DAIRY NEWS 13 by DAIRY NEWS

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ-ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2018

ΤΕΥΧΟΣ #13 • ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ-ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2018

www.dairynews.gr

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

DAIRY

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

DAI RY N EWS

Η αγορά σε κίνηση • Διεπαγγελματική Φέτας • Ινστιτούτο Γάλακτος • Μάχες για το γιαούρτι • ΚΥΑ ελέγχων γάλακτος

EXPO 2018 Όλα όσα έγιναν

Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ

#13

Δ. ΑΓΟΡΟΓΙΑΝΝΗΣ

Δ. ΨΑΡΟΦΑΓΗΣ

Γ. ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΟΣ

ΣΤ. ΓΡΑΤΣΑΝΗΣ

Λάρισα

Ελασσόνα

Μεσσήνη

Ναύπακτος

B A M B A K A Σ • B I O E R G E X • K A P E L I S • L E LY • M I L K I N G S Y S T E M S

Exo Dairy 13.indd 1

• S I V VA S

17/12/2018 2:34:16 μμ

Efo19_ktx.pdf

10/9/18

10:49 π.µ.

ΕΠΟΜΕΝΗ

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

9-10-11 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α

7η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ 2019

CMY

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

9-10-11 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2019

www.sce.gr Contact: +30 210 9010040 ¢éïòçÀîöóè:

Exo Dairy 13.indd 2

info@omind.gr

12/12/2018 3:35:36 μμ

Hellagro_sakoyles syrriknosis.pdf 1 4/12/2018 11:18:29 πμ

Σακούλες συρρίκνωσης & vacuum

Ισχυρή αντοχή στη διάτρηση, μέγιστη διαφάνεια και στιλπνότητα, άριστη ποιότητα συγκόλλησης, σταθερή ποιότητα

CMY

H HELLAGRO προσφέρει σακούλες συρρίκνωσης και vacuum για την άριστη συντήρηση και εξαιρετική παρουσίαση των τυροκοµικών, ενώ παράλληλα οι σακούλες συρρίκνωσης επιτρέπουν τη σωστή τους ωρίµανση

Editorial - Periexomena.indd 1

17/12/2018 1:10:43 μμ

Truck and Van Expo KTX 21x28.5.pdf 1 5/12/2018 2:38:47 μμ

cargo

E X P O

2 0 1 9

ΕΚΘΕΣΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΩΝ ΟΧΗΜΑΤΩΝ

ÔÏ ÅÐÁÃÃÅËÌÁÔÉÊÏ Ï×ÇÌÁ ÓÕÍÁÍÔÁ ÔÁ LOGISTICS C

Κατηγορίες εκθεμάτων:

CMY

• Βαρέα Επαγγελµατικά Οχήµατα (Φορτηγά, Τράκτορες, Mini-Bus) • Ελαφρά Επαγγελµατικά (Van,Vanette, Pick-up) • Αµαξώµατα Εµπορευµατικών Μεταφορών • Ψυχόµενοι Θάλαµοι Μεταφορών • Αναλώσιµα Επαγγελµατικών Οχηµάτων • Υπηρεσίες & Τεχνολογίες Μεταφορών

στην έκθεση

9-10-11 Νοεμβρίου

2019

CMY

• Ελαστικά • Λιπαντικά • Καύσιµα • Φρένα • Μπαταρίες • Μουσαµάδες & Εκτυπώσεις • ΚΤΕΟ

ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

210 9010040 • info@omind.gr

Editorial - Periexomena.indd 2

17/12/2018 1:10:46 μμ

Inox_Design_Kateris_KTX.pdf 1 8/12/2016 11:33:56 πμ

S C

CMY

INOX DESIGN Kateris A.E. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

3o χλμ Τυρνάβου - Λάρισας +30 24920 29240 sales@inoxdesign-gr.com www.inoxdesign-gr.com Editorial - Periexomena.indd 3

17/12/2018 1:10:47 μμ

Σημείωμα του εκδότη... Για τη χρονιά που κλείνει και τα όσα έρχονται Αγαπητοί φίλοι, Το 2018 κλείνει με ένα μπαράζ μέτρων και ειδήσεων που αφορούν συνολικά τον αγροτικό τομέα στην Ελλάδα αλλά και την κτηνοτροφία- γαλακτοκομία ειδικότερα. Την ίδια στιγμή σημαντικές είναι οι ειδήσεις που έρχονται από τον τυροκομικό κλάδο, ειδικά σε ότι αφορά τη φέτα. Η κατάργηση του τέλους επιτηδεύματος για τους συνεταιρισμένους αγρότες και κτηνοτρόφους και η ΚΥΑ για τον έλεγχο της γαλακτοκομικής αγοράς δεν μπορεί παρά να θεωρηθούν θετικά μέτρα, σε μια προσπάθεια να επιταχυνθεί η χειμαζόμενη αγροτική οικονομία. Από την άλλη πλευρά, η κινητικότητα σε ότι αφορά τη δημιουργία Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας, δείχνει ότι οι έριδες του πρόσφατου παρελθόντος και οι παράλληλες αλλά ασύμπτωτες πορείες των κορυφαίων παραγόντων του κλάδου μπαίνουν στην άκρη προκειμένου στο εξής να βαδίσει η αγορά με ένα και μοναδικό, ταχύ ελπίζουμε, βηματισμό. Το γεγονός ότι η χώρα έχει εισέλθει από τις αρχές του φθινοπώρου σε μια παρατεταμένη προεκλογική περίοδο, αναμφίβολα επηρεάζει τη λήψη αποφάσεων και πυροδοτεί τις δηλώσεις συμπολίτευσης κι αντιπολίτευσης, ενώ για μια ακόμα φορά η πλειοδοσία υποσχέσεων έρχεται να αντικαταστήσει, εν πολλοίς, τη λήψη πραγματικών μέτρων. Αλλά αυτά είναι γνωστά και συνηθισμένα. Ο αγροτικός κλάδος τα γνωρίζει και, σήμερα πια, αντιλαμβάνεται τι είναι ανάγκη και βήμα εκσυγχρονισμού και τι είναι απλή παροχή και προεκλογική υπόσχεση. Το Dairy News ετοίμασε ένα πλούσιο σε ύλη τεύχος, με πολύ φροντίδα και πάντα σε συνεργασία με τη ζώσα αγορά της ελληνικής κτηνοτροφίας, γαλακτοκομίας και τυροκομίας. Κεντρική θέση στην ύλη του τεύχους έχει η Dairy Expo 2018, η μεγάλη έκθεση που διοργανώσαμε στα μέσα Νοεμβρίου στο Metropolitan Expo και τίμησαν με την παρουσία τους δεκάδες εκθέτες και χιλιάδες επαγγελματίες. Μαζί με τις άλλες δύο εκθέσεις μας, που διοργανώθηκαν ταυτόχρονα στον ίδιο χώρο, την Meat & Grill Days και την Frozen Food, αποτέλεσαν ένα εξαιρετικό τρίπτυχο ενημέρωσης και προβολής το οποίο, όπως θα διαβάσετε στα κείμενα που ακολουθούν, απέσπασε τα θετικά σχόλια όλων όσων προσήλθαν εκείνο το τριήμερο στα Σπάτα. Έτσι λοιπόν, στρέφουμε το ενδιαφέρον μας σε όσα διαδραματίστηκαν στην Dairy Expo και ήταν, για μια ακόμα φορά, πολλά κι ενδιαφέροντα. Στις σελίδες που ακολουθούν παρουσιάζουμε τα αποτελέσματα από την 2η Αξιολόγηση Ελληνικών Τυριών που είχε φέτος περισσότερους συμμετέχοντες από το 2016 και απρόσμενη οργανωτική επιτυχία, διαβάστε όμως και τα αποτελέσματα της έρευνας που πραγματοποίησε το περιοδικό μας σε συνεργασία με την εταιρεία Optilog και αφορά στο πως οργανώνεται και τις απαιτήσεις που έχει η εφοδιαστική αλυσίδα στον κλάδο των εταιρειών παραγωγής κι εμπορίας γαλακτοκομιών και τυροκομικών προϊόντων. Μια πρωτότυπη έρευνα την οποία σχολιάζουν τέσσερις ξεχωριστοί παράγοντες της αγοράς. Εμείς θα κλείσουμε με ευχές. Για υγεία και ευτυχία σε όσους παλεύουν μέσα σε αγρούς και φάρμες, σε εργοστάσια και καταστήματα, σε δρόμους, σε αποθήκες και χώρους εστίασης. Με ευχές για καλύτερη και αποδοτικότερη παραγωγή και για επαγγελματικές επιτυχίες. Ευχές για ατομική, επιχειρηματική και εθνική προκοπή. Και, φυσικά, ειρήνη, σε ένα κόσμο τόσο απρόβλεπτο, όσο αυτός που ζούμε…

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Editorial - Periexomena.indd 4

17/12/2018 1:10:49 μμ

Editorial - Periexomena.indd 5

17/12/2018 1:10:49 μμ

Οκτώβριος Νοέμβριος Δεκέμβριος 2018

ΝΕΑ Κλάδοι, αγορές και πρόσωπα σε Ελλάδα και εξωτερικό

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ Δημήτρης Ψαροφάγης από την Ελασσόνα | Δημήτρης Αγορογιάννης από τη Λάρισα

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ Κτηνοτροφική Βαγίων | Ο κτηνοτρόφος Αντώνης Τουρκοχωρίτης

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Kapelis Packaging- Βαμβακάς | Εκδήλωση για τη συσκευασία στην Ελασσόνα

ΑΓΟΡΑ | Έρευνα Optilog- Dairy News Τα logistics του γαλακτοκομικού & τυροκομικού κλάδου | Στελέχη της αγοράς μιλούν για την έρευνα

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ To RiboPrinter System στο ΤΕΙ Ηπείρου & συνέντευξη της Αθηνά Τζώρα

ΠΡΟΪΟΝΤΑ Λανσαρίσματα νέων προϊόντων

Κτηνοτροφική Βαγίων

Αμελκτικά Συστήματα

DAIRY NEWS • ΤΕΥΧΟΣ 13 • ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ-ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2018 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Αρχισυντάκτης: Θανάσης Αντωνίου

Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου Πάνος Κατσαχνιάς

Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

66Έρευνα

Optilog

Ιδρύθηκε Ινστιτούτο Γάλακτος

Κατσικίσιο γάλα: το μέλλον της γαλακτοκομίας

SIVVAS

Στέργιος Γρατσάνης, Τυροκομική Μόρνου

Κωδ. Εντύπου: 21-0096

ISSN: 2585-206X

Ατελιέ: Μαρία Γιαννούζη Γιάννης Ντρίγιος Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα, Μαρία Μιχαλόχριστα Γραμματεία - Υποδοχή διαφήμισης: Αναστασία Κολοβού

Παραγωγή: o.mind Creatives

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Εκτύπωση - Βιβλιοδεσία: PressiousArvanitidis

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (4 τεύχη) 20 € Συνδρομές εξωτερικού-Κύπρος: 1 έτος (4 τεύχη) 50 €

Editorial - Periexomena.indd 6

17/12/2018 1:11:15 μμ

Editorial - Periexomena.indd 7

17/12/2018 1:11:15 μμ

News 34 εκατ. ευρώ σε 690 κτηνοτρόφους για τις Αυτόχθονες φυλές

Ανακοινώθηκαν δράσεις για τη Γεωργία Ακριβείας ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Στις 25 Οκτωβρίου 2018, στο Ηράκλειο Κρή-

ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ Υπογράφτηκε η απόφαση ένταξης 690 δικαιούχων κτηνοτρόφων στη Δράση «Διατήρηση Απειλούμενων Αυτόχθονων Φυλών Αγροτικών Ζώων», (ΠΑΑ 2014-2020), για την οικονομική στήριξή τους προκειμένου να διατηρήσουν το ζωικό κεφάλαιο απειλούμενων αυτόχθονων φυλών που κατέχουν, με συνολικό προϋπολογισμό δημόσιας δαπάνης ύψους 34 εκατ. ευρώ. Η δράση αφορά όλη τη χώρα, η διάρκειά της είναι 5 χρόνια και η οικονομική ενίσχυση καταβάλλεται κάθε έτος. Στόχος της Δράσης είναι η διάσωση - διατήρηση απειλούμενων αυτόχθονων φυλών αγροτικών ζώων (άλογα, βοοειδή, πρόβατα, αίγες και χοίροι). Οι φυλές αυτές είναι ελληνικές και διαβιούν άριστα προσαρμοσμένες για εκατοντάδες χρόνια στη χώρα μας, αναδεικνύοντας τα ιδιαίτερα τοπικά γαλακτοκομικά μας προϊόντα σε σχέση με την παράδοση και την πολιτιστική μας αγροτική κληρονομιά. Ακόμη η διατήρηση αυτών των φυλών είναι σημαντική, για τη διάσωση του γενετικού υλικού τους.

της και με αφορμή το 5ο Πανελλήνιο Συνέδριο για την Ανάπτυξη της Ελληνικής Γεωργίας (φωτο) που είχε ως τίτλο ‘Ψηφιοποίηση: Το αύριο της Ευρωπαϊκής Γεωργίας’, ο Στέλιος Ράλλης, Γενικός Γραμματέας Ψηφιακής Πολιτικής, ανακοίνωσε ότι πρόκειται να προκηρυχθεί το πρόγραμμα του ψηφιακού μετασχηματισμού της ελληνικής γεωργίας σε σύντομο χρονικό διάστημα, το οποίο στηρίζεται στη Γεωργία Ακριβείας. Όπως χαρακτηριστικά δήλωσε, το έργο αναμένεται να συμβασιοποιηθεί έως τον Μάρτιο του 2019 και να ολοκληρωθεί τον Μάρτιο του 2020, ανοίγοντας νέα σελίδα στον αγροτικό τομέα. Ο ίδιος τόνισε πως «το έργο αξιοποιεί κυρίως την τεχνολογία του Διαδικτύου των Πραγμάτων, τη διαστημική τεχνολογία και την τεχνολογία των Μεγάλων Δεδομένων. Με τη βοήθεια 6.500 επίγειων σταθμών συλλογής δεδομένων και του δικτύου κινητής τηλεφωνίας, δεδομένα που σχετίζονται με την αγροτική παραγωγή, όπως η θερμοκρασία, η υγρασία του αέρα και του εδάφους, η ατμόσφαιρα και το νερό, συλλέγονται και μεταδίδονται στην πλατφόρμα που θα δημιουργηθεί».

Αιγοπροβατοτροφικός Συνεταιρισμός στο Άδενδρο Θεσσαλονίκης

Προσλαμβάνονται 180 γεωτεχνικοί ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ Δημιουργήθηκε πρόσφατα συνεταιρισμός με έδρα το Άδενδρο Θεσσαλονίκης με το όνομα Αιγοπροβατοτροφικός Συνεταιρισμός ‘Αξιός’. Με μια καλή «μαγιά» 30 παραγωγών οι οποίοι αυξάνονται διαρκώς και φιλοδοξία να καλύψει αρχικά όλα τα χωριά της κοιλάδας του Αξιού, στοχεύει στη συνέχεια -εφόσον βρει το βηματισμό του- να επεκτείνει την εμβέλειά του στις γύρω περιοχές. Ο συνεταιρισμός, ο οποίος συμπλήρωσε ήδη μισό χρόνο ζωής, αριθμεί πλέον 37 μέλη τα οποία διαθέτουν περίπου 7.000 αιγοπρόβατα, κυρίως ελληνικών φυλών. Παράγει περίπου 950 τόνους γάλα το χρόνο και στα σχέδιά του είναι η παραγωγή τυριών και γιαούρτης.

ΑΝΘΡΩΠΙΝΟ ΔΥΝΑΜΙΚΟ Την προκήρυξη 180 μονίμων θέσεων εργασίας γεωτεχνικών προανήγγειλε από το βήμα του 19ου Φυτοπαθολογικού Συνεδρίου ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σταύρος Αραχωβίτης, τονίζοντας ότι αυτό συμβαίνει «8 χρόνια μετά από την τελευταία πρόσληψη γεωτεχνικού στο υπουργείο». Ο υπουργός, κηρύσσοντας την έναρξη των εργασιών του συνεδρίου είπε, επίσης, ότι: «Από τα αποτελέσματα της έρευνας και των συνεργασιών, μέσα από την επίλυση των ειδικών προβλημάτων θα ωφεληθούν οι αγρότες της χώρας μας αλλά και οι καταναλωτές και το περιβάλλον». Το 19ο Φυτοπαθολογικό Συνέδριο πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα στις 30 Οκτωβρίου και την 1η Νοεμβρίου 2018 από την Ελληνική Φυτοπαθολογική Εταιρεία.

News.indd 2

14/12/2018 1:41:25 μμ

News.indd 3

14/12/2018 1:41:27 μμ

News

Ανάσα για συνεταιρισμένους από το τέλος επιτηδεύματος

Κική Ζηνοβιάδου: διεθνή διάκριση

ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ Σημαντικό βήμα για την οικονομική ελάφρυνση των αγροτών μελών συνεταιριστικών σχημάτων καθώς και των Αγροτικών Συνεταιρισμών θεωρείται η πρόσφατη πράξη με την οποία καταργείται το τέλος επιτηδεύματος για τους παραπάνω επαγγελματίες. Καταργείται από το 2018 η υποχρέωση καταβολής τέλους επιτηδεύματος 500 ευρώ για τους αγρότες – μέλη αγροτικών συνεταιρισμών που πληρούν τις προϋποθέσεις του άρθρου 8 του ν. 4384/2016, τους αγροτικούς συνεταιρισμούς, τους σχολικούς συνεταιρισμούς του άρθρου 46 του ν. 1566/1985, τους Φορείς Κοινωνικής και Αλληλέγγυας Οικονομίας με τη μορφή Κοινωνικής Συνεταιριστικής Επιχείρησης ή Συνεταιρισμού Εργαζομένων, καθώς και τις επιχειρήσεις, ανεξαρτήτως νομικής μορφής, που βρίσκονται σε εκκαθάριση, πτώχευση ή αδράνεια. Στόχος της ρύθμισης είναι αφενός η παροχή φορολογικών κινήτρων για ένταξη σε συνεταιριστικές μορφές δραστηριότητας αλλά και για σύσταση αντίστοιχων νομικών οντοτήτων και, αφετέρου, η απαλλαγή από φορολογικά βάρη των φυσικών και νομικών προσώπων ή οντοτήτων που δεν ασκούν πλέον εν τοις πράγμασι επιχειρηματική δραστηριότητα. Ο Υπουργός ΑΑΤ Σταύρος Αραχωβίτης σχολίασε στη Βουλή πως «είναι σημαντικό οι συνεταιρισμοί να προωθούνται όχι μόνο ως ιδεολόγημα της αριστεράς, αλλά γιατί σε όλες τις δυτικές κοινωνίες πλέον, ο συνεργατισμός γενικότερα αποτελεί τη λύση απέναντι στις μεγάλες πολυεθνικές».

ΕΠΙΣΤΗΜΗ Η καθη-

γήτρια του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων και επικεφαλής του Μεταπτυχιακού Προγράμματος του Perrotis College ‘New Food Product and Business Development’, Δρ. Κική Ζηνοβιάδου διορίστηκε - κατόπιν αξιολόγησης - Πρέσβειρα της «Πρωτοβουλίας Παγκόσμιας Εναρμόνισης» (GHI) ενός έγκριτου οργανισμού για την ασφάλεια των τροφίμων. Η GHI είναι ένα διεθνές μη κερδοσκοπικό δίκτυο μεμονωμένων επιστημόνων και επιστημονικών οργανώσεων που συνεργάζονται για την προώθηση της εναρμόνισης των παγκόσμιων κανονισμών και νομοθεσίας για την ασφάλεια των τροφίμων. Ιδρύθηκε το 2004 ως κοινή δραστηριότητα του Ινστιτούτου Τεχνολόγων Τροφίμων της Διεθνούς Διεύθυνσης και της Ευρωπαϊκής Ομοσπονδίας Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων. Η Δρ. Κική Ζηνοβιάδου είναι η τρίτη Ελληνίδα πρέσβειρα που διορίστηκε από τον οργανισμό. Οι άλλοι δύο Έλληνες πρεσβευτές είναι οι καθηγητές Πέτρος Ταούκης και Μαγδαληνή Κροκίδα από το Μετσόβιο Πολυτεχνείο.

ΤΕΧ C

CMY

Μεγαλύτερος σε έκταση ο χάρτης των μειονεκτικών περιοχών ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ Ολοκληρώθηκε από τη χώρα μας η προβλεπόμενη οριοθέτηση των περιοχών με φυσικούς περιορισμούς και ειδικά μειονεκτήματα και στέλνεται προς έγκριση στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Όπως έχει γίνει γνωστό, λήφθηκαν υπόψη οι θέσεις που κατατέθηκαν στο πλαίσιο της σχετικής διαβούλευσης. Η ηγεσία του ΥπΑΑΤ, έχει τονίσει ότι δεν πρόκειται να κινδυνεύσουν οι ενισχύσεις στήριξης των Ελλήνων αγροτών και δεν πρόκειται να υπάρξουν αδικίες σε καμία περιοχή. Αυτό ήταν και το πνεύμα της διαδικασίας διαβούλευσης που προηγήθηκε, με βάση την πρόταση για την οριοθέτηση των μειονεκτικών περιοχών της αρμόδιας Υπηρεσίας και τη μελέτη του Γεωπονικού Πανεπιστήμιου. Η τελική μεθοδολογία οριοθέτησης είχε σαν αποτέλεσμα, οι εκτάσεις που χαρακτηρίζονται ως υποκείμενες σε φυσικούς περιορισμούς και ειδικά μειονεκτήματα, να παραμένουν στα ίδια επίπεδα με την υφιστάμενη οριοθέτηση. Στην πρόταση της διαβούλευσης οι εκτάσεις αυτές ανέρχονταν σε 0,78 εκατ. εκτάρια, ενώ στον τελικό χάρτη (πράσινο και γκρί) φτάνουν τα 1,3 εκατ. εκτάρια.

News.indd 4

14/12/2018 1:41:31 μμ

Milking Systems KTX.pdf 1 12/12/2018 10:11:27 πμ

ΤΕΧΝΗΤΟΣ ΘΗΛΑΣΜΟΣ ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ

ΣΥΣΚΕΥΗ ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΓΑΛΟΥΧΙΑΣ ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ

DBT-CLASSIC 6

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΑΡΜΕΓΗΣ & ∆ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΠΑΡΑΓΩΓΗΣ C

ITP 203 • 205 • 207

LC30

Sheep & Goats, Claws & Systems

Stabilvac 4000/6000

Pulsator + Control Valve

Classic

ITP 203

Vanguard

Kάντε το κάθε σας ζώο αποδοτικό

ITP 205 ITP 207

Pop-Off 6000

CMY

ITP 206

Optiflow III

ACR claw for small ruminants

Washing Unit

iDrive100

Frequency Regulator

DVG-500

Top Wash Lite II

Top Wash III

Turbo Wash 4000

Heavy Duty

Sanitary Trap

Multidisplay

Sanitary Trap Lids S/S Filter

Optiflow III Lids

Buckets

• Aυξήστε την παραγωγικότητα του κοπαδιού και του προσωπικού λαμβάνοντας ακριβείς πληροφορίες. Το OpiFlow μας δίνει με ακρίβεια τη μέτρηση απόδοσης σε γάλα κάθε ενός ζώου ξεχωριστά αλλά και ανά γκρούπ ή για όλο το κοπάδι για κάθε αρμεγή ή συνολικά. • Αποκτήστε προηγμένο έλεγχο για ποιοτικό, γρήγορο και ακίνδυνο άρμεγμα . • Μειώστε τη χειρωνακτική εργασία για πιο αποδοτική διαχείριση του κοπαδιού με την ενσωμάτωση με την πύλη διαλογής της SCR . • Αποκτήστε το απόλυτο σύστημα διαχείρισης του κοπαδιού σας αλλά και κάθε ενός ζώου ξεχωριστά αξιοποιώντας τις δυναμικές αναφορές του OpiFlow για την εύκολη λήψη αποφάσεων και την αύξηση της κερδοφορίας. • Αποκτήστε όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε, με μια ματιά, μέσω της εύκολης ανάγνωσης γραφικών και άλλων αναλυτικών στοιχείων για καλύτερη διαχείριση κοπαδιού.

Swing Over Arm

Jar Lids

Ολοκληρωμένο Σύστημα Διαχείρισης μονάδων Αιγοπροβάτων

UTV terminal units HD

Sanivac Washing Vacuum Regulator

Milk Pumps

Βασιλική 45500 - Ιωάννινα • Τηλ./fax: +30 26510 52151 • Κιν.: +30 695 5603223 www.milkingsystems.gr • e-mail: info@milkingsystems.gr

News.indd 5

14/12/2018 1:41:32 μμ

News

Νέα διοίκηση ΕΦΕΤ μετά την κρίση Επιστολή ΕΦΧΕ προς την πολιτεία ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ Σε μια εποχή που οι ευρωπαϊκές εξελίξεις στον κλάδο

ΘΕΣΜΙΚΑ Η Επιτροπή Παραγωγής και Εμπορίου της

Βουλής έδωσε τη συναίνεσή της προκειμένου να τοποθετηθεί ο Πολυχρόνης Πολυχρονίου στη θέση του προέδρου του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων και ο Διονύσης Βλάχος στη θέση του αντιπροέδρου του Φορέα. Η νέα διοίκηση προέκυψε ύστερα από την αιφνιδιαστική παραίτηση του Ιωάννη Τσιάλτα την οποία μάλιστα τη συνόδευσε με πολύ σημαντικές καταγγελίες που ‘ανατριχιάζουν’ όσους αναλογίζονται το σημαίνοντα ρόλο που καλείται να παίξει ο ΕΦΕΤ. Πιο συγκεκριμένα ο πρώην πρόεδρος καταγγέλλει οτι η υπηρεσία δεν έχει γενικό διευθυντή από το 2013 ενώ υποστηρίζει οτι η κυβέρνηση αρνείται τη στελέχωση του ΕΦΕΤ παρά το γεγονός οτι δεκάδες δημόσιοι υπάλληλοι από διάφορες υπηρεσίες και φορείς αιτήθηκαν τη μετακίνησή τους στον ΕΦΕΤ από το 2016 μέχρι σήμερα. Ο απερχόμενος πρόεδρος κάνει λόγο για ‘εμπάργκο’ της κυβέρνησης στη ζωτική για τη δημόσια υγεία υπηρεσία. Αμέσως μετά την παραίτηση Τσιάλτα ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σταύρος Αραχωβίτης ανακοίνωσε οτι θα προχωρήσει σε προσλήψεις επιστημονικού προσωπικού.

του γάλακτος είναι σχετικά θετικές (οι τιμές του γάλακτος σε όλη την Ευρώπη είναι σε σχετικά ικανοποιητικά επίπεδα) και με αφορμή το γεγονός οτι η μεγαλύτερη σε όγκο παραλαβής εγχώριου γάλακτος ελληνική γαλακτοβιομηχανία «συνιστά» στους παραγωγούς της, να προβούν σε μείωση της παραγωγής κατά 10-15% (διότι, όπως ισχυρίζεται, δεν μπορεί ν’ απορροφήσει τις ίδιες ποσότητες γάλακτος, που απορροφούσε μέχρι σήμερα), η Ένωση Φυλής Χολστάιν Ελλάδας δημοσιοποίησε επιστολή της προς την ελληνική πολιτεία, με την οποία θέτει επί τάπητος σειρά ζητήματα που απασχολούν. Η Ένωση υποστηρίζει οτι το πρόβλημα είναι γενικότερο και πολύπλοκο: «Γνωρίζουμε πολύ καλά ότι ουδείς μπορεί να υποχρεώσει μια γαλακτοβιομηχανία να πάρει ποσότητες μεγαλύτερες από αυτές που μπορεί να διαθέσει στην αγορά. Το πρόβλημα είναι ότι στην εγχώρια αγορά υπάρχουν πολύ λίγες πλέον γαλακτοβιομηχανίες και ότι οι συνεταιριστικές -φυσικά αυτές που έχουν απομείνει – δεν μπορούν να παίξουν κάποιο ρόλο στην αγορά αγελαδινού γάλακτος». Οι αγελαδοτρόφοι υποστηρίζουν ότι, έχει μειωθεί η κατανάλωση αλλά έχει μειωθεί και η παραγωγή, η οποία με τίποτα δεν ξεπερνά το 40% – maximum 45% της εγχώριας κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων. « Συνεπώς, το πρόβλημα έγκειται στις εισαγωγές, είτε αυτές αφορούν πρώτη ύλη είτε σε έτοιμο τελικό προϊόν» εξηγεί η ΕΦΧΕ.

CMY

Στήριξε εξαγωγές στη SIAL η Κρι Κρι ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ Με στόχο τη διεύρυνση, αλλά και την ενίσχυση της παρουσίας της στην παγκόσμια αγορά, η εταιρεία Κρι Κρι συμμετείχε για τέταρτη χρονιά στη «Διεθνή Έκθεση Τροφίμων και Ποτών Sial 2018» (Παρίσι 21 – 25/10). Στην έκθεση παρουσιάστηκε το νέο Στραγγιστό & αγαπημένο, που επαναλανσαρίστηκε πέρυσι στην Ελλάδα και σε άλλες χώρες της Ευρώπης μέσα στο 2018 ως ‘my authentic Greek yogurt’. Κατά τη διάρκεια της έκθεσης, οι επισκέπτες του περιπτέρου της Κρι Κρι είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν μεγάλη γκάμα από τα προϊόντα γιαουρτιού, καθώς και από τα γευστικά παγωτά της εταιρείας. Ο Διευθυντής Εξαγωγών της Κρι Κρι, Ανδρέας Μυλωνάς, δήλωσε σχετικά: «Η συνεχής αύξηση των εξαγωγών μας, που το 2018 προβλέπεται ότι θα αποτελέσουν πάνω από το 35% του κύκλου εργασιών της εταιρείας, μάς δίνει τη δυνατότητα να προβλέπουμε ότι για το 2018 η εξαγωγική μας δραστηριότητα θα κλείσει με αύξηση 40% σε σχέση με το 2017».

News.indd 6

14/12/2018 1:41:35 μμ

Interamerican.pdf 1 14/12/2018 1:39:50 μμ

Ασφάλιση Ζωικού Κεφαλαίου

CMY

Πρόγραµµα το οποίο καλύπτει τον Ζωικό Πληθυσµό από τον κίνδυνο απώλειας των Ζώων λόγω θανάτου από: Ασφαλιστικές Καλύψεις Ατύχηµα Ασθένειες / Παθήσεις Πυρκαγιά Κεραυνός Θερµοπληξία Φυσικά Φαινόµενα • Χαλάζι • Παγετός • Θύελλα • Πληµµύρα • Χιόνι • Καύσωνα • Ηλιακή Ακτινοβολία Κατολίσθηση / Καθίζηση Σεισµός

Πρόσθετη - Προαιρετική Κάλυψη για τα Γαλακτοπαραγωγικά Ζώα Απώλεια Παραγωγής Γάλακτος:

Καλύπτεται επιπλέον και η απώλεια παραγωγής γάλακτος, που αποδεδειγµένα έχει ο ιδιοκτήτης, εξαιτίας θανάτου του ζωικού πληθυσµού, ως άµεση συνέπεια των παρεχοµένων ασφαλιστικών Καλύψεων.

∆ηµητρίογλου Γεώργιος Ασφαλιστικός Σύµβουλος Interamerican Αγ. Κωνσταντίνου 57, Μαρούσι, τκ15124, τηλ. γραφείου: 2108121 271, fax:2108121 249, κιν.: 6946005645 email: dimitriogloug@agency.interamerican.gr www.agro-insurance.gr

News.indd 7

14/12/2018 1:41:35 μμ

News

Δεν πωλείται η Δωδώνη ΓΑΛΑΚΤΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ Επιμένουν τους τελευταίους μήνες τα σενάρια που θέλουν τη Δωδώνη να αλλάζει χέρια, με αποτέλεσμα η εταιρεία με ανακοινώσεις της να διαψεύδει τις φήμες και τα σχετικά δημοσιεύματα. Στην πιο πρόσφατη από τις ανακοινώσεις, η εταιρεία διευκρινίζει ότι δεν βρίσκεται σε συζητήσεις και διαπραγματεύσεις για την εξαγορά της. Αποδίδει τα σχετικά δημοσιεύματα σε παρανόηση διότι ο σημαντικός μέτοχος της Δωδώνη (που υποτίθεται ότι πωλεί το μερίδιό του), η Strategic Initiative Food, «δεν είναι fund αλλά ιδιώτες μέτοχοι και ως εκ τούτου δεν υπάρχει συγκεκριμένη ‘ωρίμανση’ στην επένδυσή τους. Το μόνο συμπέρασμα στο οποίο μπορούμε να καταλήξουμε είναι πως ο απώτερος σκοπός των άρθρων αυτών, είναι αποκλειστικά η δημιουργία σύγχυσης» αναφέρεται σχετικά. Όπως ενημερώνει η διοίκηση της Ηπειρωτικής γαλακτοβιομηχανίας, «έχοντας καταρτίσει πολυετές, μεγαλόπνοο πλάνο ανάπτυξης και επενδύσεων τόσο σε παραγωγικές δομές, όσο και σε νέα προϊόντα καθώς και αγορές - εντός και εκτός συνόρων - δηλώνει για μια ακόμη φορά ρητά και απερίφραστα τη δέσμευσή της στην υλοποίηση του συγκεκριμένου επιχειρησιακού πλάνου».

Νέα ηλεκτρονική διαχείριση από την Milkplan

Φάρμα Μετσόβου: κατεψυγμένο βιολογικό γάλα γαϊδούρας ΟΝΟΓΑΛΑ Η κτηνοτροφική και γαλακτοκομική εταιρεία Φάρμα Μετσόβου του Θανάση Μπούγια, η οποία εδρεύει στον οικισμό Χρυσοβίτσας Μετσόβου κι έχει γίνει ευρέως γνωστή από τη δραστηριότητά της στην εκτροφή γαϊδουριών με σκοπό τη γαλακτοπαραγωγή, λάνσαρε ένα νέο προϊόν. Πρόκειται για κατεψυγμένο βιολογικό γάλα γαϊδούρας σε μπουκάλι 250 γραμμαρίων με ημερομηνία λήξης 10 μήνες από την ημερομηνία παστερίωσης. Όπως και τα άλλα προϊόντα της εταιρείας (premium καλλυντικά με βάση το ονόγαλα) είναι διαθέσιμο στα βιολογικά καταστήματα σε όλη την Ελλάδα.

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Οι ανάγκες μιας κτηνοτροφικής μονάδας απαιτούν καθημερινά τη μετάδοση και διαχείριση δεδομένων για κάθε ζώο, τα οποία αποτελούν τον κύριο πυλώνα που την καθιστά βιώσιμη. Η Milkplan με πολυετή πείρα στον κτηνοτροφικό κλάδο, αναγνωρίζοντας και προβλέποντας τις τωρινές και μελλοντικές ανάγκες κάθε κτηνοτροφικής μονάδας συνάπτει συνεργασία με την εταιρία Panazoo SRL. Ο σκοπός αυτής της συνεργασίας είναι ο σχεδιασμός και η ανάπτυξη ενός νέου συστήματος ηλεκτρονικής διαχείρισης για λογαριασμό της Milkplan, το οποίο θα πληροί όλες τις προϋποθέσεις και αυστηρές προδιαγραφές που απαιτούνται για την ακριβή αναγνώριση και γαλακτομέτρηση των αιγοπροβάτων και αγελάδων. Το νέο αυτό σύστημα θα είναι διαθέσιμο σύντομα καθώς η πρώτη επίσημη παρουσίασή του έγινε στο πλαίσιο της μεγάλης επαγγελματικής έκθεσης Eurotier 2018 στο Ανόβερο.

Πέφτουν πρόστιμα για το γάλα απ΄τον ΕΛΓΟ ΕΛΕΓΧΟΙ Η διοίκηση του ΕΛΓΟ – Δήμητρα ανακοίνωσε στα τέλη Νοεμβρίου ότι ο Οργανισμός αποφάσισε ομόφωνα τη διαβίβαση στο ΥπΑΑΤ προκειμένου να επιβληθούν οι παρακάτω κυρώσεις. - Εισήγηση επιβολής προστίμων σε 25 επιχειρήσεις -αγοραστές γάλακτος, οι οποίες δεν δήλωσαν ως όφειλαν, το αργότερο έως τις 30 Σεπτεμβρίου 2018 στοιχεία εισκομίσεων αγελαδινού, πρόβειου ή/ και γίδινου γάλακτος κατά το χρονικό διάστημα Ιανουαρίου – Αυγούστου 2018. - Εκθέσεις ελέγχων που πραγματοποιήθηκαν σε δύο επιχειρήσεις – αγοραστές γάλακτος για τις οποίες διαπιστώθηκαν παραβάσεις, σύμφωνα με το άρθρο 5 της ΚΥΑ 175180/15-07-2011, όπως απόκρυψη στοιχείων, αδιαφάνεια στην χρήση πρώτων υλών, ελλιπή ιχνηλασιμότητα και συνεχή παρακώλυση των ελέγχων.

News.indd 8

14/12/2018 1:41:38 μμ

Η Milkplan στην Eurotier 2018 ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ Με επιτυχία στέφθηκε η συμμετοχή της εταιρείας Milkplan στη διεθνή έκθεση Eurotier, τη μεγαλύτερη έκθεση κτηνοτροφικού εξοπλισμού παγκοσμίως (13-16/11 2018, Ανόβερο). Στην έκθεση, την οποία επισκέφθηκαν πάνω από 156.000 επαγγελματίες του κλάδου, η Milkplan παρουσίασε τη σειρά αρμεκτικών συστημάτων αγελάδων και αιγοπροβάτων MP Armektron, τις δεξαμενές ψύξης γάλακτος ανοιχτού τύπου MP Vertitank, ένα προϊόν που ανέδειξε τη Milkplan παγκοσμίως, τις δεξαμενές ψύξης γάλακτος κλειστού τύπου MP Powertank με τα δυο μοντέλα συστημάτων πλύσης. Επίσης, τη δεξαμενή ανάκτησης θερμότητας MP EcoHeat, τον παστεριωτή με το πλανητικό σύστημα ανάδευσης και κοπής για σκληρό τυρί, τα βυτία μεταφοράς & ψύξης γάλακτος καθώς και τους παστεριωτές για μικρές τυροκομικές μονάδες. Τα βλέμματα των επισκεπτών έκλεψαν τα δύο νέα μοντέλα παστεριωτών σίτισης μικρών αγελάδων MP MilkCab, τα οποία συμβάλλουν στη σωστή θρέψη και στην υγιή τους ανάπτυξη προσφέροντας ταυτόχρονα σημαντική εξοικονόμηση πόρων για τον κτηνοτρόφο.

