DAIRY NEWS 16 by DAIRY NEWS

06 Periexomena 16.indd 1

25/09/2019 13:19

eticket.pdf

04/09/2019

16:59

LOGISTICS % x {! x

Εγγραφείτε & αποκτήστε αυτόµατα

É £

§ ¤ ¥ x ¤ x ¬ ¬ x £

£¤ ¥ ¤¬

E X P O

την ηλεκτρονική πρόσκληση

2 0 1 9

{ ~{ } { wyy{ w } w

για εύκολη είσοδο στις εκθέσεις

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Για εύκολη και άµεση είσοδό σας στη διπλή έκθεση «Εφοδιαστική Αλυσίδα & Logistics» και «Cargo Truck & Van Expo», στις 9-11 Νοεµβρίου 2019, στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, µπορείτε από τώρα να προµηθευτείτε την ηλεκτρονική σας πρόσκληση σε µορφή barcode κάνοντας την εγγραφή σας στο www.sce.gr

e-tic

ket

ΕΓΓ Ρ ∆ΩΡ ΑΦΗ ΠΡΟ ΕΑΝ ΣΚΛ ΗΣΗ Σ

Με την ολοκλήρωση της εγγραφής σας θα λάβετε αυτόµατα στο email σας από τη διοργανώτρια εταιρεία των εκθέσεων o.mind Creatives, την ηλεκτρονική ατοµική πρόσκλησή σας, την οποία µπορείτε είτε να την εκτυπώσετε είτε να την αποθηκεύσετε στο κινητό σας τηλέφωνο.

CMY

Επιδεικνύοντας την στην είσοδο υποδοχής επαγγελµατιών µε την ένδειξη «Προσκλήσεις Barcode» θα διασφαλίσετε ελεύθερη και άµεση είσοδο στους εκθεσιακούς χώρους Hall 3 & Hall 4 καθώς και στους συνεδριακούς χώρους όπου θα διεξαχθούν για 11η φορά τα πολυσυνέδρια LOGI.C 2019.

Συνοπτικά η διαδικασία είναι: online εγγραφή εκτύπωση ή αποθήκευση στο κινητό σας τηλέφωνο της ατοµικής barcode πρόσκλησης προσκόµιση στην είσοδο του Metropolitan Expo άµεση – ελεύθερη είσοδο, χωρίς καθυστερήσεις στο εκθεσιακό

06 Periexomena 16.indd 2

Η barcode πρόσκληση είναι προσωπική και ισχύει για όλες τις ώρες και ηµέρες που θα διαρκέσουν οι εκθέσεις «Εφοδιαστική Αλυσίδα & Logistics» και «Cargo Truck & Van Expo». Σας περιµένουµε !

25/09/2019 13:19

Hellagro_KTX.pdf 1 27/12/2017 5:01:37 μμ

Σακούλες συρρίκνωσης & vacuum

Ισχυρή αντοχή στη διάτρηση, μέγιστη διαφάνεια και στιλπνότητα, άριστη ποιότητα συγκόλλησης, σταθερή ποιότητα

CMY

H HELLAGRO προσφέρει σακούλες συρρίκνωσης και vacuum για την άριστη συντήρηση και εξαιρετική παρουσίαση των τυροκοµικών, ενώ παράλληλα οι σακούλες συρρίκνωσης επιτρέπουν τη σωστή τους ωρίµανση

06 Periexomena 16.indd 3

25/09/2019 13:19

Για τη νέα περίοδο που ξεκινάει μόλις τώρα Αγαπητοί φίλοι, Η κυβερνητική αλλαγή τον περασμένο Ιούλιο αναδιατάσσει τα δεδομένα στο χώρο της αγροτοκτηνοτροφικής παραγωγής όχι τόσο διότι η νέα κυβέρνηση έχει κάποια εκ θεμελίων διαφορετική αντίληψη για τα (αγροτικά) πράγματα, όσο διότι η χώρα στο νέο πλαίσιο του διεθνούς ανταγωνισμού και υπό το βάρος των εξελίξεων στο παγκόσμιο εμπόριο, πρέπει να στοχεύσει με διαφορετικό τρόπο προκειμένου να πετύχει τους διακηρυγμένους στόχους της. Η τοποθέτηση ενός έμπειρου πολιτικού με ισχυρό νομικό υπόβαθρο στη θέση του επικεφαλής της ηγεσίας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και η εντολή που έλαβε για τη διαπραγμάτευση της νέας ΚΑΠ, σηματοδοτούν ότι η χώρα μπαίνει σε μάχη χαρακωμάτων η οποία θα διεξαχθεί σε μια Ευρώπη διχασμένη, σε μια κοινή αγορά ‘λεόντων’ όπου κάθε κίνηση πρέπει να είναι μελετημένη, κάθε θέση τεκμηριωμένη και κάθε επιλογή ανοικτή σε εναλλακτικές εκδοχές της. Η ελληνική γαλακτοκομία και τυροκομία είναι όλο και περισσότερο ‘διεθνοποιημένες’ τελευταία ακολουθώντας κι αυτές – αναπόφευκτα- την τάση των ημερών μας: σε ένα παγκοσμιοποιημένο περιβάλλον ενέργειας, παραγωγής, επιστήμης, διακίνησης προϊόντων και καταναλωτικής συμπεριφοράς, το ‘χωριό’ στο οποίο ζούμε είναι όλο και περισσότερο εκτεθειμένο. Αυτό δεν πρέπει ποτέ να απουσιάζει από την εικόνα που σχηματίζουν και με την οποία πορεύονται τόσο οι δημόσιοι λειτουργοί όσο και οι Έλληνες παραγωγοί. Η εντροπία της παγκόσμιας οικονομίας, μας είναι πια γνωστή- ας μην ξεχνάμε ότι κι εμείς εκμεταλλευόμαστε πτυχές της για να αναπτυχθούμε: η υπόθεση του τουρισμού είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα. Τα πράγματα όμως αλλάζουν όταν δεν το περιμένεις. Ποιος περίμενε πριν από 30 χρόνια, όταν το τείχος του Βερολίνου έπεφτε, φθινόπωρο του 1989, ότι μια ντουζίνα νέες χώρες θα ξεπηδούσαν στο προσκήνιο διεκδικώντας θέση στο πανευρωπαϊκό εμπορικό στερέωμα; Είναι οι χώρες που, σήμερα, αποτελούν κύριους ανταγωνιστές μας σε διάφορες αγορές αλλά και εν δυνάμει εμπορικοί εταίροι σε άλλες καθώς και σημαντικοί αιμοδότες της τουριστικής βιομηχανίας μας. Ποιος το περίμενε πριν από 30 χρόνια, όταν την άνοιξη του 1989 στην Πλατεία Τιέν Αμέν του Πεκίνου δολοφονούνταν εκατοντάδες πολίτες, ότι αυτό το γεγονός θα άνοιγε τις πόρτες του εκδημοκρατισμού στην Κίνα, θα οδηγούσε τη χώρα στους κόλπους του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου το 2001 και θα μετέτρεπε την αχανή ασιατική χώρα στον μεγαλύτερο εξαγωγέα του κόσμου; Είναι η χώρα που, σήμερα, ελέγχει με τις εμπορικές συναλλαγές και τα αποθεματικά της την πορεία του παγκόσμιου εμπορίου κι επηρεάζει τα μέγιστα χώρες- ενδιάμεσους σαν την Ελλάδα. Μέσα στο εξελισσόμενο διεθνές σκηνικό, η ελληνική πρωτογενής παραγωγή συνεχίζει να μας εκπλήσσει με την ποιότητα και την καινοτομία της, με την αντοχή και την υπομονή της, αλλά κάποια στιγμή πολιτεία και αγροτικός κόσμος θα πρέπει να βαδίσουν με τον ίδιο βηματισμό. Να φτιάξουν τις νέες Διεπαγγελματικές Οργανώσεις, κάτι που εξαγγέλθηκε άλλωστε από τον πρωθυπουργό Κ. Μητσοτάκη στην ΔΕΘ. Να φτιάξουν τους νέους Αγροτικούς Συνεταιρισμούς. Να στηρίξουν τα ελληνικά προϊόντα στη διεθνή σκηνή. Να παράξουν ‘έξυπνα’, να λειτουργήσουν ‘αποδοτικά’, να επικοινωνήσουν ψηφιακά. Το Dairy News καλωσορίζει τη νέα προσπάθεια κι εύχεται στη νέα κυβέρνηση κάθε επιτυχία στο δύσκολο έργο της. Καλεί τον κόσμο της παραγωγής να βαδίσει στο δρόμο της καινοτομίας και της ανάπτυξης κι υπόσχεται από την πλευρά του να πράξει αυτό στο οποίο έχει αφιερωθεί: τη στήριξη της παραγωγής, την προβολή των επιτευγμάτων της, την ανάδειξη του μόχθου της. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

06 Periexomena 16.indd 4

25/09/2019 13:19

Πάνω από 1 δισεκατομμύριο άνθρωποι καταναλώνουν προϊόντα μας καθημερινά Παρέχουμε φυσικές λύσεις για ένα βιώσιμο μέλλον Μεγάλη ποικιλία καλλιεργειών και ενζύμων για την παραγωγή τυριών και φρέσκων γαλακτοκομικών προϊόντων Καλλιέργειες Βιοπροστασίας που επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων και τα προστατεύουν από επιβλαβείς αλλοιώσεις Τα καλύτερα τεκμηριωμένα Προβιοτικά Παγκοσμίως

06 Periexomena 16.indd 5

25/09/2019 13:19

Ιούλιος Αύγουστος Σεπτέμβριος 2019

ΝΕΑ Κλάδος, αγορά, πρόσωπα σε Ελλάδα και εξωτερικό

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Πιέτρο Κάρλο Αντάμι, πρόεδρος, Εθνική Οργάνωση Γευσιγνωστών Τυριού, Ιταλία

26 30 32 34 36 38 40 42 46 48 50 54

Κωνσταντίνος Σαμαντούρος, διευθύνων σύμβουλος ΑΓΡΕΚ

«Συσκευασία & Ετικέτα σε Γαλακτοκομία & την Τυροκομία»

Άνδρος της παραγωγής & της ποιότητας

ΡΕΠΟΡΤΑΖ Το πρώτο 3μηνο της νέας ηγεσίας του ΥπΑΑΤ Μελέτη της Infobank Hellasstat

Οκτώ Κυκλαδίτικα τυριά σε γευσιγνωσία στην Ιταλία

Το 20ο συνέδριο της IFCN στο Βερολίνο

Η συμφωνία ΕΕ- Mercosur και τα ελληνικά τυριά ΠΑΡΑΓΩΓΗ Ξεκίνησε η συνεταιριστική ΣΗΒΙΓΑΛ στα Ιωάννινα

58 64 67 68

Η ΤΡΙΚΚΗ από τα Τρίκαλα αναπτύσσεται

Το Τυράκειον της Κέας …μεγαλώνει ΟΔΟΙΠΟΡΙΚΟ | ΑΝΔΡΟΣ Στο Κυκλαδίτικο νησί της παραγωγής & της ποιότητας Οι παραγωγοί Βαγγέλης Κολίτσας & Δήμητρα Κωνσταντή Στο τυροκομείο του Νίκου Ασούτη

70 74 78 80

DAIRY NEWS • ΤΕΥΧΟΣ 16 • ΙΟΥΛΙΟΣ - ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2019 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Αρχισυντάκτης: Θανάσης Αντωνίου

Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου Πάνος Κατσαχνιάς

Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ & ΕΤΙΚΕΤΑ Συσκευασία & Ετικέτα σε γαλακτοκομία & τυροκομία Εταιρείες & προϊόντα συσκευασίας

Συνέντευξη με τον Αλέξανδρο Παρασκευαϊδη, CEO της Europack

Συνέντευξη Κ. Σαμαντούρος

Συσκευασία: ο ‘σιωπηλός’ πωλητής ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ Γιώργος Παλησίδης: «Να δηµιουργήσουµε τους καταναλωτές της φέτας» Νέες διατροφικές τάσεις: Κανναβιδιόλη ΜΑΝΑΤΖΜΕΝΤ Δρ. Ιωάννης Καϊμακάμης: Πρόβειο γάλα & βιωσιμότητα εκμεταλλεύσεων ΠΡΟΪΟΝΤΑ Λανσαρίσματα νέων προϊόντων

ΒΙΒΛΙΟ Δημήτρης Μιχαηλίδης: Σκέψεις για την Αγροτική Ανάπτυξη

Κωδ. Εντύπου: 21-0096

Συνέντευξη Π.Κ. Αντάμι

ISSN: 2585-206X

Ατελιέ: Γιάννης Ντρίγιος Λένη Τσουρέλη Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα Γραμματεία - Υποδοχή διαφήμισης: Αναστασία Κολοβού, Μαρία Μιχαλόχριστα

Παραγωγή: o.mind Creatives

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Εκτύπωση - Βιβλιοδεσία: ΗΛΙΟΤΥΠΟ

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (4 τεύχη) 20 € Συνδρομές εξωτερικού-Κύπρος: 1 έτος (4 τεύχη) 50 €

06 Periexomena 16.indd 6

25/09/2019 13:19

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ Υψηλάντου 27 / 166 75 Γλυφάδα / Αθήνα / Τηλ.: 210 9607 102-3 / Fax: 210 9600 590 www.europack.gr / contact@europack.gr

06 Periexomena 16.indd 7

Hall 03 / Stand C11-D09 & C08-D07

25/09/2019 13:19

NEA

ΜΙΚΡΑ ΝΗΣΙΑ ΑΙΓΑΙΟΥ | 3,5 εκατ. ευρώ ενίσχυση για το γάλα

ΕΘΝΙΚΗ ΤΡΑΠΕΖΑ | Στέλνει … τυροκόµους σε διαγωνισµό στο Μπέργκαµο Η Εθνική Τράπεζα έχει συνάψει σύμβαση συνεργασίας με την αγγλική εταιρεία ‘The Guild of Fine Food’ που διοργανώνει τον ετήσιο θεσμό των Great Taste Awards, διεθνή Διαγωνισμό που εδώ και 30 έτη προσφέρει τα μεγαλύτερα και πιο έγκυρα βραβεία αξιολόγησης τροφίμων και ποτών σε παγκόσμιο επίπεδο. Η συνεργασία ξεκίνησε τον Σεπτέμβριο 2018 με τη χορηγία του βραβείου καλύτερου ελληνικού τυριού, Best Greek Cheese Award, στο πλαίσιο των World Cheese Awards. Τα World Cheese Awards υποδέχονται συμμετοχές παραγωγών τυροκομικών προϊόντων από όλο τον κόσμο, όπου πάνω από 230 διεθνείς κριτές από 29 χώρες, ελέγχουν πάνω από 3.500 τυροκομικά προϊόντα σε μια αυστηρή διαδικασία γευστικών δοκιμών. Τα αποτελέσματα του Διαγωνισμού θα ανακοινωθούν στις 19-20/10/2019 στο Μπέργκαμο της Ιταλίας.

Καθορίστηκε το ύψος ενίσχυσης ανά επιλέξιμο τόνο γάλακτος παραγόμενου στα μικρά νησιά του Αιγαίου Πελάγους έτους 2018 με προορισμό την παραγωγή παραδοσιακών τυριών και γιαούρτης. Παρόλο που, λόγω των αυξημένων παραχθεισών ποσοτήτων γάλακτος, οι τιμές είναι σε χαμηλότερα επίπεδα από τις αντίστοιχες του περασμένου έτους με βάση τον διαθέσιμο προϋπολογισμό (3.439.000 ευρώ), η ενίσχυση ανά παραγωγό θα κυμανθεί στα παλαιότερα επίπεδα. Το ΥπΑΑΤ υποσχέθηκε ότι θα συμπεριλάβει και το παραγόμενο γάλα που, λόγω αδυναμίας τυροκόμησης, διακινείται στην ηπειρωτική Ελλάδα.

∆ΙΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΕΣ | Τα ’πάνω- κάτω’ µε µια Υπουργική Απόφαση ΖΩΟΤΕΧΝΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ | Ανακοινώθηκε το 34ο συνέδριό της Το Ετήσιο Επιστημονικό Συνέδριο της Ελληνικής Ζωοτεχνικής Εταιρείας θα πραγματοποιηθεί στον Βόλο από 2 έως 4 Οκτωβρίου 2019. Το Διοικητικό Συμβούλιο όρισε το δικαίωμα συμμετοχής στα 25 € για μέλη και μεταπτυχιακούς φοιτητές και 30 € για μη μέλη. Αποφάσισε επίσης τον ορισμό επιστημονικής επιτροπής αξιολόγησης των εργασιών που θα υποβληθούν για ανακοίνωση στο Συνέδριο και τον καθορισμό συγκεκριμένου σχεδίου συγγραφής των προς υποβολή για ανακοίνωση περιλήψεων των εργασιών (βλ. www.eze.gr). Οι εργασίες προς ανακοίνωση θα είναι ερευνητικές που δεν πρέπει να έχουν δημοσιευθεί ή πρόδρομες ανακοινώσεις ή αναγνωριστικές σε θέματα ειδικού κτηνοτροφικού ενδιαφέροντος.

Υπουργική Απόφαση με την οποία καταργείται προγενέστερη, της 20ης Ιουνίου 2019, και η οποία αφορούσε, ‘Συμπληρωματικά μέτρα για τις Διεπαγγελματικές Οργανώσεις σε εθνικό επίπεδο’, υπέγραψε στις 26/8/2019 ο ΥπΑΑΤ Μάκης Βορίδης. Τη σχετική δέσμευση είχε αναλάβει στη συνάντησή του με εκπροσώπους του συντονιστικού οργάνου των Διεπαγγελματικών, στις 20/8, οι οποίοι είχαν επισημάνει ότι η ΥΑ (η οποία εξεδόθη μεσούσης της προεκλογικής περιόδου) υπεγράφη εν αγνοία τους και χωρίς να έχει προηγηθεί διαβούλευση ενώ είχαν εκφράσει τη διαφωνία τους με τις ρυθμίσεις της. Ο ΥπΑΑΤ θα εξετάσει το θεσμικό πλαίσιο λειτουργίας των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων στο πλαίσιο των διαβουλεύσεων για το σχέδιο νόμου για τους αγροτικούς συνεταιρισμούς και τις ομάδες παραγωγών. Ήδη με την κίνηση του υπουργού έσπευσαν να συμφωνήσουν ορισμένες υφιστάμενες Διεπαγγελματικές, όπως η ΕΔΟΚ (βλ.φώτο).

News.indd 2

24/09/2019 15:41

MIG | ∆εν πωλείται Η ∆ΕΛΤΑ

Ιαπωνία | Ο Έλληνας Πρέσβης στο Τόκιο, έκανε “χαρακίρι” στο ελληνικό γιαούρτι Η εφημερίδα Βραδυνή της Κυριακής έφερε στη δημοσιότητα στα τέλη Σεπτεμβρίου έγγραφα που προέρχονται από το Διπλωματικό Σώμα του Υπουργείου Εξωτερικών, σύμφωνα με τα οποία σε παλαιότερο χρόνο, ο Έλληνας πρέσβης στο Τόκιο, παραχώρησε εντελώς παράνομα το δικαίωμα σε ιαπωνική γαλακτοκομική εταιρεία να χρησιμοποιήσει ελληνικά σύμβολα και ονόματα σε συσκευασία γιαουρτιού που παράγει και διακινεί στην ιαπωνική επικράτεια- η εταιρεία έχει το δικαίωμα εξαγωγών και σε χώρες της νοτιοανατολικής Ασίας. Σύμφωνα με την εφημερίδα Βραδυνή της Κυριακής, ο Έλληνας πρέσβης στην Ιαπωνία διέθεσε σε μεγάλη ιαπωνική γαλακτοβιομηχανία πλαστό πιστοποιητικό αυθεντικότητας για το προϊόν που κατασκεύαζε και διακινούσε ονομάζοντάς το – παράνομα- «The Greek Yogurt». Όπως καταδεικνύουν τα έγγραφα ο πρέσβης δεν είχε ενημερώσει καμία ελληνική αρχή κι οπωσδήποτε τους ανωτέρους του για την ενέργεια αυτή η οποία ασφαλώς βάλει κατά της ελληνικότητας των ελληνικών προϊόντων, σε μια εποχή που άλλες υπηρεσίες του Υπουργείου και άλλοι πρέσβεις, δίνουν μάχη σε Τσεχία, Ρουμανία κ.ά. για να προστατέψουν τον όρο ‘ελληνικό γιαούρτι’ από εταιρείες που παραβιάζουν τη νομοθεσία. Η περίεργη αυτή υπόθεση εξελίχθηκε εντός του 2018 αλλά κανείς δεν είχε πάρει χαμπάρι την κίνηση του πρέσβη. Σύμφωνα με το δημοσίευμα, το επίμαχο πιστοποιητικό (που φέρει τον τίτλο “The embassy of Greece approves ‘meizi The GREEK YOGURT’ as an authentic Greek Yogurt“) χρησιμοποιήθηκε ακόμα και σε διαφημιστική καμπάνια του συγκεκριμένου προϊόντος κάτι που θα έπρεπε να προκαλέσει – έστω κι εκ των υστέρων- την αντίδραση των ελληνικών αρχών. Αξίζει να σημειωθεί ότι τόσο ο πρέσβης όσο και ο εμπορικός ακόλουθος της ελληνικής πρεσβείας ανακλήθηκαν λίγο μετά το περιστατικό για το οποίο ο υπουργός ΑΑΤ Μάκης Βορίδης σχολίασε ότι θα κινηθούν οι απαραίτητες νομικές διαδικασίες.

News.indd 3

«Δεν εξετάζεται το ενδεχόμενο πώλησης όχι μόνο της ΔΕΛΤΑ αλλά και οποιασδήποτε εταιρείας του Ομίλου Vivartia» αναφέρει η MIG σε σχετική ανακοίνωση. Όπως διευκρινίζει «με αφορμή πρόσφατα δημοσιεύματα, στα οποία εμφανίζεται το ενδιαφέρον εταιρείας του κλάδου των γαλακτοκομικών για την εξαγορά της ΔΕΛΤΑ με την απαραίτητη βεβαίως διευκρίνιση –εάν και εφόσον αυτή επωλείτο– και δεδομένου ότι έχουν ξανά υπάρξει παρόμοια περιστατικά, η διοίκηση της Vivartia αλλά και της MIG επαναλαμβάνει ότι όλα αυτά αποτελούν εκ του ασφαλούς ανέξοδες επικοινωνιακές προσπάθειες και ευσεβείς πόθους των κατά καιρούς επίδοξων ενδιαφερομένων».

ΣΚΡΕΚΑΣ | Συνάντηση για τη φέτα µε τον Αυστραλό Jon Philip Για τις προοπτικές ανάπτυξης των οικονομικών και εμπορικών σχέσεων Ελλάδας - Αυστραλίας, με επίκεντρο τον αγροτικό τομέα, συζήτησαν κατά τη συνάντηση τους στην Αθήνα ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Κώστας Σκρέκας (φωτο, δεξιά) με τον Επιτετραμμένο της Πρεσβείας της Αυστραλίας στην Αθήνα, Jon Philip. Ο κ. Σκρέκας αναφέρθηκε στη Φέτα και την ιδιαίτερη σημασία που έχει για την αγροτική οικονομία της Ελλάδας. Πέραν του εμβληματικού χαρακτήρα της για τη χώρα μας, η Φέτα αποτελεί το στυλοβάτη της ελληνικής κτηνοτροφίας. «Για εμάς είναι επιτακτική η προστασία της Φέτας, αλλά των υπόλοιπων ελληνικών προϊόντων Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης, στο πλαίσιο της συμφωνίας ΕΕ - Αυστραλίας», υπογράμμισε. Τέλος, ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων προσκάλεσε τον Αυστραλό επιτετραμμένο να επισκεφτεί μονάδες παραγωγής Φέτας για να ενημερωθεί για την παραγωγή και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος.

24/09/2019 15:41

NEA ΥπΑΑΤ | Πρόστιµα 34.500 ευρώ σε δύο τυροκοµικές Στις αρχές του καλοκαιριού επικυρώθηκαν στο ΥπΑΑΤ τρεις αποφάσεις για την επιβολή προστίμων συνολικού ύψους 34.5047,96 ευρώ σε δύο επιχειρήσεις παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων για παραβάσεις. Οι παραβάσεις αφορούν: Α) Άρνηση ή παρεμπόδιση ή/και εξαπάτηση των εντεταλμένων οργάνων ελέγχου κατά την άσκηση των καθηκόντων τους. Β) Μη τήρηση Μηνιαίας Δήλωσης Ισοζυγίου ή/ και Βιβλίου Ημερήσιας Παραγωγής για διάστημα άνω του εξαμήνου. Γ) Μη διευκόλυνση ελέγχου των παραγόμενων προϊόντων. Δ) Μη συμπλήρωση της Μηνιαίας Δήλωσης Ισοζυγίου και του Βιβλίου Ημερήσιας Παραγωγής βάσει της ποσότητας και του είδους της πρώτης ύλης που χρησιμοποιείται στα παραγόμενα προϊόντα καθώς και της ζύγισης των παραγόμενων προϊόντων, με αποτέλεσμα την αναγραφή πλασματικών αποδόσεων. Ε) Ύπαρξη διαφορών μεταξύ των ποσοτήτων και του είδους πρώτων υλών, που δηλώνονται στη Μηνιαία Δήλωση Ισοζυγίου, στο Βιβλίο Ημερήσιας Παραγωγής και τις εισκομίσεις.

∆ΕΛΤΑ | Κλείνει το ιστορικό εργοστάσιο στο Πλατύ Ηµαθίας Η ΔΕΛΤΑ έδωσε στη δημοσιότητα ανακοίνωση σύμφωνα με την οποία το εργοστάσιο της εταιρείας στο Πλατύ Ημαθίας, όπου παραγόταν το εβαπορέ γάλα της, θα κλείσει και οι εργαζόμενοι θα ενταχθούν σε πρόγραμμα εθελουσίας εξόδου. Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας προσπαθεί να αποτρέψει την αρνητική για την τοπική οικονομία εξέλιξη. Η ανακοίνωση της ΔΕΛΤΑ έχει ως εξής: «Τα τελευταία χρόνια η αγορά στο γάλα είναι συνεχώς μεταβαλλόμενη και εξελισσόμενη και στη χώρα μας αλλά και διεθνώς. Η ΔΕΛΤΑ μελετά τη διεθνή αγορά και συνεχίζει με προσεκτικά βήματα για την επόμενη μέρα σε όλα τα επίπεδα. Στο πλαίσιο αυτό κρίθηκε απαραίτητη η αναδιάρθρωση της δομής της λειτουργίας του εργοστασίου στο Πλατύ Ημαθίας που παράγεται το Γάλα Βλάχας εβαπορέ. Το εργοστάσιο μετά από 45 χρόνια συνεχούς λειτουργίας, εμφανίζει μεγάλες ανάγκες κτιριακού και μηχανολογικού εκσυγχρονισμού. Η αντιμετώπιση της παραγωγικής διαδικασίας μελετάται από

VIVARTIA | Ξεπέρασε τα 600 εκατ. ευρώ Οι ενοποιημένες πωλήσεις του Ομίλου Vivartia, μέλος του Ομίλου MIG, αυξήθηκαν κατά 4,1% σε σχέση με το 2017 και διαμορφώθηκαν σε 606,6 εκατ. ευρώ (582,8 εκατ. ευρώ το 2017) με θετική συνεισφορά όλων των κλάδων δραστηριότητάς του. Ο Κλάδος Γαλακτοκομικών και ο Κλάδος Κατεψυγμένων τροφίμων διατήρησαν τις ηγετικές τους θέσεις στις αγορές που δραστηριοποιούνται. Επίσης, ο Κλάδος Εστίασης παρουσίασε σημαντική βελτίωση του κύκλου εργασιών (+9,8%) απόρροια της επένδυσης που έχει πραγματοποιηθεί στον τομέα ταξιδιωτικών υπηρεσιών (αεροδρόμια, επιβατικά πλοία και σταθμούς εξυπηρέτησης αυτοκινητιστών). Αυξητικά κινήθηκαν τα ενοποιημένα κέρδη μετά φόρων τα οποία διαμορφώθηκαν σε 2,8 εκατ. ευρώ έναντι 0,3 εκατ. ευρώ το 2017.

την εταιρεία και θα ενταχθεί σε επόμενα επενδυτικά πλάνα. Στο μεταξύ για να εξασφαλιστεί η άριστη ποιότητα του Γάλα Βλάχας εβαπορέ, η εταιρεία βρίσκεται σε επικοινωνία με ένα από τα μεγαλύτερα εργοστάσια παραγωγής γάλακτος εβαπορέ στην Ευρώπη. Όσον αφορά στα στελέχη και στους εργαζομένους στο εργοστάσιο στο Πλατύ Ημαθίας, η Διοίκηση της ΔΕΛΤΑ θα αντιμετωπίσει το όλο θέμα με τη δέουσα πρόνοια όπως πάντα. Η εταιρεία έχει εκπονήσει προνομιακό πρόγραμμα εθελουσίας εξόδου που θα υλοποιηθεί σε συνεργασία και συμφωνία με τους εργαζομένους» . Η είδηση για το κλείσιμο του εργοστασίου που κάποτε ανήκε στη Nestle, προκάλεσε αναστάτωση στη βόρεια Ελλάδα η οποία αντιμετωπίζει σοβαρό πρόβλημα ανεργίας. Τις αμέσως επόμενες ημέρες από την ανακοίνωση της ΔΕΛΤΑ, η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας ανέλαβε πρωτοβουλία προκειμένου να διευθετηθούν τα ζητήματα που αφορούν την αναδιάρθρωση της δομής λειτουργίας του εργοστασίου στο Πλατύ Ημαθίας όπου παράγεται το Γάλα Βλάχας εβαπορέ και να διασφαλιστούν πλήρως τα δικαιώματα των εργαζομένων του.

News.indd 4

24/09/2019 15:41

INOX DESIGN Kateris A.E. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 3o χλμ Τυρνάβου - Λάρισας +30 24920 29240 sales@inoxdesign-gr.com www.inoxdesign-gr.com News.indd 5

24/09/2019 15:41

NEA ΜΕΒΓΑΛ | Πάνω 4,12% ο τζίρος του 2018 Το 2018 η ΜΕΒΓΑΛ σημείωσε ανάπτυξη 4,12% με τζίρο 111,7 εκατ. ευρώ και αύξηση ύψους 11,6% στο EBITDA, ενώ εντυπωσιακά είναι και τα μεγέθη των εξαγωγών της, που σήμερα φθάνουν το 35% του συνολικού κύκλου εργασιών με διαρκώς αυξητικές τάσεις. «Η στρατηγική που ορίστηκε από τη νέα διοίκηση το 2015, με βάση το 5ετές επιχειρηματικό σχέδιο το οποίο είχε κατατεθεί στις τράπεζες για τη σύναψη του ομολογιακού δανείου ύψους 54 εκ., απέδωσε καρπούς» αναφέρει η διοίκηση σε ανακοίνωσή της κι επισημαίνει ότι «Τα πλάνα του σχεδίου υλοποιούνται και προβλέπουν βελτίωση σε όλους τους τομείς της εταιρείας που θα επιφέρουν περαιτέρω ανάπτυξη». Ο Πρόεδρος της ΜΕΒΓΑΛ Χριστόδουλος Αντωνιάδης δήλωσε: «Η ΜΕΒΓΑΛ χρειάστηκε να διαχειριστεί σοβαρά ζητήματα. Τα καταφέραμε και η εταιρεία γύρισε σελίδα. Η διοίκηση, οι εργαζόμενοι, οι συνεργαζόμενοι κτηνοτρόφοι, οι πάντες αντιλήφθηκαν το μείζον, που δεν είναι άλλο από τη συνέχιση της δημιουργικής πορείας της επιχείρησης».

ΗΠΕΙΡΟΣ | Ξεκίνησε η λειτουργία της φάρµας της στην Άρτα Η πρωτοβουλία της ΗΠΕΙΡΟΣ για τη δηµιουργία µιας πρότυπης φάρµας αιγοπροβάτων, όπως είχε ανακοινωθεί από την εταιρεία, έχει αρχίσει να παίρνει σάρκα και οστά, σε ιδιόκτητη έκταση 47 στρεµµάτων, στην Καµπή Άρτας. Η κατασκευή των κτισµάτων ολοκληρώθηκε ενώ η εγκατάσταση του εξοπλισµού θα έχει ολοκληρωθεί µέχρι το τέλος Οκτωβρίου, µε στόχο την έναρξη λειτουργίας τον Νοέµβριο του 2019. Σε συνεργασία µε επιστηµονικούς φορείς και συνεχή κτηνιατρική παρακολούθηση,

Οptima | Θα παράγει τα κίτρινα τυριά της ∆ΕΛΤΑ Οι εταιρείες ∆ΕΛΤΑ & Optima ανακοινώνουν τη διεύρυνση της παραγωγικής τους συνεργασίας αναφορικά µε το εργοστάσιο της ∆ΕΛΤΑ στην Ελασσόνα. Με τη νέα αυτή συµφωνία η Optima αγοράζει κτιριακό και µηχανολογικό εξοπλισµό του εργοστασίου της ∆ΕΛΤΑ στην Ελασσόνα παραγωγής κίτρινου τυριού. Συγχρόνως, µε τη νέα εµπορική συµφωνία η Optima αναλαµβάνει την παραγωγή των κίτρινων τυριών (κασέρι και ηµίσκληρο) για τη ∆ΕΛΤΑ. ∆ιευκρινίζεται ότι η συµφωνία δεν αφορά στον εξοπλισµό και την παραγωγή φέτας, ενώ το σήµα ΒΙΓΛΑ παραµένει στην ιδιοκτησία της ∆ΕΛΤΑ.

σκοπός της «Φάρµα ΗΠΕΙΡΟΣ» είναι να συµβάλλει στην εξέλιξη συγκεκριµένων φυλών αιγοπροβάτων µέσω επιλεκτικής αναπαραγωγής των πιο ανθεκτικών και παραγωγικών ζώων καθώς επίσης να εφαρµόσει πρότυπες µεθόδους σταυλισµού, διατροφής και άµελξης που να συντελούν σε αυξηµένη παραγωγή γάλακτος υψηλής διατροφικής αξίας και υγιεινής.

News.indd 6

24/09/2019 15:41

Quality Products ∆Ω∆ΩΝΗ | Άλλες 50 προσλήψεις το 2019

ΗΙ 98161

Σε συνέχεια της σταθερά υψηλής επίδοσης καθ’ όλη τη διάρκεια του α’ εξαμήνου του 2019 με έσοδα ύψους 50 εκατ. ευρώ που αντιστοιχούν σε 5% αύξηση τόσο των πωλήσεων της εσωτερικής αγοράς όσο και των εξαγωγών, η διοίκηση της Βιομηχανίας Γάλακτος Δωδώνη ανακοίνωσε πρόσφατα την πρόσληψη 50 νέων μόνιμων υπαλλήλων μέχρι το τέλος του τρέχοντος έτους. Οι προσλήψεις αυτές σηματοδοτούν αύξηση του μόνιμου προσωπικού της εταιρείας κατά 20%. Η αύξηση αυτή έρχεται σαν αποτέλεσμα του προγράμματος συνεχούς αναδιάρθρωσης και βελτίωσης που η νέα διοίκηση εφαρμόζει τα τελευταία έξι χρόνια. Από το 2012, οι εφαρμοσμένες βελτιωτικές κινήσεις στην εταιρεία, οδήγησαν στη συνολική αύξηση του προσωπικού της κατά 179 υπαλλήλους.

Πεχάμετρο φορητό γαλακτοκομικών Πεχάμετρο με ειδικό ηλεκτρόδιο για μετρήσεις σε τυρί, γιαούρτι, ζύμες, κλπ. Με δυνατότητα καταγραφής των μετρήσεων και μεταφοράς τους σε Η/Υ. Ιδιαίτερα ανθεκτικό στις δύσκολες συνθήκες της παραγωγής. Ταυτόχρονη ένδειξη pH & θερμοκρασίας. Διατίθεται πλήρες σε βαλιτσάκι μεταφοράς.

