DAIRY NEWS 15 by DAIRY NEWS

ΑΠΡΙΛΙΟΣ - ΙΟΥΝΙΟΣ 2019

ΤΕΥΧΟΣ #15 • ΑΠΡΙΛΙΟΣ - ΙΟΥΝΙΟΣ 2019

www.dairynews.gr

ΡΕΠΟΡΤΑΖ ΤΡΑΜΠ, ΦΈΤΑ & ΔΑΣΜΟΊ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ DISARM & ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ PEFMED & ΔΕΛΤΑ

DAI RY N EWS

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΟΛΥΜΠΊΑ ΤΕΛΙΓΙΟΡΊΔΟΥ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Παγωτό

Παγωμένη αγορά & ζεστά κέρδη

#15

BAMBAK AΣ

αExo Dairy 15.indd 1

BIOERGE X

Δ Ε ΛΤΑ

K A P E L I S PA C K A G I N G

Μ Ε Β ΓΑ Λ

Σ ΤΑ Ν Η

ΤΟΨΙ

11/06/2019 15:01

Inox_Design_Kateris_KTX.pdf 1 8/12/2016 11:33:56 πμ

Efo19_KTX_Logistics 21x28.pdf

03/06/2019

4:19 PM

¸ ªàçøòïîè Îëõåóè çéá ôï ¶íðÞòéï ëáé ôè µéïíèøáîÝá ÆòïæÝíöî

9-10-11

ÁÃ¶»µÄ¹ÃË 2019

C M

M Y

Y CM

CM MY

MY CY

CY CMY

CMY K

INOX DESIGN Kateris A.E. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

3o χλμ Τυρνάβου - Λάρισας +30 24920 29240 sales@inoxdesign-gr.com www.inoxdesign-gr.com αExo Dairy 15.indd 2

µòåÝôå óùîåòçÀôå÷ ¢¹°ÁÃ»¿Á ¶êïðìÝóôå ôèî °¦Ã£¸º¸ óá÷ °îáðôàêôå ôé÷ ¶¥°¡¿¡¶ª óá÷ °îáëáìàãôå ðòïôÀóåé÷ çéá ¶¦°¡¡¶¤»°Æ¹º° ÃÌ¸»°Æ° Ãòçáîñóôå ôá LOGISTICS óá÷ ΧΟΡΗΓΟI ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

210 9010040 • info@omind.gr www.sce.gr 05/06/2019 15:03

Dairy_Expo_2020_KTX.pdf

26/02/2019

2:12 PM

ÁÃ¶»µÄ¹Ãª

2020

Η µεγάλη κλαδική έκθεση για

την τυροκοµία

CMY

τη γαλακτοκοµία και την κτηνοτροφία

∆ιοργάνωση

www.facebook.com/dairyexpo.gr

www.dairyexpo.gr 04 Editorial.indd 1

10/06/2019 13:11

DairyNewsSite_KTX.pdf 1 4/6/2018 12:36:00 μμ

Το Πρώτο και Μοναδικό Ειδησεογραφικό site για τη Γαλακτοκοµία & Τυροκοµία στην Ελλάδα www.dairynews.gr

CMY

Ο Υπέροχος Κόσµος του Γάλακτος

Ειδήσεις • Νοµοθεσία • Επιστηµονικά άρθρα • Νέα Προϊόντα

Πληροφορίες: +30 210 9010040 info@dairynews.gr www.dairynews.gr

04 Editorial.indd 2

Λεωφ. Α. Συγγρού 187, Νέα Σµύρνη 17121, Αττική

10/06/2019 13:11

04 Editorial.indd 3

10/06/2019 13:11

Σημείωμα του εκδότη... Η επιστήμη στην υπηρεσία της γαλακτοκομίας Αγαπητοί φίλοι, Το Dairy News έχει φιλοξενήσει κατά τη διάρκεια των τεσσάρων χρόνων κυκλοφορίας του πολλά επιστημονικά κείμενα κι αυτό δεν είναι τυχαίο. Παρακολουθούμε στενά τα εργαστήρια των επιστημονικών φορέων κι εταιρειών, των πανεπιστημιακών σχολών και των ερευνητικών ιδρυμάτων, όπου συνήθως ερχόμαστε σε επαφή με εξαιρετικά έργα. Συχνά δεν ξέρουμε τι να πρωτοπαρουσιάσουμε από την εγχώρια επιστημονική παραγωγή γνώσης. Παρά τις σημαντικές περικοπές στο πρόγραμμα δημοσίων επενδύσεων, παρά το κουτσούρεμα των δαπανών για την έρευνα και την εκπαίδευση και το δυσάρεστο κλίμα ..παραίτησης που επικρατεί σε κάποιες πτυχές του δημοσίου, παρά το brain drain που μας στερεί μυαλά, η ελληνική επιστημονική κοινότητα συνεχίζει το δρόμο της, απερίσπαστη ορισμένες φορές από τον ‘χαμό’ που συντελείται γύρω της. «Γνωρίζουμε την κατάσταση που επικρατεί εκεί έξω αλλά εμείς πρέπει να κάνουμε τη δουλειά μας- με κάθε τρόπο» είναι μια από τις φράσεις που ακούμε συχνά όταν επισκεπτόμαστε επιστήμονες που ασχολούνται με τη γαλακτοκομία και την τυροκομία. Τα ίδια ακούμε κι όταν φιλοξενούμε εκπροσώπους της επιστημονικής κοινότητας σε εκδηλώσεις όπως το Επιστημονικό Συνέδριο για τη Γαλακτοκομία και την Τυροκομία το οποίο πραγματοποιείται στο πλαίσιο της εκάστοτε (διετούς) έκθεσής μας Dairy Expo. Κάθε φορά που βλέπουμε αυτούς τους ανθρώπους, είτε με τις λευκές στολές τους στο εργαστήριο, είτε με τα ‘πολιτικά’ στις εκδηλώσεις και τα συνέδρια, χαιρόμαστε. Νιώθουμε υπερηφάνεια γι’ αυτό το τρομερό δυναμικό που διαθέτει η χώρα και καταφέρνει να παράγει επιστημονικό έργο υπό αντίξοες συνθήκες. Νιώθουμε υποχρέωση, ευθύνη βαριά για να ακριβολογούμε, να μάθουμε το τι κάνουν, να το κατανοήσουμε (εδώ είναι το δύσκολο κομμάτι όταν συζητά κανείς με τους επιστήμονες για κύτταρα, πρωτεΐνες, γονιδίωμα κ.λπ.) και να παρουσιάσουμε το έργο τους, όσο το δυνατό πιο εμπεριστατωμένα αλλά ταυτόχρονα με τρόπο αντιληπτό από τους αναγνώστες μας. Στο παρόν τεύχος, παρουσιάζουμε μέρος μόνο από τα ευρωπαϊκά έργα και τις ερευνητικές προσπάθειες που βρίσκονται σε εξέλιξη αυτό το διάστημα κι από τα οποία περιμένουμε όλοι, επιστήμονες, βιομηχανία, παραγωγοί και Τύπος, ενθαρρυντικά για τη χώρα και την αγορά αποτελέσματα. Εν τω μεταξύ, αναμένοντας την τελική σύσταση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας και τους ελέγχους που έχει υποσχεθεί η Πολιτεία και φέρονται διατεθειμένοι να υλοποιήσουν με πιο εντατικούς ρυθμούς οι φορείς της (ΕΛΓΟ- Δήμητρα, ΕΦΕΤ κ.ά.), ευελπιστώντας ότι οι νέες ρυθμίσεις στην αγορά θα βελτιώσουν το κλίμα στην παραγωγή, το εμπόριο και την κατανάλωση, μπαίνουμε στο καλοκαίρι κι ανανεώνουμε το ραντεβού μας για τον Σεπτέμβριο όπου ένα νέο τεύχος του Dairy News θα είναι έτοιμο για πανελλαδική διανομή. Γεμάτο κι εκείνο, ελπίζουμε, με πλούσια ύλη για την ελληνική γαλακτοκομία και τυροκομία. Μέχρι τότε, μην ξεχνάτε την καθημερινή ενημέρωσή σας στο site μας που δεν ‘ξεκzουράζεται’ ποτέ: www.dairynews.gr. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

04 Editorial.indd 4

10/06/2019 13:11

04 Editorial.indd 5

11/06/2019 10:03

Απρίλιος Μάιος Ιούνιος 2019

40 Κατάστημα ‘Χωριό Της Κάρλας’ στην Αθήνα

36 20

Αφιέρωμα Παγωτό

08 20 24

36 44 54 69

Συνέντευξη Ολυμπία Τελιγιορίδου, υφυπουργός ΥπΑΑΤ

ΝΕΑ Κλάδος, αγορά, πρόσωπα ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Ολυμπία Τελιγιορίδου, υφυπουργός ΥπΑΑΤ ΡΕΠΟΡΤΑΖ Τραμπ, ΗΠΑ, δασμοί & φέτα |Επενδύσεις από τη ΜΕΒΓΑΛ |Εντείνονται οι έλεγχοι του ΕΦΕΤ| Ρουμανία: κι εκεί ‘ελληνικό’ γιαούρτι | Διεπαγγελματική Οργάνωση Φέτας | Ινστιτούτο Γάλακτος: 1ο συνέδριο | Ημερίδα στη Γαλακτοκομική Ιωαννίνων | ‘Μάρκα Καταναλωτή’ στο γάλα | ‘Γαλακτοκομικά Στάνη’ στις ΗΠΑ ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΠΑΓΩΤΟ Ο κλάδος του παγωτού στην Ελλάδα. | Συνέντευξη: Γιάννης Απέργης από το Παγωτό -14ο | Συνέντευξη: Βίκυ Περιστάνογλου, παγωτατζίδικο Μαραμπού ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ Συνεταιρισμός Γάλα Ελάςς από την Ελασσόνα | Συνέντευξη: Γιώργος Σαρηγιάνογλου, Αυγά Τόψι | Ο Λάζαρος Μαλτέζος από τα Στύρα | Συνέντευξη: Χριστίνα Ονάσογλου, Τυροκομείο Λύτρα

Έρευνα για το γάλα Α2 Α2 στο Παν/μιο Δυτ. Αττικής

54 Ευρωπαϊκό Πρόγραμμα DISARM

52 Τυροκομείο Λύτρα

ΕΠΙΣΤΗΜΗ Το Ευρωπαϊκό Πρόγραμμα DISARM | Έρευνα για το γάλα Α2 Α2 στο Παν/μιο Δυτ. Αττικής | Συνέδριο για τη φέτα στη Θεσσαλονίκη | P.E.F. για τα τρόφιμα της Μεσογείου – ΔΕΛΤΑ & φέτα ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Τεχνολογικά νέα

ΠΡΟΪΟΝΤΑ Λανσαρίσματα νέων προϊόντων

ΒΙΒΛΙΟ Εκτροφή προβάτων και αιγών: τι πρέπει να ξέρω;

48 Συνέντευξη: Γιώργος

34 Η Stani ‘’πατάει’’ Νέα Υόρκη

Σαρηγιάνογλου, Αυγά Τόψι

DAIRY NEWS • ΤΕΥΧΟΣ 15 • ΑΠΡΙΛΙΟΣ - ΙΟΥΝΙΟΣ 2019 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Αρχισυντάκτης: Θανάσης Αντωνίου

Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου Πάνος Κατσαχνιάς

Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Κωδ. Εντύπου: 21-0096

ISSN: 2585-206X

Ατελιέ: Γιάννης Ντρίγιος Λένη Τσουρέλη Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα Γραμματεία - Υποδοχή διαφήμισης: Αναστασία Κολοβού, Μαρία Μιχαλόχριστα

Παραγωγή: o.mind Creatives

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Εκτύπωση - Βιβλιοδεσία: ΗΛΙΟΤΥΠΟ

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (4 τεύχη) 20 € Συνδρομές εξωτερικού-Κύπρος: 1 έτος (4 τεύχη) 50 €

06 Periexomena.indd 2

11/06/2019 14:28

NEA Αιγαίο & Κρήτη | Ενισχύονται κτηνοτρόφοι Με ανακατανομή των πόρων του ειδικού καθεστώτος για τα Μικρά Νησιά του Αιγαίου Πελάγους, το ΥπΑΑΤ ενισχύει τους κτηνοτρόφους-παραγωγούς γάλακτος, με ποσό το οποίο προορίζεται για την παρασκευή παραδοσιακών τυριών. Συγκεκριμένα, με τροποποιητική ΥΑ που υπέγραψε ο υπουργός Σταύρος Αραχωβίτης, μεταφέρονται τα αδιάθετα ποσά από την ειδική κοινοτική ενίσχυση για τους ελαιοκαλλιεργητές των νησιών στους δικαιούχους του κοινοτικού καθεστώτος που αφορά στην ενίσχυση της τοπικής παραγωγής γάλακτος που προορίζεται για την παραγωγή παραδοσιακών τυριών στα μικρά νησιά του Αιγαίου. Έτσι το συνολικό ύψος της ενίσχυσης για το περυσινό έτος ανέρχεται στο ποσό των 3.439.000 ευρώ. Το ίδιο διάστημα ο Στ. Αραχωβίτης ανακοίνωσε τη χορήγηση ποσού περίπου 4 εκατ. ευρώ στους αιγοπροβατοτρόφους του νομού Ρεθύμνου, οι οποίοι επλήγησαν από τα ανοιξιάτικα ακραία καιρικά φαινόμενα, με τη μορφή έκτακτης κρατικής ενίσχυσης ήσσονος σημασίας (de minimis). Λίγες ημέρες νωρίτερα ο Στ. Αραχωβίτης υποσχέθηκε άμεση ενίσχυση των πληγέντων αιγοπροβατοτρόφων του νομού Χανίων με το ποσό των περίπου 2 εκατ. ευρώ. Οι υπηρεσίες του ΥπΑΑΤ είναι στο τελικό στάδιο της σύνταξης του φακέλου για να δοθεί το συγκεκριμένο ποσό, με σκοπό τη στήριξη του κλάδου, ποσό το οποίο θα αφορά συνολικά περίπου 420.000 αιγοπρόβατα.

ΣΕΚ | Θέσεις για τον κτηνίατρο εκτροφής Ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας έδωσε στη δημοσιότητα τις θέσεις του για τον κτηνίατρο εκτροφής, θέμα για το οποίο προέκυψε ένταση εντός του Απριλίου ύστερα από την απόφαση της ελληνικής κυβέρνησης να προχωρήσει σε αλλαγή της σχετικής νομοθεσίας. Ο ΣΕΚ, ο οποίος είναι θετικός για το συγκεκριμένο θεσμό επισημαίνει: Α) Για το θεσµό του κτηνιάτρου εκτροφής: Θεωρούμε απαραίτητη την παρουσία των κτηνιάτρων εκτροφής στις κτηνοτροφικές μας εκμεταλλεύσεις για την αποτελεσματικότερη λειτουργία τους, ως υπηρεσία συμπληρωματική της δημόσιας κτηνιατρικής, εξασφαλίζοντας την αναγκαία χρηματοδότησή τους από το κράτος. Θεωρούμε απολύτως απαραίτητη την επιστημονική στήριξη των κτηνοτρόφων και τη στενή συνεργασία τους με εξειδικευμένο επιστημονικό προσωπικό και κυρίως με τον κτηνίατρο, ώστε να εξασφαλίζεται η υγεία του ζωικού μας κεφαλαίου και να επιτυγχάνονται οι αποδόσεις που θα επιφέρουν ένα ικανοποιητικό εισόδημα στους παραγωγούς. Β) Για τη ∆ηµόσια Κτηνιατρική: Θεωρούμε αναγκαία την ύπαρξη μίας ισχυρής, και ορθολογικά στελεχωμένης Δημόσιας Κτηνιατρικής. Απαιτείται στελέχωση των υπηρεσιών με το αναγκαίο κτηνιατρικό προσωπικό, τα τεχνικά μέσα και όλους τους απαιτούμενους πόρους, για την αποτελεσματική λειτουργία τους. Η ισχυρή και στελεχωμένη Δημόσια Κτηνιατρική θα διασφαλίσει, την εξυγίανση του ζωικού μας κεφαλαίου, την προστασία της Δημόσιας Υγείας και της Υγείας των Ζώων και εν τέλει την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας .

News.indd 2

05/06/2019 12:15

Advertoria

Α D V E R T O R I A L

Πολυτέλεια και στυλ & στον πρωτογενή τοµέα

έραν των εντυπωσιακών του εντός και εκτός δρόµου δυνατοτήτων, το Ford Ranger επιδεικνύει και εξαιρετικές µεταφορικές δυνατότητες, γεγονός που το καθιστά µια πρώτης τάξεως επιλογή για πολλαπλές χρήσεις και στον πρωτογενή τοµέα.

Το Ford Ranger αποτελεί την κορυφαία σε πωλήσεις επιλογή στην κατηγορία των Pick- p και σε πανευρωπαϊκό επίπεδο χάρη στην εξαιρετική ομοιογένεια που εμφανίζει στον τομέα της ενεργητικής και παθητικής ασφάλειας, τον πλούσιο εξοπλισμό άνεσης που παραπέμπει σε πολυτελή επιβατικά οχήματα, τους μεγάλους χώρους στο εσωτερικό και φυσικά, τις αποδεδειγμένες μεταφορικές του δυνατότητες, δεδομένου ότι μπορεί να μεταφέρει με άνεση φορτία άνω του 1,0t. ή να έλξει φορτία έως και 3,5t. Πολυτελές, ποιοτικό και πλήρως εξοπλισµένο εσωτερικό Το Ranger είναι μια από τις επιλογές του σύγχρονου επαγγελματία που δεν επιθυμεί απλώς ένα σκληροτράχηλο όχημα για την μεταφορά φορτίων μεγάλου βάρους σε πάσης φύσεως διαδρομές.

σχολο επαγγελματία που απαιτεί την χρήση πολυμέσων κατά τη διάρκεια του δρομολογίου, ενώ οι πολλαπλοί αερόσακοι, τα αναπαυτικά καθίσματα, η πληθώρα ηλεκτρονικών ευκολιών κ.ά., θα διατηρήσουν τόσο τον οδηγό όσο και τους υπόλοιπους επιβάτες, άνετους και ξεκούραστους ακόμη και μετά από πολύωρα δρομολόγια. Μεταφέροντας φορτία έως και 4,5t. Με καρότσα μήκους 1,55m, πλάτους 1,56m. (1,14m μεταξύ των θόλων), το Ford Ranger στις εκδόσεις Double Cab μπορεί να υποστηρίξει φορτία βάρους άνω του 1,0t. ενώ σε συνδυασμό με την ελκτική ικανό-

τητα έως και 3,5t., ουσιαστικά δεν θέτει περιορισμούς στον τύπο και το βάρος των φορτίων που είναι σε θέση να υποστηρίξει. Κινητήρες µε ισχύ 160 – 200 hp Οι υπερτροφοδοτούμενοι πετρελαιοκινητήρες των 2,2 ή 3,2lt που αναλαμβάνουν την κίνηση του Ford Ranger αποδίδουν ισχύ 160 ή 200 hp αντίστοιχα και συνδυάζονται με αυτόματο ή χειροκίνητο κιβώτιο έξι σχέσεων, διασφαλίζοντας μέση κατανάλωση από 6,5lt/100km σύμφωνα με τον κατασκευαστή και – φυσικά- εντυπωσιακές επιταχύνσεις τόσο από στάση όσο και εν κινήσει.

Το Ranger είναι σε θέση να προσφέρει ένα υπερσύγχρονο περιβάλλον εργασίας στον πολυά-

News.indd 3 Advertorial.indd 3

05/06/2019 15:51 12:15 04/06/2019

NEA ΥπΑΑΤ | Απόφαση για επιδοτήσεις σε περιπτώσεις ανωτέρας βίας Υπεγράφη από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σταύρο Αραχωβίτη, Υπουργική Απόφαση με θέμα «Λεπτομέρειες εφαρμογής των άρθρων 4 και 32 του κανονισμού (ΕΕ) 640/2014 και του άρθρου 2 του κανονισμού (ΕΕ) 1306/2013, όσον αφορά τις προϋποθέσεις και τις διαδικασίες αναγνώρισης των γεγονότων ανωτέρας βίας και εξαιρετικής περίστασης και των φυσικών περιστατικών σε βοοειδή και σε αιγοπρόβατα». Επισημαίνεται ότι στη νομοθεσία της ΕΕ προσδιορίζεται το γενικό πλαίσιο των περιπτώσεων ανωτέρας βίας – εξαιρετικής περίστασης – φυσικών περιστατικών, ενώ οι λεπτομέρειες εφαρμογής αυτών πρέπει να περιγράφονται στην εθνική νομοθεσία των κρατών μελών. Μέχρι σήμερα δεν είχε θεσπιστεί στη χώρα μας σχετικό εθνικό πλαίσιο, γεγονός που εγκυμονούσε κινδύνους απώλειας των επιδοτήσεων σε περιπτώσεις νοσημάτων ή φυσικών καταστροφών στο ζωικό κεφάλαιο. Με την εν λόγω Υπουργική Απόφαση διασφαλίζεται για πρώτη φορά ο Έλληνας κτηνοτρόφος, αφού διατηρεί το δικαίωμά του να λάβει ενίσχυση όταν η μη συμμόρφωση στα κριτήρια επιλεξιμότητας και στις λοιπές υποχρεώσεις του σχετικά με το ζωικό κεφάλαιο οφείλεται σε ανωτέρα βία – εξαιρετική περίπτωση. Επιπλέον, στην περίπτωση που ο κτηνοτρόφος απολέσει το ζωικό του κεφάλαιο, λόγω φυσικών περιστατικών για τα οποία δεν ευθύνεται ο ίδιος, διατηρεί το δικαίωμά του να εξαιρεθεί από την επιβολή διοικητικών κυρώσεων που διαφορετικά θα του επιβάλλονταν κατά τη διαδικασία πληρωμής του.

Ε.Ε. | Υπεγράφη στις Βρυξέλλες διακήρυξη για την ‘Έξυπνη Γεωργία’ Τη διακήρυξη της συνεργασίας για «Ένα έξυπνο και βιώσιμο ψηφιακό μέλλον για την ευρωπαϊκή γεωργία και την ύπαιθρο» υπέγραψε η Ελλάδα μαζί με άλλα 23 κράτη-μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις Βρυξέλλες στις αρχές Απριλίου. Για λογαριασμό της χώρας μας, τη διακήρυξη υπέγραψε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σταύρος Αραχωβίτης. Ο Υπουργός συμμετείχε σε πάνελ με θέμα την «Ψηφιοποίηση της Γεωργίας και των Αγροτικών Περιοχών» (Digitalisation of Agriculture and Rural Areas) με συναδέλφους του από πέντε χώρες και τους Επιτρόπους Ψηφιακής Οικονομίας και Κοινωνίας, Mariya Gabriel και Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης, Phil Hogan. Οι 24 χώρες, που υπέγραψαν τη διακήρυξη, δεσμεύτηκαν να αναλάβουν σειρά δράσεων, προκειμένου να υποστηρίξουν την επιτυχή ψηφιοποίηση της γεωργίας στην ευρωπαϊκή ύπαιθρο (τεχνητή νοημοσύνη, ρομποτική, blockchain, Internet of Things και δίκτυα 5G), αναγνωρίζοντας τη δυνατότητα των νέων τεχνολογιών να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση σημαντικών οικονομικών, κοινωνικών, κλιματικών και περιβαλλοντικών προκλήσεων του αγροδιατροφικού τομέα.

Συνεταιρισµοί | Αλλάζει προς το καλύτερο η φορολόγηση Tροποποιήθηκε το άρθρο 29 παρ.3 του ν. 4384/2016. Η αρχική διάταξη προέβλεπε ότι μετά την εκκαθάριση των εξόδων και τον σχηματισμό αποθεματικού, το εναπομένον πλεόνασμα διανέμεται στους αγρότες-μέλη του Αγροτικού Συνεταιρισμού ή διατηρείται στον Συνεταιρισμό ως εξατομικευμένη κατάθεση. Η φορολόγηση, όμως, αυτών των διανεμηθέντων χρηματικών ποσών γινόταν με συντελεστή φορολόγησης 22% από το πρώτο ευρώ, καθώς θεωρείτο εισόδημα από εμπορική δραστηριότητα. Με την τροπολογία, που ψηφίστηκε, το συγκεκριμένο εισόδημα θα φορολογείται ως εισόδημα από αγροτική επιχειρηματική δραστηριότητα. Προϋπόθεση είναι οι εν λόγω αγρότες-μέλη να παραδίδουν το 80% της παραγωγής τους στον Αγροτικό Συνεταιρισμό,

News.indd 4

05/06/2019 12:15

News.indd 5

05/06/2019 12:15

NEA ΣΕΒΙΖ | Νέος πρόεδρος µέχρι το 2021 ο Βασίλειος Σαλάτας Το νέο διοικητικό συμβούλιο του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Ζωοτροφών, το οποίο προέκυψε από τις αρχαιρεσίες, στην πρώτη του συνεδρίαση για τη συγκρότηση σε σώμα που πραγματοποιήθηκε στις 16.03.2019 στα γραφεία του στην Θεσσαλονίκη, εξέλεξε ομόφωνα, ως πρόεδρό του, τον Βασίλειο Σαλάτα. Η θητεία της νέας διοίκησης του ΣΕΒΙΖ είναι διετής και θα διαρκέσει μέχρι τον Μάρτιο 2021. Το νέο Δ.Σ. του ΣΕΒΙΖ έχει ως εξής: Πρόεδρος Βασίλειος Σαλάτας ΒΙΟΕΡΓΕΞ – ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ, Αντιπρόεδρος Ηλίας Μελισσουργός ΖΩΟΤΡΟΦΕΣ ΚΡΗΤΗΣ, Γενικός Γραμματέας Αναστάσιος Κυριακίδης ΒΙΟ.ΖΩ.ΚΑΤ, Οικονομικός Επόπτης Μιχάλης Στραβαρίδης ΣΤΡΑΒΑΡΙΔΗΣ ΑΒΕΕ, Μέλoς Εμμανουήλ Δασκαλάκης ΔΑΣΚΑΛΑΚΗΣ ΑΒΕΚΤΕ, Μέλος Κλέαρχος Σαραντίδης ΕΑΣ ΚΑΒΑΛΑΣ, Μέλoς Αργύρης Σίσκος GREEFOS.

Κρι Κρι| Αύξηση πωλήσεων+19% το 2018

Αραχωβίτης | «Αµοιβαία επωφελής η Συµφωνία των Πρεσπών» Επίσημη επίσκεψη πραγματοποίησε ο υπουργός ΑΑΤ Σταύρος Αραχωβίτης στη Βόρεια Μακεδονία και με την ευκαιρία δήλωσε ότι «μετά τη Συμφωνία των Πρεσπών ανοίγεται ένας μεγάλος δίαυλος επικοινωνίας με αμοιβαία επωφελείς συνεργασίες». Προανήγγειλε την από κοινού με το Σκοπιανό υπουργείο γεωργίας διοργάνωση στην Ελλάδα ενός φόρουμ του αγροτοδιατροφικού τομέα, με επιχειρήσεις ελληνικές και επιχειρήσεις από τη Βόρεια Μακεδονία, μέσα στο 2019. Αναφερόμενος στα αγροτικά προϊόντα της γειτονικής χώρας και το αναμενόμενο ‘πρόβλημα’ με την ονομασία τους, ο Πελοποννήσιος πολιτικός διευκρίνισε ότι «όσο υπήρχε ο απομονωτισμός, τα προϊόντα της γειτονικής χώρας εξάγονταν χρησιμοποιώντας τον γεωγραφικό προσδιορισμό ‘μακεδονικός’ ή ‘μακεδονικά προϊόντα’». Σε ότι αφορά τα προϊόντα ΠΟΠ/ΠΓΕ, σύμφωνα με τον υπουργό η ονομασία θα γίνεται απόλυτα αποδεκτή. Η ΠΓΕ, δηλαδή, ‘Μακεδονικός Οίνος’ και το τσίπουρο και το ούζο και όλα τα προϊόντα ΠΟΠ/ΠΓΕ αναγνωρίζονται αυτόματα από τη χώρα και ισχύει ο σεβασμός των κανόνων της Ε.Ε. Ο υπουργός πρότεινε στους γείτονες την αναγραφή του πλήρους ονόματος της χώρας τους στα προϊόντα κάτι όμως το οποίο δεν γίνεται σε πολλές περιπτώσεις μέχρι αυτή τη στιγμή.

H βιομηχανία γάλακτος Κρι Κρι δημοσίευσε τις ετήσιες οικονομικές καταστάσεις χρήσης 2018. Ο κύκλος εργασιών διαμορφώθηκε σε 94,23 εκατ. ευρώ έναντι 79,25 εκατ. ευρώ το 2017, αυξημένος κατά +18,9%. Τα βασικά μεγέθη της κερδοφορίας διαμορφώνονται ως εξής:α) Τα λειτουργικά κέρδη (EBITDA) ανήλθαν σε 17,29 εκατ. ευρώ έναντι 12,45 εκατ. ευρώ το 2017, β) τα κέρδη προ φόρων ανήλθαν σε 14,24 εκατ. ευρώ, έναντι 9,89 εκατ. ευρώ το 2017 και γ) τα καθαρά κέρδη μετά από φόρους, ανήλθαν σε 10,12 εκατ. ευρώ, έναντι 7,34 εκατ. ευρώ το 2017. Οι εξαγωγές της εταιρείας διαμορφώθηκαν στο 36,3% των συνολικών πωλήσεων προϊόντων, παρουσιάζοντας αύξηση +41,7%. Το αποτέλεσμα αυτό προέρχεται, κυρίως, από την αξιοποίηση της δυναμικής του ελληνικού γιαουρτιού, στις αγορές της Μ. Βρετανίας και της Ιταλίας, καθώς και από πωλήσεις παγωτού στη Μ. Βρετανία. Όσον αφορά στις επενδύσεις, η Κρι Κρι έχει εκπονήσει και υλοποιεί σχέδια, με σκοπό την αύξηση της παραγωγικής δυναμικότητας, αλλά και την τεχνολογική αναβάθμιση, των εργοστασίων γιαουρτιού και παγωτού. Σχέδια συνολικού προϋπολογισμού 18 εκατ. ευρώ έχουν ενταχθεί στις διατάξεις του αναπτυξιακού νόμου 4399/2016. Στη χρήση 2018, οι παραγωγικές επενδύσεις της εταιρείας ξεπέρασαν τα 8 εκατ. ευρώ.

News.indd 6

05/06/2019 12:15

Nestlé Ηellas| Εφάρµοσε το διασυνοριακό e-CMR σε διεθνή µεταφορά Ημέρα – ορόσημο για την ψηφιοποίηση της διεθνούς φορτωτικής στην Ελλάδα ήταν η 12η Απριλίου 2019, αφού ολοκληρώθηκε το πρώτο δρομολόγιο διεθνούς μεταφοράς με την πλήρη εξάλειψη των έγγραφων διαδικασιών. Συγκεκριμένα, η Nestlé Hellas πραγματοποίησε εισαγωγή προϊόντων της από το εργοστάσιο της εταιρείας στην Ισπανία προς τις αποθήκες της στην Αθήνα. Την μεταφορά των εμπορευμάτων πραγματοποίησε για λογαριασμό της Nestlé Hellas, η εταιρεία διεθνών μεταφορών Medfrigo, η οποία και τα παρέδωσε στις αποθηκευτικές εγκαταστάσεις του 3PL συνεργάτη της Nestlé Hellas, την εταιρεία Diakinisis, στον Ασπρόπυργο Αττικής. Έτσι, καθίσταται η Ελλάδα ως μία από τις πρώτες χώρες που δοκιμάζει την εφαρμογή του e-CMR σε διασυνοριακή μεταφορά, με την Ισπανία, την Γαλλία καθώς και τις Κάτω Χώρες να προηγούνται, σημειώνοντας έτσι μια σημαντική επιτυχία σε πανευρωπαϊκό επίπεδο. Η αποστολή των εμπορευμάτων της Nestlé Hellas από το εργοστάσιο της Ισπανίας προς τη Diakinisis πραγματοποιήθηκε με απόλυτη επιτυχία και απέδειξε πως η ψηφιοποίηση των μεταφορών μπορεί να είναι 100% συμβατή με κάθε νομική και πολιτειακή απαίτηση οδικής εμπορευματικής μεταφοράς εντός και εκτός συνόρων. Ο Βασίλης Πυρομάλης, Physical Logistics Manager της Nestlé Hellas δήλωσε μετά την ολοκλήρωση της μεταφοράς: «Όραμα της NestleHellas είναι να ενισχύει την ποιότητα ζωής και να συνεισφέρει σε ένα πιο υγιές μέλλον. Η κατάργηση της χρήσης χαρτιού είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα για τη βιωσιμότητα και το περιβαλλοντικό αποτύπωμα των μεταφορών, ενώ παράλληλα βοηθάει τον ψηφιακό εκσυγχρονισμό των logistics με συνέργειες και οφέλη σε όλη την εφοδιαστική αλυσίδα».

Quality Products ΗΙ 98161 Πεχάμετρο φορητό γαλακτοκομικών Πεχάμετρο με ειδικό ηλεκτρόδιο για μετρήσεις σε τυρί, γιαούρτι, ζύμες, κλπ. Με δυνατότητα καταγραφής των μετρήσεων και μεταφοράς τους σε Η/Υ. Ιδιαίτερα ανθεκτικό στις δύσκολες συνθήκες της παραγωγής. Ταυτόχρονη ένδειξη pH & θερμοκρασίας. Διατίθεται πλήρες σε βαλιτσάκι μεταφοράς.

ΗΙ 93501

Θερμόμετρο αδιάβροχο, φορητό με αισθητήρα διάτρησης Εργονομικά σχεδιασμένο, αδιάβροχο και με είδικό αισθητήρα διάτρησης για μετρήσεις σε τυρί, γιαούρτι, κρέμες, ζύμες κ.α. Αυτόματος έλεγχος ακρίβειας του οργάνου κατά την εκκίνησή του. Κλίμακα: -50 °C έως +150 °C Ακρίβεια: ±0.4 °C

Hl 96821

Διαθλασίμετρο αλατότητας Αδιάβροχο διαθλασίμετρο μέτρησης αλατότητας (σαλαμούρας), ιδανικό για μετρήσεις στην παραγωγή αλλα και στο εργαστήριο. Απλό στη χρήση, γρήγορο στη μέτρηση. Διαθέτει 4 διαφορετικές μονάδες μέτρησης: ° Βaume, g/100 ml, g/100 g και Ειδικού Βάρους. Κλίμακα: 0 έως 26 °Βaume 0 έως 28 g/100 g 0 έως 34 g/100 ml 1.000 έως 1.216 Ειδικού Βάρους

ΗΙ 98509

Θερμόμετρο Τσέπης Θερμόμετρο ακριβείας για μετρήσεις σε στερεά και υγρά προϊόντα. Κατά την εκκίνησή του ελέγχεται αυτόματα η ακρίβεια του θερμομέτρου. Διαθέτει αισθητήρα διάτρησης από ανοξείδωτο ατσάλι με καλώδιο μήκους 1 μέτρου. Κλίμακα: -50.0 έως 150° C Μάρνη 10 • 104 33 Αθήνα Τηλ.: 210.82.35.192 - 210.82.27.825 • Fax: 210.88.40.210 e-mail: hannainfo@hannagreece.gr • www.hannagreece.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

News.indd 7

05/06/2019 12:15

NEA

Tetra Pak | Νέα συσκευασία Choco Cool

∆ωδώνη | Συµµετέχει Στο Let’s Get Real! Η Δωδώνη συμμετέχει στο πρόγραμμα Let’s Get Real! Feta PDO, το οποίο υλοποιεί ο ΕΛΓΟ Δήμητρα με τη Novacert, για την προάσπιση της φέτας ΠΟΠ και την εκπαίδευση των διεθνών καταναλωτών. Tο πρόγραμμα τριετούς διάρκειας περιλαμβάνει δράσεις ενημέρωσης και προώθησης της φέτας ΠΟΠ σε ΗΠΑ, Καναδά και Ηνωμένο Βασίλειο, Γαλλία και Γερμανία, με στόχο την ενίσχυση της ευαισθητοποίησης και αναγνώρισης του προϊόντος. Στο πλαίσιο του προγράμματος, η Δωδώνη υποδέχτηκε το προηγούμενο διάστημα στο εργοστάσιο της στα Ιωάννινα δημοσιογραφική αποστολή από την Αμερική, δίνοντας την ευκαιρία στους συμμετέχοντες να ενημερωθούν για τα συστατικά της φέτας ΠΟΠ.

