跨 界 對 談 劉 漢介 春水興業執行長
春 水堂人文茶館 大 言室內設計
黃金旭 大言設計總監
屬於宋朝的空間文藝復興 排版 / 張晏瑜
中
文字 / 呂映樓
圖片 / 大言設計、春水堂人文茶館
國 素 有 五 千 年 悠 久 的 歷 史， 春 水興業執行長劉漢介從宋代精
緻 文 化 取 經， 將 焚 香、 掛 畫 、 插 花 、 喝 茶 的 文 人 生 活 還 原 到 現 代。 這 次， O P EN 邀 請 到 大 言 設 計 總 監 黃 金 旭 跟 著 執 行 長 劉 漢 介， 一 起 帶 著 大 家 進 入充滿中式復古氛圍的極致美學空 間——春水堂。
春水 堂 人 文 茶 館
春水堂人文茶館
春水堂 人文 茶 館
春水堂，演繹茶的無限可能！
執行長介紹 劉 漢 介 ， 引 發 劃 時 代 茶 文 化 革 命， 大 膽 將 傳 統 熱 茶 轉 變 為 冰 涼 甜 茶， 手 搖 泡 沫 紅 茶 發 明 者 ， 春 水 興 業 執 行長。
春水堂介紹 自 1 9 8 3 年 起 ， 春 水 堂 的 創 立 引 領 劃 時 代 的 茶 文 化 革 命。 融 合 世 界 歷 史 的 飲 茶 觀， 採 用 西 式 調 酒 吧 台 ， 發 明 了 泡 沫 紅 茶， 大 膽 將 傳 統 熱 茶 轉 變 為 冰 涼 甜 茶， 改 變 了 大 眾 喝 茶 的 習 慣 、 破 除 了 飲 茶 年 齡 的 限 制。1987 年， 用 會 思 考 的 味 蕾 融 入 地 方 小 吃「 粉 圓 」， 創 造 了 當 代 國 飲 - - 珍 珠 奶茶，開啟在冷飲茶 中加料飲用的先例，茶因而變得多元豐富而有 趣 。 春 水 堂 致 力 將 生 活 的 五 感 美 學 分 享 給 每 一 位 到 訪 的 茶 友。 秉 持 著 創 新 調 和 的 精 神 ， 以 唐 宋 茶 館 風 華 的 基 礎 下， 結 合 傳 統 窗 花 木 材 與 當 代 清 水 模 及 玻 璃 建 築， 營 造 出 舒 適 迷 人 的 現 代 茶 館 空 間 ， 以四季的新鮮花朵妝點 視覺空間，開啟人與自然的文化對談。 茶， 不 是 僵 化 的 概 念， 而 是 如 春 水 般 源 源 不 絕 的 生 命 體， 今 日 泡 沫 紅 茶 文 化 在 全 球 開 枝 散 葉 ， 宣 告 調 茶 時 代 已 然 來 臨。 三 十 餘 年 來 始 終 如 一 的 嚴 謹 態 度 與 溫 潤 心 意 背 後， 我 們 不 停 努 力 地 ， 讓 全 世 界 的 頂 級 茶 葉， 在 春 水 堂 內 愉 悅 交 會。 未 來， 我 們 將 抱 持 著 創 新 思 維 ， 繼 續 演 繹 茶 的無限可能。
大言設計 GRE AT WORD INTERIOR DESIGN
《 大 中 華 國 際 婚 宴 館》大言設計
大言設計 黃金旭 設 計 總 監
大言設計介紹 大 言 設 計 以 誠 懇、 精 緻、 開 放 的 三 大 設 計 理 念 替 每 一 位 業 主 打 造 理 想 的 生 活 空 間， 並 針 對 業 主 不 同 的 需 求 設 計、 思 考 良 好 的 動 線 機 能 規 劃、 運 用 各 種 不 同 材 質 色 彩 搭 配 與 光 線 的 演 繹 ， 再 輔 予 軟 裝 傢 飾 擺 飾 的 挑 選， 使 每 個 設 計 空 間 氛 圍 能 完 美 的 呈 現。 用 心 去 做 好 每 一 個 空 間 規 劃， 賦 予 它 生 命 價 值， 呈 現 出 純 粹、 舒 適 有 質 感 的 美 學 空 間 。 這 不 單 單 只 是 對業 主 的 承 諾，更是大言設計團隊對自我的要求以及生活態度。 在 資 訊 爆 炸 ， 媒 體 眾 聲 喧 嘩 與 個 人 高 舉 顯 眼 標 誌 的 時 代 下， 黃 金 旭 抱 持 著 一 顆 謙 卑 學 習 的 心 ， 平 穩 紮 實 地 走 著。