται στο να αποχωρήσουν από το επάγγελμα του γεωργού ή του κτηνοτρόφου. «Η φράση ‘και να μου αποζημιώσουν το ζωικό κεφάλαιο εγώ δεν ξανακάνω μονάδα’ ακούγεται συχνά…» μας λέει προβληματισμένος ο Θεσσαλός συνεταιριστής που όση ώρα μιλούσαμε μαζί του στο τηλέφωνο προσπαθούσε να ξεφορτώσει εμφιαλωμένα νερά για να μοιραστούν στα πληγέντα μέλη του συνεταιρισμού. Ας δούμε όμως τι μας λένε κτηνοτρόφοι, τυροκόμοι και συνδικαλιστές από την ταλαιπωρημένη Θεσσαλία σε συνεντεύξεις που πραγματοποιήθηκαν το διάστημα 11-14 Σεπτεμβρίου, κι ενώ τα νερά στον κάμπο δεν είχαν ακόμα υποχωρήσει.

22 FLOOD.indd 22

18/09/2023 14:08

23 FLOOD.indd 23

18/09/2023 14:08

Το τυροκομείο του Αριστοτέλη Πούλιου από τον Γλίνο Τρικάλων με πολλά προβλήματα μετά το φοβερό πλημμυρικό φαινόμενο.

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Νίκος Παλάσκας «Αυτοί που έχουν, δίνουν σε αυτούς που δεν έχουν» «Η κατάσταση είναι απελπιστική. Δεν έχει μείνει τίποτα» μάς αναφέρει ο Νίκος Παλάσκας, Γενικός Γραμματέας Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνοτρόφων και πρώην Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Κτηνοτρόφων Θεσσαλίας. Στην επικοινωνία που είχαμε μάς επιβεβαίωσε την τραγική κατάσταση που αντιμετωπίζουν οι κάτοικοι στην ευρύτερη περιοχή του Θεσσαλικού κάμπου, και επισημαίνει πως ο ΕΛΓΑ, αγνοώντας τα μέτρα υγειονομικού χαρακτήρα, είχε αρχικά δώσει οδηγίες έτσι ώστε να μην μετακινηθούν τα νεκρά ζώα, προκειμένου να εκτιμηθεί πιο ‘σωστά’ το μέγεθος της καταστροφής του ζωικού κεφαλαίου. «Δυστυχώς θα είναι πολύ δύσκολο για τους ανθρώπους που έχασαν την περιουσία τους, να τολμήσουν να την ξαναφτιάξουν στην περιοχή του Παλαμά, αλλά και στις υπόλοιπες περιοχές που έχουν υποστεί ζημιές. Ακόμα και αν αντικατασταθεί το ζωικό κεφάλαιο, οι υποδομές που συγκροτούσαν την κτηνοτροφική παραγωγή της περιοχής, ξεπερνούν σε πολλές περιπτώσεις ακόμα και το 1 εκατ. ευρώ. Δεν γνωρίζω αν μπορεί η κυβέρνηση να ανταπεξέλθει σε ένα τόσο μεγάλο κόστος. Παρόλα αυτά πιστεύω πως αυτή τη φορά ο ΕΛΓΑ θα σταθεί δίπλα μας. Έχω επικοινωνήσει με τον υπουργό Λευτέρη Αυγενάκη, τονίζοντας του πόσο σημαντικό είναι να στηριχθούν τα ζώα που καταφέραμε να σώσουμε. Αυτή την στιγμή στην Θεσσαλία για να διατηρηθεί το υπάρχον ζωικό κεφάλαιο αυτοί που έχουν, δίνουν σε αυτούς που δεν έχουν».

Κώστας Τζέλλας «Να μην φύγει κτηνοτρόφος ή αγρότης» Ο Κώστας Τζέλλας, Πρόεδρος της Αγροτικής Ομοσπονδίας Συλλόγων Καρδίτσας, μάς περιγράφει την κατάσταση που επικρατεί στον Παλαμά. Τα νεκρά ζώα απαριθμούνται σε πάνω από 5.000 και δεν έχουν ακόμα απομακρυνθεί, με αποτέλεσμα να κείτονται διάσπαρτα στην περιοχή. «Τα νερά έχουν υποχωρήσει αλλά έχουν πλημμυρίσει πολλά σπίτια και εγκαταστάσεις. Το περιβάλλον που ζούμε είναι μια υγειονομική ‘βόμβα’. Γλιτώσαμε από τις πλημμύρες αλλά φοβόμαστε ότι θα αρρωστήσουμε» μας είπε. Μας δίνει επίσης ένα παράδειγμα του Γολγοθά που αντιμετωπίζουν οι κτηνοτρόφοι: «Επισκέφθηκα χθες μια μονάδα που είχε σχεδόν 600 πρόβατα πνιγμένα, οι ιδιοκτήτες απομάκρυναν μόνοι τους τα 400 μέσα σε δύο μέρες. Δύο άτομα ήταν

και δεν άντεξαν άλλο. Αν δεν στείλουν πολύ κόσμο να βοηθήσει, αν δεν υπάρξει οργάνωση και με ειδικά διαμορφωμένες στολές για να μπορέσουν οι άνθρωποι να απεγκλωβίσουν τα νεκρά ζώα τους, χωρίς να κινδυνέψουν και αυτοί, τότε η κατάσταση δεν θα βελτιωθεί. Δυστυχώς είναι αδύνατο να επιστρέψουμε σε αυτό που είμασταν πριν και πολύ πιθανό κάποιοι να αποχωρήσουν από την κτηνοτροφία. Εδώ δεν έχουμε επιχειρήσεις μεγάλες, είμαστε άνθρωποι που σιγά σιγά αυξήσαμε το κτηνοτροφικό μας κεφάλαιο. Εμείς σαν Ομοσπονδία θα προσπαθήσουμε να μην φύγει κανένας κτηνοτρόφος και κανένας αγρότης, διεκδικώντας τα δικαιώματα μας».

24 FLOOD.indd 24

18/09/2023 14:08

ΜΗΧΑΝΕΣ STRECH FILM

ΜΗΧΑΝΕΣ ΚΕΝΟΥ

TRAYSEALERS

follow us on social media:

P.P.M. IKE | TEL: +30 210 6632051 | info@ppm.gr | www.ppm.gr

FLOOD.indd 25

25 18/09/2023 14:08

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Δημήτρης Τσιούκας (Χωριό Κάρλας) «Απλά …λόγια αυτά που ακούμε» Κτηνοτρόφος και παραγωγός γαλακτοκομικών, ο Δημήτρης Τσιούκας είναι από τους ελάχιστους ‘τυχερούς’ της θεομηνίας καθώς δεν έχασε ζωικό κεφάλαιο ενώ οι ζημιές που υπέστη στο ποιμνιοστάσιο και το τυροκομείο του είναι σημαντικές μεν αλλά διαχειρίσιμες. Η κτηνοτροφική μονάδα των αδελφών Τσιούκα, η οποία βρίσκεται στη κοιλάδα Μετόχι και κοντά στο χωριό Κανάλια Μαγνησίας, χτυπήθηκε από τον ‘Daniel’ αλλά άντεξε. «Αν και βρισκόμαστε στην ‘καρδιά’ του προβλήματος, δεν είμαστε στον κάμπο για να πλημμυρίσουμε. Επειδή είχαμε πάθει ζημιά το 2018 είχαμε κατασκευάσει σωστά αντιπλημμυρικά έργα. Κάναμε διάνοιξη ενός ρέματος που υπάρχει δίπλα μας, ρέμα το οποίο πήρε όλον τον όγκο του νερού, παρά το γεγονός ότι οι ποσότητες ήταν τεράστιες. Η θεομηνία έκανε επίσης ζημιά στα χωράφια…» μας λέει ο Δ. Τσιούκας Δυστυχώς είχε πρόβλημα στην αποθήκη του με το τριφύλλι καθώς το νερό μπήκε μέσα κι έκανε ζημιά. Όσο για τις λοιπές εγκαταστάσεις που ποιμνιοστάσιου είναι σύγχρονα, δυνατά κτήρια και δεν έβαλαν ούτε σταγόνα νερό μέσα. «Είχαμε προμήθειες, είχαμε ρεύμα και είμασταν τυχεροί μέσα στην ατυχία μας» σχολιάζει σήμερα ο παραγωγός. Αποκομμένοι Το σημαντικότερο πρόβλημα που αντιμετωπίζει ο Θεσσαλός παραγωγός είναι ότι έχει καταστραφεί ολοσχερώς ο δρόμος που συνδέει τον στάβλο με την άσφαλτο και η

μονάδα είναι αποκομμένη από τον υπόλοιπο κόσμο. «Δυστυχώς πετάξαμε γάλα τριών ημερών γιατί δεν υπήρχε τρόπος να το βγάλουμε από την φάρμα και αυτή τη στιγμή κινούμαστε μέσα από ξένα χωράφια, με το τρακτέρ, για να κουβαλάμε το γάλα» μας λέει στην τηλεφωνική επικοινωνία που είχαμε μαζί του. Η κατάσταση που επικρατεί πέρα από τη φάρμα των αδελφών Τσιούκα είναι το απόλυτο …χάος. Στα πεδινά χωριά αρκετοί κτηνοτρόφοι δεν προνόησαν να πάρουν τα ζώα τους από τον κάμπο και να τα μετακινήσουν σε ‘ασφαλέστερα’ σημεία, με αποτέλεσμα να έχουν υποστεί μεγάλες απώλειες κεφαλαίου. Όπως μας ενημερώνει ο Δ. Τσιούκας: «Ευτυχώς τα γελάδια των παραγωγών είχαν απομακρυνθεί προς υψηλότερες περιοχές- ένα κοπάδι που είχε ξεμείνει κάτω το σώσαμε την τελευταία στιγμή». Τεράστιες είναι οι ζημιές στον Ριζόμυλο Μαγνησίας, στον κάμπο, όπου η εταιρεία ‘Το Χωριό της Κάρλας’, των Αδελφών Τσιούκα έχει κατασκευάσει το τυροκομείο της. «Δυστυχώς στο τυροκομείο μας μπήκε μέσα το νερό, έφτασε το ένα μέτρο διότι εξέτρεψαν τα νερά για να μην πνιγεί το χωριό και δεν λειτούργησαν τα αποστραγγιστικά συστήματα που είχαμε» εξηγεί ο Δ. Τσιούκας. Το τυροκομείο ευτυχώς αποστραγγίστηκε γρήγορα γιατί είχε ρεύμα και ξεκίνησε να δουλεύει. Η επόμενη μέρα «Απλά …λόγια είναι αυτά που ακούμε. Στην περίπτωση αυτή, παρόλο που πρόκειται για μια μεγάλη θεομηνία, πρέπει οπωσδήποτε να μπει εισαγγελέας διότι υπάρχει εγκληματική αμέλεια από πολλούς» μας λέει με μια δόση έντασης στην φωνή του ο παραγωγός από την Μα-

γνησία και συνεχίζει: «Δεν ξέρει κανείς τι να πει στους ανθρώπους που έπαθαν ολοκληρωτική καταστροφή. Δεν ξέρω τι κουράγιο έχουν για να συνεχίσουν τη δραστηριότητά τους μετά τη θεομηνία». Όπως μας εξηγεί, ένα ζώο σταβλιζόμενο, π.χ. ένα ζυγούρι κοστίζει 300- 400 ευρώ αγορά. Όταν η παραγωγή του είναι πάνω από 400 κιλά γάλα τον χρόνο κι όταν με 1,60 ευρώ το γάλα περιμένει ο παραγωγός να λάβει 700-800 ευρώ τζίρο τον χρόνο από το κάθε ζώο, η αποζημίωση που ανακοινώνει η πολιτεία είναι πενιχρή. Ο Δ. Τσιούκας είναι ψύχραιμος αλλά ταυτόχρονα καυστικός. «Πληρώνονται οι ζωοτροφές που χάθηκαν όταν οι περισσότεροι επαγγελματίες εδώ στην περιοχή έχουν 80-100.000 ευρώ σε ζωοτροφές στις αποθήκες τους; Πληρώνονται τα ζώα που χάθηκαν όταν υπάρχουν στην ευρύτερη περιοχή μονάδες που έχουν ζωικό κεφάλαιο αξίας πάνω από 2 εκατ. ευρώ και ανέμεναν για τη φετινή σεζόν τζίρο ύψους 600.000 ευρώ; Δεν είναι λοιπόν μόνο η αξία του ζωικού κεφαλαίου. Είναι και η αξία των ζωοτροφών! Είναι ο κόπος, ο χρόνος και το χρήμα που επενδύει ο παραγωγός για να φέρει ένα ζώο στο σημείο να γεννήσει, να παράγει κ.ό.κ.» τονίζει. Για τον συνομιλητή μας είναι πολλά που πρέπει να συνυπολογιστούν για να προσδιοριστεί η κρατική αποζημίωση. «Ακούω για 100 ευρώ το ζώο» μας λέει, «Μα, 100 ευρώ κοστίζουν τα ντόπια προβατάκια που έχουν πολύ μικρές παραγωγές και είναι για τον χασάπη. Πρέπει να αγγίξουμε την ουσία της υπόθεσης και να μην δούμε αυτή τη φορά επιδερμικά το ζήτημα των αποζημιώσεων».

26 FLOOD.indd 26

18/09/2023 14:08

www.inox-gennadios.gr

ΝΕΑ ΜΑΓΝΗΣΙΑ, ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΤΗΛ. 2310781794 | Email: info@inox-gennadios.gr

FLOOD.indd 27

27 18/09/2023 14:08

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Κ

Νίκος Τάχας Να γίνουν διορθωτικές παρεμβάσεις στην παραγωγή Ο Νίκος Τάχας από την Ένωση Μεταποιητών Γάλακτος, από το ‘Αγρόκτημα Τάχα’ από το Ελευθέριο Λάρισας, ο οποίος ευτυχώς δεν επλήγη από τις πλημμύρες, μάς έδωσε τη δική του εικόνα για τις πλημμύρες στην Θεσσαλία. «Μπορεί να μην έχουμε πρόβλημα στην επιχείρησή μας αλλά όταν πνίγεται το σπίτι του γείτονα είμαστε αναστατωμένοι. Τα χωριά γύρω από την Λάρισα είναι αυτή τη στιγμή αποκλεισμένα, πολλές τυροκομικές επιχειρήσεις έχουν υποστεί ζημίες και μένει να περάσουν οι μέρες, να απεγκλωβιστούν οι άνθρωποι, να έχουν πρόσβαση στις επιχειρήσεις τους γιατί αυτή τη στιγμή δεν μπορούν να τις προσεγγίσουν διότι το οδικό δίκτυο είναι κλειστό. Στη συνέχεια, κομμάτι- κομμάτι να συνθέσουμε και πάλι το παζλ» μας λέει ο Θεσσαλός τυροκόμος. Όπως μας ενημέρωσε στον νομό Λάρισας το ρεύμα αποκαθίσταται ενώ υπάρχουν σε κάποια τυροκομεία γεννήτριες οι οποίες καλύπτουν μέρος των κρίσιμων αναγκών των τυροκομείων- ειδικά τα ψυγεία. Η σκέψη του Ν. Τάχα είναι στους συνεργάτες του κτηνοτρόφους. «Είναι πιο εκτεθειμένοι, πάντα

ήταν οι πιο εκτεθειμένοι σε κάθε καιρικό φαινόμενο» μας λέει προβληματισμένος και συμπληρώνει: «Εμείς οι υπόλοιποι μπορούμε να πούμε ότι έχουμε τουλάχιστον έναν τοίχο πάνω από τα κεφάλια μας, είτε είμαστε σε γραφεία, είτε δουλεύουμε σε εργοστασιακούς χώρους. Οι κτηνοτρόφοι είναι εκτεθειμένοι ανά πάσα ώρα και στιγμή, οπότε χρήζουν ιδιαίτερης φροντίδας και μέριμνας έτσι ώστε να αποκατασταθούν γρήγορα οι ζημιές – που είναι μεγαλύτερες από κάθε άλλη επαγγελματική κατηγορία- και να επιστρέψουν στην κανονικότητα». Τα μέτρα που ανακοινώθηκαν από την κυβέρνηση βρίσκονται, σύμφωνα με τον Ν. Τάχα, στη σωστή κατεύθυνση. Ο ίδιος επισημαίνει όμως πως οι ανάγκες των τοπικών κοινωνιών και των επαγγελματιών που επλήγησαν ποικίλουν. «Αυτά τα μέτρα είναι ένα πρώτο βήμα, θα χρειαστούν όμως από εκεί και πέρα πολλές παρεμβάσεις για να στηριχθεί η πρωτογενής και δευτερογενής παραγωγή» μας τονίζει με νόημα.

28 FLOOD.indd 28

18/09/2023 14:08

ΚΑΡΤΟΝΕΤΕΣ • ΕΓΚΙΒΩΤΙΣΤΙΚΑ • ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ∆ΙΑΚΙΝΗΣΗΣ • ΡΟΜΠΟΤΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ

H VIEPA Innovating Packaging & Robotic Systems ΣΤΗΝ ΓΑΛΑΚΤΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ Η VIEPA είναι μια ελληνική εταιρεία κατασκευής μηχανών συσκευασίας και ρομποτικών εφαρμογών, που έχει την δυνατότητα να υλοποιεί projects και στην γαλακτοβιομηχανία, προσαρμοσμένες στις ανάγκες και τις απαιτήσεις κάθε πελάτη. Η εταιρεία εγκατέστησε προσφάτως στην ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΚΑΚΗΣ, μια γραμμή συσκευασίας κυπέλων. Η γραμμή αποτελείται από: Μια μηχανή SLEEVE WRAPAROUND SLWP-100. Είναι μια μηχανή ομαδοποίησης κυπέλων σε δυάδες ή τριάδες, σε χάρτινη μανσέτα. Χαρακτηριστικά: • Λειτουργία συνεχούς ροής, δυνατότητας παραγωγής άνω των 80 συσκευασιών/min • Αυτόματη αλλαγή διαστάσεων και ομαδοποίησης με επιλογή συνταγής. Μια μηχανή ROBOTIC TRAY PACKER RTP-25 για την τοποθέτηση των κυπέλων στα τελάρα. Η μηχανή διαμορφώνει τα ανοιχτά τελάρα και στη συνέχεια συσκευάζει τις ομάδες των γιαουρτιών. Χαρακτηριστικά: • Οι ομαδοποιήσεις που μπορούν να γίνουν είναι: 1x12 – 1x6 – 2x6 και 3x4 • Με την χρήση robot, γίνεται παραλαβή της ομάδας και τοποθέτηση στα τελάρα, επιτυγχάνοντας παραγωγικότητες άνω των 20 τελάρων/min.

• Οι αλλαγές προϊόντων στην μηχανή γίνονται σε λιγότερο από 15 λεπτά. Οι παραπάνω μηχανές είναι: • Σχεδιασμένες σύμφωνα με τα πρότυπα Hygiene Design που απαιτεί ο συγκεκριμένος κλάδος.

• Φιλικές προς το περιβάλλον (ECO Evolution 21), λειτουργούν αποκλειστικά με ηλεκτρική ενέργεια αντί πεπιεσμένου αέρα, μειώνοντας σημαντικά το ενεργειακό κόστος και το ενεργειακό τους αποτύπωμα. Η γραμμή αυτή αποδεικνύει ότι η VIEPA έχει την δυνατότητα και την τεχνογνωσία να κατασκευάσει σύγχρονες και αξιόπιστες μηχανές , και ιδιαίτερα ανταγωνιστικές σε σχέση με τις ευρωπαϊκές.

www.viepa.gr FLOOD.indd 29

Τριφυλλίας 35, Αχαρναί 213-0305250 | info@viepa.gr

29 18/09/2023 14:08

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Αριστοτέλης Πούλιος «Μεγάλη καταστροφή στην παραγωγή γάλακτος» «Χάλι μαύρο επικρατεί στην περιοχή μας, είχαμε ένα μέτρο νερό εδώ!» μας λέει προβληματισμένος ο κτηνοτρόφος και τυροκόμος Αριστοτέλης Πούλιος από τον Γλίνο Τρικάλων και εξηγεί: «Καταφέραμε να σώσουμε τα 400 ζώα μας, δεν χάσαμε ούτε ένα, αλλά έχουμε τεράστιες ζημιές στον μηχανολογικό εξοπλισμό μας, σε αρμεκτικές μηχανές. Στο τυροκομείο έχουμε επίσης πρόβλημα με τα ψυκτικά συστήματα, πήραν νερό οι θάλαμοι, χάσαμε πολλές πρώτες ύλες και φυσικά σχεδόν όλες τις ζωοτροφές. Είχαμε σχεδόν 20 τόνους κριθάρι στις αποθήκες που είναι όλο για πέταμα». Στον Γλίνο Τρικάλων έμειναν δύο κοπάδια μόνο, το κοπάδι του Αρ. Πούλιου κι ενός συναδέλφου του ο οποίος κατάφερε να σώσει πάνω από 300 ζώα- έχασε άλλα 200 περίπου. Όλα τα υπόλοιπα ζώα του χωριού, τα οποία υπολογίζονται κοντά στα 1.000 χάθηκαν στα νερά. «Στο χωριό μας τον Γλίνο, όπου υπήρχε μεγάλη παραγωγή γάλακτος, αλλά και στα 4-5 χωριά που βρίσκονται σε μικρή ακτίνα από το χωριό μας υπάρχουν τεράστιες καταστροφές. Στα Μεγάλα Καλύβια όπου υπήρχε δυνατή κτηνοτροφία και τόνοι γάλακτος καθημερινά δεν έχει μείνει τίποτα μέσα, εκεί έχουν χαθεί ζωές, όχι μόνο ζώα, εκεί το νερό έφτασε στα κεραμίδια των σπιτιών» μας λέει ο παραγωγός. Ο ίδιος δεν έχει ακόμα αποκωδικοποιήσει τα μέτρα που θα ληφθούν από την πολιτεία ενώ όπως όλοι οι Θεσσαλοί παραγωγοί δεν γνωρίζει τι πραγματικά θα υλοποιηθεί. Τις πρώτες ημέρες πάντως η Πολιτεία ήταν απούσα. «Μέχρι αυτή τη στιγμή κανείς δεν έχει περάσει από τον στά-

βλο να δει, να εξετάσει, να καταγράψει» μας λέει και συνεχίζει: «Μόλις προχθές (11/9) καταφέραμε να βγούμε από τη μια ανοικτή έξοδο του χωριού κι αυτό το κάναμε με τα χίλια ζόρια, με παρακαμπτήριους δρόμους για να μπορέσουμε να πάμε μέχρι τα Τρίκαλα». Ο συνομιλητής μας κατανοεί ότι τα μέτρα δεν θα μπορέσουν να καλύψουν το σύνολο της ζημιάς που έχουν υποστεί κτηνοτρόφοι και τυροκόμοι της Θεσσαλίας αλλά είναι σίγουρος πως αυτά τα μέτρα που ανακοινώθηκαν δεν φτάνουν. «Κάτι πρέπει να γίνει έτσι ώστε πάνω από το 50% της ζημιάς που έχει υποστεί ο καθένας από εμάς να καλυφθεί. Μόνο έτσι θα μπορέσουμε να ξαναμπούμε στην παραγωγή» μας λέει με αγωνία. Όσο για το άμεσο μέλλον της παραγωγής, ο Αριστοτέλης Πούλιος θεωρεί πως η καταστροφή είναι μεγάλη και θεωρεί δεδομένο πως θα επηρεάσει και την τυροκομία. «Ζωοτροφές δεν υπάρχουν πουθενά, σε μια μεγάλη ακτίνα, περίπου μέχρι την Καρδίτσα έχουν καταστραφεί τα πάντα εφόσον θα θέλαμε να αγοράσουμε. Πρέπει να απευθυνθούμε αλλού, στην Μακεδονία αλλά δεν ξέρω που θα φτάσει το κόστος των ζωοτροφών το επόμενο διάστημα» μας λέει. Κλείνουμε την τηλεφωνική επαφή μας με τα λόγια του: «Είναι πολλοί οι παράγοντες που πρέπει από εδώ και στο εξής να εξεταστούν για να στηριχθεί η πρωτογενής παραγωγή, γιατί αυτή τελικά κρατάει τη χώρα».

Γιώργος Βαϊόπουλος «Χρειαζόμαστε επανεκκίνηση της παραγωγής» Ο Γιώργος Βαϊόπουλος, πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Αγελαδοτρόφων και Προβατοτρόφων Δυτικής Θεσσαλίας εκπροσωπεί έναν συνεταιρισμό με περίπου 600 μέλη, από τον οποίο έχει χαθεί περίπου το 20% του πληθυσμού των ζώων- αυτό σημαίνει ότι 100 μονάδες ‘δεν υπάρχουν’ πια… «Υπολογίζουμε τις απώλειες του κεφαλαίου στις 10.000-15.000 ζώα και κάθε μέρα που περνάει και πέφτουν τα νερά βλέπουμε μπροστά μας την καταστροφή. Υπάρχει απόγνωση και απογοήτευση στον κόσμο» επισημαίνει. Σύμφωνα με τον Θεσσαλό συνεταιριστή τώρα χρειάζεται να μπει μπροστά η πολιτεία και να καλύψει τους κτηνοτρόφους, όχι μόνο δίνοντάς τους χρήματα αλλά κυρίως τη δυνατότητα να γυρίσουν στα χωριά τους και να δουλέψουν και πάλι. Αυτό σημαίνει τεχνικά έργα, αυτό σημαίνει να φτιαχτούν και πάλι μονάδες, κτήρια, να έρθουν ζώα, να υπάρξει ζωντάνια στον κόσμο. «Μας είπαν ότι υπάρχουν χρήματα. Εφόσον λοιπόν υπάρχουν χρήματα ας προσπαθήσουμε να κάνουμε τα πράγματα όπως ήταν πριν την καταστροφή».

Η επόμενη ημέρα όμως θα είναι πολύ δύσκολη. «Θα υπάρξει πρόβλημα με την γαλακτοπαραγωγή, αν μάλιστα επιβεβαιωθούν οι φήμες. Εμείς ως Συνεταιρισμός υπολογίζουμε ότι θα χάσουμε περίπου 4.000 τόνους γάλα, από τους περίπου 12.000 τόνους που συγκεντρώσαμε πέρυσι» εξηγεί. Τα μέλη του συνεταιρισμού θέτουν αυτή τη στιγμή ως πρωταρχικό ζήτημα να δημιουργηθεί και πάλι στο ζωικό κεφάλαιο που χάθηκε. « Με τα 5.000 ευρώ της πρώτης βοήθειας δεν γίνεται τίποτα- χρειαζόμαστε μια επανεκκίνηση της παραγωγής. Πρέπει να παράξει αυτός ο τρόπος. Όσο για τα χρήματα που προβλέπεται να δοθούν π.χ. για προβατίνα, επιτρέψτε μου αλλά είναι ψίχουλα» σχολιάζει δηκτικά. Όσο για τις ζωοτροφές όπως μας είπε ότι η καταστροφή είναι πολύ μεγάλη με αποτέλεσμα οι κτηνοτρόφοι να αναζητούν ζωοτροφές σε άλλα μέρη της Ελλάδας, στην Μακεδονία και την Στερεά Ελλάδα. «Ελπίζω ότι η παραγωγή της ζωοτροφής δεν θα είναι πρόβλημα. Όλα γίνονται… Τι να κάνουμε να αλλάξουμε επάγγελμα;» μονολογεί…

30 FLOOD.indd 30

18/09/2023 14:08

ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS

Οι ειδικοί στο...

...Βιοµηχανικό Πλακάκι

Ευστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr 31 S. www.acm.gr FLOOD.indd 31

18/09/2023 14:08

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Πυρκαγιές

Πρώτα καταστροφή, μετά… αντίδραση

O

ι δασικές πυρκαγιές που κατέκαψαν την Ελλάδα το καλοκαίρι του 2023 κι ερήμωσαν ένα από τα ωραιότερα δάση της Ευρώπης στην Δαδιά, έπληξαν την πρωτογενή παραγωγή ενώ κατέδειξαν την ανεπάρκεια των μέτρων προστασίας του φυσικού περιβάλλοντος και των ανθρώπινων δραστηριοτήτων μέσα σε αυτό. Ρεπορτάζ: Θανάσης Αντωνίου & Λένα Μόσχου. Φωτογραφίες: ΥπΑΑΤ

Η Ρόδος ήταν η πρώτη που επλήγη φέτος (Ιούλιος) από τις πυρκαγιές στη νοτιοανατολική πλευρά της. Σύμφωνα με στοιχεία μέχρι τα μέσα Αυγούστου, το συνολικό κόστος των καλυπτόμενων από τον ΕΛΓΑ ζημιών φθάνει τα 2,5 εκατ. ευρώ. Έχουν υποβληθεί 25 δηλώσεις από ασφαλισμένους κτηνοτρόφους και μελισσοκόμους. Αναφέρθηκαν απώλειες περίπου 2.000 αιγοπροβάτων και περίπου 600 μελισσοσμηνών. Σημαντικό πρόβλημα είναι το γεγονός ότι το συνολικό κόστος των μη καλυπτόμενων ζημιών εκτιμάται στο 1,8 εκατ. ευρώ. Ο αριθμός των ζημιωθέντων δένδρων, λαμβάνοντας υπόψιν και τα δεδομένα του ‘Κοπέρνικου’ (πρόγραμμα παρακολούθησης της Γης της ΕΕ), εκτιμάται σε 50.000 δένδρα και 2.000 δενδρώδεις καλλιέργειες. Οι ζημιές σε πάγιο κεφάλαιο εκτιμώνται σε πάνω από 500.000 ευρώ.

