C260-QCF: Bourgogne, Vallée de la Loire, Languedoc- Roussillon et Provence

cellier

qc

260 Commandez entre le 13 juillet et le 17 août 2018

Bourgogne, Vallée de la Loire, LanguedocRoussillon et Provence

Commandez en toute simplicité

Symboles Cépage Rouge Blanc Rosé Mousseux Contenu par bouteille

Nombre de bouteilles par caisse

Arôme

Goût

Servir

Accord idéal Évolution À boire durant l’année Potentiel de développement, à boire d’ici 2 ans À mettre en cave Concentration Concentré Moyennement concentré Très concentré Chêne Léger Moyen Puissant Quantité limitée Limitée Très limitée Extrêmement limitée Moins de 100 caisses disponibles Le choix des membres Les plus commandés par les membres d’Opimian Suggestion du club Pour commencer votre cave

Vin médaillé Découverte Opimian Découverte 2017 C251 Sélect Plus Opimian Sélect Plus 2017 C251 M—Maturité (1-10) M1 = entreposage à long terme M10 = pleine maturité

2

Cellier 260 — Québec

C—Consommation (1-10) C1 = attendre C10 = prêt à consommer

1. Choisissez vos vins Laissez-vous inspirer par nos descriptions détaillées ou utilisez votre profil de vin personnel pour trouver les vins qui correspondent le plus à vos goûts. Notre charte graphique contient aussi une variété de symboles (expliqués à gauche) qui peuvent vous aiguiller.

Encore incertain de votre sélection ? Le Concierge en vins d’Opimian est toujours disponible pour vous aider à faire un choix éclairé. Contactez-le au 1-800-361-9421 ou par courriel au Concierge@Opimian.ca.

2. Passez votre commande Il y a cinq façons de commander • En ligne : allez sur Opimian.ca, ouvrez une session et sélectionnez Commander.

• Par courriel à ServiceMembres@Opimian.ca avec votre sélection • Au téléphone en nous appelant au 1-800-361-9421 • Par télécopieur au 514-481-9699 avec votre sélection • Par la poste* 3. Laissez-nous nous occuper du reste Les vins dans ce Cellier sont encore chez le producteur au moment de la commande.

Il est donc normal que le processus prenne un peu de temps et d’effort de notre côté.

La date d’arrivée prévue pour les vins de ce Cellier est en fin octobre 2018. La date de disponibilité dépend de sa date d’arrivée réelle, de la distance entre le port d’entrée et la régie des alcools et du temps de traitement requis par chaque régie des alcools.

Une fois que le vin sera arrivé à votre régie des alcools locale ou au centre de distribution, vous recevrez un Avis de cueillette indiquant une date précise (la Date de disponibilité du vin) et un point de cueillette. Vous pouvez suivre le statut de votre commande en ligne sur Opimian.ca en tout temps.

Conditions d’achat • Méthodes de paiement : carte de crédit (Visa, MasterCard, American Express) ou chèque à l’ordre d’Opimian.

• Les prix comprennent tous les frais et les taxes fédérales et provinciales applicables.

• Une carte de membre valide de 2018 est requise pour commander et passer prendre les vins au point de cueillette.

• Le prix des bouteilles est donné à titre indicatif seulement. Toutes les commandes se font par caisse, sans minimum requis.

• Dernier jour pour commander de ce Cellier : le 17 août 2018. Important : aucune commande ne sera traitée après cette échéance. * Date limite pour les commandes par la poste : 7 août 2018. Veuillez compter dix jours pour la livraison de Postes Canada.

Notes (tel qu’exigé par la Société des alcools du Québec) 1. Un membre qui passe une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins les frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande.

2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits. Échelle du sucre

gms par litre

[00]

0-3

Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges

[01]

4-6

Cépages du Nouveau Monde, quelques rouges

[02]

7 - 12

Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges

[03]

13 - 20

Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou

[04]

21 - 34

Bordeaux demi-doux, quelques xérès

[05]

35 - 50

Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace

[06]

51 - 74

Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat

[07]

75 - 100

Auslese, Beerenauslese

[08]

101 - 139

Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto

[09]

140 - 179

Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto

[10]

180 >

Exemples

Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese

couverture — Tous les amis et la famille sont invités au Domaine de la Jasse pour aider à cueillir les fruits à la main, qui seront transformés en un jus délicieux : le vin !

Cellier 260 Bourgogne, Vallée de la Loire, Languedoc-Roussillon et Provence La grande majorité des vins du Cellier 260 sont du millésime 2017 et sont très réussis. Après une série de vendanges maigres et difficiles en Bourgogne, je croise les doigts en espérant que 2017 ait brisé le moule. En Bourgogne, 2017 a produit une belle quantité de raisins de haute qualité, alors que la production globale de vin se trouvait à un plancher historique : 18 % en dessous de la moyenne des cinq dernières années en France. La Vallée de la Loire s’est améliorée par rapport à la récolte de 2016, mais demeurait encore à 7 % sous la moyenne de cinq ans, et le sud de la France, en général peu concerné par le gel, a aussi été atteint.

Malgré les impacts économiques et affectifs du gel, les producteurs d’Opimian ont fait un grand effort pour stabiliser leurs prix.

Ayant subi de sérieux dommages liés au gel en avril 2016, les viticulteurs bourguignons étaient peutêtre mieux préparés que les vignerons d’autres régions, et ont travaillé ensemble afin de protéger les vignes de la catastrophe. Entre le 19 et le 29 avril 2017, les températures au petit matin ont été surveillées de très près. Beaucoup de vignerons ont arpenté leurs vignobles à 4 h 30 du matin, lorsque la menace de gel était plus sévère, et ses effets potentiels plus destructeurs. Les températures glaciales endommagent non seulement les jeunes bourgeons, mais si en plus le ciel est clair et ensoleillé, les rayons du soleil levant peuvent complètement brûler les jeunes pousses et les feuilles. Des bottes de paille ont été empilées sur les bordures des routes, et ont été enflammées le 28 avril, pour créer un écran de fumée afin de minimiser les dommages.

La conseillère en vins d’Opimian, Jane Masters MW, déguste, sélectionne et rédige les notes de chaque vin offert dans nos celliers. Elle recherche pour les membres d’Opimian des vins exclusifs et de bonne valeur dans le monde entier, au fil de ses visites auprès des producteurs et dans les salons de vins. Master of Wine depuis 1997 (il y en a seulement 370 dans le monde), Jane a été élue présidente du prestigieux institut de Masters of Wine en septembre 2016. Elle a été formée à l’Institut d’Œnologie de Bordeaux après son diplôme en biochimie et a travaillé pendant 13 ans pour le grossiste britannique Marks & Spencer en approvisionnement et gestion de vins et spiritueux.

Bourgogne

Producteurs Domaine Billard Père et Fils ------------4 Bernard Perrin--------------------------8 Maison Foucher Lebrun--------------- 12 Château Canet------------------------ 18 LGI Wines----------------------------- 24 Domaine Jones------------------------ 28 BLB Vignobles ------------------------ 32 Paul Sapin---------------------------- 36 Château Vignelaure------------------- 40

— Cellier 260 Québec

3

« Nous respectons le sol et accordons une place importante à la pureté aromatique. »

4

Cellier 260 — Québec

photo — Les vignes de chardonnay de La Combe Bazin, dans l’appellation Saint-Romain

france

Bourgogne La Rochepot

Domaine Billard Père et Fils

Après une récolte considérablement faible en 2016, le printemps 2017 s’est déroulé sans désastre, un soulagement pour Jérôme et Elisabeth. Le reste de la période de croissance s’est bien déroulé, et a donné une bonne récolte de haute qualité. Les vins de 2017 dégustés étaient des échantillons tirés de fûts, et seront vieillis encore deux à trois mois. La vie de vigneron n’est jamais certaine, et lorsque j’écrivais ces mots au début du mois de mai 2018, Jérôme disait qu’il avait passé la nuit sur des charbons ardents, alors que la température avait baissé dangereusement. Cependant, les prévisions pour les jours suivants indiquaient des températures exceptionnellement chaudes pour la saison, et nous avions espoir que le danger passe.

Hautes-Côtes de 9808 Bourgogne Beaune, La Justice, AOC, 2017

9809 Auxey-Duresses, AOC, 2017

Chardonnay 32.83 $

197.00 $

Pinot noir

Le vignoble de La Justice est situé sur un plateau à 400 mètres d’altitude, et surplombe les villages de SaintAubin et AuxeyDuresses, avec Meursault et la vallée principale au loin. C’est un très bel endroit pour contempler le paysage de la région. Les premières vignes furent plantées par Jérôme et son père en 1982. La Justice 2017 a des arômes séduisants de fruits blancs, melon, poire, et de noix. Il est bien équilibré avec une belle profondeur, de succulents arômes d’agrumes et une finale minérale.

Un peu plus léger que le 2016, l’AuxeyDuresses 2017 de Billard a des saveurs de fruits rouges herbacés, de feuille de fraisier et de cerise rouge. Il est souple et léger, avec de succulents fruits rouges en finale, parfait à déguster dans les quelques prochaines années. L’appellation AuxeyDuresses est limitrophe de la commune de La Rochepot, où Jérôme vit avec sa famille, et en est le maire. L’appellation est située dans une vallée latérale qui débute au nord du village de Meursault, à l’ouest de la vallée principale.