ΗΙ 93501

Θερμόμετρο αδιάβροχο, φορητό με αισθητήρα διάτρησης Εργονομικά σχεδιασμένο, αδιάβροχο και με είδικό αισθητήρα διάτρησης για μετρήσεις σε τυρί, γιαούρτι, κρέμες, ζύμες κ.α. Αυτόματος έλεγχος ακρίβειας του οργάνου κατά την εκκίνησή του. Κλίμακα: -50 °C έως +150 °C Ακρίβεια: ±0.4 °C

Hl 96821

ΚΡΙ ΚΡΙ | ‘Bλέπει’ Ασία Στελέχη και ιδιοκτήτες κινέζικων αλυσίδων super market παρευρέθηκαν στις εγκαταστάσεις της εταιρείας Κρι Κρι στις Σέρρες συνοδευόµενοι από την κινέζικη εταιρεία εισαγωγών Jongjia, που αποτελεί και τον επίσηµο συνεργάτη της Κρι Κρι στην Κίνα. Κατά την επίσκεψή τους στο εργοστάσιο της Κρι Κρι, τα µέλη της κινεζικής αποστολής ξεναγήθηκαν στις εγκαταστάσεις του εργοστασίου και γνώρισαν από κοντά τα προϊόντα της. Οι εξαγωγές της εταιρείας διαµορφώθηκαν στο 36,3% των συνολικών πωλήσεων προϊόντων, παρουσιάζοντας αύξηση +41,7% για το έτος 2018.

Διαθλασίμετρο αλατότητας Αδιάβροχο διαθλασίμετρο μέτρησης αλατότητας (σαλαμούρας), ιδανικό για μετρήσεις στην παραγωγή αλλα και στο εργαστήριο. Απλό στη χρήση, γρήγορο στη μέτρηση. Διαθέτει 4 διαφορετικές μονάδες μέτρησης: ° Βaume, g/100 ml, g/100 g και Ειδικού Βάρους. Κλίμακα: 0 έως 26 °Βaume 0 έως 28 g/100 g 0 έως 34 g/100 ml 1.000 έως 1.216 Ειδικού Βάρους

ΗΙ 98509

Θερμόμετρο Τσέπης Θερμόμετρο ακριβείας για μετρήσεις σε στερεά και υγρά προϊόντα. Κατά την εκκίνησή του ελέγχεται αυτόματα η ακρίβεια του θερμομέτρου. Διαθέτει αισθητήρα διάτρησης από ανοξείδωτο ατσάλι με καλώδιο μήκους 1 μέτρου. Κλίμακα: -50.0 έως 150° C Μάρνη 10 • 104 33 Αθήνα Τηλ.: 210.82.35.192 - 210.82.27.825 • Fax: 210.88.40.210 e-mail: hannainfo@hannagreece.gr • www.hannagreece.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

News.indd 7

24/09/2019 15:41

NEA Α.Σ. ΤΗΝΟΥ | Τα τυριά του στη Θεσσαλονίκη Τα τυριά του Αγροτικού Συνεταιρισμού Τήνου απέκτησαν πλέον δίκτυο διανομής στην Θεσσαλονίκη και σε όλη την Μακεδονία μέσω της εταιρείας Trofelia. Η δεύτερη θα διανέμει στο εξής την Γραβιέρα, την Καυτερή και το Τηνιακό Τυράκι του Αγροτικού Συνεταιρισμού Τήνου. Η Trofelia, από την ίδρυσή της το 2013 έως σήμερα, αναλαμβάνει ως συνδετικός κρίκος, την αντιπροσωπεία, εμπορία και διανομή υψηλής ποιότητας τροφίμων και εδεσμάτων, από επιλεγμένους και πλέον αξιόλογους Έλληνες και ξένους παραγωγούς, ανταποκρινόμενη κάθε φορά στις υψηλές απαιτήσεις και ανάγκες των πελατών της, σχετικά με την οργάνωση και την τροφοδοσία τους. Σήμερα η Trofelia, δημιουργεί ένα υψηλών προδιαγραφών χαρτοφυλάκιο ελληνικών και διεθνών γαστρονομικών προϊόντων, προωθώντας και η ίδια την γαστρονομία ως τέχνη της απόλαυσης.

ΓΑΛΑΚΤΟΠΩΛΕΙΟ ΣΤΑΜΟΥ | Μια ντουζίνα καταστήµατα Νέο κατάστηµα διαθέτει πλέον η γαλακτοκοµική εταιρεία Στάµου, αυτή τη φορά στην Αγία Παρασκευή, επί της Μεσογείων 400. Η εταιρεία από το Μενίδι η οποία ελέγχεται από πέρυσι το καλοκαίρι από την Γιώτης και συµπλήρωσε φέτος 55 χρόνια ζωής, έχει φτάσει αισίως τα 12 καταστήµατα, ενώ τα προϊόντα της διατίθενται και στην µεγάλη λιανική σε αλυσίδες όπως Σκλαβενίτης, Μασούτης, My Market, Ok Market, Market In, Κρητικός, Bazaar, Γαλαξίας κ.ά. ∆εν υπάρχουν πληροφορίες για το αν η εταιρεία θα επεκταθεί και σε αγορές εκτός Αθήνας, το σίγουρο είναι όµως η εντατική ανάπτυξή της τον τελευταίο χρόνο θα ενδυναµώσει τον τζίρο της ο οποίος το 2017 ξεπερνούσε τα 12 εκατ. ευρώ.

ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΚΩΣΤΑΡΕΛΟΥ | Νέο κατάστηµα στο Golden Hall Η γαλακτοκοµική και τυροκοµική επιχείρηση Τυροκοµείο Κωσταρέλου επεκτείνει την παρουσία της στη λιανική πώληση και τοποθετήθηκε πρόσφατα στο εµπορικό κέντρο Golden Hall στην Καλογρέζα. Στο ολοκαίνουργιο κατάστηµα της εταιρείας ο επισκέπτης µπορεί να απολαύσει το εξαιρετικό πρωινό της, ενώ προσφέρονται ελαφρά γεύµατα, ροφήµατα και καφέδες. Στο κατάστηµα, όπως άλλωστε και σε εκείνο του Κολωνακίου, υπάρχουν όλα τα γαλακτοκοµικά και τυροκοµικά προϊόντα της εται-

ρείας, καθώς και σειρά άλλων εκλεκτών προϊόντων που διανέµει µέσω του δικτύου του το Τυροκοµείο.

News.indd 8

24/09/2019 15:41

ΑΥΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΗΜΙΑΥΤΟΜΑΤΕΣ ΓΡΑΜΜΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ - ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΥΛΙΚΑ

ΕΤΙΚΕΤΑΡΙΣΤΙΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ

ΓΑΛΑΚΤΟΠΩΛΕΙΟΝ ∆ΗΜΗΤΡΙΟΥ | “Ανέβηκε” στην Αγία Παρασκευή Το νέο κατάστημα που ξεκίνησε τη λειτουργία του τον Ιούνιο βρίσκεται επί της Λεωφόρου Μεσογείων 387 και σ’ αυτό οι καταναλωτές μπορούν να βρουν όλα τα γνωστά προϊόντα της εταιρείας και πολλά άλλα τα οποία πωλούνται στα γαλακτοπωλεία Δημητρίου σε αποκλειστικότητα. Η εταιρεία δραστηριοποιείται στον κλάδο της γαλακτοκομίας από το 1969 κι αυτή τη στιγμή διαθέτει καταστήματα σε Γλυφάδα, Χολαργό, Παλαιό Φάληρο, Παγκράτι, Βύρωνα και Αγία Παρασκευή. Ένα ακόμα κατάστημα θα ξεκινήσει σύντομα τη λειτουργία του επί της Λεωφόρου Πεντέλης 34-36 στο Χαλάνδρι.

ΓΕΜΙΣΤΙΚΑ - ΠΩΜΑΤΙΣΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ

ΣΥΣΚΕΥΕΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΒΑΡΟΥΣ ΚΑΙ ΑΝΙΧΝΕΥΤΕΣ ΜΕΤΑΛΛΩΝ

ΜΗΧΑΝΕΣ ΘΕΡΜΟΣΥΓΚΟΛ ΛΗΣΗΣ-ΘΕΡΜΟ∆ΙΑΜΜΟΡΦΩΣΗΣ

BUFALA GELATO | Σε Νέα Σµύρνη & Χαλάνδρι Μετά τη Νέα Σµύρνη η Bufala Gelato τράβηξε για τα βόρεια µε δύο καταστήµατα. Το πρώτο λειτουργεί ήδη στο Χαλάνδρι επί της οδού Ιφικράτους 1-3. Η εταιρεία παγωτού ανακοίνωσε και νέο κατάστηµα στην Κηφισιά, ανεβάζοντας το συνολικό αριθµό των καταστηµάτων της αλυσίδας σε 9 (6 στην Αθήνα).

ΣΥΡΡΙΚΝΩΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ

24 ΩΡΗ

ΤΕΧΝΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ

STOCK

ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΩΝ

Συµβολή 25ης ΜΑΡΤΙΟΥ & παραδρόµου ΑΤΤΙΚΗΣ Ο∆ΟΥ, θέση “ΛΑΚΚΑ ΣΤΑΜΟΥ”, Τ.Κ. 190 18 ΜΑΓΟΥΛΑ ΑΤΤΙΚΗΣ. ΤΗΛ: 210 5552335 FAX: 210 5552336 e-mail: sale@dnp.gr

News.indd 9

24/09/2019 15:41

NEA ΜELT | Από την Άνδρο, στην Αθήνα Το Yo n Ice από το Μπατσί της Άνδρου, ένα από τα φημισμένα παγωτατζίδικα των Κυκλάδων απέκτησε το ‘αδελφάκι’ του στην Αθήνα, μια σύγχρονη και πολύ ποιοτική τζελατέρια στο ιστορικό κέντρο. Πρόκειται για το Melt επί της Αιόλου 19Γ, πολύ κοντά στο Μοναστηράκι. Στο νέο κατάστημα παγωτού στο κέντρο – ένα από τα πολλά που έχουν δημιουργηθεί την τελευταία δεκαετία- προσφέρονται πολλές γεύσεις χειροποίητου παγωτού, ορισμένα γλυκίσματα και καφέδες. Η μια μπάλα κοστίζει 2 ευρώ (3,80 € οι δύο) και η τιμή του κιλού έχει διαμορφωθεί στα 16 €. Το Melt είναι ιδιοκτησίας των αδελφών Χρήστου και Παναγιώτας Κουρλαμπά.

KAPELIS PACKAGING | ‘∆ιαµάντι’ για τη συνολική δραστηριότητά της Η Kapelis Packaging διακρίθηκε ανάµεσα στις δυναµικότερες Ελληνικές επιχειρήσεις και βραβεύτηκε ως ‘Diamond of the Greek Economy 2019’ για την υγιή και αναπτυσσόµενη επιχειρηµατική της δραστηριότητα. Η εκδήλωση ’Diamonds of the Greek Economy Awards’

πραγµατοποιήθηκε στο ξενοδοχείο Grande Bretagne ( 10/7/2019) µε την παρουσία επιχειρηµατιών και στελεχών ελληνικών επιχειρήσεων αλλά και εκπροσώπων της Πολιτείας. Η συγκεκριµένη διάκριση αναδεικνύει τις δυναµικότερες και υγιέστερες ελληνικές επιχειρήσεις, στηριζόµενη σε συγκεκριµένους οικονοµικούς δείκτες και κριτήρια όπως η κερδοφορία, η δανειακή επιβάρυνση, η ρευστότητα, η σχέση ιδίων προς ξένα κεφάλαια κλπ. Ταυτοχρόνως συνυπολογίζονται συγκεκριµένοι παράγοντες όπως τα επενδυόµενα κεφάλαια από µέρους των εταιρειών, η πολιτική τους στο ανθρώπινο δυναµικό καθώς επίσης και η αντίστοιχη σε θέµατα εταιρικής και κοινωνικής ευθύνης. Η νέα αυτή διάκριση αποδεικνύει τη δυναµική παρουσία της εταιρείας στην ελληνική αγορά καθώς και το γεγονός ότι η σκληρή δουλειά και η συστηµατική προσπάθεια αποφέρουν θετικά αποτελέσµατα.

ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΘΡΑΚΗΣ | Χρυσό Βραβείο για Internet of Things Η SenseOne, µέλος του Οµίλου SingularLogic και η εταιρεία Πλαστικά Θράκης Συσκευασίας ΑΒΕΕ, µέλος του Οµίλου Πλαστικά Θράκης, έλαβαν Χρυσό Βραβείο στο πλαίσιο των Impact Business IT Excellence Awards 2019, για τη βέλτιστη αξιοποίηση της καινοτόµου πλατφόρµας Sense One ΙοΤ και στα δύο εργοστάσια της δεύτερης, συµβάλλοντας στη βελτίωση της ενεργειακής και λειτουργικής αποδοτικότητας των βιοµηχανικών της εγκαταστάσεων. Η εταιρεία Πλαστικά Θράκης Συσκευασίας ΑΒΕΕ, διαθέτει βιοµηχανικές εγκαταστάσεις στα Ιω-

άννινα και στην Ξάνθη και δραστηριοποιείται στην παραγωγή συσκευασιών που βρίσκουν εφαρµογή στους τοµείς των τροφίµων, των χηµικών και των χρωµάτων. Η εταιρεία επενδύει στη βιώσιµη ανάπτυξή της και δεσµεύεται µεταξύ άλλων µέσω της ∆ιαχείρισης Ενέργειας & Περιβαλλοντικής Πολιτικής της.

News.indd 10

24/09/2019 15:41

ΕΑΣ ΝΑΞΟΥ | Νάξος & Σχοινούσα γιορτάζουν τη γραβιέρα Πραγματοποιήθηκε το 2ο Food Experience Graviera Naxos 2019, στη Νάξο και στη Σχοινούσα. Διάσημοι σεφ, δημοσιογράφοι, food bloggers, παρουσιαστές, κ.ά. γεύθηκαν υπέροχα πιάτα και έζησαν μοναδικές εμπειρίες στο τριήμερο γαστριμαργικό event. Οι καλεσμένοι απόλαυσαν μακαρονάδα με τρούφα και Γραβιέρα Νάξου ενώ στο επίσημο δείπνο του 2ου Food

ΠΡΟΙΚΑΣ | Νέα βράβευση στις Βρυξέλλες Το Χρυσό Βραβείο του ∆ιεθνούς Οργανισµού Ποιότητας Monde Selection για το Κασέρι (Π.Ο.Π.) Προίκας απονεµήθηκε στην οµώνυµη εταιρεία. Το προϊόν ξεχώρισε στον 58ο διαγωνισµό World Selection 2019. Στην τελετή βράβευσης ( 3/6/2019 Ρώµη) το βραβείο παρέλαβε η Ευφροσύνη Προίκα (φωτό), International Sales Director της εταιρείας. Στην τελετή συµµετείχαν καταξιωµένοι επιστήµονες τροφίµων, σεφ, γευσιγνώ-

Τώρα

και η

λεκτρ

ονικά

Experience Graviera Naxos 2019, στο παλιό κτίριο της Σχολής Ουρσουλινών (Χώρα Νάξου) η Γραβιέρα Νάξου ‘παντρεύτηκε’ με μεξικάνικα νάτσος, ιταλικές μπρουσκέτες, ισπανικές τορτίγιες και ιαπωνικό σούσι. Οι γευστικές εμπειρίες συνεχίστηκαν φέτος για πρώτη φορά στη Σχοινούσα (φωτο), όπου οι καλεσμένοι, δοκίμασαν πιάτα στα οποία η Φάβα Σχοινούσας συνδυαζόταν με τη Γραβιέρα Νάξου. στες, πρέσβεις, διευθυντές εταιρειών και διεθνείς προσωπικότητες, οι οποίοι επισήµαναν τα ιδιαίτερα αυστηρά κριτήρια επιλογής του βραβευµένου προϊόντος µε βάση τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, την οπτική ταυτότητα και την καινοτοµία, ενώ τόνισαν την ιδιαίτερη αξία του βραβείου για την εµπορία του προϊόντος.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Κάντε τις αγορές σας με ένα κλικ!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

shop.vamvacas.gr ● Προφήτη Δανιήλ 4 ● Τ.Κ. 18233 ● ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ Τηλ. 210 4208706 ● e-mail: shop@vamvacas.gr

www.vamvacas.gr ΠΕΙΡΑΙΑΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ News.indd 11

24/09/2019 15:41

NEA ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΚΑΚΗ | Χορηγεί υποτροφίες στην ΑΓΣ

ΝΟΥΝΟΥ Εβαπορέ | Ενενηντάρισε στην Ελλάδα

To I.IEK Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, στο πλαίσιο του μακρόχρονου προγράμματος υποτροφιών του ιδρύματος και τη χρηματοδότηση από τη Φάρμα Κουκάκη ΑΕ, προκήρυξε μια πλήρη υποτροφία διετούς φοίτησης, με έναρξη την ακαδημαϊκή χρονιά 2019-2020, στην ειδικότητα: Τεχνικός Γαλακτοκομίας-Τυροκόμος. Οι αποδέκτες των υποτροφιών μπορούν να επιλέξουν και να εγγραφούν σε εναλλακτικές συναφείς ειδικότητες όπως: «Στέλεχος Τεχνολογίας και Ελέγχου Τροφίμων και Ποτών» ή «Στέλεχος Επιχειρήσεων Τυποποίησης, Μεταποίησης & Εμπορίας Αγροτικών Προϊόντων», εφόσον υπάρχει ικανοποιητικός αριθμός ενδιαφερομένων, ώστε να λειτουργήσουν οι ειδικότητες.

Επετειακή καµπάνια επικοινωνίας για το ΝΟΥΝΟΥ Εβαπορέ που φέτος συµπληρώνει τα 90 του χρόνια πραγµατοποίησε η FrieslandCampina Hellas. Mε κεντρικό µήνυµα «Επειδή κάποια πράγµατα είναι πολύ περισσότερα από όσα φαίνονται…», έντονη σε συναίσθηµα και µε αληθινούς χαρακτήρες, η καµπάνια παρουσιάζει ένα δυνατό και µονοσήµαντο concept υπογραµµίζοντας την αλήθεια ότι µέσα σε ένα κόσµο γεµάτο αντιθέσεις, κάποια πράγµατα δεν είναι τόσο απλά, όπως φαίνονται, αλλά πολύ παραπάνω... Η καµπάνια προβλήθηκε στην τηλεόραση και στα ψηφιακά Μέσα. Την ταινία επιµελήθηκε η Magnetκαι την παραγωγή πραγµατοποίησε η Stefi Productions.

TECHIK INSTRUMENT | Σύµµαχος κάθε επιχείρησης

ISO14001 και OHSAS 18001.Πρωταρχικός της σκοπός είναι να ανταποκριθεί στην ανάγκη για τεχνολογική αριστεία, ισχυρή πλατφόρμα σχεδιασμού και συνεχή βελτίωση της ποιότητας και των υπηρεσιών. Η Techik Instrument αποτελεί το σύμμαχο κάθε επιχείρησης που επιθυμεί τη βέλτιστη ποιότητα της παραγωγικής της μονάδας και αποζητά την απόλυτη ασφάλεια του τελικού προϊόντος που θα φτάσει

Ο τομέας των γαλακτοκομικών-τυροκομικών προϊόντων αποτελεί τον κλάδο που συνδέεται με τις αυστηρότερες προδιαγραφές διασφάλισης ποιότητας, ενώ σχετίζεται με εξειδικευμένα πρότυπα συμμόρφωσης. Ζωτικής σημασίας προτεραιότητα για μία παραγωγική μονάδα αποτελεί η χρήση εξοπλισμού με τεχνολογία που επιτρέπει την παραγωγή προϊόντος με εγγυημένη ασφάλεια για τον καταναλωτή. Η εταιρεία Techik Instrument (Shangai) Co, Ltd, είναι ο κορυφαίος κατασκευαστής εξοπλισμού για ακτίνες Χ, ανίχνευση μετάλλων και ελεγκτές βάρους με δυνατότητα πολλαπλής διαλογής. Η εταιρεία εστιάζει στο σχεδιασμό προϊόντων και λύσεων που αντανακλούν τα διεθνή πρότυπα σε χαρακτηριστικά και ποιότητα, πιστοποιημένα κατά CE, ISO9001,

στα χέρια του καταναλωτή. PMS HELLAS Μηχανήματα επεξεργασίας & συσκευασίας τροφίμων Τηλ:2106032325 www.pmshellas.gr pms@pmshellas.gr

News.indd 12

24/09/2019 15:41

BIOLAB | Με τρία καταστήµατα και πληθώρα υπηρεσιών H BIOLAB από το 2001 δίνει ύψιστη σηµασία σε υπηρεσίες που λαµβάνουν υπόψη τις εκάστοτε ανάγκες των πελατών της, όπως τον µικροβιολογικό και χηµικό έλεγχο εισερχόµενων εµπορευµάτων ή πρώτων υλών και προϊόντων σε επιχειρήσεις τροφίµων, τον υγειονοµικό έλεγχο προϊόντων στο χονδρικό και λιανικό εµπόριο τροφίµων µέσω τυποποιηµένων διαδικασιών ή την υποστήριξη σε νέους σχεδιασµούς έως και την εισαγωγή και εκπαίδευση συστηµάτων διαχείρισης ποιότητας. Για όλες τις υπηρεσίες αυτές η BIOLAB µε τρία εργαστήρια ( Άρτα, Ιωάννινα, Πάτρα) και εξειδικευµένο προσωπικό είναι η σωστή επιλογή. Τα εργαστήρια BIOLAB ιδρύθηκαν το 2001 µε έδρα την Άρτα, µε σκοπό την παροχή ερευνητικών και συµβουλευτικών υπηρεσιών και την κάλυψη των αναγκών της αγοράς στον ευαίσθητο τοµέα των δοκιµών και του ποιοτικού ελέγχου στις επιχειρήσεις τροφίµων και νερού και στους αγρότες, σε όλο το φάσµα της γεωργίας και στην εξυπηρέτηση της εφαρµογής των συστηµάτων ποιότητας ISO 9001, HACCP, ISO 22000, GLOBALGAP, BRC, IFS, ISO 14001 , GRASP, KOSHER, HALAL , όπως και στον τοµέα των καλλυντικών, απορρυπαντικών και υλικών και προϊόντων κοινής χρήσης. Τον Μάρτιο του 2009 ιδρύθηκαν οι νέες εγκαταστάσεις στα Ιωάννινα στη ΒΙΠΕ Ιωαννίνων και αγοράστηκαν 4 οχήµατα δειγµατοληψίας .Το Μάιο του 2018 έγινε µετεγκατάσταση του εργαστηρίου Ιωαννίνων από τη ΒΙΠΕ, κοντά στην είσοδο - έξοδο Εγνατίας και Ιόνιας Οδού( 7 χλµ. Ιωαννίνων - Αθηνών ). Τον Φεβρουάριο 2018 , δηµιουργήθηκε νέο υποκατάστηµα στην Πάτρα. Η BIOLAB είναι αναγνωρισµένη από το ΥπΑΑΤ, τον ΕΛΓΟ- ∆ήµητρα και τον ΕΟΦ . Είναι στη λίστα IDF MILK, την επίσηµη λίστα αναγνωρισµένων εργαστηρίων στην Ιαπωνία και Ρωσία, στην επίσηµη λίστα Fruitmonitoring και πιστοποιηµένή από τον Αραβικό οργανισµό HALAL.

News.indd 13

24/09/2019 15:41

Early Booking

020 2 υ ίο ρ α υ ο ν Ια 0 2 ς τι έως

Kάντε έγκαιρη κράτηση εκθεσιακού χώρου έως τις 20 Ιανουαρίου

και επωφεληθείτε:

15% έκτπωση στο κόστος Συµµετοχής ∆ωρεάν ∆ιαφήµιση στον κατάλογο της έκθεσης Παρουσίαση της εταιρείας σας στο περιοδικό DAIRY NEWS

Πληροφορίες: 210 9010040 | info@omind.gr saloni_.indd 2

20/09/2019 10:33

7-8-9 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

Η µεγάλη κλαδική έκθεση για

την τυροκοµία

τη γαλακτοκοµία και την κτηνοτροφία

∆ιοργάνωση

www.facebook.com/dairyexpo.gr

www.dairyexpo.gr saloni_.indd 3

20/09/2019 10:33

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Ο Pietro Carlo Adami (αριστερά) κατά την απονομή των βραβείων στο διαγωνισμό Terra Madre Salone del Gusto τον Σεπτέμβριο του 2016 στο Τορίνο.

Ο µέσος καταναλωτής ψάχνει τα “εύκολα” τυριά

Πιέτρο Κάρλο Αντάµι είναι ο πρόεδρος της Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio (ONAF), της Εθνικής Οργάνωσης Γευσιγνωστών Τυριού στην Ιταλία η οποία φέτος συµπληρώνει 30 χρόνια ζωής και δραστηριοτήτων.

Συνέντευξη: Θανάσης Αντωνίου | μετάφραση: Κωνσταντίνα Μπαλαφούτη

Άνθρωπος της δράσης και λάτρης των τυριών, στέλεχος της Τοπικής Αυτοδιοίκησης και θεσμικός παράγοντας με μεγάλο κύρος στην Ιταλία, ο Pietro Carlo Adami απαντάει σε ερωτήσεις του Dairy News με αφορμή τη συμπλήρωση 30 χρόνων από την ίδρυση της ONAF στην οποία ο ίδιος έχει συμβάλει τα μέγιστα. Dairy News | Πώς αντιμετωπίζετε το πρόβλημα της απομίμησης των ιταλικών τυριών; Pietro Carlo Adami | Στην Ιταλία λειτουργεί ένα αποτελεσματικό και ευρύτατα διεσπαρμένο στην επικράτεια σύστημα ελέγχου που είναι σε θέση να προστατεύσει τους παραγωγούς του γαλακτοκομικού και τυροκομικού τομέα καθώς και τους καταναλωτές. Για να σας παραθέσω κάποιους αριθμούς, μόνο

το κεντρικό Τμήμα Επιθεώρησης (ICQRF) για την ποιότητα και την καταστολή της απάτης του Υπουργείου Αγροτικής Πολιτικής το 2018 διενέργησε πάνω από 5.000 ελέγχους, από τους οποίους οι 2.000 ήταν και εργαστηριακοί, που αποσκοπούσαν στον έλεγχο των εμπορικών και ποιοτικών χαρακτηριστικών των τυροκομικών προϊόντων. Όσον αφορά τις περιπτώσεις απομίμησης και πλαστογράφησης προστατευμένων ονομασιών και προϊόντων – ένα φαινόμενο που στην παγκόσμια αγορά υπονομεύει την αξία και τη φήμη των αυθεντικών τυριών ΠΟΠ και ΠΓΠ αλλά και που γενικά επηρεάζει όλο τον τομέα του Made in Italy – είναι ανεκτίμητη η επίβλεψη στην αγορά που ασκείται από τα Consorzi προστασίας (διεπαγγελματική οργάνωση για κάθε τυρί ΠΟΠ) στα οποία το Υπουργείο έχει αναθέσει

αυτό το έργο. Η επίβλεψη στις αγορές του εξωτερικού και στο διαδίκτυο ασκείται από το ίδιο το ICQRF, το οποίο μόνο το 2018 και χάρη στην συνεργασία με το E-Bay, το Amazon και το Alibaba, απέσυρε από το ηλεκτρονικό εμπόριο δεκάδες τυροκομικά προϊόντα που έφεραν παράνομα τις ονομασίες Parmigiano Reggiano, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano, Grana Padano, Pecorino Romano, Gorgonzola και Burrata di Andria. Αυτά τα πλαστά προϊόντα εκμεταλλεύονται χωρίς να έχουν δικαίωμα και με χαμηλό κόστος, τα αυθεντικά επώνυμα εξαιρετικά τυροκομικά προϊόντα της χώρας μας. Ακούμε ότι επίκειται ‘εμπορικός πόλεμος’ ανάμεσα στις ΗΠΑ και την Ευρωπαϊκή Ένωση που ίσως πλήξει τα ιταλικά τυριά. Πόσο πι-

Adami .indd 2

20/09/2019 11:20

Εργαστήριο ημερήσιας παρασκευής του διάσημου τυριού Asiago ΠΟΠ, το οποίο παράγεται στην επαρχία Βένετο, στην βορειοανατολική Ιταλία, σε διοργάνωση της ONAF.

θανό θεωρείτε ένα τέτοιο ενδεχόμενο; Σύμφωνα με μια ανάλυση του ISMEA (Ινστιτούτο Υπηρεσιών για την Αγροτική και Διατροφική Αγορά) που πραγματοποιήθηκε πριν από μερικούς μήνες υπολογίστηκε ότι η εφαρμογή δασμών θα μπορούσε να θέσει σε κίνδυνο τις εξαγωγές αγροδιατροφικών προϊόντων Made in Italy ύψους 2,2 δισ. ευρώ, ένα καλάθι προϊόντων στο οποίο η αξία των γαλακτοκομικών και των τυροκομικών αντιπροσωπεύει ένα διόλου ευκαταφρόνητο ποσό. Ως εκ τούτου το διακύβευμα είναι υψηλό και διότι θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι για ορισμένα τυριά, ένα μεγάλο μέρος της παραγωγής τους εξάγεται, όπως για παράδειγμα το Pecorino Romano, για το οποίο η Αμερικανική αγορά αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό μερίδιο του ιταλικού εξαγωγικού εμπορίου. Σίγουρα ο αποκαλούμενος ‘εμπορικός πόλεμος’, δηλαδή η αμοιβαία αύξηση των δασμών, θα προκαλούσε ένα κρίσιμο σενάριο για

τον τυροκομικό τομέα Made in Italy. Παρόλα αυτά θα πρέπει να λάβουμε υπόψη μας ότι σε μια τέτοια περίπτωση και το εξωτερικό αμερικανικό εμπόριο θα υπέφερε, με συνέπεια μια κάμψη των εξαγωγών των ΗΠΑ προς τα Ευρωπαϊκά κράτη.

στο αλάτι είναι αναμφισβήτητο ότι τα τελευταία χρόνια η ποσότητά του ελαττώθηκε, όμως η τυροκομική τεχνολογία προσαρμόστηκε χωρίς προβλήματα. Φυσικά δεν υπάρχει πια το πρόβλημα της συντήρησης των τυριών.

Ποιες είναι οι κύριες καταναλωτικές και γευστικές τάσεις όσο αφορά τα τυριά σήμερα στην Ιταλία; Σήμερα οι καταναλωτικές τάσεις όσο αφορά τα τυριά επηρεάζονται από την οργανωμένη μεγάλη διανομή που απαιτεί μεγάλες ποσότητες σε χαμηλές τιμές. Ο μέσος καταναλωτής ψάχνει προϊόντα ‘εύκολα’ γευστικά, φρέσκα και λίγο αλατισμένα. Στην Ιταλία τα φρέσκα και μαλακά τυριά κατέχουν την πρώτη θέση στις πωλήσεις. Να μην ξεχνάμε ότι η ιταλική τυροκομική παραγωγή βασίζεται στο Parmigiano Reggiano και στο Grana Padano που είναι …εύκολα τυριά για τον καταναλωτή αλλά πάρα πολύ γευστικά. Όσον αφορά

Πως μπορούμε ταιριάξουμε τις ανάγκες των καταναλωτών για εξειδικευμένα και τοπικά προϊόντα με τους περιορισμούς της τοπικής παραγωγής; Στην Ιταλία καταγράφεται το υψηλότερο ποσοστό γάλακτος από την εγχώρια παραγωγή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριών ΠΟΠ σε σχέση με την υπόλοιπη Ευρώπη. Αυτό αποτελεί καύχημα του ιταλικού τυροκομικού συστήματος που χαρακτηρίζεται από μια τυροκομική παράδοση πολλών αιώνων. Οι μικρές τυροκομικές παραγωγές διοχετεύονται σε εξειδικευμένες αγορές που είναι συνδεδεμένες με τοπικά συστήματα διανομής, αντίθετα με αυτό που συμβαίνει π.x. στην Γαλλία. Η μεγαλύτερη ζήτηση

Adami .indd 3

20/09/2019 11:20

Ο ‘εμπορικός πόλεμος’, δηλαδή η αμοιβαία αύξηση των δασμών ανάμεσα σε ΗΠΑ και ΕΕ, θα προκαλούσε ένα κρίσιμο σενάριο για τα Made in Italy ευρωπαϊκά τυριά.

για τοπικά προϊόντα σε πολλές περιπτώσεις ικανοποιείται από τις αγροτικές επιχειρήσεις που ανοίγουν μικρά τυροκομεία στα αγροκτήματα ή εστιάζουν στην απ΄ ευθείας πώληση των προϊόντων τους. Αυτή είναι μια επιλογή. Ένας άλλος δρόμος είναι η επιδίωξη να διατηρείται πάντα υψηλό το ποιοτικό επίπεδο των τυριών, πράγμα το οποίο δυστυχώς δεν είναι πάντα εφικτό. Γι’ αυτό είναι αναγκαίο να βοηθηθούν οι μικροί παραγωγοί απλοποιώντας τις γραφειοκρατικές υποχρεώσεις τους, γιατί πολύ συχνά είναι υπερβολικές. Αυτό είναι ένα σημείο για το οποίο πάντα αγωνίστηκα: για παράδειγμα, δεν είναι αποδεκτό να απορρίπτεται ένα τυρί επειδή για λίγα εκατοστά η διά-

μετρός του δεν είναι αυτή που προβλέπεται από τις προδιαγραφές και να μην λαμβάνονται καθόλου υπόψη τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά. Σε αυτή την περίπτωση ο ρόλος των ειδικών της ONAF μπορεί να καταστεί πολύ σημαντικός και για αυτό ευχόμαστε μια μεγαλύτερη συμμετοχή μας στα Consorzi για τη προστασία των ιταλικών τυριών ΠΟΠ. Ποια είναι η γνώμη σας για την τυροκομία στην Ελλάδα; Υπάρχουν ελληνικά τυριά που τα θεωρείτε σημαντικά; Έχετε ποτέ επισκεφτεί την Ελλάδα κι αν ναι τι σας έκανε εντύπωση στη γαστρονομία μας; Δυστυχώς δεν είχα την ευκαιρία μέχρι σήμερα να επισκεφθώ την

χώρα σας της οποίας η ιστορία, τα μνημεία, το φυσικό περιβάλλον και φυσικά η γαστρονομία και η τυροκομική της παραγωγή αποτελούν σπουδαίο πόλο έλξης. Στην Ιταλία η ελληνική τυροκομική παραγωγή είναι ελάχιστα γνωστή. Γνωρίζουμε ότι στην αρχαία Ελλάδα η τυροκομική παράδοση ήταν πολύ σημαντική και επηρέασε κι εκείνη των Ρωμαίων. Στην Ιταλία στο άκουσμα της λέξης Ελλάδα έρχεται αμέσως στο μυαλό μας η φέτα, ξέρω όμως ότι υπάρχει παραγωγή κι άλλων τυριών, κυρίως από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Είχα την ευκαιρία στο παρελθόν να δοκιμάσω την κοπανιστή και το κασέρι. Από την ελληνική γαστρονομία εντυπωσιάζει η ιδέα του συνδυασμού

Adami .indd 4

20/09/2019 11:20

Pietro Carlo Adami Γεννήθηκε το 1950 στο Paroldo, στο νομό Cuneo, όπου κατοικεί μέχρι σήμερα και είναι παντρεμένος με δύο παιδιά. Υπήρξε ένας από τους πρωτεργάτες για την ίδρυση του consorzio για την προστασία του ΠΟΠ τυριού Murazzano D.O.P. Πολιτικός τοπικής αυτοδιοίκησης της Comunità Montana Alta Langa (ομοσπονδία μικρών ορεινών κοινοτήτων). Αντιδήμαρχος από το 1980 μέχρι το 1990, αντιπρόεδρος από το 1990 μέχρι το 1992. Ιδρυτικό μέλος και αντιπρόεδρος της O.N.A.F. από το 1989. Πρόεδρος από το 1997 μέχρι σήμερα. Δήμαρχος του Δήμου Paroldo (CN) από το 1980 έως το 1985, από το 1990 έως το 2004, και από το 2009 μέχρι σήμερα. Αντιπρόεδρος της Comunità Montana Langa Cebana από το 1999 μέχρι το 2004.

ται με το Υπουργείο, την Ομοσπονδία των Ιταλικών Επιμελητηρίων, και τα Consorzi των ιταλικών τυριών ΠΟΠ. Από το 2012 εκδίδει το τριμηνιαίο περιοδικό “Informa”. Πρόσφατα άρχισαν διαβουλεύσεις για να ανατεθεί στην ONAF -με υπουργική απόφαση- ένας σημαντικός ρόλος στην οργανοληπτική αξιολόγηση των τυριών ΠΟΠ. Πρόκειται για την επίσημη αναγνώριση αυτού που ο γαλακτοκομικός και τυροκομικός κόσμος ανέκαθεν αναγνωρίζει στην ΟΝΑΦ: επαγγελματισμό και αντικειμενικότητα στο έπακρο! * Η Κωνσταντίνα Μπαλαφούτη ζει μόνιμα στην Ιταλία. Είναι γευσιγνώστρια της ONAF, μέλος της Αντιπροσωπείας της Πάντοβα και κατά διαστήματα παρουσιάζει ελληνικά τυριά σε γευστικές δοκιμές και γαστρονομικά events στην Ιταλία. Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί της στο balafoutikonstantina@gmail.com.

