DAIRY NEWS 2

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ - ΜΑΡΤΙΟΣ 2016

ΤΕΥΧΟΣ #2 • ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ-ΜΑΡΤΙΟΣ 2016

Όραµά µας, η δική σας επιτυχία! Για εµάς στη Milkplan, η ουσία της προηγµένης τεχνολογίας είναι να κάνει τη ζωή του σύγχρονου γαλακτοπαραγωγoύ και κτηνοτρόφου εύκολη και απλή, ενώ παράλληλα να συµβάλλει στην αύξηση της κερδοφορίας του.

D AIRY NE WS

“Μποναμάς” 17 δισ. από το νέο Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020!

Αιγοπροβατοτροφία: Πως προοιωνίζεται το μέλλον της στην Ελλάδα

Με πολυετή εµπειρία και υψηλή εξειδίκευση στα ειδικά έργα, πλήρως πιστοποιηµένη τεχνογνωσία και παραγωγική διαδικασία, στη Milkplan προσφέρουµε άριστη ποιότητα και απαράµιλλη αξιοπιστία.

Πως μια καινοτόμος τεχνολογία δημιουργεί ζωοτροφές πλούσιες σε πρωτεϊνες

Γνωρίστε την υψηλή ποιότητα, τη λειτουργικότητα, την ευελιξία... γνωρίστε τη Milkplan!

Νέα σύνορα και προκλήσεις για την βιολογική κτηνοτροφία

25 χρόνια επιτυχηµένης πορείας Παρουσία σε 75 χώρες 85% εξαγωγική δραστηριότητα ποιότητα - καινοτοµία - συνέπεια - ευελιξία Βρείτε µας

Exo Dairy 02_B.indd 1

#2

MILKPLAN AE 3˚ χλµ Λαγκαδά - Κολχικού Τ.Θ. 212, T.K. 57200, Θεσσαλονίκη, Τ/F +30 23940 20400, sales@milkplan.com

19/1/2016 7:54:39 μμ

ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS

Οι ειδικοί στο...

...Βιοµηχανικό Πλακάκι

Ευστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr S. www.acm.gr Exo Dairy 02_B.indd 2

19/1/2016 7:57:09 μμ

Η µεγάλη κλαδική έκθεση για την τυροκοµία τη γαλακτοκοµία και την

2016 4η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ

ΚΑΙ

ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

κτηνοτροφία

• Τυροκοµικά Προϊόντα • Γαλακτοκοµικά • Τεχνολογίες • Εξοπλισµοί Κτηνοτροφίας • Μηχανήµατα Μεταποίησης • Συσκευασία

www.facebook.com/dairyexpo.gr

∆ιοργάνωση

www.dairyexpo.gr Editorial - Periexomena.indd 1

20/1/2016 4:08:57 μμ

ΣΥ

Κά

Inox Steel Technical Κατασκευαστές μηχανημάτων για την βιομηχανία γάλακτος και τα τυροκομεία

ΜΙΚΡΟ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΑΠΟ 50 ΕΩΣ 500lt ΑΝΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΥΡΟΚΟΜΙΣΗΣ ΜΕ ΠΟΛΥ ΧΑΜΗΛΟ ΚΟΣΤΟΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ

Μικρό οικογενειακό τυροκομείο και καθετοποίηση κτηνοτροφικών μονάδων για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων φέτας, γιαούρτης, μαλακών, σκληρών και ημίσκληρων τυριών. Μελέτη και σχεδιασμός πλήρους εγκατάστασης (αυτοματοποιημένης ή μη) και θέση σε λειτουργία, ολοκληρωμένων μονάδων παραγωγής: * τυροκομικών, γαλακτοκομικών και συναφών προϊόντων. ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Θεσσαλονίκη, Ελλάδα Τ.Θ. 1183 Τ.Κ. 57022 Τηλ. +30 2310 795333 Fax. +30 2310 795332 E-mail: info@inoxst.com Web site: www.inoxst.gr

*μονάδων βιομηχανίας τροφίμων. *μονάδων παραγωγής σαμπουάν και καλλυντικών.

CE

Editorial - Periexomena.indd 2

19/1/2016 8:23:50 μμ

α ν

ης

ΣΥΝΤΗΡΗΤΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ-ΠΑΓΟΛΕΚΑΝΕΣ Κάθετες κυλινδρικές ανοιχτού τύπου

I.S.T. τύπος Α4 400lt - 2.000lt.

I.S.T. τύπος Α1 100lt - 400lt.

Κατασκευασμένες εξολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα 18/10, DIN 1.4301 2B (AISI 304) με DIN 1.4301 σατινέ φινίρισμα στις εξωτερικές επιφάνειες. Πλήρως συγκολλημένη εξωτερική επιφάνεια με υψηλής πυκνότητας μόνωση με έκχυση οικολογικού αφρού πολυουρεθάνης δύο συστατικών. Επικλινής πυθμένας σχεδιασμένος ώστε να εξασφαλίσει την αποστράγγιση της δεξαμενής, με ειδικά σχεδιασμένη έξοδο για την αποφυγή δημιουργίας αφρού στο γάλα, σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα (ISO 5708) και το Ευρωπαϊκό πρότυπο EN 13732:2009. Αυτόματο σταμάτημα της ανάδευσης του γάλακτος, όταν το καπάκι του συντηρητή γάλακτος είναι ανοιχτό. Ανοξείδωτη βέργα μέτρησης στάθμης σε χιλιοστά, με πίνακα αντιστοιχίας σε λίτρα. Ανοξείδωτη βάνα πεταλούδας DN50 με πλαστικό καπάκι (τάπα) συνδεδεμένο στον συντηρητή με ανοξείδωτη αλυσίδα. Όργανο λειτουργίας του συντηρητή γάλακτος σύμφωνα με το πρότυπο EN 60204 IP55 για κατασκευές με ηλεκτρολογικά. Παροχή ρεύματος 220Volt 50Hz μέχρι και τον συντηρητή γάλακτος 1.200lt. Συγκολλημένοι με laser, μανδύες ψύξης υψηλής πιέσεως, δοκιμασένοι στα 50bar με μέγιστη πίεση κατά την διάρκεια της λειτουργίας 35bar. Σχεδιασμένοι για αποφυγή δημιουργίας πάγου γάλακτος ακόμα και με λίγη ποσότητα γάλακτος.

ISO 9001:2008

Editorial - Periexomena.indd 3

19/1/2016 8:23:51 μμ

Η γνώση του σήμερα, “οδηγός” για το αύριο! Αγαπητοί φίλοι, Κατά τη διάρκεια της επιτυχημένης τριήμερης 3ης Έκθεσης Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας DAIRY EXPO 2015, που έλαβε χώρα πριν από ένα δίμηνο, σε ένα από τα περίπτερα που διέθετε η o.mind creatives και πρόβαλε το DAIRY NEWS, με πλησίασε ένας νεαρής ηλικίας επισκέπτης, με προσεγμένο σύγχρονο ντύσιμο, γραβάτα (!) και συνολική εμφάνιση που παρέπεμπε σε έναν αστό. Ενδιαφερόταν να γίνει συνδρομητής στο περιοδικό μας. Όταν μου συστήθηκε, ανέφερε πως κατοικεί σε έναν Νομό της Κεντρικής Ελλάδος που διακρίνεται -μεταξύ άλλων- από σημαντική παράδοση στον τομέα της κτηνοτροφίας εν γένει και της αντίστοιχης παραγωγής προϊόντων. Είχε σπουδάσει στην Αθήνα θετικές επιστήμες και την τελευταία διετία (και κάτι) έχει επιστρέψει στον τόπο καταγωγής του. Η οικογένειά του δραστηριοποιούταν από γενιά σε γενιά με την κτηνοτροφία-χοιροτροφία, ακολουθώντας παραδοσιακές μεθόδους που δεν συνάδουν -πλέον- με την σύγχρονη μορφή της επιχειρηματικότητας και τις αντίστοιχες “επιταγές” της αγοράς που απαιτούν τη δραστική αναβάθμιση του συνόλου της πρωτογενούς όσο και της παραγωγικής διαδικασίας προϊόντων με την είσοδο της τεχνολογίας και της καινοτομίας στην καθημερινότητά τους, τον σχεδιασμό και προγραμματισμό της συνολικής παραγωγής με βάση τα μελλοντικά “θέλω” της αγοράς, την αναζήτηση, ταυτοποίηση και υιοθέτηση των εξειδικευμένων απαιτήσεων εκ μέρους των καταναλωτών, την αξιοποίηση των σύγχρονων πρακτικών marketing, την εξεύρεση εναλλακτικών καναλιών διάθεσης των προϊόντων, την χρήση “έξυπνων” όσο και προσεγμένων συσκευασιών κ.ο.κ. Ο εν λόγω νέος που διακρινόταν από μεστό λόγο, “ανοικτούς” ορίζοντες και σκέψη απολύτως δομημένη, στη συνέχεια της ιδιαίτερα ενδιαφέρουσας όσο και “διαφωτιστικής” μας συνομιλίας αναφέρθηκε στις δυσκολίες που αντιμετωπίζει στην καθημερινή του δραστηριότητα. Δυσκολίες, που δεν έχουν να κάνουν με τις καιρικές συνθήκες, το “εχθρικό” τοπίο της φύσης, τα… δύστροπα ζώα ή τα ατελείωτα ωράρια. Κάθε άλλο! Αντιθέτως, αφορούν την με κάθε τρόπο, αφορμή και παρέμβαση του Κράτους. Φορολογικό, ασφαλιστικό, την απουσία ουσιαστικής στήριξης ή την αδυναμία χρηματοδότησης; Διαλέγετε και παίρνετε… Όπως μου εκμυστηρεύθηκε, υπάρχουν φορές που φτάνει στα όριά του εξαιτίας της κατάστασης που επικρατεί, ωστόσο αναγνωρίζει πως η επόμενη ημέρα για τον ίδιο και την οικογένειά του βρίσκεται αποκλειστικά στα χέρια του η οποία περνά μέσα από την ενίσχυση της επαγγελματικής του κατάρτισης. Για την ακρίβεια, επαφίεται σε ένα μεγάλο βαθμό στην αναζήτηση επαρκούς όσο και εξειδικευμένης γνώσης για τους τομείς που επηρεάζουν το ευρύτερο επάγγελμά του, τρόπων μετεξέλιξης των δομών και υποδομών που διαθέτει, ιδεών που μπορούν να συμβάλουν στην βελτίωση των προϊόντων που παράγει ή διεύρυνση των αγορών στις οποίες τα διαθέτει κ.ο.κ. Όπως τόνισε χαρακτηριστικά: “Πιστεύω βαθύτατα πως η επένδυση στη γνώση πάντοτε σε… ξεπληρώνει αδρά!”. Σε ερώτηση σχετικά με το εάν έχει παρατηρήσει κάποια αξιοσημείωτη ροή από άλλους νέους που επιστρέφουν στις πατρογονικές τους εστίες προκειμένου να ασχοληθούν με τις κτηνοτροφικές, γαλακτοπαραγωγικές, αγροτικές, γεωργικές και άλλες αντίστοιχες εργασίες, η απάντησή του ήταν καταφατική. “Ένα σημαντικό ποσοστό εξ’ όσων νέων είχαν φύγει για σπουδές ή εργασία σε κάποιο μεγάλο αστικό κέντρο, έχουν επιστρέψει στην επαρχία. Σχετικά με το πώς θεωρεί πως διαγράφεται το μέλλον του, ο ίδιος προτίμησε να απαντήσει με μια φράση του Μαχάτμα Γκάντι: “Η εκπαίδευση και η γνώση αποτελούν τα… διαβατήριά μας για το μέλλον. Για αυτό και το μέλλον εξαρτάται από το τι κάνεις σήμερα!”. Αίφνης, νιώθω πολύ πιο αισιόδοξος για την επόμενη ημέρα. Εσείς; Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Editorial - Periexomena.indd 4

19/1/2016 8:23:52 μμ

mest_1.indd 1

1/20/16 3:58:54 PM

Ιανουάριος Φεβρουάριος Μάρτιος 2016

40 06 14

Ειδήσεις από την Ελλάδα και το εξωτερικό

16 20

“Ωριμάζουν” οι τάσεις στην αγορά τυριού το 2016

22

Ποιες οι νέες τάσεις στην συσκευασία;

24

Οικονομικά αποδοτική η παραγωγή γάλακτος γαϊδούρας

28

Συνέντευξη Χ. Κασίμη (Γ.Γ Αγροτικής Πολιτικής & Διαχείρισης Κοινοτικών Πόρων): “Μποναμάς” €7 δισ. από το νέο ΠΑΑ 2014-2020

34

Άρθρο Ευάγγελου Γ. Ιωαννίδη (CFS Industrial Operations Systems Design) για το ρόλο της εφοδιαστικής αλυσίδας σε ένα νέο παραγωγικό μοντέλο!

52

“Ακτινογραφία” στα ΠΟΠ, ΠΓΕ και ΕΠΙΠ τυριά

60

Νέα σύνορα και προκλήσεις για την βιολογική κτηνοτροφία

64

Πως αντιμετωπίζονται οι πρόωρες γεννήσεις ή αμβλώσεις των αγελάδων

71

Ολόκληρη η αγορά του γάλακτος και της τυροκομίας δήλωσε “παρόν” στην DAIRY EXPO 2015!

Πως η γαλακτοπαραγωγή της Ευρωπαϊκής Ένωσης “μπλέκει” τις τιμές διεθνώς!

34 44

Διαφαίνεται (;) στον ορίζοντα ανάκαμψη των τιμών του γάλακτος

48 42

70 56

DAIRY NEWS • ΤΕΥΧΟΣ 2 • ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ - ΜΑΡΤΙΟΣ 2016 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Διευθυντής Σύνταξης: Παναγιώτης Μαρκέτος

Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου Χριστίνα Σούρρα

Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Παραγωγή: o.mind Creatives Ατελιέ: Μαρία Γιαννούζη Γιάννης Ντρίγιος Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα Γραμματεία – Υποδοχή διαφήμισης: Αναστασία Κολοβού

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis

Brands

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εξωτερικού-Κύπρος: 1 έτος (4 τεύχη) 50 €

Editorial - Periexomena.indd 6

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

The

magazine

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (4 τεύχη) 20 €

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

19/1/2016 8:24:04 μμ

NEWS

Έντονη δυναμική ζήτησης τυριών και γαλακτοκομικών από την Ν. Κορέα

Ιδιαίτερη ζήτηση εμφανίζουν -μεταξύ άλλων- τα ελληνικά γαλακτοκομικά (τυρί, γιαούρτι) εκ μέρους της αγοράς της Νοτίου Κορέας, γεγονός που… μεταφράζεται σε σημαντικές εξαγωγικές ευκαιρίες όπως προκύπτει με βάση τα συμπεράσματα σχετικής μελέτης την οποία συνέταξε το Γραφείο Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων της ελληνικής πρεσβείας στην Σεούλ και η οποία παρουσιάστηκε σε δύο σεμινάρια που διοργάνωσε το Enterprise Greece στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη πριν από μερικές εβδομάδες. Θα πρέπει να σημειωθεί πως η Νότιος Κορέα αποτελεί τον κορυφαίο, με βάση την αξία των εξαγωγών, πελάτη των ελληνικών προϊόντων στην Ασία, καθώς το εννεάμηνο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2015 εισήγαγε αγαθά αξίας 246,3 εκατομμυρίων ευρώ. Μέγεθος αυξημένο κατά 31,5% εν συγκρίσει με τα 187,3 εκατομμύρια ευρώ το αντίστοιχο περυσινό χρονικό διάστημα! Σύμφωνα με τον Αθανάσιο Καραπέτσα, Γενικό Σύμβουλο Οικονομικών & Εμπορικών Υποθέσεων της ελληνικής πρεσβείας στη Σεούλ καταγράφεται μια αρκούντως θετική προδιάθεση στο κορεατικό καταναλωτικό κοινό απέναντι στα ελληνικά γαλακτοκομικά προϊόντα και δη η απήχηση του brand name “ελληνικό γιαούρτι” είναι κάτι παραπάνω από μεγάλη. Παράλληλα, έχει υπάρξει αναγνώριση του ΠΟΠ της Φέτας στην Κορέα με βάση την FTA, ενώ ήδη προωθούνται οι αντίστοιχες αναγνωρίσεις των ΠΟΠ “Γραβιέρα Κρήτης” και “Κασέρι”. Όσο για τον δασμό, στα τυριά διαμορφώνεται στο 36% και θα καταργηθεί μετά από 16 ετήσιες ισόποσες μειώσεις. Επιπροσθέτως, υπάρχει ποσόστωση αδασμολόγητης εισαγωγής 4.560 τόνων ετησίως, που αυξάνεται σταδιακά. “Μπορεί οι εξαγωγές μας προς το παρόν να κινούνται σε περιορισμένο -σχετικά- επίπεδο, εντούτοις όμως η δυναμική είναι παρούσα και είναι πολύ σημαντική. Συγκεκριμένα, το 2014 οι εξαγωγές μας σε γιαούρτι άγγιξαν σε αξία τα 357.000 δολάρια έναντι μόλις 2.000 δολαρίων το αμέσως προηγούμενο έτος. Όσο για την αγορά των τυροκομικών, το 2013 η Ελλάδα εξήγαγε προς την Κορέα προϊόντα αξίας 73.000 δολαρίων, μέγεθος το οποίο υπερτριπλασιάστηκε το 2014, φτάνοντας στα 232.000 δολάρια. Είναι αντιληπτό πως τα μεγέθη βρίσκονται σε νηπιακό στάδιο ακόμη, ωστόσο πρόκειται για μια νέα αγορά με τουλάχιστον 51 εκατομμύρια κατοίκους προς εξαγωγή ελληνικών προϊόντων Για τον τομέα των τυριών, απαιτείται άμεσα ένα ολοκληρωμένο και στρατηγικά σχεδιασμένο πρόγραμμα προβολής των ελληνικών τυριών, έτσι ώστε να διευρυνθεί το κοινό στο οποίο απευθυνόμαστε”, δήλωσε ο κ. Καραπέτσας.

Εντυπωσιακή συμμετοχή εκθετών στην 26η διεθνή έκθεση AGROTICA 2016

Κάτι παραπάνω από 1.500 εκθέτες αναμένεται να λάβουν χώρα στην 26η έκθεση Agrotica, που πραγματοποιείται από τις 28 έως και τις 31 Ιανουαρίου στο Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Θεσσαλονίκης. Εκεί, θα επιχειρηθεί μέσω πλήθους εκδηλώσεων και παρουσιάσεων να προδιαγραφεί το μέλλον του αγροτικού τομέα εν γένει. Επιστήμονες, επιχειρηματίες, τεχνοκράτες, καθηγητές ανώτατης εκπαίδευσης, γεωπόνοι κ.ά. θα προσπαθήσουν να αναδείξουν το σύνολο των ζητημάτων που απασχολούν έναν από τους πλέον σημαντικούς κλάδους της ελληνικής οικονομίας.

Ενιαίος μηχανισμός είσπραξης ασφαλιστικών εισφορών και φορολογικών εσόδων από το 2017! Από τον ερχόμενο χρόνο σχεδιάζει η κυβέρνηση να λαμβάνει χώρα εκ μέρους της εφορίας η ενιαία είσπραξη φόρων και ασφαλιστικών εισφορών των αγροτών, όπως ανακοίνωσε ο υπουργός Εργασίας, Γιώργος Κατρούγκαλος. Όπως αναφέρουν κυβερνητικές πηγές, προβλέπει να λειτουργήσει Κεντρικό Μητρώο υπόχρεων για την καταβολή εισφορών κοινωνικής ασφάλισης και φόρου εισοδήματος (φυσικών και νομικών προσώπων), ενώ μέχρι το τέλος του τρέχοντος έτους θα πρέπει να έχει δημιουργηθεί και να λειτουργεί η ενιαία βάση για την είσπραξη εισφορών και φόρου εισοδήματος υπό τη Γενική Γραμματεία Δημοσίων Εσόδων.

07

News2.indd 3

19/1/2016 7:42:41 μμ

NEWS Εθνικός διαγωνισμός καινοτόμων προϊόντων διατροφής Ecotrophelia 2016

Για έκτη συνεχόμενη χρονιά, ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων και Ποτών (ΣΕΒΤ) διοργανώνει τον εθνικό διαγωνισμό οικολογικών και καινοτόμων προϊόντων διατροφής, Ecotrophelia 2016. Στόχος του, αναδείξει τη δυναμική, την καινοτόμο σκέψη και την ευρηματικότητα των Ελλήνων φοιτητών που δραστηριοποιούνται ευρύτερα με την επιστήμη των τροφίμων. Κατ’ αυτό τον τρόπο φιλοδοξεί να δημιουργήσει ένα… φυτώριο ιδεών για τν ίδια τη βιομηχανία! Όσοι φοιτητές ενδιαφέρονται να λάβουν μέρος στον διαγωνισμό, οφείλουν να δημιουργήσουν καινοτόμα προϊόντα διατροφής τα οποία θα παρουσιάζουν στοιχεία οικολογικής καινοτομίας. Ως απαραίτητη προϋπόθεση για τη συμμετοχή στο διαγωνισμό κρίνεται η ύπαρξη ενός τελικού προϊόντος, που δεν έχει κυκλοφορήσει ακόμη στην αγορά και το οποίο θα τεθεί σε γευστική δοκιμή. Όσο για τους νικητές, θα συμμετάσχουν σε δεύτερη φάση στον Ευρωπαϊκό Διαγωνισμό, ο οποίος και θα πραγματοποιηθεί στο πλαίσιο της Διεθνούς Έκθεσης Τροφίμων & Ποτών “SIAL”, που πρόκειται να διεξαχθεί στo Παρίσι από τις 16 έως και τις 20 Οκτωβρίου 2016. Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να βρουν περισσότερες πληροφορίες στο www.sevt.gr.

Ερώτηση Ν. Μαριά στην Ευρωβουλή για το αγροτικό πετρέλαιο “Δύο μέτρα και δύο σταθμά” ισχύουν στο αγροτικό πετρέλαιο και την εν γένει ενέργεια που χρησιμοποιείται σε αντίστοιχες εργασίες στους κόλπους της Ευρωπαϊκής Ένωσης, σύμφωνα με όσα ισχυρίζεται σε σχετική γραπτή ερώτηση που έκανε σε επίπεδο Ευρωβουλής ο Ευρωβουλευτής Νότης Μαριάς. Μάλιστα, ο τελευταίος αναφέρει πως μπορεί στην Ελλάδα να ισχύει ιδιαίτερα υψηλή φορολογία στα καύσιμα των κτηνοτρόφων και αγροτών, κάτι όμως που δεν συμβαίνει στις υπόλοιπες χώρες-μέλη της Ε.Ε., καθώς οι εκεί αγρότες έπειτα από την αξιοποίηση της Οδηγίας 2003/96/ΕΚ απολαμβάνουν ελάχιστους ή ακόμη και μηδενικούς φόρους για το αντίστοιχο πετρέλαιο. Αποτέλεσμα; Να μειώνονται ουσιαστικά τα κόστη παραγωγής, αυξάνοντας την ίδια στιγμή την ανταγωνιστικότητα των προϊόντων τους έναντι των Ελλήνων συναδέλφων τους!

Η Unilever εξαγόρασε την Ιταλική Grom

Την Ιταλική παραγωγό εταιρεία premium παγωτού Grom, η οποία διαθέτει κάτι παραπάνω από 60 καταστήματα συνολικά, τόσο στη γειτονική χώρα όσο και σε διεθνές επίπεδο, εξαγόρασε η Unilever. Μέσω της συγκεκριμένης κίνησης, η τελευταία αναμένεται να ισχυροποιήσει περαιτέρω το πορτφόλιο του παγωτού της, αξιοποιώντας ταυτόχρονα την ανοδική πορεία που καταγράφει τα τελευταία χρόνια η αγορά του premium παγωτού. Όπως σημείωσε ο Kevin Havelock, Πρόεδρος του Refreshment Category της Unilever: “Οι Unilever και Grom μοιράζονται το ίδιο πάθος για το παγωτό, έχοντας κοινές αξίες σε μια σειρά από τομείς, όπως λ.χ. την βιώσιμη προμήθεια πρώτων υλών. Οι πελάτες της Grom θα συνεχίσουν να απολαμβάνουν τις ίδιες γεύσεις που πάντοτε αγαπούσαν και επέλεγαν, ενώ από την πλευρά της, η Unilever θα προσφέρει πρόσβαση σε νέες αγορές βοηθώντας την Grom να αναπτυχθεί με ακόμη ταχύτερους ρυθμούς”. Σημειώνεται, τέλος, πως το πρώτο κατάστημα GROM εγκαινιάστηκε στο Τορίνο το 2003 από τους Federico Grom και Guido Martinetti, δύο φίλους που επιδίωκαν να παράγουν το καλύτερο παγωτό στον κόσμο, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά κορυφαία συστατικά και πρώτες ύλες.

08

News2.indd 4

19/1/2016 7:42:45 μμ

Αυτόματοι πωλητές κατσικίσιου γάλακτος στην Θράκη

Παράταση για τις άδειες προέγκρισης εγκατάστασης κτηνοτροφικών μονάδων Κατά ένα εννεάμηνο και συγκεκριμένα μέχρι τις 12 Σεπτεμβρίου 2016, παρατάθηκε η προθεσμία υποβολής αιτήσεων για την έκδοσης αδειών προέγκρισης εγκατάστασης, που αφορούν τις υφιστάμενες κτηνοτροφικές μονάδες οι οποίες με τη σειρά τους δεν διαθέτουν άδεια, σύμφωνα με τη διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής της Περιφερειακής Ενότητας Λακωνίας. Θα πρέπει να τονιστεί πως έπειτα από την παρέλευση της εν λόγω χρονικής προθεσμίας, άδειες εγκατάστασης για υπάρχουσες μονάδες μπορούν να χορηγηθούν μόνο στην περίπτωση κατά την οποία υποβληθεί αίτηση με τα απαιτούμενα δικαιολογητικά, καθώς επίσης και η καταβολή του ανάλογου προστίμου. Τέλος, παρατείνεται και η ισχύς της άδειας προέγκρισης εγκατάστασης, ως άδειας εγκατάστασης, έως ότου λάβει χώρα η έκδοσή της σε ένα ή δύο χρόνια στην περίπτωση κατά την οποία αφορά εγκαταστάσεις που εμπίπτουν στις εν γένει διατάξεις της δασικής νομοθεσίας.

Εντός των ημερών τίθεται σε πιλοτική εφαρμογή η λειτουργία αυτόματου πωλητή κατσικίσιου γάλακτος στην Αλεξανδρούπολη και την Κομοτηνή, που αποτελεί δημιουργία του Κτηνοτροφικού Συνεταιρισμού “Θρακών Αμνός”! Προκειμένου να κάνει την ιδέα-πράξη, ο συνεταιρισμός προμηθεύτηκε τον απαιτούμενο εξοπλισμό από το Ισραήλ, ενώ μέσω των αυτόματων πωλητών θα διατίθενται αυτόνομα μέχρι και 400 λίτρα κατσικίσιο γάλα ημερησίως. Παράλληλα, χάρη στην ύπαρξη ηλεκτρονικού πίνακα στα ίδια τα μηχανήματα, οι καταναλωτές θα ενημερώνονται σχετικά με τις ημερομηνίες παστερίωσης και λήξης του γάλακτος. Όσο για την ημερήσια τροφοδοσία των μηχανημάτων, θα την πραγματοποιούν μέλη του συνεταιρισμού. Με τη συγκεκριμένη κίνηση τα μέλη του Κτηνοτροφικού Συνεταιρισμού “Θρακών Αμνός”, επιχειρούν να θέσουν στο… ξεπεράσουν περιθώριο τους μεσάζοντες, αποκτώντας μια απευθείας σχέση με τους τελικούς καταναλωτές.

Επιτραπέζια Vacuum Henkelman Ο οίκος Henkelman αλλάζει τα προσφερόμενα μοντέλα στα επιτραπέζια vacuum. Οι νέες σειρές Jumbo & Boxer καλύπτουν πλήρως όλες τις ανάγκες του επαγγελματία με εννέα διαφορετικά μοντέλα και πληθώρα πρόσθετων επιλογών. Προσφέρονται μηχανήματα για 99,80 % κενό, με δυνατότητα έγχυσης τροποποιημένης ατμόσφαιρας, μονή, διπλή κόλληση ή κόλληση και ταυτόχρονη κοπή της σακούλας. Επιτραπέζια μηχανήματα κενού χρησιμοποιούν κρεοπωλεία, τυροκομεία, παρασκευαστήρια, εστιατόρια, ξενοδοχεία κλ.π. Η Henkelman, με έδρα στην Ολλανδία, κατασκευάζει μηχανήματα συσκευασίας κενού, (vacuum) από την δεκαετία του ’80. Είναι αξιόπιστα, οικονομικά, απλά στη χρήση και τηρούν όλες τις προδιαγραφές και απαιτήσεις της συσκευασίας τροφίμων. Κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι, ενσωματώνουν αντλίες κενού της Γερμανικής Busch, για πολυετή και απροβλημάτιστη λειτουργία. Η γκάμα της Henkelman ολοκληρώνεται με επιδαπέδια μηχανήματα μονά και διπλοκάμπανα, κάθετα vacuum, δεξαμενές συρρίκνωσης και Tray sealers.

MEST Ε.Π.Ε. Τηλ.: 210 6030539 • www.mest.gr

09

News2.indd 5

19/1/2016 7:42:47 μμ

NEWS Σε “αναβρασμό” ο αγροτικός κόσμος

Στα… κάγκελα βρίσκεται ο αγροτικός κόσμος με την κυβέρνηση, έχοντας ως (κύρια) σημεία αντιπαράθεσης το φορολογικό και ασφαλιστικό. Ήδη, τα τρακτέρ προετοιμάζονται να εξορμήσουν και να καταλάβουν σημεία του εθνικού οδικού δικτύου, ενώ αναμένεται τόσο η οριστικοποίηση των τρόπων διαμαρτυρίας εκ μέρους των αγροτών, όσο και η αντίδραση της κυβέρνησης. Σύμφωνα με όσα έχουν γίνει γνωστά, οι μορφές του αγώνα θα είναι αρκούντως δυναμικές, ενώ και η συμμετοχή αναμένεται μεγαλύτερη παρά ποτέ. Το ακόμη πιο εντυπωσιακό γεγονός είναι ο βαθμός κινητοποίησης των αγροτών που αυτή τη φορά δεν περιορίζεται κυρίως στον Θεσσαλικό κάμπο, αλλά έχει λάβει πανελλαδική μορφή και κυριολεκτικά εκτείνεται από άκρου εις άκρου της χώρας, περιλαμβάνοντας κάθε κλάδο που εντάσσεται στον αγροτικό τομέα εν γένει.

Στα… ύψη η αποδοχή της ΚΑΠ “Πολύ σημαντικό” ή “Αρκετά σημαντικό” για την δημιουργία θέσεων εργασίας και οικονομικής ανάπτυξης, καθώς επίσης και για την στήριξη του αγρότη θεωρεί το 80% των Ευρωπαίων τη σημασία της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ), με βάση τα αποτελέσματα πρόσφατης έκθεσης του Ευρωβαρομέτρου. Μάλιστα, οι συμμετέχοντες στην έρευνα συμφωνούν ότι η ΚΑΠ συνεισφέρει στην βελτίωση των εμπορικών σχέσεων μεταξύ της Ε.Ε. και των υπόλοιπων χωρών (66%), καθώς επίσης στην διασφάλιση της ομαλής λειτουργίας της ενιαίας ευρωπαϊκής αγοράς (65%). Επιπροσθέτως, σχεδόν οι μισοί Ευρωπαίοι θα ήθελαν να δουν αύξηση της Κοινοτικής χρηματοδότησης για τους αγρότες μέσα στην επόμενη δεκαετία (45%) και μόνο το 13% θέλουν να μειωθεί.

Κίνδυνος για τους κτηνοτρόφους από την αλλαγή του ορισμού από βοσκοτόπους σε βοσκήσιμες γαίες Η αλλαγή του ορισμού από βοσκοτόπους σε βοσκήσιμες γαίες έρχεται σε αντίθεση με τον κανονισμό της ευρωπαϊκής νομοθεσίας, με κίνδυνο να βρεθούν εκτός επιδοτήσεων πολλοί κτηνοτρόφοι, όπως επισημαίνει σε σχετική του ανακοίνωση ο βουλευτής του Νομού Σερρών και υπεύθυνος του Κοινοβουλευτικού Τομέα Εργασίας (ΚΤΕ) Αγροτικής Ανάπτυξης ΠΑΣΟΚ-ΔΗΜΑΡ, Μιχάλης Τζελέπης. Παράλληλα, ο τελευταίος κατηγορεί ευθέως την κυβέρνηση ότι έχει καταστρέψει κάθε παραγωγική δύναμη και έχει οδηγήσει σε πλήρη απελπισία τους παραγωγούς!

Εντοπίστηκε λυσσασμένη κότα στην Ινδία! Ινδοί ερευνητές δημοσιοποίησαν προ ημερών την περίπτωση μιας κότας που βρέθηκε μολυσμένη με λύσσα, παρά το γεγονός ότι δεν είναι (καθόλου, για την ακρίβεια) συνηθισμένο να συμβαίνει κάτι τέτοιο. Ωστόσο, φαίνεται πως τη συγκεκριμένη κότα είχε δαγκώσει αδέσποτος σκύλος, που έπειτα από λίγο καιρό πέθανε έχοντας εμφανή συμπτώματα λύσσας. Ακριβώς δε, ένα μήνα έπειτα από το σχετικό δάγκωμα, η κότα εμφάνισε κατάπτωση και την επόμενη ημέρα πέθανε. Στη συνέχεια, το πτώμα της στάλθηκε για νεκροψία και σε εξέταση με ανοσοφθορισμό εντοπίστηκε ο ιός της λύσσας στον εγκέφαλό της.

10

News2.indd 6

19/1/2016 7:42:51 μμ

“Ψήφο” εμπιστοσύνης στην ενεργειακή αξιοποίηση αποβλήτων κτηνοτροφικής παραγωγής! Κάτι παραπάνω από σημαντικές, κρίνονται οι προοπτικές που σχετίζονται με την ενεργειακή αξιοποίηση αποβλήτων που προέρχονται από την κτηνοτροφική όσο και την αγροτική παραγωγή, όπως επεσήμανε ο αναπληρωτής υπουργός Ενέργειας και Περιβάλλοντος, Γιάννης Τσιρώνης σε χαιρετισμό που απηύθυνε σε ημερίδα με θέμα την ενεργειακή αξιοποίηση αποβλήτων στο πλαίσιο μιας ολοκληρωμένης αειφόρου διαχείρισης, η οποία και διοργανώθηκε πρόσφατα στο Εθνικό Μετσόβειο Πολυτεχνείο από το Συμβούλιο Ενεργειακής Αξιοποίησης Αποβλήτων (ΣΥΝΕΡΓΕΙΑ), Ελληνικό παράρτημα του Διεθνούς Δικτύου Ενεργειακής Αξιοποίησης του Πανεπιστημίου Columbia - Earth Engineering Center. Ο κ. Τσιρώνης ανέφερε πως αμφότεροι οι τομείς διακρίνονται από εξαιρετική προοπτική για ανανεώσιμη πηγή ενέργειας βάσης. Μέσω βιοαερίου είτε μέσω καύσιμης βάσης και δημιουργίας πέλετ για εμπορική χρήση. Σημαντική θεωρείται και η ενημέρωση των τοπικών κοινωνιών, γεγονός που θα συμβάλει καταλυτικά στο να ξεπεραστούν παρανοήσεις και φαινόμενα άγνοιας. Όπως ανέφερε χαρακτηριστικά: “Είναι ενδεικτικό πως όπου έχουμε προσπαθήσει να εγκαταστήσουμε μονάδες βιοαερίου, η τοπική κοινωνία προτιμά να πετά τα τυρόγαλα στα ρέματα, παρά να το αξιοποιεί προκειμένου να παράγει ενέργεια! Επίσης, υφίστανται ουκ ολίγες παρανοήσεις σχετικά με το γεγονός ότι η καύση οργανικών υλικών εκλύει διοξίνες. Αυτές, πράγματι παράγονται, αλλά με το σημερινό σύστημα και δη όταν αναφλέγονται σύμμεικτα απορρίμματα στους 500 με 600 βαθμούς Κελσίου. Κάτι, που δεν μπορεί να συμβεί κατά τη διάρκεια διαδικασίας καύσεως σε μερικές χιλιάδες βαθμούς με την χρήση και αξιοποίηση της κατάλληλης τεχνολογίας.

Υψηλά στοκ SMP “βαρίδι” για την Ευρωπαϊκή αγορά γάλακτος!

Τα ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα στα οποία κινούνται τα στοκ αποβουτυρωμένου γάλακτος σε σκόνη (Skimmed Milk Powder - SMP), μπορούν να επιβραδύνουν σε σημαντικό βαθμό την Ευρωπαϊκή αγορά γάλακτος και δη όταν αυτή βρίσκεται στο κορυφαίο σημείο της γαλακτοπαραγωγής. Σύμφωνα με στοιχεία του Milk Market Observatory (MMO) της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οι αιτήσεις για την παροχή βοήθειας ιδιωτικής αποθήκευσης έχουν φτάσει στους 157.000 τόνους βούτυρο και 59.000 τόνους SMP, από τη στιγμή κατά την οποία η Ρωσία ξεκίνησε τους περιορισμούς στις εισαγωγές. Οι δε τιμές τους σε διεθνές επίπεδο βρίσκονται σε χαμηλά επίπεδα, με εξαίρεση το τυρί τσένταρ από την Ε.Ε. που βρίσκεται σε σταθερά επίπεδα και το βούτυρο Ωκεανίας (+ 1,8%). Στελέχη της Κοινότητας θεωρούν πως η διαρκώς αυξανόμενη παραγωγή γάλακτος ενδέχεται να ασκήσει έντονη πίεση στην παραγωγή τυριού, ιδιαίτερα από τη στιγμή κατά την οποία οι πύργοι ξήρανσης θα έχουν φτάσει σε επίπεδα κορεσμού.

Νέα εμφάνιση και πλουσιότερο περιεχόμενο από το geodata.gov.gr Από νέα εμφάνιση σε συνδυασμό με πολλές καινούριες υπηρεσίες διακρίνεται τελευταία το geodata.gov.gr, το οποίο και προσφέρει ανοικτά γεωχωρικά δεδομένα για την Ελλάδα σε κάτι παραπάνω από 500.000 μοναδικούς χρήστες μέχρι σήμερα. Όσο για τα δεδομένα και τους χάρτες του, αξιοποιούνται από επαγγελματίες, επιστήμονες, φοιτητές και ενεργούς πολίτες για πλήθος δράσεων, εφαρμογών και υπηρεσιών. Θα πρέπει να υπογραμμιστεί πως το geodata.gov.gr δεν παράγει το ίδιο τα δεδομένα που προσφέρει, καθώς ο ρόλος του είναι να αποτελεί ένα κεντρικό σημείο διάθεσης γεωχωρικών δεδομένων.

