DAIRY NEWS 3

ΑΠΡΙΛΙΟΣ - ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

ΤΕΥΧΟΣ #3 • ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Φέτα: συμφωνία, εξελίξεις & αντιδράσεις ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ DAI RY N EWS

Θεοφύλακτος Μασούρας Γεωπονικό Παν/μιο

Βασίλειος Χατζόπουλος Περιφέρεια Θεσσαλίας

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Θεσσαλία & Τυροκομία #3

ΑΜΕΡΙΚ ΑΝΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΚΗ Σ ΧΟΛΗ • INOX DESIGN • SINGUL AR LOGIC Agenda_69.indd 3

19/7/2016 4:36:37 μμ

DairyExpo2016_sponsors.pdf 1 8/7/2016 2:11:01 μμ

C

M

Y

CM

MY

Η µεγάλη κλαδική έκθεση για την τυροκοµία τη γαλακτοκοµία και την

2016 4η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ

ΚΑΙ

ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

κτηνοτροφία

CY

CMY

K

∆ιοργάνωση

www.facebook.com/dairyexpo.gr

www.dairyexpo.gr

• Τυροκοµικά Προϊόντα • Γαλακτοκοµικά • Τεχνολογίες • Εξοπλισµοί Κτηνοτροφίας • Μηχανήµατα Μεταποίησης • Συσκευασία

Χορηγοί Επικοινωνίας

Agenda_69.indd 2

19/7/2016 4:37:33 μμ

Editorial - Periexomena.indd 1

12/7/2016 1:42:08 μμ

ΣΥ

Κά

Inox Steel Technical Κατασκευαστές μηχανημάτων για την βιομηχανία γάλακτος και τα τυροκομεία

ΜΙΚΡΟ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΑΠΟ 50 ΕΩΣ 500lt ΑΝΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΥΡΟΚΟΜΙΣΗΣ ΜΕ ΠΟΛΥ ΧΑΜΗΛΟ ΚΟΣΤΟΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ

Μικρό οικογενειακό τυροκομείο και καθετοποίηση κτηνοτροφικών μονάδων για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων φέτας, γιαούρτης, μαλακών, σκληρών και ημίσκληρων τυριών. Μελέτη και σχεδιασμός πλήρους εγκατάστασης (αυτοματοποιημένης ή μη) και θέση σε λειτουργία, ολοκληρωμένων μονάδων παραγωγής: * τυροκομικών, γαλακτοκομικών και συναφών προϊόντων. ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Θεσσαλονίκη, Ελλάδα Τ.Θ. 1183 Τ.Κ. 57022 Τηλ. +30 2310 795333 Fax. +30 2310 795332 E-mail: info@inoxst.com Web site: www.inoxst.gr

*μονάδων βιομηχανίας τροφίμων. *μονάδων παραγωγής σαμπουάν και καλλυντικών.

CE

Editorial - Periexomena.indd 2

12/7/2016 1:42:09 μμ

α ν

ης

ΣΥΝΤΗΡΗΤΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ-ΠΑΓΟΛΕΚΑΝΕΣ Κάθετες κυλινδρικές ανοιχτού τύπου

I.S.T. τύπος Α4 400lt - 2.000lt.

I.S.T. τύπος Α1 100lt - 400lt.

Κατασκευασμένες εξολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα 18/10, DIN 1.4301 2B (AISI 304) με DIN 1.4301 σατινέ φινίρισμα στις εξωτερικές επιφάνειες. Πλήρως συγκολλημένη εξωτερική επιφάνεια με υψηλής πυκνότητας μόνωση με έκχυση οικολογικού αφρού πολυουρεθάνης δύο συστατικών. Επικλινής πυθμένας σχεδιασμένος ώστε να εξασφαλίσει την αποστράγγιση της δεξαμενής, με ειδικά σχεδιασμένη έξοδο για την αποφυγή δημιουργίας αφρού στο γάλα, σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα (ISO 5708) και το Ευρωπαϊκό πρότυπο EN 13732:2009. Αυτόματο σταμάτημα της ανάδευσης του γάλακτος, όταν το καπάκι του συντηρητή γάλακτος είναι ανοιχτό. Ανοξείδωτη βέργα μέτρησης στάθμης σε χιλιοστά, με πίνακα αντιστοιχίας σε λίτρα. Ανοξείδωτη βάνα πεταλούδας DN50 με πλαστικό καπάκι (τάπα) συνδεδεμένο στον συντηρητή με ανοξείδωτη αλυσίδα. Όργανο λειτουργίας του συντηρητή γάλακτος σύμφωνα με το πρότυπο EN 60204 IP55 για κατασκευές με ηλεκτρολογικά. Παροχή ρεύματος 220Volt 50Hz μέχρι και τον συντηρητή γάλακτος 1.200lt. Συγκολλημένοι με laser, μανδύες ψύξης υψηλής πιέσεως, δοκιμασένοι στα 50bar με μέγιστη πίεση κατά την διάρκεια της λειτουργίας 35bar. Σχεδιασμένοι για αποφυγή δημιουργίας πάγου γάλακτος ακόμα και με λίγη ποσότητα γάλακτος.

ISO 9001:2008

Editorial - Periexomena.indd 3

12/7/2016 1:42:09 μμ

Σημείωμα του εκδότη... Οι δυο πλευρές του λόφου Αγαπητοί φίλοι, Το ‘Τις πταίει;’ ή το ‘Blame game’ που είναι και της μόδας ως όρος τελευταία, δεν είναι μέσα στις προθέσεις αλλά ούτε στην αποστολή της εκδοτικής εταιρείας o. mind creatives και του περιοδικού Dairy News. Αυτό δεν σημαίνει ότι αγνοούμε τα μεγάλα λάθη που έχουν γίνει στην υπόθεση ‘ελληνική φέτα’. Δεν σημαίνει ότι πιστεύουμε οτιδήποτε λέγεται (και γράφεται βεβαίως…) για τις πολιτικές των ελληνικών κυβερνήσεων τα τελευταία χρόνια, τις ενέργειες των κλαδικών φορέων, τις ευθύνες των παραγωγών και των λιανέμπορων. Η δουλειά μας όμως είναι άλλη κι εκεί θα επιμείνουμε παρά τον …χαλασμό που επικρατεί γύρω μας: η αναζήτηση των πτυχών κάθε υπόθεσης που αφορά την ελληνική γαλακτοκομία, η προβολή διακεκριμένων πρακτικών, τάσεων και εξελίξεων που αφορούν το διεθνές περιβάλλον της συγκεκριμένης βιομηχανίας και η παροχή όσο το δυνατόν πιο πλήρους, σφαιρικής και έγκυρης πληροφόρησης προς τους επαγγελματίες του κλάδου, μικρούς και μεγάλους, τοπικούς και πανελλήνιους, εγχώριους και πολυεθνικούς. Στο τεύχος που κρατάτε στα χέρια σας εξετάζουμε το μείζον ζήτημα που προέκυψε το τελευταίο διάστημα, τη μάχη δηλαδή που δίνει υπό αντίξοες συνθήκες η Ελλάδα για να προστατέψει ένα από τα κορυφαία και πιο εμβληματικά προϊόντα της, τη φέτα, η οποία δέχεται οργανωμένη επίθεση από συμφέροντα σε όλες τις ηπείρους. Ταυτόχρονα ταξιδεύουμε μέχρι τη Θεσσαλία, μια περιοχή που έχει συνδέσει το όνομά της (και) με τη φέτα, αναζητώντας το στίγμα της σύγχρονης τυροκομικής παραγωγής μέσα από την επιχειρηματική δραστηριότητα και τα προϊόντα χαρακτηριστικών Θεσσαλών παραγωγών. Το γεγονός ότι η φέτα είναι κι εδώ ‘παρούσα’ με όλο το φορτισμένο κλίμα που διαμορφώθηκε στις συνομιλίες της Ε.Ε. με τρίτους (αφρικανικές χώρες, Καναδάς κ.ά.) δεν είναι ασφαλώς τυχαίο. Ήταν αναμενόμενο και δεν θα μπορούσε παρά να ‘μονοπωλήσει’ το ρεπορτάζ που πραγματοποιήσαμε. Υπάρχει όμως και η άλλη πλευρά του λόφου, εν προκειμένω του …θεσσαλικού λόφου: οι βραβεύσεις στο εξωτερικό, τα ευρωπαϊκά προγράμματα που αναζωογονούν την αγορά, οι τρίτες γενιές τυροκόμων με PhD που παίρνουν στα χέρια τους οικογενειακές επιχειρήσεις, τα μοναδικά σε ποιότητα προϊόντα. Το Dairy News είναι ‘υποχρεωμένο’ να δει κι αυτή την πλευρά του λόφου. Κι όπως αναζητάμε την αλήθεια πίσω από τις ανακοινώσεις και την πραγματική αξία πίσω από τις δηλώσεις, έτσι φροντίζουμε για την προβολή του κλάδου, την ανάδειξη των καλών πρακτικών του, την ανταλλαγή γνώσεων, απόψεων κι εμπειριών. Κι αν για τα πρώτα έχουμε στα χέρια μας ένα περιοδικό, το Dairy News που παρακολουθεί συστηματικά την αγορά, για τα δεύτερα σχεδιάζουμε ήδη την έκθεση Dairy Expo που θα φιλοξενήσει για ένα τριήμερο την ελληνική γαλακτοκομική/ τυροκομική αγορά και τους επαγγελματίες που τη σερβίρουν.

H Dairy Expo 2016, βρίσκεται αυτή τη στιγμή στη φάση του σχεδιασμού της και πολύ σύντομα θα έχουμε την ευκαιρία να σας συναντήσουμε ξανά, όλους μαζί, στο κορυφαίο γεγονός της ελληνικής κτηνοτροφικής και γαλακτοκομικής αγοράς: 30 Σεπτεμβρίου με 2 Οκτωβρίου στο Metropolitan Expo στο Αεροδρόμιο της Αθήνας. Αλλά μέχρι τότε, θα τα ξαναπούμε.

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Editorial - Periexomena.indd 4

12/7/2016 1:42:11 μμ

¦¿ª Á° »°£¶¹ª Æ° ¦°ÁÆ° ¡¹° ÆÃÁ º¤°¢Ã ªÃË ëáé ôïî áîôáçöîéóíÞ óïù!!

¸ Infobank Hellastat áðïôåìåÝ Ûîáî ðïìà áêéÞðéóôï ðÀòïøï åðéøåéòèíáôéëÜ÷ & åíðïòéëÜ÷ ðìèòïæÞòèóè÷ óôèî åììèîéëÜ áçïòÀ íå óôÞøï ôè äéáóæÀìéóè ôöî ïéëïîïíéëñî óùíæåòÞîôöî ôïù åðéøåéòèíáôéëïà ëÞóíïù. °îáìàåé & ðáòïùóéÀúåé ôèî áîÀðôùêè, ôïù÷ ðáòÀçïîôå÷ ëéîäàîïù, ôé÷ ôÀóåé÷ ëáé ôé÷ ðòïïðôéëÛ÷ çéá 60 ëìÀäïù÷ óå åôÜóéá âÀóè ëáìàðôïîôá÷ ôï óàîïìï ôè÷ åðéøåéòèíáôéëÜ÷ äòáóôèòéÞôèôá÷ óôèî ¶ììÀäá.

Infobank Hellastat S.A. ¤åöæ. µïùìéáçíÛîè÷ 18, ¡ìùæÀäá 166 75 210 8939007 - 210 8939000 Ëðåàõùîè: £åïäïóïðïàìïù »áòÝá, e: mtheodosopoulou@ibhs.gr

Editorial - Periexomena.indd 5

12/7/2016 1:42:11 μμ

Απρίλιος Μάϊος Ιούνιος 2016

14 -19

Φέτα: σε θέσεις μάχης

08 14

ΝΕΑ: ΘΕΣγάλα | Χρυσάφης | Αιγαίο | Θρακών Αμνός ΡΕΠΟΡΤΑΖ: Ελληνική φέτα: οι εξελίξεις

20

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ: TOP 20 | Αυστραλία | UHT Γάλα | Αμερικανική Γεωργική Σχολή

30

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Θεοφύλακτος Μασούρας: καθηγητής Γεωπονικού Παν/μίου

34

ΘΕΜΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ | Θεσσαλία & Τυροκομία: • Θεσσαλία: η τυροκομική παραγωγή • Συνέντευξη: Βασίλειος Χατζόπουλος • Πρόγραμμα: LACTIMED • Συνεντεύξεις

50

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ: • Inox Design: Συνέντευξη με τον Ιωάννη Κατέρη • Singular Logic: Έργο στη βιομηχανία ΝΕΟΓΑΛ, στη Δράμα

54

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ: Γαλακτοκομικά: πέντε τάσεις στη συσκευασία

58

ΑΓΟΡΕΣ: Βιολογικά: Η άνοδός τους στις ΗΠΑ

62

ΜΑΝΑΤΖΕΜΕΝΤ: Άρθρο: Επιλογή μηχανογραφικού εξοπλισμού / Ευάγγελος Ιωαννίδης

68

ΠΡΟΪΟΝΤΑ: Λανσαρίσματα νέων προϊόντων & εταιρικά νέα

70

ΒΙΒΛΙΟ: Θ. Παπαδρόπουλος

34 - 49

Θεσσαλία & Τυροκομία

Άρθρο: Επιλογή μηχανογραφικού εξοπλισμού

62

54 - 56 58-61 Βιολογικά: Η άνοδός τους στις ΗΠΑ

30

DAIRY NEWS • ΤΕΥΧΟΣ 3 • ΑΠΡΙΛΙΟΣ - ΙΟΥΝΙΟΣ 2016 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Αρχισυντάκτης: Θανάσης Αντωνίου

Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

5 τάσεις στη συσκευασία

Συνέντευξη: Θ. Μασούρας

26 - 27 Αμερικανική Γεωργική Σχολή

Κωδ. Εντύπου: 21-0096

Παραγωγή: o.mind Creatives

Ατελιέ: Μαρία Γιαννούζη Γιάννης Ντρίγιος

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr

Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα, Μαρία Μιχαλόχριστα Γραμματεία – Υποδοχή διαφήμισης: Αναστασία Κολοβού

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (4 τεύχη) 20 € Συνδρομές εξωτερικού-Κύπρος: 1 έτος (4 τεύχη) 50 €

Editorial - Periexomena.indd 6

12/7/2016 1:42:26 μμ

Editorial - Periexomena.indd 7

12/7/2016 1:42:27 μμ

nEWS

Ανάπτυξη αιγοπροβατοτροφίας από την Ήπειρο ΥπΑΑΤ Την πρώτη από μια σειρά εκδηλώσεις διαβούλευσης και διαλόγου με τους αγρότες που έχει προγραμματίσει για το επόμενο διάστημα πραγματοποίησε στις 13/6 στα Ιωάννινα το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, με θέμα την ανάπτυξη της αιγοπροβατοτροφίας και κεντρική ομιλία του Υπουργού Βαγγέλη Αποστόλου (στη φωτό στα Ιωάννινα). Σε δήλωσή του προς τους δημοσιογράφους ο Β. Αποστόλου ανέφερε τα εξής: «Ξεκινήσαμε σήμερα μια προσπάθεια αφενός μεν να ακούσουμε τους ίδιους τους παραγωγούς, αφετέρου να αναδείξουμε τις θέσεις του υπουργείου και της κυβέρνησης πάνω σε συγκεκριμένους κλάδους της πρωτογενούς παραγωγής που είναι ‘σημαίες’ για τη χώρα μας». Ο υπουργός ανέφερε στον Τύπο ότι η διεξοδική συζήτηση που είχε με τους παραγωγούς ανέδειξε προτάσεις και θέσεις για τα προβλήματα που έχει ο χώρος. «Αυτό όμως που αποκόμισα είναι η εμπιστοσύνη που έχει όλος ο κόσμος στον συγκεκριμένο κλάδο» είπε ο υπουργός και πρόσθεσε: «Πιστεύω ότι και με τη δική μας τη βοήθεια αλλά πρώτα απ’ όλα και με τους ίδιους τους παραγωγούς θα καταφέρουμε για τη φέτα, αυτό το προϊόν που αποτελεί τη ναυαρχίδα των Γεωγραφικών Ενδείξεων, να αξιοποιήσουμε τη δυναμική και προοπτική που έχει στην παγκόσμια αγορά».

Ενίσχυση γαλακτοπαραγωγής στα μικρά νησιά του Αιγαίου

ΥπΑΑΤ Υπουργική Απόφαση για «Συμπληρωματικά μέτρα για την εφαρμογή του Κοινοτικού καθεστώτος, όσον αφορά την ενίσχυση της τοπικής παραγωγής γάλακτος που προορίζεται για την παραγωγή παραδοσιακών τυριών στα μικρά νησιά του Αιγαίου Πελάγους» υπεγράφη στις αρχές Ιουνίου από τον Αναπληρωτή Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μάρκο Μπόλαρη (στη φωτογραφία). H Υ.Α. περιλαμβάνει: α) την ανακατανομή τομεακού προϋπολογισμού εντός του συνολικού προϋπολογισμού του 2015 (573.200 ευρώ από τον τομέα των ελαιώνων στον γαλακτοκομικό τομέα) και β) την συμπερίληψη για ενίσχυση και των ποσοτήτων γάλακτος που μεταποιούνται σε γιαούρτι και όχι σε μόνο αυτών που μεταποιούνται σε παραδοσιακά τυριά από 1/1/2016. Το ύψος ενίσχυσης για την παραγωγή γάλακτος που προορίζεται για την παραγωγή παραδοσιακών τυριών στα μικρά νησιά του Αιγαίου καθορίζεται ως εξής: α) σε 62,31 ευρώ ανά επιλέξιμο τόνο αγελαδινού και αίγειου γάλακτος και β) σε 89,01 ευρώ ανά επιλέξιμο τόνο πρόβειου γάλακτος. Η Υ.Α. εφαρμόζεται για τις αιτήσεις ενίσχυσης που υποβλήθηκαν για το έτος 2015.

Καθυστερεί το ΑΤΜ γίδινου γάλακτος στη Θράκη

ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΙ Καθυστέρηση παρουσιάζει η υλοποίηση του προγράμματος εγκατάστασης και λειτουργίας αυτόματων πωλητών γαλακτοκομικών προϊόντων στην ακριτική Θράκη, από τον εκεί συνεταιρισμό «Θρακών Αμνός» (Διδυμότειχο). O συνεταιρισμός ετοιμάζεται να λανσάρει γίδινο γάλα και παγωτό από πρόβειο γάλα σε ΑΤΜs σε Αλεξανδρούπολη και Κομοτηνή. Αυτή τη στιγμή στην πόλη της Αλεξανδρούπολης το κατάστημα του συνεταιρισμού (στη φωτογραφία) αν και εφοδιασμένο με μεγάλο ψυγείο και αυτόματο πωλητή, παραμένει κλειστό όμως και φαίνεται πως το πρόγραμμα θα πάρει (ακόμα) μια μικρή καθυστέρηση καθώς δεν έχει ξεκινήσει ούτε η πώληση γίδινου γάλακτος που θα λειτουργούσε πιλοτικά. Όπως ενημέρωσαν το Dairy News οι άνθρωποι του Συνεταιρισμού, η καθυστέρηση στην υλοποίηση του σχεδίου οφείλεται στο γεγονός οτι «πρόσφατα χάλασε η συμφωνία που είχαμε με γαλακτοβιομηχανία για παστερίωση του γίδινου γάλακτος, με αποτέλεσμα να μην έχουν ακόμα τεθεί σε λειτουργία τα ΑΤΜ σε Αλεξανδρούπολη και Κομοτηνή, αν και οι υποδομές είναι πανέτοιμες». Θυμίζουμε ότι το όλο σχέδιο έχει ήδη καθυστερήσει περίπου ένα χρόνο καθώς επρόκειτο να υλοποιηθεί το καλοκαίρι του 2015 - τότε είχε αναβληθεί λόγω των capital controls.

08

News.indd 2

8/7/2016 10:56:03 πμ

Επέκταση δικτύου για τη ΘΕΣγάλα ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΙ Ο ΘΕΣγάλα ανακοίνωσε στα μέσα Ιουνίου τη σταδιακή λειτουργία 10 νέων σημείων πώλησης στην Αθήνα και συγκεκριμένα, στον Πειραιά, την Κυψέλη, τη Νέα Ιωνία, το Νέο Ηράκλειο, την Καλλιθέα, το Μαρούσι, την Αγία Παρασκευή, την Ηλιούπολη, τον Άγιο Δημήτριο και την Παλιά Κοκκινιά. Τους δύο πρώτους μήνες από την εγκατάσταση των αυτόματων πωλητών φρέσκου γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων στην Αθήνα, η συνολική κατανάλωση στην πρωτεύουσα ξεπέρασε τους 700 τόνους, ενώ με την προσθήκη των νέων καταστημάτων, υπολογίζεται ότι, μόνο στην Αθήνα, θα καταναλώνονται καθημερινά πάνω από 20.000 μπουκάλια φρέσκου γάλακτος ΘΕΣγάλα. Το δίκτυο του ΘΕΣγάλα, με την νέα επέκταση, θα περιλαμβάνει πλέον 53 καταστήματα, στις τρείς πόλεις που προμηθεύει καθημερινά το φρέσκο γάλα και τα γαλακτοκομικά του προϊόντα: Αθήνα 20 καταστήματα, Λάρισα 16 και Θεσσαλονίκη 17.

Στα ύψη τα γαλακτοκομικά στην Ελλάδα

ΕΡΕΥΝΑ Η Ελλάδα είναι η δεύτερη ακριβότερη χώρα της Ευρωπαϊκής Ένωσης στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στα αβγά (στοιχεία 2015). Το κόστος της διατροφής στην Ελλάδα θεωρείται ακριβό καθώς συνολικά το επίπεδο τιμών των τροφίμων διαμορφώθηκε πάνω από τον μέσο κοινοτικό όρο. Πιο συγκεκριμένα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά στην Ελλάδα είναι κατά περίπου 30% ακριβότερα από τον μέσο κοινοτικό όρο·και η Ελλάδα είναι δεύτερη ακριβότερη από τα 28 κράτη μέλη, πίσω από την Κύπρο. Οι μόνες κατηγορίες προϊόντων, στις οποίες οι μέσες τιμές στην Ελλάδα είναι χαμηλότερες από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο είναι τα κρέατα (12% φθηνότερη η Ελλάδα) και τα φρούτα/λαχανικά (17% φθηνότερη).

News.indd 3

8/7/2016 10:56:05 πμ

News

Ελληνικό τυρί στο Ισραήλ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ Κοινή διακήρυξη συνεργασίας στον αγροδιατροφικό τομέα μεταξύ Ελλάδας – Ισραήλ υπογράφτηκε στις αρχές Ιουνίου στο Τελ Αβίβ μεταξύ του Αναπληρωτή Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων Μάρκου Μπόλαρη και του Ισραηλινού Υπουργού Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης Uri Ariel (δεξιά κι αριστερά αντίστοιχα). Η Διακήρυξη στοχεύει στην περαιτέρω προώθηση και ενδυνάμωση της συνεργασίας των δύο χωρών στον αγροδιατροφικό τομέα και την έρευνα, αλλά και την αύξηση των εκατέρωθεν εισαγωγών – εξαγωγών προϊόντων αγροδιατροφής. Ο Αναπληρωτής Υπουργός ζήτησε την αύξηση των αδασμολόγητων ποσοστώσεων από την Κυβέρνηση του Ισραήλ όσον αφορά στα ελληνικά τυροκομικά, το γιαούρτι καθώς και στα κρέατα. Στο πλαίσιο αυτό το ΥπΑΑΤ προωθεί την άμεση πιστοποίηση κατά Kosher σφαγείων στην Ελλάδα για την απελευθέρωση των εξαγωγών κρέατος προς το Ισραήλ.

23,5 εκατ. ευρώ για προώθηση προϊόντων ΥπΑΑΤ Με εκπροσώπους οργανώσεων και φορέων των οποίων έχουν εγκριθεί προγράμματα προώθησης των προϊόντων τους στην εσωτερική αγορά και στις αγορές τρίτων χωρών, συναντήθηκε πρόσφατα ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Βαγγέλης Αποστόλου. Πρόκειται για τα πρώτα επτά προγράμματα που εγκρίνονται για να υλοποιηθούν την περίοδο 2016 – 2020, με συνολικό προϋπολογισμό 23,5 εκατ. ευρώ. Στο πλαίσιο της συνάντησης ο Β. Αποστόλου έκανε την εξής δήλωση: «Είχαμε μια ενδιαφέρουσα και χρήσιμη συνάντηση, καθώς ξεκινάει μια καινούργια περίοδος για τα προγράμματα προώθησης για την υλοποίηση των οποίων οι φορείς θα έχουν την αμέριστη στήριξη του Υπουργείου.

Το ΥπΑΑΤ δωρίζει ακίνητο ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ Κατά την διάρκεια της ετήσιας δημόσιας παρουσίασης του Διεθνούς Πανεπιστημίου της Ελλάδος ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Βαγγέλης Αποστόλου ανακοίνωσε την απόφασή του για την δωρεάν παραχώρηση για 25 χρόνια, με δυνατότητα ανανέωσης, των δύο κτιρίων και του αγροκτήματος στο οποίο είναι ήδη εγκατεστημένο το πανεπιστήμιο με μίσθωση από το 2008. Σε ανταπόδοση το Διεθνές Πανεπιστήμιο θα παρέχει κάθε έτος 15 υποτροφίες για δωρεάν παρακολούθηση μεταπτυχιακών προγραμμάτων σε υπαλλήλους του ΥπΑΑΤ και των εποπτευόμενων φορέων του.

Στη συμβολαιακή της Πειραιώς η Χρυσάφης απ΄ τη Λήμνο ΤΥΡΟΚΟΜΙΑ Στο Πρόγραμμα Συμβολαιακή Γεωργία & Κτηνοτροφία της Τράπεζας Πειραιώς εντάχθηκε πρόσφατα η γαλακτοκομική και τυροκομική εταιρεία Χρυσάφης από τη Λήμνο. Η εταιρεία Χρυσάφης ιδρύθηκε στη Λήμνο το 1983, πρόκειται για μία οικογενειακή επιχείρηση, η οποία παράγει ευρεία γκάμα γαλακτοκομικών και λοιπών προϊόντων, μεταξύ των οποίων το Καλαθάκι Λήμνου Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ), το Μελίχλωρο, το Κασκαβάλι, καθώς και φέτα (ΠΟΠ). Σε όλα τα στάδια της παραγωγής, η εταιρεία εφαρμόζει πιστοποιημένο σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων ΕΝ ISO 22000:2005, ενώ, από το 2009, συνεργάζεται στενά με το «Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων & Διατροφής» του Πανεπιστημίου Αιγαίου σε θέματα έρευνας και ανάπτυξης. Η εταιρεία διαθέτει 10 σημεία λιανικής πώλησης στη Λήμνο, ευρύτατη παρουσία στην αγορά της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης, αλλά και εξαγωγές σε χώρες, όπως Γαλλία, Ολλανδία, Ιταλία, Γερμανία, Αυστραλία, Αμερική, ενώ απασχολεί σήμερα 60 άτομα. Η νέα αυτή συμφωνία Συμβολαιακής Κτηνοτροφίας «αφορά σε ολοκληρωμένη χρηματοδοτική πρόταση και πιστοποιεί τη σταθερή βούληση της Τράπεζας Πειραιώς για την υποστήριξη του αγροτικού επιχειρείν και την ενθάρρυνση κάθε υγιούς και παραγωγικής προσπάθειας στον πρωτογενή τομέα της οικονομίας».

10

Web News.indd 4

8/7/2016 10:56:08 πμ

Δύο δισ. ευρώ στις Περιφέρειες ΑΝΑΠΤΥΞΗ Κατά τη διάρκεια ημερίδας που πραγματοποίησε το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης στην Τρίπολη, με κύριο θέμα τις ευκαιρίες του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης 2014 – 2020, ανακοινώθηκε από τον υπουργό Βαγγέλη Αποστόλου ότι οι πόροι που θα διαχειριστούν οι Περιφέρειες από το νέο Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης θα ξεπεράσουν τα 2 δισ. ευρώ. Ο υπουργός ανακοίνωσε ακόμα ότι από τα τέλη Ιουνίου μέχρι τέλη Ιουλίου, θα πληρωθούν πάνω από 120 εκατ. ευρώ για να υλοποιηθούν τα έργα ‘γέφυρα’ από το προηγούμενο ΠΑΑ που αφορούν προγράμματα όπως Leader, ενίσχυση μεταποίησης (τυροκομεία, ελαιοτριβεία, οινοποιεία κ.α.), Σχέδια Βελτίωσης κ.ά. Όσον αφορά την αδειοδότηση των σταβλικών εγκαταστάσεων, θέμα που απασχολεί μεγάλο μέρος των κτηνοτρόφων, ο υπουργός ανέφερε ότι αυτή την περίοδο βρίσκονται σε εξέλιξη συζητήσεις του Υπουργείου με την Περιφερειακή Αυτοδιοίκηση για να υπάρξει τροποποίηση της εγκυκλίου περί πρόχειρων εγκαταστάσεων και να διευκολυνθεί - απλοποιηθεί η αδειοδότηση με μείωση της γραφειοκρατίας. «Πριν τη λήξη της παράτασης που είχε δοθεί για το Σεπτέμβριο, όπως είπε ο κ. Αποστόλου, θα έχουμε προχωρήσει στη σχετική νομοθετική ρύθμιση».

IN BRIEF Το Αγρόκτημα-Τυροκομείο Μενοίκιο επισκέφτηκε πρόσφατα ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μάρκος Μπόλαρης, κατά τη διάρκεια της επίσημης επίσκεψή του στο νομό Δράμας. Ο Μ. Μπόλαρης τόνισε πως οι βέλτιστες πρακτικές, η καινοτομία, η συνεργατικότητα, η ποιότητα των προϊόντων δείχνουν το δρόμο για μια νέα πορεία της παραγωγικής ανασυγκρότησης του αγροδιατροφικού τομέα. Εγκύκλιος για την απασχόληση παράτυπα διαμενόντων πολιτών τρίτων χωρών για την εξυπηρέτηση επειγουσών αναγκών της αγροτικής οικονομίας υπογράφτηκε πρόσφατα. Ενδιαφερόμενοι αγρότες θα μπορούν πλέον (με αίτηση στην Αποκεντρωμένη Διοίκηση), να ζητούν την απασχόληση εργατών γης, βοσκών και μελισσοκόμων.

Δοχεία τυροκομικών Δοχεία τουρσιών Δοχεία ελαιών Δοχεία ελαιoλάδων Δοχεία μελιού Δοχεία λιπαντικών

ΛΕΥΚΟΣΙΔΗΡΟΥΡΓΙΑ ΚΑΒΑΛΑΣ Α.Ε.

Κατασκευή ειδών συσκευασίας από Λευκοσίδηρο Web: www.lefka.gr - E-mail: info@lefka.gr News.indd 5

7ο χιλ. Π.Ε.Ο. Καβάλας - Θεσσαλονίκης, Τ.Θ. 1357, Τ.Κ. 65110, Καβάλα Τηλ.: 2510. 326325 - 2510. 326253 - 2510. 326256 - Φάξ: 2510. 326236 8/7/2016 10:56:10 πμ

ΔΙΕΘΝΗ Νέο σύστημα αρμέγματος από την GEA

Ενάμιση αιώνα συμπλήρωσε η Nestle BIOMHXANIA Η Nestleé εγκαινίασε στα μέσα Ιουνίου και με

αφορμή τα 150 γενέθλια της, νέο μουσείο στην Ελβετία. Το μουσείο που φέρει τον τίτλο Nest (φωλιά- παραπομπή στον λογότυπο της εταιρείας), βρίσκεται στη γενέτειρα πόλη του Ανρί Νεστλέ, την Vevey, εκεί όπου ο δαιμόνιος επιχειρημα-

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Με το GEA AutoRotor PerFormer CX360, η γερμανική εταιρεία παρουσιάζει μια περιστροφική αίθουσα αρμέγματος με νέο, κομψό σχεδιασμό, αυξημένη αποτελεσματικότητα και βελτίωση των συνθηκών για τα ζώα. Προσφέρει επίσης πενταετή εγγύηση για την πλατφόρμα και τους κυλίνδρους. «Για πάνω από δύο δεκαετίες, οι περιστροφικές αίθουσες έχουν προκαλέσει επανάσταση στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων σε όλο τον κόσμο και τώρα το GEA AutoRotor PerFormer CX360 προχωρά σε ένα εντελώς νέο επίπεδο της μηχανικής», εξηγεί ο Κρις Genal διευθυντής πωλήσεων στο τμήμα αρμέγματος και ψύξης για την GEA Βόρειας Αμερικής. Το AutoRotor PerFormer CX360 διαθέτει σύστημα κυλίνδρου που μειώνει τις τριβές, επεκτείνει τη μακροζωία του κυλίνδρου και ελαχιστοποιεί τις ανάγκες συντήρησης. Η πλατφόρμα βασίζεται σε μια σειρά από προσυναρμολογημένα τμήματα που ταιριάζουν μεταξύ τους για να σχηματίσουν την κυκλική βάση του περιστροφικού τμήματος και επιτρέπουν την εξαιρετικά ακριβή και γρήγορη εγκατάστασή του.

τίας ανακάλυψε τη διάσημη ‘farine lacte’ και ίδρυσε το πρώτο του εργοστάσιο. Στο μουσείο ο επισκέπτης θα μπορεί να περιηγηθεί σε όλη την ιστορία της εταιρείας, αλλά και να γνωρίσει το σήμερα του μεγάλου βιομηχανικού κι εμπορικού ομίλου, κυρίως τις νέες τάσεις στη γεύση, τα νέα προϊόντα που σχεδιάστηκαν το τελευταίο διάστημα αλλά και τις διατροφικές τάσεις που θα χαρακτηρίσουν το μέλλον. Η κατασκευή της «Φωλιάς» ξεκίνησε το 2013 και για να ολοκληρωθεί εργάστηκαν δεκάδες ιστορικοί, αρχιτέκτονες και σχεδιαστές, μαζί φυσικά με στελέχη του ομίλου.

Le

Κοινωνικές δράσεις από τη GEA ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ Η γερμανική πολυεθνική GEA εντάχθηκε ως ιδρυτικός εταίρος στην πρωτοβουλία MassChallenge, με έδρα την Ελβετία. Η MassChallenge είναι μια μη-κυβερνητική οργάνωση οποία λειτουργεί ένα παγκόσμιο δίκτυο μεντόρων και καθοδηγεί επενδυτές επιχειρηματικών κεφαλαίων οι οποίοι επιθυμούν να αποκτήσουν μερίδια συμμετοχής σε start up εταιρείες. Έτσι, μέσω προγραμμάτων καθοδήγησης και την πρόσβαση σε πόρους, η MassChallenge υποστηρίζει νέους επιχειρηματίες. Στην πρωτοβουλία συμμετέχουν επίσης η Nestle και το Swiss Economic Forum. Παράλληλα η GEA συνεχίζει τις κοινωνικές προσφορές της: δώρισε πρόσφατα 25.000 ευρώ στη γερμανική μη κυβερνητική οργάνωση UNO-Fluchtlingshilfe, η οποία είναι συνεργάτης των Ηνωμένων Εθνών και στηρίζει οικογένειες Σύριων προσφύγων με βασικά αγαθά και εκπαίδευση των παιδιών τους.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

12

News.indd 6

8/7/2016 10:56:14 πμ

Brexit: Ανησυχία στις φάρμες

Παίκτης και μάλιστα μεγάλος η Κίνα στο γάλα

ΕΜΠΟΡΙΟ «Μην αντιμετωπίζετε την Κίνα απλώς ως μια γαλακτοπαραγωγική χώρα ή καταναλώτρια. Δείτε τη σαν έναν παγκόσμιο παίκτη στο εμπόριο γαλακτοκομικών. Τώρα που απέκτησε επαρκή δική της παραγωγή, η Κίνα έχει την πολυτέλεια να χρησιμοποιεί το δικό της γάλα ή ακόμα και να εξάγει αν το επιθυμεί». Με αυτά τα λόγια ο Robert Chesler, αναλυτής της διεθνούς αγοράς γάλακτος άνοιξε τις εκδηλώσεις στην πρόσφατη 13th Annual Dairy Outlook Conference, στο Σικάγο των ΗΠΑ. Σύμφωνα με τον R. Chesler, η εγκατάλειψη από την κινεζική κυβέρνηση της πολιτικής για το «ένα παιδί», δεν πρόκειται να προκαλέσει μια άμεση έκρηξη της αγοράς γαλακτοκομικών προϊόντων. Η ζήτηση θα αυξάνεται σταδιακά καθώς οι οικογένειες θα συνηθίζουν στην ιδέα ότι μπορούν να έχουν ένα δεύτερο ή τρίτο παιδί.