32 FIERS.indd 32

Μαγνησία: Πύρινη λαίλαπα Μεγάλο μέρος του ζωικού κεφαλαίου καταστράφηκε από την επέλαση της πυρκαγιάς στην Μαγνησία επίσης τον Ιούλιο. Χωριά του Δήμου Φερών (Βελεστίνο, Άγιος Γεώργιος, Αισωνία και Σέσκλο) παρουσιάζουν τις μεγαλύτερες καταστροφές, πολλές κτηνοτροφικές μονάδες και αιγοπρόβατα έχουν καεί. Όπως ανέφερε στο Dairy News το μέλος του Συλλόγου Κτηνοτρόφων Μαγνησίας, Χαρούλα Διβάνη: «Εκτός από τις ζημιές που υπέστησαν οι κτηνοτρόφοι χάθηκαν και πολλά βοσκοτόπια, τα οποία συντηρούσαν τα ζώα μας. Κάηκαν στάβλοι και πάρα πολλά ζώα. Πλήρης καταστροφή. Το ζωικό κεφάλαιο δεν υπάρχει πια…» Αυτό που ανησυχεί τους πληγέντες είναι πότε θα μπορέσουν να ανακτήσουν τις δυνάμεις τους για να συνεχί-

ΦΩΤΟ: Οι καπνοί πάνω από την Αλεξανδρούπολη, όπως καταγράφηκαν από το δορυφόρο Maxar Technologies.

18/09/2023 11:03 AM

ΜΕΓΑΛΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑ

ΣΕ ΚΙΒΩΤΙΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Πλαστικά τελάρα µιας χρήσεως Πλαστικά τελάρα πολλαπλής χρήσεως Βιοµηχανικά καλούπια ∆ιαµόρφωση χαρτοκιβωτίων Ανακύκλωση πλαστικών τελάρων

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: 32ο χλμ ΠΑΤΡΩΝ - ΠΥΡΓΟΥ, ΣΑΓΑΙΪΚΑ ΑΧΑΪΑΣ ΤΗΛ: 26930 41022, FAX: 26930 41024, EMAIL: agropackinglimited@ymail.com

www.agropacking.gr

FIERS.indd 33

33 18/09/2023 11:03 AM

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Οι απώλειες ζωικού κεφαλαίου στον Έβρο ανέρχονται σε 4.000 αιγοπρόβατα και 50 ποιμνιοστάσια

σουν την κτηνοτροφική παραγωγή. «Ένας κτηνοτρόφος που είχε 500 ή 200 ζώα και τα έχασε όλα, είχε και τη μάντρα του. Αυτός λοιπόν, αν άμεσα δεν πάρει χρήματα για να αντικαταστήσει και το ζωικό κεφάλαιο και τη μάντρα του, τελείωσε. Πώς θα ζήσει; Αυτή την στιγμή πρώτη μας προτεραιότητα είναι να συντηρηθούν τα ζώα που επέζησαν. Σε δεύτερο χρόνο, ο ΕΛΓΑ οφείλει να αποζημιώσει τους ανθρώπους, κάτι που πρέπει να γίνει άμεσα. Έχουμε κάνει ενέργειες για να ολοκληρωθούν οι διαδικασίες όσο πιο γρήγορα γίνεται. Όσο αφορά τους στάβλους είναι δύσκολο γιατί υπάγονται σε ένα πρόγραμμα το οποίο αργεί και προσπαθούμε τώρα και εμείς, γιατί όλοι έχουμε πάθει ζημιές, να δούμε πως θα αλληλοβοηθηθούμε. Δεν υπάρχουν αρμόδιοι, δεν τους ενδιαφέρει και ούτε νοιάζονται. Όλα τα κάνουμε μόνοι μας. Με κάποιους ανθρώπους που βοηθάνε, με δημάρχους, με προέδρους κ.ά.» συμπληρώνει η Χαρούλα Διβάνη, εμφανώς αγανακτισμένη με την όλη κατάσταση που επικρατεί. Μετά από τις πρώτες οριοθετήσεις και επισημάνσεις επί του πεδίου των καταστροφών, ο ΕΛΓΑ κατέγραψε σημαντικές απώλειες ζωικού κεφαλαίου σε σειρά κοινοτήτων, όπου ήδη υπάρχουν 49 αναγγελίες απώλειας ζωικού κεφαλαίου. Επίσης καταγράφτηκαν σημαντικές καταστροφές υποδο-

μών, εγκαταστάσεων και γεωργοτεχνολογικού εξοπλισμού, όπως ποιμνιοστάσια, αποθήκες, στάβλοι και γεωργικά μηχανήματα. Έβρος: Κρανίου Τόπος Η χειρότερη οικολογική καταστροφή στην ιστορία του ελληνικού κράτους ήταν αυτή που χτύπησε τον Έβρο: κατέστρεψε ένα από τα ωραιότερα δάση της Ευρώπης που παρά τη σπουδαιότητά του ήταν τελικά αφύλακτο. Η πυρκαγιά δημιούργησε τεράστια προβλήματα σε κτηνοτρόφους που δραστηριοποιούνταν σε έκταση που το πλάτος της ξεπερνάει τα 70 χλμ. Σύμφωνα με δηλώσεις του Κώστα Δουνάκη, προέδρου του Κτηνο-

ΣΕΚ: Τεράστιο πλήγμα στην κτηνοτροφία Ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ) επισημαίνει το τεράστιο πλήγμα που επέφεραν στην κτηνοτροφία της χώρας μας οι πυρκαγιές και ζήτησε είτε μέσω του Ταμείου Κρατικής Αρωγής, είτε μέσω οποιουδήποτε άλλου χρηματοδοτικού εργαλείου, με κατεπείγουσες διαδικασίες, να δοθεί προτεραιότητα και δυνατότητα στους πληγέντες κτηνοτρόφους να ξαναφτιάξουν τους στάβλους και τα κοπάδια τους. Προϋπόθεση για τον ΣΕΚ είναι η άμεση κατασκευή των απαραίτητων υποδομών για να ‘ακουμπήσουν’ τα ζώα τους (στάβλοι και αποθήκες) καθώς και των σπιτιών τους, για να καταφέρουν να επιβιώσουν και να διατηρήσουν τη δραστηριότητά τους. Για την αμεσότερη, χωρίς γραφειοκρατίες, με το μικρό-

τερο δυνατό κόστος επανεγκατάσταση των στάβλων ο Σύνδεσμος προτείνει τις κατασκευές θερμοκηπιακού τύπου, οι οποίες δεν χρειάζονται άδειες, αφού αυτές τις έχουν οι κατασκευαστές. Για τους καμένους βοσκοτόπους ο ΣΕΚ ζητά αποδοθούν οι κοινοτικές επιδοτήσεις κανονικά στους πληγέντες κτηνοτρόφους. «Εάν δεν γίνουν άμεσα τα παραπάνω, ενόψει του επερχόμενου χειμώνα, η πλήρης καταστροφή των συναδέλφων που επλήγησαν θα είναι γεγονός με επιπτώσεις στην παραγωγή γάλακτος και κρέατος, τη στιγμή που ήδη βαίνουμε σε μείωση, αφού σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ το 2022 περίπου 10.000 αιγοπροβατοτροφικές εκμεταλλεύσεις έφυγαν από την παραγωγή» επισημαίνει ο Σύνδεσμος.

34 FIERS.indd 34

18/09/2023 11:03 AM

Στην Ρόδο υπήρξαν μέσα στον Αύγουστο 49 αναγγελίες απώλειας ζωικού κεφαλαίου. Φωτο: ΥπΑΑΤ

τροφικού Συλλόγου Αλεξαδρούπολης στον περιφερειακό σταθμό της ΕΡΤ κι ενώ η φωτιά δεν είχε κατασβηστεί πλήρως, οι απώλειες του ζωικού κεφαλαίου ανέρχονταν σε 4.000 αιγοπρόβατα και 50 ποιμνιοστάσια ενώ υπήρχε μέχρι τα τέλη Αυγούστου αδιευκρίνιστος αριθμός αγνοούμενων ζώων στην περιοχή. Το ΥπΑΑΤ ανακοίνωσε για την περιοχή ένα πρώτο πακέτο μέτρων στα οποία περιλαμβάνονται ταχεία καταγραφή των καταστροφών, έκδοση πορισμάτων για να προχωρήσουν οι αποζημιώσεις το τελευταίο τρίμηνο του 2023, βοήθεια για τη διαχείριση κτηνοτροφικών και μελισσοκομικών εκμεταλλεύσεων σε όσους κτηνοτρόφους το έχουν ανάγκη. Η πιο σημαντική όμως από τις ανακοινώσεις του υπουργού ήταν αυτή που αφορούσε τη διετή αναστολή της πληρωμής τελών για κτηνοτρόφους που δραστηριοποιούνται τόσο στην γαλακτοπαραγωγή όσο και στην κρεατοπαραγωγή. Ανακοινώθηκε επίσης η έγκριση πίστωσης ύψους 3 εκατ. ευρώ για την προμήθεια ζωοτροφών προς τους πληγέντες κτηνοτρόφους για το πρώτο 3μηνο μετά την καταστροφή.

35 FIERS.indd 35

18/09/2023 11:03 AM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

36 Ktinotrofia Anoigma.indd 36

18/09/2023 11:47 AM

Σήμερα, αύριο και για πάντα Πτυχές της παραγωγικής Ελλάδας που επιμένει, σχεδιάζει κι εκσυγχρονίζεται

Π

όσο ανάγκη έχουμε μια ακμάζουσα κτηνοτροφική παραγωγή αλλά και μια βιώσιμη γεωργική ‘βιομηχανία’; Πώς θα αξιοποιήσουμε καλύτερα το διαθέσιμο ζωικό κεφάλαιο; Τι δυνατότητες μάς δίνει η τεχνολογία και σε ποιο βαθμό αυτή έχει εισαχθεί στην ελληνική κτηνοτροφική εκμετάλλευση; Πώς θα ανανεωθεί το υπάρχον ανθρώπινο δυναμικό και πώς θα συνεχίσει η νέα γενιά; Πως θα προσδώσουμε στα ελληνικά προϊόντα την ποιότητα εκείνη που θα ανταγωνιστεί τα εισαγόμενα; Πολλά τα ερωτήματα και δεκάδες οι θεματικές της ελληνικής κτηνοτροφίας η οποία δίνει κι αυτή, όπως το σύνολο της πρωτογενούς παραγωγής στην Ελλάδα, τη μάχη για τη μετάβαση του κλάδου σε μια νέα εποχή. Στις σελίδες που ακολουθούν και οι οποίες ετοιμάστηκαν πριν την καταστροφή από τις πυρκαγιές στον Έβρο και τις πλημμύρες στην Θεσσαλία, παρουσιάζουμε συνεντεύξεις, άρθρα και ρεπορτάζ γύρω από την ελληνική κτηνοτροφία και δίνουμε τον λόγο σε κάποιους ανθρώπους που με τη δουλειά τους – σε όλο το φάσμα της παραγωγής- στηρίζουν κι εκσυγχρονίζουν τον κλάδο.

37

Ktinotrofia Anoigma.indd 37

18/09/2023 11:47 AM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Φωκίδα

Η μετακινούμενη κτηνοτροφία αντέχει

Δ

ιημερίδα για τη μετακινούμενη κτηνοτροφία πραγματοποιήθηκε πρόσφατα στο ορεινό χωριό Αθανάσιος Διάκος της Φωκίδας με συμμετοχή επιστημόνων και κτηνοτρόφων, σε μια προσπάθεια να αναδειχθεί η σπουδαιότητα αυτής της δραστηριότητας αλλά και η επισφαλής θέση της σε έναν κόσμο που αστικοποιείται με επικίνδυνο ρυθμό. Επιμέλεια: Θανάσης Αντωνίου. Φωτογραφίες: Κώστας Πελεκάνος

Με εξαιρετική επιτυχία πραγματοποιήθηκε το «4ο Συνέδριο για τη Μετακινούμενη Κτηνοτροφία» το διήμερο 2627 Αυγούστου 2023 στη συνεδριακή αίθουσα του ξενοδοχείου ‘Βαρδούσια’ στο ιστορικό χωριό Αθανάσιος Διάκος της Φωκίδας. Όπως μας ενημερώνει η οργανωτική επιτροπή του συνεδρίου, ο Αθανάσιος Διάκος είναι ίσως το μοναδικό χωριό στον νομό Φωκίδας που ακόμα αντέχει στον χρόνο και τις σύγχρονες συνθήκες με 12 μετακινούμενους κτηνοτρόφους και περίπου 3.500 εκτρεφόμενα αιγοπρόβατα στα ξακουστά ‘Μουσουνιτσιώτικα’ λιβάδια των Βαρδουσίων (Άνω Μουσουνίτσα ήταν η παλαιά ονομασία του Αθανάσιου Διάκου). Πανελλαδική εκπροσώπηση Την εκδήλωση τίμησαν με την παρουσία τους ο Αντιπεριφερειάρχης Φωκίδας Γεώργιος Δελμούζος, ο Αντιδήμαρχος Δ.Ε. Καλλιέων Χάρης Αγαπητός ως εκπρόσωπος του Δημάρχου Δελφών, ο Αντιπρόεδρος της κοινότητας Αθανασίου Διάκου Δημήτριος Ράπτης, ο Πρόεδρος της Αδελ-

38 Diakos.indd 38

φότητας Αθανάσιου Διάκου Νικόλαος Κωνσταντέλλος, η Γραμματέας του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Αττικής Μάγδα Κοντογιάννη κ.ά. Η οργάνωση του διήμερου συνεδρίου υλοποιήθηκε από το Δίκτυο Μετακινούμενων Κτηνοτρόφων και την ομότιμη καθηγήτρια του Αριστοτέλειου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης Βασιλική Λάγκα με συνδιοργανωτές την Αδελφότητα Αθανάσιου Διάκου και την τοπική κοινότητα, με την υποστήριξη της Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας. Εκτός από πανελλαδική εκπροσώπηση κτηνοτρόφων, στο συνέδριο συμμετείχαν εξαίρετοι ομιλητές καθώς και Ιταλοί μετακινούμενοι κτηνοτρόφοι. Και βέβαια κτηνοτρόφοι από το χωριό, δημοσιογράφοι και πλήθος κόσμου. Από την Αδελφότητα ως πρώτος ομιλητής ήταν ο Αντιπρόεδρος Κώστας Πελεκάνος που παρουσίασε το θέμα: «Η μετακινούμενη αιγοπροβατοτροφία στον Αθανάσιο Διάκο και την ορεινή Φωκίδα διαχρονικά». Παρουσιάστηκαν εξαιρετικά θέματα από το σύνολο των ομιλητών που κράτησαν αμείωτο το ενδιαφέρον των παρευρισκόμενων στην αίθουσα. Στο τέλος υπήρξε ελεύθερη συζήτηση με θέματα που τέθηκαν από το κοινό. Το απόγευμα οι Ιταλοί προσκεκλημένοι κτηνοτρόφοι παρασκεύασαν στην πλατεία του χωριού το ξακουστό ιταλικό τυρί πεκορίνο. Τα συμπεράσματα του συνεδρίου θα αποτελέσουν οδηγό για πρωτοβουλίες από φορείς, την Τοπική Αυτοδιοίκηση και το-

Στιγμιότυπο από το 4ο Συνέδριο για τη Μετακινούμενη Κτηνοτροφία (26-27/8 2023) στον Αθανάσιο Διάκο της Φωκίδας

18/09/2023 10:38 AM

Billtec_KTX.pdf

Ο Αθανάσιος Ράγκος, γεωπόνοςγεωργοοικονομολόγος PhD, εντεταλμένος ερευνητής του Ινστιτούτου Αγροτικής Οικονομίας & Κοινωνιολογίας του ΕΛΓΟ ενημέρωσε τους συνέδρους για το πρόγραμμα εκτατικής κτηνοτροφίας PASTINONNOVA

1

19/09/2022

11:11

Οξυγαλακτικές καλλιέργειες

πικούς/ κτηνοτροφικούς συλλόγους προς την κατεύθυνση της στήριξης, ενημέρωσης και βελτίωσης των συνθηκών της μετακινούμενης κτηνοτροφίας. Στην ανακοίνωση που εκδόθηκε από τους διοργανωτές αναφέρεται: «Οι κτηνοτρόφοι μας αξίζουν την αναγνώριση του έργου τους και τον απόλυτο σεβασμό μας! Αποτελούν τον τελευταίο πυλώνα πρωτογενούς παραγωγής στη χώρα μας. Εργάζονται και παράγουν σημαντικό έργο 24 ώρες, 365 ημέρες σε δύσκολες συνθήκες χειμώνα, καλοκαίρι».

C

Ανέβασμα στα λιβάδια Υλοποιώντας το πρόγραμμα του Συνεδρίου, τη δεύτερη μέρα ομάδα συνέδρων ανηφόρισε για τα λιβάδια της περιοχής. Συμμετείχαν η συντονίστρια του συνεδρίου Βασιλική Λάγκα, ομιλητές με μέλη οικογενειών τους, αρκετοί κάτοικοι του χωριού Αθανάσιος Διάκος και μέλη της Αδελφότητας, συνολικά περί τα 20 άτομα. Η ανάβαση πραγματοποιήθηκε με την ευγενική διάθεση οχημάτων 4x4 κατοίκων του χωριού. Η ανάβαση ξεκίνησε στις 10:00 το πρωί της Κυριακής 27/8/23. Πρώτη στάση ήταν στο λιβάδι του ‘Προφήτη Ηλία’, για ξεκούραση και απόλαυση του τοπίου από τους προσκεκλημένους, σημείο όπου τα μέλη της Αδελφότητας ενημέρωσαν τους συνέδρους για τα λιβάδια και τους κτηνοτρόφους που διαβιούν εκεί τη θερινή περίοδο. Ακολούθως η ομάδα ανηφόρισε κι άλλο και στις 11:00 κατέληξε στο λιβάδι ‘Σταυρός’ του Θανάση Καρακώστα, της συζύγου του Ευθυμίας Κούρτη και της Κούλας Ασημάκη. Οι κτηνοτρόφοι υποδέχθηκαν εγκάρδια και αφού ενημέρωσαν τους φιλοξενούμενους διά ζώσης για τα βιώματα της μετακινούμενης κτηνοτροφίας αντάλλαξαν απόψεις για το μέλλον της κτηνοτροφίας. Στη συνέχεια στρώθηκε ένα πραγματικά ρουμελιώτικο τραπέζι στην ‘καλύβα’ με πίτα, τυροκουλούρες , κρέατα, κρασί και τσίπουρο από τους οικοδεσπότες - κτηνοτρόφους της στάνης. Στις 12:30 το μεσημέρι η ομάδα των συνέδρων αποχώρησε για επιστροφή στον Αθανάσιο Διάκο δίνοντας υπόσχεση και για άλλες ανάλογες δράσεις που αφορούν τον τομέα της κτηνοτροφίας και ιδιαίτερα της μετακινούμενης.

M

Η εταιρία διακρίνεται στη διάθεση μιας μεγάλης ποικιλίας οξυγαλακτικών καλλιεργειών του οίκου MEDITERRANEA, προσαρμοσμένες στις ιδιαίτερες συνθήκες της ελληνικής παραγωγής. Συγκεκριμένα διαθέτουμε κωδικούς για: • Φέτα - Λευκά τυριά • Κασέρι - λοιπά προϊόντα pasta filata • Σκληρά τυριά • Αλειφόμενα τυριά • Γιαούρτι - Ξινόγαλο - Αριάνι • Προστατευτικές: Σειρά IGEA

Πυτιές

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Λοιπά Προϊόντα

• Ζωική σε σκόνη • Ζωική υγρή • Κατσικίσια υγρή • Μικροβιακή σκόνη

• Χλωριούχο ασβέστιο • Βοηθητικά ένζυμα γαλακτοκομίας: Λιπάση, Λακτάση • Χρωστικές: Χλωροφύλλη, Αννάτο • Σορβικό κάλιο - Λυσοζύμη • Ρυθμιστές Οξύτητας

www.billtec.gr Αγαμέμνωνος 61 & Ηρακλείτου 26 Γλυφάδα 39 Τηλ: 210 9607291, 210 5582433, e-mail: info@billtec.gr

Diakos.indd 39

18/09/2023 10:38 AM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Βαγγέλης Χρυσαφούδης

Να κρατήσουμε την αγελαδοτροφία. Τη χρειαζόμαστε!

O

Βαγγέλης Χρυσαφούδης με τον αδελφό του Ιωάννη εμπορεύονται εδώ και δύο δεκαετίες παραγωγικά ζώα που προέρχονται ως επί το πλείστον από την Γερμανία και με βάση αυτή τη δραστηριότητά τους έχουν μια συνολική εποπτεία του κλάδου ζωικής παραγωγής την οποία μοιράζονται με το περιοδικό μας.

Συναντήσαμε τα δύο αδέλφια πριν μερικούς μήνες στην Έκθεση Zootechnia 2023 και είχαμε την ευκαιρία να συζητήσουμε με τον Βαγγέλη Χρυσαφούδη για την κατάσταση που επικρατεί αυτή τη στιγμή στην ευρωπαϊκό και τον ελληνικό κτηνοτροφικό κλάδο. Η εταιρεία τους, η οποία ιδρύθηκε το 2004 δραστηριοποιείται πανευρωπαϊκά (κι όχι μόνο…) και οι κύριες αγορές των ζώων που εμπορεύονται είναι η Ρωσία, η Ελλάδα, η Τουρκία, ο Λίβανος (παλαιότερα) κ.ά. Η συζήτησή μας στις εγκαταστάσεις της ΔΕΘ ξεκίνησε με μια αναδρομή στις μέρες της πανδημίας του κορωνοϊού οι οποίες ήταν δύσκολες για το εμπόριο ζώντων ζώων. Ο Βαγγέλης Χρυσαφούδης αναλαμβάνει να μας εξηγήσει το πώς τις βίωσε: «Οι περισσότεροι πελάτες ήθελαν και θέλουν να βλέπουν τα ζώα που σκοπεύουν να αγοράσουν – το θέλουμε κι εμείς αυτό- καθώς πρόκειται για ζώα που θα ενταχθούν στην παραγωγή τους, ζώα που θα μείνουν στα χέρια τους για αρκετά χρόνια. Ο περιορισμός των ταξιδιών δυσκόλεψε τη δουλειά μας» θυμάται σήμερα.

Μεταβολές στην αγορά Και σαν να μην έφτανε η πανδημία, ακολούθησε ο πόλεμος στην Ουκρανία που έκανε ακόμα πιο δύσκολες απ’ ότι ήταν πριν τις εμπορικές σχέσεις με την Ρωσία- η αγορά της Ρωσίας αποτελεί προνομιακό πελάτη για τα αδέλφια Χρυσαφούδη. «Στέλναμε μεγάλο αριθμό ζώων στην Ρωσία, επομένως ο πόλεμος μας ζόρισε αρκετά. Η κόντρα με τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης αλλά και οι πιέσεις των φιλοζωικών οργανώσεων έχει δυσκολέψει περισσότερο τη δουλειά» σχολιάζει ο συνομιλητής μας. Όσο αφορά το εμπόριο και τις συναλλαγές με χώρες όπως η Τουρκία και ο Λίβανος εκεί υπάρχει η πάγια δυσπιστία των ευρωπαϊκών θεσμών όσο αφορά το εάν και κατά πόσο τηρούνται οι αυστηρές νομοθεσίες της ΕΕ- είναι άλλωστε γνωστό ότι η Ευρωπαϊκή Κτηνιατρική Επιτροπή δεν έχει ευθύνη σε τρίτες, μη κοινοτικές χώρες σε ζητήματα όπως η τήρηση των χρονοδιαγραμμάτων, των στάσεων, η εξεύρεση ‘ξενοδοχείων’ για ζώα κατά τη διάρκεια της διαδρομής κ.ά. Ζητάμε από τον Β. Χρυσαφούδη να μας περιγράψει την

40 Xrisafoydis.indd 40

18/09/2023 1:00 PM

Ο Βαγγέλης Χρυσαφούδης (αριστερά), με τον αδερφό του Ιωάννη, στο περίπτερο της εταιρείας τους στην Zootechnia 2023

κατάσταση που επικρατεί αυτή τη στιγμή στην ελληνική αγορά. «Με τις τιμές που υπάρχουν στο γάλα, θα έπρεπε οι κτηνοτρόφοι να κάνουν ‘πανηγύρι’ αγορών αλλά δεν είναι έτσι διότι τα συνολικά κόστη της ζωικής εκμετάλλευσης έχουν αυξηθεί τόσο πολύ που βλέπεις ότι φοβούνται να επενδύσουν σε ζωικό κεφάλαιο και να αυξήσουν την παραγωγή τους σε γάλα» μας λέει. Μας μεταφέρει όμως την αίσθηση που αποκόμισε από την Zootechnia 2023 κατά τη διάρκεια της οποίας συναντήθηκε με δεκάδες αν όχι εκατοντάδες κτηνοτρόφους: αν και υπάρχει διάχυτη απαισιοδοξία, η γνώμη αρκετών είναι ότι η αύξηση της τιμής του γάλακτος καλύπτει την αύξηση του κόστους παραγωγής Ο συνομιλητής μας θεωρεί ότι κατά τη διάρκεια των τελευταίων χρόνων οι μικροί κτηνοτρόφοι ‘εξαφανίζονται’ ενώ οι μεγάλοι μεγαλώνουν περεταίρω. «Υπήρχαν πολλές μονάδες από τις οποίες λαμβάναμε μέρα παρά μέρα περίπου 200 λίτρα γάλα και ορισμένες μονάδες που παρήγαγαν μέχρι 5-7 τόνους την ημέρα – όταν συναντούσαμε μονάδα με 10 τόνους ημερησίως τη θεωρούσαμε ‘τεράστια’- και σήμερα υπάρχουν μονάδες που παράγουν 20-30 τόνους την ημέρα. Οι μικροί εξαφανίστηκαν…» μας λέει με έντονο σκεπτικισμό. Σπεύει όμως να διευκρινίσει πως δεν είναι το μόνο αυτό το μοντέλο ανάπτυξης της γαλακτοπαραγωγής καθώς, όπως μας εξηγεί ο Β. Χρυσαφούδης, στην Γερμανία υπερισχύει ακόμα το οικογενειακό μοντέλο εκμετάλλευσης που παράγει από έναν μέχρι δύο τόνους γάλα την ημέρα χωρίς τη χρήση επιπλέον εργατικού δυναμικού. Στήριξη στην αγελαδοτροφία Ο βορειοελλαδίτης επιχειρηματίας θεωρεί ότι η αγελαδοτροφία, η οποία είναι ήδη ελλειμματική στη χώρα μας καθώς παράγουμε μόλις το 20-30% των αναγκών, χρειάζεται στήριξη προκειμένου να διατηρηθεί τουλάχιστον στο ποσοστό που ήδη παράγουμε. «Αυτό που πρέπει να κάνει η πολιτεία είναι να προστατέψει αυτούς τους …λίγους για να συνεχίσουν να υπάρχουν. Ταυτόχρονα, το να έχουμε μια μικρή έστω παραγωγή σε ένα τόσο βασικό αγαθό όπως είναι

το γάλα, μας δίνει μια ελάχιστη έστω ‘ανεξαρτησία’» υποστηρίζει. Χρησιμοποιεί μάλιστα ένα παράδειγμα από άλλον παραγωγικό κλάδο της ελληνικής αγροτικής παραγωγής και μεταποίησης με τον οποίο ασχολείται η οικογένειά του, το ελαιόλαδο: «Στην Ιταλία έχουν με το λάδι περίπου το ίδιο πρόβλημα που έχουμε εμείς με το αγελαδινό γάλα. Η Ιταλία παράγει μόνο το 20-30% του ελαιόλαδου που τυποποιεί κι εξάγει, άρα αναγκάζεται να εισάγει ελαιόλαδο, να το ‘βαφτίσει’ ιταλικό και να το πουλήσει ως τέτοιο. Το κάνει ήδη και το κάνει πολύ καλά! Όταν όμως η Ιταλία αγόραζε το 2022 το ελληνικό και το ισπανικό χύμα ελαιόλαδο 3,5 ευρώ το λίτρο, πλήρωνε στον Ιταλό παραγωγό το ιταλικό λάδι από 4,20 μέχρι και 8,40 ευρώ το λίτρο! Ποια ήταν η λογική πίσω από αυτή την απόφαση; Μα το γεγονός ότι το ιταλικό λάδι είναι λίγο, η βιομηχανία το χρειάζεται και το κράτος προσπαθεί να το προστατεύσει, να το κρατήσει ζωντανό και ίσως να το αυξήσει τα επόμενα χρόνια. Το ίδιο πρέπει να γίνει και με την αγελαδοτροφία: είναι μικρό κομμάτι της παραγωγής, οπότε ας το κρατήσουμε. Το χρειαζόμαστε!». Διεθνές περιβάλλον Συζητώντας για τη διεθνή σκηνή της κτηνοτροφικής παραγωγής, ο Β. Χρυσαφούδης μας θυμίζει ότι η Ρωσία έχει από το 2019 απαγορεύσει τις εισαγωγές γαλακτοκομικών προϊόντων κι έχει επιδοτήσει την εισαγωγή ζωικού κεφαλαίου. Σήμερα, ενώ η εγχώρια γαλακτοπαραγωγή ήταν το 15-20% των αναγκών της χώρας, η Ρωσία είναι αυτάρκης. Ο Βορειοελλαδίτης επιχειρηματίας έχει τακτικές σχέσεις με τη ρωσική αγορά και η εντύπωση που έχει αποκομίσει είναι ότι πρόκειται για απαιτητικούς συνεργάτες που γνωρίζουν το μέγεθος της δύναμής τους κι απαιτούν τον ανάλογο σεβασμό από τους επιχειρηματικούς εταίρους τους. «Λόγω καιρικών συνθηκών οι Ρώσοι θα είναι πάντα ζωοφάγοι και μάλιστα σε μεγαλύτερο βαθμό από εμάς. Έτσι αν ένα ζώο στην Γερμανία βγάλει 6-7 γαλακτικές περιόδους, στην Ρωσία θα βγάλει 3-4 και στη συνέχεια θα οδηγηθεί στη σφαγή. Κάτι αντίστοιχο -για άλλους λόγουςσυμβαίνει και στην Βόρεια Αφρική…». Όσο για τη Γερμανία, εκεί η φύση μεριμνά για τη διατροφή των ζώων επί σχεδόν οκτώ μήνες τον χρόνο με αποτέλεσμα το κόστος της παραγωγής να είναι σε κάθε συνθήκη μικρότερο. «Ο Έλληνας κτηνοτρόφος, δυστυχώς, πρέπει να πληρώνει κάθε μέρα…» μας λέει με μια δόση απογοήτευσης στη φωνή του και μας εξηγεί ότι δεν διανοείται επιχειρηματίας στον κλάδο της αγελαδοτροφίας χωρίς δική του γη από την οποία να μπορεί να εξασφαλίσει ένα μέρος των αναγκαίων ετήσιων ζωοτροφών.