11

News2.indd 7

19/1/2016 7:42:54 μμ

NEWS Η Friesland Campina πληρώνει bonus για μικρότερη προμήθεια γάλακτος!

“Πράσινη” ενέργεια για Σκωτσέζικη εταιρεία παγωτού Στην πλήρη αξιοποίηση των εναλλακτικών μορφών ενέργειας που παρέχει απλόχερα η φύση, προχώρησε προ ημερών η Σκωτσέζικη εταιρεία παραγωγής παγωτού, Mackie’s. Συγκεκριμένα, η τελευταία επέλεξε να δημιουργήσει την μεγαλύτερη φάρμα από πάνελ συλλογής ηλιακής ενέργειας, ως μέρος ενός ολοκληρωμένου σχεδίου που περιλαμβάνει επενδύσεις συνο-

Με την καταβολή χρηματικού bonus επιβραβεύει τους γαλακτοπαραγωγούς-συνεργάτες της ο Ολλανδικός κολοσσός γαλακτοκομικών προϊόντων Friesland Campina στην περίπτωση κατά την οποία περιορίσουν την ποσότητα με την οποία την προμηθεύουν σε σταθερή βάση! Έτσι, λοιπόν, η εταιρεία πληρώνει έξτρα ποσό των 2 ευρωσέντ ανά κιλό όσους γαλακτοπαραγωγούς την προμηθεύσουν με μικρότερη ποσότητα γάλακτος σε σχέση με ότι συνήθιζαν. Όπως ανέφερε το European Milk Board (EMB), πρόκειται για ένα ιδιαίτερα “έξυπνο” εργαλείο, το οποίο μπορεί να αποδειχτεί αποτελεσματικό στην αντιμετώπιση πρόσθετης αύξησης στην παραγωγή του γάλακτος. Πόσο μάλλον, από τη στιγμή κατά την οποία σε πλείστες περιπτώσεις η αγορά του γάλακτος γίνεται σε τιμές της τάξεως των 0,20 ευρωσέντ το κιλό. Κάτι, που -μοιραία- θα οδηγήσει πολλές παραγωγικές μονάδες να πάψουν να υφίστανται, καθώς η επιβίωση θα αποδειχτεί αδύνατη. Σύμφωνα με το EMB, οι αρχές της Ευρωπαϊκής Ένωσης οφείλουν να κινηθούν άμεσα προκειμένου να καθιερώσουν ένα πλαίσιο λειτουργίας της αγοράς γάλακτος, με βάση το οποίο θα προκαθορίζονται συγκεκριμένα επίπεδα όγκου παραγωγής που με τη σειρά τους θα εξασφαλίζουν τέτοια ποσά πληρωμής που θα καλύπτουν τα έξοδα των ίδιων των παραγωγών.

λικού ύψους 6,5 εκατομμυρίων βρετανικών λιρών. Για αυτό το λόγο και εγκατέστησε περίπου 7.000 ηλιακά PV panels στους χώρους του αγροκτήματος που διαθέτει στο Aberdeenshire, τα οποία χάρη στη συνολική τους χωρητικότητα των 1,8MW, θα είναι σε θέση να παράγουν ενέργεια που ισούται με όση χρειάζεται η Mackie’s προκειμένου να παρασκευάσει 4 εκατομμύρια λίτρα παγωτού! Όμως, η εταιρεία δεν σταματά εδώ, καθώς έχει προγραμματίσει να εγκαταστήσει μια τέταρτη ανεμογεννήτρια 500kW, αλλά και τη δημιουργία ενός καινούριου εργοστασίου παραγωγής ενέργειας με την χρήση βιομάζας! Έπειτα από τις προαναφερθείσες ενέργειες, η Mackie’s θα έχει τη δυνατότητα παραγωγής συνολικά 10,5 εκατομμυρίων kWh “πράσινης” ηλεκτρικής ενέργειας σε ετήσια βάση.

Περισσότερες από 30.000 αγελάδες νεκρές από ισχυρές καταιγίδες Συνολικά, κάτι παραπάνω από 30.000 αγελάδες πέθαναν εξαιτίας των έντονων καταιγίδων που έπληξαν πρόσφατα το δυτικό Τέξας και το ανατολικό Νέο Μεξικό, των ΗΠΑ. Σύμφωνα με πρόχειρους υπολογισμούς, τουλάχιστον 15,000 ενήλικες αγελάδες βρήκαν το θάνατο κατά τη διάρκεια της καταιγίδας, ενώ η περιοχή που επλήγη αποτελεί έδρα για τουλάχιστον τις μισές από τις κορυφαίες 10 γαλακτοπαραγωγές περιοχές της Πολιτείας, οι οποίες με τη σειρά τους παράγουν το 40% του γάλακτος του Τέξας! Επιπροσθέτως, κατά τη διάρκεια της καταιγίδας, τεράστιες ποσότητες γάλακτος πήγαν χαμένες, ενώ ορισμένες αγελάδες που συνήθως αρμέγονταν δύο φορές την ημέρα, χρειάστηκε να περάσουν δύο ημέρες προκειμένου να αρμεχθούν.

12

News2.indd 8

19/1/2016 7:42:58 μμ

Αυξάνει η ζήτηση για εξοπλισμό συσκευασίας Με ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης της τάξεως του 4,9% αναμένεται να κινηθεί κατά τη διάρκεια της προσεχούς τριετίας η παγκόσμια αγορά μηχανολογικού εξοπλισμού συσκευασίας, φτάνοντας σε αξία στα επίπεδα των 40,3 δισεκατομμυρίων ευρώ το 2018, όπως αποτυπώνεται σε σχετική μελέτη του Italian Packaging Machinery Manufacturing Association (UCIMA). Η δε ανάπτυξη αναμένεται να προέλθει από την αυξημένη ζήτηση για αντίστοιχο εξοπλισμό στην Ασία, την Αφρική και την Ωκεανία (+7,1%), ακολουθούμενες από τη Λατινική Αμερική (+5,6%). Σε απόλυτα μεγέθη, ο τομέας των τροφίμων θα εξακολουθήσει να παίζει ηγετικό ρόλο αντιπροσωπεύοντας ποσοστό 31,8% της συνολικής ζήτησης και αξίας που διαμορφώνεται στα 12,8 δισεκατομμύρια ευρώ, ενώ πολύ κοντά βρίσκεται ο τομέας των ποτών με 31,5% και αξία 12,7 δισεκατομμυρίων ευρώ. Αναφορικά με τον τύπο των μηχανημάτων συσκευασίας που βρίσκονται ψηλά στην προτίμηση των επιχειρήσεων-πελατών σε διεθνές επίπεδο, αυτές της περιτύλιξης αναμένεται να γνωρίσουν την μεγαλύτερη ανάπτυξη κατά την εξεταζόμενη τριετία (+5,6%), ακολουθούμενες από τις μηχανές γεμίσματος (+5,2%) και τις αντίστοιχες της ετικετοποίησης (+5%). Από την πλευρά της, η Ευρωπαϊκή Ένωση υπολογίζεται πως θα γνωρίσει ανάπτυξη της τάξεως του 3%, με αξία που θα προσεγγίσει τα επίπεδα των 10,7 δισεκατομμυρίων ευρώ. Σε επίπεδο Όσο για τους τομείς που θα ξεχωρίσουν, στην κορυφή βρίσκεται ο εξοπλισμός για τον κλάδο των καλλυντικών με αύξηση της ζήτησης κατά 4,8%, ο τομέας των τροφίμων με 4,1%, αλλά και ο αντίστοιχος των χημικών με 3,5%.

News2.indd 9

19/1/2016 7:43:01 μμ

Trends

Πως η γαλακτοπαραγωγή στην Ε.Ε. “μπλέκει” την ανάκαμψη της τιμής του διεθνώς! Προς τα τέλη του 2016 (και βλέπουμε…) ορίζει την αναμενόμενη ανάκαμψη σε επίπεδο τιμών στην διεθνή αγορά του γάλακτος, η εταιρεία ερευνών Rabobank σε πρόσφατη μελέτη της. Κι αυτό, καθώς συνεχίζει να αυξάνει με ραγδαίους ρυθμούς η γαλακτοπαραγωγή στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, σε συνδυασμό με τα ενισχυόμενα παγκόσμια πλεονασματικά αποθέματα. Όπως ανέφερε χαρακτηριστικά στέλεχος της Radobank: “Δεν θα ήταν υπερβολή εάν λέγαμε πως ο κόσμος σήμερα… κολυμπά στο γάλα!”. Θα πρέπει να σημειωθεί πως αυτή τη στιγμή ο ρυθμός ανάπτυξης με την οποία κινείται η γαλακτοπαραγωγή να έχει μειωθεί σε δραστικό βαθμό στις περισσότερες εξαγωγικές περιοχές, κάτι ωστόσο που δεν ισχύει με την Ευρωπαϊκή παραγωγή η οποία εξακολουθεί να αυξάνει και δη με έντονους ρυθμούς, υπερβαίνοντας κάθε προσδοκία. Κάτι, που οφείλεται εν πολλοίς και στην κατάργηση των ποσοστώσεων τον περασμένο Απρίλιο.

Σε πτωτική πορεία οι τιμές “Οποιαδήποτε ανάκαμψη είναι πιθανό να είναι αρκετά περιορισμένη, η οποία καλύπτεται αυτή τη στιγμή από την ισχύ

του αμερικανικού δολαρίου, καθώς επίσης την βραδεία αύξηση της ζήτησης, αλλά και τον αδύναμο ρόλο που αναμένεται να παίξει η Κίνα στην συνολική ανάκαμψη”, όπως τόνισε ο Tim Hunt, Παγκόσμιος αναλυτής γάλακτος της Rabobank. Οι εισαγωγείς δεύτερης κατηγορίας είχαν την δυνατότητα να ανταποκριθούν στο “χάος” που επικράτησε εξαιτίας των “γεμάτων” αποθηκών τροφίμων της Κίνας και των πολιτικών κυρώσεων που έχει επιβάλει η Ρωσία, ωστόσο οι προμηθευτές αναγκάστηκαν να προωθήσουν και διαθέσουν προϊόντα σε αρκετά χαμηλότερες τιμές. Όσο για τις διεθνείς τιμές των προϊόντων βρίσκονται αυτή τη στιγμή σε επίπεδα της τάξεως του 20 έ 50% χαμηλότερα από τον μέσο όρο της τελευταίας τριετίας! Και ενώ η αγορά των ΗΠΑ έχει βιώσει τεράστια premium για τις λιπαρές ουσίες βουτύρου, που με τη σειρά τους στήριζαν τις τιμές καθ’ όλη τη διάρκεια της σύνθετης κατάστασης, τα σημάδια πως η αγορά έχει αρχίσει να “ραγίζει” ήταν εμφανή. Τα ίδια έλαβαν χώρα και κατά τους επόμενους μήνες οδηγώντας σε πλήρη διόρθωση των τιμών χαμηλό-

τερα. Μάλιστα, στις ΗΠΑ οι τιμές παραγωγής δεν θα είναι καθόλου περίεργο να πέσουν κάτω από το επίπεδο της οριακής κερδοφορίας για ένα μεγάλο μέρος του 2016. Υπογραμμίζεται πως οι τιμές παραγωγού έχουν ήδη μειωθεί και αλλού, και οι αγορές αρχίζουν να βλέπουν την παραγωγή γάλακτος να υποχωρεί. Για παράδειγμα, οι τιμές του γάλακτος στη Νέα Ζηλανδία ισοδυναμούν με λιγότερο από $10 ανά εκατόβαρο (περίπου 45,5 κιλά), ωθώντας στη σφαγή ζωϊκό κεφάλαιο σε ποσοστά που φτάνουν στα επίπεδα του 30% μέχρι τον προσεχή Οκτώβριο.

Τι αναμένει η Radobank για Ε.Ε., ΗΠΑ, Κίνα Η παραγωγή στις ΗΠΑ αναμένεται να συρρικνωθεί έστω και κατά οριακό επίπεδο κατά το πρώτο εξάμηνο του 2016. Μπορεί ο ρυθμός παραγωγής ανά αγελάδα πρόσφατα να εμφανίζεται μειωμένη, παρόλα αυτά οι αγρότες δείχνουν να έχουν αποθηκεύσει περισσότερες αγελάδες προκειμένου να ανταπεξέλθουν στην απώλεια της απόδοσης. Καθώς οι τιμές πέφτουν, οι αγρότες θα θανατώσουν σταδιακά περίσσεια αγελάδες και το μέγεθος του ζωικού κεφαλαίου θα

14

TrendsEUmilkGrowthPrices.indd 2

19/1/2016 4:56:26 μμ

κινηθεί τελικά σε αρνητικό έδαφος εν συγκρίσει με το αμέσως προηγούμενο έτος.Η Rabobank αναμένει μείωση της παγκόσμιας προσφοράς γάλακτος κατά το πρώτο εξάμηνο του 2016, ακόμη και εάν η Ευρώπη εξακολουθήσει να κινείται με συνεχιζόμενη ανάπτυξη κατά το πρώτο τρίμηνο του τρέχοντος έτους. Επιπροσθέτως, η Νέα Ζηλανδία εκτιμάται πως θα παίξει μεγάλο ρόλο στην εν λόγω μείωση, ενώ η παραγωγή γάλακτος αναμένεται να είναι κάτω από το 8 έως και 10% κατά την χρονική περίοδο 2015-2016. Στοιχείο, το οποίο ανα-

μένεται να επιτρέψει την ενίσχυση της κινητικότητας στο σύνολο των υφιστάμενων αποθεμάτων. Υπογραμμίζεται πως η ισχυρή αύξηση της παραγωγής το 2015 οδήγησε σε 4,2 εκατομμύρια τόνους των πλεονασμάτων. Μέγεθος, το οποίο και ισοδυναμεί με το αποτέλεσμα περισσότερων από δύο εβδομάδων του διεθνούς εμπορίου! Θεωρείται περίπου ως βέβαιο πως οι αγορές έχουν τη δύναμη και θα ξεκαθαρίσουν τα δεδομένα, ωστόσο η κατάσταση έχει παγιωθεί και δείχνει τελματωμένη για κάποιο χρονικό διάστημα και σαφώς τα πράγματα πρέπει να επιταχυνθούν. Τα στελέχη της Rabobank αναμένουν σχετικά σταθερές τιμές στα γαλακτοκομικά προϊόντα σε διεθνές επίπεδο κατά τη διάρκεια του πρώτου εξαμήνου του τρέχοντος έτους, καθώς η παραγωγή οδη-

γείται σε αντιστροφή και η ζήτηση θα ανακάμψει λίγο. Βέβαια, δεν θα πρέπει να ξεχνά κανείς και τα πλεονασματικά αποθέματα που θα πρέπει να προωθηθούν προκειμένου να βοηθήσουν να κλείσει το σχετικό χάσμα και (που) απαγορεύουν πραγματικά μια σημαντική συρρίκνωση της αγοράς κατά το πρώτο εξάμηνο του έτους. Όσο για το δεύτερο εξάμηνο του 2016, η λογική λέει πως θα πρέπει να δούμε τα αποθέματα να αρχίσουν να διαβρώνονται, γεγονός που θα οδηγήσει την Κίνα και πάλι πίσω στην αγορά και κατ’ επέκταση οι τιμές των προϊόντων θα κινηθούν ανοδικά. Τέλος, οι αναλυτές της Rabobank προβλέπουν πως οι τιμές του γάλακτος Class IV (σε σκόνη και βούτυρο) θα προσεγγίσουν τα επίπεδα των $12 ανά εκατόβαρο (περίπου 45,5 κιλά) και γάλακτος Class III (τυρί) κοντά στα $13 ανά εκατόβαρο (περίπου 45,5 κιλά) κατά το πρώτο εξάμηνο του τρέχοντος έτους. •

Μηχανές Συσκευασίας MULTIVAC Ο ιδανικός συνεργάτης σας, για την συσκευασία τυροκομικών προϊόντων όλων των τύπων, σε κενό αέρος και τροποποιημένη ατμόσφαιρα. Σχεδιασμένες για να προστατεύουν και να αναδεικνύουν όλα τα προϊόντα σας.

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. 210-6619621-2, Fax. 210-6619662 Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47, 56224 Έυοσμος, Τηλ. 2310542491, Fax. 2310542493 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. 99851752 www.multivac.gr · e-mail: info@multivac.gr TrendsEUmilkGrowthPrices.indd 3

19/1/2016 4:56:28 μμ

Trends “Ωριμάζουν” οι τάσεις στην αγορά τυριού το 2016! “Τολμηρές” γεύσεις, γκουρμέ σνακ, “απάντηση” στην απαίτηση για ευκολία, εξελιγμένες πρακτικές ωρίμανσης και μια αυξανόμενη… έλξη για το τυρόπηγμα αναμένεται να “καθοδηγήσουν” τις αγορές τυριού εκ μέρους των καταναλωτών και νοικοκυριών, σύμφωνα με προβλέψεις στελεχών της διεθνούς αγοράς. Ποιες είναι οι τάσεις που θα επικρατήσουν στον εν λόγω τομέα κατά τη διάρκεια του 2016;

Αυθεντικότητα: Η γενιά των millennials δείχνει να στηρίζει σημαντικά την τάση που ισχυροποιείται τελευταία αναφορικά με την επιλογή τοπικών παραγωγών και προϊόντων, σε μια περαιτέρω προσπάθεια ενίσχυσης της τοπικής αγοράς και όσων την απαρτίζουν. Μάλιστα, έχουν καταφέρει να επιβάλλουν μια αίσθηση διαφάνειας και αγνότητας στον τομέα της τυροκομικής παραγωγής, ενώ την ίδια στιγμή είναι πρόθυμοι να καταβάλλουν και ένα κατά τι μεγαλύτερο τίμημα για τα συγκεκριμένα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων και των εξειδικευμένων ή ιδιαίτερων τυριών.

“Τολμηρές” γεύσεις: Το γεγονός ότι οι καταναλωτές πάντοτε αναζητούν να προσθέσουν μια… πινελιά διαφορετικότητας ή ξεχωριστής γεύσης, αποτελεί βασικό “οδηγό” και στήριγμα ταυτόχρονα για την διείσδυση τολμηρών όσο και μοναδικής γεύσης τυριών. Μην αιφνιδιαστείτε εάν δείτε να κάνουν δυναμική εμφάνιση τυριά με ψήγματα jalapeno, βοτάνων, μυρωδικών, σκόρδου, τροπικών φρούτων κ.ο.κ. Οι καταναλωτές είναι -περίπου- βέβαιο πως θα ενθουσιαστούν και θα ανταποκρι-

θούν στη νέα γευστική πρόκληση…

“Φινετσάτα” σνακ!: Ανέκαθεν τα

Τάση, η οποία αναμένεται να εδραιωθεί περαιτέρω και να συνεχίσει την ανοδική της πορεία.

σνακ κατάφερναν να συγκεντρώνουν ένα σημαντικό κομμάτι από την “πίτα” των λιανικών πωλήσεων στο σύνολο των καναλιών που διατίθενται. Πόσο, μάλλον, από τη στιγμή κατά την οποία οι ίδιοι οι καταναλωτές δείχνουν να αναζητούν εύκολους όσο και γρήγορους τρόπους προκειμένου να προσθέσουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες στην καθημερινή διατροφή τους. Έτσι, λοιπόν, νέες γεύσεις σνακ, όπως λ.χ. μπαστούνια με νότες παρμεζάνα και βόειο κρέας teriyaki, φρέσκα πακέτα σνακ με μοτσαρέλα, κρακεράκια με ωριμασμένο τσένταρ αναμένεται να… βρούν το δρόμο τους προς την αγορά και δη τον εξειδικευμένο όσο και αναπτυσσόμενο τομέα των σνακ.

Παράδοση: Ουκ ολίγοι επαγγελματίες που ασχολούνται ενεργά με την ωρίμανση και την παλαίωση των τυριών εν γένει τείνουν να προσφεύγουν και να αξιοποιούν την ιστορική παράδοση στο συγκεκριμένο ζήτημα που με τη σειρά τους βασίζονται σε υπόγειες στοές και κελάρια τα οποία διακρίνονται από υψηλή υγρασία και μέτρια θερμοκρασία. Κι αυτό, απομακρυνόμενοι (τουλάχιστον για κάποιο χρονικό διάστημα) από το κλασικό σενάριο των ψυγείων walk-in, στην προσπάθεια αναζήτησης τρόπων για να δημιουργήσουν τους δικούς τους τόπους ωρίμανσης στις ίδιες τις εγκαταστάσεις τους.

“Ευφυϊα” εφαρμογών: Σε διε-

Απόδοση: Αποδεικνύεται -πλέον-

θνές επίπεδο πολλαπλασιάζεται ο αριθμός των εφαρμογών για κινητά τηλέφωνα και εν γένει φορητές συσκευές που έχουν ως απώτερο σκοπό να βοηθούν τους καταναλωτές να ταιριάζουν τα τυριά με την αγαπημένη τους μπύρα, κρασί, φαγητό κ.ά. Την ίδια στιγμή, παρέχονται εκτενείς πληροφορίες σχετικά με εκατοντάδες ποικιλίες τυριών, τις ιδιαιτερότητες και τα χαρακτηριστικά τους, το βαθμό παλαίωσής τους, το βαθμό ηπιότητας ή μη κ.ο.κ.

περίτρανα πως το τριμμένο τυρί ξεφεύγει από τα “στενά” όρια της ευκολίας, καθώς λανσάρονται νέα μείγματα για συγκεκριμένες εφαρμογές, όπως λ.χ. σπιτικά flatbreads και μακαρόνια με τυρί. Με μείγματα που δημιουργήθηκαν για την εξασφάλιση της καλύτερης δυνατής γεύσης και του υψηλού βαθμού λιωσίματος, οι καταναλωτές πετυχαινουν αποτελέσματα όμοια με αυτά ενός οργανωμένου εστιατορίου στα φαγητά που φτιάχνουν στο σπίτι!

Φρεσκάδα: Ιδιαίτερη εντύπωση προκάλεσε η διαπίστωση πως κατά τη διάρκεια του περασμένου έτους οι πωλήσεις τυροπήγματος σε διεθνές επίπεδο ενισχύθηκε κατά τουλάχιστον 17,3% σε επίπεδο λιανικής και 7% σε χώρους μαζικής εστίασης!

Επιπροσθέτως, δειλά-δειλά κάνουν την εμφάνισή τους μια σειρά από νέα τυροκομικά προϊόντα που περιλαμβάνουν γευστικές προσθήκες στην σύνθεσή τους, όπως λ.χ. το δενδρολίβανο και το ψημένο σκόρδο, “εκτοξεύοντας” την γεύση σε νέα επίπεδα! •

16

TrendsTuriMarket.indd 2

19/1/2016 5:03:30 μμ

TrendsTuriMarket.indd 3

19/1/2016 5:03:33 μμ

Trends

“Ανοίξτε”

τα αγροκτήματά σας Σήμερα, οι περισσότεροι άνθρωποι ζουν σε πόλεις, δίχως να έχουν κάποιου είδους επαφή με όσους παράγουν τα τρόφιμά τους. Στις περισσότερες των περιπτώσεων αγνοούν το σύνολο των πτυχών που αφορούν την καθημερινότητά των κτηνοτρόφων, τυροκόμων, γεωργών, αγροτών κ.ά. Σε αυτό το σημείο κάνουν την εμφάνισή τους οι ημέρες ανοικτού αγροκτήματος, που επιτρέπουν στους επισκέπτες να περιηγηθούν στους χώρους, να κατανοήσουν τη λειτουργία μιας αγροτοκτηνοτροφικής ή γεωργικής εκμετάλλευσης, καθώς επίσης και να μάθουν περισσότερα για την καθημερινότητα των επαγγελματιών των προαναφερθέντων κλάδων. Αυτές, μπορούν να διοργανωθούν από έναν επαγγελματία του αγροκτηνοτροφικού κλάδου ή ακόμη καλύτερα από μια ομάδα που αποφασίζουν να κάνουν ένα… άνοιγμα προς την ευρύτερη περιοχή, προσκαλώντας ουσιαστικά τους κατοίκους να επισκεφτούν τις εγκαταστάσεις τους. Μάλιστα, προκειμένου να ενισχυθεί σημαντικά ο αντίκτυπος, οι ημέρες αυτές συνήθως διοργανώνονται ως μέρος τοπικών, περιφερειακών ή εθνικών πρωτοβουλιών που διαρκούν από μια συγκεκριμένη ημέρα μέχρι κι ένα Σαββατοκύριακο. Μάλιστα, η ημέρα ανοικτού αγροκτήματος μπορεί να περιλαμβάνει και την ευκαιρία της προβολής και γευστικής δοκιμής τροφί-

μων τοπικής καλλιέργειας, ενώ στο ίδιο κλίμα μπορούν να διοργανωθούν και μια σειρά από εκπαιδευτικές ή ψυχαγωγικές δραστηριότητες που απευθύνονται σε παιδιά ως μέρος σχολικών επισκέψεων ή ως ημερήσια σχολική εκδρομή. Ένα ανοιχτό αγρόκτημα επιτρέπει στο κοινό να επισκεφτεί τους παραγωγούς της περιοχής του, αποκτώντας μια καλύτερη εικόνα της καθημερινής τους διαδικασίας. Κάτι, που μπορεί να αυξήσει την ευαισθητοποίηση σχετικά με την εργασία που απαιτεί η παραγωγή των τροφίμων, ενώ δημιουργεί ισχυρότερους δεσμούς μεταξύ των καταναλωτών, των παραγωγών και των εν γένει αγροτικών κοινοτήτων.

Η εμπειρία άλλων Ευρωπαϊκών χωρών Θα πρέπει να υπογραμμιστεί πως στην υπόλοιπη Ευρώπη υπάρχουν ημέρες ανοικτού αγροκτήματος. Σε ορισμένες χώρες αποτελούν μια καθιερωμένη ημερομηνία στο αγροτικό ημερολόγιο, ενώ σε ορισμένες άλλες είναι μια σχετικά νέα πρακτική. Έτσι, λοιπόν, οι ημέρες ανοικτού αγροκτήματος διοργανώνονται στη Γερμανία από το 1996, στην αρχή από τοπικούς γεωργούς, ενώ σήμερα στηρίζονται από περιφερειακές και εθνικές αρχές, τοπικά εμπορικά επιμελητήρια και την Ένωση Γερμανών Γεωργών. Όσο για το χρόνο της διεξαγω-

γής τους, συνήθως λαμβάνουν χώρα από τον Μάιο μέχρι τον Οκτώβριο με δραστηριότητες που περιλαμβάνουν πληροφορίες για την κτηνοτροφία, επιδείξεις μηχανημάτων γεωργικής εκμετάλλευσης, παραστάσεις και παιχνίδια για τα παιδιά. Στην Αγγλία από το 2006 έχει θεσμοθετηθεί η “Κυριακή Ανοιχτού Αγροκτήματος” σε ετήσια βάση. Πρόκειται για μια εθνική εκδήλωση υψηλού κύρους που προσελκύει σημαντικούς χορηγούς, στην οποία και συμμετέχουν σχεδόν 400 αγροκτήματα που διοργανώνουν δραστηριότητες για κάτι παραπάνω από 200.000 επισκέπτες! Μέχρι σήμερα, περισσότεροι από 1.350 αγροκτήματα έχουν συμμετάσχει στον εν λόγω θεσμό, φιλοξενώντας παραπάνω από 1,25 εκατομμύρια επισκέπτες. Επιπροσθέτως, τα αγροκτήματα σε ολόκληρη τη χώρα διοργανώνουν Σχολικές Ημέρες Ανοιχτού Αγροκτήματος, που πραγματοποιούνται ολόκληρο τον Ιούνιο. Σε ορισμένες χώρες της Κοινότητας, έχει καθιερωθεί η έννοια του εκπαιδευτικού ή παιδαγωγικού αγροκτήματος, που υποδέχεται σε τακτά χρονικά διαστήματα παιδιά και νέους με απώτερο σκοπό τη διδασκαλία τους σχετικά με την κτηνοτροφία, την γαλακτοκομία, την γεωργία, τη ζωοκομία κ.ο.κ. Πρόκειται για ένα είδος ανοιχτού αγροκτήματος, το οποίο όμως διαθέτει εγκαταστάσεις και οργανωτική δομή που έχει αναπτυχθεί με τέ-

18

TrendsOpenFarm.indd 2

19/1/2016 6:38:00 μμ

τοιο τρόπο ώστε να στηρίξει εκπαιδευτικές δραστηριότητες.

μπορούσατε να το εντάξετε με κάποιο τρόπο στην όλη εκδήλωση.

Η Γαλλία έχει ένα από τα πλέον ανεπτυγμένα δίκτυα εκπαιδευτικών αγροκτημάτων στην Ευρωπαϊκή Ένωση, έχοντας κάτι παραπάνω από 1.400 σημεία. Ανάλογα δε, με τον τύπο των δραστηριοτήτων που διοργανώνουν, αποτελούν συχνά μέρος ενός εθνικού, περιφερειακού ή ακόμη και τοπικού δικτύου που εργάζεται για τη στήριξη και προώθηση του έργου τους. Ιδιαίτερα πλούσια είναι και η εμπειρία της Ιταλίας στο συγκεκριμένο ζήτημα, καθώς διαθέτει περισσότερα από 2.500 διαπιστευμένα εκπαιδευτικά αγροκτήματα τα οποία μάλιστα χρηματοδοτούνται από τις εθνικές αρχές.

• Φροντίστε να δώσετε κατά το δυνατόν μεγαλύτερη δημοσιότητα στο γεγονός, δημιουργώντας και αναρτώντας αφίσες, διανέμοντας φυλλάδια, επικοινωνώντας με τα τοπικά σχολεία, δημοσιοποιώντας το σε τοπικές και περιφερειακές εφημερίδες κ.ά.

Tips για μια πετυχημένηδιοργάνωση • Επιχειρήστε ώστε η πρωτοβουλία σας διαθέτει κάποιον οργανισμό (Περιφερειακό, Εθνικό, Ευρωπαϊκό) που θα παίζει συντονιστικό ρόλο, ενώ ιδιαίτερα χρήσιμο όσο και πιο αποδοτικό θα ήταν εάν η εν λόγω ενέργεια περιλαμβάνει κι άλλα αγροκτήματα που εδρεύουν στην ευρύτερη περιφέρειά σας!

• Αναζητήστε και εντοπίστε σημεία ενδιαφέροντος γύρω από τα οποία θα μπορούσατε να διοργανώσετε δραστηριότητες που θα ενθουσιάσουν τους επισκέπτες σας. Τέτοιες θα μπορούσαν να ήταν οργανωμένοι ενημερωτικοί περίπατοι στο αγρόκτημα, βόλτες με άλογα ή με τη ρυμούλκα του τρακτέρ, “ζωντανές” επιτόπιες επιδείξεις που αφορούν τη φροντίδα των ζώων, τα μηχανήματα και την παραγωγή, καλλιτεχνικές και χειροτεχνικές δραστηριότητες, γευστικές δοκιμές της παραγωγής κ.ο.κ.

• Στην περίπτωση κατά την οποία παράγετε κάποιο τρόφιμο ή ποτό, το οποίο με τη σειρά του αποτελεί ειδικότητα της περιφέρειας ή περιοχής σας, τότε θα αποκτούσε ξεχωριστή σημασία εάν

• Κατά τη διαδικασία του σχεδιασμού κάποιων περιηγητικών διαδρομών στο αγρόκτημα, λάβετε υπόψιν σας τα ενδιαφέροντα και τις ανάγκες των επισκεπτών, το διαθέσιμο χρόνο, την απόσταση, καθώς επίσης και την πιθανή πρόβλεψη του καιρού.

• Καθώς είναι περίπου βέβαιο πως στην εκδήλωση θα λάβουν μέρος και μικροί φίλοι, λάβετε σχετική μέριμνα για αυτούς σχεδιάζοντας και οργανώνοντας αποκλειστικές δραστηριότητες για τους ίδιους. Για παράδειγμα, μπορείτε να πραγματοποιήσετε ένα κυνήγι θησαυρού, ομαδικά παιχνίδια στους χώρους του αγροκτήματος, κουίζ κ.ά.

• Λάβετε μέριμνα ώστε στο χώρο του αγροκτήματός σας διαθέτετε αρκετούς βοηθούς παρόντες (π.χ. υπάλληλοι, μέλη της οικογένειας, συγγενείς, φίλοι, εθελοντές).

• Τοποθετήστε πινακίδες ώστε να μπορούν οι επισκέπτες να προσανατολιστούν στο χώρο, ενώ ειδική σήμανση θα πρέπει να υπάρχει και για μια σειρά από σημεία αυξημένου ενδιαφέροντος, όπως λ.χ. το parking, τις τουαλέτες κ.ά.

• Φροντίστε ώστε να τηρείτε όλες τις απαραίτητες διαδικασίες υγιεινής και ασφάλειας στους χώρους σας.

• Τοποθετήστε σε εμφανές σημείο ένα βιβλίο επισκεπτών, ένα κουτί για σχόλια ή ακόμη και ένα απλό ερωτηματολόγιο, έτσι ώστε να καταγράψετε τις εντυπώ-

σεις των επισκεπτών σας. Με αυτό τον τρόπο, θα μπορέσετε να βελτιώσετε τυχόν παραλείψεις ή κενά, διοργανώνοντας μια ακόμα καλύτερη εκδήλωση την επόμενη φορά!

Στήριξη από την Ε.Ε. για δραστηριότητες ανοιχτού αγροκτήματος Η Ευρωπαϊκή Ένωση (Ε.Ε.) επιχειρεί να στηρίξει και να προάγει ενέργειες και δράσεις όπως αυτή του ανοικτού αγροκτήματος σε μια προσπάθεια να ενισχύσει τη γνώση του καταναλωτικού κοινού σχετικά με το φάσμα των εργασιών που διεκπεραιώνει ένας γεωργός ή κτηνοτρόφος, ποιες τεχνολογίες αιχμής χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των τροφίμων, το ρόλο που παίζουν στην παραγωγή υψηλά ποιοτικών και θρεπτικών τροφίμων, στην φροντίδα του περιβάλλοντος και της διασφάλισης της ευημερίας των αγροτικών κοινοτήτων. Έτσι, λοιπόν, η Ε.Ε. μέσω του Ευρωπαϊκού Γεωργικού Ταμείου Αγροτικής Ανάπτυξης (ΕΓΤΑΑ) (www.enrd.ec.europa. eu), στηρίζει τη βιώσιμη ανάπτυξη των αγροτικών περιοχών. Ως μέρος του, υπάρχει διαθέσιμη χρηματοδότηση για την ανάπτυξη γεωργικών εκμεταλλεύσεων και επιχειρήσεων. Κάτι, που συνίσταται στη στήριξη για τη δημιουργία μη γεωργικών δραστηριοτήτων, όσο και σε επενδύσεις για τη δημιουργία και ανάπτυξη μη γεωργικών δραστηριοτήτων σε αγροτικές περιοχές. Υπό αυτό το πρίσμα, η χρηματοδότηση θα μπορούσε να περιλαμβάνει και τις ημέρες ανοιχτού αγροκτήματος. Παράλληλα, υπάρχει και η Χρηματοδότηση της Ανάπτυξης με την Πρωτοβουλία των Τοπικών Κοινοτήτων (CLLD), στα πλαίσια της οποίας κάτοικοι μπορούν να συγκεντρωθούν προκειμένου να δημιουργήσουν μια εταιρική σχέση και μετά να σχεδιάσουν και να εφαρμόσουν μια αναπτυξιακή στρατηγική που θα αφορά την κοινότητά τους. •

19

TrendsOpenFarm.indd 3

19/1/2016 6:38:01 μμ

Διαφαίνεται στον ορίζοντα ανάκαμψη των τιμών του γάλακτος;

Σ

ε διεθνές επίπεδο εδώ και τουλάχιστον μια διετία καταγράφεται πτώση των τιμών παραγωγού γάλακτος, σε σημείο τέτοιο ώστε να βρίσκονται σημαντικά χαμηλότερα από το κόστος της παραγωγής για ουκ ολίγους γαλακτοπαραγωγούς. Γεγονός, που έχει θέσει την εν λόγω βιομηχανία υπό σοβαρή πίεση, με τους ίδιους τους παραγωγούς να αναρωτιούνται τι επιφυλάσσει το μέλλον για τις επιχειρήσεις τους. Ορισμένοι δε, κάνουν ένα βήμα παραπάνω και ρωτούν πότε (και εάν) θα υπάρξει παγκόσμια ανάκαμψη των τιμών του γάλακτος.

Παράγοντες-εμπόδια για την αντιστροφή της εικόνας Δίχως αμφιβολία, η ανάκαμψη των τιμών του γάλακτος σε παγκόσμιο επίπεδο αναμένεται να είναι αργή. Κάτι, που οφείλεται σε μια σειρά από αιτίες και λόγους και στους οποίους συμπεριλαμβάνονται η τάση της διαρκώς αυξανόμενης παραγωγής γάλακτος, η έντονα ασταθής Κινεζική οικονομία που επηρεάζει σε δραστικό βαθμό την εκεί ζήτηση για εισαγόμενα γαλακτοκομικά προϊόντα, το συνεχιζόμενο αποκλεισμό από την πλευρά της

Ρωσίας, καθώς επίσης οι μακροοικονομικές πιέσεις που εκφράζονται με τη μορφή της διαρκούς αυξομείωσης στις ισοτιμίες ανταλλαγής των νομισμάτων και στις ιδιαίτερα χαμηλές τιμές του μη-διυλισμένου πετρελαίου (μαζούτ). Επιπροσθέτως, τα υψηλά επίπεδα του στοκ των γαλακτοκομικών που διατηρούνται αποθηκευμένα, αλλά και τυχόν χρονική παράταση κάποιας από τις εν λόγω αιτίες θα μπορούσε να λειτουργήσει ως ανάχωμα και εμπόδιο στην έλευση της ανάκαμψης.