Η νέα συσκευασία Tetra Brik Aseptic Edge της Tetra Pak για το σοκολατούχο γάλα Όλυμπος Choco Cool προστατεύει απόλυτα τη γεύση, τη μυρωδιά και όλα τα θρεπτικά συστατικά του, διατηρώντας τα απόλυτα αναλλοίωτα από το φως και τον αέρα. Το σοκολατούχο γάλα Όλυμπος Choco Cool κατσικίσιο, είναι ένα προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας, καθώς παράγεται από 100 % ελληνικό γάλα και διαθέτει όλα τα πολύτιμα συστατικά του. Παράλληλα, η αξεπέραστη γεύση κακάο το καθιστά ακαταμάχητο και την τέλεια επιλογή για μεγάλους και παιδιά. Η συσκευασία, διαθέτει λειτουργικό και εύχρηστο σχήμα, το οποίο καθιστά την εύκολη και απλή στην χρήση της στην καθημερινότητα για μικρούς και μεγάλους. Αυτό που την κάνει όμως αξεπέραστα cool είναι ότι είναι χάρτινη και ανακυκλώσιμη, παραμένοντας φιλική προς το περιβάλλον.

Μινέρβα | Ετοιµάζει ‘υπερτυρί’ Αν και η εταιρεία έκλεισε το 2018 με μείωση πωλήσεων κατά 13% (έναντι του 2017) στα 55,64 εκατ. ευρώ, εξαιτίας της μεγάλης πίεσης που υπέστη η κατηγορία του ελαιολάδου από τη μείωση της κατανάλωσης, αν και τα καθαρά προ φόρων κέρδη διαμορφώθηκαν στις 617 χιλ. ευρώ έναντι των 2,3 εκατ. ευρώ της προηγούμενης χρήσης, είναι αισιόδοξη καθώς παραμένει με υψηλή πιστοληπτική ικανότητα και μηδενικό δανεισμό. Η Μινέρβα ξεκίνησε το ερευνητικό πρόγραμμα ‘Υπερτυρί’ με σκοπό την παραγωγή γαλακτοκομικού προϊόντος όπως τυρί άλμης τύπου φέτας, με καλύτερες συνθήκες ασφάλειας και υγιεινής και αυξημένης προστιθέμενης αξίας, μεγαλύτερου χρόνου ζωής και μικρότερου αναγκαίου χρόνου ωρίμανσης. Το πρόγραμμα, που έχει ενταχθεί στο ΕΣΠΑ 2014-2020 θα υλοποιηθεί στη μονάδα των Ιωαννίνων σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Τεχνολογίας Αγροτικών Προϊόντων (ΙΤΑΠ) του ΕΛΓΟ-Δήμητρα και ο προϋπολογισμός του ανέρχεται σε 240 χιλ. ευρώ.

ΝΟΥΝΟΥ | Νέες συσκευασίες για τα στραγγιστά της Με νέες συσκευασίες κυκλοφορούν από τα τέλη Μαΐου οι δύο κωδικοί στραγγιστών γιαουρτιών της FrieslandCampina Hellas. Κύριο χαρακτηριστικό τους η νέα απέριττη, σχεδόν μινιμαλιστική αισθητική και τα δυνατά χρώματα. Θυμίζουμε οτι πρόσφατα η εταιρεία ανακοίνωσε οτι η νέα επένδυση στο Πρότυπο Εργοστάσιο ΝΟΥΝΟΥ Πάτρας θα αυξήσει την παραγωγική δυναμικότητα του εργοστασίου κατά 50%. Περιλαμβάνει επέκταση βιομηχανικών κτιρίων και εγκατάσταση νέου εξοπλισμού παραγωγής.

News.indd 8

05/06/2019 12:16

Ήπειρος | Τριπλή βράβευση Monde Selection Στα φετινά βραβεία ποιότητας Monde Selection 2019, τις εντυπώσεις έκλεψε η φέτα Ήπειρος , σε όλες της τις εκδοχές, αποσπώντας συνολικά τρεις χρυσές διακρίσεις για τους κωδικούς. Η Ήπειρος Φέτα ΠΟΠ, ξεχώρισε και πάλι χάρη στην αυθεντική, παραδοσιακή της γεύση, το χαρακτηριστικό άρωμά της και τη σταθερά κορυφαία ποιότητά της. Η Ήπειρος Βιολογική Φέτα ΠΟΠ, που παράγεται αποκλειστικά από ελληνικό βιολογικό, αιγοπρόβειο γάλα, «γοήτευσε» την κριτική επιτροπή χάρη στα μοναδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της. Ταυτόχρονα, η Ήπειρος Φέτα ΠΟΠ με 40% λιγότερο αλάτι, διακρίθηκε επίσης με το χρυσό βραβείο, αποδεικνύοντας ότι διαθέτει όλα τα ποιοτικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της φέτας Ήπειρος, ακόμα και με 40% λιγότερο αλάτι. Η φετινή τελετή απονομής των βραβείων θα πραγματοποιηθεί στη Ρώμη, στις 3 Ιουνίου 2019.

Δεν είναι απλά μηχανές συσκευασίας, είναι MULTIVAC!

Κάθε μηχανή συσκευασίας κενού της MULTIVAC είναι μοναδική όπως κι εσείς. Πλήρης σειρά μηχανών συσκευασίας σε κενό (καμπάνες) για κάθε εφαρμογή μικρή ή μεγάλη, με την υπεροχή της MULTIVAC.

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. +30 210 6619621-2, Fax. +30 210 6619662 Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος, Τηλ. +30 2310 542491, Fax. +30 2310 542493 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. +357 99851752 e-mail: info@multivac.gr

www.multivac.gr

News.indd 9

05/06/2019 12:16

NEA

Στ. Προίκας | Νέα διάκριση για την τυροκοµική

∆ωδώνη | Νέα γραµµή παραγωγής γιαουρτιού ύψους 2 εκατ. ευρώ Η γαλακτοβιομηχανία Δωδώνη προχώρησε στη δημιουργία ειδικής γραμμής παραγωγής στις εγκαταστάσεις της στα Ιωάννινα, πραγματοποιώντας μία επένδυση της τάξεως των 2 εκατ. ευρώ. Στόχος της εταιρείας είναι να προσφέρει στο κοινό μια νέα επιλογή στραγγιστού γιαουρτιού, που συνδέει την ηπειρώτικη παράδοση με τη σύγχρονη διατροφική τάση για προϊόντα αυθεντικής προέλευσης, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Όπως σημείωσε ο Μιχάλης Παναγιωτάκης, αναπληρωτής CEO της εταιρείας: «Στόχος μας στη Δωδώνη για το μέλλον, είναι να συνεχίσουμε να διερευνούμε τη συνολική κατηγορία των γιαουρτιών μας, ώστε να ικανοποιούμε πλήρως τις ανάγκες των καταναλωτών εντός κι εκτός συνόρων».

Η εταιρεία ανακοίνωσε τη βράβευση του προϊόντος της Κασέρι ΠΟΠ Προίκας με το Χρυσό Βραβείο στον 58ο διαγωνισμό World Selection 2019 του Διεθνούς Οργανισμού Ποιότητας Monde Selection στις Βρυξέλλες, ο οποίος επιλέγει και επιβραβεύει προϊόντα ανώτερης ποιότητας της διεθνούς αγοράς. Το Κασέρι ΠΟΠ Προίκας βραβεύτηκε με το Χρυσό Βραβείο Ποιότητας ξεχωρίζοντας ανάμεσα σε προϊόντα από ολόκληρο τον κόσμο, τα οποία αξιολογούνται με πολύ αυστηρά κριτήρια για τα ποιοτικά και γευστικά χαρακτηριστικά τους, καθώς και την οπτική τους ταυτότητα, από διακεκριμένους ειδικούς της διεθνούς αγοράς. Η Σταμάτης Προίκας Α.Ε., με τεχνογνωσία τυροκόμησης τεσσάρων γενεών, παράγει αυθεντικά, γευστικά, πρωτοποριακά τυριά, αποκλειστικά από γνήσιο ελληνικό γάλα από επιλεγμένα κοπάδια αυτόχθονων φυλών ελεύθερης βοσκής της περιοχής της, στοχεύοντας οι καταναλωτές της να αναγνωρίσουν στα τυριά της, φυσικές γευστικές απολαύσεις, γεμάτες μεράκι και μνήμες αγνότητας.

ΕΒΟΛ | Στα 2,2 εκατ. ευρώ τα κέρδη του 2018 Κέρδη ύψους 2,2 εκατ. ευρώ παρουσίασε στη χρήση του 2018 ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Βόλου-ΕΒΟΛ. Όπως αναφέρει η επιχείρηση σε ανακοίνωσή της μετά την πρόσφατη γενική συνέλευση μετόχων, «μέσα στο 2018 έκλεισε οριστικά η επένδυση 6,5 εκατ. ευρώ για την κατασκευή της νέας μονάδας εργοστασίου ΕΒΟΛ η οποία είχε ενταχθεί στο πρόγραμμα Αλέξανδρος Μπαλτατζής, επιδοτούμενη κατά 43%. Επίσης, ολοκληρώθηκε και η επένδυση του φωτοβολταϊκού πάρκου 500 KW στο Στεφανοβίκειο το οποία λειτουργεί από το Σεπτέμβριο». Ο πρόεδρος της ΕΒΟΛ Νικήτας Πρίντζος προσδιόρισε τους στόχους για το έτος 2019 οι οποίοι είναι η επέκταση του δικτύου διανομής των γαλακτοκομικών προϊόντων ΕΒΟΛ έτσι ώστε να βρίσκονται σε κάθε σημείο της πατρίδας μας. Ανακοίνωσε επίσης ότι θα προστεθούν 3 νέοι κωδικοί στη γκάμα των προϊόντων του Συνεταιρισμού και αυτά είναι το κατσικίσιο συμβατικό γιαούρτι (το οποίο ήδη κυκλοφορεί στην αγορά), γιαούρτια με φρούτα και το κεφίρ το οποίο θα κυκλοφορήσει εντός του καλοκαιριού.

News.indd 10

05/06/2019 12:16

Ρούσσας | Βραβείο για τη διαχείριση των αποβλήτων της Η τυροκομική εταιρεία Ρούσσας από τον Αλμυρό Βόλου βραβεύτηκε πρόσφατα στο θεσμό Hellenic Responsible Business Awards για το πρόγραμμα διαχείρισης των αποβλήτων της και πιο συγκεκριμένα για τη διάθεση του τυρόγαλου (υποπροϊόν της τυροκόμισης) για την παραγωγή βιοκαυσίμου. Σε ανάρτηση της στο λογαριασμό της στο Facebook η εταιρεία αναφέρει σχετικά: «Κάποια βραβεία μετράνε περισσότερο στην καρδιά μας, ίσως επειδή δεν αποτελούν απλά εμπορικά εύσημα αλλά σφραγίζουν την προσπάθεια μας να διασφαλίσουμε ένα περιβαλλοντικό αποτύπωμα χωρίς επιβαρύνσεις για τις μελλοντικές γενιές. Θερμά συγχαρητήρια αξίζουν σε όλη την ομάδα του εργοστασίου μας γιατί υπό αντίξοες συνθήκες καταφέρνουν να κρατάνε τα πόδια μας σταθερά στη γη αλλά επιτρέπουν στα μάτια μας να ατενίζουν πάντοτε τον ουρανό». Το βραβείο απονεμήθηκε στο πλαίσιο της τελετής βράβευσης των νικητών που ανακήρυξε το περιοδικό Marketing Week της Boussias Communications.

Από το 1973 στην Κατασκευή Ανοξείδωτου Εξοπλισµού & Μηχανηµάτων Γαλακτοκοµίας Τα Βήµατα που µας εδραίωσαν : Τυποποίηση των Μηχανών - Σχεδιασµός µε Βάση τις Ανάγκες σας ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΑΝΟΞΕΙ∆ΩΤΩΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΩΝ

Κατεργασία & Συναρµολόγηση µε Σύγχρονες Μεθόδους Εξειδικευµένο Προσωπικό - Πιστοποιηµένα Υλικά, Κατάλληλα για Τρόφιµα Ασφάλεια στη Χρήση - Ποιοτικός Έλεγχος Αποτελεσµατικές Υπηρεσίες Υποστήριξης

Περιοχή Πράταγα, Σέσκλο, Βόλος Τηλέφωνο : 24210 95201 FAX : 24210 95097 e-mail : carpit@otenet.gr

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε την ιστοσελίδα µας : www.carpit.gr

News.indd 11

11/06/2019 10:23

NEA Τυροκοµείο Στειακάκη | Έλαβε το σήµα ‘Κρήτη’ Την Παρασκευή 22/3/2019, η Αγροδιατροφική Σύμπραξη με τη στήριξη της Περιφέρειας Κρήτης απένειμαν το σήμα ‘Κρήτη’ στο Τυροκομείο Στειακάκης. Η απονομή έγινε στην εκδήλωση ‘Προώθηση των κρητικών προϊόντων & της κρητικής κουζίνας’ και πραγματοποιήθηκε στο ξενοδοχείο Sentido Pearl Beach, στο Ρέθυμνο. Το Τυροκομείο Στειακάκης έγινε μέλος της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης, συμβάλλοντας στη συλλογική προσπάθεια που γίνεται, για τη στήριξη και τη σήμανση των κρητικών προϊόντων κι έχοντας ήδη στο ενεργητικό του σημαντικές βραβεύσεις για την ποιότητα των προϊόντων του. Όπως αναφέρει σχετικά η ίδια η τυροκομική επιχείρηση σε ανάρτησή της «Τα προϊόντα της επιχείρησής μας, θα υποστηριχθούν με το σήμα ‘Κρήτη’ ώστε να αναγνωριστούν στις αγορές του εξωτερικού, αναδεικνύοντας την κρητική προέλευσή τους».

Μοναστήρι | Έτοιµη να µπει στην αγορά η ΚΟΙΝΣΕΠ Θέμα εβδομάδων είναι πλέον η επίσημη λειτουργία της Κοινωνικής Συνεταιριστικής Επιχείρησης ‘Μοναστήρι’, η οποία θα δραστηριοποιηθεί στον κλάδο της γαλακτοκομίας- τυροκομίας με μονάδα η οποία θα λειτουργεί μέσα στη Μονή Αγίου Ιερωνύμου στο Αμπελοχώρι Θηβών και πρατήριο προϊόντων το οποίο αναμένεται πως θα λειτουργήσει μετά το Πάσχα στην οδό Πρατίνου 86 στο Παγκράτι. Από εκεί θα διοχετεύονται τα προϊόντα στην αγορά υπό την επωνυμία ‘Μοναστήρι’. Σύμφωνα με τα όσα είπε στο Dairy News ο διαχειριστής της ΚΟΙΝΣΕΠ Μοναστήρι και οικονομολόγος Εμμανουήλ Καζούρης, αυτή τη στιγμή γίνονται δοκιμαστικές παραγωγές. Αρχικά από το πρατήριο θα διακινούνται προϊόντα συνεργαζόμενων παραγωγών, ενώ η παραγωγή της Μονής θα ξεκινήσει επίσημα στις αρχές Ιουνίου. Σε πρώτη φάση θα παραχθούν κίτρινα τυριά, επάλειφα και κατσικίσιο τυρί. Επίσης κατσικίσιο γάλα. Η πρώτη ύλη για την παραγωγή, θα προέρχεται από ζώα της Μονής, από ζώα άλλων Μονών της περιοχής καθώς και από συνεργαζόμενους κτηνοτρόφους της Βοιωτίας. Πίσω από την ΚΟΙΝΣΕΠ βρίσκονται σημαντικές προσωπικότητες τόσο από την Εκκλησία όσο και από τον κλήρο, ενώ σημαντικό όμως μας είπε ο Εμμ. Καζούρης είναι το υφιστάμενο κοινωνικό και φιλανθρωπικό έργο του Συνεταιρισμού. «Η προσπάθεια αυτή που ετοιμάζουμε, θα συνδυάζει το κοινωνικό αλλά και το επιχειρηματικό στοιχείο» μας είπε ο διαχειριστής της ΚΟΙΝΣΕΠ. Η προσπάθεια στοχεύει στο να «διαμορφωθεί μια νέα αντίληψη για την οικονομία, η οποία δεν θα αποβλέπει μόνο στο κέρδος με οικονομίες κλίμακος, αλλά θα αποσκοπεί στην ολοκληρωμένη εκμετάλλευση της πρώτης ύλης, είτε αυτή αφορά προϊόντα είτε υποπροϊόντα ή κατάλοιπα.

Inox Design Kateris | Παρουσία σε εκθέσεις Συμμετοχή σε όλες τις σημαντικές εκθέσεις του τελευταίου χρόνου είχε η εταιρεία Inox Design Kateris του Γιάννη Κατέρη από τον Τύρναβο, επιβεβαιώνοντας με τον τρόπο αυτό την ισχυρή παρουσία της στο χώρο της βιομηχανίας και της παροχής μηχανολογικού εξοπλισμού στις γαλακτοβιομηχανίες της χώρας κι όχι μόνο. Άνθρωπος της αγοράς αλλά και βαθύς γνώστης της τεχνολογίας ο Γιάννης Κατέρης παρουσίασε όλη τη γκάμα των μηχανημάτων του και είχε την ευκαιρία να συνομιλήσει με εκατοντάδες συνεργατών και πελατών του από όλη τη χώρα. Το …σερί της IDK ξεκίνησε από την έκθεση Συσκευασία 2018, πέρασε από τη δική μας Dairy Expo το φθινόπωρο του 2018, στη συνέχεια ανέβηκε στη Θεσσαλονίκη για τη Zootechia 2019 και ολοκληρώθηκε στη Θεσσαλονίκη επίσης με την DETROP 2019. Αξίζει να σημειώσουμε ότι η IDK έχει ήδη παρουσία σε περισσότερες από 16 χώρες. Τα τελευταία χρόνια έχει αναλάβει και έχει υλοποιήσει πρότυπα έργα, που αποτελούν και απόδειξη των δυνατοτήτων της εταιρείας, καθώς και την εγκυρότητα και την πληρότητά της στον χώρο του εξοπλισμού τυροκομείων.

News.indd 12

05/06/2019 12:16

ΑΥΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΗΜΙΑΥΤΟΜΑΤΕΣ ΓΡΑΜΜΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ - ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΥΛΙΚΑ

Καρακάνας | Έφτιαξε το ‘Σπετσοτύρι Πηλίου’ Το Τυροκομείο Καρακάνα, από το Στεφανοβίκειο Βόλου, παρουσίασε πριν λίγες εβδομάδες ένα νέο τυροκομικό προϊόν. Πρόκειται για το ‘Σπετσερικό’. Παντρεύοντας την παράδοση της Κέρκυρας με το μοναδικό μπαχαρικό της, το σπετσερικό, και την παράδοση της Θεσσαλίας, η εταιρεία δημιούργησε ένα μοναδικής εμπνεύσης ημίσκληρο αιγοπρόβειο τυρί με την ονομασία ‘Σπετσοτύρι Πηλίου’ (Specheese)... Το νέο προϊόν διανέμεται στην Πτολεμαϊδα στο supermarket Εδέμ, στην Αθήνα στο κατάστημα του Γαστρονόμος στο Avenue Mall Athens και φυσικά στα ιδιόκτητα καταστήματα Karakanas Dairy.

ΕΤΙΚΕΤΑΡΙΣΤΙΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ

ΓΕΜΙΣΤΙΚΑ - ΠΩΜΑΤΙΣΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ

∆ΕΛΤΑ | Τρέξιµο για καλό σκοπό… Η ομάδα άθλησης της ΔΕΛΤΑ αναδείχθηκε για 3η συνεχόμενη χρονιά πρώτη στην κατηγορία της στον φιλανθρωπικό αγώνα «No Finish Line της Αθήνας» ή NFL, κατακτώντας δύο κύπελλα και 3.705 χιλιόμετρα. Στο πλαίσιο της στήριξης που παρέχει η ΔΕΛΤΑ και οι εργαζόμενοί της προς το παιδί και την οικογένεια, η ομάδα άθλησης της ΔΕΛΤΑ συμμετείχε για τρίτη φορά στον φιλανθρωπικό αγώνα δρόμου NFL, που πραγματοποιήθηκε στο Κέντρο Πολιτισμού του Ιδρύματος Σταύρος Νιάρχος, από τις 10 έως τις 14 Απριλίου. Σκοπός του αγώνα, που διήρκησε 90 ώρες, ήταν η στήριξη των σωματείων της Ένωσης «Μαζί για το Παιδί», καθώς για κάθε χιλιόμετρο που έτρεξε ο κάθε συμμετέχων, προσφέρεται 0,50 ευρώ στο Μαζί για το Παιδί καθώς και προϊόντα της Δέλτα.

ΣΥΣΚΕΥΕΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΒΑΡΟΥΣ ΚΑΙ ΑΝΙΧΝΕΥΤΕΣ ΜΕΤΑΛΛΩΝ

ΜΗΧΑΝΕΣ ΘΕΡΜΟΣΥΓΚΟΛ ΛΗΣΗΣ-ΘΕΡΜΟ∆ΙΑΜΜΟΡΦΩΣΗΣ

ΣΥΡΡΙΚΝΩΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ

24 ΩΡΗ

ΤΕΧΝΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ

STOCK

ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΩΝ

Συµβολή 25ης ΜΑΡΤΙΟΥ & παραδρόµου ΑΤΤΙΚΗΣ Ο∆ΟΥ, θέση “ΛΑΚΚΑ ΣΤΑΜΟΥ”, Τ.Κ. 190 18 ΜΑΓΟΥΛΑ ΑΤΤΙΚΗΣ. ΤΗΛ: 210 5552335 FAX: 210 5552336 e-mail: sale@dnp.gr News.indd 13

05/06/2019 12:16

Εξοπλισµοί Επεξεργασίας Κρέατος & Αλλαντικών | Εµπόριο & ∆ιανοµές | Πρώτες Ύλες | Gourmet Προϊόντα

7η ∆ιοργάνωση 2020 ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΩΝ ΠΕΡΙΟ∆ΙΚΩΝ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

www.meatdays.gr 06 Periexomena.indd 3

10/06/2019 15:03

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ «Δεν μπορεί η κτηνοτροφία μας και γενικότερα ο πρωτογενής τομέας να βασίζεται για την επιβίωσή του στις επιδοτήσεις» υποστηρίζει η Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Ολυμπία Τελιγιορίδου.

Συνέντευξη: Πάνος Κατσαχνιάς. Φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου

H εξυγίανση της αγοράς

Πρωταρχικό µέ λ ηµά µας

Επισκεφτήκαµε την Υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίµων, Ολυµπία Τελιγιορίδου στο γραφείο της, προκειµένου να αποτυπώσουµε µε ακρίβεια την κατάσταση που βρίσκεται ο κλάδος του κρέατος/ γάλακτος, καθώς και τη θέση που αυτός κατέχει στη ελληνική οικονοµία, στην µετά την κρίση εποχή. Ευελπιστώντας πως θα διορθωθούν οι στρεβλώσεις εκείνες που εξαιτίας και της πρόσφατης κρίσης, επιδεινώθηκαν τα τελευταία χρόνια, η υφυπουργός, µας µίλησε για την κατάσταση που βρισκόµαστε σήµερα, αλλά και για τα όσα πολλά µένει και πρέπει να γίνουν ακόµα. Η συζήτησή μας με τη βορειοελλαδίτισσα κτηνίατρο και πολιτικό ξεκίνησε από τα αριθμητικά δεδομένα που πιστοποιούν ότι παρόλο που κάποιοι από τους επιμέρους κλάδους παραγωγής κρέατος στην Ελλάδα βρίσκονται σε καλύτερη κατάσταση από κάποιους άλλους, στο σύνολο του ο κλάδος δεν φτάνει για να καλύψει διατροφικά τις ανάγκες του πληθυσμού. Αυτό αποδεικνύεται και από τα τελευταία στοιχεία αυτάρκειας για το κρέας που μας παρείχε η Ολ. Τελιγιορίδου: 29,41% για το χοιρινό, 25,45% για τα βοοειδή, 99,83% για τα αιγοπρόβατα και 81,76% για τα πουλερικά. Με απο-

τέλεσμα κάθε χρόνο να εισάγουμε κρέας περί το 1 δισ. ευρώ από αρκετές χώρες, κυρίως της Ευρώπης. Με βάση αυτά τα δεδομένα είναι απολύτως λογικό η πολιτική του υπουργείου να είναι προσανατολισμένη στην αύξηση της ελληνικής παραγωγής, τη βελτίωση της ποιότητας, την προβολή και επικοινωνία της ταυτότητας των προϊόντων, ώστε η αύξηση των εξαγωγών να ισοσκελίσει το ισοζύγιο εισαγωγών-εξαγωγών της χώρας. Ας δούμε όμως τι ακριβώς μας είπε η Καρδιτσιώτισσα βουλευτής.

Κυρία Τελιγιορίδου, στην προσπάθεια αύξησης της ελληνικής παραγωγής υπάρχει θέση για τις εγχώριες φυλές; Αυτή τη στιγμή βρισκόμαστε στο μέσον μιας προσπάθειας, ιδιαίτερα στους κλάδους της αιγοπροβατοτροφίας και της βοοτροφίας, για τους οποίους και εκτιμώ ότι υπάρχουν πολύ καλά περιθώρια ανάπτυξης. Επιπλέον, καταβάλλεται ιδιαίτερη προσπάθεια για την ανάδειξη των εγχώριων φυλών, με το ιδιαίτερα ποιοτικό κρέας τους, ώστε να καταφέρουν να σταθούν επάξια στην ιδιαιτέρως ανταγωνιστική ευρωπαϊκή αγορά, αλλά και -γιατί όχι- και

teligioridou.indd 2

06/06/2019 14:20

στη διεθνή αγορά. Αυτή τη στιγμή είναι σε εξέλιξη προγράμματα για τη γενετική βελτίωση μέσα από τα αρμόδια κέντρα, για την πιστοποίησή τους, καθώς και την ανάδειξη της ταυτότητας και ποιότητάς τους. Η ελληνική «Κόκκινη Φυλή» είναι ενταγμένη στο πρόγραμμα γενετικής βελτίωσης, με αρκετούς παραγωγούς να συμμετέχουν σε αυτό ενώ υπάρχει αντίστοιχο πρόγραμμα για τον «Μαύρο Χοίρο». Το ΥπΑΑΤ μέσω του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης (ΠΑΑ) ενισχύει αυτά τα προγράμματα που βρίσκονται σε αρκετά προχωρημένο στάδιο, δίνοντας ήδη τα πρώτα σημαντικά αποτελέσματα.

Η εικόνα αυτή ισχύει και για το πρόγραµµα της βιολογικής κτηνοτροφίας;

Βεβαίως, μιας και στο πρόγραμμα έχουν ενταχθεί πάρα πολλοί παραγωγοί. Κι αυτό γιατί προσφέρεται έτσι η δυνατότητα παραγωγής από τους ίδιους βιολογικών προϊόντων που στις μέρες μας καταγράφουν αυξημένη ζήτηση διεθνώς. Προσπαθούμε λοιπόν, μέσω του προγράμματος να διευρύνουμε το μερίδιο που μας αναλογεί ως χώρα. Η παγκόσμια ζήτηση βιολογικών προϊόντων δείχνει πως στα επόμενα 25 με 30 χρόνια θα έχει αυξηθεί πάνω από 60%.

Εξακολουθεί και σε τι βαθµό να είναι εµπόδιο της ελληνικής παραγωγής το αυξηµένο κόστος; Το κόστος της βιολογικής κτηνοτροφίας όσο και της κτηνοτροφίας γενικότερα, είναι στη χώρα μας υψηλό. Σε ότι αφορά τη βιολογική

κτηνοτροφία συγκεκριμένα, το αυξημένο κόστος της συσκευασίας και της τυποποίησης είναι όμως ταυτόχρονα και ανταποδοτικό, αφού προσφέρει τη δυνατότητα απαίτησης μιας πολύ καλύτερης τιμής στην αγορά. Ως υπουργείο προσπαθούμε να συνεισφέρουμε στη μείωση του κόστους, μέσω της μείωσης της τιμής των ζωοτροφών, με την ολοκλήρωση των διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης.

Ζήτηµα που έχει να κάνει και µε τις επιδοτήσεις… Βεβαίως και έχει να κάνει και με τις επιδοτήσεις, αλλά θα πρέπει κάποια στιγμή να βγούμε από τη λογική των επιδοτήσεων. Δεν μπορεί η κτηνοτροφία μας και γενικότερα ο πρωτογενής τομέας να βασίζεται για την επιβίωσή του στις επιδοτήσεις. Πρέπει να αρχίσουμε να παράγουμε

Δοχεία τυροκομικών Δοχεία τουρσιών Δοχεία ελαιών Δοχεία ελαιoλάδων Δοχεία μελιού Δοχεία λιπαντικών

ΛΕΥΚΟΣΙ∆ΗΡΟΥΡΓΙΑ ΚΑΒΑΛΑΣ Α.Ε.

Κατασκευή ειδών συσκευασίας από Λευκοσίδηρο Web: www.lefka.gr - E-mail: info@lefka.gr teligioridou.indd 3

7ο χιλ. Π.Ε.Ο. Καβάλας - Θεσσαλονίκης, Τ.Θ. 1357, Τ.Κ. 65110, Καβάλα Τηλ.: 2510. 326325 - 2510. 326253 - 2510. 326256 - Φάξ: 2510. 326236 06/06/2019 14:21

ΕΠΙΣΤΗΜΗ

ανταγωνιστικά προϊόντα μέσα από βιώσιμες επιχειρήσεις. Προϊόντα που θα διακρίνονται στην αγορά για τη μεγάλη προστιθέμενη αξία τους.

Σήµερα, µπαίνουν στο χώρο αυτό νέοι άνθρωποι µε έναν τέτοιο επιχειρηµατικό προσανατολισµό; Νομίζω ότι πλέον έχει περάσει η εποχή που κάποιος γίνεται κτηνοτρόφος επειδή απλώς το κληρονόμησε από τους γονείς του ή γιατί δεν έχει κάποια άλλη επαγγελματική διέξοδο. Πλέον, νέοι άνθρωποι με πτυχία διαχειρίζονται επιχειρήσεις με σύγχρονες καθετοποιημένες μονάδες, κρατώντας στατιστικά στοιχεία για τα ζώα τους και την παραγωγή τους.

Τι γνώµη έχετε για το ρόλο των σφαγείων στην Ελλάδα σε σχέση µε εκείνον στην Ε.Ε.; Ο ρόλος των σφαγείων είναι πάρα πολύ σημαντικός. Αφ’ ενός στα σφαγεία υλοποιείται η ταξινόμηση του κρέατος και αφ’ ετέρου σε αυτά μπορεί να πραγματοποιηθεί ο αποτελεσματικός έλεγχος για την προέλευση του, των πιστοποιήσεων και φυσικά της κατάστασής του από την πλευρά της δημόσιας υγείας. Για τους λόγους αυτούς και έχουμε πραγματοποιήσει συναντήσεις με την Πανελλήνια Ένωση Σφαγείων και βρισκόμαστε θεωρώ σε σωστό δρόμο συνεννόησης. Υπάρχουν προτάσεις σχετικές με την ταξινόμηση, αλλά και την ιχνηλασιμότητα του κρέατος, την ηλεκτρονική καταγραφή της σφαγής, τις οποίες ως ΥπΑΑΤ λαμβάνουμε πολύ σοβαρά υπόψη και σε συνεργασία και συνεννόηση με τον ΕΛΓΟ-Δήμητρα το αμέσως επόμενο διάστημα εκτιμώ ότι θα έχουμε καταλήξει σε πολλά και σημαντικά θέματα.

Σχετικά µε την εφαρµογή του νόµου για την αναγραφή της προέ-

O δημοσιογράφος Πάνος Κατσαχνιάς στο γραφείο της Ολυμπίας Τελιγιορίδου.

λευσης του κρέατος και στις ταµειακές µηχανές των κρεοπωλείων, τι εφαρµόζεται; Ο νόμος αυτός έχει ψηφιστεί από τον Απρίλιο του 2018 και πραγματοποιούνται έλεγχοι για την αναγραφή στην αγορά. Η αλήθεια είναι πως δεν έχει πλήρως εφαρμοστεί μιας και όπως γνωρίζετε υπήρξε δικαστική παραπομπή του θέματος για τις ταμειακές μηχανές από τους κρεοπώλες. Ανεξάρτητα από αυτό όμως, η αναγραφή της χώρας προέλευσης είναι μια βασική προϋπόθεση για να χτυπήσουμε το μεγάλο πρόβλημα των ελληνοποιήσεων που βλάπτει την ελληνική παραγωγή και εξαπατά τον Έλληνα καταναλωτή. Χωρίς να θέλω να προδικάσω την

απόφαση της δικαιοσύνης, εκτιμώ ότι θα κινηθεί σε αυτή την κατεύθυνση, αφού είναι ένας νόμος προς το συμφέρον και των παραγωγών και της εθνικής οικονομίας και γι’ αυτό άλλωστε θα εφαρμοστεί.

Σε κάθε περίπτωση λοιπόν, στόχος είναι η επάρκεια της αγοράς και οι εξαγωγές; Ο στόχος μας είναι η χώρα να αποκτήσει διατροφική επάρκεια, που σημαίνει αύξηση της παραγωγής, ποιοτικά προϊόντα, ασφαλή προϊόντα, αυθεντικά, υψηλής προστιθέμενης αξίας, με ταυτότητα, ώστε ακολούθως, στη διαρκώς αυξανόμενη ζήτηση είτε σε ευρωπαϊκό είτε σε διεθνές επίπεδο, να μπορούμε να

Τουρισµός, φέτα & κατανάλωση «Η αύξηση του τουρισμού στη χώρα μας τα τελευταία χρόνια προσφέρει διπλό όφελος. Αυξάνει τη ζήτηση των ελληνικών προϊόντων και μετατρέπει όλους όσους τα δοκιμάζουν εδώ, σε ‘πρεσβευτές’ τους όταν επιστρέψουν στις χώρες τους. Επίσης ο αγροτουρισμός είναι βασικός στόχος της πολιτικής μας. Γιατί μέσα από αυτή τη συγκεκριμένη μορφή τουρισμού μπορείς με σιγουριά να διαφημίσεις τα τοπικά προϊόντα σου. Κι έχουμε πολλά ποιοτικά προϊόντα να διαφημίσουμε με αυτόν τον αποτελεσματικό τρόπο. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί η φέτα. Που βέβαια μη μπορώντας εμείς ως χώρα να καλύψουμε τη παγκόσμια ζήτησή της, έχουμε να αντιμετωπίσουμε το πρόβλημα με τις απομιμήσεις της, τα λευκά τυριά και συνολικότερα την παραπλάνηση πολλές φορές του καταναλωτή. Παρόλα αυτά οι προοπτικές της είναι πολύ μεγάλες ».

teligioridou.indd 4

06/06/2019 14:21

έχουμε μια μεγάλη συμμετοχή με την αύξηση των εξαγωγών. Στην κατεύθυνση αυτή δίνουμε ιδιαίτερη βαρύτητα στη δημιουργία και μέσα από ομάδες παραγωγών, καθετοποιημένων επιχειρήσεων όπου το τελικό προϊόν θα είναι ταυτοποιημένο, σωστά συσκευασμένο, με τελικό στόχο τη μείωση των εισαγωγών, αλλά και την εξαγωγή ποιοτικών προϊόντων μεγάλης προστιθέμενης αξίας που θα μπαίνει στην τσέπη του παραγωγού.

Έλεγχοι στην αγορά Κυρία Τελιγιορίδου το τελευταίο διάστηµα εντάθηκαν σε σηµαντικό βαθµό οι έλεγχοι σε κτηνοτροφικές και γαλακτοκοµικές επιχειρήσεις. Γιατί αργήσατε όµως;

m e a s u r i n g

t h e

i n v i s i b l e

H απάντηση που ζητά η Βιοµηχανία γαλακτοκοµικών σήµερα!

Μπορώ να σας απαντήσω μόνο για τη δική μου θητεία. Η νέα ηγεσία του ΥπΑΑΤ έχει θέσει την εξυγίανση της αγοράς γάλακτος ως πρωταρχικό μέλημα της. Έχουμε όντως δώσει εντολή για αυστηρούς ελέγχους γιατί πιστεύουμε ότι πρέπει επιτέλους να σταματήσει το φαινόμενο των ελληνοποιήσεων. Πραγματοποιούνται λοιπόν εντατικότατοι έλεγχοι ιδιαίτερα το τελευταίο 4μηνο και όλοι θεωρώ ότι έχουν πάρει το μήνυμα. Όλοι οι αρμόδιοι οργανισμοί όπως ο ΕΦΕΤ και ο ΕΛΓΟ σε συνεργασία και με το ΣΔΟΕ, την ΑΑΔΕ και την Οικονομική Αστυνομία έχουμε εντατικοποιήσει τους ελέγχους. Δεν μπορεί για παράδειγμα επιχείρηση με 200 πρόβατα να δηλώνει 400 τόνους γάλα…

Η πιο απλή διαδικασία ανάλυσης

χ15

Έως και 15 φορές περισσότερη ευαισθησία

Αποτέλεσµα από µερικά λεπτά, έως 24 ώρες

Μηδενική φροντίδα

■

Η πιο γρήγορη ανίχνευση ζυμομυκήτων σε γιαούρτι/τυρί

■

Έλεγχος νωπού και παστεριωμένου/ESL γάλακτος

■

Ανίχνευση σπορίων

■

Πρόβλεψη χρόνου ζωής

■

Ταχεία απελευθέρωση προϊόντων

■

Εντοπισμός προβλημάτων

Η υφυπουργός σε πρόσφατη συμμετοχή της σε περιβαλλοντικό συνέδριο στο Μαυροβούνιο. ΒΙΟ∆ΥΝΑΜΙΚΗ Α.Ε. (ISO 9001: 2015) • Κατεχάκη 54 Α • 115 25 • Αθήνα Τηλ.: 210 64 49 421 • Fax: 210 64 42 266 • e-mail: info@biodynamics.gr

teligioridou.indd 5

06/06/2019 14:21

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ Στιγμιότυπο από τη σύσκεψη φορέων της παραγωγής και των εξαγωγών στο ΥπΑΑΤ υπό τον Στ. Αραχωβίτη

Κάτι τρέχει µε τις …ΗΠΑ

Κίνδυνοι για τις εξα γωγές τυροκοµικών - α γ ρ ί ε ψ ε ο Τρ α µ π

η σώσαµε τη φέτα; Έτσι τουλάχιστον διατείνεται ο υπουργός ΑΑΤ Σταύρος Αραχωβίτης ο οποίος υποστηρίζει ότι µε δικές του ενέργειες, απετράπη µια πολύ δυσµενή εξέλιξη για τις εξαγωγές τυροκοµικών προϊόντων µας στη χώρα του Ντόναλντ Τραµπ.