Leukosidourgia Makedonias.pdf 1 16/6/2016 3:35:25 μμ

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ Οι γαλακτοπαραγωγοί του Ηνωμένου Βασιλείου είναι ανήσυχοι για τις εξελίξεις μετά το αποτέλεσμα του δημοψηφίσματος. Αναρωτιούνται το πώς θα αναπληρώσει η χώρα τις σημαντικές επιδοτήσεις που λάμβαναν οι περίπου 180.000 γαλακτοπαραγωγοί της από την Ευρωπαϊκή Ένωση και οι οποίες ανέρχονταν μέχρι πρόσφατα σε 3,55 δισ. ευρώ. Εναπόκειται τώρα στην κυβέρνηση του Ηνωμένου Βασιλείου να καταρτίσει ένα σχέδιο για να στηρίξει τη βιομηχανία της γαλακτοπαραγωγής, αλλά και για να αντιμετωπίσει τις αντιδράσεις των αγροτών/ κτηνοτρόφων στη Σκωτία και τη Βόρεια Ιρλανδία οι οποίοι, στην πλειοψηφία τους, προτίμησαν να παραμείνουν στην Ε.Ε. Η πτώση της στερλίνας, έναντι του δολαρίου και του ευρώ, ήταν το κύριο ‘θετικό’ στοιχείο από το δημοψήφισμα καθώς μια τέτοια εξέλιξη θα τονώσει τις εξαγωγές των αγγλικών προϊόντων. Οι εξαγωγές βρετανικών τυριών παρουσίαζαν αύξηση της τάξης του 4% το πρώτο τρίμηνο του 2016 έναντι του 2015 και είχαν διαμορφωθεί σε περίπου 39.000 τόνους. Αν κάτι φοβούνται περισσότερο στο Ηνωμένο Βασίλειο δεν είναι τόσο η πορεία των εξαγωγών στο άμεσο μέλλον, όσο το γεγονός ότι η χώρα θα χάσει σημαντικά κονδύλια για την προώθηση των προϊόντων της, κονδύλια που απολάμβανε μέχρι σήμερα ως μέλος της Ένωσης.

ΛΕΥΚΟΣΙΔΗΡΟΥΡΓΙΑ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ

C

M

Θ. & Σ. ΜΑΥΡΟΜΑΤΗ Ο.Ε.

Y

CM

MY

CY

CMY

K

News.indd 7

2310 518 413

www.lefma.gr

Ο∆ΟΣ 3 - Ο.Τ.13 ΒΙ.ΠΕ.Θ. ΣΙΝ∆ΟΥ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

info@lefma.gr

8/7/2016 10:56:17 πμ

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Ελληνική φέτα: ταξίδι στο άγνωστο, χωρίς σωσίβιο Η πρόσφατη συμφωνία της Ε.Ε. με χώρες της νότιας Αφρικής, αποτελεί για μερίδα της αγοράς και τους θεσμικούς της ελληνικής τυροκομίας την ‘ταφόπλακα’ της υπόθεσης ‘Προστασία της ελληνικής φέτας’. Ο αρμόδιος υπουργός θεωρεί ότι «πάλι με χρόνους και καιρούς, πάλι δική μας θα΄ ναι». Η αγορά πάντως δεν πιστεύει στα θαύματα… Για μια ακόμα φορά, η πάγια αδυναμία της ελληνικής πολιτείας να ‘προστατεύσει’ τα σημαντικά γεωργικά και κτηνοτροφικά προϊόντα αποκαλύφθηκε με οδυνηρό τρόπο στην υπόθεση της ελληνικής φέτας. Η υπόθεση προέκυψε (όχι και τόσο ξαφνικά…) κατά τη διάρκεια των εμπορικών διαπραγματεύσεων ανάμεσα στην Ε. Ε. και χώρες της νότιας Αφρικής, διαπραγματεύσεις οι οποίες κατέληξαν σε

μια υπό εξέταση συμφωνία ήδη από τον Σεπτέμβριο του 2014. Η συμφωνία, η οποία δυστυχώς για την Ελλάδα υπογράφτηκε πρόσφατα – αλλά δεν έχει τεθεί ακόμα σε ισχύπροβλέπει μεταβατική περίοδο πέντε ετών κατά την οποία και άλλες χώρες, αφρικανικές εν προκειμένω, θα μπορούν να παράγουν και να διαθέτουν ελεύθερα στις αγορές τους προϊόν το οποίο θα αποκαλείται «φέτα».

Τη συμφωνία από την ελληνική πλευρά ολοκλήρωσε και ψήφισε ο υπουργός Οικονομίας, Ανάπτυξης και Τουρισμού Γιώργος Σταθάκης, τα αποτελέσματά της όμως καλείται να διαχειριστεί ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Βαγγέλης Αποστόλου. Αν και ο τελευταίος επιμένει ότι «υπάρχει η δυνατότητα να ελπίζουμε για καλύτερες ημέρες στην παρουσία των ΠΟΠ προϊόντων μας στις διεθνείς αγο-

14

Reportage.indd 2

12/7/2016 10:15:29 πμ

Η ελληνική κυβέρνηση αποδέχτηκε συμφωνία της Ε.Ε. με 15 κράτη της νότιας Αφρικής η οποία περιλαμβάνει εξαίρεση της φέτας από την προστασία της ως Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης. Αν και μπορούσε, δεν έθεσε βέτο.

ρές», η ίδια η αγορά δεν συμμερίζεται αυτή την αισιοδοξία. Το χρονικό της ‘μάχης’ Ας παρακολουθήσαμε το χρονικό της ‘μάχης’ για τη φέτα έτσι όπως το παρουσιάζει στην μακροσκελή ανακοίνωσή του το ίδιο το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης. Η διαπραγμάτευση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για την Περιφερειακή Συμφωνία της Ε.Ε. με την Αναπτυξιακή Κοινότητα Νοτιότερης Αφρικής (SADC) ολοκληρώθηκε και το κείμενο μονογραφήθηκε τον Ιούλιο του 2014. Περιλαμβάνει το «Πρωτόκολλο 3» που ρυθμίζει την προστασία των Γεωγραφικών Ενδείξεων, του οποίου η τελική μορφή παρουσιάστηκε αργότερα από την Κομισιόν στα κράτη – μέλη. Στο «Πρωτόκολλο 3» η προστασία για 4 από τα 23 ελληνικά προϊόντα που περιλαμβάνονται στον κα-

τάλογο των Γεωγραφικών Ενδείξεων, με προεξέχουσα τη φέτα, είναι ανεπαρκής. Αντίστοιχα το ίδιο έχει συμβεί και στα κείμενα συμφωνίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης με τον Καναδά, τη Σιγκαπούρη και το Βιετνάμ, χώρες με τις οποίες επίσης η Κομισιόν έχει ολοκληρώσει τις διαπραγματεύσεις σε παλαιότερη φάση. Η προστασία της ΠΟΠ φέτα στη συμφωνία με τη Ν. Αφρική είναι ανεπαρκής καθώς προβλέπει: 5ετή μεταβατική περίοδο κατά την οποία θα «συνυπάρχει» η ΠΟΠ φέτα με όλα τα εμπορικά σήματα που χρησιμοποιούσαν ήδη το όνομα φέτα. Μετά την μεταβατική 5ετία τα προϊόντα θα μπορούν να κυκλοφορούν μόνον ως «South Africa Feta» ή «Feta style» ή «feta type». Στην ανακοίνωση του υπουργείου αναφέρεται ρητά ότι «με την ανάληψη των καθηκόντων της νέας κυβέρ-

νησης, παρότι είχαν δημιουργηθεί τετελεσμένα (το κείμενο της συμφωνίας είχε ήδη μονογραφηθεί τον Ιούλιο του 2014), στο πρώτο κιόλας Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας τον Μάρτιο του 2015 ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Βαγγέλης Αποστόλου έθεσε με παρέμβασή του το θέμα, ζητώντας να «ανοίξει» εκ νέου η συζήτηση για το κείμενο της συμφωνίας και να συγκληθεί τριμερής Επιτροπή Ελλάδας – Κομισιόν – Ν. Αφρικής». Στο επόμενο διάστημα υπήρξαν από την ελληνική πλευρά συνεχείς συναντήσεις, παρεμβάσεις και διαπραγμάτευση και η χώρα μας είχε καθυστερήσει την εφαρμογή της συμφωνίας. Η Κομισιόν (η οποία σημειωτέον είναι εξουσιοδοτημένη για τις συμφωνίες αυτές και δεν δεσμεύεται από τις αποφάσεις του Συμβουλίου) δεν δέχθηκε να «ανοίξει» εκ νέου η συζήτηση για το κείμενο της συμφωνίας επικαλούμενη τον κίνδυνο αποτυχίας υιοθέτησής της. Τελικά, μετά την τελευταία συνάντηση που είχε ο υπουργός Βαγγέλης Αποστόλου με τον αρμόδιο Επίτροπο Φιλ Χόγκαν, συμφωνήθηκε ένα κείμενο – δήλωση της Κομισιόν (δες παρακάτω), το οποίο υιοθετήθηκε και από το Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας, που δημιουργεί καλύτερες προοπτικές για την προστασία της φέτας και των άλλων Γεωγραφικών Ενδείξεων της χώρας. Σε δήλωσή του αμέσως μετά την ολοκλήρωση του σχετικού Συμβουλίου Υπουργών, ο Βαγγέλης Αποστόλου ανέφερε τα εξής: «Εξήγησα για άλλη μια φορά στους εταίρους μας ότι η φέτα δεν είναι απλώς ένα εμβληματικό αγροτικό προϊόν. Είναι ένα προϊόν με πολλαπλή συμβολή στην ελληνική αγροτική οικονομία και η βάση στήριξης της αιγοπροβατοτροφίας, η ενίσχυση της οποίας αποτελεί στρατηγική επιλογή για την αγροτική πολιτική μας.

15

Reportage.indd 3

12/7/2016 10:15:32 πμ

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Δεν είναι η πρώτη φορά που η εξέλιξη των διαπραγματεύσεων της Ε.Ε. με τους εμπορικούς της εταίρους μας υποχρεώνει να θέσουμε το θέμα της φέτας. Είμαστε αποφασισμένοι να συνεχίσουμε να υπερασπιζόμαστε τη θέση μας σε όλα τα όργανα και με όλους τους τρόπους, ώστε να επιτύχουμε τη μέγιστη δυνατή προστασία της «ΠΟΠ φέτα» στις διεθνείς αγορές». Η χώρα μας συνεχίζει να μην είναι ικανοποιημένη από την συμφωνία με τη Ν. Αφρική αλλά και με τις υπόλοιπες που έχει «κλείσει» η Κομισιόν κατά το παρελθόν. Ωστόσο, σύμφωνα με το δελτίο Τύπου που κυκλοφόρησε το ΥπΑΑΤ για να ‘διασκεδάσει’ τις αρνητικές εντυπώσεις, «το αποτέλεσμα των πιέσεων και των παρεμβάσεων του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης ήταν να επιτευχθεί ό,τι περισσότερο μπορούσε να επιτευχθεί υπό τις δεδομένες συνθήκες, καθώς μπαίνουν οι βάσεις για αναθεώρηση της συμφωνίας, με σκοπό την πλήρη προστασία της φέτας, πριν αρχίσει να παγιώνεται μια κατάσταση αρνητική». Αντιδράσεις αντιπολίτευσης & θεσμικών φορέων Αντιπολίτευση και παραγωγικοί φορείς αντέδρασαν στην είδηση για την τυπική ολοκλήρωση της συμφωνίας ανάμεσα σε Νότια Αφρική και Ε.Ε., συμφωνία η οποία θέτει εν κινδύνω τη φέτα. Η αντιπολίτευση εστίασε την κριτική της στο επιχείρημα του υπουργείου ότι «δεν μπορούσε να θέσει βέτο γιατί η συμφωνία είχε κλείσει από το 2014». Σύμφωνα με τον κανονισμό, μας επεσήμαναν άνθρωποι που γνωρίζουν τη διαδικασία των διαπραγματεύσεων, οι κυβερνήσεις μπορούν να χρησιμοποιούν το όπλο του βέτο μέχρι και την τελευταία στιγμή, διότι «για να επικυρωθεί η συγκεκριμένη συμφωνία και κάθε εμπορική συμ-

φωνία πρέπει να υπάρχει ομοφωνία στους κόλπους των κρατών – μελών της Ε.Ε.». Όσο αφορά το επιχείρημα του υπουργείου περί μεταβατικής περιόδου πέντε ετών μετά το πέρας της οποίας η συμφωνία μπορεί να αναθεωρηθεί, πριν την ‘παγίωση’ της αρνητικής κατάστασης, αντιπολιτευόμενοι κύκλοι εκτιμούν ότι τουλάχιστον στο κείμενο της συμφωνίας SADC δεν υπάρχει επίσημη αναφορά ότι δύναται να υπάρξει αναθεώρηση μετά το πέρας της πενταετίας, σχετικά με τους όρους για την εμπορική χρήση του ονόματος φέτα από τους παραγωγούς της Ν. Αφρικής. Πολύ πιο έντονες και όπως είναι αναμενόμενο, πολύ πιο στοχευόμενες, είναι οι αντιδράσεις των επαγγελματικών φορέων που δραστηριοποιούνται στην τυροκομία. Η πρώτη και πιο ‘ηχηρή’ αντίδραση ήρθε από το Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Γαλακτοκομικών Προϊόντων (ΣΕΒΓΑΠ). Σε ανακοίνωσή του ο Σύνδεσμος κάνει λόγο για «σκανδαλώδη και μοναδική εξαίρεση της φέτας από τη δικαιωματική προστασία της ως ΠΟΠ». Επιστολή για το ζήτημα κυκλοφόρησε και η Πανελλήνια Ένωση Κτηνοτρόφων (ΠΕΚ)- με ανάλογα αιχμηρό περιεχόμενο. Η Ένωση ‘επιμερίζει’ την ευθύνη επιρρίπτοντας το μεγαλύτερο βάρος στην ηγεσία των υπουργείων Οικονομίας και Εξωτερικών εκτιμώντας ότι, σε αντίθεση με το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης το οποίο ‘πάλεψε’, οι πρώτες με αντιδραστικό τρόπο αποδέχτηκαν το «απαράδεκτο αποτέλεσμα που μας επιβάλλει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, πίεσαν ώστε να εγκρίνουμε ως έχει τη συμφωνία, με αποτέλεσμα να χαθεί η ευκαιρία για να πετύχουμε ένα ελαχίστως αποδεκτό αποτέλεσμα σε αυτήν». Η ΠΑΣΕΓΕΣ δια του προέδρου της Τζανέτου Καραμίχα, στη δική της

επιστολή, θεωρεί ότι η εν λόγω συμφωνία αφήνει απροστάτευτα δύο σημαντικότατα ελληνικά προϊόντα ΠΟΠ για την ελληνική κτηνοτροφία και γεωργία (φέτα και ελιά Καλαμών) και ζητάει από την κυβέρνηση, έστω και κατόπιν εορτής «να απαιτήσει την πλήρη προστασία τους και να ανατρέψει την καταστροφική για τα συμφέροντα της

Α

Να σε κάψω Γιάννη, να σ’ αλείψω …λάδι (δηλαδή φέτα…)

Στο κείμενο – δήλωση της Κομισιόν, μετά τη συνάντηση Βαγγέλη Αποστόλου - Φιλ Χόγκαν υπάρχει η δέσμευση ότι κατά την μεταβατική περίοδο των 5 ετών από την ημερομηνία έναρξης της συμφωνίας με τη Ν. Αφρική, η Κομισιόν θα αρχίσει τη διαδικασία αναθεώρησης της συμφωνίας, με σκοπό να επιτύχει για όλες τις Γεωγραφικές Ενδείξεις, συμπεριλαμβανομένης της φέτας, το ίδιο επίπεδο προστασίας. Η Κομισιόν δεσμεύεται ακόμα ότι θα εξασφαλίσει την αυστηρή εφαρμογή της προστασίας των Γεωγραφικών Ενδείξεων που προβλέπονται στο Πρωτόκολλο 3 της Συμφωνίας και ότι στις υπό εξέλιξη και μελλοντικές διαπραγματεύσεις για τις Γεωγραφικές Ενδείξεις θα διατηρεί στενή επαφή με κάθε ενδιαφερόμενο κράτος- μέλος. Στη σχετική διαπραγμάτευση ο Επίτροπος δεσμεύτηκε να στείλει στην Αθήνα ανώτερους υπάλληλους της Επιτροπής οι οποίοι θα ενημερώσουν τις υπηρεσίες του ΥπΑΑΤ αλλά και τους επαγγελματίες σχετικά με τις δυνατότητες να εκμεταλλευτούν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τη χρηματοδότηση για την προώθηση της φέτας κυρίως στις αγορές που παρουσιάζονται προβλήματα.

Ι Ε Τ Π • •

16

Reportage.indd 4

12/7/2016 10:15:36 πμ

KTX_kara

40 χρονια εμπειριας στις ανοξειδωτες κατασκευες ΑΠΟ ΤΟ 1973, ΠΟλλΟΙ ΟΙ λΟγΟΙ ΠΟυ ΜΑΣ ΕΜΠΙΣΤΕυΟΝΤΑΙ ΟΙ ΕΠΙχΕΙΡΗΣΕΙΣ ΤΟυ ΚλΑδΟυ

Η CARPIT inox - Ι.ΚΑΡΑΚΑΝΑΣΜ.ΠΙΤΣΙΩΡΗΣ ΟΕ, με έδρα το Βόλο, μελετά, σχεδιάζει, κατασκευάζει και προμηθεύει επιχειρήσεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, με εξοπλισμό μηχανημάτων Γαλακτοκομίας-Τυροκομίας & Τροφίμων υψηλής ποιότητας, αξιοπιστίας και αντοχής. Κοπτικά αυτόματα και χειρός, γραμμές παραγωγής φέτας, σειρά κασερίας, πλυντήρια καλουπιών - βαρελιών, πρέσες, Βραστήρες, συσκευασία και ειδικός εξοπλισμός είναι ορισμένες από τις κατασκευές μας.

Εξοπλισμός παραγωγής φέτας

Εξοπλισμός κοπτικών μηχανών

Ι.ΚΑΡΑΚΑΝΑΣ - Μ.ΠΙΤΣΙΩΡΗΣ Ο.Ε. Εταιρεία κατασκευής Μηχανημάτων Γαλακτοκομίας Τυροκομίας, Τροφίμων & Ανοξείδωτων Κατασκευών Περιοχή Πράταγα, Σέσκλο • (+30) 24210 95201 • fax: 24210 95097 • carpit@otenet.gr • www.carpit.gr

Reportage.indd 5 KTX_karakanas_DAIRY.indd 1

ένα οιημ Π ο Πιστ λικα υ η μογ έφαρ ν έ.έ. γιώ οδη

12/7/2016 10:15:37 πμ 7/8/16 4:41:39 PM

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

χώρας μας εξέλιξη». Τέλος, ανακοίνωση εξέδωσε και το Γεωτεχνικό Επιμελητήριο της Ελλάδας το οποίο θεωρεί ότι « η απώλεια προστασίας της φέτας ως προϊόν ονομασίας προέλευσης αποτελεί τεράστιο πλήγμα για την ελληνική κτηνοτροφία, μιας και ανοίγει το δρόμο για να χαθεί η ελληνικότητα ενός προϊόντος που αποτελεί ‘σήμα κατατεθέν’ για τη χώρα και έναν από τους καλύτερους πρεσβευτές της ποιότητας και αναγνωρισιμότητας των ελληνικών προϊόντων στο εξωτερικό. Και, δυστυχώς, με την πλήρη αδυναμία στοιχειώδους σχεδιασμού εθνικής στρατηγικής που έχουν δείξει οι ελληνικές κυβερνήσεις κατά την περίοδο της κρίσης, φοβούμαστε ότι δεν θα είναι και το μοναδικό».

260 εκατ. ευρώ

43,8 χιλιάδες τόνοι

73% σε μια δεκαετία

Η αξία των ελληνικών εξαγωγών φέτας (2014)

Η ποσότητα των ελληνικών εξαγωγών φέτας (2014)

Η αύξηση των ελληνικών εξαγωγών φέτας (σε αξία)

Για ποιο προϊόν μιλάμε… Η φέτα είναι το δυνατό «όχημα» που ανοίγει παγκόσμιες αγορές όχι μόνο για τα τυροκομικά, αλλά συνολικά για τα ελληνικά αγροτοδια-

τροφικά προϊόντα. Η παραγωγή φέτας ανέρχεται σε περίπου 100.000 τόνους. Στην παραγωγή εργάζονται άμεσα και έμμεσα περίπου 300.000 άτομα, σε 100.000 κτηνοτροφικές

Παρεμβάσεις: Ο λόγος στους ανθρώπους της φέτας Παναγιώτης Καρακάνας

Ηλίας Πατάκας

Τυροκομείο Καρακάνα, Στεφανοβίκειο, Βόλος

Τυροκομείο Διβάνης, Παραπόταμος, Τρίκαλα

Τρίτη γενιά τυροκόμος και άρτι βραβευθείς στις Βρυξέλλες, ο Παναγιώτης Καρακάνας θεωρεί ότι η υπόθεση της φέτας …χάνεται και μας μεταφέρει την – πικρή- εμπειρία του.

Ο Ηλίας Πατάκας, area manager στην Θεσσαλικό Τρικάλων (Τυροκομείο Διβάνης), είναι προβληματισμένος από τις εξελίξεις που αφορούν την προστασία της φέτας στις διεθνείς αγορές.

«Επικρατεί αβεβαιότητα ως προς το μέλλον της φέτας. Τα μεγάλα τυροκομεία της Θεσσαλίας είναι κυρίως εξαγωγικές επιχειρήσεις φέτας και στο εξωτερικό διατίθεται ο μεγαλύτερος όγκος της παραγωγής τους. Τα τελευταία χρόνια, λόγω ατολμίας και υποχωρητικότητας των εκάστοτε κυβερνήσεων, χάνονται όλο και πιο σημαντικές αγορές για την κατοχύρωση της αυθεντικής ελληνικής φέτας· πρόσφατα οι αγορές του Καναδά και της Αφρικής). Με συνέπεια σε λίγα χρόνια να καθιερωθούν παρεμφερή προϊόντα στα ράφια των καταστημάτων παγκόσμια, σε πολύ πιο ελκυστικές τιμές - λόγω κυρίως της παραγωγής τους από αγελαδινό γάλα. Προϊόντα που καμία σχέση όμως δεν θα έχουν με το αυθεντικό ελληνικό προϊόν. Ο παγκόσμιος καταναλωτής θα αρχίσει να αποσυνδέει από τη συνείδησή του ότι η φέτα ΠΟΠ αφορά μόνο το ελληνικό αυθεντικό προϊόν που παρασκευάζεται από συγκεκριμένες αναλογίες αιγοπρόβειου ελληνικού γάλακτος και με συγκεκριμένες διαδικασίες και θα θεωρήσει ότι φέτα μπορεί να λέγεται το οποιοδήποτε ανάλογα παρασκευασμένο λευκό τυρί που μπορεί να παράγεται οπουδήποτε ανά τον κόσμο».

« Αυτό που συνέβη με τη φέτα πρόσφατα είναι μια πολύ αρνητική εξέλιξη διότι η Ελλάδα χάνει εκτός από επιχειρηματικό και σε ηθικό επίπεδο. Φοβάμαι απεμπολούμε το ηθικό προτέρημα που είχαμε σε σχέση με το συγκεκριμένο προϊόν. Μην ξεχνάτε ότι φέτα παράγεται στην Ελλάδα εδώ και σχεδόν 3.000 χρόνια, είναι η κοιτίδα της θα λέγαμε, αφού αναφορές για ακόμα παλαιότερη παρασκευή της φέτας έχουμε σε κείμενα αρχαίων συγγραφέων. Είναι ένα πολύ σημαντικό brand name, το οποίο με τις πρόσφατες εξελίξεις τίθεται σε κίνδυνο». «Είμαστε απολύτως σίγουροι ότι το παγκόσμιο αγοραστικό κοινό της φέτας, δεν είναι επαρκώς ενημερωμένο για το προϊόν – την ιστορία του, τον τρόπο και τα συστατικά της παραγωγής τους - κι ως εκ τούτου υπάρχει πάντα ο κίνδυνος της παραπλάνησης από διάφορους επιτήδειους. Αν μάλιστα αφήσουμε την αγορά χωρίς έλεγχο, αν επιτρέψουμε να κυκλοφορούν τέτοια προϊόντα, μετά θα είναι δύσκολο να επαναρρυθμιστεί η αγορά και να αναθεωρηθεί η συμφωνία που υπογράψαμε».

18

Reportage.indd 6

12/7/2016 10:15:37 πμ

Οργισμένος ΣΕΒΓΑΠ «Χάνεται η ταυτότητα της φέτας από τον παγκόσμιο χάρτη, με την ανοχή της Ελλάδας»

εκμεταλλεύσεις κατά βάση οικογενειακής μορφής. Σήμερα η Ελλάδα εξάγει φέτα αξίας περίπου 260 εκατ. ευρώ (στοιχεία 2014), έναντι 139 εκατ. ευρώ το 2007, οι εξαγωγές κατευθύνονται σε 35 χώρες και στις 5 ηπείρους. Η αξία εξαγωγών έχει αυξηθεί κατά 73% την τελευταία δεκαετία και αποτελεί το 86% των συνολικών ελληνικών εξαγωγών τυροκομικών προϊόντων. Οι εξαγωγές φέτας από 27,5 χιλιάδες τόνους το 2007 ανήλθαν στους 43,8 χιλιάδες τόνους το 2014. Τι συμβαίνει στην Αφρική; Σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποίησε το Γραφείο Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων του Γιοχάνεσμπουργκ, πέρα από την ύπαρξη μιας και μόνο εισαγόμενης φέτας (εταιρεία Δωδώνη), όλα ανεξαιρέτως τα παρεμφερή προϊόντα τύπου φέτας είναι αποκλειστικά παραγωγής Νότιας Αφρικής και σχεδόν όλα τα τοπικά

προϊόντα παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα. Εξίσου εντυπωσιακό είναι το γεγονός ότι, σύμφωνα με καταγγελίες Ελλήνων παραγωγών τυροκομικών προϊόντων, με τους οποίους συνομίλησε το τελευταίο διάστημα το Dairy News, πίσω από τον ‘πόλεμο της φέτας’ στην αγορά της Νότιας Αφρικής, υπάρχουν δυστυχώς κι επιχειρήσεις ελληνικών συμφερόντων που παραβιάζουν την (ελλαδική) νομοθεσία σε βάρος της αξιοπιστίας του προϊόντος. Μάλιστα στο Dairy News έχουν φτάσει καταγγελίες ότι ελληνικής καταγωγής επιχειρηματίες με έδρα διάφορες αφρικανικές χώρες, καλούν Έλληνες τυροκόμους να ιδρύσουν τυροκομικές επιχειρήσεις με έδρα σε κάποια από τις συγκεκριμένες χώρες, έτσι ώστε να παρακάμπτεται εύκολα η νομοθεσία και να διοχετεύεται απρόσκοπτα η ‘ ελληνική φέτα’ στην ευρύτερη περιοχή- ειδικά τώρα που θα το επιτρέπει η νομοθεσία. •

O Σ.Ε.Β.ΓΑ.Π. εκφράζει την απόλυτη αντίθεση του με την δρομολογούμενη σε λίγες ημέρες από την Ελληνική Κυβέρνηση αποδοχή της Οικονομικής & Εμπορικής Συμφωνίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Ε.Ε.) και 15 Κρατών της Νοτίου Αφρικής (SADC) διότι περιλαμβάνει την σκανδαλώδη και μοναδική εξαίρεση της φέτας από την δικαιωματική προστασία της ως Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ). Στο ίδιο δυστυχώς πνεύμα πρωτοφανούς διακριτικής μεταχείρισης για την χώρα μας έχει συνταχθεί και η αντίστοιχη συμφωνία Ε.Ε.-Καναδά (CETA) και προγραμματίζονται πολλές άλλες. Το γεγονός αυτό δεν θα έχει μόνο τις αυτονόητες τραγικές συνέπειες για το εμπορικό μέλλον του παγκοσμίως γνωστού αυτού εθνικού μας προϊόντος αλλά θα αποτελέσει μια σοβαρή απώλεια της εθνικής μας παράδοσης και κληρονομιάς την οποία κανείς δεν έχει δικαίωμα να απεμπολήσει και να την εκχωρήσει σε οποιονδήποτε! Ο ΣΕΒΓΑΠ κάνει έκκληση προς όλους τους Έλληνες πολίτες να αντιδράσουν με κάθε τρόπο ώστε να αποσοβηθεί η μη αντιστρεπτή απώλεια της ταυτότητας του εθνικού μας αυτού προϊόντος (της φέτας) στις νέες αγορές που προσπαθεί να ανοίξει με τις συμφωνίες αυτές η ΕΕ. Είναι όχι μόνο ανάγκη αλλά και χρέος όλων των Ελλήνων να αντιδράσουμε ώστε να απαλειφθεί από τους όρους των συμφωνιών αυτών κάθε σημείο που δεν αναγνωρίζει πλήρως την ταυτότητα και την ονομασία της φέτας μόνον ως ελληνικού προϊόντος και μόνο με την πανευρωπαϊκά κατοχυρωμένη μοναδική του σύνθεση. Η πολυπόθητη οικονομική ανάπτυξη της χώρας μας δεν θα έλθει από καμιά φορολογική πολιτική αλλά από την εκμετάλλευση του συνόλου αυτών των μικρών ή μεγάλων ευκαιριών που στην προκειμένη περίπτωση είναι απόλυτο δικαίωμα μας και όχι αντικείμενο συνδιαλλαγής ή διεκδίκησης.

19

Reportage.indd 7

12/7/2016 10:15:40 πμ

ΑΓΡΟΚτΗΜΑ

Τα αγροκτήματα είναι πλέον μικρές επιχειρήσεις. Μόλις τώρα αρχίζουν να αναζητούν εργαλεία διαχείρισης κινδύνων.

Με αργά βήματα η ‘ανόρθωση’ της διεθνούς αγοράς γάλακτος - οι 20 μεγαλύτεροι του 2015 Με τις παγκόσμιες τιμές γάλακτος να παραμένουν σε ανησυχητικά χαμηλά επίπεδα, τα διάφορα γαλακτοκομικά think tanks σκιαγραφούν τις μελλοντικές προοπτικές της αγοράς και ακτινογραφούν τους μεγάλους του κλάδου για να εξάγουν χρήσιμα και χρηστικά συμπεράσματα. Οι μεγάλοι εδραιώνουν τη θέση τους, η αγορά όμως δεν έχει βρει ακόμα το βηματισμό της. Δόθηκε πρόσφατα στη δημοσιότητα από τον γερμανικής προέλευσης φορέα IFCN- Dairy Research Network, η «Top 20 Milk Processor List», η παγκόσμια κατάταξη με τους μεγαλύτερους διαχειριστές γάλακτος κατά τη διάρκεια του 2015. Σύμφωνα με τη σχετική λίστα, οι εταιρείες που αντιπροσωπεύονται διαχειρίζονται σε ετήσια βάση περίπου 200 εκατ. τόνους πρώτης ύλης και παράγουν το ένα τέταρτο που διακινούμενου γάλακτος παγκοσμίως. Ισχύς εν τη ενώσει Πέρα από την πανίσχυρη αμερικανική εταιρεία Farmers of America, η οποία αποτελεί το μεγαλύτερο επεξεργαστή γάλακτος στον κόσμο, το ενδιαφέρον της συγκεκριμένης λίστας εντοπίζεται στην ενισχυμένη παρουσία των εταιρειών Müller

και Arla, η διεθνή συνεργασία των οποίων φαίνεται πως έχει ενισχύσει τις θέσεις τους στην παγκόσμια κατάταξη. Αξιοσημείωτη εξέλιξη είναι επίσης η εξαγορά της ολλανδικής εταιρείας DOC Kaas από την γερμανική DMK η οποία ως εκ τούτου ενίσχυσε τη θέση της. Νέες είσοδοι στη συγκεκριμένη λίστα είναι οι εταιρείες Agropur και Schreiber Foods, οι οποίες δραστηριοποιούνται αμφότερες στην αγορά της Βόρειας Αμερικής. Άλλο σημαντικό στοιχείο του σχετικού πίνακα είναι ότι οι εταιρείες από την Ασία και πιο συγκεκριμένα η Amul από την India και οι κινεζικές Yili και Mengniu, μαζεύουν συνολικά σχεδόν 10 εκατ. τόνους γάλα το χρόνο, αντιπροσωπεύοντας ήδη σχεδόν το 2,4% της συγκεκριμένης κατάταξης. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει επίσης το γεγονός ότι η

μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία για την επεξεργασία γάλακτος επιτυγχάνεται στην Ευρώπη όπου οι εταιρείες Nestle και Danone, πετυχαίνουν την καλύτερη δυνατή οικονομική εκμετάλλευση του παραγόμενου προϊόντος.

Ο Torsten Hemme, διευθύνων σύμβουλος του IFCN.

20

Top 20.indd 2

8/7/2016 11:02:49 πμ

Περί πεσμένων τιμών Όπως είναι φυσικό εκείνο που απασχολεί τη διεθνή κοινότητα δεν είναι τόσο η ποσότητα του παραγόμενου γάλακτος όσο οι τιμές και η προσπάθεια που γίνεται για να έρθουν και πάλι – μετά την περυσινή κατάρρευσή τους-στα γνωστά, ανεκτά για τη βιομηχανία επίπεδα. Κατά τη διάρκεια της πρόσφατης IFCN Dairy Conference, όπου ανακοινώθηκε η σχετική λίστα με τις 20 μεγαλύτερες εταιρείες του κλάδου της επεξεργασίας γάλακτος, οι τιμές του γάλακτος ήταν το πρώτο θέμα στα διάφορα πάνελ, καθώς διαπιστώθηκε ότι οι εθνικές τιμές του γάλακτος στις περιφερειακές χώρες ακολουθούν την τιμή της παγκόσμιας αγοράς· μια από τις χώρες αυτές είναι και η Ελλάδα η οποία βιώνει κι αυτή την πτώση των τιμών. Όπως είναι αναμενόμενο, στο πλαίσιο της παγκοσμιοποιημένης οικονομίας, η πτώση της τοπικής (εθνικής) τιμής του γάλακτος γίνεται

πιο γρήγορα σε ανοικτές αγορές σε σχέση με τις ρυθμιζόμενες αγορές. «Εδώ και πάνω από 14 μήνες, ο κόσμος αντιμετωπίζει μια γαλακτοκομική οικονομική κρίση, όταν τα κόστη της παραγωγής έχουν αυξηθεί κατά περίπου 10%. Αυτό προέκυψε, μεταξύ άλλων, από την κρίση των γαλακτοκομικών προϊόντων το 2012 και την έκρηξη των τιμών των γαλακτοκομικών προϊόντων την περίοδο 2013/2014» σχολίασε ο Torsten Hemme, διευθύνων σύμβουλος του IFCN, όταν ρωτήθηκε για το πώς οδηγήθηκε η παγκόσμια αγορά στην κρίση. Τώρα ο αγροτικός κόσμος είναι πλέον πολύ προσεκτικός στη ρύθμιση της ροής μετρητών και τον περιορισμό του αποθέματος πχ. των ζωοτροφών. Πολύ συχνά εργασίες συντήρησης και επενδύσεις αναβάλλονται για να αμβλυνθούν οι αρνητικές επιδόσεις που έχουν οι γεωργικές εκμεταλλεύσεις. «Τα αγροκτήματα είναι μικρές επιχειρήσεις.

Μόλις τώρα αρχίζουν να ψάχνουν για εργαλεία διαχείρισης κινδύνων και διαφοροποίησης του ρίσκου. Πρέπει να ακολουθήσουμε και να στηρίξουμε αυτή την προσπάθειά τους» δήλωσε ο Anders Fagerberg, πρόεδρος του IFCN στο περιθώριο του ίδιου συνεδρίου. Στο συνέδριο 70 ειδικοί του γάλακτος από περίπου 40 χώρες, κλήθηκαν να απαντήσουν στο ερώτημα για την πορεία της αγοράς μέσα στο 2016 και με βάση τις επιμέρους απόψεις τους, το συνέδριο κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η αγορά θα εμφανίσει αύξηση της τάξης του 1,6% κατά πολύ χαμηλότερη όμως των δύο προηγούμενων ετών. Σύμφωνα με τον Torsten Hemme, η τιμή του γάλακτος βρίσκεται στα χέρια των μεγαλομετόχων των μεγάλων διεθνών επιχειρήσεων και θα αυξηθεί αν κι εφόσον αυτοί αποφασίσουν ότι η περίοδος των συγχωνεύσεων/ εξαγορών έχει κλείσει τον κύκλο της.