(Αρνητικός) σύμμαχος ο καιρός… Τελευταία, στελέχη της διεθνούς αγοράς δείχνουν ανήσυχοι για τις συνεχώς αυξανόμενες ποσότητες γάλακτος και δεν είναι υπερβολή να πούμε πως… εναποθέτουν τις ελπίδες τους στην εμφάνιση έντονα δυσμενών καιρικών φαινομένων, όπως λ.χ. αυτό του Ελ Νίνιο. Βέβαια, όπως εξελίσσεται μέχρι στιγμής ο χειμώνας σε παγκόσμιο επίπεδο, με την μια χώρα μετά την άλλη να σημειώνουν θερμοκρασίες που κινούνται σε επίπεδα-ρεκόρ στο υψηλό τους σημείο, οι ενδιαφερόμενοι μάλλον θα πρέπει να κρατούν μικρό καλάθι…

Γεγονός, που ευνόησε την (εκτός εποχής) ανάπτυξη του γρασιδιού και της εν γένει τροφής για τις αγελάδες, τα αρνιά και τα κατσίκια, με αποτέλεσμα να συνεχιστεί αμείωτη η ροή γάλακτος από τα ίδια τα ζώα, τα οποία ελέω των καλών καιρικών συνθηκών συνεχίζουν να παραμένουν στο ύπαιθρο για μεγαλύτερα -των αναμενόμενων- χρονικών διαστημάτων. Στελέχη της αγοράς θεωρούν πως προκειμένου να υπάρξει μια σταθερή όσο και διατηρήσιμη ανάκαμψη στις τιμές του γάλακτος, οι αγορές θα πρέπει να επιστρέψουν στην ταχύτερη κατά το δυνατόν αποκατάσταση της ισορροπίας. Με άλλα λόγια, η ζήτηση θα πρέπει οπωσδήποτε να ταιριάζει με την προσφορά. Αυτό, σε συνδυασμό με την διατήρηση των τιμών που έχουν ανακάμψει σε επίπεδα τέτοια ώστε να εξασφαλίζουν πραγματικά περιθώρια κέρδους για τους εμπόρους και διανομείς, οι οποίοι με τη σειρά τους θα επιτρέψουν ένα ποσοστό του κέρδους να φτάσει και στους ίδιους τους παραγωγούς.

γ

Α

Πα

Όν

Όν

Δρ

Τίτ

ΔΟ

Τμ

Δι

Πό

E-

Τη

Τρό

•Μ AL PI ET

* Πα ή

Ζητείται επαναπροσδιορισμός στρατηγικής!

•Μ

Περισσότερο από ποτέ κρίνεται ανα-

Αριθ

• Εί • Τα • Πρ

20

ReportazDairyPrices.indd 2

19/1/2016 7:03:55 μμ

syndrome

γκαίο η βιομηχανία να επαναπροσδιορίσει την επιχειρηματική της στρατηγική προκειμένου να αναζητήσουν τρόπους, δράσεις και πολιτικές με τις οποίες θα μπορέσει να αποτελέσει μια ολοκληρωμένη αγορά αντί να κινείται με βάση αποκλειστικά την παραγωγή. Επίσης, απαιτείται η εστίαση στην αξία και στα περιθώρια κέρδους αντί για τον όγκο.

και με τον πλέον αποτελεσματικό τρόπο για τα μέλη τους την διαμορφούμενη κατάσταση.

Πρόκειται για ένα πολύ δύσκολο εγχείρημα, το οποίο ωστόσο όσο νωρίτερα λάβει χώρα, τόσο το καλύτερο για την ίδια την αγορά και τους άμεσα εμπλεκόμενους με αυτήν.

σε επίπεδο τιμής και δη στο πρώτο εξάμηνο του τρέχοντος έτους. Κι αυτό, καθώς ο κλάδος θα προσεγγίσει τα κορυφαία σημεία της εποχικής παραγωγής γάλακτος.

Με βάση εκτιμήσεις παραγόντων της διεθνούς γαλακτοκομικής αγορά, το 2016 αναμένεται να αποτελέσει μια ιδιαίτερα δύσκολη χρονιά για τους τοπικούς παραγωγούς και τους γαλακτοκόμους, ενώ θεωρείται περίπου ως βέβαιο πως θα υπάρξει ισχυρή πίεση προς τα κάτω

Υπό αυτό το πρίσμα, μια σειρά από οργανωμένες εκφάνσεις γαλακτοπαραγωγών σε διεθνές επίπεδο (λ.χ. στην Αγγλία, την Ιρλανδία, τη Νέα Ζηλανδία κ.ά.) προσανατολίζονται σε μια σειρά από ενέργειες προκειμένου να υπερπηδήσουν κατά το δυνατόν πιο σύντομα

Τι περιλαμβάνουν αυτές; Την ενίσχυση των προσπαθειών lobbying σε διεθνές επίπεδο, την εξέταση διαδικασιών και ενεργειών που θα οδηγήσουν στην κατάρτιση μιας περισσότερο δίκαιης όσοι και “εϋφυούς” αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων με την προσθήκη αξίας αντί για ποσότητα, την ανάπτυξη νέων αγορών προς εξαγωγή των προϊόντων, την βελτίωση των δημόσιων συμβάσεων των τοπικών προϊόντων διατροφής, τη λήψη μέτρων που θα βοηθήσουν την βιομηχανία του γάλακτος να διαχειριστεί καλύτερα τα φαινόμενα της έντονης μεταβλητότητας της ίδιας της αγοράς, την αναζήτηση εναλλακτικών πηγών χρηματοδότησης εκ μέρους αντίστοιχων θεσμών, όπως λ.χ. της Ευρωπαϊκής Επενδυτικής Τράπεζας κ.ο.κ. •

γραφτείτε συνδροµητές! Αίτηση Συνδροµής

Το µοναδικό περιοδικό για τον κόσµο του γάλακτος

Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού DAIRY NEWS στα παρακάτω στοιχεία

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

Εσωτερικού

Όνομα Εταιρείας

1 έτος (4 τεύχη) 20€�

Δραστηριότητα Εταιρείας

Εξωτερικού – Κύπρος

Τίτλος ΔΟΥ

Κόστος συνδροµής

1 έτος (4 τεύχη) 50€�

ΑΦΜ

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

http

Τηλέφωνο

Fax

Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Dairy News επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 90 100 40 ή στο syndromes@omind.gr

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR1501401560113002320001201 PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033 ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055 * Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας � VISA MASTERCARD Αριθμός κάρτας

/

Ημ. Λήξης

CVV

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mindcreatives Λεωφ. Συγγρού 187, 117121 Νέα Σμύρνη ή στο fax: 210 90 100 41

ReportazDairyPrices.indd 3 syndromes_1-2_dairyMAG.indd 5

19/1/2016 7:03:58 μμ 1/19/16 7:02:49 PM

5+1 τάσεις στην συσκευασία για το 2016

H

“ξεκάθαρη” εττικετοποίηση, η φιλική προς το περιβάλλον, καθώς επίσης και η πλήρης αξιοποίηση των mobile τεχνολογιών δείχνουν να ξεχωρίζουν από τις κύριες τάσεις της διεθνούς αγοράς συσκευασίας κατά τη διάρκεια του τρέχοντος έτους, όπως αποτυπώνονται σε σχετική μελέτη της εταιρείας Mintel. Μάλιστα, οι ερευνητές της τελευταίας έδωσαν ξεχωριστή βαρύτητα προς έξι κύριες κατευθύνσεις που με τον ένα ή τον άλλο τρόπο αναμένεται να επιδράσουν στον τομέα της συσκευασίας το 2016. Συγκεκριμένα: 1. Ψηφιακή εξέλιξη. Όπως υποστηρίζουν τα στελέχη της Minitel, πρόκειται για μια τάση που αναμένεται να επικρατήσει κατά τη διάρκεια του τρέχοντος έτους. Μάλιστα, αναμένεται πως δεν θα μείνει μόνο σε συσκευασίας για ειδικά προϊόντα ή για την κάλυψη επετειακών λόγων, αλλά θα προσεγγίσει και τα επίπεδα της προσωποποίησης. Μάλιστα, ήδη η διάδραση και η απόκτηση στενών online σχέσεων με τους καταναλωτές και δη στα social media μέσω της προϊοντικής συσκευασίας έχει χρησιμοποιηθεί επαρκώς το τελευταίο χρονικό διάστημα. Ιδιαίτερα, στο επίπεδο των MillennialsFlex, ενώ η συγκεκριμένη τάση θα συνεχίσει να κινείται σε έντονα ανοδικούς ρυθμούς και το 2016.

2. Ευελιξία. Κάθε είδους και μορφή συσκευασία που διατίθεται σε ευέλικτη μορφή (λ.χ. οι εξειδικευμένες θήκες αποθήκευσης ή pouches) αντιμετωπίζονται εκ μέρους των καταναλωτών

ως ιδιαίτερα σύγχρονες όσο και εξαιρετικά φιλικές προς το χρήστη. Λαμβάνοντας υπόψιν τις συγκεκριμένες διαπιστώσεις, τα στελέχη της Mintel εκτιμούν πως φέτος τα brands θα αναζητήσουν με πιο έντονο ενδιαφέρον και επιμονή για pouches και αντίστοιχης λογικής ευέλικτες συσκευασίες προκειμένου να εκπλήξουν ευχάριστα τους πελάτες τους.

3. Διαφάνεια. Καθώς ένα σημαντικό μέρος του καταναλωτικού κοινού δείχνει να ενδιαφέρεται για τα συστατικά που αναγράφονται επάνω στην ίδια την συσκευασία, για πληροφορίες που σχετίζονται με ζητήματα ασφάλειας, θρεπτικές πληροφορίες και οτιδήποτε άλλο μπορεί να αφορά το ίδιο το προϊόν που αγοράζουν, το ζήτημα της διαφάνειας θα αυξάνει σε σημασία. Ιδιαίτερα από τη στιγμή κατά την οποία μπορεί να συμβάλει καταλυτικά στην καθιέρωση μιας περισσότερο ξεκάθαρης επικοινωνίας που αφορά το σύνολο των συστατικών και των εν γένει θρεπτικών πληροφοριών. Κι αυτό, με εύκολο, άμεσο όσο και ξεκάθαρο τρόπο επάνω στην ίδια τη συσκευασία.

4. “Πράσινη” συσκευασία. Η φιλική προς το περιβάλλον συσκευασία θα εξακολουθήσει να αποτελεί ένα ιδιαίτερα “ζεστό” θέμα, καθώς οι εταιρείες ήδη ερευνούν νέα υλικά τα οποία μπορούν να αξιοποιηθούν για την συσκευασία προϊόντων τα οποία και θα είναι οικολογικά και λιγότερο επιβλαβή για το περιβάλλον. Στοιχεία, τα οποία μπορούν να συμβάλλουν σε καταλυτικό

βαθμό στην εδραίωση μιας σκέψης και την καθιέρωση μιας λογικής με μηχανική -περίπου- διαδικασία για την πραγματοποίηση αγορών εκ μέρους ενός αυξανόμενου αριθμού από καταναλωτές.

5. Μέγεθος. Ιδιαίτερη έμφαση αναμένεται να δοθεί φέτος στο χαρακτηριστικό του μεγέθους, καθώς η μέση οικογένεια σε επίπεδο καταναλωτή ενδιαφέρεται για σαφώς μεγαλύτερες συσκευασίες, οι οποίες με τη σειρά τους εξασφαλίζουν περισσότερη αξία για τα χρήματα που διαθέτουν. Παράλληλα, δεν θα λείψουν και οι καταναλωτές που επιλέγουν τις μικρές (ακόμη και με το μέγεθος δείγματος προς δοκιμή) συσκευασίες για όσα προϊόντα τους ενδιαφέρουν και σε δεύτερο χρόνο θα σκεφτούν να αγοράσουν σε πλήρες ή μεγαλύτερο μέγεθος, αφού θα έχει προηγηθεί η δοκιμή του μικρότερου δείγματος.

6. Φιλική προς την φορητότητα. Αλλιώς χαρακτηρίζεται και με τον όρο “mobilution” από μέρους των ερευνητών της Mintel. Κάτι που… μεταφράζεται και αναφέρεται στην αναβάθμιση των ήδη εξαιρετικά χρήσιμων QR codes και των πάσης φύσεως εφαρμογών επαυξημένης πραγματικότητας προς την κατεύθυνση της υιοθέτησης ακόμη περισσότερο εξελιγμένων τεχνολογιών, όπως λ.χ. του NFC (Near Field Communication) και του BLE (Bluetooth Low-Energy) ως βασικές πηγές διάδρασης με τους ίδιους του καταναλωτές που με τη σειρά τους προτιμούν να χρησιμοποιούν τις δυνατότητες των smartphone συσκευών των στο μέγιστο. •

22

ReportazPackagingTrends.indd 2

19/1/2016 6:18:13 μμ

ReportazPackagingTrends.indd 3

19/1/2016 6:18:15 μμ

Η κερδοφόρα παραγωγή του γάλακτος γαϊδούρας

H

αναφορά της έννοιας του γάλακτος συνήθως συνδέεται με τις αγελάδες και τα αιγοπρόβατα. Παρόλα αυτά, τα τελευταία χρόνια έχει κάνει την εμφάνισή του στην εγχώρια αγορά μια νέα όσο και δυναμική παραγωγή γάλακτος και των παραγώγων του η οποία και προέρχεται από την εκτροφή γαϊδουριών. Η εν λόγω καινούρια πραγματικότητα συναντάται πρωτίστως στην Πελοπόννησο, δίχως ωστόσο το συγκεκριμένο γεγονός να σχετίζεται με συγκεκριμένες κλιματολογικές ή εν γένει γεωγραφικές συνθήκες. Η οικονομική κρίση, η ανάγκη για διαφοροποίηση, τα δεδομένα που την απαρτίζουν, ο περιορισμένος ανταγωνισμός, η αγορά που βρίσκεται στα… σπάργανα και τώρα είναι υπό διαμόρφωση, οι δελεαστικά υψηλές τιμές αποτελούν τους βασικούς λόγους για τους οποίους οι ενδιαφερόμενοι τείνουν να στραφούν προς την αξιοποίηση του γάλακτος γαϊδουριού. Πόσο, μάλλον, από τη στιγμή κατά

την οποία ένα λίτρο κοστίζει από 30 έως και 50 ευρώ, είναι δύσκολο να το βρει κάποιος, καθώς το γάλα που δίνει κάθε γαϊδούρι είναι ελάχιστο, ενώ πολύ λίγες είναι ακόμη οι σχετικές φάρμες εκτροφής γαϊδουριών. Θα πρέπει να σημειωθεί πως μέχρι τις αρχές του 2014 δεν επιτρεπόταν από το ελληνικό κράτος η αξιοποίηση του γαϊδουρινού γάλακτος για ανθρώπινη κατανάλωση. Κάτι που επετράπη με σχετικό ΦΕΚ στα μέσα Φεβρουαρίου του 2014.

Χαμηλό κόστος - διεύρυνση αξιοποίησης Η εκτροφή των γαϊδουριών έχει το πλεονέκτημα πως δεν απαιτεί την επένδυση σημαντικά μεγάλου χρηματικού κεφαλαίου. Για την ακρίβεια, τα αρσενικά γαϊδούρια ηλικίας έως και δύο ετών δεν κοστίζουν περισσότερα από 400-450 ευρώ το καθένα. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να τονιστούν δύο σημαντικές λεπτομέρειες που σχετίζονται με την φύση και τις ιδιαιτερότητες της εν λόγω εκτρο-

φής και εκμετάλλευσής της. Η μεν πρώτη αφορά τα θηλυκά γαϊδούρια, τα οποία δεν πωλούνται καθώς θεωρούνται αναντικατάστατα προκειμένου να πολλαπλασιαστεί ο πληθυσμός της φάρμας ή ακόμη και να ανανεωθεί. Δευτερευόντως, τα γαϊδούρια μικρότερα του ενός έτους δεν πωλούνται και πάλι, αφού πρέπει να βρίσκονται μαζί με την μητέρα τους, έτσι ώστε αυτή να παράγει γάλα για την διατροφή τους και κατ’ επέκταση μέρος του να συλλέγεται από τους επαγγελματίες. Αναφορικά με μια έγκυο γαϊδούρα, κοστίζει μεταξύ 1500 και 1800 ευρώ. Το άρμεγμα λαμβάνει χώρα τρεις φορές την ημέρα, ενώ εξασφαλίζεται από ένα έως ενάμισι κιλό γάλα. Κατόπιν, φιλτράρεται και τοποθετείται σε φιάλες χωρητικότητας μέχρι και 330 ml. Όσο για την διάρκεια της ζωής του, το γαϊδουρινό γάλα αντέχει μέχρι και πέντε ημέρες στη συντήρηση, ενώ στην κατάψυξη μπορεί να διατηρηθεί για παραπάνω από 1,5 χρόνο σε συνθήκες ψύξης των -18 βαθμών Κελσίου!

24

ReportazDonkey.indd 2

20/1/2016 4:38:26 μμ

Αυτή τη στιγμή, η συντριπτική πλειοψηφία των παραγωγών γάλακτος γαϊδούρας εμπορεύονται απευθείας με καταστήματα βιολογικών προϊόντων, delicatessen κ.ά., όπου και διαθέτουν τα προϊόντα τους. Τελευταία, ορισμένοι παραγωγοί έχουν επεκτείνει τη δραστηριοποίησή τους και σε προϊόντα πέρα από το γάλα γαϊδούρας, τα οποία κινούνται γύρω από την περιποίηση και την ομορφιά, όπως λ.χ. καλλυντικά και σαπούνια. Τα εν γένει γαλακτοκομικά προϊόντα γαϊδούρας παρά το γεγονός ότι διατίθενται σε ιδιαίτερα αυξημένες τιμές, εντούτοις όμως εμφανίζουν σημαντική διείσδυση σε καταναλωτικό κοινό που αφενός μεν αναζητά μια περισσότερο υγιεινή διατροφή και αφετέρου δε αντιμετωπίζουν κάποιας μορφής προβλήματα υγείας. Δεν λείπουν αρκετοί που κάνουν λόγω για την ευεργετική δράση τους στην αποτελεσματική αντιμετώπιση δερματολογικών προβλημάτων.

Ποιες οι ιδιότητες του γάλακτος γαϊδούρας Η σύνθεση του γαϊδουρόγαλου θεωρείται παραπλήσια με αυτήν του μητρικού γάλατος. Διαθέτει 60 φορές περισσότερη βιταμίνη C εν συγκρίσει με το γάλα αγελάδας, ενώ στη σύνθεσή του συναντώνται επίσης βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β6, D και Ε. Θεωρείται ως ιδιαίτερα πλούσια πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, νατρίου, σιδήρου και ψευδαργύρου. Μάλιστα, από την αρχαιότητα κιόλας είχαν εντοπισθεί οι θεραπευτικές του ιδιότητες για ορισμένες παθήσεις, δίχως να υπολείπεται και η χρήση του ως φυσικό καλλυντικό. Επιπροσθέτως, μπορεί να αποτελέσει ιδανικό αντικαταστάτη και αξιόπιστη λύση για όσα άτομα εμφανίζουν δυσανεξία στο αγελαδινό γάλα είτε ακόμη και αλλεργίες! Παράλληλα, το γάλα γαϊδούρας θεωρείται ιδανικό για την αντιμετώπιση μιας σειράς συχνών δερματολογικών παθήσεων, όπως λ.χ. η ψωρίαση, η ψωρίαση, ποικίλα εκζέματα, ενώ γιατρεύει από πόνους αρθρώσεων, άσθμα, έλκος στομάχου, δυσκοιλιότητα κ.ο.κ. Τελευταία, ξεχωριστή σημασία δίνεται και στην αντιγηραντική δράση του γάλακτος γαϊδούρας. •

ReportazDonkey.indd 3

20/1/2016 4:38:27 μμ

“Δελεαστική” η αγορά γάλακτος UHT της Κίνας για τους Ευρωπαίους!

Σ

ε ανοδικούς ρυθμούς συνεχίζουν να κινούνται οι εισαγωγές υγρού γάλακτος στην Κίνα, με μια σειρά από Ευρωπαϊκές χώρες να έχουν επιτύχει σημαντική διείσδυση και τοποθέτηση στην εκεί αγορά. Μάλιστα, η Ασιατική χώρα εκτιμάται πως το 2015 εισήγαγε 350.000 τόνους υγρού γάλατος, μέγεθος κατά τι αυξημένο εν συγκρίσει με τα αντίστοιχα μεγέθη του 2014, τα οποία και προσεγγίζουν -πλέον- τις εισαγωγές σκόνης πλήρους γάλακτος κατά το ίδιο χρονικό διάστημα. Από τα προαναφερθέντα μεγέθη, τα 2/3 προέρχονται από χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Όσο για το επίπεδο των τιμών, δείχνουν να παραμένουν σταθερές, ελέω και της ισχυρής ζήτησης για το εισαγόμενο υγρό γάλα. Αρκεί να σημειωθεί πως οι τιμές λιανικής στην Κίνα για τα εισαγόμενα brands επεξεργασμένου γάλακτος υπερ-θερμότητας (Ultra Heat Treated - UHT) είναι κατά μέσο όρο 50% υψηλότερες σε σχέση με τις αντίστοιχες που ισχύουν στα ράφια των Ευρωπαϊκών καταστημάτων!

Ασφάλεια και ποιότητα τα “κλειδιά” της επιτυχίας Σημαντικό ρόλο στην διαρκώς ενισχυόμενη τάση που εμφανίζουν οι πωλήσεις του UHT γάλακτος παίζει και η εμπιστοσύνη που δείχνουν οι καταναλω-

τές αναφορικά με το επίπεδο της ασφάλειας και την ποιότητα των εισαγόμενων από την Ευρώπη προϊόντων. Γεγονός, που τονίζει την αξία της αξιοποίησης του branding για την στόχευση των αναγκών των καταναλωτών στις κατάλληλες αγορές. Παράλληλα, ο αριθμός των δυνητικών πελατών πολλαπλασιάζεται, καθώς το γάλα UHT γίνεται -πλέον- διαθέσιμο ακόμη και στις μικρότερες πόλεις στην Κίνα, απευθυνόμενο σε μια σημαντικά μεγαλύτερη βάση αποδεκτών. Στην εν λόγω “εξίσωση” θα πρέπει να αναφερθεί και ο… παρανομαστής των online πλατφορμών πωλήσεων, οι οποίες δείχνουν να κινούνται με ιδιαίτερα ισχυρούς ρυθμούς, εξασφαλίζοντας εύκολη πρόσβαση και κατ’ οίκον παράδοση σε ακόμη περισσότερους καταναλωτές και δη σε τιμές που είναι άμεσα ανταγωνιστικές απέναντι σε εναλλακτικές λύσεις γάλακτος σε σκόνη. Αποτέλεσμα; Η κατανάλωση εισαγόμενου επεξεργασμένου γάλακτος υπερ-θερμότητας στην Κίνα να συνεχίσει να αυξάνεται!

Ποιες οι μελλοντικές προκλήσεις; Ποιος είναι ο… πονοκέφαλος και το ζητούμενο για τα Ευρωπαϊκά brands; Να συνεχίσουν να παραμείνουν ψηλά στις

προτιμήσεις των Κινέζων καταναλωτών. Κάτι, που επιτυγχάνεται με την ύπαρξη ανταγωνιστικής τιμολογιακής πολιτικής και την διατήρηση του “κτισίματος” της φήμης των εν λόγω γαλακτοκομικών προϊόντων και δη των στοιχείων και χαρακτηριστικών της ασφάλειας και της ποιότητας. Όπως επισημαίνουν στελέχη Ευρωπαϊκών γαλακτοκομικών εταιρειών, η αγορά της Κίνας εμφανίζει έντονη ζήτηση τόσο για το απλό όσο και το γάλα δίχως πρόσθετες γεύσεις. Σημαντικό ρόλο στην επιτυχημένη παρουσία στον τομέα του UHT γάλακτος παίζει και ο διευρυμένος κύκλος ζωής του, που πρέπει να κινείται μεταξύ 6 και 9 μηνών, περιορίζοντας σημαντικά τα έξοδα που απαιτούνται σε επίπεδο διαρκών logistics, αλλά και της αντίστοιχης φύρας. Τέλος, οι εταιρείες του κλάδου αναμένεται να συνεχίσουν την εξαγωγική τους δραστηριότητα και παρουσία τόσο στην Κινεζική όσο και στην εν γένει Νοτιοανατολική Ασία, με την προώθηση των brands που ήδη διαθέτουν, καθώς επίσης και με την σύναψη συμφωνιών συνεργασίας με τοπικούς διανομείς για την ανάπτυξη own-label προϊόντων. •

26

ReportazUHTmilk.indd 2

19/1/2016 6:34:19 μμ

τα νήμα ς α χ η α ί Μ ευασ συσκ κενό σε

(

) ων ς ξέν ay) έ τ κ γ Ελε ων (X-R ν τ ω σωμά ές μετάλλ ς τ υ κ Ελεγ κτές βάρο γ Ελε

(

)

Εξειδικευμένες θερμοσυρρικνούμενες σακούλες

mest_2.indd 5

1/20/16 4:45:19 PM

συνέντευξη

ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΚΑΣΙΜΗΣ

Γ.Γ Αγροτικής Πολιτικής & Διαχείρισης Κοινοτικών Πόρων

“Προίκα” €7 δισεκατομμύρια το νέο Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης! Συνολικοί πόροι της τάξεως των 7 δισεκατομμυρίων ευρώ αναμένεται να διατεθούν από το νέο Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης (ΠΑΑ) 2014-2020, που κινείται γύρω από πέντε βασικούς άξονεςπροτεραιότητες. Ταυτόχρονα, σχεδιάζεται μια ευρύτατη “παλέτα” δράσεων για τα κτηνοτροφικά προϊόντα όπως το αγελαδινό γάλα, το βόειο και χοιρινό κρέας, ενώ ως “φλέγον” ζήτημα κρίνεται η επίλυση του διαρθρωτικού προβλήματος της ηλικιακής σύνθεσης του κτηνοτροφικού τομέα με την παροχή κινήτρων σε νέους αγροτικών και μη-αγροτικών περιοχών, σύμφωνα με τον Γενικό Γραμματέα Αγροτικής Πολιτικής και Διαχείρισης Κοινοτικών Πόρων, Χαράλαμπο Κασίμη. Κύριε Κασίμη, ποιοι είναι οι βασικοί άξονες αναφορικά με το νέο Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης (ΠΑΑ) 2014-2020; Σε τι ύψος υπολογίζονται οι πόροι που θα διατίθενται μέσω αυτού σε ετήσια βάση στην εγχώρια γεωργία; Το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020 διαρθρώνεται γύρω από δύο αλληλένδετους όσο και συμπληρωματικούς στόχους που μπορούν να οδηγήσουν σε ένα σταδιακό μετασχηματισμό τόσο το παραγωγικό όσο και το αναπτυξιακό μοντέλο της γεωργίας, αλλά και των αγροτικών περιοχών της χώρας μας. Συγκεκριμένα, από τη μια πλευρά αφορά στη μετάβαση της ελληνικής αγροτικής οικονομίας σε ένα ισχυρό όσο και βιώσιμο αγρό-διατροφικό μοντέλο, και από την άλλη στη συνολικότερη ανάπτυξη των αγροτικών περιοχών πατρίδας μας. Η οικονομική και περιβαλλοντική αειφορία, η προώθηση της κοινωνίας της γνώσης και της καινοτομίας ως δομικό στοι-

χείο της επιχειρηματικότητας, η εξωστρέφεια, η αύξηση της απασχόλησης στις αγροτικές περιοχές, αλλά και η κοινωνική συνοχή αποτελούν τις βασικές αρχές της αγροτικής ανάπτυξης. Έτσι, λοιπόν, το Πρόγραμμα ύψους 4,7 δισεκατομμυρίων ευρώ κοινοτικής συμμετοχής αναμένεται να κινητοποιήσει συνολικούς πόρους της τάξεως των 7 δισεκατομμυρίων ευρώ μαζί με την εθνική και την ιδιωτική συμμετοχή! Αναφορικά δε, με τη διάρθρωσή του, κινείται γύρω από πέντε βασικές προτεραιότητες. Κατ’ αρχήν, την ενίσχυση της βιωσιμότητας των γεωργικών εκμεταλλεύσεων και της ανταγωνιστικότητας του συνόλου του αγρο-διατροφικού συστήματος με κατανομή πόρων που ξεπερνά το 16% των συνολικών πόρων του Προγράμματος. Δευτερευόντως, την προώθηση της οργάνωσης της αλυσίδας τροφίμων, με κατανομή πόρων που ξεπερνά το 8% των συνολικών πόρων του ΠΑΑ 2014-2020. Ακολουθεί η αποκατά-

σταση, διατήρηση και ενίσχυση των οικοσυστημάτων που συνδέονται με τη γεωργία και τη δασοπονία, με κατανομή πόρων που ξεπερνά το 42% των πόρων του Προγράμματος. Στη συνέχεια είναι η προώθηση της αποδοτικότητας των πόρων με την ταυτόχρονη στήριξη της “στροφής” προς μια οικονομία χαμηλών εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα, με κατανομή πόρων που ξεπερνά το 20% του Προγράμματος. Και τέλος, η προώθηση της κοινωνικής ένταξης, της μείωσης της φτώχειας και της οικονομικής ανάπτυξης στις αγροτικές περιοχές, με κατανομή πόρων που ξεπερνά το 12% των συνολικών πόρων του ΠΑΑ. Υπάρχει κάποια πρόνοια για τους τομείς της γαλακτοκομίας, της τυροκομίας και της κτηνοτροφίας; Ποιες οι δράσεις, τα σχέδια, οι στόχοι, οι αναπτυξιακές κινήσεις, τα κίνητρα κ.ο.κ. που περιλαμβάνει το νέο ΠΑΑ 2014-2020 σχετικά με τους τομείς του αγροτο-κτηνο-

28

Synenteuxi Kassimi.indd 2

19/1/2016 5:14:59 μμ

τροφικού κεφαλαίου, της γαλακτοκομίας και της τυροκομίας; Θα πρέπει να τονίσω πως η προώθηση της κτηνοτροφίας αποτελεί μια από τις βασικές στρατηγικές επιλογές του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥπΑΑΤ), η οποία μάλιστα αποτυπώθηκε τόσο στο σχέδιο Στρατηγικής όσο και στις δράσεις του ΠΑΑ 20142020, το οποίο εγκρίθηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση στις 11 Δεκεμβρίου 2015. Δίχως άλλο, η βελτίωση του ισοζυγίου εισαγωγών-εξαγωγών στον αγροτικό τομέα αποτελεί στρατηγικό μας στόχο, θέτοντας ως στόχο τη διατήρηση ή ακόμη και τη βελτίωση των θετικών οφελών από την αύξηση των εξαγωγών των αγρο-διατροφικών προϊόντων, καθώς επίσης και την αύξηση της παραγωγικότητας των προϊόντων που διαμορφώνουν αρνητικά το εμπορικό ισοζύγιο. Αποτέλεσμα; Να δημιουργηθεί μια σχετική εσωτερική αυτάρκεια αλλά και ενισχύοντας, με τις κατάλληλες δράσεις, τις προϋποθέσεις αντικατάστασης των εισαγόμενων προϊόντων με ανταγωνιστικότερα σε επίπεδο κόστους, ποιότητας και εμφάνισης εγχώριων. Αναφορικά με τη δεύτερη κατηγορία προϊόντων που σχετίζεται με συγκεκριμένα κτηνοτροφικά προϊόντα (λ.χ. αγελαδινό γάλα, βόειο και χοιρινό κρέας) ή προϊόντα που συνδέονται άμεσα με τη κτηνοτροφία (ζωοτροφές), το ΥπΑΑΤ θα παρέμβει με μια ευρύτατη “παλέτα” δράσεων, παρεμβαίνοντας τόσο στις κτηνοτροφικές και μεικτές αγροτικές εκμεταλλεύσεις, όσο και στην μεταποίηση των κτηνοτροφικών προϊόντων. Βασική προτεραιότητα αποτελεί η επίλυση του διαρθρωτικού προβλήματος της ηλικιακής σύνθεσης του κτηνοτροφικού τομέα με την παροχή κινήτρων -κατά προτεραιότητα- σε νέους αγροτικών και μη-αγροτικών περι-

οχών που θέλουν να επιστρέψουν στην ύπαιθρο και να ασχοληθούν με την κτηνοτροφία, αλλά και την ενίσχυση της επαγγελματικής τους κατάρτισης και του συστήματος συμβουλών που θα τους υποστηρίζει. Έχουν δε, σχεδιαστεί παρεμβάσεις όσον αφορά στην έμμεση μείωση του κόστους παρέχοντας κίνητρα για τυπικές και άτυπες συνεργασίες (π.χ. ομάδες και οργανώσεις παραγωγών, συνεργατικά σχήματα, επιχειρησιακές ομάδες κ.ο.κ.), καθετοποιήσεις των αμιγών κτηνοτροφικών μονάδων και μετατροπή τους σε μικτές, παραγωγή ενέργειας από ανανεώσιμες πηγές έτσι ώστε να μειωθεί το υψηλό κόστος της ενέργειας, συλλογική χρήση και επεξεργασία των αποβλήτων των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων κ.ά. «Το ΥπΑΑΤ θα παρέμβει με μια ευρύτατη “παλέτα” δράσεων, τόσο στις κτηνοτροφικές και μεικτές αγροτικές εκμεταλλεύσεις, όσο και στην μεταποίηση των κτηνοτροφικών προϊόντων που σχετίζονται με συγκεκριμένα κτηνοτροφικά προϊόντα (λ.χ. αγελαδινό γάλα, βόειο και χοιρινό κρέας) ή προϊόντα που συνδέονται άμεσα με τη κτηνοτροφία (ζωοτροφές)»

Την ίδια στιγμή έχει ληφθεί μέριμνα για την ορθολογική διαχείριση βοσκοτόπων, με στόχο την αυτάρκεια σε ζωοτροφές, καθώς επίσης και δράσεις για τη διατήρηση των εγχώ-

ριων φυλών. Προτεραιότητα, επίσης, δίνεται στις καλλιέργειες που δίνουν μεγάλη δυνατότητα υποκατάστασης εισαγωγών (λόγω υψηλής τιμής εισαγωγής), όπως λ.χ. οι ζωοτροφές ή λόγω της δυνατότητας ανταγωνιστικής παραγωγής τους στην Ελλάδα (π.χ. κτηνοτροφικά ψυχανθή κ.ά.). Παράλληλα, έχει επισημανθεί η σημασία της κτηνοτροφίας στην παραγωγή τοπικών-ποιοτικών γεωργικών προϊόντων στις ορεινές όσο και ημιορεινές περιοχές, καθώς επίσης και των τοπικών φυλών ζωϊκού κεφαλαίου στην ενίσχυση του δυναμικού προσαρμογής στην αλλαγή του κλίματος και στις ασθένειες. Υπάρχουν συγκεκριμένοι τομείς στους οποίους θα δώσει ξεχωριστό βάρος το νέο ΠΑΑ 2014-2020; Εάν ναι, ποιοι είναι αυτοί; Κοιτάξτε, έχει καταβληθεί σημαντική προσπάθεια να υπάρχει μια ισόρροπη ανάπτυξη του αγροτικού τομέα της χώρας. Θέλουμε να πιστεύουμε πως θα έχουμε αρωγούς μας τις Περιφέρειες της χώρας, στις οποίες έχει εκχωρηθεί η διαχείριση συγκεκριμένων μέτρων και δράσεων του ΠΑΑ 2014-2020, προκειμένου να αντιμετωπίζονται οι όποιες ανάγκες του αγροτικού τομέα ανάλογα με τις χωρικές ιδιαιτερότητές του. Παρά ταύτα, στο Πρόγραμμα έχουν τεθεί βασικές αρχές κριτηρίων επιλογής με τα οποία ιεραρχικά στοχεύονται μια σειρά προϊόντα και το-

29

Synenteuxi Kassimi.indd 3

19/1/2016 5:15:00 μμ

συνέντευξη

μείς. Συγκεκριμένα, πρόκειται για προϊόντα στα οποία η Ελλάδα διαθέτει συγκριτικό πλεονέκτημα παραγωγής τους και ταυτόχρονα υπάρχει αναγνωρισιμότητα και αποδοχή τους από τις διεθνείς αγορές. Για αυτά τα προϊόντα, κρίνεται κάτι παραπάνω από επιθυμητή η αύξηση της παραγωγικότητας και η δημιουργία μια σταθερής και αναγνωρίσιμης ποιότητας και ασφάλειας των παραγόμενων προϊόντων, καθώς επίσης και η διαφοροποίηση προς νέα αγρο-διατροφικά προϊόντα, στοχευμένα ανά κατηγορία καταναλωτών, που θα απευθύνονται σε ανεπτυγμένες οικονομίες. Επιπροσθέτως, προϊόντα τα οποία εξαιτίας του γεγονότος ότι αφενός μεν λόγω της μη εγχώριας παραγωγής τους διαμορφώνουν υψηλό κόστος για τους παραγωγούς, και αφετέρου δε η χώρα έχει πρωτεύουσα θέση στην παραγωγή τους και υπάρχουν ευκαιρίες για βελτίωση της παραγόμενης ποιότητάς τους και την αύξηση της προστιθέμενης αξίας. Βαρύτητα πρέπει να δοθεί στα τοπικά προϊόντα ποιότητας, που διακρίνονται για τον μικρό όγκο παραγωγής και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους, τα οποία και προορίζονται για εσωτερική κατανάλωση είτε για εξαγωγή σε στοχευμένες μικρές ή εξειδικευμένες καταναλωτικές αγορές, αλλά και στα βασικά αγροτικά και αγρο-διατροφικά προϊόντα, που αποτελούν την πρώτη ύλη για ένα μεγάλο τμήμα

των μεταποιητικών επιχειρήσεων του γεωργικού τομέα. Αφορά προϊόντα, τα οποία παράγονται σε μεγάλη κλίμακα, κυρίως στις πεδινές αγροτικές περιοχές και χρησιμοποιούνται και καταναλώνονται ευρέως, κυρίως στην εγχώρια βιομηχανική αγορά. Η στόχευση σε αυτά τα προϊόντα αφορά κυρίως στην εισαγωγή σύγχρονων, φιλικών προς το περιβάλλον, τεχνολογιών συμβάλλοντας στην οικονομική και περιβαλλοντική βιωσιμότητα των γεωργικών εκμεταλλεύσεων. «Παρεμβάσεις θα υπάρξουν για την έμμεση μείωση του κόστους μέσω της παροχής κινήτρων για τυπικές και άτυπες συνεργασίες (π.χ. ομάδες και οργανώσεις παραγωγών, συνεργατικά σχήματα, επιχειρησιακές ομάδες κ.ο.κ.), καθετοποιήσεις των αμιγών κτηνοτροφικών μονάδων και μετατροπή τους σε μικτές, παραγωγή ενέργειας από ανανεώσιμες πηγές έτσι ώστε να μειωθεί το υψηλό κόστος της ενέργειας, συλλογική χρήση και επεξεργασία των αποβλήτων των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων κ.ά.» Ανεξαρτήτως τομέα, όμως, βασική προτεραιότητα δίνεται στην προστασία του περιβάλλοντος και την άμβλυνση των φαινομένων της κλιματικής αλλαγής, με κατανομή πόρων που ανέρχεται στο 62,25% του συνόλου της κοινοτικής κατανομής του