Quality Products ΗΙ 98161

Πεχάμετρο φορητό γαλακτοκομικών Πεχάμετρο με ειδικό ηλεκτρόδιο για μετρήσεις σε τυρί, γιαούρτι, ζύμες, κλπ. Με δυνατότητα καταγραφής των μετρήσεων και μεταφοράς τους σε Η/Υ. Ιδιαίτερα ανθεκτικό στις δύσκολες συνθήκες της παραγωγής. Ταυτόχρονη ένδειξη pH & θερμοκρασίας. Διατίθεται πλήρες σε βαλιτσάκι μεταφοράς.

ΗΙ 93501

Θερμόμετρο αδιάβροχο, φορητό με αισθητήρα διάτρησης Εργονομικά σχεδιασμένο, αδιάβροχο και με είδικό αισθητήρα διάτρησης για μετρήσεις σε τυρί, γιαούρτι, κρέμες, ζύμες κ.α. Αυτόματος έλεγχος ακρίβειας του οργάνου κατά την εκκίνησή του. Κλίμακα: -50 °C έως +150 °C Ακρίβεια: ±0.4 °C

Hl 96821

Η QBI μετονομάζεται σε Granarolo Hellas ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ Σε Granarolo Hellas μετονομάζεται η εταιρεία διανομής γαλακτοκομικών προϊόντων Quality Brands International (QBI). Η μετονομασία σηματοδοτεί τη διεύρυνση της παρουσίας του ιταλικού ομίλου στην ελληνική αγορά, αλλά ταυτόχρονα και τη δυναμική του είσοδο στην Κύπρο και τη Βουλγαρία. Ο Όμιλος Granarolo απέκτησε την πλειοψηφία των μετοχών της QBI τον Μάιο του 2017, συγκεντρώνοντας κάτω από μια ενιαία επιχειρηματική στέγη όλες τις δραστηριότητές του στην Ελλάδα, στην οποία είναι παρών για περισσότερα από 12 χρόνια.

Διαθλασίμετρο αλατότητας Αδιάβροχο διαθλασίμετρο μέτρησης αλατότητας (σαλαμούρας), ιδανικό για μετρήσεις στην παραγωγή αλλα και στο εργαστήριο. Απλό στη χρήση, γρήγορο στη μέτρηση. Διαθέτει 4 διαφορετικές μονάδες μέτρησης: ° Βaume, g/100 ml, g/100 g και Ειδικού Βάρους. Κλίμακα: 0 έως 26 °Βaume 0 έως 28 g/100 g 0 έως 34 g/100 ml 1.000 έως 1.216 Ειδικού Βάρους

ΗΙ 98509

Θερμόμετρο Τσέπης Θερμόμετρο ακριβείας για μετρήσεις σε στερεά και υγρά προϊόντα. Κατά την εκκίνησή του ελέγχεται αυτόματα η ακρίβεια του θερμομέτρου. Διαθέτει αισθητήρα διάτρησης από ανοξείδωτο ατσάλι με καλώδιο μήκους 1 μέτρου. Κλίμακα: -50.0 έως 150° C Μάρνη 10 • 104 33 Αθήνα Τηλ.: 210.82.35.192 - 210.82.27.825 • Fax: 210.88.40.210 e-mail: hannainfo@hannagreece.gr • www.hannagreece.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

News.indd 9

14/12/2018 1:41:40 μμ

News

Δωδώνη: Ισχυρή παρουσία στην Ινδία

ΕΞΑΓΩΓΕΣ Με στόχο την ανάδειξη δημοφιλών εξαγόμενων

προϊόντων και ένα εντυπωσιακό περίπτερο, η Δωδώνη συμμετείχε στην έκθεση Food India που διοργάνωσε η Sial, για πρώτη φορά φέτος στην Ινδία (Νέο Δελχί), από τις 16 έως τις 18 Σεπτεμβρίου 2018. Μέσω ενός διευρυμένου δικτύου συνεργατών στο οποίο συμπεριλαμβάνονται μεγάλες αλυσίδες του οργανωμένου λιανεμπορίου και πολυτελή ξενοδοχεία, τα προϊόντα Δωδώνη διατίθενται στις μεγαλύτερες πόλεις της Ινδίας, με την εταιρεία να διαθέτει ισχυρή παρουσία στην αγορά της τα τελευταία 10 χρόνια. Σε αυτό το πλαίσιο και έχοντας κερδίσει την προτίμηση των εγχώριων καταναλωτών, η ΔΩΔΩΝΗ συγκαταλέγεται μεταξύ των κορυφαίων επιλογών στην προτίμηση του κοινού της Ινδίας, κατέχοντας την 1η θέση στην αγορά της φέτας Π.Ο.Π. Ο κ. Βασίλης Βροχίδης, Διευθυντής Εξαγωγών της ΔΩΔΩΝΗ δήλωσε: «Η παρουσία της Δωδώνη στην έκθεση Food India, αποτελεί σταθμό για την εξαγωγική δραστηριότητα της εταιρείας, επισφραγίζοντας 10 χρόνια επιτυχημένης παρουσίας στην αγορά της Ινδίας».

Χορήγησε φοιτητικές υποτροφίες η ΕΒΟΛ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΙ Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός ΒόλουΕΒΟΛ προχώρησε πρόσφατα στην απονομή 15 υποτροφιών για το έτος 2018-2019, σε ισάριθμους φοιτητές που σπουδάζουν εκτός της Θεσσαλίας. Είναι μια ενέργεια που σταθερά επαναλάβει κάθε χρόνο η συνεταιριστική βιομηχανία στο πλαίσιο της εταιρικής κοινωνικής ευθύνης της. Το ποσό ανέρχεται σε 400 ευρώ το μήνα σε κάθε φοιτητή και για διάρκεια εννέα μηνών. Στην εκδήλωση παρέστησαν ο Μητροπολίτης Δημητριάδος Ιγνάτιος καθώς και προσωπικότητες του Βόλου και της Θεσσαλίας γενικότερα. Ο περιφερειάρχης Θεσσαλίας Κώστας Αγοραστός συνεχάρη την ΕΒΟΛ γιατί αντιστέκεται παραγωγικά και ποιοτικά. «Η ΕΒΟΛ επενδύει στα παιδιά, δίνοντας μήνυμα αλληλεγγύης και σοβαρότητας ότι βοηθάει σε μια δύσκολη στιγμή και το μήνυμα στις κερδοφόρες επιχειρήσεις της Θεσσαλίας να κάνουν την υπέρβαση της κοινωνικής αλληλεγγύης», τόνισε ο Περιφερειάρχης (πρώτος από αριστερά).

Πέθανε ο κτηνοτρόφος Γιάννης Αντωνάκος ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ Έφυγε από τη ζωή ξαφνικά στις αρχές φθινοπώρου κι ύστερα

από καρδιακό επεισόδιο ο κτηνοτρόφος, συνδικαλιστής κι επιχειρηματίας Γιάννης Αντωνάκος από το Κεφαλάρι Άργους, ο οποίος έγινε ευρύτερα γνωστός από τη δημιουργία του brand ‘Γάλα του Μωριά’. Δραστήριος παραγωγός και μαχητικός συνδικαλιστής στον κλάδο της ελληνικής κτηνοτροφίας, πρόλαβε να δει το δημιούργημά του να ξεπερνάει τα σύνορα της Αργολίδας. Ο Γιάννης Αντωνάκος καταγόταν από την Αργολίδα και το 2011 δημιούργησε τον Συνεταιρισμό Αγελαδοτρόφων Ανατολικής Πελοποννήσου, που κυκλοφόρησε με επιτυχία στην αγορά το “Γάλα του Μοριά”. Ο εκλιπών είχε υπηρετήσει την κτηνοτροφία και μέσα από τον συνδικαλισμό, με τη συμμετοχή του στο ΔΣ του ΣΕΚ, της ΣΑΣΟΕΕ και της ΕΔΟΚ που εξέδωσαν ανακοινώσεις. Φωτογραφία: Studio B&G Photopress Agency.

News.indd 10

14/12/2018 1:41:42 μμ

90 χρόνια γιόρτασε η Μπαλαντίνος ΤΥΡΟΚΟΜΙΑ Από τον ορεινό όγκο του Νομού Χανίων, το ιστορικό Θέρισο, η οικογένεια Μπαλαντίνου ξεκίνησε να ασχολείται με την κτηνοτροφία και την παραγωγή τυροκομικών προϊόντων. Από το 1928 η οικογένεια έχει καταφέρει να δημιουργήσει ιστορία στο χώρο της τυροκομίας με την κορυφαία ποιότητα των προϊόντων μιας συνεχώς αναπτυσσόμενης επιχείρησης που σέβεται πραγματικά την παράδοση. Με ένα σύγχρονο εργοστάσιο στο Βαρύπετρο Νέας Κυδωνίας, με σεβασμό στην παράδοση, αδιάκοπες επενδύσεις στη σύγχρονη τεχνολογία της τυροκομίας και ένα ολοκληρωμένο δίκτυο από τον γαλακτοπαραγωγό ως και τη διανομή των τελικών προϊόντων της, η επιχείρηση έχει κατακτήσει επάξια την τοπική και όχι μόνο αγορά. Έχει, επίσης, κερδίσει μία από τις κορυφαίες θέσεις στην προτίμηση των καταναλωτών όλης της Κρήτης αλλά και μεγάλων αστικών κέντρων (Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Πάτρα κα.) προσφέροντας όλα τα προϊόντα της παραδοσιακής κρητικής τυροκομίας, ασύγκριτα, τόσο σε γεύση όσο και σε ποιότητα. Σήμερα, η τέταρτη γενιά αυτής της οικογενειακής επιχείρησης, στόχο έχει να αυξήσει την παραγωγική της δυνατότητα ώστε να συνεχίσει να ανταπεξέρχεται ικανοποιητικά στην ολοένα και αυξανόμενη ζήτηση.

‘Παρισινή’ και πάλι η Φάρμα Κουκάκη ΕΚΘΕΣΕΙΣ Η Φάρμα Κουκάκη συμμετείχε και φέτος στην παγκόσμια έκθεση τροφίμων και ποτών SIAL 2018 που διεξήχθη στο Παρίσι το διάστημα 21 – 25 Οκτωβρίου. Στην έκθεση έλαβαν μέρος 7.020 εταιρείες από 109 χώρες ενώ οι επισκέπτες ξεπέρασαν τις 160.000. Η ελληνική γαλακτοβιομηχανία από το Κιλκίς εμφανίστηκε με καλαίσθητο περίπτερο και πλήρη γκάμα προϊόντων εξαγωγών. Στο πλαίσιο της έκθεσης το Κεφίρ Stevia με συνδυασμό κόκκινων φρούτων σημείωσε ακόμα μία διεθνή επιτυχία λαμβάνοντας βραβείο καινοτομίας στον διαγωνισμό Sial Innovation 2018.

ΜΕ ΤΗ ΔΥΝΑΜΙΚΗ ΤΗΣ ΓΝΩΣΗΣ

Στη Βιοδυναμική Α.Ε., με εξειδεικευμένη και στοχευμένη κάθε φορά προσέγγιση, υποστηρίζουμε τους πελάτες μας με την εμπειρία και τις γνώσεις μας, προκειμένου να επιτύχουν τη μεγαλύτερη δυνατή αξία στο προϊόν τους. • Τα κατάλληλα αναλυτικά όργανα & αντιδραστήρια για • Αναλύσεις γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων • Από τις μεγάλες εταιρείες ως τα μικρά γαλακτοκομεία Η μακρόχρονη εμπειρία μας αποτελεί εγγύηση και στα γαλακτομικά.

ΒΙΟΔΥΝΑΜΙΚΗ Α.Ε. (ISO 9001: 2015) • Κατεχάκη 54 Α • 115 25 • Αθήνα Τηλ.: 210 64 49 421 • Fax: 210 64 42 266 • e-mail: info@biodynamics.gr

News.indd 11

14/12/2018 1:41:45 μμ

ΔΙΕΘΝΗ

Οι σύνεδροι της 19ης διάσκεψης του IFCN, στην Ιρλανδία, το καλοκαίρι του 2018.

Θα αυξηθεί η ζήτηση γάλακτος μέχρι το 2030 Αύξηση της ζήτησης γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων προβλέπεται μέχρι το 2030. Αυτό ήταν ένα από τα βασικά ευρήματα της πρόσφατης έκθεσης του International Farm Comparison Network (IFCN), το οποίο αποτελεί ένα διεθνές δίκτυο έρευνας για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα ευρήματα ανακοινώθηκαν στη 19η διάσκεψη του IFCN, η οποία πραγματοποιήθηκε στην Ιρλανδία, στα μέσα Ιουνίου 2018. Η τρέχουσα παραγωγή γάλακτος ανέρχεται σε 876 εκατ. τόνους συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής της Ωκεανίας, της Ευρωπαϊκής Ένωσης και της Ινδίας που αποτελούν τις μεγαλύτερες γαλακτοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου. Ο Δρ. Torsten Hemme, διευθύνων σύμβουλος του δικτύου IFCN, δήλωσε: «Η αύξηση της ζήτησης δεν οφείλεται μόνο στο γεγονός ότι αυξάνεται ο πληθυσμός της γης αλλά και στην αύξηση της κατά κεφαλή κατανάλωσης λόγω της αυξανόμενης ευημερίας και των παγκόσμιων επενδύσεων στην ανάπτυξη γαλακτοκομικών προϊόντων». Ο ίδιος υπογράμμισε ότι η αυξημένη ζήτηση θα καλυφθεί από υψηλότερη παγκόσμια προσφορά γάλακτος, κυρίως λόγω των διαρθρωτικών αλλαγών στις γαλακτοκομικές

εκμεταλλεύσεις και τόνισε χαρακτηριστικά ότι «Μέχρι το 2030, το IFCN προβλέπει αύξηση της παραγωγής και της ζήτησης γάλακτος συνολικά κατά 35%». Βασικό θέμα συζήτησης της διάσκεψης ήταν ο μελλοντικός ρόλος των νέων τεχνολογιών στην παραγωγή γάλακτος. Όλοι συμφώνησαν ότι οι σημαντικότερες εξελίξεις που αναμένονται είναι η βιοτεχνολογία και η αξιοποίηση των ‘μεγάλων δεδομένων’ (big data). Ο Robert Walker από την εταιρεία Alltech παρατήρησε: «Οι νέες τεχνολογίες θα προκύψουν από την ικανότητα συλλογής περισσότερων δεδομένων στο επίπεδο παραγωγής γάλακτος. Σκεφτείτε τεχνολογίες όπως τα drones, τα blockchains και την ανάλυση οπτικών δεδομένων. Η βελτίωση της τεχνολογίας θα συμβάλει επίσης στην ερμηνεία των δεδομένων για να καταστήσει την παραγωγή πιο αποτελεσματική και να συμβάλει στη διαφύλαξη των πόρων».

Οι τιμές γάλακτος διεθνώς Το 2017 η παγκόσμια παραγωγή γάλακτος αυξήθηκε κατά σχεδόν 4%, που είναι υψηλότερη από το επίπεδο ανάπτυξης που επιτεύχθηκε το 2016. Ωστόσο, η ανάπτυξη έχει αρχίσει να επιβραδύνεται σημαντικά κατά τη διάρκεια του τρέχοντος έτους. Βασικοί παράγοντες για την επιβράδυνση της ανάπτυξης το 2018, σύμφωνα με την έκθεση του IFCN, ήταν οι απρόβλεπτες καιρικές συνθήκες στη Νέα Ζηλανδία, την Ε.Ε. και την Αργεντινή και η δύσκολη οικονομική κατάσταση στην οποία έχουν περιέλθει τελευταία οι γαλακτοπαραγωγοί των ΗΠΑ. Για το δεύτερο εξάμηνο του 2018, το δίκτυο IFCN προβλέπει ότι η προσφορά και η ζήτηση γάλακτος θα αυξηθούν κατά μια σχετική αναλογία, ενώ όσο αφορά το ‘καυτό’ θέμα των τιμών γάλακτος, ο διεθνής φορέας εκτιμάει ότι οι τιμές θα διαμορφωθούν στα 35-37 δολάρια τα 100 κιλά ή 30-32 ευρώ τα 100 κιλά. •

Global News.indd 2

12/12/2018 4:09:25 μμ

H FrieslandCampina εξαγόρασε την εμπορική Jana Foods ΟΛΛΑΝΔΙΑ Η συνεταιριστική πολυεθνική ανακοίνωσε την εξαγορά της αμερικανικής εισαγωγικής εταιρείας Jana Foods. Η εξαγορά αναμένεται πως θα ενισχύσει περαιτέρω τη θέση της FrieslandCampina στον εφοδιασμό της αμερικανικής αγοράς με ολλανδικά τυριά, σε μια εποχή μάλιστα που αλλάζουν δραματικά οι συσχετισμοί στο εμπόριο μεταξύ ΗΠΑ και Ε.Ε. «Αυτή η εξαγορά υποστηρίζει τη στρατηγική μας για επενδύσεις και περεταίρω ανάπτυξη και είναι σύμφωνη με τη στρατηγική μας για την ανάπτυξη της τυροκομικής δραστηριότητάς μας και την ενίσχυση της θέση μας στην Αμερική. Αυτή η συμφωνία θα μας επιτρέψει να προσφέρουμε στους καταναλωτές ένα ευρύτερο χαρτοφυλάκιο καινοτόμων προϊόντων για την αμερικανική αγορά», δήλωσε ο Roel van Neerbos, πρόεδρος της FrieslandCampina. Η Jana Foods θα ενταχθεί στο ευρύτερο μετοχικό σχήμα της εταιρείας FrieslandCampina Consumer Dairy U.S.A., θυγατρικής των Ολλανδών στις ΗΠΑ ενώ ο Dan Lynch μέχρι πρότινος ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Jana Foods θα παραμείνει στο σχήμα ως αντιπρόεδρος εισαγωγών και επικεφαλής του τμήματος συμβούλων σε εμπορικά θέματα. Η Jana Foods ιδρύθηκε το 1995 ως μια μικρή εταιρεία εισαγωγών- εξαγωγών τυροκομικών κυρίως προϊόντων στη Νέα Υόρκη από τον επιχειρηματία David Voremberg. Αξίζει να σημειώσουμε ότι η Jana Foods εισάγει στις ΗΠΑ τυροκομικά προϊόντα της εταιρείας Αρβανίτη (φέτα και κεφαλοτύρι).

Αξιοποιώντας

γνώση στη

και

εμπειρία

βιομηχανία τροφίμων

Πολύ ευρύ, διεθνώς, το κόστος της γαλακτοπαραγωγής ΓΕΡΜΑΝΙΑ Το διεθνές δίκτυο για την αγορά του γάλακτος IFCN έδωσε προ διμήνου στη δημοσιότητα την ετήσια έρευνά του για την εικόνα του κλάδου της γαλακτοπαραγωγής σε διάφορες χώρες του κόσμου. Εξετάστηκαν δεδομένα γαλακτοπαραγωγής από 115 χώρες σε όλες τις ηπείρους οι οποίες, κατά εκτιμήσεις, αντιπροσωπεύουν περίπου το 98% της παραγωγής. Παράλληλα αναλύθηκαν 177 φάρμες σε 53 χώρες. Τα στοιχεία δείχνουν ότι καταγράφτηκε αύξηση του παγκόσμιου αριθμού γαλακτοπαραγωγικών εκμεταλλεύσεων κατά 1% ενώ η παραγωγή γάλακτος αυξήθηκε κατά 3,8%. Σύμφωνα με το δίκτυο IFCN, το κόστος της παραγωγής γάλακτος διαφέρει αισθητά σε διάφορα μέρη της γης και κυμαίνεται από 20 μέχρι και 105 δολάρια ανά 100 κιλά φρέσκου γάλακτος (στοιχεία 2017).

Global News.indd 3

H εταιρεία Dolas-engineering προσφέρει πλήρη εξοπλισμό υψηλού επιπέδου, βαλβίδες ανοξείδωτες υγιεινού τύπου, αντλίες, πλακοειδείς εναλλάκτες, μονάδες παστερίωσης, μονάδες CIP και πλήρεις γαλακτοκομικές μονάδες. 15ο χλμ ΠΕΟ Λάρισας - Θεσσαλονίκης (Κόμβος Γυρτώνης) 41500 Λάρισα - ΤΘ 1400. Τ: +30 2410541195, +30 2410672494 - F: +30 2410541296 www.dolas-engineering.gr info@dolas-engineering.gr

12/12/2018 4:09:33 μμ

ΔΙΕΘΝΗ

Μάχη για τη σήμανση στα μη-ζωικά γάλατα Διεθνής συζήτηση – και αντιπαράθεση ασφαλώς- έχει ανάψει για τη σήμανση των μη ζωικών ‘γαλακτοκομικών’ προϊόντων και την …ουσία του εμπορικού ανταγωνισμού και της πληροφόρησς του καταναλωτή. Στις αρχές του φετινού καλοκαιριού η Αμερικανική Επιτροπή Τροφίμων και Φαρμάκων (US Food & Drug Administration- FDA), δια του προέδρου της Scott Gottlieb, ανακοίνωσε ότι σκοπεύει να επιβάλει στις μάρκες ‘εναλλακτικών γαλακτοκομικών προϊόντων’ (dairy-alternative) να επαναπροσδιορίσουν τα προϊόντα τους. Αύξηση για τα μη- ζωικά ‘γάλατα’ Στις ΗΠΑ, η Εθνική Ομοσπονδία Παραγωγών Γάλακτος (National Milk Producers Federation- NMPF) αγωνίζεται εδώ και χρόνια για να πετύχει μια τέτοια αλλαγή στο τρόπο σήμανσης των συγκεκριμένων προϊόντωντον τελευταίο χρόνο οι προσπάθειές της εντείνονται. Ίσως επειδή τα προϊόντα αυτά, αυξάνουν το μερίδιό τους. Τα στοιχεία δείχνουν ότι οι μη γαλακτοκομικές εναλλακτικές λύσεις είναι μια αναπτυσσόμενη βιομηχανία. Η εταιρεία Mintel, υποστηρίζει ότι από το 2012, οι πωλήσεις εναλ-

λακτικών μορφών ‘γάλακτος’ στις ΗΠΑ αυξήθηκαν κατά 61%, με τους παραγωγούς να έχουν ήδη αποκομίσει κέρδη πάνω από 2 δισ. δολάρια. Αλλά και διεθνώς τα μηγαλακτοκομικά εναλλακτικά του γάλακτος προϊόντα πάνε …σφαίρα. Από το 2009 μέχρι το 2015 η αγορά διπλασιάστηκε και σήμερα ανέρχεται σε πάνω από 20 δισ. δολάρια. Τα μη- ζωικής προέλευσης "γάλατα" (και άλλα προϊόντα) έχουν περάσει στην καθημερινή δίαιτα, αντικατέστησαν τα ζωικά προϊόντα στο πρωινό, ενώ το τελευταίο διάστημα αντικαθιστούν το ζωικό βούτυρο, την κρέμα γάλακτος ακόμα και το γιαούρτι στην οικιακή μαγειρική και τη μαζική εστίαση. Μάχη και στην Ευρώπη Η ίδια ακριβώς υπόθεση απασχολεί και την Ευρώπη, εδώ όμως οι γαλακτοπαραγωγοί έχουν ήδη κινήσει τις διαδικασίες κι έχουν πετύχει μια πρώτη ‘νίκη’. Σύμφωνα με

απόφαση του Ευρωπαϊκού Δικαστηρίου, που χρονολογείται από τον Ιούνιο του 2017, οι εταιρείες που παράγουν ‘γάλα’ από καλλιεργούμενα φυτά (όπως αμύγδαλο και σόγια), πρέπει να ανασυσκευάσουν τα προϊόντα τους χωρίς τη λέξη γάλα. Ειδάλλως θα αντιμετωπίσουν τη δικαιοσύνη. Η απόφαση έχει παρθεί, η ισχύ της όμως εκκρεμεί. Οι παραγωγοί γάλακτος, θεωρούν ότι η αλλαγή σήμανσης είναι επιβεβλημένη για να μην μπερδεύονται οι καταναλωτές. Τα στελέχη της γαλακτοβιομηχανίας εκτιμούν ότι εκτός από το ‘γάλα’, η χρήση γαλακτοκομικών όρων πρέπει να περιοριστεί ή να απαγορευτεί και σε άλλα προϊόντα που παράγονται από ξηρούς καρπούς, φρούτα και φυτά κ.λπ. όπως οι λέξεις ΄βούτυρο’, ‘γιαούρτι’, ‘παγωτό’ και ‘τυρί’. Φράσεις όπως «soya butter», «rice spray cream» και «veggie cheese» στο εξής θα αντιμετωπίζονται ως παραπλάνηση του καταναλωτή. •

Global News.indd 4

12/12/2018 4:09:33 μμ

Bayer: ανακοίνωσε τους νικητές των βραβείων Care4Cattle ΓΕΡΜΑΝΙΑ Τρία έργα διακρίθηκαν και έλαβαν τη σχετική επιχορήγηση της πρωτοβουλίας Care4Cattle για την υποστήριξη καινοτόμων πρακτικών που ενισχύουν την ευζωία των βοειδών. Το Care4Cattle, μια πρωτοβουλία της Bayer συγκέντρωσε πάνω από 100 συμμετοχές σε 37 χώρες, με νικητές από την Αυστραλία, τη Βραζιλία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Ο διαγωνισμός διεξήχθη σε συνεργασία με τον World Farmers’ Organisation προκειμένου να ξεχωρίσει και να επιβραβεύσει την καινοτόμο σκέψη επαγγελματιών του κτηνοτροφικού κλάδου που έχουν αναπτύξει νέους τρόπους προώθησης της ευζωίας των παχυνόμενων βοοειδών και των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής στις κτηνοτροφικές μονάδες. Τα τρία έργα που διακρίθηκαν θα λάβουν από κοινού την επιχορήγηση της εταιρείας ύψους 30.000 ευρώ. Η πρωτοβουλία έλαβε πάνω από 100 συμμετοχές σε 37 χώρες. Το πρώτο βραβείο δόθηκε στην Dominique Vander Saag από την Αυστραλία για την έρευνά της σε καινοτόμους τρόπους με τους οποίους μπορεί να γίνεται αυτόματη χορήγηση αναλγητικών στους μόσχους μετά από τυποποιημένες διαδικασίες κτηνοτροφίας που συχνά προκαλούν στρες στα ζώα τόσο κατά τη διάρκεια των διαδικασιών αυτών όσο και μετά. Η Vander Saag μαζί με την ομάδα της, δημιούργησαν μια απλή ιδέα για να χρησιμοποιήσουν φαρμακευτικά συστήματα χορήγησης ρυθμιζόμενης ροής (lickblocks), που επιτρέπουν στα ζώα να λαμβάνουν ένα σταθερό επίπεδο ανακούφισης του πόνου, με τρόπο που περιορίζει την ανάγκη χειρισμού των ζώων από τον άνθρωπο, βελτιώνοντας έτσι το επίπεδο ευζωίας τους.

Global News.indd 5

12/12/2018 4:10:05 μμ

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Ήρθε η ώρα της Διεπαγγελματικής Φέτας Συμφωνήθηκαν στην Αθήνα μεταξύ των ιδρυτικών φορέων οι θέσεις των μελών στο υπό σύσταση διοικητικό συμβούλιο και η λήψη απόφασης με διευρυμένη πλειοψηφία. Αναμένεται νέος πρόεδρος της Διεπαγγελματικής προερχόμενος από τη βιομηχανία, ενώ το κλίμα είναι εξαιρετικό. Ολοκληρώθηκαν σε κεντρικό ξενοδοχείο της Αθήνας στις αρχές Δεκεμβρίου οι συζητήσεις ανάμεσα σε μεταποιητικές επιχειρήσεις γάλακτος και κτηνοτρόφους γαλακτοπαραγωγούς, συζητήσεις που είχαν ως αντικείμενο τη σύσταση Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας. Οι φορείς που συμμετέχουν εδώ και πολύ καιρό στην προσπάθεια μοιράστηκαν θέσεις στο διοικητικό συμβούλιο, ορίστηκε ο τρόπος λήψης αποφάσεων κι αναμένεται σύντομα το όνομα του πρώτου – μεταποιητή

σε πρώτη φάση- προέδρου. Το μείζον ζήτημα ήταν το μοίρασμα των θέσεων στο διοικητικό συμβούλιο και η απόφαση που πάρθηκε κατανέμει τα μέλη ως εξής: 17 αντιπρόσωποι θα προέρχονται από τη βιομηχανία (ΣΕΒΓΑΠ 11, ΟΔΙΠΠΑΦ 4 και Τυροκόμοι Θεσσαλίας 2) και 16 αντιπρόσωποι θα προέρχονται από τον κτηνοτροφικό κλάδο (ΣΕΚ 6, ΠΕΚ 6 και Ομοσπονδία Θεσσαλών Κτηνοτρόφων 4). Σημαντικό ζήτημα που λύθηκε ήταν κι αυτό του μέτρου για τη λήψη από-

φασης το οποίο τοποθετείται στα 2/3 των μελών, κάτι που σημαίνει ότι καμία από τις δύο πλευρές δεν μπορεί να κινείται χωρίς τη συναίνεση της άλλης. Οι παράγοντες της αγοράς Το Dairy News ζήτησε από δύο κορυφαίους παράγοντες της ελληνικής τυροκομικής αγοράς με συνεχή και σημαντική εμπλοκή στο ζήτημα της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης να αποτιμήσουν την κατάσταση που έχει προκύψει μετά από την συμφωνία

Diapaggelmatiki Feta.indd 2

12/12/2018 4:15:10 μμ

των διαφόρων πλευρών για τις θέσεις του διοικητικού συμβουλίου. Περιχαρής ο Νίκος Παλάσκας, Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Κτηνοτροφικών Συλλόγων Περιφέρειας Θεσσαλίας μας είπε: «Δώσαμε προθεσμία Νίκος Παλάσκας ένα μικρό χρονικό διάστημα έτσι ώστε η συμφωνία που υπέγραψαν οι επικεφαλής των φορέων να περάσει από τα διοικητικά συμβούλια των οργανώσεων που συμμετείχαν στο διάλογο και μόλις ολοκληρωθεί αυτός ο γύρος, θα εκλεγεί ο πρόεδρος της Διεπαγγελματικής μέσα σε 15 ημέρες. Το κλίμα είναι τέλειο. Μετά από τόσες προσπάθειες κι αφού καταλήξαμε, δεν θα μπορούσε παρά να είναι τέλειο. Δεν ξέρω πόσα χρόνια παρακολουθείτε την υπόθεση αυτή, σας λέω όμως ότι είναι μια υπόθεση 2025 χρόνων. Κάποιοι θα πρέπει να δώσουν κάτι, κάποιοι να πάρουν κάτι, έτσι είναι αυτά τα πράγματα. Από τη στιγμή που χρειάζονται τα 2/3 για να παρθούν οι αποφάσεις, αυτό σημαίνει ότι ο ένας χρειάζεται τον άλλον. Δεν μπορεί να κυριαρχήσει η μια πλευρά και να κάνει ότι αυτή θέλει». Αισιόδοξος κι από την πλευρά του και σε ανάλογο μήκος κύματος ο Παύλος Σατολιάς, Πρόεδρος του Αγροτικού Γαλακτοκομικού Συνεταιρισμού Καλαβρύτων μας είπε: «Είμαστε σε τελικό στάδιο πλέον, δεν πιστεύω ότι θα πάμε άλλο ‘πίσω’. Τα βρήκαμε όλα: αντιπροσώπους, εκπροσωπήσεις, καταστατικά, συσχετισμούς, τα πάντα… Σύντομα θα έχουμε και πρόεδρο ο οποίος θα προέρχεται σε αυτή την πρώτη θητεία από τη βιομηχανία και στη συνέχεια θα εναλλάσσεται. Ας ξεκινήσει να υπηρετήσει το σκοπό της δημιουργίας της η Διεπαγγελματική, κι εδώ θα είμαστε όλα τα μέλη και οι φορείς για να κρίνουμε τη λειτουργία της. Το σημαντικό είναι ότι οι αποφάσεις που θα λαμβάνονται και θα αφορούν τον κλάδο, το προϊόν το ίδιο και τις στρατηγικές γύρω από αυτό, θα απαιτούν την πλειοψηφία των 2/3. Έτσι, κανείς δεν θα μπορεί να ‘ρίΠαύλος Σατολιάς ξει’ τον άλλον». •

Diapaggelmatiki Feta.indd 3

12/12/2018 4:15:14 μμ

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Ιδρύθηκε Ινστιτούτο Ελληνικού Γάλακτος Με πρωτοβουλία της Σερραϊκής γαλακτοβιομηχανίας Κρι Κρι, η οποία σχεδιάζει και εκπονεί ήδη αρκετά επιμορφωτικά προγράμματα στο νομό της, ιδρύθηκε το Ινστιτούτο Ελληνικού Γάλακτος. Η κίνηση αυτή στοχεύει στην αναβάθμιση της παρουσίας του ελληνικού γάλακτος στην καθημερινότητα των Ελλήνων καταναλωτών, την ενημέρωση των επαγγελματιών της κτηνοτροφίας και την ενθάρρυνση νέων να ασχοληθούν με την πρωτογενή παραγωγή. Το Ινστιτούτο Ελληνικού Γάλακτος (ΙΕΓ- www.ellinikogala.gr) είναι μια αστική μη κερδοσκοπική εταιρεία που ιδρύθηκε τον Σεπτέμβριο του 2018, με σκοπό να προωθήσει την αγελαδοτροφία στην Ελλάδα. Έδρα του είναι οι Σέρρες, η γεωγραφική του όμως εμβέλεια περιλαμβάνει όλη την ελληνική επικράτεια. Τα ιδρυτικά μέλη του ΙΕΓ είναι εκπρόσωποι του επιχειρηματικού κόσμου, της ακαδημαϊκής κοι-

νότητας, της εκπαιδευτικής κοινότητας, της αγελαδοτροφίας αλλά και ειδικοί επιστήμονες (από τους χώρους της κτηνιατρικής και της γεωπονίας). Πρόεδρος του Ινστιτούτου είναι ο Γεώργιος Κοτσαμπάσης, μέλος του δ.σ. της Κρι Κρι και διευθυντής του εργοστασίου της εταιρείας στις Σέρρες. Σύμφωνα με το καταστατικό του, στόχοι του ΙΕΓ είναι η ενθάρρυνση και η παρότρυνση των νέων να

ασχοληθούν με τον πρωτογενή τομέα, την κτηνοτροφία και την παραγωγή γάλακτος. Η ενημέρωση για τις επαγγελματικές προοπτικές που προσφέρει ο ελληνικός τομέας γάλακτος στους νέους της χώρας (πρωτογενής παραγωγή ή/και μεταποίηση). Η στήριξη της ελληνικής γαλακτοπαραγωγής και η ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας των Ελλήνων γαλακτοπαραγωγών. Αλλά και η ευαισθητοποίηση και ενημέ-

Institouto Galaktos.indd 2

12/12/2018 4:22:39 μμ

Petropouloi_Afoi_KTX.pdf 1 11/12/2018 3:03:29 μμ

Πρώτη ημερίδα του ΙΕΓ στις Σέρρες Το Ινστιτούτο ξεκίνησε ήδη τις πρώτες εκδηλώσεις του: στις 10 Οκτωβρίου 2018 πραγματοποιήθηκε στις εγκαταστάσεις της γαλακτοβιομηχανίας Κρι Κρι στις Σέρρες επιμορφωτική ημερίδα για το ελληνικό γάλα και την αγελαδοτροφία. Η ημερίδα διοργανώθηκε σε συνεργασία με τη Διεύθυνση Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης Σερρών και την παρακολούθησαν στελέχη της εκπαίδευσης (διευθυντές και διευθύντριες νηπιαγωγείων, δημοτικών σχολείων, γυμνασίων και λυκείων της Περιφερειακής Ενότητας Σερρών), μέλη του Ινστιτούτου και επισκέπτες υγείας από τα Κέντρα Υγείας του νομού.

ρωση των καταναλωτών να χρησιμοποιούν γαλακτοκομικά προϊόντα από ελληνικό γάλα. Σε συνομιλία τους μας με το ΙΕΓ, ο Παναγιώτης Γεωργιάδης, υπεύθυνος επικοινωνίας μας είπε: «Είμαστε ακόμα στην αρχή της λειτουργίας μας και θέλουμε να αναδείξουμε την αξία του ελληνικού γάλακτος. Αγελαδοτροφία και σχολεία είναι οι δύο άξονες στους οποίους θα κινηθούμε. Το Ινστιτούτο σχεδιάζει την πρώτη μεγάλη εκδήλωσή του, ένα Φόρουμ για το ελληνικό γάλα το οποίο θα πραγματοποιηθεί στις 23 Φεβρουαρίου στο Επιμελητήριο Σερρών κι αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το πρόγραμμα των εισηγήσεων». Τηλέφωνα: 2321068-301 και 363 e-mail: info@ellinikogala.gr •

CMY

Αν. Μαγκανάρης για το Ινστιτούτο Ο διευθυντής logistics της Κρι Κρι, κατά την πρόσφατή παρουσία του στο πλαίσιο της Dairy Expo 2018 έκανε την παρακάτω δήλωση: «Επιτρέψτε μου ένα σχόλιο για τη μείωση της παραγωγής του αγελαδινού γάλακτος. Πρέπει να γίνει προσπάθεια, τόσο σε θεσμικό επίπεδο, όσο και από την ιδιωτική πρωτοβουλία για να ωθήσουμε όλο και περισσότερους νέους στην παραγωγή γάλακτος. Έχουμε τη ‘γεωγραφία’ που μπορεί να υποστηρίξει κάτι τέτοιο κι αυτό που χρειάζεται είναι το κίνητρο. Εμείς πρόσφατα δημιουργήσαμε το Ινστιτούτο Ελληνικού Γάλακτος, με σκοπό να ωθήσουμε τους νέους σε αυτό το αντικείμενο».

