Restaurant - Vente à emporter - Livraison
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Boissons Soft Soda en bouteille
Coca Cola Coca Cola Zéro Orangina Ramuné (limonade japonaise)
33cl / 4.00 33cl / 4.00 33cl / 4.00 20cl / 3.00
Jus en canette
Mangue Litchi Ananas Jus d’orange
25cl / 2.00 25cl / 2.00 25cl / 2.00 33cl / 2.00
Thé glacé en canette Thé Glacé Thé vert japonais (sans sucre) Thé Oolong (sans sucre) Thé Litchi Thé Pêche (Lipton Ice Tea)
33cl / 2.00 33cl / 2.00 33cl / 2.00 33cl / 2.00 33cl / 2.00
Bouteille d’ Eau
Vittel San pellegrino
50cl / 3.90 50cl / 3.90
Apéritifs & cocktail Whisky japonais Hibiki (single malt, 12 ans)
40ml / 11.50
Umeshu (10°)
20cl / 3.50
Cocktail Umeshu (10°)
25cl / 3.50
Calpis (Sans Alcool)
25cl / 5.00
Cocktail calpis (Sans alcool)
25cl / 5.00
Cocktail calpis (10°)
25cl / 5.00
L’umeshu est une boison alcoolisée japonaise fabriquée à partir d’alcool neutre aromatisé par macération de prunes. Granité de Umeshu allongé au Tonic.
Le calpis est une boisson à base de lait, très polpulaire au Japon.
Cocktail à base de Calpis allongé au Tonic. Cocktail à base de Calpis et de Shoshu, allongé au Tonic.
Cocktail maison MIO sake (4°)
Frais, sucré et légèrement petillant.
12,5cl / 5.00
Pêche ou Citron
Bière KIRIN Pression 25cl / 3.90 50cl / 6.00 Découvrez toutes nos bières japonaises sur la carte sur table.
Vins Au verre, Blanc, Rosé, Rouge
Blanc Domaine Saint Hubert
4,5 € 75 cl / 16.00
Appellation Côte de Provence Contrôlée
Paternel
75 cl / 22.00
Appellation Côte de Provence Contrôlée
50 cl / 12.00 75 cl / 16.00
Appellation Cassis Contrôlée
Rosé Domaine Saint Hubert
Rouge Domaine Saint Hubert
Appellation Côte de Provence Contrôlée
75 cl / 16.00
Les vins blancs du moment Domaine Pinchinat VDP du VAR
(Alain de WELLE )
Cuvée Vénus 2012 (blanc) Côte de provence 2012 (blanc)
Château Sulauze
75cl / 17.00 75cl / 23.00
(Guillaume et Karina LEFEVRE)
Coteaux d’Aix
Cuvée Galinette 2012 (blanc) Verre (blanc)
Domaine Garnier et Fils
Agriculture Raisonnée
Petit chablis 2012 (blanc)
75cl / 27.00 12,5cl / 4.00 (Jérôme GARNIER) 75cl / 31.00
Saké Le saké japonais est un vin de riz brassé (14 à 15°), ce n’est pas un digestif, il se consomme chaud ou peut être dégusté froid.
Sake Ozeki one cup (15°), Origine Japon, Imazu
10 cl / 3.00
Sec et rafraîchissant, au gout de fruits bien équilibré.
Sake Koshu Masamune (14°), 20 cl / 7.50 Origine Japon, Carafe Frais et fruité, très léger parfum de violette.
Sake Sasara Tsuki (10,5°), Origine Japon, Yamagata
30 cl / 9.50
Sake Miyanoyuki (13,5°), Origine Japon, Mie
30 cl / 9.00
Sake Hakutsuru (14°), Origine Japon, Kobé
30 cl / 9.00
Sake Yamada Nishiki (14,5°), Origine Japon, Nada
30 cl / 10.50
Léger (peu alcoolisé), doux et acide, ce qui n’est pas sans rappeler les vins d’Alsace, une très légère prédominance du parfum de pomme verte.
Moyennement alcoolisé, demi doux, il procure une fraîcheur aromatique intense, très légère prédominance du parfum de banane.
Demi doux, saveur légère et moelleuse, très légère prédominance du parfum de poire.
Fort (alcoolisé) et demi sec, il offre une combinaison de saveurs douces et vigoureuses, très légère prédominance du parfum de poire.
