C262-QCF: Nouvelle-Zélande et Australie

cellier

qc

262 Commandez entre le 9 novembre et le

14 décembre 2018

Nouvelle-Zélande et Australie

Commandez en toute simplicité

Symboles Cépage Rouge Blanc Rosé Mousseux Contenu par bouteille

Nombre de bouteilles par caisse

Arôme

Goût

Servir

Accord idéal Évolution À boire durant l’année Potentiel de développement, à boire d’ici 2 ans À mettre en cave Concentration Concentré Moyennement concentré Très concentré Chêne Léger Moyen Puissant Quantité limitée Limitée Très limitée Extrêmement limitée Moins de 100 caisses disponibles Le choix des membres Les plus commandés par les membres d’Opimian Suggestion du club Pour commencer votre cave

Vin médaillé Découverte Opimian Découverte 2018 C253 Sélect Plus Opimian Sélect Plus 2018 C253 M—Maturité (1-10) M1 = entreposage à long terme M10 = pleine maturité

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Cellier 262 — Québec

C—Consommation (1-10) C1 = attendre C10 = prêt à consommer

1. Choisissez vos vins Laissez-vous inspirer par nos descriptions détaillées ou utilisez votre profil de vin personnel pour trouver les vins qui correspondent le plus à vos goûts. Notre charte graphique contient aussi une variété de symboles (expliqués à gauche) qui peuvent vous aiguiller.

Encore incertain de votre sélection ? Le Concierge en vins d’Opimian est toujours disponible pour vous aider à faire un choix éclairé. Contactez-le au 1-800-361-9421 ou par courriel au Concierge@Opimian.ca.

2. Passez votre commande Il y a cinq façons de commander • En ligne : allez sur Opimian.ca, ouvrez une session et sélectionnez Commander.

• Par courriel à ServiceMembres@Opimian.ca avec votre sélection • Au téléphone en nous appelant au 1-800-361-9421 • Par télécopieur au 514-481-9699 avec votre sélection • Par la poste* 3. Laissez-nous nous occuper du reste Les vins dans ce Cellier sont encore chez le producteur au moment de la commande.

Il est donc normal que le processus prenne un peu de temps et d’effort de notre côté.

La date d’arrivée prévue pour les vins de ce Cellier est en mi-mars 2019. La date de disponibilité dépend de sa date d’arrivée réelle, de la distance entre le port d’entrée et la régie des alcools et du temps de traitement requis par chaque régie des alcools.

Une fois que le vin sera arrivé à votre régie des alcools locale ou au centre de distribution, vous recevrez un Avis de cueillette indiquant une date précise (la Date de disponibilité du vin) et un point de cueillette. Vous pouvez suivre le statut de votre commande en ligne sur Opimian.ca en tout temps.

Conditions d’achat • Méthodes de paiement : carte de crédit (Visa, MasterCard, American Express) ou chèque à l’ordre d’Opimian.

• Les prix comprennent tous les frais et les taxes fédérales et provinciales applicables.

• Une carte de membre valide de 2019 est requise pour commander et passer prendre les vins au point de cueillette.

• Le prix des bouteilles est donné à titre indicatif seulement. Toutes les commandes se font par caisse, sans minimum requis.

• Dernier jour pour commander de ce Cellier : le 14 décembre 2018. Important : aucune commande ne sera traitée après cette échéance. * Date limite pour les commandes par la poste : 4 décembre 2018. Veuillez compter dix jours pour la livraison de Postes Canada.

Notes (tel qu’exigé par la Société des alcools du Québec) 1. Un membre qui passe une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins les frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande.

2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.

Échelle du sucre

gms par litre

[00]

0-3

Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges

[01]

4-6

Cépages du Nouveau Monde, quelques rouges

[02]

7 - 12

Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges

[03]

13 - 20

Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou

[04]

21 - 34

Bordeaux demi-doux, quelques xérès

[05]

35 - 50

Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace

[06]

51 - 74

Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat

[07]

75 - 100

Auslese, Beerenauslese

[08]

101 - 139

Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto

[09]

140 - 179

Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto

[10]

180 >

Exemples

Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese

couverture — Neige hivernale dans le vignoble de Waihopai de Joval Family Wines, source des vins Tai Nui.

Australie

Cellier 262

Nouvelle-Zélande

Nouvelle-Zélande et Australie

Les vins australiens sont de plus en plus populaires dans le monde entier. Au contraire de la plupart des régions vinicoles, l’Australie a connu une belle récolte en 2017, suivie de vendanges supérieures à la moyenne en 2018. Ce fut une année un peu plus froide que d’habitude, sans extrêmes de température. Les vins de 2018 auxquels j’ai goûté ont tous fait preuve de corps et de concentration.

Les producteurs d’Opimian ont maintenu leurs prix malgré l’augmentation du coût du raisin.

Le dollar canadien a pris de la valeur par rapport au dollar australien au cours des derniers mois, les vins australiens offrent donc un excellent rapport qualité-prix pour les Opimians.

Dans ce Cellier, nous vous présentons deux nouveaux vignerons de Nouvelle-Zélande : Dan Struckman, basé sur l’Île de Waiheke, élabore des vins avec des raisins provenant de Martinborough. Notre deuxième nouveau producteur est Peter Jackson, de Joval Family Wines. C’est un Australien qui a fait de Marlborough son pied-à-terre.

Tous deux complètent l’offre de Sam Harrop MW. Vous trouverez plus d’information dans notre nouveau magazine, Vino Etcetera, qui sort avec ce Cellier!

La conseillère en vins d’Opimian, Jane Masters MW, déguste, sélectionne et rédige les notes de chaque vin offert dans nos celliers. Cette année marque sa 21ème année en tant que Master of Wine (il y en a seulement 380 dans le monde). Jane a été présidente du prestigieux Institut de Masters of Wine entre 2016 et 2018. Elle a été formée à l’Institut d’Œnologie de Bordeaux après son diplôme en biochimie et a travaillé pendant de nombreuses années pour le grossiste britannique Marks & Spencer où elle a dirigé le département du vin et des alcools. En tant que consultante indépendante, Jane est constamment à la recherche de vins exclusifs dans le monde entier pour les membres d’Opimian. Elle visite régulièrement les régions vinicoles et rencontre les producteurs.

Jane adore partager sa passion et sa connaissance du vin.

Producteurs Sam Harrop Wine -----------------------4 Dan Struckman-------------------------8 Joval Family Wines-------------------- 10 Chapman Grove Wines---------------- 14 Wines by Geoff Hardy------------------ 20 Hastwell & Lightfoot Vineyards-------- 26 Briar Ridge Vineyards ----------------- 30 Berton Vineyards---------------------- 34 Wingara Wine Group------------------ 40

— Cellier 262 Québec

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Cellier 262 — Québec

nouvelle-Zélande

Île de Waiheke

Sam Harrop Wine Si vous effectuez une recherche Google sur les consultants en vin les plus influents au monde, le nom de Sam Harrop s’affiche. Sam est un vigneron extrêmement doué et savant qui a produit des vins dans le monde entier, a écrit des livres sur le sujet et a été coprésident du célèbre International Wine Challenge, ainsi qu’un samouraï du saké. Sam est aussi un peu philosophe. Cedalion est son projet personnel, réalisé dans son territoire natal de Waiheke.

Son objectif est de produire des vins de classe mondiale. Sam privilégie un processus de vinification à intervention limitée, mais il ne se tourne pas les pouces pour autant : il cherche à tout prix à développer sa compréhension en appliquant une rigueur et une attention scientifiques aux détails à chaque étape du processus de vinification.

« La beauté n’est pas toujours sophistiquée. J’aime la subtilité, la pureté et l’harmonie dans mes vins, ce qui leur permet d’exprimer un sens riche du terroir. »

photo — L’île de Waiheke a un microclimat unique parfaitement adapté à la syrah

— nouvelle-zélande Sam harrop wine

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new NOUVEAUTÉ

Grand Amateur Watchmaker,

1000 Barrel Fermented Sauvignon Blanc, Marlborough, 2017

Sauvignon blanc 48.33 $

1001

Grand Amateur Gentleman, Syrah, Hawke’s Bay, 2017 Syrah

290.00 $

Un sauvignon blanc raffiné et puissant.

Il a une robe pâle et présente un bouquet subtil mais extrêmement complexe de crème pâtissière à la lime, d’herbes, de reine-claude et de feuilles de cassis bien plus prononcé que chez les sauvignons de Marlborough habituels! Il a été élaboré à partir de raisins provenant de trois vignobles différents de la Wairau Valley, à Marlborough. Les raisins ont été légèrement pressés et le jus a fermenté dans des tonneaux, dans un fût de chêne français neuf et trois plus anciens, à l’aide de deux types de levure différents. Après la fermentation, les lies ont été bâtonnées une fois par semaine pendant douze semaines, ce qui donne au vin une texture onctueuse avec un milieu de bouche souple. Il présente une acidité juteuse et limoneuse avec une finale longue et élégante. Le chêne est entièrement intégré, ce qui ajoute de la complexité et du corps sans créer une saveur ouvertement boisée. Tous les amateurs de sauvignon doivent essayer ce vin.

59.00 $

354.00 $

Hawke’s Bay est la plus ancienne région viticole de la Nouvelle-Zélande, et les premières vignes y furent plantées par des missionnaires maristes en 1851. Située sur la côte est de l’île du Nord, elle est à l’abri des vents d’ouest et bénéficie donc d’un climat chaud, de faibles précipitations (786 mm par an) et d’une longue période de végétation.

Les raisins proviennent de la sous-région de Gimblett Gravels, où les vignes sont cultivées sur des sols rocailleux pauvres et profonds qui formaient jadis le lit de la rivière Ngaruroro.