Οι 20 μεγαλύτεροι επεξεργαστές γάλακτος παγκοσμίως Επωνυμία εταιρείας

Έδρα και δραστηριότητα

Dairy Farmers Of America Forterra Groupe Lactalis Arla Foods Nestle FrieslandCampina Dean Foods DMK (και DOC Kass) Saputo California dairies Danone Yili Group Amul (GCMMF) Muller Glanbia Group Agropur Land O’ lakes Mengniu Groupe Sodiaal Schreiber foods Σύνολο των πρώτων 20 εταιρειών

HΠΑ Νέα Ζηλανδία/ αλλού Γαλλία/ κόσμος Δανία/Σουηδία/Αγγλία Ελβετία/ αλλού Ολλανδία/ αλλού ΗΠΑ Γερμανία/ Ολλανδία Καναδάς/ΗΠΑ/ αλλού ΗΠΑ Γαλλία/ αλλού Κίνα Ινδία Γερμανία/ Αγγλία/ αλλού Ιρλανδία/ΗΠΑ/ αλλού Καναδάς/ΗΠΑ ΗΠΑ Κίνα Γαλλίας ΗΠΑ

Γάλα εκατ. τόνοι 28,1 22,1 15,1 14,2 14* 12,6* 10,3 7,8 7,7 7,7 7,5 6,8* 6,5 6,3 6,1 5,8 5,8* 5,8 5,2 4,5* 200

Τζίρος δολάρια/κιλό 0,5 0,6 1,3 0,8 1,9* 1* 0,8* 0,9 1,1 0,5 2,4 1,4 0,8 1,2 0,7 1 0,7* 1,4 1,1 1,1* 1

Μερίδιο % 3,6 2,8 1,9 1,8 1,8 1,6 1,3 1 1 1 1 0,9 0,8 0,8 0,8 0,7 0,7 0,7 0,7 0,6 25,4%

Γάλα: αντιπροσωπεύει τον όγκο γάλακτος που συλλέχτηκε και επεξεργάστηκε από τη μητρική εταιρεία και τις θυγατρικές της. Τα στοιχεία είναι σε εκατ. τόνους αν και σε κάποιες περιπτώσεις έχει γίνει αρχικός υπολογισμός σε λίτρα. Υπάρχει πιθανότητα υπερεκτίμησης των ποσοτήτων αφού σε κάποιες περιπτώσεις μετριέται διπλά η ποσότητα που έχει συλλεχθεί από ανεξάρτητους φορείς ή/ και συνεταιρισμούς και στη συνέχεια καταλήγει σε ιδιωτικές εταιρείες. Τζίρος: Κύκλος εργασιών κάθε εταιρείας διά της ποσότητας του γάλακτος που διαχειρίστηκε. Ο δείκτης δίνει μια αίσθηση της άξιας που παράχθηκε ανά κιλό γάλατος. Κι αυτό το ποσό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη με μια σχετική προσοχή.

Πηγή: IFCN, στοιχεία 2015. Όπου *, εκτιμήσεις IFCN

21

Top 20.indd 3

8/7/2016 11:02:49 πμ

ΑΓΡΟΚτΗΜΑ

Βροχοπτώσεις, διεθνείς τιμές σιτηρών και εξαγωγές στην Κίνα καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό την εικόνα της αυστραλιανής γαλακτοπαραγωγής.

Πιέζεται η γαλακτοπαραγωγή στην Αυστραλία Οι Αυστραλοί γαλακτοπαραγωγοί έχουν πληγεί από τις επιπτώσεις της βαθιάς ύφεσης στις διεθνείς αγορές γαλακτοκομικών προϊόντων, ειδικά μετά τις πρόσφατες περικοπές στις τιμές παραγωγού. Σύμφωνα με πιο την πρόσφατη έκθεση «Situation and Outlook», την οποία έδωσε στη δημοσιότητα στις αρχές Ιουνίου ο ειδησεογραφικός κόμβος Dairy Australia, μια ήδη δύσκολη εποχή για τη γαλακτοπαραγωγή, λόγω της έντονης ξηρασίας, έχει γίνει εσχάτως δυσκολότερη. Η εμπιστοσύνη των αγροτών έχει επηρεαστεί τόσο όσο αφορά την πορεία των επενδύσεων όσο και την μελλοντική ανάπτυξη του κλάδου. «Η διαχείριση των βραχυπρόθεσμων πιέσεων για την επίτευξη των μακροπρόθεσμων επιχειρηματικών σχεδίων θα αποδειχθεί κατά τους επόμενους μήνες πολύ μεγαλύτερη πρόκληση απ’ ότι ήταν συνήθως», δήλωσε στο Dairy Australia ο κλαδικός αναλυτής John Droppert. Αγροτική …εμπιστοσύνη Η εμπιστοσύνη μεταξύ των αγροτών που μετρήθηκε από τη National Dairy Farmer Survey (NDFS) το δίμηνο Φεβρουαρίου - Μαρτίου 2016, έδειξε μείωση του ποσοστού των αγροτών που αισθάνονται «Θετικά για το μέλλον του κλάδου» από 74%

στο 67%. Ο J. Droppert εκτιμάει ότι η συνολική αυστραλιανή παραγωγή γάλακτος θα υποχωρήσει κατά περίπου 2% την περίοδο 2015-16 και θα κυμανθεί κάπου ανάμεσα στα 9,55 και 9,65 δισ. λίτρα. Αν και είναι νωρίς για προβλέψεις για την περίοδο 2016-17, εξαιτίας των απρόβλεπτων καιρικών συνθηκών, ο αναλυτής του Dairy Australia εκτιμάει ότι η παραγωγή θα υποστεί περεταίρω μείωση 2-5%. Σε διεθνές επίπεδο, η ζήτηση γαλακτοκομικών προϊόντων ανέκαμψε στους περισσότερους εξαγωγικούς προορισμούς κατά τη διάρκεια του τελευταίου έτους, με τον συνολικό όγκο του γαλακτοκομικού εμπορίου να παρουσιάζει αύξηση 6%. Και στην περίπτωση της γαλακτοβιομηχανίας, η Κίνα είναι υπεύθυνη για μεγάλο ποσοστό αυτής της αύξησης, με τις συνολικές εξαγωγές προς την αχανή ασιατική χώρα να παρουσιάζουν αύξηση 16% σε όγκο. Οι εξαγωγές της αυστραλιανής γαλακτοβιομηχανίας προς τη νοτιοανατολική Ασία συνέχισαν να αυξάνονται (αφορούν κυρίως γάλα σε σκόνη), ενώ ο

όγκος των εξαγωγών προς τη Μέση Ανατολή και την Ιαπωνία παρουσιάζουν ύφεση. Ο J. Droppert εκτιμάει ότι η προσφορά θα συνεχίζει να ξεπερνάει τη ζήτηση, καθώς η παραγωγή σε Ευρώπη και ΗΠΑ επεκτείνεται. «Παρά τα πρώτα θετικά σημάδια, ανάκαμψη της αγοράς δεν πρόκειται να έρθει πριν το 2017. Η ζήτηση στην Αυστραλία παραμένει σταθερή και είναι πιθανή μια αύξηση των εσόδων» σχολίασε. Οι πωλήσεις των μεγάλων κατηγοριών γαλακτοκομικών προϊόντων στα αυστραλιανά σούπερ μάρκετ παραμένουν σχετικά σταθερές. Η κατανάλωση γαλακτοκομικών αυξάνεται με ρυθμό 4,2% σε όγκο, ενώ οι πωλήσεις των τυριών αυξήθηκαν κατά 1,7% τον τελευταίο χρόνο (μέχρι τον Μάρτιο του 2016). Σταθεροί παραμένουν οι όγκοι στο φρέσκο γάλα. Στο επίπεδο του αγροκτήματος τώρα, η ξηρασία, οι χαμηλές πιστώσεις για την άρδευση και η περιορισμένη ανάπτυξη βοσκοτόπων συνέπεσε με μια «σφιχτή» αγορά στην παραγωγή σανού. •

22

Dairy Australia.indd 2

8/7/2016 11:24:54 πμ

Menoikio.

ό μ σ βα ση! ε σ Mε αράδο π ν η στ

Ο Αγροκτηνοτροφικός Βιομηχανικός Συνεταιρισμός Προσοτσάνης «ΜΕΝΟΙΚΙΟ» ιδρύθηκε το 2008 στην Προσοτσάνη του νομού Δράμας, με στόχο τη δημιουργία ενός πρότυπου αγροκτήματος για την παραγωγή υψηλής ποιότητας τυροκομικών προϊόντων μέσα από καθετοποιημένες διαδικασίες παραγωγής. Για να την επίτευξη αυτού του στόχου χρειάστηκαν τρία βήματα.

• Πρώτον η δημιουργία ενός ποιμνιοστασίου όπου πλέον φιλοξενείται ένας μεγάλος αριθμός βελτιωμένων προβάτων.

• Δεύτερον η δημιουργία γραμμής παραγωγής, αποθήκευσης και συσκευασίας ζωοτροφών.

• Τρίτον η δημιουργία ενός σύγχρονου τυροκομείου. Ο Συνεταιρισμός «ΜΕΝΟΙΚΙΟ» σίγουρος πλέον για την ποιότητα των προϊόντων που παράγει και περήφανος για το τόπο του, θα μπορεί με σταθερό προσανατολισμό στην δημιουργία προϊόντων brand name να αυξάνει ολοένα και περισσότερο την προστιθέμενη αξία και των προϊόντων του αλλά και του τόπου του.

Προσοτσάνη Δράμας, ΤΚ 66200 Τηλ: 2522 300375 email: info@menikio.gr, Web: www.menikio.gr Facebook: Μενοίκιο, Instagram: Menikio_ Dairy Australia.indd 3 Menoikio.indd 7

8/7/2016 11:24:55 πμ 1/22/16 10:22:00 AM

ΑΓΡΟΚτΗΜΑ

Οι νέες διατροφικές τάσεις αναμένεται να προσφέρουν ευκαιρίες ανάπτυξης στην παγκόσμια αγορά UHT γάλακτος

Υψηλή Παστερίωση: κερδίζει μερίδια, ειδικά στην Ασία Δύο νέες έρευνες, οι οποίες είδαν το φως της δημοσιότητας το τελευταίο εξάμηνο, επιβεβαιώνουν ότι η στροφή μερίδας του καταναλωτικού κοινού προς το γάλα υψηλής παστερίωσης δεν είναι πρόσκαιρη κι ότι, αντίθετα, αναμένεται να ενισχυθεί τα επόμενα χρόνια. Η Transparency Market Research, εκτιμάει ότι η παγκόσμια αγορά γάλακτος υψηλής παστερίωσης θα αυξηθεί από περίπου 60,8 δισ. δολάρια (54,25 δισ. ευρώ) που είναι σήμερα σε 137,7 δισ. δολάρια (123 δισ. ευρώ) μέχρι το 2019. Η έρευνα, η οποία φέρει τον τίτλο «UHT Milk Market - Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends and Forecast 2013 – 2019», εκτιμά ότι ο κλάδος θα καταγράψει μέσο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 12,8% από το 2013 που άρχισε να συλλέγει στοιχεία μέχρι το 2019. Σύμφωνα με την έρευνα, «Η ανάπτυξη αυτή θα οφείλεται στην αυξανόμενη επιρροή του δυτικού πολιτισμού, στη μεγαλύτερη ζήτηση για αποστειρωμένο γάλα, την αυξανόμενη ανάγκη για λιγότερο χώρο ψύξης για τη διατήρηση των υπολοίπων γαλακτοκομικών προϊόντων και η παρουσία μαρκών που προσφέρονται σε χαμηλές τιμές». Οι ανησυχίες των καταναλωτών για την απώλεια της διατροφικής αξίας του γάλακτος κατά τη διαδικασία της θερμικής κατεργασίας αναμένε-

ται να παρεμποδίσουν την ανάπτυξη της παγκόσμιας αγοράς του γάλακτος UHT· οι έρευνες το αναδεικνύουν χωρίς περιστροφές. Επιπλέον, η ύπαρξη πολλών τοπικών και σχετικά ανοργάνωτων αγορών γάλακτος, όπως επίσης και η έλλειψη ενημέρωσης των ανθρώπων για το γάλα UHT, ιδίως στις αναπτυσσόμενες χώρες, είναι δύο από τους παράγοντες που αναμένεται να παρεμποδίσουν την ανάπτυξη της αγοράς UHT στο κοντινό μέλλον. Ωστόσο, η έρευνα του φορέα Transparency Market, εκτιμάει ότι οι νέες διατροφικές τάσεις αναμένεται να προσφέρουν ευκαιρίες ανάπτυξης στην παγκόσμια αγορά UHT γάλακτος.

Oι περιοχές της Ασίας και του Ειρηνικού «αναμένεται να είναι η ταχύτερα αναπτυσσόμενη αγορά για το γάλα UHT κατά τα επόμενα χρόνια λόγω της αυξανόμενης βάσης του αστικού πληθυσμού στην Κίνα». Πολλά κανάλια, πολύ γάλα… Η δεύτερη σχετική έρευνα παρουσιάστηκε στα τέλη Απριλίου του 2016 από τον φορέα Research Report

και είχε τίτλο «Global UHT Milk Market Forecast & Opportunities, 2020». Σύμφωνα με την έκθεση της TechSci Research, η παγκόσμια αγορά γάλακτος UHT αναμένεται να ανέλθει σε περίπου 133 δισ. δολάρια (118,5 δισ. ευρώ) μέχρι το 2020· η βελτίωση της ποιότητας των παραγόμενων προϊόντων και η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι για τη έρευνα οι κύριοι παράγοντες διόγκωσης της αγοράς. Η έρευνα θεωρεί ότι: «Η αύξηση της παρουσίας καναλιών σύγχρονων πωλήσεων όπως υπεραγορές και σούπερ μάρκετ που προσφέρουν τα προϊόντα στους καταναλωτές σε χαμηλές τιμές αναμένεται να ενισχύσουν την UHT κατηγορία». •

Η Κίνα μας ‘κλείνει’ το μάτι • Περισσότερο από το 60% του συνολικού γάλακτος που καταναλώνεται στην Κίνα είναι γάλα UHT. • Μέχρι το 2030, η Κίνα αναμένεται να προσθέσει 300- 400 εκατ. άτομα σε αστικές περιοχές της· αυτό θεωρείται ως ο κύριος παράγοντας αύξησης.

24

China UHT.indd 2

11/7/2016 10:08:42 πμ

KX HELLAGRO_20,5x28cm_fin.pdf

China UHT.indd 3

1

8/7/16

1:30 µ.µ.

11/7/2016 10:08:43 πμ

ΑΓΡΟΚτΗΜΑ

Η Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης, συμπλήρωσε 112 χρόνια ζωής.

Αγρόκτημα - κόσμημα για την Ελλάδα και τη γαλακτοκομία Η Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης (ΑΓΣ) είναι ένας ανεξάρτητος, μη κερδοσκοπικός εκπαιδευτικός οργανισμός, που ιδρύθηκε το 1904 στη Θεσσαλονίκη. Εδώ και πάνω από ένα αιώνα αποτελεί ένα λαμπρό τοπόσημο της βορειοελλαδίτικης πόλης και μια ισχυρή συνιστώσα – εκπαιδευτική αλλά και παραγωγική στον αγροδιατροφικό κλάδο της χώρας. Το Dairy News είχε την ευκαιρία να απευθύνει ερωτήσεις στον Δρ. Αθανάσιο Γιαμουστάρη, Διευθυντή του Εκπαιδευτικού Αγροκτήματος της ΑΓΣ, στις οποίες το στέλεχος της Σχολής μας απάντησε πρόθυμα.

Dairy News | Κύριε Γιαμουστάρη ας μιλήσουμε για το γάλα, τα αυγά και τις γαλοπούλες της Σχολής. Πότε ξεκίνησε η παραγωγή του καθενός από τα προϊόντα αυτά, κάτω από ποιες συνθήκες, πως εξελίχθηκαν οι παραγωγές και οι διαδικασίες τους στο χρόνο; Δρ. Αθανάσιος Γιαμουστάρης Η παραγωγή γάλακτος ξεκίνησε από τα πρώτα χρόνια ίδρυσης της ΑΓΣ ενώ το 1934, ξεκίνησε η παραγωγή παστεριωμένου γάλακτος. To γάλα της ΑΓΣ έγινε γνωστό για την ποιότητα και τη φρεσκάδα του και ήταν

άμεσα αναγνωρίσιμο από την παραδοσιακή γυάλινη φιάλη με το χαρακτηριστικό τετράγωνο σχήμα. Το 2010, σημαντικό ορόσημο στην παραγωγή του γάλακτος της ΑΓΣ, είναι η ίδρυση του Κέντρου Εκπαίδευσης, Επιστήμης και Τεχνολογίας Γάλακτος και Γαλακτοκομικών Προϊόντων. Την ίδια χρονική στιγμή άλλαξε η συσκευασία του γάλακτος με φιάλη από υλικό συσκευασίας ΡΕΤ. Το 2011 λανσαρίστηκε στην αγορά το ημιαποβουτηρωμένο γάλα της ΑΓΣ ενώ από το 2012 κυκλοφορεί και παραδοσιακό γιαούρτι αγελάδας. Στα άμεσα σχέδια της Σχολής είναι η παραγωγή τυριών με πρώτο βήμα την παραγωγή ημίσκληρων και σκληρών τυριών. Η παραγωγή των αυγών ξεκίνησε το 1958. Ήδη από τις αρχές της δεκαετίας του ’60, η Σχολή είχε αρχί-

σει να γίνεται πρότυπο για την αναπτυσσόμενη βιομηχανία πουλερικών. Το 1997 ήταν χρονιά ορόσημο για την παραγωγή αυγών στην Σχολή αφού βγήκαν στην αγορά τα αυγά Ωμέγα-3 που σήμερα αποτελούν το 100% της παραγωγής ΑΓΣ. Τα αυγά Ω-3, τα οποία παράχθηκαν μέσα από ένα κοινό ερευνητικό έργο μεταξύ του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και της ΑΓΣ, ήταν τα πρώτα αυγά Ωμέγα-3 που μπήκαν στην αγορά και βασίστηκαν σε ελληνική τεχνογνωσία. Οι ωοπαραγωγές όρνιθες έχουν μια διατροφή πλούσια σε λιναρόσπορο, με αποτέλεσμα να παράγουν αυγά πλουσιότερα σε Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα κατά 8 με 10 φορές από ότι τα κανονικά αυγά, ενώ περιέχουν και 4 με 5 φορές περισσότερη βιταμίνη Ε από ότι τα κανονικά αυγά, καθιστώντας τα ιδανικά

26

AFS Salonica.indd 2

8/7/2016 11:28:36 πμ

για υγιεινή διατροφή σε καταναλωτές όλων των ηλικιών. Από τη δεκαετία του ’60, η Αμερικανική Γεωργική Σχολή, πρώτη στην Ελλάδα, είχε προσφέρει φρέσκιες γαλοπούλες στον Έλληνα καταναλωτή. Οι φρέσκες γαλοπούλες της ΑΓΣ, οι οποίες διατίθενται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας των Ευχαριστιών το Νοέμβριο και τα Χριστούγεννα, είναι περιζήτητες σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη. Οι γαλοπούλες είναι αποτέλεσμα των συνεχών ερευνητικών προγραμμάτων του Αγροκτήματος σε σχέση με την διατροφή των πουλερικών και την ποιότητα του κρέατος. Οι γαλοπούλες μας έχουν κερδίσει την προτίμηση των καταναλωτών όσον αφορά τη φρεσκάδα, την εμφάνιση, τη γεύση και τη μυρωδιά τους. Οι γαλοπούλες προσφέρονται συσκευασμένες, έτοιμες για μαγείρεμα. Από τον Απρίλιο 2013, μέρος των γαλόπουλων της ΑΓΣ διατίθενται στην εταιρία ΝΙΚΑΣ, η οποία μετά από επεξεργασία παράγει αλλαντικά γνωστά για την υψηλή θρεπτική τους αξίας για καταναλωτές που θέλουν στο τραπέζι τους ανώτερη ποιότητα και μοναδική γεύση. Η ποιότητα αυτών των αλλαντικών εξασφαλίζεται επίσης από την τεχνογνωσία της Σχολής στον αγροδιατροφικό τομέα, τον καινοτόμο τρόπο εκτροφής των ζώων αλλά και τα επιλεγμένα φυσικά και αγνά υλικά που χρησιμοποιούνται για την εκτροφή τους. Ποια είναι τα ποιοτικά χαρακτηριστικά που συντηρούν τη θετική φήμη σας και πως τα διαφυλάττετε καθημερινά; Όλα τα προϊόντα της ΑΓΣ που διανέμονται στην αγορά αναγνωρίζονται από τους καταναλωτές ως ποιοτικά και είναι ποιοτικά. Γι’ αυτό το λόγο κατά καιρούς αυτά τα προϊόντα όπως το γάλα της Σχολής έχουν βραβευθεί τόσο για τη διατροφική τους αξία όσο και για τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά. Η ολοκληρωμένη και προσεγμένη διατροφή όλου του ζωικού κεφαλαίου της Σχολής από ζωοτροφές που παράγονται στα ιδιόκτητα κτήματα της Σχολής, η υψηλή γενετική αξία του ζωικού κε-

O Δρ. Αθανάσιος Γιαμουστάρης, Διευθυντής του Εκπαιδευτικού Αγροκτήματος της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής.

ΑΓΣ: εκπαιδευτικό πρότυπο

Τα κύρια εκπαιδευτικά τμήματα της ΑΓΣ είναι η Προσχολική και Πρωτοβάθμια Εκπαίδευση, η Δευτεροβάθμια Εκπαίδευση και το Κολέγιο Περρωτής. Παράλληλα στη Σχολή λειτουργεί και το εκπαιδευτικό αγρόκτημα αποτελώντας ένα «ζωντανό» εργαστήριο όπου μαθητές όλων των ηλικιών, πραγματοποιούν πρακτική άσκηση στη φυτική και ζωική παραγωγή, στην αγροτική οικονομία, στη διαχείριση φυσικών πόρων καθώς και στην τεχνολογία τροφίμων και ποτών. Αναλυτικά στην Πρωτοβάθμια Εκπαίδευση λειτουργεί Παιδικός Σταθμός, Νηπιαγωγείο και Δημοτικό Σχολείο. Στο Δευτεροβάθμιο Πρόγραμμα λειτουργούν δύο σχολεία. Το Γενικό Λύκειο με έμφαση στις θετικές επιστήμες και το Επαγγελματικό Λύκειο με κατεύθυνση στον τομέα της Γεωπονίας, των Τροφίμων και της Διατροφής. Οι μαθητές του Γενικού Λυκείου, συμμετέχουν σε εργαστήρια Θετικών επιστημών, τα οποία χαρακτηρίζονται ως καινοτόμα για τα δεδομένα της δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης της χώρας μας. Οι μαθητές του Επαγγελματικού Λυκείου έχουν την μοναδική ευκαιρία να εφαρμόσουν στην πράξη όσα διδάσκονται στην θεωρία. Τα εργαστήρια τυροκομίας, αμπελουργίας, ελαιουργίας, γεωργικών μηχανημάτων, πτηνοτροφίας είναι μόνο μερικές από τις εφαρμοσμένες διδακτικές υπηρεσίες του προγράμματος πρακτικής εκπαίδευσης και άσκησης στο οποίο συμμετέχουν οι μαθητές. Το Κολέγιο Περρωτής (Perrotis College) ιδρύθηκε το 1996. Προσφέρει τριετή αγγλόφωνα πτυχιακά (BSc) προγράμματα σπουδών πιστοποιημένα από το Cardiff Metropolitan University της Ουαλίας ενώ η εκπαίδευση ολοκληρώνεται στα σύγχρονα επιστημονικά εργαστήρια και το εκπαιδευτικό αγρόκτημα της Σχολής καθώς και σε επιλεγμένες αγροδιατροφικές επιχειρήσεις. Τα πτυχιακά προγράμματα και ειδικότητες: • BSc (Hons) Διεθνή Επιχειρηματικότητα - Marketing Βιομηχανία Τροφίμων - Διοίκηση Επιχειρήσεων στον Αγρο-διατροφικό Τομέα • BSc (Hons) Διαχείριση Περιβαλλοντικών Συστημάτων Παραγωγής - Γεωργία Ακριβείας - Διαχείριση Ζωικού Κεφαλαίου • BSc (Hons) Τεχνολογία και Επιστήμη Τροφίμων • ΒSc (Hons) Διαχείριση Εναλλακτικού Τουρισμού Πληροφορίες: www.afs.edu.gr • 2310 492700

27

AFS Salonica.indd 3

8/7/2016 11:28:39 πμ

ΑΓΡΟΚτΗΜΑ

Ποιο είναι το εύρος της διανομής των προϊόντων σας; Τα προϊόντα της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής διανέμονται την ευρύτερη αγορά του πολεοδομικού συγκροτήματος της Θεσσαλονίκης και στην Αττική. Διατίθενται σε όλες τις μεγάλες και γνωστές αλυσίδες supermarket καθώς και σε πάρα πολλά «μικρά» σημεία πώ-

φαλαίου, οι άριστες συνθήκες ευζωίας και το καθαρό και προσεγμένο περιβάλλον του Ιδρύματος συμβάλουν στην επίτευξη των υψηλών ποιοτικών χαρακτηριστικών αυτών των προϊόντων. Παράλληλα, οι μικρές μετακινήσεις των προϊόντων και των πρώτων υλών εντός των εγκαταστάσεων της Σχολής εξασφαλίζουν τη φρεσκάδα αυτών των προϊόντων και την άμεση διάθεσή τους προς κατανάλωση εντός ολίγων ωρών. Ιδιαίτερα μνεία πρέπει να γίνει και στην αφοσίωση όλου

Κέντρο ελιάς στην ΑΓΣ Το Κέντρο Ελιάς του κολεγίου Περρωτής, ιδρύθηκε το 2013. Είναι μοναδικό στο είδος του στην Ελλάδα και στοχεύει στην ενίσχυση της εξωστρέφειας, στην ολιστική διαχείριση της ελαιοκαλλιέργειας και την ανάδειξη της οικονομικής προστιθέμενης αξίας της επιτραπέζιας ελιάς και του ελαιολάδου ενώ συνεργάζεται στενά με το Κέντρο Ελιάς του University of California στο Davis των Η.Π.Α. Προωθεί τα νέα συστήματα πυκνής φύτευσης για μηχανική συγκομιδή και μείωση του κόστους παραγωγής ενώ, παράλληλα, ερευνά την αξιοποίηση των παραπροϊόντων και υποπροϊόντων της ελιάς και παρέχει υπηρεσίες, όπως φυσικοχημικές αναλύσεις, συμβουλευτική εκπαίδευση και ανάπτυξης της επιχειρηματικότητας στον κλάδο.

του προσωπικού της Σχολής καθώς και των μαθητών και σπουδαστών της που μέσω της εκπαίδευσής τους συμμετέχουν ενεργά στη παραγωγή αυτών των προϊόντων. Είναι εύκολο να επιτευχθεί μια τέτοια ποιότητα χωρίς τις ‘συνθήκες της Σχολής’; Η παραγωγή υψηλής ποιότητας προϊόντων είναι μια πολυ-παραγοντική διαδικασία που σίγουρα μπορεί να επιτευχθεί (και επιτυγχάνεται σε πάρα πολλές περιπτώσεις) αλλά χρειάζεται εντατική και καθημερινή προσπάθεια καθώς και βαθιά γνώση του αντικειμένου. Αντικειμενικός σκοπός της Σχολής είναι η διάδοση της γνώσης και η προετοιμασία όλων των μαθητών και σπουδαστών της έτσι ώστε, μετά την αποφοίτησή τους, να γίνουν οι ίδιοι παραγωγοί ή/και να συμμετέχουν στη παραγωγή ανώτερης ποιότητας προϊόντων.

λησης (π.χ. παντοπωλεία γαλακτοπωλεία, κρεοπωλεία κ.ά.) της τοπικής αγοράς της Θεσσαλονίκης. Μια σειρά προϊόντων όπως οίνος, παραδοσιακά ζυμαρικά, αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά, λαχανικά κ.ά., λόγω εποχικότητας ή των μικρών διαθέσιμων ποσοτήτων διατίθενται αποκλειστικά από το Campus store της Σχολής. Σας ενδιαφέρει η αύξηση της παραγωγής; Η αύξηση της παραγωγής σε συγκεκριμένα προϊόντα, ιδιαίτερα αυτά που δεν καλύπτουν τη ζήτηση των καταναλωτών, συχνά απασχολεί τη Σχολή. Παρ’ όλα αυτά, πρώτη προτεραιότητα της Σχολής αποτελεί η αύξηση της γκάμας των προσφερόμενων προϊόντων όπως π.χ. τυριά, κρεατοσκευάσματα, ζυμαρικά κ.ά., έτσι ώστε να καλύπτονται και έμπρακτα όλες οι εκπαιδευτικές ανάγκες του Ιδρύματος.

28

AFS Salonica.indd 4

8/7/2016 11:28:47 πμ

Υπάρχει η εντύπωση ότι τα προϊόντα της Σχολής, το γάλα εν προκειμένω, είναι αισθητά ακριβότερο από τη μέση τιμή της αγοράς. Ισχύει κάτι τέτοιο; Αν ναι, ποιοι είναι οι λόγοι; Τα προϊόντα της Σχολής πληρούν τις αυστηρότερες προδιαγραφές υγιεινής και ασφάλειας που σε όλες τις περιπτώσεις ξεπερνούν τις απαιτήσεις της εθνικής και ευρωπαϊκής νομοθεσίας. Παράλληλα, τα προϊόντα της Σχολής θεωρούνται ποιοτικά προϊόντα που χαρακτηρίζονται για τη φρεσκάδα τους καθώς και τα αγνά υλικά από τα οποία παράγονται. Επίσης, τα προϊόντα παράγονται σε μικρούς όγκους κατά τη διάρκεια της εκπαιδευτικής διαδικασίας. Όλο το προσωπικό της Σχολής μπορεί να χαρακτηριστεί ως προσωπικό «υψηλών» προδιαγραφών όπου τα τυπικά και ουσιαστικά προσόντα σε κάθε θέση εργασίας ξεπερνούν κατά πολύ τα προ-απαιτούμενα. Τέλος, εξίσου σημαντικό είναι πως μέρος των εσόδων από τις πωλήσεις των προϊόντων μας διατίθεται για τη στήριξη του προγράμματος υποτροφιών και άλλων εκπαιδευτικών προγραμμάτων της Σχολής αφού όλοι οι μαθητές και οι σπουδαστές σπουδάζουν με υποτροφία ενώ ένα σημαντικό ποσοστό λαμβάνει και επιπλέον οικονομική βοήθεια. Όλοι οι παραπάνω λόγοι συνηγορούν στο υψηλό κόστος παραγωγής αυτών των προϊόντων και ως αποτέλεσμα

στην υψηλή τιμή πώλησης για το καταναλωτή. Έτσι, θα πρέπει να σημειωθεί ότι με αυτό τον τρόπο οι καταναλωτές που τιμούν την Αμερικανική Γεωργική Σχολή με την αγορά των προϊόντων της, εκτός του ότι αγοράζουν εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα, υποστηρίζουν το εκπαιδευτικό και κοινωνικό έργο αυτού του μη κερδοσκοπικού εκπαιδευτικού ιδρύματος. Πως βλέπετε το μέλλον της ελληνικής γαλακτοπαραγωγής και υπό ποιες προϋποθέσεις εκτιμάτε ότι θα μπορούσαμε να αυξήσουμε τις ποσότητες και να βελτιώσουμε την ποιότητα; Πέρα από οποιουσδήποτε «ψιθύρους» και φήμες στην αγορά που άλλοτε επιβεβαιώνονται και άλλοτε όχι, το μέλλον της ελληνικής γαλακτοπαραγωγής διαγράφεται λαμπρό. Οι μακροχρόνιες προβλέψεις αναγνωρισμένων φορέων προβλέπουν σταδιακή αύξηση της παγκόσμιας ζήτησης γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Παρ’ όλα αυτά, η εγχώρια παραγωγή θα πρέπει να προσαρμοστεί στα νέα δεδομένα έτσι όπως διαμορφώνονται πλέον και στη χώρα μας. Είναι αναγκαία η βελτίωση της διαχείρισης της παραγωγής, η υιοθέτηση και προσαρμογή στις νέες τεχνολογίες, η αύξηση της προσπάθειας για διατήρηση και προστασία του φυσικού περιβάλλοντος και η εντονότερη

ανταπόκριση στις κοινωνικές ευαισθησίες της εποχής μας. Γι’ αυτούς τους λόγους η Αμερικανική Γεωργική Σχολή επενδύει συνεχώς τόσο σε εξοπλισμό και υποδομές όσο και σε έμψυχο δυναμικό ενώ παράλληλα προσφέρει συνεχώς όλο και περισσότερα προγράμματα εκπαίδευσης σ’ αυτό το τομέα που έχουν μάλιστα μεγάλη ζήτηση. Απώτερος στόχος της Σχολής είναι να συμβάλει όσο το δυνατόν περισσότερο στην ανάπτυξη αυτού του τόσο δυναμικού κλάδου- του αγροδιατροφικού τομέα στη χώρα μας. •

Η ΑΓΣ σε αριθμούς… Η ΑΓΣ παράγει και διαθέτει: • 1.500.000 φιάλες γάλακτος (πλήρες και ημιαποβουτηρωμένο) το χρόνο.

• 260.000 κεσσεδάκια παραδοσιακό γιαούρτι αγελάδας το χρόνο.

• 5.500.000 αυγά Ω3 το χρόνο.

• 15.000 γαλοπούλες έτοιμες για μαγείρεμα τη περίοδο των Ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα κάθε χρονιά.

• 23.000 γαλοπούλες για τη παραγωγή υψηλής ποιότητας αλλαντικών από γαλοπούλες της ΑΓΣ μέσω της εταιρίας ΝΙΚΑΣ το χρόνο.

• 4.500 φιάλες ερυθρού οίνου, ποικιλία Ξινόμαυρο το χρόνο.

• 8.000 συσκευασίες παραδοσιακών ζυμαρικών (παραδοσιακές χυλοπίτες και τραχανάς) το χρόνο. Μικροποσότητες διάφορων προϊόντων όπως λαχανικά, αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά κ.α. που διατίθενται μόνον από το Campus store της ΑΓΣ.

29

AFS Salonica.indd 5

8/7/2016 11:28:53 πμ

συνέντευξη

Ο Θεοφύλακτος Μασούρας, Αναπληρωτής Καθηγητής Γαλακτοκομίας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.

Θεοφύλακτος Μασούρας

“Αθέμιτος ανταγωνισμός” οι πρόσφατες, διεθνείς, εξελίξεις για την ‘προστασία’ της ελληνικής φέτας Το Dairy News επισκέφτηκε στο γραφείο του, στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθήνας, την ‘ήρεμη δύναμη’ της ελληνικής πανεπιστημιακής κοινότητας για την γαλακτοκομία και συζήτησε μαζί του μερικά από τα θέματα της ‘καυτής’ ατζέντας. Η εικόνα που μας περιέγραψε είναι μάλλον ανησυχητική.

Έντονα προβληματισμένος για τις διεθνείς εξελίξεις που αφορούν την ελληνική φέτα και την προστασία της αλλά και ιδιαίτερα σκεπτικιστής όσο αφορά την εγχώρια αντιμετώπιση του παραδοσιακού αυτού προϊόντος από μερίδα των επαγγελματιών στη μαζική εστίαση, ο Θεοφύλακτος Μασούρας έχει αναλάβει μαζί με άλλους συναδέλφους του μια ‘σταυροφορία’ για την προάσπιση της αυθεντικότητας της ελληνικής φέτας. Το έργο του (τους) δεν είναι διόλου εύκολο, ειδικά σήμερα, που ο διεθνής ανταγωνισμός εντείνεται ενώ στην Ελλάδα, η παρατεταμένη οικονομική κρίση οδηγεί το ανενημέρωτο κοινό, τους καταναλωτές, σε λανθασμένες για τους ίδιους και επισφαλείς για την εθνική οικονομία επιλογές…

Dairy News | Κύριε καθηγητά, υπήρξε πολύ πρόσφατα μια ιδιαίτερα αρνητική εξέλιξη όσο αφορά την προστασία της φέτας σε ορισμένες διεθνείς αγορές. Τι γνώμη έχετε εσείς; Θεοφύλακτος Μασούρας Όταν πωλείται κάτι που αποκαλείται ή μοιάζει με τη φέτα στις διεθνείς αγορές είναι ένα σοβαρό πρόβλημα. Είναι αληθής η επισήμανση του υπουργού ότι το πρόβλημα είναι παλαιότερο· εμείς ως Εργαστήριο Γαλακτοκομίας του Γεωπονικού Πανεπιστήμιου το παρακολουθούμε εδώ και χρόνια.