Sake Ozeki, Super Dry (14,5°), 75 cl / 13.00 Origine USA, Californie
Sec et rafraîchissant, au goût de fruits bien équilibré. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Uniquement le midi
BENTO BOX Pour votre déjeuner, découvrez notre BENTO Box, plateau «déjeuner» composé de plats traditionnels japonais Plats chauds variés avec des légumes marinés et du riz bio. 16.80 €
Menu du Chef Uniquement le soir
(Nous consulter pour les détails)
Assortiment de mets traditionnels Accompagnement Dessert
30 €
Plats Chauds Les Bouchées GYOZA par 6
Raviolis japonais cuits à la vapeur et grillés sur place, servis avec assaisonnements. • Légumes • Poulet, légumes • Poulet, légumes, crevettes • Crevettes
5.60 € 5.60 € 6.70 € 7.80 €
TAKOYAKI par 6
7.60 €
EBI FRIED par 5
9.80 €
KARA AGÉ maison, par 7
9.80 €
TAKO KARA
7.60 €
Poulpe grillé enrobé de pâte à crêpe, servi avec une sauce sucrée salée.
Beignets de grosses crevettes panées, servis avec 2 sauces japonaises.
Poulet mariné enrobé de pâte à beignet, servi avec mayonnaise japonaise QP.
Morceaux de poulpe tendre cuits dans une fine couche de pâte à beignet assaisonnée.
YAKITORI
Brochettes « maison », grillées sur place dans une sauce sucrée salée. Deux variétés : classique (noix de poulet) ou Tsukuné (boulettes de poulet). • La Paire
5.90 €
Le nouveau plat de l’hiver KAMO SOBA Nouilles de sarrasin avec des tranches de canard et du poireau servis dans un bouillon.
19.00 €
Riz bio
Les Plats KAKI AGÉ (TEMPURA DE LÉGUMES MÉLANGÉS)
10.00 €
KAKI AGÉ DON
16.30 €
KAKI AGÉ UDON
19.00 €
GYU DON
17.90 €
GYU DON sans riz
15.60 €
SAUMON TERIYAKI
16.80 €
Saumon Teriyaki sans riz.
14.50 €
Tempura dont les différents légumes, coupés en petites lamelles, sont mélangés dans une fine couche de pâte à beignet, la cuisson rapide donne une carapace croquante et permet de conserver la saveur et la couleur des légumes et d’être une des fritures les plus digestes et savoureuses qui soit.
Bol de riz bio recouvert de Kaki agé (Tempura de légumes mélangés) Nouilles épaisses à base de farine de blé dans un bouillon, recouvert d’un Kaki agé (Tempura de légumes mélangés)
Bol de riz bio japonais recouvert d’un mijoté d’émincés de boeuf et d’oignons et d’une pointe de gingembre rouge. Servi assaisonné avec une sauce au mirin, sake et soja sucrée.
Filet de saumon grillé dans une sauce soja sucrée salée servi avec salade, légumes et riz bio.
YAKITORI PLATEAU
Brochettes « maison », grillées sur place dans une sauce sucrée salée. Deux variétés : classique (noix de poulet) ou Tsukuné (boulettes de poulet). • Le Plateau 4 pièces variées servies avec du riz bio japonais nature.
14.00 €
CURRY JAPONAIS (OU KARY)
13.40 €
KITSUNÉ UDON ou SOBA
14.00 €
Riz japonais bio servi avec un curry japonais au poulet.
Nouilles épaisses à base de farine de blé ou nouilles de sarrasin avec une tranche de tofu frit servies dans un bouillon.
S U S H I ou S A S H I M I
Sushi
Sashimi
Poignée de riz AB vinaigré,
recouverte d’une tranche de coeur de filet de poisson cru ou cuit. Tranche de coeur de filet de poisson finement sélectionnée et présentée sur un lit de radis blanc.
À LA CARTE
PLATEAUX DE SUSHI
(par paire)
Sushi ou Sashimi à préciser Shake (Saumon LR) Maguro (Thon) Suzuki (Loup) Ika (Seiche) Uni (Oursin) Ikura (Oeufs de Saumon) Ebi (Crevette cuite) Tako (Poulpe cuit) Unagi (Anguille fumée) Saumon fumé maison Tamago (Omelette japonaise maison) Saba (Maquereau)
3.70 4.10 4.00 3.70 5.80 5.50 4.00 4.00 5.00 3.90 3.70
Supplément Shiso
0.60
Saumon Label Rouge
3.70
8 Sushi Saumon LR
11.90
4 Sushi Thon - 4 Saumon LR
14.30
4 Sushi Saumon LR - 4 Crevette 8 Sushi Mix
13.10 13.10
PLATEAUX DE SASHIMI SERVIS SUR UN LIT DE RADIS BLANCS AVEC UN BOL DE RIZ BIO 8 Sashimi Saumon LR
11.20
8 Sashimi Mix
12.30
4 Sashimi Thon, 4 Saumon LR
13.40
Tous nos saumons bénéficient de l’appelation Label Rouge, une reconnaissance officielle de goût et de qualité supérieure, obtenue grâce à un cahier des charges très précis. L’alimentation exclusivement composée de produits d’origine marine, de végétaux et de minéraux, garantie une chair plus saine, plus goûteuse contenant un taux de lipide minimum.