του τυριού με τα λαχανικά και με τις σαλάτες, για περισσότερη νοστιμιά και για να δοθεί στο τυρί πρωταγωνιστικός ρόλος. Η ONAF ενδιαφέρεται για τα ελληνικά τυριά, πρόσφατα η Αντιπροσωπεία της Βενετίας αφιέρωσε μια βραδιά στην γευσιγνωσία οκτώ τυριών από τις Κυκλάδες. Ποια είναι η κύρια δραστηριότητα της ONAF και πόσα άτομα έχεις στις τάξεις της; Πόσο σημαντικός θεωρείτε ότι είναι ο ρόλος των δοκιμαστών στο πλαίσιο της ιταλικής τυροκομικής βιομηχανίας; Η Εθνική Οργάνωση Γευσιγνωστών Τυριών Ιταλίας ιδρύθηκε το 1989 με σκοπό να προωθήσει και να αναδείξει, πρώτα στην Ιταλία, τα ποιοτικά τυριά σε ένα όλο και πιο ευρύ κοινό μέσα από την τεχνική της γευσιγνωσίας τυριών. Η δραστηριότητα της ONAF ως εκ τούτου επικεντρώνεται κυρίως στην κατάρτιση γευσιγνωστών και maestri (δασκάλων) γευσιγνωστών μέσα από την οργάνωση κύκλων μαθημάτων σε όλη την Ιταλία. Στα 30 χρόνια ζωής της ONAF εκπαιδεύθηκαν περίπου 12.000 γευσιγνώστες και σήμερα τα ενεργά μέλη είναι 1.700. Η Οργάνωση ενεργοποιείται σε εθνικό επίπεδο μέσα από το δίκτυο των Αντιπροσωπειών (Delegazioni) που είναι παρούσες σε ένα μεγάλο αριθμό ιταλικών νομών. Επιπλέον η Οργάνωση επιδιώκει την συνεργασία σε ευρωπαϊκό επίπεδο με σκοπό την μελέτη τεχνικών γευσιγνωσίας, την υπεράσπιση παραγωγής τυριών εξαιρετικής ποιότητας και την πραγματοποίηση εκδηλώσεων στον τομέα της τυροκομίας. Συμμετέχει σε εκθέσεις και εκδηλώσεις, οργανώνει διαγωνισμούς τυριών, συνεργάζε-

Adami .indd 5

20/09/2019 11:21

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ Ο Κωνσταντίνος Σαμαντούρος σε παλαιότερη επίσκεψή του στην Dairy Expo.

«Κτηνοτροφία & γεωργία έχουν ανάγκη ρευστότητας»

χεδόν τέσσερεις δεκαετίες µετά το ξεκίνηµά του στον κατασκευαστικό κλάδο για γεωργικές εφαρµογές, κι έχοντας στο ενεργητικό του κορυφαία έργα σε αγροτικές και κτηνοτροφικές µονάδες, έχοντας ήδη περάσει ο ίδιος στη θέση του παραγωγού, ο Κωνσταντίνος Σαµαντούρος είναι µια από τις πιο αναγνωρίσιµες µορφές του αγροτικού κόσµου.

Συνέντευξη: Θανάσης Αντωνίου . Φωτογραφίες: Θ.Α. & ΑΓΡΕΚ

Το Dairy News είχε την ευκαιρία να συνομιλήσει μαζί του και να καταγράψει τις απόψεις του για το παρόν και το μέλλον της ελληνικής πρωτογενούς παραγωγής. Χωρίς να υπερασπίζεται ακραίες θέσεις αλλά έχοντας πάντα στο στόχαστρό του τις αδυναμίες των αγροτικών εκμεταλλεύσεων, ο Πειραιώτης επιχειρηματίας έχει γίνει συνώνυμο των κατασκευών στον γεωργικό κλάδο και η γνώμη του, ύστερα από πολλά χρόνια στη δουλειά, είναι αναμφίβολα πολύτιμη. Dairy News| Πως πηγαίνει ο κλάδος της γαλακτοκομίας; Ο κλάδος έχει ένα ‘θέμα’ αυτό το διάστημα, λόγω της τιμής του γάλα-

κτος η οποία είναι χαμηλή, ενώ η ζήτηση έχει πέσει για γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα στην εγχώρια αγορά. Η τιμή πέφτει διότι γίνονται εισαγωγές σε μια προσπάθεια μείωσης του κόστους του εγχώριου γάλακτος. Κατά την άποψή μου είναι μια τεχνητή κρίση αυτή, δεν είναι ουσιαστική. Η αλήθεια είναι ότι η κατανάλωση κάποιων παραδοσιακά δημοφιλών προϊόντων, όπως η φέτα, έχει μειωθεί λόγω της οικονομικής κρίσης στην Ελλάδα. Είμαι όμως αισιόδοξος ότι η αγορά θα ανακάμψει. Τη βιομηχανία πως τη βλέπετε από τη δική σας οπτική; Ασφαλώς εκσυγχρονίζεται. Οι εκμε-

ταλλεύσεις αλλάζουν, γίνονται όλο και μεγαλύτερες με πιο σύγχρονες κατασκευές: με αμελκτήρια, με καλές εγκαταστάσεις, με βιολογικούς καθαρισμούς, με καλή διαβίωση των ζώων, βελτιωμένη διατροφή των ζώων που έχει σαν αποτέλεσμα να επιτυγχάνονται καλύτερα ποιοτικά προϊόντα, ενώ υπάρχει και αύξηση της παραγόμενης ποσότητας. Σε μια τέτοια εκμετάλλευση, ξέρετε, το κόστος μειώνεται… Παίζει ρόλο η είσοδος νέων παραγωγών στο επάγγελμα; Παίζει ρόλο: οι νέοι αγρότες επιδοτούνται από την Ε.Ε. ενώ κάθε δύο χρόνια βγαίνουν προγράμματα για νέους αγρότες που τους βοηθούν

Σαμαντούρος_ΑΓΡΕΚ.indd 2

17/09/2019 11:22 Η Χριστίνα Ονάσογλου διευθύντρια μάρκετ

κειμένου να πετύχεις το ιδανικό κόστος. Τα λίγα χρήματα στο ξεκίνημα δεν είναι πρόβλημα; Όχι, δεν είναι. Καλό είναι να ξεκινάει κάποιος με κάτι μικρό, να μαθαίνει τη δουλειά και σιγά- σιγά να βρει χρηματοδότες ή να συνεργαστεί με άλλους. Η Ευρωπαϊκή Ένωση χρηματοδοτεί, το ίδιο κι ο Αναπτυξιακός Νόμος και το ΕΣΠΑ. Η χρηματοδότηση ποικίλει από 5070%, ανάλογα με την ηλικία και την εμπειρία του αγρότη, την περιοχή κ.ά. Η εντυπωσιακή κατασκευή στην Κτηνοτροφική Βαγίων του Αντώνη Τουρκοχωρίτη στη Βοιωτία.

Ελλάδα, γεωργία & μέλλον Τα τελευταία χρόνια υπήρξε δυστοκία στον κλάδο μας διότι δεν υπήρχαν χρηματοδοτήσεις. Τα προγράμματα για μια πενταετία είχαν παγώσει, τώρα τελευταία άρχισε να κινείται και πάλι η αγορά. Δίνεται πλέον η κατάλληλη προσοχή για να αναπτυχτεί η γεωργία και η κτηνοτροφία, προκειμένου να κερδίσουμε το στοίχημα της ανάπτυξης. Από τους πυλώνες που έχουμε στην Ελλάδα, κύριοι είναι ο τουρισμός και η πρωτογενής παραγωγή. Αγαπάμε τον κλάδο στον οποίο δραστηριοποιούμαστε και θέλουμε να κάνουμε όσα κάνουμε μέχρι σήμερα πιο σωστά και πιο επιτυχημένα, χρησιμοποιώντας την τελευταία εξέλιξη της τεχνολογίας. Αλλά έχοντας και την παραδοσιακή αντίληψη για την παραγωγή των προϊόντων.

όχι μόνο να ασχοληθούν με την παραγωγή προϊόντων αλλά και τη μεταποίησή τους. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να μπαίνουν νέοι άνθρωποι και μάλιστα με περισσότερη μόρφωση και την κατάλληλη παιδεία στο γάλα και τα προϊόντα του κρέατος κι έτσι επιτυγχάνεται ανανέωση και βελτίωση των προϊόντων. Τι είναι αυτό που πραγματικά κοστίζει σε μια νέα εκμετάλλευση;

διευθύντρια Σαμαντούρος_ΑΓΡΕΚ.indd μάρκετινγκ οκομείο Λύτρα.

Θα ξεκινήσω από κάπου αλλού: αυτό που είναι σημαντικό να διαθέτει ένας νέος παραγωγός, είτε αποφασίσει να ασχοληθεί με το κρέας, είτε με το τυρί, είναι το μεράκι. Αυτό ‘κοστίζει’ περισσότερο… Από πού πρέπει να ξεκινήσει κάποιος που θέλει να παράγει; Από μια μελέτη βιωσιμότητας. Εμείς πραγματοποιούμε συχνά μελέτες βιωσιμότητας επενδύσεων στον πρωτογενή τομέα για να μπορεί ο υποψήφιος επενδυτής να γνωρίζει μια σειρά παράγοντες όπως η δυναμικότητα της μονάδας, το είδος των προϊόντων, η αξία τους στην αγορά, το πραγματικό κόστος τους. Τι προκύπτει από τις μελέτες; Αποδεικνύει π.χ. σε έναν παραγωγό που έχει 100 ζώα ότι δεν μπορεί να κάνει τυρί. Αποδεικνύει ότι ο ίδιος παραγωγός έχει κόστος ανά προβατίνα πολύ μεγαλύτερο από μια μονάδα που εκτρέφει πχ. 800 ζώα. Η μελέτη έχει σαν σκοπό να αποδείξει τι μπορεί και τι δεν μπορεί να γίνει, να επιλέξει ο παραγωγός με τι θα ασχοληθεί και πού βρίσκεται το βέλτιστο αποτέλεσμα. Συχνά χρειάζεται να κάνεις κάτι διαφορετικό από αυτό που ήθελες αρχικά, προ-

Η Ελλάδα έχει στραφεί στις εξαγωγές. Τι προοπτικές υπάρχουν; Από τη στιγμή που έχει μειωθεί η ζήτηση στο εσωτερικό, οι εξαγωγές βαίνουν συνεχώς αυξανόμενες. Όλοι προσπαθούν να εξάγουν. Πολλά προϊόντα μας είναι ΠΟΠ, το ίδιο συμβαίνει με το κρέας μας. Είναι προϊόντα εξαιρετικά, που η ποιότητά τους οφείλεται στην εξαιρετική χλωρίδα και πανίδα της χώρας. Πότε ξεκίνησε η ΑΓΡΕΚ; Το 1982. Είχα μόλις τελειώσει τη Γεωπονική. Δεν προέρχομαι από αγροτική αλλά από ναυτική οικογένεια, δεν γεννήθηκα στην επαρχία αλλά στον Πειραιά, με τράβηξε όμως η ζωική παραγωγή, οι κατασκευές για τις γεωργικές και κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις. Δημιούργησα την ΑΓΡΕΚ με έδρα τον Ασπρόπυργο κι αργότερα, το 1996, μεταφερθήκαμε στην Χαλκίδα όπου βρισκόμαστε μέχρι σήμερα. Η εταιρεία άλλαξε σε σχέση με αρχικό αντικείμενο… Ξεκινήσαμε με μελέτες και κατασκευές στο πλαίσιο ευρωπαϊκών προγραμμάτων, δραστηριότητα που διατηρούμε μέχρι και σήμερα και στην κατασκευή θερμοκηπίων, στάβλων, ιχθυογενετικών σταθμών κ.ά.

17/09/2019 11:22

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ Κατασκευές της ΑΓΡΕΚ σε θερμοκήπια και αμελκτήρια.

Αργότερα ιδρύσαμε την Ζωοθρεπτική Σκύρου που διαθέτει ένα σύγχρονο εργοστάσιο για την παραγωγή ζωοτροφών κυρίως για μηρυκαστικά. Αργότερα αναλάβαμε ένα θερμοκήπιο με λαχανικά στο Μουρίκι Βοιωτίας το οποίο τροφοδοτεί τους παραγωγούς με σποριόφυτα. Επίσης αναλάβαμε τη λειτουργία ενός θερμοκηπίου στο Ηράκλειο, ιδρύοντας παράλληλα την εταιρεία Υδροπονικά Θερμοκήπια Κρήτης για την παραγωγή υδροπονικής ντομάτας. Έχετε περάσει στην παραγωγή… Εμείς πιστεύουμε πραγματικά αυτό που συστήνουμε στους πελάτες μας γι’ αυτό κάποιες φορές το κάνουμε κι εμείς οι ίδιοι όπως έγινε με αυτά τα θερμοκήπια. Βλέπετε να μπορεί η επιστήμη να ‘περάσει’ στην παραγωγή; Ναι, το βλέπω αυτό. Γι’ αυτό τον λόγο έχουμε συμμετάσχει σε πειραματικά προγράμματα στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο της Αθήνας, συνεργαζόμαστε με διάφορα πανεπιστημιακά ιδρύματα σε ειδικά προγράμματα χρηματοδοτώντας ως ένα βαθμό κάποια από αυτά, ενώ συνερ-

γαζόμαστε και με το Κολέγιο Περωτή που έχουν αποφοιτήσει τα παιδιά μου. Για ποιό έργο σας αισθάνεστε υπερήφανος; Για την κτηνοτροφική μονάδα Αμνός στα Βάγια Βοιωτίας του Αντώνη Τουρκοχωρίτη που δραστηριοποιείται στην παραγωγή πρόβειου γάλακτος, ενώ έχει προχωρήσει και στην μεταποίηση. Επίσης για την πτηνοτροφική μονάδα Μανωλιτσάκη στην Κρήτη που παράγει βιολογικά αυγά. Έχουμε δουλέψει σε όλη την Ελλάδα. Τι είναι αυτό που σας δυσκολεύει σε τέτοια μεγάλα έργα; Το γεγονός ότι αν και είμαστε μια μικρή χώρα, οι μεταφορές είναι δύ-

σκολες. Επίσης η εξεύρεση των κατάλληλων συνεργείων σε διάφορες περιοχές της χώρας με τα οποία ένας κατασκευαστής θα μπορέσει να δουλέψει για χρόνια. Τα τελευταία χρόνια το κύριο πρόβλημα ήταν η μη χρηματοδότηση. Η κτηνοτροφία και η γεωργία έχουν ανάγκη ρευστότητας, χρειάζεσαι χρήματα για να παράγεις κρέας, γάλα, τυρί, αυγά. Με την κατάρρευση κάποιων λιανεμπορικών αλυσίδων πολλοί παραγωγοί έχασαν μεγάλα ποσά, ενώ οι τράπεζες δεν χρηματοδοτούσαν. Φανταστείτε έναν παραγωγό, που είχε χάσει κάποιες εκατοντάδες χιλιάδες ευρώ από την κατάρρευση της Carrefour, να μην μπορεί να πάρει χρήματα από την τράπεζα για να προχωρήσει.

ΑΓΡΕΚ Κ. Σαμαντούρος Α.Ε. Ιδρύθηκε και δραστηριοποιείται στο χώρο της γεωργίας από το 1982. Αντικείμενό της είναι η μελέτη, ο σχεδιασμός και η υλοποίηση καινοτόμων αναπτυσσόμενων γεωργικών μονάδων στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Διαθέτει εγκαταστάσεις 20.000 τ.μ. και αυτοματοποιημένη γραμμή παραγωγής. Στελεχώνεται από έμπειρο και εξειδικευμένο επιστημονικό και τεχνικό προσωπικό. Συνεργάζεται με Πανεπιστημιακά και ερευνητικά κέντρα στην Ελλάδα και το εξωτερικό και μεταξύ αυτών: το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο, το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας και το ΕΚΠΑ, το ΕΘ.Ι.ΑΓ.Ε., το Πανεπιστήμιο του Μπάρι, το Agrotechnology and Food Science Group του Πανεπιστημίου του Wageningen (Ολλανδία), καθώς και διάφορα ελληνικά εκπαιδευτικά ιδρύματα.

Σαμαντούρος_ΑΓΡΕΚ.indd 4

17/09/2019 11:22

ÆïÊ¶ðáççåìíáôéëÞ ÙøèíáÊ¶ÝîáéÊ¶äñ! ΡΗΓ

9-10-11 ÁÃ¶»µÄ¹ÃËÊ2019

ΕΓΑΣ ΕΠ Κ

Σαμαντούρος_ΑΓΡΕΚ.indd 5

ΑΣ

ΡΗΓ Σ ΑΣ

Π ΤΗ Α Γ Α

www.sce.gr

ΕΠ Κ

ΡΓΑ

ΣΗ

210 9010040 • info@omind.gr 17/09/2019 11:22

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Ένας Βορίδης για την ΚΑΠ

Συνε ταιρισµοί & “Ε λ λ ηνοποιήσεις” σ τ ην α τζέ ν τα

Η κυβερνητική αλλαγή της 7ης Ιουλίου έφερε στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίµων έναν έµπειρο πολιτικό που δεν δίστασε να σηµειώσει στις πρώτες δηλώσεις του ότι βρίσκεται σε ένα χώρο που δεν γνωρίζει καλά και θα χρειαστεί κάποιο διάστηµα ενηµέρωσης και προσαρµογής. Στηριζόµενος στη γενικότερη δυναµική της κυβέρνησης, το αισθητά καλύτερο διεθνές κλίµα για τη χώρα µας και σε γνώστες των αγροτικών θεµάτων- συνεργάτες, υφυπουργούς, γενικούς γραµµατείς και συµβούλους, υποσχέθηκε να διαπραγµατευτεί τη νέα ΚΑΠ προς όφελος της χώρας και να λύσει σύνθετα προβλήµατα που ‘κατάπιαν’ τους προκατόχους του. Ίδωµεν… Ρεπορτάζ: Θανάσης Αντωνίου | Φωτογραφίες: ΥπΑΑΤ & Πάνος Κατσαχνιάς

Στις 9 Ιουλίου ο Σταύρος Αραχωβίτης, ο Βασίλης Κόκκαλης και η Ολυμπία Τελιγιορίδου, η ηγεσία του ΥπΑΑΤ επί ΣΥΡΙΖΑ, στην τελετή παράδοσης – παραλαβής του υπουργείου παρέδωσαν τα χαρτοφυλάκιά τους στον υπουργό Μάκη Βορίδη και τους νέους υφυπουργούς του: τον Θεσσαλό Κώστα Σκρέκα και τη Μακεδόνισσα Φωτεινή Αραμπατζή. Ο Μάκης Βορίδης ευχαρίστησε την απερχόμενη ηγεσία του ΥπΑΑΤ ενώ παράλληλα έκανε σαφές ότι στη συγκεκριμένη χρονική στιγμή η αγροτική ανάπτυξη είναι προτεραιό-

τητα της κυβέρνησης του Κυριάκου Μητσοτάκη.

O Πρωθυπουργός στο ΥπΑΑΤ Η επίσκεψη του Πρωθυπουργού στο ΥπΑΑΤ μέσα στον Ιούλιο ήταν ασφαλώς μια σημαντική στιγμή στο ξεκίνημα της υπουργικής θητείας Βορίδη. Μετά το πέρας της, ο Πρωθυπουργός αφού ευχήθηκε καλή επιτυχία στη νέα πολιτική ηγεσία, επεσήμανε οτι κυβέρνηση κι ελληνικός λαός περιμένουν πολλά από το συγκεκριμένο υπουργείο. Στη συνέχεια, ο Πρωθυπουργός έκανε την

ακόλουθη δήλωση: «Έχουμε σημαντικά συγκριτικά πλεονεκτήματα στον πρωτογενή τομέα, τα οποία και πρέπει να αξιοποιήσουμε. Αλλά για να τα αξιοποιήσουμε, πρέπει να αλλάξουμε. Αυτό σημαίνει ότι θα θέσουμε σε πρώτη προτεραιότητα τη διαπραγμάτευση για τη νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική, αφενός για να υπερασπιστούμε τα εισοδήματα των Ελλήνων αγροτών, αφετέρου για να τους διευκολύνουμε να κάνουν την απαραίτητη μετάβαση σε μια έξυπνη γεωργία, η οποία θα σέβεται το περιβάλλον και θα αυξάνει και την

Voridis.indd 2

17/09/2019 11:28

Από αριστερά: Αραμπατζή, Μητσοτάκης, Βορίδης και Σκρέκας.

προστιθέμενη αξία των ελληνικών προϊόντων».

Συνεταιρισµοί & Ελληνοποιήσεις Ο Κ. Μητσοτάκης τόνισε οτι ο νέος νόμος για τους Συνεταιρισμούς, θα είναι ένα από τα πρώτα 10 νομοσχέδια, τα οποία και θα ψη-

φίσει η κυβερνητική πλειοψηφία μέχρι το τέλος του έτους. Η κυβέρνηση θέλει να κάνει τη συνεργασία των αγροτών, τις Ενώσεις Παραγωγών, τα νέα συνεταιριστικά σχήματα πιο εύκολα, λιγότερο γραφειοκρατικά και να τους δώσει και τα απαραίτητα φορολογικά κίνητρα, ώστε

να ενθαρρυνθούν οι αγρότες να συνεργάζονται μεταξύ τους. Ο Κ. Μητσοτάκης αναφέρθηκε και στις ελληνοποιήσεις. «Και βέβαια, θέσαμε σε απόλυτη προτεραιότητα το ζήτημα της αντιμετώπισης των παράνομων ελληνοποιήσεων, όπου θα είμαστε εξαιρετικά αυστηροί με όσους θέτουν σε κίνδυνο το εισόδημα των Ελλήνων παραγωγών, αλλά ταυτόχρονα κοροϊδεύουν τους καταναλωτές, εμφανίζοντας προϊόντα, που δεν είναι ελληνικά, ως ελληνικά. Και είμαι σίγουρος ότι σε συνεργασία με το Υπουργείο και όλοι οι ελεγκτικοί φορείς θα αντιμετωπίσουν το πρόβλημα αυτό στη ρίζα του. Και θέλω και εδώ να κάνω μια προειδοποίηση προς όλες και όλους ότι τα πράγματα στον τομέα αυτό θα αλλάξουν. Γνωρίζουμε πώς λειτουργούν τα κυκλώματα και θα τα αντιμετωπίσουμε».

Hall 03 Stand C11-D09 & C08-D07

Voridis.indd 3

17/09/2019 11:28

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ

Σε ήπια άνοδο οι πωλήσεις γαλακτοκοµικών

εγχώριος κλάδος της παραγωγής γαλακτοκοµικών προϊόντων αναλύεται σε πρόσφατη µελέτη της Infobank Hellastat. Σύµφωνα µε τη Μαρία Θεοδοσοπούλου, sectorial studies consultant, η βιοµηχανία γαλακτοκοµικών προϊόντων αποτελεί έναν από τους σηµαντικότερους κλάδους της εγχώριας βιοµηχανίας τροφίµων, καθώς περιλαµβάνει µερικές από τις µεγαλύτερες βιοµηχανίες ειδών διατροφής της χώρας. Μάλιστα, συνιστά έναν εξαιρετικά ανθεκτικό κλάδο, δεδομένου ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα εντάσσονται στα βασικά είδη διατροφής των Ελλήνων καταναλωτών. Επιπλέον,

πολλές εταιρείες που ασχολούνται με την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, επενδύουν συνεχώς στην αναβάθμιση του παραγωγικού τους εξοπλισμού, αλλά και στη δημιουρ-

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ, Επεξεργασία: ΙΕΕΣ-ΣΕΒΕ, ΕΤ: Ετήσια Τάση

γία νέων προϊόντων, προκειμένου να ανταποκριθούν στις εκάστοτε καταναλωτικές ανάγκες. Αναμφίβολα, η αγορά των γαλακτοκομικών προϊόντων δεν έμεινε ανεπηρέαστη από την οικονομική ύφεση των τελευταίων ετών. Οι βασικότεροι λόγοι που συνέβαλαν στη μείωση της εγχώριας κατανάλωσης, ήταν η σταδιακή συρρίκνωση της αγοραστικής δύναμης των καταναλωτών, η αύξηση του συντελεστή ΦΠΑ και η κατάρρευση του δικτύου καταστημάτων της Μαρινόπουλος. Ωστόσο, το 2018 ο κλάδος άρχισε να παρουσιάζει μία σταθερότητα, σημειώνοντας μικρή άνοδο, η οποία φαίνεται να συνεχίζει και το 2019. Συγκεκριμένα, σύμφωνα με στοιχεία της Nielsen, ο συνολικός τζίρος του κλάδου των γαλακτοκομικών προϊό-

research.indd 2

20/09/2019 11:22

H Μαρία Θεοδοσοπούλου, sectorial studies, consultant της Infobank Hellastat Α.Ε. ντων από τα super market - συμπεριλαμβανομένων και των καταστημάτων της Lidl - ανήλθε στα 1,648 δισ. ευρώ, παρουσιάζοντας οριακή αύξηση σε σχέση με το 2017. Επίσης,

γασιών το 2017 αυξήθηκε κατά 4,6% στα 2,04 δισ. ευρώ, από 1,95 δισ. ευρώ το 2016. Τα ΚΠΤΦΑ αυξήθηκαν σημαντικά κατά 34,7% στα 175,88 εκατ. ευρώ, από 130,61 εκατ. ευρώ το 2016. Τα ΚΠΦ σημείωσαν μεγαλύτερη άνοδο κατά 59%, αγγίζοντας τα 110,14 εκατ. ευρώ, από 69,25 εκατ. ευρώ το προηγούμενο έτος. Τα περιθώρια EBITDA και EBT διαμορφώθηκαν στο 6,8% και 2,5% αντίστοιχα.

ανοδικά κινήθηκαν οι πωλήσεις και το πρώτο πεντάμηνο του 2019, αγγίζοντας περίπου τα 627 εκατ. ευρώ. Βέβαια τα έσοδα στο συγκεκριμένο κλάδο είναι πολλά περισσότερα, αν αναλογιστεί κανείς τις πωλήσεις σε χώρους εστίασης, αλλά και σε μικρότερα καταστήματα λιανικής πώλησης (mini market, αρτοποιεία κ.ά.). Για το λόγο αυτό, αρκετές βιομηχανίες τροφίμων έχουν εκδηλώσει ενδιαφέρον να διευρύνουν την προϊοντική τους βάση, εισχωρώντας στην αγορά των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Χρηµατοοικονοµική ανάλυση του κλάδου Στη μελέτη της IBHS αναλύονται οι οικονομικές κατά-στάσεις 99 επιχειρήσεων παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα βασικά συμπεράσματα συνοψίζονται στα εξής: Ο κύκλος ερ-

H Μαρία Θεοδοσοπούλου, sectorial studies, consultant της Infobank Hellastat Α.Ε. δήλωσε σχετικά : «Αναμφίβολα, η τόνωση της εγχώριας βιομηχανίας γαλακτοκομικών θα μπορούσε να επιτευχθεί τόσο με τη δημιουργία νέων καινοτόμων προϊόντων, όσο και με την ενίσχυση της διεθνούς εξωστρέφειας των εταιρειών».

ΜΟΝΟΜΠΛΟΚ ∆ΗΜΟΥ MHXANOTEXNIKH AEBE

η λύση

ΣΤΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΜΦΙΑΛΩΣHΣ

ΞΕΠΛΥΝΤΙΚΟ ΓΕΜΙΣΤΙΚΟ ΤΑΠΩΤΙΚΟ

ΗΜΙΑΥΤΟΜΑΤΟ ΓΕΜΙΣΤΙΚΟ | ΤΑΠΩΤΙΚΟ ΠΑΣΤΕΡΙΩΤΕΣ | ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΤΕΣ

ΑΥΤΟΜΑΤΕΣ ΛΥΣΕΙΣ ΗΜΙΑΥΤΟΜΑΤΕΣ & ΤΗΡΙΞΗ ΗΣ & TEXNIKH ΥΠΟΣ ΩΣ ΑΛ ΦΙ ΕΜ ΩΝ Μ ΓΡΑΜ ∆ΗΜΟΥ ΜΗΧΑΝΟΤΕΧΝΙΚΗ Α.Ε.Β.Ε. | ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ-ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΜΠΟΡΙΟ-SERVICE • ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗΣ - ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

Συµβολή 25ης Μαρτίου & παραδρόµου Αττικής Οδού, θέση “Λάκκα Στάµου” | 190 18 ΜΑΓΟΥΛΑ ΑΤΤΙΚΗΣ Τηλ.: 210 5552333 | Fax: 210 5552334 | e-mail: dimou@dimou.gr - Site http://www.dimou.gr

research.indd 3

20/09/2019 11:22

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ

Μηλέικο με λάδι και βότανα (κάτω) και χλωρομανούρα (πάνω): δύο από τα τυριά που συμμετείχαν στην αξιολόγηση. Τυριά ωριμάζουν σε σπηλιά: ένας παραδοσιακός τρόπος σε αρκετά Κυκλαδονήσια.

Τα Κυκλαδονήσια στη Βενετιά

Γε υ σ ι γ ν ω σ ί α τ υ ρ ι ώ ν Μ ή λ ο υ , Σ ί φ ν ο υ & Τή ν ο υ

ην Τετάρτη 5 Ιουνίου στο νοµό Βενετίας, και συγκεκριµένα στην Cantina Produttori di Noale (πρόκειται για κέντρο συλλογής και πώλησης τοπικών προϊόντων), οκτώ κυκλαδίτικα τυριά επεφύλαξαν µια εξαιρετική βραδιά σε 20 Ιταλούς γευσιγνώστες-µέλη της ONAF* Ιταλίας (Εθνική Οργάνωση Γευσιγνωστών Τυριών Ιταλίας).

Φωτογραφίες: Κωνσταντίνα Μπαλαφούτη

Όπως δήλωσε ο υπεύθυνος της ONAF Βενετίας Maurizio Mazarella, οι Ιταλοί γευσιγνώστες είχαν την ευκαιρία να εξετάσουν οκτώ ελληνικά τυριά μεγάλης αρωματικής πολυπλοκότητας και να γνωρίσουν την ιστορία του τόπου παραγωγής τους, των κτηνοτρόφων και των τυροκομείων. Η Κωνσταντίνα Μπαλαφούτη, μόνιμος κάτοικος Ιταλίας και μέλος της ONAF, τον Μάιο του 2019 πραγματοποίησε ένα …τυροκομικό οδοιπορικό. Πιο συγκεκριμένα, ταξίδεψε στη Μήλο,τη Σίφνο και την Τήνο, επισκέφθηκε τα τυροκομεία, μίλησε με τους τυροκόμους, κατέγραψε τον τρόπο και τις μεθόδους παραγωγής

των τυριών και επιπροσθέτως συνέλεξε ιστορικά και πολιτιστικά στοιχεία, τα οποία παρουσίασε κατά την έναρξη της βραδιάς. Τα τυριά που οι ντόπιοι τυροκόμοι επέλεξαν να τους αντιπροσωπεύσουν στην τεχνική γευσιγνωσία στην Ιταλία, ήταν τα εξής: Μηλέικο (τυροκομείο Φάρμα Μήλος), Βολάκι και Κοπανιστή Tήνου Π.Ο.Π. (τυροκομείο San Lorenzo), Καρίκι Τήνου (τυροκομείο Αγγελικής Ρουγγέρη), Χλωρομανούρα και Μανούρα Γυλωμένη Σίφνου (τυροκομείο Φρατζέσκαρου), Ξινομυζήθρα και Mηλέικο (τυροκομείο Χαραλαμπάκη). Για την εξέταση και αξιολόγηση δημιουργήθηκαν δύο ομάδες από 10

δοκιμαστές και η κάθε ομάδα δοκίμασε τέσσερα τυριά. Συμπληρώθηκε από όλους και για κάθε τυρί ξεχωριστά, το Φύλλο Περιγραφής ONAF, με στοιχεία που αφορούν στην εξωτερική και εσωτερική όψη του τυριού (χρώμα, κρούστα, υφή, δομή κ.λπ.) καθώς και στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που διαπιστώνονται κατά την γευσιγνωσία (άρωμα, γεύση, διάρκεια και ένταση επίγευσης κ.λπ.), χρησιμοποιώντας προκαθορισμένες παραμέτρους, ορολογία, και ειδικό λεξιλόγιο.

Αποτελέσµατα Τα οκτώ τυριά αξιολογήθηκαν και με άριστα το 100 οι βαθμολογίες τους κυμάνθηκαν από 81 έως 90,

Balafouti_Venecia 2019.indd 2

18/09/2019 10:02

ένα πολύ υψηλό σκορ ομολογουμένως, απόδειξη της υψηλής ποιότητας και των δυνατοτήτων των συγκεκριμένων τυριών. Στο επόμενο βήμα, με βάση το Φύλλο Περιγραφής θα δημιουργηθεί και το Τεχνικό Φύλλο, ουσιαστικά ένα ‘δελτίο ταυτότητας’ για κάθε τυρί, που θα το συνοδεύει σε κάθε βήμα, από την παραγωγή μέχρι την κατανάλωση. Η πρακτική αυτή ακολουθείται για όλα τα τυριά στο εξωτερικό και για αυτόν τον λόγο η κ. Μπαλαφούτη με την στήριξη της ONAF σκοπεύει να συνεχίσει την καταγραφή των ελληνικών τυριών, ακολουθώντας την προαναφερθείσα διαδικασία, με σκοπό την συστηματοποίησή τους με σύγχρονη και επαγγελματική προσέγγιση.

Balafouti_Venecia 2019.indd 3

Η Κωνσταντίνα Μπαλαφούτη (πρώτη από δεξιά) στην εξέταση και αξιολόγηση των ελληνικών τυριών.

* H ONAF- Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio, είναι η Εθνική Οργάνωση Γευσιγνωστών Τυριού στην Ιταλία, ένας ανεξάρτητος αλλά συνερ-

γαζόμενος με το ιταλικό κράτος φορέας. Συνέντευξη του προέδρου της Πιέτρο Κάρλο Αντάμι μπορείτε να διαβάσετε στο παρόν τεύχος του Dairy News.

18/09/2019 10:02

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ

Φυτικά γάλατα’: αυξάνουν τις πωλήσεις τους παγκοσμίως, ειδικά στις πλούσιες χώρες της Δύσης, αλλά το μερίδιό τους είναι ακόμα μικρό- περίπου 4%.

Γαλακτοκοµικά Vs ‘Εναλλακτικά’ Η 20η διάσκεψη του IFCN σ το Βερολίνο

µπειρογνώµονες της γαλακτοκοµίας από 48 χώρες συζήτησαν για το παρόν και το µέλλον της γαλακτοκοµικής παραγωγής κατά τη 20η διάσκεψη του International Farm Comparison Network (IFCN), για τα γαλακτοκοµικά προϊόντα η οποία πραγµατοποιήθηκε το τριήµερο 17-19 Ιουνίου στο Βερολίνο. Κύριο συµπέρασµα της διάσκεψης η διαπίστωση ότι παρά τον ‘πόλεµο’ που δέχονται τα γαλακτοκοµικά προϊόντα, µακροπρόθεσµα θα επιζήσουν των φερόµενων ως …’εναλλακτικών’. Η διάσκεψη επικεντρώθηκε στις τάσεις των γαλακτοκομικών προϊόντων την τελευταία 20ετία, τις προοπτικές τους μέχρι το 2040 ενώ συζήτησε και το μείζον ζήτημα των καιρών μας που δεν είναι άλλο από τους διαφορετικούς, τους ‘εναλλακτικούς’ όπως αποκαλούνται διεθνώς, τύπους ‘γάλακτος’. Με την παρουσία περισσότερων των 85 ερευνητών- συνεργατών, το δίκτυο IFCN γιόρτασε επίσης την 20ή επέτειό του. Ξεκίνησε το 2000 και σήμερα το δίκτυό του συνεργάζεται με ερευνητές σε 120 χώρες, συλλέγει πληροφορίες, επεξεργάζεται δεδομένα και κατανοεί καλύτερα τον κόσμο των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Παραγωγή γάλακτος: αύξηση Τα τελευταία 20 χρόνια, η παραγωγή γάλακτος αυξήθηκε πάνω από

60% σε όλο τον κόσμο και η ζήτηση κινείται με ανάλογο ρυθμό. Ηγέτιδα δύναμη αναδεικνύεται η Ινδία με 115 εκατ. τόνους γάλακτος τύπου SCM (solid corrected milk: 4% λίπος και 3,3% πρωτεΐνη). Ο Δρ. Torsten Hemme, Διευθύνων Σύμβουλος του δικτύου IFCN, εξηγεί για την Ινδία: «Όταν ξεκίνησα το IFCN το 2000, δεν περίμενα αυτή την ανάπτυξη που αντιπροσωπεύει σχεδόν δέκα φορές τη γερμανική παραγωγή γάλακτος». Εκτός από την Ινδία, χώρες όπως η Βραζιλία, η Κίνα, οι ΗΠΑ αλλά και η ζώνη της ΕΕ αύξησαν σημαντικά την παραγωγή γάλακτος. Αντίθετα, σε χώρες όπως η Αυστραλία, η Ιαπωνία και η Ρωσία η παραγωγή γάλακτος μειώνεται. Ο ερευνητής της IFCN Michael Mishchenko από τη Ρωσία προειδοποιεί για τη χώρα του: «Είναι πολύ εύκολο να κατα-

στραφεί ένας γαλακτοκομικός τομέας, αλλά είναι πολύ δύσκολο να τον ανοικοδομήσουμε». Με τον παγκόσμιο πληθυσμό να αυξάνεται και την ανάλογη αύξηση της κατά κεφαλή ζήτησης μέχρι το 2040, οι περισσότεροι ερευνητές καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η παγκόσμια παραγωγή γάλακτος θα συνεχίσει να αυξάνεται συνεχώς για τα επόμενα 20 χρόνια.