2018-2021, M8 C9

2018-2021, M7 C9

Fruits blancs, noix

6 °C

39.33 $

Herbacé, feuille de fraisier, cerises rouges

236.00 $

18 °C

Citron, poires, minéral, [00]

Fruits rouges succulents

Morue dorée au four avec beurre citronné

Poitrine de canard glacée à la cerise et salade de roquette

— bourgogne Domaine Billard Père et Fils

5

9810

Saint-Romain, La Combe Bazin, AOC, 2017 Chardonnay 43.83 $

9811

Saint-Aubin 1er Cru, Vignes Moingeon, AOC, 2017 Chardonnay

263.00 $

Des arômes de fruits tropicaux mûrs, de fruits de la passion et d’ananas, complétés par un soupçon de noix de coco, émanent du verre. Souple et mûr en bouche, La Combe Bazin 2017 a une bonne tenue en milieu de bouche, qui mène à une finale fraîche de pomme, de citron et d’ananas rôti. La Combe Bazin, dans l’appellation Saint-Romain, est située à l’est du village. 1,35 hectares de vignes sont plantés dans des sols marnocalcaires avec des bandes d’argile. Les raisins ont été cueillis le 5 septembre et le vin a été élevé sur lies pendant dix mois en fûts, dont 25 % de chêne neuf de l’Allier.

50.50 $

303.00 $

Des arômes d’ananas mûr et de melon précèdent un aspect minéral, avec de la noix de coco. En bouche, il révèle une tension de citron et de lime, avec des pommes vertes et une finale minérale, et se bonifiera en vieillissant. Jérôme cultive 0,75 hectares de Vignes Moingeon premier cru, et est le seul vigneron à produire du vin provenant uniquement de ce site. Les Vignes Moingeon sont situées au nord de l’appellation SaintAubin, à l’ouest du village de Gamay. Les vignes sont plantées sur des pentes orientées au sud-est, avec des sols de marne blanche.

Saint-Aubin est situé dans une vallée latérale, reliant La Rochepot à la vallée principale par Puligny-Montrachet. Le Saint-Aubin 1er Cru Vignes Moingeon a été fermenté et vieilli sur lies dans des fûts de chêne du Tronçais pendant huit mois, dont un tiers étaient neufs.

2018-2022, M7 C9 Ananas, melon, minéral

6 °C

Citron, pommes vertes, [00] Pâté au homard

2018-2021, M8 C9 Fruits tropicaux, ananas, noix de coco

6 °C

Fruit de la passion, citron, ananas cuit, [00] Curry au poulet et noix de coco

2017, un millésime de qualité en Bourgogne

6

Cellier 260 — Québec

photo — Les visiteurs du Domaine Billard Père et Fils ont assisté à une démonstration de fabrication d’une pièce bourguignonne 228 litres.

9812

Saint-Aubin 1er Cru, Les Castets, AOC, 2017 Pinot noir 48.50 $

291.00 $

Appelé ainsi en écho aux fortifications médiévales de la région, Les Castets est un premier cru à l’ouest de l’appellation et du village de Saint-Aubin. Jérôme possède une petite parcelle de 32 ares, orientée sud-sudest. Le vin est intensément parfumé d’arômes de fruits rouges, de framboises, de cerises mentholées et de bonbons. Il est fin et élégant en bouche, avec une acidité vive et juteuse.

Des saveurs de fruits frais précèdent une finale épicée persistante; le vin bénéficiera de davantage de temps en fût et en bouteille. Le pinot noir a été cueilli à la main le 7 septembre, et après un tri sélectif à la vinerie, a été fermenté en cuves ouvertes avec un pigeage régulier. Le vin est élevé en fûts de chêne des Vosges et du Tronçais, dont un tiers est neuf, pendant neuf mois.

9814 9813

Chassagne-Montrachet, Les Morichots, AOC, 2017

380.00 $

Jérôme possède une petite parcelle dans l’appellation ChassagneMontrachet, dans le lieu-dit « Les Morichots », à l’est de l’appellation, sous la côte principale, sur un terrain plus plat. Le 2017 a une couleur vive, avec des arômes intenses de cerise rouge et de cerise mentholée, ainsi qu’un côté herbacé.

C’est un vin pur, avec une belle profondeur dans les saveurs. Il est léger à mi-corsé, avec des tanins souples et fondus et une longue finale de cerises et de fines herbes. Le vin a été élevé dans des fûts de chêne des Vosges pendant neuf mois, neufs à 30 %.

La parcelle de 0,5 hectares de Jérôme aux Tavannes à Pommard jouxte les premiers crus des Petits Épenots et Grands Épenots.

Il possède un sol très semblable, caillouteux et bien drainé. L’ancien lit de rivière contient de gros galets polis et des sols limonocalcaires. Le 2017 est complexe, avec des arômes de pommes rouges, cerises, fines herbes et origan. Il est riche, généreux, avec une abondance de saveurs de fruits frais sucrés. Un vin avec une belle personnalité, il est souple et juteux avec une longue finale et a encore une fois été bien classé dans mes dégustations en termes de rapport qualitéprix. Il a été élevé en fûts de chêne de l’Allier pendant neuf mois, dont un tiers étaient neufs.

2018-2022, M7 C9

2018-2024, M6 C8

55.17 $

2018-2022, M7 C8 18 °C

Pinot noir 63.33 $

Pinot noir

Framboises, cerises mentholées, bonbons

Pommard, AOC, 2017

Cerises rouges, cerises mentholées, feuilles

331.00 $

18 °C

Pommes rouges fraîches, cerises, origan

18 °C

Fruits juteux, épicé

Cerises, herbacé

Fruits sucrés, acidité juteuse

Filet de porc grillé et réduction de cerise

Carré d’agneau grillé avec une croûte aux herbes, servi avec salade de betteraves grillées

Poitrine de porc croustillante et légumes grillés aux herbes

photo — L’entrée du domaine familial de Billard

— bourgogne Domaine Billard Père et Fils

7

« Notre région possède de merveilleux petits domaines où la passion du terroir et l’amour de ce métier font se rencontrer et s’unir les êtres afin de perpétuer ce patrimoine viticole exceptionnel. »

8

Cellier 260 — Québec

photo — Vendanges à la main au Domaine DéserteauxFerrand; délicatesse et tri du raisin donnent un Côte de Nuits-Villages Les Perrières de grande qualité.

france

Bourgogne Ternand

Bernard Perrin Une sélection de petits producteurs individuels de la région de Bourgogne

9815

Saint-Bris Sauvignon, AOC, Domaine Pierre Sorin, 2017 Sauvignon blanc 30.83 $

185.00 $

Son sauvignon blanc a été complètement détruit en 2016, mais Mère Nature a été plus bienveillante avec Pierre Sorin en 2017, et a produit une belle récolte de bonne qualité. Il est donc de retour avec le Saint-Bris Sauvignon 2017. Ce jeune vigneron a créé son propre domaine en 2014, et a acquis quatre hectares de vignes après avoir travaillé avec ses parents.

Il continue d’élaborer du vin pour eux. Son Saint-Bris Sauvignon 2017 a une robe pâle et dégage des arômes floraux de tilleul, combinés à de la lime fraîche et de l’ardoise. Il est léger à moyennement corsé, avec une acidité racée et une finale minérale de silex. C’est une bonne alternative au Sancerre.

2018-2020, M8 C9 Limes, ardoise, tilleul

6 °C

Minéral, [00] Risotto aux poireaux et aiglefin avec fromage de chèvre

— bourgogne BERNARD PERRIN

9

NOUVEAUTÉ new

9817

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, Blanc, AOC, Domaine Thévenot-Le Brun & Fils, 2016 Pinot blanc, chardonnay

9816

Bourgogne Côtes d’Auxerre, AOC, Pinot Noir, Domaine Sorin Coquard, 2017

38.00 $

228.00 $

9818

Domaine Bonnardot, Côte de Nuits-Villages, AOC, 2015 Pinot noir 49.50 $

297.00 $

De couleur pâle, mais avec des arômes intenses, le Domaine Sorin Coquard Bourgogne Côtes d’Auxerre 2017 sent les canneberges et les framboises écrasées. Il est léger, avec un palais souple et pur, qui révèle des baies rouges fraîches complétées par un aspect herbacé et une finale longue. Les raisins ont été cueillis, éraflés et triés, puis fermentés en cuves inox et élevés en cuves de béton, sans chêne.

Le Domaine ThévenotLe-Brun & Fils à Marey-lès-Fussey est situé au cœur de l’appellation HautesCôtes de Nuits, au nord de Beaune et à l’ouest de Nuits-Saint-Georges. Le domaine familial est géré depuis 2009 par Nicolas ThévenotLe-Brun, qui représente la cinquième génération. Le Hautes-Côtes de Nuits blanc 2016 est un vin épicé, avec des arômes d’iode et d’air frais marin. En bouche il est assez ferme, mais s’ouvre dans le verre pour révéler des fruits blancs, et se termine avec une finale nerveuse aux agrumes et un bel équilibre. C’est un assemblage de 75 % de pinot blanc et de 25 % de chardonnay, qui a été fermenté à basse température en cuves, avec une portion du pinot blanc vieillie en fûts de chêne pendant huit mois.

Un Côte de Nuits-Villages délicieux, avec une longue vie devant lui. C’est la première fois que je goûte à un vin du Domaine Bonnardot, et il s’est démarqué dans ma dégustation. Il arbore une couleur de rubis intense avec des arômes concentrés de cerise mentholée et d’épices, lui donnant beaucoup de charme dès le départ. Il est rond et juteux en bouche, moyennement corsé et corpulent, et comporte une longue finale succulente. Les vignes de pinot noir, de 70 à 80 ans, sont réparties dans quatre parcelles dans les communes de PremeauxPrissey, Comblanchien et Corgoloin. Après une macération à froid, les raisins ont été fermentés avec des levures naturelles et ont macéré avec les peaux pendant 28 jours. La fermentation malolactique a été effectuée en fûts dont 10 % de fûts neufs, et le vin a été vieilli pendant 12 mois supplémentaires avant la mise en bouteille en décembre 2016.