41 Xrisafoydis.indd 41

18/09/2023 1:00 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Αριστοτέλης Λυμπερόπουλος Διεθνές Πανεπιστήμιο

Αξία στην κτηνοτροφία θα δώσει η ποιότητα

Ο

καθηγητής Αριστοτέλης Λυμπερόπουλος και η Δρ. Ευδοκία Κρυσταλλίδου μίλησαν στο Dairy News για την ελληνική κτηνοτροφία και τις προτεραιότητες που έχει ή θα έπρεπε να έχει θέσει προκειμένου να μεταβεί ομαλά στην ανταγωνιστική εποχή που …έφτασε ήδη. Συνέντευξη & φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου

Η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) διοργάνωσε κατά τη διάρκεια της έκθεσης Zootechnia 2023, στην Θεσσαλονίκη, την ημερίδα: «Η κρεοπαραγωγός προβατοτροφία και βοοτροφία, μοχλοί ανάπτυξης που θέτουν την κτηνοτροφία εκ νέου μεταξύ των επαγγελμάτων επιλογής του Έλληνα». Δύο από τους εισηγητές μίλησαν στο Dairy News. Ο Αριστοτέλης Λυμπερόπουλος είναι καθηγητής στο Τμήμα Γεωπονίας του Διεθνούς Πανεπιστημίου Ελλάδος (Θεσσαλονίκη) ενώ η γεωπόνος – ζωοτέχνης Δρ. Ευδοκία Κρυσταλλίδου είναι Senior Project Manager του γραφείου Διαχείρισης Στρατηγικών Προγραμμάτων στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή (Θεσσαλονίκη). Βοοτροφία; Μα, βέβαια… Σύμφωνα με τον Αρ. Λυμπερόπουλο, υπάρχουν και μάλιστα

42 Ktinotrofia Limperopoulos.indd 42

σημαντικές προοπτικές για την ελληνική κτηνοτροφία, αρκεί οι κάτοχοι κρεατοπαραγωγικών φυλών να καταλάβουν τί έχουν στα χέρια τους. «Το ζώο που έχουν στα χέρια τους πρέπει να ταϊστεί πολύ καλύτερα, ενώ στόχος τους πρέπει να είναι – έστω και γι’ αυτή τη μικρή ποσότητα κρέατος που παράγουμε- η υψηλή ποιότητα» μας λέει. Ο καθηγητής επισημαίνει πως σήμερα τα σημεία μέσα από τα οποία διοχετεύεται στον καταναλωτή το βόειο κρέας είναι τα σουπερμάρκετ και τα καταστήματα εστίασης. «Στα εστιατόρια υπάρχουν προδιαγραφές – ζητούν συγκεκριμένα κρέατα με συγκεκριμένο τεμαχισμό- τις οποίες επειδή τα δικά μας κρέατα δεν τις πληρούν, οι εστιάτορες στρέφονται σε ξένα κρέατα» εξηγεί ο Αρ. Λυμπερόπουλος κι επισημαίνει: «Οι δικοί μας βοοτρόφοι χάνουν κατ΄ αυτόν τον τρόπο την προστιθέμενη αξία του κρέατος». Ο καθηγητής θεωρεί πως το μείζον πρόβλημα στην προσπάθεια των Ελλήνων κτηνοτρόφων να εξελιχθούν είναι η κατάρτιση. «Με ότι κι αν θέλουμε να ασχοληθούμε, όποιον στόχο κι αν θέσουμε, πρωτεύει η κατάρτιση. Αν ο κτηνοτρόφος δεν κατανοήσει πώς πρέπει να ταΐσει το ζώο του και ποιες προδιαγραφές πρέ-

Ο Αριστοτέλης Λυμπερόπουλος είναι καθηγητής στο Τμήμα Γεωπονίας του Διεθνούς Πανεπιστημίου Ελλάδος

18/09/2023 12:16 PM

Η γεωπόνος – ζωοτέχνης Δρ. Ευδοκία Κρυσταλλίδου είναι Senior Project Manager του γραφείου Διαχείρισης Στρατηγικών Προγραμμάτων στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης

πει να πληρούν οι συνθήκες διαβίωσης των ζώων του, δεν θα μιλάμε ούτε για βελτίωση ούτε για προοπτικές» τονίζει. Ο πόλεμος στην Ουκρανία και η ενεργειακή κρίση που μαστίζει την Ευρώπη θα επηρεάζουν για αρκετό διάστημα τις τιμές των ζωοτροφών, σύμφωνα με τον Αρ. Λυμπερόπουλο, ο ίδιος όμως εκτιμάει πως στην κρεατοπαραγωγό βοοτροφία, οι παραγωγοί έχουν το πλεονέκτημα ότι τα ζώα τους μπορούν να βοσκήσουν έξω για ώρες και μήνες, μειώνοντας το κόστος. «Τα κρεατοπαραγωγικά ζώα δεν χρειάζονται τη μεγάλη σε έκταση βοσκήσιμη γη όπως χρειάζονται οι γαλακτοπαραγωγοί αγελαδοτρόφοι ενώ σημαντικό πλεονέκτημά τους είναι το γεγονός πως τα κρεατοπαραγωγικά ζώα δημιουργούν αποθέματα λίπους». Συγκέντρωση παραγωγής Ο καθηγητής Αρ. Λυμπερόπουλος εκτιμάει πως με την εξαίρεση των πτηνών ο αριθμός των εκτροφών στα παραγωγικά ζώα θα μειώνεται με τον χρόνο- ο αριθμός των ζώων όμως θα αυξηθεί- ειδικά την αγελαδοτροφία. Ενώ αναγνωρίζει κι αυτός τη μέγιστη σημασία που παίζει η έλλειψη εργατικών χεριών. «Όταν ο παραγωγός φτάνει

στην ηλικία της συνταξιοδότησης και δεν υπάρχει διάδοχη κατάσταση συνήθως κλείνει τη μονάδα του. Θα μείνουν τελικά λίγοι γαλακτοπαραγωγοί αγελαδοτρόφοι και μικρός αριθμός εκτροφών- γι’ αυτό οδηγούμαστε προς την αυτοματοποίηση. Υπάρχει όπως γνωρίζετε μεγάλη ζήτηση για αρμεκτικά, ρομποτικά συστήματα» μας λέει στους διάδρομους της Zootechnia 2023 όπου πράγματι η τεχνολογία παίζει τον πρωτεύοντα ρόλο στα εκθέματα. Στη συζήτησή μας παρεμβαίνει η Δρ. Ευδοκία Κρυσταλλίδου της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής για να μας επισημάνει πως όλη η εικόνα που περιέγραψε ο καθηγητής Λυμπερόπουλος δεν είναι κάτι καινούργιο, ήταν κάτι για το οποίο οι κτηνοτρόφοι θα έπρεπε να προετοιμάζονται. «Στους κτηνοτρόφους έχουν δοθεί κατά καιρούς διάφορα εργαλεία και μάλιστα παλαιότερα πιστεύαμε ότι όλα αυτά ήταν κάτι μακρινό. Κάποιοι πίστευαν ότι θα αργούσαν οι εξελίξεις, αλλά ήρθαν» υποστηρίζει. Σύμφωνα με το στέλεχος της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, υπήρξε και υπάρχει ακόμα η δυνατότητα για δημιουργία συνεργατικών σχημάτων «τα οποία μέχρι σήμερα έχουν αποτύχει, θα μπορούσαν όμως να βγουν μπροστά μικρότερα, πιο ευέλικτα σχήματα όπως οι ομάδες παραγωγών- κι αυτό είναι κάτι που θα έπρεπε να το δουν οι κτηνοτρόφοι».

43 Ktinotrofia Limperopoulos.indd 43

18/09/2023 12:17 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Ο κτηνοτρόφος Κωνσταντίνος Βαδεβούλης (αριστερά) με τον αδελφό του Μιχάλη (δεξιά) κι ανάμεσά τους ο καθηγητής Γιώργος Βαλεργάκης, επιστημονικός υπεύθυνος της ΕΦΧΕ κι αναπληρωτής καθηγητής Κτηνιατρικής ΑΠΘ στην εκδήλωση της ΕΦΧΕ στην Zootechnia 2023, στην Θεσσαλονίκη

Κωνσταντίνος Βαδεβούλης Μέτσοβο ‘Ναι’ στην αγελαδοτροφία, διότι κάτι μπορεί να συμβεί…

Σ

την Θεσσαλονίκη και στο πλαίσιο της Zootechnia 2023, συναντήσαμε έναν κτηνοτρόφο που αν και μετράει μόλις μια δωδεκαετία στην πρωτογενή παραγωγή, μοιάζει να έχει πιάσει το βαθύτερο νόημα και την αξία αυτού που κάνει.

Εδώ και μια δωδεκαετία ο Κωνσταντίνος Βαδεβούλης μαζί με τον αδελφό του Μιχάλη ασχολούνται με την αγελαδοτροφία: εκτρέφουν περίπου 380 μικρά και μεγάλα ζώα, από αυτά 160 αρμεγόμενα. Η μονάδα τους βρίσκεται ανάμεσα στο Μέτσοβο και τα Γιάννενα και θεωρείται μια από τις πιο οργανωμένες στην Ελλάδα. Πριν μερικούς μήνες μάλιστα, στο πλαίσιο της Zootechnia 2023, η μονάδα τους βραβεύτηκε από την Ένωση Φυλής Χολστάϊν Ελλάδας (ΕΦΧΕ) ως μια από τις κτηνοτροφικές μονάδες με τον χαμηλότερο μέσο όρο σωματικών κυττάρων στο γάλα που παρήγαγαν το 2022 (176.000). «Η επίδοση αυτή ήρθε εξαιτίας της ενασχόλησής μας με την ΕΦΧΕ εδώ και μια διετία. Με τις συνεχείς γαλακτομετρήσεις που κάνουμε, με τα δείγματα που λαμβάνουμε από τα ζώα, έχουμε πετύχει τη σωστή διαχείριση του κοπαδιού» μας λέει ο κτηνοτρόφος διευκρινίζοντας ότι χωρίς την επιστήμη δεν θα μπορούσαν να πετύχουν αυτά που έχουν πετύχει μέσα στα σχετικά λίγα χρόνια που ασχολούνται με την κτηνοτροφία.

Συνέντευξη & φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου

Αξίζει να αναφέρουμε ότι και τα δύο αδέλφια έχουν σπουδάσει σε τουριστικές σχολές και ξεκίνησαν την επαγγελματική τους δραστηριότητα ως εργαζόμενοι σε ξενοδοχειακές κι εστιατορικές επιχειρήσεις. «Αποφασίσαμε να κάνουμε κάτι δικό μας στο Μέτσοβο, με την προοπτική όμως ότι υπήρχε πελάτης για να αγοράσει το προϊόν μας: το γάλα το δίνουμε στο Ίδρυμα Τοσίτσα που παράγει το μετσοβόνε κι άλλα εκλεκτά τυριά…» μας λέει ο Κωνσταντίνος Βαδεβούλης. Υπάρχει μέλλον στα γελάδια; Πόσο μέλλον όμως μπορεί να έχει, ειδικά στην Ήπειρο, η αγελαδοτροφία; Ο συνομιλητής μας ακούγεται ψύχραιμος και αποφασισμένος: «Πρόκειται για στρατηγικές επιλογές που κάνει ή δεν κάνει ένα κράτος. Το Ισραήλ, για παράδειγμα, έχει ‘χτίσει’ όλη την πρωτογενή παραγωγή του πάνω στην αγελάδα. Εκεί θεωρούν ότι αν αύριο ή μεθαύριο συμβεί κάτι, η χώρα πρέπει να τραφεί, και ξέρετε, ένα τέτοιο σενάριο δεν είναι απίθανο,

44 Ktinotrofia Vadevoulis.indd 44

18/09/2023 12:01 PM

HANNA_A

μόλις πριν τρία χρόνια το ζήσαμε με την πανδημία του κορωνοϊού. Καλά τα αιγοπρόβατα λοιπόν, καλές και οι αγελάδες όμως. Θέλω να πιστεύω πως υπάρχει μέλλον…». Σύμφωνα με τον Κ. Βαδεβούλη το μεγαλύτερο μειονέκτημα της ελληνικής κτηνοτροφίας είναι η έλλειψη οργάνωσης, καθώς στα μεγαλύτερα αγελαδοτροφικά κράτη λειτουργούν ισχυροί συνεταιρισμοί και ενώσεις παραγωγών που προασπίζουν με αποφασιστικότητα τα συμφέροντα των κτηνοτρόφων. Τα τελευταία χρόνια ο Κωνσταντίνος Βαδεβούλης έχει ταξιδέψει στο εξωτερικό κι έχει επισκεφτεί αρκετές φάρμες σε προηγμένα κτηνοτροφικά κράτη χωρίς όμως να ‘ζηλέψει’ κάτι από την εκεί κτηνοτροφία. Όπως μας λέει, «ο Έλληνας αν και ανάδελφος είναι έξυπνος και μπορεί να πετύχει κι αυτός αυτά που έχουν πετύχει άλλοι στο εξωτερικό» μας λέει χαμογελώντας. Επενδύσεις κι εργαζόμενοι Γιατί όμως η χώρα μας αλλά και οι κτηνοτρόφοι της ‘διστάζουν’ να επενδύσουν στην αγελαδοτροφία; Σύμφωνα με τον Ηπειρώτη κτηνοτρόφο το ύψος της αρχικής απαιτούμενης επένδυσης στην αγελαδοτροφία, σε σχέση με την αιγοπροβατοτροφία, είναι πολύ υψηλό, ενώ εξαιτίας της συνεχούς τεχνολογικής αναβάθμι-

σης του κλάδου, ο σύγχρονος αγελαδοτρόφος πρέπει να γνωρίζει πλέον τον χειρισμό ηλεκτρονικών υπολογιστών και να διαθέτει λογισμικό παρακολούθησης και αξιολόγησης του κοπαδιού. Κλείνουμε τη συζήτησή μας διότι ο Κωνσταντίνος Βαδεβούλης βιάζεται να συνεχίσει την περιήγησή του στην Zootechnia 2023 την οποία βρίσκει εξαιρετικά ενδιαφέρουσα. Τα ρομποτικά συστήματα άλμεξης είναι μεταξύ των τεχνολογιών αυτών που σκοπεύει να δει. «Τα ρομποτικά συστήματα είναι πολύ δημοφιλή γιατί λύνουν το πρόβλημα της εξεύρεσης προσωπικού» μας λέει κι εξηγεί: «Δεν υπάρχει προσωπικό στα μέρη μαςστην φάρμα εργαζόμαστε εγώ κι ο αδελφός μου και άλλοι τέσσερις εργαζόμενοι, οι οποίοι δεν είναι Έλληνες διότι στα μέρη μας δεν βρίσκεις Έλληνες. Είναι ξένοι και είμαστε πολύ ευχαριστημένοι μαζί τους». Για κάποιους που ίσως απορούν, ο Κωνσταντίνος Βαδεβούλης μας ενημερώνει ότι οι εργαζόμενοί του λαμβάνουν μισθό τουλάχιστον διπλάσιο από τον κατώτατο μισθό που συζητιόταν εκείνο το διάστημα (Φεβρουάριος 2023).» Δεν έρχεται κανένας στα ζώα με 700 και 800 ευρώ τον μήνα» μας λέει, «πρέπει να πληρώσεις πολύ περισσότερα για να έχεις εργαζομένους στην μονάδα σου».

45 HANNA_Adv_01_2021.indd 1 Ktinotrofia Vadevoulis.indd 45

16/12/21 10:32 18/09/2023 12:01 AM PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Αφοί Κατσαβριά Καρδίτσα «Ο κτηνοτρόφος δεν μπορεί να καλύψει μόνος του τα κόστη»

O

Λευτέρης Κατσαβριάς της ομώνυμης εταιρείας κτηνοτροφικών μηχανημάτων μιλάει στο Dairy News για τη δουλειά του και την κτηνοτροφία στην οποία ο ίδιος βλέπει μέλλον, εφόσον όμως στηριχθεί από την πολιτεία.

Η εταιρεία Κατσαβριά από την Καρδίτσα δραστηριοποιείται στα κτηνοτροφικά μηχανήματα, κυρίως στα αρμεκτικά συστήματα και τα ανταλλακτικά τους, αλλά και το service. Η εταιρεία ιδρύθηκε το 2009 από τους γονείς των δύο σημερινών ιδιοκτητών, των αδελφών Λευτέρη και Κώστα Κατσαβριά, μηχανολόγος μηχανικός ο πρώτος και μηχανικός αυτοματισμού ο δεύτερος. Η εταιρεία δραστηριοποιείται κυρίως στη Θεσσαλία και την Στερεά Ελλάδα το προσωπικό της είναι προς το παρόν έξι άτομα.

46 Afoi Katsavria.indd 46

Ευκαιρίες στην κτηνοτροφία «Είδαμε μια ευκαιρία να δραστηριοποιηθούμε στον κτηνοτροφικό κλάδο, αλλά και να αξιοποιήσουμε τα πτυχία μας συνεχίζοντας το έργο των γονιών μας. Στην αρχή ήταν δύσκολη περίοδος μέχρι να κερδίσουμε την εμπιστοσύνη των κτηνοτρόφων, να δουν στο πρόσωπό μας έναν άμεσο συνεργάτη, να αντιμετωπίσουμε τις καθυστερήσεις, τη σωστή συντήρηση των μηχανημάτων κ.ά.» μας λέει ο Λευτέρης Κατσαβριάς, στο περίπτερο της εταιρείας του στην έκθεση Zootechnia 2023, στην Θεσσαλονίκη. Τα αρμεκτικά συστήματα και ο εξοπλισμός τους είναι το κεντρικό αντικείμενο της Αφοί Κατσαβριά η οποία διαθέτει επίσης παγίδες, ποτίστρες, παχνιά κ.ά. ενώ πρόσφατα επεκτάθηκε και στην ηλεκτρονική γαλακτομέτρηση. Σύμφωνα με τον συνομιλητή μας στόχος της εταιρείας είναι να παρακολουθήσει τις τεχνολογικές εξελίξεις και να τις προσφέρει στους πελάτες της, καθώς οι κτηνοτρόφοι αναζητούν καλύτερη διαχείριση του κοπαδιού τους με όρους τεχνολογίας (π.χ. ηλεκτρονική γαλακτομέτρηση, ιστορικό ζώων κ.ά.). Ο Λευτέρης Κατσαβριάς έχει το προνόμιο να συνομιλεί με πολλούς κτνοτροφους σε μια ευρεία περιοχή της ηπειρωτικής Ελλάδας, επομένως είναι και ο ίδιος κοινωνός των προβλημάτων, των ανησυχιών αλλά και των

Συνέντευξη & φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου

προσδοκιών τους. «Αυτή τη στιγμή υπάρχει οπωσδήποτε αυξημένη τιμή στο γάλα υπάρχουν όμως και αυξημένα κόστη παραγωγής. Είναι όμως μια ευκαιρία αυτή η περίοδος για όποιον κτηνοτρόφο είναι οργανωμένος» μας λέει κι εξηγεί: «Υπάρχει μέλλον για την κτηνοτροφία, απλώς, ο κτηνοτρόφος χρειάζεται λίγη βοήθεια από το κράτος – που δεν υπάρχει σήμερα. Να αγοραστεί μηχανολογικός εξοπλισμός, να πάψει η χειροκίνητη κτηνοτροφία στις μονάδες, να μπορεί ο κτηνοτρόφος να ταΐσει με ενσιροδιανομείς, με μίξερ, με ταινίες. Ξέρετε, για όλα αυτά υπάρχει κόστος που δεν μπορεί να το καλύψει ο κτηνοτρόφος με τα δικά του και μόνο χρήματα». Ρωτάμε τον Λευτέρη Κατσαβριά για την εικόνα της σύγχρονης κτηνοτροφίας όσο αφορά την απήχησή της στους νέους. Ο επαγγελματίας από τη Θεσσαλία μας δίνει μια μάλλον θετική εικόνα που δεν ακούμε συχνά. «Υπάρχουν νέοι άνθρωποι στην κτηνοτροφία, κάποιοι μάλιστα είναι θερμοί με το επάγγελμά τους, είναι κτηνοτρόφοι από άποψη γιατί θα πρέπει να ξέρετε πως η ενασχόληση με την κτηνοτροφία είναι μια δύσκολη υπόθεση, είσαι κτηνοτρόφος 365 ημέρες το χρόνο, είναι απαιτητικό επάγγελμα» μας λέει. Στο επίκεντρο το service Σύμφωνα με τον συνομιλητή μας η εξυπηρέτηση του κτηνοτρόφου μετά την πώληση είναι ένα από τα κύρια στοιχεία του επαγγέλματός του, γι’ αυτό το λόγο δίνει μεγάλη σημασία στο να μπορεί να εξυπηρετεί τους πελάτες τους, μερικές φορές σε βάρος μιας ενδεχομένης ανάπτυξης σε ευρύτερες γεωγραφικές ζώνες την οποία όμως δεν θα μπορούσε να υποστηρίξει επαρκώς. «Δεν μπορούμε να αφήσουμε έναν κτηνοτρόφο 2-3 ημέρες χωρίς υποστήριξη. Πρέπει αυθημερόν να τον καλύψουμε αν χρειαστεί. Έχει τύχει να ξεκινήσουμε μεσάνυχτα από την Καρδίτσα για να πάμε π.χ. στον Βόλο για

18/09/2023 10:28 AM

with FreshQ®

Ο Λευτέρης (αριστερά) και ο Κώστας Κατσαβριάς, δύο μηχανικοί στο τιμόνι της οικογενειακής επιχείρησης Αφοί Κατσαβριά

να εξυπηρετήσουμε μια αγελαδοτροφική μονάδα που είχε πρόβλημα με το αρμεκτικό της σύστημα». Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει: «Δεν λέω πως είναι ασήμαντο πράγμα η πώληση ενός νέου μηχανήματος, αλλά η συντήρηση κι εξυπηρέτηση του κτηνοτρόφου είναι κάτι πολύ σημαντικό». Τα δύο αδέλφια συμμετέχουν τα τελευταία χρόνια σε ελληνικές και διεθνείς εκθέσεις, τόσο ως εκθέτες όσο κι ως πελάτες κι αυτό που τους έχει εντυπωσιάσει, πέρα από την προχωρημένη τεχνολογία, είναι η ουσιαστική στήριξη του κράτους στην κτηνοτροφία. «Τα Σχέδια Βελτίωσης είναι σημαντικά γιατί περιλαμβάνουν πολλές από τις δραστηριότητες με τις οποίες ασχολούμαστε όπως η τεχνητή γαλουχία. Πρόκειται για καινούργιο κομμάτι της κτηνοτροφικής παραγωγής οι κτηνοτρόφοι αντιλαμβάνονται πλέον το κέρδος το οποίο μπορεί να προκύψει από αυτήν» μας εξηγεί. Όσο αφορά τη γενετική βελτίωση, κατά την άποψή του είναι μια πολύ σημαντική υπόθεση για τη σύγχρονη κτηνοτροφία διότι, όπως αναφέρει χαρακτηριστικά, «εάν τα ζώα σου δεν είναι παραγωγικά δεν μπορείς να είσαι κι εσύ αποδοτικός. Βλέπω ότι οι κτηνοτρόφοι κινητοποιούνται γιατί οι μικρές αποδόσεις, ούτε περιθώριο κέρδους μπορούν να προσφέρουν στον παραγωγό αλλά ούτε τη δυνατότητα να πραγματοποιήσει, εφόσον το επιθυμεί, τις αναγκαίες επενδύσεις στην εκμετάλλευσή του».

Υπάρχουν νέοι στην κτηνοτροφία, κάποιοι μάλιστα είναι ‘θερμοί’ με το επάγγελμά τους, είναι κτηνοτρόφοι από άποψη γιατί η κτηνοτροφία είναι μια δύσκολη υπόθεση

Ο δρόμος από την Παραγωγή μέχρι τον Καταναλωτή σας είναι μακρύς και δύσκολος Προστατέψτε την επένδυση, τις προσπάθειες και τους στόχους σας. Με τις βιοπροστατευτικές καλλιέργειες FreshQ® μπορείτε με φυσικό τρόπο να διασφαλίσετε ότι τα προϊόντα σας θα φτάσουν στον τελικό καταναλωτή σε άριστη κατάσταση

Τηλ. 2109233660 salesgr@chr-hansen.com

47

Afoi Katsavria.indd 47

18/09/2023 10:28 AM

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Ιωάννης Παπαδόπουλος Γαλακτοκομική Τριπόλεως

«Τάζουν πολλά οι έμποροι. Αλλά εγώ είμαι της παλιάς σχολής…» Συνέντευξη: Θανάσης Αντωνίου. Φωτογραφίες: Θ.Α. & Γαλακτοκομική Τριπόλεως

48 Papadopoulos.indd 48

18/09/2023 16:33

T

ρίτη γενιά τυροκόμος, έμπειρος παραγωγός αλλά πολύ προσεκτικός με τη διαχείριση του προϊόντος και του ονόματός του, ο Ιωάννης Παπαδόπουλος εκφράζει μια ιδιαίτερη αντίληψη για την τυροκομία που δεν συναντάς εύκολα κι έναν αυστηρό αλλά ακριβοδίκαιο λόγο.

Η Γαλακτοκομική Τριπόλεως είναι μια οικογενειακή επιχείρηση η οποία δραστηριοποιείται στον κλάδο της γαλακτοκομίας από το 1945. Τα δύσκολα εκείνα μεταπολεμικά χρόνια ο Γεώργιος Παπαδόπουλος μαζί με την σύζυγό του Αγγελική κατάφεραν να στήσουν ένα μικρό τυροκομείο στην Χωτούσα Αρκαδίας, βασιζόμενοι στην πλούσια κτηνοτροφία της περιοχής. Οι δυσκολίες μεγάλες, όμως η αποφασιστικότητα και η εργατικότητα που τους διέκρινε δεν τους πρόδωσε ποτέ. Έτσι, η παραδοσιακή φέτα Παπαδόπουλου έκανε τα πρώτα δειλά βήματα στα μπακάλικα όλου του νομού. Με τέχνη, μεράκι και σεβασμό στην παράδοση κατάφερε με το πέρασμα των χρόνων να μετατραπεί σε μια από τις μεγαλύτερες γαλακτοβιομηχανίες της Αρκαδίας, διατηρώντας παράλληλα τον οικογενειακό χαρακτήρα της. Ο γιος τους Βασίλης έχοντας αποκτήσει εμπειρία, δημιουργεί έναν μεγαλύτερο χώρο ωθώντας και τους δύο γιούς του, Γιώργο και Γιάννη, στα δικά του βήματα. Έτσι, το 1998 το τυροκομείο μετέφερε τις εγκαταστάσεις του σε ένα τεχνολογικά σύγχρονο εργοστάσιο στο χωριό Κάψια.