Προγράμματος. Σημαντικό μερίδιο αναμένεται να αφιερωθεί και στην προώθηση της μεταφοράς της γνώσης και της καινοτομίας, η οποία διατρέχει όλο το Πρόγραμμα με διάθεση πόρων που θα υπερβαίνουν το 6% του συνόλου του ΠΑΑ. Η λογική με την οποία θα διαπνέεται το νέο ΠΑΑ 2014-2020 μπορεί να χαρακτηριστεί ως εμπροσθοβαρής ή τα υπό σχεδιασμό μέτρα και δράσεις θα ακολουθήσουν μια σταδιακή όσο και ισόρροπη ροή; Για να ξεκινήσουν να εφαρμόζονται τα μέτρα του ΠΑΑ 2014-2020 θα πρέπει να υπάρξει μια σοβαρή και αρκετά χρονοβόρος διαδικασία για την προετοιμασία του θεσμικού πλαισίου που θα τα διέπει και την έκδοση των σχετικών εφαρμοστικών αποφάσεων. Βεβαίως, απαιτείται και η έγκριση των κριτηρίων επιλογής των χρηματοδοτούμενων πράξεων από την Επιτροπή Παρακολούθηση του Προγράμματος, η οποία και θα συσταθεί όπως κανονιστικά προβλέπεται εντός τετραμήνου από την έγκρισή του. Κρίσιμος παράγοντας για την έγκαιρη έναρξη εφαρμογής του Προγράμματος είναι η ετοιμότητα και η διαχειριστική επάρκεια των ενδιάμεσων φορέων διαχείρισης των Περιφερειών αναφορικά με τα Μέτρα που τους εκχωρούνται. Σε πρώτο βαθμό θα ξεκινήσουμε από τα μέτρα / δράσεις στα οποία υπάρχει η εμπειρία εφαρμογής τους, ενώ θα προετοιμάζονται παράλληλα και οι προκηρύξεις των νέων μέτρων για τα οποία δεν υπάρχει σχετική τεχνογνωσία και αντίστοιχη εμπειρία των υπηρεσιών. Την περίοδο 2014-2020 θα γίνει προσπάθεια για μια όσο το δυνατόν πιο ισόρροπη κατανομή των προκηρύξεων των μέτρων. Για παράδειγμα, δεν θα υπάρχει μόνο μια προκήρυξη νέων αγροτών ή σχεδίων βελτίωσης, αλλά αντίθετα εξετάζονται δύο επιθυμητά σενάρια: Να γίνονται

30

Synenteuxi Kassimi.indd 4

19/1/2016 5:15:01 μμ

σε εκ των προτέρων γνωστές ημερομηνίες παραπάνω από μια προκηρύξεις ενός μέτρου είτε να διατηρείται ανοικτή μια προκήρυξη και να γίνονται σε τακτά χρονικά διαστήματα, λ.χ. κάθε εξάμηνο, συγκριτικές αξιολογήσεις “κύκλων” αιτήσεων χρηματοδότησης. Κατ’ αυτό τον τρόπο, θεωρούμε ότι θα πετύχουμε από τη μια πλευρά να εγκριθούν και να υλοποιηθούν οι “βέλτιστες” προτάσεις και από την άλλη, να μη συγκεντρωθούν όλοι οι εν δυνάμει δικαιούχοι σε μια προκήρυξη. Το τελευταίο, θα έχει ως αποτέλεσμα να υποβάλλονται όσο το δυνατό πιο “ώριμες” προτάσεις, ενώ η αξιολόγηση και ένταξη των δικαιούχων να γίνεται έγκαιρα από τις ίδιες τις υπηρεσίες. Αναφορικά με το αμέσως προηγούμενο Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης 2007-2013, υπάρχει απώλεια πόρων; Εάν ναι, σε τι ύψος; Σε τι επίπεδα ανήλθε η απορροφητικότητά του; Έχετε εντοπίσει τους λόγους σχετικά με την μη-απορρόφηση του συνόλου του συγκεκριμένου προγράμματος; Το έτος 2015 ήταν το τελευταίο έτος εφαρμογής για το ΠΑΑ 20072013 και το πλέον απαιτητικό από το σύνολο των ετών εφαρμογής του Προγράμματος, σε όρους απορρόφησης και υλοποίησης. Κι αυτό, δεδομένης της υστέρησης σε απορρόφηση από τα προηγούμενα έτη εφαρμογής, αλλά και των ιδιαίτερα δυσμενών δημοσιοοικονομικών και κοινωνικών συνθηκών. Εντός του περασμένου έτους καταβλήθηκαν συντονισμένες και εντατικές προσπάθειες αφενός για να βελτιωθεί η απορρόφηση των πόρων και αφετέρου να εξασφαλιστεί η ομαλή συνέχιση των έργων με συγχρηματοδοτούμενους πόρους στην επόμενη προγραμματική περίοδο ώστε να μην επιβαρυνθούν

εθνικοί πόροι οι οποίοι δεν περισσεύουν. Και οι δύο αυτοί στόχοι μπορούμε να πούμε ότι επετεύχθησαν στο μέγιστο δυνατό βαθμό, δεδομένου μάλιστα ότι παρά τις έντονες πιέσεις που ασκήθηκαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση δεν χορηγήθηκε χρονική παράταση στο Πρόγραμμα. Η απορρόφηση για το 2015 ξεπέρασε κάθε προηγούμενο έτος εφαρμογής με πληρωμές σε Δημόσια Δαπάνη της τάξεως των 780 εκατομμυρίων ευρώ και σε Κοινοτική Συμμετοχή 720 εκατομμυρίων ευρώ, με εξάντληση των χρηματοδοτικών δυνατοτήτων του Προγράμματος Δημοσίων Επενδύσεων. Η απώλεια πόρων οφείλεται κύρια στην μη αξιοποίηση των πόρων του Ταμείου Αγροτικής Επιχειρηματικότητας, οι οποίοι επιστράφηκαν, καθώς και στην μη επίτευξη ετήσιων στόχων προηγούμενων ετών. Ταυτόχρονα, εξασφαλίστηκε η μεταφορά ως ανειλημμένες υποχρεώσεις όλων των ιδιωτικών επενδύσεων και δημοσίων έργων ύψους 900 εκατομμυρίων ευρώ, τα οποία δεν ολοκληρώθηκαν εντός της περιόδου επιλεξιμότητας του ΠΑΑ 2007-2013. Έτσι, δεν επιβαρύνθηκε ο Κρατικός Προϋπολογισμός και η αντίστοιχη ομαλή μετάβαση στη νέα Προγραμματική Περίοδο. Ποια η δυναμική αλλά και η δυνατότητα αξιοποίησης των LEADER

από την χώρα μας; Προετοιμάζετε εξειδικευμένες δράσεις και προσκλήσεις; Σε αυτή την προγραμματική περίοδο η προσέγγιση LEADER αποκτά τη μεγαλύτερη δυνατή ευελιξία τόσο σε ότι αφορά στην επιλογή των περιοχών, όσο και στην επιλογή δράσεων που θα αποτελέσουν τα μέσα εφαρμογής των επιλεγμένων Στρατηγικών Τοπικής Ανάπτυξης. Για αυτό το λόγο διευρύνεται ο ορισμός των περιοχών LEADER σε όλες τις αγροτικές περιοχές, συμπεριλαμβανομένου του νομού Θεσσαλονίκης, αλλά και Δήμων και Νήσων του Νομού Αττικής. Η Τοπική Ανάπτυξη με Πρωτοβουλία Τοπικών Κοινοτήτων (CLLD), βασισμένη στην προσέγγιση LEADER, αποτελεί μια μέθοδο σχεδιασμού και υλοποίησης τοπικών ολοκληρωμένων αναπτυξιακών στρατηγικών, που έχει και τη συμμετοχή των εταίρων σε τοπικό επίπεδο. Σε αυτούς συμπεριλαμβάνονται η κοινωνία των πολιτών, οι τοπικοί οικονομικοί και κοινωνικοί φορείς κ.ά., προκειμένου να αντιμετωπισθούν αποτελεσματικά οι οικονομικές, κοινωνικές, περιβαλλοντικές και δημογραφικές προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι αγροτικές περιοχές. Αποτελεί δε, ένα ιδιαίτερα ισχυρό εργαλείο, ειδικά σε περιόδους κρίσης, που δείχνει ότι οι τοπικές κοινότητες μπορούν να πραγμα-

31

Synenteuxi Kassimi.indd 5

19/1/2016 5:15:02 μμ

συνέντευξη

τοποιήσουν σταθερά βήματα προς πιο αποτελεσματικές μορφές οικονομικής, βιώσιμης και δίχως αποκλεισμούς ανάπτυξης, να καινοτομήσουν προκειμένου να αντιμετωπισθούν τα κοινωνικο-οικονομικά προβλήματα των αγροτικών περιοχών της χώρας, αλλά και να ενισχύσουν την κοινωνική συνοχή στις αγροτικές περιοχές. Σκοπός του; Να ενισχυθούν νέες και πιο καινοτόμες πρωτοβουλίες και δράσεις με βάση τα καινούργια αναπτυξιακά δεδομένα και εργαλεία, όπως λ.χ. η τάση επιστροφής των νέων στην ύπαιθρο, κοινωνικές πρωτοβουλίες, η ενίσχυση βραχέων αλυσίδων και εναλλακτικών καναλιών διάθεσης αγροτικών προϊόντων, η διασύνδεση του αγροτικού τομέα με τον πολιτισμό, τον τουρισμό και το περιβάλλον, αλλά και η αξιοποίηση σχετικών συνεργιών που θα οδηγήσουν στην αύξηση της ανταγωνιστικότητας και βιωσιμότητας των αγροτικών περιοχών. Συμπληρωματικά, στο νέο LEADER παρέχεται η δυνατότητα να σχεδιαστούν και να εφαρμοστούν στρατηγικές τοπικής ανάπτυξης των αγροτικών περιοχών με ολοκληρωμένο και πολυτομεακό και πολυταμειακό χαρακτήρα, λαμβάνοντας υπόψη τις αναπτυξιακές πολιτικές της χώρας αλλά και των Περιφερειών συνδυάζοντας δράσεις και από τα υπόλοιπα Επενδυτικά και Διαρθρωτικά Ταμεία (ΕΤΘΑ, ΕΚΤ και ΕΤΠΑ).

Ποιο είναι το παρόν και το μέλλον του νέου Ταμείου Αγροτικής Επιχειρηματικότητας; Έχουν τεθεί και οριστεί οι άξονες γύρω από τους οποίους θα κινηθεί; Το Ταμείο Αγροτικής Επιχειρηματικότητας (ΤΑΕ) της προηγούμενης προγραμματικής περιόδου μπορεί να μην έχει καταργηθεί, ωστόσο την ίδια στιγμή δεν έχουν ακόμα καθοριστεί οι άξονες γύρω από τους οποίους θα κινηθεί κατά την προγραμματική περίοδο 2014-2020. Για την αποτελεσματικότερη λειτουργία των χρηματοδοτικών εργαλείων θα ανατεθεί σχετική ex ante μελέτη, η οποία θα αναδείξει το εκτιμώμενο επίπεδο και το πεδίο των δημόσιων επενδυτικών αναγκών. Σημειώνεται ότι τουλάχιστον 3% των συνολικών πόρων του ΠΑΑ (περίπου 142 εκατομμύρια ευρώ) μπορεί να διατεθεί προς αυτή την κατεύθυνση. Όσο για τα μέτρα στα οποία αναμένεται να αξιοποιηθεί η χρήση χρηματοδοτικών εργαλείων, δεν είναι άλλα από τα επενδυτικά μέτρα (λ.χ. σχέδια βελτίωσης, επενδύσεις στη μεταποίηση γεωργικών και δασικών προϊόντων). Επιπροσθέτως, η εφαρμογή των ενισχύσεων εκκίνησης νέων γεωργών, μη-γεωργικών δραστηριοτήτων σε αγροτικές περιοχές και μικρών γεωργικών εκμεταλλεύσεων μπορεί να γίνει σε συνδυασμό και με επιδότηση επιτοκίου.

Σε πλείστες περιπτώσεις, έχει τονιστεί η αναγκαιότητα μετακίνησης προς και υιοθέτησης ενός νέου ή διαφορετικού παραγωγικού μοντέλου. Ποια είναι η θέση σας επ’ αυτού και σε ότι αφορά τον τομέα της ευρύτερης αγροτικής παραγωγής; Έχω πολλές φορές εκφράσει την άποψη ότι τώρα όσο ποτέ άλλοτε στο παρελθόν είναι απαραίτητο να ενισχυθεί η προσπάθεια να στραφεί η ελληνική γεωργία μακριά από το κυρίαρχο, μέχρι σήμερα, παραγωγικό πρότυπο της παραγωγής βασικών ομοειδών προϊόντων, όπως λ.χ. τα δημητριακά, ο καπνός, το βαμβάκι κ.ά. Πόσο, μάλλον, από τη στιγμή κατά την οποία η αγορά τους χαρακτηρίζεται από ενιαίες τιμές και στα οποία δύσκολα θα γίνουμε ανταγωνιστικοί. Για αυτό και προτείνω να στραφούμε ως χώρα προς την ανάπτυξη προϊόντων ποιότητας τα οποία διαθέτουν ειδικά χαρακτηριστικά, όπως είναι αυτά της ονομασίας προέλευσης, γεωγραφικής ένδειξης, βιολογικά, δίκαιου εμπορίου και τοπικής ταυτότητας. Αναμφίβολα, πρόκειται για ένα παραγωγικό πρότυπο που ταιριάζει περισσότερο στις γεωμορφολογικές συνθήκες της Ελλάδος και μπορεί να εξασφαλίσει καλύτερες τιμές. Στο πρώτο πρότυπο, το μέχρι πρόσφατα συνδεδεμένο με τις ενιαίες τιμές και τις επιδοτήσεις, πρέπει να λυθούν προβλήματα μεγέθους εκμετάλλευσης, αποδόσεων και κόστους παραγωγής για την επίτευξη της ζητούμενης ανταγωνιστικότητας. Στο δεύτερο, το συνδεδεμένο με την ποιότητα, την ταυτότητα και τις καλύτερες τιμές, πρέπει να δοθεί πολύ περισσότερο βάρος στην πιστοποίηση και στην απόκτηση μεγαλύτερου μεριδίου των (ποιοτικών) διεθνών αγορών στις οποίες και στοχεύουμε. Ασφαλώς και τα δυο μοντέλα μπορούν να συνυπάρξουν στις διαφορετικές περιφέρειες της χώρας, με διαφορετικές ωστόσο επιδόσεις και άλλου είδους στόχευση.

32

Synenteuxi Kassimi.indd 6

19/1/2016 5:15:03 μμ

Synenteuxi Kassimi.indd 7

19/1/2016 5:15:04 μμ

INSIDER

Αναλλοίωτη γεύση στη συσκευασία φρέσκων τυριών, δίχως αναμονή στο χώρο ωρίμανσης, με τις διαπερατές συρρικνούμενες σακούλες! Του Δημήτρη Δράκου Τεχνολόγου Τροφίμων στην ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Τ

α ελληνικά τεμαχισμένα αλλά και ολόκληρα τυριά, παλαιωμένα και μη, συσκευάζονται με διάφορους τρόπους. Τέτοιοι είναι, για παράδειγμα:

• Θερμοδιαμόρφωση (Thermoforming),

• Θερμοσυγκόλληση πολυστρωματικού φιλμ σε περιέκτη (Thermosealing) • Οριζόντια συσκευασία με ή χωρίς συρρίκνωση (Flow - Pack) • Συρρικνούμενες σακούλες κενού αέρος με διαφορετική κάθε φορά διαπερατότητα ανάλογα με τη φύση του προϊόντος (Shrink vacuum bags) Για τη σωστή συσκευασία κάθε ευαίσθητου προϊόντος είναι εξαιρε-

Insider Vamvakas.indd 2

τικά σημαντικό το να έχουν ληφθεί υπόψιν το σύνολο των ιδιαιτεροτήτων και να έχουν αναλυθεί διεξοδικά όλες οι λύσεις από ειδικά εκπαιδευμένους τεχνολόγους τροφίμων.

Γνωρίζετε τις παρακάτω λεπτομέρειες; Ας μείνουμε λιγάκι στη συσκευασία κενού με συρρικνούμενες σακούλες, ο οποίος και αποτελεί έναν αρκετά παλαιό τρόπο συσκευασίας, που εντούτοις όμως διατηρεί την ισχύ του ακόμη και στις μέρες μας. Μάλιστα, παραμένει αρκετά εκσυγχρονισμένος, αφού πλέον μπορεί να διαθέτει σακούλες μέτριου ή χαμηλού φραγμού αερίων και με εύκολο άνοιγμα, προκειμένου να μην “τραυματίζεται” το προϊόν από τυχόν αιχμηρά αντικείμενα. Η σακούλα κενού βοηθάει στο να αποβληθεί ο ατμοσφαιρικός αέρας μέσα από τη συσκευασία. Όσο για τη συρρίκνωση, συμβάλει στην κα-

λαισθησία του προϊόντος και μόνο, δίχως να προσφέρει κάποια περαιτέρω πλεονεκτήματα στο ίδιο το προϊόν. Αλήθεια, όμως, τι συμβαίνει όταν έχουμε φρέσκα τυριά, όπως λ.χ. φέτα και ανθότυρο ή φρέσκια γραβιέρα που συνεχίζουν να παράγουν διαρκώς αέρια και θέλουμε να διατηρήσουμε τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά; Οι τυροκομικές και γαλακτοκομικές μονάδες θα πρέπει να γνωρίζουν πως στην αγορά υπάρχουν συρρικνούμενες σακούλες κενού μέτριας και μέγιστης διαπερατότητας. Τι σημαίνει αυτό; Αρκετές φορές καλούμαστε να δώσουμε λύσεις σε φρέσκα τυριά, διότι τα αέρια που παράγονται είναι τόσα πολλά σε ποσότητα που δεν είναι λίγες οι περιπτώσεις κατά τις οποίες και προκαλούν δυσάρεστα προβλήματα στα ίδια τα προϊόντα. Για το λόγο αυτό πάντοτε περιμένουμε ώστε να ωριμάσουν τα ίδια τα προϊόντα και δεν

19/1/2016 5:18:01 μμ

προβαίνουμε στην άμεση συσκευασία τους. Μάλιστα, σε πλείστες περιπτώσεις πρέπει να περιμένουμε αρκετό καιρό έτσι ώστε να επιτευχθεί το στάδιο της ωρίμανσης. Στην περίπτωση που καταφύγει κάποιος στην χρήση μιας κοινής σακούλας vacuum για την συσκευασία της φέτας, του ανθότυρου ή ακόμη και μίας φρέσκιας γραβιέρας, η ποσότητα CO2 που θα παράξουν θα εγκλωβιστεί στη συσκευασία και ίσως ακόμη και μέσα στο ίδιο το προϊόν! Ταυτόχρονα, θα βλέπαμε πως το κενό ίσως να έχει χαλαρώσει. Στην πραγματικότητα, όμως, το κενό δεν έχει χαλαρώσει, αλλά η ποσότητα CΟ2 που έχει παραχθεί είναι τόσο μεγάλη, που κάνει τη σακούλα μας να μοιάζει ελαφρώς με ένα μπαλονάκι. Αν παράλληλα δοκιμάσουμε αυτό το προϊόν, θα δούμε πως τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά έχουν αλλοιωθεί με την πάροδο του χρόνου, Κάτι, που οφείλεται στην αδυναμία αποβολής του CO2.

Η λύση στις σακούλες κενού μέτριας ή μέγιστης διαπερατότητας! Πως μπορεί να δοθεί μια επαρκής όσο και αποτελεσματική λύση στο εν λόγω πρόβλημα; Με τις σακούλες κενού μέτριας ή μέγιστης διαπερατότητας! Πρόκειται για ειδικές πολυστρωματικές σακούλες κενού, οι οποίες παρά το γεγονός πως ναι μεν έχει γίνει κενό αέρος στη συσκευασία, το CΟ2 αποβάλλεται δίχως όμως να εισέρχεται ατμοσφαιρικός αέρας σε αυτήν. Η μέτριας διαπερατότητας σακούλα κενού, αποβάλλει συγκεκριμένη ποσότητα CO2, ενώ η μέγιστης διαπερατότητας σακούλα κενού αποβάλλει ακόμη μεγαλύτερη ποσότητα CO2. Στοιχείο, το οποίο μας βοηθά στον οργανοληπτικό χαρακτήρα του προϊόντος μας. Από την πρώτη ημέρα της συσκευασίας μέχρι και την κατανάλωση του προϊόντος που περιέχεται σε αυτήν, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της φέτας και του ανθότυρου παραμένουν τα ίδια δίχως να οξειδώνονται! Υπογραμμίζεται δε πως οποιαδήποτε ποσότητα CO2 και εάν παράξει το ίδιο το προϊόν, αποβάλλεται αυτόματα. Κατ’ αυτό τον τρόπο, ο παραγωγός είναι διασφαλισμένος πως ο καταναλωτής θα γευτεί ακριβώς ότι έχει παράξει ο ίδιος. Επίσης, είναι σε θέση να συσκευάσει άμεσα μετά τη ζύμωση, δίχως να απαιτείται ο χρόνος ωρίμανσης του προϊόντος και η αποφυγή αρκετής ποσότητας CO2. Όσο για το κόστος της

επένδυσης σε μηχανήματα κενού και συρρίκνωσης μόνο ως απαγορευτικό δεν μπορεί να θεωρηθεί. Διατίθενται δε, μηχανήματα επί πάγκου έως και για ακόμη πιο εξελιγμένης γραμμής, ενώ με τις υφιστάμενες λύσεις παρέχεται η δυνατότητα στις επιχειρήσεις να εκσυγχρονίσουν πλήρως τη γραμμή παραγωγής τους, ανανεώνοντας εκ βάθρων τον σχετικό εξοπλισμό. Θα πρέπει να σημειωθεί πως οι συρρικνούμενες σακούλες κενού μπορούν να διατεθούν σε διάφορα πλάτη και μήκη, ενώ χάρη στο ιδιαίτερα εύκολο άνοιγμά τους, αποφεύγεται ο όποιος τυχόν τραυματισμός του ίδιου του προϊόντος! Σημειώνεται, τέλος, πως η ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. διαθέτει το σύνολο των παραπάνω τρόπων συσκευασίας, ενώ παράλληλα αναλύει στους συνεργάτες της όλες τις λύσεις διεξοδικά και σύμφωνα με τα στοιχεία και την “ταυτότητα” της ζήτησης που δέχεται κάθε φορά, καθοδηγεί τους πελάτες με τους τεχνολόγους τροφίμων που διαθέτει προκειμένου αυτοί με τη σειρά τους να επιλέξουν την καλύτερη λύση συσκευασίας του προϊόντος. •

35

Insider Vamvakas.indd 3

19/1/2016 5:18:07 μμ

INSIDER

Ο ρόλος της εφοδιαστικής αλυσίδας σε ένα νέο παραγωγικό μοντέλο! Του Ευάγγελου Γ. Ιωαννίδη Χημικός Μηχανικός ΕΜΠ, Γεωπόνος Γεωργικής Μηχανικής ΓΠΑ ,MSc ,MBA Τεχνικός και Εμπορικός Διευθυντής της CFS Industrial Operations Systems Design (CFS IOSD)

Κ

ατά τη διάρκεια των τελευταίων δύο δεκαετιών, η ροή των αγαθών έχει αυξηθεί, έστω και αν η παραγόμενη ποσότητα παραμένει σε σταθερή κατάσταση. Η αχωρική γεωγραφική κατανομή της γεωργικής βιομηχανίας , δημιούργησε την ανάγκη για την ανάπτυξη ενός συστήματος συγκέντρωσης και αναδιανομής εισροών το οποίο ανάμεσα στα αλλά αντιμετωπίζει τις εξής προκλήσεις: • Αυξημένη ποικιλία των παραγομένων αγαθών • Just-in-time σύστημα διανομής, • Χαμηλό όγκο διανεμόμενου φορτίου, • Εξειδίκευση και συγκέντρωση συστημάτων παραγωγής, • Παγκοσμιοποίηση του marketing • Εποχιακές μεταβολές Η αποτελεσματική εφοδιαστική αλυσίδα και οι εφαρμοζόμενες τεχνολογίες αποτελούν κρίσιμους παράγοντες επιτυχίας τόσο για τους παραγωγούς τροφίμων όσο και για τους μεταποιητές και τους λιανοπωλητές. Η αποτελεσματική εφοδιαστική αλυσίδα απαιτεί την προμήθεια του κατάλληλου προϊόντος, στη σωστή ποσότητα, σε άρτια κατάσταση, στο ζητούμενο μέρος, στην κατάλληλη στιγμή και -φυσικά- στο σωστό κόστος. Παράλληλα, έχει θετική επίδραση στην

επιτυχία των συντελεστών στην αλυσίδα εφοδιασμού. Δίχως άλλο, η εφοδιαστική αλυσίδα των τροφίμων αποτελεί και καταλαμβάνει ταυτοχρόνως εξέχουσα θέση στο σύστημα logistics στο σύνολό του. Ο δε αγροτοδιατροφικός τομέας διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην οικονομία και είναι ένας από τους βασικούς χρηματοδότες του ΑΕΠ για πολλές χώρες, ιδιαίτερα χώρες με ελλειπές μηχανολογικό υπόβαθρο είτε με έλλειμα σε σημαντικούς τομείς της βιομηχανικής ανάπτυξης, καθώς μπορεί να αποσβέσει οικονομικούς κραδασμούς και υφεσιακές καταστάσεις. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή (2010), η βιομηχανία τροφίμων και ποτών αποτελεί ένα από τους πλέον σημαντικούς όσο και δυναμικούς κλάδους της Ευρωπαϊκής οικονομίας, ενώ αποτελείται από περισσότερες από 300.000 επιχειρήσεις που προσφέρουν θέσεις εργασίας για κάτι παραπάνω από 4 εκατομμύρια ανθρώπους! Ειδικότερα, στην Ελλάδα αντιστοιχεί με το 20% του ΑΕΠ και εξασφαλίζει εργασία σε παραπάνω από 100.000 θέσεις εργασίας.

Τάσεις στην αγροτοδιατροφική αλυσίδα Η τρέχουσα τάση στην τροφική αλυσίδα χαρακτηρίζεται από πέντε βασικές λειτουργίες: 1. Μεγαλύτερη συγκέντρωση των γεωργικών εκμεταλλεύσεων, των βιομηχανιών τροφίμων, των χονδρεμπόρων και των λιανεμπόρων με αποτέλε-

σμα την αύξηση των μεγεθών των εκμεταλλεύσεων 2. Την εξέλιξη ολοκληρωμένων εφοδιαστικών αλυσίδων που συνδέουν τους παραγωγούς και άλλες μονάδες που συμμετέχουν στην διαδικασία διανομής 3. Στην διαρκώς αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για την ποιότητα και ασφάλεια των τροφίμων (σ.σ.: υπάρχει διαρκής ζήτηση για τρόφιμα που είναι φρέσκα, εύγευστα, θρεπτικά και ασφαλή) 4. Στην αυξανόμενη επαγρύπνηση για προϊόντα ζωϊκής προελεύσεως από ζώα που διαβιούν σε υψηλές συνθήκες διαβίωσης.

5. Στην αυξανόμενη επαγρύπνηση για προϊόντα φυτικής προέλευσης απαλλαγμένα από γενετικές επεμβάσεις Ωστόσο, μέχρι σήμερα, η διασύνδεση μεταξύ των συστημάτων logistics των ενδιαφερομένων μερών στους τομείς της γεωργίας και της προσφοράς τροφίμων είναι μάλλον χαλαρή και κατακερματισμένη. Ακόμη και εντός μεμονωμένων επιχειρήσεων, οι διεργασίες κάθετης και εσωτερικής ολοκλήρωσης που σχετίζονται με μεταφορά και εφοδιασμό είναι χαλαρές, και ως εκ τούτου είναι τόσο οικονομικά όσο και περιβαλλοντικά αναποτελεσματικές, ενώ την ίδια στιγμή δεν είναι και βιώσιμες. Υπό αυτό το πρίσμα, η αποτελε-

36

Insider Ioannidis.indd 2

20/1/2016 4:00:27 μμ

σματική και αποδοτική εφοδιαστική αλυσίδα θα αποτελέσει τον κρίσιμο παράγοντα επιτυχίας τόσο για τους παραγωγούς και μεταποιητές όσο και για τους λιανοπωλητές είτε το σύστημα της λιανικής πώλησης που θα επικρατήσει από την ανάπτυξη ενός δικτύου εφοδιασμού το οποίο και θα εξασφαλίζει επάρκεια, χαμηλό κόστος διάθεσης και ασφάλεια, δίνοντας διέξοδο στην απασχόληση.

ΤΙ επηρεάζει τα δίκτυα 1. Απαιτούνται νέα μέσα μεταφοράς, τα οποία θα μπορούν να μεταφέρουν μεγαλύτερα φορτία με έμμεση θετική επίδραση στην κυκλοφορία και στο περιβάλλον.

2. Οι δρόμοι μεταφοράς θα πρέπει να γίνουν κατάλληλοι και να κατασκευαστούν έτσι ώστε να επιτρέπουν την μεταφορά των αγαθών με τα ειδικά μέσα μεταφοράς σε μικρό χρόνο.

3. Το σιδηροδρομικό δίκτυο πρέπει να επανασχεδιαστεί και να αναπτυχθεί προς αυτή την κατεύθυνση βελτίωσης του όγκου μεταφοράς και ταχύτητας μεταφοράς.

4. Η μεταφορά ζώων θα πρέπει να επανεξετασθεί προς την κατεύθυνση εκείνης της μορφής (μεταφοράς) που θα ελαχιστοποιεί την καταπόνηση και το στρες που με τη σειρά τους οδηγεί σε υποβάθμιση της ποιότητας.

5. Η μεταφορά προϊόντων φυτικής προέλευσης θα πρέπει να λαμβάνει υπόψιν της συνθήκες μετασυλλεκτικής φυσιολογίας και αδρανοποίησης δευτερογενών αντιδράσεων που υποβαθμίζουν την ποιότητα.

6. Οι σταθμοί αποθήκευσης θα πρέπει να είναι τέτοιοι που να επιτρέπουν την συγκέντρωση και την αποθήκευση με κανόνες τέχνης και επιστήμης. Επιπροσθέτως, θα πρέπει να προβλεφθούν ενδιάμεσοι διαμετακομιστικοί

σταθμοί καθώς και τελικοί προορισμοί όπως και δίκτυα λαϊκών αγορών σε ολόκληρη την επικράτεια στους δήμους και στις γειτονιές. Οι περιορισμοί στην αγροτροφική αλυσίδα απαιτούν την ανάπτυξη καινοτόμου συστήματος εφοδιασμού λαμβάνοντας υπόψη την χωρική συγκέντρωση πρώτων και βοηθητικών υλών στην πρωτογενή παραγωγή, τις οδικές και κυκλοφοριακές συνθήκες, το κλίμα, το χρόνο και την απόσταση μεταφοράς, την πυκνότητα των μέσων μεταφοράς στα σημεία παράδοσης.

Σχήμα 1. Ροή αγαθών ανάμεσα σε παραγωγούς και καταναλωτές

Μέθοδος επίτευξης αριστοποίησης Πρωτίστως απαιτείται η διαμόρφωση ενός πλαισίου εντός του οποίου θα αναπτυχθεί μια φιλοσοφική αντίληψη για το ρόλο και το περιεχόμενο της εφοδιαστικής αλυσίδας. Η υλοποίηση και η προσέγγιση του μοντέλου απαιτεί την ανάπτυξη και μεθοδολογία που περιγράφεται κατωτέρω: 1. Χαρτογράφηση των εισροών των αγαθών μέσω της ολοκληρωμένης συλλογής δεδομένων πεδίου χρησιμοποιώντας ερωτηματολόγια, συνεντεύξεις και μετρήσεις 2. Επαναπροσδιορισμός και επανασχεδιασμός των σημείων συγκέντρωσης των εισροών με κύρια έμφαση στα παραγόμενα προϊόντα και αντικαθιστώντας τον αχωρικό γεωγραφικό καταμερισμό με τον χωρικό.

3. Αποτύπωση κτιριακών υποδομών που θα μπορούσαν να αποτελέσουν κομβικά σημεία και σημεία ενός πλέγματος μέρος ενός εθνικού δικτύου εφοδιασμού.

4. Βελτιστοποίηση συμπεριλαμβανομένης της ανάλυσης και βελτιστοποίησης θέσης -διαδρομής 5. Συντονισμός της διανομής 6. Ομαδοποίηση και ολοκλήρωση 7. Μοντελοποίηση και προσομοίωση 8. Εκτίμηση των οικονομικών και περιβαλλοντικών επιπτώσεων 9. Εκτίμηση της βιολογικής συμπεριφοράς των αγροτοδιατροφικών συστημάτων, καθώς επίσης προστασία, ιχνηλασιμότητα και ασφάλεια. Τα γεωγραφικά συστήματα πληροφοριών μας παρέχουν τεχνολογίες καταγραφής, ανάλυσης, σύνθεσης και διερεύνησης των αξόνων μεταφοράς έτσι ώστε να επανασχεδιαστεί με στόχο την αριστοποίηση η διαδικασία συγκέντρωσης ή διανομής (λ.χ. συστήματα GPS, GIS). Μάλιστα, αναφέρονται και έχουν καταγραφεί συγκεκριμένες περιπτώσεις βελτίωσης της αποδοτικότητας των εφοδιαστικών αλυσίδων εκεί όπου επιχειρήθηκε ομαδοποίηση με βάση τη γεωγραφική εγγύτητα. Οι κόμβοι και οι συστάδες κόμβων που σχηματίστηκαν επέφεραν θετικές βελτιώσεις σε όλους τους παράγοντες που επηρεάζουν την διαδικασία ολοκλήρωσης. Αναφέρονται, επίσης θετικές βελτιώσεις στην αποδοτικότητα της εφοδιαστικής, στην προστασία του περιβάλλοντος και στις περιβαλλοντικές επιπτώσεις, στην ιχνηλασιμότητα της ποιότητας των τροφίμων, καθώς επίσης και στην δυνητική αγορά για τους τοπικούς παραγωγούς τροφίμων.

Η εφοδιαστική αλυσίδα στα τρόφιμα και τη γεωργία Ο ρόλος της παραγωγής και της διαχείρισης της εφοδιαστικής αλυσίδας αυξάνεται παγκοσμίως λόγω των εντεινόμενων ανησυχιών των καταναλωτών για την ασφάλεια και ποιό-

37

Insider Ioannidis.indd 3

20/1/2016 4:00:27 μμ

INSIDER τητα των τροφίμων σε συνδυασμό με τις απαιτήσεις λιανικής πώλησης για μεγάλες ποσότητες αξιόπιστων προϊόντων. Οι τυχόν απώλειες του προϊόντος μπορούν να αποτελέσουν σοβαρή αιτία κόστους και μειωμένου εισοδήματος. Κατά την επεξεργασία, την αποθήκευση και το χειρισμό, λόγω της αποτελεσματικότητας του εξοπλισμού, η απώλεια μειώνεται για να αυξηθεί πάλι από την έλλειψη των κατάλληλων εγκαταστάσεων αποθήκευσης, αλλά και τον έλεγχο των κρίσιμων μεταβλητών από ένα εξειδικευμένο όσο και εκπαιδευμένο προσωπικό. Πρόσφατα, η έννοια της εφοδιαστικής αλυσίδας γεωργικών προϊόντων και τροφίμων έχει αναπτυχθεί ως το πιο αποτελεσματικό και αποδοτικό σύστημα διαχείρισης που απαιτείται για τον προγραμματισμό της παραγωγής τροφίμων, τη φυσική συλλογή των πρωτογενών προϊόντων από τα χωράφια και τις μονάδες εντατικής εκτροφής ή καλλιέργειας, την επεξεργασία και την αποθήκευση σε διάφορα επίπεδα, το χειρισμό, τη συσκευασία και τη διανομή του τελικού προϊόντος. Στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων υπάρχουν πολλοί ενδιαφερόμενοι. Για αυτό, λοιπόν, και η ανάπτυξη του δικτύου έχει ως στόχο -μεταξύ άλλων- την απομάκρυνση του συνόλου των μεσαζόντων. Έχει ως στόχο μέσα από το δίκτυο της εφοδιαστικής αλυσίδας να φέρει σε επαφή τους αγρότες παραγωγούς με τους καταναλωτές, αποκλείοντας όλους τους μεσάζοντες! Η ροή των πόρων εισόδου από τα αγροκτήματα στους καταναλωτές χρειάζεται να περιγραφεί με λεπτομέρεια και να αποτυπωθούν οι περιορισμοί για την καλύτερη δυνατή διαχείριση. Σε κάθε υπο-περίπτωση, πρέπει να προσδιορίζονται οι κατάλληλες λύσεις για προβλήματα που σχετίζονται με την εφοδιαστική αλυσίδα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η έλλειψη των εγκαταστάσεων συσκευ-

ασίας μπορεί να είναι ένας από τους περιορισμούς στο σύστημα logistics να αναπτυχθεί σε μικρής κλίμακας αγρότες κατά τη διάρκεια της μετάβασης από το σημείο παραγωγής στο σημείο διάθεσης.

Σχήμα 2. Η δικτυακή εξάρτηση και οι ροές μικρών μονάδων παραγωγής. Τα βέλη δείχνουν την κινητικότητα και ροή των αγαθών από και προς την αγροικία

Εφοδιαστική αλυσίδα στις χώρες με μικρό κλήρο Η γεωργία που στηρίζεται σε μικροκαλλιεργητές, όπως λ.χ. συμβαίνει και στην Ελλάδα είναι πολύ ευαίσθητη στις στρατηγικές μεταφορών. Πολλοί απομονωμένοι αγρότες έχουν μικρή ευκαιρία να ξεφύγουν από τη φτώχεια, αφού η εμπορική τους δραστηριότητα παρεμποδίζεται από την ανεπαρκή ή κακή διαδικασία μεταφοράς. Ο αγροτικός σχεδιασμός των μεταφορών πρέπει να αντιμετωπίσει τις ανάγκες των ανθρώπων, όσο το δυνατόν περισσότερο στο επίπεδο νοικοκυριού. Τέτοιο καλό σχεδιασμένο σύστημα μεταφοράς για μικρής κλίμακας εμπορικές καλλιέργειες ή παραγωγή επιτρέπει σε μικροκαλλιεργητές και μικρούς τοπικούς παραγωγούς να βελτιώσουν το επίπεδο διαβίωσης. Κάτι, που τους βοηθά στη συγκομιδή καλλιεργειών, καθώς επίσης και στη συγκέντρωση γεωργικών προϊόντων βελτιώνει την αποτελεσματικότητά του στην παραγωγή και στην αγορά, μειώνει την άσκοπη εργασία και διευκολύνει την επικοινωνία, βοηθά στην τόνωση της κοινωνικής ένταξης και τη βελτίωση της ποιότητας της ζωής.