Νέοι τύποι ‘γάλακτος’ Η 20η διάσκεψη για τα γαλακτοκομικά προϊόντα του παγκόσμιου δικτύου IFCN έδωσε έμφαση στους διάφορους τύπους γάλακτος και στις προκλήσεις, τις πολυπλοκότητες και τις δυνατότητές τους στην παγκόσμια αγορά. Κατά τη διάρκεια των εργαστηριακών συνόδων, οι ερευνητές- συνεργάτες του θεσμικού φορέα, καθόρισαν τρεις βασικές παραμέτρους για την κατηγο-

IFCN meeting.indd 2

17/09/2019 11:36

Η Ινδία είναι αυτή τη στιγµή η χώρα µε τη µεγαλύτερη αύξηση στην παραγωγή γάλακτος στον κόσµο.

ριοποίηση των προϊόντων που κυκλοφορούν: η προέλευση (είδος ζώου / φυτικό γάλα / συνθετικό γάλα), η γεωργική πρακτική που ακολουθείται (συμβατική παραγωγή, βιολογική, γάλα απαλλαγμένο από Γ.Τ.Ο. κ.ά.) και η επεξεργασία (σύνθεση υγρού γάλακτος). Οι ‘εναλλακτικοί’ τύποι γάλακτος κερδίζουν δημοτικότητα, ειδικά στις ανεπτυγμένες περιοχές του κόσμου όπου οι καταναλωτές –ώριμοι πλέον όσο αφορά τις επιλογές τους- απαιτούν νέους τύπους ‘γάλακτος’ – ενώ παράλληλα ενδιαφέρονται λιγότερο για τα αποδεδειγμένα διατροφικά οφέλη του αυθεντικού γάλακτος που παράγεται από τα ζώα. Ωστόσο, η Andrea Capkovicova, εκπρόσωπος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, αναφέρει: «Οι πωλήσεις φυτικών προϊόντων ‘γάλακτος’ αυξάνονται γρήγορα τόσο σε αξία όσο και σε όγκο, αλλά μέχρι στιγμής παραμένουν ένα μικρό τμήμα της αγοράς. Το 2018, αντιπροσώπευαν μερίδιο αγοράς 4% σε όγκο σε σχέση με τις συνολικές πωλήσεις γάλακτος». Σύμφωνα με εκτιμήσεις των ερευνητών του IFCN, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που προέρχονται από ζώα θα συνεχίσουν να υπερισχύουν των εναλλακτικών ειδών γάλακτος. Ωστόσο, προκειμένου να συνεχιστεί η κυριαρχία των ζωικών προϊόντων, ο γαλακτοκομικός τομέας πρέπει να καταβάλει σοβαρές προσπάθειες για να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις των μελλοντικών καταναλωτών και να αναπτύξει καινοτόμα προϊόντα. Όπως αναφέρει το IFCN στο δελτίο Τύπου που κυκλοφόρησε μετά το πέρας της διάσκεψης, η αντιμετώπιση των προκλήσεων στον παγκοσμιοποιημένο γαλακτοκομικό κόσμο και η ικανοποίηση των μελλοντικών αναγκών απαιτεί μια ευθυγραμμισμένη παγκόσμια πρακτική και ανταλλαγή γνώσεων μεταξύ των μελών της διεθνούς γαλακτοπαραγωγικής κοινότητας. «Με τη συλλογή και την ανάλυση δεδομένων σε διεθνές επίπεδο, η IFCN έχει καταστεί ο ηγετικός φορέας παροχής των απαραίτητων πληροφοριών σχετικά με τη γνώση των γαλακτοκομικών προϊόντων τα τελευταία 20 χρόνια και θα συνεχίσει να συμβάλλει στο μέλλον» αναφέρει χαρακτηριστικά.

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ www.europack.gr / contact@europack.gr

Hall 03 Stand C11-D09 & C08-D07

IFCN meeting.indd 3

17/09/2019 11:36

ΡΕΠΟΡ ΤΑ Ζ

Ο Γάλλος Πρόεδρος Εμανουέλ Μακρόν και ο Πρόεδρος της Βραζιλίας Ζαΐχ Μπολσονάρου. Η αντιπαράθεσή τους για τις φωτιές στον Αμαζόνιο, οδηγεί σε κόντρα για τη συμφωνία MERCOSUR που μπορεί να βλάψει τα ελληνικά συμφέροντα για κάποια αγροτικά προΪόνταμεταξύ αυτών και η φέτα.

Φέτα, Mercosur & Αµαζόνιος

Ευρω-Λα τινοαµερικά νικ η κόν τρα ως συνδέεται µια διεθνή συµφωνία ανάµεσα στην Ευρωπαϊκή Ένωση και σειρά Λατινοαµερικανικών χωρών, το εµβληµατικό για τη χώρα µας τυροκοµικό προϊόν, οι φωτιές στον Αµαζόνιο και η πολιτική αντιπαράθεση σχετικά µε τι είπε ή δεν είπε ο Γάλλος Πρόεδρος Μακρόν;

Πλήρη προστασία για τη φέτα και άλλα 20 προϊόντα που φέρουν Γεωγραφική Ένδειξη της χώρας μας περιλαμβάνει το κείμενο της διεθνούς εμπορικής συμφωνίας μεταξύ Ευρωπαϊκής Ένωσης και της ομάδας χωρών MERCOSUR (Αργεντινή, Βραζιλία, Ουρουγουάη, Παραγουάη) για την οποία επετεύχθη πολιτική συμφωνία έπειτα από διαπραγματεύσεις που διήρκησαν συνολικά 20 χρόνια περίπου. Αυτά είναι τα ευχάριστα νέα κι είναι γνωστά από τις αρχές του καλοκαιριού. Η συμφωνία δεν έχει κυρωθεί από τα Κοινοβούλια των κρατών- μελών της ΕΕ, όρος απαραίτητος για να τεθεί σε ισχύ. Κι όμως οι πρόσφατες δασικές πυρκαγιές στον Αμαζόνιο που καταστρέφουν έναν από τους μεγαλύτερους παγκόσμι-

ους πνεύμονες, απειλούν τη συγκεκριμένη συνθήκη. Ο Γάλλος Πρόεδρος Εμανουέλ Μακρόν, ο οποίος βρίσκεται αυτό το διάστημα σε σκληρή, ενίοτε και προσωπική, κόντρα με τον Πρόεδρο της Βραζιλίας, απειλεί ότι δεν θα υπογράψει τη συμφωνία MERCOSUR, διότι η Βραζιλία αδιαφορεί για τις πυρκαγιές στον Αμαζόνιο, απορρίπτει τη διεθνή βοήθεια που του προτάθηκε κι επιμένει να ακολουθεί μια αντι-περιβαλλοντική πολιτική η οποία ενθαρρύνει όσους επιβουλεύονται τα απέραντα δάση του Αμαζονίου. Αυτά είναι τα δυσάρεστα νέα στα τέλη Αυγούστου.

Η συµφωνία MERCOSUR Σύμφωνα με το κείμενο της συμφωνίας, στο οποίο κατέληξαν οι δύο

πλευρές (ΕΕ και 4 χώρες της Λατινική Αμερικής), έπειτα από επταετή περίοδο εξάλειψης εμπορικών ονομασιών (phasing out period) θα προστατευθεί πλήρως η ονομασία Φέτα για την χώρα μας ενώ με την Συμφωνία προστατεύονται επίσης άλλες 20 σημαντικές ΠΟΠ και ΠΓΕ ονομασίες όπως ούζο, τσίπουρο, οι οίνοι (ρετσίνα Αττικής, Αμύνταιο, Νεμέα, Νάουσα, Σαντορίνη και Σάμος), τα ελαιόλαδα (Καλαμάτα, Σητεία, Λυγουριό Ασκληπιείου και Κολυμβάρι Χανίων) καθώς και η μαστίχα Χίου, ο κρόκος Κοζάνης, η ελιά Καλαμάτας, η κονσερβολιά Άμφισσας, η κεφαλογραβιέρα, το μανούρι και η κορινθιακή σταφίδα βοστίτσα. Από την πλευρά της η ΕΕ πανηγυρίζει για την επίτευξη της συμφω-

ΕΕ-MERCOSUR- FETA.indd 2

17/09/2019 11:38

Σ Χ

νίας. Ο τομέας των αγροδιατροφικών προϊόντων της ΕΕ θα επωφεληθεί από τη μείωση των υφιστάμενων υψηλών δασμών που επιβάλλει η MERCOSUR στα εξαγωγικά προϊόντα της ΕΕ, και συγκεκριμένα στις σοκολάτες και τα είδη ζαχαροπλαστικής (20%), τους οίνους (27%), τα οινοπνευματώδη ποτά (20-35%) και τα αναψυκτικά (20 έως 35%). Η συμφωνία θα προβλέπει επίσης την άνευ δασμών πρόσβαση, με την επιφύλαξη ποσοστώσεων για τα γαλακτοκομικά προϊόντα της ΕΕ (σημερινός δασμολογικός συντελεστής 28%), ιδίως για τα τυριά- κι εδώ είναι η θετική για την Ελλάδα πλευρά της συμφωνίας. Οι χώρες της MERCOSUR θα θεσπίσουν επίσης νομικές εγγυήσεις που θα προστατεύουν από τις απομιμήσεις 357 ευρωπαϊκά προϊόντα διατροφής και ποτά υψηλής ποιότη-

τας που αναγνωρίζονται ως γεωγραφικές ενδείξεις, όπως είναι η δική μας Φέτα, το Tiroler Speck (Αυστρία), το Fromage de Herve (Βέλγιο), η Münchener Bier (Γερμανία), το Comté (Γαλλία), το Prosciutto di Parma (Ιταλία), η Polska Wοdka (Πολωνία), το Queijo S. Jorge (Πορτογαλία), το Tokaji (Ουγγαρία) ή το Jabugo (Ισπανία).

Προοπτικές της συµφωνίας Η συμφωνία θα απελευθερώσει σε μεγάλο βαθμό το εμπόριο αγαθών. Όσον αφορά ιδιαίτερα στα γεωργικά προϊόντα και τρόφιμα οι δασμοί θα εξαλειφθούν σταδιακά στο 93% των δασμολογικών κλάσεων που αφορούν τις εξαγωγές γεωργικών προϊόντων διατροφής στην ΕΕ. Οι γραμμές αυτές αντιστοιχούν στο 95% της αξίας των εξαγωγών των γεωργικών προϊόντων της ΕΕ. Η ΕΕ αντίστοιχα θα ελευθερώ-

σει το 82% των γεωργικών εισαγωγών, ενώ οι υπόλοιπες εισαγωγές θα υπόκεινται σε μερικές δεσμεύσεις ελευθέρωσης, συμπεριλαμβανομένων των δασμολογικών ποσοστώσεων για πιο ευαίσθητα προϊόντα με πολύ μικρό αριθμό προϊόντων που αποκλείονται συνολικά. Ο κύριος όγκος των γεωγραφικών ενδείξεων της ΕΕ – η φέτα μεταξύ αυτών- θα έχει το υψηλότερο επίπεδο προστασίας κατά την έναρξη ισχύος της συμφωνίας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, χορηγήθηκαν μεταβατικές περίοδοι στους τοπικούς παραγωγούς για να σταματήσουν τη χρήση του ονόματος εντός συμφωνημένου αριθμού ετών. Υπάρχει επίσης πολύ περιορισμένος αριθμός εξαιρέσεων, σύμφωνα με την αποκαλούμενη αρχή περί κεκτημένων δικαιωμάτων.

Αυτόματη μηχανή συσκευασίας σε περιέκτη Τ 300, απλή στην χρήση, μικρή σε διαστάσεις, μεγάλη σε αποδόσεις, με την χαμηλότερη κατανάλωση ενέργειας και υλικού συσκευασίας στην καλύτερη τιμή της αγοράς.

Συσκευασία σε περιέκτη; Χωρίς δεύτερη σκέψη: MULTIVAC

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. +30 210 6619621-2, Fax. +30 210 6619662

ΕΕ-MERCOSUR- FETA.indd 3

Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος, Τηλ. +30 2310 542491, Fax. +30 2310 542493 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. +357 99851752 www.multivac.gr, e-mail: info@multivac.gr

17/09/2019 11:38

ΠΑΡΑΓΩΓΗ Στην καρδιά της σημαντικότερης περιοχής παραγωγής κρασιού στην Ήπειρο, στην αμπελουργική ζώνη της Ζίτσας (27χλμ. νότια των Ιωαννίνων), βρίσκεται το Οινοποιείο της Ζοίνος το οποίο ιδρύθηκε το 1974 ως το πρώτο οινοποιείο της περιοχής. Η Ένωση είναι μέτοχος της Ζοίνος.

Ο Χριστόδουλος Μπαλτογιάννης, πρόεδρος του Γενικού Αγροτικού Συνεταιρισμού Ιωαννίνων- Ένωση Αγροτών.

Ήπειρος σηµαίνει φέτα

Ξεκίν ησε η Συ νε ταιρισ τ ικ ή Ηπειρωτ ικ ή Β ι ο µ η χ α ν ί α Γά λ α κ τ ο ς- Σ Η Β Ι ΓΑ Λ

αράντα παραγωγοί στο χώρο της βιολογικής αιγοπροβατοτροφίας. Περίπου ένα εκατοµµύριο κιλά γάλακτος το χρόνο. Επένδυση της τάξης των περίπου 5 εκατ. ευρώ. Με αυτά τα δεδοµένα η ΣΗΒΙΓΑΛ φιλοδοξεί να κάνει την ξακουστή σε όλο τον κόσµο φέτα των Ιωαννίνων ακόµα σπουδαιότερη. Ο επικεφαλής της προσπάθειας Χριστόδουλος Μπαλτογιάννης µιλάει στο Dairy News. Συνέντευξη: Θανάσης Αντωνίου | Φωτογραφίες: ΣΗΒΙΓΑΛ

Η Συνεταιριστική Ηπειρωτική Βιομηχανία Γάλακτος- ΣΗΒΙΓΑΛ είναι η νέα συνεταιριστική προσπάθεια στα Ιωάννινα η οποία έχει ως στόχο να συσπειρώσει στις τάξεις της κτηνοτρόφους από τη βιολογική αιγοπροβατοτροφία οι οποίοι φιλοδοξούν να περάσουν στη μεταποίηση της πρώτης ύλης που παράγουν. Πίσω από την προσπάθεια βρίσκεται ένας από τους παλαιότερους και σημαντικότερους συνεταιρισμούς της χώρας, ο Γενικός Αγροτικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων Ένωση Αγροτών. Στους κόλπους της Ένωσης δημιουργήθηκε μια ομάδα παραγωγών βιολογικού γάλακτος

και η ομάδα αυτή κάνει σήμερα ένα βήμα πιο πέρα, βήμα τολμηρό και φιλόδοξο.

Το πρόγραµµα Το πρόγραμμα της συγκεκριμένης ομάδας (‘Παραγωγή και τυποποίηση βιολογικών προϊόντων γάλακτος’), το οποίο έτυχε χρηματοδότησης μέσω ΕΣΠΑ, έχει χρονοδιάγραμμα μέχρι το 2022, σύμφωνα με την έγκριση χρηματοδότησης. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει ανέγερση πρότυπης μονάδας μεταποίησης αλλά και μια δεύτερη μονάδα παραγωγής βιολογικών ζωοτροφών. Το κόστος αναμένεται να ανέλθει σε 4,88 εκατ. ευρώ από τα οποία το

50% θα επιδοτηθεί από τη Δράση 4.2.1 ‘Μεταποίηση, Εμπορία ή και Ανάπτυξη Γεωργικών Προϊόντων’ ενώ αυτό το διάστημα οι άνθρωποι που ανέλαβαν το συγκεκριμένο εγχείρημα βρίσκονται σε αναζήτηση συνεργασιών και εξεύρεσης των κεφαλαίων που θα συνεισφέρουν οι παραγωγοί. Το Dairy News επικοινώνησε στις αρχές Σεπτεμβρίου με τον πρόεδρο της Ένωσης Χριστόδουλο Μπαλτογιάννη ο οποίος μας έδωσε τη γενική εικόνα της προσπάθειας που καταβάλουν οι αξιόμαχοι συνεταιριστές των Ιωαννίνων. «Έχουμε δημιουργήσει μια ομάδα παραγωγών βι-

SHVIGAL.indd 2

25/09/2019 13:22

ολογικής αιγοπροβατοτροφίας και παράγουμε βιολογικό γάλα. Μέχρι σήμερα, οι παραγωγοί του γάλακτος αυτού το παραδίδουν συλλογικά σε γαλακτοκομικές εταιρείες που δραστηριοποιούνται στην περιοχή μας, με την προϋπόθεση ότι το γάλα αυτό δεν το πουλάνε ως ‘βιολογικό’ διότι αυτές ο εταιρείες δεν παράγουν βιολογικά προϊόντα» μας εξηγεί ο έμπειρος Ηπειρώτης συνεταιριστής.

Αυτόµατες µηχανές ζύγισης, εκτύπωσης και τοποθέτησης ετικέτας

«Εμείς υποβάλλαμε μια μελέτη στο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και σήμερα είμαστε έτοιμοι να προχωρήσουμε στην κατασκευή του τυροκομείου. Η έγκριση δόθηκε μόλις πριν από ένα μήνα και αυτό το διάστημα προσπαθούμε να εξασφαλίσουμε την ιδία συμμετοχή μας – πέρα από την ενίσχυση που θα λάβουμε από το υπουργείο στο πλαίσιο του ΕΣΠΑ» προσθέτει ο Χρ. Μπαλτογιάννης. Όπως δηλώνει στο Dairy News ο πρόεδρος της ΣΗΒΙΓΑΛ, σε πρώτη φάση το συνεταιριστικό σχήμα θα ασχοληθεί με το αιγοπρόβειο γάλα από το οποίο σκοπεύει να παράξει βιολογικά προϊόντα- φέτα μεταξύ αυτών. «Η φέτα γεννήθηκε εδώ, στα Γιάννενα» μας λέει με υπερηφάνεια ο Χρ. Μπαλτογιάννης και συμπληρώνει: «Θα είναι μια εξαιρετική Γιαννιώτικη φέτα, φτιαγμένη με το μεράκι και την πρώτη ύλη μιας συλλογικής οργάνωσης. Σκοπεύουμε να συνεργαστούμε με όλους τους φορείς της περιοχής, μεταξύ αυτών και η Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων». Προς το παρόν η δημιουργία καταστήματος λιανικής δεν είναι στα σχέδια της ΣΗΒΙΓΑΛ, ο Χρ. Μπαλτογιάννης δεν απορρίπτει όμως μια τέτοια κίνηση, μας θυμίζει άλλωστε ότι κατάστημα διέθετε και η γαλακτοβιομηχανία Δωδώνη, η οποία στο παρελθόν ήταν συνεταιριστική επιχείρηση. Προς τα πού ‘κοιτάζει’ η νέα συλλογική προσπάθεια στα Ιωάννινα; Ο Χρ. Μπαλτογιάνης προσδιορίζει το προς τα πού στοχεύει η κίνησή τους: «Θα στραφούμε ιδιαίτερα προς τις εξαγωγές, διότι αυτή η κατεύθυνση έχει περισσότερο ενδιαφέρον για μας. Υπάρχει έντονη ζήτηση για βιολογική φέτα στο εξωτερικό. Εκεί βρίσκεται η υπεραξίας της προσπάθειας που θα κάνουμε, άλλωστε η πρώτη περιοχή της χώρας που πραγματοποίησε εξαγωγές φέτας σε ΗΠΑ και Ευρώπη ήταν η Ήπειρος». Η ιστορία επαναλαμβάνεται για το καλό όλων μας…

Hall 03 / Stand C11-D09 & C08-D07

Η Ishida, µε την κορυφαία θέση στην αγορά και ποιότητα κατασκευής, έρχεται να συµπληρώσει το κενό στον τοµέα αυτό µε ένα µηχάνηµα που πληροί τις υψηλότερες προδιαγραφές ακρίβειας και αξιοπιστίας.

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ Υψηλάντου 27 / 166 75 Γλυφάδα / Αθήνα Τηλ.: 210 9607 102-3 / Fax: 210 9600 590 www.europack.gr / contact@europack.gr

SHVIGAL.indd 3

25/09/2019 13:22

ΠΑΡΑΓΩΓΗ Ο Λ. Μάμαλης, διευθυντής Επικοινωνίας του Συνεταιριστικού Ομίλου ΕΑΣ Τρικάλων, στο βήμα του 1ου Συνεδρίου του ΣΑΣΟΕΕ (Αθήνα 2018).

Κοιτάει µπροστά η ΤΡΙΚΚΗ

Με νέα προϊόν τα και, ίσως , εργοσ τάσιο οι συνε ταιρισ τές

ο γαλακτοκοµικό ‘καµάρι’ του νοµού Τρικάλων, µια σπουδαία συνεταιριστική επιχείρηση της χώρας, πλησιάζει τα 60 χρόνια της, µε σχέδια για λειτουργία νέου εργοστασίου και µε τη σταθερή πεποίθηση ότι µόνο µέσω ενός βιώσιµου συνεταιριστικού κινήµατος µπορούν να ελπίζουν οι κτηνοτρόφοι µας σε ανάπτυξη και οι καταναλωτές σε ποιότητα προϊόντων. Ο Λάζαρος Μάμαλης, διευθυντής Επικοινωνίας του Συνεταιριστικού Ομίλου ΕΑΣ Τρικάλων, στον οποίο ανήκει η Αγροτική Εταιρική Σύμπραξη-Βιομηχανία Γάλακτος Τρικάλων-ΤΡΙΚΚΗ Α.Ε., πιστεύει ακράδαντα ότι οι συνεταιριστικές γαλακτοβιομηχανίες αποτελούν μοχλό στήριξης της ελληνικής κτηνοτροφίας. Δεν είναι ο μόνος, είναι όμως από αυτούς που γνωρίζουν πολύ καλά τι πάει να πει συνεταιρισμός. «Υπάρχει ανάγκη για ένα νέο θεσμικό πλαίσιο λειτουργίας των συνεταιρισμών, το οποίο θα δίνει με-

γαλύτερη ελευθερία κινήσεων και θα αναγνωρίζει ότι αυτές οι επιχειρήσεις μπορούν να λειτουργήσουν υπό ίσους όρους ελεύθερου ανταγωνισμού» ανέφερε σε ομιλία του σε παλαιότερο συνέδριο του ΣΑΣΟΕΕ όπου το Dairy News είχε την ευκαιρία να τον γνωρίσει. Σύμφωνα με τον Λ. Μάμαλη, παρότι η αγορά των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι έντονα ανταγωνιστική και παρότι οι συνεταιριστικές βιομηχανίες γάλακτος τα τελευταία χρόνια δεν διαθέτουν τα απαραίτητα κεφάλαια για την ανάπτυξή τους, ωστόσο κατάφεραν να επιβιώσουν

και να κατακτήσουν όλο και μεγαλύτερα κομμάτια της εγχώριας αγοράς, πραγματοποιώντας παράλληλα σταθερά βήματα εξαγωγών. Η ΤΡΙΚΚΗ αναπτύχθηκε μέσα στην κρίση: από πωλήσεις 16,7 εκατ. ευρώ το 2011 έφτασε στη χρήση του 2016 τα 19,71 εκατ. ευρώ, ενώ το 2017 ο τζίρος της υποχώρησε στα 18,27 εκατ. ευρώ καταγράφοντας απώλειες της τάξης του 7,34%. Η ΤΡΙΚΚΗ εμφάνισε ζημίες ύψους 40 χιλ. ευρώ το 2017 έναντι οριακών απωλειών της προηγούμενης χρήσης, ενώ για την χρήση τα

Tρικκη.indd 2

18/09/2019 10:24

τάς της που γίνεται μέρα με τη μέρα όλο και πιο γνωστή. «Έχουμε μπει και στην αγορά του παγωτού! Είναι η πρώτη χρονιά και όταν βγήκαμε δεν ήμασταν απολύτως έτοιμοι. Αργήσαμε λίγο, βγήκαμε τέλη Απριλίου αλλά η υποδοχή τους στη Θεσσαλία ήταν ενθουσιώδης. Σκεφτόμαστε να επεκταθούμε στον κλάδο του παγωτού» μας ενημερώνει.

Τα στελέχη της ΤΡΙΚΚΗ είναι αισιόδοξα ότι το 2019 η εταιρεία θα παρουσιάσει αύξηση πωλήσεων και κερδών, με δεδομένο μάλιστα ότι το πρώτο εξάμηνο του έτους σημαδεύτηκε από το λανσάρισμα ορισμένων νέων, πετυχημένων προϊόντων.

στοιχεία του ισολογισμού του 2018 δείχνουν κέρδη προ φόρων και αποσβέσεων 1 εκ. ευρώ. και καθαρά κεφάλαια 8 εκ. ευρώ. Όσο για το 2019, οι άνθρωποί της είναι αισιόδοξοι ότι θα υπάρξει αύξηση, με δεδομένο μάλιστα ότι το πρώτο εξάμηνο του έτους σημαδεύτηκε

από το λανσάρισμα νέων προϊόντων. Όπως μας ενημέρωσε ο Λ. Μάμαλης η εταιρεία λάνσαρε πρόσφατα μια σειρά επιδορπίων γιαουρτιού για παιδιά, με διάφορες γεύσεις, από κατσικίσιο γάλα, ενώ έμφαση δίνει η εταιρεία και στα παγωτά, μια ακόμα πτυχή της δραστηριότη-

Συνεταιριστική επιλογή Όπως κι άλλες συνεταιριστικές βιομηχανίες, η ΤΡΙΚΚΗ άρχισε να αναπτύσσεται εντατικά από τη στιγμή που αποφάσισε να βγει έξω από τα …Τρίκαλα. Όπως υποστηρίζει ο Λ. Μάμαλης: «Μέχρι πριν μερικά χρόνια, οι συνεταιριστικές γαλακτοβιομηχανίες εξαιτίας της έλλειψης πόρων αλλά και ίσως της ατολμίας των διοικήσεών τους λειτουργούσαν σε περιορισμένη κλίμακα κυρίως εντός της γεωγραφι-

Από το 1973 στην Κατασκευή Ανοξείδωτου Εξοπλισµού & Μηχανηµάτων Γαλακτοκοµίας Τα Βήµατα που µας εδραίωσαν : Τυποποίηση των Μηχανών - Σχεδιασµός µε Βάση τις Ανάγκες σας ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΑΝΟΞΕΙ∆ΩΤΩΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΩΝ

Κατεργασία & Συναρµολόγηση µε Σύγχρονες Μεθόδους Εξειδικευµένο Προσωπικό - Πιστοποιηµένα Υλικά, Κατάλληλα για Τρόφιµα Ασφάλεια στη Χρήση - Ποιοτικός Έλεγχος Αποτελεσµατικές Υπηρεσίες Υποστήριξης

Περιοχή Πράταγα, Σέσκλο, Βόλος Τηλέφωνο : 24210 95201 FAX : 24210 95097 e-mail : carpit@otenet.gr

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε την ιστοσελίδα µας : www.carpit.gr

Tρικκη.indd 3

18/09/2019 10:24

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Η µείωση της τιµής του πρόβειου γάλακτος απειλεί τη βιωσιµότητα των κτηνοτροφικών µονάδων. Εκατοντάδες νέοι άνθρωποι στην περιοχή µας, µε πτυχία και µεταπτυχιακά, πίστεψαν στις ευκαιρίες που υπάρχουν στον πρωτογενή τοµέα, επένδυσαν δηµιουργώντας πρότυπες κτηνοτροφικές µονάδες οι οποίες σήµερα απειλούνται µε κατάρρευση. στα καθοριστική για τη στήριξη της τιμής του παραγωγού» υποστηρίζει ο Λ. Μάμαλης.

κής περιοχής στην οποία δραστηριοποιούνται. Αυτό έχει πλέον διαφοροποιηθεί, με τις συνεταιριστικές βιομηχανίες να επεκτείνονται στα αστικά κέντρα κατακτώντας μερίδια αγοράς». Ένθερμος υποστηρικτής του συνεταιριστικού κινήματος ο διευθυντής επικοινωνίας της ΤΡΙΚΚΗ εκτιμάει ότι η ανάπτυξη των συνεταιριστικών γαλακτοβιομηχανιών είναι αποτέλεσμα πολλών παραγόντων. Ένας από αυτούς είναι οι επιθετικές κινήσεις των μεγάλων βιομηχανιών γάλακτος για τη διεύρυνση των μεριδίων τους στην αγορά και η ανάγκη για την παραγωγή φθηνότερων προϊόντων· αρκετές από αυτές οδηγήθηκαν έτσι σε αθρόες εισαγωγές πρώτων υλών. Αυτό το γεγονός έφερε μεγάλο μέρος του καταναλωτικού κοινού στις συνεταιριστικές γαλακτοβιομηχανίες, πρώτον διότι το γάλα που χρησιμοποιούν είναι αποκλειστικά ελληνικόείτε από συνεταιρισμένους είτε από συνεργαζόμενους παραγωγούς- και δεύτερον διότι δεν κάνουν εκπτώσεις στην ποιότητά τους. «Παρότι τα συνεταιριστικά προϊόντα δεν είναι φθηνότερα – είναι ακριβότερα τις περισσότερες φορές- και παρότι υστερούν σε marketing και προβολή, επιλέγονται από ένα συνεχώς διευρυνόμενο καταναλωτικό κοινό. Η ανάπτυξή τους είναι μάλι-

Με το βλέμμα στους παραγωγούς Όπως κι άλλοι υπέρμαχοι του συνεταιρισμού, ο Λ. Μάμαλης συνδέει ευθέως την ευμάρεια και την ευρωστία των συνεταιριστικών γαλακτοβιομηχανιών με την υγεία του κτηνοτροφικού κλάδου. Πιστεύει λοιπόν ότι η απουσία των συνεταιριστικών γαλακτοβιομηχανιών, θα έδινε στον ανταγωνισμό την ευκαιρία να πιέσει ακόμα περισσότερο τους παραγωγούς, οδηγώντας σε περαιτέρω συρρίκνωση της ελληνικής κτηνοτροφίας και την αύξηση των εισαγωγών. «Η αλήθεια είναι ότι ο κλάδος του λιανεμπορίου πιέζει για ακόμα χαμηλότερες τιμές» υποστηρίζει ο Λ. Μάμαλης και εξηγεί: «γεγονός που δεν αφήνει ανεπηρέαστες τις συνεταιριστικές γαλακτοβιομηχανίες οι οποίες προσπαθούν να ισορροπήσουν ανά-

Η ΤΡΙΚΚΗ το παλεύει… 2016-17: Υλοποιήθηκε επενδυτικό σχέδιο (Πρόγραμμα Μπαλτατζής) για τον εκσυγχρονισμό των μονάδων παραγωγής κι επέκταση της διανομής εκτός του αστικού ιστού των Τρικάλων. Ο προϋπολογισμός ήταν 6,5 εκατ. ευρώ. Εγκαταστάθηκε νέα εμφιαλωτική μηχανή δυναμικότητας 6.500 λίτρων την ώρα. Το συγκεκριμένο μοντέλο (CALDI), είναι ό,τι πιο σύγ-

μεσα στην υποχρέωσή τους να υποστηρίξουν το μέλλον του παραγωγού μέσα από την τιμή του γάλακτος και την ανάγκη τους να παραμείνουν ανταγωνιστικές στο ράφι του σουπερμάρκετ». Σύμφωνα με το στέλεχος της ΤΡΙΚΚΗ, οι συνεταιρισμοί κι οι έλεγχοι των αρχών μπορούν να αποτελέσουν ισχυρές ασπίδες για την προστασία του εισοδήματος των παραγωγών. Με ορισμένες προϋποθέσεις:

Τα νέα επιδόρπια γιαουρτιού από κατσικίσιο γάλα που λάνσαρε φέτος η ΤΡΙΚΚΗ

χρονο έχει να δείξει η τεχνολογία στον τομέα της εμφιάλωσης γάλακτος, συνδυάζοντας την υψηλή παραγωγική ικανότητα με την απόλυτη διασφάλιση των όρων υγιεινής και προστασίας του ευπαθούς προϊόντος. 2013- 2017: Το αγελαδινό γάλα που επεξεργάστηκε από τους 16.000 τόνους το 2013 έφτασε τους 19.000 τόνους το 2017- η εταιρεία κατέχει ποσοστό περίπου 6% στην εγχώρια αγορά γάλακτος.

Tρικκη.indd 4

18/09/2019 10:24

Από το 2018 λειτουργεί στο εργοστάσιο της ΤΡΙΚΚΗ νέα εμφιαλωτική μηχανή δυναμικότητας 6.500 λίτρων την ώρα. Ο συνολικός προϋπολογισμός ήταν 6,5 εκατ. ευρώ.

«Θα πρέπει να δοθούν κίνητρα για να έλθουν οι παραγωγοί στις συνεταιριστικές βιομηχανίες διότι σήμερα, λόγω έλλειψης ρευστότητας, οδηγούνται στις μεγάλες βιομηχανίες για άμεσες πληρωμές έστω και σε χαμηλότερες τιμές, διότιοι μεγάλοι έχουν στη διάθεσή τους ευρεία γκάμα χρηματοδοτικών εργαλείων π.χ. ομολογιακά δάνεια». Αυτό το διάστημα η ΤΡΙΚΚΗ βρίσκεται μπροστά σε σημαντικές αποφάσεις που θα επηρεάσουν το μέλλον της. Η πρώτη και η σημαντικότερη αφορά τη δημιουργία νέας μονάδας παραγωγής μιας και η υφιστάμενη δεν μπορεί να καλύψει πλέον τις ανάγκες ενώ δημιουργεί προβλήματα και στο αστικό περιβάλλον μέσα στο οποίο είναι ενταγμένη από την εποχή της ίδρυσής της. Όπως μας ενημέρωσε ο Λ. Μάμαλής η μετεγκατάσταση είναι θέληση της διοίκησης, μένει να βρεθεί ο τρόπος υλοποίησής της. Η μετεγκατάσταση της ΤΡΙΚΚΗ είναι ένα έργο το οποίο αναμένεται να κοστίσει περίπου 20 εκατ. ευρώ, γεγονός που θα αναγκάσει την εταιρεία να αναζητήσει χρηματοδότηση. Αν και το τραπεζικό σύστημα στην Ελλάδα είναι ακόμα μετέωρο, τα στελέχη της ΤΡΙΚΚΗ αισιοδοξούν ότι θα εξασφαλίσουν τα χρήματα που χρειάζονται. Το έχει ανάγκη η ίδια, το έχει ανάγκη και η ευρύτερη περιοχή αλλά και συνολικά η ελληνική συνεταιριστική γαλακτοβιομηχανία.

Tρικκη.indd 5

18/09/2019 10:24

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Ο Αλέξανδρος Μυκονιάτης στο κατάστημα της εταιρείας Τυράκειον, στην πρωτεύουσα της Κέας, την Ιουλίδα.