Eπιμέναμε και τότε, ότι ακόμα και η σήμανση με φράσεις όπως ‘feta style’ ή ‘feta-type’ δεν ήταν καλές εξελίξεις γιατί ο καταναλωτής δεν μπορεί να σταθεί στη λέξη ‘style’ ή ‘type’ ειδικά όταν η συσκευασία του προϊόντος είναι γεμάτη σύμβολα

που παραπέμπουν στην Ελλάδα: βουνά, θάλασσες, πρόβατα, ακόμα και τσολιαδάκια που ήδη έχουν χρησιμοποιηθεί από κάποιους επιτήδειους παράνομα για παραπλάνηση. Δυστυχώς αυτό το πράγμα δεν ‘μαζεύεται’ εύκολα και η σύγχυση του καταναλωτή επιτείνεται. Το να μην γνωρίζει ο καταναλωτής, ακόμα και στην Ελλάδα, τι τρώει, είναι για μένα ο ακρογωνιαίος λίθος του προβλήματος. Ούτε στην Ελλάδα; Ούτε στην Ελλάδα… Σε πολλά σημεία μαζικής εστίασης, κυλικεία ή εστιατόρια, πχ. σε πανεπιστήμια, κυκλοφορεί άσπρο τυρί αντί για φέτα, με αποτέλεσμα ο καταναλωτής να συνηθίζει σε αυτό και να μην μπορεί κάποια στιγμή να ξεχωρίσει την φέτα. Η σύγχυση του κα-

30

Synenteuxi Masourasi.indd 2

12/7/2016 10:19:53 πμ

ταναλωτή, εδώ και έξω, είναι πρόβλημα. Πήγα πρόσφατα σε ένα σουβλατζίδικο με μεγάλη κίνηση, πουλάει περίπου τέσσερις μπάλες / μπόμπες γύρο τη μέρα. Ζήτησα φέτα, μου έφεραν άσπρο τυρί. Πιάσαμε κουβέντα με τον ιδιοκτήτη. Του είπα: «Πουλάς περίπου 4.000 σουβλάκια τη μέρα και μπράβο σου. Πόση ‘φέτα’ πουλάς; Μισό τενεκέ; Και πολύ λέω. Τουλάχιστον ας είναι φέτα, ας τρώει ο κόσμος ένα αυθεντικό ελληνικό προϊόν, δεν θα σου κοστίσει». Δίνουμε καθημερινά μάχες αλλά πρέπει να υπάρχει συνείδηση και από τους επαγγελματίες. Άρα η εξέλιξη επιβαρύνει το ήδη επιβαρυμένο κλίμα… Σε κάθε περίπτωση, όταν επιτρέπουμε σε μια άλλη χώρα να παρά-

Σε ορισμένα σουπερμάρκετ οι τιμές των τυριών είναι εξόφθαλμα κάτω του κόστους κι αυτό δεν είναι αποτέλεσμα ανταγωνισμού. Φωτό:www.melabos.com

γει και να κυκλοφορεί ένα τυρί που θα το λέει με το ίδιο όνομα, δηλαδή φέτα, ενώ δεν θα είναι φέτα, αυτό συνιστά μια πολύ αρνητική εξέλιξη. Απλώς είχε παγώσει εδώ και περίπου δύο χρόνια και τώρα ανακινήθηκε πάλι και δεν ξέρω πλέον σε τι βαθμό θα μπορέσει η Ελλάδα να αναχαιτίσει το πρόβλημα. Θα χρειαστεί ιδιαίτερη προσπάθεια από

όλους τους εμπλεκόμενους φορείς, με συμμετοχή σε διεθνείς εκθέσεις, συνεχή ενημέρωση του κόσμου. Όλα αυτά απαιτούν μεγάλες προσπάθειες. Με προβλημάτισε αυτό που είπατε. Μα, από εδώ ξεκινάει το κακό… Σε πολλούς χώρους μαζικής εστίασης, σε κοινωνικές εκδηλώσεις ει-

Ο καθηγητής Θ. Μασούρας για την ελληνική τυροκομική ατζέντα: Γάλα, καρπούζι και «ελληνικό» ψυγείο

Το «ελληνικό» γιαούρτι κινδυνεύει

Βάλτε και μια φέτα παρακαλώ…

Η φτήνια τρώει τον παρά αλλά και τη γραβιέρα

Η διάρκεια ζωής του φρέσκου γάλακτος δεν μπορεί να είναι 10-15 μέρες. Η σημερινή διάρκεια, 5 έως 7 ημέρες, είναι ικανοποιητική, προκειμένου να εξασφαλίσουμε οτι ο καταναλωτής ότι θα πιει φρέσκο γάλα άφοβα. Μην ξεχνάτε: ο Ευρωπαίος ανοίγει το ψυγείο του μια φορά τη βδομάδα ενώ ο Έλληνας 15 φορές τη μέρα… Ένα καρπούζι βάζεις στο ψυγείο και η θερμοκρασία ανεβαίνει μερικούς βαθμούς και περνάνε ώρες μέχρι να επανέλθει. Ο Ευρωπαίος, αν φάει ποτέ καρπούζι, θα βάλει μια φέτα στο ψυγείο- αν τη βάλει κι αυτή… Η ψυκτική αλυσίδα παίζει σημαντικό ρόλο στη διακίνηση του γάλακτος και πρέπει να είναι απόλυτα ελεγχόμενη είτε πρόκειται για ένα μεγάλο σουπερμάρκετ ή ένα τοπικό κατάστημα.

Είμαστε ισχυροί, παράγουμε πολύ γιαούρτι. Υπάρχουν απειλές για το «ελληνικό γιαούρτι» και δυστυχώς, υπάρχουν χώρες όπως η Τσεχία που θέλουν να παράγουν και με την ανοχή της Ευρωπαϊκής Επιτροπής «ελληνικό γιαούρτι». Αυτή τη στιγμή γνωρίζω ότι περισσότερα του ενός υπουργεία, έχουν αναλάβει να αντιμετωπίσουν νομικά το θέμα αλλά και επί της ουσίας, σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Επιτροπής, γιατί εκεί δεν αντιμετωπίστηκε με σοβαρότητα το ζήτημα. Θέλει αγώνα αυτό το ζήτημα, είμαστε σε διαρκή αγώνα για να αναδείξουμε κάποια στοιχεία των προϊόντων, στοιχεία από το χθες και το σήμερα, ενώ ανάλογη υπευθυνότητα χρειάζεται και από την ίδια την ελληνική αγορά.

Δίνουμε μάχη στη μαζική εστίαση για τη φέτα. Αναγνωρίζουμε ότι είναι πιο ακριβή κι έτσι πρέπει να είναι διότι, αλλιώς, θα ήταν ένα άσπρο τυρί. Συζητάμε με μαγαζάτορες που σερβίρουν άσπρο τυρί αντί για φέτα και τους παρακινούμε να βάλουν φέτα στο μενού. Ας βάλουν ένα μικρότερο κομμάτι· αρκεί να φάει φέτα ο καταναλωτής. Σε μια ταβέρνα συνομιλούσα με τον σερβιτόρο ο πατέρας του οποίου ήταν κτηνοτρόφος σε γαλακτοπαραγωγική περιοχή της χώρας. «Με αυτό που κάνεις, το να σερβίρεις άσπρο τυρί αντί για φέτα» του είπα, «είναι σαν να ‘σφάζεις’ τα ζώα του πατέρα σου κι αύριο- μεθαύριο θα μείνει άνεργος και θα τον ταΐζεις εσύ- αν βέβαια έχεις δουλειά…».

Βλέπουμε στα σουπερμάρκετ καταστάσεις που μας ενοχλούν, προϊόντα να πωλούνται σε αδιανόητες τιμές. Το κόστος του γάλακτος είναι περίπου 4 ευρώ για ένα κιλό φέτα. Αν προσθέσουμε κόστος επεξεργασίας, τυποποίησης, μεταφορικά, συντήρηση αλλά και το κέρδος του λιανέμπορου, είναι δυνατόν να πωλείται κάτω από 4,5-5 ευρώ το κιλό η φέτα; Μπαίνουν κάποιοι (παραγωγοί «φέτας»; ) στα σουπερμάρκετ, υποβαθμίζουν την ποιότητα, ίσως να έχουν στο νου τους να «διώξουν» κάποιους και φτάσαμε να πωλείται φέτα με 5 ευρώ το κιλό. Πως είναι δυνατόν; Είδαμε πρόσφατα να πωλείται γραβιέρα 5,5 ευρώ το κιλό!

31

Synenteuxi Masourasi.indd 3

12/7/2016 10:19:54 πμ

συνέντευξη

Οι χώροι μαζικής εστίασης είναι ένα από τα πεδία μάχης της ελληνικής φέτας ενάντια στα λευκά τυριά που παράνομα φέρουν την ονομασία ‘φέτα’.

δικά από εταιρείες catering σε γάμους και βαφτίσια, αλλά και σε ταβέρνες κ.ά. σερβίρεται άσπρο τυρί που το αποκαλούν φέτα. Έχω μια ευαισθησία στο θέμα και βλέπω ότι αυτό που γίνεται κάνει κακό σε όλη την αλυσίδα παραγωγής της φέτας, από τον παραγωγό γάλακτος/κτηνοτρόφο, τον μεταποιητή τυροκόμο, τον έμπορο/πωλητή, τον μαγαζάτορα και τον καταναλωτή. Σκοπός μου είναι να μην θιγεί κυρίως ο αδύνατος κρίκος αυτής της αλυσίδας ο κτηνοτρόφος ο οποίος κάτω από πολύ δύσκολες συνθήκες παράγει αυτή την εξαιρετική πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται για παραχθεί η φέτα. Το πρόβλημα είναι οτι η παραγωγή της φέτας είναι ακριβή; Όχι, σε καμία περίπτωση… Κομβικό σημείο στο πρόβλημα και αυτό πρέπει να αναδεχθεί είναι ότι αν και οι δανειστές μας όπως και ο ΟΟΣΑ προβάλλουν συνεχώς την ανάγκη εξορθολογισμού της αγοράς για μην υπάρχει, όπως λένε, ‘αθέμιτος ανταγωνισμός’, αυτό που επιτυγχάνεται με την υιοθέτηση τέτοιων εμπορικών συμφωνιών, είναι η επιβράβευση του αθέμιτου ανταγωνισμού.

Τι εννοείτε; Η φέτα είναι ένα προϊόν ΠΟΠ, που πρέπει να παράγεται σύμφωνα με την παραδοσιακή τεχνολογία, κάτω από αυστηρές διαδικασίες παραγωγής. Πρώτον: Για να φτιάξεις φέτα χρειάζεται ένα πλούσιο με συγκεκριμένες προδιαγραφές γάλα κι αυτό δεν είναι τυχαίο. Δεύτερον: η διαδικασία παραγωγής του προϊόντος στοιχίζει περισσότερο από άλλα, διότι και πιο σύνθετη είναι η τεχνολογία που απαιτείται αλλά και σε περισσότερους ελέγχους υπόκειται. Προκειμένου να φτιαχτεί η φέτα χρειάζεται ειδική πιστοποίηση, ειδικές προδιαγραφές όσο αφορά στα χρησιμοποιούμενα συστατικά· άρα αυξάνει το κόστος. Είναι προϊόν με προστιθέμενη αξία. Για τα άλλα τυριά που παράνομα αποκαλούνται «φέτα», χωρίς να είναι επικίνδυνα για την υγεία του καταναλωτή, μπορεί να χρησιμοποιηθούν συστατικά χωρίς συγκεκριμένους περιορισμούς όπως για τη φέτα (σκόνη γάλακτος, πρωτεΐνες, λιπαρά φυτικά ή ζωικά, χρωστικές για να ‘ασπρίσει’ κ.ά) δηλαδή με μοναδικό κριτήριο το κόστος και την ευκολία. Είναι αθέμιτος ανταγωνισμός το να πωλείται κάτι …περίπου ίδιο με τη φέτα,

χωρίς τις ανάλογες πιστοποιήσεις, χωρίς τους ελέγχους που υφίστανται οι Έλληνες παραγωγοί φέτας. Μπορούνε να το πούνε όπως θέλουν, αλλά όχι φέτα. Η φέτα όμως στοιχίζει: δεν μπορείς να την παρασκευάσεις με οποιοδήποτε τρόπο, να την αποθηκεύσεις οπουδήποτε, να την συσκευάσεις οπουδήποτε, δεν μπορείς για παράδειγμα να έχεις υγρασία πάνω από 55-56%- ενώ στο άσπρο τυρί μπορεί η υγρασία να είναι μέχρι και 60%. Γιατί είναι τόσο σημαντικό το ποσοστό της υγρασίας; Υγρασία σημαίνει ‘χρήματα’. Ποσοστό υγρασίας 2-3% πάνω από το κανονικό σημαίνει ύπαρξη νερού σε ποσοστό 2-3%- σημαίνει ότι ο παραγωγός πουλάει …νερό. Μπορεί να σας φαίνεται ασήμαντο αλλά – για παράδειγμα- 3% διαφορά υγρασίας στον τόνο είναι 30 κιλά και 30 κιλά προϊόν, είναι επιπλέον κέρδος π.χ. τα έξοδα συσκευασίας, συντήρησης κ.ά. Αν όμως ο έλεγχος του AgroCERT ή του ΕΦΕΤ πιάσει έναν παραγωγό φέτας να έχει ποσοστό υγρασίας μεγαλύτερο από αυτό που επιτρέπουν οι αυστηρές προδιαγραφές πχ. 57%, τότε ο παραγωγός χά-

32

Synenteuxi Masourasi.indd 4

12/7/2016 10:20:01 πμ

νει το δικαίωμα να αποκαλεί και να πουλάει το τυρί του ως φέτα και πρέπει να αποσύρει την ένδειξη αυτή στο σουπερμάρκετ. Επομένως, οτιδήποτε ξένο με την παραδοσιακή τεχνολογία που είναι κατοχυρωμένη στο Ευρωπαϊκό Δικαστήριο, αλλοιώνει τη φύση του προϊόντος. Πως πετύχαμε την κατοχύρωση; Η κατοχύρωση της φέτας έχει και τη σφραγίδα του Ευρωπαϊκού Δικαστήριου. Το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο για να λάβει μια τέτοια απόφαση συνεκτίμησε διάφορους παράγοντες όπως η παράδοση και η κουλτούρα του ελληνικού λαού, η ιδιαιτερότητα της κτηνοτροφίας μας, η βιοποικιλότητα όπως επίσης και η γνώμη του κόσμου, την οποία διακρίβωσε μέσω έρευνας· στην ερώτηση «Τι είναι φέτα;», οι Ευρωπαίοι πολίτες απάντησαν στην συντριπτική πλειοψηφία τους «Ελληνικό τυρί». Κατά ανάλογο τρόπο, βρετανικό δικαστήριο έλαβε απόφαση στη διένεξη ανάμεσα στη ΦΑΓΕ και σε τρίτη εταιρεία για το ζήτημα του ελληνικού γιαουρτιού: κι εκεί ζητήθηκε η γνώμη του κόσμου με έρευνα κοινού. Πως πάει η παραγωγή στην Ελλάδα; Πρώτα απ΄ όλα η γαλακτοκομία δεν είναι μια, χωρίζεται σε αιγοπροβατοτροφία και αγελαδοτροφία. Η πρώτη στηρίζει μαζί με τη φέτα την εθνική οικονομία μας, διότι το μεγαλύτερο ποσοστό του γάλακτος γίνεται τυρί, κυρίως φέτα. Παράγουμε περίπου 100.000 τόνους φέτα- καταλαβαίνετε τη σημασία της… Εκεί χρειάζεται ενίσχυση. Έχουμε αδυναμίες που πρέπει να καλύψουμε, είναι όμως ένας χώρος στον οποίο δεν έχουμε ουσιαστικό ανταγωνισμό. Όσο αφορά στην αγελαδοτροφία, δυστυχώς, τα πράγματα είναι πολύ δύσκολα. Διότι το κόστος παραγωγής στη χώρα μας είναι υψηλό και παρότι οι τιμές που εξασφαλίζουν τελικά οι παραγωγοί μας – γύρω στα 40 λεπτά το κιλό- φαί-

νονται υψηλές συγκρινόμενες με αυτές των ευρωπαίων παραγωγών, λόγω του υψηλού κόστους θεωρούνται χαμηλές γι’ αυτούς. Δυστυχώς στην Ευρώπη, για διάφορους λόγους μεταξύ των οποίων είναι το εμπάργκο με τη Ρωσία και η κατάργηση των ποσοστώσεων, η τιμή κατρακύλησε κάτω από 20 λεπτά· κάποιες στιγμές παρατήρησα τιμές στην Ολλανδία που έφταναν τα 14-16 λεπτά… Τι επιπτώσεις έχει αυτή η κατρακύλα για την Ελλάδα; Είναι πολύ απλό: εμείς ως χώρα εισάγουμε μεγάλες ποσότητες αγελαδινού γάλακτος (συμπυκνωμένο) από την Ε.Ε. για διάφορες χρήσεις, κυρίως για γιαούρτι, εισάγουμε περίπου τόσο αγελαδινό γάλα όσο παράγουμε. Το αγελαδινό γάλα που παράγουμε το καταναλώνουμε κυρίως ως παστεριωμένο. Το συμπυκνωμένο γάλα που εισάγουμε έχει κόστος 6364 λεπτά· τιμή στη ράμπα του εργοστασίου στην Ελλάδα. Σκεφτείτε ότι για να παραχθεί ένα κιλό συμπυκνωμένο γάλα χρειάζονται 4 κιλά νωπό· καταλαβαίνετε ότι το κόστος δεν είναι ούτε 20 λεπτά το κιλό… Η τιμή πώλησης του γάλακτος ήταν πάντα χαμηλή στην Ευρώπη, περίπου 23-25 λεπτά το κιλό, πέρυσι όμως το κακό παράγινε. Ζούμε τραγελαφικές καταστάσεις… Υπάρχουν περιθώρια ελιγμών για την Ελλάδα στην αγελαδοτροφία; Η άποψή μου είναι ότι πρέπει να ενισχυθεί και να εκσυγχρονιστεί ο κλάδος της αγελαδοτροφίας. Υπάρχουν εξαιρετικές μονάδες στην Ελλάδα. Έχει βέβαια μικρύνει ο αριθμός των εκμεταλλεύσεων έχει όμως αυξηθεί ο αριθμός των ζώων ανά εκμετάλλευση κι αυτό σημαίνει ότι έχουν μπει κάποιοι νέοι επαγγελματίες με γνώση του αντικειμένου. Δυστυχώς όμως οι επαγγελματίες αυτοί έχουν πλέον να αντιμετωπίσουν αυτή την κατάσταση… •

Θεοφύλακτος Μασούρας

Ο Θεοφύλακτος Μασούρας είναι Αναπληρωτής Καθηγητής Γαλακτοκομίας στο τμήμα Επιστήμης Τροφίμων & Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Έχει πτυχίο Γεωπόνου από τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Διδακτορικό δίπλωμα (PhD) από το Departement Génie Chimique-Division Procèdes Biotechnologiques, Université de Technologie de Compiègne. Από το 1983 μέχρι σήμερα υπηρετεί στο Εργαστήριο Γαλακτοκομίας του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων & Διατροφής του Ανθρώπου του Γ.Π.Α συμμετέχοντας στις εκπαιδευτικές, ερευνητικές και διοικητικές δραστηριότητές του. Διδάσκει προπτυχιακά και μεταπτυχιακά μαθήματα Επιστήμης και Τεχνολογίας Γάλακτος και των Προϊόντων, Νομοθεσίας Τροφίμων και Εισαγωγής στην Επιστήμη & Τεχνολογία Τροφίμων. Έχει επίσης διδάξει προπτυχιακά και μεταπτυχιακά μαθήματα στο Τμήμα Οινολογίας & Τεχνολογίας Ποτών του ΤΕΙ Αθήνας πάνω από 15 έτη. Έχει πραγματοποιήσει σεμινάρια σε διάφορα πανεπιστήμια και ερευνητικά κέντρα στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Έχει περισσότερα από 30 χρόνια εμπειρίας στον τομέα της επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα της επιστήμης και τεχνολογίας γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, με έμφαση τη μελέτη της αυθεντικότητας και της γεωγραφικής προέλευσης των γαλακτοκομικών προϊόντων, την επίδρασης της διατροφής των ζώων στα χαρακτηριστικά του γάλακτος και των προϊόντων του με ιδιαίτερο τεχνολογικό και διατροφικό ενδιαφέρον.

33

Synenteuxi Masourasi.indd 5

12/7/2016 10:20:01 πμ

ΘΕΜΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ | Τυροκομία

Στειροχωρίζουν στου Κλαδά, τυροκομούν στου Ζέρβα, στου Ακρίβου αλλάζουν τα μαντριά, στου Μπάρδα κούρον έχουν. Είκοσι πέντε είν’ οι κοπές, διακόσιοι οι κουρευτάδες κι άλλ’ εκατό που κουβαλούν κι άλλ’ εκατό που στρίβουν, που στρίβουν τα κωλόκουρα, που δένουν τα ποκάρια. Κώστας Κρυστάλλης, «Ο Κούρος» από τη συλλογή «Ο τραγουδιστὴς τοῦ χωριοῦ καὶ τῆς στάνης», 1893.

34

Open.indd 2

8/7/2016 11:32:46 πμ

Θεσσαλία

Η ευλογημένη από τη φύση γη της Θεσσαλίας είναι η αιώνια πατρίδα ορισμένων από τα κορυφαία γεωργικά και κτηνοτροφικά προϊόντα του ελληνικού διατροφικού πολιτισμού.

To Dairy News ‘επισκέπτεται’ την ελλαδική γη που παράγει φέτα, κασέρι και άλλα -υψηλής διατροφικής άξιας και ισχυρού συμβολισμού- τυροκομικά προϊόντα και συζητάει τη σύγχρονη ατζέντα της τυροκομίας με παράγοντες που διαμορφώνουν το σύγχρονο ‘πρόσωπο’ της θεσσαλικής τυροκομίας. Τα προβλήματα περισσεύουν, αλλά με σύμμαχο την παράδοση και με όπλο την τεχνολογία, οι επαγγελματίες της περιοχής ‘ταξιδεύουν’ τα προϊόντα τους σε όλο τον κόσμο. Κυριολεκτικά…

Θεσσαλία & Τυροκομία Φωτογραφία: Τυροκομείο Διβάνη, Τρίκαλα, 1960. Αρχείο Δήμητρας Διβάνη.

35

Open.indd 3

8/7/2016 11:32:46 πμ

ΘΕΜΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ | Τυροκομία

Παράδοση, μεράκι και γνώση, ενάντια στα προβλήματα και τον ανταγωνισμό Η Θεσσαλία είναι μια περιφέρεια που έχει ταυτιστεί με την κτηνοτροφία και την τυροκομία και μάλιστα έχει καταφέρει να συνδέσει τις δραστηριότητες αυτές με την κοινωνική, πολιτιστική και διατροφική παράδοσή της. Πέρα όμως και πίσω από το γλαφυρό πέπλο της παράδοσης, το οποίο είναι εξαιρετικά χρήσιμο όταν κτηνοτρόφοι, τυροκόμοι και λιανέμποροι προωθούν τα προϊόντα τους στις τοπικές, τις ελληνικές και τις διεθνείς αγορές, υπάρχουν μια σειρά σημαντικές δομικές δυσλειτουργίες. Το αποτέλεσμα είναι ότι, τόσο στο επίπεδο της παραγωγής, όσο και στο επίπεδο της μεταποίησης και τις εμπορίας, αναφύονται προβλήματα που ζητούν επιτακτικές λύσεις. Η τυροκομία στη Θεσσαλία είναι μια σπουδαία υπόθεση. Ο Βασίλειος Χατζόπουλος, Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας στην Θεσσαλία, θεωρεί ότι η τυροκομία στην περιοχή του είναι μια ‘τέχνη’ που έρχεται από το παρελθόν. «Στην Περιφέρεια Θεσσαλίας η τέχνη της παρασκευής τυροκομικών προϊόντων μεταφέρεται από γενιά σε γενιά στις μικρές κυρίως οικογενειακές επιχειρήσεις που λειτουργούν μέχρι σήμερα. Η ποιότητα των τυροκομικών είναι συνδεδεμένη με την ποιμενική παράδοση και την πολιτιστική ταυτότητα της Θεσσαλίας» μας είπε στη συζήτηση που είχαμε μαζί του. Παλιοί και …νέοι Σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας με την επιστημονική διεύθυνση του καθηγητή Δημήτριου Γούσιου, η γαλακτοκομική παραγωγή στη Θεσσαλία είναι ‘ιδιαίτερη’ καθώς στηρίζεται σε δύο διαφορετικά, εθνικά συστήματα παραγωγής. Οι κτηνοτρόφοι στη Θεσσαλία, προερχόμενοι κυρίως από τους ορεινούς όγκους, είναι απόγονοι των πρώην νομάδων της Πίνδου, οι οποίοι εγκαταστάθηκαν μόνιμα σε ορεινές και πεδινές περιοχές από το 1920 και κυρίως

μετά το 1960. Αυτοί οι κτηνοτρόφοι μπορούν να χωριστούν σε δύο υποομάδες: την παλαιότερη γενιά χωρίς πιθανότητες διαδοχής και τη νέα γενιά, που έχει αναλάβει τα τελευταία χρόνια, ανανεώνοντας το ζωικό κεφάλαιο. Αυτή η δεύτερη υποομάδα ενισχύει α) τη δυνατότητα εκτεταμένης παραγωγής, σε τοπική πάντα κλίμακα, η οποία καλύπτει τις προσδοκίες των καταναλωτών για ασφαλή και ποιοτικά προϊόντα και β) την ανάπτυξη της σύγχρονης αιγοπροβατοτροφίας και αγελαδοτροφίας που χρηματοδοτούνται μέσω ευρωπαϊκής βοήθειας κυρίως μετά τη μεταρρύθμιση της κοινής αγροτικής πολιτικής. Σύμφωνα με την τυπολογία που υιοθέτησε το Παν/μιο Θεσσαλίας, οι τυροκομικές επιχειρήσεις της περιφέρειας μπορούν να χωριστούν σε τρεις κατηγορίες: α) οι μικρές επιχειρήσεις που επεξεργάζονται λιγότερους από 1.000 τόνους και διατηρούν στενούς δεσμούς με την τοπική γαλακτοπαραγωγή, β) οι μεσαίες επιχειρήσεις που επεξεργάζονται 2.000- 12.000 τόνους γάλα και έχουν τη δυνατότητα, ταυτόχρονα, να απευθύνονται στην τοπική αγορά αλλά και την ελλαδική ή ακόμα και τη διεθνή αγορά και γ) οι μεγάλες τυροκομικές μονάδες με πανελλήνια και παγκόσμια εμβέλεια. Παρά την άνθηση του κλάδου τις τελευταίες δεκαετίες και την εντυπωσιακή ‘καριέρα’ που κάνουν τα θεσσαλικά προϊόντα στις αγορές, υπάρχουν σημαντικά προβλήματα που πρέπει να λυθούν. Η τεχνολογική αναβάθμιση των παλαιών τυροκομείων, η ενίσχυση των παραγωγών, η σύνδεση της παραγωγής με τον τουρισμό, η προστασία της ονομασίας προέλευσης είναι μερικά από αυτά που μας επισημάνθηκαν στις σελίδες που ακολουθούν.

36

Eisagogi.indd 2

8/7/2016 12:27:06 μμ

Εξαγωγές: θέλουν προσοχή Πολλές θεσσαλικές τυροκομικές επιχειρήσεις εξάγουν προϊόντα τους στο εξωτερικό και μάλιστα, εδώ και δεκαετίες. Σε γενικές γραμμές, η εξαγωγική δραστηριότητα είναι μια διαδικασία που έχει συσσωρεύει ήδη μεγάλη εμπειρία, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν υπάρχουν ακόμα προβλήματα, όπως ο διεθνής διαγωνισμός και η εσωτερική αναστάτωση (πχ. capital controls). Για τον Ηλία Πατάκα, area manager, στη Θεσσαλικό Τρικάλων (Τυροκομείο Διβάνης), ο σημαντικότερος από άποψη ποιότητας εξαγωγικός προορισμός είναι ο Καναδάς, μια χώρα που επειδή η ίδια είναι γαλακτοπαραγωγική και τυροκομική, «ξέρει να εκτιμάει την υψηλή ποιότητα του τυριού που παράγουμε». Για τον Ιωάννη Μάτη, της ομώνυμης οικογενειακής επιχείρησης από τα Τρίκαλα, οι σημαντικότεροι προορισμοί είναι η Αυστραλία και οι ΗΠΑ, δύο δύσκολες και «απαιτητικές σε βαθμό απελπισίας» αγορές, στις οποίες είναι δύσκολο αν όχι αδύνατο να εισέλθει μια επιχείρηση αν δεν πληροί τις προϋποθέσεις που έχουν τεθεί από τις αρχές· ειδικά στις ΗΠΑ είναι αδιανόητη η απευθείας πώληση στο λιανεμπόριο, έτσι οι ελληνικές επιχειρήσεις, όπως η Μάτης, είναι υποχρεωμένες να συνεργάζονται με αμερικανούς χονδρέμπορους οι οποίοι αναλαμβάνουν τα (πάρα πολλά…) διαδικαστικά της εισαγωγής. •

μός λισ εις π ο ς εξ αλύσ ικών ιακόγια αν τοκομ ρ η αστ ος λακ Εργ άλληλ ς & γα κατ ακτο ν γάλ ιόντω προ

αλυτές Κρυοσκόπια, αν π κλ pH , ος κτ λα γά Τεχνι επιστ κή και υποσ ημονική τήριξ η Δια και θέσ για υλι ιμα άμ κά σ ανα εσ ε λώ η π στο σι αρ κ μα άδ οσ η

Δημητρακοπούλου 12 - 54655 Θεσσαλονίκη • 231 4000166 • 231 0404035 • info@activelab.gr • www.activelab.gr

Τουρισμός και τυρί KTX_active lab.indd 2

Τα προϊόντα της θεσσαλικής γης θα μπορούσαν να σερβίρονται σε όλα τα τοπικά ξενοδοχεία και να λειτουργούν ως ‘πρεσβευτές’ της ελληνικής τυροκομίας, κάτι τέτοιο δεν συμβαίνει όμως· όχι στο βαθμό που θα ήθελαν γαλακτοπαραγωγοί και τυροκόμοι. Σύμφωνα με τον Παναγιώτη Καρακάνα, του ομώνυμου τυροκομείου με έδρα το Στεφανοβίκειο Βόλου, τα θεσσαλικά προϊόντα δεν έχουν καθιερωθεί ακόμα στα τοπικά ξενοδοχεία όσο θα έπρεπε κυρίως λόγω της άρνησης των επιχειρηματιών να δώσουν χώρο σε αυτά. «Το ‘ελληνικό πρωινό’ που διαφημίζεται τα τελευταία χρόνια από τα ξενοδοχεία εξακολουθεί να συνυπάρχει με …μπέικον και βούτυρο αγελαδινό εισαγωγής, έδεσμα γιαουρτιού, γκούντα, έμμενταλ, κορν φλεικς και άλλα άσχετα με αυτό προϊόντα» μας είπε στη συνομιλία που είχαμε μαζί του και πρόσθεσε: « Το ‘ελληνικό πρωινό’ στα ξενοδοχεία αποτελείται από δύο-τρία δημοφιλή προϊόντα για το φαίνεσθε και όλα τα άλλα ουδεμία σχέση έχουν με ελληνική ή μεσογειακή γενικά διατροφή. Δυστυχώς, για άλλη μια φορά, αποδεικνύεται ότι μόνο δια της αυστηρής επιβολής μπορεί να καθιερωθεί κάτι σε αυτή τη χώρα και όχι δια της ‘τοπικιστικής συνείδησης’».

Eisagogi.indd 3

CFS INDUSTRIAL

Με την εγγύηση της 7/8/16 12:04:47 PM

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Βιομηχανίας Τροφίμων

Γραμμή Κοπής Φόρτωσης και Συσκευασίας

GEA Powerpak RT

CFS Industrial Systems Operation Design Λευκάδος 22 | 15354 | Γλυκά Νερά | Αττική | Ελλάδα τ.: +302106655240 | φ.: +302106655230 support@iosd.gr | sales@iosd.gr | www.cfs-industrial.gr

8/7/2016 12:27:07 μμ

ΘΕΜΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ | Τυροκομία

Τα τυροκομικά θέλουν εθνικό φορέα διαχείρισης Ο νέος ‘Θεματικός Αντιπεριφερειάρχης’ Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής, ο Βασίλειος Χατζόπουλος, από την έδρα του στο Βόλο, παραχωρεί στο Dairy News μια συνέντευξη για το σύνθετο, δύσκολο αλλά εξαιρετικά προκλητικό έργο που έχει αναλάβει εδώ και λίγους μήνες.

O Βασίλειος Χατζόπουλος ξεκινάει μια θητεία στη δύσκολη θέση του αντιπεριφερειάρχη αγροτικής οικονομίας έχοντας όμως την εμπειρία του ανθρώπου που στο παρελθόν συνδύασε τη γνώση της παραγωγής, μιας και είναι γεωπόνος, αλλά και των γραφειοκρατικών και επιχειρηματικών γρίφων μιας και διετέλεσε πρόεδρος του Γεωτεχνικού Επιμελητηρίου Κεντρικής Ελλάδας, πρόεδρος του Ελληνικού Κέντρου Παραγωγικότητας Θεσσαλίας (ΕΛΚΕΠΑ), ενώ υπήρξε αντινομάρχης Μαγνησίας. Ένθερμος υποστηρικτής της συμβολαιακής γεωργίας και κτηνοτροφίας, σκεπτικιστής όσο αφορά τις δυνατότητες της χώρας να προασπίσει στα διεθνή fora τη φέτα και τα άλλα

προστατευόμενα τυροκομικά προϊόντα της Ελλάδας αλλά πεπεισμένος ότι η νεανική επιχειρηματικότητα στη Θεσσαλία μπορεί να ανταπεξέλθει ακόμα και εν μέσω της οδυνηρής κρίσης, ο Αντιπεριφερειάρχης στοχεύει στη στήριξη των μικρών, οικογενειακών τυροκομικών μονάδων που, κατά τη γνώμη του αποτελούν την ‘πεμπτουσία’ του, τυροκομικού κλάδου, τουλάχιστον στη Θεσσαλία.

Dairy News | Ποια είναι η κατάσταση που επικρατεί αυτή τη στιγμή - σε γενικές γραμμές - στον τυροκομικό κλάδο της Θεσσαλίας; Βασίλειος Χατζόπουλος Στην Περιφέρεια Θεσσαλίας υπάρχουν αυξητικές τάσεις σε γενικές γραμμές στον

κλάδο της τυροκομίας και η εικόνα είναι θετική όσον αφορά τις εξαγωγές των τυροκομικών προϊόντων. Στοιχεία για τις εξαγωγές υπάρχουν μόνο για τρίτες χώρες στις υπηρεσίες μας, ενώ για τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης τα προϊόντα εξάγονται με τιμολόγια και δεν υπάρχουν αναλυτικά στοιχεία. Η φέτα πρέπει να είναι ιδιαίτερα σημαντική στη Θεσσαλία. Ασφαλώς. Από τα υπάρχοντα τυροκομεία παράγονται περί των 35.500 τόνων φέτας. Από τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ οι ετήσιες εξαγωγές της χώρας μας είναι συνεχώς αυξανόμενες και ανέρχονται πάνω από 45.000 τόνους με 260 εκατ. ευρώ τζίρο ετη-

38

Antiperiferiarxis.indd 2

19/7/2016 4:24:19 μμ

Θεσσαλία

σίως, με διανομή σε 35 χώρες. Η χώρα μας παράγει και διακινεί το 28% της παγκόσμιας παραγωγής τυριών με ονομασία φέτα, πάντα σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, ενώ το 72% της παγκόσμιας κατανάλωσης αφορά μαζική παραγωγή και εμπορία προϊόντων απομίμησης φέτας κυρίως αγελαδινών λευκών τυριών από ΗΠΑ, Καναδά, Ν. Αφρική και Κίνα. Αυτό βέβαια θα είναι το πεδίο εμπορικής μάχης που ξεπερνά το 1 δισ. ευρώ και θα είναι στα επόμενα χρόνια ανάμεσα στην ελληνική φέτα ΠΟΠ και στις απομιμήσεις των ανταγωνιστών της. Υπάρχει κινητικότητα όσο αφορά τη δημιουργία νέων επιχειρήσεων; Έντονο ενδιαφέρον αρχίζει να καταγράφει στους νέους κτηνοτρόφους η δυνατότητα οικογενειακής τυροκόμησης κυρίως παραδοσιακών τυριών με τη χρήση των οικογενειακού τύπου τυροκομείων για την επεξεργασία 300 – 1.500 λίτρων γάλακτος. Αξιοποιούν οι παραγωγοί τα ευρωπαϊκά προγράμματα; Τα συσκευασμένα τυριά ΠΟΠ εμφανίζουν ιδιαίτερα θετικές προοπτικές εξέλιξης, παρά το γεγονός ότι η τελική τιμή πώλησής τους είναι υψηλότερη από την αντίστοιχη τιμή των προϊόντων που διατίθενται χύμα στην αγορά, έτσι στον τομέα αυτό της συσκευασίας πολλοί νέοι και υφιστάμενοι παραγωγοί - κτηνοτρόφοι και επιχειρηματίες αξιοποίησαν πολλά ευρωπαϊκά προγράμματα κυρίως στην περιοχή της Ελασσόνας, καθώς και άλλα προγράμματα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κυρίως μέσω του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης. Παρά τις μεταβολές που δημιούργησε η κρίση και στον κλάδο των τυροκομικών προϊόντων οι περισσότερες τυροκομικές επιχειρήσεις, ανταποκρίθηκαν στις νέες απαιτήσεις της ελληνικής αγοράς και ανεξάρτητα από την

δυναμικότητά τους, προχώρησαν σε επενδύσεις προκειμένου να εκσυγχρονιστούν και να προσφέρουν ένα μέρος της παραγωγής τους σε τυποποιημένη μορφή. Πως θα μπορούσε να κινητοποιηθεί περισσότερο η εγχώρια αγορά; Η αξιοσημείωτη στροφή των καταναλωτών στα τυροκομικά προϊόντα ΠΟΠ έχει επιφέρει αλλαγές στον προσανατολισμό των τυροκομικών επιχειρήσεων αλλά και στις σχέσεις μεταξύ των λιανέμπορων και προμηθευτών τυροκομικών προϊόντων με αποτέλεσμα να υπάρχει μεγάλη ανάγκη προσαρμογής των τυροκομικών επιχειρήσεων στα νέα δεδομένα κυρίως της εγχώριας αγοράς αλλά και της ευρωπαϊκής αγοράς και να αξιοποιούν τα προγράμματα εκσυγχρονισμού των υφιστάμενων τυροκομικών επιχειρήσεων. Θα πρέπει να αναφέρουμε ότι στην Περιφέρεια Θεσσαλίας, αξιοποιήθηκαν και τα προγράμματα διαφήμισης της διατροφικής αξίας των τυριών που παράγονται στα τυροκομεία της Θεσσαλίας. Τι κάνει ή τι θα μπορούσε να κάνει η Περιφέρεια, για τον τυροκομικό κλάδο της Θεσσαλίας; Η Περιφέρεια Θεσσαλίας θα προσπαθήσει να βοηθήσει τα υπάρχοντα μικρά τυροκομεία της περιοχής διότι σήμερα κινδυνεύουν πάρα πολύ από την αναμενόμενη αύξηση των μεσαίων και μεγάλων παραγωγικών μονάδων. Τα μικρά τυροκομεία διατρέχουν μεγάλο κίνδυνο σήμερα και στο μέλλον να συρρικνωθούν δραματικά διότι δεν έχουν επαρκή πρόσβαση στα κανάλια διανομής και πώλησης, δεν διαθέτουν τα ποιοτικά standards άρα και τα αντίστοιχα πιστοποιητικά που απαιτεί η αγορά, δεν έχουν δυνατότητα εξασφάλισης ρευστότητας κυρίως για τη χρηματοδότηση της πρώτης ύλης αλλά και για την πίστωση που απαιτούν οι πελάτες από τους προμηθευτές στην αγορά.