Όσο για τη διαθεσιμότητα των δρόμων και υποδομών (που περιλαμβάνει δευτερεύουσες οδούς, διαδρομές, και μονοπάτια), εγκαταστάσεις αποθήκευσης και μεταφοράς υπηρεσιών, αυξάνουν την κινητικότητα και ενθαρρύνει την παραγωγή. Οι τυπικές δραστηριότητες μεταφορών μιας μικρής κλίμακας αγρότη θα μπορούσε να αναπαρασταθεί όπως στο Σχήμα 2. Στις αγροτικές μεταφορές, ιδιαίτερη έμφαση πρέπει να δοθεί στη συλλογή, συσκευασία, αποθήκευση και διανομή πρωτογενών γεωργικών προϊόντων. Η απώλεια στον τομέα της μεταποίησης, αποθήκευση και ο χειρισμός είναι υψηλός λόγω των κακών εγκαταστάσεων και συχνά ανεπαρκών γνώσεων και μεθόδων για τη φροντίδα του προϊόντος. Οι εν λόγω απώλειες μετά τη συγκομιδή μπορούν να φθάσουν μέχρι 40% και κυμαίνονται από 15 έως 25% στο αγρόκτημα και από 10 έως 15% στις εμπορικές δραστηριότητες. Οι υψηλές απώλειες δεν αντιπροσωπεύουν μόνο μια σοβαρή οικονομική απώλεια για τις περιφέρειες, αλλά και μια σημαντική απώλεια των θρεπτικών ουσιών αφού αντιπροσωπεύουν απώλεια σε πολύτιμα αγαθά, όπως λ.χ. πρωτείνες, λίπη και υδατάνθρακες. Η βασική ιδέα που περιγράφεται στο Σχήμα 2 είναι επίσης εφαρμόσιμη για μικρής κλίμακας αγρότες. Τα δίκτυα ενθαρρύνουν διαδικασίες συλλογικών δράσεων, ομάδων παραγωγών, συνεταιρισμών, ενώσεων για την ανάληψη ευθυνών διαμόρφωσης και υλοποίησης ενός τέτοιου εγχειρήματος.

Logistics και δίκτυα στον τομέα του γάλακτος Η προμήθεια γάλακτος εκπροσωπεί μια ιδιαίτερα σημαντική γεωργική δραστηριότητα. Υπό αυτό το πρίσμα, η εφοδιαστική αλυσίδα μπορεί να συμβάλει στη συγκέντρωση και στη διάθεση του γάλακτος στα κέντρα μεταποίησης κατά τρόπο που να απο-

38

Insider Ioannidis.indd 4

20/1/2016 4:00:28 μμ

βεί θετικός τόσο για τους μικρούς, όσο και για τους μεγαλύτερους παραγωγούς. Η αποτελεσματική (διαδικασίες ελέγχου) και αποδοτική διάθεση μπορεί να εξασφαλίσει εισόδημα και να συμβάλλει στην εν γένει περιφερειακή ανάπτυξη με ακόμη πιο δυναμικό τρόπο. Στις αναπτυγμένες χώρες, η ζήτηση για το γάλα είναι σταθερή ενώ για τις αναπτυσσόμενες η αύξηση μέχρι το 2025 μπορεί να φθάσει στο 25%! Μάλιστα, οι ποσοστώσεις στο γάλα λειτουργήσαν σταθεροποιητικά, ενώ συνολικά αυξήθηκε η παραγωγή και η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων τα τελευταία χρόνια. Το γάλα, όπως και το κρέας παράγεται σε απομακρυσμένες και δύσκολα προσβάσιμες περιοχές. Η συγκέντρωση του στα πλαίσια της εφοδιαστικής αλυσίδας και η προώθηση του στις μονάδες μεταποίησης με κανόνες εφοδιαστικής αλυσίδας θα συμβάλλει στην ποιότητα, στη μείωση του κόστος την οποία μπορούν να επωφεληθούν οι κτηνοτρόφοι με αποτέλεσμα την τόνωση της κτηνοτροφίας. Αντίστοιχη είναι και η εικόνα για το αγελαδινό γάλα, ωστόσο σε ένα βαθμό πιο εύκολο αφού αυτό παράγεται πρωτίστως σε οργανωμένες κτηνοτροφικές επιχειρήσεις. Η συνήθης συλλογή γίνεται από την γαλακτοβιομηχανία η οποία παρέχει ένα ειδικό δοχείο για γάλα στο οποίο οι αγρότες το αποθηκεύουν και το μεταφέρουν σε σταθμούς συλλογής-ψυγεία από οπού συλλέγεται με την βοήθεια ειδικών φορτηγών με ισόθερμα τοιχώματα και με δυνατότητα ρυμουλκούμενης δεξαμενής. Το γάλα που διατίθεται σε εταιρείες γαλακτοκομικών προϊόντων υφίσταται επεξεργασία ανάλογα με την διαδικασία παραγωγής, ενώ τα παραγόμενα προϊόντα διανέμονται στους καταναλωτές. Τα δε γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γάλα, σκόνη, κρεμά γάλακτος, γιαούρτι, τυρί διανέμονται από τους διανομείς των γαλακτοκομικών προϊόντων. Άρα, η βελτιστοποί-

ηση των δρομολογίων για τη συλλογή γάλακτος, εξασφαλίζει τη δυνατότητα να βελτιώσουν τόσο την απόσταση όσο και το χρόνο της μεταφοράς. Η δε μαζική συγκέντρωση του γάλακτος και η αντίστοιχης μορφής διανομή στα πλαίσια της εφοδιαστικής αλυσίδας μπορεί να ανατρέψει μια σειρά από χαρακτηριστικά που σχετίζονται με τη διαδικασία παραγωγής στο κόστος, αλλά και στην κοινωνική ανάπτυξη.

Πρόκληση η διατήρηση της ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων και η μείωση του κόστους της εφοδιαστικής Συμπερασματικά, ο σχεδιασμός ενός δικτύου εφοδιαστικής αλυσίδας το οποίο θα μπορεί να συγκεντρώνει τα τρόφιμα, τις πρώτες ύλες και τα εφόδια που χρησιμοποιεί η τοπική βιομηχανία τροφίμων, αλλά και η γεωργική παραγωγή θα αριστοποιήσει και θα μειώσει το κόστος. Παράλληλα, αναμένεται να έχει σοβαρές θετικές κοινωνικές επιδράσεις στην διαδικασία γεωργοβιομηχανικής παραγωγής. Από την αποτελεσματική διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας θα εξαρτηθεί μια ολοκληρωμένη προσέγγιση της παραγωγικής διαδικασίας από το αγρόκτημα εν τη ευρεία έννοια μέχρι το πιάτο του καταναλωτή. Σε αυτή την “εξίσωση”, εξέχουσα θέση καταλαμβάνει η απαίτηση για τον αποτελεσματικό έλεγχο των κινδύνων για τα τρόφιμα που αποτελεί κοινή ευθύνη του συνόλου των φορέων διακίνησης. Οι παραγωγοί, οι συσκευαστές, οι αμεταποίητές, διανομείς, έμποροι λιανικής πώλησης, οι φορείς παροχής υπηρεσιών εστίασης και των καταναλωτών αποτελούν διακριτές οντότητες μιας ενιαίας εφοδιαστικής διαδικασίας. Ενός δικτύου εφοδιασμού της αγοράς αλλά και εμπορίας σε τρίτες χώρες. Σειρά μελετών έδειξαν ότι στα γεωργοβιομηχανικα προϊόντα, όπως λ.χ. είναι τα τρόφιμα και η πρωτογενής παραγωγή οπού έχουν δημιουργηθεί δίκτυα-αλυσίδες εφοδιασμού,

υπάρχουν δυνατότητες βελτίωσης στο χώρο των logistics που σχετίζονται με όρους μείωσης των οδών μεταφοράς, της απόστασης και του χρόνου, με την ταυτόχρονη μείωση των εκπομπών από τα οχήματα. Η συσκευασία των τροφίμων και η βελτίωση των υπηρεσιών μεταφορών βοηθά στην αριστοποίηση των δικτυών της εφοδιαστικής αλυσίδας. Κάτι, που μπορεί να υλοποιηθεί όσον αφορά τη συλλογή, την αποθήκευση και τη μεταφορά ζώων προς σφαγή, τα προϊόντα με βάση το κρέας, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα σιτηρά, τα οπωρολαχανικά, τα προϊόντα βιομηχανικών καλλιεργειών και τα συναφή προϊόντα. Αυτές οι διαδικασίες που σχετίζονται με βελτιώσεις είναι δυνατές σε ανεπτυγμένες και αναπτυσσόμενες χώρες. Στην περίπτωση των τοπικών συστημάτων τροφίμων μικρής κλίμακας, ένα ολοκληρωμένο δίκτυο logistics που θα μπορεί να “αγκαλιάσει” τους παραγωγούς και τους πελάτες (σημεία παράδοσης), τα κέντρα συλλογής και τα κέντρα διανομής στην τοπική τροφίμων της εφοδιαστικής αλυσίδας είναι πολύ σημαντικό, διότι οι υπηρεσίες logistics σε τέτοια τοπικά συστήματα είναι αποσπασματική και αναποτελεσματική, ενώ θέτει σε αμφισβήτηση την δυνατότητα των τοπικών παραγωγών τροφίμων για ασφαλή παραγωγή. Όσο για την εφαρμογή των αρχών της εφοδιαστικής αλυσίδας που σχετίζεται με τον συντονισμό και την ολοκλήρωση των τοπικών συστημάτων τροφίμων, αναμένεται να βελτιώσει σημαντικά την βιωσιμότητα των τοπικών συστημάτων τροφίμων. Σε γενικές γραμμές, η μελέτη και ο προσδιορισμός των περιορισμών για την ανάπτυξη και την εφαρμογή πιο αποτελεσματικών και αποδοτικών υπηρεσιών εφοδιαστικής αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων και της γεωργίας είναι πολύ σημαντικό για τη συνολική οικονομική ανάπτυξη μιας χώρας και για περιβαλλοντικά οφέλη. •

39

Insider Ioannidis.indd 5

20/1/2016 4:00:28 μμ

INSIDER

Πρόγραμμα Συμβολαιακής Κτηνοτροφίας της Τράπεζας Πειραιώς: Σύγχρονο “εργαλείο” ανάπτυξης και στήριξης των κτηνοτρόφων! Του Ιωάννη Ζαχαρή Senior manager της Διεύθυνσης Ανάπτυξης Εργασιών Αγροτικού Τομέα - Συμβολαιακής Τραπεζικής της Τράπεζας Πειραιώς

H

κτηνοτροφία αποτελεί έναν από τους σπουδαιότερους κλάδους πρωτογενούς παραγωγής στην Ελλάδα. Συνεισφέρει σημαντικά στο εθνικό εισόδημα και παράλληλα συμβάλλει στη διατήρηση του κοινωνικού ιστού της Ελληνικής υπαίθρου. Είναι σε μεγάλο βαθμό μια παραδοσιακή μορφή εκμετάλλευσης, η οποία προσαρμόζεται και αξιοποιεί τις ιδιαίτερες ελληνικές εδαφοκλιματικές συνθήκες και προσφέρει εισόδημα σε αγροτικές οικογένειες, κυρίως σε ορεινές, μειονεκτικές και απομονωμένες περιοχές της χώρας μας. Επιπλέον, ο ρόλος της κτηνοτροφίας είναι σημαντικός για την ελληνική οικονομία καθώς ενισχύει τη βιωσιμότητα της μεταποιητικής βιομηχανίας. Η στήριξη της ελληνικής κτηνοτροφίας αποτελεί προτεραιότητα για την Τράπεζα Πειραιώς, και στοχεύει στην ενίσχυση της αυτάρκειας της ελληνικής αγοράς σε βασικά διατροφικά είδη και την υποστήριξη της εξωστρέφειας του κλάδου. Στο πλαίσιο

Insider Trapeza Peiraios.indd 2

αυτό, η Τράπεζα αντιλαμβάνεται τον παραδοσιακό χαρακτήρα της ελληνικής κτηνοτροφίας, ο οποίος έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή μεγάλου αριθμού προϊόντων με γεωγραφική ένδειξη (ΠΟΠ/ΠΓΕ) και αυθεντικών προϊόντων, όπως η φέτα και το γιαούρτι που αναγνωρίζονται, διακρίνονται και διαφημίζουν τη χώρα μας στις αγορές του εξωτερικού. Αντιλαμβάνεται παράλληλα, την ανάγκη για την ανάπτυξη της καινοτομίας σε όλα τα στάδια από την παραγωγή μέχρι τη μεταποίηση και εμπορία, με σκοπό τον εκσυγχρονισμό της παραγωγικής διαδικασίας και την ανάπτυξη νέων προϊόντων.

Τι είναι το Πρόγραμμα Συμβολαιακής Κτηνοτροφίας Με το καινοτόμο Πρόγραμμα Συμβολαιακής Κτηνοτροφίας, η Τράπεζα Πειραιώς υπηρετεί τους παραπάνω στόχους και αναλαμβάνει πρωτοβουλίες για την ανάπτυξη της ελληνικής κτηνοτροφίας. Η Συμβολαιακή Κτηνοτροφία αφορά στη σύνδεση μεταξύ κτηνοτρόφων και επιχειρήσεων/συνεταιρισμών που αγοράζουν το γάλα και προχωρούν στην μεταποίησή του δημιουργώντας μια πληθώρα γαλακτοκομικών προϊό-

ντων. Είναι μια δυναμική προσέγγιση στην παραγωγική διαδικασία, με κύρια επιδίωξη την επίτευξη βέλτιστου επιπέδου συνεργασίας μεταξύ κτηνοτρόφων και επιχειρήσεων. Το συμβόλαιο συνιστά την επικύρωση της συμφωνίας για την παραγωγή αγροδιατροφικών προϊόντων υψηλής ποιότητας, που ακολουθούν τους κανόνες ορθής γεωργικής πρακτικής και υπακούουν σε αυστηρές προδιαγραφές. Το Πρόγραμμα Συμβολαιακής Κτηνοτροφίας της Τράπεζας Πειραιώς είναι ένα σύγχρονο εργαλείο, το οποίο στηρίζεται και αξιοποιεί το συμβόλαιο μεταξύ των εμπλεκόμενων στην παραγωγική διαδικασία, δηλαδή τον κτηνοτρόφο και τον αγοραστή/μεταποιητή. Η Τράπεζα Πειραιώς με την παρέμβασή της ολοκληρώνει και διασφαλίζει τη συστηματική μορφή της συμβολαιακής κτηνοτροφίας, λειτουργώντας ως χρηματοδότης αλλά και ως συντονιστής των συνεργασιών αυτών, συνάπτοντας δανειακή σχέση, σε δυο επίπεδα: • με τον αγοραστή του προϊόντος, στον οποίο εγκρίνεται κεφάλαιο κίνησης ειδικού σκοπού προκειμένου να αγοράσει την πρώτη ύλη (γάλακρέας) από τους κτηνοτρόφους • με τους κτηνοτρόφους που θα συν-

19/1/2016 5:25:28 μμ

δεθούν με συμβόλαιο με τον παραπάνω αγοραστή, στους οποίους χορηγείται πίστωση με χρήση της Κάρτας Συμβολαιακής Γεωργίας και Κτηνοτροφίας, για να καλύψουν τις ανάγκες εκτροφής του ζωικού τους κεφαλαίου (ζωοτροφές, κτηνιατρικά φάρμακα, καύσιμα, κ.λπ.) κατά τη διάρκεια της περιόδου εκτροφής. Οφέλη Τα οφέλη του Προγράμματος Συμβολαιακής Κτηνοτροφίας για τους κτηνοτρόφους είναι πολλαπλά. Ειδικότερα, ο κτηνοτρόφος που επιλέγει να συνεργαστεί με την μεταποιητική επιχείρηση που εντάσσεται στο Πρόγραμμα Συμβολαιακής Κτηνοτροφίας, επιτυγχάνει τον περιορισμό του κόστους εκτροφής, κυρίως μέσω της άμεσης πρόσβασης σε ρευστότητα που του δίνει τη δυνατότητα να αγοράσει ζωοτροφές κατά την περίοδο παραγωγής τους και κτηνιατρικά με «μετρητά» και συνεπώς σε χαμηλότερες τιμές. Παράλληλα, έχει πρόσβαση στην απαραίτητη καθοδήγηση και στις συμβουλευτικές υπηρεσίες από τους γεωπόνους /ζωοτέχνες και κτηνιάτρους της επιχείρησης. Περιορίζει επίσης σημαντικά τον κίνδυνο και την ανασφάλειά του, καθώς με το συμβόλαιο που συνάπτει με τη μεταποιητική επιχείρηση γνωρίζει εκ των προτέρων που θα διαθέσει το προϊόν του, διασφαλίζοντας με αυτό τον τρόπο πως η επιχείρηση θα παραλάβει όλη την ποσότητα που συμφωνήθηκε, με τους συμφωνημένους όρους πληρωμής. Επιπροσθέτως, η Τράπεζα αναγνωρίζοντας τις ανάγκες των κτηνοτρόφων και επιδιώκοντας την ολοκληρωμένη εξυπηρέτηση και στήριξή τους, δίνει τη δυνατότητα με τη χρήση της Κάρτας Συμβολαιακής Γεωργίας & Κτηνοτροφίας, που τους παρέχεται στο πλαίσιο του προγράμματος, να εξοφλούν τόσο τις οφειλές τους προς τον ΟΓΑ όσο και την έκδοση εργοσήμων για τους εργάτες γης που απασχολούν.

Σημαντικά επίσης οφέλη από το Πρόγραμμα Συμβολαιακής Κτηνοτροφίας προκύπτουν και για τις μεταποιητικές επιχειρήσεις. Η επιχείρηση αποκτά πρόσβαση σε ρευστότητα και με αυτό τον τρόπο μπορεί να απελευθερώσει δικούς της πόρους, τους οποίους μπορεί να κατευθύνει στη χρηματοδότηση νέων ή υφιστάμενων επενδυτικών σχεδίων, αλλά και για την επέκτασή της σε νέες αγορές, υλοποιώντας δράσεις μάρκετινγκ κ.λπ. Παράλληλα, παρακολουθώντας προσεκτικά την παραγωγική διαδικασία και καθορίζοντας συγκεκριμένες απαιτήσεις, εξασφαλίζει την έγκαιρη παραλαβή ποιοτικών και πιστοποιημένων πρώτων υλών και προϊόντων. Ο κτηνοτρόφος μέσω του Προγράμματος Συμβολαιακής Κτηνοτροφίας, επιτυγχάνει τον περιορισμό του κόστους εκτροφής, αποκτά πρόσβαση στην απαραίτητη καθοδήγηση και στις συμβουλευτικές υπηρεσίες από τους γεωπόνους / ζωοτέχνες και κτηνιάτρους της επιχείρησης, ενώ περιορίζει σημαντικά τον κίνδυνο και την ανασφάλεια της διάθεσης των προϊόντων του σε προσυμφωνημένη τιμή.

Οφέλη από το Πρόγραμμα Συμβολαιακής Κτηνοτροφίας, υπάρχουν ακόμη για το περιβάλλον μιας και η χρήση των εισροών, αλλά και οι μεταφορές γίνεται με πιο ορθολογικό τρόπο. Τα οφέλη είναι προφανή και για τους καταναλωτές μιας και εξασφαλίζουν πρόσβαση σε ποιοτικότερα και ασφαλέστερα προϊόντα, σε ικανοποιητικές τιμές. Τα οφέλη μεταφέρονται και στις τοπικές οικονομίες, οι οποίες ενισχύονται από τη θεμελίωση ενός τοπικού συναλλακτικού κυκλώματος, που αφορά στην αλυσίδα των γεωργικών εισροών (εφόδια και καύσιμα), ενώ οι πληρωμές σε όλα τα στάδια του του κυκλώματος αυτού είναι άμεσες.

Συνεργασίες Συμβολαιακής Κτηνοτροφίας σε όλη τη χώρα Το Πρόγραμμα Συμβολαιακής Κτηνοτροφίας καλύπτει πλέον σχεδόν το σύνολο της χώρας, από τον Έβρο έως και την Κρήτη, ενισχύοντας τους κατά τόπους κτηνοτρόφους. Στις λίστα με τις επιχειρήσεις που έχουν ενταχθεί στο Πρόγραμμα βρίσκονται περισσότερες από 20 μεταποιητικές και εμπορικές επιχειρήσεις και αγροτικοί συνεταιρισμοί όπως: ΑΣ ΛΙΒΑΔΙΟΥ - ΒΟΣΚΟΣ ΚΡΙ-ΚΡΙ ΑΒΕΕ ΚΩΣΤΑΡΕΛΟΥ & ΣΙΑ Γαλακτοβιομηχανία Λαρίσης Α.Ε “ΟΛΥΜΠΟΣ” Ε.Ε (ανανέωση) ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΗ ΚΡΗΤΗΣ ΑΕ

ΛΑΒΙΟΓΑΛΚΥΡΙΑΖΑΚΟΣ ΑΕΒΕ

ΔΕΛΤΑ

ΛΑΓΚΑΣ ΑΒΕΕ

ΔΕΛΦΟΙ ΑΕ

ΜΑΡΤΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΒΑΛΑΣ – ΠΑΓΓΑΙΟ

ΔΙΚΟΣ ΟΒΕ

ΜΠΕΛΛΑΣ ΑΕ

ΔΥΤΙΚΗ ΣΤΑΧΤΙΑΡΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΑΒΕΕ

ΝΙΚΖΑΣ ΑΕ

ΕΑΣ ΝΑΞΟΥ

ΟΜΗΡΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΑΕΒΕ

ΕΒΡΟΦΑΡΜΑ

ΡΟΔΟΠΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΕΙΟ ΞΑΝΘΗΣ (αγελαδινό και αιγοπρόβειο)

ΙΝΑΧΟΣ

ΡΟΥΣΣΑΣ ΑΕ

ΚΟΥΡΕΛΑΣ

ΤΥΡΑΣ ΑΕ

Η οργανωμένη μορφή της Συμβολαιακής Κτηνοτροφίας διαφαίνεται ότι μπορεί να αποτελέσει λύση για πολλά από τα δομικά προβλήματα της ελληνικής γεωργίας και να προσδώσει την απαραίτητη προστιθέμενη αξία στο προϊόν και στην εθνική οικονομία. Στόχος της Τράπεζας είναι να ενισχυθεί ακόμη περισσότερο ο κλάδος της κτηνοτροφίας, να επεκτείνει το πρόγραμμα της συμβολαιακής κτηνοτροφίας και να δώσει τη δυνατότητα σε όσο το δυνατόν περισσότερους κτηνοτρόφους να επωφεληθούν από αυτό.•

41

Insider Trapeza Peiraios.indd 3

19/1/2016 5:25:29 μμ

INSIDER

Η ευκαιρία της αιγοπροβατοτροφίας στην Ελλάδα!

Δ

ίχως αμφιβολία η αιγοπροβατοτροφία συγκαταλέγεται στους πλέον σημαντικούς τομείς της ευρύτερης πρωτογενούς παραγωγής στη χώρα μας, με πολλαπλή βαρύτητα όσο και συμβολή στην συνολικότερη ισορροπία της υπαίθρου, παρέχοντας θέσεις εργασίας και εισοδήματα σε αγροτικές οικογένειες που βρίσκονται διάσπαρτες στην χώρα μας. Την ίδια στιγμή εξασφαλίζει σε σημαντικό βαθμό την αυτάρκεια σε πάσης φύσεως προϊόντα κτηνοτροφίας, διατηρώντας τη βιωσιμότητα της μεταποιητικής βιομηχανίας, προσφέροντας πλήθος από ποιοτικά προϊόντα.

ζει το εγχώριο μικροκλίμα, γεγονός που… μεταφράζεται σε πλήρη αξιοποίηση των υφιστάμενων βοσκοτόπων, καθώς επίσης και ενός αξιοπρόσεκτου αριθμού από εκτάσεις που κρίνονται εντελώς ακατάλληλες για καλλιέργεια. Όπως συμβαίνει και στους περισσότερους τομείς της επιχειρηματικής / επαγγελματικής ζωής στην Ελλάδα, έτσι και οι αντίστοιχες αιγοπροβατοτροφικές εκμεταλλεύσεις διακρίνονται από μικρό μέγεθος, συνήθως κινούνται γύρω από την οικογένεια, ενώ στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους ξεχωρίζει η διαφοροποίηση σε πολλές πτυχές της δραστηριοποίησής τους, που εκκινούν από το ίδιο το ζωϊκό κεφάλαιο και καταλήγουν στην παραγωγικότητα και τον βαθμό του εξοπλισμού.

Θα πρέπει να σημειωθεί πως η αιγοπροβατοτροφία σήμερα, αποτελεί πρωτίστως μια παραδοσιακή μορφή κτηνοτροφίας, η οποία -απλά- έχει προσαρμοστεί στις ιδιαιτερότητες που εμφανί-

Μεικτή εικόνα στα μεγέθη Δεν είναι λίγοι όσοι ισχυρίζονται πως ο διάβολος κρύβεται στις λεπτομέρειες, γεγονός που φαίνεται πως βρίσκει εφαρμογή και στον τομέα της εγχώριας αιγο-

προβατοτροφίας. Σύμφωνα, λοιπόν, με πρόσφατα στοιχεία που αφορούν την τελευταία καταγράφεται μια κάμψη σε επίπεδο εκμεταλλεύσεων, ενισχυμένα είναι τα μεγέθη του αριθμού των προβάτων σε αντίθεση με τα κατσίκια που εμφανίζονται λιγότερα εν συγκρίσει με προηγούμενα έτη. Την ίδια στιγμή έχει επισημανθεί μία εντεινόμενη τάση που σχετίζεται με την εγκατάσταση καινούριων όσο και εντατικών εκμεταλλεύσεων πρωτίστως σε πεδινές περιοχές, οι οποίες με τη σειρά τους παράγουν ζωοτροφές με απώτερο σκοπό να καλυφθούν οι ανάγκες των ζώων που εκτρέφονται εκ μέρους των εγχώριων κτηνοτρόφων. Επιπροσθέτως, η παραγωγή του κρέατος δείχνει να αντέχει, κάτι που δεν συμβαίνει ωστόσο και με το γάλα. Βέβαια, θα πρέπει να υπογραμμιστεί πως τόσο το μέσο εισόδημα όσο και η αντίστοιχη κερδοφορία των αιγοπροβατοτροφικών εκμεταλλεύσεων εμφανίζονται συρρικνωμένα τα τελευταία χρόνια. Πραγματικότητα στην

42

Insider Aigoprovatotrofia.indd 2

19/1/2016 5:27:49 μμ

οποία φυσικά έχουν συμβάλλει τα μέγιστα και οι επικρατούσες οικονομικές συνθήκες και ο ευρύτερος κρατικός παρεμβατισμός. Μια ακόμη παρενέργεια της οικονομικής κρίσης έγκειται και στην μεταβολή του τύπου των εκμεταλλεύσεων. Έτσι, λοιπόν, το κόστος των ζωοτροφών καταλαμβάνει το μεγαλύτερο ποσοστό των παραγωγικών δαπανών του κλάδου. Αναλυτικότερα, μπορεί οι κτηνοτρόφοι να καταβάλουν σαφώς χαμηλότερα ποσά για την αγορά ζωοτροφών, ωστόσο ολοένα και περισσότεροι εξ’ αυτών έχουν στραφεί προς την κατεύθυνση της καλλιέργειας και παραγωγής ζωοτροφών δια μέσω της ίδιας της εκμετάλλευσης. Μάλιστα, κατ’ αυτό τον τρόπο τα οικονομικά δεδομένα μπορούν να μεταβληθούν προς το καλύτερο, διασφαλίζοντας την οικονομική βιωσιμότητα της ίδιας της εκμετάλλευσης.

Πλούτος τοπικών φυλών Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της αιγοπροβατοτροφίας στην πατρίδα μας είναι η έντονη βιοποικιλότητα σε συνδυασμό με τον πραγματικά μεγάλο αριθμό τοπικών φυλών και πληθυσμών προβάτων και κατσικιών. Στοιχεία, που συμβάλλουν στη δημιουργία προστιθέμενης αξίας η οποία και βελτιώνει το εισόδημα των κτηνοτρόφων, συνδυάζοντας την παραγωγή και το περιβάλλον με την κατάλληλη διαχείριση των γενετικών πόρων. Αν μη τι άλλο, κάθε φυλή αποτελεί τον φυσικό πόρο που με τη σειρά της αξιοποιείται σε ένα καθορισμένο παραγωγικό σύστημα. Την ίδια στιγμή, θεωρείται και ως το προϊόν μακροχρόνιων πρακτικών επιλογής και βελτίωσης μέσα στο παραγωγικό σύστημα στο οποίο και εκτρέ-

φεται. Στις σημερινές συνθήκες όπου η κοινωνία δείχνει να υιοθετεί περισσότερο φιλικά προς το περιβάλλον συστήματα παραγωγής, αλλά και οι επιπτώσεις που επιφέρει η κλιματική αλλαγή δρουν άμεσα όσο και καταλυτικά τόσο στα πρότυπα όσο και στα κριτήρια επιλογής των ίδιων των φυλών αιγοπροβάτων. Λαμβάνοντας αυτό υπόψιν, θα πρέπει να επισημανθεί πως οι πρακτικές διαχείρισης και επιλογής παρουσιάζουν αυξημένο ενδιαφέρον, καθώς συνδέονται άμεσα με τις προσδοκίες των ίδιων των κτηνοτρόφων. Ταυτόχρονα, αποτελούν βασικό “γρανάζι” του παραγωγικού συστήματος, αλλά και συνδετικό κρίκο μεταξύ του συστήματος εκτροφής και του παραγόμενου προϊόντος. Αρκούντως σημαντικό κρίνεται το γεγονός πως στους παράγοντες που αναμφίβολα συντελούν στην επιτυχημένη πορεία και κατάληξη μιας συλλογικής προσπάθειας πιστοποίησης τυπικού προϊόντος ζωικής προέλευσης, ξεχωρίζουν η αναγνώριση της αναγκαιότητας για την πιστοποίηση, αλλά και η ύπαρξη αρχικού ενδιαφέροντος, η ανίχνευση και η ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του ίδιου του προϊόντος που με τη σειρά τους συνήθως στηρίζονται στην ιδιαιτερότητα της φυλής και του παραγωγικού συστήματος, η ύπαρξη ή ακόμη και δημιουργία της απαιτούμενης αγοράς, καθώς επίσης η οργάνωση των διαδικασιών ελέγχου και η πιστοποίηση από κάποια δημόσια αρχή. Με βάση τα όσα λαμβάνουν χώρα στην ελληνική αιγοπροβατοτροφία, προκύπτει πως απαιτείται η αναγκαιότητα για την ενίσχυση της συλλογικής οργάνωσης ανά περιοχή, με την παράλληλη δημιουργία του κατάλληλου θεσμικού και ρυθμιστικού πλαισίου για την επί-

λυση των διενέξεων μεταξύ των άμεσα εμπλεκομένων.

Ερωτήματα και ευκαιρίες Ποιοι, όμως, είναι οι βασικοί περιορισμοί και προβλήματα που θέτουν εμπόδια στην ομαλή δραστηριοποίηση των κτηνοτρόφων στη χώρα μας; Αρχικά είναι το κόστος μεταφοράς της πρώτης ύλης, ακολουθεί η παντελής απουσία οργανωμένης στρατηγικής, αλλά και πρακτικών εμπορίας και προώθησης τοπικών πιστοποιημένων προϊόντων, ενώ δεν λείπει και η διαχείριση των βοσκοτόπων. Τέλος, αναφορικά με τις κινήσεις που θα πρέπει να λάβουν άμεσα χώρα δεν είναι άλλες από την προώθηση της εκτατικής κτηνοτροφίας, την καθιέρωση του αγροτουρισμού, καθώς επίσης και τη βελτίωση των υποδομών στις ορεινές περιοχές. Δεδομένα που μπορούν να συμβάλουν καταλυτικά στην περαιτέρω ενίσχυση του κλάδου, με το ταυτόχρονο “άνοιγμά” του σε νέες αγορές και ευκαιρίες. •

43

Insider Aigoprovatotrofia.indd 3

19/1/2016 5:27:51 μμ

Πρωτοποριακό σύστημα σταβλισμού “υπόσχεται” αειφόρο παραγωγή αυγών! Κατά τη διάρκεια της περασμένης δεκαετίας, ο τομέας των ωοπαραγωγών όρνιθών βρέθηκε αντιμέτωπος με πολλαπλές προκλήσεις, στις οποίες και συμπεριλαμβάνονται -μεταξύ άλλων- ξεσπάσματα σειράς νόσων, αλλά και οι ανησυχίες για την καλή διαβίωση των ζώων. Μάλιστα, πρόσφατα, στην Ολλανδία το Πανεπιστήμιο του Wageningen σε συνεργασία με μια σειρά από επιστημονικούς συνεργάτες, φορείς και παράγοντες της αγοράς σχεδίασε ένα νέο σύστημα σταβλισμού των ωοπαραγωγών ορνίθων, το οποίο θα είναι σε θέση να δώσει λύσεις σε αυτές τις προκλήσεις, ενώ την ίδια στιγμή θα πρέπει επίσης να είναι οικονομικά βιώσιμη. Το πατενταρισμένο στρογγυλό σχέδιο των εν λόγω εγκαταστάσεων σταβλισμού των ωοπαραγωγών ορνίθων θυμίζει εν πολλοίς την κατοικία των ίδιων των πουλιών, γεγονός το οποίο και σημαίνει ότι αυτά μπορούν να διακριθούν από απόλυτα φυσική συμπεριφορά, σαν να βρίσκονται στο φυσικό τους περιβάλλον. Από την πλευρά της ερευνητικής ομάδας εξετάστηκαν μια σειρά από παράγοντες που συνήθως δεν βρίσκονται καν στο πεδίο ενδιαφέροντος αντίστοιχων προσεγγίσεων, όπως λ.χ. τις δυναμικές της εταιρι-

κής κοινωνικής υπευθυνότητας, τις ανάγκες των ωοτόκων ορνιθών, τις ιδανικές συνθήκες εργασίας για τους ορνιθοτρόφους κ.ο.κ. Έχοντας και αυτά τα δεδομένα υπόψιν τους, προετοιμάστηκαν και δουλεύτηκαν πολλαπλά όσο και διαφορετικά σχέδια σταβλισμού των ωοπαραγωγών ορνίθων. Ωστόσο, προτιμήθηκε το στρογγυλό σχέδιο, στο οποίο μάλιστα αρκετοί ορνιθοπαραγωγοί που με τον ένα ή τον άλλο τρόπο συμμετείχαν στο project επένδυσαν στο εν λόγω σύστημα σταβλισμού! Κάτι, στο οποίο και έπαιξε ρόλο το συνολικότερο όραμα του “ανοικτού” ορνιθώνα με την ταυτόχρονη βελτίωση της παραγωγής και της ποιότητας των αυγών και της διασφάλισης στο κοντινό μέλλον ενός σταθερού επιχειρηματικού μέλλοντος και της ανταγωνιστικής τιμολογιακής πολιτικής. Πόσο, μάλλον, από τη στιγμή κατά την οποία μέχρι πρότινος οι μικρές παραγωγικές μονάδες στόχευαν αποκλειστικά στην επίτευξη ανάπτυξης ακολουθώντας το ρυθμό που επιβάλλει στην αγορά η ζήτηση για τα αυγά. Το concept του στρογγυλού σχεδίου σταβλισμού των ωοπαραγωγών ορνίθών βασίζεται πρωτίστως και αποκλειστικά στην διασφάλιση καλών συνθηκών διαβίωσης και αναπαραγωγής των πτηνών. Γεγο-

νός, το οποίο επιτρέπει στους επαγγελματίες του κλάδου να προσποριστούν ένα ικανοποιητικό εισόδημα με περιορισμένο αριθμό ορνιθών! Όπως χαρακτηριστικά τονίζουν ορνιθοτρόφοι που έχουν άμεση εμπλοκή στο project: “Είναι πολύ πιο ευχάριστο και σε γεμίζει με ικανοποίηση να αντιλαμβάνεσαι πως οι ωοπαραγωγικές κότες έχουν έναν φυσικό τρόπο ζωής και αντίστοιχου επιπέδου και μορφής συμπεριφορά. Μάθαμε πολλά περισσότερα σχετικά με το πώς να εργάζεσαι με και να αντιλαμβάνεσαι τις ίδιες τις όρνιθες, αντί να ελέγχεις ένα “ψυχρό” σύστημα. Κάτι, που δίνει βαρύτητα, περιεχόμενο και νόημα στην ίδια την επαγγελματική σου απασχόληση”.