Vin savoureux et moyennement corsé avec des arômes de violette, une note terreuse et une finale de cèdre, il est très uniforme, marqué d’une acidité ferme et a besoin d’un certain temps pour se développer. Les raisins ont été vendangés à la main le 6 avril 2017, égrappés et fermentés complètement pendant sept jours, et le chapeau a été pigé à la main deux fois par jour. Il a passé onze mois en tonneaux : 20 % en fûts de chêne neuf et le reste en tonneaux d’un, de deux et de trois ans d’âge, et a été mis en bouteille fin mai 2018.

2019-2026, M6 C7 Violettes, note terreuse savoureuse

18 °C

Moyennement corsé, serré, cèdre Pâtes bolognaises, pizza milanaise

2019-2021, M8 C9 Crème anglaise à la lime, reine-claude, feuille de cassis

6 °C

Onctueux, complexe, élégant, [00] Moules au vin blanc et fenouil

Le Grand Amateur Watchmaker est un must pour les amateurs de sauvignon blanc.

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Cellier 262 — Québec

photo — C’est un processus méticuleux! Chaque baie est inspectée individuellement, et celles qui ne sont pas parfaites sont rejetées.

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Cedalion Single Vineyard Syrah, Clonal, Waiheke Island, 2015 Syrah 577.00 $

96.17 $

new NOUVEAUTÉ

1002

Cedalion Single Vineyard Chardonnay, Mineral, Library Selection, Waiheke Island, 2014 Chardonnay 86.67 $

520.00 $

photo —La petite famille de Sam aime la vie sur l’île.

Sam ne met ses vins sur le marché que lorsqu’il en est complètement satisfait. Il a donc proposé de faire un retour en arrière vers 2014 avec cette cuvée spéciale issue de son cellier.

Il a été produit à partir d’une sélection spéciale de raisins provenant du vignoble d’Arae cultivés tout spécialement pour intensifier sa minéralité naturelle. C’est un vin complexe aux arômes intenses de chêne, de fruits, de silex et de fumée. Comme son nom l’indique, il est particulièrement minéral. Des notes de fruits à noyau et d’amandes et une touche de vanille sont présentes en arrière-plan. Il est onctueux et présente des arômes de nectarines et de pêches blanches ainsi qu’une longue finale citronnée. Déjà délicieux maintenant, il continuera à se développer pendant des années. Arae est un site frais sur la partie ouest de Waiheke Island, situé à 50 mètres au-dessus de Church Bay et face à Auckland.

Ce site est exposé aux vents dominants du sud-ouest. Le chardonnay a été vendangé à la main le 15 mars 2014 et pressé en grappes entières dans un pressoir traditionnel, suivi d’une fermentation spontanée terminée en tonneaux, dont 25 % faits de chêne neuf et 75 % de tonneaux anciens. Le vin a été laissé sur lies pendant cinq mois, et 20 % de l’assemblage a subi une fermentation malolactique partielle.

Située à l’est d’Auckland dans le golfe Hauraki, l’île de Waiheke s’étend sur près de 19 kilomètres d’est en ouest et sa largeur varie de près de 800 mètres à 10 kilomètres. Elle est partiellement protégée des vents d’ouest et du sud-ouest. L’océan environnant a une influence modératrice.

Il crée des brises de mer les jours d’été et tempère la chute de la température pendant la nuit. Le temps est généralement plus sec, plus chaud et plus constant qu’à Auckland.

Les raisins du Cedalion Syrah ont été cultivés sur le « Block 31 », une parcelle d’un hectare perchée au-dessus d’une superbe baie, à une élévation de 120 mètres à l’est de l’île. Il y a 16 ans, deux clones de syrah ont été plantés sur cette pente abrupte en terrasses orientée vers le sud-ouest. La pente est protégée par les collines environnantes, ce qui permet à la syrah de mûrir complètement. Le Cedalion Clonal Syrah a été produit à partir du clone de l’Hermitage, qui produit de faibles rendements de petits raisins intensément concentrés en grappes serrées. Le Cedalion Clonal Syrah 2015 est intensément parfumé avec des arômes épicés, de poivre noir concassé et de prunes qui mènent à un palais succulent de fruits noirs cuits, une acidité vibrante et quelques tanins fermes.

Il est moyennement corsé avec une finale d’encens délicieusement longue. Le vin a été gardé sur peaux pendant 24 jours après la fermentation, puis vieilli en tonneau pendant 15 mois, dont un tiers en tonneaux de 300 litres neufs, un tiers en tonneaux vieux d’un an et le reste en fûts de chêne anciens.

2019-2024, M6 C9

2019-2028, M6 C8

Intense, complexe, fruité, chêne, silex

6 °C

Arômes d’épices intenses, poivre noir concassé et prune

18 °C

Fruits à noyau, amande, vanille, pêche blanche, [00]

Fruits noirs cuits et encens

Risotto de courge musquée et champignons chanterelles sautés

Lapin braisé au vin avec légumes racines grillés

— nouvelle-zélande Sam harrop wine

7

« Le climat et les sols donnent naissance à la personnalité unique du vin. » –Dan Struckman

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Cellier 262 — Québec

photo — Dan Struckman croit en l’intervention modérée au vignoble.

nouvelle-Zélande Île de Waiheke

Dan Struckman

Né en Afrique du Sud, Dan Struckman a déménagé en Nouvelle-Zélande avec sa famille lorsqu’il était adolescent. Il est vigneron chez Batch Winery sur l’île Waiheke, où il produit des vins qui sont tous vendus au restaurant du domaine. Au fil des ans, il a été influencé par Sam Harrop et a adopté une approche d’intervention minimale lors de la vinification, semblable à celle de ce dernier. En 2017, avec la bénédiction et le soutien de ses employeurs, Dan a acheté du raisin et a commencé à produire son propre vin.

La passion de Dan pour le pinot noir l’a conduit à Martinborough, la région la plus réputée pour ce cépage. Située à l’extrémité sud de l’île du Nord, Martinborough est protégée par des montagnes à l’ouest.

En automne, les températures fraîches s’accompagnent de faibles précipitations, ce qui permet au pinot noir de mûrir pleinement dans des conditions semblables à celles de la Bourgogne. Le vignoble de 6,5 hectares est situé à huit kilomètres au sud de Martinborough. Il a été planté il y a vingt ans sur une terrasse de la rivière Ruamahanga, sur ce qui fut la première ferme ovine de Nouvelle-Zélande en 1944. Les raisins sont expédiés par bateau jusqu’à Waiheke dans des conteneurs réfrigérés. Le Pinot Noir 2017 de Dan a un nez épicé et fumé avec des fruits rouges en arrière-plan. Il est moyennement corsé, présente une acidité franche et se développera en bouteille. Les vignes de quinze ans d’âge sont plantées sur des terrasses alluviales de gravier sur des sols pauvres et peu profonds et sont cultivées par aridoculture. Les raisins ont été cueillis à la main le 11 avril 2017 et trempés à froid pendant six jours. Le jus a été fermenté avec un contact supplémentaire avec la peau, puis élevé douze mois dans des fûts de chêne français, dont 19 % neufs.

new NOUVEAUTÉ

Struckman Petite Pinot 1004 Dan Gris, Martinborough, 2018 Pinot gris 42.00 $

252.00 $

Un vin substantiel.

Une approche minimale à la vinification a été adoptée pour respecter la personnalité du fruit, et la personnalité, ce n’est pas ce qui lui manque! Des arômes de pomme, de poire, de coupe de fruits, de pain et d’épices sont présents dans le bouquet. Le pinot gris issu de vignes à faible rendement produites par aridoculture a été récolté le 10 avril 2018. Les raisins ont été pressés lentement, ce qui a permis un certain contact avec la peau, puis ont fermenté à 12 °C sans utilisation de chêne.

2019-2021, M8 C9 Coupe de fruits, pomme, pâte à pain

1005

Dan Struckman Petite Pinot Noir, Martinborough, 2017

2019-2024, M6 C7 Baies rouges, cerise, fumée

6 °C

Pomme, poire, finale de peau blanche, [01] Pennes au pesto

NOUVEAUTÉ new

Pinot noir 54.83 $

18 °C

Fruits rouges, cerise amère

329.00 $

Faisan sur canette de bière cuit au barbecue accompagné d’herbes méditerranéennes et de mini-carottes au miel

— nouvelle-zélande Dan Struckman

9

10

Cellier 262 — Québec

nouvelle-Zélande

Marlborough

Joval Family Wines Propriété de la famille Valmorbida, Joval Family Wines est basée à Melbourne, Australie. Cette famille italienne est arrivée à Melbourne après la Seconde Guerre mondiale et a bâti un empire alimentaire et vinicole. Au départ, elle importait des aliments de son pays d’origine pour la communauté italienne. La famille œuvre dans le domaine du vin depuis des décennies et produit des vins en Nouvelle-Zélande depuis de nombreuses années. Elle possède l’un des meilleurs vignobles de Marlborough, situé en hauteur dans la vallée de Waihopai. Les vins sont produits par Peter Jackson, à ne pas confondre avec le réalisateur du Seigneur des anneaux du même nom! Peter a grandi dans le Queensland, en Australie (et non sur la Terre du Milieu), mais Marlborough est aujourd’hui son chez-lui.

« Nous aspirons à créer des vins bien équilibrés, qui capturent l’essence du site et de la région, tout en renforçant l’intérêt et de la texture en arrière-plan. »

photo — Ron et Joel chargent des bacs de Tai Nui Pinot Gris destinés à la vinerie. Ces caisses jaunes sont très utilisées pendant les vendanges.