2018-2020, M8 C9

2018-2021, M8 C9

2018-2023, M6 C9

Pinot noir 32.33 $

Canneberges, framboises

10

194.00 $

16 °C

Coquillages, fruits blancs

6 °C

Cerise mentholée, épices

Baies rouges, coté herbacé

Ferme, finale nerveuse aux agrumes, [00]

Fruits succulents, concentré

Plateau de salami de cerf, pâté de foie de volaille, fromage Coulommiers et pain au levain grillé

Steak de flétan badigeonné de beurre et câpres

Coq au vin

Cellier 260 — Québec

18 °C

photo — Domaine Sorin-Coquard. Pascal et son fils Pierre dégustent dans leur cave ancestrale les vins du domaine.

new NOUVEAUTÉ

9819

Côte de Nuits-Villages, Les Perrières, Domaine Désertaux-Ferrand, AOC, 2015 Pinot noir 53.83 $

323.00 $

Un autre Côte de NuitsVillage 2015 savoureux, qui s’est bien classé dans la dégustation. Les Perrières est vif et très séduisant, dans le style typique du pinot noir.

Des arômes intenses de fruits rouges mènent à une sensation ronde et juteuse en bouche. Il est souple et concentré, avec un bon potentiel de garde. Le domaine familial de Corgoloin a été fondé en 1899 par Amable Désertaux. Il est né à Beaune et était vendeur de matériel

de vinification. Son épouse vient du village de Corgoloin, et a hérité de trois hectares de vignes. Ils ont construit une maison, une vinerie toute équipée et un cellier, mais ils sont restés modestes en taille et ont vendu leurs raisins pendant longtemps. Aujourd’hui, le domaine de 20 hectares est géré par Christine Désertaux, son frère Vincent et sa femme Geneviève. Les Perrières est une parcelle de 2,6 hectares, dont les vignes de pinot noir ont entre 15 et 60 ans. Les raisins ont été cueillis à la main, éraflés et macérés à froid. Une fermentation de 15 jours a été suivie d’une maturation de 12 mois en fûts de chêne, mais l’attention reste axée sur un style pur du pinot noir.

Domaine du Vieux Collège,

9820 AOC Fixin, Les Champs des Charmes, 2016

Pinot noir 335.00 $

55.83 $

2018-2023, M6 C9 Fruits rouges

18 °C

Fruits vifs juteux, framboises sauvages, épicé Épaule de veau braisée à la tomate avec pommes de terre

Eric Guyard cultive 25 hectares de vignes dans les appellations de Fixin, Marsannay et Gevrey-Chambertin. Lorsque je lui ai rendu visite en septembre 2016, il était en pleines vendanges et le degré auquel les vignobles avaient été atteints par le gel printanier s’est vite révélé. À Fixin, il a perdu 75 % de sa récolte.

Heureusement, le vin qui en a résulté est délicieux. De couleur rubis moyen, des arômes épicés se combinent à des cerises rouges, offrant de la profondeur et un bel équilibre entre le chêne et le fruit. Il est souple et riche, avec des saveurs succulentes, et une finale longue. Eric possède 1,2 hectares de vignes de quarante ans dans le sud de l’appellation, au Champs des Charmes. Les vignes sont exposées à l’est sur une pente douce, entre 273 et 279 mètres, sur des sols argileux denses et riches en marne. Le vin a été élevé 12 mois en fûts de chêne, dont 30 % étaient neufs.

2018-2024, M6 C9 Cerises rouges, épices

18 °C

Chêne, fruits succulents Bœuf bourguignon

photo — Paysage de Bourgogne en Côte de Nuits, où les murs de pierres sèches font partie du patrimoine local.

— bourgogne BERNARD PERRIN

11

« Par chance, la région de la Loire a échappé au plus gros du gel, qui a frappé l’Europe en avril et mai 2017. Les raisins étaient très robustes et les vendanges ont commencé avec deux semaines d’avance, à maturité optimale. » – Marc Vappereau, vigneron

12

Cellier 260 — Québec

photo — Le vigneron Marc Vappereau dans son cellier

france

Vallée de la Loire Alligny-Cosne

Maison Foucher Lebrun

La Maison Foucher Lebrun se spécialise dans les vins de la Vallée de la Loire. Elle appartient à la famille Picard, qui produit aussi des vins en Bourgogne. Bien que la récolte de la Loire ait été relativement maigre à cause des gels du mois d’avril, avec une perte de 7 % par rapport à la moyenne sur cinq ans, la région a en général produit des vins de haute qualité en 2017, avec des volumes supérieurs de 8 % par rapport à la petite récolte de 2016. Comme dans les autres régions, les dommages étaient inégaux dans plusieurs appellations, et certains producteurs ont été plus affectés que d’autres.

9821

Touraine Sauvignon, AOC, Cécile Lebrun, 2017 Sauvignon blanc 24.17 $

145.00 $

Un style plus mûr et ample que le 2016, le Touraine Sauvignon Cécile Lebrun 2017 reflète les conditions estivales plus douces et la vendange plus précoce. Le vin dégage des arômes floraux et de pommes fraîches, menant à un vin moyennement corsé, avec une acidité ferme et une finale vive de lime.

Les raisins ont été pressés et le jus débourbé à froid. Le moût clair a été fermenté à basse température, et le vin a été élevé sur lies pendant six mois.

2018-2019, M8 C9 Pommes fraîches, floral

6 °C

Acidité ferme de lime, [00] Linguine aux asperges et au crabe

— vallée de la LOIRE MAISON FOUCHER LEBRUN

13

Touraine, AOC, Cécile Lebrun, 9822 2017 Gamay, cabernet franc 23.00 $

138.00 $

Un rouge léger à mi-corsé, il dévoile des arômes de pomme et de mûre surette, et est souple et épicé en bouche. Le gamay et le cabernet franc ont été cultivés sur une variété de sols de la région, dont les aubuis, un mélange d’argile et de calcaire, les perruches, un mélange d’argile et de silex, et des sols sableux.

Vouvray, AOC, Cécile Lebrun, 9823 2017 Chenin blanc 26.50 $

Blanc, AOC, Cécile 9824 Sancerre Lebrun, 2017 Sauvignon blanc

159.00 $

44.83 $

269.00 $

Un chenin blanc typique de la Loire, le Vouvray Cécile Lebrun 2017 dégage des arômes de fleurs blanches, de foin frais et une légère caractéristique de fromage. En bouche, il est demi-sec, avec des fruits blancs sucrés et des saveurs de pommes fraîches. Il est moyennement corsé avec un bel équilibre et une acidité acidulée, qui donne à ce vin fraîcheur et vivacité. Le chenin blanc a été cultivé sur les collines de tuffeau sur les bords de la Loire. Le moût en fermentation a été refroidi graduellement, arrêtant ainsi la fermentation pour obtenir plus de sucres résiduels.

Des groseilles mûres et des coings sont agrémentés d’arômes de pierre à fusil. C’est un Sancerre chic, aux saveurs de fruits mûrs tels que des groseilles, des limes et du pamplemousse qui persistent en bouche.

Le Sancerre a de nouveau connu une petite récolte, avec des rendements jusqu’à 20 % sous la normale. Des pertes de récolte significatives en 2015 et 2016, combinées à une demande importante au niveau mondial, entraînent une pression sur les prix.

Cependant, la Maison Foucher travaille à minimiser cet effet.

2018-2020, M8 C9

2018-2020, M8 C9

Fleurs blanches, fromage, foin frais

6 °C

Groseille, pierre à fusil

6 °C

Pommes fraîches, fruits blancs, [04]

Groseilles, fruits mûrs, [00]

Pad Thaï aux crevettes, crumble aux pommes

Fromage de chèvre et chutney aux groseilles

2018-2020, M8 C9 Pommes fraîches

14 °C

Mûres, souple Civet de lapin

14

Cellier 260 — Québec

photo — Une vue classique des vignobles de Vouvray, dans la belle province de Touraine

NOUVEAUTÉ new

Muscadet de Sèvre et Maine,

d’Anjou, En 9825 Cabernet Mirebeau, AOC, 2017

9826 sur lie, Domaine de la Bretonnière, 2017

Cabernet franc 22.50 $

Melon de Bourgogne 135.00 $

Plus savoureux que la plupart des rosés, En Mirebeau dégage des arômes mielleux avec des fruits à feuilles et une acidité croquante de canneberge qui équilibre les sucres résiduels. Le cabernet franc est cultivé dans un vignoble de cinq hectares sur des sols graveleux sur la rive droite de la Loire, au nord-est de l’appellation. Après la cueillette, les raisins ont été foulés puis macérés avec les peaux pendant 20 heures, donnant au vin une couleur rose foncé.

2018-2019, M8 C9 Miel, fruit de feuillu

6 °C

23.17 $

139.00 $

L’appellation Muscadet de Sèvre et Maine est la plus à l’ouest de la Vallée de la Loire, près de là où le fleuve se déverse dans l’océan Atlantique, après un parcours sinueux de plus de 1000 kilomètres. C’est le plus long fleuve de France. On peut presque goûter la mer dans le Domaine de la Bretonnière. Le vin est mielleux, avec un peu d’iode et des notes d’algues, menant à des saveurs de pommes vertes. Il est minéral, avec une acidité vive. Le melon de Bourgogne est cultivé sur des sols de schiste et d’amphibolite, puis fermenté à basse température et élevé sur fines lies.

Acidité croquante, [03] 2018-2020, M8 C9

Rouleaux de printemps vietnamiens Air marin, miel

6 °C

Pommes vertes, minéral, [00] Moules frites

— vallée de la LOIRE MAISON FOUCHER LEBRUN

15

Champigny, sous le 9827 Saumur Château, 2017 Cabernet franc 27.50 $

165.00 $

Une robe foncée, avec des arômes moelleux de fruits noirs, de cerises noires et d’épices, le Saumur Champigny Sous le Château 2017 est un vin nerveux. Il est moyennement corsé avec une texture fine, une acidité marquée et une finale de cerise surette. La moitié du vin a été élevée en vieux fûts de chêne français pendant huit mois, et l’autre moitié en cuves.