Τα επιμέρους τμήματα σταβλισμού Πως δομείται, όμως, το ίδιο το στρογγυλό κτίριο σταβλισμού των ωοπαραγωγών ορνίθων; Πρωταρχική σημασία έχει δοθεί στην διασφάλιση ενός φυσικού περιβάλλοντος για τις ίδιες τις κότες. Οι νυκτερινοί θάλαμοι παρέχουν τον απαιτούμενο χώρο διαμονής που με τη σειρά τους καλύπτουν τις βασικές τους καθημερινές ανάγκες, όπως είναι η βρώση και πόση, η ξεκούραση, καθώς επίσης και η γέννηση των αυγών. Στον συγκεκρι-

44

HowToSustainableEggs.indd 2

19/1/2016 5:35:06 μμ

5η ∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

2 0 1 6 ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

30 Óåðôåìâñßïõ - 2 Ïêôùâñßïõ

Το φθινόπωρο

TOY 2016

Θα είναι

ολoi εκει! www.meatdays.gr ∆ιοργάνωση

Με την υποστήριξη

www.facebook.com/meatplace.gr

HowToSustainableEggs.indd 3

19/1/2016 5:35:15 μμ

= μένο χώρο, έχουν τοποθετηθεί και αξιοποιούνται τα τεχνολογικά συστήματα και λύσεις που υφίστανται στον εν λόγω τομέα, όπως οι φωλιές στις οποίες γεννιούνται τα αυγά, το σύστημα πτηνοτροφίας κ.ο.κ. Οι θάλαμοι πρωϊνής διαμονής παρέχουν τον απαραίτητο χώρο για τις κότες ώστε να επιδοθούν στη φυσική τους συμπεριφορά, όπως λ.χ. η βοσκή και η σκόνη μπανιαρίσματος. Ο δε φυσικός κόσμος έχει τοποθετηθεί στο εσωτερικό των εγκαταστάσεων. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό για το σύστημα αποτελεί η σκιασμένη πόρτα, που λειτουργεί ως ένας “άτυπος” πλαϊνός τοίχος που μπορεί να τυλιχτεί εντελώς επάνω. Αποτέλεσμα; Να δημιουργείται ένα ομοιόμορφο κλίμα μεταξύ των πρωϊνών και νυκτερινών θαλάμων, ενώ ταυτόχρονα ενθαρρύνει περισσότερες κότες να χρησιμοποιήσουν την περιοχή τροφοληψίας. Προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια! Μελέτες έχουν δείξει πως οι ωοτόκες όρνιθες φέρονται με φυσικό τρόπο σε τεχνητό χορτάρι. Κι αυτό, καθώς μπορούν να ξύσουν -με ξεχωριστή ευχαρίστηση- τη συγκεκριμένη επιφάνεια, ραμφίζοντας τα διάσπαρτα δημητριακά σε καθημερινή βάση, ενώ ταυτόχρονα μπορούν να ξεκουραστούν και να απολαύσουν τον ήλιο. Μελετώντας τα συγκεκριμένα στοιχεία, οι ερευνητές-επιστήμονες του

HowToSustainableEggs.indd 4

Πανεπιστημίου του Wageningen σχεδίασαν και ανέπτυξαν έναν απόλυτα εξειδικευμένο χλοοτάπητα για κότες. Μάλιστα, του έδωσαν την χαρακτηριστική ονομασία “Chickenturf”. Μπορεί δε, να καθαριστεί με μηχανικό τρόπο, ενώ όταν δεν χρησιμοποιείται από τις όρνιθες, μπορεί να ψεκαστεί και να καθαριστεί σε βάθος! Κάτι αντίστοιχο με τα χαλιά… Η συγκεκριμένη αντιμετώπιση οδηγεί σε μια σειρά από σημαντικά χαρακτηριστικά, όπως υγιείς όσο και γεμάτες ζωντάνια όρνιθες, που επιτυγχάνουν ιδιαίτερα υψηλή αποδοτικότητα! Στις ωοτόκες κότες αρέσει να ζουν σε συνθήκες με έντονο φως της ημέρας. Όμως, δεν τους αρέσει να βρέχονται τα φτερά τους. Για αυτό και ο εξωτερικός χώρος των πρωϊνών θαλάμων είναι πλημμυρισμένος με φως, ενώ προστατεύεται από τα επιμέρους εξωτερικά στοιχεία. Τα διάφανα τζάμια που καλύπτουν τους χώρους αποτρέπουν την διείσδυση της βροχής. Αυτά, διατηρούνται στην θέση τους καθώς στο επάνω και το κάτω τους μέρος διαθέτουν τεντωμένο νάϊλον με ενισχυμένα καλώδια. Έτσι, ακόμη και με ισχυρούς ανέμους δεν έχουν κίνδυνο να αποκολληθούν. Ξεχωριστή μνεία πρέπει να γίνει και στις πύργους με τις ποτίστρες που βρίσκονται διάσπαρτες μεν στο χώρο, ωστόσο δεν περιλαμβάνουν περισσότερο από 5 έως 10 mm νερού

κάθε φορά, προκειμένου να αποφευχθούν τα φαινόμενα άσκοπου χυσίματος του νερού στις εγκαταστάσεις. Μάλιστα, κάθε ποτίστρα μπορεί να συνδεθεί μεμονωμένα είτε να αποσυνδεθεί, απλά με την χρήση μιας βρύσης στον σωλήνα με τον οποίο και συνδέεται. Μια σημαντική επισήμανση αφορά και στην τοποθέτηση ανεμοθωράκων και ανεμοφρακτών μεταξύ των πρωϊνών θαλάμων και του περιβάλλοντος χώρου. Κατ’ αυτό τον τρόπο, η ισχύς του ανέμου μειώνεται κατά τουλάχιστον 60%. Παράλληλα, ο περιβάλλον χώρος που απαρτίζεται από δέντρα και φυτά δημιουργεί ένα φυσικό περιβάλλον για τις ωοτόκες όρνιθες έτσι ώστε να μπορούν να βοσκήσουν, να αναζητήσουν και εν τέλει να βρουν στέγη. Έτσι, λοιπόν, στην πιθανή εμφάνιση ενός έκτακτου περιστατικού, όπως λ.χ. ένας ιός της γρίπης των πτηνών, που απαιτεί οι όρνιθες να περιοριστούν, ο συγκεκριμένος χώρος μπορεί αυτομάτως να κλείσει και να “σφραγιστεί”. Παρόλα αυτά, οι ωοπαραγωγικές όρνιθες μπορούν να έχουν ακόμη πρόσβαση στον χώρο τροφοληψίας, ικανοποιώντας τις καθημερινές, φυσικές τους ανάγκες. Πρόκειται για ένα ακόμη μοναδικό χαρακτηριστικό και στοιχείο του συγκεκριμένου σχεδίου σταβλισμού των ωοπαραγωγών ορνίθων εν συγκρίσει με άλλες προτά-

19/1/2016 5:35:17 μμ

σεις και υφιστάμενα συστήματα. Ο εν λόγω περιβάλλον χώρος βρίσκεται περικυκλωμένος από συρμάτινο φράκτη που εκτείνεται σε βάθος 50 εκατ. στο έδαφος και 50 εκατ. εξωτερικά της περιμέτρου προκειμένου να αποτρέψουν την παρουσία και δράση αρπακτικών ζώων. Στο τελείωμα του επάνω μέρους του φράκτη, έχει τοποθετηθεί ένα ειδικό δίχτυ που υποστηρίζεται από δοκούς, και με τη σειρά του αποτρέπει τα αρπακτικά πουλιά από το να επιτεθούν στις όρνιθες. Παράλληλα, οι δασικές εκτάσεις είναι εμπλουτισμένες με κορμούς δέντρων και ροκανίδια, δημιουργώντας ένα ιδανικό περιβάλλον για τις κότες. Το έδαφός της είναι αμμώδες και περιλαμβάνει σύστημα αποχέτευσης που στραγγίζει το νερό ώστε να αποφεύγεται η δημιουργία λακουβών και λασπώδους τερέν. Έμφαση στην φιλικότητα της χρήσης - Επίτευξη ενεργειακής αυτάρκειας Όσο για τον κεντρικό “πυρήνα”, συνίσταται από τρεις περιοχές: Το ισόγειο, που αποτελεί τον χώρο εργασίας των ορνιθοπαραγωγών, τον πρώτο όροφο που φιλοξενεί έναν χώρο συνολικού εμβαδού 150 τ.μ. όπου τυχόν επισκέπτες μπορούν να παρακολουθήσουν από κοντά τον τρόπο με τον οποίο δουλεύει το σύστημα. Από εκεί, οι επισκέπτες μπορούν να προχωρήσουν μέσω ενός γυάλινου τούνελ στο ίδιο επίπεδο με αυτό όπου οι κότες διαμένουν σε έναν από τους αντίστοιχους χώρους. Στο ισόγειο του χώρου του κεντρικού “πυρήνα” βρίσκεται ένας ιμάντας μεταφοράς αυγών που έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να συνδέεται με αρκετές σειρές από φωλιές με έναν συσκευαστή αυγών. Το εν λόγω φιλικό προς τα αυγά σύστημα συλλογής μεταφέρει με ήπιο, σχεδόν… ευγενικό, τρόπο τα αυγά από τους ιμάντες προς τον συσκευαστή. Οι δε

πλαστικοί μεταφορείς έχουν σχεδιαστεί ώστε να εξασφαλίζουν κλίση μέχρι 30̊ μοίρες κατά την διάρκεια της κίνησής τους. Τα δε αυγά συλλέγονται και συσκευάζονται στον ίδιο χώρο και είναι έτοιμα προς μεταφορά. Ο δεύτερος όροφος περιλαμβάνει δύο εναλλάκτες θερμότητας, που χρησιμοποιούνται προκειμένου να ελέγχουν τον κλιματισμό στους νυκτερινούς θαλάμους, καθώς επίσης και να προ-ξηράνουν και στεγνώσουν την κοπριά που παράγουν οι κότες. Με ποιο τρόπο; Μέσω της αξιοποίησης του αέρα που παράγεται στους χώρους του ορνιθοτροφείου και με την χρήση ενός κυκλικού συστήματος που προσομοιάζει με καρουζέλ διασχίζει ολόκληρη την τάφρο κοπριάς που με τη σειρά της βρίσκεται γύρω από τον χώρο του κεντρικού πυρήνα. Αποτέλεσμα; Να επιτυγχάνεται ξήρανση της κοπριάς της τάξεως του 80% καθ’ όλη τη διάρκεια της χρονιάς. Την ίδια στιγμή, ηλιακοί συλλέκτες έχουν τοποθετηθεί στην στέγη που καλύπτει το χώρο των νυκτερινών θαλάμων, που εκτείνεται σε τέσσερα τμήματα της οροφής. Γεγονός, που

διασφαλίζει ένα σημαντικό μέρος της ενεργειακής αυτάρκειας των εν λόγω εγκαταστάσεων. Στοιχεία, όπως η εταιρική κοινωνική ευθύνη, το ευ ζην των ζώων, ο σεβασμός προς το περιβάλλον, η καταλληλότητα του τοπίου, η ασφάλεια των τροφίμων, η δημόσια υγεία, η διαφάνεια προς την ίδια την κοινωνία, η εξασφάλιση ενός αξιοπρεπούς εισοδήματος για τους ορνιθοπαραγωγούς κ.ο.κ. ελήφθησαν υπόψιν κατά τη φάση ανάπτυξης του project. Οι ωοπαραγωγές όρνιθες ανατρέφονται και μεγαλώνουν με σεβασμό για το ευ ζήν των ίδιων των ζώων, αλλά και με τρόπο που προστατεύεται το περιβάλλον, στηριζόμενοι σε συνθήκες που πληρούν το σύνολο των φυσικών αναγκών των ορνιθών. Αποτέλεσμα; Ο Ολλανδικός Σύνδεσμος για την προστασία των Ζώων και το Natuur en Milieu έχουν βραβεύσει τα αυγά που παράγονται σε αυτού του είδους τα νέας γενιάς και στρογγυλού σχεδίου σταβλισμού των ωοπαραγωγών ορνίθων, ως τα καλύτερα αυγά που κυκλοφορούν στην τοπική αγορά, ενώ ταυτόχρονα το project χαρακτηρίζεται ως βιώσιμο και φιλικό προς τους ζώντες οργανισμούς και το ίδιο το περιβάλλον! •

47

HowToSustainableEggs.indd 5

19/1/2016 5:35:18 μμ

= Καθαρή επιφάνεια από άμμο = ευτυχισμένες αγελάδες! Ένα σημαντικό μέρος από αγελαδοτρόφοι επιλέγουν την άμμο ως υλικό που καλύπτει την επιφάνεια επάνω στην οποία κινούνται οι αγελάδες στις φάρμες τους, καθώς έχουν αντιληφθεί πως τα ζώα νιώθουν ιδιαίτερα οικεία με την άμμο σε σημείο μάλιστα που να το χρησιμοποιούν και ως ένα βολικό… κρεβάτι, ξαπλώνοντας και ξεκουράζοντας το σώμα τους, όπως λ.χ. συμβαίνει αντιστοίχως και με τους ανθρώπους στην παραλία το καλοκαίρι. Βέβαια, προκειμένου οι αγελάδες να περνούν περισσότερο χρόνο επάνω στην άμμο, θα πρέπει αυτή να διατηρείται στο επίπεδο επάνω από την φτέρνα του ποδιού, ήτοι με πρόχειρους υπολογισμούς γύρω στα 13 εκατοστά. Όταν, συμβεί το επίπεδο της άμμου να πέφτει κάτω από αυτό το σημείο, τότε οι αγελάδες δείχνουν να περνούν σαφώς λιγότερη ώρα ξαπλωμένες σε αυτό. Μάλιστα, έχει υπολογιστεί πως όταν η άμμος κινείται χαμηλότερα από τα επίπεδα των 13 εκατοστών, τότε ο χρόνος που ξαπλώνουν επάνω σε αυτό οι αγελάδες μειώνεται κατά 2,33 ώρες ημερησίως! Σημειώνεται πως ο χρόνος ξαπλώματος μειώνεται κατά 10 λεπτά για κάθε 1 εκατοστό που μειώνεται το επίπεδο της άμμου από το απαιτούμενο. Επιπροσθέτως, πρόσφατες έρευνες έχουν δείξει πως οι βαθιές καμπίνες με επίπεδο από άμμο μειώνουν στο μισό

την χωλότητα εν συγκρίσει με τους πλαστικούς τάπητες από καουτσούκ ή ακόμη και τα σχετικά στρώματα. Κάτι που συμβαίνει εξαιτίας του γεγονότος ότι οι αγελάδες έχουν την τάση να ξαπλώνουν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Πολλαπλά πλεονεκτήματα Όσο για την άμμο που χρησιμοποιείται στις φάρμες, είναι καθαρή και ελαφρώς πιο τραχιά σε σχέση με την άμμο της παραλίας, γεγονός για το οποίο αρκετοί αγελαδοτρόφοι επιλέγουν την λύση της ανάμειξης ποικίλων μεγεθών άμμου, προκειμένου η αίσθηση να είναι ακόμη πιο άνετη και οι αγελάδες να την αξιοποιούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, βελτιώνοντας την καθημερινότητά τους και κατ’ επέκταση την ποιότητα του παραγόμενου γάλακτός και κρέατός της. Η άμμος από μόνη της αποτελεί μια αδρανή ουσία, για αυτό και δεν συγκεντρώνει ή εμφανίζει υψηλά επίπεδα των βακτηρίων, βοηθώντας στο μέγιστο την διατήρηση της καλής υγείας των ίδιων των ζώων. Για αυτό είναι πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει σωματίδια αργίλου ή χώματος. Η άμμος είναι μαλακή, γεγονός που σημαίνει πως μειώνει σημαντικά τις τρι-

βές του ταρσού και των πιθανών αλλοιώσεων, συμβάλλοντας κατ’ αυτό τον τρόπο στην αύξηση του χρόνου που θα βρίσκονται ξαπλωμένες αγελάδες που εμφανίζουν πρόβλημα με το βάδισμα ή τις αρθρώσεις τους, οι οποίες σε άλλου είδους επιφάνειες η διαδικασία να σηκώνονται και να κάθονται αποδεικνύεται εξαιρετικά επώδυνη για τις ίδιες τις αγελάδες. Στοιχείο, που τους κάνει να την αποφεύγουν! Οι επιφάνειες από άμμο συμπληρώνονται δύο φορές την εβδομάδα σε μια μεγάλη καμπίνα στην οποία οι αγελάδες αρμέγονται τρεις φορές ημερησίως καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Όμως, τα άκρα της επιφάνειας στην οποία και έχει κατατεθεί η κοπριά των αγελάδων, καθαρίζονται κάθε μέρα χειρονακτικά με την χρήση μιας ξύστρας. Η άμμος “συγκεντρώνεται” όταν πέφτει στην σχετική αμμο-παγίδα κατά τη διαδικασία που το σύστημα πλύσης στέλνει τον πολτό σε ένα μηχανικό διαχωριστή. Σε άλλες περιπτώσεις, ένας τόνος για κάθε αγελάδα καθ’ όλη τη διάρκεια του χειμώνα χρησιμοποιήθηκε για να καλυφθεί η επιφάνεια που κινούταν κάθε ζώο δύο φορές την εβδομάδα! Σε αυτήν την περίπτωση, η ίδια ποσότητα θα

48

HowToSandBeddingCow.indd 2

20/1/2016 1:59:38 μμ

πρέπει να αντιμετωπιστεί και ίσως να διαχωριστεί από το σύστημα διαχείρισης της κοπριάς.

Πρόσθετες ή εναλλακτικές χρήσεις Ποιο είναι το μειονέκτημα της άμμου; Μα, το γεγονός ότι είναι δύσκολη η χρήση και διαχείρισή της, ενδεχομένως ακόμη και ασύμβατη με κάποιας μορφής εξοπλισμό, όπως λ.χ. τις μηχανικές ξύστρες. Ένα σύστημα έκπλυσης υψηλής πίεσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία, παρά το γεγονός ότι η ύπαρξη διαφόρων σφηνών της άμμου ή τυχόν παγίδων πρέπει να χρησιμοποιηθούν έτσι ώστε να σταματήσει η είσοδός τους στην λίμνη της κοπριάς, καθώς μπορεί να επεκταθεί ακόμη και στον εξοπλισμό της άντλησης δύναται να καταστραφεί από την ύπαρξη της άμμου.

HowToSandBeddingCow.indd 3

Ποικίλες ζημιές από την άμμο μπορεί να πάθουν και οι μηχανικοί διαχωριστές. Για αυτό και ενδεχομένως να χρειαστεί να διερευνηθεί εναλλακτικός εξοπλισμός άντλησης και εν γένει μηχανικές επιλογές που συνήθως αξιοποιούνται για την χρήση με χοντρό υλικό. Τέλος, ορισμένα από τα βασικά ερωτήματα / ζητήματα που δείχνουν να απασχολούν τους αγελαδοτρόφους είναι αφενός μεν με ποιο τρόπο μπορεί η συγκεκριμένη άμμος να διαχωριστεί από την υπόλοιπη και αφετέρου δε πότε έχει φτάσει στο σημείο όπου δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω καθώς έχει συμπληρωθεί η διάρκεια της χρήσης της. Ορισμένοι αγελαδοτρόφοι την χρησιμοποιούν στις μάντρες και τον εν γένει περίβολο της βόσκησης, ωστόσο

έχουν διαπιστωθεί προβλήματα με τον αυξανόμενο δείκτη pH του εδάφους στο οποίο και τοποθετείται. Όσο για τις υπόλοιπες αγροτικές εκμεταλλεύσεις, η άμμος θεωρείται μέχρι και “ευπρόσδεκτη”, καθώς ένα από τα οφέλη της είναι ότι έρχεται σε λωρίδες. Άρα, τοποθετώντας την σε ένα υπόστεγο ή σε μια αυλή θα προσέφερε περισσότερη πρόσφυση για τις αγελάδες. •

20/1/2016 1:59:40 μμ

Πως παράγεται το καλής ποιότητας πρωτόγαλα; Το πρωτόγαλα αποτελεί το αρχικό γάλα που παράγει μια αγελάδα έπειτα από τον τοκετό, ενώ θεωρείται ιδιαίτερα πλούσιο σε αντισώματα τα οποία βοηθούν στην καταπολέμηση της μόλυνσης στα νεογέννητα μοσχάρια. Είναι σαφώς πιο πλούσιο εν συγκρίσει με το απλό γάλα σε μια σειρά από πτυχές, και ιδιαίτερα στην περιεκτικότητά του σε ανοσοσφαιρίνες (αντισώματα)Η ποιότητα του πρωτογάλακτος ορίζεται από τη συγκέντρωση των αντισωμάτων και μπορεί να διαφέρουν μεταξύ των ίδιων των αγελάδων. Μάλιστα, το δεύτερο και τα επόμενα αρμέγματα των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής περιέχουν λιγότερο αντισώματα και δεν θα πρέπει να θεωρείται ως πρωτόγαλα, αλλά ως μεταβατικό γάλα. Αυτό, θεωρείται το γάλα που προέρχεται από τα πρώτα οκτώ άρμεγμα και δεν είναι εμπορεύσιμο. Το πρωτόγαλα δεν πρέπει να αναμειγνύεται με το συγκεκριμένο γάλα μετάβασης και πρέπει να χορηγείται σε νεογέννητα μοσχάρια.

Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν την ποιότητα; Σήμερα, υπάρχουν μια σειρά από βήματα και συμβουλές προς τους επαγγελματίες του κλάδου ώστε να λαμβάνουν καλής ποιότητας πρωτόγαλα, καθώς επίσης και την ποσότητα με την

οποία πρέπει να τρέφεται το νεογέννητο μοσχάρι. Σε υγιείς αγελάδες, η ποιότητα του πρωτογάλακτος είναι συνήθως καλό. Προβλήματα μπορεί να προκύψουν εάν οι αγελάδες υποσιτίζονται πριν από τον τοκετό, εάν λ.χ. έχουν τεθεί σε διατροφή αποκλειστικά με σανό. Στις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής, η ποιότητα του πρωτογάλακτος είναι χαμηλότερη σε όσες εξ’ αυτών είναι υψηλότερης απόδοσης. Οι δε αγελάδες Holstein έχουν τη φτωχότερη ποιότητα πρωτογάλακτος ανάμεσα στο σύνολο των γαλακτοπαραγωγικών φυλών. Έπειτα από τον τοκετό, οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής αμέσως αρχίζουν να παράγουν μεγάλες ποσότητες γάλακτος, κάτι που σημαίνει ότι το πρωτόγαλα είναι χαμηλότερης ποιότητας κάθε ώρα που περνά μεταξύ του τοκετού και του πρώτου αρμέγματος. Αν η ξηρή περίοδος είναι μικρότερη από τρεις εβδομάδες, τότε η ποιότητα του πρωτογάλακτος είναι αρκούντως φτωχή. Στην περίπτωση κατά την οποία η αγελάδα διαρρέει γάλα ή το πρωτόγαλα φαίνεται υδαρές (νερωμένο), τότε συνήθως η ποιότητά του θα είναι κακή. Εάν η αγελάδα πάσχει από μαστίτιδα είτε λαμβάνει θεραπευτική αγωγή με αντιβιοτικά, τότε ασφαλώς και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται το πρωτόγαλα. Αυτό δεν ισχύει για τις αγελάδες που υπόκεινται σε ξηρή θε-

ραπεία, εκτός κι εάν η ξηρά περίοδος ήταν ασυνήθιστα σύντομη.

Πόσο σύντομα θα πρέπει να χρησιμοποιείται ως τροφή; Τα αντισώματα αποτελούν ουσιαστικά μεγάλες πρωτεΐνες οι οποίες μπορούν να εισέλθουν στο αίμα μόνο από τα έντερα του μοσχαριού κατά τις πρώτες ώρες από τη γέννησή του Αυτή η ικανότητα να απορροφούν αντισώματα μειώνεται λίγες ώρες μετά τη γέννηση και έχει εξαφανιστεί έπειτα από την πάροδο 24 ωρών. Ένας άλλος λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να δοθεί πρωτόγαλα το συντομότερο δυνατόν, είναι γιατί το ίδιο το μοσχάρι είναι εκτεθειμένο απέναντι σε έντομα και μικρόβια αμέσως μετά τη γέννησή τους. Και να είστε σίγουροι πως αυτά (σ.σ.: έντομα και μικρόβια) δεν περιμένουν έως ότου το μοσχάρι τραφεί με το πρωτόγαλα. Σε πλείστες περιπτώσεις συνιστάται από τους ειδικούς πως 3 λίτρα πρωτογάλακτος μπορούν να δοθούν κατά τη διάρκεια του πρώτου ταϊσματος. Όγκος που αναφέρεται σε είδους γαλακτοπαραγωγών μοσχαριών Holstein-Friesian τα οποία έχουν βάρος που κυμαίνεται μεταξύ 35 και 45 κιλών. Όσο για τα πολύ μικρά μοσχάρια, λ.χ. Jersey, ποσότητα από 2 έως και 2,5 λίτρα θα είναι κάτι παραπάνω από επαρκής. •

50

HowToProtogala.indd 2

19/1/2016 5:38:48 μμ

HowToProtogala.indd 3

19/1/2016 5:38:48 μμ

“Ακτινογραφία” στα ΠΟΠ, ΠΓΕ και ΕΠΙΠ τυριά Ιδιαίτερα πλούσια είναι η παράδοση από την οποία και χαρακτηρίζεται η τυροκομία στη χώρα μας, ενώ την ίδια στιγμή η τεχνολογική ένταση και μετεξέλιξη κρίνονται ως μικρές! Υπό αυτό το πρίσμα, η παραγωγή εξαντλείται συνήθως σε τοπικά επίπεδα την οποία και παράγουν μικρές τοπικές μονάδες ή ακόμη και οικογενειακές επιχειρήσεις με περιορισμένη δυναμική. Το γεγονός ότι τα εδάφη της Ελλάδος είναι σε συντριπτικό βαθμό ορεινά, αυτομάτως δυσκολεύει την ανάπτυξη της αγελαδοτροφίας, ευνοώντας ωστόσο την ίδια στιγμή την αιγοπροβατοτροφία. Σε αυτή την πραγματικότητα συμβάλουν βέβαια και οι εδαφοκλιματικές συνθήκες που είθισται να επικρατούν στην πατρίδα μας.

Η “ταυτότητα” της ελληνικής παραγωγής Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν κάτι παραπάνω από 166.000 γεωργικές εκμεταλλεύσεις αιγοπροβατοτροφίας, ενώ η ύπαρξη περισσοτέρων από 4,5 εκατομμύρια κατσίκες κατατάσσει αυτομάτως την χώρα μας στην πρώτη θέση ανάμεσα στα κράτη-μέλη της Ευρωπαϊκή Ένωσης αναφορικά με τον αριθμό αιγών. Παράλληλα, το πλήθος των προβάτων στην πατρίδα μας υπολογίζεται σε 9 εκατομμύρια, που προσφέρουν το 30% του πρόβειου γάλακτος που παράγεται συνολικά στην Ε.Ε. Το δε αιγοπρόβειο γάλα αντιπροσωπεύει

το 60% της συνολικής παραγωγής, ενώ στα επίπεδα του 85% ανέρχεται η παραγωγή σε τυρί που προέρχεται από αιγοπρόβειο γάλα. Σημαντικές ποσοτικές όσο και ποιοτικές διαφορές μεταξύ τους εμφανίζουν το πρόβειο και το αγελαδινό γάλα σε μια σειρά από στοιχεία, όπως λ.χ. στο άρωμα, στη γεύση, στη χημική σύσταση και στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους. Στοιχείο, που αποτελεί ειδοποιό διαφορά μεταξύ των δύο προϊόντων. Σήμερα, ο παραδοσιακός τρόπος τυροκόμισης εξακολουθεί να συγκεντρώνει τη μερίδα του λέοντος, επιβεβαιώνοντας στην πράξη τα ιδιοτυπικά χαρακτηριστικά των προϊόντων, καθώς επίσης και την ποιοτική υπεροχή τους απέναντι σε παρεμφερή ή ακόμη και “συγγενών” προϊόντων τα οποία παρασκευάζονται σε άλλες χώρες και περιοχές. Αποτέλεσμα; Η χρησιμότητα και σκοπιμότητα της κατοχύρωσής και της προβολής των ίδιων των προϊόντων με το σύνολο των χαρακτηριστικών και ιδιαιτεροτήτων που “εμπεριέχουν”. Θα πρέπει να σημειωθεί πως η Ευρωπαϊκή Ένωση το 1992 λανσάρισε ένα σύστημα που αφορούσε στην εν γένει προώθηση και προστασία των προϊόντων τα οποία χαρακτηρίζονται ως “παραδοσιακά”. Η συγκεκριμένη πρωτοβουλία προέκυψε από την ανάγκη προστασίας όσο και ανά-

δειξης της ποιοτικής υπεροχής ενός προϊόντος, αλλά και της γνησιότητάς του εν συγκρίσει με αντίστοιχα προϊόντα τα οποία να μεν χρησιμοποιούν το όνομά του (τον τύπο του προϊόντος για την ακρίβεια), ωστόσο δεν θεωρούνται ως γνήσια. Υπό αυτό το πρίσμα, δημιουργήθηκαν τα συστήματα των Προϊόντων Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ), Προϊόντων Προστατευόμενης Γεωγραφικής Προέλευσης (ΠΓΕ) και Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν (ΕΠΙΠ). Αυτά, προστατεύουν και προωθούν τις γεωγραφικές ενδείξεις, καθώς επίσης και τις ονομασίες προέλευσης των ίδιων των αγροτικών προϊόντων. Ταυτόχρονα, λαμβάνουν υπόψιν τους και τα ιδιοτυπικά χαρακτηριστικά τους. Όμως, αλήθεια, ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των παραπάνω συστημάτων;

Πως ορίζονται τα ΠΟΠ, ΠΓΕ και ΕΠΙΠ; Ο χαρακτηρισμός Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) “ταυτοποιεί” ένα προϊόν το οποίο με τη σειρά του κατάγεται από συγκεκριμένο τόπο, περιοχή ή σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και από χώρα, η δε ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του οφείλονται πρωτίστως στο ιδιαίτερο γεωγραφικό περιβάλλον που συμπεριλαμβάνει τους εγγενείς φυσικούς και ανθρώπινους παράγοντες. Ταυτόχρονα, το σύνολο των σταδίων της

52

HowToTuriaPop.indd 2

20/1/2016 3:04:10 μμ

παραγωγής του λαμβάνουν χώρα εντός των ορίων της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. Το Προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Προέλευσης (ΠΓΕ) διακρίνει ένα προϊόν το οποίο έλκει την καταγωγή του από ένα, συγκεκριμένο τόπο, περιοχή ή χώρα, του οποίου κάποιο συγκεκριμένο ποιοτικό χαρακτηριστικό μπορεί να αποδοθεί στη γεωγραφική του προέλευση. Επιπροσθέτως, ένα τουλάχιστον από τα στάδια της παραγωγής του εκτελείται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. Όσο για το Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν (ΕΠΙΠ), περιγράφουν ένα ιδιότυπο προϊόν. Μάλιστα, συνήθως αξιοποιεί παραδοσιακές πρακτικές στον τρόπο της παραγωγής του ή ακόμα και στα στάδια μεταποίησης και σύνθεσής του. Ιδιαίτερη σημασία αποκτά και το γεγονός ότι η παραγωγή του βασίζεται σε παραδοσιακά υλικά και πρώτες ύλες. Άρα, αφορά προϊόντα τα οποία και στηρίζονται εν γένει στην παράδοση, ενώ την ίδια στιγμή παρουσιάζουν και ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που οφείλονται στις εδαφοκλιματικές συνθήκες της περιοχής καλλιέργειας και στις ειδικές συνθήκες παραγωγής και μεταποίησής τους. Τα προϊόντα ΠΟΠ και τα ΠΓΕ διακρίνονται για τα ειδικά χαρακτηριστικά της ποιότητάς τους, τα οποία διασφαλίζουν τους εν λόγω χαρακτηρισμούς. Η σχέση των προϊόντων με τα χαρακτηριστικά της περιοχής και την ιστορία του τόπου, παίζει καταλυτικό ρόλο στην κατοχύρωσή τους ως ΠΟΠ ή ως ΠΓΕ. Βέβαια, θα πρέπει να υπογραμμιστεί πως τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων οφείλονται στην καταγωγή της προέλευσής τους, αλλά και στους εν γένει δεσμούς που έχουν με το έδαφος, το κλίμα, την ιστορία και τους ίδιους τους ανθρώπους της συγκεκριμένης περιοχής! Εν τάχει, οι κύριες διαφορές μεταξύ των προϊόντων ΠΟΠ και ΠΓΕ είναι πως η σχέση των πρώτων με κάθε περιοχή χάνεται βαθιά στον χρόνο, ενώ τα ΠΓΕ είναι περισσότερο… νεοτερικά προϊόντα.

CFS INDUSTRIAL

Με την εγγύηση της

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Βιομηχανίας Τροφίμων

Γραμμή Κοπής Φόρτωσης και Συσκευασίας

Ποια είναι τα Ελληνικά ΠΟΠ τυριά; Αυτή τη στιγμή στην Ευρωπαϊκή Ένωση υφίστανται κάτι παραπάνω από 1.272 καταχωρημένα προϊόντα στο Ευρωπαϊκό

GEA Powerpak RT

CFS Industrial Systems Operation Design Λευκάδος 22 | 15354 | Γλυκά Νερά | Αττική | Ελλάδα τ.: +302106655240 | φ.: +302106655230 support@iosd.gr | sales@iosd.gr | www.cfs-industrial.gr HowToTuriaPop.indd 3

20/1/2016 3:04:15 μμ

και αποτελούν πιστές απομιμήσεις μεν, ωστόσο δεν είναι γνήσια δε. Συν τοις άλλοις, υπάρχει αποκλειστικό δικαίωμα χρήσης του καταχωρημένου και προστατευμένου από τον κανονισμό ονόματος του προϊόντος. Μητρώο Προστατευόμενων Ονομασιών Προέλευσης και Γεωγραφικών Ενδείξεων. Από αυτά, περισσότερα από 590 προϊόντα είναι ΠΟΠ, 633 είναι ΠΓΕ και τα υπόλοιπα 49 είναι ΕΠΙΠ. Μάλιστα, από τα 590 ΠΟΠ προϊόντα, τα 185 δεν είναι κάτι άλλο από τυριά! Η Ελλάδα κατέχει την τέταρτη θέση στην Κοινότητα σε ότι αφορά το πλήθος των επωνυμιών με 21 ΠΟΠ τυριά. Την πρώτη θέση καταλαμβάνει η Ιταλία με 48 καταχωρημένες ονομασίες ΠΟΠ τυριών, ακολουθεί η Γαλλία με 45 και την πρώτη τριάδα συμπληρώνει η Ισπανία με 26. Κάτω από την Ελλάδα βρίσκεται η Αγγλία και ακολουθούν η Γερμανία, η Ολλανδία κ.ά. που συμμετέχουν με λιγότερες κατοχυρωμένες ονομασίες. Ποια είναι τα Π.Ο.Π. τυριά της Ελλάδος; Πρόκειται για τα Ανεβατό, Μπάντζος, Φέτα, Φορμαέλλα Αράχοβας, Γαλοτύρι, Γραβιέρα Αγράφων, Γραβιέρα Κρήτης, Γραβιέρα Νάξου, Καλαθάκι Λήμνου, Κασέρι, Κατίκι Δομοκού, Κεφαλογραβιέρα, Κοπανιστή, Λαδοτύρι Μυτιλήνης, Μανούρι, Μετσοβόνε, Πικτόγαλο Χανίων, San Μιχάλη, Σφέλα ή Φέτα της Φωτιάς, Ξυνομυζήθρα Κρήτης. Υπάρχουν αρκετοί, όμως, που αναρωτιούνται εάν και τι είδους είναι τα οφέλη που προκύπτουν από την επιλογή προϊόντων με Γεωγραφική Ένδειξη. Η απάντηση είναι καταφατική και αφορά κάθε εμπλεκόμενο ξεχωριστά, καθώς ο παραγωγός επιτυγχάνει σαφώς υψηλότερες τιμές εξαιτίας της παρεχόμενης υψηλής ποιότητας και της αναγνωρισιμότητας των προϊόντων του. Ταυτόχρονα, υπάρχει απόλυτη προστασία από πρακτικές και φαινόμενα αθέμιτου ανταγωνισμού και οφείλονται στην προώθηση προϊόντων τα οποία

Πως διαμορφώνεται η αγορά των ΠΟΠ; Πτωτική κρίνεται η πορεία της παραγωγής τυροκομικών προϊόντων ΠΟΠ από τις βιομηχανικές επιχειρήσεις κατά τα τελευταία έτη, σύμφωνα με τα αποτελέσματα σχετικής έρευνας που διενήργησε η ICAP. Συγκεκριμένα, η παραγωγή το 2012 ήταν 95.434 τόνοι, μειωμένη κατά 7,2% εν συγκρίσει με το αμέσως προηγούμενο έτος. Ποια είναι τα Π.Ο.Π. τυριά της Ελλάδος; Πρόκειται για τα Ανεβατό, Μπάντζος, Φέτα, Φορμαέλλα Αράχοβας, Γαλοτύρι, Γραβιέρα Αγράφων, Γραβιέρα Κρήτης, Γραβιέρα Νάξου, Καλαθάκι Λήμνου, Κασέρι, Κατίκι Δομοκού, Κεφαλογραβιέρα, Κοπανιστή, Λαδοτύρι Μυτιλήνης, Μανούρι, Μετσοβόνε, Πικτόγαλο Χανίων, San Μιχάλη, Σφέλα ή Φέτα της Φωτιάς, Ξυνομυζήθρα Κρήτης.

Μάλιστα, εκείνη τη χρονιά καταγράφηκε επίσης μείωση ποσοστού της τάξεως του 8,3% σε σχέση με το 2010. Κατά την τετραετία 2008-2012, η συμμετοχή των ΠΟΠ προϊόντων στη συνολική βιομηχανική παραγωγή τυροκομικών στην Ελλάδα ανερχόταν περίπου σε ποσοστό της τάξεως του 55% εν συγκρίσει με τα υπόλοιπα τυροκομικά. Ωστόσο, το 2012 εμφανίζεται μια σημαντική μεταστροφή στην αγορά, καθώς η συμμετοχή των ΠΟΠ προϊόντων μειώνεται αρκετά, στο 49%. Μείωση που οφείλεται στην αύξηση του κόστους με το οποίο επωμίζονται οι παραγωγοί γάλακτος (λ.χ. τιμές ζωοτροφών) και αυτομάτως πολλοί κτηνοτρόφοι μειώνουν την παραγωγή γάλακτος, με αποτέλε-

σμα τη μειωμένη παραγωγή τυροκομικών προϊόντων και δη της φέτας. Δίχως αμφιβολία, η φέτα αποτελεί τον αδιαμφισβήτητο κυρίαρχο στην εγχώρια παραγωγή τυροκομικών προϊόντων. Για την ακρίβεια, το 2012 κάλυψε περίπου το 90% (ήτοι 86.211 τόνοι) της συνολικής Ελληνικής παραγωγής τυροκομικών προϊόντων ΠΟΠ. Ταυτόχρονα, κατέχει πρωταρχική θέση και στο επίπεδο των εξαγώγιμων ΠΟΠ προϊόντων της χώρας μας. Αναφορικά με την παραγωγή των υπόλοιπων ΠΟΠ προϊόντων, στη δεύτερη θέση συναντάται το κασέρι, το οποίο το 2012 αντικατόπτριζε ποσοστό 2,7% (2.552 τόνοι) της συνολικής παραγωγής τυριών ΠΟΠ, ενώ στην τρίτη θέση βρίσκεται η κεφαλογραβιέρα που κατάφερε να αποσπάσει μερίδιο αγοράς της τάξεως του 2,6% (2.439 τόνοι) της παραγωγής τυριών ΠΟΠ.

Διατροφική αξία των τυριών ΠΟΠ Τα αιγοπρόβεια τυριά ΠΟΠ (λ.χ. φέτα, γραβιέρα Κρήτης, κεφαλογραβιέρα) χαρακτηρίζονται ως προβιολογικά προϊόντα καθώς παράγονται από γάλα αιγοπροβάτων που σε μεγάλο χρονικό διάστημα διατρέφονται με ελεύθερη βόσκηση, και κυρίως σε ορεινές και ημιορεινές ηπειρωτικές και νησιωτικές περιοχές. Ο συνδυασμός, λοιπόν, των εν λόγω προϊόντων με βασικά συστατικά στοιχεία της υγιεινής του ανθρώπου, μέσω του σύγχρονου μοντέλου της Μεσογειακής διατροφής, αποτελούν βασικό κριτήριο για την επιλογή των αιγοπρόβειων τυριών ΠΟΠ ποιμενικής εκμετάλλευσης, ως απαραίτητο διατροφικό προϊόν. Υπάρχουν σειρά ερευνών που συνιστούν την ημερήσια κατανάλωση γαλακτοκομικών ΠΟΠ της τάξεως των 60 γραμμαρίων, προκειμένου να θωρακιστεί ο οργανισμός του καταναλωτή, καθώς κατ’ αυτό τον τρόπο ο τελευταίος καλύπτει ένα μεγάλο ποσοστό των αναγκών του σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, καθώς επίσης και σε βιταμίνη Α! Επιπροσθέτως, γίνεται πρόσληψη σημαντικής ποσότητας φωσφόρου, σιδήρου και βιταμινών Β και D. •

54

HowToTuriaPop.indd 4

20/1/2016 3:04:18 μμ

INOX DESIGN Κateris Α.Ε. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

3ο χλμ Τυρνάβου - Λάρισας +30 24920 29240 sales@inoxdesign-gr.com www.inoxdesign-gr.com HowToTuriaPop.indd 5

20/1/2016 3:04:19 μμ

συνέντευξη

Θανάσης Βακάλης

Πρόεδρος του Συνεταιρισμού “ΘΕΣγάλα - ΠΙΕΣ”

Τα πάντα για την ικανοποίηση του καταναλωτή! Η ανάπτυξη μιας σειράς νέων προϊόντων με την ταυτόχρονη διεύρυνση της γκάμας των υφιστάμενων κωδικών, η διαρκής προσήλωση στις αρχές της υψηλής ποιότητας την οποία διασφαλίζει με την εφαρμογή πολλαπλών προτύπων ασφαλείας κατά τη διαδικασία της παραγωγής, αλλά και η διατήρηση του βαθμού ικανοποίησης που απολαμβάνει καθημερινά από το καταναλωτικό κοινό αποτελούν ορισμένες από τις κύριες προτεραιότητες για τον Θανάση Βακάλη, Πρόεδρο του Συνεταιρισμού “ΘΕΣγάλα - ΠΙΕΣ”. Παράλληλα, ο ίδιος θέτει στους μακροπρόθεσμους στόχους του Συνεταιρισμού την εξαγωγική δραστηριότητα, ενώ δεν κρύβει την απαισιοδοξία του αναφορικά με την επόμενη ημέρα της εγχώριας αγοράς γαλακτοπαραγωγής, ενώ δηλώνει “ανοικτός” να στηρίξει σε επίπεδο μεταλαμπάδευσης γνώσης και εμπειρίας κάθε αντίστοιχη προσπάθεια εκ μέρους επαγγελματιών του κλάδου.