«Με συντονισµένες ενέργειες τριών υπουργείων απετράπη η αύξηση των αµερικάνικων δασµών στη φέτα». Αυτό ισχυ-

ρίζεται το ΥπΑΑΤ σε ανακοίνωσή του η οποία κυκλοφόρησε λίγο πριν το Πάσχα. Σύμφωνα με την ανακοίνωση, έπειτα από καίρια παρέμβαση του ΥπΑΑΤ και με τη συνεργασία των Υπουργείων Εξωτερικών και Οικονομίας, θετική έκβαση για τη φέτα είχε το θέμα της αλλαγής της δασμολογικής πολιτικής των ΗΠΑ για ορισμένα εισαγόμενα προϊόντα. Παρά το γεγονός ότι οι αμερικανικές αρχές είχαν σχεδιάσει την ανακατάταξη της φέτας σε δασμολογική κλάση στην οποία οι δασμοί ανέρχονται στο 9,6% από 0% αυτή τη στιγμή, έπειτα από καίρια παρέμβαση του ΥπΑΑΤ με σχετική επιστολή που εστάλη στις αμερικανικές αρχές, τελικώς αυτό αποφευχθεί οριστικά. Σύμφωνα με ενημέρωση της ελληνικής πρεσβείας στην Ουάσιγκτον, ανακοινώθηκε στις 3 Απριλίου από την αρμόδια Υπηρεσία Προστασίας

Τελωνείων και Συνόρων (CBP) «η ανάκληση της πρόθεσης δασµολογικής ανακατάταξης εισαγόµενων πρόβειων τυριών στις ΗΠΑ, λόγω κριθείσης επαρκούς της υφιστάµενης κατάταξης».

Πολιτικά ανορθόδοξη ενέργεια Σημειώνεται ότι με επιστολή του προς την CBP ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σταύρος Αραχωβίτης, είχε επισημάνει από το Νοέμβριο του 2018 τη σημασία που δίνει η πολιτική ηγεσία του Υπουργείου στις εξαγωγές της φέτας αναπτύσσοντας αναλυτικά τα επιχειρήματα με βάση τα οποία μια αύξηση των εισαγωγικών δασμών δεν είναι ορθή ούτε πολιτικά ούτε τεχνικά. Μετά την ευχάριστη αυτή εξέλιξη ο Στ. Αραχωβίτης δήλωσε: «Η αλλαγή της αρχικής θέσης των αµερικανικών υπηρεσιών είναι πραγµατικά ένα ευχάριστο γεγονός που δείχνει ότι όταν υπερασπίζεσαι τις θέσεις σου µε σθένος και επιχειρήµατα ενίοτε αυτές γίνονται αποδεκτές και από τους πιο ισχυρούς. Η προστασία της Φέτας και κατ’ επέκταση της ελληνικής κτηνοτροφίας και της ελληνικής παραγωγής εν γένει, είναι στον πυρήνα της πολιτικής µας για

έναν εξωστρεφή αγροδιατροφικό τοµέα που θα παράγει προστιθέµενη αξία για τους παραγωγούς και τον τόπο».

Θα πρέπει να σημειώσουμε εδώ ότι η αρχική, απολύτως αρνητική για τα ελληνικά συμφέροντα εξέλιξη είχε προκληθεί, όπως κι άλλες ασφαλώς σε διάφορες χώρες της Ευρώπης, εξαιτίας της διαμάχης που έχει ξεσπάσει μεταξύ ΗΠΑ και Ε.Ε. για τις επιδοτήσεις σε εταιρείες κατασκευής αεροσκαφών και είναι μια μόνο από τις ‘μάχες’ που έχου δώσει τα δύο μέρη. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην πρώτη σύσκεψη στο υπουργείο, μετά την πρώτη ‘κρυάδα’ από τους Αμερικανούς, είχαν κληθεί και συμμετάσχει, εκτός από τους άμεσα ενδιαφερόμενους, δηλαδή τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Γαλακτοκομικών Προϊόντων και άλλοι παραγωγοί φορείς όπως Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Αμπέλου και Οίνου, ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τυποποίησης Ελαιολάδου, η Πανελλήνια Ένωση Μεταποιητών Τυποποιητών Εξαγωγέων Επιτραπέζιας Ελιάς, κ.ά.

usa_Trump.indd 2

11/06/2019 17:19

Billtec_KTX.pdf 1 21/1/2019 2:46:08 μμ

ΠΡΩΤΕΣ & ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΜΕΒΓΑΛ: Επενδύσεις 4 εκατ. ευρώ το 2019

H BILLTEC δραστηριοποιείται από το 2003 στην εμπορία πρόσθετων και πρώτων υλών για τη βιομηχανία τροφίμων, με ιδιαίτερη εξειδίκευση στον τομέα των γαλακτοκομικών προϊόντων. Η εταιρία διακρίνεται στη διάθεση μιας μεγάλης ποικιλίας οξυγαλακτικών καλλιεργειών, προσαρμοσμένων στις ιδιαίτερες συνθήκες της ελληνικής παραγωγής, για την παραγωγή οποιουδήποτε τύπου γαλακτοκομικού προϊόντος ζύμωσης (τυρί, γιαούρτι, κεφίρ, αριάνι κλπ), αλλά και με τη δυνατότητα σχεδιασμού εξειδικευμένων προϊόντων (tailor made) ειδικών απαιτήσεων.

το πλαίσιο του ετήσιου συνεδρίου της στα Κουφάλια η εταιρεία παρουσίασε στοιχεία του επενδυτικού πλάνου της για το 2019 καθώς και τα πεπραγµένα παλαιότερων ετών. C

Ο αναπληρωτής οικονομικός δ/ντής Κωνσταντίνος Παπαδόπουλος Χατζάκος, μίλησε για το υφιστάμενο οικονομικό περιβάλλον της εταιρείας αλλά και το οικονομικό κλίμα στην Ελλάδα. Παρουσίασε τα αποτελέσματα του 2018, που έκλεισαν με αύξηση στα 112 εκατ. ευρώ και το πλάνο του 2019, έτος στο οποίο αναμένεται περαιτέρω ανάπτυξη τζίρου. Επίσης περιέγραψε αναλυτικά τις επενδύσεις ύψους 5,3 εκατ. ευρώ που ολοκληρώθηκαν την προηγούμενη διετία και ανακοίνωσε ότι για το 2019 έχει ήδη σχεδιαστεί επενδυτικό πλάνο 4 εκατ. ευρώ. Ο Δημήτρης Τσιμούλας, διευθυντής πωλήσεων Ελλάδας, παρουσίασε την εξέλιξη των πωλήσεων της ΜΕΒΓΑΛ σε βάθος 10ετίας, υπογράμμισε τα δυνατά και αδύνατα σημεία και τις βελτιωτικές κινήσεις που έχουν σχεδιαστεί για αύξηση των μεριδίων, ενώ η Marketing Director Αθηνά Καλδή, παρουσίασε το πλήρες φάσμα ενεργειών υποστήριξης των προϊόντων με διαφημιστικές ενέργειες στο σύνολο των Μέσων, καθώς και τις επικείμενες κυκλοφορίες νέων προϊόντων και στις τρεις κατηγορίες γαλακτοκομικών (γάλα, γιαούρτι, τυροκομικά). Για θέματα διασφάλισης ποιότητας και ψυκτικής αλυσίδας μίλησε η διευθύντρια διαχείρισης ποιότητας και R&D Μαίρη Γουγουλή, ενώ η Χρύσα Παπαστογιαννίδου, υπεύθυνη εταιρικής επικοινωνίας, παρουσίασε το πρόγραμμα «Αγάπης Έργα ΜΕΒΓΑΛ», που περιλαμβάνει εννέα βασικούς άξονες πρακτικών εταιρικής κοινωνικής ευθύνης. M

Οι οξυγαλακτικές καλλιέργειες είναι παραγωγής του ιταλικού οίκου MEDITERRANEA BIOTECNOLOGIE, που στην Ελλάδα εκπροσωπείται επί σειρά ετών αποκλειστικά από την BILLTEC.

CMY

Η ΜΕΒΓΑΛ ανακοίνωσε επίσης ότι ενισχύει με χρηματικό δώρο τις οικογένειες των εργαζομένων της που απέκτησαν πρόσφατα τρίτο παιδί.

Άλλα προϊόντα που προσφέρει η εταιρία: • πυτιές • άλατα & οξέα τυροκόμησης • πρωτεϊνες γάλακτος • καζεϊνικά άλατα • σταθεροποιητές • συντηρητικά • ειδικά ένζυμα • βούτυρο, φυτικά λιπαρά, μαργαρίνες • άμυλο • φρουτοπαρασκευάσματα • test kits, φίλτρα καθαρισμού • υδροφοβικό χαρτί • ταχυαναμικτήρες, αναλυτές γάλακτος κ.α. Πρωταρχικός στόχος της BILLTEC, είναι η διάθεση προϊόντων υψηλής ποιότητας σε ανταγωνιστικές τιμές, αλλά και η συνεχής τεχνική υποστήριξη των πελατών της παρέχοντας αξιόπιστες λύσεις που να εξασφαλίζουν το βέλτιστο τεχνολογικό και οικονομικό αποτέλεσμα. Λεωφόρος Ασπροπύργου (ΝΑΤΟ) 100, Ασπρόπυργος 19300 210 5582433, 210 9607291, www.billtec.gr info@billtec.gr

μεβγαλ.indd 3

06/06/2019 14:28

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ

Θα σπάσει (;) κοντέρ ο ΕΦΕΤ

Α ν α κ ο ί ν ω σ ε π ρ ό γ ρ α µ µ α ε λ έ γ χ ω ν 2 0 19 - 2 0 2 0

ρισας.

ΕΦΕΤ ανακοίνωσε πριν το Πάσχα ότι ενέκρινε Πρόγραµµα Επίσηµων Ελέγχων για τα έτη 2019 και 2020, σύµφωνα πάντα µε τις απαιτήσεις της ενωσιακής και εθνικής νοµοθεσίας περί τροφίµων.

Το Πρόγραμμα, το οποίο περιλαμβάνει συνδυαστικούς ελέγχους (επιθεώρηση – δειγματοληψία και εργαστηριακή ανάλυση), αφορά στην : • Συνέχιση δράσεων στον τομέα της υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων. • Διασφάλιση της απαιτούμενης συχνότητας σε ορισμένες κατηγορίες επιχειρήσεων. • Αποτίμηση του επιπέδου συμμόρφωσης. • Επαλήθευση της επάρκειας και αποτελεσματικότητας συστημάτων αυτοελέγχου και ιχνηλασιμότητας. • Αντιμετώπιση ελληνοποιήσεων και δόλιων πρακτικών σε γαλακτοκομικά, επιτραπέζιες ελιές και αυγά. • Αντιμετώπιση φαινομένων παραπλάνησης του καταναλωτή, σε σχέση με την αναγραφή ισχυρισμών διατροφής και υγείας. • Ενίσχυση της εποπτείας και επαλήθευσης της αποτελεσματικότητας των επίσημων ελέγχων. Επισημαίνεται ότι ο συνολικός ετή-

σιος αριθμός επιθεωρήσεων του ΕΦΕΤ προσδιορίζεται σε 8.330, εκ των οποίων 700 περίπου αφορούν στα γαλακτοκομικά προϊόντα, με 510 τουλάχιστον δειγματοληψίες και αναλύσεις. Υπενθυμίζεται ότι ο συνολικός αριθμός ελέγχων ποιότητας των τροφίμων, από όλες τις συναρμόδιες Υπηρεσίες και Ελεγκτικές Περιφερειακές Αρχές, ξεπερνά κατ’ έτος τις 70.000.

Τέθηκαν σε ισχύ τα µέτρα Νωρίτερα από την ανακοίνωση του ΕΦΕΤ (στις 21/3) είχε τεθεί σε ισχύ η ΚΥΑ για τα «Μέτρα ελέγχου στην αγορά γάλακτος». Στόχος των αρχών είναι να αυστηροποιηθούν οι κυρώσεις για τις επιχειρήσεις-παραβάτες, αφού προβλέπεται ακόμα και το «κλείσιμο» για ένα εξάμηνο, καθώς σε περίπτωση δεύτερης υποτροπής η επιχείρηση-παραβάτης θα διαγράφεται από το Μητρώο του ΕΛΓΟ-Δήμητρα και δεν θα μπορεί να παραλαμβάνει νομίμως γάλα. Επίσης, πο-

λιτική βούληση της κυβέρνησης είναι να αντιμετωπιστεί στη ρίζα του το φαινόμενο των ελληνοποιήσεων στα γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα. Με την ευκαιρία της έναρξης ισχύος της συγκεκριμένης νομοθεσίας, την οποία ανέμενε με μεγάλη προσδοκία η ελληνική αγορά, ας θυμηθούμε μερικά απ τα βασικά στοιχεία της. Προβλέπονται κλιμακωτές κυρώσεις και πρόστιμα, σε βιομηχανίες, μεταποιητές και παραγωγούς γάλακτος που κάνουν χρήση αθέμιτων πρακτικών και δεν δηλώνουν τις σωστές ποσότητες γάλακτος, που παραλαμβάνουν ή παράγουν αντίστοιχα. Τονίζεται ότι για πρώτη φορά εντάσσονται στο σύστημα ελέγχου και οι ενδιάμεσοι αγοραστές. Τα πρόστιμα για τους παραγωγούς ξεκινούν από τα 200 ευρώ συν 2,5% επί της αξίας των ετησίων παραδόσεων γάλακτος και φτάνουν μέχρι τα 1.500 ευρώ συν 2,5%. Για τους

Efet.indd 2

05/06/2019 13:20

αγοραστές γάλακτος (βιομήχανους, τυροκόμους και ενδιάμεσους) είναι πολύ υψηλότερα και ξεκινούν από τα 500 ευρώ συν 0,5% της αξίας των ετήσιων παραλαβών γάλακτος και φτάνουν μέχρι τα 4.000 ευρώ συν το 5% της αξίας των ετήσιων παραδόσεων/παραλαβών γάλακτος. Σύμφωνα με τις εισκομιζόμενες ποσότητες της προηγούμενης περιόδου, υπολογίστηκε ότι τα πρόστιμα για τις βιομηχανίες μπορεί να φτάσουν έως και το 1 εκατ. ευρώ. Σε περίπτωση υποτροπής, αφαιρείται ο ηλεκτρονικός κωδικός έγκρισης του αγοραστή ή του παραγωγού και δεν μπορούν να πραγματοποιήσουν αγοραπωλησίες γάλακτος. Εάν, τέλος, διαπιστωθεί δεύτερη υποτροπή απενεργοποιείται ο ηλεκτρονικός κωδικός έγκρισης και διαγράφεται ο παραβάτης από το μητρώο για χρονικό διάστημα 6 μηνών, όπως προαναφέρθηκε.

Ιδιαιτέρα στοιχεία των ελέγχων α) Αναγκαία μέτρα ελέγχου για τη διασφάλιση θεμιτών εμπορικών πρακτικών κατά την παραγωγή, διακίνηση και εμπορία του γάλακτος, των γαλακτοκομικών προϊόντων και των παραγόμενων υποπροϊόντων γάλακτος. β) Υποχρεωτική διασύνδεση των παραγωγών και αγοραστών γάλακτος μέσω του συστήματος «ΑΡΤΕΜΙΣ» για: • τριμηνιαία δήλωση παραδόσεων (σ.σ. παραγωγοί) • και μηνιαία δήλωση παραλαβών γάλακτος (σ.σ. αγοραστές) και μηνιαία Δήλωση Ισοζυγίου Εισροών/Εκροών Γάλακτος (σ.σ. αγοραστές). γ) η διαδικασία και ο τρόπος καταβολής, είσπραξης και απόδοσης στον ΕΛΓΟ-Δήμητρα της ειδικής εισφοράς 0,75% επί της ανά κιλό τιμής του εισκομιζόμενου γάλακτος βάσει της παρ. 7 του άρθρου 94 του ν. 2127/1993, από τους πρώτους αγοραστές.

Efet.indd 3

12/06/2019 10:13

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ

Έµαθαν ότι… Π λ ά κ ω σ α ν κ α ι ο ι Ρ ο υ µ ά ν ο ι µ ε ‘ε λ λ η ν ι κ ό γ ι α ο ύ ρ τ ι’

τη Ρουµανία των περίπου 20 εκατ. κατοίκων, η προστασία του ‘ελληνικού γιαουρτιού’ επαφίεται στον … πατριωτισµό της πρεσβείας µας η οποία διαπιστώνει ότι απουσιάζει, παντελώς αν κρίνουµε από τις καταγγελίες της, οποιοσδήποτε έλεγχος για το τι παράγεται και τι πουλιέται και, κυρίως, στο ‘όνοµα’ και µε την ‘αξία’ ποιού.

Καταγγελίες για διακίνηση ‘ελληνικού γιαουρτιού’ και στη Ρουμανία (μετά από την Τσεχία όπου η κατάσταση βαίνει προς κάποια επίλυση μετά την παρέμβαση των κοινοτικών αρχών και τις σχετικές συστάσεις προς την κυβέρνηση), ήρθαν στο φως της δημοσιότητας μετά από τη διαρροή εγγράφου που απέστειλε η πρεσβεία της Ελλάδας στο Βουκουρέστι προς τη Διεύθυνση Β8 του υπουργείου Εξωτερικών που ασχολείται με εμπορικά θέματα κι εξαγωγές.

H Lidl, εισάγει και πουλάει στα καταστήµατά της στη Ρουµανία ‘ελληνικό γιαούρτι’ το οποίο παράγεται στην Πολωνία µε την επωνυµία Mlekovita. Η πρεσβεία μας στο Βουκουρέστι έχει συντάξει μια επιστολή στην οποία επισημαίνει στις ελληνικές διπλωματικές αρχές και την ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, ότι στη Ρουμανία εξελίσσεται μια αρνητική για τα ελληνικά συμφέροντα κατάσταση η οποία θυμίζει αρκετά την ανομία που επικρατούσε μέχρι πρόσφατα στην Τσεχία. Πιο συγκεκριμένα, σύμφωνα με δημοσίευμα της εφημερίδας Κόντρα (13/4/2019), η πρεσβεία της Ελλάδας στο Βουκουρέστι εντό-

πισε επτά εταιρείες που παράγουν γιαούρτι με την ένδειξη ‘ελληνικό’ ή ‘ελληνικού τύπου’. Όπως φαίνεται οι εταιρείες είναι ρουμανικές, υπάρχει όμως και μια εταιρεία ελληνικών συμφερόντων (αναφέρεται με την επωνυμία ‘Olympus’), με ιδιόκτητο εργοστάσιο στο Μπρασόφ η οποία παράγει προϊόντα που διανέμονται στη ρουμανική αγορά με την επωνυμία ‘Stragghisto’ και φέρει την επισήμανση ‘ελληνικό γιαούρτι’. Και σαν να μην έφτανε αυτό, η πρεσβεία ενημερώνει ότι ο γερμανικών συμφερόντων λιανεμπορικός όμιλος Lidl, εισάγει και πουλάει στα καταστήματά του στη Ρουμανία ‘ελληνικό γιαούρτι’ το οποίο παράγεται στην Πολωνία με την επωνυμία Mlekovita.

Συστηµατική παραβίαση Το έγγραφο που επικαλείται η εφημερίδα έχει ημερομηνία 22/3/2019 και δεν αφήνει κανένα περιθώριο παρερμηνείας, μιας και αποδεικνύει ότι η τακτική παραβίασης της κοινοτικής νομοθεσίας δεν είναι ούτε τυχαίο, αλλά ούτε και μεμονωμένο γεγονός στη Ρουμανία -όπως άλλωστε ήταν και στην Τσεχία- με τη μόνη διαφορά ότι στη Ρουμανία η κυβέρνηση δεν είναι τόσο προκλητική ώστε να επιχειρήσει να νομοθετήσει

κιόλας την παρανομία όπως με θρασύτητα επιχείρησε η κυβέρνηση της Τσεχίας. Σύμφωνα με δημοσιογραφικές πληροφορίες, πίσω από την ανακίνηση του θέματος που δεν είναι ασφαλώς ‘χθεσινό’ βρίσκονται ελληνικές εταιρείες που εξάγουν από την Ελλάδα προς τη Ρουμανία ελληνικό γιαούρτι και δυσφορούν με την παραβίαση της νομοθεσίας που γίνεται από τις εκεί γαλακτοκομικές εταιρείες που παράγουν γιαούρτι για τη ρουμανική αγορά.

Το ΥπΑΑΤ & το ΥΠΕΞ δεν έχουν αντιδράσει επίσηµα στην επιστολή της ελληνικής πρεσβείας στο Βουκουρέστι. Προς το παρόν ούτε το υπουργείο Εξωτερικών αλλά ούτε και το ΥπΑΑΤ έχουν προβεί σε κάποιο σχόλιο, ενώ δεν φαίνεται πως έχει κινηθεί κάποια διαδικασία προκειμένου να εγκαλέσουν τις ρουμανικές αρχές για την παραβίαση της νομοθεσίας απο εταιρείες που δραστηριοποιούνται στη χώρα τους. Πάνω αριστερά: Το πολωνικής παραγωγής ‘ελληνικό’ γιαούρτι που εισάγει η γερμανική Lidl στα ρουμανικά σουπερμάρκετ. Δεξιά και κάτω γιαούρτια ρουμανικής γαλακτοκομικής εταιρείας που φέρουν τη διευκρίνιση ‘ελληνικό γιαούρτι’.

Romania_FetaAnt.indd 2

06/06/2019 14:29

Επιτέλους φτιάχτηκε ∆ιεπαγ γελµατική Οργάνωση Φέτας

ΣΗΜΑΝΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ EKTYΠΩΤΕΣ INKJET ΜΙΚΡΟΧΑΡΑΚΤΗΡΩΝ

+Φ.Π.Α.

ε συµφωνία κατέληξαν στα µέσα Απρίλη, ενώπιον του υπουργού Στ. Αραχωβίτη όλες οι ενδιαφερόµενες πλευρές ( κτηνοτρόφοι, βιοµήχανοι και τυροκόµοι) για την ίδρυση ∆ιεπαγγελµατικής Οργάνωσης Φέτας. Ο πρόεδρος θα προέρχεται από τη βιοµηχανία κι αναµένονται εξελίξεις.

Μετά το αίσιο τέλος των διαβουλεύσεων, ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σταύρος Αραχωβίτης, δήλωσε: «Σήμερα άνθισε το λουλούδι που φυτεύτηκε, ο σπόρος καλλιεργήθηκε με επιμέλεια, με κόπο και έφτασε σε αυτό το αποτέλεσμα. Θέλω να συγχαρώ όλες τις πλευρές για την επιμονή, την υπομονή και τις αμοιβαίες υποχωρήσεις, αλλά πάνω από όλα την πίστη τους στη Διεπαγγελματική Οργάνωση της Φέτας. Χαιρετίζω την ίδρυσή της και εύχομαι καλές δουλειές στο δύσκολο έργο της. Ξεκαθάρισα από την πρώτη στιγμή ότι στο πλαίσιο της πολιτικής μας αταλάντευτη βούληση είναι η ίδρυση, αλλά κυρίως η στήριξη της Διεπαγγελματικής στην εκπλήρωση του έργου της. Η Διεπαγγελματική της φέτας έχει ως μοναδικό σκοπό την προάσπιση και τη στήριξη του προϊόντος και ταυτόχρονα είναι ο συνομιλητής της πολιτείας, ο σύμβουλός της. Δεν είναι ένα συνδικαλιστικό όργανο. Με αυτό το πλαίσιο θα πορευτούμε για το καλό του κτηνοτροφικού και παραγωγικού κόσμου. Ευελπιστώ ότι από εδώ και πέρα θα υπηρετήσουμε όλοι το εθνικό μας κεφάλαιο, τη Φέτα, χωρίς εξυπηρέτηση μικροσυμφερόντων, με αταλάντευτη βούληση απέναντι σε όποια πλευρά παρεκκλίνει του στόχου και με την αναγκαία αποφασιστικότητα απέναντι σε οποιαδήποτε προσπάθεια που θα θέτει σε κίνδυνο την εξυπηρέτηση του μεγάλου σκοπού.»

Romania_FetaAnt.indd 3

Οι εκτυπωτές Inkjet της Sojet-Electronics σταθερής εγκατάστασης ή φορητοί χειρός είναι οι πιό ευέλικτοι και ανταγωνιστικοί της διεθνής αγοράς. Διαθέτουν αυτόνομο λογισμικό και οθόνη αφής 5". Τυπώνουν ανεξίτηλα σε όλες τις επιφάνειες. Δεν απαιτείται σύνδεση με Η/Υ. Τυπώστε απευθείας Ημερομηνίες Παραγωγής/Λήξης - Αριθμούς Παρτίδας - Προέλευση - Barcode.

ΕΚΤΥΠΩΤΕΣ ΕΤΙΚΕΤΩΝ Θερμικοί εκτυπωτές για μικρά και μεγάλα τιράζ, ανάλογα με τις επαγγελματικές σας ανάγκες. Τεχνική υποστήριξη για όλους τους εκτυπωτές μέσω Team Viewer. MΕΛΑΝΟΤΑΙΝΙΕΣ Μελανοταινίες wax και wax resin για χάρτινες και πλαστικές ετικέτες. Διαθέσιμες όλες οι διαστάσεις έως και 6 χρώματα.

ΕΤΙΚΕΤΕΣ DYMO Θερμικές ετικέτες eco ή top συμβατές με όλους τους εκτυπωτές Dymo. Διαθέσιμες έως 4 χρώματα.

ΑΥΤΟΚΟΛΛΗΤΕΣ ΕΤΙΚΕΤΕΣ Ετικέτες σε ρολό, θερμικες, πλαστικές, ματ, με κόλλες για όλες τις επιφάνειες και συνθήκες. Εκτύπωση έως 6 χρώματα. ΥΠΕΥΘ. ΠΩΛΗΣΕΩΝ: ΠΑΠΑΕΥΘΥΜΙΟΥ ΙΩΑΝΝΗΣ ΤΗΛ./FAX: +30 2291301062 ΚΙΝ.: +30 697890046 E-MAIL:info@thermiroll.gr TΕΧΝ. ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ:support@thermiroll.gr ΝΙΚ. ΠΛΑΣΤΗΡΑ 21, ΑΝΑΒΥΣΣΟΣ ΑΤΤΙΚΗΣ, 19013

06/06/2019 14:29

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ

Ελληνικό γάλα

Περισσότερο από προϊόν πρωτογε νούς παραγωγής

ο νεοσύστατο Ινστιτούτο Ελληνικού Γάλακτος (ΙΕΓ) στις Σέρρες πραγµατοποίησε την πρώτη ηµερίδα του µε θέµα το «Ελληνικό Γάλα και την Αγελαδοτροφία». Η ηµερίδα πραγµατοποιήθηκε στην αίθουσα του Επιµελητηρίου Σερρών και συγκέντρωσε πλήθος παραγωγών κι επαγγελµατιών του γάλακτος αλλά κι επιστήµονες.

Ο Παναγιώτης Τσινάβος πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Κρι Κρι στη σύντομη παρέμβαση-χαιρετισμό αναφέρθηκε στην ίδρυση του Ινστιτούτου διευκρινίζοντας ότι «στόχος ήταν να στήσουμε ένα φορέα που θα προβάλλει την ανάγκη για στήριξη της ελληνικής γαλακτοκομίας και την επιμόρφωση των παραγωγών μας».

Οµιλητές- εισηγήσεις Ο πρόεδρος του ΙΕΓ και αντιπρόεδρος της Κρι Κρι Γιώργος Κοτσαμπάσης αναφέρθηκε στην σπουδαιότητα ενθάρρυνσης και παρότρυνσης των νέων να ασχοληθούν με τον πρωτογενή τομέα. «Θέλουμε να αναδείξουμε τις αξίες του ελληνικού γάλακτος, τις αξίες των προϊόντων που παράγονται από το ελληνικό γάλα, αλλά και να αποδείξουμε κάποια πράγματα. Μόλις πρόσφατα καταφέραμε να απαγορεύσουμε στην Τσεχία να ονομάζει ‘ελληνικό γιαούρτι’ το γιαούρτι που παράγεται εκεί» είπε ο πρόεδρος του ΙΕΓ.

Ο Παναγιώτης Τσινάβος πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Κρι Κρι.

Στην ημερίδα συμμετείχαν ως κύριοι ομιλητές οι: Γιώργος Βαλεργάκης επίκουρος καθηγητής στο τμήμα Κτηνιατρικής του Α.Π.Θ., Μαριάνθη Μαλιάρη, συνεργάτιδα Αναπτυξιακών Προγραμμάτων της Τράπεζας Πειραιώς, Γιώργος Κεφαλάς, παραγωγός Αγελαδινού Γάλακτος, Αλέξανδρος Θεοδωρίδης Επίκουρος καθηγητής στο τμήμα Κτηνιατρικής του Α.Π.Θ. ενώ τη συζήτηση συντόνισε ο Αθανάσιος Μπαντής, μέλος του Δ.Σ του ΕΛ.Γ.Ο.-Δήμητρα. Αυξημένος ήταν ο αριθμός των αγελαδοτρόφων που εγγραφήκανε ως ‘Συνδεδεμένα Μέλη’, ώστε να ενημερώνονται και να συμμετέχουν ενεργά στις μελλοντικές δράσεις. Ο καθηγητής του ΑΠΘ Γεώργιος Βαλεργάκης παρουσίασε τις δυνατότητες της χώρας μας στη γαλακτοπαραγωγή διευκρίνισε όμως ότι θα πρέπει κι εμείς οι απλοί πολίτες να στηρίξουμε την ελληνική γαλακτοκομία αγοράζοντας τα προϊόντα της. «Θαυμάζουμε την αγελαδοτροφία σε ορισμένες περιοχές όπου οι καταστάσεις που επικρατούν είναι απαίσιες κι εδώ που είναι κατά κάποιο τρόπο η γη της Επαγγελίας δεν καταφέρνουμε τίποτα» είπε χαρακτηριστικά. Ο Αλέξανδρος Θεοδωρίδης επίκουρος καθηγητής ΑΠΘ παρουσίασε ορισμένα αριθμητικά στοιχεία για την ελληνική παραγωγή γάλακτος ενώ δεν παρέλειψε να σχολιάσει τα προβλήματα και τις ανωμαλίες που παρουσιάζει η εγχώρια αγορά. « Έχουμε αρκετές εισαγωγές γά-

Στιγμιότυπο από την ημερίδα του ΙEΓ

λακτος κι ακούγονται διάφορα πράγματα για ελληνοποιήσεις νωπού γάλακτος. Υπάρχει επίσης ένα θέμα σχετικά με το πώς μπορούμε να αυξήσουμε το βαθμό αυτάρκειας της ελληνικής παραγωγής» είπε στην έναρξη της ομιλίας του ο Αλ. Θεοδωρίδης. Ο επίκουρος καθηγητής αναρωτήθηκε δημόσια: «Σε ορισμένες εκμεταλλεύσεις το σταθερό κόστος ανά αγελάδα είναι περίπου 1.326 ευρώ ενώ στις αποτελεσματικές εκμεταλλεύσεις το κόστος ανέρχεται σε 1.137 ευρώ ανά αγελάδα. Τι μας υποδεικνύει αυτό; Μήπως γίνονται αχρείαστα υψηλές επενδύσεις στις μονάδες; Μήπως αγοράζονται μηχανήματα που τελικά δεν χρειαζόμαστε; Μήπως αναγείρονται κτίρια πολύ μεγάλα που τελικά δεν αξιοποιούνται; Ή μήπως πρόκειται για νέους παραγωγούς οι οποίοι σκοπεύουν να αυξήσουν το μέγεθός τους, να αξιοποιήσουν οικονομίες κλίμακας που θα αποδώσουν στο μέλλον;».

Institute.indd 2

10/06/2019 15:22

Νωπά προϊόντα υπό προστασία Εγκύκ λιος για τη διακίν ηση & την εµπορία τους

∆

ιευκρινιστική εγκύκλιο µετά από τις πρώτες µέρες λειτουργίας της Ψηφιακής Υπηρεσίας για τη διακίνηση και εµπορία νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων εξέδωσε το ΥπΑΑΤ. Βασικό στοιχείο είναι η πρόβλεψη µεταβατικής περιόδου έως τις 15 Ιουνίου 2019, κατά την οποία δεν θα υπάρχουν κυρώσεις.

Επιπλέον, στην εγκύκλιο διευκρινίζονται τα εξής: • Στην εφαρμογή για τη διακίνηση και εμπορία νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων που λειτουργεί στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων καταχωρούνται στοιχεία τιμολογίων που έχουν εκδοθεί από τις 15.2.2019 και μετά. • Στοιχεία τιμολογίων καταχωρούν όλοι οι παραγωγοί που είναι εγγεγραμμένοι στο Μητρώο Αγροτών και Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων.

• Καταχώριση στοιχείων τιμολογίων γίνεται και από αγροτικούς συνεταιρισμούς αλλά και από οργανώσεις παραγωγών. • Παραγωγοί/μεταποιητές δηλώνουν στην εφαρμογή τα ανεξόφλητα τιμολόγια. Αν ένα τιμολόγιο δεν δηλωθεί ως ανεξόφλητο, θεωρείται ότι έχει εξοφληθεί εμπρόθεσμα. • Στην περίπτωση που ένα τιμολόγιο έχει δηλωθεί ως ανεξόφλητο μετά τις 60 ημέρες από την επομένη της ημερομηνίας έκδοσής του, αλλά διαπιστωθεί κατόπιν ότι είχε πληρω-

Η Τεχνογνωσία μας σε Tray-Sealing διασφαλίζει τη σωστή συσκευασία του παγωτού σας!

θεί εμπρόθεσμα και υπήρξε καθυστέρηση στην ενημέρωση του παραγωγού για τεχνικούς λόγους, μπορεί ο παραγωγός/μεταποιητής να το δηλώσει ως εξοφλημένο. • Στους ισχυρισμούς για το ανεξόφλητο, μπορούν να αναρτηθούν ως αποδεικτικά μέσα πιστωτικά ή εκπτωτικά τιμολόγια ή οποιοδήποτε άλλο οικονομικό στοιχείο καθορίζει την τελική αξία της συναλλαγής. • Κάθε είδους κύρωση του ν. 4492/2017 αναστέλλεται μέχρι την 15/6/2019.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Ασφαλής συσκευασία για: παγωτό γιαούρτι κρέμες ρυζόγαλο

Ρωτήστε μας για τη δική σας παραγωγή, να σας προτείνουμε την κατάλληλη λύση!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

Institute.indd 3

ISO 9001

BUREAU VERITAS Certification

www.vamvacas.gr 11/06/2019 11:50

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ

Ιδιοπαραγωγή γαλακτοκοµικών Ευκα ι ρία γ ια νέους κα ι ... παλιούς επαγ γε λµατίες

κδήλωση στα Ιωάννινα µε σκοπό την ενηµέρωση για την ‘Ιδιοπαραγωγή τυροκοµικών & γαλακτοκοµικών προϊόντων και τη διάθεσή τους στον καταναλωτή’ διοργάνωσε η Γαλακτοκοµική Σχολή Ιωαννίνων µε τη στήριξη της Περιφέρειας Ηπείρου και του ∆ήµου Ιωαννιτών.