Il est produit avec du cabernet franc à 100 %, cultivé sur des sols de limon et de tuffeau sur la rive gauche du fleuve. Les vignes sont situées à Chacé, à plusieurs kilomètres au sud de la ville de Saumur. Cela fait deux ans qu’ils se sont convertis à l’agriculture biologique.

Saumur Champigny a été touchée par quatre nuits consécutives de gel, du 26 au 29 avril 2017, et 25 % de la récolte a été perdue.

NOUVEAUTÉ new

9828

St-Nicolas de Bourgueil, Les VII Arpents de la Chapelle aux Vignes, AOC, 2017

NOUVEAUTÉ new

du Giennois, au 9829 Coteaux Bourg d’Oiseaux, AOC, 2017

Cabernet franc 28.50 $

171.00 $

16

18 °C

30.33 $

182.00 $

Les vignobles de SaintNicolas-de-Bourgueil sont situés sur la rive droite de la Loire, à l’est de Saumur. Les vignes sont plantées sur des sols sableux et graveleux. Les VII Arpents de la Chapelle aux Vignes est un vin ferme et épicé, avec un arôme de pomme rouge menant à une légère sensation astringente en bouche, des notes florales et une finale de réglisse. Il a été élevé en cuves sans usage de chêne, et embouteillé après la fermentation malolactique.

Un vin avec une superbe personnalité, au Bourg d’Oiseaux est mielleux, avec des arômes de fleurs et des notes terreuses. C’est un vin intéressant, qui ne ressemble pas d’emblée à un sauvignon blanc. En bouche, davantage de caractéristiques du cépage se révèlent, et il arbore une acidité vive avec une finale minérale. Il a une belle profondeur et est relativement épicé.

2018-2022, M7 C8

2018-2021, M8 C9

2018-2021, M7 C9 Moelleux, fruits noirs, cerises noires, épices

Sauvignon blanc

Pommes rouges

18 °C

Miel, fleurs, terre

6 °C

Texture fine, cerises surettes

Épicé, réglisse, notes florales

Épicé, artichaut, finale minérale, [00]

Ragoût de bœuf à l’orge

Chili à la courge musquée et aux pois chiches

Pizza à l’artichaut, crevettes et fromage de chèvre

Cellier 260 — Québec

photo — La cité médiévale de Sancerre, sise à 312 mètres, domine le panorama de la Vallée de la Loire.

Bourgogne NOUVEAUTÉ new

9830

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, AOP, Famille Picard, 2014

Bien qu’il soit cultivé dans plusieurs continents, on dit que le pinot noir est chez lui en Bourgogne.

Pinot noir 44.00 $

264.00 $

Ce vin révèle des caractéristiques typiques du pinot noir, et on ne pourrait le confondre avec une version du nouveau monde. De couleur rubis clair à moyen, il dégage des arômes de fraise, de terre, de feuilles vertes et de chêne vanillé. Il est souple et succulent en bouche, avec des fruits mûrs. Bien mature et prêt à boire, il reste jeune et demeurera à son apogée pendant plusieurs années.

Les raisins ont été cueillis à la main, triés, éraflés, puis ont subi une macération à froid pendant six jours. Suite à la fermentation, le vin a été élevé en cuves pendant onze mois et embouteillé en septembre 2015.

NOUVEAUTÉ new

2018-2020, M8 C9 Fraise, terre, feuille, vanille

18 °C

9831

Mercurey Premier Cru, AOC, Clos du Roy, Domaine Voarick, 2014 Pinot noir

Fruit succulent, chêne Lapin chasseur avec cèpes sur un lit de polenta

49.33 $

296.00 $

Le Domaine Voarick appartient à Francine Picard, et les vins sont élaborés par Fabrice Lesne. Le Mercurey Premier Cru présente des caractéristiques intenses de pinot noir, avec une bouche élégante et des saveurs de cerises surettes. Le Domaine Voarick comprend 1,16 hectares dans le premier cru de cinq hectares du Clos du Roy, situé entre les villages de Mercurey et Saint-Martin-sousMontaigu dans la côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Une partie des vignes a 25 ans et le reste a plus de 50 ans. Elles produisent un vin pur typique, avec des saveurs de framboises, cerises et groseilles, et une acidité ferme. Tous les raisins sont cueillis à la main, triés, éraflés puis macérés à froid.

Le vin a été fermenté en tanks à 30 °C, avec un remontage régulier, puis vieilli en fûts de chêne neufs à 30 %, pendant 14 mois.

2018-2021, M8 C9 Fraises des bois

16 °C

Cerises surettes Côtelettes d’agneau marinées aux fines herbes avec épinards poêlés, purée de patates douces et filet de pinot au romarin

photo — Vue sur Mercurey

— bourgogne MAISON FOUCHER LEBRUN

17

18

Cellier 260 — Québec

photo — Elliot vous accueille au Château Canet.

france

Languedoc-Roussillon Rustiques

Le Château Canet est la maison de Floris et Vicky Lemstra. C’est un superbe domaine en bordure du village de Rustiques, dans le Minervois, à seulement 15 kilomètres de la cité médiévale de Carcassonne. Le couple a transformé la propriété : ils ont restructuré 45 hectares de vignobles, entretiennent trois hectares d’oliveraies pour produire de l’huile d’olive, font du miel et protègent la faune et les forêts de pins.

Tous les édifices d’origine du XIXe siècle sont utilisés, réaménagés avec de nouveaux équipements, et les vieilles écuries ont été transformées en chai de vieillissement. C’est un très bel endroit, et le lieu idéal où loger si vous visitez la région. Les maisons des propriétaires d’origine ont été reconverties en logements touristiques.

Château Canet

NOUVEAUTÉ new

9833

Fines Bulles de Canet, AOC Blanquette de Limoux, Méthode Traditionnelle, 2015 Mauzac, chardonnay, chenin blanc 28.17 $

169.00 $

Le vin mousseux existe à Limoux depuis 1531, élaboré par les moines de l’abbaye de Saint-Hilaire, 150 ans avant l’invention du Champagne. Les Fines Bulles de Canet est une Blanquette de Limoux produit avec 90 % de mauzac, 5 % de chardonnay et 5 % de chenin blanc. Élaboré avec la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille, il laisse échapper des notes minérales et terreuses, avec des arômes de poire et de coings. Il est sec et vif, avec une finale de zeste d’agrumes, et a été élevé sur lies pendant deux ans avant le dégorgement. Floris et Vicky sont en train d’acquérir 12 hectares à Limoux, au pied des Pyrénées, entre 240 et 400 mètres d’altitude.

Ce nouveau projet est le bébé de leur fils, Olivier. Olivier a grandi au Château Canet, et aide au chai et dans les vignobles depuis qu’il est tout petit. Il rentre d’un séjour en Argentine.

Il compte bénéficier de cette région plus fraîche pour produire un chardonnay tranquille et un pinot noir pour accompagner la Blanquette.

Restez à l’affut !

2018-2019, M8 C9 Poire blanches, coings, notes minérales

6 °C

Vif, zeste d’agrumes, [02] Gougères, Limoux-brioche

— LANGUEDOC-ROUSSILLON CHÂTEAU CANET

19

NOUVEAUTÉ new

Baronnie de Canet, 9834 Viognier, IGP Pays d’Oc, 2017 Viognier 19.33 $

116.00 $

9835

Syrah Rosé, Baronnie de Canet, IGP Pays d’Oc, 2017

Merlot, Baronnie de Canet, IGP Pays d’Oc, 2017 Merlot

Syrah 19.33 $

9836

116.00 $

19.17 $

115.00 $

Le viognier apprécie un peu de chaleur, et Floris s’approvisionne dans les vignobles des alentours de Sète et de la côte Méditerranéenne. Des arômes de crème de citron et d’agrumes complètent une caractéristique riche, épicée, presque boisée, bien que le chêne ne soit pas utilisé; et mènent à un vin léger et rond avec un bon poids et de la substance en bouche. Une courte macération pelliculaire a été effectuée avant le pressurage et la fermentation du jus en cuves inox.

De couleur vive, avec un bouquet herbacé et de fraise, le Baronnie de Canet Syrah Rosé est onctueux et rafraîchissant, avec une finale vive. Les raisins, provenant de vignobles locaux de jeune syrah, ont été récoltés tôt dans la saison pour retenir l’acidité naturelle, et fermentés à basse température pour maximiser les arômes de fruits.

Ce vin est paré d’une robe foncée, avec une belle concentration de fraises et un soupçon de terre et d’épices. Il est mi-corsé avec une certaine astringence en finale. Le merlot provient des alentours de la cité médiévale de Carcassonne et a été cultivé sur des sols argilo calcaires. Les raisins ont été éraflés puis ont macéré à basse température pendant trois à quatre jours. Le vin a été fermenté et élevé en cuves pendant huit mois.

2018-2019, M8 C9

2018-2019, M8 C9

2018-2020, M8 C9

Crème de citron, chêne épicé

20

6 °C

Herbacé, fraise

6 °C

Fraises, terre, épice

18 °C

Léger, structure ronde, zeste d’agrumes, [00]

Onctueux, vif, [00]

Mi-corsé, astringence

Saumon à l’harissa avec couscous au citron et pois chiches

Sandwich au fromage grillé, avec fraise, basilic et brie

Cassoulet à la saucisse de Toulouse

Cellier 260 — Québec

photo — Le lever du soleil sur le viognier – marcher dans les vignobles au petit matin est l’un des moments préférés de Floris.