Ο Ιωάννης Παπαδόπουλος έξω από το ιστορικό Μεγάλο Καφενείο της Τρίπολης

Η εταιρεία σήμερα Η εταιρεία διαθέτει ιδιόκτητο εργοστάσιο επεξεργασίας γάλακτος έκτασης 2.100 τ.μ. εντός οικοπέδου 15 στρεμμάτων με άρτιο μηχανικό εξοπλισμό υψηλής τεχνολογίας για την παραγωγή τυροκομικών προϊόντων υψηλής ποιότητας. Στο συγκεκριμένο τυροκομείο έχουν πραγματοποιηθεί κατά τη διάρκεια των χρόνων που μεσολάβησαν αρκετές ανακαινίσεις ενώ έχουν εκσυγχρονιστεί τμήματά του όπως η συσκευασία και η ετικέτα. «Κάθε χρόνο κάνουμε κάποιες ενδύσεις, δεν υπάρχει περίπτωση να μην κάνουμε κάτι γιατί αν δεν επενδύσεις θα βρεθείς εκτός αγοράς. Θες κάτι στην τυποποίηση, θες κάποιο μηχάνημα που σε εξυπηρετεί καλύτερα στην παραγωγή, κάθε χρόνο επενδύουμε από 100.000 μέχρι 500.000 ευρώ!» μας λέει χαμογελώντας ο Ιωάννης Παπαδόπουλος, τον οποίο συναντήσαμε στην Τρίπολη. Είναι τρίτη γενιά τυροκόμος και βρίσκεται στο τιμόνι της επιχείρησης- μέχρι πρότινος μαζί του ήταν κι ο αδελφός του Γιώργος, τον οποίο έχασε πρόσφατα. Ο Ιωάννης Παπαδόπουλος συνεργάζεται αυτή τη στιγμή με περισσότερους από 380 κτηνοτρόφους οι οποίοι προέρχονται, εκτός από την Αρκαδία και από άλλους νομούς της Πελοποννήσου ενώ η γαλακτοβιομηχανία του επεξεργάζεται περίπου 35-40 τόνους την ημέρα. Η εταιρεία παράγει μια πλήρη σειρά τυροκομικών προϊόντων το γάλα δεν είναι όμως προτεραιότητά της. «Είναι κάποια ζητήματα σχετικά με το γάλα όπως το δίκτυο και οι επιστροφές που είναι δύσκολα και σε αυτή τη φάση, που έχουμε ρίξει τις δυνάμεις μας στην προώθηση της φέτας, δεν μπορούμε να ασχοληθούμε και με τη διανομή γάλακτος» μας λέει ο Αρκάς επιχειρηματίας.

49 Papadopoulos.indd 49

18/09/2023 16:33

ΠΑΡΑΓΩΓΗ Για το ζήτημα των τιμών… Ο Ι. Παπαδόπουλος αγόραζε στις αρχές του 2022 το γάλα στην τιμή των 1,20-1,22 ευρώ/λίτρο για να απογειωθεί ξαφνικά εντός του περασμένου έτους στο 1,40-1,45 ευρώ/λίτρο ενώ τη στιγμή που μιλούσαμε μαζί του, την άνοιξη του 2023, η τιμή είχε διαμορφωθεί στο 1,65 ευρώ/λίτρο. «Μόνο και μόνο από την αύξηση της τιμής της πρώτης ύλης, η φέτα ανατιμήθηκε περίπου 2 ευρώ το κιλό ενώ υπήρξαν σημαντικές ανατιμήσεις και στα υλικά συσκευασίας» μας εξηγεί ο συνομιλητής μας. Αντιλαμβάνεται όμως τον αντίκτυπο αυτών των ανατιμήσεων στην καθημερινότητα του Έλληνα πολίτη ο οποίος έκπληκτος παρατηρεί τη φέτα να ανεβαίνει συνεχώς στο ράφι των καταστημάτων λιανικής. «Από τη στιγμή που το γάλα έχει αυξηθεί τόσο πολύ, κανένας ‘Παπαδόπουλος’ και πουθενά δεν μπορεί να κάνει τίποτα» μας λέει και συμπληρώνει: «Οι μεγάλες ανατιμήσεις του γάλακτος δεν είναι καλή εξέλιξη διότι κανείς δεν μπορεί να προβλέψει τι θα συμβεί αν πέσει η κατανάλωση της φέτας. Τι θα γίνει σε αυτή την περίπτωση; Ενώ το ίδιο διάστημα αυξάνει η κατανάλωση του λευκού τυριού, μια πολύ αρνητική εξέλιξη…». Ζητάμε από τον συνομιλητή μας να σχολιάσει τις δραματικές εξελίξεις των τελευταίων χρόνων που αφορούν στην πώληση νοθευμένης φέτας στην εγχώρια και τη διεθνή αγορά και τις διώξεις σε βάρος ορισμένων εταιρειών που έχουν εμπλακεί σε αυτή την καταστροφική για τη φέτα πολιτική.

Ο Ιωάννης Παπαδόπουλος διαχωρίζει τη θέση του από τη μειονότητα εκείνων που παραβιάζουν τη νομοθεσία περί ΠΟΠ προϊόντων. «Εμείς εδώ στην Τρίπολη νιώθουμε αδικημένοι και θεωρώ πως εκφράζω και τους άλλους συναδέλφους. Έλεγχοι γίνονται, πράγματι. Βλέπετε να τιμωρείται κανείς; Αν στην υπόθεση αυτή ήταν μπλεγμένη κάποια από τις εταιρείες της Αρκαδίας θα την είχαν κλείσει αμέσως. Υπάρχουν ορισμένες εταιρείες, κάποιες θεσσαλικές για παράδειγμα, οι οποίες με τον τρόπο που λειτουργούν, με τη χρήση σκόνης γάλακτος και την προσθήκη αγελαδινού, έχουν ξεφτιλίσει τη φέτα στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Όταν λέμε πως κάτι απαγορεύεται, πρέπει πράγματι να απαγορεύεται! Τι πάει να πει ‘βιομηχανικός λάθος’ όταν μια εταιρεία έχει γεμίσει τα σουπερμάρκετ της Γερμανίας με λευκό τυρί για φέτα;» μας λέει οργισμένος. Ο ίδιος θεωρεί ότι οι έλεγχοι πρέπει να αυξηθούν ενώ οι ποινές θα πρέπει να εκτελούνται για να προσθέσει ότι, ειδικά αυτό το διάστημα που ο τουρισμός στη χώρα μας ισχυροποιείται και η μαζική εστίαση επιστρέφει στην κανονικότητα, οι έλεγχοι θα έπρεπε να ενταθούν και τα εστιατόρια θα έπρεπε ελέγχονται συστηματικά για το αν προσφέρουν φέτα ή λευκό τυρί στους πελάτες τους. Και η Διεπαγγελματική της Φέτας; Ο Ιωάννης Παπαδόπουλος θεωρεί ότι ο νέος φορέας έχει τη γνώση για να διαδραματίσει σημαντικό θεσμικό ρόλο και περιμένει έργα. «Γνωρίζει τις ευθύνες η Διεπαγγελματική – γιατί υπάρχουν ευθύνες- και πρέπει να πάρει θέση. Ειδικά σε αυτό που γίνεται στο εξωτερικό όπου κάθε λευκό τυρί το βαφτίζουν …φέτα» σχολιάζει. Ο μπελάς της λιανικής Ας ρίξουμε όμως μια ματιά στην αγορά, ζητώντας από τον έμπειρο επιχειρηματία που έχουμε μπροστά μας κάποια σχόλια για τη σύγχρονη λιανική στην οποία δραστηριοποιείται. «Έχει μειωθεί πολύ η κατανάλωση των τυροκομικών που κόβονται στον πάγκο του παντοπωλείου ή του σουπερμάρκετ υπέρ των συσκευασμένων προϊόντων» μας ενημερώνει, κάτι που βλέπει και για τα δικά του προϊόντα. «Παρατηρούμε μια άνοδο της συσκευασίας των 200 γρ. και θυμάμαι κάποτε που ακούγαμε ότι στο εξωτερικό το

Το κατάστημα λιανικής της ‘Γαλακτοκομική Τριπόλεως’ έξω από το εργοστάσιο της Τρίπολης

50 Papadopoulos.indd 50

18/09/2023 16:33

Οι παραγωγικές εγκαταστάσεις στην ‘Γαλακτοκομική Τριπόλεως’. Συνεχείς επενδύσεις έχουν αλλάξει τη μορφή του εργοστασίου που ιδρύθηκε το 1998

καρπούζι το πουλάνε σε φέτες και τους κοροϊδεύαμε. Το πρόβλημα είναι ότι δεν υπάρχει κατανάλωση για να προωθηθεί η φέτα που παράγουμε. Φανταστείτε ότι προσπαθούμε να πουλήσουμε ένα βαρέλι φέτα των 60 κιλών δίνοντας κομμάτι 200 γρ. ενώ κάποτε πουλούσαμε κομμάτια του κιλού και το βαρέλι ‘έφευγε’ γρήγορα». Λάτρης και οπαδός της φέτας, ο Ιωάννης Παπαδόπουλος δεν θεωρεί πολύ σημαντική δραστηριότητα την παραγωγή άλλων τυριών όπως τη γραβιέρα την οποία παράγει (από 100% πρόβειο γάλα) και διαθέτει κυρίως μέσω του ιδιόκτητου καταστήματός του μπροστά από το εργοστάσιο της Τρίπολης- «δεν την πληρώνεται ο παραγωγός την γραβιέρα» μας λέει μια δόση απογοήτευσης στο σχόλιό του. Πως θα είναι το μέλλον της τυροκομίας; Ο ίδιος, με τα δύο παιδιά του να βρίσκονται ήδη εντός επιχείρησης ακούγεται αισιόδοξος. «Τα μικρά τυροκομεία θα κρατηθούν, η αλήθεια είναι όμως ότι υπάρχουν πολλά τυροκομεία πια. Οι βιομηχανίες από την άλλη, δεν μπορούν να πετύχουν τη γεύση που πετυχαίνουμε εμείς». ΑΒ Βασιλόπουλος και Γαλαξίας είναι τα δύο σουπερμάρκετ που διανέμουν προϊόντα του ενώ δεν λέει όχι για ένα κατάστημα λιανικής στην Αθήνα, εφόσον όμως ο ίδιος θα μπορούσε να ελέγχει την κατάσταση. «Εδώ που φτάσαμε ως επιχείρηση δεν φτάσαμε τυχαία αλλά κάνοντας πολύ προσεκτικά βήματα. Γιατί τόσο ενδιαφέρον για την τυροκομία το τελευταίο διάστημα; Γιατί υπήρξαν πολλά χρεωμένα τυροκομεία που αναζητούσαν αγοραστές. Γιατί βρίσκουν τα σουπερμάρκετ φθηνό τυρί; Γιατί πληρώνουν τοις μετρητοίς τους τυροκόμους για να μπορέσουν στη συνέχεια τα τυροκομεία να πληρώσουν τους κτηνοτρόφους» σχολιάζει για τα όσα κατά καιρούς βλέπει, ακούει και μαθαίνει στον κλάδο που δραστηριοποιείται. «Δεν επηρεάζομαι από αυτά που μου τάζουν διάφοροι. Είμαι της παλιάς σχολής…» μας λέει και μας κλείνει το μάτι…

Η εταιρία BILLTEC παρουσιάζει τη ΝΕΑ ΣΕΙΡΑ προστατευτικών καλλιεργειών - SHIELD της Οι προστατευτικές καλλιέργειες Igea - Shield παρέχουν υψηλή προστασία σε τυριά, γιαούρτια και λοιπά γαλακτοκομικά προϊόντα, εμποδίζοντας την ποιοτική υποβάθμιση που προκαλείται από μικροβιακές επιμολύνσεις. Διασφαλίζουν & παρέχουν: • Υψηλή αντοχή κατά τους χειρισμούς διακίνησης και αποθήκευσης στην εφοδιαστική αλυσίδα των γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων • Άριστη ποιότητα & διατήρηση υψηλών οργανοληπτικών χαρακτηριστικών έως τον τελικό καταναλωτή. Διαθέτουν πιστοποιητικά Kosher & Halal και είναι gluten & GMO free.

www.billtec.gr Αγαμέμνωνος 61 & Ηρακλείτου 26 Γλυφάδα Τ: 210 9607291, 210 5582433, Ε: info@billtec.gr51

Papadopoulos.indd 51

18/09/2023 16:33

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Οι εγκαταστάσεις της εταιρείας Τσακανίκας Κ. & Α. – Καλογιάννης Γ. & ΣΙΑ ΕΠΕ

Ηπειρωτοπούλα 40 χρόνια στον τυροκομικό κλάδο και συνεχίζει…

E

ίναι μια από τις ‘αφανείς΄ εταιρείες που δραστηριοποιούνται στο παραγωγικό κύκλωμα της ελληνικής τυροκομίας κι έχει συμβάλει αποφασιστικά στη γεύση και την υφή που έχουν αποκτήσει στον χρόνο ορισμένα από τα διάσημα ελληνικά τυριά. Με τα προϊόντα της έχει σταθεί στο πλευρό εκατοντάδων επιχειρήσεων που ακμάζουν και κοιτάνε μπροστά- όπως άλλωστε και η ίδια.

Συνέντευξη: Θανάσης Αντωνίου. Φωτογραφίες: Θ.Α. & αρχείο Ηπειρωτοπούλα

Η εταιρία Τσακανίκας Κ. & Α. – Καλογιάννης Γ. & ΣΙΑ ΕΠΕ με έδρα τα Ιωάννινα, δραστηριοποιείται στον τομέα της παραγωγής τυρομαγιάς και εμπορίας ειδών τυροκομίας από το 1982. Στα κρίσιμα πρώτα χρόνια λειτουργίας της είχε την βοήθεια και την καθοδήγηση ενός Γάλλου επιστήμονα για το στήσιμο του εργοστασίου και των σταδίων παραγωγής, και μέχρι σήμερα ακολουθεί και εξελίσσει την παραγωγική της διαδικασία. Όντας από τις πρώτες εταιρείες στον χώρο της παραγωγής τυρομαγιάς βιομηχανικού τύπου στην Ελλάδα και

στα Βαλκάνια, θεμελίωσε τη θέση της στην αγορά με τα άριστης ποιότητας προϊόντα της. Στο τιμόνι της επιχείρησης βρίσκονται σήμερα τα παιδιά των ιδρυτών, ο Κώστας Τσακανίκας και ο Γιώργος Καλογιάννης, αμφότεροι χημικοί μηχανικοί. Προϊόντα και δραστηριότητα Τα βασικά προϊόντα της είναι πυτιά σκόνη, πυτιά υγρή και παραδοσιακός κατσικίσιος πολτός ενώ διαθέτει πλήρη κατάλογο βοηθητικών προϊόντων για τα ερ-

52 Hpitotopoula.indd 52

18/09/2023 11:33 AM

γοστάσια επεξεργασίας γάλακτος. Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται: καλλιέργειες τυριών, τσαντίλες, καλούπια τυριών, υλικά συσκευασίας τυριών (σακούλες vacuum, αδιάβροχο χαρτί συσκευασίας κ.λπ.), είδη ένδυσης και προστασίας εργαζομένων (μπότες, ποδιές κ.ά.), όργανα μέτρησης (θερμοκρασίας, ph κ.λπ.) και καθαριστικά/ απολυμαντικά. Η εταιρεία τα τελευταία χρόνια και όντας στα χέρια της δεύτερης γενιάς ιδιοκτητών προχώρησε σε πλήρη ανακατασκευή του εργοστασίου της, ενώ από το 2015 και μετά εκσυγχρόνισε κι αναβάθμισε τον μηχανολογικό εξοπλισμό της. Η πρώτη ύλη των προϊόντων της, τα στομάχια μοσχαριών εισάγονται από την Γαλλία γιατί υπάρχει έλλειψη στην Ελλάδα, ενώ από την εγχώρια αγορά προμηθεύεται στομάχια αμνοεριφίων για την παραγωγή παραδοσιακού πολτού. Οι συνεργασίες της Ηπειρωτοπούλας έλκουν την καταγωγή τους από τα πρώτα χρόνια της λειτουργίας της, στην πάροδο του χρόνου όμως προστέθηκαν και νέοι προμηθευτές τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Όπως είναι αναμενόμενο, η πρώτη ερώτησή μας προς τους δύο επιχειρηματίες αλλά κι επιστήμονες είναι σχετικά με τις διαφορές ανάμεσα στη φυσική και τη βιομηχανική πυτιά, ένα ερώτημα που έχει τόσο αμιγώς επιστημονική όσο και καθαρά γευστική βάση. «Η φυσική πυτιά έχει πάντα πλεονεκτήματα όσο αφορά την ωρίμαση των τυριών. Τα ‘οδηγούμε’ σε ιδιαίτερα αρώματα ενώ όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος ωρίμανσης τόσο βελτιώνεται η γεύση τους» μας λέει ο Κώστας Τσακανίκας. Τον συναντήσαμε, όπως επίσης και τον συνεταίρο του στο πλαίσιο της έκθεσης Dairy Expo 2022 την οποία διοργάνωσε το φθινόπωρο του 2022 στο Metropolitan Expo η εκδότρια εταιρεία του περιοδικού Dairy News. Παρά το γεγονός ότι οι ελληνικές εταιρείες, όπως η Ηπειρωτοπούλα έχουν αποκτήσει απίστευτη εμπειρία στην παραγωγή υψηλής ποιότητας προϊόντων που προσδίδουν ιδιαίτερη γεύση στα ελληνικά τυριά, η εγχώρια αγορά φαίνεται πως κυριαρχείται από τις πολυεθνικές εταιρείες του κλάδου. «Ένας λόγος είναι δύναμη των πολυεθνικών, όπως επίσης η μεγάλη γκάμα προϊόντων που

53 Hpitotopoula.indd 53

18/09/2023 11:33 AM

ΠΑΡΑΓΩΓΗ Ο Κώστας Τσακανίκας (αριστερά) και ο Γιώργος Καλογιάννης, οι δύο ιδιοκτήτες της Ηπειρωτοπούλας στο περίπτερο της εταιρείας τους στην Dairy Expo 2022

διαθέτουν όπως οι καλλιέργειες- εμείς στην Ελλάδα δεν έχουμε ‘βγάλει’ ελληνικές καλλιέργειες» μας λέει ο Κώστας Τσακανίκας εξηγώντας την υστέρηση των ελληνικών επιχειρήσεων. Η εταιρεία του δεν υπολείπεται όμως των πολυεθνικών σε ποιότητα. «Έχουμε εδραιώσει τη θέση μας στην αγορά εδώ και χρόνια, δουλεύουμε με ορισμένους από τους μεγαλύτερους του κλάδου αλλά και με πολλούς μικρότερους» σχολιάζει ο Κ. Τσακανίκας ο οποίος μας ενημερώνει ότι η εταιρεία δουλεύει και με αρκετούς οικιακούς τυροκόμους, μια αγορά η οποία όμως βρίσκεται σε ύφεση τα τελευταία χρόνια. Η εικόνα της αγοράς Ο Γιώργος Καλογιάννης αναλαμβάνει να μας περιγράψει την εικόνα της αγοράς στις μέρες μας και τον τρόπο με τον οποίο η εταιρεία τους δουλεύει αυτή την αγορά. «Τα τελευταία χρόνια έχει βελτιωθεί η επικοινωνία των προμηθευτριών εταιρειών, όπως η δική μας, με τον παραγωγικό κλάδο γιατί τα παλαιότερα χρόνια ήταν πιο δύσκολο να προσεγγίσεις έναν τυροκόμο προσφέροντάς του εξειδικευμένες γνώσεις- ειδικά στην καλλιέργεια υπήρχε κάποιος ‘φόβος’ από την πλευρά των παραγωγών. Σήμερα στον τυροκομικό κλάδο έχουν εισέλθει οι νέες γενιές παραγωγών. Πολλά νέα παιδιά στην τυροκομία έχουν περάσει από την Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων κι έμαθαν σωστά κι όχι εμπειρικά το αντικείμενο της δουλειάς τους. Η

54 Hpitotopoula.indd 54

δε τεχνολογία προχωράει καθημερινά- άλλα έμαθαν οι πατεράδες τους, στην ίδια σχολή, περισσότερα μαθαίνουν τα νέα παιδιά κι εμείς μπορούμε να συνεννοηθούμε καλύτερα μαζί τους» μας λέει. Οι Κώστας Τσακανίκας και Γιώργος Καλογιάννης συνομιλούν καθημερινά με τυροκόμους σε όλη την Ελλάδα και έχουν μια εποπτική εικόνα των πραγμάτωναυτή την εικόνα θέλουμε να μας μεταφέρουν. «Σήμερα υπάρχει μια αναστάτωση με την τιμή του γάλακτος η οποία προέρχεται κυρίως από την αύξηση του κόστους των ζωοτροφών και η αβεβαιότητα στον κλάδο είναι μεγάλη. Η ελληνική παραγωγή γάλακτος δεν επαρκεί για να καλύψει τις εγχώριες ανάγκες και γι’ αυτόν τον λόγο υπάρχει ανταγωνισμός στα εργοστάσια για την πρώτη ύλη» μας λέει ο Κώστας Τσακανίκας. Το κόστος των πρώτων υλών που εμπορεύονται οι δύο συνεργάτες είναι πολύ μικρό στον συνολικό προϋπολογισμό μιας τυροκομικής εταιρείας, τα προϊόντα όμως που εμπορεύονται είναι πολύ σημαντικά για τη διαμόρφωση του γευστικού προφίλ των τυριών που παράγουν τα συνεργαζόμενα τυροκομεία.

Η γκάμα των προϊόντων που παράγει η εταιρεία Τσακανίκας Κ. & Α. – Καλογιάννης Γ. & ΣΙΑ ΕΠΕ με το σήμα Ηπειρωτοπούλα

18/09/2023 11:33 AM

Europlast

Έρευνα & ανάπτυξη Οι δύο συνεργάτες ξοδεύουν μεγάλο κομμάτι του εργασιακού χρόνου τους στην προσπάθειά τους να αυξήσουν την παραγωγή και να βελτιώσουν τη σύνθεση των προϊόντων τους για να αυξηθεί η απόδοσή τους. Η εξέλιξη στον κλάδο τους είναι μια σύνθετη και δύσκολη υπόθεση καθώς, όπως μας ενημέρωσαν, οι επιστημονικές εξελίξεις στον χώρο της πυτιάς και των καλλιεργειών είναι ‘κλειστές’ για τους Έλληνες επιχειρηματίες- η τεχνογνωσία από το εξωτερικό είναι απροσπέλαστη για τους εγχώριους παραγωγούς. «Δεν επιτρέπονται επισκέψεις στα εργοστάσια παραγωγής πυτιάς του εξωτερικού. Επομένως προσπαθούμε μόνοι μας, με πειράματα, να παράξουμε κάτι ποιοτικά ανώτερο» μας λέει ο Γιώργος Καλογιάννης. Και συμπληρώνει πως η εταιρεία του τα τελευταία χρόνια έχει προχωρήσει σε αλλαγές στη διαρρύθμιση του εργοστασίου, στον μηχανολογικό εξοπλισμό κ.ά. Τα λοιπά προϊόντα που εμπορεύεται και διανέμει η Ηπειρωτοπούλα αποτελούν περίπου το 30% του κύκλου εργασιών της ενώ γίνεται συνεχή προ-

σπάθεια να διευρυνθεί η γκάμα των προϊόντων που πωλούνται -μαζί με τις πυτιές- σε Ελλάδα και Αλβανία. Οι δύο συνεργάτες σκοπεύουν να διευρύνουν το πελατολόγιό τους και οι αραβικές χώρες αποτελούν έναν εν δυνάμει στόχο, εφόσον φυσικά ξεπεραστεί το ζήτημα της πιστοποίησης κατά halal που είναι αναγκαία για τη διακίνηση ζωικών προϊόντων. Όμως μας διηγήθηκε χαρακτηριστικά ο Γιώργος Καλογιάννης: «Κάποια στιγμή είχαμε εισάγει στομάχια μοσχαριών για συγκεκριμένο πελάτη που ήθελε να κάνει εξαγωγή τυροκομικών προϊόντων σε αραβικές χώρες. Ήταν πολύ συγκεκριμένη παρτίδα προϊόντων, σε πολύ μεγαλύτερη τιμή και το σφαγείο που είχε σφάξει τα ζώα από τα οποία είχαμε αγοράσει τα στομάχια είχε πιστοποίηση κατά halal από τον τοπικό μουφτή, στην Γαλλία συγκεκριμένα. Με αυτά τα στομάχια φτιάξαμε συγκεκριμένη ποσότητα πυτιάς η οποία έφυγε για πελάτη μας στην Κρήτη ο οποίος στη συνέχεια τυροκόμησε για έξω. Είναι μια δύσκολη διαδικασία η πιστοποίηση κατά halal αλλά αξίζει τον κόπο να προσπαθήσει κανείς». Και οι δυο συνεταίροι δεν φείδονται προσπαθειών για να ενισχύσουν την εταιρεία που κληρονόμησαν και να την επεκτείνουν στον χώρο και τον χρόνο.

Παραγωγή πλαστικών δοχείων συσκευασίας γαλακτοκομικών & τυροκομικών προϊόντων Παραγωγή πλαστικών εργαλείων τυροκομίας κτηνοτροφίας

EUROPLAST

OFFERS SOLUTIONS

Hpitotopoula.indd 55 Europlast_KTX.indd 1

Λεωφ. Καραμανλή 201, Τ.Κ. 136 72, Αχαρνές Αττικής Τ: 210 2443860, 210 2400697 | F: 210 2468142 E: europlast@europlast.gr

www.europlast.gr

55

18/09/2023 11:33 AM 01/07/2022 14:30

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

56 Packaging.indd 56

18/09/2023 1:13 PM

Συσκευασία Συσκευασία Ριζικές αλλαγές στη βιομηχανία Ρεπορτάζ & συνεντεύξεις: Γιάννης Μουρατίδης Επιμέλεια: Θανάσης Αντωνίου

K

ατανοούμε ότι η συσκευασία πρέπει να προσαρμοστεί στις νέες παγκόσμιες ανάγκες. Μένει να το πετύχουμε.

Η εικόνα των απορριμμάτων που γεμίζουν θάλασσες, νόμιμες και παράνομες χωματερές, ακόμα και το διάστημα, είναι το αναμενόμενο αποτέλεσμα μιας πορείας που ξεκίνησε πριν από μερικές δεκαετίες με την υπερκατανάλωση των διαθέσιμων πόρων του πλανήτη. Όλα μας τα απορρίμματα ήταν κάποτε πρώτες ύλες που τις μεταποιήσαμε. Το μόνο βέβαιο είναι ότι τα απορρίμματα αυτά δεν θα ξαναγίνουν ποτέ πρώτες ύλες στην ίδια ποσότητα με την αρχική. Για αυτό φροντίζει ο απαράβατος μέχρι τώρα δεύτερος Νόμος της Θερμοδυναμικής. Οπότε, το μόνο που μπορούμε να κάνουμε είναι αφενός να αλλάξουμε νοοτροπία και αφετέρου με τη βοήθεια της νοημοσύνης που θεωρητικά τουλάχιστον έχουμε ως είδος, να εφεύρουμε τρόπους, ώστε να περιορίσουμε τη μετατροπή πρώτων υλών σε απορρίμματα. Η αλλαγή όμως πρέπει να γίνει με τρόπο που δε θα βλάψει τη λειτουργία των εταιρειών παραγωγής συσκευασιών και διαχείρισης απορριμμάτων συσκευασίας, οι οποίες αποτελούν ένα σημαντικό τομέα της βιομηχανίας της ΕΕ, με συνολικό κύκλο εργασιών 370 δισ. ευρώ. Στην Ελλάδα, τα μεγέθη είναι ένα μικρό κλάσμα του παραπάνω ποσού, καθώς σύμφωνα με τα διαθέσιμα στοιχεία ο κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων παραγωγής πλαστικού διαμορφώθηκε κοντά στα 950 εκατ. ευρώ το 2020 και επιπλέον, την ίδια χρονιά, έγιναν πωλήσεις περίπου 65 εκατ. ευρώ εισαγόμενου πλαστικού. Όσον αφορά τη χάρτινη συσκευασία ο κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων του κλάδου ήταν λίγο κάτω από τα 185 εκατομμύρια ευρώ το 2018.

57 Packaging.indd 57

18/09/2023 1:13 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Συσκευασία

Ο νέος

κανονισμός

προ των πυλών Τον Νοέμβριο του 2019, το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο θεώρησε ότι το πρόβλημα της κλιματικής αλλαγής ανάγεται στο επίπεδο αυτών που απαιτούν επείγουσα λύση και ζήτησε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή να διαμορφώσει όλες τις προτάσεις της με βάση το στόχο της μέγιστης αύξησης της θερμοκρασίας όχι πάνω από 1,5 βαθμούς Κελσίου. Έτσι γεννήθηκε το European Green Deal με τελικό στόχο, η ΕΕ να έχει μηδενική επίδραση στη μεταβολή του κλίματος μέχρι το 2050. Σε αυτό το ευρύ πλαίσιο αλλαγών περιλαμβάνεται η αξιοποίηση της κυκλικής οικονομίας και κατ΄ επέκταση η παραγωγή συσκευασιών. Με βάση τα δημοσιευμένα μεγέθη, κάθε Ευρωπαίος πολίτης απορρίπτει ετησίως 180 κιλά συσκευασιών. Οι συσκευασίες είναι ένα από τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούν ‘παρθένες’ πρώτες ύλες, με ποσοστά 40% για τα πλαστικά και 50% για το χαρτί. Επομένως, οι νέοι κανόνες αποσκοπούν στην ανάσχεση περαιτέρω αύξησης παραγωγής συσκευασιών από ‘παρθένες’ πρώτες ύλες και τη μείωση της χρήσης συσκευασιών από τον πληθυσμό.