Φρέσκο γάλα από την Τυράκειον, ένα από τα σημαντικότερα προϊόντα της

‘Μικρή’ η Κέα για το Τυράκειον Λά νσαρε πα γωτό & ά νοιξε κα τάσ τ ηµα

τον τρίτο χρόνο λειτουργίας βρίσκεται η Τυράκειον του Αλέξανδρου Μυκονιάτη από την Κέα (Τζιά), ο οποίος στα 26 χρόνια του ξεκινάει µια ελπιδοφόρα πορεία στο χώρο της παραγωγής. Μετά το φρέσκο γάλα και το χειροποίητο παγωτό, άνοιξε κατάστηµα στην Ιουλίδα κι ετοιµάζεται για …απόβαση στην Αθήνα.

Ρεπορτάζ: Θανάσης Αντωνίου Φωτογραφίες:Τυράκειον

Απόφοιτος της Γαλακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων, ο νεαρός παραγωγός έχει καταφέρει μέσα σε τρία χρόνια να εμπλουτίσει τη γκάμα των προϊόντων του και να κυκλοφορεί ήδη 13 προϊόντα, μεταξύ των οποίων ορισμένα γαλακτοκομικά όπως φρέσκο γάλα, κρέμες και σήμερα πλέον και παγωτό, αλλά κι εκλεκτά τυροκομικά προϊόντα. Κοπανιστή, Ξινό, Κατσικίσιο τυρί, Γραβιέρα και φυσικά το διάσημο ντόπιο τυρί Ξηροτύρι είναι μερικά απ τα προϊόντα που παράγει. Αξίζει να σημειώσουμε ότι το διάσημο ξεροτύρι Κέας και η γραβιέρα Τριώ Λογιώ από το Τυράκειον Τυροκομείο

Κέας ανήκουν πλέον και στη λίστα των προτεινόμενων από το δίκτυο Aegean Cuisine, μια πρωτοβουλία για την προβολή της τοπικής παραγωγής και τη σύνδεσή της με τη γαστρονομία. Ο Αλέξανδρος Μυκονιάτης πραγματοποίησε πριν μερικές εβδομάδες ένα ακόμα σημαντικό αλλά αναγκαίο βήμα: Στις αρχές καλοκαιριού άρχισε να λειτουργεί και το πρώτο κατάστημα της εταιρείας, στην πιάτσα της πρωτεύουσας Ιουλίδας. « Ήταν μια πολύ καλή περίοδος για το Τυράκειον αυτή που διανύσαμε μέχρι τον Σεπτέμβριο, φτάσαμε σε σημείο να μην προλαβαί-

νουμε την παραγωγή, να μην μας φτάνει το γάλα, να μην κοιμόμαστε τα βράδια» μας ενημερώνει ο νεαρός παραγωγός. Μεγάλη επιτυχία του φετινού καλοκαιριού ήταν επίσης το παγωτό που λάνσαρε στις αρχές τις άνοιξης. «Επιλέξαμε να φτιάχνουμε τις γεύσεις από την αρχή, με όλα τα υλικά ένα προς ένα γι’ αυτό δεν δουλεύουμε με σκόνες» μας εξηγεί. Το πιο σημαντικό όμως νέο της καλοκαιρινής περιόδου είναι το πρώτο κατάστημα της εταιρείας το οποίο ξεκίνησε τη λειτουργία του Αγίου Πνεύματος, στις 14 Ιουνίου, στην πρωτεύουσα του νησιού, την Ιουλίδα.

keacheese.indd 2

23/09/2019 16:51

«Στόχος μας είναι να ανοίξουμε ένα αντίστοιχο κατάστημα στην Αθήνα- μάλιστα η πρώτη σκέψη μας ήταν ένα κατάστημα στην Αθήνα – είχαμε βρει το χώρο και συζητούσαμε για να προχωρήσουμε- τελικά όμως επιλέξαμε να ξεκινήσουμε από την Κέα, εξαιτίας της έναρξης της σαιζόν» σχολιάζει ο συνομιλητής μας. Τα προϊόντα της Τυράκειον δεν διατίθενται στην αγορά της Αθήνας, γεγονός που απασχολεί το νεαρό παραγωγό. «Η αλήθεια είναι ότι πολλοί πελάτες μας εδώ στο νησί, ζητούν τα προϊόντα μας στην Αθήνα τις υπόλοιπες εποχές του χρόνου. Είμαστε πολύ κοντά στην πρωτεύουσα, μια ώρα με το καράβι, οπότε υπάρχει δυνατότητα ακόμα και για καθημερινή τροφοδοσία του καταστήματος» μας εξηγεί. Το γοργόν Το τυροκομείο Τυράκειον στη νότια πλευρά του νησιού. και χάριν έχει λοιπόν.

keacheese.indd 3

23/09/2019 16:51

Α Φ Ι Ε Ρ Ω Μ Α | ΑΝ∆ΡΟΣ

Άνδρος της παραγωγής & της ποιότητας «Δεν είναι ανάγκη πλέον να κρυφτώ είμαι στην Ανδρο. Με φέραν εδώ τα βήματά μου επάνω από το πέλαγος με τα λευκά πουλιά που έχουν σαΐτες τα φτερά των και κάνιστρα στα ράμφη τους» Ανδρέας Εμπειρίκος (1901- 1975) ίου Αντων άσης ν α Θ : ς γραφίε Φωτο νίου. ρα. ω τ ν Α ητ ης Ο-Δήμ Θανάσ τολή: οιχεία: ΕΛΓ Αποσ τ σ ά τικ Στατισ

AFIEROMA ANDROS .indd 2

17/09/2019 11:53

την καταπράσινη κι ευλογηµένη από τη φύση Άνδρο, το δεύτερο µεγαλύτερο σε έκταση Κυκλαδονήσι, η κτηνοτροφία, η γαλακτοκοµία και η τυροκοµία έχουν παράδοση αιώνων. Μόλις πρόσφατα όµως, η παράδοση αυτή πέρασε σε νεώτερες γενιές ανθρώπων από τα χέρια των παλαιµάχων άλλων εποχών κι άρχισε να µετουσιώνεται σε συντεταγµένη επιχειρηµατική δραστηριότητα µε εξωστρεφή χαρακτήρα. Το Dairy News βρέθηκε στην Άνδρο αυτό το καλοκαίρι, συνάντησε κτηνοτρόφους, συνομίλησε με παραγωγούς, επισκέφτηκε ένα από τα τυροκομεία που νησιού και καταστήματα διακίνησης γαλακτοκομικών/ τυροκομικών προϊόντων, γνώρισε ερασιτέχνες τυροκόμους – που συνεχίζουν την Ανδρειώτικη παράδοση με αποκλειστικά οικοτεχνικό προσανατολισμό και γεύτηκε εξαιρετικά τυριά. Η κτηνοτροφία και, κατ’ επέκταση η παραγωγή γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων, δεν ήταν ποτέ μια δραστηριότητα για την οποία το νησί θα μπορούσε να καυχηθεί στον επισκέπτη του. Μάλιστα τη δεκαετία του 1990, η γαλακτοπαραγωγή κινδύνεψε να αφανιστεί εντελώς από το νησί καθώς όλη η κτηνοτροφία είχε στραφεί προς την κρεατοπαραγωγή.

Πρωτογενής παραγωγή Σήμερα, η Άνδρος διαθέτει μια αξιοπρόσεκτη κτηνοτροφία η οποία περιλαμβάνει σχεδόν 500 αγελάδες και έναν μεγάλο αριθμό αιγοπροβάτων τα οποία κατά ορισμένες εκτιμήσεις ανέρχεται σε 20.000 ζώα. Το ζήτημα όμως είναι ότι ειδικά η αιγοπροβατοτροφία της Άνδρου είναι σε πολύ μεγάλο βαθμό – σχεδόν αποκλειστικά κατά κάποιους- προσανατολισμένη στην παραγωγή κρέατος για τις ανάγκες της διατροφής των ντόπιων και της ανθηρής τουριστικής οικονομίας. Στην Κάτω Παλαιόπολη, την αρχαία πρωτεύουσα του νησιού που εντυπωσιάζει τον επισκέπτη με το βυθισμένο λιμάνι της, το Dairy News συνάντησε τον (εκτός των άλλων) κτηνοτρόφο Βασίλη Χαλά ο

οποίος έχει μερικά πρόβατα χιώτικης φυλής όπως και αρκετοί άλλοι συντοπίτες του, τα οποία προορίζονται για κρέας. «Δεν πιστεύω ότι το νησί θα πρωταγωνιστήσει κάποια στιγμή στην γαλακτοπαραγωγό αιγοπροβατοτροφία διότι οι φυλές που εκτρέφονται εδώ δεν είναι γαλακτοπαραγωγικές ενώ υπάρχει πρόβλημα και με την πιστοποίηση της φέτας. Όπως ξέρετε δεν έχουμε πάρει εμείς το ΠΟΠ, έτσι δεν μπορούμε να πουλήσουμε το τυρί μας ως φέτα, ακόμα κι αν φτιάξουμε λευκό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα» μας είπε. Όπως μας επεσήμανε αρκετές φορές κατά τη συνομιλία μας, η Άνδρος δεν είναι το νησί που θα μπορούσε να ζήσει ένα κτηνοτρόφο, γι’ αυτό το λόγο η εκτροφή ζώων είναι μια από τις δραστηριότητες των ντόπιων οι οποίοι αναγκάζονται να εργαστούν και στον τουρισμό τους καλοκαιρινούς μήνες για να συμπληρώσουν το πενιχρό εισόδημα που τους αφήνει η αγροτική (ελιές, κηπευτικά, ξηροί καρποί κ.α.) και κτηνοτροφική απασχόληση. Ο κ. Χαλάς μας επεσήμανε κι ένα άλλο ζήτημα που φαίνεται να απασχολεί τους Ανδρειώτες παραγω-

γούς κι έχει να κάνει με την απουσία ελεύθερων βοσκήσιμων εκτάσεων για τα ζώα τους· οι εκτροφείς αναγκάζονται να νοικιάζουν βοσκοτόπια από συντοπίτες τους ενώ επιπλέον έξοδο είναι και η κατανάλωση ζωοτροφών που, ως γνωστόν, είναι πολύ ακριβότερες στα νησιά σε σχέση με

την ηπειρωτική χώρα. Όσο για τον έλεγχο της παραγωγής και την κτηνιατρική υποστήριξη, στην Άνδρο οι παραγωγοί ακούγονται ικανοποιημένοι από την παρουσία κτηνιάτρων στο νησί οι οποίοι πράγματι προσπαθούν για το καλύτερο. Είναι ενημερωμένοι, προσέχουν περισσότερο πλέον τα ζώα, κάνουν αιμοληψίες και σπερματεγχύσεις και πραγματοποιούν προληπτικούς ελέγχους, χωρίς να υπάρχει πρόβλημα προς το παρόν.

AFIEROMA ANDROS .indd 3

17/09/2019 11:53

Αυτή τη στιγμή υπάρχουν στην Άνδρο τέσσερα συντεταγμένα, πιστοποιημένα τυροκομεία που μπορούν κι εμπορεύονται τα προϊόντα τους. Το τυροκομείο του Νίκου Ασούτη στο Κόρθι κυκλοφορεί τα προϊόντα του υπό την επωνυμία ‘Τυροκομικά Άνδρου, το τυροκομείο της Σταυρούλας Λούβαρη επίσης στο Κόρθι με τα ‘Προϊόντα Γάλακτος Κορθίου Άνδρου’ και τις ‘Παραδοσιακές Γεύσεις της Ιωάννας’, το τυροκομείο της οικογένειας Κολίτσα στο Απρόβατο που κυκλοφορεί τα προϊόντα του με την επωνυμία ‘Τυροκομείο Απροβάτου Άνδρου’ και το τυροκομείο των Δημήτρη και Δήμητρας Κωνσταντή στο Γαύδιο που μόλις ξεκίνησε και κυκλοφορεί τα προϊόντα του με την επωνυμία Κωνσταντή.

Βαγγέλης Κολίτσας, Μπατσί

Ο Βαγγέλης Κολίτσας στο κρεοπωλείο του στο Μπατσί της Άνδρου.

Τυροκοµία Τα στοιχεία στον συγκεντρωτικό πίνακα παραγόμενων γαλακτοκομικών προϊόντων στο νησί της Άνδρου σύμφωνα με τις δηλώσεις των Ισοζυγίων Γάλακτος τα οποία μας διέθεσε ο ΕΛΓΟ- Δήμητρα από τη Θεσσαλονίκη, δείχνουν άνοδο της τυροκομικής παΠΑΡΑ∆ΟΣΕΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 2016-2019)

ραγωγής τα τελευταία χρόνια και μια σχετική σταθεροποίηση της παραγωγής γύρω στα 50.000 κιλά ετησίως, ενώ μια σχετική αύξηση παρατηρείται και στην ποσότητα του παραγόμενου γάλακτος, κυρίως λόγω τους συνεχούς εκσυγχρονισμού των μονάδων εκτροφής.

ΑΓΕΛΑ∆ΙΝΟ

Κτηνοτρόφος, κρεοπώλης, τυροκόμος κι ενίοτε και ταβερνιάρης, ο Βαγγέλης Κολίτσας είναι η δεύτερη γενιά της Φάρμα Κολίτσα, μιας κτηνοτροφικής μονάδας στις πλαγιές του όρους Πετάλου, πάνω από το χωριό Απρόβατο, λίγο έξω από το Μπατσί. Το Dairy News επισκέφτηκε το κρεοπωλείο της οικογένειας στο Μπατσί, εκεί όπου καθημερινά ο Βαγγέλης Κολίτσας κι ο πατέρας του Αντώνης, εξυπηρετούν τους πελάτες τους: ντόπιους, Έλληνες και ξένους τουρίστες. Τα τυροκομικά προϊόντα της οικογένειας Κολίτσα, τα οποία παράγονται

ΠΡΟΒΕΙΟ

ΓΙ∆ΙΝΟ

ΕΤΟΣ

Aρ. Παραγωγών

Ποσότητα

Aξία

Aρ. Παραγωγών

Ποσότητα

Aξία

Aρ. Παραγωγών

Ποσότητα

Aξία

2016

366.451

0,47

0,00

6.638

0,80

2017

332.757

0,47

0,00

11.204

0,80

2018

342.842

0,46

0,00

4.016

0,80

2019

162.038

0,46

0,00

AFIEROMA ANDROS .indd 4

17/09/2019 11:54

αναφέρει ο Ηλίας Μαμαλάκης στο βιβλίο του ‘Ελληικά Τυριά’. Ας δούμε ποια είναι τα χαρακτηριστικά τυριά του νησιού. Μαλαχτό: Το όνομα του σημαίνει το τυρί που έχει ζυμωθεί (“μαλαχτεί”).

Πετρωτή (Αρμεξιά): Παραδοσιακό Ανδριώτικο φρέσκο τυρί που ζυμώνεται με λίγο αλάτι και έχει πιεστεί ανάμεσα σε πέτρες. Επιτραπέζιο ορεκτικό αλλά και ιδανικό για πίτες. Σερβίρεται και με μέλι και καρύδι. Πηγές: www.andros-guide.gr και www.enandro.gr

Βολάκι

Τυριά της Άνδρου «Παίρνουμε το φέρι από Ραφήνα, με πρώτο σταθμό την Άνδρο. Εκεί θα βρούμε το χαρακτηριστικό τυρί που το λένε αρμεξιά. Όπως το μαρτυράει και το όνομά του, φτιάχνεται από το γάλα ενός αρμέγματος»

αποκλειστικά με το γάλα που παράγει η δική τους φάρμα, διακινούνται εξολοκλήρου εντός του νησιού, ενώ μεγάλο κομμάτι της παραγωγής κα-

Βολάκι: Παραδοσιακό Ανδριώτικο τυρί με πικάντικη γεύση. Το συναντάμε σκληρό με πλούσιο άρωμα, ως ορεκτικό και τριμμένο στα μακαρόνια, αλλά και μαλακό σε αλοιφώδη μορφή πλούσια αρωματική γεύση, ιδανικό για σαλάτες και πίτες. Τυρί της Μπουρνιάς: Παραδοσιακό Κυκλαδίτικο τυρί με πλούσια αρωματική γεύση. Αλοιφώδες.

ταναλώνεται στο εστιατόριο της οικογένειας, το ‘Μπαλκόνι Του Αιγαίου’, ένα από τα πιο ξακουστά farm to table εστιατόρια των Κυκλάδων, την

Πετρωτή

επίβλεψη του οποίου έχει η μητέρα της οικογένειας. Τον ρωτάμε για την κατάσταση της τυροκομίας στην Άνδρο και μας απα-

Παραγωγή πλαστικών δοχείων συσκευασίας γαλακτοκομικών & τυροκομικών προϊόντων

Παραγωγή πλαστικών εργαλείων τυροκομίας κτηνοτροφίας

Λεωφ. Καραμανλή 201 • Τ.Κ. 136 77 Αχαρνές Αττικής Τηλ: +30 210 2443860, 210 2400697 • Fax: +30 210 2468142 • e-mail: europlast@europlast.gr • site: www.europlast.gr

AFIEROMA ANDROS .indd 5

17/09/2019 11:54

σε εμπορικό κατάστημα. Πήραμε δυο αγελάδες για να έχουν τα παιδιά φρέσκο γάλα, στη συνέχεια όμως αποφασίσαμε κι οι δυο μας να ασχοληθούμε περισσότερο, ειδικά από τη στιγμή που υπήρχαν οι προϋποθέσεις: είχαμε τους χώρους, είχαμε κάποιο ελεύθερο χρόνο κ.λπ. Παράλληλα βλέπαμε κι ακούγαμε ότι στο εμπόριο κυκλοφορούν τρόφιμα με πολλά συντηρητικά, πολύ επεξεργασμένα. Εμείς θέλαμε κάτι διαφορετικό. Χρησιμοποιούμε αποκλειστικά γάλα που παράγεται από εμάς. Θέλουμε να ρίξουμε το βάρος στην ποιότητα κι όχι στην ποσότητα. Θέλουμε ο κόσμος να τρώει άφοβα τα προϊόντα μας, όπως τα τρώνε τα παιδιά μας». Το διάσημο Μαλακό Τυρί Άνδρου. Στη φωτογραφία το προϊόν του Τυροκομείου Λούβαρη.

ντάει με τον κλασικό τρόπο που απατούν οι καθημερινοί μαχητές της αγροτικής ζωής: «Αν έχεις όρεξη για δουλειά, η τυροκομία θα πάει καλά κι αυτό ισχύει ότι δουλειά κι αν κάνεις… Παλεύουμε.». Η μονάδα διαθέτει αυτή τη στιγμή 100 αγελάδες, ενώ διαθέτει επίσης αιγοπρόβατα, χοίρους, πουλερικά κ.λπ. διαθέτει και πιστοποιημένη τυροκομική μονάδα η οποία μπορεί, εφόσον το επιθυμεί, να εξάγει προϊόντα της στο εξωτερικό. Το γάλα της μονάδας ελέγχεται δύο φορές την εβδομάδα από τις αρχές, ενώ κατά την παραγωγή εφαρμόζονται σύγχρονα συστήματα διασφάλισης ποιότητας κι ελέγχου της ασφάλειας (ISO και HACCP)

∆ήµητρα Κωνσταντή, Γαύριο Η Δήμητρα Κωνσταντή με το σύζυγό της Δημήτρη Κωνσταντή, λειτουργούν εδώ και περίπου ένα χρόνο μια νέα τυροκομική μονάδα λίγο έξω από το λιμάνι της Άνδρου, το Γαύριο, ως συνέχεια της εκτροφής ζωών με την οποία ασχολούνται εδώ και χρόνια.

Φέτος το καλοκαίρι κυκλοφόρησε το πρώτο προϊόν του τυροκομείο τους, το μαλακό τυρί Άνδρου και το νεαρό ζευγάρι βάζει πλώρη για το ταξίδι του στο πέλαγος της γαλακτοκομίας και της τυροκομίας, αλλά και της επιχειρηματικής δραστηριότητας. Το Dairy News, που συζήτησε με τη νεαρή τυροκόμο, τους εύχεται κάθε επιτυχία. « Δεν προερχόμαστε επαγγελματικά από τον αγροτοκτηνοτροφικό κάδο αν και πάντα είχαμε σχέση με την παραγωγή. Ο σύζυγός μου ήταν ηλεκτρολόγος κι εγώ εργαζόμουν

»Ασχολούμαστε πλέον με την εκτροφή ζώων στη φάρμα μας – εκτρέφουμε αγελάδες- κι έχουμε στη διάθεσή μας την πρώτη ύλη, το φρέσκο γάλα. Η φάρμα διαθέτει 30 αγελάδες και παράγουμε αυτή τη στιγμή περίπου 80 κιλά γάλα τη μέρα. Είπαμε λοιπόν να αξιοποιήσουμε την ποσότητα αυτή κι έτσι φέτος βγάλαμε την άδεια για τυροκομείο. Αυτή τη στιγμή φτιάχνουμε μόνο μαλακό τυρί το οποίο διαθέσαμε σε ιδιώτες, σε εστιατόρια, σε μικρά καταστήματα λιανικής και σε κάποιες ξενοδοχειακές μονάδες. Όταν τελειώσει η κατασκευή του τυ-

Συγκεντρωτικός πίνακας παραγόμενων γαλακτοκομικών προϊόντων στο νησί της Άνδρου σύμφωνα με τις δηλώσεις των Ισοζυγίων Γάλακτος Παραγόµενα Προϊόντα /Έτος)

2014

2015

2016

2017

2018

ΤΥΡΙΑ ΜΑΛΑΚΑ

10.670

21.537

31.816

32.330

28.955

ΤΥΡΙΑ ΣΚΛΗΡΑ -ΗΜΙΣΚΛΗΡΑ

15.517

13.575

9.594

7.416

8.817

ΤΥΡΙΑ ΤΥΡΟΓΑΛΑΚΤΟΣ

2.707

3.695

3.275

3.205

3.706

ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΑΠΛΟ ΑΓΕΛΑ∆ΙΝΟ

4.285

3.690

4.500

7.200

∆ΙΑΦΟΡΑ ΕΠΙ∆ΟΡΠΙΑ

1.393

1.044

2.276

1.615

1.641

34.573

43.541

51.461

49.065

50.319

AFIEROMA ANDROS .indd 6

We 17/09/2019 11:54

ροκομείου και οι χώροι ωρίμανσης, θα ξεκινήσουμε να παράγουμε κι άλλα προϊόντα. Θέλουμε του χρόνου να βγάλουμε γραβιέρα, ‘χλωριές’- ένα χλωρό τυρί σαν τον ανθότυρο, κρέμες, ρυζόγαλο, γιαούρτι κ.ά. »Υπάρχουν τυροκομεία στην Άνδρο που πάνε πολύ καλά και υπάρχει ζήτηση για τα προϊόντα που παράγονται στο νησί. Πιστεύω ότι η κατάσταση αυτή θα συνεχίσει και στο μέλλον. Μέχρι κάποιου σημείου υπάρχει βοήθεια από το κράτος- ίσως θα μπορούσε να δοθεί μια επιπλέον βοήθεια. Να μπορέσουν να μπουν κι άλλοι άνθρωποι την πρωτογενή παραγωγή και τη μεταποίηση, να βγουν κι άλλα προϊόντα στην αγορά. Από τη στιγμή βέβαια που υπάρχει θέληση από κάποιους ανθρώπους να προσπαθήσουν».

Τουρισµός

Η τουριστική ανάπτυξη του νησιού την τελευταία δεκαετία έχει προκαλέσει αλυσιδωτή ανάπτυξη στη γαστρονοµία και την παραγωγή παραδοσιακών προϊόντων για τη µαζική εστίαση και τη µικρή λιανική εντός νησιού.

Εκπαίδευση

Οι νεώτεροι εκπαιδεύονται και προσεγγίζουν την παραγωγή από µια σύγχρονη θέση. Χαρακτηριστικό παράδειγµα ο Ν. Ασούτης, δεύτερη γενιά τυροκόµος και απόφοιτος της Γαλακτοκοµικής Σχολής Ιωαννίνων.

Νοµοθεσία / Χρηµατοδοτήσεις

Η νοµοθεσία για την οικοτεχνία και την παραγωγή παραδοσιακών προϊόντων και οι χρηµατοδοτήσεις επέτρεψαν σε νέους ανθρώπους να επενδύσουν. Χαρακτηριστικό παράδειγµα το νέο Τυροκοµείο Κωνσταντή.

Προβολή & προώθηση

Οι προωθητικές ενέργειες της Περιφέρειας (π.χ. η συµµετοχή σε εκθέσεις) και οι πρωτοβουλίες όπως το Aegean Cuisine για την τόνωση της γαστρονοµίας, ενισχύουν τα τοπικά προϊόντα.

Δοχεία τυροκομικών Δοχεία τουρσιών Δοχεία ελαιών Δοχεία ελαιoλάδων Δοχεία μελιού Δοχεία λιπαντικών

ΛΕΥΚΟΣΙ∆ΗΡΟΥΡΓΙΑ ΚΑΒΑΛΑΣ Α.Ε.

Κατασκευή ειδών συσκευασίας από Λευκοσίδηρο Web: www.lefka.gr - E-mail: info@lefka.gr AFIEROMA ANDROS .indd 7

7ο χιλ. Π.Ε.Ο. Καβάλας - Θεσσαλονίκης, Τ.Θ. 1357, Τ.Κ. 65110, Καβάλα Τηλ.: 2510. 326325 - 2510. 326253 - 2510. 326256 - Φάξ: 2510. 326236 25/09/2019 16:09

Α Φ Ι Ε Ρ Ω Μ Α | ΑΝ∆ΡΟΣ

Νίκος Ασούτης: «Εµείς στην Άνδρο, τυροκοµούµε όλο τον χρόνο»

ο τυροκοµείο της οικογένειας Ασούτη βρίσκεται σκαρφαλωµένο σε ένα λόφο πάνω από τον Όρµο Κορθίου, στη νοτιοανατολική Άνδρο. Όταν βγεις στο µπαλκόνι του βλέπεις -σαν από αεροπλάνο- τον υπέροχο όρµο στο Κόρθι, τη µικρή εύφορη πεδιάδα του κόλπου και τα γραφικά χωριά που στέκουν σαν λευκές πέτρες περιµετρικά: Κόρθι, Αηδόνια, Μουσιώνας, Χώνες, Αγία Μαρίνα, Αϊπάτια κ.ά. Εκεί ο Νίκος Ασούτης και η σύζυγός του Μαρία ∆όλη δίνουν ζωή στο τυροκοµείο και παράγουν εξαιρετικά προϊόντα που ήδη ‘ταξιδεύουν’ κι εκτός Ελλάδας. Ο Νίκος Ασούτης εγκαινιάζει με την είσοδό του στην τυροκομία μια νέα εποχή, αυτή την εξωστρέφειας της Άνδρου. Ξεκίνησε την ενασχόλησή του το 2003 από επιλογή κι όχι από υποχρέωση καθώς αρχικά είχε σπουδάσει Διοίκηση Επιχειρήσεων. Φοίτησε στη Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων, επέστρεψε στο νησί, εντάχθηκε σε πρόγραμμα ενίσχυσης και το 2009 δημιούργησε ένα πλήρες, σύγχρονο τυροκομείο έκτασης 300 τ.μ. Τα προϊόντα του εκτός από την Άνδρο διανέμονται σε άλλα 8-10 νησιά, σε 32 σημεία στην Αθήνα και 4 στη Θεσσαλονίκη, ενώ οι διανομές στην Αθήνα γίνονται από τους ίδιους με τα δύο υπερσύγχρονα φορτηγά ψυγεία που διαθέτει η εταιρεία. Το Dairy News τον επισκέφτηκε

στο τυροκομείο λίγο μετά τον Δεκαπενταύγουστο και είχε μαζί του μια ενδιαφέρουσα συνομιλία.

υπόλοιπους δέκα πρέπει να επιβιώσεις ενώ οι γαλακτοπαραγωγοί πρέπει κι αυτοί να πληρωθούν.

Dairy News | Πως πάνε τα πράγματα κύριε Ασούτη; Νίκος Ασούτης | Μέχρι πριν μερικά χρόνια τα προϊόντα της Άνδρου ήταν άγνωστα εκτός νησιού αλλά με τον καιρό μας μαθαίνουν, μέσα από εκθέσεις, δημοσιεύματα κ.λπ. Τα πράγματα είναι σαφώς καλύτερα σήμερα.

Πως έγινε αυτή η έξοδος;

Ήταν από την αρχή στόχος σας να ‘βγείτε’ εκτός νησιού; Ασφαλώς. Όχι για λόγους εντυπωσιασμού αλλά για οικονομικούς. Η σαιζόν στην Άνδρο είναι μικρή, σχεδόν δύο μήνες κρατάει και τους

Βοήθησε πολύ η Περιφέρεια με τη συμμετοχή σε εκθέσεις αλλά χρειάστηκε και πολύ τρέξιμο από εμάς σε καταστήματα delicatessen. Το πρώτο διάστημα ήταν διστακτικοί οι επιχειρηματίες…

Το γεγονός ότι είστε από την Άνδρο δεν λειτούργησε θετικά; Λειτούργησε θετικά η παράδοση της Άνδρου αλλά όσο να’ ναι, αν δεν σε ξέρει το κατάστημα, δύσκολα θα σε βάλει στο ψυγείο του. Σήμερα πάντως έχουμε γίνει γνωστοί. Αρχίσαμε με το Βολάκι, ο προπομπός

AFIEROMA ANDROS .indd 8

17/09/2019 11:54

των τυριών μας, ένα ιδιαίτερο προϊόν σε γεύση αλλά και σε σχήμα – το κωνικό σχήμα- το οποίο διαπιστώσαμε ότι κεντρίζει το ενδιαφέρον.

Τι σας φάνηκε δύσκολο σε αυτή την προσπάθεια; Το δύσκολο από την πλευρά των καταστηματαρχών ήταν να προωθήσουν το Βολάκι στους πελάτες τους. Ήθελαν να ξέρουν πως τρώγεται, με τι συνδυάζεται, ήθελαν συνταγές… Στην πορεία είδαμε πολλούς επώνυμους σεφ να προβάλλουν το προϊόν, να το βάζουν σε συνταγές τους. Εμείς είμαστε καθημερινά και για ώρες στο τυροκομείο και δεν έχουμε το χρόνο να προβάλλουμε τα προϊόντα μας, να ταξιδέψουμε κ.ό.κ. Νιώ- Το τυροκομείο του Ν. Ασούτη στο Κόρθι. θουμε λοιπόν ευγνώμονες σε όσους μας βοήθησαν. ότι τα ζώα βόσκουν ελεύθερα. Δουλεύουμε με πέντε κτηνοτρόφους, σε Είναι εύκολη υπόθεση η διανοµή διαφορετικά μέρη του νησιού, από των προϊόντων σας; τους οποίους παίρνουμε διαφορετιΠαρά το ότι είμαστε κοντά στην κές ποσότητες αγελαδινού γάλακτος. Αθήνα είναι δύσκολη. Ειδικά τον χειμώνα που τα δρομολόγια των μεΓιατί δεν έχετε αιγοπρόβειο γάλα ταφορικών εταιρειών λιγοστεύουν, στο νησί; ενημερώνουμε τους πελάτες μας Τα αιγοπρόβατα βόσκουν ελεύπότε θα έχουμε διανομή. Όταν μας θερα στα βουνά, δεν είναι σταβλικαλούν για παραγγελίες είμαστε εισμένα, οι κτηνοτρόφοι δεν τα αρλικρινείς: τους λέμε ‘δεν θα τα έχετε μέγουν κι έτσι, δεν υπάρχει γάλα. αύριο’, φροντίζουμε όμως να υπάρΗ γαλακτοπαραγωγή θέλει μεγάλη χει δρομολόγιο περίπου κάθε τρεις δέσμευση, πρέπει να είσαι πρωίημέρες. βράδυ στα ζώα. Από την άλλη, δυΟι πελάτες προσαρμόζονται. Ξέστυχώς η Άνδρος δεν έχει συνηθίρετε είναι δύσκολο να διαχειρισει το αιγοπρόβειο τυρί- θεωρείται στείς τις παραγγελίες, καθώς τα ‘βαρύ’ από τους ντόπιους. delicatessen θέλουν πολλές και μικρές παραγγελίες ενώ η χονδρική λίΤι κάνετε µε το τυρόλαγα; γες και μεγαλύτερες. Από την άλλη, Δυστυχώς δεν δουλεύουμε αιγοπολλά προϊόντα μας είναι ολόφρεπρόβειο γάλα όπου θα μπορούσαμε σκα διότι εμείς κάνουμε τυροκόνα χρησιμοποιήσουμε το τυρόγαλα μηση και τους 12 μήνες· το χειμώνα για παραγωγή άλλων τυροκομικών απλώς κάνουμε περίπου τρεις φοπροϊόντων όπως μυζήθρα, ανθότυρο ρές την εβδομάδα, ανάλογα πάντα με και μανούρι κι έτσι αναγκαζόμαστε τη ζήτηση. να το δίνουμε στους παραγωγούς για ζωοτροφή.

Με το γάλα τι γίνεται στο νησί;

Είναι αρκετά καλής ποιότητας δι-

Ήταν δύσκολη η τελευταία δεκαε-

τία; Οικονοµικά εννοώ… Όπως όλοι αντιμετωπίσαμε κι εμείς την κρίση. Η μεγαλύτερη δυσκολία είναι το γεγονός ότι επί 10 μήνες τα προϊόντα φεύγουν για την αγορά της Αθήνας με αυξημένο μεταφορικό κόστος. Αβάσταχτο κόστος είναι η ΔΕΗ: ενώ θέλουμε πολλά τετραγωνικά μέτρα για να κάνουμε σωστά τη δουλειά μας και με βάση τη νομοθεσία – χώροι παραλαβής, ωριμαντήριο, συσκευασία κ.ά.- η ΔΕΗ μας αντιμετωπίζει σαν οικία κι όχι ως επαγγελματική μονάδα, με αποτέλεσμα να μην μπορούμε να επωφεληθούμε. Προσπαθούμε να παράξουμε κάτι καλό, επιλέγουμε την ωρίμανση των τυριών μας κι έρχεται η ΔΕΗ και μας τα παίρνει όλα.

Έχετε πιστοποίηση για εξαγωγές. Την έχετε αξιοποιήσει; Βέβαια: κάναμε κάποιες πρώτες εξαγωγές στο Ντουμπάι στέλνοντας Μαλακό Τυρί με Μαστίχα και Σουμάκ που είναι μια γεύση γνώριμη στην Ανατολή κι είχε μεγάλη επιτυχία. Οι εξαγωγές μας κυμαίνονται στο 3-5% της παραγωγής μας.

AFIEROMA ANDROS .indd 9

17/09/2019 11:54

ΑΦΙΕΡΩΜΑ |

Συσκευασία & Ετικέτα σε Γαλακτοκοµία & Τυροκοµία

τον ‘αγώνα’ που δίνουν καθημερινά τα γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα στα ψυγεία και τους πάγκους των σουπερμάρκετ και των άλλων καταστημάτων λιανικής πώλησης, η συσκευασία και η ετικέτα παίζουν το δικό τους ξεχωριστό ρόλο. Είναι όμως ο ‘ορατός’ απ’ όλους ρόλος. Γιατί υπάρχουν και οι …αόρατοι -κι ίσως σημαντικότεροι- ρόλοι που έχουν να κάνουν με την προστασία των προϊόντων, την ασφάλεια των καταναλωτών και την αποδοτική και βιώσιμη διακίνηση κι αποθήκευσή τους.

AFIEROMA2 .indd 2

20/09/2019 11:25

Η παγκόσμια βιομηχανία της συσκευασίας βαδίζει εδώ και σχεδόν τρεις δεκαετίες σε μια νέα κατεύθυνση που δεν είναι άλλη από τη λεωφόρο του ψηφιακού μετασχηματισμού. Αφού αναγνωρίστηκε απ΄ όλους ότι τόσο η συσκευασία όσο και το labeling αποτελούν στοιχεία του ‘διαβατηρίου’ κάθε προϊόντος που δεν πρέπει κανείς να αγνοεί, ήρθε μια νέα παράμετρος να επηρεάσει αποφασιστικά την εικόνα και την πορεία της συσκευασίας: η προσαρμογή της συσκευασίας στον ψηφιακό μετασχηματισμό που αφορά κάθε πτυχή της σύγχρονης επιχειρηματικότητας καθώς και η προσαρμογή της στις νέες καταναλωτικές συνήθειες στην αυγή του 21ου αιώνα. Ας δούμε από τις δεύτερες… Στις ώριμες αγορές του εξωτερικού και σε ότι αφορά την αμιγώς καταναλωτική πτυχή της συσκευασίας, η κυρίαρχη τάση είναι η χρήση συσκευασίες για μικρότερες

Άποψη: Β. Μπουγάς, Multivac Ο γενικός διευθυντής Ελλάδας της Multivac Βασίλης Μπούγιας θεωρεί ότι η συσκευασία θα παίξει μείζονα ρόλο στην πορεία των τυροκομικών επιχειρήσεων τα επόμενα χρόνια. Τρεις είναι κατά τον Β. Μπούγια οι μέθοδοι επιμήκυνσης της συντήρησης των τυροκομικών προϊόντων: α) η συσκευασία υπό κενό (vacuum), β) η συσκευασία σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα (modified atmosphere packaging) και γ) η επιδερμική συσκευασία (Skin). Στάθηκε μάλιστα ιδιαίτερα στο νέο τύπο συσκευασίας Multifresh που ανέπτυξε η εταιρεία του και η οποία αποτελεί μια μορφή συντήρησης υπό κενό σε συσκευασίες Skin. Περιέγραψε μάλιστα τα κύρια πλεονεκτήματα της συγκεκριμένης μεθόδου.