Commandez en ligne à Opimian.ca

new NOUVEAUTÉ

9837

Domaine Canet, Syrah, IGP Pays d’Oc, 2017

9839

Vignobles Canet, Picpoul de Pinet, AOP, Tête de Cuvée, 2017

Chardonnay

Syrah 21.67 $

9838

Victoria Chardonnay, Favorite Selection, IGP Pays d’Oc, 2017

130.00 $

21.67 $

130.00 $

Picpoul 23.83 $

143.00 $

L’emphase est mise entièrement sur le fruit, avec des arômes de cassis cuit, de confiture de cassis et de cerise noire. C’est un style frais et vif, avec un poids moyen, beaucoup de fruits noirs en bouche et des tanins souples. La syrah a été récoltée pendant la nuit et subi une macération à froid, avant la fermentation et maturation en cuves.

Un nouveau vin pour le Château Canet, qui, comme le suggère son nom, est élaboré avec des raisins choisis par Vicky parmi les huit hectares de chardonnay cultivés au domaine.

De couleur pâle, il dégage des arômes de pêches et d’ananas avec de la vanille grillée, suivis d’une bouche onctueuse au corps moyen, et des saveurs de fruits blancs et d’agrumes. La moitié du vin a été fermentée et élevée en cuves, et l’autre avec du chêne.

Les arômes frais de printemps de fleurs de pommiers, pommes vertes et agrumes, sont discrets et très séduisants. Léger et rond en bouche, le vin possède des saveurs de citron et de poire, avec une belle acidité et une finale minérale.

Tirant son nom du cépage, l’appellation Picpoul de Pinet est située près de l’Étang de Thau, connu pour ses huîtres et ses moules.

2018-2020, M8 C9

2018-2020, M8 C9

2018-2019, M8 C9

Cassis cuit, confiture de cassis, vanille

18 °C

Pêches, ananas

6 °C

Fleurs de printemps, fleurs de pommier, pommes vertes raîches

6 °C

Fruits noirs vifs, souple

Fruits blancs, agrumes, [00]

Citrons frais, poires, [00]

Venaison poêlée au jus de cassis, servie avec purée de céleri-rave et brocolis

Poulet rôti au citron, oignons sauvages et olives vertes

Huîtres et mignonnette aux agrumes

— LANGUEDOC-ROUSSILLON CHÂTEAU CANET

21

9841

Château Canet, AOP Minervois, Blanc, 2017

Canet, AOP Minervois, 9842 Château Rouge, 2017

Roussanne, vermentino, viognier, bourboulenc, muscat blanc à petits grains

Syrah, grenache

25.00 $

9840

Vignobles Canet, Merlot Cabernet Sauvignon, Special Oak Reserve, IGP Pays d’Oc, 2017

Ce Minervois rafraîchissant arbore une robe pâle, avec des arômes de melon miel, de poires mûres et de pamplemousse. Il est léger et soyeux avec une longue finale citronnée. Élaboré avec un mélange de roussane, vermentino, bourboulenc, et un soupçon de muscat blanc à petits grains, son ingrédient secret est l’ajout de 15 % de viognier. Mais ne le dites pas à l’INAO – bien qu’ils annoncent depuis des années que le viognier sera autorisé dans l’appellation, ce n’est pas encore officiel. En attendant, les vins de Floris gagnent des médailles d’or dans les grands concours de vins français.

Merlot, cabernet sauvignon 20.50 $

123.00 $

Ce vin a eu une note parfaite. Je ne sais pas ce que je voudrais ou attendrais de plus d’un vin à ce prix. Le Special Oak Reserve Merlot Cabernet Sauvignon a des arômes intenses mais pas dominants de chêne et de cèdre, de boîte à cigares et d’épices, qui se combinent aux fruits noirs et au chocolat pour aboutir à un bouquet moelleux. Il est doux et juteux en bouche, avec du chêne épicé, des fruits noirs, et une belle concentration. Il est mi-corsé à corsé, avec une longue finale de vanille et de cerise noire. Élaboré avec 80 % de merlot et 20 % de cabernet sauvignon, les raisins proviennent de trois régions : Le Minervois, Cabardès, et Limoux, plus fraîche. Le vin a été vieilli en fûts de chêne pendant huit mois.

150.00 $

2018-2019, M8 C9 Melon miel, poires mûres

6 °C

Croquant, citron, [00]

24.00 $

144.00 $

Avec des prunes et des quetsches, avec des caractéristiques de fruits cuits, le Minervois rouge a un style plus réservé. Produit avec 70 % de syrah et 30 % de grenache, les raisins ont été récoltés pendant la nuit et gardés au froid pendant quatre jours avant la fermentation de 20 jours à 27 °C. 15 % du vin a été élevé en chêne, dans des fûts d’un an. En résulte un vin dense, à la texture fine, moyennement corsé, avec une belle acidité et une finale de réglisse amère.

2018-2021, M7 C8 Onctueux, fruits cuits

18 °C

Dense, texture fine, réglisse amère Navarin - ragoût d'agneau avec fenouil, carottes et petits pois

Tacos de poisson grillé et salade de chou aux agrumes et carottes

2018-2021, M8 C9 Boîte à cigares. Fruits noirs, épices

18 °C

Boisé, vanille, cerise noire Côte de bœuf rôtie au vin rouge et sauce à l’échalote

22

Cellier 260 — Québec

photo — Floris et Victoria Lemstra partagent leur passion.

Dernier jour de commande : le 17 août 2018

Canet Les Evangiles, 9844 Château AOP Minervois, 2016

9843

Canet Family Réserve, AOP Minervois, 2017

Syrah 273.00 $

45.50 $

Le Canet Family Réserve est, en théorie, le meilleur fût du cellier, mais les membres de la famille débattent sur ce sujet depuis des années ! Le 2017 est un assemblage composé à 85 % de syrah et à 15 % de grenache. Il en résulte un vin à la robe violet foncé, avec des arômes de réglisse noire et de confiture de quetsche, réhaussé de quelques notes fumées. Un vin corpulent, avec un beau milieu de bouche, qui équilibre les tanins fermes. Il est corsé, avec des saveurs de cerises surettes et amères qui mènent à une finale chocolatée et épicée.

Les Evangiles est une petite parcelle du domaine du Château Canet, plantée de vieilles vignes de syrah. Le 2016 a un bouquet complexe, avec de l’estragon, de la menthe, du chêne épicé, de la vanille et des notes boisées, ainsi que du cuir neuf et du vélin. Davantage de groseilles et cerises rouges émergent en bouche, menant à une finale épicée au chocolat noir.

Sa structure nerveuse et vive s’améliore dans le verre. Les raisins ont subi une fermentation longue et lente en cuves ouvertes, avec un pigeage aux pieds du chapeau trois fois par jour. Le vin a été élevé en fûts de chêne de Bourgogne, dont 30 % étaient neuf, 40 % âgés d’un an et 30 % âgés de deux ans.

2018-2022, M7 C8

2018-2024, M6 C7

Syrah, grenache 26.50 $

159.00 $

Réglisse noire, confiture de quetsche, fumée

18 °C

Fines herbes, estragon, menthe, boisé, vélin

18 °C

Cerises surettes et amères, épicé

Groseilles, cerises rouges, épices salées, chocolat noir

Longe de cerf à la croûte aux olives et chips de polenta

Gnocchi aux côtelettes de bœuf braisées avec chanterelles et trompettes de la mort

photo — Les Evangiles est le passe-temps de Floris : un petit vignoble, des fûts soigneusement triés, et beaucoup de patience.

— LANGUEDOC-ROUSSILLON CHÂTEAU CANET

23

« Tradition et innovation – nous sommes des créateurs de vin français. »

24

Cellier 260 — Québec

photo —Vue sur les vignobles du Comté Tolosan, dans le sud-ouest de la France

france

Languedoc-Roussillon Carcassonne

LGI Wines LGI, basé dans la cité médiévale de Carcassonne, compte une équipe experte de vinificateurs, qui ratissent le LanguedocRoussillon à la recherche de parcelles de vignes et élaborent des vins à l’excellent rapport qualité-prix.

Blanc, IGP Comté 9846 Lagarde, Tolosan, 2017 Ugni blanc, colombard 15.50 $

186.00 $

De couleur pâle, avec des arômes intenses de groseille à maquereau, le Lagarde Blanc est élaboré avec de l’ugni blanc et du colombard cultivés dans la région du Comté Tolosan, dans le sud-ouest de la France.

Les raisins ont été récolté pendant la nuit, lorsque les températures étaient basses, afin de préserver les saveurs des fruits.

Après un contact avec les peaux, le jus a été fermenté à basse température, créant un vin léger avec des saveurs de citron et d’agrumes, et une acidité vive équilibrée par un peu de sucres résiduels.

2018-2019, M8 C9 Groseilles à maquereau

6 °C

Citron, lime, vif, [01] Quiche aux asperges et cerfeuil

— LANGUEDOC-ROUSSILLON LGI WINES

25

Campagne, Cabernet 9849 La Sauvignon, IGP Pays d’Oc, 2017

9847

Lagarde, Rouge, IGP Pays d’Hérault, 2017

Tortoise Creek Wines

9848 Carignan, “Vieilles Vignes”, IGP Pays d’Hérault, 2017

Carignan, grenache

Carignan

Cabernet sauvignon 18.58 $

223.00 $

Un vin rouge facile à boire, aux arômes de fruits rouges sucrés. Il est léger à mi-corsé, avec des saveurs de fruits doux juteux. Il a été produit dans le département de l’Hérault avec du carignan et du grenache. Les raisins ont été cueillis, éraflés, pressés puis fermentés à température stable en cuves inox et cuves de béton, sans utiliser de chêne.