Institouto Galaktos.indd 3

12/12/2018 4:22:41 μμ

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Κυρίαρχος στη Δύση η Ελλάδα στο κατσικίσιο γάλα Την τρίτη θέση κατέχει η Ελλάδα ανάμεσα στις χώρες της ΕΕ και του δυτικού κόσμου στην παραγωγή κατσικίσιου γάλακτος. Αναλογικά όμως με την έκταση και τον πληθυσμό της είναι 1η στη Δύση και 3η παγκοσμίως. Σύμφωνα με μελέτη της παγκόσμιας αγοράς τυροκομικών την οποία πραγματοποίησε η Global Greece, οι πρώτες χώρες στον κόσμο στην παραγωγή κατσικίσιου γάλακτος είναι αυτές που βλέπουμε στον Πίνακα 1. Παρατηρούμε όμως ότι ως προς την παραγωγή και το διεθνές εμπόριο κατσικίσιων τυριών μόνο δύο χώρες μπορούν να ανταγωνιστούν την Ελλάδα, η Γαλλία και η Ισπανία, οι οποίες έχουν και μεγαλύτερη παραγωγή. Δυνητικά στο μέλλον αυτό μπορεί να συμβεί και με την Τουρκία. Οι υπόλοιπες έξι χώρες της δεκάδας χρησιμοποιούν το κατσικίσιο γάλα για κατανάλωση ως φρέσκο και για παρασκευή γαλακτοκομικών για

τοπική κατανάλωση. Ωστόσο, αν κάνουμε μια αναγωγή στον πληθυσμό της κάθε χώρας θα δούμε ότι η Ελλάδα είναι μεν τρίτη χώρα στον κόσμο σε παραγωγή κατσικίσιου γάλακτος ανά κάτοικο, μετά από το Μάλι και το Σουδάν, αλλά οι χώρες οι οποίες μπορούν να την ανταγωνιστούν διεθνώς στο κατσικίσιο γάλα, γιαούρτι και τυρί υπολείπονται πολύ σ’ αυτήν την κατάταξη (Πίνακας 2). Παραγωγικά ζώα Η ίδια εικόνα σχηματίζεται αν κάνουμε μια διαίρεση με την έκταση της κάθε χώρας. Στη χώρα μας εκτρέφονται περίπου 4,5 εκατ. κατσίκια και η Ελλάδα είναι πρώτη στη γιδοτροφία της

ΕΕ, με 47,6% των αρμεγόμενων κατσικιών. Βεβαίως, θα μπορούσε να αναρωτηθεί κανείς, γιατί τότε η παραγωγή γάλακτος σε απόλυτα νούμερα είναι μεγαλύτερη στη Γαλλία και στην Ισπανία; Η απάντηση είναι ότι εκεί οι εκτροφές είναι πιο συστηματικές και λιγότερο εκτατικές, ενώ παράλληλα οι ράτσες των ζώων τους αποδίδουν περισσότερο ημερήσιο γάλα. Παρ’ όλα αυτά το ελληνικό γάλα, αν και με λιγότερη παραγωγή ανά ζώο, παρουσιάζει μεγάλα ποιοτικά πλεονεκτήματα, ειδικά ως προς την παραγωγή τυριών, λόγω της μικροχλωρίδας και των αρωματικών στοιχείων. Από τα παραπάνω τεκμηριώνονται οι μεγάλες προοπτικές του

Goat Milk.indd 2

13/12/2018 9:56:56 πμ

CMY

Ε Μ Γ Τ Τ & Κ

Γάλα κατσίκας: πολύ ωφέλιμο ελληνικού κατσικίσιου γάλακτος, ειδικά για την αγορά της Ευρώπης, με δεδομένο ότι σήμερα σημειώνεται μεγάλη παγκόσμια τάση προς το κατσικίσιο γάλα και τα προϊόντα αυτού, όπως τα τυριά και το γιαούρτι και η κρέμα. Φυσικά το προϊόν με τη μεγαλύτερη υπεραξία, είναι η σκόνη γάλακτος. Δυστυχώς, μεγάλες ποσότητες ελληνικού κατσικίσιου γάλακτος εξάγονται στη Γαλλία, όπου οι παραγωγοί των περίφημων γαλλικών τυριών σέβρ το χρησιμοποιούν κυρίως για τη βελτίωση της ποιότητας του δικού τους γάλακτος •

Υπάρχουν αρκετές κλινικές έρευνες οι οποίες πιστοποιούν ότι είναι υποαλλεργικό. Σε αντίθεση με το αγελαδινό γάλα, το γάλα κατσίκας προκαλεί λιγότερη φλεγμονή στο στομάχι. Οι γενναιόδωρες ποσότητες πρωτεϊνών στο γάλα κατσίκας προάγουν την ανάπτυξη. Το γάλα κατσίκας περιέχει πολύ περισσότερο ασβέστιο από οποιοδήποτε άλλο γάλα που είναι ιδανικό για ισχυρά οστά. Τα πλεονεκτήματα της εκτροφής κατσικιών, σε σύγκριση με τις αγελάδες, είναι ότι έχουν μικρότερο κόστος εκτροφής και απαιτούν μικρότερο χώρο. Επιπλέον, από την εκτροφή κατσικιών προκαλείται πολύ λιγότερη περιβαλλοντική επιβάρυνση. Τα αιγοπρόβατα εκτρέφονται κυρίως από άτομα με χαμηλό εισόδημα, στην ύπαιθρο και η συμβολή τους στο εισόδημα είναι σημαντική.

Carpit_KTX.pdf 1 4/5/2017 9:47:07 πμ

Πίνακας 1

Πίνακας 2

Από το 1973 στην Κατασκευή Ανοξείδωτου Εξοπλισµού & Μηχανηµάτων Γαλακτοκοµίας Τα Βήµατα που µας εδραίωσαν : Τυποποίηση των Μηχανών - Σχεδιασµός µε Βάση τις Ανάγκες σας

ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΑΝΟΞΕΙ∆ΩΤΩΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΩΝ

Κατεργασία & Συναρµολόγηση µε Σύγχρονες Μεθόδους Εξειδικευµένο Προσωπικό - Πιστοποιηµένα Υλικά, Κατάλληλα για Τρόφιµα Ασφάλεια στη Χρήση - Ποιοτικός Έλεγχος Αποτελεσµατικές Υπηρεσίες Υποστήριξης

CMY

Περιοχή Πράταγα, Σέσκλο, Βόλος

Τηλέφωνο : 24210 95201 FAX : 24210 95097 e-mail : carpit@otenet.gr

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε την ιστοσελίδα µας : www.carpit.gr

Goat Milk.indd 3

13/12/2018 9:56:58 πμ

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Μικρές (αλλά επώδυνες) μάχες για το γιαούρτι Ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Γαλακτοκομικών Προϊόντων (ΣΕΒΓΑΠ) είναι για μια ακόμα φορά σε αντιπαράθεση με τη διοίκηση του ΕΛΓΟ-Δήμητρα, την ίδια στιγμή που οι αγελαδοτρόφοι που συσπειρώνονται στην Ένωση Φυλής Χολστάιν Ελλάδας (ΕΦΧΕ) κατηγορούν την πολιτεία ότι άνοιξε εκείνη τις πόρτες της ανομίας σε ότι αφορά την σύσταση του ‘ελληνικού’ γιαουρτιού. Είναι γνωστό ότι το ΥπΑΑΤ συνέστησε ομάδα εργασίας (ΣΕΒΓΑΠ, κτηνοτρόφοι, κλπ.όχι όμως οι αγελαδοτρόφοι της ΕΦΧΕ) για τη δημιουργία φακέλου για την κατοχύρωση του ελληνικού γιαουρτιού ως προϊόντος Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ). Αποφασίστηκε η ανάθεση στο εργαστήριο Γαλακτοκομίας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΓΠΑ) της εκπόνησης μελέτης και σύνταξης φακέλου, δεδομένου ότι το ΓΠΑ από πλευράς τεχνογνωσίας και ιστορίας είναι μακράν το ειδικότερο Πανεπιστημιακό Ίδρυμα στα ΠΟΠ και ΠΓΕ προϊόντα, έχοντας συντάξει στο παρελθόν σχεδόν όλους τους αντίστοιχους φακέλους για τα ΠΟΠ & ΠΓΕ προϊόντα της χώρας μας.

Καθυστέρηση από ΕΛΓΟ Όπως αναφέρει επιστολή του ΣΕΒΓΑΠ που δόθηκε στη δημοσιότητα πρόσφατα «Η εκπόνηση αυτή έχει φυσικά ένα κόστος το οποίο ζητήθηκε επίσημα από τον ΕΛΓΟ να το αναλάβει από τα χρήματα που εισπράττει, κατά εκατ. ευρώ κάθε χρόνο, από τις επιχειρήσεις παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων και τους κτηνοτρόφους και τα οποία δυστυχώς αποθεματοποιεί και παρανόμως ετερο-χρησιμοποιεί για αλλότριους με τα γαλακτοκομικά προϊόντα σκοπούς». Ο ΣΕΒΓΑΠ γνωστοποιεί οτι παρόλο που πέρασαν 7 μήνες, ο ΕΛΓΟ δεν είχε προχωρήσει στην υλοποίηση του αιτήματος, ως όφειλε. Το πρόβλημα έχει προκύψει από το γεγονός ότι το

ΔΣ του ΕΛΓΟ επιθυμεί να γνωρίζει το αν, πότε, πως και από ποιον θα εκπονηθεί η μελέτη και η σύνταξη του συγκεκριμένου φακέλου για το ελληνικό γιαούρτι. Ο ΣΕΒΓΑΠ χαρακτηρίζει «οικτρή» τη διοίκηση του ΕΛΓΟ Δήμητρα και καταλήγει στην επιστολή του σε παράκληση προς τον αρμόδιο Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων «να παρέμβει άμεσα διορθώνοντας την ανήκουστη αυτή διοικητική εκτροπή για ένα τόσο υψίστης σημασίας εθνικό θέμα που δεν επιδέχεται καμία άλλη καθυστέρηση». Γκρίνια από την ΕΦΧΕ Από την πλευρά της η ΕΦΧΕ έστειλε επιστολή στον πρωθυπουργό Αλέξη Τσίπρα στην οποία τοποθετείται συνολικά για τον φάκελο πιστοποίησης του

Yogurt Wars.indd 2

17/12/2018 1:34:37 μμ

‘ελληνικού γιαουρτιού’. Όπως υποστηρίζει η Ένωση, «Το βασικότερο από όλα, για εμάς, είναι να λύσουμε το θέμα για το τι εννοούμε με τον όρο ‘ελληνικό γιαούρτι’. Αν εννοούμε ελληνικό γιαούρτι, το παραγόμενο από εισαγόμενη πρώτη ύλη τότε επανερχόμαστε σε αυτά, που λέγαμε, περί εξαπάτησης του ελληνικού κοινού και μας βρίσκει κατηγορηματικά αντίθετους. Ίσως βέβαια και γι΄ αυτό δεν κληθήκαμε ποτέ να συμμετέχουμε σε μια συνεδρίαση της αρμόδιας επιτροπής. Όταν συμμετέχουν οι πάντες, πλην της οργάνωσης των παραγωγών αγελαδοτρόφων. Να σημειώσουμε βέβαια ότι το αγελαδινό γιαούρτι είναι ο συντριπτικός όγκος των εξαγωγών μας, σε σχέση με τα άλλα γιαούρτια». Οι αγελαδοτρόφοι της ΕΦΧΕ

Yogurt Wars.indd 3

υπενθυμίζουν ότι η προηγούμενη διοίκηση του ΕΦΕΤ και το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης μαζί με τον ΣΕΒΓΑΠ ψήφισαν υπέρ της αλλαγής του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (για να μπορεί να παρασκευάζεται το γιαούρτι από οποιοδήποτε γάλα εισαγόμενο ή μη, συμπύκνωμα ή μη), πράγμα το οποίο και έγινε, ισχυριζόμενοι ότι το παραγόμενο στην Ελλάδα γάλα δεν φτάνει για να καλύψει της ανάγκες μας για την παρασκευή γιαουρτιού και δη για τις εξαγωγές μας. Και καταλήγει η ανακοίνωση της ΕΦΧΕ: «Σήμερα έρχονται και μας λένε ότι δεν έχουν τι να κάνουν αυτό το λίγο ελληνικό παραγόμενο γάλα. Περιμένουμε από τη νέα διοίκηση του Ε.Φ.Ε.Τ. ν΄ αλλάξει ρότα. Ας αναλάβει ο καθένας τις ευθύνες του και ας ψάξουμε να βρούμε τη λύση, πριν να είναι πολύ αργά για όλους μας αλλά και για τη συμβολή

μας στην εθνική οικονομία. Ζητάμε να εφαρμοστεί επιτέλους, ο νόμος που ψηφίστηκε για την υποχρεωτική αναγραφή της προέλευσης της πρώτης ύλης, στα γαλακτοκομικά προϊόντα». • Χρήστος Αποστολόπουλος/ ΣΕΒΓΑΠ: κατηγορεί τον ΕΛΓΟ- Δήμητρα ότι καθυστερεί επί μήνες την εκταμίευση χρημάτων που χρειάζονται για την εκπόνηση έρευνας και τη σύνταξη φακέλου για την πιστοποίηση του ελληνικού γιαουρτιού ως ΠΓΕ προϊόν. Ηλίας Κοτόπουλος/ ΕΦΧΕ: κατηγορεί την πολιτεία ότι αλλάζοντας τη νομοθεσία για την παρασκευή του γιαουρτιού, άνοιξε τις πορτες για την αθρόα εισαγωγή γάλακτος από το εξωτερικό.

17/12/2018 1:34:40 μμ

Στιγμιότυπο από τη βράβευση της εταιρείας Προίκας για το κασέρι της.

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Στα βραβεία λέμε ‘Ναι’ Φορτωμένες βραβεύσεις επιστρέφουν οι ελληνικές εταιρείες απ’ τα ξένα επιβεβαιώνοντας τη σταδιακή αλλά συνεχή τα τελευταία χρόνια αναγνώριση της αξίας που έχει η ελληνική παραγωγή. Ήπειρος ΑΕΒΕ: Πέντε νέες διακρίσεις. Πιο συγκεκριμένα, για τη Φέτα ΠΟΠ απέσπασε Χρυσό βραβείο στο Monde Selection και Βραβείο Ανώτερης Γεύσης 3 Αστέρων στα Superior Taste Awards. Για τη Φέτα ΠΟΠ με 40% λιγότερο αλάτι απέσπασε το Ασημένιο Βραβείο στο Monde Selection, αλλά και το Βραβείο Ανώτερης Γεύσης 2 Χρυσών Αστέρων στα Superior Taste Awards, ενώ η EPIROS Organic Feta (PDO) – βιολογική φέτα που διατίθεται στις αγορές του εξωτερικού - κέρδισε και αυτή βραβείο Ανώτερης Γεύσης 2 Χρυσών Αστέρων. Πέντε βραβεία για τη Φάρμα Κουκάκη. Η βορειοελλαδίτικη γαλακτοκομική συμμετείχε και φέτος

στο διεθνή διαγωνισμό iTQi 2018 με πέντε προϊόντα και όλα τους διακρίθηκαν. Το Κεφίρ με Στέβια και Κόκκινα Φρούτα, το οποίο είχε βραβευθεί τον Οκτώβριο του 2017 στην Anuga ως ένα από τα πιο καινοτόμα νέα προϊόντα στην Ευρώπη, βραβεύτηκε με 3 Χρυσά Αστέρια. Το Λευκό Φρέσκο Γάλα Κουκάκη, το πλήρες Κακάο Chocofull, το Ρυζόγαλο και το Στραγγιστό Γιαούρτι 0% (προϊόν εξαγωγών) βραβεύτηκαν με 2 Χρυσά Αστέρια. Χρυσά αστέρια για τον Καρακάνα. Το iTQi βράβευσε ξανά το Θεσσαλό τυροκόμο Παναγιώτη Καρακάνα. Αυτή τη φορά βραβεύτηκαν το Μαυροσκορδάτο κασέρι, το Κανναβότυρο και η κλασική Φέτα ΠΟΠ.

Βράβευση για τον Καρούσο. Δύο χρυσά βραβεία ανώτερης γεύσης και ποιότητας από το International Taste & Quality Institute (iTQi) για το τυροκομείο από την Αμφιλοχία το οποίο μετά τον πρόσφατο αδόκητο θάνατο του ιδιοκτήτη του Σταύρου Καρούσου, έχει περάσει πλέον στα χέρια συγγενών του. Φέτος βραβεύτηκε η γραβιέρα και η κεφαλογραβιέρα του. ITQi Superior Taste Award στο Κασέρι Προίκα Σοχού. Tο Βραβείο Ανώτερης Γεύσης (iTQi Superior Taste Award) απονεμήθηκε στο Κασέρι (Π.Ο.Π.) Προίκα Σοχού. Στην τελετή βράβευσης η οποία πραγματοποιήθηκε την Δευτέρα 11 Ιουνίου 2018 στο Cercle Royal Gaulois στις Βρυξέλλες το βραβείο παρέλαβε η

We Awards.indd 2

17/12/2018 1:34:52 μμ

Ευφροσύνη Προίκα, Export Manager της εταιρείας.

με τη θερμιδική του αξία να είναι μόλις 29 θερμίδες ανά μερίδα.

Βραβείo Για Τη Bliss Point Γραβιέρα Παλαιωμένη Σπηλιάς. Το προϊόν έλαβε Βραβείο Ανώτερης Γεύσης iTQi 2018. Παράγεται στην Κρήτη στο Τυροκομείο Στειακάκης, στη Βαλή Ηρακλείου Κρήτης και έχει ιδιαίτερο τρόπο παλαίωσης. Περιέχει περισσότερο πρόβειο και λιγότερο κατσικίσιο γάλα που συλλέγεται από επιλεγμένα κοπάδια. Το προϊόν διατίθεται από την εμπορική εταιρεία Ορίζοντες.

3 Χρυσά Αστέρια για τη ΔΩΔΩΝΗ. Η φέτα ΔΩΔΩΝΗ και το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Κλασικό 2% απέσπασαν Βραβεία Ανώτερης Γεύσης 3 Χρυσών Αστεριών, στα Superior Taste Awards iTQi 2018. Ο ceo Tom Seepers δήλωσε σχετικά: «Οι νέες αυτές διακρίσεις είναι έμπρακτη απόδειξη της διαχρονικής μας προσπάθειας να παράγουμε ποιοτικά προϊόντα, αυθεντικής γεύσης και

αποτελούν επιβράβευση που ανανεώνει τη δέσμευσή μας να προσφέρουμε το καλύτερο στους καταναλωτές». ‘Κρυστάλλινος’ ο Μπέλας στις Βρυξέλλες. Μετά και την τρίτη, τριπλή βράβευση της Φέτας ΠΟΠ του Τυροκομείου, στο θεσμό των iTQi, στις Βρυξέλλες, η εταιρεία από την Κατερίνη, απέσπασε φέτος την πιο σημαντική από τις βραβεύσεις του θεσμού, κατακτώντας το Crystal Taste Award 2018. •

Η Ζεμύθα στα International Cheese & Dairy Awards. H Ζεμύθα Ήπειρος διακρίθηκε στα φετινά International Cheese & Dairy Awards στο Nantwich της Αγγλίας. Απέσπασε το χάλκινο βραβείο στην κατηγορία «Τυριά με χαμηλά λιπαρά – Λιπαρά κάτω από 3%». Πρόκειται για μοναδικό τυροκομικό προϊόν που περιέχει 27% πρωτεΐνη, 1% λιπαρά,

Δοχεία τυροκομικών Δοχεία τουρσιών Δοχεία ελαιών Δοχεία ελαιoλάδων Δοχεία μελιού Δοχεία λιπαντικών

ΛΕΥΚΟΣΙΔΗΡΟΥΡΓΙΑ ΚΑΒΑΛΑΣ Α.Ε.

Κατασκευή ειδών συσκευασίας από Λευκοσίδηρο Web: www.lefka.gr - E-mail: info@lefka.gr Awards.indd 3

7ο χιλ. Π.Ε.Ο. Καβάλας - Θεσσαλονίκης, Τ.Θ. 1357, Τ.Κ. 65110, Καβάλα Τηλ.: 2510. 326325 - 2510. 326253 - 2510. 326256 - Φάξ: 2510. 326236 17/12/2018 1:34:54 μμ

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Έρχονται και ‘ξυρίζουν’ τα «Μέτρα ελέγχου της αγοράς γάλακτος» της ΚΥΑ Ολοκληρώθηκε την Κυριακή 25 Νοεμβρίου η δημόσια διαβούλευση που είχε προκηρύξει το ΥπΑΑΤ για την ΚΥΑ «Μέτρα ελέγχου της αγοράς γάλακτος». Κατέθεσαν προτάσεις ορισμένοι φορείς όπως ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ) και η Ένωση Φυλής Χολστάιν Ελλάδας (ΕΦΧΕ), παράγοντες της ελληνικής αγοράς όπως ο πρόεδρος του ΣΕΒΓΑΠ Χρήστος Αποστολόπουλος κι ένας (απελπιστικά) μικρός αριθμός εταιρειών που ενδιαφέρονται για τις ρυθμίσεις που θα καθορίσουν σε μεγάλο βαθμό την εικόνα του κλάδου στο άμεσο μέλλον. Οι περισσότερες απόψεις που κατατέθηκαν είναι αρνητικές όσο αφορά τις διαδικασίες και, κυρίως, τα μέτρα που προτείνονται κι όχι τόσο με το συνολικό πνεύμα της ΚΥΑ για τον έλεγχος μιας αγοράς

που παρουσιάζει εμφανή σημάδια παραβατικότητας. Το βασικό πρόβλημα με την ΚΥΑ, έτσι όπως προκύπτει από τις τοποθετήσεις επίσημων φορέων αλλά και ορισμένων ανώνυμων πολιτών, είναι ότι έχει στραμμένη την προσοχή της και την ελεγκτική της διάθεση μονόπλευρα προς τους Έλληνες παραγωγούς, οι οποίοι καλούνται να περάσουν από ’σαράντα κύματα’ προκειμένου να είναι σύννομοι. Τα τρία κύρια σημεία Σύμφωνα με το Άρθρο 6, Παρ. 1.1. «Κάθε παραγωγός γάλακτος που παραδίδει γάλα σε αγοραστές υποχρεούται να υποβάλλει στην εφαρμογή ΑΡΤΕΜΙΣ τη

μηνιαία δήλωση παραδόσεων γάλακτος, η οποία συνίσταται σε μια συγκεντρωτική, αναλυτική κατάσταση των παραδόσεων που πραγματοποιεί ο παραγωγός μηνιαίως, μαζί με την αξία αυτών, για κάθε είδος γάλακτος χωριστά και σύμφωνα με το Υπόδειγμα 3 του Παραρτήματος της παρούσας, το αργότερο μέχρι το τέλος του επόμενου μήνα από το χρόνο της παράδοσης του γάλακτος». Σύμφωνα με το Άρθρο 6, Παρ. 2.1. «Οι ‘πρώτοι αγοραστές’ γάλακτος έχουν την αποκλειστική ευθύνη για την είσπραξη και την καταβολή ειδικής εισφοράς στην αρμόδια αρχή ελέγχου. Ο υπολογισμός της ειδικής αυτής εισφοράς στην

KYA.indd 2

14/12/2018 1:13:19 μμ

Smartrans

περίπτωση του νωπού γάλακτος βασίζεται σε έναν επιμερισμό του 0,75%, επί της ανά κιλό τιμής της παραληφθείσας ποσότητας γάλακτος, μεταξύ των ‘παραγωγών’ και των ‘αγοραστών’, σύμφωνα με την παράγραφο 7 του άρθρου 94 του ν. 2127/1993, όπως τροποποιήθηκε και ισχύει». Σύμφωνα με το Άρθρο 6, Παρ. 3.1. «Όλοι οι παραγωγοί και οι αγοραστές, εξαιρουμένων των παραγωγών που δεν μεταποιούν και εμπορεύονται οι ίδιοι το γάλα που παράγουν, είναι υποχρεωμένοι να υποβάλλουν στην αρμόδια αρχή ελέγχου για κάθε μήνα, το αργότερο έως το τέλος του επόμενου μήνα, μέσω της εφαρμογής ΑΡΤΕΜΙΣ, τη Μηνιαία Δήλωση Ισοζυγίου Εισροών/Εκροών Γάλακτος». Τα σχόλια του κοινού Οι περισσότεροι μετέχοντες

του δημόσιου διαλόγου για το Άρθρο 6, τόνισαν ότι οι διατάξεις που περιλαμβάνει δημιουργούν πρόσθετα διοικητικά βάρη στους παραγωγούς. «Πρόκειται για μία διάταξη, η οποία είναι σε απόλυτη αντίθεση με την πραγματικότητα, που ισχύει στον χώρο της αγελαδοτροφίας, η οποία θα επιβαρύνει υπέρμετρα το κόστος κυρίως στις μικρομεσαίες μονάδες ή θα δημιουργήσει ανυπέρβλητα προβλήματα, όπου υπάρχει γηρασμένο αγροτικό δυναμικό χωρίς δυνατότητα διαδοχής» γράφει συγκεκριμένα ένας ανώνυμος σχολιαστής, ενώ ο Χρήστος Αποστολόπουλος εκ μέρους του ΣΕΒΓΑΠ αναφέρει ότι: «Δεν είναι δυνατόν να προβλέπονται πρόστιμα στις περιπτώσεις λαθών καταχώρησης όταν όλα τα παραστατικά και τα αρχεία είναι απολύτως νόμιμα

και σωστά. Δεν μπορεί να ποινικοποιείται το ανθρώπινο λάθος του αναριθμητισμού. Άλλωστε η καταχώριση δεν θα έπρεπε να είναι έργο και ευθύνη των ελεγχόμενων». Άλλος ανώνυμος χρήστης αναφέρει: «Η διαδικασία θα πρέπει να επιτρέπει τη διόρθωση των στοιχείων στα κιλά και τα αξιακά παραστατικά στην επόμενη περίοδο υποβολής της δήλωσης με τα αντίστοιχα τιμολόγια και πιστωτικά που θα πρέπει να εκδοθούν. Δεν έχει υπάρξει νομοθεσία ως σήμερα με αντίστοιχη τιμωρία ανθρωπίνου λάθους. Προσωπικό θα χάσει την δουλειά για ανθρώπινο λάθος του όταν καταλογιστεί σε μία εταιρεία τέτοιο πρόστιμο για λάθος καταχώρησης. Σαφώς και καταλαβαίνετε ότι άνθρωποι και όχι μηχανές κάνουν τις καταχωρήσεις». •

ΜΑΔΑ Ο Δ Β Ε ΚΑΘΕ ΠΡΟΣ & Ο Π Α Η ΕΥΡΩΠ Διεθνείς Ειδικές Μεταφορές Κοινού & Ψυχρού Φορτίου Πλήρη Φορτία ή Groupage Φορτηγά Ψυγεία Συντήρησης ή Κατάψυξης

40 ΧΡΟΝΙΑ ΠΡΩΤΟΠΟΡΙΑ Smartrans3.indd 1 KYA.indd 3

Λαχαναγοράς 12 | 54628 | Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753024 | F. 2310 752807 www.anthoulakisltd.gr info@anthoulakisltd.gr

11/10/181:13:22 1:30 μμ μ.μ. 14/12/2018

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

O ΣΕΚ για την ΚΥΑ ελέγχων γάλακτος Την πιο ολοκληρωμένη πρόταση στη δημόσια διαβούλευση για την ΚΥΑ «Μέτρα ελέγχου της αγοράς γάλακτος» κατέθεσε ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ). Ας δούμε κάποια σημεία της. Άρθρο 4 Διαδικασία χορήγησης ηλεκτρονικού κωδικού 1. Οι παραγωγοί γάλακτος του άρθρου 3, προκειμένου να διαθέτουν το παραγόμενο γάλα, πρέπει να λάβουν ηλεκτρονικό κωδικό έγκρισης από την αρμόδια αρχή ελέγχου. Πρόταση ΣΕΚ. Για λόγους διευκόλυνσης του ελέγχου να χρησιμοποιείται πάντα για τον παραγωγό ο κωδικός EL της εκμετάλλευσής του. Άρθρο 6 Υποχρεώσεις «παραγωγών» και «αγοραστών» 1. Μηνιαία δήλωση παραδόσεων και παραλαβών γάλακτος 1.1. Κάθε παραγωγός γάλακτος που παραδίδει γάλα σε αγοραστές υποχρεούται να υποβάλλει στην εφαρμογή ΑΡΤΕΜΙΣ τη μηνιαία δήλωση παραδόσεων γάλακτος,

η οποία συνίσταται σε μια συγκεντρωτική, αναλυτική κατάσταση των παραδόσεων που πραγματοποιεί ο παραγωγός μηνιαίως, μαζί με την αξία αυτών, για κάθε είδος γάλακτος χωριστά και σύμφωνα με το Υπόδειγμα 3 του Παραρτήματος της παρούσας, το αργότερο μέχρι το τέλος του επόμενου μήνα από το χρόνο της παράδοσης του γάλακτος. Πρόταση ΣΕΚ. Το σημείο 1.1. να διαμορφωθεί ως ακολούθως: Κάθε παραγωγός γάλακτος που παραδίδει γάλα σε αγοραστές υποχρεούται να υποβάλλει στην εφαρμογή ΑΡΤΕΜΙΣ τη μηνιαία δήλωση παραδόσεων γάλακτος, η οποία συνίσταται σε μια συγκεντρωτική, αναλυτική κατάσταση των παραδόσεων που πραγματοποιεί ο παραγωγός μηνιαίως, μαζί με την αξία αυτών καθώς και την περιεκτικότητα σε

λίπος και πρωτεΐνη, για κάθε είδος γάλακτος χωριστά και σύμφωνα με το Υπόδειγμα 3 του Παραρτήματος της παρούσας, το αργότερο μέχρι το τέλος του επόμενου μήνα από το χρόνο της παράδοσης του γάλακτος. Επίσης στην περίπτωση των παραγωγών που είναι ενταγμένοι στο ειδικό καθεστώς και η τιμολόγηση γίνεται από τον αγοραστή θα πρέπει να υπάρξει μια δικλείδα ασφαλείας ώστε να μην υπάρχει παραποίηση στοιχείων από την πλευρά του αγοραστή. 2. Υπολογισμός και διαδικασία καταβολής της εισφοράς γάλακτος 2.7. Σε περίπτωση που οι αγοραστές γάλακτος συνεργάζονται στο πλαίσιο του αυτοελέγχου, με ιδιωτικά εργαστήρια ή εργαστήρια αυτοελέγχου ή τα κατά τόπους εργαστήρια της αρμόδιας αρχής

KYA.indd 4

14/12/2018 1:13:28 μμ

ελέγχου, υποχρεούνται να συνάπτουν μεταξύ τους συμφωνητικά συνεργασίας. Πρόταση ΣΕΚ. Να προστεθεί ότι τα ιδιωτικά εργαστήρια ή εργαστήρια αυτοελέγχου θα ελέγχονται από την αρμόδια αρχή ελέγχου για τη διαπίστωση της ορθής διενέργειας των σχετικών αναλύσεων, δειγματοληπτικά με γάλα που θα λαμβάνεται απευθείας από τους παραγωγούς. Στο άρθρο 7 Έλεγχοι 3 i) η αρμόδια αρχή ελέγχου έχει πρόσβαση στα αρχεία ζωικού κεφαλαίου που τηρούνται στη Γενική Δ/ νση Κτηνιατρικής του ΥπΑΑΤ καθώς και στα στοιχεία της Ενιαίας Αίτησης Ενίσχυσης (Ο.Σ.Δ.Ε.), όπου οι παραγωγοί δηλώνουν εφεξής υποχρεωτικά τις ποσότητες του γάλακτος που παρέδωσαν συνολικά. Πρόταση ΣΕΚ. Να συμπληρωθεί ότι τα στοιχεία για τις ποσότητες του γάλακτος που παρέδωσαν συνολικά οι παραγωγοί αφορούν το προηγούμενο σε σχέση με την αίτηση Ο.Σ.Δ.Ε. ημερολογιακό έτος. Άρθρο 8 «Διοικητικές κυρώσεις και διοικητικά μέτρα» 1.1. α) Εάν διαπιστώσει, ότι παραγωγοί παραδίδουν γάλα χωρίς προηγουμένως να έχουν λάβει ηλεκτρονικό κωδικό έγκρισης από την αρμόδια αρχή ελέγχου, επιβάλλεται πρόστιμο ποσού 200 € συν 2,5% επί της αξίας των ετησίων παραδόσεων γάλακτος ή/και γαλακτοκομικών συστατικών/προϊόντων. Πρόταση ΣΕΚ. Να επαλειφθεί η φράση «ή/και γαλακτοκομικών συστατικών/προϊόντων» αφού οι παραγωγοί, όπως χαρακτηρίζονται στο άρθρο 3 1. (α) παραδίδουν το γάλα που παράγουν οι ίδιοι ή τα μέλη τους στους πρώτους αγοραστές.

Παραλαβών γάλακτος, ως προς τις ποσότητες και την αξία αυτού, επιβάλλεται πρόστιμο 2.000 ευρώ συν το 1% της αξίας των ετήσιων παραλαβών γάλακτος. 1.7. β) Εάν διαπιστωθεί μη ακριβής Μηνιαία Δήλωση Παραλαβών γάλακτος ως προς την προέλευση επιβάλλεται πρόστιμο 20.000 ευρώ συν το 5% της αξίας των ετήσιων παραλαβών γάλακτος. 1.16. Εάν διαπιστωθεί έλλειψη παραστατικών εμπορίας που αφορούν σε όλα τα είδη γάλακτος, στις λοιπές πρώτες ύλες, στα ημικατεργασμένα προϊόντα γάλακτος καθώς και στα παραγόμενα προϊόντα και πωλήσεις, επιβάλλεται πρόστιμο ύψους 3.500 ευρώ συν το 3% της αξίας των ετήσιων παραδόσεων/παραλαβών γάλακτος Πρόταση ΣΕΚ. Το σημείο 1.16. να διαμορφωθεί ως ακολούθως: 1.16. Εάν διαπιστωθεί έλλειψη παραστατικών εμπορίας που αφορούν σε όλα τα είδη γάλακτος, στις λοιπές πρώτες ύλες, στα ημικατεργασμένα προϊόντα γάλακτος καθώς και στα παραγόμενα προϊόντα και πωλήσεις, επιβάλλεται πρόστιμο ύψους 3.500 ευρώ συν το 10% της αξίας των ετήσιων παραδόσεων/ παραλαβών γάλακτος. • Balantinos.pdf 1 12/12/2018 10:22:44 πμ

90 Χρόνια Παράδοσης

1.4. Εάν διαπιστωθεί μη υποβολή της Μηνιαίας Δήλωσης Παραδόσεων Γάλακτος για διάστημα άνω του εξαμήνου, επιβάλλεται πρόστιμο 1.500 ευρώ συν το 2,5% της αξίας των ετήσιων παραδόσεων γάλακτος. Πρόταση ΣΕΚ. Το σημείο 1.4. να διαμορφωθεί ως ακολούθως: Εάν διαπιστωθεί μη υποβολή της Μηνιαίας Δήλωσης Παραδόσεων Γάλακτος για διάστημα άνω του εξαμήνου, επιβάλλεται πρόστιμο 1.500 ευρώ συν το 10% της αξίας των ετήσιων παραδόσεων γάλακτος. C

CMY

1.7. Εάν διαπιστωθεί μη ακριβής Μηνιαία Δήλωση Παραλαβών γάλακτος, ως προς τις ποσότητες, την αξία ή την προέλευση αυτού, επιβάλλεται πρόστιμο 2.000 ευρώ συν το 1% της αξίας των ετήσιων παραλαβών γάλακτος Πρόταση ΣΕΚ. Το σημείο 1.7. να διαμορφωθεί ως ακολούθως: 1.7. α) Εάν διαπιστωθεί μη ακριβής Μηνιαία Δήλωση

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΒΑΡΥΠΕΤΡΟ ΚΥ∆ΩΝΙΑΣ +30 28210 32222, +30 28210 33030 ΚΕΝΤΡΙΚΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΣΚΑΛΙ∆Η 25 ΧΑΝΙΑ, ΚΡΗΤΗ 73100 +30 28210 95517

www.balantinos.gr

KYA.indd 5

14/12/2018 1:13:33 μμ

ΑΓΡΟΚτΗΜΑ

«Δύσκολη η δουλειά μας. Και δεν πληρώνεται…» Δημήτρης Ψαροφάγης, Τυροκομείο Αληθινό, Ελασσόνα Ο Δημήτρης Ψαροφάγης είναι η ‘αληθινή’ φωνή της φέτας στην Ελασσόνα, μια ήρεμη παραγωγική κι επιχειρηματική δύναμη που γνωρίζει πρόσωπα και πράγματα. Νοικοκύρης, φιλόξενος, σκεπτικός όμως με όσα βλέπει γύρω του. Αλλά κι αισιόδοξος. Πρέπει να είναι άλλωστε: το οφείλει στην οικογένειά του. Συνέντευξη & φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου

Ο Δημήτρης Ψαροφάγης στο κατάστημά του στην κεντρική πλατεία Ελασσόνας.