— nouvelle-zélande joval family wines

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new NOUVEAUTÉ

Nui Sauvignon Blanc, 1006 Tai Marlborough, 2018 Sauvignon blanc 26.67 $

160.00 $

Un vin rafraîchissant aux arômes de fruit de la passion et de citron. Il est léger et sec en bouche avec des saveurs de fruit de la passion et de goyave et présente une longue finale de mandarine et d’agrumes citronnés.

Les raisins proviennent principalement de la vallée de Waihopai à Marlborough et une partie provient de la plaine centrale de Wairau. Il a été fermenté à froid pour capturer pleinement son caractère frais et vif.

Trois nouveaux vins de Marlborough, la première région vinicole de Nouvelle-Zélande

new NOUVEAUTÉ

Nui Pinot Gris, 1007 Tai Marlborough, 2018 Pinot gris 26.50 $

159.00 $

Les raisins de pinot gris ont une couleur gris rosé et le vin a une très légère teinte rosée.

Des arômes de pomme verte fraîche, de coing et de pamplemousse se révèlent dans un vin qui a un certain volume et une longue finale d’agrumes. Fermenté à sec, il accompagne parfaitement tous les types de cuisine asiatique.

2019-2020, M8 C9 Fruit de la passion, citron

12

6 °C

2019-2020, M8 C9 Fruits à noyau

6 °C

Goyave, fruit de la passion, mandarine, citron, [00]

Structure large, agrumes, pamplemousse, pomme verte, [00].

Salade Waldorf avec cocktail de crevettes géantes tigrées froides

Pad thai de crevettes, d’arachides et de tofu

Cellier 262 — Québec

photo — Une couche de neige dans le vignoble de la vallée de Waihopai, à Marlborough. La chaîne de Richmond se profile en arrière-plan.

NOUVEAUTÉ new

Nui Pinot Noir, 1008 Tai Marlborough, 2018 Pinot noir 173.00 $

28.83 $

De nombreux arômes primaires attrayants de fruits rouges avec des notes de cerises rouges et de framboises précèdent une bouche légère avec une bonne acidité et des saveurs acidulées de cerises sures et amères, avec une finale de canneberge et un soupçon de chêne grillé. Des raisins des vallées du sud de Marlborough, de Wairau et de Ward ont été cueillis, égrappés et placés dans des cuves de fermentation ouvertes. Le vin a passé sept mois en fût de chêne français. Ce vin peut être servi légèrement froid. Dans la tradition maorie, le Tai Nui est l’un des grands canots océaniques à bord desquels les Polynésiens ont émigré en Nouvelle-Zélande. En langue maorie, le mot « Tai » signifie marée et « Nui » signifie haute.

2019-2023, M7 C9 Baies rouges, cerise, framboise

16 °C

Acidulé, canneberge, cerise amère Ploughman’s lunch avec baguette française croustillante

— nouvelle-zélande joval family wines

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« La saison 2018 a été presque parfaite dans nos sites de Margaret River, donnant des rouges et des blancs de qualité exceptionnelle. »

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Cellier 262 — Québec

Australie-Occidentale

Margaret River

Chapman Grove Wines Margaret River se trouve à près de 3 000 kilomètres des vignobles d’Australie-Méridionale et à plus de 4 000 kilomètres de la Hunter Valley. Cet endroit est très différent du reste des régions viticoles australiennes. Le climat y est fortement influencé par la proximité de la mer et est bercé par l’océan Indien et l’océan austral. Margaret River a la température moyenne la plus basse des régions viticoles d’Australie à 7,6 °C et est une zone de fortes précipitations, avec 1 160 millimètres de pluie par an, qui tombe principalement pendant les mois d’hiver (de mai à septembre). La région a d’abord été évaluée comme une région propice à la culture de raisins pour vin haut de gamme dans les années 1960 par l’agronome John Gladstone.

Après avoir cherché pendant longtemps ce qu’il considérait comme son emplacement idéal, Ron Fraser a planté son premier vignoble en 1997 à Rosa Glen, à 10 kilomètres au sud du village de Margaret River. Le domaine Chapman Grove Estate s’étend actuellement sur 32 hectares où sont plantés des cépages rouges et blancs sur des sols de treeton ou de loam sur argile. Les vins sont produits par le vigneron primé Richard Rowe, qui a contribué à l’établissement de plusieurs producteurs cinq étoiles à Margaret River. Il croit que la production de grands vins commence par une profonde compréhension des sols et des pratiques agricoles durables, une philosophie que partage entièrement Ron.

photo —L’automne dans les jeunes vignes de chardonnay de Chapman Grove

— australie-occidentale chapman grove wines

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NOUVEAUTÉ new

new NOUVEAUTÉ

1009

The Lone Quince 1925 Sauvignon Blanc Semillon, Margaret River, 2017 Sauvignon blanc, sémillon 26.00 $

156.00 $

1010

The Lone Quince 1925 Cabernet Merlot, Margaret River, 2016 Cabernet sauvignon, merlot 28.00 $

168.00 $

Ce vin délicieux de climat frais est un assemblage composé de 72 % de sauvignon blanc et de 28 % de sémillon. Il s’apparente à un style néo-zélandais.

Intensément parfumé avec des arômes de groseille à maquereau et de lime, il a une structure douce et ronde qui fait ressortir davantage de saveurs de groseille à maquereau et une note d’asperge. Le vin a été fermenté à basse température, sans utilisation de chêne.

Le vin The Lone Quince (le coing solitaire) est dédié à la mémoire des premiers colons: des soldats de la Première Guerre mondiale ont défriché et cultivé la terre et, en 1925, ils ont planté un cognassier. Ron a développé le vignoble autour de cet arbre. D’une robe rubis profond, c’est un vin vif aux arômes de violette et de fenouil. Il est légèrement corsé à mi-corsé avec une acidité de mûre aigre et une finale épicée. Assemblage de 86 % de cabernet sauvignon et de 14 % de merlot, ce vin est élégant avec des tanins fins et a été élevé pendant neuf mois avec des douelles neuves de chêne français. Ce vin très attrayant a remporté l’or au Sydney Royal Wine Show.

2019-2020, M8 C9

2019-2022, M7 C9

Citron vert, groseille à maquereau

16

6 °C

Violette, fenouil

18 °C

Groseille à maquereau, note d’asperge

Mûre, épicé

Œufs brouillés avec saumon fumé, ciboulette et câpres

Ragoût d’agneau, bœuf Stroganoff, sandwiches au cheddar grillés

Cellier 262 — Québec

photo — La fin des vendanges, et ce qui reste du magnifique cabernet sauvignon

new NOUVEAUTÉ

1011

Dreaming Dog Cabernet Shiraz, Margaret River, 2017 Cabernet sauvignon, shiraz 28.00 $

168.00 $

1012

Chapman Grove Sauvignon Blanc, Margaret River, 2018 Sauvignon blanc 32.67 $

196.00 $

Je n’ai pas encore goûté beaucoup de vins de 2018 de la région de Margaret River, mais au dire de tous, c’est un grand millésime, et si l’on se fie au sauvignon blanc de Chapman Grove, cela semble certainement vrai. De couleur pâle, il présente des arômes de groseille à maquereau, d’ortie et de gomme de lime.

Il est onctueux et souple et bien équilibré par une finale limoneuse vive. C’est un vin complexe aux notes herbacées entièrement produit avec du sauvignon blanc.

Ron Fraser a planté son premier vignoble en 1997.

2019-2021, M8 C9 Gomme de lime, groseille à maquereau, ortie

6 °C

Vif, herbacé, finale limoneuse, [00] Pétoncles poêlés sur un lit de basilic et de roquette avec vinaigrette crémeuse aux graines de pavot

Le Dreaming Dog Cabernet Shiraz 2017 est un vin plutôt herbacé avec des arômes de feuilles vertes et de musc sur un fond de fruits noirs.

Son assemblage se compose de cabernet sauvignon et de 18 % de shiraz. Le vin a des saveurs de fruits noirs surs, notamment de cassis acidulé et de mûre. Il est moyennement corsé et jeune avec une finale persistante.

Le Dreaming Dog a été partiellement élevé pendant neuf mois dans des fûts de deuxième remplissage et des douelles. Ron et sa femme aiment beaucoup les chiens, en particulier les bergers de Maremme et Abruzzes, de gros chiens de berger blancs et duveteux originaires d’Italie centrale. La gamme Dreaming Dog est un hommage à leurs compagnons canins.

2019-2023, M7 C9 Musc, feuilles vertes, fruits noirs

18 °C

Cassis, mûre Risotto aux champignons sauvages à l’huile de truffe noire et au parmesan

photo — Maman Britt amène ses neufs chiots pour l’aider à rassembler les pintades

— australie-occidentale chapman grove wines

17

1014

Atticus Cabernet Sauvignon, Margaret River, 2014

Caisse assortie

Cabernet sauvignon 62.17 $

1013

Chapman Grove Cabernet Merlot, Margaret River, 2016

373.00 $

Atticus est le meilleur vin de Ron et ce 2014 est issu d’un grand millésime à Margaret River; il m’a conquis dès la dégustation.

Il montre un certain développement et est immédiatement attrayant avec un bouquet d’automne fumé d’arômes de tapis forestier, d’épices, de boîte à cigares, d’encens et de feuille de tabac sur fond de fruits noirs intenses. Il se développe davantage avec un peu d’aération et je recommande de le décanter avant de le servir. Il est moyennement corsé avec une texture détaillée, une acidité équilibrée, des notes de fruits noirs et une longue finale épicée. Ce vin a été nommé d’après Atticus Finch, personnage du roman To Kill a Mockingbird de Harper Lee. Les fruits proviennent d’une parcelle bien précise qui produit des raisins de la plus haute qualité.