Εκδήλωση στα Ιωάννινα με σκοπό την ενημέρωση για την ‘Ιδιοπαραγωγή τυροκομικών & γαλακτοκομικών προϊόντων και τη διάθεσή τους στον καταναλωτή’ διοργάνωσε η Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων. Η Διευθύντρια της Σχολής Αλεξάνδρα Μέγα προλογίζοντας ανέφερε ότι η ιδιοπαραγωγή είναι δραστηριότητα που ενδιαφέρει πολλούς από τους μαθητές και αποφοίτους της Γαλακτοκομικής Σχολής και για το λόγο αυτό η Σχολή έγινε από το 2017 μέλος του δικτύου ‘FACE’ των κτηνοτρόφων-παραγωγών τυροκομικών γαλακτοκομικών προϊόντων σε όλη την Ευρώπη. Την εκδήλωση χαιρέτισαν ο Περιφερειάρχης Ηπείρου Αλέξανδρος Καχριμάνης, ο διευθύνων σύμβουλος του ΕΛΓΟ Δήμητρα Αθανάσιος Μπακαλέξης, η Αντιδήμαρχος Ιωαννιτών Βάσω Μέγα, ο καθηγητής του Γεωπονικού Τμήματος του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων Αναστάσιος Τσίνας, ο πρόεδρος της Ένωσης Αγροτών Χριστόδουλος Μπαλτογιάννης και ο πρόεδρος της Ένωσης Μετακινούμενων Κτηνοτρόφων Ιωάννης Δεκόλης.

Στιγμιότυπο από την εκδήλωση για την ιδιοπαραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων στα Ιωάννινα

μοθεσία για την οικοτεχνία» που εκπόνησε ο Παναγιώτης Δήμου πρωτοετής μαθητής της Σχολής για το μάθημα «Εμπορία προϊόντων αγροτουρισμού και αγροβιοτεχνίας». Ακολούθησε η παράθεση των «Ευκαιριών και προβλημάτων κατά την ιδιοπαραγωγή και πώληση γαλακτοκομικών - τυροκομικών προϊόντων» που μοιράστηκε με το ακροατήριο η Σταματία Παρασκευούδη απόφοιτη της Γαλακτοκομικής Σχολής.

Νοµοθεσία για την αρχή Οι ομιλητές αναφέρθηκαν στα προβλήματα της κτηνοτροφίας, στην ιδιαίτερη σημασία που έχουν τα ποιοτικά προϊόντα του αγροδιατροφικού τομέα σε τοπικό και εθνικό επίπεδο και το ρόλο που μπορούν να παίξουν τα προϊόντα οικοτεχνίας στη στήριξη του αγροτικού εισοδήματος. Οι ομιλίες ξεκίνησαν με την παρουσίαση της εργασίας «Εθνική νο-

Κατά τις ομιλίες που ακολούθησαν παρουσιάστηκαν οι υποχρεώσεις των ενδιαφερομένων σχετικά με την καταχώριση στο Κεντρικό Ηλεκτρονικό Μητρώο Οικοτεχνίας (ΚΗΜΟ), οι απαιτήσεις της νομοθεσίας για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων, για την εγγραφή στο Μητρώο του ΕΛΓΟ Δήμητρα και στο ΑΡΤΕΜΙΣ όπως και αυτές που

αφορούν την έκδοση άδειας παραγωγού πωλητή υπαιθρίου εμπορίου. Οι ομιλητές οι οποίοι ήταν εκπρόσωποι των αρμόδιων φορέων, επεξήγησαν τα διαδοχικά στάδια που πρέπει να ακολουθήσει ο ενδιαφερόμενος για την έναρξη της ιδιοπαραγωγής ώστε να τηρεί τις νόμιμες υποχρεώσεις και, το βασικότερο, να παράγει και να προωθεί στον καταναλωτή ασφαλή προϊόντα. Ακολούθως αναπτύχθηκαν θέματα όπως οι δραστηριότητες του Ευρωπαϊκού Δικτύου FACE και ο «Οδηγός για τις Ορθές Πρακτικές Υγιεινής στην παραγωγή τυριού και γαλακτοκομικών στο αγρόκτημα» που έχει εκπονηθεί και υιοθετηθεί από την ΕΕ με πρωτοβουλία του δικτύου, όπως και οι όροι που απαιτούνται για τη δραστηριότητα του «Πολυλειτουργικού Αγροκτήματος».

IoanninaConference.indd 2

05/06/2019 13:22

‘Μάρκα του καταναλωτή’

Νέα Παρα γω γική & εµπορική πρωτοβουλία

πρωτοβουλία αναπτύσσεται στην Ελλάδα βασισµένη σε πρότυπο που ήδη λειτουργεί στην Γαλλία. Καταναλωτές θα ‘δηµιουργούν’ ένα νέο προϊόν µε βάση τις αγοραστικές επιλογές τους, αυτό θα παράγεται από συµβεβληµένο παραγωγό και θα διακινείται από µια εταιρεία η οποία δεν θα έχει αποκλειστικό στόχο της το κέρδος.

Ο αράλαμπος Κώτσου, έφερε στην Ελλάδα την επιχειρηματική πρωτο ουλία Μάρκα του Καταναλωτή με εμπορικό σήμα - Ποιος είναι το Αφεντικό , ασισμένο στο γαλλικό μοντέλο La Mar e d Consommate r C est i le patron . Στη αλλία το C est i le

patron είναι η μεγαλύτερη επιτυχία των τελευταίων 30 χρόνων στα τρόφιμα καθώς πάνω από ένα εκατ. λίτρα γάλα της Μάρκας του Καταναλωτή πωλούνται κάθε ε δομάδα. Σε δύο χρόνια έχουν πουληθεί περισσότερα από 120 εκατ. προ όντα σε πάνω από 3,2 εκατ. νοικοκυριά. Οι αγοραστές της μάρκας αγγίζουν, σε ορισμένες χώρες, το 12 του πληθυσμού. Στην διαδικτυακή πλατφόρμα . imar ato atanaloti.gr αναρτήθη-

καν ερωτηματολόγια με τις προδιαγραφές του κάθε προ όντος. Οι καταναλωτές επιλέγουν τα χαρακτηριστικά που επιθυμούν λέποντας ζωντανά το πως η κάθε επιλογή τους επηρεάζει τη τελική τιμή λιανικής. Τα προ όντα θα παράγονται ακολουθώντας υπεύθυνα τις προδιαγραφές που θα έχουν αποφασίσει οι καταναλωτές, από τις εταιρείες που μοιράζονται τις ίδιες αξίες. Τα προ όντα δεν θα διαφημίζονται κάτι που επιτρέπει σημαντική εξοικονόμηση στη τελική τιμή πώλησης.

γρα τείτε συνδροµητ ς Αίτηση Συνδροµής

Το µοναδικό περιοδικό για τον κόσµο του γάλακτος

Παρακαλώ αρχίστε τη συνδρομή του περιοδικού DAIRY NEWS στα παρακάτω στοιχεία

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

Κόστος συνδρομής Εσωτερικού

Όνομα Εταιρείας

1 έτος (4 τεύχη) 20€

Δραστηριότητα Εταιρείας

Εξωτερικού – Κύπρος

Τίτλος

1 έτος (4 τεύχη) 50€

ΔΟΥ

ΑΦΜ

Σημειώστε με X στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

http

Τηλέφωνο

Fax

Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Dairy News επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 90 100 40 ή στο syndromes@omind.gr

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασμό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR23 0140 1130 1130 0232 0001 201 PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033 ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR79 0110 1530 0000 1530 0212 618 EUROBANK: 0026 0185 16 0200 512 730 • IBAN: GR70 0260 1850 0001 6020 0512 730 * Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD Αριθμός κάρτας

Ημ. Λήξης

CVV

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας μας • Ταχυδρομική επιταγή • Προσκομίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας μας: o.mindcreatives Λεωφ. Συγγρού 187, 117121 Νέα Σμύρνη ή στο fax: 210 90 100 41

lepatron.indd 3

06/06/2019 14:53

ρισας.

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ

Η Stani ‘’πατάει’’ Νέα Υόρκη

Έ λ λ ηνας τυροκόµος α ναπτύσσε ται σ τις ΗΠΑ Κείμενο: Δημήτρης Αποστολόπουλος *

ο Stani Dairy δεν είναι ένα συνηθισµένο ελληνικό γιαούρτι. Είναι ένα αυθεντικό, από άποψη παρασκευής και γεύσης, γαλακτοκοµικό προϊόν που κατέφθασε πριν λίγο καιρό στα ράφια των σούπερ µάρκετ της Νέας Υόρκης.

Η βαθύτερη ιστορία του Stani ξεκίνησε για τον ιδρυτή του, τον Ιγνάτιο Βασιλέλη όταν ακόμη ήταν τριών ετών, στην πόλη της Καλλονής της Λέσβου, όπου άρχισε να μαθαίνει τα μυστικά παραγωγής γιαουρτιού και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων μέσα στο οικογενειακό αγρόκτημα. Σε ηλικία 15 ετών ξεκινά να σπουδάζει στη σημαντικότερη και μοναδική σχολή γαλακτοκομικών στην Ελλάδα και στα Βαλκάνια, τη Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων. Μετά την επιστροφή του στο νησί ο Ιγνάτιος εργάστηκε σε διάφορες μονάδες παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων.

Ξεκίνηµα το 2012 Η πρώτη του επιχειρηματική προσπάθεια λαμβάνει χώρα το 2012, όταν δημιουργεί τη σειρά προϊόντων με την επωνυμία “Eugeuston” που περιλαμβάνει παραδοσιακό ελληνικό γιαούρτι, πουτίγκα ρυζιού και τυριά. Τα προϊόντα “Eugeuston” έγιναν σύντομα γνωστά στο νησί της Λέσβου και γρήγορα τα γεύτηκαν καταναλωτές και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας. Το 2015 μετακομίζει στη Νέα Υόρκη με σκοπό να προσφέρει παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα στον Αμερικάνο καταναλωτή. Όντως, τρία χρόνια μετά γεννήθηκε, από μία ομάδα Ελλήνων επιχειρηματιών, η Stani Dairy, μια επωνυμία (από το ελληνοπρεπέστατο “στάνη”) που παραπέμπει στο οικογενειακό αγρόκτημα, τις καθημερινές παραδόσεις και την υγιεινή διατροφή.

Μέσα από την εταιρική ιστοσελίδα αναλαμβάνει να επιμορφώσει το κοινό στα μυστικά του προϊόντος: «Το παραδοσιακό ελληνικό γιαούρτι ξεκινά με δύο συστατικά: τοπικό φρέσκο γάλα και προβιοτικές καλλιέργειες. Χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή ελληνική μέθοδο, η διαδικασία περιλαμβάνει τη ζύμωση, την ψύξη και την αληθινή τάνυση του γιαουρτιού με τη χρήση σακουλών. Ο στόχος είναι η παραγωγή μικρών παρτίδων πρωτεϊνούχου πλούσιου γιαουρτιού με πραγματικά ομαλή, ανώτερη υφή και γεύση. Τα πραγματικά φρούτα και γεύσεις αναμειγνύονται στο αναζωογονητικό

γιαούρτι, χωρίς τη χρήση τεχνητών συστατικών ή συντηρητικών». Στη συσκευασία έχει προβλεφθεί η ύπαρξη χώρου για τους καταναλωτές που θέλουν να προσθέσουν οποιεσδήποτε από τις αγαπημένες τους γλυκές ή αλμυρές γεύσεις (π.χ. φρούτα, ξηρούς καρπούς). * Το κείμενο βασίστηκε στην εξαίρετη εργασία του Δημήτρη Αποστολόπουλου για το μάθημα του Μάρκετινγκ και δημοσιεύτηκε αρχικά στο https://protopapadakis. blogspot.com/, το blog του marketer & συγγραφέα Ιωάννη Πρωτοπαπαδάκη.

Stani usa.indd 2

11/06/2019 13:46

Oι 2 πρώτες νικήτριες ομάδες του Μαραθώνιου Καινοτομίας Crowdhackathon.

Κτηνοτροφική Καινοτοµία

Ψ η φ ι α κ ό κ ο λ ά ρ ο γ ι α ζ ώ α π ή ρ ε τ ο 1o β ρ α β ε ί ο

αινοτόµα εφαρµογή τεχνολογίας για Έλληνες κτηνοτρόφους ήταν το πρώτο βραβείο που δόθηκε στον Μαραθώνιο Καινοτοµίας Crowdhackathon #Agrifood που διοργανώθηκε µε πρωτοβουλία του ΥπΑΑΤ και την υποστήριξη της εταιρείας Crowdpolicy.

Ο υπουργός Σταύρος Αραχωβίτης συνομιλεί με τις ομάδες του διαγωνισμού.

Στο crowdhackathon #Agrifood, συμμετείχαν πάνω από 350 άτομα. Ξεκίνησαν 33 ομάδες και στην τελική φάση παρουσιάστηκαν 27 εφαρμογές τους, με στόχο την προώθηση και ενίσχυση της ψηφιακής καινοτομίας και αναβάθμισης των υπηρεσιών του ΥπΑΑΤ. Οι εφαρμογές κάλυψαν όλο το φάσμα αναγκών και προκλήσεων του αγροδιατροφικού τομέα και αξιοποιήθηκαν καινοτόμες τεχνολογίες όπως τεχνητή νοημοσύνη, blockchain, open APIs, IoT, big data, drones, AR, VR κ.ά. Το πρώτο βραβείο (3.000 €) κέρδισε η ομάδα Mcubed, η οποία παρουσίασε ένα ψηφιακό κολάρο, που επιτρέπει στον κτηνοτρόφο να έχει τον απόλυτο έλεγχο των ζώων ανά πάσα ώρα και στιγμή. Την εφαρμογή υλοποίησαν τρία αδέλφια χρησιμοποιώντας τεχνολογίες γεωγραφικού προσδιορισμού της θέσης του ζώου. Το δεύτερο βραβείο (2.000 €) κέρδισε η ομάδα Two Bits, με το Estatify, μία εφαρμογή καταχώρησης, εύρεσης και ενοικίασης κτημάτων σε προκαθορισμένο και περιορισμένο χρονικό διάστημα. Το τρίτο βραβείο (1.000 €) κέρδισε η ομάδα Agrid, με μια αυτόματη πλατφόρμα για διαχείριση διαδικασιών αγροτικού οικοσυστήματος του ΥπΑΑΤ.

Crowdathlon.indd 3

05/06/2019 13:45

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΠΑΓΩΤΟ

Παγωτό:

“ Π α γ ω µέ ν η” α γ ο ρ ά µ ε “ζε σ τ ά κέ ρ δ η”

πορεί στις ΗΠΑ µια µεγάλη επιχείρηση παγωτού, θυγατρική της πολυεθνικής Unilever, να λάνσαρε πρόσφατα παγωτό µε κοινωνικά µηνύµατα για την ενίσχυση του αγώνα των αυτοχθόνων Αµερικανών που αντιτίθενται σε πολλά (‘αναπτυξιακά’) σχέδια του Προέδρου Τραµπ, στην Ελλάδα όµως των ατελείωτων προβληµάτων η αγορά παγωτού έχει να αντιµετωπίσει πολύ πιο άµεσα ζητήµατα. Όπως αυτό της καθηµερινής µάχης µε το σκληρό, παράλογο λένε κάποιοι, ποσοστό φορολόγησης.

maraboo.indd 2

06/06/2019 14:55

Αν και η καταναλωτική συμπεριφορά στην Ελλάδα δεν παρουσιάζει κάποια θεαματική μεταστροφή, αν και οι τιμές των πρώτων υλών στις οποίες είναι υποχρεωμένοι να αγοράζουν οι παραγωγοί έχουν αυξηθεί τα τελευταία χρόνια (πλην γάλακτος ασφαλώς), εντούτοις η αγορά παγωτού παρουσιάζει έντονη κινητικότητα. Στην Αθήνα αλλά και στην υπόλοιπη Ελλάδα, ειδικά όπου ο τουρισμός ακουμπάει το ‘μαγικό ραβδάκι’ του (διατηρώντας δουλειές, ενισχύοντας εισοδήματα και προσφέρο-

Στην Ελλάδα η µέση κατανάλωση παγωτού κυµαίνεται µεταξύ 5-6 κιλά το χρόνο (ήταν σχεδόν 8 κιλά προ κρίσης), ανάλογα µε τις κλιµατολογικές συνθήκες. Μπορεί φέτος η βιομηχανία του παγωτού στην Ελλάδα να τα έχει βάψει ‘μαύρα’ μιας και ο καιρός δεν είχε βελτιωθεί μέχρι και τα μέσα Μαΐου που ολοκληρώσαμε το παρόν αφιέρωμα, εντούτοις, συνολικά η αγορά του παγωτού στη χώρα μας βρίσκεται σε σταθερή ανοδική πορεία από το 2015. Οι απώλειες που καταγράφτηκαν κατά τη διάρκεια της κρίσης που ξέσπασε το 2010, απώλειες της τάξης του 30% σε όγκο (κι ακόμα μεγαλύτερες σε αξία…), δεν έχουν αποκατασταθεί και είναι ζήτημα αν θα γίνει αυτό το επόμενο διάστημα, πάντως στην αγορά υπάρχει την τελευταία διετία μια φανερή κινητικότητα. Σύμφωνα με παράγοντα της ελληνικής αγοράς τροφίμων, ο οποίος παρακολουθεί στενά την εκτός οργανωμένου λιανεμπορίου αγορά – κυρίως τη μικρή λιανική και το

ντας προοπτικές), τα καταστήματα παγωτού – παγωτατζίδικα ή τζελατερίες- είναι στα πάνω τους. Σε κάποια από αυτά, κάποιες στιγμές της ημέρας είδαμε ουρές! Νέοι στην πλειοψηφία τους άνθρωποι, σπρωγμένοι κάποιοι από αυτούς από την κρίση, αποφάσισαν να επενδύσουν στο παγωτό. Όσοι είχαν το μεράκι να σπουδάσουν το παγωτό στην Ιταλία – δύο τέτοιους φιλοξενούμε στο παρόν αφιέρωμαβλέπουν την ‘επένδυσή’ τους να αποδίδει. Την ίδια στιγμή, στη μεγάλη σκηνή ανταγωνίζονται δημιουργικά και

χώρο των delicatessen, υπάρχουν δύο λόγοι που δικαιολογούν τη μικρή αναστροφή του κλίματος. Ο πρώτος έχει να κάνει με την κύρια δύναμη που κινεί το παγωτό σε μεγάλο μέρος της χώρας, δηλαδή την άνοδο του τουρισμού. Ο δεύτερος λόγος για την μικρή ανάταση της αγοράς του παγωτού έχει να κάνει με το γεγονός ότι έχει αυξηθεί (μετά από χρόνια) η εκτός οικείας κατανάλωση γλυκισμάτων· έτσι ωθείται προς τα πάνω η κατανάλωση παγωτού το οποίο σε μεγάλο βαθμό αφορά μια παρορμητική αγορά εκτός οικίας. Ο ίδιος παράγοντας μας εξηγεί ότι το παγωτό είχε μείνει πίσω σε σχέση με άλλα τρόφιμα που εξελίχθηκαν τα τελευταία χρόνια. Ο καφές, για παράδειγμα, πέρασε στο ‘Τρίτο Κύμα’ των ποιοτικών χαρμανιών, τα αναψυκτικά ανταποκρίθηκαν στις πιέσεις για μείωση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη με παράλληλο εκσυγχρονισμό της εικόνας τους. Ήταν καιρός και για το παγωτό να περάσει σε μια νέα εποχή· τώρα διανύουμε αυτό το διάστημα. Η εισαγωγή τεχνολογιών στην παρασκευή, η αναζήτηση αυθεντικών

γευστικά από τη μια πλευρά παγκόσμιοι κολοσσοί που βρίσκονται στη χώρα μας κι από την άλλη διαμάντια της ελληνικής οικονομίας, αποδεικνύοντας ότι το παγωτό, το γλύκισμα με τη μεγαλύτερη γεωγραφική διασπορά στο κόσμο, ήταν, είναι και θα είναι μια καταπληκτική αγορά. Μετά από δύο χρόνια το Dairy News στρέφει και πάλι το βλέμμα του στον κόσμο του παγωτού και ακτινογραφεί, πρόσκαιρα έστω, την κατάσταση που επικρατεί, δίνοντας βήμα απεύθυνσης σε νέους (ή σχετικά νέους) αλλά φερέλπιδες παίκτες.

γεύσεων και το προχωρημένο μάρκετινγκ, σε συνδυασμό με την αναβάθμιση του καταστήματος πώλησης – σε όσες μάρκες διαθέτουν φυσικά σημεία πώλησης- φέρνουν το παγωτό σε μια νέα εποχή. Την ίδια στιγμή καινοτομίες όπως η χρήση υγρού αζώτου στην παρασκευή, η επιλογή ορισμένων επιχειρηματιών να χρησιμοποιήσουν ειδικά γάλατα (π.χ. βουβαλινό ή γίδινο), η εμφάνιση των (ασιατικής προέλευσης) ice rolls στη χώρα μας, η εμφάνιση παγωτών με υποκατάστατα ζάχαρης, συνιστούν τα πρώτα

Οι µεγαλύτεροι παίκτες του παγωτού στο σύνολο της ελληνικής αγοράς, δηλαδή οι Froneri (Nestle), Κρι Κρι, Algida (Unilever) και ΕΒΓΑ (Unilever), έχουν µερίδιο αγοράς το οποίο ανέρχεται σε 60%. Στη µικρή λιανική το ποσοστό τους φτάνει σχεδόν το 90%. δείγματα μιας νέας εποχής. Στην αγορά του παγωτού, η οποία παρουσιάζει εποχικότητα αλλά όχι τόσο περιορισμένη όσο στο πρόσφατο παρελθόν, κυριαρχούν οι πο-

maraboo.indd 3

06/06/2019 14:55

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΠΑΓΩΤΟ λυεθνικές επιχειρήσεις που ελέγχουν το συντριπτικά μεγαλύτερο κομμάτι του λιανεμπορίου (ειδικά στη μικρή λιανική), εταιρείες οι οποίες εδώ και δύο δεκαετίες μέσα

από την εξαγορά παραδοσιακών σημάτων της ελληνικής βιομηχανίας, ενίσχυσαν τη θέση τους στον ελληνικό επιχειρηματικό χάρτη. Εάν η λιανική φαντάζει μια άπιαστη

πρόκληση για τις ελληνικές επιχειρήσεις που είναι δύσκολο να αναπτύξουν πλέον δίκτυα, στη horeca αγορά υπάρχουν σαφώς πιο μεγάλα περιθώρια για ελληνικές επιχειρήσεις.

ΣΥΝΕΡΓΙΕΣ ΜΑΡΚΩΝ/ CO-BRANDING

ΜΟΝΤΕΡΝΟ Vs ΠΑΡΑ∆ΟΣΗ

∆ΙΚΤΥΑ ∆ΙΑΝΟΜΗΣ & ΛΙΑΝΙΚΗ ΠΩΛΗΣΗ

∆ΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗ ΕΠΙΛΟΓΗ

Εδώ και πολλά χρόνια έχει γίνει αντιληπτό από τις εταιρείες που δραστηριοποιούνται στο παγωτό ότι η έντονη εποχικότητά τους δεν έχει καταφέρει να δημιουργήσει πολλές ισχυρές μάρκες. Η ανάγκη ‘δανεισμού’ αναγνωρισιμότητας από τον ευρύτερο χώρο των τροφίμων τις οδήγησε σε συνέργιες είτε με άλλες δικές τους μάρκες είτε σε αναζήτηση συνεργατών. Η συνεργασία εταιρειών παγωτού με σοκολατοβιομηχανίες μετράει αρκετά χρόνια και συνεχώς διευρύνεται.

Την ίδια ώρα που λανσάρονται καινοτόμα προϊόντα όπως τα παγωτά με φυτικό ενεργό άνθρακα και προωθούνται τεχνολογίες όπως η παρασκευή παγωτού με υγροποιημένο άζωτο, οι εταιρείες (συχνά οι ίδιες…) επιλέγουν να στραφούν στην παράδοση. Εκεί αναζητούνται συνταγές που αντέχουν στο χρόνο, γεύσεις που θυμίζουν άλλες εποχές και τεχνικές που φέρουν τη σφραγίδα της ‘ιδιαιτερότητας.

Όλες οι επιχειρήσεις προσπαθούν αν διευρύνουν το δίκτυο διανομής των προϊόντων τους, αντιμετωπίζοντας τις δραματικές αλλαγές στο σύγχρονο ελληνικό λιανεμπόριο. Οι μεγάλες βιομηχανίες κινούνται παραδοσιακά μέσω του μεγάλου λιανεμπορίου ενώ έχουν πάντα στο στόχο τους την τουριστική αγορά. Οι μικρότερες εταιρείες τοποθετούνται κυρίως στη horeca αγορά ενώ όσες από αυτές έχουν τη δυνατότητα αναπτύσσουν δίκτυα καταστημάτων.

Η μείωση της ζάχαρης στα προϊόντα που κυκλοφορούν και η αντικατάστασή της με άλλες γλυκαντικές ουσίες βρίσκεται στο επίκεντρο των εξελίξεων. Εξίσου σημαντική αποδεικνύεται η ανάγκη για καινοτομία. Ο συνδυασμός παράδοσης και αυθεντικών γεύσεων έχει ευνοήσει εντυπωσιακά μικρούς παραγωγούς παγωτού οι οποίοι ποντάρουν στην ‘κούραση’ του κοινού από το τυποποιημένο παγωτό. Αντίστοιχα, αλλαγές παρατηρούνται στις γεύσεις που επιλέγουν οι καταναλωτές.

Φετινό χαρακτηριστικό παράδειγμα η συνεργασία Kinder Bueno (Ferrero) με την Unilever. Περυσινό παράδειγμα η συνεργασία της Lacta (Mondelez) με την Froneri Hellas (Nestle). Οι συνεργασίες μετρούν πολλά χρόνια ζωής στην Ελλάδα.

Χαρακτηριστικό παράδειγμα σειρά παγωτών «Γλυκά της Μαμάς» της Κρι Κρι. Γεύσεις όπως «Κρέμα Καραμελέ», σε ατομική και οικογενειακή συσκευασία. Επιπλέον, «Σοκολατόπιτα», «Πάστα Φλώρα» κ.ά.

Η κάθοδος της Bufala Gelato στην Αθήνα, η επέκταση της Kayak σε σημαντικούς τουριστικούς προορισμούς, η εντατική ανάπτυξη της Da Vinci αλλά και η ανάπτυξη των Ice Roll (4 σημεία), είναι χαρακτηριστικά παραδείγματα.

Η πιο εντυπωσιακή από τις εξελίξεις είναι, χωρίς αμφιβολία, η εμφάνιση παγωτών με γλυκαντική ουσία που προέρχεται από το φυτό στέβια. Δεν συμφωνούν όλοι με την επιλογή, γι’ αυτό κι αναζητούνται κι άλλες λύσεις.

maraboo.indd 4

06/06/2019 14:55

Προϊόντα, εταιρείες, προµηθευτές & επενδύσεις

ο Dairy News παρουσιάζει ορισµένες από τις επιχειρηµατικές εξελίξεις στον κλάδο του παγωτού αλλά και συνεργάτες των γαλακτοκοµικών εταιρειών στην προσπάθειά τους για καινοτοµία και διεύρυνση της παρουσίας τους στην αγορά.

σική και ακαταμάχητη συνταγή όμως παραμένουν οι γεύσεις φρούτων όπως φράουλα, βατόμουρο, σμέουρο, μύρτιλο, και εξωτικές γεύσεις μάνγκο, ανανά και παπάγια. Η Tracofin εγγυάται στους πελάτες της, παρασκευαστές παγωτού και ειδών ζαχαροπλαστικής, την προμήθεια των πιο επιλεγμένων φρούτων της από διακεκριμένους παραγωγούς στην Ευρώπη και στην Ελλάδα και προσφέρει προϊόντα συνοδευόμενα με υψηλές προδιαγραφές και αναλύσεις ποιότητας.

Tracofin. Η εταιρεία με έδρα τη Θεσσαλονίκη δραστηρι-

οποιείται στο εμπόριο κατεψυγμένων φρούτων και πουρέδων για βιομηχανική χρήση. Στην παραγωγή του παγωτού δοκιμάζονται ολοένα και περισσότερες νέες γεύσεις. Κλα-

Η Tracofin πιστοποιημένη με IFS Broker, ISO 9001:2015 και BIOHELLAS, βρίσκεται στη Θεσσαλονίκη και έχει την δυνατότητα αποστολής των προϊόντων της σε όλη την Ελλάδα. www.tracofin.gr.

Ν.ΚΑΜΠΑΣ ΑΕΒΕ. Από το 1970, αποτυπώνουμε σε μερικά εκατοστά αυτοκόλλητου χαρτιού, όλη την ιστορία που βρίσκεται πίσω από κάθε μοναδικό προϊόν. Με το ίδιο πάθος εδώ και 49 χρόνια, με ήθος και σεβασμό σε κάθε συνεργάτη, προσφέρουμε προϊόντα ποιότητας… για προϊόντα ποιότητας. Με πλήρως καθετοποιημένες υπηρεσίες, και δυνατότητα εκτύπωσης τόσο συμβατικά όσο και ψηφιακά η ετικετοποιία Ν.ΚΑΜΠΑΣ ΑΕΒΕ μπορεί να καλύψει τις ανάγκες και της πιο απαιτητικής εργασίας. Ετικέτες για τυρί ή γάλα, για γιαούρτι ή παγωτό, ετικέτες ψυγείου ή κατάψυξης, με ειδικές κόλλες τροφίμων, σε απλά ή εξειδικευμένα αυτοκόλλητα υλικά και με πολλές δυνατότητες για απλά η ιδιαίτερα φινιρίσματα… Η γκάμα είναι σχεδόν ατελείωτη και η ποιότητά μας αδιαπραγμάτευτη. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο ότι οι ετικέτες μας έχουν αποσπάσει σημαντικά βραβεία ποιότητας σε αναγνωρισμένους Ευρωπαϊκούς και Παγκόσμιους διαγωνισμούς (“FINAT International Label Competition” και “L9 World Label Awards”). Και βέβαια, οι πιστοποιήσεις μας επιβεβαιώνουν την ποιότητα που θέλουμε να σας παρέχουμε και τα βραβεία αποτελούν την αναγνώρισή της. Η πιο έγκυρη πιστοποίηση, όμως, και το πιο σημαντικό βραβείο είναι η εμπιστοσύνη των πελατών μας και οι πολυετείς συνεργασίες μας. Περισσότερες πληροφορίες www.cabas.gr

maraboo.indd 5

06/06/2019 14:55

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΠΑΓΩΤΟ Το παγωτατζίδικο Παγωτό -14Ο, στo κέντρο της Αθήνας.

Συνέντευξη: Θανάσης Αντωνίου. Φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου και Τάσος Βρεττός

Είµαστε παραγωγοί Θέ λουµε την αυξηµένη προσοχή της πολιτείας

α αδέλφια Απέργη και οι σύζυγοί τους αποτελούν την τετράδα που τρέχει την επιχείρηση Παγωτό -14Ο η οποία διαθέτει εδώ και περίπου ένα χρόνο ένα µικρό αλλά πολύ όµορφο κατάστηµα στο κέντρο της Αθήνας κι αποτελεί µια από τις πιο ποιοτικές προτάσεις στο χώρο του παγωτού.

Το Dairy News επισκέφτηκε το κατάστημα της οδού Αθηναΐδος, στο κέντρο της Αθήνας που αυτό το διάστημα είναι γεμάτο τουρίστες και συνομίλησε με έναν εκ των ιδιοκτητών, τον φιλόξενο Γιάννη Απέργη. Μιλήσαμε για το παγωτό και την επιχειρηματικότητα στη σημερινή Ελλάδα και διαπιστώσαμε ότι, σε πείσμα των καιρών και των ηθών, ορισμένοι Έλληνες επιλέγουν τον δύσκολο δρόμο κι όχι τον εύκολο και προτείνουν την ποιότητα έναντι της ποσότητας.

Είµαι ηλεκτρονικός και πριν ασχοληθώ με το παγωτό εμπορευόμουν μηχανές γραφείου. Ο αδελφός μου είχε ένα κατάστημα franchise γνωστής παγωτοβιομηχανίας κι έχει σπουδάσει την τέχνη του παγωτού στην Ιταλία κοντά σε παραδοσιακό μάστορα. Έμαθε να φτιάχνει παγωτό με φυσικό τρόπο. Βρισκόμαστε στο χώρο του παγωτού εδώ και μια 15ετία, το εργαστήριό μας είναι στα Σπάτα και στόχος ήταν και είναι να φτιάχνουμε ένα παγωτό που θα μπορούσε να φτιάξει κανείς σπίτι του αν

είχε tα μηχανήματα και τα υλικά που έχουμε εμείς. Τα παγωτά μας είναι φυσικά, δεν θα βρείτε σε μας παγωτό …τσιχλόφουσκα. Χρησιµοποιούµε φρέσκα γάλατα που μας φέρνουν μικροί παραγωγοί και συνεταιρισμοί. Χρησιμοποιούμε φρέσκα φρούτα, στίβουμε λεμόνια, λιώνουμε φράουλες και μάνγκο… Ξεκινήσαμε με τη χονδρική και δίνουμε σε εστιατόρια και ζαχαροπλαστεία, σε εταιρείες catering και σε καλά ξενοδοχεία, όπου δηλαδή πουλιέται παγωτό. Όταν ξε-

maraboo.indd 6

06/06/2019 14:55

Εµπιστεύοµαι τους µικρούς παραγωγούς γάλακτος για να συνεργάζοµαι και ειδικά τους συνεταιρισµούς διότι οι µικροµεσαίες επιχειρήσεις πρέπει να συνεργάζονται για το συµφέρον της χώρας. κινήσαμε δεν υπήρχε σε κάθε γωνιά της Αθήνας μια τζελατέρια όπως τώρα, ήταν και τότε δύσκολα όμως διότι κυριαρχούσαν οι ιστορικές ελληνικές και οι μεγάλες πολυεθνικές εταιρείες με τις πολύ φθηνές τιμές και τις πλούσιες παροχές στο λιανέμπορο. Εμείς δίνουμε ένα ψυγείο κι αυτό υπό προϋποθέσεις. Πουλάµε σε πολύ ανταγωνιστική τιµή στη χονδρική με σταθερές εδώ και πολλά χρόνια τιμές, είμαστε πάντως λίγο παραπάνω από τις μεγάλες βιομηχανίες του κλάδου. Βάζουμε πολύ προσωπική εργασία και οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούμε είναι εξαιρετικές. Αγοράζουμε τη γνήσια βανίλια Μαδαγασκάρης 800 ευρώ το κιλό και το μαστιχέλαιο 3.000 ευρώ το κιλό- δεν χρησιμοποιούμε εσάνς. Φτιάχνουμε το παρφέ μας με φρέσκα κρέμα γάλακτος κι όχι με βούτυρο και πετυχαίνουμε μια ντελικάτη γεύση στο στόμα. Πουλάµε πολύ παγωτό φιστίκι Αιγίνης, μπισκότο και κρέμα, καϊκάκι κ.ά. Συνοδεύουμε το παγωτό μας με κάποια γλυκά, όπως ‘φωλιά’ κανταΐφι που συνήθως τη δίνουμε με παρφέ κρέμα, βάση εκμέκ σε παραδοσιακή συνταγή που συνήθως τη συνοδεύουμε με καϊμάκι, σιμιγδαλένιο χαλβά που τον συνοδεύουμε με παγωτό κανέλα. Προσπαθούμε να μην μπερδεύουμε τον πελάτη με σιρόπια και ξηρούς καρπούς για να μπορέσουμε να αναδείξουμε την κάθε γεύση ξεχωριστά. Η αλήθεια είναι ότι ο καταναλωτής εντυπωσι-

άζεται, αλλά εμείς δεν προτείνουμε σιρόπια και άλλα συνοδευτικά. Επιλέξαµε την περιοχή του κέντρου για να προσεγγίσουμε την τουριστική αγορά και να βοηθηθούμε από αυτήν, μιας και ο Έλληνας –δυστυχώς- καταναλώνει παγωτό από τον Απρίλιο μέχρι τον Σεπτέμβριο. Τουρισμός υπάρχει πλέον όλο το χρόνο στο κέντρο της Αθήνας. Σκεφτόμαστε να ανοίξουμε κι ένα δεύτερο κατάστημα στο μέλλον, εξετάζουμε

Στιγμιότυπα από την παραγωγή στο εργαστήριο.

απαραίτητης προσοχής από το κράτος. Μας αντιμετωπίζουν όπως το εμπόριο ή τις υπηρεσίες. Οι παραγωγοί θα πρέπει να έχουν κάποιες ελαφρύνσεις ή χρηματοδοτήσεις. Δεν μπορεί να υπάρξει επιχειρηματικότητα στην Ελλάδα χωρίς χρηματοδότηση κι αυτή έχει σταματήσει από το 2009. Σήμερα όμως έχουμε πάει στο 2019. Πόσο θα αντέξουμε ακόμα σε μια αγορά που συρρικνώνεται κι ο τζίρος υποχωρεί; Όλα τα ενδεχόµενα για µας είναι ανοικτά. Η ίδια η αγορά θα μας οδηγήσει: ένα νέο κατάστημα, μια συμφωνία franchise ή αυξημένη χονδρική. Πρέπει να δούμε πρώτα πως θα ανταποκριθεί ο κόσμος. Τα εστιατόρια είναι ο χώρος που μας ενδιαφέρει ιδιαίτερα, δίνουμε σε καλά καταστήματα και το παγωτό μας, κάνει τη διαφορά όπου σερβίρεται. Αλλά κι εδώ έχουμε πιστούς καταναλωτές. Πελάτες μάς επισκέπτο-

Τα αδέρφια Απέργη με τις συζύγους τους.

