LE CHOIX DES DIRECTEURS

LES CHOIX DE GREG

TERRA ROERO ARNEIS, DOCG, 2020, LOT 2850, P21

LE CHOIX DES DIRECTEURS

LES SÉLECTIONS DE GREG ET MICHAEL POUR CE CELLIER

KARLO ESTATES ESTATE PINOT NOIR, VQA PRINCE EDWARD COUNTY, 2018 DE LA CAISSE KARLO ESTATES, LOT 2904, P41 PEARL MORISSETTE NIAGARA VINEYARDS PRIMESAUTIER, VQA FOUR MILE CREEK, 2020, DE LA CAISSE PEARL MORISSETTE NIAGARA VINEYARDS, LOT 2898, P37

LES CHOIX DE MICHAEL

LE RIVAL, AOC LUSSAC-SAINTÉMILION, 2015, LOT 2928, P62 CABUTTO TENUTA LA VOLTA BAROLO, DOCG, 2017, LOT 2848, P17 MALVIRÀ ROERO, DOCG, RISERVA VIGNA TRINITÀ, 2016 (MAGNUM PEINT À LA MAIN), LOT 2877, P23

LE MAÎTRE-MOT Oh Canada!

Jane Masters MW est la Master of Wine d’Opimian

Cela fait trente ans qu’Inniskillin a reçu le Grand Prix d’Honneur à Vinexpo à Bordeaux pour son vin de glace Vidal 1989 de Niagara. Le fait que l’Ontario puisse produire du vin de glace chaque année est la raison même pour laquelle la production de vins de table de haute qualité est un défi.

KARLO ESTATES BUBBLE, VQA ONTARIO, 2020, LOT 2903, P43

Pourtant, plus de trois décennies après cette récompense, la production canadienne de vin a augmenté et sa réputation internationale s’est étendue au-delà du vin de glace. Il est difficile de dire exactement à quel point, car aucune donnée cohérente n’est publiée et les statistiques sont complexes du fait que moins de la moitié du vin communément appelé vin canadien est fabriqué à partir de raisins cultivés au Canada. Il s’agit de mélanges internationaux domestiques produits à partir de vins en vrac importés de pays comme l’Australie, le Chili et l’Afrique du Sud, mélangés à du vin canadien (parfois à peine 10%). Un vrai vin canadien est entièrement produit de raisins cultivés au Canada et possède une garantie de provenance de la Vintners Quality Alliance (VQA). C’est une période passionnante pour ces vins et j’ai la chance d’avoir pu suivre leur évolution au fil des ans, en profitant des voyages d’Opimian au Canada pour visiter des vignobles en Ontario et en Colombie-Britannique. Ensemble, ces deux provinces représentent plus de 95 % de la production canadienne de vins certifiés et toutes deux ont connu une augmentation de la superficie des vignobles et du nombre d’établissements vinicoles agréés. Des tendances similaires sont observées au Québec et en Nouvelle-Écosse.

L’Ontario compte trois principales appellations régionales et a été la première province à créer la Vintners Quality Alliance. Un large éventail de cépages est planté sur des sols variés, souvent à forte concentration de calcaire. L’hiver est long et rude en Ontario. Sans l’effet adoucissant des lacs Ontario, Érié et Huron, la culture de la vitis vinifera serait presque impossible. En l’état actuel des choses, après la récolte, chaque vigne doit être protégée du froid, car les températures inférieures à -20°C tuent cette vigne européenne (les cépages labrusca et hybrides indigènes de l’Amérique sont plus résistants, mais offrent généralement une qualité potentielle inférieure). Pour ce faire, un «chaussage» est effectué où des monticules de terre sont formés autour de la base des vignes pour fournir de l’isolation. Les hivers longs signifient que la saison de croissance est plus courte que dans la plupart des autres régions viticoles. Les températures estivales chaudes et l’ensoleillement permettent aux vignes de compenser un démarrage tardif, mais les gelées tardives du printemps ou du début de l’automne peuvent entraîner des variations assez importantes d’une année à l’autre, qui se reflètent dans les vins produits. La plus grande région, la péninsule du Niagara, représente environ 90% de la production de l’Ontario, suivie de la rive nord du lac Érié et de la région VQA la plus récemment reconnue, le comté de Prince Edward. La péninsule du Niagara est une bande de terre située entre le lac Ontario et l’escarpement du Niagara, qui s’élève jusqu’à 100 mètres. Les brises de l’Ouest provenant du lac réchauffent l’air en hiver et créent des courants de convection lorsqu’elles atteignent l’escarpement, prévenant le gel. Le vignoble Pearl Morissette, situé dans l’appellation de Creek Shores, possède également des vignobles dans la VQA Twenty Mile Bench. Le québécois François Morissette élabore des vins à partir de raisins issus de l’agriculture biologique, avec un minimum d’intervention, sans collage ni filtration, avec une faible utilisation de soufre, et les fait vieillir dans des fûts de vieux chêne, ce qui donne un côté épicé à nombre de ses vins. L’effet des conditions du millésime sur le style se remarque avec le Dix-Neuvième Chardonnay 2018 qui présente une teneur en alcool de 1,5% de moins que les millésimes précédents avec 12% au lieu de 13,5%.