Deux bouteilles chaque 2005, 2007 & 2008

Cabernet sauvignon, merlot 35.50 $

213.00 $

Assemblage composé à 64 % de cabernet sauvignon et à 36 % de merlot, le Cabernet Merlot 2016 est sobre et présente des arômes de foin, de fleurs séchées et de fruits noirs. Il est relativement léger avec une acidité ferme et des tanins doux et évolue dans le verre pour révéler des saveurs de cerise amère et une bonne concentration. Un hiver plutôt sec et chaud a précédé quelques pluies à la mi-janvier. Le vin a été partiellement élevé pendant neuf mois en fûts de chêne français de second remplissage et avec des douelles.

2019-2022, M8 C9 Fleurs séchées, foin

2019-2024, M6 C9 Arômes d’automne, tapis forestier, épices, feuille de tabac

18 °C

Finale moelleuse et épicée Steak grillé avec sauce aux champignons sauvages et carottes rôties à la poêle

Margaret River compte surtout des vignobles haut de gamme.

18 °C

Cerise rouge amère Rôti de dinde ou de canard avec purée de patates douces infusée à l’érable

18

Cellier 262 — Québec

photo — Le moment préféré de l’année de Ron, la lumière d’après-midi à la fin des vendanges

1015

Chapman Grove Cabernet Sauvignon millésimes 2005, 2007 & 2008 67.00 $

402.00 $

Une sélection de trois millésimes d’Atticus. 2005, 2007 et 2008 furent tous d’excellents millésimes à Margaret River. L’année 2006 est absente de cette sélection, car elle a été une année difficile où le cabernet sauvignon a eu du mal à mûrir, ce qui explique qu’aucun Atticus n’ait été produit. Tous les vins proviennent de la même parcelle de cabernet sauvignon plantée en 1997. Les raisins sont cueillis et traités à froid tôt le matin, puis ont fermenté au contact des peaux pendant dix à quatorze jours. Les vins ont tous été élevés en fûts de chêne français pendant dix-huit mois, avec 50 % de fûts neufs et 50 % de fûts d’un an.

Atticus Cabernet Sauvignon, Margaret River, 2005

Atticus Cabernet Sauvignon, Margaret River, 2007

Cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon

2005 a été le premier millésime à produire l’Atticus. D’une couleur brique profonde, il présente des arômes moelleux de foin, de vanille et de fruits secs ainsi que des notes fumées. Il est doux avec une bouche vibrante en raison de son acidité juteuse.

De texture fine, il présente des arômes de cerise noire, de cèdre et de fruits acidulés persistants. Délicieux à boire dès maintenant, il se conservera encore quelques années.

Mon préféré des trois millésimes, bien qu’ils aient tous obtenu de très bons résultats!

Le 2007 présente des arômes intenses de fumée, d’épices, d’olive et de quetsche.

Encore une fois, sa texture est fine avec une acidité vive et des notes de cerise rouge. Un vin avec beaucoup de personnalité et de style.

2007 a été un millésime long et sec avec des températures constantes et aucune pluie.

2019-2022, M8 C9 Moelleux, fruits secs, vanille, foin

18 °C

2019-2024, M6 C9 Arômes fumés, épices, quetsche

18 °C

Olive, cerise rouge Cerise noire, fumé Ragoût de bœuf braisé aux légumes racines et herbes de Provence

Rôti de gibier avec sauce chasseur

Atticus Cabernet Sauvignon, Margaret River, 2008 Cabernet sauvignon

Encore une bonne année à Margaret River grâce à de faibles précipitations et à de bonnes conditions lors du mûrissement. Le 2008 sera prêt à être bu plus tôt et présente des arômes floraux frais et de fruits rouges agrémentés d’arômes d’encens. Il est souple et onctueux avec une acidité fraîche caractéristique.

2019-2022, M8 C9 Encens, floral

18 °C

Fruits frais Poulet de Cornouailles avec purée de pommes de terre à l’ail

— australie-occidentale chapman grove wines

19

20

Cellier 262 — Québec

Australie-Méridionale

Kuitpo

Wines by Geoff Hardy Wines by Geoff Hardy est une entreprise familiale dirigée par Geoff Hardy en collaboration avec sa fille Bec et le mari de celle-ci, Richard Dolan. Issu d’une longue lignée de viticulteurs et de vignerons pionniers (son arrière-arrière-grand-père, Thomas Hardy, a fondé dans les années 1850 la société éponyme, devenue une marque mondiale), il était destiné à se consacrer à la viticulture. Geoff est un homme d’extérieur plutôt qu’un travailleur à cravate et il est bien plus heureux sur un tracteur que derrière un bureau. Il a établi son vignoble K1 à Kuitpo à Adelaide Hills dans les années 1980.

En plus de gérer les vignobles de la famille, Geoff est également consultant en viticulture et a été responsable d’un grand nombre de plantations de vignobles en Australie-Méridionale et a mené des expériences avec différents cépages.

« Nous représentons six générations de savoirfaire depuis le père de l’industrie vinicole d’Australie-Méridionale. »

photo — Les vignes de shiraz conduites en cordon simple de K1, plantées en 1991

— australie-méridionale wines by geoff hardy

21

1019 1017

GMH White Meritage, South Australia, 2018

1018

GMH Chardonnay, Adelaide Hills, 2018

Merlot, cabernet sauvignon, petit verdot, malbec 26.83 $

Chardonnay Sémillon, sauvignon blanc

GMH Meritage, South Australia, 2017

161.00 $

Le sémillon apporte un arôme floral de magnolia et une large structure à cet assemblage composé à 54 % de sémillon et à 46 % de sauvignon blanc. Le sauvignon blanc produit un fond acidulé et des saveurs persistantes de lime et de citron avec une finale vive. Dans l’ensemble, il s’agit d’un vin sec et rafraîchissant parfait pour accompagner les crustacés.

Vin riche aux nombreux arômes de fruits tropicaux mûrs et d’ananas, le Chardonnay 2018 est souple et onctueux avec des arômes de citron et de fruit de la passion et un soupçon de chêne. Les raisins ont été cultivés sur le vignoble K1. La saison de croissance de 2018 a commencé lentement en raison des faibles précipitations. Le temps chaud de janvier à avril, avec cependant des températures inférieures à la moyenne en mars, a produit des raisins mûrs et savoureux.

L’appellation Meritage désigne un vin issu d’un assemblage de cépages communément cultivés dans la région de Bordeaux. En ce qui concerne ce vin, il s’agit d’un assemblage de 44 % de merlot et de 38 % de cabernet sauvignon provenant tous deux de la région de McLaren Vale, auxquels s’ajoutent 11 % de petit verdot provenant de la région de Limestone Coast et 7 % de malbec de Langhorne Creek.

Le GMH Meritage 2017 qui en résulte est un vin à la couleur intense aux riches arômes moelleux de pastilles au cassis et de cola.

En bouche, il est doux et onctueux avec un caractère de cassis bien frais et des notes épicées émergentes avec une finale de fruits noirs persistante et une bonne acidité. Vin complexe et équilibré pour son prix, il mérite d’être gardé un certain temps dans votre cave.

2019-2020, M8 C9

2019-2021, M7 C9

2019-2023, M8 C9

25.83 $

Floral, lanoline, terre fraîche

22

155.00 $

6 °C

25.83 $

Fruits mûrs, ananas

155.00 $

6 °C

Moelleux, pastilles au cassis, cola

18 °C

Citron, lime, [00]

Riche, fruit de la passion, citron, [00]

Cassis frais, notes épicées

Mollusques et crustacés grillés avec une sauce au beurre citronnée

Crevettes grillées servies sur une salade de cresson avec une vinaigrette à la mangue

Magret de canard rôti à la poêle avec sauce aux morilles

Cellier 262 — Québec

photo — La vinerie de K1 by Geoff Hardy à Adelaide Hills

1020

GMH Pinot Noir, Adelaide Hills, 2017 Pinot noir 25.83 $

155.00 $

Adelaide Hills est l’une des régions les plus fraîches d’Australie avec une température moyenne en janvier (TMJ) de moins de 20 °C. Ainsi, il s’agit de l’une des zones les mieux adaptées à la production de vins pinot noir de grande distinction. Le GMH Pinot Noir 2017 est d’une couleur assez pâle qui se développe vers une teinte brique. Il présente des arômes de cerise, d’amande et de massepain et est doux en bouche. Des arômes de cerise sure et une acidité ferme précèdent une finale de groseille.

2019-2021, M8 C9 Cerise, amande, massepain

14 °C

Cerise sure, groseille rouge Confit de canard au rappini braisé sur un lit de céleri-rave et purée de chou-fleur

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GMH Cabernet Sauvignon, South Australia, 2017 Cabernet sauvignon 25.83 $

155.00 $

2019-2023, M7 C9 Floral, pelucheux

18 °C

Cassis acidulé, fruits noirs Épaule d’agneau aux épices marocaines rôti lentement avec salade de tomates séchées au soleil et de pois chiches

photo — La nouvelle génération, Richard Dolan et son épouse Bec Hardy, gèrent Wines by Geoff Hardy

Le GMH Cabernet Sauvignon est un vin plus austère que l’assemblage Meritage. Des arômes floraux et de fruits noirs sont complétés par des arômes de cassis acidulé et une finale de chocolat amer. Le cabernet sauvignon de la région d’Adelaide Hills a été agrémenté de raisins cultivés dans la région de McLaren Vale. Laissé un certain temps en bouteille, ce vin s’adoucit et devient moins anguleux. Il a été élevé en fûts de deuxième et de troisième remplissage avec quelques douelles de chêne français.