58 Packaging.indd 58

Η ισχύουσα οδηγία για τις συσκευασίες, η οποία θεσπίστηκε το 1994, σε καμία περίπτωση δεν καλύπτει τις νέες απαιτήσεις, δεδομένου ότι απέτυχε να εκπληρώσει ακόμα και τους χαμηλότερους στόχους που είχαν τεθεί τότε. Επομένως, έχει ξεκινήσει η συζήτηση για έναν νέο Κανονισμό και όχι Οδηγία. Η πρόταση σχηματοποιήθηκε και παραδόθηκε σε διαβούλευση τον Νοέμβριο του 2023 και είναι πιθανό ότι ο Κανονισμός θα ψηφιστεί πριν τις ερχόμενες εκλογές από το Ευρωκοινοβούλιο. «Η ΕΕ μετακινείται πλέον σε πολλά πεδία από τη φιλοσοφία των Οδηγιών στους Κανονισμούς. Και αυτό συμβαίνει γιατί οι Οδηγίες πολλές φορές παραφράζονταν από τα κράτη μέλη και έτσι δεν υπήρχε μια ενιαία πολιτική», μας λέει ο Δημήτρης Μαντής, πρόεδρος του Συνδέσμου Βιομηχανιών Παραγωγής Υλικών & Συσκευασίας (ΣΥΒΙΠΥΣ). Επομένως, θα ισχύσουν οριζόντια μέτρα για όλες τις χώρες, τα οποία όσον αφορά το ρυθμιO Δημήτρης Μαντής, πρόεδρος του Συνδέσμου Βιομηχανιών Παραγωγής Υλικών & Συσκευασίας (ΣΥΒΙΠΥΣ)

18/09/2023 1:13 PM

στικό πλαίσιο για τη συσκευασία με τον τίτλο Proposal Packaging and Packaging Waste (PPWR), φέρνουν σημαντικές αλλαγές. Πέντε κατηγορίες ανακυκλώσιμων υλικών Παρόλο που τα ποσοστά ανακύκλωσης έχουν αυξηθεί στην ΕΕ, ο όγκος των παραγόμενων απορριμμάτων αυξάνεται ταχύτερα από την ανακύκλωση, με αύξηση άνω του 20% κατά τα τελευταία 10 έτη, ιδίως όσον αφορά τα παραγόμενα απορρίμματα από συσκευασίες μίας χρήσης. Χωρίς τη θέσπιση περαιτέρω μέτρων, ο όγκος των παραγόμενων πλαστικών αποβλήτων αναμένεται να αυξηθεί κατά 46% έως το 2030 και κατά 61% έως το 2040 σε σύγκριση με το 2018. Για αυτό το λόγο, το σχέδιο του Κανονισμού προτείνει την κατηγοριοποίηση των συσκευασιών ανάλογα με την ευκολία ανακύκλωσής τους. Για το σύνολο των συσκευασιών αναμένεται να υπάρξουν πέντε κατηγορίες, από A έως Ε και με βάση με την κατηγορία που ανήκει κάθε υλικό, θα επιβαρύνεται με την ανάλογη τιμολόγηση στα εθνικά συστήματα εναλλακτικής διαχείρισης. Όσον αφορά τις συσκευασίες που θα υπάγονται στην κατηγορία E, η πρόταση προβλέπει την απαγό-

ρευση κυκλοφορίας τους στις χώρες της ΕΕ, γεγονός που επηρεάζει και τις επιχειρήσεις που εξάγουν προϊόντα προς την Ευρώπη. Προσωρινά, δεν είναι ξεκάθαρο ποια υλικά θα υπαχθούν στην κατηγορία E, κάτι το οποίο είναι ρίσκο για τη βιομηχανία. Ωστόσο, όπως μας λέει ο Δημήτρης Μαντής «Το θετικό είναι ότι έχουμε εταιρείες μέλη στο ευρύτερο πλαίσιο της EUROPEN, οι οποίες έχουν κάνει ήδη βήματα πριν τη θέσπιση του Κανονισμού και μοιράζονται την τεχνογνωσία που έχουν αποκτήσει σχετικά με τα ανακυκλώσιμα υλικά». Οι εταιρείες ετοιμάζονται Η Tetra Pak, η οποία έχει γίνει σχεδόν συνώνυμο με το σύνολο των χάρτινων συσκευασιών υγρών τροφίμων, λόγω του μεριδίου που κατέχει στην αγορά, παρέχει συνεχώς νέες βιώσιμες λύσεις εδώ και περισσότερα από 40 χρόνια που βρίσκεται στην ελληνική αγορά, με ορόσημο το 1969, όποτε και δημιούργησε την πρώτη συσκευασία ασηπτικής τεχνολογίας. Έκτοτε, η τεχνολογία εξελίσσεται διαρκώς και σήμερα το χαρτί αποτελεί περίπου το 70% του υλικού συσκευασίας και το πλαστικό έχει αντικατασταθεί σε μεγάλο βαθμό από

59 Packaging.indd 59

18/09/2023 1:13 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ O Βασίλης Τσανός, Key Account Director της εταιρείας Tetra Pak

πλαστικό φυτικής προέλευσης. Όπως μας λέει ο Βασίλης Τσανός, «Τα μη αποσπώμενα καπάκια, τα οποία θα είναι υποχρεωτικά στην ΕΕ από 1 Ιουλίου 2024, εμείς τα χρησιμοποιούμε ήδη, βελτιώνοντας έτσι την ανακυκλωσιμότητα των συσκευασιών μας». Ο ίδιος συμπληρώνει «Ο επόμενος στόχος της εταιρείας είναι η δημιουργία μιας ακόμα πιο βιώσιμης συσκευασίας, που θα είναι αποκλειστικά κατασκευασμένη από ανανεώσιμα ή ανακυκλωμένα υλικά, πλήρως ανακυκλώσιμη και ουδέτερη από άνθρακα, στην οποία μεταξύ άλλων θα είναι μειωμένο και το ποσοστό αλουμινίου». Στο πλαίσιο αυτό, η Tetra Pak επενδύει ποσό ύψους περίπου 1οο εκατ. ευρώ στα επόμενα 5-10 χρόνια για την περαιτέρω ενίσχυση της περιβαλλοντικής επίδοσης του συνολικού χαρτοφυλακίου της. Ένα δεύτερο παράδειγμα είναι η ελληνική εταιρεία TFT, η οποία έχει παρουσία στις εφαρμογές τεχνολογίας στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, από το 1963. Στη συζήτηση μας με τον Βασίλη Παναγιωτόπουλο, διευθύνοντα σύμβουλο της TFT, με αφορμή τον αναμενόμενο κανονισμό της ΕΕ και τις αλλαγές που θα επιφέρει στα υλικά και στις διαδικασίες στην αγορά συσκευασίας, μας λέει, «Η εταιρεία μας πρωτοπορεί στον κλάδο της συσκευασίας και της επισυσκευασίας, προσφέροντας ανέκαθεν ποιοτικά και καινοτόμα υλικά, τα οποία εναρμονίζονται πλήρως και με τις προσταγές του κανονισμού SUP και του Ευρωπαϊκού Κανονισμού, που αναμένονται να εφαρμοστούν σύντομα. Από το 1963, όπου φέραμε πρώτοι τη χάρτινη συσκευασία στο γάλα μέχρι το πιο πρόσφατο 2021, όπου παρουσιάσαμε στην Ελληνική αγορά την πρώτη χάρτινη συσκευασία μεταλλικού νερού με ανακυκλώσιμο χαρτοκυτίο και καπάκι, επιδιώκουμε πάντα να επιλέγουμε προμηθευτές και να χρησιμοποιούμε υλικά από πρώτες ύλες που προέρχονται από - όσο το δυνατόν - λιγότερα παράγωγα πετρελαίου, αλλά και να επιδιώκουμε να μειώσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο τη χρήση πλαστικού στην καθημερινότητα του καταναλωτή. Χαρακτη-

ριστικά, θα μπορούσαμε να αναφέρουμε πως ένα χαρτοκυτίο γάλακτος, περιέχει 84% λιγότερο πλαστικό από ένα μπουκάλι ΡΕΤ, οπότε γίνεται άμεσα αντιληπτό το όφελος προς το περιβάλλον και τον πλανήτη μας. Ακόμα και στο στάδιο της επισυσκευασίας, εμείς προωθούμε τις λύσεις συστημάτων wrap-around με χαρτοκιβώτιο, μειώνοντας περαιτέρω τη χρήση πλαστικών που χρησιμοποιούνται στα μηχανήματα shrink και crate packers». Στην ερώτησή μας σχετικά με τις αλλαγές που θα φέρει ο κανονισμός σε υλικά συσκευασίας και μηχανές, μας εξηγεί ότι υπάρχουν ήδη εταιρείες, οι οποίες έχουν κάνει σημαντικές επενδύσεις σε έρευνα και ανάπτυξη και επομένως έχουν υλικά που είναι βέβαιο ότι θα πληρούν τις απαιτήσεις του νέου κανονισμού. «Εδώ και δεκαετίες η ELOPAK, εφευρέτης της χάρτινης συσκευασίας τροφίμων ‘PurePak’ είναι στρατηγικός συνεργάτης μας. Με έδρα τη Νορβηγία και με πιστοποίηση carbon – neutral, επίσης χρησιμοποιεί 100% ανανεώσιμες πηγές ενέργειες. Η ELOPAK διαθέτει πλέον προϊόντα ‘bio-circular’, προβαίνοντας στη σταδιακή αντικατάσταση όλων των ορυκτών πλαστικών με tall oil ή vegetable-based waste». Από τη συζήτησή μας προέκυψε επίσης ότι η TFT βρίσκεται ήδη σε συζητήσεις με ελληνικές βιομηχανίες, οι οποίες έχουν ενδιαφερθεί για τα νέα υλικά συσκευασίας, και σχεδιάζουν επενδύσεις σε νέο εξοπλισμό. Η κατηγοριοποίηση των ανακυκλώσιμων υλικών συνοδεύεται και από αλλαγές στην ποσόστωση ανακυκλωμένων υλικών στη συσκευασία. Μέχρι τώρα αυτή είναι μια τάση που έχουμε δει κυρίως στο πλαστικό τύπου PET, σύμφωνα όμως με τον Δημήτρη Μαντή, «O

¸»

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Ο Βασίλης Παναγιωτόπουλο, διευθύνων σύμβουλος της TFT

60 Packaging.indd 60

18/09/2023 1:13 PM

ªË

TFT: η εταιρεία βρίσκεται ήδη σε συζητήσεις με ελληνικές βιομηχανίες, οι οποίες έχουν ενδιαφερθεί για νέες μορφές υλικών συσκευασίας. Φωτο: Το περίπτερο της TFT στην Dairy Expo 2022.

νέος Κανονισμός προβλέπει οριζόντια εφαρμογή παρόμοιων αλλαγών σε ποσοστώσεις». Είναι δεδομένο ότι τα νέα υλικά θα συνοδεύονται από νέα Ευρωπαϊκά πρότυπα ΕΝ, τα οποία θα έχουν σχέση με τα χαρακτηριστικά τους, τόσο όσον αφορά τις αντοχές στη χρήση, όσο και όσον αφορά την καταλληλότητά τους για τρόφιμα, σε όσα θα προορίζονται για αυτό το σκοπό. Οι αλλαγές των υλικών που θα ενσωματωθούν στην αγορά, στην καλύτερη περίπτωση θα απαιτούν αλλαγές και στις μηχανές διαχείρισής τους, όπως έχει άλλωστε ήδη συμβεί με την εφαρμογή της Οδηγίας για το μη αποσπώμενο καπάκι. Είναι όμως βέβαιο ότι σε αρκετές περιπτώσεις θα χρειαστεί σχεδιασμός νέων μηχανών και άρα επενδύσεις από τη βιομηχανία για την αγορά τους. Ελάχιστος δυνατός όγκος ανά προϊόν Η δεύτερη σημαντική αλλαγή που προτείνει ο Κανονισμός, είναι ο σχεδιασμός των συσκευασιών να DNP_KTX.pdf 13:42 έχει στόχο 1τον02/08/2022 ελάχιστο δυνατό όγκο ανάλογα με το

προϊόν που θα περικλείουν. Για παράδειγμα ένα πολυτελές προϊόν δεν θα είναι δυνατό να συσκευάζεται σε ένα μεγάλο κουτί για να έχει περισσότερη ‘αξία’ και μια εταιρεία δεν θα μπορεί να στέλνει το προϊόν που έχει αγοράσει ένας πελάτης από το ψηφιακό της κατάστημα σε ένα κουτί που θα έχει πολύ ‘ελεύθερο’ όγκο. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα, στα οποία εστιάζει κυρίως το άρθρο, οι αλλαγές δεν αναμένεται να είναι μεγάλες, καθώς ήδη οι περισσότερες συσκευασίες φαίνεται να πληρούν αυτήν την προϋπόθεση, ακόμα και στην περίπτωση που αναφερόμαστε σε συσκευασίες που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά των προϊόντων από τον παραγωγό στο ράφι. Ωστόσο, πριν την τελική διαμόρφωση του Κανονισμού δεν μπορούμε να γνωρίζουμε τις αλλαγές σε αυτόν τον τομέα. Νομοθεσίες: Αξίζουν όταν εφαρμόζονται Η διαχείριση του post industrial waste, δηλαδή των απορριμμάτων που προκύπτουν από τη βιομηχανική παραγωγή, αλλά και των απορριμμάτων που προέρχονται από τους εμπόρους λιανικής, είναι ένα σχετικά εύ-

¸»¹°ËÆû°Æ° º°¹ °ËÆû°Æ° »¸Ì°Á¸»°Æ° ªËªº¶Ë°ª¹°ª ä¿Á Æ¿Á Æ˦¿Á ƶÌÁ¹º¸ ˦êƸĹ¥¸, °ÁÆ°¤¤°ºÆ¹º° º°¹ °Á°¤¿ª¹»° ˤ¹º° ªÆ°£»Ã¹ º°¹ ¶Æ¹º¶Æ¶·¶ª ä¿Á Æ¿Á Æ˦¿Á

C

M

Y

CM

»ÃÁû¦¤Ãº ¡¹°ÃËÄƹÃË

ªËÄĹºÁ¿Æ¹º° »¸Ì°Á¸»°Æ°

MY

CY

º°»¦°Á¶ª

CMY

K

»¸Ì°Á¸»°Æ° º¶ÁÃË

ûá¶Áæù¸Æ¶ª ¦°ªÆ¶Ä¹¿Æ¶ª

25ης Μαρτίου & Παραδρόμου Αττικής Οδού, Θέση ΛΑΚΚΑ ΣΤΑΜΟΥ, 190 18, ΜΑΓΟΥΛΑ ΑΤΤΙΚΗΣ Τ.: 210 5552335 • F.: 210 5552336 • Email: sales@dnp.gr

www.dnp.gr

Packaging.indd 61

61

18/09/2023 1:13 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

κολο πρόβλημα στην επίλυσή του, σε σχέση με τη διαχείριση των απορριμμάτων που δημιουργεί ο καταναλωτής. Συνήθως οι δύο πρώτες κατηγορίες υλικών είναι υψηλής καθαρότητας και επομένως μπορούν να επεξεργαστούν για να επαναχρησιμοποιηθούν.

28% (το ποσοστό αυτό αφορά μόνο το brand Tetra Pak), της συνολικής ποσότητας αυτής της συσκευασίας που φτάνει στους καταναλωτές.

Οπότε, η βιομηχανία λαμβάνει τελικά πολύ μικρότερη ποσότητα ανακυκλωμένων πρώτων υλών σε σχέση με τη μέγιστη δυνατή και επιπλέον οι ανακυΌμως ο κύκλος της κυκλικής οικονομίας δεν μπορεί να ολοκληρωθεί χωρίς την επίλυση των προβληκλωμένες πρώτες ύλες, συχνά δεν έχουν την ποιότητα μάτων που δημιουργεί η διαχείριση των απορριμμάτων που απαιτείται για να επαναχρησιμοποιηθούν, χωτων καταναλωτών, όπως για ρίς περαιτέρω επεξεργασία, παράδειγμα τα υλικά που ακόμα και με τα ισχύοντα συλλέγονται στους μπλε κάπρότυπα. Όλα τα παραπάνω Η αλλαγή του παραγωγικού μοντέλου δους. Σε αυτό το στάδιο διμεταφράζονται σε μεγαλύπρέπει να γίνει με τρόπο που δε θα αχείρισης, η χώρα μας βρίτερες δαπάνες ενέργειας βλάψει τη λειτουργία των εταιρειών σκεται δεκαετίες πίσω σε και, φυσικά, στην αύξηση παραγωγής συσκευασιών και σχέση με χώρες της δυτικής του κόστους χρήσης του υλικαι βόρειας Ευρώπης, όπου κού. Ένα χαρακτηριστικό παδιαχείρισης απορριμμάτων συσκευασίας, η διαλογή των ανακυκλώσιράδειγμα είναι οι μεγάλες οι οποίες αποτελούν σημαντικό τομέα μων υλικών ξεκινά από την απώλειες υλικών που έχουν της βιομηχανίας της ΕΕ, με συνολικό οικία του καταναλωτή. Σύμαρχικά χρησιμοποιηθεί για κύκλο εργασιών 370 δισ. ευρώ. φωνα με την Επισκόπηση τρόφιμα, τα οποία μετά τις της Εφαρμογής της Περιδιαδικασίες ανακύκλωσης βαλλοντικής Πολιτικής της δεν είναι πλέον κατάλληλα ΕΕ 2022, ελάχιστη πρόοδος για την ίδια χρήση και χρηέχει σημειωθεί στην Ελλάδα όσον αφορά τη διαχείριση σιμοποιούνται σε συσκευασίες μικρότερης οικονομιαποβλήτων, με το μεγαλύτερο ποσοστό αστικών αποκής αξίας (downcycling). βλήτων να απορρίπτεται ακόμα σε χώρους υγειονομιΤο νομοθετικό πλαίσιο που υπάρχει, καλύπτει σε μεκής ταφής και μόνο το 21% να ανακυκλώνεται. γάλο ποσοστό την αγορά, όμως, όπως μας λέει ο ΔημήΑκόμα όμως και αυτό το ποσοστό είναι υψηλότερο τρης Μαντής «Αυτό δεν είναι αρκετό γιατί η νομοθεσία σε σχέση με τα υλικά που τελικά φτάνουν στην αγορά θα πρέπει και να εφαρμόζεται». Η ελπίδα για να αλλάανακυκλώσιμων, καθώς παρουσιάζονται προβλήματα ξει αυτή η κατάσταση αναδύεται, αφενός από την κατόσο στις διαδικασίες συλλογής όσο και διαλογής. Για λύτερη συνειδητοποίηση των πολιτών σε θέματα που παράδειγμα, οι συσκευασίες χαρτοκυτίων υγρών τροφίέχουν σχέση με το περιβάλλον, αλλά και την επιθυμία μων, οι οποίες σχεδόν στο σύνολο τους καταλήγουν στο εταιρειών να έχουν εξαγωγικό χαρακτήρα. εργοστάσιο ανακύκλωσης της LM ECO, είναι περίπου Κάποιες από τις αλλαγές που φέρνει ο Κανονισμός,

Α Κ

C

M

Y

CM

Θα παίρνει ο γαλατάς το άδειο μπουκάλι από την πόρτα; •Ο νέος Κανονισμός αναμένεται να αλλάξει σημαντικά τη σημερινή εικόνα του της μεταφοράς και της παράδοσης προϊόντων. Για παράδειγμα, ο πελάτης που σήμερα μπορεί να παραλάβει ένα burger σε συσκευασία μιας χρήσης, θα το παραλαμβάνει σε επαχρησιμοποιούμενη συσκευασία, την οποία θα πρέπει να επιστρέφει στο ίδιο ή διαφορετικό κατάστημα με την επόμενη παραγγελία.

• Επίσης, σε κάποια προϊόντα, όπως για παράδειγμα τα όσπρια ή το ρύζι, είναι πιθανό να δούμε μια επιστροφή στο ‘χύμα’ προϊόν, το οποίο ο πε-

MY

λάτης θα συσκευάζει σε επαναχρησιμοποιούμενη συσκευασία στο κατάστημα.

• Τι θα συμβεί, όμως με τα γαλακτοκομικά προϊόντα; Η λογική λέει ότι αλλαγές αναμένονται κυρίως σε συσκευασμένα τυροκομικά και ειδικά στις μικροσυσκευασίες. Επίσης, είναι πιθανό στον τομέα της HORECA, τα καταστήματα που τώρα σερβίρουν γαλακτοκομικά προϊόντα σε συσκευασίες σε dine-in πελάτες, όπως το παγωτό, το γιαούρτι ή το βούτυρο, να υποχρεωθούν να σερβίρουν σε ‘χύμα’ μορφή.

CMY

K

62 Packaging.indd 62

Κ

CY

Ave

18/09/2023 1:13 PM

εφαρμόζονται ήδη σε χώρες, όπου η ευαισθησία για την προστασία του περιβάλλοντος έχει φτάσει σε πολύ υψηλό επίπεδο. Αυτό σημαίνει ότι οι αγοραστές στις χώρες αυτές έχουν εξοικειωθεί με τις έννοιες της ανακύκλωσης, της κυκλικής οικονομίας και της επαναχρησιμοποίησης πολύ περισσότερο. Αν λοιπόν μια ελληνική εταιρεία θέλει να εξάγει προς αυτές τις χώρες, πρέπει να φροντίσει ώστε το προϊόν της να γίνει αποδεκτό όχι μόνο βάση του νομοθετικού πλαισίου, αλλά και των απαιτήσεων των αγοραστών.

Final_AVEN PACK.pdf

1

21/01/2021

12:23 PM

«Πιστεύουμε ότι κάποιες ελληνικές εταιρείες που έχουν ήδη έντονα εξαγωγικό χαρακτήρα, θα ηγηθούν των αλλαγών και θα ωθήσουν και τις υπόλοιπες να τις υιοθετήσουν», μας λέει ο πρόεδρος του ΣΥΒΙΠΥΣ. Άλλωστε, σύμφωνα με την πρόταση που είναι σε διαβούλευση, υπάρχει ειδική μέριμνα για τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις, οι οποίες φυσικό είναι να μην μπορούν να προχωρήσουν με γρήγορα βήματα σε επενδύσεις έντασης κεφαλαίου.

ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΓΡΑΜΜΗ ΚΟΠΗΣ ΚΑΙ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΥΒΩΝ ΦΕΤΑΣ Χωρίς απώλειες βάρους (µηδενικές φύρες) Με καθαρές και λείες επιφάνειες εξαιτίας της χρήσης κοπτικών λαιµών Κατάλληλη για όλους τους τύπους περιεκτών Κοπή κύβων στις διαστάσεις που επιθυµείτε C

Με µηδενικές απαιτήσεις σε εργατικό δυναµικό

M

Y

CM

MY

ΚΥΒΟΙ

CY

CMY

K

63

AvenPack Κατασκευή Μηχανηµάτων | 10o χλµ Βόλου - Λάρισας, Βόλος | Τηλ.: 2421095764 | Κιν.: 6934883487 | info@avenpack.com | www.avenpack.com

Packaging.indd 63

18/09/2023 1:13 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Βασίλης Τσανός, Tetra Pak®

Συλλογική δράση και συνέργεια της βιομηχανίας

Ο

Βασίλης Τσανός, Key Account Director της Tetra Pak μιλάει στο Dairy News για την καινοτομία στον κλάδο της συσκευασίας και την ενίσχυση της περιβαλλοντικής επίδοσης του συνολικού χαρτοφυλακίου της εταιρείας του.

H Tetra Pak διαθέτει το μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς στα υλικά συσκευασίας στην κατηγορία του λευκού γάλακτος την τελευταία 3ετία με συνεχή αύξηση το μεριδίου αγοράς της. Ο Βασίλης Τσανός, στέλεχος της εταιρείας μας εξηγεί το πώς αντιλαμβάνεται η εταιρεία την αποτελεσματικότητα και τη βιώσιμη ανάπτυξη.

συσκευασία παγκοσμίως με την υψηλότερη πιστοποίηση για τα ανανεώσιμα υλικά της το 2016. Ανάμεσα στα οφέλη της ασηπτικής τεχνολογίας επεξεργασίας και συσκευασίας της Tetra Pak, είναι ότι προστατεύει τα τρόφιμα με μικρή διάρκεια ζωής και διευκολύνει την πρόσβαση σε αυτά, μειώνοντας, παράλληλα, και τη σπατάλη τροφίμων.

Dairy News | Η Tetra Pak βασίζεται στην καινοτομία, και στην καινοτομία η εξέλιξη είναι απαραίτητη για να γίνει πιο αποτελεσματική και με τις προσταγές της βιώσιμης ανάπτυξης και πιο βιώσιμη. Τι νέο έχετε να μας πείτε σχετικά με αυτές τις δύο διαδρομές εξέλιξης; Βασίλης Τσανός | Με οδηγό της την καινοτομία, η Tetra Pak εργάζεται συνεχώς για τη δημιουργία νέων λύσεων επεξεργασίας και συσκευασίας, που προστατεύουν τα τρόφιμα και τον πλανήτη. Εδώ και δεκαετίες δημιουργεί προϊόντα που αλλάζουν τα δεδομένα στην ασφάλεια των τροφίμων και τον βιώσιμο χαρακτήρα των συσκευασιών, όπως η συσκευασία Tetra Brik Aseptic το 1969, που έδωσε τη δυνατότητα αύξησης του χρόνου ζωής του γάλακτος – γεγονός ιδιαίτερα σημαντικό για χώρες με περιορισμένη πρόσβαση στο γάλα. Επίσης, δημιούργησε την πρώτη πλήρως ανανεώσιμη συσκευασία το 2015 και την πρώτη ασηπτική

Όσον αφορά στη βιωσιμότητα, οι χάρτινες συσκευασίες Tetra Pak έχουν βιώσιμο χαρακτήρα αφού είναι σχεδιασμένες να ανακυκλώνονται. Αποτελούνται από ανανεώσιμα υλικά, όπως το χαρτί σε ποσοστό κατά μέσο όρο 70%, από υπεύθυνα αναπτυσσόμενα δάση και άλλες ελεγχόμενες πηγές χρησιμοποιώντας και πλαστικό από ζαχαροκά-

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

64 TETRA PAK.indd 64

18/09/2023 11:43 AM

λαμο. Επίσης, η Tetra Pak μειώνει τα πλαστικά απορρίμματα με λύσεις όπως τα μη αποσπώμενα καπάκια, που μένουν πάνω στη συσκευασία και ανακυκλώνονται μαζί της. Αξίζει να σημειωθεί ότι για την προσήλωση της στη βιωσιμότητα, η Tetra Pak διακρίθηκε ως European Climate Leader 2023 από τους Financial Times. Οι προσπάθειές μας, όμως, δεν σταματούν εδώ. Στόχος μας για το μέλλον είναι η δημιουργία μίας ακόμη πιο βιώσιμης χάρτινης συσκευασίας, που θα είναι πλήρως ανακυκλώσιμη, ανανεώσιμη και με ουδέτερο αποτύπωμα άνθρακα, ενώ για τη δημιουργία της θα χρησιμοποιηθούν τεχνολογίες, που εξοικονομούν νερό, ενέργεια και μειώνουν τα απορρίμματα. Στο πλαίσιο αυτό, η Tetra Pak επενδύει ποσό ύψους περίπου 100 εκατ. ευρώ στα επόμενα 5-10 χρόνια για την περαιτέρω ενίσχυση της περιβαλλοντικής επίδοσης του συνολικού χαρτοφυλακίου της. Θα μπορούσε το ελληνικό σύστημα ανακύκλωσης να βελτιωθεί προκειμένου να αξιοποιήσει καλύτερα τη συσκευασία Tetra Pak; Η Tetra Pak σε συνεργασία με τοπικούς φορείς και εταιρίες συμβάλλει στην ενίσχυση της διαδικασίας της ανακύκλωσης και τη βελτίωση των υποδομών συλλογής και διPatsiaouras.pdf

1

04/05/2022

αλογής μέσω σημαντικών επενδύσεων και δράσεων ευαισθητοποίησης. Αρωγός στο έργο αυτό, είναι η ΕΕΑΑ (Ελληνική Εταιρεία Αξιοποίησης Ανακύκλωσης), η οποία διαχειρίζεται το δίκτυο των μπλε κάδων ανακύκλωσης, καλύπτοντας το 96% του πληθυσμού της χώρας, όπως και τα οχήματα συλλογής των ανακυκλώσιμων υλικών, συνεισφέροντας σημαντικά στη συλλογή και ανακύκλωση και κατ’ επέκταση στην αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής. Χάρη στη συλλογική προσπάθεια, το ποσοστό ανακύκλωσης στην Ελλάδα «άγγιξε» το 28% το 2022 (Ελληνική Εταιρεία Αξιοποίησης Ανακύκλωσης, 2022). Εξίσου σημαντική είναι και η συνεισφορά του εργοστασίου ανακύκλωσης της LM ECO, που εξειδικεύεται στην ανακύκλωση χάρτινων συσκευασιών υγρών τροφίμων και δίνει νέα «ζωή» στις χάρτινες συσκευασίες μέσω της ανακύκλωσής τους. Το 2021-2022 ανακυκλώθηκαν 2.200 τόνοι μόνο στο εργοστάσιο ανακύκλωσης της LM ECO. Στην Tetra Pak πιστεύουμε ότι μέσω συλλογικής δράσης και συνέργειας της βιομηχανίας και ενδυνάμωσης των υποδομών, η διαδικασία συλλογής, διαχωρισμού και ανακύκλωσης θα ενισχυθεί, επιφέροντας ακόμη καλύτερα αποτελέσματα. Φυσικά, η ενεργή συμμετοχή των καταναλωτών είναι καθοριστικής σημασίας.