Produit à partir de carignan à 100%, le Tortoise Creek 2017 a une couleur vive et des arômes de canneberges, de fruits noirs et des notes florales. Rond et juteux en bouche, l’aigreur naturelle du cépage est adoucie par des sucres résiduels, créant un vin souple et facile à boire.

Des arômes nettement boisés, de graphite et de mine de crayon caractérisent le style de La Campagne 2017.

D’autres saveurs fruitées de cabernet sauvignon s’affirment en bouche, donnant un vin concentré, moyennement corsé, avec une acidité juteuse bien équilibrée et une finale de cerise amère. Le cabernet sauvignon a été cultivé dans quatre départements du Languedoc-Roussillon, et chaque parcelle a été récoltée à maturité optimale. Un tiers de l’assemblage a été élevé en chêne français moyennement chauffé.

2018-2020, M8 C9

2018-2020, M8 C9

2018-2020, M8 C9

15.50 $

Fruits rouges sucrés

26

186.00 $

16 °C

18.17 $

Canneberges, floral

218.00 $

16 °C

Graphite, fruit noir

Doux, fruits juteux

Fruits noirs, souple, juteux

Cerise amère, chêne

Côtes de porc aux oignons caramélisés et confiture de tomate-cerise

Hamburgers au fromage bleu et frites de patates douces

Hachis Parmentier au bison

Cellier 260 — Québec

18 °C

photo — Le moût de La Campagne Cabernet Sauvignon après le pressage

new NOUVEAUTÉ

9850

Les Peyrautins, Syrah, IGP Pays d’Oc, 2017 Syrah 23.17 $

9851

TRI-VIA, AOP Corbières, Domaine des Trois Voies, 2016 Syrah, grenache

139.00 $

24.17 $

145.00 $

Situé dans le paysage accidenté des Corbières, le Domaine des Trois Voies compte 20 hectares à Talairan.

Arnaud Sié a repris le domaine familial de son père en 2000. Son TRI-VIA 2016 est un vin épicé avec des arômes d’olives noires. C’est un vin au corps moyen et souple avec des saveurs de fruits noirs, de tapenade et de vanille, un assemblage de 60 % de syrah et de 40 % de grenache. Il est bien équilibré et tannique, avec une longueur moyenne.

2018-2021, M8 C9 Olives noires, épicé

18 °C

Fruits noirs, vanille Ragoût de queue de bœuf aux olives noires

Des épices boisées, de la vanille, et un soupçon de clou de girofle dominent les arômes de cerise noire. En bouche, c’est un vin concentré et succulent, riche en milieu de palais. Il est moyennement corsé avec des saveurs cerises noires juteuses et une finale douce. Produit avec de la syrah à 100 %, une petite portion des raisins a été macérée avec les peaux à chaud. Une partie du vin a été fermentée traditionnellement en cuves avec les peaux pendant trois semaines, et la troisième partie a été élevée en douelles de chêne pendant six mois.

Le concierge en vins d’Opimian est disponible pour répondre à vos questions au 800-361-9421

2018-2020, M8 C9 Boisé, vanille, clous de girofle, cerises moires

18 °C

Fruits noirs juteux Agneau braisé et sauce à la syrah avec risotto aux morilles et aux pois sucrés

photo — Le vigneron Arnaud Sié du Domaine des Trois Voies

— LANGUEDOC-ROUSSILLON LGI WINES

27

28

Cellier 260 — Québec

france

Languedoc-Roussillon

Tuchan

Domaine Jones Le Domaine Jones consiste de plus de vingt petits vignobles répartis autour des villages de Tuchan et de Paziols, dans l’ouest du Languedoc, à la frontière du Roussillon et du terrain montagneux et accidenté du Haut-Fitou.

C’est ici que Katie Jones vit depuis plus de vingt ans, et où elle a développé des liens affectifs avec les terres, qui sont plus forts que ceux de nombreux natifs du pays. Elle est portée par un désir de sauvegarder et préserver cet héritage.

Les parcelles sont isolées, en altitude, avec des vues spectaculaires, ce qui les rend par définition difficiles à exploiter. De vieilles vignes y sont cultivées, certaines centenaires. Les sols varient entre schiste, calcaire et grèze, et chaque parcelle est vinifiée individuellement.

« Nous rompons avec la tradition en élaborant des vins avec de très vieilles vignes et de très faibles rendements. »

photo — Taille des vignes au petit matin, à l’ombre des vieilles vignes de 80 ans de carignan du Domaine Jones

— LANGUEDOC-ROUSSILLON DOMAINE JONES

29

9852

Domaine Jones Grenache Noir, IGP Côtes Catalanes, 2016 Grenache noir 31.33 $

188.00 $

2018-2021, M8 C9 18 °C

Épices salées, fruits mûrs, aspect herbacé Gratin de saucisses de venaison aux herbes et au vin rouge

30

Cellier 260 — Québec

Domaine Jones, AOP Fitou, Vieilles Vignes, 2016 Carignan, grenache, syrah

Élaboré avec de vieilles vignes de grenache noir, ce vin contient toutes les odeurs et les parfums du sud de la France. Des herbes fines et des épices complètent des arômes de fruits rouges et de cerises. Il est léger et souple en bouche avec des saveurs de prunes mûres et un côté herbacé. Le vignoble se situe au pied de l’imposant château cathare de Quéribus du XIe siècle. C’est le premier vignoble acheté par Katie en 2009. Il comporte 8 000 pieds de vignes de 90 ans sur des sols d’ardoise noire, qui étaient destinés à être déterrés et abandonnés.

Moelleux, cerises rouges, herbes fines

9853

35.83 $

215.00 $

Des raisins provenant de 15 parcelles différentes ont été utilisés pour créer le Domaine Jones Fitou. C’est un assemblage de 40 % de carignan de 100 ans, 30 % de grenache de 80 à 100 ans, et 30 % de syrah de 40 ans, qui, combinés, produisent un vin dense à la robe violette foncé. Il dégage des arômes moelleux d’estragon sauvage, de mûre et de fumée. En bouche, il est riche et concentré, avec une texture fine souple, et une certaine pureté provenant des vieux pieds de vigne. C’est un vin corsé, structuré, avec des saveurs de fruits confiturés. En raison des temps de maturation différents, les raisins sont cueillis et vinifiés séparément. Étant donné la nature du terrain caillouteux, il n’y a pas d’autre choix que la cueillette à la main.

Après la fermentation en cuves inox, les vins ont été élevés en fûts de chêne français avant l’assemblage final au printemps de l’année suivante. Le Fitou, deux enclaves dans les Corbières, a été la première région du Languedoc à obtenir le statut d’appellation en 1948, mais a par la suite perdu cette position d’avant-garde par rapport aux régions voisines, jusqu’à récemment. L’appellation connaît aujourd’hui une sorte de renaissance.

2018-2022, M7 C9 Moelleux, mûre, estragon, fumée

18 °C

Fruits confiturés Contre-filet avec beurre aux herbes et pommes de terre Hasselback

photo — Les vignobles du Domaine Jones sont petits et reculés, et nécessitent que le travail soit fait à la main, comme les vendanges.

new NOUVEAUTÉ

9854

Les Perles de Jones, Syrah, Vieilles Vignes, 2016, Vin de France Syrah 36.17 $

217.00 $

C’est un vin élaboré avec de la syrah à 100 %, dont les raisins proviennent de petits vignobles, tous plantés il y a quarante ans.

De couleur vive, Les Perles de Jones Syrah 2016 dégage des arômes de chocolat, d’olives noires, et un soupçon de d’herbe fraîche. Il est léger et rond en bouche. C’est un vin riche et concentré, avec des notes florales et des fruits noirs, précédant une finale carnée et épicée.

Bien équilibré et succulent, il a un bon milieu de palais et une longue finale avec des fruits noirs frais et juteux. Mon vin préféré de la sélection, même si je les aime tous ! La syrah a été récoltée entre le 20 septembre et le 1er octobre 2016. Après une courte macération à froid, le jus a été fermenté à 25 °C puis pressé, avec un quart du vin transféré dans des fûts de chêne français pendant dix mois. Cette portion a été assemblée au reste du vin puis mise en bouteille au mois de juillet.

NOUVEAUTÉ new

9855

Les Perles de Jones, Carignan, Vieilles Vignes, 2016, Vin De France Carignan 39.50 $

2018-2022, M7 C9

2018-2022, M7 C9 Chocolat, olives noires, gazon

18 °C

237.00 $

Violettes, fruits noirs, soupçon de cuir, menthe

18 °C

Fruits noirs, floral, épicé, finale carnée

Mi-corsé, acidité ferme

Tajine à l’agneau et aubergine

Rôti braisé de faisan au porto et genièvre

photo — Katie et « Monsieur Jones », Jean-Marc Astruc.

Le carignan n’est pas un cépage facile pour produire du vin de haute qualité.

Les clefs du succès sont les vieilles vignes, qui produisent naturellement de faibles rendements. Dans le cas du Domaine Jones, les vignes ont toutes plus de 100 ans. La terre infertile et les conditions sèches des alentours de Tuchan limitent aussi la croissance des vignes, les forçant à creuser leurs racines profondément dans les pierres à la recherche d’eau.

Les racines de ces vieilles vignes sont si profondément ancrées que même pendant les étés secs, comme en 2016, les vieilles vignes de carignan étaient fraîches et luxuriantes.

De couleur foncée, Les Perles de Jones Carignan a des arômes restreints de violettes et de fruits noirs, un soupçon de cuir et de la menthe. C’est un vin moyennement corsé et tannique à l’acidité ferme. 10 % du vin a été élevé en fûts de chêne français, mais le boisé n’est pas omniprésent.