Riz bio
Saumon
CHIRASHI Bol de riz recouvert de tranches de coeur de filet de poisson, simplement déposées. Chirashi Saumon LR Chirashi Thon, Saumon LR Chirashi Anguille Chirashi Thon
13.40 15.60 16.80 17.90
Chirashi Mix Thon, Saumon LR, Loup, Omelette, Crevette
15.10
Chirashi Deluxe Assortiment du Chef
20.70
TATAKI Sashimi grillés à l’extérieur (mi-cuit), servis avec sauce tataki et bol de riz AB. 10 Tataki Saumon LR 5 Tataki Thon, 5 Tataki Saumon LR 10 Tataki Thon
15.60 17.90 19.60
MAKI
Rouleau de riz à sushi garni, entouré d’une fine feuille d’algue.
À la carte ( par 6 ) Tekka Maki (Thon)
5.30
Shake Maki (Saumon LR)
5.30
Kappa Maki (Concombre)
4.70
Kampyo Maki (Courge sucrée/salée)
5.20
Cheese Maki (Saint Moret)
4.70
Avocado Maki (Avocat)
5.10
Gari Maki (Gingembre mariné maison)
5.10
FUTO MAKI (par 8) Grand Maki comprenant 5 garnitures variées
10.50
Riz bio
CALIFORNIA
Saumon
Rouleau de riz inversé entouré de graines de sésame grillés. À la carte ( par 6 ) Avocat Crabe Concombre Mayo
6.90
Avocat Saumon LR
6.90
Saumon LR Saint Moret
6.90
Avocat Crevette
6.90
Avocat Thon
6.90
Avocat Anguille
7.50
Thon Saint Moret
6.90
California ebi fried
California garnis de beignets de crevettes panées, laitue, mayo.
TEMAKI Feuille d’algues roulée en cornet et garnie de riz et autres ingrédiients 1 saumon LR, avocat, sésame et 1 saumon LR, feuille de shiso
10.60
6.90
Plateaux combinés
Duo
Duo «Sushi Sashimi»
7 Sushi & 3 Sashimi variés
Duo «Sushi Maki»
6 Sushi & 6 Maki variés
Duo «Maki California»
15.10
12 Maki & 6 California variés
Duo «Sushi California»
12.80
6 Sushi & 6 California variés
14.10
14.90
Trio
Trio «Sushi Maki California» tout saumon LR
Trio «Sushi Maki California» Mix 6 sushi, 3 maki & 3 california variés OU 6 sushi, 6 maki & 6 california variés
14.00 18.40
3 sushi, 3 maki & 3 california OU
10.60
6 sushi, 6 maki & 6 california
17.40
Riz bio
Saumon
Quatuor
Quatuor «Découverte» 3 Sushi, 3 Sashimi, 3 Maki & 3 California variés
14.00
Menu Enfant 2 Yakitori (Tsukuné + Classique) 6 Maki (1 variété au choix) 1 Jus d’orange 9€
Quatuor «Deluxe»
6 Sushi, 6 Sashimi, 3 Maki & 3 California variés
20.70
Accompagnements
Hiyashi Wakame Salade d’algues agrémentée de petits morceaux de champignons noirs
3.90
Ohitashi Epinards au sésame
3.90
Hiyashi Ika Salade de calamars agrémentée de quelques lamelles d’algues
5.00
Salade Kyo Bouquet de mesclun, tomates cerise, algues, tofu, graines de sésames, vinaigrette japonaise
Riz bio
5.40
Misoshiru Soupe Miso maison
3.30
Bol de riz japonais nature
2.40
Bol de riz Sushi / Riz japonais AB vinaigré
2.70
Pour nos différents plats, nous avons séléctionné le riz court blanc Japonica Selenio Premium. Ce riz certifié AB est cultivé sans engrais, ni pesticide. Les rizières situées en Italie dans la plaine du Pô, assurent par leur proximité, une diminution conséquente de son empreinte carbone, grâce à une émission de gaz à effet de serre réduite.
Nous sommes ouvert du lundi au samedi SERVICE LIVRAISON À DOMICILE Midi et soir (menu disponible en caisse) Vente à emporter : prix minorés de 8% NOUS SOMMES AUSSI PRÉSENTS À :
• Plan de Campagne (du mardi au dimanche) Chef cuisinier : Ito san, japonais, 20 ans d’expérience • Aix Les Milles (du lundi au vendredi) Chef cuisinier : Toro san, Franco-Cambodgien, 10 ans d’expérience
Tous nos établissements sont supervisés par des chefs cuisiniers qui disposent de 10 ans d’expériences minimum en cuisine japonaise.
Graphisme et photographies : Mathieu ONUKI
• Aix-en-Provence (du lundi au samedi) Chef cuisinier : Kikuchi san, japonais, 13 ans d’expérience