11:34

30 ΧΡΟΝΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ

ΛΥΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

H εταιρεία µας για περισσότερα από 30 έτη προµηθεύει βιοµηχανίες παραγωγής τροφίµων µε πλαστικά και λευκοσιδηρά είδη συσκευασίας, ετικέτες, πυτιές και καλλιέργειες τροφίµων, καθώς και συναφή µε τη δραστηριότητά τους προϊόντα όπως είδη και χηµικά καθαρισµού. Με την πλήρη γκάµα προϊόντων που διαθέτουµε, µπορούµε να ικανοποιήσουµε κάθε σας απαίτηση προτείνοντας σας ολοκληρωµένες λύσεις συσκευασίας και εξοπλισµού.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Οδυσσέα Ελύτη & Περιάνδρου, 415 00 Γιάννουλη Λάρισας | T. 2410 591010 | F. 2410 591011 E. info@patsiaouras.gr | S. www.patsiaouras.gr

TETRA PAK.indd 65

65 18/09/2023 11:43 AM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Συσκευασία

Νίκος Δήμου

Προσαρμοζόμαστε στις σύγχρονες απαιτήσεις

T

ο Dairy News συζητάει με τον Νίκο Δήμου, πρόεδρο των εταιρειών ΔΗΜΟΥ ΜΗΧΑΝΟΤΕΧΝΙΚΗ και DNP ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ & ΥΛΙΚΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ κι έμπειρο επαγγελματία στον κλάδο του μηχανολογικού εξοπλισμού για την τρέχουσα αγορά έτσι όπως αυτή διαμορφώνεται από τις αυξήσεις στις τιμές των πρώτων υλών και της ενέργειας αλλά και τις απαιτήσεις περιβαλλοντικής προστασίας.

Dairy News | Ποια από τα προϊόντα σας αφορούν τη βιομηχανία γάλακτος; Νίκος Δήμου | Η εταιρεία μας εμπορεύεται και προμηθεύει την ελληνική γαλακτοκομική βιομηχανία πλήρη μηχανολογικό εξοπλισμό από την παραλαβή του γάλακτος έως και τη συσκευασία του. Πιο συγκεκριμένα όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό παραλαβής, ψύξης, επεξεργασίας (παστερίωση-αποστείρωση) έως και την εμφιάλωση σε γυάλινες ή πλαστικές φιάλες, χάρτινους περιέκτες ή σε ασκούς (bag-in-box). Ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη μας προσφέρουμε την κατάλληλη λύση για τη συσκευασία των προϊόντων σε χαρτοκιβώτια ή σε συσκευασία με film και στη συνέχεια τη συσκευασία τους σε παλέτες με σκοπό την ασφαλή μεταφορά τους. Λόγω ότι πρωταρχικοί μας στόχοι είναι η αύξηση της παραγωγικότητας, η μείωση του κόστους παραγωγής αλλά και η διασφάλιση της ποιότητας προσφέρουμε λύσεις για τον έλεγχο και την ασφάλεια της συσκευασίας. Με τις υπερσύγχρονες μεθόδους συστημάτων X-ray που διαθέτουμε ανιχνεύουμε με-

ταλλικά ή ξένα σωματίδια μέσα στο προϊόν αλλά και επιθεωρούμε την ποιότητα των συσκευασιών για τυχόν ρωγμές ή άλλες ατέλειες. Παρατηρήσατε αλλαγές στην επενδυτική συμπεριφορά των γαλακτοκομικών επιχειρήσεων τα τελευταία χρόνια; Οι γαλακτοκομικές -τυροκομικές βιομηχανίες μετά την πανδημία του COVID-19 αλλά και με την επιστροφή στην κανονικότητα θεωρώ ότι προέβησαν σε μεγάλες επενδύσεις κυρίως για εξοπλισμό που θα αυξήσει την παραγωγικότητά τους αλλά και θα μειώσει σημαντικά το κόστος παραγωγής ( ενέργεια-πρώτες ύλες). Ο βηματισμός της αγοράς μετά την πανδημία έχει τροποποιηθεί και οι επενδύσεις των αγοραστών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τα αναπτυξιακά προγράμματα του ελληνικού κράτους. Μιας και αναφερθήκατε σε αυτό, πόσο έχουν συμβάλλει τα χρηματοδοτικά εργαλεία που προσφέρει το ελληνικό κράτος; Το ελληνικό κράτος αλλά και η Ευρωπαϊκή Ένωση συχνά παρέχουν επιδοτήσεις και επιχορηγήσεις στην γαλακτοκομική και τυροκομική βιομηχανία για την αναβάθμιση του μηχανολογικού εξοπλισμού. Η αγορά νέου μηχανολογικού εξοπλισμού συμβάλλει στην αύξηση της παραγωγικότητας, τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων, τη μείωση του κόστους παραγωγής αλλά και την εξοικονόμηση χρόνου από τους αυτοματοποιημένους εξοπλισμούς. Όπως ανέφερα και προηγουμένως οι επενδύσεις μετά την παν-

66 Dimou.indd 66

18/09/2023 11:58 AM

Ο επιχειρηματίας Νίκος Δήμου

δημία του COVID-19 αποτελούνται ως επί το πλείστον από τις χρηματοδοτήσεις των αναπτυξιακών προγραμμάτων. Τα χρηματοδοτικά εργαλεία του ελληνικού κράτους έχουν συνεισφέρει στον εκσυγχρονισμό των γαλακτοκομικών και τυροκομικών βιομηχανιών. Σε ποιο βαθμό έχει επηρεαστεί η αγορά του μηχανολογικού εξοπλισμού από τις αυξήσεις ενέργειας και πρώτων υλών; Είναι γνωστό ότι οι τιμές της ενέργειας έχουν υποστεί μεγάλη αύξηση με συνέπεια την ‘εκτόξευση’ των τιμών και στις πρώτες ύλες επομένως και στην αγορά του μηχανολογικού εξοπλισμού. Οι αυξήσεις των τιμών σίγουρα θα παραμείνουν κατά ένα βαθμό και τα επόμενα χρόνια έως ότου ομαλοποιηθεί το κόστος ενεργείας. Αυτό το κόστος επηρεάζει τον τομέα της βιομηχανίας προκαλώντας συνεχή αναστάτωση και στον εμπορικό κλάδο. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση συζητιέται έντονα το περιβαλλοντικό αποτύπωμα του μηχανολογικού εξοπλισμού. Πόσο έχει επηρεάσει τη βιομηχανία αυτή η συζήτηση;

Τα τελευταία χρόνια οι βιομηχανίες έχουν επενδύσει σε μεγάλο βαθμό σε ανανεώσιμες πηγές ενέργειας- όπως και η εταιρεία μας. Σκοπός των επενδύσεων σε ΑΠΕ είναι αφενός η μείωση του κόστους ενέργειας και αφετέρου η μείωση μόλυνσης του περιβάλλοντος περιορίζοντας τις εκπομπές βλαβερών αερίων από τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής ηλεκτρικής ενέργειας. Η βιομηχανία του μηχανολογικού εξοπλισμού έχει επηρεαστεί καθώς οι αγοραστές επιλέγουν καινούργια και καινοτόμα μηχανήματα με σκοπό τη μείωση της κατανάλωσης της ηλεκτρικής ενέργειας. Τα σύγχρονα μηχανήματα που προμηθεύουμε την ελληνική βιομηχανία ενσωματώνουν νέες τεχνολογίες που στοχεύουν σε εξοικονόμηση ενέργειας και μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματός τους. Εξίσου σημαντική είναι η χρήση ανακυκλώσιμων υλικών για την κατασκευή μερών ή εξαρτημάτων από μηχανήματα αλλά και για αναλώσιμα υλικά. Οι πελάτες μας έχουν αντιληφθεί την αξία της ανακύκλωσης και έχουν επιτυχώς προσαρμοστεί στους νέους κανονισμούς.

67 Dimou.indd 67

18/09/2023 11:58 AM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Εταιρείες, προϊόντα & λύσεις συσκευασίας

Σ

τις σελίδες που ακολουθούν το Dairy News παρουσιάζει εταιρείες οι οποίες δραστηριοποιούνται στον κλάδο του μηχανολογικού εξοπλισμού και διαθέτουν στην ελληνική αγορά μηχανήματα και υλικά συσκευασίας. Για μια ακόμα αφορά η συμμετοχή των εταιρειών στον εν λόγω ενδεικτικό κατάλογο του περιοδικού είναι μαζική, δίνοντας την ευκαιρία στην ευρεία πελατειακή

βάση των εταιρειών να πληροφορηθεί για τις σύγχρονες επιλογές- κι αυτές είναι, πράγματι, πάρα πολλές. Ευχαριστούμε όσες εταιρείες συμμετείχαν με υλικό τους στο αφιέρωμα του Dairy News στη ‘Συσκευασία’ και υπενθυμίζουμε ότι οι σελίδες του περιοδικού είναι πάντα ανοικτές στους επαγγελματίες που επιθυμούν να παρουσιάσουν τη δουλειά τους στον κόσμο της επεξεργασίας γάλακτος.

BONAROS

Μοντέρνα οπτική για την αγορά Η BONAROS Α.Ε. είναι μια έμπειρη εταιρεία με μοντέρνα οπτική για την αγορά. Από το 1996 ως σήμερα στη BONAROS Α.Ε. εργαζόμαστε ώστε να παρέχουμε τις καλύτερες λύσεις στη ζύγιση, συσκευασία και επεξεργασία τροφίμων στη βιομηχανία και το εμπόριο. Αποτέλεσμα, όλο και περισσότερες εταιρείες στηρίζονται στην ποιοτική δουλειά και στα αξιόπιστα μηχανήματά μας. Η διευρυμένη εμπειρία μας στον τομέα των τροφίμων εξασφαλίζει την παρουσία μας σε πολλές ηγετικές εταιρίες από τη βιομηχανία κρέατος, πουλερικών, τυροκομικών, φρούτων, λαχανικών, αρτοποιίας και κονσερβοποιίας. Προσφέρουμε ειδικά προσαρμοσμένα μηχανήματα στους πελάτες μας που αποτελούνται από σύγχρονο ηλεκτρονικά ελεγχόμενο εξοπλισμό, χρησιμοποιώντας τεχνολογία αιχμής. Η τεχνογνωσία μας εξασφαλίζει ότι ο εξοπλισμός μπορεί εύκολα να ολοκληρωθεί με εφαρμογή IT και συστήματα ERP των πελατών μας, ελέγχοντας την παραγωγή, ακόμη και σε πραγματικό χρόνο, κάτι το οποίο είναι σημαντικό για τις εταιρείες τροφίμων με remote access

service και την ολοκλήρωση του Industry 4.0. Η πολιτική υποστήριξης μετά την πώληση υπογραμμίζει τη σημασία των πελατών μας και των επιχειρηματικών αναγκών τους. Κάθε νέο έργο ανατίθεται σε μια ομάδα αποτελούμενη από έμπειρους πωλητές, μηχανικούς και τεχνικούς, άτομα με υψηλά προσόντα και εξειδίκευση, διασφαλίζοντας τη βέλτιστη ροή και τον συντονισμό σε όλη τη φάση κάθε έργου. Η BONAROS Α.Ε. βασίζεται στην ομαδική εργασία, στην καινοτομία και στην ατομική ευθύνη. bonaros.business.site

EUROPLAST

Διάτρητο Ράφι Ωρίμανσης Σκληρών Τυριών

68 All The Pack.indd 68

Επιμηκυνόμενο διάτρητο ράφι ωριμαντηρίου διαστάσεων 50x40x3 cm. Εφαρμογή σε τυροκομικά, αλλαντικά, προϊόντα ζύμης κ.ά. Κατασκευασμένα από PP Copolymer πιστοποιημένο ως προς την ασφάλεια τροφίμων και ειδικά για την επαφή με γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα. Λόγω της υψηλής αντοχής του μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για πολλά χρόνια. europlast.gr

415 T: +

18/09/2023 13:35

EUROPACK INDUSTRIAL SOLUTIONS

Πρωτοποριακές λύσεις για τη γαλακτοβιομηχανία

Η Europack Industrial Solutions, με πάνω από πενήντα χρόνια παρουσία στη βιομηχανία τροφίμων, προσφέρει πρωτοποριακές λύσεις για τη γαλακτοβιομηχανία. Έχοντας προμηθεύσει τις μεγαλύτερες εταιρείες του κλάδου με ποιοτικές λύσεις συσκευασίας (IMA Gasti) και μετα-συσκευασίας (multipacks, με την TecmaAries), αλλά και τελικού ελέγχου με τα Xrays της Ishida και τους ελεγκτές μετάλλων της CEIA, μπορεί να σχεδιάσει και να παραδώσει, ολόκληρες γραμμές που βελτιώνουν την απόδοση και μειώνουν το κόστος. Φέτος παρουσίασε την νέα καινοτόμο σειρά μηχανών R-Line της ΙΜΑ Gasti. Μια νέας γενιάς περιστροφική μηχανή με πρωτοπόρο σχεδιασμό που προσφέρει αυξημένη ευελιξία, υγιεινή και εύρος απόδοσης. Πολλά διαφορετικά προϊόντα μπορούν να γεμισθούν σε διαφορετικού σχήματος περιέκτες από ό,τι υλικό κυκλοφορεί, ακόμα και χάρτινα κύπελλα. Η σειρά περιλαμβάνει μηχανές μέχρι ultra clean και αποδόσεις που μπορούν να φτάσουν και τα 30.000 κύπελλα. Επίσης, παρουσιάζει την πιο οικολογική ασηπτική συσκευασία για γαλακτοκομικά και άλλα προϊόντα της SIG Cοmbibloc. Η σειρά ασηπτικών συσκευασιών SIG Terra φτιαγμένη από χαρτόνι 100% FCS, προσφέρεται χωρίς αλουμίνιο και με plant based polymers, μειώνοντας μέχρι και 45% το CO2 footprint. Η συσκευασία αυτή είναι η πρώτη εμπορικά διαθέσιμη σε αυτή την κατηγορία έχοντας διαθέσει ήδη πάνω από 2 δισ. συσκευασίες. europack.gr

Ασφαλέστερη και ποιοτικότερη επεξεργασία γαλακτοκοµικών προϊόντων

Οι εξειδικευµένες λύσεις µας µπορούν να σας βοηθήσουν σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας από το νωπό γάλα έως το τελικό προϊόν, διασφαλίζοντας εξαιρετικής ποιότητας και υψηλής διατροφικής αξίας αποτέλεσµα.

41500 ¤Àòéóá - 15ï øìí. ¦¶Ã ¤Àòéóá÷ - £åóóáìïîÝëè÷ (ºÞíâï÷ ¡ùòôñîè÷) T: +30 2410 541195 | F: +30 2410 541296 | info@dolas-engineering.gr

All The Pack.indd 69

www.dolas-engineering.gr

69 18/09/2023 13:35

MonoFresh™ PP

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

FLEXOPACK Α.Ε.

Συσκευασία τυροκομικών Ο Όμιλος Flexopack από την ίδρυσή του το 1979, παράγει υλικά εύκαμπτης πλαστικής συσκευασίας για τις βιομηχανίες κρέατος, τυριών και θαλασσινών. Η έδρα του Ομίλου είναι στο Κορωπί Αττικής, όπου οι εγκαταστάσεις λειτουργούν 24/7 και υποστηρίζουν τη μεγάλη εξαγωγική του δράση, ενώ διαθέτει παραγωγικές εγκαταστάσεις στην Πολωνία και στην Αυστραλία. Τα προϊόντα μας εξάγονται σε πάνω από 45 χώρες και η εξαγωγική δραστηριότητα ξεπερνά το 90% του τζίρου. Ο Όμιλος Flexopack λαμβάνει σοβαρά υπόψη τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις που δημιουργούν τα προϊόντα του κατά τη διάρκεια του κύκλου ζωής τους. Για το λόγο αυτό αναπτύσσει υλικά συσκευασίας με μειωμένη περιβαλλοντική επίπτωση, χρησιμοποιώντας ανακυκλώσιμα/ανακυκλωμένα υλικά, χωρίς να υποβαθμίζονται η ποιότητα και οι λειτουργικές, μηχανικές και προστατευτικές ιδιότητες των υλικών.

H Flexopack προτείνει νέες, ανακυκλώσιμες λύσεις στην συσκευασία τυροκομικών, που έρχονται να ολοκληρώσουν την ήδη ευρεία γκάμα εύκαμπτων υλικών συσκευασίας, και να προσφέρεουν σύγχρονες λύσεις συμβατές με τους όρους της κυκλικής οικονομίας. flexopack.com

70 All The Pack.indd 70

Ανακυκλώσιμο Φιλμ Θερμοδιαμόρφωσης (THF) FlexoFresh™ είναι η γνωστή και αναγνωρισμένη σειρά φιλμ θερμοδιαμόρφωσης που παράγει η Flexopack. Η νέα, οικολογική σειρά προϊόντων MonoFresh™ PP με βάση το πολυπροπυλένιο, είναι έτοιμη για ανακύκλωση και προσφέρει εφάμιλλη απόδοση με όλα τα πολυστρωματικά φιλμ θερμοδιαμόρφωσης. Το φιλμ MonoFresh™ PP εξασφαλίζει άριστη προστασία του προϊόντος, διατηρεί τη γεύση και το χρώμα του και προσδίδει μεγαλύτερο χρόνο ζωής. Επιτυγχάνει άριστη διαμόρφωση και η υψηλή διαφάνεια του και η γυαλάδα του ολοκληρώνουν την εμφάνιση του πακέτου, κάνοντας το ιδιαίτερα ελκυστικό για τον καταναλωτή. Το monomaterial MonoFresh™ PP χαρακτηρίζεται από εξαιρετικές ιδιότητες θερμοδιαμόρφωσης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συμβατικές θερμοδιαμορφωτικές μηχανές συσκευασίας χωρίς κανένα πρόβλημα.

MonoShrink™

Ανακυκλώσιμες Σακκούλες Συρρίκνωσης MonoShrink™, η monomaterial σειρά σακουλών συρρίκνωσης από την Flexopack που έρχεται να συμπληρώσει την γκάμα των FlexoShrink™. Παρέχουν εξαιρετική συρρίκνωση και ανώτερη ακεραιότητα συσκευασίας, χαρακτηριστικά που συνοδεύονται από κρυστάλλινες οπτικές ιδιότητες, και εξασφαλίζουν την καλύτερη παρουσίαση του προϊόντος. Οι σακκούλες MonoShrink™ είναι σχεδιασμένες βάσει τεχνολογίας αιχμής, για να προστατεύουν όλα τα είδη τυριών (ανεξαρτήτως επιπέδου ωρίμανσης) καθ’ όλη τη διάρκεια της διανομής, ενώ παράλληλα παράγουν ένα ποιοτικό προιόν για την λιανική πώληση. Οι ελκυστικές συσκευασίες αναδεικνύουν ένα προϊόν κορυφαίας ποιότητας. Η σωστή επιλογή του τύπου συσκευασίας ανάλογα με το προϊόν και τα χαρακτηριστικά του είναι βασικός παράγοντας, ο οποίος συμβάλλει τόσο στην ασφάλεια και την καλύτερη συντήρηση των προιόντων με στόχο την επέκταση του χρόνου κατανάλωσης και την αποφυγή σπατάλης τροφίμων, όσο και στην οικονομία στο κόστος.

18/09/2023 13:35

NOVELPACK

Cryovac ® BDF®: Βιώσιμη και ευέλικτη συσκευασία Σε περιόδους όπου η βιωσιμότητα και η μείωση των πλαστικών απορριμμάτων βρίσκονται στην επικαιρότητα σχεδόν καθημερινά, όλοι οι παραγωγοί, οι χονδρέμποροι και οι retailers αναζητούν λύσεις προς αυτή την κατεύθυνση. Το film Cryovac® BDF® της Sealed Air® είναι μία ολοκληρωμένη βιώσιμη λύση συσκευασίας που προσφέρει: 1. Μείωση πάχους & βάρους χρήσης πλαστικού σε σχέση με άλλες εφαρμογές (όπως π.χ. thermoforming) πάνω από 50%. Είναι ένα λεπτό ανακυκλώσιμο φιλμ (designed for recycling) που προσφέρει χαμηλό βάρος και μειωμένο όγκο συσκευασίας.

2. Υψηλότερη ευελιξία αφού: α) δεν χρειάζονται καλούπια για να τοποθετηθεί το προϊόν ( όπως με άλλες λύσεις συσκευασίας) β) δεν εξαρτάται από το μέσο σφράγισης αφού ο εσωτε-

ρικός περιέκτης (tray or flat board) μπορεί να είναι οποιασδήποτε μορφής (Χαρτόνι, PP, CPET, αλουμίνιο, κεραμικό, κα.) και σχήματος (ορθογώνια, στρογγυλά, τριγωνικά γ) αν η φύση του προϊόντος το επιτρέπει (όπως σε τεμάχια τυριών) τότε αυτό μπορεί να συσκευασθεί και χωρίς περιέκτη, προσφέροντας ακόμα περισσότερα οικονομικά οφέλη.

3) Σ ημαντικό πλεονέκτημα με τη χρήση βιώσιμων εσωτερικών περιεκτών από εναλλακτικά υλικά όπως ξύλο, φύλλο, φοίνικα, ζαχαροκάλαμο και επίσης, μπορεί να λειτουργήσει με επαναχρησιμοποιήσιμους δίσκους.

4) Χρήση σε μηχανές σφράγισης κύριας οριζόντιας μορφής τύπου flow pack.

5) Άψογη εμφάνιση και δυνατότητα για 360º εκτύπωση και επικοινωνία μεγάλου όγκου πληροφοριών (μείωση κόστους πρόσθετης ετικέτας).

6) Μείωση κόστους μεταφορικών αφού απαιτείται λιγότερος χώρος κατά τη μεταφορά, όπως στα ράφια των supermarket και στα ψυγεία του σπιτιού.

7) Απόλυτη προστασία προϊόντος λόγω της απόλυτης σφράγισης, μηδενικής επιμόλυνσης και παρατεταμένης διάρκειας ζωής.

8) Μείωση κόστους παραγωγής και αποθήκευσης: Περισσότερα μέτρα ανά ρολό που σημαίνει λιγότερες αλλαγές φιλμ, περισσότερα ρολά ανά παλέτα.

9) Ευκολία στη χρήση, δυνατότητα για εύκολο άνοιγμα. Η NOVEL PACK EE είναι εξουσιοδοτημένος agent της Sealed Air® για λύσεις CRYOVAC® novelpack.gr

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΥΣΗΣ ΚΑΙ ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ NIEROS ΠΛΥΝΤΗΡΙΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ ΓΙΑ ΠΛΥΣΙΜΟ: ΣΚΕΥΩΝ ΤΕΛΑΡΩΝ ΚΑΔΩΝ ΒΑΡΕΛΙΩΝ ΠΑΛΕΤΩΝ ΠΑΛΕΤΟΚΙΒΩΤΙΩΝ ΠΟΔΙΕΣ ΣΤΑΘΜΟΙ ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗΣ ΧΕΡΙΩΝ & ΥΠΟΔΗΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

Αποκλειστικός αντιπρόσωπος για την Ελλάδα

71

Αριστονίκου 1, Αθήνα, 11636 • T. +30 2109231927, +30 2109213113 • F.+30 2109219974 • e-mail: sales@labochem.gr • www.labochem.gr

All The Pack.indd 71

18/09/2023 13:35

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

KAPELIS PACKAGING

Σύγχρονη αυτοματοποιημένη γραμμή συσκευασίας τυροκομικών από το τμήμα Industrial To εξειδικευμένο τμήμα Industrial της Kapelis Packaging σχεδιάζει, προμηθεύει και υποστηρίζει τεχνολογικά καινοτόμες συσκευασίες από τους ποιοτικότερους οίκους κατασκευής του εξωτερικού. Με την πλήρη γκάμα που διαθέτει και την πολυετή εμπειρία σε τεχνολογία μηχανημάτων και υλικών μπορεί και συνδυάζει τα παραπάνω επιλέγοντας κάθε φορά την βέλτιστη πρόταση για κάθε ανάγκη. Για τον κλάδο των τυροκομικών η Kapelis Packaging προτείνει μηχανή οριζόντιας φόρτωσης συνεχούς ροής με τροποποιημένη ατμόσφαιρα κατάλληλη για παράταση χρόνου ζωής του προϊόντος π.χ. φέτας ως και 14 μήνες. Πλεονεκτήματα της πρότασης είναι η αυτόματη σύνδεση με εξοπλισμό επεξεργασίας, όπως κοπτικά.