μάλιστα κάποιες περιπτώσεις, κυρίως στο ευρύτερο κέντρο της Αθήνας κι όχι στην περιφέρειά της. Είµαστε παραγωγοί και πρέπει να προσεχτούµε. Δυστυχώς οι παραγωγοί στην Ελλάδα δεν τυγχάνουν της

νται ξανά και ξανά- έχουμε επαναλαμβανόμενες επισκέψεις ακόμα κι από ξένους που ζουν στη χώρα μας και αγαπάνε το παγωτό ενώ και οι κριτικές στα social media και τα σχετικά sites είναι πολύ καλές για το παγωτό μας.

maraboo.indd 7

06/06/2019 14:55

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΠΑΓΩΤΟ Το παγωτατζίδικο Μαραμπού, στην Αρχελάου στο Παγκράτι. Η Βίκυ Περιστάνογλου και ο Γρηγόρης Τσομλεκτσόγλου έχουν άποψη για το παγωτό και αυτό γίνεται αμέσως αντιληπτό.

Συνέντευξη & φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου

«∆εν έχουµε σιρόπια»

ε έναν από τους πλέον ‘ανερχόµενους’ δρόµους της Αθήνας, αν και το πραγµατικό µήκος του είναι µόλις µερικές δεκάδες µέτρα, στην Αρχελάου στο Παγκράτι, έχει την έδρα του το παγωτατζίδικο Μαραµπού. Το λειτουργούν από τον Οκτώβριο του 2018 η Βίκυ Περιστάνογλου και ο Γρηγόρης Τσοµλεκτσόγλου. Σε διπλανό δρόµο βρίσκεται το εργαστήριό τους, εκεί όπου καθηµερινά φτιάχνουν περιορισµένο αριθµό γεύσεων παγωτού υψηλής ποιότητας. Οι δύο συνεργάτες προέρχονται από διαφορετικά γνωστικά αντικείμενα. Άνθρωπος του οίνου η Β. Περιστάνογλου έχει δουλέψει στο παρελθόν σε οινοποιητικές εταιρείες, είναι freelancer σύμβουλος και γευσιγνώστρια. Ο Γρ. Τσομλεκτσόγλου προέρχεται από το χώρο της κλωστοϋφαντουργίας. Οι δυο τους αποφάσισαν το 2018 να ασχοληθούν με το παγωτό. Eπισκεφτήκαμε το Μαραμπού στο Παγκράτι και είχαμε μια συζήτηση με την Βίκυ Περιστάνογλου. «Φτιάχνουµε το παγωτό µόνοι µας, καθηµερινά, χρησιµοποιώντας φρέσκο γάλα και αυγά, φρέσκα φρούτα και ποιοτικές πρώ-

τες ύλες. Επιλέγουµε τοπικούς παραγωγούς για θέλουµε να στηρίξουµε την εντοπιότητα κάποιων προϊόντων και όπου µπορούµε χρησιµοποιούµε βιολογικά προϊόντα. ∆εν έχουµε έτοιµες βάσεις, η παραγωγή µας είναι µικρή και οι γεύσεις µας αλλάζουν καθηµερινά. Θα βρείτε πάντα ανθόγαλα και σοκολάτα, οι υπόλοιπες όµως γεύσεις αλλάζουν» μας λέει η νεαρή επιχειρημα-

τίας η οποία έχει σπουδάσει την τέχνη του παραδοσιακού ιταλικού παγωτού στην Ρώμη.

Αυθεντική γεύση Η Β. Περιστάνογλου επιλέγει να εισάγει κάποιες ειδικές πρώτες ύλες από την Ιταλία ενώ εφαρμόζει καινοτόμες τεχνικές, π.χ. στο μείζον ζήτημα της αντικατάστασης της ζάχαρης, ‘μεταφέροντας’ κατά κάποιο

Φράουλα και σοκολάτα είναι δύο από τις πιο σταθερές γεύσεις στο Μαραμπού. Και το παγωτό ανθόγαλα ασφαλώς.

maraboo.indd 8

06/06/2019 14:55

Στο Μαραµπού προσφέρονται καθηµερινά 8-10 γεύσεις. Το κατσικίσιο γάλα είναι κάτι που ενδιαφέρει τους ιδιοκτήτες του Μαραµπού για δηµιουργία παγωτού.

τρόπο την ιταλική τεχνοτροπία στα καθ’ ημάς. Στο Μαραμπού δεν πωλούνται γλυκά με το κύριο προϊόν, τα παγωτά δεν γαρνίρονται με σιρόπια. «Είµαστε προσανατολισµένοι σε µια άλλη τάση που επικρατεί, τις καθαρές γεύσεις, το ‘ένα πράγµα’ στο παγωτό. ∆εν έχουµε σιρόπια, είµαστε …πουρίστες! Πάντως δεν είναι θέµα αυστηρότητας αλλά το να κάνεις τη δουλειά σου µε ένα τρόπο που εσύ ορίζεις»

μας λέει η νεαρή επιχειρηματίας δικαιολογώντας τη μάλλον ασυνήθιστη αλλά ορθή στάση της. Οι ισορροπημένες συνταγές και η αυστηρή επιλογή πρώτων υλών είναι, όπως φαίνεται, το μυστικό της επιτυχίας για το Μαραμπού το οποίο είναι μια επιχείρηση που άνοιξε μέσα στη χειρότερη οικονομική κρίση που έζησε μεταπολεμικά αυτή η χώρα. Η συνομιλήτριά μας όμως, δεν θέλει να αναφέρεται στο παρελθόν: «Είµαστε απλώς µια µικρή επιχεί-

ραγωγής – δεν πήγαµε στα ‘τυφλά’- µε σκοπό να πετύχουµε την καλύτερη δυνατή τιµή και θεωρούµε ότι προσφέρουµε εξαιρετικό προϊόν σε ανταγωνιστική τιµή».

Franchise; Αργότερα… Η επιχείρηση Μαραμπού εκμεταλλεύεται τη μικρή αλλά αυξανόμενη φήμη της και ήδη έχει μπει και στην horeca αγορά, συνεργάζεται μάλιστα με τρία εστιατόρια, δεν βιάζεται όμως να κάνει μεγάλα βήματα. Προς το παρόν οι δυο συνεργάτες δεν σκέπτονται την προοπτική επέκτασης με δεύτερο κατάστημα – αν και τους έχουν γίνει κρούσεις για franchise- καθώς προσβλέπουν στην εδραίωσή τους στην αγορά του Παγκρατίου και την επέκτασή τους στην επαγγελματική αγορά. «Μας ενδιαφέρει να προσφέρουµε στον κόσµο άριστη ποιότητα, να δίνουµε χαρά σε µικρούς και µεγάλους και να γίνουµε γνωστοί. Σκεφτόµαστε τον κοντινό ορίζοντα…».

Στον πολύ κοντινό ορίζοντα είναι ασφαλώς και ο τουρισμός. . «Έχει πολλούς τουρίστες η γειτονιά και πράγµατι έρχονται πολλοί ξένοι στο κατάστηµα. Υπολογίζω ότι περίπου το 30% των πελατών µας αυτή τη στιγµή είναι τουρίστες…» μας λέει με ιδιαίτερη

ικανοποίηση η Β. Περιστάνογλου.

ρηση που ξεκινήσαµε πριν από µισό χρόνο. Έχουν ανοίξει πολλές µέσα στην κρίση· αυτή η λέξη δεν λέει κάτι» υποστηρίζει

με θάρρος.

Dolce vita στο Παγκράτι Ζητάμε λοιπόν από την Β. Περιστάνογλου να μας εξηγήσει το πώς επιλέχθηκε και τι συμβολίζει το Παγκράτι. «Την παρακολουθώ και τη ζω αυτή τη γειτονιά εδώ και πολλά χρόνια. Η αλήθεια είναι ότι έχει αλλάξει πολύ. Είναι µια γειτονιά µε µποέµικο αέρα κι ο κόσµος της είναι ανάλογος. Της έλειπε ένα παγωτατζίδικο· έχει πολλά εστιατόρια και καφέ…» μας λέει χαμογελώντας. Μας επισημαίνει

μάλιστα ότι οι πελάτες της είναι άνθρωποι από διάφορες ηλικίες και γαστρονομικά γούστα, οι οποίοι έρχονται σε κάποιες περιπτώσεις από άλλες γειτονιές. Παγωτό το οποίο αν και βρίσκεται στα ψηλά της αθηναϊκής γκάμας τιμών (ανά κιλό), είναι κατά την συνιδιοκτήτρια του Μαραμπού απόλυτα ανταγωνιστικό σε σχέση με άλλες επιλογές της αγοράς. Ειδικά με παγωτά που δεν έχουν καμία σχέση με το χειροποίητο παγωτό του Μαραμπού, το οποίο είναι φτιαγμένο με πολύ φροντίδα. «Ο κόσµος δεν αντιδρά αρνητικά στην τιµή που πουλάµε διότι καταλαβαίνει και αξιολογεί. Από την πλευρά µας έχει γίνει προσεκτική κοστολόγηση της πα-

maraboo.indd 9

11/06/2019 10:39

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ O Θανάσης Βασιλέκας και ο Τατιανός Γεωργακούδης (τέως και πρώην πρόεδροι της ΕΦΧΕ αντίστοιχα), βραβεύτηκαν στη Ζωοτεχνία 2019, στη Θεσσαλονίκη.

ΕΦΧΕ στη Ζωοτεχνία 2019

Hµερίδα & βραβεύσεις παραγωγών

Ένωση Φυλής Χολστάιν Ελλάδας (ΕΦΧΕ) στο πλαίσιο της έκθεσης ‘Ζωοτεχνία 2019’ στη Θεσσαλονίκη, πραγµατοποίησε ηµερίδα για τη σύγχρονη αγελαδοτροφία και βράβευσε διακεκριµένα µέλη της. Στην ηµερίδα παρουσιάστηκαν στοιχεία για την ελληνική παραγωγή η οποία αντιµετωπίζει σηµαντικά προβλήµατα.

Στην εισήγησή του, ο πρόεδρος Ηλίας Κοτόπουλος σχολίασε πως την τελευταία δεκαετία έχουν κλείσει παραγωγικές μονάδες γαλακτοπαραγωγής ή έχουν μειώσει το παραγωγικό τους κεφάλαιο, βιώνεται η δραματική κατάρρευση των τιμών, παρατηρείται έλλειψη τραπεζικής ρευστότητας και το τοπίο στην αγορά παραμένει αρρύθμιστο. Ο διευθυντής της Ένωσης Σταμάτης Μηλιούδης σχολίασε ότι από το 2001 μέχρι σήμερα έχουμε σταθερή αύξηση της γαλακτοπαραγωγής στις μονάδες, λόγω των επιστημονικών μεθόδων, χωρίς όμως βελτίωση των υπόλοιπων δεικτών που αναφέρονται στο εισόδημα του παραγωγού. Αρκεί να σημειωθεί ότι σε παλαιότερες εποχές, η παραγωγή γάλακτος ανερχόταν κοντά στους 4 τό-

νους από μία αγελάδα και σήμερα φτάνει ακόμη και τους 13/ανά ζώο. «Σε λίγο σπάνια φυλή θα είναι ο Έλληνας αγελαδοτρόφος γαλακτοπαραγωγής», ανέ-

φερε χαρακτηριστικά ο Στ. Μηλιούδης. Σύμφωνα με όσα ανέφερε ο επίκουρος καθηγητής στο Τμήμα Κτηνιατρικής, Αριστοτελείου Πανεπιστημίου και συνεργάτης της ΕΦΧΕ, Γιώργος Βαλεργάκης, η συστηματική αξιοποίηση των στατιστικών στοιχείων και του αρχείου της ΕΦΧΕ σε συνδυασμό με τη γενετική βελτίωση, μπορεί να συμβάλλει αποφασιστικά στην ποιότητα ζωής του ζώου και στην γαλακτοπαραγωγή. Ο Αλέξανδρος Θεοδωρίδης, επίκουρος καθηγητής Κτηνιατρικής Αριστοτελείου Πανεπιστημίου επιβεβαίωσε τη ζοφερή εικόνα στην αγελαδοτροφία, παρότι η χώρα

μας είναι ελλειμματική σε αγελαδινό γάλα κι υπάρχει υψηλή εξειδίκευση κι επενδύσεις εντάσεως κεφαλαίου. Ειδικότερα, την περίοδο 2006-16, οι εκμεταλλεύσεις μειώθηκαν κατά 53,1% , το παραγόμενο γάλα μειώθηκε κατά 18,5% αλλά η μέση παραγωγή γάλακτος αυξήθηκε κατά 73,9% . Σημαντική επίσης είναι η μεταβολή του κόστους ζωοτροφών, που, από το 2004 έως το 2016 αυξήθηκε κατά 36,5% στο 47,7%.

Οι ελληνικές αγελαδοτροφικές µονάδες έχουν κατά µέσον όρο 51-200 ζώα κι η γαλακτοπαραγωγή τους ανέρχεται σε 305 µέρες το χρόνο.

Efxe_Kotopoulos.indd 2

11/06/2019 14:09

Θέλουµε υγιή αγορά Μα µην υποφέρουν ούτε οι παρα γωγοί, ούτε τα εργοσ τάσια

o Dairy News συνάντησε στη Θεσσαλονίκη, στη Zootechnia 2019 για πρώτη φορά τον Ηλία Κοτόπουλο, νέο πρόεδρο της Ένωσης Φυλής Χολστάιν Ελλάδας (ΕΦΧΕ) και είχε µαζί του µια ενδιαφέρουσα συνοµιλία.

Στο επίκεντρο της συζήτησής μας ήταν η κατάσταση που επικρατεί στην γαλακτοπαραγωγό αγελαδοτροφία και οι κυβερνητικές πρωτοβουλίες για την ορθολογικοποίηση της αγοράς. Dairy News | Κύριε πρόεδρε επικρατεί ανησυχία στην αγορά. Ηλίας Κοτόπουλος | Είμαστε είδος προς …εξαφάνιση. Ελπίζουμε ότι με μια νέα νομοθεσία για το γιαούρτι και με το γάλα των πέντε ημερών, θα σώσουμε την παρτίδα. Θα επιστρέψουμε σε ένα πρότερο καθεστώς, διότι αν συνεχίσει να μας ‘παίζει’ με τον τρόπο αυτό η γαλακτοβιομηχανία, θα οδηγηθούμε, όπως και στην αιγοπροβατοτροφία, σε κλείσιμο μονάδων. Πιστεύετε ότι το εισαγόµενο γάλα είναι το µείζον πρόβληµα; Είναι κάτι που γίνεται από τις βιομηχανίες. Όταν το γάλα είναι φθηνό έξω μας λένε ‘το αγοράζουμε φθηνότερα’, όταν αρχίσει να ανεβαίνει η τιμή του στο εξωτερικό μας λένε ‘δεν μας φτάνει η εγχώρια παραγωγή’. Είμαστε ξεκρέμαστοι απ΄ όλες τις πλευρές. Έρχεται από το εξωτερικό το άπαχο γάλα, παίρνουν το δικό μας λίπος και το συμπληρώνουν· το λίπος έξω είναι πολύ ακριβό αυτή τη στιγμή. Το εισαγόμενο γάλα είναι φθηνό· έρχεται άπαχο. Η νοµοθεσία για το γιαούρτι; Θα μας σώσει. Αν αποφασίσουν οι βιομηχανίες να δουλέψουν όλο το γιαούρτι με ελληνικό γάλα, θα τονωθούν οι υπάρχουσες μονάδες. Υπάρ-

χουν μονάδες στην Ελλάδα, μπορούν αν το θελήσουν να ανεβάσουν την παραγωγή τους. Δεν θα ανέβουν εντυπωσιακά οι τιμές αλλά θα υπάρχει τουλάχιστον μια ισορροπία. Και θα μπορέσουμε να αντιμετωπίσουμε χώρες που έχουν καπηλευτεί το ελληνικό γιαούρτι. Τι λένε δηλαδή οι Τσέχοι; ‘Αγοράζετε από εμάς γάλα, το κάνετε γιαούρτι και το λέτε ελληνικό γιαούρτι’. Έτσι όμως μπορούν αύριο να μας το ‘πάρουν’. Είµαστε έτοιµοι να υποστηρίξουµε µια τέτοια προσπάθεια; Είναι έτοιμη η παραγωγή. Κάθε φορά στέλνουμε σε κάθε νέα κυβέρνηση έναν προγραμματισμό ο οποίος, σύμφωνα με την εκτίμησή μας και χωρίς να βάλει ούτε ένα ευρώ το κράτος, μπορεί να αυξήσει την εγχώρια παραγωγή και να μειώσει τις εισαγωγές. Ποια είναι η τεχνολογική εικόνα του κλάδου αυτά τα χρόνια; Αν δεν είχαμε πετύχει την μηχανολογική και τεχνολογική αναβάθμιση δεν θα ήμασταν έκτοι στον κόσμο στα σωματικά κύτταρα, στις πιο χαμηλές δηλαδή θέσεις. Δεν είναι εύκολο να πετύχεις κάτι τέτοιο. Όσο προχωράει η τεχνολογία, τόσο την ακολουθούν οι μονάδες, δηλαδή όσες καταφέρνουν κι απομένουν ζωντανές. Η αγελαδοτροφία πηγαίνει πολύ γρήγορα παγκοσμίως κι εμείς παρακολουθούμε και υιοθετούμε, σε τεχνολογία, διαχείριση, σπέρματα, επιβίωση ζωών κ.λπ. Ότι δουλεύουν τα προηγμένα κράτη, δουλεύουμε κι εμείς. Αν δεν ακολουθήσεις την αγελαδοτροφία, θα

Ο πρόεδρος της ΕΦΧΕ Ηλίας Κοτόπουλος.

τη χάσεις… Πέρασαν πολλοί πολιτικοί από την έκθεση. Τι είπατε µαζί τους; Να προχωρήσει η εφαρμογή της νομοθεσίας. Δεν είμαστε ζητιάνοι. Δεν πηγαίνουμε στα υπουργεία να ζητάμε λεφτά. Θέλουμε μια υγιή αγορά: ούτε εμείς να υποφέρουμε ούτε τα εργοστάσια. Θα πρέπει όλες οι πλευρές της αγοράς να μπορούν να ζήσουν.

Βραβεία ΕΦΧΕ Βραβεύτηκαν για την προσφορά τους στην ίδρυση κι ανάπτυξη της ΕΦΧΕ, ο πρώην πρόεδρος Τατιανός Γεωργακούδης κι ο τέως πρόεδρος, Θανάσης Βασιλέκας. Βραβείο δόθηκε για την βελτίωση της ποιότητας στη μονάδα Φάρμα Θράκης Ι.Κ.Ε. στον Κώστα Χατζάτογλου για την επίτευξη του χαμηλότερου μέσου όρου του αριθμού των σωματικών κυττάρων κατά τη διάρκεια του 2018 (αποφυγή μαστίτιδας). Βραβείο δόθηκε και στον Βαγγέλη Κούτρα, από τη Θρακική Βιοκτηνοτροφική Α. Κούτρας και Σία Ο.Ε. για την επίτευξη της μεγαλύτερης μείωσης του μέσου όρου του αριθμού σωματικών κυττάρων κατά τη διάρκεια του έτους 2018.

Efxe_Kotopoulos.indd 3

06/06/2019 15:04

AΓΡOKTHMA Ελασσόνα: όπως όλες οι αιγοπροβατοτροφικές ζώνες της χώρας, υποφέρει και αυτή από έλλειψη βοσκήσιμων γαιών που θα επέτρεπαν στους κτηνοτρόφους να αυξήσουν την παραγωγή τους

Ρεπορτάζ & φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου

Έχει “µαγιά” η Ελασσόνα Νέοι κ τηνοτρόφοι τ α π ε ρ ι σ σ ό τ ε ρ α µ έ λ η τ ο υ Γά λ α Ε λ ά ς ς

Αναστάσιος Γκουγκουλιάς, διευθύνων σύµβουλος του Συνεταιρισµού Αιγοπροβατοτρόφων Ελασσόνας είναι ένας νέος άνθρωπος που από το µετερίζι της σηµαντικής Θεσσαλικής πόλης δίνει τη δική του µάχη για να κρατήσει τον Συνεταιρισµό υγιή και αναπτυσσόµενο. Κι αυτό, στις εποχές µας, δεν είναι πάντα µια εύκολη δουλειά…

Η Ελασσόνα είναι μια από τις σημαντικότερες αιγοπροβατοτροφικές περιοχές της χώρας με μακραίωνη παράδοση, δυναμικό έμψυχο υλικό, υψηλού επιπέδου προϊόντα και φήμη που ασφαλώς ξεπερνάει τα σύνορα της μικρής χώρας μας. Είναι όμως και μια περιοχή που υποφέρει από χρόνιες δυσλειτουργίες της κτηνοτροφικής παραγωγής και δομικά προβλήματα στους τομείς της μεταποίησης, του εμπορίου

και του μάρκετινγκ. Τα τελευταία χρόνια, με τον Αν. Γκουγκουλιά στο τιμόνι του, ο Συνεταιρισμός Γάλα Ελάςς από την Ελασσόνα όχι μόνο ‘μαθαίνει’ τα κατατόπια της σύγχρονης επιχειρηματικότητας αλλά αποδεικνύεται κι ένας ‘άριστος’ μαθητής καθώς διέρχεται αλώβητος από την κατάσταση που επικρατεί στην αγορά, προσφέρει έργο στην περιοχή και κάνει σχέδια για το μέλλον. Είχαμε την ευκαιρία να συνομι-

λήσουμε με το στέλεχος του Γάλα Ελάςς σε μια πρόσφατη επίσκεψή μας στη Θεσσαλική πόλη και να συζητήσουμε τα θέματα που τον αφορούν. Σε μια πρώτη φάση πάντως, του ζητάμε να μας δώσει μερικά στοιχεία για το ‘δυναμικό’ που διαχειρίζεται.

7.500 τόνοι γάλα «Ο Συνεταιρισµός απαρτίζεται από 100 αιγοπροβατοτροφικές µονάδες, περίπου

Efxe_Kotopoulos.indd 4

06/06/2019 15:05

45.000 είναι τα ζώα µας, αλλά θα έλεγα πως µας προσδιορίζει περισσότερο το τονάζ το οποίο είναι περίπου 7.500 τόνοι γάλα το χρόνο: 7.000 τόνοι πρόβειο και περίπου 600 τόνοι γίδινο. Η παραγωγή αυτή αντιπροσωπεύει την Ελασσόνα και τα τριγύρω χωριά της κι έναδύο χωριά στο Λιβαδερό, στον νοµό Κοζάνης, από τα οποία επίσης παίρνουµε γάλα».

Αυτή τη στιγμή ο Συνεταιρισμός δεν μεταποιεί το γάλα που παράγουν τα μέλη του αν και είναι στα πλάνα του. «Θέλουµε να κάνουµε κι εµείς κάτι µε τον ‘λευκό χρυσό’ της χώρας, ειδικά εµείς, που βρισκόµαστε στην ‘πηγή’ αυτού του προϊόντος. Προς το παρόν εµπορευόµαστε το γάλα και το διαθέτουµε κυρίως σε τέσσερεις µεγάλες γαλακτοβιοµηχανίες της περιοχής. Έχουµε συνεργασία µε τις Μπίζιος, Έξαρχος, Ελληνικά Γαλακτοκοµεία και το Θεσσαλικό Τυροκοµείο Τρικάλων. ∆ίνουµε επίσης στην ΤΡΙΚΚΗ και σε ένα µικρό τυροκοµείο στη Λάρισα, τον Χατζή, που φτιάχνει γιαούρτι» μας εξηγεί ο

διευθύνων σύμβουλος.

Στα 80 λεπτά η τιµή στο γάλα Οι τιμές του γάλακτος δεν θα μπορούσαν να λείπουν από μια τέτοια συζήτηση. Ο συνομιλητής μας, μας ενημερώνει ότι η τιμή το τελευταίο ενάμιση έτος έχει υποχωρήσει αισθητά. Αυτή τη στιγμή (άνοιξη 2019) βρίσκεται για τα μέλη του Συνεταιρισμού στα 80 λεπτά το λίτρο. «∆εν θεωρούµε ότι είναι µια αντιπροσωπευτική τιµή του εµπορεύµατος- θα έπρεπε να είναι µεγαλύτερη αλλά όπως καταλαβαίνετε η βιοµηχανία πιέζει προς τα κάτω, εµείς πιέζουµε προς τα πάνω. Οι βιοµηχανίες πρέπει να καταλάβουν ότι δεν µπορούν να πιέσουν παραπάνω και αργά ή γρήγορα θα πρέπει να στηρίξουν την κτηνοτροφία».

Ζητάμε από τον Αν. Γκουγκουλιά να μας σχολιάσει τη νέα πολιτική ελέγχων που προωθεί το ΥπΑΑΤ και, όπως οι περισσότεροι κτηνοτρόφοι στην Ελλάδα, ο ίδιος δεν διαφωνεί. «Παρακολουθούµε τις θέσεις της πολιτείας και τη νοµοθεσία, το θέµα είναι να δούµε

Ο Αναστάσιος Γκουγκουλιάς, διευθύνων σύμβουλος του Συνεταιρισμού Αιγοπροβατοτρόφων Ελασσόνας.

στην πράξη τις εξαγγελίες των κυβερνήσεων. Είµαστε υπέρ των ελέγχων αλλά δεν θεωρούµε ότι όλα είναι παράνοµα. Κάποιοι µπορεί να κινούνται νόµιµα, αρκεί όµως να γίνεται ο αναγκαίος διαχωρισµός: το ελληνικό γάλα να χρησιµοποιείται για φέτα και τα άλλα γάλατα στα άλλα τυριά. Θέλουµε τη νοµιµότητα» υποστηρίζει με πάθος.

κτηνοτρόφοι αλλά είναι νέοι και στο µυαλό όπως υπερηφανεύεται ο συνοµιλητής µας. «Αξιοποιούν ασφαλώς την εµπειρία των παλαιότερων γενιών, αλλά βλέπουν ‘µπροστά’. Αυτό είναι το θετικό και τ’ όµορφο…» υπο-

Όταν συναντήσαμε τον Αν. Γκουγκουλιά η Γαλακτοκομική Σχολή Ελασσόνας είχε μόλις ξεκινήσει τη δραστηριότητά της και, όπως ήταν φυσικό, δεν χάσαμε την ευκαιρία να ρωτήσουμε για το νέο δυναμικό της περιοχής και πόσο αυτό μπορεί να αλλάξει τη συνολική εικόνα. Ο συνομιλητής μας είναι ασφαλώς ενθουσιασμένος. «Στην Ελασσόνα υπάρχει η σηµα-

Η Ελασσόνα, όπως και άλλες αιγοπροβατοτροφικές ζώνες της χώρας, αντιμετωπίζει σημαντικό πρόβλημα από την έλλειψη βοσκήσιμων γαιών και για το θέμα αυτό, ζητήσαμε τη γνώμη του διευθύνοντα συμβούλου του Γάλα Ελάςς.

ντική µαγιά νέων παιδιών για να ασχοληθούν µε τον κλάδο, παιδιά µορφωµένα που επιχειρούν στην πρωτογενή παραγωγή. Εµείς τον κτηνοτρόφο τον ‘βλέπουµε’, ως επιχειρηµατία όχι ως τσοµπάνο. Αγροτική παραγωγή, κτηνοτροφία και τουρισµός είναι οι µεγάλες ‘βιοµηχανίες’ της χώρας» σχολιάζει με έμ-

φαση. Άλλωστε κι ο ίδιος ο Συνεταιρισµός αποτελείται σχεδόν µόνο από νέους κτηνοτρόφους. Μπορεί να είναι δεύτερης και τρίτης γενιάς

στηρίζει ο Αν. Γκουγκουλιάς.

Βοσκοτόπια- Μεγάλο πρόβληµα

«Το πρόβληµα των βοσκήσιµων γαιών δεν είναι τωρινό, είναι πάνω από µισό αιώνα. Το ∆ασαρχείο στην Ελασσόνα προσπαθεί να λύσει τα προβλήµατα αν και τα αυτά προέρχονται από την κεντρική διοίκηση- όπως σας είπα είναι χρόνιο και πανελλαδικό πρόβληµα. Θεωρώ πως όλοι οι φορείς πρέπει να προσπαθήσουν να λύσουν το πρόβληµα της βόσκησης των ζώων. Τα Σχέδια που υλοποιήθηκαν πέρυσι είναι σε θετική κατεύθυνση στην προσπάθεια να δηµιουργηθεί γη, περιµένουµε ‘όµως να τα δούµε στην πράξη. Θέλουµε να βλέπουµε πράξεις πλέον».

Efxe_Kotopoulos.indd 5

06/06/2019 15:05

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ Η φάρμα Τόψι, όπου έχει την έδρα της η αυγοπαραγωγός μονάδα του Γιώργου Σαρηγιάνογλου.

Κύριοι καταναλωτές µας, η µεσαία τάξη

ο 2013 ο τεχνίτης χρυσοχοΐας και µεταφορέας Γιώργος Σαρηγιάνογλου και η τεχνολόγος γεωπόνος Βασιλική Σοφιανάκου, αµφότεροι από τη Θεσσαλονίκη, αποφάσισαν να δηµιουργήσουν µια ορνιθοτροφική µονάδα. Χωρίς να έχουν εµπειρία στο χώρο της πτηνοτροφίας, χωρίς να διαθέτουν ιδιόκτητη γη ή χώρους εκτροφής και µε τη βοήθεια ενός κτηνιάτρου ενοικίασαν έκταση στο χωριό Τόψι, στο 25ο χιλιόµετρο της οδού Θεσσαλονίκης- Ευζώνων κι εκεί έστησαν µια µονάδα που φέρει το όνοµα της περιοχής. “Τόψι” (‘στρογγυλός τύμβος’ στα τουρκικά): το παλαιό οθωμανικό όνομα του σημερινού χωριού Γέφυρα, στο οποίο γράφτηκε η τελευταία πράξη του Α’ Παγκοσμίου Πολέμου καθώς στο σημείο αυτό, δίπλα στον ποταμό Αξιό, στις 26 Οκτωβρίου 1912, έγινε η παράδοση των κλειδιών της Θεσσαλονίκης από τους Τούρκους διοικητές στους Έλληνες αξιωματικούς, γεγονός που σήμανε και την απελευθέρωση της Μακεδονίας. «Τα κάναµε όλα µόνοι µας, από το κεντρικό οίκηµα µέχρι και τις κατασκευές»

μας λέει χαμογελώντας ο Γ. Σαρηγιάνογλου.« Είµαστε αυτοδίδακτοι όσον αφορά στη διαδικασία παραγωγής των αυ-

γών και αποφύγαµε την πάχυνση η οποία απαιτούσε περισσότερα κεφάλαια. Έτσι, τα ζώα µετά την αναπαραγωγική περίοδό τους, σφάζονται και δίνονται – χαρίζονται µάλλον - σε φίλους προκειµένου να γευτούν µια πραγµατικά θρεπτική-αγνή τροφή».

Ανάπτυξη δικτύου Η δημιουργία του πτηνοτροφείου δεν ήταν η μόνη δυσκολία που είχαν να αντιμετωπίσουν οι δύο συνεργάτες. «Στήσαµε το δίκτυο βασισµένοι στις δικές µας δυνάµεις, ξεκινώντας στη αρχή πόρτα- πόρτα. ∆ώσαµε έµφαση στη συσκευασία µε το βουλοκέρι, ως πρακτική διασφάλισης της ποιότητας και για την αποφυγή κάθε προσπάθειας παραβίασης ή νόθευσης».

Ο Γιώργος Σαρηγιάνογλου σε κατάστημα συνεργάτη του στην Αθήνα.

Η αγορά της Αθήνας ήταν πρόκληση για τη Θεσσαλονικιώτικη εταιρεία. «Αυτή τη στιγµή το δίκτυό µας στην Αθήνα αριθµεί 17 καταστήµατα, στα οποία δεν περιλαµβάνονται σουπερµάρκετς. ∆ιανέµουµε σε καταστήµατα παραδοσιακών προϊόντων, delicatessen κ.λπ. Αναζητάµε προσεγµένα καταστήµατα, έτσι ώστε το προϊόν µας να είναι σωστά τοποθετηµένο στο ράφι ώστε να αναδεικνύεται η αξία του. Οι κύριοι καταναλωτές µας άλλωστε προ-

Topsi_Eggs.indd 2

05/06/2019 14:04

Το κύριο προϊόν της εταιρείας είναι η συσκευασία των έξι αυγών (σε ορισµένα καταστήµατα διατίθεται και 10άδα) και όλα τα αυγά είναι κατηγορίας large. Τα αυγά Τόψι πωλούνται 2,702,80 € η εξάδα- περίπου 0,45 ευρώ το αυγό. του ποιοτικού αυγού. «Ο κόσµος ανταέρχονται από τη µεσαία τάξη…» σχολιάζει

ο συνομιλητής μας. Ζητάμε από τον Γ. Σαρηγιάνογλου να μας σχολιάσει τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει μερίδα του κλάδου με τις ζωοτροφές. «Στο Τόψι τις ζωοτροφές τις ‘φτιάχνουµε’ µόνοι µας. Συνεργαζόµαστε µε συγκεκριµένο µύλο, διαλέγουµε το καλαµπόκι, το σπάει ο µύλος επιτόπου, το παίρνουµε και φεύγουµε. ∆ηµιουργούµε οι ίδιοι το σιτηρέσιο σε µικρές ποσότητες κάθε εβδοµάδα κι ταυτόχρονα το ελέγχουµε - µιλάµε για περίπου δύο τόνους την εβδοµάδα»

μας εξηγεί.

ημένη και οι τεχνολογικές δυνατότητες που προσφέρει απαλλάσσουν τον παραγωγό από την πολύωρη απασχόληση. Ο ίδιος όμως θα συνεχίσει να παράγει τα αυγά με τον παραδοσιακό τρόπο. «Αν χρησιµοποιήσεις κλωβοστοιχία τότε, πράγµατι, η τεχνολογία κάνει τη διαφορά. Εµείς έχουµε επιλέξει τον παραδοσιακό τρόπο παραγωγής. ∆εν θέλουµε να πιέσουµε τα ζώα, προτιµάµε να παράγουµε σε φυσικές συνθήκες. Το πτηνοτροφείο δεν ηλεκτροδοτείται. Για τις ιδιαίτερες ανάγκες µας προµηθευόµαστε ενέργεια από το φωτοβολταϊκό της µονάδας».

Σύµφωνα µε την παράδοση «Τα ζώα βγαίνουν καθηµερινά έξω, εκτός των βροχερών ηµερών κι αυτό για να µην προκληθούν αρρώστιες. Αντιβιοτικά δεν δίνουµε στα κοπάδια- ότι εµφανίζεται στα διαφηµιστικά φυλλάδιά µας, αυτό ισχύει και στην πραγµατικότητα» μας λέει.

Ο συνομιλητής μας αναγνωρίζει ότι η σύγχρονη πτηνοτροφία είναι πλέον απολύτως βιομηχανοποι-

Αυτή την περίοδο οι προσπάθειες του Γ. Σαρηγιάνογλου είναι επικεντρωμένες στην ανάπτυξη δικτύου πωλήσεων, γνωρίζει βέβαια ότι αυτή θα είναι μια μακρόχρονη διαδικασία. Τον αποζημιώνει όμως το γεγονός ότι τουλάχιστον στην αγορά της Θεσσαλονίκης η Τόψι είναι μια καταξιωμένη εταιρεία, συνώνυμη

ποκρίνεται, δεν έχουµε παράπονο- η παραγωγή µας όµως είναι ακόµα µικρή και µε πολύ κόπο καταφέρνουµε να τροφοδοτούµε τα σηµεία πώλησης µε τα οποία συνεργαζόµαστε» αναγνωρίζει ο Βορειοελλαδί-

της παραγωγός. Κλείνουμε τη συζήτησή μας με αναφορές στο επιχειρηματικό κλίμα, ζητώντας του να μας υποδείξει μέτρα τα οποία θα μπορούσαν να ‘αλαφρώσουν’ την ατμόσφαιρα της αγοράς. «Το σιτηρέσιο από 13% που ήταν µέχρι πρόσφατα έχει φτάσει το 24% γιατί θεωρείται σκεύασµα κι όχι σπόρος. Επειδή στο µύλο ανακατεύεται µε ιχνοστοιχεία και βιταµίνες, θεωρείται σκεύασµα και η φορολογία του εκτινάχτηκε στα ύψη. Τι να πω άλλο;» μας εκμυστηρεύεται ο Θεσσα-

λονικιός παραγωγός και συμπληρώνει: «Κάποτε οι µικρές µονάδες ενισχύονταν από το κράτος. Επιθυµούµε να επανέλθουν, ούτως ώστε η Ελληνική Πτηνοτροφία να εξελιχθεί σε παράγοντα της Εθνικής Οικονοµίας µε προοπτικές ».