μερίδες προϊόντων μέχρι και 75 γραμμάρια· στόχος είναι σύμφωνα με τις περισσότερες εταιρείες που υιοθετούν τη συγκεκριμένη πρακτική ο περιορισμός της παχυσαρκίας των νέων. Δεύτερη τάση είναι οι διακεκομμένες συσκευασίες (συσκευασίες πολλαπλών μερίδων ή multiple portion packs) στις οποίες ο πελάτης αποσπά μια μερίδα από το προϊόν και οι υπόλοιπες συσκευασίες μένουν ανέπαφες. Ο γενικός διευθυντής Ελλάδας της Multivac Βασίλης Μπούγιας σχολιάζει τη συγκεκριμένη εξέλιξη: «Στην Ελλάδα, η αύξηση των συγκεκριμένων συσκευασιών ίσως οφείλεται στην οικονομική κρίση. Στο εξωτερικό πάλι, ισχύει για λόγους οικολογικούς καθώς οι Ευρωπαίοι δεν θέλουν να βλέπουν πολύ πλαστικό στα τρόφιμα που πωλούνται στο λιανεμπόριο». Η τρίτη τάση είναι η χρήση όσο το δυνατόν περισσότερων ανακυκλούμενων υλικών στην συσκευασία, ενώ στο ίδιο μήκος κύματος κινούνται κι άλλες επιμέρους εξελίξεις όπως η μάχη ενάντια στο καλαμάκι, μάχη στην οποία έχουν μπει με ενθουσιασμό επιχειρήσεις όπως η Tetra Pak.

• Αφαίρεση ατμοσφαιρικού αέρα – απαλοιφή οξυγόνου . • «Επιδερμική» κάλυψη του προϊόντος με μαλακό πάνω φιλμ σε σκληρό περιέκτη. • Ταυτόχρονη ερμητική σφράγιση για αποτροπή επανεισόδου αέρα και επιμολύνσεων μέγιστης προστασίας (πλήρης κόλληση). • Έλεγχος ανάπτυξης αερόβιων βακτηρίων. • Προστασία δομής προϊόντος, συγκριτικά με την κλασική συσκευασία υπό κενό (π.χ. ανθότυρο). • Δημιουργία ιδιαίτερα ελκυστικής εμφάνισης (αίσθηση «ασυσκεύαστου» προϊόντος).

AFIEROMA2 .indd 3

20/09/2019 11:25

Α Φ Ι Ε Ρ Ω Μ Α | ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ & ΕΤΙΚΕΤΑ

Αγορά, εταιρείες & εφαρµογές Στις σελίδες που ακολουθούν το Dairy News παρουσιάζει ορισμένες από τις εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον ευρύτερο κλάδο της συσκευασίας και τις ετικέτας, καθώς και μηχανήματα/ προϊόντα/ λύσεις που αυτές διαθέτουν στους επαγγελματίες της γαλακτοκομίας και της τυροκομίας. Η λίστα είναι ασφαλώς ενδεικτική.

HENKELMAN Ηγέτης στην τεχνολογία κενού Ο Οίκος Henkelman με ηγετική θέση στον τομέα της τεχνολογίας κενού προσφέρει το μεγαλύτερο και πιο ποικιλόμορφο φάσμα λύσεων για τη συσκευασία τυροκομικών και άλλων προϊόντων. Οι μηχανές είναι ‘Made in Holland’, κατασκευάζονται από

INOX DESIGN KATERIS Μηχάνημα κοπής λευκών τυριών τύπου φέτας Σύγχρονη μηχανή κοπής λευκών τυριών, τύπου φέτας, σταθερού βάρους και υψηλής παραγωγικότητας. Η απόλυτη λύση στην κοπή σταθερού βάρους κομματιών σε ένα δύσκολο προϊόν όπως η φέτα, σε ταχύτητες που καλύπτουν τις σύγχρονες μηχανές συσκευασίας. Η φιλοσοφία του μηχανήματος στηρίζεται στην ισοβαρή κοπή και τη δυνατότητα συμπλήρωσης των

ανοξείδωτο ατσάλι, ενσωματώνουν αντλίες κενού της Γερμανικής εταιρείας BUSCH, για πολυετή και απροβλημάτιστη λειτουργία παρέχοντας 3ετή εγγύηση στους πελάτες της. Η γκάμα της Henkelman περιλαμβάνει διαφορετικών διαστάσεων επιτραπέζια και επιδαπέδια μηχανήματα μονά και διπλοκάμπανα, κάθετα vacuum και δεξαμενές συρρίκνωσης. Συνδυάζουν, καλά επεξεργασμένο και λειτουργικό σχεδιασμό, μέγιστη ευκολία στη χρήση και μεγάλη διάρκεια ζωής. Ο έξυπνος σχεδιασμός διασφαλίζει ότι τηρούνται όλοι οι κανόνες υγιεινής. Προσφέρονται μηχανήματα για 99,90 % κενό, με δυνατότητα έγχυσης αερίων (τροποποιημένη ατμό-

σφαιρας), μονή, διπλή κόλληση ή κόλληση και ταυτόχρονη κοπή της σακούλας. Ακόμα στο μενού των μηχανών υπάρχουν διάφορα προγράμματα όπως: μαλακού κενού (soft air) για ευαίσθητα /μαλακά προϊόντα, υπερβάλλοντος κενού (vacuum plus), μαριναρίσματος(marination), τρυφεροποίησης (tenderizer) και ειδικού προγράμματος σταδιακού κενού για τη συσκευασία των τυριών. Επιτραπέζια και επιδαπέδια μηχανήματα κενού χρησιμοποιούν τυροκομεία, παρασκευαστήρια, εστιατόρια, ξενοδοχεία κ.λ.π.

υπολοίπων κομματιών. Αυτό επιτυγχάνεται με τη βοήθεια ενός λογισμικού που έχει αναπτυχτεί ειδικά γι΄ αυτό το σκοπό και ελέγχει το δυναμικό σύστημα του μηχανήματος. Το δυναμικό σύστημα αποτελεί την κάρδια του μηχανήματος και βασίζεται στο συνδυασμό των υψηλών απαιτήσεων σερβοκινητήρων συνδεμένων σε μια ξεχωριστή πλατφόρμα έλεγχου. Η κοπή γίνεται με μαχαίρι μεταβλητής γωνίας. Η μέτρηση του βάρους των κομμένων κομματιών γίνεται με δυναμικό ελεγκτή βάρους εξασφαλίζοντας τη συμμόρφωση στα όρια ζύγισης.

και διόρθωση των παραμέτρων κοπής. • Υπολογισμός κομματιών κατά τα πρότυπα των προσυσκευασμένων προϊόντων (κανονισμός e- weight).

Οι δυνατότητες του ελεγκτή είναι : • Αυτόματος μηδενισμός του απόβαρου μετά από κάθε κομμάτι. • Υπολογισμός μέσου όρου των κομματιών. • Ανάδραση στο μηχάνημα κοπής

Γιώργος ∆ροσόπουλος- Μηχανήµατα επεξεργασίας & συσκευασίας. Τηλ.: 694 4587 989

Το μηχάνημα έχει σχεδιαστεί με γνώμονα τη λειτουργία του σε ένα περιβάλλον αυξημένης υγρασίας και οξείδωσης που προέρχεται από την ιδία τη φύση του υλικού που επεξεργάζεται αλλά και τα καθαριστικά που χρησιμοποιούνται. Η λειτουργία του μηχανήματος είναι απλή και δεν απαιτείται ειδική γνώση για το χειρισμό του μηχανήματος. Το συγκεκριμένο μηχάνημα αποτελεί επιλογή τόσο από τις ελληνικές όσο και από τις ξένες βιομηχανίες επεξεργασίας γάλακτος στην κοπή και τυποποίηση τυριών. Τηλ. & Fax:24920 29240, www.kateris.org & sales@kateris.org

AFIEROMA2 .indd 4

20/09/2019 11:25

EUROPLAST 25 χρόνια εμπειρίας στην πλαστική συσκευασία Με πάνω από 25 χρόνια εμπειρίας στον χώρο της πλαστικής συσκευασίας και των εργαλείων τυροκομίας, πιστοί στον χώρο των τροφίμων και ειδικά στον κλάδο της γαλακτοκομίας και τυροκο-

GRUNWALD Περιστροφική μηχανή πλήρωσης περιεκτών υψηλής απόδοσης Στο παρελθόν η GRUNWALD ανέπτυξε αρκετές νέες τεχνικές δοσομέτρησης για το καλύτερο γέμισμα των κυπέλλων. Η πρόσφατη παραγωγή ενός μηχανήματος πλήρωσης περιεκτών, κατάλληλο για διάφορα format, αποτελεί σημαντικό τεχνολογικό βήμα και ορόσημο στο πεδίο των μηχανημάτων πλήρωσης περιεκτών, τόσο για εμάς, όσο και για τους πελάτες. Το γεμιστικό αυτό σχεδιάστηκε με πρότυπο τα περιστροφικά μηχανήματα πλήρωσης και τα διαθέσιμα μοντέλα είναι το HITTPAC XL και το ROTARY XL. Τα χαρακτηριστικά του στοιχεία είναι η ευκολία μετατροπής format και η μη ανάγκη για εξαρτήματα tooling. Τα πιο σημαντικά πλεονεκτήματα των καινούριων περιστροφικών μηχανημάτων πλήρωσης είναι τα εξής: • αυξημένη παραγωγική ταχύτητα

μίας, διαθέτουμε μια εξειδικευμένη γκάμα προϊόντων που αφορούν στον εξοπλισμό των μικρών αλλά και των μεγάλων μονάδων τυροκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων. Χάρη στην άμεση επαφή με τους πελάτες μας, τα προϊόντα μας σχεδιάζονται με την καθοδήγηση των κορυφαίων παραγωγών του κλά-

δου επιτυγχάνοντας την δημιουργία εργονομικών και πρωτοποριακών προϊόντων. Όλα μας τα προϊόντα παράγονται μόνο από πρωτογενές Πολυπροπυλένιο -PP Copolymer και Πολυαιθυλένιο -PE, πιστοποιημένες πρώτες ύλες για άμεση επαφή με τρόφιμα, σύμφωνα πάντα με τους ευρωπαϊκούς κανονισμούς για τον χειρισμό της ασφάλειας τροφίμων. Τηλ: 210 2443860, 2400697 FAX: 210 2468142 www.europlast.gr & europlast@europlast.gr

χάρη στην υψηλότερη κυκλική ταχύτητα συγκριτικά με τα γεμιστικά επί γραμμής, • δεν καταλαμβάνουν μεγάλο χώρο, και • εξαιρετική σχέση ποιότητας τιμής. > GRUNWALD-HITTPAC XL Διαστάσεις: max. 1,700 x 1,700mm Κατά προσέγγιση 200 – 1,300 κύπελλα/ώρα design μίας λωρίδας Προαιρετικά με σταθμό κοπής/ συγκόλλησης Εφαγμογές: Κατάλληλο για όλα τα μεγέθη και σχήματα, από 1 μέχρι 10 κιλά, με ή χωρίς χερούλι Για ρευστά και ρευστοστερεά προϊόντα > GRUNWALD-ROTARY XL Διαστάσεις: max. 2,300 x 2,300 mm κατά προσέγγιση 200 – 1,300 κύπελλα/ώρα 1 λωρίδα

Διαστάσεις: max. 2,800 x 2,800 mm κατά προσέγγιση 400 – 2,600 κύπελλα/ώρα 2 λωρίδες Προαιρετικά διαθέτει αποστείρωση των συσκευαστικών υλικών, διπλό σταθμό κοπής /συγκόλλησης, έλεγχο διαρροών κλπ. Εφαρμογές: Κατάλληλο για όλα τα σχήματα και μεγέθη κυπέλλων 1-10 κιλών, με ή χωρίς χερούλι. Για ρευστά και ρευστοστερεά προϊόντα. GFS Industrial. Τηλ.: 210 6655240. Fax: 210 6655230, www.cfs-industrial.gr

GRUNWALD-ROTARY XXL

& support@iosd.gr

AFIEROMA2 .indd 5

20/09/2019 11:25

Α Φ Ι Ε Ρ Ω Μ Α | ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ & ΕΤΙΚΕΤΑ

ΚΑΜΠΑΣ Προϊόντα ποιότητας… για προϊόντα ποιότητας! Στην Ν. ΚΑΜΠΑΣ ΑΕΒΕ, από το 1970, αποτυπώνουμε σε μερικά εκατοστά αυτοκόλλητου χαρτιού, όλη την ιστορία που βρίσκεται πίσω από κάθε μοναδικό προϊόν. Με το ίδιο πάθος εδώ και 49 χρόνια, προσφέρουμε προϊόντα ποιότητας… για προϊόντα ποιότητας! Η ετικετοποιία ΚΑΜΠΑΣ παρέχει πλήρως καθετοποιημένες υπηρεσίες, και δυνατότητα εκτύπωσης τόσο συμβατικά όσο και ψηφιακά και μπορεί να καλύψει τις ανάγκες και της πιο απαιτητικής εργασίας. Ετικέτες χάρτινες και πλαστικές, για κάθε επιφάνεια και κάθε προϊόν, θερμικές και ζυγιστικές, κατάλληλες ακόμη για απευθείας επικόλληση επάνω σε τρό-

TAURAS FENIX Σειρά αυτόματων μηχανών συσκευασίας υγρών σε πλαστικό μπουκάλι Η Kapelis Packaging παρουσιάζει τις υψηλών προδιαγραφών, στιβαρές, ανοξείδωτες, αυτόματες μηχανέςTriblock,συσκευασίας

φιμα, ψυγείου ή κατάψυξης, με ειδικές κόλλες και μελάνια τροφίμων, σε απλά ή εξειδικευμένα αυτοκόλλητα υλικά και με πολλές δυνατότητες για απλά η ιδιαίτερα φινιρίσματα… Η γκάμα είναι σχεδόν ατελείωτη και η ποιότητά μας αδιαπραγμάτευτη! Δεν είναι άλλωστε τυχαίο ότι οι ετικέτες μας έχουν αποσπάσει σημαντικά βραβεία ποιότητας σε αναγνωρισμένους Ευρωπαϊκούς και Παγκόσμιους διαγωνισμούς (“FINAT International Label Competition” και “L9 World Label Awards”). Και βέβαια, οι πιστοποι-

ήσεις μας επιβεβαιώνουν την ποιότητα που θέλουμε να σας παρέχουμε και τα βραβεία αποτελούν την αναγνώρισή της. Η πιο έγκυρη πιστοποίηση, όμως, και το πιο σημαντικό βραβείο είναι η εμπιστοσύνη των πελατών μας και η πολυετείς συνεργασίες μας. Αν θέλετε, λοιπόν, οι πελάτες σας να μην ξεκολλάνε από τα προϊόντα σας… κολλήστε μαζί μας!

υγρών και παχύρευστων προϊόντων σε πλαστικά μπουκάλια του οίκου κατασκευής Tauras Fenix. Διακρίνονται για την ποιότητα κατασκευής, τη μεγάλη διάρκεια ζωής, την ταχύτητα και την ευελιξία συνδυασμού με πρόσθετο εξοπλισμό. Ο κύκλος λειτουργίας των μηχανών περιλαμβάνει τη διαδικασία απολύμανσης των μπουκαλιών με δυνατότητα επιλογής από μια γκάμα απολυμαντικών παραγόντων, την ακριβή δοσομέτρηση του προϊόντος και την τοποθέτηση και βίδωμα του καπακιού. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα προσθήκης ετικέτας, κατόπιν παραγγελίας. Διατίθενται διάφορα μοντέλα, ανάλογα με την επιθυμητή παραγωγικότητα του πελάτη. Κα-

τόπιν παραγγελίας οι μηχανές εξοπλίζονται με: Σύστημα τροφοδοσίας αποστειρωμένου αέρα μέσα στο θάλαμο μέσω φίλτρων HEPA14, σύστημα αποστείρωσης των καπακιών μέσω ακτινοβολίας UV, εκτυπωτή, συστημάτων δευτερογενούς συσκευασίας κ.ά. Οι μηχανές είναι κατάλληλες για προϊόντα όπως: Γάλα, γιαούρτι, λάδι, κρέμες, μαγιονέζα, μέλι, μαρμελάδες, κ.λπ., καθώς και προϊόντα μη βρώσιμα/ πόσιμα, όπως χημικά, υγρό σαπούνι, λάδι μηχανής κλπ.

Τηλ.: 210 971 3666 & 210 973 2988, www.cabas.gr

Kapelis Packaging: Τηλ. 210 6028770, 216 400 3030, 2130 908383, www.kapelis.gr & info@kapelis.gr, sales@kapelis.gr.

AFIEROMA2 .indd 6

20/09/2019 11:26

Σ. ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ. ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ Ο.Ε. Τριάντα χρόνια στην πρώτη γραμμή Η Σ. Μπάτσιος – Λ. Συρόπουλος Ο.Ε. ιδρύθηκε το 1989 και βρίσκεται στην πρώτη γραμμή των κατασκευαστών ετικετών στον Ελλαδικό χώρο, πιστοποιημένη κατά ISO 9001, 14001, 50001 και Oeko-

SELLOPLAST Εμπιστοσύνη από μεγάλες τυροκομικές Η εταιρεία Αλ. Παγιάντζας Α.Ε. «SELLOPLAST», ιδρύθηκε το 1965 υπό μορφή οικογενειακής επιχείρησης στο κέντρο της Θεσσαλονίκης. Σήμερα εδρεύει στη ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Θεσσαλονίκης σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις και απασχολεί 40 άτομα με πολύχρονη και εξειδικευμένη εμπειρία στο χώρο της εκτύπωσης. Δίνοντας μεγάλη έμφαση στην ποιότητα, την αξιοπιστία και την ασφάλεια των υπηρεσιών που προσφέρει, η εταιρεία εφαρμόζει τα συστήματα διαχείρισης ποιότητας ISO 9001 για τα οποία έχει επιτυχώς πιστοποιηθεί από τον πλέον έγκριτο οργανισμό TÜV. Απώτερος σκοπός της Selloplast είναι η εναρμόνιση με τις σύγχρονες τεχνικές και τεχνολογικές εξε-

tex Standard 100, ενώ παρουσιάζει και ανοδική εξαγωγική τάση. Με προσήλωση πλέον στην τεχνολογία της Φλεξογραφίας και της Μεταξοτυπίας, με παράλληλη υποστήριξη των δραστηριοτήτων με τεχνολογία Offset και Ψηφιακής εκτύπωσης αλλά και με Ύφανση ετικετών για το πελατολόγιο του χώρου, μπορούμε να προσφέρουμε λύσεις για όλες σχεδόν τις εφαρμογές. Η λειτουργία της εταιρείας εξυπηρετεί τις αγορές Ποτών-Τροφίμων, Θερμικών / Ετικετών Θερμικής μεταφοράς, Εισιτηρίων, Λιπαντικών, Καλλυντικών, Ένδυσης / Υπόδησης, καθώς και προσαρμοσμένης ετικέτας. Η ταχεία εξυπηρέτηση σε συνδυασμό με την υψηλή ποιότητα μας

λίξεις της ετικετοποιίας. Η παραγωγή της εταιρείας διακρίνεται για τον εξοπλισμό της σε σύγχρονα μηχανήματα και περιλαμβάνει 10 γραμμές παραγωγής, ψηφιακή εκτύπωση (HP INDIGO), φλεξογραφία - letterpress, αλλά και ποικιλία υλικών εκτύπωσης. Έχει μεγάλη εμπειρία σε εκτυπώσεις για τη συσκευασία τροφίμων, όπως οι ετικέτες τυροκομικών προϊόντων, όπου και δίνει μεγάλη έμφαση στην υψηλή ποιότητα εκτύπωσης αλλά και στην άμεση εξυπηρέτηση, για αυτό και ένα μεγάλο μέρος των τυροκομικών εταιρειών της Ελλάδας (ΜΕΒΓΑΛ, ΚΟΛΙΟΣ, ΦΑΓΕ, ΧΩΤΟΣ, κ.α.) εμπιστεύεται τη Selloplast για τις ετικέτες του. Η εταιρεία κατέχει το μεγαλύτερο μερίδιο της αγοράς στη Βόρεια Ελλάδα. Επεκτείνει το δίκτυο εξυπηρέτησης πελατών της, στην Αττική, στη Νότια και Νοτιοανατολική Ελ-

καθιστούν ως έναν συνεργάτη-φίλο για κάθε έναν από τους περισσότερους από 1.500 πελάτες μας. Εστιάζοντας στο προϊόν και στην παρεχόμενη υπηρεσία, η εταιρεία μας υποστηρίζεται από ενθουσιώδες, κατάλληλα καταρτισμένο προσωπικό, με συλλογικό όραμα για την κατασκευή και παράδοση των προϊόντων. Η επένδυσή μας στην τεχνολογία και την συνεχή ανάπτυξη προϊόντων σημαίνει ότι προσπαθούμε συνεχώς να προσφέρουμε Ετικέτες Υψηλής ποιότητας που θα σας βοηθήσουν να οδηγήσετε το εμπορικό σήμα σας. Τηλ.:2310 799455-799458-465483 Fax: 2310 465484, www.batsios.gr & info@batsios.gr

λάδα και Κρήτη, μέσω στελεχωμένου υποκαταστήματος στην Αθήνα, ενώ για την Ήπειρο και τα νησιά του Ιονίου, διαθέτει εξειδικευμένο σύμβουλο ετικέτας με έδρα τα Ιωάννινα. Τηλ. Θεσσαλονίκη: 2310 798268. Τηλ. Αθήνα: 210 8541185, www.selloplast.gr & sec@selloplast.gr

AFIEROMA2 .indd 7

20/09/2019 11:26

Α Φ Ι Ε Ρ Ω Μ Α | ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ & ΕΤΙΚΕΤΑ

G. MONDINI Με το βλέμμα στο περιβάλλον Με τη μείωση της χρήσης του πλαστικού να αποτελεί παγκόσμια τάση σε θέματα προστασίας περιβάλλοντος, η βιομηχανία της συσκευασίας στρέφεται στην αναζήτηση καινοτόμων λύσεων. Ο Οίκος G. MONDINI επενδύοντας στην έρευνα και την τεχνολογία, παρουσίασε την εφαρμογή Paperseal® - Slicefresh®και για τη συσκευασία των τυροκομικών προϊόντων, κυρίως σκληρών, ημίσκληρων αλλά και μαλακών τυριών. Η εφαρμογή αφορά στη χρήση ενός περιέκτη από χαρτόνι που καλύπτεται με λεπτό ανακυκλώσιμο πλαστικό φιλμ, ιδανικό για τυροκομικά προϊόντα, το οποίο πλαστικό

MINIPACK TORRE Νέα γενιά επιτραπέζιων μηχανών MVSXΡ Τα μοντέλα νέας γενιάς επιτραπέζιων μηχανών MVSXΡ, του Ιταλικού οίκου MINIPACK TORRE, παρουσιάζει η Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. με πολλαπλά υψηλά λειτουργικά και τεχνολογικά χαρακτηριστικά, εξαιρετικά φιλικά στον χρήστη. Το πάνελ ελέγχου της μηχανής έχει δυνατότητα ρύθμισης 10 διαφορε-

είναι πλήρως και εύκολα διαχωρίσιμο από το χαρτί. Η εγγύηση για τη συνεχή φρεσκάδα του προϊόντος επιτυγχάνεται με την ασφαλή συσκευασία με δυνατότητα επανασφράγισης και παράλληλα είναι εφικτή η έγχρωμη εκτύπωση στη μπροστινή και πίσω πλευρά της συσκευασίας. Ωστόσο, βέβαια η G.MONDINI προσφέρει πάντα αξιόπιστες λύσεις και στην κλασσική συσκευασία της φέτας σε άλμη, η οποία στην Ελλάδα αριθμεί περισσότερες από 20 εγκαταστάσεις.

τικών προγραμμάτων λειτουργίας. Η οθόνη διαθέτει ένδειξη για την αλλαγή λιπαντικών της αντλίας. Σε κάθε εκκίνηση, ενεργείται αυτόματα calibration (ρύθμιση) της μηχανής έτσι ώστε να προσαρμοστεί στην υφιστάμενη ατμοσφαιρική πίεση αναλόγως του γεωγραφικού ύψους χρήσης της. Όλα τα μοντέλα μπορούν να έχουν (προαιρετικά) έγχυσης αδρανών αερίων και δυνατότητα εκτύπωσης αυτοκόλλητης ετικέτας με τις παραμέτρους κάθε συσκευασίας όπως: Ημερομηνία παραγωγής – λήξης, κωδικός χειριστή, ποσοστό κενού – αδρανούς αερίου, στοιχεία εταιρείας κλπ. Δυνατότητα επιλογής τύπων προϊόντων προς συσκευασία, όπως τυροκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα και τύπου αδρανούς αερίου (πχ. FOOD 1-2-3) και ρύθμιση (μέσω υπο-μενού) του ποσοστού αερίου

PMS HELLAS Μηχανήματα επεξεργασίας & συσκευασίας τροφίμων Τηλ:2106032325 www.pmshellas.gr pms@pmshellas.gr

το οποίο αποτελεί το μίγμα (πχ Ο2=10% Ν=70% CΟ2=20%) και μεταφορά των δεδομένων αυτών στην ετικέτα. Ηλεκτρονική ρύθμιση SOFTAIR (ρυθμός ταχύτητας επιστροφής ατμοσφαιρικού αέρα στον θάλαμο με το πέρας του κύκλου κενού), με πολλαπλά επίπεδα ταχυτήτων προς αποφυγή τραυματισμού πακέτων με αιχμηρές γωνίες ή ευπαθή προϊόντα. Εύκολη αλλαγή λιπαντικών αντλίας χωρίς τη μετακίνησή της και πρόσβαση στην ηλεκτρονική κάρτα ισχύος χωρίς ανασήκωση του θαλάμου. Διατίθενται ποικίλα μοντέλα στις εγκαταστάσεις της εταιρείας για προγραμματισμένες δοκιμές στα προϊόντα σας. Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. Τ: 210 4208700, www.vamvacas.gr & info@vamvacas.gr

AFIEROMA2 .indd 8

20/09/2019 11:26

TETRA PAK Xάρτινα καλαμάκια στις συσκευασίες της Η Tetra Pak είναι η πρώτη εταιρεία χάρτινης συσκευασίας που θα παρέχει χάρτινα καλαμάκια για τις συσκευασίες της στην Ευρώπη. Παράλληλα ανακοίνωσε την πρόθεσή της να δημοσιεύσει και να μοιραστεί τις καινοτομίες γύρω από τα χάρτινα καλαμάκια, καθώς και τις περαιτέρω εξελίξεις, στηρίζοντας έτσι τη συνεργασία μεταξύ των εταιρειών του κλάδου για τη δημιουργία εναλλακτικών λύσεων στα πλαστικά καλαμάκια μιας χρήσης. Ο Adolfo Orive, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Tetra Pak, δήλωσε: «Είμαστε στην ευχά-

ριστη θέση να ανακοινώσουμε πως δημιουργήσαμε ένα χάρτινο καλαμάκι το οποίο είναι απολύτως λειτουργικό και πληροί τα διεθνώς αναγνωρισμένα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα στο όραμά μας να παρέχουμε μια συσκευασία που κατασκευάζεται εξ ολοκλήρου από φυσικά υλικά, συμβάλλοντας σε μια χαμηλών εκπομπών άνθρακα κυκλική οικονομία». Κατασκευασμένο από ανακυκλώσιμο χαρτί με πιστοποίηση FSC όπως η υπόλοιπη συσκευασία, το νέο χάρτινο καλαμάκι θα είναι αρχικά διαθέσιμο για τρεις μικρές συσκευασίες που χρησιμοποιούνται κυρίως για γαλακτοκομικά προϊόντα και ροφήματα για παιδιά.

Tetra Pak Hellas: Τηλ. 210 6167500, 210 6167500, www.tetrapak.com

DNP Αυτόματη μηχανή in-line ζύγισης Αυτόματη μηχανή in-line ζύγισης, εκτύπωσης και τοποθέτησης ετικέτας και δυνατότητα ελέγχου βάρους συσκευασιών. Αποτελείται από τρεις διαφορετικές μεταφορικές ταινίες και είναι κατάλληλη για την in-line ζύγιση προϊόντων με σταθερό ή μεταβλητό βάρος, την τοποθέτηση ετικέτας ή την εκτύπωση και τοποθέτηση ετικέτας και στη συνέχεια τον έλεγχο του βάρους στα προϊόντα όπως πλαστικά κεσεδάκια. Ο σταθμός ετικεταρίσματος λειτουργεί με σύστημα “air jet” και έχει τη δυνατότητα να τοποθετεί ετικέτες σε προϊόντα διαφορετικά μεταξύ τους και με διαφορετικά ύψη. Σύστημα ζύγισης με ηλεκτρονική ζυγαριά κατάλληλη για προϊόντα βάρους έως 12 kg με ακρίβεια στα 2 gr και σύμφωνα με όλες τις προδιαγραφές CE-PTB. Σταθμός εκτύπωσης θερμικής λειτουργίας για 8Dot/mm, με πλάτος εκτύ-

πωσης 80mm πλήρες σύστημα τοποθέτησης της μπομπίνας. Δυνατότητα δημιουργίας lay-out ετικετών από τον χειριστή απευθείας στη μηχανή. Δυνατότητα εκτύπωσης κωδικών και bar-code EAN/ UPC 8/13/128. Δυνατότητα αποθή-

κευσης ετικετών και εύκολης ανάκτησης τους από τον χειριστή. DNP Μηχανήματα & υλικά συσκευασίας, Tηλ.: 210 5552335, Fax: 210 5552336, Κιν.: 6937054464, www.dnp.gr & sales@dnp.gr.

AFIEROMA2 .indd 9

20/09/2019 11:26

Α Φ Ι Ε Ρ Ω Μ Α | ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ & ΕΤΙΚΕΤΑ

Σχέδιο, υποµονή & ποιότητα

για όσους σ τοχεύουν σε εξα γωγές ο Dairy News ζήτησε από τον επικεφαλής της εταιρείας Europack να απαντήσει σε µια σειρά ερωτήσεις για τον κλάδο και την εταιρεία του.

Dairy News | Τελευταία έχει γίνει αντιληπτό ότι μια άρτια συσκευασία και μια καλοσχεδιασμένη ετικέτα μπορούν να ‘πουλήσουν’ ένα προϊόν ευκολότερα. Είναι αυτό αντιληπτό από τους Έλληνες παραγωγούς; Αλέξανδρος Παρασκευαϊδης | Όλοι οι Έλληνες παραγωγοί αντιλαμβάνονται τη σημασία της εικόνας στο ράφι και τη δυναμική που αυτή αναπτύσσει ώστε να γίνει η πρώτη αγορά. Είναι εμφανές αυτό από την προσπάθεια που καταβάλουν οι παραγωγοί συσκευασιών αλλά και από τις καινοτόμες ονομασίες ή και σχεδιάσεις στα προϊόντα. Οι μικροί και μεσαίοι παραγωγοί έχουν πια πρόσβαση σε ιδιαίτερες συσκευασίες και σε γραφεία branding που κάνουν πολύ καλή δουλειά. Εκείνο που δεν έχει γίνει ακόμα αντιληπτό κατά την γνώμη μας, είναι το πόσο σημαντική είναι η εκπαίδευση του καταναλωτή στο τι είναι το κάθε προϊόν και τι διατροφική αξία έχει. Όλοι εστιάζουν στην εικόνα και λιγότερο στην ενημέρωση.

Σε πολλές δυτικές χώρες η αγορά ζητάει νέου τύπου συσκευασίες οι οποίες να μπορούν να κλείνουν και να ξανανοίγουν εύκολα μέχρι τα τελειώσει το προϊόν ή συσκευασίες οι οποίες να είναι μικρότερων βαρών για νέους καταναλωτές ή για τον περιορισμό της παχυσαρκίας. Πόσες από αυτές τις τάσεις βλέπετε να έρχονται ή έχουν έρθει στην Ελλάδα και πως πιστεύετε ότι θα επηρεάσουν συνολικά τη βιομηχανία και τα υλικά συσκευασίας; Είναι γεγονός ότι η Ελλάδα έχει μια μικρή χρονική καθυστέρηση σε τέτοιες τάσεις κυρίως γιατί το μέγεθος της αγοράς δεν βοηθά. Υπάρχει μια τάση μείωσης του όγκου προϊόντος που επικεντρώνεται κυρίως σε προϊόντα που δεν αποτελούν κύρια τροφή. Αυτό εμπεριέχει και την δυνατότητα διατήρησης μιας τιμής στο ράφι μειώνοντας λίγο τον όγκο και απορροφώντας έτσι τα περιμετρικά κόστη (φορολογία, διακίνηση, πρώτες ύλες, κλπ.). Αυτή την περίοδο παρατηρούμε μεγάλη κινητικότητα σε μη γαλακτοκο-

Αλέξανδρος Παρασκευαϊδης, CEO Europack

μικά προϊόντα που προσφέρονται στο ράφι που παραδοσιακά κατείχαν τα γαλακτοκομικά. Προϊόντα με υψηλή τιμή αλλά διαφορετική βάση, κερδίζουν όχι μόνο χώρο στο ράφι αλλά και επεκτείνονται σε περισσότερες κατηγορίες. Αναφέρομαι στα γάλατα από ξηρούς καρπούς και στην νέα τάση λανσαρίσματος επιδορπίων και τυροκομικών προϊόντων που δεν βασίζονται στο γάλα. Η παραγωγή τέτοιων προϊόντων προς το παρόν είναι ακριβή και μόνο μεγάλες εταιρείες μπορούν να ανταποκριθούν. Η τάση δείχνει ότι

Europack.indd 2

20/09/2019 11:29

θα υπάρχει χώρος επέκτασης σε αυτές τις κατηγορίες. Πολλές ελληνικές επιχειρήσεις θέτουν ως δικαιολογία για την καθυστέρησή τους να περάσουν σε σύγχρονες τεχνολογίες και για τη μη αναβάθμιση του εξοπλισμού τους την αδυναμία χρηματοδότησής τους. Ποια είναι η εικόνα που έχετε εσείς από την αγορά; Η ερώτηση έχει πολλά επίπεδα απάντησης. Ο λόγος είναι ότι η βιομηχανία τις δεκαετίες του ’90 και του 2000 γαλουχήθηκε και ‘βολεύτηκε’ στο εύκολο χρήμα των επιδοτήσεων. Είναι λίγες οι εταιρείες που προσπάθησαν να μεγαλώσουν συνετά και με ίδια μέσα χρησιμοποιώντας την εξωτερική χρηματοδότηση με σύνεση και μέτρο. Αυτή την εποχή παρατηρούμε πληθώρα επενδύσεων σε αναβάθμιση εξοπλισμού, νέες τεχνολογίες

Αποστείρωση Pulsedlight της Claranor Aποστείρωση συσκευασίας με την τεχνολογία Pulsedlight προσαρμοσμένη σε εφαρμογές ESL για τρόφιμα και γαλακτοκομικά. Η Claranor προμηθεύει ολοκληρωμένες λύσεις για αποστείρωση συσκευασιών στη βιομηχανία ροφημάτων και γαλακτοκομικών χρησιμοποιώντας τεχνολογία Pulsedlight. Τα μηχανήματα του οίκου προσφέρουν αποστείρωση των συσκευασιών χωρίς χημικά σε πλήρη συμφωνία με τις απαιτήσεις για τη διάρκεια ζωής διαφόρων προϊόντων όπως: νερό, χυμούς, αναψυκτικά, γαλακτοκομικά, επιδόρπια, μη-γαλακτοκομικά προϊόντα, smoothies, café latte, ketchup, πολτός φρούτων κ.ά. Πλεονεκτήματα της αποστείρωσης Pulsedlight της Claranor: • Ιδιαίτερα ισχυρή αποστείρωση :Log3 με 5 σε βακτήρια συμπεριλαμβανομένων spores & moulds. • Συμπαγής : Εύκολη ενσωμάτωση σε καινούργιες ή υπάρχουσες μηχανές.