Περιφέρεια Θεσσαλίας: για την τυροκομία

Βασίλειος Χατζόπουλος «Στην Περιφέρεια Θεσσαλίας αξιοποιούμε το Σχέδιο Δράσης της Περιφερειακής Στρατηγικής για την έξυπνη εξειδίκευση (RIS3) της Θεσσαλίας, όπου ερευνώνται παραγωγές προϊόντων με χαμηλά περιβαλλοντικά αποτυπώματα και με αειφορικές διαδικασίες στη μεταποίηση, όπως και στην παραγωγή τυροκομικών προϊόντων. Επίσης στην Περιφέρεια Θεσσαλίας εφαρμόζεται το πιλοτικό πρόγραμμα εφαρμογής συστήματος διατροφής το οποίο βασίζεται σε εξισορροπημένα σιτηρέσια σε αιγοπροβατροφικές εκμεταλλεύσεις με συνεργασία με διάφορα τυροκομεία και συλλογικών φορέων στις περιοχές Βελεστίνου, Τεμπών, Ελασσόνας, Καλαμπάκας, Παλαμά, Μουζακίου και Σοφάδων. Επίσης στην Περιφέρεια Θεσσαλίας εφαρμόζεται το σχέδιο LACTIMED που στοχεύει στην παραγωγή και διανομή τοπικών και καινοτόμων μεσογειακών γαλακτοκομικών προϊόντων, στην στήριξη των παραγωγών για την πραγματοποίηση των αναπτυξιακών τους σχεδίων και της δημιουργίας νέων αγορών για τα γαλακτοκομικά τους προϊόντα και παράλληλα τη διαφήμιση των τυροκομικών προϊόντων για την άριστη ποιότητά τους και την υψηλή διατροφική αξία τους».

39

Antiperiferiarxis.indd 3

19/7/2016 4:24:20 μμ

ΘΕΜΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ | Τυροκομία

Η Ελασσόνα είναι μια από τις περιοχές στις οποίες η Περιφέρεια Θεσσαλίας εφαρμόζεται το πιλοτικό πρόγραμμα διατροφής με εξισορροπημένα σιτηρέσια σε αιγοπροβατροφικές εκμεταλλεύσεις.

Η Περιφέρεια Θεσσαλίας προστατεύει τους Θεσσαλούς τυροκόμους στη λειτουργία της αγοράς παρά τις ελλείψεις σε επιστημονικό προσωπικό προσπαθεί με τους λίγους ενα-

πομείναντες κτηνιάτρους, να προφυλάξει την αγορά από τυχόν φαινόμενα νοθείας της πρώτης ύλης που είναι ελάχιστα και κυρίως σε μικρές επιχειρήσεις.

Συμβολαιακή γεωργία

Τι γνώμη έχετε για τις πρόσφατες εξελίξεις στη φέτα; Θεωρώ ότι το όνομα της φέτας είναι κατοχυρωμένο στην ευρωπαϊκή αγορά και ο αγώνας των κτηνοτρόφων και η αγωνία τους είναι η διατήρηση αυτού του καθεστώτος στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Οι κτηνοτρόφοι της Περιφέρειας ανησυχούν διότι η κυβέρνηση κατέληξε στις 30 Μαΐου να αποδεχθεί μια απλή δέσμευση ότι στην πρώτη πενταετία που είναι η μεταβατική περίοδος Ε.Ε. με τις τρίτες χώρες η εφαρμογή της συμφωνίας, θα αρχίσει με μια διαδικασία αναθεώρησης με σκοπό να πετύχουμε για όλες τις γεωγραφικές ενδείξεις, συμπεριλαμβανομένης και της φέτας ΠΟΠ. Έτσι επί πέντε χρόνια από την ισχύ της συμφωνίας στην Ν. Αφρική θα κυκλοφορούν: α) φέτα Ελλάδος, β) φέτα Ν. Αφρικής και γ) λευκό τυρί (φέτα - style ή φέτα type) από τρίτες χώρες.

Dairy News | Κύριε Χατζόπουλε, ακούμε συχνά τελευταία για τη συμβολαιακή γεωργία. Τι γνώμη έχετε εσείς για αυτό το μοντέλο; Βασίλειος Χατζόπουλος Η συνέργεια με αξιόπιστα συμβόλαια θεωρώ ότι μπορεί να αποτελέσει την αρχή σημαντικών συνεργειών μεταξύ γεωργών, κτηνοτρόφων και μεταποιητικών επιχειρήσεων, με την κάλυψη ενός ισχυρού χρηματοπιστωτικού οργάνου, για την αύξηση και βελτίωση της παραγωγής και των τελικών προϊόντων που καταλήγουν στον καταναλωτή με άριστα ποιοτικά χαρακτηριστικά. Η «συμβολαιακή γεωργία και κτηνοτροφία» ανοίγει την πόρτα στους κτηνοτρόφους για την κάλυψη των βασικών αναγκών τους, τις επιχειρήσεις και τους κτηνοτρόφους που παράγουν τα πιστοποιημένα ελληνικά τυροκομικά προϊόντα, ενισχύοντάς τους και μάλιστα μέσα στην οικονομική κρίση για να ανταπεξέλθουν στις δύσκολες οικονομικές συνθήκες. Η συμβολαιακή δίνει προτεραιότητα στον κτηνοτρόφο και στον μεταποιητή επιχειρηματία με την διευκόλυνσή τους στις συναλλαγές με απώτερο στόχο την παραγωγή προϊόντων ποιότητας.

Ποια είναι τα ‘μηνύματα’ που σας στέλνει η κοινότητα των παραγωγών; Οι κτηνοτρόφοι της Περιφέρειας Θεσσαλίας φοβούνται ότι στόχος είναι να …κοπεί σε φέτες και να θρυμ-

ματιστεί το καθεστώς προστασίας του εμβληματικού αυτού ελληνικού προϊόντος, που αποδίδει εκατοντάδες εκατομμυρίων ευρώ στην ελληνική οικονομία, προσφέροντας πολλά εισοδήματα και θέσεις εργασίας σε χιλιάδες οικογένειες. Ανήσυχοι είναι ακόμη οι Θεσσαλοί κτηνοτρόφοι για την τύχη της ονομασίας «φέτα» στο πλαίσιο της διατλαντικής συμφωνίας Ε.Ε. και ΗΠΑ (ΤTIP) και πιέζουν την κυβέρνηση να μην επιτρέψει να χρησιμοποιηθεί ο επώδυνος συμβιβασμός της Ν. Αφρικής στην περίπτωση της διατλαντικής συμφωνίας (ΤTIP). Αυτό σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να γίνει ανεκτό, ούτε από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, ούτε από την κυβέρνηση, γιατί θα πρόκειται για τεράστια οικονομική ζημιά και για καταπάτηση της εθνικής αξιοπρέπειας, από όση αξιοπρέπεια μας έχει απομείνει. Πως θα μπορούσε να ανασυνταχθεί η αγροτική παραγωγή και ειδικά η κτηνοτροφία/ τυροκομία; Για τη βιώσιμη ανάπτυξη της κτηνοτροφίας και ειδικά για την ανάπτυξη του τυροκομικού κλάδου προτείνουμε: Α) το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων να ενεργοποιήσει μέτρα ενίσχυσης της μεταποίησης και του εξαγωγικού προσανατολισμού των τυροκομικών επιχειρήσεων μέσω του ΕΣΠΑ και του αναπτυξιακού νόμου. Β) Να συγκροτηθεί άμεσα εθνικός φορέας διαχείρισης της ΠΟΠ φέτας και των ΠΟΠ τυροκομικών προϊόντων μας με την συνεργασία των παραγωγικών, καταναλωτικών και φορέων Αυτοδιοίκησης, όπως έκαναν οι Ιταλοί με την παρμεζάνα και οι Γάλλοι με το ροκφόρ. Αυτός ο εθνικός φορέας πρέπει να αναλάβει δράσεις ποιοτικών ελέγχων και προβολής και υποστήριξης της φέτας στην ελληνική αγορά και στις διεθνείς αγορές. •

40

Antiperiferiarxis.indd 4

19/7/2016 4:24:22 μμ

Θεσσαλία

Γευσιγνωσία τυριών, στο πλαίσιο παρουσίασης του LACTIMED στην Dairy Expo 2014.

LACTIMED: Η Θεσσαλία αναζητά νέες αγορές Το φθινόπωρο του 2015 ολοκληρώθηκε το LACTIMED, ένα από τα σημαντικότερα ευρωπαϊκά προγράμματα που σχεδιάστηκαν κι εκπονήθηκαν τα τελευταία χρόνια με αντικείμενο την τυροκομία. Το LACTIMED στόχευε να ενισχύσει την παραγωγή και διανομή τοπικών και καινοτόμων μεσογειακών γαλακτοκομικών προϊόντων μέσω της οργάνωσης του γαλακτοκομικού τομέα κάθε συμμετέχουσας Περιφέρειας (για την Ελλάδα η περιφέρεια

Terra Thessalia Η Terra Thessalia είναι μια συνεργασία μικρών γαλακτοκομικών εδαφικών περιοχών της Θεσσαλίας. Οι θεσσαλικές περιοχές Βελεστίνου, Ελασσόνας, Καλαμπάκας, Μουζακίου, Παλαμά, Σοφάδων και Τεμπών, οι οποίες συγκροτούν την πρωτοβουλία Terra Thessalia, είναι φορείς μιας πλούσιας και ζωντανής κτηνοτροφικής παράδοσης με πλούσια μεσογειακή χλωρίδα βοσκοτόπων. Στις περιοχές αυτές δραστηριοποιούνται σύγχρονες μικρές οικογενειακές γαλακτοκομικές επιχειρήσεις.

αυτή ήταν η Θεσσαλία), της στήριξης των παραγωγών για την πραγματοποίηση των αναπτυξιακών τους σχεδίων και τέλος, της δημιουργίας νέων αγορών. Το σχέδιο εφαρμόστηκε στο πλαίσιο του προγράμματος IEVP CT MED. Χρηματοδοτήθηκε, για το συνολικό ποσό των 4,35 εκατ. ευρώ, από την Ε.Ε. μέσω της Ευρωπαϊκής Πολιτικής της Γειτονίας και Εταιρικής Σχέσης. Από το Νοέμβριο του 2012 έως το Μάιο του 2015, οι 11 εταίροι που συμμετείχαν στην υλοποίηση του προγράμματος πραγματοποίησαν δεκάδες οργανωμένες παρεμβάσεις προς όφελος των εμπλεκόμενων φορέων. Όπως μας ενημέρωσε η Dr Δήμητρα Γάκη, από το Εργαστήριο Αγροτικού Χώρου Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, το πρόγραμμα LACTIMED μπορεί να ολοκληρώθηκε το φθινόπωρο του 2015, οι σημαντικές όμως δράσεις του, όπως η δημιουργία εταιρειών για την προώθηση των ελληνικών τυριών βρίσκονται σε εξέλιξη.

Δράσεις Kατά τη διάρκεια της υλοποίησης του προγράμματος πραγματοποιήθηκαν συναντήσεις με συμμετοχή θεσσαλικών επιχειρήσεων της αλυσίδας γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων (κυρίως τυροκομεία, αγροτικοί και κτηνοτροφικού συνεταιρισμοί) με τοπικές και όχι μόνο επιχειρήσεις που κάλυπταν όλο το φάσμα της επεξεργασίας, διανομής και εμπορίας τυροκομικών προϊόντων. Φορείς όπως η Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδος, η Περιφέρεια Θεσσαλίας, το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, το Ινστιτούτο Ανάπτυξης Επιχειρηματικότητας συμμετείχαν στην προσπάθεια για την εκπόνηση και την εφαρμογή ενός σχεδίου προώθησης των μεσογειακών γαλακτοκομικών προϊόντων. Αξίζει να σημειώσουμε ότι το πρόγραμμα LACTIMED φιλοξενήθηκε και στη δική μας Dairy Expo, όπου οι υπεύθυνοι του προγράμματος βρήκαν ένα φιλικό κι άκρως επαγγελματικό βήμα για να προωθήσουν το σημαντικό έργο τους. •

41

Lactimed.indd 3

8/7/2016 5:00:14 μμ

ΘΕΜΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ | Τυροκομία

Παναγιώτης Καρακάνας: Στήριξη κι επαγρύπνηση για τη φέτα μας Ο Παναγιώτης Καρακάνας, του ομώνυμου τυροκομείου με έδρα το Στεφανοβίκειο Βόλου, ανήκει στη νέα γενιά των τυροκόμων- επιχειρηματιών με εξειδικευμένες σπουδές, πολλές εμπειρίες λόγω οικογενειακής παράδοσης και πάθος για τη δουλειά του. Όλα αυτά βέβαια δεν τον ‘προστατεύουν’ πάντα από τις κακοτοπιές του δύσκολου επαγγέλματος που ακολούθησε, αποτελούν εγγύηση όμως ότι τουλάχιστον αυτός, σε σχέση με αρκετούς άλλους συναδέλφους του ‘παλεύει’ από καλύτερη σκοπιά, με ισχυρότερα πολεμοφόδια και με ένα σαφές στρατηγικό σχέδιο επιβίωσης κι ανάπτυξης μέσα στην οικονομική κρίση. Μόλις πρόσφατα επέστρεψε βραβευμένος από το διεθνή διαγωνισμό International Taste & Quality Institute (ITQI) στις Βρυξέλλες: το Κασέρι ΠΟΠ του Τυροκομείου Καρακάνας απέσπασε δύο αστέρια.

Dairy News | Κύριε Καρακάνα, αξιοποιούνται από τους παραγωγούς τα ευρωπαϊκά προγράμματα; Παναγιώτης Καρακάνας Οι παραγωγοί , κυρίως οι νέοι ηλικιακά και οι επιχειρηματίες δεν αξιοποιούν επαρκώς τα ευρωπαϊκά προγράμματα και επιδοτήσεις, όχι γιατί δεν

υπάρχει διάθεση να το κάνουν άλλα γιατί οποιαδήποτε ενίσχυση παρέχεται μέσα από δαιδαλώδεις γραφειοκρατικές διαδικασίες και με μεγάλη καθυστέρηση, ακόμη και σε προεγκεκριμένα ευρωπαϊκά κονδύλια. Στον Ευρωπαίο προκαταβάλλεται ένα ποσό της εκάστοτε ενίσχυσης με την έγκριση του επιχειρηματικού ή ερευνητικού πλάνου και η εξόφληση ολοκληρώνεται πριν την περαίωση της επένδυσης ή έρευνας. Δεν είναι ελκυστικό για οποιοδήποτε νέο ή υφιστάμενο Έλληνα παραγωγό να αξιοποιήσει οποιοδήποτε πρόγραμμα ενίσχυσης καθώς χρειάζονται αρκετές ίδιες οικονομικές και …ψυχολογικές δυνάμεις οι οποίες στις περισσότερες των περιπτώσεων είτε δεν υπάρχουν εξ αρχής είτε εξαντλούνται πολύ εύκολα.

Η Περιφέρεια τουλάχιστον σε επίπεδο Θεσσαλίας πραγματοποιεί αρκετές δράσεις προώθησης των τυροκομικών προϊόντων της περιοχής σε αγορές του εξωτερικού, η καθιέρωση όμως των προϊόντων στις αγορές αυτές απαιτεί και την στήριξη της κεντρικής διοίκησης. Τα κατοχυρωμένα ΠΟΠ προϊόντα μας και κυρίως η φέτα, που αποτελεί και το πιο δημοφιλές προϊόν, απαιτούν επιπλέον στήριξη και επαγρύπνηση σε

Πως πηγαίνουν τα προγράμματα προώθησης ελληνικών προϊόντων σε αγορές του εξωτερικού;

42

Karakanas.indd 2

8/7/2016 11:58:09 πμ

Θεσσαλία

διακρατικό επίπεδο, όχι για να εμπεδωθεί η αδιαμφισβήτητη ποιοτική τους ανωτερότητα άλλα κυρίως για να παταχθεί ο αθέμιτος ανταγωνισμός των μεγάλων κυρίως εταιρειών του εξωτερικού - ακόμη και ευρωπαϊκών που δραστηριοποιούνται και σε ελληνικό έδαφος με Έλληνες συνεταίρους. Οι εταιρείες αυτές καπηλεύονται ελληνικές ονομασίες, σύμβολα και προϊόντα ανεμπόδιστα για να παραπλανήσουν το καταναλωτικό κοινό και για να καθιερώσουν την ‘κοινοκτημοσύνη’ αυτών των εννοιών. Πως θα μπορούσαμε να συνδέσουμε καλύτερα τυρί και τουρισμό; Εδώ καλείται η Περιφέρεια να ενισχύσει προγράμματα επισκεψιμότητας των παραγωγικών μας μονάδων, δηλαδή σε συνεννόηση με τουριστικά γραφεία του εξωτερικού και τοπικούς παραγωγούς με όρεξη και διάθεση για ανάλογες δράσεις, να εντάξουν και να διαφημίσουν προγράμματα και πακέτα αγροτουρισμού, ανάλογα με ότι συμβαίνει στην Ιταλία, ώστε ο ξένος τουρίστας να γνωρίσει καλύτερα τα ελληνικά προϊόντα, τυροκομικά και άλλα. Έτσι ο τουρίστας-καταναλωτής επιστρέφοντας στην πατρίδα του δεν θα έχει καμία αμφιβολία για την προέλευση-καταγωγή της πραγματικής φέτας, της ελιάς Καλαμών και άλλων και δεν θα μπορεί να παραπλανηθεί εύκολα από προσπάθειες μεγάλων ξένων εταιρειών να τον πείσουν για το αντίθετο. Πως θα μπορούσε, να ανασυνταχθεί η τυροκομία στην Ελλάδα; Για να ανασυνταχθεί το κομμάτι αυτό της παραγωγής στην Ελλάδα πρώτα πρέπει να γίνει συνείδηση ότι δεν μπορεί όλα να γίνονται με τη βοήθεια των προγραμμάτων της Ε.Ε. και με κρατικές ενισχύσεις. Όταν όμως αυτά τα εργαλεία υπάρχουν θα πρέπει να δίνονται άμεσα και όχι με πολύχρονες και δαιδαλώδεις διαδικασίες. Δεν μπορεί ο Ευρωπαίος κτη-

νοτρόφος ή τυροκόμος να ενισχύεται με προκαταβολή επιδότησης αμέσως μόλις εγκριθεί το επενδυτικό του πλάνο και ο Έλληνας να ολοκληρώνει μεγάλο μέρος της προεγκεκριμένης επένδυσής του και μετά να ξεκινάει η χρηματοδότησή του με το σταγονόμετρο και σε βάθος ετών και αφού έχει περιδιαβεί όλες τις αρμόδιες υπηρεσίες παρακαλώντας για τα δικαιώματά του. Θα μας πείτε κάτι για το ζήτημα των εισαγωγών γάλατος στη Θεσσαλία; Πρέπει να θεσμοθετηθεί αυστηρότερα και να παρακολουθείται από τις κρατικές υπηρεσίες η αναγραφή προέλευσης της πρώτης ύλης στα τελικά προϊόντα για να σταματήσει ο Έλληνας καταναλωτής, που προτιμά όλο και περισσότερο τελευταία και μάλιστα παρά την οικονομική κρίση, τα προϊόντα του τόπου του, να πληρώνει «βαφτισμένα» ελληνικά προϊόντα και τα πραγματικά ελληνικά να μένουν αδιάθετα· αυτό είναι άμεσο πλήγμα στον Έλληνα αγρότη και μεταποιητή. Δεν μπορεί να συνεχιστεί να μην αναγράφεται στις συσκευασίες και να μην ελέγχεται η προέλευση του φρέσκου γάλακτος. Δεν μπορεί να καταναλώνουμε και να πληρώνουμε ως ελληνικό, το γιαούρτι που παρήχθη από εισαγόμενη πρώτη ύλη. Δεν μπορεί η Ελλάδα να εισάγει τόνους σκόνης γάλακτος και άλλων προς τυροκόμηση συστατικών και οι κρατικές αρχές να ‘σφυρίζουν’ αδιάφορα για το τι γίνονται αυτές. Ο έλεγχος όλων είναι εύκολος αρκεί να υπάρχει βούληση κρατική. Μόνο έτσι θα εξασφαλισθεί η διαθεσιμότητα των ελληνικών αγροτικών προϊόντων και το εισόδημα παραγωγών και μεταποιητών. Να κλείσουμε με μια θέση σας συνολικά για τον κλάδο. Για να υπάρξει ανασύνταξη της κτηνοτροφίας/τυροκομίας πρέπει να υπάρξει νομοθετικό πλάνο σοβαρό,

από ανθρώπους που γνωρίζουν τον χώρο και τις ιδιαιτερότητές του και σε βάθος χρόνου. Τελευταία αντί για αυτό βλέπουμε μια προσπάθεια «όλοι να τα κάνουν όλα». Έτσι, νομοθετείται ώστε ο κτηνοτρόφος, όχι να βελτιώσει την ποιότητα της πρώτης ύλης και τις συνθήκες παραγωγής αυτής -που δεν βρίσκεται και στα καλύτερά της με βάση των ευρωπαϊκό μέσο όρο- άλλα να γίνει τυροκόμος και έμπορος τυριών, χωρίς καμία παροχή τεχνογνωσίας και στόχευσης για την τυποποίηση και τελική διάθεση των προϊόντων αυτών. •

Ελληνική Φέτα: Έξω δεν πάμε καλά…

Παναγιώτης Καρακάνας

Πρόσφατα σε διεθνή διαγωνισμό που πραγματοποιήθηκε στις Βρυξέλλες και που βραβεύτηκε το προϊόν μου ‘Κασέρι ΠΟΠ Καρακάνας’, παρατήρησα με έκπληξη την βράβευση επίσης της Ισπανικής …’Ελιάς Καλαμάτας’ και του Κροατικού …’Greek yoghurt’ . Το εντονότατο διάβημα που ακολούθησε την επομένη κιόλας ημέρα από τον Έλληνα εμπορικό ακόλουθο Παντελή Γκάσιο που παρευρίσκονταν στην τελετή και που επέδειξε εξαιρετική πυγμή και αντανακλαστικά, έδωσε ένα ξεκάθαρο μήνυμα ότι η Ελλάδα είναι παρούσα και στηρίζει τα προϊόντα της. Υπάρχει όμως η ίδια αποφασιστικότητα σε επίπεδο κεντρικής κυβέρνησης ώστε να εδραιωθεί η αδιαπραγμάτευτη και ανυποχώρητη θέση μας για ανάλογες κινήσεις καπηλείας ονομασιών προέλευσης και προϊόντων;

43

Karakanas.indd 3

8/7/2016 11:58:10 πμ

ΘΕΜΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ | Τυροκομία

Οι ελληνικές και διεθνείς εκθέσεις αποτελούν ευκαιρίες για την προβολή των τυροκομικών προϊόντων της Θεσσαλίας. Στη φωτογραφία το περίπτερο της Μαγνησίας στην πρόσφατη ΔΕΤΡΟΠ. Στο κέντρο εικονίζονται τα προϊόντα του τυροκομείου ‘Η Φλέγγα’.

Νίκος Λαϊτσος: ο ΕΛΟΓΑΚ έχει πια πολύ… ‘χαρτούρα’ Τρίτη γενιά τυροκόμος ο Νίκος Λαϊτσος, από το τυροκομείο ‘Η Φλέγγα΄, στο Βελεστίνο, δραστηριοποιείται τόσο στην παραγωγή όσο και στη λιανική και συζητάει την είσοδό του σε μεγάλη λιανεμπορική αλυσίδα. Η συζήτησή μας δεν θα μπορούσε παρά να ξεκινήσει από το μείζον πρόβλημα που προέκυψε πρόσφατα με τη φέτα. Ο Βολιώτης τυροκόμος είναι καυστικός: «Οι τελευταίες εξελίξεις δημιουργούν ένα καθεστώς το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τρίτες χώρες για να πάρουν την ονομασία και θεωρώ ότι ένα τέτοιο καθεστώς θα φέρει μεγάλη καταστροφή στον πρωτογενή τομέα». Ζητάμε από τον Ν. Λαϊτσο να μας περιγράψει την κατάσταση που επικρατεί αυτή τη στιγμή στη Θεσσαλία. «Κατά καιρούς συμβαίνουν ‘παρατράγουδα’ κι έχω την εντύπωση ότι εμείς οι ίδιοι δεν προφυλάσσουμε τον κλάδο- αναφέρομαι στις εισαγωγές πρώτων υλών από το εξωτερικό που θεωρώ ότι δημιουργεί μεγάλο πρόβλημα» σχολιάζει. Σε μια αγορά με πολλούς παίκτες και προϊόντα που αφορούν το καθημερινό τραπέζι του καταναλωτή, ποιος είναι ο ρόλος του ελληνικού κράτους ως εγγυητή της ποιότητας αλλά και της διαφάνειας στον κλάδο; Ο Ν. Λαϊτσος είναι μάλλον σκεπτικιστής όταν βλέπει

ότι το κράτος είναι ‘μακριά’ από τον κλάδο. « Έχει δημιουργηθεί ένας οργανισμός για την προστασία των ΠΟΠ προϊόντων, ο ΕΛΟΓΑΚ, τον οποίο μάλιστα χρηματοδοτούμε εμείς, αλλά προσωπικά δεν είμαι ικανοποιημένος από τη λειτουργία του. Δυστυχώς έχει καταντήσει ένας απολύτως γραφειοκρατικός οργανισμός ο οποίος έχει πια πολύ χαρτούρα» μας είπε στη συνομιλία που είχαμε μαζί του. Σύμφωνα με τον Βολιώτη παραγωγό ουσιαστικά ο ΕΛΟΓΑΚ δεν έχει καταφέρει να ελέγξει αυτό που είναι το μεγάλο πλήγμα του κλάδου, τις εισαγωγές ξένου γάλακτος, πρακτική η οποία κατά τη γνώμη του συμπιέζει τις τιμές. «Φέτα, κασέρι και άλλα ΠΟΠ προϊόντα, δυστυχώς γίνονται πλέον και από άλλο είδος γάλακτος πέρα από τις ντόπιες αιγοπρόβειες φυλές όπως θα έπρεπε» μας λέει με μια δόση απογοήτευσης. Ο Νίκος Λαϊτσος δεν είναι φυσικά αντίθετος στην πολιτική των ελέγχων από τον ΕΛΟΓΑΚ, απ΄ ότι φαίνεται όμως δεν επαρκεί αυτή τη διαδικασία. «Χρειαζόμαστε ένα πιο ορ-

γανωμένο σύστημα ελέγχων το οποίο θα μπορούσε να υλοποιηθεί σε συνεργασία με τα τελωνεία και τους εισαγωγείς. Να ξεκινήσει πάντως από αλλού… Να ξεκινήσει δηλαδή ο έλεγχος από το τι έρχεται στη χώρα» μας εξηγεί. Το τυροκομείο ‘Η Φλέγγα’ είναι μια επιχείρηση η οποία βρίσκεται στην αγορά από τις αρχές της δεκαετίας του 1960, ενώ από το 1995 έχει επεκταθεί και στη λιανική, χωρίς όμως να βρίσκεται στις μεγάλες λιανεμπορικές αλυσίδες. Αυτό το διάστημα, ο Ν. Λαϊτσος και οι συνεργάτες του εξετάζουν το ενδεχόμενο τοποθέτησης των προϊόντων της εταιρείας σε μια τουλάχιστον αλυσίδα ο ίδιος όμως είναι αρκετά επιφυλακτικός καθώς θεωρεί ότι μέχρι το πρόσφατο παρελθόν οι συνθήκες που επικρατούσαν στο μεγάλο λιανεμπόριο, δεν ήταν ευνοϊκές για τις μικρές επιχειρήσεις και τους τοπικούς παραγωγούς. Η εταιρεία έχει πραγματοποιήσει εξαγωγές στις ΗΠΑ και την Ευρώπη, ενώ διαθέτει καταστήματα λιανικής στο Βόλο. •

44

Laitsos.indd 2

8/7/2016 11:59:39 πμ

Θεσσαλία

Ηλίας Πατάκας: Πάντα βρίσκαμε ‘δρόμους’ για τις εξαγωγές Αισιόδοξος για το μέλλον της ελληνικής τυροκομίας εφόσον αυτή επιλέγει την ποιότητα από την ποσότητα, ο Ηλίας Πατάκας, area manager, στην εταιρεία Θεσσαλικό Τρικάλων (Διβάνης), σχολιάζει την επικαιρότητα. > Η Ελλάδα έχει τη μεγαλύτερη κατανάλωση τυριού στον κόσμο και το συγκεκριμένο προϊόν θα είναι από αυτά που δεν θα λείψουν από τον Έλληνα, ακόμα κι αν τα πράγματα δυσκολέψουν. Oι Έλληνες κατανάλωναν τυροκομικά προϊόντα ακόμα και σε περιόδους τρομερής ένδειας. > Οι παραγωγοί τυροκομικών προϊόντων είμαστε εξαρτημένοι από την παραγωγή γάλακτος· ειδικά η Διβάνης η οποία προμηθεύεται αποκλειστικά και μόνο γάλα από τοπικούς παραγωγούς. Η εικόνα που έχουμε από τους παραγωγούς όμως είναι αρνητική: οι ίδιοι θεωρούν ότι βρίσκονται σε δύσκολη οικονομική κατάσταση. Υποστηρίζουν ότι εξαιτίας των πολλών υποχρεώσεών τους, φορολογικών κ.ά., δεν είναι σε θέση πλέον να ζήσουν από το επάγγελμα του κτηνοτρόφου γι΄ αυτό παρατηρούμε συχνά κάποιοι να εγκαταλείπουν τον κλάδο. Ακόμα συχνότερα, μειώνουν την παραγωγή τους ασχολούμενοι και με άλλες αγροτικές εργασίες ή άλλα επαγγέλματα. Με αποτέλεσμα, εμείς που ακολουθούμε ως παραγωγικός κρίκος, να συναντάμε δυσκολίες στη δουλειά μας.

> Η Θεσσαλία είναι μια πολύ ευνοημένη περιοχή για την παραγωγή του ημίσκληρου τυριού και του κασεριού, όπως για παράδειγμα η Κρήτη παράγει γραβιέρα. Αυτή τη γεωγραφική συγκυρία εκμεταλλευόμαστε και παράγουμε ιδιαίτερα ποιοτικά προϊόντα. Μάλιστα εμείς στη Διβάνης, έχουμε συνειδητά επιλέξει να ρίχνουμε το βάρος περισσότερο στην ποιότητα απ΄ ότι στους όγκους παραγωγής οι οποίοι άλλωστε κυμαίνονται κάθε χρόνο ανάλογα τη ζήτηση. Για παράδειγμα ζυμώνουμε ακόμα με τα χέρια το κασέρι και απ΄ ότι γνωρίζουμε είμαστε το μόνο τυροκομείο που το κάνουμε στην Ελλάδα.

διεθνώς. Επομένως ο ανταγωνισμός δεν θα επηρεάσει τα ελληνικά προϊόντα, εφόσον αυτά συνεχίζουν να παραμένουν ποιοτικά και σε ανταγωνιστικές τιμές. > Η ‘μάχη’ αυτή για τις διεθνείς αγορές μου θυμίζει την ελληνική ναυτιλία η οποία συνεχίζει να παραμένει πρώτη στον κόσμο, παρά το γεγονός ότι και οικονομικές κρίσεις αντιμετώπισε αλλά και την εμφάνιση άλλων επίδοξων ναυτικών δυνάμεων που επιχείρησαν να διεκδικήσουν τα πρωτεία· κάπως έτσι πιστεύω ότι θα πρέπει να λειτουργεί και η ελληνική τυροκομία. •

> Δεν φοβάμαι για την παρουσία των ελληνικών προϊόντων στις διεθνείς αγορές, διότι οι Έλληνες με σύμμαχους την υψηλή ποιότητα των προϊόντων τους και την εμπειρία των διεθνών αγορών, θα βρίσκουν πάντα τον τρόπο για να κάνουν αισθητή την παρουσία τους στο παγκόσμιο εμπόριο. Ήδη αμέσως μετά την Ελληνική Επανάσταση του 1821, οι Έλληνες έμποροι είχαν βρει τους ‘δρόμους’ για την προώθηση των ελληνικών αγροτικών και κτηνοτροφικών προϊόντων

45

Patakas.indd 3

8/7/2016 12:00:57 μμ

ΘΕΜΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ | Τυροκομία

Ιωάννης Μάτης: ανησυχώ για την πρωτογενή παραγωγή Προβληματισμένος για την θεσσαλική τυροκομία και μάλλον απαισιόδοξος για το μέλλον της ελληνικής κτηνοτροφίας, ο Θεσσαλός παραγωγός συνεχίζει μια αιωνόβια παράδοση με το βλέμμα του στραμμένο στο εξωτερικό.