— australie-méridionale wines by geoff hardy

23

1022

GMH Shiraz, South Australia, 2017 Shiraz 25.83 $

155.00 $

2019-2022, M7 C9 Herbes, fruits des bois, vinaigre balsamique

Opaque et d’une couleur intense, le GMH Shiraz 2017 présente d’intenses arômes herbeux de fruits des bois avec des notes de mûres et de vinaigre balsamique. Il est dense et concentré en bouche avec des saveurs de fruits noirs mûrs, de cerise noire et de violette. Ce vin mi-corsé à corsé à la structure solide démontre bien pourquoi le shiraz est le cépage le plus cultivé et le plus populaire d’Australie.

18 °C

Fruits noirs mûrs sucrés, cassis, violette Steak de faux-filet de bœuf nourri à l’herbe avec légumes grillés sur le barbecue

1023

K1 by Geoff Hardy Cabernet Sauvignon, Adelaide Hills, 2016 Cabernet sauvignon 44.17 $

265.00 $

Geoff a planté les premières vignes en 1987 à Kuitpo, à l’extrême sud de la région d’Adelaide Hills, qui n’avait jusque-là jamais compté de vignobles. Le domaine s’est vu appelé K1, car personne ne savait exactement comment prononcer Kuitpo, un mot aborigène signifiant « lieu herbeux ». Ce domaine est maintenant réputé pour sa production de vins haut de gamme provenant d’un seul domaine. Le K1 Cabernet Sauvignon provient d’une parcelle exposée à l’ouest plantée en 1989 sur ses propres racines; l’Australie-Méridionale est en effet l’une des rares régions du monde désignées sans phylloxéra. Les vignes sont palissadées avec des auvents ouverts et produisent de faibles rendements. L’année 2016 a été clémente avec de faibles précipitations pendant la saison de croissance suivies d’une averse au début de février. Le vin a été élevé pendant vingt mois en fûts de chêne, dont 40 % étaient neufs. Seuls les meilleurs fûts sont choisis pour produire le K1. Des notes de fruits noirs et florales précèdent un palais épicé et musqué. C’est un vin sérieux avec de la mâche et une acidité et des tanins légèrement austères. La finale amère et épicée ajoute de la profondeur et ce vin devrait bien se développer.

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Cellier 262 — Québec

2019-2025, M6 C7 Fruits noirs, floral, musqué

18 °C

Tannins adhérents, finale épicée de cerise amère Carré d’agneau en croûte d’herbes avec sauce à la menthe

photo — Cueillette manuelle du chardonnay destiné aux vins pétillants

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K1 by Geoff Hardy Shiraz, Adelaide Hills, 2016

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Shiraz 44.17 $

NOUVEAUTÉ new

K1 by Geoff Hardy, Autumn Harvest, Adelaide Hills, 2017

265.00 $ Riesling

Comparativement au cabernet sauvignon, le K1 Shiraz présente un nez de créosote plus fumé sur un fond de fruits noirs.

Plus succulent en bouche, il présente un milieu de bouche juteux. Il est moyennement corsé avec une bonne structure et un peu de mâche et révèle davantage de fruits que le cabernet sauvignon. Planté dans une parcelle adjacente exposée à l’ouest, également en 1989, le vignoble de shiraz renferme deux clones : le BVRC12 et le SA1127.

Un vin doux, mais pas trop sucré, qui goûte relativement peu l’alcool, l’Autumn Harvest est produit avec des raisins riesling laissés sur les vignes pendant une longue période.

Les raisins ont été cueillis à la main onze semaines après la vendange de blanc sec, ce qui a permis à la pourriture noble de se développer naturellement. De couleur jaune doré, le 2017 dégage des arômes de pêche en conserve, d’abricot sec et de raisin sec avec un soupçon de feuille de thé. Il est élégant avec une belle intensité de fruits à noyau, de citron et d’acidité de mandarine.

2019-2023, M7 C9

2019-2024, M6 C9

Fumé, créosote, fruits noirs

photo — Superbes tons de rouge dans le bloc de tempranillo en automne

18 °C

28.67 $

Pêche en conserve, abricot sec, feuille de thé

172.00 $

6 °C

Fruits juteux

Raisin sec, citron, mandarine, [10].

Bœuf bourguignon copieux

Eton mess à la grenade

— australie-méridionale wines by geoff hardy

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« Les caractéristiques des fruits sont très influencées par les racines ancrées dans des sables profonds, créant de longs profils et un large éventail de saveurs. »

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Cellier 262 — Québec

photo — Sands of Time Shiraz tire son nom des dunes de sable de McLaren Vale, qui résultent de 10 000 ans de vents d’ouest provenant de la côte.

Australie-Méridionale McLaren Vale

Hastwell & Lightfoot Vineyards

Mark et Wendy Hastwell et Martin et Jill Lightfoot ont acheté ce domaine de la région de McLaren Vale pour s’éloigner du rythme de la vie urbaine d’Adélaïde. Ces amis ont planté eux-mêmes leur premier vignoble en 1988. Aujourd’hui, ils cultivent 40 acres de vignes de divers cépages, y compris le tempranillo, la barbera, le cabernet franc et le vermentino, ainsi que les très répandus cabernet sauvignon et shiraz. Ils cultivent également trois acres d’oliveraies. Les vins sont produits par James Hastwell, tandis que le neveu de Martin, Richard McGeachy, est le directeur du vignoble.

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FAT’n Skinny Winemaker’s Blend, McLaren Vale, 2018

FAT’n Skinny Picker’s Choice, McLaren Vale, 2017 Shiraz, tempranillo, barbera 26.50 $

159.00 $

L’assemblage à parts égales de cépages fiano et chardonnay donne un vin aux arômes épicés résineux qui est doux et rond en bouche avec une texture crémeuse. La finale révèle des notes persistantes de peau blanche d’agrumes amers. McLaren Vale est essentiellement une région viticole de cépages rouges où les cépages blancs ne comptent que pour 6 % de la superficie plantée.

Le FAT’n Skinny Picker’s Choice 2017 montre une certaine évolution avec des notes balsamiques combinées à des notes de sous-bois et de sol forestier. La combinaison de shiraz, de tempranillo et de barbera a créé un vin légèrement corsé à mi-corsé aux saveurs épicées et à la finale de mélasse fumée. Une petite quantité de rosé a été ajoutée au mélange pour l’adoucir. Il a été élevé avec des douelles de chêne français et américain et a une certaine fermeté.

2019-2020, M8 C9

2019-2021, M8 C9

Fiano, chardonnay 26.50 $

Poire, résine

159.00 $

6 °C

Sous-bois, sol forestier, vinaigre balsamique

16 °C

Peau blanche d’agrumes, pamplemousse, citron, [00]

Épicé, mélasse

Raviolis farcis aux épinards et au pecorino avec sauce aux palourdes

Bavette grillée avec sauce chimichurri

— australie-méridionale Hastwell & LIghtfoot vineyards

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new NOUVEAUTÉ

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Hastwell & Lightfoot Barbera dal Vale, McLaren Vale, 2016 Barbera 31.83 $

191.00 $

Ce cépage est rare dans la région: seuls 30 hectares de Barbera sont plantés dans tout l’état de l’Australie du Sud. Selon Martin, aucun autre vin n’a été attendu depuis aussi longtemps que celui-ci! Des vignes provenant d’un ancien producteur italien ont été plantées en 2007 sur des porte-greffes Paulsen.

Cependant, le cépage a souffert de la chaleur de la région de McLaren Vale et n’a pas produit une récolte suffisante pour être vinifié à lui seul jusqu’en 2016. Le 2016 possède un caractère rustique et terreux de même que des arômes de fruits rouges cuits, de groseille rouge, de caramel et de café. Il est légèrement corsé à mi-corsé en bouche avec des saveurs de cerise sure et de canneberge qui mènent à une finale tannique à l’acidité ferme. Les raisins ont été vendangés le 12 mars 2016 et fermentés pendant neuf jours dans des cuves ouvertes.

1030

Hastwell & Lightfoot Cabernet Sauvignon, McLaren Vale, 2016 Cabernet sauvignon, cabernet franc 34.00 $

204.00 $

2019-2021, M8 C9 Fruits cuits, groseille rouge, café

28

16 °C

2019-2023, M7 C9 Mûre, fruits noirs intenses

18 °C

Cerise sure, canneberge, caramel

Fruits noirs épicées et juteux

Agnolotti de veau aux courgettes grillées et aux poivrons doux

Canard rôti au miel et à la coriandre

Cellier 262 — Québec

Ce cabernet sauvignon discret aux arômes de mûre a été produit avec du raisin issu de deux cultures: une première plantée en 1988 et une plus jeune plantée en 1996. Le 2016 est mi-corsé avec des notes de fruits noirs épicés et juteux. Il est onctueux avec une acidité marquée, un bon corps et une bonne structure; l’assemblage final comprend 9 % de cabernet franc. De texture souple et soyeuse, il a été élevé avec des douelles de chêne français et américain, puis mis en bouteille en décembre 2017. photo — James Hastwell, vigneron. Une évaluation sensorielle est effectuée pour chaque fût pendant la maturation.

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Hastwell & Lightfoot Tempranillo, McLaren Vale, 2017 Tempranillo, grenache 34.00 $

204.00 $

Le tempranillo est peu cultivé en AustralieMéridionale; il représente moins de 1 % de la plantation totale. Pourtant, Hastwell & Lightfoot ont pleinement eu confiance dans le potentiel de cette variété dans la région de McLaren Vale, car ils estimaient que le climat et les sols sablonneux (semblables à ceux de Toro en Espagne) lui conviennent parfaitement. Amateurs de vins tempranillo, ils ont planté ce cépage en 2000 à partir de boutures greffées pour voir comment il allait se comporter. Il semble que ce cépage mûrisse de façon constante, peu importe la hausse de la température. Les raisins de la plantation originale de 2000 ont été récoltés le 8 avril 2017 et ont fermenté pendant huit jours.