Στην πλατεία της Ελασσόνας το Σάββατο το πρωί επικρατεί το αδιαχώρητο. Εκατοντάδες πολίτες, από την πόλη και τα τριγύρω χωριά, πηγαινοέρχονται κάνοντας τα ψώνια τους στα καταστήματα που βρίσκονται πέριξ των δύο επιπέδων της πλατείας ενώ και οι καφετέριες είναι γεμάτες. Είναι Σεπτέμβρης, ο καιρός είναι θαυμάσιος και η πόλη έχει ντυθεί στα γιορτινά της για να φιλοξενήσει μια σπουδαία εκδήλωση: τη γιορτή ‘Φέτα 2018’, την αναβίωση παλαιότερου τοπικού θεσμού που είχε διακοπεί το 2012. Αρκετά τυροκομεία και κτηνοτροφικοί σύλλογοι έχουν στήσει τα περίπτερά τους στην πλατεία μαζί με παραγωγούς παραδοσιακών προϊόντων (π.χ. μέλι), εταιρείες παροχής πρώτων υλών, μηχανημάτων και υπηρεσιών στη γαλακτοκομία/ τυροκομία (π.χ. Inox Design Kateris). Η φέτα κυριαρχεί στο μάτι και στη γεύση όλων μας. Το Dairy News, που βρίσκεται από την προηγουμένη στην πόλη για να καλύψει το μεγάλο αυτό γεγονός (πλήρες ρεπορτάζ δημοσιεύτηκε στο τεύχος 12), απολαμβάνει τον καφέ του παρέα με έναν εμβληματικό για την περιοχή κτηνοτρόφο και (εσχάτως) τυροκόμο. Το Αληθινό, είναι ένα μικρό σε δυνατότητα παραγωγής αλλά δυναμικό τυροκομείο μέσα στην κτηνοτροφική μονάδα της οικογένειας, το οποίο είχαμε επισκεφτεί την προηγούμενη ημέρα, στο πλαίσιο μιας υπέροχης ξενάγησης που προσφέρονταν από τη διοργάνωση στους επισκέπτες της εκδήλωσης ‘Φέτα 2018’. Λίγα μέτρα δίπλα μας, το κατάστημα της οικογένειας Ψαροφάγη ‘Αληθινές Γεύσεις’ στην κεντρική πλατεία της Ελασσόνας, ένα

Psarofagis.indd 2

17/12/2018 12:38:40 μμ

παραδοσιακό παντοπωλείο με έμφαση στα τυροκομικά προϊόντα, είναι το πιο πρόσφατο επιχειρηματικό βήμα της οικογένειας. Πέρασμα στην τυροκομία Ο Δημήτρης Ψαροφάγης έχει ‘παρελθόν’ στην τυροκομία το οποίο αποδείχτηκε πολύτιμο: την περίοδο 1978-1982 είχε εργαστεί σε τυροκομεία της περιοχής. Αν και κατ’ επάγγελμα κτηνοτρόφος, αποφάσισε εδώ και δύο χρόνια να ασχοληθεί με την μεταποίηση της δικής του παραγωγής. Ο λόγος απλός: « Υπήρχε και υπάρχει εκμετάλλευση από το μεγάλο εμπόριο κι έτσι αποφασίσαμε να παράγουμε και να πουλάμε το προϊόν μας στην αξία που πρέπει να έχει. Ενταχθήκαμε σε πρόγραμμα πριν από τέσσερα χρόνια, αλλά αντιμετωπίσαμε δυσκολίες. Δεν μας επέτρεπαν να αξιοποιήσουμε διαθέσιμους χώρους, δεν μπορέσαμε να καλύψουμε περισσότερα τετραγωνικά μέτρα – θα είδατε κι εσείς χθες ότι είναι μικρό το τυροκομείο μας- καταφέραμε όμως να κάνουμε το καλύτερο δυνατόν με βάση τα δεδομένα που είχαμε». Μετά από δύο χρόνια δραστηριότητας, η οικογένεια Ψαροφάγη, διαπιστώνει ότι ο χώρος τους είναι πράγματι μικρός. «Οι υπεύθυνοι πρέπει

να μας δώσουν λύσεις. Μπορούμε ακόμα και να μετακινήσουμε λίγο το τυροκομείο το οποίο αυτή τη στιγμή είναι μόνο για φέτα, αν αυτό μας επιτραπεί. Πρώτα απ’ όλα όμως πρέπει να γνωρίζουμε ότι μας το επιτρέπουν» διευκρινίζει. Στο υφιστάμενο τυροκομείο ο Δ. Ψαροφάγης ξεκίνησε να παράγει φέτα, το πιο γνωστό τυρί της Ελασσόνας σύντομα όμως στράφηκε κι αλλού. «Αυτή τη στιγμή που μιλάμε, ξεκινήσαμε να παράγουμε γιαούρτι και θέλουμε να κάνουμε κι άλλα προϊόντα εφόσον μπορέσουμε». Κάτω από τον Όλυμπο Επιστρέφουμε όμως στην κτηνοτροφία, την κύρια δραστηριότητα της οικογένειας από την οποία άλλωστε προέκυψε η τυροκομία. «Το κοπάδι μας είναι περίπου 700 ζώα και με αυτά ασχολούνται η γυναίκα μου κι ο γιός μας. Τα ζώα βόσκουν έξω τη μισή εποχή. Δεν έχουμε όμως βοσκότοπους, θα γνωρίζετε ότι έχουμε πρόβλημα με το νερό δεν μπορούμε να έχουμε τα ζώα έξω όλο το χρόνοαν είχαμε νερό, ακόμα και με αυτά τα στρέμματα που διαθέτουμε θα μπορούσαμε να ταΐσουμε τα ζώα, 8 ή 10 μήνες το χρόνο. Επομένως την υπόλοιπη περίοδο τα ταΐζουμε έτοιμες τροφές. Είμαστε δίπλα στον Όλυ-

μπο κι ο χειμώνας είναι δύσκολος εδώ. Δεν μπορείς να τα βάλεις με το Θεό..» μας λέει με ταπεινότητα. Προς το παρόν ο ίδιος θα συνεχίσει την πανάρχαια ‘τέχνη’ της κτηνοτροφίας, στους πρόποδες του Ολύμπου με ότι αυτό συνεπάγεται για την προσωπική και την οικογενειακή ζωή του. «Το κοπάδι σε θέλει εκεί 365 ημέρες το χρόνο» μας λέει με συγκατάβαση για τη ζωή που βιώνει και συμπληρώνει «Δεν μπορείς να πεις σήμερα έχει π.χ. Γιορτή Φέτας όπως καλή ώρα, άρα δεν θα πάω στα ζώα. Ακόμα κι ο περιπτεράς, θα κλειδώσει και θα πάει μια βόλτα. Εμείς δεν μπορούμε να κλειδώσουμε τα ζώα. Είναι μια δύσκολη δουλειά που δεν πληρώνεται μάλιστα…» μας εκμυστηρεύεται. Μοιραία η συζήτησή μας με τον Δημήτρη Ψαροφάγη έρχεται στις τιμές του γάλακτος και τον ‘γκρίζο’ κόσμο των εισαγωγών, των ελληνοποιήσεων και των παραβιάσεων της νομοθεσίας που συνεπάγεται η ‘αυτοκτονική’ πολιτική ορισμένων παραγωγών στη Θεσσαλία και αλλού. «Όταν ξεκίνησα η τιμή του γάλακτος ήταν 1,07 ευρώ το λίτρο και σήμερα έχει φτάσει το 0,88 ευρώ ή το 0,75 που ακούω σε κάποιες περιπτώσεις». Ο Θεσσαλός κτηνοτρόφος και παραγωγός γάλακτος μας εξηγεί ότι αν ο

Psarofagis.indd 3

17/12/2018 12:38:42 μμ

ΑΓΡΟΚτΗΜΑ

παραγωγός χάσει 30 λεπτά το λίτρο, στον τόνο είναι 300 ευρώ. Το κράτος παρών- απών Οι υπηρεσίες του δημοσίου δεν είναι ανύπαρκτες. «Έρχονται» μας λέει με μια δόση ειρωνείας στη φωνή του ο Ελασσονίτης κτηνοτρόφος, «αλλά έρχονται μόνο για ελέγχους κι όχι για να βοηθήσουν…». Από την άλλη, ο ίδιος θεωρεί ότι ακόμα κι αυτοί οι έλεγχοι που γίνονται είναι ελλιπείς. « Γίνονται εισαγωγές γάλακτος, αυτό δεν θέλει συζήτηση. Και να ήταν πρόβειο… Δεν είναι όμως. Που να το βρουν το πρόβειο γάλα που παράγει η Ελλάδα στο εξωτερικό; Φέρνουν αγελαδινό και διάφορες σκόνες και τις κάνουν γάλα. Ας έφερναν πρόβειο γάλα- που λέει ο λόγος…» σχολιάζει. Για τον Δ. Ψαροφάγη οι προοπτικές

Ο Θανάσης Ψαροφάγης στο τυροκομείο. Η δουλειά απαιτεί πολλές θυσίες και δεν γνωρίζει ηλικίες, εορτές και αργίες.

Το κοπάδι της οικογένειας Ψαροφάγη βόσκει ακόμα, απόγευμα Σεπτεμβρίου δίπλα στις σταβλικές εγκαταστάσεις στα Καλύβια Ελασσόνας.

για τη φέτα υπάρχουν, εφ’ όσον όμως η εστίαση και ο τουρισμός, δύο όμορες αγορές που παρουσιάζουν ανοδικές τάσεις, χρησιμοποιούσαν τη φέτα κι όχι τα λευκά τυριά άλμης. Ο Δ. Ψαροφάγης έχει περάσει εδώ και δύο χρόνια στην τυροκομία, εξακολουθεί όμως να πωλεί τον μεγαλύτερο όγκο του παραγόμενου γάλακτος σε τοπική βιομηχανία. Κάθε χρόνο επεξεργάζεται περίπου 100 τόνους γάλα για φέτα η οποία διατίθεται τόσο στο κατάστημά τους στην Ελασσόνα, το οποίο συμπλήρωσε μισό χρόνο ζωής, όσο και στις λαϊκές αγορές όπου έχει εξασφαλίσει θέση παραγωγού. «Πηγαίνουμε σε δύο λαϊκές στην Κατερίνη και διεκδικούμε θέση σε λαϊκή στη Λάρισα- είναι μια καλή αγορά οι λαϊκές. Επίσης δίνουμε φέτα σε ξενοδοχεία, ταβέρνες κι εστιατόρια που θέλουν πραγματική φέτα για τους πελάτες τους» μας εξηγεί με νόημα ο Θεσσαλός παραγωγός. Προς το παρόν δεν κάνει σκέψεις

για παρουσία στην Αθήνα ή σε δίκτυα μεγάλων αλυσίδων κι ο λόγος δεν είναι μόνο η μικρή παραγωγή του αλλά, κυρίως, οι εξευτελιστικές τιμές που ζητούν στο μεγάλο λιανεμπόριο- της τάξης των 3,8 ή 4 ευρώ το κιλό. «Αυτές είναι τιμές για να πας φυλακή…» μας λέει χαμογελώντας. Προς το παρόν στα σχέδιά του είναι να περάσει στην παραγωγή κι άλλων λευκών τυριών τυρογάλακτος όπως ξινοτύρι, μανούρι, ανθότυρο, βούτυρο, μυζήθρα. Ο Δημήτρης Ψαροφάγης είναι 62 ετών. Αν και ο ίδιος βρίσκεται καθημερινά στη δουλειά και κάνει όνειρα για τη δημιουργία νέων εγκαταστάσεων, νέων προϊόντων και επέκτασης των πωλήσεών του και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας, ομολογεί ότι, από εδώ και πέρα, ότι κάνει, το κάνει για τα τρία παιδιά του, δύο από τα οποία είναι ήδη στο επάγγελμα. «Μπορεί να μην μου αρέσει, αλλά για μένα ‘κρύφτηκε ο ήλιος’» μας λέει χαμογελώντας. •

Ο ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΨΑΡΟΦΑΓΗΣ ΜΑΣ ΕΙΠΕ: Ποιότητα φέτας: πως παραμένει σταθερή;

Σταβλίτες: πόσο εύκολο είναι να τους βρεις;

Γαλακτοκομική Σχολή Ελασσόνας: καλωσόρισε!

Έχουμε πάντα το ίδιο γάλα. Η διατροφή είναι ίδια καθημερινά, το γάλα προέρχεται από ένα κοπάδι, το δικό μας. Δεν αγοράζουμε γάλα από αλλού. Οι μεγάλες βιομηχανίες αγοράζουν από 200 ή 300 παραγωγούς. Το σιτηρέσιο έχει φτιαχτεί από κτηνιάτρους και ζωοτέχνες.

Αυτό είναι το μεγαλύτερο πρόβλημά μας. Καλά, Έλληνας δεν υπάρχει. Δεν έρχεται ότι και να του δώσεις. Αλβανός με χαρτιά δεν έρχεται. Τελείωσε κι αυτό. Αναζητούμε λύσεις έτσι ώστε να μην είμαστε παράνομοι. Δεν μπορούμε να φέρουμε ανθρώπους.

Θα την παρακολουθήσει κι ο γιός μου- έκανε αίτηση κι εγκρίθηκε. Μέχρι σήμερα ακολουθούσε τις συνταγές του ‘μπαμπά’ και του τεχνικού. Τώρα θα τα μάθει ο ίδιος από τους επιστήμονες. Μικρός είναι ακόμα, έχει χρόνια για να οργανωθεί…

Psarofagis.indd 4

17/12/2018 12:38:44 μμ

O Δημήτρης Αγορογιάννης με τον γιό του Ματθαίο στο κατάστημα.

Δημήτρης Αγορογιάννης

«Θα γίνει ζημιά στην φέτα αν δεν προσέξουμε» Το Dairy News επισκέφτηκε στη Λάρισα έναν από τους σημαντικούς εμπόρους τυροκομικών προϊόντων, τυροκόμος κι ίδιος και προερχόμενος από μια τυροκομική οικογένεια και συζήτησε μαζί του για τα όσα του έμαθε η παραγωγή αλλά κι ο πάγκος της λιανικής. Στα 73 του ο Δημήτρης Αγορογιάννης είναι μια εμβληματική μορφή του λαρισαϊκού εμπορίου και το κατάστημά του, στο κέντρο της πόλης, είναι σημείο συνάντησης όσων αγαπούν τα τυροκομικά προϊόντα. Είναι από παιδί στην τυροκομία και το εμπόριο και σήμερα εργάζεται με τα παιδιά του, εξυπηρετώντας το πιστό κοινό του, το οποίο τον γνωρίζει πλέον από τη φέτα του. Η φέτα όμως δεν ήταν η πρώτη (τυροκομική) ενασχόλησή του. «Ξεκινήσαμε τη δραστηριότητά μας ως οικογένεια το 1950 και το τυροκομείο βρίσκεται στην Ελαία Γόννων Τεμπών. Στη συνέχεια η επιχείρηση πέρασε σε μας, τα τρία αδέλφια, στην πορεία όμως χωρίσαμε τις δουλειές μας. »Η πρώτη επεξεργασία γινόταν από τον πατέρα μου, όπως σε όλα τα μικρά τυροκομεία. Κάναμε κεφαλοτύρι, κάναμε κασέρι μέχρι το 1980 και από το 1981 αρχίσαμε τη φέτα και παράλληλα ανοίξαμε το μαγαζί

που βλέπετε. Παράγουμε φέτα, φέτα με χαμηλότερα λιπαρά, μανούρι, γιαούρτι στραγγιστό, γαλοτύρι. Παράγουμε περίπου 2.500 δοχεία φέτα των 16 κιλών το χρόνο. »Αφήσαμε την τυροκομία κάποια στιγμή διότι είχε πολλά έξοδα και ήταν ασύμφορη. Το τυροκομείο μας υπάρχει ακόμα, αλλά δεν δουλεύει πλέον… Αυτή τη στιγμή συνεργαζόμαστε με το τυροκομείο Έξαρχου στην Ελασσόνα, στο οποίο παράγουμε το τυρί που θέλουμε. Το τυροκομείο συγκεντρώνει μια συγκεκριμένη ποσότητα γάλακτος και τη δουλεύει για λογαριασμό του καταστήματός μας. Αυτή τη στιγμή η φέτα μας διοχετεύεται στη Λάρισα, παλαιότερα όμως δίναμε στην Αθήνα, τη Βέροια κ.ά. »Υπάρχει αναβρασμός στον κλάδο του γάλακτος διότι τα προηγούμενα τρία- τέσσερα χρόνια ήρθε πολύ γάλα απ΄ έξω, η κατανάλωση έχει πέσει δραματικά και τα σημεία πώλησης μειώθηκαν. Το κουμάντο κάνουν λίγες λιανεμπορικές επιχειρή-

σεις που αυτή τη στιγμή που μιλάμε πουλάνε φέτα με 5,99 ευρώ το κιλό ενώ σε προσφορά μπορεί να φτάσει μέχρι και 5,50. Γίνεται της …τρελής. Εμείς πουλάμε 7,30 ευρώ το κιλό και θεωρούμε ότι ανταποκρίνεται στην ποιότητά της. Δεν θα κάνουμε υποχωρήσεις: η επεξεργασία γίνεται όπως παλιά, σε τσαντίλα, με ένα τρόπο που αυξάνει το κόστος. »Ο καθένας ψωνίζει ανάλογα το βαλάντιό του, ψωνίζει όμως και με βάση τη γεύση που επιθυμεί. Άλλη γεύση έχει η δική μου φέτα, άλλη ενός μεγάλου βιομηχανικού τυροκομείου που έχει τεράστια παραγωγή. »Φοβάμαι ότι θα γίνει ζημιά στη φέτα και την ελληνική παραγωγή αν δεν προσέξουμε. Είδατε αυτό που έγινε με τον Καναδά- πολύ φοβάμαι ότι αυτό θα επεκταθεί. Είναι καταστροφική η συμφωνία CETA, αλλά δεν είναι τωρινό το πρόβλημα: οι Αμερικανοί εδώ και δεκαετίες φτιάχνουν τυρί από αγελαδινό γάλα, βάζουν κι έναν τσολιά ή την Ακρόπολη στο κουτί και το λένε …φέτα». •

Psarofagis.indd 5

17/12/2018 12:38:49 μμ

ΑΓΡΟΚτΗΜΑ

Οι σταβλικές εγκαταστάσεις: δεν υπάρχει ένα ενιαίο κοπάδι, αλλά ομάδες εκτρεφόμενων ζώων με διαφορετικά χαρακτηριστικά.

Φάρμα επιστημονικής …ακριβείας Ακμαίο και φωτεινό παράδειγμα προσπάθειας να ανέβει το επίπεδο της ελληνικής κτηνοτροφίας, η μονάδα Κτηνοτροφική Βαγίων υλοποιεί σε συνεργασία με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών ευρωπαϊκό έργο με στόχο τη μείωση του ανθρακικού αποτυπώματος από τη λειτουργία της. Το Dairy News την επισκέφτηκε στο πλαίσιο επιδεικτικής εκδήλωσης του έργου Forage4climate και είδε τι πάει να πει κτηνοτροφία …ακριβείας. Ρεπορτάζ & φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου Επιστημονική ομάδα από το Εργαστήριο Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, με επικεφαλής τον ομότιμο καθηγητή Γεώργιο Ζέρβα κι επιστήμονες από πανεπιστήμια της Σαρδηνίας (Ιταλία), παρουσίασαν τα πρώτα αποτελέσματα από την εφαρμογή του φιλόδοξου ευρωπαϊκού προγράμματος Forage4climate, στην επιδεικτική κτηνοτροφική μονάδα Κτηνοτροφική Βαγίων (Βοιωτία), η οποία εφαρμόζει το πρόγραμμα, με στόχο τη μείωση της περιβαλλοντικής επιβάρυνσης από την κτηνοτροφική εκμετάλλευση.

Την παρουσίαση του έργου αλλά και των αποτελεσμάτων του στη μονάδα έκανε ο επικεφαλής καθηγητής Γεώργιος Ζέρβας και την παρακολούθησαν δεκάδες γεωργοί και κτηνοτρόφοι από την ΑττικοΒοιωτία, τυροκόμοι και στελέχη γαλακτοκομικών βιομηχανιών, επιχειρηματίες από τον κλάδο του γάλακτος και δημοσιογράφοι. Όλοι τους είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν, τόσο από τους επιστήμονες όσο και από τους υπεύθυνους της μονάδας για τις σημαντικές επενδύσεις που έχουν πραγματοποιηθεί εκεί αλλά και τα πρώτα, απο-

λύτως θετικά αποτελέσματα από την εφαρμογή καινοτόμων μεθόδων κτηνοτροφίας. Δεν ‘κοστίζει’, αξίζει Το συμπέρασμα των υπευθύνων του προγράμματος στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο και των Ιταλών συναδέλφων τους– οι οποίοι έλαβαν το λόγο στην εκδήλωση- είναι ότι η εφαρμογή σύγχρονων μεθόδων στις κτηνοτροφικές επιχειρήσεις για τον περιορισμό του περιβαλλοντικού αποτυπώματός τους, όχι μόνο δεν μειώνει την κερδοφορία τους αλλά, αντίθετα την αυξάνει καθώς σημαντικά

Ktinotrofiki Vagion.indd 2

17/12/2018 1:02:18 μμ

καθημερινά κόστη, όπως η διατροφή των ζώων και η κατανάλωση ενέργειας, μπορούν να μειωθούν προς όφελος του περιβάλλοντος και της επιχείρησης. Τρεις είναι οι παρεμβάσεις που υλοποιούνται στη συγκεκριμένη μονάδα. Η βελτίωση της αποτελεσματικότητας της διατροφής με εφαρμογή διατροφής ακριβείας, η βελτίωση του τρόπου διαχείρισης της κόπρου της μονάδας και η μείωση της ενέργειας που δαπανάται κυρίως για άμελξη και συντήρηση του γάλακτος. Η πιο σημαντική από τις παρεμβάσεις που υλοποιούνται αυτή τη στιγμή, καθώς το πρόγραμμα στην Κτηνοτροφική Βαγίων βρίσκεται σε εξέλιξη, αφορά τη διατροφή των περίπου 2.000 προβάτων που εκτρέφονται εκεί. Η μονάδα εκτροφής προβάτων φυλής Χίου ιδιοπαράγει το 100% των χονδροειδών ζωοτροφών που χρησιμοποιεί για τη διατροφή του ζωικού κεφαλαίου. Συγκεκριμένα χρησιμοποιεί ολικό σιτηρέσιο από σανό μηδικής, άχυρο σιτηρών, τα οποία δεματοποιεί από τις γειτονικές καλλιεργούμενες εκτάσεις και μίγμα συμπυκνωμένων ζωοτροφών που αγοράζει εξ’ ολοκλήρου έτοιμο. Επίδειξη στη μονάδα Η παρουσίαση του τρόπου λειτουργίας και διαχείρισης της μονάδας, έτσι όπως έγινε από την ερευνητική ομάδα του Γεωπονικού Πανεπιστη-

Η μονάδα εκτροφής προβάτων φυλής Χίου ιδιοπαράγει το 100% των χονδροειδών ζωοτροφών που χρησιμοποιεί για τη διατροφή του ζωικού κεφαλαίου.

μίου, είχε στόχο να περιγράψει την παραγωγή, αξιολόγηση και χρησιμοποίηση χονδροειδών ζωοτροφών υψηλής ποιότητας στο σιτηρέσιο, την τεχνική εκτροφής και διατροφής του ζωικού κεφαλαίου που στοχεύει στη μείωση των παραγόμενων αερίων του

Μονάδες επίδειξης αιγοπροβάτων & ανθρακικό αποτύπωμα Μονάδα

Είδος εκτροφής

Περιοχή

Ανθρακικό αποτύπωμα

Κτηνοτροφική Βαγίων

Εντατική

Βοιωτία

2,75

ΙΝστ. Ζ. Π. Γιαννιτσών

Ημιεντατική

Γιαννιτσά

3,10

Τσιρτσίκος Σταμάτης

Ημιεντατική

Αργολίδα

4,20

Φωτεινόπουλος Κ.

Εκτατική

Κυπαρισσία

6,91

Γούλας Αντώνης

Εκτατική

Κορωπί

5,77

Χαντζής Αντώνης

Εντατική

Τρίπολη

1,78

Ανδριανός Ηλίας

Ημιεντατική

Μεγαλόπολη

6,74

Μπρδήμας Ν.

Εκτατική

Ερμιονίδα

5,24

Πρόβατα

Αίγες

θερμοκηπίου και τις ορθές και φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές που πρέπει να εφαρμόζονται στη μονάδα. Οι καλές πρακτικές που υπαγορεύτηκαν από το έργο Forage4climate και έγιναν αποδεκτές για εφαρμογή από την Κτηνοτροφική Βαγίων είναι: α) Εφαρμογή διατροφής ακριβείας με προσθήκη οριακών αμινοξέων, σχηματισμός ομάδων παραπλήσιας γαλακτοπαραγωγής και δειγματοληπτικός προσδιορισμός καταναλισκομένης τροφής, β) Χρησιμοποίηση ελαιούχων σπερμάτων στο σιτηρέσιο κατά την α’ φάση της γαλακτικής περιόδου, γ) Καλύτερη διαχείριση της κόπρου με συχνότερη απομάκρυνσή της από το προβατοστάσιο και δ) Εγκατάσταση φωτοβολταϊκών στη μονάδα για παραγωγή ηλεκτρι-

Ktinotrofiki Vagion.indd 3

17/12/2018 1:02:35 μμ

ΑΓΡΟΚτΗΜΑ Μονάδα ‘Κτηνοτροφική Βαγίων’ 2.000 καθαρόαιμα πρόβατα φυλής Χίου

Γαλακτική περίοδος

1.250 πρόβατα

Ξηρά περίοδος

350 πρόβατα

Αρνάδες αντικατάστασης

320 πρόβατα

Κριοί

80 360 κιλά/ ζώο/έτος

Γαλακτοπαραγωγή

λ= 6,2%. πρωτ.= 6,0%

κής ενέργειας. Στη μονάδα πραγματοποιείται δειγματοληψία και χημική ανάλυση των ζωοτροφών. Πιο συγκεκριμένα, ανά διαστήματα

πραγματοποιείται μακροσκοπική εξέταση ζωοτροφών, λήψη αντιπροσωπευτικών δειγμάτων και χημική ανάλυση αυτών για τον προσδιορισμό των θρεπτικών συστατικών και την ανίχνευση μυκοτοξινών. Η ύπαρξη λογισμικού συνολικής διαχείρισης της μονάδας επιτρέπει την παρακολούθηση της εξέλιξης της γαλακτοπαραγωγής κάθε ζώου της μονάδας. Με βάση τα στοιχεία αυτά τα ζώα διαχωρίζονται σε ομάδες, εφαρμόζοντας ανάλογη διαχείριση και διατροφή στην κάθε ομάδα, ώστε να μεγιστοποιείται η αποτελεσματικότητα της εκτροφής. •

Μονάδα ‘Κτηνοτροφική Βαγίων’ ΚΑΛΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΠΟΥ ΕΦΑΡΜΟΖΟΝΤΑΙ Εφαρμόζει τεχνητό θηλασμό Επιτυγχάνει παραγωγή γάλακτος όλο το χρόνο Διαχωρίζει τα ζώα σε ομάδες ανάλογα με τη γαλακτοπαραγωγή- αντίστοιχη διατροφή. Αμέλξεις: τρεις- δύο Τηρεί στοιχεία μονάδας με πρόγραμμα Κάνει προγραμματισμένες συζεύξεις Λειτουργεί εργαστήριο τεχνητής σπερματέγχυσης Καθαρίζει- απολυμαίνει τον στάβλο/ τρίμηνο Απολυμαίνει τους μαστούς πριν την άμελξη

Γιώργος Σχινάς, Πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος, Κτηνοτροφική Βαγίων

Γεώργιος Ζέρβας, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο, υπεύθυνος έργου «Κύριος στόχος του προγράμματος είναι να δείξει με ποιους τρόπους τα παραγωγικά συστήματα για την παραγωγή γάλακτος, είτε από αγελάδες είτε από αιγοπρόβατα, μπορούν να συμβάλουν στη μείωση των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής. Το Γεωπονικό Παν/μιο και τα πανεπιστήμια από τη Σαρδηνία θα μελετήσουμε τα αιγοπρόβατα και τα άλλα ιδρύματα τις αγελάδες. Ο πρώτος στόχος είναι να γίνει εφαρμογή και αποδοχή καλών πρακτικών για καλλιέργεια κτηνοτροφικών φυτών, με στόχο την παραγωγή ζωοτροφών και διαχείρισης των κτηνοτροφικών μονάδων. Επίσης μας ενδιαφέρει και συσχετίζεται με τα παραπάνω, η διατήρηση των αποθεμάτων του άνθρακα στο έδαφος στις καλλιεργούμενες εκτάσεις για παραγωγή ζωοτροφών, λειμώνες, βοσκοτόπους κ.ά. Δεύτερος στόχος είναι να αναπτύξουμε και να διαδώσουμε, ως επιστημονική κοινότητα, εργαλεία που προσδιορίζουν τις συγκεντρώσεις του άνθρακα στο έδαφος. Ακούμε στα media ότι η εκτροφή των μηρυκαστικών επιβαρύνει το περιβάλλον· κάποια είναι αλήθειες, κάποια είναι υπερβολές και κάποια δεν ανταποκρίνονται στην πραγματικότητα».

«Η συμβατική κτηνοτροφία φθίνει. Οι νεώτεροι κτηνοτρόφοι έχουμε χρέος να πάμε τα πράγματα λίγο πιο μπροστά. Αν εντάξουμε στα προγράμματά μας την τεχνολογία και με αρωγό την επιστημονική κοινότητα, θεωρώ ότι ο κλάδος όχι απλά θα είναι βιώσιμος αλλά να κινηθεί και προς το μέλλον. Θα είναι το έναυσμα να πάρουν τη σκυτάλη νεώτεροι κτηνοτρόφοι και να κάνουν περισσότερα πράγματα. Είναι πολύ σημαντικό πράγμα στη δουλειά μας η παρατήρηση, το τι συμβαίνει καθημερινά στο ζωικό κεφάλαιό μας, η καταμέτρηση των πραγμάτων – π.χ. η ανάπτυξη των μικρών ζώων, η απόδοση κ.ά.- κάτι που γίνεται ευκολότερα με την ηλεκτρονική παρακολούθηση και την ομαδοποίηση των ζώων. Όταν ομαδοποιείς τα ζώα με βάση την παραγωγικότητα, βλέπεις ξαφνικά μια άλλη εικόνα στη λειτουργία της μονάδας».

Ktinotrofiki Vagion.indd 4

17/12/2018 1:02:52 μμ

Αντώνης Τουρκοχωρίτης, Κτηνοτροφική Βαγίων

«Να κάνει ο κτηνοτρόφος το επόμενο βήμα» Ο Αντώνης Τουρκοχωρίτης από τα Βάγια Βοιωτίας είναι κτηνοτρόφος μιας νέας εποχής. Η συνεργασία του με επιστήμονες για τη βελτίωση της ευζωίας του κοπαδιού, η εισαγωγή καινοτομιών στη διαχείριση της φάρμας και η περιβαλλοντική ευαισθησία φαίνεται πως αποτελούν τις αρχές πάνω στις οποίες κινείται. Τον συναντήσαμε στην προβατοτροφική μονάδα του και είχαμε μαζί του μια ζεστή και περιεκτική κουβέντα. Dairy News | Πότε ξεκινήσατε; Αντ. Τουρκοχωρίτης | Ξεκίνησα το 2006 την πρώτη και το 2012 δημιούργησα τη δεύτερη μονάδα όπου ξεναγηθήκατε σήμερα. Πως και αποφασίσατε κάτι τέτοιο μέσα στην κρίση; Ήμουν βιοκαλλιεργητής και καλλιεργούσα βαμβάκια. Το βαμβάκι όπως γνωρίζετε δεν πήγαινε καλά εκείνα τα χρόνια κι αποφάσισα να καλλιεργήσω φυτά για ζωοτροφές. Εν τω μεταξύ είχα ήδη μπει στην πτηνοτροφία και ήθελα να κάνω το επόμενο βήμα: να διαθέτω τις ζωοτροφές σε μια μονάδα παραγωγής γάλακτος με το οποίο να παράξω τυροκομικά προϊόντα. Δεν ήθελα η οικονομική κρίση να με οδηγήσει και μένα στο εξωτερικό. Ήθελα να μείνω και να πολεμήσω εδώ. Πολλοί δικοί μου άνθρωποι έφυγαν τότε στο εξωτερικό…

Ποια είναι η κατάσταση αυτή τη στιγμή στην αγορά; Παρατηρώ στασιμότητα: οι τιμές του γάλακτος έχουν πέσει. Από την πλευρά μας, προσπαθούμε αυτό το διάστημα να κάνουμε ένα βήμα ακόμα, με τη διάθεση κρέατος και την παραγωγή τυροκομικών προϊόντων. Μέσω συνεργασίας με πανεπιστήμια, προσπαθούμε να δημιουργήσουμε κρέατα με Ω3, ταϊσμένα με πολυφαινόλες κ.λπ. Θα επιχειρήσουμε να δημιουργήσουμε ιδιαίτερα προϊόντα όπως π.χ. παγωτό από πρόβειο γάλα και ιδιαίτερα τυριά. Ας πάμε πάλι στις τιμές. Που βρίσκεται η αγορά; Από 0,75 μέχρι 0,87 λεπτά το λίτρο. Είμαι αρκετά προβληματισμένος. Πιστεύω ότι έχει να κάνει με την πολιτική που ακολουθούν οι γαλακτοβιομηχανίες. Αν δεν προσπαθήσει ο κάθε παραγωγός να κάνει το επόμενο βήμα, θα πέφτει πάντα θύμα εκμετάλλευσης. Ο κτηνοτρόφος πρέπει να κάνει τα βήματα που θα τον

κάνουν πιο ισχυρό. Εμείς δημιουργήσαμε τον Κτηνοτροφικό Συνεταιρισμό Βοιωτίας και προσπαθούμε να βγάλουμε τοπικά προϊόντα. Στην Ελασσόνα μου έλεγαν ότι δεν βρίσκουν σταβλίτες… Είναι το μεγαλύτερο πρόβλημά μας. Δεν μπορεί ο Έλληνας να μείνει πολλές ώρες στο δύσκολο περιβάλλον της μονάδας. Από την άλλη πλευρά, παρατηρώ ότι υπάρχουν αρκετά νέα παιδιά που θέλουν να κάνουν κάτι δικό τους- έρχονται κι επισκέψεις εδώ- στις επιστήμες της γεωπονίας και της ζωοτεχνίας. Όταν ξυπνάτε το πρωί, ποια είναι η πρώτη έννοια σας; Το άγχος μου είναι που θα οδηγηθεί αυτή η χώρα, που θα πάμε, πώς να δημιουργήσουμε μια νέα μονάδα, πως θα ξεπεράσουμε τις γραφειοκρατικές διαδικασίες, τους φόρους, πως θα σχεδιάσουμε, παράξουμε και διαθέσουμε στην αγορά νέα προϊόντα. •

Ktinotrofiki Vagion.indd 5

17/12/2018 1:03:00 μμ

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Άρθρο του Άγγελου Τζίνου *

Σακούλες κενού με θερμοσυρρικνούμενες ιδιότητες

Εφαρμογές shrink bags στην τυροκομία & ιδιαίτερα στην ωρίμανση των σκληρών & ημίσκληρων τυριών.

CMY

Οι σακούλες θερμοσυρρίκνωσης χρησιμοποιούνται ευρύτατα στη βιομηχανία τροφίμων, αφού αποτελούν μέθοδο συσκευασίας που δίνει ελκυστική εμφάνιση στο τελικό προϊόν. Στη τυροκομία, για τη συσκευασία σκληρών και ημίσκληρων τυριών, χρησιμοποιούνται σακούλες «χαμηλού φραγμού» - διαπερατές, επιτρέποντας την ωρίμανση του προϊόντος μέσα στη συσκευασία του, ενώ παράλληλα, διατηρούν τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά ακέραια. Οι βέλτιστες τιμές διαπερατότητας αερίων, παρέχουν την απελευθέρωση της περίσσειας διοξειδίου του άνθρακα και άλλων αερίων που παράγονται κατά την ωρίμανση, προστατεύοντας συγχρόνως το προϊόν από τη διείσδυση του οξυγόνου. Η χαμηλή διαπερατότητα στους ατμούς αποτρέπει την αποξήρανση

των τυριών και συμβάλλει στην ομοιόμορφη κατανομή της υγρασίας και του αλατιού στο τυρί, γεγονός που καθιστά δυνατή τη διατήρηση των οργανοληπτικών ιδιοτήτων του προϊόντος, σε όλο τον όγκο του. Η εμφάνιση του συσκευασμένου προϊόντος, είναι ελκυστική για τον αγοραστή λόγω των οπτικών ιδιοτήτων της σακούλας (υψηλή διαφάνεια και γυαλάδα των διαφανών σακουλών - μεγάλη ποικιλία χρωμάτων και λαμπερή επιφάνεια χρωματιστών σακουλών). Η υψηλή ανθεκτικότητα των σακουλών, εξασφαλίζει καλή διατήρηση των συσκευασμένων προϊόντων, σε όλα στα στάδια της μεταφοράς και αποθήκευσης. Η εταιρεία SIVVAS A.E. διαθέτει στην ελληνική αγορά σακούλες θερμοσυρρίκνωσης του οίκου AtlantisPak, με τον εμπορικό τίτλο AMIVAC προϊόντα που υπερέχουν του αντα-

Απουσία ουσιών που περιέχουν χλώριο

Ένας αυξανόμενος αριθμός χωρών στρέφουν την προσοχή τους στην προστασία του περιβάλλοντος και την αξιοποίηση των υλικών συσκευασίας. Η χρήση συσκευασιών απαλλαγμένων από ουσίες που περιέχουν χλώριο, είναι λιγότερο επιβλαβής για το περιβάλλον. γωνισμού, από άποψη ποιότητας και τιμής. Οι σακούλες AMIVAC κατασκευάζονται χρησιμοποιώντας μόνο τα εγκεκριμένα υλικά και πρώτες ύλες για άμεση επαφή με τρόφιμα σύμφωνα με τους ισχύοντες νόμους της Ρωσίας, της Ουκρανίας, της Ευρωπαϊκής Ένωσης και των ΗΠΑ. • * Ο Άγγελος Τζίνος (tech.support@ sivvas.com ), είναι Τεχνολόγος Τροφίμων κι εργάζεται στη Διεύθυνση Τεχνολογικής Υποστήριξης της SIVVAS AE.

Sivvas.indd 2

17/12/2018 12:44:11 μμ

Sivvas_KTX.pdf 1 11/12/2018 2:57:21 μμ

CMY

ΚΕΝΤΡΙΚΑ: ΠΑΡΑΠΛΕΥΡΗ ΟΔΟΣ ΕΞΩΤΕΡΙΚΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΗΣ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ - ΕΓΝΑΤΙΑΣ ΟΔΟΥ, ΔΙΑΒΑΤΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗ ΤΘ 1773, ΤΚ 57 008, ΤΗΛ. 2310 948.851, FAX: 2310 948.852 ΥΠΟΚ/ΜΑ ΑΘΗΝΩΝ: Λ. ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ 127, Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ ΑΤΤΙΚΗΣ, ΤΚ 143 42, ΤΗΛ. 210 2777910, FAX. 210 2777907 email: info@sivvas.com url: www.sivvas.com.gr Sivvas.indd 3

17/12/2018 12:44:14 μμ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Αμελκτικά Συστήματα

Μηχανές που βοηθάνε άνθρωπο και ζώο Αποστολή κάθε αμελκτικής μηχανής είναι η λήψη του γάλακτος από το μαστό των ζώων χωρίς, ωστόσο, να βλάπτει την υγεία τους και να αλλοιώνει τη σύνθεση και τις οργανοληπτικές ιδιότητες του προϊόντος. Εξελιγμένες μηχανές με εντυπωσιακά αποτελέσματα, τα συστήματα άμελξης θέλουν προσοχή στην επιλογή, την εγκατάσταση, τη χρήση, τον καθαρισμό τους μετά τη χρήση και, φυσικά, τη συντήρηση στη διάρκεια του χρόνου.