Θεσσαλονίκη, µεγάλη φτωχοµάνα… «Η Θεσσαλονίκη περνάει μεγάλη κρίση. Η ανεργία έχει εκτιναχθεί. Τα καταστήματα παλεύουν να επιβιώσουν. Στην Αθήνα επικρατούν ευνοϊκότερες συνθήκες στην αγορά. Στην Μακεδονία η αγοραστική δύναμη των καταναλωτών έχει συρρικνωθεί σημαντικά, με αποτέλεσμα τα καταστήματα να επιδίδονται σε έναν διαρκή αγώνα επιβίωσης. Σαν παραγωγή η πόλη της Θεσσαλονίκης έχει ασφαλώς μεγάλες δυνατότητες, αλλά μιλάμε πάντα για μικροπαραγωγούς που δεν μπορούν να κάνουν τη διαφορά. Η πόλη είναι ‘φτωχομάνα’- όπως τη λένε».

Η τεχνολόγος γεωπόνος Βασιλική Σοφιανάκου και ο Γιώργος Σαρηγιάνογλου των αυγών Τόψι.

Topsi_Eggs.indd 3

05/06/2019 14:04

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ Συνέντευξη στο Θανάση Αντωνίου. Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης.

Τυροκοµία ίσον δηµιουργία κι αυτό µε κά νει να ζω

Λάζαρος Μαλτέζος δεν ΄γεννήθηκε’ στην κτηνοτροφία ούτε κουβαλάει οικογενειακή παράδοση. Αυτό όµως που τον κάνει ξεχωριστό είναι το πάθος για τη δουλειά, η στοχοπροσήλωση στις διεθνείς εξελίξεις και η αυθεντικότητα µε την οποία πορεύεται στον επαγγελµατικό βίο του. Η ‘Φάρµα Μαλτέζος’– µε 12 άτοµα προσωπικό και 18 κωδικούς τυριών- είναι συνώνυµη της εξαιρετικής ποιότητας και της πολύ ιδιαίτερης γεύσης. H αφορμή για τη συνέντευξη που ακολουθεί μας δόθηκε στην περυσινή Dairy Expo στο Metropolitan Expo. «Είµαι τυροκόµος από το 1995 καθώς µέχρι τότε ήµουν µαθηµατικός. Είπα να κάνω µια στροφή στη ζωή µου. Υπήρχαν ορισµένα κτήµατα και βοσκές στα Στύρα από τον παππού µου, ανεκµετάλλευτα. Αποφάσισα να τα αξιοποιήσω, χωρίς όµως στην αρχή να διαθέτω ζώα. ∆εν είχα ιδέα από τυροκοµία, δεν ήξερα να φυτέψω µια ντοµάτα…».

Τα ζώα: µια περιπέτεια Τα ζώα ήρθαν από τη Γαλλία. Το ιδιοπαραγόμενο γάλα το οποίο ήταν από την αρχή ο στόχος της κίνησής του, ήταν απαραίτητος όρος για να ξεκινήσει στη συνέχεια μια τυροκομική προσπάθεια. Αυτή τη στιγμή ο Λ. Μαλτέζος έχει περίπου 500 αρμεγόμενα ζώα. «Από την αρχή στόχος µου ήταν η παραγωγή ιδιαίτερων τυριών γαλλικού τύπου. ∆εν υποτιµώ τη φέτα- τη θεωρώ ένα πολύ καλό τυρί, ίσως το καλύτερο στον κόσµο. Στόχος µου όµως ήταν να

Ο τυροκόμος Λάζαρος Μαλτέζος στο περίπτερό του στην Dairy Expo 2018.

Topsi_Eggs.indd 4

05/06/2019 14:04

Πριν λίγο καιρό µε προσέγγισε αγγλική εταιρεία ζητώντας µου να τους πουλήσω κατσικίσιο γάλα. «Μα δεν φτάνει για µένα…» τους απάντησα. Το ίδιο απαντώ και σε όσους µου ζητούν να ξεκινήσω εξαγωγές.

κάνω κάτι διαφορετικό».

Στη Γαλλία όπου βρέθηκε τυχαία ήρθε σε επαφή με τον πλούτο των γαλλικών τυριών. Η μεταφορά όμως των πρώτων ζώων από τη Γαλλία στην Ελλάδα ήταν μια περιπέτεια. «Να φανταστείτε ότι τους έκανα επτά εµβόλια καθ΄ οδόν. Όταν τα ζώα έφτασαν στην Ελλάδα, έµειναν για 2-3 ηµέρες στο λιµάνι της Θεσσαλονίκης κι από εκεί τα έφερα εγώ στη µονάδα. Σήµερα, τα φορτώνεις στη Γαλλία και σου τα φέρνουν στον στάβλο σου. Ίσως εκεί να έπρεπε να τα παρατήσω! ».

O Λ. Μαλτέζος είδε την αποδοχή της προσπάθειάς του και εξασφάλισε την είσοδό του στην αγορά. Πως όμως απέκτησε την τεχνογνωσία της παραγωγής των τυριών; «Είχα κάνει το Παρίσι- Αθήνα, ΣύνταγµαΟµόνοια. Έτυχε χρονιά που ταξίδεψα 17 φορές στη Γαλλία! Γνώρισα κτηνοτρόφους, κυρίως από τη νότια Γαλλία και ασχολήθηκα µε το εµπόριο ζώων προς την Ελλάδα για κτηνοτρόφους που ήθελαν να βελτιώσουν την απόδοσή τους σε γάλα».

Η τυροκόµηση: µια µαθητεία Το δίκτυο της διανομής των προϊόντων του είναι πανελλαδικό: την Αθήνα καλύπτει ο ίδιος με εβδομαδιαίες διανομές ενώ την υπόλοιπη χώρα μέσω αντιπροσώπων. Η διανομή ποικίλει: τα προϊόντα της ‘Φάρμα Μαλτέζος’ φτάνουν κυ-

ρίως σε ξενοδοχεία, εστιατόρια και delicatessen. Στη λίστα υπάρχουν κι ελάχιστα σουπερμάρκετ. «Τα ξενοδοχεία είναι µια κατηγορία πελατών µε αυξηµένη ζήτηση. Ο λόγος είναι ότι ορισµένα τυριά που παράγω αντικαθιστούν ορισµένα γαλλικά τυριά. Οι ‘κατσικίσιοι κορµοί’ για παράδειγµα πάνε πολύ καλά στα ξενοδοχεία. Οι Έλληνες ξενοδόχοι δαπανούν µεγάλα ποσά για την εισαγωγή τέτοιων τυριών από τη Γαλλία, µάλιστα σχεδόν το 90% των εισαγωγών τυριών από τη Γαλλία που πραγµατοποιούν τα ξενοδοχεία είναι ‘κορµοί’ τυριών. ∆εν είµαι καλύτερος από τους Γάλλους τυροκόµους, έχω όµως καλύτερη πρώτη ύλη. Στην Ελλάδα υπάρχουν περίπου 6.500 βότανα, στη Γαλλία το ένα τρίτο… Τα ζώα µου βοσκούν 500 µέτρα από τη θάλασσα κι αυτό παίζει µεγάλο ρόλο».

ποιότητας των ζώων και των προϊόντων. Είµαι στα Στύρα κι ο πιο κοντινός κτηνίατρος είναι στην Κάρυστο κι ασχολείται µόνο µε τα σφαγεία. Παστεριώνουµε αναγκαστικά το γάλα ενώ στην Γαλλία επαινούνται οι παραγωγοί όταν χρησιµοποιούν µη παστεριωµένο γάλα. Εκεί τα ζώα ελέγχονται πολύ περισσότερο και πιο συστηµατικά απ΄ ότι εδώ. Ο Γάλλος “διαφηµίζει” ότι χρησιµοποιεί µη παστεριωµένο γάλα κι εµείς αν δεν παστεριώσουµε, πάµε φυλακή».

Κλείνουμε τη συζήτησή μας με τον Λ. Μαλτέζο ζητώντας του να μας περιγράψει πως νιώθει που συνεχίζει στην τυροκομία υπό αυτές τις συνθήκες. «Η δουλειά κάθε ανθρώπου έχει διπλό χαρακτήρα. Είναι ένας τρόπος βιοπορισµού- να βγάλει χρήµατα για να ζήσει. Αλλά είναι και δηµιουργία. Εγώ λοιπόν δηµιουργώ και έτσι, ζω…».

Η δουλειές του Λάζαρου Μαλτέζου πάνε καλύτερα το τελευταίο διάστημα κι εκτιμάει ότι σύντομα θα χρειαστεί επέκταση στο ζωικό κεφάλαιο και το μηχανολογικό εξοπλισμό. Θα πρέπει όμως να παλέψει, όπως κι άλλοι συνάδελφοί του με πληθώρα προβλημάτων που τον ‘πάνε πίσω’. «Ούτε η τυροκοµία, ούτε η κτηνοτροφία βοηθιούνται από το κράτος. Έχουµε καλά βοσκοτόπια κι εξαιρετική µικροχλωρίδα, αλλά δεν δίνουµε προσοχή στον έλεγχο της

Topsi_Eggs.indd 5

05/06/2019 14:04

ΠΑΡΑΓΩΓΗ Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις της εταιρείας στο Μαυροβούνι Λάρισας.

Συνέντευξη: Θανάσης Αντωνίου

Πρώτα ο σεβασµός στην παράδοση

Με τά η αύξηση της παρα γωγικότητας

Χριστίνα Ονάσογλου διευθύντρια µάρκετινγκ και ποιότητας στο τυροκοµείο Λύτρα στο Μαυροβούνι Λάρισας είναι µια έµπειρη επαγγελµατίας που συνδυάζει τις επιστηµονικές γνώσεις στην τεχνολογία των τροφίµων µε την καθηµερινή τριβή στον κλάδο της τυροκοµίας. Την συναντήσαμε στην Ελασσόνα, στο πλαίσιο των εκδηλώσεων ‘Φέτα 2018’ και μας εντυπωσίασε η μαχητικότητα με την οποία υπερασπίστηκε τη φέτα και τον τυροκομικό κλάδο μέσα στον οποίο κινείται εδώ και σχεδόν τρεις δεκαετίες. Η Χριστίνα Ονάσογλου είναι τεχνολόγος τροφίμων με μεταπτυχιακές σπουδές στο μάρκετινγκ και τη διοίκηση επιχειρήσεων. Στο παρελθόν εργάστηκε για τη γαλλική πολυεθνική εταιρεία

Rhône-Poulenc, στον κλάδο των εξειδικευμένων πρώτων και βοηθητικών υλών για τρόφιμα. Είχε τη διεύθυνση των πωλήσεων της Νοτιοανατολικής Ευρώπης, γεγονός που της έδωσε τη δυνατότητα να γνωρίσει από κοντά την ελληνική τυροκομική παραγωγή σε όλη της την έκταση και να ασχοληθεί με την παραγωγή τυριού σε επιστημονική βάση. Ασχολήθηκε ιδιαίτερα από το 1992 με τις οξυγαλακτικές καλλιέργειες για την παραγωγή γαλακτο- Η Χριστίνα Ονάσογλου διευθύντρια μάρκετινγκ κομικών προϊόντων και αλλαντικών και ποιότητας στο τυροκομείο Λύτρα.

Lytras.indd 2

05/06/2019 14:06

νεχίζει να µην υπάρχει ∆ιεπαγγελµατική Φέτας. ‘Έχω κατ’ επανάληψη πει ότι τους τυροκόµους παραγωγούς Φέτας ΠΟΠ, τους ενώνουν πολλά περισσότερα απ’ όσα τους χωρίζουν, αλλά δυστυχώς η καχυποψία και η ιδιοτέλεια περισσεύουν στη χώρα µας…».

Μακρινές αναμνήσεις από το 1966: Ο Στέλιος Λύτρας (με κοστούμι) μαζί με τους τυροκόμους του.

και ήταν επικεφαλής της έρευνας και ανάπτυξης της πρώτης οξυγαλακτικής καλλιέργειας προσαρμοσμένης στις συνθήκες παραγωγής της Ελληνικής Φέτας, που κυκλοφόρησε στην αγορά το 1994 και έκτοτε χρησιμοποιείται ευρέως για την παραγωγή Φέτας σε όλη την Ελλάδα. Η συζήτησή μας ξεκινάει με τη θέση της Φέτας και τα προβλήματά της: «Η Φέτα και η κατοχύρωση της ως προϊόν ΠΟΠ απειλείται τα τελευταία χρόνια, τόσο από την αδιαφορία και την αδεξιότητα της πολιτείας όσο και από την κοντόφθαλµη και ιδιοτελή αντιµετώπιση που είχε από τους ίδιους τους παραγωγούς της, µε αποτέλεσµα την µείωση της αξίας της Φέτας σε διεθνές επίπεδο. Τα τελευταία 2-3 χρόνια ακούστηκαν πολλά για αθρόες ελληνοποιήσεις πρόβειου γάλακτος ή και για «περίεργες διακινήσεις µέσω διαφόρων κυκλωµάτων και το αποτέλεσµα είναι αφ’ ενός να υπάρχει µεγάλη προσφορά πρόβειου γάλακτος και να έχει µειωθεί αισθητά η τιµή παραγωγού, αφ’ ετέρου να υπάρχουν µεγάλα αποθέµατα Φέτας που δεν µπορούν να διοχετευτούν στην αγορά ενώ οι τιµές πώλησης κατρακύλησαν όχι µόνο στην εσωτερική αγορά αλλά και στο εξωτερικό» μας είπε. Και συμπλήρωσε: «Στην αγορά του εξωτερικού υπάρχει υπερ-προσφορά Φέτας ΠΟΠ που έχει επιπλέον να ανταγωνιστεί πάρα πολλά άλλα τυριά που µοιάζουν µε Φέτα και παράγονται όχι µόνο στον Καναδά, τις ΗΠΑ, την Αυστραλία, την Ν. Αφρική ή την Τουρκία αλλά δυστυχώς και σε χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης χωρίς να γίνεται επίσηµη και συντονισµένη διαµαρτυρία από τη χώρα µας στα αρµόδια όργανα της Ένωσης . Εξ’ άλλου συ-

Με δεδομένο ότι η επαγγελματική εμπειρία της ξεκίνησε από το χώρο της επιστήμης και της τεχνολογίας των τροφίμων της ζητάμε να μας σχολιάσει τη σύγχρονη διαδικασία παραγωγής και τα μυστικά που καθορίζουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος. «Η τεχνολογία που χρησιµοποιούν ορισµένες µεγάλες βιοµηχανίες Φέτας είναι διαφορετική από αυτή που χρησιµοποιούν τα µικρά τυροκοµεία. Η παραγωγικότητα εκεί, µπαίνει µπροστά από το σεβασµό της παράδοσης. Χρησιµοποιούνται αυτόµατες γραµµές παραγωγής από το εξωτερικό που επεξεργάζονται τεράστιες ποσότητες γάλακτος ενώ η διαδικασία παραγωγής µπορεί να δώσει καλύτερα κοστολόγια» υποστηρίζει. Σπεύδει όμως να

επισημάνει το ζητούμενο για το σύνολο του κλάδου, ότι το σημαντικό είναι να προστατευτεί η ‘παραδοσιακή Φέτα’. «Κάποιες εταιρείες κυκλοφορούν ήδη συσκευασίες Φέτας σε λάδι µε ρίγανη αλλά αυτά τα θεωρώ niche αγορές, η Φέτα ΠΟΠ θα πρέπει να απευθύνεται σε ευρεία αγορά καταναλωτών». «Αυτοί που παράγουν το γάλα – κυρίως αυτοί- δεν γνωρίζουν ότι το γάλα που χρησιµοποιούµε για την παραγωγή της φέτας πρέπει να είναι το ίδιο γάλα που χρησιµοποιούσαµε για εκατοντάδες χρόνια, στα χαρακτηριστικά του οποίου βασιστήκαµε για να κατοχυρώσουµε τον γεωγραφικό προσδιορισµό ΠΟΠ για τη φέτα. Είναι το γάλα που παράγουν τα ελληνικά πρόβατα και οι αίγες που βόσκουν ελεύθερα στην ελληνική φύση, που τρώνε τα περίπου 6.000 ενδηµικά βότανα· αυτό καθιστά το ελληνικό γάλα µοναδικό και τη Φέτα ΠΟΠ που παράγουµε. Είναι µια µοναδική περίπτωση ΠΟΠ προϊόντος που περιλαµβάνει µια χώρα κι όχι µια τοποθεσία. ∆υστυχώς όµως, έχουµε καταστρατηγήσει κάποια πράγµατα» διαπιστώνει.

«Τους παραγωγούς Φέτας ΠΟΠ, τους ενώνουν πολλά περισσότερα απ’ όσα τους χωρίζουν, αλλά δυστυχώς η καχυποψία και η ιδιοτέλεια περισσεύουν στη χώρα µας…». Η Χριστίνα Ονάσογλου θεωρεί ότι η ενημέρωση των κτηνοτρόφων δεν είναι δουλειά των τυροκόμων, παρά το γεγονός ότι οι τελευταίοι αναλαμβάνουν πολλές φορές – ελλείψει πολιτείας- αυτό το έργο. «Οι Έλληνες συνήθως επιλέγουν να κάνουν δουλειές …στο καφενείο κι αυτό πρέπει να σταµατήσει. Πολλοί κτηνοτρόφοι λαµβάνουν αποφάσεις στο πόδι» μας λέει με κάπως αυ-

στηρό ύφος. Από την άλλη όμως έχει να πει καλά λόγια για τους νέους ανθρώπους που μπαίνουν στην τυροκομία. Πιο συγκεκριμένα υποστηρίζει ότι « ως εταιρεία συνεργαζόµαστε µε κτηνοτρόφους που είναι τα παιδιά και τα εγγόνια των κτηνοτρόφων µε τους οποίους συνεργαζόταν η εταιρεία ήδη από τη δεκαετία του 1960 και βλέπουµε ότι υπάρχει κάποια διαφορά».

Η εταιρεία Λύτρας παράγει Φέτα ΠΟΠ, Κατσικίσιο τυρί και Ανθότυρο και πραγματοποιεί εξαγωγές ήδη από τη δεκαετία του 1980. Αυτή τη στιγμή περίπου το 95% της παραγωγής της σε Φέτα εξάγεται στο εξωτερικό. Εφαρμόζει Σύστημα Διαχείρισης της Ποιότητας και Ασφάλειας ήδη από το 2001.

Lytras.indd 3

05/06/2019 14:06

ΕΠΙΣΤΗΜΗ

Ευρωπαϊκό Πρόγραµµα DISARM

Γι α τ η µ ε ί ω σ η τ η ς α ν τ ο χ ή ς των µικροβίων σ τα αν τιβιοτικά

ο DISARM είναι ένα νέο θεµατικό δίκτυο συνεργασίας για την αντιµετώπιση της αντοχής των µικροβίων στα αντιβιοτικά που χρησιµοποιούνται στις εκτροφές παραγωγικών ζώων, στο πλαίσιο του Ευρωπαϊκού Προγράµµατος ΗΟRΙΖΟΝ 2020.…

Το DISARM στοχεύει στη διάδοση καινοτόμων λύσεων για τη διαχείριση της αντοχής των μικροβίων στα αντιβιοτικά. Πρόκειται για μια δημιουργική συνεργασία μεταξύ κτηνοτρόφων-παραγωγών, κτηνιάτρων, γεωπόνων-ζωοτεχνών, συμβουλευτικών υπηρεσιών, ερευνητών, ακαδημαϊκών και βιομηχανίας που θα ενδυναμώσει και θα καθιερώσει μια πιο συνετή και υπεύθυνη χρήση των αντιβιοτικών στη ζωική παραγωγή, με απώτερο στόχο την αντιμετώπιση της απειλής από την αντοχή των μικροβίων στα αντιβιοτικά. Το έργο άρχισε τον Ιανουάριο του 2019 και θα ολοκληρωθεί στο τέλος Δεκεμβρίου του 2021, με συμμετοχή

15 οργανισμών και ιδρυμάτων από εννέα ευρωπαϊκές χώρες, που θα δημιουργήσουν μια ομάδα συνεργατών για να επεξεργαστεί και να προτείνει αποτελεσματικές πρακτικές και προσεγγίσεις βιοασφάλειας. Από πλευράς Ελλάδος στο έργο συμμετέχει το Εργαστήριο Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, με συντονιστή τον ομότιμο καθηγητή Γεώργιο Ζέρβα και βασική συνεργάτιδα την αναπληρώτρια καθηγήτρια Ελένη Τσιπλάκου. Ο Dr Deiji Fukuda, βοηθός γενικός διευθυντής του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (WHO) σχολιάζοντας την έναρξη του προγράμματος δή-

λωσε: «ο κόσμος οδηγείται σε μια μετά-αντιβιοτικών εποχή στην οποία κοινές μολύνσεις και απλά μικρά τραύματα, τα οποία ήταν θεραπεύσιμα επί δεκαετίες, τώρα μπορούν πάλι να προκαλούν θανάτους». Η σε παγκόσμιο επίπεδο αυξανόμενη απειλή της αντοχής των μικροβίων στα αντιβιοτικά, απαιτεί άμεση απάντηση τόσο για τους ανθρώπους όσο και για τη ζωική παραγωγή. Γι αυτό το έργο DISARM θα οργανώσει μια στενή συνεργασία μεταξύ των εταίρων που εμπλέκονται στον τομέα της ζωικής παραγωγής, ώστε να αναζητηθούν, να συζητηθούν και να δημοσιοποιηθούν καινοτόμες ιδέες, η εφαρμογή των οποίων

Zervas_Programme.indd 2

05/06/2019 14:14

συμβάλλοντας έτσι στην αλληλο-διάδοση πρωτοβουλιών. Οι εμπειρίες και τα συμπεράσματα αυτών των εκτροφών θα καταγραφούν, θα αποτυπωθούν σε videos και σε εκθέσεις και θα δημοσιοποιηθούν ως ειδικές μελέτες. Tα στοιχεία αυτά θα είναι διαθέσιμα σε ειδική πλατφόρμα online και μέσω των μέσων μαζικής ενημέρωσης για κάθε ενδιαφερόμενο.

Τα μέλη του θεματικού δικτύου Disseminating Innovative Solutions for Antibiotic Resistance Management [DISARM] θα υποστηρίξουν την υπεύθυνη χρήση αντιβιοτικών στις εκτροφές των παραγωγικών ζώων με τη δημιουργία μιας ομάδας συνεργατών που θα επεξεργαστεί, θα επιλέξει και θα διαδώσει τις καλύτερες πρακτικές για την επίτευξη των στόχων του έργου.

στην πράξη όχι μόνο θα αντιμετωπίσει την αντοχή των μικροβίων στα αντιβιοτικά αλλά θα αποτελέσει τον καταλύτη για την εδραίωση και διατήρηση των κανόνων βιοασφάλειας στις εκτροφές.

Ζητούµενο, ζωτικής σηµασίας, αποτελεί η σηµαντική µείωση της κατάχρησης των αντιβιοτικών. Κοινότητα των πρακτικών Δεκαπέντε συμμετέχοντες οργανισμοί και ιδρύματα από όλη την Ευρώπη θα οργανώσουν μια «ομάδα πρακτικών» ((Community of practice- CoP). Πρόκειται για μια πολυπληθή ομάδα δράσης που επεκτείνεται σε όλα τα επίπεδα της βιομηχανίας. Η CoP θα περιλαμβάνει κτηνοτρόφους, κτηνιάτρους, γεωπόνους-ζωοτέχνες, ερευνητές και επαγγελματίες της βιομηχανίας, της μεταποίησης και των πωλήσεων με στόχο να φθάσει τον αριθμό των 600 ενεργών μελών. Κάθε ενδιαφερόμενος εταίρος, απ’ όλο το φάσμα της βιομηχανίας και της κοινωνίας, θα μπορεί να συμμετάσχει στις συζητήσεις σε διάστημα ολίγων μηνών.

Η ομάδα αυτή θα παράξει από κοινού και θα προτείνει αποτελεσματικές πρακτικές και προσεγγίσεις για τη βιομηχανία του κλάδου της ζωικής παραγωγής, που θα την καταστήσουν περισσότερο υπεύθυνη όσον αφορά τη χρήση των αντιβιοτικών, καθώς και ιδέες για τη διάδοση αυτών των πρακτικών σε όλη την Ευρώπη. Σχέδιο πολλαπλών δράσεων για την υγεία των εκτροφών Τα θεμέλια του έργου αποτελεί η «συνδημιουργία» ενός κεντρικού σχεδίου πολλαπλών δράσεων για την υγεία των εκτροφών που θα επηρεάσει θετικά τη λειτουργία τους. Προβλέπεται η δημιουργία μιας ομάδας διαχείρισης των εταίρων από CoP, που θα αριθμεί συνολικά 40 ενεργές κτηνοτροφικές μονάδες από όλη την Ευρώπη, η οποία θα προτείνει σχέδια εφαρμογής καλών πρακτικών για κάθε κατηγορία εκτροφών για μια πιο συνετή και υπεύθυνη χρήση αντιβιοτικών. Οι εκτροφές αυτές θα συμμετάσχουν σε εθελοντική βάση και θα αποτελέσουν τους καταλύτες για οργάνωση επιδεικτικών εφαρμογών, ενημερωτικών επισκέψεων κ.ά.,

∆ιαχείριση αποτελεσµάτων Όσον αφορά τη διαχείριση των αποτελεσμάτων, το έργο έχει στόχο να αφήσει σημαντικό όγκο πληροφοριών, δεσμεύσεων και προειδοποιήσεων μέσω μιας καλύτερα συνδεόμενης και συνεργαζόμενης κοινότητας πρακτικών (CoP) με δυνατότητες και εργαλεία συνέχισης της προσπάθειας, προάγοντας την ενημέρωση στον ευρύτερο χώρο της βιομηχανίας. Η στρατηγική αυτή στοχεύει στο να μην περιοριστεί η εφαρμογή των καλών πρακτικών βιοασφάλειας σε επίπεδο περιφέρειας και κρατών-μελών, αλλά να επεκταθεί η επιρροή τους στην παγκόσμια ζωική παραγωγή. Ζητούμενο, ζωτικής σημασίας, αποτελεί η σημαντική μείωση της κατάχρησης των αντιβιοτικών.

ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝ/ΜΙΟ & DISARM Για την υλοποίηση του έργου θα αναζητηθούν από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών χοιροτροφικές, πτηνοτροφικές, αγελαδοτροφικές και προβατοτροφικές μονάδες που θα θελήσουν να συνεργαστούν, σε εθελοντική βάση, για την εφαρμογή μέτρων διαχείρισης και βιοασφάλειας που θα έχουν ως αποτέλεσμα τη μείωση της ανάγκης χρησιμοποίησης αντιβιοτικών για το ζωικό τους κεφάλαιο.

Zervas_Programme.indd 3

05/06/2019 14:15

ΕΠΙΣΤΗΜΗ Ρεπορτάζ & φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου

“Σχεδιάζοντας” το νέο γάλα Φι λόδοξη ε λ λ ηνική έρευνα ανοίγει δρόµους σ τη γαλακ τοκοµία

∆

ύο επιστήµονες, ένα εργαστήριο, ένα τµήµα και µια σχολή, ένα πανεπιστήµιο και η θέληση να περάσει η έρευνα για τη γαλακτοκοµία και ο σχεδιασµός καινοτόµων προϊόντων σε νέο επίπεδο. Στην Ελλάδα του σήµερα. Ακούγεται υπέροχο…

Στο νεοσύστατο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής στο Αιγάλεω και στην, επίσης νεοσύστατη, Σχολή Επιστημών Τροφίμων λειτουργεί το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, το ένα από τα δύο που συγκροτούν τη Σχολή. Τμήμα με μακρά παράδοση και σημαντικές επιστημονικές περγαμηνές, του χρόνου θα συμπληρώσει 35 χρόνια παρουσίας και δραστηριότητας στον εκπαιδευτικό χώρο (ιδρύθηκε το 1985 υφίσταται όμως από το 1974 στα θρυ-

λικά ΚΑΤΕΕ). Στο Τμήμα λειτουργεί το Ερευνητικό Εργαστήριο Ελέγχου Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων και Ποτών με διευθυντή και Επιστημονικό υπεύθυνο τον Καθηγητή Ιωάννη Τσάκνη. Το DairyNews επισκέφτηκε πρόσφατα το σημαντικό αυτό πανεπιστημιακό ίδρυμα και είχε την ευκαιρία να γνωρίσει τη δουλειά που πραγματοποιείται εκεί και να πληροφορηθεί τις νέες έρευνες που βρίσκονται στα σκαριά. Έχοντας

πληροφορηθεί ότι το Εργαστήριο σχεδιάζει έρευνα με σκοπό να εξακριβωθεί κατά πόσο είναι εύκολο να παραχθεί στη χώρα μας ένα νέο αναβαθμισμένο και ελκυστικό στη γεύση γάλα, αναζητήσαμε δύο από τους επιστήμονες που θα ασχοληθούν με το συγκεκριμένο έργο. Η Επίκουρη Καθηγήτρια Δήμητρα Χούχουλα και o Xημικός- Tεχνολόγος τροφίμων Διονύσης Αντωνόπουλος μέλος του Εργαστηριακού Εκπαιδευτικού Προσωπικού (ΕΔΙΠ) και

West_Attica.indd 2

06/06/2019 15:13

υποψήφιος διδάκτορας, μας υποδέχτηκαν στις εγκαταστάσεις του Εργαστηρίου, μάς ξενάγησαν και μάς ανέλυσαν τι ακριβώς θα επιχειρήσουν να κάνουν με την έρευνά τους, ποιους αφορά και τι μπορεί να προκύψει για την ελληνική γαλακτοβιομηχανία και τους Έλληνες καταναλωτές.

ηση του γάλακτος έγινε σε βάθος χρόνου: ορισμένοι ισχυρίζονται ότι χρειάστηκαν μέχρι και 5.000 χρόνια, όπου το αρχικό γάλα Α2Α2 εκφυλίστηκε μέσα από τις διασταυρώσεις και χάθηκε στο χρόνο. Ποιος όμως ήταν ο λόγος των διασταυρώσεων; Μα η αύξηση της γαλακτοπαραγωγικής ικανότητας των ζώων.

Όλα τα γάλατα δεν είναι ίδια… «Έχουµε παρατηρήσει µέσα από επιστηµονικές µελέτες που βρίσκονται σε εξέλιξη παγκοσµίως, ότι υπάρχει ένα ποσοστό 10-15% γάλακτος το οποίο φέρει ένα γενετικό πολυµορφισµό που έχει να κάνει κυρίως µε τη Β-καζεΐνη. Το γάλα αυτό χαρακτηρίζεται ως ‘Γάλα Α2Α2 κι έχει αρχίσει να έχει µεγάλη εµπορική αξία στο εξωτερικό, ειδικά στις ΗΠΑ, Νέα Ζηλανδία και Καναδά» μας εξηγεί ο Δ. Αντωνόπουλος. «Πρόκειται για το ίδιο γάλα µε αυτό που λαµβάνουµε από τις υπάρχουσες γαλακτοπαραγωγικές φυλές, ‘όπως πχ η Ηolstein, η διαφορά του όµως είναι αφενός γονιδιακή και αφετέρου δεν ενοχλεί όσους καταναλωτές εµφανίζουν δυσανεξία στο γάλα.»

Όπως εξηγεί ο ερευνητής, το συντριπτικά μεγαλύτερο ποσοστό του γάλακτος που παράγεται καθημερινά από την αγελαδοτροφία και οδηγείται στη γαλακτοβιομηχανία είναι το Α1Α2 ενώ ένα πολύ μικρό ποσοστό ορίζεται ως Γάλα Α2Α2. Στόχος όχι μόνο της επιστημονικής κοινότητας αλλά και της βιομηχανίας είναι η αξιοποίηση αυτού του γάλακτος. «Για να µπορέσουµε να παράξουµε περισσότερο τέτοιο γάλα θα πρέπει να κάνουµε πρώτα κάποιες ενέργειες στο επίπεδο της παραγωγής. Θα πρέπει να στρέψουµε λοιπόν την τεχνητή σπερµατέγχυση προς µια τέτοια κατεύθυνση. Θα πρέπει δηλαδή να χρησιµοποιούνται σπέρµατα τα οποία προέρχονται από ταύρους Α2Α2 για να µπορέσουν να αποδώσουν αυτό το χαρακτηριστικό στα µικρά θηλυκά µοσχαράκια που θα γεννηθούν από αυτές τις αγελάδες» υποστηρίζει.

Η γονιδιακή αυτή διαφοροποί-

λωση γάλακτος και μερίδα του καταναλωτικού κοινού στρέφεται είτε προς vegan επιλογές, είτε σε άλλα μη γαλακτοκομικά προϊόντα που θεωρεί ότι είναι πιο εύπεπτα. Έχει αποδειχθεί – είναι όμως κάτι που πρέπει να μελετηθεί και στον ελλαδικό χώρο - ότι το Γάλα Α2Α2 έχει λιγότερες αλλεργιογόνες επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Καταναλωτές οι οποίοι στράφηκαν σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα πέρα από το γάλα μπορούν πλέον να ‘επιστρέψουν’. Η ομάδα των ανθρώπων που ενοχλείται από το γάλα λόγω δυσπεψίας, μπορεί να δοκιμάσει και πάλι γάλα. Ο Δ. Αντωνόπουλος μας ενημέρωσε ότι: «Θα χαρτογραφήσουµε το γάλα Α2Α2 στον ελλαδικό χώρο χρησιµοποιώντας

Η Δήμητρα Χούχουλα (δεξιά) με φοιτήτρια που συμμετέχει στο Διεθνές πρόγραμμα Erasmus.

«Γι’ αυτό το λόγο το γάλα Α2Α2 ανιχνεύεται περισσότερο σε αυτόχθονες φυλές κι αυτό ακριβώς θα είναι το δικό µας ερευνητικό πεδίο. Οι αυτόχθονες φυλές µε µικρή παραγωγικότητα, π.χ. η φυλή Jersey, έχει µεγάλο ποσοστό Α2Α2» παρατηρεί ο Δ. Αντωνό-

πουλος. Οι δύο επιστήμονες σκοπεύουν να τρέξουν μελέτη, στο πλαίσιο της οποίας θα χαρτογραφήσουν σε όλη την Ελλάδα την παραγωγή του γάλακτος Α2Α2 για να εξακριβώσουν ποιο ακριβώς είναι το ποσοστό του γάλακτος Α2Α2 που παράγεται στη χώρα κι αν αυτό το ποσοστό μπορεί να αυξηθεί και μέχρι πόσο, έτσι ώστε το ιδιαίτερο αυτό γάλα να αποκτήσει μεγαλύτερη εμπορική αξία.

Με στόχο τον καταναλωτή Σήμερα σε ορισμένες δυτικές κοινωνίες καταγράφεται υποκατανά-

τη γονιδιωµατική όπου προσδιορίζει επακριβώς ποια είναι τα ζώα που είναι Α2Α2 . Βρίσκουµε λοιπόν τι ακριβώς έχουµε και στη συνέχεια το ταυτοποιούµε και το ξεχωρίζουµε. Στη συνέχεια προσπαθούµε να δηµιουργήσουµε νέο προϊόν. .Αν ανακαλύψουµε µια φάρµα η οποία π.χ. έχει 100 ζώα κι από αυτά τα 15 είναι αυτή τη στιγµή γενετικά Α2Α2, στόχος µας θα είναι να αυξήσουµε το ποσοστό αυτό λ.χ. σε 80%. Σε πρώτη φάση θα δηµιουργηθεί ένα δεύτερο σηµείο συλλογής του γάλακτος που θα αφορά µόνο το Γάλα Α2Α2».

Σε έκθεση στη Γερµανία πουλήθηκε µοσχαράκι Α2Α2 το οποίο κόστιζε 100.000 δολάρια. Η Δήμητρα Χούχουλα είναι μια έμπειρη επιστημόνισσα με σημαντικές έρευνες στο ενεργητικό της· μια από αυτές αφορούσε τον κατεψυγμένο γύρο. Όπως μας εξήγησε αυτή τη στιγμή το Εργαστήριο ξεκινάει τη συλλογή δειγμάτων για την έρευνά του. Θα μελετήσει αίμα και γάλα για να βρει τους γενετικούς δείκτες πανελλαδικά και κατά πόσο σχετίζο-

West_Attica.indd 3

06/06/2019 15:13

ΕΠΙΣΤΗΜΗ

να έχει επιλογές αν θέλει να στραφεί προς το Γάλα Α2Α2. Η στροφή αυτή καταγράφεται πλέον σε ανεπτυγμένες γαλακτοπαραγωγικά χώρες της Ευρώπης. Σύμφωνα με τη Δ. Χούχουλα η οποία θα έχει πρωταγωνιστικό ρόλο στην έρευνα: «Η όλη προσπάθεια µε το γάλα Α2Α2 είναι για να δώσει µεγαλύτερη

Από αριστερά ο Υποψήφιος Διδάκτορας Σπύρος Παπαθεοδώρου, o Xημικός- Tεχνολόγος τροφίμων Διονύσης Αντωνόπουλος και η Επίκουρη Καθηγήτρια Δήμητρα Χούχουλα.