Une petite quantité de grenache a été ajoutée à l’assemblage final pour créer de la rondeur et aucun chêne n’a été utilisé pour permettre au fruit de s’exprimer pleinement.

2019-2022, M8 C9 Fruits rouges cuits

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Hastwell & Lightfoot Sands of Time, McLaren Vale, 2016 Shiraz 37.50 $

Hastwell & Lightfoot Estate est situé dans la région de McLaren Vale et se trouve sur une grande dune. Si vous creusez, vous pouvez descendre très longtemps sans jamais toucher une seule pierre. Pendant plus de 10 000 ans, les vents d’ouest dominants ont déposé du sable côtier qui a dérivé dans les vallées et les crêtes. Le 2016 présente un certain développement de couleur avec une teinte brique et des arômes d’olive noire et de vinaigre balsamique. En bouche, des saveurs de cerise rouge et de cerise noire se dégagent et débouchent sur une finale aigre fumée et épicée. Les raisins ont été cueillis le 26 février 2016. Le Sands of Time a été élevé en fûts de chêne (65 % de chêne français et 35 % de chêne américain) provenant de différents tonneliers et grillés à différents degrés.

2019-2024, M6 C7

18 °C

Fruits rouges et noirs, finale goudronneuse Aubergine au parmesan avec poitrine de dinde hachée émiettée

225.00 $

Vinaigre balsamique, olive noire

18 °C

Cerise rouge, cerise noire, cassis acidulé, finale fumée et épicée Cari d’agneau braisé avec pommes de terre fouettées et mini-carottes

photo — La jolie ville de Port Willunga n’est qu’à

15 minutes de McLaren Vale

— australie-méridionale Hastwell & LIghtfoot vineyards

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« À Briar Ridge, nous gardons les choses simples au vignoble, pour permettre aux vignes de s’exprimer. » – Gwyn Olsen, Vigneron-consultante

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Cellier 262 — Québec

photo — Le Briar Ridge Rosé 2017 est délicieux seul ou accompagné de fromage et d’antipasto.

australiE Nouvelle-Galles du Sud

Briar Ridge Vineyards est basée dans l’une des premières régions viticoles d’Australie : la Hunter Valley en Nouvelle-Galles du Sud, où des vignes ont été plantées au début du 19e siècle. C’est une région chaude et très humide, ce qui peut poser problème, mais une gestion assidue du vignoble et de la vinification peut permettre de produire des vins de distinction présentant une bonne longévité.

Hunter Valley

Gwyn Olsen, Vigneron-consultante, mène ses activités dans la Hunter Valley depuis maintenant huit ans. Son influence sur la qualité du vin à Briar Ridge est incontestable. Elle a été promue directrice générale de Briar Ridge en 2014 et chef de la vinification pour tous les vignobles Davis Family Vineyards l’année suivante. En 2017, Gwyn a été sélectionnée comme l’une des futures chefs de file de l’industrie vinicole australienne par l’organisme Wine Australia. Elle a concentré ses efforts sur l’amélioration du cabernet sauvignon à Wrattonbully et a supervisé la plantation de cépages moins courants dans la Hunter Valley. Avec le jeune vigneron Alex Beckett, Gwyn élabore des vins pour la vaste offre de Briar Ridge. J’ai bien hâte de goûter aux résultats.

Briar Ridge Vineyards

Retrouvez notre accord de gravlax et sémillon en page 8 de Vino Etcetera !

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Briar Ridge Early Harvest Semillon, Hunter Valley, 2018 Sémillon 31.33 $

188.00 $

2019-2022, M8 C9 Épicé, foin, lanoline

6 °C

Léger, vif, finale citronnée, [00] Gravlax à salaison au sucre à l’aneth avec concombre mariné

Un bel exemple de ce style de vin exceptionnel; le sémillon est une spécialité de la Hunter Valley et son goût est tout simplement unique! De couleur pâle, il dégage des arômes épicés avec une touche florale et des notes de magnolia et de foin et un soupçon de lanoline. Il est sec, léger (teneur en alcool de 11,5 %) et vif avec une bonne intensité de saveur en bouche et une acidité citronnée rafraîchissante. Les températures estivales plus fraîches le jour en 2018 (très peu de jours ont vu une température supérieure à 40 °C) combinées à des nuits fraîches ont provoqué un développement intense des arômes dans les raisins par la conservation de leur acidité naturelle.

Les vignes du Briar Ridge Semillon sont plantées sur des sols de loam sablonneux bien drainés au cœur de la Hunter Valley.

— australie briar ridge vineyards

31

new NOUVEAUTÉ

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new NOUVEAUTÉ

Briar Ridge The Dam, Verdelho, Hunter Valley, 2018 Verdelho 31.33 $

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Briar Ridge The Squire, Chardonnay, Hunter Valley, 2017 Chardonnay

188.00 $

33.00 $

Briar Ridge Rosé, Orange, 2017 Merlot

198.00 $

31.33 $

188.00 $

Le millésime chaud et sec de 2017 de la Hunter Valley a produit un vin aux moelleux arômes fruités de pêche cuite agrémentés de notes de vanille épicée. Des saveurs plus prononcées de fruits tropicaux et de fruit de la passion sont apparentes en bouche. C’est un vin mi-corsé avec une acidité marquée qui lui confère élégance et équilibre. Il est complexe avec une longue finale boisée et de zeste de citron.

Le chardonnay est cultivé sur trois parcelles principales aux aspects différents et toutes vendangées individuellement. 30% du vin a été fermenté en fûts de chêne; le reste a fermenté dans des cuves d’acier inoxydable.

La famille Davis, propriétaire de Briar Ridge, possède également des vignobles à Orange, à Coonawarra et à Wrattonbully.

Le merlot pour ce rosé a été cultivé dans la région fraîche d’Orange. Les vignes sont plantées à 750 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols dérivés de basalte volcanique. De couleur rose saumon, le Briar Ridge Rosé offre des arômes de fruits rouges doux avec une bouche souple, vive et fruitée. Il est moelleux et il a un bon goût de revenez-y!

Après les vendanges, les raisins ont été laissés sur peaux pendant une courte période avant le pressurage et la fermentation.

2019-2022, M8 C9

2019-2020, M8 C9

Doux, vanille épicée, pêche cuite.

Le verdelho, un cépage originaire du Portugal, est le quatrième cépage le plus planté dans la Hunter Valley. Chez Briar Ridge, il est cultivé sur une parcelle située juste à côté du barrage viticole, qui fournit de l’eau pour l’irrigation goutte à goutte de chaque rangée de vigne. Une fois le raisin foulé, égrappé et refroidi, le vin de goutte a été recueilli et débourbé à froid, puis fermenté lentement à basse température.

De couleur très pâle, il est subtil avec des arômes de pomme fraîche, de champ printanier et de nectarine. Doux et rond en bouche, The Dam Verdelho est un vin facile à boire avec des saveurs fraîches de pomme et de poire.

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6 °C

Fruits rouges doux

6 °C

Fruits tropicaux, fruit de la passion, crème au citron, vanille, [00]

Lisse, fort goût de revenez-y, [00]

Coquilles Saint-Jacques

Poitrine de dinde rôtie lentement avec salade niçoise

2019-2020, M8 C9 Pomme fraîche, champ printanier, nectarine

6 °C

Pomme, poire, [00] Pad thai au poulet

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Cellier 262 — Québec

photo — Alex Beckett et Gwyn Olsen élaborent des vins pour la vaste offre de Briar Ridge.

new NOUVEAUTÉ

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Briar Ridge Big Bully, Cabernet Sauvignon, Wrattonbully, 2016

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Quadrant Shiraz, Wrattonbully, 2014 Shiraz

Cabernet sauvignon 29.83 $ 42.83 $

2019-2024, M6 C8 Fruits noirs mûrs, bonbon au cassis, vinaigre balsamique

18 °C

Cassis, vanille, cerise amère Côtes levées de dos grillées au barbecue avec maïs frais en épi

photo — Les beaux vignobles de Mount View, où est situé Briar Ridge, dans la Hunter Valley

179.00 $

257.00 $

Gwyn a déployé beaucoup d’efforts à Wrattonbully et croit que le potentiel de production de cabernet sauvignon de grande qualité, entre autres, y est étonnant. La qualité s’est certes nettement améliorée depuis qu’elle a pris la relève. Le Big Bully 2016 est intensément coloré avec des arômes de bonbon au cassis, de fruits noirs mûrs avec une légère présence de fruits rouges et de vanille et une touche de vinaigre balsamique. De riches saveurs de fruits mûrs, de cassis et de cerise amère émergent en bouche. Sa texture est fine et présente une bonne acidité et une bonne profondeur.

Le cabernet sauvignon a été cultivé sur plusieurs parcelles du domaine sur des sols d’argile rouge bien drainés sur calcaire typiques. Les raisins ont été foulés et égrappés, puis le moût a été laissé à tremper à froid sur les peaux pendant 72 heures avant la fermentation. Après la fermentation malolactique, le vin a été élevé en tonneaux neufs et d’un an d’âge français et américains pendant quatorze mois.

Avis aux membres qui recherchent un vin avec déjà un certain développement: le Quadrant Shiraz 2014 a un goût absolument délicieux. Il dégage un bouquet moelleux de fruits rouges balsamiques, de cerises rouges avec une légère note de sous-bois et une bonne profondeur. La bouche est onctueuse et riche avec des fruits mûrs, des cerises rouges amères et de la vanille, un goût bien mûr, mais également vif et jeune; ce vin devrait demeurer à son apogée un certain temps.