Συνεντεύξεις, κείμενα: Θανάσης Αντωνίου Σύμφωνα με τον καθηγητή του ΤΕΙ Θεσσαλονίκης και ειδικό στις μηχανές άμελξης αιγοπροβάτων Βασίλειο Σκαπέτα, «η άμελξη των αιγοπροβάτων με σύγχρονες αμελκτικές μηχανές θυμίζει το φυσικό θηλασμό των αμνοεριφίων και γι’ αυτό το λόγο πρέπει να θεωρείται πιο φυσιολογική διαδικασία συγκριτικά με την άμελξη με τα χέρια. Οι αμελκτικές μηχανές μιμούνται τον τρόπο με τον οποίο θηλάζει το αμνοερίφιο ή το μοσχάρι». Κι όμως, μέχρι πριν μερικές δεκαετίες η χρήση μηχανών για το άρμεγμα των ζώων θεωρείτο κάτι έξω από το φυσιολογικό. Χαρακτηριστικά είναι αυτά που θυμάται από τον πατέρα του ο Θεοφάνης Λέκκας, αιγοπροβατοτρόφος από τα Μεσόγεια. Το 1985, ο πατέρας του εγκατέστησε στη μονάδα τους στο Κορωπί μηχανικό αρμεκτήριο, προκαλώντας έκπληξη στους συναδέλφους του.

«Όταν ο πατέρας μου εγκατέστησε το αρμεκτήριο, κάποιοι κτηνοτρόφοι έκαναν το σταυρό τους κι έλεγαν: ‘Θεέ μου, μας αξίωσες να δούμε να αρμέγονται πρόβατα με μηχανή’, τόσο περίεργο φαινόταν το γεγονός» θυμάται ο Θ. Λέκκας. Πριν μερικά χρόνια, εκείνη η πρώτη μηχανή για άρμεγμα αναβαθμίστηκε και, όπως ισχυρίζεται ο ίδιος, διαθέτει πλέον ένα από τα μεγαλύτερα αρμεκτήρια ζώων στην Ελλάδα. Ο Δημήτρης Ψαροφάγης από τα Καλύβια Ελασσόνας, διαθέτει κοπάδι 700 ζώων κι είναι ένας από τους σημαντικούς γαλακτοπαραγωγούς – τα τελευταία δύο χρόνια και τυροκόμος- της περιοχής. Επισκεφτήκαμε τη μονάδα του και το μικρό τυροκομείο που δημιούργησε σε γειτονικό χώρο και ζητήσαμε να μας εξηγήσει τι σημαίνει γι’ αυτόν η τεχνολογία στην παραγωγή- ο ίδιος έχει υιοθετήσει και χρησιμοποιεί

πλέον το μηχανικό άρμεγμα. «Μπαίνω στον στάβλο στις 4.30 τη νύχτα, γιατί τότε ξεκινάει η δική μου μέρα! Έχει άρμεγμα εκείνη την ώρα. Σε ένα μαντρί με 700 μάνες, υπάρχουν περίπου 300 μικρά. Έχεις να κάνεις με 1.000 ‘ανθρώπους’ που δεν έχουν μιλιά να σου μιλήσουν, άρα πρέπει να τα ελέγξεις όλα. Υπάρχει φυσικά μηχανικό άρμεγμα στο κοπάδι, αλλά αν δεν περάσει κάθε ζώο από τα χέρια μας δεν ησυχάζουμε. Μηχανική άμελξη χωρίς να περάσουν τα ζώα από τα χέρια μας δεν γίνεται… Οι μηχανές δεν δουλεύουν μόνες τους. Απλώς οι μηχανές κάνουν τους ανθρώπους …ρομπότ. Όπως λέει κι ένα ανέκδοτο της δουλειάς: ‘Αφήσαμε τη δουλειά που κάναμε καθιστοί και την κάνουμε τώρα όρθιοι’. Μόνο που τότε βγάζαμε με τα χέρια 30 τόνους γάλα και τώρα φτάνουμε τους 200» μας είπε ο Θεσσαλός κτηνοτρόφος. •

Entrance.indd 2

17/12/2018 12:47:39 μμ

Βασίλειος Σκαπέτας

«Η πολιτεία να ελέγχει και οι εταιρείες να συμβουλεύουν» Πανεπιστημιακός δάσκαλος αλλά και έμπειρος άνθρωπος των σταβλικών εγκαταστάσεων, συγγραφέας επιστημονικών εγχειριδίων για την άμελξη αιγοπροβάτων, ο Βασίλειος Σκαπέτας απάντησε σε ερωτήσεις του Dairy News και ζήτησε μεγαλύτερη εμπλοκή του κράτους στην πιστοποίηση και τον έλεγχο της ορθής λειτουργίας των συστημάτων που έχουν εγκατασταθεί ανά την επικράτεια. Ο Βασίλειος Σκαπέτας είναι ικανοποιημένος αλλά και προβληματισμένος με την κατάσταση του επικρατεί: από τη μια πλευρά τα τελευταία χρόνια τα συστήματα άμελξης γνωρίζουν διάδοση και η κατάσταση βελτιώνεται συνεχώς, από την άλλη όμως προκύπτουν προβλήματα. Όπως μας επεσήμανε ο καθηγητής του ΤΕΙ Μακεδονίας, το πρόβλημα των συστημάτων αυτών είναι η εφαρμογή τους. «Πολλοί κτηνοτρόφοι βάζουν τέτοιες μηχανές, μάλιστα ορισμένοι αγοράζουν την πιο σύγχρονη τεχνολογία, δεν υπάρχει όμως ούτε καλή συντήρηση ούτε σχολαστική καθαριότητα» καταλήγει ο συνομιλητής μας. Ένα ΚΤΕΟ για αμελκτήρια Εδώ και αρκετά χρόνια, ο Β. Σκαπέτας έστειλε επιστολή με την οποία ζητούσε από το τότε υπουργείο Γεωργίας να οργανώσει πανελλαδικό δίκτυο πιστοποιημένων συνεργείων τα οποία να ελέγχουν, τουλάχιστον μια φορά το χρόνο, τα αμελκτήρια. «Στο εξωτερικό τα χρήματα για τη διεξαγωγή των ελέγχων προέρχονται από τους συνεται-

ρισμούς, οι έλεγχοι γίνονται όμως από τη πολιτεία. Το όλο θέμα ελέγχεται λοιπόν θεσμικά διότι η κτηνοτροφία για τα κράτη αυτά είναι μια εθνική υπόθεση, όχι ιδιωτική». Σύμφωνα με τον Β. Σκαπέτα, ο αυξημένος αριθμός βλαβών που εμφανίζεται στην ελληνική αγορά είναι συνέπεια της εντατικής χρήσης αλλά και της κακής συντήρησης, ενώ θεωρεί ότι ο ρόλος των εταιρειών είναι μάλλον αρνητικός. «Σε ορισμένες περιπτώσεις οι εταιρείες προμηθευτές ‘πουλάνε και φεύγουν’ αφήνοντας ξεκρέμαστους τους κτηνοτρόφους. Συχνά δεν γίνεται ούτε η εγκατάσταση σωστά» επισημαίνει. Το μέγεθος μετράει; Σύμφωνα με τον Β. Σκαπέτα πολλοί Έλληνες κτηνοτρόφοι, δεν υπολογίζουν σωστά τις ανάγκες τους κι εγκαθιστούν μεγάλα μηχανήματα που δεν τα έχουν ανάγκη. «Στη Γερμανία, ο ιδιοκτήτης μιας φάρμας θα υπολογίσει μέχρι και το πόσο λάδι και ρεύμα καίει η μηχανή του…» μας λέει ο συνομιλητής μας. Κλείνουμε τη συζήτησή μας, ζητώντας από τον καθηγητή Βασίλειο Σκαπέτα να μας μεταφέρει τη συμ-

Το αρμεκτήριο στην υπερσύγχρονη μονάδα της Κτηνοτροφική Βαγίων , στη Βοιωτία

βουλή του προς τις νεώτερες γενιές κτηνοτρόφων. «Ο νέος γαλακτοπαραγωγός θα πρέπει να αγοράζει τον εξοπλισμό που πραγματικά έχει ανάγκη. Δεν μπορεί ένας κτηνοτρόφος με μονάδα των 200 ζώων να αγοράζει π.χ. περιστροφικά αμελκτήρια που κοστίζουν 60 και 100.000 ευρώ». Ο συνομιλητής μας επιμένει ότι «με την καθαριότητα στην κτηνοτροφία, μπορεί ένας παραγωγός να μειώσει θεαματικά το μικροβιακό φορτίο και να κερδίσει στην ποιότητα του γάλακτος». Τέλος, ο καθηγητής θίγει το θέμα των ρυθμίσεων στο άρμεγμα. «Μου έχει τύχει να δω κτηνοτρόφο σε μονάδα να δουλεύει στο άρμεγμα έξι ώρες το πρωί και άλλες έξι το απόγευμα και να φεύγει από τη μονάδα στη μια το βράδυ για να είναι πάλι στο στάβλο στις έξι το πρωί- αυτό όμως δεν είναι ζωή. Άλλωστε η Ε.Ε. έχει θέσει πλαφόν στο άρμεγμα το οποίο πρέπει να διαρκεί το πολύ δύο ώρες το πρωί και άλλες δύο το βράδυ. Οι δικοί μας κτηνοτρόφοι ταλαιπωρούν τον εαυτό τους και τα ζώα τους. Να, κάτι που δεν το αναφέρουν οι εταιρείες….» σχολιάζει δηκτικά. •

Entrance.indd 3

17/12/2018 12:47:43 μμ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Αμελκτικά Συστήματα

Lely Journey στην πατρίδα της ρομποτικής τεχνολογίας Ολοκληρώθηκε με απόλυτη επιτυχία το πρώτο Lely Journey στην γενέτειρα χώρα της ρομποτικής τεχνολογίας. Στο ταξίδι συμμετείχαν κτηνοτρόφοι, ακαδημαϊκοί καθηγητές και στελέχη της Lely Ελλάδος.

Την Τρίτη 30/10/2018 πραγματοποιήθηκε στην Lely Ολλανδίας, την κορυφαία εταιρεία ρομποτικών συστημάτων παγκοσμίως, το πρώτο εκπαιδευτικό διήμερο ταξίδι στο οποίο συμμετείχαν 20 άτομα μεταξύ των οποίων Έλληνες κτηνοτρόφοι, ακαδημαϊκοί καθηγητές και στελέχη της Lely Ελλάδος. Σκοπός του ταξιδιού ήταν οι Έλληνες κτηνοτρόφοι να εμπλουτίσουν περεταίρω τις γνώσεις τους για τη διαχείριση μιας πλήρους αυτοματοποιημένης κτηνοτροφικής μονάδας αγελάδων. Το πρόγραμμα περιλάμβανε επισκέψεις σε δύο ρομποτικές φάρμες οι οποίες διαθέτουν τέσσερα και τρία ρομπότ αντίστοιχα καθώς και αυτόματα συστήματα σίτισης Vector και Cosmix. Το πρόγραμμα του ταξιδιού ολοκληρώθηκε με την επίσκεψη στις υπερ-

σύγχρονες εγκαταστάσεις της εταιρίας Lely. Το πρόγραμμα του ταξιδιού Το ταξίδι είχε εκπαιδευτικό και ενημερωτικό χαρακτήρα έτσι ώστε να παρουσιαστεί στους Έλληνες κτηνοτρόφους πως δουλεύουν οι Ολλανδοί συνάδερφοι. Η Ολλανδία άλλωστε είναι η χώρα του αυτοματοποιημένου αρμέγματος. Η πρώτη φάρμα που επισκέφτηκαν ήταν πλήρως αυτοματοποιημένη από την τροφή των 170 αγελάδων μέχρι και το άρμεγμα τους. Τα προϊόντα που είδαν σε λειτουργία ήταν: α) Το Vector, αυτόματο διανομέα τροφής, β) τέσσερα αυτόματα ρομπότ αρμέγματος Astronaut A4 και γ) ένα Cosmix, για την έξτρα τροφοδοσία αγελάδων και παραγώγων (μοσχίδες ξηράς περιόδου –

Lely & Ελλάδα Πριν δύο χρόνια η Lely έκανε πραγματικότητα το ρομποτικό άρμεγμα στην Ελλάδα. Θέλοντας να πρωτοπορήσει ξανά εισάγει τη νέα τεχνολογία της πλήρους αυτοματοποιημένης σίτισης, τηρώντας έτσι τις υποσχέσεις για ένα διαρκή πλάνο με σκοπό την μεταλαμπάδευση γνώσεων στους Έλληνες κτηνοτρόφους. Close up, 15 μέρες πριν την γέννα). Είδαν στην πράξη ότι μία αυτοματοποιημένη φάρμα μπορεί να διαχειριστεί από μία οικογένεια, χωρίς επιπλέον εργάτες. Επίσης είδαν την αξιοζήλευτη κατασκευή του κτηρίου, η οποία είναι σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα. Η δεύτερη φάρμα είχε τα τελευταίας τεχνολογίας ρομποτικά προϊόντα: α) Το πλέον σύγχρονο αυτόματο ρομπότ αρμέγματος Astronaut A5, β) το Juno και γ) βούρτσες Luna. Το ταξίδι ολοκληρώθηκε με την επίσκεψη στο πιο σύγχρονο εργοστάσιο της Ευρώπης, το Lely Campus. •

Nota - Milk Plan.indd 2

21/12/2018 10:46:54 πμ

«Είναι μονόδρομος η ρομποτική τεχνολογία» Ο Θωμάς Νότας είναι ένας από τους κτηνοτρόφους οι οποίοι ταξίδεψαν στην Ολλανδία, καλεσμένοι της Lely για να δούνε το πώς δουλεύουν οι συνάδελφοί τους στην ευρωπαϊκή αυτή χώρα. Μετά την επιστροφή του , το Dairy News του ζήτησε να μας περιγράψει όσα τον έκαναν να …ζηλέψει.

Θωμάς Νότας, Τερψιθέα Λάρισας Ο αγελαδοτρόφος δεύτερης γενιάς Θωμάς Νότας, διαθέτει γαλακτοπαραγωγική μονάδα με 90 ζώα στην Τερψιθέα του νομού Λάρισας. Το παραγόμενο γάλα διατίθενται εν μέρει στον θείο του ο οποίος διαθέτει παραγωγική μονάδα γιαουρτιού, τη γνωστή Φάρμα Νότας και διανέμει τα προϊόντα του σχεδόν σε ολόκληρη την Ελλάδα. Μέρος του παραγόμενου γάλακτος διατίθεται στον συνεταιρισμό ΘΕΣγάλα. Ο Θ. Νότας έχει παραγγείλει ρομποτικό αρμεκτικό μηχάνημα της Lely και αναμένεται να εγκατασταθεί στη μονάδα μου τον ερχόμενο Μάιο. Η επένδυση έχει χρηματοδοτηθεί εξολοκλήρου από τον ίδιο και από την κίνησή του αυτή περιμένει όχι μόνο αύξηση της παραγωγής του αλλά και μείωση του κόστους. «Ο λόγος που προχώρησα σε αυτό το βήμα είναι ότι απαλλάσσομαι από το άρμεγμα και αυξάνει η γαλακτοπαραγωγή κατά τουλάχιστον 10%» μας λέει ο Θεσσαλός κτηνοτρόφος και εξηγεί οτι, «με τη χρήση του ρομποτικού συστήματος μπορεί να απελευθερωθεί μια θέση εργασίας και να βελτιωθεί η διαβίωση των ζώων». Ζητήσαμε από τον Θ. Νότα να μας εξηγήσει το πόσο εύκολο ήταν να καταλήξει στη συγκεκριμένη απόφαση. «Έκανα δική μου έρευνα

και διάβασα αρκετά το τι κυκλοφορεί στην αγορά, αλλά η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν εδώ και χρόνια σημαντικές διεθνείς μελέτες, σε παραγωγούς που έχουν τέτοια ρομπότ, σε όλο τον κόσμο, κι από τις έρευνες προκύπτουν τα στοιχεία που ανέφερα σχετικά με την αύξηση της γαλακτοπαραγωγής, την ευζωία του ζωικού κεφαλαίου κ.ά.» σχολιάζει. Ο συνομιλητής μας θεωρεί ότι αυτή η περίοδος είναι μια δύσκολη συγκυρία για την κτηνοτροφία στην Ελλάδα εξαιτίας της πτώσης της τιμής του γάλακτος και της υψηλής φορολογίας των κτηνοτρόφων, επιμένει όμως ότι η χρησιμοποίηση νέων τεχνολογιών είναι μονόδρομος για να μπορέσει ο κλάδος να ανταπεξέλθει στην κατάσταση. «Η οικονομική κρίση έχει λειτουργήσει ‘διπλά’. Από μια πλευρά, πράγματι, έχει παγώσει η αγορά κι αρκετοί κτηνοτρόφοι δεν προχωράνε στις επενδύσεις που είχαν σχεδιάσει ή τις αναστέλλουν. Από την άλλη όμως, ορισμένοι κτηνοτρόφοι πιστεύουν ότι κάτι πρέπει να κάνουν για να κρατήσουν τις μονάδες τους. Η χρησιμοποίηση της ρομποτικής τεχνολογίας είναι μονόδρομος για να επιβιώσουμε» υποστηρίζει. Αν μπορούσε να απευθυνθεί σε έναν άνθρωπο της πολιτείας, ο Θω-

μάς Νότας θα του ζητούσε να γίνει κάποια παρέμβαση από την πλευρά του ελληνικού κράτους προκειμένου να στηριχθούν οι τιμές του γάλακτος· ίσως να περιοριστούν οι εισαγωγές του εισαγόμενου. «Αυτή τη στιγμή η τιμή βρίσκεται στα 40 λεπτά το λίτρο ενώ ακούμε ότι του χρόνου θα πέσει κι άλλο. Όσο πέφτει η τιμή στο αγελαδινό γάλα, τόσο θα πρέπει να μειώνουμε το κοστολόγιο από την πλευρά μας άρα οι επενδύσεις σε ρομποτική τεχνολογία είναι μονόδρομος» επιμένει. Αφήσαμε για το τέλος τα του ταξιδιού· ο αγελαδοτρόφος από την Τερψιθέα είναι εντυπωσιασμένος από τη χώρα της τουλίπας και της ..αγελάδας. «Είναι πολύ πιο μπροστά από μας η Ολλανδία, κυρίως σε ότι αφορά στη διαχείριση των μονάδων και τη χρήση της σύγχρονης τεχνολογίας. Ζήλεψα τον τρόπο που δουλεύουν τις μονάδες τους, την κουλτούρα που έχουν πάνω στην αγελαδοτροφία… Αυτό που μου έκανε εντύπωση είναι ότι οι Ολλανδοί είναι περισσότερο ‘επιχειρηματίες’ παρά κτηνοτρόφοι, ενώ σε μας συμβαίνει το αντίθετο» μας εξηγεί με την απλότητα που χαρακτηρίζει τους ανθρώπους που μοχθούν για τη δουλειά τους κι αναζητούν πάντα το καλύτερο. • Το εργοστάσιο παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων η οποία ανήκει σε θείο του Θωμά Νότα. Εκεί διοχετεύεται μέρος της παραγωγής από τη μονάδα του.

Nota - Milk Plan.indd 3

21/12/2018 10:46:55 πμ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | Αμελκτικά Συστήματα

«Είμαστε ευέλικτοι σε θήλαστρα και εφαρμογές» Ο Γεώργιος Τσουμάνης ‘οργώνει’ τη Δυτική Ελλάδα, αλλά και την Κύπρο όπου διατηρεί εμπορικά συμφέροντα, επισκέπτεται κτηνοτροφικές μονάδες, συζητάει με παραγωγούς, εγκαθιστά αμελκτικά συστήματα και παρέχει όχι μόνο συντήρηση αλλά και πολύτιμες συμβουλές σε όσους θέλουν να κάνουν ένα (μηχανικό) βήμα στην επιχείρησή τους.

Το Dairy News επικοινώνησε μαζί του και του απεύθυνε ορισμένα ερωτήματα σχετικά με τη μηχανική άμελξη και τις διαδικασίες της. Οι τιμές του γάλακτος «Η κατάρρευση των τιμών του γάλακτος έχει δημιουργήσει προβλήματα στην αιγοπροβατοτροφία· σίγουρα έχει καθηλώσει τις επενδύσεις. Οι κτηνοτρόφοι στην παρούσα φάση δεν χάνουν μόνο τζίρο αλλά δυστυχώς, χάνουν από τα καθαρά κέρδη τους. Η αγελαδοτροφία κινείται με διαφορετικούς ρυθμούς, είναι λίγο καλύτερα σε σχέση με δύο- τρία χρόνια πριν· τα μηνύματα και στον κλάδο αυτό όμως δεν είναι θετικά. Φορολογία κτηνοτρόφων »Η φορολόγηση των κτηνοτρόφων ήταν καταστροφικό μέτρο· απίστευτη

πληγή. Τους πήραν ότι είχαν από τις τράπεζες με δεσμεύσεις των ποσών και βρέθηκαν όλοι τους να χρωστάνε στην εφορία. Η πλειοψηφία των κτηνοτρόφων δεν γνωρίζει από φοροτεχνικά θέματα - ειδικά οι αιγοπροβατοτρόφοι-, κάτι που χειροτέρεψε τα πράγματα. »Όλο αυτό το κλίμα λειτουργεί απολύτως αντι-επενδυτικά. Εκεί που μέχρι πρόσφατα -χωρίς να εξετάσω αν ήταν απολύτως σωστό αυτό- κάποιοι παραγωγοί με έσοδα 10.000 ευρώ το χρόνο έδιναν τα 1.000 ευρώ στον ΟΓΑ, βρέθηκαν να δίνουν το 30% σε ασφαλιστικές εισφορές, το 30% εφορία, άλλα 30% προκαταβολή φόρου. Να φανταστείτε ότι την πρώτη χρονιά, οι αγρότες έδωσαν το 85% των καθαρών κερδών τους. Αμελκτικές μονάδες Μέχρι και τα πρώτα χρόνια της κρίσης το πιο διαδεδομένο μηχάνημα στην προβατοτροφία ήταν το 1x24 με 12 αμελκτικές μονάδες όπου ανέβαιναν στην ‘παγίδα’ 24 ζώα και αρμέγονταν τα 12. Από τις αρχές της κρίσης κινούμαστε σε μικρότερα μηχανήματα και η αγορά καταφεύγει σε ‘πατέντες’. Κυκλοφορούν δηλαδή ‘οικονομικά’ αρμεκτήρια ημιαυτόματα, στα οποία λείπει μέρος του μηχανολογικού εξοπλισμού για να πέσει το κόστος. Μαστίτιδα Όταν ένα αρμεκτικό σύστημα τοποθετηθεί με το σωστό τρόπο – διότι πρόκειται για αρθρωτό μηχάνημα

το οποίο συναρμολογείται στο σημείο εγκατάστασης, δεν μεταφέρεται έτοιμο για να τοποθετηθεί κάπου, δεν είναι ένα αυτοκίνητο που γυρνάς το διακόπτη κι αρχίζει να δουλεύειτότε δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Ανάλογα την εμπειρία του προσωπικού θα είναι και το αποτέλεσμα της εγκατάστασης. Για παράδειγμα τα θήλαστρα πρέπει να προσαρμοστούν στους μαστούς των ζώων του κοπαδιού. Δεν υπάρχει ένα θήλαστρο που να αρμέγει όλες τις φυλές των ζώων. Ο τεχνικός πρέπει να δει το κοπάδι και να βάλει το κατάλληλο θήλαστρο. Θήλαστρα: το κατάλληλο μέγεθος Το πρόβλημα των μεγάλων εταιρειών που δουλεύουν με τυποποιημένα προϊόντα όπως τα θήλαστρα είναι ότι έχουν ένα θήλαστρο κι αυτό πουλάνε όποιες κι αν είναι οι ανάγκες του κτηνοτρόφου. Τα μικρά μηρυκαστικά, δυστυχώς, δεν πραγματοποιούν μεγάλους τζίρους στις κορυφαίες κατασκευάστριες εταιρείες, αυτές δεν επενδύουν σε έρευνα με αποτέλεσμα οι επιλογές των αιγοπροβατοτρόφων να είναι λιγοστές. Εμείς, είμαστε πιο ευέλικτοι σε αυτό τον τομέα: έχουμε το πλεονέκτημα να προσφέρουμε θήλαστρα που προσαρμόζονται στα κοπάδια που εκτρέφονται στην Ελλάδα. Για να φτιαχτεί ένα τέτοιο θήλαστρο χρειάζονται χρήματα- εμείς έχουμε τέτοια θήλαστρα, τα οποία προσαρμοσμένα σε ορισμένες ελληνικές φυλές, πετυχαίνουν καλύτερα αποτελέσματα στην αρμεγή. •

Tsoumanis.indd 2

17/12/2018 12:49:59 μμ

Μοντέρνα διαχείριση γαλακτοπαραγωγικών μονάδων αιγοπροβάτων Η επιτυχία μιας αιγοπροβατοτροφικής μονάδας γαλακτοπαραγωγής εξαρτάται από τη γενική διαχείριση και κυρίως από την εφαρμογή συγκεκριμένων πρακτικών με τις δυο βασικότερες να είναι: η καταγραφή δεδομένων εκτροφής και ο τεχνητός θηλασμός.

Άρθρο του Γιώργου Τσουμάνη * Καταγραφή δεδομένων εκτροφής Η επιμελής καταγραφή και ενημέρωση όλων των εξόδων και εσόδων, των διατροφικών μοντέλων και των προγραμμάτων προληπτικής και θεραπευτικής φαρμακευτικής αγωγής συμπεριλαμβανόμενων και των αποτελεσμάτων αυτών, η ατομική απόδοση κάθε ζώου και κυρίως οι αποδόσεις των ζώων που προέρχονται από την ίδια τη μονάδα σε συνδυασμό με τις αποδόσεις των προγόνων τους αποτελούν το ‘κλειδί’ για την μελλοντική οικονομική επιτυχία του εκτροφείου. Το βασικό εργαλείο για τη δουλειά αυτή είναι τα συστήματα ‘ηλεκτρονικής γαλακτομέτρησης’. Τα καλυτέρα από αυτά περιλαμβάνουν ‘πρόγραμμα διαχείρισης μονάδας’ υψηλού επιπέδου και μηχανολογικό εξοπλισμό που βοηθά στην ταυτοποίηση και την καταγραφή της παραγωγής του κάθε ζώου σε καθημερινή βάση. Επίσης περιλαμβά-

νουν ρυθμίσεις ‘ποιοτικής άμελξης’. Η βάση δεδομένων του διαχειριστικού προγράμματος είναι δομημένη με τέτοιο τρόπο ώστε να ‘διδάσκει’ τον κτηνοτρόφο το πως να κάνει τις σωστές ενέργειες στην καθημερινή ρουτίνα της μονάδας του. Με την εγκατάσταση ενός τέτοιου συστήματος σε μια μονάδα το άμεσο ορατό αποτέλεσμα είναι εντός του 1ου εξαμήνου η μείωση κατά 20% του ζωικού κεφαλαίου χωρίς να μειωθεί ουσιαστικά η γαλακτοπαραγωγή του κοπαδιού. Στις παραπάνω τεχνολογίες κι εφαρμογές συνεργάτες μας είναι οι εταιρείες Milkrite – Interpuls, SCR Engineers Ltd. Τεχνητός θηλασμός Η εφαρμογή του τεχνητού θηλασμού είναι απόλυτα συνδεδεμένη με τη γενετική βελτίωση ενός κοπαδιού. Επίσης προσδίδει υψηλό πλεονέκτημα στην οικονομική διαχεί-

ριση και απόδοση της μονάδας. Βασικά πλεονεκτήματα: > Απόλυτος έλεγχος του κόστους ανατροφής των αμνοεριφίων. > Μείωση τους κόστους ανατροφής των αμνοεριφίων. > Αύξηση της συνολικής γαλακτοπαραγωγής της μονάδας. > Εξοικονόμηση χρόνου. > Γενετική βελτίωση. > Βελτίωση της υγείας του κοπαδιού. > Σωστή και ασφαλής ανάπτυξη των αμνοεριφίων και κυρίως των ζώων αντικατάστασης. > Μείωση της θνησιμότητας των νεογέννητων. Στη συγκεκριμένη τεχνολογία συνεργάτες μας είναι οι εταιρείες Alpuro BREEDING, Arts Food Products BV. * Ο Γιώργος Τσουμάνης είναι ο ιδιοκτήτης της εταιρείας Milking Systems.•

Tsoumanis.indd 3

17/12/2018 12:50:06 μμ

DAIRY EXPO 2018

έκθεση

ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗΣ

Αριστερά: Μυρίστε, γευτείτε, ψηφίστε. Ο Ηλίας Μαμαλάκης έδωσε και πάλι το παρών στη 2η Αξιολόγηση Ελληνικών Τυριών. Τον ευχαριστούμε… Κέντρο: Ο Πρόεδρος ήταν εδώ. Ο Χρήστος Αποστολόπουλος του ΣΕΒΓΑΠ μετείχε στις εκδηλώσεις των Dairy Expo και Meat & Grill Days 2018. Μας τίμησε ξανά… Δεξιά: Au bientot monsieur. Ο Λάζαρος Μαλτέζος, για πρώτη φορά στην Dairy Expo 2018, με τα υπέροχα, γαλλικού τύπου αλλά απολύτως ελληνικά, χειροποίητα τυριά του. Μας κέρδισε. Η Dairy Expo 2018 ήταν για μια ακόμα φορά η αφορμή να συναντήσουμε και να μιλήσουμε με φίλους, συνεργάτες και κορυφαίους επαγγελματίες. Απέναντι και από πάνω προς τα κάτω: Ο Απόστολος Ρίζος από τον Τύρναβο, ο Κωνσταντίνος Στειακάκης από την Κρήτη και οι Γιάννης Κατέρης από τον Τύρναβο, ο Κωνσταντίνος Ζήσιμος από τη Λαμία και ο Θεόφιλος Μασούρας από το Γεωπονικό Παν/μιο σε μια συνάντηση υψηλού ‘τυροκομικού’ επιπέδου.

Spread Cover.indd 2

17/12/2018 12:52:19 μμ

Η ικανοποίηση των εκθετών, η μεγάλη προσέλευση στοχευμένου κοινού και οι ενδιαφέρουσες παράλληλες εκδηλώσεις χαρακτήρισαν την τριπλή διοργάνωση της o.mind creatives που περιέλαβε και συνένωσε τρεις δυναμικές αγορές κάτω από τη στέγη του Metropolitan Expo το τριήμερο 10, 11 και 12 Νοεμβρίου 2018.

Η συνάντηση της αγοράς Η 6η έκθεση για την αγορά κρέατος και τη μαζική εστίαση MEAT & GRILL DAYS, η 5η έκθεση Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας DAIRY EXPO καθώς και η FROZEN FOOD, που ήταν αφιερωμένη στη βιομηχανική ψύξη, στα food logistics και στα κατεψυγμένα προϊόντα, ανήκουν πλέον στο παρελθόν έχοντας όμως αφήσει πίσω τους το στίγμα μιας συνολικά πετυχημένης διοργάνωσης που στάθηκε στο ύψος των απαιτήσεων και των αναγκών που έχουν οι χιλιάδες επαγγελματίες που τις επισκέφτηκαν. Και οι τρεις εκθέσεις απέσπασαν τα θετικότερα σχόλια εκθετών και επισκεπτών τόσο για την οργάνωσή τους όσο και για την υψηλή επισκεψιμότητά τους. Η διοργανώτρια εταιρεία o.mind creatives κατάφερε για άλλη μια χρονιά να δημιουργήσει ένα μοναδικό, τριπλό εκθεσιακό γεγονός δίνοντας την ευκαιρία ανάδειξης σε σημαντικούς κλάδους της ελληνικής οικονομίας. Με 220 εκθέτες, με 14.000 επισκέπτες από την Ελλάδα και το εξωτερικό και με 500 εμπορικές συναντήσεις B2B κατά τη διάρκεια του τριημέρου, η διοργάνωση εδραίωσε την παρουσία της στο χώρο των κλαδικών εκθέσεων και κατάφερε

για ακόμη μια χρονιά να δημιουργήσει τις κατάλληλες συνθήκες για την επίτευξη επιτυχημένων εμπορικών επαφών και επιχειρηματικών συναντήσεων. Περιφέρειες & διεθνείς συμμετοχές Είναι ιδιαίτερα σημαντικό το ότι οι εταιρείες που συμμετείχαν πραγματοποίησαν εποικοδομητικές συνεργασίες και εξέφρασαν την ικανοποίησή τους για το γεγονός ότι ο κόσμος που επισκέφτηκε την έκθεση ήταν γνώστης των δεδομένων και των διαδικασιών του επαγγελματικού χώρου. Το σύνολο των εκθετών δήλωσε απόλυτα ικανοποιημένο από την άρτια διοργάνωση και τις επαφές που πραγματοποίησε. Στο παρόν τεύχος μπορείτε να διαβάσετε τα αποτελέσματα της έρευνας επισκεπτών κι εκθετών που διενεργήθηκε κατά τη διάρκεια του τριημέρου. Έντονη και δυναμική παρουσία στην έκθεση είχαν και οι Ελληνικές Περιφέρειες (Κρήτη, Στερεά και Κεντρική Μακεδονία), μέσω των οποίων καθιερωμένοι και ανερχόμενοι παραγωγοί είχαν τη δυνατότητα να συμμετέχουν στο μεγάλο, κλαδικό, εκθεσιακό γεγονός και να

Spread Cover.indd 3

17/12/2018 12:52:25 μμ

DAIRY EXPO 2018 παρουσιάσουν νέες προτάσεις και καινοτόμα προϊόντα σε ένα ευρύ κοινό. Διεθνείς συμμετοχές από Ευρωπαϊκές και Βαλκανικές χώρες έδωσαν και φέτος το δυναμικό «παρών» αποδεικνύοντας στην πράξη το ενδιαφέρον του κόσμου για τις διεθνείς εκθέσεις, που πραγματοποιεί κάθε χρόνο η o.mind creatives, ενδιαφέρον που ξεπερνά τα σύνορα της χώρας μας. Παράλληλες εκδηλώσεις Τα θετικότερα σχόλια του κοινού απέσπασαν για ακόμη μια χρονιά οι παράλληλες εκδηλώσεις. Συνέδρια, ημερίδες, παρουσιάσεις, διαγωνισμοί και βέβαια η καθιερωμένη πλέον Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με βάση το κρέας καθώς και η Αξιολόγηση Ελληνικών Τυροκομικών Προϊόντων κράτησαν αμείωτο το ενδιαφέρον των επισκεπτών, οι οποίοι ενημερώθηκαν για όλες τις νέες εξελίξεις του κλάδου ζωικών προϊόντων που παράγει ο τόπος μας. Όσο αφορά την DAIRY EXPO αξίζει να σημειωθεί οτι επισκέπτες κι εκθέτες παρακολούθησαν με ενδιαφέρον τις εκδηλώσεις της. Θυμίζουμε οτι το συνεδριακό μέρος ξεκίνησε το Σάββατο 10 Νοεμβρίου με την 5η Επιστημονική Ημερίδα για τη Γαλακτοκομία και την Τυροκομία η οποία πραγματοποιήθηκε, όπως κάθε φορά, σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Τεχνολογίας Αγροτικών Προϊόντων – Τμήμα Γάλακτος Ιωαννίνων, του ΕΛΓΟ- Δήμητρα). Ακολούθησε, την Κυριακή 11 Νοεμβρίου η πρωτότυπη έρευνα που εκπόνησε η Optilog Advisory

220 εκθέτες

Services με τίτλο «1η Έρευνα για την Καταγραφή-Αποτύπωση της Υφιστάμενης Κατάστασης & των Προοπτικών του Μέλλοντος στη Λειτουργία της Εφοδιαστικής Αλυσίδας στη Βιομηχανία Γαλακτοκομικών Προϊόντων». Για την έρευνα και το διάλογο που αναπτύχθηκε μεταξύ των παραγωγών κατά την παρουσίασή της, μπορείτε να διαβάσετε στις σελίδες που ακολουθούν. Αλλά και η Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων έδωσε το παρών – μαζικό και δυναμικό όπως πάντα- με τις εκδηλώσεις που σχεδίασε και παρουσίασε στο πλαίσιο της έκθεσης. Δεκάδες επισκέπτες, κυρίως μάχιμοι τεχνολόγοι τροφίμων και σπουδαστές σχετικών σχολών παρακολούθησαν τις Ημερίδες της ΠΕΤΕΤ πάντα επικεντρωμένες στις ανάγκες της ελληνικής αγοράς και τις τάσεις που τη χαρακτηρίζουν. Τέλος ιδιαίτερη όπως πάντα θέση έχουν στο πλαίσιο της DAIRY EXPO η Ζωντανή Τυροκόμηση αλλά και η Αξιολόγηση Ελληνικών Τυριών, τα αποτελέσματα της οποίας παρουσιάζονται στο παρόν τεύχος. Η διοργανώτρια εταιρεία o.mind creatives ευχαριστεί θερμά όλους τους εκθέτες για την παρουσία τους και τη δυναμική συμμετοχή τους, τους χιλιάδες επισκέπτες, που προσήλθαν από όλα τα μέρη της Ελλάδας αλλά και από το εξωτερικό, για το ενδιαφέρον τους, τους χορηγούς για την υποστήριξη τους και όλους τους φορείς που για ακόμη μια χρονιά ήταν στο πλευρό της. Η 7η διοργάνωση είναι προγραμματισμένη για το φθινόπωρο του 2020. •

14.000 επισκέπτες

77 Β ραβεία σε Ελληνικά 100 τ υροκομικά τυριά

Spread Cover.indd 4

προϊόντα - δείγματα αξιολόγησης

17/12/2018 12:52:32 μμ

Η επιστήμη συνάντησε την αγορά Με την παρουσία δεκάδων θεατών από το χώρο της γαλακτοκομίας, της τυροκομίας, εκπροσώπων της πανεπιστημιακής κοινότητας αλλά και με δεκάδες φοιτητές στο ακροατήριο πραγματοποιήθηκε η “5η Επιστημονική Ημερίδα Για τη Γαλακτοκομία & Τυροκομία“. Την επιστημονική επιμέλεια έχει και φέτος το Ινστιτούτο Τεχνολογίας Αγροτικών Προϊόντων – Τμήμα Γάλακτος Ιωαννίνων, του ΕΛΓΟ- Δήμητρα. Α. Μέγα