Κύριε Βακάλη, ποιο είναι το μοντέλο λειτουργίας του ΘΕΣ ΓΑΛΑ; Μπορείτε να μας δώσετε ορισμένα στοιχεία εμπορικής και οικονομικής φύσεως αναφορικά με την όλη δραστηριοποίησή του; Το μοντέλο λειτουργίας του Συνεταιρισμού βασίζεται στο τρίπτυχο: “Ποιότητα προϊόντος - Οικονομίες κλίμακος - Καινοτόμος διάθεση”. Πρόκειται για μια προσέγγιση η οποία μπορεί στη θεωρία να ακούγεται ως λογική ή εύκολη, εντούτοις όμως στην προσπάθεια της εφαρμογής της έχει αρκετές δυσκολίες, καθώς προσκρούει σε μια σειρά από ζητήματα, αγκυλώσεις και συνήθειες ετών. Συνολικά, λοιπόν, 100 παραγωγοί από τη Θεσσαλία και τη Βόρεια Ελλάδα αποφάσισαν να “ενώσουν” τις δυνάμεις τους στη βάση ενός

πρότυπου συνεταιρισμού. Παράλληλα, έθεσαν ιδιαίτερα αυστηρές διαδικασίες και προϋποθέσεις για την εκπλήρωση ποιοτικών χαρακτηριστικών στο ίδιο το προϊόν, εν συνεχεία κατάφεραν και πέτυχαν οικονομίες κλίμακας και επιλέγοντας έναν καινοτόμο τρόπο (δηλαδή, τους αυτόματους πωλητές γάλακτος) απευθύνθηκαν απ’ ευθείας στους καταναλωτές, περικόπτοντας το κόστος των μεσαζόντων προς όφελος τόσο του παραγωγού όσο και του ίδιους του καταναλωτή. Αποτέλεσμα; Αυτή τη στιγμή, ο Συνεταιρισμός μας παράγει καθημερινά 120 τόνους γάλα, το οποίο αντιστοιχεί περίπου στο 10% της εγχώριας παραγωγής, πετυχαίνοντας παράλληλα κύκλο εργασιών που κυμαίνεται στα επίπεδα των 27 εκατομμυρίων ευρώ σε ετήσια βάση.

Ποια θεωρείτε πως αποτελούν τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα του ΘΕΣ ΓΑΛΑ και σε ποια σημεία εστιάζεται η διαφορετικότητα έναντι του “παραδοσιακού” ανταγωνισμού; Εκτιμώ πως το κυριότερο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα δεν είναι άλλο από την υψηλή ποιότητα του ίδιου του προϊόντος, η οποία σε συνάρτηση με την εξαιρετικά ανταγωνιστική τιμή δημιουργούν την καλύτερη σχέση ποιότητας τιμής (value for money) που υφίσταται στην εγχώρια αγορά. Φυσικά, δεν θα μπορούσα να μην υπολογίσω στην πλευρά των πλεονεκτημάτων και τον καινοτόμο τρόπο διάθεσης μέσω των ΑΤΜ γάλακτος, κι αυτό καθώς δίνεται η δυνατότητα στον καταναλωτή να προμηθεύεται φρέσκο γάλα 24 ώρες το 24ωρο.

56

Synenteuxi Thes Gala.indd 2

19/1/2016 5:41:26 μμ

Με ποιο τρόπο συνδυάζεται η υψηλή ποιότητα του παρεχόμενου προϊόντος του ΘΕΣ ΓΑΛΑ με τις φιλικές προς τον καταναλωτή τιμές; Ο τρόπος σχετίζεται αφενός μεν με το γεγονός ότι αποσυνδέεται από το προϊόν το κόστος συσκευασίας, καθώς η προμήθειά του γίνεται μέσω της χρήσης επαναχρησιμοποιούμενων γυάλινων μπουκαλιών, και αφετέρου δε με το κόστος της μεταπώλησης (midlemen cost), μιας και η πώληση λαμβάνει χώρα απ’ ευθείας από τους παραγωγούς προς τους καταναλωτές. Σε αυτή την “εξίσωση” θα πρέπει να προστεθεί και ο συνδυασμός με τις οικονομίες κλίμακος που εξασφαλίζει και πετυχαίνει ο Συνεταιρισμός δια μέσω της μαζικής προμήθειας πρώτων υλών. Αποτέλεσμα; Να μειώνεται το κόστος του προϊόντος προς όφελος του καταναλωτή και του παραγωγού. Ο ΘΕΣ ΓΑΛΑ σκοπεύει να διευρύνει την γκάμα των διαθέσιμων προϊόντων στην αγορά; Εάν ναι, προς ποια κατεύθυνση; Την περαιτέρω ενίσχυση των υφιστάμενων κωδικών γάλακτος ή την διείσδυση και σε κάποια άλλη, όμορης λογικής, αγορά (λ.χ. γιαούρτι, κρέμες, ρυζόγαλο κ.ο.κ.); Θα πρέπει να αναφέρω πως ήδη από τον Μάϊο του 2015 έχουμε προχωρήσει στην τυποποίηση του θεςCHOCO, της πρότασής μας για γάλα κακάο, ενώ από τον περασμένο Νοέμβριο κυκλοφορήσαμε δύο τύπους τυριών (λευκό αγελαδινό και κίτρινο ημίσκληρο) σε τέσσερις κωδικούς (των 200 και 400 kg αντίστοιχα). Αυτή τη στιγμή, βρισκόμαστε στις διαδικασίες σχεδιασμού που αφορούν

την περαιτέρω ανάπτυξη μιας σειράς νέων προϊόντων, τα οποία και θα διευρύνουν την γκάμα των κωδικών με τους οποίους απευθυνόμαστε στην αγορά. «Δυστυχώς, το μέλλον της γαλακτοπαραγωγής στην Ελλάδα κρίνεται ως αβέβαιο! Ήδη οι ποσότητες του παραγόμενου γάλακτος φθίνουν, κατάσταση που αναμένεται να ενταθεί εξαιτίας των πρόσφατων φορολογικών μέτρων, της διεύρυνσης στη διάρκεια ζωής του φρέσκου γάλακτος στις 11 ημέρες, αλλά και των αθρόων εισαγωγών.»

Ποιος ο βαθμός ανταπόκρισης εκ μέρους του καταναλωτικού κοινού; Τι ζητά και με ποιο τρόπο σκοπεύετε να απαντήσετε, ικανοποιώντας τα “θέλω” του; Η ανταπόκριση των καταναλωτών, τόσο στη Λάρισα όταν ξεκινήσαμε τον Οκτώβριο του 2013, όσο και στη Θεσσαλονίκη, το Νοέμβριο του 2014 είναι πραγματικά συγκινητική!

Στόχος μας ήταν και παραμένει να ανταποκριθούμε στις απαιτήσεις ενός ιδιαίτερα απαιτητικού καταναλωτικού κοινού, προσφέροντας προϊόντα υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας στην καλύτερη δυνατή τιμή. Το ζήτημα της εξωστρέφειας υπό την έννοια της εξαγωγικής σκοπιάς (λ.χ. προϊόντων, τεχνογνωσίας, concept), βρίσκεται στους σχεδιασμούς του ΘΕΣ ΓΑΛΑ; Έχετε προσδιορίσει τις δυνητικές-υποψήφιες αγορές, αλλά και τον τρόπο με τον οποίο θα εκκινήσετε την εκεί δραστηριοποίηση; Κοιτάξτε, αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει στα άμεσα πλάνα μας η έννοια του εξαγωγικού προσανατολισμού. Βασική μας προτεραιότητα εξακολουθεί και παραμένει η ελληνική αγορά, με την ταυτόχρονη προσπάθεια για την ικανοποίηση των αναγκών του καταναλωτικού κοινού των περιοχών στις οποίες βρισκόμαστε εγκατεστημένοι. Βέβαια, οφείλω να ομολογήσω πως η εξαγωγική δραστηριότητα υπάρχει μεν, αλλά βρίσκε-

57

Synenteuxi Thes Gala.indd 3

19/1/2016 5:41:29 μμ

συνέντευξη

ται στους μακροπρόθεσμους στόχους μας. Η συνεργασία με ακόμη περισσότερους αγελαδοτρόφους και γαλακτοπαραγωγούς βρίσκεται στις προτεραιότητες του ΘΕΣ ΓΑΛΑ; Εάν ναι, προς ποια κατεύθυνση; Ο Συνεταιρισμός ΘΕΣγάλα ευνοεί με κάθε τρόπο την ίδρυση και τη λειτουργία Συνεταιρισμών που αποσκοπούν στην κάλυψη των αναγκών των περιοχών της χώρας, κατά τα πρότυπα και τις αρχές που ήδη έχουμε θέσει: Να απευθυνθούν, δηλαδή, απ’ ευθείας στους καταναλωτές, προσφέροντας προϊόντα υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας σε χαμηλές τιμές. Υπό αυτό το πρίσμα, είμαστε πάντοτε “ανοιχτοί” προκειμένου να προσφέρουμε την απαιτούμενη τεχνογνωσία σε όποιον πραγματικά τη χρειάζεται. Αναφορικά με το γνωστικό επίπεδο, τις μεθόδους που εφαρμόζουν, τις τεχνικές που ακολουθούν, την διείσδυση (ή μη) της σύγχρονης τεχνολογίας στους εν λόγω τομείς, σε τι επίπεδο βρί-

σκονται οι σημερινοί επαγγελματίες αγελαδοτρόφοι και γαλακτοπαραγωγοί; Από την πλευρά σας, τι προϋποθέσεις θέτετε προς του επαγγελματίες του κλάδου προκειμένου να συνεργαστείτε; Στην περίπτωση κατά την οποία κάποιος αναλύσει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του γάλακτος που παράγει ο Συνεταιρισμός ΘΕΣγάλα και σχετίζονται με επιμέρους στοιχεία όπως λ.χ. τα λιπαρά, την πρωτεΐνη, το ασβέστιο κ.ο.κ. θα διαπιστώσει πως κατατάσσεται στην κατηγορία των πλέον ποιοτικών προϊόντων που κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά! Σήμερα, 100 παραγωγοί του Συνεταιρισμού ΘΕΣγάλα ακολουθώντας ιδιαίτερα αυστηρές διαδικασίες και προϋποθέσεις για την εκπλήρωση ποιοτικών χαρακτηριστικών στο ίδιο το προϊόν, παράγουν καθημερινά 120 τόνους γάλα, το οποίο αντιστοιχεί περίπου στο 10% της εγχώριας παραγωγής, πετυχαίνοντας κύκλο εργασιών που κυμαίνεται στα επίπεδα των 27 εκατομμυρίων ευρώ σε ετήσια βάση!

Κάτι που προϋποθέτει και συνεπάγεται ποιότητα κατά τη διαδικασία της παραγωγής. Δεν χωρά αμφιβολία πως η τεχνογνωσία που διαθέτουν τα μέλη του Συνεταιρισμού ΘΕΣγάλα βρίσκεται σε ιδιαίτερα υψηλό επίπεδο, κάτι εξάλλου που αποδεικνύεται περίτρανα και από το ίδιο το προϊόν το οποίο παράγουν και διαθέτουν στην αγορά. Όμως, ο Συνεταιρισμός δεν… μένει στις δάφνες της δόξας του και για αυτό το λόγο φροντίζει μέσω της υιοθέτησης μιας σειράς από εσωτερικές μεθόδους να διευρύνει τη γνώση, τις τεχνικές και την τεχνολογία αιχμής. Απώτερος σκοπός μας; Δεν είναι άλλος από την διαρκή βελτίωση του προϊόντος προς όφελος τόσο των καταναλωτών μας όσο και των ίδιων των μελών του Συνεταιρισμού. Προκειμένου λόγου να πάρετε μια… γεύση από τις ολοκληρωμένες κινήσεις-παρεμβάσεις μας προς την κατεύθυνση της αναβαθμισμένης λειτουργίας σε σύγχρονα πρότυπα και με απόλυτο σεβασμό στην ποιότητα και την

58

Synenteuxi Thes Gala.indd 4

19/1/2016 5:41:31 μμ

υγιεινή του παραγόμενου προϊόντος, αρκεί να σας αναφέρω πως ήδη έχει εγκατασταθεί και λειτουργεί στο σύνολο των αγροκτημάτων που διαθέτουμε το πρόγραμμα ηλεκτρονικής διαχείρισης φάρμας “Unifarm”. Παράλληλα, έχουμε δημιουργήσει μια επαγγελματικού επιπέδου διεύθυνση ζώνης γάλακτος, η οποία και στελεχώνεται με εξειδικευμένους επιστήμονες που διακρίνονται από πολυετή εμπειρία στον κλάδο και προχωρά σε καθημερινούς ελέγχους ποιότητας για την παρακολούθηση και τη βελτίωση του προϊόντος. Αναφορικά με τον τρόπο διάθεσης του γάλακτος, σημειώνεται πως είναι πιστοποιημένος με ISO 22000. Κατά συνέπεια, οι προϋποθέσεις που θέτουμε ευθύς εξαρχής σχετίζονται με την ικανοποίηση τόσο των ποσοτικών, όσο κυρίως των όρων που σχετίζονται με την ποιότητα, όπως εξάλλου γίνεται αντιληπτό και με βάση όσα προαναφέρθηκαν.

Αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει στα άμεσα πλάνα μας η έννοια του εξαγωγικού προσανατολισμού. Βασική μας προτεραιότητα εξακολουθεί και παραμένει η ελληνική αγορά, με την ταυτόχρονη προσπάθεια για την ικανοποίηση των αναγκών του καταναλωτικού κοινού των περιοχών στις οποίες βρισκόμαστε εγκατεστημένοι. Βέβαια, η εξαγωγική δραστηριότητα υπάρχει μεν, αλλά βρίσκεται στους μακροπρόθεσμους στόχους μας.

Ποιο θεωρείτε πως είναι το μέλλον της γαλακτοπαραγωγής στη χώρα μας και σε τι βαθμό δύναται να συμβάλει ως μια ενεργή όσο και αποδοτική οδό φυγής από την οικονομική κρίση για τους ενδιαφερόμενους επαγγελματίες; Μπορεί να ακουστεί ως… κομματάκι απαισιόδοξο, ωστόσο το μέλλον της γαλακτοπαραγωγής στην Ελλάδα δυστυχώς κρίνεται ως

αβέβαιο! Αρκεί να σημειώσω πως ήδη οι ποσότητες του παραγόμενου γάλακτος στη χώρα μας φθίνουν, ενώ προς την κατεύθυνση της έντασης της διαμορφούμενης πραγματικότητας αναμένεται να οδηγήσουν τόσο τα πρόσφατα φορολογικά μέτρα, όσο και η διεύρυνση της διάρκειας ζωής του φρέσκου γάλακτος στις 11 ημέρες, όπως ισχύει με βάση τα απαιτούμενα εκ μέρους της εργαλειοθήκης του ΟΑΣΑ. Κινήσεις και αποφάσεις που σε συνάρτηση και με τις αθρόες εισαγωγές θα έχουν ως αποτέλεσμα την περαιτέρω μείωση της εγχώριας παραγωγής φρέσκου γάλακτος. Συμπερασματικά, αποτελεί αδιαμφισβήτητη πραγματικότητα πως σε καθημερινή βάση ολοένα και περισσότεροι παραγωγοί βρίσκονται αντιμέτωποι με όρους απαγορευτικούς για την ίδια την παραγωγή. Κάτι που… μεταφράζεται στην διαπίστωση πως το μέλλον του κλάδου της γαλακτοκομίας και γαλακτοπαραγωγής θα είναι -μάλλον- απογοητευτικό.

59

Synenteuxi Thes Gala.indd 5

19/1/2016 5:41:36 μμ

fUTURE LOOK

Εμπόριο βιολογικών προϊόντων: Νέα σύνορα και προκλήσεις!

Δ

ίχως αμφιβολία, η αγορά βιολογικών προϊόντων στην Ευρωπαϊκή Ένωση αλλά και η ποικιλία των προϊόντων αναπτύσσονται διαρκώς ακολουθώντας μια έντονα ανοδική πορεία, τη στιγμή κατά την οποία νέες ευκαιρίες για εξαγωγές σε αγορές που βρίσκονται σε ολόκληρο τον κόσμο κάνουν την εμφάνισή τους. Αγορές, στις οποίες οι εκεί καταναλωτές δείχνουν… ανυπόμονοι να απολαύσουν την υψηλή ποιότητα και τα ξεχωριστά βιολογικά προϊόντα που οι Ευρωπαϊοι αγρότες, κτηνοτρόφοι, γαλακτοκόμοι και τυροκόμοι, αλλά και οι εταιρείες επεξεργασίας τροφίμων μπορούν να προσφέρουν. Η οργανική γεωργία δεν θεωρείται -πλέον- ως μια περιορισμένου ή ανάξιας αναφοράς μεγέθους αγορά στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Μάλιστα, παρά την οικονομική κρίση που είχε ενσκήψει σε διεθνές επίπεδο τα προηγούμενα χρόνια, εντούτοις όμως τα βιολογικά προϊόντα έχουν καταφέρει να διατηρήσουν μια ιδιαίτερα εντυπωσιακή πορεία. Για την ακρίβεια, από το 2008 και εντεύθεν εμφανίζουν ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης της τάξεως του 8%! Όσο για τον ετήσιο κύκλο εργασιών του

Future Look Organic.indd 2

συγκεκριμένου κλάδου; Ξεπερνά τα επίπεδα των 25 δισεκατομμυρίων ευρώ, ενώ κάτι παραπάνω από 500.000 εκτάρια (5.000 τετραγωνικά χιλιόμετρα) έχουν μετατραπεί σε βιολογική καλλιέργεια σε ετήσια βάση κατά την τελευταία δεκαετία! Μάλιστα, η δυναμική της περαιτέρω ανάπτυξης παραμένει κάτι περισσότερο από ισχυρή, καθώς το έδαφος των εκτάσεων που μετατράπηκαν σε βιολογική καλλιέργεια από τις παραπάνω από 186.000 οργανικές φάρμες της Ευρώπης, αντιπροσωπεύουν μόλις το 5,4% της συνολικής χρησιμοποιούμενης γεωργικής έκτασης της Ευρωπαϊκής Ένωσης!

το 2004. Για την ακρίβεια, η Κοινότητα των 15 χωρών-μελών του 2004 αντιπροσωπεύει το 78% του συνόλου των εκτάσεων βιολογικής γεωργίας και το 83% των βιολογικών αγροκτημάτων. Βέβαια, η πρόσθετη χρηματοδότηση εκ μέρους της Ευρωπαϊκής Ένωσης βοήθησαν σημαντικά τις χώρες-μέλη που ενσωματώθηκαν έκτοτε στους κόλπους της Κοινότητας να καλύψουν το έδαφος που τους χώριζε. Μεταξύ του 2002 και του 2011, η ανάπτυξη που σημείωσε το δεύτερο γκρούπ των χωρών άγγιξε το 13% σε ετήσια βάση.

Με περίπου 4,5 εκατομμύρια εκτάρια, τα μόνιμα βοσκοτόπια και λιβάδια αντιπροσωπεύουν το μεγαλύτερο μερίδιο γης βιολογικής χρήσης, ενώ ακολουθείται από 3,6 εκατομμύρια εκτάρια αφιερωμένη στις αροτραίες καλλιέργειες, όπως λ.χ. δημητριακά, όσπρια, κηπευτικά ανοικτού πεδίου, τα οποία και αντιπροσωπεύουν την κύρια βιολογική καλλιέργεια της Κοινότητας σε επίπεδο οικονομικών μεγεθών. Επωφελούμενος από τη μακροπρόθεσμη στήριξη μέσω των εθνικών και ευρωπαϊκών νομοθετικών πρωτοβουλιών, ο τομέας των βιολογικών είναι περισσότερο καθιερωμένος σε χώρες που ήταν μέλη της Ε.Ε. πριν από

Η Ευρωπαϊκή Ένωση αποτελεί έναν ιδιαίτερα σημαντικό “παίκτη” στην παγκόσμια αγορά τροφίμων και αναμφίβολα ένας από τους μεγαλύτερους εξαγωγείς και εισαγωγείς τροφίμων και ποτών σε ολόκληρο τον κόσμο, με ετήσια συνδυασμένη αξία της τάξεως των 210 δισεκατομμυρίων ευρώ! Ένα από τα “κλειδιά” των παραγωγών της Κοινότητας βρίσκεται σε έτοιμα προς κατανάλωση, υψηλής ποιότητας, επεξεργασμένα ή μη προϊόντα τα οποία ο καθαρός μέσος όρος του ισοζυγίου του Ευρωπαϊκού εμπορίου μεταξύ 2010 και 2012 ήταν περίπου €7 δισεκατομμύρια σε ετήσια βάση. Αναμφίβολα, υφίσταται σημαντική

Το ισοζύγιο της Ευρωπαϊκής αγοράς βιολογικών προϊόντων

20/1/2016 2:12:22 μμ

ό μ σ α β ε ! σ η σ ε ο M αράδ π ν η στ

Ο Αγροκτηνοτροφικός Βιομηχανικός Συνεταιρισμός Προσοτσάνης «ΜΕΝΟΙΚΙΟ» ιδρύθηκε το 2008 στην Προσοτσάνη του νομού Δράμας, με στόχο τη δημιουργία ενός πρότυπου αγροκτήματος για την παραγωγή υψηλής ποιότητας τυροκομικών προϊόντων μέσα από καθετοποιημένες διαδικασίες παραγωγής. Για να την επίτευξη αυτού του στόχου χρειάστηκαν τρία βήματα.

• Πρώτον η δημιουργία ενός ποιμνιοστασίου όπου πλέον φιλοξενείται ένας μεγάλος αριθμός βελτιωμένων προβάτων.

• Δεύτερον η δημιουργία γραμμής παραγωγής, αποθήκευσης και συσκευασίας ζωοτροφών.

• Τρίτον η δημιουργία ενός σύγχρονου τυροκομείου. Ο Συνεταιρισμός «ΜΕΝΟΙΚΙΟ» σίγουρος πλέον για την ποιότητα των προϊόντων που παράγει και περήφανος για το τόπο του, θα μπορεί με σταθερό προσανατολισμό στην δημιουργία προϊόντων brand name να αυξάνει ολοένα και περισσότερο την προστιθέμενη αξία και των προϊόντων του αλλά και του τόπου του.

Προσοτσάνη Δράμας, ΤΚ 66200 Τηλ: 2522 300375 email: info@menikio.gr, Web: www.menikio.gr Facebook: Μενοίκιο, Instagram: Menikio_

Menoikio.indd 7

1/20/16 4:43:34 PM

fUTURE LOOK ευκαιρία για τον τομέα της εξαγωγής των βιολογικών τυριών, επεξεργασμένων κρεάτων, αυγών, κρασιών κ.ά. Την ίδια στιγμή, η Ε.Ε. αποτελεί βασικό προορισμό για οργανικά προϊόντα που προέρχονται από τον υπόλοιπο κόσμο. Πρόκειται δε, πρωτίστως για προϊόντα τα οποία δεν μπορούν να καλλιεργηθούν στη Γηραιά Ήπειρο, όπως λ.χ. τροπικά φρούτα, τσάϊ, καφέ, κακάο, μπαχαρικά κ.ο.κ. Κατ’ αυτό τον τρόπο διασφαλίζεται τόσο η ποικιλία όσο και η κάλυψη σε κάθε εποχή και για ολόκληρο το χρόνο. Το εμπόριο σε αυτού του είδους τις καλλιέργειες από τις αναπτυσσόμενες χώρες μπορούν επίσης να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στην υποστήριξη τα προς το ζην, επιτρέποντας την οικονομική ανάπτυξη. Η συνεργασία με εμπορικούς συνεργάτες προκειμένου να επιτευχθούν αυτά τα οφέλη ταιριάζουν ιδανικά και τοποθετούνται στο πλαίσιο της πολιτικής της Ε.Ε. αναφορικά με την διεθνή ανάπτυξη και έχει επισημανθεί και στο Organic Action Plan της Κομισιόν. Εντός της Ευρώπης, η αξίας €25 δισεκατομμυρίων ευρώ σε ετήσια βάση αγορά των οργανικών τροφίμων βρίσκεται συγκεντρωμένη σε μερικές, μόνο, χώρες, τέσσερις εκ των οποίων (Γερμανία, Γαλλία, Αγγλία και Ιταλία) αντιπροσωπεύουν περίπου τα 2/3 των συνολικών πωλήσεων! Κατά συνέπεια, οι εξαγωγές και εισαγωγές βιολογικών τροφίμων στην Ευρώπη είναι αρκούντως σημαντική για πολλούς παραγωγούς. Για παράδειγμα, το 90% των βιολογικών φρούτων, λαχανικών, ελιών, μυρωδικών και συστατικών που παράγονται στην Ελλάδα, την Ισπανία και την Πορτογαλία εξάγονται στις κύριες αγορές αυτού του είδους των προϊόντων στη Βόρεια Ευρώπη, τη στιγμή κατά την οποία οι χώρες της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης που ανήκουν στην

Ε.Ε. προμηθεύουν ένα σημαντικό ποσοστό καλλιεργειών δημητριακών σε αυτές τις χώρες. Προς επίρρωση των ανωτέρω, σε μια πρόσφατη μελέτη καταδείχθηκε πως η Γερμανία εισάγει σημαντικά μεγέθη οργανικών προϊόντων τα οποία και θα μπορούσαν να παράγονται στην ίδια τη χώρα, συμπεριλαμβανομένων του 50% των μήλων και των καρότων που κυκλοφορούν στην εκεί αγορά. «Ο ετήσιος τζίρος του κλάδου των βιολογικών προϊόντων ξεπερνά τα 25 δισεκατομμύρια ευρώ, ενώ κάτι παραπάνω από 500.000 εκτάρια έχουν μετατραπεί σε βιολογική καλλιέργεια σε ετήσια βάση κατά την τελευταία δεκαετία»

Ακεραιότητα και εμπιστοσύνη “κλειδιά” για τα βιολογικά προϊόντα Η διατήρηση της ακεραιότητας των βιολογικών προϊόντων αποτελεί δίχως άλλο ένα ζωτικής σημασίας συστατικό στην περαιτέρω διατήρηση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών στην ίδια την ποιότητα των βιολογικών προϊόντων. Αυτή τη στιγμή, η Ευρωπαϊκή Ένωση διαθέτει ένα εξειδικευμένο λογότυπο το οποίο και χρησιμοποιείται σε όσα βιολογικά προϊόντα εξάγονται από την Ευρώπη και μπορούν να “αναγνωριστούν” σε τρίτες χώρες. Την ίδια στιγμή, με βάση τους σχεδιασμούς στελεχών της Κοινότητας, έχει ληφθεί μέριμνα για την ανάπτυξη ενός πλάνου επικοινωνίας σε άλλες χώρες, προκειμένου να βελτιωθεί η αναγνωρισιμότητα του λογότυπου και να γίνεται η αυτόματη σύνδεση με τα υψηλής ποιότητας Ευρωπαϊκά βιολογικά προϊόντα. Το σύστημα ελέγχου στον κλάδο των βιολογικών προϊόντων διασφαλίζει πως το σύνολο των βημάτων που απαιτούνται από

την πρωτογενή παραγωγή, τη μεταφορά τους, την επεξεργασία, την συσκευασία και την εττικετοποίηση μέχρι τα ράφια ή τα ψυγεία του καταστήματος απ’ όπου ο τελικός καταναλωτής τα αγοράζει, θα πρέπει να συνάδουν και να τηρούν τους σχετικούς κανόνες.Κάτι που σημαίνει πως απ’ οπουδήποτε κι εάν προέρχονται τα οργανικά προϊόντα, ο καταναλωτής γνωρίζει πως είναι ασφαλή, θρεπτικά και πληρούν μια σειρά από συγκεκριμένους κανόνες. Στην πράξη, το σύνολο των εμπλεκόμενων ελέγχονται από πιστοποιημένα σώματα ελέγχου ή αρχές, διαβεβαιώνοντας πως είναι συμβατοί με τους κανόνες της βιολογικής διαδικασίας.

Κανόνες και νομοθεσία για τις εισαγωγές και τις εξαγωγές Καθώς η Ε.Ε. αντιπροσωπεύει μια τόσο μεγάλη όσο και σημαντική αγορά για τα οργανικά τρόφιμα, η Κοινότητα έχει αναπτύξει σχετική νομοθεσία μέσω της οποίας καθορίζει τους κανόνες και τις διαδικασίες που πρέπει να ακολουθηθούν κατά τη διαδικασία της εισαγωγής τους στην Ευρώπη (Implementing Regulation (EC) No 1235/2008). Μέσω αυτής, απαιτείται πως όσα βιολογικά προϊόντα εισάγονται από χώρες εκτός των τειχών της Κοινότητας θα πρέπει να συνοδεύονται από ένα πιστοποιητικό ελέγχου και επιθεώρησης που έχει εκδοθεί από ένα σώμα ελέγχου το οποίο είναι αναγνωρισμένο από την Ε.Ε., από πιστοποιημένα σώματα ελέγχου εκ μέρους μιας χώρας που είναι αναγνωρισμένη από την Ευρωπαϊκή Ένωση είτε από σώματα ελέγχου που διαθέτουν σχετική πιστοποίηση εκ μέρους των διοικητικών αρχών της χώρας-μέλους της Κοινότητας. Σε περίπτωση που ισχύουν οι δύο πρώτες συνθήκες, τότε εκ του κανονισμού παρέχονται λίστες τόσο των σωμάτων ελέγχου και των χω-

62

Future Look Organic.indd 4

20/1/2016 2:12:23 μμ

ρών που αναγνωρίζονται από την Ε.Ε. ως λειτουργικές με ισοδύναμα πρότυπα και διαδικασίες ελέγχου. Όσο για τις χώρες που αναγνωρίζονται από την Κοινότητα, αυτές είναι οι Αργεντινή, Αυστραλία, Καναδάς, Κόστα Ρίκα, Ινδία, Ισραήλ, Ιαπωνία, Νέα Ζηλανδία, Ελβετία, Τυνησία και ΗΠΑ. Στην περίπτωση της Ελβετίας, η ισοδυναμία αναγνώρισης είναι αμοιβαία και μέρος της συμφωνίας μεταξύ της Ευρωπαϊκής Κοινότητας και της Ελβετικής Συνομοσπονδίας σχετικά με τις συναλλαγές αγροκτηνοτροφικών προϊόντων. Με τις Αυστραλία, Καναδά, Ιαπωνία, ΗΠΑ και Νέα Ζηλανδία, η Κοινότητα έχει υπογράψει αμοιβαία ισοδύναμες συμφωνίες. Παρέχουν δε, αναγνώριση πως η Ε.Ε. και οι προαναφερθείσες τρίτες χώρες διατηρούν και λειτουργούν αντίστοιχα οργανικά στάνταρντ και συστήματα ελέγχου. Μάλιστα, οι -προ μερικών ετώνσυμφωνίες της Ε.Ε. με τον Καναδά και τις ΗΠΑ, έχουν επιτρέψει την εμπορική συναλλαγή και ανταλλαγή βιολογικών προϊόντων μεταξύ της Ευρώπης και της Βορείου Αμερικής. Μαζί, οι δύο γεωγραφικές περιφέρειες αθροίζουν κάτι παραπάνω από το 95% της παγκόσμιας ζήτησης οργανικών προϊόντων. Όσο για την εξαγωγή τους από την Ε.Ε. προς τρίτες χώρες, προϋποθέτει πως ο εξαγωγέας είναι συμβατός με

το πλαίσιο εισαγωγών της χώρας με την οποία συνεργάζονται. Βέβαια, σε πλείστες περιπτώσεις λαμβάνουν χώρα σύνθετοι έλεγχοι προκειμένου να διασφαλιστεί πως οι Ευρωπαϊοι εξαγωγείς οργανικών προϊόντων τηρούν τα ζητούμενα εκ μέρους των τοπικών αρχών και του αντίστοιχου θεσμικού πλαισίου.

Αξίες και όγκοι των οργανικών προϊόντων Το διεθνές εμπόριο των οργανικών προϊόντων είναι αρκούντως σημαντικό για την Ευρώπη, κυρίως για δύο βασικούς λόγους. Κατά πρώτον, σημαίνει πως οι καταναλωτές είναι σε θέση να απολαύσουν τροπικά οργανικά προϊόντα τα οποία δεν παράγονται στην Ε.Ε. είτε κάποια τα οποία είναι εκτός εποχής. Σε δεύτερο επίπεδο, δίνουν τη δυνατότητα στους παραγωγούς βιολογικών προϊόντων που εδρεύουν σε αναπτυσσόμενες χώρες να επωφεληθούν από την ίδια την παραγωγή. Αποτελεί γεγονός πως δεν υπάρχουν συγκεντρωτικά ή έστω κοινά αποδεκτά δεδομένα για το σύνολο των χωρών της Κοινότητας και κατ’ επέκταση δεν μπορούν να εξαχθούν ασφαλή αποτελέσματα και στοιχεία για τις εξαγωγές. Με βάση, όμως, τα διαθέσιμα δεδομένα των εξαγωγών αποδεικνύεται πως αυτές από μέρους 9 συνολικά μελών-χωρών της Ε.Ε. έχουν αξία της τάξεως του 1,7

δισεκατομμυρίου ευρώ, αντικατοπτρίζοντας περίπου το 1/3 της αξίας των συνολικών πωλήσεων των οργανικών τροφίμων σε αυτές τις χώρες. Μάλιστα, υπάρχει τεράστιο εύρος στην αξία των εξαγωγών ως ποσοστό των συνολικών πωλήσεων της χώρας. Έτσι, λοιπόν, η Αυστρία που μεταξύ άλλων διαθέτει ισχυρή εσωτερική αγορά, εξάγει μόλις το 7,5% της συνολικής αξίας των οργανικών προϊόντων, τη στιγμή κατά την οποία η Ρουμανία εξάγει οργανικά προϊόντα με αξία 2,5 φορές μεγαλύτερη αυτής των πωλήσεων στην τοπική αγορά και στην Ιταλία περίπου το 60%. Η έλλειψη αξιόπιστων δεδομένων αναφορικά και με το παγκόσμιο εμπόριο στα βιολογικά προϊόντα, έχει οδηγήσει την Κοινότητα μέσω της κατάρτισης ενός Σχεδίου Δράσης να προτείνει πως ποικίλες δυνατότητες μπορούν να διερευνηθούν προκειμένου να συγκεντρωθούν και να αναλυθούν δεδομένα που θα αφορούν τόσο τον όγκο όσο και την αξία των εξαγωγών με τρίτες χώρες. Κάτι, που θα βοηθήσει να βελτιώσει τη γνώση των δυνητικών προς εξαγωγή αγορών για τον τομέα των οργανικών προϊόντων της Ε.Ε. και δη με μια ξεχωριστή στόχευση στις αναπτυσσόμενες χώρες. Εν κατακλείδι, η ευκαιρία της ενίσχυσης της αξίας των εξαγωγών των βιολογικών προϊόντων εκ μέρους των χωρών-μελών της Κοινότητας είναι κάτι παραπάνω από ξεκάθαρη. Μάλιστα, θα πρέπει να σημειωθεί πως η Κομισιόν προετοιμάζει να εισάγει ορισμένες ξεκάθαρες δράσεις που θα σχετίζονται με τη βελτίωση των συστημάτων ελέγχου, της διευκόλυνσης της πρόσβασης προς τις αγορές και τη συλλογή δεδομένων προκειμένου να βοηθηθεί ουσιαστικά ο Ευρωπαϊκός κλάδος των βιολογικών προϊόντων, με την ταυτόχρονη εξερεύνηση των εν λόγω αγορών και εν συνεχεία της προσφοράς αυτού του είδους αγαθών με πραγματική ακεραιότητα. •

63

Future Look Organic.indd 5

20/1/2016 2:12:23 μμ

Πως αντιμετωπίζονται οι πρόωρες γεννήσεις ή αμβλώσεις των αγελάδων; Σύμφωνα με σειρά μελετών που προέρχονται από μια σειρά διεθνείς οργανισμούς υγείας που σχετίζονται με τα ζώα, από για τις λοιμώδεις αμβλώσεις των αγελάδων, το χρονικό διάστημα μεταξύ της μόλυνσης του φράγματος και της άμβλωσης μπορεί να εκτείνεται ακόμη και σε αρκετές εβδομάδες. Κάτι που υποδηλώνει πως μέχρι τη στιγμή της άμβλωσης ή της πρόωρης γέννησης, είναι πιθανόν να μην μπορεί να διαγνωστεί ο μολυσμένος οργανισμός. Παρά το γεγονός πως το ποσοστό των διαγνώσεων των μολυσματικών ασθενειών σε περιπτώσεις έκτρωσης είναι χαμηλό, καθώς κινείται στα επίπεδα του 33%, εντούτοις όμως αυτό δεν σημαίνει πως μόνο το 1/3 των αμβλώσεων οφείλονται σε κάποιας μορφής μολυσματική αιτία. Σε κάθε περίπτωση, όμως, συνιστάται να προωθήσετε δείγματα της άμβλωσης, της πρόωρης ή καθυστερημένης γέννησης προς εξέταση σε εξειδικευμένα εργαστήρια. Πόσο, μάλλον, από τη στιγμή κατά την οποία κανείς δεν μπορεί να προβλέψει εάν και πότε ξεκινά μια… καταιγίδα από εκτρώσεις ή πρόωρες γεννήσεις, και κατ’ επέκταση αυτήν που αντιμετωπίσατε μπορεί να αποτελεί την πρώτη από πολλές ακόμη που ακολουθούν.