Η Europack το επόµενο διάστηµα θα παρουσιάσει στην αγορά νέες λύσεις και νέες καινοτοµίες. Σε αυτές περιλαµβάνεται η τεχνολογία pulselight του οίκου Claranor, που χρησιµοποιείται για την αποστείρωση υλικών συσκευασίας και αντικαθιστά την χηµική αποστείρωση µε υπεροξείδιο. και εξοικονόμηση πόρων. Πολλές από αυτές γίνονται με χρηματοδότηση τύπου leasing που οι τράπεζες διαθέτουν σε υγιείς εταιρείες με όραμα και συγκεκριμένο πλάνο. Η κρίση της τελευταίας δεκαετίας σε συνδυασμό με τη συρρίκνωση της αγοραστικής δύναμης της ελληνικής αγοράς (ή και της συγκέντρωσης του λιανεμπορίου που συμπίεσε τις τιμές της βιομηχανίας) ώθησε τις εταιρείες με όραμα και πλάνο σε εξαγωγές. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι όποια εταιρεία είχε σχέδιο, υπομονή και καλό σταθερά προϊόν, νέμεται τώρα υψηλά ποσοστά εξαγωγών και συνεπώς υγιέστερη χρηματοδότηση.

• Μη θερμική, Μη χημική επιφανειακή επεξεργασία που προστατεύει τα υλικά συσκευασίας. •Κανένα ρίσκο για χημικά υπολείμματα και μη παραμόρφωση των υλικών ή δημιουργία παραγώγων. •Οικονομικά αποδοτική : μεγάλη οικονομία σε ενεργειακό κόστος αλλά και τρέχοντα κόστη σε σύγκριση με άλλες μορφές αποστείρωσης. •Ευκολία Χειρισμού : Εύκολη ρύθμιση και χειρισμός για διάφορες εφαρμογές. •Καθαρή Λειτουργία : Δεν χρησιμοποιούνται χημικά ή νερό και είναι ενεργειακά αποδοτική. Καλύπτει τις απαιτήσεις κατασκευαστών που ακολουθούν πρακτικές sustainability. (www.europack.gr)

Γνωρίζουμε ότι στις δυτικές χώρες η συσκευασία και η ετικέτα τελούν κάτω από διαφορετικό καθεστώς. Πόσο εύκολο είναι για έναν Έλληνα εξαγωγέα να παρακολουθήσει και να υιοθετήσει τα standards που θέτουν από έξω; Ποιος είναι ο δικός σας ρόλος ως μια τεχνολογική εταιρεία με ευρεία γνώση της διεθνούς αγοράς; Η Europack έχει ασχοληθεί με έργα στο εξωτερικό και έχει κάποια εμπειρία σε ιδιαίτερες απαιτήσεις. Αυτό που όμως απαιτείται από μεγάλες αγορές αφορά στη δραστηριότητα του τμήματος παραγωγής ή και R&D και λιγότερο στο τεχνολογικό κομμάτι. Υπάρχει παράλληλα μια οργάνωση τόσο στην Ελλάδα όσο και μέσω των αντίστοιχων πρεσβειών ή και εξειδικευμένων γραφείων που μπορεί να βοηθήσει τη βιομηχανία να σταθεί σε τέτοιες αγορές. Αυτό που έχει περισσότερη σημασία, ακόμα και πριν την ετικέτα, είναι η πιστοποίηση του εργοστασίου και η αποδοχή του συστήματος ποιότητας από τον τελικό πελάτη. Η Europack έχει σημαντική εξειδίκευση σε εξοπλισμό τελικού ποιοτικού ελέγχου (ανιχνευτές μετάλλων, ακτίνων Χ, κλπ.) και καλύπτει τους πελάτες της τόσο σε επίπεδο συμβουλής και πρότασης του κατάλληλου εξοπλισμού όσο και σε τεχνική υποστήριξη αλλά και πιστοποίηση του εξοπλισμού ώστε να καλύπτονται τα αντίστοιχα audits. Οι εφαρμογές των ανιχνευτών μετάλλων της CEIA αλλά και οι ελεγκτές ακτίνων Χ και βάρους της Ishida, βρίσκονται σε μεγάλο ποσοστό εξαγωγικών επιχειρήσεων και είναι άμεσα αποδεκτοί από τον οποιοδήποτε auditor, λόγω της παγκόσμιας θέσης των εταιρειών και της ποιότητάς τους.

Europack.indd 3

20/09/2019 11:29

Ποια είναι η θέση της Europack στην ελληνική αγορά αυτή τη στιγμή; H Europack αποτελεί εδώ και αρκετά χρόνια τον βασικό προμηθευτή υψηλής υγιεινής και απόδοσης εξοπλισμού συσκευασίας και μετασυσκευασίας γιαούρτης στην Ελληνική αγορά. Ως αποκλειστικός αντιπρόσωπος του Group Ima Dairy & Food (Gasti, Hamba, Erca, Hasia) αλλά και της Tecma-Aries,έχουμε εγκαταστήσει πάνω από 20 γραμμές υψηλής απόδοσης και υγιεινής. Από το 1991, εισήγαγε την ασηπτική συσκευασία, δίνοντας στη βιομηχανία τη δυνατότητα – σε συνδυασμό με την αναβάθμιση του παραγωγικού εξοπλισμού – να αυξήσει τον χρόνο ζωής των προϊόντων και να μπορέσει να απευθυνθεί σε αγορές πέρα του στενού ελληνικού περιβάλλοντος. Επίσης, ήταν από τους πρώτους που καθιέρωσε την πολυσυσκευασία στα γιαούρτια που έδωσε πολλαπλές δυνατότητες marketing αλλά και προωθητικών ενεργειών. Τέλος, με τις εφαρμογές ελέγχου τελικού προϊόντος που αναφέραμε ήδη, μπορούμε να προμηθεύσουμε ολοκληρωμένες γραμμές. Αυτό που η εταιρεία έχει εξελίξει τελευταία, εκμεταλλευόμενη το τεχνικό δυναμικό της αλλά και τη μακρόχρονη εμπειρία και έκθεση σε δύσκολες και καινοτόμες εφαρμογές, είναι ο σχεδιασμός αναβάθμισης παραγωγικών δομών και η εφαρμογή αυτού με γνώμονα τη βελτίωση της παραγωγικής ροής και τελικά την εξοικονόμηση κόστους και αναβάθμιση της ποιότητας. Πρόσφατα παραδείγματα είναι η αναβάθμιση και επανασχεδιασμός ολόκληρης της συσκευασίας γιαούρτης στην ΜΕΒΓΑΛ με πολλαπλά οφέλη για την εταιρεία.

Η Europack εισάγει υποστηρίζει και διανέµει τα προϊόντα του οίκου Detectamet: αναλώσιµα και χρηστικά πλαστικά καθηµερινά αντικείµενα που χρησιµοποιούνται στις παραγωγικές µονάδες, όντας παράλληλα και ανιχνεύσιµα από ανιχνευτές ξένων σωµάτων. Τέτοια προϊόντα ζητούνται όλο και περισσότερο να χρησιµοποιούνται και ελέγχονται θετικά από auditors.

Ishida Japan Αυτόματες μηχανές ζύγισης, εκτύπωσης και τοποθέτησης ετικέτας Οι μηχανές WPL (weight – price – labellers) της Ishida, leader στον χώρο της βιομηχανικής ζύγισης, είναι πλέον διαθέσιμες και στην Ευρώπη με ιδιαίτερα υψηλά χαρακτηριστικά. Είναι εύκολες στην χρήση και στον καθαρισμό και εξοικονομούν χρόνο, χώρο και χρήματα. Η μέγιστη ταχύτητα των 300 mm/ sec, μπορεί να καλύψει πολύ γρήγορες γραμμές και ανάλογα με το μέγεθος της ετικέτας να ξεπεράσει και τα 100 πακέτα / λεπτό. Η μηχανή περιλαμβάνει σύστημα ευθυγράμμισης του προϊόντος για ακρίβεια στην τοποθέτηση. Επίσης, η κεφαλή τοποθέτησης είναι σχεδιασμένη με τέτοιο βαθμό ευελιξίας που μπορεί να κολλήσει τέλεια ακόμα και σε ανώμαλες επιφάνειες.

Η λειτουργία και προγραμματισμός είναι ιδιαίτερα φιλικά προς τον χρήστη. Περιλαμβάνονται εύκολα ανταλλάξιμες κασέτες ετικέτας που μειώνουν τα σταματήματα και διευκολύνουν την αλλαγή προϊόντος. Η διάταξη είναι ιδιαίτερα συμπαγής μειώνοντας τις απαιτήσεις χώρου και κατασκευασμένη για εύκολο καθαρισμό. Επίσης και οι δύο κεφαλές ετικέτας τοποθετούνται στον ίδιο διάδρομο, μειώνοντας το συνολικό μήκος. Ολοι οι διάδρομοι είναι εύκολα αφαιρούμενοι. Ο συνδυασμός της ποιότητας κατασκευής, της αντοχής των θερμικών κεφαλών αλλά και της αποτελεσματικής διαχείρισης της ετικέτας, βελτιώνουν την απόδοση της επένδυσης. Η Ishida, με την κορυφαία θέση στην αγορά, έρχεται να συμπληρώσει το κενό στον τομέα αυτό με ένα μηχάνημα που ακολουθεί την συνολική ποιότητα του ονόματος. Η Ishida, αντιπροσωπεύεται και υποστηρίζεται στην Ελλάδα από την Europack. (www.europack.gr)

Europack.indd 4

20/09/2019 11:29

ρισας.

Α Φ Ι Ε Ρ Ω Μ Α | ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ & ΕΤΙΚΕΤΑ

Πέντε σηµεία προσοχής Η σ υ σ κ ε υ α σ ί α ε ί ν α ι ο ‘σ ι ω π η λ ό ς ’ π ω λ η τ ή ς

Ecolean, εταιρεία παροχής συµβουλών συσκευασίας, παρουσίασε έκθεση πέντε σηµείων µε πληροφορίες για τις εταιρείες που θέλουν να αναβαθµίσουν την παρουσία τους στην αγορά αξιοποιώντας τη συσκευασία.

ΤΑ ΜΑΤΙΑ ΣΑΣ ΣΤΟ DESIGN Η συσκευασία είναι ένα από τα σημαντικότερα, αλλά συχνά πιο υποτιμημένα στοιχεία του μίγματος μάρκετινγκ στις εταιρείες καταναλωτικών προϊόντων. Πρέπει να ‘ακούει’ τους καταναλωτές και να προσφέρει σπουδαία εμπειρία. Πρέπει να προστατεύει το προϊόν και να προβάλει τις διατροφικές επισημάνσεις. Πρέπει να ανταποκρίνεται στα πρότυπα της εφοδιαστικής αλυσίδας και τις προδιαγραφές της λιανικής καθώς και να έχει επίγνωση των περιβαλλοντικών ευθυνών της. Το πιο σημαντικό είναι ότι πρέπει να ‘δουλεύει’ για τους αγοραστές.

‘∆ΟΥΛΕΥΕΙ’; Η συσκευασία σχεδιάζεται από το μάρκετινγκ, με συμμετοχή από την αλυσίδα εφοδιασμού και τις νομικές υπηρεσίες. Αλλά η συσκευασία είναι

κάτι μεγαλύτερο απ΄ όλα αυτά. Πρέπει να ‘εργαστεί στο ράφι’ μπροστά από έναν αγοραστή. Έχει ασχοληθεί η εταιρεία με την εμπειρία της αγοράς;

ΒΡΕΙΤΕ ΤΟΝ ΠΕΛΑΤΗ ΣΑΣ! Συχνά το άτομο που καταναλώνει ένα προϊόν είναι αυτός που το αγόρασε, αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Εάν ο αγοραστής δεν είναι ο καταναλωτής, είστε σίγουροι οτι η συσκευασία σας ‘δουλεύει’ και για τον καταναλωτή; Διαφορετικοί αγοραστές αγοράζουν σε διαφορετικά κανάλια και διαφορετικά κανάλια προσφέρουν διαφορετικές εμπειρίες αγορών. Η κατανόηση των αγοραστών δεν μπορεί να γίνει μόνο με την ανάλυση αποτελεσμάτων σε μεμονωμένες ομάδες αγοραστών (focus groups).

ΛΑΒΕΤΕ ΥΠΟΨΗ ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ Ακόμη και στα πιο τυποποιημένα

καταστήματα, υπάρχουν παραλλαγές που μπορεί να επηρεάσουν τον τρόπο σχεδιασμού της συσκευασίας. Το πλάτος του διαδρόμου επηρεάζει το πόσο κοντά είναι ο αγοραστής στο ράφι και τη συσκευασία. Το μέγεθος του χώρου επηρεάζει τον τρόπο που ο αγοραστής βλέπει το προϊόν. Ανταγωνιστικά προϊόντα στον ίδιο χώρο επηρεάζουν σημαντικά την ορατότητα.

ΤΕΣΤΑΡΕΤΕ ΤΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΣΑΣ Σήμερα η ψηφιακή τεχνολογία και η ψηφιακή παρακολούθηση των ματιών είναι χρήσιμα και οικονομικά εργαλεία για δοκιμές συσκευασίας. Η συσκευασία θα βρίσκεται στα καταστήματα και τα μάτια των καταναλωτών – ελπίζουμε- για πολλά χρόνια, οπότε αξίζει να ξοδεύουμε χρόνο και προσπάθεια σε αυτή. Ο σχεδιασμός κι ανάπτυξη συσκευασίας θα πρέπει να είναι μια συνεργατική προσπάθεια.

Last Fucking Page.indd 2

17/09/2019 11:58

H έκθεση για τη γαλακτοκοµία & την τυροκοµία

o.mindcreatives ανακοίνωσε τη διοργάνωση της κλαδικής έκθεσης DAIRY EXPO 2020 η οποία θα πραγµατοποιηθεί το τριήµερο 7-9 Νοεµβρίου 2020, στο Εκθεσιακό Κέντρο METROPOLITAN EXPO, στο ∆ιεθνή Αερολιµένα Αθηνών « Ελευθέριος Βενιζέλος», στα Σπάτα Αττικής.

6¸Ê¶º£¶ª¸ ¡°¤°ºÆÃºÃ»¹°ª & ÆËÄÃºÃ»¹°ª

7-9ÊÁÃ¶»µÄ¹ÃË

Ο δυναμικός κλάδος του γάλακτος και των προϊόντων του, απέκτησαν πλέον το δικό τους σημείο συνάντησης για τους επαγγελματίες της ελληνικής αγοράς και όχι μόνο. Σκοπός της έκθεσης DAIRY EXPO είναι να συμβάλει στην πρόοδο και ανάπτυξη του κλάδου, στη γνωστοποίηση των ελληνικών τυροκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων και στην ισχυροποίηση της θέσης των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται σε αυτόν τον τομέα αιχμής της ελληνικής οικονομίας. Παρότι μεγάλος αριθμός επιχειρήσεων και επαγγελματιών δραστηριοποιούνται στον κλάδο των γαλακτοκομικών – τυροκομικών προϊό-

ντων, δεν υπήρχε μέχρι πρόσφατα μία εξειδικευμένη έκθεση, αντάξια της σημασίας και του μεγέθους του, που ανέκαθεν αποτελούσε δομικό στοιχείο της ελληνικής οικονομίας. Έτσι η εταιρεία o.mindcreatives δημιούργησε και καθιέρωσε ένα εκθεσιακό γεγονός υψηλού επιπέδου, σε ένα εκθεσιακό κέντρο ευρωπαϊκών προδιαγραφών, που προσελκύει το ενδιαφέρον Ελλήνων και ξένων επισκεπτών, αναδεικνύοντας τα ελληνικά γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα, αλλά και τους εμπόρους και κατασκευαστές εξοπλισμών τυροκομείων, γαλακτοκομικών και κτηνοτροφικών μονάδων. Η διοργανώτρια εταιρεία προσκαλεί κι ενθαρρύνει όλους τους επαγγελματίες που ασχολούνται με τη γαλακτοβιομηχανία και τυροκομία, να δηλώσουν συμμετοχή στην 6η έκθεση DAIRY EXPO 2020, η οποία διοργανώνεται για τον δικό τους κλάδο, και να εκμεταλλευτούν την ευκαιρία για να αναδείξουν και να προωθήσουν τα προϊόντα τους με τον καλύτερο τρόπο προσεγγίζοντας νέες δυναμικές αγορές.

Γιατί πρέπει να συµµετέχετε Η συμμετοχή στην DAIRY EXPO 2020 προσφέρει σημαντικά πλεονεκτήματα καθώς αποτελεί την μοναδική εμπορική έκθεση του δυναμικού κλάδου της Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας. Κάθε συμμετέχουσα εταιρεία εδραιώνει την παρουσία της στην αγορά κι ενισχύει την εικόνα και τα εταιρικά της brands κάνοντας σημαντικές επαγγελματικές επαφές και συνεργασίες.

saloni diary expo.indd 2

20/09/2019 11:42

Με οδηγό την εμπειρία και τις γνώσεις που αποκτήσαμε από τις πέντε προηγούμενες διοργανώσεις, συνεχίζουμε να παραμένουμε προσηλωμένοι στον στόχο μας και εργαζόμαστε με όλες μας τις δυνάμεις ώστε η DAIRY EXPO του 2020 να είναι μεγαλύτερη και πληρέστερη, θέτοντας ακόμα υψηλότερους στόχους. Την ίδια στιγμή σχεδιάζουμε ήδη από σήμερα τις παράλληλες εκδηλώσεις που θα φιλοξενήσει καθώς και τα συνέδρια που θα διεξαχθούν στις αίθουσές της.

Παράλληλες εκδηλώσεις Οι ενημερωτικές ημερίδες, τα συνέδρια και οι παράλληλες εκδηλώσεις είναι μια από τις πιο ενδιαφέρουσες πτυχές της DAIRY EXPO , καθώς ιστορικά παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον και παρακολουθούνται τόσο από σπουδαστές Γαλακτοκομικών και Τυροκομικών Σχολών και φοιτητές Γεωπονικών κι άλλων σχολών, όσο και από επαγγελματίες από το ευρύτερο φάσμα της αγοράς. Η κορυφαία εκδήλωση του τριημέρου θα είναι και το 2020 η Επιστημονική Ημερίδα Γαλακτοκομίας &

saloni diary expo.indd 3

Τυροκομίας, την επιστημονική επίβλεψη της οποίας αναλαμβάνουν συνήθως αναγνωρισμένα πανεπιστημιακά ιδρύματα και εκπαιδευτικοί φορείς του κλάδου. Η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Τυριών είναι το δεύτερο σημαντικό γεγονός που φιλοξενείται και αναμένεται πως το 2020 θα σπάσει κάθε ρεκόρ συμμετοχής ελληνικών προϊόντων από κάθε γωνιά της Ελλάδας, ενώ η διοργανώτρια εταιρεία σκοπεύει να αναβαθμίσει το θεσμό και τη δημοσιότητά του. Τέλος η Παρουσίαση Παραδοσιακού Τυροκομείου Σε Πλήρη Λειτουργία και η Ζωντανή Τυροκόμιση είναι πάντα μια ενότητα που προσελκύει εκατοντάδες επισκέπτες που έχουν τη δυνατότητα να παρακολουθήσουν από κοντά τη ‘μαγεία’ αλλά και την τεχνική της παραγωγής τυριού.

20/09/2019 11:42

MARKETING Ο Γιώργος Παλησίδης παρουσιάζει τα αποτελέσματα έρευνας του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου για τις καταναλωτικές συνήθειες των Ελλήνων, στην Ελασσόνα το φθινόπωρο του 2018. Αριστερά του οι καθηγητές Δ. Κουρέτας (Παν/μιο Θεσσαλίας) και Γ. Ι. Αρσένος (ΑΠΘ) και δεξιά του ο Αναστάσιος Ακτύπης (Γεωπονικό Αθηνών) και η Μάγδα Κοντογιάννη (Κτηνοτροφικός Σύλλογος Αττικής).

«Να δηµιουργήσουµε τους καταναλωτές της φέτας»

ο κείµενο που ακολουθεί είναι διαµορφωµένη εισήγηση του πανεπιστηµιακού ερευνητή στο Χαροκόπειο Πανεπιστήµιο Γιώργου Παλησίδη, η οποία εκφωνήθηκε στο πλαίσιο των εκδηλώσεων ‘Φέτα 2018’, στο δηµαρχείο της Ελασσόνας.

Στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο εργαστήκαμε πάνω ένα project με σκοπό να διερευνήσουμε τι φέτα καταναλώνει ο σύγχρονος καταναλωτής και με ποιο τρόπο την αγοράζει στην λιανική. Το πρόγραμμα διεξήχθη σε δύο μεγάλους ομίλους σουπερμάρκετ με πάνω από 600 καταστήματα συνολικά και το δείγμα αποτελούσαν πάνω από 1.000 άτομα, καταναλωτές φέτας. Βασίλισσα …Γκούντα: φθηνή, μαλακή κι εύκολη Σύμφωνα με την έρευνα που διεξήγαγε η ομάδα στην οποία συμμετείχε ο Γ. Παλησίδης, ο Έλλη-

νας καταναλωτής αγοράζει σε ποσοστό 42% φέτα και 44% γκούντα και το υπόλοιπο ποσοστό μοιράζονται διάφορα τυριά, ελληνικά και ξένα. Ο τρόπος που αγοράζει ο Έλληνας όταν πηγαίνει στο ψυγείο του σουπερμάρκετ έχει τα εξής χαρακτηριστικά: - Επτά στους 10 ψωνίζουν με βάση τις προσφορές και η φέτα είναι ένα από τα 12 προϊόντα με τα οποία τα σουπερμάρκετ ασκούν συστηματική εκπτωτική πολιτική. - Ένας στους 15 ζητάει φέτα με φάση το τι κυριαρχεί στη μόδα εκείνο το διάστημα, ποια δηλαδή

φέτα προτιμούν ορισμένοι επώνυμοι, ποια φέτα προβλήθηκε στην τηλεόραση κ.α. - Ένας στους 20 αναφέρει το brand της φέτας που επιθυμεί να αγοράσει (την εταιρεία). - Ένας στους 80 ζητάει φέτα αναφέροντας τη γεωγραφική προέλευσή της (π.χ. «Θέλω φέτα Ελασσόνας»). Ο δεύτερος τομέας που ασχοληθήκαμε ήταν η οικιακή μαγειρική, τομέας στον οποίο ανακαλύψαμε ορισμένα παράδοξα. Διαπιστώσαμε ότι ορισμένοι καταναλωτές χρησιμοποιούν φέτα για να φτιάξουν μια πίτα

Palisidis.indd 2

17/09/2019 11:59 Η Χριστίνα Ονάσογλου διευθύντρια μάρκετ

έχουμε αναπτύξει και διδάσκουμε δύο Πρωτόκολλα Γευσιγνωσίας. Στο ένα προσπαθούμε να εξηγήσουμε τη διαφορά ανάμεσα στο κατσικίσιο τυρί, τον τελεμέ και τη φέτα.

Μόνο ένας στους 80 καταναλωτές ζητάει φέτα στη λιανική αναφέροντας τη γεωγραφική προέλευσή της

και προσθέτουν και γκούντα στη γέμιση. Γιατί το κάνουν αυτό; Γιατί οι συνταγές μαγειρικής είναι δομημένες πάνω στη γκούντα. Αλλά και γιατί είναι φθηνότερο τυρί, είναι μαλακό, ‘το τρώνε τα παιδιά’, μπορεί να το βρει κανείς εύκολα κ.λπ. Ενώ στην Ελλάδα έχουμε ημίσκληρο τυρί ΠΟΠ εξαιρετικό. Η διαφορά στο καλάθι της νοικοκυράς και σε ετήσια βάση είναι πάρα πολύ μικρή αν χρησιμοποιήσουμε και άλλα ελληνικά τυριά ΠΟΠ. Η φέτα στην κουζίνα μας Η φέτα έχει κατακρεουργηθεί σε ορισμένες συνταγές μαγειρικής, ενώ την ίδια στιγμή δεν αναδεικνύουμε σωστά την ιστορία της. Το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί σωστά για να αναδειχθεί κι αυτό έκαναν εδώ και πολλά χρόνια με τα δικά τους προϊόντα Γάλλοι και Ιταλοί και με εμβληματικές συνταγές όπως η καρμπονάρα με το αυθεντικό Παρμιτζιάνο Ρετζιάνο κι όχι με κρέμα γάλακτος. Δυστυχώς οι ξένοι γνωρίζουν τη φέτα μόνο στη χωριάτικη σαλάτα, δεν έχουν συνηθίσει να την τρώνε μαγειρεμένη μέσα σε κάποιο φα-

διευθύντρια Palisidis.indd μάρκετινγκ3 οκομείο Λύτρα.

γητό διότι, πράγματι, δεν συναντιέται εύκολα μέσα σε φαγητό. Δυστυχώς απογοητεύονται όταν επιστρέφουν στη χώρα τους και τρώνε εκεί φέτες χαμηλής ποιότητας και πολύ διαφορετικές από αυτές που δοκι-

Ασχολούμαστε επίσης με τις διάφορες γεύσεις της φέτας –με βάση και τις τρέχουσες καταναλωτικές συνήθειες- και στη συνέχεια ασχολούμαστε με το πώς διαπιστώνει κανείς αν μέσα σε μια πχ. σπανακοτυρόπιτα που τρώει, υπάρχει φέτα ή κάποιο άλλο τυρί. Θέλει ‘γυμναστική’ η γευσιγνωσία! Θέλει εκπαίδευση, θέλει να αποκτήσει κανείς μια ‘μνήμη γεύσης’ για να μπορεί να καταλαβαίνει τι πραγματικά τρώει και τι του λένε ότι τρώει. Επιστρέφω στην φέτα κι επαναλαμβάνω ότι πρέπει να αναδείξουμε την αξία της, να προβάλουμε το γεγονός ότι ανταγωνιστικά με τη φέτα προϊόντα βρίσκονται πολύ πιο χα-

Τι πάει να πει ‘τοπικό προϊόν’, ‘τοπικό έδεσµα’ κ.ά.; Αν φτιάχνει κάποιος στην Ελασσόνα µια τυρόπιτα µε φέτα ΠΟΠ Ελασσόνας και το αλεύρι είναι από την Αίγυπτο, το έδεσµα που παράγεται είναι τελικά ‘τοπικό’ ή είναι απλώς έδεσµα µε ένα τοπικό προϊόν; μάζουν εδώ. Ότι είναι λευκό θεωρούν πως είναι φέτα… Εκεί γίνεται όλη η διαστρέβλωση. Για να αναδείξουμε τη φέτα πρέπει πρώτα να τη ‘δουλέψουμε’, να δημιουργήσουμε συνταγολόγιο, να πιστέψουμε εμείς οι ίδιοι στην αξία της και να την εντάξουμε στη διατροφική παιδεία των παιδικών σταθμών, των μαθητών, των φοιτητών. Είναι χαρακτηριστικό ότι η νομοθεσία προβλέπει ότι στα πανεπιστήμια πρέπει να σερβίρεται φέτα ΠΟΠ, αλλά εμείς βλέπουμε να δίνεται ‘λευκό τυρί’. “Γυμναστική” Φέτας στο Χαροκόπειο Στο Πανεπιστήμιο όπου εργάζομαι

μηλά σε διατροφική αξία. Στην κατεύθυνση αυτή, θα πρέπει να διατηρήσουμε τις αυτόχθονες φυλές που είναι ένα από τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματά μας και να μην νοθεύουμε τα προϊόντα μας, θυσιάζοντάς τα στο βωμό της ποσότητας. Καλό θα ήταν να πωλείτο η φέτα 20 ευρώ το κιλό, όλοι θα θέλαμε κάτι τέτοιο. Είναι στο χέρι μας εφόσον τεθεί στόχος και μόνο έτσι θα δούμε αποτελέσματα, στη διατροφή και στα οικονομικά. Η δημιουργία συνειδητοποιημένων καταναλωτών που ξέρουν τι ζητάνε και ξέρουν τι τρώνε και η δημιουργία αλυσίδας αξίας μέσα στην αγροδιατροφή είναι κάποιες από τις λύσεις που πρέπει να επιλέξουμε.

17/09/2019 11:59

MANAGEMENT

Νέες διατροφικές τάσεις Κα ν ναβιδιόλ η σ τ η δια τρο φ ή & τ ην εσ τ ία σ η

οιες είναι οι νέες επιστηµονικές τάσεις στο χώρο της διατροφής – µεταξύ αυτών στη γαλακτοκοµία και την τυροκοµία- που επιχειρήσεις προσπαθούν να µετατρέψουν σε καινοτόµα καταναλωτικά προϊόντα; Τι θα χαρακτηρίσει τη χρονιά που ήδη διανύουµε και θα σηµατοδοτήσει το αύριο στις βιοµηχανίες που παρακολουθεί το Dairy News;

Επιμέλεια: Θανάσης Αντωνίου

Τόσο στο εξωτερικό όσο και στην Ελλάδα το 2018 ήταν η χρονιά κατά την οποία η κανναβιδιόλη και οι ποικίλες εφαρμογές της έγιναν πρωτοσέλιδα. Το γεγονός ότι οι μελέτες που έχουν γίνει για τη χρήση της δεν φανερώνουν καμία παρενέργεια, ακόμα και σε μεγάλες ποσότητες, την έχουν καταστήσει ιδιαίτερα δημοφιλή- ορισμένοι θεωρούν ότι θα αποτελέσει το ξεκίνημα μιας νέας γενιάς καινοτόμων προϊόντων. Κι όμως το νομοθετικό καθεστώς που διέπει την καλλιέργεια των σπόρων που την περιέχουν, δεν έχει

αποσαφηνιστεί σε πολλά μέρη του κόσμου. Στην Αγγλία, όπου κάποια στιγμή προϊόντα με CBD χρειάστηκε να αποσυρθούν από το λιανεμπόριο, οι κρατικές υπηρεσίες ελέγχουν προϊόντα για να ανιχνεύσουν πιθανές συγκεντρώσεις της απαγορευμένης ουσίας tetrahydrocannabiol (THC) η οποία υπάρχει σε κάποια από τα καλλιεργούμενα φυτά. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση η κανναβιδιόλη θεωρείται ‘νεωτερική τροφή’ και η νομική γραφειοκρατία ετοιμάζεται να επιτρέψει την ελεύθερη διακίνηση προϊόντων που την περιέχουν. Στη Γαλλία επιτρέπεται η κυκλο-

φορία σε προϊόντα που μπορούν να αποδείξουν ότι δεν περιέχουν THC, ενώ ανάλογη είναι και η πολιτική που εφαρμόζεται στην Αγγλία. Αμφότερες οι δύο ηπειρωτικές χώρες θα εξετάσουν την πολιτική που θα ακολουθήσουν οι Βρετανοί – στην περίπτωση ενός Brexit- προκειμένου να λάβουν αποφάσεις ενώ αξίζει να σημειώσουμε ότι κοινή είναι μέχρι αυτή τη στιγμή η πολιτική των μεγάλων χωρών σε ότι αφορά τη φαρμακευτική χρήση των ουσιών αυτών. Στις ΗΠΑ μέσα στο 2018 ο Hemp Farming Act ως τμήμα του ‘2018

new_trends2.indd 2

18/09/2019 10:41

για ιατρική όσο και για ψυχαγωγική χρήση ενηλίκων ήταν η Ουρουγουάη το 2017. Στην λατινοαμερικανική αυτή χώρα η CBD έχει ρυθμιστεί με νομοθεσία ήδη από το 2013. Στην Κολομβία έχουν επενδυθεί από το 2015 μέχρι σήμερα πάνω από 88 εκατ. ευρώ από επτά καναδικές εταιρείες για την παραγωγή βιομηχανικής κάνναβης, ενώ στο Μεξικό ένα προϊόν CBD μπορεί να κυκλοφορεί ελεύθερα ακόμα κι αν ανιχνευτεί σε αυτό ποσότητα THC μικρότερη του 1%.

Πελάτες δοκιμάζουν παγωτό με CBD, μια συνταγή από την Ολλανδία η οποία προσφέρεται πλέον στο κατάστημα CBD World στη Θεσσαλονίκη.

Farm Bill’ κατάργησε κάποια εμποδια στη φαρμακευτική χρήση, η Food and Drug Administration (FDA) συνεχίζει να αποκλείει την ουσία από τη χρήση της σε τρόφιμα. Στα τέλη του 2018, ο Επίτροπος της FDA Scott Gottleib έκανε μια σημαντική δήλωση: «Ενώ τα προϊόντα που περιέχουν κάνναβη και οι ενώσεις που προέρχονται από την κάνναβη εξακολουθούν να υπόκεινται στις αρχές και τις απαιτήσεις του FDA, υπάρχουν ‘μονοπάτια’ για όσους επιδιώκουν να εισαγάγουν νόμιμα αυτά τα προϊόντα στο διαπολιτειακό εμπόριο. Το FDA θα συνεχίσει να λαμβάνει μέτρα για να καταστήσει πιο αποτελεσματικές τις οδούς για τη νόμιμη εμπορία αυτών των προϊόντων». Μια θετική ασφαλώς δήλωση. Ο παράγοντας της αμερικανικής αγοράς τροφίμων συμπλήρωσε: « Επιπλέον, εξακολουθούν να υπάρχουν διάφοροι δρόμοι για να εξετάσει η FDA εάν υπάρχουν περιστάσεις υπό τις οποίες ορισμένες ενώσεις που προέρχονται από κάνναβη θα μπορούσαν να επιτραπούν σε τρόφιμα ή σε συμπληρώματα διατροφής. Παρόλο που τα προϊόντα αυτά γενικά απαγορεύεται να εισα-

χθούν στο διαπολιτειακό εμπόριο, η FDA έχει την εξουσία να εκδίδει κανονισμό που επιτρέπει τη χρήση ενός ‘φαρμακευτικού’ συστατικού σε ένα τρόφιμο ή ένα συμπλήρωμα διατροφής. Λαμβάνουμε νέα μέτρα για να αξιολογήσουμε αν πρέπει να ακολουθήσουμε μια τέτοια διαδικασία». Με άλλα λόγια και στις ΗΠΑ πλέον επικρατεί η νοοτροπία ότι η συγκεκριμένη ουσία μπορεί να μπει στον διατροφικό κύκλο. Αν η FDA πράγματι επιτρέψει τη χρήση της CBD σε τρόφιμα και συμπληρώματα, και υποθέσουμε ότι θα χρειαστεί πρώτα μια επισήμανση των προϊόντων ως ‘Νέο Διαιτολογικό Συστατικό’ (Generally Recognized As Safe New Dietary Ingredient – NDI) ή ‘Γενικά Αναγνωρισμένο ως Ασφαλές’ (Generally Recognized As Safe –GRAS), τότε η αγορά θα ανοίξει. Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να καταλάβουμε τι πραγματικά αυτές οι ενώσεις προσφέρουν και ποιους νόμιμους ισχυρισμούς για διατροφικά οφέλη θα μπορούν να διατυπώσουν τα συγκεκριμένα τρόφιμα. Πάντως η πρώτη χώρα στον κόσμο που νομιμοποίησε χωρίς προσκόμματα τη χρήση κάνναβης τόσο

Αντίθετα στην Αυστραλία οι διάφοροι περιορισμοί έχουν ανακόψει την ανάπτυξη προϊόντων που περιέχουν έλαια από κάνναβη. Τα εκχυλίσματα CBD επιτρέπονται μόνο σε φαρμακευτικά σκευάσματα τα οποία όμως δεν μπορεί να πάρει ο καθένας καθώς διατίθενται αποκλειστικά μέσω προγράμματος ειδικής πρόσβασης. Έτσι, χορηγούνται μόνο με ιατρική συνταγή. Παρόμοια είναι η κατάσταση στην Ινδία. Στην Ελλάδα θεσπίστηκε νέο νομικό πλαίσιο για την παραγωγή, την επεξεργασία και τη χρήση βιομηχανικής κάνναβης με στόχο μάλιστα να αποτελέσει μοχλό για την ανάπτυξη συνολικά της αγροτικής παραγωγής, ενώ στον τυροκομικό κλάδο μέσα στο 2018 είχαμε την εμφάνιση των πρώτων τυριών με σπόρους βιομηχανικής κάνναβης από το Τυροκομείο Καρακάνα (Βόλος) και την Τσέλιγκας Delicatessen (Κερατσίνι). Μετά τα τυροκομικά προϊόντα, η κανναβιδιόλη (CBD) μπήκε πρόσφατα και στην παραγωγή παγωτού. Η ελληνική εταιρεία που ανέλαβε την πρωτοβουλία διαχειρίζεται το Θεσσαλονικιώτικο κατάστημα/ καφέ CBD World (στη συμβολή των οδών Αλεξάνδρου Σβώλου και Πατριάρχου Ιωακείμ) και η τεχνολογία προέρχεται από την Ολλανδική εταιρεία Canna Health.

new_trends2.indd 3

18/09/2019 10:41

ΕΠΙΣΤΗΜΗ

Πρόβειο γάλα & βιωσιµότητα εκµεταλλεύσεων

διαµόρφωση κόστους παραγωγής πρόβειου γάλακτος και η βιωσιµότητα των κτηνοτροφικών εκµεταλλεύσεων υπό το νέο καθεστώς τιµών ήταν το αντικείµενο εισήγησης που πραγµατοποίησε ο Ιωάννης Καϊµακάµης, ∆ρ. Γεωπονίας, Επιστήµης Ζωικής Παραγωγής του Αριστοτελείου Πανεπιστήµιου Θεσσαλονίκης, στο πλαίσιο εκδήλωσης που πραγµατοποιήθηκε στην Zootechnia 2019. Ο ερευνητής στηρίχθηκε στα συµπεράσµατα έρευνας πεδίου που πραγµατοποιήθηκε το διάστηµα 2015-2016 και η εικόνα που περιέγραψε όσο αφορά το µέλλον της ελληνικής προβατοτροφίας δυστυχώς δεν ήταν καθόλου αισιόδοξη. Στην Ελλάδα, κατά τη διάρκεια της τελευταίας εικοσαετίας, εκτρέφονται κατά μέσο όρο και κατ’ έτος 9,01 εκ. πρόβατα. Χαρακτηριστική τάση της τελευταίας πενταετίας είναι η άσκηση της «προβατοτροφίας επιχειρηματικού τύπου» με επενδύσεις σημαντικών κεφαλαίων στην αναβάθμιση των εκμεταλλεύσεων, την κατασκευή σταβλικών εγκαταστάσεων, την εγκατάσταση αμελκτικών συγκροτημάτων, την αγορά ζωικού κεφαλαίου υψιπαραγωγών φυλών, κ.λπ. με απώτερο στόχο τη βελτίωση της παραγωγικότητας των εκμεταλλεύσεων . Όσον αφορά το

πρόβειο γάλα, η Ελλάδα κατέχει τη 2η θέση στην Ε.Ε. με ετήσια παραγωγή που ξεπερνά τους 700.000 τόνους. Ως ναυαρχίδα της προβατοτροφίας χαρακτηρίζεται από το 1994 η παραγωγή φέτας Π.Ο.Π. Η ετήσια παραγόμενη ποσότητα πρόβειου κρέατος ανέρχεται σε 900.000 τόνους. Το κρέας αποτελείται κυρίως από σφάγια χαμηλού βάρους (μέσο βάρος ψυχρού σφάγιου 11,08 κιλά) τα οποία, υπό προϋποθέσεις, μπορούν να αναδειχθούν και να τοποθετηθούν στις αγορές επενδύοντας στα διαφοροποιημένα ποιοτικά χαρακτηριστικά π.χ. «Αρνάκι Ελασσό-

Ιωάννης Καϊμακάμης

kaimakamis.indd 2

18/09/2019 10:43

νας»). Παρά τα ισχυρά πλεονεκτήματα του κλάδου και τη βελτίωσή του παραμένουν ακόμα σοβαρές αδυναμίες. Ένα σύνολο τάσεων που αφορά στη μείωση των εμπορικών τιμών του πρόβειου γάλακτος με παράλληλη αύξηση των τιμών των δημητριακών καρπών που χρησιμοποιούνται στη διατροφή των ζώων φαίνεται να επηρεάζει το μέλλον των προβατοτρόφων και να θέτει σε κίνδυνο τη βιωσιμότητα του παραγωγικού συστήματος.