νται με τους πολυμορφισμούς των Β- καζεϊνών. Η αποτίμηση θα χρειαστεί περίπου ένα χρόνο. «Από εκεί και πέρα το λόγο έχει η γενετική» µας λέει η Καθηγήτρια του Πανεπιστηµίου ∆υτικής Αττικής κι εξηγεί: «η κατευθυνόµενη δηλαδή σπερµατέγχυση από σπέρµατα ταύρων που έχουν ταυτοποιηθεί ως Α2Α2 . Γενετικός έλεγχος θα γίνει φυσικά και στους ταύρους των γαλακτοπαραγωγικών µονάδων. Έτσι, θα µπορέσουµε να ‘κατευθύνουµε’ τον κτηνοτρόφο για να παράξει περισσότερο τέτοιο γάλα».

Το ότι δημιουργούνται ορισμένες γαστρεντερικές διαταραχές – όπως επισημαίνει πάντα η διεθνής βιβλιογραφία- δεν είναι κάτι που έχει αποδειχθεί με κλινικές μελέτες καθώς τα συμπεράσματα αυτά στηρίζονται απλώς σε κάποιες στατιστικές. Η Δ.Χούχουλα αναγνωρίζει την ύπαρξη σχετικής βιβλιογραφίας που μας δείχνει ότι η πρωτεΐνη α2 β-καζεϊνη όταν υδρολύεται ή δεν παράγει το πεπτίδιο που ευθύνεται για τις διαταραχές είτε ανιχνεύεται σε πολύ μικρή, σχεδόν απειροελάχιστη ποσότητα. Και είναι ασφαλώς σε γνώση της οι αιτιάσεις για αθηρωματώσεις, αυτισμό κ.λπ. πάντα σύμφωνα με τη διαθέσιμη βι-

βλιογραφία. «Στόχος µας επίσης είναι το κλινικό κοµµάτι, να διαπιστώσουµε δηλαδή ποιο στοιχείο είναι υπεύθυνο για τις διαταραχές αυτές. Θα ήταν πολύ καλό για το Εργαστήριο να βρεθεί µια βιοµηχανία η οποία να φτιάξει ένα προϊόν, π.χ. ένα γάλα. Στη συνέχεια θα µπορούσαµε να συνδεθούµε και να συνεργαστούµε µε µια πανεπιστηµιακή κλινική για να πραγµατοποιήσουµε κάποιες κλινικές µελέτες» μας εξηγεί.

Ταύροι µε υπεραξία… Επιστρέφουμε στο επίπεδο της πρωτογενούς παραγωγής και στις διεθνείς εξελίξεις στο χώρο του γάλακτος. Τα μεγάλα κέντρα γενετικής στις χώρες της δυτικής Ευρώπης και των ΗΠΑ, έχουν δημιουργήσει σπερματοδότες ταύρους, με ‘υπεραξία’, οι οποίοι κοστίζουν τεράστια χρηματικά ποσά. Οι ταύροι αυτοί δίνουν το προφίλ της παραγωγής με τη γονιοδιοματική των πρωτεϊνών που βγάζουν στο γάλα. Είναι μόλις 4-5% του συνολικού πληθυσμού κι επιλέγονται με μεγάλη προσοχή από τους κτηνοτρόφους για το σπέρμα τους, για να φτιάξουν τα μορφολογικά χαρακτηριστικά στις αγελάδες τους. Εφόσον προχωρήσει το σχέδιο για μια νέα παραγωγή γάλακτος, ο κτηνοτρόφος θα μπορεί

αξία σε ένα ποσοστό γάλακτος το οποίο είναι αναξιοποίητο. Όπως µέσα από το γάλα βγαίνει το λίπος για την κρέµα το οποίο έχει µια άλλη τιµή, έτσι σήµερα, µέσα από το γάλα συνολικά, θα πάρουµε ένα κοµµάτι γάλακτος, το Α2Α2, στο οποίο θα δώσουµε µια υπεραξία. Θέλουµε δηλαδή να επιστρέψει ο καταναλωτής που είχε κάποια δυσανεξία µε το γάλα – αν τελικά όλο αυτό αποδειχθεί επιστηµονικά ότι οφείλεται στο γάλα. Άλλωστε προς τα εκεί στρέφονται χώρες όπως οι ΗΠΑ, η Νέα Ζηλανδία κ.ά. που έχουν τις µεγαλύτερες παραγωγές γάλακτος στον κόσµο. Χρειάζονται απλώς περισσότερες κλινικές µελέτες».

Η Α2 MilkCompany των ΗΠΑ έχει πατεντάρει ένα γονιδιακό τεστ το οποίο µπορεί να εντοπίσει άµεσα αν ένα ζώο είναι Α2Α2 .

Έλληνες φοιτητές και ξένοι υπότροφοι ERASMUS στο Ερευνητικό Εργαστήριο Ελέγχου Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων και Ποτών.

West_Attica.indd 4

06/06/2019 15:13

Το Εργαστήριο Το ερευνητικό αντικείμενο στo Εργαστήριο Ελέγχου Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων και Ποτών χωρίζεται σε δύο κατευθύνσεις. Η πρώτη αφορά τις αναλύσεις DNA, στην οποία περιλαμβάνονται οι αναλύσεις για νοθεία, για γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς, η ανίχνευση μικροοργανισμών, η ανίχνευση γονιδίων που έχουν αλλεργιογόνες πρωτεΐνες κ.ά. Το άλλο κομμάτι είναι η συμμετοχή στο σχεδιασμό και την ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων και για το σκοπό αυτό, το Εργαστήριο έχει συμμετάσχει στον ετήσιο διαγωνισμό του ΣΕΒΤ Ecotrophelia. To 2018 είχε πάρει το δεύτερο βραβείο στο συγκεκριμένο διαγωνισμό. Το επόμενο διάστημα και μετά την ενίσχυση του Εργαστηρίου με νέα, σύγχρονα μηχανήματα, θα ασχολη-

θεί με την ανίχνευση τοξινών κ.ά. Το Ερευνητικό Εργαστήριο συνεργάζεται (μέσω ερευνητικών προγραμμάτων ή μέσω παροχής υπηρεσιών) με ελληνικές επιχειρήσεις, βιομηχανίες ως επί το πλείστον οι οποίες θέλουν να κάνουν γονιδιακές ή μικροβιολογικές αναλύσεις. Μια από τις βιομηχανίες που αξιοποίησαν το Εργαστήριο ήταν η βιομηχανία Μέγας Γύρος. Το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής αυτό το διάστημα ετοιμάζεται να καταθέσει δύο προγράμματα στο πλαίσιο του ‘Ερευνώ- Καινοτομώ’, σε συνέργια με άλλα πανεπιστήμια και με μεγάλες εταιρείες στο χώρο των τροφίμων. Το Εργαστήριο είναι πλήρως εξοπλισμένο με μηχανήματα που έχουν να κάνουν με το DNA και θα αποκτήσει σύντομα νέα μηχανήματα. Το μείζον πρόβλημα του Εργαστη-

ρίου μέχρι πρόσφατα ήταν το ανθρώπινο δυναμικό που θα συμμετείχε στα μακροχρόνια προγράμματά του. Το πρόβλημα έχει εν μέρει λυθεί. Η Δήμητρα Χούχουλα μας εξηγεί: «Αν ο υποψήφιος διδάκτορας ενός εργαστηρίου δεν πληρώνεται, είναι αναγκασµένος να αναζητήσει αλλού δουλειά. Πρέπει να υπάρχει κάποια οικονοµική στήριξη. Την προηγούµενη περίοδο, όταν το Εργαστήριο αποτελούσε µέρος του ΤΕΙ ήταν δύσκολο να βρεθούν υποψήφιοι διδάκτορες, σήµερα όµως που είµαστε µέρος του Πανεπιστηµίου ∆υτικής Αττικής είναι πιο εύκολο να δουλέψουµε ερευνητικά. Τώρα έχουµε ξεκινήσει προγράµµατα µέσω των δικών µας επιστηµόνων. Ευελπιστούµε ότι η βιοµηχανία θα αγκαλιάσει εργαστήρια σαν το δικό µας, διότι έχει την τεχνογνωσία, την επιστηµονική επάρκεια και σε λίγο θα διαθέτει και τον εξοπλισµό, έτσι ώστε να αναδειχθούν οι ιδιαιτερότητες των ελληνικών προϊόντων».

* Επιστημονικός συνεργάτης του Εργαστηρίου είναι η Βαλεντίνα Στεφάνου.

Ιωάννης Τσάκνης Ο ∆ιευθυντής του Εργαστηρίου Ελέγχου Ποιότητας & Ασφάλειας Τροφίµων & Ποτών, κοσµήτορας της Σχολής Επιστηµών Τροφίµων, σχολίασε στο DairyNews τις προοπτικές του Εργαστηρίου.

Με τη δημιουργία του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής, έχουμε τη δυνατότητα να δίνουμε διδακτορικά- αυτό σημαίνει ότι προσελκύουμε νέους αποφοίτους οι οποίοι για να εκπονήσουν το διδακτορικό τους θα μπορούν μέσα στο Εργαστήριό μας να κάνουν έρευνα για καινοτόμα προϊόντα, ή να επιλύουν προβλήματα της βιομηχανίας τροφίμων. Έτσι, στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε στενότερες σχέσεις με τη βιομηχανία τροφίμων. Άλλωστε το Εργαστήριό μας, από τη φύση του, ασχολείται με τον έλεγχο της ποιότητας και της ασφάλειας τροφίμων και ποτών. Έχει το υπόβαθρο, έχει διαπανεπιστημιακή ερευνητική ομάδα και καλύπτει όλο

το φάσμα των προϊόντων, ζωικών και φυτικών. Έχουμε τη δυνατότητα – το δικό μας Εργαστήριο και της Ιατρικής Σχολής- να κάνουμε ανίχνευση νοθείας κρεάτων. Μπορούμε π.χ. να ανιχνεύσουμε κρέας αλογίσιο μέσα σε βοδινό και να ταυτοποιήσουμε το ποσοστό του αλογίσιου κρέατος. Και το πρόβλημα δεν είναι ότι το αλογίσιο κρέας δεν είναι καλό, αλλά συνήθως προέρχεται από γερασμένα ζώα αγώνων που έχουν ήδη ντοπαριστεί, έχουν τραφεί με ορμόνες κ.λπ. Ήδη έχουμε δώσει διδακτορικές διατριβές και μελετάμε σε βάθος προβλήματα που αντιμετωπίζει η βιομηχανία τροφίμων.

West_Attica.indd 5

06/06/2019 15:13

ΕΠΙΣΤΗΜΗ Ρεπορτάζ & φωτογραφίες: Θανάσης Αντωνίου

Φέτα, αριθµοί & µύθοι Συζ ήτ ησ η γ ια το παρόν & το µέ λ λ ον τ ης

ειρά µύθων και παρανοήσεων φαίνεται πως κατατρύχουν την ελληνική αγορά της φέτας. Το εµβληµατικό λευκό τυρί της Ελλάδας, ένα από τα κορυφαία τυριά του κόσµου, ταλαιπωρείται από πολλά προβλήµατα και παρά το γεγονός ότι υπάρχει – από διάφορες πλευρές- η διάθεση επίλυσής τους, η συνολική εικόνα δεν αποπνέει θετική ενέργεια. Μια συζήτηση στην πρόσφατη Zootechnia, στη Θεσσαλονίκη, πιστοποίησε το πρόβληµα …συννενόησης. Η έκθεση Zootechnia η οποία πραγματοποιήθηκε νωρίτερα αυτή τη χρονιά στη Θεσσαλονίκη αποτέλεσε ένα μαζικό ραντεβού των κλάδων της πρωτογενούς παραγωγής.

αγροτοσυνδικαλιστές μέχρι τους πανεπιστημιακούς καθηγητές, είχαν κάποια ένσταση ή κάποια πρόταση να προσθέσουν στο δημόσιο διάλογο.

Η φέτα αποτέλεσε ένα από τα σημαντικά ζητήματα που συζητήθηκαν στις συνεδριακές αίθουσες, στα πηγαδάκια των διαδρόμων και τα τραπέζια των περιπτέρων, ενώ όλοι οι παράγοντες που βρέθηκαν εκείνο το διάστημα στη Θεσσαλονίκη, από τους κυβερνητικούς αξιωματούχους μέχρι τους πολιτευτές κι από τους

Διάλογος πάντως διεξήχθη στη Zootechnia 2019. Έστω και με κάποια μορφή ‘παράλληλων μονολόγων’. Οι πολιτικοί ήταν αυτοί που ύψωσαν τους τόνους αν και οι δικές τους επισημάνσεις ήταν οι λιγότερο ουσιαστικές. Άλλωστε οι δικές τους ευθύνες οι εξίσου μεγάλες. Όπως μάλιστα σχολίαζε, σε κατ’

ιδίαν συνομιλία μας, πανεπιστημιακός που βρέθηκε στη Θεσσαλονίκη και συμμετείχε στις εργασίες των συνεδρίων «όλοι οι πολιτικοί συµφωνούν ότι υπάρχει πρόβληµα µε τη φέτα, όλοι αναγνωρίζουν τα σηµεία που εντοπίζονται τα προβλήµατα αλλά κανείς δεν τολµάει να κάνει κάτι. Πάρτε για παράδειγµα τη συµφωνία µε τον Καναδά- τη διαβόητη CETA. Όλοι σχεδόν αναγνωρίζουν ότι είναι σε βάρος των εθνικών µας συµφερόντων – ορισµένοι µάλιστα επιχειρηµατολογούν κατά της συµφωνίας σε δηµόσιες οµιλίες τους- αλλά δεν δεσµεύονται δηµόσια ότι θα την καταψηφίσουν αν έρθει προς ψήφιση στο Κοινοβούλιο».

FETA_ZOO.indd 2

06/06/2019 15:17

Ασφαλώς ακούστηκαν κι αντίθετες απόψεις, όπως εκείνη μαχόμενου συνδικαλιστή του κτηνοτροφικού κλάδου ο οποίος σε εισήγησή του διατύπωσε την παρακάτω άποψη: «Η φέτα δεν κινδυνεύει από τον Καναδά. Κινδυνεύει από µας: από τη νοθεία και την παραβίαση του κανονισµού της παραγωγής».

Η κρατική µηχανή Δεν είναι σύνηθες η κρατική πολιτική να μένει στο απυρόβλητο καθώς μερίδα του κτηνοτροφικού και του γαλακτοκομικού κλάδου θεωρούν ότι τα λάθη της είναι ασυγχώρητα. Είναι όμως; Όπως γίνεται αντιληπτό απ’ όλους πλέον, οι εξελίξεις περνάνε μέσα από τους ελεγκτικούς μηχανισμούς. Είναι επίσης σαφές ότι η παραβατικότητα στην Ελλάδα έχει ενταθεί στα χρόνια της οικονομικής ύφεσης. Σε αντίθεση όμως με τις άλλες χώρες, εδώ η ατιμωρησία είναι ο κανόνας και η τιμωρία η εξαίρεση. Τι απαντάει όμως η κρατική μηχανή; Στη Zootechnia 2019 δημόσιοι λειτουργοί όπως ο καθηγητής Νικόλαος Κατής πρόεδρος του ΕΛΓΟ- Δήμητρα, η Αλεξάνδρα Μέγα διευθύντρια της Γαλακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων, ο Ευστράτιος Νικολάου, διευθυντής Διαχείρισης Ελέγχων Γάλακτος και Κρέατος του ΕΛΓΟ- Δήμητρα και η Βιργινία Φυντανή προϊσταμένη του Τμήματος Πιστοποίησης του ΕΛΓΟ- Δήμητρα επιχείρησαν να αναστρέψουν την εικόνα τονίζοντας επίμονα ότι σύμφωνα με τα δικά τους στοιχεία και με βάση τους ελέγχους που έχουν πραγματοποιήσει, δεν στοιχειοθετείται η βαριά κατηγορία που απευθύνει μερίδα τη αγοράς στον κρατικό μηχανισμό. Τόνισαν ότι οι έλεγχοι θα ενταθούν το επόμενο διάστημα (και πράγματι αυτό έχει γίνει το τελευταίο διάστημα) ότι μόνο τρία από τα πολλά πρόστιμα που επιβλήθηκαν άρθη-

καν τελικά κατά τη διαδικασία εξέτασής τους, ότι οι κατηγορίες περί μαζικών σφαγών αμνοεριφίων μπροστά στο αδιέξοδο της οικονομικής κατάρρευσης δεν επιβεβαιώνονται ενώ όσο αφορά το πρόγραμμα προβολής της φέτας ΠΟΠ στο εξωτερικό έχει ξεκινήσει και πραγματοποιείται κανονικά στις ΗΠΑ, με τη συμμετοχή μεγάλων ελληνικών επιχειρήσεων.

Οι έλεγχοι Η Αλ. Μέγα διατύπωσε την άποψη ότι «γίνονται έλεγχοι στην αγορά του γάλα-

κτείνουµε τον έλεγχο και στα σουπερµάρκετ και πλέον οι έλεγχοι στοχεύουν όχι µόνο στη φέτα αλλά σε όλα τα λευκά τυριά», ενώ

επεσήμανε ότι ευθύνη έχει και ο καταναλωτής. Απάντησε μάλιστα και στο επιχείρημα μερίδας του κτηνοτροφικού κλάδου ότι δεν γίνονται οι παραπομπές υπευθύνων (9 το 2017 και 11 το 2018) λέγοντας ότι «κάποιοι υποστηρίζουν ότι ο ΕΛΓΟ δεν βρίσκει ευρήµατα. Είναι λάθος αυτό. Η µη καταγραφή ευρηµάτων δεν σηµαίνει µη- έλεγχοι αλλά σηµαίνει συµµόρφωση».

Αποθέµατα φέτας Ο Ευστράτιος Νικολάου, γεωπόνος, προϊστάμενος της διεύθυνσης Διαχείρισης Ελέγχων Γάλακτος και Κρέατος στον ΕΛΓΟ- Δήμητρα, παρουσίασε εισήγηση με τίτλο «Τα υψηλά αποθέµατα φέτας είναι η αιτία των

Αλεξάνδρα Μέγα διευθύντρια της Γαλακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων

Βιργινία Φυντανή προϊσταμένη του Τμήματος Πιστοποίησης του ΕΛΓΟ- Δήμητρα.

Παναγιώτης Πεβερέτος, πρόεδρος Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας.

κτος, δείχνοντας από την πλευρά µας ευαισθησία στη διαδικασία του επαγγέλµατος αλλά ταυτόχρονα όντες σύννοµοι µες τις καταγγελίες. Μετά µάλιστα το νόµο για τα ευαλλοίωτα προϊόντα µπορέσαµε να επε-

Ευστράτιος Νικολάου, γεωπόνος, προϊστάμενος της διεύθυνσης Διαχείρισης Ελέγχων Γάλακτος και Κρέατος στον ΕΛΓΟ- Δήμητρα.

FETA_ZOO.indd 3

11/06/2019 16:44

ΕΠΙΣΤΗΜΗ

πραγματοποίησε ο Ευστρ. Νικολάου, οι συνολικές εισκομίσεις γάλακτος καλύπτουν την παραγόμενη ποσότητα φέτας ΠΟΠ με τις αποδόσεις σε πρόβειο γάλα να κυμαίνονται από 3,9 έως 4,0 συνολικά. Το αντίστοιχο διάστημα η ανάλωση αίγειου και πρόβειου γάλακτος στην παραγωγή φέτας ΠΟΠ κυμαίνεται από 58 έως 63% των συνολικών εισκομίσεων αιγοπρόβειου γάλακτος στην επικράτεια.

Σύμφωνα με τον ΕΛΓΟ, ο ισχυρισμός ότι τα υψηλά αποθέματα φέτας ΠΟΠ των εταιρειών μεταποίησης γάλακτος οδηγούν σε συμπίεση των τιμών του αιγοπρόβειου γάλακτος, δεν μπορεί να αποδειχθεί»

χαµηλών τιµών που απολαµβάνουν οι παραγωγοί αιγοπρόβειου γάλακτος. Αλήθεια ή µύθος;» και στο πλαίσιο της παρου-

σίασής του έθεσε στη διάθεση του κοινού σημαντικά αριθμητικά στοιχεία από τη δραστηριότητα του Φορέα. Λαμβάνοντας υπόψη την υφιστάμενη κατάσταση στην αγορά αιγοπρόβειου γάλακτος, με την παρατηρούμενη συμπίεση των τιμών στον

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ Παραγωγή φέτας ΠΟΠ • Συνολικά 9 επιχειρήσεις εμφάνισαν μείωση της παραγωγής φέτας το έτος 2018. • Συνολικά 19 επιχειρήσεις εμφάνισαν αύξηση της παραγωγής φέτας το έτος 2018. • Συγκεντρωτικά οι 28 μεγαλύτερες επιχειρήσεις στην παραγωγή

παραγωγό εκ μέρους των βιομηχανιών και δεδομένου ότι τα αποθεματικά των βιομηχανιών στην παραγόμενη φέτα ΠΟΠ χρησιμοποιούνται ως μια από τις κύριες αιτίες της πτώσης των τιμών, ελέγχθηκε αριθμός μεταποιητών γάλακτος με σκοπό τον ακριβή προσδιορισμό των αποθεμάτων. Το χρονικό διάστημα 2011- 2018, όπου αναφέρεται η έρευνα που

φέτας εμφανίζουν αύξηση της παραγωγής κατά 5.754.254 κιλά (αύξηση 9,6%).

Αποθέµατα φέτας ΠΟΠ Ελέχθησαν 24 επιχειρήσεις για τα αποθέματά τους. Από αυτές, 9 εμφανίζουν μειωμένα αποθέματα το 2018. Συνολικά 15 επιχειρήσεις εμφανίζονται να έχουν περισσότερα αποθέματα φέτας το 2018 κατά 8.751.331 κιλά, γεγονός που αιτι-

Σε δείγμα ελέγχου 28 εταιρειών που εμφάνισαν το 2017 συνολική παραγωγή τυριού φέτα ΠΟΠ μεγαλύτερη από 1 εκατ. κιλά, εξετάστηκε στο πλαίσιο της έρευνας που πραγματοποίησε το στέλεχος του ΕΛΓΟ κατά πόσο τα αποθέματά τους είναι αυξημένα το έτος 2018. Ύστερα από επιτόπιο έλεγχο βεβαιώθηκε η αποθεματοποίηση τυριού φέτας ΠΟΠ (λογιστική και φυσική αποθήκη), εκτιμήθηκε η παραγωγή σύμφωνα με τα υποβαλλόμενα ισοζύγια γάλακτος (διαθέσιμα στοιχεία 5ου ή 6ου του 2018) κι έγινε σύγκριση των αντίστοιχων διαστημάτων που εξετάστηκαν για τα έτη 2017 και 2018. Σύμφωνα με τους ελέγχους του

ολογείται εν μέρει όμως από την αυξημένη παραγωγή που εμφανίζουν κατά 6.045.644 κιλά για το ίδιο διάστημα. Συγκεντρωτικά οι 24 ελεγχόμενες επιχειρήσεις εμφανίζουν συνολική αύξηση των αποθεμάτων το 2018 συγκριτικά με το 2017 κατά 6.358.185 κιλά, γεγονός όμως που δικαιολογείται από την αυξημένη παραγωγή φέτας το 2018 κατά 5.754.254 κιλά (διαθέσιμα στοιχεία έως 26 Ιουλίου 2018).

FETA_ZOO.indd 4

11/06/2019 16:44

150 εκατ. € έχουν χάσει οι κτηνοτρόφοι τα τελευταία δύο χρόνια από τη συνεχή πτώση των τιμών του γάλακτος.

ΕΛΓΟ και τα συμπεράσματα που προέκυψαν από αυτούς, ο Ευστρ. Νικολάου τόνισε ότι «δεν διαπιστώνεται σηµαντική απόλυτη αύξηση της αποθεµατοποίησης φέτας ΠΟΠ ενώ αντίθετα παρατηρείται αύξηση της παραγωγής φέτας ΠΟΠ σε 19 επιχειρήσεις από το εξεταζόµενο δείγµα».

Σύμφωνα με το στέλεχος του ΕΛΓΟ, «ο ισχυρισµός ότι τα υψηλά αποθέµατα φέ-

τας ΠΟΠ των εταιρειών µεταποίησης γάλακτος οδηγούν σε συµπίεση των τιµών του αιγοπρόβειου γάλακτος, δεν µπορεί να αποδειχθεί».

Η έρευνα καταλήγει στο συμπέρασμα ότι οι μεγαλύτερες εταιρείες της χώρας στην παραγωγή φέτας ΠΟΠ δημιουργούν την τάση της αγο-

ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΠΕΒΕΡΕΤΟΣ, ΣΕΚ Η παραγωγή της φέτας ανήλθε από περίπου 90.000 τόνους το 2014 σε 120.000 τόνους πέρυσι. Γιατί συνέβη αυτό; Από το εισαγόμενο γάλα. Κάποτε πουλούσαμε φέτα στη Γερμανία με 5,80 ευρώ το κιλό και σήμερα έχουμε πέσει στα 3,80 ευρώ το κιλό. Ο μέσος όρος τιμής είναι πλαστός γιατί προσμετρούνται και χώρες όπως η Ιαπωνία όπου πουλάμε στα 6 και πλέον ευρώ.

150

εκατ. €

Τα χρήµατα που έχουν χάσει οι κτηνοτρόφοι τα τελευταία δύο χρόνια από τη συνεχή πτώση των τιµών του γάλακτος.

ράς εντούτοις είναι πιθανό οι μικρότερες εταιρείες από τις συνολικά 240 (στοιχεία 2017) που δηλώνουν παραγωγή φέτας ΠΟΠ, να αντιμετωπίζουν προβλήματα υψηλών αποθεμάτων που θα μπορούσε να αποδοθεί σε αυξημένη εσωστρέφεια και έλλειψη εξαγωγών ή/και μείωση της εγχώριας κατανάλωσης.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΟΒΟΛΗΣ ΦΕΤΑΣ- ΣΤΟΧΟΣ Α’ Αύξηση των εξαγωγών φέτας ΠΟΠ κατά 48% στην Ε.Ε. και 81% στις αγορές των ΗΠΑ & Καναδά

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΟΒΟΛΗΣ ΦΕΤΑΣ- ΣΤΟΧΟΣ Β’ Αύξηση ευαισθητοποίησης του κοινού- στόχου κατά 20% στην Ε.Ε. και 30% στις αγορές των ΗΠΑ & Καναδά

6.358.185 κιλά: η συνολική αύξηση αποθεµάτων 2018-17

5.754.254 κιλά: αύξηση της παραγωγής φέτας το 2018

FETA_ZOO.indd 5

06/06/2019 15:18

ΕΠΙΣΤΗΜΗ

Φέτα & περιβάλλον

Το ε υ ρ ω π α ϊ κ ό έ ρ γ ο P E F M E D

∆

οκιµή της µεθοδολογίας αποτίµησης του περιβαλλοντικού αποτυπώµατος των προϊόντων P.E.F. για τα τρόφιµα της Μεσογείου – Η περίπτωση της Φέτας.

Ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) και πέντε ακόμη Εθνικοί Σύνδεσμοι Βιομηχανιών Τροφίμων (Ιταλίας, Ισπανίας, Γαλλίας, Σλοβενίας & Πορτογαλίας) ανέλαβαν και υλοποίησαν, στο πλαίσιο του Προγράμματος Διακρατικής Συνεργασίας Interreg Mediterranean της ΕΕ, το έργο PEFMED (Uptake of the Product Environmental Footprint across the MED agrofood regional productive systems to enhance innovation and market value) για τη δοκιμή της μεθοδολο-

γίας αποτίμησης του περιβαλλοντικού αποτυπώματος των προϊόντων P.E.F. (Product Environmental Footprint) για τα τρόφιμα της Μεσογείου. Την ευθύνη συντονισμού του έργου έχει ο Ιταλικός Οργανισμός ΕΝΕΑ (Italian National Agency for New Technologies, Energy and Sustainable Economic Development) με την υποστήριξη του Ιταλικού Υπουργείου Περιβάλλοντος.

Ανάληψη πρωτοβουλίας Η ανάγκη ανάπτυξης μιας εναρ-

Άρθρο του Γιάννη Βασταρδή, Διευθυντή Ζώνης Γάλακτος στην εταιρεία ΔΕΛΤΑ Τρόφιμα.

μονισμένης μεθοδολογίας για την αντικειμενικότερη μέτρηση αλλά και γνωστοποίηση των περιβαλλοντικών επιδόσεων των προϊόντων, οδήγησε την ΕΕ στην ανάληψη της

Feta_Perivalon.indd 2

06/06/2019 15:39

Kύκλος ζωής της φέτας: Στάδια Eισροή

Αγρόκτημα

Αιγο/ προβατοτροφική γαλακτοπαραγωγική μονάδα

Υποδοχή γάλακτος Έλεγχος Φυγοκέντριση Παστερίωση Ψύξη Δημιουργία τυροπήγματος Αλάτισμα Ωρίμανση Διατήρηση

πρωτοβουλίας σχετικά με το Περιβαλλοντικό Αποτύπωμα Προϊόντος (P.E.F.). Κατά την αποτίμηση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος ενός προϊόντος αξιολογούνται οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις κατά την παραγωγή του, σε όλες τις φάσεις του κύκλου ζωής του, από την παραγωγή των πρώτων υλών, την επεξεργασία, τη μεταφορά και τη χρήση, έως την τελική κατανάλωση και απόρριψη. Στόχος του ευρωπαϊκού έργου PEFMED, είναι να δοκιμαστεί η μεθοδολογία P.E.F., σε ορισμένες ομά-

Επεξεργασία

Διανομή

Χρήση

Τέλος κύκλου ζωής

Γάλα

Βιομηχανία παραγωγής φέτας

Διάθεση υπολειμμάτων Λιανεμπόριο

Νοικοκυριά Διάθεση συσκευασιών

Συσκευασία

Κέντρο Διανομής

δες προϊόντων σε 9 μεσογειακές περιφέρειες (γαλακτοκομικά στην Ελλάδα, την Ιταλία και τη Σλοβενία, Ελαιόλαδο στην Ισπανία και τη Γαλλία, κρασί στην Ιταλία, κρέας και προϊόντα κρέατος σε Ισπανία, ζωοτροφές στην Πορτογαλία και εμφιαλωμένο νερό στη Γαλλία) με τελικό σκοπό: Ι. Τον εντοπισµό παρεµβάσεων, που πρέπει να γίνουν για τη βελτίωση των περιβαλλοντικών αποδόσεων του κλάδου των τροφίµων. ΙΙ. Την ανάπτυξη εναρµονισµένων προτύπων που θα ενισχύσουν την εµπιστοσύνη των κατανα-

λωτών στους περιβαλλοντικούς ισχυρισµούς και θα συµβάλλουν στην οµαλή λειτουργία της εσωτερικής αγοράς. ΙΙΙ. Την ενίσχυση της αξίας της αγοράς παραδοσιακών προϊόντων µε χαµηλό περιβαλλοντικό αποτύπωµα. H αξιολόγηση της περιβαλλοντικής συμπεριφοράς ενός προϊόντος λαμβάνει υπόψη τις πιθανές περιβαλλοντικές επιπτώσεις, από την παραγωγή των πρώτων υλών, έως τη στιγμή που καταναλώνεται και καλύπτει 16 περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Μεταξύ αυτών συμπεριλαμβάνονται η κλιματική αλλαγή, η χρήση

Μεθοδολογία PEF:

Κατηγορίες επιπτώσεων - περιβαλλοντικά προβλήµατα Ποσοτικοποίηση των εισροών στο σύστηµα & των εκποµπών στο περιβάλλον & σύνδεσή του µε τις συγκεκριµένες κατηγορίες επιπτώσεων που αναφέρονται στο PEFCR- Dair έγγραφο: • Κλιματική αλλαγή • Εξάντληση υδατικών πόρων • Ευτροφισμός των καθαρών υδάτινων συστημάτων • Ευτροφισμός θαλάσσιων συστημάτων • Επίγειος ευτροφισμός • Οικοτοξικότητα για καθαρά υδατικά συστήματα • Χρήση γης • Οξίνιση

Ποσοτικοποιηµένες εκποµπές Διοξείδιο του άνθρακα [CO2]

Κατηγορίες επιπτώσεων Κλιματική αλλαγή

Μεθάνιο [CH4] Υποξείδιο του αζώτου [Ν2Ο] Οξείδια του αζώτου ΝΟx, (NO, NO2] & [Ν2Ο] & αμμωνία [NH3 ]

Οξίνιση οικοσυστήματος

Οξείδια του θείου [SO2] Νιτρικά ΝΟ3

Ευτροφισμός οικοσυστήματος

Feta_Perivalon.indd 3

06/06/2019 15:39

ΕΠΙΣΤΗΜΗ

νερού, η χρήση γης και η χρήση λοιπών πόρων (Πίνακας 1). Οι εταίροι, που ανέλαβαν την ευθύνη υλοποίησης του έργου, είναι υπεύθυνοι για την υλοποίηση των πιλοτικών δοκιμών, αλλά και για τη διάδοση των αποτελεσμάτων που προέκυψαν. Στην Ελλάδα, για την εφαρμογή της μεθόδου PEFMED επιλέχθηκε ο κλάδος των γαλακτοκομικών προϊόντων, που παράγονται στην Περιφέρεια της Θεσσαλίας και ως προϊόν δοκιμής η Φέτα. Η Φέτα, ένα προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης από αιγοπρόβειο γάλα, αποτελεί τον κυριότερο εκπρόσωπο των ελληνικών τυριών, τόσο σε επίπεδο ποσοτήτων παραγωγής, όσο και σε επίπεδο εξαγωγών και διεθνούς φήμης. Την πραγματοποίηση της δοκι-

μής, που αποτελεί την πρώτη απόπειρα εφαρμογής της μεθοδολογίας PEF στον ελληνικό αγρο-διατροφικό τομέα, ανέλαβε το Ινστιτούτο ΒιοΟικονομίας & Αγρο-Τεχνολογίας του Εθνικού Κέντρου Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυξης (ΕΚΕΤΑ). Η ΔΕΛΤΑ συμμετείχε εθελοντικά στη δοκιμή της μεθόδου και συνέβαλε ουσιαστικά στην επιτυχή ολοκλήρωση της δοκιμής. Το προσωπικό του Εργοστασίου Ελασσόνας και της Δ/νσης Ζώνης Γάλακτος της ΔΕΛΤΑ, συνεργάστηκε με την επιστημονική ομάδα του ΕΚΕΤΑ, παρέχοντας όλα τα απαραίτητα στοιχεία για τη δοκιμή της μεθόδου, σε όλο τoν κύκλο ζωής του προϊόντος, από τον αγρό, μέχρι τη διάθεσή του στην κατανάλωση, συμβάλλοντας σημα-

ντικά στην επιτυχή ολοκλήρωσή της και στην εξαγωγή χρήσιμων συμπερασμάτων για τη βελτίωση της μεθοδολογίας. Η όλη εμπειρία, μας πρόσφερε τη δυνατότητα εντοπισμού των αδύναμων, από περιβαλλοντικής άποψης, σημείων - της παραγωγικής αλυσίδας της Φέτας, που χρήζουν βελτίωσης αλλά και κατάθεσης προβληματισμών και προτάσεων, που αφορούν στην όλη μεθοδολογία. Μεταξύ άλλων, εισηγηθήκαμε την ενίσχυση της βαρύτητας συμμετοχής στο τελικό αποτέλεσμα παραγόντων, όπως η βιοποικιλότητα και η κοινωνική συνοχή της περιφέρειας, παράγοντες με σημαντική συνεισφορά στη βιώσιμη ανάπτυξη, που υποστηρίζονται από προϊόντα Π.Ο.Π. όπως

% Σταθµισµένα Αποτελέσµατα Σχήµα 1: Οι κύριες φάσεις του κύκλου ζωής της φέτας και η % συμβολή της στη συνολική περιβαλλοντική επίπτωση (σταθμισμένα αποτελέσματα). Μη επεξεργασμένο γάλα: 93,74%. Παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων (χωρίς ηλεκτρική ενέργεια): 0,92%. Ηλεκτρική ενέργεια (στην γαλακτοβιομηχανία): 4,12%. Μη γαλακτοκομικά συστατικά: 0,83%. Συσκευασία: 2,86%. Διανομή: 0,16%. Χρήση: 0,18%. Τέλος ζωής: -2,81%

Kλιµατική Αλλαγή

Σχήµα 2: Η επίδραση των διαφόρων σταδίων του κύκλου ζωής στην κλιματική αλλαγή (Αποτελέσματα Κανονικοποίησης)

Σχόλια επί των σχηµάτων Στο σχήμα 1 παρουσιάζεται η ποσοστιαία συνεισφορά του κάθε σταδίου του κύκλου ζωής της φέτας ως προς τη συνολική περιβαλλοντική επίπτωση, όπως προέκυψε από τη μελέτη της Ανάλυσης του Κύκλου Ζωής της φέτας. Το πιο κρίσιμο στάδιο του κύκλου ζωής, είναι η παραγωγή του νωπού γάλακτος, η οποία αντιπροσωπεύει πάνω από το 90% των συνολικών περιβαλλοντικών επιπτώσεων. Η βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων, χωρίς να λαμβάνει υπόψη την ηλεκτρική ενέργεια, έχει μικρή μόνο συμβολή (0,9%) στις συνολικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις της φέτας. Στο σχήμα 2 παρουσιάζεται η συμβολή του κάθε σταδίου του κύκλου ζωής στην κλιματική αλλαγή. Το στάδιο παροχής του μη επεξεργασμένου γάλακτος είναι το πιο κρίσιμο, συμβάλλοντας σχεδόν 80% στην κλιματική αλλαγή, ενώ η επόμενη (11,8%) είναι η ηλεκτρική ενέργεια, που καταναλώνεται στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων.