Με ταχύτητες που κυμαίνονται από 80 ως 100 τεμάχια το λεπτό η γραμμή μπορεί να δουλέψει εξοικονομώντας προσωπικό 3 ατόμων για την τοποθέτηση των προϊόντων σε σκεύη ή μηχανές thermoforming. 50% λιγότερο πλαστικό και 30% οικονομικότερο κόστος αναλωσίμων ανά συσκευασία, πλήρως ανακυκλώσιμη δομή τους. Τα προϊόντα βγαίνουν σε μονή σειρά χωρίς απαίτηση επιπλέον εξοπλισμού και συνεχίζουν σε σταθμό δευτερογενούς συσκευασίας όπου δημιουργείται κιβώτιο ή display box και τοποθετούνται στην επιθυμητή διάταξη σε μονές ή διπλές σειρές με κατάλληλους ρομποτικούς βραχίονες. kapelis.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ

Αποκλειστική συνεργασία με την Ulma packaging Η Μακέλης ΙΚΕ παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις ξεκινώντας από το μηχανολογικό σχεδιασμό του χώρου, την παράδοση αυτόνομων μηχανημάτων έως και ολοκληρωμένες γραμμές επεξεργασίας στη βιομηχανία τροφίμων. Με γνώμονα την ποιότητα και την προστιθέμενη αξία, η συσκευασία αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας. Για το λόγο αυτό,

η Μακέλης έχει επιλέξει την αποκλειστική συνεργασία με την Ulma packaging, κορυφαία εταιρεία στο χώρο της συσκευασίας. Οι συσκευαστικές μηχανές τύπου Thermoforming έχουν τη δυνα-

τότητα παραγωγής συσκευασιών με μεγάλη ευελιξία παρέχοντας πληθώρα επιλογών, τόσο στις εφαρμογές, όσο και στην παραγωγικότητα. Η διαμόρφωση των συσκευασιών γίνεται με δύο ρολά φιλμ, όπου αρχικά διαμορφώνεται το κάτω μέρος της συσκευασίας και στη συνέχεια πραγματοποιείται η συγκόλληση με το άνω φιλμ. Δυνατότητες εφαρμογών Thermoforming: • Συσκευασίες κενού • Συσκευασίες τροποποιημένης ατμόσφαιρας (ΜΑΡ) • Συσκευασίες skin • Εφαρμογές ecoFriendly makelis.com

72 All The Pack.indd 72

18/09/2023 13:35

LABOCHEM

Τεχνολογία ελέγχου με ακτίνες X Η τεχνολογία ακτινών Χ (X-Ray) χρησιμοποιείται ευρέως στην παγκόσμια βιομηχανία παραγωγής τροφίμων και ποτών τις τελευταίες δύο δεκαετίες. Βασικός της στόχος είναι η ανίχνευση ξένων σωμάτων στα προϊόντα όπως είναι τα διάφορα μέταλλα, θραύσματα γυαλιού, πέτρες, οστά, σκληρά πλαστικά κ.ά. Αυτοί οι έλεγχοι είναι απαραίτητοι για την ασφάλεια των προϊόντων και την εναρμόνιση τους με την ισχύουσα Ευρωπαϊκή νομοθεσία. Η τεχνολογία ελέγχου με ακτίνες X είναι ευρέως διαδεδομένη στην ελληνική αγορά παραγωγής τροφίμων τα τελευταία χρόνια και εξακολουθεί να επεκτείνεται. Η Labochem ως αποκλειστικός αντιπρόσωπος της αξιόπιστης και αναγνωρισμένης Κορεάτικης εταιρείας XAVIS, συμβάλλει στην ασφάλεια των τροφίμων εισάγοντας τη σειρά FSCAN XRAY SYSTEMS. Τα συστήματα FSCAN Xrays, μπορούν να ανιχνεύσουν ξένα σωματίδια σε μέγεθος έως 0,4 mm. Η

Labochem μπορεί να καλύψει και τις πιο απαιτητικές ανάγκες των πελατών, προσφέροντας ακρίβεια, απόλυτη προσαρμοστικότητα και ασφάλεια στους εργαζόμενους. Η εγκατάσταση και η εκπαίδευση πραγματοποιείται από τους έμπειρους κι εξειδικευμένους τεχνικούς της εταιρείας μας. labochem.gr

73 All The Pack.indd 73

18/09/2023 13:35

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΡΡΜ

Μηχανήματα επεξεργασίας & συσκευασίας τροφίμων Ο Οίκος Henkelman με ηγετική θέση στον τομέα της τεχνολογίας κενού προσφέρει το μεγαλύτερο και πιο ποικιλόμορφο φάσμα λύσεων για την συσκευασία τυροκομικών και άλλων προιόντων. Οι μηχανές είναι “Made in Holland”, κατασκευάζονται από ανοξείδωτο ατσάλι, ενσωματώνουν αντλίες κενού της Γερμανικής εταιρείας BUSCH, για πολυετή και απροβλημάτιστη λειτουργία παρέχοντας 3ετή εγγύηση στους πελάτες της. Η γκάμα της Henkelman περιλαμβάνει διαφορετικών διαστάσεων επιτραπέζια και επιδαπέδια μηχανήματα μονά και διπλοκάμπανα, κάθετα vacuum, και δεξαμενές συρρίκνωσης. Συνδυάζουν,καλά επεξεργασμένο και λειτουργικό σχεδιασμό,μέγιστη ευκολία στη χρήση και μεγάλη διάρκεια ζωής.Ο έξυπνος σχεδιασμός διασφαλίζει ότι τηρούνται όλοι οι κανόνες υγιεινής. Προσφέρονται μηχανήματα για 99,90 % κενό, με δυνατότητα έγχυσης αερίων (τροποποιημένη ατμόσφαιρα), μονή, διπλή κόλληση ή κόλληση και ταυτόχρονη κοπή της σακούλας. Ακόμα στο μενού των μηχανών υπάρχουν διάφορα προγράμματα όπως: μαλακού κενού(soft air)για ευαίσθητα/μαλακά προϊόντα, υπερβάλοντος κενού(vacuum plus), μαριναρίσματος (marination), τρυφεροποίησης (tenderizer) και ειδικού προγράμματος σταδιακού κενού για την συσκευασία των τυριών. Επιτραπέζια και επιδαπέδια μηχανήματα κενού χρησιμοποιούν κρεοπωλεία, τυροκομεία, παρασκευαστήρια, εστιατόρια, ξενοδοχεία κ.λ.π. Άρτια εκπαιδευμένο και εξοπλισμένο τεχνικό τμήμα και άμεσα διαθέσιμα ανταλλακτικά. ppm.gr

QUBBER

Εξελιγμένη Τεχνολογία X-RAY: Διασφάλιση ασφάλειας προϊόντος και εταιρική προστασία Οι βιομηχανίες τροφίμων πρέπει να τηρούν υψηλά πρότυπα ποιότητας και ασφάλειας για να διασφαλίσουν ότι τα προϊόντα τους είναι ασφαλή και κατάλληλα για κατανάλωση. Το X-RAY ενδείκνυται για την ανίχνευση στάθμης σε αδιαφανείς συσκευασίες (κουτάκια ή γυάλινες φιάλες, κονσέρβες) όπως και για εντοπισμό ξένων σωμάτων σε συσκευασίες τροφίμων. Επεκτείνει τις δυνατότητες των οπτικών συστημάτων, αφού οι ακτίνες βλέπουν αυτό που η κάμερα αδυνατεί.

H Qubber με απόλυτη επιτυχία ανέπτυξε και ενσωμάτωσε στην ώριμη τεχνολογία QUBBER EYE-Q, την τεχνολογία ακτίνων Χ (X-RAY) και εξασφαλίζει την εφαρμογή της σε υψηλές ταχύτητες παραγωγής έως και 100.000 προϊόντων/ h. Πλεονεκτήματα: • Σκανάρισμα προϊόντος (τύπου ακτινογραφία) •Π ρόσβαση στις οχτώ τελευταίες εικόνες απορριφθέντων προϊόντων • Αποθήκευση εικόνων Pass/Fail • Αξιοποίηση πληθώρας ελέγχων στην εικόνα που έχει σκαναριστεί Ήδη δύο μεγάλες βιομηχανίες τροφίμων εμπιστεύτηκαν την Qubber για εγκατάσταση του νέου συστήματος X-LEVEL για ανίχνευση στάθμης με X-RAY. Η Qubber σε κάθε βήμα που κάνει, αναγνωρίζει ότι η εξέλιξη είναι μια αφορμή για ανάπτυξη και πρόοδο. Είναι αφοσιωμένη σε αυτήν την πορεία προς την επίτευξη νέων στόχων επιτυχίας. qubbervision.com

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

74 All The Pack.indd 74

18/09/2023 13:35

ΕΤΑ ΜΗ ΓΑΛ ΤΥΡ ΤΡΟ &Α ΚΑ

PEAMI

FILANOVA: Νέα εποχή στον τομέα της κοπής Τυριών!! Ολοκληρωμένες λύσεις, με πρωτοποριακές - ποιοτικές μηχανές κοπής. Αξιόπιστο service, διαρκής παρακαταθήκη και άμεση ανταπόκριση στα ανταλλακτικά μαζί με αναβαθμισμένες υπηρεσίες μετά την πώληση (after sales). Ένα πακέτο που σέβεται και ικανοποιεί κάθε ανάγκη του πελάτη. Μια νέα αποκλειστική συνεργασία μας, με μια εξειδικευμένη εταιρεία στην κατασκευή μηχανών κοπής, αλλάζει τα δεδομένα στο ‘χάρτη’ που αφορά στη κοπή τυριού, στην Ελλάδα και στην Κύπρο. Η εταιρεία μας προσφέρει μια σημαντική γκάμα από αυτόματες μηχανές κοπής SliceFil που διακρίνονται για την υψηλή απόδοση και το εύρος χρήσης τους. Ενδείκνυνται για βιομηχανίες με μεγάλη παραγωγή κοπής και συσκευασίας τυριού. Η φόρτωση του προϊόντος γίνεται είτε χειροκίνητα είτε αυτόματα ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη. Το προϊόν κόβεται με μεγάλη ακρίβεια και τοποθετείται είτε σε στοιβαγμένες μερίδες ή σε κλιμακωτές παρτίδες ή ανά φέτα σε επιλεγμένο ιμάντα εξόδου που είναι συγχρονισμένος προς τα εμπρός και ανάλογα με τις απαιτήσεις. Οι μηχανές είναι βαρέως τύπου από ανοξείδωτο ατσάλι AISI-304 και σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Οδηγία Ορισμένα από τα χαρακτηριστικά Carpit_KTX.pdf 1 4/5/20172006/42/CE. 9:47:07 πμ

της μηχανής περιλαμβάνουν : •Π νευματική και αυτόματη λαβή συγκράτησης προϊόντος με αισθητήρα ανίχνευσης • Σύστημα κοπής: κυκλικό μαχαίρι με δύο ανεξάρτητους κινητήρες.

• Πλήθος παραμέτρων κοπής μπορούν να ελεγχθούν από τον πίνακα ελέγχου.

• Αυτόματη απομάκρυνση των απορριμμάτων του τελικού προϊόντος.

• Δυνατότητα ‘interleaver’ τοποθέτηση χαρτιού ανάμεσα στις φέτες .

• Δυναμικές ζυγαριές και διόρθωση βάρους με απόρριψη μερίδας.

• Ζώνη εξόδου για τροφοδοσία συσκευαστικής μηχανής. peami.gr

Από το 1973 στην Κατασκευή Ανοξείδωτου Εξοπλισµού & Μηχανηµάτων Γαλακτοκοµίας Τα Βήµατα που µας εδραίωσαν : Τυποποίηση των Μηχανών - Σχεδιασµός µε Βάση τις Ανάγκες σας

C

M

Y

CM

MY

CY

ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΑΝΟΞΕΙ∆ΩΤΩΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΩΝ

Κατεργασία & Συναρµολόγηση µε Σύγχρονες Μεθόδους Εξειδικευµένο Προσωπικό - Πιστοποιηµένα Υλικά, Κατάλληλα για Τρόφιµα Ασφάλεια στη Χρήση - Ποιοτικός Έλεγχος Αποτελεσµατικές Υπηρεσίες Υποστήριξης

CMY

Περιοχή Πράταγα, Σέσκλο, Βόλος

K

Τηλέφωνο : 24210 95201 FAX : 24210 95097 e-mail : carpit@otenet.gr

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε την ιστοσελίδα µας : www.carpit.gr 75

All The Pack.indd 75

18/09/2023 13:35

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΟΜΙΛΟΣ ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΘΡΑΚΗΣ

Νέα thermofoming IML καινοτομία που αλλάζει τα δεδομένα στη συσκευασία Συσκευασία που κατασκευάζεται στο σύνολο της από ένα και μοναδικό υλικό; Ναι, γίνεται, και κυκλοφόρησε πρόσφατα στην αγορά από την Thrace Pack. Με μια μοναδική καινοτομία, ο Όμιλος Πλαστικά Θράκης έρχεται να ανεβάσει τον πήχη στη συσκευασία για να ικανοποιήσει τις ανάγκες όχι μόνο των πελατών του αλλά και του περιβάλλοντος. Έτσι μελέτησε, σχεδίασε και κατασκεύασε ένα Thermoforming IML κύπελλο που στο σύνολό του – δοχείο, καπάκι και ετικέτα – παράγεται από ένα ενιαίο υλικό ώστε να είναι πλήρως ανακυκλώσιμο και συμβατό με τις διαδεδομένες τεχνολο-

γίες ανακύκλωσης πλαστικών. Υπηρετώντας τις αρχές της κυκλικής οικονομίας όσο καμία άλλη συσκευασία, η πρωτοπορία του Ομίλου Πλαστικά Θράκης πληροί ταυτόχρονα και όλες τις άλλες απαιτήσεις που μπορεί να έχει ένας πελάτης: •Δ ιατίθεται στα πιο διαδεδομένα μεγέθη της αγοράς και ξεχωρίζει στο ράφι, χάρη στις απεριόριστες δυνατότητες διακόσμησης με γραφικά υψηλής ποιότητας και φωτογραφικά στοιχεία υψηλής ανάλυσης.

• Έχει χαμηλό αποτύπωμα CO2 αφού παράγεται με έως και 40% λιγότερο πλαστικό.

• Μπορεί να ενισχυθεί με έξτρα προστασία κατά των υδρατμών και του οξυγόνου, για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής περιεχομένου και μείωση της σπατάλης τροφίμων. Γνωρίστε τους εξειδικευμένους συνεργάτες και την πλήρη γκάμα λύσεων συσκευασίας του Ομίλου Πλαστικά Θράκης στη Foodtech, 11 με 13 Νοεμβρίου, στο εκθεσιακό κέντρο METROPOLITAN EXPO. thracegroup.com

VIEPA Έργο στην γαλακτοβιομηχανία ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΚΑΚΗ Η VIEPA Innovating Packaging & Robotic Systems σαν ελληνική εταιρεία κατασκευής μηχανών συσκευασίας και ρομποτικών εφαρμογών έχει τη δυνατότητα να υλοποιήσει projects στη γαλακτοβιομηχανία πάνω στις ανάγκες του κάθε πελάτη. Η εταιρεία ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΚΑΚΗ, μας εμπιστεύτηκε και εγκαταστήσαμε γραμμή συσκευασίας κυπέλων. Η γραμμή αποτελείται από: • Μια μηχανή SLEEVE WRAPAROUND SLWP-100. Είναι μια μηχανή ομαδοποίησης κυπέλων σε δυάδες ή σε τριάδες σε χάρτινη μανσέτα. Με χαρακτηριστικά: -Λ ειτουργία συνεχούς ροής, δυνατότητα παραγωγής άνω των 80 συσκευασιών/min.

-Α υτόματη αλλαγή διαστάσεων και ομαδοποίησης με επιλογής συνταγής.

• Μια μηχανή ROBOTIC TRAY PACKER RTP-25 για την τοποθέτηση των γιαουρτιών στα τελάρα. Είναι μια μηχανή που έχει την δυνατότητα να συσκευάζει σε ανοιχτά τελάρα. Με ειδικά χαρακτηριστικά: -Ο ι ομαδοποιήσεις που μπορούν να γίνουν είναι: 1x12 – 1x6 – 2x6 και 3x4.

- Με την χρήση robot, γίνεται παραλαβή της ομάδας και τοποθέτησή, στα τελάρα, επιτυγχάνει παραγωγικότητες άνω των 20 τελάρων/min.

- Οι αλλαγές προϊόντων στην μηχανής σε λιγότερο από 15 λεπτά. Οι παραπάνω μηχανές είναι: • Σχεδιασμένες σύμφωνα με τα πρότυπα Hygiene Design που απαιτεί ο συγκεκριμένος κλάδος.

• Ανήκουν στην σειρά μηχανών ECO Evolution 21 όπου λειτουργούν αποκλειστικά με ηλεκτρική ενέργεια αντί πεπιεσμένου αέρα. Η γραμμή αυτή αποδεικνύει ότι η VIEPA έχει τη δυνατότητα και την τεχνογνωσία να κατασκευάσει σύγχρονες και αξιόπιστες μηχανές, που δεν έχουν να ζηλέψουν σε τίποτα τις ευρωπαϊκές. viepa.gr

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

76 All The Pack.indd 76

18/09/2023 13:35

CFS INDUSTRIAL

Πλήρως ηλεκτρονικά ελεγχόμενη διαδικασία γεμίσματος και συσκευασίας αναπτύξει η Grunwald με εγγυηΗ περαιτέρω ανάπτυξη των μηχανών Grunwald Ultraclean οδήγησε μένο ρυθμό αποστείρωσης μεγαλύτερο από log4, ο οποίος εγγυάστην Grunwald-Foodliner 30.000 ται τη συμμόρφωση με τους νομικά UC 10 γραμμών – το πιο πρόπροβλεπόμενους κανονισμούς υγισφατο μοντέλο της σειράς inline Ultraclean. εινής. Η ασφάλεια της διαδικασίας Η Grunwald προσφέρει ευέπαρακολουθείται συνεχώς και αξιλικτα και αξιόπιστα συστήματα ολογείται αυτόματα. Αυτή η τεχνοασφαλείας και παρακολούθησης λογία παρακολούθησης επεκτείνεγια τις διάφορες διαδικασίες γεμί- ται στους σταθμούς γεμίσματος και σματος και συσκευασίας, τα οποία στα σχετικά δίκτυα, σωλήνες και είναι απαραίτητα, ιδίως με μηχανή- στα δοχεία προϊόντων. Αυτά πρέπει ματα υψηλής απόδοσης. Τα συστή- να καθαρίζονται και να αποστειματα αυτά χρησιμοποιούνται για ρώνονται αξιόπιστα, προκειμένου την ασφάλεια της διαδικασίας και να επιτυγχάνεται μεγάλη διάρκεια του προϊόντος, ώστε να αποκλείοζωής και να αποφεύγεται η οποιανται κάθε είδους ανακλήσεις προϊ- δήποτε επιμόλυνση στο προϊόν. όντων και ποσοστά παραπόνων. Η συνεχής παρακολούθηση του καθαρισμού CIP αλλά και του καΒασίζονται στον σχεδιασμό υγιfinal_tsakanikas-kalogiannis.pdf 1 01/03/2021 10:43 AM εινής ultraclean (UC) που έχει θαρισμού του συστήματος δοσομέ-

τρησης διασφαλίζει ότι όλα τα μέρη και οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με το προϊόν είναι 100 % αποστειρωμένα κατά την έναρξη της παραγωγής. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος με τον οποίο ο καθαρισμός στην περιοχή δοσομέτρησης μπορεί να πληροί τις απαιτούμενες προδιαγραφές υγιεινής, πράγμα που αποτελεί ένα ακόμη ποιοτικό χαρακτηριστικό των μηχανών γεμίσματος Ultraclean της Grunwald. Το (προαιρετικό) σύστημα κάμερας στη μηχανή 10 γραμμών εν σειρά της Grunwald-Foodliner 30.000 UC είναι ένα άλλο παράδειγμα ασφαλούς και σύγχρονης τεχνολογίας παρακολούθησης. cfs-industrial.gr

πυτιά πυτιά

Η παράδοση σε συνδυασµό µε την τεχνολογία και την µακρόχρονη εµπειρία, έχουν σαν αποτέλεσµα την παραγωγή προϊόντων άριστης ποιότητας

• Πυτιά ζωική - Σκόνη - Υγρή - Κατσικίσιος πολτός • Οξυγαλακτικές καλλιέργειες • Καλούπια τυριών

C

• Σακούλες ωρίµανσης τυριών

M

• Σακούλες vacuum

Y

• ∆οχεία τυριών

CM

• Τσαντίλες • Είδη ατοµικής προστασίας

MY

• Όργανα µέτρησης

CY

• Χηµικά καθαριστικά

CMY

• Πρόσθετα τροφίµων

K

ΤΣΑΚΑΝΙΚΑΣ Κ. & Α. –ΚΑΛΟΓΙΑΝΝΗΣ Γ. & ΣΙΑ ΕΠΕ Ε∆ΡΑ: Παύλου Μελά 7 • Ιωάννινα τηλ/fax.: 26510 39801 • email: sales@ipirotopoula.gr

All The Pack.indd 77

Εργοστάσιο :10ο χλµ Ιωαννίνων –Κονίτσης Λαψίστα Ιωαννίνων • τηλ.: 26510 61125

77 18/09/2023 13:35

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Κος Χρίστος Παπάζογλου Πρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας PREPAC ΑΕΒΕ Η εταιρεία μας, μετά από 38ετή εξειδίκευση στον τομέα της συσκευασίας, τόσο στα υλικά όσο και στα μηχανήματα, είναι σε θέση να παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις στις απαιτήσεις της αγοράς, όσο απαιτητικές και αν είναι αυτές. Έχουμε τη δυνατότητα να ανταπεξέλθουμε στην εκάστοτε ζήτηση της αγοράς, ακόμη και σε πολύ δύσκολες περιπτώσεις, όπως η νέα εποχή πανδημίας την οποία βιώνουμε τα τελευταία χρόνια. Οι νέες συνθήκες της πανδημίας έθεσαν σε προτεραιότητα τη διασφάλιση της ποιότητας των παρεχομένων προϊόντων, ενώ παράλληλα, απαιτείται ο λιγότερο δυνατός χρόνος επαφής του προϊόντος σε εξωγενείς και πιθανά μολυσματικούς παράγοντες. Έχοντας ήδη μια επιτυχημένη πορεία στον αγροτικό τομέα με τις μηχανές συσκευασίας της Proseal Αγγλίας για tray sealing, την διαδικασία δηλαδή θερμοσυγκόλησης σκαφιδίων με φιλμ, τις παρουσιάζουμε πλέον και στην βιομηχανία συσκευασίας τυροκομικών προϊόντων καθώς και κρέατος ή και έτοιμων γευμάτων. Υπάρχει δυνατότητα συσκευασίας σε skin, flush και MAP.

ποίησης τόσο νωπών όσο και μαγειρεμένων τροφίμων, με στόχο την βέλτιστη απόδοση του εξοπλισμού στον τομέα της ακριβούς ζύγισης. H δυνατότητα δεδομένων μέσω interface για την εισαγωγή και εξαγωγή ποσοτήτων των τροφίμων που έχουν ζυγιστεί, ο τρόπος διαχείρισης του προϊόντος κατά την ζύγιση με ασύρματα κλειδιά RFID, επιτρέπουν την αξιολόγηση του κάθε χειριστή ανά βάρδια, ημέρα, μήνα, κλπ. Κάθε κίνηση που γίνεται κατά την διαχείριση των τροφίμων καταγράφεται με σκοπό την ανάλυση των δεδομένων αυτών προς όφελος της επιχείρησης.

ΕΝΟΙΚΙΑΣΗ ΜΗΧΑΝΩΝ Η εταιρεία Prepac σε συνεργασία με την εταιρεία Proseal, παρέχει την δυνατότητα ενοικίασης των μηχανών αυτών με συμβόλαια 3ετούς διάρκειας . ΣΑΚΚΟΥΛΕΣ ΚΕΝΟΥ (Vacuum Bags) Οι σακούλες συσκευασίας κενού επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, σχηματίζοντας αεροστεγή σφράγιση, προστατεύοντας ταυτοχρόνως, από την υγρασία και τα βακτήρια. Χρησιμοποιούνται ως μέρος ενός συστήματος συσκευασίας κενού, διατηρούν τα τρόφιμα φρέσκα και επίσης αποτρέπουν το κάψιμο του καταψύκτη. Η συσκευασία κενού με σακούλες κενού παρέχει επίσης μια καθαρή, ομοιόμορφη και επαγγελματική εμφάνιση με προϊόν που ανακυκλώνεται όπως όλα τα πλαστικά. ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΕΝΟΥ (Vacuum machines) Οι συσκευές vacuum είναι τα μηχανήματα που αφαιρούν τον αέρα από τη συσκευασία και τελικά σφραγίζουν και δίνουν την τελική μορφή στην συσκευασία.

Τέλος, δεν θα μπορούσαμε να μην ασχοληθούμε και με την διαφαινόμενη στροφή στη λεγόμενη πιο «eco friendly» συσκευασία. Διαθέτουμε χάρτινα σκαφάκια με εσωτερική κάλυψη από ειδικό φιλμ, το οποίο αποκολλάται εύκολα από τον περιέκτη, μετά την χρήση. Με τον τρόπο αυτόν, έχουμε δυο ξεχωριστά, πλήρως ανακυκλώσιμα υλικά. Δηλαδή, την πλαστική επικάλυψη που έχει αποκολληθεί και τον χάρτινο περιέκτη, ο οποίος δεν περιέχει κανένα πλαστικό, άρα ανακυκλώνεται. Χάρτινοι περιέκτες και skin boards

ΣΎΣΤΗΜΑ ΖΎΓΙΣΗΣ Σε συνεργασία με την εταιρεία MARCO Αγγλίας, είμαστε πλέον έτοιμοι να απευθυνθούμε και στην αγορά τυπο-

78 PREPACK / TETRAPAK.indd 78

18/09/2023 14:21

TETRA PAK®

Επένδυση 30 εκατ. ευρώ για συλλογή και ανακύκλωση χάρτινων συσκευασιών παγκοσμίως

Σ

τον Απολογισμό Βιωσιμότητας 2023 της Tetra Pak, παρουσιάζονται τα ετήσια αποτελέσματα της στρατηγικής βιωσιμότητας της εταιρείας.

Πιο συγκεκριμένα, το 2022, η Tetra Pak: • Μείωσε κατά 39% τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου των δραστηριοτήτων της, με το 84% της ενέργειας να προέρχεται από ανανεώσιμες πηγές , γεγονός που την φέρνει ένα βήμα πιο κοντά στην επίτευξη του στόχου της για μηδενικές εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου έως το 2030.

• Εξοικονόμησε 131.000 τόνους διοξειδίου του άνθρακα, από την πώληση 8,8 δισ. συσκευασιών και 11,9 δισ. από καπάκια, κατασκευασμένα από φυτικά υλικά.

• Επένδυσε 30 εκατ. ευρώ για την αποτελεσματικότερη συλλογή και ανακύκλωση χάρτινων συσκευασιών, ενώ 1,2 εκατ. συσκευασίες συνελέγησαν και ανακυκλώθηκαν παγκοσμίως.

• Δοκίμασε μία πρωτοπόρο για τη βιομηχανία επένδυση, για την αντικατάσταση του λεπτού στρώματος αλουμινίου στις

ασηπτικές χάρτινες συσκευασίες από χαρτόνι, που αποτελεί ένα σημαντικό σταθμό στο ταξίδι της για μια πλήρως ανανεώσιμη ασηπτική συσκευασία.

• Εφοδίασε με γάλα τα γαλακτοκομεία σε 22 Dairy Hub Projects μέσω περίπου 44.000 αγροτών, στην πλειοψηφία τους μικροκαλλιεργητές, ως μέρος του εκτενούς πλάνου της εταιρείας για τη δημιουργία τοπικών αλυσίδων αξίας για γαλακτοκομικά προϊόντα.

79 PREPACK / TETRAPAK.indd 79

18/09/2023 14:21

ΑΓΟΡΑ

Γαλακτοκομικές Αυξάνουν πωλήσεις αλλά τα κέρδη είναι …ζητούμενο

A

ν και παρουσιάζουν αύξηση πωλήσεων στην εγχώρια αγορά, οι κορυφαίες γαλακτοκομικές εταιρείες της χώρας δεν έχουν καταφέρει να αντιμετωπίσουν -τουλάχιστον όλες τους- τις πιέσεις που ασκούνται από την απορυθμισμένη αγορά των πρώτων υλών.