Προφίλ µέσης εκµετάλλευσης Η μέση μελετηθείσα εκμετάλλευση λειτουργεί υπό το ημιεντατικό έως εντατικό σύστημα παραγωγής. Εκτρέφει 231 ενήλικα πρόβατα, εκ των οποίων τα 165 αποτελούν παραγωγικά ζώα, δηλαδή πρόβατα που αρμέγονται για παραγωγή εμπορεύσιμου γάλακτος. Η εκμετάλλευση διαθέτει 52 ζυγούρια και 14 κριάρια ενώ παράγει κατά μέσο όρο 282 αμνούς εκ των οποίων οι 212 οδηγούνται στο σφαγείο. Διαθέτει κοινόχρηστο βοσκότοπο όπου εφαρμόζει σύστημα ελεύθερης βόσκησης για την κάλυψη μέρους των διατροφικών αναγκών των προβάτων τόσο κατά τους θερινούς όσο και τους χειμερινούς μήνες (ζώα ξηράς περιόδου). Αξιοποιεί στην παραγωγή 90 στρέμματα με καλλιέργειες ζωοτροφών και ετήσιων τεχνητών λειμώνων. Κατά την έναρξη του θέρους και μετά τη συγκομιδή καλλιεργειών των δημητριακών της ευρύτερης περιοχής, το ποίμνιο βόσκει σε καλαμιές. Το πρόγραμμα διατροφής βασίζεται σε χονδροειδείς ζωοτροφές, δημητριακούς καρπούς, σογιάλευρο και έτοιμα μίγματα αποτελούμενα από συμπυκνωμένες ζωοτροφές. Χρησιμοποιεί α’ ύλες ζωοτροφών από το εμπόριο (διατροφικά συμπληρώματα, προμίγματα βιταμινών και ιχνοστοιχείων, μακροστοιχεία, κ.λπ.) και εφαρμόζει πρόγραμμα

εμβολιασμού και χορήγησης κτηνιατρικών φαρμάκων.

∆απάνες εδάφους Ο συντελεστής έδαφος περιλαμβάνει τις δαπάνες: - Ενοίκιο εδάφους (υπολογισμός τεκμαρτής δαπάνης και ενοικιασμένων εκτάσεων) *Πίνακας 1. ∆απάνες εδάφους.

Οι προβατοτροφικές εκμεταλλεύσεις χρησιμοποιούν ιδιόκτητες και ενοικιαζόμενες γεωργικές εκτάσεις για την ανάπτυξη της δραστηριότητάς τους. Όπως προκύπτει από την ανάλυση το κόστος που αφορά τη δαπάνη για το συντελεστή έδαφος υπολογίσθηκε σε 5,80 ευρώ/ θηλυκό παραγωγικό ζώο.

∆απάνες εργασίας Η εργασία περιλαμβάνει τις δαπάνες που αφορούν: - Αμοιβή μόνιμου προσωπικού (κτηνοτροφική οικογένεια και μη) - Ασφαλιστικές εισφορές σε Ο.Γ.Α. - Τόκος εργασίας *Πίνακας 2. ∆απάνες εργασίας

περιλαμβάνονται όλες οι μορφές κεφαλαίου που είναι συνδεμένες με την παραγωγή (ζωοτροφές, αναλώσιμα, τόκοι κυκλοφορούντος κεφαλαίου, δικαιώματα βοσκής, κ.λπ.). Ειδικότερα, όσον αφορά τον τόκο υπολογίζεται επί του συνόλου του μεταβλητού κεφαλαίου ανά έτος. Η παραπάνω παραδοχή υιοθετήθηκε και έχει ισχύ στην γεωργοκτηνοτροφική πρακτική με δεδομένο ότι οι τυροκόμοι και οι γαλακτοβιομήχανοι δεν εξοφλούν την αγοραζόμενη ποσότητα τη στιγμή αγοράς ενώ είθισται η εκκαθάριση να πραγματοποιείται σε περίοδο μεγαλύτερη των 10 μηνών. Στις σταθερές δαπάνες υπολογίζονται: - Αποσβέσεις κεφαλαίων. - Συντήρηση κεφαλαίων. - Ασφάλιστρα κεφαλαίων. - Πάσης φύσεως δαπάνες ανεξάρτητες του ύψους παραγωγής. - Τόκοι (μόνιμου κεφαλαίου, αμοιβής εργασίας, συντήρησης κεφαλαίων, ασφαλίστρων κεφαλαίων, γενικών εξόδων - σταθερά, μακρο-

Η εξέταση της απαιτούμενης εργασίας και των πηγών Μελετηθείσα Ανά θηλυκό αυτής οδηγεί σε ενδιαφέροεκµετάλλευση παραγωγικό ζώο ντα συμπεράσματα. Διαπι€ € στώνεται ότι οι εκμεταλλεύ956,9 Έδαφος 5,80 σεις αξιοποιούν την οικογε331,6 Τεκµαρτό 2,01 νειακή εργασία στην παραγωγική διαδικασία. Είναι επομέ- ενοίκιο 625,3 3,79 νως χρήσιμο να αναγνωρισθεί Ξένο ενοίκιο η κοινωνική διάσταση από την *Πίνακας 1 | Πηγή: Ανάλυση πρωτογενών στοιχείων άσκηση της προβατοτροφίας και η ανταποδοτικόΑνά θηλυκό Μελετηθείσα τητα που προσφέρει κυπαραγωγικό ζώο εκµετάλλευση ρίως στις ορεινές και μει€ € ονεκτικές περιοχές που αναπτύσσεται. Εργασία 13.333,76 80,81

∆απάνες κεφαλαίου Οι δαπάνες κεφαλαίου περιλαμβάνουν τις μεταβλητές και τις σταθερές δαπάνες. Στην κατηγορία των μεταβλητών δαπανών

Οικογενειακή Ξένη Ο.Γ.Α.

9.639,96 241,98 1.617,97

58,42

1.833,85

11,11

1,47 9,81

Τόκοι δαπανών εργασίας

*Πίνακας 2 | Πηγή: Ανάλυση πρωτογενών στοιχείων

kaimakamis.indd 3

18/09/2019 10:43

ΕΠΙΣΤΗΜΗ

Κεφάλαιο [(1)+ (2)] ΣΤΑΘΕΡΟ (1) Αποσβέσεις Τόκοι πάγιων Τόκοι δανείων Συντήρηση Ασφάλιστρα Τόκοι συντήρησης & ασφάλιστρων ΜΕΤΑΒΛΗΤΟ (2) Αναλώσιµα

Μελετηθείσα εκµετάλλευση

Ανά θηλυκό παραγωγικό ζώο

€

29.646,09 7.346,95 5.454,36 409,08 582,69 187,48 658,36

179,67

54,98

0,33

22.299,14 2.493,92

135,14 15,11

11.109,27 3.627,52

67,32 21,98

31,54

0,19

535,41 2.977,88

3,24 18,04

1.350,40

8,18

173,2

1,04

44,53 33,05 2,48 3,53 1,14 3,99

Αγοραζόµενες ζωοτροφές Ιδιοπαραγόµενες ζωοτροφές ∆ικαιώµατα

πρόσθεσμων δανείων). *Πίνακας 3. ∆απάνες κεφαλαίου

Από τον πίνακα 3 προκύπτει ότι οι απαιτήσεις του συντελεστή παραγωγής κεφάλαιο, εκφρασμένες σε χρηματικές μονάδες, είναι 179,67 €/ θηλυκό παραγωγικό ζώο εκ των οποίων τα 135,14 €/ θηλυκό παραγωγικό ζώο ή το 75,21%, περίπου αφορά στο μεταβλητό κεφάλαιο. *Πίνακας 4. Παραγωγή γάλακτος και κρέατος Ανάλυση σεναρίων

Η ανάλυση εκτιμά τα οικονομικά αποτελέσματα από την άσκηση της προβατοτροφίας και επικεντρώνεται στη διερεύνηση του κόστους παραγωγής βάσει μεταβολών στις εμπορικές τιμές του πρόβειου γάλακτος. Αναλυτικά διερευνώνται σενάρια υπό την προϋπόθεση πώλησης γάλακτος με τιμές 0,85 €/kg (αποτελεί το δυσμενές σενάριο λόγω της μείωσης που υφίσταται η εμπορική τιμή του κύριου προϊόντος) και 1,00 €/kg. Οι τιμές του δευτερεύοντος προϊόντος, δηλαδή του κρέατος, παραμένουν σταθερές (2,02 €/kg για κρέας ενηλίκων προβάτων και 5,00 €/ kg για το κρέας αμνών γάλακτος).

βοσκής ΕΛ.Γ.Α. Υπηρεσίες τρίτων Τόκοι κυκλοφορούντος κεφαλαίου Τόκοι δανείων

*Πίνακας 3 | Πηγή: Ανάλυση πρωτογενών στοιχείων

Μελετηθείσα εκµετάλλευση Γάλα

39.829

241,39

3.097

18,77

Κρέας (αρνιά & ζώα > 1 έτος)

*Πίνακας 4 | Πηγή: Ανάλυση πρωτογενών στοιχείων

*Πίνακας 6. Οικονοµικά αποτελέσµατα & κόστος παραγωγής υπό την υιοθέτηση σεναρίων µείωσης της τιµής πώλησης του γάλακτος.

Με βάση την ανάλυση της οικονομικότητας, όπως παρουσιάζεται στον πίνακα 6, προκύπτει ότι το μέσο κόστος παραγωγής πρόβειου γάλακτος ανέρχεται σε 0,68 €/kg. Εξετάζοντας τα σενάρια μεταβλητότητας της τιμής καταδεικνύεται ότι μείωση της τιμής κατά 15% (από 1,00 €/kg σε 0,85 €/kg) προκαλεί μείωση στην ακαθάριστη πρό-

Ανά θηλυκό παραγωγικό ζώο

Επιδοτήσεις

Μελετηθείσα εκµετάλλευση

Ανά θηλυκό παραγωγικό ζώο

€

4.913,67

29,78

*Πίνακας 5| Πηγή: Ανάλυση πρωτογενών στοιχείων

kaimakamis.indd 4

18/09/2019 10:43

∆υσµενές σενάριο (τιµή γάλακτος 0,85 €/kg)

∆απάνες

Ευµενές σενάριο (τιµή γάλακτος 1,00 €/kg)

Μελετηθείσα

Ανά θηλυκό

Μελετηθείσα

Ανά θηλυκό

εκµετάλλευση

παραγωγικό ζώο

εκµετάλλευση

παραγωγικό ζώο

∆/Ε

€

43.936,20

266,28

43.936,20

266,28

47.438,63

287,50

53.412,98

323,17

-11,03

3.502,43

21,22

9.476,78

57,43

-63,05

25.140,53

152,36

31.114,88

188,57

-19,20

16.742,03

101,46

22.716,88

133,67

-24,09

παραγωγής Ακαθάριστη πρόσοδος Καθαρό κέρδος Ακαθάριστο κέρδος Γεωργικό εισόδηµα κττηνοτρόφου

0,68 €/kg

ΚΟΣΤΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ *Πίνακας 6| Πηγή: Ανάλυση πρωτογενών στοιχείων

σοδο κατά 11,03 %, σημαντικότατη μείωση στην κερδοφορία της εκμετάλλευσης η οποία ανέρχεται σε 63,05%, ενώ συντελείται μείωση κατά 19,20% στο ακαθάριστο κέρδος καταλήγοντας σε σημαντικές απώλειες του γεωργικού εισοδήματος κατά 21,09%.

Εκτίµηση βιωσιµότητας Η προσέγγιση και η εκτίμηση της οικονομικής βιωσιμότητας της προβατοτροφίας, υπό την εξέταση των σεναρίων μεταβολής των εμπορικών τιμών γάλακτος όπως αναφέρονται στην προηγούμενη παράγραφο, έγινε βάσει της ταξινόμησης που προτάθηκε από τον Fennell (1999) και αναφέρεται στο μοντέλο τριών τύπων της γεωργίας. Έτσι, οι γεωργικές εκμεταλλεύσεις ταξινομούνται σε τρεις κατηγορίες: 1. Βιώσιμες (εκμεταλλεύσεις με γεωργικό εισόδημα μεγαλύτερο από το εισόδημα των υπόλοιπων οικονομι-

κών οντοτήτων). 2. Εν δυνάμει βιώσιμες (εκμεταλλεύσεις που επιτυγχάνουν γεωργικό εισόδημα πολύ κοντά στο εισοδηματικό όριο των υπόλοιπων οικονομικών οντοτήτων). 3. Φθίνουσες (εκμεταλλεύσεις που παρουσιάζουν ανεπαρκές γεωργικό εισόδημα). Βιβλιογραφία Fennell, R. (1999): “Η Κοινή Αγροτική Πολιτική, συνέχεια και αλλαγή”, επιμέλεια ελληνικής έκδοσης Ν. Μαραβέγιας, Θεμέλιο - Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Αθήνα. Κιτσοπανίδης, Γ., Καμενίδης, Χ., (2003): “Αγροτική Οικονομική”, Εκδόσεις Ζήτη, Θεσσαλονίκη. Κιτσοπανίδης, Γ., (2006): “Οικονομική Ζωικής Παραγωγής: Αρχές, Εφαρμογές, Τεχνικοοικονομική Ανάλυση”, Εκδόσεις Ζήτη, Θεσσαλονίκη. Μαρτίκα- Βακιρτζή, Μ., (2008): “Το management στον αγροτικό τομέα” Εκδόσεις Γράφημα, Θεσσαλονίκη. Μπάτζιος, Χ. (2001): “Οικονομία ζωικής παραγωγής», Εκδόσεις Σύγχρονη Παιδεία, Θεσσαλονίκη.

Υλικά και µέθοδοι της έρευνας Τα στοιχεία προέρχονται από εκτενή έρευνα πεδίου η οποία πραγματοποιήθηκε τα έτη 20152016. Για την επίτευξη του σκοπού της εργασίας επαναπροσδιορίσθηκαν οι τιμές των εισροών και των εκροών με βάσει τις αγοραίες αξίες κατά το έτος της μελέτης, ήτοι 2018. Στην ανάλυση υπολογίσθηκαν και αναλύθηκαν οι αποδόσεις του γάλακτος και του κρέατος, οι δαπάνες και το κόστος παραγωγής, καθώς επίσης και τα οικονομικά αποτελέσματα (ακαθάριστη πρόσοδος, καθαρό & ακαθάριστο κέρδος, γεωργικό εισόδημα προβατοτρόφου). Για την καλύτερη ερμηνεία των αποτελεσμάτων οι οικονομικοί δείκτες εκφράζονται σε επίπεδο μέσης μελετηθείσας εκμετάλλευσης και ανά θηλυκό παραγωγικό ζώο.

kaimakamis.indd 5

18/09/2019 10:43

ΕΠΙΣΤΗΜΗ

Πρόβειο γάλα & βιωσιµότητα εκµεταλλεύσεων

Ιωάννης Καϊμακάμης

kaimakamis.indd 2

18/09/2019 10:43

εμβολιασμού και χορήγησης κτηνιατρικών φαρμάκων.

Οικογενειακή Ξένη Ο.Γ.Α.

9.639,96 241,98 1.617,97

58,42

1.833,85

11,11

1,47 9,81

Τόκοι δαπανών εργασίας

*Πίνακας 2 | Πηγή: Ανάλυση πρωτογενών στοιχείων

kaimakamis.indd 3

18/09/2019 10:43

ΕΠΙΣΤΗΜΗ

Μελετηθείσα εκµετάλλευση

Ανά θηλυκό παραγωγικό ζώο

€

29.646,09 7.346,95 5.454,36 409,08 582,69 187,48 658,36

179,67

54,98

0,33

22.299,14 2.493,92

135,14 15,11

11.109,27 3.627,52

67,32 21,98

31,54

0,19

535,41 2.977,88

3,24 18,04

1.350,40

8,18

173,2

1,04

44,53 33,05 2,48 3,53 1,14 3,99

Αγοραζόµενες ζωοτροφές Ιδιοπαραγόµενες ζωοτροφές ∆ικαιώµατα

πρόσθεσμων δανείων). *Πίνακας 3. ∆απάνες κεφαλαίου

βοσκής ΕΛ.Γ.Α. Υπηρεσίες τρίτων Τόκοι κυκλοφορούντος κεφαλαίου Τόκοι δανείων

*Πίνακας 3 | Πηγή: Ανάλυση πρωτογενών στοιχείων

Μελετηθείσα εκµετάλλευση Γάλα

39.829

241,39

3.097

18,77

Κρέας (αρνιά & ζώα > 1 έτος)

*Πίνακας 4 | Πηγή: Ανάλυση πρωτογενών στοιχείων

Ανά θηλυκό παραγωγικό ζώο

Επιδοτήσεις

Μελετηθείσα εκµετάλλευση

Ανά θηλυκό παραγωγικό ζώο

€

4.913,67

29,78

*Πίνακας 5| Πηγή: Ανάλυση πρωτογενών στοιχείων

kaimakamis.indd 4

18/09/2019 10:43

∆υσµενές σενάριο (τιµή γάλακτος 0,85 €/kg)

∆απάνες

Ευµενές σενάριο (τιµή γάλακτος 1,00 €/kg)

Μελετηθείσα

Ανά θηλυκό

Μελετηθείσα

Ανά θηλυκό

εκµετάλλευση

παραγωγικό ζώο

εκµετάλλευση

παραγωγικό ζώο

∆/Ε

€

43.936,20

266,28

43.936,20

266,28

47.438,63

287,50

53.412,98

323,17

-11,03

3.502,43

21,22

9.476,78

57,43

-63,05

25.140,53

152,36

31.114,88

188,57

-19,20

16.742,03

101,46

22.716,88

133,67

-24,09

παραγωγής Ακαθάριστη πρόσοδος Καθαρό κέρδος Ακαθάριστο κέρδος Γεωργικό εισόδηµα κττηνοτρόφου

0,68 €/kg

ΚΟΣΤΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ *Πίνακας 6| Πηγή: Ανάλυση πρωτογενών στοιχείων

kaimakamis.indd 5

18/09/2019 10:43

ΠΡ ΟΪΟΝΤΑ

Ηµίσκληρο τυρί από την Αµερικανική Γεωργική Σχολή Η Danone µε νέο Activia mix & go Το Activia mix & go είναι μία νέα υγιεινή και γευστική πρόταση, η οποία συνδυάζει την απαλή βελούδινη γεύση του Activia, με ένα τραγανό και εκλεκτό συνδυασμό δημητριακών και σπόρων. Πρόκειται για ένα υγιεινό και δροσιστικό snack on the go, μια γευστική πρόταση ικανή να δημιουργήσει την αίσθηση του κορεσμού απαλλάσσοντάς μας από τα άσκοπα τσιμπολογήματα μέσα στην ημέρα. Κυκλοφορεί σε δύο γεύσεις: α) Μούσλι με Σπόρους Κολοκύθας & Cranberry και β) Μούσλι, Chia, Quinoa και Αμύγδαλα.τ

Στα ράφια των ψυγείων του campus store βρίσκεται το νέο προϊόν του εκπαιδευτικού αγροκτήματος της Σχολής: ‘Hμίσκληρο τυρί σε φέτες’. Σύμφωνα με ανακοίνωση από τη ΑΓΣ, πολύ σύντομα θα ξεκινήσει η διάθεσή του και από την ελληνική αλυσίδα σούπερ μάρκετ My Market. Σε καλαίσθητη συσκευασία των 180 γραμ., ο καταναλωτής έχει τη δυνατότητα να απολαύσει τη γεύση του, την οποία οι ειδικοί έχουν χαρακτηρίσει ως ‘μεστή’.

Γάλα & φρούτα στο νέο Advance kids της ∆ΕΛΤΑ Το ΔΕΛΤΑ Advance μας συστήνει τη νέα σειρά προϊόντων γιαουρτιού Advance kids. Η σειρά αποτελεί τη συνέχεια της φροντίδας του μωρού, καθώς αυτό αναπτύσσεται μετά τα δύο του χρόνια. Συνδυάζει όλα τα καλά του γιαουρτιού, με γάλα και φρούτα 100% βιολογικής καλλιέργειας, με τον ειδικό εμπλουτισμό σε ασβέστιο και βιταμίνη D για γερά κόκκαλα και ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα. Παράγεται από 100% ελληνικό γάλα, ενώ δεν περιέχει πρόσθετα, ούτε χρωστικές και συντηρητικά, όπως απαιτεί η νομοθεσία των βρεφικών και παιδικών τροφών.

∆ΕΛΤΑ: λάνσαρε το Vitaline Go Nuts & Grains Το Vitaline παρουσιάζει την καινοτόμο σειρά Vitaline Go Nuts & Grains, που συνδυάζει απολαυστικά όλα τα οφέλη των δημητριακών και της βρώμης, τη γεύση και τα καλά των καρπών αμυγδάλου και φουντουκιού, με τις μοναδικές ιδιότητες γευστικών superfoods. Είναι ιδανική για μία γευστική επανεκκίνηση του οργανισμού μας κατά τη διάρκεια της ημέρας. H σειρά συστήνεται με τρεις μοναδικές γεύσεις: α) Κορινθιακή Σταφίδα–Αμύγδαλο-Φουντούκι & Δημητριακά, β) Αλόη-ΑμύγδαλοChia και Δημητριακά, γ) Πράσινο Τσάι Matcha-Πράσινο Μήλο–Αμύγδαλο-Φουντούκι και Δημητριακά.

Φάρµα Κουκάκη: κεφίρ µε εξωτικά φρούτα & εσπεριδοειδή

Υγρό γιαούρτι από την Friesland

Η Φάρμα Κουκάκη δημιούργησε το Κεφίρ με Stevia, εξωτικά φρούτα και εσπεριδοειδή (ανανά, μαρακούγια, πορτοκάλι, λεμόνι). Το προϊόν παράγεται από 100% ελληνικό γάλα της Φάρμα Κουκάκη. Στην παρασκευή του χρησιμοποιούνται γλυκαντικές ουσίες από το φυτό στέβια. Έχει υπέροχη γεύση φρούτων, χαμηλά λιπαρά και είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και βιταμίνες. Είναι πηγή πρωτεϊνών και βοηθάει στη δημιουργία υγιούς πεπτικού συστήματος.

Πολλά νέα προϊόντα λάνσαρε το φετινό καλοκαίρι η πολυεθνική εταιρεία, όπως το νέο ΝΟΥΝΟΥ Family Χωρίς Λακτόζη και το ΝΟΥΝΟΥ Cheese mix, ένα μείγμα τυριών για πίτσα ή για μακαρονάδες. Αυτό που ξεχωρίζει όμως και είναι το πιο πρόσφατο λανσάρισμα είναι το υγρό γιαούρτι, ένα ιδιαίτερο ρόφημα το οποίο κυκλοφορεί σε τρεις γεύσεις: Ροδάκινο & Φρούτα του Δάσους, Φράουλα, και Κεράσι.

New_Products.indd 2

18/09/2019 10:44

∆ύο νέα lactose free επιδόρπια MEVGAL

Η Οικογένεια Γαϊτανίδη λάνσαρε γιαούρτι κεφίρ Η γαλακτοκομική επιχείρηση από την Καρδίτσα, λάνσαρε πρόσφατα ένα νέο προϊόν το γιαούρτι κεφίρ 2%. Πρόκειται για προϊόν φτιαγμένο με φρέσκο αγελαδινό γάλα και παραδοσιακή μαγιά κεφίρ. Ήδη έχει αρχίσει η διάθεσή του, εκτός από τα καταστήματα της εταιρείας στην Καρδίτσα και σε σημεία πώλησης της Οικογένειας Γαϊτανίδη στην Αθήνα.

Το Only 2% είναι επιδόρπιο γιαούρτης με 2% λιπαρά. Ένα ελαφρύ γεύμα για όσους προσέχουν και δεν θέλουν να επιβαρύνουν τον εαυτό τους με θερμίδες. Το προϊόν δεν περιέχει λακτόζη και έχει μόλις 108 θερμίδες ανά κύπελλο. Το Only 0% είναι επιδόρπιο γιαούρτης με 0% λιπαρά. Το προϊόν δεν περιέχει λακτόζη και έχει μόλις 74 θερμίδες ανά κύπελλο.

Κρι Κρι Babies: γιαούρτι για βρέφη 6+ µηνών Η ΚριΚρι λανσάρει το ‘Το πρώτο μου γιαουρτάκι’, το πρώτο βρεφικό γιαούρτι στην ελληνική αγορά. Ειδικά σχεδιασμένο για βρέφη από 6 μηνών και πάνω, σύμφωνα με τις συστάσεις του Υπουργείου Υγείας και του ΠΟΥ για τη βρεφική διατροφή αλλά και την επιστημονική καθοδήγηση του Ελληνικού Κολλεγίου Παιδιάτρων. Από 100% ελληνικό γάλα ημέρας και ήπιες καλλιέργειες, χωρίς πρόσθετα σάκχαρα ή συντηρητικά και αποτελεί φυσική πηγή ασβεστίου, βιταμίνης Β12 & Β2. Περιέχει ειδικές καλλιέργειες γιαούρτης κατάλληλες για βρέφη. Είναι το μόνο βρεφικό γιαούρτι με ειδική άδεια παραγωγής από τον ΕΟΦ.

Παιδικά επιδόρπια από την ΤΡΙΚΚΗ Νέο La Vache Qui Rit Light Cheese & GO Κυκλοφόρησε πρόσφατα το La Vache Qui Rit Light Cheese & GO. Πρόκειται για να ελαφρύ σνακ με κριτσίνια και πρακτική συσκευασία ‘σκαφάκι’ για να μπορεί να καταναλωθεί στο δρόμο. Νόστιμο, θρεπτικό σνακ πλούσιο σε ασβέστιο και πρωτεΐνες, χωρίς προσθήκη ζάχαρης (περιέχει σάκχαρα που υπάρχουν εκ φύσεως στο προϊόν), χωρίς συντηρητικά, τεχνητά χρώματα και χρωστικές ουσίες. Με μόλις 7% λιπαρά (56% λιγότερα λιπαρά από το La Vache Qui Rit Τυροβουτιές).

Οι συνεταιριστικές βιομηχανίες γάλακτος δεν μας έχουν συνηθίσει σε πολλά λανσαρίσματα προϊόντων, όταν όμως το αποφασίζουν, το αποτέλεσμα τις δικαιώνει. Μετά το λανσάρισμα παγωτού, το οποίο πηγαίνει μάλιστα πολύ καλά, η συνεταιριστική γαλακτοβιομηχανία από τα Τρίκαλα λάνσαρε τη φετινή άνοιξη μια νέα σειρά επιδορπίων γιαουρτιού για παιδιά, με διάφορες γεύσεις, τα οποία φτιάχνονται από κατσικίσιο γάλα. Τα επιδόρπια κυκλοφορούν με γεύσεις φράουλα, μπανάνα, μπισκότο και βανίλια. Προς το παρόν τα προϊόντα κυκλοφορούν στην τοπική αγορά της Θεσσαλίας – κυρίως στο νομό Τρικάλων- ενώ η εταιρεία σκέφτεται τη μελλοντική διεύρυνση της διανομής τους.

Φάρµα Τσέλλος: Νέα Κρέµα Σοκολάτα Η Φάρμα Τσέλλος, από τα Βάγια Βοιωτίας συνεχίζει μέσα στο 2019 το λανσάρισμα νέων προϊόντων. Αυτή τη φορά έφτιαξε μια κρέμα σοκολάτα. Η νέα κρέμα με γεύση σοκολάτα, είναι ένα επιδόρπιο για μικρούς και μεγάλους ιδανικό για όλες τις ώρες της ημέρας. Μόνο με 3,3% λιπαρά.

New_Products.indd 3

18/09/2019 10:44

ΒΙΒΛΙΟ

Δημήτρης Μιχαηλίδης είναι μια εμβληματική φιγούρα του αγροτικού ρεπορτάζ, άνθρωπος που κερδίζει τον συνομιλητή του με το πηγαίο χιούμορ, το οξύ πνεύμα και την ευρυμάθειά του. Ταυτόχρονα είναι κι ένας άνθρωπος με πάθος για την ελληνική πρωτογενή παραγωγή αλλά με ‘αιρετικές’ απόψεις για τον τρόπο με τον οποίο πρέπει να πορευτούμε ως έθνος, ως παραγωγή, ως οικονομία κι ως κοινωνία. Το ειλικρινές ενδιαφέρον για τους ανθρώπους του μόχθου, τον έχει κάνει να τους παρακολουθεί συνεχώς και να βρίσκεται όσο πιο συχνά γίνεται κοντά τους: σε αγρούς και θερμοκήπια, σε κτηνοτροφικές μονάδες και σε μεταποιητικές εγκαταστάσεις. Αλλά και σε πανεπιστημιακές σχολές κι εργαστήρια, σε συνέδρια και εκδηλώσεις· όπου χτυπάει η (αγροτική/ παραγωγική) καρδιά της πολύπαθης χώρας μας.

ρισας.

Τα τελευταία χρόνια, ο Δ. Μιχαηλίδης έχει αναπτύξει έντονη δραστηριότητα στον τομέα της Κοινωνικής και Αλληλέγγυας Οικονομίας, γυρνώντας

και μοιράζεται τις σκέψεις του με το πολυπληθές αναγνωστικό κοινό του – που δεν εξαντλείται μόνο σε ανθρώπους της παραγωγής- πάντα με αιχμηρό, ενίοτε ‘ενοχλητικό’ για τα κακώς κείμενα και τους άρχοντες ύφος. Σε αυτή τη φάση της πλούσιας επαγγελματικής δραστηριότητάς του, ο Δ. Μιχαηλίδης αποφάσισε να εκδώσει σε βιβλίο κείμενά του που έχουν γραφτεί το τελευταίο διάστημα και τα περισσότερα έχουν δημοσιευτεί στο πολύ γνωστό newsletter ‘ΑγροΝέα’. Ο Δημήτρης Μιχαηλίδης, ξεκίνησε να γράφει το 2000 τα ‘ΑγροΝέα’ και να τα κυκλοφορεί κάθε Τρίτη και Παρασκευή, με την ίδια ακριβώς μορφή, μέσω fax (τότε, με e-mail σήμερα), με αφορμή την υποστήριξη 19 Ομάδων Τοπικής Δράσης, οι οποίες υλοποιούσαν προγράμματα Leader στην ελληνική ύπαιθρο. Αποτέλεσμα αυτής της απόφασής του είναι το βιβλίο ‘Σκέψεις για την Αγροτική Ανάπτυξη’ το οποίο κυκλοφόρησε από τις Εκδόσεις Στέντορας με τις οποίες συνεργάζεται ο συγγραφέας και σε άλλες δραστηριότητες.

}

σχεδόν κανένας δεν ασχολείται µε τους αυθεντικούς αγρότες, τους πραγµατικούς ‘φροντιστές’ του περιβάλλοντος

όλη την Ελλάδα και προσπαθώντας να εμφυσήσει στις παραγωγικές δυνάμεις που παραμένουν στην ελληνική περιφέρεια τις αρχές μιας διαφορετικής φιλοσοφίας για την τοπική – κι όχι μόνο- ανάπτυξη. Παράλληλα αρθρογραφεί ακατάπαυστα

Στο βιβλίο ‘Σκέψεις για την Αγροτική Ανάπτυξη’ περιλαμβάνονται κείμενα που δημοσιεύθηκαν στην εφημερίδα Στέντορας και αλλού κι αποτελούν σκόρπιες αλλά ενδεικτικές ‘φωτογραφίες’ από τον αγροτικό κόσμο, με τον οποίο μοιάζει να μην

∆ηµήτρης Μιχαηλίδης Σκέψεις για την Αγροτική Ανάπτυξη Εκδόσεις Στέντορας 256 σελ. Αθήνα, 2019 ∆ωρεάν διανοµή

θέλει να ασχοληθεί κανένας. Όπως υποστηρίζει ο συγγραφέας, όλοι ασχολούνται με την αγροτική ανάπτυξη ή με την ανάπτυξη του αγροτικού τομέα, ή με την αύξηση της αγροτικής παραγωγής, ή την παραγωγικότητα μιας εκτροφής/εκμετάλλευσης, με τις τιμές των αγροτικών προϊόντων, με την επιχειρηματικότητα στον αγροτικό τομέα, αλλά σχεδόν κανένας δεν ασχολείται με τους αυθεντικούς αγρότες, τους πραγματικούς ‘φροντιστές’ του περιβάλλοντος, τους ανθρώπους των αγροτικών κοινωνιών και τους παραγωγούς του πραγματικού πλούτου. Το βιβλίο αυτό λοιπόν, λειτουργεί ως ένα άλλο πολύ ισχυρό τηλεσκόπιο που προσπαθεί να δει, για παράδειγμα από το βουνό της Πάρνηθας, τους αγρότες και κτηνοτρόφους του Λεκανοπεδίου της Αττικής, αποτυπώνοντας τα συναισθήματα όλων εκείνων που παράγουν πραγματικό πλούτο.

Book.indd 2

17/09/2019 12:02