Σημαντικές εισηγήσεις, υψηλού επιστημονικού επιπέδου, οι οποίες καταδεικνύουν την εντυπωσιακή κινητικότητα που επικρατεί στην έρευνα σχετικά με τα γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα παρουσιάστηκαν στην 5η Επιστημονική Ημερίδα για τη Γαλακτοκομία και την Τυροκομία, με την οποία άνοιξαν οι παράλληλες εκδηλώσεις στο πλαίσιο της Dairy Expo 2018. Στην ημερίδα παρουσιάστηκαν έξι εισηγήσεις από ισάριθμους ερευνητές και στελέχη του γαλακτοκομικού/ τυροκομικού κλάδου. Την εκδήλωση άνοιξε η Αλεξάνδρα Μέγα, Διευθύντρια της Γαλακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων και Προϊσταμένη Εποπτείας Γάλακτος Ηπείρου στον ΕΛΓΟ-Δήμητρα, η οποία παρουσίασε τις σύγχρονες τάσεις στον κλάδο, σε συσχέτιση με τις νέες καταναλωτικές, διατροφικές και γευστικές συνήθειες των σύγχρονων δυτικοευρωπαίων και βορειοαμερικανών πολιτών, έκλεισε όμως με μια γευστική (κι επιχειρηματική ασφαλώς…) πρόταση από τη Ασία που συνδέει τα αναψυκτικά τύπου

cola με τη δημοφιλή σε όλο τον κόσμο γεύση του γιαουρτιού. Οι επιστημονικές εισηγήσεις που παρουσιάστηκαν κατά τη διάρκεια της ημερίδας μπροστά σε ένα κοινό που φαινόταν εξοικειωμένο με τους τεχνικούς όρους, τις χημικές διεργασίες και τα αναλυτικά αποτελέσματα, έδειξαν ότι η επιστήμη στη χώρα μας μπορεί να αποτελέσει σημαντικό μοχλό ανάπτυξης της γαλακτοκομικής και τυροκομικής βιομηχανίας, στην προσπάθειά της να παρουσιάσει πιο καινοτόμα και πιο ελκυστικά προϊόντα. Ταυτόχρονα ανέδειξαν την αξία της συνεχούς επιμόρφωσης των ανθρώπων της παραγωγής και της μεταποίησης στις εξελίξεις που λαμβάνουν χώρα στον τομέα των γαλακτοκομικών προϊόντων. Την ημερίδα έκλεισε η Ευθυμία Κονδύλη, η οποία είχε την επιστημονική ευθύνη της Ημερίδας. Παρουσίασε την εξαιρετική εργασία που πραγματοποίησε από κοινού με τις Ε. Παππά και Λ. Μποσνέα για την «Αξιοποίηση αίγειου γάλακτος με την παρασκευή φρέσκου και

Ευθ. Κονδύλη

ημίσκληρου τυριού», έργο το οποίο υλοποιήθηκε από το Ινστιτούτο Τεχνολογίας Αγροτικών ΠροϊόντωνΤμήμα Γάλακτος, στον ΕΛΓΟ-Δήμητρα. Η Ευθ. Κονδύλη επιβεβαίωσε με επιστημονικούς όρους, ότι το γίδινο γάλα είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη που έχει ευοίωνο μέλλον καθώς γίνεται αντιληπτό απ΄ όλο και περισσότερους επιστήμονες, παραγωγούς και γαλακτοκόμους/τυροκόμους – και φυσικά καταναλωτές- η μεγάλη αξία του. •

Spread Cover.indd 5

17/12/2018 12:52:36 μμ

DAIRY EXPO 2018

‘Παρών’ του κλάδου στις ημερίδες της ΠΕΤΕΤ Απόλυτα ικανοποιημένη είναι η διοίκηση της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων (ΠΕΤΕΤ) από τη διεξαγωγή των εκδηλώσεων που οργάνωσε το Σάββατο 10 και την Κυριακή 11 Νοεμβρίου 2018 στο Metropolitan Expo στο πλαίσιο των εκθέσεων Meat Days και Dairy Expo 2018. Κύρια χαρακτηριστικά και των δύο εκδηλώσεων ήταν, από τη μια πλευρά το υψηλό επίπεδο των εισηγήσεων που παρουσιάστηκαν κι από την άλλη η αθρόα παρουσία σπουδαστών αλλά κι επαγγελματιών που συσπειρώνονται γύρω από τη δραστήρια ΠΕΤΕΤ. Οι δύο εκδηλώσεις που είχε αναλάβει να διοργανώσει κι έφερε σε πέρας με απόλυτη επιτυχία η Ένωση ήταν οι παρακάτω: Α) «Τάσεις και προοπτικές στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων» (πραγματοποιήθηκε στο Hall 3 του Metropolitan Expo) και Β) «Νέες προσεγγίσεις στην τεχνολογία αλλαντικών & κρεατοσκευασμάτων» (πραγματοποιήθηκε στο Hall 2 του Metropolitan Expo). Στις δύο εκδηλώσεις η ΠΕΤΕΤ είχε τη χαρά και την τιμή να φιλοξενήσει ως εισηγητές τους: > Δρ. Χρήστο Αποστολόπουλο, Δ/ντη Ολικής Ποιότητας (SHEQA) & Ασφάλειας Τροφίμων, FrieslandCampina Hellas, Πρόεδρο ΣΕΒΓΑΠ. > Νικόλαο Γκιώνη, Τεχνολόγο Τροφίμων MSc, Επιθεωρητή TUV Austria Hellas. > Επαμεινώνδα Χήνη, Βιολόγο, Κλινικό Διαιτολόγο-Διατροφολόγο MSc. > Αναστασία Παγώνη, Γεωπόνο Τεχνολόγο τροφίμων. > Δρ. Ευσταθία Τσάκαλη,Τεχνολόγο Τροφίμων, Επιστημονικό συνεργάτη

του Τμήματος Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής. > Γιώργο Μαράκη, Διατροφολόγο, PhD, Δ/νση Αξιολόγησης Επικινδυνότητας & Διατροφής Ε.Φ.Ε.Τ. > Ελευθερία Ευδαίμων, Τεχνολόγο Τροφίμων MSc, Υπεύθυνη ποιότητας Vionova. > Ιωάννη Παπαησαϊου, Τεχνολόγο Τροφίμων. > Μαργαρίτα Τσάκωνα, ΓεωπόνοΤεχνολόγο Τροφίμων. > Ιωάννη Γιαβάση, Επίκουρο Καθηγητή ΤΕΙ Θεσσαλίας. > Τσιτούρη Χαρίλαο, Χημικό MSc, Erganal Lab. Η Ένωση ευχαριστεί τις Μηλένα Μαργέλη και Παναγιώτη Μανιατέα για την οργάνωση και τον συντονισμό, την Γ.Γ. Μαρίνα Πούλιου, την πρόεδρο του Περιφερειακού της τμήματος Έλενα Σακαρέλη, το μέλος της διοίκησης Μαριάννα Τρίμα, για την συμβολή τους στην οργάνωση της ημερίδας. Τα μέλη της Ένωσης Αθανασία Αντωνίου, Εύα Κωσταντίνη, Κων-

σταντίνο Τζόγια, Παναγιώτα Παυλοπούλου, Παναγιώτα Βλάχου καθώς και την πολυπληθή εθελοντική ομάδα που υλοποίησε με τον καλύτερο τρόπο τη δράση και στελέχωσε το περίπτερο της Ένωσης στην έκθεση. Σε ανακοίνωση της Ένωσης που υπογράφει ο πρόεδρός της Ιωάννης Σμαρνάκης, αναφέρονται τα παρακάτω: «Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε θερμά όλους τους συμμετέχοντες οι οποίοι κατέκλυσαν τις αίθουσες και στις δύο εκδηλώσεις μας. Ιδιαιτέρως ευχαριστούμε τη διοργανώτρια εταιρία ο.mind creatives και προσωπικά τον κύριο Θεόδωρο Δημητριάδη για τη φιλοξενία καθώς και τους εξαιρετικούς ομιλητές που μας τίμησαν προσεγγίζοντας με μεγάλη επάρκεια και επιδεξιότητα τα θέματά τους». Όπως δήλωσε ο Ιωάννης Σμαρνάκης, «δεσμευόμαστε να εκπλήξουμε με νέες δράσεις και πρωτοβουλίες σε όλο το επιστημονικό και επαγγελματικό φάσμα του τομέα τροφίμων στην Ελλάδα ». •

Ο Ι. Σμαρνάκης (δεύτερος από δεξιά) με τα παιδιά της ΠΕΤΕΤ.

PETET - Get Satisfaction.indd 2

17/12/2018 12:53:52 μμ

Άνθρωποι, εκθέσεις, απόψεις Κατά τη διάρκεια του τριημέρου διεξήχθη στους χώρους της τριπλής έκθεσης έρευνα κοινού, μεταξύ τόσο των εκθετών όσο και των επισκεπτών, προκειμένου να διακριβώσουμε τις αντιλήψεις των δύο συγκεκριμένων ομάδων για τη διοργάνωση. Ακολουθούν τα αποτελέσματά της. Έρευνα Ικανοποίησης ΕκθετώνMEAT/DAIRY/FROZEN 1. Πόσο ικανοποιημένοι μείνατε από τη διοργάνωση της o.mind creatives; Ικανοποιημένοι έως εξαιρετικά ικανοποιημένοι απάντησε το 87,1%. 2. Πως θα βαθμολογούσατε την έκθεση συνολικά; Ικανοποιητική έως Έξοχη, συνολικά απάντησε το 93,55%. 3. Ποια είναι η άποψή σας σχετικά με την προ-εκθεσιακή διαφήμιση που διεξήγαμε; Ικανοποιητική έως Εξαιρετική απάντησε το 80,65% 4. Το 40% των εκθετών απάντησε ότι έκανε επαφές με επισκέπτες ξένων χωρών. 5. Το 41,7% χρησιμοποίησε την υπηρεσία B2B για να κλείσει ραντεβού κατά τη διάρκεια του 3ημέρου της έκθεσης. 6. Το 62,71% αναμένει να έχει αποτελέσματα από τις επαφές του στην έκθεση στο άμεσο μέλλον, ενώ το

37,29% λίγο αργότερα. 7. Το 80% των εκθετών δηλώνει ότι θα συμμετέχει στην επόμενη διοργάνωση το 2020. Έρευνα Ικανοποίησης Επισκεπτών MEAT/DAIRY/FROZEN 1. Βρήκατε αυτό που ψάχνατε; Ναι απάντησε το 76,3%. 2. Από το σύνολο των επισκεπτών, το 93,72% επισκέφθηκε την έκθεση MEAT & GRILL DAYS και το 77,20% επισκέφθηκε τη DAIRY EXPO & FROZEN FOOD. 3. Πως θα βαθμολογούσατε την έκθεση συνολικά? Ικανοποιητική έως Έξοχη συνολικά απάντησε το 91,52%. 4.Οι επισκέπτες βαθμολόγησαν τις παράλληλες εκδηλώσεις και τις ημερίδες ως εξαιρετικές με το μέσο όρο βαθμολογίας να ξεπερνάει το 4 με άριστα το 5. Τι άρεσε στους επισκέπτες:

> Ο κλαδικός χαρακτήρας της έκθεσης. > Το ότι είχε στόχευση η έκθεση και δεν κούραζε με άσχετους εκθέτες. >Τα καινοτόμα προϊόντα παραγωγών. > Το πλήθος μηχανημάτων και οι τεχνολογίες που παρουσίασε. > Η πολύ καλή οργάνωση. > Το πλήθος των παράλληλων εκδηλώσεων και οι διαγωνισμοί. > Η ανοδική της πορεία τα τελευταία χρόνια. Προτάσεις βελτίωσης από επισκέπτες > Θα ήθελαν να δουν συμμετοχές με περισσότερους εμπόρους κρέατος και γενικά παραγωγούς. > Θα ήθελαν εξειδικευμένες ημερίδες για θέματα νομοθεσίας για επιχειρηματίες. > Θα ήθελαν να δουν περισσότερους εκθέτες που να δίνουν εξειδικευμένες λύσεις στη μαζική εστίαση για προϊόντα και υπηρεσίες. •

PETET - Get Satisfaction.indd 3

17/12/2018 12:53:53 μμ

DAIRY EXPO 2018

Τα καλύτερα ελληνικά τυριά, στην Dairy Expo 2018

Το Dairy News παρουσιάζει τα αποτελέσματα της 2ης Αξιολόγησης Ελληνικών Τυριών, μια κορυφαία οργανοληπτική αξιολόγηση η οποία και φέτος πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με την Αμερικανική Γεωργική Σχολή. Η «2η Οργανοληπτική Αξιολόγησης Ελληνικών Τυριών Dairy Expo 2018» είχε προβλεφθεί να πραγματοποιηθεί την τρίτη και τελευταία ημέρα της διοργάνωσης, τη Δευτέρα 12 Νοεμβρίου στο πλαίσιο της έκθεσης Dairy Expo στο Metropolitan Expo (Σπάτα). Η εντυπωσιακή πληθώρα δειγμάτων που κατέφθαναν τις τελευταίες ώρες πριν την έναρξη της έκθεσης, ανάγκασε την κριτική επιτροπή να ξεκινήσει την αξιολόγηση από την …Κυριακή, όπως μας ανέφερε ο Κική Ζηνοβιάδου του Κολεγίου Περρωτής (Perrotis College)

που είχε τη γενική κι επιστημονική επιμέλεια. Όπως είναι γνωστό η αξιολόγηση διοργανώνεται από την εταιρεία omind creatives και το περιοδικό Dairy News, με την επιστημονική επιμέλεια του Κολεγίου Περρωτής της Αμερικάνικης Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης και ομάδας έμπειρων καθηγητών. Στην κριτική επιτροπή συμμετείχαν φέτος κορυφαία ονόματα όπως η σεφ και συγγραφέας Νανά Δαρειώτη, ο Ηλίας Μαμαλάκης, η Δρ. Αλεξάνδρα Μέγα Διευθύντρια Γαλακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων και Προϊστα-

μένη Εποπτείας Γάλακτος Ηπείρου, ΕΛΓΟ- Δήμητρα, ο Ιωάννης Αμβροσιάδης καθηγητής στο Τμήμα Κτηνιατρικής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης κ.ά. Στην Αξιολόγηση Ελληνικών Τυριών, ένα από τα σημαντικότερα τυροκομικά γεγονότα του 2018, συμμετείχαν Έλληνες παραγωγοί τυροκομικών προϊόντων με έδρα την Ελλάδα όπου τα προϊόντα τους είναι σύμφωνα με την ελληνική νομοθεσία και τον κώδικα τροφίμων και ποτών. Συνολικά κατατέθηκαν 100 δείγματα και απονεμήθηκαν 77 βραβεία. •

Axiologisi Tyrion.indd 2

17/12/2018 12:54:50 μμ

ΕΠΩΝΥΜΙΑ

ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΓΥΛΩΜΕΝΗ ΜΑΝΟΥΡΑ ΣΙΦΝΟΥ

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΤΣΙΚΑΛΙ

ΑΓΡΟΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΠΡΟΣΟΤΣΑΝΗΣ ΜΕΝΟΙΚΙΟ

ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΒΟΙΟΥ

ΑΜΦΙΓΑΛ ΑΕ

ΑΓΕΛΑΔΙΝΟ ΚΑΣΕΡΙ 3ΜΗΝΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΜΕΡΙΓΑΝΗ

αργυρό

ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΙ

αργυρό

ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΙ

αργυρό

ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ ΠΟΠ

χρυσό

ΤΥΡΙ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ

ΑΡΒΑΝΙΤΗΣ ΑΕ

ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΑΜΦΙΛΟΧΙΑΣ

αργυρό

ΠΕΚΟΡΙΝΟ

χρυσό

ΚΕΦΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ ΠΟΠ

χρυσό

αργυρό

ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ

χάλκινο

ΦΕΤΑ ΠΟΠ ΑΡΒΑΝΙΤΗ

χάλκινο

ΤΣΑΝΤΙΛΑ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ

χρυσό

χάλκινο

ΓΙΔΙΝΟ ΤΥΡΙ

χρυσό

ΠΛΕΞΟΥΔΑ

αργυρό αργυρό

αργυρό

ΦΕΤΑ ΠΟΠ

χάλκινο χρυσό

ΠΡΟΒΟΛΟΝΕ

ΓΑΛΑΚΤΟΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ ΖΗΣΙΜΟΣ

ΦΕΤΑ Π.Ο.Π.

χρυσό

ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ

αργυρό

ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ ΠΟΠ

χάλκινο

ΤΥΡΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ ΤΥΡΙ ΓΙΔΙΝΟ

ΓΡΑΤΣΑΝΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΔΟΥΚΙΔΗΣ Ι.& ΥΙΟΙ ΟΕ

ΖΕΡΒΟΥ ΑΦΟΙ ΟΕ ΚΑΡΑΚΑΝΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

χρυσό

ΚΟΡΟΜΙΧΗ Α.ΥΙΟΙ & ΣΙΑ ΕΕ

ΚΟΥΒΑΡΑΚΗΣ ΠΑΝΤΕΛΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΟΥΡΟΥΝΙΩΤΗΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

ΚΕΦΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ ΠΟΠ

αργυρό

BLISSPOINT ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΜΕ ΘΥΜΑΡΙ

ΣΧΟΡΕΤΣΑΝΙΤΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ

ΣΦΕΛΑ Π.Ο.Π.

ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΚΑΤΟΙΚΟΣ

Χάλκινο Χρυσό

ΞΗΡΗ ΜΥΤΖΗΘΡΑ

Χρυσό

ΤΥΡΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ

χάλκινο

ΤΥΡΙ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ

αργυρό

ΦΕΤΑ

χάλκινο

ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ

χάλκινο

ΜΥΖΗΘΡΑ ΞΗΡΗ

αργυρό

ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΑΠΌ ΑΓΕΛ.& ΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ ΟΜΗΡΟΥ ΤΡΙΛΟΓΙΑ

χρυσό αργυρό χρυσό

ΣΚΟΤΥΡΙ

χάλκινο

ΦΕΤΑ ΠΟΠ ΒΑΡΕΛΙ

αργυρό

ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΗ ΓΡΑΒΙΕΡΑ

αργυρό

ΠΕΚΟΡΙΝΟ ΠΕΚΟΡΙΝΟ ΜΕ ΜΑΥΡΗ ΤΡΟΥΦΑ

LAVERY CHEESE FACTORY

Αργυρό

ΓΙΔΙΝΟ ΤΥΡΙ

ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΙΟΥ ΙΚΕ "ΤΟ ΝΙΩΤΙΚΟ ΙΚΕ"

χρυσό

χρυσό χάλκινο

ΦΕΤΑ ΠΟΠ

χρυσό

ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΙ

χρυσό

ΕΑΡΙΝΟ

χρυσό

χρυσό χάλκινο χρυσό

ΓΑΛΟΜΥΖΗΘΡΑ

χρυσό αργυρό

ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΙ

χρυσό

ΓΡΑΒΙΕΡΑ

χρυσό

ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ

αργυρό

χάλκινο

ΚΡΗΤΙΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ

ΜΑΥΡΟΣΚΟΡΔΑΤΟ"BLACK GARLIC CHEESE"

χάλκινο

ΓΡΑΒΙΕΡΑ

χάλκινο

ΦΕΤΑ Π.Ο.Π.

ΤΕΛΕΜΕΣ ΑΠΌ ΑΓΕΛΑΔΙΝΟ ΓΑΛΑ

ΣΙΑΦΑΡΙΚΑΣ Α.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

αργυρό χρυσό

ΤΥΡΙ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΡΗΤΗΣ ΠΟΠ

ΦΕΤΑ Π.Ο.Π. ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΟΙ Γ.ΑΦΟΙ ΑΒΕΕΤ

χρυσό

ΗΜΙΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ ΑΠΌ ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ

ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ "ΑΓΡΑΦΙΩΤΙΚΟ"

αργυρό

ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ

ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ ΑΠΌ ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ

ΟΡΙΖΟΝΤΕΣ ΑΕ

χρυσό

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΗ ΕΠΑΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ

ΓΕΡΑΚΑΡΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΝΑΚΑΣ Ν.& ΥΙΟΙ ΟΕ

αργυρό

ΦΕΤΑ ΒΑΡΕΛΙΣΙΑ ΠΟΠ

ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΙ

ΜΠΑΛΑΝΤΙΝΟΥ ΒΑΣ.ΥΙΟΙ ΟΕ

χάκινο

ΜΑΝΟΥΡΙ ΠΟΠ

ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΡΑΣΑΤΗ

ΛΥΤΡΑΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΥΙΟΙ ΟΕ

χρυσό

ΚΑΣΕΡΙ ΠΟΠ

ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΜΕ ΘΥΜΑΡΙ

ΒΟΓΙΑΤΖΗ Ε.ΥΙΟΙ ΟΕ

χάλκινο

ΤΣΑΛΑΦΟΥΤΙ

ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΥΡΙ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ

ΑΦΕΣ ΠΑΓΩΝΗ & ΣΙΑ ΟΕ

χρυσό χάλκινο

ΒΑΡΕΛΙΣΙΑ ΦΕΤΑ ΠΟΠ

ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΦΕΤΑ ΠΟΠ

ΑΝΘΟΤΥΡΟΣ

ΤΥΡΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ

ΦΕΤΑ ΠΟΠ

ΕΠΩΝΥΜΙΑ

χρυσό

αργυρό

ΜΥΖΗΘΡΑ

χρυσό

ΞΥΓΑΛΟ

χρυσό

ΣΤΑΚΑ

χρυσό

ΦΕΤΑ ΠΟΠ

αργυρό

ΜΕΓΑΔΕΝΔΡΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΥΡΙ

χάλκινο

ΓΡΑΒΙΕΡΑ

χάλκινο

ΜΥΖΗΘΡΑ

χάλκινο

Axiologisi Tyrion.indd 3

17/12/2018 12:54:56 μμ

DAIRY EXPO 2018

Γιώργος Πετρόπουλος

«Φέτα 5 ευρώ; Δεν γίνονται αυτά τα πράγματα!» O αντιπρόεδρος της Τυροκομική Μεσσήνης Αφοί Πετρόπουλοι, από τη Μεσσήνη της Πελοποννήσου, είναι τυροκόμος τρίτης γενιάς και δεν μασάει τα λόγια του. Με τη φέτα και τη σφέλα, το θαυμάσιο ΠΟΠ τυρί του, φτάνει μέχρι τη Βοστώνη και το Βερολίνο αλλά στην Ελλάδα είναι υποχρεωμένος να αντιμετωπίζει μια σκληρή πραγματικότητα …σουρεαλισμού. Με 23 πανελλαδικά βραβεία που έχει συγκεντρώσει σε διάφορους διαγωνισμούς, η εταιρεία του Γιώργου Πετρόπουλου είναι σαφές ότι ποντάρει στην ποιότητα, επιλογή που όπως φαίνεται τον ανταμείβει καθώς το 2018 οι πωλήσεις των προϊόντων του κινήθηκαν ανοδικά. Τον συναντήσαμε στο περίπτερό του στην Dairy Expo 2018 και συζητήσαμε μαζί του θέματα που αφορούν συνολικά τον κλάδο. Ήταν μια ‘γαλακτοχρονιά’ η φετινή όπως είπατε πριν λίγο σε επισκέπτη του περιπτέρου σας; Ήταν πράγματι: με τα ίδια κοπάδια παράχθηκε περισσότερο γάλα. Από τη στιγμή που μπορούμε και απορροφούμε το γάλα χωρίς προβλήματα και διοχετεύουμε τα ποιοτικά προϊόντα μας στην αγορά, αυτή η εξέλιξη

ήταν μάλλον θετική. Συνεργαζόμαστε με περίπου 160 κτηνοτρόφους από τη Μεσσηνία και θεωρούμε ότι είναι σημαντικό να στηρίζεις την τοπική κοινωνία. Είναι κοντά στην έδρα μας οι παραγωγοί κι αυτό έχει αντίκτυπο στην ποιότητα του γάλακτος που φτάνει σε εμάς. Άλλωστε εμείς φτιάχνουμε σφέλα, ένα μοναδικό προϊόν, ένα από τα 27 ΠΟΠ προϊόντα στην Ελλάδα που παράγεται αποκλειστικά σε Μεσσηνία και Λακωνία. Πρέπει λοιπόν και το γάλα να προέρχεται από το νομό μας… Η συζήτηση για τις ελληνοποιήσεις και η αντιπαράθεση για το ποιος προστάτεψε ή θα προστατέψει τη φέτα σας αφορά καθόλου; Μας ακουμπάει το πρόβλημα αλλά η συζήτηση είναι υποκριτική. Τα προβλήματα είναι συγκεκριμένα και

τουλάχιστον εμείς που ανήκουμε στον ΟΔΙΠΠΑΦ και προσπαθούμε με άλλες οργανώσεις να δημιουργήσουμε τη Διεπαγγελματική Οργάνωση Φέτας, έχουμε στείλει επιστολές στην πολιτεία στις οποίες εξηγούμε πως ακριβώς γίνονται οι ελληνοποιήσεις. Γράψαμε συγκεκριμένα πράγματα: ότι υπάρχουν τυροκομεία που έχουν μηχανήματα τα οποία κάνουν συμπύκνωση του γάλακτος που απαγορεύεται στη φέτα. Τι πιο απλό, για το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και τον ΕΛΟΓΑΚ να ελέγξουν τα τυροκομεία. Να ψάξουν για μηχανήματα συμπύκνωσης κι όποιος έχει, να χάνει την πιστοποίηση για φέτα. Απλά πράγματα. Το υπουργείο ισχυρίζεται ότι οι εισαγωγές δεν απαγορεύονται… Καμία αντίρρηση. Δεν μπορούν

Tyrokomiki Messinis.indd 2

17/12/2018 12:55:47 μμ

όμως με το γάλα αυτό να τυροκομούν φέτα. Τι πιο απλό να ελέγχεται στα σύνορα κάθε βυτίο γάλακτος και να αναζητείται ο τελικός προορισμός του- δεν θα πρέπει σε καμία περίπτωση να είναι τυροκομείο που παράγει φέτα. Στην Τρίπολη, πριν από δύο χρόνια, ανακαλύψαμε γάλα από τη Σαρδηνία. Όταν το δικό μας πουλιόταν ένα ευρώ, ερχόταν στην Τρίπολη ιταλικό γάλα παραδοτέο στα 74 λεπτά. Φτάσαμε στο σημείο να πωλείται το γάλα στην Ελλάδα σήμερα στα 75 λεπτά. Τι θα κάνουν οι κτηνοτρόφοι; Δεν θα κλείσουν τις εκμεταλλεύσεις τους; Η ευθύνη είναι ξεκάθαρα των πολιτικών. Ο ΕΛΟΓΑΚ δεν ελέγχει τα τυροκομεία κι ο ΕΦΕΤ δεν ελέγχει την αγορά. Δεν υπάρχει πολιτική βούληση, γι΄ αυτό θεωρώ ότι η συζήτηση είναι υποκριτική. Αν καταστραφεί η κτηνοτροφία στην Ελλάδα, θα είναι με ευθύνη των πολιτικών που αφήνουν ανεξέλεγκτη μια συντεχνία να ρίχνει τις τιμές. Πως τα πάτε εσείς ως εταιρεία; Είμαστε από το 1950, ξεκίνησε η γιαγιά μου, συνέχισαν ο πατέρας μου και ο θείος μου κι εμείς, τα παιδιά τους, είμαστε πλέον η τρίτη γενιά. Το 2009 δημιουργήσαμε καινούργιο εργοστάσιο στη Μεσσήνη. Μέσα στην κρίση ποντάραμε στην ποιότητα, επενδύσαμε κεφάλαια στην πατρίδα και το νομό μας, αποδίδουμε φόρους και παλεύουμε μόνοι μας. Σήμερα ετοιμάζουμε πάλι μια νέα επένδυση για να αναβαθμίσουμε το τυροκομείο μας με σκοπό να αυξήσουμε την παραγωγικότητα. Μέχρι που φτάνουν τα προϊόντα σας; Με δικά μας αυτοκίνητα κι απευθείας από το εργοστάσιό μας εξυπηρετούμε Μεσσηνία, Λακωνία, Αττική και Πάτρα. Έχουμε αντιπρόσωπο στη Θεσσαλονίκη, στέλνουμε με μεταφορικές εταιρείες σε διάφορα σημεία στην υπόλοιπη Ελλάδα και κάνουμε

μικρές εξαγωγές. Προϊόντα μας υπάρχουν στον Σκλαβενίτη, μια αλυσίδα που πληρώνει την ποιότητα. Με τις εξαγωγές τι γίνεται; Εξάγουμε μικρές ποσότητες σφέλας στις ΗΠΑ και φέτα στην Αγγλία και τη Γερμανία. Οι εξαγωγές θέλουν χρόνο κι εμείς πάμε σιγά σιγά. Το πρόβλημα που υπάρχει και στο εξωτερικό – όπως και στην Ελλάδαείναι ότι υπάρχουν τυροκομεία τα οποία πουλάνε φέτα, π.χ. στη Δανία, με 5 ευρώ το κιλό. Πως είναι δυνατόν; Όπως λοιπόν δεν μπορούμε εύκολα να πουλήσουμε φέτα στην Ελλάδα εξαιτίας αυτού του είδους ανταγωνισμού, έτσι δεν μπορούμε να εξάγουμε εύκολα φέτα. Θεωρούμαστε ‘ακριβοί’… Ακούμε πολλά για τον τουρισμό. Πιστεύετε ότι θα βοηθήσει την τυροκομία και τη φέτα; Ο τουρισμός έχει βοηθήσει την εταιρεία μας, όχι όμως κατά το ποσοστό που αυξήθηκε συνολικά στην Ελλάδα. Τα ξενοδοχεία- το ξέρετεδίνουν στους πελάτες τους λευκό τυρί άλμης δυσφημίζοντας έτσι τη φέτα. Υπάρχουν ασφαλώς και ξενοδοχεία που δίνουν πραγματική φέτα κι αληθινό ελληνικό πρωινό. Μ’ αυτά, τα λιγοστά, ξενοδοχεία συνεργαζόμαστε γι’ αυτό και είναι μικρή η επίδραση της αύξησης του τουρισμού στην εταιρεία μας. Λένε ότι πολυτέλεια σε ένα ξενοδοχείο δεν είναι το τζακούζι αλλά η φέτα και το θυμαρίσιο μέλι στο πρωινό. Συμφωνείτε; Είναι σωστό. Υπάρχουν ξενοδοχεία που χρεώνουν – το minimum300 ευρώ το βράδυ και δεν ξέρω πόσες χιλιάδες για μια σουίτα σε Άραβα πελάτη, και δεν έχουν ποιότητα στα τρόφιμά τους. Δεν γίνεται αυτό! Παρέχουν τα πάντα σε πρίγκιπες και κάνουν οικονομία στη φέτα… Ο τουρισμός πρέπει να ‘δέσει’ με την πρω-

Γιώργος Πετρόπουλος

Σφέλα: το ‘ξαδελφάκι’ της φέτας Πριν 100 χρόνια τη σφέλα την έλεγαν ‘η φέτα της φωτιάς’ διότι ακολουθείτο η διαδικασία της φέτας μέχρι ενός σημείου και στη συνέχεια έβαζαν και πάλι το τυρόπηγμα στη φωτιά, όπως γίνεται μέχρι σήμερα. Το τυρόπηγμα ‘ξαναψήνεται’ στους 40ο κι αυτό το δεύτερο ψήσιμο της έδωσε το παρατσούκλι ‘φέτα της φωτιάς’. Το δεύτερο ψήσιμο κάνει το πήγμα σκληρό και σε συνδυασμό με το ψιλό κόψιμο και την πικάντικη πυτιά που χρησιμοποιείται το τυρί γίνεται πικάντικο. Μπορεί να γίνει τηγανητό σαγανάκι, στο τραπέζι. Πήρε το όνομά της από τον τρόπο τεμαχισμού: τα κομμάτια της σφέλας είναι λεπτές λωρίδες, ‘σφελίδες’ όπως αποκαλούνταν κι από εκεί βγήκε ο όρος. τογενή παραγωγή και τη μεταποίηση. Είμαστε λοιπόν πολύ θετικοί στις προσπάθειες ανάδειξης του αγροτουρισμού, αρκεί να μπει στη συνείδηση του επαγγελματία που ασχολείται με τον τουρισμό. •

Tyrokomiki Messinis.indd 3

17/12/2018 12:55:49 μμ

DAIRY EXPO 2018

Στέργιος Γρατσάνης

«Αν δεν πληρωθεί ο τυροκόμος, πως θα πληρώσει τον κτηνοτρόφο;» Αναλαμβάνοντας -ως 4η γενιά ο ίδιος- την οικογενειακή επιχείρηση, ο Στέργιος Γρατσάνης μπήκε από νωρίς στα βάσανα της επαγγελματικής ζωής, αλλά σήμερα απολαμβάνει την καταξίωση και τη συνεχή ανάπτυξη μιας τυροκομικής επιχείρησης που ‘βλέπει’ πολύ πιο μακριά από την έδρα της, την όμορφη Ναύπακτο του Κορινθιακού Κόλπου. Εμείς τον συναντήσαμε στην Dairy Expo, στο φορτωμένο προϊόντα περίπτερό του. Συνέντευξη: Θανάσης Αντωνίου. Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Με καταγωγή από το Ματσούκι των Τζουμέρκων της ορεινής Ηπείρου, η οικογένεια Γρατσάνη κατοικοεδρεύει στη Ναύπακτο εδώ και δεκαετίες. Τόσο ο πατέρας του Στέργιου όσο και οι παππούδες του ήταν εργαζόμενοι σε τυροκομεία όπου και διδάχτηκαν την τέχνη της τυροκόμησης. Η εταιρεία παράγει πρόβειο και κατσικίσιο εμφιαλωμένο γάλα, μάλιστα το δεύτερο, το οποίο πωλείται στα δύο ευρώ το λίτρο (όπως και το πρόβειο) είναι ένα από τα ιδιαίτερα προϊόντα της εταιρείας που γνωρίζει ανά-

πτυξη τελευταία. Η εταιρεία επεξεργάζεται περίπου 5 τόνους γάλακτος την ημέρα. Η ‘Τυροκομικά Μόρνου’ παράγει επίσης ξινόγαλο, γιαούρτια, γιαουρτόγλυκα, κρέμα, ρυζόγαλο, τυρί φέτα ΠΟΠ δοχείο και βαρέλι (βραβευμένη σε διάφορους εγχώριους διαγωνισμούς), κατσικίσιο τυρί, γραβιέρα, ‘κεφαλίσιο’ (κεφαλογραβιέρα που δεν έχει πιστοποίηση ΠΟΠ λόγω νομού), κεφαλοτύρι, σαγανοτύρι, μυζήθρα ξηρή, γκίζα, ανθότυρο, βούτυρο , κάποιες αλοιφές όπως τυροκαυτερή,

τζατζίκι, τσαλαφούτι και ξινοτύριτα δύο τελευταία είναι συνταγές του παππού Γρατσάνη. Μετά τη Σχολή… Ο Στέργιος Γρατσάνης, αποφοίτησε από τη Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων κι εργάζεται στο οικογενειακό τυροκομείο το οποίο το 2009 έγινε μια σύγχρονη μονάδα. Θυμάται τη σχολή του με συγκίνηση: «Η Σχολή με έμαθε να ελέγχω την παραγωγή, να ελέγχω το γάλα καθημερινά και να λύνω προβλήματα, ενώ επίσης

Gratsanis.indd 2

17/12/2018 1:05:58 μμ

γνώρισα εκεί προϊόντα από διάφορα μέρη της Ελλάδας που δεν ήξερα» Εκτιμάει ότι η αγορά έχει ανάγκη από πραγματικούς τυροκόμους και διαπιστώνει ότι κατά την περίοδο της κρίσης, αυξήθηκε η τάση για σπουδές στην τυροκομία. Σε κάθε περίπτωση όμως, η τυροκομία είναι μια δύσκολη δουλειά: «Είσαι πολλές ώρες στη μονάδα, είσαι συνεχώς μέσα στην υγρασία, έχει πολλά βάρη, έχει κάθε μέρα δουλειά, δεν υπάρχουν γιορτές και αργίες. Τα ζώα και η παραγωγή δεν μπορούν να περιμένουν…» μας λέει χαμογελώντας. Η εταιρεία διαθέτει αυτή τη στιγμή τέσσερα καταστήματα λιανικής πώλησης σε Ναύπακτο (τρία) και στην Αθήνα (με διακριτικό τίτλο ‘Τυροκομικά Μόρνου’), ενώ εδώ και 18 χρόνια ανέπτυξε εργαστήριο παραγωγής παραδοσιακών ζυμαρικών. «Προσπαθούμε να κρατάμε τα καταστήματά μας με την παραδοσιακή μορφή τους, με ταυτότητα, με δικά μας –κυρίως- προϊόντα» μας λέει ο νεαρός τυροκόμος κι επιχειρηματίας. Η Αθήνα ήταν μια τολμηρή επιλογή κυρίως εξαιτίας της παρουσίας στην πρωτεύουσα της αδελφής του η

Η μεγαλύτερη έγνοια μου είναι να πάει σωστά η παραγωγή και να μην δημιουργηθεί κανένα πρόβλημα. Με ενδιαφέρει να φτάνουν τα προϊόντα μας σε άριστη ποιότητα οποία ανέλαβε και το κατάστημα, μετά τις σπουδές της στη διοίκηση επιχειρήσεων. Η εταιρεία έχει πλέον ανοιχτεί και στη χονδρική πώληση εξυπηρετώντας μικρά καταστήματα, ενώ πρόσφατα ξεκίνησε και το delivery. «Πάει πολύ καλά η υπηρεσία. Έχουμε ελάχιστη παραγγελία η οποία κυμαίνεται από 15 μέχρι 20 ευρώ ανά περιοχή και βλέπουμε ότι ο κόσμος ανταποκρίνεται» μας εξηγεί ο Στ. Γρατσάνης και συμπληρώνει: «Η φέτα και τα σκληρά τυριά μας είναι τα πρώτα σε πωλήσεις κι ακολουθούν τα γιαούρτια και το ημίσκληρο που χρησιμοποιείται για τα τοστ των παιδιών. Τώρα τελευταία υπάρχει τάση για προϊόντα από κατσικίσιο γάλα. Οι Αθηναίοι αγο-

ράζουν τα ίδια πράγματα που αγοράζουν και οι πελάτες στη Ναύπακτο, απλώς σε μικρότερες ποσότητες. Στην Αθήνα ο κόσμος δεν αποθηκεύει…». Εκσυγχρονισμός = ανάπτυξη Το 2009 η εταιρεία προχώρησε σε εκσυγχρονισμό του τυροκομείου τηςμια κομβική στιγμή στην ιστορία της. «Θέλαμε να εκσυγχρονιστούμε γιατί ήταν παλιό και μικρό πια το τυροκομείο μας, θέλαμε να αναβαθμίσουμε τη συσκευασία μας και να γλιτώσουμε λίγο από την ταλαιπωρία που είχαν τα παλιά τυροκομεία» μας ανέφερε ο Στ. Γρατσάνης. «Θέλαμε επίσης να ρίξουμε τα κοστολόγια στα εργατικά και την ενέργεια. Το εργοστάσιο διαθέτει δικό του χημείο και όλες τις πιστοποιήσεις, την άδεια για την εμφιάλωση γάλακτος και το Ελληνικό Σήμα». Η τυροκομική μονάδα συνεργάζεται με πολλούς κτηνοτρόφους, εδώ και χρόνια μάλιστα έχει φέρει αρκετούς από τους κτηνοτρόφους στα ‘μέτρα’ της, με αποτέλεσμα να προμηθεύεται γάλα καθ’ όλη τη διάρκεια της χρονιάς. «Παίρνουμε και την τελευταία

Το δύσκολο στην παρασκευή του, κατσικίσιο γιαούρτι.