Το τρίμηνο Οκτωβρίου-Δεκεμβρίου, συνήθως θεωρείται ως η περίοδος αιχμής των αμβλώσεων για τα κοπάδια που πραγματοποιούν τοκετό κατά τη διάρκεια της άνοιξης. Για αυτό και χρειάζεται πρόσθετη επαγρύπνηση για την κατά το δυνατόν πιο αποτελεσματική προφύλαξη των ζώων και την άμεση αντιμετώπιση αμά τη εμφανίσει κάποιου αρνητικού γεγονότος.

Άμεσα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε Στην περίπτωση κατά την οποία μια αγελάδα καθυστερεί χαρακτηριστικά να γεννήσει, αποβάλλει ή γεννήσει πρόωρα, οι συγκεκριμένες περιπτώσεις θα πρέπει να εκλαμβάνονται ως σημάδια ύπαρξης πιθανής μόλυνσης. Πως θα πρέπει να κινηθείτε; • Αναγνωρίστε και “σημαδέψτε” την αγελάδα που εμφανίζει κάποια από τις ανωτέρω καταστάσεις. Εάν δεν μπορείτε να την καθορίσετε με απόλυτη ακρίβεια, ζητήστε από τον κτηνίατρο να το κάνει με απόλυτη ακρίβεια.

• Εξοπλιστείτε και φορέστε τον απαιτούμενο προστατευτικό ρουχισμό όταν κληθείτε να αντιμετωπίσετε άμεσα το υλικό της άμβλωσης ή της πρόωρης γέννησης.

64

Asfaleia k Ygieini Amvlosi Cow.indd 2

20/1/2016 4:22:57 μμ

• Συζητήστε και πληροφορηθείτε σε βάθος από τον κτηνίατρό σας σχετικά με το σύνολο των υγειονομικών πτυχών που αφορούν το ζήτημα, καθώς επίσης και ποιες ενέργειες απαιτούνται εκ μέρους σας για την ευρύτερη γνωστοποίηση του γεγονότος στις αρμόδιες αρχές, καθώς επίσης και των εξετάσεων που θα πρέπει να ακολουθήσουν των σχετικών περιστατικών άμβλωσης, καθυστερημένης ή πρόωρης γέννησης.

• Αφαιρέστε, μετακινήστε και καθαρίστε με επιμέλεια το υλικό (έμβρυο) της άμβλωσης τοποθετώντας το σε μια υψηλής αντοχής πλαστική σακούλα, δέστε το με σύρμα, ενώ στη συνέχεια τοποθετήστε το παραπάνω σε μια ακόμη σακούλα εξωτερικά, την οποία και αυτήν θα πρέπει να δέστε. Έπειτα, θα πρέπει να το πάτε στον κτηνίατρό σας είτε σε κάποιο Περιφερειακό κτηνιατρικό εργαστήριο προκειμένου να το εξετάσουν εκτενώς και να το απορρίψουν τηρώντας τις δέουσες διαδικασίες.

• Πλύντε και απολυμάνετε με μεγάλη προσοχή και έμφαση στις λεπτομέρειες ολόκληρη την περιοχή στην οποία έλαβε χώρα η άμβλωση ή η πρόωρη γέννηση.

• Αμέσως, απομονώστε την αγελάδα που εμφάνισε το περιστατικό, ενώ θεωρείται ως απόλυτα αναγκαίο να την κρατήσετε μακριά από άλλες έγκυες αγελάδες για χρονικό διάστημα που δεν μπορεί να είναι μικρότερο των 3 εβδομάδων έως ότου οι κολπικές εκκρίσεις έχουν σταματήσει και έχετε λάβει τα αποτελέσματα των εργαστηριακών εξετάσεων.

• Μην ξεχνάτε πως όλα τα νεκρά έμβρυα, που έχουν προέλθει από εκτρώσεις, πρόωρες γεννήσεις ή εν γένει λόγους θνησιγένείας θα πρέπει να ληφθούν ιστολογικά τμήματα και να ελεγχθούν για την ιογενή Διάρροια και Νόσο των Βλεννογόνων (BVD). Αυτή, πρόκειται για ένα λοιμώδες νόσημα των βοοειδών, η οποία μάλιστα αποτελεί σημαντικό πρόβλημα στις Ελληνικές εκτροφές.

• Αποφασίστε με τον κτηνίατρό σας εάν θα πρέπει να θανατώσετε ή να διατηρήσετε την αγελάδα που εμφάνισε το πρόβλημα στο κοπάδι σας, καθώς επίσης και τι ενέργειες πρέπει να κάνετε προκειμένου να διασφαλίσετε βάσει σχεδίου την υγεία του ζωικού κεφαλαίου σας και δη μόλις βγουν τα σχετικά αποτελέσματα των εξετάσεων.

• Παρακολουθήστε στενά τις υπόλοιπες έγκυες αγελάδες. Επιθεωρείτε τουλάχιστον μια φορά την ημέρα την ομάδα των έγκυων αγελάδων και απομονώστε άμεσα οποιαδήποτε αγελάδα εμφανίσουν δείγματα επικείμενης άμβλωσης.

• Βεβαιωθείτε πως κανένα ζώο (και δη σκυλιά ή αλεπούδες) δεν έχει άμεση πρόσβαση στους καθαρισμούς και στο σχετικό υλικό •

Asfaleia k Ygieini Amvlosi Cow.indd 3

Με Αυθεντική Μαγιά Παραδοσιακού Γιαουρτιού που τονώνει τη λειτουργία του εντέρου και βοηθάει ευεργετικά στην αναγέννηση της μικροχλωρίδας του

και σε επαγγελματικές συσκευασίες των 5 των 10 και 20 κιλών! Το γνωστό γιαούρτι που βάζετε στο σπίτι σας γίνεται το κλειδί που θα ελευθερώσει τη γεύση των συνταγών σας! Τώρα σε πρακτικές συσκευασίες και σε πολύ ανταγωνιστικές τιμές για την επιχείρησή σας.

...από οικογένεια με παράδοση στη γαλακτοκομία!

International Certification Bureau

ΣΤηρίζουμε καί ενθαρρυνουμε Την ανακύκλωση γία εναν καλυΤερο κοΣμο γία εμαΣ καί Τα παίδία μαΣ.

NACE MANAGEMENT SYSTEMS

από το 1969!

www.dimitrioumilk.gr  22990 49162-3-4

65

20/1/2016 4:22:59 μμ

ΑΣΦΑΛΕΙΑ & ΥΓΙΕΙΝη

Νέος γενετικός δείκτης καταπολεμά την φυματίωση των βοοειδών! Ένας νέος γενετικός δείκτης που σύντομα θα δημοσιευτεί αναμένεται να βοηθήσει τους κτηνοτρόφους, αγελαδοτρόφους, γαλακτοπαραγωγούς, αλλά και όσους επαγγελματίες εν γένει εκτρέφουν αγελάδες γαλακτοπαραγωγής να αντιμετωπίσουν με ακόμη πιο ανθεκτικό τρόπο την φυματίωση των βοοειδών, αλλιώς και Bovine Tuberculosis (bTB).

Τι είναι και πως λειτουργεί το “TB Advantage” Έχοντας την ονομασία “TB Advantage”, ο συγκεκριμένος γενετικός δείκτης εκτιμάται πως θα λειτουργήσει και ως ένα πρόσθετο μέτρο ελέγχου στην μάχη την αντιμετώπιση της εν λόγω μολυσματικής ασθένειας των βοοειδών, που μπορεί προκαλέσει μακροχρόνια προβλήματα οικονομικής (και όχι μόνο) φύσεως σε μια σειρά από άμεσα εμπλεκόμενους στον ευρύτερο τομέα της κτηνοτροφίας. Ο εν λόγω γενετικός δείκτης αναπτύχθηκε έπειτα από εκτενείς έρευνες τις οποίες πραγματοποίησαν το Πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου, το Ινστιτούτο Roslin, καθώς επίσης το Κολέγιο Rural College (SRUC) της Σκωτίας, έχοντας και την αμέριστη υποστήριξη των Defra, της κυβέρνησης της Ουαλίας, αλλά και του βρετανικού Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB). Μέσω του “TB Advantage” αναμένεται να δίνεται μια σαφής ένδειξη αναφορικά με την γενετική προδιάθεση του ζώου απέναντι στην φυματίωση των βοοειδών, τονίζοντας εκείνα τα οποία μπορεί να είναι περισσότερο επιρρεπή σε λοιμώξεις ή στην πλέον… τραβηγμένη εκδοχή εκείνων που έχουν υψηλότερο βαθμό αντίστασης στην ίδια τη νόσο. Με την επιλογή ταύρων με υψηλή βαθμολογία απέναντι στο “TB Advantage”, οι αγελαδοτρόφοι, αγρότες, γαλακτοκόμοι θα είναι σε θέση να αναπαραγάγουν κοπάδια με σαφώς μεγαλύτερη και καλύτερη αντοχή απέναντι στην φυματίωση, η οποία -όπως συμβαίνει και σε κάθε αντίστοιχη γενετική

βελτίωση- θα συσσωρευτούν με το πέρασμα των γενεών, γεγονός που οδηγεί σε μακροπρόθεσμα οφέλη. Χρησιμοποιείται παράλληλα με τα υφιστάμενα μέτρα ελέγχου του Btb, συμπεριλαμβανομένων των υψηλών επιπέδων της βιοασφάλειας, την προστασία των ζώων απέναντι σε μολυσμένα άγρια ζώα, καθώς επίσης και συστηματικό έλεγχο των βοοειδών για τη νόσο.

Αλλαγή του τοπίου σε βάθος χρόνου! Πρόκειται δε για τον πρώτο γενετικό δείκτη σε παγκόσμια κλίμακα που αναπτύσσεται προκειμένου να βοηθήσει τους αγρότες, αγελαδοτρόφους και γαλακτοκόμους να εκθρέψουν κοπάδια με σαφώς καλύτερη αντίσταση απέναντι στην φυματίωση των βοοειδών. Το “TB Advantage” θα πρέπει να εκφράζεται σε μια κλίμακα που “τρέχει” συνήθως από -3 έως 3, παρόμοια με πολλούς γενετικούς δείκτες με τους οποίους οι κτηνοτρόφοι είναι εξοικειωμένοι με τη χρήση τους. Ο μέσος όρος του “TB Adsvantage” για όλους τους ταύρους με δείκτη 0. Σχεδόν όλοι οι ταύροι Holstein -τόσο η αποδεδειγμένη κόρη όσο και οι νεαροί γονιδιωματικοί πρόγονοι- θα έχουν ένα δείκτη, και όσων θηλυκών μετρήθηκε ο γονότυπός τους, θα σημειωθούν για το “TB Advantage”. Μετά την αρχική κίνηση του δείκτη για τους ταύρους Holstein που θα δημοσιευθούν εντός των ημερών, το “TB Advantage” πρόκειται να δημοσιεύονται τρεις φορές το χρόνο από το “AHDB Dairy” ως μέρος των συνήθων γενετικών αξιολογήσεων. Όπως τονίζει ο Marco Winters, Επικεφαλής Γενετικής του “AHDB Dairy”: “Η αντιμετώπιση οποιουδήποτε προβλήματος μέσω της αναπαραγωγής αποτελεί μια μακροπρόθεσμη όσο και βιώσιμη προσέγγιση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ση-

66

Asfaleia k Ygieini Genetiko Fimatiosi Vooeidon.indd 2

19/1/2016 6:23:02 μμ

CFS INDUSTRIAL

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Βιομηχανίας Τροφίμων

μαντικά αποτελέσματα, με υψηλό δείκτη αξίας. Ωστόσο, οι εκτροφείς βοοειδών γαλακτοπαραγωγής πρέπει να εξετάσουν μια σειρά από χαρακτηριστικά τα οποία κρίνονται ως ιδιαίτερης σημασίας για την ίδια την επιχείρηση και τα ζώα τους. Η δε, αναπαραγωγή για ανθεκτικότητα απέναντι στην φυματίωση των βοοειδών θα πρέπει να αποτελεί μόνο ένα μικρό μέρος της ευρύτερης στρατηγικής για την αναπαραγωγή τους”. Ο καθηγητής Mike Coffey, ο οποίος και ηγείται της ομάδας των ερευνητών στο SRUC αναλύει κάτι παραπάνω από 650.000 αρχεία βοοειδών ως μέρος της διαδικασίας για την ανάπτυξη του γενετικού δείκτη σημείωσε πως η κληρονομικότητα στην αντοχή απέναντι στο bTB κινείται περίπου στα επίπεδα του 9%. “Κάτι, που σημαίνει πως από το σύνολο της μεταβολής που μπορεί να ανιχνεύσει το χαρακτηριστικό, περίπου 9% οφείλεται σε λόγους γενετικής”, τόνισε χαρακτηριστικά και συνέχισε: “Αυτό είναι στο ίδιο επίπεδο με κάποια άλλα χαρακτηριστικά και σημάδια που άπτονται της γενικότερης υγείας, συμπεριλαμβανομένων των σωματικών κυττάρων, τα οποία οι γαλακτοπαραγωγοί βελτιώνουν μέσω της αναπαραγωγής για μια σειρά ετών. Τα παραπάνω μας δίνουν -περίπου- τη βεβαιότητα πως το “TB Advantage” θα αποτελέσει ένα αποτελεσματικό εργαλείο στην μάχη απέναντι στο bTB,. Ωστόσο, αυτό δεν αναιρεί τα υπόλοιπα μέτρα ελέγχου που πρέπει να συνεχίσουν να λαμβάνονται στο πλαίσιο του ευρύτερου σχεδίου εξάλειψης της ασθένειας”.

Delta FloBag

shrink barrier bags

shrink barrier film

cook in bag

vacuum bags

Με την εγγύηση της

CFS Industrial Systems Operation Design Λευκάδος 22 | 15354 | Γλυκά Νερά | Αττική | Ελλάδα τ.: +302106655240 | φ.: +302106655230 support@iosd.gr | sales@iosd.gr | www.cfs-industrial.gr

Τα “πως” και “γιατί” της φυματίωσης των βοοειδών Τι είναι, όμως, η φυματίωση των βοοειδών; Πρόκειται για μια λοιμώδη νόσο που συνήθως διακρίνεται από ιδιαίτερα αργό ρυθμό εξέλιξης. Από το συγκεκριμένο μικρόβιο προσβάλλονται διάφορα όργανα του σώματος των βοοειδών στα οποία σχηματίζονται φυμάτια. Το δε νόσημα έχει μεγάλη σημασία τόσο για την ευρύτερη οικονομία του κλάδου των βοοειδών, όσο και για τη δημόσια υγεία εν γένει. Η φυματίωση των βοοειδών οφείλεται σε ένα μικρόβιο που ονομάζεται Mycobacterium bovis. Προσβάλει δε, πρωτίστως τα βοοειδή και δευτερευόντως τις κατσίκες, τα γουρούνια και τα ελάφια. Όσο για τα πρόβατα και τα άλογα είναι περισσότερο ανθεκτικά και προσβάλλονται σπάνια από την λοιμώδη νόσο. Αναφορικά με τον τρόπο μετάδοσης της νόσου στα βοοειδή, αυτή μπορεί να λάβει χώρα μέσω μιας σειράς από περιστάσεις. Συγκεκριμένα: • Από το αναπνευστικό σύστημα, με την εισπνοή του μικροβίου.

26ης Οκτωβρίου 72 • 546 27 Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 567 490 • Fax: 2310 567 325 e-mail: aris@fikas.gr • www.fikas.gr

Asfaleia k Ygieini Genetiko Fimatiosi Vooeidon.indd 3

19/1/2016 6:23:08 μμ

ΑΣΦΑΛΕΙΑ & ΥΓΙΕΙΝη

σμένων ζώων. Υπό αυτή την έννοια, η φυματίωση των βοοειδών θεωρείται επαγγελματική ζωοανθρωπονόσος, αφού συνήθως μολύνονται κτηνοτρόφοι, αγελαδοτρόφοι, γαλακτοπαραγωγοί, κτηνίατροι κ.ά. Σπάνιες είναι οι περιπτώσεις κατά τις οποίες ο άνθρωπος μπορεί να μολυνθεί μέσω της κατανάλωσης κρέατος που προέρχεται από μολυσμένα με φυματίωση ζώα. Μπορεί δε, να συμβεί μόνο στις περιπτώσεις κατά τις οποίες το συγκεκριμένο κρέας δεν έχει ελεγχθεί.

• Από το πεπτικό σύστημα μέσω της κατανάλωσης τροφής ή νερού που έχει μολυνθεί από κόπρανα, ούρα, σάλιο ή άλλα εκκρίματα από τη μήτρα του άρρωστου ζώου. Με τον ίδιο τρόπο η συγκεκριμένη νόσος μπορεί να μεταδοθεί, όταν οι ταΐστρες είτε οι ποτίστρες μολύνονται από άρρωστα ζώα.

• Από την άρρωστη μητέρα στο νεογνό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή με το μολυσμένο γάλα.

• Μέσω του σπέρματος μολυσμένου ταύρου.

• Με τους μολυσμένους καθετήρες μήτρας και θηλών, καθώς επίσης και με τα αντίστοιχα μολυσμένα θήλαστρα των αρμεκτικών μηχανών. Όσο για τα συμπτώματα που “δείχνουν” πώς έχει ήδη εκδηλωθεί η φυματίωση στα βοοειδή, περιλαμβάνουν μεταξύ άλλων την απώλεια σωματικού βάρους, τη νωθρότητα, το ξηρό όσο και θαμπό τρίχωμα, μια σειρά από αναπνευστικά συμπτώματα (λ.χ. βήχας, δύσπνοια κ.ά.), δυσφαγία, τυμπανισμός, αποβολές, γέννηση ασθενικών μοσχαριών, πρήξιμο, υπερτροφία του μαστού και των επιχώριων λεμφαδένων (ελιές) κ.ά. Εκτός, όμως, από τα βοοειδή εν γένει, στα γουρούνια τα συμπτώματα της νόσου όχι μόνο δεν είναι ευδιάκριτα, αλλά αντιθέτως το ίδιο το ζώο δείχνει και απόλυτα υγιές! Στις δε κατσίκες, τα συμπτώματα κάνουν την εμφάνισή τους στο αναπνευστικό σύστημα (π.χ. βήχας ή δύσπνοια), ενώ σε άλλες περιπτώσεις προκαλούνται βλάβες στο έντερο και η νόσος εκδηλώνεται μέσω της εμφάνισης διάρροιας. Παράλληλα, θα πρέπει να επισημανθεί πως η εν λόγω νόσος είναι ιδιαίτερα σημαντική και για τη δημόσια υγεία. Κι αυτό, καθώς ο άνθρωπος μπορεί να προσβληθεί έπειτα από την κατανάλωση μη-παστεριωμένου γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων τα οποία με τη σειρά τους παρασκευάζονται από μη-παστεριωμένο γάλα, αλλά και μετά από την εισπνοή σωματιδίων σκόνης στους χώρους σταβλισμού μολυ-

Θα πρέπει να υπογραμμιστεί πως από τα τέλη -περίπου- της δεκαετίας του ’70, στην Ελλάδα εφαρμόζεται ένα εξειδικευμένο πρόγραμμα εκρίζωσης της φυματίωσης των βοοειδών. Σκοπός του είναι η διαπίστωση των θετικών στη φυματίωση βοοειδών και εν συνεχεία η έγκαιρη απομάκρυνσή τους από την εκτροφή, προκειμένου να μην αποτελούν κίνδυνο για τα υπόλοιπα ζώα του κοπαδιού, αλλά και για τη δημόσια υγεία εν γένει. Μεταξύ των μέτρων που λαμβάνονται εάν διαπιστωθεί η ύπαρξη ζώων θετικών στη φυματίωση εντός των κόλπων μιας εκτροφής βοοειδών, συμπεριλαμβάνονται η άμεση σφαγή των μολυσμένων ζώων, η απομόνωση της εκτροφής και αποφυγή επαφής με τα υπόλοιπα ζώα, η απολύμανση με κατάλληλα απολυμαντικά όλων των υλικών, των εργαλείων, των μεταφορικών μέσων και των κτιρίων της εκτροφής, η δε κοπριά και το άχυρο που χρησιμοποιείται για στρωμνή καταστρέφονται ή καλύπτονται με χώμα κ.ο.κ.

Τι γίνεται με το γάλα και το κρέας Αναφορικά με το γάλα που προέρχεται από μολυσμένα ζώα δεν χρησιμοποιείται για ανθρώπινη κατανάλωση. Αντιθέτως, συγκεντρώνεται σε ένα ξεχωριστό δοχείο και μπορεί να αξιοποιηθεί μόνο για τη διατροφή ζώων, αφού προηγουμένως έχει υποστεί την κατάλληλη θερμική επεξεργασία. Το δε γάλα που προέρχεται από μη μολυσμένα ζώα μιας μολυσμένης εκτροφής χρησιμοποιείται μόνο για την παρασκευή θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων προς ανθρώπινη κατανάλωση, αφού προηγουμένως έχει υποβληθεί σε εκτενή έλεγχο εκ μέρους κτηνιάτρου ή της αρμόδιας περιφερειακής κτηνιατρικής αρχής. Όσο για το κρέας, ζώα θετικά στη φυματίωση σφάζονται σε εγκεκριμένα σφαγεία και κάτω από συγκεκριμένες υγειονομικές προϋποθέσεις. Κατά τη διάρκεια του κρεοσκοπικού ελέγχου, τα σφάγια που έχουν αλλοιώσεις γενικευμένης φυματίωσης, κατάσχονται και καταστρέφονται. Σε περίπτωση που οι αλλοιώσεις της φυματίωσης είναι εντοπισμένες, το αντίστοιχο όργανο ή τμήμα κατάσχεται και το υπόλοιπο σφάγιο διατίθεται για ανθρώπινη κατανάλωση, εφόσον κατά τα λοιπά πληροί τις προϋποθέσεις. •

68

Asfaleia k Ygieini Genetiko Fimatiosi Vooeidon.indd 4

19/1/2016 6:23:10 μμ

Αποφύγετε προβλήματα αντιβιοτικών υπολειμμάτων κατά το άρμεγμα Μόνο ως σπάνια δεν μπορεί να θεωρηθεί η περίπτωση κατά την οποία οι παραδόσεις γάλακτος βρέθηκαν να είναι θετικές σε υπολείμματα αντιβιοτικών, γεγονός το οποίο και λαμβάνει χώρα κατά τη διάρκεια του αρμέγματος.

Σημεία που απαιτούν αυξημένη προσοχή Υπό αυτό το πρίσμα, οι γαλακτοπαραγωγοί πέρα από ενήμεροι, οφείλουν να είναι ευαισθητοποιημένοι και προσεκτικοί πως τα υπολείμματα αντιβιοτικών δεν υφίστανται κατά το χρόνο του αρμέγματος και δη των αγελάδων που έχουν πρόσφατα γεννήσει και το φρεσκο-παραγόμενο γάλα τοποθετείται σε μια μεγάλη δεξαμενή. Ιδιαίτερα κατά τις ελάχιστες περιόδους που διακρίνονται από έντονη ξηρασία, όταν και οι χρόνοι της παρακράτησης του γάλακτος για αντιβιοτική θεραπεία της ίδιας της αγελάδας βρίσκεται εν εξελίξει. Η γαλουχία σε νωρίτερα στάδια αποτελεί μια ιδιαίτερα μεγάλη στιγμή κινδύνου και υψηλού ρίσκου για τα υπολείμματα που προέρχονται από δεξαμενές αποθήκευσης, ιδιαίτερα τα αντιβιοτικά, τα οποία και μπορούν να εξελιχθούν σε ένα πολύ σοβαρό θέμα για την εν γένει ασφάλεια των τροφίμων και κατ’ επέκταση του καταναλωτικού κοινού.

Βήματα προστασίας και αποφυγής μολύνσεων Το ερώτημα που προκύπτει αβίαστα είναι με ποιο τρόπο οι επαγγελματίες αγελαδοτρόφοι και γαλακτοπαραγωγοί θα αποφύγουν τα προβλήματα που προκύπτουν από τα υπολείμματα χρήσης αντιβιοτικών από τις αγελάδες και της περαιτέρω διείσδυσής τους στο γάλα που παράγουν. Έτσι, λοιπόν: Κατ’ αρχήν, ιδιαίτερα αποδοτική όσο και χρηστική κρίνεται η διαδικασία να σημειώσετε τις ακριβείς ημερομηνίες που σχετίζονται με κάθε αγελάδα ξεχωριστά, λ.χ. πότε υποβλήθηκαν σε θεραπεία με την χρήση αντιβιοτικών, την ακριβή διάρκεια των περιόδων παρακράτησης τους κ.ο.κ. Αν υποψιάζεστε ότι έχει συμβεί κάποιο σφάλμα με το αρχείο της ταυτότητας της αγελάδας, τη θεραπεία ή την ημερομηνία του τοκετού της, τότε δεν θα πρέπει με κανένα τρόπο να τοποθετηθεί το γάλα στο δοχείο. Πολλές εταιρείας επεξεργασίας γάλακτος σε διεθνές επίπεδο προχωρούν στην διαδικασία της πραγματοποίησης προ-ελέγχου στο γάλα που συλλέγεται κατά τους ανοιξιάτικους μήνες. Κατ’ αυτό τον τρόπο, οι γαλακτοκόμοι και οι αγελαδοτρόφοι διασφαλίζουν πως οι δεξαμενές αποθήκευσης γάλακτος που διαθέτουν στις εγκαταστάσεις τους είναι “καθαρές” από υπολείμματα. •

Asfaleia k Ygieini Antiviotiki Molinsi Milk.indd 3

19/1/2016 6:27:49 μμ

DAIRY expo 2015

2015 3

Ολόκληρη η αγορά του γάλακτος και της τυροκομίας δήλωσε “παρόν” στην DAIRY EXPO 2015! Με απόλυτη επιτυχία ολοκληρώθηκε για τρίτη στη σειρά χρονιά η διεξαγωγή της μοναδικής στο είδος της στη χώρα μας επαγγελματική έκθεση DAIRY EXPO, η οποία αφορά στον εν γένει τομέα της γαλακτοκομίας και τυροκομίας και έλαβε χώρα κατά το τριήμερο 7-9 Νοεμβρίου 2015 στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo. Υπενθυμίζεται πως την έκθεση διοργάνωσε η εταιρεία o.mind Creatives που διακρίνεται από πολυετή εμπειρία στη διοργάνωση κλαδικών εκθέσεων. Την DAIRY EXPO έχουν “αγκαλιάσει” το σύνολο των εμπλεκόμενων φορέων στην αγορά του γάλακτος, της τυροκομίας και των παράγωγων προϊόντων τους, σε σημείο ώστε να αποτελεί -πλέον- θεσμό για τον κλάδο, γεγονός που αποτυπώνεται και από την εντυπωσιακή αποδοχή και συμμετοχή που γνώρισε και κατά

DairyExpo2015.indd 2

τη φετινή διεξαγωγή της. Κατά τη διάρκεια της DAIRY EXPO 2015 οι εμπλεκόμενοι στον κλάδο είχαν την ευκαιρία να πληροφορηθούν αναφορικά με νέες ιδέες και ευέλικτες λύσεις φέρνοντας σε επαφή την τεχνολογία με τη βιομηχανία, τους πελάτες με τους προμηθευτές, τους παραγωγούς με τους εμπόρους και τους επιστήμονες με τους παράγοντες. Όσο για τους τομείς που παρουσιάστηκαν, ήταν οι: Τυροκομία, γαλακτοκομία, κτηνοτροφικοί εξοπλισμοί, μηχανήματα και γραμμές παραγωγής, τεχνολογίες, συσκευασία, μεταποίηση και τελικά προϊόντα. Η DAIRY EXPO 2015 συνέβαλε για ακόμη μια χρονιά στην εν γένει πρόοδο και ανάπτυξη του κλάδου, με την ταυτόχρονη ισχυροποίηση της

19/1/2016 8:19:52 μμ

θέσης των επιχειρήσεων του εν λόγω διευρυμένου τομέα τόσο σε εγχώριο, όσο και σε διεθνές επίπεδο. Ξεχωριστή θέση στην έκθεση είχαν οι Έλληνες παραγωγοί τυροκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων, οι οποίοι μέσω της διοργάνωσης πρόβαλαν τα προϊόντα τους σε ένα ευρύ εκθεσιακό κοινό, το οποίο είχε και διεθνείς συμμετοχές. Οι δε εταιρείες που παρέχουν εξοπλισμούς για κτηνοτροφικές μονάδες, αρμεκτικά συστήματα, παγολεκάνες, εναλλάκτες, εξοπλισμούς τυροκομείων και βιομηχανιών γάλακτος δέχτηκαν πολλούς επισκέπτες στα περίπτερά τους, ενημερώνοντας τους για τις πλέον πρόσφατες καινοτόμες λύσεις που διαθέτουν. Όμως, η DAIRY EXPO δεν εξαντλείται μόνο στο “καθαρόαιμο” εκθεσιακό της κομμάτι, αλλά εμπεριέχει πλήθος από συνέδρια, ενημερωτικές και επιστημονικές ημερίδες, σεμινάρια, παρουσιάσεις και ευφάνταστοι διαγωνισμοί κ.ο.κ. Μάλιστα, οι εν λόγω παράλληλες εκδηλώσεις συγκέντρωσαν το ενδιαφέρον από πλήθος επαγγελματίες-επισκέπτες. Υπό αυτό το πρίσμα, ιδιαίτερη απήχηση

και συμμετοχή σημείωσε το Επιστημονικό Συνέδριο Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας και είχε ως κεντρικό του θέμα την Ελληνική παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Επιπροσθέτως, στο πλαίσιο της έκθεσης οι επισκέπτες ενημερώθηκαν για το πώς μπορούν να φτιάξουν το δικό τους, οικογενειακό τυροκομείο! Είχαν δε τη δυνατότητα να δουν “ζωντανά” το πώς γίνεται η τυροκόμιση σε πραγματικές συνθήκες, αλλά και να πληροφορηθούν σχετικά με τον εξοπλισμό που απαιτείται για τη δημιουργία του. Το σύνολο των εκθετών παραγωγών συμμετείχαν στον διαγωνισμό Ελληνικών Τυριών & Γαλακτοκομικών Προϊόντων που πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με ειδικούς επιστήμονες, τεχνολόγους τροφίμων και διακεκριμένους σεφ, ενώ είχε και τη συμμετοχή των ίδιων των επισκεπτών. Τέλος, σημειώνεται πως η 3η έκθεση DAIRY EXPO 2015 τελούσε υπό την αιγίδα του Υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλοντος και Ενέργειας και με την υποστήριξη του Ινστιτούτου Γάλακτος Ιωαννίνων – ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ.

www.dairyexpo.gr

DairyExpo2015.indd 3

19/1/2016 8:20:11 μμ

ΑΣΦΑΛΕΙΑ & ΥΓΙΕΙΝη

Καινοτόμος τεχνολογία για ζωοτροφές πλούσιες σε πρωτεϊνες Τα προβλήματα που προέκυπταν από την πρωτεϊνη και δη με το ζήτημα των προμηθειών της για τις ζωοτροφές και τα οποία τον προβλημάτιζαν καθ’ όλη την καριέρα του όταν και συνεργαζόταν με αγροτικούς συνεταιρισμούς, δείχνει να επιλύει ο Δρ. Eric Juncker, ένας Γάλλος γεωπόνος και επιχειρηματίας ταυτόχρονα. Πως; Μέσω της ανάπτυξης μιας τεχνικής για την χρήση μιας σημαντικά μεγάλης ποσότητας πρωτεϊνών (και βιομάζας) από ψυχανθή κτηνοτροφικά φυτά για χρήση σε μονογαστρικές ζωοτροφές ως εναλλακτική λύση στη σόγια. Συχνά, η λύση δεν ήταν άλλη από την εισαγόμενη σόγια. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση υπήρχαν σημαντικά προβλήματα εξαιτίας του κόστους, της ποιότητας και της διαθεσιμότητας. Για αυτό και πάντοτε ένιωθε πως θα έπρεπε να υπάρχει μια ευκολότερη, πιο φτηνή, φιλική προς το περιβάλλον και παραγόμενη σε τοπικό επίπεδο εναλλακτική λύση. Έχοντας αυτές τις σκέψεις, ξεκίνησε να επεξεργάζεται το project-πρόκληση, αποφασίζοντας να αντιμετωπίσει… κατά μέτωπο το ζήτημα. Έτσι, λοιπόν, σε πρώτη φάση επιχείρησε να αξιοποιήσει μια σειρά από πρωτεϊνούχες καλλιέργειες, όπως λ.χ. αρακάς, λουπίνα κ.ά.

Σόγια ή τριφύλλι; Σε κάποιο σημείο της μελέτης, θυμήθηκε πως το alfalfa ή αλλιώς και τριφύλλι συγκέντρωνε πολύ υψηλή απόδοση πρωτεΐνης. Οπότε, το ερώτημα που τέθηκε ήταν: Σόγια ή τριφύλλι; Σύμφωνα με τις μετρήσεις που πραγματοποίησε ο Δρ. Junker, ενώ η σόγια παρέχει 1 τόνο πρωτεϊνης ανά εκτάριο, το τριφύλλι με τις ίδιες ακριβώς συνθήκες, εξασφαλίζει μεταξύ 2 και 3 τόνων πρωτεϊνης ανά εκτάριο καλλιέργειας! Σε επίπεδο αμινο-οξέων, το τριφύλλι διαθέτει καλύτερο προφίλ για τροφή, ενώ την ίδια στιγμή προσφέρει αρκετά μεγάλη ποσότητα βιομάζας τόσο επάνω όσο και κάτω από το έδαφος. Τότε ήταν που προέκυψε η σκέψη-προβληματισμός σχετικά με το πώς θα μπορούσαν να αξιοποιηθούν τα ποιοτικά όσο και

ποσοτικά πλεονεκτήματα. Βέβαια, θα πρέπει να υπογραμμιστεί πως υπάρχει λόγος για τον οποίο το τριφύλλι δεν χρησιμοποιείται πολύ για μονογαστρική διατροφή καθώς περιέχει ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα ινών κατ’ αναλογία με την πρωτεΐνη και ως εκ τούτου όταν καταναλώνεται από τα ζώα δεν τους προσφέρει κάποιο πλεονέκτημα σε επίπεδο αποδοτικότητας. Ταυτόχρονα, η βιομάζα τριφυλλιού περιέχει μεγάλη ποσότητα νερού το οποίο μόνο βολικό δεν θεωρείται στη χρήση του εν συγκρίσει με τους (περίπου) ξηρούς σπόρους σόγιας που συγκομίζονται. Από την άλλη πλευρά, το τριφύλλι είναι ιδιαίτερα φτηνό για καλλιέργεια και μπορεί να συλλέγεται για αρκετά χρόνια, ενώ παρέχει πολλές ανέσεις στο ίδιο το περιβάλλον και είναι αρκετά ανεκτικό στην ξηρασία.

Concept “Massaiï” Κατά τη διαδικασία του διαχωρισμού της ίνας από την πρωτεϊνη, ο Δρ. Junker ξεκίνησε να λαμβάνει υπόψιν του εάν θα ήταν πιθανόν να επεξεργαστεί τα ψυχανθή κτηνοτροφικά φυτά με τέτοιο τρόπο ώστε να διευκολύνει τον στόχο του. Έπειτα από 4 χρόνια εντατικών ερευνών και κλινικών δοκιμών, κατάφερε να αναπτύξει μια πατενταρισμένη διαδικασία και προϊόντα. Έτσι, προέκυψε το concept με την ονομασία “Massaiï”, μια διαδικασία που επιτρέπει τη συγκομιδή τριφυλλιού να μετατρέπεται επιτόπου σε δύο προϊόντα. Το μεν ένα μπορεί να αναμειχθεί με μονογαστρικές (και ιδανικές για μυρηκαστικά) ζωοτροφές που έχουν υψηλή συγκέντρωση σε πρωτεϊνες και το άλλο που εμφανίζει αντίστοιχου επιπέδου ίνες και θεωρείται ιδανικό για ζωοτροφές που αφορούν σε μυρηκαστικά ή μπορεί να χρησιμοποιηθούν ακόμη και ως βιομάζα. Σύμφωνα με στοιχεία που έδωσε στη δημοσιότητα ο Δρ. Junker, υπό κανονικές προς καλές συνθήκες καλλιέργειας, σε κάθε κοπή, 1 εκτάριο τριφυλλιού που ακολουθεί την διαδικασία και επεξεργασία “Massai” αποδίδει περίπου την ίδια ποσότητα με εκείνη που περιέχεται σε 1 τόνο ψυχρής έκθλιψης κέικ σόγιας! •

72

Asfaleia k Ygieini Massai project.indd 2

19/1/2016 8:26:18 μμ

ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS

Οι ειδικοί στο...

...Βιοµηχανικό Πλακάκι

Ευστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr S. www.acm.gr Exo Dairy 02_B.indd 2

19/1/2016 7:57:09 μμ

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ - ΜΑΡΤΙΟΣ 2016

ΤΕΥΧΟΣ #2 • ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ-ΜΑΡΤΙΟΣ 2016

Όραµά µας, η δική σας επιτυχία! Για εµάς στη Milkplan, η ουσία της προηγµένης τεχνολογίας είναι να κάνει τη ζωή του σύγχρονου γαλακτοπαραγωγoύ και κτηνοτρόφου εύκολη και απλή, ενώ παράλληλα να συµβάλλει στην αύξηση της κερδοφορίας του.

D AIRY NE WS

“Μποναμάς” 17 δισ. από το νέο Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020!

Αιγοπροβατοτροφία: Πως προοιωνίζεται το μέλλον της στην Ελλάδα

Με πολυετή εµπειρία και υψηλή εξειδίκευση στα ειδικά έργα, πλήρως πιστοποιηµένη τεχνογνωσία και παραγωγική διαδικασία, στη Milkplan προσφέρουµε άριστη ποιότητα και απαράµιλλη αξιοπιστία.

Πως μια καινοτόμος τεχνολογία δημιουργεί ζωοτροφές πλούσιες σε πρωτεϊνες

Γνωρίστε την υψηλή ποιότητα, τη λειτουργικότητα, την ευελιξία... γνωρίστε τη Milkplan!

Νέα σύνορα και προκλήσεις για την βιολογική κτηνοτροφία

25 χρόνια επιτυχηµένης πορείας Παρουσία σε 75 χώρες 85% εξαγωγική δραστηριότητα ποιότητα - καινοτοµία - συνέπεια - ευελιξία Βρείτε µας

Exo Dairy 02_B.indd 1

#2

MILKPLAN AE 3˚ χλµ Λαγκαδά - Κολχικού Τ.Θ. 212, T.K. 57200, Θεσσαλονίκη, Τ/F +30 23940 20400, sales@milkplan.com

19/1/2016 7:54:39 μμ