Dairy News | Κύριε Μάτη, ποια είναι η κατάσταση που επικρατεί αυτή τη στιγμή στη Θεσσαλία; Ιωάννης Μάτης Η κατάσταση στη Θεσσαλία είναι τραγική καθώς ο ανταγωνισμός σε βάρος των θεσσαλικών τυριών από άλλα τυριά και άλλες χώρες είναι έντονος, σε μια εποχή που η αγοραστική δύναμη του κόσμου έχει πέσει πολύ. Τι είδους ανταγωνισμό εννοείτε; Αναφέρομαι στον ανταγωνισμό από τα ξένα κίτρινα τυριά ο οποίος είναι τεράστιος και από τη στιγμή που καταναλωτής βλέπει στο σουπερμάρκετ δεκάδες ξένα κίτρινα τυριά, είναι φυσικό οι ελληνικές επιχειρήσεις να χάνονται μέσα στο …συνωστισμό. Την ίδια στιγμή είχαμε την κατάρρευση των τιμών του γάλακτος στην Ευρώπη και την πτώση της αξίας του τυριού. Είναι φθηνά τα εισαγόμενα; Σκεφτείτε μόνο ότι τυριά gouda κυκλοφορούν στα ράφια των ελληνικών σουπερμάρκετ σε τιμές από 4,5-5 ευρώ το κιλό· απαγορευτικά νούμερα για τις ελληνικές επιχειρήσεις. Σε τέτοιες τιμές είναι αδύνατο να ανταγωνιστούμε εμείς, καθώς όχι μόνο το κόστος της πρώτης ύλης που αγορά-

ζουμε είναι υψηλό, αλλά υψηλή είναι η παραγωγική διαδικασία και τυποποίηση του προϊόντος, όπως επίσης και η ωρίμανση των τυριών. Με την πολιτεία πως τα πάτε; Τόσο εμείς ως επιχείρηση αλλά νομίζω και οι περισσότερες από τις επιχειρήσεις της περιοχής εδώ, δεν είχαμε ποτέ κάποια ουσιαστική βοήθεια από την πολιτεία. Το αντίθετο θα έλεγα: υπήρξαν και υπάρχουν περιπτώσεις που το κράτος θέτει εμπόδια, το βρίσκεις δηλαδή μπροστά σου. Το κράτος δεν στάθηκε ποτέ αρωγός στην επιχειρηματικότητα κι αυτό δεν είναι μόνο μια δική μου αντίληψη ή κάτι που αφορά στενά τον τυροκομικό κλάδο αλλά μια ευρύτερη εντύπωση, ένας κοινός τόπος. Τι σας λένε οι κτηνοτρόφοι; Τα πράγματα στην πρωτογενή παραγωγή είναι ανησυχητικά. Πολλές κτηνοτροφικές μονάδες που έκλεισαν τα τελευταία χρόνια ανήκαν σε ηλικιωμένους ανθρώπους και δεν υπήρχε διαδοχή για να συνεχιστεί το επάγγελμα. Άλλωστε και οι επιχειρήσεις που διέθεταν αυτοί οι άνθρωποι δεν ήταν στημένες σε επαγγελματική βάση, ήταν μικρές μονάδες

με λίγα ζωντανά. Με την οικονομική κρίση που ξέσπασε οι μονάδες αυτές έκλεισαν. Βλέπετε κάποια ανανέωση του επαγγέλματος του κτηνοτρόφου; Δεν παρατηρώ κάποια αξιοσημείωτη ανανέωση του επαγγέλματος του κτηνοτρόφου, τουλάχιστον στην ευρύτερη περιοχή των Τρικάλων που γνωρίζω. Εδώ που τα λέμε και αντικειμενικά είναι δύσκολο να πραγματοποιηθεί κάτι τέτοιο. Υπάρχουν μεμονωμένες περιπτώσεις νέων που γυρίζουν στα χωριά τους για να ασχοληθούν με την κτηνοτροφία αλλά δεν θα έλεγα πως αυτό αποτελεί τάση. Με τις εξαγωγές πως τα πάτε; Εξάγουμε σε ΗΠΑ και Αυστραλία. Οι εξαγωγές της Μάτης έχουν περάσει από διάφορες φάσεις καθώς παράγουμε και χαλβά: τα πρώτα χρόνια της εταιρείας ήταν ο χαλβάς μας διάσημος στο εξωτερικό κι αυτός παρέσυρε τις πωλήσεις τυριών. Αργότερα, τη δεκαετία του 1970 το τυρί άρχισε να γίνεται γνωστό και να αυξάνει και τις πωλήσεις του χαλβά, μετά πήρε και πάλι τα ηνία ο χαλβάς και σήμερα πια τα δύο προϊόντα έχουν σταθεροποιηθεί. •

46

Matis.indd 2

8/7/2016 12:04:19 μμ

INOX DESIGN Κateris Α.Ε. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

3ο χλμ Τυρνάβου - Λάρισας +30 24920 29240 sales@inoxdesign-gr.com www.inoxdesign-gr.com Matis.indd 3

8/7/2016 12:04:20 μμ

ΘΕΜΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ | Τυροκομία

Η αύξηση των γίδινων τυριών και οι όλο και περισσότερες γλυκιές γραβιέρες είναι σημάδια ότι αλλάζει τα τελευταία χρόνια το γούστο και οι επιλογές των αστών καταναλωτών. Καταστήματα και τυροκόμοι (αναγκαστικά) προσαρμόζονται.

Ελένη Αργυροπούλου: Οι Θεσσαλοί, ευτυχώς, εξάγουν από χρόνια… Με καταγωγή από τα σύνορα Θεσσαλίας- Μακεδονίας, έμπειρη καθώς εργάζεται στο χώρο του τροφίμου ειδικά στα τυροκομικά - επί δεκαετίες και με συνεργάτες - προμηθευτές από κάθε παραγωγική γωνιά της Θεσσαλίας, η Ελένη Αργυροπούλου έχει πολλά να πει για την πατρογονική γη και τα προϊόντα της. Παλαιάς κοπής μαγαζατόρισσα, με γνώσεις για τη δουλειά της, πάθος για τα ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα και συνεχή επαφή με την ελληνική περιφέρεια, η Ε. Αργυροπούλου είναι μια ζωντανή ‘διαφήμιση’ της Θεσσαλίας. Στο κατάστημά της ο απαιτητικός πελάτης μπορεί να βρει , μεταξύ άλλων, κασέρια από την Ελασσόνα και την Περιστέρα Καλαμπάκας, εξαιρετικό βούτυρο γάλακτος, διάφορες φέτες από την Ελασσόνα, μανούρι από τη Λάρισα κ.ά. Με τον σύζυγό της διατηρούν καταστήματα delicatessen από το 1979 στην Πλατεία Βάθης αρχικά και από το 1983 στη Νέα Σμύρνη.

Dairy News | Κυρία Αργυροπούλου φτάνουν μέχρι την Αθήνα όσα καλά παράγει η θεσσαλική γη; Ελένη Αργυροπούλου Οι περισσότεροι μικροί παραγωγοί έχουν την Αθήνα στο πελατολόγιό τους. Κάνουν όμως και εξαγωγές· η Θεσσαλία είναι από τις πρώτες ελληνικές περιφέρειες που στράφηκαν στις εξαγωγές, πριν καν μάθουν οι Έλληνες παραγωγοί τi πάει να πει ‘εξαγωγή’. Ποια είναι τα προϊόντα της Θεσσαλίας που ξεχωρίζουν; Η Θεσσαλία έχει το καλύτερο κασέρι, έχει το καλύτερο μανούρι και πολύ ωραίες φέτες. Υπάρχει όμως και το γαλοτύρι, το ανεβατό, έχουν πολύ

καλό ξινοτύρι… Πάντως υπάρχει μια γκρίνια για τις εισαγωγές ξένου γάλακτος. Το γνωρίζω· θεωρώ όμως ότι αυτό αφορά κυρίως τις μεγάλες βιομηχανίες και όχι τους μικρούς παραγωγούς. Τα τοπικά τυροκομεία δουλεύουν με γάλατα που παίρνουν από την περιοχή τους. Θα υπάρχει πάντα πρόβλημα, διότι η ζήτηση για τυροκομικά προϊόντα δεν μπορεί να καλυφθεί από την εγχώρια παραγωγή. Ως ένα βαθμό θεωρώ ότι είναι λογικό να έχουμε τέτοιου τύπου εισαγωγές, ειδικά για γιαούρτια, από τις μεγάλες βιομηχανικές μονάδες.

48

Argyropoulou.indd 2

8/7/2016 12:06:09 μμ

Θεσσαλία

Ποια είναι η διαδικασία με την οποία προϊόντα περνάνε την πόρτα του καταστήματος σας; Ο σύζυγός μου είναι από παιδί στο χώρο των τυροκομείων, δουλεύει από τα 12 χρόνια του στο εμπόριο τυριών και γνωρίζει πολύ καλά όλη την παλιά γενιά των τυροκόμων, οι οποίοι αποτέλεσαν άλλωστε και τους πρώτους προμηθευτές μας. Πρώτα απ΄ όλα επιλέγω ένα καλό τυροκομείο· αναζητώ πάντα έναν αξιόπιστο επαγγελματία και νοικοκύρη άνθρωπο. Μπορώ να διακρίνω την ποιότητα πριν γευτώ· πριν καν ανοίξω ένα δοχείο τυρί, μπορώ να καταλάβω τι έχει παραχθεί. Τα μικρά τυροκομεία δεν τυροκομούν όλο το χρόνο. Ξεκινούν συνήθως στα τέλη Οκτωβρίου και πηγαίνουν μέχρι τέλη Μαΐου- αυτή είναι η σεζόν τους. Εμείς, τα καταστήματα επιλέγουμε προϊόντα που έχουν βγει από Δεκέμβριο μέχρι και Μάιο. Γιατί αυτή η επιλογή; Διότι αυτό το διάστημα τα γάλατα είναι τελείως διαφορετικά. Είναι πιο παχιά διότι τα ζώα βόσκουν έξω, δεν ταΐζονται μέσα. Τον Δεκέμβριο συνήθως γεννάνε και μέχρι τότε το γάλα τους είναι ελαφρύ, δεν είναι πάντως κατάλληλο για ‘πλούσια’ τυροκόμηση. Μετά τον Δεκέμβριο έχουμε ‘καθαρά’ γάλατα. Έχουν οι σύγχρονοι τυροκόμοι την αίσθηση των πραγμάτων όσο αφορά την αγορά της Αθήνας; Ασφαλώς. Υπάρχει πάντα προσαρμογή των παραγωγών στις συνθήκες που επικρατούν στην Αθήνα. Παλαιότερα τα τυριά τους είχαν πολύ αλάτι, επειδή έτσι τα έτρωγαν εκεί, αλλά και για λόγους συντήρησης. Όταν οι άνθρωποι στα αστικά κέντρα και ειδικά στην Αθήνα, άρχισαν να μειώνουν το αλάτι, προσαρμόστηκαν. Σήμερα η Αθήνα δεν μπορεί να καταναλώσει ένα πολύ βαρύ τυρί κι οι μαγαζάτορες μεταφέρουμε αυτό το μή-

νυμα· βλέπουμε ότι γρήγορα οι παραγωγοί προσαρμόζονται. Τα νέα κατσικίσια τυριά είναι ένα αποτέλεσμα αυτής της προσαρμογής. Οι γλυκές γραβιέρες επίσης, τα πιο ελαφριά κεφαλοτύρια κ.ά. Πάμε σε πιο ήπιες γεύσεις... Πρέπει να προστατεύεται η ονομασία των τυροκομικών; Έπρεπε εδώ και χρόνια να μεριμνήσουμε για την προστασία των παραδοσιακών προϊόντων μας κι όχι σήμερα που οι ονομασίες απειλούνται σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα οι Κεφαλλονίτες, από τους καλύτερους τυροκόμους στη φέτα, οι οποίοι τυροκομούν όχι μόνο στο νησί τους αλλά όπου βρουν γάλα – Στερεά, Πελοπόννησο κ.ά. Δεν μερίμνησαν να κατοχυρώσουν τα προϊόντα τους με αποτέλεσμα κάποια από αυτά να μην φέρουν την ονομασία ‘φέτα’ αλλά αιγοπρόβειο τυρί. Έπρεπε να είναι δεδομένο ότι φέτα βγάζει η Ελλάδα. Σήμερα όλοι θέλουν να βάλουν το σήμα ‘φέτα’ στα προϊόντα τους αλλά δεν θα είναι φέτα γιατί δεν θα ξέρουμε ούτε τι γάλα χρησιμοποιούν ούτε με ποιο τρόπο τυροκομούν. Και δεν είναι μόνο αυτό το πρόβλημα. Υπάρχει και κάτι άλλο; Τα ελληνικά προϊόντα βγαίνουν ήδη με αυξημένες τιμές στο εξωτερικό διότι επιβαρύνονται με πάρα πολλούς φόρους αλλά και με μεταφορικά λόγω της γεωγραφικής θέσης μας. Το κράτος έπρεπε να βοηθήσει τις εξαγωγές και δεν είναι τυχαίο ότι οι πλέον πετυχημένοι είναι όσοι από χρόνια, χωρίς φυσικά καμία κρατική υποστήριξη, είχαν οργανώσει τις εξαγωγές τους κι έχουν ήδη κατακτήσει τις αγορές. Μπαίνουν νέα παιδιά στον κλάδο; Υπάρχει κάποιο ενδιαφέρον από νέους επαγγελματίες αλλά θεωρώ ότι μπαίνουν στον κλάδο από ανάγκη πια, διότι δεν έχουν τι άλλο να κά-

νουν στην περιφέρεια. Η τυροκομία είναι μια δύσκολη δουλειά: ένα ζώο να αρρωστήσει, μια χρονιά να πάει άσχημα από τον καιρό, μπορεί να χαλάσει την παραγωγή και να πάει πίσω όλη τη δουλειά. Υπάρχει και η σχολή στα Γιάννενα που παρέχει σημαντικά εφόδια και τα παιδιά μπαίνουν στο επάγγελμα με γνώσεις. Οι παλιοί έχουν μεγαλώσει και δεν μπορούν πια… •

Η Ε. Αργυροπούλου με την κόρη της.

Φέτα 4 ευρώ; «Η τιμή του τυριού επηρεάζεται πολύ από την ποσότητα του γάλακτος που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του, από το χρόνο παλαίωσης κ.ά. Υπάρχουν τυριά που χρειάζονται πολλά κιλά γάλατος για να παραχθεί ένα κιλό τυριού, που παλαιώνουν μέχρι και δύο χρόνια. Σε κάποιες περιπτώσεις ορισμένοι παραγωγοί κάνουν προσμίξεις, βάζουν άμυλα, δεν τους πετυχαίνει κάποια παραγωγή κ.ο.κ.: σε αυτές τις αποτυχημένες περιπτώσεις, κλείνουν το τυρί τους στις μεγάλες αλυσίδες κι έτσι φτάνει στον καταναλωτή. Όταν η τιμή του γάλακτος φτάνει στον καταναλωτή ένα ευρώ το κιλό, πως είναι δυνατόν να κάνει η φέτα πέντε ευρώ το κιλό όταν θέλει έξι κιλά γάλακτος για να παραχθεί; Κανείς δεν χαρίζει τίποτα. Ένα καλό τυρί θα έχει καλά, άρα ακριβά, υλικά κι επομένως θα είναι και το ίδιο ακριβό. Γι’ αυτό πρέπει να είναι νοικοκύρης ο τυροκόμος…»

49

Argyropoulou.indd 3

8/7/2016 12:06:11 μμ

IT & TECH

Οι εγκαταστάσεις της Inox Design Kateris στον Τύρναβο.

Inox Design: μια ολοκληρωμένη πρόταση διαχείρισης Ο Ιωάννης Κατέρης, επικεφαλής μιας από τις πιο δυναμικές βιομηχανικές μονάδες κατασκευής μηχανημάτων επεξεργασίας τροφίμων, σχολιάζει τη γαλακτοκομία- τυροκομία στη Θεσσαλία, το σύγχρονο οικονομικό περιβάλλον και την παρουσία της εταιρείας του σε Ελλάδα και εξωτερικό.

H

Inox Design Kateris, η οποία εδρεύει στο 3ο χλμ. της οδού Τυρνάβου – Λάρισας, αποτελεί μια καθετοποιημένη μονάδα παραγωγής μηχανημάτων, η οποία δραστηριοποιείται στο χώρο της βιομηχανίας – βιοτεχνίας εδώ και 35 χρόνια. Τα τελευταία 15 χρόνια έχει εξειδικευτεί στο τομέα των ανοξείδωτων κατασκευών και της υποστήριξης κατασκευής βιομηχανικών έργων και ειδικότερα στο σχεδιασμό/κατασκευή μηχανημάτων και εξοπλισμού για βιομηχανίες τροφίμων. Η δραστηριότητα της εταιρείας, με αφετηρία φυσικά τη γεωγραφική περιφέρεια της Θεσσαλίας, εκτείνεται τόσο στην εγχώρια αγορά όσο και στην αγορά του εξωτερικού. Ειδικότερα τα τελευταία χρόνια έχει αναλάβει κι έχει υλοποιήσει πρότυπα έργα,

που αποτελούν και απόδειξη για τις δυνατότητες της εταιρείας, καθώς και την εγκυρότητα και την πληρότητά της. Το εξειδικευμένο τμήμα έρευνας και δοκιμής της εταιρείας, σε συνεργασία με το έμπειρο και άρτια καταρτισμένο τεχνικό προσωπικό προχωρούν στην κατασκευή ολοκληρωμένων και λειτουργικών μηχανημάτων, κατάλληλων για οποιαδήποτε εταιρεία – βιομηχανία τροφίμων. Παράλληλα η εταιρεία Inox Design Kateris, εκτός από το κατασκευαστικό κομμάτι παρέχει και την κατάλληλη υποστήριξη στα μηχανήματα και τις κατασκευές των εταιρειών – βιομηχανιών που συνεργάζεται, εξασφαλίζοντας έτσι άριστο αποτέλεσμα λειτουργίας των βιομηχανιών αυτών. Τα τελευταία χρόνια διεύρυνε το πελατολόγιο της σε όλη την Ελλάδα και σε αρκετές χώρες του εξωτερικού. Κάνοντας ένα βήμα ακόμη μπροστά,

Ο Ιωάννης Κατέρης (δεξιά) παρουσιάζει προϊόντα του στην Dairy Expo.

C

M

μετατρέπεται σε ανώνυμη εταιρεία, θέτοντας ως στόχο την κατάκτηση μιας εκ των πρώτων θέσεων στο χώρο των ανοξείδωτων κατασκευών στην Ελλάδα. Το Dairy News, ζήτησε από τον επικεφαλής της εταιρείας Ιωάννη Κατέρη να μας απαντήσει σε ορισμένες ερωτήσεις που τίθενται όλο και πιο επιτακτικά το τελευταίο διάστημα κι αυτός, σε ένα μικρό διάλλειμα των ταξιδιών του ανά την Ελλάδα και, τώρα πλέον, στο εξωτερικό μας είπε τα παρακάτω.

Y

CM

MY

CY

CMY

K

50

Inox Kateris.indd 2

8/7/2016 3:57:19 μμ

Dairy News | Ποια είναι η κατάσταση που επικρατεί στον τυροκομικό κλάδο στη Θεσσαλία; Ιωάννης Κατέρης Ο κλάδος του γάλακτος στη Θεσσαλία ακολουθεί και τη φετινή χρόνια τη δυναμική πορεία που καταγράφονταν και τα προηγούμενα χρόνια. Η πορεία αυτή αποτυπώνεται στις νέες επενδύσεις που γίνονται, στην εξωστρέφεια που παρουσιάζουν οι μεταποιητικές επιχειρήσεις και στη γενικότερη βελτίωση των μεγεθών των εταιρειών από τις μικρότερες και μεσαίες μέχρι τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις. Βλέπετε συνέχεια της τάσης; Η τάση αυτή θα συνεχιστεί και τα επόμενα χρόνια αν όχι με τους ίδιους ρυθμούς πάντως σίγουρα ανοδικά αναδεικνύοντας την ΘεσσαMeatDays_KTX_14x20.5.pdf 1 8/7/2016 1:54:21στη μμ παλία ως περιοχή με δυναμική

ράγωγη γάλακτος και ελκυστική για επιχειρήσεις που ασχολούνται με τη μεταποίηση γάλακτος. Παρατηρείτε κάποια αξιοσημείωτη κινητικότητα σε επίπεδο επενδύσεων; Οι επιχειρήσεις του κλάδου λειτουργούν και αυτές σε αρνητικό οικονομικό περιβάλλον όπως και η ελληνική οικονομία τη δεδομένη στιγμή. Οι επενδύσεις που πραγματοποιούν γίνονται με φειδώ και με γνώμονα την βραχυπρόθεσμη απόδοση και δεν πραγματοποιούνται επενδύσεις με στρατηγικό σχεδιασμό, που όπως είναι φυσικό απαιτούν μεγαλύτερους πόρους και έχουν αυξημένο ποσοστό επισφάλειας. Οι επιχειρηματίες του κλάδου είναι έτοιμοι να επενδύσουν μόλις η οικονομική κατάσταση παρουσιάσει σημάδια σταθεροποίησης.

Η θυγατρική Laserkat Η Laserkat είναι ένα σύγχρονο κέντρο κοπής μετάλλων με laser, το οποίο τα τελευταία δύο χρόνια έχει εισβάλλει δυναμικά στο χώρο της κοπής – διαμόρφωσης μετάλλων. Το εξειδικευμένο προσωπικό σε συνδυασμό με το υπερσύχρονο κέντρο κοπής μετάλλων ‘’Trulaser 3030’’, έχουν καταστήσει τη Laserkat ως μια από τις πιο κορυφαίες εταιρείες στην επεξεργασία διάφορων υλικών, όπως ανοξείδωτο χάλυβα, χάλυβα όλων των κραμάτων, λαμαρίνα κάθε τύπου, αλουμινίου αλλά και πολλών άλλων υλικών. Το υπερσύχρονο κέντρο κοπής μετάλλων “Trulaser 3030” είναι εφοδιασμένο με πηγή 4.0kW, η οποία προσδίδει σημαντικά πλεονεκτήματα έναντι άλλων αντίστοιχων μηχανημάτων. Λειτουργεί με μεγάλες ταχύτητες έως 10m/min καθώς και με δυνατότητες εναλλαγής δύο τραπεζιών διαστάσεων 3.000x1.500mm.

30 Σεπτεµβρίου - 2 Οκτωβρίου

2 0 1 6

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

5ç ÄÉÏÑÃÁÍÙÓÇ

Το φθινόπωρο

TOY 2016

Θα είναι

ολoi εκει!

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

www.meatplace.gr

Χορηγοί Επικοινωνίας

Inox Kateris.indd 3

8/7/2016 3:57:25 μμ

IT & TECH Έτοιμα προϊόντα στην αποθήκη της εταιρείας.

Το υπερσύχρονο κέντρο κοπής μετάλλων “Trulaser 3030”, στις εγκαταστάσεις της εταιρείας.

Τι πιστεύετε ότι θα μπορούσε να ενθαρρύνει ή να τονώσει τη δραστηριότητα στον πρωτογενή τομέα και τη μεταποίηση του γάλακτος; Το σταθερό οικονομικό περιβάλλον είναι σίγουρο ότι μπορεί να ενθαρρύνει την αύξηση της δραστηριότητας στο κλάδο μεταποίησης γάλακτος, αλλά σίγουρα αυτό δε αρκεί. Χρειάζονται κεντρικές πολιτικές που θα κυοφορήσουν αυτή την ανάπτυξη στο τομέα του γάλακτος και ειδικότερα στην μεταποίηση του. Όλες οι επενδύσεις έχουν ιδία κεφάλαια άρα δε ισχύει ότι η δραστηριότητα στο τομέα των γαλακτοκομικών γίνεται με ευρωπαϊκά προγράμματα, απλά η πολιτική της Ε.Ε. είναι τέτοια που επιδοτεί τις επενδύσεις στους τομείς της μεταποίησης γεωργικών και κτηνοτροφικών προϊόντων. Τι γνώμη έχετε για τα πρόσφατα φορολογικά μέτρα που ψήφισε η ελληνική Βουλή; Είναι αλήθεια ότι οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στο κλάδο του γάλακτος στην Ελλάδα έχουν την ανάγκη ενός καλύτερου λειτουργικού πλαισίου που θα μπορέσει να τις προφυλάξει από τον ανταγωνισμό των πολυεθνικών εταιρειών και, σίγουρα, το νέο φορολογικό καθε-

στώς δε παρέχει αυτή την προφύλαξη· το αντίθετο μάλιστα. Η εταιρεία σας διαθέτει ευρεία γκάμα προϊόντων. Ποια από αυτά παρουσιάζουν τη μεγαλύτερη κινητικότητα την τελευταία διετία και που το αποδίδετε αυτό; Η εταιρεία μας είναι μια βιομηχανική μονάδα κατασκευής μηχανημάτων επεξεργασίας τροφίμων. Τα τελευταία χρόνια η τάση είναι οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με την επεξεργασία του γάλακτος να επενδύουν σε μηχανήματα που εξασφαλίζουν αύξηση στην αξία του προϊόντος και ειδικότερα στα ποιοτικά χαρακτηριστικά αλλά και την συσκευασία. Η τάση αυτή οφείλεται κυρίως στη ζήτηση της αγοράς για συσκευασμένα προϊόντα αυξημένης άξιας. Πως αντιμετωπίζετε την εμφανή αδυναμία της αγοράς για εκσυγχρονισμό των παραγωγικών δομών; Η στρατηγική πωλήσεων της εταιρείας μας συνδέεται με τη συνεχή ανοδική πορεία της και την εμπιστοσύνη που μας δείχνουν οι πελάτες μας. Η εταιρεία παρέχει λύσεις μηχανημάτων που δεν απαιτούν μεγάλο κόστος απόκτησης και εξυπηρετούν τις ανάγκες με μικρό λειτουργικό κόστος.

Ποια είναι τα σχέδιά σας για το άμεσο μέλλον; Στόχος της εταιρείας είναι αύξηση της παράγωγης και η προώθηση των προϊόντων της σε αγορές του εξωτερικού, αυξάνοντας το κύκλο εργασιών της και επεκτείνοντας τις δραστηριότητες της και σε άλλους τομείς της επεξεργασίας τροφίμων. •

Παρεχόμενες υπηρεσίες Η Inox Design Kateris τα τελευταία χρόνια εξελίσσεται, με στόχο να παρέχει νέα προϊόντα και υπηρεσίες στους πελάτες της. Η εταιρεία μεταξύ των άλλων παρέχει: Τεχνική υποστήριξη: παρέχει πακέτο εξοπλισμού, τοποθετεί αυτόν τον εξοπλισμό και παρέχει κάθε είδους υπηρεσίες συντήρησης. >Σ υμβόλαια υποστήριξης: αναφέρονται σε επιχειρήσεις που επιθυμούν μια ολοκληρωμένη και πλήρη συντήρηση, εξοπλισμού και εγκαταστάσεων. > Χρηματοδοτικά προγράμματα: παρέχει δυνατότητα παροχής πακέτου χρηματοδότησης. > Μελέτες εγκαταστάσεων: παρέχει κάθε είδους μελέτη, που αφορά τις βιομηχανικές και άλλες εγκαταστάσεις.

52

Inox Kateris.indd 4

8/7/2016 3:57:30 μμ

IT & TECH

Το εργοστάσιο της ΝΕΟΓΑΛ, έξω από την πόλη της Δράμας. Η βορειοελλαδίτικη εταιρεία μπορεί πλέον να παρέχει υπηρεσίες ακόμα υψηλότερου επιπέδου χάρη στην αναβάθμιση της μηχανογράφησής της.

Έβαλε Galaxy η ΝΕΟΓΑΛ στη μηχανογράφησή της Η Βιομηχανία Γάλακτος Δράμας ΝΕΟΓΑΛ λειτουργεί το Galaxy της SingularLogic στη μηχανογράφησή της, με στόχο την αυτοματοποίηση και τον έλεγχο σε όλες τις διαδικασίες και συναλλαγές της.

H

ΝΕΟΓΑΛ δραστηριοποιείται στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων για 50 και πλέον χρόνια και η παρουσία της είναι ιδιαίτερα σημαντική εφόσον κατέχει περίπου το 3% του φρέσκου παστεριωμένου γάλακτος πανελλαδικά. Καθημερινά παραλαμβάνει αγελαδινό και αιγοπρόβειο γάλα από τη ζώνη γάλακτος που βρίσκεται στο λεκανοπέδιο Δράμας, ενώ διαθέτει τα προϊόντα της στους νομούς Δράμας, Καβάλας, Ξάνθης, Σερρών, Ροδόπης, Ημαθίας, Θεσσαλονίκης και Αττικής. Πρόκληση και επιλογή Η ΝΕΟΓΑΛ έχει θέσει υψηλούς στόχους όπως, παραγωγή νέων προϊόντων, ανάπτυξη πανελλαδικού δικτύου διανομής, συνεργασίες με το εξωτερικό, έρευνα και τεχνολογία, βιολογικά προϊόντα κ.ά. Ήταν λοιπόν μεγάλη πρόκληση για την εταιρεία να εξασφαλίσει αυτοματοποιημένη λειτουργία σε όλες τις δραστηριότητές της, να μειώσει δραστικά τα κόστη της και να διαθέτει όλα τα απαραίτητα εργαλεία

οργάνωσης και πληροφόρησης που θα της επιτρέψουν απρόσκοπτα την επίτευξη των στόχων της. Τα βασικότερα κριτήρια για την επιλογή της σωστής λύσης μηχανογράφησης ήταν η αξιοπιστία, η ποιότητα των υπηρεσιών, αλλά και η εξειδίκευση στις ανάγκες που προκύπτουν από τη δραστηριότητα της εταιρείας. Η ΝΕΟΓΑΛ εμπιστεύεται τη μηχανογράφησή της, στη SingularLogic από το 1997 και ήταν βέβαια η πρώτη επιλογή της στην έρευνα αγοράς που έκανε όταν αποφάσισε να αναβαθμίσει τις εφαρμογές της. Το Galaxy, σε αντίθεση με άλλες λύσεις της αγοράς πληροφορικής, από τις πρώτες κιόλας επαφές έδειξε να πληροί όλα τα κριτήρια της εταιρείας, έτσι αποφάσισε να το επιλέξει. Η υλοποίηση Η εγκατάσταση του Galaxy, η εκπαίδευση, η μεταφορά όλων των δεδομένων από την παλαιά μηχανογράφηση, η παραμετροποίηση με βάση τις τρέχουσες ανάγκες της ΝΕΟΓΑΛ, η ζωντανή λειτουργία σε καθημερινή βάση επιτεύχθηκε σε σύντομο χρονικό διάστημα με τη βοήθεια των εξειδικευμένων συμβού-

λων της SingularLogic. Ο Χριστόφορος Σεβαστίδης, διευθύνων σύμβουλος ΝΕΟΓΑΛ δήλωσε σχετικά για τη νέα συνεργασία: «Το Galaxy της SingularLogic αποδεικνύεται ορθή επιλογή, εφόσον εξασφάλισε στην εταιρεία μας την αυτοματοποίηση που ζητούσαμε και τον έλεγχο σε όλες τις διαδικασίες και συναλλαγές. Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα να υλοποιούμε δράσεις που στοχεύουν στην ανάπτυξη της εταιρείας, έτσι ώστε να μπορέσουμε να προσφέρουμε στους καταναλωτές μας προϊόντα και υπηρεσίες ακόμα υψηλότερου επιπέδου». •

Με τον …Γαλαξία Τα οφέλη από τη χρήση του συστήματος Galaxy είναι: • Μείωση των εξόδων.

• Ουσιαστικός έλεγχος στα αποθέματα, τα κόστη παραγωγής, τις παραλαβές, τις διανομές και το λογιστήριο.

• Παρακολούθηση στόλου αυτοκινήτων, που αφορά σε βυτία μεταφοράς γάλακτος και αυτοκίνητα διανομής γάλακτος.

• Γρήγορη, αξιόπιστη και δομημένη πληροφορία που αποτελεί εργαλείο για τη λήψη αποφάσεων για επεκτάσεις και επενδύσεις.

53

Singular.indd 3

8/7/2016 12:25:26 μμ

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Πέντε τάσεις στη συσκευασία γαλακτοκομικών Οι συσκευασίες των γαλακτοκομικών προϊόντων καλούνται να ενσωματώσουν πέντε σημαντικές λειτουργίες: την ευκολία στη χρήση, τη βιωσιμότητα, την ευελιξία, τις κατακτήσεις της τεχνολογίας και, ασφαλώς, την ασφάλεια. Κι όλα αυτά, σε μια εποχή που κάθε …δεκάρα μετράει. Με προβλεπόμενο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης της τάξης του 2,9% έως το 2022, η ζήτηση για τη συσκευασία τροφίμων αντικατοπτρίζει την ανάπτυξη στη βιομηχανία τροφίμων των ΗΠΑ. Τα στοιχεία προέρχονται από την έκθεση Food Packaging Trends & Advances, την οποία έδωσε στη δημοσιότητα το φθινόπωρο του 2015 ο σύνδεσμος Association for Packaging and Processing Technologies. Με βάση τον προβλεπόμενο ετήσιο ρυθμό αύξησης για τα γαλακτοκομικά να φτάνει το 5,3%, η έκθεση τοποθετεί τη συγκεκριμένη υποκατηγορία πιο πάνω από τα σνακ, αλλά πιο κάτω από το κρέας και τα υποπροϊόντα του. Η έρευνα διαπιστώνει ότι οι καινοτομίες όσο αφορά τη συσκευασία των γαλακτοκομικών προϊόντων θα επικεντρωθούν σε πέντε τάσεις: βιωσιμότητα / αειφορία, ευε-

λιξία, ευκολία, τεχνολογία και ασφάλεια. Όσον αφορά την ευκολία, το ενδιαφέρον θα στραφεί σε γαλακτοκομικά προϊόντα τύπου σνακ τα οποία χρησιμοποιούν συσκευασίες με εύκολο άνοιγμα, ενώ σημαντική κινητικότητα θα υπάρξει στις συσκευασίες γαλακτοκομικών τα οποία προσφέρονται σε μεριδούλες. Βιωσιμότητα / αειφορία Η αρχή της βιωσιμότητας ωθεί τη ζήτηση προς την ελαφρά συσκευασία και ανακυκλώσιμα ή / και ανανεώσιμα υλικά. Επίσης, ενισχύει τη μετάβαση από τη βαριά, άκαμπτη συσκευασία στην εύκαμπτη συσκευασία και την ανάπτυξη της τάσης του «locavorism». Σύμφωνα με την τάση αυτή, στην κουζίνα και στη διατροφή, οι πολίτες πρέπει να χρησιμοποιούν υλικά τα οποία προέρχονται από κοντινές περιοχές· στόχος είναι η μεί-

ωση των αποστάσεων μεταφοράς και το αποτύπωμα άνθρακα. Η ελαφρά εύκαμπτη συσκευασία είναι μια δημοφιλής επιλογή για τα γαλακτοκομικά σνακ και κατάλληλη για το διαχωρισμό τους σε μερίδες όπως τα Natural Blends Cheese Snacks της Sargento Foods από το Πλύμουθ του Γουινσκόσιν. Κάθε μπαρίτσα τυριού, διατροφικής αξίας 80 θερμίδων, είναι τοποθετημένη σε σακουλάκι. Η τελική συσκευασία, όπως αυτή εμφανίζεται στο σημείο πώλησης αποτελείται από 11 ή 12 μπαρίτσες τυριού μέσα σε μια σακούλα. Στην Ευρώπη υπάρχουν ακόμα πιο ενδιαφέρουσες τάσεις, όπως η χρήση ανανεώσιμων δοχείων από συστατικά φυτικής προέλευσης. Η πιο ‘προχωρημένη’ από τις καινοτομίες αυτές είναι το μπουκάλι του ενός λίτρου γάλακτος κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από ένα βιο-

54

Dairy Packaging.indd 2

8/7/2016 12:30:02 μμ

πολυμερές που παράγεται από το ζαχαροκάλαμο, προϊόν που ανέπτυξε η εταιρεία RPC Promens Consumer Nordics. Ήδη η καινοτομία έχει υιοθετηθεί από τη σουηδική γαλακτοβιομηχανία Skanemejerier και τη χρησιμοποιεί για τα μη ομογενοποιημένα γαλακτοκομικά προϊόντα της. «Η βιωσιμότητα είναι μια ζωτικής σημασίας παράμετρος σε όλες τις δραστηριότητές μας συμπεριλαμβανομένης της συσκευασίας, όπου πάντα προσπαθούμε να επιλέξουμε μια λύση με ελάχιστες επιπτώσεις στο περιβάλλον», δήλωσε ο Armina Nilsson, διευθυντής στον τομέα βιωσιμότητας στη Skanemejerier. Μεγαλύτερη ευκολία Η ανάγκη για ευκολία στρέφει το ενδιαφέρον των παραγωγών για συσκευασίες μιας χρήσης και για ατομικές συσκευασίες, ιδιαίτερα στα σνακ. Άλλα χαρακτηριστικά που πρέπει να περιλαμβάνουν οι νέες συσκευασίες είναι η ευκολία στο άνοιγμα / κλείσιμο και τα δύο τμήματα συσκευασίας για mix-in products, όπως τα προϊόντα της εταιρείας Chobani από τη Νέα Υόρκη, η οποία όπως είναι γνωστό αποκαλεί το γιαούρτι της ‘ελληνικό’. Μια τέτοια συσκευασία χρησιμοποιείται το Cheese Dippers, της The

Γραφιστική: αναζητούνται …θαύματα > Η εταιρεία Promised Land, Dallas επανασχεδίασε πρόσφατα τις συσκευασίες της σε ένα ύφος Art Deco, με γραφιστική γεμάτη χρώματα. Ο νέος σχεδιασμός προβάλλει τις αξίες της μάρκας και τονίζει τις διάφορες γεύσεις των προϊόντων της εταιρείας. Σε ανακυκλώσιμη φιάλη από τερεφθαλικό πολυαιθυλένιο που δίνει η αίσθηση της γυάλινης φιάλης η οποία καλύπτει τις απαιτήσεις των κα-

Dairy Packaging.indd 3

Laughing Cow. Οι περισσότεροι καταναλωτές σνακ on-the-go στις ΗΠΑ , πάνω από το 70% σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε το 2014 από την Mintel, επιθυμούν περισσότερα τέτοια προϊόντα. Αυτή η συμπεριφορά είναι μάλιστα πιο έντονη μεταξύ των νέων· σχεδόν 85% τρώνε σνακ onthe-go (στο χέρι). «Οι γονείς αναζητούν on-the-go σνακ όχι μόνο για τα παιδιά τους αλλά και για τους ίδιους», σχολίασε ο Dan Waters, υπεύθυνος μάρκετινγκ στην εταιρεία Bel Brands, τη μητρική εταιρεία της The Laughing Cow. «Η δημοτικότητα των ντιπ αυξάνεται εντυπωσιακά το τελευταίο διάστημα και βλέπουμε την ευκαιρία να καλύψουμε την τάση αυτή και να ικανοποιήσουμε τις ανάγκες των καταναλωτών μας με αυτό το νέο προϊόν» πρόσθεσε. Ένα άλλο προϊόν σχεδιασμένο ως onthe-go σνακ είναι η σειρά προϊόντων EasySnacking της δανέζικης RPC Superfos. Τα προϊόντα της σειράς αυτής συνοδεύονται από μονοκόμματο κουτάλι (στο καπάκι της συσκευασίας) και πετυχαίνουν εξοικονόμηση χώρου διότι είναι σχεδιασμένα να στοιβάζονται σε μεγάλους αριθμούς στο ράφι του σουπερμάρκετ. Θεωρούνται ιδανικά για παγωτά και γιαταναλωτών για μηδενικές διαρροές στο ψυγείο. > Σε επανασχεδιασμό των συσκευασιών προχώρησε και η εταιρεία The Ambriola για την οικογένεια προϊόντων τυροκομικών Locatelli Pecorina Romano τα οποία παράγονται στην Ιταλία. > Ένα νέο εργονομικό μπουκάλι σχεδιάστηκε από την Berlin Packaging του Σικάγο, για τη σειρά προϊόντων Olivio, τα οποία είναι σπρέι βουτύρου που κυκλοφορεί εδώ και χρόνια η εταιρεία Olivio Premium Products από τη Βοστώνη. Η συγκεκριμένη συσκευασία κέρδισε το χάλκινο βρα-

ούρτι και διατίθενται σε συσκευασίες των 210 ml και 300 ml. Τα προϊόντα αυτά είναι συμβατά με φούρνους μικροκυμάτων, πλυντήρια πιάτων και καταψύκτες. Άλλη μια βραβευμένη συσκευασία είναι το μεταλλικό μπολ/ κυπελάκι με ειδική μεμβράνη στο καπάκι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φούρνο μικροκυμάτων αλλά και συμβατικούς φούρνους. Η συσκευασία, σχεδιασμένη από την Ardagh από το Δουβλίνο στην Ιρλανδία, επιταχύνει την προετοιμασία του All in One Fondü της ελβετικής εταιρείας Emmi. Πρόκειται στην ουσία για ένα μπολ το οποίο σχεδιάστηκε αρχικά σε ένα πρόγραμμα συνεργασίας μεταξύ της εταιρείας Ardagh και φοιτητών από το Πανεπιστήμιο του Enschede στην Ολλανδία, αναπτύχθηκε όμως αργότερα στο ερευνητικό κέντρο της Ardagh. «Μαζί με την Emmi και το Ινστιτούτο Fraunhofer της Γερμανίας, ελέγξαμε ειδικά βερνίκια για συσκευασίες τροφίμων κατά τη φάση που το κυπελάκι θερμαίνεται είτε σε φούρνο μικροκυβείο στην κατηγορία Συσκευασία Τροφίμων, στο διαγωνισμό της National Association of Container Distributors. Η συσκευασία είναι εμπνευσμένη από μικρά μπουκάλια με στρογγυλεμένες γωνίες κι έναν επιμήκη λαιμό πάνω στον οποίο είναι προσαρμοσμένος ένας ψεκαστήρας. Την ίδια στιγμή η μεγάλη μπροστινή επιφάνεια επιτρέπει την αναγραφή διαφόρων εταιρικών μηνυμάτων.