Nestle Ελλάς: Αύξησε πωλήσεις το 2022 Η Nestle Ελλάς παρουσίασε οικονομικά αποτελέσματα της χρήσης του 2022 κατά την οποία σημειώθηκε αύξηση στον κύκλο εργασιών της. Σύμφωνα με την Nestle, κινητήριες δυνάμεις για την αύξηση αυτή ήταν η άνοδος της κατανάλωσης των ειδών διατροφής κυρίως μέσω των πωλήσεων του ηλεκτρονικού εμπορίου για τρόφιμα και ποτά καθώς και η σημαντική αύξηση στον εισερχόμενο τουρισμό. Πιο συγκεκριμένα και σε ότι αφορά την οικονομική θέση της εταιρείας για τη χρήση του 2022, ο κύκλος ερ-

80 Agora - Big Companies.indd 80

18/09/2023 10:20 AM

γασιών ανήλθε σε 379,04 εκατ. ευρώ έναντι 354,34 εκατ. ευρώ κατά τη χρήση 2021. Κατά τη χρήση 2022 τα κέρδη μετά από φόρους ανήλθαν σε 23,1 εκατ. ευρώ έναντι κερδών 27,1 εκατ. ευρώ του 2021. Όπως αναφέρεται στις καταστάσεις της «στο πλαίσιο των ανωτέρω συνθηκών, επιδιώκουμε να διατηρήσουμε σε χαμηλά επίπεδα τα κόστη μας προκειμένου να παραμείνουμε ανταγωνιστικοί στην αγορά, προσφέροντας στους καταναλωτές ευρεία γκάμα καινοτόμων προϊόντων που ανταποκρίνονται στις ανάγκες τους και εκπληρώνουν τον σκοπό μας». ΦΑΓΕ: Έξω πάει καλά… Η ΦΑΓΕ πέτυχε να διευρύνει τον κύκλο εργασιών της στην Ελλάδα κατά τη διάρκεια του 2022 στα 163 εκατ. ευρώ έναντι 153,8 εκατ. ευρώ το 2021 αλλά η αύξηση των τιμών στις πρώτες ύλες που χρησιμοποιεί ψαλίδισε τα μεικτά κέρδη της τα οποία ανήλθαν σε 24 εκατ. ευρώ το 2022 έναντι 28,1 εκατ. ευρώ το 2021. Η χρήση του 2022 ήταν ζημιογόνος για την ΦΑΓΕ στην εγχώρια αγορά καθώς οι καθαρές ζημίες της αυξήθηκαν από 1,1 εκατ. ευρώ το 2021 σε 3,2 εκατ. κατά την περυσινή χρήση. Όσο αφορά την FAGE International στην οποία ενοποιούνται όλοι οι επιμέρους ισολογισμοί (ευρωπαϊκών κι αμερικανικών δραστηριοτήτων), ο όμιλος παρουσίασε αύξηση κύκλου εργασιών κατά 3% καθώς ανήλθε στα

552 εκατ. δολάρια ενώ τα καθαρά κέρδη ανήλθαν σε 29,2 εκατ. δολάρια- σχεδόν διπλασιάστηκαν κυρίως λόγω των κερδών που κατέγραψε η αμερικανική αγορά. Σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα οικονομικά στοιχεία,

Μελέτη, σχεδίαση και κατασκευή του µηχανολογικού εξοπλισµού στην παραγωγή της φέτας και άλλων τροφίµων για την υλοποίηση των αναγκών ανάπτυξης της επιχείρησης σας

Αυτόµατο γεµιστικό µηχάνηµα καλουπιών φέτας

8ο χλµ. Θεσσαλονίκης-Κατερίνης Τ.Κ. 570 09 Καλοχώρι, Θεσ/νίκη

Agora - Big Companies.indd 81

Τ. 2310 752785 F. 2310 752614 E: ilias.paralidis.ae@gmail.com

www.paralidis.com 81 18/09/2023 10:20 AM

ΑΓΟΡΑ

Vivartia Συμμετοχών +15,8% οι πωλήσεις γαλακτοκομικών πέρυσι Θετικό κρίνεται το 2022 για τον Όμιλο Vivartia και ειδικά για τις πωλήσεις των γαλακτοκομικών προϊόντων του παρά τη δυσμενή συγκυρία. Όπως αναφέρει η εταιρεία στην επίσημη ανακοίνωση των αποτελεσμάτων του 2022, το πρώτο τρίμηνο του ‘22 εξακολούθησε να είναι εμφανής η επίδραση των περιοριστικών μέτρων της πανδημίας COVID – 19. Η σταδιακή άρση τους κατά τη διάρκεια του δευτέρου τριμήνου ενίσχυσε την αγορά και οδήγησε στην αύξηση της τουριστικής κίνησης. Ο σημαντικότερος όμως παράγοντας που επηρέασε το 2022, ήταν οι έντονες πληθωριστικές πιέσεις, που εμφανίστηκαν κατά το β’ εξάμηνο του 2021 και συνεχίστηκαν εντός του 2022, οι οποίες σε συνδυασμό με την έναρξη της πολεμικής σύρραξης στην Ουκρανία οδήγησαν σε σημαντικές ανατιμήσεις πρώτων υλών και ενέργειας. Οι πωλήσεις του Ομίλου το 2022 διαμορφώθηκαν σε 684,2 εκατ. ευρώ έναντι 539,4 εκατ. ευρώ (26,8%) το 2021, αύξηση η οποία προέρχεται κυρίως από την αύξηση των πωλήσεων του κλάδου εστίασης και λιγότερο από τους κλάδους κατεψυγμένων λαχανικών και ζυμών και γαλακτοκομικών. Τα κέρδη προ φόρων, τόκων, αποσβέσεων και χρηματοοικονομικών αποτελεσμάτων αυξήθηκαν κατά 5,2% και ανήλθαν σε 52,3 εκατ. ευρώ έναντι 49,7 εκατ. ευρώ το 2021. Κλάδος γαλακτοκομικών Οι πωλήσεις του κλάδου γαλακτοκομικών το 2022 αυξήθηκαν κατά 15,8% και διαμορφώθηκαν σε 263 εκατ. ευρώ έναντι 227 εκατ. ευρώ το 2021. Ο Όμιλος διατήρησε ηγετικά μερίδια αγοράς σχεδόν σε όλες τις κατηγορίες προϊόντων που δραστηριοποιείται. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε αρκε-

τές κατηγορίες που παρουσιάζουν μείωση σε όγκο αλλά αύξηση σε αξία, όπως το φρέσκο γάλα, το στραγγιστό γιαούρτι και το τσάι, η ΔΕΛΤΑ πέτυχε μεριδιακή ανάπτυξη σε όγκο εντός του 2022, ενώ στην κατηγορία των φυτικών ροφημάτων, που η αγορά παρουσίασε μείωση, τόσο σε όγκο, όσο και σε αξία, η ΔΕΛΤΑ παρουσίασε διψήφια μεριδιακή ανάπτυξη και σε όγκο και σε αξία. Τα κέρδη προ φόρων, τόκων, αποσβέσεων και χρηματοοικονομικών αποτελεσμάτων διαμορφώθηκαν σε 0,5 εκατ. ευρώ το 2022 μειωμένα κατά 10,9 εκατ. ευρώ έναντι του 2021, επηρεασμένα σημαντικά από τις αυξήσεις τιμών πρώτων υλών και ενέργειας, καθώς και από μη επαναλαμβανόμενες δαπάνες, που σχετίζονται με κινήσεις αναδιάρθρωσης του οργανισμού σε διοικητικό και παραγωγικό επίπεδο. Οι εξαγωγές της εταιρείας συνέχισαν την ανοδική πορεία των τελευταίων ετών παρουσιάζοντας αύξηση σε τζίρο κατά περίπου 17,8% σε σχέση με την προηγούμενη χρήση, λόγω δυναμικής εισόδου σε νέες υποσχόμενες αγορές, όπως η Ισπανία.

Συγχώνευση Venetiko – Vivartia H Vivartia ανακοίνωσε μέσα στο καλοκαίρι ότι αποφασίστηκε η συγχώνευσή της με τη μητρική της εταιρεία, Venetiko Holdings. H συγχώνευση των δύο εταιρειών εξυπηρετεί την απλοποίηση των λειτουργιών του Ομίλου, ενώ η συγχωνευμένη εταιρεία διατηρεί την επωνυμία Vivartia Συμμετοχών. Επίσης, αποφασίστηκε η εκλογή νέου Διοικητικού Συμβουλίου που αποτελείται από τους εξής: Θρουβάλας Παναγιώτης, Πρόεδρος, Εκτελεστικό Μέλος/ Παπανικολάου Αθανάσιος, Διευθύνων Σύμβουλος, Εκτελεστικό Μέλος/ Φωτακίδης Αλέξανδρος, Μη Εκτελεστικό Μέλος/ Ρόκας Κωνσταντίνος, Μη Εκτελεστικό Μέλος/ Σερέτης Νικόλαος, Μη Εκτελεστικό Μέλος/ Παπαγιάννης Σπυρίδων, Εκτελεστικό Μέλος/ Κατσιδονιώτη Δήμητρα, Εκτελεστικό Μέλος και Κυπριανίδης Αναστάσιος, Ανεξάρτητο Μη Εκτελεστικό Μέλος.

82

We Agora - Big Companies.indd 82

18/09/2023 10:20 AM

κατά τη διάρκεια του πρώτου εξαμήνου του 2023 ο όμιλος πραγματοποίησε ενοποιημένες πωλήσεις ύψους 309,6 εκατ. δολαρίων ή αύξηση 10,6% μέσα σε μια ιδιαίτερα αρνητική συγκυρία στη διεθνή αγορά. ΔΩΔΩΝΗ: ‘Ψαλιδισμένα’ κέρδη Σύμφωνα με τα οικονομικά στοιχεία, κατά τη χρήση του 2022 η Ηπειρώτικη εταιρεία παρουσίασε κύκλο εργασιών ύψους 132,6 εκατ. ευρώ έναντι 119,8 εκατ. ευρώ το 2021, παρουσίασε δηλαδή αύξηση 11%. Η εταιρεία παρουσίασε μεικτά κέρδη ύψους 18,7 εκατ. ευρώ, αυξημένα σε σχέση με το 2021 κατά 11% ενώ τα καθαρά κέρδη της μετά φόρων ανήλθαν σε 1,4 εκατ. ευρώ μειωμένα κατά πάνω από 17% σε σχέση με την προηγούμενη χρήση.

Frieslandcampina Hellas: Ζημίες το 2022 Άλλη μια εταιρεία η οποία παρουσίασε αυξημένο κύκλο εργασιών κατά τη διάρκεια του 2022 αλλά εμφάνισε επίσης αυξημένες ζημίες είναι η Frieslandcampina Hellas. Ο κύκλος εργασιών του 2022 διαμορφώθηκε για την πολυεθνική εταιρεία ολλανδικών συμφερόντων στα 340,6 εκατ. ευρώ έναντι 273,8 εκατ. ευρώ το 2021 παρουσίασε δηλαδή αύ-

ξηση άνω του 24% ενώ η χρήση ήταν ζημιογόνα: η εταιρεία εμφάνισε ζημίες προ φόρων ύψους 3,8 εκατ. ευρώ έναντι κερδών 6,3 εκατ. ευρώ το 2021. ΚΡΙ ΚΡΙ: Μειωμένα κέρδη Ο κύκλος εργασιών ανήλθε σε 171,883 εκατ. ευρώ στη χρήση του 2022, έναντι 134,6 εκατ. ευρώ της χρήσης 2021 (αύξηση 27,7%). Οι πωλήσεις παγωτού εμφανίζουν αύξηση σε αξία κατά 19,7%, αντίστοιχα η μεταβολή τους σε όγκο ήταν 12,0%. Οι πωλήσεις γαλακτοκομικών παρουσίασαν αύξηση σε αξία κατά 29,5% και διαμορφώθηκαν σε 135,014 εκατ. ευρώ, αντίστοιχα η μεταβολή τους σε όγκο ήταν 17,1%. Οι εξαγωγές της εταιρείας διαμορφώθηκαν στο 47,43% των συνολικών πωλήσεων προϊόντων παρουσιάζοντας αύξηση 33,3%. Τα κέρδη προ φόρων ανήλθαν σε 3,833 εκατ. ευρώ στη χρήση του 2022, έναντι 16,530 εκατ. ευρώ της χρήσης 2021 (μείωση 76,8%), ενώ τα καθαρά κέρδη μετά από φόρους διαμορφώθηκαν σε 3,175 εκατ. ευρώ από 13,210 εκατ. ευρώ το 2021 (μείωση 76,0%). Είναι χαρακτηριστικό ότι στην περίπτωση της ΚΡΙ ΚΡΙ το περιθώριο EBITDA ήταν για τη χρήση του 2022 5,2% έναντι 15,6% στη χρήση του 2021.

Δοχεία τυροκομικών Δοχεία τουρσιών Δοχεία ελαιών Δοχεία ελαιoλάδων Δοχεία μελιού Δοχεία λιπαντικών

ΛΕΥΚΟΣΙΔΗΡΟΥΡΓΙΑ ΚΑΒΑΛΑΣ Α.Ε.

Κατασκευή ειδών συσκευασίας από Λευκοσίδηρο Web: www.lefka.gr - E-mail: info@lefka.gr Agora - Big Companies.indd 83

83 7ο χιλ. Π.Ε.Ο. Καβάλας - Θεσσαλονίκης, Τ.Θ. 1357, Τ.Κ. 65110, Καβάλα Τηλ.: 2510. 326325 - 2510. 326253 - 2510. 326256 - Φάξ: 2510. 326236

18/09/2023 10:20 AM

ΚΟΣΜΟΣ

Σαρδηνία Πολλά πρόβατα, πολύ γάλα και πολλή …πίεση

H

Σαρδηνία των τριών και πλέον εκατομμυρίων προβάτων είναι σημαντική γαλακτοπαραγωγική ζώνη που υποστηρίζει την παραγωγή κορυφαίων ιταλικών τυριών αλλά έχει κι αυτή περιβαλλοντικά ζητήματα που την απασχολούν.

Στην Σαρδηνία μάς ‘ταξίδεψε’ ο Ιταλός ερευνητής Enrico Vagnoni (PhD), ένας από τους προσκεκλημένους στο συνέδριο ‘Say cheese! Balkan cheese’ το οποίο πραγματοποιήθηκε στην Τρίπολη. To συνέδριο διοργανώθηκε για το Σχέδιο Διακρατικής Συνεργασίας ‘Say cheese! Balkan cheese’, το οποίο υλοποιείται με Συντονίστρια Ομάδα Τοπικής Δράσης την Αναπτυξιακή Πάρνωνα. Ο Enrico Vagnoni ο οποίος εργάζεται στο Εθνικό Συμβούλιο Ερευνών )Consiglio Nazionale delle Ricerche CNR) σε απευθείας διαδικτυακή σύνδεση από την Ιταλία παρουσίασε εισήγηση με τίτλο: «Περιβαλλοντικές επιπτώσεις του τομέα των προβάτων γαλακτοπαραγωγής Σαρδηνίας. Αξιολόγηση Κύκλου Ζωής- προοπτικές». Η Σαρδηνία Ξεκίνησε την ομιλία του παρουσιάζοντας τον κτηνοτροφικό πλούτο της Σαρδηνίας στην οποία εκτρέφονται περίπου 3 εκατ. πρόβατα τα οποία αντιστοιχούν περίπου στο 3% του συνολικού αριθμού εκτρεφόμενων προβάτων στην ΕΕ. Στο νησί υπάρχουν περίπου 10.000 φάρμες και 50 γαλακτοκομικές επιχειρήσεις και εκεί παράγεται περίπου το 13% που πρόβειου γάλακτος της Ευρωπαϊκής Ένωσης και το 70% του πρόβειου γάλακτος της Ιταλίας. Από την ποσότητα γάλακτος που παράγεται στην Σαρδηνία (περίπου 350.000 τόνοι τον χρόνο), το 50-60% χρησιμοποιείται για την παραγωγή του Pecorino Romano, ενός από τα κορυφαία ΠΟΠ ιταλικά τυριά, περίπου το 4% χρησιμοποιείται για την παραγωγή του επίσης ΠΟΠ Pecorino Sardo, ενώ το υπόλοιπο χρησιμοποιείται για την παραγωγή άλλων φρέσκων ή ωριμασμένων αλλά όχι ΠΟΠ τυριών. Όπως εξήγησε στους συνέδρους ο Enrico Vagnoni η κτηνοτροφία τα τελευταία χρόνια δέχεται πιέσεις για να μειώσει το περιβαλλοντικό της αποτύπωμα, πιέσεις οι οποίες γίνονται μάλιστα εντονότερες σε ένα νησί όπως η Σαρδηνία η οποία έχει περιορισμένους φυσικούς πόρους. «Η κτηνοτροφία δέχεται πιέσεις για περιβαλλοντικά ζητήματα όπως η παραγωγή αερίων θερμοκηπίου, πιέσεις οι οποίες οδηγούν στην αύξηση της τιμής των τυριών. Προσπαθούμε να βελτιώσουμε τις τεχνολογίες στην

84 Say Cheese Sardinia.indd 84

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Έλεγχος της ωρίμανσης του τυριού Pecorino Romano. Φωτογραφία: Διεπαγγελματική Οργάνωση Pecorino Romano.

18/09/2023 12:05 PM

Ο Ιταλός ερευνητής Enrico Vagnoni ήταν καλεσμένος στο συνέδριο «Say cheese! Balkan cheese»

εκτροφή αιγοπροβάτων και να θέσουμε οικολογικούς στόχους. Για παράδειγμα έχουμε ένα νέο σχέδιο δράσης για το περιβάλλον και ως κύριο εργαλείο χρησιμοποιούμε την αξιολόγηση κύκλου ζωής της παραγωγής πρόβειων τυριών. Υιοθετώντας νέες προσεγγίσεις στοχεύουμε να ελαχιστοποιήσουμε τις επιπτώσεις που έχει στο περιβάλλον η γαλακτοπαραγωγή και η τυροκομία» είπε ο Ιταλός ερευνητής. Ανάλυση Κύκλου Ζωής Στην Σαρδηνία, οι επιστήμονες ακολούθησαν πρότυπα για το σύστημα της παραγωγής πρόβειων τυριών και υλοποίησαν ευρωπαϊκά προγράμματα με στόχους: α) την εναρμόνιση της Anthoulakis_KTX.pdf

1

19/01/2023

παραγωγής με τις άλλες χώρες και β) τον διαμοιρασμό του οικολογικού αντίκτυπου της παραγωγής. «Για να το πετύχουμε αυτό αναλύσαμε τον κύκλο ζωής των παραγόμενων προϊόντων, δηλαδή όλα τα βήματα της διαδικασίας από τον στάβλο μέχρι τη μεταφορά των προϊόντων. Αναλύσαμε τις εκπομπές αερίων ρύπων στη φάρμα, τη μεταφορά του γάλακτος από τη φάρμα στο εργοστάσιο, τη συσκευασία, τη διανομή, τη χρήση του προϊόντος και, τέλος, το κλείσιμο του κύκλου ζωής με την ανακύκλωση συσκευασιών» σχολίασε ο Enrico Vagnoni. Εξετάστηκαν 16 διαφορετικοί δείκτες παραγωγής οι οποίοι μετρήθηκαν σε 18 φάρμες της Σαρδηνίας και συσχετίστηκαν με στοιχεία του υπουργείου Γεωργίας της Ιταλίας. Τι έδειξαν τα αποτελέσματα των αναλύσεων κύκλου ζωής; Ότι συγκεκριμένες περιοχές εκτροφής αιγοπροβάτων και παραγωγής ΠΟΠ τυριών στην Ιταλία μπορούν να βελτιώσουν το περιβαλλοντικό προφίλ τους. Ότι νέες δημόσιες πολιτικές πρέπει να εφαρμοστούν για την καλύτερη ενημέρωση των κτηνοτρόφων και την στήριξή τους στην προσπάθεια να μειώσουν το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της εκτροφής τους ενώ τα επιστημονικά δεδομένα που συλλέγονται πρέπει οπωσδήποτε να γίνουν κτήμα όλων των εμπλεκομένων παραγωγών/ μεταποιητών.

4:57 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

since 1973 Transporting goods and beverages cool & frozen-full & segmental loads

85 Δημοσθένους 31 | 54628 | Θεσσαλονίκη | Τ. 2310 753024 | F.2310 752807 | www.anthoulakisltd.gr | info@anthoulakisltd.gr Say Cheese Sardinia.indd 85

18/09/2023 12:05 PM

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ

Παραγωγή γάλακτος Επιτακτικός στόχος οι μηδενικές εκπομπές άνθρακα Επιμέλεια: Λένα Μόσχου

Ό

πως είναι γνωστό η Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία έχει θέσει ως στόχο να μετατρέψει την ΕΕ σε μια σύγχρονη, αποδοτική ως προς τη χρήση των πόρων και ανταγωνιστική οικονομία.

Μέρος της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας, αποτελεί ο ευρωπαϊκός νόμος για το κλίμα, ο οποίος διαμορφώνει τους κανόνες της ΕΕ για την ουδετερότητα του κλίματος. Σε παγκόσμιο επίπεδο, η ‘Συμφωνία του Παρισιού για το Κλίμα’ άρχισε να ισχύει τον Νοέμβριο του 2016, όταν εκπληρώθηκε η προϋπόθεση επικύρωσης από 55 τουλάχιστον χώρες που αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 55 % των παγκόσμιων εκπομπών αερίων θερμοκηπίου. Τη συμφωνία έχουν επικυρώσει όλες οι χώρες της ΕΕ. Μέλλον μηδενικών εκπομπών άνθρακα Στο πλαίσιο της Συμφωνίας του Παρισιού για το Κλίμα, το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ζητά από την ΕΕ να αυξήσει τον στόχο μείωσης των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου σε 55% έως το 2030 και μείωσης της υπερθέρμανσης του πλανήτη κατά 1,5°C, και να θέσει ως μακροχρόνιο στόχο μια κλιματικά ουδέτερη ΕΕ μέχρι το 2050. Με ξεχωριστό ψήφισμα, το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο κήρυξε την Ευρώπη σε κατάσταση ‘κλιματικής έκτακτης ανάγκης’. Τον Δεκέμβριο του 2019, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή παρουσίασε τον

χάρτη πορείας για μια κλιματικά ουδέτερη Ευρώπη (Πράσινη Συμφωνία). Στη βιομηχανία γάλακτος, ένα κιλό γάλακτος ‘παράγει’ 6,7 κιλά διοξειδίου του άνθρακα, ενώ το 75% με 85% του παραγόμενου CO2 προέρχεται από τη διαδικασία πέψης των αγελάδων και τη διαχείριση και αποθήκευση του ζωικού λιπάσματος και όχι από τη μεταφορά ή τη συσκευασία του γάλακτος. Αυτό σημαίνει ότι η μεγάλη παραγωγή αερίων θερμοκηπίου εντοπίζεται στην φάρμα κι όχι στα εργοστάσια, τις αποθήκες και το λιανεμπόριο- μια θέση την οποία αμφισβητούν οι κτηνοτρόφοι στις αναπτυγμένες κτηνοτροφικά χώρες. Αναμφίβολα, η μείωση των εκπομπών της βιομηχανίας γάλακτος πρόκειται για σύνθετο πρόβλημα, για μια μετάβαση που απαιτεί τη συνεργασία και τον οργανωτικό μετασχηματισμό όλων των εμπλεκόμενων στην αλυσίδα αξίας του γάλακτος. Στην Ευρώπη πολλές χώρες δεν έχουν ακόμα ενσωματώσει στο δικανικό τους σύστημα στους κανόνες που έχει θεσπίσει ΕΕ για τη μείωση των εκπομπών άνθρακα, ενώ ταυτόχρονα απουσιάζει η επικοινωνία και συνεργασία μεταξύ κυβερνητικών εκπροσώπων και εταιρειών, για το πώς οι τελευταίες θα μπορούσαν να γίνουν πιο βιώσιμες. Αυτό έχει οδηγήσει τις ίδιες τις εταιρείες να θέσουν δικούς τους στόχους, με βάση τα ευρωπαϊκά πρότυπα. Η διεθνής Πρωτοβουλία Science Based Targets (SBTi) επικυρώνει τους στόχους μείωσης εκπομπών άνθρακα

86 Rabobank Research 2023.indd 86

18/09/2023 1:05 PM

Έρευνες σε Ολλανδία και Νέα Ζηλανδία αποκαλύπτουν ότι η φάρμα αποτελεί τη συντριπτικά μεγαλύτερη πηγή αερίων θερμοκηπίου.

και αποτελεί συνεργασία μεταξύ του οργανισμού Carbon Disclosure Project (CDP), του Οικουμενικού Συμφώνου των Ηνωμένων Εθνών, του Ινστιτούτου Παγκόσμιων Πόρων (World Resources Institute - WRI) και του Παγκόσμιου Ταμείου για τη Φύση (WWF). Mέσω μιας ανεξάρτητης διαδικασίας αξιολόγησης, η Πρωτοβουλία SBTi επικυρώνει τους στόχους των εταιρειών για τη μείωση εκπομπών σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα δεδομένα της επιστήμης για την κλιματική αλλαγή.

HST Homogenizers and Parts - Modern and flexible homogenization technology - Spare parts and service for various brands - Application based consulting

Tel: +30 (23510) 4 58 33 www.solutions-greece.com info@solutions-greece.com

Η αξιοποίηση της επιστήμης Η γενετική βελτιστοποιήση με στόχο την αύξηση της παραγωγικότητας των αγελάδων και η εφαρμογή κανόνων ‘κτηνοτροφίας ακριβείας’ συμβάλουν στην υψηλότερη απόδοση γάλακτος και τη διεύρυνση της παραγωγικής ζωής των αγελάδων. Στην Ολλανδία, όπου η κτηνοτροφία ακριβείας έχει προ πολλού πραγματοποιήσει τα πρώτα βήματά της, αυτού του είδους η πρακτική συνέβαλε στη μείωση των εκπομπών άνθρακα στο 35%/κιλό γάλακτος κατά την εικοσαετία 1990-2019. Εκτός όμως, από τις πρακτικές που σχετίζονται με την κτηνοτροφία, η διαχείριση των αποβλήτων εξετάζεται ως εξίσου σημαντικός παράγοντας για τη μείωση των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου. Ένα ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης αποβλήτων μειώνει την εκπομπή αερίων στην ατμόσφαιρα- ζωικά απόβλητα χρησιμοποιούνται ήδη ως καύσιμα ή ως ανανεώσιμη πηγή ενέργειας. Εκτός από τα παραπάνω, μελέτες έχουν πραγματοποιηθεί σχετικά με την αποτελεσματικότητα ειδικών ζωοτροφών (όπως το φύκι asparagopsis), οι οποίες εμποδίζουν τον σχηματισμό μεθανίου, αναστέλλοντας ένα συγκεκριμένο ένζυμο στο έντερο της αγελάδας κατά την πέψη της τροφής. Οι εφαρμογές για την μείωση των εκπομπών άνθρακα βρίσκονται ακόμα υπό επεξεργασία και σε πρώιμο στάδιο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι εφικτό να συμβάλλουν στους στόχους της ΕΕ για το 2030. Διαφέρουν σε τεχνικό επίπεδο και στις μεθόδους εφαρμογής, γεγονός που δυσκολεύει την αποτελεσματικότητά τους στα επόμενα χρόνια.

87 Rabobank Research 2023.indd 87

18/09/2023 1:05 PM

ΒΙΒΛΙΟ

Η

Κεφαλονιά διαθέτει μια ζηλευτή κτηνοτροφική και τυροκομική παράδοση αιώνων και θεωρείται ένα ‘ζωντανό’ και ‘διαρκές’ σχολείο τυροκομικής τέχνης καθώς εκεί έχουν γεννηθεί, έχουν ζήσει κι έχουν διαπρέψει παράγοντας εκλεκτά τυριά μερικοί από τους πρωτεργάτες της ελληνικής τυροκομίας. Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι περί το 1860 στο νησί εκτρέφονταν κοντά στα 90.000 αιγοπρόβατα. Όπως μας πληροφορεί η Σ. Γονατά- Μουστάκη, εγγονή τυροκόμου και η ίδια κι εργαζόμενη για χρόνια σε τυροπωλείο, οι κάτοικοι της Κεφαλονιάς άρχισαν να ασχολούνται συστηματικά με την τυροκομία μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο αν και σε εκλογικούς καταλόγους του 1910 ανακαλύπτει κανείς ότι ορισμένοι Κεφαλονίτες εκείνης της εποχής δηλώνουν ‘τυροκόμοι’ ως κύριο επάγγελμα. Για πολλά χρόνια όμως η τυροκομία δεν ήταν αποκλειστικό επάγγελμα για τους κατοίκους της Κεφαλονιάς που μοίραζαν τον χρόνο τους και σε άλλες δραστηριότητες όπως η γεωργία, για να εξασφαλίζουν σταθερό ετήσιο εισόδημα. Με επίκεντρο της τυροκομίας την Πύλαρο στα βόρεια του νησιού, οι μάστοροι της Κεφαλονιάς έγιναν γρήγορα γνωστοί σε όλα τα Βαλκάνια παράγοντας φέτα, κεφαλοτύρι, μυζήθρα, πρέντζα (από τρίμματα μυζήθρας και φέτας που μένουν στο βαρέλι), βούτυρο και κασέρι. Μέχρι το 1937, σύμφωνα με στοιχεία της συγγραφέως, οι κορυφαίοι τυρέμποροι της Κεφαλονιάς εξήγαγαν τα προϊόντα τους στην Αλβανία, την Σερβία και την Ιταλία, απασχολούσαν δεκάδες εργαζόμενους και διέθεταν γραφεία σε άλλες ελληνικές πόλεις όπως η Πρέβεζα, το Αιτωλικό, η Κέρκυρα, ο Πειραιάς κ.ά. Το 1948 ιδρύθηκε στο νησί ο πρώτος γαλακτοκομικός συνεταιρισμός, στην Πύλαρο. Η συγγραφέας παρουσιάζει στα πρώτα κεφάλαια του βιβλίου της σημαντικά ιστορικά στοιχεία για την τυροκόμιση στον ελλαδικό χώρο, διαδικασία που ανάγεται όπως είναι γνωστό στα ομηρικά χρόνια, παρακολουθεί την εξέλιξή της μέχρι το Βυζάντιο και συνεχίζει με ιστορικές αναφορές που φτάνουν μέχρι τις μέρες μας. Ξεχωριστά κεφάλαια του βιβλίου είναι αφιερωμένα στην παρουσίαση της τοπικής κτηνοτροφίας, των κορυφαίων τυριών του νησιού και τον τρόπο παρασκευής τους. Παράλληλα ανθολογεί ορισμένους από τους εμβληματικούς τυροκόμους του νησιού, γνώριμοί της μάλιστα ορισμένοι εξ αυτών και παρουσιάζει βιογραφικά

ΚΕΦΑΛΛΗΝΕΣ ΤΥΡΟΚΟΜΟΙ

Σωτηρούλα Γονατά- Μουστάκη Αγία Ευθυμία 2016

στοιχεία τους καθώς και πλούσιο φωτογραφικό υλικό που της παραχώρησαν οι τυροκόμοι αυτοί. Αξίζει να σημειώσουμε πως το κείμενο της Σ. Γονατά- Μουστάκη υποστηρίζεται από πλούσιο αρχειακό υλικό. Αυτό όμως που κάνει την παρούσα έκδοση εξαιρετικά ενδιαφέρουσα είναι το ογκώδες «Μητρώον Εκδόσεως Βιβλιαρίων Υγείας και Εργασίας Μελών Συνδέσμου Κεφαλλήνων Τυροτεχνιτών και Τυρεργατών» που καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος της έκδοσης. Η φωτογραφική αναπαραγωγή του Μητρώου, ένα ανεκτίμητης αξίας ιστορικό τεκμήριο του νησιού, μάς εισάγει στον υπέροχο κόσμο της Κεφαλονίτικης τυροκομίας. Οι πρώτες εγγραφές στο συγκεκριμένο Μητρώο αρχίζουν το 1939 ενώ η τελευταία από τις περίπου 700 εγγραφές προσωπικών στοιχείων γίνεται το 1966. Στο Μητρώο πέρα από τα στοιχεία των μελών περιλαμβάνονται φωτογραφίες των περισσοτέρων αλλά και αναφορές στο τόπο κατοικίας τους- ένα μοναδικό υλικό που διέσωσε και αναπαράγει η συγγραφέας. Η Σωτηρούλα Γονατά- Μουστάκη είναι ερευνήτρια της Κεφαλονίτικης ιστορίας και συγγραφέας η οποία έχει τιμηθεί από την Ακαδημία Αθηνών. Αυτό είναι το δεύτερο βιβλίο της για την τυροκομία στο νησί του Ιονίου, καθώς το 2002 είχε κυκλοφορήσει το βιβλίο της ‘Πυλαρινή Τυροκομία’.

88 Book.indd 88

18/09/2023 10:32 AM