Feta_Perivalon.indd 4

06/06/2019 15:39

η Φέτα. Παράλληλα, συσχετίζονται άμεσα με τον κλάδο της αιγοπροβατοτροφίας, που αποτελεί έναν κλάδο με ιδιαίτερη κοινωνικο-οικονομική σημασία για τη χώρα μας, αφού συμβάλει στη διατήρηση του κοινωνικού ιστού της υπαίθρου. Λόγω της εκτατικής φύσης του αξι-

Συµπεράσµατα Με οδηγό και διαγνωστικό εργαλείο τεχνικών όπως η PEFMED, καθίσταται δυνατή η σταδιακή βελτίωση των περιβαλλοντικών επιδόσεων μέσα στην εταιρεία. Παράλληλα, είναι κρίσιμο να αναληφθούν οι απαιτούμενες πρωτοβουλίες, προκειμένου να εξασφαλισθεί η ευαισθητοποίηση και η κινητοποίηση του συνόλου των φορέων, που εμπλέκονται στους κύκλους ζωής του προϊόντος: παραγωγοί, προμηθευτές, συνεργάτες, και βεβαίως οι καταναλωτές. Ο ρόλος της βιομηχανίας τροφίμων είναι καθοριστικός για την επιτυχία του όλου εγχειρήματος. Ειδικά σε ότι αφορά την Ελλάδα, απαιτείται να πραγματοποιηθεί παρέμβαση στην κατάλληλη προσαρ-

οποιεί σε μεγάλο ποσοστό τη φυσική βλάστηση των ημιορεινών και ορεινών βοσκοτόπων μας και συμβάλει στη διατήρηση της βιοποικιλότητας και την αποτροπή της υποβάθμισης του περιβάλλοντος. Για το λόγο αυτό και δεδομένου ότι η μέθοδος PEF δεν έχει ακόμα αναπτυχθεί αρκετά, ώστε να χρησιμοποιηθεί για να συ-

γκριθούν προϊόντα μεταξύ τους, αφού δεν έχουν ακόμα εξασφαλισθεί ισότιμοι όροι σύγκρισης, εισηγηθήκαμε τη δημιουργία ενός προτύπου (category rules) για τα προϊόντα μικρών μηρυκαστικών (αιγοπροβάτων), ώστε να αποτιμηθούν με βάση τα δικά τους ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τα προϊόντα του συγκεκριμένου κλάδου.

μογή των κατευθυντήριων οδηγιών PEFCR-Dairy - που να αντικατοπτρίζει και να αποτιμά αντικειμενικά τις συνθήκες της ελληνικής αιγοπροβατοτροφίας και των ιδιότυπων χαρακτηριστικών των προϊόντων Π.Ο.Π.

Παράλληλα, απαιτείται συνεχής επαναξιολόγηση της μεθοδολογίας και της αξιοπιστίας των δεικτών, η διεύρυνση των αποτιμούμενων παραγόντων αλλά και η εμβάθυνση στην ερμηνεία των δεδομένων και των αποτελεσμάτων, ώστε να οδηγούν σε ασφαλή συμπεράσματα για τόσο σύνθετες αλυσίδες αξιών, που περιλαμβάνουν πρωτογενή παραγωγή.

Προτεραιότητα απαιτείται να δοθεί στην εμπλοκή του πρωτογενούς τομέα, που εμφανίζεται να έχει την υψηλότερη συνεισφορά στο περιβαλλοντικό αποτύπωμα, τόσο στον αγρό (καλλιέργεια και παραγωγή ζωοτροφών), όσο και στην κτηνοτροφική εκμετάλλευση, με ευαισθητοποίηση και εκπαίδευση των εμπλεκομένων, ώστε να βελτιωθεί το σύστημα καταγραφών των πρωτογενών δεδομένων και τήρησης αρχείων, αλλά και της όλης προσέγγισης απέναντι στα περιβαλλοντικά προβλήματα και προκλήσεις.

Σε έναν κόσμο που αυξάνει θεαματικά την ευαισθησία του για τα περιβαλλοντικά ζητήματα, η μέθοδος PEF έχει όλες τις προϋποθέσεις για να συμβάλει στη διαμόρφωση ενός πλαισίου απόδοσης προστιθέμενης αξίας στα προϊόντα με χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα, εξασφαλίζοντας αντικειμενικό κριτήριο αξιολόγησης στον καταναλωτή για «πράσινες επιλογές».

Περισσότερες πληροφορίες για το Πρόγραμμα PEFMED παρέχονται στο site του Προγράμματος: http://www.pefmed-blog.eu Ο Ευάγγελος Καλούσης, Πρόεδρος του ΣΕΒΤ και ο Ιωάννης Βασταρδής, Δ/ντής Ζώνης Γάλακτος ΔΕΛΤΑ, αναφέρονται στην υλοποίηση του έργου PEFMED στην ιστοσελίδα του ΣΕΒΤ: www.sevt.gr/gr/european-programs-details/HMqOvg/pefmed-videos

Βελτίωση ποιότητας δεδοµένων Για κτηνοτροφικές μονάδες: α) ανάπτυξη μεθοδολογιών για τον προσδιορισμό εκπομπών στο επίπεδο της κτηνοτροφικής μονάδας αντιπροσωπευτικών για την Ελλάδα β) ανάπτυξη βάσης δεδομένων για τα δευτερογενή δεδομένα (secondary data) σε επίπεδο καλ-

λιεργειών και βιομηχανίας ζωοτροφών, αντιπροσωπευτικών για την Ελλάδα γ) ανάπτυξη συστημάτων διατήρησης αρχείων στις γαλακτοπαραγωγικές εκμεταλλεύσεις δ) ανάπτυξη καλλιεργειών δημητριακών, ψυχανθών & ελαιούχων φυτών για βελτίωση περιβαλλοντικής επίδοσης εφοδιαστικής αλυσίδας

Για τη βιομηχανία:

α) ανάπτυξη βάσεων δεδομένων παραγωγών σύμφωνα και με τις ζωοτεχνικές πρακτικές για εφαρμογή στρωματοποιημένης δειγματοληψίας β) βελτίωση περιβαλλοντικών επιδόσεων μέσα από ανάπτυξη διαδικασιών αποτίμησης σύμφωνα με τη μεθοδολογία.

Feta_Perivalon.indd 5

06/06/2019 15:39

ΕΠΙΣΤΗΜΗ

ΧΡΟΝΙΑ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΣΤΟ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ

1201

ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ

ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΕΣ ΜΟΝΑ∆ΕΣ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑ∆Α

Η ελληνική εταιρεία ΔΕΛΤΑ κατέχει ηγετική θέση στην κατηγορία των φρέσκων γαλακτοκομικών προϊόντων, με σημαντικά μερίδια αγοράς στη γενική κατηγορία του λευκού γάλακτος, στο φρέσκο γάλα (από 100% Ελληνικό γάλα), στο σοκολατούχο γάλα, στη βρεφική και παιδική διατροφή, στο γιαούρτι και τους φρέσκους χυμούς ψυγείου. Εφαρμόζοντας το τρίπτυχο «καινοτομία, ποιότητα, ασφάλεια», διασφαλίζει την παραγωγή προϊόντων ακολουθώντας τις αρχές ολικής ποιότητας και σε εναρμόνιση με τις απαιτήσεις των διεθνών προτύπων διαχείρισης της ποιότητας (ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 9001) και ασφάλειας των τροφίμων (ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000). Βασική προτεραιότητα για τη ΔΕΛΤΑ, αποτελεί η στήριξη της πρωτογενούς ελληνικής παραγωγής, παραμένοντας ο μεγαλύτερος αγοραστής γάλακτος από Έλληνες κτηνοτρόφους και απορροφώντας το 25% της ελληνικής παραγωγής αγελαδινού γάλακτος. Συνεργάζεται με 1.100 παραγωγούς γάλακτος και από το 2012 υλοποιεί το Σχέδιο Δράσης ΓΑΙΑ, για τη στήριξη της πρωτογενούς παραγωγής με δράσεις έρευνας, εκπαίδευσης και τεχνικής υποστήριξης. Παράλληλα, παρέχει υποτροφίες για βιωματικά σεμινάρια σε νέους κτηνοτρόφους και παιδιά κτηνοτρόφων συνεργατών της, με στόχο την ενίσχυση της βιωσιμότητας των επιχειρήσεών τους. Η συνεργασία της με την Τράπεζα Πειραιώς για τη Συμβολαιακή Κτηνοτροφία στον τομέα του γάλακτος, εξασφαλίζει στους συνεργα-

30.000

ΣΗΜΕΙΑ ΠΩΛΗΣΗΣ ΠΑΝΝΕΛΑ∆ΙΚΑ

1.100

ΣΥΝΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ ΕΛΛΗΝΕΣ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΟΙ

25%

THΣ ΣΥΝΟΛΙΚΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

ζόμενους κτηνοτρόφους την απαιτούμενη ρευστότητα με ικανοποιητικούς όρους. Η εταιρεία λειτουργεί υπεύθυνα, εφαρμόζοντας περιβαλλοντική πολιτική σε όλους τους τομείς δραστηριοτήτων της, υλοποιώντας πρωτοβουλίες και δράσεις για την προστασία του περιβάλλοντος και τη μείωση του περιβαλλοντικού της αποτυπώματος. Με σεβασμό στην κοινωνία που δραστηριοποιείται, η ΔΕΛΤΑ υλοποιεί με συνέχεια και συνέπεια επί σειρά ετών, ένα ευρύ πρόγραμμα Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης, ένας από τους βασικούς πυλώνες του οποίου, είναι η ουσιαστική συνεισφορά και στήριξη της κοινωνίας και των συνανθρώπων μας, με επίκεντρο το παιδί, αλλά και ένα σύνολο εκπαιδευτικών και αθλητικών δράσεων με στόχο τη στήριξη των νέων. Η ΔΕΛΤΑ θα συνεχίσει να στηρίζει ανάλογες πρωτοβουλίες του ΣΕΒΤ, οι οποίες συμβάλουν στη βελτίωση των περιβαλλοντικών επιδόσεων της Ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων. Πληροφορίες στο www.delta.gr

Ο ΣΕΒΤ είναι το επίσημο όργανο εκπροσώπησης της Ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων σε εθνικό, ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο. Μέλη του ΣΕΒΤ είναι εταιρείες παραγωγής τροφίμων και ποτών καθώς και Κλαδικοί Σύνδεσμοι. Στρατηγική επιλογή του ΣΕΒΤ και της

9/10

ΝOΙΚΟΚΥΡΙΑ ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΟΥΝ ΠΡOΪΟΝΤΑ ∆ΕΛΤΑ

99%

ΑΝΑΓΝΩΡΙΣΙΜΟΤΗΤΑ

Βιομηχανίας Τροφίμων είναι η βιώσιμη ανάπτυξη, η οποία βασίζεται στην κοινωνική συνοχή και στον σεβασμό στο περιβάλλον. Η Βιομηχανία Τροφίμων με τις πρωτοβουλίες και τις προσπάθειές της διαμορφώνει και υλοποιεί μια μακροχρόνια περιβαλλοντική στρατηγική για την κλιματική αλλαγή με την εφαρμογή ενεργειακά αποδοτικών τεχνολογιών, την πρόληψη της σπατάλης του νερού και των τροφίμων και την αύξηση της χρήσης ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, με στόχο αφενός τη βελτίωση των περιβαλλοντικών επιδόσεών της και αφετέρου την αύξηση της ανταγωνιστικότητάς της, μέσα από την υιοθέτηση της κυκλικής οικονομίας. Στο πλαίσιο αυτό, ο ΣΕΒΤ, θέλοντας να παίξει ουσιαστικό ρόλο στην προώθηση της Βιώσιμης Ανάπτυξης στην ελληνική επιχειρηματικότητα, συμμετέχει σε ευρωπαϊκά έργα, μεταξύ των οποίων και το PEFMED, μέσα από τα οποία λαμβάνει χρήσιμη και επίκαιρη ενημέρωση για τις εξελίξεις γύρω από τα περιβαλλοντικά θέματα και αναπτύσσει δράσεις, που βοηθούν τις επιχειρήσεις-Μέλη του να βελτιώσουν τις περιβαλλοντικές τους επιδόσεις. Μέσα από το έργο PEFMED, ο ΣΕΒΤ έχει τη δυνατότητα να συμμετέχει ενεργά, με συγκεκριμένες προτάσεις και θέσεις, στην ανάπτυξη της πρωτοβουλίας της ΕΕ για την Κοινή Αγορά για τα Πράσινα Προϊόντα (Single Market for Green Products Initiative) καθώς και να επικοινωνήσει τις σχετικές πληροφορίες στα Μέλη του.

Feta_Perivalon.indd 6

06/06/2019 15:39

ΒΙΟΕΡΓΕΞ | Δυναμικά στη Ζootechnia 2019 Η ΒΙΟΕΡΓΕΞ Αφοι Σαλάτα έδωσε δυναμικό «παρών» στην έκθεση Zootechnia. Τον εκθεσιακό της χώρο επισκέφτηκαν όλοι οι συνεργάτες της που δραστηριοποιούνται στους χώρους της πτηνοτροφίας, χοιροτροφίας, ιχθυοκαλλιεργειών και της παραγωγής ζωοτροφών.Ο πρωτοποριακός σχεδιασμός του περιπτέρου της και οι πρωτοποριακές οθόνες (3D ολογραφικός προβολέας) που είχαν τοποθετηθεί στο εσωτερικό του, αποτέλεσαν ατραξιόν της έκθεσης. Η τοποθέτηση των BAX Q7 και BAX X5 στο κέντρο της εξέδρας, έπαιξε καθοριστικό ρόλο στη μονοπώληση του ενδιαφέροντος πολλών επισκεπτών από κορυφαίες εταιρείες, συμπεριλαμβανομένων των βιομηχανιών επεξεργασίας γάλακτος. Η εταιρεία, παρακολουθεί τις εξελίξεις του κλάδου της, αφομοιώνει τις τάσεις της αγοράς, επενδύει στη διαρκή εκπαίδευση και τεχνική κατάρτιση του επιστημονικού προσωπικού της μέσω σεμιναρίων και συνεδρίων, ενώ ταυτόχρονα συνεργάζεται με ΑΕΙ για την έρευνα και την ανάπτυξη νέων προϊόντων. Παρέχει προϊόντα υψηλής αποδοτικότητας και τεχνολογίας, τεχνικές συμβουλές, καθώς και ένα πλήρες πακέτο υπηρεσιών με γνώμονα το πνεύμα οικονομίας, τη βιοασφάλεια και την οικολογική συνείδηση, ως αποκλειστικός αντιπρόσωπος κορυφαίων παραγωγών οίκων παγκοσμίου φήμης. Επεκτείνει την επιχειρηματική της δραστηριότητα και στον κλάδο Ποιοτικού Ελέγχου της Βιομηχανίας Τροφίμων μέσω της αποκλειστικής αντιπροσώπευσης αυτόματων μηχανημάτων μοριακού ελέγχου παθογόνων μικροοργανισμών (Real Time PCR Τεχνολογία), παρέχοντας προϊόντα υψηλής ποιότητας και ασφάλειας για τον τελικό καταναλωτή, ενώ παράλληλα δεσμεύεται να διατηρήσει το όραμά της αναλλοίωτο στον χρόνο. Τηλ.: 21 0807 2111 & www.bioergex.gr

Βαμβακάς | Νέο ηλεκτρονικό κατάστημα Την έναρξη λειτουργίας του ηλεκτρονικού καταστήματος, https://shop.vamvacas.gr ανακοινώνει η εταιρεία Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. Η πλατφόρμα σχεδιάστηκε για την εύκολη και γρήγορη κάλυψη των καθημερινών αναγκών των πελατών, σε όλες τις κατηγορίες ειδών της ευρείας γκάμας προϊόντων, που η εταιρεία διαθέτει στην ελληνική αγορά. • Εργαλεία, Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας • Προστατευτική Συσκευασία • Εξοπλισμό Αποθήκης • Αεροσυμπιεστές • Καρφωτικά εργαλεία

• Αγροτικά • Συσκευασία Τροφίμων Το πλούσιο μενού, τα πρόσθετα φίλτρα, η διασύνδεση των αναλωσίμων προϊόντων με τα αντίστοιχα μηχανήματα και εργαλεία είναι μόνο κάποια από τα χαρακτηριστικά εκείνα τα οποία θα διευκολύνουν την εύρεση και την παραγγελία των αναγκών κάθε επιχείρησης. Εύκολα, γρήγορα, όπου και αν βρίσκεστε, οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Τηλ. 210-4208706 (Δευτέρα έως Παρασκευή 08:00 - 16:00) & www.shop.vamvacas.gr

Kapelis Packaging | Aυτόματες μηχανές συσκευασίας υγρών σε χάρτινο περιέκτη τύπου Pure-Pak® Η Kapelis Packaging παρουσιάζει τις υψηλών προδιαγραφών, στιβαρές, ανοξείδωτες, αυτόματες μηχανές συσκευασίας υγρών και παχύρευστων προϊόντων σε χάρτινο Pure-Pak® του οίκου κατασκευής Tauras Fenix. Διακρίνονται για την ποιότητα κατασκευής, τη μεγάλη διάρκεια ζωής, την ταχύτητα και την ευελιξία συνδυασμού με πρόσθετο εξοπλισμό. Ο κύκλος λειτουργίας των μηχανών περιλαμβάνει τη διαδικασία σχηματισμού συσκευασίας από επίπεδο χαρτοτεμάχιο, τη συγκόλληση της βαλβίδας στη συσκευασία, την ακριβή ογκομέτρηση του προϊόντος και την ερμητική στεγανοποίηση. Διατίθενται διάφορα μοντέλα, ανάλογα με την επιθυμητή παραγωγικότητα του πελάτη. Κατόπιν παραγγελίας οι μηχανές εξοπλίζονται με: Σύστημα τοποθέτησης καπακιού, σύστημα CIP, σύνδεση με σύστημα δευτερογενούς συσκευασίας κ.α. Οι μηχανές είναι κατάλληλες για προϊόντα όπως: Γαλακτοκομικά, χυμοί, ζελέ, κρασί, λοιπά μη ανθρακούχα ροφήματα κ.α.

69 TechNews.indd 1

11/06/2019 16:49

ΠΡ ΟΪΟΝΤΑ Νέα βιολογικά γαλακτοκοµικά από τον Γαϊτανίδη

Πρόβειο γιαούρτι από την Αφοί Ζερβού

Η Οικογένεια Γαϊτανίδη λάνσαρε πρόσφατα σειρά προϊόντων από βιολογικό γάλα. Η σειρά περιλαμβάνει Βιολογικό Γάλα Πλήρες και Ελαφρύ και Βιολογικό Κατσικίσιο Γάλα. Επίσης η εταιρεία λάνσαρε – πάντα στον τομέα των βιολογικών- κατσικίσιο και πρόβειο γιαούρτι, αγελαδινό γιαούρτι, κατσικίσιο κεφίρ (500 ml) και ρυζόγαλο. Η διανομή τους περιλαμβάνει, προς το παρόν, Καρδίτσα, Βόλο και Αθήνα. Στην Αθήνα η διανομή θα γίνεται τόσο στα καταστήματα ‘Γαλακτοπωλείο Οικογένεια Γαϊτανίδη’ όσο και σε delicatessen.τ

Πρόβειο παραδοσιακό γιαούρτι με τσίπα ξεκίνησε να παράγει εδώ και έναν χρόνο η εταιρεία Αφοί Ζερβού, γνωστή για το κρητικό τυρί κρέμα Γαλένι. Η παραγωγή ξεκίνησε τον Αύγουστο του 2018 και σήμερα το προϊόν διακινείται σε όλη την Κρήτη. Η Αφοί Ζερβού ΟΕ είναι μια οικογενειακή νεοσύστατη εταιρεία και διαθέτει τις πλέον σύγχρονες εγκαταστάσεις, στην περιοχή Ρουκάνι Τεμένους Ηρακλείου Κρήτης και είναι πιστοποιημένη με ISO 9001, ISO 22000 (HACCP).

Ο Ζωζεφίνος λάνσαρε πρόβειο γιαούρτι Ο τυροκόμος Στέφανος Βακόνδιος συνεχίζει το λανσάρισμα νέων προϊόντων στο χώρο της γαλακτοκομίας. Έτσι μετά το στραγγιστό γιαούρτι από κατσικίσιο γάλα που παρουσίασε στις αρχές του 2019, τώρα έρχεται η σειρά για ένα νέο προϊόν από το δραστήριο τυροκομείο στη Σύρο. Το Τυροκομείο Ζωζεφίνος παρουσιάζει ένα νέο στραγγιστό γιαούρτι από 100% πρόβειο γάλα που προέρχεται από τη Σύρο. Όπως και το προηγούμενο έτσι και το νέο πρόβειο γιαούρτι είναι συσκευασμένο σε πήλινο παραδοσιακό βαζάκι.

Φρέσκο γάλα από το Τυροκοµείο Κωσταρέλου Ηπειρώτικο Στραγγιστό από τη ∆ωδώνη Το νέο Δωδώνη Ηπειρώτικο Στραγγιστό, εμπνευσμένο από την παραδοσιακή ηπειρώτικη συνταγή, είναι ένα προϊόν με υψηλή θρεπτική αξία, πλούσια γεύση και μοναδική υφή. Παράγεται από 100% ηπειρώτικο φρέσκο γάλα, το οποίο συλλέγει καθημερινά η Δωδώνη από 60 επιλεγμένες φάρμες της Ηπείρου. Διαθέσιμο στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ σε όλη την Ελλάδα, το νέο Δωδώνη Ηπειρώτικο Στραγγιστό – πλήρες και ελαφρύ με 2% λιπαρά – αποτελεί ιδανική επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας.

Η Ευροφάρµα µε γάλα από αγελάδες Jersey Η Θρακιώτικη Ευροφάρμα λάνσαρε φρέσκο γάλα σε δύο τύπους και σε συσκευασία ενός λίτρου (πλήρες με 4% λιπαρά και ελαφρύ με 1,5 % λιπαρά). Το γάλα παράγεται από μικρόσωμες αγελάδες Jersey και κύριο χαρακτηριστικό του είναι η υψηλότερη κατά 18% περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Οι βρετανικής προέλευσης αγελάδες Jersey (ζυγίζουν μεταξύ 350-550 κιλά) παράγουν γάλα που φημίζεται οτι έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος. Η ετήσια απόδοση γάλακτος μιας τέτοιας αγελάδας κυμαίνεται από 5.000 έως 8.000 κιλά / έτος, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ανέρχεται σε 4,13% και η περιεκτικότητα σε λίπος 6,5%.

Η εταιρεία Τυροκομείο Κωσταρέλου λάνσαρε τρία φρέσκα γάλατα. Πρόκειται για φρέσκο αγελαδινό γάλα πλήρες και ελαφρύ αλλά και κατσικίσιο γάλα, όλα μη ομογενοποιημένα, σε συσκευασίες του ενός λίτρου. Η επιλογή να κυκλοφορήσει μη ομογενοποιημένο γάλα – κάτι που είναι απολύτως σύννομο με την ελληνική νομοθεσία- έχει να κάνει με τη θέληση της εταιρείας να προσφέρει ένα προϊόν όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική εκδοχή και γεύση του φρέσκου γάλακτος. Οι τιμές των προϊόντων στη λιανική είναι για τα μεν αγελαδινά γάλατα 1,78 ευρώ το λίτρο ενώ για το κατσικίσιο 2,28 ευρώ η συσκευασία του ενός λίτρου.

New_Products.indd 2

05/06/2019 14:19

Πόσιµο γιαούρτι από τη Μανδρέκας Η Μανδρέκας από την Κορινθία λάνσαρε πρόσφατα πόσιμα (drinkable) γιαούρτια με την ονομασία Youphoria. Αυτή τη στιγμή κυκλοφορούν τέσσερις κωδικοί: το κλασικό προϊόν και τρία με γεύσεις φρούτων (φράουλα, ροδάκινο και κεράσι). Κύριο χαρακτηριστικό των προϊόντων η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (25 ml στη συσκευασία των 250 ml), η χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ενώ όλα τα προϊόντα είναι lactose free. Αυτή τη στιγμή η σειρά είναι διαθέσιμη από τα έξι καταστήματα Μικρά μεΓάλα που διαθέτει σε Κόρινθο, Πάτρα και Αθήνα (4).

Νέα προϊόντα από το Τυροκοµείο ∆. Πυργούση

Η Nestle φέρνει επιδόρπια από βιολογικό γάλα

Δύο νέα προϊόντα από κατσικίσιο γάλα σύστησε στο τοπικό αλλά και το πανελλαδικό κοινό το Τυροκομείο Δ. Πυργούση από την Χίο. Το πρώτο, το ‘Σαγανάκι’ είναι ένα νέο προϊόν από γίδινο γάλα. Ένα γλυκό, ελαφρώς αρωματισμένο τυρί σχάρας. Το δεύτερο, το Αμάλθη είναι ένα παραδοσιακό λευκό τυρί από γίδινο επίσης γάλα με ελαφρά πικάντικη γεύση και με στόχο να ανταγωνιστεί τις πιο ποιοτικές φέτες ΠΟΠ.

Τα NaturNes Bio είναι μία σειρά βιολογικών βρεφικών προϊόντων υψηλών προδιαγραφών ειδικά προσαρμοσμένη για βρέφη. Διατίθενται από τα ψυγεία των super markets σε τρεις απολαυστικές γεύσεις ‘Κλασικό’, ‘Αχλάδι Μπανάνα’ και ‘Μήλο Ροδάκινο’. Παράγονται από 100% βιολογικό γάλα, χωρίς προσθήκη ζάχαρης (περιέχουν μόνο φυσικά σάκχαρα) χωρίς συντηρητικά και χρωστικές και χωρίς γλουτένη Συστατικά: Γάλα* 48,79%, πουρές μήλο* 19%, πουρές ροδάκινο* 19%, νερό, άμυλο ρυζιού, άμυλο καλαμποκιού, αποβουτυρωμένο γάλα* σε σκόνη, πυκνωτικό μέσο (πηκτίνη), αντιοξειδωτικό (ασκορβικό οξύ), γαλακτικές ζύμες (*βιολογικής γεωργίας).

Βιολογικό Στραγγιστό Γιαούρτι από την Όλυµπος Το βιολογικό γιαούρτι αγελάδος Όλυμπος παράγεται από 100% ελληνικό φρέσκο γάλα αγελάδος και καλλιέργεια γιαούρτης. Το βιολογικό γάλα Όλυμπος συλλέγεται καθημερινά από ελληνικές πιστοποιημένες βιολογικές κτηνοτροφικές μονάδες. Προέρχεται από αγελάδες που τρέφονται με φυτικές βιολογικές τροφές, ακολουθώντας όλους τους κανόνες πιστοποίησης των βιολογικών προϊόντων. Σύμφωνα με τη διατροφική δήλωση ανά μερίδα (ένα κύπελλο 170 γρ.) τα στοιχεία του είναι τα παρακάτω. Ενέργεια: 6%/ 502 kcal, Λιπαρά: 5%/ 3,4 γρ., Κ. Λιπαρά 10% /2 γρ., Σάκχαρα 8%/ 6,8 γρ., αλάτι 5%/ 0,31 γρ.

Νέα προϊόντα από την Τυρναβίτικη Τζαφέττας Με νέα προϊόντα ενισχύει τη θέση της στην ελληνική αγορά η τυροκομική εταιρεία Τζαφέττας από τον Τύρναβο. Η εταιρεία λάνσαρε πρόσφατα μια gourmet σάλτσα με πιπεριές και φέτα ΠΟΠ ενώ νέο προϊόν και το Ψητό Μανούρι ΠΟΠ. Επίσης το Γαλοτύρι ΠΟΠ από φρέσκο αιγοπρόβειο γάλα. Με έδρα τον Τύρναβο, η Τζαφέττας λειτουργεί σε μία πρότυπη ιδιόκτητη εργοστασιακή μονάδα των 3.500 τ.μ., με υπερσύγχρονο τεχνολογικό εξοπλισμό και άρτια εκπαιδευμένο προσωπικό.

Νέο Cottage Cheese από την Τυράς Το Cottage Cheese της Θεσσαλικής εταιρείας παράγεται από 100% αγελαδινό παστεριωμένο γάλα. Για υγιεινή διατροφή, με μόλις 4% λιπαρά και 13gr πρωτεΐνης ανά 100gr. Εξαιρετική εναλλακτική για όσους προσέχουν τη διατροφή τους και αθλούνται. Πρόκειται για φυσικό προϊόν, με διάρκεια ζωής 90 ημέρες από την παραγωγή. Σε χρηστικές συσκευασίες με επανακλειώμενο καπάκι: κύπελλο 180gr και πλαστικός κουβάς 1kg για επαγγελματίες.

New_Products.indd 3

11/06/2019 14:17

ΒΙΒΛΙΟ

ια εκλεκτή ομάδα ερευνητών του δραστήριου Ινστιτούτου Κτηνιατρικών Ερευνών (ΙΚΕ) στο παράρτημα του ΕΛΓΟ- Δήμητρα στη Θεσσαλονίκη συνέγραψαν και υπογράφουν τα κεφάλαια του παρόντος εγχειριδίου το οποίο απευθύνεται τόσο σε επαγγελματίες κτηνοτρόφους όσο και σε αυτούς που επιθυμούν να εισέλθουν στην πρωτογενή παραγωγή. Ολιγοσέλιδο και συνοπτικό, το εγχειρίδιο αποτελεί πλήρη εισαγωγή στην αιγοπροβατοτροφία. Είναι ένας πρακτικός οδηγός για τους κτηνοτρόφους στην καθημερινή μάχη που δίνουν για να κρατήσουν το κοπάδι τους υγιές και παραγωγικό, αλλά και την επιχείρησή τους βιώσιμη και κερδοφόρα. Όπως σημειώνει στον πρόλογό του ο διευθυντής του ΙΚΕ Δρ. Αντώνης Ζδράγκας: «Το επάγγελμα του κτηνοτρόφου κατά γενική ομολογία είναι δύσκολο και προπάντων απαιτεί γνώσεις σε ένα ευρύ φάσμα αντικειμένων όπως η εκτροφή, η γενετική βελτίωση και η αναπαραγωγή, η υγεία και η ευζωία, η διατροφή και η υγιεινή διαχείριση του γάλακτος και των μικρών τυροκομείων».

ρισας.

}

νικών ΠΟΠ τυριών. Αξιοποιήθηκαν επίσης και οι σχετικές ερωτήσεις που υποβλήθηκαν από τους κτηνοτρόφους προς την επιστημονική ομάδα του Ινστιτούτου. Ο ΕΛΓΟ- Δήμητρα διαπίστωσε ότι οι κτηνοτρόφοι της χώρας μας έχουν ανάγκη από άμεση και σφαιρική ενημέρωση και αυτή την ανάγκη έρχεται να καλύψει – συνοπτικά και σε πρώτο χρόνο- το παρόν βιβλίο.

Πρώτες οι απειλητικές νόσοι Στα κεφάλαιά του μπορεί να περιηγηθεί κανείς σε όλο το φάσμα των καθημερινών εργασιών που εκτελεί ο σύγχρονος κτηνοτρόφος αλλά και των ποικίλων προβλημάτων που αντιμετωπίζει ή ενδέχεται να αντιμετωπίσει μια κτηνοτροφική μονάδα. Έτσι τα κεφάλαια για τα σπουδαιότερα λοιμώδη νοσήματα των προβάτων και των αιγών – αφθώδης πυρετός, καταρροϊκός πυρετός, ευλογιά προβάτων, άνθρακας, παραφυματίωση, βρουκέλλωση, χλαμυδιακή αποβολή, λοιμώδης αγαλαξία, λοιμώδης πλευροπνευμονία, λιστερίωση, τρομώδης νόσος, παράσιτα κ.ά.- είναι τα πρώτα που θα διαβάσει ο κτηνοτρόφος. Στο βιβλίο περιγράφονται βασι-

Ολιγοσέλιδο και συνοπτικό, το εγχειρίδιο αποτελεί πλήρη εισαγωγή στην αιγοπροβατοτροφία.

Το πρωτογενές υλικό πάνω στο οποίο στηρίχθηκε η συγγραφή του βιβλίου προέρχεται από τις ημερίδες που πραγματοποίησε το ΙΚΕ για την ενημέρωση των κτηνοτρόφων στο πλαίσιο συγκεκριμένου έργου για την ιχνηλάτιση της ποιοτικής ταυτότητας και της αυθεντικότητας ελλη-

κές αρχές ευζωίας προβάτων και αιγών ενώ εξηγείται με συνοπτικό αλλά κατανοητό τρόπο η κορυφαίας σημασίας διαδικασία της διατροφής. Όπως ισχυρίζονται οι συγγραφείς του βιβλίου: «η διατροφή των γαλακτοπαραγωγικών προβάτων και αιγών δεν μπορεί να τυποποιηθεί,

ΕΛΓΟ- ∆ήµητρα Εκτροφή προβάτων και αιγών: τι πρέπει να ξέρω; Ινστιτούτο Κτηνιατρικών Ερευνών ISBN: 978-960-98079-2-0 Θεσσαλονίκη 2017 98 σελ. ∆ωρεάν διανοµή

ώστε τα διατροφικά προγράμματα να είναι τα ίδια για όλες τις εκτροφές. Αποτελεί μια δυναμική κατάσταση που απαιτεί προσαρμογές στην ποσότητα και σύνθεση των χορηγούμενων σιτηρέσιων». Ο αναγνώστης θα διαβάσει ενδιαφέρουσες προτάσεις των επιστημόνων για σχήματα τεχνητού θηλασμού, ενώ πολλές πληροφορίες και συμβουλές δίνονται για το μείζον ζήτημα της γενετικής βελτίωσης και διαχείρισης των εκτροφών καθώς σε αυτό το σημείο διαπιστώνουν οι ερευνητές ότι βρίσκεται το ‘κλειδί’ για την ελληνική παραγωγή. Η διαχείριση των αρσενικών ζώων, η τεχνητή σπερματέγχυση, η μεταφορά εμβρύων, ο τοκετός και οι παρεμβάσεις κατά τη διαδικασία του, αλλά και το άρμεγμα είναι μερικά από τα επιμέρους κεφάλαια στο εξαιρετικά χρήσιμο εγχειρίδιο του ΕΛΓΟ- Δήμητρα. Το τελευταίο κεφάλαιο του βιβλίου είναι αφιερωμένο στην υγιεινή σε ένα μικρό τυροκομείο. Εδώ παρουσιάζονται οι βασικές απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις παραγωγής τυριών, δίνονται συμβουλές για τη θερμική επεξεργασία του γάλακτος αλλά και για τον καθαρισμό του τυροκομείου και του εξοπλισμού του.

Book.indd 2

05/06/2019 14:20

Inox_Design_Kateris_KTX.pdf 1 8/12/2016 11:33:56 πμ

Efo19_KTX_Logistics 21x28.pdf

03/06/2019

4:19 PM

¸ ªàçøòïîè Îëõåóè çéá ôï ¶íðÞòéï ëáé ôè µéïíèøáîÝá ÆòïæÝíöî

9-10-11

ÁÃ¶»µÄ¹ÃË 2019

C M

M Y

Y CM

CM MY

MY CY

CY CMY

CMY K

INOX DESIGN Kateris A.E. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

3o χλμ Τυρνάβου - Λάρισας +30 24920 29240 sales@inoxdesign-gr.com www.inoxdesign-gr.com αExo Dairy 15.indd 2

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

210 9010040 • info@omind.gr www.sce.gr 05/06/2019 15:03

ΑΠΡΙΛΙΟΣ - ΙΟΥΝΙΟΣ 2019

ΤΕΥΧΟΣ #15 • ΑΠΡΙΛΙΟΣ - ΙΟΥΝΙΟΣ 2019

www.dairynews.gr

ΡΕΠΟΡΤΑΖ ΤΡΑΜΠ, ΦΈΤΑ & ΔΑΣΜΟΊ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ DISARM & ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ PEFMED & ΔΕΛΤΑ

DAI RY N EWS

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΟΛΥΜΠΊΑ ΤΕΛΙΓΙΟΡΊΔΟΥ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Παγωτό

Παγωμένη αγορά & ζεστά κέρδη

#15

BAMBAK AΣ

αExo Dairy 15.indd 1

BIOERGE X

Δ Ε ΛΤΑ

K A P E L I S PA C K A G I N G

Μ Ε Β ΓΑ Λ

Σ ΤΑ Ν Η

ΤΟΨΙ

11/06/2019 15:01