— LANGUEDOC-ROUSSILLON DOMAINE JONES

31

32

Cellier 260 — Québec

france

Languedoc-Roussillon

Combaillaux

BLB Vignobles Domaine de la Jasse

Le Domaine de la Jasse, à l’est du Languedoc, est situé sur un terrain vallonné à 15 kilomètres au nord de Montpellier, équidistant des appellations de Pic Saint-Loup et des Terrasses du Larzac. Jasse, qui signifie « abri » en occitan, se réfère au magnifique platane de 110 ans qui a offert un abri à bon nombre de moutons et de bergers au fil des ans, et qui est représenté sur leurs étiquettes.

Les premières vignes du domaine ont été plantées dans les années 1960, après que les anciens propriétaires aient dégagé la garrigue et cassé les rochers. Aujourd’hui, il est composé de 32 hectares de vignes, et appartient et est géré par Bruno Le Breton. Bruno a été embauché à la Jasse en 1995 par le précédent propriétaire. Son mandat était de produire les meilleurs cabernet sauvignons possibles, sans compromis. Il y travaille depuis, et utilise les compétences et les connaissances de grands consultants internationaux tels que Patrick Léon, du Château Mouton Rothschild.

« Notre philosophie est d’élaborer des grands crus pour tous les jours. »

photo — En hiver, le givre ressemble à de la neige, et lorsque le soleil se lève, la lumière se reflète dans ces cristaux gelés.

— LANGUEDOC-ROUSSILLON BLB VIGNOBLES

33

Le vin pétillant est idéal pour toutes les occasions !

9857

Réserve d’Excellence de la Jasse, IGP Pays d’Oc, 2016, Élevé en fûts de Chêne Cabernet sauvignon

new NOUVEAUTÉ

9856

Fines Bulles de la Jasse, Brut, Rosé, 2017

161.00 $

Bruno a fait appel à des experts de la région de Champagne pour créer ce vin perlant, mais il n’est pas élaboré avec la méthode traditionnelle du Champagne. De couleur pâle, il laisse échapper des arômes séduisants de fruits rouges frais, suivis d’une bouche croquante avec de la longueur et de la profondeur. La fermentation simple à basse température en fait un vin bien équilibré.

Les raisins ont subi une courte macération pelliculaire afin de donner de la couleur.

La Réserve d’Excellence de la Jasse 2016 offre un bouquet nettement boisé, avec des arômes épicés de gingembre et de vanille dominant un arrière-plan de fruits noirs. Il est moyennement corsé, avec des fruits rouges, des saveurs florales et une finale tannique. Les raisins ont subi une macération à froid pendant trois à quatre jours avant la fermentation. Le vin est resté en contact avec les peaux pendant quatre semaines à 25 °C puis a été élevé en chêne français jusqu’à 18 mois. Bruno travaille avec plusieurs tonneliers, dont Taransaud, Sylvain, et Berger et Fils. Chaque année il goûte et compare les mêmes vins dans des fûts différents à niveaux de brûlage variés.

2018-2019, M8 C9

2018-2021, M7 C8

Grenache, syrah 26.50 $

Fruits frais

34

26.83 $

Cellier 260 — Québec

159.00 $

6 °C

Vanille, gingembre, notes florales

18 °C

Vif, belle profondeur, [00]

Fruits rouges, finale tannique

Empanadas aux crevettes

Chili au bœuf à la marocaine sur riz blanc vapeur

photo — Au printemps, les pissenlits embellissent les vignobles et annoncent le débourrement proche des vignes.

9858

Tête de Cuvée de la Jasse, IGP Pays d’Oc, 2016 Cabernet sauvignon 28.50 $

171.00 $

Le Tête de Cuvée de la Jasse est produit à partir d’une parcelle sélectionnée des plus vieilles vignes de cabernet sauvignon du domaine. Les rendements sont faibles grâce à l’ébourgeonnage. Le Tête de Cuvée 2016 dégage des arômes moelleux qui combinent vanille et fruits rouges et noirs mûrs. Mi-corsé et rond en attaque, il se poursuit avec une acidité ferme et une finale de cerise amère, avec beaucoup de tanins pour l’accompagner.

Les vignes de cabernet sauvignon de 30 à 35 ans sont orientées au sud-sud-est, et plantées sur des sols de calcaire entre 150 et 200 mètres d’altitude. Une macération prolongée de cinq semaines a précédé l’élevage en fûts.

L’été 2016, sec et chaud, n’a connu que très peu de précipitations pendant la saison de croissance.

2018-2022, M8 C8 Fruits rouges et noirs, vanille

18 °C

Cerise amère Osso bucco et pappardelle

photo — Patrick Léon travaille avec le Domaine de la Jasse afin de sélectionner les meilleurs fûts des meilleurs tonneliers.

— LANGUEDOC-ROUSSILLON BLB VIGNOBLES

35

36

Cellier 260 — Québec

photo — Catherine Crozet de Paul Sapin (à gauche) et James Alves Martins au Domaine Peirière, pour la sélection de la nouvelle cuvée

france

Languedoc-Roussillon

Paul Sapin

Paul Sapin travaille de près avec Olivier Mandeville Peirière au Domaine Peirière, à Azille dans le Minervois, depuis des années. Ils ont été si impressionnés que l’entreprise a acheté son propre domaine à Blomac, près du canal du Midi et de l’Aude.

Blomac Chardonnay, 9860 Domaine IGP Pays d’Oc, 2017 Chardonnay 18.25 $

9861

Maison Belleroche, Cabernet Sauvignon, IGP Pays d’Oc, 2017 Cabernet sauvignon

219.00 $

16.50 $

198.00 $

Frais et léger, avec des saveurs d’agrumes et une finale vive, c’est un chardonnay élégant et pur, avec une belle profondeur. Le Domaine Blomac est situé à 40 kilomètres au sud de Narbonne, un ancien port Romain prospère, qui sied maintenant à 15 kilomètres de la côte méditerranéenne.

De couleur foncée, avec des arômes de cerises noires, de violettes et un soupçon de ronces et de sous-bois, le Maison Belleroche Cabernet Sauvignon est un vin charnu. Les raisins ont été cultivés dans le Languedoc, près de Béziers, et ont été vinifiés traditionnellement.

2018-2019, M8 C9

2018-2020, M8 C9

Citron

6 °C

Cerises noires, violettes, sous-bois

18 °C

Fruits blancs croquants, [01]

Mûres

Risotto aux fruits de mer

Faux-filet de veau et chanterelles

— LANGUEDOC-ROUSSILLON PAUL SAPIN

37

Belleroche, Malbec, 9862 Maison IGP Pays d’Oc, 2017 Malbec 16.58 $

Domaine Peirière Réserve Sauvignon, IGP Pays d’Oc, 2017 Sauvignon blanc

199.00 $

Un cépage d’origine française, le malbec est devenu célèbre en Argentine, où c’est de loin le cépage le plus répandu, avec 42 000 hectares. Dans sa France natale, il compte 6 655 hectares, plantés surtout à Cahors et dans le sud-ouest. Le climat languedocien convient bien au cépage, et produit ce malbec particulier aux arômes de violettes, de fleurs et de foin frais. Il est souple, moyennement corsé avec une texture fine et une longue finale florale.

2018-2020, M8 C9 Violettes, floral, foin frais

9863

18 °C

Souple, floral

18.08 $

217.00 $

Un vin exceptionnel à ce prix. Le Domaine Peirière Réserve Sauvignon 2017 dégage de délicieux arômes de lime, de fruit de la passion et de citron. Il est léger à mi corsé, avec de la complexité en bouche. Le Domaine Peirière est un vieux domaine du Minervois, qui appartient à la famille d’Olivier Mandeville depuis plus de 400 ans. Lorsqu’Olivier a repris la gérance du domaine après son père il y a trente ans, ses enfants étaient encore en couches et le jardin était constellé de jouets d’enfants. Aujourd’hui sa fille Virginie travaille avec lui. Situé à proximité de la Montagne Noire, qui exerce une influence rafraîchissante, le Domaine Peirière produit toujours d’excellents vins blancs.

2018-2019, M8 C9 Fruit de la passion, citron

6 °C

Souple, vif, [01] Tempura de crabe à carapace molle

Peirière Réserve 9864 Domaine Viognier, IGP Pays d’Oc, 2017 Viognier

Burger de bison à l’ail et aux piments jalapeños

17.67 $

212.00 $

Olivier et son père ont fait partie des premiers vignerons à croire au potentiel du viognier de haute qualité dans le Languedoc. Le domaine a été l’un des premiers à en planter plusieurs hectares, et ils ont eu bien raison. Le 2017 a des arômes de pêches et de mandarines. Il est souple, avec un beau milieu de bouche et des saveurs d’agrumes, de mandarines et d’oranges.

2018-2019, M8 C9 Pêches, mandarines

6 °C

Mandarines, oranges, agrumes, [00] Poulet sauté aux oranges et noix de cajou

38

Cellier 260 — Québec

photo — La chapelle parmi les vignobles au cœur du Domaine Peirière

9865

Domaine Peirière Réserve Syrah, IGP Pays d’Oc, 2017 Syrah 16.92 $

203.00 $

à la robe foncée, avec des arômes de fruits noirs et de chocolat, le Domaine Peirière Réserve Syrah 2017 est moyennement charnu. Les vignes de syrah sont plantées sur les bords du Canal du Midi, près de l’écluse de Fontfile. Elles sont plantées sur des sols s argilo-calcaires, riches en minéraux et petits galets. La moitié des raisins a été vinifiée traditionnellement, avec un remontage et soutirage régulier. Les techniques bourguignonnes ont été utilisées pour l’autre moitié, avec un pigeage trois fois par jour. Le vin final a beaucoup de saveurs de fruits noirs juteux et une finale de cerise surette très parfumée.