8/7/2016 12:30:05 μμ

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

μάτων είτε σε παραδοσιακό φούρνο» εξηγεί ο Woep Möller, εμπορικός διευθυντής του Ardagh Group. Το καπάκι της συσκευασίας περιλαμβάνει μια ειδική μεμβράνη κατασκευασμένη από την Amcor Flexibles. Ενισχυμένο με ένα μεταλλικό δακτύλιο για ακόμα πιο ασφαλές κλείσιμο, το καπάκι μεγιστοποιεί την προστασία και διάρκεια τη ζωής του προϊόντος, ενώ ανοίγει γρήγορα και με ασφάλεια. Αξίζει να σημειώσουμε ότι το φοντί, ενώ είναι πολύ δημοφιλές στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ, δεν αποτελούσε μέχρι πρόσφατα αντικείμενο έρευνας για τη συσκευασία του, με αποτέλεσμα οι παλαιότερες συσκευασίες, ακόμα και πολύ γνωστών διεθνώς προϊόντων, να είναι παλιομοδίτικες και δύσχρηστες. Ένα από τα προϊόντα που το τελευταίο διάστημα είναι ολοένα και πιο δημοφιλή, ειδικά μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων, είναι οι σακουλίτσες συμπίεσης που διαθέτουν ενσωματωμένο καλαμάκι- τα squeezy straw. Πρόκειται για μια εύκολη στη χρήση, φθηνή στην κατασκευή και με αειφορική διάσταση συσκευασία την οποία δημιούργησε και λάνσαρε πέρυσι η εταιρεία Barton από τη Νέα Υόρκη. Πρόκειται για μια διάφανη μεμβράνη, μέσα από την οποία ο καταναλωτής μπορεί να δει το περιεχόμενο. Η σακούλα, με κόστος κάτω από 0,04 δολάρια ανά τεμάχιο, θεωρείται αυτή τη στιγμή αρκετά φθηνότερη από ένα αντίστοιχο χαρτονένιο

Το βραβευμένο μεταλλικό μπολ / κυπελάκι της Ardagh με ειδική μεμβράνη στο καπάκι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φούρνο μικροκυμάτων αλλά και συμβατικούς φούρνους.

κουτάκι ίδιου όγκου. Το καλαμάκι είναι αναπόσπαστο τμήμα της συσκευασίας: έτσι, αυτή η εύκαμπτη συσκευασία εξαλείφει την ανάγκη για επιπλέον ‘εξαρτήματα’, όπως ένα καλαμάκι ή κύπελλο. Επιπλέον, το συμπιεζόμενο σακουλάκι μεγιστοποιεί την εκκένωση του υγρού γι’ αυτό θεωρείται σημαντικό για τη βιομηχανία του γάλακτος. Μετά τη χρήση, η συσκευασία μπορεί να συμπιεστεί εύκολα και να οδηγηθεί χωρίς ιδιαίτερο κόστος στην ανακύκλωση. Για την παραγωγή του χρησιμοποιείται ένα θερμομορφικό μηχάνημα πλήρωσης/ σφράγισης και μια μεμβράνη υψηλής στεγανότητος. Ήδη μια μεγάλη αμερικανική γαλακτοβιομηχανία έθεσε το προϊόν σε δοκιμή για να το εντάξει στο portfolio της μέσα στο 2016, ενώ η Barton έχει ήδη κατοχυρώσει την σχετική πατέντα. Περισσότερη ευελιξία Σε επίπεδο παραγωγικής διαδικασίας, η σύγχρονη γαλακτοκομική βιομηχανία αναζητάει την ευελιξία και στο πλαίσιο αυτό, η μηχανή Tetra

Pak A3 για τη συσκευασία παγωτού είναι μια από τις πιο ενδιαφέρουσες λύσεις. Με ικανότητα παραγωγής 300 χωνάκια παγωτού ανά λεπτό, το μηχάνημα προσφέρεται σήμερα με ενσωματωμένες καινοτομίες. Η μηχανή η οποία μπορεί να προσφέρεται και σε ξεχωριστές ενότητες για την εύκολη αναβάθμιση του υπάρχοντος εξοπλισμού, μειώνει τα απόβλητα, έχει λιγότερα σταματήματα και μεγαλύτερη ταχύτητα, ενισχύει την αποδοτικότητα και εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα των προϊόντων. Η ικανότητα να παράγονται διαφορετικά προϊόντα από ένα μηχάνημα, είναι φυσικό να οδηγεί σε περικοπές δαπανών· μέχρι και 70.000 ευρώ το χρόνο ανά μηχανή. Τα ρομπότ είναι ένας άλλος τρόπος για να μεγιστοποιείται η ευελιξία και να αυτοματοποιείται η λειτουργία του picking, της συσκευασίας και της παλετοποίησης. Για εφαρμογές συσκευασίας τυριού, η εταιρεία QComp Technologies από το Γουινσκόσιν, προσφέρει το ‘κύταρρο’ από ανοξείδωτο χάλυβα Solo Case Packer. •

Καινοτόμος τεχνολογία Οι τεχνολογικές εξελίξεις δεν περιορίζονται μόνο στον εξοπλισμό και την έξυπνη συσκευασία. Ένα καινοτόμο υλικό για εύκαμπτες συσκευασίες που κυκλοφορεί αυτό το διάστημα αποτελείται από ένα σφραγιστικό σώμα που κατασκευάζεται από μια εξαιρετική ρητίνη θερμής κόλλησης και ένα ειδικά σχεδιασμένο στρώμα, το οποίο δημιουργεί ακαμψία και δίνει σκληρότητα στο προϊόν. Το αποτέλεσμα λέγεται ότι είναι ότι καλύτερο έχει δημιουργηθεί ήδη στον τομέα της σφράγισης συσκευασιών. Ονομάζεται Sure Seal κι αναμένεται να χρησιμοποιηθεί ευρέως στη γαλακτοκομία. Είναι μια πατέντα της εταιρείας Liqui-Box, από το Ρίτσμοντ και πέρυσι κέρδισε το βραβείο της Flexible Packaging Association.

56

Dairy Packaging.indd 4

8/7/2016 12:30:11 μμ

Dairy Packaging.indd 5

8/7/2016 12:30:18 μμ

ΑΓΟΡΕς & ΕΜΠΟΡΙΟ

Όλο και περισσότερα βιολογικά προϊόντα πωλούνται στις σχετικές ‘γωνιές’ των σουπερμάρκετ, γωνιές οι οποίες στις ΗΠΑ τουλάχιστον τείνουν να γίνουν ολόκληρα …τμήματα. Μεταξύ των προϊόντων που φιλοξενούνται εκεί, τα γαλακτοκομικά παρουσιάζουν σταθερή ετήσια άνοδο 10%.

‘Καθαρή ετικέτα’: η βιολογική στροφή των γαλακτοβιομηχανιών Η ‘καθαρή ετικέτα’, τάση η οποία κυριαρχεί έντονα στη σύγχρονη ατζέντα της βιομηχανίας τροφίμων δεν είναι τόσο πολύ μια τάση πια, όσο ένα ‘κίνημα’ που απασχολεί όλο και περισσότερους παραγωγούς, μεταποιητές κι εμπόρους γαλακτοκομικών προϊόντων. Και, φυσικά, καταναλωτές. Με τους καταναλωτές να είναι πολύ σαφείς στο τι είναι αυτό που θέλουν, οι περισσότεροι κατασκευαστές τροφίμων δίνουν μεγάλη σημασία στο κίνημα της ‘καθαρής ετικέτας’ και απαντούν σε αυτό το αίτημα: α) με καινοτόμα προϊόντα, β) με μεγαλύτερη διαφάνεια σχετικά με το τι συστατικά χρησιμοποιούν και γ) αλλάζοντας κάποια συστατικά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, με όλα αυτά μαζί. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων πέντε ετών, οι ‘καθαρές ετικέτες’ εμφανίζονται όλο και συχνότερα στα λανσαρίσματα γαλακτοκομικών προϊόντων στη Βόρεια Αμερική, σύμφωνα

με την έρευνα του οργανισμού Innova Insights Market που εδρεύει στην Ολλανδία. Τα λανσαρίσματα των νέων προϊόντων παρακολουθούνται όσο αφορά στους ισχυρισμούς που αναγράφονται στις ετικέτες τους, όπως «Δεν χρησιμοποιούνται αυξητικές ορμόνες ή αντιβιοτικά» – τέτοια λανσαρίσματα αυξάνονται με ρυθμό 9% ετησίως. Μάλιστα σε ορισμένες υποκατηγορίες προϊόντων, όπως ροφήματα με βάση το γιαούρτι, μέσα στο 2015, το ένα τρίτο των νέων προϊόντων φέρουν τέτοιου είδους ετικέτες. Σύμφωνα με το φορέα Innova, ο πιο συχνά χρησιμοποιούμενος ισχυρι-

σμός σε ετικέτες στην κατηγορία των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι «Χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά»,. Είναι ο ισχυρισμός που εμφανίζεται πιο συχνά κατά τη διάρκεια του τελευταίου κύματος ανάπτυξης των γαλακτοκομιών από το 2011 έως το 2015. Και σύμφωνα με τις αναλύσεις μέσων ενημέρωσης, ο ισχυρισμός ‘Φυσικό’ (Natural) χρησιμοποιείται λιγότερο αυτό το διάστημα. Δίνοντας ‘υποσχέσεις’ Τον Απρίλιο, δύο κορυφαίοι επεξεργαστές γαλακτοκομικών προϊόντων έδωσαν «υποσχέσεις» στους καταναλωτές ότι θα κάνουν τα προ-

58

Bio Usa Dairy.indd 2

8/7/2016 12:45:55 μμ

ϊόντα τους καθαρότερα. Η Nestlé Dreyers Ice Cream από το Όκλαντ της Καλιφόρνια, ανακοίνωσε την απομάκρυνση ορισμένων συστατικών από έξι μάρκες της (Edy’s, Häagen-Dazs, Skinny Cow κ.ά.) και μεταξύ αυτών το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Από την άλλη, η εταιρεία Dannon, με έδρα τη Νέα Υόρκη, ανακοίνωσε τη δέσμευσή της για αειφόρο γεωργία, πιο φυσικά συστατικά και μεγαλύτερη διαφάνεια στην παραγωγή των προϊόντων της. Για τη Nestle, η έμφαση θα δοθεί στην απλοποίηση των ετικετών που αναγράφουν συστατικά σε περισσότερα από 100 προϊόντα. Στις κινήσεις της πολυεθνικής εταιρείας αναμένεται να συμπεριληφθούν η απομάκρυνση των τεχνητών χρωμάτων και γεύσεων και οι γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί (ΓΤΟ). Η εταιρεία θα χρησιμοποιήσει επίσης γάλα από αγελάδες που δεν θα τους χορηγείται rBST (σωματοτροπίνη των βοοειδών). Σύμφωνα με σχετική ανακοίνωση που εξέδωσε για την αμερικανική αγορά, η πολυεθνική εταιρεία υποστηρίζει ότι « θα προσθέσει περισσότερα πραγματικά φρούτα ή χυμούς φρούτων και θα μειώσει το σάκχαρο κατά μέσο όρο κατά 11% σε επιλεγμένα προϊόντα».

H Dannon, θυγατρική της επίσης πολυεθνικής Danone, υποσχέθηκε στους αγρότες, τους πελάτες λιανικής και τους καταναλωτές της την περαιτέρω βελτίωση των πρακτικών της αειφόρου γεωργίας για την γαλακτοπαραγωγή της. Υποσχέθηκε παράλληλα ότι θα αυξηθεί η διαφάνεια για το χαρτοφυλάκιο των προϊόντων της και ότι θα χρησιμοποιεί στο μέλλον περισσότερα φυσικά συστατικά (μη συνθετικά και μη-ΓΤΟ) για τις τρεις εμβληματικές μάρκες της: Dannon, Oikos και Danimals. Η Dannon δεσμεύεται επίσης ότι για αυτές τις μάρκες η τροφή των αγελάδων «δεν θα περιέχει ΓΤΟ» μέσα σε μια μεταβατική περίοδο τριών ετών. Αυτή είναι η πρώτη φορά που μια μεγάλη πολυεθνική εταιρεία παραγωγής μη βιολογικού γιαουρτιού δεσμεύεται για κάτι τέτοιο.

Η αύξηση των βιολογικών Οι πωλήσεις των βιολογικών προϊόντων (τρόφιμα και μη) στις Ηνωμένες Πολιτείες έσπασαν το 2014 κάθε ρεκόρ και ανήλθαν σε 39,1 δισ. δολάρια παρουσιάζοντας αύξηση της τάξης του 11,3% σε σχέση με το προηγούμενο έτος, σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποίησε η Organic Trade Association (OTA) με έδρα την Ουάσινγκτον. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα βιολογικά γαλακτοκομικά προϊόντα σημείωσαν άλμα σχεδόν 11% στις πωλήσεις το 2015 κι αντιπροσωπεύουν τζίρο 5,46 δισ. δολαρίων· θεωρείται το μεγαλύτερο ποσοστό αύξησης για την κατηγορία εδώ και έξι χρόνια. Παρά τα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος – κυρίως στην προμήθεια των βιολογικών συστατικών- οι πωλήσεις των βιολογικών τροφίμων το 2014, ανήλθαν σε 35,9 δισ. δολάρια· άνοδος κι εδώ κατά 11%. Την ίδια στιγμή, τα βιολογικά προϊόντα γίνονται όλο και πιο άμεσα διαθέσιμα στα συμβατικά λιανεμπορικά καταστήματα. Μεγάλοι λιανέμποροι όπως τα Kroger και τα Aldi προσπαθούν να προσθέσουν όλο και περισσότερες οργανικές επιλογές σε παντοπωλεία τους· σε ορισμένα από αυτά, ο κατάλογος των διαθέσιμων κωδικών βιολογικών προϊόντων έχει διπλασιαστεί τελευταία. Σύμφωνα με την Angela Jagiello, αναπληρώτρια διευθύντρια της ΟΤΑ, καθώς περισσότεροι καταναλωτές επιλέγουν βιολογικά (το 83% των οικογενειών έχουν αγοράσει τουλάχιστον μια φορά ), όλο και μεγαλύτερο ποσοστό των βιολογικών προϊόντων πωλούνται πλέον μέσω των σουπερ-

Η «διακήρυξη» της Dannon, έτσι όπως διατυπώθηκε το 2014. Αναφέρει δεσμεύσεις της εταιρείας που, κάποιες από αυτές, έπρεπε να υλοποιηθούν μέχρι τα μέσα του 2016. Σήμερα η εταιρεία ανανεώνει τις δεσμεύσεις της επεκτείνοντας τις ενέργειές της για πιο υγιεινά προϊόντα.

59

Bio Usa Dairy.indd 3

8/7/2016 12:45:59 μμ

ΑΓΟΡΕς & ΕΜΠΟΡΙΟ

μάρκετ. Το στέλεχος της ΟΤΑ, χαρακτήρισε το 2015 σημαδιακή χρονιά, καθώς ήταν η πρώτη φορά που το οργανωμένο λιανεμπόριο στις ΗΠΑ πούλησε περισσότερα βιολογικά προϊόντα απ΄ ότι τα εξειδικευμένα καταστήματα φυσικών προϊόντων. Η A. Jagiello πρόσθεσε ότι «ένας από τους ισχυρότερους τομείς των βιολογικών προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα- οι εκτιμήσεις είναι ότι το 40% του βιολογικού γάλακτος ανήκει σε ιδιωτικές ετικέτες». Σύμφωνα με την εταιρεία Mintel με έδρα το Σικάγο, οι πωλήσεις των βι-

ολογικών προϊόντων μπορεί να είναι σε άνοδο, αλλά η πραγματική διείσδυση των καταναλωτών φαίνεται να έχει σταθεροποιηθεί. Αυτό σημαίνει ότι στο εξής για τις εταιρείες τροφίμων και τις λιανεμπορικές αλυσίδες, πιο σημαντικό θα είναι όχι η διεύρυνση της καταναλωτικής βάσης αλλά η επέκταση της γκάμας των προϊόντων που αγοράζουν οι πιστοί στα βιολογικά προϊόντα καταναλωτές· από εκεί θα προκύψει περεταίρω ανάπτυξη. Οι ‘Millennials’ (οι γεννημένοι από το 1982 μέχρι και το 2000) θεωρούνται σύμφωνα με την Mintel οι κα-

ταναλωτές με τις περισσότερες πιθανότητες να αγοράσουν βιολογικά προϊόντα από τα σουπερμάρκετ τύπου Walmart. Όσο οι λιανέμποροι συνεχίζουν να αυξάνουν τη γκάμα των βιολογικών προϊόντων τους, οι Millennials φαίνονται πρόθυμοι να στηρίξουν μάρκες βιολογικών προϊόντων που πωλούνται πέρα κι έξω από το δίκτυο των παραδοσιακών καταστημάτων πώλησης βιολογικών· αντίθετα, οι μεγαλύτεροι σε ηλικία καταναλωτές φαίνεται πως προτιμούν να ψωνίζουν βιολογικά προϊόντα από τα παραδοσιακά καταστήματα τροφίμων. Δεν είναι όλα όμως …ρόδινα. Οι καταναλωτές εμφανίζονται επιφυλακτικοί προς τα βιολογικά λόγω της επικράτησης των φυσικών ισχυρισμών στα συμβατικά προϊόντα, ενώ είναι ελλιπώς ενημερωμένοι. Περισσότεροι από τους μισούς καταναλωτές αντιμετωπίζουν μια ετικέτα που αναφέρει π.χ. «Προϊόν Βιολογικής Γεωργίας» ως …δικαιολογία για ‘τσιμπημένη’ τιμή και μόνο το 42% εμπιστεύεται ότι τα βιολογικά προϊόντα που φέρουν τη σχετική επισήμανση είναι πραγματικά …βιολογικά. «Ως εκ τούτου, οι εταιρείες θα πρέπει να αντιμετωπίσουν τους καταναλωτές με ένα πιο ανοικτό και διαφανή τρόπο για να διατηρηθεί η αξι-

Γεύση, ποιότητα, καινοτομία: τι φτιάχνουν οι παραγωγοί…

κολάτας’. Το νέο σοκολατούχο γάλα της Horizon έχει 15 γρ. πρωτεΐνης σε κάθε μπουκάλι· 50% περισσότερο από τα συνηθισμένα. Η Horizon θεωρείται από τις πλέον δημοφιλείς μάρκες μεταξύ των παιδιών στις σχολικές ηλικίες. Πέρυσι το καλοκαίρι η εταιρεία Good Culture λάνσαρε πέντε συσκευασίες αρωματισμένου βιολογικού cottage cheese- το προϊόν θεωρήθηκε από τα πλέον καινοτόμα στην αμερικανική αγορά.

H Organic Valley, μια εταιρεία που εστιάζει πολύ στη

διαφάνεια, λάνσαρε βιολογικό γιαούρτι από γάλα αγελάδας που τρέφεται με χόρτα και ξηρά δημητριακά μόνο, το οποίο είναι διαθέσιμο σε διάφορες γεύσεις (βατόμουρο, φράουλα, βανίλια κ.ά.). Η Petaluma, μια καλιφορνέζικη εταιρεία έριξε πρόσφατα στην αγορά μια νέα σειρά βιολογικό άπαχο «ελληνικό γιαούρτι». Η εταιρεία ισχυρίζεται ότι το δεύτερο ση-

Η εταιρεία Horizon λάνσαρε σειρά βιολογικών προϊόντων με βάση το γάλα που είναι εμπλουτισμένα με περισσότερες πρωτεΐνες. Το νέο συστατικό των ποτών αυτών που προβάλλει η εταιρεία αποκαλείται ‘οργανική πρωτεΐνη σο-

60

Bio Usa Dairy.indd 4

8/7/2016 12:46:04 μμ

CFS INDUSTRIAL οπιστία σε αυτή την κάπως μπερδεμένη αγορά» καταλήγει η έρευνα.

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Βιομηχανίας Τροφίμων

Delta FloBag

Πλήρης διατροφή και καινοτομία Η επιθυμία του μαζικού κοινού για ‘πραγματικά’ τρόφιμα, για καθαρά και απλά υλικά, φέρνει την προσοχή ξανά στο πλήρες γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με πλούσια λιπαρά. Σύμφωνα με στέλεχος πολυεθνικής εταιρείας που δραστηριοποιείται στα γαλακτοκομικά «οι καταναλωτές ψάχνουν για γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά τα οποία όμως να είναι νόστιμα, όσο το λιγότερο επεξεργασμένα και, φυσικά, να περιέχουν όσο λιγότερα …σκουπίδια». Υπό αυτό το πρίσμα, γαλακτοκομικά προϊόντα από ζώα που έχουν τραφεί με χορτάρι, με πλήρη λιπαρά και, ενδεχομένως, βιολογικά, είναι στις πρώτες προτιμήσεις των νέων κυρίως καταναλωτών. Αυτοί οι τελευταίοι θέλουν όχι μόνο να γνωρίζουν τι τρώνε, αλλά επίσης, το από πού (και πως…) έρχεται αυτό που τρώνε. «Παρά το γεγονός ότι τα βιολογικά προϊόντα αναμφισβήτητα γίνονται κυρίαρχη τάση τα τελευταία χρόνια, η σχετική βιομηχανία είναι ακόμα στα σπάργανα και υπάρχει τεράστιο περιθώριο ανάπτυξης» σχολιάζει ο Neal Gottlieb, ιδρυτής της εταιρείας Three Twins Ice Cream η οποία από φέτος λανσάρει και βιολογικά παγωτά και συμπληρώνει: «Πιστεύω ότι το μεγαλύτερο δυναμικό ανάπτυξης έχουν τα προϊόντα που τιμολογούνται κοντά στα συμβατικά ανταγωνιστικά τους, αλλά προσφέρουν καλύτερη γεύση και καθαρότερα συστατικά». Εν κατακλείδι, εδώ βρίσκεται το επίκεντρο της νέας εποχής στο χώρο των βιολογικών γαλακτοκομικών προϊόντων: Καθαρά συστατικά», διατήρηση υψηλών προδιαγραφών, έμφαση στη διαφάνεια, συστηματική εκπαίδευση του κοινού για το τι είναι πραγματικά βιολογικό προϊόν, και αγώνας για τιμολόγηση των προϊόντων με τέτοιο τρόπο που να μπορεί να το αγοράσει ο κάθε καταναλωτής. • μαντικότερο συστατικό του γιαουρτιού, το οποίο μάλιστα προβάλλεται εντυπωσιακά στην ετικέτα των προϊόντων είναι τα βιολογικά φρούτα. Το γιαούρτι διατίθεται σε διάφορες γεύσεις όπως βατόμουρο, φράουλα, ροδάκινο κ.ά. Φέτος την άνοιξη, η εταιρεία Three Twins Ice Cream, επίσης από την Καλιφόρνια, παρουσίασε το πρώτο βιολογικό παγωτό πύραυλο. Κάθε συσκευασία περιέχει 12 πυραύλους σε τιμές που κυμαίνονται από 3,19 μέχρι και 4,19 δολάρια.

shrink barrier bags

cook in bag

shrink barrier film

vacuum bags

Με την εγγύηση της

CFS Industrial Systems Operation Design Λευκάδος 22 | 15354 | Γλυκά Νερά | Αττική | Ελλάδα τ.: +302106655240 | φ.: +302106655230 support@iosd.gr | sales@iosd.gr | www.cfs-industrial.gr

ική Ιδαν γή για ο λ επι

Made in Japan

¤°ººÃª º°Æª°Ä¸ – °ª¦ÄæËġê – Æ.º. 19300 Æèì. 210 5595918 – Email: info@inoxstyle.gr

Bio Usa Dairy.indd 5

8/7/2016 12:46:07 μμ

MANAGEMENT

Ένας προμηθευτής: για όλη την γραμμή επεξεργασίας & συσκευασίας Δέκα κριτήρια για την επιλογή προμηθευτή για όλη την γραμμή επεξεργασίας & συσκευασίας στη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων και ποτών.

Άρθρο του Ευάγγελου Ιωαννίδη * Η αγορά συσκευασμένων και τυποποιημένων προϊόντων τροφίμων αναπτύσσεται ραγδαία και αναμένεται να φτάσει στα 2,5 τρισ. δολάρια παγκοσμίως, παρέχοντας εξαιρετικές ευκαιρίες για ανάπτυξη και κέρδη στους παραγωγούς, μεταποιητές και τυποποιητές προϊόντων τροφίμων. Προκειμένου η βιομηχανία τροφίμων να επωφεληθεί από αυτή τη δυναμική των αγορών χρειάζεται να αναπροσαρμόσει όλη η φιλοσοφία προσέγγισης η όποια περιλαμβάνει τις παρακάτω διαστάσεις: Προσεκτικός και αναλυτικός σχεδιασμός των συσκευασιών. Ο σχεδιασμός είναι συνάρτηση στοιχείων εμπορίας (brand name, βιομηχανικού σχεδιασμού προϊόντος ( μηχανικές ιδιότητες υλικών –αντοχή- παραμορφώσεις), τεχνολογικών δεδομέ-

νων προϊόντων (π.χ. υλικά συσκευασίας, διάρκεια ζωής), στοιχεία προστιθεμένης άξιας από την συσκευασία (π.χ. άνοιγμα - κλείσιμο, επανάχρηση). Εξοπλισμός συσκευασίας υψηλής άξιας. Εξοπλισμός που μπορεί να ανταποκριθεί στις άμεσες και μελλοντικές ανάγκες και απαιτήσεις, και που λόγω των μικρών δυναμικοτήτων, θα πρέπει να αποσβεσθεί αρκετές φορές για να παράξει και να ανταποκριθεί στις σχεδιαστικές επιχειρηματικές προσδοκίες. Η έρευνα για τον προσδιορισμό του κατάλληλου προμηθευτή. Μπορεί να είναι δύσκολη και επίπονη και σίγουρα απαιτεί χρόνο αλλά και συγκεκριμένη στρατηγική ποσοτικοποίησης των ποιοτικών χαρακτηριστικών που αναζητούνται.

Η προμήθεια μηχανολογικού εξοπλισμού από ένα κατασκευαστή. Μπορεί να δώσει στη βιομηχανία πλεονεκτήματα όταν πρόκειται για γραμμές παραγωγής, επεξεργασίας και συσκευασίας προϊόντων τροφίμων. Στην αγορά σήμερα, ιδιαίτερη έμφαση δίνεται σε ολοκληρωμένα συστήματα επεξεργασίας και συσκευασίας. Στο παρελθόν η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιούσε διάφορους προμηθευτές προκειμένου να σχεδιάσει και να συνθέσει γραμμές παράγωγης τροφίμων, αναζητώντας μια εξειδικευμένη εταιρεία σε κάθε τομέα. Εν τούτοις σήμερα όλο και περισσότεροι υπεύθυνοι εργοστασίων αναζητούν συνεργασία με προμηθευτές ολοκληρωμένων συστημάτων (turn key solutions providers)

62

CFS Ioannidis.indd 2

12/7/2016 11:47:46 πμ

προκειμένου να προσδιορίσουν συστήματα από την αρχή της παράγωγης μέχρι το τέλος. Οι κατασκευαστές αυτοί εξειδικεύονται σε πλήρη συστήματα, από συστήματα μεριδοποίησης και κοπής σε σταθερό βάρος, μέχρι αυτόματα συστήματα φόρτωσης, συσκευασίας, κωδικοποίησης, ζύγισης και ιχνηλασιμότητας καθώς και συστήματα πρωτογενούς και δευτερογενούς συσκευασίας, συμπεριλαμβανόμενων και όλων των συστημάτων για την προετοιμασία ή τον εξοπλισμό για την ανίχνευση μέταλλων. Μερικοί κατασκευαστές προσφέρουν επίσης υπηρεσίες business consultancy & engineering για όλη την τεχνολογία αυτοματοποίησης και βοηθούν να επιτευχθούν με αυτόν τον τρόπο η αύξηση της παραγωγικής αποτελεσματικότητας και παραγωγικότητας.

1. Ένα σημείο επαφής και επικοινωνίας Ένα ολοκληρωμένο σύστημα μπορεί να βοηθήσει σε κάθε φάση των διεργασιών τροφίμων, προκειμένου να τεθούν με ακρίβεια οι αντικειμενικοί στόχοι, στο σχεδιασμό, την εγκατάσταση, την εκπαίδευση σε όλο το βάθος μέχρι την τεχνική υποστήριξη μετά την πώληση και την εγκατάσταση του εξοπλισμού, εξασφαλίζοντας ότι η γραμμή λειτούργει με τη μεγίστη παραγωγικότητα και αποδοτικότητα. Η διαδικασία επιλογής του κατάλληλου εξοπλισμού για μια βιομηχανία τροφίμων είναι μια πρόκληση. Είτε ξεκινά μια καινούργια γραμμή, είτε επεκτείνεται η δυναμικότητα, είτε αναβαθμίζεται μια υπάρχουσα γραμμή παράγωγης, η αγορά είναι γεμάτη με προμηθευτές που ισχυρίζονται ότι έχουν την «καλύτερη και πιο εξειδικευμένη λύση»· ότι είναι εξειδικευμένοι στο συγκεκριμένο πεδίο. Ο προσδιορισμός του κατάλληλου προμηθευτή είναι συγκεκριμένη διαδικασία η όποια απαιτεί χρόνο και ποσοτικοποιημένη έρευνα. Όμως ακόμα και αν προσδιοριστεί ο προμηθευτής, η βιομηχανία θα εξακολουθήσει να έχει απορίες και παρά

CFS Ioannidis.indd 3

12/7/2016 11:47:48 πμ

MANAGEMENT

συντήρησης από απόσταση, καθώς και την ανάπτυξη αυτόματης λειτουργίας και παρακολούθησης όλων των παραμέτρων που προσδιορίζουν την παράγωγη όπως σταματήματα, ανάλυση αιτίων , αποτύπωση συχνοτήτων σφαλμάτων· έτσι αναδεικνύεται η ευθύνη για κάθε πρόβλημα. Συγκεκριμένες στρατηγικές μπορούν να αναπτυχτούν για την αντιμετώπιση των προβλημάτων με ταχύτητα και αποτελεσματικότητα.

τα ερωτήματα, διαθέτει ευρωπαϊκή και παγκόσμια εμπειρία και μπορεί να κατευθύνει σε συγκεκριμένες τάσεις και χαρακτηριστικά της αγοράς. Διαθέτει σφαιρική αντίληψη για όλο τον κλάδο και μπορεί να βοηθήσει να τεθούν στόχοι , βιομηχανικές πρακτικές με αποτέλεσμα, να προσδιοριστούν νομικοί περιορισμοί κ.ο.κ. Ο προσδιορισμός ενός κατασκευαστή ολοκληρωμένων λύσεων ο όποιος επιχειρεί σε παγκόσμιο επίπεδο με τοπική εμπορική και τεχνική υποστήριξη είναι κριτήριο αξιολόγησης και επιλογής. Ο κατασκευαστής που δρα σε παγκόσμιο επίπεδο λειτούργει σαν ενδιάμεση φάση επικοινωνίας με αντίστοιχες μονάδες παράγωγης τροφίμων στο εξωτερικό και μπορεί να βοηθήσει να μπουν παράμετροι και κριτήρια σύγκρισης με άλλες βιομηχανίες του εξωτερικού.

2. Προσέγγιση από την πλευρά του αγοραστή Αν το θέμα του «ενός προμηθευτή» προσεγγιστεί από την οπτική γωνία του πελάτη, θα πρέπει κάποια ερωτήματα να είναι αρκετά καθαρά : ποιος είναι ο στόχος που πρέπει να επιτευχθεί; Ακόμα και στα απλουστέρα ερωτήματα, όπως π.χ. η δυναμικότητα πακέτων ανά ώρα, πολλές φορές δεν υπάρχει απάντηση. Ποιο είναι πχ. το σύστημα κλεισίματος – ανοίγματος ενός πακέτου που επιδιώκω; Τα ερωτήματα αυτά και αλλά πολλά μπορεί να γίνουν πολύ δύσκολα αν τα προϊόντα είναι καινούργια και θα κυκλοφορήσουν για πρώτη φορά. Ο προμηθευτής ολοκληρωμένων λύσεων, έχει απαντήσεις σε όλα αυτά

3. Ολοκληρωμένη Προσέγγιση Πολλές βιομηχανίες όταν επενδύουν σε καινούργιο εξοπλισμό , ακόμα και αν αυτός ο εξοπλισμός είναι ο πλέον σύγχρονος, δεν συνεπάγεται ότι μπορούν να επιτύχουν τους συνολικούς στόχους τους, αν δεν αναβαθμίσουν την συνολική παραγωγική διαδικασία. Η εμπειρία των κατασκευαστών μηχανολογικού εξοπλισμού είναι πολύ σημαντική σε αυτό το σημείο και μπορεί να αριστοποιήσει το αποτέλεσμα. Ενώ ένας κατασκευαστής μπορεί να δεσμευτεί στα αποτελέσματα που μπορεί να έχει ένα μεμονωμένο μηχάνημα, θα αποφύγει να δεσμευτεί ή θα δεσμευτεί υπό προϋποθέσεις όταν πρόκειται για συνέργια σειράς μηχανημάτων.

Γραμμή κοπής, φόρτωσης και συσκευασίας της GEA.