2019-2022, M8 C9 Vinaigre balsamique, fruits rouges, sousbois

18 °C

Doux, fruits mûrs, cerise rouge amère, vanille Poulet tandoori avec pois chiches et courge musquée

— australie briar ridge vineyards

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Cellier 262 — Québec

photo — Le vignoble de Foley’s Corner. Ce site idyllique est situé à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans une région vallonnée.

australiE Nouvelle-Galles du Sud

Berton Vineyard Yenda

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Foundstone Vineyard Select Unoaked Chardonnay, South Eastern Australia, 2018 Chardonnay 22.67 $

136.00 $

2019-2020, M8 C9 Citron, pêche

6 °C

Pomme fraîche, melon, [00] Filets de basa poêlés avec chutney à la mangue et aux poivrons rouges

Bob et sa femme Cherie se sont lancés dans une aventure familiale lorsqu’ils ont acheté un terrain en hauteur dans la Barossa Valley et une caravane, retiré leurs enfants de l’école et laissé la vie en ville derrière eux. Le couple a planté son premier vignoble dans la région de High Eden, à 500 mètres d’altitude, sans vraiment savoir dans quoi il s’embarquait.

Aujourd’hui, le vignoble est bien établi et l’entreprise de Bob s’est développée et comprend désormais une cave à Yenda dans la Riverina en Nouvelle-Galles du Sud. Les raisins proviennent de différentes régions ainsi que des vignobles de Bob, et les vins sont produits par James Ceccato.

Le Foundstone Unoaked Chardonnay propose un style rafraîchissant avec du melon et des fruits au goût de pêche qui mènent à une finale vive de citron et de pomme verte. Les raisins du Riverina Chardonnay ont été récoltés début février après un été chaud et sec et ont fermenté à basse température. La Riverina est une région chaude qui compte beaucoup d’heures d’ensoleillement et des températures estivales élevées. Elle souffre d’un faible niveau de précipitations et dépend fortement du système d’irrigation de Murrumbidgee.

Des raisins cultivés dans la sous-région plus fraîche de Padthaway, dans la région de Limestone Coast de l’Australie-Méridionale, ont été récoltés à la fin février et les deux récoltes ont été combinées pour produire ce vin sec rafraîchissant.

— australie berton vineyard

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new NOUVEAUTÉ

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Foundstone Vineyard Select Sauvignon Blanc, South Eastern Australia, 2018

Foundstone Vineyard Select Rosé, South Eastern Australia, 2018 Barbera, cabernet sauvignon, shiraz 22.67 $

136.00 $

Sauvignon blanc

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Foundstone Vineyard Select Shiraz, South Eastern Australia, 2018 Shiraz 22.67 $

136.00 $

Le sauvignon blanc de la Riverina et de Padthaway a été récolté dans la fraîcheur de la nuit pour tirer profit au maximum du fruit.

Sec et léger, ce vin déborde d’arômes de mangue fraîche et de fruit de la passion qui mènent à une bouche vive aux saveurs de citron et de lime.

Vin délicieusement éclatant par sa couleur et son style, le Foundstone Rosé présente des arômes de framboise et de feuille de fraisier. Il est doux et facile à boire avec une certaine chair. Ce vin a été produit à partir de trois cépages, de la barbera cultivée à la Riverina et du cabernet sauvignon et du shiraz cultivés à Coonawarra, qui ont tous été cueillis et vinifiés séparément, puis combinés pour produire ce vin sec.

Le Foundstone 2018 est intensément parfumé et micorsé. Des arômes de pomme rouge, de gomme au vin et d’épices précèdent des saveurs de cerise rouge, de menthol, de pain grillé et de cerise amère. La majorité du shiraz a été récoltée localement sur une période de trois semaines en février et en mars.

Chaque parcelle a été fermentée séparément pendant quatre à six jours et élevée avec du chêne français grillé et non grillé.

2019-2020, M8 C9

2019-2020, M8 C9

2019-2021, M8 C9

22.67 $

136.00 $

Mangue, fruit de la passion

36

6 °C

Framboise, feuille de fraisier

6 °C

Gomme au vin, pomme rouge

18 °C

Vif, citron, lime, [00]

Fruité, doux, [00]

Cerise rouge, menthol

Sashimi de thon et de saumon

Thon à trois façons : grillé, ceviche et tartare

Champignons portobello et asperges grillées avec pecorino romano râpé et vinaigre balsamique de Modène vieilli

Cellier 262 — Québec

photo — Les vendanges à Berton Vineyard

Retrouvez le questionnaire de Bob Berton dans Vino Etcetera.

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Foundstone Vineyard Select Merlot, South Eastern Australia, 2018 Merlot 22.67 $

136.00 $

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Foundstone Vineyard Select Cabernet Sauvignon, South Eastern Australia, 2018 Cabernet sauvignon 22.67 $

136.00 $

Le merlot Foundstone dégage des notes florales avec des arômes de fruits noirs et de chocolat. Il est mi-corsé à corsé avec de succulentes saveurs de fruits noirs, une acidité juteuse et une texture veloutée. Il est persistant en bouche avec une longue finale épicée de cerise amère.

Des arômes fruités de mûre et de pomme rouge sont complétés par des notes florales de lavande. Le Foundstone Cabernet Sauvignon est un vin mi-corsé, assez ferme dans sa structure avec une bonne profondeur, des arômes de fruits noirs et une finale épicée savoureuse. Il a fermenté dans des cuves en acier inoxydable avec un soupçon de fruits doux résiduels et été élevé dans du chêne français.

2019-2022, M7 C9

2019-2022, M7 C9

Floral, fruits noirs, chocolat

18 °C

Lavande, pomme rouge

18 °C

Épicé, cerise amère

Épicé

Risotto aux champignons avec parmesan et huile d’olive à la truffe

Rigatoni marinara avec pain ciabatta aux olives

— australie berton vineyard

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Berton Vineyard Winemaker’s Reserve Vermentino, Riverland, 2018 Vermentino 26.50 $

Berton Vineyard Winemaker’s Reserve Shiraz, Padthaway, 2017 Shiraz

159.00 $

Le Winemaker’s Reserve Vermentino est de couleur pâle avec des arômes intenses de lime, de coing et de prune verte et un soupçon de fenouil. C’est un vin élégant avec une acidité vive et une finale sèche. Les raisins de la région de Riverland ont été récoltés pendant les heures plus fraîches de la nuit. Seul le jus de goutte du pressoir a fermenté lentement à basse température, suivi d’un court élevage sur lies.

2019-2020, M8 C9 Lime, coing

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26.50 $

159.00 $

Le Winemaker’s Reserve Shiraz présente des arômes de fruits noirs, de menthol et d’eucalyptus. Il est onctueux et succulent avec des saveurs de fruits noirs fumés et de menthe.

Ce vin mi-corsé à corsé est concentré et présente une longue finale de fruits frais. Il a été produit avec du shiraz cultivé à Padthaway et cueilli la nuit, puis transporté à la cave de vinification dans la Riverina. Les raisins ont fermenté pendant quatre à six jours, puis ont été soutirés et les peaux ont été pressées. Une fois la fermentation terminée, le vin a été élevé dans du chêne français pour effectuer sa fermentation malolactique.

6 °C

Berton Vineyard Limited Shiraz, Coonawarra, 2017

2019-2022, M7 C9

Fenouil, prune verte, vif, [00] Plats légers, calmars frits, crevettes à la tempura, ailes de poulet

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Fruits noirs, eucalyptus

18 °C

Vanille, menthe, mûre Agneau en croûte aux olives avec ragoût de haricots azuki

Shiraz 29.67 $

178.00 $

Véritable coup de cœur personnel, le shiraz Coonawarra Limited 2017 de Bob dégage des arômes de fruits noirs aux herbes et d’estragon. Il est doux en bouche, développe une structure ferme et est bien équilibré avec une bonne acidité et une bonne complexité. Son style linéaire et classique se termine sur des notes de cerise noire et de réglisse. Le shiraz a été cultivé à 60 mètres au-dessus du niveau de la mer à Coonawarra et a ainsi profité du climat maritime avec de longues heures de soleil entrecoupées de nuits froides. Après avoir fermenté en cuve, il a été élevé en fûts de chêne français pendant neuf mois.

2019-2022, M7 C9 Fruits aux herbes, estragon

18 °C

Cerise noire, épicé Côtelettes de renne poêlées avec réduction de baies d’amélanches et de betteraves rouges

38

Cellier 262 — Québec

photo — Les fruits de Berton Vineyard proviennent toujours des mêmes vignobles afin d’obtenir une qualité constante des produits.

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Berton Vineyard The Bonsai, High Eden, 2016 Shiraz, cabernet sauvignon 311.00 $

51.83 $

Bob devient très excité et émotif lorsqu’il parle du vignoble Bonsai Vineyard, et il m’est facile de comprendre pourquoi. C’est qu’il s’agit du premier vignoble qu’il a planté avec Cherie, sa femme, en 1996. Son emplacement éloigné, très haut dans le High Eden, n’est pas facile à trouver.

Il est situé à 500 mètres d’altitude dans une zone isolée, accidentée et venteuse. En quête d’un nouveau mode de vie, le couple a acheté la parcelle, ainsi qu’une caravane, au début des années 1990 et a retiré ses enfants de l’école. Leigh, leur fille, travaille maintenant à leurs côtés en tant que directrice marketing. Cherie et Bob ont planté les vignes eux-mêmes, mais, en raison des faibles précipitations, de l’absence d’accès à de l’eau et des vents incessants, les vignes ont mis beaucoup de temps à s’établir, d’où le nom Bonsai. Aujourd’hui, un barrage fournit de l’eau pour l’irrigation goutte à goutte et le vignoble se porte à merveille, mais son nom d’origine demeure. Le Bonsai Shiraz Cabernet est produit à partir des meilleurs tonneaux de la parcelle. Le 2016 présente des notes épicées intenses de chêne, de clou de girofle et de bois sur un fond fruité.