9867 Peirière Réserve 9866 Domaine Pinot Noir, IGP Pays d’Oc, 2017

Platinum, Domaine Peirière, Chardonnay, IGP Pays d’Oc, 2017 Chardonnay 21.75 $

Pinot noir

Des arômes discrets de fruits rouges et de bonbons précèdent une bouche légère et fruitée, avec des saveurs de framboises écrasées et de baies de Logan, et de la profondeur. C’est un pinot noir léger et estival.

Un Chardonnay aux arômes de pain grillé et d’ananas, il est léger et soyeux avec des fruits et un équilibre délicieux. Le chardonnay provient de deux parcelles différentes avec des types de sols différents.

Une parcelle est orientée au sud et l’autre au nord. Après un pressurage doux et une fermentation lente, le vin a été élevé sur lies fines pendant plusieurs mois. Il est mi corsé et se termine sur une longue finale de lime.

2018-2020, M8 C9

2018-2020, M8 C9

18.50 $

2018-2020, M8 C9 Fruits noirs, chocolat

18 °C

261.00 $

Fruits rouges, bonbons

222.00 $

16 °C

Pain grillé, ananas

6 °C

Cerise surette, fruits noirs juteux

Framboises, baies de Logan

Lime, finale grillée, [01]

Côtelettes d’agneau grillées avec tomatescerises au balsamique

Saumon grillé aux oignons doux et poivrons rouges

Homard grillé avec sauce aux piments doux, ananas et lime

photo — La syrah est prête pour la vendange.

— LANGUEDOC-ROUSSILLON PAUL SAPIN

39

40

Cellier 260 — Québec

france

Provence

Rians-en-Provence

Château Vignelaure

Assez différent de la plupart des domaines de Provence, le Château Vignelaure est situé sur un plateau de calcaire dans les terres, entre 350 et 400 mètres d’altitude, à l’est d’Aix-en-Provence, près de Rians. Isolé du reste de la Provence, il a son propre terroir, qui a été découvert et développé dans les années 1960 par Georges Brunet de Bordeaux. Cependant, les archéologues ont découvert des indications que les Romains y faisaient du vin en 100 av. J.-C. Les sols calcaires du domaine, avec des quantités variées de graviers, sont bien adaptés au cabernet sauvignon.

Le Château Vignelaure appartient à Bengt et Mette Sundström, des collectionneurs avides d’art. Philippe Bru gère et élabore des vins de haute qualité, dans les trois couleurs. Les vins rouges ont une finesse caractéristique et un potentiel de garde incroyable.

« Nous sommes les pionniers du cabernet sauvignon en Provence. Les premiers plants en 1966 proviennent de greffes des vignes du Château La Lagune. »

photo — Le Grand Vin du Château Vignelaure est vieilli pendant un minimum de quatre ans, en fûts et en bouteilles, avant sa mise en circulation.

— PROVENCE CHÂTEAU VIGNELAURE

41

9868

La Source, Château Vignelaure, Rosé, AOC Côteaux d’Aix-en-Provence, 2017 Grenache, cinsault, syrah, cabernet sauvignon 30.33 $

Rejoignez les Opimians de plus en plus nombreux à s’inscrire à nos programmes de vin – plus de détails en quatrième de couverture.

182.00 $

Le Château Vignelaure compte 51 hectares de vignobles, dont 10 ont été consacrés è la production de La Source Rosé en 2017. Comme dans la plupart des régions de France, l’hiver doux a entraîné un débourrement précoce, suivi de températures dangereusement basses le 29 avril. Heureusement, le Château Vignelaure a échappé au pire du gel, et a produit des rendements de 34 hectolitres par hectare, un peu moins qu’en 2016. Avec sa robe extrêmement pâle, comme c’est de plus en plus le cas en Provence, La Source 2017 comporte des arômes épicés et vineux, avec une texture crémeuse et onctueuse en bouche, des saveurs de pêche et une finale sèche.

9869

La Source, Château Vignelaure, AOC Côteaux d’Aix-en-Provence, 2015 Cabernet sauvignon, syrah 30.83 $

2018-2019, M8 C9 Fruits épicés

42

6 °C

185.00 $

2018-2022, M7 C9 Pommes fraîches, mûres

18 °C

Onctueux, rond, pêche blanche, [00]

Mûres, cassis

Canapés de brandade de morue et de tapenade

Bavette grillée et pommes de terre rôties à l'ail

Cellier 260 — Québec

Produit à partir d’un assemblage de 50 % de cabernet sauvignon et de 50 % de syrah, La Source 2015 est souple, avec une texture fine et une longue finale persistante. Des arômes de fruits frais, de pommes et de mûres sont complétés par d’autres baies et des cassis en bouche. Un millésime excellent pour le domaine, qui a connu un hiver doux et pluvieux suivi d’un printemps précoce, et un débourrement dans des conditions idéales.

Les températures chaudes des journées d’été ont été tempérées par les nuits fraîches, avec un ou deux orages, donnant aux vignes assoiffées juste assez d’eau pour produire des raisins mûrs et sains, récoltés entre le 7 septembre et le 3 octobre 2015. Le vin a été élevé en partie en fûts. photo — Les escaliers en pierre du Château Vignelaure sont une réplique du double escalier du Château La Lagune dans le Médoc.

Château Vignelaure, AOC Côteaux d’Aixen-Provence, 2014 Cabernet sauvignon, syrah

9870 9871

45.17 $ 271.00 $ 101.33 $ 304.00 $

2018-2028, M6 C8 Gingembre, cerise rouge, groseille, menthol Vanilles, fruits noirs cuits Daube provençale

18 °C

Les vignes les plus vieilles, âgées en moyenne de 45 ans, qui produisent naturellement de faibles rendements de 25 hectolitres par hectare, ont été utilisées pour créer le Grand Vin. Le 2014 est un assemblage composé à 65 % de cabernet sauvignon et à 35 % de syrah.

Produit pendant une année plus fraîche, le vin a un bouquet moelleux complexe aux arômes de gingembre, cerises rouges, menthol et cassis. En bouche, il est jeune et élégant, avec d’autres fruits confiturés et de la compote de fruits rouges et des saveurs de vanille. Il a la finesse typique du Château Vignelaure, avec une texture fine et une acidité juteuse de baie. Tous les raisins ont été cueillis à la main, avec un tri sélectif dans le vignoble et au chai.

Une macération pelliculaire prolongée de plusieurs semaines a précédé 24 mois d’élevage en fûts de chêne de Bourgogne de 228 et 440 litres, neufs à 15 %. Il se boit bien maintenant et continuera à se bonifier pendant plusieurs années.

— PROVENCE CHÂTEAU VIGNELAURE

43

Nos programmes Les programmes de vin d’Opimian sont conçus pour vous aider à développer votre palais à chaque étape de votre parcours. Commencez par le programme Découverte. Après avoir cultivé votre curiosité et exploré le monde du vin, vous pourrez passer à Sélect Plus — qui offre des caisses de vin assorties de « niveau supérieur », comprenant aussi bien des vins prêts à boire que des vins recelant un potentiel de vieillissement.

Une fois que votre palais sera raffiné et que vous aurez commencé à bâtir votre cellier, collectionnez de bonnes bouteilles avec le Choix du fondateur — des vins de qualité supérieure, offerts exclusivement dans le cadre de ce programme. Vous n’avez pas à vous soucier de quelconque délai ou procédure de commande. Opimian passe automatiquement une commande pour vous à chaque parution d’un nouveau Cellier, puis vous facture via la méthode de paiement qui figure à nos dossiers. La caisse est alors expédiée et vous recevrez un avis de cueillette vous indiquant où aller chercher votre vin. Pour de plus amples renseignements, visitez Opimian.ca.

Avide de parcourir les quatre coins du monde du vin avec votre palais ou simplement désireux de varier votre consommation quotidienne ? Le programme Découverte est fait pour vous. Au cours de l’année, les membres inscrits à ce programme reçoivent une caisse de six bouteilles d’un producteur choisi. Ces vins sont tous prêts à boire, n’hésitez pas à en ouvrir une ou deux dès leur réception. Si vous êtes nouveau chez Opimian ou souhaitez une introduction en bonne et due forme au monde du vin, c’est la voie que nous recommandons.

137 $ par cellier Le fournisseur Découverte pour ce cellier est Maison Foucher Lebrun.

Plongez dans une sélection de bouteilles diversifiée et explorez les quatre coins du monde du vin. La plupart des vins inclus peuvent être bus jeunes, mais disposent d’un certain potentiel de vieillissement à court, voire moyen terme. Au courant de l’année, les membres du programme Sélect Plus recevront une caisse de vin assortie par Cellier. Le programme idéal pour l’amateur de vin qui désire élargir ses horizons et raffiner son palais, une bouteille à la fois.

170 $ par cellier Le fournisseur Sélect Plus pour ce cellier est Château Canet.

Le rêve de tout collectionneur de grands vins. Dédié à l’esprit de nos fondateurs, ce programme comprend six vins exclusifs qui n’apparaissent pas dans nos Celliers. La caisse est constituée de six bouteilles d’un vin d’exception avec une contre-étiquette dédicacée ainsi qu’un message spécial accompagné des notes de dégustation du vigneron. Chacun des vins que vous recevrez comptent parmi les meilleurs produits par le vigneron. Ces bouteilles recèlent un potentiel de garde à long terme, donc vous devrez sans doute faire un peu d’espace dans votre cellier… ou commencer à le bâtir.

200 $ par cellier Le Choix du Fondateur pour ce cellier est BLB Vignobles.

www.Opimian.ca ServiceMembres@Opimian.ca

420 - 5165, rue Sherbrooke Ouest, Montréal QC H4A 1T6 T : 514-483-5551 ou 800-361-9421 Tc : 514-481-9699