Gratsanis.indd 3

17/12/2018 1:06:01 μμ

DAIRY EXPO 2018 Το εργοστάσιο της Τυροκομικής Μόρνου.

σταγόνα που παράγουν κι αυτό τους βοηθάει» μας λέει με περηφάνια ο νεαρός τυροκόμος. Του ζητάμε τη γνώμη του για τους άμεσους συνεργάτες του, τους ανθρώπους του καθημερινού μόχθου της κτηνοτροφίας. «Από την πλευρά τους έχουν δίκιο διότι με τις τιμές γάλακτος που ισχύουν, δεν μπορούν κι αυτοί να ταΐσουν τα ζώα τους όπως θα ήθελαν και να έχουν κέρδος» αναγνωρίζει, σπεύδει όμως να διευκρινίσει ότι και οι τυροκόμοι ‘πιέζονται’: «Οι κτηνοτρόφοι υποστηρίζουν ότι η πλάστιγγα των κερδών έχει γύρει προς την πλευρά μας αλλά αυτό δεν είναι αληθές, διότι κι εμείς αντιμετωπίζουμε προβλήματα: πουλάμε πολύ φθηνά, αποθηκεύουμε προϊόντα για πολλούς μήνες για να αποκτήσουν γεύση, θέλουμε μεγάλα κεφάλαια κίνησης…». Τα γνωστά θεσμικά …προβλήματα Ο συνομιλητής μας υποστηρίζει τρεις - κατά προτεραιότητα- λύσεις για την αλλαγή του κλίματος στην αγορά: α) Η Ελλάδα πρέπει να σταματήσει να εισάγει ξένο γάλα, β) οι μεγάλες λιανεμπορικές αλυσίδες πρέπει να καταλάβουν ότι επειδή τις έχουν ανάγκη οι παραγωγοί δεν μπορούν να παίρνουν τα προϊόντα τους τζάμπα και, γ) πρέπει να σταματήσει η ανωμαλία με τις καθυστερήσεις των πληρωμών. «Η σχετική νομοθεσία δεν έχει εφαρμοστεί ακόμα. Αν

δεν πληρωθεί όμως ο τυροκόμος, για να μπορέσει να πληρώσει τον κτηνοτρόφο κι εκείνος με τη σειρά του τις υποχρεώσεις του, το πρόβλημα θα διαιωνίζεται» σχολιάζει με σκεπτικισμό. Ο Στέργιος Γρατσάνης παρακολουθεί τις εξελίξεις στη Διεπαγγελματική Φέτας (δεν είχε συσταθεί όταν μιλήσαμε στα μέσα Νοεμβρίου). «Δεν αντέχω να βλέπω τη μια στιγμή οι δύο πλευρές να τα βρίσκουν και λίγο αργότερα να έρχονται ξανά σε αντιπαράθεση. Δεν αντέχω να βλέπω επίσης, την ίδια ώρα, να πωλείται φέτα στα 4 ευρώ το κιλό» μας λέει με φανερό εκνευρισμό. Η (γοητευτική) Ναύπακτος διατηρεί θερμές σχέσεις με την τουριστική βιομηχανία, επόμενο είναι λοιπόν να τον ρωτήσουμε ποια είναι η σχέση της δικής του εταιρείας με το τουριστικό κύμα των τελευταίων χρόνων. Ο συνομιλητής μας είναι πρώτα

απ΄ όλα δίκαιος με τον τόπο του και τη δουλειά του. «Ο τουρισμός παίζει σημαντικό ρόλο στην κατανάλωση της φέτας μας, στη Ναύπακτο η σεζόν όμως δεν είναι μεγάλη. Βέβαια, ακόμα και η μικρή, δίμηνη σεζόν, δημιουργεί αξιοπρόσεκτο τζίρο καθώς συνεργαζόμαστε εδώ και χρόνια με πολλά ξενοδοχεία, εστιατόρια και καλοκαιρινά μαγαζιά σε όλη την παραθαλάσσια ζώνη.. Έχουμε, πράγματι, αρκετούς ξένους, δεν μπορεί όμως να περιμένει να ζήσει η πόλη – ούτε η εταιρεία μας- από τη δίμηνη κατανάλωση του καλοκαιριού». Κλείνουμε τη συζήτησή μας με – τι άλλο;- τους στόχους του για το μέλλον. Ο νεαρός Γρατσάνης μοιράζεται μαζί μας μερικές από τις σκέψεις του οι οποίες είναι προσανατολισμένες, σε πρώτη φάση, στο λανσάρισμα καπνιστών και ιδιαίτερων τυροκομικών προϊόντων. « Θέλουμε επίσης να ξεκινήσουμε να παράγουμε τυροκομικά με γλυκά και καυτερά μπαχαρικά και να διευρύνουμε τη λιανική πώληση. Αυτό για να μπορεί να έχει η εταιρεία κεφάλαια έτσι ώστε να προσφέρει ποιοτικό, φθηνό προϊόν σε όσο και περισσότερα σημεία πώλησης. Θέλουμε να έχουμε στα καταστήματα προϊόντα που γνωρίζουμε και μπορούμε να στηρίξουμε, δεν μας ενδιαφέρει απλώς η μεγέθυνση της εταιρείας με κάθε τρόπο. Πρέπει να είσαι πολύ ποιοτικός για να κρατήσεις τον κόσμο που σε εμπιστεύτηκε» μας λέει και δεν έχουμε αμφιβολία ότι θα το πράξει. •

Έλεγχος προϊόντων.

Gratsanis.indd 4

17/12/2018 1:06:07 μμ

Σειρά αυτόματων περιστροφικών μηχανών σφράγισης σκευών PASTPACK R Η Kapelis Packaging παρουσιάζει τις υψηλών προδιαγραφών, στιβαρές, ανοξείδωτες, αυτόματες περιστροφικές μηχανές PASTPACK R του οίκου κατασκευής Tauras Fenix, που διακρίνονται για την ποιότητα κατασκευής, τη μεγάλη διάρκεια ζωής, την ταχύτητα και την ευελιξία συνδυασμού με πρόσθετο εξοπλισμό. Ιδανικές για δοσομέτρηση προϊόντων όπως γάλα, γιαούρτι, κρέμα, ρυζόγαλο, κρέμα τυριού, βούτυρο κ.λπ. σε πλαστικά κύπελα, σφράγιση με αλουμινόφυλλο ή φιλμ, εκτύπωση ημερομηνίας. Η γκάμα της σειράς περιλαμβάνει διαφορετικές μηχανές. Ενδεικτικά: Pastpack R2: μεγαλύτερη διάμετρος περιστρεφόμενης τράπεζας, που επιτρέπει προσαρμογή μεγαλύτερου πλήθους πρόσθετων μονάδων,κατάλληληγια πλήρωση - σφράγιση μεγάλων περιεκτών έως 3 L. Με μία ή δύο σειρές υποδοχής σκευών. Pastpack 2R: ουσιαστικά δύο περιστροφικές μηχανές σε μία, για ταυ-

τόχρονη συσκευασία διαφορετικών προϊόντων ή διπλασιασμό της παραγωγής. Με μία ή δύο σειρές υποδοχής σκευών σε κάθε τράπεζα. Διαθέσιμες σερβοκίνητες εκδόσεις για μεγαλύτερη ταχύτητα και ακρίβεια κινήσεων. Κατόπιν παραγγελίας, εφικτή η τοποθέτηση διαφόρων εξαρτημάτων, όπως: Στακαριστικό περιεκτών, Χοάνη τροφοδοσίας με αισθητήρα στάθμης προϊόντος και

ογκομετρικό σύστημα δοσομέτρησης (με δυνατότητα καθαρισμού χειροκίνητα ή μέσω CIP), στακαριστικό και μονάδα τοποθέτησης καπακιού, λάμπα UV για αποστείρωση, κ.ά. Αποτελούν μία οικονομικά αποδοτική και αξιόπιστη λύση προστιθέμενης αξίας για τη συσκευασία γαλακτοκομικών – και όχι μόνο - προϊόντων. www.kapelis.gr | Τηλ. 210 6028770

Καινοτόμες λύσεις για τυροκομικά προϊόντα Η εταιρεία Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός με επιτυχία παρουσίασε προ ημερών στην έκθεση MEAT & GRILL DAYS και DAIRY EXPO καινοτόμες λύσεις στο χώρο των τυροκομικών προϊόντων. Για πρώτη φορά παρουσιάστηκε επί ελληνικού εδάφους, οριζόντια γραμμή συσκευασίας τύπου flow – vac η οποία, αφού δημιουργήσει ανοιχτή σακούλα σε ακανόνιστα προϊόντα, στη συνέχεια με την προσθήκη ενός μηχανήματος κενού σε σειρά, αφαιρεί τον ατμοσφαιρικό αέρα από τη συσκευασία, αντικαθιστώντας με αυτό τον τρόπο τις σακούλες κενού. Τα πλεονεκτήματα αυτής της γραμμής είναι η αύξηση της παραγωγικότητας και η αντικατάσταση ποικίλων κωδικών σακούλας σε πλάτη και μήκη από ένα ρόλο φιλμ ενός μόνο πλάτους. Κατά τη διάρκεια της έκθεσης έγιναν δοκιμές με πραγματικά προϊόντα μεγάλου και ακανόνιστου μεγέθους.

Παράλληλα στην έκθεση παρουσιάστηκε μία thermoforming μηχανή ULMATFS 200 νέας γενιάς ΙΡ 67 – 69 (πλενόμενη - αφριζόμενη), κατάλληλη για να δημιουργήσει εύκαμπτους και άκαμπτους περιέκτες σε κενό αέρος και σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα (Μ.Α.Ρ.), αντίστοιχα. Παρουσιάστηκαν επίσης, ολοκληρωμένες λύσεις συσκευασίας για μικρούς και μεγάλους παραγωγούς, με μηχανές vacuum και tray–sealing και τα αντίστοιχα αναλώσιμα. Τέλος, σε μία ψυχόμενη βιτρίνα, εντός του περιπτέρου παρουσιάστηκαν όλες οι νέες τάσεις συσκευασίας, που επικρατούν κυρίως στο εξωτερικό και σιγά σιγά εμφανίζονται και στη δική μας αγορά.

Στη Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. η ανησυχία των συνεργατών μας στη συσκευασία τροφίμων είναι και δική μας. Για το λόγο αυτό φροντίζουμε πάντα να ενημερώνουμε τους συνεργάτες μας για τις εξελίξεις στην τεχνολογία της συσκευασίας τροφίμων. www.vamvacas.gr | Τηλ. 210 4208707

Gratsanis.indd 5

17/12/2018 1:06:11 μμ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ Ο Δρ. Βασίλης Ζεϊμπέκης.

Έρευνα Optilog - Dairy News για τα logistics του γαλακτοκομικού & τυροκομικού κλάδου Παρουσία εκπροσώπων γαλακτοκομικών και τυροκομικών επιχειρήσεων, στελεχών επιχειρήσεων εξοπλισμού αλλά και πολλών επισκεπτών της Dairy Expo 2018, παρουσιάστηκε στις 11/11 στο Metropolitan Expo η «1η Έρευνα για την Καταγραφή-Αποτύπωση της Υφιστάμενης Κατάστασης & των Προοπτικών του Μέλλοντος στη Λειτουργία της Εφοδιαστικής Αλυσίδας στη Βιομηχανία Γαλακτοκομικών Προϊόντων». Την έρευνα εκπόνησε η Optilog Advisory Services και τα συμπεράσματά της σχολίασαν στη συνέχεια παράγοντες του κλάδου. Την παρουσίαση έκανε ο Δρ. Βασίλης Ζεϊμπέκης, Executive Advisor στην Optilog Advisory Services και μέλος του διοικητικού συμβουλίου της Ελληνικής Εταιρείας Logistics, ο οποίος είχε μαζί με τους Αναστάσιο Γιαλό και Ιωάννα Φραγκιαδάκη, την επιστημονική επιμέλεια της έρευνας. Εικόνα του κλάδου Ο Β. Ζεϊμπέκης ξεκίνησε την εισήγησή του παρουσιάζοντας τον ελ-

ληνικό γαλακτοκομικό/ τυροκομικό κλάδο ο οποίος, σύμφωνα με την έρευνα, αποτελείται από σημαντικό αριθμό εταιρειών (56%) με κύκλο εργασιών μικρότερο των 5 εκατ. ευρώ, ωστόσο υπάρχει και σημαντικό πλήθος εταιρειών (17%) με κύκλο εργασιών ο οποίος ξεπερνά τα 250 εκατ. ευρώ. Τρεις στις τέσσερις εταιρείες του κλάδου έχουν εξαγωγική δραστηριότητα, ενώ είναι αξιοσημείωτο ότι για το 9% των εται-

ρειών, πάνω από το 75% του κύκλου εργασιών τους προέρχεται από εξαγωγές.

Zeimpekis.indd 2

17/12/2018 12:58:40 μμ

Το 60% διαχειρίζεται μέχρι 50 παραγγελίες καθημερινά.

Ο κύκλος εργασιών για το μεγαλύτερο πλήθος των εταιρειών αυξήθηκε την τελευταία 3ετία από 0% 25%, ωστόσο σημαντική είναι η μείωση που παρατηρείται στο 30% των επιχειρήσεων. Η πλειοψηφία των εταιρειών παραγωγής/εμπορίας γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελείται από μικρού (39%) και μεσαίου (35%) μεγέθους επιχειρήσεις (με βάση τον αριθμό των εργαζομένων), ενώ σημαντικό στοιχείο αξιολογείται το γεγονός ότι οι μισές περίπου εταιρείες (46%) έχουν αναθέσει εξ ολοκλήρου ή/και μέρος των δραστηριοτήτων logistics σε τρίτες εταιρείες. Υφιστάμενο κύκλωμα εφοδιασμού Μπαίνοντας πιο ‘βαθιά’ στη δομή και τη λειτουργία των επιχειρήσεων του κλάδου, η έρευνα της Optilog βρίσκει ότι η πρόβλεψη ζήτησης και η διαχείριση του αποθέματος στο 46% των εταιρειών του δείγματος πραγματοποιείται με την εμπλοκή στελεχών από το τμήμα της εφοδιαστικής αλυσίδας, ωστόσο παρατηρείται και σημαντικό ποσοστό εταιρειών (44%) οι οποίες εκτελούν την πρόβλεψη ζήτησης μέσω του τμήματος πωλήσεων. Είναι χαρακτηριστικό ότι μία στις δύο εταιρείες παραγωγής και εμπορίας γαλακτοκομικών προϊόντων χρησιμοποιούν εμπειρικούς τρόπους για την πρόβλεψη ζήτησης, ενώ ποσοτικές μεθόδους με παράλληλη χρήση πληροφοριακών συστη-

μάτων χρησιμοποιούν μόνο το 33% των εταιρειών του δείγματος. Το ετήσιο γύρισμα των αποθεμάτων για το 74% των εταιρειών κυμαίνεται μεταξύ 1 – 6 φορές, ενώ μόνο το 16% έχουν γύρισμα > 15. Πάνω από τα 2/3 (68%) των εταιρειών γαλακτοκομικών προϊόντων διακινεί μέχρι 99 κωδικούς, ωστόσο παρατηρείται και ένα σημαντικό ποσοστό (15%) εταιρειών το οποίο διαχειρίζεται από 100 – 299 κωδικούς. Το 52% των εταιρειών διαθέτουν αποθηκευτικούς χώρους επιφάνειας μικρότερης των 1.000 τ.μ., το 26% από 1.000 τ.μ. – 5.000 τ.μ., ενώ το 15% διαθέτει αποθηκευτικούς χώρους επιφάνειας μεγαλύτερης των 5.000 τ.μ.

Η πλειοψηφία των εταιρειών (58%) διαχειρίζεται καθημερινά μέχρι 50 παραγγελίες, ενώ παράλληλα, παρατηρείται ότι το 54% των επιχειρήσεων έχουν μικρό βαθμό πολυπλοκότητας στη συλλογή των παραγγελιών (1 – 5 παραγγελιογραμμές ανά παραγγελία). Έτσι, το μέσο κόστος logistics των εταιρειών του κλάδου κυμαίνεται μεταξύ 5% - 10% ως προς τον κύκλο εργασιών τους. Ο ιδιόκτητος στόλος των εταιρειών παραγωγής/εμπορίας γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελείται κυρίως από Van μέχρι 3,5 τόνους (39%) και από φορτηγά / βυτία από 3,5 τόνους μέχρι 7,5 τόνους (31%). Ο απαιτούμενος χρόνος παράδοσης ο οποίος κυριαρχεί είναι η παράδοση εντός των επόμενων 2 – 5 ημερών (40%), ενώ ακολουθεί η προγραμματισμένη παράδοση την επόμενη ημέρα (29%). Το 31% των εταιρειών του δείγματος δεν πραγματοποιούν εξαγωγές ενώ το ποσοστό των εξαγωγών για το 41% των εταιρειών δεν ξεπερνά το 10% των συνολικών παραγγελιών που εκτελούνται καθημερινά. Στην πλειοψηφία των εταιρειών οι επιστροφές κυμαίνονται μεταξύ 1% 5% ως προς το σύνολο των διακινηθέντων εμπορευμάτων, ενώ οι κύριοι λόγοι επιστροφών είναι: 1) πέρας της ημερομηνίας λήξης, 2) ελαττωματική συσκευασία και 3) λάθος κατά την παραγγελία.

Zeimpekis.indd 3

17/12/2018 12:58:45 μμ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ Στόχος των περισσότερων εταιρειών για την επόμενη τριετία είναι να επενδύσουν στην πρόσληψη νέου και εξειδικευμένου προσωπικού, αλλά και στην εκπαίδευση των εργαζομένων τους. Φωτογραφία: συνεργασία της ΔΕΛΤΑ με την Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης.

Προοπτικές outsourcing: θετικές οι εταιρείες Ένα από τα πιο σημαντικά συμπεράσματα της έρευνας που πραγματοποίησε ο Δρ. Βασίλης Ζεϊμπέκης με την εταιρεία Optilog για λογαριασμό του Dairy News είναι ότι η πλειοψηφία των εταιρειών παραγωγής/εμπορίας γαλακτοκομικών προϊόντων με in-house logistics, εμφανίζονται θετικές σε μια δυνητική συνεργασία με εταιρίες 3PL. Η έρευνα καταγράφει ότι κάτι, πράγματι, αλλάζει στον γαλακτοκομικό/ τυροκομικό κλάδο καθώς οι επιχειρήσεις προσπαθούν να παρακολουθήσουν όσα (τεχνολογικά) γίνονται δίπλα τους. Για τη βελτιστοποίηση της διαχείρισης των διαδικασιών των αποθηκευτικών τους χώρων οι εταιρείες χρησιμοποιούν σε ποσοστό 42% τεχνολογία Barcode ενώ είναι σημαντικό να αναφερθεί ότι μόλις το 18% των εταιρειών χρησιμοποιούν συστήματα διαχείρισης αποθηκευτικών χώρων (Warehouse Management System). Για τη βελτιστοποίηση της διαχείρισης των διαδικασιών της διανομής τους οι εταιρείες χρησιμοποιούν σε ποσοστό

Έρευνα: πως έγινε

Το κόστος logistics του 60% των εταιρειών παραγωγής/εμπορίας γαλακτοκομικών κυμαίνεται μεταξύ 5%10% του κύκλου εργασιών τους.

46% φορητά τερματικά στα φορτηγά και σε ένα σημαντικό βαθμό συστήματα διαχείρισης στόλου οχημάτων (FMS). Σε μια προσπάθεια να αυξήσουν το επίπεδο εξυπηρέτησης των πελατών τους οι εταιρείες του δείγματος της έρευνας πραγματοποίησαν κάποιες κινήσεις. Η μείωση του κόστους και οι έγκαιρες παραδόσεις αποτελούν καθοριστικούς παράγοντες για τους πελάτες των περισσότερων εταιρειών, ενώ τα πιο συχνά παράπονα που λαμβάνονται από το τμήμα εξυπηρέτησης πελατών σχετίζονται με: 1) αδυναμία παράδοσης, 2) μη έγκαιρη παράδοση και 3) λάθη στην παραγγελία.

Τα στάδια που ακολούθησε η εταιρεία Optilog για την εκπόνηση της έρευνας ήταν τα παρακάτω. > Επισκόπιση στοιχείων για τον κλάδο των γαλακτοκομικών προϊόντων. > Δημιουργία ερωτηματολογίου. > Focus group με στελέχη του κλάδου. > Έλεγχος και οριστικοποίηση ερωτηματολογίου. > Διεξαγωγή έρευνας για διάστημα 30 ημερών. > Ανάλυση και καταγραφή της υφιστάμενης κατάστασης και των τάσεων της αγοράς. Το μέλλον είναι εδώ! Το πιο ενδιαφέρον κομμάτι της έρευνας του Δρ. Β. Ζεϊμπέκη κι εκείνο που προκάλεσε το μεγαλύτερο ενδιαφέρον στους παρευρισκόμενους επαγγελματίες είναι οι μελλοντικές τάσεις και προκλήσεις της σημαντικής αγοράς των γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων. Η εικόνα που αναδεικνύεται από την έρευνα είναι ενός κλάδου που έχει επίγνωση των προβλημάτων του και

Zeimpekis.indd 4

17/12/2018 12:58:47 μμ

Το μεγαλύτερο ποσοστό των εταιρειών θεωρούν ότι η έλλειψη επενδυτικών κεφαλαίων και το περιορισμένο φάσμα προϊόντων και υπηρεσιών αποτελούν τροχοπέδη για την ανάπτυξή τους. Φωτογραφία: προϊόντα του τυροκόμου Αντώνη Αντιβάχη από την Κίμωλο.

Συμπεράσματα Έρευνα • Ο κλάδος των γαλακτοκομικών προϊόντων παρουσίασε στην πλειονότητά του αύξηση του κύκλου εργασιών. Σημαντικό ποσοστό των εταιρειών του δείγματος έχει εξαγωγικό προσανατολισμό (έστω και περιορισμένο). • Το ετήσιο γύρισμα των αποθεμάτων για το 74% των εταιρειών παραγωγής/ εμπορίου γαλακτοκομικών προϊόντων κυμαίνεται μεταξύ 1 – 6 φορές (δηλ. από 12 ως 2 μήνες). • Οι προμηθευτές των εταιρειών είναι περιορισμένοι κι εδρεύουν κυρίως σε χώρες της ΕΕ και στην Ελλάδα. Η διαχείρισή τους είναι σχετικά απλή γι’ αυτό και η πρόβλεψη ζήτησης και η διαχείριση των προμηθειών δεν είναι πλήρως αυτοματοποιημένες.

επιθυμεί να στηριχτεί στην τεχνολογία για την επίλυσή τους. Στόχος των περισσότερων εταιρειών για την επόμενη τριετία, έτσι όπως τον καταγράφει η έρευνα, είναι να ενισχυθούν με εξειδικευμένο τεχνολογικό εξοπλισμό καθώς και να προμηθευτούν πάγιο εξοπλισμό. Το μεγαλύτερο ποσοστό των εταιρειών θεωρούν ότι η έλλειψη επενδυτικών κεφαλαίων και το περιορισμένο φάσμα υπηρεσιών/προϊόντων αποτελούν τα σημαντικότερα εσωτερικά εμπόδια τα οποία περιορίζουν την ανάπτυξη της εταιρείας. Μελλοντικές τάσεις Οι εταιρείες θεωρούν ότι η εκπαίδευση του προσωπικού τους καθώς και η βελτίωση του επιπέδου εξυπηρέτησης των πελατών τους, αποτελούν τους δύο βασικούς τομείς στους οποίους είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθούν βελτιωτικές αλλαγές την επόμενη περίοδο. Το μεγαλύτερο ποσοστό των εταιρειών θεωρούν ότι η έλλειψη επενδυτικών κεφαλαίων και το περιορισμένο φάσμα προϊόντων

Οι εταιρίες με in-house logistics είναι θετικές στη συνεργασία τους με εταιρίες 3PL σε ποσοστό 61% κυρίως στην ανάθεση διαδικασιών μεταφοράς. και υπηρεσιών αποτελούν τροχοπέδη για την ανάπτυξή τους. Επίσης, η μη ύπαρξη εξειδικευμένου εξοπλισμού σε συνδυασμό με το επίπεδο κατάρτισης του προσωπικού τους αποτελούν σημαντικά εσωτερικά εμπόδια. Στόχος των περισσότερων εταιρειών για την επόμενη τριετία είναι να επενδύσουν στην ενίσχυσή τους με εξειδικευμένο τεχνολογικό και πάγιο εξοπλισμό και παράλληλα να προχωρήσουν στην αγορά ή μίσθωση νέων και σύγχρονων αποθηκευτικών χώρων με ταυτόχρονη πρόσληψη νέου κι εξειδικευμένου προσωπικού. •

• Πολύ λίγες εταιρείες χρησιμοποιούν WMS για τη διαχείριση των αποθηκευτικών τους χώρων. Η πλειονότητα των εταιρειών επενδύουν σε ERP συστήματα τα οποία έχουν παραμετροποιηθεί ώστε να διαχειρίζονται τους αποθηκευτικούς χώρους τους. • Σε επίπεδο μεταφοράς και διανομής οι εταιρείες έχουν εστιάσει στη χρήση συστημάτων διαχείρισης στόλου οχημάτων (επίβλεψη οχήματος και θερμοκρασίας) καθώς και στη χρήση φορητών τερματικών (Ex-Van πωλήσεις / τιμολόγηση επί αυτοκινήτου). • Οι πελάτες των εταιρειών του δείγματος ζητούν μείωση του κόστους και έγκαιρες παραδόσεις. Αυτό πρακτικά σημαίνει για τις εταιρείες παραγωγής/ εμπορίας γαλακτοκομικών απαίτηση για περαιτέρω αυτοματοποίηση των διαδικασιών τους (χρήση νέου εξοπλισμού), χρήση πληροφοριακών συστημάτων και εκπαίδευση των εργαζομένων τους με στόχο την αύξηση της παραγωγικότητας και τη μείωση του λειτουργικού τους κόστους.

Zeimpekis.indd 5

17/12/2018 12:58:49 μμ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Λόγος στην παραγωγή: Στελέχη μιλούν για την έρευνα Την παρουσίαση των συμπερασμάτων της έρευνας από τον Δρ. Β. Ζεϊμπέκη, ακολούθησε συζήτηση με τέσσερις παράγοντες της ελληνικής αγοράς.

Κείμενο, φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου

Τέσσερις επαγγελματίες σχολίασαν την έρευνα. Από αριστερά: Χαράλαμπος Σκουρφούτας (ΔΕΛΤΑ), Ανέστης Μαγκανάρης (Κρι Κρι, Σέρρες), Παναγιώτης Καρακάνας (Τυροκομείο Καρακάνας, Στεφανοβίκειο Βόλου) και Λευτέρης Τσέλλος (Φάρμα Τσέλλος, Βάγια Βοιωτίας).

Η συζήτηση που διεξήχθη στο πλαίσιο της εκδήλωσης για την παρουσίαση της έρευνας που πραγματοποίησε η εταιρεία Optilog, ανέδειξε τις σημαντικές διαφορές που υπάρχουν στον τρόπο αντιμετώπισης των σύνθετων ζητημάτων στη διαχείριση της ζήτησης ανάμεσα στις πολύ μεγάλες εταιρείες του κλάδου με ευρύ, πανελλαδικο δίκτυο διανομής και συστηματικές εξαγωγές προϊόντων σε όλο τον κόσμο και τις μικρότερες ή τις αναπτυσσόμενες, οι οπόιες κάνουν τώρα τα πρώτα βήματά τους στις διεθνείς αγορές.

Ταυτόχρονα όμως ανάδειξε την κοινή σε όλους ανάγκη για αναβάθμιση του μηχανογραφικού και πληροφοριακού εξοπλισμού των επιχειρήσεων και τον όλο και μεγαλύτερο έλεγχο – με κάθε δυνατό τρόπο- της ζήτησης και της διαχείρισης αποθεμάτων προκειμένου να επιτευχθεί η μέγιστη δυνατή κερδοφορία. Στις σελίδες που ακολουθούν παρουσιάζουμε αποσπάσματα από τις τοποθετήσεις των τεσσάρων καλεσμένων του Dairy News στις ερωτήσεις που τους απευθύναμε. •

Panel Paragogoi.indd 2

17/12/2018 1:00:10 μμ

ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΗ: Χαράλαμπος Σκουρφούτας Την παρουσίαση των συμπερασμάτων της έρευνας από τον Δρ. Β. Ζεϊμπέκη, ακολούθησε συζήτηση με τέσσερις παράγοντες της ελληνικής αγοράς. Τους Χαράλαμπο Σκουρφούτα (ΔΕΛΤΑ), Ανέστη Μαγκανάρη (Κρι Κρι, Σέρρες), Παναγιώτη Καρακάνα (Τυροκομείο Καρακάνας, Στεφανοβίκειο Βόλου) και Λευτέρη Τσέλλο (Φάρμα Τσέλλος, Βάγια Βοιωτίας). Dairy News | Ποιες είναι οι σημαντικότερες ενέργειές σας προκειμένου να βελτιώσετε την αποδοτικότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας στη βιομηχανία ΔΕΛΤΑ; Χαράλαμπος Σκουρφούτας | Το πιο σημαντικό στοιχείο της έρευνας είναι το γεγονός ότι το 75% του κύκλου εργασιών σε κάποιες επιχειρήσεις του δείγματος προέρχεται από εξαγωγές. Αυτό δείχνει το μεγάλο περιθώριο στις αγορές εκτός Ελλάδας, ίσως είναι η μεγάλη λύση στην τρομακτική ανέχεια που μαστίζει τις επιχειρήσεις. Το δεύτερο σημαντικό στοιχείο της έρευνας είναι η ανάγκη μείωσης του κόστους και η έλλειψη χρημάτων για επενδύσεις. Από την πλευρά μας, το outsourcing, μας έδωσε λύσεις μείωσης του κόστους χωρίς να χρειάζονται μεγάλες επενδύσεις. Μέχρι το 1996 το 100% των μεταφορών μας γινόταν από ιδιόκτητα οχήματα- είχαμε έναν από τους μεγαλύτερους στόλους στα Βαλκάνια. Δεν μπορεί πια μια εταιρεία να αντέξει τέτοια κοστολόγια, δεν μπορεί να κάνει τέτοιες επενδύσεις με ίδια κεφάλαια. Σήμερα στη ΔΕΛΤΑ το 70% του μεταφορικού έργου είναι outsourcing. Η ΔΕΛΤΑ έδωσε μεγάλο βάρος στη συλλογή της πρώτης ύλης που παλαιότερα γινόταν σε σταθμούς συγκέντρωσης και μεταφορά στη συνέχεια στα κεντρικά: τα τελευταία τρία χρόνια αναδιοργανώνουμε το συγκεκριμένο τμήμα με κατευθείαν μεταφορά στα εργοστάσια με οικονομικά και ποιοτικά οφέλη, μιας και είδαμε ότι η ποιότητα του γά-

λακτος είναι πια καλύτερη: το γάλα υφίσταται μικρότερη ταλαιπωρία, έχει μικρότερα μικροβιακά φορτία κ.λπ. Όσο αφορά το last mile, εκεί κάνουμε διάφορες ενέργειες για να ρίξουμε το κόστος διανομής. Πρόσφατα αλλάξατε συσκευασίες στο φρέσκο γάλα. Πέρα από το επικοινωνιακό μέρος, σας απασχολεί η τεχνολογία που ενσωματώνει η συσκευασία; Σίγουρα η συσκευασία είναι κάτι βασικό σε κάθε προϊόν. Πόσο μάλλον σε ένα προϊόν, γαλακτοκομικό ή τυροκομικό, το οποίο είναι εξ’ ορισμού ευαίσθητο. Δεν ασχολούμαστε φυσικά μόνο το χαρτί και δεν ασχολούμαστε μόνο με το γάλα. Ιδιαίτερα σημαντικό πλέον είναι να αναθεωρείς όπου μπορείς τη συσκευασία έτσι ώστε να πετυχαίνεις πάντα καλύτερη, ασφαλέστερη μεταφορά με λιγότερες φθορές. Το έχουμε πετύχει- όχι μόνο στα γα-

λακτοκομικά αλλά και τους χυμούς. Στο γάλα ειδικά, πέρα από την προστασία μας ενδιαφέρουν κι άλλα ζητήματα όπως θερμοπερατότητα. Το ψάχνουμε διαρκώς. Η μεγάλη έννοια της εποχής είναι η ανακύκλωση. Μπαίνουμε σε μια νέα φιλοσοφία όπου η συσκευασία δεν πρέπει να είναι μόνο ασφαλής και να προστατεύει το προϊόν αλλά να μπορεί να ανακυκλωθεί. •

Μετά το πέρας της εκδήλωσης κι από αριστερά: Χαράλαμπος Σκουρφούτας, Στράτος Μπαλαντίνος, Λευτέρης Τσέλλος, Θανάσης Αντωνίου, Ανέστης Μαγκανάρης και Παναγιώτης Καρακάνας.