「 設 計 很 生 活 化， 除 了 在 工 作 上， 在 生 活 上 對 美 的 事 物 要 會 去 欣 賞 ， 慢 慢 的 生 活 方 式 即 內 化 成 為 自 己 的 行 為 和 習 慣。」「 一 個 設 計 師 的 內 涵 才 是 最 重 要 的 ， 專 業 是 基 礎， 該 做 到 的 一 定 有， 讓 業 主 安 心 交 托 設 計 案， 而 且 事 後 也 能 覺 得 認 識 了 一 個 很 好 的 設 計 師， 這 才 是 最 重 要 的。」 大 言 設 計 將 繼 續 發 揮 自 己 的 力 量 和 大 家 分 享 美 學概 念 ， 不 斷創作更好的作品，讓更多人看見！
劉 ： 說 到 茶 館， 其 實 這 個 行 業 在 唐 朝 就 有 了。 唐 朝 的 居 住 文 明 已 經 發 展 得 相 當 精 緻， 到 了 宋 朝， 更 到 達 了 一 個 精 緻 有 感 的 時 期 。 我 們 常 聽 到「 清 明 上 河 圖 」， 其 實 它 描 述 的 食 衣 住 行 便 在 宋 代 的 首 都 汴 京，也就是現在的南京 。而茶是好幾千年的產物， 從 漢 朝 開 始 生 意 化， 到 了 宋 朝 成 了 茶 館 文 化， 在 宋 代 有 一 條 巷 子 開 滿 茶 館 ， 稱 為 茶 湯 巷， 裡 頭 茶 館 的 風 情 跟 中 華 文 明 連 結 一 致 ， 焚 香 、 掛 畫、 插 花， 當 時 喝 茶 的 生 活 文 明， 就 是 我 們 春 水 堂 想 要 呈 現 給 大家的感覺。
黃：中 國 五 千年的文化內蘊包括空間的表現，而一個空的空間， 則 需 要 一 些 裝 飾 字 畫 來 呈 現 才 會 活 絡。 就 像 設 計 師 賦 予 空 間 一 個 媒 介 ， 會 適 時 地 加 入 人 文 素 養 的 素 材 一 樣。 我 自 己 也 很 喜 歡 春 水 堂 與 茶 湯 會 的 茶 飲， 從 茶 飲 中， 可 以 看 到 他 們 的 堅 持， 他 們 所 強 調 的 時 效 性 和 新 鮮 度， 這 其 實 和 設 計 是 相 通 的， 借 景、 對 畫 、 窗 鏡 . ... .. 等 等， 東 方 的 元 素 加 入 到 飲 用 中 國 茶 的 環 境， 這 與 設 計 的 本 質是一樣的，兩者都是富有內涵的存在。
春
水 堂 以 宋 代 的 焚 香、 掛 畫、 插 花 為空間陳設，並運用清水模牆面、
鐵 件 雕 花 欄 杆、 原 木 桌 椅 重 現 古 代 中 國 茶 館 風 貌。 請 問， 劉 執 行 長 希 望 透 過 這 樣 的 風 格 設 計 之 下， 為 客 人 呈 現 什 麼 樣 的 感 受？ 而 黃 總 監 這 次 來 到 春 水 堂， 對 於這裡的空間表現有什麼不同的想法？ （ 以下對話劉漢介簡稱劉，黃金旭簡稱黃 ）
《BELLO 餐廳 》 大 言 設 計
開創飲茶
茶新風潮
春
水堂創立三十餘年，劉執行長顛覆 飲茶方法與茶飲經營模式，帶領春
水 堂 打 開 飲 茶 新 風 潮， 創 造 了 茶 飲 市 場 的 無限商機；而大言設計則以《老子》：「大 巧 若 拙 」 的 精 神， 發 揮 中 國 文 人 雅 士 之 低 調、 專 業 的 態 度。 同 樣 喜 愛 並 深 受 東 方 文 化 薰 陶 的 兩 人， 如 何 融 入 中 國 傳 統 文 化 至 生活中？
劉： 宋 朝 文 人 相 當 注 重 生 活 品 質， 他 們 甚 至 想 到 用 冰 來 製 作 茶 飲！ 他 們 利 用 小 小 的 空 間 將 冰 儲 存 起 來， 這 樣 一 來， 不 分 季 節 都 可 以 供 應 冰 飲 。 現 在， 時 空 條 件 不 一 樣， 但 我 們 仍 想 把 所 有 過 去 可 能 有 過 的 產 品 翻 新， 以 符 合 現 代 人 的 需 求， 其 實 春 水 堂 現 在 所 做 的 這 些， 一 千 多 年 前 就 有 人 在 做 了！ 若 要 說 是 創 新， 倒 也 不 全 然， 應 該 也 可 以 說 是一種復古吧！
