LES COUPS DE CŒUR

ESPUMANTE CONFRARIA, SUPER RESERVA BRUTO, ARINTO E CHARDONNAY, 2016, LOT 3663, P43

LES VINS LES MIEUX NOTÉS DU CELLIER

POUR TOUS LES JOURS

RAMILO VINHAS VELHAS TINTO, VINHO REGIONAL LISBOA, 2020, LOT 3655, P39 DUXINARO CABERNET SAUVIGNON, NAPA VALLEY, 2019, LOT 3618, P10

VINS DE GARDE

DEVIL'S FOG PINOT NOIR, LODI, 2020, LOT 3626, P19

étiquettes biodégradables à base d’eau auprès de Galaxy Press, la première imprimerie certifiée écologique de Californie du Nord. De plus, les bouteilles des vins Mountain View sont fabriquées à partir de 75% de verre recyclé, tandis que le carton des caisses est produit à partir de 85% de papier recyclé post-consommation. Chez Kautz Family Vineyards, la famille pratique la durabilité depuis plus de 35 ans. Stephen Kautz décrit cette question comme « tenir compte à la fois des arbres et de la forêt » et penser aux générations futures en prenant des décisions fondées sur une vision à long terme. L’entreprise a contribué à sauver le canard des bois de l’extinction en plaçant des nichoirs sur son domaine. Les cerfs sont également autorisés à rôder dans le vignoble. Bien que ceux-ci mangent une partie des précieux raisins des Kautz, la famille sait qu’ils sont essentiels pour créer un écosystème sain et diversifié. Le domaine emploie d’autres stratégies comme la pratique de l’irrigation par eaux ménagères, ce qui permet d’économiser de l’énergie et de moins solliciter les sources d’eau.

Dans la Willamette Valley de l’Oregon, les vignobles Holloran sont exploités en agriculture biologique ou biodynamique. Toutes les tâches essentielles effectuées dans le vignoble comme l’éclaircissement et le positionnement des pousses, l’effeuillage, la réduction de la récolte et la taille des haies sont effectuées à la main. Ces efforts viticoles permettent aux vignes de Holloran de produire des fruits plus mûrs et de développer des racines plus profondes qui peuvent accéder à davantage des différentes couches minérales du sol. En coupe, les vins montrent une complexité accrue et des saveurs plus concentrées en milieu de bouche. À Prince Edward County, en Ontario, la viticultrice Sherry Karlo et son partenaire Saxe Brickenden sont à l’origine du premier vin certifié végétalien au monde. Les vins de Karlo Estates attirent l’attention d’un nombre croissant de consommateurs intéressés par les produits d’origine entièrement végétale, et le fait que le domaine n’utilise aucun produit d’origine animale lui permet de réduire son empreinte carbone. Si vous vous demandez pourquoi tous les vins ne sont pas végétaliens, c’est que des matériaux de collage d’origine animale sont souvent utilisés. Si vous souhaitez en savoir plus sur le sujet, vous pouvez lire mon document de recherche « An Investigation into Consumer Attitudes Toward Vegan and Vegetarian wine in Canada », que vous pouvez consulter le site Web Master of Wine à l’adresse Mastersofwine.org/rp. Ce ne sont là que quelques exemples des nombreux partenaires producteurs de vins et de spiritueux d’Opimian qui veillent non seulement à se consacrer à un artisanat d’exception et à offrir un excellent rapport qualité-prix, mais aussi à créer un monde meilleur. Nous espérons que vous prendrez plaisir à découvrir tous les producteurs soucieux de la qualité qui ont sont mis à l’honneur dans ce Cellier.