LES COUPS DE CŒUR

au fur et à mesure que l’on s’enfonce dans les terres. La région de Rias Baixas, celle située le plus près de la côte, est connue pour ses vins blancs vifs à base d’albariño qui accompagnent parfaitement les fruits de mer locaux. Plus loin dans les terres, du godello est cultivé pour produire des vins blancs et est planté le long des rives sinueuses du fleuve Miño à Ribeira Sacra et à Valdeorras. Ces deux régions produisent aussi des vins rouges de qualité avec le cépage mencia. Dans la Rioja, la région viticole la plus célèbre d’Espagne, l’influence de l’océan Atlantique est tempérée par les montagnes cantabriques qui le séparent de la côte. Cela a pour effet de réduire de manière significative les précipitations, à un point tel que la sécheresse peut frapper la région ! Les vignobles de la DOCa Rioja couvrent 140 kilomètres de la vallée de l’Èbre s’étendant des montagnes au sud-est jusqu’à la mer Méditerranée. Le climat de la région sud-est est nettement plus chaud en raison de l’influence méditerranéenne plus marquée, et on y cultive une plus grande proportion de garnacha. Le tempranillo demeure toutefois le cépage dominant. Les styles de vin de la Rioja ont été fortement influencés au 19e siècle par l’arrivée de négociants bordelais. Les vins de Rioja sont devenus réputés pour leurs saveurs de noix de coco nettement boisées et leur corps léger. Les vins de Ribera del Duero sont également à base de tempranillo, appelé localement « tinta del pais », mais ils sont très différents. Ribera del Duero présente un climat continental plus extrême avec des journées d’été chaudes et des températures pouvant atteindre 40 °C suivies de nuits froides, ce qui donne des vins rouges concentrés plus fermes et plus savoureux que ceux de la Rioja. À mesure que le fleuve Duero poursuit son parcours vers l’ouest, le tempranillo s’est adapté au climat encore plus extrême de la DO Toro, où il produit de petites baies tanniques à la peau épaisse connues appelées « tinta de toro », ainsi que des vins plus charnus et plus rustiques. La région voisine de Rueda est connue pour ses vins blancs secs produits à partir de verdejo et, plus récemment, de sauvignon blanc. Le cava, le vin mousseux emblématique de l’Espagne, est principalement produit en Catalogne, dans les collines derrière Barcelone. Le macabeo, le parellada, le xarello, le pinot noir et le chardonnay sont cultivés sur des collines calcaires sous un climat méditerranéen chaud. La production s’inspire de la Champagne du 19e siècle, et les mêmes techniques de vinification sont utilisées. La Catalogne produit également des rouges alcoolisés très concentrés dans les collines du Priorato, ainsi que des rouges et des blancs plus discrets dans le Penedès et la Conca de Barbera. Comme dans bien d’autres régions, on assiste à un renouveau des cépages indigènes comme le trepat. Le sud de l’Espagne est une région chaude et sèche aux sols calcaires blancs. Le raisin palomino est utilisé pour produire des xérès fortifiés de classe mondiale, allant de finos et de manzanillas secs et pâles, dont le goût provient du développement de la flor, mince couche de levure qui apparaît à la maturation, à des olorosos foncés, riches et au goût de noix. On y produit des vins doux, foncés, épais et sirupeux avec du pedro ximénez (PX), sans oublier du brandy de Jerez vieilli selon la méthode solera. L’Espagne est un pays viticole tout à fait passionnant à explorer !

LES VINS LES MIEUX NOTÉS DU CELLIER

OXTE THE SILENCE RED BLEND, SUNSET, DOP CARIÑENA, BODEM BODEGAS, 2021, LOT 3334, P47

POUR TOUS LES JOURS

MARQUÉS DE REINOSA CRIANZA, DOCA. RIOJA, 2018, LOT 3310, P25

MONTBLANC 362 RESERVA, DO CONCA DE BARBERÀ, 2017, LOT 3347, P45

VINS DE GARDE

SENDA DE LOS OLIVOS CRIANZA, DO RIBERA DEL DUERO, BODEGAS ZIFAR, 2018, LOT 3314, P30