黃： 經 過 這 次 的 參 訪， 其 實 會 發 現 春 水 堂 和 茶 湯 會 空 間 的 性 質 是 有 些 差 異 的， 但 整 體 品 牌 形 象 仍 是 一 致 的。 春 水 堂 讓 人 可 以 駐 足、 可 以 享 受 茶 的 味 道； 而 茶 湯 會 則 提 供 了 便 利 性、 方 便 性。 一 個 品 牌 的 形 成 需 要 許 多 用 心 的 細 節 所 集 合， 才 能 形 塑 成 一 個 完 美 的 品 牌。 從 生 活 中 如 何 融 入 中 國 文 化 底 藴？ 以 茶 湯 會 來 說， 我 們 可 以 發 現 茶 湯 會 在 入口處會放一個輕玻璃，作為清潔、保冷、保鮮 ， 讓 員 工 可 以 更 舒 適 自 在 的 工 作， 這 在 品 牌 細 節 上 是很加分的，也是融古典文化於生活中的範例 。
劉： 茶 湯 會 現 在 大 概 有 三、 四 十 家 的 店
創
也 都 跟 春 水 堂 一 樣 開 始 掛 畫， 但 考 慮 到
新 立 於 傳 統， 傳 統 則 為 文 化
族 群、 性 質、 氛 圍、 整 體 的 燈 光 色 調，
之 根 本。 劉 執 行 長 除 了 茶 藝
我 們 特 地 照 片 系 統 分 成 三 大 塊， 建 立 了
的 專 研 外， 亦 研 習 書 道 六 藝 、 影 像
上 百 張 的 照 片 圖 檔 供 不 同 的 店 面 選 用。
創 作； 而 黃 總 監 在 設 計 專 業 背 景
像 是 在 本 店 所 選 的 大 概 都 是 秋 天 橘 紅、
下， 亦 對 油 畫 創 作、 文 學 有 所 涉
咖 啡 色 這 種 溫 色 系 來 做 搭 配。 其 他 店 掛
略。從設計角度來看，兩位對於什
的照片也都是挑過的，其中彩色 、溫 馨 、
麼樣 的 空 間 氛 圍 較 為 喜 好 ？
畫 意 居 多， 黑 白、 寫 實、 記 實 的 較 少， 從 這 些 照 片 中， 大 致 可 以 表 面 我 們 在 空 間中所要呈現的風格。
《 大 中 華 國 際 婚 宴 館》大言設計
春水 堂 人 文 茶 館
黃：空 間 的 成 型 有色彩、軟裝、家具、飾品， 而 整 體 色 系 要 經 過 使 用 者 的 協 調， 進 而 達 到 共 識 才 能 呈 現 整 體 氛 圍。 尤 其 是 經 由 對 話 和 溝通，站在使用者的設計方向協助實現一個 溫 馨 、 美 好 的 空 間， 這 是 設 計 師 所 扮 演 最 關 鍵 的 角 色 。 就 像 老 子 所 言：「 大 巧 若 拙 」 簡 約的手法，自然地塑造出親切舒適的空間氛 圍 ， 才 能 給 人 最 自 在的空間。
劉：其 實 古 人 早 就已經將視覺、聽覺、嗅覺、 味 覺 、 視 覺 這 五 感 文 化 融 入 生 活 中 了， 只 是 現 代 文 明 更 容 易 呈 現， 我 希 望 客 人 在 這 個 空 間 中 ， 全 身 都 可 以 感 覺 到 的 空 間 的 美 好， 眼 睛 看 到 的 、 鼻 子 聞 到 的 、 耳 朵 聽 到 的、 嘴 巴 喝 到 的 、 心 裡 面 感 受到的都是滿滿的用 心。 《大中華國際婚宴館 》 大 言 設 計
春
水興業執行長劉漢介秉持著以人為本 的 精 神 ， 新 的 一 年 不 急 著 擴 店， 要 先
把 人 才 培 育 好， 未 來 希 望 持 續 推 廣 屬 於 中 國 宋 代 的 精 緻 飲 茶 文 化 到 更 遠 的 日 本、 歐 洲 等 地 方。 而 大 言 室 內 設 計 總 監 黃 金 旭 也 秉 持 著 一 貫 低 調、 認 真 做 事 的 態 度 ， 繼 續 為 業 主 創 造 更 多 耐 用 、 機 能 與 美 感兼具的空間！
跨界對談—重現空間的文藝復興 ...