πολλές ερωτήσεις σχετικά με την ενσωμάτωση του νέου εξοπλισμού στα υπάρχοντα συστήματα, σχετικά με την εξασφάλιση και επιτυχία του επιδιωκόμενου σκοπού. Αν οι τεχνικοί και οι χείριστες θα είναι σε θέση να ανταποκριθούν στη συντήρηση, τη λειτουργία και το χειρισμό του νέου εξοπλισμού. Αν ο εξοπλισμός είναι από έναν προμηθευτή και ένα «ιστορικό» συνεργάτη, μπορεί να εξοικονομηθεί πολύς χρόνος και πολύ … χαρτούρα. Ένας προμηθευτής ολοκληρωμένων συστημάτων μπορεί να βοηθήσει σε κάθε βήμα της γραμμής παράγωγης, υπάρχει μια συγκεκριμένη επαφή για όλο τον εξοπλισμό, εξοικονομείται χρόνος για ευρύτερη προσέγγιση της τεχνολογίας, των υπηρεσιών που μπορεί να ωφελούνται από τον συγκεκριμένο εξοπλισμό πχ. ενημέρωση και ανάπτυξη δευτερογενών προϊόντων στην ιδία γραμμή παράγωγης. Ένας προμηθευτής ολοκληρωμένων συστημάτων μπορεί να βοηθήσει σε κάθε βήμα της γραμμής, θέτοντας συγκριμένους στόχους σχετικά με το σχεδιασμό , την εγκατάσταση, την εκπαίδευση σε όλη την διαδρομή από την πρώτη επαφή μέχρι και την τελική φάση λειτουργίας. Η προμήθεια του εξοπλισμού από ένα κατασκευαστή μειώνει το κόστος συντήρησης και του απαιτούμενου στοκ ανταλλακτικών γιατί χρησιμοποίει τα ιδία εξαρτήματα και γιατί χρησιμοποιεί το ίδιο λογισμικό. Το τελευταίο επιτρέπει την ανάπτυξη προληπτικής συντήρησης και

* Ο Ευάγγελος Ιωαννίδης είναι χημικός μηχανικός (ΕΜΠ) και απόφοιτος της Γεωργικής Μηχανικής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθήνας. Είναι μηχανικός τροφίμων & γάλακτος κι έχει λάβει MSc και MBA. Είναι διευθυντής της CFS Industrial αντιπροσωπείας των GEA FS, GRUNWALD, ILAPAK, GROBA και SUPERVAC. www.cfs-industrial.gr

64

CFS Ioannidis.indd 4

12/7/2016 11:47:50 πμ

Υπάρχει συγκεκριμένη διάκριση ανάμεσα στις έννοιες «δυναμικότητα

4. Αυτοματοποίηση γραμμών παραγωγής Οι γραμμές παράγωγης τείνουν να γίνουν για λόγους παραγωγικότητας και αποτελεσματικότητας πιο αυτοματοποιημένες. Σε αυτό σημαντικό ρόλο έχει η δυνατότητα επικοινωνίας των διαφόρων μηχανημάτων που συνθέτουν την γραμμή παράγωγης. Μια γραμμή παράγωγης μπορεί να αποτελείται από μια σειρά μηχανημάτων αλλά και από ολοκληρωμένα συστήματα μηχανημάτων (modules). H λειτουργία, οι επιδόσεις και τα αποτελέσματα είναι προϊόν συνεργασίας των διαφόρων μηχανημάτων. Η ποιότητα των σημάτων, η απόκριση και η ταχύτητα είναι σημαντικοί παράγοντες λειτουργίας οι οποίοι δεν αποτελούν πρόβλημα όταν προέρχονται από τον ίδιο προμηθευτή. και υποστηρίζουν ολοκληρωμένα συστήματα παράγωγης. μηχανήματος» και «δυναμικότητα γραμμής» 5. Αποτελεσματική αυτοματοποίηση εργοστασίων Καθώς οι γραμμές παράγωγης γίνονται πιο αυτοματοποιημένες, τα προϊόντα επεξεργάζονται και παράγονται σε ταχύτητες που επηρεάζουν το ένα την παράγωγη του άλλου· ιδιαίτερα όταν υπάρχουν ενδιάμεσα ημιέτοιμα προϊόντα. Για παράδειγμα, η ταχύτητα συσκευασίας επηρεάζεται από την ταχύτητα φόρτωσης και η φόρτωση επηρεάζεται από την ταχύτητα και την ποιότητα κοπής. Αν ο κύκλος παράγωγης σπάσει σε κάποιο σημείο τότε επηρεάζεται όλη η δυναμικότητα της γραμμής. Η αστοχία ενός μηχανήματος μπορεί να προκαλέσει αστοχία ολόκληρης της γραμμής η οποία με την σειρά

της μπορεί να καθυστερήσει άλλες γραμμές παράγωγης του εργοστάσιου· τότε το κόστος μεγιστοποιείται. Είναι εξαιρετικά σημαντικό η γραμμή να προμηθεύεται από τον ίδιο κατασκευαστή ο οποίος θα προμηθεύσει ολοκληρωμένη λύση από το λογισμικό και το σχεδιασμό των συστημάτων μέχρι την κατασκευή των πινάκων έλεγχου, την εγκατάσταση, την εκκίνηση και την εξασφάλιση παραγωγικής ετοιμότητας, την εφαρμογή στρατηγικής αποτρεπτικής και προληπτικής συντήρησης του εγκατεστημένου εξοπλισμού. Η ανάπτυξη ενός λεπτομερούς σχεδίου για τη χειριστική αποδοτικότητα του εξοπλισμού (User Requirement Specification) και η την ανάπτυξη δεικτών παράγωγης (Key Performance Indicators), αποτελούν δύο ντοκουμέντα η σύνθεση των οποίων ανά γραμμή παράγωγης οδηγεί στην ανάπτυξη και προσδιορισμό παραμέτρων λειτουργίας [Functional Design Specification]. Όταν αυτό προσδιοριστεί τότε αποτελεί μέρος της συμφωνίας των συμβαλλόμενων μερών.

6. Ολική Ιχνηλασιμότητα Τα εργοστάσια τείνουν να γίνουν πιο αυτοματοποιημένα· όλες οι παράμετρες κόστους θα πρέπει να είναι με-

τρήσιμες. Τέτοιες παράμετρες είναι: ασφάλεια και υγιεινή, παραγωγικότητα, απώλειες στην παραγωγική διαδικασία, υλικά συσκευασίας, προληπτική και αποτρεπτική συντήρηση, στοκ πρώτων και βοηθητικών υλών και ανταλλακτικών ειδικότερα όταν υπάρχουν εξαρτήματα τα οποία κατασκευάζονται κατά παραγγελία και δεν ανήκουν στην κατηγορία OTC [Over The Counter] αλλά στην κατηγορία ΟΕΜ parts [Original Equipment Manufacturer]. Σε αυτές τις συνθήκες η συμβολή του ενός προμηθευτή για όλη την γραμμή παράγωγης μπορεί να είναι καθοριστική στην επίτευξη του βέλτιστου αποτελέσματος. Αν πέραν τούτου λάβουμε υπόψη μας τη συνολική διαχείριση έργου από έναν προμηθευτή τότε επιτυγχάνουμε την πλέον δυνατή αριστοποίηση αφού ο σχεδιασμός του έργου θα είναι ολιστικός και θα λάβει υπόψη του την παρούσα κατάσταση και τις μελλοντικές επιδιώξεις, με συγκεκριμένο σχεδιασμό και ανάλυση ανάμεσα στη σχέση επικοινωνίας ενός προμηθευτή και τρίτων. Το τελευταίο είναι εξαιρετικά σημαντικό , όταν μια γραμμή παράγωγης αποτελείται από διαφορετικούς προμηθευτές και τα λογισμικά τους θα πρέπει να συνεργαστούν ώστε να επιτευχτεί μια ενιαία λει-

65

CFS Ioannidis.indd 5

12/7/2016 11:47:51 πμ

MANAGEMENT

για την επένδυση έχουν αλλάξει τελείως.

Χρόνος και χρήμα: Στις γραμμές παραγωγής του «ενός προμηθευτή» ελαχιστοποιείται ο απαιτούμενος χρόνος για την προμήθεια ανταλλακτικών και τεχνικής υποστήριξης.

τουργία, η οποία μάλιστα θα πρέπει να υπόκειται σε προγράμματα προληπτικής συντήρησης, ελαχιστοποίησης του στοκ ανταλλακτικών, ανάλυσης σφαλμάτων και εφαρμογής συμβολαιακών δεσμεύσεων.

7. Αποτελεσματικότητα εργασίας Η εγκατάσταση εξοπλισμού από έναν προμηθευτή δίδει τη δυνατότητα οι χειριστές και οι τεχνικοί να πάρουν στην δική τους «ιδιοκτησία» όλη τη γραμμή παράγωγης κάτι το όποιο βοήθα στην καλύτερη αποδοτικότητα και στην πιστοποιημένη λειτουργία. Η παρακολούθηση της γραμμής γίνεται …ρουτίνα και μπορούν να τεθούν εξατομικευμένοι παραγωγικοί στόχοι. Επαναλαμβανόμενα ασυνήθη προβλήματα αναδεικνύονται και δύνανται να αντιμετωπιστούν έγκαιρα και αποτελεσματικά από τους κατασκευαστές.

8. Ανάληψη ευθύνης από έναν προμηθευτή Όταν ολοκληρώνεται η εγκατάσταση μιας γραμμής, η ευθύνη του ενός προμηθευτή δεν τελειώνει. Η παράδοση- ανάληψη της γραμμής από τον αγοραστή , όταν πρόκειται για έναν προμηθευτή, απαιτεί συνεχή παρακολούθηση μέχρι να αποκατασταθεί η αριστοποίηση και η επίτευξη όλων το προσυμφωνημένων στόχων και επιδιώξεων. Υπάρχουν όροι και συνθήκες οι οποίες προβλέπουν τη συνεχή παρακολούθηση σε συνθήκες έντασης της παραγωγικής δια-

δικασίας ώστε να επιτευχθούν στόχοι που τέθηκαν. Τεχνικά προβλήματα από αστοχίες και λανθασμένους χειρισμούς δεν μπορούν να αποκλεισθούν, αλλά πρωτόκολλα που θα ελαχιστοποιούν ή θα αντιμετωπίζουν τα προβλήματα αυτά μπορούν να αναπτυχτούν πριν και να βελτιωθούν περαιτέρω μετά την εγκατάσταση και τη θέση σε παραγωγική ετοιμότητα. Ο «ένας προμηθευτής» μπορεί να ελαχιστοποιήσει τον απαιτούμενο χρόνο στην προμήθεια ανταλλακτικών και τεχνικής υποστήριξης με διαφόρους τρόπους που δεν είναι εφικτοί με τους διαφορετικούς προμηθευτές.

9. Διασφάλιση επένδυσης Η ανάθεση-επιλογή ενός προμηθευτή συνήθως συνεπάγεται έναν κατασκευαστή ο όποιος δρα στα πλαίσια μιας παγκοσμιοποιημένης οικονομίας με πολλά εργοστάσια διεθνώς και πολλές εμπορικές και τεχνικές υπηρεσίες υποστήριξης. Οι κατασκευαστές αυτοί είναι ενημερωμένοι για τις παγκόσμιες τάσεις και οι πληροφορίες που παρέχουν είναι εξαιρετικής σημασίας. Η επικοινωνία μαζί τους μπορεί να επιφέρει σημαντικά οφέλη. Η σωστή συσκευασία, για παράδειγμα, μπορεί να προστατέψει από επενδύσεις σε λάθος εφαρμογές, ιδιαίτερα στη χώρα μας όπου το διάστημα από την απόφαση μέχρι την υλοποίηση μιας επένδυσης είναι τόσο μεγάλο , που όταν υλοποιείται συνήθως οι λόγοι

10. Παντοτινή συνεργασία Η επιλογή συνεργάτη-προμηθευτή για το βασικό παραγωγικό εξοπλισμό είναι σημαντικότατη, ιδιαίτερα, όταν ο συνεργάτης μπορεί να συμβάλει στη βαθειά ανάλυση, σύνθεση, κατασκευή και διερεύνηση των διαδικασιών παράγωγης μιας συγκεκριμένης βιομηχανίας. Η επαγγελματική-υπεύθυνη συμπεριφορά είναι βασικό κριτήριο επιλογής αφού ο όποιος σχεδιασμός και οι όποιες αποφάσεις αφορούν αποκλειστικά και μόνο τις συγκεκριμένες σχέσεις και το συγκεκριμένο χώρο. Η μακροχρόνια σχέση δοκιμάζεται, αξιολογείται και διευρύνεται με βάση πάντα την εξυπηρέτηση των συγκεκριμένων αναγκών. Η ανάθεση σε έναν προμηθευτή τέτοιου τύπου, συνήθως ανοίγει μια πλατφόρμα επικοινωνίας με έναν ευρύτερο αριθμό εξειδικευμένων τεχνικών και επιστημόνων , σχεδιαστών μηχανικών, πωλητών και εμπορικών ειδικών. Κάθε ένας από αυτούς φέρει εξειδικευμένη γνώση στον τομέα του και προσφέρει τεχνική γνώση εξατομικευμένη για κάθε βιομηχανία τροφίμων. •

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Συμπέρασμα Ενώ στο παρελθόν διαφορές μονάδες επεξεργασίας και παράγωγης τροφίμων χρησιμοποιούσαν μεμονωμένους προμηθευτές από διαφορές διεργασίες , οι τάσεις της αγοράς λόγω των αλλαγών που έχουν γίνει στους τομείς συνέχων γραμμών παράγωγης, αυτοματισμού και έλεγχου παράγωγης σε συνάρτηση με την ελαχιστοποίηση του κόστους παράγωγης και του κόστους «ιδιοκτησίας», οδηγούν προμηθευτές που είναι σε θέση να σχεδιάσουν, κατασκευάσουν, εγκαταστήσουν και υποστηρίξουν ολοκληρωμένα συστήματα παράγωγης.

66

CFS Ioannidis.indd 6

12/7/2016 11:47:55 πμ

Syndromes Dairy1_KTX.pdf 1 12/7/2016 11:46:25 πμ

Το μοναδικό περιοδικό για τον κόσμο του γάλακτος

Αίτηση Συνδροµής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδρομή του περιοδικού DAIRY MAGAZINE στα παρακάτω στοιχεία

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας Τίτλος C

M

Y

CM

MY

CY

ΔΟΥ

ΑΦΜ

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

http

Τηλέφωνο

Fax

CMY

K

Τρόποι πληρωµής

Κόστος συνδροµής

• Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης

Εσωτερικού

ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR1501401560113002320001201

1 έτος (4 τεύχη) 20€

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033 ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

Εξωτερικού – Κύπρος

EUROBANK: 0026 0069 12 0200436680 • IBAN: GR7102600690000120200436680

1 έτος (4 τεύχη) 50€ Σημειώστε με • στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

• Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD Ε Αριθμός κάρτας

/

Ημ. Λήξης

CVV

• Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας μας • Ταχυδρομική επιταγή • Προσκομίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας μας: o.mindcreatives Λ. Συγγρου 187, 17121 Νέα Σμύρνη ή στο fax: 210 90 100 41 Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Dairy Magazine επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 90 100 40 ή στα info@omind.gr και syndromes@omind.gr

CFS Ioannidis.indd 7

12/7/2016 11:47:55 πμ

ΠΡΟΪΟΝΤΑ Βραβείο στη DETROP για το Μενοίκιο

Γραβιέρα και γιαούρτι από την ΘΕΣγάλα

ΓΙΑΟΥΡΤΙ Το πρόβειο βιολογικό γιαούρτι του «Μενοικίου» απέσπασε το πρώτο βραβείο –ως το καλύτερο καινοτόμο προϊόν για το 2016– στην 25η Διεθνή Έκθεση Τροφίμων, Ποτών, Μηχανημάτων, Εξοπλισμού και Συσκευασίας Detrop Boutique 2016, που πραγματοποιήθηκε στη Θεσσαλονίκη. Το προϊόν παράγει και διακινεί ο Αγροκτηνοτροφικός Βιομηχανικός Συνεταιρισμός «Μενοίκιο» στην Προσοτσάνη Δράμας, ένας συνεταιρισμός που, έχει συνδέσει το όνομά του με την παραγωγή τυροκομικών προϊόντων υψηλής ποιότητας. Αξίζει να σημειωθεί ότι το σύνολο της παραγωγικής αλυσίδας για την Μενοίνιο, υπακούει στην αυστηρή λογική της ποιότητας: από τις βιολογικά πιστοποιημένες ζωοτροφές που χρησιμοποιούνται στις κτηνοτροφικές μονάδες και στη διαδικασία της τυροκόμησης στο τυροκομείο του συνεταιρισμού. Η διδικασία είναι πιστοποιημένη κατά ISO 22000, ενώ τα βιολογικά προϊόντα του συνεταιρισμού πιστοποιούνται από τη Biohellas.

ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ Μετά από δύο μήνες επιτυχημένης λειτουργίας των πρώτων καταστημάτων του ΘΕΣγάλα στην Αθήνα, ο Συνεταιρισμός ανακοίνωσε την είσοδο του στην αγορά του γιαουρτιού με την παραγωγή στραγγιστού γιαουρτιού από το φρέσκο γάλα των παραγωγών του ΘΕΣγάλα. Είχε προηγηθεί στα μέσα Μαΐου το λανσάρισμα γραβιέρας σε δύο κωδικούς (κομμάτι και τριμμένη), επίσης στους αυτόματους πωλητές του Συνεταιρισμού. Η γραβιέρα, τουλάχιστον 6μηνης ωρίμανσης γίνεται αποκλειστικά από φρέσκο αγελαδινό γάλα των παραγωγών του Συνεταιρισμού ΘΕΣγάλα στη Θεσσαλία και τη Μακεδονία και πωλείται στην ανταγωνιστική τιμή των 3 ευρώ για τη συσκευασία των 250 γρμ. (κομμάτι) και 2,5 ευρώ για τη συσκευασία των 180 γρμ. (τριμμένη). Η γραβιέρα του ακολουθεί τα υψηλά χαρακτηριστικά ποιότητας που έχει υιοθετήσει ο Συνεταιρισμός ΘΕΣγάλα, αλλά και τα στάνταρ ασφαλείας με την πιστοποίηση της διαδικασίας ISO 22000. Τα νέα προϊόντα του Συνεταιρισμού ΘΕΣγάλα κατατάσσονται στην κατηγορία των σκληρών τυριών, είναι χαρακτηριστικά για την γευστικότητα τους, την οποία εξασφαλίζει η χρήση του φρέσκου υψηλής ποιότητας γάλακτος του Συνεταιρισμού ως πρώτη ύλη. Τα λιπαρά τους δεν διαφοροποιούνται από τα συνηθισμένα για το προϊόν (περίπου 27%). Η γραβιέρα διατίθεται στα καταστήματα του Συνεταιρισμού ΘΕΣγάλα στη Λάρισα, τη Θεσσαλονίκη και την Αθήνα.

Εξόπλισε την ΑΜΦΙΓΑΛ η Inox Style ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ H Inox Style – Kyriakou είναι περήφανη που συνέβαλε στην ολοκλήρωση της υπερσύγχρονης μονάδας επεξεργασίας γαλακτοκομικών προϊόντων της ΑΜΦΙΓΑΛ, η οποία εγκαινιάστηκε παρουσία πλήθους πολιτών και εκπροσώπων φορέων στις 22 Μαΐου, στην Κεχρινιά Αμφιλοχίας. H εταιρεία παρέδωσε με απόλυτη επιτυχία στην ECOCENTRIC, για λογαριασμό της ΑΜΦΙΓΑΛ Α.Ε., δυο οριζόντια πιεστήρια τύπου τούνελ, 36 θέσεων το καθένα, με πίνακα ελέγχου προγραμματισμού PLC, έγχρωμη οθόνη αφής για την πλήρη αυτοματοποίηση της διαδικασίας καθώς επίσης και τα 72 πενταμερή ανοξείδωτα καλούπια που ολοκληρώνουν τη διαδικασία παραγωγής των σκληρών τυριών. Η Inox Style – Kyriakou είναι περήφανη για τη συμμετοχή της σε ένα ακόμα έργο υψηλών απαιτήσεων και ευρωπαϊκών προδιαγραφών που πιστοποιεί το υψηλό επίπεδο των κατασκευών της και την αναγνώριση που έχει από τους παραγωγούς και την αγορά των γαλακτοκομικών προϊόντων. Σύμφωνα με το σχετικό δελτίο Τύπου, η εταιρεία δεσμεύεται να συνεχίσει «με τον ίδιο ζήλο και την ίδια ποιότητα αυτό που κάνουμε πιστά τα τελευταία 38 χρόνια, να υπηρετούμε δηλαδή με σεβασμό και ποιότητα τον τομέα της επεξεργασίας γάλακτος».

68

Nea Proionta.indd 2

8/7/2016 12:52:23 μμ

‘Τρία Αστέρια’ για την Βίγλα Ολύμπου ITQI Περισσότερα από 100 ελληνικά προϊόντα στον κλάδο των τροφίμων και των ποτών διακρίθηκαν στην πρόσφατη 12η ετήσια απονομή βραβείων γεύσης και ποιότητας από το International Taste & Quality Institute (ITQI) στις Βρυξέλλες. Το ITQI είναι ένας διεθνής φορέας τον οποίο απαρτίζουν 16 διεθνείς και εθνικές ομοσπονδίες chefs και sommeliers από ευρωπαϊκές χώρες και βραβεύει τυποποιημένα / συσκευασμένα προϊόντα. Προηγείται πολυήμερη «τυφλή» γευσιγνωσία από ομάδα 120 ειδικών . Αξίζει να σημειώσουμε ότι τα προϊόντα που συμμετέχουν στον ετήσιο διαγωνισμό δεν ανταγωνίζονται μεταξύ τους σε διάφορες κατηγορίες αλλά κρίνονται με βάση προδιαγεγραμμένα ποιοτικά και γευστικά χαρακτηριστικά τα οποία, εφόσον πληρούν, αποκτούν ‘αστέρια’. Υπολογίζεται ότι περίπου το 60% των ούτως ή άλλως ιδιαίτερα ποιοτικών προϊόντων που συμμετέχουν στον άτυπο διαγωνισμό του ITQI βραβεύονται με ένα, δύο ή τρία αστέρια. Αξίζει να σημειώσουμε ότι όποια προϊόντα βραβευτούν για τρεις συνεχόμενες χρονιές διακρίνονται με το Silver Award: φέτος το απέσπασε το προϊόν «Φέτα σε άλμη DELTA Βίγλα», το οποίο παράγεται από την εταιρεία Vivartia – Δέλτα Τρόφιμα.

Λιγότερο αλάτι από την

Ήπειρος

ΦΕΤΑ Η γαλακτοβιομηχανία Ήπειρος λάνσαρε στις αρχές του 2016 μια νέα φέτα Π.Ο.Π. που παράγεται με 100% φυσικό τρόπο και περιέχει 40% λιγότερο αλάτι σε σχέση με άλλα ομοειδή προϊόντα (0,4γρ. αλάτι ανά 30γρ. προϊόντος), διατηρώντας όμως την αυθεντική, μεστή επίγευσή της. Στην ανακοίνωση της εταιρείας αναφέρεται ότι το συγκεκριμένο προϊόν έρχεται να καλύψει τις διατροφικές ανάγκες ενός σημαντικού ποσοστού των Ελλήνων καταναλωτών με αυξημένη αρτηριακή πίεση που πρέπει να ελέγχουν την πρόσληψη αλατιού– η εταιρεία το υπολογίζει σύμφωνα με μελέτες σε περίπου 2,8 εκατ. άτομα - αλλά και μια ολοένα αναπτυσσόμενη κατηγορία καταναλωτών που, γενικά, προσέχουν τη διατροφή τους.

Ήρθε το πρώτο ρομπότ της Milkplan

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Το πρώτο διπλό ρομποτικό αρμεκτικό σύστημα Lely Austronaut Α4, που θα εγκατασταθεί στη Βόρεια Ελλάδα, είναι γεγονός. Τη συμφωνία για την εγκατάσταση του πρώτου διπλού ρομπότ άμελξης στην Ελλάδα, του Lely Austronaut Α4, ανακοίνωσε η Hellenic Dairy Automations, θυγατρική εταιρία της Milkplan και αντιπρόσωπος της Lely στην Ελλάδα. Το Lely Austronaut Α4 αποτελεί ένα πλήρως αυτοματοποιημένο ρομποτικό σύστημα, το οποίο εκτός από την ευκολία που προσφέρει στη διαδικασία άμελξης, συμβάλλει στη βελτίωση της αποδοτικότητας των γαλακτοπαραγικών αγελάδων, στη διατήρηση της καλής υγείας του ζωικού κεφαλαίου, καθώς και στη διασφάλιση της ποιότητας του παραγόμενου γάλακτος. Η εγκατάσταση του ρομποτικού συστήματος θα πραγματοποιηθεί σε φάρμα της κεντρικής Μακεδονίας και αποτελεί ένα φιλόδοξο έργο και μια δυναμική επένδυση στον τομέα της κτηνοτροφίας και της γαλακτοκομίας. Σύμφωνα με το σχετικό δελτίο Τύπου που κυκλοφόρησε η εταιρεία Milkplan, πρόκειται για «μια κίνηση πρωτοποριακή που πραγματοποιείται σε πείσμα των αντίξοων οικονομικών συνθηκών που επικρατούν στην χώρα μας, και αναμένεται να αποδώσει σύντομα τα μέγιστα οφέλη στον κτηνοτρόφο».

69

Nea Proionta.indd 3

8/7/2016 12:52:28 μμ

DAIRY expo 2015

2015 3

Ολόκληρη η αγορά του γάλακτος και της τυροκομίας δήλωσε “παρόν” στην DAIRY EXPO 2015! Με απόλυτη επιτυχία ολοκληρώθηκε για τρίτη στη σειρά χρονιά η διεξαγωγή της μοναδικής στο είδος της στη χώρα μας επαγγελματική έκθεση DAIRY EXPO, η οποία αφορά στον εν γένει τομέα της γαλακτοκομίας και τυροκομίας και έλαβε χώρα κατά το τριήμερο 7-9 Νοεμβρίου 2015 στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo. Υπενθυμίζεται πως την έκθεση διοργάνωσε η εταιρεία o.mind Creatives που διακρίνεται από πολυετή εμπειρία στη διοργάνωση κλαδικών εκθέσεων. Την DAIRY EXPO έχουν “αγκαλιάσει” το σύνολο των εμπλεκόμενων φορέων στην αγορά του γάλακτος, της τυροκομίας και των παράγωγων προϊόντων τους, σε σημείο ώστε να αποτελεί -πλέον- θεσμό για τον κλάδο, γεγονός που αποτυπώνεται και από την εντυπωσιακή αποδοχή και συμμετοχή που γνώρισε και κατά

DairyExpo2015.indd 2

τη φετινή διεξαγωγή της. Κατά τη διάρκεια της DAIRY EXPO 2015 οι εμπλεκόμενοι στον κλάδο είχαν την ευκαιρία να πληροφορηθούν αναφορικά με νέες ιδέες και ευέλικτες λύσεις φέρνοντας σε επαφή την τεχνολογία με τη βιομηχανία, τους πελάτες με τους προμηθευτές, τους παραγωγούς με τους εμπόρους και τους επιστήμονες με τους παράγοντες. Όσο για τους τομείς που παρουσιάστηκαν, ήταν οι: Τυροκομία, γαλακτοκομία, κτηνοτροφικοί εξοπλισμοί, μηχανήματα και γραμμές παραγωγής, τεχνολογίες, συσκευασία, μεταποίηση και τελικά προϊόντα. Η DAIRY EXPO 2015 συνέβαλε για ακόμη μια χρονιά στην εν γένει πρόοδο και ανάπτυξη του κλάδου, με την ταυτόχρονη ισχυροποίηση της

8/7/2016 1:03:39 μμ

θέσης των επιχειρήσεων του εν λόγω διευρυμένου τομέα τόσο σε εγχώριο, όσο και σε διεθνές επίπεδο. Ξεχωριστή θέση στην έκθεση είχαν οι Έλληνες παραγωγοί τυροκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων, οι οποίοι μέσω της διοργάνωσης πρόβαλαν τα προϊόντα τους σε ένα ευρύ εκθεσιακό κοινό, το οποίο είχε και διεθνείς συμμετοχές. Οι δε εταιρείες που παρέχουν εξοπλισμούς για κτηνοτροφικές μονάδες, αρμεκτικά συστήματα, παγολεκάνες, εναλλάκτες, εξοπλισμούς τυροκομείων και βιομηχανιών γάλακτος δέχτηκαν πολλούς επισκέπτες στα περίπτερά τους, ενημερώνοντας τους για τις πλέον πρόσφατες καινοτόμες λύσεις που διαθέτουν. Όμως, η DAIRY EXPO δεν εξαντλείται μόνο στο “καθαρόαιμο” εκθεσιακό της κομμάτι, αλλά εμπεριέχει πλήθος από συνέδρια, ενημερωτικές και επιστημονικές ημερίδες, σεμινάρια, παρουσιάσεις και ευφάνταστοι διαγωνισμοί κ.ο.κ. Μάλιστα, οι εν λόγω παράλληλες εκδηλώσεις συγκέντρωσαν το ενδιαφέρον από πλήθος επαγγελματίες-επισκέπτες. Υπό αυτό το πρίσμα, ιδιαίτερη απήχηση

και συμμετοχή σημείωσε το Επιστημονικό Συνέδριο Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας και είχε ως κεντρικό του θέμα την Ελληνική παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Επιπροσθέτως, στο πλαίσιο της έκθεσης οι επισκέπτες ενημερώθηκαν για το πώς μπορούν να φτιάξουν το δικό τους, οικογενειακό τυροκομείο! Είχαν δε τη δυνατότητα να δουν “ζωντανά” το πώς γίνεται η τυροκόμιση σε πραγματικές συνθήκες, αλλά και να πληροφορηθούν σχετικά με τον εξοπλισμό που απαιτείται για τη δημιουργία του. Το σύνολο των εκθετών παραγωγών συμμετείχαν στον διαγωνισμό Ελληνικών Τυριών & Γαλακτοκομικών Προϊόντων που πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με ειδικούς επιστήμονες, τεχνολόγους τροφίμων και διακεκριμένους σεφ, ενώ είχε και τη συμμετοχή των ίδιων των επισκεπτών. Τέλος, σημειώνεται πως η 3η έκθεση DAIRY EXPO 2015 τελούσε υπό την αιγίδα του Υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλοντος και Ενέργειας και με την υποστήριξη του Ινστιτούτου Γάλακτος Ιωαννίνων – ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ.

www.dairyexpo.gr

DairyExpo2015.indd 3

8/7/2016 1:04:01 μμ

ΒΙΒΛΙΟ

Ο

ι μέρες της γαλακτοκομίας είναι πια μακρινές για τον Δημήτρη Δασκαλόπουλο. Οι εποχές των λανσαρισμάτων, των εντυπωσιακών διαφημιστικών εκστρατειών, των εξαγορών και των συγχωνεύσεων ανήκουν στον παρελθόν· σήμερα κάνει ‘άλλα’ πράγματα. Η ελληνική κοινωνία τον γνώρισε μέσω της γαλακτοβιομηχανίας ΔΕΛΤΑ: την παρέλαβε από τον πατέρα του και τη μετέτρεψε σε μια γιγαντιαία βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Οι συγγραφείς όμως και οι οικονομολόγοι, άρχισαν να ενδιαφέρονται για τις ρηξικέλευθες θέσεις του μόλις πέρασε το κατώφλι του Συνδέσμου Επιχειρήσεων & Βιομηχανιών. Η οκταετής θητεία του Δημήτρη Δασκαλόπουλου στη θέση του προέδρου του ΣΕΒ (2006-2014) προκάλεσε ενδιαφέρον, μεγαλύτερο από κάθε άλλου προκατόχου του· δεν είναι τυχαίο ότι κυκλοφόρησαν τρία βιβλία για το έργο του στο Σύνδεσμο. Ίσως επειδή η θητεία του συνέπεσε με το ξέσπασμα της χειρότερης δημοσιονομικής και οικονομικής κρίσης στη ιστορία της χώρας μας. Από την άλλη, υπήρξαν και μια σειρά θέσεις του οι οποίες προκάλεσαν ρίγη ανησυχίας, στους ομοτράπεζούς του στον ΣΕΒ. Για παράδειγμα η θέση του, σε δημόσια παρέμβασή του το 2008, ότι «Ο ανεξέλεγκτος καπιταλισμός- καζίνο αποδείχθηκε ότι υπονομεύει τη μακρόχρονη ανάπτυξη, δοκιμάζει την κοινωνική συνοχή και παραβλέπει το περιβάλλον», είναι ασφαλώς μια ασυνήθιστη για πρόεδρο του ΣΕΒ θέση. Ο βετεράνος οικονομικός συντάκτης Θανάσης Παπανδρόπουλος, αναλύει τη θητεία του Δημήτρη Δασκαλόπουλου στο ΣΕΒ και μέσα από πληθώρα υλικού που συγκέντρωσε, προσπαθεί να σκιαγραφήσει τόσο την προσωπικότητα του μεγάλου Έλληνα επιχειρηματία, όσο και το οικονομικό περιβάλλον μέσα στο οποίο κινήθηκε όσο καιρό υπήρξε η ‘φωνή’ του εργοδοτικού κόσμου. Το βιβλίο αναδεικνύει την ‘ιδιαιτερότητα’ του Δημήτρη Δασκαλόπουλου η οποία συνίσταται σε τρεις παραμέτρους. Πρώτον ο Δ. Δασκαλόπουλος επιχείρησε να αλλάξει το ‘δημόσιο λόγο’ του ΣΕΒ κι εν μέ-

ρει να διαμορφώσει μια νέα ‘εικόνα’. Δεύτερον, ο ίδιος ως προσωπικότητα διέφερε από τους προκατόχους του και το γεγονός ότι δεν ήταν σε ενεργό δράση την περίοδο της θητείας του, κάτι για το οποίο ακούστηκαν ορισμένοι ‘ψίθυροι’, επέτεινε αυτή τη ‘διαφορετικότητά’ του. Τέλος, η επιμονή του να λέει τη γνώμη του σε περιόδους όπου οι Έλληνες εργοδότες σιωπούσαν, τον διαφοροποίησε αισθητά από τους προκατόχους του. Ήταν, χωρίς αμφιβολία, ο πιο ‘πολιτικός’ από τους προέδρους του ΣΕΒ την ώρα που ο ίδιος κόμιζε μια νέα άποψη για την πολιτική μακριά από την παραδοσιακή …μικροπολιτική των προκατόχων του. Το βιβλίο παρακολουθεί χρονολογικά την πορεία του Δ. Δασκαλόπουλου στον ΣΕΒ: θα διαβάσετε συνεντεύξεις και ομιλίες του, δημόσιες παρεμβάσεις και επιστολές του, θα παρακολουθήσετε όμως και την πορεία της ελληνικής οικονομίας έτσι όπως την αποτυπώνει ο – ιδιαίτερα αυστηρός - Θ. Παπανδρόπουλος. Ο Δ. Δασκαλόπουλος λάνσαρε μια σχετικά διαφοροποιημένη - σε σχέση με την πάγια αντίληψη του ΣΕΒ- άποψη για τη διαδικασία της ανάπτυξης κι εν προκειμένω για την έξοδο από την κρίση. Έκανε λόγο για ‘εθνική παραγωγική αναπροσαρμογή’ η οποία θα μπορούσε να σταθεί απέναντι στη χρόνια υστέρηση της πατρίδας μας.

Δημήτρης Δασκαλόπουλος Η θητεία ενός Ίκαρου ΣΕΒ 2006-2014 Θανάσης Παπανδρόπουλος Εκδόσεις Παπαζήσης 272 σελ.

ISBN 978-960-023-200-4 Τιμή 17 ευρώ

O Δημήτρης Δασκαλόπουλος επιχείρησε να αλλάξει το ‘δημόσιο λόγο’ του ΣΕΒ κι εν μέρει να διαμορφώσει μια νέα ‘εικόνα’. Η αντίληψη που είχε δεν φαίνεται πως διέφερε από την έννοια της ‘παραγωγικής ανασυγκρότησης’, η οποία το τελευταίο διάστημα χρησιμοποιείται από εργοδότες και συνδικαλιστές αλλά και πολιτικούς που ανήκουν σε διάφορα σημεία του πολιτικού φάσματος. Ο ίδιος θεώρησε ότι τα πρώτα Μνημόνια περιλάμβαναν μέτρα «οδυνηρά και άδικα για όλους όσοι τα υφίστανται, ωστόσο αναπόφευκτα μετά από τόσες δεκαετίες ολιγωρίας και ατολμίας», έσπευσε όμως να διευκρινίσει ότι η χώρα χρειάζεται έναν άλλο οικονομικό προσανατολισμό, μια άλλη επενδυτική φιλοσοφία, ακόμα και για μια νέα πολιτική πραγματικότητα έκανε λόγο. Κι εκεί, όπως ίσως θυμάστε, παρεξηγήθηκε…

72

Book.indd 2

8/7/2016 1:14:18 μμ

ς

Agenda_69.indd 3

19/7/2016 4:38:08 μμ

DAI RY N EWS

ΑΠΡΙΛΙΟΣ - ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

20.5x28cm

#3

Agenda_69.indd 2

19/7/2016 4:35:43 μμ