Il est mi-corsé avec des saveurs de chocolat amer et de cerise. Le chêne devrait s’intégrer davantage après un certain temps de garde.

Le shiraz et le cabernet ont été récoltés la nuit et fermentés avec du chêne français.

Le vin a été élevé en barrique pendant vingt mois. Chaque barrique a ensuite été dégustée pour déterminer les meilleures à utiliser dans l’assemblage.

2019-2022, M7 C9 Clou de girofle, boisé, cerise

18 °C

Chocolat amer Osso buco d’agneau

photo — Bob Berton goûte au cabernet d’Eden Valley à l’aide d’une sonde.

— australie berton vineyard

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« Nous adoptons des méthodes de production durables pour soutenir la faune et la flore locales, avec lesquelles nous partageons notre espace. » – Craig Thornton, Gérant du vignoble, Sunnycliff Estate

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Cellier 262 — Québec

photo — La faune locale, au vignoble de Sunnycliff Estate

australiE Victoria

Wingara Wine Group

Fondé en 1989, le domaine Sunnycliff Estate est situé à proximité du fleuve Murray, près de Mildura. Le vigneron Frank Newman produit une gamme de vins de cépage soignés et abordables.

South Melbourne

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Sunnycliff Estate Sparkling Brut Chardonnay Pinot Noir, Murray-Darling, NV Chardonnay, pinot noir 21.17 $

127.00 $

Une bouteille pétillante, élégante et complexe qui joue dans la cour des grands.

Issus des cépages classiques chardonnay et pinot noir, les raisins ont été vendangés à la mi-janvier et ont subi une première fermentation traditionnelle en cuve suivie d’un élevage sur lies. La complexité provient du processus d’assemblage de la solera, qui combine six millésimes différents. La deuxième fermentation est suivie de l’ajout d’un petit dosage (sucré). Il en résulte un vin au bouquet moelleux aux notes de brioche et de fruits à noyau, à la texture crémeuse et à la finale vive.

2019-2020, M8 C9 Brioche, fruits moelleux

6 °C

Doux, vif, [02] Frittata aux légumes

— australie wingara wine group

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new NOUVEAUTÉ

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Sunnycliff Estate Sauvignon Blanc, Murray-Darling, 2018

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Sunnycliff Estate Chardonnay, Murray-Darling, 2018 Chardonnay

Sauvignon blanc

18.42 $

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Sunnycliff Estate Rosé, Murray-Darling, 2018 Sémillon, malbec 18.42 $

221.00 $

221.00 $

Très pâle, presque incolore, c’est un sauvignon blanc léger et rafraîchissant avec des arômes de pomme fraîche et une finale citronnée acidulée. Le sauvignon est planté sur cinq parcelles différentes du domaine Sunnycliff Estate et est vendangé en février.

Il a fermenté à basse température à l’aide de levures aromatiques.

Un chardonnay doux et frais aux saveurs de pomme et de poire avec un soupçon de pêche blanche. Il est doux et lisse avec une texture crémeuse. Un petit pourcentage de l’assemblage a été fermenté avec du chêne.

Ce vin rosé pâle, facile à boire et légèrement corsé est issu d’un assemblage de 96 % de sémillon et de 4 % de malbec.

Les raisins ont été vendangés au début du mois de mars et le sémillon a été ajouté à un petit volume de malbec, puis a fermenté pendant 24 heures.

2019-2020, M8 C9

2019-2020, M8 C9

2019-2020, M8 C9

18.42 $

221.00 $

Pastille à la poire

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6 °C

Pomme, poire

6 °C

Sorbet

6 °C

Pomme fraîche, lime, [00]

Acidité vive, [00]

Facile à boire, frais, [00]

Soufflé au fromage de chèvre

Fettuccini carbonara avec saumon grillé

Paella espagnole aux fruits de mer

Cellier 262 — Québec

photo —Excellents avec de la nourriture, les vins Sunnycliff exhibent les saveurs chaleureuses et généreuses typiques des vins australiens

NOUVEAUTÉ new

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Sunnycliff Estate Shiraz, Murray-Darling, 2018 Shiraz 18.42 $

Sunnycliff Estate Cabernet Sauvignon, Murray-Darling, 2018 Cabernet sauvignon

221.00 $

Les excellentes conditions de millésime en 2018 ont permis une parfaite maturation du shiraz pour produire un vin aux arômes de mûre et de cerise rouge, agrémenté d’un caractère boisé épicé. Il est doux et légèrement corsé à mi-corsé avec des saveurs de fruits des bois.

2019-2021, M8 C9 Mûre, cerise rouge, boisé

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18.42 $

Fruits des bois Spaghetti sauce bolognaise à l’agneau, cheddar vieilli et pain croûté

Sunnycliff Estate Shiraz Cabernet, Murray Darling, 2018 Shiraz, cabernet sauvignon

221.00 $

Le Sunnycliff Estate Cabernet Sauvignon 2018 est moelleux avec des arômes de fruits noirs et un soupçon de fumée et de mine de crayon. Plus corsé que le shiraz, il présente une bonne structure et une belle chair avec une finale ferme. Les raisins ont été récoltés entre le 23 mars et le 4 avril et ont fermenté dans des fermenteurs Potter à bras balai. Il a été élevé pendant une courte période avec du chêne américain et français.

18 °C

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221.00 $

18.42 $

Vin légèrement corsé à mi-corsé avec des arômes de groseille rouge et de chocolat et une finale avec de la mâche. Les raisins ont été récoltés entre le 3 mars et le 4 avril 2018. Chaque cépage a été cueilli et fermenté séparément, et les meilleures parcelles ont été élevées avec du chêne parfumé. Les vins ont été assemblés après la fermentation malolactique pour garantir une intégration parfaite lors de l’élevage en fût de chêne.

2019-2022, M8 C9 Fruits noirs doux, fumée, mine de crayon

18 °C

Structuré, mi-corsé à corsé Canard Wellington avec sauce aux cerises et risotto aux champignons sauvages

2019-2021, M8 C9 Groseille rouge, chocolat

16 °C

Finale adhérente Sauté de bœuf infusé au ponzu

photo — « 2018 a été un très bon millésime, avec des conditions de croissance presque parfaites », dit Frank Newman, Vigneron en chef, Sunnycliff Estate.

— australie wingara wine group

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Nos programmes Les programmes de vin d’Opimian sont conçus pour vous aider à développer votre palais à chaque étape de votre parcours. Commencez par le programme Découverte. Après avoir cultivé votre curiosité et exploré le monde du vin, vous pourrez passer à Sélect Plus — qui offre des caisses de vin assorties de « niveau supérieur », comprenant aussi bien des vins prêts à boire que des vins recelant un potentiel de vieillissement. Une fois que votre palais sera raffiné et que vous aurez commencé à bâtir votre cellier, collectionnez de bonnes bouteilles avec le Choix du fondateur — des vins de qualité supérieure, offerts exclusivement dans le cadre de ce programme. Vous n’avez pas à vous soucier de quelconque délai ou procédure de commande. Opimian passe automatiquement une commande pour vous à chaque parution d’un nouveau Cellier, puis vous facture via la méthode de paiement qui figure à nos dossiers. La caisse est alors expédiée et vous recevrez un avis de cueillette vous indiquant où aller chercher votre vin. Pour de plus amples renseignements, visitez Opimian.ca.

Avide de parcourir les quatre coins du monde du vin avec votre palais ou simplement désireux de varier votre consommation quotidienne ? Le programme Découverte est fait pour vous. Au cours de l’année, les membres inscrits à ce programme reçoivent une caisse de six bouteilles d’un producteur choisi. Ces vins sont tous prêts à boire, n’hésitez pas à en ouvrir une ou deux dès leur réception. Si vous êtes nouveau chez Opimian ou souhaitez une introduction en bonne et due forme au monde du vin, c’est la voie que nous recommandons.

137 $ par cellier Le fournisseur Découverte pour ce cellier est Wingara Wine Group.

Plongez dans une sélection de bouteilles diversifiée et explorez les quatre coins du monde du vin. La plupart des vins inclus peuvent être bus jeunes, mais disposent d’un certain potentiel de vieillissement à court, voire moyen terme. Au courant de l’année, les membres du programme Sélect Plus recevront une caisse de vin assortie par Cellier. Le programme idéal pour l’amateur de vin qui désire élargir ses horizons et raffiner son palais, une bouteille à la fois.

170 $ par cellier Le fournisseur Sélect Plus pour ce cellier est Chapman Grove.

Le rêve de tout collectionneur de grands vins. Dédié à l’esprit de nos fondateurs, ce programme comprend six vins exclusifs qui n’apparaissent pas dans nos Celliers. La caisse est constituée de six bouteilles d’un vin d’exception avec une contre-étiquette dédicacée ainsi qu’un message spécial accompagné des notes de dégustation du vigneron. Chacun des vins que vous recevrez comptent parmi les meilleurs produits par le vigneron. Ces bouteilles recèlent un potentiel de garde à long terme, donc vous devrez sans doute faire un peu d’espace dans votre cellier… ou commencer à le bâtir.

200 $ par cellier Le Choix du Fondateur pour ce cellier est Wines by Geoff Hardy.

www.Opimian.ca ServiceMembres@Opimian.ca

2170, René-Lévesque ouest, suite 300, Montréal (QC) H3H 1R6 T : 514-483-5551 ou 800-361-9421 Tc : 514-481-9699