Panel Paragogoi.indd 3

17/12/2018 1:00:14 μμ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΗ:

Ανέστης Μαγκανάρης

Η τοποθέτηση του Ανέστη Μαγκανάρη Διευθυντή Logistics της Κρι Κρι μετά την παρουσίαση της έρευνας, με βάση τις ερωτήσεις που του υποβλήθηκαν από το περιοδικό Dairy News. Dairy News | Τα προϊόντα σας εμφανίζουν έντονη εποχικότητα. Με ποιο τρόπο έχετε ρυθμίσει την κάλυψη της ζήτησης; Ανέστης Μαγκανάρης | Είμαστε μαθημένοι στο να αντιμετωπίζουμε προκλήσεις διότι η Κρι Κρι ξεκίνησε το 1954 με παγωτό το οποίο είναι φυσικά το πιο εποχικό προϊόν μας. Αλλά και το γιαούρτι έχει εποχικότητα. Οι τεχνικές που εφαρμόζουμε βασίζονται στον προγραμματισμό, στο Sales Cooperation Planning- μια σύμπραξη αρκετών τμημάτων της εταιρείας ώστε να ανταπεξέλθουμε στην εποχικότητα. Το πρώτο βήμα είναι να γίνει μια πρόβλεψη, με ποσοτικές ή ποιοτικές μεθόδους, αλλά και με μια …πινελιά εμπειρική. Η πρόβλεψη αυτή πρέπει να ολοκληρωθεί μέχρι τον Οκτώβριο, να έχουν ολοκληρωθεί oι αποφάσεις για τους νέους και τους υπό κατάργηση κωδικούς, να γίνει το Materials Requirements Planning, δηλαδή προγραμματισμός της παραγωγής και των αγορών. Ταυτόχρονα όμως πρέπει να γίνει και το Distribution Resource Planning ή αλλιώς ο προγραμματισμός αποθήκευσης και μεταφοράς. Τέλος γίνεται ενοποίηση όλων των παραπάνω και καταλήγουμε να έχουμε τον Δεκέμβριο ένα συνολικό σχέδιο δράσης. Θα γίνουν συμβάσεις με τους συνεργάτες και θα είμαστε έτοιμοι να ‘τρέξουμε’ αυτό το σχέδιο. Φτάνει αυτό; Δεν λύνονται κατ’ αυτόν τον τρόπο όλα τα πράγματα. Πρέπει να είσαι συνέχεια πάνω από το σχέδιο, να το παρακολουθείς και να κάνεις παρεμβάσεις και διορθωτικές ενέργειες. Έχουμε επίσης ένα σύστημα

Performance Μanagement, το οποίο επίσης παρακολουθούμε κάνοντας σε εβδομαδιαία ή μηνιαία βάση άμεσες ενέργειες. Με αφορμή το συμβάν στο εργοστάσιό μας το 2013, διαπιστώσαμε αυτό που αναφέρει η θεωρία του Δαρβίνου: ‘ο ευέλικτος είναι αυτός που θα πάει μπροστά κι όχι τόσο ο δυνατός’. Η ευελιξία είναι το Νο 1 για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε. Ποιες είναι οι προτεραιότητες των Ευρωπαίων λιανεμπόρων συνεργατών σας σχετικά με τη λειτουργία της εφοδιαστικής αλυσίδας; Οι απαιτήσεις τους είναι στην ίδια βάση με τις απαιτήσεις των ελληνικών σουπερμάρκετ- κοινή βάση είναι η ποιότητα. Επειδή όμως τα προϊόντα πρέπει να ταξιδέψουν σε μεγαλύτερες αποστάσεις, οι κίνδυνοι αυξάνουν. Στο εξωτερικό υπάρχουν ιδιωτικά πρότυπα διασφάλισης ποιότητας, τα οποία είναι αρκετά αυστηρά κι ελεγχόμαστε πολύ τακτικά για την τήρησή τους. Από την άλλη όμως, εάν έχεις ήδη διασφαλιστεί με τα διεθνή, τα γνωστά, πρότυπα που υπάρχουν και τα τηρείς ανελλιπώς και με πειθαρχία, όχι μόνο δεν αυξάνεται το κόστος, αντίθετα μειώνεται. Τα logistics είναι ένας ευαίσθητος τομέας για τη διασφάλιση της ποιότητας. Σας θυμίζω οτι τα πρότυπα, όπως π.χ. το HACCP ξεκίνησαν πάνω στις αρχές του food safety με σκοπό τη διασφάλιση απέναντι σε μια ακούσια επιμόλυνση του προϊόντος, σταδιακά όμως αναπτύχθηκαν άλλοι δύο τομείς και μάλιστα στο πλαίσιο μιας παγκοσμιοποιημένης αγοράς αυτοί οι τομείς ανέβηκαν πολύ ψηλά

στην παγκόσμια ατζέντα των επιχειρήσεων: α) το food fraud δηλαδή η εσκεμμένη νοθεία με σκοπό το οικονομικό όφελος, π.χ. από κάποιον προμηθευτή που σκοπίμως θα σου δώσει κάτι υποδεέστερο ως πρώτη ύλη από τη συμφωνημένη για να δημιουργηθεί πρόβλημα και β) το food infection με ολοένα συχνότερα συμβάντα τελευταία, όπου στόχος είναι η διασφάλιση από εσκεμμένη επιμόλυνση του προϊόντος με σκοπό τη δολιοφθορά. Τι μπορεί να κάνει μια εταιρεία; Πρέπει να θωρακιστεί απέναντι στους κινδύνους. Να αποκτήσει τα συστήματα αυτά για να μειώσει τον κίνδυνο κατά πολύ. Να έχει αποτελεσματικό Quality Assurance ενισχυμένο με προσωπικό. Να είναι πάρα πολύ προσεκτική στην επιλογή των προμηθευτών. Το κυριότερο όμως είναι η εταιρική κουλτούρα ποιότητας. Αυτή έχουμε στην Κρι Κρι και τη βελτιώνουμε καθημερινά. Αυτή ζητάνε οι εταιρείες στο εξωτερικό κι όποιος την έχει πηγαίνει μπροστά. •

Panel Paragogoi.indd 4

17/12/2018 1:00:16 μμ

ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΗ:

Παναγιώτης Καρακάνας

Η τοποθέτηση του Παναγιώτη Καρακάνα από το Τυροκομείο Καρακάνα , μετά την παρουσίαση της έρευνας, με βάση τις ερωτήσεις που του υποβλήθηκαν από το περιοδικό Dairy News. Dairy News | Δείχνετε προτίμηση στη διανομή των προϊόντων σας σε delicatessen. Πως επηρεάζει αυτή η επιλογή σας το κόστος; Παναγιώτης Καρακάνας | Επιλέγουμε να διανέμουμε τα προϊόντα μας σε μικρά καταστήματα διότι κάποια από τα προϊόντα που παράγουμε θέλουν ιδιαίτερη ‘μεταχείριση’ για να φτάσουν στον καταναλωτή. Δεν είναι προϊόντα που τα τοποθετείς σε ένα ράφι και τα αφήνεις στην τύχη τους. Τα τελευταία χρόνια ‘πειράζουμε’ κάποια παραδοσιακά τυροκομικά προϊόντα και τα προϊόντα αυτά θέλουν ‘επικοινωνία’ κάτι που δεν μπορεί να γίνει στα μεγάλα σουπερμάρκετ- εκεί δίνουμε κλασικά προϊόντα όπως η φέτα και το κασέρι. Στα μικρά καταστήματα πολλές φορές είναι ο ίδιος ο ιδιοκτήτης που εξυπηρετεί τους πελάτες. Όλη αυτή η διαδικασία δεν ανεβάζει το κόστος; Είναι κάτι που δεν επηρεάζει το κό-

ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΗ:

στος, άλλωστε τις περισσότερες φορές τα ίδια τα καταστήματα ενδιαφέρονται για τα τυριά μας. Πολλές φορές το κόστος μιας προβολής το αναλαμβάνει ο ίδιος ο ιδιοκτήτης! Οι Ευρωπαίοι καταναλωτές λατρεύουν τα τυριά σας. Τα βρίσκουν εύκολα όμως; Το κακό που έχουμε ως Έλληνες, παρά την πολύ υψηλή κατανάλωση τυροκομικών προϊόντων στη χώρα μας, είναι το ότι δεν δοκιμάζουμε νέα προϊόντα και περιοριζόμαστε σε αυτά που έτρωγαν οι πατεράδες και οι παππούδες μας. Ένα ιδιαίτερο προϊόν όμως είναι δύσκολο να το ‘τεστάρεις’ σε ένα καταναλωτικό κοινό που δεν δοκιμάζει. Γι’ αυτό στέλνουμε τα προϊόντα στο εξωτερικό, όπου βλέπουμε τις αντιδράσεις- κάτι που μας επιτρέπει να γίνουμε καλύτεροι. Υπάρχουν προϊόντα μας που πρώτα έγιναν αποδεκτά στο εξωτερικό, από καταναλωτές πρόθυμους να τα δοκιμάσουν και

να τα αγοράσουν και στη συνέχεια έγιναν …αντιληπτά κι αποδεκτά στην Ελλάδα. Έχουμε πετύχει κάποια ροή εξαγωγών προς το εξωτερικό, υπάρχουν μάλιστα σημεία τα οποία έχουν σε σταθερή βάση τα προϊόντα μας. Δεν θα πρέπει να ξεχνάμε ότι επειδή τα προϊόντα μας στηρίζονται στις τοπικές παραγωγές, είμαστε πολύ προσεκτικοί στο τι μπορούμε και τι λέμε ότι θα κάνουμε. Στο εξωτερικό χρειάζονται μεγάλες ποσότητες και ο Έλληνας τυροκόμος πρέπει να είναι έτοιμος να υποστηρίξει μια συγκεκριμένη ζήτηση- δεν μπορεί να κάνει πισωγυρίσματα. •

Λευτέρης Τσέλλος

Η τοποθέτηση του Λευτέρη Τσέλλου, ιδιοκτήτη της Φάρμα Τσέλλος, από τα Βάγια Βοιωτίας. Dairy News | Λανσάρατε φρέσκο γάλα. Σας αποσχόλησε το κόστος της διανομής; Λευτέρης Τσέλλος | Το κόστος δεν μας απασχόλησε σε πρώτη φάση διότι τα καταστήματα στα οποία τοποθετήσαμε το προϊόν μας, προϋπήρχαν. Αν κάτι μας απασχόλησε ήταν το αγελαδινό γάλα διότι μέχρι τότε, η Φάρμα Τσέλλος δεν δούλευε με αγελαδινό γάλα. Η ανεύρεση της πρώτης ύλης ήταν το πρώτο ζήτημα που αντιμετωπίσαμε.

Πότε με το καλό θα κατεβείτε στην Αθήνα; Τα προϊόντα μας βρίσκονται εδώ και πολύ καιρό στην Αθήνα, σε επιλεγμένα φυσικά καταστήματα, περίπου 80 τον αριθμό. Το γάλα όμως είναι μια άλλη υπόθεση, χρειάζεται σημαντική υποδομή γιατί δεν μπορείς να εφοδιάζεις τα σημεία πώλησης μια φορά την εβδομάδα. Το δεύτερο που μας απασχολεί είναι ο ανταγωνισμός που είναι έντονος στην πρωτεύουσα. •

Panel Paragogoi.indd 5

17/12/2018 1:00:17 μμ

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Συσκευασία & Μάρκετινγκ: τα κρυφά- φανερά όπλα της γαλακτοκομίας/τυροκομίας Ο ρόλος της συσκευασίας στις σύγχρονες ανταγωνιστικές αγορές καταναλωτικών προϊόντων αλλά και η αξία μιας έξυπνης – κι όχι κατ΄ ανάγκη μαζικής ή δαπανηρής- καμπάνιας μάρκετινγκ, ήταν δύο από τα θέματα που αναδείχθηκαν στην πρόσφατη εκδήλωση ‘Φέτα 2018’ στην Ελασσόνα. Για τις δύο σημαντικές αυτές παραμέτρους της σύγχρονης επιχειρηματικότητας στην ελληνική γαλακτοκομία και τυροκομία, μίλησαν ο γενικός διευθυντής Ελλάδας της Multivac Βασίλης Μπούγιας και ο διευθυντής μάρκετινγκ του Συνεταιρισμού ΘΕΣγάλα Ανδρέας Χαρδαλούπας. «Έχουμε δει στο εξωτερικό φθηνά προϊόντα να πωλούνται ακριβά εξαιτίας μιας πολύ καλής συσκευασίας, κάτι το οποίο δεν συναντάμε στην Ελλάδα, χωρίς να θέλω να πω ότι εμείς έχουμε ‘φτηνιάρικα’ προϊόντα. Αλλά και τα καλά προϊόντα μας, δυστυχώς, δεν τα πωλούμε ακριβά» υποστήριξε στην εισήγησή του με τίτλο «Προτάσεις και λύσεις στην συσκευασία τυ-

ροκομικών προϊόντων» το στέλεχος της πολυεθνικής εταιρείας. Περιγράφοντας τις τάσεις που επικρατούν αυτή τη στιγμή διεθνώς, ο Β. Μπούγιας εξήγησε στο κοινό που παρακολούθησε την εκδήλωση – τυροκόμοι από τη γύρω περιοχή στην πλειοψηφία τους- ότι σε κορυφαίες ευρωπαϊκές αγορές, π.χ. στη Γερμανία, η τάση είναι να πωλούνται φθηνά προϊόντα σε σύγχρονες skin συσκευασίες και μάλιστα σε πολύ υψηλότερη τιμή καθώς επί της ουσίας η συγκεκριμένη συσκευασία προσθέτει αξία στο προϊόν. Τρεις είναι κατά τον Β. Μπούγια οι μέθοδοι επιμήκυνσης της συντήρησης των τυροκομικών προϊόντων: α)

η συσκευασία υπό κενό (vacuum), β) η συσκευασία σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα (modified atmosphere packaging) και γ) η επιδερμική συσκευασία (Skin). Στάθηκε μάλιστα ιδιαίτερα στο νέο τύπο συσκευασίας Multifresh που ανέπτυξε η εταιρεία του και η οποία αποτελεί μια μορφή συντήρησης υπό κενό σε συσκευασίες Skin. Περιέγραψε μάλιστα τα κύρια πλεονεκτήματα της συγκεκριμένης μεθόδου. • Αφαίρεση ατμοσφαιρικού αέρα – απαλοιφή οξυγόνου (O2). • «Επιδερμική» κάλυψη του προϊόντος με μαλακό πάνω φιλμ σε σκληρό περιέκτη. • Ταυτόχρονη ερμητική σφράγιση

Elassona Pack.indd 2

13/12/2018 2:54:55 μμ

για αποτροπή επανεισόδου αέρα και επιμολύνσεων μέγιστης προστασίας (πλήρης κόλληση). • Έλεγχος ανάπτυξης αερόβιων βακτηρίων. • Προστασία δομής προϊόντος, συγκριτικά με την κλασική συσκευασία υπό κενό (π.χ. ανθότυρο). • Δημιουργία ιδιαίτερα ελκυστικής εμφάνισης (αίσθηση «ασυσκεύαστου» προϊόντος). Η κρίση φέρνει λύσεις… Σύμφωνα με το στέλεχος της Multivac στις δυτικοευρωπαϊκές και τις βορειοαμερικανικές χώρες ζητούνται όλο και περισσότερο μικρές μερίδες προϊόντων – μέχρι και 75 γραμμάρια. Κυριαρχούν μάλιστα διακεκομμένες συσκευασίες (συσκευασίες πολλαπλών μερίδων ή multiple portion packs) στις οποίες ο πελάτης αποσπά μια μερίδα από το προϊόν και οι υπόλοιπες συσκευασίες μένουν ανέπαφες. Αναζητώντας ερμηνεία για τη συγκεκριμένη τάση, ο Β. Μπούγιας σχολίασε: «Στην Ελλάδα, η αύξηση των συγκεκριμένων συσκευασιών ίσως οφείλεται στην οικονομική κρίση. Στο εξωτερικό πάλι, ισχύει για λόγους οικολογικούς καθώς οι Ευρωπαίοι δεν θέλουν να βλέπουν πολύ πλαστικό στα τρόφιμα που πωλούνται στο λιανεμπόριο». Ο γενικός διευθυντής της Multivac επεσήμανε στην εισήγησή του ότι μετά το 2030, σύμφωνα με κοινο-

Το συντριπτικά μεγαλύτερο ποσοστό των ανακλήσεων προϊόντων από τον ΕΦΕΤ οφείλονται σε λάθος επισημάνσεις στη συσκευασία τους. τική οδηγία, θα απαγορεύεται η χρήση υλικών συσκευασίας που δεν είναι πλήρως ανακυκλώσιμα. «Τα υλικά συσκευασίας θα παίξουν μεγάλο ρόλο στο μέλλον, ίσως μάλιστα να κρίνουν την επιβίωση κάποιων από εσάς» σχολίασε με νόημα ο Β. Μπούγιας απευθυνόμενος στους ακροατές του. Το μάρκετινγκ και η αξία του Ο διευθυντής μάρκετινγκ του Συνεταιρισμού ΘΕΣγάλα Ανδρέας Χαρδαλούπας, έχει εργασιακή προϋπηρεσία στο χώρο της εμπορικής επικοινωνίας, έτσι γνωρίζει ότι ο επιστημονικό πεδίο της συγκεκριμένης επιστήμης είναι ευρύ· ο όρος όμως είναι παρερμηνευμένος. «Η πώληση είναι μια στιγμιαία πράξη και, παρόλο που έχει την αξία της, αυτό που έχει σημασία στη γαλακτοβιομηχανία είναι η δημιουργία πιστών καταναλωτών και οι μακροχρόνιες σχέσεις μαζί τους» είπε στην εισήγησή του στην Ελασσόνα. Σύμφωνα με τον ίδιο, ο καταναλωτής είναι ο ακρογωνιαίος λίθος κάθε επι-

χείρησης – και των γαλακτοκομικών ιδιαίτερα. «Στόχος μας δεν είναι να γεμίσουμε ένα ράφι με τα προϊόντα μας για να αξιοποιήσουμε το γάλα που παράγουμε, αλλά προϊόντα που θέλει να αγοράσει ο καταναλωτής» σχολίασε και πρόσθεσε: «Φανταστείτε έναν …ταπεινό συνεταιρισμό το 2011 να έριχνε στην ελληνική αγορά άλλο ένα γάλα σε δοχείο Tetra pak. Θα έπρεπε να ρίξουμε εκατομμύρια ευρώ στη διαφήμιση. Εμείς, αντίθετα, προτιμήσαμε να διαφοροποιηθούμε και η διαφοροποίησή μας ήταν το δίκτυο των ΑΤΜ γάλακτος». Σε ερώτηση που του υποβλήθηκε από το κοινό, σχετικά με την ανάπτυξη από τον ΘΕΣγάλα του δικτύου καταστημάτων ‘Συνεταιριστική Γωνιά’, ο Ανδρέας Χαρδαλούπας παραδέχτηκε οτι η συνεταιριστική επιχείρηση αλλάζει πράγματι κατεύθυνση, διατηρώντας όμως τα βασικά χαρακτηριστικά της. «Το ΑΤΜ γάλακτος ήταν πράγματι το όχημα για να εισέλθουμε στην αγορά. Τώρα όμως γινόμαστε η ‘ομπρέλα’ για εκατοντάδες επιλεγμένους παραγωγούς, ο οποίοι έχουν την ευκαιρία να δούνε τα προϊόντα τους τα ράφια των καταστημάτων ενός δικτύου» σχολίασε το στέλεχος του Θεσσαλικού συνεταιρισμού και κατέληξε: «Με αυτό τον τρόπο, προσθέτουμε υπεραξία και σε μας και στους συνεργαζόμενους παραγωγούς». •

Elassona Pack.indd 3

13/12/2018 2:54:59 μμ

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Η καθηγήτρια Αθηνά Τζώρα (κέντρο) με συνεργάτες της στο Εργαστήριο Υγείας των Ζώων – Υγιεινής και Ποιότητας Τροφίμων του Τμήματος Τεχνολόγων Γεωπόνων του ΤΕΙ Ηπείρου.

To RiboPrinter System στο ΤΕΙ Ηπείρου Το διάστημα 28/5 έως 1/6/2018 στο Εργαστήριο Υγείας των Ζώων – Υγιεινής και Ποιότητας Τροφίμων του Τμήματος Τεχνολόγων Γεωπόνων του ΤΕΙ Ηπείρου, πραγματοποιήθηκε εκπαίδευση στο αναβαθμισμένο λογισμικό του αυτόματου μηχανήματος Ribo Printer, το οποίο προστέθηκε στη φαρέτρα του Εργαστηρίου και αποτελεί τεχνολογία αιχμής στον τομέα της Μοριακής Μικροβιολογίας και Μοριακής Διαγνωστικής, από τα επιστημονικά και τεχνικά στελέχη της μητρικής εταιρείας Hygiena και της Βιοεργέξ-Αφοί Σαλάτα ΑΒΕΕ, αποκλειστικού αντιπροσώπου της στην ελληνική αγορά. Μέσω της αναβάθμισης της συσκευής, η οποία αποτελεί τη μοναδική αυτοματοποιημένη μέθοδο γονοτυπικής ταυτοποίησης μικροοργανισμών, με ενσωματωμένη βάση δεδομένων ταυτοποίησης 8.500 προτύπων, που καλύπτουν περισσότερα από 1.700 είδη, δίνεται η δυνατότητα στο ΤΕΙ Ηπείρου, να συμβάλει ουσιαστικά στην ιχνηλασιμότητα και αυθεντικότητα των Ελληνι-

κών τροφίμων και να αναδείξει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους. Το RiboPrinterSystem Μόνο το σύστημα RiboPrinter της Hygiena συνδυάζει τον αυτοματισμό με τη δύναμη του DNA για την εύκολη και ακριβή αναγνώριση και χαρακτηρισμό των επιμολύνσεων και ανιχνεύει την πηγή της σε επίπεδο στελέχους, βοηθώντας σας να

αποκτήσετε τον έλεγχο οποιουδήποτε μικροβιακού περιβάλλοντος. Παρόλο που τα βακτήρια βρίσκονται παντού στη φύση, η παρουσία τους αποτελεί μια συνεχή απειλή σε ορισμένα κρίσιμης σημασίας περιβάλλοντα όπως τα αποστειρωμένα εργοστάσια παραγωγής ή επεξεργασίας τροφίμων. Επίσης, όταν τα επιβλαβή βακτήρια εισέρχονται στον πληθυσμό, οι επιδημιολόγοι πρέπει

Bioergex C.indd 2

17/12/2018 12:45:28 μμ

Tο σύστημα RiboPrinter της Hygiena.

Hygiena να εργαστούν γρήγορα για να αποτρέψουν την εξάπλωση της ασθένειας. Για να ελέγχετε τα ανεπιθύμητα βακτήρια, πρέπει να γνωρίζετε ποιος είναι ο οργανισμός και πώς εισήλθε στην παραγωγική διαδικασία ή στον πληθυσμό. Τώρα μπορείτε να πάρετε απαντήσεις σε αυτές τις σημαντικές ερωτήσεις αυτόματα και ταυτόχρονα με το αυτοματοποιημένο μηχάνημα RiboPrinter. Πλεονεκτήματα Προσδιορίζει, χαρακτηρίζει και εντοπίζει τις επιμολύνσεις στην πηγή τους • Στοχεύει με ακρίβεια σε συγκεκριμένες περιοχές για αποτελεσματικές παρεμβάσεις • Αξιολογεί την αποτελεσματικότητα της υγιεινής και της κατάρτισης του προσωπικού • Δημιουργεί ένα αποτύπωμα αναφοράς για την ενδογενή μικροχλωρίδα • Παρακολουθεί τις ομοιότητες και τις αποκλίσεις • Παρακολουθεί τις αναδυόμενες αποκλίσεις στα αντιβιοτικά.

Ταυτοποίηση γένους και ειδών. Η ταξινομική ταυτοποίηση παρέχεται αυτόματα συγκρίνοντας την άγνωστη απομονωμένη ουσία σε μια βάση δεδομένων 8.500 προτύπων, καλύπτοντας περισσότερα από 290 γένη και 1.700 είδη. Διαφοροποίηση στελέχους (χαρακτηρισμός). Η διάκριση υπο-ειδών μαζί με τα σχετικά δεδομένα προέλευσης, βοηθά να διαπιστώσετε αν έχετε δει προηγουμένως ένα συγκεκριμένο στέλεχος στο περιβάλλον σας και αν ναι, πού και πότε. Μονάδα χαρακτηρισμού. Αυτό το αυτοματοποιημένο όργανο εκτελεί πέψη με περιοριστικά ένζυμα DNA, με ηλεκτροφορητικό διαχωρισμό, μεταφορά μεμβράνης και ανίχνευσηκαι καταγράφει αυτόματα τα δεδομένα στο συνοδευτικό σταθμό εργασίας. Ο σχεδιασμός του απλοποιεί την αντιμετώπιση προβλημάτων και τη συντήρηση. Η φόρτωση και η λειτουργία είναι εύκολη και ενστικτώδης και απαιτεί μικρή εκπαίδευση. •

Η εταιρεία Hygiena προσφέρει λύσεις ταχείας μικροβιακής ανίχνευσης, παρακολούθησης και ταυτοποίησης σε ένα ευρύ φάσμα βιομηχανιών, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων και ποτών. Με έδρα την Καλιφόρνια, γραφεία στο Wilmington, το Delaware, το Ηνωμένο Βασίλειο και την Κίνα, καθώς και πάνω από 80 διανομείς σε περισσότερες από 100 χώρες παγκοσμίως, τα προϊόντα της καλύπτουν όλο τον κόσμο.

Bιοεργέξ-Αφοί Σαλάτα ΑΒΕΕ Η εταιρεία Bιοεργέξ-Αφοί Σαλάτα ΑΒΕΕ, αποκλειστικός διανομέας των διαγνωστικών μηχανημάτων της Hygiena και με παρουσία άνω των 50 χρόνων στην ελληνική αγορά, αφομοιώνει τις τάσεις και τις ανάγκες της, χτίζει σχέσεις αμοιβαίας συνεργασίας και εμπιστοσύνης με τους συνεργάτες της και δεσμεύεται να συνεχίσει να προσφέρει προϊόντα υψηλής ποιότητας, που συνδυάζουν αποδοτικότητα, υψηλές προδιαγραφές, αξιοπιστία και πνεύμα οικονομίας.

Bioergex C.indd 3

17/12/2018 12:45:37 μμ

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Αθηνά Τζώρα, ΤΕΙ Ηπείρου

«Το Riboprinter κορμός της έρευνας του εργαστηρίου μας»

Η καθηγήτρια Αθηνά Τζώρα στο Εργαστήριο Υγείας των Ζώων - Υγιεινής και Ποιότητας Τροφίμων του Τμήματος Τεχνολόγων Γεωπόνων του ΤΕΙ Ηπείρου.

Dairy | Γιατί επιλέξατε το μηχάνημα Riboprinter για το εργαστήριο σας; Αθηνά Τζώρα | Αποτελεί τη μοναδική αυτοματοποιημένη μέθοδο γονοτυπικής ταυτοποίησης μικροοργανισμών. Έχει το πλεονέκτημα της ταχύτητας διαγνωστικής που δεν ξεπερνά τις οκτώ ώρες και το πλεονέκτημα της ταυτόχρονης διερεύνησης 16 δειγμάτων το ίδιο χρονικό διάστημα. Έχει εμπλουτισμένη βάση δεδομένων που του δίνει τη δυνατότητα για έγκυρα, αξιόπιστα αποτελέσματα. Η βάση του κτίζεται και εμπλουτίζεται με τα αποτελέσματα των εργαστηρίων που το λειτουργούν, άρα είναι ένα ενεργό και όχι στατικό μηχάνημα. Αποτελεί τη μοναδική αυτοματοποιημένη μέθοδο διερεύνησης των πηγών μόλυνσης ενός οργανισμού ή τροφίμου και εργαλείο διασφάλισης της υγιεινής του τροφίμου. Ποιες δυνατότητες δίνει στο εργαστήριο σας; Εξελίχθηκαν οι δυνατότητες διάγνωσης μικροβιακών πληθυσμών, ενσωματώνοντας διεθνείς βιβλιοθήκες προτύπων, ώστε το RiboPrinter, που αποτελεί τη μοναδική αυτοματοποιημένη μέθοδο γονοτυπικής ταυτοποίησης μικροοργανισμών να δια-

Η καθηγήτρια Αθηνά Τζώρα, Διευθύντρια του Εργαστηρίου Υγείας των Ζώων – Υγιεινής και Ποιότητας Τροφίμων του Τμήματος Τεχνολόγων Γεωπόνων του ΤΕΙ Ηπείρου μας μιλά για το νέο σύστημα που εντάχθηκε στο δυναμικό του εργαστηρίου, για τη συνεργασία με την εταιρεία Βιοεργέξ – Αφοί Σαλάτα καθώς και για τις δράσεις του εργαστηρίου. Συνέντευξη στη Χριστίνα Σούρρα

τηρεί ενσωματωμένη βάση δεδομένων ταυτοποίησης 8.500 προτύπων, που καλύπτουν περισσότερα από 1.700 είδη, δίνοντας τη δυνατότητα στο ΤΕΙ Ηπείρου, να συμβάλει ουσιαστικά στην ιχνηλασιμότητα, αυθεντικότητα και ασφάλεια των ελληνικών τροφίμων και να αναδείξει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους. Το Εργαστήριο έχει ήδη συνδεθεί με τη βιομηχανία της αγροδιατροφής όχι μόνο στην Ελλάδα, σε χώρες των Βαλκανίων και τη Ρωσία. Πώς ήταν η συνεργασία σας με την Βιοεργέξ - Αφοί Σαλάτα; H αναβάθμιση του λογισμικού του RiboPrinter και η συνεργασία με τον κ. Σαλάτα και την κ. Αδαμοπούλου ήταν εξαιρετική, καθώς το μηχάνημα αποτελεί βασικό κορμό της εξελιγμένης έρευνας που πραγματοποιεί το εργαστήριο, ενώ ταυτόχρονα το εργαστήριο είναι εξοπλισμένο και με το AutoBax για τη διαγνωστική παθογόνων στα τρόφιμα. Ποιες είναι οι δράσεις, του εργαστηρίου σας; Το Εργαστήριο αποτελεί έναν από τους ερευνητικούς φορείς που έχουν ενταχθεί στο έργο FoodOmicsGR, με

στόχο την καινοτόμο ταυτοποίηση και διαφοροποίηση των ελληνικών τροφίμων. Το Εργαστήριο έχει διαπιστευτεί κατά ΕΛΟΤ ΕΝ ISO/IEC17025 και η λειτουργία τόσο εξαιρετικών εργαλείων διαγνωστικής δίνει μεγάλη ώθηση στην εξέλιξη της μικροβιολογίας και την επαύξηση των δυνατοτήτων μας. Μεγάλες επιχειρήσεις του εξωτερικού έχουν εκδηλώσει το ενδιαφέρον τους για συνεργασία με το εργαστήριό μας. Στο εργαστήριο υλοποιούνται έργα για το μέλλον της κτηνοτροφίας όπως το Goshomics για να ταυτοποιηθεί το ελληνικό γάλα και η σύνδεσή του με αυτόχθονες φυλές, η πρώτη πανευρωπαϊκά παραγωγή χοιρινού και ορνίθειου κρέατος με ελαχιστοποιημένο περιβαλλοντικό αποτύπωμα με το προσωνύμιο Green Pork και Green Poultry σε συνεργασία με ελληνικές επιχειρήσεις της αγροδιατροφής, ενώ σήμερα σε συνεργασία με τον ΑΠΣΙ Πίνδος αναπτύσσουν τεχνολογίες παραγωγής κρέατος κοτόπουλου και με την Όλυμπος, την Τυροκομική Αμφιλοχίας και την ΕΛΒΙΖ, πρωτοποριακά γαλακτοκομικά προϊόντα με βάση νέες ελληνικές πρώτες ύλες διατροφής και καινοτόμα σιτηρέσια στα μικρά μηρυκαστικά. •

Bioergex C.indd 4

17/12/2018 12:45:43 μμ

ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Philadelphia Cottage Active από τη Mondelez Το Philadelphia, επεκτείνει και ενδυναμώνει την οικογένεια του Cottage Cheese, με το νέο τυρί Philadelphia Cottage Active το οποίο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη με μόνο 2,5% λιπαρά. Απευθύνεται σε ανθρώπους οι οποίοι είναι δραστήριοι και ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής, και συμβάλλει στην υγιεινή διατροφή και στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας. Όπως αναφέρει η εταιρεία στο σχετικό δελτίο Τύπου «Οι καταναλωτές αναζητούν πλέον προϊόντα με περισσότερη πρωτεΐνη την οποία συσχετίζουν με την καλή διατροφή, τη σωματική ενέργεια, τη μυϊκή ενδυνάμωση και τη διατήρηση βάρους. Το νέο τυρί Philadelphia Cottage Active είναι ιδανικό για γρήγορα και εύκολα σνακς, χαμηλά σε λιπαρά, για απόλαυση χωρίς ενοχές».

Φρέσκο γάλα Φάρμα Τσέλλος

Κατσικίσιο γάλα για τη Φάρμα Κουκάκη Ακολουθώντας κι αυτή τη σύγχρονη τάση που θέλει στροφή στο αίγειο γάλα, η βορειοελλαδίτικη γαλακτοκομική εταιρεία Φάρμα Κουκάκη λάνσαρε πρόσφατα κατσικίσιο γάλα. Το νέο προϊόν της Φάρμα Κουκάκη (σε δύο τύπους πλήρες και ελαφρύ) κυκλοφορεί σε διάφανο pet μπουκάλι (συσκευασία ενός λίτρου) με διάρκεια ζωής 7 ημέρες, για να κρατάει όλα τα θρεπτικά συστατικά του αναλλοίωτα.

Οι Ορίζοντες με Freevia χωρίς λακτόζη Η κτηνοτροφική και τυροκομική εταιρεία Φάρμα Τσέλλος (Βάγια Βοιωτίας) λάνσαρε πρόσφατα το φρέσκο γάλα της, σε δύο τύπους, πλήρες και ελαφρύ. Σύμφωνα με την εταιρεία πρόκειται για αγνό, φρέσκο, παστεριωμένο και ομογενοποιημένο αγελαδινό γάλα το οποίο συλλέγεται καθημερινά από μικρούς παραγωγούς, πάντα ολόφρεσκο και βρίσκεται στη λιανική μέσα σε λίγες ώρες. Η διανομή του γάλακτος αυτή τη στιγμή έχει επεκταθεί στους νομούς Βοιωτίας, Φωκίδας και Φθιώτιδας. Η εμφιάλωση γίνεται σε τρίτη εταιρεία καθώς η Φάρμα Τσέλλος δεν διαθέτει – προς το παρόν ίσως- δική της γραμμή παραγωγής. Αυτή τη στιγμή εμφιαλώνει 1-1,5 τόνους γάλα την εβδομάδα ενώ η προοπτική είναι να ανέβει στον ένα τόνο την ημέρα. Η Φάρμα Τσέλλος θα λανσάρει στις αρχές του 2019 γαλακτοκομικά προϊόντα, (επιδόρπια, κρέμες, ρυζόγαλα) με στέβια.

Ένα νέο προϊόν στην οικογένεια Freevia, το ημίσκληρο τυρί χωρίς λακτόζη λάνσαρε πρόσφατα η εταιρεία Ορίζοντες. Όπως αναφέρεται στο σχετικό δελτίο Τύπου «Υπολογίζεται ότι ως και το 70% του παγκόσμιου πληθυσμού έχει κάποια δυσανεξία στη λακτόζη. Θέλοντας να δώσουμε λύση στους καταναλωτές φτιάξαμε ένα γευστικό τυρί απαλλαγμένο όμως από τη λακτόζη. Υγιεινό, με τα όλα τα συστατικά από αγελαδινό, πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Λόγω της ωρίμανσής του, αποκτάει πλούσια υφή και γεμάτη γεύση». Φυλάσσεται σε ψυγείο μεταξύ 4oC και 6oC. Αφήστε το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά πριν την κατανάλωση, ώστε να δώσει ολόκληρη τη γεύση και το άρωμα του.

Κρασοτύρι από τον Κωσταρέλο Η εταιρεία Τυροκομείο Κωσταρέλου λάνσαρε το καλοκαίρι που μας πέρασε ένα νέο προϊόν το Κρασοτύρι. Πρόκειται για νέο αιγοπρόβειο τυρί περιορισμένης παραγωγής. Το μοναδικό αυτό τυρί, ωριμάζει σε οινολάσπη πλούσια σε αρώματα και αποτελεί τον τέλειο μεζέ. Η εταιρεία διαθέτει καταστήματα σε Κολωνάκι, Βριλήσσια, Παλλήνη, Μαρκόπουλο (όπου βρίσκεται το τυροκομείο) και Πόρτο Ράφτη, αλλά και σε Αγγλία και Γαλλία.

Launches B.indd 1

13/12/2018 3:30:29 μμ

ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Νέο ΔΕΛΤΑ Διπλοστραγγιστό Η ΔΕΛΤΑ παρουσίασε το νέο γιαούρτι ΔΕΛΤΑ Διπλοστραγγιστό το οποίο φτιάχνεται με μοναδική τεχνική στράγγισης και παράγεται από 100% ελληνικό επιλεγμένο φρέσκο γάλα. Όπως αναφέρεται στο δελτίο Τύπου «Η μοναδική συνταγή του εγγυάται την πλούσια υφή και την υπέροχη γεύση του και μας υπόσχεται μία γευστική εμπειρία με διπλή απόλαυση». Το λανσάρισμα συνοδεύτηκε με τηλεοπτική επικοινωνία στην οποία πρωταγωνιστεί ο Χρυσός Ολυμπιονίκης Λευτέρης Πετρούνιας. Το νέο ΔΕΛΤΑ Διπλοστραγγιστό διατίθεται σε συσκευασίες 3.200 γρ. με 10% και 2% λιπαρά ( 2,90 ευρώ) και σε συσκευασία 1 κιλού με 2% λιπαρά.

Νέα επιδόρπια γιαουρτιού από την Κρι Κρι Η Κρι Κρι δημιούργησε δύο καλοκαιρινά επιδόρπια γιαουρτιού με φρούτα στους συνδυασμούς γεύσεων Λεμόνι-Ginger και ΑρώνιαΔαμάσκηνο. Οι νέες προτάσεις της Κρι Κρι, συμπληρώνουν την ήδη υπάρχουσα σειρά φρούτων: Φράουλα, Ροδάκινο, Κεράσι, Ακτινίδιο, Ανανάς –Ρόδι. Η σειρά επιδορπίων Κρι Κρι με φρούτα αποτελεί υγιεινή και συγχρόνως απολαυστική πρόταση που συνδυάζει τα οφέλη των φρούτων με τα θρεπτικά συστατικά του γιαουρτιού της Κρι Κρι, το οποίο φτιάχνεται από 100% ελληνικό γάλα ημέρας.

Δύο νέα παιδικά προϊόντα από τη ΜΕΒΓΑΛ Η βορειοελλαδίτικη γαλακτοβιομηχανία λάνσαρε δύο προϊόντα για τους μικρούς καταναλωτές. Το πρώτο είναι το ‘Ρόφημα γάλακτος ΜΕΒΓΑΛ kids’, ειδικά μελετημένο για παιδιά και περιέχει βιταμίνες (Β1, Β2, Β12, Βιταμίνη D και Ε). Το συγκεκριμένο σύμπλεγμα βιταμινών έχει μελετηθεί, για να καλύψει τις ανάγκες των παιδιών ηλικίας 1 - 5 ετών. Έχει 3,7% λιπαρά και πλούσια γεύση ενώ παράγεται από 100% ελληνικό φρέσκο αγελαδινό γάλα. Το δεύτερο νέο προϊόν είναι το ‘Ημίσκληρο τυρί ΜΕΒΓΑΛ kids’, κομμένο σε φέτες, για το τοστ ή σάντουιτς. Φτιάχνεται από φρέσκο αγελαδινό γάλα, συνίσταται από το 12ο μήνα του παιδιού, έχει πρακτική συσκευασία και 4 μήνες διάρκεια ζωής.

Λιγότερα σάκχαρα στο Junior της ΦΑΓΕ

Μια νέα σειρά γιαουρτιών Junior με στραγγιστό γιαούρτι και 50% λιγότερα σάκχαρα από τα άλλα παιδικά επιδόρπια γιαουρτιού κυκλοφόρησε πρόσφατα η ΦΑΓΕ. Περιέχουν μόνο 6,4 γρ. συνολικά σάκχαρα ανά 100 γρ. προϊόντος (μειωμένα κατά 55,2% σε σύγκριση με τον αριθμητικό μέσο όρο της κατηγορίας τους), χωρίς συντηρητικά. Τα συγκεκριμένα προϊόντα κυκλοφορούν σε 6 νέες γεύσεις φρούτων, μπισκότου ή βανίλιας και με κρεμώδη υφή. Έχουν μειωμένη ζάχαρη, καθόλου συντηρητικά, και αποτελούν φυσική πηγή πρωτεΐνης, φωσφόρου, ασβεστίου και βιταμίνης Β12.

Launches B.indd 2

13/12/2018 3:30:31 μμ

Efo19_ktx.pdf

10/9/18

10:49 π.µ.

ΕΠΟΜΕΝΗ

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

9-10-11 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α

7η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ 2019

CMY

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

9-10-11 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2019

www.sce.gr Contact: +30 210 9010040 ¢éïòçÀîöóè:

Exo Dairy 13.indd 2

info@omind.gr

12/12/2018 3:35:36 μμ

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ-ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2018

ΤΕΥΧΟΣ #13 • ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ-ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2018

www.dairynews.gr

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

DAIRY

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

DAI RY N EWS

EXPO 2018 Όλα όσα έγιναν

Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ

#13

Δ. ΑΓΟΡΟΓΙΑΝΝΗΣ

Δ. ΨΑΡΟΦΑΓΗΣ

Γ. ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΟΣ

ΣΤ. ΓΡΑΤΣΑΝΗΣ

Λάρισα

Ελασσόνα

Μεσσήνη

Ναύπακτος

B A M B A K A Σ • B I O E R G E X • K A P E L I S • L E LY • M I L K I N G S Y S T E M S

Exo Dairy 13.indd 1

• S I V VA S

17/12/2018 2:34:16 μμ